MEAT PLACE 83 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ - 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 83

15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 83

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Αφιέρωμα

Γύρος, μπιφτέκι, & κεμπάπ

κυριαρχούν στο τραπέζι της μαζικής εστίασης

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Σύσκεψη του ΣΕΒΕΚ στις 27 Φεβρουαρίου για την προστασία και προώθηση του ελληνικού γύρου

Η καταστατική Γενική Συνέλευση της ΕΔΟΚ στις 7 Μαρτίου

Κάλεσμα για εγγραφή νέων μελών

Exofullo MeatPlace No83.indd 1

Το επόμενο ραντεβού 10-12 Νοεμβρίου Οι προετοιμασίες ξεκίνησαν 20/2/18 6:29 μ.μ.

Argyriou_NEW_2018.pdf 1 6/2/2018 4:34:24 μμ

Καλύπτει το νομοσχέδιο υπουργείου αγροτικής ανάπ 4492/2017 9 Καλύπτει το νομοσχέδιο του περί αναγραφής της χώρ υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης περί αναγραφής τηςπροέλευσης χώρας και σφαγής κρ προέλευσης και σφαγής κρέατος 4492/2017 Άρθρο Νόμος 4492/2017 ΆρθροΝόμος 9

est. 1951 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσμο Εξαιρετικής ποιότητας Μοσχαρίσιο κρέας Αμερικής

Κοτόπουλα Βελγίου

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές K

Χοιρινά Ισπανίας

CMY

Βοδινά Βελγίου

Μοσχάρια Ισπανίας

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα Πολωνίας

Κουνέλια Γαλλίας

Χοιρινά Ολλανδίας

Γαλοπούλες Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Κατεψυγμένες προτηγανισμένες πατάτες Βελγίου

Κατεψυγμένα λαχανικά Βελγίου

Κατεψυγμένα ψάρια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Ισπανίας

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 • 167 77 Ελληνικό • T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Exofullo MeatPlace No83.indd 2

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΕΛΟΓΑΚ ΕΛΕΓΧΟΣ ΗΜΕΡ/ΝΙΑΣ ΛΗΞΗΣ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΕΤΙΚΕΤΑΣ ΜΕ ΗΜ/ΝΙΑ ΛΗΞΗΣ ΚΑΡΤΑ ΜΕΛΟΥΣ ΜΕ ΠΟΝΤΟΥΣ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΑΥΤΟΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΕΙΔΟΣ ΤΕΦΤΕΡΙ ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΙ ΠΕΛΑΤΩΝ / ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ ΟΘΟΝΗ ΠΕΛΑΤΗ /

ΤΗΛΕΦΩΝΟ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 210 75 60 230 ΦΙΛΟΛΑΟΥ 188 ΑΘΗΝΑ ΤΚ: 11632 email: tamiaki@tamiaki.gr

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Εκπτωτικό Κουπόνι

Διαβάστε το QR CODE για την ενεργοποίηση του

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ

20/2/18 6:29 μ.μ.

editorial 83.indd 13

20/2/18 6:00 μ.μ.

EDITORIAL

Κρέας και μαζική εστίαση… σχέση αλληλεπίδρασης

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

φιερωμένο στον κλάδο της μαζικής εστίασης και στα προϊόντα κρέατος που διακινούνται σε αυτόν είναι το παρόν τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας μιας και είναι ένα θέμα ιδιαίτερα επίκαιρο για το οποίο γίνεται ιδιαίτερος λόγος εξαιτίας της έντονης ανάπτυξης που παρατηρείται στις εν λόγω επιχειρήσεις ειδικά τα τελευταία χρόνια. Και είναι εντυπωσιακό έως και αξιοσημείωτο το με πόση ταχύτητα και ραγδαία ανάπτυξη εξαπλώνονται χρόνο με το χρόνο σε μια δύσκολη ομολογουμένως οικονομική συγκυρία για τη χώρα μας. Τολμηρό το εγχείρημα θα έλεγε κανείς και μεγάλο το ρίσκο. Όμως η συνεχής αύξηση και άνοδος των επιχειρήσεων αυτών δείχνει να μην τις αγγίζει η τρέχουσα χαλεπή κατάσταση. Το διάστημα αυτό προγραμματίζονται μάλιστα δύο σημαντικές εκδηλώσεις για την προώθηση του παραδοσιακού ελληνικού γύρου από τον ΣΕΒΕΚ και από την εταιρεία Mega Yeeros και οι πρωτοβουλίες αυτές δίνουν επίσης τον παλμό που επικρατεί στην αγορά κρέατος. Αφουγγραζόμενοι τις ανάγκες αλλά και τις νέες προοπτικές του κλάδου της αγοράς κρέατος ενισχύουμε φέτος την έκθεση Meat Days και τη θεματολογία της και προχωράμε στην ένταξη μιας σημαντικής ενότητας στην έκθεση, αυτής της μαζικής εστίασης. Πλέον η διοργάνωση μετονομάζεται σε MEAT & GRILL DAYS και στο δυναμικό της έχει προστεθεί ο κλάδος των επιχειρήσεων που απευθύνονται στο ευρύ καταναλωτικό κοινό, δηλαδή, στα ψητοπωλεία, εστιατόρια, μεζεδοπωλεία, όπου κυρίαρχος είναι το κρέας και τα προϊόντα του. Είναι σημαντικό να προωθήσουμε και να ενισχύσουμε τη θέση των παραγόμενων ελληνικών προϊόντων που απευθύνονται στην ευρεία κατανάλωση μέσω δράσεων, όπως η έκθεση αυτή, την οποία σας καλούμε να επισκεφτείτε στο Metropolitan Expo το ερχόμενο φθινόπωρο και συγκεκριμένα από τις 10 έως και τις 12 Νοεμβρίου. Η o.mind Creatives διοργανώτρια εταιρεία της έκθεσης και εκδότρια του περιοδικού που κρατάτε στα χέρια σας εργάζεται πυρετωδώς για να σας προσφέρει για μια ακόμη φορά το σημαντικότερο εκθεσιακό δρώμενο για την αγορά του κρέατος, την παραγωγική διαδικασία, την μεταποίηση του, τα προϊόντα του και όλους τους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας μέχρι το retail και μέχρι τη μαζική εστίαση.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

02 | MEATPLACE

editorial 83.indd 14

20/2/18 6:00 μ.μ.

editorial 83.indd 15

20/2/18 6:00 μ.μ.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

40. MULTIVAC: Οικονομική παραγωγή περιγραμματικών, διαμορφωμένων συσκευασιών, σε θερμοδιαμορφωτική μηχανή

42. Νέα στρατηγική συνεργασία της G-LOGIC με τη Χρονογραφική

44. Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών. Συνταγή Ευρυδίκης Γκίνη

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Γύρος, μπιφτέκι, κεμπάπ & λουκάνικο κυριαρχούν στο τραπέζι της μαζικής εστίασης

46. Οι νέες προτάσεις της Kerkini farm για εντυπωσιακά, νόστιμακαι υγιεινά πιάτα!

Σελ. 32-39

48.

«Υποχρεωτική η άμεση εγγραφή στο Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Ταξιάρχης Σούζας

Πρόεδρος του Σωμ. Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας και Σύμβουλος της ΠΟΚΚ

56-63 Οδηγός αγοράς του Meat Place!

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

Γιώργος Ψαρρός

Ταμίας του Σωμ. Κρεοπωλών Πειραιά και Σύμβουλος της ΠΟΚΚ

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Σελ. 31

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 83 • 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

periexomena 83.indd 10

info@meatplace.gr www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

ds BBrarannds

LOGISTICS LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗAΛΥΣΙ∆Α AΛΥΣΙ∆Α EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

MEATPLACE

The The

magazine

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

magazine

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες

Σελ. 28

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

CMY

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

20/2/18 5:24 μ.μ.

Hellagro_KTX.pdf 1 27/12/2017 5:01:37 μμ

Σακούλες συρρίκνωσης & vacuum

Ισχυρή αντοχή στη διάτρηση, μέγιστη διαφάνεια και στιλπνότητα, άριστη ποιότητα συγκόλλησης, σταθερή ποιότητα

H HELLAGRO προσφέρει σακούλες συρρίκνωσης και vacuum για την άριστη συντήρηση και εξαιρετική παρουσίαση των τυροκοµικών, ενώ παράλληλα οι σακούλες συρρίκνωσης επιτρέπουν τη σωστή τους ωρίµανση

periexomena 83.indd 11

20/2/18 5:24 μ.μ.

ΑΤΖΕΝΤΑ ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ

27/2-3/3

10-12/4

Salima Διεθνής έκθεση τροφίμων

World Food Warsaw 5η Διεθνής έκθεση τροφίμων & ποτών

Brno, Czech Republic http://www.bvv.cz/salima/

Warsaw, Poland EXPO XXI Warsaw International Expocentre http://www.worldfood.pl

9-13/3 Internorga

16-19/4 Alimentaria

Διεθνής έκθεση για την επεξεργασία τροφίμων Hamburg, Germany Hamburg Messe • http://www.internorga.com/

Διεθνής έκθεση τροφίμων Barcelona, Spain Gran Via - Fira Barcelona • http://www.alimentaria-bcn.com

11-13/3 Tavola

17-19/4 InterFood St.Petersburg

Εμπορική έκθεση για τα φρέσκα τρόφιμα και τα προϊόντα delicatessen Kortrijk, Belgium Kortrijk Xpo • http://www.tavola-xpo.be/

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών St. Petersburg, Russia Expoforum • http://www.interfood-expo.ru

20-23/3 Anuga FoodTec Διεθνής έκθεση για τις τεχνολογίες και τη βιομηχανία τροφίμων Cologne, Germany • http://www.anugafoodtec.com

22-24/3 Foodstuff Εκθεση τροφίμων Sochi, Russia • http://www.soud.ru/

18-20/4 Food Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων Kiev, Ukraine IEC International Exhibition Centre • http://www.iffip.kiev.ua/ru

18-20/4 IFFIP Διεθνές συνέδριο τροφίμων και συσκευασίας Kiev, Ukraine IEC International Exhibition Centre • http://www.iffip.kiev.ua/ru

06 | MEATPLACE

atzenta 83.indd 10

20/2/18 5:28 μ.μ.

atzenta 83.indd 11

20/2/18 5:28 μ.μ.

ΕΚΘΕΣΗ ΜEAT & GRILL DAYS

Όλα τα στάδια της αγοράς κρέατος από την παραγωγή μέχρι την μαζική εστίαση σε μια διευρυμένη, σύγχρονη, διεθνή έκθεση

έα εποχή ξεκινά για την έκθεση κρέατος Meat Days που πλέον διευρύνει το χαρακτήρα και τα προϊόντα της και μετονομάζεται σε MEAT & GRILL DAYS. Υποστηρίζει και προβάλλει πάντα την εγχώρια και διεθνή αγορά κρέατος και από τη φετινή διοργάνωση εμπλουτίζει το χαρακτήρα της και εντάσσει στο δυναμικό της πολλές, νέες σημαντικές κατηγορίες προϊόντων και εκθεμάτων που αφορούν στη μαζική εστίαση. Η συνένωση και συνάντηση αυτών των δύο δυναμικών κλάδων έγινε μετά από απαίτηση της αγοράς κρέατος με στόχο να καλυφθεί όλο το φάσμα της παραγωγής και διακίνησής του που φτάνει και μέχρι το σημαντικότατο κλάδο της μαζικής εστίασης. Από τις 10 έως και τις 12 Νοεμβρίου 2018, όπως πάντα στο υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo θα παρουσιαστούν μαζί όλη η αλυσίδα της αγοράς κρέατος από την παραγωγή και τη μεταποίηση μέχρι

την παρουσίαση στον τελικό καταναλωτή και στον πελάτη της μαζικής εστίασης. Οι βασικές κατηγορίες εκθετών Έμποροι και βιομηχανίες προϊόντων κρέατος (γύρος, μπιφτέκια, κεμπάπ, σουβλάκια, πανέ προϊόντα κ.ά.) • Έμποροι κρέατος & πουλερικών (χοιρινά, μοσχαρίσια, κοτόπουλα, αμνοερίφια, κουνέλια κ.ά.) • Βιομηχανίες και εργαστήρια αλλαντικών (λουκάνικα, αλλαντικά, παστουρμάδες, παραδοσιακά τοπικά προϊόντα κ.ά.) • Αντιπρόσωποι ξένων σφαγείων • Ελληνικές κτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες • Πρώτες ύλες για τη βιομηχανία και την αλλαντοποιία • Μπαχαρικά, dressing και μαρινάτες • Προϊόντα συνοδευτικά του κρέατος (πίτες, πατάτες, ψωμάκια, σαλάτες, ζυμαρικά, λάδια κ.ά.) • Εξοπλισμός και μηχανήματα κοπής και επεξεργασίας κρέατος • Εξοπλισμός συσκευασίας και ζύγισης • Εξο-

08 | MEATPLACE

ekthesiMEAT_GRIILdays 83.indd 30

20/2/18 5:32 μ.μ.

ΕΚΘΕΣΗ ΜEAT & GRILL DAYS

πλισμός επαγγελματικής κουζίνας & Grill • Τεχνολογίες, ιχνηλασιμότητα και σήμανση προϊόντων • Ψυγεία, βιτρίνες και θάλαμοι ψύξης • Γραμμές διακίνησης κρεάτων και inox κατασκευές • Μελέτη, σχεδίαση και διακόσμηση κρεοπωλείων και χώρων εστίασης • Υπηρεσίες συμβούλων και πιστοποίηση HACCP, ISO κ.λπ • Μεταφορές, αποθηκεύσεις και διανομή τροφίμων (food logistics) • Εκπαίδευση, σχολές Chef και τουριστικών σπουδών. Β2Β Εμπορικές συναντήσεις Στη φετινή διοργάνωση θα προστεθεί άλλη μια καινοτομία από τη διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives για τη μεγιστοποίηση της απόδοσης της συμμετοχής των εκθετών. Η επιτυχημένη πλατφόρμα συντονισμού και οργάνωσης εμπορικών συναντήσεων που έχει χρησιμοποιήσει η o.mind Creatives σε άλλες εκθέσεις της κατά το έτος 2017 θα προσαρμοστεί και στις ανάγκες της MEAT & GRILL DAYS 2018, ώστε να αποδώσει τα μέγιστα η έκθεση για τους συμμετέχοντες και τους επισκέπτες. Όσες εταιρείες δηλώσουν συμμετοχή στην έκθεση, αυτομάτως θα κατηγοριοποιούν τα προϊόντα ή τις υπηρεσίες που διαθέτουν και θα εντάσσονται σε μια data base που θα μπορεί εύκολα ο ενδιαφερόμενος επισκέπτης να βρει τις κατηγορίες που τον ενδιαφέρουν και θα ήθελε να επισκεφθεί στην έκθεση. Δύο μήνες πριν την έναρξη της έκθεσης, η διοργανώτρια εταιρεία θα ενημερώνει τους ενδιαφερόμενους επισκέπτες σε Ελλάδα και εξωτερικό και θα τους καλεί μέσω της πλατφόρμας αυτής να οργανώσουν τις συναντήσεις τους. Μαζί 2 σημαντικές επαγγελματικές εκθέσεις Η 6η διοργάνωση της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS 2018 θα διεξαχθεί παράλληλα με άλλες 2 επαγγελματικές εκθέσεις που αφορούν στα τρόφιμα: • Την 5η διοργάνωση της έκθεσης DAIRY EXPO, η οποία αποτελεί τη μοναδική επαγγελματική έκθεση για την Γαλακτοκομία και Τυροκομία στη χώρα μας. • Την έκθεση FROZEN FOOD, η οποία παρουσιάζει: λύσεις στις υπηρεσίες Food Logistics & διανομής τροφί-

μων, εξοπλισμό και συστήματα βιομηχανικής ψύξης, κατεψυγμένα τρόφιμα Παράλληλες εκδηλώσεις Στο πλαίσιο της έκθεσης, όπως κάθε χρόνο, θα διεξαχθούν πλήθος ημερίδων, συνεδρίων και σεμιναρίων για τα επίκαιρα θέματα που αφορούν στον τομέα του κρέατος, της μαζικής εστίασης και τις νέες εξελίξεις των κλάδων. Επίσης θα πραγματοποιηθούν, όπως κάθε φορά, διαγωνισμοί και επιδείξεις από επαγγελματίες, όπως ο διαγωνισμός κρεοπωλών, οι κοπές κρέατος, η παρασκευή κρεατοσκευασμάτων και η σωστή διαχείριση του κρέατος. Επιγραμματικά οι εκδηλώσεις που έχουν προγραμματιστεί είναι οι εξής: 6η Αξιολόγηση Προϊόντων Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων, Σεμινάρια για chef, Κοπές και διαχείριση κρέατος, Παραγωγή πρωτότυπων προϊόντων ψητοπωλείου, Διαγωνισμοί κρεοπωλών, Ημερίδες για επαγγελματίες και επιχειρήσεις, Ημερίδες κτηνοτροφίας. MEAT PLACE – GRILL Magazine Υποστηρικτές της 6ης έκθεσης MEAT & GRILL DAYS είναι το ανανεωμένο περιοδικό MEAT PLACE, το γνωστό πλέον περιοδικό GRILL magazine και καθώς και οι ιστοσελίδες www.meatplace.gr και www.grillmagazine.gr Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives με περισσότερα από 15 έτη εμπειρίας στη διοργάνωση εκθέσεων εγγυάται την άρτια διοργάνωση της 6ης έκθεσης MEAT & GRILL DAYS και τη συνεχή ανάπτυξή της σε όλους τους τομείς.

Μέρες & ‘Ωρες λειτουργίας: Σάββατο 10 Νοεμβρίου / 10:00 - 20:00 Κυριακή 11 Νοεμβρίου / 10:00 - 20:00 Δευτέρα 12 Νοεμβρίου / 10:00 - 20:00 Εκθεσιακό Κέντρο Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

MEATPLACE | 09

ekthesiMEAT_GRIILdays 83.indd 31

20/2/18 5:32 μ.μ.

ekthesiMEAT_GRIILdays 83.indd 32

20/2/18 5:32 μ.μ.

ekthesiMEAT_GRIILdays 83.indd 33

20/2/18 5:32 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Εσπερίδα στις 21 Φεβρουαρίου για τον κλάδο της κρεοπαραγωγικής προβατοτροφίας. Δυναμική εκκίνηση και το 2018 για την καμπάνια Meet the Lamb

ι προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος της κρεοπαραγωγικής προβατοτροφίας, η κατανάλωση του πρόβειου κρέατος ως μια νέα τάση, το πρόβειο κρέας στην ελληνική αγορά και ο σπουδαίος ρόλος των επαγγελματιών. Αυτά είναι μεταξύ άλλων τα θέματα που θα αναπτυχθούν στην εσπερίδα την οποία διοργανώνει την Τετάρτη 21 Φεβρουαρίου το συγχρηματοδοτούμενο Πρόγραμμα Meet the Lamb, το οποίο «τρέχει» η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) και συμπληρώνει σε λίγες εβδομάδες το πρώτο έτος της πολύπλευρης δραστηριότητάς του. Η εκδήλωση, η οποία θα πραγματοποιηθεί στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, στοχεύει στην ενημέρωση και στην παραγωγική συζήτηση μεταξύ των επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται σε κάθε κρίκο της αλυσίδας του πρόβειου κρέατος. Πιο συγκεκριμένα, έχουν προσκληθεί και αναμένεται να δώσουν το «παρών» εκπρόσωποι των παραγωγών, του χονδρικού εμπορίου, εκπρόσωποι των κρεοπωλών, της μεταποίησης. Επιπλέον, στην εκδήλωση θα συμμετάσχουν εκπρόσωποι των Σχολών Κρεοπωλών, του κλάδου της Εστίασης, του Τουρισμού, Κτηνίατροι, Ζωοτέχνες, Διατροφολόγοι, εκπρόσωποι Ενώσεων Καταναλωτών, εξειδικευμένοι δημοσιογράφοι του χώρου των Τροφίμων αλλά και του Γαστρονομικού Τύπου. Οι διοργανωτές προσβλέπουν να δώ-

σουν με την εκδήλωση μια σημαντική ώθηση στην καμπάνια Meet the Lamb, και να την αναδείξουν ως μία εθνική προσπάθεια που απαιτεί τη μέγιστη δυνατή και ειλικρινή συνεργασία από όλους τους κρίκους της αλυσίδας του κρέατος. Σε πρώτο επίπεδο, εκτός από τα καίριας σημασίας ζητήματα που θα αναδείξουν εξειδικευμένοι ομιλητές, στην εσπερίδα πρόκειται επίσης να παρουσιαστούν τα επόμενα βήματα και δράσεις της καμπάνιας Meet the Lamb, ενώ ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στον Οδηγό Κοπής Πρόβειου Κρέατος και στις νέες κοπές, σημείο-κλειδί της στρατηγικής του Meet the Lamb για τη δυναμική επανένταξη του πρόβειου κρέατος στο τραπέζι του καταναλωτή. Με ξεχωριστό ενδιαφέρον αναμένεται επίσης το δεύτερο μέρος της εσπερίδας, στο οποίο το λόγο παίρνουν επαγγελματίες από κάθε κρίκο της αλυσίδας του πρόβειου κρέατος. Η εσπερίδα θα ξεκινήσει στις 14:30 με χαιρετισμό εκπροσώπων του ΥΠΑΑΤ και θα ολοκληρωθεί με μπουφέ όπου βεβαίως πρωταγωνιστής θα είναι το αρνίσιο κρέας. Πληροφορίες εκδήλωσης και οδηγίες πρόσβασης • Τετάρτη 21 Φεβρουαρίου 2018, στις 2.00 μ.μ • Επίπεδο 5Α, Εθνική Λυρική Σκηνή, Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, Λεωφ. Συγγρού 364, 176 74 Καλλιθέα

• Από το Κέντρο της Αθήνας: Με την γραμμή 2 του μετρό, αποβιβαστείτε στον σταθμό «Συγγρού – Φιξ» και στην συνέχεια χρησιμοποιείστε τις γραμμές λεωφορείων Β2, 550. Αποβιβάζεστε στη στάση «Ωνάσειο» στην κάθοδο της Λ. Συγγρού και κινείστε νότια με κατεύθυνση προς τη θάλασσα μέχρι την οδό Ευριπίδου (συμβολή με παράδρομο Λ. Συγγρού). • Από Κηφισιά: Γραμμές Β2, 550: Αποβιβάζεστε στη στάση «Ευγενίδειο» στην άνοδο της Λ. Συγγρού και χρησιμοποιείτε την υπόγεια διάβαση προς την Καλλιθέα. • Από Πειραιά: Γραμμές Α1, Β1: Αποβιβάζεστε στη στάση «Τζιτζιφιές» επί της Λ. Εθνάρχου Μακαρίου. Στη συνέχεια κινείστε επί της οδού με κατεύθυνση προς Γλυφάδα, στη συνέχεια αριστερά στην οδό Επαμεινώνδα και δεξιά στην οδό Πεισιστράτου. • Με τρόλεϊ: Γραμμή 10 από την Πλατεία Χαλανδρίου. Αποβιβάζεστε στην στάση Επαμεινώνδα. Στη συμβολή των οδών Πεισιστράτου και Σαχτούρη βρίσκεται το παρκινγκ του ΚΠΙΣΝ δια μέσου του οποίου έχετε πρόσβαση στις εγκαταστάσεις του ΚΠΙΣΝ. • Με τραμ: Αποβιβάζεστε στη στάση «Tζιτζιφιές» και κινείστε προς την Καλλιθέα στην Ναυάρχου Βότση. Στρίβετε δεξιά στην Πεισιστράτου. Στη συμβολή των οδών Πεισιστράτου και Σαχτούρη βρίσκεται το παρκινγκ του ΚΠΙΣΝ δια μέσου του οποίου έχετε πρόσβαση στις εγκαταστάσεις του ΚΠΙΣΝ.

CMY

12 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 12

21/2/18 2:13 μ.μ.

Vetag_KTX.pdf 1 22/1/2018 4:52:17 μμ

CMY

Yπεύθυνος για την Ελλάδα: Ιωάννης Τετώρος • 695 5095045 Tηλ: 22950 - 26285 • Fax :22950 - 26287

epikaira 83.indd 13

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Η καταστατική Γενική Συνέλευση της ΕΔΟΚ στις 7 Μαρτίου Κάλεσμα για εγγραφή νέων μελών

ΕΔΟΚ στο Δ.Σ. της 24ης Ιανουαρίου 2018 οριστικοποίησε την απόφασή της να πραγματοποιήσει Γενική Συνέλευση των μελών της την 7η Μαρτίου 2018. Η Γ.Σ. της ΕΔΟΚ, εκφράζοντας τη βούληση της οργάνωσης να ωφεληθεί, από την εμπειρία που αποκτήθηκε κατά την μέχρι τώρα λειτουργία της και από τις αλλαγές που μεσολάβησαν στις επαγγελματικές οργανώσεις που εκπροσωπούν τον τομέα του κρέατος, θα είναι καταστατική με δυνατότητα εγγραφής νέων μελών. Κατόπιν τούτου, τα σημερινά μέλη της ΕΔΟΚ θα πρέπει να αποστείλουν επικαιροποιημένο κατάλογο με τους αντιπροσώπους τους, μέχρι την 1η Μαρτίου 2018, όπως προβλέπει το καταστατικό της οργά-

νωσης. Οι ενδιαφερόμενοι για να εγγραφούν ως νέα μέλη θα πρέπει να εκφράσουν το ενδιαφέρον τους αποστέλλοντας στην Γραμματεία της ΕΔΟΚ από τη σημερινή ημερομηνία πρόσφατη απόφαση του ΔΣ τους στην οποία να ορίζονται και οι αντιπρόσωποί τους (2 τακτικοί με τους αναπληρωτές τους, δηλαδή συνολικά 4 ανά οργάνωση) καθώς και τα σχετικά έγγραφα που να αποδεικνύουν την αντιπροσωπευτικότητά τους στο χώρο που εκπροσωπούν. Η ΕΔΟΚ εκτιμά πως με τη διεύρυνση της οργάνωσης, θα επεκταθεί η βάση και η αντιπροσωπευτικότητά της, ενώ τα νέα μέλη θα έχουν την ευκαιρία να αποδείξουν το ενδιαφέρον τους για την πρόοδο του συνόλου και του κλάδου που εκπροσωπούν,

μέσω της συνεργασίας όλων που δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος. Οι ενδιαφερόμενες οργανώσεις θα μπορούν να ενημερώνονται για τον σκοπό και τις δράσεις της ΕΔΟΚ καθώς και για τις προβλεπόμενες αλλαγές στο καταστατικό της οργάνωσης από τις 8 Φεβρουαρίου 2018. Καταληκτική ημερομηνία παραλαβής των εγγράφων των ενδιαφερομένων είναι η 23η Φεβρουαρίου 2018. Για περισσότερες πληροφορίες μπορούν να απευθύνονται στην Γραμματεία της ΕΔΟΚ, κα. Βάγια Ελπίδα, 210 7701113, στον Πρόεδρο κ. Γίτσα Ελευθέριο, 6949584790, ή στον Γενικό Διευθυντή κ. Γεωργούδη Ανδρέα, 6945773229. Το ΔΣ της ΕΔΟΚ

Το σύστημα Odysseus της biztec εργαλείο ανάπτυξης της εταιρείας Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company

κτητες εγκαταστάσεις της στην Ξάνθη τις επιχειρησιακές μονάδες της εκτροφής, του σφαγείου, του εργαστήριου επεξεργασίας κρέατος, της παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, του κρεοπωλείου, της επεξεργασίας ζωικών υποπροϊόντων και παραπροϊόντων και των υπηρεσιών και υποπροϊόντων rendering.

ο σύστημα Odysseus στηρίζει την ανάπτυξη της εταιρείας Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company, μιας αμιγώς ελληνικής, οικογενειακής και κάθετα ολοκληρωμένης επιχείρησης που λειτουργεί στις ιδιό-

Από το 2016, η εταιρεία βρίσκεται σε συνεργασία με τη Biztec για εγκατάσταση του συστήματος Odysseus σε όλες τις δραστηριότητες της εταιρείας. Έτσι, μετά την οργάνωση του σφαγείου με PDA και βιομηχανικά τερματικά το 2016, την εγκα-

τάσταση και λειτουργία του Odysseus ERP και του συστήματος x-Van από 1/2017, προχωράμε στην επέκταση του υποσυστήματος ιχνηλασιμότητας Odysseus και στη γραμμή παραγωγής, που περιλαμβάνει εγκατάσταση νέων ζυγιστικών σταθμών, online σύνδεση με τον εξοπλισμό σήμανσης (ετικετέζες) και ζύγισης, καταγραφή και μεταφορά δεδομένων σε πραγματικό χρόνο από γραμμές παραγωγής. Οι εταιρείες τροφίμων σε Ελλάδα και Κύπρο συνεχίζουν και δείχνουν την εμπιστοσύνη τους στη Biztec και το σύστημα Odysseus για τον εκσυγχρονισμό και την ανάπτυξή τους.

14 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 14

21/2/18 2:13 μ.μ.

Untitled

Η ΛΥΣΗ... ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΔΙΟ

ΤΗΣ ΔΙΚΗΣ ΣΑΣ ΓΡΑΜΜΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΟΤΗΤΑ ΟΙ

ΣΙΑ ΝΩ

ΥΠΗΡΕΤΗΣ ΕΞ Η

X A INO

IK TEXN

ΤΕΧΝΟ Γ

ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ MADO ΓΕΜΙΣΤΙΚΗ-ΜΕΡΙΔΟΠΟΙΗΤΗΣ REX ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΟΠΗΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ TECNOVAC

ΜΟΝΑΔΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΩΝ

ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ - ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίασ 77 , 136 73 Αχαρναί, Αθήνα, Τ.: 210 2407510 F.: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr / info@texnika-inox.gr x.gr | www.texnika-inox.gr

Untitled-2 1 epikaira 83.indd 15

2/21/18 2:13 2:01μ.μ. PM 21/2/18

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Η Megas Yeeros διοργανώνει το 2ο Επιστημονικό Συνέδριο με τίτλο «Το Μarketing στην Εστίαση»

Megas Yeeros, η Νο. 1 Παραγωγός Γύρου στον Κόσμο, διοργανώνει για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά το Επιστημονικό Συνέδριο, με τίτλο «Το Marketing στην Εστίαση», το οποίο θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα στις 12 Μαρτίου, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος (ΚΠΙΣΝ). Στο Συνέδριο θα παραβρέθουν οι 200 μεγαλύτεροι επιχειρηματίες του κλάδου, προμηθευτές και εκπρόσωποι του Ιδιωτικού και Δημοσίου τομέα.

Βασικός άξονας του Συνεδρίου είναι οι καταναλωτικές, αλλά και οι διατροφικές συνήθειες που χαρακτηρίζουν το σημερινό και μελλοντικό τοπίο στον τομέα της εστίασης. Θα δοθεί ιδιαίτερη βαρύτητα στην γενιά των Millenials και το πώς η νέα ψηφιακή εποχή αλλάζει τις συνήθειες των καταναλωτών. Μεταξύ άλλων στο συνέδριο θα μιλήσουν, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Megas Yeeros, κ. Νικόλαος Λούστας, ο κ. Δημήτρης Μαύρος, Διευθύνων Σύμβουλος της MRB Hellas, ο κ. Γιώργος Γκριτζάλας, General Manager της Adjust, ο Chef και Brand Ambassador της Megas Yeeros, Δημήτρης Σκαρμούτσος. Αξίζει να σημειωθεί ότι θα παρουσιαστούν Ελληνικά

success stories του κλάδου από την Αγγλία και την Γερμανία. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Megas Yeeros, κ. Νικόλαος Λούστας, δήλωσε σχετικά: «Είναι τιμή για εμάς διοργάνωση αυτού του Συνεδρίου για δεύτερη χρονιά. Στόχος μας είναι να μεταδώσουμε στους συνεργάτες μας το όραμα μας να γίνει ο γύρος παγκόσμιο προϊόν. Η εταιρεία μας παράγει τα εκλεκτότερα προϊόντα κρέατος που κυκλοφορούν στην αγορά, ακολουθώντας τους πιο αυστηρούς κανονισμούς ποιότητας και υγιεινής. Για μας, η κάλυψη των καταναλωτικών αναγκών με προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, δεν αποτελεί απλά σκοπό αλλά γενεσιουργό αιτία της εξέλιξης μας».

Νομοθετικό πλαίσιο, κανόνες και απαιτήσεις της αγοράς σχετικά με την «Ιχνηλασιμότητα στα Τρόφιμα» στο Εγχειρίδιο Εξαγωγών που ετοιμάζει το Ελληνογερμανικό Επιμελητήριο

χνηλασιμότητα στα Τρόφιμα» ήταν το θέμα που απασχόλησε την Κλαδική Ομάδα Εργασίας Τροφίμων του Ελληνογερμανικού Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου κατά τη συνεδρίασή του στις 22 Ιανουαρίου. O Ελληνικός Σύνδεσμος Επιχειρήσεων για τη Διαχείριση των Διεθνών Προτύπων GS1, μέλος της Ομάδας Εργασίας, παρουσίασε τις διεθνείς τάσεις και εξήγησε πώς τα πρότυπα του φορέα μπορούν να δώσουν λύσεις στο θέμα, λαμβάνοντας υπόψη τις

απαιτήσεις της νομοθεσίας της ΕΕ για τα τρόφιμα, αλλά και τις απαιτήσεις των μεγάλων γερμανικών αλυσίδων και λιανεμπόρων τροφίμων. Να σημειωθεί ότι το θέμα της ιχνηλασιμότητας στα τρόφιμα θα αποτελέσει και αντικείμενο του πρώτου κεφαλαίου στο «Εγχειρίδιο Εξαγωγών», που η Ομάδα Εργασίας έχει αποφασίσει να εκπονήσει. Στο εγχειρίδιο θα περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, τα θέματα: Διατροφική Ετικέτα, Ισχυρισμοί Δια-

τροφής και Υγείας, Ιχνηλασιμότητα, Απαιτήσεις των Γερμανικών Αλυσίδων Τροφίμων επί των ετικετών -πέραν των υποχρεωτικών ενδείξεων-, Ποιοτικά χαρακτηριστικά των πρώτων υλών, Προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), Προϊόντα Γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ), Βιολογικά Προϊόντα, Ελληνικό Σήμα και Καλές Πρακτικές Εξαγωγής προϊόντων. Η Κλαδική Ομάδα Εργασίας Τροφίμων δημιουργήθηκε το 2017 με πρωτοβουλία του Ελληνογερμανικού Επιμελητηρίου και στόχο τη διάχυση της τεχνογνωσίας, την ανταλλαγή απόψεων και νέων ευκαιριών για την περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου των τροφίμων. Το έργο της Κλαδικής Ομάδας Εργασίας επιλέγεται από τα μέλη της, τα οποία συνεδριάζουν ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Κάθε ενδιαφερόμενος μπορεί για πληροφορίες να επικοινωνήσει με το Ελληνογερμανικό Επιμελητήριο, στo τηλ. 210 64 19 023.

16 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 16

21/2/18 2:13 μ.μ.

epikaira 83.indd 17

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Σύσκεψη του ΣΕΒΕΚ στις 27 Φεβρουαρίου για την προστασία και προώθηση του ελληνικού γύρου

ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ

Φυσική μέθοδος ωρίμανσης για ασφαλές και νόμιμο κρέας

ΣΕΒΕΚ (ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ) διοργανώνει σύσκεψη την Τρίτη 27/2/18 και ώρα 2.30 μ.μ. στην αίθουσα του ΒΕΑ (Ακαδημίας 18/1ος, Αθήνα), με όλους τους κτηνοτροφικούς (πρωτογενής τομέας) και μεταποιητικούς φορείς της χώρας, καθώς και τους υπηρεσιακούς παράγοντες όλων των συναρμόδιων υπηρεσιών - υπουργείων, με θέμα τη χάραξη μίας εναρμονισμένης, κοινά αποδεκτής στρατηγικής, για την προστασία, προβολή και προώθηση του ελληνικού γύρου. Βασική επιδίωξη είναι αφενός η ενημέρωση για τις νομικές και πραγματικές δυνατότητες που παρέχει το ευρωπαϊκό σύστημα καταχώρισης ονομάτων ως γεωγραφικών ενδείξεων και/ή παραδοσιακών προϊόντων και αφετέρου η ομόφωνη ή έστω ευρεία συμφωνία όλων των εμπλεκομένων, στην διαμόρφωση ενός σχεδίου δράσης με βασικούς άξονες: 1. τη διερεύνηση της αναγκαιότητας υποβολής αίτησης για καταχώριση της ονομασίας «Ελληνικός Γύρος» ως Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη στο ενωσιακό Μητρώο ΠΟΠ-ΠΓΕ της ΕΕ, 2. τη διερεύνηση της αναγκαιότητας παράλληλης υποβολής αίτησης για καταχώριση της ονομασίας «Γύρος» ως Εγγυη-

μένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν στο ενωσιακό Μητρώο ΠΟΠ-ΠΓΕ της ΕΕ, 3. την ανάδειξη της αυθεντικότητας της ελληνικής παραγωγής γύρου, όπως έχει κατοχυρωθεί από τον Κώδικα Τροφίμων & Ποτών, τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στην διεθνή αγορά, 4. την καταγραφή των χαρακτηριστικών, του τρόπου παραγωγής, των προϋποθέσεων και των τεχνικών λεπτομερειών του προϊόντος, 5. τη δημιουργία προστιθέμενης αξίας σε εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο για τον γύρο ως παραδοσιακό προϊόν της Ελλάδος. Προκειμένου να εξασφαλισθεί η κατάθεση απόψεων και προτάσεων από όλους τους φορείς του τομέα και να επιτευχθεί η απαραίτητη συναίνεση στη στόχευση και στις επόμενες κινήσεις επί του θέματος, στην σύσκεψη προσκαλούνται όλες οι λειτουργούσες οργανώσεις. Με στόχο τη δρομολόγηση μιας κοινά αποδεκτής λύσης επί του σοβαρού και εθνικής διάστασης θέματος του τομέα κρέατος, οι ενδιαφερόμενοι να συμμετέχουν στην συνάντηση θα πρέπει να το δηλώσουν μέχρι 15/2/18 στο e-mail sevek@hol.gr ή στο τηλ.210 3253237.

aturmeat και Stagionello θάλαμοι ωρίμανσης κρεάτων και αλλαντικών του Ιταλικού οίκου Arredo Inox, αποκλειστικά στην Ελλάδα από την εταιρεία Βαρανάκης Α.&Δ. ΟΕ. Πατενταρισμένο σύστημα Sicur Food Control® εγκεκριμένο και αναγνωρισμένο από το Ιταλικό Υπουργείο Οικονομικής Ανάπτυξης, που αφορά σε ένα μηχάνημα και μια μέθοδο ελέγχου για τη διαχείριση της επεξεργασίας τροφίμων σε ένα κλειστό περιβάλλον. ClimaTouch® πάνελ αφής με λογισμικό ολοκληρωτικά αφιερωμένο στην διαδικασία μεταποίησης τροφίμων. Πλήρως ελεγχόμενο μικροκλίμα που διαχειρίζεται αυτόματα τον διαδοχικό έλεγχο όλων των σταδίων (ζύμωση, ωρίμανση, καρύκευση, αρωμάτισμα/κάπνισμα), επιτρέποντας στον επαγγελματία χρήστη να παράγει ωριμασμένο κρέας καθόλη την διάρκεια του χρόνου. Προεγκατεστημένα πιστοποιημένα προγράμματα για το σίτεμα διαφόρων ειδών κρέατος ή αλλαντικών. Με σένσορα μέτρησης του pH, σύστημα καταγραφής δεδομένων HACCP και ελεγχόμενη υγρασία Fumotic® έως και 99%. Θάλαμοι εσωτερικά κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο ατσάλι AISI304 σύμφωνα με τον Κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης CE1935/2004 περί ασφάλειας τροφίμων. Η μεγάλη γκάμα των σειρών Maturmeat & Stagionello απαρτίζεται από μοντέλα χωρητικότητας 60-100-150-200-300-600-800Kg και customized project.

18 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 18

21/2/18 2:13 μ.μ.

epikaira 83.indd 19

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

MEAT PLACE Ανανεωμένο look, μεγαλύτερο μέγεθος και πάντα η πιο έγκυρη, έγκαιρη και αντικειμενική ενημέρωση

ε νέο, μεγαλύτερο σχήμα και ανανεωμένο “look” κυκλοφορεί από τις αρχές του έτους το περιοδικό MEAT PLACE, που κυκλοφορεί ανελλιπώς από το 2010 και έχει συνδεθεί άρρηκτα με την ελληνική αγορά κρέατος και τους ανθρώπους που δρουν σε αυτή.

Από το τεύχος 82 το MEAT PLACE κάνει τη διαφορά, εκσυγχρονίζεται, ομορφαίνει, μεγαλώνει και ανεβαίνει επίπεδο. H εκδότρια εταιρεία o.mind creatives αποφασίσε να ανανεώσει την εικόνα του περιοδικού δίνοντάς του μια νέα, πιο σύγχρονη μορφή και πλέον θα έρχεται στα χέρια σας σε μεγαλύτερο μέγεθος, με ανανεωμένη παρουσία και νέο λογότυπο, διατηρώντας όμως πάντα την πλούσια και ενδιαφέρουσα ύλη του που αφορά στην εγχώρια και στη διεθνή αγορά. Η νέα χρονιά μπήκε δυναμικά για την εταιρεία o.mind creatives που προχώρησε σε μια ακόμη αλλαγή: Το 2018 είναι η χρονιά της μεγάλης και πολυαναμενόμενης 6ης διοργάνωσης της έκθεσης MEAT DAYS που φέτος διευρεύνει το χαρακτήρα της και πλέον εντάσσει στο δυναμικό της και τις επιχειρήσεις των ψητοπωλείων και γενικότερα της μαζικής εστίασης. ‘Ετσι

Η SingularLogic

Dry Aged

πιστοποιήθηκε ως Bronze Reseller & Service Partner από την Tableau

Ότι πιο ιδιαίτερο, έχετε ποτέ δοκιμάσει

λοκληρώθηκε με επιτυχία η πιστοποίηση της SingularLogic, μέλος του ομίλου MIG, ως Bronze Reseller & Service Partner από την Tableau. Η πιστοποίηση αφορά στο σχεδιασμό και στην ανάπτυξη προηγμένων λύσεων επιχειρηματικής ευφυίας (Β.Ι.) και ανάλυσης δεδομένων, ώστε να παράγουν κατανοητές πληροφορίες, στην πλατφόρμα Tableau. Παγκόσμια κορυφαία πλατφόρμα στο χώρο της επιχειρηματικής ευφυίας και αναλύσεων, η Tableau, δημιουργεί τις σύγχρονες τάσεις για το πως οι άνθρωποι των επιχειρήσεων μπορούν να αξιοποιούν τα δεδομένα που έχουν στη διάθεσή τους. Ενοποιεί τις διαφορετικές πηγές δεδομένων της επιχείρησης, επιτρέποντάς της να δημιουργήσει τα κατάλληλα επιχειρηματικά μοντέλα και τις αναλύσεις που χρειάζεται, ώστε να απολαμβάνει ουσιαστική πληροφόρηση σε πραγματικό χρόνο, για τη λήψη έγκαιρων και στοχευμένων αποφάσεων.

πλέον η εταιρεία μετονομάζει την έκθεση σε MEAT & GRILL DAYS θέλοντας να καλύψει τις δύο αυτές δυναμικές αγορές που είναι συγγενείς και αλληλένδετες - με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Η κίνηση αυτή έγινε μιας και τώρα πια ο κλάδος του κρέατος, της επεξεργασίας του και της μαζικής εστίασης, είναι τόσο άρρηκτα συνδεδεμένοι, που αλληλοσυμπληρώνουν ο ένας τον άλλο και δεν θα μπορούσε παρά να παρουσιαστούν μαζί κάτω από την ίδια στέγη. Στις 10,11 & 12 Νοεμβρίου 2018, όπως πάντα στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, θα έχετε τη δυνατότητα να βιώσετε μια μοναδική εμπειρία, αφού στον ίδιο χώρο θα μπορέσετε να δείτε όλα τα στάδια που αφορούν την αλυσίδα του κρέατος, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωσή του.

έχρι τώρα ξέραμε ότι η ωρίμανση ή καλύτερα το σίτεμα του κρέατος ήταν υπόθεση ολίγων ημερών από τη στιγμή της σφαγής του έως την ημέρα της κατανάλωσης του. Οι chef ανά τον κόσμο στη προσπάθειά τους για βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των πρώτων υλών, αναζητούσαν και αναζητούν διαρκώς νέους τρόπους για να ικανοποιήσουν τα γούστα των πελατών τους. Τελευταίως έχουν στραφεί στην τεχνική της ξηράς ωρίμανσης του βoδινού κρέατος. Στις εγκαταστάσεις αυτών των χώρων παλαίωσης εισάγονται φρέσκα κομμάτια κρέατος που στην αρχή είναι λαμπερά και υγρά και στη συνέχεια ωριμάζουν διαφοροποιώντας το χρώμα τους προς το σκούρο κόκκινο που στο τέλος προσομοιάζει σε αυτό του καβουρντισμένου καφές ενώ η μυρωδιά τους γίνεται πιο γλυκιά και στρογγυλή. Για τη διαδικασία της ωρίμανσης η χημεία παίζει τον πρώτο ρόλο, η ωρίμανση δημιουργείται με τη δράση διαφόρων ενζύμων πάνω στις πρωτεΐνες του κρέατος. Καθώς το κρέας ηρεμεί, τα ένζυμα που υπάρχουν στα κύτταρα των μυών ελευθερώνονται και διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα ενώ κάποια απ’ αυτά δημιουργούν το “ουμάμι” (νοστιμιά) δίνοντας βάθος στη γεύση. Μετατρέπουν τους λίγους υδατάνθρακες που έχει το κρέας σε σάκχαρα κι έτσι το κρέας γίνεται γλυκύτερο. Ακόμα, διασπούν τους συνδετικούς ιστούς γύρω από τις πρωτεΐνες και κάνουν το κρέας τρυφερότερο. MEST Ε.Π.Ε. Tηλ.: 210 6030539 • www.mest.gr

20 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 20

21/2/18 2:13 μ.μ.

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr epikaira 83.indd 21

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Η Daikin ενδυναμώνει το δίκτυο καταστημάτων της εγκαινιάζοντας τρία νέα καταστήματα Blue Dealer Plus

ρία νέα καταστήματα Blue Dealer Plus εγκαινίασε η Daikin Hellas, συνεχίζοντας την επένδυσή της στην ανανέωση της εικόνας του δικτύου της στην ελληνική αγορά. Τα νέα καταστήματα σε Κέρκυρα, Τρίπολη και Καλλιθέα βασίζονται στο πρωτοποριακό, νέο concept Blue Dealer Plus που παρουσίασε πέρυσι η εταιρεία. Το concept Blue Dealer Plus, που έχει υλοποιηθεί με την υποστήριξη της διεθνώς βραβευμένης συμβουλευτικής εταιρείας, Stirixis Group, αντανακλά τη νέα προσέγγιση της εταιρείας στην ενίσχυση της εμπειρίας αγοράς. Στο concept έχουν ενσωματωθεί στοιχεία που ενισχύουν τη βιωματική εμπειρία του επισκέπτη όπως νέες τεχνολογίες με ψηφιακή σήμανση και χρηστικές πληροφορίες. Η διακόσμηση βασίζεται σε εντυπωσιακά έπιπλα και μοντέρνες πινελιές, ενώ ο φωτισμός τα χρώματα του χώρου κάνουν τους πελάτες να νιώθουν οικεία και ξεχωριστά κατά την επίσκεψή τους. Κάθε κατάστημα χωρίζεται σε δύο τμήματα: ένα αφιερωμένο στις λύσεις κλιματισμού και το άλλο στις λύσεις θέρμανσης. Η αντίθεση αυτή ενισχύει την τεχνογνωσία της Daikin και την προϊοντική της γκάμα, που διασφαλίζει συνθήκες άνεσης παντός καιρού. Όπως χαρακτηριστικά επεσήμανε ο κύριος Κατσούλης Διευθύνων Σύμβου-

λος της Daikin Hellas: «Τα τρία νέα καταστήματα εντάσσονται στο στρατηγικό πλάνο ανάπτυξης της Daikin Hellas. Επενδύουμε σταθερά στην ανάπτυξη του δικτύου συνεργατών μας με πλήρη γεωγραφική κάλυψη, αλλά και στην premium εξυπηρέτηση των πελατών μας. Το νέο concept των καταστημάτων μας αντανακλά τη φιλοσοφία καινοτομίας που χαρακτηρίζει διαχρονικά τη Daikin».

χώς και ανέρχεται σήμερα σε σχεδόν 60.800 εργαζόμενους παγκοσμίως, εκ των οποίων περίπου 6.100 εργάζονται στην DAIKIN Europe N.V. και στις θυγατρικές της, εξυπηρετώντας αποκλειστικά τις ανάγκες της Ευρώπης, Μέσης Ανατολής και Αφρικής. Η πρωτοποριακή ανάπτυξη προϊόντων και η ασυναγώνιστη ποιότητα και ευελιξία των ολοκληρωμένων λύσεων, η εξαιρετική αποδοτικότητα των συμπιεστών

Πληροφορίες για την DAIKIN Η βιομηχανία DAIKIN ιδρύθηκε το 1924 στην Ιαπωνία και με την παρουσία της συνέβαλε αποφασιστικά στην πρόοδο και στην εξέλιξη του κλάδου. Η DAIKIN διαθέτει περισσότερες από 80 μονάδες παραγωγής και 213 θυγατρικές σε όλο τον κόσμο. Η ανοδική πορεία της εταιρείας και η εδραίωσή της στον παγκόσμιο χάρτη αποτυπώνεται στον συνεχώς αυξανόμενο κύκλο εργασιών, ο οποίος το 2015 άγγιξε τα €15.366 δις συνολικά και τα €2.109 δις στην Ευρώπη. Η εταιρεία επενδύει επίσης στο προσωπικό της, το οποίο αυξάνεται συνε-

και η τεχνολογία inverter, μέχρι οι πρόσφατες καινοτομίες στα ψυκτικά μέσα και στο σχεδιασμό προϊόντων για εποχιακή απόδοση, κατατάσσουν τη DAIKIN στην πρώτη γραμμή της ενεργειακής αποδοτικότητας και της καινοτομίας. DAIKIN Συστήματα Κλιματισμού Ελλάς Α.Ε Η DAIKIN ξεκίνησε τις δραστηριότητές της στην Ελλάδα στην δεκαετία του 1980, ενώ το 2004 ιδρύθηκε το DAIKIN Europe Γραφείο Ελλάδος. Το 2006 η DAIKIN Europe Γραφείο Ελλάδος μετατράπηκε σε Ανώνυμη Εταιρεία, θυγα-

22 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 22

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

τρική του ομίλου της DAIKIN με την επωνυμία: DAIKIN Συστήματα Κλιματισμού Ελλάς ΑΕ, πιστοποιώντας τη σημαντική της θέση στην αγορά της χώρας. Στόχοι της εταιρείας είναι η εδραίωσή της ως νούμερο 1 κατασκευαστή συστημάτων κλιματισμού στην αγορά, η προώθηση της τεχνολογίας και των νέων προϊόντων της, η συνεχής προσπάθεια για ανάπτυξη ενός ανταγωνιστικού δικτύου πωλήσεων και η βελτίωση των υπηρεσιών πριν και μετά την πώληση. Πληροφορίες για τη STIRIXIS Group Η STIRIXIS Group είναι μια διεθνώς βραβευμένη συμβουλευτική εταιρεία που παρέχει ολιστικές επαγγελματικές λύσεις εξασφαλίζοντας μακροπρόθεσμη επιτυχία. Δημιουργεί, σχεδιάζει και διαχειρίζεται business concepts σε παγκόσμιο επίπεδο, στον τομέα του λιανικού εμπορίου, F&B, και στη βιομηχανία της φιλοξενίας και αναψυχής. Η STIRIXIS Group παρέχει στους πελάτες της πρακτικές συμβουλευτικού χαρακτήρα, στρατηγικής ανάπτυξης. Παρέχει πολύτιμη εμπειρία που αποκτή-

epikaira 83.indd 23

θηκε κατά τα τελευταία 20 χρόνια, από 500 έργα που έχει υλοποιήσει σε 22 χώρες στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Αφρική. Σήμερα η STIRIXIS Group έχει γραφεία στην Αθήνα, το Λονδίνο και το Βουκουρέστι. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το www.stirixis.com.

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Ο χορός του Σωματείου Κρεοπωλών Ν.Θεσσαλονίκης σημείωσε και φέτος μεγάλη επιτυχία

ε επιτυχία πραγματοποιήθηκε για ακόμη μια χρόνια ο Ετήσιος Χορός του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης το Σάββατο 3 Φεβρουαρίου 2018 στο κέντρο “Focus Hall”. Πιστοί στο καθιερωμένο ραντεβού τους οι συνάδελφοι- κρεοπώλες μαζί με τις οικογένειες τους και τους φίλους τους κατέφθασαν στο “Focus” όπου τους υποδέχθηκε σύσσωμο το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου. Εκτός από τους συναδέλφους, εντυπωσιακός ήταν ο αριθμός των συνεργατών των κρεοπωλών που παρευρέθηκαν στο χορό, δείχνοντας έμπρακτα την υποστήριξη τους σε όλες τις προσπάθειές του Σωματείου, κάνοντας για πρώτη φορά το χορό να μοιάζει περισσότερο με ένα φυτώριο επαγγελματιών του κλάδου του κρέατος, παρά με μια κοσμική συνεστίαση. Στο χορό επίσης παρευρέθηκαν ο κ. Πέρρος Σταύρος, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, ο κ. Κεσίδης Θεόφιλος, επίτιμος πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νο-

μού Θεσσαλονίκης, ο κ. Χαρίσης Θωμάς, επίτιμος πρόεδρος της Π.Ο.Κ.Κ., το Διοικητικό Συμβούλιο της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Εμπόρων Θεσσαλονίκης με τα του προέδρου της κ. Μανδρίνου Ιωάννη, το Διοικητικό Συμβούλιο του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσ/νίκης με τα του γενικού γραμματέα του κ. Θεοτόκη Κλεόβουλου και του οικονομικού του επόπτη κ. Ιακώβου Κωνσταντίνου, η κ. Ποντίκατζη-Τσιγιάννη Κατερίνα, νομική σύμβουλος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσ/νίκης, οι εκπρόσωποι της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος κ. Μιχαηλίδης Γεώργιος, η κ. Κατίκου Παναγιώτα και ο κ. Τσιόλτας Νικόλαος, ο κ. Παπαλαμπόπουλος Νικόλαος, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Πειραιά, ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών κ. Καμπούρης Θεοφάνης, η ταμίας του κ. Παυλάκη Διαλεχτή και το μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του κ. Χατζόπουλος Μιχάλης και ο κ. Ζωγράφος Νικόλαος, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών

Γιαννιτσών. Την εκδήλωση χαιρέτησε δια αντιπροσώπου ο κ. Σιμόπουλος Στράτος πρώην γενικός γραμματέας δημοσίων έργων. Ιδιαίτερη μνεία θα πρέπει να γίνει στο μενού του χορού το οποίο επιμελήθηκαν προσωπικά μέλη του Δ.Σ. του Σωματείου, ώστε να διασφαλιστεί η άριστη ποιότητα του φαγητού. Το Διοικητικό Συμβούλιο ευχαριστεί θερμά και όλους τους χορηγούς που με τα δώρα τους πραγματοποιήθηκε για άλλη μια χρονιά η λαχειοφόρος αγορά του χορού.

CMY

24 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 24

21/2/18 2:13 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Κρεοπώλες Έδεσσας Κοπή της βασιλόπιτας σε πνεύμα ομοψυχίας και κοινωνική προσφορά

έσα σε ευχάριστο κλίμα πραγματοποιήθηκε η κοπή της βασιλόπιτας του Σωματείου Κρεοπωλών Έδεσσας Αρχαγγέλου Μιχαήλ και Γαβριήλ, την Δευτέρα 29-1-2018 στο εστιατόριο Καταρράκτες στην Έδεσσα. Τα μέλη του σωματείου είχαν την δυνατότητα να συζητήσουν για τα προβλήματα που απασχολούν τον κλάδο τους. Τυχερός της βραδιάς ο Γιώργος Πέτκος. Lakre_KTX_New.pdf 1 23/2/2017 2:53:56 μμ

Τα μέλη αποφάσισαν να προσφέρουν για ακόμα μια φορά ποσότητα κρέατος σε κοινωνικό συσσίτιο της περιοχής και να κάνουν παροχή - έκπληξη για τις μέρες του Πάσχα προς τους καταναλωτές. Ο πρόεδρος και το διοικητικό συμβούλιο εύχονται στα μελή του Σωματείου και σε όλο τον κόσμο καλή χρονιά με υγεία. Ο Πρόεδρος, Χρήστος Πρασσάς Ο Γεν. Γραμματέας, Ευστάθιος Ουλεμάνης

ΛΟΙΠΟΝ ΑΛΛΟ

CMY

ΚΡΕΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΕΙ∆Η ∆ΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ-LOGISTICS

Η ΛΑΚΡΕ ΑΕ ΕΦΑΡΜΟΖΕΙ ΣΥΣΤΗΜΑ

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα, 34600, Νέα Αρτάκη Τ 22210 45101 / 40979 F 22210 45102 Web www.lakre.gr email info@lakre.gr

epikaira 83.indd 25

21/2/18 2:14 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

MED FRIGO/CARGOMED Ξεκίνησε η λειτουργία του νέου σύγχρονου Logistics Center στην Ηγουμενίτσα

MED FRIGO/CARGOMED, με έδρα την Πάτρα, δραστηριοποιείται από το 1991 στην καθετοποιημένη παροχή Ολοκληρωμένων Υπηρεσιών Food Logistics, Εθνικών & Διεθνών Μεταφορών Προϊόντων Τροφίμων Ελεγχόμενης Θερμοκρασίας (-25ο C - +25ο C). Το 2017 διακίνησε περισσότερα από 7.500 φορτηγά ψυγεία μεταφέροντας τρόφιμα και προϊόντα ελεγχόμενης θερμοκρασίας από και προς την Ευρώπη. Με 5 logistic centers ελεγχόμενης θερμοκρασίας (2 Πάτρα, Ηγουμενίτσα, Θεσσαλονίκη, Ασπρόπυργο) αποτελεί μια από τις πλέον καταξιωμένες εταιρείες στον κλάδο της. Τον Φεβρουάριο 2018 ξεκίνησε η λειτουργία του νέου σύγχρονου Logistics

Center στην Ηγουμενίτσα με εξειδικευμένους χώρους με εναέριες τροχιές διακίνησης – αποθήκευσης κρέατος. Η εταιρεία προσφέρει Logistics που περιλαμβάνουν: Συλλογή εμπορευμάτων στις εγκαταστάσεις της, Ηλεκτρονική Παραλαβή - Καταμέτρηση – Καταγραφή, Μηχανογραφική διαχείριση κατά FEFO /

FΙFO / LIFO, παραγγελία (picking) ανά πελάτη, αποθήκευση, φόρτωση, έκδοση παραστατικών, 24ωρη υποστήριξη πελατών & συνεργατών είναι δε πιστοποιημένη με IFS Logistics, GLOBAL GAP, ISO 9001 HACCP, Οδικής Ασφάλειας ISO 39001 και διαχείρισης Βιολογικών Προϊόντων BIO.

H Megas Yeeros

Η GARBY ANKA ΑΕ

ανάμεσα στις 20 πρώτες, ταχύτατα αναπτυσσόμενες εταιρείες στα Growth Awards!

αναβάθμισε το design των ζυμωτηρίων κρεατοειδών της

Megas Yeeros επιλέχθηκε, μεταξύ 8.000 ελληνικών επιχειρήσεων, στις 20 πρώτες ταχύτατα αναπτυσσόμενες εταιρείες στα Βραβεία Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας “Growth Awards” που διοργάνωσαν από κοινού η Eurobank και η Grant Thornton. Η απονομή πραγματοποιήθηκε, στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών στις 6 Φεβρουαρίου. Είναι σημαντικό να

επιβραβεύονται οι ελληνικές επιχειρήσεις που παρά την κρίση, συνεχίζουν να έχουν ισχυρές οικονομικές επιδόσεις, ξεχωρίζουν για τη δυναμική και την εξωστρέφειά τους και συμβάλλουν ουσιαστικά στη διαμόρφωση ενός νέου επιχειρηματικού τοπίου, με υψηλό αίσθημα κοινωνικής ευθύνης, σεβόμενες τους συνεργάτες, το ανθρώπινο δυναμικό τους και φυσικά τους καταναλωτές.

εταιρεία GARBY ANKA Α.Ε κατέχοντας μια σημαντική θέση στην ελληνική αλλά και στην ξένη αγορά στον τομέα της κατασκευής των μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων αναβάθμισε το design των ζυμωτηρίων κρεατοειδών της, κάτι που είχε την ευκαιρία να παρουσιάσει και στην έκθεση HORECA 2018, στην οποία συμμετείχε. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 4832670 -671, info@garby-anka.gr, www.garby-anka.gr

26 | MEATPLACE

epikaira 83.indd 26

21/2/18 2:14 μ.μ.

Η σφραγιστική μηχανή προδιαμορφωμένων περιεκτών Τ600, αποτελεί την ιδανική λύση για τη συσκευασία φρέσκου ή κατεψυγμένου κρέατος, κιμά και κρεατοπαρασκευασμάτων σε προστατευμένη ατμόσφαιρα για μέγιστη διάρκεια φρεσκάδας. Η σφραγιστική μηχανή πλαστικών σκαφιδίων (traysealer) T 600, με τον πρωτοποριακό σχεδιασμό MULTIVAC Hygienic Design ™, χαρακτηρίζεται από ευελιξία, υψηλή απόδοση στην καλύτερη τιμή.

Ένα θαύμα οικονομίας!

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621-2, Fax. 210-6619662

epikaira 83.indd 27

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 562 24 Εύοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752 www.multivac.gr e-mail: info@multivac.gr

21/2/18 2:14 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ταξιάρχης Σούζας Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας και Δωρίδας και Σύμβουλος της ΠΟΚΚ

«Το πλεονέκτημά μας είναι η πλήρης υποστήριξη και αποδοχή των πελατών μας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

M Οι μετακινήσεις σε Μεσολόγγι και Αγρίνιο έχουν αυξήσει σημαντικά το κόστος, καθώς στην περιοχή μας δεν λειτουργούν πλέον σφαγεία

εγάλωσε στην κυριολεξία μέσα στο κρεοπωλείο και από παιδί γνώρισε από κοντά την τέχνη του κρέατος. Είναι άνθρωπος γνωστός για την έντονη συνδικαλιστική του δράση και τη συνεχή προσπάθειά του να προωθεί τα θέματα που αφορούν τον κλάδο του. Η έντιμη, φιλότιμη και δυναμική στάση του τον κάνει να πετυχαίνει ό,τι στόχο θέσει. Και ως νέο μέλος της ΠΟΚΚ οι στόχοι και οι επιδιώξεις του για την ενίσχυση και προώθηση του επαγγέλματος είναι πολλές. Ο λόγος για τον κ. Ταξιάρχη Σούζα, πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας και Δωρίδας, ο οποίος μας απαριθμεί τα φλέγοντα ζητήματα και προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι συνάδελφοί του αλλά μας παρουσιάζει και τους τρόπους με τους οποίους αυτά μπορούν και πρέπει να επιλυθούν. MEAT PLACE: Κύριε Σούζα, πότε ξεκίνησε η ενασχόλησή σας με το επάγγελμα και πώς αισθάνεστε που δραστηριοποιήστε σε αυτό το χώρο; Ταξιάρχης Σούζας: Στο χώρο του κρεοπωλείου μπήκα από μικρό παιδί. Την επιχείρηση την ξεκίνησε ο παππούς μου το 1910 στη Ναύπακτο και στη συνέχεια τη σκυτάλη πήρε η μη-

τέρα μου. Έμαθα την τέχνη του κρέατος δίπλα στους δικούς μου ανθρώπους, καθώς δούλευα μαζί τους από μικρός. Το 1990 που συνταξιοδοτήθηκε η μητέρα μου, εγώ και ο αδερφός μου συνεχίσαμε την οικογενειακή παράδοση και συστήσαμε επιχείρηση με την επωνυμία: ΑΦΟΙ ΔΗΜ.ΣΟΥΖΑ Ο.Ε., με αντικείμενο την επεξεργασία, τυποποίηση και πώληση νωπού κρέατος λιανικώς αλλά και χονδρικώς. Θέλοντας να βελτιώσω και να εξελίξω τις γνώσεις που απέκτησα εμπειρικά παρακολούθησα μαθήματα τεχνικού τροφίμων, τυποποίησης και επεξεργασίας κρέατος. Τελείωσα τη Σχολή Κρεοπωλών στην Αθήνα και συνέχισα με μεταπτυχιακό στη Σουηδία, επεκτείνοντας τις γνώσεις μου στο στήσιμο και στην επεξεργασία του κρέατος.

28 | MEATPLACE

sinenteyxi SOUZAS + PSARROS 83.indd 28

20/2/18 4:45 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Νιώθω υπερήφανος που συνεχίζω την οικογενειακή μας παράδοση και που κάνω κάτι που αγαπώ, προσφέροντας στους καταναλωτές κρέατα άριστης ποιότητας.

πρέπει να φροντίζουμε να πληρούνται και οι κανόνες υγιεινής του κρέατος και να διατηρούνται τα θρεπτικά του συστατικά, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας.

MEAT PLACE: Ως επαγγελματίας ποιες δυσκολίες αντιμετωπίζετε στην καθημερινότητά σας και ποιες οι χαρές που σας δίνει η δουλειά σας; Ταξιάρχης Σούζας: Παρόλες τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε καθημερινά η ανταμοιβή έρχεται μέσα από τους ικανοποιημένους πελάτες που δείχνουν την προτίμησή τους στα εκλεκτά και ποιοτικά προϊόντα μας, από τα καλά τους λόγια και από τη διατήρηση σχέσεων πάνω απ΄όλα εμπιστοσύνης και εκτίμησης. Αυτό άλλωστε είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για εμάς που διατηρούμε παραδοσιακά κρεοπωλεία, έναντι των μεγάλων αλυσίδων super market και των μεγάλων αγορών κρέατος. Προσπαθούμε καθημερινά να ανταπεξέλθουμε σε έναν αθέμιτο ανταγωνισμό, που προέρχεται κυρίως μέσα από το «δέλεαρ» των χαμηλών τιμών, που προσφέρουν οι μεγάλες αυτές αλυσίδες. Είναι δύσκολο για εμάς να κρατήσουμε χαμηλά τις τιμές, τη στιγμή που πουλάμε κρέατα της περιοχής μας και η πρόσβαση στα σφαγεία σημαίνει έξτρα κόστος. Οι μετακινήσεις σε Μεσολόγγι και Αγρίνιο έχουν αυξήσει σημαντικά το κόστος, καθώς στην περιοχή μας δεν λειτουργούν πλέον σφαγεία. Επιπλέον η αγωνία να καταναλωθούν τα προϊόντα μας καθημερινά είναι μεγάλη, καθώς έχουμε να κάνουμε με νωπά προϊόντα που πρέπει να διατίθενται φρέσκα. Και συν τοι άλλοις

MEAT PLACE: Είστε νέο μέλος της ΠΟΚΚ. Πώς αισθάνεστε που συμμετέχετε στην κλαδική Ομοσπονδία; Ποια θέματα έχετε σκοπό να προωθήσετε μέσω της συμμετοχής σας σε αυτή και ποια αποτελούν προτεραιότητα για εσάς και χρήζουν άμεσης επίλυσης; Ταξιάρχης Σούζας: ΄Ολα τα παραπάνω αποτελούν μέρος της καθημερινότητάς μας, ωστόσο τα προβλήματα στον κλάδο μας είναι πολλά. Προσπαθώ μέσα από την ενασχόλησή μου με τα συλλογικά όργανα του κλάδου να γίνω η φωνή των συναδέλφων της περιοχής μου και να συμβάλω στην επίλυσή τους. Είμαι Πρόεδρος στο Σωματείο Κρεοπωλών Ναυπακτίας, Αντιπρόεδρος στην Ομοσπονδία Επαγγελματικών & Βιοτεχνικών Εμπορικών Σωματείων Ναυπακτίας & Δωρίδας, Μέλος του Δ.Σ. Του Εμπορικού Επιμελητηρίου Αιτωλοακαρνανίας και εκλεγμένο Μέλος στην Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος. Επίσης πρώτη φορά συμμετέχω ως Μέλος στην Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (Π.Ο.Κ.Κ.). Είναι ιδιαίτερη τιμή και χαρά για μένα να συμμετέχω στην Π.Ο.Κ.Κ., σε μια Πανελλήνια Ομοσπονδία που σκοπό έχει τη διεκδίκηση και διαφύλαξη των συμφερόντων των μελών της. Μέσα από τη συμμετοχή μου αυτή θα προσπαθήσω να προωθήσω την επίλυση του θέματος της έλλειψης σφαγείων στην περιοχή μου,

Τελείωσα τη Σχολή Κρεοπωλών στην Αθήνα και συνέχισα με μεταπτυχιακό στη Σουηδία, επεκτείνοντας τις γνώσεις μου στο στήσιμο και στην επεξεργασία του κρέατος

MEATPLACE | 29

sinenteyxi SOUZAS + PSARROS 83.indd 29

20/2/18 4:45 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία που βαφτίζονται ελληνικά και πωλούνται σε χαμηλές τιμές. • Θα ζητήσω συστηματικότερους ελέγχους, προκειμένου να προστατευτούμε από το παραεμπόριο, που δυστυχώς ανθεί και στον δικό μας κλάδο.

καθώς αποτελεί ένα σημαντικό αγκάθι για τις ντόπιες επιχειρήσεις. • Να δώσω στους συναδέλφους μου κίνητρο για συμμετοχή στα τοπικά μας συνδικαλιστικά όργανα, καθώς πλέον η φωνή μας θα μπορεί να ακούγεται και πέραν των στενών ορίων της περιοχής μας.

Η ανταμοιβή έρχεται από τους ικανοποιημένους πελάτες που δείχνουν την προτίμησή τους στα εκλεκτά και ποιοτικά προϊόντα μας

• Να βοηθήσω στη διεκδίκηση συνθηκών συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης των μελών μας. • Να διεκδικήσω ένταξη στα προγράμματα ΕΣΠΑ και χρηματοδότησης των παραδοσιακών κρεοπωλείων της περιοχής για εκσυγχρονισμό και προσαρμογή στις απαιτήσεις της εποχής. • Να συμβάλλω, ώστε να δοθεί δυνατότητα για ρύθμιση οφειλών προς τα ασφαλιστικά ταμεία και το Δημόσιο με ευνοϊκούς όρους, δυνατότητα ρύθμισης δανείων, καθώς και να σταματήσουν οι κατασχέσεις από τους επαγγελματικούς λογαριασμούς των συναδέλφων. • Να ζητήσω την πλήρη λειτουργία του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ σε όλες τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη διακίνηση κρέατος αλλά και τα σφαγεία σύμφωνα με την Κ.Υ.Α. 412/8932 (ΦΕΚ 149/ 03-02-2012). Ένα βασικό σύστημα που συμβάλλει στον έλεγχο της Ελληνικής αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση – καταγωγή του. Ειδικά το θέμα αυτό είναι πολύ σοβαρό και δημιουργεί συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού στην αγορά, καθώς η αγορά κατακλύζεται από κρέατα προερχόμενα από Βουλγαρία, Ρουμανία,

• Ένα σημαντικό επίσης για εμάς θέμα είναι αυτό της υποχρέωσης αναγραφής της χώρας προέλευσης του ζώου στην ταμειακή μηχανή, σύμφωνα με το Ν. 4492/18-10-2017 ή εφοδιασμού των καταστήματων μας με ανάλογο λογισμικό που να είναι συνδεδεμένο με τη ζυγιστική μηχανή. Ήδη από το 2009 υποχρεωθήκαμε να αγοράσουμε ζυγιστικές μηχανές που εκδίδουν αυτόματα αυτοκόλλητες ετικέτες που αναγράφουν τα προβλεπόμενα από το νόμο στοιχεία. Ένα κόστος που επιβαρυνθήκαμε, χωρίς καμία χρηματοδότηση από το κράτος. Άρα πρέπει να αναδειχθεί η υπερβολική απαίτηση του Νόμου για την αποτύπωση όλων αυτών και μέσω της ταμειακής μηχανής, κάτι που ήδη γίνεται μέσω της ζυγιστικής μηχανής, και είναι κάτι που θα επιφέρει επιπλέον κόστος στα μαγαζιά μας. MEAT PLACE: Κύριε Σούζα, ποιο είναι το όραμά σας για την πορεία του κλάδου; Ταξιάρχης Σούζας: Τα θέματα λοιπόν που απασχολούν τον κλάδο μας είναι πολλά, καθώς έχουμε να κάνουμε με ένα προϊόν ιδιαίτερα σημαντικό για την ανθρώπινη υγεία και πρέπει να δείξουμε την ανάλογη υπευθυνότητα και ευαισθησία. Προσπάθειες κατά καιρούς γίνονται και από το κράτος και από τα συλλογικά μας όργανα, ωστόσο αυτές δεν πρέπει να σταματούν ποτέ. Εμείς οι επαγγελματίες του κλάδου πρέπει να διεκδικούμε συνέχεια, να προσπαθούμε συνέχεια και αυτό μπορεί να γίνει με τη συμμετοχή όλων μας στις Ενώσεις μας και με τη μεταξύ μας συνεργασία. Εγώ από την πλευρά μου πιστεύω στο παραδοσιακό κρεωπολείο. Η προσωπική σχέση που έχει ο κρεοπώλης με τον πελάτη του μπορεί να αποτελέσει για τον καταναλωτή ένα είδος εγγύησης ότι αυτό που καταναλώνει είναι ποιοτικό, στη σωστή τιμή και πάνω από όλα κατάλληλο για την υγεία του. Άλλωστε ό,τι πληρώνεις παίρνεις! Από την πλευρά μου κ. Σούρρα θέλω να σας ευχαριστήσω θερμά για το βήμα που μου δώσατε να μιλήσω για το επάγγελμά μου και για τα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μου, σε μια εποχή δύσκολη που όλοι προσπαθούμε να εξοικονομήσουμε χρήματα, περικόπτοντας κάποια έξοδα. Όμως σε αυτό το πλαίσιο τουλάχιστον ας ξέρουμε τι βάζουμε στο πιάτο μας. Σας ευχαριστώ.

30 | MEATPLACE

sinenteyxi SOUZAS + PSARROS 83.indd 30

20/2/18 4:45 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γιώργος Ψαρρός Ταμίας του Σωματείου Κρεοπωλών Πειραιά και Σύμβουλος της ΠΟΚΚ

«Η συμμετοχή στην ΠΟΚΚ είναι η αποκορύφωση για τον επαγγελματία κρεοπώλη» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ια την επαγγελματική του πορεία, τη συμμετοχή του στην ΠΟΚΚ και για τα προβλήματα που πρέπει αυτή να επιλύσει, μας μιλά ο Ταμίας του Σωματείου Κρεοπωλών Πειραιά και Σύμβουλος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας κ. Γιώργος Ψαρρός. MEAT PLACE: Κύριε Ψαρρέ, πόσα χρόνια δραστηριοποιήστε στο χώρο του κρεοπωλείου; Γιώργος Ψαρρός: Από το 1995 ασκώ το επάγγελμα του κρεοπώλη συνεχίζοντας αυτό που έκανε η οικογένεια μου. Είμαι πολύ περήφανος που υπάρχω μετά από τόσα χρόνια στον ίδιο και μοναδικό για εμένα χώρο. MEAT PLACE: Ποιες είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζετε στην καθημερινότητά σας ως επαγγελματίας και ποιες οι χαρές που σας δίνει η δουλειά σας; Γιώργος Ψαρρός: Οι δυσκολίες δυστυχώς είναι ποικίλες. Υπάρχει σήμερα μεγάλη διαστρέβλωση και παραπληροφόρηση του καταναλωτικού κοινού μέσω των διαφημίσεων των μεγάλων super market και των χαμηλών τιμών που πουλάνε το κρέας και τα προϊόντα του, γεγονός που αποτελεί για εμάς αθέμιτο ανταγωνισμό. MEAT PLACE: Είστε μέλος της ΠΟΚΚ. Ποια θέματα θα θέλατε να προωθήσετε μέσω της συμμετοχής σας στην Ομοσπονδία και ποια αποτελούν προτεραιότητα και χρήζουν άμεσης επίλυσης; Γιώργος Ψαρρός: Το μείζον θέμα που απασχολεί κατά κύριο λόγο τον κλάδο μας αυτή την στιγμή και ζητάμε την άμεση προώθησή του είναι να εφαρμοστεί σωστά και δίκαια το σύστημα

ΑΡΤΕΜΙΣ, το οποίο περιλαμβάνει μια μεγάλη αλυσίδα της αγοράς κρέατος που ξεκινά από τον κτηνοτρόφο και φτάνει μέχρι και την εστίαση. Το ασφαλιστικό είναι μια άλλη προτεραιότητα. Το επικουρικό χάνεται μαζί με πληρωμένα χρήματα πολλών χρονών από τους επαγγελματιες. Επίσης οι κατασχέσεις λογαριασμών τερματικών τράπεζας δεν διευκολύνουν στην ομαλή πληρωμή των υποχρεώσεων τους. Οπότε θα προωθήσουμε τον ακατάσχετο λογαριασμό για τα τερματικά σε συνεργασία με το τριτοβάθμιο όργανό μας που είναι η ΓΣΕΒΕΕ. MEAT PLACE: Πώς αισθάνεστε που συμμετέχετε στην ΠΟΚΚ; Γιώργος Ψαρρός: Η συμμετοχή στην Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών είναι η αποκορύφωση πιστεύω για έναν κρεοπώλη. Του προσφέρει σημαντικές γνώσεις και βέβαια το δικαίωμα να θέτει προτάσεις για την καλυτέρευσή του επαγγέλματος. MEAT PLACE: Ποια βήματα βλέπετε να έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια στο χώρο σας; Και ποιο είναι το όραμά σας για την πορεία του κλάδου; Γιώργος Ψαρρός: Τα τελευταία χρόνια βλέπω μεγάλη καλυτέρευση στα παραδοσιακά κρεοπωλεία όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, τον εξοπλισμό, την ποιότητα, την καθαριότητα, την τεχνογνωσία κ.α. Όπως διακρίνω επίσης από τους περισσότερους συναδέλφους την θέληση, επιθυμία και επιδίωξη για σωστή λειτουργία των επιχειρήσεων τους με βάση τη νομοθεσία, που δυστυχώς παρατηρούμε ότι αλλάζει διαρκώς χωρίς ιδιαίτερο λόγο.

MEATPLACE | 31

sinenteyxi SOUZAS + PSARROS 83.indd 31

20/2/18 4:45 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

Ελληνικά προϊόντα κρέατος μοναδικής γεύσης και ποιότητας για τη μαζική εστίαση & τη λιανική πώληση

32 | MEATPLACE

afieroma 83.indd 32

20/2/18 4:52 μ.μ.

ημαντική άνοδο σημειώνει, ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια, ο κλάδος της μαζικής εστίασης μιας και το φαγητό δεν αποτελεί μόνο μέσο επιβίωσης αλλά και τρόπο διασκέδασης για τους περισσότερους ΄Ελληνες.

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Οι νέες καταναλωτικές τάσεις και η ανάγκη για γρήγορο και ποιοτικό φαγητό οδήγησαν στη δημιουργία ολοένα και περισσότερων χώρων εστίασης και κατ΄επέκταση στην παραγωγή νέων προϊόντων κρέατος που απευθύνονται στο food service και τη λιανική. Οι καταναλωτές πλέον – έτσι όπως έχουν διαμορφωθεί οι σύγχρονες ανάγκες της καθημερινότητας – προτιμούν τις εύκολες λύσεις και το έτοιμο ή ημιέτοιμο φαγητό και πολύ συχνά προσφεύγουν στη λύση του take away ή delivery. Παράλληλα συνδυάζουν το φαγητό με κοινωνική έξοδο και ως μέσο διασκέδασης με αποτέλεσμα να παρουσιάζουν μεγάλη άνθιση επιχειρήσεις όπως είναι τα εστιατόρια, οι ταβέρνες, τα ψητοπωλεία και μεζεδοπωλεία. Επιπλέον η μεγάλη προσφορά επιλογών στο χώρο της μαζικής εστίασης έχει κάνει τους καταναλωτές περισσότερο απαιτητικούς και επιλεκτικούς μιας και αναζητούν όχι μόνο καλό και ποιοτικό φαγητό αλλά και οικονομικά προσιτό. Όσον αφορά τις επιλογές των καταναλωτών παρατηρούμε ότι ο Ελληνας προτιμά περισσότερο τις παραδοσιακές γεύσεις έχοντας στην πρώτη θέση των διατροφικών του προτιμήσεων το σουβλάκι, το γύρο ή το κεμπάπ. Και ακολουθούν τα burger και τα μπιφτέκια. Οι ΄Ελληνες παραγωγοί και έμποροι κρέατος έχουν να παρουσιάσουν πολλές, νέες και γευστικές προτάσεις εξαιρετικής ποιότητας.

τις σελίδες που ακολουθούν μπορείτε να  Σπάρετε «μια γεύση» από τα ιδιαιτέρως εκλεκτά προϊόντα που διαθέτουν στην ελληνική αγορά, τα οποία προορίζονται τόσο για το καθημερινό, οικογενειακό τραπέζι, όσο και για τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και τη λιανική πώληση.

MEATPLACE | 33

afieroma 83.indd 33

20/2/18 4:52 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ – ΠΙΝΔΟΣ

Γύρος κοτόπουλου “Πίνδος”, για να μην …γυρίζετε άσκοπα! INFO: Τηλ.: 26510 57501-4 Ε mail: info@pindos-apsi.gr Site: www.pindos-apsi.gr

ε τον πεντανόστιμο γύρο από κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ, τα πιάτα σας αποκτούν ενδιαφέρον. Ο γύρος της ΠΙΝΔΟΥ είναι η απόδειξη πως η ορεινή γεύση δε συγκρίνεται. Για να τον απολαύσετε, δε χρειάζεται να... γυρίζετε άσκοπα. Βρείτε τον παντού γύρω σας, φτιαγμένο από το νόστιμο, ορεινό, φρέσκο κοτόπουλο, μεγαλωμένο σε ορεινό κλίμα. Αποτελείται

από ολόκληρο αποστεωμένο κοτόπουλο, το οποίο περιέχει το κρέας από το στήθος, το κρέας από τα μπούτια και το δέρμα του κοτόπουλου. Το κρέας μαρινάρεται με μίγμα φυσικών μπαχαρικών, φιλετάρεται, ζυγίζεται και ακολούθως στήνεται σε ειδικό χαρτοσωλήνα. Στη συνέχεια τυλίγεται σε ειδική μεμβράνη, τοποθετείται σε βαγόνια και ακολουθεί βαθεία κατάψυξη έτσι ώστε το προϊόν να αποκτήσει εσωτερική θερμοκρασία -18οC. Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων ΠΙΝΔΟΣ συμπληρώνει φέτος 60 χρόνια ζωής στην ελληνική πτηνοτροφία έχοντας κατακτήσει την πρώτη θέση στην καρδιά των καταναλωτών. Πίσω από κάθε κοτόπουλο υπάρχουν οι αξίες της ΠΙΝΔΟΥ που το κάνουν μοναδικό. Το μεράκι της νέας γενιάς πτηνοτρόφων, η εγγύηση των επιστημονικών ελέγχων και η μοναδική γεύση τους είναι που τα κάνει ξεχωριστά. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν τα στελέχη της: «Συνεχίζουμε να αναζητάμε νέους τρόπους να φέρουμε κοντά στον καταναλωτή ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η ελληνική φύση, με εγγύηση και υπογραφή ποιότητας. Δεν σταματάμε ποτέ να εμπλουτίζουμε τη γκάμα των προϊόντων μας, ώστε να καλύψουμε τις καθημερινές ανάγκες της οικογένειας».

ΚΑΣΙΔΗΣ ΑΕ

Γευστικό Burger, άριστης ποιότητας, από 100% μοσχαρίσιο κρέας νεαρής ηλικίας INFO: Τηλ.: 2410 831520 E mail: info@kasidissa.gr Site: www.kasidissa.gr

κπληκτικής και ξεχωριστής γεύσης είναι το Burger, που παρασκευάζει η εταιρεία ΚΑΣΙΔΗΣ από 100% μοσχαρίσιο και μόνο κρέας νεαρής ηλικίας με μείγματα φυσικών μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Από το 1885, με τη δημιουργία του πρώτου παραδοσιακού κρεοπωλείου στο Ζάρκο Τρικάλων, μέχρι και σήμερα το όνομα ΚΑΣΙΔΗΣ έχει ταυτιστεί με το εκλεκτό και ποιοτικό κρέας. Συνεχίζοντας τη μακρόχρονη οικογενειακή παράδοση, η εταιρεία εξελίχθηκε σήμερα σε μια υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας κρέατος με έδρα τον Τύρναβο Λάρισας που πληροί τις πιο απαιτητικές προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας. Με εμπειρία, γνώση, μεράκι και άριστες πρώτες ύλες σε συνδυασμό με τις βέλτιστες μεθόδους παραγωγής, παράγονται καθημερινά τα πιο εκλεκτά και γευστικά κρέατα καλύπτωντας πλήρως τις ανάγκες όλων των επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται στο χώρο της εστίασης.

CMY

Στόχος της εταιρείας είναι η παραγωγή και εμπορία προϊόντων κρέατος άριστης ποιότητας και γεύσης καθώς και η καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση των πελατών και συνεργατών της σε Ελλάδα και εξωτερικό. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν τα στελέχη της: «Όραμα μας, ο απόλυτα ικανοποιημένος πελάτης. Εσείς!»

34 | MEATPLACE

afieroma 83.indd 34

20/2/18 4:53 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

ΜΩΡΑΪΤΗΣ

Βραβευμένο μπιφτέκι κοτόπουλο, εξαιρετικής ποιότητας & γεύσης

οικογενειακή επιχείρηση ΜΩΡΑΪΤΗ που δραστηριοποιείται στο χώρο της παραγωγής και εμπορίας κοτόπουλων από το 1962, παρουσιάζει το βραβευμένο με χρυσό βραβείο ποιότητας μπιφτέκι από φρέσκο ελληνικό κιμά κοτόπουλου, το οποίο βραβεύτηκε ξανά, αυτή τη φορά σε νέο διαγωνισμό με silver olymp award. Είναι προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης που μέσα του έχει ολόφρεσκο, μυρωδικό μαϊντανό, φρέσκες λαχταριστές πιπεριές, τρίμμα άρτου και πρώτης ποιότητας αγνά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι υψηλής πρωτεϊνικής αξίας με χαμηλά λιπαρά, ιδανικό για όσους προσέχουν την διατροφή τους. Η πιο αγνή, εύκολη και γρήγορη λύση της τελευταίας στιγμής. Μπορείτε να τα απολαύσετε ψητά, τηγανιτά ή στο φούρνο. Η εταιρεία ΜΩΡΑΙΤΗ παράγει κοτόπουλα ύψιστης ποιNasis_DryAge_KTX.pdf 1 12/12/2017 4:24:34 μμ τους μόνο φυότητας χρησιμοποιώντας στην εκτροφή τικές τροφές, σε ένα υγιεινό περιβάλλον διαβίω-

σης, ενώ παράλληλα τηρεί αυστηρά όλους τους κτηνιατρικούς κανονισμούς. Διαθέτει σύγχρονες πτηνοτροφικές μονάδες στην ευρύτερη περιοχή των Μεσογείων της Αττικής, με πολύ καλή ποιότητα πόσιμου νερού, αναπτύσσοντας έτσι κοτόπουλα σε ιδανικές συνθήκες φυσικού περιβάλλοντος. Στο ιδιόκτητο πτηνοσφαγείο, που είναι πιστοποιημένο για το σύστημα διαχείρισης των τροφίμων με ΕΛΟΤ ΕΝ ISO : 22:000:2005 της TUV HELLAS γίνεται όλη η διαχείριση και επεξεργασία για την παραγωγή ολόκληρων, μερών αλλά και παρασκευασμάτων κοτόπουλου, όπως και η συσκευασία των τελικών προϊόντων. Τα προϊόντα της έχουν βραβευτεί με πλατινένια, χρυσά και αργυρά βραβεία για την υψηλή ποιότητα και την ασύγκριτη γεύση τους. Διαθέτει 24 διαφορετικές ετικέτες προϊόντων. Προσφέρει στο ευρύ κοινό -εκτός από το ολόκληρο κοτόπουλο και τα μέρη του ξεχωριστά -μπιφτέκια κοτόπουλο, ρολό κοτόπουλο, κοτομπουκιές πανέ, σουβλάκια, κεμπάπ, ακόμα και έτοιμο γύρο.

INFO: Τηλ.: 210 6041761 E mail: info@moraitis.com.gr Site: www.moraitis.com.gr

ΨΥΓΕΙΑ ΘΑΛΑΜΟΙ ΞΗΡΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ (DRY-AGE)

CMY

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ afieroma 83.indd 35

20/2/18 4:53 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

ΛΑ ΚΡΕ ΑΕ

Μπιφτέκι Burger Black Angus, από 100% βόειο κρέας μοσχαριού σκωτσέζικης εκτροφής Aberdeen INFO: Τηλ.: 22210 45101 E mail: info@lakre.gr Site: www.lakre.gr

`Ε

να προϊόν εξαιρετικής ποιότητας παρασκευάζει και παρουσιάζει στο αφιέρωμα η εταιρεία ΛΑ ΚΡΕ. Πρόκειται για το Μπιφτέκι Burger Black Angus, το οποίο παρασκευάζεται από 100% κρέας μοσχαριού Black Angus σκωτσέζικης εκτροφής Aberdeen. Αναλυτικά τα συστατικά του είναι τα εξής: Βόειο κρέας από μοσχάρι Black Angus, άνευ οστού, νερό, αλάτι, πιπέρι, φρυγανιά και λάδι. Δεν υπόκειται σε τεχνική χρώση/ αρωματισμό, δεν περιέχει συντηρητικές ουσίες/ ζάχαρη, δεν υπόκειται σε επεξεργασία με

συντηρητικά/ πρόσθετα, δεν έχει υποστεί ιονίζουσες/ υπεριώδεις ακτινοβολίες. Βάρος τεμαχίου: από 120γρ. έως 200γρ. Η έδρα της ΛΑ ΚΡΕ ΑΕ - που δραστηριοποιείται εδώ και 23 χρόνια στο χώρο του κρέατος και της επεξεργασίας του σε όλες τις κατηγορίες, δηλαδή, μοσχάρι, χοιρινό, αμνοερίφια, κοτόπουλα, βρίσκεται στην Εύβοια, στην περιοχή ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα (θέση: Κάτω Στρογγυλή) στη Ν.Αρτάκη και λειτουργεί σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις έκτασης 13.800 τ.μ. Διοικείται και εκπροσωπείται νόμιμα από τον Πρόεδρο & Διευθύνοντα Σύμβουλο του Διοικητικού Συμβουλίου κ. Χριστόφορο Μπούτρο. Τα κρεατοσκευάσματα που παράγει η εταιρεία είναι τα εξής: Μπιφτέκι παραδοσιακό • Σεφταλιές • Burger • Burger Black Angus • Κεμπάπ • Γύρος Χοιρινός • Γύρος Κοτόπουλο • Σουβλάκια • Λουκάνικα Χοιρινά • Λουκάνικα Μοσχάρι • Λουκάνικα Κοτόπουλο • Ρολλό Κοτόπουλο • Ρολλό Γαλοπούλα • Σνίτσελ • Μπιφτέκι Μαύρου Χοίρου • Χωριάτικο Λουκάνικο Μαύρου Χοίρου. Επίσης, πραγματοποιούνται εξαγωγές της εταιρείας ΛαΚρε στη Γαλλία με κρεατοσκευάσματα μόσχου και κοτόπουλου.Το πελατολόγιό της εκτείνεται σε όλη την Ελλάδα, με βασικότερες περιοχές Εύβοια, Αττική, Βοιωτία, Στερεά Ελλάδα, και σε νησιά Αιγαίου.

ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΕ

Ιδιαίτερης γεύσης και ποιότητας, παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο

INFO: Τηλ.: 210 9956591 E mail: info@nasopoulos.gr Site: w ww.nasopoulos.gr, www.vestafoods.gr

ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΕ δραστηριοποιείται στο χώρο του κρέατος και είναι μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου με παρουσία που αριθμεί σχεδόν 60 χρόνια. Με στόχο να παρέχει άριστης ποιότητας κρέας και να ικανοποιεί τις ανάγκες κάθε πελάτη της ξεχωριστά, έχει αναπτύξει σταθερές συνεργασίες με τους πιο αναγνωρισμένους οίκους της Ελλάδας και του εξωτερικού, εξασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο ασφάλεια, ποιότητα και γεύση υψηλών προδιαγραφών. Παράλληλα, τα σύγχρονα μηχανήματα, σε συνδυασμό με τις αυστηρά ελεγχόμενες διαδικασίες παραγωγής και την τεχνογνωσία του ανθρώπινου δυναμικού, εξασφαλίζουν άριστες συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας των προϊόντων. Με αγνές πρώτες ύλες και τελευταίας τεχνολογίας μηχανολογικό εξοπλισμό, παράγει παραδοσιακά αλλά και καινοτόμα προϊόντα που διακρίνονται για την άριστη γεύση και την αξεπέραστη ποιότητα. Το έμπειρο προσωπικό, με το μεράκι που το διακρίνει, φέρνει στο τραπέζι των καταναλωτών παραδοσιακά, χειροποίητα κρεατοσκευάσματα που αναδεικνύουν την τέχνη και την εμπειρία της εταιρείας.

Ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις των πελατών της έχει το ιδιαίτερης γεύσης και ποιότητας «χωριάτικο λουκάνικο». Παραδοσιακή επιτυχημένη συνταγή, με μεράκι από γενιά σε γενιά. Η διαλεχτή πρώτη ύλη συναντά τα ιδιαίτερα βότανα και τα φυσικά μπαχαρικά. Καπνίζεται με φυσικό ξύλο οξιάς και το αποτέλεσμα αυτών αποτυπώνεται ως ένα τέλειο προϊόν. Χαρακτηρίζεται για την ελαφριά, ξεχωριστή του γεύση και το χρυσοκίτρινο του χρώμα. Μια δοκιμή θα πείσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!

36 | MEATPLACE

afieroma 83.indd 36

20/2/18 4:53 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

ΜΕΓΑΣ ΓΥΡΟΣ

Nέο, γευστικό μπιφτέκι από ελληνικό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής

βιομηχανία ΜΕΓΑΣ ΓΥΡΟΣ λανσάρει το νέο μπιφτέκι από ελληνικό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Δημιούργησε μια συνταγή βασισμένη στη μεσογειακή διατροφή, το οποίο είναι χαμηλό σε λιπαρά, μαριναρισμένο με μυρωδικά από την ελληνική φύση, αγνό παρθένο ελαιόλαδο και λάιμ. «΄Ετσι με αφορμή την καλοκαιρινή season του 2018 παρουσιάζουμε το πιο ζουμερό, λαχταριστό και γευστικό μπιφτέκι κοτόπουλο που έχει γίνει μέχρι σήμερα», όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν τα στελέχη της. Και προσθέτουν σχετικά με την πορεία της εταιρείας: «Η ΜΕΓΑ ΓΥΡΟΣ ιδρύθηκε το 2007 με όραμα να γίνει ο Γύρος παγκόσμιο προϊόν. Η επιτακτική ανάγκη για ποιοτική αναβάθμιση του γύρου και των κρεατοσκευασμά-

afieroma 83.indd 37

των στην ελληνική αγορά ήταν ο κύριος λόγος δημιουργίας της βιομηχανίας. Ένα προϊόν με αυξημένη καθημερινή ζήτηση που επιδρά άμεσα στην υγεία του καταναλωτή, δε μπορεί να παρασκευάζεται στην τύχη. Χρειάζεται συνέπεια, ευθύνη και πάνω απ’όλα γνώση.Η ΜΕΓΑ ΓΥΡΟΣ είναι ηγέτης στην αγορά και είναι η μόνη εταιρεία στο είδος της που έχει δυο εργοστάσια παράγωγης, στην Ελλάδα και στην Αμερική. Η εταιρεία σήμερα είναι η μεγαλύτερη σε παράγωγη γύρου όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στην Ευρώπη! Παράγει ημερησίως πάνω από 30 τόνους γύρο, 10 τόνους σουβλάκια και 10 τόνους κρεατοσκευασμάτων για λογαριασμό της ευρωπαϊκής και της Αμερικάνικης αγοράς. Η διασφάλιση της ποιότητας σε όλα τα στάδια πραγματοποιείται μέσω πιστοποιημένων μεθόδων και με την πλήρη εκμετάλλευση των σύγχρονων τεχνολογικών δυνατοτήτων. Τα προϊόντα της εταιρείας είναι διαθέσιμα στις παρακάτω αγορές: Ευρώπη, Αμερική, Καναδάς, Παναμάς και Μέση Ανατολή. Ο τρόπος διανομής των προϊόντων του ΜΕΓΑ ΓΥΡΟΥ γίνεται μέσα από ελληνικά εστιατόρια/ψητοπωλεία αλλά και μέσα από τα supermarket».

INFO: Τηλ.: 210 558 4098 E mail: info@megasyeeros.gr Site: www.megasyeeros.gr

20/2/18 4:53 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

FRESH MEAT ΑΕΒΕ

Λαχταριστός, νόστιμος και βραβευμένος χοιρινός γύρος INFO: Τηλ.: 210 4837 001, 210 4833 043 E mail: info@freshmeat.gr Site: www.freshmeat.gr

εταιρεία FRESH MEAT ΑΕΒΕ δραστηριοποιείται στο χώρο της επεξεργασίας του κρέατος από το 1971. Σήμερα, μετά από μια επιτυχή πορεία 46 χρόνων έχει εξελιχθεί σε μια σύγχρονη μονάδα Ευρωπαϊκών προδιαγραφών με καινούργιες κτιριακές εγκαταστάσεις. Οι βασικοί τομείς της δραστηριότητας της είναι η επεξεργασία, τυποποίηση και εμπορία κρεάτων και παρασκευασμάτων κρέατος. Στελεχωμένη από εξειδικευμένο προσωπικό και έμπειρη επιστημονική ομάδα παράγει μια πλούσια γκάμα προϊόντων σύμφωνα πάντα με τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Συνεργάζεται με τους πιο αξιόπιστους οίκους χοιρινών σε Ολλανδία και Δανία και υποστηρίζει διαρκώς

την ντόπια παραγωγή πουλερικών από επιλεγμένες πτηνοτροφικές μονάδες σε όλη τη χώρα. Αναφέρουν χαρακτηριστικά τα στελέχη της εταιρείας: «Σ΄ ένα περιβάλλον ιδιαίτερα ανταγωνιστικό και σκληρό, προσπαθούμε να κάνουμε το ποιοτικό μας άλμα. Μετά την πολλαπλή βράβευση στον πιο πρόσφατο διαγωνισμό MEAT DAYS, ο πήχης τέθηκε πολύ ψηλά. Στοχεύουμε διαρκώς στην αναβάθμιση της ποιότητας των προϊόντων μας, επιλέγοντας τους καλύτερους προμηθευτές και επιδιώκοντας σταθερές συνεργασίες. Την προσπάθεια μας αυτή την είδαμε να παίρνει “σάρκα και οστά” με την τελειοποίηση του χοιρινού μας γύρου. Θέλοντας να φτιάξουμε ένα προϊόν, σήμα κατατεθέν, λεπτοφετάραμε τις καλύτερες πανσέτες της Ευρώπης, τις καρυκεύσαμε ελαφρά, θέλοντας να αναδείξουμε την πραγματική γεύση του κρέατος και αναθέσαμε, σε ανθρώπους με εμπειρία και μεράκι να στήσουν τους γύρους, που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς. Αποτέλεσμα ένας γύρος πραγματικά νόστιμος, χρυσαφένιος στο ψήσιμο, λευκός στο κόψιμο, στημένος έτσι ώστε το μαχαίρι του ψητοπωλείου, να δίνει τις ωραιότερες “λωρίδες”, που θα γεμίσουν την πιάτο και το μάτι του πελάτη σας. Λαχταριστός και ο πιο αποδοτικός της αγοράς, σε ψημένο προϊόν. Με σχέση ποιότητας - τιμής που θα σας ξαφνιάσει!»

PALMIE GASTRONOMY

Νόστιμα μπιφτέκια από κιμά μόσχου και χοιρινού ζυμωμένα με ελληνική φέτα

INFO: Τηλ.: 210 7210953 E-mail: a lexiakoutroulia@ palmiegastronomy.gr Site: www.palmiegastronomy.gr

πιφτέκια με φέτα παρουσιάζει στο αφιέρωμα η PALMIE GASTRONOMY, η κεντρική παραγωγική μονάδα φαγητού του Ομίλου Palmie bistro. Πρόκειται για ιδιαίτερα νόστιμα μπιφτέκια που παρασκευάζονται από ανάμεικτο κιμά μόσχου και χοιρινού ζυμωμένο με ελληνική φέτα. Τα ψήνετε ή τα μαγειρεύετε κατ’ ευθείαν από την κατάψυξη. Θα εκπλαγείτε από το αποτέλεσμα της ανάμειξης αυτής. Βάρος μονάδας: 100gr - 120gr. Συνολικό βάρος κιβωτίου: 3,3 - 3,6 κιλά. Συσκευασία κιβωτίου: 30 - 32 ανά κιβώτιο. Παλέτα: 100 κιβώτια Η Palmie gastronomy λειτουργεί σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στον Αυλώνα Αττικής από το 2007. Ο Όμιλος Palmie bistro δραστηριοποιείται στους τομείς της εστίασης και της ψυχαγωγίας από το 1966, έχοντας βαθιά εμπειρία στο χώρο του φαγητού. Η Palmie gastronomy έχει έναν υπερσύγχρονο εξοπλισμό, μια άψογη παραγωγή, άριστες συνθήκες, εξειδικευμένο προσωπικό και

ένα οργανωμένο δίκτυο διανομής. Για την Palmie gastronomy, η σημασία της ποιότητας δεν είναι μια απλή επιδίωξη. Εφαρμόζει αυστηρούς ελέγχους σε όλες τις διαδικασίες προμήθειας και παραγωγής, διασφαλίζοντας ότι κάθε πελάτης αγοράζει τα προϊόντα της επιλογής του στις επιθυμητές προδιαγραφές κοπής, βάρους και συσκευασίας. Η σημασία της ποιότητας είναι η βασική αρχή της εταιρείας και εφαρμόζεται αυστηρά σε όλα τα στάδια, από το σχεδιασμό και την παραγωγή μέχρι την ολοκλήρωση και την παράδοση. Το ειδικό Κέντρο για την Έρευνα & την Ανάπτυξη νέων προϊόντων τροφίμων, καθημερινά αναζητά εκείνες τις επιλογές που ταιριάζουν στις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Διερευνά, συνθέτει, δοκιμάζει, ελέγχει και τέλος, προσαρμόζει τις προτάσεις των ειδικών-σεφ μας, έτσι ώστε κάθε πιάτο που σερβίρεται, να μπορεί να ικανοποιήσει όλες τις απαιτήσεις του πελάτη όσον αφορά τη γεύση, την ποσότητα και την εντυπωσιακή παρουσίαση.

38 | MEATPLACE

afieroma 83.indd 38

20/2/18 4:53 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΓΙΑ FOOD SERVICE & ΛΙΑΝΙΚΗ

MEATMARK MON. ΕΠΕ

Χοιρινός γύρος, κλασικός ή μαριναρισμένος με μεσογειακές ή ανατολίτικες επιρροές

MEATMARK δραστηριοποιείται στην επεξεργασία και παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος, επί σειρά ετών, με άριστη εξειδίκευση και με μια μεγάλη γκάμα προϊόντων. Με κορυφαία προϊόντα, από άριστες διαλεγμένες πρώτες ύλες από την εγχώρια αγορά κρέατος αλλά και απευθείας από κορυφαίους οίκους του εξωτερικού. Με κύρια βάση παραγωγής το σουβλάκι, το γύρο, τα ρολά, το μπιφτέκι αλλά και μια μεγάλη γκάμα καινοτόμων προϊόντων, δημιουργεί γευστικές εμπειρίες, που ξεχωρίζουν και κερδίζουν λάτρεις καθημερινά. Με εγγυημένη ποιότητα και ασφάλεια, τα προϊόντα της παράγονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της, οι οποίες πληρούν τις προδιαγραφές ΕΝ ΙSO 22000, ακολουθούν τις νομικές και ευρωπαϊκές απαιτήσεις στην αγορά κρέατος για την ασφάλεια των τροφίμων και λειτουργούν από άριστα εξειδικευμένο προσωπικό. Μας αναφέρουν τα στελέχη της: «Με πολλή αγάπη για τη δουλειά μας, εμπειρία χρόνων και μακροχρόνιες σχέσεις εμπιστοσύνης με τους πελάτες μας προχωράμε για να κάνουμε τη διαφορά με προϊόντα και υπη-

INFO: Τηλ.: 210 2407807 E mail: info@meatmark.gr Site: www.meatmark.gr

ρεσίες, που απαντάνε στις ιδιαίτερες ανάγκες του κάθε επαγγελματία στο χώρο της εστίασης σήμερα. Είμαστε καθημερινά δίπλα του με εξειδικευμένο τμήμα τεχνολογίας τροφίμων, που δημιουργεί μοναδικά προϊόντα για να τον διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό αλλά και συμβουλές και λύσεις για την επιχείρησή του». Η MEATMARK, προτείνει τον μοναδικό χοιρινό γύρο που την έκανε γνωστή στην αγορά Εστίασης! Λεπτοκομμένος γύρος από εξαιρετικής ποιότητας κρέας, από μέρη και βάρος της επιλογής σας. Κλασσικός ή μαριναρισμένος με μεσογειακές ή ανατολίτικες επιρροές, για ένα ταξίδι στη γεύση.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Διατηρείστε το προϊόν σας ακόμη πιο φρέσκο!

Νέα συνεργασία με τον οίκο

Τώρα και στις απλές σακούλες vacuum!!! Διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

afieroma 83.indd 39

www.vamvacas.gr 20/2/18 4:53 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Ο νέος μηχανισμός κοπής του φιλμ σε σχήματα BAS 20 στην θερμοδιαμορφωτική μηχανή συσκευασίας R 145 επιτρέπει σε μικρές, επιχειρήσεις και βιοτεχνίες να παράγουν πολύ αποτελεσματικά πακέτα με κοπή διαφόρων σχημάτων εκτός του ορθογώνιου.

MULTIVAC Οικονομική παραγωγή περιγραμματικών, διαμορφωμένων συσκευασιών, σε θερμοδιαμορφωτική μηχανή

H Το νέο σύστημα κοπής θα παρουσιαστεί στη Διεθνή Εκθεση Anuga Food Tec 2018

MULTIVAC, παγκόσμιος ηγέτης στην προμήθεια λύσεων συσκευασίας είναι ένα βήμα μπροστά, χάρη στην καινοτόμο και οικονομική δημιουργία συσκευασιών με περιγραμματική κοπή σε θερμοδιαμορφωτικές μηχανές συσκευασίας. Στη Διεθνή Έκθεση Anuga FoodTec 2018 η MULTIVAC θα παρουσιάσει το νέο σύστημα κοπής στην θερμοδιαμορφωτική μηχανή συσκευασίας R 145, με επιπλέον επιλογές για την αποτελεσματική συσκευασία θερμοδιαμόρφωσης. Ο νέος μηχανισμός κοπής του φιλμ σε σχήματα BAS 20 χαρακτηρίζεται από την πολύ συμπαγή κατασκευή του και είναι κατάλληλος για χρήση σε όλες τις μηχανές συσκευασίας, ακόμα και στη σειρά R1xx. Έτσι, το BAS 20 επιτρέπει σε μικρές επιχειρήσεις και βιοτεχνίες να παράγουν πολύ αποτελεσματικά πακέτα με διαφορετικό σχήμα περιγράμματος. Χάρη στους σύντομους χρόνους ρύθμισης, προσφέρει υψηλό βαθμό ευελιξίας όσον αφορά τον σχεδιασμό της συσκευασίας, τη μορφή που πρόκειται να παραχθεί και τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούνται. Νέες επιλογές Οι νέες επιλογές εξοπλισμού στη μηχανή συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης R 145 περιλαμβάνουν μια σημαντική αύξηση στο μήκος της μήτρας διαμόρφωσης, καθώς και τη δυνατότητα

εξοπλισμού του μηχανήματος με έναν επιπλέον σταθμό προθέρμανσης, ο οποίος επιτρέπει τον διπλασιασμό του μέγιστου βήματος της. Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή, μπορεί επίσης να είναι εξοπλισμένη με διαφορετικά συστήματα διαμόρφωσης, τα οποία συμβάλλουν στην αύξηση της εξόδου του κύκλου και μπορούν να χρησιμοποιούν έως και 15% λεπτότερο φιλμ χωρίς να μειώνεται η ποιότητα των πακέτων. Επιπλέον, η μηχανή R 145 διαθέτει ένα καινοτόμο σύστημα συρταριών για τις μήτρες διαμόρφωσης και σφράγισης, με εύκολη και εργονομική πρόσβαση. Με το σύστημα αυτό η αλλαγή σχήματος και μορφής γίνεται αξιόπιστα πιο γρήγορα, μέχρι 60% γρηγορότερα, από ό, τι με τον χειροκίνητο χειρισμό των μητρών. Ένας ακόμη στόχος της πρωτοπόρου εταιρείας, στον τομέα της συσκευασίας, MULTIVAC, έχει επιτευχθεί. Η MULTIVAC προσφέρει ολοκληρωμένες γραμμές συσκευασίας σε μικρές, επιχειρήσεις και βιοτεχνίες το ίδιο υπεύθυνα και αξιόπιστα, όπως και σε μεσαίες και μεγάλες επιχειρήσεις και βιομηχανίες.

Για περισσότερες πληροφορίες MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ.Ε Π Ε Λ. Σπάτων 61, τ.κ. 153 44, Γέρακας, Αθήνα ΤΗΛ.: 210 6619621-2, FAX: 210 6619662 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

40 | MEATPLACE

parousiasi MULTIVAC 83.indd 26

21/2/18 10:58 π.μ.

Φυσική μέθοδος ωρίμανσης πλήρως ελεγχόμενη με πατενταρισμένο και πιστοποιημένο σύστημα μικροκλίματος. ALESSANDROCUOMO o Patents N 1408549, No1395586, No1395585 B R E V E T T I

ALESSANDROCUOMO B R E V E T T I

Οι μοναδικοί θάλαμοι ωρίμανσης πιστοποιημένοι από την Ευρωπαϊκή Ένωση για ασφαλές και νόμιμο κρέας.

C AT E R I N G

E Q U I P M E N T

c a t e r i n g

e q u i p m e n t

Catering

Equipment

Λεβέντη 33, Περιστέρι, 121 32 Αθήνα, Τηλ.: 210 5723111, Fax: 210 5723 113, sales@varanakis.com, www.varanakis.com

parousiasi MULTIVAC 83.indd 27

21/2/18 10:58 π.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΝΕΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ

Νέα στρατηγική συνεργασία της G-LOGIC με τη Χρονογραφική

Σ Οι δύο εταιρείες έρχονται να δώσουν μοναδικές λύσεις στην βιομηχανία και στον επαγγελματία καλύπτοντας πλήρως τις ανάγκες μηχανογράφησης και εξοπλισμού

για τη βιομηχανία

ε νέα στρατηγική συνεργασία προχώρησαν οι εταιρείες Χρονογραφική Α.Ε. και G Logic A.E. με αντικείμενο την παροχή ολοκληρωμένης λύσης στη βιομηχανία και στον επαγγελματία. Η συγκεκριμένη συνεργασία εντάσσεται στο γενικότερο πλαίσιο ανάπτυξης των δύο εταιρειών, με την οποία παρέχονται αξιόπιστες ολοκληρωμένες λύσεις σύμφωνα πάντα με τις μοναδικές ανάγκες του κάθε πελάτη και μεγιστοποιούν τα οφέλη προς τις επιχειρήσεις. Η σύναψη της στρατηγικής συνεργασίας συμβάλλει στην πρόσβασή του πελάτη σε καινοτόμες λύσεις οργάνωσης της επιχείρησης, στην περαιτέρω συνεισφορά στην Ελληνική οικονομία και στην ενίσχυση της επιχειρηματικότητας. Η συμφωνία βασίστηκε στην αμοιβαία εκτίμηση κι εμπιστοσύνη, με γνώμονα την επαγγελματική εμπειρία, την υψηλή ποιότητα και τεχνογνωσία στα παρεχόμενα προϊόντα και υπηρεσίες, εγκαθιδρύοντας έτσι μια ισχυρή επιχειρηματική συμμαχία, ιδιαίτερα σημαντική για τις δύο πλευρές, αλλά και για τον τελικό πελάτη, ο οποίος θα αποκομίζει τα οφέλη της επιτυχημένης συνεργασίας. G Logic Α.Ε. Από το 1999, η G Logic Α.Ε. διαθέτει προηγμένες ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής, με πλήρη υποστήριξη, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την εσωτερική υποδομή της επιχείρησης. Το ανθρώπινο δυναμικό της G Logic Α.Ε. αποτελεί-

ται από πτυχιούχους και εξειδικευμένους συνεργάτες, από το χώρο της πληροφορικής, οι οποίοι έχουν ως κύριο στόχο την αμεσότητα με τον πελάτη και την αποτελεσματική εξυπηρέτησή του. Χρησιμοποιώντας εργαλεία τελευταίας τεχνολογίας για την ανάπτυξη λογισμικών προγραμμάτων, στοχεύει στην πλήρη κάλυψη των αναγκών του συνεχούς εξελισσόμενου επιχειρηματικού κόσμου, και στη συνεχή διαφοροποίηση τους από το σκληρό ανταγωνισμό. Ο στόχος της G Logic Α.Ε. είναι να προσφέρει στον επιχειρηματικό κόσμο καινοτόμες ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης με δυνατότητα λειτουργίας από οποιαδήποτε συσκευή (Η/Υ, Tablet, Smart Phone). Έχει ήδη στο ενεργητικό της πάνω από 500 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι οποίες διαφέρουν πάρα πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, σε επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή. Η λειτουργία της G Logic Α.Ε. στηρίζει τη λογική της στο τρίπτυχο, της τεχνολογικής εξειδίκευσης, της στενής συνεργασίας με τον πελάτη και την αδιάκοπη προσπάθεια για αυξημένη αποδοτικότητα ενώ η επιτυχία βασίζεται στην παρακολούθηση και στην ολοκληρωμένη κάλυψη των αναγκών και των απαιτήσεων του κάθε πελάτη ξεχωριστά. Χρονογραφική Α.Ε. Η εταιρεία Χρονογραφική Α.Ε. ιδρύθηκε το 1974. Από το 1987 λειτουργεί ως ανώνυμη εται-

42 | MEATPLACE

parousiasi XRONOGRAFIKH 83.indd 26

20/2/18 5:50 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΝΕΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ρεία παρέχοντας αξιόπιστες λύσεις υψηλής τεχνολογίας στην λιανική και βιομηχανική ζύγιση με σημαντικούς σταθμούς στην πορεία της. Έχει ήδη στο ενεργητικό της πάνω από 500 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Ήταν η πρώτη εταιρεία που παρουσίασε Ζυγούς Λιανικής με έκδοση ετικέτας (1982), πρώτη σύνδεσε δίκτυο ζυγών λιανικής με Η/Υ (1990), πρώτη παρουσίασε Ζυγούς με δυνατότητα αυτόνομης ασύρματη σύνδεσης δικτύου (2002) ενώ είναι η πρώτη που παρουσίασε στην Ελλάδα την παγκόσμια καινοτομία της DIGI με Ζυγούς συνεχόμενης ετικέτας χωρίς ρυζόχαρτο με αυτόματο σύστημα κοπής (2014). Σήμερα, αντιπροσωπεύει μεταξύ άλλων, τους οίκους DIGI, ARCA, Minibea Intec κ.α. Η Χρονογραφική Α.Ε. έχει στο ενεργητικό τις πάνω από 5.000 εγκαταστάσεις δικτύων ζυγών ενώ το μερίδιο αγοράς στην ελληνική επικράτεια τις υπερβαίνει το 65%. Η εταιρεία καλύπτει πλήρως τις ανάγκες της ελληνικής βιομηχανίας σε μηχανές ζύγισης και εκτύπωσης και η φιλοσοφία της στηρίζεται στην εξαιρετικά προσωπική υποστήριξη από ειδικούς και στην ταχύτατη ανταπόκριση σε κλήσεις για service - αλλαγές στο λογισμικό - εκπαίδευση προσωπικού και κάθε άλλη ανάγκη του πελάτη.

Η συνεργασία Οι δυο εταιρείες αφού κατόρθωσαν να υλοποιήσουν τη σύνδεση της ολοκληρωμένης πλατφόρμας Terra ERP της G Logic Α.Ε. με τα ζυγιστικά συστήματα της Χρονογραφική Α.Ε. με πολύ μεγάλη επιτυχία έρχονται να δώσουν μοναδικές λύσεις στη βιομηχανία και στον επαγγελματία καλύπτοντας πλήρωq τiς ανάγκες μηχανογράφησης και εξοπλισμού. Το ολοκληρωμένο σύστημα μηχανογράφησης Terra ERP, καλύπτει πλήρως όλους τους τομείς μιας επιτυχημένης επιχείρησης και περιλαμβάνει, ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ, ΓΕΝΙΚΗ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ, ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ, ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ, CRM, WMS, HR, ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΟΛΗΨΙΑΣ ΓΙΑ SMARTPHONE KAI TABLETS, ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗ ΜΗΧΑΝΩΝ, ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ και BI. Τα ζυγιστικά συστήματα της Χρονογραφικής Α.Ε. περιλαμβάνουν αυτόματες μηχανές ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας, επιτραπέζιους, εναέριους και επιδαπέδιους ζυγούς, ελεγκτές βάρους και πλήρη σειρά αυτόματων εκτυπωτικών συσκευών. Ο τελικός πελάτης με την παραπάνω λύση συνεργασίας εξασφαλίζει την απολυτή συνεργασία του εξοπλισμού του με το λογισμικό Terra ERP παρέχοντας του αξιοπιστία, οικονομία και ευελιξία ενώ παράλληλα έχει πλήρη έλεγχο της παραγωγικής και εμπορικής του διαδικασίας.

Για περισσότερες πληροφορίες: ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Τηλ: 210 3416760 e-mail: info@chronografiki.gr site: www.chronografiki.gr G LOGIC Τηλ: 210 2723570/571 2102713878 e-mail: g-logic@g-logic.gr site: www.g-logic.gr

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

parousiasi XRONOGRAFIKH 83.indd 27

20/2/18 5:50 μ.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

Το αρνί…αλλιώς!

Ξεκοκαλισμένο αρνί μπουτάκι, χεράκι και παϊδάκι σε ρόλο Συνταγή της κ. Ευρυδίκης Γκίνη Κρεοπωλείο Λεβέντης Διαχειρίστρια και μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ια ιδιαιτέρως ευγενική και καλλιτεχνική φυσιογνωμία που δίνει με τη γυναικεία πινελιά της «χρώμα» στην Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών είναι η κ. Ευρυδίκη Γκίνη, η οποία είναι από τα πρώτα μέλη που προστέθηκαν στην Ομάδα και μια εκ των διαχειριστών της. Είναι ιδιαιτέρως αγαπητή στους συναδέλφους της και πώς αλλιώς θα μπορούσε να γίνει αφού με το κέφι και το δημιουργικό της ταλέντο δίνει σε όλους τον παλμό της Ομάδας και πάνω απ΄όλα ιδέες! Μια από αυτές μοιράστηκε με το περιοδικό MEAT PLACE δίνοντάς μας μια εξαιρετική συνταγή από αρνί εν όψει και του Πάσχα. Πριν δούμε τη συνταγή ας δούμε την επαγγελματική της πορεία. Μιλώντας μαζί της μας έδωσε πολλά στοιχεία που εξηγούν την μεγάλη

αγάπη που έχει για τη δουλειά της αλλά και για τη δυναμική Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών στην οποία ανήκει. Όπως μας είπε δεν προέρχεται από οικογένεια κρεοπώλη αλλά αυτό δεν στάθηκε εμπόδιο στην εξέλιξη της μιας και όπως τονίζει όταν αγαπάς αυτό που κάνεις όλα μπορείς να τα καταφέρεις. Η επαγγελματική της δραστηριότητα στο χώρο ξεκίνησε το 2009, τότε που ψάχνοντας για δουλειά ένας φίλος της πρότεινε την ιδέα να ασχοληθεί με το κρεοπωλείο. Ετσι ξεκίνησε με την εκπαίδευσή της στο πλευρό του κ. Παντελή Κοκαβέση, ο οποίος της έμαθε πολλά γύρω από το κρέας και τον τρόπο κοπής του. Στη συνέχεια φοίτησε στη Σχολή Κρεοπωλών Αθηνών, έλαβε τη βεβαίωση κρεοπώλη και εν συνεχεία εργάστηκε και σε άλλα κρεοπωλεία ώσπου πριν από 3 χρόνια ξεκίνησε να εξερευνά

44 | MEATPLACE

syntagi GHINH 83.indd 26

20/2/18 5:52 μ.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ το χώρο των παρασκευασμάτων κρέατος και οι δημιουργίες της γνώρισαν μεγάλη επιτυχία και αποδοχή από τους καταναλωτές. Όπως μας είπε, έχει παρακολουθήσει παρά πολλά σεμινάρια σε ό,τι αφορά τα παρασκευάσματα και το κρέας. Το 2017 έγινε μέλος και διαχειρίστρια της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, της διαδικτυακής Ομάδας που εμπνευστής και δημιουργός της είναι ο κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου από τη Λέρο. Τα υπόλοιπα μέλη της διαχειριστικής Ομάδας είναι οι κ.κ. Αντώνης Καραμαλέγκος, Νίκος Κεχαγιάς, Νάσος Λαγός, Δημήτρης Χουστουλάκης, Νίκος Λασκαρέλης και Γιώργος Μπεκριδέλης. Η κ. Γκίνη νιώθει ιδιαίτερα περήφανη που ανήκει σε αυτή τη μεγάλη παρέα, άξιων και δημιουργικών συναδέλφων. Το 2017 ξεκίνησε την εκπαίδευσή της και στη και στην MEAT PRO, την 1η ιδιωτική σχολή κρεοπωλών στην Ελλάδα, με σειρά εξειδικευμένων σεμιναρίων για το κρέας. Κλείνοντας μας είπε η κ. Γκίνη: «Αγαπάω πολύ τη δουλειά μου και ας είναι παρεξηγημένο επάγγελμα, επειδή είμαι γυναίκα. Ο κλάδος μας ανδροκρατείται αλλά δεν με πειράζει, αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο για μένα. Είμαι τυχερή που μου δόθηκε η ευκαιρία να εξασκήσω αυτό το επάγγελμα. Προσπαθώ κάθε μέρα να εξελιχθώ. Η χαρά και η ικανοποίηση μου έρχεται από την εμπιστοσύνη και την ευγνωμοσύνη των πελατών! Αυτή τη στιγμή εργάζομαι στο Κρεοπωλείο Λεβέντης, στο Περιστέρι Αττικής».

ΥΛΙΚΑ • Αρνί μπούτι χέρι παϊδάκια • Αλάτι, πιπέρι, πράσο και φλέιξ λαχανικών για άρωμα • Για ντεκόρ λεμόνι ποντικάκι. Και λαρδί σε λουλούδι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ •Ξ εκοκαλίζουμε το μπούτι αφήνοντας το τελευταίο κόκκαλο για να σταθεροποιηθεί με το σπάγκο, όταν δεθεί για να μας δώσει το τελικό σχήμα. • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και φλέικς λαχανικών και το τυλίγουμε προς τα μέσα. • Δένουμε σφιχτά με σπάγκο. • Ξεκοκαλίζουμε τα παϊδάκια αφήνοντας τα κόκκαλα να εξέχουν. • Ξεκοκαλίζουμε το χεράκι και γεμίζουμε με αυτό τα παϊδάκια για να έχουμε περισσότερο κρέας. • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, φλέιξ λαχανικών και τοποθετούμε το πράσο σε μήκος. • Το τυλίγουμε και το δένουμε σφιχτά με σπάγκο. • Το πουλάμε είτε ολόκληρο είτε το κόβουμε στη μέση. • Σημείωση: Βάζουμε αλουμινόχαρτο στα παΐδια για να μην καούν στο ψήσιμο. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

MEATPLACE | 45

syntagi GHINH 83.indd 27

20/2/18 5:52 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Οι νέες προτάσεις της Kerkini farm για εντυπωσιακά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα! Τρεις νέες, εντυπωσιακές και νοστιμότατες προτάσεις παρουσιάζει η Kerkini farm που δίνουν λύση στο καθημερινό τραπέζι και είναι ιδανικές για όλη την οικογένεια. θήκες. Σε 3 μοναδικές γεύσεις : • Ημίξηρο Σαλάμι με βιολογικό δαμάσκηνο Σκοπέλου • Ημίξηρο Σαλάμι με ξερά Σύκα Κύμης • Ημίξηρο Σαλάμι. Διατίθενται σε συσκευασίες των 180gr. Αναζητήστε τα!

Ριγανάτα και Πρασάτα λουκάνικα από βουβαλίσιο κρέας Εκλεκτά κομμάτια βουβαλίσιου και ντόπιου χοιρινού κρέατος της περιοχής, ζυμώνονται μαζί με ρίγανη και πράσο αντίστοιχα. αναδεικνύοντας την αυθεντική παραδοσιακή τους πλούσια γεύση με άρωμα Ελληνικό! Διατίθενται σε συσκευασία 2 τεμαχίων, 350 gr. Αξίζει να δοκιμάσετε και τα υπόλοιπα λουκάνικα της Kerkini farm, καπνιστό και νωπό και να ανακαλύψετε και εσείς τη διαφορά στο βουβαλίσιο κρέας που το καθιστά άριστη διατροφική επιλογή για όλη την οικογένεια.

Για περισσότερες πληροφορίες ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΚΕΡΚΙΝΗ ΣΕΡΡΩΝ Τηλ: 23270 41151, www.farmakerkinis.gr, farmakerkini@gmail.com, Facebook: farmakerkinis

“Εδώδιμα & Εκλεκτά”: Νέα σειρά αλλαντικών με 100% Ελληνικό χοιρινό κρέας Η Kerkini Farm, φέρνει στο οικογενειακό τραπέζι τη νέα σειρά αλλαντικών “ ΕΔΩΔΙΜΑ & ΕΚΛΕΚΤΑ” κορυφαίας ποιότητας με 100% Ελληνικό χοιρινό κρέας από επιλεγμένες φάρμες γύρω από την λίμνη Κερκίνη. Χάρη στην ξεχωριστή φύση της περιοχής, η ποιότητά τους αποκτά μοναδική αξία. Παράλληλα, εγκαινιάζει συνεργασίες με επιλεγμένους Έλληνες παραγωγούς με κύριο κριτήριο την παραγωγή και διάθεση μοναδικών προϊόντων που προάγουν την ποιοτική υπεροχή και τη μοναδικότητα της Ελληνικής γης και του κρέατος. Απολαύστε delicatessen γεύσεις σε ημίξηρο σαλάμι, που ωριμάζει σε αυστηρά ελεγχόμενες φυσικές συν-

Γεύσεις από σπίτι! Σουτζουκάκια, Burger και μπιφτέκια με βουβαλίσιο κρέας Τα προϊόντα της Kerkini Farm παρασκευάζονται με εκλεκτά κομμάτια βουβαλίσιου και βόειου κρέατος κορυφαίας ποιότητας ενώ ζυμώνονται μαζί με διαλεχτά μυρωδικά και μπαχαρικά αναδεικνύοντας την πλούσια σπιτική γεύση τους με άρωμα Ελληνικό! Ακολουθώντας την μέθοδο της βαθιάς κατάψυξης, μεταφέρεται στους καταναλωτές αναλλοίωτη η πλούσια γεύση και η θρεπτική αξία απολαμβάνοντας την εμπειρία του φρέσκου Ελληνικού κρέατος, κατευθείαν από την Κερκίνη… στο πιάτο σας. Αν είστε λάτρεις της σωστής και ισορροπημένης διατροφής, η Kerkini Farm δίνει την λύση στο καθημερινό τραπέζι με γευστικές προτάσεις ιδανικές για όλη την οικογένεια. Δοκιμάστε τα νόστιμα, ζουμερά σουτζουκάκια, burger και μπιφτέκια με την εγγυημένη ποιότητα της Kerkini Farm. Έτοιμα σε ελάχιστο χρόνο… υγιεινά, ποιοτικά και Ελληνικά! Kerkini farm Η Κerkini farm, η οικογενειακή φάρμα του Β. Παπαδόπουλου λειτουργεί από το 1999. Είναι η μοναδική κάθετη μονάδα εκτροφής και επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος στην Ελλάδα. Οι εγκαταστάσεις της βρίσκονται δίπλα στην Λίμνη Κερκίνη, προστατευόμενο υγροβιότοπο από την Διεθνή Συνθήκη Ramsar. H εκτροφή και διαβίωση των βουβαλιών σε ένα τέτοιο περιβάλλον προσδίδει κορυφαία ποιοτικά χαρακτηριστικά στο κρέας, που διακρίνεται για την υψηλή του διατροφική αξία και τα χαμηλά λιπαρά.

46 | MEATPLACE

parousiasi KERKINH 83.indd 26

20/2/18 4:47 μ.μ.

parousiasi KERKINH 83.indd 27

20/2/18 4:47 μ.μ.

ΘΕΜΑ

Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας

«Υποχρεωτική η άμεση εγγραφή στο Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων»

Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης - Θεσσαλίας κοινοποίησε επείγουσα ανακοίνωσή με την οποία ενημερώνει όλα τα μέλη της για την υποχρέωση άμεσης εγγραφής τους στο «Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών». Δίνει επίσης χρήσιμες οδηγίες για τη διαδικασία εγγραφής. Θέμα: Ενημέρωση σχετικά με την υποχρέωση εγγραφής στο Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών – Διαδικασία εγγραφής

Θέμα: Ενημέρωση σχετικά με την υποχρέωση εγγραφής στο Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών – Διαδικασία εγγραφής «Αγαπητοί Συνάδελφοι, Αναφορικά με το θέμα που δημοσιεύτηκε προ ημερών στον τύπο σχετικά με την υποχρέωση εγγραφής στο «Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών» και κατόπιν επαφών με το αρμόδιο τμήμα του ΥΠΑΑΤ στην παρούσα θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με την εγγραφή σας στο Μητρώο και τη διαδικασία που θα πρέπει να ακολουθήσετε. Προθεσμία εγγραφής: Σύμφωνα με την απόφαση 366/138268 του ΥΠΑΑΤ (ΦΕΚ Β΄ 4831/29-12-2017), η εγγραφή σας θα πρέπει

να γίνει άμεσα, εντός ενός μηνός από την έκδοση της. Σε τηλεφωνική επικοινωνία ωστόσο με το ΥΠΑΑΤ πληροφορηθήκαμε ότι η εφαρμογή θα δέχεται εγγραφές και μετά την 29η Ιανουαρίου 2018. Συγκεκριμένα σημειώνεται ότι: Μετά τη δημοσίευση της σχετικής ΥΑ, ενεργοποιείται η δυνατότητα εκτύπωσης της Βεβαίωσης εγγραφής. Αναφορικά με το διάστημα ενός μηνός που δίνεται για την ολοκλήρωση εγγραφών στο ΕΜΕΑΠΕΕ, διευκρινίζεται ότι το διάστημα αυτό είναι ενδεικτικό και θα δοθεί εύλογο χρονικό διάστημα για την ολοκλήρωση της διαδικασίας εγγραφής στο ΕΜΕΑΠΕΕ. Ποιοι υποχρεούνται να εγγραφούν: Υποχρέωση εγγραφής στο μητρώο έχουν όλοι οι έμποροι που εμπορεύονται οποιαδήποτε ποσότητα αγροτικών προϊόντων από εγχώριους παραγωγούς ή συνεταιρισμούς παραγωγών. § 3 και 4, Άρθρο 1 του Άρθρου 50 του ν. 4235/2014 (ΦΕΚ Α΄ 32/11-02-2014) 3. Ως έμπορος αγροτικών προϊόντων θεωρείται κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο, που έχει υποχρέωση εγγραφής στο Γενικό Εμπορικό Μητρώο (Γ.Ε.ΜΗ.), σύμφωνα με την παρ. 1 του άρθρου 1 του ν. 3419/2005 ( Α΄ 297) και αγοράζει ή διαμεσολαβεί στην αγορά εγχώρια παραγόμενων αγροτικών προϊόντων, από φυσικά ή νομικά πρόσωπα, τα οποία είναι εγγεγραμμένα στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων (Μ.Α.Α.Ε.), σύμφωνα με

48 | MEATPLACE

MHTROO emporon.indd 26

20/2/18 5:10 μ.μ.

MHTROO emporon.indd 27

20/2/18 5:10 μ.μ.

ΘΕΜΑ

Υποχρέωση εγγραφής στο μητρώο έχουν όλοι οι έμποροι που εμπορεύονται οποιαδήποτε ποσότητα αγροτικών προϊόντων από εγχώριους παραγωγούς ή συνεταιρισμούς παραγωγών

την παρ. 1 του άρθρου 1 του ν. 3874/2010 ( Α΄ 151) ή από συλλογικές οργανώσεις των ανωτέρω προσώπων, με σκοπό την πώληση, μεταπώληση, μεταποίηση ή και διάθεσή τους στην αγορά με άμεσο ή έμμεσο τρόπο. 4. Ως έμπορος εφοδίων και εισροών θεωρείται κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο, που έχει υποχρέωση εγγραφής στο Γ.Ε.ΜΗ., σύμφωνα με την παρ. 1 του άρθρου 1 του ν. 3419/2005 και προμηθεύει τα εγγεγραμμένα στο Μ.Α.Α.Ε. πρόσωπα ή τις συλλογικές οργανώσεις τους με τα προϊόντα της παραγράφου 2.» Διαδικασία Εγγραφής: Η εγγραφή σας μπορεί να γίνει μόνο online από την ιστοσελίδα του ΥΠΑΑΤ, και ειδικότερα μέσω των ψηφιακών υπηρεσιών, http://www.minagric.gr/ index.php/el/eservisesmenu-2, όπου επιλέγετε το φίλτρο «Για τον έμπορο» και εν συνεχεία την επιλογή «Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών». Για την εγγραφή σας απαραιτήτως θα πρέπει να συνδεθείτε ως χρήστης, επιλέγετε «σύνδεση» και σας εμφανίζεται ένα παράθυρο αποδοχής χρήσης και εν συνεχεία προχωράτε στην «εγγραφή χρήστη» για τη δημιουργία λογαριασμού. Μετά την δημιουργία λογαριασμού, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ως εγγεγραμμένος χρήστης σύνδεση και εν συνεχεία να προχωρήσετε με την εγγραφή σας. Εισάγετε τα στοιχεία χρήστη (όνομα χρήστη και κωδικό πρόσβασης), τα οποία θα σας έχουν σταλεί στο email που δηλώσατε στο βήμα της εγγραφής χρήστη, και επιλέγετε «σύνδεση». Εν συνεχεία από την επιλογή «επιλογή υπηρεσίας» επιλέγετε «Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων». Για την εγγραφή σας θα σας ζητηθεί να γνωρίζετε τα κάτωθι: • Αριθμό Μητρώου για τα κλαδικά μητρώα του ΥΠΑΑΤ που είστε εγγεγραμμένος και έχουν άμεση σχέση με το Μητρώο • Στοιχεία επικοινωνίας ( Διεύθυνση, τηλέφωνο...), Ταυτοποίησης ( Επώνυμο - Επωνυμία ....), Δικαστικές Αρχές που υπάγεστε, για τα Φυσικά ή Νομικά Πρόσωπα και των νομίμων εκπροσώπων. Επιλέγετε επόμενο και σας εμφανίζονται στην οθόνη τα ακόλουθα, τα οποία θα πρέπει

να συμπληρώσετε (κλαδικά μητρώα, ΑΜ ΓΕΜΗ, ΔΟΥ και αν πρόκειται για Φυσικό ή Νομικό Πρόσωπο).. Και εν συνεχεία προχωράτε στις επόμενες καρτέλες της αίτησης εγγραφής. Δικαιολογητικά: Στην αίτηση εγγραφής σας θα πρέπει να καταχωρήσετε πληροφορίες σχετικά με τα δικαιολογητικά που αναφέρονται στο άρθρο 4 «Διαδικασία εγγραφής στο Μητρώο» του Ν. 3955, ΦΕΚ Α΄ 89/20-04-2011, όπως αυτή τροποποιήθηκε από το άρθρο 50 του Ν. 4235/2014 (ΦΕΚ Α΄ 32/11-02-2014), ως κάτωθι: «Άρθρο 4, Διαδικασία εγγραφής στο Μητρώο» 1. Για την εγγραφή στο Μητρώο οι ενδιαφερόμενοι υποβάλλουν αίτηση στη Διεύθυνση Αγροτικής Πολιτικής και Τεκμηρίωσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. 2. α) Οι ενδιαφερόμενοι υποβάλλουν την αίτηση της παραγράφου 1, η οποία υπέχει και θέση υπεύθυνης δήλωσης του ν. 1599/1986 (Α΄75), (στο εξής αίτηση – υπεύθυνη δήλωση), μόνο ηλεκτρονικά, σε βάση πληροφοριών που τηρείται και ενημερώνεται στη Διεύθυνση Πληροφορικής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, μέσω ψηφιακής υπηρεσίας αναρτημένης στον επίσημο ιστότοπο του ίδιου Υπουργείου. β) Η ηλεκτρονική υποβολή της αίτησης − υπεύθυνης δήλωσης γίνεται κατά τα οριζόμενα στην παρ. 2 του άρθρου 2 και στην παρ. 1 του άρθρου 3 του π.δ. 150/2001 (Α΄125). Η εγγραφή των εμπόρων στο Μητρώο γίνεται με απόφαση του προϊσταμένου της Διεύθυνσης Αγροτικής Πολιτικής και Τεκμηρίωσης. 3. Στην αίτηση – υπεύθυνη δήλωση οι ενδιαφερόμενοι: α) αν πρόκειται για νομικά πρόσωπα δηλώνουν τα πλήρη στοιχεία της ταυτότητας των νομίμων εκπροσώπων τους, β) παρέχουν άδεια στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να δημοσιοποιήσει, δια του Μητρώου, την ταυτότητα, τον αριθμό Γ.Ε.ΜΗ., τον τομέα εμπορικής δραστηριότητας, τον Αριθμό Φορολογικού Μητρώου (Α.Φ.Μ.) και τον Κ.Α.Δ., γ) βεβαιώνουν ότι δεν τελούν σε πτώχευση ή σε διαδικασία κήρυξης σε πτώχευση ή δεν έχουν καταθέσει αίτηση για το άνοιγμα διαδικασίας συνδιαλλαγής των άρθρων 99 επ. του ν. 3588/2007 (Α΄153). Αν υπάρχει εκκρεμής αίτηση πτώχευσης ή διαδικασία συνδιαλλαγής ή άλλης συλλογικής διαδικασίας ικανοποίησης των πιστωτών βεβαιώνουν ότι θα ενημερώσουν άμεσα για την έκδοση της σχετικής δικαστικής

50 | MEATPLACE

MHTROO emporon.indd 28

20/2/18 5:10 μ.μ.

απόφασης, δ) αν πρόκειται για φυσικά πρόσωπα βεβαιώνουν ότι δεν τελούν σε δικαστική συμπαράσταση και αν πρόκειται για νομικά πρόσωπα ότι δεν τελούν σε αναγκαστική διαχείριση, ε) αν πρόκειται για νομικά πρόσωπα βεβαιώνουν ότι δεν τελούν σε κοινή ή ειδική εκκαθάριση, στ) βεβαιώνουν ότι είναι φορολογικά ενήμεροι, ζ) βεβαιώνουν ότι οι αιτούντες και επί νομικών προσώπων οι νόμιμοι εκπρόσωποι αυτών δεν έχουν παραπεμφθεί αμετάκλητα για τα αδικήματα της απάτης, της εκβίασης, της πλαστογραφίας, της ψευδορκίας και της δόλιας χρεοκοπίας και ότι δεν έχουν καταδικαστεί για τα ανωτέρω αδικήματα, καθώς και για αδικήματα του άρθρου 1 του ν.δ. 3424/1955 (Α΄282), όπως ισχύει, η) βεβαιώνουν ότι θα ενημερώσουν άμεσα τη Διεύθυνση Αγροτικής Πολιτικής και Τεκμηρίωσης για οποιαδήποτε μεταβολή των στοιχείων ή των έννομων καταστάσεών τους, που βεβαιώνονται με την αίτηση− υπεύθυνη δήλωση. Τα στοιχεία της υπεύθυνης δήλωσης επαληθεύονται ηλεκτρονικά από τους εγγεγραμμένους εμπόρους σε ετήσια βάση. 4. Οι έμποροι αγροτικών προϊόντων καταθέτουν επιπρόσθετα εγγυητική επιστολή, ετήσιας διάρκειας, από αναγνωρισμένα τραπεζικά ιδρύματα. Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καθορίζονται τα αντικειμενικά κριτήρια, με βάση τα οποία ορίζεται το ύψος της εγγυητικής επιστολής, ο επαναπροσδιορισμός και η αντικατάστασή της, η αποδέσμευσή της, τα κριτήρια απαλλαγής από την υποχρέωση υποβολής εγγυητικής επιστολής, ειδικά θέματα για την εφαρμογή της παραγράφου 2 του άρθρου 6 και κάθε άλλο σχετικό θέμα. (Η εγγυητική επιστολή, έχει πλέον καταργηθεί.) 5. Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και του κατά περίπτωση αρμόδιου Υπουργού ρυθμίζονται ειδικά θέματα και λεπτομέρειες που αφορούν στην υποβολή των αιτήσεων−υπεύθυνων δηλώσεων, στην εγγραφή των αιτούντων, στο ακριβές περιεχόμενο του Μητρώου, στα δεδομένα που καταγράφονται σε αυτό, στους ελέγχους που ασκούνται στους εγγεγραμμένους στο Μητρώο εμπόρους και κάθε σχετικό θέμα. Με την ίδια απόφαση μπορεί να τροποποιείται το περιεχόμενο της αίτησης – υπεύθυνης δήλωσης, όπως αυτό ορίζεται στην παράγραφο 3.» Τα εν λόγω δικαιολογητικά δεν συνυποβάλλονται, αλλά θα ζητηθούν ως φυσικά έγγραφα από τον ελεγκτή σε κάθε ενδεχόμενο μελλοντικό έλεγχο μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας εγγραφής.

Η εγγραφή σας μπορεί να γίνει μόνο online από την ιστοσελίδα του ΥΠΑΑΤ

Για περισσότερες πληροφορίες και ερωτήσεις μπορείτε να απευθυνθείτε στη γραμματεία της Ένωσης μας (2310 778530, 09:00-13:00) ή στη Γεωτεχνικών ελέγχων και Επιθεωρήσεων (κα. Αποστολάκη, 210 2125047, κ. Γούλας, 210 212 5170). Για απορίες τεχνικής φύσεως αναφορικά με την εγγραφή σας στο σύστημα μπορείτε να επικοινωνείτε με τον αριθμό εξυπηρέτησης 1540 του ΥΠΑΑΤ. Για το Δ.Σ. Ο Πρόεδρος, Ι. Τσέρνος Ο Γεν. Γραμματέας, Χ. Κεπαπτσόγλου

MHTROO emporon.indd 29

20/2/18 5:10 μ.μ.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ

Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει τους καταναλωτές για τις αγορές των σαρακοστιανών εδεσμάτων Για περισσότερες πληροφορίες: http://www.efet.gr/ portal/page/portal/ efetnew/library/ consumers_info? cat=CONSUMERS

ατά την περίοδο της μεγάλης Σαρακοστής και ειδικότερα την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, σύμφωνα με τις διατροφικές μας συνήθειες, προβαίνουμε στην κατανάλωση συγκεκριμένων νηστίσιμων τροφίμων, πολλά εκ των οποίων θεωρούνται ευαλλοίωτα. Η ορθή επιλογή, η μεταφορά των τροφίμων που χρειάζονται ψύξη στο σπίτι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, οι προσεκτικοί χειρισμοί των τροφίμων στο σπίτι (π.χ. καθαριότητα, συντήρηση σε κατάλληλη θερμοκρασία, καλό μαγείρεμα κλπ) αποτελούν πρωταρχικής σημασίας πρακτικές για την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία. Χρήσιμες συμβουλές Στο πλαίσιο της ενημέρωσης των καταναλωτών, παραθέτονται ορισμένες χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο της Σαρακοστής: Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές) Στην αγορά απαντώνται είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα. Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε: - Την οσμή που πρέπει να είναι οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.

- Την επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή. - Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα. - Τη σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή. - Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες. Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης. Για τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να γνωρίζουμε ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων, διότι απαγορεύεται η απόψυξη των κατεψυγμένων στο λιανεμπόριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους. Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)

52 | MEATPLACE

enimerosi EFET 82.indd 26

20/2/18 5:09 μ.μ.

Digital Marketing Agency

Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από: - Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά. - Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο. - Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος). Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας. Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης. Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια) Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά ή είτε ως κατεψυγμένα είτε ως αποψυγμένα. Για τα νωπά πρέπει: - Η οσμή να είναι ευχάριστη (σαν την οσμή της θάλασσας). - Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά. - Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής. - Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες. - Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά. Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή. Αχινοί Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, γεγονός που φαίνεται από την κίνηση των αγκαθιών τους. Όταν επιλέγουν κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην παρουσιάζουν εξωτερική σκουριά, να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Επίσης, είναι προς όφελος των καταναλωτών να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία. Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση. Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι. Τέλος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. σας εύχεται καλή Σαρακοστή

enimerosi EFET 82.indd 27

D IGITAL S TRATEGY

W EB & A PP D ESIGN

CMY

S OCIAL M EDIA M ANAGEMENT

D IGITAL M ARKETING

+30 215 565 0050 www.digitalpeak.gr welcome@digitalpeak.gr 187, A.Syngrou Avenue 17121 N.Smyrni, Greece 20/2/18 5:09 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

520 Barcode Hellas Ρεκόρ καταχωρήσεων νέων κωδικών ελληνικών προϊόντων στο my520.gr { 56.325 οι νέοι κωδικοί μέσα στο 2017 }

Σ Σχετικά με την 520 Barcode Hellas Η 520 Barcode Hellas, εισήγαγε το σύστημα barcode στην Ελλάδα πριν από 34 χρόνια. Παράλληλα με τη δημιουργία και έκδοση κωδικών αριθμών barcode με πρόθεμα 520, από την ίδρυσή της το 1984, εστιάζει στην ανάπτυξη και εφαρμογή προτύπων και λύσεων που βελτιώνουν τις διαδικασίες της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η 520 Barcode Hellas υποστηρίζει 5000 ελληνικές & πολυεθνικές επιχειρήσεις, φορείς δημοσίου κ. ά., παρέχοντας καινοτόμα προϊόντα και ποιοτικές υπηρεσίες, με σκοπό την προώθηση της ελληνικής επιχειρηματικότητας, του λιανεμπορίου και των εξαγωγών, ενώ έχει εκδώσει τη συντριπτική πλειοψηφία των barcode των ελληνικών προϊόντων που διακινούνται στην εγχώρια και διεθνή αγορά.

υνολικά 56.325 νέα barcode ελληνικών προϊόντων δημιουργήθηκαν μέσα στο 2017 στην πλατφόρμα my520.gr, αριθμός ρεκόρ για ετήσια βάση, που αποδεικνύει την αποδοχή και την αποτελεσματικότητα της πλατφόρμας my520.gr, η οποία έχει καλύψει, με τρόπο μοναδικό, την έλλειψη που είχε η αγορά από ένα πολύτιμο εργαλείο ασφαλούς, αξιόπιστης και απλής διαχείρισης κωδικών προϊόντων. Από το σύνολο των νέων κωδικών που καταχωρήθηκαν μέσα στο 2017, τo 26% ήταν κωδικοί που αφορούσαν τρόφιμα & ποτά ενώ ακολουθούν με 18% τα είδη ένδυσης & υπόδησης. Πιο αναλυτικά, από τις επιχειρήσεις που απέκτησαν κωδικούς από την 520 Barcode Hellas μέσα στο 2017, η πλειονότητα είναι παραγωγής και τυποποίησης σε ποσοστό 63%, ενώ ο κλάδος Τροφίμων και Ποτών κατέχει, όπως πάντα, την πρώτη θέση με υψηλό ποσοστό που αγγίζει το 69%. Τέλος, σε επίπεδο γεωγραφικής διαστρωμάτωσης και δραστηριοποίησης των νέων πελατών η Αττική παραμένει μεν στην πρώτη θέση με 35% με μείωση δύο ποσοστιαίων μονάδων, είναι όμως αξιοσημείωτη η αύξηση των επιχειρήσεων από τη Μακεδονία με σύνολο 24% και αύξηση πέντε ποσοστιαίων μονάδων σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Ακολουθούν σταθερά με 10% η Πελοπόννησος και η Κρήτη με 9%. Συνολικά, στην πλατφόρμα my520.gr βρίσκονται

πλέον καταχωρημένοι περισσότεροι από 275.000 κωδικοί με τον κλάδο των τροφίμων & ποτών να κατέχει ένα ποσοστό που υπερβαίνει το 50 %, ενώ ακολουθεί ο κλάδος ένδυσης & υπόδησης με 20% , τα είδη σπιτιού 6%, τα καλλυντικά 3.5 % και τα παιχνίδια 3 %. Η χρήση και τα οφέλη της πλατφόρμας my520.gr παρέχονται δωρεάν στους συνδρομητές της 520 Barcode Hellas, γεγονός που καταδεικνύει τη δέσμευση της εταιρείας για την αποτελεσματική στήριξη της ελληνικής επιχείρησης που αγωνίζεται να επιβιώσει και να αναπτυχθεί σε ένα δυσμενές οικονομικό περιβάλλον. Η δέσμευση της 520 Barcode Hellas για την ενδυνάμωση και προώθηση της ελληνικής επιχειρηματικότητας, οι υψηλού επιπέδου υπηρεσίες που παρέχει, όπως και η 34χρονη εμπειρία και τεχνογνωσία της οδήγησαν 374 επιχειρήσεις να την επιλέξουν μέσα στο 2017, όχι μόνο για την απόκτηση κωδικών barcode, αλλά κυρίως ως έμπιστο συνεργάτη στην καθημερινή τους λειτουργία. Σύμφωνα με τον απολογισμό του 2017 η 520 Barcode Hellas παρουσιάζει μια σταθερή πορεία στη διεύρυνση του πελατολογίου της. Για περισσότερες πληροφορίες: 520 Barcode Hellas Σοφία Σταματιάδη, Business Development Director E-mail: sofia.stamatiadi@520barcodehellas.com τηλ: (+30) 210 8082062

54 | MEATPLACE

parousiasi BARCODE 83.indd 26

20/2/18 5:13 μ.μ.

parousiasi BARCODE 83.indd 27

20/2/18 5:13 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

Αναπαραγωγή - Εισαγωγή Εκτροφή Βοοειδών (Μοσχάρια, Αγελάδες Κρεατοπαραγωγικής Φυλής) Εμπορία Ζώντων Βοοειδών και Κρεάτων Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

56 | MEATPLACE

odigos agoras 83.indd 56

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

21/2/18 11:04 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ

ΣΦΑΓΕΙΟ - ΕΜΠΟΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ - ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΠΟΤΕΦΡΩΣΗΣ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Κεντρικό: Χαλάστρα, Τ.Κ. 57300 Θεσσαλονίκη Τ. 2310729989 • F. 2310729988 Υποκατάστημα: Βλάλη 56, Τ.Κ. 54624 Θεσσαλονίκη Τ. 2310226377 www.farmaxalastras.gr • info@farmaxalastras.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr info@kreatemporikikerkyras.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

DANCO GROUP A.E. ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

20 χλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.com.gr kot-mora@otenet.gr ο

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 83.indd 57

MEATPLACE | 57

21/2/18 11:04 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΡΟΒΟΛΗ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

58 | MEATPLACE

odigos agoras 83.indd 58

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ 20οχλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.com.gr kot-mora@otenet.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

21/2/18 11:04 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

20/11/17

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

1:10 µ.µ.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

CMY

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

SOMEAT HELLAS ΡΑΜΜΟΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΥ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΠΑΡΑΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ & ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ Πολυκράτους 13 Τ.Κ. 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4818978 • F. 210 4818263 someat@otenet.gr

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 83.indd 59

MEATPLACE | 59

21/2/18 11:04 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

PEAMI KAPELIS PACKAGING ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

ADMATE HELLAS, ΑΓΓ. Μ.ΦΩΤΑΚΗ & ΣΙΑ ΕΠΕ

Αιτωλικού 126 , Τ.Κ. 18544 , Πειραιάς Τ. 210 4204134-8 • F. 210 4204139 www.admatehellas.gr • chris@admatehellas.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

60 | MEATPLACE

odigos agoras 83.indd 60

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

21/2/18 11:05 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREDDO ΑΕ

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

BIZERBA HELLAS

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

BIZTEC

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 83.indd 61

MEATPLACE | 61

21/2/18 11:05 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ KAPELIS PACKAGING

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ELCAWEAR ΑΕ

PREPAC ΑΕΒΕ

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΧΑΡΤΙ ΠΕΡΙΤΥΛΙΓΜΑΤΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, Τ.Κ.16675 Γλυφάδα Τ. 2109635564 • 2105584310-14 F. 2105584315 Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 1Οοχλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Κιλκίς Νεοχωρούδα Τ.Κ.54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • F. 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού) Τ.Κ. 19300 Ασπρόπυργος Τ. 2105571262 • F. 2104905238 Αργυρούπολη Τ.Κ. 66100 Δράμα Τ. 2521095915 • F. 2521095933

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

62 | MEATPLACE

odigos agoras 83.indd 62

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

21/2/18 11:05 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ

ECOLAB A.E.

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.ecolab.gr

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

ELCAWEAR ΑΕ

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ECOLAB A.E.

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 83.indd 63

MEATPLACE | 63

21/2/18 11:05 π.μ.

FrozenFood_KTX.pdf 1 21/2/2018 10:38:31 πμ

10-12 ∆ιοργάνωση

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2018 Παράλληλα οι Εκθέσεις

210 9010040 | www.frozenfoodexpo.gr

odigos agoras 83.indd 64

21/2/18 11:05 π.μ.

Argyriou_NEW_2018.pdf 1 6/2/2018 4:34:24 μμ

est. 1951 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσμο Εξαιρετικής ποιότητας Μοσχαρίσιο κρέας Αμερικής

Κοτόπουλα Βελγίου

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές K

Χοιρινά Ισπανίας

CMY

Βοδινά Βελγίου

Μοσχάρια Ισπανίας

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα Πολωνίας

Κουνέλια Γαλλίας

Χοιρινά Ολλανδίας

Γαλοπούλες Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Κατεψυγμένες προτηγανισμένες πατάτες Βελγίου

Κατεψυγμένα λαχανικά Βελγίου

Κατεψυγμένα ψάρια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Ισπανίας

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 • 167 77 Ελληνικό • T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Exofullo MeatPlace No83.indd 2

ΤΗΛΕΦΩΝΟ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 210 75 60 230 ΦΙΛΟΛΑΟΥ 188 ΑΘΗΝΑ ΤΚ: 11632 email: tamiaki@tamiaki.gr

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Εκπτωτικό Κουπόνι

Διαβάστε το QR CODE για την ενεργοποίηση του

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ

20/2/18 6:29 μ.μ.

MEAT PLACE • 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ - 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 83

15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 83

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Αφιέρωμα

Γύρος, μπιφτέκι, & κεμπάπ

κυριαρχούν στο τραπέζι της μαζικής εστίασης

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Σύσκεψη του ΣΕΒΕΚ στις 27 Φεβρουαρίου για την προστασία και προώθηση του ελληνικού γύρου

Η καταστατική Γενική Συνέλευση της ΕΔΟΚ στις 7 Μαρτίου

Κάλεσμα για εγγραφή νέων μελών

Exofullo MeatPlace No83.indd 1

Το επόμενο ραντεβού 10-12 Νοεμβρίου Οι προετοιμασίες ξεκίνησαν 20/2/18 6:29 μ.μ.