MEAT PLACE 84 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ - 15 ΜΑΪΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 84

1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 15 ΜΑΪΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 84

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Αφιέρωμα

Ψυχόμενη μεταφορά ευπαθών προϊόντων κρέατος

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Marc Feunteun

Πρόεδρος της Ένωσης Εξαγωγέων Κρέατος της Γαλλίας Διευθυντής Εξαγωγών Γαλλικού Σφαγείου SVA

Διονύσης Γρηγορόπουλος

Πρόεδρος της ΄Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Στη Λεμεσό

η 2η Παγκύπρια Διημερίδα Xοιροτροφίας στις 21 & 22 Απριλίου

Exofullo MeatPlace No84.indd 1

Το επόμενο ραντεβού 10-12 Νοεμβρίου Οι προετοιμασίες συνεχίζονται

26/3/18 3:28 μ.μ.

MeatGrill Days 2018 KTX.pdf 1 23/1/2018 10:26:33 πμ

Κάθε δύο χρόνια οι επαγγελµατίες έχουν το δικό τους σηµείο συνάντησης

& C

2018

CMY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Νέος Σχεδιασµός Νέες Ενότητες ∆ιεθνείς Συµµετοχές ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ

www.meatdays.gr Exofullo MeatPlace No84.indd 2

26/3/18 3:28 μ.μ.

editorial 84.indd 1

26/3/18 4:04 μ.μ.

EDITORIAL

Εξωστρέφεια και προσαρμοστικότητα στις αλλαγές... τα κλειδιά επιβίωσής μας

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

ε ενδιαφέρον παρακολουθήσαμε το τελευταίο διάστημα μια σειρά από σημαντικές εκδηλώσεις που αφορούν στην πορεία και περαιτέρω εξέλιξη της ελληνικής αγοράς κρέατος. Η παρουσίαση του προγράμματος Meet the Lamb για την προώθηση του αιγοπρόβειου κρέατος και η εσπερίδα του ΣΕΒΕΚ για τη θέση του ελληνικού γύρου στην εγχώρια και διεθνή αγορά έδωσαν αφορμή για πολλές συζητήσεις και υλικό για μελλοντικές αναφορές. Κοινό συμπέρασμα που προκύπτει και από τις δύο εκδηλώσεις είναι η ανάγκη διαφύλαξης των ελληνικών προϊόντων και προώθησής τους μέσω συνεργασιών, που είναι απαραίτητες ιδιαίτερα στα χρόνια της οικονομικής κρίσης που βρισκόμαστε, ώστε να γίνει κατανοητό πως ότι παράγουμε στον τόπο μας πρέπει να το υποστηρίξουμε πρώτα εμείς οι ίδιοι και να του δώσουμε εν συνεχεία τη δυναμική και την ώθηση για να κερδίσει και τις ξένες αγορές. Στα χρόνια της οικονομικής κρίσης που διανύουμε και στην πορεία των ΜμΕ επικεντρώνεται και η μελέτη του ΣΕΒ που δημοσιεύουμε. Θα εστιάσω στις επιχειρήσεις που αντιστέκονται και καταφέρνουν να επιβιώσουν και οι οποίες σύμφωνα με τη μελέτη έχουν τα εξής χαρακτηριστικά: Προσαρμοστικότητα στις αλλαγές, εξωστρέφεια, εισαγωγική δραστηριότητα, έμφαση στη μεταποίηση, καινοτομία, συμμετοχή σε παραγωγικά (Β2Β) δίκτυα και συνεργασίες με μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Στις ΜμΕ ανήκουν και τα κρεοπωλεία που πασχίζουν καθημερινά για την επιβίωσή τους. Και ενώ έχουν ήδη πολλές προκλήσεις να αντιμετωπίσουν έρχεται να προστεθεί και ο νόμος για την αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές μηχανές που τους δίνει το τελειωτικό χτύπημα. Η ΠΟΚΚ απέστειλε υπόμνημα προς το ΥΠΑΑΤ, το οποίο δημοσιεύουμε αυτολεξεί με το οποίο ζητά να δοθούν εξηγήσεις για τις τεχνικές λεπτομέρειες του νόμου, να δοθεί παράταση για την εφαρμογή του και τέλος, αν και εφόσον τελικά εφαρμοστεί, να θεσπιστεί η χρηματοδότηση του νέου εξοπλισμού από την πολιτεία. Αναμένουμε με ενδιαφέρον τις εξελίξεις. Κλείνοντας δεν θα μπορούσα να μην αναφερθώ στο κεντρικό αφιέρωμα του παρόντος τεύχους που αφορά στην Ψυχόμενη μεταφορά ευπαθών προϊόντων και παρουσιάζει σημαντικές ελληνικές εταιρείες που είτε διαθέτουν μεταφορικό στόλο είτε τον απαραίτητο εξοπλισμό για την ασφαλή παράδοση του κρέατος. Το αφιέρωμα αυτό είναι μια αρχική αναφορά στις εταιρείες αυτές που θα έχετε την ευκαιρία να δείτε και από κοντά στο πλαίσιο των εκθέσεων μας MEAT & GRILL days, DAIRY expo, FROZEN food & FOOD Logistics, που θα πραγματοποιηθούν μαζί στις 10-11-12 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Ιδιαίτερα στην έκθεση FROZEN food & FOOD Logistics θα υπάρχει σημαντική παρουσία εταιρειών που εκπροσωπούν την ψυχόμενη μεταφορά ευπαθών προϊόντων. Τέλος, θα ήθελα να δώσετε προσοχή στις δύο ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσες συνεντεύξεις του τεύχους, του κ. Διονύση Γρηγορόπουλου, Πρόεδρου της ΄Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics και του κ. Marc Feunteun, Πρόεδρου της Ένωσης Εξαγωγέων Κρέατος της Γαλλίας και Διευθυντή Εξαγωγών του Γαλλικού Σφαγείου SVA. Μέσω των πολύτιμων γνώσεων και εμπειριών τους που καταθέτουν στο περιοδικό μας δίνουν, ο καθένας για τον κλάδο που υπηρετεί και εκπροσωπεί, μια πλήρη εικόνα για την πορεία τόσο της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων όσο και της διεθνούς αγοράς κρέατος. Μέσω της σελίδας αυτής στέλνω σε όλους τις καλύτερες ευχές μου για καλό και ειρηνικό Πάσχα και εύχομαι σε όλους τους επαγγελματίες του κλάδου μας καλές δουλειές. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

CMY

02 | MEATPLACE

editorial 84.indd 2

26/3/18 4:04 μ.μ.

Vasivaglis T84.pdf 1 16/3/2018 12:46:57 μμ

ΚΟΠΤΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ NOCK

CMY

ΓΡΑΜΜΗ ΑΠΟΣΤΕΩΣΗΣ TEXNIKA INOX

ΜΙΞΕΡ ΑΛΜΗΣ NOWICKI

ΒΑΡΕΛΑ ΚΡΕΑΤΟΣ NOWICKI

ΜΟΝΑ∆Α ∆ΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΖΥΓΙΣΗΣ ΓΥΡΟΥ ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ

editorial 84.indd 3

ΒΕΛΟΝΙΣΤΙΚΟ ΤΡΥΦΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ NOWICKI

26/3/18 4:04 μ.μ.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 08. Στη Λεμεσό η

2η Παγκύπρια Διημερίδα Xοιροτροφίας Χορηγός επικοινωνίας το περιοδικό MEAT PLACE

16. Meet the Lamb. Μια σημαντική εκδήλωση για την επανένταξη του αιγοπρόβειου κρέατος στο καθημερινό μας τραπέζι

28. Δύσκολη και χρονοβόρα η πιστοποίηση του γύρου. Αισιόδοξος ο ΣΕΒΕΚ για την πορεία του

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

44.

Ψυχόμενη μεταφορά ευπαθών προϊόντων κρέατος

Η ελληνική και η ευρωπαϊκή βιομηχανία αλλαντικών μετράει τις επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης. ‘Αρθρο των κ.κ. Κουντούρη,

Σελ. 36-41

Κρητικού και Κεραμίδου

56.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Υπόμνημα της ΠΟΚΚ προς το ΥπΑΑΤ για την αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές μηχανές

58.

H επιστολή αποχώρησης της ΠΟΚΚ από την ΕΔΟΚ

Marc Feunteun

Πρόεδρος της Ένωσης Εξαγωγέων Κρέατος της Γαλλίας Διευθυντής Εξαγωγών Γαλλικού Σφαγείου SVA

64-70

Σελ. 24

Οδηγός αγοράς του Meat Place!

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

Διονύσης Γρηγορόπουλος

Πρόεδρος της ΄Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Σελ. 32

56. Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 84 • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 15 ΜΑΪΟΥ 2018 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

info@meatplace.gr www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

ds BBrarannds

periexomena 84.indd 10

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗAΛΥΣΙ∆Α AΛΥΣΙ∆Α EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

MEATPLACE

The The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

magazine

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

27/3/18 4:25 μ.μ.

..... .... ..

... ........

.. ..................... .. ............ .............. . .. ............................

. ....

..... ..

... ... ....

.............................. . ... . .................. .............. ..... .. . . ....

periexomena 84.indd 11

27/3/18 4:26 μ.μ.

ΑΤΖΕΝΤΑ ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΜΑΪΟΣ

10-12/4

World Food Warsaw 5η Διεθνής έκθεση τροφίμων & ποτών Warsaw, Poland EXPO XXI Warsaw International Expocentre http://www.worldfood.pl

16-19/4 Alimentaria Διεθνής έκθεση τροφίμων Barcelona, Spain Gran Via - Fira Barcelona • http://www.alimentaria-bcn.com

7-10/5

Cibus Int’l Food Exhibition Parma, Italy http://www.cibus.it/

7-10/5 Salon International del Club de Gourmets Fine Food and Beverage Fair Madrid, Spain • https://www.gourmets.net

17-19/4 InterFood St.Petersburg

8-10/5 Polagra-Food

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών St. Petersburg, Russia Expoforum • http://www.interfood-expo.ru

Int’l Trade Fair for the Food Industry Poznan, Poland • http://www.polagra-food.pl

18-20/4 Food Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων Kiev, Ukraine IEC International Exhibition Centre • http://www.iffip.kiev.ua/ru

18-20/4 IFFIP Διεθνές συνέδριο τροφίμων και συσκευασίας Kiev, Ukraine IEC International Exhibition Centre • http://www.iffip.kiev.ua/ru

16-17/5 Free From Functional Food Expo Food / Ingredients Stockholm, Sweden • http://www.freefromfoodexpo.com/

24-26/5 AgroBalt I nt’l Agricultural, Food and Packaging Industry Trade Fair Vilnius, Lithuania • http://www.agrobalt.lt

06 | MEATPLACE

atzenta 84.indd 10

26/3/18 1:04 μ.μ.

Καλύπτει το νομοσχέδιο τ υπουργείου αγροτικής ανάπ 4492/2017 9 Καλύπτει το νομοσχέδιο του περί αναγραφής της χώρ υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης περί αναγραφής τηςπροέλευσης χώρας και σφαγής κρέ προέλευσης και σφαγής κρέατος 4492/2017 Άρθρο Νόμος 4492/2017 ΆρθροΝόμος 9

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές K

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΕΛΟΓΑΚ ΕΛΕΓΧΟΣ ΗΜΕΡ/ΝΙΑΣ ΛΗΞΗΣ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΕΤΙΚΕΤΑΣ ΜΕ ΗΜ/ΝΙΑ ΛΗΞΗΣ ΚΑΡΤΑ ΜΕΛΟΥΣ ΜΕ ΠΟΝΤΟΥΣ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΑΥΤΟΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΕΙΔΟΣ ΤΕΦΤΕΡΙ ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΙ ΠΕΛΑΤΩΝ / ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ ΟΘΟΝΗ ΠΕΛΑΤΗ /

ΤΗΛΕΦΩΝΟ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 210 75 60 230 ΦΙΛΟΛΑΟΥ 188 ΑΘΗΝΑ ΤΚ: 11632 email: tamiaki@tamiaki.gr

atzenta 84.indd 11

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Εκπτωτικό Κουπόνι

Διαβάστε το QR CODE για την ενεργοποίηση του

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ

26/3/18 1:04 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Στη Λεμεσό η 2η Παγκύπρια Διημερίδα Xοιροτροφίας Χορηγός επικοινωνίας το περιοδικό MEAT PLACE

ι εταιρείες Topigs Norsvin Hellas, VitaTrace Nutrition, Activet, Agromedica, Vettaky, Premier Shukuroglou, Panchris (Feeds) Veterinary, Cycon Chemicals, TU Chance και Lifevet συνδιοργανώνουν τη 2η Παγκύπρια Διημερίδα Xοιροτροφίας 2018 το Σάββατο 21 & την Κυριακή 22 Απριλίου στην πόλη της Λεμεσού, στο ξενοδοχείο Mediterranean. Η ώρα έναρξης της Διημερίδας θα είναι το Σάββατο στις 16:30 και η λήξη την Κυριακή στις 12:30 το μεσημέρι. Πρόκειται για ένα συνέδριο όπου έχει καθιερωθεί ως θεσμός και επαναλαμβάνεται κάθε τρία χρόνια. Οκτώ διακεκριμένοι επιστήμονες, τόσο από την Ελλάδα όσο και από το εξωτερικό, θα παρευρεθούν για να ενημερώσουν τους παραγωγούς μέσα από ένα πολύ ενδιαφέρον πρόγραμμα παρουσιάσεων με θέματα που αγγίζουν τα

καθημερινά προβλήματα του κλάδου. Σκοπός της Παγκύπριας Διημερίδας Χοιροτροφίας είναι να προσφέρει τεχνογνωσία και λύσεις στα καθημερινά προβλήματα των παραγωγών, ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες για όλα τα νέα δεδομένα του κλάδου, καθώς και για τις νέες εξελίξεις στη παγκόσμια χοιροτροφία. Στόχος είναι η έμπρακτη συνεισφορά και υποστήριξη των Κύπριων παραγωγών από τις εταιρείες χορηγούς, ώστε να επιτύχουν συνεχή βελτίωση της παραγωγής τους και αναβάθμιση της ποιότητας του παραγόμενου Κυπριακού χοιρινού κρέατος κάνοντας τους πιο ανταγωνιστικούς. Είναι μια πολύ σημαντική εκδήλωση για τον κλάδο της Κυπριακής χοιρο-

τροφίας και πρόκειται να συγκεντρώσει πλήθος παραγωγών. Η είσοδος στο Συνέδριο είναι μόνο με πρόσκληση. Για να την εξασφαλίσετε αλλά και για οποιαδήποτε περαιτέρω πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήσετε στο email: pamposp@spidernet.com.cy Χορηγοί επικοινωνίας είναι το Κυπριακό κτηνοτροφικό περιοδικό ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ καθώς και το Ελληνικό περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE.

PANCHRIS

Έλεγχοι της αγοράς του κρέατος εν όψει των εορτών του Πάσχα

Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Τσιρώνης, στο πλαίσιο των ενεργειών του ΥΠΑΑΤ για διαφάνεια της αγοράς κρέατος και ιδιαίτερα των αιγοπροβάτων, εν όψει των εορτών του Πάσχα ζήτησε από τις αρμόδιες υπηρεσίες την εντατικοποίηση όλων των προβλεπόμενων ελέγχων, για την καταγωγή ή προέλευση, με σκοπό τη διαφάνεια στη αγορά και προστασία των Ελληνικών αιγοπροβάτων. Για το λόγο αυτό έχει εκδοθεί εγκύκλιος του Γενικού Γραμματέα του ΥΠΑΑΤ, η οποία επισημαίνει ότι, σύμφωνα με το άρθρο 5 παρ. 2 του Καν. (ΕΕ) 1337/2013, ÇΕλληνικάÈ δύναται να επισημανθούν τα κρέατα μόνο εάν αποδεικνύεται από την επιχείρηση, με τρόπο ικανοποιητικό, ότι το κρέας έχει αποκτηθεί από ζώα που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην Ελλάδα. Με σκοπό την ομοιόμορφη επισήμανση των σφάγιων ελληνικής καταγωγής και με ευθύνη των επιχειρήσεων, αυτή θα γίνεται με χρήση σφραγίδας παραλληλόγραμμου σχήματος και με την εγκεκριμένη για τρόφιμα

χρωστική Ε129 (ερυθρό ALURA), εντός της οποίας θα αναγράφεται η ένδειξη ÇΕΛΛΑΣÈ ή ÇΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΑΤΑΓΩΓΗΣÈ. Με τον πρόσφατα ψηφισθέντα νόμο 4492/2017 για την «διακίνηση και εμπορεία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών

προϊόντων και άλλες διατάξεις» οι Έλληνες κτηνοτρόφοι θα προστατευτούν από παράνομες Ελληνοποιήσεις, θα διασφαλιστεί το εισόδημά τους και οι καταναλωτές θα γνωρίζουν εγγυημένα την Ελληνική προέλευση του κρέατος στην αγορά.

08 | MEATPLACE

epikaira 84.indd 8

26/3/18 3:26 μ.μ.

epikaira 84.indd 9

26/3/18 3:26 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Το σύστημα Odysseus της biztec, εργαλείο ανάπτυξης & εκσυγχρονισμού της εταιρείας Κρεαταγορά Α/φοι Κούντουρου στην Κύπρο

biztec, κατέχοντας ηγετική μερίδα επιτυχημένων εγκαταστάσεων σε εταιρίες, βιομηχανίες & βιοτεχνίες επεξεργασίας κρεάτων στην Ελλάδα, με βασικό όπλο το μοναδικό σύστημα ιχνηλασιμότητας και διαχείρισης παραγωγής Odysseus, ολοκλήρωσε επιτυχώς την εγκατάσταση στην εταιρεία στο υπερσύγχρονο εργοστάσιο της εταιρείας Κρεαταγορά Α/φοι Κούντουρου στη Λευκωσία. Η Κρεαταγορά Α/φοι Κούντουρου δημιουργήθηκε το 1988 στη Μακεδονίτισσα, με αντικείμενο την επεξεργασία και ειδίκευση στον τομέα του κρέατος, με εκσυγχρονισμένες εγκαταστάσεις και τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα μεταποίησης και παραγωγής που πληρούν όλους τους κανόνες υγιεινής που θέτει η Ε.Ε., με στόχο την παροχή προϊόντων υψηλής ποιότητας και υγιεινής στους καταναλωτές. Αξίζει να σημειωθεί ότι αποτελεί την πρώτη πιστοποιημένη κρεατα-

τοματοποίησε της διαδικασίες της εταιρείας Κρεαταγορά Α/φοι Κούντουρου, οργάνωσε και ενοποίησε τη διαχείριση των διαδικασιών και λειτουργιών των τμημάτων της εταιρείας από την παραλαβή των προϊόντων μέχρι την τυποποίηση και διανομή, επιτυγχάνοντας πλήρη διαχείριση (παραλαβές, παραγωγή, ιχνηλασιμότητα) και υποστήριξη του συστήματος ποιότητας ISO με μία ολοκληρωμένη λύση, εκμεταλλευόμενη την πολυετή εμπειρία της στο χώρο των τροφίμων.

γορά στην Κύπρο από το παγκόσμιο σύστημα υγιεινής HACCP. Η biztec εγκαθιστώντας ειδικές εφαρμογές του Odysseus σε βιομηχανικούς υπολογιστές σε σύνδεση με ζυγιστικά σε κάθε κρίσιμο στάδιο της παραγωγής, αυ-

Οι κρεοπώλες του Βόλου έκοψαν την πίτα του Σωματείου τους

Το διαρκώς αυξανόμενο πελατολόγιό της biztec και η απόλυτη ικανοποίηση των πελατών μας αποτελεί και την εγγύησή μας!

τις 24 Φεβρουαρίου το Σωματείο Κρεοπωλών Βόλου έκοψε την πρωτοχρονιάτικη πίτα στο κέντρο 50-50. Ήταν μία υπέροχη βραδιά με ζωντανή μουσική. Η συμμετοχή των συναδέλφων ήταν κάτι παραπάνω από ικανοποιητική. Το Δ.Σ. ευχαριστεί όλους τους συναδέλφους που παραβρεθήκανε στην κοπή της πίτας. Ευχαριστεί επίσης όλους τους χορηγούς για τις προσφορές τους: Εμπόριο κρεάτων Καλαϊτζής, Κοτόπουλα Πίνδος, Κοτόπουλα Νιτσιάκος, Βιοτεχνία χαρτικών Παλάσκας.

10 | MEATPLACE

epikaira 84.indd 10

26/3/18 3:26 μ.μ.

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr epikaira 84.indd 11

26/3/18 3:26 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Θεαματική ανάπτυξη σημειώνει το εμπόριο μεταξύ Ελλάδος και Πολωνίας Την ομιλία άνοιξε καλωσορίζοντας τους επισκέπτες ο Διευθυντής του Τμήματος κ. MIROSLAW GOIDZ, ο οποίος παρουσίασε τους τομείς δράσης του τμήματος και της ομολογουμένως θεαματικής ανάπτυξης εμπορίου μεταξύ των δύο χωρών. Όπως ανέφερε στο διάστημα αυτό των 5 ετών οι εμπορικές συναλλαγές Πολωνίας και Ελλάδος αυξήθηκαν κατά 100%. Το 2017 ο όγκος των εμπορικών συναλλαγών ανήλθε σχεδόν στα 1,3 δις ευρώ και οι εξαγωγές της Ελλάδος προς την Πολωνία αυξήθηκαν κατά 70% ενώ της Πολωνίας κατά 120%.

ε αφορμή το «Polish Commerce Day» που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 21 Φεβρουαρίου στην Λέσχη Αξιωματικών Ενόπλων Δυνάμεων (Σαρόγλειο Μέγαρο, Ρηγίλλης 1 ) το Τμήμα Προώθησης Εμπορίου και Επενδύσεων της Πρεσβείας της Πολωνικής Δημοκρατίας στην Αθηνά παρουσίασε στοιχεία σχετικά με την πορεία του Εμπορίου μεταξύ Ελλάδος και Πολωνίας.

150 εμπορικές αποστολές Τόνισε ότι έχουν οργανωθεί 150 εμπορικές αποστολές με αποτέλεσμα περισσότερες από 2 χιλιάδες εταιρείες τόσο Πολωνικές όσο και Ελληνικές να έχουν ξεκινήσει συνεργασίες. Στην συνέχεια παρουσίασαν σχετικά στοιχεία αρμόδιοι υπεύθυνοι του τμήματος και συγκεκριμένα η κ. MAJA BETNAROWICZ που παρουσίασε τις στήριξη που προσφέ-

ρει η Κρατική Τραπέζια Αναπτύξεις BGK της Πολωνίας μέσω χρηματοδότησης σε ξένους αγοραστές πολωνικών αγαθών και υπηρεσιών (ιδιωτικές και δημόσιες οντότητες), καθώς και πολωνικές επιχειρήσεις που υλοποιούν ξένες επενδύσεις (στο πλαίσιο του κυβερνητικού προγράμματος - Οικονομική Υποστήριξη Εξαγωγών). Ο ειδικός στα τεχνικά θέματα και προώθηση επενδύσεων, κ. ANDRZEJ SZOSTEK, παρουσίασε με την σειρά του την οικονομική στήριξη σε πολωνικές εταιρείες στο πλαίσιο της εξαγωγής και επέκτασης σε ξένες αγορές. Την παρουσίαση έκλεισε η κ. KRYSTYNA TSIURAKI, που είναι Αντιπρόεδρος του Πολωνικού - Ελληνικού Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου απευθύνοντας χαιρετισμό με την υπόσχεση δυναμική συνέχειας και ενίσχυση της εξωστρέφειας των εμπορικών συναλλαγών μεταξύ των δυο χωρών. Οι καλεσμένοι της εκδήλωσης μετά το τέλος της παρουσίασης απόλαυσαν Πολωνικές γευστικές λιχουδιές. Είχαν την ευκαιρία να μάθουν για την υψηλή ποιότητα, τις διάφορες ποικιλίες αλλαντικών και το μοναδικό άρωμά τους και τη γεύση τους.

Ο Άκης Σταϊκόπουλος

Η «Βόρειος Ελλάς»

στο νέο Δ.Σ. της ΕΑΣΕ

κλείνει έναν αιώνα ζωής και παρουσιάζει ένα μοναδικό προϊόν

Σ Η

IFCO Systems Hellas συμμετέχει πλέον πιο ενεργά στα δρώμενα της Εταιρείας Ανωτάτων Στελεχών Επιχειρήσεων / ΕΑΣΕ, με την εκλογή του διευθύνοντος συμβούλου της κ. Άκη Σταϊκόπουλου, ως μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου. Το νέο Δ.Σ. προέκυψε από τις πρόσφατες εκλογές που πραγματοποιήθηκαν την Τετάρτη 7 Μαρτίου 2018 στο αμφιθέατρο της ΟΤΕ Academy.

την Αλλαντοποιία «Βόρειος Ελλάς», που αισίως κλείνει έναν αιώνα ζωής, δεν υπάρχουν «μαγικές» συνταγές με επτασφράγιστα μυστικά. Υπάρχουν μόνο οι γνώσεις, το μεράκι, οι καλά διατηρημένες στο χρόνο συνταγές των παππούδων από το μακρινό 1916, η επιλογή και η άριστη προετοιμασία της πρώτης ύλης. Η γλώσσα μόσχου της Αλλαντοποιίας «Βόρειος Ελλάς» που αποτελεί ένα μοναδικό προϊόν, βασισμένο σε μια ιδιαίτερη και παλιά οικογενειακή συνταγή, παρασκευάζεται από γλώσσα μόσχου, η οποία βράζεται και τα μόνα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της είναι αλάτι και πίπερι, ενώ για τη διατήρησή της δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συντηρητικά. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 25210 33 689 • www.voreioshellas.gr • info@voreioshellas.gr

12 | MEATPLACE

epikaira 84.indd 12

26/3/18 3:26 μ.μ.

epikaira 84.indd 13

26/3/18 3:26 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Νέα συνεργασία MULTIVAC - FREY σε Ελλάδα και Κύπρο

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ, πρωτοπόρος στον τομέα της συσκευασίας στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά, ανακοινώνει την άμεση συνεργασία της με την εταιρεία Heinrich Frey Maschinenbau GmbH, μια από τις κορυφαίες εταιρείες στο χώρο της επεξεργασίας και μορφοποίησης προϊόντων υψηλής ποιότητας με χρήση γεμιστικών μηχανών και μηχανών μορφοποίησης για τη βιομηχανία κρέατος και αλλαντικών. Η αποκλειστική συνεργασία των δύο εταιρειών έρχεται να καλύψει με αποτελεσματικό τρόπο την ανάγκη για ολοκληρωμένες λύσεις στο τομέα της επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών. Η Multivac Ελλάς αναλαμβάνει μέσω του δικτύου πωλήσεων της να διαθέτει στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά το σύνολο των προϊόντων της Heinrich

Frey Maschinenbau GmbH, όπως γεμιστικές μηχανές, μηχανισμούς μορφοποίησης και μεριδοποίησης καθώς και αυτόματες γραμμές για παραγωγή αλλαντικών και κρέμασμα λουκάνικων. Επιπρόσθετα με το εξιδεικευμένο τεχνικό τμήμα της, η Multivac Ελλάς αναλαμβάνει πλήρως την εγκατάσταση, το service και την προμήθεια ανταλλακτικών στους πελάτες της στην Ελλάδα και στην Κύπρο. H Heinrich Frey Maschinenbau GmbH με τη συνεργασία αυτή αποκτά μέσω της Multivac Ελλάς, μεγαλύτερη πρόσβαση στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά με δυναμικότερη παρουσία, σε συνδυασμό με την άριστη και άμεση εξυπηρέτηση των Ελλήνων και Κύπριων πελατών, που για περισσότερο από δέκα χρόνια, προσφέρει μέσω του δικτύου της.

Η Multivac Ελλάς από την πλευρά της αποκτά ένα αξιόπιστο και επιτυχημένο συνεργάτη στη διεθνή βιομηχανία επεξεργασίας κρεάτων και αλλαντικών, που δεσμεύεται για την άμεση και αμέριστη στήριξη της Ελληνικής αγοράς. Οι δύο εταιρείες εγγυώνται μέσω της άψογης συνεργασίας τους, να ενισχύσουν την παρουσία τους στη βιομηχανία κρέατος και αλλαντικών, προσφέροντας αξιόπιστες λύσεις με την καλύτερη σχέση ποιότητας - κόστους καθώς και αποτελεσματικότερες λύσεις στα θέματα επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών. Για περισσότερες πληροφορίες: MULTIVAC HELLAS Μ. Ε Π Ε Τηλ.: 210 6619621-2, www.multivac.gr e-mail: info@multivac.gr

Ο κ. Christian Traumann αναλαμβάνει τη θέση του προέδρου της Interpack 2020

κ. Christian Traumann, Διευθυντής και Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου MULTIVAC, στη συνέλευση του Trade Fair Advisory Council, προτάθηκε και εξελέγη, πρόεδρος της Διεθνούς Έκθεσης Interpack 2020. Ο κ. Traumann το έτος 2011, κατείχε τη θέση του προέδρου της Διεθνής Έκθεσης Interpack και τη θέση του Αντιπροέδρου

τα έτη 2014 και 2017. Η κορυφαία Διεθνής Εμπορική Έκθεση για τον τομέα συσκευασίας και για τις συναφής μεταποιητικές βιομηχανίες θα λάβει χώρα, όπως κάθε φορά στο Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο του Ντίσελντορφ. Για το έτος 2020 θα πραγματοποιηθεί από 7 μέχρι 13 Μαΐου. Ο κ. Traumann εργάζεται στον Όμιλο MULTIVAC από το έτος 2002. Τον Φεβρουάριο του 2015 εξελέγη Πρόεδρος του VDMA, του Γερμανικού Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου, είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Πανεπιστημίου Εφαρμοσμένων Επιστημών του Kempten και εμπορικός δικαστής στο Περιφερειακό Δικαστήριο του Memmingen. Πριν ξεκινήσει να εργάζεται στην MULTIVAC, ο κ.Traumann ήταν Εμπορικός Διευθυντής της εταιρείας

Transtechnik GmbH στο Holzkirchen, και επικεφαλής του τμήματος Οικονομικών Ελέγχων της ελεγκτικής εταιρείας BTP (Prüfung Beratung Treuhand, Wirtschaftsprüfungsgesellschaft mbH, πρώην BTR) στο Μόναχο. «Όσον αφορά τη βιομηχανία συσκευασίας, η Διεθνής Έκθεση Interpack είναι ο απόλυτος προορισμός για όλες τις εταιρείες του χώρου. Αποτελεί την πλατφόρμα της παγκόσμιας βιομηχανίας και δίνει τη δυνατότητα σε κάθε κλάδο να παρουσιάσει καινοτομίες και τεχνογνωσία σε ένα διεθνές κοινό», αναφέρει ο κ. Christian Traumann, και συμπληρώνει: «Ανυπομονώ, να συμβάλω στην επιτυχία της έκθεσης, από την θέση του προέδρου. Ραντεβού, λοιπόν, στην επόμενη διοργάνωση της Interpack το 2020».

14 | MEATPLACE

epikaira 84.indd 14

26/3/18 3:26 μ.μ.

Με τους θαλάμους – ψυγεία ξηράς ωρίμανσης νέας γενιάς Lo Stagionatore εξασφαλίζουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα

ολλοί διατείνονται ότι γνωρίζουν την ξηρά ωρίμανση εφαρμόζοντας τεχνικές αμφίβολης υγειονομικής ασφάλειας. Οι επαλοιφόμενες επιφάνειες από ηλεκτροστατική βαφή καθώς και οι πλάκες αλατιού αντικαθίστανται με τους νέους και καινοτόμους θαλάμους Lo Stagionatore διαφυλάττοντας την υγιεινή του προϊόντος και εξασφαλίζοντας τις απαραίτητες βιοχημικές διεργασίες στις οποίες υπόκεινται τα προϊόντα. Αξίζει να επισημάνουμε την χωρητικότητα των θαλάμων καθώς βάση πολυετής εμπειρίας έχουμε προβλέψει επίσης την δυνατότητα κάθετης αποθήκευσης οκτάπλευρης μπριζόλας που ξεπερνάει το 1.80m ύψος Τα κομμάτια του κρέατος αποθηκεύονται χωρίς προστατευτικό περίβλημα σε πλήρως ελεγχόμενο περιβάλλον, θερμοκρασίας, ψύξης, ποσοστιαίας υγρασίας και αερισμού γεγονός που επιτρέπει τις κατάλληλες ενζυματικές και βιοχημικές διεργασίες. Το αποτέλεσμα πιο τρυφερό κρέας επιτυγχάνοντας την σύμπτυξη αρώματος και γεύσης. Η επιστημονική κάλυψη του θαλάμου Lo Stagionatore εξαλείφει τον σχηματισμό παθογόνων βακτηρίων επιτρέποντας μόνο την ανάπτυξη συγκεκριμένων ειδών μυκήτων στην εξωτερική επιφάνεια του κρέατος που όχι μόνο δεν «βλάπτουν» αλλά σφραγίζουν τις παραμέτρους που χρειάζεται για την σωστή και επιτυχή ωρίμανση του. Για περισσότερες πληροφορίες: ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Τηλ.: 2310 780 846 www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com

epikaira 84.indd 15

26/3/18 3:27 μ.μ.

ΕΚΔΗΛΩΣΗ

Meet the Lamb

Γράφει η Χριστίνα Σούρρα

Φωτογραφίες o Θανάσης Αντωνίου

Μια σημαντική εκδήλωση για την επανένταξη του αιγοπρόβειου κρέατος στο καθημερινό μας τραπέζι

M Το μήνυμα του προγράμματος είναι “Ξαναγνωρίστε το αρνί“

ια σημαντική προωθητική εσπερίδα για την ανάδειξη του αιγοπρόβειου κρέατος και της διατροφικής του αξίας πραγματοποιήθηκε στις 21 Φεβρουαρίου από το Πρόγραμμα Meet the Lamb και την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ). Την προώθηση της καμπάνιας έχει αναλάβει η Sopexa Hellas. Η εκδήλωση έλαβε χώρα στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος και σε αυτή συμμετείχε πλήθος κόσμου από όλο το φάσμα του κλάδου κρέατος, όπως εκπρόσωποι των παραγωγών, του χονδρικού εμπορίου, εκπρόσωποι των κρεοπωλών και της μεταποίησης. Στην εσπερίδα έδωσαν επίσης το «παρών» εκπρόσωποι των Σχολών Κρεοπωλών, του κλάδου της εστίασης, του τουρισμού, κτηνίατροι, ζωοτέχνες, διατροφολόγοι, εκπρόσωποι Ενώσεων Καταναλωτών, εξειδικευμένοι δημοσιογράφοι του κλάδου κρέατος και του χώρου των τροφίμων αλλά και του γαστρονομικού Τύπου. Τα θέματα που αναπτύχθηκαν ήταν οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος της κρεοπαραγωγικής προβατοτροφίας, η κατανάλωση του πρόβειου κρέατος ως μια νέα τάση, το πρόβειο κρέας στην ελληνική αγορά και ο σπουδαίος ρόλος των επαγγελματιών. Παρουσιάστηκε επίσης ο Οδηγός Κοπής Πρόβειου κρέατος που αποτελεί σημαντικό εργαλείο στην προσπάθεια επα-

νένταξης αυτού του είδους κρέατος στο καθημερινό μας τραπέζι. Την εσπερίδα χαιρέτισε ο αναπληρωτής υπουργός ΥΠΑΑΤ κ. Ιωάννης Τσιρώνης, ο οποίος τόνισε τον καίριο ρόλο της Εθνικής Διεπαγγελματικής και τη σημασία του Προγράμματος, επιβεβαιώνοντας έμπρακτα το ενδιαφέρον της Πολιτείας για την ύπαρξη και υλοποίηση Προγραμμάτων που αναδεικνύουν εν γένει τον τομέα στο σύνολό του, μέσω των πλέον επιλέξιμων φορέων, όπως οι Διεπαγγελματικές. Χαιρετισμό απήυθυνε και ο κ. Μόσχος Κορασίδης, εκ μέρους της Δημοκρατικής Συμπαράταξης, ο οποίος στην ομιλία του τόνισε ότι οι αιγοπροβατοτρόφοι συντηρούν και στηρίζουν με το έργο τους την οικονομία της χώρας και την ελληνική ύπαιθρο. Και θα πρέπει να ενισχυθεί το εισόδημά τους μέσω της ανάδειξης του αιγοπρόβειου κρέατος. Εθνική η διάσταση του Μeet The Lamb Κυρίως αξίζει να τονιστεί η εθνική διάσταση του Προγράμματος και τα πολλαπλά οφέλη που απορρέουν από τις δράσεις του. Συγκεκριμένα, παρουσιάστηκαν αναλυτικά οι προβληματισμοί που σχετίζονται με την πτώση της κατανάλωσης πρόβειου κρέατος -υψηλή εποχικότητα, λανθασμένη εικόνα κλπ - και καθίζηση της τιμής των κτηνοτρόφων, τονίζοντας παράλληλα την επιτακτική ανάγκη για άμεση αντιστροφή της υφιστά-

16 | MEATPLACE

ekdilosi EDOK.indd 16

27/3/18 11:01 π.μ.

ΕΚΔΗΛΩΣΗ

Λευτέρης Γίτσας

μενης τάσης και επανένταξης του πρόβειου κρέατος στο καθημερινό τραπέζι του καταναλωτή. Πιο αναλυτικά ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ κ. Λευτέρης Γίτσας, στο πρώτο μέρος των παρουσιάσεων αναφέρθηκε αρχικά στη διαδρομή, το έργο και τους στόχους της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος και στη συνέχεια μίλησε για την πτώση στην κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος παραθέτοντας τους πιθανούς λόγους της κατάστασης αυτής. Όπως τόνισε στην Ε.Ε. η εκτροφή αιγοπροβάτων γίνεται μόνο για το κρέας ενώ στην Ελλάδα για το γάλα. Και πρόσθεσε: «Ο κλάδος αυτός της κτηνοτροφίας μοιάζει με ατμομηχανή που κινδυνεύει να εκτροχιαστεί. Την τελευταία οκταετία αποχώρησαν πολλοί από την αιγοπροβατοτροφία (5.000 περίπου κτηνοτρόφοι ετησίως) και δυστυχώς είναι μικρό το ποσοστό των νέων κτηνοτρόφων που ασχολούνται με αυτή. Προσπάθειά μας είναι η παραγωγή ποιοτικότερων προϊόντων. Είναι επιτυχία της ΕΔΟΚ η συμμετοχή μας στο Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα για την προβολή του πρόβειου κρέατος. Δυστυχώς όμως το αρνίσιο κρέας έχει συνδυαστεί μόνο με τις γιορτές και εσφαλμένα το αρνί και η κατανάλωσή του έχουν συνδεθεί με τη χοληστερίνη και τις καρδιοπάθειες, κάτι που δεν αληθεύει. ‘Αλλοι λόγοι που εξηγούν τη χαμηλή κατανάλωση αυτού του είδους κρέατος είναι: Χρειάζεται διπλάσια ποσότητα σε σχέση με άλλα είδη κρέατος για να ταϊσει κάποιος την οικογένειά του. Υπάρχει απουσία ενδεδειγμένων κοπών. Ο παραγωγός δεν το παράγει, γιατί δεν έχει κέρδος. Τέλος, το αρνί καταναλώνεται κυρίως στη μαζική εστίαση. 10-12 εκατ. αρνιά και κατσίκια γεννιούνται το χρόνο στην Ελλάδα. Τα μισά έχουμε επιλέξει να μην τα εκτρέφουμε. Στόχος να δημιουργήσουμε ένα νέο προϊόν: Το μεγάλο αρνί. Το μικρό δηλαδή να πηγαίνει για πάχυνση έως 5-6 μηνών και το βάρος του να είναι μεγαλύτερο των 17-22 κιλών. ‘Ετσι θα έχουμε μια δεύτερη ευκαιρία και δύο προϊόντα: Το αρνί γάλακτος και το μεγάλο αρνί. Τη μελέτη πάχυνσης θα την αναθέσουμε στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή».

Γ.Κωτσέλης, Σ. Πέρρος, Ρ.Τζαρέλλα

Στους λόγους της μειωμένης κατανάλωσης αιγοπρόβειου κρέατος αναφέρθηκε και η κ. Βίκυ Κωστοπούλου, Διευθύνουσα Σύμβουλος της Sopexa, φορέα εκτέλεσης του Meet The Lamb. «Δύο είναι κυρίως οι λόγοι της χαμηλής κατανάλωσης: ‘Εχει έντονη εποχικότητα αυτό το είδος κρέατος. ‘Εχει συνδεθεί μόνο με το γιορτινό ή κυριακάτικο τραπέζι, απουσιάζει από το καθημερινό και είναι σχετικά δύσκολο στο μαγείρεμα. Το μήνυμα του προγράμματος είναι “Ξαναγνωρίστε το αρνί”. Πρέπει να βελτιώσουμε την εικόνα του. Οι καταναλωτές πρέπει να ενημερωθούν για τη διατροφική του αξία. Πώς το ζητάμε, πώς το μαγειρεύουμε; Οι επαγγελματίες κρεοπώλες να γνωρίσουν νέες κοπές και συνταγές για να το εντάξει στο καθημερινό του τραπέζι ο καταναλωτής. Το Πρόγραμμα Meet The Lamb είναι τριετές και θα ολοκληρωθεί στις 28-2-2020 και σε αυτό εντάσσονται οι αγορές της Ελλάδας, της Ισπανίας και της Ιταλίας. Στόχος του είναι οι επαγγελματίες του κλάδου, οι κτηνοτρόφοι, οι χονδρέμποροι, οι εισαγωγείς, οι κρεοπώλες, τα super market, οι επαγγελματίες της μαζικής εστίασης, οι διατροφολόγοι και φυσικά οι νέοι καταναλωτές». Εν συνεχεία η κ. Κωστοπούλου αναφέρθηκε στις προωθητικές ενέργειες του Προγράμματος: Λογότυπο, οπτική ταυτότητα, έντυπα, αφίσσες, διαφημιστικές καταχωρήσεις στον κλαδικό Τύπο, δημιουργία site σε 4 γλώσσες, facebook, youtube, συνταγές και βέβαια ο Οδηγός Κοπής που, όπως τόνισε, είναι ένα σημαντικό εργαλείο για να μάθει ο επαγγελματίας να μεριδοποιεί αυτό το σφάγιο, με την καλύτερη απόδοση, δημιουργώντας εύχρηστες μερίδες για τους καταναλωτές. Στον Οδηγό Κοπής που θα κυκλοφορήσει σύντομα περιλαμβάνονται 18 νέες κοπές. Στις προωθητικές ενέργειες περιλαμβάνονται επίσης οι συμμετοχές σε διεθνείς εκθέσεις, εκδηλώσεις δημοσίων σχέσεων καθώς και σεμινάρια σε επαγγελματικές σχολές. Στόχος όπως είπε τέλος η κ. Κωστοπούλου «είναι να δει ο καταναλωτής το αρνί αλλιώς και έτσι να αυξηθεί η κατανάλωσή του».

‘Ενας απο τους στόχους του Meet the Lamb είναι να δημιουργηθεί ένα νέο προϊόν: Το μεγάλο αρνί

MEATPLACE | 17

ekdilosi EDOK.indd 17

27/3/18 11:01 π.μ.

ΕΚΔΗΛΩΣΗ

Γ. Μπόσκου, Ν. Τσεμπερλίδης, Α. Γεωργούδης

Οι νέες κοπές θα προβάλλουν την τεχνογνωσία των επαγγελματιών ενισχύοντας τη σχέση εμπιστοσύνης τους με τον πελάτη

Αρνί και κοινωνία Το 2ο μέρος της εσπερίδας είχες τίτλο «Αρνί και κοινωνία» και σε αυτό συμμετείχαν και κατέθεσαν τις απόψεις τους η δημοσιογράφος κ. Θάλεια Τσιχλάκη, ο γεν. διευθυντής της ΕΔΟΚ κ. Ανδρέας Γεωργούδης και ο κ. Μπόσκου, Επίκουρος Καθηγητής Οργάνωσης και Διαχείρισης Μονάδων Διατροφής. Συντονιστής της συζήτησης ήταν ο κ. Νικόλαος Τσεμπερλίδης, πρόεδρος του Κέντρου Προστασία Καταναλωτών (ΚΕΠΚΑ). Η κ. Τσιχλάκη στην εισήγησή της με τίτλο «Η κατανάλωση του πρόβειου κρέατος ως νέα τάση» τόνισε: «Το κρέας αυτό είναι μέρος της κουλτούρας μας. Σήμερα όμως βρίσκεται αρκετά πίσω. Η κοπή παίζει σημαντικό ρόλο. Πρέπει να εξυπηρετείται ο πελάτης και να μπορεί να πάρει το κομμάτι που θέλει. Θα μπορούσε να πωλείται με μεγαλύτερη ευκολία από τα κρεοπωλεία και αρνίσιος κιμάς. Οι κρεοπώλες θα πρέπει να συνεργάζονται με τους πελάτες τους και να είναι πρόθυμοι να του προσφέρουν ό,τι τους ζητήσουν. Πιστεύω ότι τις νέες τάσεις τις διαμορφώνουν οι σεφ. Τα 3 τελευταία χρόνια υπάρχει μια γαστρονομική στροφή στο πρόβατο. Στην προώθηση του μπορεί να βοηθήσει πολύ και η τηλεόραση με τις εκπομπές μαγειρικής». Η κ. Τσιχλάκη αναφέρθηκε επίσης και στην έλλειψη σφαγείων ιδιαίτερα στις Κυκλάδες και στα μικρά νησιά, τα οποία είναι παραγωγικά στον τομέα του αιγοπρόβειου κρέατος, αλλά δυστυχώς λόγω των συνθηκών δεν μπορούν να διαθέσουν τα προϊόντα τους στην αγορά. Εν συνεχεία ο κ. Γεωργούδης αναφέρθηκε στα προβλήματα του παραδοσιακού κλάδου της αιγοπροβατοτροφίας: Κακή οργάνωση και κακή διαχείριση των εκμεταλλεύσεων, έλλειψη συστήματος, έλλειψη συνεταιρισμών. Και πρόσθεσε: «Υπάρχει έλλειμμα πληροφόρησης στην κοινωνία. Υπάρχουν ζητήματα όπως οι περιβαλλοντικοί παράγοντες, η οικονομική βιωσιμότητα του κλάδου, η ευζωία των ζώων, η κλιματική αλλαγή, η

Βίκυ Κωστοπούλου κατανάλωση κρεάτος και η υγεία που πρέπει να απαντηθούν. Η κτηνοτροφία του μέλλοντος είναι δύσκολη υπόθεση μιας και οι κτηνοτρόφοι μας ζουν και εργάζονται κυρίως σε ορεινές και δύσβατες περιοχές. Παρόλα αυτά η προβατοτροφία έχει περιθώρια ανάπτυξης και μπορεί να μας οδηγήσει στο μέλλον». Ο κ. Μπόσκου μίλησε για τη διατροφική αξία του πρόβειου κρέατος και τη θέση του στη γαστρονομία, αφού πρώτα έκανε μια ιστορική αναδρομή για τη θέση που έχει το είδος αυτό κρέατος στο ελληνικό τραπέζι. Και αναφέρθηκε διεξοδικά στις θρεπτικές αξίες του αρνιού. Τόνισε μάλιστα ότι το αρνί είναι το μόνο κρέας που τρώγεται ανεξαρτήτως θρησκείας. Ο κ. Τσεμπερλίδης είπε ότι πρέπει να δούμε τα μεγέθη και τη συνεργασία. Αυτά έχουν σημασία και πρόσθεσε: «‘Εχουμε έλλειμα γνώσης σχετικά με την επιρροή του κρέατος αυτού στην υγεία μας. Πρέπει να ενημερωθούμε και να μάθουμε να συνεργαζόμαστε. Μόνο έτσι θα έχει αποτέλεσμα το πρόγραμμα Meet The Lamb». Νέες κοπές Το επόμενο θέμα της εσπερίδας ήταν οι νέες κοπές του πρόβειου κρέατος που αποτελούν το βασικό όχημα για την επαναφορά του στο τραπέζι των καταναλωτών. Για το θέμα αυτό μίλησαν ο κ. Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ο κ.

18 | MEATPLACE

ekdilosi EDOK.indd 18

27/3/18 11:01 π.μ.

ADVERTORIAL ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟ ΟΧΗΜΑ

ΝΕΟ ISUZU D-MAX «HI-LANDER»

Με… άγριες διαθέσεις!

να από τα βασικά γνωρίσματα του Isuzu D-Max, το κορυφαίο επίπεδο άνεσης και ασφάλειας που απολαμβάνουν οι επιβάτες στο εσωτερικό της ευρύχωρης καμπίνας του, διατηρείται αναλλοίωτο.

ΔΕΛΕΑΣΤΙΚO «ΠΑΚEΤΟ» ΠΟΥ ΣΥΝΑΡΠAΖΕΙ Ο επιπρόσθετος εξοπλισμός των εκδόσεων «Hi-Lander» που η αντιπροσωπεία της Isuzu προσφέρει τόσο ως «πακέτο» όσο και μεμονωμένα μέσω του δικτύου των -42- Εξουσιοδοτημένων Εμπόρων της στην ευρύτερη ελληνική επικράτεια, περιλαμβάνει κορυφαίας ποιότητας λύσεις σε διάφορα σημεία του οχήματος Πανέμορφες είναι οι 18άρες ζάντες αλουμινίου με τα ειδικά ελαστικά Discover SST Pro της Cooper…

… ενώ μαύρη –ματ- είναι η βαφή στο πλευρικό σκαλοπάτι...

που στόχο έχουν να αναβαθμίσουν το ιαπωνικό Pick-Up και να προσφέρουν στον ιδιοκτήτη του ακραίες συγκινήσεις εντός και εκτός δρόμου. Η πλήρης έκδοση «Hi-Lander» του Isuzu D-Max έχει να επιδείξει αρκετές επιπλέον προσθήκες σε σχέση με την έκδοση «Gravity» στην οποία βασίζεται και το κόστος της ανέρχεται στα 42.900 ευρώ (44.700 ευρώ με αυτόματο κιβώτιο, συμπ/ μένου ΦΠΑ).

ΑΝΤΙΣΥΜΒΑΤΙΚH ΕΞΩΤΕΡΙΚH ΕΙΚOΝΑ Ένα από τα βασικά γνωρίσματα του νέου D-Max Hi-Lander είναι οι πολλαπλές επενδύσεις με μαύρη ματ βαφή σε διάφορα σημεία του οχήματος όπως η μάσκα, οι διογκωμένοι θόλοι των τροχών, το –κυλινδρικό- σκαλοπάτι καθώς και τα αυτοκόλλητα που καλύπτουν εξ ολοκλήρου τις μεσαίες (B-Pillars) κολώνες της καμπίνας. Την ίδια στιγμή, ο δυναμισμός του συνολικού αποτελέσματος ενισχύεται από τις ειδικές μεμβράνες ηλιοπροστασίας που έχουν τοποθετηθεί σε όλες τις γυάλινες επιφάνειες καθώς και τις ειδικές ζάντες 18 ιντσών ελαφρού κράματος.

ΠΟΙOΤΗΤΑ ΚΑΙ AΝΕΣΗ Οι μεγάλοι χώροι για τους επιβάτες σε αμφότερες τις σειρές καθισμάτων (διπλοκάμπινες εκδόσεις) σε συνδυασμό με την μοντέρνα και απέριττη σχεδίαση του ταμπλό και της κεντρικής κονσόλας, συνδυάζονται με ένα προσεγμένο επίπεδο συναρμολόγησης για τα ποιοτικά υλικά που έχουν επιλεγεί σε όλες τις επιφάνειες.

ΠΡΟΟΡΙΣΜEΝΟ ΓΙΑ ΤΑ… ΔYΣΚΟΛΑ … αλλά και στην επένδυση του χώρου φόρτωσης.

ekdilosi EDOK.indd 19

Η ελληνική αντιπροσωπεία της Isuzu, Πέτρος Πετρόπουλος ΑΕΒΕ, πρωτοτυπεί σε πανευρωπαϊκό επίπεδο, παρουσιάζοντας μια νέα, ειδική έκδοση για το δυναμικό D-Max, με την ονομασία «Hi-Lander». Με αρκετές τροποποιήσεις τόσο σε ότι αφορά στη σχεδίαση όσο και από τεχνικής απόψεως, η νέα έκδοση καταφέρνει να κλέψει τις εντυπώσεις από την πρώτη στιγμή.

Σε σχέση με τις υπόλοιπες εκδόσεις του D-Max, οι εκδόσεις «Hi-Lander» ξεχωρίζουν για τις πολλαπλές επεμβάσεις που έχουν δεχθεί στον τομέα

Κομψό σχεδιαστικά και πλούσια εξοπλισμένο το εσωτερικό της καμπίνας του Isuzu D-Max Hi-Lander διακρίνεται για τους μεγάλους χώρους που προσφέρει σε όλους τους επιβάτες.

των αναρτήσεων και όχι μόνο. Συγκεκριμένα, το σύστημα «OLD MAN EMU» της εταιρείας ARB έχει επιλεγεί στην ανάρτηση για να προσφέρει αυξημένη διαδρομή (κατά 35 mm) ενώ ειδικές είναι και οι λύσεις που έχουν επιλεγεί για τα αμορτισέρ, τις σούστες (πίσω άξονας) και τα λοιπά παρελκόμενα. Την ίδια στιγμή, τα επίσης ειδικά ελαστικά κορυφαίων επιδόσεων Cooper Discoverer SST PRO (275/65/R18) σε συνδυασμό με την τροποποιημένη ανάρτηση συμβάλλουν στην βελτίωση της πρόσφυσης κάτω από όλες τις συνθήκες οδοστρώματος. Αντίστοιχα, εκτός δρόμου η αυξημένη απόσταση του αμαξώματος από το έδαφος (κατά 20 mm στο πίσω διαφορικό) σε συνδυασμό με τις μεγάλες γωνίες προσέγγισης, ράμπας και διαφυγής του ιαπωνικού Pick-Up, καθιστούν το D-Max Hi-Lander ένα από τα off-road οχήματα της αγοράς. Σε όλα τα παραπάνω, φυσικά αξίζει να συμπεριλάβουμε προηγμένα ηλεκτρονικά συστήματα ασφάλειας όπως τα Traction Control, ABS, Electronic Stability Control, Hill Ascent Assist, Hiil Descent Assist.

27/3/18 11:02 π.μ.

ΕΚΔΗΛΩΣΗ

Θ.Τσιχλάκη

Το ελληνικό αρνί είναι σίγουρα ένα απο τα δυνατά όπλα της γαστρονομικής μας φαρέτρας

Ρ. Τζαρέλλα

Π. Σατολιάς, Π. Μουλκιώτης

Γιάννης Κωτσέλης, πρώην διευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος και η κ. Ρομίνα Τζαρέλλα, Senior Account Manager της Sopexa Hellas. «Φιλόδοξο έργο» χαρακτήρισε τον Οδηγό Κοπής η κ. Τζαρέλλα και πρόσθεσε: «‘Εγινε η σύλληψη κάποιων νέων κοπών με σκοπό να δοθούν εύκολες και γρήγορες λύσεις στους επαγγελματίες και στους καταναλωτές. Και με βάση αυτές τις κοπές έχουν μελετηθεί και οι παρασκευές. Περισσότερες πληροφορίες θα έχετε σύντομα στη διάθεσή σας μιας και ο Οδηγός θα αναρτηθεί στο διαδίκτυο και θα μοιραστεί στους ενδιαφερόμενους». Ο κ. Πέρρος τόνισε ότι μέσω του Προγράμματος και του Οδηγού Κοπής θα προωθηθεί τόσο ο επαγγελματίας όσο και το εθνικό προϊόν που λέγεται αιγοπρόβειο κρέας, ενώ ο κ. Κωτσέλης πρόσθεσε ότι η κοπή είναι εργαλείο αξιοποίησης του κρέατος και έκανε μια ιστορική αναδρομή σχετικά με το θέμα της κοπής που, όπως είπε, ξεκίνησε το 1981 με το Π.Δ. 186/81. Οι κοπές αυτές ήταν στηριγμένες στο Γαλλικό πρότυπο και ξεκίνησαν από το μοσχάρι, όπως ανέφερε. Αρνί και αγορά: Ο λόγος στους επαγγελματίες Η εσπερίδα ολοκληρώθηκε με το θέμα «Αρνί και αγορά: Ο λόγος στους επαγγελματίες» και σε αυτό εξέφρασαν τις απόψεις τους οι κ.κ. Σταύρος Πέρρος – πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Γιώργος Κουράσης – γεν. γραμματέας της ΠΟΕΣΕ & της ΓΣΕΒΕΕ, Παύλος Σατολιάς – πρόεδρος της Νέας ΠΑΣΕΓΕΣ, Χάρης Πανταζής - ταμίας της ΕΔΟΚ και Παναγιώτης Μουλκιώτης – ιδρυτής και πρόεδρος της ομώνυμης εταιρείας. Ο κ. Σατολιάς αναφέρθηκε στη σημασία και στο ρόλο της πρωτογενούς παραγωγής στην εθνική οικονομία καθώς και στην υψηλή διατροφική αξία των ελληνικών παραγόμενων προϊόντων. Τόνισε μάλιστα ότι οι συνεργασίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων. Ο κ. Μουλκιώτης, αναφέρθηκε στη συνέχεια

στην πορεία του και την εμπειρία του ως απόγονος προβατοβοσκών. Και χαρακτήρισε το αρνί ως τον «βασιλιά» των κρεάτων. Ως μεταποιητής μίλησε για τη δράση του όσον αφορά την προώθηση και εξαγωγή αιγοπρόβειου κρέατος και αναφέρθηκε διεξοδικά στη διατροφική αξία του είδους αυτού. «Η αγορά διψάει για καινοτόμα προϊόντα και κυρίως για ελληνικά, πιστοποιημένα» τόνισε ο κ. Μουλκιώτης κλείνοντας την εισήγησή του. Ο κ. Πέρρος αναφερόμενος στον Οδηγό Κοπής αιγοπρόβειου κρέατος τόνισε ότι η ύπαρξη νέων κοπών και νέων τρόπων μαγειρέματος μεγαλύτερου αρνιού θα διευκολύνει τον κρεοπώλη στην πώληση δίνοντάς του τα κατάλληλα εργαλεία που θα απαντούν στις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες. «Οι κοπές αυτές θα προβάλλουν την τεχνογνωσία των επαγγελματιών ενισχύοντας τη σχέση εμπιστοσύνης μεταξύ επαγγελματία και πελάτη. Επιπλέον η υψηλότερη απόδοση που θα προσφέρει ένα μεγαλύτερο σε διάπλαση ζώο σε συνδυασμό με τις νέες κοπές θα προσφέρουν μεγαλύτερα και σημαντικότερα περιθώρια κέρδους στον επαγγελματία. Η μεταποίηση κρέατος θα προσφέρει νέα παρασκευάσματα με βάση το αιγοπρόβειο κρέας. Υπάρχει ανάγκη στην αγορά για κάτι τέτοιο. Για τον επαγγελματίας της εστίασης οι νέες κοπές θα δώσουν νέες δυνατότητες. Και θα παρέχουμε έτσι προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Για τον καταναλωτή οι νέες και πιο εύχρηστες κοπές και οι νέες προτάσεις μαγειρέματος θα τον παροτρύνουν να εντάξει το αρνί στο καθημερινό του τραπέζι» πρόσθεσε ο κ. Πέρρος. Ο κ. Κουράσης στην εισήγησή του ανέφερε τα εξής: «Το αρνί έχει παράδοση. Έχει εμπειρία. Έχει αγορά και ‘όνομα’. Έχει όμως και συνέχεια, αλλά και δυνατότητες και προοπτικές για να αποτελέσει ένα φιλόδοξο πιάτο και στα μεγάλα εστιατόρια και τις gourmet κουζίνες. Η ελληνική γαστρονομία αποτελεί διακριτό τουριστικό προϊόν στο χαρτοφυλάκιο του ελληνικού τουρισμού και το αρνί είναι ένα δομικό στοιχείο της γαστρονομίας. Το ελληνικό αρνί, η κατανάλωση του

CMY

20 | MEATPLACE

ekdilosi EDOK.indd 20

27/3/18 11:02 π.μ.

Mest_KTX_Award.pdf 1 28/12/2017 10:10:43 πμ

ÃÉÁ ÏÔÉ ÈÅËÅÉ ×ÑÏÍ Ï ÍÁ ÙÑÉÌÁÓÅÉ… ÌáêñéÜ ùñßµáíóç - ç ëåðôÞ ôÝ÷íç ôçò åðåîåñãáóßáò ôïõ êñÝáôïò

ÈÁËÁÌÏÓ ÌÁÊÑÉÁÓ ÙÑÉÌÁÍÓÇÓ DRY AGER DX 1000

CMY

I M P ORT E R:

MEST Ltd

T E L: +30 210 6030539 M O B: +30 694 4587 989 M A I L: mest@ mest.g r

WWW.MEST.GR ekdilosi EDOK.indd 21

27/3/18 11:02 π.μ.

ΕΚΔΗΛΩΣΗ

Γ. Κουράσης, Χ. Πανταζής

Οι νέες και πιο εύχρηστες κοπές και οι νέες προτάσεις μαγειρέματος θα παροτρύνουν τον καταναλωτή να εντάξει το αρνί στο καθημερινό του τραπέζι

Θ.Μασούρας, Δ. Μιχαηλίδης, Μ. Κοντογιάννη

οποίου έχει μια μακραίωνη παράδοση στην Ελλάδα, αλλά εμπλουτίζεται με τη σημερινή τεχνολογία και τεχνογνωσία είναι σίγουρα ένα από τα δυνατά όπλα της γαστρονομικής μας φαρέτρας. Είναι πλέον δεδομένο ότι η σχέση μεταξύ τουρισμού και τοπικών προϊόντων είναι αδιαμφισβήτητη, καθώς ένα μεγάλο μερίδιο τουριστών επιλέγει τον προορισμό των διακοπών με έμφαση την εξερεύνηση και την αναζήτηση του αυθεντικού». Τέλος ο κ. Πανταζής είπε: «Ως Εμπορικοί Αντιπρόσωποι Κρέατος έχουμε μια ολοκληρωμένη προσέγγιση γενικότερα των ροών του κρέατος στην Ελλάδα. Δυστυχώς η χώρα μας είναι εισαγωγική στο κρέας. Υπάρχει μια ανισομερής κατανάλωση των προϊόντων που ζητούνται από την αγορά. Δεν καταναλώνουμε μονοκόμματα ούτε χοιρινά, ούτε μοσχάρια, ούτε αρνιά. Γι΄αυτό υπάρχουν εισαγωγές ακόμη και αμνοεριφίων στη χώρα μας ειδικά για τις ανάγκες των ξενοδοχείων. Η ζήτηση είναι αυτή που καθορίζει το τι θα καταναλωθεί και τι θα εμπορεύεται ο κάθε κλάδος. Η αγορά επίσης προσαρμόζει τις τιμές. ‘Οσον αφορά το πρόβειο κρέας και το αρνί πρέπει να καταλάβουμε ότι πρώτοι εμείς ως ‘Ελληνες πρέπει να το τιμήσουμε και να το καταναλώσουμε και εν συνεχεία θα σιτίσει τους τουρίστες μας και τις ξένες αγορές. Οι παραγωγοί θα πρέπει να χτίσουν ένα θετικό «μύθο» προς τους καταναλωτές για την αξία του αιγοπρόβειου κρέατος. Οι έμποροι από τη μεριά τους πρέπει να χειριστούν το θέμα με ένα συγκεκριμένο τρόπο και τέλος οι κρεοπώλες και η μαζική εστίαση θα πρέπει να πάρουν μέρος σε αυτό το μύθο προτείνοντας νέα, καινοτόμα προϊόντα. ‘Εχουμε την πρώτη ύλη. Και πρέπει να την προωθήσουμε καταλλήλως, όλοι μαζί οι κλάδοι κρέατος συνεργαζόμενοι μιας και αποτελούμε κρίκους της ίδιας αλυσίδας από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση». Η στρατηγική του Meet The Lamb Η στρατηγική του Προγράμματος Meet The Lamb βασίζεται σε 2 αλληλένδετους άξονες που επαναπροσδιορίζουν ζήτηση και προσφορά,

Παναγιώτης Πεβερέτος μέσω αναδόμησης εικόνας του πρόβειου κρέατος και νέες, εύχρηστες κοπές που θα αναδείξουν τις πολυποίκιλες δυνατότητες στη μαγειρική και τις εύχρηστες χρήσεις του. Οι δράσεις του Προγράμματος στοχεύουν συνεπώς παράλληλα τόσο τους επαγγελματίες του κλάδου του κρέατος και τους διαμορφωτές κοινής γνώμης όσο και τους καταναλωτές, στους οποίους θα δοθεί έμφαση από το 2ο έτος, που ξεκίνησε την 1η Μαρτίου. Το προβαλλόμενο προϊόν αφορά το αρνί γάλακτος, που αποτελεί και την αιχμή του δόρατος της ελληνικής προσφοράς και τη ραχοκοκαλιά της ελληνικής κτηνοτροφίας. Βεβαίως, η επιθυμητή αύξηση της κατανάλωσης λαμβάνει υπόψη και μεγαλύτερα σε ηλικία ή βάρος ζώα όπως το πρόβατο, το ζυγούρι αλλά και ένα μεγαλύτερο αρνί. Το τελευταίο αποτελεί εξάλλου και μία ανάγκη της αγοράς για την προμήθεια προϊόντων εκτός περιόδου του αρνιού γάλακτος (καλοκαίρι/ φθινόπωρο), μέσω της επέκτασης της αναπαραγωγικής περιόδου και την πάχυνση. Κάτι τέτοιο, αν και δεν αποτελεί τον κυρίαρχο στόχο του Προγράμματος, εντούτοις προκύπτει ως συμπληρωματικό όφελος του Προγράμματος, που θα αποφέρει ένα βαρύτερο σφάγιο, μεγαλύτερης απόδοσης και προστιθέμενης αξίας για τον παραγωγό. Η προβατοτροφία ως παραγωγικός κλάδος διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις για να αποκτήσει και κρεοπαραγωγική διάσταση, απαντώντας έτσι με τον καλύτερο τρόπο στους προβληματισμούς του καταναλωτή του αύριο.

CMY

22 | MEATPLACE

ekdilosi EDOK.indd 22

27/3/18 11:02 π.μ.

Vetag_KTX.pdf 1 22/1/2018 4:52:17 μμ

CMY

Yπεύθυνος για την Ελλάδα: Ιωάννης Τετώρος • 695 5095045 Tηλ: 22950 - 26285 • Fax :22950 - 26287

ekdilosi EDOK.indd 23

27/3/18 11:02 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

MARC FEUNTEUN Πρόεδρος της Ένωσης Εξαγωγέων Κρέατος της Γαλλίας Διευθυντής Εξαγωγών Γαλλικού Σφαγείου SVA

«Η Γαλλία και η Ελλάδα έχουν ισχυρές σχέσεις συνεργασίας και εμπιστοσύνης» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ – ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΘΑΝΑΣΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΥ

H Η Ευρώπη είναι η ήπειρος με την πιο ασφαλή κτηνοτροφία, με τα λιγότερα κρούσματα ζωονόσων

σκληρή δραστηριότητα της κτηνοτροφίας, οι νόμοι για τις ορμόνες, τα αντιβιοτικά και τη σφαγή των ζώων, ο αντίκτυπος των διεθνών συμφωνιών στη γαλλική και κατ’ επέκταση την ευρωπαϊκή αγορά και οι παράγοντες που ορίζουν την τιμή του κρέατος είναι μερικά από αυτά που απασχολούν καθημερινά τον Γάλλο Marc Feunteun, σημαίνον στέλεχος και κορυφαίο θεσμικό παράγοντα της γαλλικής βιομηχανίας κρέατος. Είναι αυτά που συζήτησε μαζί μας κατά την πρόσφατη επίσκεψή του στην Ελλάδα. Ευγενής στους τρόπους του και αναλυτικός όταν κουβεντιάζει για τα θέματα της δουλειάς του, παθιασμένος με αυτό που κάνει εδώ και σχεδόν τέσσερις δεκαετίες κι έχοντας πλέον παγκόσμια εποπτεία όσων διαμείβονται στον κλάδο του κρέατος, ο Γάλλος (με αγγλική καταγωγή) Marc Feunteun είναι σήμερα διευθυντής εξαγωγών του γαλλι-

κού σφαγείου SVA Jean Rozé και ταυτόχρονα πρόεδρος της ισχυρότατης France Viande Export, της Ένωσης Εξαγωγέων Κρέατος της χώρας του. Ο Marc Feunteun θα εκφράσει αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της συζήτησής μας τη συμπάθειά του για τη χώρα μας, όχι μόνο διότι αποτελούμε έναν από τους παραδοσιακούς, σταθερούς πελάτες της γαλλικής βιομηχανίας κρέατος, αλλά διότι εδώ εξακολουθούν να ισχύουν ορισμένα από τα θέσφατα της κρεατοφαγίας: η σχέση ‘λατρείας’ του καταναλωτή με το προϊόν, ο σημαίνων ρόλος του κρεοπώλη, η αναζήτηση νέων τάσεων. Ο ίδιος πιστεύει ότι το μυστικό της επιτυχούς σχέσης ανάμεσα στο γαλλικό κρέας και τις εταιρείες που το παράγουν και το διακινούν από τη μια πλευρά, και των ελληνικών εταιρειών που το εισάγουν είναι οι σχέσεις συνεργασίας κι εμπιστοσύνης.

24 | MEATPLACE

sinenteyxi Marc.indd 24

26/3/18 3:03 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ MEAT PLACE: Καλημέρα κύριε Feunteun και καλωσορίσατε στην Ελλάδα. Ήσασταν στο Ισραήλ πρόσφατα… Marc Feunteun: Πράγματι, ήμουν στο Ισραήλ όπου σε ορισμένες περιόδους του χρόνου εξάγουμε συγκεκριμένα είδη κρεάτων. MEAT PLACE: Υπάρχουν κάποιοι θρησκευτικοί περιορισμοί εκεί κάτω… Marc Feunteun: Υπάρχουν πράγματι, το γνωρίζουμε και το σεβόμαστε. Δεν είναι μεγάλο πρόβλημα όμως διότι το αντιμετωπίζουμε… MEAT PLACE: Ας περάσουμε στη Γαλλία. Μιλούσα πρόσφατα με ένα συμπατριώτη σας, που μου ανέφερε ότι στη Γαλλία υπάρχει πρόβλημα με τις ακριβές τιμές του κρέατος, σε σημείο μάλιστα να τοποθετούνται αντικλεπτικά σε συσκευασίες τυποποιημένων κρεατοσκεασμάτων ή κομματιών κρέατος λόγω έξαρσης των περιστατικών κλοπής. Πως το σχολιάζετε; Marc Feunteun: Δεν είναι ορθό ότι οι τιμές του κρέατος έχουν αυξηθεί. Αν δείτε την τιμή του κρέατος σήμερα και τη συγκρίνετε με την τιμή πριν από 40 χρόνια, θα δείτε ότι είναι η ίδια. Αυτό σημαίνει ότι οι παραγωγοί απορρόφησαν τον πληθωρισμό όλων αυτών των χρόνων: 2% πληθωρισμός επί 40 χρόνια περίπου 80% κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η τιμή του κρέατος δεν έχει αλλάξει εδώ και περίπου 40 χρόνια. Για την ακρίβεια είναι ευκολότερο να αγοράσει κανείς κρέας σήμερα, σε σχέση με πριν από 40 χρόνια. MEAT PLACE: Ποια είναι η δική σας θέση; Marc Feunteun: Υπάρχει μια άλλη οπτική που αναδεικνύεται σήμερα: η τάση προς όλο και πιο ποιοτικό κρέας. Οι άνθρωποι δεν αναζητούν πλέον το φθηνό αλλά το ποιοτικό κρέας. Αυτή η τάση αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι hard discount λιανεμπορικές αλυσίδες όπως η Lidl, η Aldi κ.ά. παρουσιάζουν μείωση πωλήσεων. Δεν τα πάνε καλά. Οι καταναλωτές αναζητούν πλέον – κι αυτό είναι κάτι που πρέπει να μας απασχολήσει έντοναυψηλή ποιότητα κρεάτων. Βέβαια, η έννοια της ποιότητας δεν είναι ίδια για όλους τους καταναλωτές. Έτσι, είναι καθήκον μας να κατηγοριοποιήσουμε την αγορά ανάλογα με τις ανάγκες των καταναλωτών και να τους προσφέρουμε αυτό που πραγματικά τους ικανοποιεί. MEAT PLACE: Είναι γαλλικό το φαινόμενο αυτό; Marc Feunteun: Όχι, εμφανίζεται παντού στην Ευρώπη ακόμα και την Ελλάδα. Οι καταναλωτές είναι όλο και περισσότερο προβληματισμένοι για το πώς παράγεται το κρέας που αγοράζουν, ποιο είναι το αντίκτυπο της παραγωγής του στην κοινω-

νία και το περιβάλλον, πως συμπεριφερόμαστε στα ζώα κ.ά. Όταν αγοράζετε κρέας από την Αυστραλία ή από χώρες της Αμερικής, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα ζώα εκεί ζουν σε φάρμες με πληθυσμό μέχρι και 25.000 κεφάλια, δεν τρώνε γρασίδι, η παραγωγή κάνει χρήση ορμονών και αντιβιοτικών, χρησιμοποιούν γαλακτικό οξύ- το γνωστό bleachγια την απολύμανση των κρεάτων κ.λπ. Οι καταναλωτές ρωτάνε πλέον για όλα αυτά. MEAT PLACE: Κι εσείς τι απαντάτε; Marc Feunteun: Απαντάμε ότι όλα αυτά είναι πράγματα που δεν χρησιμοποιούνται στη Γαλλία, διότι είναι εντελώς έξω από τη νοοτροπία μας. Απαντάμε ότι η νομοθεσία στην Ευρώπη είναι πολύ αυστηρή: δεν επιτρέπεται η χρήση ορμονών και αντιβιοτικών. Απαντάμε ότι η συντριπτική πλειοψηφία του παραγόμενου κρέατος στη Γαλλία, σχεδόν το 97% προέρχεται από ζώα τα οποία τρέφονται με χορτάρι, ζούνε σε φάρμες, βγαίνουν έξω στον ήλιο, οτι ο πληθυσμός των ζώων στις φάρμες είναι κατά πολύ μικρότερος και ο ατομικός χώρος τους πολύ μεγαλύτερος. Απαντάμε ότι δεν επιτρέπεται η χρήση γαλακτικού οξέως για την απολύμανση των κρεάτων. Από την άλλη, η μέση φάρμα στη Γαλλία είναι 57 εκτάρια, είναι δηλαδή μικρή, ενώ πρόκειται για φάρμες που περνάνε από πατέρα σε γιο και σε εγγονό, για γενιές τώρα. Υπάρχει τεχνογνωσία στην παραγωγή κρέατος σε συνδυασμό το νεωτερισμό και τις βελτιώσεις που φέρνει η τεχνολογία. Πιστεύουμε λοιπόν ότι παράγουμε υγιεινά κρέατα.

Μέσω της εταιρείας Ναυπλιώτης, αρχίσαμε να πουλάμε marbling, μιας και πλέον οι καταναλωτές ενδιαφέρονται περισσότερο για τη γεύση και την ποιότητά του κρέατος

MEAT PLACE: Υπάρχει όμως ένας φόβος κύριε Feunteun, ειδικά στις αγγλοσαξονικές χώρες. Marc Feunteun: Πράγματι αυτό νιώθει κάποιος, ειδικά όταν τον κίτρινο τύπο . Μια και αναφερθήκατε στην Αγγλία, από την οποία κατάγεται η μητέρα μου, όταν πήγαινα εκεί παιδί απορούσα διότι οι Άγγλοι δεν ήξεραν τι πάει να πει μπριζόλα. Σήμερα κι αυτοί έχουν κάνει βήματα μπροστά αφού υπάρχουν παντού gourmet εστιατόρια, αγοράζουν κρέατα από τη Σκωτία ή την Ιρλανδία που πα-

MEATPLACE | 25

sinenteyxi Marc.indd 25

26/3/18 3:03 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ράγονται με φυσική διαδικασία. Έτσι θα έλεγα ότι και στην Αγγλία – ίσως περισσότερο κι από τη Γαλλία- οι άνθρωποι ψάχνουν για ποιοτικό κρέας, για φυσική παραγωγή, για μια ‘όμορφη ιστορία’ πίσω από τη φάρμα ή τον παραγωγό που το παράγει. Αυτό ακριβώς συμβαίνει σε όλη την Ευρώπη.

Η εταιρεία Αφοί Σ. Ναυπλιώτη ΟΕ αντιπροσωπεύει την Γαλλική Εταιρεία SVA στην Ελληνική αγορά περισσότερο από 30 χρόνια

MEAT PLACE: Μπορείτε να ισχυριστείτε ότι αφήσαμε πίσω μας την εποχή των κρίσεων και των ασθενειών; Marc Feunteun: Ναι, μπορώ να το πω αυτό. Η σημαντική ασθένεια που αντιμετωπίσαμε ήταν η νόσος των ‘τρελών αγελάδων’. Ξέρετε πόσοι ασθένησαν στην Γαλλία; Ένας! Έχουμε ένα από τα αυστηρότερα συστήματα ελέγχου στον κόσμο και δεν μιλώ για τη Γαλλία, μιλάω συνολικά για την Ευρώπη. Προλαμβάνουμε κάθε πρόβλημα, αντιμετωπίζουμε με επιτυχία όποιον προσπαθεί να δημιουργήσει πρόβλημα. MEAT PLACE: Να περάσουμε σε κάτι άλλο: τα τελευταία χρόνια αναπτύσσεται πανευρωπαϊκά ‘κίνημα’ ενάντια στην κατανάλωση κρέατος. Ριζοσπαστικές οργανώσεις, ορισμένες πολύ ακραίες στη δράση και τη ρητορεία τους, καλούν τον κόσμο να εγκαταλείψει το κρέας. Πως τα σχολιάζετε όλα αυτά; Marc Feunteun: Είναι κάτι που θα πρέπει να το αντιμετωπίσουμε. Πρέπει να τους ακούσουμε διότι η ίδια η κοινωνία, μας ζητάει να τους ακούσουμε. Δεν μπορούμε φυσικά να συμφωνήσουμε με τους ακτιβιστές, αλλά είναι μια τάση κι αν θέλουμε να υπάρχουμε μεθαύριο θα πρέπει να απαντήσουμε στα ζητήματα που φέρνουν στη δημόσια συζήτηση. Έχω συμμετάσχει σε τρείς τέτοιες συναντήσεις οργανωμένες από τη γαλλική κυβέρνηση, όπου στάθηκα απέναντί τους. Ασφαλώς δεν συμφώνησα με την προτροπή τους να σταματήσουμε να παράγουμε κρέας, αλλά συζητήσαμε.

MEAT PLACE: Φαίνεται πως έχουν επηρεάσει την κατανάλωση κρέατος. Marc Feunteun: Πράγματι, η κατανάλωση κρέατος υποχωρεί εδώ και περίπου 20 χρόνια σε όλη την Ευρώπη και στην Ελλάδα, για πολλούς λόγους και οι κοινωνικοί είναι οι πιο σημαντικοί. Κάποιοι δεν θέλουν να φάνε κρέας εξαιτίας της κακομεταχείρισης των ζώων. Άλλοι δεν θέλουν να φάνε κρέας διότι συνδέουν την κατανάλωση κρέατος με ορισμένες ασθένειες που έχουν εμφανιστεί στην κτηνοτροφία. Για το τελευταίο θέλω να σημειώσω ότι η Ευρώπη είναι η ήπειρος με την πιο ασφαλή κτηνοτροφία, με τα λιγότερα κρούσματα ζωονόσων. Υπάρχει βέβαια το ζήτημα της σκληρότητας στα ζώα, το ζήτημα της σφαγής τους- εκεί όμως έχουν γίνει βήματα. Συνοψίζοντας, θα έλεγα ότι η Ευρώπη βρίσκεται σε πολύ καλό επίπεδο όσο αφορά την αντιμετώπιση αυτών των ζητημάτων. Μην ξεχνάτε ότι μας ενδιαφέρει και μας: αν ένα ζώο στρεσαριστεί κατά τη διαδικασία το κρέας του δεν είναι καλό. Στις φάρμες μας τα ζώα έχουν δικό τους χώρο με άχυρα έτσι ώστε να μην έρχονται συνεχώς σε επαφή με άλλα ζώα ενώ, από την άλλη, δεν απομονώνουμε τα ζώα. Παίζουμε μουσική στα ποιμνιοστάσια για να ‘ξεκουράσουμε’ τα ζώα και τις ζεστές ημέρες του χρόνου έχουμε ντους και τα ψεκάζουμε για να τα δροσίσουμε. Αυτό το διάστημα μελετάμε να εισάγουμε τους διαδρόμους με καμπύλες κι όχι με κοφτές γωνίες διότι στα βοοειδή δεν αρέσουν οι απότομες γωνίες, θέλουν να βλέπουν που πηγαίνουν, βάζουμε επίσης περισσότερα χρώματα στους τοίχους κλπ. Υπάρχει πολλή σκέψη πάνω στην καθημερινότητα της φάρμας. Προσπαθούμε επίσης να λύσουμε τα προβλήματα της μεταφοράς στα σφαγεία. Η συνέχεια της ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσας συνέντευξης του κ. Marc Feunteun θα δημοσιευθεί στο επόμενο τεύχος του MEAT PLACE.

26 | MEATPLACE

sinenteyxi Marc.indd 26

26/3/18 3:03 μ.μ.

sinenteyxi Marc.indd 27

26/3/18 3:03 μ.μ.

ΕΣΠΕΡΙΔΑ

Το πάνελ στη σύσκεψη που συγκάλεσε ο ΣΕΒΕΚ στις 27 Φεβρουαρίου 2018. Από αριστερά: Θεόδωρος Γεωργόπουλος (ΣΕΒΕΚ), Σοφία Μανανά (ΥπΑΑΤ), Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας (ΣΕΒΕΚ), Βιργινία Φυντανή (ΕΛΓΟ- Δήμητρα) και Ιωάννα Παππά (ΥπΑΑΤ).

Δύσκολη και χρονοβόρα η πιστοποίηση του γύρου

Ρεπορτάζ Φωτογραφίες Θανάσης Αντωνίου

Αισιόδοξος ο ΣΕΒΕΚ για την πορεία του

διεθνής πιστοποίηση του ελληνικού γύρου, με στόχο την ανάδειξη, την προστασία και την αποδοτικότερη εμπορική εκμετάλλευσή του θα είναι – εφόσον επιχειρηθείμια δύσκολη, δαπανηρή και χρονοβόρα διαδικασία, το θετικό αποτέλεσμα της οποίας δεν είναι εγγυημένο. Εφόσον δημόσιοι κι ιδιωτικοί ελληνικοί φορείς επιχειρήσουν να κινήσουν μια τέτοια διαδικασία, θα πρέπει να γνωρίζουν ότι ανταγωνιστές εντός κι εκτός Ε.Ε., ενδέχεται να εξαπολύσουν κύμα ενστάσεων που θα δυσκολέψουν την προσπάθεια. Την ίδια στιγμή, ούτε στο εσωτερικό της χώρας οι κύριοι παίκτες της αγοράς (παραγωγή, μεταποίηση, μαζική εστίαση και πανεπιστήμια), δεν έχουν καταλήξει στο ποια είναι η προτιμότερη διαδικασία για μια τέτοια πιστοποίηση ούτε το τι ακριβώς θέλουμε να πιστοποιηθεί. Ο ΣΕΒΕΚ πάντως, αισιοδοξεί ότι θα βρεθεί κοινή φόρμουλα στο άμεσο μέλλον. Αυτή είναι η γενική αποτίμηση της εσπερίδας που διοργάνωσε την Τρίτη 27/2/2018 ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) με τη συμμετοχή κτηνοτροφικών και μεταποιητικών φορέων της χώρας, καθώς και υπηρεσιακών παραγόντων όλων των συναρμόδιων υπηρεσιών - υπουργείων, με την παρουσία πανεπιστημιακών και δημοσιογράφων και με θέμα τη χάραξη μίας εναρμονισμένης, κοινά αποδεκτής στρατηγικής, για την προστασία, προβολή και προώθηση του ελληνικού γύρου. Να προστατευθεί ο γύρος Από τις εργασίες της σύσκεψης αναδείχτηκε η γε-

νική θέληση όλων των πλευρών να προστατευθεί ο γύρος, να αναδειχτεί ως ένα από τα κορυφαία εδέσματα του πλανήτη, να τεθούν κάποιοι κανονισμοί στον τρόπο της παρασκευής του «έτσι ώστε αυτό που παράγουμε και πουλάμε εμείς κι αυτό που παράγει π.χ. ο Βούλγαρος ή ο Πολωνός βιομήχανος, να είναι τουλάχιστον το ίδιο πράγμα», όπως είπε χαρακτηριστικά ο Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας, μέλους του Δ.Σ. και της Επιτροπής Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων του ΣΕΒΕΚ. «Έχουμε αργήσει πολύ αλλά έστω και τώρα, μπορούμε να κάνουμε κάτι, να σώσουμε οτιδήποτε μπορούμε να σώσουμε» είπε το στέλεχος της βιομηχανίας. Υπάρχουν διαφορετικές εκτιμήσεις στην αγορά Την ίδια στιγμή, από τις εργασίες της σύσκεψης αναδείχτηκαν οι σημαντικές διαφορές που χωρίζουν μερίδα της ελληνικής κτηνοτροφίας και το βιομηχανικό κόσμο καθώς οι κτηνοτρόφοι επιμένουν ότι το σημαντικό είναι να ενισχυθεί η παραπαίουσα ελληνική πρωτογενή παραγωγή και δεν

Γιώργος Οικονόμου

28 | MEATPLACE

esperida SEBEK.indd 26

26/3/18 3:04 μ.μ.

ΕΣΠΕΡΙΔΑ

Γιώργος Μπόσκου (δεξιά) διανοούνται πώς είναι δυνατόν ένα πιστοποιημένο ως ‘ελληνικός γύρος’ προϊόν να μην φτιάχνεται με ελληνικά κρέατα (όπως γίνεται ούτως ή άλλως σήμερα) και τους επιχειρηματίες της μεταποίησης να επιμένουν πως ούτε η παραγωγή επαρκεί για ένα τέτοιο εγχείρημα, ούτε το κοστολόγιο είναι τέτοιο που να τους επιτρέπει να δουλέψουν (μόνο) με ελληνικά κρέατα. Πέρα όμως από αυτή, την κομβική διαφορά, προέκυψε και ζήτημα ορισμού του προϊόντος που θα πιστοποιηθεί, με την έννοια ότι εξετάστηκε αν θα πιστοποιηθεί ο γύρος ως τελικό προϊόν προς τον καταναλωτή (ψημένος στο χέρι ή ως πιάτο) ή ο γύρος ως βιομηχανικό κατεψυγμένο προϊόν που απευθύνεται στην αγορά της μαζικής εστίασης. Υπήρξαν μάλιστα και ορισμένες απόψεις, όπως αυτή που εκφράστηκε από τον καθηγητή στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο κ. Γεώργιο Μπόσκου, ο οποίος επέμενε ότι ο γύρος δεν είναι ‘προϊόν’ (όπως π.χ. η φέτα ή ακόμα και το μελεκούνι που έλαβε σήμα ΠΓΕ), αλλά ‘έδεσμα’, ένα είδος φαγητού δηλαδή κι έτσι η πιστοποίησή του κατά ΠΟΠ ή ΠΓΕ, είναι μάλλον αδύνατη.

Σε πρώτο πλάνο Α. Γεωργούδης & Γ. Διδάγγελος φική Ένδειξη (ΠΓΕ), σήμα που παρέχει μεν μικρότερο βαθμό πιστοποίησης, αλλά εξαιρετικά σημαντική προστασία εντός Ε.Ε. Το σενάριο θεωρείται δύσκολο, καθώς θα εγείρει πολλές εντάσεις εντός κι εκτός Ε.Ε. (Τούρκοι, Γερμανοί αλλά και Έλληνες των ΗΠΑ σίγουρα θα επιχειρήσουν να ακυρώσουν την προσπάθεια). Τρίτο σενάριο είναι να επιχειρηθεί η πιστοποίηση του γύρου ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ), να πιστοποιηθεί ουσιαστικά η διαδικασία της παρασκευής, η ‘συνταγή’ του. Πρόκειται για το πιο βατό σενάριο και δεν αναμένεται να προκαλέσει αντιδράσεις καθώς ο οποιοσδήποτε θα μπορεί να παράγει γύρο παντού στην Ευρώπη (με

Τέσσερα σενάρια Μετά τους χαιρετισμούς που απεύθυναν ο κ. Γιώργος Οικονόμου (Διευθυντής του ΣΕΒΕΚ) και ο Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας (ΣΕΒΕΚ), το λόγο πήρε ο κ. Θεόδωρος Γεωργόπουλος, νομικός σύμβουλος του ΣΕΒΕΚ κι ένας εκ των ανθρώπων που εξασφάλισαν το σήμα ΠΟΠ για το χαλλούμι της Κύπρου. Γνώστης της όλης διαδικασίας αλλά και του ‘κλίματος’ που επικρατεί στις διεθνείς αγορές, ο Θ. Γεωργόπουλος παρουσίασε τέσσερα σενάρια. Το πρώτο σενάριο είναι να επιχειρήσει η ελληνική πολιτεία (σε συνεργασία φυσικά με την παραγωγή, την αγορά και όλο το εθνικό δυναμικό) να πιστοποιήσει το γύρο ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). Το σενάριο αυτό θεωρείται εξαιρετικά δύσκολο- πρακτικά αδύνατο. Το δεύτερο σενάριο είναι να επιχειρηθεί η πιστοποίηση του γύρου ως Προστατευόμενη Γεωγρα-

esperida SEBEK.indd 27

26/3/18 3:04 μ.μ.

ΕΣΠΕΡΙΔΑ

Σ. Ραμαντάνης, Ι. Αμβροσιάδης

υλικά και διαδικασία υποχρεωτικά παρόμοια πλέον για κάθε παραγωγό). Το τέταρτο σενάριο, στο οποίο φαίνεται πως καταλήγουν οι περισσότεροι εκπρόσωποι συλλογικών φορέων είναι να επιχειρηθεί η πιστοποίηση του γύρου ως ΕΠΙΠ και, ταυτόχρονα, σε μια παράλληλη διαδικασία να επιχειρηθεί να λάβει το προϊόν ‘ελληνικός γύρος’ το σήμα ΠΓΕ, προκειμένου να εξασφαλιστεί για τους Έλληνες μια επιπλέον, ισχυρή πιστοποίηση. Όπως διευκρίνισε ο νομικός σύμβουλος του ΣΕΒΕΚ, σε περίπτωση πιστοποίησης, το προϊόν θα προστατεύεται τόσο με την επίσημη ονομασία του (Gyros), όσο και με ισοδύναμους όρους (Yeeros, Giros κ.ά.). Η δημόσια διοίκηση Η κ. Σοφία Μανανά, προϊσταμένη του Τμήματος ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ) στάθηκε στις υποχρεώσεις που θα προκύψουν μετά την πιθανή πιστοποίηση του γύρου: «Θα υπάρξει έντονος έλεγχος για συμμόρφωση με τις προδιαγραφές που έχουν τεθεί αλλά και έλεγχος για την εφαρμογή της ονομασίας στην αγορά. Δεν θα μπορεί πλέον ο οποιοσδήποτε στην Ελλάδα να παράγει, να εμπορεύεται και να πουλάει γύρο» είπε το στέλεχος του υπουργείου, αφού πρώτα περιέγραψε τη συνηθισμένη – και ιδιαίτερα χρονοβόραδιαδικασία που ακολουθείται στις περιπτώσεις των πιστοποιήσεων. Εισηγήσεις παρουσίασαν επίσης η κ. Βιργινία Φυντανή, προϊσταμένη του Τμήματος Πιστοποίησης του ΕΛΓΟ- Δήμητρα και η κ. Ιωάννα Παππά από τη Διεύθυνση Αξιοποίησης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΥπΑΑΤ. Ιδιαίτερα προβληματισμένη σχετικά με την πιθανότητα θετικής έκβασης μιας τέτοιας προσπάθειας, η Β. Φυντανή έθεσε ένα σημαντικό προβληματισμό όσο αφορά το συσκευασμένο προϊόν ‘γύρος’, το μεταποιημένο- ψημένο προϊόν (που συνιστά κάτι το διαφορετικό από το προηγούμενο) και το κατά πόσο μπορεί να υποστηριχτεί μια διαδικασία λήψης σήματος ΠΓΕ, σε σχέση μάλιστα με άλλα πιστοποιημένα προϊόντα όπως ορισμένα ιταλικά τυριά. Προβληματισμοί Τα ερωτήματα που τέθηκαν από τους ομιλητές και τους παριστάμενους ήταν πολλά και ενδιαφέροντα, το σημαντικότερο όμως απ’ όλα είχε να κάνει με το παρόν και κυρίως το μέλλον της ελληνικής κτηνοτροφίας. Ο καθηγητής κ. Ανδρέας Γεωργούδης, Εντεταλμένος Σύμβουλος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος αναρωτήθηκε αν η χώρα μπορεί να υποστηρίξει το προϊόν ‘γύρος’.

«Ελλάδα δεν είναι μόνο ήλιος και θάλασσα, αλλά πρέπει να είναι και μια στιβαρή παραγωγή την οποία θα πρέπει να αντιλαμβάνονται και να σέβονται οι ανταγωνιστές μας στο εξωτερικό. Η ελληνική προβατοτροφία συρρικνώθηκε αντί να αυξηθεί παρά το γεγονός ότι η Φέτα είναι ΠΟΠ προϊόν κι αυτό έγινε λόγω των εισαγωγών ξένου γάλακτος. Πολύ φοβάμαι ότι κάτι τέτοιο μπορεί να συμβεί και στην παραγωγή κρέατος τα επόμενα χρόνια» ισχυρίστηκε ο έμπειρος πανεπιστημιακός και βαθύς γνώστης της ελληνικής κτηνοτροφίας. Ζήτησε μάλιστα να δεσμευτούν όλοι οι κρίκοι που σχετίζονται με την παραγωγή, τυποποίηση, πώληση και εστίαση, ότι η πρώτη ύλη του υπό πιστοποίηση προϊόντος θα είναι ελληνική, αναγνωρίζοντας βεβαίως ότι υπάρχει πρόβλημα επάρκειας. «Δεν μπορεί να αναγνωριστεί ως ΠΓΕ ο γύρος χωρίς να είναι …ελληνική η πρώτη ύλη που θα χρησιμοποιείται στην παρασκευή του» κατέληξε ο κ. Γεωργούδης και επιφυλάχτηκε να απαντήσει στο κάλεσμα του ΣΕΒΕΚ εφόσον πρώτα μεταφέρει τα συμπεράσματα της σύσκεψης στο διοικητικό συμβούλιο της ΕΔΟΚ. Σε ανάλογο μήκος κύματος άλλοι εκπρόσωποι του παραγωγικού κλάδου όπως ο κ. Ιωάννης Μπούρας, πρόεδρος στην «Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδας» και ο κ. Γιώργος Διδάγγελος επεσήμαναν ότι η πτώση της πρωτογενούς παραγωγής και οι αθρόες ελληνοποιήσεις ξένων κρεάτων έχουν φέρει σε δεινή θέση τον κλάδο. «Αν είναι να φτιάξουμε ένα προϊόν που θα ονομάζεται ‘ελληνικός γύρος’ και θα είναι φτιαγμένο με κρέατα από την Ολλανδία, δεν είναι αυτό μια …μαϊμουδιά αντίστοιχη με ότι γίνεται στη φέτα και στο γιαούρτι;» αναρωτήθηκε ο Γ. Διδάγγελος και δήλωσε στο κοινό ότι «Αν θέλετε να πιστοποιήσετε απλώς και μόνο τον τρόπο παραγωγής, δηλαδή μια συνταγή, χωρίς να σας ενδιαφέρει αν η πρώτη ύλη είναι ελληνική ή όχι, τότε δεν αντιλαμβάνομαι τι γυρεύουμε εμείς οι παραγωγοί σε μια τέτοια σύσκεψη». Πιστοποίηση & Ελληνικό σήμα Τέλος, τέθηκε και μια ακόμα πρόταση, να υλοποιηθούν δύο διαδικασίες: μια πιστοποίηση για το γύρο με το σήμα ΕΠΙΠ και μια δεύτερη για ένα ‘ελληνικό σήμα’ κυρίως για εγχώρια αξιοποίηση, ενώ δεν εγκαταλείφτηκε η προσπάθεια για λήψη σήματος ΠΓΕ με μεταβατική περίοδο 10ετίας κατά την οποία όλες οι πλευρές θα συμφωνήσουν ότι το κρέας που θα χρησιμοποιείται για το συγκεκριμένο προϊόν στο τέλος της δεκαετίας θα είναι μόνο ελληνικό. Οι παριστάμενοι εκπρόσωποι φορέων δεσμεύτηκαν ότι θα έχουν αποφασίσει μέσα στο επόμενο διάστημα έτσι ώστε να δοθεί η δυνατότητα στον ΣΕΒΕΚ ή όποιο άλλο θεσμικό σχήμα προκύψει, να κινήσει τις διαδικασίες για την πιστοποίηση και τη λήψη του σχετικού σήματος.

30 | MEATPLACE

esperida SEBEK.indd 28

26/3/18 3:04 μ.μ.

esperida SEBEK.indd 29

26/3/18 3:04 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Διονύσης Γρηγορόπουλος Πρόεδρος της ΄Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

«Ο κλάδος της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας αντιπροσωπεύει τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων προς όφελος του καταναλωτή» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ια το ρόλο, το έργο και τους στόχους της ‘Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics που αποτελεί το παλαιότερο επαγγελματικό σωματείο στο χώρο της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και μοναδικό θεσμικό φορέα στην Ελλάδα όσον αφορά την αποθήκευση και διανομή τροφίμων σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, μας μιλά ο πρόεδρος κ. Διονύσης Γρηγορόπουλος. MEAT PLACE: Κύριε Γρηγορόπουλε, είστε πρόεδρος της ΄Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics. Πότε εκλεγήκατε και ποιο είναι το όραμά και οι επιδιώξεις σας; Διονύσης Γρηγορόπουλος: Το ιδιαίτερα ανταγωνιστικό πλαίσιο λειτουργίας της ψυχόμενης εφοδιαστικής αλυσίδας, καθιστά απαραίτητη την οργάνωση του χώρου μας, την ανάδειξη των προβλημάτων και την αναζήτηση λύσεων που θα μας δώσουν τη δυνατότητα να προχωρήσουμε στις απαραίτητες ενέργειες για την καλύτερη διαχείριση της και αυτό καλούμαστε να κάνουμε σήμερα ως Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics. Στόχος μας λοιπόν είναι, από το 2015 που ανέλαβα την προεδρεία της ΕΝΩΣΗΣ , να προσπαθήσουμε να αλλάξουμε τον τρόπο λειτουργίας της Ένωσης αναπτύσσοντας την εξωστρέφειά

της προς όλες τις κατευθύνσεις των παραγωγικών μονάδων της χώρας, προς όλους του Δημόσιους φορείς και Οργανισμούς δημιουργώντας Clusters, με σκοπό την ενημέρωση για τη σημασία ύπαρξης μας ως Ένωσης. Παράλληλος στόχος θα είναι η Ένωση να λάβει τη θέση που της αναλογεί στα κέντρα αποφάσεων περί των θεμάτων του κλάδου. Ένας ακόμη στόχος του νέου διοικητικού συμβουλίου, που είναι “φρέσκο” και με όρεξη για δουλειά, είναι να δημιουργήσουμε ομάδες εργασίας που θα αποτελούνται όχι μόνο από τα μέλη του Δ.Σ., αλλά τόσο από τις εταιρείες μέλη μας, όσο και από όσους άλλους φορείς ασχολούνται με τον κλάδο μας. Σκοπός της πρωτοβουλίας αυτής θα είναι να αναπτύξουμε τέσσερις βασικούς τομείς : Θεσμικό πλαίσιο. • Τεχνολογία • Ενέργεια - Περιβάλλον • Εκπαίδευση

MEAT PLACE: Πότε ιδρύθηκε η Ένωση, ποιος είναι ο ρόλος και ο στόχος της; Διονύσης Γρηγορόπουλος: Η Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics, με έτος ίδρυσης το 1957, αποτελεί το παλαιότερο επαγγελματικό σωματείο στο χώρο της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και συνάμα μοναδικό θεσμικό φορέα στην Ελλάδα όσον αφορά την αποθήκευση και διανομή τροφίμων σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Επί-

CMY

32 | MEATPLACE

sinenteyxi Grigoropoulos.indd 28

26/3/18 3:06 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ σης αποτελεί το μοναδικό σωματείο με απευθείας εκπροσώπηση στο κέντρο λήψης αποφάσεων στις Βρυξέλλες ούσα μέλος της European Cold Storage & Logistics Association (ECSLA). Ο βασικός της ρόλος είναι διασφάλιση της εφοδιαστικής αλυσίδα τροφίμων έχοντας σημαντική συνεισφορά στην κοινωνική και οικονομική ζωή της Ελλάδας, δεδομένου ότι παράγει εθνικό πλούτο, δημιουργεί θέσεις εργασίας και υποκινεί νέες επιχειρηματικές δραστηριότητες. Το ευρύτερο οικοσύστημα της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων (με τις έμμεσες και πολλαπλασιαστικές επιδράσεις) αποδεικνύεται ένας από τους σημαντικότερους κλάδους της εθνικής οικονομίας με ουσιαστική συμβολή στην ακαθάριστη προστιθέμενη αξία αλλά και συνεισφορά στους σημαντικούς μακροοικονομικούς δείκτες. Στόχος της να προσφέρει την τεχνογνωσία της και να συμβάλλει στη ανάπτυξη της οικονομίας μέσα από την: • υπεράσπιση των υψηλότερων προδιαγραφών για την ανάπτυξη του επαγγέλματος και του Κλάδου. • διασφάλιση ότι η Ελλάδα είναι ανταγωνιστική σε διεθνές επίπεδο σε όλες τις πτυNasis_DryAge_KTX.pdf 12/12/2017 4:24:34 μμ χές της Ψυχρής1Εφοδιαστικής Αλυσίδας και

Logistics. • δυνατότητα να επιτύχει την εξέλιξη της σταδιοδρομίας των μελών και την ενίσχυση της αξιοπιστίας τους μέσω της πρόσβασης στις πιο πρόσφατες πληροφορίες και τη δικτύωση με άλλους επαγγελματίες. MEAT PLACE: Κατά πόσο είναι αναπτυγμένη η Ψυχρή Εφοδιαστική Αλυσίδα στη χώρα μας; Διονύσης Γρηγορόπουλος: Ο κλάδος της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας, ο οποίος καλείται να ικανοποιήσει τις ανάγκες ενός συνεχόμενα αυξανόμενου πληθυσμού αντιπροσωπεύει τη μάχη με τον χρόνο, τη διασφάλιση της ποιότητας και της ακεραιότητας προς όφελος του καταναλωτή. Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει τον κλάδο των τροφίμων και ποτών, δημιουργώντας την ανάγκη για προϊόντα σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Τα 3d party του Cold Logistics, όπως φαίνεται παρακάτω, θα έχουν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη και θα αποτελέσουν τον πιο σημαντικό παράγοντα της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η γνώση και εμπειρία των ανθρώπων που την απαρτίζουν μπορούν να αποτελέσουν κινητήρια δύναμη για την ενίσχυση της εθνικής οικονομίας. Τα τρόφιμα αποτελούν την καρδιά των ελλη-

Τα τρόφιμα αποτελούν την καρδιά των ελληνικών εξαγωγών έχοντας φθάσει να αντιπροσωπεύουν ακόμη και ποσοστά άνω του 20% επί του συνόλου

ΨΥΓΕΙΑ ΘΑΛΑΜΟΙ ΞΗΡΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ (DRY-AGE)

CMY

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ sinenteyxi Grigoropoulos.indd 29

26/3/18 3:06 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Με τη σωστή διαχείριση κατά την μεταφορά των προϊόντων κρέατος, η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται διότι επιβραδύνεται η ανάπτυξη των μικροοργανισμών

νικών εξαγωγών καταλαμβάνοντας τη μερίδα του λέοντος έχοντας φθάσει να αντιπροσωπεύουν ακόμη και ποσοστά άνω του 20% επί του συνόλου, ενώ σύμφωνα με τα επεξεργασμένα στοιχεία του ΚΕΕΜ από την ΕΛΣΤΑΤ, αποτέλεσαν το 16,7% των εξαγωγών του 2014 με συνολική αξία της τάξης των 3,7 δισ. ευρώ. Εξετάζοντας την κατανομή της αγοράς 3PL ανά κατηγορία προϊόντων, εστιάζουμε στην έρευνα της ICAP Group Α.Ε , που εκπονήθηκε το έτος 2012 και κατέδειξε ότι στην πρώτη θέση βρίσκεται η κατηγορία των τροφίμων και ποτών, με ποσοστό 37%. Ακολουθεί η κατηγορία των «λοιπών προϊόντων» (π.χ. χαρτικά, χημικά, επικίνδυνα υλικά, φωτοβολταϊκά και εξαρτήματα, διαφημιστικό υλικό κ.ά.), η οποία απέσπασε μερίδιο 15%. Ακολουθούν τα ηλεκτρονικά είδη και αναλώσιμα με μερίδιο 9,5%, τα βιομηχανικά προϊόντα & πρώτες ύλες και οι ηλεκτρικές συσκευές, κατηγορίες που η καθεμία απέσπασε ποσοστό 9% περίπου. Ακολουθούν τα οχήματα και ανταλλακτικά (6%), τα φάρμακα (6%), τα έπιπλα και ο οικιακός εξοπλισμός (5,5%) και τα είδη ένδυσης και υπόδησης (3%). Επίσης σύμφωνα με κλαδική μελέτη για την αγορά των «Third Party Logistics - 3PL», το Νοέμβριο του 2014, η αποθήκευση και η διανομή αποτελούν τις κύριες παρεχόμενες υπηρεσίες των επιχειρήσεων 3PL και καλύπτουν το 95% περίπου των εν λόγω υπηρεσιών. MEAT PLACE: Ποιοι κανόνες θα πρέπει να τηρούνται στη μεταφορά προϊόντων κρέατος (θερμοκρασία, υγιεινή, δάπεδα κλπ) και ποιες προδιαγραφές θα πρέπει να τηρούν τα οχήματα μεταφοράς; Διονύσης Γρηγορόπουλος: Ως φορέας είμαστε αρκετά ευαίσθητοι με τη διακίνηση των προϊόντων σε συνθήκες συντήρησης και κατάψυξης όντας καθοριστικής σημασίας για την ασφάλεια των καταναλωτών. Με τη σωστή διαχείριση κατά την μεταφορά των προϊόντων κρέατος, η διάρκεια ζωής των προϊόντων αυξάνεται διότι επιβραδύνεται η ανάπτυξη των μικροοργανισμών. Ιδιαίτερα δε το κρέας από την παραγωγή του, μέχρι την ώρα που θα καταναλωθεί θα πρέπει να διατηρείται σταθερά στην ενδεδειγμένη θερμοκρασία. Τα οχήματα μεταφοράς πρέπει να εξασφαλίζουν τις απαιτούμενες συνθήκες με κατάλληλο τρόπο ανάλογα με τον προβλεπόμενο χρόνο μεταφοράς, όπως με αυτοδύναμο ψυκτικό μηχάνημα. Θα πρέπει να υπάρχουν αυτογραφικά θερμόμετρα και η θερμοκρασία των θαλάμων και η εγκατάσταση συστήματος καταγραφής της θερμοκρασίας του ψυκτικού θαλάμου να βοηθάει στον έλεγχο της

ορθής λειτουργίας του. Οι θάλαμοι ψύξης πρέπει να έχουν θερμοκρασία κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου, ενώ οι θάλαμοι κατάψυξης κάτω από –18 βαθμούς Κελσίου. Τα οχήματα πρέπει να έχουν πόρτες με λάστιχα και μηχανισμό κλεισίματος που να ασφαλίζεται. Επίσης, πρέπει να είναι στεγανοποιημένα για να αποφεύγεται η διαρροή υγρών. Απαγορεύεται η μεταφορά μέσα στον ίδιο ψυκτικό θάλαμο τροφίμων, που απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες συντήρησης. Εφόσον υπάρχει ανάγκη για μεταφορά προϊόντων ψύξης και κατάψυξης με το ίδιο φορτηγό, θα πρέπει να έχει υποστεί τις κατάλληλες μετατροπές (διαμερισματοποίηση χώρου, κατάλληλοι ψυκτικοί μηχανισμοί κλπ). MEAT PLACE: Πρόσφατα εγκρίθηκε το πρόγραμμα για την υλοποίηση του έργου «Κατάρτιση και Πιστοποίηση εργαζομένων στο κλάδο της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας». Ποιους αφορά το πρόγραμμα αυτό και ποιες δράσεις περιλαμβάνει; Διονύσης Γρηγορόπουλος: Για πρώτη φορά στην Ελλάδα υλοποιείται το μεγαλύτερο πρόγραμμα εκπαίδευσης στην Εφοδιαστική αλυσίδα από φορέα που την εκπροσωπεί. Η υλοποίηση του Σχεδίου Δράσης της ΕΕΒΨ στοχεύει στην υλοποίηση μιας ολοκληρωμένης, καινοτόμας και οριζόντιας διαδικασίας ανάπτυξης του ανθρώπινου δυναμικού σε τομείς προτεραιότητας, που περιλαμβάνει την διάγνωση των εκπαιδευτικών αναγκών, την τεκμηριωμένη επιλογή καταρτιζόμενων, εκπαιδευτικών διαδικασιών και υλικού, αλλά και πιστοποίησης των εργαζομένων, σε θέματα που αυξάνουν την απασχολησιμότητά τους και συμβάλλουν στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της οικονομίας. Το Σχέδιο Δράσης αφορά την Κατάρτιση και Πιστοποίηση 1200 εργαζομένων στον κλάδο της εφοδιαστικής αλυσίδας και στις 13 περιφέρειες της Ελλάδας από το «Επιχειρησιακό πρόγραμμα: Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα & Καινοτομία, Άξονας Προτεραιότητας 02: «Προσαρμογή εργαζομένων, επιχειρήσεων και επιχειρηματικού περιβάλλοντος στις νέες αναπτυξιακές απαιτήσεις». Τα εκπαιδευτικά αντικείμενα είναι: 1. Στέλεχος Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας. 2. Στέλεχος Διαχείρισης Αποθήκης. 3. Στέλεχος Εταιρίας Διαμεταφορών – Διαλογέων. 4. Χειριστής Μηχανημάτων Έργου (Ειδικότητα 8: Ειδικές εργασίες ανύψωσης - Περονοφόρα). Οι Δράσεις που περιλαμβάνει είναι: ΔΡΑΣΗ I: Διαμόρφωση Εκπαιδευτικών Προγραμμάτων ΔΡΑΣΗ II: Προσέλκυση, Επιλογή & Πληροφόρηση Καταρτιζομένων ΔΡΑΣΗ III: Επαγγελματική Κατάρτιση ΔΡΑΣΗ IV: Πιστοποίηση Προσόντων / Δεξιοτήτων ΔΡΑΣΗ V: Δημοσιότητα του Σχεδίου Δράσης

34 | MEATPLACE

sinenteyxi Grigoropoulos.indd 30

26/3/18 3:06 μ.μ.

sinenteyxi Grigoropoulos.indd 31

26/3/18 3:06 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

Ψυχόμενη μεταφορά ευπαθών προϊόντων κρέατος Οι επαγγελματίες του κλάδου εγγυώνται την ασφαλή και υγιεινή παράδοση τους 36 | MEATPLACE

afieroma 84.indd 36

26/3/18 1:46 μ.μ.

αξία του κρέατος είναι στενά συνυφασμένη με τη φρεσκάδα του κατά την παράδοση του στις αγορές. Ανήκει στα ευπαθή προϊόντα και ο τρόπος μεταφοράς του αποτελεί κομβικό σημείο καθώς απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή για τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας του, ώστε να φτάσει στον προορισμό στην αρχική του κατάσταση, με ασφάλεια και διατηρώντας ακέραια όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Ας δούμε εν συντομία τις προδιαγραφές που πρέπει να τηρούνται κατά τη μεταφορά του κρέατος σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής του ΕΦΕΤ: Τα οχήματα μεταφοράς κρέατος και πουλερικών πρέπει να είναι κατάλληλα και να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για το σκοπό αυτό. Να έχουν πόρτες με λάστιχα και μηχανισμό κλεισίματος που μπορεί να ασφαλίζεται και να είναι στεγανοποιημένα για να αποφεύγεται η διαρροή υγρών. Τα εσωτερικά τοιχώματα του μέσου μεταφοράς ή κάθε άλλο τμήμα που έρχεται σε επαφή με το κρέας πρέπει να κατασκευάζεται από υλικά ανθεκτικά στη διάβρωση για να μην επηρεάζουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Τα τελάρα που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά κρέατος και πουλερικών θα πρέπει να πλέ-

νονται μετά από κάθε χρήση. Δεν επιτρέπεται η τοποθέτηση τελάρων στο δάπεδο του οχήματος. Στα οχήματα, θα πρέπει να αναγράφεται καθαρά, ανεξίτηλα και σε εμφανή σημεία με γράμματα μεγέθους τουλάχιστον 10 εκ. η ένδειξη «μεταφορά κρεάτων». Δεν πρέπει να μεταφέρονται συγχρόνως με το κρέας προϊόντα που μπορούν να αλλοιώσουν ή να μολύνουν το κρέας. Θα πρέπει να γίνεται αποτελεσματικός καθαρισμός και απολύμανση, γιατί το κρέας και τα πουλερικά ανήκουν στην κατηγορία των τροφίμων υψηλού κινδύνου και χαρακτηρίζονται από υψηλό μικροβιακό φορτίο. Στο εσωτερικό των μέσων μεταφοράς σφαγίων κρέατος πρέπει να υπάρχουν επαρκή σε αριθμό ανοξείδωτα στηρίγματα (άγκιστρα, τσιγκέλια), τοποθετημένα σε ανάλογο ύψος, έτσι ώστε το μεταφερόμενο κρέας να μην ακουμπά στο δάπεδο του μέσου μεταφοράς. Οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για την μεταφορά κρέατος και πουλερικών πρέπει να πλένονται και να απολυμαίνονται μετά από κάθε χρήση. Η φόρτωση γίνεται όταν το μεταφορικό μέσο αποκτήσει την κατάλληλη θερμοκρασία όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και με τρόπο που να επιτρέπει την ομοιόμορφη και αποτελεσματική ψύξη για την αποφυγή της ποιοτικής υποβάθμισης του προϊόντος. Η συχνότητα ελέγχου της θερμοκρασίας έχει σχέση με το χρόνο που διαρκεί η μεταφορά του κρέατος και με την συχνότητα με την οποία ανοίγεται το μεταφορικό μέσο κατά τη μεταφορά. Για τη μεταφορά που διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα ή για πολλές φορτώσεις – εκφορτώσεις, απαιτείται αυτοδύναμη ψύξη για τη διατήρηση του προϊόντος. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά γίνεται με: Εφοδιασμό των μεταφορικών οχημάτων με θερμόμετρα και κατάλληλο εξοπλισμό καταγραφής και ελέγχου των συνθηκών μεταφοράς (ψύξης, κατάψυξης). Και με την παροχή φορητών θερμομέτρων σαν εναλλακτική λύση. Σημειώνεται ότι ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά την παραλαβή δεν πρέπει να περιορίζεται μόνο στο μεταφορικό μέσο αλλά να πραγματοποιείται και στο τρόφιμο.

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

MEAT PLACE παρουσιά Τοζειπεριοδικό στο παρόν αφιέρωμα εταιρείες που δραστηριοποιούνται με επιτυχία εδώ και πολλά χρόνια στον κλάδο της ψυχόμενης μεταφοράς ευπαθών προϊόντων κρέατος.

MEATPLACE | 37

afieroma 84.indd 37

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΝΘΟΥΛΑΚΗΣ ΕΠΕ

Διεθνείς οδικές μεταφορές με συνέπεια, υπευθυνότητα και παροχή των ποιοτικότερων λύσεων προς τον πελάτη INFO: Τηλ.: 2310 753024, 2310 753068 E mail: info@anthoulakisltd.gr Site: www.anthoulakisltd.gr

εταιρεία Ανθουλάκης ΕΠΕ - Ελληνική εταιρεία Διεθνών Οδικών Μεταφορών έχει διαδρομή πλέον των 45 ετών στην αγορά των οδικών μεταφορών. Κύριο χαρακτηριστικό της είναι η απόλυτη συνέπεια προς τον πελάτη, υπευθυνότητα και παροχή των ποιοτικότερων λύσεων, προκειμένου να δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες προσαρμοσμένες στις ανάγκες της κάθε εποχής. Παροχές: • Διεθνείς οδικές μεταφορές κοινού & ψυχρού φορτίου • Πλήρη και Groupage φορτία • Ιδιόκτητα φορτηγά ψυγεία συντήρησης & κατάψυξης • Κάθε εβδομάδα αναχωρήσεις από και προς Ευρώπη • Εξειδικευμένο προσωπικό στη διάθεση σας. Αναφέρουν τα στελέχη της: «Κρατώντας πάντα ανοιχτές τις γραμμές επικοινωνίας με τους πελάτες μας, παρέχοντας το καλύτερο επίπεδο εξυπηρέτησης και υποστήριξης, χτίζοντας και διατηρώντας τις σχέσεις μαζί τους, η εταιρεία σταδιακά έχει αποκτήσει μια δυναμική που θα την ξεχωρίσει στον Ελληνικό χώρο των οδικών διεθνών μεταφορών». Ιστορική διαδρομή: Από το 1966: Ο Βασίλειος Ανθουλάκης γίνεται ιδιοκτήτης - οδηγός φορτηγού ψυγείου μετά από σχεδόν δεκαετή προϋπηρεσία του στον κλάδο.

1973: Την 9η Μαρτίου του 1973 ιδρύθηκε η πρώτη Ε.Π.Ε. Εταιρεία Διεθνών Οδικών Μεταφορών. 2003: Ιούνιος 2003 αποσύρεται από την εταιρεία ο Βασίλης Ανθουλάκης και η επωνυμία της εταιρείας αλλάζει σε Ανθουλάκης ΕΠΕ και πλέον αναλαμβάνουν τα παιδιά του εξ ολοκλήρου τα ηνία της εταιρείας. Σήμερα: Με τις αρχές του Βασίλη Ανθουλάκη, τις γερές βάσεις της εμπειρίας, τη μεθοδικότητα, τις σταθερές συνεργασίες, τη διαρκή ανανέωση του στόλου σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης και την πολύτιμη εξέλιξη της τεχνολογίας, η οικογένεια Ανθουλάκη με τον ιδιόκτητο στόλο, διαρκώς εκσυγχρονίζεται και πρωτοπορεί στις απαιτήσεις της αγοράς. Έτσι, με διαρκή παρουσία στο χώρο των μεταφορών συνεχίζει και προχωρά με σίγουρα βήματα προς το μέλλον.

PARAMETROS LOGISTICS

Αν έχετε υψηλές απαιτήσεις στις χαμηλές θερμοκρασίες INFO: Τηλ.: 214 4001100 E mail: info@parametroslogistics.gr Site: www.parametroslogistics.gr

Parametros Logistics ειδικεύεται σε υψηλού επιπέδου υπηρεσίες εφοδιαστικής αλυσίδας για προϊόντα ελεγχόμενης θερμοκρα-

σίας. ‘Εχει την ικανότητα και την εμεπιρία να παρέχει εξειδικευμένες λύσεις σε απαιτητικούς πελάτες. Προσφέρει: 4 Κέντρα Διανομής πολλαπλών θερμοκρασιών, χωρητικότητας 18.000 παλετών • Ιδιόκτητο στόλο φορτηγών πολλαπλών θερμοκρασιών • Διανομή σε όλες τις θερμοκρασίες στην ηπειρωτική και νησιωτική Ελλάδα • ‘Αρτια εκπαιδευμένους εργαζόμενους, οι οποίοι παρέχουν άριστης ποιότητας υπηρεσίες και ανταποκρίνονται άμεσα στις υψηλές απαιτήσεις σας • Διαθέτει εξειδίκευση στο να διαχειρίζεται προϊόντα σε θερμοκρασία -25oC, -20oC, +02oC, +18oC καθώς και θερμοκρασία περιβάλλοντος.Εάν αναζητάτε ένα συνεργάτη που να διασφαλίζει τις υψηλές προδιαγραφές σας στις χαμηλές θερμοκρασίες, η Parametros Logistics είναι η λύση σας.

38 | MEATPLACE

afieroma 84.indd 38

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

EUROLOGIC TRANSPORTS S.A.

Αξιόπιστες διεθνείς μεταφορές νωπών προϊόντων με έδρα στην Ελλάδα και την Κολωνία

πό τον Ιούλιο του 1996, οπότε και ιδρύθηκε η Eurologic Transports S.A. έως σήμερα, η εταιρεία κατάφερε να εδραιώσει το όνομά της στην Ελληνική αγορά, ως πρωτοπόρος εταιρεία στο χώρο των διεθνών μεταφορών. Η έδρα της Eurologic Trasports διατηρήθηκε μέχρι το 2005 στις εγκαταστάσεις της στη Ν. Χαλκηδόνα. Από τον Οκτώβριο του 2005, η εταιρεία μεταφέρθηκε στις υπερσύγχρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της στην περιοχή του Ασπροπύργου. Οι ψυκτικοί θάλαμοι τελευταίας τεχνολογίας 1000 τ.μ. ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ο μεγάλος ιδιόκτητος στόλος οχημάτων τελευταίας γενιάς Euro 5 και Euro 6, παρέχουν δυνατότητα αποθήκευσης και διανομής Door to Door εξασφαλίζοντας πλήρως τις ανάγκες των πελατών. Η εταιρεία δημιούργησε νέα δεδομένα στο χώρο των Logistics στον Ελλαδικό χώρο. Για την αμεσότερη εξυπηρέτηση του στόλου και κατ’ επέκταση των πελατών της, η Eurologic Trasports διατηρεί γραφεία και στο κέντρο της Ευρώπης, στην περιοχή της Κολωνίας. Η επιτακτική ανάγκη της Ελληνικής αγοράς για αξιοπιστία στις διεθνείς μεταφορές νωπών

afieroma 84.indd 39

INFO: Τηλ.: 210 5593052, 6974899893 E mail: info@eurologic.gr Site: www.eurologic.gr

προϊόντων, ανέδειξε την Eurologic Transports S.A. σε κυρίαρχη δύναμη στο χώρο. Η αύξηση της ζήτησης και η ανάγκη για άμεση και ασφαλή εξυπηρέτηση μέσα σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον με τις απαιτούμενες θερμοκρασίες και συνθήκες υγιεινής, υποστηριζόμενο από ένα έμπειρο προσωπικό υπέδειξαν στην Eurologic Transports S.A. το δρόμο για την επιτυχή της πορεία. Από την ημέρα ίδρυσης της εταιρείας, όλες σχεδόν οι μεγάλες και μικρομεσαίες επιχειρήσεις εμπορείας ή συσκευασίας νωπών προϊόντων που δραστηριοποιούνται στην ελληνική αγορά, έχουν συνεργαστεί με την Eurologic Transports S.A.

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

AGIOUTANTIS GROUP

Πωλήσεις και ενοικιάσεις ψυγείων container

INFO: Τηλ.: 210 4005582 E mail: reefercontainer@hol.gr Site: www.ReeferContainerGreece.com

Η επιχείρηση Agioutantis Group είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία εξειδικευμένη αποκλειστικά στα ψυγεία container με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος και πιστοποιημένη με ISO 9001:2008 από το φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS. Ως εξειδικευμένη εταιρεία στα ψυγεία container με εμπειρία από το 1984 στην τεχνική υποστήριξη προσφέρει αξιόπιστα ψυγεία, οικολογικά, με οικονομία ρεύματος προς πώληση ή ενοικίαση όλων των διαστάσεων 13,5m – 12m – 6m – 3m. Με ρύθμιση θερμοκρασίας από -30C έως +30C βαθμούς Κελσίου. Με ρύθμιση αφύγρανσης και εξαερισμού ανάλογα το εμπό-

ρευμα. Προαιρετικός εξοπλισμός: • Έλεγχος θερμοκρασίας με απομακρυσμένη παρακολούθηση • Ιστορικό καταγραφής θερμοκρασίας και λειτουργίας • Σύστημα ασφαλείας διακοπής ψύξης κατά το άνοιγμα της πόρτας • Ειδικά container ψυγεία 6m για κρέατα με τσιγκέλια • Φωτισμός εσωτερικού χώρου Η εταιρεία Agioutantis Group και το προσωπικό της ευχαριστούν για την εμπιστοσύνη που της δείχνουν οι πελάτες της, «γιατί η καλή συνεργασία βασίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις», όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν τα στελέχη της.

IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ

Πώς μπορείτε να ωφεληθείτε από τα επαναχρησιμοποιήσιμα πλαστικά κιβώτια Meat Lift Lock INFO: Τηλ.: 210 9859884-5 E mail: infoGR@ifco.com Site: www.ifco.com

ι λύσεις συσκευασίας της IFCO συμβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και μειώνουν το κόστος • Καθαρά και υγιεινά: Το Meat Lift Lock της IFCO απολυμαίνεται με μία διαδικασία που περιλαμβάνει πλύσιμο, απολύμανση και σχολαστικό στέγνωμα. Η τεχνολογία μας SmartGuardian™ παρακολουθεί κάθε βήμα, διασφαλίζοντας ότι κάθε στάδιο τηρεί αυστηρά πρότυπα και ανεξάρτητοι ελεγκτές πραγματοποιούν περαιτέρω ελέγχους • Ανθεκτικά στην υγρασία: Το Meat Lift Lock διατίθεται σε δύο μεγέθη, για 10kg ή 18kg, και μπορεί να περισυλλέξει έως και 1 λίτρο υγρού σε περίπτωση διαρροής στην

πρώτη συσκευασία. Σε αντίθεση με τα κιβώτια μιας χρήσης, δεν επηρεάζεται από την υγρασία, και παραμένει ανθεκτικό σε υγρά περιβάλλοντα και περιβάλλοντα με ψύξη, μειώνοντας τη φθορά των προϊόντων και διατηρώντας την ποιότητα • Αποτελεσματικός χειρισμός: Το Meat Lift Lock διαθέτει τον καινοτόμο μηχανισμό Lift Lock που επιτρέπει το γρήγορο, ασφαλές ξεδίπλωμα για αποτελεσματική συσκευασία και παλετοποίηση, και μπορεί να πάει κατευθείαν στο σημείο πώλησης για χρήση σε προθήκες σε ψύξη ή κατάψυξη. Διπλώνεται εύκολα όταν είναι άδειο, μειώνοντας κατά 30% τα κόστη εκφόρτωσης παλέτας με κέρδος αποτελεσματικότητας 20% στο στοίβαγμα σε σχέση με τη συσκευασία μιας χρήσης • Βιωσιμότητα: Τα επαναχρησιμοποιήσιμα πλαστικά κιβώτια της IFCO παράγουν έως και 50% λιγότερο CO2 και 85% λιγότερα στερεά απόβλητα, ενώ χρησιμοποιούν 34% λιγότερη ενέργεια και 65% λιγότερο νερό από τα χαρτοκιβώτια.

40 | MEATPLACE

afieroma 84.indd 40

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Ιδιόκτητος στόλος φορτηγών – ψυγείων για τη μεταφορά όλων των ευπαθών προϊόντων σε Ελλάδα και Ευρώπη

εταιρεία Μαρίνος Βασιλόπουλος ΑΕ δραστηριοποιείται στο χώρο της οδικής μεταφοράς από και προς όλη την Ευρώπη, με ιδιόκτητο στόλο φορτηγών και ένα ευρύ δίκτυο αξιόπιστων συνεργατών τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Με στόχο την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών της, αναβαθμίζει συνεχώς το στόλο της, προσφέροντας αξιοπιστία, ποιότητα, ασφάλεια και εγγύηση των παραδόσεων. Διαθέτει φορτηγά – ψυγεία για τη μεταφορά όλων των ευπαθών προϊόντων (κρέατα, φρέσκα φρούτα, λαχανικά) για διανομή τόσο σε ολόκληρη την Ευρώπη όσο και εγχώρια με ασφάλεια και συνέπεια. Όλος ο στόλος της είναι εξοπλισμένος με συστήματα GPS και καταγραφικά. Η εταιρεία διαθέτει αποθηκευτικούς χώ-

ρους ψύξης και κατάψυξης πλήρως INFO: εξοπλισμένους με συστήματα υψηΤηλ.: 22960 35609 λών προδιαγραφών. Έχει καθιερώE mail: export@marinostrans.gr σει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας Site: www.marinos-vasilopoulos.gr των τροφίμων σε συμμόρφωση με το HACCP και το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2005. Γνωρίζοντας πως η μεταφορά νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων είναι ένας τομέας που θέλει ιδιαίτερη προσοχή, ακρίβεια και φροντίδα, έχει καταφέρει μέσα από ∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ την μακροχρόνια εμπειρία της και τις ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ μεγάλες συνεργασίες, την απόλυτη εξασφάλιση των προϊόντων με συνεΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ χείς ελέγχους από την φόρτωση, στην ΤΡΟΦΙΜΩΝ μεταφορά και καταλήγοντας στην εκφόρτωση. Προτεραιότητά της εταιΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS ρείας Μαρίνος - Βασιλόπουλος ΑΕ είναι η ικανοποίηση σας και η εξαΙ∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ σφάλιση μιας επαγγελματικής και ΑΠΟΘΗΚΕΣ υγιούς συνεργασίας.

Δεν είναι απλά μηχανές συσκευασίας, είναι MULTIVAC!

37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡ ΤΗΛ.: 22960 35606, FAX: SITE: www.marinos-v EMAIL: export@ma

Κάθε μηχανή συσκευασίας κενού της MULTIVAC είναι μοναδική όπως κι εσείς.

Πλήρης σειρά μηχανών συσκευασίας σε κενό (καμπάνες) για κάθε εφαρμογή μικρή ή μεγάλη, με την υπεροχή της MULTIVAC.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621, Fax. 210-6619662 Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752

gr.multivac.com

afieroma 84.indd 41

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ MOYMTZIS

Μεταφορά και διανομή ξηρού και ψυχόμενου φορτίου με ταχύτητα, ασφάλεια & συνέπεια INFO: Τηλ.: 210 6614167, 210 6028797 E mail: m.metaforiki@gmail.com Site: www.mmetaforiki.gr

Μεταφορική Moymtzis διαθέτει στόλο από 17 ιδιόκτητα φορτηγά διαφόρων μεγεθών, καθώς και VAN ταχυμεταφορών, καλύπτοντας ανάγκες μεταφοράς και διανομής τόσο ξηρού, όσο και ψυχόμενου φορτίου. Όλα τα φορτηγά είναι εφοδιασμένα με σύγχρονα ψυκτικά μηχανήματα, καταγραφικά θερμοκρασίας, υδραυλικές πόρτες, πλαϊνές πόρτες, τσιγκέλια για μεταφορές νωπού κρέατος, σύστημα τηλεματικής και απομακρυσμένου ελέγχου, εσωτερικά χωρίσματα θα-

λάμου, κ.α. Καθημερινά, η πλειοψηφία των φορτηγών της εταιρείας πραγματοποιεί δρομολόγια διανομής στην ευρύτερη περιοχή της Αττικής, Εύβοιας και Βοιωτίας, καθώς και σε μεγάλο μέρος της ηπειρωτικής Ελλάδος. Τα μεγαλύτερα οχήματα του στόλου (χωρητικότητας 15παλετών έως και τα συρόμενα φορτηγά) πραγματοποιούν εθνικά δρομολόγια, σε όλη την Ελλάδα, με φορτία σε θερμοκρασίες συντήρησης και κατάψυξης. Εξυπηρέτηση με ταχύτητα, ευελιξία, ασφάλεια & συνέπεια στις ανταγωνιστικότερες τιμές.

FDL GROUP

Υπηρεσίες που καλύπτουν το σύνολο της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και χαρακτηρίζονται από την ευελιξία και την τεχνογνωσία

INFO: Τηλ.: 210 5517700 E mail: info@fdlgroup.gr Site: www.fdlgroup.gr

όμιλος FDL είναι ένας μεγάλος και καταξιωμένος όμιλος στο χώρο της ψυχόμενης αποθήκευσης και μεταφοράς. Με περίπου 18.500 τμ. σε ψυγεία ελεγχόμενης θερμοκρασίας και στόλο, θεωρείτε ένας από τους μεγαλύτερους ομίλους στο χώρο της ψυχόμενης αποθήκευσης και αγοράς στην Αττική. Τα ψυγεία ελεγχόμενης θερμοκρασίας αποτελούνται από ειδικά διαμορφωμένους ψυκτικούς θαλάμους, επενδεδυμένους με πάνελ πολυουρεθάνης και ειδικές πόρτες ψύξης και κατάψυξης. Με θερμοκρασία στις αποθήκες από κλιματισμό 18-20 βαθμούς κελσίου, συντήρηση στους 8-13, ψυγεία 0-12 και κατάψυξη έως -25 βαθμούς καλύπτει όλες τις ανάγκες της αγοράς και φυσικά πρέπει να σημειωθεί ότι οι θερμοκρασίες τροποποιούνται και αυξομειώνονται βάση των απαιτήσεων και του ζητουμένου του πελάτη. Υπάρχουν σε όλα τα ψυγεία αισθητήρες θερμοκρασίας και υγρασίας οι οποίοι παρακολουθούνται και καταγράφονται συνέχεια τα στοιχεία τους. Επιπλέον υπάρχει 24ωρη ενημέρωση για alarm και πιθανή διακοπή λειτουργείας, και αυτόματη

ενημέρωση διακοπής ηλεκτροδότησης και μεταγωγή σε Η/Ζ (λειτουργεία γεννήτριας). Σε ότι αφορά το στόλο των φορτηγών, 34 οχήματα έχουν τη δυνατότητα συντήρησης και κατάψυξης (έως -20). Όλα διαθέτουν καταγραφικό, με δύο αισθητήρες, και ενσωματωμένο εκτυπωτή για την καταγραφή των τρεχόντων συνθηκών ημερησίων δρομολογίων και ενσωματωμένη μνήμη που κρατά τις θερμοκρασίες έως και ένα περίπου χρόνο. Ο Όμιλος FDL παρέχει υπηρεσίες που καλύπτουν το σύνολο της Εφοδιαστικής Αλυσίδας, οι οποίες χαρακτηρίζονται από την ευελιξία και την τεχνογνωσία. Κύριος σκοπός του Ομίλου είναι να προβλέπει και να ανταποκρίνεται στις ανάγκες των πελατών, προσφέροντας λύσεις που απαντούν σε αυτές. Μπείτε στον κόσμο των Third Party Logistics, των διεθνών μεταφορών καθώς και των εξειδικευμένων υπηρεσιών IT/IS. Γνωρίστε την υψηλή ποιότητα υπηρεσιών εφοδιαστικής αλυσίδας μέσω των πιο σύγχρονων εργαλείων και συστημάτων διαχείρισης τα οποία διασφαλίζουν υψηλότερα επίπεδα ποιότητας και ανταγωνιστικό κόστος.

42 | MEATPLACE

afieroma 84.indd 42

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΕΥΠΑΘΩΝ ΠΡΟ«ΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΠΟΛΥΦΟΡΜΑ ΔΙΟΓΚΩΜΕΝΗ ΠΟΛΥΣΤEΡΙΝΗ Α.Β.Ε.Ε.

Εκλεπτυσμένη συσκευασία για εκλεκτά κρέατα με τη Διογκωμένη Πολυστερίνη

ψύξης σε απόλυτα σταθερή θερμοκρασία αφού είναι άριστο θερμομονωτικό υλικό.

συσκευασία και μεταφορά του κρέατος είναι καθοριστικής σημασίας στάδια για την ποιότητα του προϊόντος μέχρις ότου φθάσει στον προορισμό του. Τυχόν διακοπή της ψυκτικής αλυσίδας εγκυμονεί σημαντικούς κινδύνους αλλοίωσης, επιμόλυνσης ή γενικότερης υποβάθμισης του προϊόντος και απόρριψής του από την αγορά. Η διογκωμένη πολυστερίνη (ευρέως γνωστή ως φελιζόλ) έχει ιδιότητες που την καθιστούν ιδανική και πιστοποιημένη συσκευασία για νωπά και κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως το κρέας. Αποτελεί Υγιεινή επιλογή καθώς είναι ένα αδρανές υλικό, πιστοποιημένο για την καταληλότητά του για συσκευασία τροφίμων, που δεν αποτελεί υπόστρωμα για την ανάπτυξη μικροοργανισμών, προστατεύοντας το κρέας από αλλοιώσεις. Εξασφαλίζει τη Διατήρηση του τροφίμου αυξάνοντας σημαντικά το χρόνο ζωής του, μέσω της διατήρησης της

Προσφέρει Ασφάλεια και εργονομία στη διαχείριση (αποθήκευση – μεταφορά), αφού τα κιβώτια κλείνουν στεγανά, είναι ανθεκτικά σε καταπονήσεις και υγρασία, αλλά και παλετοποιούνται για μείωση του μεταφορικού κόστους.

INFO: Τηλ.: 22620 56500 E mail: info@polyforma.gr Site: w ww.polyforma.gr

Η ΠΟΛΥΦΟΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. ιδρύθηκε το 1981 στα Οινόφυτα Βοιωτίας και έκτοτε τροφοδοτεί την ελληνική αγορά και τις Βαλκανικές χώρες με ανθεκτικές συσκευασίες από διογκωμένη πολυστερίνη δίνοντας σύγχρονες λύσεις στον τομέα της συσκευασίας τροφίμων κατέχοντας ηγετική θέση στον κλάδο. Η επιχείρηση εξειδικεύεται στην πρωτοποριακή συσκευασία αλιευμάτων, κρεάτων, φρούτων και λαχανικών και λοιπών ευαίσθητων προϊόντων. Είναι διαπιστευμένη κατά μία σειρά προτύπων που επισφραγίζουν την Υψηλή Ποιότητα και Εγγύηση στα Προϊόντα και Υπηρεσίες που προσφέρει (EN ISO 9001:2015, EN ISO 14001:2015, BS OHSAS 18001: 2007, SA 8000:2014).

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Διατηρείστε το προϊόν σας ακόμη πιο φρέσκο!

Νέα συνεργασία με τον οίκο

Τώρα και στις απλές σακούλες vacuum!!! Διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

afieroma 84.indd 43

www.vamvacas.gr

26/3/18 1:46 μ.μ.

ΑΡΘΡΟ

Η ελληνική και η ευρωπαϊκή βιομηχανία αλλαντικών μετράει τις επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης Γράφουν οι κ.κ. Κοντούρη Ευαγγελία (Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων), Κρητικός Δημήτρης (Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων), Κεραμίδου Ιωάννα (Επίκουρος καθηγήτρια Πάντειου Πανεπιστημίου Αθηνών)

το άρθρο εξετάζονται οι επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης στην παραγωγή αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων στο ελληνικό και ευρωπαϊκό περιβάλλον. Ειδικότερα, αποτυπώνονται οι τάσεις της παραγωγής, της απασχόλησης και οι μεταβολές των ακαθαρίστων επενδύσεων στον κλάδο, στις χώρες της ΕΕ. Οι τάσεις της παραγωγής Η βιομηχανική παραγωγή αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων υποχώρησε στον ελλαδικό χώρο στα χρόνια της κρίσης. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Εurostat, η παραγωγή προϊόντων κρέατος (Nace Rev.2, 10.13) στην Ελλάδα μει-

Διάγραμμα 1 Ο δείκτης της βιομηχανικής παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων (Nace Rev 2, 10.13 , έτος βάσης, 2010=100)

ώθηκε κατά -16,9% το 2015 σε σχέση με το έτος 2010 (βλέπε Πίνακα 1). Ως απόρροια της αρνητικής αυτής εξέλιξης, η παραγωγή προϊόντων κρέατος στην Ελλάδα επιστρέφει στα επίπεδα του 2005 (Διάγραμμα 1). Στο ίδιο χρονικό διάστημα, η βιομηχανική παραγωγή προϊόντων κρέατος στις χώρες της ΕΕ παραμένει σχεδόν στάσιμη, σημειώνοντας μια συνολική αύξηση μόλις 0,70%, όταν κατά την περίοδο 20002007, αυξήθηκε κατά 17,5% συνολικά. Οι μεγάλοι κερδισμένοι και χαμένοι στην ΕΕ στα χρόνια της κρίσης Οι επιπτώσεις της διεθνούς οικονομικής κρίσης μετά το 2008, ωστόσο, είναι ανομοιογενείς για τους Ευρωπαίους παραγωγούς του κλάδου. H στασιμότητα της παραγωγής αλλαντικών στην ΕΕ την περίοδο 2010-2015 οφείλεται κυρίως στις μεγαλύτερες δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι Γάλλοι και Έλληνες παραγωγοί, οι οποίοι αδυνατώντας να αντιμετωπίσουν το οικονομικό “τσουνάμι” που έπληξε τον κλάδο μετά το 2008, ακολουθούν μια πτωτική πορεία, όταν την ίδια ώρα η βιομηχανική παραγωγή προϊόντων κρέατος αυξάνεται συνολικά μεταξύ των ετών 2010 και 2015 στην Ισπανία κατά 6,70%, στην Ιταλία κατά 3,40% και στη Γερμανία κατά 2.31% (Πίνακας 1).

44 | MEATPLACE

arthro KOUNTOURH.indd 44

26/3/18 3:07 μ.μ.

Πίνακας 1 Δείκτης βιομηχανικής παραγωγής προϊόντων κρέατος (2010=100)

Μεγάλες απώλειες θέσεων εργασίας και κλείσιμο επιχειρήσεων στην ΕΕ Η στασιμότητα στην παραγωγή προϊόντων κρέατος στο ευρωπαϊκό περιβάλλον σε συνδυασμό με την εισαγωγή νέων τεχνολογιών συνεπάγεται μεγάλες απώλειες θέσεων εργασίας στον κλάδο στις περισσότερες χώρες της ΕΕ, καθώς μεταξύ των ετών 2010 και 2014, σύμφωνα με τα στοιχεία της Eurostat, ο κλάδος έχει απολέσει 28.844 θέσεις ερ-

Πίνακας 2 Αριθμός Απασχολούμενων του κλάδου στην ΕΕ

γασίας (-5.9%), όταν η αντίστοιχη μείωση στην Ελλάδα έφτασε στο -11.3%. Η μείωση αυτή της κλαδικής απασχόλησης σε ευρωπαϊκό επίπεδο οφείλεται κυρίως στη μείωση της απασχόλησης στη Γερμανία (κατά -23.664 θέσεις εργασίας). Μικρότερη απώλεια θέσεων εργασίας καταγράφουν η Γαλλία (κατά -8.586), και η Μεγάλη Βρετανία (κατά -6.684) (βλέπε Πίνακα 2). Μείωση στα χρόνια της κρίσης εκδηλώνεται και

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

arthro KOUNTOURH.indd 45

26/3/18 3:07 μ.μ.

ΑΡΘΡΟ Πίνακας 3 Αριθμός Επιχειρήσεων

Πίνακας 4 Οι ακαθάριστες επενδύσεις στον κλάδο στην ΕΕ

στο αριθμό των λειτουργούντων επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Το 2014, λειτουργούν 2.564 λιγότερες επιχειρήσεις παραγωγής προϊόντων κρέατος (Nace Rev.2, 10.13) στον ευρωπαϊκό χώρο σε σύγκριση με το 2010 (-9,7%). Αξιοσημείωτο είναι ότι στις κύριες χώρες παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων (Γερμανία, Γαλλία, Ισπανία,, Ιταλία, Πολωνία και Μεγάλη Βρετανία), στις οποίες το 2014 εγκαθίσταται το 83,6% του συνόλου των επιχειρήσεων, δεν μειώνεται σημαντικά ο αριθμός των επιχειρήσεων με εξαίρεση τη Γερμανία. Από τις χώρες που είχαν πτωτική εξέλιξη (βλέπε Πίνακα 3), ως προς τον αριθμό των επιχειρήσεων, τέσσερις, η Σλοβακία (-24,8%), η Γερμανία (-22,7%), η Εσθονία (-17,1%), και η Κύπρος (-14,0%) κατέγραψαν διψήφιο ποσοστό μείωσης του αριθμού των επιχειρήσεων. Μια μικρότερη μείωση του αριθμού των επιχειρήσεων σημειώθηκε στην Ελλάδα, της τάξης του -7,9%.

από τις 20 χώρες της ΕΕ για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία. Κόντρα στο ρεύμα κινούνται η Ουγγαρία, στην οποία οι επενδύσεις είναι αυξημένες το 2014 κατά 43,0% σε σύγκριση με το 2008, η Ιταλία (36,4%), η Αυστρία (32,5%) και η Σλοβακία (33,3%). Στην Ελλάδα, το κρίσιμο μέγεθος των επενδύσεων μειώθηκε το 2014 κατά -35,6% σε σύγκριση με το έτος 2008. Συνοψίζοντας, η διεθνής οικονομική κρίση χτύπησε τη βιομηχανία προϊόντων κρέατος στο ευρωπαϊκό, αλλά κυρίως στον ελλαδικό χώρο. Η ευρωπαϊκή αγορά γνωρίζει μια φάση στασιμότητας, η οποία σε συνδυασμό με τα χαμηλά ποσοστά επενδύσεων στον κλάδο υποδηλώνει τη δυσχερή θέση που βρίσκεται μεγάλος αριθμός παραγωγών του κλάδου στις περισσότερες χώρες της Ε.Ε μετά το 2008. Οι μεγάλοι κερδισμένοι στα χρόνια της κρίσης, φαίνεται να είναι οι Ισπανοί, Ιταλοί, και Γερμανοί, παραγωγοί οι οποίοι καταφέρνουν να αυξάνουν την ποσότητα παραγωγής τους.

Κλίμα αποεπένδυσης στην πλειοψηφία των χωρών της ΕΕ Σφοδρή ανησυχία για το μέλλον της ελληνικής αλλά της ευρωπαϊκής βιομηχανίας προϊόντων κρέατος δημιουργούν οι τάσεις αποεπένδυσης που παρατηρούνται στην πλειοψηφία των χωρών της ΕΕ στα χρόνια της κρίσης. Μεταξύ των ετών 2008 και 2014, στην Ε.Ε παρατηρείται μια γενική μείωση των ακαθάριστών επενδύσεων (βλέπε Πίνακα 4). Επίσης, ο κλάδος σε ευρωπαϊκό επίπεδο υφίσταται μια κάμψη του ποσοστού επένδυσης στις 15

Eurostat Structural business statistics. 20002015. Κοντούρη Ε., "’Ανταγωνιστικές Στρατηγικές και Αιτίες Ανταγωνιστικού Πλεονεκτήματος των Μικρών και Μεσαίων επιχειρήσεων στην Ελλάδα κατά την περίοδο οικονομικής κρίσης. Μελέτες Περίπτωσης” [διπλωματική μελέτη]. Πάντειο Πανεπιστήμιο Αθηνών 2017. Κρητικός Δ., “Οι Στρατηγικές των Ελληνικών Επιχειρήσεων για την επίτευξη υψηλότερης απόδοσης στις περιόδους ύφεσης. Προκυκλικές ή Αντικυκλικές Στρατηγικές;” [διπλωματική μελέτη]. Πάντειο Πανεπιστήμιο Αθηνών 2017.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

46 | MEATPLACE

arthro KOUNTOURH.indd 46

26/3/18 3:07 μ.μ.

arthro KOUNTOURH.indd 47

26/3/18 3:07 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Ταμειακή Ε.Π.Ε

Ολοκληρωμένες λύσεις για σύγχρονες επιχειρήσεις Έχει προβεί σε όλες τις απαραίτητες ενέργειες για να καλύψει πλήρως τη λειτουργικότητα καθώς και την τήρηση των απαιτήσεων του νόμου 4492 /2017 (ΦΕΚ Α’ 156/1810-2017) σχετικά με την «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προιόντων και άλλες διατάξεις»

εταιρεία Ταμειακή Ε.Π.Ε. ιδρύθηκε το 1986 με έδρα το Παγκράτι Αττικής (Φιλολάου 188). Παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής σε όλο το εύρος της αγοράς εντατικής λιανικής, προσφέροντας εξοπλισμό, λογισμικό και εξειδικευμένες υπηρεσίες που καλύπτουν απόλυτα τις απαιτήσεις των πελατών της. Η γνώση του συγκεκριμένου τομέα επιχειρηματικής δραστηριοποίησης μετά από 30 και πλέον χρόνια λειτουργίας, οδήγησε την εταιρεία στην κορυφή στους τομείς εγκατάστασης και υποστήριξης ταμειακών συστημάτων, εξειδικευμένων ιδιοπαραγόμενων λογισμικών για την κάλυψη των απαιτήσεων της αγοράς καθώς και την παροχή υψηλού επιπέδου υπηρεσιών με στόχο την ορθή και άρτια τεχνική υποστή-

ριξη των εκάστοτε πελατών. Σήμερα στελεχώνεται από ικανά στελέχη που ανήκουν στους τομείς της πληροφορικής, του αυτοματισμού (γραφείων) και της μηχανοργάνωσης δημιουργώντας έναν ισχυρό και απόλυτα ολοκληρωμένο οργανισμό στο χώρο. Προϊόντα Η Ταμειακή ΕΠΕ διαθέτει πλήρη γκάμα εξοπλισμού εντατικής λιανικής που καλύπτει απόλυτα τις ανάγκες διαχείρισης εντατικών λιανικών πωλήσεων. Εισαγάγει εξοπλισμό από το εξωτερικό και διαθέτει πλήρη τεχνικό τμήμα για την ανάληψη της συνολικής εγγύησης και συντήρησης του εξοπλισμού που διατίθεται στον τελικό πελάτη.

CMY

48 | MEATPLACE

parousiasi Tameiaki.indd 48

26/3/18 3:08 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ γραφές αποθηκών, παραλαβών & πωλήσεων, τιμολόγηση επί αυτοκινήτου, κ.α) •Π ληκτρολόγια POS, Συρτάρια (χαρτονομισμάτων & Κερμάτων), Price Checkers, Βάσεις POS Systems, Tablets & τερματικά πιστωτικών καρτών, κ.α) Η εταιρεία έχει συνάψει επίσης στρατηγικές συνεργασίες με πολυεθνικές εταιρείες (Epson, Motorola Zebra κ.α) για την κάλυψη εξειδικευμένων απαιτήσεων των πελατών της.

Ενδεικτικά αναφέρουμε: • POS Systems (touch) & all in one (διαφορετικές συνθέσεις POS σε όλη την γκάμα επεξεργαστικής ισχύος (CPU Atom, Celeron, Intel Core i3, i5) και τιμών, με εξειδικευμένα χαρακτηριστικά κατά περίπτωση ( διπλές οθόνες όλων των διαστάσεων από 8’’ έως 17’’, ειδικών απαιτήσεων (Capacitive), Fanless, κ.α.). • Θερμικοί εκτυπωτές αποδείξεων τριπλής σύνδεσης USB /RS232 / Ethernet, εκτυπωτές Barcode, Φορητοί εκτυπωτές με σύνδεση USB, Bluetooth, WiFi για απογραφές και τιμολόγηση επί αυτοκινήτου. • Barcode Scanner (Χειρός, Πάγκου, Wifi κ.ά.) • PC POS, Touch Monitors & Customer Displays Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ • PDA & Mobile Computers (παραγγελιοληψία, απο-

Λύσεις για τη λιανική και τα κρεοπωλεία Η Ταμειακή ΕΠΕ προωθεί στις επιχειρήσεις λιανικής τα δικά της ιδιοπαραγόμενα προϊόντα λογισμικού, που δύνανται να καλύψουν κάθετες απαιτήσεις της αγοράς, ως κάτωθι: •W inPos Software / Εμπορική Διαχείριση (Πλήρες Back Office Σύστημα) •W inPos Software / Retail (Πλήρης σειρά προγραμμάτων που απευθύνεται σε Supermarket, Mini Market, Πολυκαταστήματα, Καταστήματα καλλυντικών, Ένδυση / Υπόδηση, Περίπτερα, κ.ά. με διασύνδεση όλων των περιφρειακών συσκευών σε ένα ενιαίο σύνολο) •W inPos Software / Hospitality (Πλήρης σειρά προγραμμάτων που απευθύνεται σε Fast Food, Delivery, Εστιατόρια, Ξενοδοχεία, Κρεπερί, Πιτσαρίες κ.ά. με απόλυτη διαχείρηση της συγκεκριμένης αγορά (Take

Το συν... στη συνταγή σας! C

CMY

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

parousiasi Tameiaki.indd 49

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.

26/3/18 3:08 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η εταιρεία έχει συνάψει στρατηγικές συνεργασίες με πολυεθνικές εταιρείες (Epson, Motorola - Zebra κ.ά.) για την κάλυψη εξειδικευμένων απαιτήσεων των πελατών της.

away, Delivery & Διαχείριση τραπεζιών) • WinPos Software / Ε-Win (αφορά σύνδεση με φορητά τερματικά για τη διαχείριση των απογραφών, για έλεγχο τιμών, εκτύπωση ετικετών, παραγγελίες και παραλαβές) • WinPos Software / Κρεοπωλείο (Πλήρης διαχείριση εισαγωγών και εξαγωγών κρέατος βάσει προέλευσης, Ισοζύγιο Κρέατος, Αυτόματη ενημέρωση ζυγών και άλλα παρελκομένων συσκευών, διαχείριση συμφωνίας πωλήσεων σε εμπόρους, Ισοζύγιο ΕΛΟΓΑΚ, Έλεγχος ημερομηνιών λήξης, εκτύπωση ετικετών με ημερομηνίες λήξης, κάρτα μέλους πελατών με πόντους, εκτύπωση συνταγών αυτόματα από το είδος, Τεφτέρι, Τιμολόγηση πελατών, Τιμοκατάλογοι πελατών, Διαφημιστική οθόνη πελάτη, Προβολή συστατικών ιδιοπαραγόμενων προϊόντων κ.ά.) Αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές Ο νόμος 4492 /2017 απαιτεί την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης του κρέατος στις ταμειακές μηχανές των σημείων λιανικής πώλησης, ακριβές βάρος του προϊόντος καθώς και την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης του προϊόντος. Η Ταμειακή ΕΠΕ έχει προβεί σε όλες τις απαραίτητες ενέργειες για να καλύψει πλήρως τη λειτουργικότητα καθώς και την τήρηση των απαιτήσεων του νόμου, τόσο για την έκδοση των αποδείξεων όσο και την εκτύπωση του μηνιαίου ισοζυγίου, προσφέροντας ολοκληρωμένη μηχανογραφική λύση (Εξοπλισμό, λογισμικό και υπηρεσίες ολοκλήρωσης έργου) για την αποφυγή λαθών, συνδυάζοντας μέρος ή και όλο τον διαθέσιμο εξοπλισμό του πελάτη. Διαφοροποιείται από τον ανταγωνισμό Τα στοιχεία της εταιρείας που την κάνουν να ξεχωρίζει και την διαφοροποιεί απο τον ανταγωνισμό είναι τα εξής: • Υποστήριξη Πελατών Η εντατική λιανική έχει συγκεκριμένους κανόνες στον χρόνο υποστήριξης και αποκατάστασης της οποιαδήποτε βλάβης. Η άρτια εξυπηρέτηση

των πελατών της έχει συμβάλει ουσιαστικά στην φήμη της εταιρείας και είναι το κλειδί για την γενικότερη επιτυχία της στην αγορά. • Τρόπος προσέγγισης της λύσης για κάθε πελάτη ξεχωριστά Υλοποίση custom λύσεων σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη • Διασύνδεση λύσεων της Ταμειακής ΕΠΕ με Reporting Εργαλεία (WinPos Cloud Reporting) καθώς και εξειδικευμένα προϊόντα επιχειρηματικής εφυίας & πληροφόρησης (Microsoft BI) Η Ταμειακή ΕΠΕ προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις επιχειρηματικής ευφυίας και πληροφόρησης σε όλους τους πελάτες της, σύμφωνα με τις ανάγκες της κάθε επιχείρησης, ανεξάρτητα από το μέγεθος και τη δραστηριότητα της. • Δημιουργία πρωτοποριακών υπηρεσιών & λύσεων Πρόσφατα δημιούργησε μια νέα πρωτοποριακή υπηρεσία που ονομάζεται «Πενταετής Επέκταση Εγγύησης Ταμεικών Μηχανών» για να διασφαλίσει την απρόσκοπτη λειτουργία του εξοπλισμού που διαθέτουν οι πελάτες της. • Αύξηση εξωστρέφειας «Ο πελάτης έχει αξία» Η Ταμειακή ΕΠΕ διαθέτει δωρεάν σε όλους τους πελάτες της την εφαρμογή διαχείρησης πιστότητας πελατών (Loyalty scheme) και τους καθοδηγεί στη δημιουργία της απαραίτητης υποδομής καθώς και τη δυνατότητα διασύνδεσης με προϊόντα CRM (Customer Relationship Management), με σκοπό να επικεντρωθούν σε μια πολυκαναλική επαφή και επικοινωνία και στόχο το χτίσιμο σχέσεων με τους πελάτες τους.

Για περισσότερες πληροφορίες ΤΑΜΕΙΑΚΗ Ε.Π.Ε. Φιλολάου 188 , T.K. 116 32 , Αθήνα Τηλ.: +30 2107560230 Fax: +30 2107511114 E-mail: sales@tamiaki.gr Site: www.winpos.gr

50 | MEATPLACE

parousiasi Tameiaki.indd 50

26/3/18 3:08 μ.μ.

parousiasi Tameiaki.indd 51

26/3/18 3:08 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Ready 2 Cook by mest Εξυπηρέτηση για τον καταναλωτή, κερδοφορία για τον επιχειρηματία Για περισσότερες πληροφορίες Τηλ. 210 6030539 email: mest@mest.gr

mest παρουσιάζει στην Ελληνική αγορά συσκευασίες τροφίμων που εξυπηρετούν τον καταναλωτή και αυξάνουν τις πωλήσεις του επιχειρηματία. Η εταιρεία Plus Pack από την Δανία, κατασκευάζει τη σειρά συσκευασιών Ready to Cook. Πρόκειται για συσκευασίες υψηλής ποιότητας από αλουμίνιο, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρουσίαση, μεταφορά, συντήρηση, ψήσιμο, σερβίρισμα, αποθήκευση στο ψυγείο και επαναζέσταμα του φαγητού της οικογένειας. Οι περιέκτες συνοδεύονται από διάφανα καπάκια, για καλύτερη παρουσίαση, μεταφορά και στοίβαγμα, αλλά μπορούν να τυλιχτούν με stretch film, flowpack ή και να συγκολληθούν σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα M.A.P.! Ready 2 Cook vs Ready to Eat: Διαφορετική συνήθεια αλλά και διαφορετική γεύση. Φρέσκο vs προμαγειρεμένο, χειροποίητο vs βιομηχανικό, γεύση vs ημερομηνία λήξεως. Στο κρεοπωλείο, το ψαράδικο, το super market, το delicatessen, το catering ή και τη βιομηχανία, παρασκευάζονται φρέσκες, νόστιμες και καθαρές συνταγές, συσκευάζονται σε Ready to Cook περιέκτες και εκτίθενται σε βιτρίνες. Ο καταναλωτής διαλέγει, μεταφέρει στη συσκευασία και συντηρεί στο ψυγείο. Όταν επιθυμεί, αφαιρεί το φιλμ ή το καπάκι, προσθέτει τη δική του φαντασία στη συνταγή, ψήνει στο φούρνο σε ό,τι θερ-

μοκρασία πρέπει (ακόμα και grill) και σερβίρει στο τραπέζι με το σκεύος. Το φαγητό που περίσσεψε, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο με το καπάκι και να ξαναζεσταθεί. Οι συσκευασίες είναι μίας χρήσεως, (αν και αντέχουν για πολλές) και η κουζίνα μένει πάντα καθαρή. Η συγκεκριμένη λύση θα ήταν αδύνατη με πλαστικό ακόμα και CPET. Το αλουμίνιο μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες (-200oC έως + 350oC), περισσότερη ώρα, grill, επαφή με την πλάκα και φούρνους υγραερίου. Δεν μαλακώνει, δε σπάει, διατηρεί το σχήμα του και είναι απόλυτα πιστοποιημένο για τρόφιμα. Διατίθεται και σε μαύρο χρώμα εξωτερικά που προσφέρει αίσθηση πολυτέλειας, με αυλάκια grill ή/και με χερούλια για περισσότερη ευκολία. Οι εφαρμογές είναι ατελείωτες. Κρέας η πουλερικό, με μπαχαρικά, σάλτσα ή γαρνιτούρα, μαριναρισμένο ή όχι, ψάρι ολόκληρο ή φιλέτο - κομμένα λαχανικά για ψήσιμο, σουβλάκια κλπ. Η mest διαθέτει μεγάλη ποικιλία συσκευασιών, διαθέσιμα και σε μικρές ποσότητες για καταστήματα.

52 | MEATPLACE

parousiasi Mest.indd 52

26/3/18 3:09 μ.μ.

parousiasi Mest.indd 53

26/3/18 3:09 μ.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ποπιέτα κοτόπουλου με Prosciutto Cotto & Moliterno Συνταγή του κ. Αντώνη Καραμαλέγκου Κρεοπωλείο Carnicero Διαχειριστής και μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ημίζεται για την καλαισθησία του και τη δημιουργικότητά του και είναι γνωστός για τα ευφάνταστα κρεατοπαρασκευάσματά του. Ο λόγος για τον κ. Αντώνη Καραμαλέγκο, τη συνταγή του οποίου έχουμε τη χαρά να φιλοξενούμε στο παρόν τεύχος. Εργάζεται και δημιουργεί στο κρεοπωλείο Carnicero και είναι ένα από τα δυναμικότερα μέλη της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών καθώς είναι και διαχειριστικό μέλος της. Μας παρουσιάζει βήμα προς βήμα μια εντυπωσιακή παρασκευή, μια ποπιέτα κοτόπουλου με Prosciutto Cotto & Moliterno. Με την ευκαιρία της συνταγής μιλήσαμε για την επαγγελματική πορεία του και για το πώς αποφάσισε να μπει στον “κόσμο” του κρέατος. Μας είπε ο κ. Καραμαλέγκος: «Έχω

γεννηθεί και μεγαλώσει στην Αθήνα. Ένα ταξίδι διακοπών στην Ιταλία το 1989 ήταν η αφορμή για να έρθω σε επαφή για πρώτη φορά με το κρέας επαγγελματικά. Οι στρατιωτικές μου υποχρεώσεις όμως με ανάγκασαν μετά από ένα χρόνο να επιστρέψω αλλά χωρίς να αφήσω πίσω μου αυτό που ξεκίνησα. Το 2003 απέκτησα τη Βεβαίωση από τη Σχολή Κρεοπωλών Αθήνας, και τα επόμενα χρόνια συνέχισα την εκπαίδευσή μου πάνω στο κρέας και έλαβα την πιστοποίηση του ΕΦΕΤ καθώς και τις βεβαιώσεις παρακολούθησης σεμιναρίων από την εταιρεία Provil και την ιδιωτική σχολή Meat Pro. Στην επαγγελματική μου διαδρομή εκπαιδεύτηκα και συνεργάστηκα δίπλα σε καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου, αποκομίζοντας πολύτιμες γνώσεις και εμπειρίες. Αν και

54 | MEATPLACE

syntagi Karamolegkos.indd 26

26/3/18 3:10 μ.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ • 1 μέτριο κοτόπουλο •3 00 γρ. Μoliterno al Τartufo (κομμένο μακρόστενα) • 150 γρ. Prosciutto Cotto (κομμένο σε φέτες) • 4 ντοματίνια (κομμένα στη μέση) • ½ κ.γλ. κάρυ • ½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά • 1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό • 1 κ.σ. αλεύρι • 4 λαστιχάκια ψησίματος • 1 σακούλα ψησίματος

ΝΤΕΚΟΡ • 1 πράσο • 5 γρ. ίνες τσίλι • 3 κ.σ. λαδολέμονο • 10 γρ. Flakes λαχανικών • 18 τεμ. Chips • 10 γρ. κόκκους χρωματιστών πιπεριών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

θεωρείται ένα δύσκολο επάγγελμα παρόλα αυτά η μεγάλη ευχαρίστηση της δημιουργίας, η προσωπική σχέση με τον πελάτη και η κατάκτηση της εκτίμησης του, σου δίνουν τη δύναμη για νέες ιδέες και περισσότερη θέληση για βελτίωση και εξειδίκευση. Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών Μέσα από την πορεία μου στους διαγωνισμούς, γνώρισα αξιόλογους ανθρώπους που μοιραστήκαμε σκέψεις και όνειρα για το μέλλον. Ένας από αυτούς είναι ο συνάδελφος και φίλος με όραμα, ο Γιάννης Χατζηγρηγορίου, ο δημιουργός της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών που πίστεψε σε μένα και μου έκανε τη τιμή να με συμπεριλάβει στην ομάδα ως μέλος και διαχειριστή, μαζί με εξίσου διαπρεπείς κρεοτέχνες. Το πάθος για το επάγγελμά μου και η εξέλιξη της τέχνης ανάλογα με τις απαιτήσεις των πελατών με οδήγησε στη συνεργασία μου με την κ. Μαίρη Αδαμοπούλου, ιδιοκτήτρια των υψηλής αισθητικής κρεοπωλείων Carnicero και Steak Bar στο Yoleni΄s».

•Ξ εκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και φιλετάρουμε το ένα στήθος και το ένα μπούτι προς το κέντρο. •Α φαιρούμε τελείως το ένα μπούτι και το υπόλοιπο στήθος, γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε για να σκεπάσουμε τη γέμιση στο τέλος. •Ρ ίχνουμε τα μπαχαρικά μας (κάρυ – πάπρικα) στο κέντρο και στρώνουμε τις μισές φέτες από το prosciutto cotto. •Σ τήνουμε στο κέντρο το Μoliterno al Τartufo και από πάνω τα ντοματίνια. •Ο λοκληρώνουμε τη γέμιση σκεπάζοντας με τις υπόλοιπες φέτες από το prosciutto cotto. •Τ ελειώνουμε τοποθετώντας το υπόλοιπο κοτόπουλο μπούτι και στήθος, τυλίγουμε πιέζοντας τις άκρες, ώστε να γίνει ένα στρογγυλό σχήμα. •Π ερνάμε τα λαστιχάκια ψησίματος στη ποπιέτα προσέχοντας τις αποστάσεις, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο σχέδιο.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ Ψήνουμε σε σακούλα ψησίματος στους 180οC χρησιμοποιώντας αναλογία βάρους/hr ψησίματος (1kg/40 λεπτά). Βγάζουμε τη ποπιέτα από τη σακούλα και ψήνουμε για άλλα 10’ για να ροδίσει. Αφαιρούμε τα λαστιχάκια ψησίματος από το κοτόπουλο και δένουμε το ζωμό της σακούλας, κάνοντας ένα ξηρό roux (αλεύρι-βούτυρο) και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

MEATPLACE | 55

syntagi Karamolegkos.indd 27

26/3/18 3:10 μ.μ.

Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

Υπόμνημα της ΠΟΚΚ προς το ΥπΑΑΤ για την αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές μηχανές

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

Αναμέναμε την έκδοση υπουργικής απόφασης που θα καθόριζε τις τεχνικές λεπτομέρειες

ια την αναγραφή της προέλευσης κρέατος στις ταμειακές μηχανές των σημείων λιανικής πώλησης απέστειλε υπόμνημα η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών προς την ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, την Τετάρτη 7 Μαρτίου. Αυτολεξεί αναφέρει τα εξής: «Αξιότιμε κ. Υπουργέ, παρά τις δικαιολογημένες αντιρρήσεις μας, τις οποίες αναλύσαμε εκτενέστατα στην από 12-10-2017 εξώδικη επιστολή που σας επιδώσαμε, εκδόθηκε ο Ν.4492/2017 (ΦΕΚ Α’ 156/18-10-2017) σχετικά με τη «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις». ‘Ετσι, σύμφωνα με το άρθρο 9 του ως άνω νόμου θεσμοθετήθηκε η αναγραφή προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή του σημείου λιανικής πώλησης κρέατος, όπου πρέπει να αναγράφεται: 1. Το είδος κρέατος, η χώρα καταγωγής ή χώραες εκτροφής, όπου η πρώτη χώρα εκτροφής νοείται η χώρα γέννησης και η τελευταία χώρα εκτροφής νοείται η χώρα σφαγής. 2. Οι κυρώσεις που επιβάλλονται στα σημεία λιανικής πώλησης κρέατος που δεν αναγράφουν την προέλευση στην ταμειακή, είναι αυτές που… «προβλέπονται για την εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 178/2002, (ΕΚ) 882/2004, (ΕΕ) 931/2011 και (ΕΕ) 1337/2013»….. 3. ‘Οσα ακολουθούν, σύμφωνα με το Αρθρο 15 παρ. 2 του ανωτέρω νόμου μέσα σε έξι (6) μήνες από την έναρξη ισχύος του νόμου, δηλαδή έως την 18-04-2018, οι επιχειρήσεις που απασχολούνται με τη λιανική πώληση προσυσκευασμένου ή μη νωπού κρέατος, διατηρημένου με απλή ψύξη και κατεψυγμένου κρέατος χοιριοειδών, αιγοπροβάτων και πουλερικών, καθώς και κιμά, σπλάχνων και λοιπών βρώσιμων μερών του κρέατος προσαρμόζονται στις απαιτήσεις του άρθρου 9, του άρθρου που επιβάλλει την αναγραφή προέλευσης στην ταμειακή μηχανή.

Κατά συνέπεια μετά τη δημοσίευση του ανωτέρω νόμου, αναμέναμε την έκδοση υπουργικής αποφασης η οποία εφαρμόζοντας το νόμο αυτό, θα καθόριζε: Α) Τις τεχνικές λεπτομέρειες, αναφορικά με την αναγραφή της προέλευσης στις υπάρχουσες ταμειακές μηχανές ή άλλου φορολογικού μηχανισμού που χρησιμοποιεί το κατάστημα λιανικής. Β) Τεχνικές και εφαρμοστέες λεπτομέρειες που θα τις συναντήσουμε όταν τιμολογήσουμε παρασκεύασμα κρέατος αποτελούμενο από κρέατα διαφόρων ζώων ή από κρέατα ιδίου ζώου διαφορετικής προέλευσης. Γ) Τις κυρώσεις που θα επιβάλλονται στους τυχόν παραβάτες, σύμφωνα με το εθνικό δίκαιο κατ΄εφαρμογή των ανωτέρω Κανονισμών (ΕΚ) 178/2002, (ΕΚ) 882/2004, (ΕΕ) 931/2011 και (ΕΕ) 1337/2013. Δ) Την ανάγκη αγοράς ή μη ταμειακής μηχανής ή άλλου φορολογικού μηχανισμού που πρέπει να διαθέτει συγκεκριμένες τεχνικές προδιαγραφές για την υποστήριξη της αναγραφής στην απόδειξη λιανικής και του τόπου προέλευσης. Ε) Επιβάλλεται, δυνάμει αντίστοιχων φορολογικών νόμων, να εκτυπώνουμε καθημερινά το φορολογικό Ζ. Με το Ζ της ζυγιστικής τι θα προβλέπεται να ισχύει; Επιπρόσθετα υφίσταται και διχογνωμία μεταξύ των κατασκευαστών ταμειακών μηχανών και φορολογικών μηχανισμών. Χαρακτηριστικά: Ι) ‘Αλλοι κατασκευαστές ή εισαγωγείς υποστηρίζουν ότι χωρίς την έκδοση υπουργικής απόφασης, που θα καθορίζει τις τεχνικές λεπτομέρειες εφαρμογής στην ταμειακή μηχανή, δεν μπορούν να προχωρήσουν στον αντίστοιχο προγρμματισμό της και ΙΙ) ‘Αλλοι υποστηρίζουν ότι με την κατοχή ταμειακής μηχανής τελευταίας γενιάς και μέσω ειδικής εφαρμογής μπορεί να καταχωρείται η προέλευση και τέλος, ΙΙΙ) ‘Αλλοι υποστηρίζουν ότι χρειάζεται η σύνδεση ταμειακής μηχα-

56 | MEATPLACE

ypomnima POKK.indd 56

26/3/18 3:12 μ.μ.

Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ νής τελευταίας γενιάς με ηλεκτρονικό ζυγό επίσης τελευταίας γενιάς. Αλλά ακόμα και αν γίνει δεκτό ότι η ταμειακή μηχανή τελευταίας γενιάς, μέσω μιας ειδικής εφαρμογής, καταχωρεί την προέλευση, γεννιώνται τα ερωτήματα: • Τι εφαρμογή είναι αυτή; • Αδειοδοτήθηκε από επίσημο φορέα; • Επιτρέπεται να εφαρμοστεί στην ταμειακή που είναι κατ΄ουσία φορολογικό μέσο και στοιχείο; • Η κάθε εταιρεία κατασκευής ή εισαγωγής θα εφαρμόζει την ίδια εφαρμογή ή διαφορετικές εφαρμογές και κατά πόσο αυτό είναι σύννομό…; Είναι λοιπόν καλό, να συνυπολογιστούν τα ανωτέρω προς αποφυγήν παρεξηγήσεων και παρερμηνειών του νόμου από οιονδήποτε ελεγκτικό μηχανισμό. Πέραν των ανωτέρω, βασικό στοιχείο, που οφείλετε να εστιάσετε την προσοχή σας, είναι ο οικονομικός παράγοντας ο οποίος δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητος και που μοιραία θα επιβαρύνθεί, με το κόστος αυτό, το μικρομεσαίο ή μικρό κρεοπωλείο για την εγκατάσταση είτε ταμειακής νέας γενιάς και αγοράς της εφαρμογής, και το οποίο θα είναι πολύ μεγαλύτερο με την αγορά νέας ζυγιστικής μηχανής και διασύνδεσής της με νέα ταμει-

ypomnima POKK.indd 57

ακή μηχανή. Συμπερασματικά και με βάση τα ανωτέρω, ΑΙΤΟΥΜΕΘΑ: Α) Να εκδοθεί υπουργική απόφαση για την εφαρμογή του άρθρου 9 του παραπάνω νόμου. Β) Με την τροπολογία επί του ανωτέρω νόμου να δοθεί παράταση έως ότου λειτουργήσει το σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ – Ισοζύγιο» σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας του κρέατος, δηλαδή πρωτογενή παραγωγή, εμπορία – διακίνηση, σφαγεία, τελωνεία, βιομηχανία – βιοτεχνία και λιανική ως και τον τελικό αποδέκτη που είναι ο καταναλωτής, ώστε να επιτευχθεί η πλήρης διαφάνεια σχετικά με την προέλευση κρέατος και αποφυγή κάθε είδους κρουσμάτων ελληνοποίησης. Γ) Σε περίπτωση που για την εφαρμογή του ανωτέρω νόμου και της εξουσιοδοτικής υπουργικής απόφασης χρειαστεί η αγορά νέας ταμειακής ή νέας ζυγιστικής μηχανής και ειδικής εφαρμογής, να θεσπιστεί η επιδότησης αγοράς αυτών από την Πολιτεία, ένεκα του ότι με την υπάρχουσα οικονομική δυσπραγία είναι υπερβολικά δύσκολο να εφαρμοστούν τα ανωτέρω. Από τη διοίκηση Ο πρόεδρος, Σταύρος Πέρρος Ο γεν. γραμματέας, Σάββας Κεσίδης

Σε περίπτωση εφαρμογής του νόμου ζητάμε να επιδοτηθεί η αγορά του νέου εξοπλισμού

26/3/18 3:12 μ.μ.

Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

Υπόμνημα της ΠΟΚΚ προς το ΥπΑΑΤ για την αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές μηχανές

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

Αναμέναμε την έκδοση υπουργικής απόφασης που θα καθόριζε τις τεχνικές λεπτομέρειες

56 | MEATPLACE

ypomnima POKK.indd 56

26/3/18 3:12 μ.μ.

ypomnima POKK.indd 57

Σε περίπτωση εφαρμογής του νόμου ζητάμε να επιδοτηθεί η αγορά του νέου εξοπλισμού

26/3/18 3:12 μ.μ.

Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

Η επιστολή αποχώρησης της ΠΟΚΚ από την ΕΔΟΚ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

Ψηφίσαμε σε Γενική Συνέλευση εσωτερικό κανονισμό, αλλά δεν είδαμε να εφαρμόζεται ποτέ

ε επιστολή της προς την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και τον πρόεδρό της κ. Λευτέρη Γίτσα, η Πανελλήνια Ομοποσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών γνωστοποιεί την ομόφωνη απόφασή της να αποχωρήσει από την ΕΔΟΚ. Η επιστολή στάλθηκε στις 14 Μαρτίου και αυτολεξεί αναφέρει τα εξής: «Στις 23 Μαΐου 2013 στην Αθήνα, υπογράψαμε οι εξής έτεροι: α) ΣΕΚ β)ΠΟΚΚ γ) ΣΕΒΕΚ, δ) Ενωση Αντιπροσώπων Κρέατος ε) ΠΑΣΕΓΕΣ καταστατικό ίδρυσης της ΕΔΟΚ. Παρ΄όλες τις διαφορές των εταίρων και την αντιπροσωπευτικότητα της ΠΑΣΕΓΕΣ σε σχέση καθαρά με την κρεοπαραγωγή, θεωρήσαμε σωστό να προχωρήσουμε σε μια εθνική οργάνωση που αν μη τι άλλο θα μπορούμε να συζητάμε, να προβάλλει ο καθένας τις θέσεις του αλλά και να συνεισφέρουμε στο κοινό καλό. Η ΠΟΚΚ έχει υπό την σκέπη της όλους τους λιανοπωλητές κρέατος με μικρομεσαίες επιχειρήσεις στην Ελλάδα. Είμαστε όλοι δύσκολοι τομείς που έχουμε μεταξύ μας αντίθετες γνώμες. Αυτές όμως πρέπει να ακούγονται γιατί στο κάτω κάτω της γραφής η επάρκεια του κρέατος στην αγορά είναι αποτέλεσμα της δουλειάς όλων μας, είτε παράγουμε είτε εισάγουμε κρέας, που χωρίς αυτό δεν υπάρχει ομαλότητα στην αγορά. ‘Αρα ο βασικός σκοπός της ΕΔΟΚ είναι με το διάλογο, τη διαμόρφωση κοινών θέσεων, την εξεύρεση λύσεων για την ομαλή λειτουργία της αγοράς, να γίνει ο πυλώνας που θα στηρίξει την παραγωγή, εμπορία, διακίνηση, πώληση του κρέατος στην Ελλάδα. «Ο πρόεδρος ενεργεί μόνος του» Δυστυχώς όμως, η πολιτική που ακολούθησε και συνεχίζει να ακολουθεί ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ αναιρεί τα παραπάνω, αφού θέλει να κάνει όλες τις ενέργειες μόνος του. Δίνει συνεντεύξεις και παρουσιάζει θέσεις οι οποίες δεν έχουν ποτέ συζητηθεί στο Διοικητικό Συμβούλιο, ούτε έχει εξουσιοδοτηθεί για αυτό. Είναι σε όλα τα μέλη του Δ.Σ. γνωστό πως όχι μόνο παίρνει μόνος του αποφάσεις και τις εφαρμόζει χωρίς να ζητά την έγκριση του Δ.Σ. αλλά δυστυχώς ενημερώνει το σώμα εκ των υστέρων και ποτέ ολοκληρωμένα για τις ενέργειές του. Διαφωνούμε κάθετα με τον τρόπο που ο κύριος Γίτσας αντιλαμβάνεται το ρόλο του και τις υποχρεώσεις του απέναντι στα μέλη της οργάνωσης. Παραδείγματα υπάρχουν πολλά. Ψηφίσαμε σε

Γενική Συνέλευση εσωτερικό κανονισμό, αλλά δεν είδαμε να εφαρμόζεται ποτέ. Πιστεύαμε ότι με την αναγνώριση της ΕΔΟΚ από το ΥΠΑΑΤ, ότι θα είναι ο μόνος συνομιλητής για τα θέματα για τα οποία ιδρύθηκε αλλά τελικά έμεινε στα χαρτιά. Αναφέρουμε επίσης το νομοσχέδιο για την αναγραφή προέλευσης στην ταμειακή, που εδώ έγινε μεν προσπάθεια, όχι όμως πραγματικά συλλογική. Την εγγραφή νέων κλάδων, όπως π.χ. των σφαγείων και των νέων χοιροτρόφων που έπεσαν στο κενό. «Καταγράψατε τις ανάγκες των μελών»; Στο άρθρο 3 του καταστατικού της ΕΔΟΚ αναφέρει τον σκοπό-δραστηριότητες-μέσα. Απλά ρωτάμε: ‘Εχετε καταγράψει τις ανάγκες των μελών; Ποιες είναι τελικά οι προτεραιότητες της οργάνωσης; ‘Εχετε ένα όραμα για αυτές χωρίς να είναι για την προσωπική ανάδειξή σας; ‘Εχετε να αναφέρετε μια διεπαγγελματική συμφωνία μεταξύ των εταίρων για να υπάρξει ένα κοινό όφελος; ‘Εχετε κάνει κάτι για τον εμπαιγμό των κρεοπωλών από τις εταιρείες με τα κοτόπουλα που πωλούνται στα ανωτέρω καταστήματα ως προσφορές εβδομάδας; ‘Εχετε κάνει κάτι για τις παραπλανητικές διαφημίσεις (τηλεοπτικές, ραδιοφωνικές, έντυπες) των παραπάνω; «Τι θα γίνει το Πάσχα»; Σε λίγες μέρες έρχεται το Πάσχα. Εύλογα ρωτούμε: Θα ξαναδούμε το ίδιο σενάριο από την ΕΔΟΚ με επικέντρωση στο ισοζύγιο και τις Ελληνοποιήσεις στη ζυγιστική; Ποιες είναι τελικά οι δράσεις που κάνατε ή θα κάνετε για το σφράγισμα των εισαγόμενων ζώντων αρνιών; Εχετε να μας πείτε κάτι για τις τιμές κάτω του κόστους από τα πολυκαταστήματα και αλυσίδες market τα οποία δημοσιοποιούν τιμές αφού κλείσουν τα παζάρια των τιμών; Μήπως είναι η ευκαιρία σας εν όψει Πάσχα για μια φορά να αποδείξετε ότι νοιάζεστε για την εξυγίανση της όλης αλυσίδας του κρέατος; Και συγκεκριμένα των νωπών αμνοεριφίων; Ενημερώνοντας το καταναλωτικό κοινό για το ποιες είναι οι τελικές τιμές που φτάνουν εντέλει στα σημεία λιανικής πώλησης και αρμόζουν στα νωπά ελληνικά αμνοερίφια. Και αν θέλετε ενημερώστε για το διαχωρισμό του αμνοεριφίου γάλακτος από αυτού της εκτροφής. Βέβαια θα απαντήσετε ότι όλα αυτά είναι κλαδικά θέματα. Ναι, είναι. Αν δεν λύσουμε τα θέματα του κλάδου που είναι μέλος της ΕΔΟΚ δεν

58 | MEATPLACE

epistoli apoxorisis POKK.indd 26

27/3/18 4:23 μ.μ.

Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ χρειάζεται να μετέχουμε στην ΕΔΟΚ. Παράδειγμα είναι η προώθηση του πρόβειου κρέατος, η οποία είναι κλαδικό θέμα των κτηνοτρόφων και αυτός ο κλάδος πρωτίστως ωφελείται. Παράλληλα, ενώ είμαστε, δια μέσω εκπροσώπου, στη διαχειριστική ομάδα του Meet the lamb, από το φθινόπωρο και εδώ δεν υπήρξε καμμία ενημέρωση για την πορεία τουέργου και επιπρόσθετα πραγματοποιήθηκαν πληρωμές από τον Πρόεδρο και τον Ταμία χωρίς να ενημερωθεί και να εγκρίνει η διαχειριστική ομάδα. Αναπάντητα ερωτήματα ‘Εχουμε κάνει ως ΠΟΚΚ προτάσεις. ‘Εχουμε και αναπάντητες ερωτήσεις, Αναλυτικότερα: Ζητήσαμε να αλλάξουν άρθρα του καταστατικού, όπως π.χ. το 15, διότι είναι απαράδεκτο να υπογράφει μόνο ο πρόεδρος και όχι και ο γενικός γραμματέας. Να υπάρχει πλήρης ομοφωνία για τα σοβαρά θέματα που θίγουν οποιοδήποτε κλάδο της ΕΔΟΚ. Η θητεία του προέδρου να διαρκεί 3 ή 4 χρόνια και να εναλλάσσεται σε κάθε εταίρο και όχι να ψηφίζεται όπως το Δ.Σ. Ετσι περιορίζονται οι συμμαχίες – κλίκες, αφού πιστεύουμε σε μια διευρυμένη ΕΔΟΚ με μια φιλοσοφία που θα εξυπηρετήσει κατά το καλύτερο δυνατό τα μέλη της, χωρίς να επιβάλλει ή να προσπαθεί να επιβάλει τις απόψεις της η μία ομάδα στην άλλη. Αποφασίσαμε για διεύρυνση της ΕΔΟΚ με εγγραφή νέων μελών, θεωρώντας ότι πρέπει να

epistoli apoxorisis POKK.indd 27

μετέχουν και οι κλάδοι που λείπουν όπως σφαγεία, έμποροι και όποιος ασχολείται με το κρέας. Η διεύρυνση που επιδιώξατε βάζοντας τη νέα ΠΑΣΕΓΕΣ και τη ΣΑΣΟΣΕ ήταν απαράδεκτη, γιατί με τον τρόπο αυτό καταστρατηγήσατε όχι μόνο τις ισορροπίες του Δ.Σ. αλλά και της Γενικής Συνέλευσης. Ο προϋπολογισμός που κατατέθηκε για ψήφιση στην τελευταία Γενική συνέλευση ήταν απαράδεκτος και γι΄αυτό δεν ψηφίστηκε άλλωστε. Τα έξοδα πλασματικά και υπέρογκα, μάλλον για να τα διαμορφώσετε όπως εσείς νομίζετε. Ο πρόεδρος τελικά είναι μισθωτός ή άμισθος; Ποιος ο μισθός της γραμματέως και ποια τα προσόντα της; Επίσης για τα έσοδα: Εχει τελικά επέλθει συμφωνία μεταξύ μας για το τι και πόσο θα χρεώνεται το κάθε μέλος; Ποιος θα αποφασίσει για τις τακτικές εισφορές; Πάλι εσείς και μόνο εσείς, όπως και όλα τα υπόλοιπα; Από την προηγούμενη Γενική Συνέλευση σας επιστήσαμε την προσοχή για όλα τα παραπάνω. Στη φετινή Γενική Συνέλευση αποδείχθηκε ότι δεν έχετε αλλάξει τίποτε πρ ος το καλύτερο. Δυστυχώς ΑΠΟΤΥΧΑΤΕ… Κάνουμε πράξη την προειδοποίση μας και με ομόφωνη απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ… ΑΠΟΧΩΡΟΥΜΕ». Από τη Διοίκηση Ο πρόεδρος, Σταύρος Πέρρος Ο γεν. γραμματέας, Σάββας Κεσίδης

Για το θέμα της αναγραφής προέλευσης στις ταμειακές μηχανές έγινε προσπάθεια, όμως δεν ήταν συλλογική

27/3/18 4:23 μ.μ.

ΜΕΛΕΤΗ

Το τοπίο των μεσαίων και μικρών επιχειρήσεων (ΜμΕ) στην Ελλάδα

ελέτη του ΣΕΒ (Σύνδεσμος Επιχειρήσεων & Βιομηχανιών) και της EY (Ernst & Young) καταγράφει τη συμβολή των ΜμΕ στην οικονομία, τις εξελίξεις και προκλήσεις που αντιμετωπίζουν και τα χαρακτηριστικά των επιχειρήσεων που αντέχουν στην κρίση. Οι μεσαίες και μικρές επιχειρήσεις αποτελούν σημαντικό πυλώνα της ελληνικής παραγωγικής διαδικασίας και μπορούν να έχουν κεντρικό ρόλο στην ανάπτυξη και τον παραγωγικό μετασχηματισμό της οικονομίας και στη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας. Όμως, οι πιέσεις που ασκήθηκαν κατά την κρίση έχουν αφήσει έντονο το αποτύπωμά τους. Σήμερα στην Ευρώπη, ο αριθμός των ΜμΕ, η απασχόληση σε αυτές, και η παραγόμενη προστιθέμενη αξία έχουν επιστρέψει στα προ κρίσης επίπεδα, με λίγες μόνο εξαιρέσεις, μία εκ των οποίων είναι και η Ελλάδα. Παρόλα αυτά, υπάρχει ένα επιχειρηματικό προφίλ μεσαίων και μικρών επιχειρήσεων που αντέχει στην κρίση και που μπορεί να οδηγήσει και στην ανάκαμψη. Το μήνυμα αυτό αποτυπώνει σχετική μελέτη του ΣΕΒ και της EY Ελλάδος. Το πρώτο μέρος της μελέτης καταγράφει τις εξελίξεις και τα βασικά προβλήματα των ΜμΕ στη χώρα μας και εντοπίζει τα επιχειρηματικά χαρακτηριστικά που ενισχύουν τις αντοχές τους στην κρίση, βελτιώνουν τις δυνατότητες ανάκαμψής τους και επιταχύνουν την παραγωγική τους μεγέθυνση.

Το τοπίο σήμερα Τα σημαντικότερα ευρήματα της ΕΥ για τη σημερινή κατάσταση των ΜμΕ είναι τα ακόλουθα: Σύμφωνα με τη σχετική μελέτη, αντιπροσωπεύουν το 99,9% του συνολικού αριθμού των ελληνικών επιχειρήσεων, το 87% της απασχόλησης και το 19,3% του ΑΕΠ. Ωστόσο, ο πολύ μεγάλος αριθμός των πολύ μικρών επιχειρήσεων (96,9% έναντι 93% στην Ε.Ε.) και ο συνακόλουθος παραγωγικός κατακερματισμός αποτελούν τροχοπέδη για την ανταγωνιστικότητά τους. Χαρακτηριστικότερο παράδειγμα, η πολύ χαμηλή παραγωγικότητα των ΜμΕ στην Ελλάδα, η οποία κυμαίνεται στο 50% του ευρωπαϊκού μ.ο.). Ωστόσο, μεταξύ των ΜμΕ, οι μεσαίες επιχειρήσεις εμφανίζουν 178% μεγαλύτερη φαινόμενη παραγωγικότητα από τις πολύ μικρές και 40% από τις μικρές. Ένα άλλο σημαντικό εύρημα, είναι ότι η ευελιξία του πολύ μικρού μεγέθους δε μετασχηματίζεται σε απόδοση, με τις πολύ μικρές επιχειρήσεις (το 96,9% του συνόλου) να παράγουν περίπου το 9,3% του ΑΕΠ, ενώ οι μικρές και οι μεσαίες (το 3% του συνόλου) να παράγουν περίπου το 10% του ΑΕΠ. Τέλος, πλέον οι ΜμΕ έχουν εξελιχθεί σε «τροφοδότη» της ανεργίας (από 2,39 εκατ. εργαζόμενους το 2008, σε 1,79 εκατ. το 2014). Ποια είναι τα χαρακτηριστικά των ΜμΕ που αντέχουν στην κρίση Μέσα στην κρίση, αναδεικνύεται ένα προφίλ ΜμΕ που αντέχουν και ενισχύουν τις δυνατότη-

60 | MEATPLACE

meleti SEB.indd 26

26/3/18 3:15 μ.μ.

τες ανάκαμψης και παραγωγικής μεγέθυνσής τους. Σύμφωνα με τη μελέτη της EY, o επιχειρήσεις αυτές παρουσιάζουν ένα ή και περισσότερα από τα παρακάτω χαρακτηριστικά: •Σ χετικό μέγεθος, που δίνει ανθεκτικότητα και προσαρμοστικότητα: Οι μεσαίες επιχειρήσεις αύξησαν τα περιθώρια κέρδους έως 35%, ενώ οι μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις είχαν πτώση 50%. Επίσης, αν και μειώθηκε ο συνολικός αριθμός των μεσαίων επιχειρήσεων, η μοναδιαία προστιθέμενη αξία παρέμεινε σταθερή, ενώ των πολύ μικρών και μικρών μειώθηκε σημαντικά (-12,5%). •Ε ξωστρέφεια και εστίαση σε εμπορεύσιμα προϊόντα/υπηρεσίες: Οι ΜμΕ να είναι κυρίως εισαγωγικές, όμως, ειδικά οι μεσαίες, πέτυχαν 40% αύξηση των εξαγωγών τους. • Έργα σε δραστηριότητες προστιθέμενης αξίας: Η φαινόμενη παραγωγικότητα (προστιθέμενη αξία ανά εργαζόμενο) στις μεσαίες επιχειρήσεις είναι περίπου 40% μεγαλύτερη από τις μικρές και περίπου 178% μεγαλύτερη από τις πολύ μικρές. • Έμφαση στη Μεταποίηση, όπου εμφανίζεται τετραπλάσια προστιθέμενη αξία (ανά επιχείρηση) σε σχέση με τις υπηρεσίες. •Κ αινοτομία, με τις επιδόσεις στο δείκτη καινοτομίας (European Innovation Scoreboard – EIS) στο 29,6 έναντι 30,6 μ.ο. στην Ε.Ε. •Σ υμμετοχή σε παραγωγικά (Β2Β) δίκτυα και συνεργασίες με μεγαλύτερες επιχειρήσεις: Ειδικά για τις καινοτόμες επιχειρήσεις, αυτό αφορά στο 12,4%, έναντι 10,3% του ευρωπαϊκού μέσου όρου.

Η μελέτη εκπονήθηκε στο πλαίσιο του Φόρουμ Μεσαίων και Μικρών Επιχειρήσεων του ΣΕΒ, με το συντονισμό του Τομέα Βιομηχανίας, Αναπτυξιακών Πολιτικών και Δικτύων του ΣΕΒ. Αποτελεί μια στρατηγική συνεργασία του ΣΕΒ με την ΕΥ, για την ανάδειξη των πραγματικών ζητημάτων και των τεκμηριωμένων πολιτικών για την ταχύτερη παραγωγική μεγέθυνση των μεσαίων και μικρών επιχειρήσεων που αντέχουν στην κρίση. Η θέση του ΣΕΒ Η συμμετοχή των μεσαίων και μικρών επιχειρήσεων που αντέχουν στην κρίση στο δημόσιο διάλογο υστερεί, με πρώτα θύματα την προοπτική παραγωγικής μεγέθυνσής τους και τις νέες δουλειές που μπορούν να δημιουργήσουν. Ταυτόχρονα, υστερεί η ανάδειξη των χαρακτηριστικών που μπορούν να στηρίξουν την επιβίωση του συνόλου των ΜμΕ στην Ελλάδα. Ο ΣΕΒ θεωρεί αναγκαία τη μετατόπιση της δημόσιας συζήτησης για τις ΜμΕ, με έμφαση στα παραγωγικά χαρακτηριστικά που ενισχύουν τις αντοχές και προωθούν τη μεγέθυνσή τους, με εξειδικευμένες προτάσεις πολιτικής βάσει διεθνών καλών πρακτικών.

meleti SEB.indd 27

26/3/18 3:15 μ.μ.

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

CMY

STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr www.carnel.gr ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

62 | MEATPLACE

emporikoi antiprosopoi 84.indd 64

Representations of fresh and frozen foods

ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

26/3/18 3:17 μ.μ.

FrozenFood_KTX.pdf 1 21/2/2018 10:38:31 πμ

CMY

10-12 ∆ιοργάνωση

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2018 Παράλληλα οι Εκθέσεις

210 9010040 | www.frozenfoodexpo.gr

emporikoi antiprosopoi 84.indd 65

26/3/18 3:17 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΣΦΑΓΕΙΟ - ΕΜΠΟΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ - ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΠΟΤΕΦΡΩΣΗΣ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Κεντρικό: Χαλάστρα, Τ.Κ. 57300 Θεσσαλονίκη Τ. 2310729989 • F. 2310729988 Υποκατάστημα: Βλάλη 56, Τ.Κ. 54624 Θεσσαλονίκη Τ. 2310226377 www.farmaxalastras.gr • info@farmaxalastras.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

64 | MEATPLACE

odigos agoras 84.indd 64

Αναπαραγωγή - Εισαγωγή Εκτροφή Βοοειδών (Μοσχάρια, Αγελάδες Κρεατοπαραγωγικής Φυλής) Εμπορία Ζώντων Βοοειδών και Κρεάτων Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

27/3/18 12:37 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΡΟΒΟΛΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

20 χλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.com.gr kot-mora@otenet.gr ο

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr info@kreatemporikikerkyras.gr

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ VION FOOD HELLAS

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

DANCO GROUP A.E. ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 84.indd 65

MEATPLACE | 65

27/3/18 12:37 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

20 χλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.com.gr kot-mora@otenet.gr ο

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

20/11/17

1:10 µ.µ.

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

CMY

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

SOMEAT HELLAS ΡΑΜΜΟΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΥ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΠΑΡΑΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ & ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ Πολυκράτους 13 Τ.Κ. 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4818978 • F. 210 4818263 someat@otenet.gr

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

66 | MEATPLACE

odigos agoras 84.indd 66

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

27/3/18 12:38 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Αιτωλικού 126 , Τ.Κ. 18544 , Πειραιάς Τ. 210 4204134-8 • F. 210 4204139 www.admatehellas.gr • chris@admatehellas.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

KAPELIS PACKAGING

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

PROVIL ΑΕ

ADMATE HELLAS, ΑΓΓ. Μ.ΦΩΤΑΚΗ & ΣΙΑ ΕΠΕ

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 84.indd 67

MEATPLACE | 67

27/3/18 12:38 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

FREDDO ΑΕ

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” MISA by FREDDO

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

68 | MEATPLACE

odigos agoras 84.indd 68

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

27/3/18 12:38 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

MEST ΕΠΕ

BIZERBA HELLAS

PREPAC ΑΕΒΕ

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

KAPELIS PACKAGING

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 84.indd 69

MEATPLACE | 69

27/3/18 12:38 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΧΑΡΤΙ ΠΕΡΙΤΥΛΙΓΜΑΤΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” ECOLAB A.E.

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΕΦΕΤ ELCAWEAR ΑΕ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

www.omind.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ECOLAB A.E.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

70 | MEATPLACE

odigos agoras 84.indd 70

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

27/3/18 12:38 μ.μ.

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos agoras 84.indd 71

27/3/18 12:38 μ.μ.

KataxwrisiStoMeatplace_5_Print.pdf 1 15-Feb-18 02:50:48 PM

CMY

odigos agoras 84.indd 72

27/3/18 12:38 μ.μ.

MeatGrill Days 2018 KTX.pdf 1 23/1/2018 10:26:33 πμ

Κάθε δύο χρόνια οι επαγγελµατίες έχουν το δικό τους σηµείο συνάντησης

& C

2018

CMY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Νέος Σχεδιασµός Νέες Ενότητες ∆ιεθνείς Συµµετοχές ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ

www.meatdays.gr Exofullo MeatPlace No84.indd 2

26/3/18 3:28 μ.μ.

MEAT PLACE • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ - 15 ΜΑΪΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 84

1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 15 ΜΑΪΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 84

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Αφιέρωμα

Ψυχόμενη μεταφορά ευπαθών προϊόντων κρέατος

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Marc Feunteun

Πρόεδρος της Ένωσης Εξαγωγέων Κρέατος της Γαλλίας Διευθυντής Εξαγωγών Γαλλικού Σφαγείου SVA

Διονύσης Γρηγορόπουλος

Πρόεδρος της ΄Ενωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Στη Λεμεσό

η 2η Παγκύπρια Διημερίδα Xοιροτροφίας στις 21 & 22 Απριλίου

Exofullo MeatPlace No84.indd 1

Το επόμενο ραντεβού 10-12 Νοεμβρίου Οι προετοιμασίες συνεχίζονται

26/3/18 3:28 μ.μ.