MEAT PLACE 88 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2018 - 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 88

MEATPLACE 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2018 – 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 88

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Όλα τα μυστικά για τους επαγγελματίες του κρέατος σε μία έκθεση!

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞEIΣ Σταύρος Αραχωβίτης, Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων • Ιωάννης Τσιάλτας, ΕΦΕΤ • Σταύρος Πέρρος, ΠΟΚΚ • Παναγιώτης Πεβερέτος, ΣΕΚ • Ιωάννης Μπούρας, ΝΟΧΣΕ • Βασίλης Μεγαλοβασίλης, ΕΣΕ • Ελευθέριος Γίτσας, ΕΔΟΚ • Εμμανουήλ Δομαζάκης, ΣΕΒΕΚ • Γιάννης Σμαρνάκης, ΠΕΤΕΤ • Ιωάννης Τσέρνος, ΕΕΚΖΖΜ-Θ-Θ • Γιώργος Αργυρίου, ΠΕΕΑΚ • Δημήτρης Χαμπίδης, ΚΑΘ

10-12 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo Σύσσωμοι οι φορείς στηρίζουν τη διοργάνωση και μιλούν για τα κλαδικά θέματα

www.meatdays.gr Exofullo MeatPlace No88.indd 1

18/10/18 10:08 π.μ.

Vion_KTX_New.pdf 1 15/10/2018 10:45:21 πμ

Ο ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΚΑΙ ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΑΘΟΓΟΝΩΝ

ΣΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ

ΑΥΤΟΜΑΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΜΟΡΙΑΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΗΣ HYGIENA™ BAX® SYSTEM Έλεγχος για: • Salmonella • Genus Listeria • Listeria monocytogenes • Enterobacter sakazakii • Yeast and mold • Campylobacter jejuni/coli/lari • E. coli O157:H7 • E.coli STEC • Staphylococcus aureus • Vibrio cholerae/ parahaemolyticus/vulnificus

CMY

ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ ΑΒΕΕ Αλκυονίδων 16 Πανόραμα Κηφισιάς - 145 64 ΤΗΛ: 210-8072111 • ΦΑΞ: 210-8072035 email: info@bioergex.com

BΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas Ltd Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

bioergex_KTX.indd Exofullo MeatPlace27 No88.indd 2

22/1/18 5:26 μ.μ.

18/10/18 10:08 π.μ.

editorial 88.indd 1

18/10/18 3:21 μ.μ.

B2B Meetings.pdf 1 14/9/2018 1:57:03 μμ

Â2Â meetings

3 Εκθέσεις µε δυναµική και εξειδικευµένο κοινό

10-12 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Ελάτε να γνωρίσετε τους εκθέτες και οργανώστε την επίσκεψή σας µέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρµας b2b meetings για να κερδίσετε χρόνο και να µην παραλείψετε να έχετε επιχειρηµατική συνάντηση µε κάποιον εκθέτη που σας ενδιαφέρει. Μέσω µιας νέας υπηρεσίας που εφαρµόζει η o.mind Creatives στις διοργανώσεις της µε τη συνεργασία της EVENTORA, τα ραντεβού σας στην έκθεση είναι προγραµµατισµένα.

CMY

Για την εγγραφή σας στην έκθεση και χρήση της υπηρεσίας b2b meetings, επισκεφθείτε µία από τις παρακάτω ιστοσελίδες, στο πεδίο ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ www.meatdays.gr www.dairyexpo.gr www.frozenfoodexpo.gr

Η εφαρµογή θα είναι ενεργή από 24 Σεπτεµβρίου

Επισκέπτες από Ελλάδα & Εξωτερικό έχουν πρόσβαση στην υπηρεσία, κάνοντας την ηλεκτρονική εγγραφή τους µέσω της επίσηµης ιστοσελίδας της έκθεσης και θα λάβουν την ηλεκτρονική πρόσκληση ∆ωρεάν εισόδου, καθώς και τον προγραµµατισµό των ραντεβού τους. Σε συνεργασία µε το Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε. που έχει πρόσβαση σε χιλιάδες επιχειρήσεις εστίασης και εµπορίας Τροφίµων στην Ευρώπη, οι εκθέτες και επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν νέες ευρωπαϊκές αγορές.

ΕΜΠΟΡΙΚΕΣ

ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ

ΜΕ ∆ΙΚΤΥΑ ΕΛΛΑ∆ΑΣ & ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

editorial 88.indd 2

18/10/18 3:21 μ.μ.

νό

From farm to fork Η Bizerba οδηγός σας στο ταξίδι του κρέατος

Σ ΟΥ Γνωρίζουμε τα πάντα για την διαδρομή του κρέατος “από την φάρμα στο πιάτο” Εσείς ζήστε την εμπειρία

editorial 88.indd 3

18/10/18 3:21 μ.μ.

editorial 88.indd 4

18/10/18 3:21 μ.μ.

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

editorial 88.indd 5

18/10/18 3:21 μ.μ.

Organoliptiki.pdf 1 5/9/2018 12:51:37 μμ

EΝΑΣ ∆ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΓΕΜΑΤΟΣ ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ...

ΕΛΛΑ∆Α!

Όλες οι

νέες

τάσεις...

...σε µια

Έκθεση θεσµό

2018

6η ∆ιοργάνωση

CMY

ΜΕ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΑΣ

∆ΗΛΩΣΤΕ

ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Αλλαντικά Λουκάνικα Κρεατοσκευάσµατα Παραδοσιακά προϊόντα Ανάδειξη και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας βάσει προτύπων διεθνών διαγωνισµών Προβολή των Ελλήνων παραγωγών µε τη δηµιουργία ενός θεσµού που προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. ∆ικαίωµα συµµετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών, λουκάνικων, κρεατοσκευασµάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος. Εξειδικευµένα σεµινάρια των αξιολογητών της κριτικής επιτροπής.

Συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

Χορηγοί επικοινωνίας

Πληροφορίες - ∆ηλώσεις Συµµετοχής: o.mind creatives Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

editorial 88.indd 6

18/10/18 3:21 μ.μ.

HALL 2 STAND D5-C6

ς.

editorial 88.indd 7

18/10/18 3:21 μ.μ.

EDITORIAL

Η έκθεση - θεσμός από το εγκυρότερο περιοδικό του κλάδου

ια διετής προετοιμασία, με πολλή δουλειά, επαφές και επικοινωνία σε όλα τα επίπεδα, ολοκληρώνεται και σε λίγες μέρες θα έχουμε τη χαρά να σας υποδεχτούμε στη διοργάνωση που δημιουργήσαμε για εσάς, την 6η έκθεση MEAT & GRILL DAYS 2018, την έκθεση που αφορά στους κλάδους τους κρέατος, των προϊόντων του και της μαζικής εστίασης. Η συνένωση των δύο αυτών αγορών ενδυνάμωσε περισσότερο το περιεχόμενο της διοργάνωσης κάνοντάς τη ακόμη πιο ενδιαφέρουσα για μια ευρεία γκάμα επαγγελματιών που παράγουν, διαχειρίζονται, επεξεργάζονται και προσφέρουν το κρέας στο καταναλωτικό κοινό. Για την ιστορία αξίζει να αναφέρω ότι η έκθεση πρωτοξεκίνησε το 2012 και έκτοτε έχει γίνει το σημείο αναφοράς αλλά και το σημείο συνάντησης όλων των κλάδων στους οποίους απευθύνεται. Από τις 10 έως και τις 12 Νοεμβρίου, η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives και τα στελέχη της θα βρίσκονται στο Metropolitan Expo για να σας υποδεχτούν στην τριήμερη περιήγησή σας σε μια διοργάνωση που περιλαμβάνει και προβάλλει με τον καλύτερο τρόπο τον εξοπλισμό και τις βέλτιστες λειτουργίες διαχείρισης και επεξεργασίας των ζωικών προϊόντων του τόπου μας αλλά και όχι μόνο. Μαζί με τη MEAT & GRILL DAYS θα έχετε την ευκαιρία να επισκεφτείτε επίσης τη μοναδική στο είδος της 5η DAIRY EXPO, που είναι αφιερωμένη στη γαλακτοκομία και τυροκομία καθώς και τη FROZEN FOOD, η οποία έχει στο επίκεντρό της τα food logistics, τη βιομηχανική ψύξη, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και τη διανομή τους. Σύσσωμη η αγορά αλλά και οι φορείς θα βρίσκονται εκεί. Στο εκθεσιακό τεύχος του MEAT PLACE που κρατάτε στα χέρια σας έχουμε τη χαρά να φιλοξενούμε συνεντεύξεις των σημαντικότερων φορέων του κλάδου, οι οποίοι μας καταθέτουν όλες τις θέσεις τους για τη βελτίωση και άνοδο του τομέα κρέατος. Η έκθεση τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και είναι ιδιαίτερη τιμή για εμάς η συνέντευξη που μας παραχώρησε ο νέος Υπουργός κ. Σταύρος Αραχωβίτης, ο οποίος μεταξύ άλλων εστιάζει στην ανάγκη εκπαίδευσης των καταναλωτών για τη στήριξη του επώνυμου ελληνικού κρέατος καθώς επίσης και στην άμεση εφαρμογή των διατάξεων για την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης του κρέατος, η οποία θα ενισχύσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών προς τους κρεοπώλες.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

editorial 88.indd 8

Ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσα και διαφωτιστική για την πορεία της κατανάλωσης κρέατος είναι και η έρευνα που δημοσιεύουμε στο παρόν τεύχος, από την οποία θα βγουν χρήσιμα συμπεράσματα αλλά θα αποτελέσει και αφορμή για πολλές συζητήσεις, οι οποίες θα γίνουν τόσο εντός όσο και εκτός της έκθεσης. Σας προσκαλώ στο πολυαναμενόμενο εκθεσιακό γεγονός για τους κλάδους κρέατος, μαζικής εστίασης, γαλακτοκομίας-τυροκομίας και food logistics, που δημιουργήθηκε με στόχο να ενδυναμώσει, να προβάλλει και να ενισχύσει τους παραπάνω τομείς συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας και της ελληνικής οικονομίας ευρύτερα. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

18/10/18 3:21 μ.μ.

editorial 88.indd 9

18/10/18 3:21 μ.μ.

ΕΚΘΕΤΕΣ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ - ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ Στην έκθεση συµµετέχουν όλες οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στους εξής τοµείς: Έµποροι και βιοµηχανίες προϊόντων κρέατος (γύρος, µπιφτέκια, κεµπάπ, σουβλάκια, πανέ προϊόντα κ.ά.). Έµποροι κρέατος & πουλερικών (χοιρινά, µοσχαρίσια, κοτόπουλα, αµνοερίφια, κουνέλια κ.ά.). Βιοµηχανίες και εργαστήρια αλλαντικών (λουκάνικα, αλλαντικά, παστουρµάδες, παραδοσιακά τοπικά προϊόντα κ.ά.). Αντιπρόσωποι ξένων σφαγείων. Ελληνικές κτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές µονάδες. Πρώτες ύλες για τη βιοµηχανία και την αλλαντοποιία. Μπαχαρικά, dressing και µαρινάτες. Προϊόντα συνοδευτικά του κρέατος (πίτες, πατάτες, ψωµάκια, σαλάτες, ζυµαρικά, λάδια κ.ά.).

Εξοπλισµός και µηχανήµατα κοπής και επεξεργασίας κρέατος. Εξοπλισµός συσκευασίας και ζύγισης. Εξοπλισµός επαγγελµατικής κουζίνας & Grill. Τεχνολογίες, ιχνηλασιµότητα και σήµανση προϊόντων. Ψυγεία βιτρίνες και θάλαµοι ψύξης. Γραµµές διακίνησης κρεάτων και inox κατασκευές. Μελέτη, σχεδίαση και διακόσµηση κρεοπωλείων και χώρων εστίασης. Υπηρεσίες συµβούλων και πιστοποίηση HACCP, ISO κ.λπ. Μεταφορές, αποθηκεύσεις και διανοµή τροφίµων (food logistics). Εκπαίδευση, σχολές Chef και τουριστικών σπουδών.

1 3

4 ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΧΟΡΗΓΟΣ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr

editorial 88.indd 10

18/10/18 3:21 μ.μ.

Κάθε δύο χρόνια οι επαγγελµατίες έχουν το δικό τους σηµείο συνάντησης

Όλες οι

νέες

τάσεις...

...σε µια

Έκθεση θεσµό

2018 6η ∆ιοργάνωση

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Νέος Σχεδιασµός Νέες Ενότητες ∆ιεθνείς Συµµετοχές www.meatdays.gr

editorial 88.indd 11

18/10/18 3:21 μ.μ.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 32.

Οι εκθέτες σας προσκαλούν

Το β΄μέρος των εταιρειών που συμμετέχουν στη διοργάνωση

90.

Έρευνα για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σχετικά με το κρέας

96.

Εφαρμογή υγειονομικής διάταξης σε επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών

Τα πάντα για το κρέας σε μια έκθεση Θεσμό!

Άρθρο του κ. Αντωνίου Παπαδάκη

10-11-12 Νοεμβρίου 2018 • Metropolitan Expo

Η σύγχρονη χοιροτροφία στην Ελλάδα

σελ. 20-23

Άρθρο του κ. Γιώργου Διδάγγελου

102.

106.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ 26. Σταύρος Αραχωβίτης

70. Ελευθέριος Γίτσας,

Υπουργός ΑΑΤ

πρόεδρος ΕΔΟΚ

Οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων κρέατος Άρθρο του κ. Γεωργίου Θωμ. Παπαδημητρίου

74. Γιάννης Σμαρνάκης,

πρόεδρος ΕΦΕΤ

πρόεδρος ΠΕΤΕΤ

Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών

πρόεδρος ΠΟΚΚ

πρόεδρος ΕΕΚΖΖΜ-Θ-Θ

54. Παναγιώτης Πεβερέτος,

80. Γιώργος Αργυρίου,

πρόεδρος ΣΕΚ

πρόεδρος ΠΕΕΑΚ

60. Ιωάννης Μπούρας,

82. Δημήτρης Χαμπίδης,

πρόεδρος ΝΟΧΣΕ

πρόεδρος ΚΑΘ

66. Βασ. Μεγαλοβασίλης,

86. Εμμανουήλ Δομαζάκης,

πρόεδρος ΕΣΕ

πρόεδρος ΣΕΒΕΚ

CMY

120-126 Οδηγός αγοράς του Meat Place!

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 16. ΑΤΖΕΝΤΑ 46. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 114. ΝΕΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ

Παραγωγή: o.mind Creatives

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

info@meatplace.gr www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Αρβανιτίδης

ds BBrarannds

LOGISTICS LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗAΛΥΣΙ∆Α AΛΥΣΙ∆Α EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

MEATPLACE

The The

magazine

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

magazine

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

periexomena 88.indd 6

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 88 • 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2018 - 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

Συνταγές από τις κ. Κασσίδου, Κυλερτζή, Κουτσούγερα

78. Ιωάννης Τσέρνος,

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

108.

48. Σταύρος Πέρρος,

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

38. Ιωάννης Τσιάλτας,

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα Συντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

19/10/18 10:09 π.μ.

ΝΕΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ ΜΕ SCHOMAKER

ΜΗΧΑΝΗ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ-ΦΡΥΓΑΝΙΑ

ΜΗΧΑΝΗ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ

ΤΟΥΝΕΛ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

periexomena 88.indd 7

19/10/18 10:09 π.μ.

ADVERTORIAL

Ο πιο έμπιστος συνεργάτης του σφαγείου σας ΠΡΟΦΙΛ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ Η ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ είναι πρότυπη εταιρεία παραγωγής μηχανολογικού εξοπλισμού σφαγείων. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1983 από τον κο Γρηγόρη Χατζηιωακειμίδη και μέχρι σήμερα έχει κατακτήσει το μεγαλύτερο μερίδιο της Ελληνικής αγοράς ενώ συγχρόνως επεκτείνεται σε Ευρώπη, Ασία και Αφρική. Μέχρι σήμερα έχει δημιουργήσει υπερσύγχρονες μονάδες σε χώρες όπως το Ισραήλ, την Ινδία, την Αίγυπτο, την Νότια Αφρική , την Καμπότζη, την Αρμενία, την Κύπρο, τα Βαλκάνια και μέσα από το δίκτυο συνεργατών της εξαπλώνεται σε περισσότερες χώρες. Δραστηριότητα της εταιρείας είναι ο σχεδιασμός, η παραγωγή και η εγκατάσταση σφαγείων για βοοειδή, αιγοπρόβατα και χοιρινά σύμφωνα με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα αλλά και με ειδικές διεθνείς προδιαγραφές όπως halal και kosher. Η επιτυχημένη πορεία της, βασίζεται στο τρίπτυχο τεχνογνωσία – υποδομή – ανθρώπινο δυναμικό. Πρωταρχικός στόχος είναι η διασφάλιση της ποιότητας και η δημιουργία των πλέον κατάλληλων λύσεων προσαρμοσμένες στις ανάγκες των πελατών της.

ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Οι κυριότεροι παράγοντες που ξεχώρισαν την εταιρεία στην παγκόσμια αγορά συνοψίζονται ως εξής:

• Πολυετή εμπειρία και γνώση του αντικειμένου • Σχεδιασμός, μελέτη και παραγωγή σφαγείων ξεχώριστα για τον κάθε πελάτη βάσει των απαιτήσεών του • Έρευνα και ανάπτυξη νέων προϊόντων, χρησιμοποιώντας νέες τεχνολογίες και μεθόδους λειτουργίας • Άμεση τεχνική υποστήριξη, ανάπτυξη μεθόδων είτε για απομακρυσμένη ή για επι τόπου τεχνική υποστήριξη, από απόλυτα εξειδικευμένους μηχανικούς • Ιδιόκτητες κτηριακές εγκαταστάσεις εξοπλισμένες με τον κατάλληλο τεχνολογικό εξοπλισμό • Πληροφοριακά συστήματα για άμεση και σωστή εξυπηρέτηση

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Η επιτυχημένη πορεία της ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ καθορίστηκε από την ικανότητα των εξειδικευμένων μηχανικών της σε συνδυασμό με την τεχνολογία υψηλών προδιαγραφών. Η εταιρεία δίνει ιδιαίτερη σημασία στις τεχνικές λεπρομέρειες που απαρτίζουν τα παραγόμενα μηχανήματά επιλέγοντας α’ ύλες υψηλών προδιαγραφών αναγνωρισμένων οίκων και χρησιμοποιώντας την πιο σύγχρονη τεχνολογία. Δίνεται λεπτομερή προσοχή σε κάθε διεργασία και αυτό εξασφαλίζει μακρά διάρκεια λειτουργίας των μηχανημάτων και όλης της γραμμής σφαγής.

ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ

Νέα Πέλλα, Γιαννιτσά Τ: +30 23820 32123 Ε: info@hatziioakimidis.gr S: www.hatziioakimidis.gr

Hatzioakimidis Saloni.indd 1 periexomena 88.indd 8

19/10/18 10:09 π.μ.

ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΔΥΝΑΜΙΚΟ

ΕΡΕΥΝΑ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ

Η ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ χαρακτηρίζεται από την ανθρωποκεντρική της φιλοσοφία, επενδύοντας στην αειφόρο ανάπτυξη των ανθρώπων της με συνεχή εκπαίδευση για την βελτίωση των γνώσεων και των ικανοτήτων τους. Η ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ είναι μία ομάδα αποτελούμενη από • υπεύθυνο διοικητικό προσωπικό • δημιουργική ομάδα σχεδιασμού • εξειδικευμένο τμήμα πωλήσεων • τμήμα έρευνας και ανάπτυξης με όραμα • καταρτισμένους μηχανολόγους - μηχανικούς • έμπειρους συγκολλητές κι • επανδρωμένο τμήμα ηλεκτρολόγων.

Το τμήμα R&D εστιάζει κυρίως στην αναζήτηση νέων τεχνολογιών και τάσεων της αγοράς, προκειμένου να βελτιώσει τα υπάρχοντα προϊόντα και να σχεδιάσει αξιόπιστα μηχανήματα με καινοτόμα χαρακτηριστικά. Η τεχνολογική ανάπτυξη της εταιρείας είναι η κινητήριος δύναμή της και κάθε ενέργεια είναι στραμένη προς την ανάπτυξη μηχανημάτων που θα δώσουν λύσεις στους πελάτες της. Κάθε νέο μηχάνημα δοκιμάζεται σε πραγματικές συνθήκες ώστε να τελειοποιείται και να τεκμηριώνεται η ποιότητα της κατασκευής του, πρωτού εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε σφαγείο.

ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ

Οι ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της εταιρείας βρίσκονται στη Νέα Πέλλα Γιαννιτσών, μόλις 40 χλμ. μακριά από τη Θεσσαλονίκη, σε μία έκταση 6.000m2, απόλυτα εξοπλισμένη με σύγχρονα μηχανήματα για την ακριβή και ποιοτική επεξεργασία του χάλυβα. Σε απόσταση 500m από το εργοστάσιο είναι οι κύριες αποθήκες της εταιρείας σε ένα κτίριο 2.000m2 και σε απόσταση 10km υπάρχει οικόπεδο και οίκημα συνολικής έκτασης 12.000m2 για επιπρόσθετες εργασίες.

Σημαντική διάκριση για την ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ήταν όταν το 2014 συμμετείχε σε διεθνή διαγωνισμό του κοινοφελούς οργανισμού Food and Agriculture Organization of United Nations (www.fao.org) με άλλες 84 υποψήφιες εταιρείες παγκόσμιου βεληνεκούς και ήταν η ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ που επιλέχθηκε για την ίδρυση πέντε νέων σύγχρονων σφαγείων στην Αρμενία.

periexomena 88.indd 9

15/10/2018 1:59:03 μμ 19/10/18 10:09 π.μ.

ΑΤΖΕΝΤΑ ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018

10 – 12/11

1/12 – 3/12

6η MEAT & GRILL DAYS 2018

Agri Livestock 2018

Έκθεση για το κρέας, τους εξοπλισμούς και τη μαζική εστίαση Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

Διεθνής Κτηνοτροφική έκθεση

Διοργάνωση: o.mind creatives www.meatdays.gr - τηλ. 210 9010040

Tatmadaw Exhibition Hall, Yangon, Myanmar (Burma) http://www.agrilivestock.net/

7/11 – 10/11 Meatmania 2018

5/12 – 6/12 Smart Farm 2018

Έκθεση για το Κρέας, την Κτηνοτροφία και την Πτηνοτροφία Sofia Inter Expo Center, Bulgaria • http://iec.bg/index.php/bg/

κθεση για την Κτηνοτροφία Έ και την Πτηνοτροφία ExpoForum Convention and Exhibition Centre, Russia • http://www.smartfarm-expo.ru/?lang=en-GB

12/11 – 16/11 Food Safety Consortium 2018 σφάλεια & Τεχνολογία στην βιομηχανία τροφίμων Α Schaumburg Chicago, USA • http://foodsafetyconsortium.net/

24/11 – 25/11 Deutsche Junggeflügelschau 2018 κθεση για την αγροτική παραγωγή Έ και την κτηνοτροφία Deutsche Messe Hannover, Germany • https://www.gzv-hannover.de/

7/12 – 9/12 Lipsia 2018 Έκθεση Πτηνοτροφίας και Εξοπλισμού Exhibition Centre Leipzig, Germany • https://www.lipsia-rassegefluegel.de/

8/12 – 9/12 Pet-Vet 2018 Συνέδριο για τα ζώα και την κτηνοτροφία Kongresszentrum Karlsruhe, Germany • http://www.petvet.de/

27/11 – 30/11 Agromek 2018

28/12 – 30/12 United Agri Tech 2018

Έκθεση για κτηνοτροφικό εξοπλισμό, αγελάδες και χοίρους Exhibition Centre Herning, Denmark • https://www.agromek.com/

Κτηνιατρική Έκθεση Parimalam Hall, Erode, India • http://unitedagriexpo.com/

16 | MEATPLACE

atzenta 88.indd 10

19/10/18 10:13 π.μ.

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

atzenta 88.indd 11

19/10/18 10:13 π.μ.

atzenta 88.indd 12

19/10/18 10:13 π.μ.

atzenta 88.indd 13

19/10/18 10:13 π.μ.

ΕΚΘΕΣΗ

Τα πάντα για το κρέας σε μια έκθεση θεσμό!

10-11-12 Νοεμβρίου 2018 Metropolitan Expo

ε λίγες μέρες ξεκινά η 6η κλαδική έκθεση MEAT & GRILL DAYS 2018, η μοναδική, εξειδικευμένη έκθεση στην Ελλάδα που εστιάζει και προβάλλει το κρέας και τα προϊόντα του, τους εξοπλισμούς και τη μαζική εστίαση. Η o.mind creatives, διοργανώτρια εταιρεία εργάζεται με πυρετώδεις ρυθμούς, ώστε όλοι όσοι συμμετέχουν και όλοι όσοι την επισκεφτούν να μείνουν απολύτως ικανοποιημένοι και να έχουν τις επιχειρηματικές και εμπορικές επαφές που θα αναδείξουν το έργο τους και θα αναβαθμίσουν τη δουλειά τους. Η μεγάλη γιορτή του κρέατος και της μαζικής εστίασης θα πραγματοποιηθεί στις 10-11-12 Νοεμβρίου 2018 στο μεγαλύτερο εκθεσιακό κέντρο της χώρας μας, στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής, κοντά στο διεθνές αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος. Ευρεία γκάμα εκθετών Επιγραμματικά αναφέρουμε τις βασικές κατηγορίες εκθετών που θα έχετε την ευ-

καιρία να συναντήσετε στη διοργάνωση: Έμποροι και βιομηχανίες προϊόντων κρέατος (γύρος, μπιφτέκια, κεμπάπ, σουβλάκια, πανέ προϊόντα κ.ά.) • Έμποροι κρέατος & πουλερικών (χοιρινά, μοσχαρίσια, κοτόπουλα, αμνοερίφια, κουνέλια κ.ά.) • Βιομηχανίες και εργαστήρια αλλαντικών (λουκάνικα, αλλαντικά, παστουρμάδες, παραδοσιακά τοπικά προϊόντα κ.ά.) • Αντιπρόσωποι ξένων σφαγείων • Ελληνικές κτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες • Πρώτες ύλες για τη βιομηχανία και την αλλαντοποιία • Μπαχαρικά, dressing και μαρινάτες • Προϊόντα συνοδευτικά του κρέατος (πίτες, πατάτες, ψωμάκια, σαλάτες, ζυμαρικά, λάδια κ.ά.) • Εξοπλισμός και μηχανήματα κοπής και επεξεργασίας κρέατος • Εξοπλισμός συσκευασίας και ζύγισης • Εξοπλισμός επαγγελματικής κουζίνας & Grill • Τεχνολογίες, ιχνηλασιμότητα και σήμανση προϊόντων • Ψυγεία, βιτρίνες και θάλαμοι ψύξης • Γραμμές διακίνησης κρεάτων και inox κατασκευές • Μελέτη, σχεδίαση και διακόσμηση κρεοπωλείων και χώρων εστίασης • Υπηρε-

σίες συμβούλων και πιστοποίηση HACCP, ISO κ.λπ • Μεταφορές, αποθηκεύσεις και διανομή τροφίμων (food logistics) • Εκπαίδευση, σχολές Chef και τουριστικών σπουδών. Περιφέρειες & διεθνείς συμμετοχές Έντονη και δυναμική παρουσία στην έκθεση θα έχουν και οι Ελληνικές Περιφέρειες, μέσω των οποίων ανερχόμενοι παραγωγοί έχουν τη δυνατότητα να συμμετέχουν στο μεγάλο, κλαδικό, εκθεσιακό γεγονός και να παρουσιάσουν τις νέες δημιουργίες τους σε ένα ιδιαίτερα ευρύ κοινό. Διεθνείς συμμετοχές από Ευρωπαϊκές

Μέρες & ‘Ωρες λειτουργίας Σάββατο 10 Νοεμβρίου / 10:00 - 20:00 Κυριακή 11 Νοεμβρίου / 10:00 - 20:00 Δευτέρα 12 Νοεμβρίου / 10:00 - 20:00 Εκθεσιακό Κέντρο Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

20 | MEATPLACE

ekthesi 88.indd 12

17/10/18 4:05 μ.μ.

ΕΚΘΕΣΗ

και Βαλκανικές χώρες θα δώσουν και φέτος το δυναμικό «παρών» αποδεικνύοντας στην πράξη το ενδιαφέρον του κόσμου για τις διεθνείς εκθέσεις, που πραγματοποιεί κάθε χρόνο η o.mind creatives, ενδιαφέρον που ξεπερνά τα σύνορα της χώρας μας. Τριπλή διοργάνωση – Τριπλό ενδιαφέρον Μαζί θα πραγματοποιηθούν δύο ακόμη εκθέσεις της o.mind creatives: Η 5η DAIRY EXPO, που είναι αφιερωμένη στη γαλακτοκομία και τυροκομία και η FROZEN FOOD που έχει στο επίκεντρό της τα food logistics, τη βιομηχανική ψύξη, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και τη διανομή τους. Οι 2 αυτές εκθέσεις διοργανώνονται παράλληλα, τις ίδιες ημερομηνίες, και σε διαφορετικές αίθουσες του Metropolitan Expo, ενώ η είσοδος των επισκεπτών γίνεται με την ίδια πρόσκληση. Υποστηρικτές της διοργάνωσης Η τριπλή διοργάνωση τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων. Οι κλάδοι που την υποστηρίζουν είναι οι εξής: Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας, Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, Ενιαίος Φο-

ΠΏΣ ΘΑ ΕΡΘΕΤΕ Το Metropolitan Expo βρίσκεται στο τέρμα της Αττικής Οδού, μόλις 2 χιλιόμετρα μετά τα κτίρια του Διεθνούς Αερολιμένα Αθηνών Ελ. Βενιζέλος στα Σπάτα Αττικής και λίγα λεπτά από τον σταθμό του Μετρό και του Προαστιακού Σιδηροδρόμου. Η πρόσβαση στο εκθεσιακό είναι δυνατή με αυτοκίνητο, λεωφορείο και μετρό, ενώ η θέση του το καθιστά ιδανικό προορισμό για μετακινήσεις με αεροπλάνο. Δωρεάν Μεταφορά με λεωφορείο από σταθμό μετρό Δουκίσσης Πλακεντίας & αεροδρόμιο προς εκθεσιακό κάθε 30 λεπτά.

ρέας Ελέγχου Τροφίμων, Πανελλήνια Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος, Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης - Θεσσαλίας, Ένωση Σφαγείων Ελλάδος, Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων, Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας, Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης. Η φετινή λαμπρή, τριπλή διοργάνωση θα καλύψει τις ανάγκες κάθε επαγγελματία! Σας περιμένουμε!

Πληροφορίες – Διοργάνωση o.mind creatives τηλ. 210 9010040, info@omind.gr www.meatdays.gr

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Δίνει λύσεις στο χώρο του κρέατος! Υλικά & Mηχανήματα

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ekthesi 88.indd 13

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

www.vamvacas.gr 17/10/18 4:05 μ.μ.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Όλες οι παράλληλες εκδηλώσεις

Αξιόλογες ημερίδες, εντυπωσιακές επιδείξεις, μοναδικοί διαγωνισμοί

λήθος παράλληλων εκδηλώσεων, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον και αξία για όλους τους επισκέπτες της 6ης έκθεσης MEAT & GRILL DAYS 2018, έχει ετοιμάσει η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives. Σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους του εκθεσιακού κέντρου Metropolitan Expo οι επισκέπτες και όλοι οι ενδιαφερόμενοι θα έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν τις εξής παράλληλες εκδηλώσεις: Δυναμική η παρουσία των Ελλήνων Κρεοτεχνών Στο πλαίσιο της διοργάνωσης η Ομάδα επιδείξεων των Ελλήνων Κρεοτεχνών θα παρουσιάσει το Σάββατο 10 Νοεμβρίου σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο επαγγελματική επίδειξη νέων, ειδικών κοπών, δημιουργίας παρασκευασμάτων και προβολής βιτρίνας. Η εκδήλωση – επίδειξη, που θα είναι ανοιχτή για όλους τους επισκέπτες της έκθεσης, θα περιλαμβάνει τα εξής στάδια: Αποστέωση, Τεμαχισμός, Ειδικός τεμαχισμός – κοπές (ελληνική, γαλλική, αμερικάνικη), Δημιουργικές & Παραγωγικές μαγειρικές προτάσεις (αξιοποίηση κρέατος) σε βιτρίνα, Live δημιουργία παρασκευασμάτων.

1η Πανελλήνια συνάντηση Ελλήνων Κρεοτεχνών Σύσσωμοι οι Έλληνες Κρεοτέχνες θα συναντηθούν την Κυριακή 11 Νοεμβρίου, στο πλαίσιο της 1ης επίσημης Πανελλήνιας συνάντησης, η οποία έρχεται ως συνέχεια στις τέσσερις συναντήσεις που έχουν γίνει ήδη στην Αττική και στη Βόρεια Ελλάδα, με στόχο να επισφραγίσει και να συσφίξει ακόμη περισσότερο τις σχέσεις και τη δυναμική των Ελλήνων Κρεοτεχνών. 5ος διαγωνισμός Κρεοπωλών Ελλάδος Μια από τις πολυαναμενόμενες παράλληλες εκδηλώσεις, που θα πραγματοποιηθούν στο πλαίσιο της 6ης έκθεσης MEAT & GRILL DAYS 2018, είναι ο 5ος Διαγωνισμός Κρεοπωλών που έχει συνδεθεί με τη διοργάνωση και έχει αναδείξει πολλούς νέους επαγγελματίες, που διαπρέπουν στο χώρο του κρέατος. Θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 11 Νοεμβρίου 2018 σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο του εκθεσιακού κέντρου και αναμένεται να κερδίσει, όπως πάντα άλλωστε, το ενδιαφέρον όλων των επισκεπτών. O 5ος Διαγωνισμός Κρεοπωλών έχει, όπως κάθε φορά που διοργανώνεται, την υποστή-

ριξη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ. Ημερίδες ΠΕΤΕΤ Η δραστήρια Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων θα παρουσιάσει στο πλαίσιο της έκθεσης δύο σημαντικές εκδηλώσεις με θέμα τα αλλαντικά - κρεατοσκευάσματα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα: •Σ άββατο 10/11/2018, ώρα έναρξης 14.00: Επιστημονική ημερίδα με θέμα “Τάσεις και προοπτικές στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων”. • Κυριακή 11/11/2018, ώρα έναρξης 14.00: Διαδραστικό Workshop με θέμα “Νέες προσεγγίσεις στην τεχνολογία αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων”.

CMY

6η Αξιολόγηση Προϊόντων Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων Η καθιερωμένη αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας θα διεξαχθεί στο πλαίσιο της έκθεσης το Σάββατο 10 Νοεμβρίου. Στόχος και της φετινής διοργάνωσης είναι η ανάδειξη του γευστικού πλούτου των εγχώριων αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, η προβολή των Ελλήνων παραγωγών και

22 | MEATPLACE

parallilew ekdiloseis 88.indd 12

17/10/18 4:07 μ.μ.

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

η προώθηση των προϊόντων τους τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή αγορά. Ημερίδα Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ Στο πλαίσιο της έκθεσης η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ θα πραγματοποιήσει την Κυριακή 11 Νοεμβρίου ημερίδα για τις τρέχουσες εξελίξεις στη νομοθεσία και για τις ταμειακές μηχανές. Παράλληλα θα κάνει τιμητική εκδήλωση για τα ιστορικά στελέχη της Ομοσπονδίας. 1η έρευνα αποτύπωσης για την αλυσίδα εφοδιασμού στον κλάδο του κρέατος Lakre_KTX_New.pdf 1 23/2/2017 2:53:56 μμ αγορά, η Για πρώτη φορά στην ελληνική

o.mind creatives και τα περιοδικά της, MEAT PLACE και SC&L magazine, σε συνεργασία με την εταιρεία συμβούλων Optilog, διενεργούν “Eρευνα αποτύπωσης της υφιστάμενης λειτουργίας και προκλήσεων του κυκλώματος εφοδιασμού των εταιρειών παραγωγής και εμπορίας κρέατος”. Τα συμπεράσματα της έρευνας, θα παρουσιαστούν σε ειδική εκδήλωση την Κυριακή 11 Νοεμβρίου και θα αναλυθούν από υψηλόβαθμα στελέχη μεγάλων επιχειρήσεων της αγοράς. Η Hellenic Premium Meat παρουσιάζει ιδιαίτερα είδη κρέατος από επιλεγμένες φάρμες. Η εταιρεία Hellenic Premium Meat θα πα-

ρουσιάσει στο εκθεσιακό κοινό τον τρόπο με τον οποίο επιλεγμένες φάρμες παράγουν προϊόντα από βιολογικό μοσχάρι, μαύρο χοίρο και αρνίσιο – πρόβειο κρέας. H παρουσίαση και η γευστική δοκιμή που θα ακολουθήσει θα πραγματοποιηθούν σε αίθουσα συνεδριάσεων του Metropolitan Expo το μεσημέρι της Δευτέρας 12 Νοεμβρίου 2018. Η εκδήλωση είναι αυστηρά με προσκλήσεις και αφορά ιδιοκτήτες καταστημάτων μαζικής εστίασης και chef. Δήλωση συμμετοχής στο email: info@hpmeat.gr ή καλώντας στα τηλέφωνα: 210 5550756 και 210 5556910.

ΛΟΙΠΟΝ ΑΛΛΟ

CMY

ΚΡΕΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΕΙ∆Η ∆ΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ-LOGISTICS

Η ΛΑΚΡΕ ΑΕ ΕΦΑΡΜΟΖΕΙ ΣΥΣΤΗΜΑ

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα, 34600, Νέα Αρτάκη

CMY

Τ 22210 45101 / 40979 F 22210 45102 Web www.lakre.gr email info@lakre.gr

parallilew ekdiloseis 88.indd 13

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

17/10/18 4:07 μ.μ.

ΕΚΘΕΤΕΣ

Η λίστα εκθετών που συμμετέχουν στη φετινή διοργάνωση ACM - ΕΥΣΤ. ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. AGIOUTANTIS GROUP ALEX SYSTEMS - ΚΗΡΥΚΟΣ Α. ΜΟΝ/ΠΗ ΕΠΕ ALMER ALPHA KEBAB IKE ANALYTIKA ΕΛΛΑΣ ΙΚΕ APM TRANSPORT A.E. AUTO ΤΡΙΤΗ Α.Ε. AXION COTTON ABEE BEYOND THE BEST BIOLAB BIZTEC Ε.Ε. BMM AUTOMATION BOX FACTORY CONDITO ΑΕΒΕ CRAEMER (PAUL CRAEMER GmbH) DAIRY NEWS ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ECONOMOU TRANSPORT LTD EG PALLETS ELVIDA ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε. GIATRAS - ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ HELLAS QUALITY FOODS ΙΚΕ HELLENIC PREMIUM MEAT IKE HERMES - ΔΕΝΕΔΙΟΣ Θ. & ΣΙΑ ΕΕ IB.HS ILINK ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ INOX ANIFANTIS INOX DESIGN KATERIS A.E. INOXSTAM ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ INTERCOLD ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ITRACK JUNGHEINRICH HELLAS LTD KARCHER CENTER KALOTERAKIS KERKINI FARM – ΚAΘΕΤΗ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ KING CARBON - ΞΥΛΟΚΑΡΒΟΥΝΑ LAVERY CHEESE FACTORY «ΤΥΡΙΑ ΚΑΤΕΡΙΝΗ» LIAPIS FROST MEAT PLACE ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ MEATMARK QUALITY FOODS SM LTD MED FRIGO / CARGOMED MEDILINE ISOTHERMAL SOLUTIONS Α.Ε. MEGASOFT AE MG EQUIPMENTS A.B.Ε.Ε. MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Μ.ΕΠΕ

parallilew ekdiloseis 88.indd 14

NEFELOUDIS FOOD ADDITIVES NOVATRON Α.Ε. OPTILOG ADVISORY SERVICES ORGANIC LIFE OSCAR HELLAS O.E. PACK SYSTEMS IKE – PIM LTD PARAMETROS LOGISTICS Ε.Π.Ε. POLISH INVESTMENT AND TRADE AGENCY POLYPAN GROUP PROFROST PROVIL S.A. RATIONAL INTERNATIONAL AG HELLAS ROBBIE SALTIC IKE SCG MON. ΕΠΕ (KASALIAS) SELECT SOFTWARE & BUSINESS SOLUTIONS A.E.B.E. SMART GRAPHICS ΜΟΝ. Ε.Π.Ε. SOMAGIC ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ STAR COLD MICHOPOULOS GROUP STELKO Σ. ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ - Π. ΠΑΠΑΔΑΚΗ Ο.Ε. SΤΟCKINOX SYNELCO ΤΕΧΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ THE FOUKOU PROJECT CYPRUS MADE BBQ GRILLS TIGER ΜΟΥΣΑΜΑΔΕΣ TOPFROST – ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ TRACOFIN LTD TRANOS DAIRY MACHINERY TRUCK INSURANCE VETAG A.E. VILMA Μ.ΕΠΕ VIONOVA ΕΠΕ WITEC WIRELESS INTELLIGENT TECHNOLOGY Α.& Γ. ΣΙΔΕΡΗΣ Ι.Κ.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΙΔΙΤΗΣ ΕΠΕ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ - THAN THAL ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΠΑΥΛΟΣ ΝΙΚ. ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΑ ΘΩΜΑ ΙΩΒ ΜΑΛΑΚΑΣΗ Α.Ε. AMAΛΙ ΚΕΡΑΣΜΑΤΑ (ΑΜΑΛΙΑ ΜΠΙΡΤΣΑ) ΑΡΒΑΝΙΤΗΣ Μ. ΑΒΕΕ ΑΦΕΣ ΠΑΓΩΝΗ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΡΟΗ Α.Ε. ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΣΤΕΦΑΝΙΔΗ Α.Ε. Β & Β ΕΚΔΟΤΙΚΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ

2018

Ε ΚΘ Ε Σ Η

2018

FOOD LOGISTICS • ΨΥΞΗ • ΤΡΟΦΙΜΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.&Δ. Ο.Ε. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Δ. & ΣΙΑ Ο.Ε. «ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ» ΒΕΖΥΡΓΙΑΝΝΗΣ Α.Ε - ΕΜΠΟΡIΑ ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ ΒΑΡΕΩΝ ΦΟΡΤΗΓΩΝ KAI HΜΙΦΟΡΤΗΓΩΝ (VAN) - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ MAN, NEOPLAN, MERCEDES-BENZ, FUSO ΒΟΛΙΚΑΚΗΣ - ΚΡΗΤΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΖΥΜΗΣ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ (ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΣ) ΒΟΥΛΓΑΡΗ ΑΦΟΙ ΑΕΒΕ ΓΑΛΑΚΤΟΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΖΗΣΙΜΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΝΙΚ. ΚΑΝΙΟΣ Κ ΣΙΑ Ε.Ε - STUDIO LIVE ΓΡΑΤΣΑΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΔΗΜΑΣ ΧΡΗΣΤΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΕΘΝΙΚΗ ΔΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ - ΕΔΟΚ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΔΗΣ Σ. - ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΔΗΣ Ε. Ο.Ε. ‘’INTERBRUSH’’ ΕΛΛΗΝΕΣ ΚΡΕΟΤΕΧΝΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΑΧΥΔΡΟΜΕΙΑ Α.Ε. ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΝΟΣΤΙΜΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΨΥΧΟΥΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΕΡΓΑΝΑΛ, ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ ΖΕΡΒΟΥ ΑΦΟΙ ΗΛΙΑΣ ΚΑΜΠΡΙΑΝΗΣ ΗΛΕΠ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ Α.Ε. ΗΛΙΟΣ Μ. ΕΠΕ, ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΗΡΩΝ ΘΕΡΜΟΗΛΕΚΤΡΙΚΗ A.E. Η ΠΥΤΙΑ ΠΑΠΑΣ ΘΕΟΦΑΝΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΟΜΙΛΟΣ Ι. ΚΑΡΑΧΑΛΙΟΣ Α.Ε. ΙΝΑΧΟΣ ΑΒΕΕ ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε. & ΣΙΑ ΟΕ - TECHNOCUT ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε. Κ & Ν ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ ΕΠΕ Κ. ΧΑΤΖΗΛΑΜΠΡΟΥ Α.Ε. ΚΑΒΑΛΑΡΑΚΗΣ Ι. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ ΟΕ - OLYMPOSFOODS ΚΛΗΜΗΣ (ΒΑΣ. & ΑΙΚ. Ο.Ε.) ΚΟΤΤΑΡΙΔΗ ΚΟΛΛΙΑΣ ΕΠΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΜΕΤΑΛΛΙΚΩΝ ΡΟΛΛΩΝ

19/10/18 11:24 π.μ.

ΕΚΘΕΤΕΣ

ΚΡΕΑΤΑ ΧΑΤΖΗΑΓΟΡΟΥ ΑΕΒΕΚ ΚΡΗΤΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ «ΧΡΙΣΤΟΦΑΚΗ» ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΛΑΜΠΑΚΗ ΚΥΠΡΑΙΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΛΑΜΠΑΚΗΣ Γ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΕΒΕΝΤΑΚΗΣ - ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ & ΠΕΤΕΙΝΟΙ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΔΙΡΦΥΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ ΑΕΕ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΡΙΝΟΣ - ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ ΜΟΥΜΤΖΗΣ ΜΠΑΧΑΡΙ ΕΙΝΑΙ Η ΖΩΗ ΜΑΣ - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΜΕΡΚΟΥΡΟΓΛΟΥ Ν. ΛΕΚΟΣ ΧΗΜΙΚΑ Α.Ε. ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΦΑΡΜΑ ΑΡΑΠΟΓΙΩΡΓΗΣ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΕΤΕΤ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ - ΠΟΚΚ ΠΑΝΤΕΛΗΣ ΚΟΥΒΑΡΑΚΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΠΑΠΑΕΥΘΥΜΙΟΥ ΙΩΑΝΝΗΣ «ΘΕΡΜΙΡΟΛ» ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΣ ΚΡΗΤΗΣ ΚΡΟΥΣΑΛΙΔΙΚΟ ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΡΗΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΣΤΕΡΕΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΠΡΕΚΑΣ Α. & ΣΙΑ ΕΕ - PFM SOLUTIONS ΣΑΓΙΑ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΣΤΕΡΓΙΟΥ ΙΝΟΧ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΩΝ ΑΤΤΙΚΗΣ ΑΓΙΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΕΒΕΚ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΕΙΣΑΓΩΓΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΟΤΩΝ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ (Σ.ΕΛ.Ε. ΤΡΟ. Π.Ε.)

ΣΧΟΛΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ ΣΩΤΗΡΙΑ ΜΑΒΙΔΟΥ & ΥΙΟΙ ΟΕ «GALAXY» ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ ΨΗΛΟΡΕΙΤΗΣ ΚΛΑΔΟΥ ΣΤΥΛΙΑΝΗ TΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ ΤΙΚΤΑΣ Α.Β.Ε. ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ - ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ ΤΣΟΛΟΓΙΑΝΝΗΣ ΝΤ. «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ 3Μ» ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΗ ΜΕΣΣΗΝΗΣ- ΑΦΟΙ Γ. ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΙ Α.Β.Ε.Ε.Τ. ΥΙΟΙ ΒΑΣ. ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΥ Ο.Ε. ΥΙΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. - ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΦΑΡΜΑ ΚΕΧΑΓΙΑ - ΑΦΟΙ Α&Σ ΚΕΧΑΓΙΑ ΕΠΕ ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΦΑΡΜΑ ΜΑΛΤΕΖΟΣ ΦΑΡΜΑ - ΣΦΑΓΕΙΑ ΠΑΛΥΒΟΥ ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ν. Ο.Ε. ΦΟΥΝΤΟΥΚΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ (CRAZYSOUVLE) ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ Κ ΣΙΑ ΕΕ ΨΥΓΕΙΑ ΑΛΑΣΚΑ ΑΕΒΤΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΧΟΥΣ ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Σημείωση: Η λίστα περιλαμβάνει τους εκθέτες που συμμετέχουν στην έκθεση και δήλωσαν συμμετοχή μέχρι στις 15 Οκτωβρίου, ημερομηνία ολοκλήρωσης της ύλης του παρόντος τεύχους. Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

parallilew ekdiloseis 88.indd 15

19/10/18 11:24 π.μ.

www.varanakis.com

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Σταύρος Αραχωβίτης Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

«Το υπουργείο εξετάζει απτούς τρόπους για την προώθηση της κατανάλωσης ντόπιου κρέατος από τους Έλληνες καταναλωτές» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Χρειάζεται εκπαίδευση των καταναλωτών, ώστε να ζητούν επώνυμο ελληνικό προϊόν σε όλο το φάσμα της ζωικής παραγωγής

ε οργανωμένο σχέδιο και θέτοντας συγκεκριμένους και ξεκάθαρους στόχους ξεκίνησε η θητεία του νέου Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Σταύρου Αραχωβίτη. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε αναφέρεται στις βασικές προτεραιότητες του ΥπΑΑΤ, στα θέματα που συζήτησε ο ίδιος με τη διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, στην εφαρμογή αναγραφής προέλευσης του κρέατος στις ταμειακές μηχανές, στα προγράμματα στήριξης των Ελλήνων κτηνοτρόφων, στους τρόπους πάταξης των ελληνοποιήσεων καθώς και στα μέσα με τα οποία το ελληνικό κρέας θα γίνει πιο ανταγωνιστικό και πρώτη επιλογή των Ελλήνων καταναλωτών. MEAT PLACE: Κύριε Αραχωβίτη, ποιες είναι οι προτεραιότητές σας ως νέος Υπουργός Αγρο-

τικής Ανάπτυξης και Τροφίμων; Ποια θέματα βρίσκονται πρώτα στην ατζέντα σας; Και ποιο θέμα αποτελεί για εσάς πρόκληση που ζητά άμεση διαχείριση και επίλυση; Σταύρος Αραχωβίτης: Από την πρώτη στιγμή που ανέλαβα καθήκοντα έθεσα τους εξής τρεις άξονες προτεραιοτήτων: Α) Στην αλιεία, να διαχειριστούμε τα ιχθυαποθέματα με τρόπο αειφορικό. Να εξασφαλίσουμε παραγωγή και δουλειά για τη σημερινή αλλά και τις επόμενες γενιές ψαράδων. Αυτός είναι και ο κεντρικός πυρήνας του νομοσχεδίου που ετοιμάζουμε για να ψηφιστεί το επόμενο διάστημα στη Βουλή. Β) Στην κτηνοτροφία, να αντιμετωπίσουμε το μεγάλο πρόβλημα του γάλακτος και των σταβλικών εγκαταστάσεων. Σε εξέλιξη βρίσκεται η ανάθεση διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης ανά περιφέ-

26 | MEATPLACE

sinenteyxi ARAXOVITH.indd 28

17/10/18 4:10 μ.μ.

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

www.varanakis.com

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

Η απογείωση της γεύσης!

Maturmeat & Josper

B R E V E T T I

ALESSANDROCUOMO

B R E V E T T I

ALESSANDROCUOMO

Ολοκληρωμένη λύση για σίτεμα κρέατος και ψήσιμο.

Λεβέντη 33, Περιστέρι, 121 32 Αθήνα, Τηλ.: 210 5723111 sales@varanakis.com, www.varanakis.com

sinenteyxi ARAXOVITH.indd 29

17/10/18 4:10 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ καταναλωτών, πράγμα που θα πρέπει να ανατραπεί, διότι δεν πιστεύουμε στις γενικεύσεις και στη στοχοποίηση ενός ολόκληρου κλάδου. Θεωρούμε ότι πρόκειται για μεμονωμένα περιστατικά παρατυπιών που έχουν λάβει μεγάλη έκταση.

Πρόσφατα ο Υπουργός κ. Αραχωβίτης συζήτησε τα κλαδικά θέματα των κρεοπωλών με τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ κ. Σταύρο Πέρρο (αριστερά) και το γεν. γραμματέα κ. Σάββα Κεσίδη (δεξιά)

Η άμεση εφαρμογή των διατάξεων για την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης του κρέατος θα ενισχύσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών προς τους κρεοπώλες

ρεια, καθώς και το νομοσχέδιο για τις σταβλικές εγκαταστάσεις, που θα απλοποιεί τη διαδικασία αδειοδότησης. Γ) Στη φυτική παραγωγή, να ενισχύσουμε περαιτέρω την εξωστρέφεια, να συμπιέσουμε το κόστος παραγωγής, να την θωρακίσουμε απέναντι στις προκλήσεις των αγορών και της κλιματικής αλλαγής. Δ) Στους συνεταιρισμούς, στόχος μας είναι η αξιοποίηση της περιουσίας των ανενεργών και υπό εκκαθάριση συνεταιριστικών οργανώσεων, από τους νέους και πιο παραγωγικούς συνεταιρισμούς και τις ομάδες παραγωγών. Το πρόβλημα που ζητά άμεση διαχείριση και επίλυση είναι η κατάσταση του εισοδήματος των κτηνοτρόφων και ειδικότερα των παραγωγών γάλακτος και στη συνέχεια του κρέατος. Η προηγούμενη ηγεσία του ΥΠΑΑΤ θέσπισε την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης του γάλακτος στα γαλακτοκομικά προϊόντα, με σκοπό να λειτουργήσει προς την κατεύθυνση της βελτίωσης της διαφάνειας της αγοράς και της αποφυγής παραπλάνησης του καταναλωτή. Ετοιμάζεται και νέα υπουργική απόφαση για επιπλέον αυστηροποίηση των ελέγχων κατά των ελληνοποιήσεων γάλακτος. MEAT PLACE: Πρόσφατα είχατε συνάντηση με τη διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ. Ποια θέματα του κλάδου πρόκειται να προωθήσετε άμεσα; Και ποια χρήζουν περαιτέρω συζήτησης; Σταύρος Αραχωβίτης: Η άμεση εφαρμογή των διατάξεων για την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης του κρέατος είναι κάτι που θα βοηθήσει τόσο τον καταναλωτή όσο και το εισόδημα του παραγωγού. Παράλληλα, θα ενισχύσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών προς τους κρεοπώλες, οι οποίοι αυτή τη στιγμή, μαζί με τις μεγάλες βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος θεωρούνται υπεύθυνοι για τις ελληνοποιήσεις στη συνείδηση των

MEAT PLACE: Οι παράνομες ελληνοποιήσεις είναι ένα σοβαρό θέμα που απασχολεί την ελληνική παραγωγή ζωϊκών προϊόντων του τόπου μας. Τι προτίθεστε να κάνετε για την πάταξη του φαινομένου; Σταύρος Αραχωβίτης: Όσον αφορά το κρέας, η υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης σε όλα τα στάδια από το σφαγείο μέχρι το κρεοπωλείο, έχει θεσπιστεί και εφαρμόζεται από τον Απρίλιο του 2018. Στόχος μας είναι να βελτιώσουμε όσα προβλήματα υπάρχουν στην εφαρμογή και να τηρήσουμε τις διαδικασίες κατά γράμμα. Όλες οι υπηρεσίες ελέγχου του Υπουργείου και οι συναρμόδιες αρχές (ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ, Περιφέρειες, υπουργείο Οικονομικών, τελωνεία, ΑΑΔΕ κ.ά.) βρίσκονται σε αυξημένη κινητικότητα, ελέγχοντας τη διακίνηση προϊόντων σε όλα τα στάδια, από τις πύλες εισόδου, τους τόπους παραγωγής, μέχρι τους χώρους πώλησης, προκειμένου να προστατεύσουμε τους καταναλωτές και το δημόσιο συμφέρον. Όσον αφορά το γάλα, η υπουργική απόφαση που ετοιμάζουμε θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για την αυστηροποίηση των ελέγχων. Θα συνταχθεί στην κατεύθυνση της τήρησης ισοζυγίου τόσο από τις βιομηχανίες όσο και από τους παραγωγούς. Αυτό που χρειάζεται περαιτέρω είναι ο έλεγχος στην «πηγή». MEAT PLACE: Ποιο είναι το σχέδιό σας για τη στήριξη της ελληνικής κτηνοτροφίας; Πρόκειται να δοθούν κίνητρα στους νέους κτηνοτρόφους, ώστε να παραμείνουν στο επάγγελμα αυτό; Σταύρος Αραχωβίτης: Έχουμε δώσει κίνητρα στους νέους κτηνοτρόφους μέσω του προγράμματος Νέων Γεωργών, που κατέβαλε φέτος το πριμ πρώτης εγκατάστασης σε 16.000 γεωργούς και κτηνοτρόφους ανά την Ελλάδα. Η ολοκλήρωση των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης θα τους διασφαλίσει την πρόσβαση σε φθηνή βοσκήσιμη ύλη, με αειφορική διαχείριση των διαθέσιμων βοσκότοπων, καθώς και ίση πρόσβαση σε επιδοτήσεις, αφού μέχρι τώρα οι τεχνικές λύσεις και η περιορισμένη διαθεσιμότητα εκτάσεων δημιουργούσε προβλήματα στις ενισχύσεις των κτηνοτρόφων και αποτελούσε αιτία επιβολής προστίμων από την Ε.Ε. Ένας άλλος τρόπος για να ενισχυθεί το εισόδημα των κτηνοτρόφων είναι η οργάνωσή τους σε ομάδες και συνεταιρισμούς. Γνωρίζοντας πόσο δύσκολο είναι να έρθουν σε επαφή 10 κτηνοτρόφοι και να ιδρύσουν ένα συνεταιρι-

28 | MEATPLACE

sinenteyxi ARAXOVITH.indd 30

17/10/18 4:10 μ.μ.

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

sinenteyxi ARAXOVITH.indd 31

17/10/18 4:10 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Το πρόβλημα που ζητά άμεση επίλυση είναι η κατάσταση του εισοδήματος των κτηνοτρόφων και ειδικότερα των παραγωγών γάλακτος και κρέατος

σμό, κυρίως λόγω της καθημερινής απασχόλησής τους αλλά και των αποστάσεων που τους χωρίζουν σε πολλές περιοχές με εκτατική κτηνοτροφία στην Ελλάδα, τους παροτρύναμε το προηγούμενο διάστημα να ενταχθούν σε πρόγραμμα, που τους παρέχει ενίσχυση για την ίδρυση οργανώσεων παραγωγών. Μέσα από αυτές τις συλλογικές μορφές, μπορούν να διεκδικήσουν καλύτερες τιμές μην ξεχνάμε ότι οι συνεταιρισμοί φέτος κράτησαν τις τιμές του αιγοπρόβειου γάλακτος σε υψηλά επίπεδα. Επίσης, μπορούν να διαπραγματευτούν για μεγαλύτερο όγκο και κατά συνέπεια χαμηλότερο κόστος στις ζωοτροφές. Και τέλος μπορούν να κάνουν συλλογική διαχείριση της συντήρησης και του καθαρισμού των στάβλων τους. Πολύ σημαντικές είναι οι προσπάθειες για ενίσχυση της ρευστότητας, στις οποίες προχωρούμε σε συνεργασία τόσο με την Ευρωπαϊκή Ένωση, με πληρωμή της προκαταβολής της βασικής ενίσχυσης από τον Οκτώβριο, όσο και με το εγχώριο τραπεζικό σύστημα (Κάρτα Αγρότη, ΕΤΕΑΝ κ.ά.). MEAT PLACE: Η χώρα μας είναι κυρίως εισαγωγική σε πολλά είδη, ανάμεσα σε αυτά και το κρέας. Με ποιους τρόπους θα μπορούσε να ενισχυθεί η ελληνική ζωική παραγωγή, ώστε να υπάρχει επάρκεια προϊόντων και πού «σκοντάφτει» η όλη διαδικασία; Σταύρος Αραχωβίτης: Όλοι οι παραπάνω τρόποι

στους οποίους αναφέρθηκα. Παράλληλα, οι δράσεις αυτές θα συνδυαστούν με προγράμματα προώθησης της κατανάλωσης του ντόπιου πρόβειου κρέατος, τα οποία ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη και στόχος του υπουργείου είναι να εντατικοποιηθούν οι προσπάθειες τόσο στον τομέα της φέτας όσο και του ελληνικού πρόβειου κρέατος. Η διαδικασία «σκοντάφτει» στην αγορά. Χρειάζεται εκπαίδευση των καταναλωτών, ώστε να τολμούν και να ζητούν επώνυμο ελληνικό προϊόν σε όλο το φάσμα της ζωικής παραγωγής. Και μάλιστα, με την κατάλληλη ενημέρωση, θα είναι πιο θετικά διακείμενοι στο να πληρώσουν ελάχιστα λεπτά του ευρώ παραπάνω (ανά κιλό), προκειμένου αυτά να επιστραφούν ως εισόδημα στον παραγωγό και όχι ως κέρδος κάποιας εξαγωγικής βιομηχανίας της Ευρώπης. Τέλος, θέλω να τονίσω ότι το υπουργείο εξετάζει απτούς τρόπους για την προώθηση της κατανάλωσης ντόπιου κρέατος από τους Έλληνες καταναλωτές. MEAT PLACE: Ένας τομέας με τον οποίο έχετε ασχοληθεί διεξοδικά είναι η βιολογική κτηνοτροφία. Ποια είναι η πορεία της στην Ελλάδα και πώς θα μπορούσε να ενισχυθεί ο ρόλος της ακόμη περισσότερο; Σταύρος Αραχωβίτης: Ο τομέας στον οποίο πάσχει η βιολογική κτηνοτροφία είναι στο τελικό προϊόν. Το υπουργείο έχει προβεί σε ό,τι ήταν δυνατόν με τους διαθέσιμους πόρους: Προκήρυξη προγράμματος Βιολογικής Κτηνοτροφίας, προστασία των αυτόχθονων φυλών κ.ο.κ. Από εκεί και πέρα, η υποχρεωτική συσκευασία του βιολογικού κρέατος και η διάθεσή του στον καταναλωτή, παρουσιάζει υψηλό κόστος, στο οποίο πολλές φορές οι Έλληνες καταναλωτές δεν μπορούν να ανταπεξέλθουν. Επιπλέον, δίνουμε μεγάλη έμφαση στην αυστηρή τήρηση της νομοθεσίας και της διαδικασίας πιστοποίησης από τους φορείς πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων. Πιστεύω ότι σιγά-σιγά δημιουργείται η κουλτούρα στη συνείδηση των καταναλωτών για στροφή σε βιολογικά ζωικά προϊόντα και παράλληλα με τη σταθερή βελτίωση της αγοραστικής δυνατότητας, θα μπορέσουμε να δούμε καλύτερες προοπτικές για το μέλλον του συγκεκριμένου αυτού κλάδου της κτηνοτροφίας. ¢

30 | MEATPLACE

sinenteyxi ARAXOVITH.indd 32

17/10/18 4:10 μ.μ.

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr sinenteyxi ARAXOVITH.indd 33

17/10/18 4:10 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΚΘΕΤΩΝ

Οι εκθέτες σας προσκαλούν στην 6η έκθεση MEAT & GRILL DAYS Σας παρουσιάζουμε το Β΄ μέρος των εκθετών που συμμετέχουν φέτος στη διοργάνωση καθώς και τα προϊόντα που θα παρουσιάσουν

ALPHA KEBAB Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο χώρο των κρεατοσκευασμάτων. Ιδρύθηκε από τον Νικόλαο Ξιάρχο και τον Νικόλαο Μητρόπουλο που

διαθέτουν πολυετή πείρα στο χώρο ως παρασκευαστές κρεατοσκευασμάτων. Η εταιρεία με τα ποιοτικά της προϊόντα, την τιμολογιακή πολιτική και το έμπειρο ανθρώπινο δυναμικό της έχει μέχρι σήμερα μόνο επιτυχημένες συνεργασίες να επιδείξει. Σήμερα κατέχει ένα σημαντικό κομμάτι της ελληνικής αγοράς με αξιόλογα προϊόντα υψηλού επιπέδου. Ανέπτυξε και εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ποιότητας με ISO22000. www.alphakebab.gr

ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.& Δ. ΟΕ Η εταιρεία, μια από τις μεγαλύτερες στο χώρο της μαζικής εστίασης, ιδρύθηκε το 1975. Η φιλοσοφία, το Know-how, η συνέπεια και η αποδοχή από την πελατεία της, την έχουν οδηγήσει

επί σειρά ετών στην κορυφή των πιο επιτυχημένων επιχειρήσεων στο χώρο του επαγγελματικού εξοπλισμού μαζικής εστίασης. Στην έκθεση θα παρουσιάσει τους θαλάμους ωρίμανσης κρεάτων & αλλαντικών MATURMEAT® και STAGIONELLO® του ιταλικού Οίκου Arredo Inox, τους οποίους διαθέτει αποκλειστικά στην Ελλάδα. www.varanakis.com

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Η επιχείρηση με παρουσία στην Ελλάδα 70 χρόνων, παράγει και διαθέτει ζωικά και τεχνητά έντερα για λουκάνικα. Σήμερα προμηθεύει τις περισσότερες βιομηχανίες αλλαντι-

κών και κρεοπωλείων στην Ελλάδα αλλά και στην Κύπρο και στη Βουλγαρία. Με σύγχρονες εγκαταστάσεις στην Καβάλα εγγυάται την καλύτερη ποιότητα και την άμεση διάθεση των προϊόντων στην καλύτερη τιμή. Είναι πιστοποιημένη κατά ISO 22000 αλλά και ΙSO 14001. Διαθέτει επίσης τα έντερα κολλαγόνου ΝΙPPI (Ιαπωνίας) σε όλα τα μεγέθη. www.fragoulis.com.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ ΟΕ Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο χώρο του επαγγελματικού εξοπλισμού κρεοπωλείων, τυροπωλείων, εργαστηρίων επεξεργασίας κρέατος και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης. Συνδυάζει την ανεπτυγμένη εμπορική δραστηριότητα, τις εισαγωγές επιλεγμένων προϊόντων από διάσημους οίκους του εξωτερικού με την παροχή υπηρεσιών επισκευής και συντήρησης όλων των τύπων μηχανών και τρόχισμα μαχαιριών και όλων των κοπτικών. Ορισμένοι από τους οίκους του εξωτερικού που συνεργάζεται είναι: DADAUX, SIRMAN, LAVEZZINI, OMS, ICEL, VICTORINOX, FISCHER, FLUGEL, LAME ITALIA, L&W, ORVED. www.sagias.gr

Ι. ΚΑΡΑΧΑΛΙΟΣ Α.Ε. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στην ελληνική αγορά στον κλάδο των τροφίμων (ελαιόλαδα-ελιές-βαλσάμικο ξύδι-μουστάρδες-πίκλες-σάλτσες-αλάτι-μπαχαρικά-μέλι-αποξηραμένα φρούτα-ζυμαρικά κ.ά.) από το 1974. Το αντικείμενο των εργασιών της εταιρείας είναι η αντιπροσώπευση βιομηχανιών τροφίμων, όπως: AGROVIM, ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ, MELINDA, ΛΑΜΠΟΥ ΑΦΟΙ, ΒΙΟΔΥΝΑΜΗ, ΚΩΖΑΤ ΑΒΕΕ και άλλοι. Η εταιρεία επεκτείνει το δίκτυο εμπορίου σε Θεσσαλία, Στερεά Ελλάδα, Εύβοια, Πελοπόννησο, ‘Ήπειρο, Ιόνιο, Αττική και Βόρεια Ελλάδα όπου συνεχίζει με επιτυχία έως και σήμερα. www.gkaraxalios.gr

32 | MEATPLACE

parousiasi ektheton.indd 32

17/10/18 4:11 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΚΘΕΤΩΝ

STOCKINOX Εξοπλίζει καταστήματα εστίασης και εμπορίας τροφίμων στις καλύτερες τιμές της αγοράς σήμερα. Για να το πετύχει αυτό κατασκευάζει, εισάγει και εμπορεύεται καινούριο και μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Με το εργαστήριο, την ευρεία γκάμα συνεργασιών, και την πολυετή πείρα των στελεχών της, διαθέτει τα είδη που καλύπτουν ακριβώς τις ανάγκες σας. Ενδεικτικά διαθέτει: Ανοξείδωτες κατασκευές, Επαγγελματικά ψυγεία, Βιτρίνες προβολής τροφίμων, Εξαερισμούς κουζίνας, Ζύγιση - Μεταφορά - Συσκευασία Τροφίμων, Επαγγελματική πλύση, Παγομηχανές, Μηχανές καφέ-bar κ.α. www.stockinox.gr

STELKO Δραστηριοποιείται στο χώρο των καταστημάτων λιανικών πωλήσεων και τη βιομηχανία τροφίμων. Διαθέτει ηλεκτρονικά ζυγιστικά συστήματα DIGI, ολοκληρωμένα ταμειακά συστήματα P.O.S, εφαρμογές για χονδρική και λιανική για τον πλήρη έλεγχο που πρέπει να έχει μια επιχείρηση καθώς επίσης και απλές ταμειακές μηχανές. Επίσης προμηθεύει, με καθημερινό πρόγραμμα παράδοσης εντός Αττικής αλλά και με αποστολή σε όλη την Ελλάδα, υλικά συσκευασίας τροφίμων, υλικά κρεοπωλείου και αναλώσιμα. Τέλος, διαθέτει μείγματα μπαχαρικών και αρώματα με αξεπέραστες γεύσεις, υγρές μαρινάδες για την επεξεργασία κρέατος και την παραγωγή εύγευστων κρεατοσκευασμάτων. www.stelko.gr

STUDIOLIVE Διαφημιστικά έντυπα, κατάλογοι, menu, ειδικές εκτυπώσεις, εταιρική ταυτότητα, λογότυπα και ό,τι άλλο εκτυπώνεται, το αναλαμβάνει η εταιρεία. Επίσης το τμήμα αρχιτεκτονικής και διακόσμησης, παρέχει ολοκληρωμένη μελέτη του χώρου σας και ευρεία γκάμα υλικών που καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες σας. Αναλαμβάνει ψηφιακές εκτυπώσεις, επιγραφές, ταμπέλες, διακόσμηση χώρου. Τέλος, με το φωτιζόμενο κουτί διανομής Box Delivery και τους θερμόσακους διανομής αναβαθμίζετε την εικόνα της επιχείρησής σας. Μοντέρνα σχεδίαση, εργονομία, λειτουργικότητα. www.studiolive.gr

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

parousiasi ektheton.indd 33

17/10/18 4:11 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΚΘΕΤΩΝ

Η εταιρεία θα παρουσιάσει στην έκθεση την πλήρη συλλογή πρωτοποριακών κρεατοσκευασμάτων της. Με την καθοδήγηση του προέδρου της κ. Χριστόφορου Μπούτρου, η εξειδικευμένη ομάδα της πρωτοπορεί παράγο-

ντας προϊόντα που οδηγούν την αγορά των ελληνικών κρεατοσκευασμάτων σε νέα μονοπάτια. Χρησιμοποιεί μόνο πιστοποιημένες πρώτες ύλες κρέατος και HALAL από τους μεγαλύτερους οίκους του εξωτερικού και εσωτερικού. Τα προϊόντα της διακινούνται σε όλη την Ελλάδα και σε χώρες του εξωτερικού, από τις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της στην ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα, Νέας Αρτάκης Ευβοίας. www.lakre.gr

VILMA Μ.ΕΠΕ Η εταιρεία δραστηριοποιείται στην επεξεργασία και εμπορία καρυκευμάτων και βοηθητικών υλών για προϊόντα κρέατος. Δημιουργεί καινοτόμα προϊόντα με δυνατότητα αποκλειστι-

κής συνταγής και αναλυτική περιγραφή της διαδικασίας παραγωγής. Προϊόντα για την αλλαντοποιία και το κρεοπωλείο: Μίγματα καρυκευμάτων, συμπυκνωμένα αρώματα κρέατος, βοηθητικά προϊόντα για τη συντήρηση και τη βελτίωση κάθε είδους αλλαντικού. Πλήρη προϊόντα (COMBI). Μίγματα μπαχαρικών και καρυκευμάτων για όλους τους τύπους κρεατοσκευασμάτων. Βοηθητικά προϊόντα για την τρυφεροποίηση και συντήρηση κάθε είδους κρέατος. www.vilma.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Δραστηριοποιείται στο χώρο της οδικής μεταφοράς από και προς όλη την Ευρώπη, με ιδιόκτητο στόλο φορτηγών ψυγείων και ένα

ευρύ δίκτυο αξιόπιστων ανταποκριτών – συνεργατών. Με εξειδίκευση στη μεταφορά νωπών κρεάτων, φρούτων και λαχανικών προσφέρει αξιοπιστία, ποιότητα, ασφάλεια και εγγύηση των παραδόσεων με στόχο την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών της. www.marinos-vasilopoulos.gr

MG EQUIPMENTS ABEE H MG Equipments ABEE με εμπειρία 45 χρόνων στο χώρο, τις γνώσεις, τον σύγχρονο τεχνολογικά εξοπλισμό και το καταρτισμένο προσωπικό, έχει τη δυνατότητα να φέρει εις πέρας τις πιο ειδικευμένες και πρωτοποριακές

κατασκευές, δημιουργημένες με μόνωση ψυγείων υψηλής πίεσης διογκούμενης πολυουρεθάνης. Μελετά, σχεδιάζει και κατασκευάζει έργα επαγγελματικού εξοπλισμού εστίασης και κάθε είδους υγειονομικού ενδιαφέροντος, όπως καταστήματα υψηλών προδιαγραφών, κρεοπωλεία, super markets, delicatessen, εστιατορία, ξενοδοχεία, ψητοπωλεία κ.λπ. Συνεργάζεται με οίκους, όπως: CIAM, OFFCAR & MAPET Ιταλίας, RATIONAL Γερμανίας & A COLD Tουρκίας. www.mgequipments.gr

ΛΑ ΚΡΕ ΑΕ

TIGER ΜΟΥΣΑΜΑΔΕΣ Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο χώρο της κατασκευής και εμπορίας μουσαμάδων φορτηγών καθώς και στην επιγραφοποίησή τους, με την μέθοδο της αερογραφίας ή της ψηφιακής εκτύπωσης. Ειδικότητά της είναι κάθε είδους στέγαση μεγάλων ή μικρών επιφανειών με βάση το μουσαμά καθώς και ειδικές εφαρμογές σε οχήματα και σκάφη. Αναλαμβάνει πλήρως την ένδυση επαγγελματικών οχημάτων (Θάλαμοι, τράκτορες, Van, ΙΧ πωλητών κλπ.), παρέχοντας πλήρη κάλυψη, από τον αρχικό σχεδιασμό έως την τελική εφαρμογή, με τα λογότυπα της εταιρείας σας με αυτοκόλλητα υψηλής ποιότητας και αντοχής. www.tigermousamades.gr

SOMAGIC BARBECUES GREECE Η εταιρεία είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος των προϊόντων Somagic Γαλλίας σε Ελλάδα και Κύπρο. Ως πρωτοπόρα στη Γαλλική αγορά, σχεδιάζει και κατασκευάζει υψηλής ποιότητας ψησταριές κάρβουνου - υγραερίου από μαντέμι και χάλυβα όπως: Μαντεμένιες ψησταριές κάρβουνου, χαλύβδινες εμαγιέ ψησταριές κάρβουνου, χαλύβδινες ψησταριές υγραερίου με καπάκι, μαντεμένια πλατώ υγραερίου, αξεσουάρ μπάρμπεκιου. Οι εγκαταστάσεις της περιλαμβάνουν εκθεσιακό χώρο – αποθήκη προϊόντων & ανταλλακτικών – after sale service των προϊόντων Somagic. Παρέχει: Εξειδικευμένα πακέτα αύξησης πωλήσεων και προωθητικά πακέτα επιβράβευσης πελατών μέσω των προϊόντων της. www.somagic.gr

34 | MEATPLACE

parousiasi ektheton.indd 34

17/10/18 4:11 μ.μ.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ

Η εταιρεία συνεχίζει εδώ και 45 χρόνια να κατασκευάζει ιδανικές βιτρίνες προβολής κρέατος, αλλαντικών και τυριών με σκοπό την ανάδειξη και την σωστή συντήρηση των προϊόντων, στις αυξημένες απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία. Στην έκθεση θα παρουσιάσει επαγγελματικά ψυγεία βιτρίνες, υψηλής αισθητικής και άριστης λειτουργικότητας και πιο συγκεκριμένα το ψυγείο βιτρίνα Self-Service συντήρησης τυποποιημένων και το ψυγείο βιτρίνα συντήρησης αλλαντικών και κρεάτων VERTICAL. www.trochidis.gr

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ - ΨΑΡΙΩΝ

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

KARAMANIS S.A

Η εισαγωγική εταιρεία ιδρύθηκε το 1959 από τον Βασίλη Καραμάνη. Για την κάλυψη των αναγκών καταστημάτων λιανικής πώλησης, προμηθεύει την ελληνική αγορά με εξειδικευμένα μηχανήματα κατεργασίας από γνωστούς Ευρωπαϊκούς οίκους, όπως ψυκτικούς θαλάμους, κρεατομηχανές, ζαμπονομηχανές, πριόνια, ζυγούς και πλάστιγγες, ζυμωτήρια κρεάτων, φούρνους, συσκευαστικά vacuum, καταψύκτες, βιτρίνες αλλαντικών, τυριών και κρεάτων. www.karamanis.gr

ΜΕΡΚΟΥΡΟΓΛΟΥ

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΛΟΓΗΣ - ΚΟΠΗΣ ΣΕ ΣΤΑΘΕΡΟ ΒΑΡΟΣ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ - ΓΡΑΜΜΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ - ΚΡΕΑΤΟΣ - ΨΑΡΙΩΝ

Δραστηριοποιείται στο χώρο των μπαχαρικών και των βοτανών απο το 1926. Ο ιδρυτής Μερκούριος Μερκούρογλου ξεκίνησε στην οδό Σοφοκλέους στο κέντρο της Αθήνας κάνοντας εισαγωγές μπαχαρικών από τις χώρες παραγωγής τους ενώ στην συνέχεια επεκτάθηκε στο χώρο τον αρωματικών φυτών και των Α΄ υλών ζαχαροπλαστικής. Το 1972 ανέλαβε ο υιός του Πασχάλης Μερκούρογλου συνεχίζοντας το έργο του πατέρα του και προσφέροντας με επιτυχία ανατολίτικες μυρωδιές σε όλη την Ελλάδα. Σήμερα η τρίτη γενιά της οικογένειας Μερκούρογλου κρατά ζωντανό το όραμα του ιδρυτή της. www.merkouroglou.gr

Λεωφ. Ποσειδώνος 46, Π. Φάληρο Τ. 210 9852666 F. 210 9883209 arisdaskal@gmail.com www.alpha-delta.gr

parousiasi ektheton.indd 35

17/10/18 4:11 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΚΘΕΤΩΝ

PROFROST Η εταιρεία Λούκος Παναγιώτης δραστηριοποιείται από το 2003 στο χώρο της ψύξης. Μετονομάστηκε σε «PROFROST» – Επαγγελματικός Εξοπλισμός στο πλαίσιο της ανάπτυξης και εξέλιξής της στην ελληνική αγορά. Κύρια προϊόντα της είναι τα ψυγεία κρεάτων, αλλαντικών, τυριών, ψαριών, self service συντήρησης, κα-

τάψυξης, ράφια όλων των ειδών, ερμάρια, ταμεία. Η παραγωγή των προϊόντων γίνεται σύμφωνα με υψηλές προδιαγραφές σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις. Παρέχεται η δυνατότητα παραγωγής ψυγείων στις επιθυμητές διαστάσεις, τοποθέτηση και υποστήριξη όλων των μηχανημάτων και ποιοτικό after sales service. www.profrost.gr

WITEC Είναι η πρώτη εταιρεία που έφερε την ασύρματη παραγγελιοληψία στην Ελλάδα, υλοποιώντας το 1993 την εγκατάσταση συστήματος ασύρματης παραγγελιοληψίας στο νησί της Ρόδου, στο ιταλικό εστιατόριο «Da Gilberto». Τα ολοκληρωμένα συστήματα, ο εξοπλισμός, το λογισμικό και οι υπηρεσίες της WITEC στο-

χεύουν στην άρτια και γρήγορη μηχανογράφηση κάθε κατηγορίας επιχείρησης, έτσι ώστε να διευκολύνεται η επίτευξη των επιχειρηματικών και αναπτυξιακών στόχων τους. Στόχο της εταιρείας αποτελεί η πλήρης κάλυψη των αναγκών των εταιρειών και η παροχή λύσεων με το κλειδί στο χέρι (turn-key solutions). www.witec.gr

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ Ο ένας από τους δυο κυρίαρχους αναπτυξιακούς πυλώνες της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας είναι ο αγροτικός τομέας, που μαζί με τον τουρισμό αποτελούν την αιχμή του δόρατος στην τοπική μας οικονομία, με σημαντικότατη συνεισφορά και στην εθνική οικονομία. Κεντρικός στόχος της πολιτικής της διοίκησης

της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας είναι η διαρκής ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα και μάλιστα σε συνδυασμό με τον τουρισμό - πολιτισμό, ώστε και οι δυο μοχλοί ανάπτυξης της οικονομίας μας, μέσα από συνεχή και πολύπλευρη συνέργια να αξιοποιηθούν στο έπακρο και να μεγιστοποιηθεί η προστιθέμενη αξία τους. www.pkm.gov.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ Ιδρύθηκε το 1978 και καθιερώθηκε αμέσως στην ελληνική αγορά, αφού ήταν η πρώτη εταιρεία που κατασκεύασε την αυτόματη μηχανή παραγωγής σουβλακίων παγκοσμίως. Σήμερα η εταιρεία συνεχίζει να δραστηριοποιείται στον χώρο της επεξεργασίας κρέατος και τροφίμων με μεγάλη γκάμα μηχανημάτων αρκετά εκ των

οποίων είναι καινοτόμα και κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Εξάγει τα προϊόντα της σε Αμερική, Αυστραλία και Ευρώπη. Σημαντική είναι και η παρουσία της ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ στο χώρο των ανοξείδωτων κατασκευών για τη ναυτιλία. Η έδρα της είναι στον Ασπρόπυργο. www.evyl-grinox.com

ΠΟΛΩΝΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Το Πολωνικό Γραφείο Εμπορίου στην Αθήνα στηρίζει τις πολωνικές εξαγωγές και επενδύσεις στην ελληνική αγορά καθώς και τους Έλληνες εισαγωγείς και επενδυτές που επιθυμούν να συνάψουν συνεργασίες με τις πολωνικές επιχειρήσεις. Οι υπάλληλοι του με μεγάλη χαρά συμβάλλουν στην προώθηση των εμπορικών συναλλαγών μεταξύ Πολωνίας και Ελ-

λάδας. Σας περιμένουν στο περίπτερό τους (hall2, stand D30-Ε31) όπου θα έχετε την ευκαιρία να μάθετε για το ευρύ φάσμα των δραστηριοτήτων του Πολωνικού Γραφείου Εμπορίου στην Αθήνα καθώς και να γνωρίσετε διάφορες εταιρείες στο τοµέα του κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Προσφέρει υποστήριξη στα B2B! www.paih.gov.pl

36 | MEATPLACE

parousiasi ektheton.indd 36

17/10/18 4:11 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΚΘΕΤΩΝ

INTERCOLD

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Μ.ΕΠΕ

PROVIL S.A.

Ξεκίνησε τη δραστηριότητα της το 1992 στο χώρο της επαγγελματικής ψύξης και εξοπλισμού καταστημάτων σε συνεργασία με μεγάλους οίκους του εξωτερικού. Εξειδικεύεται στη μελέτη και την κατασκευή επαγγελματικών και βιομηχανικών ψυκτικών θαλάμων με τις πιο αυστηρές προδιαγραφές. Αναλαμβάνει την προμήθεια και εγκατάσταση σύγχρονου εξοπλισμού επαγγελματικής ψύξης σε super market καθώς και σε χώρους εστίασης και λιανεμπορίου. Κύρια προϊόντα της είναι οι ψυκτικοί θάλαμοι, βιτρίνες συντήρησης, self service, βούτες κατάψυξης, ράφια όλων των ειδών, ερμάρια, ταμεία. www.intercold.gr

Η Multivac Ελλάς, θυγατρική εταιρεία της Multivac για την Ελλάδα και την Κύπρο, διαθέτει όλη την γκάμα μηχανών συσκευασίας της Multivac, όπως αυτόματες μηχανές θερμοδιαμόρφωσης (thermoforming), σφραγιστικά περιεκτών με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (tray sealer), μηχανές συσκευασίας κενού σε σακούλες (καμπάνες), ρομποτικά συστήματα, παλεταριστικά, αυτόματες ετικετέζες, ανιχνευτές μετάλλων και ανιχνευτές ξένων σωμάτων με xray, σύστημα παστερίωσης με υψηλή πίεση (HPP). Η Multivac Ελλάς, θέλοντας να προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις, διαθέτει στην ελληνική και κυπριακή αγορά, το σύνολο των προϊόντων των εταιρειών TVI Entwicklung und Produktion GmbH, μέλος του ομίλου της Multivac, Heinrich Frey Maschinenbau GmbH και Rühle GmbH. www.multivac.gr

Έχοντας μια μακροχρόνια παράδοση στη δημιουργία πρωτότυπων ιδεών και προϊόντων που απευθύνονται αποκλειστικά στη λιανική του κρέατος, η Provil S.A. προμηθεύει τον σύγχρονο επαγγελματία με μια σειρά προϊόντων που ανοίγουν νέους γευστικούς ορίζοντες, προσφέροντας μοναδικές γαστριμαργικές συγκινήσεις στον τελικό καταναλωτή. Στέκεται διαρκώς στο πλευρό του πελάτη της, αφουγκραζόμενη τις ανάγκες του και προσφέροντάς του μοναδικά γευστικά προϊόντα που ξεχωρίζουν. Από μικρά καταστήματα λιανικής μέχρι μεγαλέμπορους κρέατος και καταστήματα delicatessen, το ειδικά καταρτισμένο προσωπικό της Provil είναι εδώ για να δώσει λύσεις σε κάθε σας ανάγκη, σε κάθε δημιουργική σας αναζήτηση. www.provil.gr

parousiasi ektheton.indd 37

17/10/18 4:11 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ιωάννης Τσιάλτας Πρόεδρος του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων / ΕΦΕΤ

«Η ενίσχυση του ΕΦΕΤ είναι μονόδρομος για την επίτευξη του επιθυμητού στόχου για ασφαλή τρόφιμα»

CMY

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Διάφορες πρωτοβουλίες και ενέργειες επιχειρούν να φρενάρουν τις εξελίξεις και να επανέλθουμε στο καθεστώς της πολυνομίας, επικάλυψης και πλήρους σύγχυσης στην αγορά

πό το 1999, έτος ίδρυσης του ΕΦΕΤ, μέχρι και σήμερα ο φορέας έχει παρουσιάσει σημαντικό έργο στην ασφάλεια των τροφίμων και στην προστασία των καταναλωτών. Παρ΄όλο το αξιοσημείωτο όμως έργο που έχει κάνει, δεν είχε και δεν έχει την αντιμετώπιση που του αρμόζει από το κράτος. Στο ρόλο του ΕΦΕΤ, στον τρόπο με τον οποίο ενεργεί, στο έργο που επιτελεί αλλά και στα προβλήματα που αντιμετωπίζει αναφέρεται ο πρόεδρος κ. Ιωάννης Τσιάλτας στη συνέντευξη που μας παραχώρησε και μέσω αυτής κατανοούμε καλύτερα τόσο τη σημασία και σπουδαιότητα ύπαρξης του φορέα όσο και την άμεση ανάγκη υποστήριξης του από την πολιτεία με έμπρακτο και ουσιαστικό τρόπο. MEAT PLACE: Πρόσφατα ορίστηκε νέος Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ο κ. Αραχωβίτης. Πρόκειται να πραγματοποιήσετε από κοινού συνάντηση; Και ποια θέματα θα θέ-

λατε να του παρουσιάσετε και να του ζητήσετε τη συνεργασία του; Ιωάννης Τσιάλτας: Στο πλαίσιο ευρύτερης ενημέρωσης με την ανάληψη των καθηκόντων του, ο υπουργός συνάντησε όλους τους παράγοντες του ΥΠΑΑΤ και φυσικά και τη διοίκηση του ΕΦΕΤ. Στη συνάντηση αυτή ετέθησαν θέματα γενικού ενδιαφέροντος για το ΥΠΑΑΤ αλλά και ειδικότερα θέματα που αφορούν την λειτουργία του ΕΦΕΤ και το σύστημα επισήμων ελέγχων τροφίμων. Προβλήθηκαν ως ιδιαίτερης σημασίας θέματα, όπως αυτό της ασφάλειας των τροφίμων και της προστασίας των καταναλωτών στη χώρα μας, η άρση των επικαλύψεων τόσο σε ό,τι αφορά τις διάφορες υπηρεσίες του Υπουργείου όσο και αυτές των άλλων Υπουργείων, η αποκατάσταση ενός συστήματος συντονισμού για την αποτελεσματικότερη οργάνωση και παρακολούθηση των διενεργούμενων ελέγχων, η αξιοποίηση όλου του προσωπικού σε ορθολογική βάση μετά από ιεράρχηση της σημαντικότητας των διαφόρων δράσεων

38 | MEATPLACE

sinenteyxi TSIALTA.indd 38

19/10/18 10:19 π.μ.

Evyl_KTX_New.pdf 1 14/11/2016 11:42:58 πμ

ΤΡΥΦΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ TR 200

ΤΡΥΦΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ TR 400

ΠΑΓΚΟΣ ΣΤΗΣΙΜΑΤΟΣ ΓΥΡΟΥ ΜΕ ΑΥΞΟΜΕΙΩΣΗ ΥΨΟΥΣ

CMY

ΠΑΓΚΟΣ ΣΤΗΣΙΜΑΤΟΣ ΓΥΡΟΥ ΜΕ ΑΝΑΒΑΤΟΡΙΟ ΚΑΙ ΖΥΓΑΡΙΑ 4 ΘΕΣΕΩΝ

ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΗ ΥΔΡΑΥΛΙΚΗ

ΓΕΜΙΣΤΙΚΟ GM 01 10-20 ΛΙΤΡΑ

ΜΗΧΑΝΗ ΤΥΛΙΓΜΑΤΟΣ ΚΑΡΦΩΜΑΤΟΣ ΚΕΜΠΑΠ Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ ΑΠΟΛΙΠΟΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ ΑΕΡΟΣ

ΜΗΧΑΝΗ ΚΟΠΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ ΤΚΥ 64Η

ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com

GR INOX

Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

Καλαμάκια bamboo (κουπί με το λογότυπο της εταιρείας σας)

sinenteyxi TSIALTA.indd 39

19/10/18 10:19 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Στο στόχαστρο του ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με άλλες αρχές, υπάρχει και η αντιμετώπιση της νοθείας και των δόλιων πρακτικών καθώς και το παραεμπόριο και οι ελληνοποιήσεις τροφίμων

καθώς και η αξιολόγηση των τομέων που χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής, και άρα αντίστοιχης οργανωτικής ανάπτυξης. Για τον ΕΦΕΤ σημαντικό είναι το θέμα της ολοκλήρωσης της ανάπτυξής του, της στελέχωσης και χρηματοδότησης, αλλά και της ανάληψης όλων των αναγκαίων πρωτοβουλιών, ακόμα και νομοθετικών, για τη θεσμική ενίσχυση και ολοκλήρωση του επιτελικού και συντονιστικού ρόλου του ΕΦΕΤ χωρίς επικαλύψεις αλλά με τη συνεργασία των υπολοίπων εμπλεκόμενων στο χώρο των τροφίμων. Παραμένει όμως πάντοτε ζητούμενο η υιοθέτηση ριζικών αλλαγών σε επίπεδο οργάνωσης, δομών και θεσμικού πλαισίου, ώστε η χώρα να μπορεί να ανταποκριθεί άμεσα και αποτελεσματικά στην οργάνωση του αγροδιατροφικού τομέα και στην εφαρμογή ενός σύγχρονου συστήματος επίσημων ελέγχων. MEAT PLACE: Κατά πόσο επαρκούν οι ελεγκτές που έχει στο δυναμικό του ο ΕΦΕΤ για να αντεπεξέλθει στους ελέγχους σε πανελλαδικό επίπεδο; Ο Οργανισμός έχει την υποστήριξη της πολιτείας; Χρηματοδοτούνται επαρκώς οι δράσεις του; Ιωάννης Τσιάλτας: Στον ΕΦΕΤ υπηρετούν 255 υπάλληλοι αντί 488 που προβλέπεται από τον ιδρυτικό του νόμο (στελέχωση ~52%), διαφόρων ειδικοτήτων (Κτηνίατροι, Γεωπόνοι, Χημικοί, Χημικοί Μηχανικοί, Τεχνολόγοι Τροφίμων, Επόπτες Δημόσιας Υγείας, Νομικοί κ.λ.π) από τους οποίους ένα ποσοστό της τάξης του 55% διαθέτει μεταπτυχιακούς και διδακτορικούς τίτλους σπουδών. Ο ΕΦΕΤ διαθέτει υπηρεσιακές μονάδες σε 9 (εννιά) από τις περιφέρειες της χώρας, ήτοι Αττικής, Κεντρικής Μακεδονίας, Ανατολικής Μακεδονίας –Θράκης, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Δυτικής Ελλάδος, Πελοποννήσου, Βορείου Αιγαίου και Κρήτης. Η παρουσία του ΕΦΕΤ στις άλλες Περιφέρειες διασφαλίζεται από τις όμορες μονάδες του. Είναι γεγονός ότι μια στελέχωση της τάξης του 52% αποτελεί εμπόδιο στην ολοκληρωμένη άσκηση του ελεγκτικού έργου, όμως με την κατάλληλη ιεράρχηση προτεραιοτήτων, τη διενέργεια του Επισήμου Ελέγχου των Τροφίμων στη βάση της αξιολόγησης της διακινδύνευσης/επικινδυνότητας, κα-

θώς και του επαγγελματισμού των υπηρετούντων υπαλλήλων, αίρονται αρκετά από τα υπάρχοντα εμπόδια. Ο έλεγχος των τροφίμων συμπληρώνεται και από την λειτουργία των αντίστοιχων υπηρεσιών των Περιφερειών υπό την συντονιστική δράση των περιφερειακών Δ/νσεων του ΕΦΕΤ στο πλαίσιο επιμερισμού των επίσημων ελέγχων. Για τον ΕΦΕΤ διαρκές ζητούμενο είναι η ολοκλήρωση της ανάπτυξής του, ώστε να παίξει με πληρότητα τον σημαντικό του ρόλο στην προστασία του καταναλωτή, χωρίς μέχρι στιγμής να βρει ανταπόκριση από την πολιτεία. Και ο αγώνας αυτός είναι δυστυχώς διαχρονικός. Αν σ` αυτό προσθέσει κανείς την ελλιπή χρηματοδότησή του από το ΥΠΑΑΤ (επαρκεί μόνο για την μισθοδοτική κάλυψη του προσωπικού, οι δράσεις και οι λοιπές δαπάνες καλύπτονται από εισπραττόμενα πρόστιμα και τέλη που είναι παντελώς ανεπαρκή) είναι να απορεί κανείς πώς επιτυγχάνεται αυτό το αξιοπρόσεκτο έργο που ο φορέας έχει διαχρονικά καταφέρει και τον έχει καταξιώσει στη συνείδηση του ‘Ελληνα καταναλωτή. MEAT PLACE: Από τη στιγμή που ο ΕΦΕΤ ανακαλέσει ως ακατάλληλο κάποιο τρόφιμο, ποιες είναι οι κυρώσεις και τα επόμενα βήματα που γίνονται για την επιχείρηση που παρανομεί; Ποια είναι η διαδικασία που ακολουθεί ο Ελεγκτικός Φορέας; Ιωάννης Τσιάλτας: Η ανάκληση τροφίμων αφορά τρόφιμα που δεν ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της νομοθεσίας περί ασφάλειας των τροφίμων και ταυτόχρονα βρίσκονται εκτός ελέγχου της επιχείρησης ή έχουν φτάσει στον καταναλωτή (άρθρο 8 του 4235/2014). Ο χαρακτηρισμός τροφίμου ως ακατάλληλο αποτελεί διοικητική πράξη ως αποτέλεσμα της διενέργειας επίσημου ελέγχου στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης που διαθέτει, παρασκευάζει ή εμπορεύεται το εν λόγω τρόφιμο. Η επιχείρηση που αποδεδειγμένα διαθέτει, παράγει ή διακινεί ακατάλληλα τρόφιμα διώκεται ποινικά, ενώ τις επιβάλλονται και οι διοικητικές κυρώσεις που περιγράφονται στο Ν. 4235/2014. Το τρόφιμο αρχικά κατάσχεται (σύνταξη σχετικής έκθεσης) στο χώρο της επιχείρησης, ενώ σε περιπτώσεις που αυτό έχει διατεθεί και σε άλλες

40 | MEATPLACE

sinenteyxi TSIALTA.indd 40

19/10/18 10:19 π.μ.

Fragou

πλήρη γκάμα όλων των προϊόντων ζωικών εντέρων σε όλα τα μεγέθη για αλλαντοποιίες, βιοτεχνίες, κρεοπωλεία

70+ ΧΡOΝΙΑ ΕΜΠΕΙΡIΑΣ

εγκαταστάσεις σουρώματος

πιστοποίηση κατά ISO 22000

άψογη και γρήγορη εξυπηρέτηση και στις πιο απομακρυσμένες περιοχές (ορεινές, νησιά)

όλα τα μεγέθη σε έντερα κολλαγόνου NIPPI (Ιαπωνίας)

αποστολή την ίδια μέρα

εγγύηση επιστροφής

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ 2510 326001

email: salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

Fragoulis.indd sinenteyxi TSIALTA.indd 11 41

19/10/18 6/7/18 10:19 2:35 μ.μ. π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Η βελτίωση της υπεύθυνης στάσης του καταναλωτή αποτελεί ένα σημαντικό στοίχημα για τον ΕΦΕΤ που πρέπει να κερδηθεί

επιχειρήσεις ζητείται η ανάκληση του εφόσον αυτό απαιτείται. Το πρακτικό κατάσχεσης κοινοποιείται στην επιχείρηση, η οποία έχει δικαίωμα για αίτηση επανεξέτασης (εκτός αν τα τρόφιμα είναι κάτω από 25 κιλά). Η διαδικασία επιβολής διοικητικών κυρώσεων περιγράφονται αναλυτικά στο άρθρο 24 του Ν. 4235/2014. Περιληπτικά τα στάδια που ακολουθούνται είναι: • συγκρότηση επιτροπής • κλήση επιχείρησης σε ακρόαση • εισήγηση για την επιβολή διοικητικού προστίμου • κοινοποίηση στην επιχείρησης • δικαίωμα ένστασης της επιχείρησης • επιβολή διοικητικού προστίμου απο την ελεγκτική μονάδα ή το ΔΣ του ΕΦΕΤ. Το εύρος του προστίμου εξαρτάται από το βαθμό σοβαρότητας, την πολλαπλότητα των παραβάσεων, το μέγεθος της επιχείρησης και την πιθανή υποτροπή. Οι κυρώσεις αφορούν σε Διοικητικές και Ποινικές που στη λεπτομέρειά τους περιγράφονται στον Ν. 4235/2014. Ενδεικτικά αναφέρονται: α) αναστολή, μερική ή ολική, της λειτουργίας ή ανάκληση της άδειας λειτουργίας της εγκατάστασης επιχείρησης τροφίμων. β) αναστολή ή ανάκληση της έγκρισης ή καταχώρισης ή εγγραφής της εγκατάστασης επιχείρησης τροφίμων γ) προσωρινή αναστολή και ανάκληση άδειας κυκλοφορίας οχήματος μεταφοράς τροφίμου δ) επιβολή διοικητικού προστίμου (για ύψος μέχρι 6000 ευρώ επιβάλεται από την ελεγκτική μονάδα του ΕΦΕΤ που διαπίστωσε τη μη συμμόρφωση, από 6.001 ευρώ – 60.000 ευρώ από από το Δ.Σ. του ΕΦΕΤ και μεγαλύτερα των 60.000 ευρώ από τον Υπουργό Αγροτικής ανάπτυξης & Τροφίμων) MEAT PLACE: Υπάρχουν κάποια κριτήρια που πρέπει να τηρούν τα τρόφιμα (φρέσκα, μετα-

ποιημένα, συσκευασμένα, κατεψυγμένα) και τα οποία μπορούν να λαμβάνουν υπόψη τους οι καταναλωτές, ώστε να αποφεύγουν την κατανάλωση ακατάλληλων για την υγεία τους προϊόντων; Ιωάννης Τσιάλτας: Ο καταναλωτής μπορεί να συμβάλλει στην αποφυγή κατανάλωσης μη συμμορφούμενων τροφίμων, όταν: } Λαμβάνει υπόψη τις οδηγίες του παρασκευαστή π.χ. για τον τρόπο μαγειρέματος, τοποθέτηση στο ψυγείο, κατανάλωση εντός ορισμένου χρονικού διαστήματος εφόσον η συσκευασία ανοιχθεί, απαγόρευση επανακατάψυξης, αποφυγή χρήσης μικροκυμάτων κτλ. } Πραγματοποιεί υπεύθυνες αγορές τροφίμων ήτοι να επιλέγει τρόφιμα από α) νόμιμα σημεία πώλησης και β) από σημεία πώλησης που διατηρούν τα προϊόντα σε ενδεδειγμένες συνθήκες και δεν τις παραβιάζουν π.χ. εντός αλυσίδας ψύξης. } Εξετάζει στα συσκευασμένα τρόφιμα τις πληροφορίες που αναγράφονται στην υποχρεωτική επισήμανση που αυτά φέρουν και είναι ιδιαίτερα σημαντικές (ημερομηνία λήξης, αλλεργιογόνοι παράγοντες κλπ.). Σε κάποιες ιδιαίτερες ομάδες καταναλωτών είναι και σημαντικοί παράγοντες ασφάλειας. } Σε ασυσκεύαστα τρόφιμα εξετάζει τη γενική εικόνα των τροφίμων αλλά και τις διαθέσιμες πληροφορίες που πρέπει να δοθούν από τον πωλητή τους και είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Επίσης, η υπεύθυνη στάση του καταναλωτή οφείλει να συνεχίζεται και μετά την αγορά του τροφίμου με αναφορά στους χειρισμούς εντός της οικίας δηλ. διατήρηση της αλυσίδας ψύξης, ορθοί χειρισμοί στην κουζίνα για αποφυγή επιμολύνσεων καθώς και σωστή τοποθέτηση των τροφίμων κατά την αποθήκευση. Η βελτίωση της υπεύθυνης στάσης του καταναλωτή αποτελεί ένα σημαντικό στοίχημα για τον ΕΦΕΤ που πρέπει να κερδηθεί. MEAT PLACE: Έχετε διαπιστώσει μέσω των ελέγχων που διενεργείτε ως φορέας, ότι υπάρχουν κλάδοι και είδη προϊόντων που παρουσιάζουν μεγαλύτερη παραβατικότητα; Ιωάννης Τσιάλτας: Στο πλαίσιο του επισήμου ελέγχου των τροφίμων που αναφέρεται σε επιθεωρήσεις εγκαταστάσεων στους τομείς τροφίμων ζωικής προέλευσης, φυτικής προέλευσης, λοιπών επεξεργασμένων τροφίμων και υλικών και αντικείμενων σε επαφή με τρόφιμα, όπου δειγματοληπτικά μετά από αξιολόγηση της επικινδυνότητας ελέγχονται τόσο οι επιχειρήσεις όσο και τα τρόφιμα, το ποσοστό συμμόρφωσης των επιχειρήσεων τροφίμων στην Ελλάδα ανέρχεται σε 95%, ενώ ο εργαστηρια-

42 | MEATPLACE

sinenteyxi TSIALTA.indd 42

19/10/18 10:19 π.μ.

Ε Κ Τ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

Θάλαμος ξηράς ωρίμανσης κρέατος

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΣΥΝΕΠΕΙΑ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ

Τρυφεροποιητής κρέατος χειρός T-REX

Βελονιστικό άλμης 10, 20 ή περισσοτέρων βελονών

Μηχανή συσκευασίας κενού-vacuum BOXER45, με ειδικό πρόγραμμα για μαρινάδες Βαρέλα μάλαξης κρέατος Mal-40

Εµπορικό κατάστηµα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr

sinenteyxi TSIALTA.indd 43

19/10/18 10:19 π.μ.

Το ποσοστό συμμόρφωσης των επιχειρήσεων τροφίμων στην Ελλάδα ανέρχεται σε 95%

κός έλεγχος βιολογικών και χημικών παραγόντων κινδύνου, καθώς και παραμέτρων ποιότητας για τα τρόφιμα ανέδειξε ποσοστά μη συμμόρφωσης 6,5% [στοιχεία από τις Εκθέσεις Προόδου των τελευταίων ετών σε εφαρμογή του Πολυετούς Ολοκληρωμένου Εθνικού Σχεδίου Ελέγχων 2015-2019 στον τομέα των Τροφίμων (Καν.882/2004/ΕΚ) – http://www.efet. gr/portal/page/portal/efetnew/library/plans]. Το γεγονός αυτό δείχνει ότι το επίπεδο ασφάλειας της υγείας των καταναλωτών ως προς τους ελεγχθέντες παράγοντες κινδύνου είναι υψηλό. Κατά έναν γενικό τρόπο η παραβατικότητα επιμερίζεται θα λέγαμε ισομερώς στους διάφορους κλάδους. Επίσης επισημαίνεται ότι στη χώρα μας ο χώρος των τροφίμων διέπεται από το Ενωσιακό Κανονιστικό πλαίσιο, το οποίο χαρακτηρίζεται ως το αυστηρότερο σε παγκόσμιο επίπεδο, ενώ η εφαρμογή του από τα κράτη μέλη ελέγχεται σε τακτά χρονικά διαστήματα από τις αρμόδιες υπηρεσίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Πρέπει όμως να αναφέρουμε ότι παράλληλα με τον επίσημο έλεγχο των τροφίμων, στο στόχαστρο του ΕΦΕΤ υπάρχει και η αντιμετώπιση της νοθείας και των δόλιων πρακτικών μεγάλης κλίμακας καθώς και το παραεμπόριο και οι λεγόμενες ελληνοποιήσεις τροφίμων. Στον τομέα αυτό προωθείται η συνεργασία με άλλες αρχές και υπήρξε δυναμική αντιμετώπιση των κρουσμάτων απάτης και νοθείας σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων (π.χ. ελαιόλαδο). Σημαντικό ρόλο εδώ διαδραματίζει και το Συντονιστικό Κέντρο Εποπτείας Αγοράς & Αντιμετώπισης Παρεμπορίου (ΣΥΚΕΑΑΠ) για την ανάπτυξη επιχειρησιακών δράσεων με στόχο την εποπτεία της αγοράς και την πάταξη του παραεμπορίου. MEAT PLACE: Ποιο είναι το σημαντικότερο πρόβλημα που ο φορέας αντιμετωπίζει σήμερα; Ιωάννης Τσιάλτας: Πέραν των όσων αναφέρθηκαν και αφορούν κυρίως σε λειτουργικά προβλήματα, θα ήθελα να επισημάνω ένα πολύ σημαντικό πρόβλημα που εξελίχθηκε κυρίως τα δυο τελευταία χρόνια. Παρά την πάροδο 18 ετών, στη διάρκεια των οποίων στην μεν Ε.Ε. θεμελιώθηκε ο νέος τρόπος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, στην δε χώρα μας ο ΕΦΕΤ καταξιώθηκε ως ο κύριος και αποκλειστικός φορέας που διαχειρίζεται τα τρόφιμα και συντονίζει και εποπτεύει τους ελέγχους τροφίμων, διάφορες πρωτοβουλίες και ενέργειες επιχειρούν να φρενάρουν τις σύγχρονες εξελίξεις και να επανέλθουμε στο καθεστώς της πολυνομίας, επικάλυψης, πολυ-

διάσπασης και πλήρους σύγχυσης στην αγορά με πολύ δυσμενή αποτελέσματα για τις επιχειρήσεις τροφίμων και τους καταναλωτές. Σημειώνουμε ότι, ενώ η ίδρυση του ΕΦΕΤ το 1999 έγινε με σκοπό να ανασυγκροτηθούν και να ενοποιηθούν οι πολυδιασπασμένοι και ελλειμματικοί ελεγκτικοί μηχανισμοί και να αρθεί η διάχυση των ελέγχων σε πολυάριθμα κέντρα ευθύνης με αλληλεπικαλυπτόμενες αρμοδιότητες, εντούτοις ακόμη και σήμερα Υπουργεία, όπως το Ανάπτυξης και το Υγείας (αλλά και το Οικονομικών, σε μικρότερο βαθμό), καλυπτόμενα πίσω και από το ρόλο της Παγκόσμιας Τράπεζας, έχουν επιδοθεί σε νομοθετικές πρωτοβουλίες, εν αγνοία του ΕΦΕΤ και του ΥΠΑΑΤ, οι οποίες θα σημάνουν τον περαιτέρω κατακερματισμό του τομέα του ελέγχου των τροφίμων και της ενιαίας προσέγγισης των ελέγχων της αγρο-διατροφικής αλυσίδας. Αλλά και το νέο οργανόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων δημιουργεί νέες επικαλύψεις, όχι μόνο με τον ΕΦΕΤ αλλά ακόμα και εντός του Υπουργείου. Το πρόβλημα που επιτακτικά τίθεται σήμερα για την ελληνική πραγματικότητα και την λειτουργία του ελεγκτικού συστήματος της διατροφικής αλυσίδας, είναι ότι πρέπει να σχεδιαστεί η συνολική και ορθολογική ανασυγκρότηση των υπηρεσιών των διαφόρων φορέων, κεντρικών και περιφερειακών, όσο και αυτών των περιφερειών και των περιφερειακών ενοτήτων για να είναι σε θέση να ανταποκριθούν αποτελεσματικά στην προώθηση και υλοποίηση πολιτικών που θα έχουν επιλεγεί και ιεραρχηθεί σε εθνικό και ενωσιακό επίπεδο. Στον τομέα των τροφίμων σημαντικό είναι να επιτραπεί στον ΕΦΕΤ να λειτουργήσει με βάση τα όσα ορίζονται στον ιδρυτικό του νόμο 2741/1999, μακριά από συντεχνιακές αντιλήψεις και επιδιώξεις. Μέσα από την πολύπλευρη συμμετοχή του στο Διεθνές γίγνεσθαι για την ασφάλεια και ποιότητα της διατροφής, ο ΕΦΕΤ με τον πολυδιάστατο ρόλο του αναπτύσσει γενικές και ειδικές δράσεις ακολουθώντας τη θεμελιακή αφετηρία της ΕΕ ότι «ο καθορισμός και η εφαρμογή όλων των πολιτικών και δράσεων της Κοινότητας εξασφαλίζει υψηλού επιπέδου προστασία της υγείας». Έτσι ο ΕΦΕΤ χαράσσει στρατηγική στον τομέα της διατροφής σε δύο άξονες, ο ένας αφορά την ασφάλεια και την προστασία του καταναλωτή από βιολογικούς, χημικούς ή άλλους κινδύνους, με σκοπό την εξασφάλιση υψηλότερου επιπέδου ασφάλειας τροφίμων και ο δεύτερος αφορά στην προσέγγιση της διατροφής μέσα από την οπτική της Δημόσιας Υγείας ως σημαντικού παράγοντα για την υγεία. ¢

44 | MEATPLACE

sinenteyxi TSIALTA.indd 44

19/10/18 10:19 π.μ.

jtsolkas@gmail.com

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

jtsolkas@gmail.com

Το νέο σύγχρονο κέντρο Γενετικής και παραγωγής σπέρματος της Topigs Norsvin Hellas αυξάνει τις δυνατότητες της ελληνικής χοιροτροφίας, Συνδυάζει μια σειρά παραγόντων που το ανάγουν σε ένα σημαντικό μοχλό γενετικής προόδου και ανάπτυξης. Είναι σε θέση να προμηθεύσει σπέρμα υψηλής ποιότητας και γενετικής αξίας ώστε να ικανοποιεί τις ιδιαίτερες ανάγκες όλων των συνεργατών μας.

Topigs Norsvin Hellas

sinenteyxi TSIALTA.indd 45

Σητείας 9

144 51 Μεταμόρφωση Αττικής

T: 210 8160196

F: 210 8160197

www.topigsnorsvin.gr

office@topigsnorsvin.gr

19/10/18 10:19 π.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

10η Ετήσια εκδήλωση Bovillage Ελλάς - Γαλλία, συμμαχία και στο κρέας!

ο καθιερωμένο ετήσιο rendezvous της με τους Έλληνες επαγγελματίες πραγματοποίησε και φέτος η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage. Η καθιερωμένη ετήσια βραδιά πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου 2018, στο χώρο του Septem Prive του Αστέρα Γλυφάδας. Όπως κάθε χρόνο οι εκπρόσωποι της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Ένωσης και ο κλάδος του Γαλλικού Μοσχαρίσιου Κρέατος στην ελληνική αγορά, συναντήθηκαν με τους επαγγελματίες του ελληνικού κλάδου κρέατος και πελάτες τους, σε έναν ειδυλλιακό χώρο ειδικά διαμορφωμένο για την περίσταση, όπου παρά την επέλαση του… «Ζορμπά» και την έντονη

βροχή, πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία η εκδήλωση που σηματοδοτεί παραδοσιακά την έναρξη της σεζόν και πραγματοποιείται πλέον εδώ και 10 συναπτά έτη. Το θεσμοθετημένο πλέον αυτό ραντεβού σηματοδοτεί την αρχή της φθινοπωρινής περιόδου και της νέας χρονιάς, ενώ αποτελεί σημαντική ευκαιρία για να επιβεβαιωθούν οι αδιαμφισβήτητες δυνατές σχέσεις των επαγγελματιών των δύο χωρών. Δυναμικό «παρών» έδωσαν σύσσω-

μοι οι επαγγελματίες του κλάδου της ελληνικής αγοράς. Εισαγωγείς, αντιπρόσωποι, χονδρέμποροι, κρεοπώλες και εκπρόσωποι του κλαδικού Τύπου βρέθηκαν εκεί, προσκεκλημένοι της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev και των γαλλικών εταιρειών μελών του Ομίλου Εξαγωγών Γαλλικού Βόειου Κρέατος. Η εκδήλωση που διοργανώθηκε από την εταιρεία Sopexa, φορέα υλοποίησης του προγράμματος προώθησης της Bovillage, συγκέντρωσε περισσότερους

από 80 επαγγελματίες που προσήλθαν, πιστοί στο ραντεβού και στις εμπορικές ιστορικές σχέσεις που χαρακτηρίζουν τους κλάδους των δύο χωρών. Τους Έλληνες εταίρους υποδέχτηκαν η κυρία Claudine Allain, υπεύθυνη διεθνούς επικοινωνίας της Interbev και ο κύριος Francois Lebel εκ μέρους του Ομίλου Εξαγωγών Γαλλικού Βόειου Κρέατος. Αμφότεροι εστίασαν στη σημασία της ελληνικής αγοράς ως κύριο εταίρο στην εξαγωγική δραστηριότητα της Γαλλίας στο κρέας, ενώ εξέφρασαν έμπρακτα τη δέσμευση και βούλησή τους να συνεχίσουν να στηρίζουν την ελληνική αγορά μέσα από δράσεις και προγράμματα επικοινωνίας και προώθησης. Η βραδιά έκλεισε επιβεβαιώνοντας για άλλη μια χρονιά με τον καλύτερο τρόπο τις δυνατές, πολυετείς σχέσεις των δύο χωρών, ανανεώνοντας το ραντεβού για την επόμενη χρόνια.

CMY

46 | MEATPLACE

epikaira 88.indd 14

17/10/18 4:16 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Ο εποικοδομητικός διάλογος και η ομοφωνία χαρακτήρισαν τη συνεδρίαση του 25μελούς Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

ε πλήρη απαρτία πραγματοποιήθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου 2018 στα γραφεία του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου στη Θεσσαλονίκη. Καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης επικράτησε γόνιμος και εποικοδομητικός διάλογος μεταξύ των μελών της Ομοσπονδίας και ελήφθησαν ομόφωνα αποφάσεις για τα εξής: 1. Αφού αναλύθηκε η οικονομική κατάσταση της ΠΟΚΚ ελήφθησαν αποφάσεις σχετικά με τις υποχρεώσεις των μελών της Ομοσπονδίας. 2. Συζητήθηκε η πρόταση του Σωματείου Σερρών για έντυπη διαφημιστική προβολή των μελών υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ με γνώμονα την ενημέρωση του

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

καταναλωτή. 3. Αντηλλάγησαν απόψεις και τέθηκαν προτάσεις για τις επαγγελματικές σχολές κρέατος. 4. Ενημερώθηκε το Σώμα για τις κινήσεις και τους περαιτέρω χειρισμούς της Ομοσπονδίας γύρω από το φλέγον ζήτημα της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή. 5. Πραγματοποιήθηκε εκτενής αναφορά για τη συμμετοχή της ΠΟΚΚ στην έκθεση MEAT & GRILL DAYS, 10-12 Νοεμβρίου 2018, στο Metropolitan Expo και αποφασίστηκε η συγκρότηση επιτροπής

η οποία και θα συντονίσει το σύνολο των ενεργειών της. 6. Τέλος, παρουσιάστηκε το πρόγραμμα Κατάρτισης και Πιστοποίησης Γνώσεων και Δεξιοτήτων Εργαζομένων στον ιδιωτικό τομέα, όπου με ψηφοφορία και απόλυτη πλειοψηφία επελέγη η συμμετοχή των μελών της ΠΟΚΚ σε αυτό. Η ΠΟΚΚ ευχαριστεί θερμά τους παρευρεθέντες για το απαράμιλλο πνεύμα συνεργασίας και αλληλεγγύης που επικράτησε καθώς και το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης για την άψογη οργάνωση του Συνεδρίου και τη φιλοξενία και έχουν τις θερμές ευχαριστίες μας.

Από τη διοίκηση, Ο πρόεδρος, Σταύρος Πέρρος Ο γεν. γραμματέας, Σάββας Κεσίδης

Theodorou_KTX_Misi.pdf 1 20/7/2018 12:03:08 μμ

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

¸íá âÞµá ðéï µðñïóôÜ...

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

...Ýîõðíá, åõÝëéêôá êáé ðñùôïðïñéáêÜ óõóôÞµáôá æýãéóçò & óÞµáíóçò C

Áíáêáëýøôå ôç íÝá ãåíéÜ ëýóåùí áõôüµáôçò æýãéóçò & åðéêüëëçóçò åôéêÝôáò áðü ôçí Espera ãéá ðñïúüíôá µåôáâëçôïý âÜñïõò. Åõåëéîßá Áêñßâåéá æýãéóçò Ôá÷ýôçôá ÁíôáãùíéóôéêÝò ôéµÝò Åõêïëßá ÷ñÞóçò Äõíáôüôçôá äéáóýíäåóçò µå óõóôÞµáôá ERP, MES, êëð Åðåêôáóéµüôçôá ¢øïãç ôå÷íéêÞ õðïóôÞñéîç ÅõÝëéêôá ðñïãñÜµµáôá ÷ñçµáôïäüôçóçò

CMY

210 6690900 | www.theodorougroup.com epikaira 88.indd 15

17/10/18 4:16 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ

«Να συνδράμει το Κράτος στη στήριξη του παραδοσιακού κρεοπώλη, χωρίς να του δημιουργεί προβλήματα με παράλογες απαιτήσεις» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

« ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

Η αποχώρησή μας από την ΕΔΟΚ σχετίζεται με τη λειτουργία της, με τη νομιμότητα της εισδοχής νέων μελών και τις οικονομικές δραστηριότητές της

ο παραδοσιακό κρεοπωλείο είναι μια μικρομεσαία επιχείρηση, η οποία, όπως όλες άλλωστε, αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της οικονομίας μας», αναφέρει μεταξύ άλλων ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών κ. Σταύρος Πέρρος στη συνέντευξη που μας παραχώρησε και στην οποία μας μιλά για όλες τις τελευταίες εξελίξεις και δράσεις του κλάδου. Αναφέρεται στη συνάντησή του με το νέο Υπουργού ΑΑΤ κ. Αραχωβίτη, στο θέμα της ταμειακής μηχανής, στην αποχώρηση της ΠΟΚΚ από τη Διεπαγγελματική, στους νέους επαγγελματίες που ξεκινούν να δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρεοπωλείου και βέβαια δεν παραλείπει να αναφερθεί στην 6η διοργάνωση της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS, στην οποία η Ομοσπονδία συμμετέχει πάντα δυναμικά και τη στηρίζει από την πρώτη στιγμή. MEAT PLACE: Πρόσφατα συναντηθήκατε με το νέο Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Αραχωβίτη. Ποια θέματα του αναπτύξατε; Και ποια η θέση και η στάση του απέναντι στα ζητήματα αυτά; Είναι πρόθυμος να δώσει λύσεις; Τον είδατε διατεθειμένο να “τρέξει” τα θέματα του κλάδου σας; Σταύρος Πέρρος: Πράγματι στις 12 Σεπτεμβρίου επισκεφτήκαμε μαζί με το Γενικό Γραμματέα, το νέο Υπουργό ΥΠΑΑΤ κύριο Σταύρο Αραχωβίτη. Η συζήτηση ήταν όχι μόνο φιλική αλλά και γόνιμη και το λέω αυτό, γιατί αισθανθήκαμε για πρώτη φορά ότι «μας άκουσαν»! Τα θέματα που θέσαμε ήταν: Η αναγραφή προέλευσης κρέατος στην τα-

μειακή, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος - ΕΔΟΚ, οι σχολές Κρέατος και κάποια άλλα που απασχολούν τον κλάδο μας. Αυτό που έχω να πω με σιγουριά είναι πως τύχαμε σε «ώτα ευήκοα» και ευελπιστούμε για το καλύτερο! MEAT PLACE: Την αναγραφή προέλευσης κρέατος στις ταμειακές μηχανές υπήρξαν συνάδελφοι σας που την αποδέχτηκαν και άλλοι που την απέρριψαν. Υπάρχουν εξελίξεις πάνω στο σοβαρό αυτό ζήτημα; Και τι θα λέγατε στους συναδέλφους σας για τη στάση που πρέπει να κρατήσουν απέναντι στο θέμα αυτό; Σταύρος Πέρρος: Δε θα έλεγα ότι υπήρξαν κάποιοι συνάδελφοι που την απέρριψαν, απλώς έχουν την πεποίθηση ότι έπρεπε να λειτουργήσουμε διαφορετικά και στο 37ο Συνέδριο της Ομοσπονδίας μας στο Βόλο υπερίσχυσε η τακτική που ακολουθήσαμε. Σε ό,τι έχει να κάνει με τις εξελίξεις - αλλαγές είναι κάτι που γνωρίζουμε όλοι, όχι μόνο εσείς αλλά και εμείς, δηλαδή, αυτή τη στιγμή είμαστε «εν αναμονή». Και για να ολοκληρώσω το ερώτημά σας για τη στάση που πρέπει να κρατήσουμε όλοι οι συνάδελφοι στο θέμα αυτό, είναι η άποψη που εξέφρασα και στο συνέδριό μας πως «Κύριοι, από τις 18 Απριλίου 2018 είναι νόμος του Κράτους κι οφείλουμε να τον σεβαστούμε μολονότι είναι άδικος». MEAT PLACE: Ήδη έχουν αποχωρήσει από την ΕΔΟΚ τρεις επαγγελματικοί κλάδοι ανάμεσά τους και η ΠΟΚΚ. Ποιοι λόγοι σας οδήγησαν ως διοίκηση σε αυτή την απόφαση; Πώς

48 | MEATPLACE

sinenteyxi PERROU.indd 28

19/10/18 10:26 π.μ.

Καλύπτει το νομοσχέδιο τ υπουργείου αγροτικής ανάπ 4492/2017 9 Καλύπτει το νομοσχέδιο του περί αναγραφής της χώρ υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης περί αναγραφής τηςπροέλευσης χώρας και σφαγής κρέ προέλευσης και σφαγής κρέατος 4492/2017 Άρθρο Νόμος 4492/2017 ΆρθροΝόμος 9

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές K

Ειδική Εφαρμογή Προγράμματος για Kρεοπωλεία Προσφορά Λύσης σε Ειδικές Τιμές ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΕΛΟΓΑΚ ΕΛΕΓΧΟΣ ΗΜΕΡ/ΝΙΑΣ ΛΗΞΗΣ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΕΤΙΚΕΤΑΣ ΜΕ ΗΜ/ΝΙΑ ΛΗΞΗΣ ΚΑΡΤΑ ΜΕΛΟΥΣ ΜΕ ΠΟΝΤΟΥΣ ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΑΥΤΟΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΕΙΔΟΣ ΤΕΦΤΕΡΙ ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟΙ ΠΕΛΑΤΩΝ / ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΗ ΟΘΟΝΗ ΠΕΛΑΤΗ /

Εκπτωτικό Κουπόνι

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

ΤΗΛΕΦΩΝΟ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ 210 75 60 230 ΦΙΛΟΛΑΟΥ 188 ΑΘΗΝΑ ΤΚ: 11632 email: tamiaki@tamiaki.gr

sinenteyxi PERROU.indd 29

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Διαβάστε το QR CODE για την ενεργοποίηση του

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΖΥΓΟΥ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΕ ΕΜΠΟΡΟΥΣ

19/10/18 10:26 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Με χαροποιεί το γεγονός ότι νέοι άνθρωποι δραστηριοποιούνται στο κλάδο μας αρκεί να τηρούν τις προϋποθέσεις που κατοχυρώνουν το επάγγελμά μας μέσα από το Π.Δ. 468/90

κρίνετε το μέλλον της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης; Υπάρχουν πιθανότητες επιβίωσης; Σταύρος Πέρρος: Είναι λυπηρό να αποχωρούν τρεις κλάδοι – πυλώνες, που συντέλεσαν - βοήθησαν - συνέβαλαν να λάβει υπόσταση η ΕΔΟΚ. Δε θα αναφερθώ στους άλλους φορείς αλλά σε ότι έχει να κάνει με την ΠΟΚΚ έχω να πω ότι είναι ομόφωνη απόφαση του 25μελούς της 10/03/2018 την οποία και της κοινοποιήσαμε, δηλαδή στην ΕΔΟΚ, στις 18/03/2018 και επικυρώθηκε από το συνέδριό μας το Μάιο, στο Βόλο. Η αποχώρησή μας σχετίζεται με την λειτουργία της ΕΔΟΚ, τη νομιμότητα της εισδοχής νέων μελών και τις οικονομικές δραστηριότητές της. Τελειώνοντας, σε ό,τι έχει να κάνει με τη βιωσιμότητα της ΕΔΟΚ στο μέλλον, είναι ένα θέμα που δεν αφορά την ΠΟΚΚ εφόσον έχουμε αποχωρήσει. MEAT PLACE: Το επάγγελμα του κρεοπώλη ελκύει ολοένα και περισσότερους νέους μιας και θεωρείται ως μια δραστηριότητα με γρήγορη επαγγελματική αποκατάσταση. Τι θα λέγατε σε ένα νέο άνθρωπο που θέλει να δραστηριοποιηθεί σε αυτό το χώρο; Τι πρέπει να προσέξει και τι να αποφύγει; Σταύρος Πέρρος: Το επάγγελμα το κρεοπώλη κάθε άλλο πάρα εύκολο είναι. Απαιτείται συνέπεια, νηφαλιότητα, ευγένεια, σωματική και υπολογιστική επιδεξιότητα κάτω από συνθήκες ανθυγιεινές (έκθεση σε θερμοκρασία ψυγείου) και κάποιες φορές επικίνδυνες (χρήση εργαλείων κοπής κρέατος, βάρος από τη μετακίνηση κρεάτων) και συνεχή ορθοστασία. Η δουλειά μας πάνω από όλα θέλει μεράκι. Διαφωνώ ως προς την άμεση επαγγελματική αποκατάσταση, διότι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από τις πολυεθνικές φιλοδοξεί να αφανίσει τον παραδοσιακό κρεοπώλη μέσω της μαζικοποίησης των επιχειρήσεων.

Με χαροποιεί και είναι παρήγορο το γεγονός ότι νέοι άνθρωποι δραστηριοποιούνται στο κλάδο μας αρκεί να τηρούν τις προϋποθέσεις που κατοχυρώνουν το επάγγελμά μας μέσα από το Προεδρικό Διάταγμα 468/90 αποκτώντας τις προβλεπόμενες πιστοποιήσεις, οι οποίες θα αποδείξουν στον καταναλωτή ότι αφενός μεν είμαστε εξειδικευμένοι στον τομέα μας και αφετέρου γνώστες των κανόνων ασφαλείας που απαιτούνται. Με τον τρόπο αυτό θα ενισχύσουν την εμπιστοσύνη με τον καταναλωτή, θα κρατήσουν την επιχείρησή τους υγιή και θα τονώσουν την οικονομία της χώρας μας. Αυτό, το τελευταίο, μη σας φαίνεται παράδοξο, γιατί το παραδοσιακό κρεοπωλείο είναι μια μικρομεσαία επιχείρηση η οποία, όπως όλες άλλωστε, αποτελούν τη «ραχοκοκαλιά» της οικονομίας μας. Για το λόγο αυτό το Κράτος θα μπορούσε να συνδράμει μέσω κάποιου προγράμματος στηρίζοντας τον παραδοσιακό κρεοπώλη κατ΄ επέκταση και την αγορά, χωρίς να δημιουργεί προβλήματα με παράλογες απαιτήσεις.

50 | MEATPLACE

sinenteyxi PERROU.indd 30

19/10/18 10:26 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

MEAT PLACE: Η ΠΟΚΚ στηρίζει για 6η φορά την κλαδική έκθεση MEAT & GRILL DAYS. Ποια είναι τα οφέλη από τη συμμετοχή σας στη διοργάνωση; Και τι σημαίνει για τον κλάδο σας η ύπαρξη μιας καθαρά επαγγελματικής έκθεσης, όπως αυτή; Σταύρος Πέρρος: Η MEAT & GRILL DAYS είναι μια πρωτοποριακή κλαδική έκθεση που έχει σα στόχο τη προβολή της αγοράς κρέατος από την παραγωγή και τη μεταποίηση μέχρι την παρουσίαση στον τελικό καταναλωτή. Συμμετέχουν έμποροι και βιομηχανίες προϊόντων κρέατος και πουλερικών, αντιπρόσωποι ξένων σφαγείων, αντιπρόσωποι επαγγελματικού εξοπλισμού, τεχνολογίες, εταιρείες ιχνηλασιμότητας και σήμανσης προϊόντων και σημαντικές κατηγορίες εκθετών γύρω από το χώρο της μαζικής εστίασης, των πρώτων υλών, τις μεταφορές, υπηρεσίες κ.ά. Είναι λοιπόν αδιανόητο να απουσιάζει η ΠΟΚΚ από μια τέτοιου είδους κολοσσιαία διοργάνωση, στην οποία παρουσιάζονται οι νέες διατροφικές τάσεις των καταναλωτών και παρέχεται η δυνατότητα γνωριμίας των παραγωγών που θα εμπιστευτούμε μελλοντικά, θα διερευνήσουμε το πώς θα κάνουμε το χώρο μας λειτουργικό και πώς θα διευρύνομαι το πελατολόγιο μας, ώστε να γίνουμε αποδοτικοί και ανταγωνι-

Ο κ. Πέρρος βραβεύει το νικητή του διαγωνισμού κρεοπωλών κ. Φραγκίσκο Ρούσσο στο πλαίσιο της MEAT DAYS 2016

στικοί σε μια αγορά που διαρκώς εξελίσσεται. Παράλληλα στο πλαίσιο των εκδηλώσεων θα έχουμε τη δυνατότητα για 5η συνεχή χρονιά μέσα από το δικό μας διαγωνισμό κρεοπωλών να αναδείξουμε το νικητή, ο οποίος φέτος θα κριθεί όχι μόνο από Έλληνες αλλά και από παράγοντες άλλων Ευρωπαϊκών χωρών διεθνούς κύρους. ¢

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

sinenteyxi PERROU.indd 31

19/10/18 10:26 π.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Επέκταση εγκαταστάσεων στην έδρα της MULTIVAC στο Wolfertschwenden, στη Γερμανία

κορυφαία εταιρεία, MULTIVAC, συνώνυμο αξιοπιστίας και εγγύησης, ξεκίνησε την κατασκευή και επέκταση των εγκαταστάσεων στο εργοστάσιο της στο Wolfertschwenden, στη Γερμανία. Οι νέες κτιριακές εγκαταστάσεις προορίζονται για το νέο κέντρο παραγωγής μηχανών κοπής (slicers) και ολοκληρωμένων λύσεων κοπής. Ο νέος χώρος με επιφάνεια άνω των 17.000 τετραγωνικών μέτρων θα αποτελείται από νέα γραφεία, αίθουσες συνεδριάσεων και χώρους παραγωγής. Η επένδυση ανέρχεται σε περίπου 35 εκατ. ευρώ και αναμένεται να ολοκληρωθεί το 2020. Καλύτερη επεξεργασία “Τα νέα κτιριακά συγκροτήματα θα είναι το Κέντρο Εφαρμογών για την παραγωγή μηχανών κοπής (slicers) και ολοκληρωμένων λύσεων κοπής (Slicing Solutions). Με την ίδρυση της Business Unit Slicer, έχουμε κάνει ένα σημαντικό στρατηγικό

βήμα προς την κατεύθυνση της «Καλύτερης Επεξεργασίας». Σχεδιάσαμε το Κέντρο Εφαρμογών με τέτοιο τρόπο ώστε οι πελάτες μας να βρεθούν σε ένα περιβάλλον που να αντικατοπτρίζει τις πραγματικές συνθήκες στις δικές τους παραγωγικές εγκαταστάσεις” είπε στην τελετή έναρξης θεμελίωσης της επέκτασης ο κ. Hans-Joachim Boekstegers διευθύνων σύμβουλος του ομίλου. Παραγωγή σε πραγματικές συνθήκες Στο νέο Κέντρο Εφαρμογών, το φάσμα των υπηρεσιών που θα προσφέρονται θα είναι παρόμοιο με εκείνο του υφιστάμενου Κέντρου Εκπαίδευσης και Καινοτομίας (TIC), και συγκεκριμένα θα είναι δυνατή η παραγωγή δειγμάτων σε πραγματικές συνθήκες, καθώς και ένα ευρύ φάσμα εκπαιδευτικών προγραμμάτων για μηχανές κοπής και ολοκληρωμένες γραμμές κοπής MULTIVAC. Ο χώρος παραγωγής στο ισόγειο του νέου κτιρίου θα είναι περίπου 7.500 τε-

τραγωνικά μέτρα. Το κτίριο θα φιλοξενήσει το νέο κέντρο εφαρμογών Slicer, χώρο υποδοχής, και ένα επιπλέον εστιατόριο το οποίο θα εκτείνεται σε δύο ορόφους. Στον τρίτο όροφο θα δημιουργηθούν συνολικά 180 θέσεις εργασίας γραφείου υψηλής ποιότητας, και στους τελευταίους ορόφους θα φιλοξενηθούν συνεδριακοί χώροι. Ο όμιλος MULTIVAC απασχολεί περίπου 5.600 εργαζομένους παγκοσμίως, 2.100 στο Wolfertschwenden. Ο χώρος παραγωγής στην περιοχή Allgäu της Γερμανίας περιλαμβάνει συνολικά περισσότερα από 72.000 τετραγωνικά μέτρα. Στις αρχές του 2018 ολοκληρώθηκαν νέοι χώροι παραγωγής μηχανών συσκευασίας σε περιέκτες (Traysealer), καθώς και πρόσθετοι χώροι γραφείων, καλύπτοντας συνολικά περίπου 4.000 τετραγωνικά μέτρα. Για περισσότερες πληροφορίες: www.multivac.gr

52 | MEATPLACE

epikaira 88.indd 18

17/10/18 4:18 μ.μ.

• •

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Το πρόγραμμα «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά» στοχεύει να στηρίξει τη δημιουργία ευκαιριών απασχόλησης στον αγροδιατροφικό τομέα

ε μεγάλη επιτυχία παρουσιάστηκε το πρόγραμμα «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά» από το Πανεπιστήμιο Rutgers σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και την Αμερικανική Γεωργική Σχολή σε εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στις 10 Σεπτεμβρίου 2018 στο συνεδριακό κέντρο Ιωάννης Βελλίδης. Το πρόγραμμα «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά» υποστηρίζει με αποκλειστική δωρεά το Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Ο Δρ Φίλιππος Παπαδόπουλος, Διευθυντής του γραφείου στρατηγικών προγραμμάτων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και η Δρ Μαρία Καψοκεφάλου, Καθηγήτρια στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, αναφέρθηκαν στο έργο που τα δυο ιδρύματα έχουν επιτελέσει, αντιπροσωπεύοντας τους δύο βασικούς εταίρους της ομάδας υλοποίησης του προγράμματος «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά». «Μέσα στο 2019 το πρόγραμμα θα θέσει τις βάσεις για τη δημιουργία θερμοκοιτί-

δων αγροδιατροφικής επιχειρηματικότητας και ενός κέντρου καινοτομίας του τροφίμου» δήλωσε η Διευθύνουσα Σύμβουλος της ομάδας του Rutgers στην Ελλάδα για το πρόγραμμα κ. Έφη Λαζαρίδου. Την εκδήλωση χαιρέτησε επίσης ο Πρέσβης των Η.Π.Α. στην Αθήνα, κ. Geoffrey Pyatt. Την εκδήλωση τίμησαν επίσης με την παρουσία τους ο Γενικός Πρόξενος των Η.Π.Α. στη Θεσσαλονίκη, κ. Gregory

Pfleger, ενώ χαιρετισμούς απηύθυναν ο Γενικός Γραμματέας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Δρ Χαράλαμπος Κασσίμης, ο Πρύτανης της Σχολής Περιβαλλοντικών και Βιολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Rutgers, κ. Robert Goodman, o Πρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Σπύρος Κίντζιος και ο Πρόεδρος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και του Perrotis College Δρ Πάνος Κανέλλης.

• ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΜΠΟΡΙΟ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ -ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ • ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

epikaira 88.indd 19

17/10/18 4:18 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Παναγιώτης Πεβερέτος Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας / ΣΕΚ

«Χιλιάδες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις παρουσιάζουν έντονα προβλήματα ρευστότητας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑ

Ο νόμος 4492/2017 δεν έχει τεθεί σε εφαρμογή και το πρόβλημα των ελληνοποιήσεων παραμένει άλυτο

κ. Παναγιώτης Πεβερέτος, που από το 2008 πρωτοστατεί στην ίδρυση του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) και εκλέχθηκε πρόεδρός του και στις τρεις εκλογικές διαδικασίες που ακολούθησαν, στη συνέντευξη του στο MEAT PLACE μιλά τόσο για την κατάσταση που παρουσιάζει συνολικά ο κλάδος σήμερα, όσο και για το τι πρέπει να αλλάξει. MEAT PLACE: Έχοντας εκλεγεί πρόεδρος του ΣΕΚ για 3η τετραετία, θα θέλαμε να μας πείτε ποια είναι η κατάσταση που παρουσιάζει συνολικά ο κλάδος σήμερα και τι πρέπει να γίνει; Παναγιώτης Πεβερέτος: Η κτηνοτροφία έχει πληγεί βαθιά τα χρόνια των μνημονίων και συνεχίζει να δοκιμάζεται σήμερα από πρωτοφανή κρίση που απειλεί πλέον αυτή καθαυτή τη βιωσιμότητα των εκμεταλλεύσεων μας και αυτό αφορά όλους τους τομείς του κλάδου. Ιδιαίτερα η αιγοπροβατοτροφία αντιμετωπίζει σήμερα τεράστια κρίση που εκδηλώνεται με τη δραματική μείωση των τιμών παραγωγού

στο γάλα έως και 25% ανά κιλό, όταν μέχρι το 2016 κινούνταν σε επίπεδα κοντά στο 1 ευρώ το κιλό, ενώ το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί 150%. Στα μεγαλύτερα προβλήματα του κλάδου συγκαταλέγονται οι ελληνοποιήσεις, η υπερφορολόγηση, το υψηλό κόστος παραγωγής, η έλλειψη ρευστότητας, η συρρίκνωση του αγροτικού εισοδήματος, κ.α. Αν με ρωτήσετε να σας πω, αν έγινε κάτι όλα αυτά τα χρόνια από την πλευρά του κράτους θα σας έλεγα ότι ναι, γίνονται προσπάθειες, αλλά αυτές είναι αποσπασματικές, χωρίς στόχο και στρατηγική. Είναι επιτακτική πλέον η ανάγκη η χώρα μας να θέσει σε εφαρμογή Εθνική Στρατηγική Ανασυγκρότησης και Ανάπτυξης της Κτηνοτροφίας. Αυτός είναι ο σίγουρος δρόμος για την αντιμετώπιση των κρίσιμων προβλημάτων αλλά και των μεγάλων προκλήσεων που χαρακτηρίζουν τον κλάδο μας και γενικότερα τον αγρο-διατροφικό τομέα και να πάμε μπροστά.

54 | MEATPLACE

sinenteyxi PEBERETOU.indd 28

17/10/18 4:25 μ.μ.

Αποθήκευση - Picking - Διανομή προϊόντων ελεγχόμενης θερμοκρασίας

Νέο Logistic Center στην Ηγουμενίτσα AN

CO N

51.500 m2

BARI

ΝΕΟ

BRINDIS

Ιδιόκτητες εγκαταστάσεις

ΙΤΣΑ

ΗΓΟΥΜΕΝ

CO N

15.500 m2

BARI

Ψυκτικοί θάλαμοι ελεγχόμενης θερμοκρασίας

BRINDISI

Ράμπες φορτοεκφόρτωσης

200

Φορτηγά - ψυγεία διαθέσιμος στόλος Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

Εξειδίκευση και στην διαχείριση νωπού κρέατος

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

Logistics

sinenteyxi PEBERETOU.indd 29

CERTIFIED M.S. ISO 39001:2012 01/ΑΟΚ

CERTIFIED M.S. ISO 9001:2008 812/Δ

ΑΡ. ΠΙΣΤ. ΣΔ 3ISO 22000:2005 377/T

www.medfrigo.gr

17/10/18 4:26 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Προτείναμε στην κ. Τελιγιορίδου μέτρα άμεσης προτεραιότητας, ώστε να μεταβούμε σε μια κτηνοτροφία βιώσιμη και ανταγωνιστική

MEAT PLACE: Σε ποια θέματα επιμείνατε στην πρόσφατη συνάντηση σας με την υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Ολυμπία Τελιγιορίδου; Παναγιώτης Πεβερέτος: Στη συνάντηση με την Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Τελιγιορίδου, που είχαμε πρόσφατα, καταθέσαμε ένα εθνικό σχέδιο ανασυγκρότησης της κτηνοτροφίας, το οποίο περιλαμβάνει μέτρα άμεσης προτεραιότητας, καθώς και μέτρα μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα για τον κλάδο και είχαμε μια εποικοδομητική συζήτηση, η οποία είναι απαραίτητο να συνεχιστεί και με εξειδίκευση σε επιμέρους θέματα. Εμείς προτείναμε μέτρα άμεσης προτεραιότητας που πρέπει να ληφθούν, ώστε να μεταβούμε σε μια κτηνοτροφία βιώσιμη και ανταγωνιστική. Δώσαμε μεγάλη έμφαση στην υλοποίηση μέτρων που δεν απαιτούν χρηματική δαπάνη από το κράτος, όπως η πάταξη των ελληνοποιήσεων ζωικών - αγροτικών προϊόντων, η σύνταξη των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης, η επίλυση του ζητήματος της αδειοδότησης των σταυλικών εγκαταστάσεων κ.α. Τα περισσότερα από αυτά τα ζητήματα αποτελούν χρόνια προβλήματα που ταλανίζουν την κτηνοτροφία και λειτουργούν ως “βαρίδι” για τη βιωσιμότητα και την ανάπτυξή της. Προτάθηκαν επίσης από το ΣΕΚ και άλλα μέτρα, όπως το Εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης και αξιοποίηση των φυλών των αγροτικών ζώων, η θεσμοθέτηση ενός ειδικού ακατάσχετου λογαριασμού, ύψους 15.000 ευρώ, η εξασφάλιση του ακατάσχετου των αγροτικών επιδοτήσεων, η μείωση του συντελεστή φορολόγησης εισοδήματος των κτηνοτρόφων, ειδική ρύθμιση χρεών των κτηνοτρόφων, ενεργοποίηση του κανόνα «de minimis», για τη στήριξη του εισοδήματος των αιγοπροβατοτρόφων κ.α. MEAT PLACE: Επιμένει ο ΣΕΚ στην αναγραφή της χώρας προέλευσης στο εισαγόμενο γάλα και κρέας;

Παναγιώτης Πεβερέτος: Οι “ελληνοποιήσεις” αγροτικών προϊόντων είναι ένα ζήτημα που παραμένει ανεξέλεγκτο εδώ και δεκαετίες, για το οποίο προσδοκούσαμε ότι με την ψήφιση του νόμου 4492/2017 θα ανοίξει άμεσα ο δρόμος για την πάταξη του φαινομένου αυτού και ειδικότερα με την εφαρμογή των διατάξεων, που αφορούν την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή και της χώρας προέλευσης στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο νόμος αυτός όμως δεν έχει ακόμη εφαρμοστεί, παρότι έχει δημοσιευθεί στην εφημερίδα της Κυβέρνησης από τον Οκτώβριο του 2017. Οι λυσσαλέες αντιδράσεις των «ελληνοποιητών» εναντίον της εφαρμογής του νόμου αποδεικνύουν και την τεράστια οικονομική ζημιά που υφίσταται ο κλάδος, αλλά και η χώρα γενικότερα. Εμείς, όχι μόνο επιμένουμε στην αυστηρή εφαρμογή του νόμου, αλλά ζητάμε επιπλέον: • Υποχρεωτική επισήμανση της χώρας προέλευσης στα λευκά τυριά και υποχρεωτική αναγραφή της στην ταμειακή μηχανή. • Υποχρεωτική επισήμανση των χωρών προέλευσης του γάλακτος και του γάλακτος ως συστατικού στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τουλάχιστον της χώρας ή των χωρών άμελξης, αντί της ένδειξης “προέλευση Ε.Ε.” ή “προέλευση εκτός Ε.Ε.”, αφού η ποιότητα συνδέεται στενά με την προέλευση και αποτελεί πληροφορία που πρέπει να είναι διαθέσιμη στον καταναλωτή. Υπενθυμίζω ακόμη και μια άλλη σημαντική διάταξη του νόμου, την εξόφληση από τον έμπορα του τιμολογίου του παραγωγού μέσα σε 60 ημέρες από την έκδοσή του, που περιμένουμε να εφαρμοστεί. Αυτό, όπως καταλαβαίνετε θα τονώσει οικονομικά χιλιάδες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίες παρουσιάζουν έντονα προβλήματα ρευστότητας λόγω των μεγάλων καθυστερήσεων στις πληρωμές. MEAT PLACE: Ποια είναι η συμβολή σας στο νομοσχέδιο για τις σταβλικές εγκαταστάσεις που βρίσκεται σε διαβούλευση από το ΥΠΑΑΤ; Παναγιώτης Πεβερέτος: Μεταξύ των χρόνιων προβλημάτων που αντιμετωπίζει ο κλάδος είναι και αυτά των αδειοδοτήσεων σταβλικών εγκαταστάσεων. Για να διαπιστώσετε το μέγεθος του προβλήματος θα επικαλεστώ τις αιτιολογικές εκθέσεις των διαφόρων νόμων για τις σταυλικές εγκαταστάσεις, όπως για παράδειγμα του ν. 4056/2012, όπου αναφέρεται ότι υπάρχουν περίπου 85% κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις χωρίς άδεια ίδρυσης και λειτουργίας, το νόμο 4424/2016 για την τροποποίηση των διατάξεων του ν. 4056/2012 και το παρόν νομοσχέδιο, όπου επισημαίνεται ότι το 80% περί-

56 | MEATPLACE

sinenteyxi PEBERETOU.indd 30

17/10/18 4:26 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

που των υφιστάμενων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων συνεχίζουν να λειτουργούν χωρίς τη σχετική άδεια εγκατάστασης. Από τα παραπάνω συμπεραίνουμε ότι παρότι έχουν ψηφιστεί αρκετοί νόμοι και τροποποιήσεις νόμων στην κατεύθυνση της επίλυσης του θέματος αυτού τα περισσότερα προβλήματα παραμένουν άλυτα. Από τη μελέτη του νομοσχεδίου που ήταν σε διαβούλευση έως 17 Σεπτεμβρίου, διαπιστώσαμε ότι υπάρχει προχειρότητα στη συγγραφή του και πολλές ασάφειες που θα δημιουργήσουν περισσό-

sinenteyxi PEBERETOU.indd 31

τερα ζητήματα εφαρμογής από αυτά που υπάρχουν σήμερα. Παράλληλα από κανένα σημείο του νομοσχεδίου δεν προκύπτει, η ζητούμενη επί πολλά έτη από τους φορείς των κτηνοτρόφων απλοποίηση των διαδικασιών έκδοσης και άρση των γραφειοκρατικών εμποδίων. Συμμετέχοντας στη διαβούλευση αλλά και στη συνάντηση με την κ. Υφυπουργό ζητήσαμε, στοχεύοντας στην οριστική λύση του προβλήματος, να επανεξεταστεί το νομοσχέδιο με εκτενή διαβούλευση με τις Οργανώσεις των κτηνοτρόφων ΣΕΚ - ΠΕΚ. MEAT PLACE: Όντας από εκείνους που διαχρονικά συμμετέχουν και στηρίζουν την έκθεση MEAT & GRILL DAYS, ποια θεωρείτε ότι είναι η διαχρονική της συμβολή στον κλάδο; Παναγιώτης Πεβερέτος: Κατ’ αρχήν να σας συγχαρώ για το υψηλό επίπεδο διοργάνωσης και συμμετοχής στις εκθέσεις όλα αυτά τα χρόνια συμμετοχής μας. Αναμφισβήτητα οι κλαδικές εκθέσεις, όπως η MEAT & GRILL DAYS και η DAIRY EXPO αποτελούν πλέον θεσμό που συμβάλλει σημαντικά στην αύξηση της εξωστρέφειας, της επιχειρηματικής δραστηριότητας και της προβολής των ελληνικών επιχειρήσεων και των προϊόντων τους, γεγονός πολύ θεμελιώδες για την ενίσχυση της ανάπτυξης του κλάδου. ¢

Είναι επιτακτική πλέον η ανάγκη εφαρμογής Εθνικής Στρατηγικής Ανασυγκρότησης και Ανάπτυξης της Κτηνοτροφίας

17/10/18 4:26 μ.μ.

έχει πετύχει εντυπωσιακούς ρυθμούς ανάπτυξης τα τελευταία έτη και ιδιαίτερα το 2018. Παράλληλα το βραβείο αποτελεί εφαλτήριο για ακόμα περισσότερες επιτυχίες και θετικά αποτελέσματα.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

IFCO Excellence Awards 2018

IFCO Ελλάδας με τον κ. Άκη Σταϊκόπουλο, ως Γενικό Διευθυντή, τιμήθηκε με την διάκριση του IFCO Excellence Awards 2018, ως η ομάδα με τα καλύτερα αποτελέσματα από όλες τις χώρες στη Νότια Ευρώπη. Η τελετή πραγματοποιήθηκε στο Global Management Meeting της ΙFCO Gmbh στις 26 Σεπτεμβρίου στο Μόναχο. Η διά-

κριση αυτή αποτελεί αρχικά την αναγνώριση καθώς και την επιβράβευση των προσπαθειών της ομάδας της IFCO Ελλάδας, η οποία έχει πετύχει εντυπωσιακούς ρυθμούς ανάπτυξης τα τελευταία έτη και ιδιαίτερα το 2018. Παράλληλα το βραβείο αποτελεί εφαλτήριο για ακόμα περισσότερες επιτυχίες και θετικά αποτελέσματα.

Σωμ. Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης Δωρεά drοne στην Πυροσβεστική Υπηρεσία Ν. Θεσσαλονίκης

ο Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης με ομόφωνη απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου του αποφάσισε να πραγματοποιήσει δωρεά ενός μη επανδρωμένου αεροσκάφους drone στην Πυροσβεστική Υπηρεσία Νομού Θεσσαλονίκης. Η δωρεά πραγματοποιήθηκε στις 5 Οκτωβρίου 2018 στα γραφεία της Διοίκησης της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας από επιτροπή του Σωματείου απαρτιζόμενη από τον πρόεδρο κύριο Κεσίδη Σάββα, τον αντιπρόεδρο κύριο Καλαμπάκα Ευλάμπιο και τον γενικό γραμματέα κύριο Μπαλαμπανίδη Νικόλαο, ενώπιον του Αρχιπύραρχου κύριου Παχίδη Κωνσταντίνου. Στόχος της δωρεάς είναι να στηρίξει το Σωματείο έμπρακτα το Πυροσβεστικό Σώμα προσθέτοντας ακόμη ένα χρήσιμο εργαλείο στην εργαλειοθήκη του και να κάνει το έργο των πυροσβεστών αποτελεσματικότερο. Το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης είναι ενεργό κύτταρο της κοινωνίας

μας και ενδιαφέρεται για όλα τα ζητήματα που την αφορούν και κυρίως γι’ αυτά που σχετίζονται με την ανθρώπινη ζωή και αξία. Το ενδιαφέρον του Σωματείου Κρεοπωλών

δεν είναι κάτι θεωρητικό και άυλο, μετουσιώνεται διαρκώς σε ουσιαστικές δράσεις. Έτσι και αυτή την φορά το Σωματείο δεν έμεινε με σταυρωμένα τα χέρια, εκεί που η Πολιτεία αδιαφορεί και υποβαθμίζει το έργο του Πυροσβεστικού Σώματος, έρχεται το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσ/νίκης να βάλει ένα λιθαράκι και να γεμίσει με τη συνεισφορά του ένα μικρό κενό που μπορεί να είναι σωτήριο. Η Διοίκηση του Σωματείου ελπίζει η συνεισφορά της να είναι πολύτιμη και να βοηθήσει στην πρόληψη μοιραίων περιστατικών, γιατί όπως έλεγε ο Ιπποκράτης, “Το προνοείν και προλαμβάνειν κρείττον εστί του θεραπεύειν”. ΓΙΑ ΤΟ Δ.Σ. Ο Πρόεδρος, Κεσίδης Σάββας Ο Γεν. Γραμματέας, Μπαλαμπανίδης Νικόλαος

58 | MEATPLACE

epikaira 88.indd 16

17/10/18 4:17 μ.μ.

Η ομάδα του ευρωπαϊκού έργου PRO HEALTH επιλέγει τη λύση Infoasset της ATC για την αυτοματοποιημένη διαμόρφωση online journal

ο consortium του ευρωπαικού ερευνητικού έργου PRO HEALTH επέλεξε την πλατφόρμα infoasset της Athens Technology Center (ATC), για τη διαμόρφωση του Online Poultry Journal, ενός online εργαλείου που σκοπό έχει την ενημέρωση επαγγελματιών κι επιστημόνων του χώρου της πτηνοτροφίας και της παραγωγής συναφών προϊόντων αναφορικά με τη φροντίδα της υγείας των ζώων. Η επιλογή έγινε με γνώμονα τον ευέλικτο χαρακτήρα της πλατφόρμας infoasset, καθώς επέτρεψε στην ομάδα του έργου να παρακολουθεί και να συλλέγει περιεχόμενο από πολλαπλές online πηγές σε πραγματικό χρόνο, το οποίο ακολούθως φιλτράρεται και δημοσιεύεται αυτόματα, στα επιθυμητά μέσα, χωρίς καμία ανθρώπινη παρέμβαση. Πιο συγκεκριμένα, η Zoetis, ο μεγαλύτερος παραγωγός κτηνιατρικών φαρμάκων κι εμβολίων παγκοσμίως, ως μέλος του consortium, αξιοποιεί την πλατφόρμα inforasset της ATC για να συλλέγει αυτόματα περιεχόμενο από επιλεγμένα web sites, social media και blogs, το οποίο ακολούθως φιλτράρεται και ταξινομείται βάσει προ-καθορισμένων κριτηρίων ώστε στο τέλος, να «ανεβαίνει» στο Online Poultry Journal, μέσω του οποίου κάθε ενδιαφερόμενος μπορεί να ενημερωθεί για τις πλέον πρόσφατες εξελίξεις ως προς την νόσο των πτηνών αλλά και της πτηνοτροφίας εν γένει. Οι χρήστες του ενημερωτικού αυτού journal μπορούν επιπλέον να συγκεκριμενοποιήσουν τις πληροφορίες που θα δουν περαιτέρω, θέτοντας κριτήρια αναλόγως του επαγγελματικού τους ρόλου ή του μέσου που επιθυμούν. Η πλατφόρμα infoasset καλύπτει ιδανικά τις ποικίλλες ανάγκες ενός οργανισμού σε ό,τι αφορά τη διαχείριση περιεχομένου. Λόγω της αρθρωτής της δομής, παρέχει όλα τα απαραίτητα εργαλεία για τον εξορθολογισμό των διαδικασιών παρακολούθησης, συλλογής, δημιουργίας, δημοσίευσης και αρχειοθέτησης περιεχομένου. Αυτό, σε συνδυασμό με τη δυνατότητα διαβαθμισμένης απομακρυσμένης πρόσβασης, αλλά και τη διάθεσή της πλατφόρμας σε “software as a service” μοντέλο, μειώνει σημαντικά τα διαχειριστικά κόστη σ’ επίπεδο υποδομών πληροφορικής. Για περισσότερες πληροφορίες: www.atc.gr

epikaira 88.indd 17

17/10/18 4:17 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ιωάννης Μπούρας Πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

«Η ανωτερότητα του Ελληνικού χοιρινού έναντι των εισαγόμενων θα έπρεπε να είναι από τις σημαίες των κρεοπωλών» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Η αναγραφή προέλευσης σίγουρα θα βοηθήσει στην πάταξη των ελληνοποιήσεων αλλά θα πρέπει να αυξηθούν οι έλεγχοι και πριν το κρεοπωλείο

ο ελληνικό χοιρινό είναι αρκετά ανταγωνιστικό και σίγουρα ως παραγωγοί θα πρέπει να συνεχίσουμε να βελτιώνουμε την παραγωγικότητα των εκμεταλλεύσεων μας και την ποιότητα του προϊόντος που παράγουμε για να συνεχίσουμε να είμαστε βιώσιμοι» αναφέρει, μεταξύ άλλων, ο κ. Ιωάννης Μπούρας, πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, στη συνέντευξη που μας παραχώρησε. Μας μιλά για τη νόσο της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων, για την αναγραφή προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή, για τους λόγους που οι χώρες των Βαλκανίων παρουσιάζουν «άνθηση» στην παραγωγή χοιρινού και για τους τρόπους με τους οποίους το ελληνικό προϊόν θα παραμείνει ψηλά στις προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών. MEAT PLACE: Κύριε Μπούρα, πρόσφατα η διοίκηση της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος είχε συνάντηση με τη νέα Υφυπουργό ΑΑΤ κ. Τελιγιορίδου. Ποια θέματα συζητήσατε και για ποια δεσμεύτηκε ότι θα προχωρήσει άμεσα προς επίλυση; Ιωάννης Μπούρας: Ήταν μια συνάντηση γνωριμίας στην οποία κυριάρχησε το θέμα της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων καθώς επίσης και το θέμα της εφαρμογής της αναγραφής χώρας προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Το γεγονός ότι η κυρία υφυπουργός είναι κτηνίατρος έχει ιδιαίτερη σημασία για εμάς την παρούσα συγκυρία με την ασθένεια να πλησιάζει τη χώρα μας. Σίγουρα κατανοεί πολύ περισσότερο

από οποιοδήποτε άλλον τη σοβαρότητα του προβλήματος, γνωρίζει τις συνέπειες για την παραγωγή χοιρινού της Ελλάδας και έδειξε ότι θα καταβάλει κάθε προσπάθεια να μην έρθει η ασθένεια στη χώρα μας.

MEAT PLACE: Υπάρχει θεραπεία για τη νόσο της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων ή απαιτείται η θανάτωση των μολυσμένων ζώων; Έχουν ληφθεί μέτρα από την πολιτεία για την αντιμετώπιση της ασθένειας; Και πώς θα μπορούσε να προφυλαχτεί η χώρα μας και η ελληνική χοιροτροφία από ανάλογα φαινόμενα; Ιωάννης Μπούρας: Δυστυχώς δεν υπάρχει θεραπεία ή εμβόλιο για την Αφρικανική πανώλη των χοίρων και αν ένα ζώο ή εκτροφή μολυνθεί ακολουθεί η θανάτωση στη λογική της εκρίζωσης της νόσου. Έχει μεγάλη σημασία να τονίσουμε ότι πρόκειται για ασθένεια που μολύνει μόνο τους χοίρους και όχι άλλα ζώα ή τον άνθρωπο, προς αποφυγή πρόκλησης κάποιας σύγχυσης στους καταναλωτές που θα έχει αρνητική επίδραση στην κατανάλωση. Προληπτικά μόνο μέτρα μπορούν να ληφθούν για την αποτροπή μετάδοσης της νόσου και έχουν να κάνουν κυρίως με μέτρα βιοασφάλειας των εκτροφών καθώς και μείωσης του πληθυσμού των αγριόχοιρων που είναι και η κύρια δεξαμενή μετάδοσης της νόσου. Θα πρέπει να αυξηθούν οι έλεγχοι στη διακίνηση των ζώων και στο εσωτερικό της χώρας αλλά κυρίως στα ζώα που εισάγονται από χώρες που έχουν τη νόσο. Στη χώρα μας υπάρχει μια κινητικότητα όσον αφορά τα μέτρα από τη πλευρά του

CMY

60 | MEATPLACE

sinenteyxi MPOURAS.indd 28

17/10/18 4:27 μ.μ.

Vetag_KTX.pdf 1 22/1/2018 4:52:17 μμ

CMY

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

Yπεύθυνος για την Ελλάδα: Ιωάννης Τετώρος • 695 5095045 Tηλ: 22950 - 26285 • Fax :22950 - 26287

sinenteyxi MPOURAS.indd 29

17/10/18 4:27 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΥπΑΑΤ, δίνονται συνεχώς οδηγίες προς τις ΔΑΟΚ (Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής) αλλά δυστυχώς, λόγω έλλειψης προσωπικού ή μέσων δεν εφαρμόζονται σε μεγάλο βαθμό. Για να προφυλαχτούμε από τη συγκεκριμένη νόσο αλλά και από άλλες ενδεχομένως, θα πρέπει να γίνουν προσλήψεις κτηνιάτρων με μοναδική αρμοδιότητα την αποτροπή μετάδοσης νόσων.

Με την υψηλή παραγωγικότητα, την ποιοτική ανωτερότητα του ελληνικού χοιρινού, τη στήριξη του καταναλωτή και την πάταξη των ελληνοποιήσεων θα ανταπεξέλθουμε στην πρόκληση

MEAT PLACE: Το πάγιο αίτημα της Ομοσπονδίας για αναγραφή προέλευσης κρέατος και στην ταμειακή μηχανή εφαρμόστηκε. Πιστεύετε ότι θα βοηθήσει στην πάταξη των ελληνοποιήσεων; Και ποια άλλα μέτρα ζητάτε να ληφθούν, ώστε να αντιμετωπιστεί το φαινόμενο αυτό που αποτελεί μάστιγα για το ελληνικό κρέας; Ιωάννης Μπούρας: Για ακόμη μια φορά, δυστυχώς, στη χώρα μας ψηφίστηκε ένας νόμος αλλά δεν εφαρμόστηκε. Με την τακτική αυτή, δηλαδή ψηφίζουμε το νόμο για να ικανοποιήσουμε τους παραγωγούς αλλά ταυτόχρονα να μην τον εφαρμόσουμε για να μη χαλάσουμε την καρδιά των κρεοπωλών και των εισαγωγέων, απλώς διαχειριζόμαστε πολιτικά την κατάσταση και δεν βοηθάμε την ελληνική παραγωγή και το υγιές εμπόριο. Όσον αφορά το μέτρο σίγουρα θα βοηθήσει στην πάταξη των ελληνοποιήσεων αλλά θα πρέπει να αυξηθούν οι έλεγχοι και πριν το κρεοπωλείο. Το τελευταίο διάστημα υπήρχαν πολλές πληροφορίες για χοιρινά κρέατα που έρχονταν στη χώρα μας από γειτονικές χώρες και διανέμονταν στην αγορά ως Ελληνικά. Επίσης θα ήθελα να αναφέρω ότι η γευστική τουλάχιστον ανωτερότητα του Ελληνικού χοιρινού έναντι των εισαγόμενων θα έπρεπε να είναι από τις σημαίες των κρεοπωλών για αύξηση του μεριδίου τους στην αγορά και οτιδήποτε αποδεικνύει την ελληνικότητα των προϊόντων τους θα έπρεπε να το στηρίζουν.

MEAT PLACE: Τα τελευταία χρόνια οι γειτονικές βαλκανικές χώρες έχουν αποκτήσει μεγάλη δυναμική στην παραγωγή χοιρινού κρέατος. Τι συνεπάγεται αυτό για τη δική μας εγχώρια παραγωγή; Ιωάννης Μπούρας: Πράγματι τα τελευταία χρόνια πραγματοποιούνται μεγάλες επενδύσεις στη χοιροτροφία σε Βαλκανικές χώρες κυρίως σε εκείνες που ανήκουν στην ΕΕ, όπως η Βουλγαρία και η Ρουμανία. Αν θεωρήσουμε ότι με τις βορειοευρωπαϊκές χώρες έχουμε βρει μία «ισορροπία» όσον αφορά τον ανταγωνισμό, λόγω κόστους μεταφοράς αλλά και εκεί αρκετά υψηλού κόστους παραγωγής, με τις παραπάνω χώρες τα πράγματα θα είναι πιο δύσκολα. Μιλάμε για χώρες με αρκετά χαμηλότερο κόστος δημητριακών, πολύ χαμηλότερο εργατικό κόστος, φορολογία πολύ χαμηλή, ενέργεια πολύ χαμηλότερη από τη δική μας, μεταφορικό κόστος για τη χώρα μας μηδενικό αλλά το κυριότερο έχουν εξασφαλίσει έως το 2022 επιδότηση ανά ζώο από την ΕΕ, που εδώ διερευνούμε αν παραβιάζονται ευρωπαϊκοί κανόνες περί υγιούς εμπορίου. Σε κάθε περίπτωση η υψηλή παραγωγικότητα των ελληνικών χοιροστασίων, η ποιοτική ανωτερότητα του ελληνικού χοιρινού, η στήριξη του Έλληνα καταναλωτή στο ελληνικό χοιρινό καθώς και με την αποτροπή των ελληνοποιήσεων θα ανταπεξέλθουμε στην πρόκληση. MEAT PLACE: Πώς θα μπορούσε το ελληνικό χοιρινό κρέας να γίνει ακόμη πιο ανταγωνιστικό; Να κατακτήσει τις διεθνείς αγορές αλλά και να είναι πρώτο στην προτίμηση των Ελλήνων καταναλωτών; Ποια κατεύθυνση θα πρέπει να έχουν οι παραγωγοί και τι θα πρέπει να βελτιώσουν στον τομέα τους; Ιωάννης Μπούρας: Θεωρώ ότι το ελληνικό χοιρινό είναι αρκετά ανταγωνιστικό ειδικά όταν έχουμε να συγκρίνουμε όμοια πράγματα. Και εννοώ ότι σίγουρα τα εισαγόμενα σπαλάκια και οι λαιμοί που λανσάρονται στην Ελληνική αγορά είναι πιο φθηνά αλλά καλά είναι να εξηγούμε στον κόσμο και το γιατί. Σίγουρα ως παραγωγοί θα πρέπει να συνεχίσουμε να βελτιώνουμε την παραγωγικότητα των εκμεταλλεύσεων μας και την ποιότητα του προϊόντος που παράγουμε για να συνεχίσουμε να είμαστε βιώσιμοι, αλλά και να συνεχίσουμε να ανταμείβουμε με το προϊόν μας τον Έλληνα καταναλωτή για την προτίμηση που δείχνει όλα αυτά τα χρόνια για τα Ελληνικά προϊόντα γενικά. Όσον αφορά την κατάκτηση των διεθνών αγορών με 30% αυτάρκεια είναι νωρίς να μιλάμε ¢ για κάτι τέτοιο.

62 | MEATPLACE

sinenteyxi MPOURAS.indd 30

17/10/18 4:27 μ.μ.

sinenteyxi MPOURAS.indd 31

17/10/18 4:27 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Ο ΣΕΚ ζητά να σταματήσει η παράλογη φορολόγηση των σταβλικών εγκαταστάσεων

πιστολή προς τον Υπουργό Οικονομικών κ. Ευκλείδη Τσακαλώτο και την Υφυπουργό Οικονομικών κ. Κατερίνα Παπανάτσιου με θέμα «Φορολόγηση σταβλικών εγκαταστάσεων» απέστειλε η διοίκηση του ΣΕΚ μέσω της οποίας ζητά να σταματήσει η άδικη και παράλογη φορολόγηση των παραγωγικών ακινήτων (στάβλοι, αποθήκες) και να απαλλαχτούν από κάθε φόρο συμπεριλαμβανομένου του συμπληρωματικού ΕΝΦΙΑ. Η επιστολή αυτολεξεί αναφέρει τα εξής: Κύριε Υπουργέ, Κυρία Υφυπουργέ, «Η κτηνοτροφία, ένας πολύ σημαντικός κλάδος για την αγροτική οικονομία και τη συνολικότερη οικονομία της χώρας, έχει ξεπεράσει σήμερα τα όρια της παραγωγικής της επιβίωσης. Χιλιάδες κτηνοτρόφοι έχουν εγκαταλείψει το επάγγελμά τους, ενώ πολλοί είναι στα όρια της εγκατάλειψης, εξαιτίας του υψηλού κόστους παραγωγής, των πολιτικών ορισμέ-

νων γαλακτοκομικών εταιρειών που έχουν στόχο την αύξηση των κερδών τους μέσω της συμπίεσης των τιμών παραγωγού, των φορολογικών, ασφαλιστικών και άλλων επιβαρύνσεων, της έλλειψης ρευστότητας, της συρρίκνωσης του αγροτικού εισοδήματος, κ.α. Ένα από τα σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος, το οποίο περιγράφεται αναλυτικά στη συνέχεια, είναι και η άδικη και παράλογη φορολόγηση των παραγωγικών ακίνητων ( στάβλοι, αποθήκες κ.α). Σύμφωνα με τον Νόμο 4223/2013, τα κτηνοτροφικά και αγροτικά κτίσματα, απαλλάσσονται από τον ΕΝΦΙΑ, αφού ο συντελεστής φορολόγησης ορίζεται στο μηδέν, (άρθρο 4 παρ. 2θ). Στο άρθρο 5 παρ. 2 ωστόσο αναφέρεται ότι “για κάθε φυσικό πρόσωπο ο συμπληρωματικός φόρος επιβάλλεται και υπολογίζεται στο μέρος της συνολικής αξίας των δικαιωμάτων, σύμφωνα με τα κλιμάκια και τους συντελεστές του πίνακα που ακολουθεί.

Kλιμάκια ΕΝΦΙΑ – συμπληρωματικός φόρος: ΚΛΙΜΑΚΙΟ (€) Συντελεστής 0,01 – 250.000 0,0% 250.000,01 – 300.000 0,15% 300.000,01 – 400.000 0,30% 400.000,01 – 500.000 0,50% 500.000,01 – 600.000 0,60% 600.000,01 – 700.000 0,80% 700.000,01 – 800.000 0,90% 800.000,01 – 900.000 1,00% 900.000,01 – 1.000.000 1,05% 1.000.000,01 – 2.000.000 1,10% Υπερβάλλον 1,15%

64 | MEATPLACE

epikaira 88.indd 20

19/10/18 10:46 π.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Στα κτηνοτροφικά κτίσματα ωστόσο προσδιορίζονται πολύ μεγάλες αξίες, μετατρέποντάς τα ουσιαστικά σε «παλάτια» που ξεπερνούν το ύψος των 250.000 € και υπόκεινται σε συμπληρωματικό φόρο. Αυτό γίνεται διότι οι τιμές εκκίνησης ελαχίστου κόστους οικοδομής για τον υπολογισμό της φορολογητέας αξίας, με αντικειμενικά κριτήρια, στα γεωργικά και κτηνοτροφικά κτίρια – αποθήκες, είναι σήμερα 200 € /τ.μ. Σημειώνουμε ότι για σταβλισμό 400 προβάτων συμπεριλαμβανομένων των βοηθητικών και αποθηκευτικών χώρων απαιτούνται τουλάχιστον 1.500 τ.μ που σημαίνει ότι ο στάβλος έχει αντικειμενική αξία 300.000 €, εντάσσεται στο κλιμάκιο 2 και πληρώνει συμπληρωματικό φόρο με συντελεστή 0,15%. Χειρότερη είναι η κατάσταση για τους αγελαδοτρόφους – πτηνοτρόφους – χοιροτρόφους που χρειάζονται μεγαλύτερους στεγασμένους χώρους. Ενώ σήμερα το κόστος κατασκευής ενός ξύλινου στάβλου είναι περίπου 40€/τ.μ., ενός στάβλου θερμοκηπιακού τύπου 50€/τ.μ., για όλες τις σταβλικές εγκαταστά-

σεις, η τιμή για τον υπολογισμό της αντικειμενικής αξίας, προσδιορίζεται στα 200 €/τ.μ. Η πλασματική τιμή φορολογητέας αξίας των στάβλων δημιουργεί δύο πολύ σημαντικά προβλήματα: Α) Φορολόγηση του παραγωγικού κεφαλαίου, η οποία αυξάνει το κόστος παραγωγής, μειώνει την ανταγωνιστικότητα της ελληνικής κτηνοτροφίας και μαζί με τις φορολογικές, ασφαλιστικές και άλλες επιβαρύνσεις οδηγεί τον κλάδο σε αφανισμό. Β) Υψηλή αντικειμενική αξία των στάβλων, υπολογιζόμενη με πλασματικές τιμές, με την οποία εμφανίζονται οι κτηνοτρόφοι πολύ πλούσιοι, ενώ δεν είναι με ότι αυτό συνεπάγεται, όπως για παράδειγμα την αδυναμία ευνοϊκής ρύθμισης δανείων προς τις τράπεζες, ή οφειλών προς το δημόσιο, τα ταμεία κ.α. Προκειμένου να μην συνεχιστεί για μια ακόμη χρονιά η κατάφορη αδικία εις βάρος των πτηνοκτηνοτρόφων προτείνουμε τον

υπολογισμό της αντικειμενικής αξίας στα γεωργικά και κτηνοτροφικά κτίρια – αποθήκες μέχρι του ποσού των 50 €/τ.μ αντί 200 €/ τ.μ. που ισχύει σήμερα και την απαλλαγή των παραγωγικών ακίνητων ( στάβλοι, αποθήκες κ.α), από κάθε φόρο συμπεριλαμβανομένου του συμπληρωματικού ΕΝΦΙΑ. Προκειμένου να συζητήσουμε διεξοδικότερα το θέμα και να σας παρέχουμε κάθε επιπλέον πληροφόρηση ή και διευκρίνηση, ζητάμε να οριστεί μια συνάντηση μαζί σας το συντομότερο δυνατόν».

Ο πρόεδρος του ΣΕΚ, Παναγιώτης Πεβερέτος

Κοινοποίηση: 1. Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κο Αραχωβίτη Σταύρο 2. Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κα Τελιγιορίδου Ολυμπία 3. Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κο Κόκκαλη Βασίλειο

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Υψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 / www.europack.gr / contact@europack.gr

epikaira 88.indd 21

19/10/18 10:46 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Βασίλης Μεγαλοβασίλης Πρόεδρος της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδος / ΕΣΕ

«Είναι μονόδρομος η δημιουργία ενός σοβαρού φορέα για το ελληνικό κρέας, στον οποίο θα συμμετέχουμε όλοι» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Π Παρακαλώ τον Υπουργό και την Υφυπουργό να οργανώσουν μια συνάντηση όλων των φορέων για να συζητηθούν τα καίρια για τον κλάδο του κρέατος θέματα

ολλά και σημαντικά θέματα συζητήσαμε με τον πρόεδρο της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδος κ. Βασίλη Μεγαλοβασίλη, που θα προβληματίσουν αλλά και θα αφυπνίσουν όλους όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος. Μας μίλησε για την κατάσταση που παρουσιάζουν τα Ελληνικά σφαγεία, για τις ανάγκες που οδήγησαν στην αλλαγή ονόματος της Ένωσης, για την ποιότητα του ελληνικού κρέατος καθώς και για την ανάγκη εφαρμογής της ιχνηλασιμότητας σε όλα τα στάδια παραγωγής και διακίνησης. Και η συζήτηση μας εστιάστηκε στη λειτουργία της ΕΔΟΚ και στις αλλαγές που επιβάλλεται να γίνουν, ώστε να αναμορφωθεί, να ενισχυθεί ο ρόλος της και να προωθηθεί, όπως πρέπει και αξίζει το καλό, ελληνικό ποιοτικό κρέας. MEAT PLACE: Πριν ένα χρόνο περίπου προχωρήσατε στην αλλαγή ονόματος του Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων που πλέον ονομάζεται Ένωση Σφαγείων Ελλάδος. Τι συνεπάγεται αυτή η αλλαγή και γιατί έγινε; Ποιες είναι οι σημαντικότερες αλλαγές που κάνατε στο καταστατικό σας; Βασίλης Μεγαλοβασίλης: Το καταστατικό είχε δημιουργηθεί πριν 20 χρόνια και ήθελε μια ανανέωση. Η κυριότερη αλλαγή ήταν ότι κάναμε άνοιγμα σε όλα τα σφαγεία (ιδιωτικά, πτηνοσφαγεία, δημοτικά κ.α.) γιατί όλα θα πρέπει να είναι ενταγμένα στην Ένωση και γενικά θεωρώ ότι οι κλάδοι πρέπει να ενώνονται. Μέλη μας είναι κυρίως ιδιωτικά σφαγεία, όμως και κάθε μι-

κρό σφαγείο που υπάρχει στη χώρα μας, όπως για παράδειγμα στη νησιωτική Ελλάδα, μπορεί όποτε θέλει να ενταχθεί στην Ένωση. Απευθυνόμαστε σε όλα τα είδη σφαγείων από το μικρότερο μέχρι το μεγαλύτερο. Δεν έχουμε αποκλείσει ποτέ κανένα. Και εδώ να σημειωθεί ότι από τα μικρά, δημοτικά σφαγεία δεν ζητάμε εισφορές. MEAT PLACE: Ποια εικόνα παρουσιάζουν σήμερα τα σφαγεία στη χώρα μας; Βασίλης Μεγαλοβασίλης: Στην Ελλάδα υπάρχει πληθώρα σφαγείων και γι΄αυτό ο κλάδος δεν πάει καλά μιας και τα περισσότερα υπολειτουργούν και δουλεύουν 2 με 3 φορές την εβδομάδα. Μεγάλα σφαγεία μάλιστα έχουν διακόψει τη λειτουργία τους και πολλά επίσης πρόκειται να τη διακόψουν. Η αλήθεια είναι ότι δεν έγινε σωστός σχεδιασμός σχετικά με την ίδρυση τους σε όλη την Ελλάδα. Ξεκινήσαμε πριν 20-25 χρόνια με 40 σφαγεία και έχουμε φτάσει να έχουμε 170. Όταν στην Ολλανδία, για να σας δώσω ένα παράδειγμα, υπάρχουν μόνο 6 σφαγεία τη στιγμή που έχει πενταπλάσια κτηνοτροφία από εμάς- καταλαβαίνετε γιατί έχει προβλήματα ο κλάδος μας. Το να φτιαχτεί ένα σφαγείο με υποτυπώδη δομή και τεχνολογία δεν είναι κάτι το δύσκολο. Το θέμα είναι πώς θα συντηρηθεί τη στιγμή που έχει μειωθεί τόσο η κτηνοτροφική παραγωγή μας. Είναι τεράστια τα κόστη συντήρησης τους. Τελευταία μάλιστα παρατηρείται και το εξής: Τα ζώα αγοράζονται ζωντανά ή εισάγονται ζωντανά με αποτέλεσμα τα

66 | MEATPLACE

sinenteyxi MEGALOBASILH.indd 28

17/10/18 4:28 μ.μ.

Α β χν ρ τη

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

μικρά σφαγεία να αποδυναμώνονται και να κλείνουν μιας και οι μεγάλοι έμποροι έχουν τα δικά τους συνεργαζόμενα σφαγεία. MEAT PLACE: Η ΕΔΟΚ το τελευταίο διάστημα αντιμετωπίζει πρόβλημα αντιπροσωπευτικότητας μετά τις αποχωρήσεις 3 φορέων. Θα θέλαμε τη γνώμη σας για αυτό το θέμα. Βασίλης Μεγαλοβασίλης: Για τις αποχωρήσεις από την ΕΔΟΚ δεν θα σχολιάσω κάτι, είναι καλύτερο να ερωτηθούν οι ίδιοι οι φορείς που πήραν αυτή την απόφαση. Προφανώς θα υπάρχουν σοβαροί λόγοι. Δεν έχω εμπλακεί στο θέμα. Αυτό που έχω να πω είναι ότι η δημιουργία της ΕΔΟΚ ήταν μια κοινή και χρονοβόρα προσπάθεια και συμβάλαμε όλοι ώστε να δημιουργηθεί ένας φορέας ελληνικού κρέατος. Βασική μας αντίρρηση τότε που ξεκίνησε η προσπάθεια ίδρυσης ήταν η καταβολή εισφορών αλλά ακόμη και το όνομα της Διεπαγγελματικής στο οποίο δεν χρησιμοποιήθηκε ο όρος «ελληνικό κρέας». Το ελληνικό κρέας πρέπει να στηριχτεί από τους Έλληνες και όλες τις ελληνικές επιχειρήσεις και τους κτηνοτρόφους. Το ξένο κρέας είναι “εχθρικό” προς το ελληνικό κρέας με την έννοια ότι παίρνει συνεχώς τη “μερίδα του λέοντος” και έχει καταφέρει μέχρι σήμερα να κερδίσει την αγορά μας. Είναι τεράστια τα ποσοστά εισαγωγών και τα γνωρίζετε.

Το ελληνικό κρέας θέλει ένα δικό του φορέα. Και να συμμετέχουν σε αυτό οι φορείς που ανήκουν και “ακουμπούν” το κρέας, αυτοί δηλαδή που μεγαλώνουν το ζώο, το σφάζουν, το μεταποιούν και το πουλάνε. Εμείς, και μαζί μας η Ομοσπονδία Χοιροτρόφων, από την αρχή αντιδράσαμε στην πολιτική των εισφορών που ήθελε να εφαρμόσει η ΕΔΟΚ. Πραγματικά πιστεύω ότι πρέπει να αναμορφωθεί η ΕΔΟΚ και να συμμετέχουν σε αυτή όλοι οι κλάδοι του κρέατος. Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει αντιπροσωπευτικότητα στη Διεπαγγελματική, αφού βρίσκονται εκτός οι κρεοπώλες, οι αλλαντοποιοί, τα σφαγεία, οι χοιροτρόφοι. Πρέπει να γίνει μια νέα αρχή και να μπει ένας εκτελεστικός διευθυντής (νομικός ή οικονομολόγος) που να έχει τις κατάλληλες γνώσεις marketing και ξένων γλωσσών και όλοι εμείς οι πρόεδροι από όλους τους κλάδους να τον ενισχύσουμε και να τον στηρίξουμε και να πάρει μια βαλίτσα και να πάει από χώρα σε χώρα για την προώθηση του ελληνικού κρέατος. Αυτό σημαίνει προώθηση. Αυτό σημαίνει ΕΔΟΚ. Είναι αίτημα πολλών φορέων του κλάδου κρέατος το να ξαναχτιστεί από την αρχή η ΕΔΟΚ με πιο υγιείς βάσεις, που δεν θα αποκλείει κανέναν. Και κάθε χρόνο θα προεδρεύει της Διεπαγγελματικής ένας πρόεδρος από κάθε φορέα-

Το σύστημα ελέγχου με ακτίνες Χ που ανιχνεύει γυαλί, πέτρα, κόκαλο, λάστιχο, πλαστικό και τμήματα κελύφους με την ίδια ευκολία. Με την αυξανόμενη προσοχή στην ασφάλεια και την προστασία του καταναλωτή, επέρχεται μια ισχυρή απαίτηση για καλύτε ρους τρόπους ελέγχου των τροφίμων για ατέλειες ή ξένα σώματα. Σε μια πρόσφατη ανεξάρτητη μελέτη, το IXGA ψηφίστηκε πρώτο από έξι ανταγωνιστικά μηχανήματα ακτίνων X, σε όλες τις κατηγορίες πιθανών ξένων σωμάτων συμπεριλαμβανομέ νων τεμαχίων κοκάλων και χαλύβδινων συρμάτων. Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα και θα σας παρουσιάσουμε πώς το IXGA μπορεί να προστατεύσει το προϊόν σας, να μει ώσει τις απώλειες και να εμποδίσει τις δαπανηρές ανακλήσεις.

Αν η γραμμή συσκευασίας σας έχει συχνά προ βλήματα με ξένα σώματα που είναι δύσκολο να ανι χνευθούν με τον συμβατικό τρόπο λειτουργίας, μπο ρείτε να διδάξετε το IXG να τα αναγνωρίζει μέσω της επιλογής των “γενετικών αλγορίθμων”.

sinenteyxi MEGALOBASILH.indd 29

17/10/18 4:28 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Είναι αίτημα πολλών φορέων του κλάδου κρέατος το να ξαναχτιστεί από την αρχή η ΕΔΟΚ με πιο υγιείς βάσεις, που δεν θα αποκλείει κανέναν

μέλος που την εκπροσωπεί. Και με τον πρόεδρο των χοιροτρόφων κ. Μπούρα είχαμε προτείνει να έχει η ΕΔΟΚ μια έδρα στην Αθήνα και εκεί να εδρεύουν και να έχουν τα κεντρικά γραφεία τους όλοι οι φορείς – μέλη της Διεπαγγελματικής. Έτσι θα πετυχαίναμε μεγαλύτερη οργάνωση και θα φτιάχναμε ένα σωστό οργανισμό κρέατος που θα έφερνε αποτελέσματα. Είμαστε πολύ μικρή χώρα για να είμαστε διαιρεμένοι. Δεν έχουμε να χωρίσουμε τίποτα όλοι όσοι ασχολούμαστε με το κρέας. Και τίποτα δεν λειτουργεί με αποκλεισμούς. Θέλουμε το καλό του ελληνικού κρέατος. Είμαστε μικρή χώρα με μικρή παραγωγή και πρέπει να είμαστε ενωμένοι. Είναι μονόδρομος να γίνει ένας σοβαρός φορέας για το κρέας. Όλοι θέλουμε έναν υγιή οργανισμό σε άλλη βάση. Με πρόεδρο εκ περιτροπής. Αν και, εδώ θέλω να τονίσω ότι, δεν έχει τόση σημασία ο πρόεδρος της Διεπαγγελματικής όσο ο Διευθυντής που θα “τρέξει” και θα προωθήσει το ελληνικό κρέας στις ξένες αγορές. Το Υπουργείο οφείλει να δει αν υπάρχει αντιπροσωπευτικότητα στην ΕΔΟΚ και νομίζω έχει ήδη ζητήσει αυτά τα στοιχεία για έλεγχο. Γιατί αυτή τη στιγμή “είναι στον αέρα”. Να θυμίσω ότι με βάση τον κανονισμό ίδρυσής της απαιτούνται τα 2/3 από κάθε φορέα, για να είναι νόμιμη. MEAT PLACE: Νιώθετε δικαιωμένοι που αρνηθήκατε εξ αρχής ως κλάδος να ενταχθείτε στη Διεπαγγελματική Κρέατος; Βασίλης Μεγαλοβασίλης: Εμείς ως Ένωση αλλά και η Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος εκ του αποτελέσματος δικαιωθήκαμε, γιατί είχαμε από την αρχή εκφράσει αυτές τις ενστάσεις μας. Δικαιωθήκαμε, δυστυχώς. Είχαμε αμφιβολίες για το πώς θα λειτουρ-

γήσει η Οργάνωση. Και να τονίσω σε αυτό το σημείο ότι δυστυχώς η ΕΔΟΚ ζήτησε εισφορές από κτηνοτρόφους και παραγωγούς κλπ και πιστεύω ότι είναι και αυτός ένας λόγος για τον οποίο οι υπόλοιποι φορείς αποχώρησαν, επειδή, δηλαδή, δεν έγινε ένας στρατηγικός σχεδιασμός των πόρων που μπορεί να έχει αυτή η οργάνωση και αν έγινε, το έκαναν πολύ πρόχειρα, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν εντάσεις και πολλά προβλήματα. Κανένας δεν συμφώνησε στην καταβολή των εισφορών. Πώς θα πάρεις εισφορά από έναν κτηνοτρόφο που έχει απίστευτες δυσκολίες επιβίωσης, αν πρώτα δεν του εξηγήσεις το αποτέλεσμα που θα έχει η καταβολή της; Και βάσει του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 1308/2013 (άρθρο 165 – Χρηματικές Εισφορές) θα πρέπει, όταν επιβάλλεις οποιαδήποτε εισφορά να αποδεικνύεις τα οφέλη της, όχι θεωρητικά αλλά με αποδείξεις και νούμερα. Κανένας παραγωγός δεν θέλει να πληρώσει εισφορές στο γενικό και αόριστο. Ξέρετε, αυτή τη στιγμή που μιλάμε, σε τι κατάσταση βρίσκεται η ελληνική κτηνοτροφία; Και τι προβλήματα αντιμετωπίζει το σύνολο των αιγοπροβατοτρόφων; Που πήγαν τόσο χρήματα που δόθηκαν για την ενίσχυσή τους; Ας μας πει η ΕΔΟΚ ποιες κινήσεις έγιναν για την ανάπτυξη και στήριξη της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας. Τη φετινή περίοδο πούλησαν τα αρνιά στις χαμηλότερες τιμές. Η ένταξη σε Ευρωπαϊκά προγράμματα τελικά αντί να έχει θετικά αποτελέσματα έχει αρνητικά. MEAT PLACE: Έχετε προγραμματίσει συνάντηση με το νέο Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων; Και ποια θέματα θα θέλατε να του θέσετε προς συζήτηση και επίλυση;

CMY

68 | MEATPLACE

sinenteyxi MEGALOBASILH.indd 30

17/10/18 4:28 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Βασίλης Μεγαλοβασίλης: Είμαστε σε επαφή με τις υπηρεσίες και “τρέχουν” κάποια προγράμματα ιχνηλασιμότητας, τα οποία πρέπει να υλοποιηθούν. Περιμένουμε να μας καλέσουν, εμείς είμαστε έτοιμοι, έχουμε κάνει την έρευνα μας για την ιχνηλασιμότητα. Η ηγεσία του Υπουργείου πρέπει να καλέσει όλους τους εμπλεκόμενους φορείς σε μια μεγάλη συνάντηση. Στην Ελλάδα θέτουν την ιχνηλασιμότητα από το σφαγείο και μετά. Σε καμία άλλη χώρα δεν γίνεται αυτό. Ο ουσιαστικός έλεγχος για να είναι σωστή η ιχνηλασιμότητα ξεκινάει από το στάβλο, τις κτηνιατρικές υπηρεσίες και τον κτηνίατρο εκτροφής, και ελέγχουν πώς βγαίνει η1 άδεια διακίνησης, Nasis_DryAge_KTX.pdf 12/12/2017 4:24:34 μμ πώς γίνο-

νται τα σκουλαρίκια, πώς ελέγχεται ο παραγωγός, πώς γίνεται το ΟΣΔΕ. Όλοι αυτοί σε μια κοινή συνεργασία οδηγούν τα ζώα υγιή και ελεγμένα στο σφαγείο και το σφαγείο απλώς πιστοποιεί τη σφαγή. Χρειάζεται δηλαδή μια καλύτερη οργάνωση πριν οδηγηθούν τα ζώα στο σφαγείο. Γι΄ αυτό παρακαλώ τον Υπουργό και την Υφυπουργό που είναι και κτηνίατρος να οργανώσουν μια συνάντηση για να συζητηθούν αυτά τα καίρια για τον κλάδο του κρέατος θέματα. Γιατί το αξίζουν όλοι οι εμπλεκόμενοι με το ελληνικό κρέας, που είναι πρώτης ποιότητας και αξίζει να ενδιαφερθούμε γι΄αυτό, να εστιάσουμε, δηλαδή, στο καλό, ποιοτικό ελληνικό κρέας που παράγει ο τόπος μας. ¢

Εμείς, και μαζί μας η Ομοσπονδία Χοιροτρόφων, από την αρχή αντιδράσαμε στην πολιτική των εισφορών που ήθελε να εφαρμόσει η ΕΔΟΚ

ΨΥΓΕΙΑ ΘΑΛΑΜΟΙ ΞΗΡΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ (DRY-AGE)

CMY

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ sinenteyxi MEGALOBASILH.indd 31

17/10/18 4:28 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ελευθέριος Γίτσας Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ

«Τέσσερις σύγχρονες πανελλαδικές οργανώσεις, έτοιμες να ενταχθούν στο δυναμικό της ΕΔΟΚ» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑ pk@meatplace,gr

H Η MEAT & GRILL DAYS δίνει τη δυνατότητα της συνεύρεσης όλων των επαγγελματιών του κλάδου του κρέατος τόσο του εσωτερικού, όσο και του εξωτερικού

Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) ξεκίνησε πριν έξι χρόνια την προσπάθεια συντονισμού του κλάδου και εκσυγχρονισμού του τρόπου παραγωγής σύμφωνα με Ευρωπαϊκά πρότυπα και πρακτικές. Προσπάθεια όμως που τον τελευταίο χρόνο συνάντησε αρκετά μεγάλες δυσκολίες. Το αν τελικά αυτές θα αποδειχθούν και ανυπέρβλητες είναι κάτι που ζητήσαμε από τον κ. Ελευθέριο Γίτσα, πρόεδρο της ΕΔΟΚ να μας το απαντήσει στη συνέντευξη που παραχώρησε στο MEAT PLACE. MEAT PLACE: Έχετε κατά καιρούς υποστηρίξει ότι η θέση όλων όσοι υπηρετούν τους διαφορετικούς κλάδους του κρέατος είναι στην ΕΔΟΚ. Πώς όμως υπηρετείται αυτό σήμερα; Ελευθέριος Γίτσας: Η κτηνοτροφία έχει πληγεί βαθιά τα χρόνια των μνημονίων. Η ΕΔΟΚ φτιάχτηκε το 2013 και το 2014 αναγνωρίστηκε και επίσημα, με μέλη τις 5 ιδρυτικές οργανώσεις που εκπροσωπούσαν τον τομέα του κρέατος έως τότε. Όταν έφτασε κάποια στιγμή το «πλήρωμα του χρόνου» και αυτές οι οργανώσεις θα έπρεπε να αρχίσουν να συνεργάζονται ωστε να ληφθουν σημαντικές αποφάσεις για το καλό του τομέα, που με όπλο τη Διεπαγγελματική, να γίνουν κανόνες που θα περιφρουρούν το προϊόν που εκπροσωπούν, με τη θέσπιση κανόνων ορθής λειτουργίας της αγοράς, πράγμα όμως που δεν έγινε ποτέ.

Σημαντικότερη αιτία ήταν η αναγνωρισμένη παραβατικότητα, που χαρακτηρίζει συνολικά όλους τους κλάδους - άλλον λιγότερο, άλλον περισσότερο - σταδιακά και που πρέπει μέσα από τις δικές μας προσπάθειες ως ΕΔΟΚ να εκλείψει, με κορυφαίο παράδειγμα εκείνο των «ελληνοποιήσεων». Παράλληλα με όλες αυτές τις διεργασίες, η ΕΔΟΚ κατάφερε, ενώ ακόμη δεν είχε καλά καλά ξεκινήσει, να κερδίσει πρώτη φορά για τη χώρα μας ένα σημαντικό Ευρωπαϊκό πρόγραμμα προβολής για το κρέας, το «Meet the Lamb» αξίας 3.300.000 ευρώ. Για να το πάρει τότε η ΕΔΟΚ αυτό το μεγάλο πρόγραμμα, όταν ακόμα η ίδια δεν είχε οικονομικά στοιχεία, «υπερέβαλε εαυτόν» καταθέτοντας έναν πραγματικά καταπληκτικό φάκελο. MEAT PLACE: Τι πήγε λάθος τότε; Ελευθέριος Γίτσας: Όλες οι ενέργειες μας ήταν απόλυτα σύννομες και όλες οι σχετικές με το πρόγραμμα αποφάσεις μας ήτανε ομόφωνες. Όταν όμως ήρθε η ώρα να θεσπίσουμε τους πόρους και να ορίσουμε τις εισφορές των μελών, οι μόνοι που συμφώνησαν και θέσπισαν εισφορές ήταν οι κτηνοτρόφοι. Οι φορείς που αποχώρησαν (ΠΟΚΚ, ΣΕΒΕΚ, ΠΕΕΑΚ) προφασίστηκαν αδυναμία να το πράξουν, ενώ στην πραγματικότητα δεν ήθελαν τη θέσπιση κανόνων, διότι πίστευαν ότι πλήττονταν τα συντεχνιακά τους συμφέροντα. Έτσι λοιπόν, ενώ έπρεπε να συναινέσουν φέρνοντας μια απόφαση κι ένα συμφωνημένο

70 | MEATPLACE

sinenteyxi GITSAS.indd 28

19/10/18 10:28 π.μ.

sinenteyxi GITSAS.indd 29

19/10/18 10:28 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ με τη φυγή τους, θα μπορούσαν να διαχειρίζονται τα χρήματα των προγραμμάτων οι ίδιοι. Οι κρεοπώλες έφυγαν εξαιτίας της αναγραφής της προέλευσης του κρέατος και στις ταμειακές μηχανές. Χρέωσαν δηλαδή, την επιβολή του συγκεκριμένου μέτρου σε λάθος χειρισμούς της ΕΔΟΚ, ενώ το θέμα ήταν καθαρά κλαδικό και οφείλεται στη δική του ολιγωρία. Οι νεότεροι σε ηλικία κρεοπώλες και κυρίως της Αττικής, που θεωρούνται προοδευτικοί, κατανοούν τις προσαρμογές που επιβάλει η εποχή στο επάγγελμά τους και βλέπουν μπροστά, ενώ οι παλιοί, συνήθως «φωνακλάδες» συνδικαλιστές, δίνουνε μάχες οπισθοφυλακής επηρεάζοντας δυστυχώς ακόμα την πλειοψηφία της ΠΟΚΚ.

Η διεύρυνση της ΕΔΟΚ θα γίνει με οργανώσεις που θεωρούνται ραχοκοκαλιά στο χώρο της μεταποίησης, της εμπορίας, των υπηρεσιών, της εστίασης

ποσό στην ΕΔΟΚ μέσα στο πλαίσιο των δυνατοτήτων τους, μιας και μόνοι τους οι κλάδοι αποφασίζουν γι’ αυτό, χωρίς να τους το επιβάλλει κανείς και φυσικά με ανταποδοτικό χαρακτήρα, αυτό δεν έγινε ποτέ. Παρέμειναν, όμως, στην ΕΔΟΚ, επί τέσσερα χρόνια επωφελουμένοι από τα αποτελέσματα των δράσεων, και χωρίς οι ίδιοι να συνεισφέρουν ποτέ. Ένας επιπλέον λόγος, για τον οποίο έφυγαν, κυρίως οι βιομήχανοι, ήταν ότι η Ε.Ε. αλλά και οι Ελληνικές Αρχές έθεσαν τις Διεπαγγελματικές ως πρώτες επιλαχούσες για τα προγράμματα προβολής. Αυτό ενόχλησε μερικούς, που έως τώρα είχαν μάθει αλλιώς, μιας και παίρνανε μεγάλα προγράμματα προβολής με τα οποία προβάλανε τις εταιρείες τους κι όχι το εθνικό προϊόν. Αυτό όμως με τη Διεπαγγελματική τελείωσε. Ειδικά οι βιομήχανοι και ο ΣΕΒΕΚ πιστεύαν πως αν προκαλούσαν τη διάλυση της ΕΔΟΚ

MEAT PLACE: Πώς προγραμματίζετε να προχωρήσει ο σχεδιασμός της περαιτέρω διεύρυνσης; Ελευθέριος Γίτσας: Φεύγοντας όλοι αυτοί δημιουργήθηκε ένα μεγάλο κενό της αντιπροσωπευτικότητας μέσα στην ΕΔΟΚ. Άρα αυτό το κενό θα πρέπει οπωσδήποτε να καλυφθεί. Απευθυνθήκαμε λοιπόν, σε όλους τους επαγγελματίες του κλάδου, τους ενημερώσαμε, τους φέραμε κοντά μας και σήμερα που μιλάμε είναι έτοιμες σύγχρονες πανελλαδικές οργανώσεις - πρότυπα, που θεωρούνται “ραχοκοκαλιά” στο χώρο της μεταποίησης, της εμπορίας, των υπηρεσιών, της εστίασης, καθώς και του υγειονομικού ενδιαφέροντος. Οι νέες εντάξεις στην ΕΔΟΚ θα είναι μια Πανελλαδική Ένωση Δημοτικών Σφαγείων, η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών, Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος, η Ένωση Σεφ και Μαγείρων και μια Εμπορική Οργάνωση, που έχει στόχο την πανελλαδική εκπροσώπηση. Μιλάμε λοιπόν, για βελτίωση της εκπροσώπησης του εγχώριου εμπορικού κλάδου, της μεταποίησης, καθώς και των σεφ και των μάγειρων της χώρας, μιας και οι τελευταίοι είναι που μπορούν να προβάλουν τα ελληνικά κρέατα και Ελλάδα και εξωτερικό, αλλά και να βελτιώσουν τις διατροφικές συνήθειες σε ό,τι αφορά το κρέας και την κατανάλωση του στη χώρα μας. Την Οργάνωση συμπληρώνουν τα Δημοτικά Σφαγεία (49 σε λειτουργία, σε σύνολο 82) που επιτελούν ένα κοινωνικό και εθνικό σκοπό, ιδίως αυτά της μεθορίου και των νησιωτικών περιοχών. Τα Δημοτικά Σφαγεία χρειάζονται τη στήριξη της ΕΔΟΚ με έναν συντονισμό δράσεων της Διεπαγγελματικής που θα φέρει κοντά τους τις ομάδες παραγωγών, ώστε να καταστούν βιώσιμα και να επιτελέσουν τον σκοπό τους. Γιατί αν αυτά κλείσουν, τότε θα εκλείψει σε εκείνα τα μέρη

72 | MEATPLACE

sinenteyxi GITSAS.indd 30

19/10/18 10:28 π.μ.

και η όποια τοπική παραγωγή. Πέραν όμως της διεύρυνσης, δίνουμε μεγάλη βαρύτητα και στην συγκέντρωση των πραγματικών στοιχείων της αντιπροσωπευτικότητας (ποιους αντιπροσωπεύει, ποιος και γιατί), προκειμένου με τη σειρά μας να τα δώσουμε στο ΥΠΑΑΤ, ώστε να επικαιροποιήσουμε τον εθνικό χαρακτήρα της Διεπαγγελματικής. Πράγμα που σημαίνει ότι έχοντας πάνω από τα 2/3 του συνόλου του κλάδου της παραγωγής και σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, μας δίνεται η δυνατότητα να ζητήσουμε από το ΥΠΑΑΤ «Επέκταση Κανόνων». Όταν δηλαδή, αποδειχθεί ότι οι δράσεις που έχει εκτελέσει την τελευταία τριετία η ΕΔΟΚ ωφελούν το σύνολο των επαγγελματιών του κρέατος, τότε δικαιούμαστε να ζητήσουμε από το κράτος την “Επέκταση Κανόνων” σε όλους, είτε θεωρούν τον εαυτό τους μέλη της Διεπαγγελματικής είτε όχι.. Γιατί εν τέλει, αυτό είναι το ζητούμενο των Διεπαγγελματικών. Αυτό άλλωστε επιδιώκει και η Ε.Ε. και γι’ αυτό έχει προκρίνει τόσο για την ανάπτυξη, όσο και για την ομογενοποίηση των κανόνων του πρωτογενή τομέα πανευρωπαϊκά, το μοντέλο των Διεπαγγελματικών που ξεκίνησε από τη Γαλλία. MEAT PLACE: Όντας από εκείνους που διαχρονικά συμμετέχουν και στηρίζουν την έκθεση MEAT & GRILL DAYS, ποια θεωρείτε ότι είναι η διαχρονική συμβολή της στον κλάδο; Ελευθέριος Γίτσας: Πρώτα απ’ όλα η έκθεση δίνει τη δυνατότητα της συνεύρεσης όλων των επαγγελματιών του κρέατος τόσο του εσωτερικού, όσο και του εξωτερικού. Των κλάδων μεταξύ τους, όπως της εμπορίας και της μεταποίησης. Και εκεί οι κλάδοι μπορούν να μεταλαμπαδεύσουν τις καινούργιες γνώσεις και τις εμπειρίες τους, δημιουργώντας συνέργειες, καθώς και συνεργασίες αναμεταξύ τους. Η ΕΔΟΚ που διεκδικεί τώρα των συντονισμό όλων αυτών των δράσεων, δεν μπορεί να λείπει από ένα τέτοιο γεγονός. Ίσα-ίσα που πρέπει να βοηθά στη δημιουργία τέτοιων πρωτοβουλιών και δράσεων. Γιατί οι εμπορικές επαφές όλων των εμπλεκομένων του κλάδου, μόνο οφέλη μπορούν να αποφέρουν. Γι’ αυτό εμείς ως ΕΔΟΚ θα στηρίζαμε κάθε τέτοια προσπάθεια στην Ελλάδα και το εξωτερικό. ¢

sinenteyxi GITSAS.indd 31

19/10/18 10:29 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γιάννης Σμαρνάκης Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων / ΠΕΤΕΤ

«Είναι απαραίτητη και επιβεβλημένη η παρουσία Τεχνολόγου Τροφίμων στην παραγωγική διαδικασία της βιοτεχνίας – βιομηχανίας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Π Οι πτυχιούχοι τεχνολόγοι τροφίμων έχουν δικαίωµα να εργαστούν ως στελέχη στον ιδιωτικό και δηµόσιο τοµέα ή ως αυτοαπασχολούµενοι

οιος είναι ο ρόλος του Τεχνολόγου Τροφίμων στη βιομηχανία και ποια είναι τα επαγγελματικά του δικαιώματα; Στα ερωτήματα αυτά απαντά διεξοδικά και με σαφήνεια ο κ. Γιάννης Σμαρνάκης, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων / ΠΕΤΕΤ, η οποία στηρίζει ανελλιπώς και έχει πάντα δυναμική παρουσία στο πλαίσιο της έκθεσης. Μας μιλά επίσης για το αίτημα ένταξης στην κατηγορία ΠΕ για όλους τους επιστήμονες και τεχνολόγους τροφίμων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης που υπηρετούν στο δημόσιο καθώς και για τις δύο ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις που θα πραγματοποιήσει η Ένωση και τα μέλη της στο πλαίσιο των εκθέσεων MEAT & GRILL DAYS και DAIRY EXPO. MEAT PLACE: Πόσο σημαντικός είναι ο ρόλος του Τεχνολόγου Τροφίμων στη βιομηχανία; Τι εξασφαλίζει για μια επιχείρηση η ύπαρξη και δράση του Τεχνολόγου Τροφίμων; Γιάννης Σμαρνάκης: Το σύγχρονο περιβάλλον επιχειρηματικότητας αναδεικνύει ως αιχμές την ασφάλεια και την καινοτομία. Για να ικανοποιηθούν οι ανωτέρω ανάγκες είναι απαραίτητη η παρουσία Τεχνολόγου Τροφίμων (Τ.Τ.) στην παραγωγική διαδικασία. Τα πεδία που μπορεί να συμβάλει είναι πολλά και εξαρτώνται τόσο από το μέγεθος όσο και από το βαθμό οργάνωσης της επιχείρησης καθώς και τους στόχους που τίθενται κάθε φορά. Η εφαρμογή καινοτόμων μεθόδων στην παραγωγή, για τη δημιουργία πρωτοποριακών αλλά και παραδοσιακών τροφίμων, με στόχο τη διασφάλιση

της δημόσιας υγείας, την προστασία του περιβάλλοντος αλλά και τη μείωση του κόστους, είναι πρόκληση των καιρών όπου ο Τ.Τ. μπορεί να συμβάλλει καθοριστικά στην προσέγγισή της. Η εφαρμογή της νομοθεσίας τόσο στην παραγωγή όσο και στην επισήμανση-παρουσίαση των τροφίμων αποτελεί επίσης ένα προνομιακό πεδίο. Ο Τ.Τ. είναι ο καταλληλότερος να καλύψει τις ανωτέρω απαιτήσεις ως στέλεχος ή ως εξωτερικός σύμβουλος για τις μικρότερες επιχειρήσεις. MEAT PLACE: Ποια είναι τα επαγγελματικά δικαιώματα ενός πτυχιούχου Τεχνολόγου Τροφίμων και που μπορεί να εργαστεί; Γιάννης Σμαρνάκης: Οι πτυχιούχοι τεχνολόγοι τροφίμων έχουν δικαίωµα να εργαστούν ως στελέχη στον ιδιωτικό και δηµόσιο τοµέα, όπως αυτός προσδιορίζεται από τις διατάξεις που ισχύουν κάθε φορά, ή ως αυτοαπασχολούµενοι ως εξής: α. Στις βιοτεχνίες και βιοµηχανίες µε την παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο των τροφίµων καθώς και στις Υπηρεσίες ελέγχου και διακίνησης των τροφίµων. β. Εµπορία και διακίνηση εξοπλισµού βιοµηχανιών και βιοτεχνιών τροφίµων και πρόσθετων υλών. γ. Ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίων ανάλυσης και ελέγχου τροφίµων, σύµφωνα µε τις προϋποθέσεις που χορηγούν τις σχετικές άδειες τα αρµόδια Υπουργεία που έχουν την ευθύνη ελέγχου των εργαστηρίων αυτών. δ. Εκπόνηση ή συμμετοχή στην εκπόνηση µελετών οικονοµοτεχνικής σκοπιµότητας για την

74 | MEATPLACE

sinenteyxi SMARNAKH.indd 28

17/10/18 4:32 μ.μ.

sinenteyxi SMARNAKH.indd 29

17/10/18 4:32 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο κ. Σμαρνάκης με τον Υπεύθυνο Επιστημονικής Επιτροπής της ΠΕΤΕΤ κ. Νικόλαο Γκιώνη

Τι άλλο χρειάζεται η κυβέρνηση προκειμένου να ενοποιήσει τις Ελληνικές «εφευρέσεις» ΠΕ και ΤΕ; Προφανώς χρειάζεται θάρρος και αντίσταση στις συντεχνίες

ίδρυση ή επέκταση βιοµηχανιών τροφίµων. ε. Συµµετοχή στην εκπόνηση µελετών και στην επίβλεψη για την κατασκευή ή επέκταση βιοµηχανιών τροφίµων. στ. Άσκηση κάθε άλλης δραστηριότητας σε επαγγελµατικά αντικείµενα που θα προκύπτουν από την εξέλιξη της Επιστήµης και Τεχνολογίας Τροφίµων. ζ. Άσκηση καθηκόντων εµπειρογνώµονα σε αγορανοµικά δικαστήρια ή άλλα δικαστήρια και σε υπηρεσίες ελέγχου τροφίµων για την πιστοποίηση της ποιότητας και καταλληλότητας των τροφίµων. Οι πτυχιούχοι τεχνολόγοι τροφίμων µπορούν να εξελίσσονται σε όλο το φάσµα της διοικητικο-τεχνικής ιεραρχίας σε βιοµηχανίες και βιοτεχνίες τροφίµων, υπηρεσίες τροφίµων, συμβουλευτικούς οργανισμούς και εταιρείες πιστοποιήσεων, αναλυτικά εργαστήρια και ως σύμβουλοι ασφάλειας και καινοτομίας. MEAT PLACE: Η ΠΕΤΕΤ έχει δυναμική παρουσία σε κάθε γεγονός που αφορά τα τρόφιμα. Από την εμπειρία σας στη διοργάνωση και συμμετοχή ενημερωτικών εκδηλώσεων διαπιστώνετε ότι υπάρχει έλλειμμα γνώσης όσον αφορά την ποιότητα και τεχνολογία των τροφίμων και ανάγκη για συνεχή ενημέρωση του κόσμου; Γιάννης Σμαρνάκης: Είναι στρατηγική επιλογή της Ένωσης μας η κατάρτιση των μελών μας αλλά και άλλων συναδέλφων του τομέα τροφίμων που ενδιαφέρονται για τις νέες εξελίξεις με αιχμές την καινοτομία και ασφάλεια. Παράλληλα είμαστε σε ανοιχτή επικοινωνία με την Ελληνική κοινωνία ενημερώνοντας τους πολίτες, ώστε ν’ αποτρέπονται πλάνες και παραπλάνηση από επιτήδειους. MEAT PLACE: Σε πρόσφατη επιστολή σας προς το Υπουργείο Παιδείας ζητάτε την άμεση νομοθετική ρύθμιση ένταξης στην κατηγορία ΠΕ για όλους τους επιστήμονες και τεχνολόγους τροφίμων τριτοβάθμιας εκπαίδευσης που υπηρετούν στο δημόσιο, ανεξάρτητη από την γεωπο-

νική ιδιότητα και την συμμετοχή τους στο ΓΕΩΤΕΕ. Θα θέλαμε να μας δώσετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αίτημά σας αυτό. Γιάννης Σμαρνάκης: Δυστυχώς στην Ελλάδα είναι συνήθης πρακτική, αρκετοί νόμοι να μην εφαρμόζονται με διάφορες προφάσεις και δικαιολογίες. Ο νόμος 4009/2011 έχει τίτλο: «Δομή, λειτουργία, διασφάλιση ποιότητας σπουδών και διεθνοποίηση των Ανωτάτων Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων». Πανεπιστήμια και ΤΕΙ αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Ανώτατης παιδείας. Παράλληλα η εναρμόνιση στην Ευρωπαϊκή νομοθεσία και συγκεκριμένα στην συνθήκη της Μπολώνια δημιούργησε το Εθνικό Πλαίσιο Προσόντων στο οποίο ορίζονται έξι επίπεδα. Το έκτο επίπεδο περιλαμβάνει το βασικό πτυχίο ανώτατης εκπαίδευσης (Πανεπιστήμια-ΤΕΙ). Τι άλλο χρειάζεται η κυβέρνηση προκειμένου να ενοποιήσει τις Ελληνικές «εφευρέσεις» ΠΕ και ΤΕ; Προφανώς χρειάζεται θάρρος και αντίσταση στις συντεχνίες που απ’ ότι φαίνεται ούτε η παρούσα κυβέρνηση διαθέτει. Η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων δε μάχεται κατά άλλων επιστημόνων ούτε αγωνίζεται να γίνει μία ακόμη συντεχνία που θα επιβιώνει με τεχνάσματα εις βάρος της Ελληνικής κοινωνίας. Μέλη μας είναι Επιστήμονες-Τεχνολόγοι Τροφίμων πτυχιούχοι πανεπιστημίων και ΤΕΙ με κοινούς στόχους και επιδιώξεις και υπηρετούμε την επιστήμη μας στον ιδιωτικό και δημόσιο τομέα με σεβασμό στον πολίτη.

CMY

MEAT PLACE: Στο πλαίσιο της MEAT & GRILL DAYS και της DAIRY EXPO θα πραγματοποιήσετε 2 εκδηλώσεις. Θα θέλαμε να μας δώσετε κάποιες πληροφορίες για το ποια θέματα θα ενημερωθούν όσοι τις παρακολουθήσουν. Γιάννης Σμαρνάκης: Προγραμματίζουμε μια επιστημονική ημερίδα στο πλαίσιο της DAIRY EXPO με θέμα «Τάσεις και προοπτικές στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων». Επιλέξαμε ως ομιλητές ανώτατα στελέχη της βιομηχανίας προϊόντων γάλακτος-τυροκομίας προκειμένου να μεταφέρουν πραγματικές γνώσεις και εμπειρίες στους συμμετέχοντες. Παράλληλα η συμμετοχή στελέχους του ΕΦΕΤ, με θέμα την πολιτική μείωσης αλατιού στα τυριά δείχνει πόσο σημαντική είναι η άμεση επικοινωνία του κατ’ εξοχήν φορέα για τα τρόφιμα στην Ελλάδα, με τις παραγωγικές δυνάμεις της χώρας. Ο ΕΦΕΤ έχει την απόλυτη στήριξη της Ένωσης μας στο δύσκολο έργο του. Στο πλαίσιο της MEAT & GRILL DAYS δοκιμάζουμε μια διαδραστική προσέγγιση με τους επαγγελματίες, τεχνίτες και επιστήμονες που ενδιαφέρονται για το κρέας. Τεχνολόγοι τροφίμων από τη βιομηχανία και καθηγητές θα προσεγγίσουν τα ¢ θέματα με καινοτόμο διάθεση.

76 | MEATPLACE

sinenteyxi SMARNAKH.indd 30

17/10/18 4:32 μ.μ.

Eurologic.pdf 1 6/7/2018 1:23:23 μμ

CMY

• Μεταφορές σε χώρες εντός Ευρώπης • Υπερσύνχρονες Εγκαταστάσεις • Στόλος 100 οχηµάτων • Πάνω από 500 ευχαριστηµένους πελάτες

www.eurologic.gr sinenteyxi SMARNAKH.indd 31

17/10/18 4:32 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ιωάννης Κ. Τσέρνος Πρόεδρος Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης – Θεσσαλίας

«Οι φόροι είναι αποτρεπτικοί για την ενδυνάμωση της ελληνικής κτηνοτροφίας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Η εγχώρια παραγωγή μειώθηκε, αλλά στις εισαγωγές δεν παρατηρείται μεγάλη αύξηση εν γένει, παρά μόνο σε κάποια είδη κρέατος

υστυχώς η ελληνική κτηνοτροφία εξαρτάται, πλην της χοιροτροφίας, από τις τιμές του αιγοπρόβειου και του αγελαδινού γάλακτος» αναφέρει ο πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης – Θεσσαλίας κ. Ιωάννης Τσέρνος στη συνέντευξη του στο MEAT PLACE. Μιλά για τη συρρίκνωση της ελληνικής κτηνοτροφίας καθώς και για το ποιοι και πώς καθορίζουν τη ζήτηση στα διάφορα είδη κρέατος. MEAT PLACE: Πρόσφατα υπήρξε αλλαγή ηγεσίας στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με τον κ. Αραχωβίτη να βρίσκεται πλέον στην υπουργική θέση. Πραγματοποιήσατε ή πρόκειται να γίνει συνάντηση μαζί του; Ποια θέματα θα του καταθέσετε και σε ποια ζητάτε άμεση επίλυση; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Μέχρι στιγμής δεν έχουμε προγραμματίσει συνάντηση με το νέο υπουργό ΥΠΑΑΤ, τον κ. Αραχωβίτη, έχει γίνει όμως συνάντηση με την Υφυπουργό, την κα Τελιγιορίδου. Στο προσεχές χρονικό διάστημα, θα επιδιώξουμε μία συνάντηση με τον κ. Υπουργό, καθώς υπάρχουν πολλά και σημαντικά θέματα, που πρέπει να τεθούν προς συζήτηση, και τα οποία ομολογουμένως δεν είναι δύσκολο να επιλυθούν. Το βασικότερο θέμα είναι η χρήση της Κατηγορίας Ζώων EUROPA στα χοιρινά κρέατα που σφάζονται στα ελληνικά σφαγεία, όπως γίνεται σε όλα τα

σφαγεία της Ε.Ε., και εφαρμόζεται ακόμα και στη γειτονική μας Βουλγαρία. MEAT PLACE: Η συρρίκνωση της κατανάλωσης κρέατος στην ελληνική αγορά ήταν ένας από τους παράγοντες που προκάλεσαν μείωση της εγχώριας παραγωγής κρέατος. Ενώ μεγάλη αύξηση παρατηρείται στις εισαγωγές. Με ποιους τρόπους θα μπορούσε η Ελλάδα να γίνει ανταγωνιστική και να αυξήσει την εγχώρια παραγωγή της; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Δυστυχώς η ελληνική κτηνοτροφία εξαρτάται, πλην της χοιροτροφίας, από τις τιμές του αιγοπρόβειου και του αγελαδινού γάλακτος. Οι τιμές στο αιγοπρόβειο γάλα έπεσαν αρκετά, λόγω προφανώς της μείωσης στην κατανάλωση της φέτας, με αποτέλεσμα πολλοί κτηνοτρόφοι να μειώνουν τα κοπάδια τους. Το ίδιο είχε γίνει και πριν λίγο καιρό με το αγελαδινό γάλα, όπου μειώθηκαν τα γαλακτοφόρα γελάδια με αποτέλεσμα να μειωθούν και οι γεννήσεις. Έτσι παρατηρήθηκε συρρίκνωση. Επίσης, οι φόροι που καλούνται να πληρώσουν οι κτηνοτρόφοι είναι αποτρεπτικοί για την ενδυνάμωση της ελληνικής κτηνοτροφίας. Η ελληνική παραγωγή μόνο με υψηλές τιμές γάλακτος μπορεί να αυξηθεί και με κανέναν άλλο τρόπο, ούτε καν με αύξηση των επιδοτήσεων. Είναι γεγονός ότι η εγχώρια παραγωγή μειώθηκε, αλλά στις εισαγωγές δεν παρατηρείται μεγάλη αύξηση εν γένει, παρά μόνο σε κάποια είδη κρέατος. Για

CMY

78 | MEATPLACE

sinenteyxi TSERNOU.indd 28

17/10/18 4:33 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

να είμαι πιο σαφής μπορώ να σας αναφέρω ότι στο χοιρινό κρέας, για παράδειγμα, η ελληνική αγορά ουσιαστικά, σε ολόκληρα τεμάχια, απορροφά ολόκληρη την παραγωγή. Αλλά θα πρέπει να βλέπουμε πάντα και τη ζήτηση που υπάρχει. Η βιομηχανία θέλει συγκεκριμένα τεμάχια, όπως και τα ξενοδοχεία, γι’αυτό και παρατηρήθηκε αύξηση, επειδή και φέτος, όπως και το 2017 υπήρξε μεγάλη αύξηση στον τουρισμό και κατ’ επέκταση μεγαλύτερη ζήτηση σε συγκεκριμένα τεμάχια κρέατος. MEAT PLACE: Ποια είδη κρέατος παρουσιάζουν μεγαλύτερη κινητικότητα στην αγορά και έχουν μεγαλύτερη ζήτηση και σε ποια είδη έχει μειωθεί αισθητά η διακίνηση και κατανάλωση; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Κατά καιρούς, ανάλογα με τους chef μαγειρικής στην τηλεόραση, διάφορα είδη κρέατος παρουσιάζουν μεγαλύτερη ζήτηση, αναλόγως με το τι είδη κρέατος και τι τεμάχια προτείνουν εκείνοι. MEAT PLACE: Υπήρξαν ή πρόκειται να υπάρξουν αλλαγές στο θέμα της καταβολής ει-

σφοράς 0,2% υπέρ του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, που αποτελεί ένα πάγιο αίτημα της Ένωσης σας; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Η Ένωσή μας σε συνεργασία με την ΠΟΚΚ έχει προσφύγει στο Συμβούλιο της Επικρατείας σχετικά με το θέμα αυτό και αναμένεται η Απόφαση του ΣτΕ. MEAT PLACE: Το τελευταίο διάστημα 3 επαγγελματικοί κλάδοι αποχώρησαν από την ΕΔΟΚ. Πώς σχολιάζετε την κίνηση αυτή; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Η Ένωσή μας δεν μετείχε στην ΕΔΟΚ από την σύστασή της και δεν σχολιάζει το θέμα αυτό. MEAT PLACE: Έχει ανακοινωθεί ότι το επόμενο ετήσιο συνέδριο της UECBV θα πραγματοποιηθεί από εσάς στην Ελλάδα. Θα μπορούσατε να μας δώσετε περισσότερες πληροφορίες για την επόμενη διοργάνωση; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Πράγματι πέρυσι στο ετήσιο συνέδριο της UECBV συζητήθηκε το ενδεχόμενο της διοργάνωσης του συνεδρίου στην Ελλάδα για το έτος 2020, η τελική απόφαση όμως θα ληφθεί στο φετινό συνέδριο της UECBV. ¢

Το βασικότερο θέμα που θα θέσουμε στο νέο Υπουργό είναι η χρήση της Κατηγορίας Ζώων EUROPA στα χοιρινά κρέατα που σφάζονται στα ελληνικά σφαγεία

DPSfood_KTX.pdf 1 12/10/2018 11:32:28 πμ

Η DPS είναι από τις πρωτοπόρους εταιρείες στον χώρο των βοηθητικών υλών τροφίμων, με μεγάλη εμπειρία σε διάφορες αγορές ανά τον κόσμο και ευρεία γκάμα προϊόντων. Ιδιαίτερα στα προϊόντα με επικάλυψη, η τεχνογνωσία όλων των γραμμών παραγωγής και η άριστη γνώση της λειτουργικότητας των βοηθητικών συστατικών εγγυώνται

σταθερότητα της μάζας σταθερότητα του συστήματος επικάλυψης στην θερμική επεξεργασία • τραγανό πανάρισμα • άψογο δάγκωμα τελικού προϊόντος

• •

CMY

Τα χαρακτηριστικά αυτά, σε συνδυασμό με τον σχεδιασμό καινοτόμων προϊόντων ανάλογα με τις ανάγκες του συνεργάτη μας, του δίνουν το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και οδηγούν σε μακροχρόνια συνεργασία.

sinenteyxi TSERNOU.indd 29

17/10/18 4:33 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γιώργος Αργυρίου Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος / ΠΕΕΑΚ

«Η Ελληνική παραγωγή δεν επαρκεί για την κάλυψη των εγχώριων αναγκών» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑ

ελτίωση του τοπίου στην εγχώρια κατανάλωση κρέατος ή παγίωση νέων δεδομένων λόγω οικονομικής κρίσης; Αυτό και πολλά άλλα ζητήσαμε να μας απαντήσει ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος (ΠΕΕΑΚ), κ. Γιώργος Αργυρίου, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο MEAT PLACE, παρουσιάζοντας με στοιχεία τόσο την εικόνα του κλάδου σήμερα, όσο και τους λόγους της αποχώρησης της ΠΕΕΑΚ από το εγχείρημα της ΕΔΟΚ.

Ο Έλληνας καταναλωτής παρόλη την κρίση που περνά η χώρα, εξακολουθεί και στηρίζει την κατανάλωση κρέατος

MEAT PLACE: Ποια εικόνα παρουσιάζει η κατανάλωση κρέατος στην Ελλάδα; Γιώργος Αργυρίου: Γενικό συμπέρασμα είναι ότι ο Έλληνας καταναλωτής παρόλη την κρίση που περνά η χώρα, εξακολουθεί και στηρίζει την κατανάλωση κρέατος. Βέβαια, τα ακριβά τεμάχια κινούνται πτωτικά και παρόλο που ο Έλληνας καταναλωτής απαιτεί καλό και ποιοτικό φρέσκο κρέας, αναζητά όλο και περισσότερο τις προσφορές. Ενώ τέλος, όλοι οι κλάδοι που εμπλέκονται στο κρέας έχουν βιώσει εξαιρετικά δύσκολο ανταγωνισμό, πτώση τζίρων και συρρίκνωση των περιθωρίων κέρδους. MEAT PLACE: Πώς διαμορφώνονται τα ποσοστά εισαγωγών και πώς έχει μεταβληθεί το ισοζύγιο εισαγωγών/εξαγωγών τα τελευταία χρόνια; Γιώργος Αργυρίου: Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία, οι εισαγωγές βοοειδών, νωπών και κατεψυγμένων παραμένουν στα ίδια επίπεδα, περίπου στους 115.000 τόνους με αλλαγή βέβαια στο συσχετισμό δυνάμεων. Η Γαλλία παρουσιά-

ζει πτωτική τάση αλλά είναι πάντα πρώτη, αυξητική τάση παρατηρούμε στις εισαγωγές από Πολωνία και Ισπανία και σταθερά αξιόλογη είναι η παρουσία της Ιταλίας, Γερμανίας, Ολλανδίας και Δανίας. Στο χοιρινό οι εισαγωγές ανέρχονται σταθερά στους 200.000 τόνους, με πρώτη αδιαμφισβήτητα την Ολλανδία και ακολουθούν η Γερμανία και η Γαλλία, αλλά και σημαντική αύξηση των εισαγωγών σε αποστεωμένα τεμάχια χοιρινών από Ισπανία και Δανία. Αξιοσημείωτες είναι οι εισαγωγές νωπών και κατεψυγμένων πουλερικών, στους 80.000 τόνους, με πρώτη τη Βουλγαρία και ακολουθούν παραδοσιακά η Ολλανδία, η Ιταλία, το Βέλγιο και η Ρουμανία. Λαμβάνοντας υπόψη τα ανωτέρω στοιχεία, συμπεραίνει κανείς πως η Ελληνική παραγωγή δεν επαρκεί για την κάλυψη των εγχώριων αναγκών, μάλιστα η αυτάρκεια στα βοοειδή είναι πολύ μικρή και στο χοιρινό εξίσου, οπότε πολύ δύσκολα θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για εξαγωγές στα συγκεκριμένα είδη κρέατος. Οι εξαγωγές αφορούν κυρίως στα αμνοερίφια. Θεωρώ δε ότι κινούνται ανοδικά αλλά σε συγκεκριμένες περιόδους του χρόνου και η αυξητική αυτή κίνηση οφείλεται στην υψηλή ποιότητα των Ελληνικών αμνοεριφίων. Όμως υπάρχει πολύς δρόμος μπροστά για τους Έλληνες εξαγωγείς, ώστε να εδραιωθούν ως σταθερή δύναμη στην Ευρωπαϊκή αγορά.

CMY

MEAT PLACE: Η οικονομική στενότητα, η αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες και η αύξηση των τουριστών, πώς έχουν μεταβάλει την ελληνική αγορά; Γιώργος Αργυρίου: Απ’ ότι φαίνεται σε έναν ολό-

80 | MEATPLACE

sinenteyxi ARGYRIOU.indd 28

17/10/18 4:54 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

κληρο μήνα κατανάλωσης η πρώτη και η δεύτερη εβδομάδα παρουσιάζονται ανοδικές, δεδομένου ότι ο καταναλωτής έχει διαθέσιμα χρήματα για αγορά βασικών αγαθών, όπως το κρέας, ενώ αλλάζει τις δύο τελευταίες εβδομάδες του μήνα με την αγορά να είναι πολύ ρευστή. Όσον αφορά στην αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, αν εννοείτε ότι ο Έλληνας σταμάτησε να καταναλώνει κρέας, η απάντηση είναι κατηγορηματικά όχι. Καταναλώνει όμως αρκετό κρέας εκτός σπιτιού (εστίαση, ταβέρνες, ψητοπωλεία κτλ). Για την προμήθεια του κρέατος προτιμά συστηματικά τα σημεία λιανικής πώλησης, κρεοπωλεία και super markets, δίνοντας έμφαση στο ποιοτικό κρέας, αλλά παράλληλα ακολουθεί και την τάση της αγοράς για μόνιμες εβδομαδιαίες προσφορές σε όλα τα είδη κρέατος, μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο. Αναφορικά με την τουριστική περίοδο, αύξηση στις αφίξεις τουριστών σημαίνει φθηνότερα τεμάχια κρέατος, πολύ σκληρός ανταγωνισμός στα ξενοδοχεία και κατ’ επέκταση συρρίκνωση του περιθωρίου κέρδους των εισαγωγέων, λαμβάνοντας υπόψη και τους όρους πληρωμής των ξενοδοχείων.

MEAT PLACE: Τρεις μήνες μετά, επιβεβαιώνονται οι λόγοι για τους οποίους αποχωρήσατε ως ΠΕΕΑΚ από την ΕΔΟΚ; Γιώργος Αργυρίου: Η ΕΔΟΚ αρκετό καιρό πριν την αποχώρησή μας δεν είχε καταφέρει να κρατήσει ισορροπίες και ίσες γραμμές μεταξύ του εγχώριου παραγόμενου και του εισαγόμενου κρέατος και υπήρχαν σημαντικές διαφωνίες μεταξύ των μελών της, οι οποίες είχαν ως αποτέλεσμα τη ρήξη των σχέσεων και κατ’ επέκταση την αποχώρηση αρχικά της ΠΟΚΚ, έπειτα του ΣΕΒΕΚ και στο τέλος της ΠΕΕΑΚ. Όλα τα ιδρυτικά μέλη ξεκινήσαμε το σημαντικό αυτό εγχείρημα της Εθνικής Διεπαγγελματικής κρέατος με πολλή όρεξη και όνειρα για την επίτευξη στόχων σχετικά με την αύξηση της κατανάλωσης κρέατος, ασχέτως αν είναι εγχώριας παραγωγής ή εισαγόμενο και είναι πραγματικά απογοητευτική αυτή η εξέλιξη. ¢

Ολοι οι κλάδοι που εμπλέκονται στο κρέας έχουν βιώσει εξαιρετικά δύσκολο ανταγωνισμό, πτώση τζίρων και συρρίκνωση των περιθωρίων κέρδους

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

sinenteyxi ARGYRIOU.indd 29

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.

17/10/18 4:54 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Δημήτρης Χαμπίδης Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης ΑΕ / ΚΑΘ ΑΕ

«Πρέπει να εκμεταλλευτούμε την στρατηγική θέση της Θεσσαλονίκης ως κέντρου των Βαλκανίων» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑ pk@meatplace.gr

πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης ΑΕ (ΚΑΘ ΑΕ) κ. Δημήτρης Χαμπίδης, μιλάει στη συνέντευξη που παραχώρησε στο MEAT PLACE, τόσο για τις αλλαγές που κυοφορούνται για τον εκσυγχρονισμό της κεντρικής αγοράς που θα ολοκληρωθούν το 2021, όσο και για το που βρισκόμαστε σε σχέση με τη δημιουργία ενός ευρωπαϊκού κέντρου εφοδιαστικής αλυσίδας αγροδιατροφικών προϊόντων.

Το συγκεκριμένο σχέδιο που μελετάται, αφορά τον εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων εγκαταστάσεων, καθώς και των υποδομών της ΚΑΘ ΑΕ

MEAT PLACE: Τι το καινούργιο φέρνει το Masterplan για τον εκσυγχρονισμό και την αναβάθμιση της ΚΑΘ που παρουσιάστηκε πρόσφατα; Δημήτρης Χαμπίδης: Ο εκσυγχρονισμός των υφιστάμενων εγκαταστάσεων και των υποδομών της αγοράς αποτελεί τον πρώτο στρατηγικό άξονα ανάπτυξης που έχει θέσει η διοίκηση της ΚΑΘ ΑΕ. Το στάδιο ωριμότητας του έργου βρίσκεται στο επίπεδο του Masterplan και πιο συγκεκριμένα, στη φάση ολοκλήρωσης της διαβούλευσης. Με τα έργα αυτά επιδιώκουμε: Πρώτον: Την αύξηση της δυναμικότητας της αγοράς με: κατασκευή ψυκτικών χώρων 10.000 τ.μ για τα υφιστάμενα καταστήματα, 1.200 νέες θέσεις στάθμευσης, κατασκευή νέων, σύγχρονων και μεγαλύτερων καταστημάτων συνολικής επιφάνειας 10.000 τ.μ,, δημιουργία εργαστηρίου ανάλυσης υπολειμμάτων φυτοπροστατευτικών ουσιών, κατασκευή νέου, μεγαλύτερου κτιρίου διοίκησης με σύγχρονες υποδομές εστίασης, εκδηλώσεων και στέγασης (ξενοδοχείο).

Δεύτερον: Τον εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων εγκαταστάσεων και υποδομών της ΚΑΘ ΑΕ με: βελτίωση του δικτύου ομβρίων, κατασκευή ανεξάρτητου δικτύου πυροπροστασίας, εγκατάσταση φωτοβολταϊκών συστημάτων σε ήδη υπάρχουσες και νέες εγκαταστάσεις, εκπόνηση κυκλοφοριακής μελέτης στο εσωτερικό της ΚΑΘ ΑΕ, κατασκευή χώρου διαλογής οργανικών απορριμμάτων και συσκευασιών (ανακύκλωση), κατασκευή μονάδας κομποστοποίησης, αναβάθμιση πληροφοριακών συστημάτων. Για να καλύψουμε την απαραίτητη τεχνογνωσία που απαιτούν τέτοια σύγχρονα έργα υποδομής έχουμε συνάψει σύμβαση με την «Εγνατία Οδός ΑΕ» και μελετούμε ήδη λύσεις που έχουν προταθεί. Η διοίκηση της ΚΑΘ ΑΕ έχει εξασφαλίσει την χρηματοδότηση μεγάλου τμήματος του προϋπολογισμού των έργων (περίπου 30 εκατ. ευρώ) μέσω του προγράμματος ΕΠΑΝΕΚ του ΕΣΠΑ, και εντός του 2018, εφόσον έχει ολοκληρωθεί η διαβούλευση με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς, θα κατατεθεί ο πλήρης φάκελος. Ο χρόνος υλοποίησης των έργων υπολογίζεται σε βάθος τριετίας (2019-2021) MEAT PLACE: Η ΚΑΘ είναι τοποθετημένη σε έκταση 220-225 στρεμμάτων, καταλαμβάνει 40 στρέμματα και με βάση το Masterplan προβλέπεται ότι θα επεκταθεί σε άλλα 30. Η προσφορά του δημάρχου Λαγκαδά, που έδινε δωρεάν 900 στρέμματα, γιατί απορρίφθηκε; Δημήτρης Χαμπίδης: Το συγκεκριμένο σχέδιο που μελετάται αφορά αποκλειστικά στον

82 | MEATPLACE

sinenteyxi XAMPIDH.indd 28

19/10/18 10:24 π.μ.

sinenteyxi XAMPIDH.indd 29

19/10/18 10:24 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ και εξόδους για την αγορά μας.

Η δυσκολία πρόσβασης στην ΚΑΘ, είναι ένα από τα βασικότερα προβλήματα που καλούμαστε να λύσουμε

εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων εγκαταστάσεων. Το ιδεατό σενάριο για την ΚΑΘ ΑΕ θα ήταν η μετεγκατάσταση της αγοράς σε νέες, σύγχρονες εγκαταστάσεις. Αφενός όμως, τα οικονομικά δεδομένα είναι τέτοια που κάνουν ανέφικτη αυτή τη λύση, καθώς εκτός από τις υποδομές εντός ενός κατάλληλου οικοπέδου, πρέπει να γίνουν συνοδά έργα στην περιοχή που θα μπορούν να υποστηρίξουν ένα ανάλογο «ενεργό» εμπορευματικό κέντρο. Αφετέρου, ο χρονικός ορίζοντας μιας τέτοιας μετεγκατάστασης υπολογίζουμε ότι ξεπερνά την δεκαετία. Η πρόταση του δημάρχου Λαγκαδά δεν αποτέλεσε ποτέ ρεαλιστική πρόταση για την ΚΑΘ ΑΕ και αφορούσε, εξ` όσων γνωρίζω, μία ιδιωτική πρωτοβουλία μερίδας εμπόρων της Κεντρικής Λαχαναγοράς, και σε καμία περίπτωση την μετεγκατάσταση της ΚΑΘ ΑΕ. MEAT PLACE: Τι γίνεται με τα ζητήματα πρόσβασης - ιδίως μετά την ολοκλήρωση του Ανισόπεδου Κόμβου 16 - και τις νέες πύλες εισόδου της ΚΑΘ; Δημήτρης Χαμπίδης: Αυτό είναι ένα μείζον ζήτημα που αφορά άμεσα την αγορά, καθώς η δυσκολία πρόσβασης σε αυτή, είναι ένα από τα βασικότερα προβλήματα που καλείται να λύσει η διοίκηση. Ο αρχικός σχεδιασμός του κόμβου 16 προέβλεπε ξεχωριστές εισόδους και εξόδους για την ΚΑΘ ΑΕ, ενός κέντρου που εξυπηρετεί καθημερινά χιλιάδες οχήματα και μάλιστα μεγάλα και μικρά φορτηγά, των οποίων τις ιδιαιτερότητες γνωρίζουμε όλοι. Μετά την ολοκλήρωση του κόμβου, με την τροποποιημένη του σχεδίαση, η πρόσβαση δεν είναι η καλύτερη δυνατή. Εμείς από την πλευρά μας, με τη βοήθεια της τεχνογνωσίας που διαθέτει η «Εγνατία Οδός ΑΕ», αναζητούμε τις βέλτιστες λύσεις για τις κυκλοφοριακές ρυθμίσεις εντός της αγοράς, τις ρυθμίσεις για τις εισόδους από τις πύλες της, ενώ παράλληλα ασκούμε πιέσεις για να υλοποιηθεί ο αρχικός σχεδιασμός με τις ξεχωριστές εισόδους

MEAT PLACE: Η ΚΑΘ είχε ανακοινώσει ότι σε συνεργασία με την Κεντρική Αγορά της Αθήνας, θα συστήσει κοινή εταιρεία που θα ηγηθεί της επένδυσης για το εθνικό κέντρο Agrologistics. Που βρισκόμαστε σχετικά με αυτό το θέμα; Δημήτρης Χαμπίδης: Λαμβάνοντας υπόψη τη διεθνή πρακτική και τις σημερινές ανάγκες των ευρωπαϊκών αγορών, προσδοκούμε ότι η δημιουργία ενός σύγχρονου «Κέντρου Αποθήκευσης και Διανομής Αγροδιατροφικών προϊόντων» (Agrologistics) θα συμβάλλει στην βελτίωση των όρων εμπορίας στο εσωτερικό και εξωτερικό. Η ευκολότερη επόπτευση, ιχνηλασιμότητα και δειγματοληψία των προϊόντων, προσθέτει ουσιαστική υπεραξία στα αγροδιατροφικά τρόφιμα, στον τομέα δηλαδή που κατά την γνώμη μου «πονάει» περισσότερο η ελληνική αγροτική οικονομία. Ένα τέτοιο κέντρο με εξαγωγικό χαρακτήρα δεν είναι ένα έργο που αφορά μόνο την Β. Ελλάδα, αλλά είναι ένα εθνικό ζήτημα στρατηγικού χαρακτήρα. Για τον λόγο αυτό, με την στήριξη των αρμόδιων υπουργείων, αποφασίσαμε από κοινού με τον ΟΚΑΑ, την Κεντρική Αγορά των Αθηνών, να συσταθεί μία νέα κοινή εταιρεία για την συγκεκριμένη επένδυση. Παράλληλα αποφασίστηκε, το Κέντρο να χωροθετηθεί στην περιοχή της Θεσσαλονίκης, εκμεταλλευόμενοι την στρατηγική της θέση ως κέντρου των Βαλκανίων και απευθυνόμενοι σε ένα πληθυσμό που ξεπερνά τα 50 εκατομμύρια. Το στάδιο ωριμότητας του έργου είναι σχετικά πρώιμο καθώς βρισκόμαστε στην διαδικασία διερεύνησης της καταλληλόλητας των κοντινών (στην ΚΑΘ ΑΕ) διαθέσιμων χώρων, καθώς και στην συλλογή των απαραίτητων προδιαγραφών των αναγκαίων υποδομών ενός τέτοιου εμπορευματικού κέντρου. MEAT PLACE: Όντας από εκείνους που διαχρονικά συμμετέχουν και στηρίζουν την έκθεση MEAT & GRILL DAYS, ποια θεωρείτε ότι είναι η διαχρονική της συμβολή στον κλάδο; Δημήτρης Χαμπίδης: Η διαχρονική συμβολή της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS είναι πολύ σημαντική, καθώς αφορά στην ανάδειξη του κλάδου κρέατος και των επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται σ’ αυτόν, στην προβολή των προϊόντων τους, στους τρόπους διαχείρισής τους, καθώς και στη δικτύωση και ενημέρωση των επιχειρήσεων του κλάδου. Ιδιαίτερα για την ανάδειξη των αδιαμφισβήτητων πλεονεκτήματων της ελληνικής παραγωγής στον κλάδο του κρέατος, ο ρόλος της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS είναι βαρύνουσας σημασίας και οφείλει να έχει την στήριξη ¢ όλων των εμπλεκομένων.

84 | MEATPLACE

sinenteyxi XAMPIDH.indd 30

19/10/18 10:24 π.μ.

IFCO_

Ας προστατέψουμε ό,τι έχει «αξία» Φρεσκότερα προϊόντα-Ασφαλέστερα τρόφιμα-Ισχυρότεροι δεσμοί. Ένας καλύτερα προστατευμένος και υγιής πλανήτης. Μια αποτελεσματικότερη εφοδιαστική αλυσίδα για όλους μας.

ifco.com

sinenteyxi XAMPIDH.indd 31 IFCO_Anz_Froutonea_GR_1706_170616.indd 1

Let’s eat. 19/10/18 π.μ. 16.06.1710:24 09:40

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Εμμανουήλ Δομαζάκης Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος / ΣΕΒΕΚ

«Στόχος μας η προστασία της ταυτότητας και της ποιότητας των ελληνικών προϊόντων»

E Η έγκριση του Προγράμματος Ενημέρωσης, Κατάρτισης και Πιστοποίησης εργαζομένων στον τομέα, αποτελεί επιτυχία του ΣΕΒΕΚ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑ pk@meatplace.gr

στιάζοντας στις προσπάθειες διατήρησης της δυναμικής παρουσίας του τομέα στο σύνολο της εθνικής οικονομίας, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) βλέπει τις επιχειρήσεις του κλάδου να βελτιώνουν τις εξαγωγικές τους επιδόσεις. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο MEAT PLACE ο πρόεδρος του κ. Εμμανουήλ Δομαζάκης μας μίλησε τόσο για την εξαιρετική δουλειά, που σε συλλογικό επίπεδο έχουν πετύχει όλες οι προηγούμενες διοικήσεις, όσο και για τα βασικά ζητήματα του κλάδου, που βρίσκονται σε εξέλιξη. MEAT PLACE: Ποιος είναι ο έως τώρα απολογισμός των δράσεων του ΣΕΒΕΚ για τα μέλη του; Εμμανουήλ Δομαζάκης: Με την συμμετοχή και τις παρεμβάσεις του Συνδέσμου στα Εθνικά και Διεθνή θεσμικά Όργανα, ο ΣΕΒΕΚ υπηρετεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τον βασικό του στόχο και έχει να επιδείξει ένα σημαντικό και καθοριστικό έργο στα δρώμενα του τομέα μας. Ορισμένα από τα θέματα που τα τελευταία χρόνια, με την συμβολή του ΣΕΒΕΚ, έχουμε επιτύχει για τον κλάδο μας είναι: − Η διατήρηση του ΦΠΑ των προϊόντων του κλά-

δου μας στο χαμηλό συντελεστή του 13%. − Η συμμετοχή εκπροσώπου μας στην συνεδρίαση της Ομάδας Προσθέτων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την υπεράσπιση των αιτημάτων μας. − Η υποβολή πρότασης Προγράμματος Προώθησης - Ενημέρωσης των προϊόντων του κλάδου μας στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή. − Η διαρκής υποστήριξη του ΣΕΒΕΚ στα προβλήματα που κατά διαστήματα απασχόλησαν τα μέλη μας, όπως το θέμα του προσδιορισμού της ποσοτικής δήλωσης του ποσοστού κρέατος QUID και το θέμα της salmonellas. − Η μη χρήση φωσφορικών στο χοιρινό Γύρο. − Η προετοιμασία κατάθεσης φακέλου αναγνώρισης του Γύρου. − Η έγκριση του προγράμματος ενημέρωσης, κατάρτισης, πιστοποίησης εργαζομένων στον τομέα. − Η ένταξη και των αλλαντικών στα νωπά και ευπαθή προϊόντα του Ν. 4492/2017 για την επίσπευση των πληρωμών. MEAT PLACE: Ποιες είναι οι προτεραιότητες του ΣΕΒΕΚ που ως πρόεδρος του πλέον θα επιδιώξετε την υλοποίηση τους το αμέσως επόμενο διάστημα;

86 | MEATPLACE

sinenteyxi DOMAZAKH.indd 28

19/10/18 10:37 π.μ.

sinenteyxi DOMAZAKH.indd 29

19/10/18 10:37 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Η MEAT & GRILL DAYS ενισχύει τις μεμονωμένες προσπάθειες προβολής των επιχειρήσεων και συλλογικά του ΣΕΒΕΚ, με στόχο την αύξηση της κατανάλωσης αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων»

Εμμανουήλ Δομαζάκης: Ανάμεσα στις βασικές προτεραιότητές μας το διάστημα που διανύουμε, συμπεριλαμβάνεται και η δρομολόγηση των πιο κάτω θεμάτων: • Αίτημα κατάργησης της ειδικής εισφοράς 0,2% υπέρ ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ που επιβάλλεται επί όλων των αγορών κρέατος, χωρίς καμία ανταποδοτικότητα προς τον τομέα. • Εφαρμογή του Ν.4492/17 για την εξόφληση των τιμολογίων νωπών ή ευπαθών προϊόντων, το αργότερο εντός 60 ημερών. • Προώθηση του φακέλου καταχώρησης του Γύρου στα ευρωπαϊκά σήματα ποιότητας ως ΕΠΙΠ (Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν). • Διεύρυνση του αριθμού των εγγεγραμμένων Μελών του Συνδέσμου. • Εντονότερη παρέμβαση προς την Πολιτεία, με αίτημα την τήρηση της νομοθεσίας σχετικά με τη λειτουργία αποκλειστικά και μόνο των νομίμων επιχειρήσεων του κλάδου. • Η υλοποίηση του εγκεκριμένου από το ΕΣΠΑ Προγράμματος Κατάρτισης και Πιστοποίησης Γνώσεων και Δεξιοτήτων Εργαζομένων στον Ιδιωτικό Τομέα. • Η διοργάνωση της ανοικτής ημερίδας «ΕΠΩΝΥΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ: Τάσεις & ευκαιρίες ανάπτυξης», με στόχο την καλύτερη δυνατή ενημέρωση όλων των ασχολούμενων με τον τομέα. MEAT PLACE: Μιλήστε μας για τα προγράμματα προώθησης και την πρωτοβουλία σας για την διεθνή κατοχύρωση του γύρου. Εμμανουήλ Δομαζάκης: Η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) στο πλαίσιο του Καν. 1144/2014, συγχρηματοδοτεί ως γνωστόν, ολοκληρωμένα Προγράμματα ενημέρωσης και προώθησης γεωργικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά της Ε.Ε αλλά και στις τρίτες - εκτός Ε.Ε - χώρες. Στο πλαίσιο του εν λόγω Κανονισμού, ο ΣΕΒΕΚ υπέβαλε πρόταση προ μηνών, Προγράμματος δράσεων ενημέρωσης και προώθησης ΜΕΤΑΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, στην Ελλάδα και Γερμανία, τριετούς διάρκειας, με τον δια-

κριτικό τίτλο «EU-MEAT». Το τριετές Πρόγραμμα, συνολικού προϋπολογισμού ενός εκατ. ευρώ, περιλαμβάνει στοχευμένες δράσεις ενημέρωσης, προβολής και προώθησης, καθώς και εκπαίδευση ειδικών κοινών, η δε ιδία συμμετοχή του θα καλυφθεί από έκτακτες συνδρομές των Επιχειρήσεων-Μελών του Συνδέσμου που θα υποστηρίξουν την διεύρυνση της υφιστάμενης τοποθέτησης των ποιοτικών τους προϊόντων στις εν λόγω αγορές. Στα προϊόντα που θα προβληθούν περιλαμβάνονται τα ωμά προϊόντα από κρέας, καθώς και εκείνα που έχουν υποστεί μερική θερμική επεξεργασία, όπως τα παναρισμένα και μαριναρισμένα (σουβλάκια, ο γύρος, τα μπιφτέκια, το ρολό, τα παναρισμένα σνίτσελ, τα «νάγκετς» και άλλα συναφή προϊόντα). Όσον αφορά την πρωτοβουλία του ΣΕΒΕΚ για τη διεθνή κατοχύρωση του Γύρου, με γνώμονα την προστασία του εν λόγω προϊόντος, έχουμε ήδη ξεκινήσει τη διαδικασία για την κατοχύρωσή του ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος/ΕΠΙΠ, παρασκευασμένο σύμφωνα με τον ελληνικό παραδοσιακό τρόπο και τις ειδικές προδιαγραφές παρασκευής του. Οι ενέργειες αυτές εντάσσονται σε μια στρατηγική εγρήγορσης για την προστασία της ελληνικής κουζίνας και του Μεσογειακού διατροφικού μοντέλου όχι μόνο για εμπορικούς λόγους αλλά και για την συγκρότηση μίας ελάχιστης οδηγίας/προδιαγραφής που θα έχει ως στόχο την προστασία της ταυτότητας και της ποιότητας του προϊόντος. Θεωρούμε ότι μία τέτοια κατοχύρωση θα συμβάλλει στην περαιτέρω διείσδυση των προϊόντων αυτών σε παραδοσιακές αλλά και σε νέες αγορές του εξωτερικού. Η κατοχύρωση όμως, δυστυχώς, αποτελεί μία μακρόχρονη διαδικασία λόγω των διάφορων σταδίων που περιλαμβάνει, διαδικασία η οποία δυσκολεύει κάπως περισσότερο, δεδομένου ότι είναι η πρώτη φορά που κατατίθεται στη χώρα μας φάκελος καταχώρησης προϊόντος ως ΕΠΙΠ. Στο σημείο αυτό αξίζει να αναφερθεί ότι σε Ευρωπαϊκό επίπεδο καταφέραμε να συμπεριλάβουμε στον Καν. 1333/2008, τα προϊόντα gyros,

88 | MEATPLACE

sinenteyxi DOMAZAKH.indd 30

19/10/18 10:37 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

souvlaki, soutzoukaki και bifteki ως αναφορές γραμμένα και ονοματισμένα με λατινικούς όρους, κάτι το οποίο αποτελεί την αρχή για την αναγνώρισή τους ως διαφοροποιημένα προϊόντα με ειδική προέλευση. Έτσι τα προϊόντα αυτά χαρακτηρίσθηκαν ως παρασκευάσματα κρέατος και απαγορεύεται η χρήση προσθέτων (ενισχυτικά γεύσης, φωσφορικά, χρωστικές κλπ.). Επιπλέον, περιγράφεται με μεγάλη ακρίβεια ο τρόπος παραγωγής και έψησής τους, ώστε να μην είναι δυνατόν να μπορούν προϊόντα από κομμένο κρέας και με ένα ελαφρύ μπαχάρωμα να ονομάζονται «Γύρος». MEAT PLACE: Όντας από εκείνους που διαχρονικά συμμετέχουν και στηρίζουν την έκθεση MEAT & GRILL DAYS, ποια θεωρείτε ότι είναι η διαχρονική της συμβολή στον κλάδο; Εμμανουήλ Δομαζάκης: Τόσο η έκθεση MEAT & GRILL DAYS όσο και οι παράλληλες εκδηλώσεις της, έχει αποδειχθεί έμπρακτα τα τελευταία χρόνια, ότι συμβάλλουν σημαντικά στην ανάδειξη των προϊόντων του τομέα στο σύνολό τους. Η έκθεση ενισχύει τις μεμονωμένες προσπάθειες προβολής των επιχειρήσεων, αλλά και συλλογικά του ΣΕΒΕΚ, με στόχο την αύξηση της κατά κεφα-

ΤΥΠΟΣ: KR 32 4I ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ No 32 4HP

ΤΥΠΟΣ: ZK 15 ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚΡΕΑΤΟΕΙ∆ΩΝ 15 kg

λής κατανάλωσης αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων. Επίσης βοηθάει στο να ενημερωθούν ακόμα και οι πιο «δύσπιστοι» καταναλωτές ότι τα αλλαντικά και τα προϊόντα επεξεργασίας κρέατος είναι ασφαλή, γευστικά και καλύπτουν τις γαστρονομικές απαιτήσεις όλων των ηλικιών. Η βιομηχανία της χώρας μας έχει στο σύνολό της ανάγκη από κάθε πρωτοβουλία που θα ανατρέψει το σημερινό δυσμενές οικονομικό κλίμα και στο πνεύμα αυτό, η τριήμερη έκθεση MEAT & GRILL DAYS με τις παράλληλες εκδηλώσεις της, μόνο θετικά μηνύματα και αποτελέσματα παρέχει. ¢

ΤΥΠΟΣ: KR 32 3GN ΤΥΠΟΣ: KR 32 4GN ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ No 32 3HP ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ No 32 4HP

ΤΥΠΟΣ: G12 ΤΥΠΟΣ: G - UV ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤΗΣ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ ΝΕΡΟΥ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤΗΣ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ ΜΕ ΛΑΜΠΑ UV

Προτεραιότητά μας είναι η προώθηση του φακέλου καταχώρησης του Γύρου στα ευρωπαϊκά σήματα ποιότητας ως ΕΠΙΠ

ΤΥΠΟΣ: S 05 IN ΣΝΙΤΣΕΛΟΜΗΧΑΝΗ

ΤΥΠΟΣ: PK 2 IN ΠΡΙΟΝΙ ΚΟΠΗΣ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΟΛΥΚΟΥΖΙΝΕΣ • ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Παπαδοπούλου 17, Αγ. Ιωάννης Ρέντης - Τ.Κ.182 33 Τηλ.: 210 483 26 70, 210 483 26 71, 210 342 20 69, 210 342 20 75, Fax: 210 483 34 58, email: info@garby-anka.gr, www.garby-anka.gr

sinenteyxi DOMAZAKH.indd 31

19/10/18 10:37 π.μ.

ΕΡΕΥΝΑ

Οι καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σχετικά με το κρέας

Την έρευνα πραγματοποίησε η εταιρεία INTERVIEW σε ερωτηματολόγιο που εκπόνησε και ανέλυσε η KASALIAS Food Industry Consultants

παρούσα έρευνα για τις καταναλωτικές συνήθειες του Έλληνα που έχουν να κάνουν με το κρέας, έχει ως στόχο να επικαιροποιήσει δεδομένα παλαιότερων σχετικών ερευνών με την ίδια θεματολογία. Οι αλλαγές που έχουν συμβεί στην οικονομία και η κατά γενική ομολογία μείωση των εισοδημάτων των νοικοκυριών, οδηγεί σταδιακά και σε αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες. Επίσης άλλες μόδες (υγιεινή διατροφή, πληροφόρηση από το διαδίκτυο και την τηλεόραση) επιβάλουν και διαμορφώνουν συνεχώς νέα διατροφικά Φύλο

Άνδρας 35%

Γυναίκα 65%

Πόσες φορές την εβδομάδα μαγειρεύετε;

90 | MEATPLACE

erevna KASALIA.indd 90

πρότυπα που επηρεάζουν ακόμα και τον πιο παραδοσιακό καταναλωτή και την πιο παραδοσιακή νοικοκυρά. Ταυτότητα της έρευνας Η μεθοδολογία της έρευνας είναι τηλεφωνική, με τυχαία επιλογή τηλεφωνικών αριθμών. Το μέγεθος του δείγματος είναι 603 νοικοκυριά και οι συνεντεύξεις είναι όλες με άτομα ηλικίας 18+. Οι ποσοστώσεις ως προς την ηλικία, το φύλο και την περιοχή κατοικίας έχουν ως εξής:

Ηλικία 18/35 20,0%

[

36/55 57,0%

Περιοχή κατοικίας 56/65+ 23,0%

Μια φορά την εβδομάδα 5%

Αττική 50%

Θεσσαλονίκη 30%

Υπόλοιπο χώρας 20%

Σπανιότερα 4%

Δύο με τρεις φορές την εβδομάδα 22%

Σχεδόν κάθε μέρα 69%

18/10/18 3:35 μ.μ.

Τι κρέας προτιμάτε να μαγειρεύετε;

Πόσες φορές την εβδομάδα μαγειρεύετε κρέας;

erevna KASALIA.indd 91

[ [

ΕΡΕΥΝΑ

18/10/18 3:35 μ.μ.

ΕΡΕΥΝΑ

Κατά την άποψη σας υπάρχει διαφορά στην ποιότητα μεταξύ ενός ελληνικού κρέατος και ενός εισαγόμενου;

[ [ [

Διαχρονική εξέλιξη της ερώτησης 2013

2016

Ναι, υπάρχει

70,0%

71,0%

Όχι, δεν υπάρχει

15,0%

12,0%

ΔΓ/ΔΑ

15,0%

17,0%

Τα αλλαντικά που καταναλώνετε είναι κυρίως:

Όταν αγοράζετε μοσχάρι, είτε σε κομμάτι, είτε ως κιμά:

92 | MEATPLACE

erevna KASALIA.indd 92

2018 67,0% 15,0% 18,0%

2016

2018

Γνωστών εταιρειών

61,0%

65%

Μικρών παραγωγών με παραδοσιακά προϊόντα

22,0%

25%

Ιδιωτικής ετικέτας

17,0%

10%

4 18/10/18 3:35 μ.μ.

Smartrans

ΕΡΕΥΝΑ Πόσες φορές το μήνα καταναλώνετε κρέας εκτός σπιτιού (ταβέρνα, εστιατόριο, γυράδικο, μπεργκεράδικο);

Πείτε μου περίπου, ποιος είναι ο εβδομαδιαίος σας προϋπολογισμός για κρέατα στο νοικοκυριό σας; (ανοικτού τύπου ερώτηση)

27 ευρώ

4 φορές το μήνα

Για την επιλογή του κρέατος και τον τρόπο μαγειρέματος συμβουλεύομαι κυρίως (μέχρι 2 επιλογές):

Πόσο συχνά τρώτε γύρο (είτε από delivery, είτε σε γυράδικο σε μερίδα ή σάντουιτς); Ποσοστό

Ποσοστό Τον κρεοπώλη μου

Μια με δύο φορές την εβδομάδα

10,0%

Εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση 11,0%

Μια με δυο φορές στις δέκα μέρες

14,0%

Διαδίκτυο

46,0%

Μια με δυο φορές τον μήνα

26,0%

Συγγενικό μου πρόσωπο (μητέρα, πεθερά, αδερφή)

66,0%

Σπανιότερα

35,0%

Ποτέ

15,0%

28,0%

ΑΔΑ Μ Ο Δ Β ΚΑΘΕ Ε ΠΡΟΣ ΑΠΟ & Η ΕΥΡΩΠ Διεθνείς Ειδικές Μεταφορές Κοινού & Ψυχρού Φορτίου Πλήρη Φορτία ή Groupage Φορτηγά Ψυγεία Συντήρησης ή Κατάψυξης

40 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑ Smartrans3.indd 1 erevna KASALIA.indd 93

Λαχαναγοράς 12 | 54628 | Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753024 | F. 2310 752807 www.anthoulakisltd.gr info@anthoulakisltd.gr

11/10/18 1:30 μ.μ. 18/10/18 3:35 μ.μ.

ΕΡΕΥΝΑ Και τι ποσό δαπανάτε κατά μέσο όρο για κρέας στην εκτός σπιτιού κατανάλωση; (ανοικτού τύπου, δώσε ποσό)

Αν επιλέγετε ελληνικό κρέας πόσο είστε σίγουροι ότι είναι;

45 ευρώ

2016

2018

Ελέγχω την σφραγίδα προέλευσης

7,0%

14,0%

Ελέγχω το διαβατήριο στα μοσχάρια

0,0%

Εμπιστεύομαι τον κρεοπώλη μου 71,0%

60,0%

Δεν είμαι σίγουρος

26,0%

22,0%

Από πού αγοράζετε κυρίως το κρέας που καταναλώνετε; 2013

2016

Το κρεοπωλείο

80.0%

71,0%

Το σούπερ μάρκετ

20.0%

19.0%

24,0%

Από υπεραγορά κρεάτων

-----

4,0%

Από discount τύπου LIDL

-----

1.0%

1,0%

Τα συμπεράσματα που προκύπτουν από την μελέτη της έρευνας σε συνδυασμό με αυτά παλαιότερων ετών είναι τα παρακάτω: • Η ελληνική οικογένεια συνεχίζει να μαγειρεύει σχεδόν κάθε μέρα σε ποσοστό 69% και συνεχίζει να παραμένει από τους μεγαλύτερους καταναλωτές κρέατος στην Ευρώπη με το κρέας να υπάρχει στο τραπέζι της 2-3 φορές την εβδομάδα σε ποσοστό 55%. • Πρώτο στην προτίμηση των καταναλωτών είναι πλέον το κοτόπουλο γιατί λόγω της οικονομικής κρίσης είναι η φθηνότερη λύση αλλά κύρια οι μεγάλες αλυσίδες το έχουν σχεδόν μόνιμα σε προσφορά. Υπάρχει όμως και μία μερίδα καταναλωτών που επιλέγει το κοτόπουλο, όπως αντίστοιχα την γαλοπούλα στα αλλαντικά, γιατί τα θεωρεί πιο υγιεινά.

• Η «σιγουριά» του καταναλωτή παραμένει χαμηλή, με δεδομένη την χαμηλή γνώση του γύρω από τα τρόφιμα, εμπιστευόμενος κατά βάση τον κρεοπώλη του. Η εμπιστοσύνη όμως αυτή καταγράφει μια αισθητή κάμψη μέσα σε δύο χρόνια 71%-2016, 60%-2018, όπως επίσης καταγράφεται και μία σημαντική αύξηση της επιφυλακτικότητας, έλεγχος της σφραγίδας 7%-2016, 14%-2018

• Ευχάριστη έκπληξη αποτελεί το γεγονός ότι ο καταναλωτής ζητάει πλέον το μοσχάρι με το όνομα του τεμαχίου που θέλει (73%) και μάλιστα το ποσοστό στην (Αττική είναι μεγαλύτερο Αττική 81%, Θεσσαλονίκη και υπόλοιπη Ελλάδα 67%),

CMY

• Ο Έλληνας καταναλωτής συνεχίζει να έχει την άποψη ότι «είναι ελληνικό, είναι καλό» και θεωρεί στη μεγάλη πλειοψηφία του ότι το ελληνικό κρέας είναι καλύτερο από το εισαγόμενο. Με δεδομένο ότι η αυτάρκεια της χώρας μας σε μοσχάρι και χοιρινό είναι πλέον πολύ χαμηλή, μάλλον με κάποιον τρόπο παραπλανιέται. Εντύπωση προκαλεί και η διαφοροποίηση των ποσοστών ανά περιοχή, Αττική 72%, Θεσσαλονίκη 62% και υπόλοιπη Ελλάδα 69%.

• Το κρεοπωλείο παραμένει ο βασικός προορισμός για την αγορά κρέατος, παρουσιάζοντας όμως μια κάμψη (80%-2016, 71%-2018) Αξίζει να σημειωθεί ότι οι υπεραγορές κρέατος στην Αττική, όπου και δραστηριοποιούνται κυρίως, καταγράφουν ένα σημαντικό μερίδιο αγοράς, 10% και τέλος ότι ο Έλληνας συνεχίζει να είναι αρνητικός στο «κρέας σε δισκάκι» με μερίδιο αγοράς των αλυσίδων hard discount σταθερά περίπου στο 1%.

94 | MEATPLACE

erevna KASALIA.indd 94

18/10/18 3:35 μ.μ.

ΕΡΕΥΝΑ • Τα αλλαντικά που καταναλώνουμε προέρχονται κύρια από τις μεγάλες εταιρείες παραγωγής, με τους μικρούς όμως παραγωγούς να καταγράφουν μια αξιόλογη αύξηση. Εντύπωση μάλιστα προκαλεί ότι αυτή η αύξηση είναι μεγαλύτερη στην Αττική 33%, Θεσσαλονίκη 16% και υπόλοιπη Ελλάδα 26%. • Κύρια πηγή ενημέρωσης για τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος είναι το συγγενικό και φιλικό περιβάλλον και ακολουθεί το διαδίκτυο και στην συνέχεια ο κρεοπώλης.

Από την περαιτέρω ανάλυση κάποιων αποτελεσμάτων προκύπτουν και τα εξής σημαντικά συμπεράσματα: • Κατανάλωση μοσχαριού: Το ποσοστό κατανάλωσης της επαρχίας είναι υπερδιπλάσιο (Αττική 14%, Θεσσαλονίκη 35%, Υπόλοιπη χώρα 31%) σε αντίθεση με το κοτόπουλο, τα ποσοστά του οποίου είναι Αττική 53%, Θεσσαλονίκη 46%, Υπόλοιπο χώρας 31%. • Οι ηλικίες 18-35 προτιμούν την αγορά του super market, ενώ οι υπόλοιπες ηλικίες κυμαίνονται μεταξύ 21% και 24%. Παράλληλα η προτίμηση στις υπε-

ραγορές κρεάτων στις αντίστοιχες ηλικίες είναι 10%, 1% και 8%. • Εξαιρετικά σημαντικό εύρημα αποτελεί και η κατά περιοχή ανάλυση της επιλογής του σημείου αγοράς, με το κρεοπωλείο να προτιμάτε στην Αττική κατά 57%, Θεσσαλονίκη75%, υπόλοιπη χώρα 90%, το super market αντίστοιχα 32%, 23% και 9% και οι υπεραγορές 10%, 1% και 0% και φαίνεται ξεκάθαρα ότι υπάρχει πολύ μεγάλο πεδίο ανάπτυξης των υπεραγορών κρέατος εκτός Αττικής. Τέλος, να επισημάνουμε ότι ο Έλληνας καταναλωτής δαπανά ένα σημαντικό ποσό για το κρέας στην εστίαση: 45 ευρώ, το οποίο ηλικιακά επιμερίζεται 18/35 – 25 €, 36/55 - 55 € και 56+ - 35 €. Κλείνοντας τη μελέτη ως γενικό συμπέρασμα όλων των ερευνών που έγιναν τα τελευταία χρόνια είναι ότι όσο περισσότερο εκπαιδεύεται ο Έλληνας τόσο περισσότερο ωριμάζει ως καταναλωτής και εκεί θα πρέπει να εστιάζουν τις προσπάθειες τους όλοι οι φορείς. Δηλαδή, στην εκπαίδευση όσων χειρίζονται και πουλάνε κρέας (κρεοπώλες, super markets, chefs κλπ) ώστε να εκπαιδεύσουν και αυτοί με τη σειρά τους, τους καταναλωτές.

MasterCool_KTX.pdf 1 3/10/2018 3:49:52 μμ

ΨΥΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ Μελέτη, επίβλεψη, εγκατάσταση & συντήρηση ψυκτικών επαγγελµατικών εγκαταστάσεων

Εξοικονόµηση Ενέργειας

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ

CMY

24 ΩΡΕΣ / 365 ΗΜΕΡΕΣ ΣΥΝΕΠΕΙΑ

ΕΤΗΣΙΟ ΣΥΜΒΟΛΑΙΟ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΕ 24ΩΡΗ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΒΑΣΗ

ISO 9001-2015 & πιστοποιηµένους τεχνικούς Ζολώτα 6, Ηλιούπολη, 16341 Αθήνα | Τ: 210 9963998 | F: 210 9939935 | e-mail: themis@mastercool.com.gr

www.mastercool.com.gr erevna KASALIA.indd 95

18/10/18 3:35 μ.μ.

ΑΡΘΡΟ

Εφαρμογή υγειονομικής διάταξης σε επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών Γράφει ο κ. Αντώνιος Παπαδάκης Υγιεινολόγος M.Sc, M.Sc., Ph.D.c. Αντιπρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

νέα υγειονομική διάταξη, παρά τις αρχικές ενστάσεις που καταγράφηκαν, ισχύει και μάλιστα πλέον και με απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας. Πέρα όμως από το τυπικό της υπόθεσης, θεωρώ ότι από την εφαρμογή της δε δημιουργήθηκαν προβλήματα ούτε επηρέασε αρνητικά τη φιλοσοφία αλλά και την εφαρμογή του νομοθετικού καθεστώτος της διαδικασίας γνωστοποίησης (Ν. 4442/2016 & ΚΥΑ 16228/2017). Κρεοπωλεία Από τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος, τα κρεοπωλεία καθώς και οι επιχειρήσεις διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας και τυροκομίας, παραμένουν στην κατηγορία των επιχειρήσεων λιανικής διάθεσης τροφίμων & ποτών και κατατάσσονται πλέον σύμφωνα με το Άρθρο 5 στο επίπεδο ΙΙ επικινδυνότητας (Μεσαίου κινδύνου). Αυτό απαιτεί, πέρα των άλλων δικαιολογητικών, διαγράμματα ροής τα οποία πρέπει να συνοδεύονται από περιγραφική έκθεση (υπογράφονται από επιστήμονα σχετικής ειδικότητας με την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων). Οι επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών, όταν δεν είναι μικτές με άλλες κατηγορίες επιχειρήσεων, μπορούν να διαθέτουν τρόφιμα, είτε χωρίς καθόλου επεξεργασία αυτών ή κατόπιν επεξεργασίας. Η επεξεργασία δεν πρέπει να μεταβάλλει τους βασικούς χα-

ρακτήρες του εμπορευόμενου προϊόντος, επιτρέπεται ο καθαρισμός/τεμαχισμός, κρέατος και παρασκευή κιμά, ο εκσπλαχνισμός, η απολέπιση, ιχθύων και καθάρισμα αλιευμάτων, η άλεση και η φρύξη του καφέ, η κοπή ή όχι και απλή συσκευασία, κλπ. Εξαίρεση μπορεί να αποτελούν διεργασίες του εργαστηρίου του κρεοπωλείου που προβλέπονται από παράλληλες διατάξεις. Ζεστή γωνιά Η νέα υγειονομική διάταξη επίσης δεν επηρέασε τη δυνατότητα που δόθηκε από την προγενέστερη διάταξη, σε επιχειρήσεις όπως τα κρεοπωλεία να δημιουργούν τη λεγόμενη ζεστή γωνιά εντός των χώρων τους. Απαιτείται όμως οι εγκαταστάσεις του κρεοπωλείου και του ιχθυοπωλείου να βρίσκονται σε ξεχωριστό ή νοητά διαχωρισμένο χώρο. Επίσης στις επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών δύναται να λειτουργήσει τμήμα έψησης προπαρασκευασμένων –προμαγειρευμένων φαγητών και κοτόπουλων με λιανική διάθεση αυτών. Εξοπλισμός Για τη λειτουργία του ανωτέρω τμήματος πρέπει να υπάρχουν: • Πάγκοι εργασίας, επιφάνειες κοπής, σκεύη κ.λπ. ανάλογα με τα πωλούμενα είδη, από κατάλληλα υλικά που θα μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται ευχερώς.

96 | MEATPLACE

arthro PAPADAKH.indd 38

19/10/18 10:42 π.μ.

ΑΡΘΡΟ • Μηχανές έψησης. • Προθήκες έκθεσης προς πώληση από κατάλληλα υλικά. • Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των εργαλείων και χεριών. • Συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού. Μικτή λειτουργία Οι διατάξεις της νέας υγειονομικής διευρύνουν πλέον και τις επιχειρηματικές τους δυνατότητες, αφού επιτρέπουν να λειτουργούν ως μικτές με επιχειρήσεις μαζικής εστίασης όπου προετοιμάζουν, μαγειρεύουν και διαθέτουν τρόφιμα για κατ’ οίκον κατανάλωση ή επί τόπου, αν διαθέτουν και χώρο εξυπηρέτησης καθήμενων πελατών. Οι επιχειρήσεις αυτές, επιτρέπεται να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση: π.χ κοπή και απλή συσκευασία των τροφίμων και ποτών (τυροκομικά προϊόντα ,αλλαντικά, κρασί, κ.λπ.) στην οποία συσκευασία θα υπάρχει η απαιτούμενη σήμανση (ημερομηνία συσκευασίας, συνθήκες διατήρησης, ημερομηνία λήξης, κ.λ.π) και η όλη διαδικασία θα διασφαλίζει την υγιεινή και ασφάλεια αυτών. Οι παραπάνω διεργασίες αφορούν σε τρόφιμα που είναι συσκευασμένα σε απλές συσκευασίες και εφόσον δεν προβλέπεται από άλλες διατάξεις η λήψη ειδικής άδειας (π.χ. κωδικός αριθμός Ευρωπαϊκής Ένωσης). Για τις περιπτώσεις που δεν προβλέπεται ειδική άδεια, η διαδικασία συσκευασίας τροφίμων σε μικρότερες συσκευασίες, κατόπιν επεξεργασίας ή μη, δεν μπορεί να τύχει εφαρμογής σε τρόφιμα που είναι συσκευασμένα σε ειδικές συσκευασίες π.χ. κενού αέρος, τροποποιημένης ατμόσφαιρας κ.τ.λ. καθώς επίσης και σε τρόφιμα που έχουν παστεριωθεί ή αποστειρωθεί μετά τη συσκευασία (π.χ. κονσέρβες). Οι επιχειρήσεις που συσκευάζουν κατόπιν επεξεργασίας ή μη τρόφιμα, υποχρεούνται για την έκδοση των απαιτούμενων αδειών όταν αυτό προβλέπεται από άλλες διατάξεις. Απαγορεύεται η έκθεση των ανωτέρω ειδών έξω από την οικοδομική γραμμή του κτιρίου, στην πρασιά ή στο πεζοδρόμιο, με εξαίρεση τα κηπευτικά και τα φρούτα, τα οποία μπορεί να εκθέτονται έξω από την επιχείρηση, εφόσον η επιχείρηση έχει δικαίωμα χρήσης, ο χώρος είναι κατάλληλα προστατευόμενος και τούτο δεν έρχεται σε αντίθεση με άλλες διατάξεις. Στις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης μπορούν να συνυπάρχουν σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο, άλλα, άσχετα με τα τρόφιμα είδη και αντιστρόφως, εφ’ όσον υπάρχει επαρκής χώρος και αποδεικνύεται ότι λαμβάνονται τα

απαιτούμενα μέτρα για αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Η φιλοσοφία της υγειονομικής διάταξης Η φιλοσοφία της υγειονομικής διάταξης είναι πρωτίστως προς την κατεύθυνση της υγειονομικής διαφώτισης των επαγγελματιών επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Για το λόγο αυτό οι Υγειονομικοί Επιθεωρητές καθοδηγούν και συμβουλεύουν τους επιχειρηματίες πριν ή κατά τη διάρκεια του ελέγχου προκειμένου να εφαρμόζουν τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και να συμμορφώνονται με αυτή. Αν από τους ελέγχους στις επιχειρήσεις προκύπτουν αποκλίσεις, προτείνονται βελτιώσεις και καθορίζεται προθεσμία επανελέγχου. Στις περιπτώσεις μη συμμορφώσεων επιβάλλονται διοικητικές και ποινικές κυρώσεις. Όσον αφορά τα τρόφιμα, λαμβάνεται υπόψη ο χαρακτηρισμός των τροφίμων σύμφωνα με τη σχετική νομοθεσία Εθνική και Ευρωπαϊκή. Οι παραβάσεις που αποτελούν κίνδυνο για τη Δημόσια Υγεία καθώς και η κατ’ εξακολούθηση μη συμμόρφωση της επιχείρησης σε συγκεκριμένη παράβαση, συνεπάγεται επιβολή των κυρώσεων που μπορεί να οδηγήσουν ακόμα και στην διακοπή της λειτουργίας της επιχείρησης.

Η διάταξη αναφέρει ότι ο υγειονομικός έλεγχος ασκείται, τακτικά ή έκτακτα ή κατόπιν καταγγελίας

Διαδικασία ελέγχων Τέλος, αναφορικά με τη διαδικασία ελέγχων, η διάταξη αναφέρει ότι ο υγειονομικός έλεγχος ασκείται, τακτικά ή έκτακτα ή κατόπιν καταγγελίας, όταν από την δραστηριότητα των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος επιδρά δυσμενώς στην Δημόσια Υγεία. Είναι σημαντικό επίσης ότι κατά τη διάρκεια των ελέγχων, οι Υγειονομικοί επιθεωρητές, για την είσοδο τους στις εγκαταστάσεις των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος, οφείλουν να επιδεικνύουν τα σχετικά διοικητικά έγγραφα (υπηρεσιακή ταυτότητα, εντολή ελέγχου, προτυποποιημένα ¢ έντυπο ελέγχου κ.λ.π.).

MEATPLACE | 97

arthro PAPADAKH.indd 39

19/10/18 10:42 π.μ.

ΥΠΑΑΤ

Το ΥπΑΑΤ τίμησε την Ελληνίδα Αγρότισσα

ληλα να ανταποκριθεί εξίσου καλά σε όλους την εκδήλωση του Κτηνοτροφικού τους ρόλους της. Η στήριξη μέσα από προΣυλλόγου Περιφέρειας Αττικής «Άγιος γράμματα νέων αγροτών, η προώθηση προϊόΓεώργιος», παρευρέθηκε στις 15 ντων του αγροτικού τομέα, είναι δράσεις που Οκτωβρίου 2018, ο Υφυπουργός ΑΑΤ κ. Βαστηρίζουν τους νέους και προσφέρουν κίνησίλης Κόκκαλης με την ευκαιρία της Παγκότρα για να συνεχίσουν. Οι συνθήκες της σύγσμιας Ημέρας της Αγρότισσας. Κατά τον χαιχρονης κοινωνίας, απαιτούν την ισότιμη μερετισμό του, ο Υφυπουργός επεσήμανε πως ο ταχείριση των γυναικών αγροτισσών σε ότι σημαντικός ρόλος των αγροτισσών στην κοιαφορά την ασφαλιστική και εργασιακή τους νωνία της υπαίθρου πρέπει να αναγνωριστεί κατοχύρωση, τη συνδικαλιστική και επιχειρημε στήριξη των επιχειρήσεών τους και των ματική τους δράση στις αγροτικές συνδικαλι«γυναικείων» συνεταιρισμών, την προώθηση στικές και συνεταιριστικές ενώσεις. Η προειδικών προγραμμάτων ενημέρωσης και κασφορά και η αξία της Ελληνίδας αγρότισσας τάρτισης, ενισχύοντας την δημιουργικότητα, είναι αδιαμφισβήτητες». το καινοτομικό πνεύμα και την επιχειρηματικότητά τους. Ο κ. Κόκκαλης, ανάφερε μεταξύ άλλων: «Στις 15 Οκτωβρίου γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Αγρότισσας, τιμώντας τη συμβολή της γυναίκας στην αγροτική παραγωγή και την κοινωνία. Η γυναίκα της υπαίθρου στηρίζει την ελληνική οικογένεια, αντιμετωπίζει όλες τις αντιΣτη φωτό ο Υφυπουργός ΑΑΤ κ. Κόκκαλης με την κ. Μάγδα ξοότητες που συνεπάγεται η αγροΚοντογιάννη, Γραμματέα του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής τική παραγωγή, καλούμενη παράλ-

Σε πλήρη ενεργοποίηση ο νόμος για την παραχώρηση εκτάσεων του ΥΠΑΑΤ σε κατά κύριο επάγγελμα αγρότες και σε ανέργους

ριστικό τέλος μπαίνει στο προηγούμενο καθεστώς παραχώρησης εκτάσεων ιδιοκτησίας του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Με απόφαση, που υπογράφτηκε από τον υπουργό, Σταύρο Αραχωβίτη, από την 1η Νοεμβρίου λήγουν όλα τα καθεστώτα παραχώρησης που ίσχυαν μέχρι τώρα για τις συγκεκριμένες εκτάσεις. Όσες είναι καλλιεργήσιμες ή είναι βοσκότοποι θα παραχωρηθούν με ένα ελάχιστο συμβολικό τίμημα σε κατά κύριο επάγγελμα αγρότες και σε ανέργους, με βάση τα κριτήρια και τη μοριοδότηση που ορίζει ο νόμος

4061/2012 ή με διαγωνισμό. Εάν το σύνολο μίας έκτασης δεν υπερβαίνει τα 100 στρέμματα, τότε τη διαχείριση των παραχωρήσεων την αναλαμβάνουν οι Περιφέρειες. Για εκτάσεις άνω των 100 στρεμμάτων αρμόδιο είναι το ΥΠΑΑΤ. Η πλήρης ενεργοποίηση του νόμου 4061/2012 δίνει τέλος σε ένα καθεστώς που μέχρι πρότινος ενίσχυε την αδιαφάνεια, κυρίως στην επιλογή των παραχωρησιούχων, ενώ παράλληλα βοηθά τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους να έχουν πρόσβαση σε φθηνή γη και στους ανέργους να κάνουν μία νέα αρχή ενισχύοντας την τοπική οικονομική ανάπτυξη.

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121)

98 | MEATPLACE

thema YPPAT.indd 38

17/10/18 4:57 μ.μ.

antipro

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

antiprosopoi_75.indd thema YPPAT.indd 39 3

24/2/17 17/10/18 4:54 4:57μ.μ. μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Γράφει ο Πάνος Κατσαχνιάς

Η εμπειρία και η τεχνολογία της «Nasis Frost» στο νέο κρεοπωλείο του Γιώργου Λορέντζου

ι εντυπωσιακές καμάρες της πρόσοψης με τα ψηλά τζάμια και τα μεταλλικά διακοσμητικά στοιχεία του καινούργιου χώρου, κυριαρχούν οπτικά στην οδό Πανδώρου, αριθμός 7, στα Κάτω Πετράλωνα. Ακριβώς απέναντι από το πρώτο κατάστημα του κ. Γιώργου Λορέντζου, ετοιμάζεται το νέο (600 τ.μ.), που θα φιλοξενήσει σε λίγες μέρες τις εμπορικές του δραστηριότητες, συνεχίζοντας την επιτυχημένη του πορεία, τόσο στον κλάδο της λιανικής, όσο και σε εκείνον της χονδρικής, αφού εκτός από τους μεγάλους χώρους συντήρησης και κατάψυξης, θα διαθέτει και πιστοποιημένο εργαστήριο για την επεξεργασία όλων των ειδών κρέατος. Σε συνάντηση που είχαμε μαζί του στο νέο κατάστημα ο κ. Λορέντζος δήλωσε στο MEAT PLACE: «Είναι η πρώτη φορά που συνεργαζόμαστε με την εταιρεία «Nasis Frost», κι αυτό συμβαίνει κυρίως γιατί τα προϊόντα της συγκεκριμένης εταρείας έχουν πολύ καλό όνομα στην αγορά. Ασχολείται εδώ και πολλά χρόνια με την μελέτη και την κατασκευή ολόκληρου του φάσματος των ηλεκτρομηχανολογικών εγκαταστάσεων, με ιδιαίτερη έμφαση στις εγκαταστάσεις της βιομηχανικής ψύξης, με αποτέλεσμα να εισπράττουν πολύ καλές κριτικές, ακόμα κι από επαγγελματίες που ενώ αρχικά επέλεξαν από αλλού τον εξοπλισμό τους, στην πορεία τον άλλαξαν με δικό του και με καλύτερο γι’ αυτούς κόστος». Στο νέο κατάστημα συναντάμε τις βιτρίνες της «Nasis Frost»

ν α τα ν

που πρωταγωνιστούν σε όλο το τμήμα της λιανικής, το κεντρικό μηχανοστάσιο, που είναι η καρδιά που υποστηρίζει τα πάντα στο χώρο, ακολουθούν τα ψυγεία συντήρησης και κατάψυξης και τέλος, η πολύ σημαντική κατάψυξη βαθιάς και ταχείας ψύξης. Σ’ αυτήν, μέσα σε 22 λεπτά κατεβαίνει η θερμοκρασία στους -40 βαθμούς Κελσίου, εκεί που οι παραδοσιακές μέθοδοι κατάψυξης χρειάζονται 4 με 5 μέρες! Ενώ επιπλέον σε αυτήν, το κρέας καταψύχεται από τον πυρήνα του προς τα έξω, σχεδόν ακαριαία, σταματώντας ταχύτατα την διαδικασία σήψης και επιτρέποντας την μετέπειτα συνέχιση της κατάψυξης η της συντήρησης του, παρουσιάζοντας επιπλέον, πολύ καλύτερη συμπεριφορά στην μετέπειτα επεξεργασία του. ¢

CMY

Κρεοπωλείο Γιώργος Λορέντζος Πανδώρου 7 - Κάτω Πετράλωνα Τ: 210 3410518, email: lorentzos.giorgos@gmail.com Nasis Frost Έκθεση: Δωρίδος 66 & Δομοκού, Αιγάλεω ή Λ. Αθηνών 211 Τ: 210 5988900 Εργαστήριο: Λαθέας 61, Αχαρναί Τ: 210 4969666 e mail: info@nasisfrost.com

100 | MEATPLACE

parousiasi NASHS.indd 38

17/10/18 4:57 μ.μ.

Invitation_KTX.pdf 1 11/9/2018 1:35:17 μμ

ΚΑΝΤΕ ΤΩΡΑ

On Line ΕΓΓΡΑΦΗ

e-INVITATION No : 123456789000000000000

e-BARCODE

CMY

3 Εκθέσεις µε δυναµική και εξειδικευµένο κοινό Κάντε τώρα την εγγραφή σας ηλεκτρονικά και τυπώστε ή αποθηκεύστε στο κινητό σας την barcode πρόσκληση ώστε να διασφαλίσετε την ελεύθερη είσοδό σας χωρίς καµία αναµονή στον εκθεσιακό χώρο του Metropolitan Expo όπου θα διεξάγονται οι 3 εκθέσεις ΜΕΑΤ & GRILL DAYS - DAIRY EXPO - FROZEN FOOD 2018. Κατά την επίσκεψή σας προσκοµίστε την barcode πρόσκληση, είτε εκτυπωµένη είτε σε ηλεκτρονική µορφή στο κινητό σας, στην είσοδο υποδοχής επαγγελµατιών µε την ένδειξη “Προσκλήσεις Barcode” προκειµένου να εισέλθετε άµεσα. Η barcode πρόσκλησή σας είναι προσωπική και ισχύει για όλες τις ώρες και ηµέρες που θα διαρκέσουν οι τρεις εκθέσεις (10 -12 Νοεµβρίου 2018, από τις 10:00 έως τις 20:00, στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής). Κάντε Εγγραφή στο πεδίο “ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ “ σε ένα από τα site: www.meatdays.gr, www.dairyexpo.gr, www.frozenfoodexpo.gr Σας περιµένουµε

10-12 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

parousiasi NASHS.indd 39

Πληροφορίες: 210 9010040 - www.omind.gr

17/10/18 4:57 μ.μ.

ΑΡΘΡΟ

Η σύγχρονη χοιροτροφία στην Ελλάδα

Το «δέον γενέσθαι» για την επιβίωση και ανάπτυξη του κλάδου

Άρθρο του κ. Γιώργου Διδάγγελου, Γεωπόνου – Γεωργοοικονομολόγου – Χοιροτρόφου, Αντιπροέδρου ΣΕΚ

ρίση! Τρόικα! Μνημόνια! Θεσμοί! Είναι οι λέξεις που τα τελευταία 10 χρόνια έχουν εισβάλλει στη ζωή μας και μας έχουν επιβάλλει να αναθεωρήσουμε πολλές απόψεις, σκέψεις και συμπεριφορές στο πώς πορευόμαστε. Η εύκολη λύση στο «τις πταίει;» είναι να τα φορτώνουμε όλα στους άλλους: Φταίνε οι εταίροι μας, οι Γερμανοί, η Μέρκελ, ο Σόιμπλε, ο Ντάισελμπλουμ, οι Αμερικανοί, γενικά όπως θα έλεγε και ο Αρκάς: οι άλλοι! Ένοχοι επίσης είναι και οι πολιτικοί και οι πολιτικές τους. Ποιος εκλέγει τους πολιτικούς … δεν μας απασχολεί. Ίσως … οι αεροψεκασμοί να ευθύνονται! Το ότι «κατορθώσαμε» να καταρρακώσουμε την έννοια «του συνεταιρίζεσθαι» στην Ελλάδα είναι γεγονός αναμφισβήτητο. Ο θανάσιμος εναγκαλισμός της πελατειακής κομματοκρατίας με τους συνεταιρισμούς οδήγησε στον σχεδόν πλήρη αφανισμό μιας υπέροχης ιδέας που μπορούσε να δώσει λύσεις στους μικρούς κλήρους του πρωτογενούς τομέα. Η διάγνωση έγινε! Η θεραπεία ποια είναι; Εστιάζω την απάντηση σε έναν κλάδο του πρωτογενούς τομέα τον οποίο υπηρετώ επί μακράν σειρά ετών: τη Χοιροτροφία. Ο συγκεκριμένος κλάδος μπορεί να αποτελέσει τη λοκομοτίβα της ανάπτυξης και της εξόδου από την κρίση για τη χώρα μας. Τα δυνατά χαρτιά της χοιροτροφίας για τη χώρα μας είναι το φυσικό περιβάλλον, το νερό και το σιτηρέσιο που βασίζεται κατά 70% στους δημητριακούς καρπούς.

Το «δέον γενέσθαι»: Α) Να πάψει ο απηνής διωγμός κατά των παρουσιαζόντων καθυστέρηση αποπληρωμής οφειλών, που εξαιτίας της κρίσης έπληξε τις περισσότερες χοιροτροφικές μονάδες, να γίνει δηλαδή ρύθμιση σε βάθος χρόνου. Β) Να δοθούν κίνητρα για εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων μονάδων μέσω υπαγωγής σε σχέδια βελτίωσης του ΥΠΑΑΤ. Γ) Να παταχθούν οι ελληνοποιήσεις που αποτελούν συστηματική εξαπάτηση του καταναλωτικού κοινού. Πονεμένη Ιστορία! Γιατί δεν εφαρμόστηκε η αναγραφή στις ταμειακές μηχανές της χώρας προέλευσης; Νόμος που ψηφίστηκε και παραπέμφθηκε στις καλλένδες… Δ) Ε πικαιροποίηση των προτύπων AGRO3 του ΟΠΕΓΕΠ, και προβολή της ανυπέρβλητης ποιότητας του Ελληνικού Χοιρινού Κρέατος, ρόλο που μπορεί να αναλάβει η ΕΔΟΚ (Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος). Ε) Τέλος, ο συνεργατισμός μπορεί να παίξει τεράστιο ρόλο στην ανάπτυξη της Χοιροτροφίας και να δώσει λύσεις σε όλα τα προβλήματα, αρκεί να απενδυθεί το παλιό του ένδυμα! Να κόψει τον ομφάλιο λώρο με την κομματοκρατία! Να αναλάβουν επιτέλους τα ηνία των συνεταιρισμών: οι άξιοι και οι έντιμοι! Οι Έλληνες Χοιροτρόφοι μπορούν. ¢ Θα τείνει ευήκοα ώτα η Πολιτεία;

102 | MEATPLACE

arthro DIDAGGELOU.indd 38

17/10/18 4:58 μ.μ.

arthro DIDAGGELOU.indd 39

17/10/18 4:58 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Κρουσαλίδικο Ξεχωριστές, αυθεντικές γεύσεις φτιαγμένες με κρητικό μεράκι ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ταν συναντιέται η έμπνευση και η δημιουργικότητα με τη φαντασία και το μεράκι μόνο κάτι καλό μπορεί να προκύψει. Αυτό συνέβη στην περίπτωση των παραδοσιακών προϊόντων Κρουσαλίδικο, που κάνουν τη διαφορά, κατακτούν την ελληνική αγορά και αποτελούν έμπνευση για όλους τους παραγωγικούς επαγγελματίες που δε μένουν στα κεκτημένα. Το Κρουσαλίδικο δημιουργήθηκε το 2015 και προέκυψε από τη συνέργεια μιας επταμελούς ομάδας κρεοπωλών από το Ηράκλειο της Κρήτης, την οποία αποτελούν οι κ.κ. Ε. Ντουράκης, Ι. Καλλέργης, Μ. Αυγουστάκης, Ε. Κουρουπάκης, Χ. Γεμιστός, Δ. Βασάλος, Ν. Φορτετσανάκης. Από τη μέρα που δημιουργήθηκε αυτή η σειρά παραδοσιακών και πρωτοποριακών προϊόντων, που είναι βασισμένα στην Κρητική παράδοση, έχει ολοένα και ανοδική πορεία. Οι άνθρωποι που δημιούργησαν το Κρουσαλίδικο ενσωματώνουν στα προϊόντα τους την

υψηλή τεχνολογία, την υγιεινή και την ασφάλεια παντρεύοντας το χθες με το σήμερα. Όποιος δοκιμάζει τα προϊόντα της σειράς Κρουσαλίδικο γίνεται οπαδός και λάτρης των γεύσεων του. Είναι φτιαγμένα αυστηρά μόνο με ελληνικά κρέατα που είναι ανώτερης ποιότητας και πιο γευστικά. Και με τον τρόπο αυτό η ομάδα βοηθά και στηρίζει τον πρωτογενή τομέα του τόπου μας. Στην παρασκευή τους χρησιμοποιούνται μόνο αυθεντικά κρητικά προϊόντα, όπως η γραβιέρα Κρήτης, το θυμαρίσιο μέλι και το ελαιόλαδο που με υψηλή τεχνολογία και τεχνογνωσία ενσωματώνονται μέσα στα λουκάνικα. Και αυτό τα κάνει ιδιαίτερα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι δημιουργίες αυτές παρουσιάστηκαν το 2015 στην Οργανοληπτική Αξιολόγηση Προϊόντων με βάση το κρέας που πραγματοποιήθηκε, όπως κάθε χρόνο, στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS και απέσπασαν 5 χρυσά και 1 αργυρό μετάλλιο καθώς και ιδιαίτερα θετικά σχόλια από όλους τους επισκέπτες που τα δοκίμασαν. Τα προϊόντα, όπως επίσης το branding, τις ετικέτες και όλο το marketing, σχεδίασε και υλοποίησε η ομάδα της “Κasalias food industry consultants”. Όποιος επιθυμεί να γνωρίσει τη σειρά προϊόντων Κρουσαλίδικο θα έχει την ευκαιρία να τα δει, να τα γευτεί και να μιλήσει με τους δημιουργούς του στην 6η έκθεση MEAT & GRILL DAYS, όπου η δυναμική επταμελής ομάδα των Κρητικών παραγωγών και κρεοπωλών θα είναι εκεί για να τα παρουσιάσει στο εκθεσιακό κοινό.

104 | MEATPLACE

parousiasi Κrousalidiko.indd 38

17/10/18 12:44 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Λευτέρης Ντουράκης Κρεοπώλης και πρόεδρος της ομάδας παραγωγής της σειράς προϊόντων Κρουσαλίδικο

«Oι συνέργειες και οι συμπράξεις των επιχειρήσεων είναι το κλειδί για το αύριο» Για τον τρόπο δημιουργίας του Κρουσαλίδικου, για τη κοινή φιλοσοφία της Ομάδας που τα εμπνεύστηκε και τα παράγει αλλά και συνολικά για την πορεία του επαγγέλματος μας μιλά ο κ. Λευτέρης Ντουράκης. M.P.: Κύριε Ντουράκη, μιλήστε μας για τα προϊόντα που δημιουργείτε Λ.Ν.: Πιστεύουμε ότι βασιζόμενοι στην ποιότητα δημιουργούμε προϊόντα που μας δίνουν ισχυρή θέση στην αγορά. Η ομάδα μας εκτός από τα προϊόντα που φτιάχνει, κάνει μαζικές αγορές με σκοπό την δημιουργία προστιθέμενου κέρδους, φροντίζει να εκπαιδεύεται διαρκώς πάνω στα νέα δεδομένα του marketing αλλά και πάνω στις νέες τεχνικές διαχείρισης του κρέατος και στις νέες κοπές. Τα προϊόντα Κρουσαλίδικο έχουν ως βάση κυρίως το χοιρινό κρέας. Έχουμε δημιουργήσει τα εξής: Απάκι Κρήτης, Ξυδάτο Λουκάνικο Κρήτης, Λουκάνικο με γραβιέρα και μέλι, Λουκάνικο με ελαιόλαδο και ρίγανη και το Χωριάτικο. Οι καταναλωτές μπορούν να τα βρουν σε επιλεγμένα σημεία στην Αθήνα και επίσης όποιος το επιθυμεί μπορούμε να του τα αποστείλουμε εμείς ως ομάδα, στο χώρο που θα μας πει. Έχουμε επίσης συνεργάτες και στη Θεσσαλονίκη. Και βέβαια τα βρίσκουν οι καταναλωτές στα κρεοπωλεία της ομάδας μας στο Ηράκλειο της Κρήτης. Να σημειώσω ότι συνεχίζουμε να σχεδιάζουμε τη δημιουργία και νέων προϊόντων που θα ενταχθούν στη σειρά Κρουσαλίδικο. M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιό σας σχετικά με την πορεία των κρεοπωλείων και τη δράση των επαγγελματιών του κλάδου Λ.Ν.: Το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι χαρά και ευλογία μιας και είναι ένας κλάδος με 0% ανεργία. Ο πελάτης έχει την ανάγκη να επισκεφθεί χώρους που πουλάνε κρέας και το στοίχημα από την πλευρά μας είναι να μπει στα μαγαζιά μας. Ο κρεοπώλης έχει την ανάγκη να εκπαιδευτεί και να εκπαιδεύσει το κοινό του στοχεύοντας στην ποιότητα και την διαφορετικότητα. M.P.: Κατά πόσο βοηθάνε τα όργανα του κλάδου; Λ.Ν.: Όχι όσο θα έπρεπε, δεν κοιτάνε το αύριο. Αυτό που ουσιαστικά γίνεται είναι να περιμένουν να εκδοθεί μία νέα απόφαση από το εκάστοτε υπουργείο προκειμένου να τρέχουν για να διαμαρτύρονται. Δεν χαράζουν πολιτική ούτε εξελίσσονται όπως οφείλουν ώστε τα κρεοπωλεία να γίνουν πράγματι οι κυρίαρχοι του κρέατος. Μ.Ρ.: Θα θέλαμε την άποψη σας για την αναγραφή προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. Λ.Ν.: Νομίζω είναι ένα μέτρο που δεν θα βοηθήσει κάπου και δεν χρειάζεται.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον κ. Λευτέρη Ντουράκη στο τηλ. 6944658834

MEATPLACE | 105

parousiasi Κrousalidiko.indd 39

17/10/18 12:44 μ.μ.

ΑΡΘΡΟ

Οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων κρέατος Σύμφωνα με την Κοινή Υπουργική Απόφαση 1384 / 41923

Γράφει ο κ. Γεώργιος Θωμ. Παπαδημητρίου Φοροτεχνικός, Επιστημονικός Συνεργάτης Tax Heaven, Πρόεδρος Σ.Ε.Ε.Λ.Φ.Ο.Κ. (Σύλλογος Ελευθέρων Επαγγελματιών Λογιστών Φοροτεχνικών Οικονομολόγων Ν. Καρδίτσας), Γ.Γ. ΓΕ.Ο.Φ.ΙΝ. (Γεωργικό Οικονομικό Φορολογικό Ινστιτούτο), Υπεύθυνος Γ.Ε.ΜΗ. & Εξυπηρέτησης Επιχειρήσεων Ε.Β.Ε. Καρδίτσας

τις 28 Μαρτίου 2018 δημοσιεύθηκε η υπ. αρίθμ. 1384/41923 Κοινή Υπουργική Απόφαση (ΚΥΑ) των Υπουργών Οικονομικών και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με την οποία καθορίζονται τα αναγκαία και συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή των Κανονισμών 178/2002, 882/2004 και 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και των Εκτελεστικών Κανονισμών 931/2001 και 1337/2013 της Επιτροπής, σχετικά με την ιχνηλασιμότητα του κρέατος καθώς και τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων στην αγορά κρέατος. Οι διατάξεις της ανωτέρω ΚΥΑ εφαρμόζονται σε όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα (επιχειρήσεις) που εμπλέκονται στη διαδρομή του κρέατος από τον παραγωγό μέχρι τα σημεία λιανικής πώλησης κρέατος (κρεοπωλεία και καταστήματα που έχουν τμήμα κρεοπωλείου). Ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ στο πλαίσιο ενημέρωσης, απέστειλε επιστολές προς όλες τις επιχειρήσεις κρέατος, σχετικά με τις υποχρεώσεις που έχουν. Με το που μπήκε ο Οκτώβρης, έμποροι κρέατος και κρεοπωλεία άρχισαν να λαμβάνουν ενημερωτική επιστολή με θέμα «Υποχρεώσεις επιχειρήσεων κρέατος», στην οποία περιγράφονται οι ενέργειες που πρέπει να γίνουν για να μην επιβληθούν ποινές από τους ελέγχους. Η ΚΥΑ Η ΚΥΑ 1384 / 41923 / 16.03.018 δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 1127Β / 28.03.18 με τίτλο «Καθορι-

σμός των αναγκαίων συμπληρωματικών μέτρων για την εφαρμογή των Κανονισμών 178 / 2002, 882 / 2004 και 1169 / 2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και των Εκτελεστικών Κανονισμών 931 / 2011 και 1337 / 2013 της Επιτροπής, σχετικά με την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος, καθώς και τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην αγορά κρέατος. Η ενημέρωση από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ Η ενημέρωση από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ αναφέρει: «Σας ενημερώνουμε ότι μετά από την διασταύρωση των στοιχείων σφαγών που υποβάλλονται στη διαδικτυακή εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ, διαπιστώθηκε ότι η επιχείρηση σας δραστηριοποιείται στην εμπορία κρέατος. Σας επισημαίνουμε ότι σύμφωνα με το άρθρο 5 (σσ. της παραπάνω ΚΥΑ), υποχρεούστε να εγγραφείτε: } Στο μητρώο κρέατος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, αποστέλλοντας στο email… α) την έναρξη δραστηριότητας της επιχείρηση σας και β) την υπεύθυνη δήλωση σταθερών στοιχείων που θα τη βρείτε στο www.elgo.gr - ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ – ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ – Έλεγχος Ισοζυγίων Κρέατος – Φόρμες – Υποδείγματα, ώστε να εκδοθεί ο κωδ. ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. } Στην εφαρμογή «ΑΡΤΕΜΙΣ» και να μας υποβάλλετε τα ισοζύγια αγορών και πωλήσεων κρέατος, σύμφωνα με την ειδική φόρμα. Με την παρούσα επιστολή μας, σας καλούμε να

106 | MEATPLACE

arthro PAPADHMHTRIOU.indd 38

19/10/18 10:48 π.μ.

ΑΡΘΡΟ

συμμορφωθείτε με τις υποχρεώσεις που απορρέουν από την παραπάνω Κ.Υ.Α. και να προβείτε στην καταχώρηση των ισοζυγίων κρέατος που εκκρεμούν, μέσα σε πέντε εργάσιμες ημέρες από την παραλαβή της. Σε διαφορετική περίπτωση είμαστε υποχρεωμένοι να σας παραπέμψουμε στην Α’θμια Επιτροπή Παρατυπιών, Παραβάσεων και Επιβολής Προστίμων της αρμόδιας Περιφερειακής Ενότητας, όπως προβλέπεται στο άρθρο 7 §3 της παραπάνω Κ.Υ.Α. Τέλος σας γνωρίζουμε ότι, σύμφωνα με την Κ.Υ.Α. 176/13383/03.02.17 (ΦΕΚ 418 Β), οι πρώτοι αγοραστές κρέατος είναι υπόχρεοι για την καταβολή της ειδικής εισφοράς 0,2% στην ανά κιλό αξία όλων των ειδών κρέατος, εγχώριου και εισαγόμενου όπως προβλέπεται στο άρθρο 12 §1 του νόμου 3698/2008 (ΦΕΚ 198 Α)».

Άμεση ενημέρωση Συμπερασματικά, θα πρέπει όλοι όσοι εμπλέκονται στην διάθεση των συγκεκριμένων προϊόντων, να δουν γρήγορα και με σοβαρότητα τις ανωτέρω επισημάνσεις από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, γιατί μετά την ενημέρωση ακολουθούν πρόστιμα.

Σύμφωνα με την ΚΥΑ είναι υποχρεωτική η εγγραφή στο μητρώο κρέατος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και στην εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ

Κατεβάστε την υπεύθυνη δήλωση Από το σύνδεσμο που ακολουθεί, μπορείτε να «κατεβάσετε» την υπεύθυνη δήλωση σταθερών στοιχείων: http://www.elgo.gr/ images/ELOGAK_files/Templates/ YPEYUYNH_DILOSI.doc ¢

Υποχρεώσεις επιχειρήσεων Μερικές από τις υποχρεώσεις που έχουν οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την εμπορία κρέατος: } δεν πρέπει να παραλαμβάνουν σφάγια τεμάχια κρέατος ή προσυσκευαμένα προϊόντα που δεν διαθέτουν σήμανση και παραστατικά διακίνησης στα οποία αναγράφεται η καταγωγή προέλευση του κρέατος. } πρέπει να αναγράφουν τις ενδείξεις περί καταγωγής -προέλευσης και στα εμπορικά έγγραφα διακίνησης στο προσυσκευασμένο ή μη νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη και κατεψυγμένο κρέας χοιροειδών, αιγοπροβάτων και πουλερικών, καθώς και, στον κιμά, στα σπλάχνα και στα λοιπά βρώσιμα μέρη. } πρέπει να αναγράφουν ευκρινώς τα στοιχεία σχετικά με την καταγωγή-προέλευση του κρέατος σε όλες τις μορφές παρουσίασης που χρησιμοποιούν στους χώρους του καταστήματός τους, συμπεριλαμβανομένου του ηλεκτρονικού, στα σημεία διάθεσης, όπως ταμπελάκια σε προθήκες – βιτρίνες κρέατος, πινακίδες ή πίνακες σε τοίχους ή αναφορά σε ιστοσελίδες, ή στη συσκευασία προσυσκευασμένου κρέατος. Για το βόειο κρέας να εμφανίζουν επιπλέον την ετικέτα του αντίστοιχου σφάγιου σε κάθε τεμάχιο κρέατος.

arthro PAPADHMHTRIOU.indd 39

19/10/18 10:48 π.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

Κουλούρα γάμου Συνταγή της κ. Μαρίας Κασσίδου Κρεαταγορά Μπότσαρη Μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Η Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών είναι για μένα ο σταθμός του οράματός μου

ο παρασκεύασμα δεν έχει τέλος, ούτε όρια, θέλει μόνο αγάπη» μας λέει η κ. Μαρία Κασσίδου και στη φράση της αυτή εμπερικλείεται όλο το ενδιαφέρον της για το δημιουργικό κομμάτι της δουλειάς, την οποία έμαθε με δάσκαλο το σύζυγό της κ. Κωνσταντίνο Μίσιο. Η επαγγελματική της πορεία και η ενασχόληση της με το κρέας ξεκίνησαν το 1987 στην οικογενειακή επιχείρηση που εδρεύει στη Θεσσαλονίκη με την επωνυμία «Κρεαταγορά Μπότσαρη». Η κ. Κασσίδου θεωρεί ότι η γνώση δεν έχει όρια και έτσι θέλησε να γνωρίσει το επάγγελμα και να στηρίξει έμπρακτα το κρεοπωλείο τους. Το ευτύχημα είναι ότι προχώρησε βήματα παραπέρα αφού, έχοντας αγάπη για τη μαγειρική και ούσα δημιουργική ως γυναίκα, ασχολήθηκε με επιτυχία στην παρασκευή κρεατοσκευασμάτων, δίνοντας νέα ώθηση και πνοή στην επιχείρηση. Χαίρεται ιδιαίτερα που ανήκει στην Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών και της έχει δώσει την ευκαιρία να γνωρίσει ανθρώπους με το ίδιο μεράκι και ζήλο για το επάγγελμα και με αστείρευτες ιδέες για δημιουργία νέων παρασκευασμάτων. Απόδειξη της δημιουργικότητας που τη χαρακτηρίζει είναι η συνταγή που μας παρουσιάζει στο εκθεσιακό τεύχος, η οποία διακρίνεται για την ομορφιά και την καλαισθησία της. Πρόκειται για μια μοναδική «Κουλούρα

γάμου» της οποία η βάση αποτελείται από διάφορα είδη κρέατος, τα οποία έχει διαχειριστεί η κ. Κασσίδου με τέτοιο ιδιαίτερο τρόπο που δημιουργούν ένα ξεχωριστό οπτικό αποτέλεσμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όσους το δημιουργήσουν και όσους το γευτούν. Πριν όμως δούμε τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής, ας μάθουμε περισσότερα για την πορεία της κ. Κασσίδου: «Ξεκίνησα από το 1987 να εργάζομαι στο πλευρό του συζύγου μου Κωνσταντίνου Μίσιου στην οικογενειακή επιχείρηση μας που εδρεύει στην Θεσσαλονίκη με το όνομα 'Κρεαταγορά Μπότσαρη'. Δεν κατάγομαι από οικογένεια κρεοπωλών. Την αγάπη μου για το επάγγελμα 'κρεοπώλης' την απέκτησα μέσα από το πάθος μου να μάθω και να θέλω να εξειδικευτώ σωστά. Ήθελα να μπορώ να βοηθήσω στις δύσκολες τότε εργασιακές συνθήκες που επικρατούσαν. Το πάθος μου από μικρή ηλικία για την μαγειρική και το πείσμα μου για τη δημιουργία συντέλεσαν ώστε εδώ και 15 χρόνια σχεδόν να εργάζομαι και ως παρασκευάστρια κρεάτων (κρεοτεχνίτρια) στην επιχείρηση μας. Ένα όραμα δικό μου που αρχικά δύσκολα πέρασε στους πελάτες μας! Η αναζήτηση μου πάντα για καινούργιες ιδέες ήταν και η επαφή μου με την Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνων (Hellenic Artisan Butcher's). Μια ομάδα που για μένα είναι ο σταθμός του οράματος μου. Είναι πολύ όμορφο να έχεις συναδέλφους με ίδιο ζήλο στη δημιουργία και να διευρύνεις συνεχώς τις γνώσεις σου ανταλλάσοντας πληροφορίες. Το παρασκεύασμα δεν έχει τέλος... Ούτε όρια... Θέλει μόνο αγάπη»!

CMY

3 ST

Μ Α Α

Κ Τ

108 | MEATPLACE

Syntagi Kassidou.indd 58

17/10/18 5:00 μ.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•3 λεπτές φέτες από καπάκι σπάλας μοσχάρι • 3 λεπτές φέτες από τρανς χοιρινό • 1 σκέπη αρνίσια • 1 μπιφτέκι μοσχαρίσιο • 1 φέτα γκούντα Για τη γέμιση: • Άκρες από τις φέτες κομμένες σε λωρίδες ψιλές • 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά • 5 τεμ. βελανίδι ντοματάκι, κομμένα • Άνηθο - δυόσμο - μαϊντανό • 2 φέτες μπέικον • Τριμμένη γραβιερα Κρήτης • 1 κ.σ. μουστάρδα υγρή Για τη μαρινάδα: Φτιάχνουμε ένα μείγμα από: • 30 ml καλαμποκέλαιο • 5 γρ.αλατι • 1 κ.γ. μουστάρδα υγρή • 1 κ.γ. κέτσαπ • 1 γρ. πιπέρι άσπρο

•Μ αρινάρουμε τις φέτες μας και σε επιφάνεια εργασίας τοποθετούμε ένα δίσκο στρογγυλό με λαδόκολλα και στήνουμε εναλλάξ τις φέτες μας σχηματίζοντας ένα λουλούδι, ώστε οι μέσα άκρες τους να ενώνονται. • Τοποθετούμε ένα μπολάκι στο κέντρο για βοήθημα και γεμίζουμε κυκλικά την γέμιση μας • Σκεπάζουμε με την σκέπη. • Χαράζουμε κάθε φέτα σε 3 κάθετες λωρίδες μέχρι το ύψος της γέμισης και πλέκουμε σε πλεξούδα. • Σκεπάζουμε κυλινδρικά με τις άκρες μας στο κέντρο. • Και τοποθετούμε το λουλούδι μας φτιαγμένο από μπιφτέκι και γκούντα.

Οδηγίες προς τον πελάτη: • Αλείφουμε με ένα πινέλο την σκέπη με μια κουταλιά γιαούρτι για να μην σκιστεί στο ψήσιμο. • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γάστρα στους 180 βαθμούς σκεπασμένο με το καπάκι για 1 μισή ώρα. • Λίγο πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε να πάρει ωραίο χρώμα. Καλή επιτυχία!

Garibaldi_KTX.pdf

17/10/18

3:37 µ.µ.

OCTAGON ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΤΡΙΝΑΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ

ΞΥΛΙΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ ΠΛΑΣΤΙΚΑ ∆ΟΧΕΙΑ Για Όσπρια, Ρύζι, Ελιές, Ξηρούς Καρπούς

ΤΑΙΡΙΑΖΟΥΝ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΒΙΤΡΙΝΕΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΑΣΥΜΜΕΤΡΑ ΣΚΑΛΟΠΑΤΙΑ ΒΙΤΡΙΝΑΣ 2 STEPS KIT

1/2

29 x 35 cm

CMY

c 20

m ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΣΕ 2 ΚΛΑΣΣΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

2/4

22.5 x 51 cm

3 STEPS KIT 3/4

29 x 51 cm

ΜΑΥΡΟ ΑΠΟΧΡΩΣΗ ΞΥΛΟΥ ΑΝΑΓΛΥΦΟ ΑΚΡΥΛΙΚΟ

40 c

m 1/1

ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΕ ΕΙ∆Η ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ

32.5 x 53 cm

∆ΙΑΝΕΜΗΤΕΣ ΧΥΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ∆ΙΑΘΕΣΗ: 49ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών Λαμίας - 190 11 - Αυλώνα Αττικής ΤΗΛ.: 22950 29300 • FAX: 22950 29390 • WEB: www.garibaldi.gr • EMAIL: sales@garibaldi.gr

Syntagi Kassidou.indd 59

17/10/18 5:00 μ.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

Αλμυρό, αρωματικό, γιορτινό cheesecake Συνταγή της κ. Γωγώς Κυλερτζή Υπεύθυνη πωλήσεων στην εταιρεία Κυλερτζής ΑΕΒΕ Μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Π Το μυστικό της επιτυχίας κάθε επαγγελματία είναι το μεράκι και η αγάπη για τη δουλειά μας

ώς ένα δύσκολο ή αδιάφορο στην όψη κομμάτι κρέας μετατρέπεται σε λαχταριστό έργο τέχνης; Την απάντηση μας δίνει η κ. Γωγώ Κυλερτζή, μια νέα γυναίκα και μητέρα με πλούσιο βιογραφικό και σημαντικές σπουδές, που εργάζεται και δίνει την ψυχή της καθημερινά για την οικογενειακή επιχείρηση Κυλερτζής ΑΕΒΕ. Αφού πήρε το πτυχίο οικονομικών από το Πανεπιστήμιο Κρήτης, παρακολούθησε σεμινάρια «marketing τροφίμων» μέσω e-learning στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο και εμπλούτισε τις γνώσεις της πάνω στο κρέας φοιτώντας στη Δημόσια σχολή Κρεοπωλών της Αθήνας. Επίσης φοίτησε στο τμήμα μετεκπαίδευσης της ιδιωτικής σχολής Meat Pro (μαρινάτες, καπνιστά, ειδικές κοπές, ζεστή γωνιά) και παρακολούθησε διάφορα σεμινάρια της σχολής αλλά και εταιρειών μπαχαρικών. Κατάγεται από τη Χαλκίδα και γνωρίζει «τι εστί καλό, ποιοτικό κρέας» εκ των έσω μιας και η οικογένειά της και η ίδια έχουν δημιουργήσει τη φάρμα Βοοτροφική Ριτσώνας στην οποία εκτρέφονται μοσχάρια και αιγοπρόβατα πρώτης ποιότητας. Η κ. Κυλερτζή είναι υπεύθυνη πωλήσεων στην ομώνυμη εταιρεία, κρεοπώλης τρίτης γενιάς και δημιουργός των ιδιαίτερων κρεατοσκευασμάτων που προσφέρει καθημερινά

το κρεοπωλείο της οικογένειας στο καταναλωτικό κοινό. Μια από τις δημιουργίες της έχουμε τη χαρά να μας παρουσιάζει στο παρόν εκθεσιακό τεύχος και πρόκειται για ένα αλμυρό, αρωματικό, γιορτινό cheesecake φτιαγμένο από χοιρινή σπάλα, τυρί μανούρι, μπαχαρικά, πολύ μεράκι, τέχνη και φαντασία. Πριν δούμε τη συνταγή, αξίζει να μάθουμε περισσότερα για τη διαδρομή της ταλαντούχας κ. Κυλερτζή. Μας είπε για την επαγγελματική της πορεία: «Γεννήθηκα στη Χαλκίδα και μεγάλωσα στην παλιά αγορά της πόλης, όπου ήταν κάποτε η βάση μας. Η πίστη και η αφοσίωση στη δουλειά μας, μας οδήγησε στη δημιουργία μιας φάρμας ευρωπαϊκών προδιαγραφών, τη « Βοοτροφική Ριτσώνας», όπου έχουμε τη δυνατότητα να εκτρέφουμε εμείς μοσχάρια και αιγοπρόβατα διατηρώντας έτσι υψηλή και σταθερή ποιότητα στα προϊόντα μας και έχοντας και τη δυνατότητα της χονδρικής πώλησης. Εγώ είμαι τρίτης γενιάς κρεοπώλης και σκοπός μου είναι να διατηρώ την παράδοση δίνοντάς της όμως μοντέρνες πινελιές, δημιουργώντας εύκολες αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακές συνταγές που ξαφνιάζουν ευχάριστα τους πελάτες, ακόμα και τους πιο παραδοσιακούς. Η φύση των οικονομικών επιστημών με οδηγεί μονίμως σε πιο συμφέρουσες λύσεις πάνω στη δουλειά μου, ενώ ο ρόλος μου ως μητέρα μου επιβάλλει να χρησιμοποιώ όσο γίνεται πιο φυσικά υλικά. Για εμένα το παρασκεύασμα είναι η μετατροπή ενός δύσκολου-αδιάφορου κομματιού κρέατος σε ένα ελκυστικό και πολύ εύγευστο ready to cook προϊόν. Όλα αυτά έχουν ένα

110 | MEATPLACE

syntagi Kylertzi.indd 58

19/10/18 10:50 π.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

κοινό αποτέλεσμα: φρέσκο και ποιοτικό κρέας, απλά μπαχαρικά ή και έτοιμα μείγματα χωρίς συντηρητικά, άλλες γευστικές ύλες (τυριά και λαχανικά) και το κυριότερο: φαντασία …που πηγάζει

από το μεράκι και την αγάπη για τη δουλειά μας. Και ειδικά το τελευταίο είναι πιστεύω το μυστικό της επιτυχίας κάθε επαγγελματία και θα είναι όσα χρόνια κι αν περάσουν».

ΥΛΙΚΑ •Κ αρδιά χοιρινής σπάλας, κομμένη σε κυβάκια πολύ μικρά • Τορτίγια • Πιπεριές Φλωρίνης • Εσκαρόλ • Vinegret μάραθου με σπασμένα πιπέρια (κόκκινο, μαύρο, πράσινο) • Στη vinegret προσθέτουμε: λεμόνι, μουστάρδα με μέλι, λίγο μέλι, μάραθο, κρέμα βαλσάμικου με πορτοκάλι και λεμόνι, αλάτι • Τυρί μανούρι σε λεπτές φέτες • Αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα κυβάκια • Cranberries • Kαρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Σε τσέρκι η βάση του cheesecake είναι τορτίγια. • Καρδιά χοιρινής σπάλας, κομμένη σε κυβάκια πολύ μικρά. Η αίσθηση που αφήνει αφού ψηθεί είναι παρόμοια με αυτή του κιμά, αλλά πολύ πιο ευχάριστη και γεμάτη. Μαζί ανακατεύουμε ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης και εσκαρόλ. • Μαρινάρουμε το μείγμα με vinegret μάραθου και το κρατάμε για λίγο στο ψυγείο για να σταθεί. • Τυρί μανούρι σε λεπτές φέτες. Για καλή μας τύχη έχει τη διάμετρο από το κλασικό στρογγυλό τσέρκι. • Αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα κυβάκια και cranberries και καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια. Και αυτά τα μαρινάρουμε στη vinegret μάραθου με σπασμένα πιπέρια (κόκκινο, μαύρο, πράσινο): λεμόνι, μουστάρδα με μέλι, λίγο μέλι, μάραθο, κρέμα βαλσάμικου με πορτοκάλι και λεμόνι, αλάτι. • Στήνουμε σε τσέρκι αρχίζοντας από την τορτίγια, το μείγμα του κρέατος, το τυρί και στο τέλος τα φρούτα. • Αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι. • EXTRA συμβουλή: για να σταθεί καλύτερα το μείγμα και να μην χάσει το σχήμα του στη vinegret χρησιμοποιήστε 70% ηλιέλαιο και 30% ελαιόλαδο. • Ψήνεται σκεπασμένο σε προθερμασμένο φούρνο για 45 περίπου λεπτά στους 180-200 βαθμούς. • Μαρινάρουμε Καλή επιτυχία!

syntagi Kylertzi.indd 59

www.facebook.com/meatplace.gr

19/10/18 10:50 π.μ.

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ζυγούρι στη λαδόκολλα Συνταγή της κ. Ελένης Κουτσούγερα – Τσιώλη Κρεοπωλείο «Ο Τσιώλης» - Βασίλειος Αθαν. Τσιώλης Μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

O Είμαι πολύ χαρούμενη, όταν έρχονται πελάτες και αναζητούν τα παρασκευάσματα μου. Νοιώθω μεγάλη ικανοποίηση

ταν ζεις και εργάζεσαι μαζί με ανθρώπους που αγαπούν το επάγγελμά τους, και στην περίπτωση μας είναι το κρέας, δεν μπορεί παρά να το αγαπήσεις κι εσύ. Αυτό συνέβη στην κ. Ελένη Κουτσούγερα - Τσιώλη, η οποία εδώ και 20 χρόνια εργάζεται στο κρεοπωλείο «Ο Τσιώλης» στη Βλαχέρνα Αρκαδίας. Η ίδια δεν προέρχεται από οικογένεια κρεοπωλών, όμως δουλεύοντας στο πλάι του συζύγου της, αγάπησε το επάγγελμα από την πρώτη στιγμή, όπως χαρακτηριστικά μας είπε. Τα τελευταία τρία χρόνια έχει μπει δυναμικά στο κομμάτι της δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων ακολουθώντας τις επιταγές της εποχής και τις εξελιγμένες διατροφικές ανάγκες των καταναλωτών, οι οποίοι μένουν απόλυτα ευχαριστημένοι από τις παρασκευές της και το γεγονός αυτό της δίνει ιδιαίτερη ικανοποίηση και δύναμη για να συνεχίσει το έργο και τις δημιουργίες της. Στο εκθεσιακό τεύχος του MEAT PLACE η κ. Ελένη Κουτσούγερα – Τσιώλη μας προτείνει μια παραδοσιακή συνταγή: Ζυγούρι στη λαδόκολλα. Πρόκειται για μια απλή συνταγή όσον αφορά την παρασκευή της αλλά το

μυστικό της επιτυχίας της είναι τα αγνά, πρώτης ποιότητας υλικά, μαριναρισμένα και τυλιγμένα μαζί με μπόλικη αγάπη και φροντίδα σε μια λαδόκολλα που ανοίγοντάς τη μετά το μαγείρεμα, αποκαλύπτει γεύσεις και μυρωδιές της Ελλάδας, που απευθύνονται σε καλοφαγάδες! Για την πορεία της αλλά και για τη συμμετοχή της στην Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών μας είπε η κ. Ελένη Κουτσούγερα – Τσιώλη: «Εδώ και 20 χρόνια εργάζομαι στο κρεοπωλείο μας που είναι οικογενειακή επιχείρηση και βρίσκεται στη Βλαχέρνα Αρκαδίας. Δεν προέρχομαι από οικογένεια κρεοπώλη. Δουλεύοντας όμως δίπλα στο σύζυγο μου αγάπησα αυτό το επάγγελμα από την πρώτη στιγμή! Μ’ αρέσει το επάγγελμα μου, γιατί σχετίζεται με το φαγητό και το ελληνικό τραπέζι, όπως επίσης απολαμβάνω την επικοινωνία που έχω με τον κόσμο, δηλαδή με τους πελάτες μου. Βέβαια η κρεοπώλισσα για πολλούς είναι παρεξηγημένο επάγγελμα για μια γυναίκα, όταν όμως σου αρέσει αυτό που κάνεις μπορείς να ανταπεξέλθεις σε όλα. Εδώ και τρία περίπου χρόνια ασχολούμαι κυρίως με τη δημιουργία παρασκευασμάτων στο κρεοπωλείο μας μιας και οι ανάγκες της εποχής οδηγούν εκεί. Έτσι λοιπόν απέκτησα εμπειρία και γνώρισα μεγάλη επιτυχία στο χώρο των παρασκευασμάτων αλλά κυρίως κέρδισα την εμπιστοσύνη των πελατών μου! Είμαι πολύ χαρούμενη όταν έρχονται πελάτες και αναζητούν τα παρασκευάσματα μου. Αυτό με κάνει να νοιώθω μεγάλη ικανοποίηση. Έτσι μου δίνουν δύναμη για νέες ιδέες. Δεν έχω τελειώσει κάποια σχολή. Προσπαθώ όμως καθημερινά να γίνομαι καλύτερη και να εξελίσσομαι.

112 | MEATPLACE

syntagi Koutsougera.indd 58

17/10/18 5:05 μ.μ.

LAGGIS

ΟΜΑΔΑ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών Στο σημείο αυτό θέλω να σας πω ότι είμαι πολύ χαρούμενη που ανήκω στην Ομάδα των Ελλήνων Κρεοτεχνών και το ότι ανήκω εκεί το χρωστάω στον ιδρυτή και εμπνευστή αυτής της υπεροχής Ομάδας τον κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου από τη Λέρο. Ο Γιάννης πίστεψε σε εμένα και μου έδωσε την ευκαιρία να είμαι ανάμεσα σε εκλεκτούς και άξιους συναδέλφους και καθημερινά να μαθαίνω αλλά και να μοιράζομαι όλο και περισσότερα πράγματα για τη δουλειά μας. Τον ευχαριστώ πάρα πολύ για όλα, όπως επίσης ευχαριστώ και τα υπόλοιπα μέλη της διαχειριστικής ομάδας»!

• 1 μισή με 2 κιλά ζυγούρι • 300 γρ. κεφαλοτύρι • 1 κεφάλι σκόρδο • Φρέσκια ρίγανη • Μερικά ντοματίνια • 1 κουταλάκι βούτυρο • Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ •Κ όβουμε το ζυγούρι σε μερίδες, χωρίς όμως να χωρίσουν μεταξύ τους • Το βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα υλικά μας • Αφού το δέσουμε καλά το βάζουμε στο φούρνο • Το ψήνουμε για 2 με 3 ώρες στους 200 βαθμούς! Καλή επιτυχία!

ΕΜΠΟΡΙΟ • ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ • ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΕΣΤΙΑΣΕΩΣ

35 χρόνια η σ α ί τ σ ε ή κ ι ζ α μ στη

MADE IN USA

Ζαλίκη 1, 11524 αθηΝα – info@lagis.gr – www.lagis.gr THλ.: 210 6916695, 210 9966040-1 – FAX: 210 6980437

LAGGIS_ktx.indd syntagi Koutsougera.indd 23 59

17/10/18 5/6/18 11:41 5:05 π.μ. μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ALPHA DELTA / ΑΡΗΣ ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε

Προμήθεια και εξοπλισμός πτηνοτροφικών μονάδων, πτηνοσφαγείων καθώς και μηχανημάτων επεξεργασίας Για περισσότερες πληροφορίες www.alpha-delta.gr

ελέγχου υψηλής τεχνολογίας για προϊόντα κοτόεταιρεία ALPHA DELTA / Άρης Δασκαπουλου, για τη βελτιστοποίηση της αποτελεσμαλόπουλος Α.Ε ασχολείται από το 1986 τικότητας της παραγωγικής διαδικασίας. με την προμήθεια και τον εξοπλισμό Πλέον η εταιρεία έχει αναπτύξει τεχνολογίες πτηνοτροφικών μονάδων, πτηνοσφαγείων κακαι μηχανήματα που καλύπτουν και τις ανάθώς και μηχανημάτων επεξεργασίας. Η γκάμα γκες κοπής και μεριδοποίησης, με αξεπέραστη προϊόντων της είναι η εξής: αυγά εκκολάψεως – ακρίβεια και ομοιομορφία. Τα συστήματά της εκκολαπτικές μηχανές - ποτίστρες – ταΐστρες παραδίδονται σε όλο τον θερμομητέρες – υδροπάκόσμο, με μεγάλη προνελς - ανεμιστήρες εξαεσοχή στις ιδιαίτερες απαιρισμού - ηλεκτρονικοί πίτήσεις των πελατών. νακες ελέγχου για πτηνοΗ Provisur είναι θυγατροφεία – συστήματα ζύγιτρική που κατέχει εξ ολοσης πτηνών και σιλό - συΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ - ΓΡΑΜΜΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ - ΚΡΕΑΤΟΣ - ΨΑΡΙΩΝ

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΛΟΓΗΣ - ΚΟΠΗΣ ΣΕ ΣΤΑΘΕΡΟ ΒΑΡΟΣ

στήματα ελέγχου ροής νερού-δοσομετρητές σφαγεία – τεμαχιστήρια – πλυντήρια καθώς και τελάρα μεταφοράς νεοσσών – κλούβες μεταφοράς ζωντανών – πλαστικά σκεύη πτηνοτροφίας – ταμπελίδια σημάνσεως κοτόπουλου – λάστιχα αποπτίλωσης κοτόπουλου – ανταλλακτικά πτηνοσφαγείου – εργοστάσια επεξεργασίας υποπροϊόντων, στερεών και υγρών, συστήματα ζύγισης και διαλογής κατά σταθερό βάρος, μηχανές τεμαχισμού σε όμοιο βάρος του κοτόπουλου καθώς και μηχανές πάστας. Επιπλέον διαθέτει μηχανήματα περαιτέρω επεξεργασίας, όπως φορμαριστικές, φούρνους προψημένων, συστήματα απόψυξης, κοπής και άλεσης (νωπών και κατεψυγμένων), ανάμιξης, παναριστικές, βαρέλες μάλαξης, μαριναριστικές, ανιχνευτές μετάλλων κλπ. Η ALPHA DELTA, στο πλαίσιο της ανάπτυξης της στον χώρο της επεξεργασίας τροφίμων, ξεκίνησε πρόσφατα την συνεργασία της με δύο σημαντικές εταιρείες που αντιπροσωπεύει και αυτές είναι η Marelec Food Technologies και η Provisur. Η Marelec Food Technologies δραστηριοποιείται στον τομέα της επεξεργασίας τροφίμων από το 1983. Σχεδιάζει και κατασκευάζει συστήματα κατανομής, ζύγισης, ταξινόμησης και

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ - ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

κλήρου η CCIndustries (CCI) η οποία ιδρύθηκε το 2009 για να εδραιώσει τις εξαγορές εταιρειών κατασκευής εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων, με πιο σημαντικές τις AM2C, BEEHIVE, TST, WEILLER, FORMAX και LUTETIA. Η εταιρεία ειδικεύεται σε πέντε βασικούς τομείς της τεχνολογίας. Αυτοί είναι: Κοπή - άλεση, ανάμιξη, διαμόρφωση, επίστρωση (πανάρισμα), μαγείρεμα και λύσεις κατάψυξης / Τυποποίηση, κοπή σε φέτες και λύσεις χειρισμού προϊόντων σε φέτες / Τεχνολογίες διαχωρισμού ανάκτησης πρωτεϊνών / Απόψυξη, Μαγείρεμα, Μαρινάρισμα (βαρέλες και θαλάμους). Με την τεράστια γκάμα προϊόντων της, η εταιρεία καλύπτει πλήρως όλες τις ανάγκες των σύγχρονων μονάδων παραγωγής τροφίμων και συγκεκριμένα: Παραγωγή διαμορφωμένων κρεατοσκευασμάτων από κιμά ή κομμάτια κρέατος / τεμαχισμένων προϊόντων σε φέτες / προϊόντων από αποστεωμένο κρέας / από ατόφιο κρέας (με κόκκαλο) / από μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας (MDM, MSM) / παραγωγή αλλαντικών / προϊόντων από εναλλακτικές πρωτεΐνες (φυτικές κτλ) / ζωοτροφών για ζώα συντροφιάς (food and treats) / αρτοσκευασμάτων.

114 | MEATPLACE

nea proionta_exoplismos 88.indd 114

17/10/18 5:06 μ.μ.

DETROP_OENOS_2019_11X31cm_gr.pdf 1 2/10/2018 11:08:38 πμ

ΝΑΝΟΣ Καλαμάκια μπαμπού, άριστης ποιότητας για τους επαγγελματίες της εστίασης

CMY

πειδή η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά ΚΑΙ στο σουβλάκι, δεν πρέπει να αφήνετε τίποτα στην τύχη. Κι επειδή δεν είναι όλα τα καλαμάκια ίδια, εμπιστευθείτε τους ειδικούς της ΝΑΝΟΣ για τα πλέον ποιοτικά καλαμάκια μπαμπού στην ελληνική αγορά. Καλαμάκια διαφόρων μεγεθών, με χειρολαβή ή «κουπί», όλα μ’ έναν κοινό παρονομαστή: την ποιότητα που εγγυάται η μακρόχρονη πορεία της ΝΑΝΟΣ στην αγορά! Αν λοιπόν το ζητούμενο είναι να προσφέρετε στους πελάτες σας ένα σουβλάκι που θα τους μείνει αξέχαστο για την ποιότητα και την αρτιότητά του, είναι σίγουρο ότι πρέπει να εξασφαλίσετε κρέας πρώτης ποιότητας, αλλά είναι εξίσου σίγουρο ότι δε μπορείτε να βάλετε αυτό το κρέας σε όποιο καλαμάκι βρεθεί μπροστά σας. Η ΝΑΝΟΣ γνωρίζει το κρέας όσο λίγοι και για δεκαετίες παρέχει επαγγελματικές, αξιόπιστες και ποιοτικές λύσεις σε όλο το φάσμα του κρέατος, από την επεξεργασία μέχρι τα αναλώσιμα, οπότε δεν θα μπορούσε να σας αφήσει ακάλυπτους στα καλαμάκια μπαμπού!

Για περισσότερες πληροφορίες www.nanos-ltd.gr

nea proionta_exoplismos 88.indd 115

17/10/18 5:06 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

MULTIVAC

Συσκευασία προϊόντων με υλικά από ίνες χαρτιού

Για περισσότερες πληροφορίες www.multivac.gr

ανάγκη για μείωση της κατανάλωσης συσκευασιών και η χρήση ανακυκλώσιμων υλικών στην παραγωγή συσκευασιών βρίσκεται σήμερα στην κορυφή της ημερήσιας διάταξης των βιομηχανιών συσκευασίας και των καταναλωτών. Στο άμεσο μέλλον, η ζήτηση για ανακυκλώσιμες συσκευασίες είναι βέβαιο ότι θα αυξηθεί σημαντικά. Η MULTIVAC, ως ένας από τους ηγέτες στην αγορά και την τεχνολογία, προσφέρει με την τεχνολογία MULTIVAC PaperBoard, μια ποικιλία λύσεων για την παραγωγή συσκευασιών με βάση τις ίνες χαρτιού που ικανοποιούν πλήρως τις απαιτήσεις της ανακύκλωσης. Η συσκευασία ενός προϊόντος, βασικά το προστατεύει από εξωτερικούς παράγοντες και συμβάλει στην εύκολη διαχείριση. Όσον αφορά τα τρόφιμα, η συσκευασία συμβάλλει ουσιαστικά στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και αποθήκευσης του προϊόντος. Μέχρι σήμερα το υλικό το οποίο διαθέτει αδιαπερατότητα και μπορεί εύκολα να υποστεί επεξεργασία σε μηχανές συσκευασίας ήταν από σύνθετα πλαστικά, και τα οποία δεν είναι απόλυτα φιλικά προς το περιβάλλον. Η στρατηγική της ΕΕ για τα πλαστικά, που εγκρίθηκε τον Ιανουάριο του 2018, αποσκοπεί στη μείωση της παραγωγής και κατανάλωσης πλαστικών σε όλο τον κόσμο, και την αντικατάσταση υλικών, μη φιλικών προς το περιβάλλον, με ανακυκλώσιμα υλικά. Η τεχνολογία MULTIVAC PaperBoard προσφέρει διάφορες λύσεις για την κατασκευή συσκευασιών από υλικά με ίνες χαρτιού. Οι μηχανές συσκευασίας MULTIVAC θερμοδιαμόρφωσης, και συσκευασίας σε περιέκτες μπορούν να προσαρμοστούν στις αντίστοιχες απαιτήσεις των πελατών, προσφέροντας αξία στην ποιότητα των συσκευασιών, την απόδοση και την αξιοπιστία. Η χρήση λειτουργικών στρωμάτων καθιστά δυνατή την παραγωγή συσκευασιών με βάση το χαρτί που πληροί όλες τις απαιτήσεις αδιαπερατότητας που έχουν τα πλαστικά σύνθετων υλικών. Το υπόστρωμα χαρτιού είτε ολόκληρο το σύνθετο χαρτί μπορεί να σταλεί για ανακύκλωση. Ένα άλλο πλεονέκτημα των συσκευασιών με βάση το χαρτί είναι το ευρύ φάσμα σχε-

διασμού εκτύπωσης. Αυτό συμβάλλει σημαντικά στη διαφοροποίηση της συσκευασίας στα διάφορα σημεία πώλησης. Όλα τα χαρακτηριστικά μπορούν να εκτυπωθούν στην πίσω πλευρά του χαρτιού, χωρίς να είναι απαραίτητη άλλη σήμανση. Για την επεξεργασία περιεκτών από χαρτί με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP) όσο και για την επιδέρμικη συσκευασία (skin), η MULTIVAC διαθέτει τις κατάλληλες μηχανές συσκευασίας. Οι μηχανές συσκευασίας σε περιέκτες (traysealer) μπορούν να συσκευάσουν σε προδιαμορφωμένους περιέκτες από σύνθετα υλικά από χαρτί και οι μηχανές θερμοδιαμόρφωσης δημιουργούν περιέκτες από χαρτί με πλαστικό σφραγιστικό στρώμα το οποίο μπορεί στη συνέχεια και μετά τη χρήση να διαχωριστεί από το χαρτί και να σταλεί, ανάλογα με το τύπο του υλικού, για ανακύκλωση. Η συσκευασία σε περιέκτες από χαρτί με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP) και με επιδερμική συσκευασία (skin), με βάθος μέχρι 20mm μπορεί να επιτευχθεί με την τυποποιημένη έκδοση των μηχανών συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης MULTIVAC, με μαλακή μεμβράνη από ανακυκλώσιμο χαρτί με διαφορετικές διαβαθμίσεις και διαφορετικά λειτουργικά στρώματα. Η τεχνογνωσία και η πείρα της MULTIVAC στη διαχείριση συσκευασιών είναι δέσμευση και όχι υπόσχεση για επικέντρωση σε καινοτόμες συσκευασίες με βάση τις ίνες χαρτιού και άλλων ανακυκλώσιμων υλικών, φιλικών προς το περιβάλλον.

116 | MEATPLACE

nea proionta_exoplismos 88.indd 116

17/10/18 5:06 μ.μ.

Digital Marketing Agency

LIAPIS FROST Επαγγελματικά ψυγεία και ειδικός εξοπλισμός καταστημάτων

D IGITAL S TRATEGY

εταιρεία LIAPIS FROST δραστηριοποιείται στο χώρο της κατασκευής ανοξείδωτων εφαρμογών και του εμπορίου συσκευών ειδικού εξοπλισμού καταστημάτων και συγκεκριμένα στους εξής τομείς: Κατασκευή επαγγελματικών ψυγείων, κατασκευή ψυκτικών θαλάμων, εμπόριο συσκευών ειδικού εξοπλισμού (πλυντήρια πιάτων, κρεατομηχανές, ζαμπονομηχανές, γύροι, φούρνοι κ.τλ.), μελέτες εγκατάστασης-συντήρησης, ανοξείδωτες κατασκευές (πάγκοι, λάντζες, γούρνες, ποτηριέρες κ.τλ.), συντήρηση ψυκτικών μηχανημάτων (βλάβες-service), κρεοπωλείο-super marketdelicatessen / εστιατόριο-καφέ / ζαχαροπλαστείο.

Για περισσότερες πληροφορίες

www.liapisfrost.com

CMY

ΦΟΥΝΤΟΥΚΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ CRAZYSOUVLE Σουβλακομηχανή για παραγωγή 10 διαφορετικών τύπων σουβλακίου

σουβλακομηχανή της εταιρείας CRAZYSOUVLE – ΦΟΥΝΤΟΎΚΑΣ ΘΕΌΔΩΡΟΣ είναι ιταλικής κατασκευής και έχει τη δυνατότητα να παράγει 10 διαφορετικούς τύπους σουβλακιού, πλακέ ή τετράγωνου σχήματος, με ταχύτητα που φθάνει έως και τα 1.500 τεμάχια ανά ώρα. Όλοι οι τύποι σουβλακίων παρασκευάζονται από την ίδια μηχανή με νωπό κρέας, χωρίς πρόψυξη.

Για περισσότερες πληροφορίες www.crazysouvle.gr

nea proionta_exoplismos 88.indd 117

W EB & A PP D ESIGN

S OCIAL M EDIA M ANAGEMENT

D IGITAL M ARKETING

+30 215 565 0050 www.digitalpeak.gr welcome@digitalpeak.gr 187, A.Syngrou Avenue 17121 N.Smyrni, Greece 17/10/18 5:06 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ

Για περισσότερες πληροφορίες www.agroktimatakritis.gr

Εκλεκτά προϊόντα άριστης ποιότητας, από τους πρόποδες του Ψηλορείτη

α ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ βρίσκονται στους πρόποδες του Ψηλορείτη στο χωριό Πετροχώρι Αμαρίου, στο νομό Ρεθύμνου της Κρήτης. Η φάρμα διαθέτει ιδιόκτητες, υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής και εξειδικευμένο προσωπικό σε μια έκταση 60.000 τ.μ., με 4.500 τ.μ. στεγασμένων χώρων εκτροφής, αποθήκευσης, συσκευασίας και σύγχρονου ωοσκοπικού κέντρου. Τα 60 στρέμματα της φάρμας καλύπτονται από ελαιόδενδρα βιολογικής γεωργίας και αμπελώνες με γαλλικές ποικιλίες εναρμονισμένες πλήρως στο μικροκλίμα της περιοχής. Τα ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ έχουν ανα-

λάβει τη δέσμευση να φέρνουν καθημερινά στο τραπέζι σας ό,τι καλύτερο έχει να σας προσφέρει η κρητική ύπαιθρος. Στη φάρμα καθημερινή επιδίωξη είναι η διασφάλιση της ποιότητας σε κάθε στάδιο της παραγωγής και ο σεβασμός στη φύση. Με πολυετή γνώση και εμπειρία στην παραδοσιακή γεωργία και στην εκτροφή ζώων, προσφέρει για το καθημερινό σας τραπέζι, εκλεκτά προϊόντα άριστης ποιότητας, που τηρούν όλες τις προδιαγραφές ασφάλειας τροφίμων. Τα στελέχη και το ανθρώπινο δυναμικό της, ευχαριστούν τους καταναλωτές για την εμπιστοσύνη τους.

ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.& Δ. ΟΕ

Θάλαμοι ωρίμανσης κρεάτων & αλλαντικών Για περισσότερες πληροφορίες www.varanakis.com

ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.&Δ. ΟΕ, μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες στο χώρο της μαζικής εστίασης, ιδρύθηκε το 1975. Η φιλοσοφία, το Know-how, η συνέπεια και η αποδοχή από την πελατεία της, την έχουν οδηγήσει επί σειρά ετών στην κορυφή των πιο επιτυχημένων επιχειρήσεων στον χώρο του επαγγελματικού εξοπλισμού μαζικής εστίασης. Στη μεγάλη γκάμα των προϊόντων της εταιρείας περιλαμβάνονται οι θάλαμοι ωρίμανσης κρεάτων & αλλαντικών MATURMEAT® και

STAGIONELLO® του ιταλικού Οίκου Arredo Inox, τους οποίους διαθέτει αποκλειστικά στην Ελλάδα. Η φυσική μέθοδος ωρίμανσης είναι το μοναδικό σύστημα που είναι πιστοποιημένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Tα χαρακτηριστικά των θαλάμων είναι τα εξής: ΠΑΤΕΝΤΑΡΙΣΜΕΝΟ σύστημα για την διαχείριση της επεξεργασίας τροφίμων σε ένα κλειστό περιβάλλον • ClimaTouch® πάνελ αφής με ΠΑΤΕΝΤΑΡΙΣΜΕΝΟ λογισμικό. Πλήρως ελεγχόμενο μικροκλίμα, επιτρέποντας στον επαγγελματία χρήστη να παράγει ωριμασμένο κρέας καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου • Προεγκατεστημένα πιστοποιημένα προγράμματα για το σίτεμα διαφόρων κρεάτων ή διαφόρων ειδών αλλαντικών • Fumotic® παράγει, ελέγχει και διατηρεί την υγρασία μέσα στον θάλαμο • Σένσορας μέτρησης του pH • Δεδομένα HACCP • Υγρασία έως και 99% • Θάλαμοι εσωτερικά κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο AISI304, εσωτερικός φωτισμός LED • Σύστημα πλυσίματος CIP με αυτόνομο πρόγραμμα 120 λεπτών: θερμική απολύμανση & στέγνωμα του θαλάμου.

118 | MEATPLACE

nea proionta_exoplismos 88.indd 118

17/10/18 5:06 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

PROFROST

Επαγγελματικά ψυγεία βιτρίνες, ερμάρια και ράφια

εταιρεία Λούκος Παναγιώτης δραστηριοποιείται από το 2003 στον χώρο της ψύξης. Μετονομάστηκε σε PROFROST – ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ στο πλαίσιο της ανάπτυξης και εξέλιξής της στην ελληνική αγορά. Κύρια προϊόντα της είναι τα ψυγεία κρεάτων, αλλαντικών, τυριών, ψαριών, self service συντήρησης, κατάψυξης, ράφια όλων των ειδών, ερμάρια, ταμεία. Η παραγωγή γίνεται σύμφωνα με υψηλές προδιαγραφές σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις, ενώ παράλληλα οι τιμές διατηρούνται χαμηλές. Παρέχεται η δυνατότητα παραγωγής ψυγείων στις επιθυμητές διαστάσεις, τοποθέτηση και υποστήριξη όλων των μηχανημάτων και ποιοτικό after sales service. Το 2018 η εταιρεία μεταφέρθηκε σε νέες εγκαταστάσεις, στην οδό Κωνσταντινουπόλεως 146, στην Αθήνα.

ΙΝΟΜΑΚ REFRIGERATORS

Στιβαροί θάλαμοι συντήρησης

ι θάλαμοι συντήρησης με μία ή δύο γυάλινες πόρτες έχουν 3-πλό ενεργειακό κρύσταλλο, μηχανισμό αυτόματης επαναφοράς με πανίσχυρο ελατήριο και φυσικά με εναλλάκτη θερμότητας με ειδική επίστρωση για προστασία από τη διάβρωση. Οι θάλαμοι αυτοί έχοντας εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας από -2oC έως +8οC και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συντήρηση των υλικών και κυρίως των μπιφτεκιών και λοιπών κρεατοσκευασμάτων. Εκτός των παραπάνω, όντας εφοδιασμένοι με ειδικές σχάρες πυκνότερου σύρματος, κατάλληλου για τη αποθήκευση των περισσοτέρων μπουκαλιών σε όρθια θέση, μπορούν εναλλακτικά να χρησιμοποιηθούν και για τη διατήρηση σε σωστή θερμοκρασία ποτών και αναψυκτικών.

Για περισσότερες πληροφορίες

www.profrost.gr

www.inomak.com

MEGA COOL

Λύσεις βιομηχανικής ψύξης, ειδικές κατασκευές, αναβάθμιση και συντήρηση

πολυετής εμπειρία της MEGA COOL στο χώρο της βιομηχανικής ψύξης την έχει καθιερώσει ως την καλύτερη επιλογή για νέες, ειδικές κατασκευές αλλά και συντήρηση αυτών. Ειδικότερα στο χώρο του κρέατος έχει καταφέρει να συγκεντρώσει όλα τα κορυφαία χαρακτηριστικά που πρέπει να διαθέτουν οι θάλαμοι μακροχρόνιας ή και βραχείας συντήρησης του κρέατος, ώστε αυτό να διατηρείται στη φρεσκότερη κατάστασή του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πελάτες της από το χώρο μπορούν να επιβεβαιώσουν τόσο τον επαγγελματισμό της στην μελέτη και πρόταση όσο και την κατασκευή νέων θαλάμων ψύξης / κατάψυξης και κυρίως την ποιότητα του κρέατος που διατηρείται σε αυτούς. Αλλά και σε υπάρχοντες παλαιότερους θαλάμους με την κατάλληλη αντικατάσταση μερών του θαλάμου, όπως π.χ. των θυρών ή των στοιχείων που τους εξυπηρετούν

η MEGA COOL μπορεί εύκολα και κυρίως οικονομικά να μετατρέψει τον παλαιό θάλαμό σας σε έναν σύγχρονο και πιο αποδοτικό. Πέρα από τους θαλάμους όμως, που είναι το κύριο αντικείμενο εργασία της, μπορεί να προμηθεύσει με τα απαραίτητα τσιγκέλια είτε σε μόνιμες συστοιχίες είτε σε φορητά, ώστε ο θάλαμός σας να ολοκληρωθεί και να είναι έτοιμος προς χρήση ακόμα και για ολόκληρα σφάγια. Επιπλέον μπορεί να σας προμηθεύσει όλο τον λοιπό εξοπλισμό του χώρου σας. Η 24ωρη διαθεσιμότητά της 7 μέρες την εβδομάδα καθώς και τα αποθέματα ασφαλείας σε υλικά και αναλώσιμα που διαθέτει στην αποθήκη της, εγγυάται την εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησής σας και σας απαλλάσσει από κάθε άγχος και ανασφάλεια στο έργο σας. Καλέστε τη MEGACOOL οποιαδήποτε στιγμή στο 6937282340, γιατί οι MEGA απαιτήσεις σας θέλουν COOL ιδέες.

Για περισσότερες πληροφορίες www.megacool.gr

MEATPLACE | 119

nea proionta_exoplismos 88.indd 119

17/10/18 5:06 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΣΦΑΓΕΙΟ - ΕΜΠΟΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ - ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΠΟΤΕΦΡΩΣΗΣ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΑ ΒΙΟΑΕΡΙΟΥ Κεντρικό: Χαλάστρα, Τ.Κ. 57300 Θεσσαλονίκη Τ. 2310729989 • F. 2310729988 Υποκατάστημα: Βλάλη 56, Τ.Κ. 54624 Θεσσαλονίκη Τ. 2310226377 www.farmaxalastras.gr • info@farmaxalastras.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

120 | MEATPLACE

odigos agoras 88.indd 120

Αναπαραγωγή - Εισαγωγή Εκτροφή Βοοειδών (Μοσχάρια, Αγελάδες Κρεατοπαραγωγικής Φυλής) Εμπορία Ζώντων Βοοειδών και Κρεάτων Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/10/18 10:52 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

DANCO GROUP A.E.

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Βέροια Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 88.indd 121

MEATPLACE | 121

19/10/18 10:53 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

SOMEAT HELLAS ΡΑΜΜΟΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΥ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΠΑΡΑΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ & ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ Πολυκράτους 13 Τ.Κ. 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4818978 • F. 210 4818263 someat@otenet.gr

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

Πρόσθετα τροφίμων TARI, Έντερα Viscofan, Άμυλο Tapioca, Καλαμάκια Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε. ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

20/11/17

1:10 µ.µ.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

CMY

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

122 | MEATPLACE

odigos agoras 88.indd 122

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ, ΤΣΑΓΙΩΝ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Αγγέλων 11, Τ.Κ. 13451 Καματερό Τ. 210 2317142 • F. 210 2317143 www.baharikatheodorou.gr info@baharikatheodorou.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/10/18 10:53 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ADMATE HELLAS, ΑΓΓ. Μ.ΦΩΤΑΚΗ & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Κ.57200 Τ. 2394 052 685 • F. 2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

Αιτωλικού 126 , Τ.Κ. 18544 , Πειραιάς Τ. 210 4204134-8 • F. 210 4204139 www.admatehellas.gr • chris@admatehellas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

KAPELIS PACKAGING

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

PREPAC ΑΕΒΕ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 88.indd 123

MEATPLACE | 123

19/10/18 10:53 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

MEGACOOL – ΨΥΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Φαρσάλων 21, Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Τ. 216 7004899 • F. 216 7004899 24/7 service: 6937282340 www.megacool.gr • info@megacool.gr Υποκατάστημα: Κ.Α.Α. εντός Κεντρικής Αγοράς Αθηνών Τ.Κ.18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 6937282340

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

MISA by FREDDO

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

124 | MEATPLACE

odigos agoras 88.indd 124

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/10/18 10:53 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

BIZERBA HELLAS

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

KAPELIS PACKAGING

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΧΑΡΤΙ ΠΕΡΙΤΥΛΙΓΜΑΤΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ PREPAC ΑΕΒΕ

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos agoras 88.indd 125

MEATPLACE | 125

19/10/18 10:53 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ

ECOLAB A.E. CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ

ECOLAB A.E.

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

Τ.Θ. 4263, Τ.Κ. 57019, Περαία – Θεσ/νίκης Τ. 6971575904 - 2392039209 F. 2392039049 www.kasalias.com • kasaliaeleni@hotmail.com

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ELCAWEAR ΑΕ

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

126 | MEATPLACE

odigos agoras 88.indd 126

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/10/18 10:53 π.μ.

Meat Grill Stiker.pdf 1 31/5/2018 3:39:19 μμ C

CMY

10-12 Νοεμβρίου 2018 METROPOLITAN EXPO

odigos agoras 88.indd 127

19/10/18 10:53 π.μ.

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos agoras 88.indd 128

19/10/18 10:53 π.μ.

Vion_KTX_New.pdf 1 15/10/2018 10:45:21 πμ

Ο ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΚΑΙ ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΑΘΟΓΟΝΩΝ

ΣΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ

CMY

ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ ΑΒΕΕ Αλκυονίδων 16 Πανόραμα Κηφισιάς - 145 64 ΤΗΛ: 210-8072111 • ΦΑΞ: 210-8072035 email: info@bioergex.com

bioergex_KTX.indd Exofullo MeatPlace27 No88.indd 2

22/1/18 5:26 μ.μ.

18/10/18 10:08 π.μ.

MEAT PLACE • 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2018 - 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 88

MEATPLACE 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2018 – 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 88

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Όλα τα μυστικά για τους επαγγελματίες του κρέατος σε μία έκθεση!

10-12 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo Σύσσωμοι οι φορείς στηρίζουν τη διοργάνωση και μιλούν για τα κλαδικά θέματα

www.meatdays.gr Exofullo MeatPlace No88.indd 1

18/10/18 10:08 π.μ.