MEAT PLACE 90 by MEAT PLACE MAGAZINE

Vasivaglis T88.pdf

17/10/18

12:37 µ.µ.

ΝΕΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ ΜΕ SCHOMAKER

CMY

ΜΗΧΑΝΗ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ-ΦΡΥΓΑΝΙΑ

ΜΗΧΑΝΗ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ

ΤΟΥΝΕΛ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Editorial 90.indd 1

25/1/19 11:44 π.μ.

EDITORIAL

Η εξωστρέφεια οδηγεί σε δρόμους επιτυχίας

ποδεχτήκαμε τη νέα χρονιά με ιδιαίτερη αισιοδοξία και «γεμάτες τις μπαταρίες» μας και σε αυτό συνετέλεσε σημαντικά και καθοριστικά η επιτυχία της 6ης έκθεσης MEAT & GRILL DAYS, που πραγματοποιήσαμε τον περασμένο Νοέμβριο και αποκομίσαμε - από τη διοργάνωσή της, τη μεγάλη συμμετοχή και τα θετικά σχόλια όλων όσοι συμμετείχαν - χρήσιμα εφόδια για το ξεκίνημα του νέου έτους. Όλα όσα διαδραματίστηκαν στην έκθεση, οι επαφές που έγιναν και οι καλύτερες εντυπώσεις που άφησε σε όλους, αποτελούν για εμάς ισχυρό κίνητρο για τη συνέχεια, που προβλέπεται δυναμική σε όλα τα επίπεδα. Η εξωστρέφεια που χαρακτηρίζει την o.mindcreatives, τους δημιουργούς της,τις εκθέσεις και τις εκδόσεις της είναι ένα χαρακτηριστικό που μας οδηγεί συνεχώς σε νέα βήματα, σε νέους δρόμους. Έτσι φέτος αποφασίσαμε να βγάλουμε το περιοδικό MEAT PLACE και έξω από τα σύνορα της χώρας μας για να γνωρίσει την ελληνική αγορά κρέατος και η ευρύτερη Ευρωπαϊκή αγορά. Με ξενόγλωσση (δίγλωσση, ελληνικά & αγγλικά) ειδική έκδοση και με δικό μας εκθεσιακό χώρο θα δώσουμε δυναμικό «παρών» στη διεθνή έκθεση κρέατος IFFA, τον προσεχή Μάιο στη Φρανκφούρτη. Εκεί στόχος μας είναι να παρουσιάσουμε τη δράση της ελληνικής αγοράς κρέατος και των ανθρώπων που δραστηριοποιούνται σε αυτή. Και βέβαια θα αντλήσουμε χρήσιμες πληροφορίες και γνώσεις για το πώς μπορούμε να γίνουμε καλύτεροι βελτιώνοντας τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας. Λένε άλλωστε, και αυτό είναι γεγονός, ότι μόνο όταν βγεις έξω από τα σύνορα της χώρας σου μπορείς να διαπιστώσεις ποια είναι η δύναμη και η δυναμική σου, ποια τα σημεία που μπορείς να βελτιώσεις για να προχωρήσεις και να εξελιχθείς. Λίγο πριν την IFFA θα είμαστε παρόντες και σε άλλες σημαντικές Ελληνικές εκθέσεις, όπως η Zootechnia και η Detrop. Στα επόμενα τεύχη μας θα έχουμε την ευκαιρία να μοιραστούμε μαζί σας τις εντυπώσεις που θα αποκομίσουμε αλλά και την πληροφόρηση που θα λάβουμε από το εξωτερικό και τις λοιπές, εγχώριες διοργανώσεις. Παράλληλα σκοπεύουμε – παρά το γεγονός ότι έχουμε δύο χρόνια μπροστά μας- να διαμορφώσουμε με βάση αυτή τη διεθνή εμπειρία το πλαίσιο διοργάνωσης της 7ης MEAT & GRILL DAYS, που θα πραγματοποιηθεί το Νοέμβριο του 2020 και για την οποία επιθυμούμε να αποτελέσει -και πάλι- πόλο έλξης της αγοράς και σημείο αναφοράς των εξελίξεών της.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Editorial 90.indd 2

25/1/19 11:44 π.μ.

Editorial 90.indd 3

25/1/19 11:44 π.μ.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 30.

Η διαδικασία κατοχύρωσης του ελληνικού γύρου

36.

Αφιέρωμα: Εξοπλισμός Σφαγείων

44.

Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών.

Συνταγή του κ. Βαγγέλη Χατζηαγγελίδη

48.

Τι συζητήθηκε στη συνεδρίαση του

25μελούς Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

Η ευλογημένη γη και οι κρεατοπαραγωγοί της Αφιέρωμα στις φάρμες της Μακεδονίας

51.

Συνταγές με βουβαλίσιο κρέας από την κ. Αθανασία Καμπούρη

σελ. 24

62.

Νέα προγράμματα επιδοτήσεων

για κρεοπωλεία και επιχειρήσεις εστίασης

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ: Γερακίνα Μπισμπινά

64-70

Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας

Οδηγός αγοράς του Meat Place!

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες

ΣΕΛ. 20

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

Σάββας Κεσίδης

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 08. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 54. ΝΕΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ

Γενικός Γραμματέας της ΠΟΚΚ & Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

ΣΕΛ. 32

Η φωτογραφία εξωφύλλου ανήκει στην εταιρεία KERKINI FARM - ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 90 • 1 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ - 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2019 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα Συντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

info@meatplace.gr www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious

ds BBrarannds

Periexomena 90.indd 4

LOGISTICS LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗAΛΥΣΙ∆Α AΛΥΣΙ∆Α EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

MEATPLACE

The The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

magazine

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

25/1/19 11:37 π.μ.

From farm to fork Η Bizerba οδηγός σας στο ταξίδι

Γνωρίζουμε τα πάντα για τη διαδρομή “από τη φάρμα στο πιάτο” Εσείς ζήστε την εμπειρία

Periexomena 90.indd 5

25/1/19 11:37 π.μ.

ΑΤΖΕΝΤΑ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2019

09/01 – 12/01

5/2 – 7/2

Swiss Expo 2019

Agrofarm 2019

Έκθεση για την Κτηνοτροφία και την Πτηνοτροφία

Διεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία και την Αναπαραγωγή

Palais de Beaulieu, Lausanne - Switzerland www.swiss-expo.com

All-Russian Exhibition Center, Moscow, Russia www.agrofarm.org C

15/01 – 17/01 Salon De L’ Agriculture 2019

15/2 – 17/2 Ferma 2019

Διεθνής Αγροτική και Κτηνοτροφική έκθεση Espace Saint-Hyacinthe, Centre BMO, Québec - Canada • www.salondelagriculture.com/ salon-de-lagriculture/

Έκθεση για την Κτηνοτροφία και τις Ζωοτροφές Expo Lodz, Poland • targiferma.com.pl

23/01 – 25/01 Marocarne & Milk 2019 Έκθεση για την Κτηνοτροφία και την Γαλακτοκομία Office des Foires et Expositions de Casablanca - Morocco • www.marocarne-milk.com

23/01 – 26/01 Agripro Expo 2019 Διεθνής Αγροτική και Κτηνοτροφική έκθεση Centre de Conventions Mohamed Benahmed, Oran - Algeria • www.agripro-expo.com

31/01 – 03/02 Zootechnia 2019 ιεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία Δ και την Πτηνοτροφία Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης Ελλάδα • www.helexpo.gr/zootechnia

CMY

21/2 – 24/2 Tier & Technik 2019 Έκθεση Κτηνοτροφίας και Εξοπλισμού Olma Messen St. Gallen, Switzerland • www.tierundtechnik.ch

24/2 – 28/2 Sima-Simagena 2019 Διεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία και τον Εξοπλισμό Paris Nord Villepinte, France • www.simaonline.com

28/2 – 2/3 Konya Stock Breeding 2019 τηνοτροφική και Γαλακτοκομική Κ Έκθεση KTO - Tüyap Konya International Fair Center, Turkey • www.tuyap.com.tr/en/

06 | MEATPLACE

Atzenta 90.indd 10

22/1/19 2:07 μ.μ.

MeatGrill Days 2020 KTX.pdf 1 22/1/2019 12:34:43 μμ

Εξοπλισµοί Επεξεργασίας Κρέατος & Αλλαντικών | Εµπόριο & ∆ιανοµές | Πρώτες Ύλες | Gourmet Προϊόντα

CMY

7 η ∆ιοργάνωση 2020 ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr

Atzenta 90.indd 11

22/1/19 2:07 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης έκοψε τη βασιλόπιτα και το φλουρί «έπεσε» στους συνταξιούχους κρεοπώλες

η βασιλόπιτα της έκοψε η Διοίκηση του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης το απόγευμα της Δευτέρας 14 Ιανουαρίου 2019 στα γραφεία του Σωματείου στην Κεντρική Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης. Η κοπή της παραδοσιακής πίτας έγινε σε κλίμα χαράς και αισιοδοξίας παρουσία σύσσωμου του Διοικητικού Συμβουλίου αλλά και της νομικής συμβούλου του Σωματείου κ. Τσιγιάννη Αικατερίνης. Ο πρόεδρος κ. Κεσίδης Σάββας έκοψε, όπως κάθε χρόνο, τη βασιλόπιτα, ονομάτισε και μοίρασε τα κομμάτια. Το φλουρί

έπεσε στους συνταξιούχους! Η Διοίκηση συνηθίζει να κόβει ένα κομμάτι της Βασιλόπιτας τιμής ένεκεν στους συνταξιούχους συναδέλφους κρεοπώλες και αυτοί ήταν οι φετινοί τυχεροί. Με αφορμή αυτή τη συγκυρία το Διοικητικό αποφάσισε και δεσμεύτηκε την ημέρα της Εορτής των Παμμέγιστων Ταξιαρχών, Προστατών των κρεοπωλών, 8 Νοεμβρίου 2019, να πραγματοποιηθεί τραπέζι για όλους τους συνταξιούχους του Σωματείου. Εν συνεχεία, πραγματοποιήθηκε η προγραμματισμένη κλήρωση της λαχειοφόρου εορταστικής καμπάνιας που διεξήγαγε με επιτυχία αυτές τις γιορτές το Σωματείο για

τα μέλη του. Για την εν λόγω κλήρωση παρευρέθηκε στο Συμβούλιο η νομική σύμβουλος του Σωματείου, η οποία με την παρουσία της εγγυήθηκε την άρτια διεξαγωγή και ακεραιότητα της διαδικασίας της κλήρωσης. Για λόγους διαφάνειας η κλήρωση βιντεοσκοπήθηκε. Έπειτα ακολούθησε η πρώτη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου για το νέο έτος με τα θέματα της ημερησίας διάταξης. Το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης εύχεται το 2019 να φέρει υγεία, ευτυχία και πρόοδο σε όλο τον κόσμο.

CMY

Η αιγοπροβατοτροφία θα είναι το κεντρικό θέμα του 22ου Συμποσίου Κτηνοτροφίας που διοργανώνει η Ε.Ζ.Ε.

Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία (Ε.Ζ.Ε.) θα διοργανώσει στο πλαίσιο της έκθεσης Zootecnhia το 22ο Συμπόσιο Κτηνοτροφίας. Θα πραγματοποιηθεί στην Αίθουσα Α’ του Συνεδριακού Κέντρου «Ν. Γερμανός» (HELEXPO ΔΕΘ, Θεσσαλονίκη) την Κυριακή 3 Φεβρουαρίου 2019. Ο τίτλος του Συμποσίου είναι «Η αιγοπροβατοτροφία σε κρίση. Αίτια. Τρόποι, μέτρα και στρατηγικές αντιμετώπισής της».

08 | MEATPLACE

Epikaira 90.indd 38

22/1/19 4:11 μ.μ.

Nanos KTX.pdf 1 21/1/2019 12:22:23 μμ

η Νο1 επιλογή σε

bamboo

καλαµάκια για επαγγελµατίες

Η εταιρεία Νάνος Ε.Π.Ε. έχοντας 30 χρόνια πείρακαι τεχνογνωσία στο εµπόριο, γνωρίζοντας τις ανάγκες στον τοµέα επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος,παρέχει στους επαγγελµατίες καλαµάκια bamboo άριστης ποιότητας, εξαιρετικής διαλογής µε λεία επιφάνεια ίσες διαστάσεις και χωρίς σκλήθρες

CMY

Ευαγγελιστρίας 37, Ίλιον, 13122 , Αθήνα Τ: +30 210 2617020 | Φ: +30 210 2624409 E: info@nanos-ltd.gr | S: www.nanos-ltd.gr

Epikaira 90.indd 39

22/1/19 4:11 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Ασφάλιση Ζωικού κεφαλαίου. Μία απαραίτητη διασφάλιση με την εγγύηση της Interamerican

εν είναι δύσκολο να αντιληφθεί κανείς τι σημαίνει για έναν κτηνοτρόφο η προστασία και η ασφάλεια τόσο του Ζωικού κεφαλαίου όσο και της υπαίθριας καλλιέργειας του. Είναι όλη του η περιουσία, ο μόχθος και η ανταμοιβή των κόπων του. Αν χαθούν, προκύπτουν ανυπολόγιστες ζημιές που μπορεί ακόμα και να τον εμποδίσουν να ανακάμψει. Η πρόληψη είναι πάντα το σημαντικότερο στάδιο ώστε να αποφευχθεί ο πανικός» όπως δηλώνει ο κ. Γεώργιος Δημητρίογλου, Ασφαλιστικός Σύμβουλος της Interamerican. «Η Interamerican με την εμπειρία και την τεχνογνωσία του Ολλανδικού Ομίλου Achmea, επιδιώκει να στηρίξει την επιχειρηματική δραστηριότητα σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας και το έχει καταφέρει παρέχοντας ολοκληρωμένη ασφαλιστική κάλυψη σε οργανωμένες Βοοτροφικές, Χοιροτροφικές, Αιγοπροβατοτροφικές και Πτηνοτροφικές μονάδες. Η απάντηση λοιπόν για τους κτηνοτρόφους που πραγματικά επιθυμούν να προστατεύ-

σουν τον ζωικό τους πληθυσμό, εξασφαλίζοντας κάλυψη από πιθανούς κινδύνους απώλειας ζώων λόγω ατυχήματος, ασθενειών, παθήσεων καθώς και λόγω φυσικών φαινομένων, είναι η αγροτική ασφάλιση και δη το πρόγραμμα “Ασφάλιση Ζωικού Κεφαλαίου” της Interamerican. Η ασφάλιση στις μέρες μας δεν είναι πολυτέλεια αλλά απόλυτη αναγκαιότητα».

Για περισσότερες πληροφορίες: Δημητρίογλου Γεώργιος, Ασφαλιστικός Σύμβουλος Interamerican Αγ. Κωνσταντίνου 57, Μαρούσι, τκ 15124 τηλ. γραφείου: 2108121 271 κινητό: 6946005645 e: dimitriogloug@agencyinteramerican.gr www.agro-insurance.gr

Mε επιτυχημένα σεμινάρια εκπαίδευσης έκλεισε το 2018 η Bovillage

μάρκα ανώτερης ποιότητας γαλλικού βόειου κρέατος Bovillage έκλεισε άλλη μια επιτυχημένη παρουσία δράσεων στην ελληνική αγορά με σεμινάρια εκπαίδευσης προς τους Έλληνες επαγγελματίες – σεφ και κρεοπώλες. Αναλυτικότερα, η Bovillage πραγματοποίησε σεμινάρια στη σχολή Le Monde με τον σεφ Dominique Perrot, ambassador της Bovillage, αλλά και τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος, συνδυάζοντας την παρουσία στην Ελλάδα του βραβευμένου εξειδικευμένου κρεοτέχνη Luc Perez . Tα εκπαιδευτικά αυτά σεμινάρια συνδυάζουν ένα θεωρητικό και ένα πρακτικό κομμάτι: η θεωρία αναφέρεται στις αξίες της μάρκας (παραδοσιακή εκτροφή, φυτική διατροφή των ζώων, ιχνηλασιμότητα, τεχνογνωσία, εγγυήσεις & ελέγχους) ενώ το πρακτικό

κομμάτι εστιάζει σε εξειδικευμένες τεχνικές που αφορούν την κοπή & αξιοποίηση του βόειου σφάγιου. Οι δράσεις αυτές υλοποιούνται από την εταιρεία Sopexa με πολυετή εμπειρία και εξειδίκευση στην επικοινωνία του τομέα κρέατος στην Ελλάδα. 10 χρόνια δημιουργίας Το 2019 η μάρκα Bovillage κλείνει 10 χρόνια δημιουργίας και επιτυχημένης παρουσίας στην ελληνική αγορά. Αξίζει, με αφορμή αυτό, να σημειώσουμε ότι η δημιουργία της μάρκας αλλά και η χρηματοδότηση των δράσεων αποτελούν πρωτοβουλία της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev και 7 από τις μεγαλύτερες εταιρείες-σφαγεία μέλη της. Στο επετειακό αυτό πλαίσιο αναμένονται σημαντικές εκδηλώσεις προς τους Έλληνες επαγγελματίες του κλάδου.

10 | MEATPLACE

Epikaira 90.indd 40

22/1/19 4:11 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Ο κ. Δ. Γαλανάκης δίδαξε στους φοιτητές τον τρόπο δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων

ην Πέμπτη 10 Ιανουαρίου 2019 παρουσιάστηκε από τον πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας Δημήτρη Γαλανάκη σε 40 τεταρτοετείς φοιτητές και φοιτήτριες (χωρισμένους σε 2 τμήματα) του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Καλαμάτας εργαστήριο με θέμα: «Τρόπος παρασκευής λουκάνικου χοιρινού και από κοτόπουλο». Τους δόθηκαν τα υλικά, δηλαδή, κρέας, μπαχαρικά, σε αναλογία για 10 κιλά κρέας ανά είδος και θα έπρεπε να υπολογίσουν την ποσότητα ανά είδος κρεατομάζας που τους δόθηκε. Με την καθοδήγηση του κ. Γαλανάκη οι φοιτητές παρασκεύασαν τα λουκάνικα μόνοι τους, τα οποία μετά το τέλος του κάθε

τμήματος τους δόθηκαν για να τα δοκιμάσουν. Οι φοιτητές έδειξαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την όλη διαδικασία και έκαναν πολλές ερωτήσεις, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι ενεργή και αρκετά μεγάλη συμμετοχή παρατηρήθηκε για άλλη μια φορά από τις φοιτήτριες. Αυτό το εργαστήριο πραγματοποιείται για 5 χρόνια πάντα σε 4ετείς φοιτητές σε συνεργασία του ΤΕΙ με τον πρόεδρο Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας και φέτος βοήθησε στην όλη διαδικασία και ο πρωτοετής φοιτητής Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Καλαμάτας Μιχάλης Τικέλλης, γιός του συναδέλφου και ταμία της Ένωσης Αθήνας «Οι Ταξιάρχες» κ. Στέφανου Τικέλλη.

Η νεοσύστατη Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων πραγματοποίησε γενική συνέλευση και εγκαινίασε τα νέα γραφεία της

η δεύτερη γενική συνέλευσή της πραγματοποίησε στις 15.1.2019 η νεοσύστατη Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, με τη συμμετοχή όλων. Ο Πρόεδρος, Αθανάσιος Κασίδης, καλωσόρισε τους αντιπροσώπους των μελών από όλη τη χώρα και τους ενημέρωσε για το διεθνές συνέδριο της UECBV (Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος), το οποίο θα διεξαχθεί εντός του 2019 στην Ελλάδα με διοργανωτή την ΕΔΟΚ, και όπου η νέα ένωση θα κληθεί να παίξει πρωταγωνιστικό ρόλο. Στη συνεδρίαση το κλίμα ήταν εξαιρετικά θετικό, με τους συμμετέχοντες να αποφασίζουν τη διαδικασία εγγραφής νέων μελών, ώστε η αντιπροσωπευτικότητα σε όλη τη χώρα να είναι μεγάλη, και να επιβεβαιώνουν την κοινή τους επιδίωξη για θέσπιση κανόνων διαφάνειας και ποιοτικών προτύπων τόσο στους δικούς τους κλάδους όσο και συνολικότερα στον τομέα του κρέατος. Επιπλέον, το Σώμα αποφάσισε ομόφωνα το ύψος των εισφορών στο χονδρικό και λιανικό εμπόριο του κρέατος. Η απόφαση αυτή θα σταλεί στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, προκειμένου να εγκριθεί από τη Γενική της Συνέλευση. Ακολούθως, οι εισφορές αυτές, μαζί με αυτές της μεταποίησης και των υπηρεσιών στη συνέχεια, όπως και εκείνες που έχουν θεσμοθετηθεί ήδη για τους κτηνοτρόφους, θα αποσταλούν στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για έγκριση και νομοθέτηση. Μετά το τέλος της συνεδρίασης, παρουσία όλων των αντιπροσώπων, έγιναν τα εγκαίνια των νέων γραφείων της Ένωσης, που βρίσκονται στον 4ο όροφο κτηρίου γραφείων επί της οδού Αρκαδίας 26, στην Αθήνα.

Epikaira 90.indd 41

22/1/19 4:11 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ BIZTEC & ΒΙΚΡΕ Α.Ε. για αυτοματοποιημένη και πλήρως οργανωμένη παραγωγή

έσα στο 2019 η Biztec, εκμεταλλευόμενη την πολυετή εμπειρία της στο χώρο των τροφίμων, θα ολοκληρώσει την εγκατάσταση στην εταιρεία ΒΙΚΡΕ Α.Ε. της οικογένειας Χατζηγαβριηλίδη, η οποία βρίσκεται στο χώρο του κρέατος από τη δεκαετία του ’70 και από το 2011 λειτουργεί σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις στα Αμισιανά Καβάλας, αποτελώντας μία πλέον σύγχρονη βιομηχανική παραγωγική μονάδα κρεατοσκευασμάτων στην Ελλάδα. Εγκαθιστώντας ειδικές εφαρμογές σε βιομηχανικούς υπολογιστές με online σύνδεση με εξοπλισμό σήμανσης και ζύγισης σε κάθε κρίσιμο στάδιο της παραγωγής, η Biztec θα αυτοματοποιήσει τις διαδικασίες της εταιρείας «ΒΙΚΡΕ Α.Ε.», θα οργανώσει και ενο-

ποιήσει τη διαχείριση των διαδικασιών και λειτουργιών των τμημάτων της εταιρείας από την παραλαβή των προϊόντων μέχρι την τυποποίηση και διανομή. Έτσι, θα υπάρχει καταγραφή και μεταφορά δεδομένων σε πραγματικό χρόνο από τις γραμμές παραγωγής, επιτάχυνση και διευκόλυνση των διαδικασιών παραλαβής και πώλησης, με ενημερωμένη αποθήκη ανά πάσα στιγμή, με αποτέλεσμα την πλήρη διαχείριση

της παραγωγής και ιχνηλασιμότητα. Οι εταιρείες τροφίμων σε Ελλάδα και Κύπρο συνεχίζουν και δείχνουν την εμπιστοσύνη τους στη Biztec και το σύστημα Odysseus για τον εκσυγχρονισμό και την ανάπτυξή τους. Για περισσότερες πληροφορίες: www.biztec.gr www.odysseuserp.gr

Τα ηλεκτρονικά ζυγολόγια της biztec, τώρα στο κινητό Εξασφαλίζουν ελαχιστοποίηση χρόνου και άμεση ενημέρωση των πωλητών/υπευθύνων

biztec, στοχεύοντας στην καινοτομία, την αξιοποίηση νέων τεχνολογιών και έχοντας ως γνώμονα τη διαρκή ικανοποίηση των αυξανόμενων αναγκών της αγοράς, δημιούργησε μία νέα εφαρμογή διαχείρισης πωλήσεων για φορητές συσκευές. Η εφαρμογή μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε κινητό τηλέφωνο με λειτουργικό android ή windows και επιτρέπει στο χειριστή να εκτελέσει , να ελέγξει και να επεξεργαστεί πωλήσεις, να προβάλλει και να επεξεργαστεί τα ζυγολόγια, όπως αυτά έχουν δημιουργηθεί από το σύστημα Odysseus, ενώ κάθε κίνηση που πραγματοποιεί ενημερώνει σε πραγματικό χρόνο και το κεντρικό σύστημα Odysseus. Το νέο προϊόν της εταιρείας biztec υπόσχε-

ται ελαχιστοποίηση χρόνου και άμεση ενημέρωση των πωλητών/υπευθύνων, με κατάργηση των χαρτιών των ζυγολογίων. Μετά από κάθε ζύγιση παραγγελίας με το σύστημα Odysseus εμφανίζεται το ζυγολόγιο αναλυτικά (είδη, ποσότητες, παρτίδες και στοιχεία), στο κινητό του πωλητή/ υπευθύνου και με επιβεβαίωση προχωράει η διαδικασία έκδοσης τιμολογίου. Το νέο πρόγραμμα συνεργάζεται πλήρως με την εγκατάσταση του Odysseus ERP στην επιχείρησή σας και μεγιστοποιεί τα οφέλη στη λειτουργία του. Οι εταιρείες τροφίμων σε Ελλάδα και Κύπρο συνεχίζουν και δείχνουν την εμπιστοσύνη τους στη biztec και το σύστημα Odysseus για τον εκσυγχρονισμό και την ανάπτυξή τους.

12 | MEATPLACE

Epikaira 90.indd 42

22/1/19 4:11 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

520 Barcode Hellas 62.000 νέοι κωδικοί ελληνικών προϊόντων δημιουργήθηκαν το 2018

Υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας μεταξύ της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων

ξηνταδύο χιλιάδες νέα barcode ελληνικών προϊόντων δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια του 2018 μέσω της πλατφόρμας my520.gr. Οι νέοι κωδικοί παρουσιάζουν αύξηση κατά 10% σε σύγκριση με το 2017. Από το σύνολο των νέων κωδικών που καταχωρήθηκαν το 2018, τo 46% ήταν κωδικοί που αφορούσαν τρόφιμα & ποτά με το ελαιόλαδο και το κρασί να διατηρούν την πρώτη θέση. Ακολουθούν τα είδη ένδυσης & υπόδησης με 15% και ο εξοπλισμός σπιτιού με 12%. Από τις επιχειρήσεις που απέκτησαν κωδικούς από την 520 Barcode Hellas μέσα στη χρονιά, το 65% ήταν επιχειρήσεις παραγωγής και τυποποίησης, γεγονός που δίνει έναν συγκρατημένα αισιόδοξο τόνο για το μέλλον της ελληνικής οικονομίας και επιχειρηματικότητας. Ως προς τη “γεωγραφία” της ελληνικής επιχειρηματικότητας ο μεγαλύτερος όγκος των νέων εταιρειών για το 2018, αλλά και των νέων κωδικών κατ’ αντιστοιχία, προέρχονται από την Αττική 32% και ακολουθούν η Μακεδονία 21%, η Κρήτη 13%, η Πελοπόννησος 9%, ενώ η Στερεά Ελλάδα και η Θεσσαλία βρίσκονται στο 6%. Συνολικά, στην πλατφόρμα my520.gr βρίσκονται πλέον καταχωρημένοι περισσότεροι από 335.000 κωδικοί. Υπενθυμίζουμε ότι η πλατφόρμα my520.gr παρέχεται δωρεάν στους συνδρομητές της 520 Barcode Hellas, μέσα στο πλαίσιο των δράσεών της για την αποτελεσματική στήριξη και προώθηση της ελληνικής επιχείρησης που παραμένει ανθεκτική σε ένα δυσμενές οικονομικό περιβάλλον. Η πλατφόρμα my520.gr επιβεβαιώνει τον ρόλο της – για μία ακόμη χρονιά – ως ένα πολύτιμο εργαλείο αξιόπιστης και απλής διαχείρισης κωδικών προϊόντων.

ρωτόκολλο Συνεργασίας για τον καλύτερο συντονισμό των ελεγκτικών μηχανισμών, τη διενέργεια κοινών ελέγχων και την από κοινού διαχείριση εκτάκτων περιστατικών, εποχιακών αναγκών και καταγγελιών στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων υπέγραψαν την Πέμπτη 17 Ιανουαρίου 2019, ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας κύριος Απόστολος Τζιτζικώστας και ο Πρόεδρος του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) κύριος Χρόνης Πολυχρονίου, στα γραφεία της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, στην Θεσσαλονίκη. Ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ κύριος Χρόνης Πολυχρονίου δήλωσε τα εξής : “Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) συντονίζουν τις δυνάμεις τους, δηλαδή τις ελεγκτικές υπηρεσίες τους, προκειμένου οι καταναλωτές να απολαμβάνουν περισσότερο ασφαλή και ποιοτικά τρόφιμα”.

Σχετικά με την 520 Barcode Hellas Η 520 Barcode Hellas, εισήγαγε το σύστημα barcode στην Ελλάδα πριν από 34 χρόνια. Παράλληλα με τη δημιουργία και έκδοση κωδικών αριθμών barcode με πρόθεμα 520, από την ίδρυσή της το 1984, εστιάζει στην ανάπτυξη και εφαρμογή προτύπων και λύσεων που βελτιώνουν τις διαδικασίες της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η 520 Barcode Hellas υποστηρίζει 5000 ελληνικές & πολυεθνικές επιχειρήσεις, φορείς δημοσίου κ. ά., παρέχοντας καινοτόμα προϊόντα και ποιοτικές υπηρεσίες, με σκοπό την προώθηση της ελληνικής επιχειρηματικότητας, του λιανεμπορίου και των εξαγωγών, ενώ έχει εκδώσει τη συντριπτική πλειοψηφία των barcode των ελληνικών προϊόντων που διακινούνται στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με: Σοφία Σταματιάδη Business Development Director E-mail: sofia.stamatiadi@520barcodehellas.com τηλ: (+30) 210 8082062

Epikaira 90.indd 43

22/1/19 4:11 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Στην Ελλάδα θα διεξαχθεί το 2019 το ετήσιο διεθνές συνέδριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος -UECBV

Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος – ΕΔΟΚ βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει τη διεξαγωγή στη χώρα μας το 2019, του ετήσιου Διεθνούς Συνεδρίου και της Γενικής Συνέλευσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (European Livestock and Meat Trades Union – UECBV), σύμφωνα με πρόσφατη απόφαση του Δ.Σ. και της ολομέλειας της European Livestock and Meat Trades Union, μετά από πρόταση της ΕΔΟΚ, η οποία είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Οργάνωσης και θα αναλάβει την διοργάνωση. Σε μια κρίσιμη περίοδο για την οικονομική ζωή της χώρας, η ανάγκη για ένα ισχυρό και βιώσιμο παραγωγικό και αναπτυξιακό μοντέλο παραμένει και η ΕΔΟΚ φιλοδοξεί, το διεθνές αυτό συνέδριο να αποτελέσει βήμα διαλόγου μεταξύ όλων των εμπλεκομένων στον τομέα του κρέατος και να αποτυπωθούν απόψεις και προτάσεις που μπορούν να συμβάλλουν στη διαμόρφωση ενός πλαισίου υγιούς ανταγωνισμού προς όφελος των καταναλωτών και της Ελληνικής κοινωνίας. Η ακριβής ημερομηνία δεν έχει ορισθεί αλλά προβλέπεται για την περίοδο, τέλη Οκτωβρίου – αρχές Νοεμβρίου 2019.

H UECBV καλύπτει τον εμπορικό τομέα της κτηνοτροφίας και τις συναλλαγές του κρέατος. Αποστολή της είναι να συμβάλει στη δημιουργία ενός περιβάλλοντος στο οποίο εξασφαλίζεται ότι, όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας του εμπορίου ζώντων ζώων και κρέατος καθώς και η βιομηχανία κρέατος της Ευρώπης (οι κτηνοτρόφοι, οι αγορές ζωικού κεφαλαίου, οι έμποροι ζώντων ζώων, τα σφαγεία, τα εργαστήρια τεμαχισμού και επεξεργασίας, οι μονάδες παρασκευής προϊόντων κρέατος, οι χονδρέμποροι, οι εισαγωγείς και οι εξαγωγείς), μπορούν να καλύπτουν τις ανάγκες των καταναλωτών και της κοινωνίας γενικότερα, ασκώντας αποτελεσματικό ανταγωνισμό με σεβασμό στην αειφόρο ανάπτυξη. Στην UECBV συμμετέχουν 53 εθνικές οργανώσεις που προέρχονται από 24 από τα 28 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οργανώσεις από την Ιαπωνία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία, την Ελβετία, την Τουρκία και την Ουκρανία καθώς και τρείς διεθνείς σχετικές με τον τομέα οργανώσεις. Συνολικά, εκπροσωπούνται στην UECBV μέσω των εθνικών οργανώσεων και των διεθνών ομοσπονδιών που είναι μέλη της, 20.000 περίπου επιχειρηματικές μορφές όλων των μεγεθών που αντιστοιχούν σε 230.000 θέσεις

εργασίας. Στο πρόγραμμα, εκτός από τις συνεδριάσεις της ολομέλειας με ομιλίες προσκεκλημένων προσωπικοτήτων και εισηγήσεις αναγνωρισμένων ειδικών στα επίκαιρα θέματα του τομέα, θα περιλαμβάνονται συναντήσεις εργασίας τεχνικών ομάδων στους τομείς, της παραγωγής και του εμπορίου ζώντων ζώων, της βιομηχανίας του κρέατος, της υγιεινής-κτηνιατρικής, των εξαγωγών και εισαγωγών από και προς την Ευρώπη, του κλάδου της εστίασης καθώς και τεχνικές επισκέψεις σε καθετοποιημένες μονάδες κρέατος της χώρας μας. Στο συνέδριο και τις παράλληλες εκδηλώσεις, αναμένεται να λάβουν μέρος 300 – 350 περίπου σύνεδροι από την Ελλάδα, τις χώρες-μέλη της ΕΕ και από άλλες χώρες του κόσμου που συμμετέχουν στην UECBV. Είναι φανερό πως η διοργάνωση ενός τόσο σημαντικού γεγονότος για να επιτύχει, θα χρειαστεί την κινητοποίηση και συμπαράσταση όλων των θεσμικών φορέων, επαγγελματικών οργανώσεων και ατομικών εκπροσώπων του τομέα του κρέατος στη χώρα μας.

Συνάντηση ηγεσίας Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με την Πρέσβη της Ινδίας στην Αθήνα

ε την Ινδή πρέσβη στην Αθήνα, κα Shamma Jain, συναντήθηκαν στις 16 Ιανουαρίου ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Σταύρος Αραχωβίτης και η Υφυπουργός κ. Ολυμπία Τελιγιορίδου. Μεταξύ των δύο πλευρών έγινε εκτενής συζήτηση για το διμερές εμπόριο αγροτικών προϊόντων. Ο Έλληνας Υπουργός, αφού τόνισε ότι «υπάρχουν οι προοπτικές για τη συνεργασία και την ανάπτυξη των εμπορικών σχέσεων των δύο

χωρών», ανέφερε μεταξύ άλλων ότι η Ελλάδα ενδιαφέρεται να αποκτήσει περαιτέρω πρόσβαση στην ινδική αγορά, ιδιαίτερα όσον αφορά τα γεωργικά προϊόντα, τα οποία έχουν μοναδική ποιότητα. Στο τραπέζι της συζήτησης τέθηκε η πρόταση να συναντηθούν μέσα στον Μάρτιο επαγγελματικοί φορείς, ενώσεις παραγωγών, εισαγωγέων και εξαγωγέων από τις δύο χώρες, με τη διαμεσολάβηση του Υπουργείου και της Πρεσβείας της Ινδίας στην Αθήνα. Σκοπός της συνάντησης θα είναι η διερεύνηση του ενδια-

φέροντος που υπάρχει για τις ελληνικές επιχειρήσεις αγροτικών προϊόντων και τροφίμων να εξάγουν στην Ινδία και αντίστοιχα από ινδικές επιχειρήσεις να εξάγουν αγροτικά προϊόντα στην Ελλάδα.

14 | MEATPLACE

Epikaira 90.indd 44

22/1/19 4:11 μ.μ.

Smartra

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Έντονα αντιδρά ο ΣΕΚ σε πρόσφατο δημοσίευμα για σχεδιασμό της Ε.Ε. εξόδου των αιγοπροβατοτρόφων από το επάγγελμα

ην έντονη αντίδρασή της σχετικά με πρόσφατο δημοσίευμα που αναφέρει ότι η Ε.Ε. σχεδιάζει μέσω κοινοτικού προγράμματος να πριμοδοτήσει τους αιγοπροβατοτρόφους για να εγκαταλείψουν το επάγγελμά τους, εκφράζει η διοίκηση του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας. Το σχετικό δημοσίευμα διαψεύδει και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Αναφέρει χαρακτηριστικά: «Αρνούμαστε το θάψιμό μας» «Με έκπληξη διαβάσαμε πρόσφατο δημοσίευμα της εφημερίδας Agrenda για δήθεν πριμ της ΕΕ για έξοδο των προβατοτρόφων από το επάγγελμα. Όποιος εμπνεύστηκε κάτι τέτοιο είναι εχθρός μας και εχθρός της χώρας. Πρόκειται για δημοσίευμα παντελώς ανακριβές το οποίο διαψεύδει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με τον πιο επίσημο τρόπο. Συγκεκριμένα η Υφυπουργός ΑΑ&Τ κα Τε-

λιγιορίδου αναφέρει στην ανακοίνωση: «Τα σενάρια που έχουν σχέση με δήθεν πριμ στους αιγοπροβατοτρόφους για έξοδο από το επάγγελμα δεν ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα. Καμία σκέψη και καμία συζήτηση δεν υπάρχει ούτε σε επίπεδο της πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ ούτε σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης». Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας διερεύνησε το ζήτημα αυτό και σε επίπεδο Ε.Ε. και διαπίστωσε ότι ουδέποτε υπήρξε τέτοια συζήτηση στα αρμόδια όργανα της Ε.Ε. και ούτε πρόκειται να υπάρξει, όπως μας διαβεβαίωσε υψηλόβαθμο στέλεχος της Κομισιόν. Ο ΣΕΚ έχει καταθέσει ολοκληρωμένο εθνικό σχέδιο ανάπτυξης της κτηνοτροφίας της χώρας μας και ιδιαίτερα της αιγοπροβατοτροφίας που αποτελεί τον σημαντικότερο κλάδο της στον οποίο απασχολούνται 82.000 εκμεταλλεύσεις και παράγουν πάνω από 750.000 τόνους αιγοπρόβειο γάλα και πάνω

από 100.000 τόνους κρέας. Μόνον οι εξαγωγές της ΦΕΤΑΣ ΠΟΠ φέρνουν στη χώρα 370 εκ. € κάθε χρόνο. Δεν ζητήσαμε ποτέ ούτε ζητάμε «το θάψιμό μας» αντίθετα ζητάμε στήριξη με χτύπημα της αισχροκέρδειας που μας γίνεται με τις εξευτελιστικές τιμές στο γάλα και το κρέας, με τις ελληνοποιήσεις εισαγόμενου γάλακτος και κρέατος. Ζητάμε μέτρα μείωσης του κόστους παραγωγής, με μείωση της φορολογίας, με μέτρα στήριξης, ανανέωσης και βελτίωσης των κοπαδιών μας και μέσω της Γενετικής Βελτίωσης των αιγοπροβάτων μας. Ζητάμε τη στήριξη της ΦΕΤΑΣ ΠΟΠ, των τυριών και του γιαουρτιού μας στο εσωτερικό και το εξωτερικό».

ΟΜΑΔΑ Δ Β Ε Ε ΚΑΘ ΠΡΟΣ & Ο Π Α Η ΕΥΡΩΠ Διεθνείς Ειδικές Μεταφορές Κοινού & Ψυχρού Φορτίου Πλήρη Φορτία ή Groupage Φορτηγά Ψυγεία Συντήρησης ή Κατάψυξης

40 ΧΡΟΝΙΑ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑ Epikaira 90.indd 45 1 Smartrans3.indd

Λαχαναγοράς 12 | 54628 | Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753024 | F. 2310 752807 www.anthoulakisltd.gr info@anthoulakisltd.gr

22/1/19 4:11 11/10/18 1:30μ.μ. μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Η ΠΙΝΔΟΣ γιόρτασε τα 60 χρόνια της στην κορυφή της Πτηνοτροφίας

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων – ΠΙΝΔΟΣ, ο μεγαλύτερος πρωτοβάθμιος αγροτικός συνεταιρισμός της Ελλάδας, ολοκλήρωσε τον εορτασμό της συμπλήρωσης των 60 χρόνων από την ίδρυση του με μια λαμπρή εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 15-12-2018 στην αίθουσα Ευεργετών του HOTEL Grand Serai στα Ιωάννινα, παρουσία συνεργατών και φίλων του από όλη την Ελλάδα. Στην εκδήλωση απεύθυναν χαιρετισμό ο Μητροπολίτης Ιωαννίνων Σεβασμιότατος κ. Μάξιμος, οι Βουλευτές Ιωαννίνων κ. Στέφος Ιωάννης και Καραγιάννης Ιωάννης, ο Περιφερειάρχης Ηπείρου κ. Καχριμάνης Αλέξανδρος και ο Δήμαρχος Ιωαννιτών κ. Μπέγκας Θωμάς. Ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ ιδρύθηκε το 1958, στο Ροδοτόπι Ιωαννίνων, από 7 αγρότες που αποφάσισαν να ασχοληθούν με την πτηνοτροφία, για να εξασφαλίσουν ένα επιπλέον εισόδημα για τις οικογένειές τους. 60 χρόνια μετά, τα ορεινά κοτόπουλα «ΠΙΝΔΟΣ» βρίσκονται σταθερά στην πρώτη θέση των προτιμήσεων των καταναλωτών, με μερίδιο αγοράς που ξεπερνά το 30%. Μέσα από διαρκείς επενδύσεις στην αναβάθμιση των εγκα-

ταστάσεών του και τον εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού του, ο Συνεταιρισμός έχει καταφέρει να συγκαταλέγεται ανάμεσα στις 10 μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της χώρας. Με περισσότερα από 500 μέλη – πτηνοτρόφους, ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ στηρίζει ενεργά την απασχόληση στην Ήπειρο, μια από τις Περιφέρειες με τα μεγαλύτερα ποσοστά ανεργίας σε όλη την Ευρώπη, συντηρώντας, παράλληλα, πάνω από 1.000 θέσεις εργασίας. Η εντυπωσιακή πορεία που διαγράφει ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ αποδεικνύει ότι το συνεταιριστικό μοντέλο μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό όχημα ανάπτυξης για ολόκληρη τη χώρα. Το 2017 η παραγωγή του Συνεταιρισμού ξεπέρασε τα 35.000.000 κοτόπουλα και ο κύκλος εργασιών τα 240.000.000 ευρώ. Το θετικό του αποτύπωμα, όμως, δεν περιορίζεται στην Περιφέρεια. Κάθε χρόνο ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ συνεισφέρει περισσότερα από 13.050.000 ευρώ στα ταμεία του Δημοσίου, μέσω φόρων και εισφορών, ενώ υλοποιεί σταθερά ένα πρόγραμμα εταιρικής κοινωνικής ευθύνης, με σημαντικές δράσεις σε όλη την Ελλάδα. Η πλήρως καθετοποιημένη παραγωγή του, οι υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις που

διαθέτει, αλλά και η κορυφαία τεχνογνωσία των ανθρώπων του, καθιστούν τον ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ ένα διεθνές πρότυπο στον πτηνοτροφικό κλάδο. Δίνοντας έμφαση στην έρευνα και την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων, ο Συνεταιρισμός υλοποιεί ερευνητικά προγράμματα που αγγίζουν τα 4.000.000 ευρώ, σε συνεργασία με Πανεπιστήμια και φορείς, όπως το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, το τμήμα Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, το ΤΕΙ Ηπείρου, το Ινστιτούτο ΠΑΣΤΕΡ και τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Με στόχο την αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας της μονάδας του, ο Συνεταιρισμός προχωρά στην υλοποίηση επενδύσεων, ύψους 20.000.000 ευρώ. Το νέο επενδυτικό πρόγραμμα, που αναμένεται να ολοκληρωθεί έως το 2022, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων την κατασκευή νέων γραμμών πτηνοσφαγείου, έτοιμων ψημένων προϊόντων και παραγωγής ζωοτροφών. Στο πλαίσιο του εορτασμού των 60 χρόνων, ο Πρόεδρος του Συνεταιρισμού, κ. Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Αυτό που μας κάνει να ξεχωρίζουμε είναι η συνεταιριστική μας ταυτότητα. Το γεγονός ότι 500 και πλέον πτηνοτρόφοι ενώνουμε καθημερινά τις δυνάμεις μας σε μια κοινή προσπάθεια, μας διατηρεί σταθερά στην κορυφή της ελληνικής

16 | MEATPLACE

Epikaira 90.indd 46

22/1/19 4:11 μ.μ.

Ο Πρόεδρος του Συνεταιρισμού, κ. Ανδρέας Δημητρίου

Πτηνοτροφίας και μας δίνει την πρώτη θέση στην καρδιά των καταναλωτών. Πιστεύουμε στη δυναμική που κρύβεται στην Ελλάδα, στις προοπτικές της Περιφέρειας, στις δυνατότητες του λαού μας. Για εμάς το μέλλον βρίσκεται στην ελληνική παραγωγή. Αυτό που χρειάζεται είναι όραμα, σχέδιο και κυρίως αγάπη για αυτό που κάνεις… Δεσμευόμαστε και για τα επόμενα 60 χρόνια να συνεχίσουμε με τις ίδιες αρχές και αξίες, με το ίδιο πάθος αυτή την πορεία επιτυχίας. Το χρωστάμε στον τόπο μας, στους ανθρώπους μας, στην κοινωνία». Λίγα λόγια για την ΠΙΝΔΟΣ Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «H ΠΙΝΔΟΣ», είναι ο μεγαλύτερος πρωτοβάθμιος αγροτικός συνεταιρισμός στην χώρα με 60 χρόνια συνεχούς παρουσίας στην ελληνική αγορά. Κινητήρια δύναμή της ΠΙΝΔΟΣ είναι οι περισσότεροι από 500 πτηνοτρόφοι του συνεταιρισμού. Με έδρα της το Ροδοτόπι Ιωαννίνων, η ΠΙΝΔΟΣ διαθέτει υπερσύγχρονες υποδομές και πλήρως καθετοποιημένη παραγωγή, ενώ ακολουθεί τα υψηλότερα διεθνή πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας. Σήμερα η ΠΙΝΔΟΣ κατέχει την ηγετική θέση στον κλάδο της πτηνοτροφίας, με μερίδιο αγοράς που ξεπερνά το 30%. Συντηρώντας πάνω από 1.000 θέσεις εργασίας και στηρίζοντας έμμεσα χιλιάδες ακόμη θέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα, η ΠΙΝΔΟΣ ενισχύει στην πράξη την εθνική οικονομία και αποτελεί πυλώνα ανάπτυξης για την ελληνική περιφέρεια. Η ΠΙΝΔΟΣ, ένας διεθνώς ανταγωνιστικός συνεταιρισμός, συνδυάζει την τεχνογνωσία αιχμής με την αμιγώς ελληνική ταυτότητα και παράδοση. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα: www.pindos-apsi.gr

Epikaira 90.indd 47

22/1/19 4:11 μ.μ.

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Σε κλίμα επιβράβευσης και αισιοδοξίας η κοπή της Πρωτοχρονιάτικης πίτας της Αγγελάκης ΑΕ

εταιρεία ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ έκοψε την Κυριακή 13 Ιανουαρίου την Πρωτοχρονιάτικη πίτα της, παρουσία σύσσωμου του προσωπικού της. Στην εκδήλωση τιμήθηκαν οι άνθρωποι που στηρίζουν την εταιρεία με την πολυετή προσφορά τους για περισσότερα από 15 έτη, ενώ σε κλίμα συγκίνησης έγινε ειδική απονομή, τιμής ένεκεν, για τους ανθρώπους που συνταξιοδοτήθηκαν τα τελευταία χρόνια από την εταιρεία μετά την πολυετή συνεισφορά τους. Στην εκδήλωση έδωσαν το παρόν και εκπρόσωποι της πολιτικής και πολιτειακής ηγεσίας της Ευβοίας.

Ο κ. Αγγελάκης, Δ/νων Συμβουλος της Αγγελάκης ΑΕ δήλωσε μεταξύ άλλων: «Το 2017 βιώσαμε μια σημαντική απώλεια. Η ιδρύτρια και ψυχή της εταιρείας μας, έφυγε από τη ζωή. Η παρακαταθήκη που άφησε όμως είναι ανεκτίμητη. Αξίες όπως αγάπη, ανθρωπιά, εργατικότητα, δυναμισμός, ταπεινοφροσύνη, όραμα, αξιοπρέπεια θα μας ακολουθούν

πάντα. Δεν ξεχνάμε ποτέ ότι τόσο οι γονείς μας όσο και εμείς οι ίδιοι ήμασταν εργάτες. Ο ακρογωνιαίος λίθος της Αγγελάκης είναι οι εργαζόμενοι της, οι αφανείς ήρωες πίσω από το προϊόν που γεύονται καθημερινά οι πελάτες μας. Ευχαριστούμε όλους εσάς που εργάζεστε καθημερινά για το καλύτερο αποτέλεσμα. Καταφέραμε με την συμβολή όλων σας όχι μόνο να ξεπεράσουμε το σκόπελο του οικονομικού περιβάλλοντος των τελευταίων ετών, αλλά επιπρόσθετα να είμαστε σε τροχιά ανάπτυξης. Σας υπόσχομαι ότι τα καλύτερα έρχονται….» Η εσπερίδα κατακλείστηκε από ένα κλίμα αισιοδοξίας, αφού το 2018 χαρακτηρίστηκε για την Αγγελάκης ΑΕ από ανάπτυξη τόσο σε επίπεδο κύκλου εργασιών όσο και στο εξαγωγικό της κομμάτι. Μέσα στο έτος, η εταιρεία διεύρυνε την τοποθέτηση των υφιστάμενων προϊόντων της, προχώρησε σε λανσάρισμα νέων προϊόντων με μεγάλη επιτυχία και ενίσχυσε τη θέση της στην αγορά επιτυγχάνοντας νέες συνεργασίες.

Η Meating Greece αναζητά τα ταλέντα που θα στελεχώσουν την Ελληνική Ομάδα Κρεοπωλών στον παγκόσμιο διαγωνισμό WBC

ομάδα κρεοπωλών από τα Χανιά Meating Greece που διακρίθηκε πέρσι για το καλύτερο burger και τη δεύτερη καλύτερη εκτίμηση κρέατος στον παγκόσμιο διαγωνισμό World Butchers’ Challenge που πραγματοποιήθηκε στην Β. Ιρλανδία με ανακοίνωσή της απευθύνει ανοιχτή πρόσκληση σε όσους επαγγελματίες ενδιαφέρονται να συμμετέχουν στον επόμενο Παγκόσμιο Διαγωνισμό που θα διεξαχθεί τον Σεπτέμβριο του 2020, στο Σακραμέντο της Καλιφόρνια. Ο εμπνευστής και δημιουργός της Ομάδας Meating Greece κ. Λεωνίδας Μαθιουλάκης στην ανακοίνωση – κάλεσμα αναφέρει τα εξής: «Η Meating Greece, αναζητά τα ταλέντα που θα στελεχώσουν την Ελληνική Ομάδα Κρεοπωλών. Αν θεωρείς, ότι η κορυφή είναι για σένα, μας στέλνεις άμεσα την αίτησή σου!

1. Ονοματεπώνυμο και στοιχεία επικοινωνίας 2. Επαγγελματική εμπειρία 3. Περιγράφεις, για ποιο λόγο θέλεις να συμμετάσχεις στην Ομάδα, πως θα την βοηθήσεις και ποιο είναι το όραμά σου 4. Δημιουργείς ένα βίντεο, μέγιστης διάρκειας 4 λεπτών, με την τεχνική που αριστεύεις Στέλνεις την αίτησή σου στο meatinggreece@gmail.com ή στη σελίδα www.facebook.com/MeatingTeamGr Μπορείς να υποβάλεις την αίτησή σου μέχρι τις 30 Ιανουαρίου 2019. Για όσους προκριθούν, θα γίνει προσωπική συνέντευξη και επίδειξη ικανοτήτων σε σημεία της Ελλάδας (π.χ. Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κρήτη κτλ), που θα ορίσει η οργανωτική επιτροπή. Κανόνες: - Να εργάζεσαι σύμφωνα με τους κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας.

- Όταν το περιεχόμενο ή τα δεδομένα της αίτησης είναι ψευδή, απατηλά, παραπλανητικά, εκπρόθεσμα, ανακριβή, λανθασμένα, ή που παραποιούν την ταυτότητά του συμμετέχοντος, θα έχουν ως αποτέλεσμα τον άμεσο αποκλεισμό. - Να έχεις δικαίωμα χορήγησης ESTA/ VISA για τις Η.Π.Α. - Οι επιτυχόντες, θα υπογράψουν τη δήλωση συμμετοχής/συναίνεσης στο τελικό στάδιο επιλογής, γνωστοποιώντας τους, όλους τους όρους συμμετοχής, το κόστος συμμετοχής, τον αριθμό των προπονήσεων, και τις συνολικές εμφανίσεις της Ομάδας». Για περισσότερες πληροφορίες: meatinggreece@gmail.com

18 | MEATPLACE

Epikaira 90.indd 48

22/1/19 4:11 μ.μ.

Δυναμική παρουσία

Griechenland

4 – 9. 5. 2019 Frankfurt am Main

Για να εξασφαλίσετε μια θέση και να προβληθείτε στην ειδική έκδοση του MEAT PLACE που θα διανεμηθεί στην IFFA 2019: Τηλ. 210 9010040 E mail: info@meatplace.gr, info@omind.gr

Epikaira 90.indd 49

DU: 07.12.2018

ο MEAT PLACE ετοιμάζεται για τη Φρανκφούρτη! Τον προσεχή Μάιο και συγκεκριμένα από τις 4 έως και τις 9 Μαΐου 2019 το περιοδικό της ελληνικής αγοράς κρέατος θα συμμετέχει στη μεγαλύτερη διεθνή έκθεση επαγγελματικού εξοπλισμού επεξεργασίας, συσκευασίας κρέατος και παραγωγής αλλαντικών, δικτύων διανομής και γκουρμέ προϊόντων, στην IFFA 2019. Θα πραγματοποιηθεί στο εκθεσιακό κέντρο της Φρανκφούρτης και εκεί θα δώσει δυναμικό «παρών» το περιοδικό MEAT PLACE και τα στελέχη της με στόχο να παρουσιάσουν την ελληνική επιχειρηματική πραγματικότητα στην Ευρωπαϊκή αγορά κρέατος, να δημιουργήσουν νέες ευκαιρίες συνεργασίας μεταξύ των Ευρωπαίων και Ελλήνων κατασκευαστών εξοπλισμού και εμπόρων κρέατος αλλά και για να προωθήσουν την ελληνική, εξειδικευμένη και μοναδική στο είδος της έκθεση, τη MEAT & GRILL DAYS, που θα λάβει χώρα στο Metropolitan Expo το Νοέμβριο του 2020 και τη διοργανώνει η εταιρεία o.mind creatives, εκδότρια του MEAT PLACE. Για την επίτευξη των παραπάνω στόχων το περιοδικό θα συμμετέχει στην IFFA με ειδική, ξενόγλωσση έκδοση μέσω της οποίας θα προωθήσει και θα προβάλει με τον καλύτερο τρόπο όλες τις ελληνικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο τους κρέατος και της επεξεργασίας του. Η έκθεση IFFA πραγματοποιείται κάθε 3 χρόνια και παρουσιάζει μια ευρεία γκάμα προϊόντων και υπηρεσιών: Εξοπλισμός κρεοπωλείων, σφαγείων και εργαστηρίων, Μηχανήματα επεξεργασίας κρέατος και τροφίμων, Μηχανήματα συσκευασίας και ετικετοποίησης, βοηθήματα &amp; υλικά κοπής, εγκαταστάσεις καπνίσματος, εγκαταστάσεις συντήρησης, είδη catering, ενδύματα εργασίας, εξοπλισμός αποθήκευσης, μεταφορικά οχήματα, μηχανήματα ζύγισης, προώθηση πωλήσεων, συντηρητικά, συστατικά τροφίμων, συστήματα μεταφοράς εγκαταστάσεων, φούρνοι ψησίματος κ.α. Ελληνικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στους παραπάνω τομείς θα έχουν τη μοναδική ευκαιρία και δυνατότητα να προβληθούν στο ευρύ εκθεσιακό κοινό της μεγαλύτερης διεθνούς έκθεσης κρέατος IFFA μέσω του περιοδικού MEAT PLACE που θα εκπροσωπήσει την ελληνική επιχειρηματική δράση στο εξωτερικό.

Meet the Best IFFA. Μια κορυφαία διεθνής εμπορική έκθεση, ένα επίκεντρο: το κρέας. Είτε πρόκειται για παραδοσιακές μεθόδους κοπής κι επεξεργασίας είτε για διαδικασίες υψηλής τεχνολογίας, αυτή η πλατφόρμα καινοτομιών παρουσιάζει τις τάσεις του κλάδου για την επόμενη τριετία. Είναι το σημείο συνάντησης για εξειδικευμένους επαγγελματίες από τη βιομηχανία, το εμπόριο και τα κρεοπωλεία – για πρώτη φορά στο καινούριο Hall 12! www.iffa.com info@messefrankfurt.gr

22/1/19 4:11 μ.μ.

65540-010_IFFA_allg_SP_MeatPlace_110x310 • ISO 39 • CMYK • js: 12.12.2018

θα έχει τo περιοδικό MEAT PLACE στη διεθνή έκθεση IFFA

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γερακίνα Μπισμπινά Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας

«Η προώθηση των τοπικών προϊόντων και η ενίσχυση της δικτύωσης των επιχειρήσεων στην εγχώρια και παγκόσμια αγορά είναι ο στόχος μας»

Τα προϊόντα της Μακεδονικής γης είναι μοναδικά σε γεύση και σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ια την πλούσια αγροτική και ζωϊκή παραγωγή της Κεντρικής Μακεδονίας μας μιλά η Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας κ. Γερακίνα Μπισμπινά. «Η πολιτική μας στηρίζεται στη δημιουργία ενός ισχυρού διεθνούς brand name για την Κεντρική Μακεδονία, κάτι που υποστηρίζουμε με τη μεγάλη καμπάνια προβολής και προώθησης των ποιοτικών προϊόντων μας σε δεκάδες εκθέσεις σε όλο τον κόσμο, αλλά και με εξειδικευμένες εξωστρεφείς δράσεις» μας αναφέρει χαρακτηριστικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας στήριξε και έδωσε το δυναμικό «παρών» στην πρόσφατη έκθεση MEAT & GRILL DAYS και DAIRY EXPO, όπου δεκάδες παραγωγοί παρουσίασαν στο ευρύ εκθεσιακό κοινό τις μοναδικές δημιουργίες τους. MEAT PLACE: Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας είναι πρώτη στη στήριξη του αγροτικού τομέα, στην παραγωγή αγροτικών προϊόντων και στις εξαγωγές τους. Με ποιο τρόπο έχει επιτευχθεί αυτή η πρωτιά; Γερακίνα Μπισμπινά: Η Περιφέρεια της Κεντρικής Μακεδονίας είναι πρώτη πανελλαδικά σε αγροτική παραγωγή, όπως και στις εξαγωγές τροφίμων και αγροτικών προϊόντων, με ένα από τα πιο πλούσια καλάθια αγροτικών προϊόντων στη χώρα και με το ποσοστό της αγροτικής οικονομίας στο ΑΕΠ της Κεντρικής Μακεδονίας να κινείται σταθερά σε επίπεδο άνω του 25%. Ακόμη, ο πρωτογενής τομέας της Κεντρικής Μακεδονίας συμμετέχει κατά 26% στην Ακαθάρι-

στη Προστιθέμενη Αξία του πρωτογενούς τομέα σε επίπεδο χώρας. Ενδεικτικά σας αναφέρω ότι στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας καλλιεργείται το 85% του ρυζιού, το 70% των οπωροφόρων και το 30% του βαμβακιού και των σιτηρών. Επίσης, η ΠΚΜ έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή σε μύδια ( 90% εξάγονται) , τη μεγαλύτερη κονσερβοποιία ιχθυηρών ( ΤΡΑΤΑ, με 75% εξαγωγές) και δύο δυναμικές μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας με περίπου 50% εξαγωγές. Επιπρόσθετα, στην περιφέρειά μας διαθέτουμε προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ( ΠΟΠ ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), όπως τα ροδάκινα Νάουσας, τα ακτινίδια Πιερίας, το ελαιόλαδο Χαλκιδικής, το κασέρι, το τσίπουρο, το μανούρι, ενώ και οι περισσότεροι οίνοι σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες διαθέτουν την ένδειξη ΠΟΠ και ΠΓΕ. Ήδη είμαστε πρωτοπόροι με θεσμούς όπως η Αγροδιατροφική Σύμπραξη, το Καλάθι Αγροτικών Προϊόντων της Κεντρικής Μακεδονίας και η Μακεδονική Κουζίνα, που καταδεικνύουν την αποφασιστικότητα και την αποτελεσματικότητα της διοίκησης της Περιφέρειας να ενισχύσει τη διασύνδεση αγροτικού τομέα και τουρισμού- πολιτισμού, με στόχο να δημιουργηθεί πολλαπλάσιο όφελος για όλους τους αγρότες και τους επαγγελματίες του τουρισμού και να δημιουργηθεί νέο εισόδημα και νέες θέσεις εργασίας. Η πολιτική μας επίσης στηρίζεται στη δημιουργία ενός ισχυρού διεθνούς brand name για την Κεντρική Μακεδονία, κάτι που υποστηρίζουμε με τη μεγάλη καμπάνια προβολής και προώθησης των ποιοτικών προϊόντων μας σε δεκάδες

CMY

20 | MEATPLACE

Sinenteyxi Mpismpina.indd 28

25/1/19 11:40 π.μ.

εκθέσεις σε όλο τον κόσμο, αλλά και με εξειδικευμένες εξωστρεφείς δράσεις. Δεν είναι τυχαίο ότι και στη στρατηγική ευφυούς εξειδίκευσης ( RIS3 ) στην ΠΚΜ ο αγροδιατροφικός τομέας αποτελεί “τομέα- πρωταθλητή”, ο οποίος ισχυροποιείται με τη συμμετοχή μας σε δύο διεθνή εταιρικά σχήματα στο πλαίσιο της Αγροδιατροφικής Πλατφόρμας Έξυπνης Εξειδίκευσης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ( S3 Agri-Food Thematic Platform) και η Περιφέρειά μας ηγείται της θεματικής ομάδας “Γαστρονομία και Πολιτισμός στην Αγροδιατροφή”. Η αναγνώριση του έργου και των προσπαθειών μας για την ενίσχυση της επιχειρηματικότητας, επήλθε με την κατάκτηση της πιο σημαντικής μέχρι τώρα διεθνής διάκρισης, που αναδείχτηκε “ Επιχειρηματική Περιφέρεια της Ευρώπης”. Πέραν των συμμετοχών σε εκθέσεις εσωτερικού και εξωτερικού, η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας περιλαμβάνει και μια σειρά από προωθητικές ενέργειες, όπως η διοργάνωση προβολών μικρής διάρκειας των ποιοτικών προϊόντων σε επιλεγμένα καταστήματα και ξενοδοχεία και η δημιουργία portfolio προβολής των αγροδιατροφικών προϊόντων, αλλά και ψηφιακές εφαρμογές.

MEAT PLACE: Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των προϊόντων της μακεδονικής γης και κατά πόσο συμβάλει στην ποιότητά τους το κλίμα και το περιβάλλον της Μακεδονίας; Γερακίνα Μπισμπινά: Τα προϊόντα της Μακεδονικής γης είναι μοναδικά σε γεύση και σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Οι κλιματικές συνθήκες της περιοχής με τα κατά τόπους ιδανικά μικροκλίματα για κάθε καλλιέργεια, αποτελούν ένα ιδιαίτερο συγκριτικό πλεονέκτημα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας. Οι πλούσιοι υδάτινοι πόροι, που οδηγούν στο χαρακτηριστικό της Περιφέρειάς μας ως ένα από τα πλουσιότερα υδατικά διαμερίσματα, αποτελούν επίσης, συγκριτικό μας πλεονέκτημα και δημιουργούν προϋποθέσεις ανάπτυξης σε ποικίλλες καλλιέργειες. Η τεράστια βιοποικιλότητα, που διαθέτει η Κεντρική Μακεδονία, και η πολιτιστική κληρονομιά μας, προσφέρονται ως ένας ζωτικός και δυναμικός χώρος, τον οποίο αξιοποιούμε μέσα από τη διασύνδεση του αγροτικού τομέα, των εξαγωγών, των μεταφορών και του τουρισμού, ώστε να διαμορφώσουμε μια σύγχρονη, εξωστρεφή και αυτοδύναμη οικονομία. Επιπροσθέτως, στην Περιφέρειά μας, υπάρ-

Η αναγνώριση του έργου μας για την ενίσχυση της επιχειρηματικότητας, επήλθε με την κατάκτηση της πιο σημαντικής μέχρι τώρα διεθνής διάκρισης, που αναδείχτηκε «Επιχειρηματική Περιφέρεια της Ευρώπης»

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας! C

CMY

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Sinenteyxi Mpismpina.indd 29

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.

25/1/19 11:40 π.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ νας”, αξίας 147.498,000 ευρώ και το υλικό που περιλαμβάνει την έντυπη προβολή, τη διαμόρφωση ταυτότητας του σήματος ( brand) της Μακεδονικής Κουζίνας και τη δημιουργία δικτύων επιχειρήσεων επισιτιστικού κλάδου και συναφούς αγροδιατροφικού και τουριστικού τομέα.

Κεντρικός στόχος της πολιτικής μας είναι η διαρκής ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα και μάλιστα σε συνδυασμό με τον τουρισμό πολιτισμό

χουν αρκετά γεωθερμικά πεδία, τα οποία εντάσσουμε σε σχέδιο αξιοποίησης. Οι χρήσεις της γεωθερμικής ενέργειας καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα οικονομικών δραστηριοτήτων και εφαρμογών. Επομένως, θεωρείται κρίσιμη η χρήση των γεωθερμικών πεδίων στην παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας, στη θέρμανση χώρων, στις βιομηχανικές και αγροτικές χρήσεις, όπως τα θερμοκήπια, στις υδατοκαλλιέργειες, αλλά και στον τομέα του τουρισμού με την προώθηση της παροχής εναλλακτικών μορφών και υπηρεσιών στους επισκέπτες της Κεντρικής Μακεδονίας, όπως ο ιαματικός τουρισμός. MEAT PLACE: Με ποιους τρόπους η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας προβάλλει και αναδεικνύει τους παραγωγούς της και τα προϊόντα τους; Γερακίνα Μπισμπινά: Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας προσπαθεί και καταβάλει κάθε προσπάθεια ώστε οι παραγωγοί να προωθήσουν και να εδραιώσουν τα προϊόντα τους. Όπως έχω ήδη αναφέρει, με πληθώρα εκθέσεων στο εσωτερικό, ενδεικτικά αναφέρω τις Agrotica 2018, Foodexpo και 27η Detrop Boutique και 8η Artozyma 2018, αλλά και στο εξωτερικό, λ.χ. Fruit logistica στο Βερολίνο και Sial στην Κίνα και Γαλλία. Επίσης με προωθητικές ενέργειες μικρής διάρκειας, όπου λαμβάνουν χώρα σε επιλεγμένα καταστήματα, εκθεσιακά κέντρα και ξενοδοχεία, οι καταναλωτές έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν τα προϊόντα με άμεσο τρόπο, να τα γευτούν και να τα αγοράσουν. Συνάμα, συμμετέχουμε σε ευρωπαϊκά δίκτυα και στην οργάνωση και εκτέλεση ευρωπαϊκών προγραμμάτων που άπτονται του γεωργικού- αγροδιατροφικού τομέα. Τέλος, έχει υπογραφεί η σύμβαση για το έργο “ Δράσεις Προώθησης της Μακεδονικής Κουζί-

MEAT PLACE: Ένας από τους στόχους της Περιφέρειάς σας είναι η διασύνδεση του αγροτικού τομέα με τον τουρισμό. Τι συνεπάγεται η διασύνδεση αυτή για την αγροτική και τουριστική οικονομία της περιοχής αλλά και της χώρας μας ευρύτερα; Γερακίνα Μπισμπινά: Ο ένας από τους δύο κυρίαρχους αναπτυξιακούς πυλώνες της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας είναι ο αγροτικός τομέας, που μαζί με τον τουρισμό αποτελούν την αιχμή του δόρατος στην τοπική μας οικονομία, με σημαντικότατη συνεισφορά και στην εθνική οικονομία. Κεντρικός στόχος της πολιτικής της διοίκησης της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, είναι η διαρκής ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα και μάλιστα σε συνδυασμό με τον τουρισμό- πολιτισμό, ώστε και οι δύο μοχλοί ανάπτυξης της οικονομίας μας, μέσα από συνεχή και πολύπλευρη συνέργεια να αξιοποιηθούν στο έπακρο και να μεγιστοποιηθεί η προστιθέμενη αξία τους. MEAT PLACE: Θα θέλαμε τέλος ένα σχόλιο σας και τη γενική σας αποτίμηση σχετικά με τις εκθέσεις MEAT & GRILL DAYS, DAIRY EXPO, FROZEN FOOD τις οποίες στήριξε η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και οι παραγωγοί της. Γερακίνα Μπισμπινά: Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας συμμετείχε στις εκθέσεις Meat & Grill Days, Dairy Expo και Frozen Food, κατά τις οποίες παραγωγοί είχαν τη δυνατότητα να συμμετέχουν και να παρουσιάσουν τις ιδέες τους και τα προϊόντα σε ένα ευρύ κοινό. Το εκθεσιακό αυτό γεγονός μόνο θετικά σχόλια θα μπορούσε να αποσπάσει καθότι υπήρχε μεγάλη προσέλευση εκθετών αλλά και επισκεπτών. Μέσα από την έκθεση αναδείχτηκαν κλάδοι του κρέατος και αλλαντοποιίας, μαζικής εστίασης, τυροκομία και γαλακτοκομίας, βιομηχανικής ψύξης και τέλος food logistics. Η προώθηση των τοπικών προϊόντων και η ενίσχυση της δικτύωσης των επιχειρήσεων στην εγχώρια και παγκόσμια αγορά είναι στόχος της περιφέρειά μας που προσπαθεί να υλοποιήσει με συνέπεια. Επομένως, δεδομένου ότι η παρουσίας μας από τους συμμετέχοντες αξιολογήθηκε ως επιτυχημένη, η αποτίμησή μας είναι θετική και ευχόμαστε σε περαιτέρω συμμετοχή σε τέτοιου είδους εκθέσεις και συνεργασίες.

22 | MEATPLACE

Sinenteyxi Mpismpina.indd 30

25/1/19 11:41 π.μ.

Sinenteyxi Mpismpina.indd 31

25/1/19 11:41 π.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΑΡΜΕΣ ΤΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

Η ευλογημένη Μακεδονική γη και οι κρεατοπαραγωγοί της

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

διαίτερα παραγωγική χαρακτηρίζεται η Μακεδονία στα αγροτικά και ζωϊκά προϊόντα τα οποία είναι μοναδικά σε γεύση και ποιότητα λόγω του ιδανικού μικροκλίματος της ευρύτερης περιοχής. Σημαντικές είναι οι επιδόσεις της στον τομέα της κτηνοτροφίας, καθώς το 1/3 του βόειου κρέατος παράγεται στην Κεντρική Μακεδονία, σχεδόν το μισό του αγελαδινού γάλακτος, το 1/5 του αιγοπρόβειου γάλακτος, το 15% των αβγών και του κρέατος που προέρχεται από πουλερικά και το 1/5 του χοίρειου κρέατος.

Στο παρόν τεύχος παρουσιάζουμε κρεατοπαραγωγικές φάρμες που εδρεύουν στη Μακεδονία και παρά τις όποιες δυσκολίες καταφέρνουν όχι μόνο να επιβιώνουν αλλά και να αναπτύσσονται συνεχώς προσφέροντας πρώτης ποιότητας κρέας σε Ελλάδα και εξωτερικό. Η δραστηριότητά τους ενισχύει σημαντικά την ελληνική παραγωγή, δίνει απασχόληση σε εκατοντάδες συμπολίτες μας και ενδυναμώνει ευρύτερα την ελληνική οικονομία.

KERKINI FARM Η μοναδική κάθετη μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος στην Ελλάδα INFO: Τηλ.: 23270 41151 E mail: farmakerkini@gmail.com

Site: www.kerkinifarm.gr

Kerkini Farm, η οικογενειακή φάρμα του Βασίλη Παπαδόπουλου δημιουργήθηκε το 1999 και λειτουργεί ως η μοναδική κάθετη μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος στην Ελλάδα. Μόνιμοι κάτοικοι του χωριού Κερκίνη, ο Βασίλης Παπαδόπουλος και η σύζυγός του Ελένη, είναι στενά συνδεδεμένοι µε τον αγροτικό τοµέα από την παιδική τους ηλικία ως γόνοι κτηνοτρόφων και γεωργών. Πρόσφατα στην επιχείρηση έχουν ενταχθεί και οι γιοι τους, ο Κλεάνθης και ο Σταυρός. Έχοντας ολοκληρώσει τις σπουδές τους, με τα επιστημονικά εφόδια και την εξειδικευμένη γνώση που διαθέτουν, συνεχίζουν την οικογενειακή τους παράδοση και συμβάλλουν ενεργά στην υλοποίηση του στρατηγικού σχεδίου ανάπτυξης και επέκτασης της φάρµας και του εργαστηρίου, ανταποκρινόμενοι στις σύγχρονες προκλήσεις. Οι εγκαταστάσεις της φάρμας, βρίσκονται δίπλα στη Λίμνη Κερκίνη του Ν. Σερρών, προστατευόμενο υγροβιότοπο, από τη Διεθνή Συνθήκη Ramsar, ιδανικό περιβάλλον για τη διαβίωση των βουβαλιών με πλούσια και αρωματική πανίδα που προσδίδει στο κρέας τους κορυφαία ποιοτικά και διαθρεπτικά χαρακτηριστικά. Διακρίνεται για τα χαμηλά λιπαρά (1,3% - 1,8%), ενώ αποτελεί σημαντική πηγή σε σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνη Α που το καθιστούν μία τροφή ιδανική για όλη την

οικογένεια. Όλα τα βουβάλια έχουν ατομική ταυτότητα αναγνώρισης και είναι πιστοποιημένα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Η Κerkini Farm στο ιδιόκτητο εργαστήριό της, ελέγχει απόλυτα την παραγωγική διαδικασία, εφαρμόζοντας όλες τις απαιτήσεις του παγκόσμιου προτύπου ασφαλείας και ποιότητας τροφίμων ISO 22000:2005, ενώ παράλληλα ακολουθεί αυστηρά όλες τις διατάξεις της ελληνικής νομοθεσίας για τα προϊόντα της, τα οποία ελέγχονται από τον ΕΦΕΤ (κωδικός GRA 340 και GR IMP 308). Εδώ και 20 χρόνια, η Kerkini Farm, με σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον, με αφοσίωση στην παράδοση παράγει και διαθέτει βουβαλίσια προϊόντα κορυφαίας ποιότητας και γεύσης, κατευθείαν από την Κερκίνη… στο πιάτο σας!

24 | MEATPLACE

Afieroma 90 Farmes.indd 40

22/1/19 2:21 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΑΡΜΕΣ ΤΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

Η ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ ΑΕ Παραγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος από το 1970

χοιροτροφική μονάδα “Η Χαλκιδική ΑΕ” δραστηριοποιείται στην παραγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος από το 1970. Για την πορεία της μας είπαν οι δημιουργοί της: «Ξεκινήσαμε ως μία μικρή οικογενειακή επιχείρηση. Οι γονείς μας χωρίς τεχνογνωσία και μόνο με την αγάπη γι΄αυτό που έκαναν, κατάφεραν να κάνουν την εταιρεία μας γνωστή και αγαπητή στον κόσμο. Εμείς η νέα γενιά, με την ίδια αγάπη και με όλα τα σύγχρονα μέσα που διαθέτουμε πλέον, καταφέραμε να επεκτείνουμε την επιχείρηση μας και να την μετεγκαταστήσουμε σε μία έκταση 70 στρεμμάτων. Με 1000 χοιρομητέρες και 25000/έτος παραγόμενα χοιρινά, τροφοδοτούμε την αγορά με προϊόντα υψηλής ποιότητας, σεβόμενοι πάντα τις ανάγκες του καταναλωτή. Η μονάδα μας είναι μία από τις λιγοστές μονάδες S.P.F (Specific Pathogenic Free - Ελεύθερων Παθογόνων Νοσημάτων) στην Ευρώπη. Με στόχο να εξασφαλίζεται η καλύτερη δυνατή υγεία των ζώων, έχουμε δημιουργήσει κλειστό πυρήνα αναπαραγωγής χοιρομητέρων σε συνεργασία με μία από τις με-

γαλύτερες εταιρείες S.P.F της Ευρώπης. Όλα αυτά μας έχουν κατατάξει στις μεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου. Στο ιδιόκτητο παρασκευαστήριο ζωοτροφών, επιλεγμένα δημητριακά της περιοχής μας, αφού ελεγχθούν, αλέθονται καθημερινά με σκοπό την καλύτερη σίτιση των ζώων. Ο ιδιόκτητος στόλος φορτηγών αυτοκινήτων, εξασφαλίζει την άμεση μεταφορά των προϊόντων μας στα σημεία πώλησης».

INFO: Τηλ.: 23730 51470, 6972255181 E mail: info@xoirotrofiki.gr Site: www.xoirotrofiki.gr

ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΗ ΦΑΡΜΑ ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΩΝ Με έδρα τις Σέρρες παράγει από το 1995 γευστικό και χαμηλό σε λιπαρά κρέας στρουθοκαμήλου

Μακεδονική Φάρμα Στρουθοκαμήλων είναι η πρώτη που δημιουργήθηκε στην Ελλάδα το έτος 1995 υπό τη διεύθυνση του κ. Αχλατλή Ιωάννη & Σία Ο.Ε. φέρνοντας την τεχνογνωσία 2 χρόνων από φάρμα του εξωτερικού. Βρίσκεται 15 χιλιόμετρα έξω από την πόλη των Σερρών, κοντά στο χωριό Πεντάπολη. Σε μια μεγάλη έκταση, κατάλληλα διαμορφωμένη και εξοπλισμένη με σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό εκκολαπτηρίων, παράγονται νεοσσοί αρίστης ποιότητας για αναπαραγωγή, εγκλιματισμένοι πλήρως στις κλιματολογικές συνθήκες της Ελλάδας. Η Μακεδονική Φάρμα Στρουθοκαμήλων επέλεξε αναπαραγωγικά πουλιά ράτσας BLU NECK και BLACK NECK που είναι ήρεμα. Η φάρμα παρέχει τις καταλληλότερες συνθήκες διαβίωσης, έτσι ώστε να μεγαλώνουν γερά και δυνατά πουλιά και είναι μια μονάδα αναπαραγωγής οικογενειών στρουθοκαμήλων με σκοπό την πώλησή τους. Το Τιμητικό Δίπλωμα του Εμπορικού Επιμελητηρίου Σερρών, είναι μια απόδειξη για την επιτυχημένη πορεία της φάρμας. Στη μονάδα υπάρχει το τμήμα αναπαραγωγής (αυγά, νεοσσοί, παραγωγικά πουλιά), καθώς και το τμήμα παρα-

γωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας νωπού κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Τα πτηνά αυτά ζουν κατά οικογένειες και τρέφονται με φυσικές τροφές (καρπούς δημητριακών, τριφύλλι και διάφορα χόρτα) καθώς και με συμπυκνωμένες τροφές από καρπούς δημητριακών με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για μία σωστή, επιστημονική εκτροφή. Ο κ. Αχλατλής μας παραθέτει μερικές συνταγές με βάση το κρέας στρουθοκαμήλου: Στρουθοκάμηλος στιφάδο, φιλέτο στρογγανόφ, ραγκού, κοκκινιστό με αρακά, με μουστάρδα, λουκάνικα στρουθοκαμήλου με πιπεριές και μελιτζάνες, στρουθοκάμηλος Entrecote, Stir-fry με πορτοκάλι, με πικάντικη σάλτσα, με μπίρα, σουβλάκια στρουθοκαμήλου με ανανά κ.α.

INFO: Τηλ.: 23210-71051, 6932-771050 E-mail: achlatlisioannis@gmail.com Site: www.mmpc.gr

MEATPLACE | 25

Afieroma 90 Farmes.indd 41

22/1/19 2:21 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΑΡΜΕΣ ΤΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εκτροφή και πάχυνση νεαρών μόσχων, σφαγή, εμπορία / πώληση ζωντανών μοσχαριών προς πάχυνση και αναπαραγωγή καθαρόαιμων φυλών INFO: Τηλ.: 2331051909, 6936839999 E mail: info@agroktimavougiouka.gr Site: www.agroktimavougiouka.gr

πό το 1986 το Αγρόκτημα Βουγιούκα δραστηριοποιείται με επιτυχία στον κλάδο της κτηνοτροφίας. Συγκεκριμένα με την εκτροφή και πάχυνση νεαρών μόσχων, καθώς και με τη σφαγή και εμπορία αυτών. Επίσης ασχολείται με την πώληση ζωντανών μοσχαριών προς πάχυνση και αναπαραγωγή εισάγοντας καθαρόαιμες φυλές. Ιδιοκτήτης είναι ο κ. Ιωάννης Βουγιούκας και η έδρα του αγροκτήματος βρίσκεται στην Αγία Μαρίνα Ν. Ημαθίας, 8 χλμ από τη Βέροια. Οι σύγχρονες σταβλικές εγκαταστάσεις έχουν δυναμικότητα 1100 θέσεων. Η μονάδα είναι τύπου πάχυνσης ελεύθερου σταβλισμού. Στο Αγρόκτημα Βουγιούκα τα νεαρά εκτρεφόμενα μοσχάρια είναι κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης, διαφόρων φυλών, όπως Limousine, Charolaise, Simmental, Blonde D’ Aquitaine, Aubrac, Belgian Blue και δια-

σταύρωση αυτών. Εκτρέφει επίσης νεαρά μοσχάρια Ελληνικών κρεοπαραγωγικών φυλών, όπως φυλής Limousine, Κόκκινης Φυλής, και διασταυρώσεις αυτών.Στο διάστημα παραμονής στη μονάδα τα μικρά μοσχάρια εκτρέφονται με φυσικές τροφές. Στόχος της επιχείρησής ήταν και είναι το κρέας που παράγει να είναι υψηλής ποιότητας, γεύσης, διατροφικής αξίας και ασφάλειας του καταναλωτή. Το Αγρόκτημα Βουγιούκα είναι ενταγμένο στο μητρώο εκτροφέων με την ένδειξη «Ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών». Σκοπός της επιχείρησής είναι κάθε χρόνο να αναπτύσσεται και να εδραιώνεται περισσότερο στην Ελληνική αγορά. Επίσης θέλει να διατηρήσει το υψηλό αίσθημα ευθύνης στο να παράγει συνεχώς νόστιμο, υγιές, ασφαλές και εγγυημένο μοσχαρίσιο κρέας που θα κάνει τον καταναλωτή να το προτιμά περισσότερο.

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Πάχυνση μόσχων, παραγωγή & πώληση νωπού μοσχαρίσιου κρέατος με πλήθος βραβεύσεων και διακρίσεων INFO: Τηλ.: 2331 071803, 6945 856693, 6947 040214 E mail: fakutsio@otenet.gr Site: www.farmesomega.gr

26 | MEATPLACE

Afieroma 90 Farmes.indd 42

Φάρμα Κουτσιώφτη δυναμικότητας 960 ζώων σήμερα, ιδρύθηκε το 1976 και συγκαταλέγεται ανάμεσα στις καλύτερες φάρμες της Ευρώπης. Αντικείμενο της η πάχυνση μόσχων, η παραγωγή και η πώληση νωπού μοσχαρίσιου κρέατος, πάντα με γνώμονα το όραμα και την καινοτομία. Οι μόσχοι Ελληνικής εκτροφής μεγαλώνουν υπό τους ήχους κλασικής μουσικής, μέθοδος που συμβάλλει στη μείωση του στρες. Ολόκληρος ο κύκλος παραγωγής ικανοποιεί τα αυστηρά ποιοτικά κριτήρια της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ενώ η παραγωγή ποιοτικού μοσχαρίσιου κρέατος αποτελεί δέσμευση. Καινοτομία > Το μοσχαρίσιο κρέας «Άρω3μα» είναι αποτέλεσμα συστηματικής αφοσίωσης και εξειδίκευσης στην παραγωγή βόειου κρέατος. Το όνομά του είναι εμπνευσμένο από το μοναδικό άρωμα που αναδίδει όταν μαγειρεύεται το οποίο διακρίνεται και στην γεύση του. > Το εκλεκτό αυτό τρόφιμο προέρχεται αποκλειστικά από μοσχάρια Ελληνικής Εκτροφής και ράτσας Limousin, Charolais, Aubrac και Blonde d ‘Aquitaine, γνωστές για το τρυφερόs κρέας, την υψηλή αναλογία

κρέατος προς λίπος και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Η διατροφή των μόσχων αποτελείται από μείγμα αρωματικών φυτών και αποδίδει στο κρέας 6 φορές περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η φόρμουλα για αυτό το πατενταρισμένο μείγμα ζωοτροφής είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιας έρευνας η οποία διεξάχθηκε από το Τμήμα Ζωοτεχνίας του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Διακρίσεις • European Business Awards 2013/14 για το καινοτόμο προϊόν ‘‘Μοσχάρι Άρωμα Ω3’’. • 8η έκθεση Zootechnia βραβείο πρότυπης λειτουργίας και καινοτομίας για το‘‘Μοσχάρι Άρωμα Ω3’’. • Meat Days 2014 Χρυσό Βραβείο γεύσης και ποιότητας για το μοσχαρίσιο burger. • Olymp Awards 2016 χρυσό βραβείο γεύσης για το περίφημο “Rib-Eye Άρωμα”, αργυρό βραβείο για το “Burger Άρωμα” που συγκαταλέχθηκε στα 20 top προϊόντα της χρονιάς. • Γαστρονόμος 2016 1o Βραβείο στην κατηγορία Παραγωγής Κρέατος.

22/1/19 2:21 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΑΡΜΕΣ ΤΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

ΚΡΕ.ΚΑ Α.Ε. Εκτροφή, παραγωγή και εμπορία υψηλής ποιότητας επώνυμου, πιστοποιημένου κρέατος

εταιρεία ΚΡΕ.ΚΑ Α.Ε., με παράδοση άνω των 65 ετών στην κάθετη οργανωμένη παραγωγή και εμπορία κρέατος, αποτελεί μια από τις σημαντικότερες παρουσίες στο κλάδο των τροφίμων στην Ελλάδα. Φιλοσοφία και σταθερός προσανατολισμός της, αποτελεί η παραγωγή και η διάθεση στον καταναλωτή υψηλής ποιότητας – υγιεινής, επώνυμου πιστοποιημένου κρέατος. Mε τις σύγχρονες παραγωγικές και βιομηχανικές εγκαταστάσεις, τo εξειδικευμένο προσωπικό της, τo οργανωμένο εμπορικό της δίκτυο και την άριστη ποιότητα που προσφέρει, η ΚΡΕ.ΚΑ Α.Ε, έχει δημιουργήσει ένα ισχυρό «brand» στον τομέα των τροφίμων. Οι κύριες δραστηριότητες της επιχείρησης περιλαμβάνουν: Την εκτροφή βοοειδών προελεύσεως Ελλάδας σε πρότυπη μονάδα βοοτροφικής εκμετάλλευσης στην Καβάλα με κωδικό έγκρισης EL5500413 • Κέντρο συγκέντρωσης ζώντων ζώων • Σημείο εξόδου ζώντων ζώων προς τρίτες χώρες • Σύγχρονες σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις • Επεξεργασία - τυποποί-

ηση κρέατος • Παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος • Παραγωγή προϊόντων με βάση το κρέας • Διαχείριση αποβλήτων • Παραγωγή ενέργειας. Η προμήθεια βοοειδών γίνεται αποκλειστικά από ελεγμένες ως προς την ποιότητα Ελληνικές εκτροφές, όπου ακολουθούνται οι διαδικασίες εκτροφήςπάχυνσης με 100% υψηλής ποιότητας πιστοποιημένες πρώτες ύλες ζωοτροφών, ελεγχόμενες εργαστηριακά, ώστε να είναι απαλλαγμένες από μεταλλαγμένες και χημικές ουσίες. Η εταιρεία είναι πιστοποιημένη σύμφωνα με τα πρότυπα ISO22000:2005 και ISO14001:2015.

Η Τεχνογνωσία στη Συσκευασία σε Thermoforming & Tray-Sealing

INFO: Τηλ.: 25910 42100 (Καβάλα), 26510 92430 (Ιωάννινα), 210 5229925 (ΟΚΑΑ-Ρέντη) E-mail: kreka@otenet.gr Site: www.kreka.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

Δείτε τις σε λειτουργία, στο Περίπτερο 10

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Η σύγχρονη τεχνολογία της Ulma με την TSA 540, για συσκευασία σε προδιαμορφωμένους περιέκτες. ▶ Κενό αέρος (Vacuum) ▶ Τροποποιημένη ατμόσφαιρα (Μ.Α.Ρ.) ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin)

Η σύγχρονη τεχνολογία της Ulma με την TFS 200, για συσκευασία σε άκαμπτους και εύκαμπτους περιέκτες.

Συνεχούς ροής με παραγωγικότητα έως και 20 κύκλους/λεπτό

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Afieroma 90 Farmes.indd 43

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

www.vamvacas.gr 22/1/19 2:21 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΑΡΜΕΣ ΤΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ Εκτροφή και παραγωγή προϊόντων κρέατος ελληνικού μαύρου χοίρου Ολύμπου, εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης INFO: Τηλ.: 23510 95777 – 23510 95702 E mail: farmafot@otenet.gr Site: www.farma-fotiadi.gr

Φάρμα Φωτιάδη από το 2011 ξεκίνησε την εκτροφή του αυτόχθονα ελληνικού μαύρου χοίρου. Στο πλαίσιο ενός ευρωπαϊκού προγράμματος με θέμα την ιστορική διαδρομή του μαύρου χοίρου της Μεσογείου όπου συμμετείχαν χώρες όπως Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα, Κορσική, Σικελία, τεκμηριώθηκε ότι το πρώτο γουρούνι της Ευρώπης που έγινε οικόσιτο ήτανε στην περιοχή των Σιταγρών Δράμας και από εκεί διαδόθηκε τόσο στην υπόλοιπη Ελλάδα όσο και στις αποικίες που ξεκίνησαν στην περιοχή της Μεσογείου. Στο πλαίσιο αυτού του προγράμματος το ΕΚΕΤΑ Θεσσαλονίκης είχε κάνει έρευνα για την συγκεκριμένη ράτσα γουρουνιού τόσο στη Μακεδονία όσο στην Ήπειρο και την Θράκη, με την μέθοδο του DNA βρέθηκαν αρκετά γουρούνια τα οποία προσομοίαζαν στον αρχαίο πρόγονό τους. Μας ανέφερε ο κ. Νίκος Φωτιάδης: «Από αυτά τα γουρούνια ξεκινήσαμε με 12 χοιρομητέρες και ένα αρσενικό το 2011 σήμερα έχουμε 205 παραγωγικά ζώα πιστοποιημένα από το Κέντρο γενετικής Βελτίωσης Θεσ/κης και το ΕΚΕΤΑ και πρέπει να είναι το μεγαλύτερο κοπάδι στη πατρίδα μας. Το 2014 ξεκινήσαμε ένα πρόγραμμα διατροφής των μαύρο χοίρων με ΕΛΙΑ σε συνεργασία με καθηγητές του Αριστοτέλειου Παν. Θεσ/κης και το ΕΚΕΤΑ, μετά από 5 μήνες ερευνών καταλήξαμε στην ποσότητα ελιάς που πρέπει να συμπληρώσουμε στην διατροφή τους. Με την συγκεκριμένη δι-

ατροφή πετύχαμε την παραγωγή κρέατος εξαιρετικής γεύσης και αρώματος και παράλληλα με υψηλή διατροφική αξία. Την μέθοδο αυτή την κατοχυρώσαμε ως Πατέντα στον ΟΒΙ με κωδικό PCT/GR/2015/00057 και πιστεύουμε ότι έχουμε ίσως το πιο MADE IN GREECE προϊόν, το Εθνικό μας γουρούνι εκτρεφόμενο με τον Εθνικό μας καρπό την ΕΛΙΑ και μεγαλωμένο στο μυθικό ΟΛΥΜΠΟ. Τα προϊόντα μας τόσο σε κρέας όσο και σε κρεατοσκευάσματα βρίσκονται στα ράφια επιλεγμένων Σούπερ Μάρκετ . Για το 2019 η εταιρεία μας ετοιμάζει νέα προϊόντα με επιπλέον προστιθέμενη αξία καθόσον θα προσφέρουμε αλλαντικά καρυκευμένα με τσάι Ολύμπου. Στη χώρα μας δυστυχώς δεν καταφέραμε να δημιουργήσουμε μηχανισμό πιστοποίησης των προϊόντων μας που προσφέρονται στην αγορά, ΔΕΝ υπάρχει μηχανισμός ελέγχου και ιχνηλασημότητος με αποτέλεσμα ο κάθε ένας να ισχυρίζεται ότι πουλά μαύρο χοίρο χωρίς αυτό να μπορεί να ελεγχθεί και έτσι να γίνεται ζημιά σε έναν κλάδο που θα μπορούσε να αποτελέσει ο μαύρος χοίρος τον μαύρο χρυσό της κτηνοτροφίας μας».

ΚΑΚΑΛΙΑΝΤΗ Χ.& ΣΙΑ ΕΕ “HUNLAND” – ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΡΑΔΑΣ Εκτροφή και πάχυνση βοοειδών INFO: Τηλ.: 6944530859 Κολχικό Θεσσαλονίκης, ΤΘ 333 -ΤΚ 57200

την αγροτική περιοχή του Λαγκαδά βρίσκεται το αγρόκτημα εκτροφής και πάχυνσης βοοειδών. Διαθέτει μια μικρή αγέλη θηλαζουσών αγελάδων Ελληνικής κόκκινης φυλής καθώς και παχυνόμενα αρσενικά βοοειδή των φυλών Blond d’ Aquitaine, Simmental και Limousine πεντάμηνης Ελληνικής εκτροφής.

28 | MEATPLACE

Afieroma 90 Farmes.indd 44

22/1/19 2:21 μ.μ.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ Εκτροφή βοοειδών, εμπορία κρεάτων, σφαγή, τυποποίηση και παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων από το 1950

εταιρεία βρίσκεται στο Ταγαροχώρι Βέροιας, είναι τρίτης γενιάς, σήμερα διοικείται από τα αδέρφια Ιωάννης και Δημήτρης Μπέλλας και ασχολείται με εκτροφή βοοειδών από το 1950. Επίσης ασχολείται με την εμπορία κρεάτων, σφαγή, τυποποίηση και παρασκευή κρεατοπαρασκευασμάτων. Η ποιότητα των κρεάτων που παράγει είναι υγειονομικά ελεγμένη. Ο έλεγχος γίνεται κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου στις εγκαταστάσεις της και στη συνέχεια κατά τη σφαγή του ζώου, από κρατικούς κτηνιάτρους. Η ποιότητα εξασφαλίζεται από τη σωστή τους επιλογή και την κατάλληλη υγιεινή διατροφή και διαβίωση στη μονάδα, χωρητικότητας 1500 θέσεων. Η διάθεση των σφάγιων γίνεται είτε από τα σφαγεία της εταιρείας, είτε παραδοτέα στους πελάτες της με ιδιόκτητα μέσα. Τα ζώα εκτρέφονται στις εγκαταστάσεις της εταιρείας από έμπειρο προσωπικό σε ομάδες και η διατροφή τους ρυθμίζεται αναλόγως του βάρους, της ηλικίας τους και διάφορων άλλων παραγόντων, τους οποίους η Φάρμα Μπέλλας παρακολουθεί καθημερινά. Η διατροφή των ζώων γίνεται κατά βάση με ολικό σιτηρέσιο που παρέχεται ανάλογα με τις ιδιαίτερες συνθήκες κάθε ομάδας. Όλες οι τροφές παράγονται από την επιχείρηση σε ιδιόκτητους χώρους. Οι ράτσες που εκτρέφονται είναι κρεατοπαραγωγικής κατεύθυνσης και η προέλευση τους είναι ελληνικά και ελληνικής εκτροφής άνω των πέντε (5) μηνών.

INFO: Τηλ.: 2331077411, 6936905035 E-mail: info@bellasmeat.gr Site: www.bellasmeat.gr

Afieroma 90 Farmes.indd 45

22/1/19 2:21 μ.μ.

ΘΕΜΑ

Η διαδικασία κατοχύρωσης του ελληνικού γύρου

Όταν το αίτημα κριθεί ότι καλύπτει τις προϋποθέσεις της νομοθεσίας, θα δημοσιοποιηθεί για δύο μήνες, προκειμένου να ενημερωθούν οι ενδιαφερόμενοι για να υποβάλουν τυχόν ενστάσεις

Υφυπουργός ΥΠΑΑΤ κ. Ολυμπία Τελιγιορίδου απαντά στην ερώτηση που κατέθεσε ο Βουλευτής κ. Ι. Λαγός σχετικά με την κατοχύρωση του ελληνικού γύρου. Με την απάντηση διευκρινίζεται η διαδικασία για την κατοχύρωσή του ως ελληνικό παραδοσιακό προϊόν και μάλιστα ως προϊόν ΠΟΠ. Η απάντησή της έχει ως εξής: Αίτηση καταχώρισης ονομασίας στο ενωσιακό μητρώο των ΠΟΠ/ΠΓΕ/ΕΠΙΠ ΣΧΕΤ: Η Ερώτηση 3358/13.11.2018 «Απαντώντας στην παραπάνω Ερώτηση που κατέθεσε ο Βουλευτής κ. Ι. Λαγός, σας πληροφορούμε τα εξής: Αίτηση καταχώρισης μίας ονομασίας στο ενωσιακό μητρώο των ΠΟΠ/ΠΓΕ/ΕΠΙΠ δύναται να υποβληθεί από ομάδες που ασχολούνται με το προϊόν του οποίου η ονομασία ζητείται να καταχωριστεί. Οι προδιαγραφές του προϊόντος που τίθενται στην αίτηση καταχώρισης αποτελούν ευθύνη της αιτούσας ομάδας. Συγκεκριμένα, όσον αφορά στην αίτηση κατα-

χώρισης της ονομασίας «Γύρος» ως ΕΠΙΠ που υποβλήθηκε από το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος στην αρμόδια Υπηρεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (Διεύθυνση Συστημάτων Ποιότητας και Βιολογικής Γεωργίας), σημειώνεται ότι η εν λόγω αίτηση, αφού αξιολογήθηκε από την ως άνω αρμόδια Υπηρεσία σύμφωνα: • με την αριθμ. 261611/7-3-2007 απόφαση των Υπουργών Εσωτερικών, Δημόσιας Διοίκησης & Αποκέντρωσης, Οικονομίας & Οικονομικών, Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει, «Καθορισμός συμπληρωματικών μέτρων για την εφαρμογή του Καν. (ΕΚ) 510/2006 του Συμβουλίου της 20ης Μαρτίου 2006 ‘‘για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων’’ και του Καν. (ΕΚ) 1898/2006 της Επιτροπής της 23ης *Δεκεμβρίου 2006 ‘‘σχετικά με τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού υπ’ αριθμ. 510/2006 για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομα-

30 | MEATPLACE

Gyros.indd 56

24/1/19 4:54 μ.μ.

ΘΕΜΑ

σιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων’’» (Β΄406/22-3-2007) και • με την κείμενη ενωσιακή νομοθεσία εστάλησαν παρατηρήσεις στην αιτούσα ομάδα, προκειμένου να επανέλθει με διορθωμένη αίτηση και να συνεχιστεί η αξιολόγηση του αιτήματος. Όταν το ως άνω αίτημα κριθεί ότι καλύπτει τις προϋποθέσεις της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας, θα δημοσιοποιηθεί για δύο μήνες, προκειμένου να ενημερωθούν οι ενδιαφερόμενοι σε εθνικό επίπεδο για να υποβάλουν τυχόν ενστάσεις. Στη συνέχεια, σύμφωνα με την ανωτέρω αναφερθείσα ΚΥΑ, με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων το αίτημα ή γίνεται αποδεκτό ή απορρίπτεται είτε ως μη πληρούν τις προϋποθέσεις, είτε κατόπιν αποδοχής σχετικής ένστασης. Τα αιτήματα καταχώρισης που γίνονται αποδεκτά, διαβιβάζονται στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή για περαιτέρω αξιολόγηση και τελική έγκριση. Παράλληλα έχει ήδη συγκροτηθεί αρμόδια Επιτροπή Διαβούλευσης με τη συμμετοχή υπηρεσιακών παραγόντων του ΥΠΑΑΤ και αρμόδιους των κτηνοτροφικών φορέων και των μεταποιητικών επιχειρήσεων, με σκοπό την αποτύπωση μιας συνολικής πρότασης». Αθήνα 05.12.2018 Η ΥΦΥΠΟΥΡΓΟΣ ΟΛΥΜΠΙΑ ΤΕΛΙΓΙΟΡΙΔΟΥ

Σε διαβούλευση ο φάκελος αναγνώρισης του ΕΠΙΠ «ΓΥΡΟΣ» έως τις 22 Μαρτίου 2019 Κατατέθηκε στην αρμόδια υπηρεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), αίτηση καταχώρισης της ονομασίας «ΓΥΡΟΣ» στο Μητρώο ΠΟΠ-ΠΓΕ-ΕΠΙΠ της Ευρωπαϊκής Ένωσης ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ). Κατά της αίτησης καταχώρισης έχουν δικαίωμα να υποβάλουν ένσταση μέχρι και την 22α Μαρτίου 2019 φυσικά ή νομικά πρόσωπα που έχουν έννομο συμφέρον και είναι εγκατεστημένα στην ελληνική επικράτεια. Οι ενστάσεις υποβάλλονται στη Διεύθυνση Συστημάτων Ποιότητας, Βιολογικής Παραγωγής και Γεωγραφικών Ενδείξεων, Τμήμα ΠΟΠ/ΠΓΕ/ΕΠΙΠ και άλλων Συστημάτων Ποιότητας (Λεωφ. Αθηνών 58, ΤΚ 104 41, Αθήνα, pdo-pgi@minagric.gr, 210 5275286-287-288289). Περισσότερες πληροφορίες αναφορικά με το αίτημα καταχώρισης της ονομασίας δημοσιεύονται: www.minagric.gr/index.php/el/forfarmer-2/2012-02-02-07-52-07/enstaseis/5466enstaseis-gia-proionta-pop-pge

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

Gyros.indd 57

24/1/19 4:54 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Σάββας Κεσίδης Γενικός Γραμματέας της ΠΟΚΚ & Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

«Αυτό που έχουμε ως πρωταρχικό σκοπό είναι η κλαδική εξυγίανση» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

Δεν μπορεί ο καθένας να καπηλεύεται τη λέξη κρεοπώλης και να χαλάει με τη συμπεριφορά του το όνομα που χτίσανε γενιές κρεοπωλών

ην ικανοποίησή του για τον τρόπο που κινήθηκε η αγορά κρέατος τη γιορτινή περίοδο που πέρασε και για την προτίμηση των καταναλωτών στα παραδοσιακά κρεοπωλεία εκφράζει ο κ. Σάββας Κεσίδης, Γενικός Γραμματέας της ΠΟΚΚ & Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης. Μας μιλά για την επιτυχία της εορταστικής καμπάνιας που διοργάνωσε το Σωματείο, για τα εκπαιδευτικά σεμινάρια που είχαν την πλήρη αποδοχή των μελών καθώς και για τα επόμενα σχέδια του διοικητικού συμβουλίου. Επίσης ανακοινώνει πως προχωρά, μέσω της ΠΟΚΚ και σε συνεργασία με ειδικό φορέα, το θέμα της πιστοποίησης τόσο των υπαλλήλων όσο και των καταστημάτων, εγχείρημα για το οποίο σύντομα θα ανακοινωθούν και περισσότερες λεπτομέρειες.

MEAT PLACE: Πώς κινήθηκε η γιορτινή αγορά για τα κρεοπωλεία της Θεσσαλονίκης αλλά και ποια είναι η γενικότερη αποτίμησή σας για τα ελληνικά κρεοπωλεία, ως γενικός γραμματέας της ΠΟΚΚ; Σάββας Κεσίδης: Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία είτε στην πόλη μου τη Θεσσαλονίκη είτε στην υπόλοιπη Ελλάδα, κατά τη γενική ομολογία των συναδέλφων, είχαν τη «μερίδα του λέοντος» στην αγορά κρέατος κατά τις γιορτές. Με δεδομένη την πτώση του τζίρου μέσα σε όλη τη διάρκεια του 2018, περιμέναμε ανάλογη πτώση και κατά τη διάρκεια των εορτών, γεγονός για το οποίο, ευτυχώς, διαψευστήκαμε. Ο καταναλωτής ίσως άρχισε να καταλαβαίνει την παραπλάνηση αυτών που του πουλάνε το φτηνό προ-

ϊόν, όποια και αν είναι η αξία του, και επανέρχεται στη σταθερή αξία της εμπιστοσύνης και της ποιότητας αλλά και ποικιλίας που του προσφέρει ο κρεοπώλης του. Πιστεύω ότι αυτές οι τρεις λέξεις, Εμπιστοσύνη – Ποιότητα – Ποικιλία, είναι το κλειδί της επιστροφής του καταναλωτικού κοινού στον κρεοπώλη, που είναι κοντά του και έχει προσωπική σχέση μαζί του. MEAT PLACE: Πώς ανταποκρίθηκε το καταναλωτικό κοινό στην εορταστική καμπάνια που πραγματοποίησε το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης; Σάββας Κεσίδης: Πριν από ένα χρόνο δοκιμάσαμε, με κάποια επιφύλαξη για την επιτυχία ομολογώ, να κάνουμε μια εορταστική καμπάνια προς τον καταναλωτή της Θεσσαλονίκης προσφέροντας με κλήρωση μεγάλα δώρα. Τα δώρα τα προσέφερε το Σωματείο μέσω των μελών του, τα οποία δέχτηκαν να συμμετέχουν στο πρόγραμμα της καμπάνιας. Το καλό που έγινε ήταν διπλό. Το πρώτο, όσον αφορά τη συνδικαλιστική πλευρά, ήταν ότι πολλοί συνάδελφοι πήραν μέρος και έγινε έτσι έμμεσα μια διαφήμιση για το κατάστημά τους. Αυτός είναι ένας τρόπος ανταποδοτικότητας από το Σωματείο προς τα μέλη του. Ο καταναλωτής έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον αλλά και αγωνία για την κλήρωση οπότε ομόφωνα με απόφαση του Δ.Σ. επαναλάβαμε την καμπάνια και για αυτές τις γιορτές. Η περσινή επιτυχία άνοιξε το δρόμο για μια καθιερωμένη πια εορταστική καμπάνια με τεράστια δώρα (το κόστος των οποίων επωμίζεται κυρίως το ταμείο του Σωματείου μας). Τα μέλη μας που φέτος

32 | MEATPLACE

Sinenteyxi Kesidi.indd 28

22/1/19 2:23 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ πήρανε μέρος στην καμπάνια ήταν κατά πολύ περισσότερα από πέρσι και ευελπιστούμε ότι του χρόνου όλα τα μέλη του Σωματείου θα είναι συμμέτοχοι σε αυτή την προσπάθεια σύσφιξης των σχέσεων και ανταποδοτικότητας με τον καταναλωτή. MEAT PLACE: Πριν λίγο καιρό το Σωματείο σας πραγματοποίησε εκπαιδευτικά σεμινάρια για τα μέλη του. Πώς ανταποκρίθηκαν οι συνάδελφοι και ποιες είναι οι εντυπώσεις τους; Θα υπάρξει και συνέχεια στη διοργάνωση σεμιναρίων; Σάββας Κεσίδης: Η ιδέα των εκπαιδευτικών σεμιναρίων δεν είναι τωρινή. Ως Σωματείο πραγματοποιήσαμε κάποια σεμινάρια πριν λίγα χρόνια. Η αναθέρμανση της σκέψης για επαναπραγματοποίηση σειράς σεμιναρίων έγινε λόγω των προβλημάτων που αντιμετωπίζουμε σήμερα ως μικρομεσαίες επιχειρήσεις, ώστε να μπορέσουμε με γνώμονα τα νέα «θέλω» του καταναλωτή να φτάσουμε σε επίπεδα υψηλότερων παροχών ως άτομα, ως επαγγελματίες και ως κλάδος γενικότερα. Το πρώτο σεμινάριο ήταν γενικά για επαγγελμα-

Sinenteyxi Kesidi.indd 29

τίες και πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα του Ε.Ε.Θ. και τα άλλα δύο ήταν καθαρά εξειδικευμένα για κρεοπώλες και έγιναν στην αίθουσα της Κ.Α.Θ., όπου και βρίσκεται πλέον η νέα έδρα του Σωματείου μας. Το ενδιαφέρον ήταν τεράστιο. Η εκπαίδευση δεν παύει ποτέ να είναι απαραίτητη σε όλους μας, γιατί είναι χρέος και ανάγκη μας να προλαβαίνουμε τις εξελίξεις και τις απαιτήσεις του καταναλωτή. Τα θέματα με τα οποία ασχολούμαστε κυρίως στα σεμινάρια είναι για την επιμόρφωση των συ-

22/1/19 2:23 μ.μ.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Η εκπαίδευση δεν παύει ποτέ να είναι απαραίτητη σε όλους μας, γιατί είναι χρέος και ανάγκη μας να προλαβαίνουμε τις εξελίξεις και τις απαιτήσεις του καταναλωτή

ναδέλφων πάνω στις τεχνικές πωλήσεων, οργάνωσης κλπ που έχουν να κάνουν με την αποτελεσματικότητα του κρεοπώλη στο να αντιμετωπίσει τα νέα δεδομένα. Ο όγκος των συναδέλφων που δέχονται αλλά και απαιτούν την εκπαίδευση είναι τέτοιος, που ήδη έχουμε προγραμματίσει τουλάχιστον ακόμη δύο με τρία σεμινάρια μέσα στο 2019, τα οποία θα έχουν και αυτά θεματολογία που άπτεται και αφορά στα προβλήματα του κλάδου μας.

Τα προβλήματα υπήρχαν, υπάρχουν και θα υπάρχουν. Ανάλογα με το τι αντιμετωπίζουμε τηρούμε και την ανάλογη στάση. Αυτό που έχουμε ως πρωταρχικό σκοπό είναι η κλαδική εξυγίανση. Δύσκολο έργο, αλλά όχι ακατόρθωτο. Δεν μπορεί ο καθένας να καπηλεύεται τη λέξη κρεοπώλης και να χαλάει με τη συμπεριφορά του το όνομα που χτίσανε γενιές κρεοπωλών. Το εγχείρημα όμως που πιστεύω πως σε μικρό χρονικό διάστημα θα αποδώσει καρπούς είναι το θέμα της πιστοποίησης που τρέχει ως πρόγραμμα η ΠΟΚΚ. Μέσα στο 2019, με ειδικά σεμινάρια είμαστε σχεδόν έτοιμοι να πιστοποιήσουμε σε συνεργασία με ειδικό φορέα, τους υπαλλήλους μας και μετά τα καταστήματά μας. Για όλα αυτά θα έχουμε νεώτερα σε λίγο καιρό. Κλείνοντας θα ήθελα να ευχηθώ πρώτα από όλα καλή και δημιουργική χρονιά, με υγεία και καλές δουλειές σε όλους τους συναδέλφους. Ως φύση αισιόδοξος προσμένω σε ένα 2019 με λιγότερα προβλήματα και περισσότερη δουλειά. Επί της ευκαιρίας να αναφερθώ στον ετήσιο χορό του Σωματείου μας που θα γίνει στις 17 Φεβρουαρίου στο «Χωριό της Ειρήνης». Το αναφέρω αυτό λόγω καινοτομιών. Πρώτη φορά ο χορός μας αντί για Σάββατο βράδυ θα γίνει Κυριακή μεσημέρι. Σκοπός μας είναι να δημιουργήσουμε ένα καθαρά οικογενειακό γλέντι, με παραδοσιακό χαρακτήρα. Για το λόγο αυτό, με μέριμνα του Δ.Σ. θα υπάρχουν σούβλες, κοντοσούβλια και άλλες μαγειρικές ιδιαιτερότητες σε ένα υπερπλούσιο και ποιοτικό μενού. Τονίζοντας τη λέξη οικογένεια, ετοιμάσαμε και ένα παιδικό μενού, όπως και μεριμνήσαμε για τη δημιουργική απασχόληση των μικρών μας καλεσμένων. Σας περιμένουμε όλους για ξεφάντωμα.

MEAT PLACE: Ποιοι είναι οι στόχοι που θέτετε ως πρόεδρος του Συνδέσμου για τη νέα χρονιά; Και ποια είναι τα θέματα του κλάδου που βρίσκονται σε εκκρεμότητα, αποτελούν πάγιο αίτημα για τους συναδέλφους και είναι αυτά που θα επιδιώξει κατά προτεραιότητα την επίλυσή τους, η διοίκηση του Σωματείου; Σάββας Κεσίδης: Το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης είναι ήδη 104 χρόνων. Όσοι πέρασαν από το Δ.Σ. άφησαν και το σημαντικό έργο τους, ώστε να συνεχίσει να υπάρχει. Δυνατό Σωματείο, σημαίνει δυνατός κλάδος. Στόχος μου αλλά και επιτακτική ανάγκη για όλα όσα συμβαίνουν γύρω μας είναι αυτό το Σωματείο να συνεχίσει το έργο του δυναμικά και συστηματικά, όπως και τώρα. Ποτέ δεν έβαλα μπροστά το «εγώ». Όλες οι αποφάσεις τις οποίες ακολουθούμε ως Δ.Σ. είναι ομαδικές. Είμαστε το μόνο Σωματείο με 11μελές διοικητικό συμβούλιο. Οπότε και ο στόχος μου είναι στόχος μας, όνειρό μας και υποχρέωσή μας.

34 | MEATPLACE

Sinenteyxi Kesidi.indd 30

22/1/19 2:23 μ.μ.

Sinenteyxi Kesidi.indd 31

22/1/19 2:23 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

INFO: Τηλ.: 210 6771105 E mail: info@biztec.gr Site: www.biztec.gr www.odysseuserp.gr

BIZTEC Λογισμικό ιχνηλασιμότητας Odysseus για διαχείριση σφαγείων

ο σύστημα Odysseus στηρίζει την ανάπτυξη των ελληνικών μονάδων εκτροφών, σφαγείων, παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων και εργαστηρίων επεξεργασίας κρέατος, σε όλες τις δραστηριότητές τους. Η biztec με το σύστημα Odysseus προσφέρει την πιο σύγχρονη οργάνωση για τα σφαγεία. Έχοντας εγκαταστήσει στο σφαγείο το Odysseus ERP και το υποσύστημα ιχνηλασιμότητας Odysseus, με τη χρήση PDA και βιομηχανικών τερματικών στα σημεία ζύγισης, αυτοματοποιεί πλήρως όλες τις διαδικασίες του σφαγείου. Ο εκσυγχρονισμός που προσφέρει η biztec έπειτα από μελέτη, περιλαμβάνει την εγκατάσταση νέων ζυγιστικών σταθμών, online σύνδεση με τον εξοπλισμό σήμανσης (ετικετέζες) και ζύγισης, καταγραφή και μεταφορά δεδομένων σε πραγματικό χρόνο από γραμμές παραγωγής. Εγκαθιστώντας ειδικές εφαρμογές για τη διαχείριση του σφαγείου, η Biztec αυτοματοποιεί όλες τις διαδικασίες σφαγείου, οργανώνει και ενοποιεί τις λειτουργίες των τμημάτων της εταιρείας σας από την παραλαβή των ζώντων ζώων μέχρι την τυποποίηση και διανομή των προϊόντων.Έτσι, υπάρχει καταγραφή και μεταφορά δεδομένων σε πραγματικό χρόνο από τις γραμμές παραγωγής, επιτάχυνση και διευκόλυνση των διαδικασιών παραλαβής, εσωτερικής διακίνησης, παραγωγής και πώλησης, με ενημερωμένη αποθήκη ανά πάσα στιγμή, με αποτέλεσμα την

πλήρη διαχείριση της παραγωγής και ιχνηλασιμότητας. Η biztec μας δίνει αναλυτικότερες πληροφορίες για τη λειτουργία του λογισμικού: «Στο σημείο παραλαβής των ζώντων ζώων γίνεται η αρχική καταχώρηση στο σύστημα είτε συνδέοντας τη γεφυροπλάστιγγα απευθείας με το σύστημα είτε με χρήση φορητών βιομηχανικών τερματικών (tablet – pda βιομηχανικών προδιαγραφών). Στη συνέχεια, στην είσοδο του σφαγείου πριν τη σφαγή μπορούμε να κάνουμε χρήση PDAs, tablets ή βιομηχανικών υπολογιστών για τον ορισμό της σειράς των παρτίδων που έχουν ήδη δημιουργηθεί κατά την παραλαβή στις γραμμές σφαγής. Ειδικά για τα βοοειδή, ο χειριστής έχει τη δυνατότητα να σκανάρει απευθείας τον αριθμό ενωτίου (σκουλαρίκι). Έτσι, το ζώο ταυτοποιείται, καταχωρούνται στο σύστημα πληροφορίες σχετικές με την εκμετάλλευση προέλευσης, ενώ επιβεβαιώνουμε ότι το ζώο είναι καθαρό και υγιές και δεν προέρχεται από εκμετάλλευση η περιοχή για την οποία ισχύει απαγόρευση διακίνησης ή άλλη απαγόρευση για λόγους υγείας. Έπειτα, στην έξοδο της σφαγής, χρησιμοποιώντας βιομηχανικά τερματικά όπου είναι εγκατεστημένο το Odysseus Stater, καταγράφεται η ζύγιση των σφάγιων με ταυτόχρονη εκτύπωση ετικετών για τη σωστή σήμανση. Η διακίνηση προς τα επόμενα στάδια της παραγω-

Ε C

CMY

• Υδρ κρέ • Μη • Τρο επε

36 | MEATPLACE

Afieroma 90.indd 40

• Γρα

Κ Γρ 25/1/19 2:28 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ γής (τεμαχισμός, τυποποίηση) γίνεται με απλό σκανάρισμα της ετικέτας που έχει το κάθε σφάγιο. Στο τέλος της διαδικασίας, είναι διασφαλισμένη η σύνδεση του προϊόντος με τον τελικό παραλήπτη, καθώς και με το ζώο από το οποίο προήλθε, με πλήρη ιχνηλασιμότητα. Σε όλη αυτή τη διαδικασία μπορούμε να παράγουμε όλα τα απαραίτητα έγγραφα (βεβαιώσεις σφαγής, πιστοποιητικά και κτηνιατρικά έγγραφα) και δημιουργούμε αυτόματα και το βιβλίο σφαγών που ενημερώνουμε την ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ. Υπάρχει επίσης ειδική διαχείριση για τα υποπροϊ-

όντα, τηρείται πλήρης ιχνηλασιμότητα, ενώ υπάρχει η δυνατότητα για κάθε παραγωγό-έμπορο να συνδέσουμε συγκεκριμένους εμπόρους δερμάτων-υποπροϊόντων». Η biztec, κατέχοντας ηγετική μερίδα επιτυχημένων εγκαταστάσεων σε σφαγεία, βιομηχανίες & βιοτεχνίες επεξεργασίας κρεάτων, με βασικό όπλο το μοναδικό σύστημα ιχνηλασιμότητας και διαχείρισης παραγωγής Odysseus, υποστηρίζει πλήρως τον εκσυγχρονισμό των σφαγείων και είναι δίπλα σας σε κάθε σας βήμα, συμβουλεύοντάς σας με βάση την πολυετή εμπειρία της, με σκοπό την εξέλιξή σας.

Triantafyllidis_KTX.pdf 1 21/1/2019 11:23:33 πμ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ

ΣΦΑΓΕΙΩΝ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ C

• Μηχανή εκδοράς αιγοπροβάτων

• Μηχανή αποτρίχωσης χοίρων

• Μηχανή πλύσης στοµαχιών / αποτρίχωσης ποδιών

CMY

• Γραµµές µεταφοράς κρέατος • Υδραυλικός βραχίονας φόρτωσης κρέατος • Μηχανήµατα σφαγής • Τροχαλιοφόρα τσιγκέλια αφαίµαξης / επεξεργασίας

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙ∆ΗΣ EQUIPMENT IKE Κατασκευή µηχανηµάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραµµές µεταφοράς κρέατος | Τσιγκέλια | Εξοπλισµοί | Αναλώσιµα Afieroma 90.indd 41

Λιποχώρι Σκύδρας, ΤΚ58500, Ν. Πέλλας Τηλ.: 2381 500309 | Κιν.: 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com 25/1/19 2:28 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

Εξοπλισμός σφαγείων

πορεί η χώρα μας να διαθέτει μικρή – σχετικά με άλλες Ευρωπαϊκές χώρες – κτηνοτροφική παραγωγή, παρά το γεγονός όμως αυτό, υπάρχει υπερπληθώρα σφαγείων που φτάνει περίπου τα 170 (ιδιωτικά-δημοτικά). Στις κεντρικές περιοχές της Ελλάδας λειτουργούν υπερσύχρονα σφαγεία, δεν ισχύει όμως το ίδιο και για τις μικρότερες περιοχές και τη νησιωτική χώρα. Η διαδικασία και το κόστος

για τη δημιουργία τους και την αγορά εξοπλισμού είναι μεγάλο, το ίδιο και το κόστος συντήρησης. Και από τη στιγμή που η εγχώρια παραγωγή είναι μικρή, δημιουργείται πρόβλημα υπολειτουργίας για τα περισσότερα από αυτά. Το MEAT PLACE αναζήτησε τις λύσεις και τα προϊόντα εξοπλισμού που απαιτούνται για τη λειτουργία ενός σφαγείο και κυκλοφορούν στην Ελληνική αγορά και σας τις παρουσιάζει στο παρόν αφιέρωμα.

SIVVAS A.E. Στα χέρια του πιο αξιόπιστου συνεργάτη στη σφαγή ζώων INFO: Τηλ.: 2310 948.851, 210 2777910 E mail: info@sivvas.com Site: www.sivvas.com.gr

SIVVAS A.E. προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις στους πελάτες της με σχεδιασμό και υλοποίηση πλήρων γραμμών σφαγής με τμήματα κοπής τυποποίησης κρέατος και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων. Μία από τις βασικές δραστηριότητες της SIVVAS A.E. τα τελευταία 25 χρόνια είναι ο σχεδιασμός, παράδοση, εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία, πλήρων γραμμών σφαγής ζώων και συγκεκριμένα χοιρινών, βοδινών, αιγοπροβάτων, πουλερικών και κουνελιών. Οι Μηχανολόγοι Σχεδιαστές Έργων της SIVVAS A.E., έχουν την πολυετή τεχνογνωσία και εμπειρία να σχεδιάσουν πλήρεις γραμμές σφαγής ζώων, συμπεριλαμβανομένων ειδικών εξοπλισμών και αυτοματισμών για τη σφαγή ζώων και την ομαλή ροή της παραγωγικής διαδικασίας. Σχεδιάζει και κατασκευάζει στις μοντέρνες εγκαταστάσεις της: Ανοξείδωτες κατασκευές & βοηθητικό σφαγειοτεχνικό εξοπλισμό • Εξοπλισμούς υγιεινής για τα σφαγεία και τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος • Σφαγειοτεχνικό εξοπλισμό & πλήρεις γραμμές σφαγής • Όλους τους τύπους τσιγγελιών & αλυσίδων αφαίμαξης • Μηχανήματα, όπως: Υδραυλικούς βραχίονες φόρτωσης σφάγιων. Διάφορους μηχανισμούς αυτοματοποίησης της σφαγειοτεχνικής παραγωγικής διαδικασίας, αποτεφρωτήρες για την αποτέφρωση των επικίνδυνων υποπροϊόντων σφαγής, κ.α. Αντιπροσωπεύει διάφορους κορυφαίους κατασκευαστές σφαγειοτεχνικού εξοπλισμού, όπως την Ολλανδική εταιρεία SEFFELAAR & LOOYEN B.V., την BAUMANN και τη Schmid & Wezel EFA, για πριόνια διχοτόμησης και γενικά πριόνια τεμαχισμού σφάγιων και αυτόματα

ψαλίδια κοπής άκρων. Έχει σχεδιάσει και εξοπλίσει τα περισσότερα σφαγεία στην Ελλάδα και επίσης έχει εκσυγχρονίσει ριζικά μεγάλο αριθμό σφαγίων: Νομός Έβρου: Ίδρυση Δημοτικού Σφαγείου Διδυμοτείχου • Νομός Ροδόπης: Εκσυγχρονισμός Δημοτικού Σφαγείου Σαπών / Εκσυγχρονισμός Δημοτικού Σφαγείου Κομοτηνής • Νομός Ξάνθης: Ίδρυση σφαγείου της εταιρείας “Σφαγεία Ξάνθης Α.Ε.”/ Ίδρυση σφαγείου της εταιρείας “Απόστολος Παπαδόπουλος κ ΣΙΑ Ο.Ε.”/ Ίδρυση Δημοτικού σφαγείου Έχει σχεδιάσει εξαρχής και εξοπλίσει τα περισσότερα σφαγεία στην Ελλάδα και συγκεκριμένα 51 σφαγεία. Έχει βελτιώσει ριζικά 8 σφαγεία στην Ελλάδα που κατασκεύασαν άλλες εταιρείες. Επίσης έχει ιδρύσει σφαγεία στην Κύπρο, Αλβανία και Ρουμανία.

38 | MEATPLACE

Afieroma 90.indd 42

25/1/19 2:28 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Γραμμές - τροχιές διακίνησης κρεάτων μέγιστης αντοχής και αξιοπιστίας INFO: Τηλ.: 210 5577930 E mail: vpsi@otenet.gr Site: www.psihogios-proodos-texniki.gr

εταιρεία Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική προμηθεύει, κατασκευάζει και εγκαθιστά εξοπλισμό για τη βιομηχανία τροφίμων με εξειδίκευση σε σφαγεία, κρεοπωλεία, μονάδες επεξεργασίας κρέατος, και κρεαταγορές. Στις εγκαταστάσεις της στον Ασπρόπυργο διαθέτει όλα τα απαραίτητα μηχανήματα για την παραγωγή του άμεσου αποτελέσματος του εξοπλισμού σας. Η εταιρεία ανανεώνεται συνεχώς, δημιουργεί νέα προϊόντα και σεβόμενη τις ανάγκες των πελατών της κατασκευάζει για αυτούς λειτουργικά και εύχρηστα μηχανήματα. Μας ανέφεραν τα στελέχη της: «Η οικογένεια μας βρίσκεται κοντά σας τα τελευταία 35 χρόνια κατά την διάρκεια των οποίων έχουμε αποκτήσει την εμπειρία και την τεχνογνωσία για να σας προσφέρουμε ένα άριστο αποτέλεσμα. Είμαστε από τις πρώτες εταιρείες στην Ελλάδα, οι οποίες εξειδικεύονται στον εξοπλισμό σφαγείων, είμαστε ακόμη επίσημοι αντιπρόσωποι της Γαλλικής εταιρίας Couedic Madore Equipement σε Ελλάδα και Κύπρο. Διαθέτουμε σφαγειοτεχνικό εξοπλισμό, γραμμές διακίνησης κρεάτων, υγειονομικό εξοπλισμό και ανοξείδωτες κατασκευές. Στο παρόν αφιέρωμα παρουσιάζουμε εν συντομία τις γραμμές/ AlphaDelta_KTX.pdf 1 18/1/2019 2:00:51 μμ

CMY

Afieroma 90.indd 43

τροχιές διακίνησης κρεάτων. Οι γραμμές διακίνησης κρεάτων που προσφέρουμε είναι δύο: 1) Η Γαλλική τροχιά διπλού προφίλ αλουμινίου με δυναμικότητα 800kg/m. Η αξιοπιστία και η ποιότητα κύλισης του Γαλλικού συστήματος το καθιστά ιδανικό για μεγάλες μονάδες επεξεργασίας και σφαγεία. Τα κλειδιά αλλαγής κατεύθυνσης είναι εξολοκλήρου μεταλλικά ενώ η γεωμετρία της ράγας και η ακρίβεια των επιμέρους εξαρτημάτων προσφέρουν μειωμένες τριβές εξασφαλίζοντας την εύκολη, γρήγορη και ασφαλή μεταφορά των κρεάτων. Τα τσιγκέλια στην τροχιά αλουμινίου διαθέτουν πλαστικά ράουλα διπλών ρουλεμάν εξαλείφοντας την ανάγκη λίπανσης της ράγας. 2) Η τροχιά τύπου σωλήνα O 2”, βαρέου τύπου, δυναμικότητας 500kg/m είναι εξολοκλήρου κατασκευή της εταιρείας μας. Τα κλειδιά αλλαγής κατευθύνσεως καθώς και τα υπόλοιπα εξαρτήματα, όπως καμπύλες τροχιάς αναρτήσεις βάσεις στήριξης κτλ είναι άπαντα γαλβανισμένα εν θερμώ κατά ISO 1461 για μέγιστη αντοχή στο χρόνο. Τα τσιγκέλια σε αυτή την τροχιά είναι συνήθως ολίσθησης και χρησιμοποιείται ειδικό γράσο τροφίμων. Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για όλα τα προϊόντα μας».

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙ∆ΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ - ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ - ΨΑΡΙΩΝ Λεωφ. Ποσειδώνος 46, Π. Φάληρο Τ. 210 9852666 F. 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

25/1/19 2:28 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

ΛΑΚΙΔΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΒΕΕ Γραμμή τεμαχισμού τύπου BRMS για τη μεταφορά κρέατος και τροφίμων σε στερεά μορφή INFO: Τηλ.: 2310 722367 Κιν: 6980 802898 E mail: info@lakidis.gr Site: www.lakidis.gr

εταιρεία Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ με ιδρυτή τον ίδιο, είναι πρότυπο βιομηχανίας στον Ελλαδικό χώρο. Λειτουργεί από το 1965 στη Θεσσαλονίκη και βρίσκεται στο 14ο χλμ. παλαιάς Εθνικής οδού Θεσσαλονίκης-Βέροιας (πλησίον Αγχιάλου) σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις 5.000m2. Από την ίδρυσή της η εταιρεία εκσυγχρονίζεται συνεχώς σε επίπεδο εξοπλισμού, γεγονός το οποίο της επιτρέπει να έχει ποιότητα στην παραγωγή της και δυναμική στην ποσότητα παραγωγής. Στο παρόν αφιέρωμα για τον εξοπλισμό των σφαγείων παρουσιάζει τη Γραμμή Τεμαχισμού τύπου BRMS: • Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά κρέατος και τροφίμων σε στερεά μορφή • Ο ταινιόδρομος τύπου BRMS αποτελεί στιβαρή κατασκευή με μεγάλη απόδοση • Είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα, τελείως αδιάβρωτη και πλαστικά υλικά κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα • Διαθέτει αντικραδασμικά και ρυθμιζόμενα, κατά ύψος, πέλματα που επιτρέπουν την ασφαλή στήριξη και λειτουργία της • Οι διαστάσεις διαφέρουν, καθώς επίσης τα επίπεδα της (1 ή 2) και τέλος οι συνοδευτικοί πά-

γκοι εργασίας. Όλα διαμορφώνονται από τις επιμέρους ανάγκες του εκάστοτε πελάτη • Το κυρίως επίπεδο της Γραμμής Τεμαχισμού μπορεί να φέρει ειδικό σύστημα ανύψωσης του πλαστικού πέλματος της με μπουκάλες αέρος για πληρέστερο καθαρισμό και μέγιστη υγειονομία • Οι συνοδευτικοί πάγκοι εργασίας μπορούν να είναι μέρος του κυρίως επιπέδου της γραμμής ή αποσπώμενοι στηριζόμενοι σε 4 αντικραδασμικά πέλματα ρυθμιζόμενα σε ύψος. Μπορούν επίσης να παρέχουν τη δυνατότητα στον χειριστή τους να περιστρέφει την επιφάνεια τους, μέσω ειδικού μηχανισμού για καλύτερο καθαρισμό της • Στο τέλος της γραμμής υπάρχει ειδικό περιστρεφόμενο τραπέζι διαμέτρου 1,5 μέτρου για την περισυλλογή τελικών προϊόντων που κατευθύνονται για μετέπειτα επεξεργασία • Διατίθεται με ενσωματωμένο ηλεκτρονικό πίνακα λειτουργίας μέσω του οποίου επιτρέπεται η προώθηση του υλικού με δυνατότητα επιλογής της ταχύτητας προώθησης ανάλογα την επιθυμητή χρήση • Ο ηλεκτρολογικός / ηλεκτρονικός εξοπλισμός καθώς και τα μηχανικά μέρη είναι κατασκευασμένα, ώστε να είναι εύκολη και γρήγορη η τεχνική τους συντήρηση • Η κατασκευή είναι πιστοποιημένη και φέρει σήμανση CE.

CMY

40 | MEATPLACE

Afieroma 90.indd 44

25/1/19 2:28 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ Β. ΓΕΩΡΓΙΟΣ Κατακόρυφος μηχανισμός εκδοράς αιγοπροβάτων (S12)

πό το 1997 η εταιρεία Τριανταφυλλίδης Β. Γεώργιος κατασκευάζει μηχανήματα και λοιπό εξοπλισμό για σφαγεία, βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος, αλλαντοποιίες, μονάδες εμπορίας κρέατος και κρεοπωλεία με στόχο τον εκσυγχρονισμό τους σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς της Ε.Ε. Κύρια δραστηριότητά της εταιρείας είναι η κατασκευή, προμήθεια και εγκατάσταση εξοπλισμού τελευταίας τεχνολογίας στον κλάδο της μεταποίησης και μεταφοράς του κρέατος. Στόχος της είναι η κατασκευή εξοπλισμού με βάση τις ανάγκες του πελάτη και απόλυτα εναρμονισμένου με τις προδιαγραφές που θέτει η ισχύουσα νομοθεσία. Τα μηχανήματα που κατασκευάζει είναι πιστοποιημένα με CE. Στο παρόν αφιέρωμα η εταιρεία Τριανταφυλλίδης Β. Γεώργιος παρουσιάζει και προτείνει τον κατακόρυφο μηχανισμό εκδοράς αιγοπροβάτων (S12): Ο κατακόρυφος μηχανισμός εκδοράς αιγοπροβάτων αποτελείται από1 τύμπανο συγκράτησης δέρματος, υδραυBMM_KTX.pdf 21/1/2019 5:10:04 μμ

λικό έμβολο για κατακόρυφη κίνηση, πλαίσιο στήριξης στο δάπεδο και υδραυλική αντλία με διακόπτη on/off. Χάρη στο συνδυασμό κάθετης και περιστροφικής κίνησης εξασφαλίζει απόλυτα ομαλή απομάκρυνση δέρματος χωρίς σκισίματα. Είναι κατασκευασμένο εξολοκλήρου από 304L. Το μηχάνημα στηρίζεται στο έδαφος με μπετονόβιδες και πάνω στο δοκάρι στήριξης της εναέριας τροχιάς επεξεργασίας με βίσματα. Το σύστημα στήριξης πάνω στο δοκάρι της εναέριας τροχιάς μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε ύψος της γραμμής. Η δεξαμενή λαδιού στηρίζεται με ειδικό πλαίσιο πάνω στο δοκάρι στήριξης γραμμής με αποτέλεσμα να μην καταλαμβάνει χώρο στη γραμμή παραγωγής. Ωστόσο εάν δεν υπάρχει επαρκής χώρος πάνω από το δοκάρι της γραμμής η δεξαμενή λαδιού μπορεί να τοποθετηθεί στο έδαφος. Τεχνικά χαρακτηριστικά: Ισχύς 3,5 Kw, Τάση λειτουργίας: 380V, Δυναμικότητα 250 σφάγια την ώρα, Μήκος καλωδίων: 5m, Διαστάσεις δεξαμενής λαδιού: 400x355x700, Χαρακτηριστικά εμβόλου: Min. extreme: 750 mm / Max. extreme: 1745 mm / Διαδρομή: 995 mm.

INFO: Τηλ.: 2381 500309, 6937226117 E mail: info@triantafyllidis-equipment.com Site: www.triantafyllidis-equipment.com

BMM automation Η εταιρεία ΒΜΜ κατασκευάζει εξολοκλήρου τρυφεροποιητές κρέατος και για την επεξεργασία τροφίµων. Με αποσπώµενα µέρη και µαχαίρια για εύκολο καθαρισµό. Πληρούν όλες τις προδιαγραφές ασφάλειας εργαζοµένων και είναι κατασκευασµένοι από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τη βιοµηχανία τροφίµων.

Η µεγάλη µας εµπειρία στην επισκευή µηχανηµάτων της βιοµηχανίας τροφίµων µας επιτρέπει να επιδιορθώνουµε µε µεγάλη ακρίβεια, ταχύτητα και αποτελεσµατικότητα όλες τις βλάβες.

CMY

Καΐρη 13, Περιστέρι Τηλ./Fax: 211-1830713 | Κιν. 6973027870 info@bmm.gr | www.bmm.gr Afieroma 90.indd 45

25/1/19 2:28 μ.μ.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Τσιγκέλι αλουμινίου υψηλής αντοχής με ράουλο για άνοιγμα χοίρων INFO: Τηλ.: 210 5711858 E mail: info@asimakopoulos.co.gr Site: www.asimakopoulos.co.gr

εταιρεία Ασημακόπουλος & Σία Ε.Ε., με αφετηρία το έτος 1975 και μέχρι σήμερα ασχολείται με τον εξοπλισμό σφαγείων, μονάδων επεξεργασίας κρέατος, κρεοπωλείων, super market και μονάδων βιομηχανίας τροφίμων. Το εύρος δραστηριοτήτων της Ασημακόπουλος & Σία Ε.Ε. περιλαμβάνει: Εναέρια συστήματα διακίνησης κρέατος, τσιγκέλια και σταθερές τσιγκέλες για θαλάμους, υγειονομικό εξοπλισμό, ανοξείδωτες κατασκευές, ράφια αποθήκευσης και γενικό εξοπλισμό βιομηχανίας τροφίμων. Επιπρόσθετα η εταιρεία αντιπροσωπεύει στην Ελλάδα οίκους του εξωτερικού, τα προϊόντα των οποίων καλύπτουν τις διαρκώς εξελισσόμενες ανάγκες της αγοράς. Έχοντας ως βασικές κινητήριες αρχές την ικανοποίηση του πελάτη, την αξιοπιστία και την ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων και υπηρεσιών, η εταιρείας κατέχει κυρίαρχη θέση στην κατασκευή και εμπορία εξοπλισμού των παραπάνω κλάδων. Το προϊόν που παρουσιάζει και προτείνει η εταιρεία

Ασημακόπουλος & Σία Ε.Ε. για τα σφαγεία είναι το τσιγκέλι αλουμινίου με ράουλο για άνοιγμα χοίρων. Είναι κατασκευασμένο από ειδικό κράμα αλουμινίου υψηλής αντοχής με ράουλο κύλισης με δύο ρουλεμάν και γάντζους από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 Φ=16mm κατάλληλο για χρήση σε εναέριες γραμμές από σωλήνα 2’’ σφαγής χοίρων. Μέγιστη αντοχή φορτίου: 300kg.

ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ Παραγωγή μηχανολογικού εξοπλισμού σφαγείων INFO: Τηλ.: 2382032123 E mail: info@hatziioakimidis.gr Site: www.hatziioakimidis.gr

Χατζηιωακειμίδης ΑΒΕΤΕ είναι πρότυπη εταιρεία παραγωγής μηχανολογικού εξοπλισμού σφαγείων. Η 35ετής πορεία της στην εγχώρια και διεθνή αγορά αποδεικνύει τη δυναμική της στην ποιότητα των κατασκευών της και στις μετάπώληση υπηρεσίες της. Μηχανή καθαρισμού στομάχων Το μηχάνημα είναι κατάλληλο για στομάχια βοοειδών και αιγοπροβάτων. Ο σκοπός του μηχανήματος είναι η πλύση και η απαλλαγή των στομάχων από τα υπολείμματα του περιεχόμενου τους και η λεύκανση του εσωτερικού τους. Η περιστρεφόμενη βάση ωθεί τα στομάχια στα τοιχώματα της μηχανής επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα τον καθαρισμό και τη λεύκανση τους. Επιπλέον, το ακτινωτό της σχήμα επιτρέπει την γρήγορη απομάκρυνση των υπολειμμάτων των στομάχων. Τεχνικά χαρακτηριστικά: Δυναμικότητα: 30-50 βοοειδή/ 300-500 α/π την ώρα, Λειτουργία: Ηλεκτρική, Παροχή νερού: 62 ο C, Διάρκεια κύκλου: 20min, Διαστάσεις: Μ1900mm, Π1100mm, Υ1300mm, Υλικό: Ανοξείδωτος χάλυβας

Εναέρια τροχιά διπλού προφίλ αλουμινίου Είναι ιδανική για τη διακίνηση των κρεάτων σε σφαγεία και βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος και ψυκτικούς θαλάμους. Αποτελείται από αντιδιαβρωτικό κράμα αλουμινίου τύπου VERAL ειδικά επεξεργασμένο και κατάλληλα ανοδιωμένο, υψηλής ποιότητας και αντοχής, για μακροχρόνια χρήση. Πλεονεκτήματα: • Απόλυτη ασφάλεια στην μεταφορά των σφάγιων • Μεγάλη ταχύτητα στην διακίνηση των σφάγιων και μείωση στο ελάχιστο της μυϊκής δύναμης • Δυνατότητα συνδυασμού πολλών διαφορετικών κατευθύνσεων • Μεγάλη διάρκεια ζωής, με ελάχιστες φθορές λόγω έλλειψης τριβών • Εύκολος και τέλειος καθαρισμός και στα δυσκολότερα σημεία • Εύκολη και ευέλικτη εγκατάσταση, με δυνατότητα οποιασδήποτε μετατροπής.

42 | MEATPLACE

Afieroma 90.indd 46

25/1/19 2:28 μ.μ.

Afieroma 90.indd 47

25/1/19 2:28 μ.μ.

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ

Χοιρινό καρέ γεμιστό Συνταγή του κ. Βαγγέλη Χατζηαγγελίδη Ιδιοκτήτης της Αγοράς Κρεάτων Χατζηαγγελίδης Ευάγγελος Χατζηαγγελίδης & Σία ΟΕ Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

A Αν μου ζητούσαν να περιγράψω τον εαυτό μου με τρεις λέξεις, θα επέλεγα τις λέξεις Αναζήτηση, Δοκιμή και Εξέλιξη

κολούθησε βήμα προς βήμα το δρόμο που χάραξε ο πατέρας του και μπήκε δυναμικά στην οικογενειακή επιχείρηση από την εφηβεία του κιόλας, μαθαίνοντας από νωρίς τις έννοιες καλό - ποιοτικό κρέας και σεβασμός προς τον καταναλωτή. Ο λόγος για τον κ. Βαγγέλη Χατζηαγγελίδη, ένα νέο και δημιουργικό άνθρωπο που ξεκινώντας να εργάζεται στο πλευρό του πατέρα του κατάφερε με σταθερά βήματα να δημιουργήσει δύο σημαντικές επιχειρήσεις κρέατος στο Πολύκαστρο Κιλκίς και στους Αμπελόκηπους Θεσσαλονίκης. Αξιόλογο το έργο του και αξιέπαινη η πορεία του, την οποία έχουμε την ευκαιρία να μάθουμε από τον ίδιο δίνοντάς μας παράλληλα τη δυνατότητα να δημοσιεύσουμε στο παρόν τεύχος και μια εκ των συνταγών του. Πλέον έχει ενταχθεί και στη Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών, και δε θα μπορούσε να λείπει από αυτή μιας και είναι από τους επαγγελματίες του χώρου που «βλέπουν το κρέας αλλιώς». Αξίζει να σημειωθεί ότι συμμετείχε δυναμικά και ουσιαστικά στις εκδηλώσεις που πραγματοποίησε η Λέσχη με απόλυτη επιτυχία στην πρόσφατη έκθεση μας MEAT & GRILL DAYS, τον περασμένο Νοέμβριο.

Μας είπε ο κ. Χατζηαγγελίδης για την επαγγελματική του πορεία: «Αν μου ζητούσαν να περιγράψω τον εαυτό μου με τρεις λέξεις, θα επέλεγα τις λέξεις Αναζήτηση, Δοκιμή και Εξέλιξη. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Ο πατέρας μου, Κωνσταντίνος Χατζηαγγελίδης, ξεκίνησε να ασχολείται με το εμπόριο ζώντων ζώων από νεαρή ηλικία και συνέχισε ανοίγοντας κρεοπωλείο στην Αξιούπολη Κιλκίς το 1980. Τα πρώτα μου επαγγελματικά βήματα ξεκίνησαν στην εφηβεία μου, στην οικογενειακή επιχείρηση και η επαγγελματική μου εξέλιξη ταυτοποιήθηκε με τις εξελίξεις στο χώρο της αγοράς κρεάτων. Έμαθα, όχι μόνο να ξεχωρίζω το καλό κρέας, αλλά και να μπορώ να προσφέρω στους πελάτες μου αυτό ακριβώς που τους ταιριάζει ανάλογα με τις ανάγκες τους, για το οικογενειακό τραπέζι ή την επαγγελματική τους δραστηριότητα. Εξάλλου, καλή επιχείρηση δεν είναι αυτή που βγάζει πολλά χρήματα αλλά ευχαριστημένους πελάτες. Με την πάροδο του χρόνου, η αγάπη και το μεράκι μου για την όσο το δυνατόν καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών μας, αποτέλεσε έμπνευση και με οδήγησε σε νέους δρόμους

44 | MEATPLACE

Sintagi Hatzaggelidis.indd 58

22/1/19 2:25 μ.μ.

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗ και αναζητήσεις στα προϊόντα φρέσκου κρέατος, με γνώμονα πάντα την εξαιρετική ποιότητα. Το πρώτο μου κατάστημα, το άνοιξα το Σεπτέμβριο του 2000 στο Πολύκαστρο Κιλκίς και τον Μάρτιο του 2018, άνοιξα το δεύτερό μου κατάστημα στην περιοχή των Αμπελοκήπων στη Θεσσαλονίκη. Μην χάνοντας οποιαδήποτε ευκαιρία μου δίνεται να διευρύνω τους επαγγελματικούς μου ορίζοντες (σεμινάρια, εκθέσεις), και να απορροφώ όποια πληροφορία βρίσκω διαθέσιμη σε σχέση με όλα τα στάδια της εμπορίας κρεάτων, από την επιλογή των πρώτων υλών, την επεξεργασία στις πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις με τις πιο νέες μεθόδους και ό,τι πιο μοντέρνο διατίθεται σε εξοπλισμό, πολύ μεράκι και αγάπη για το αντικείμενο, συνεχίζω την πορεία μου στο χώρο χωρίς συμβιβασμούς και «εκπτώσεις». Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Έγινα μέλος στην Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών που δημιουργήθηκε με την εμπνευσμένη

πρωτοβουλία του κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου και ένωσε τους οραματιστές και επαγγελματίες του χώρου, γιατί είναι εμφανές ότι κι εγώ είμαι ένας από αυτούς που «βλέπουμε το κρέας αλλιώς» και ευελπιστώ να γίνουμε πολλοί περισσότεροι. Ειδικά τη σημερινή εποχή, που η ανάγκη για οικονομικότερες λύσεις στο τραπέζι μας έχει συμπαρασύρει και την αγορά κρεάτων, σε λύσεις που καθόλου δεν τιμούν τους ανθρώπους που κάνουν αυτή τη δουλειά με αγάπη και αφοσίωση, η Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών, εξακολουθεί να θέτει όλο και ψηλότερα τον πήχη για όλο και πιο εξελιγμένες προτάσεις πάντα απαράμιλλης ποιότητας. Με όραμα, δημιουργικότητα, αφοσίωση αλλά και τεχνογνωσία, δεσμευόμαστε στο μέλλον για την ανάδειξη μιας τόσο καθοριστικής για την υγεία μας τροφής».

ΥΛΙΚΑ • 1.5 Kg κόντρα χοιρινό καθαρισμένο • 20 φέτες χοιρινή πανσέτα • 100 γρ. cheddar (τριμμένο) • 100 γρ. mozzarella (τριμμένη) • 100 γρ. φέτα (τριμμένη) • 80 γρ. λιαστή ντομάτα • 2 πιπεριές πολύχρωμες • Αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ανοίγουμε τομές κατά μήκος του καρέ, αλατοπιπερώνουμε το κρέας και γεμίζουμε τη μία τομή με φέτα και λιαστή ντομάτα, συνεχίζουμε γεμίζοντας την άλλη τομή με cheddar και πιπεριά και την άλλη τομή με mozzarella και πιπεριά. • Αφού τελειώσουμε το γέμισμα πλέκουμε πλεξούδα τις πανσέτες περιμετρικά και δένουμε με σπάγκο • Έπειτα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι το ελαιόλαδο, μουστάρδα, λεμόνι, αλάτι, θυμάρι και πιπέρι και αφού τα χτυπήσουμε καλά, περιχύνουμε σε όλο το κομμάτι και το απλώνουμε καλά με ένα πινέλο.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 2 ώρες στους 180 βαθμούς, σε σκεπασμένο σκεύος ή σε ταψί τυλιγμένο με λαδόκολλα. • Αφού περάσουν οι δύο ώρες, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά στον αέρα μέχρι να ροδίσει.

ΠΡΟΤΕΙΝΕΤΑΙ Με πουρέ γλυκοπατάτας με τζίντζερ. Καλή επιτυχία!

Αγορά Κρεάτων Χατζηαγγελίδης - Φιλιππουπόλεως 81, Αμπελόκηποι/ Θεσσαλονίκη, Τ.Κ. 56121, Tηλ.: 2310732095 - Μεγ. Αλεξάνδρου 96, Πολύκαστρο/ Κιλκίς, Τ.Κ. 61400, Tηλ.: 2343024471 - Site: www.xatziaggelidis.gr, Email: info@xatziaggelidis.gr

Sintagi Hatzaggelidis.indd 59

22/1/19 2:25 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Βοοτροφική Ριτσώνας - Φάρμα Κυλερτζής

• Εκτροφή μόσχων & αιγοπροβάτων • Εμπορία ζώντων ζώων & νωπών κρεάτων ΓΡΑΦΕΙ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Για περισσότερες πληροφορίες Ριτσώνα Ευβοίας Τηλ: 22210 86532 E mail: kilerzis@otenet.gr Site: www.kylertzis.gr 1o κατάστημα: Κριεζώτου & Γαζέπη 1, Χαλκίδα Τηλ. 22210 86531 2ο κατάστημα: 3ο χλμ Εθν. Οδού Χαλκίδος – Αθηνών Τηλ. 22210 22869

υνώνυμο της ποιότητας και της παραγωγής προϊόντων εξαιρετικής γεύσης είναι το Κρεοπωλείο Κυλερτζής – Βοοτροφική Ριτσώνας, που διανύουν μια μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία με συνεχή εξέλιξη και ανάπτυξη στο χώρο της εκτροφής μόσχων & αιγοπροβάτων καθώς και της εμπορίας ζώντων ζώων & νωπών κρεάτων. Το Κρεοπωλείο Κυλερτζής μετρά 60 χρόνια ενεργής παρουσίας στο χώρο του κρέατος έχοντας πάντα ως κεντρικό γνώμονα την ικανοποίηση του τελικού καταναλωτή, ο οποίος μπορεί να προμηθευτεί τα εξής προϊόντα: - Μοσχαρίσιο και αιγοπρόβειο κρέας παραγωγής της Βοοτροφικής Ριτσώνας - Φρέσκα κοτόπουλα και αυγά ημέρας από Ευβοείς πτηνοτρόφους - Άπαχο χοιρινό κρέας Ολλανδικής και Γαλλικής εισαγωγής - Κρέας γαλοπούλας (μπούτι και φιλέτο) - Κατεψυγμένα θαλασσινά και λαχανικά - Επιπλέον το πιστοποιημένο με HACCP εργαστήριο του κρεοπωλείου εξειδικεύεται στην καθημερινή παραγωγή κρεατοσκευασμάτων. Η Βοοτροφική Ριτσώνας, δημιούργημα της οικογένειας Κυλερτζή, ξεκίνησε το 1996 και αποτελεί υπόδειγμα επιχειρηματικής οργάνωσης και λειτουργίας. Οι εγκεκριμένες από το ΥπΑΑΤ υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της στη θέση Βραχοθανασάκι Αυλίδας, σε μια καταπράσινη πλαγιά, που βρίσκεται 20km έξω από τη Χαλκίδα, έχουν δυναμικότητα 900 βοοειδών και 3000 αιγοπροβάτων. Από το 2014 εισάγει μόσχους της φυλής Belgian Blue 1 μηνός, τους οποίους απογαλα-

κτίζουν σε ηλικία 3 μηνών και έχει κατορθώσει, σεβόμενη απόλυτα τους νόμους της φύσης, να παράγει σφάγια ποιότητας, όχι μόνο ΑU2 και EU2 αλλά και ZU2, δηλαδή σφάγια ηλικίας έως 12 μηνών. Από το 2018 εκτρέφει και μόσχους που προμηθεύεται από ελληνικές φάρμες και με την πιστοποίηση ΕΛΛΑΣ. Τα ελληνικά μοσχάρια είναι αποτέλεσμα διασταυρώσεων της φυλής Holstein Friesian με τις φυλές Limousine, Belgian Blue και Angus. Όσον αφορά τα αρνιά, διαθέτουν την πιστοποίηση ΕΛΛΑΣ και ελληνικής εκτροφής.

CMY

Συνοπτικά η πορεία της επιχείρησης και του κρεοπωλείου έχει ως εξής: 1960: Ο Ιωάννης Κυλερτζής ξεκινά εμπόριο αυγών ημέρας και νωπών κοτόπουλων και τη λειτουργία δικού του σφαγείου. Σταδιακά επεκτείνεται και στο χώρο των κατεψυγμένων κρεάτων και θαλασσινών από το πρώτο κατάστημά του στη Δημοτική Αγορά της Χαλκίδας. 1985: Η επιχείρηση επεκτείνεται στο εμπόριο νωπών κρεάτων 1996: Ίδρυση Βοοτροφικής Ριτσώνας 1998: Άνοιγμα 2ου καταστήματος στο κέντρο της Χαλκίδας 2006: Μεταφορά της Βοοτροφικής σε νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις 2009: Άνοιγμα παραρτήματος στη Γλύφα της Χαλκίδας μετά το κλείσιμο της Δημοτικής Αγοράς της πόλης Σήμερα: Εξυπηρετεί πελάτες σε όλη την Ελλάδα μέσω των 2 καταστημάτων της και επιπλέον προμηθεύει ζωντανά απευθείας από τη φάρμα της.

46 | MEATPLACE

Parousiasi Kilertzi.indd 114

22/1/19 2:26 μ.μ.

Interamerican.pdf 1 14/12/2018 1:39:50 μμ

Ασφάλιση Ζωικού Κεφαλαίου

CMY

Πρόγραµµα το οποίο καλύπτει τον Ζωικό Πληθυσµό από τον κίνδυνο απώλειας των Ζώων λόγω θανάτου από: Ασφαλιστικές Καλύψεις Ατύχηµα Ασθένειες / Παθήσεις Πυρκαγιά Κεραυνός Θερµοπληξία Φυσικά Φαινόµενα • Χαλάζι • Παγετός • Θύελλα • Πληµµύρα • Χιόνι • Καύσωνα • Ηλιακή Ακτινοβολία Κατολίσθηση / Καθίζηση Σεισµός

Πρόσθετη - Προαιρετική Κάλυψη για τα Γαλακτοπαραγωγικά Ζώα Απώλεια Παραγωγής Γάλακτος:

Καλύπτεται επιπλέον και η απώλεια παραγωγής γάλακτος, που αποδεδειγµένα έχει ο ιδιοκτήτης, εξαιτίας θανάτου του ζωικού πληθυσµού, ως άµεση συνέπεια των παρεχοµένων ασφαλιστικών Καλύψεων.

∆ηµητρίογλου Γεώργιος Ασφαλιστικός Σύµβουλος Interamerican Αγ. Κωνσταντίνου 57, Μαρούσι, τκ15124, τηλ. γραφείου: 2108121 271, fax:2108121 249, κιν.: 6946005645 email: dimitriogloug@agency.interamerican.gr www.agro-insurance.gr

Parousiasi Kilertzi.indd 115

22/1/19 2:26 μ.μ.

ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ

Συσπειρωμένη η ΠΟΚΚ καλωσόρισε τη νέα χρονιά και έθεσε νέους στόχους στη συνεδρίαση του 25μελούς Δ.Σ.

Γράφει η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

νωτικό κλίμα και σύμπνοια απόψεων χαρακτήρισε την πρώτη συνεδρίαση για το 2019 του 25μελούς διοικητικού συμβουλίου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, που πραγματοποιήθηκε στις 13 Ιανουαρίου, στην αίθουσα της ΟΕΒΕΑ στην Αθήνα, με απαρτία. Τα μέλη καλωσόρισαν τη νέα χρονιά με την κοπή της πίτας και την ευχή προς όλους για καλές δουλειές και συσπείρωση του κλάδου. Το φλουρί «έπεσε» στον β΄αντιπρόεδρο της ΠΟΚΚ κ. Μιχάλη Μαθιουδάκη. Τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν το πώς κινήθηκαν τα κρεοπωλεία την εορταστική περίοδο, η αναγραφή προέλευσης στην ταμειακή μηχανή και η δημιουργία software της Ομοσπονδίας για τις ζυγιστικές-ταμειακές μηχανές με παράλληλη στήριξη της ΓΣΕΒΕΕ, η οικονομική κατάσταση της ΠΟΚΚ, η στάση που θα κρατήσουν απέναντι στην ΕΔΟΚ μετά την πρόσφατη αποχώρησή τους από αυτή, το κί-

νημα Vegan και οι επιπτώσεις του για τον κλάδο κ.α. Μεταξύ άλλων ανακοινώθηκε ότι το ετήσιο συνέδριο της Ομοσπονδίας θα πραγματοποιηθεί στις 15 Ιουνίου, στην Ηγουμενίτσα μετά από πρόσκληση που έλαβε το Δ.Σ. από τον πρόεδρο του Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Θεσπρωτίας κ. Θοδωρή Γόγολο. Επιπρόσθετα αποφάσισαν η επόμενη συνεδρίαση του Δ.Σ. να πραγματοποιηθεί τέλη Μαρτίου με αρχές Απριλίου σε επαρχιακή πόλη με επικρατέστερη τη Λάρισα. Πριν ξεκινήσει η συνεδρίαση του διοικητικού συμβουλίου όλοι κράτησαν ενός λεπτού σιγή στη μνήμη του Χρήστου Σκαμάκη. Πιο αναλυτικά και ξεκινώντας η συζήτηση των θεμάτων τα μέλη του Δ.Σ. αναφέρθηκαν στην περίοδο των γιορτών που πέρασαν και στο πώς κινήθηκε η αγορά κρέατος. Κατά γενική ομολογία οι κρεοπώλες δήλωσαν ευχαριστημένοι από τις πωλήσεις τους και όπως εί-

48 | MEATPLACE

Syndikalistika POKK.indd 56

22/1/19 2:28 μ.μ.

ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ

παν η σημαντική αυτή περίοδος για τα καταστήματά τους κύλισε ομαλά. Στο επίκαιρο θέμα της αναγραφής προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή εστίασε το διοικητικό συμβούλιο της ΠΟΚΚ στη συνέχεια και όπως τόνισε η διοίκηση «αναμένουμε την απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας». Είπε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος: «Ο νόμος για την αναγραφή προέλευσης έχει λάθη και μας στοχοποιεί ως επαγγελματίες για το θέμα των ελληνοποιήσεων. Δεν μας προστατεύεσαι καθόλου η πολιτεία, μας άφησε έρμαιο στις εταιρείες πληροφορικής, που μας πούλησαν ξεπερασμένα προγράμματα. Εμείς προσφύγαμε στο ΣτΕ όχι για να ακυρώσουμε το νόμο αλλά για να τον διορθώσουμε. Πρότασή μας είναι να δημιουργήσουμε ως Ομοσπονδία ένα δικό μας λογισμικό πρόγραμμα σε συνεργασία και με την υποστήριξη της ΓΣΕΒΕΕ ούτως ώστε να ανταποκρίνεται στις δικές μας ανάγκες, να είναι κατανοητό από όλους και εύχρηστο». Στο σημείο αυτό ο πρόεδρος των κρεοπωλών Πειραιά κ. Χρήστος Βικάτος ανέβηκε στο βήμα και είπε τα εξής: «Μας πλησίασαν εταιρείες και μας πρότειναν διάφορα προγράμματα λογισμικού για να τα προσαρμόσουμε στις ταμειακές μηχανές μας. Αναρωτηθήκαμε όμως τι είναι αυτά τα προγράμματα; Γιατί είναι τόσο ακριβά; Ποια είναι η τεχνολογία τους; Και αναρωτιέμαι: Δεν υπάρχουν πιο απλά, εκσυγχρο-

νισμένα και κατανοητά προγράμματα; Γιατί δεν μας έδωσαν το χρονικό περιθώριο να προσαρμοστούμε στα νέα δεδομένα; Ο στόχος μας είναι να εγκαταστήσουμε ένα κοινό πρόγραμμα όλοι που θα ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες μας, θα είναι σύμφωνο με τη νομοθεσία που μας επέβαλαν και θα είναι εύχρηστο, λειτουργικό και κατανοητό από όλους μας. Αυτά που κυκλοφορούν στην αγορά δυστυχώς είναι παλαιολιθικά και σε 2 χρόνια θα χρειάζονται αναβάθμιση. Με αυτό τον τρόπο θα είμαστε συνεχώς εξαρτημένοι από την εταιρεία λογισμικού. Στόχος είναι να καταφέρουμε εμείς οι ίδιοι “τη μελλοντική τακτοποίηση των κρεοπωλείων μας”». Με αφορμή την ομιλία του κ. Βικάτου σύσσωμα τα μέλη αποφάσισαν να δημιουργήσουν σε συνεργασία με τη ΓΣΕΒΕΕ ένα οικονομικό, κατανοητό και απλό στη χρήση λογισμικό πρόγραμμα που θα προταθεί στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και για τη δημιουργία του θα ζητηθεί η υποστήριξη της Γενικής Συνομοσπονδίας. Στο σημείο αυτό ο γεν. γραμματέας της ΠΟΚΚ κ. Σάββας Κεσίδης ενημέρωσε τα μέλη ότι ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ έχει αποφασίσει την πραγματοποίηση ημερίδων με σκοπό την πληροφόρηση και εκπαίδευση των κρεοπωλών στα νέα δεδομένα που επιβάλει η νομοθεσία. Τόνισε μάλιστα ο κ. Κεσίδης ότι οι κρεοπώλες πρέπει να είναι καθ΄όλα έτοιμοι και νόμιμοι,

Το ετήσιο συνέδριο της Ομοσπονδίας θα πραγματοποιηθεί στις 15 Ιουνίου, στην Ηγουμενίτσα

MEATPLACE | 49

Syndikalistika POKK.indd 57

22/1/19 2:28 μ.μ.

ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ

Ο πρόεδρος των κρεοπωλών Πειραιά κ. Χρήστος Βικάτος

Σύσσωμα τα μέλη αποφάσισαν να δημιουργήσουν σε συνεργασία με τη ΓΣΕΒΕΕ ένα οικονομικό και απλό στη χρήση λογισμικό πρόγραμμα που θα προταθεί στο ΥπΑΑΤ

ώστε να μην έχουν κανένα πρόβλημα με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς, αφού θα έχουν εκπαιδευτεί μέσω των ημερίδων στο πώς γίνονται οι έλεγχοι και ποιες είναι οι απαιτήσεις του νόμου για την αναγραφή προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. Και τόνισε ότι όλοι οι κρεοπώλες θα πρέπει να είναι έτοιμοι και να έχουν εξοπλίσει την ταμειακή μηχανή τους με το λογισμικό αναγραφής προέλευσης μιας και πρόκειται να γίνουν εντατικοί έλεγχοι την εορταστική περίοδο του Πάσχα 2019. Εν συνεχεία αναγνώστηκε ο οικονομικός απολογισμός και προϋπολογισμός του 2019 από τον ταμία της ΠΟΚΚ κ. Διονύση Ανδρεόπουλο. Οι σύνεδροι συζήτησαν μεταξύ άλλων και την περίπτωση αύξησης ή μείωσης του ποσού που καταβάλουν οι αντιπρόσωποι και αποφασίστηκε το θέμα αυτό να συζητηθεί στο ετήσιο συνέδριο της Ομοσπονδίας. Ο κ. Χρήστος Πάσχος, πρόεδρος των κρεοπωλών της Λάρισας πρότεινε να αυξηθεί το ποσό του προϋπολογισμού που αφορά την προβολή της Ομοσπονδίας, γιατί όπως είπε σίγουρα θα χρειαστούν χρήματα για την οποιαδήποτε είδους προβολή της στα μέσα. Επίσης συζητήθηκε το θέμα της επανένταξης στο σώμα όλων των ανενεργών Σωματείων ανά την Ελλάδα και αποφασίστηκε να γίνει έντυπη πρόσκληση προς όλους τους ενεργούς προέδρους της χώρας, τα Σωματεία των οποίων δεν συμμετέχουν στην ΠΟΚΚ. «Να τους ζητηθεί να είναι παρόντες στο επόμενο ετήσιο συνέδριο της Ομοσπονδίας», όπως πρότεινε ο κ. Πάσχος. Εν συνεχεία ο κ. Πέρρος τόνισε ότι πρέπει όλοι να προωθήσουν και να μοιράσουν στους συναδέλφους τους την αφίσα που έφτιαξε η ΠΟΚΚ για την προώθηση των κρεοπωλείων. Και όσα

Σωματεία δεν τις έχουν προμηθευτεί να τις πάρουν άμεσα και να τις αναρτήσουν στην είσοδο των κρεοπωλείων τους, μιας και είναι ένα ιδιαίτερα βοηθητικό μέσο προβολής του έργου τους. Ένα άλλο θέμα που συζητήθηκε εκτενώς ήταν τα νέα μέλη που εντάχθηκαν στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, από την οποία έχει αποχωρήσει η ΠΟΚΚ. Τα μέλη αμφισβήτησαν την αντιπροσωπευτικότητα της ΕΔΟΚ και εξέφρασαν την επιθυμία τους να απεμπλακούν πλήρως από κάθε υποχρέωση απέναντι της. Είπε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος των Ταξιαρχών κ. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης: «Είναι ένα θέμα για το οποίο πρέπει να σταματήσουμε να ασχολούμαστε. Να διαφυλάξουμε τη θέση μας και να απεμπλακούμε ως κλάδος από την ΕΔΟΚ, να μην έχουμε καμία οικονομική υποχρέωση απέναντί τους». Για το ζήτημα αυτό αποφασίστηκε ομόφωνα να σταλεί έγγραφο προς τον Υπουργό κ. Σταύρο Αραχωβίτη, με το οποίο η ΠΟΚΚ θα διαχωρίζει εντελώς τη θέση της από την ΕΔΟΚ. Τέλος, άλλο ένα θέμα που συζητήθηκε και με αυτό ολοκληρώθηκε και η συνεδρίαση της ΠΟΚΚ ήταν ο πόλεμος που δέχονται οι κρεοπώλες από τους Vegan. Ο κ. Ντεληφιλιππίδης αναφέρθηκε σε επίθεση που δέχτηκε κρεοπωλείο συναδέλφου στην Κυψέλη και επίστησε την προσοχή σε όλους για το τι μπορεί να γίνει στη συνέχεια. Όπως είπε το θέμα έχει αναλάβει το Εσωτερικών Υποθέσεων και αυτό δείχνει το πόσο σοβαρό είναι το ζήτημα αυτό. Η επόμενη συνεδρίαση του Δ.Σ. θα πραγματοποιηθεί τέλη Μαρτίου με αρχές Απριλίου σε επαρχιακή πόλη, με επικρατέστερη, όπως ανάφερε το Δ.Σ., τη Λάρισα.

50 | MEATPLACE

Syndikalistika POKK.indd 58

22/1/19 2:28 μ.μ.

ΣΥΝΤΑΓΗ

Γευστικές & υγιεινές συνταγές από βουβαλίσιο κρέας Αθανασία Καμπούρη Κρεοπωλείο - Delicatessen Καμπούρης

ίναι σε όλους γνωστή η διατροφική αξία του βουβαλίσιου κρέατος, το οποίο αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου και είναι ιδανική τροφή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους καθώς και για τα παιδιά μιας και η περιεκτικότητά του είναι χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες. Στη χώρα μας οι βούβαλοι εκτρέφονται κυρίως στην περιοχή της λίμνης Κερκίνης του νομού Σερρών. Δύο ιδιαίτερες συνταγές από βουβαλίσιο κρέας μας έστειλε η κ. Αθανασία Καμπούρη, η οποία είναι Σερραία και γνωρίζει καλά την αξία αλλά και τον τρόπο διαχείρισης του μοναδικού αυτού κρέατος. Διατηρεί κρεοπωλείο – delicatessen στην πόλη των Σερρών και μας παρουσιάζει στο παρόν τεύχος μια συνταγή με βουβαλίσιο χτένι και ακόμη μια με βουβαλίσιο καβουρμά.

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Βουβαλίσιο χτένι γεμιστό με κιμά και λαχανικά

Ναπολεόν με παξιμάδι σπιρουλίνας, βουβαλίσιο καβουρμά και τυρί κρέμα

ΥΛΙΚΑ • 2 κιλά περίπου χτένι • 500 γρ. κιμά • Λίγο μαϊντανό • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο • Μισό καρότο • Κομμάτι πράσο από το άσπρο μέρος • Μισή πιπεριά κόκκινη (Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα) • 3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα • Αλάτι πιπέρι πάπρικα θυμάρι • Λίγο ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ •1 00 γρ. τριμμένο παξιμάδι από σπιρουλίνα* • 2 κουταλιές βούτυρο • 1 φέτα καβουρμά • 100 γρ. τυρί κρέμα • Λίγη κόκκινη πιπεριά • Κόκκους από διάφορα πιπέρια *Η σπιρουλίνα καλλιεργείται στο νομό Σερρών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, ζαχαροπλαστική και σε κοκτέιλ χωρίς να χάσει

ΜΑΡΙΝΑΔΑ • 100ml ελαιόλαδο • 100ml νερό • Χυμό από ένα πορτοκάλι • Λίγη κρέμα μπαλσάμικου • Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε το κιμά με όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και γεμίζουμε το χτένι, αφού το έχουμε ανοίξει από πάνω. • Βάζουμε το χτένι στη γάστρα και το περιχύνουμε με τα υλικά τις μαρινάδας, αφού τα έχουμε ανακατέψει λιγάκι όλα μαζί. • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 2 ώρες. • Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.

τη διατροφική της αξία.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ανακατεύουμε το παξιμάδι με το βούτυρο, το στρώνουμε σ' ένα τσέρκι, το ξεφορμάρουμε και βάζουμε από πάνω τον καβουρμά, το τυρί κρέμα, την πιπεριά και τα πιπέρια. • Σερβίρεται όπως είναι και αποτελεί ένα ιδιαίτερο ορεκτικό. Καλή επιτυχία!

MEATPLACE | 51

Syndikalistika POKK.indd 59

22/1/19 2:28 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

“Μπαχάρι είν’ η ζωή μας” Μείγματα μπαχαρικών που απογειώνουν τα κρεατοσκευάσματα και τις δημιουργίες της Ελληνικής κουζίνας

α εμπιστεύονται οι κρεοπώλες αλλά και οι καταναλωτές μιας και δίνουν προστιθέμενη αξία και γεύση στα κρεατοσκευάσματα και εμπλουτίζουν με αρώματα το καθημερινό μας τραπέζι. Ο λόγος για τα μπαχαρικά της Οικογένειάς Σιδηρόπουλου με την επωνυμία “Μπαχάρι είν΄ η ζωή μας”, η συνταγή των οποίων ξεκινά από πολύ παλιά και περνά από γενιά σε γενιά αποτελώντας σήμερα ένα από τα πιο δυνατά ονόματα στο χώρο των μπαχαρικών. Για την μακρόχρονη πορεία και για τα προϊόντα της μας μίλησε ο κ. Βασίλης Σιδηρόπουλος, ιδιοκτήτης της εταιρείας, ο οποίος μας παρουσίασε μεταξύ άλλων και την ευρεία γκάμα προϊόντων που παράγει η επιχείρηση, προϊόντων που απογειώνουν σε γεύση και σε διατροφική αξία τα παρασκευάσματα κρέατος και τις μαγειρικές δημιουργίες των σύγχρονων καταναλωτών. Μας είπε σχετικά:

Για περισσότερες πληροφορίες Γουμένισσα Τηλ.: 2343 111121 Ε mail: oik.sidiro@yahoo.gr

To “Μπαχάρι είν΄ η ζωή μας” είναι πρότυπο εργαστήριο δημιουργίας εξειδικευμένων μπαχαρικών μειγμάτων για κρεατοσκευάσματα καθώς και για όλα τα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Η εμπειρία στη δημιουργία ειδικών μπαχαρικών μειγμάτων ξεκινάει πριν το 1924 στην ιδιαίτερη πατρίδα της οικογένειας Σιδηρόπουλου, το Μιστί της Καππαδοκίας. Σε κανένα μείγμα δεν χρησιμοποιεί χημική ενίσχυση, καθώς όλο το πλαίσιο της διαχείρισης των προϊόντων που παράγει βασίζεται στην πατροπαράδοτη τέχνη της επεξεργασίας. Αυτή είναι η δημιουργική βάση του εργαστηρίου. Κάθε προϊόν που δημιουργεί κατατάσσεται στο χώρο της γαστρονομίας του αγοραστικού κοινού, ως ο ιδανικότερος συνδυασμός απίθανης γεύσης και υψηλής διατροφικής αξίας.

Για το κρεοπωλείο Το “Μπαχάρι ειν΄η ζωή μας” παράγει πλήρη μπαχαρικά μείγματα στο εργαστήριο του σύγχρονου κρεοπώλη για την παρασκευή κιμάδων με κορυφαία: • Το Κεμπάπ • Το Σμυρναίικο Σουτζουκάκι • Το Μπιφτέκι Κοτόπουλου • Ξεχωρίζει το πλήρες μείγμα για την παρασκευή του αυθεντικού Καραμανλίδικου Λουκάνικου με γνήσια Καππαδοκική συνταγή καθώς και του Λουκάνικου Τζουμαγιάς • Επίσης διαθέτει πολύ μεγάλη ποικιλία σε Μαρινάτες και Παναρίσματα για όλα τα παρασκευάσματα Χοιρινού κρέατος και Κοτόπουλου Για την Ελληνική κουζίνα Εκτός από την πολύ μεγάλη γκάμα των εξειδικευμένων προϊόντων για την επεξεργασία των κρεατοσκευασμάτων από τη βιτρίνα του κρεοπώλη πωλούνται με ιδιαίτερη αυξανομένη ζήτηση ολοκληρωμένη σειρά μπαχαρικών μειγμάτων που καλύπτει όλη την Ελληνική κουζίνα: • Το Πάϊκο για τις πατάτες του φούρνου • Ο Μπαχτσές για όλα τα λαδερά φαγητά • Ο Άρχοντας για όλα τα κρεατικά • Η Καισάρεια για τα μπιφτέκια • Η Λωξάνδρα για το κοτόπουλο • Η Γουμένισσα για τις κόκκινες σάλτσες Καθώς και συνοδευτικά προϊόντα του κρέατος, όπως: • Πουρές πατάτας • Πουρές πατάτας με λαχανικά • Μανιταρόσουπα Γουμένισσας • Χορτόσουπα Γουμένισσας • Ντοματόσουπα Γουμένισσας • Κριθαράκι ζυμωμένο με κουρκουμά Όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε σε επιλεγμένα κρεοπωλεία σε όλη την Ελληνική επικράτεια.

52 | MEATPLACE

Parousiasi Mpahar-Fizidi.indd 38

22/1/19 2:29 μ.μ.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Ν. ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

DRF – Νιφάδες ρυζιού (Dehydrated Rice Flakes), του οίκου MEATLESS BV Ολλανδίας για προϊόντα με βάση τον κιμά

εταιρεία προσθέτων και βοηθητικών υλών για τη βιομηχανία τροφίμων «Ν. ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ο.Ε.» παρουσιάζει το DRF - Flakes Ρυζιού. Είναι πατενταρισμένο προϊόν αφυδατωμένου ρυζιού, το οποίο μετά την ενυδάτωση αντικαθιστά ποσοστό 10-20% του κρέατος, σε προϊόντα με βάση τον κιμά. Εφαρμογές σε μπιφτέκια, σε μπιφτέκια κοτόπουλου και nuggets αλλά και κεμπάπ με αντικατάσταση σε ποσοστό 15%, εξασφαλίζουν πολύ καλύτερη δομή και πολύ πιο χυμώδες προϊόν, μετά το ψήσιμο. Επίσης ενδιαφέρουσα είναι και η εφαρμογή κατά την οποία αντικαθιστούμε το 50 % του λίπους στην συνταγή με ίση ποσότητα ενυδατωμένων νιφάδων ρυζιού για την παρασκευή προϊόντων light. Το προϊόν είναι ιδανικό και για την παραγωγή προϊόντων VEGETERIAN και VEGAN. Χρειάζεται ενυδάτωση: 1 μέρος flakes + 4 μέρη νερού, η οποία γίνεται 6-12 ώρες πριν την χρήση. To προϊόν δηλώνεται ως ρυζάλευρο ή νιφάδες ρυζιού, δεν είναι αλλεργιογόνο και έχει έγκριση USDA και FDA. H εταιρεία «N. ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ο.Ε.» ιδρύθηκε το 2009 και συνεργάζεται με μεγάλους και διεθνώς αναγνωρισμένους ευρωπαϊκούς οίκους, που κατέχουν ηγετική θέση στο χώρο των τροφίμων. Σκοπός της είναι η προσφορά βοηθητι-

κών υλών για την παρασκευή τροφίμων με κριτήρια την καινοτομία στην παραγωγή, την υψηλή ποιότητα, τη σταθερότητα του προϊόντος, τη λειτουργικότητα και την ασφάλεια. Ο κατάλογος των προϊόντων εμπλουτίζεται διαρκώς σύμφωνα με τις εξελίξεις στην τεχνολογία τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες και τις τάσεις της σύγχρονης διατροφής:

Για περισσότερες πληροφορίες Τ.: 210 6822030 Κ.: 6986333045 E: nikosfeizidis@otenet.gr W: www.feizidis.gr

Προϊόντα • RUSK (ΦΡΥΓΑΝΙΑ) • ΓΑΛΕΤΤΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ • ΦΥΣΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑΣ • ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΩΝ • ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΩΝ • ΑΛΒΟΥΜΙΝΗ ΑΥΓΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΕ ΣΚΟΝΗ – ULTRA HIGH WHIP

MEATPLACE | 53

Parousiasi Mpahar-Fizidi.indd 39

22/1/19 2:29 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

BMM Μπαλάσκας

Ασφαλής τρυφεροποίηση κρέατος με μηχανήματα της Β.Μ.Μ automation

Για περισσότερες πληροφορίες Γιώργος Μπαλάσκας Τηλ.: 211-1830713 E mail: info@bmm.gr Site: www.bmm.gr

εταιρεία Β.Μ.Μ. automation αναλαμβάνει την επισκευή μηχανημάτων βιομηχανίας τροφίμων, τη σωστή συντήρηση και τη μετατροπή-βελτίωση μηχανημάτων. Για την τρυφεροποίηση του κρέατος κατασκευάζει εξαρχής μηχανήματα από ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τη βιομηχανία τροφίμων που πληρούν όλες τις προδιαγραφές και δικλίδες ασφαλείας για την αποφυγή ατυχημάτων. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μαλακώνει το κρέας, να στρώνετε η φόρμα για την σουβλακομηχανή πιο εύκολα, να απορροφάει τη μαρινάδα στον πύρινα του κρέατος. Ο τρυφεροποιητής είναι πολύ παραγωγικός, αυτό σημαίνει πως για περάσουμε ένα κομμάτι κρέας και να βγει από την κάτω μεριά χρειάζεται μόνο 2 δευτερόλεπτα, όπως επίσης είναι αρκετά μαζεμένος για να μην πιάνει πολύ χώρο στα εργαστήρια της επεξεργασίας κρέατος. Είναι κατασκευασμένος χωρίς ταινίες εισόδου και εξόδου για το προϊόν. Η τροφοδότηση γίνεται από το πάνω μέρος του μηχανήματος, που αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να τον έχουμε δίπλα στον πάγκο μας και να ρίχνουμε το κρέας από εκεί. Έχει ενσωματωμένες ρόδες για την πολύ εύκολη μετακίνησή του. Δίνει τη δυνατότητα να τρυφεροποιήσουμε από πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος έως πολύ μικρά κομμάτια μπουκίτσες για το χειροποίητο σουβλάκι. Τα μαχαίρια για την κοπή του κρέατος είναι αποσπώμενα για να πλένονται πολύ εύκολα. Είναι τριφασικός και έχει ασφαλή ρεύματα για να ξεκινάει και για την προστασία των ασφαλειών.

Η Β.Μ.Μ. έχει ως προτεραιότητα την ακατάπαυστη και σωστή λειτουργία των μηχανημάτων (κυρίως στον τομέα τροφίμου) και γι΄αυτήν είναι πολύ βασική η σωστή συντήρηση των μηχανημάτων. Έτσι έχει ως προτεραιότητα τις βλάβες και το service των μηχανημάτων. Το συνεργείο της αποτελείται από ηλεκτρολόγους εγκαταστάτες, μηχανικούς-μηχανολόγους, υδραυλικούς (αέρος ή λαδιού) και ηλεκτρονικούς, για την αντιμετώπιση αυτών των βλαβών σε καθημερινή βάση. Μια από τις δραστηριότητες της εταιρείας είναι η τρισδιάστατη σχεδίαση (3D drawing). Αυτό σημαίνει ότι είναι σε θέση και μπορεί να σχεδιάσει οποιαδήποτε κατασκευή στον υπολογιστή ή να σχεδιάσει μαζί με τον πελάτη της κάτι που έχει σκεφτεί και θέλει να το υλοποιήσει (custom made). Αυτό μπορεί να είναι είτε ένα ολόκληρο μηχάνημα, το οποίο θα σχεδιαστεί εξ αρχής σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κάθε πελάτη, αλλά και με τη βοήθεια και μεγάλη εμπειρία της B.M.M. στον τομέα αυτό, είτε κάποια εξαρτήματα των ήδη υπαρχόντων μηχανών για την αποτελεσματικότερη λειτουργία τους.

54 | MEATPLACE

Nea Proionta 90.indd 114

22/1/19 2:30 μ.μ.

Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ

Ποικιλόμορφο φάσμα λύσεων για τη συσκευασία κρέατος και άλλων προϊόντων του οίκου Henkelman

Οίκος Henkelman με ηγετική θέση στον τομέα της τεχνολογίας κενού προσφέρει το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο φάσμα λύσεων για τη συσκευασία κρέατος και άλλων προϊόντων. Οι μηχανές είναι “Made in Holland”, κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής εταιρείας BUSCH, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία παρέχοντας 3ετή εγγύηση στους πελάτες της. Η γκάμα της Henkelman περιλαμβάνει διαφορετικών διαστάσεων επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, και δεξαμενές συρρίκνωσης. Συνδυάζουν, καλά επεξεργασμένο και λειτουργικό σχεδιασμό, μέγιστη ευκολία στη χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Ο έξυπνος σχεδιασμός διασφαλίζει ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,90 % κενό, με δυνατότητα έγχυσης αερίων (τροποποιημένη ατμόσφαιρας), μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Ακόμα στο μενού των μηχανών υπάρχουν διάφορα προγράμματα, όπως: μαλακού κενού (soft air), υπερβάλλοντος κενού (vacuum plus), μαριναρίσματος (marination), τρυφεροποίησης (tenderizer) και ειδικού προγράμματος για τη συσκευασία του κόκκινου κρέατος (red meat function). Επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π. Άρτια εκπαιδευμένο και εξοπλισμένο τεχνικό τμήμα και άμεσα διαθέσιμα ανταλλακτικά.

Για περισσότερες πληροφορίες Γιώργος Δροσόπουλος Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Tηλ: 210 6632051, Κιν: 694 4587989 E mail: info@ppm.gr, mdr@ppm.gr, Site: www.ppm.gr

Nea Proionta 90.indd 115

22/1/19 2:30 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

STELKO Σ. ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ - Π. ΠΑΠΑΔΑΚΗ Ο.Ε. Για περισσότερες πληροφορίες Στέλιος και Πωλίνα Παπαδάκη Τηλ.: 2130383670 Email: info@stelko.gr Site: www.stelko.gr

Ζυγιστικά και ταμειακά συστήματα

STELKO δραστηριοποιείται στο χώρο των καταστημάτων λιανικής πώλησης και στις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Διαθέτει πλήρη γκάμα ηλεκτρονικών ζυγών λιανικών πωλήσεων PC BASED του κορυφαίου οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, όντας εξουσιοδοτημένος συνεργάτης, ταμειακά συστήματα Allin-One touch screen S-POS, όπως επίσης και εμπορικά προγράμματα. Εγκαθιστώντας την εφαρμογή εντατικής λιανικής PRISMA WIN και σε συνδυασμό με το πρόγραμμα διαχείρισης των ζυγών DIGI, LIBRA 2000, επιτυγχάνεται το πιο ολοκληρωμένο σύστημα για το χώρο του κρεοπωλείου, σύννομο

στο νομοσχέδιο Ν.4492/18-10-2017 περί υποχρεωτικής αναγραφής του είδους κρέατος, της χώρας προέλευσης, του βάρους, της αξίας και της τιμής μονάδος των πωλούμενων προϊόντων στις αποδείξεις. Επίσης η STELKO εισάγει και διανέμει καρυκεύματα και υγρές μαρινάδες που προσδίδουν άριστα αποτελέσματα στην επεξεργασία κρέατος και την παραγωγή κρεατοσκευασμάτων. Τέλος, με καθημερινό πρόγραμμα παραδόσεων σε αναλώσιμα και υλικά συσκευασίας τροφίμων εντός και εκτός Αττικής, καλύπτει όλες τις ανάγκες των πελατών της. Συνεχώς και αδιαλείπτως 24ώρες / 7μέρες τα στελέχη της STELKO βρίσκονται στη διάθεση σας.

Service Plus από τη Rational

Για περισσότερες πληροφορίες i.V. Marios Savvatis Vertrieb RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Strasse 202 9435 Heerbrugg Switzerland T +30 6930 779 687 m.savvatis@rational-online.com

www.rational-online.com

Το πακέτο υπηρεσιών για κάθε συσκευή Rational

ε κάθε αγορά μιας συσκευής Rational, οι πελάτες θα λάβουν επίσης ένα πακέτο υπηρεσιών που μπορούν να χρησιμοποιήσουν δωρεάν, εφόσον έχουν μια συσκευή Rational στην κουζίνα τους. Το όνομα της συσκευασίας: Rational ServicePlus. Όταν επιλέγετε το Rational, δεν θα έχετε μόνο ένα Self Cooking Center ή το Vario Cooking Center, αλλά θα έχετε επίσης ένα ευρύ φάσμα επιπλέον υπηρεσιών, τα περισσότερα από τα οποία είναι δωρεάν. Επειδή η εταιρεία είναι επίσης εκεί για τους πελάτες της μετά την αγορά τους - καθ ‘όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Με αυτή την υπηρεσία, η Rational υποστηρίζει τους σεφ σε όλο τον κόσμο για τη βελτίωση της καθημερινής ρουτίνας κουζίνας, αξιοποιώντας στο έπακρο τις συσκευές τους και εξοικονομώντας πόρους. “Το ServicePlus είναι ένας τύπος πακέτου allinclusive που όλοι οι πελάτες θα λάβουν αυτόματα μόλις αγοράσουν ένα προϊόν από εμάς”, εξηγεί ο Michael Kühn, Διευθυντής Υπηρεσιών της EMEA στο Rational. Για παράδειγμα, η Rational θα έρθει στην κουζίνα του πελάτη κατόπιν παραγγελίας και θα δείξει στην ομάδα πώς λειτουργούν οι συσκευές.

Ο ειδικός της συσκευής μαγειρέματος θα ήθελε όλους τους πελάτες να επωφεληθούν όσο το δυνατόν περισσότερο από τη συνεργασία τους με την Rational από την αρχή και καθ ‘όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Ως εκ τούτου, οι αυτόματες ενημερώσεις λογισμικού, η γρήγορη τηλεφωνική βοήθεια στο Chef Line και η πρόσβαση στο Connected Cooking, η λύση δικτύωσης από την Rational, είναι βεβαίως δωρεάν. “Οι πελάτες μας, επομένως, έχουν πρόσβαση στα πιο πρόσφατα ευρήματα της έρευνας μαγειρικής μας και θα διατηρούν πάντα τη συσκευή τους ενημερωμένη”, εξηγεί ο Kühn.

56 | MEATPLACE

Nea Proionta 90.indd 116

22/1/19 2:30 μ.μ.

ΝΕΑ ΠΡΟ«ΟΝΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Kapelis Packaging

Μηχανές σφράγισης με δυνατότητα συσκευασίας Skinpack

Kapelis Packaging παρουσιάζει τις ημιαυτόματες κλειστικές μηχανές σκευών της σειράς Pro από το γερμανικό οίκο κατασκευής Boss-Vacuum με χρήση κενού, έγχυση αερίων και αυτόματη ανατύλιξη ρεταλιού φιλμ, οι οποίες επί παραγγελία μπορούν να περιλαμβάνουν διαμόρφωση συσκευασίας Skinpack. Οικονομικές σε κατανάλωση, ανοξείδωτες στα μέρη που έρχονται σε επαφή με το προϊόν, εφοδιασμένες με αξιόπιστες αντλίες κενού BUSCH και με πλήθως προαιρετικών επιλογών όπως η βαλβίδα ασφαλείας και η ενδεδειγμένη αντλία κενού για

χρήση μειγμάτων αερίου με υψηλό ποσοστό οξυγόνου (Ο2> 21%). Κατάλληλες για συσκευασία κρέατος σε μεγάλη γκάμα εφαρμογών στεγανοποίησης σκεύους, μεταξύ των οποίων η επιλογή λειτουργίας Skinpack για ιδιαίτερα ελκυστική παρουσίαση του προϊόντος. Μάλιστα, εκτός από τις εν λόγω μηχανές, η Kapelis Packaging σε συνεργασία με διεθνώς αναγνωρισμένους οίκους διαθέτει και αντίστοιχα υλικά συσκευασίας για Skinpack, όπως σκεύη και φιλμ. Πέρα από τις πολλές δυνατότητες που μπορούν να προσφέρουν, πρόκειται για μηχανές και υλικά συσκευασίας αρίστης ποιότητας και σε πολύ ελκυστική τιμή.

Για περισσότερες πληροφορίες Τηλ.: 210 6028770 E mail: info@kapelis.gr / sales@kapelis.gr Site: www.kapelis.gr

Alpha Delta AE

Νέα χρονιά, νέες δυνατότητες, νέοι συνεργάτες, καλύτερη εξυπηρέτηση

εταιρεία Alpha Delta AE μας παρουσιάζει τις νέες εξελίξεις της καθώς και τους νέους συνεργάτες της. Αναφέρει χαρακτηριστικά: «Κατ’ αρχάς όσον αφορά την πτηνοτροφία, το 2018 δημιουργήσαμε 2 συνεργασίες για την κατασκευή πτηνοθαλάμων, μια στο εξωτερικό για προκατασκευασμένους θαλάμους και μια στην Ελλάδα για συμβατικούς. Ο οίκος του εξωτερικού έχει τη δυνατότητα παράδοσης - με το κλειδί στο χέρι του συνόλου του θαλάμου με τον εξοπλισμό του, παρέχοντας πίστωση 3 έως 5 ετών χαμηλότοκα, βεβαίως υπό προϋποθέσεις, όσον αφορά την πιστοληπτική ικανότητα του επενδυτή. Στη 2η περίπτωση, την στιβαρή κατασκευή που δημιουργούμε στο εργοστάσιο που συνεργαζόμαστε ,την εξοπλίζουμε μαζί με τον παραγωγό χρησιμοποιώντας υλικά των εξαίρετων εταιρειών που αντιπροσωπεύουμε, όπως η PLASSON κ.α. Συγχρόνως έχουμε τη δυνατότητα, εκτός από τον πίνακα ελέγχου, να προσφέρουμε παρελκόμενα, όπως ζυγιστικά συστήματά για τον ζωικό πληθυσμό, ώστε να παρακολουθείτε καθημερινά η ανάπτυξη των πουλιών, η κατανάλωση τροφής, νερού κλπ. Στον τομέα των πτηνοσφαγείων όπου η εταιρεία μας δραστηριοποιείται πολλά χρόνια με

επιτυχία εκπροσωπώντας την εταιρεία ΜΕΥΝ, επεκταθήκαμε και σε μηχανήματα της περαιτέρω επεξεργασίας τόσο του κοτόπουλου αλλά και του κρέατος γενικότερα λευκού και κόκκινου. Αναλάβαμε την αντιπροσώπευση των εταιρειών Provisur για μηχανές πάστας φορμαριστικές, προψημένα, τούνελ κατάψυξης κλπ., καθώς και της Marelec για διαλογητήρια, κοπή σε σταθερό βάρος κ.α. Για την τεχνική υποστήριξη των παραπάνω, συνάψαμε μια νέα συνεργασία, με εταιρεία του κλάδου, η οποία έχει μεγάλη εμπειρία και πολλούς εξειδικευμένους τεχνικούς. Επίσης για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών μας και για ειδικές κατασκευές, από ανοξείδωτο, ανάλογα τον ιδιαίτερο σχεδιασμό κάθε πελάτη μας, συνάψαμε συμφωνία συνεργασίας με μεγάλη εταιρεία, η οποία διαθέτει εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας και είναι σε θέση να κατασκευάσει οτιδήποτε χρειάζεται μια μονάδα, από μεταφορικές ταινίες μέχρι βοηθητικά κομμάτια της παραγωγής. Φυσικά η εταιρεία μας συνεχίζει να προσφέρει στην Ελληνική αγορά όλα όσα αντιπροσώπευε και διέθετε στην αγορά τα τελευταία 30 χρόνια, τα οποία μπορείτε να δείτε στην ιστοσελίδα μας».

Για περισσότερες πληροφορίες Τηλ.: 210 9852666 Email: arisdaskal@ ath.forthnet.gr Site: www.alpha-delta.gr

MEATPLACE | 57

Nea Proionta 90.indd 117

22/1/19 2:30 μ.μ.

ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Το εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας «Άρω3μα» τώρα και στη ζεστή γωνιά του κρεοπωλείου Κουτσιώφτης

οικογένεια Κουτσιώφτη διαθέτει μακρά παράδοση στην κτηνοτροφία, αλλά και στην επεξεργασία και διάθεση κρέατος από το 1976 μέχρι και σήμερα. Η νέα γενιά με μεράκι και καινοτόμες ιδέες προσφέρει τις ποιοτικότερες λύσεις διατροφής στους καταναλωτές που ξέρουν από πού θα προμηθευτούν κρέας σε αξεπέραστη ποιότητα και ανταγωνιστικές τιμές. Το μοσχαρίσιο κρέας «Άρω3μα» είναι

αποτέλεσμα συστηματικής αφοσίωσης και εξειδίκευσης στην παραγωγή βόειου κρέατος.Το όνομά του είναι εμπνευσμένο από το μοναδικό άρωμα που αναδύεται καθώς μαγειρεύεται, το οποίο διακρίνετε και στην γεύση του. Το εκλεκτό αυτό τρόφιμο προέρχεται αποκλειστικά από τις ράτσες Limousin, Charolais, Aubrac και Blonde d ‘Aquitaine, γνωστές για το τρυφερό τους κρέας, την υψηλή αναλογία κρέατος προς λίπος και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Η διατροφή των μόσχων αποτελείται από μείγμα αρωματικών φυτών. Το κρέας «Άρω3μα» περιέχει 6 φορές περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η φόρμουλα για το μείγμα ζωοτροφής είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιας έρευνας, η οποία διεξήχθη από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης.

Μαγειρευτό φαγητό από την παραγωγή στο πιάτο σας. Απολαύσετε τα υπέροχα ψημένα ή μαγειρευτά φαγητά, από τα εκλεκτά κρέατα ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ “Κλασικό” ή “|Αρωμα” στη Ζεστή γωνιά του Κρεοπωλείου μας. Ετοιμάζουμε κάθε μέρα (εντός του κρεοπωλείου) μαγειρεμένα φαγητά όπως μπριζόλες, κοτόπουλο, μπιφτέκι και άλλες νοστιμιές !!! Εγγυημένη ποιότητα και νοστιμιά !!!

58 | MEATPLACE

Kreopoleio Koutsiofti.indd 56

22/1/19 2:32 μ.μ.

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Kreopoleio Koutsiofti.indd 57

22/1/19 2:32 μ.μ.

ΘΕΜΑ

Νέα θεσμικά μέλη στην ΕΔΟΚ Αισιοδοξία για πλήρη αντιπροσώπευση κι “επανεκκίνηση” του φορέα

Γράφει ο ΘΑΝΑΣΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΥ

ΕΔΟΚ & ΣΕΒΓΑΠ πρόκειται να προχωρήσουν σε μνημόνιο συνεργασίας προκειμένου να προβούν σε ενέργειες υποστήριξης των ζωικών προϊόντων

έσσερα νέα θεσμικά μέλη εντάχθηκαν το τελευταίο διάστημα στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) το κύρος της οποίας είχε πληγεί πρόσφατα μετά την αποχώρηση σημαντικών θεσμικών παραγόντων όπως ο ΣΕΒΕΚ, η ΠΟΚΚ και οι Εμπορικοί Αντιπρόσωποι Κρέατος. Τα νέα θεσμικά μέλη της ΕΔΟΚ είναι: Ομάδα Επαγγελματιών Διατροφικού ΤομέαBrigade, Πανελλήνια Ένωση Δημοτικών Σφαγείων, Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων και Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος. Με την προσθήκη των παραπάνω οργανώσεων, οι οποίες δραστηριοποιούνται με επιτυχία στην ευρύτερη αγορά κρέατος, η ΕΔΟΚ πραγματοποιεί ουσιαστικά μια “επανεκκίνηση” κι ευελπιστεί πως μέσα στο 2019 θα επανακάμψει δυναμικά στην αγορά, παράλληλα με την ανάληψη ενός σημαντικού ευρωπαϊκού προγράμματος το οποίο θα εκτελέσει η Διεπαγγελματική. Πρόκειται για το έργο «Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της Ευρωπαϊκής αειφόρου κρεατοπαραγωγικής αιγο-προβατοτροφίας στην Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία», το οποίο φέρει το διακριτικό τίτλο «Signed by Nature». Ο προϋπολογισμός του έργου είναι 2,45 εκατ. ευρώ και δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό για την ανά-

ληψή του έχουν ενδιαφερόμενοι φυσικά ή νομικά πρόσωπα ή ενώσεις/ κοινοπραξίες αυτών. ΕΔΟΚ: πόλος σταθερότητας Στη γενική συνέλευση της ΕΔΟΚ, στις 19 Δεκεμβρίου, στην οποία μάλιστα παρουσιάστηκαν επίσημα τα νέα μέλη, ο πρόεδρος Λευτέρης Γίτσας περιέγραψε με μελανά χρώματα την κατάσταση η οποία επικρατεί αυτό το διάστημα στο συνδικαλιστικό κόσμο των οργανώσεων και των θεσμικών παραγόντων που κινούνται στην αγορά κρέατος και εξήρε την παρουσία και το ρόλο της ΕΔΟΚ ως ενός πόλου σταθερότητας, αντιπροσωπευτικότητας και ανάπτυξης. Ο Λ. Γίτσας ανέφερε ότι έχει ήδη αποκατασταθεί η αντιπροσωπευτικότητα της ΕΔΟΚ όσο αφορά τον κόσμο της παραγωγής με την ένταξη στη Διεπαγγελματική δύο οργανώσεων: Νέα ΠΑΣΕΓΕΣ και ΣΑΣΟΕΕ. Το αποτέλεσμα είναι ότι σήμερα η ΕΔΟΚ αντιπροσωπεύει το 72% του κόσμου της παραγωγής κρέατος στην Ελλάδα. Όσον αφορά τον κόσμο της μεταποίησης και της εμπορίας, οι προσθήκες των τεσσάρων νέων θεσμικών ενώσεων αποκαθιστούν -εν μέρει- το κενό της αντιπροσώπευσης ενώ ο πρόεδρος επιφυλάχθηκε να δώσει πιο αναλυτικά στοιχεία το αμέσως επόμενο διάστημα καθώς νέες οργανώσεις αναμένεται να ενταχθούν στην ΕΔΟΚ. Αξίζει να σημειώσουμε οτι για πρώτη φορά εντάσσεται στην ΕΔΟΚ ο κόσμος της γαστρονομίας και της μαζικής εστίασης, ο οποίος παίζει

60 | MEATPLACE

Edok.indd 56

22/1/19 2:33 μ.μ.

ΘΕΜΑ

σημαντικό ρόλο στην κατανάλωση αλλά και προβολή και προώθηση του ελληνικού κρέατος. Το κλάδο θα εκπροσωπεί ο σεφ Νίκος Φωτιάδης με την Ομάδα Επαγγελματιών Διατροφικού ΤομέαBrigade. «Ενάντια» στους ακραίους vegans Ο Λ. Γίτσας ανακοίνωσε επίσης ότι η ΕΔΟΚ προχώρησε σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ) προκειμένου από κοινού οι δύο θεσμικοί παράγοντες να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα που έχει προκύψει τελευταία με την συκοφάντηση της κατανάλωσης κρέατος και γάλακτος από ακραίες οργανώσεις ακτιβιστών. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ ανέφερε συγκεκριμένα ότι κατά τη διάρκεια της πρόσφατης ΜΕΑΤ & GRILL DAΥS 2018 στο Metropolitan Expo (όπου η ΕΔΟΚ πραγματοποίησε μια πετυχημένη εκδήλωση για τη διατροφική αξία του κρέατος), οι δύο πλευρές συμφώνησαν να προχωρήσουν σε μνημόνιο συνεργασίας προκειμένου να προβούν σε ενέργειες υποστήριξης της παραγωγής και κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, με έμφαση στο γάλα και το κρέας. Η απόφαση τελεί υπό την επικύρωση από τα δύο διοικητικά συμβούλια ενώ αναζητούνται ήδη πηγές χρηματοδότησης του όλου εγχειρήματος. Ο Λ. Γίτσας μοιράστηκε με τα υπόλοιπα μέλη του διοικητικού συμβουλίου αλλά και τους εκπροσώπους του Τύπου τις σκέψεις του για τη χρηματοδότηση της ΕΔΟΚ αλλά και συνολικότερα για το ζήτημα των τελών που εισπράττονται στον κλάδο του κρέατος. Αφού καυτηρίασε την πολιτική του ΕΛΓΟ- Δήμητρα ο οποίος επικαλούμενος θέματα προστασίας προσωπικών δεδομένων δεν δίνει στην ΕΔΟΚ στοιχεία για την κρεατοπαραγωγή με αποτέλεσμα η Διεπαγγελματική Οργάνωση να μην μπορεί να εισπράξει εισφορές που της είναι αναγκαίες για να λειτουργήσει σωστά, πρότεινε την αντικατάσταση του πλέγματος των υπαρχόντων τελών, με ένα νέο το οποίο θα συμφωνηθεί απ΄ όλους τους εμπλεκόμενους και θα καθιερωθεί πανελλαδικά αλλά θα τηρείται και, το σημαντικότερο, θα εισπράττεται. Σε ανακοίνωσή της σχετικά με τα αποτελέσματα της γενικής συνέλευσης η διοίκηση της ΕΔΟΚ αναφέρει τα εξής: «Γερές βάσεις για το 2019 θέτει η ΕΔΟΚ με τη νέα της σύνθεση: εδραιώνει την αντιπροσωπευτικότητά της και προκηρύσσει διαγωνισμό για το επόμενο Ευρωπαϊκό Πρόγραμμά της, «Signed by Nature» ύψους 2,44 εκατ. Ευρώ. Την πρώτη του συνεδρίαση με τη νέα του σύνθεση πραγματοποίησε το Διοικητικό Συμβού-

λιο της ΕΔΟΚ την Τετάρτη 19.12.2018. Η συνεδρίαση είχε πανηγυρικό χαρακτήρα, καθώς παρουσιάστηκαν τα νέα μέλη της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, που δίνουν νέα πνοή και δυναμική για να επιτευχθούν ακόμη πιο αποτελεσματικά το όραμα και οι επιδιώξεις της ΕΔΟΚ. Συγκεκριμένα στους κόλπους της ΕΔΟΚ προστέθηκαν η Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος, η Πανελλήνια Ένωση Δημοτικών Σφαγείων και η Ομάδα Επαγγελματιών Διατροφικού Τομέα BRIGADE. Στη συνεδρίαση ελήφθη ακόμη απόφαση για την προκήρυξη διαγωνισμού για το νέο πρόγραμμα της ΕΔΟΚ και συγκεκριμένα την επιλογή αναδόχου του έργου “Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της Ευρωπαϊκής αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγο-προβατοτροφίας στην Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία”, με τίτλο «Signed by Nature». Το πρόγραμμα αυτό εντάσσεται στο πλαίσιο της χρηματοδότησης που αποφάσισε η Κομισιόν για την προώθηση των ενωσιακών γεωργικών προϊόντων διατροφής από τον αγροτικό προϋπολογισμό της Ε.Ε. Θυμίζουμε ότι το νέο αυτό πρόγραμμα που θα “τρέξει” η ΕΔΟΚ είναι το δεύτερο, μετά από το «Meet the Lamb», το οποίο διανύει ήδη το δεύτερο έτος δράσεων που προωθούν το πρόβειο κρέας σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία. Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της ΕΔΟΚ ενέκρινε επίσης την παρουσία και συμμετοχή της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος στην έκθεση ZOOTECHNIA 19, η οποία θα διεξαχθεί στη Θεσσαλονίκη από τις 31/1 έως τις 3/2, με δικό της περίπτερο και δύο ξεχωριστές παρουσιάσεις: α) στο πλαίσιο Συνεδρίου για το Κρέας και τα Προϊόντα του, το Σάββατο 2/2, μια ενότητα ομιλιών με τίτλο «Θεσμικές Οργανώσεις στον τομέα του κρέατος-ΕΔΟΚ», για να αναλυθούν οι τρόποι παραγωγής εγχώριου κρέατος, η συμβολή της γαστρονομίας, η στήριξη των προϊόντων ζωικής προέλευσης ενάντια στη δυσφήμισή τους και η σημασία των προγραμμάτων Signed by Nature και Meet the Lamb. β) Την Κυριακή 3/2 θα πραγματοποιηθεί ημερίδα για τον ελληνικό γύρο με ομιλίες και τοποθετήσεις τόσο από επιστήμονες όσο και εκπροσώπους της παραγωγικής διαδικασίας. Τέλος, τα νέα μέλη της ΕΔΟΚ ενημερώθηκαν αναλυτικά για τις συμμετοχές της ΕΔΟΚ σε προτάσεις πιλοτικών προγραμμάτων με άλλους σημαντικούς φορείς, οι οποίες αναφέρονται σε 4 πυλώνες: την εφαρμογή στο μεγάλο αρνί, τις προτάσεις εθνικής εμβέλειας για το πρότυπο πρόβειου κρέατος, το αδιάβλητο σύστημα ιχνηλασιμότητας και την παραγωγή κρέατος από διασταυρωμένα μοσχάρια αγελάδων γαλακτοπαραγωγής».

Η ΕΔΟΚ ευελπιστεί πως μέσα στο 2019 θα επανακάμψει δυναμικά και σε αυτό θα συμβάλει και η ανάληψη του ευρωπαϊκού προγράμματος “Signed by Nature”

MEATPLACE | 61

Edok.indd 57

22/1/19 2:33 μ.μ.

ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ

«Εργαλειοθήκη Επιχειρηματικότητας»:

Νέα προγράμματα επιδοτήσεων για κρεοπωλεία και επιχειρήσεις εστίασης

νακοινώθηκε στις 19 Δεκεμβρίου 2018 από το υπουργείο Οικονομίας και Ανάπτυξης η προκήρυξη των Δράσεων: «Εργαλειοθήκη Επιχειρηματικότητας: ΕμπόριοΕστίαση-Εκπαίδευση» και «Εργαλειοθήκη Ανταγωνιστικότητας Μικρών και Πολύ μικρών Επιχειρήσεων», που ως στόχο έχουν τον εκσυγχρονισμό του παραγωγικού εξοπλισμού και την πιστοποίηση των προϊόντων μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων. Οι συγκεκριμένες δύο Δράσεις υλοποιούνται στο πλαίσιο του ΕΠΑνΕΚ «Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία», του «Εταιρικού Συμφώνου για το Πλαίσιο Ανάπτυξης» (ΕΣΠΑ) 20142020. Η πρώτη, με προϋπολογισμό τα 60 εκατ. ευρώ για το σύνολο των περιφερειών της χώρας, στοχεύει στην ενίσχυση υφιστάμενων μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων, που δραστηριοποιούνται και στον κλάδο της εστίασης, ενώ περιλαμβάνει και το λιανικό εμπόριο κρέατος, καθώς και των προϊόντων κρέατος. Η δεύτερη, με προϋπολογισμό τα 400 εκατ. ευρώ, στοχεύει στην ενίσχυση υφιστάμενων μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων, προκειμένου να αναβαθμίσουν και να βελτιώσουν την ανταγωνιστική τους θέση στην εσωτερική και εξωτερική αγορά.

Οι Δράσεις αυτές που συγχρηματοδοτούνται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης (ΕΤΠΑ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης και από εθνικούς πόρους, αναμένονταν πολύ καιρό τώρα και η ανακοίνωση τους βρίσκει πάρα πολλούς έτοιμους να συμμετέχουν σε αυτές. Αυτό όμως από μόνο του δεν εξασφαλίζει ούτε την επιτυχή συμμετοχή στα προγράμματα κι ακόμη περισσότερο βέβαια, ούτε την χρηματοδότηση από αυτά. Γι’ αυτό και οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να προσέξουν από την αρχή της εμπλοκής τους, δύο πολύ βασικά πράγματα: Πρώτον, το αν πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για να συμμετέχουν με επιτυχία και Δεύτερον, ο φάκελος που θα καταθέσουν να συγκεντρώνει την υψηλότερη δυνατή βαθμολογία. Όσο «αυτονόητες» κι αν μοιάζουν οι δύο αυτές προϋποθέσεις, η αταλάντευτη εφαρμογή τους εξασφαλίζει στους υποψηφίους για επιδότηση, δύο πολύ κομβικά ζητήματα: Πρώτον: Ότι δεν θα πέσουν θύματα «καλοπροαίρετων» μεσαζόντων που θα τους αποσπάσουν ένα σημαντικό χρηματικό ποσό ως αμοιβή, ενώ γνωρίζουν εξαρχής ότι ο φάκελος των νέων τους πελατών δεν μπορεί να προχωρήσει και Δεύτερον: Γιατί έχοντας τα προγράμματα συγκεκριμένο χρηματοδοτικό «τα-

βάνι», κάποιοι από τους συμμετέχοντες που δεν θα συγκεντρώσουν υψηλή βαθμολογία, ναι μεν θα ενταχθούν σε αυτά, αλλά δεν θα καταφέρουν ποτέ να χρηματοδοτηθούν. Αφού οι πόροι του προγράμματος θα έχουν απορροφηθεί από εκείνους που συγκέντρωσαν υψηλότερη από αυτούς βαθμολογία.

Στόχος των δράσεων Όπως αναφέρεται στη δημοσιευμένη πρόσκληση, η Δράση με τίτλο «Εργαλειοθήκη Επιχειρηματικότητας: ΕμπόριοΕστίαση-Εκπαίδευση» στοχεύει στην αναβάθμιση του επιπέδου επιχειρησιακής οργάνωσης και λειτουργίας των εταιριών. Επιδοτούνται δαπάνες για παρεμβάσεις εξοικονόμησης ενέργειας και αναβάθμισης της υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας. Οι αιτήσεις υποβάλλονται ηλεκτρονικά μέσω του Πληροφοριακού Συστήματος Κρατικών Ενισχύσεων (ΠΣΚΕ) στο www. ependyseis.gr/mis από την 6η Φεβρουαρίου 2019 έως τη 19η Απριλίου 2019. Η αξιολόγηση των επενδυτικών σχεδίων γίνεται βάσει αντικειμενικών κριτηρίων, όπως αυτά περιγράφονται στους «Πίνακες Κριτηρίων Αξιολόγησης». Στο πλαίσιο της Δράσης, επιλέξιμα είναι επενδυτικά σχέδια προϋπολογισμού από 10.000 ευρώ έως 150.000 ευρώ. Η προθεσμία υλοποίησης των επενδυτικών

62 | MEATPLACE

Espa.indd 114

22/1/19 2:34 μ.μ.

σχεδίων δεν θα πρέπει να ξεπερνά τους 24 μήνες από την ημερομηνία έκδοσης της απόφασης ένταξης. Επισημαίνεται ότι οι επιχειρήσεις θα πρέπει να υλοποιήσουν το 30% του εγκεκριμένου επιχορηγούμενου προϋπολογισμού της επένδυσης, τους πρώτους 12 μήνες από την ημερομηνία έκδοσης της απόφασης ένταξης. Το ποσοστό ενίσχυσης των επενδυτικών σχεδίων ανέρχεται στο 50% του επιλέξιμου προϋπολογισμού. Συγκεκριμένα, οι επιλέξιμες δαπάνες μπορούν να αφορούν: Κτίρια, εγκαταστάσεις και περιβάλλοντα χώρο έως 100% του επενδυτικού σχεδίου. Παρεμβάσεις για εξοικονόμηση ενέργειας, αναβάθμιση της υγιεινής και ασφάλειας και διευκόλυνση προσβασιμότητας ΑμεΑ. Μηχανήματα/Εξοπλισμό έως 100% του επενδυτικού σχεδίου. Προμήθεια και εγκατάσταση εξοπλισμού για εξοικονόμηση ενέργειας, αναβάθμιση της υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους της επιχείρησης, προμήθεια και εγκατάσταση τεχνολογικού εξοπλισμού πληροφορικής και επικοινωνίας. Μεταφορικά μέσα μέχρι 25.000 ευρώ και έως 30% του επενδυτικού σχεδίου για επιχειρήσεις λιανεμπορίου/εστίασης και έως 12.000 ευρώ για μετατροπή κινητήρα πετρελαιοκίνητου/βενζινοκίνητου οχήματος σε κινητήρα διπλού καυσίμου πετρελαίου/βενζίνης-φυσικού αερίου (CNG). Ψηφιακή προβολή έως 8.000 ευρώ. Πιστοποίηση υπηρεσιών ή και διαδικασιών έως 14.000 ευρώ, 7.000 ανά πιστοποιητικό και μέχρι δύο πιστοποιητικά. Μισθολογικό κόστος νέων εργαζομένων μέχρι 30.000 ευρώ και έως 40% του π/υ, 15.000 ευρώ ανά Ετήσια Μονάδα Εργασίας (ΕΜΕ) και μέχρι δύο ΕΜΕ. Δαπάνες μελετών κατάρτισης και παρακολούθησης του επενδυτικού σχεδίου. Ως ημερομηνία έναρξης επιλεξιμότητας δαπανών ορίζεται η ημερομηνία δημοσίευσης της πρόσκλησης (19/12/2018). Η Δράση «Εργαλειοθήκη ανταγωνιστικότητας μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων» στοχεύει στην ενίσχυση υφιστάμενων μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων, προκειμένου αυτές να αναβαθμίσουν και να βελτιώσουν την ανταγωνιστική τους θέση στην εσωτερική και εξωτερική αγορά. Επιδοτούνται δαπάνες για εκσυγχρονισμό του παραγωγικού τους εξοπλισμού, καθώς και για το σύνολο των δοκιμών και ελέγχων ποιότητας που απαιτούνται για την πιστοποίηση και συμμόρφωση των προϊόντων, σύμφωνα με εθνικά, εναρμονισμένα, καθώς και προαιρετικά πρότυπα ευρωπαϊκών χωρών ή και χωρών εκτός Ε.Ε Υποβάλλονται επενδυτικά σχέδια από 20.000 ευρώ έως 200.000 ευρώ και επιδοτούνται από 50% έως 65%, με το ύψος της επιδότησης να καθορίζεται με βάση τις εξαγωγικές επιδόσεις των επιχειρήσεων. Ανάμεσα στους επιλέξιμους τομείς δραστηριότητας της Δράσης, περιλαμβάνονται και εκείνοι της Αγροδιατροφής, της Βιομηχανίας Τροφίμων, καθώς και της Εφοδιαστικής Αλυσίδας. Η υποβολή των αιτήσεων και των δικαιολογητικών ξεκινάει στις 6 Φεβρουαρίου 2019 και πραγματοποιείται ηλεκτρονικά στο www. ependyseis.gr. Η πρόσκληση θα παραμείνει ανοιχτή μέχρι εξαντλήσεως του προϋπολογισμού και το αργότερο μέχρι τη συμπλήρωση 18 μηνών από την αρχική δημοσίευσή της. Ενώ τέλος, η διαδικασία της αξιολόγησης των επενδυτικών σχεδίων είναι άμεση και οι αιτήσεις θα αξιολογηθούν με σειρά προτεραιότητας.

Espa.indd 115

22/1/19 2:34 μ.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΣΦΑΓΕΙΟ - ΕΜΠΟΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ - ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΠΟΤΕΦΡΩΣΗΣ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΑ ΒΙΟΑΕΡΙΟΥ Κεντρικό: Χαλάστρα, Τ.Κ. 57300 Θεσσαλονίκη Τ. 2310729989 • F. 2310729988 Υποκατάστημα: Βλάλη 56, Τ.Κ. 54624 Θεσσαλονίκη Τ. 2310226377 www.farmaxalastras.gr • info@farmaxalastras.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

64 | MEATPLACE

Odigos Agoras 90.indd 64

Αναπαραγωγή - Εισαγωγή Εκτροφή Βοοειδών (Μοσχάρια, Αγελάδες Κρεατοπαραγωγικής Φυλής) Εμπορία Ζώντων Βοοειδών και Κρεάτων Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

25/1/19 10:02 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

SOPEXA HELLAS

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

VION FOOD HELLAS ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ

Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

DANCO GROUP A.E.

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Βέροια Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 90.indd 65

MEATPLACE | 65

25/1/19 10:02 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

Πρόσθετα τροφίμων TARI, Έντερα Viscofan, Άμυλο Tapioca, Καλαμάκια Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

20/11/17

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ, ΤΣΑΓΙΩΝ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Αγγέλων 11, Τ.Κ. 13451 Καματερό Τ. 210 2317142 • F. 210 2317143 www.baharikatheodorou.gr info@baharikatheodorou.gr

1:10 µ.µ.

CMY

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

66 | MEATPLACE

Odigos Agoras 90.indd 66

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Κ.57200 Τ. 2394 052 685 • F. 2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

25/1/19 10:03 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr • www.vilmagr.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ADMATE HELLAS, ΑΓΓ. Μ.ΦΩΤΑΚΗ & ΣΙΑ ΕΠΕ

Αιτωλικού 126 , Τ.Κ. 18544 , Πειραιάς Τ. 210 4204134-8 • F. 210 4204139 www.admatehellas.gr • chris@admatehellas.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 90.indd 67

MEATPLACE | 67

25/1/19 10:03 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

FREDDO ΑΕ

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Στ. Μπέκα 6, Τ.Κ. 19004 , Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

MEGACOOL – ΨΥΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Φαρσάλων 21, Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Τ. 216 7004899 • F. 216 7004899 24/7 service: 6937282340 www.megacool.gr • info@megacool.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD”

ΧΑΛΙΚΙΑ ΑΦΟΙ ΙΚΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 krekal@outlook.com • www.krekal.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο

68 | MEATPLACE

Odigos Agoras 90.indd 68

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

25/1/19 10:03 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

BIZERBA HELLAS

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

KAPELIS PACKAGING

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PREPAC ΑΕΒΕ

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 90.indd 69

MEATPLACE | 69

25/1/19 10:03 π.μ.

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΧΑΡΤΙ ΠΕΡΙΤΥΛΙΓΜΑΤΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΤΟΛΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” ECOLAB A.E.

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

CMY

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ELCAWEAR ΑΕ

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

ΕΠΑ

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

Τ.Θ. 4263, Τ.Κ. 57019, Περαία – Θεσ/νίκης Τ. 6971575904 - 2392039209 F. 2392039049 www.kasalias.com • kasaliaeleni@hotmail.com

70 | MEATPLACE

Odigos Agoras 90.indd 70

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

25/1/19 10:03 π.μ.

Efo19_KTX 20.5x31.pdf 1 22/1/2019 2:39:17 μμ

Ôï Åðáããåëµáôéêü ¼÷çµá óõíáíôÜ ôá Logistics

9-10-11 ÍÏÅÌÂÑÉÏÕ

2019

CMY

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΟΧΗΜΑΤΑ

ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ & LOGISTICS

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ - SOFTWARE

ΥΠO ΤΗΝ ΑΙΓI∆Α

www.sce.gr | 210 9010040 Odigos Agoras 90.indd 71

25/1/19 10:03 π.μ.

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 30

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

ΑΦΜ

ίνησε

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύ€χη) 30€

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50€

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80€ 2 έτη (22 τεύχη) 100€ Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Odigos Agoras 90.indd 72

MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

25/1/19 10:03 π.μ.