MEAT PLACE 94

Editorial 94.indd 1

05/07/2019 3:49 PM

FARMA_MITSOPOULOS_ADV_100619_OUTL.pdf

1

10/06/2019

17:16

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Editorial 94.indd 2

05/07/2019 3:49 PM

Editorial 94.indd 3

05/07/2019 3:49 PM

EDITORIAL

Οι διαμορφούμενες μελλοντικές διατροφικές τάσεις στον κλάδο του κρέατος

M

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Editorial 94.indd 4

ικρότερη αλλά ποιοτικότερη ποσότητα κρέατος στη διατροφή μας; Ένα ερώτημα με όχι τόσο προφανείς και εύκολες απαντήσεις. Μπορεί να μην είναι άμεσο ως γεγονός και τόσο μετρήσιμο ως μέγεθος, ώστε να είναι εύκολα αναγνωρίσιμο στην καθημερινότητά όλων μας, αλλά είναι ένα ενδεχόμενο. Αποτελεί δηλαδή, μια υπό διαμόρφωση νέα τάση, που δεν γνωρίζουμε ακόμη την τελική της μορφή. Στο προηγούμενο τεύχος γράφαμε για τα κρεοπωλεία και πως η μελλοντική διαμόρφωση τους, συνδυαστικά με τις υπηρεσίες που αυτά θα προσφέρουν, θα επηρεαστεί από τις μελλοντικές διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων. Οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας, που έχουν την τάση να γίνονται ολοένα και γρηγορότεροι, σε συνδυασμό με το διαρκώς μειούμενο οικογενειακό εισόδημα, είτε ως ονομαστική, είτε ως αγοραστική αξία, επιβάλλουν ένα άλλο τρόπο ζωής και κατά συνέπεια νέες διατροφικές συνήθειες. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), η διατροφή των ελληνικών νοικοκυριών έχει επηρεαστεί σημαντικά από την οικονομική κρίση, καθώς το μείγμα αγορών σε σχέση με τα είδη διατροφής έχει διαφοροποιηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Είναι αλήθεια πως κι αν ακόμη αποφασίζαμε να βάλουμε ως σταθερά στη διατροφή μας την καθημερινή κατανάλωση κρέατος, η αγορά και σε αυτή την περίπτωση, θα έβρισκε τρόπο να το προσφέρει. Το θέμα όμως είναι και με τι κόστος. Και για ποιους… Γιατί υπάρχει το κρέας αγνώστου προελεύσεως και υπάρχει και εκείνο που πωλείται στα κρεοπωλεία που εμπιστευόμαστε. Από την άλλη, όπως είδαμε και με την πρόσφατη κρίση που προκλήθηκε στην αγορά κρέατος διεθνώς με την άνοδο των τιμών του χοιρινού λόγω Κίνας, ο «νόμος της προσφοράς και της ζήτησης» λειτουργεί και στο προϊόν κρέας όπως λειτουργεί και με όλα τα υπόλοιπα. Άκαμπτος και χωρίς εξαιρέσεις. Έτσι λοιπόν, διαμορφώνεται μια διατροφική τάση μείωσης της καταναλούμενης ποσότητας, ώστε να ωφεληθεί η ποιότητα με το κόστος -ως έξοδο- να παραμείνει λίγο-πολύ σε σταθερά επίπεδα. Σε αυτό συμβάλλουν οι σταρ της εποχής μας που δεν είναι άλλοι από τους Σεφ, όλοι όσοι εμπλέκονται με το κρέας, είτε ως πανεπιστημιακοί καθηγητές, είτε ως τεχνολόγοι τροφίμων στη βιομηχανία, είτε ως εκτροφείς και παραγωγοί που προσπαθούν να αναδείξουν το κρέας που προέρχεται από αυτόχθονες φυλές, όσοι εμπλέκονται με την παραγωγή και ανάδειξη παραδοσιακών τοπικών προϊόντων και προσπαθούν να τα προωθήσουν στη διεθνή αγορά, τα σωματεία, οι σύνδεσμοι και οι ομοσπονδίες, καθώς φυσικά και οι Διεπαγγελματικές Οργανώσεις. Διεπαγγελματικές Οργανώσεις που με την πρόσφατη Υπουργική Απόφαση, καλούνται να ανανεώσουν τη θεσμική κατοχύρωσή τους, μέσα σε ένα εξάμηνο από τώρα. Με το νέο θεσμικό πλαίσιο η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος καλείται να ρυθμίσει εκ νέου τους όρους αναγνώρισης της, με στόχο την αποτελεσματικότερη λειτουργία, αντιμετωπίζοντας μια από της βασικότερες παραμέτρους της νέας ΥΑ, που είναι η αναφορά στην κατάργηση προηγούμενων αποφάσεων, οι οποίες επέβαλαν υποχρεωτικά ανταποδοτικά τέλη σε κτηνοτρόφους μη μέλη των ΔΟ. Ζούμε σε μεταβατικές εποχές με μια αγορά υπό διαμόρφωση και ένα καταναλωτικό κοινό που προσαρμόζει συνεχώς τις διατροφικές του συνήθειες. Ελπίζουμε και ευχόμαστε το τελικό αποτέλεσμα όλων αυτών των μεταβολών να συμβαίνει μόνο για την περαιτέρω βελτίωση του κλάδου. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

05/07/2019 3:49 PM

Editorial 94.indd 5

05/07/2019 3:49 PM

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ:

28.

Άρθρο Σταύρος Αραχωβίτης

ANDREAS KRAUT

Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρίας Bizerba

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

ΣΕΛ. 20 ΗΛΊΑΣ ΨΥΧΟΓΙΌΣ

Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρίας Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική

ΣΕΛ. 24 ALEXANDER WIMMER

Εκτελεστικός Αντιπρόεδρος EMEA και Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρίας Rational International

59.

ΣΕΛ. 56

Παρουσίαση

Νέο ιδιόκτητο κέντρο εκπαίδευσης της Rational στην Αθήνα

C

M

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

62.

Y

Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Συνταγή του κ. Γιάννη Κονόμη

ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ ΚΑΙ ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ ΣΕΛ. 30

CM

MY

CY

CMY

ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΣΕΛ. 46

K

64-71 Οδηγός αγοράς του Meat Place!

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 60. ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 94 • 1 ΙΟΥΛΙΟΥ-15 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς Συντακτική Ομάδα: Θανάσης Αντωνίου Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

info@meatplace.gr www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious

ds BBrarannds

Periexomena 94.indd 4

LOGISTICS LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗAΛΥΣΙ∆Α AΛΥΣΙ∆Α EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

MEATPLACE

The The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

magazine

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

08/07/2019 5:11 PM

Pirpiris_KTX.pdf

1

05/07/2019

1:44 PM

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ ...ΑΠΟ ΤΟ 1978 C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ K

ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

Λεωφ. Βουλιαγµένης 42, 16673 Βούλα τηλ: 210 8985678-9, fax: 210 8985663, e-mail:info@chrispirpiris.gr Periexomena 94.indd 5

08/07/2019 5:11 PM

AΤΖΕΝΤΑ ΙΟΥΛΙΟΥ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2019

10/07 - 12/07 LABEL & FLEXIBLE PACKAGING & FILM EXPO Διεθνής έκθεση συσκευασίας Shanghai New International Expo Centre - China www.lfpexpo.com

6/08 - 8/08

MINNESOTA FARMFEST Αγροτική και Κτηνοτροφική έκθεση IDEAg Group LLC Redwood Falls, Minnesota - USA www.farmfest.com C

M

Y

10/07 - 12/07 AGRORUS

6/08 - 8/08 TECNOCARNE

ιεθνής αγροκτηνοτροφική έκθεση Δ Expoforum St. Petersburg, Russia • www.agrorus.expoforum.ru

ιεθνής τεχνολογική έκθεση για το κρέας Δ Rodovia dos Imigrantes, Sao Paulo - Brazil • www.tecnocarne.com.br

11/07 - 12/07 AVIANA KENYA NAIROBI

CM

MY

CY

CMY

K

15/08 - 18/08 IRANPLEX

Διεθνής έκθεση πτηνοτροφίας και κτηνοτροφίας Aviana Exhibitions Inc Westlands Nairobi - Kenya • www.avianaafrica.com

Διεθνής έκθεση πτηνοτροφίας, κτηνοτροφίας και γαλακτοκομικών Tehran Permanent Fairground, Tehran - Iran • www.miladgroup.net

17/07 - 19/07 SPECIALITY & FINE FOOD ASIA

22/08 - 29/08 COOPEXPO

Έκθεση τροφίμων και ποτών Suntec Convention Centre - Singapore • www.speciality-asia.com

Διεθνής έκθεση για την συνεταιριστική κτηνοτροφία Agrokomplex Nitra - Slovakia • www.agrokomplex.sk

26/07 - 29/07 AGRICULTURAL AND FOREST FAIR OF LIBRAMONT

30/08 - 1/09 MEAT TECH ASIA

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας και αγροτικών προϊόντων Libramont Fair, Belgium • www.foiredelibramont.com

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας και αγροτικών προϊόντων Bangalore International Exhibition Centre India • www.meattechasia.com

08 | MEATPLACE

Atzenta 94.indd 10

08/07/2019 5:02 PM

PMS_Final_oloselidi_ktx.pdf

1

19/06/2019

12:32

Η πολυτέλεια

στη συσκευασία!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Αξιοπιστία Καινοτοµία Ευελιξία

PMS HELLAS | Μηχανήµατα συσκευασίας τροφίµων

Atzenta 94.indd 11

08/07/2019 5:02 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΑΓΡΟΚΤΉΜΑΤΑ ΚΡΉΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΆΚΗΣ Τιμητική βράβευση στη διοργάνωση Super Market Awards 2019

T

α Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης, στο πλαίσιο του θεσμού Super Market Awards 2019 βραβεύτηκαν στην κατηγορία «Εξαιρετικός Προμηθευτής Ελληνικών Αγροτικών Προϊόντων». Πρόκειται για την κατηγορία βραβείων, που απονέμονται σύμφωνα με τις προτάσεις σημαντικών αλυσίδων σούπερ μάρκετ, που αναγνωρίζουν με αυτό τον τρόπο την υψηλή ποιότητα των προϊόντων, την άριστη συνεργασία με τις συγκεκριμένες επιχειρήσεις και την αξία της υποστήριξης της τοπικής παραγωγής και των τοπικών κοινωνιών. Η συγκεκριμένη διάκριση αποτελεί σημαντική αναγνώριση, αφού προέκυψε μετά από πρόταση της αλυσίδας Super Market AB ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ, αλυσίδας γνωστής για το υψηλό επίπεδο ποιότητας της και τα αυστηρά κριτήρια επιλογής κάθε προϊόντος/εταιρίας που προτείνει στους καταναλωτές της. Τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης,

πιστά στο όραμά της για παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας και επενδύοντας συνεχώς στην ποιότητα, ωθείται τώρα, ακόμα περισσότερο, στο να συνεχίσει πιο δυναμικά το έργο της. Να δημιουργεί πάντα προϊόντα υψηλής ποιότητας και ανώτερης γεύσης, με σεβασμό στη

φύση και στον άνθρωπο. Για περισσότερες πληροφορίες: ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ A.E. Τηλ.: 28310 51309 Website: www.agroktimatakritis.gr E-mail: info@agroktimatakritis.gr

ΑΠΘ Νέος πρύτανης ο καθηγητής του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας

Ο

καθηγητής του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας είναι ο νέος πρύτανης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Ο κ. Νίκος Παπαϊωάννου έλαβε το 54,3% των ψήφων έναντι 45,7% του ανθυποψηφίου του Θεόδωρου Λαόπουλου, καθηγητή Φυσικής της Σχολής Θετικών Επιστημών. «Είμαι ιδιαίτερα συγκινημένος για την εμπιστοσύνη που μου έδειξε η πανεπιστημιακή κοινότητα, εκλέγοντάς με σήμερα πρύτανη στο μεγαλύτερο πανεπιστήμιο της χώρας», δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο νεοεκλεγείς πρύτανης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου

Θεσσαλονίκης. «Θέλω να ευχαριστήσω από βάθους καρδιάς όλες και όλους όσοι με τίμησαν με την ψήφο τους και να τους διαβεβαιώσω ότι δε θα διαψεύσω τις προσδοκίες τους. Θα παραμείνω ο συνάδελφος που γνώρισαν όλη αυτή την περίοδο, γιατί πιστεύω σε μια ανοιχτή πρυτανεία και μια πρυτανεία που να ακούει. Συγχαίρω τον ανθυποψήφιο μου κύριο Λαόπουλο για το επίπεδο της αντιπαράθεσης που είχαμε και καλώ όλα τα μέλη της πανεπιστημιακής κοινότητας να δώσουμε μαζί τη μάχη για το πανεπιστήμιο», ανέφερε ο κ. Παπαϊωάννου. Με ολοκληρωμένη και την καταμέτρηση των σταυρών για το ψηφοδέλτιο των αντιπρυτάνεων, οι τέσσερις που εκλέγονται με σειρά κατάταξης είναι: Ο καθηγητής του Τμήματος Γεωλογίας Χαράλαμπος Φείδας, ο καθηγητής του Τμήματος Γεωπονίας Δημήτρης Κωβαίος, ο καθηγητής του Τμήμα-

τος Χημείας Ανδρέας Γιαννακουδάκης και ο αν. Καθηγητής του Τμήματος Μηχανικών Χωροταξίας και Ανάπτυξης, Στράτος Στυλιανίδης.

10 | MEATPLACE

Epikaira.indd 56

05/07/2019 3:27 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΠΕΤΕΤ Όλες οι αλλαγές στο εκσυγχρονισμένο καταστατικό της

H

ΠΕΤΕΤ με ανακοίνωσή της ενημερώνει τα μέλη και τους συνεργάτες της ότι εγκρίθηκε ο εκσυγχρονισμός του καταστατικού της και παρουσιάζει αναλυτικά όλες τις αλλαγές που γίνονται. Ο πρόεδρος της κ. Ιωάννης Σμαρνάκης αναφέρει σχετικά: «Αγαπητά μέλη της ένωσης, φίλοι και συνεργάτες, Σας ενημερώνουμε ότι εγκρίθηκε από τις δικαστικές αρχές ο εκσυγχρονισμός του καταστατικού της ένωσης, όπως ομοφώνως αποφάσισε η τακτική γενική συνέλευση μελών ΠΕΤΕΤ την 19/1/2019. Στόχος της ένωσης είναι να εκπροσωπεί με τον καλύτερο τρόπο επιστήμονες-τεχνολόγους τροφίμων και διατροφής πτυχιούχους τριτοβάθμιας εκπαίδευσης. Οι σημαντικότερες αλλαγές είναι: 1. Ο τίτλος της Ένωσης αλλάζει σε: Πανελλή-

νια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων (Π.Ε.Τ.Ε.Τ.)

2. Τακτικά μέλη της Ένωσης εγγράφονται μόνιμοι κάτοικοι της Ελληνικής επικράτειας καθώς και πολίτες χωρών μελών Ε.Ε., Επιστήμονες Τροφίμων & Διατροφής, Τεχνολόγοι Τροφίμων και ποτών, Διατροφολόγοι Πτυχιούχοι ή κάτοχοι μεταπτυχιακών τίτλων Τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης (Πανεπιστημίων και Τ.Ε.Ι.) ως και οι πτυχιούχοι των ισοτίμων και ομοταγών προς αυτές Σχολών του εξωτερικού, σύμφωνα με την εκάστοτε νομοθεσία 3. Τονίζεται εκτός των άλλων ο ρόλος της ένωσης στη συνεχή κατάρτιση και επιμόρφωση των μελών 4. Η Ένωση έχει νέα λογότυπα 5. Τα φορολογικά στοιχεία, εκτός του νέου τίτλου, παραμένουν τα ίδια Η Π.Ε.Τ.Ε.Τ. δεν είναι συ-

Η Τεχνογνωσία μας σε Tray-Sealing & Vacuum μηχανές διασφαλίζει τη σωστή συσκευασία των προϊόντων σας!

ντεχνία ούτε εκπροσωπεί σχολές και συγκεκριμένα Πανεπιστήμια ή ΤΕΙ, αγκαλιάζει και υποστηρίζει όλους τους τεχνολόγους τροφίμων, ανεξαρτήτως προέλευσης και αγωνίζεται υπεύθυνα σεβόμενη την κοινωνία και τους πολίτες». Πρόεδρος Ιωάννης Σμαρνάκης Ολόκληρο το καταστατικό μπορείτε να το διαβάσετε στην ιστοσελίδα: www.petet.org.gr/ pages/?page_id=5

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Ρωτήστε μας για τη δική σας παραγωγή, να σας προτείνουμε την κατάλληλη λύση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Packaging Machines

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Epikaira.indd 57

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

www.vamvacas.gr 05/07/2019 3:27 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

PMS HELLAS Νέα συνεργασία με την Colimatic Group

Η

PMS Hellas επιλέγει τις συνεργασίες της με τους κατασκευαστές με γνώμονα την υψηλή πιστότητα και ποιότητα των μηχανημάτων, ώστε να επιτύχει την πλήρη ικανοποίηση των πελατών της. Για το λόγο αυτό με ιδιαίτερη ικανοποίηση, ανακοίνωσε πρόσφατα τη συνεργασία της με την εταιρεία Colimatic Group, που αποτελεί έναν από τους κορυφαίους διεθνής κατασκευαστές μηχανημάτων συσκευασίας και που μετρά χιλιάδες εγκαταστάσεις παγκοσμίως. Η διεθνής αναγνώρισή της, προκύπτει από την 45ετή εμπειρία της εταιρείας στο σχεδιασμό και την κατασκευή πρωτοποριακών μηχανημάτων. Η Colimatic Group ιδρύθηκε το 1973 με βασικό γνώμονα τη βελτιστοποίηση της βιομηχανικής καινοτομίας. Πολύ σύντομα εξελίχθηκε σε πρωταγωνιστή του κλάδου. Κατασκευάζει μηχανές Θερμοδιαμόρφωσής (Thermoforming), οριζόντιες αυτόματες μηχανές κενού θαλάμου, καθώς και ρομποτικά συστήματα για την πλήρη αυ-

τοματοποίηση των γραμμών της που καθιστούν τα συστήματα συσκευασίας πλήρη, αποτελεσματικά και μοναδικά. Στη φαρέτρα των προϊόντων της Colimatic προστέθηκε και η «THERA 100», που αποτελεί την πλέον αποδοτική και οικονομικά προσιτή λύση, καθώς εν-

δείκνυται και για χρήση σε μικρό χώρο. Για περισσότερες πληροφορίες: PMS Hellas Tηλ.: 210 6032325 Website: www.pmshellas.gr E-mail: pms@pmshellas.gr

ΘΕΟΔΏΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΊ ΑΒΕΤΕ Οι ετικέτες και μελανοταινίες Labels Ribbons εξάγονται σε 25 χώρες

Π

ιο πρόσφατος σταθμός στο μακρύ ταξίδι των Labels Ribbons η Νιγηρία. Η αφρικανική χώρα με την τεράστια δυναμική προστέθηκε το 2019 στη λίστα με τις 25+ χώρες στις οποίες εξάγονται τα προϊόντα της Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ. Οι ετικέτες και μελανοταινίες θερμικών εκτυπωτών Labels Ribbons, που παράγονται στο υπερσύγχρονο εργοστάσιό μας στην Αττική, από τα καλύτερα υλικά και με τις πιο αυστηρές προδιαγραφές ποιοτικού ελέγχου, χρησιμοποιούνται σε χιλιάδες εκτυπωτές στην Ευρώπη, Αφρική και Μέση Ανατολή από τη Γερμανία μέχρι το Ηνωμένο Βασίλειο και από την Πολωνία μέχρι τη Νιγηρία. Στην Ελλάδα είναι από τις πρώτες επιλογές όλων των πολυεθνικών εταιριών και ακόμη 3.000 εταιριών της βιομηχανίας,

του εμπορίου και των logistics, συνδυάζοντας ασυναγώνιστες τιμές με: • Την υψηλότερη ποιότητα και αξιοπιστία εκτύπωσης • Αύξηση παραγωγικότητας και μείωση downtime • 24 ώρες παράδοση από στοκ • 100% ιχνηλασιμότητα μιας και κάθε ρολό φέρει κωδικό παρτίδας Τέλος, είναι συμβατό με όλους τους εκτυ-

πωτές (Zebra, TSC, Domino, MarkemImaje, Sato, Datamax, Intermec, Godex, Bixolon, Mectec, Videojet, Linx, Digi, Bizerba, κλπ.). Για περισσότερες πληροφορίες: Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ Tηλ.: 210 6690900 Website: www.labels-ribbons.com E-mail: info@labels-ribbons.com

12 | MEATPLACE

Epikaira.indd 58

05/07/2019 3:27 PM

Σ Χ

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΕΦΕΤ Η νέα Ευρωπαϊκή νομοθεσία θέτει αυστηρά όρια στην περιεκτικότητα trans-λιπαρών στα τρόφιμα

H

νέα Ευρωπαϊκή νομοθεσία (Κανονισμός ΕΕ 2019/649) θέτει αυστηρά όρια στην περιεκτικότητα trans-λιπαρών στα τρόφιμα. Σύμφωνα με τον νέο Κανονισμό, η περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά (εκτός των trans-λιπαρών που αποτελούν φυσικά συστατικά του λίπους ζωικής προέλευσης) σε τρόφιμα που προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή και σε τρόφιμα που προορίζονται για προμήθεια εμπόρων λιανικής, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια λίπους. Η συμμόρφωση των επιχειρήσεων τροφίμων ως προς τα trans-λιπαρά πρέπει να έχει ολοκληρωθεί μέχρι την 1η Απριλίου 2021. Τα trans-λιπαρά είναι ένα είδος ακόρεστων λιπαρών οξέων. Στη φύση, υπάρχουν transλιπαρά σε μικρές ποσότητες στο λίπος του γάλακτος και του κρέατος που προέρχονται από μηρυκαστικά ζώα (3% – 8% επί του ολικού λίπους), αλλά ο αντίκτυπός τους στη δημόσια υγεία είναι σχετικά μικρός. Αντίθετα, τα έλαια που έχουν υδρογονωθεί μερικώς,

για καθαρά τεχνολογικούς σκοπούς, μπορεί να περιέχουν trans-λιπαρά (“βιομηχανικώς παραγόμενα” trans-λιπαρά) σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες. Το θέμα των τρανς λιπαρών δεν είναι καινούργιο στη διεθνή επιστημονική κοινότητα. Οι επιζήμιες επιδράσεις των βιομηχανικώς παραγόμενων τρανς λιπαρών οξέων στο καρδιαγγειακό σύστημα, πλέον, είναι πέρα από οποιαδήποτε αμφισβήτηση. Τα transλιπαρά αυξάνουν στον ορό του αίματος τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης (LDL cholesterol), ενώ μειώνουν τα επίπεδα της “καλής” χοληστερόλης (HDL cholesterol). Μάλιστα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων ανά γραμμάριο πρόσληψης trans-λιπαρών οξέων, είναι τέσσερις με πέντε φορές υψηλότερος συγκριτικά με την ίδια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Παράλληλα, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), η υψηλή διαιτητική πρόσληψη trans-λιπαρών έχει συσχετιστεί και με άλλες αρνητικές επιδράσεις. Για τους λόγους αυτούς, η εξάλειψη

των βιομηχανικώς παραγόμενων trans-λιπαρών έχει αποτελέσει τα τελευταία χρόνια μία από τις προτεραιότητες τόσο του ΠΟΥ, όσο και της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των Εθνικών Φορέων. Αν και έχουν γίνει σημαντικά βήματα από τη βιομηχανία τροφίμων ως προς τη μείωση των βιομηχανικώς παραγόμενων trans-λιπαρών στα τρόφιμα, η νέα νομοθεσία στην Ευρωπαϊκή Ένωση συνεπικουρεί προς την κατεύθυνση εξάλειψης των λιπαρών αυτών.

Αυτόματη μηχανή συσκευασίας σε περιέκτη Τ 300, απλή στην χρήση, μικρή σε διαστάσεις, μεγάλη σε αποδόσεις, με την χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας και υλικού συσκευασίας στην καλύτερη τιμή της αγοράς.

Συσκευασία σε περιέκτη; Χωρίς δεύτερη σκέψη: MULTIVAC

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662

Epikaira.indd 59

www.multivac.gr

05/07/2019 3:27 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

BMM AUTOMATION Τρυφεροποιητής που σπάει τις ίνες μέχρι τον πυρήνα του κρέατος

O

τρυφεροποιητής κρέατος της εταιρείας ΒΜΜ είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο κατάλληλο για την βιομηχανία τροφίμων. Όλα τα μέρη του είναι αποσπώμενα για τον καλύτερο και πιο εύκολο τρόπο πλυσίματος. Ο λόγος που η εταιρία ΒΜΜ κατασκεύασε το συγκεκριμένο μηχάνημα είναι για να μπορέσει ο κάτοχος του να σπάσει τις ίνες από το κρέας μέχρι τον πυρήνα του κομματιού κάθε φορά, κάτι που έως τώρα κανένα μηχάνημα στο εμπόριο δεν το έχει καταφέρει. Μιας και οι τρύπες που δημιουργούν ανάλογα μηχανήματα είναι πολύ επιφανειακές, σε αντίθεση με της ΒΜΜ όπου τα μαχαίρια του εισχωρούν πολύ βαθιά. Το συγκεκριμένο μηχάνημα έχει τη δυνατότητα να τρυφεροποιήσει από πολύ μικρές μπουκιές κρέατος έως μεγάλα κομμάτια. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί αν έχουμε μια σειρά στην παραγωγή μας στο εργοστάσιο ή στο εργαστήριο μας, το μηχάνημα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ή στην αρχή που έχουμε μεγάλα κομμάτια ή στο τέλος που τα έχουμε μαρινάρει και τα έχουμε κόψει για να τα περάσουμε στα καλαμάκια μας (αν είναι μαριναρισμένα και κομμένα είναι τρομερά εύκολο να τα περάσουμε από το μηχάνημα, αναποδογυρίζοντας όλη την λεκάνη μέσα). Είναι πολύ σημαντικό να τονιστεί πως το συγκεκριμένο μηχάνημα της εταιρείας ΒΜΜ δεν έχει συρμάτινες ταινίες εισόδου και εξόδου για να είναι πιο μικρός ο όγκος του και γιατί οι συρμάτινες ταινίες χτυπάνε σε άλλα εξαρτήματα. Με αποτέλεσμα είτε να σπάνε, είτε να στραβώνουν πολύ εύκολα και να χρειαζόμαστε συνεχώς την βοήθεια αυτού που μας το πούλησε ώστε να τις επισκευάζει. Για την εύκολη μετακίνησή του είναι εξοπλισμένο με ρόδες, ενώ στο κάτω μέρος τοποθετείται τελάρο για την περισυλλογή τον κομματιών. Πληρεί όλες τις προδιαγραφές για την

ασφαλή λειτουργία του, όπως ασφαλή ρεύμα των 24V DC στους διακόπτες και στα κουμπιά, δικλείδες ασφαλείας για να μην μπορεί ο χειριστής να βάλει τα χέρια του μέσα στο μηχάνημα και να προκληθεί κάποιο ατύχημα. Επιπλέον, διαθέτει και διακόπτη ασφαλείας στο καπάκι της μηχανής ο οποίος δεν επιτρέπει να λειτουργήσει το μηχάνημα αν δεν είναι σωστά τοποθετημένο και συναρμολογημένο. Όλα τα αποσπώμενα τμήματα έχουν επάνω τους χαραγμένα με laser γράμματα και σύμβολα ως οδηγούς για τη γρήγορη συναρμολόγηση τους, εύκολα και χωρίς λάθη. Επιπλέον, το να το συναρμολογήσουμε χωρίς την σωστή σειρά δεν είναι εφικτό, αφού το κάθε τμήμα έχει την δική του συγκεκριμένη θέση πάνω στο μηχάνημα και δεν μπορεί να τοποθετηθεί αλλού. Τέλος, αξίζει να υπογραμμίσουμε τους βασικότερους λόγους για τους οποίους πρέπει να τρυφεροποιήσουμε το κρέας:

χανές στον χώρο μας και παγώνουμε τις φόρμες μας για να τις κόψουμε για την επόμενη μέρα • Αν έχουμε βαρέλα μάλαξης κρέατος, το μείγμα που έχουμε με τα μπαχαρικά (σαλαμούρα) απορροφάτε πιο γρήγορα με αποτέλεσμα να μην σοτάρουμε το κρέας ή να του αυξάνουμε την θερμοκρασία • Το σουβλάκι μας ψήνεται πιο γρήγορα στα κάρβουνα αν το έχουμε περάσει στην μηχανή • Ο γύρος μας γίνεται πιο τραγανός και χωρίς ίνες όταν τον τρώμε, αφού αυτές έχουν κοπεί • Ο πυρήνας του κρέατος μπορεί να απορροφήσει περισσότερη υγρασία, χωρίς απώλειες κατά το ψήσιμο

• Το κομμάτι κρέατος στρώνεται πιο εύκολα στην φόρμα της σουβλακομηχανής

Η ΒΜΜ προσφέρει τη δυνατότητα (κατόπιν συνεννοήσεως) να πραγματοποιήσει επίδειξη στο χώρο του υποψήφιου αγοραστή, ώστε αυτός να κατανοήσει πλήρως τις δυνατότητες του μηχανήματος.

• Παγώνει πιο γρήγορα στην κατάψυξη λόγω των τρυπών που έχουμε ανοίξει και ξεκινάει η ψύξη από τον πυρήνα του κρέατος προς τα έξω. Δυνατότητα που είναι πολύ σημαντική αν έχουμε σουβλακομη-

Για περισσότερες πληροφορίες: BMM Automation Tηλ.: 211 1830713 Website: www.bmm.gr E-mail: info@bmm.gr

14 | MEATPLACE

Epikaira.indd 60

05/07/2019 3:27 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

MULTIVAC Νέο εργοστάσιο για τη μεριδοποίηση κρέατος

Σ

ε γιορτινή ατμόσφαιρα και με κάθε επισημότητα, πραγματοποιήθηκε η τελετή θεμελίωσης του νέου εργοστασίου της TVI Entwicklung und Produktion GmbH στην πόλη Bruckmühl. Εκεί θα κατασκευαστεί ένα σύγχρονο συγκρότημα που θα καλύπτει περίπου 9.000 τ.μ. διαθέσιμου χώρου. Θα περιλαμβάνει ένα κτίριο γραφείων, το κέντρο εξυπηρέτησης πελατών και την αίθουσα παραγωγής. Η ολοκλήρωση του προγραμματίζεται για το Μάιο του 2020 και η συνολική επένδυση ανέρχεται στα 17,5 εκατ. ευρώ. Η TVI κατέχει ηγετική θέση στην αγορά μηχανών μεριδοποίησης και τεμαχισμού κρεάτων. Από τον Ιανουάριο του 2017 η Multivac που είναι ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές παγκοσμίως, λύσεων συσκευασίας για προϊόντα διατροφής όλων των τύπων, κατέχει πλειοψηφικό μερίδιο στην εταιρεία, όπου με την κατασκευή του νέου εργοστασίου δημιουργεί τις πλέον ιδανικές συνθήκες για την περαιτέρω ανάπτυξη της.

Epikaira.indd 61

«Η νέα μονάδα μεριδοποίησης του κρέατος σύγχρονο εργασιακό περιβάλλον για το προαναπτύσσεται με πολύ ικανοποιητικό τρόπο. σωπικό μας, στο οποίο θα αισθάνονται άνετα Επενδύοντας στο νέο εργοστάσιο διευκολύκαι θα μπορούν να βρουν όλες τις απαιτήνουμε την επέκταση του χαρτοφυλακίου των σεις για το έργο τους», εξήγησε ο κ. Alois προϊόντων μας και παράλληλα επιτρέπουμε Allgaier, Διευθύνων Σύμβουλος της TVI. την εδραίωση της ηγετικής θέσης της TVI», εξήγησε ο κ. Guido Spix, CTO και COO της Για περισσότερες πληροφορίες: Multivac. Ενώ συμπλήρωσε πως: «Ο αριθMULTIVAC ΕΛΛΑΣ Tηλ.: 210 6619621-2 μός των εργαζομένων αναμένεται να αυξηθεί Website: www.multivac.com από τα σημερινά 120 σε περίπου 250 άτομα E-mail: info@multivac.gr τα επόμενα χρόνια». Το νέο κέντρο μεριδοποίησης κρέατος θα περιλαμβάνει αίθουσα παραγωγής περίπου 5.600 τ.μ. Επιπλέον, θα κατασκευαστεί ένα τριώροφο κτίριο γραφείων συνολικής έκτασης 1.920 τ.μ., στο οποίο θα στεγάζεται ένα μοντέρνο κυλικείο, γραφεία υψηλής αισθητικής, καθώς και αίθουσα ψυχαγωγίας. «Κατά τη σχεδίαση της νέας εγκαPeter Urban (Authorised Officer PEM), Thomas Ennsberger (Managing Director τάστασης ήταν πολύ σημαντικό για PEM), Alois Allgaier (CEO TVI), Guido Spix (CTO/COO MULTIVAC), Christian Traumann εμάς να δημιουργήσουμε ένα υπερ- (CFO MULTIVAC), Richard Richter (Mayor of Bruckmühl), Thomas Völkl (CEO TVI)

05/07/2019 3:27 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Γ.Ν. ΑΡΓΥΡΊΟΥ Ι.Κ.Ε. Συνεργασία της Beyond Meat με την Zandbergen World’s Finest Meat

H

Beyond Meat, πρωτοπόρος εταιρεία στην παραγωγή προϊόντων φυτικής προέλευσης ως υποκατάστατων του κρέατος συνεργάζεται με την Zandbergen World’s Finest Meat για την παραγωγή των προϊόντων της στην Ευρώπη.

H Γ.Ν. Αργυρίου Ι.Κ.Ε εκπροσωπεί επί σειρά ετών την εταιρία Zandbergen World’s Finest Meat στην ελληνική αγορά. Με έδρα την Ολλανδία και με τις εγκαταστάσεις της καίρια τοποθετημένες δίπλα στο μεγαλύτερο λιμάνι υποδοχής container προς την Ευρώπη, το Rotterdam, η Zandbergen World’s Finest Meat αποτελεί μια κορυφαία εταιρεία στη διεθνή αλυσίδα διανομής τροφίμων. Αποστολή της είναι να παραμένει στην αιχμή των εξελίξεων, πρωτοπόρος στην εφοδιαστική αλυσίδα και να παρέχει προϊόντα ανώτερης ποιότητας που συνδυάζουν την πρωτεΐνη ζωικής αλλά και φυτικής προέλευσης. Η εταιρεία εισάγει νωπό και κατεψυγμένο κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, πουλερικά) από την Αμερική, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και την Ταϊλάνδη και το διανέμει σε όλη την Ευρώπη και τα Αραβικά Εμιράτα. Από την ίδρυσή της εδώ και 45 χρόνια, έχει αναπτύξει ισχυρές και αξιόπιστες συνεργασίες με τους προμηθευτές της, ενώ το 2018 άρχισε να προσφέρει εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Με την εμπειρία δύο γενεών, μπορεί να ανταποκριθεί στις προκλήσεις του διεθνούς εμπορίου κρέατος, ενώ ταυτόχρονα διαθέτει την οικονομική δύναμη που απαιτείται για να εξυπηρετήσει μακρόπνοα σχέδια και να διασφαλίσει την κάλυψη των αναγκών των πελατών της. Η Beyond Meat αποτελεί μια από τις πιο ταχέως αναπτυσσόμενες εταιρείες των ΗΠΑ (εισηγμένη στο NASDAQ: BYND). Ιδρύθηκε το 2009 και ήδη διαθέτει τα προϊόντα της σε πάνω από 30.000 σημεία πώλησης σε όλο τον κόσμο, ενώ από το 2018 η Zandbergen World’s Finest Meat έχει ξεκινήσει την εισαγωγή και διανομή των προϊόντων της σε όλη την Ευρώπη. Πρόσφατα με το brand Beyond Burger™ ει-

THE BEYOND BURGER ®

THE REVOLUTIONARY PLANT-BASED BURGER THAT LOOKS, COOKS, AND SATISFIES LIKE BEEF.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

A BURGER WITH No Soy, No Gluten

No GMOs

100% Plant-Based

YES WAY!

πόρων και την ευζωία των ζώων. σήχθη στις βιτρίνες της μεγαλύτερης 2018 Στις αρχές του 2020 η Zandbergen αλυσίδας super marketSIAL της Innovation ΟλλανδίαςSelection Paris World’s Finest Meat αναμένει να ολοAlbert Heijn, στα Βέλγικα Delhaize και τα Tesco του Ηνωμένου Βασιλείου. Η κληρωθούν οι νέες εγκαταστάσεις της Beyond Meat έχει στόχο να δημιουργήστο Zoeterwoude της Ολλανδίας και το ξεκίνημα της παραγωγής των πρωτοποσει «κρέας» φυτικής προέλευσης, μια πρωτοπορία που θα επιτρέπει στους καριακών προϊόντων της Beyond Meat για ταναλωτές να απολαμβάνουν ένα θρεπρώτη φορά επί Ευρωπαϊκού εδάφους. πτικό, ανώτερης ποιότητας φυτικό προΗ πολύ σημαντική αυτή συνεργασία θα ϊόν, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη, χωδημιουργήσει την απαραίτητη υποδομή ρίς αντιβιοτικά, χωρίς ορμόνες και χωγια να υποστηριχθεί η συνεχώς αυξανόρίς γενετικά τροποποιημένους οργανιμενη ζήτηση των συγκεκριμένων προϊόσμούς και μια υπέροχη εμπειρία γεύντων και στην Ευρώπη. σης που δεν θα διαφέρει σε τίποτα από το κρέας ζωικής προέλευσης σε υφή Για περισσότερες πληροφορίες: και αίσθηση. Ταυτόχρονα θα αντιμετωΓ.Ν. Αργυρίου Ι.Κ.Ε Tηλ.: 210 3218907 πιστούν καίρια ζητήματα που αφορούν Website: www.gnarghyriou.gr στην δημόσια υγεία, την προστασία του E-mail: info@gnarghyriou.gr περιβάλλοντος, τη διατήρηση φυσικών

16 | MEATPLACE

Epikaira.indd 62

05/07/2019 3:27 PM

BIZTEC_.pdf

1

03/06/2019

13:22

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Epikaira.indd 63

05/07/2019 3:27 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

RATIONAL AG H Rational γιορτάζει το ορόσημο της παραγωγής των 1 εκατ. combi-steamers

C

M

Y

CM

MY

E

ντυπωσιακή επιτυχία για την Rational αποτελεί η παραγωγή του εκατομμυριοστού combisteamer, στέλνοντας το σε παγκόσμια περιοδεία πριν εγκατασταθεί μόνιμα στη διάσημη μπυραρία του Μονάχου Hofbräuhaus. Εκατοντάδες Self Cooking Center, αφήνουν καθημερινά τους χώρους παραγωγής της Rational στο Landsberg am Lech. Υπάρχει όμως κι ένα combisteamer, το οποίο θα έχει ιδιαίτερη μνεία στην εταιρική ιστορία, μιας και είναι η εκατομμυριοστή μονάδα. “Ορόσημο για την Rational,” εξηγεί ο Peter Wiedemann, Διευθύνων Σύμβουλος της Rational AG. Όταν ο Siegfried Meister ίδρυσε την εταιρεία το 1973, κανείς δεν φανταζόταν την επιτυχία που αυτή θα είχε σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Το πρώτο combi-steamer παράχθηκε μόλις τρία χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας, με την τεχνολογία του να αναπτύσσεται συνεχώς από τότε. Σήμερα, περισσότερα από 130 εκατομμύρια γεύματα προετοιμάζο-

CY

νται σε μονάδες της Rational κάθε μέρα σε όλο τον κόσμο.

Παγκόσμια περιοδεία Το μυστικό της επιτυχίας του είναι ότι ανταποκρίνεται στη χρήση και εξειδίκευση του πελάτη. Από την πρώτη μέρα, οι Landsbergers επικεντρώθηκαν στο να προσφέρουν το μέγιστο όφελος στους ανθρώπους που εργάζονται σε εμπορικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. “Και ακριβώς με αυτούς τους ανθρώπους γιορτάζουμε αυτό το ορόσημο”, λέει ο Δρ. Peter Stadelmann, πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου. Για το λόγο αυτό και αποφασίστηκε ότι ο εκατομμυριοστός combisteamer θα πραγματοποιήσει μια παγκόσμια περιοδεία όπου θα εμφανιστεί στις μεγάλες εμπορικές εκθέσεις όλου του κόσμου. Η μονάδα-ορόσημο θα μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από τον αριθμό “1.000.000” που γράφτηκε στο χρυσό περιστροφικό της κουμπί και στον εξατομικευμένο πίνακα ελέγχου. “Αυτό το Self Cooking Center θα πάει στο Hofbräuhaus”, εξηγεί ο Dr. Stadelmann,

“τοποθετώντας έτσι το λογότυπο μας σε μια εμφανή θέση στο τοπόσημο του Μονάχου”. Το Self Cooking Center θα επιστρέψει στη Γερμανία γύρω στα τέλη Οκτωβρίου για την τελική εγκατάσταση του στο Hofbräuhaus. Για τους ιθύνοντες όμως της Rational, δεν υπάρχει λόγος εφησυχασμού. Το αντίθετο μάλιστα. Ο Markus Paschmann, Διευθύνων Σύμβουλος Πωλήσεων και Μάρκετινγκ, τονίζει χαρακτηριστικά: “Παρόλο που γνωρίζουμε περίπου τέσσερα εκατομμύρια εμπορικές κουζίνες σε ολόκληρο τον κόσμο που χρησιμοποιούν την τεχνολογία μας προς όφελός τους κι ενώ το ποσοστό των κουζινών με μονάδες Rational συνεχώς αυξάνεται, θεωρούμε πως υπάρχουν πολλοί ακόμα που θέλουμε να εμπνεύσουμε με τα οφέλη που μπορούμε να τους προσφέρουμε ως μελλοντικούς μας πελάτες.

CMY

K

Για περισσότερες πληροφορίες: RATIONAL INTERNATIONAL AG Τηλ.: +49 81913270 Website: www.rational-online.com E-mail: c.zwick@rational-online.com

18 | MEATPLACE

Epikaira.indd 64

05/07/2019 3:28 PM

Ppm_KTX.pdf 1 14/1/2019 10:56:27 πμ

ÃÉÁ ÏÔÉ ÈÅËÅÉ × ÑÏÍÏ Í Á ÙÑÉÌÁÓÅÉ… ÌáêñéÜ ùñßµáíóç - ç ëåðôÞ ôÝ÷íç ôçò åðåîåñãáóßáò ôïõ êñÝáôïò

ÈÁËÁÌÏÓ ÌÁÊÑÉÁÓ ÙÑÉÌÁÍÓÇÓ DRY AGER DX 1000

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ÁÐ Ï ÊË ÅÉÓÔÉÊÏ Ó ÁÍÔÉÐ ÑÏ ÓÙÐ Ï Ó:

Ñ . Ñ . Ì . ÉÊÅ T E L: + 3 0 2 1 0 6 6 3 2 0 5 1 M A I L: i n f o @ p p m . g r

www.ppm.gr Epikaira.indd 65

05/07/2019 3:28 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ANDREAS WILHELM KRAUT Bizerba

«Το μέλλον ανήκει στον συνδυασμό εξοπλισμού, λογισμικού και υπηρεσιών» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙA ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Bizerba

O κ. Andreas Kraut, Διευθύνων Σύμβουλος από το 2011 της εταιρείας Bizerba

O

“Η IFFA απέδειξε, για άλλη μια φορά, ότι έχει εξελιχθεί στην βασική έκθεση σε αυτό τον τομέα, όντας ορόσημο για την διεθνή αγορά κρέατος”

κ. Andreas Kraut, Διευθύνων Σύμβουλος από το 2011 της εταιρείας Bizerba, αντιπροσωπεύει την 5η γενιά της συγκεκριμένης οικογενειακής επιχείρησης. Μιας επιχείρησης με ισχυρό παρελθόν, πιστή -καθόλα τα 153 χρόνια της ύπαρξης της- στην αρχή της: The Open World of Finest Weighing Solutions since 1866. Προμηθεύοντας ανελλιπώς την αγορά με νέα προϊόντα και παραμένοντας πάντα επικεντρωμένη στην προσφορά ολοκληρωμένων λύσεων, η Bizerba έχει εξελιχθεί έως σήμερα σε έναν πολύ σημαντικό συνεργάτη για τους πελάτες της. Κι αυτό είναι που φιλοδοξεί να συνεχίσει και για την ψηφιακή εποχή στη βιομηχανία, που όπως περιγράφει και ο κ. Kraut είναι ήδη εδώ. Έτσι, εφαρμοσμένες τεχνολογικές πρακτικές, όπως το Industry 4.0 (4η Βιομηχανική επανάσταση), ή το Retail 4.0, όχι μόνο ακολουθούνται από την εταιρία, αλλά όπως θα διαβάσετε και στη συνέχεια, η Bizerba συμβάλει σημαντικά στην εξέλιξη τους.

MEAT PLACE: Κύριε Kraut, θα ήθελα να σας ρωτήσω σχετικά με την συμμετοχή της Bizerba στην IFFA 2019 και ποιες εντυπώσεις σας άφησε η φετινή διοργάνωση;

Andreas Kraut: Η φετινή IFFA ήταν μία εκπληκτική έκθεση για εμάς. Το περίπτερό μας ήταν κατά τι μικρότερο από την προηγούμενη φορά, όταν γιορτάσαμε τα 150 χρόνια από την ίδρυση μας. Παρ’ όλα αυτά ήταν μια μεγάλη επιτυχία. Καλωσορίσαμε υφιστάμενους αλλά και μελλοντικούς πελάτες από όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, μέσα σε μία ημέρα επισκέφτηκαν το περίπτερό μας αρκετοί διαφορετικοί πελάτες από την Νότια Αμερική, ένα πολύ μακρινό προορισμό. Παραδοσιακά, οι Έλληνες πελάτες μας τιμούν με την παρουσία τους το περίπτερό μας. Ειδικά αυτή την χρονιά η παρουσία τους ήταν εντυπωσιακή και τους ευχαριστούμε για αυτό. Η IFFA απέδειξε, για άλλη μια φορά, ότι έχει εξελιχθεί στην βασική έκθεση σε αυτό τον τομέα όντας ορόσημο για την διεθνή αγορά κρέατος.

MEAT PLACE: ”Explore Connected Fresh Solutions”. Ποιος ήταν ο στόχος σας με την χρήση αυτού του μότο στην IFFA 2019; Andreas Kraut: Ο τομέας των φρέσκων προϊόντων αποτελεί τη βάση πάνω στην οποία επενδύουμε μαζί με τους συνεργάτες μας εδώ και 153 χρόνια. Οι λύσεις μας έχουν εγκατασταθεί σε όλο τον κόσμο. Η εξερεύνηση λύσεων σε αυτόν τον τομέα είναι μια δραστηριότητα απόκτη-

20 | MEATPLACE

Sinenteyxi Andreas Kraut.indd 28

05/07/2019 3:59 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

σης εμπειρίας και φυσικά διασύνδεσης. Αυτό είναι ένα από τα πλέον σημαντικά θέματα πάνω στα οποία εργαζόμαστε: Η διασύνδεση των προϊόντων μας, η ανάπτυξη εξειδικευμένου λογισμικού και η αλληλεπίδραση με τους συνεργάτες μας ανά τον κόσμο.

MEAT PLACE: Που εντοπίζετε σήμερα τις κύριες προκλήσεις στην τεχνολογία, η υιοθέτηση των οποίων θα σας προσφέρουν υπεροχή έναντι του ανταγωνισμού στο μέλλον; Andreas Kraut: Στο λογισμικό. Οι εξελίξεις σε άλλους επιχειρηματικούς χώρους, μας έχουν δείξει ότι παρόλο που ο εξοπλισμός είναι σημαντικός το λογισμικό αποκτά όλο και μεγαλύτερη σημασία. Πίσω από αυτό βρίσκονται η ευελιξία και η ταχύτητα. Μέσω των διασυνδεδεμένων λύσεων που προσφέρουμε, έχετε την ικανότητα να εποπτεύετε τις συσκευές σας εξ’ αποστάσεως, ασχέτως με το που βρίσκεστε. Οι υπηρεσίες είναι ένα άλλο κρίσιμο θέμα. Οι πελάτες μας δεν επιζητούν μόνο τα καλύτερα μηχανήματα - τα οποία μπορούμε σίγουρα να προσφέρουμε - αλλά και την υποστήριξη μιας συσκευής. Οι πελάτες μας επωφελούνται από τις ολοκληρωμένες μας υπηρεσίες οι οποίες συμπεριλαμβάνουν από συμβόλαια συντήρησης μέχρι και χρηματοοικονομικές λύσεις. Ο εξοπλισμός από μόνος του δεν θα κερδίσει το μέλλον, αλλά ένας συνδυασμός και των τριών: εξοπλισμού, λογισμικού και υπηρεσιών.

MEAT PLACE: Μπορεί μια μικρή εταιρία (πελάτης) να συμβαδίσει με το “κύμα” των τεχνολογικών εξελίξεων; Andreas Kraut: Το να συμβαδίζει κάποιος με αυτό το κύμα σημαίνει να είναι ευέλικτος. Με το δικό μας χαρτοφυλάκιο λύσεων προσφέρουμε προϊόντα όχι μόνο σε παραγωγούς φρέσκου κρέατος και μεγάλα σουπερμάρκετ, αλλά επίσης και σε μικρά κρεοπωλεία και μικρούς παραγωγούς. Στον τομέα του λιανικού εμπορίου, οι πελάτες μας έχουν την ικανότητα να εγκαταστήσουν εφαρμογές στα σύγχρονα ζυγιστικά συστήματα (PC Scales) που παρέχουμε σύμφωνα με τις ανάγκες τους. Ως εκ τούτου, θα έχουν την ικανότητα να ξεκινήσουν ως «μικροί» παίκτες και να «μεγαλώσουν» μετά από λίγο καιρό χωρίς να χρειαστεί να αλλάξουν τον εξοπλισμό.

MEAT PLACE: Θα θέλατε να μας μιλήσετε για τις ‘Augmented Services’ (‘Διευρυμένες Υπηρεσίες’); Andreas Kraut: Η παροχή ‘Διευρυμένων Υπηρεσιών’ θα είναι ένα κεντρικό χαρακτηριστικό στο μέλλον. Τα προϊόντα μας μπορεί να είναι

‘στιβαρά’ και αξιόπιστα αλλά η συντήρηση είναι πάντοτε ένας βασικός παράγοντας. Οι ‘Διευρυμένες Υπηρεσίες’ μας βοηθούν να εξοικονομήσουμε χρόνο και χρήμα. Οι πελάτες μας μπορούν εξ’ αποστάσεως να δείξουν στους εξειδικευμένους μηχανικούς μας, πολύ εύκολα μέσω του κινητού τους τηλεφώνου, τι συμβαίνει επί τόπου και έτσι να μπορούν να λάβουν τις κατάλληλες οδηγίες. Αυτός είναι ο τρόπος παροχής υπηρεσιών υποστήριξης χωρίς χάσιμο χρόνου στον δρόμο: Μειώνει το κόστος και τον χρόνο αποκατάστασης βλάβης για τους πελάτες μας και αυξάνει το επίπεδο ικανοποίησης με τις λύσεις που προσφέρουμε.

MEAT PLACE: Ποια είναι η σχέση μεταξύ Διαδικτύου των Πραγμάτων (Internet of Things/IoT), της Βιομηχανίας, Λιανικού εμπορίου & Υπηρεσιών και των υπηρεσιών που παρέχει η Bizerba; Andreas Kraut:To Διαδίκτυο των Πραγμάτων (IoT) σημαίνει ότι τα μηχανήματα είναι συνδεδεμένα με το διαδίκτυο. Μέσω αυτής της συνδεσιμότητας είναι δυνατή η εξ’ αποστάσεως πρόσβαση σε δεδομένα των μηχανημάτων. Οι βιομηχανικές συσκευές που παρέχουμε είναι ήδη συνδεδεμένες με το “Cloud” (αποθήκευση στο διαδίκτυο) έτσι ώστε οι πελάτες μας να εί-

“Οι πελάτες μας δεν επιζητούν μόνο τα καλύτερα μηχανήματα αλλά και την υποστήριξη τους”

MEATPLACE | 21

Sinenteyxi Andreas Kraut.indd 29

05/07/2019 3:59 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Mάνος Γεωργουλάκης - o.mind Creatives, Andreas Kraut - Bizerba, Mάρκος Σκευοφύλαξ - Bizerba Hellas, Αντώνης Μοσχονίδης - o.mind Creatives

“Το ‘My Bizerba’ είναι η δική μας προσέγγιση στην προσφορά ολοκληρωμένων λύσεων στους πελάτες μας”

ναι ικανοί να έχουν πρόσβαση σε αυτά τα δεδομένα παγκοσμίως. Στον τομέα του λιανικού εμπορίου, τα Retail Apps μπορούν να αυξήσουν την λειτουργικότητα των ζυγιστικών μας συστημάτων. Στον τομέα των υπηρεσιών, χρησιμοποιούμε το διαδίκτυο για να θέτουμε σε εφαρμογή τις ψηφιακές μας υπηρεσίες. Μπορείτε λοιπόν να δείτε ότι το Διαδίκτυο των Πραγμάτων (ΙοΤ) δεν είναι απλώς θεωρία στην Bizerba.

MEAT PLACE: Ως εταιρεία, πως θα μπορούσατε να συνεισφέρετε στην αντιμετώπιση του προβλήματος της Φύρας (Food Waste); Andreas Kraut: Η απώλεια τροφίμων (Φύρα) είναι ένα σοβαρό θέμα παγκοσμίως. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο στην IFFA παρουσιάσαμε ένα εξειδικευμένο λογισμικό για τον εντοπισμό της κατά την παραγωγική διαδικασία. Οι πελάτες συχνά δεν γνωρίζουν με ακρίβεια που δημιουργείτε Φύρα. Για να έχουμε μια ιδέα σχετικά με το μέγεθος της απώλειας, αναπτύξαμε μια λύση με την οποία ο πελάτης μπορεί να παρακολουθεί την διαδικασία μέσω κατάλληλων “Δεικτών” (dashboard). Αυτό δεν εμποδίζει την σπατάλη καθ’ αυτή, αλλά βοηθά τους πελάτες μας να

εντοπίσουν πως δημιουργείται και πώς να βελτιστοποιήσουν την παραγωγή τους.

MEAT PLACE: Θα θέλατε να μας μιλήσετε για τις καινοτομίες της Bizerba όπως το ‘From Online to Offline’ Shopping Experience και το ‘My Bizerba’; Andreas Kraut: Δυο πολύ ενδιαφέροντα θέματα. Η τάση στο λιανικό εμπόριο είναι η αγορά μέσω διαδικτύου. Η παραγγελία μπορεί να γίνει, από το σπίτι, μέσω του ηλεκτρονικού καταστήματος ενός σουπερμάρκετ και αποστέλλεται απ’ ευθείας στο τμήμα φρέσκων προϊόντων του καταστήματος. Το προσωπικό μπορεί να ετοιμάσει την παραγγελία, να την συσκευάσει με την δέουσα σήμανση και να την ετοιμάσει για προαποστολή κατ’ οίκον. Σε ορισμένες χώρες ο πελάτης μπορεί να πληρώσει απ’ ευθείας κατά την ζύγιση μέσω π.χ. Pay-Pal. Ακόμα και παραγγελίες μέσα από το αυτοκίνητό σου (Driveins) θα είναι διαθέσιμες, όπου θα παραδίδονται οι αγορές σου πακεταρισμένες κατ’ ευθείαν στο πορτ μπαγκάζ σου. Το ‘My Bizerba’ είναι η δική μας προσέγγιση στην προσφορά ολοκληρωμένων λύσεων στους πελάτες μας. Αυτό φυσικά συμπεριλαμ-

22 | MEATPLACE

Sinenteyxi Andreas Kraut.indd 30

05/07/2019 3:59 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ βάνει τον εξοπλισμό αλλά και συμβουλευτικές υπηρεσίες πριν και μετά την πώληση. Προσφέρουμε ακόμη και χρηματοοικονομικές λύσεις. Στη Γερμανία τις προσφέρουμε οι ίδιοι και σε διεθνές επίπεδο σε συνεργασία με κατά τόπους εταίρους. Συνολικά θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι οι πελάτες μας παίρνουν από εμάς αυτό ακριβώς που χρειάζονται. Γι’ αυτό το λόγο προσφέρουμε αυτό το ευρύ χαρτοφυλάκιο προϊόντων κάτω από την ομπρέλα του ‘My Bizerba’.

MEAT PLACE: Θα μας πείτε και δυο λόγια για το ‘Process Optimization’ και το ‘Management, Monitoring & Service 4.0’; Andreas Kraut: Στο χώρο της Βελτιστοποίησης Διαδικασιών παρουσιάσαμε διάφορες περιπτώσεις στην IFFA. Οι βιομηχανικές λύσεις κοπής δίνουν στους πελάτες μας τη δυνατότητα βελτιστοποίησης των διαδικασιών τους σε όλο το μήκος της “αλυσίδας” με ελάχιστη φύρα. Επιπροσθέτως, παρουσιάσαμε τις έξυπνες λύσεις για να προετοιμάσουμε τους πελάτες μας για το ηλεκτρονικό εμπόριο (E-Commerce) στην αγορά των φρέσκων. Η όλη διαδικασία είναι αειφόρος χάρη στην αυτοματοποιημένη γραμμή κοπής και σήμανσης ‘Slicer Labeling Line’: κοπή, συσκευασία, ζύγιση και σήμανση, όλα σε μία ενοποιημένη γραμμή. Και να μην ξεχνάμε τα συστήματα ανίχνευσης ξένων σωμάτων για τις γραμμές παραγωγής, τα οποία προσφέρουν ασφάλεια στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Management & Monitoring είναι το απαραίτητο εργαλείο για τις μελλοντικές τάσεις (Future Trends). Το “Retail Control” είναι η πλατφόρμα λογισμικού της Bizerba για τον χώρο της λιανικής όπου οι πελάτες αποκτούν τον πλήρη έλεγχο και την διαχείριση όλου του ζυγιστικού εξοπλισμού που βρίσκεται στα καταστήματα τους ανά τον κόσμο. Για τον χώρο της βιομηχανίας, η πλατφόρμα λογισμικού “BRAIN2” προσφέρει έλεγχο, πληροφόρηση και πλήρη διαφάνεια καθ’ όλη την ροή των εργασιών στην παραγωγική διαδικασία. Προσδίδουμε προστιθέμενη αξία από την οποία επωφελούνται οι πελάτες μας.

ϊόντα σε διάφορους τομείς. Θα δραστηριοποιηθούμε ακόμα πιο δυναμικά στην ψηφιακή τεχνολογία (Digitization) και βεβαίως στο σημαντικότερο περουσιακό στοιχείο της Bizerba, στους ανθρώπους μας. Το 2020 θα ξεκινήσουμε την κατασκευή ενός νέου κέντρου logistics στην έδρα μας που βρίσκεται στο Balingen. Αυτό θα μας βοηθήσει να επιτύχουμε τους φιλόδοξους στόχους μας για την ποιότητα υπηρεσιών και την διαθεσιμότητα ανταλλακτικών. M

Bizerba Hellas MEAT PLACE: Σε ποιο βαθμό η ελληνική θυγατρική σας, βοήθησε την παρουσία σας στην τοπική αγορά; Andreas Kraut: Ο στόχος της Bizerba είναι να είμαστε αξιόπιστοι συνεργάτες για τους πελάτες μας. Είμαστε μία παγκόσμια εταιρία που δρούμε τοπικά. Δραστηριοποιούμαστε μέσω της θυγατρικής μας στη Ελλάδα για 11 χρόνια πλέον και έτσι έχουμε την δυνατότητα να προσφέρουμε τις δοκιμασμένες λύσεις μας απ’ ευθείας στην ελληνική αγορά. Για εμάς η Bizerba Hellas είναι ένα είδος προτύπου. Το 2018 και 2019 μας απονεμήθηκε ο τίτλος καλύτερου εργασιακού περιβάλλοντος (Best Workplaces) στην Ελλάδα. Αυτό μας κάνει ιδιαίτερα υπερήφανους και συμβαδίζει με το μότο του Managing Director της Bizerba Hellas, Μάρκου Σκευοφύλακα: «Η εταιρία μας δεν είναι μόνο τα κτήρια, τα γραφεία και τα προϊόντα. Είναι οι άνθρωποί της».

“Το 2020 θα ξεκινήσουμε την κατασκευή ενός νέου κέντρου logistics στην έδρα μας που βρίσκεται στο Balingen”

MEAT PLACE: Ποιο είναι το πλάνο επενδύσεων της Bizerba και η συνολική στρατηγική της για την επόμενη πενταετία; Andreas Kraut: Τα τελευταία χρόνια έχουμε αναβαθμίσει σημαντικά το χαρτοφυλάκιο μας. Επενδύουμε στην Έρευνα και Ανάπτυξη και ενσωματώνουμε καινοτόμες λύσεις από άλλους φιλόδοξους κατασκευαστές τους οποίους τελικά εξαγοράζουμε. Σύντομα θα παρουσιάσουμε στην αγορά πολύ ενδιαφέροντα νέα προ-

MEATPLACE | 23

Sinenteyxi Andreas Kraut.indd 31

05/07/2019 3:59 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΗΛΊΑΣ ΨΥΧΟΓΙΌΣ Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική

Τεχνογνωσία & τεχνολογία για την υλοποίηση και των πιο απαιτητικών επαγγελματικών αναγκών ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΠΑΝΟ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΨΥΧΟΓΙΌΣ ΠΡΌΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΉ

Ο κ. Ηλίας Ψυχογιός επί το έργον.

Η

“Το μεγάλο πλεονέκτημα μας είναι το κόστος παραγωγής, που προέρχεται από την τεχνογνωσία, την εμπειρία και τις συνεχείς επενδύσεις μας σε εξοπλισμό”

εταιρία Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική συμμετείχε στην Διεθνή Έκθεση για την βιομηχανία κρέατος IFFA 2019, που έλαβε χώρα στο εκθεσιακό κέντρο της Φρανκφούρτης στην Γερμανία από τις 4 έως τις 9 Μαΐου. Εκεί η εταιρία είχε τη δυνατότητα να προωθήσει κάποιες από τις μηχανές επεξεργασίας κρέατος που κατασκευάζει και προμηθεύει την αγορά τις τελευταίες δεκαετίες. Με αφορμή λοιπόν, την πρόσφατη συμμετοχή της εταιρίας στην IFFA 2019 το MEAT PLACE συνομίλησε με τον κ. Ηλία Ψυχογιό που βρίσκεται στο τιμόνι σήμερα της οικογενειακής επιχείρησης (2η γενιά), προκειμένου να μάθουμε περισσότερα τόσο για τις δραστηριότητες της εταιρίας, όσο και για τα μελλοντικά σχέδια της για την επόμενη χρονική περίοδο.

MEAT PLACE: Η οικογένεια σας δραστηριοποιείται στην ελληνική αγορά εδώ και 35 χρόνια. Μιλήστε μας λίγο, τόσο για το αντικείμενο, όσο και για την πορεία σας όλα αυτά τα χρόνια. Ηλίας Ψυχογιός: Βρισκόμαστε κοντά στην αγορά τα τελευταία 35 χρόνια κατά την διάρκεια των οποίων έχουμε αποκτήσει την εμπειρία και την τεχνογνωσία για να προσφέρουμε ένα άρι-

στο αποτέλεσμα. Όλα ξεκίνησαν όταν ο πατέρας μου, Βασίλης Ψυχογιός σχεδίασε, κατασκεύασε και εγκατέστησε τις πρώτες εναέριες γραμμές διακίνησης κρεάτων στην Κεντρική Αγορά του Ρέντη. Από τότε ολοένα και αναπτυσσόμαστε σε περισσότερους τομείς με μεγαλύτερη εξειδίκευση. Είμαστε από τις πρώτες κατασκευαστικές εταιρίες στην Ελλάδα που προσφέρουν εξοπλισμό σφαγείων και είμαστε αποκλειστικοί αντιπρόσωποι σε Ελλάδα και Κύπρο του Γαλλικού οίκου Couedic Madore Equipement ο οποίος φημίζεται μεταξύ άλλων για την εναέρια τροχιά μεταφοράς κρεάτων από διπλό προφίλ αλουμινίου.

MEAT PLACE: Αναλαμβάνετε ένα σύνολο εργασιών και αν ναι ποιο είναι αυτό; Ηλίας Ψυχογιός: Πολλοί πελάτες μας βρίσκουν χρήσιμο, αφού εμπιστεύονται την γνώμη και την εμπειρία μας, να μας αναθέτουν το σύνολο των εργασιών που απαιτούνται για τα καταστήματα τους. Ακόμη, πιο σημαντικό, το γεγονός ότι είμαστε κατασκευαστές μας δίνει την δυνατότητα να προσφέρουμε κατά παραγγελία εξοπλισμό και μηχανήματα που να ανταποκρίνονται στις εκάστοτε ανάγκες και επιθυμίες του πελάτη. Διαθέτουμε την τεχνογνωσία και την τεχνολογία

24 | MEATPLACE

Sinenteyxi Psychogios.indd 28

08/07/2019 4:36 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

για να υλοποιούμε τις ανάγκες των πελατών σε κορυφαία πάντα ποιότητα και με λογικές τιμές.

MEAT PLACE: Ποιοι μπορεί να είναι δηλαδή, οι δυνητικοί σας πελάτες; Ηλίας Ψυχογιός: Η εταιρία μας απευθύνεται στην βιομηχανία τροφίμων με πολυετή εξειδίκευση σε σφαγεία, κρεοπωλεία, μονάδες επεξεργασίας κρέατος, κρεαταγορές, εστιατόρια, ψητοπωλεία και ξενοδοχειακές μονάδες.

MEAT PLACE: Για τα μεταχειρισμένα μηχανήματα υπάρχει ζήτηση; Ηλίας Ψυχογιός: Ναι, υπάρχει λόγω της οικονομικής κατάστασης. Η οποία με την σειρά της πιέζει για μειωμένες τιμές με τα γνωστά αποτελέσματα. Σε γενικές γραμμές ότι πληρώσεις παίρνεις. Καλό θα ήταν ο υποψήφιος αγοραστής να έχει μαζί του κάποιο τεχνικό δικής του εμπιστοσύνης. Εμείς αυτό προτείνουμε. Μεγαλύτερη ανάγκη υπάρχει ωστόσο για ανακατασκευές μηχανών, κυρίως εισαγόμενων, λόγω του υψηλού κόστους ανταλλακτικών. Ως κατασκευαστές έχουμε την δυνατότητα να προσφέρουμε στους πελάτες μας την κατασκευή ανταλλακτικών σε χαμηλότερες τιμές, καθώς και πιο άμεσα.

MEAT PLACE: Υπάρχει καινοτομία στον τομέα σας; Ηλίας Ψυχογιός: Η καινοτομία στον τομέα μας είναι κάπως περιορισμένη, καθώς θα πρέπει κάποιος να έχει τις ιδέες και εν συνεχεία τα μέσα και τις γνώσεις για να τις πραγματοποιήσει. Είμαστε σε θέση να καινοτομούμε και να είμαστε στο πλευρό των πελατών μας εκπληρώνοντας τις ανάγκες τους. Ένα από τα παραδείγματα τέτοιας μας δράσης είναι η σουβλακομηχανή για την παραγωγή σουβλακιών τύπου χειροποίητου. Η μηχανή αυτή είναι κατοχυρωμένη από την εταιρία μας με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, ακριβώς επειδή είναι διαφορετική από άλλες που τυχόν υπάρχουν στο εμπόριο. Ένα ακόμη μηχάνημα που έχει τα τελευταία χρόνια μεγάλη απήχηση είναι και η mini βαρέλα μάλαξης κρέατος με λειτουργία κενού, η οποία διαθέτει όλες τι λειτουργίες μιας βιομηχανικής χρήσης βαρέλας αλλά σε μέγεθος ιδανικό για

κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, ξενοδοχεία κλπ. δίνοντας την δυνατότητα στην κάθε επιχείρηση να έχει τα δικά της ξεχωριστά κρεατοσκευάσματα.

MEAT PLACE: Ποια είναι τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των ελληνικών προϊόντων γενικά και πιο συγκεκριμένα των δικών σας σε σχέση με τον ανταγωνισμό; Ηλίας Ψυχογιός: Τα ελληνικά προϊόντα είναι επάξιοι ανταγωνιστές των αντίστοιχων ευρωπαϊκών. Υπολείπονται μόνο σε φήμη, καθώς η Ελλάδα και τα προϊόντα της δεν έχουν προωθηθεί κατάλληλα. Τα μηχανήματα και οι κατασκευές μας ακολουθούν τα ευρωπαϊκά πρότυπα και οι πρώτες ύλες μας προέρχονται και αυτές από ευρωπαϊκά εργοστάσια με αντίστοιχες πιστοποιήσεις. Αυτό που μας δίνει το μεγάλο πλεονέκτημα είναι το κόστος παραγωγής, που προέρχεται από την τεχνογνωσία, την εμπειρία και τις συνεχείς επενδύσεις μας σε εξοπλισμό. Επίσης έχουν άπαντα εγγύηση καλής λειτουργίας και άμεση υποστήριξη service. Για όλες μας τις κατασκευές υπάρχει πλήρης γκάμα διαθέσιμων ανταλλακτικών και άμεση ανταπόκριση από μέρους μας. Η εταιρία μας τα τελευταία χρόνια έχει αναπτύξει τις εξαγωγές της ως αποτέλεσμα της καλής σχέσης κόστους/ποιότητας (value for money). Οπότε μας προτιμούν γιατί τα προϊόντα μας είναι επάξια των άλλων ευρωπαϊκών με τιμές πολύ ελκυστικότερες από αυτά.

“Η ελληνική αγορά είναι πάντα η κύρια αγορά μας, αλλά θεωρούμε ότι τα προϊόντα μας μπορούν και πρέπει να προωθήσουν και να εγκαθιδρύσουν το «Made in Greece» ως συνώνυμο της ποιότητας και της καινοτομίας”

MEATPLACE | 25

Sinenteyxi Psychogios.indd 29

08/07/2019 4:36 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Μηχανή κεμπάπ

Σουβλακομηχανή σε λειτουργία πλύσης.

Mini βαρέλα μάλαξης κρέατος με λειτουργία κενού.

“Με τη συμμετοχή μας στην IFFA 2019 αισθανόμαστε περήφανοι και δικαιωμένοι τόσο από τις αντιδράσεις των νέων πιθανών αντιπροσώπων μας, όσο και από τις αντιδράσεις τελικών πελατών που ήδη χρησιμοποιούν μηχανές μας”

το επόμενο διάστημα. Το σίγουρο είναι πως κάθε παρουσία μας στο εξωτερικό θα αφήνει το αποτύπωμα μιας καθαρά ελληνικής κατασκευαστικής εταιρίας. Κάποια από τα μηχανήματα που φιλοξενήθηκαν στην έκθεση ήταν οι αυτόματες σουβλακομηχανές, η σουβλακομηχανή για σουβλάκι τύπου χειροποίητου, η μηχανή παραγωγής κεμπάπ και μπιφτεκιών, καθώς επίσης η ξελαρδιάστρα χειρός και η mini βαρέλα μάλαξης των 100 λίτρων με λειτουργία κενού.

MEAT PLACE: Πόσα χρόνια δραστηριοποιείστε στις αγορές του εξωτερικού; Ηλίας Ψυχογιός: Έντονα τα τελευταία περίπου 5 χρόνια. Η εταιρία μας εξάγει εξοπλισμό και μηχανήματα στο εξωτερικό κυρίως στην Ευρώπη. Σε κάποιες χώρες με απευθείας επαφή και σε άλλες μέσω των αποκλειστικών αντιπροσώπων μας. Η ελληνική αγορά είναι πάντα η κύρια αγορά μας αλλά θεωρούμε ότι τα προϊόντα μας μπορούν και πρέπει να προωθήσουν και να εγκαθιδρύσουν το «Made in Greece» ως συνώνυμο της ποιότητας και της καινοτομίας.

MEAT PLACE: Προγραμματίζετε τη συμμετοχή σας και σε ανάλογες εκθέσεις στην Ελλάδα για το επόμενο διάστημα; Ηλίας Ψυχογιός: Ναι, θεωρούμε ότι η συμμετοχή σε εκθέσεις τόσο εγχώριες όσο και διεθνείς παρουσιάζει αρκετά πλεονεκτήματα. Είναι μια αφορμή να ερχόμαστε σε επαφή με τους συνεργάτες μας, να τους προτείνουμε νέες λύσεις αλλά και να γνωρίζουν από κοντά τα καινούρια μας επιτεύγματα. Να ακούμε τους προβληματισμούς τους και να προσφέρουμε έξυπνες λύσεις.

MEAT PLACE: Ποιες ήταν οι εντυπώσεις που αποκομίσατε από τη συμμετοχή σας στην πρόσφατη IFFA 2019; Ηλίας Ψυχογιός: Ήταν ένα εγχείρημα που σχεδιάζαμε αρκετό καιρό. Στο πλαίσιο της εξωστρέφειας αυτής πρόσφατα λάβαμε μέρος στην διεθνή έκθεση IFFA 2019, στην Γερμανία στην οποία είχαμε την δυνατότητα να προωθήσουμε κάποιες από τις μηχανές επεξεργασίας κρέατος που κατασκευάζουμε και προμηθεύουμε τις τελευταίες δεκαετίες. Ήταν μια κίνηση που καλωσορίστηκε τόσο από τους υπάρχοντες αντιπροσώπους, όσο και από Έλληνες πελάτες. Μπόρεσαν επίσης οι διεθνείς επισκέπτες να γνωρίσουν τα μηχανήματα επεξεργασίας αλλά και τα προϊόντα κρέατος που καταναλώνονται στην Ελλάδα. Αισθανόμαστε περήφανοι και δικαιωμένοι τόσο από τις αντιδράσεις των νέων πιθανών αντιπροσώπων μας, όσο και από τις αντιδράσεις τελικών πελατών που ήδη χρησιμοποιούν μηχανές μας. Τα αποτελέσματα θα αξιολογηθούν πλήρως

MEAT PLACE: Θα λάβετε μέρος στην MEAT & GRILL DAYS 2020; Ηλίας Ψυχογιός: Καλώς εχόντων των πραγμάτων, ναι. Εμείς θεωρούμε -όπως και οι περισσότεροι που μπαίνουν στην λογική να συμμετάσχουν σε μια έκθεση- ότι είναι μια διαδικασία ταυτόχρονα κουραστική και ευχάριστη. Μιας και από τη μία είναι πολλές οι μέρες και οι ώρες για τον εκθέτη (αφού αναλώνει αρκετό χρόνο εκτός της επιχείρησης του και μακριά από το προσωπικό του), ενώ την ίδια στιγμή, από την άλλη, αυτό είναι ωφέλιμο, αφού η διάρκεια αυτή ευνοεί τους επισκέπτες, δίνοντας τους τον απαιτούμενο χρόνο να δουν και να γνωρίσουν από κοντά πολλές εταιρίες και προϊόντα. Σε αυτό το πλαίσιο λοιπόν, της αμοιβαίας ωφέλειας εκθετών και επισκεπτών, ως Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική μέσω της συμμετοχής στην MEAT & GRILL DAYS 2020, επιφυλάσσουμε και μία ευχάριστη έκπληξη για όσους επισκεφθούν το περίπτερο μας. M

26 | MEATPLACE

Sinenteyxi Psychogios.indd 30

08/07/2019 4:36 PM

Sinenteyxi Psychogios.indd 31

08/07/2019 4:36 PM

AΡΘΡΟ

Επένδυση στη μεταποίηση και στην υψηλή προστιθέμενη αξία των ζωικών προϊόντων

H

κτηνοτροφία είναι μία από τις πιο παλιές δραστηριότητες των ανθρώπων. Σήμερα ο κλάδος της, μαζί με τον κλάδο της πτηνοτροφίας, αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς παραγωγικούς τομείς της χώρας, καθώς παράγει προϊόντα υψηλής διατροφικής και προστιθέμενης αξίας.

Άρθρο του: Σταύρου Αραχωβίτη, Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Η ελληνική κτηνοτροφία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού μας, έχει τεράστια συνεισφορά στην εθνική οικονομία, παίζει κυρίαρχο ρόλο στη συνοχή των κοινωνιών της υπαίθρου και θα πρέπει να αποτελέσει βασικό μοχλό για την άρση των οικονομικών αδιεξόδων που αντιμετωπίζει σήμερα ολόκληρη η ελληνική κοινωνία. Ταυτόχρονα αποτελεί έναν παραγωγικό κλάδο, που συμβάλει ώστε ο Έλληνας αγρότης και κτηνοτρόφος να παραμείνει στις ακριτικές και παραμεθόριες περιοχές, αλλά και να ζήσει με αξιοπρέπεια. Από την αρχή της θητείας μου στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, υπήρξε η πολιτική βούληση για ενίσχυση της αγροτικής πολιτικής με τη χάραξη ενός ορθολογικού και, συνάμα, ρεαλιστικού σχεδίου που θα βοηθούσε στην ανασυγκρότηση της αγροτικής οικονομίας με την ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα και των ανθρώπων που παράγουν τον πλούτο της χώρας μας. Για εμάς, ήταν ζήτημα άμεσης προτεραιότητας η επένδυση στην υψηλή προστιθέμενη αξία των προϊόντων και επομένως η επένδυση στη μεταποίηση ζωικών προϊόντων και, μέσω αυτής, στην ταυτότητα, στην ποιότητα και στην αειφορία. Κατευθύναμε λοιπόν, τα διαθέσιμα μέσα και τις προσπάθειές μας, ώστε να δοθεί νέα πνοή και προοπτική στην ανάπτυξη της ελληνικής

υπαίθρου. Παράλληλα, προσπαθήσαμε να ανταποκριθούμε αποτελεσματικά στις σύγχρονες και συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις της κοινωνίας για ασφαλή προϊόντα ζωικής προέλευσης. Με απαρέγκλιτη εφαρμογή της νομοθεσίας και ενίσχυση των ελέγχων, ως εργαλεία, αντιμετωπίσαμε τα συμφέροντα που, με αθέμιτες πρακτικές, εκμεταλλεύονται τους παραγωγούς. Ήδη όμως τα αποτελέσματα γίνονται ορατά. Έτσι, σε αυτό το πλαίσιο της στρατηγικής μας έχουμε προχωρήσει σε στοχευμένες δράσεις, με τις οποίες: • Δόθηκαν κρατικές ενισχύσεις de minimis σε αιγοπροβατοτρόφους που αντιμετώπισαν προβλήματα στην παραγωγή σε όλη τη χώρα.

• Καθορίστηκαν οι περιπτώσεις ανωτέρας βίας με Υπουργική Απόφαση, ώστε να μην χάνουν οι κτηνοτρόφοι τις επιδοτήσεις τους.

• Πετύχαμε τη γρηγορότερη καταβολή των αποζημιώσεων από τον ΕΛΓΑ.

• Προστατεύσαμε από τις κατασχέσεις τις επιδοτήσεις μέχρι 7.500 ευρώ.

• Θεσπίσαμε την υποχρεωτική πληρωμή των παραγωγών νωπών και ευαλλοίωτων προϊόντων από τους εμπόρους μέσα σε 60 ημέρες και από το Μάρτιο του 2019 ξεκίνησε η λειτουργία της ψηφιακής υπηρεσίας για τη διασταύρωση των ανεξόφλητων τιμολογίων.

• Ελήφθησαν μέτρα ελέγχου και πραγματοποιήθηκαν θεσμικές αλλαγές στην αγορά του γάλακτος και του κρέατος για να στηριχθεί η ελληνική κτηνοτροφία και να αποτραπούν περιπτώσεις ελληνοποιήσεων. Ειδικότερα, όλα τα σφαγεία συνδέθηκαν με το σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ».

• Αναβαθμίστηκε ο ρόλος και η λειτουργία του ΕΦΕΤ και τα αποτελέσματα από τους ελέγχους

28 | MEATPLACE

Arthro Arahoviti.indd 56

05/07/2019 4:16 PM

AΡΘΡΟ

υπηρετούν πλέον δυναμικά την προστασία των καταναλωτών.

• Προωθήσαμε τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των εγχώριων προϊόντων μας και την προστασία των ΠΟΠ-ΠΓΕ προϊόντων της χώρας μας.

• Ήδη αναβαθμίζουμε τον θεσμό των διεπαγγελματικών οργανώσεων. Προωθούμε τα συλλογικά σχήματα με κίνητρα και με βοήθεια στις επενδύσεις. Χτυπάμε έμπρακτα -και όχι στα λόγια- τις ελληνοποιήσεις, φέρνοντας αποτελέσματα.

• Με το νέο θεσμικό πλαίσιο –εκδόθηκε νέα Υπουργική Απόφαση με τις προϋποθέσεις αναγνώρισης και λειτουργίας– η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος θα έχει την ευκαιρία να ανανεώσει τη θεσμική κατοχύρωσή της, μέσα σε ένα εξάμηνο από τώρα.

• Ξεκινήσαμε τη διαδικασία αναγνώριση του ΕΠΙΠ «Γύρος» και σύντομα θα έχουμε τα αποτελέσματα της εξέτασης του φακέλου και των ενστάσεων που κατατέθηκαν, προκειμένου να διασφαλιστεί η παραγωγή αυτού του διεθνώς αναγνωρισμένου ελληνικού προϊόντος.

• Ανοίξαμε νέες αγορές με την σύνταξη Κτηνιατρικών Υγειονομικών Πιστοποιητικών για την εξαγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης, ζωικών υποπροϊόντων και ζώντων ζώων σε τρίτες χώρες. Επιπλέον πετύχαμε να είμαστε στη λίστα των ευρωπαϊκών κρατών που θα επιθεωρηθούν από τις Αρχές του Καναδά τον Ιούλιο, ώστε να καταστούν δυνατές οι εξαγωγές κρέατος από τη χώρα μας στον Καναδά.

AlphaDelta_KTX_ENG.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Arthro Arahoviti.indd 57

1

18/03/2019

• Εκδόθηκε πλήθος Υπουργικών Αποφάσεων για την επιτήρηση και τον έλεγχο ζωονόσων και ζωοανθρωπονόσων, όπως το πρόγραμμα επιτήρησης Καταρροϊκού Πυρετού του προβάτου, το πρόγραμμα Επιζωοτιολογικής Διερεύνησης της Γρίπης των Πτηνών, το πρόγραμμα Επιτήρησης, Ελέγχου και Εξάλειψης της Σπογγώδους Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών κ.ά. Παράλληλα λάβαμε όλα τα απαραίτητα μέτρα προστασίας για την αποτροπή εισόδου στη χώρα μας της Αφρικανικής Πανώλης του χοίρου, κρούσματα της οποίας έχει η Ρουμανία και η Βουλγαρία.

• Αναγνωρίστηκαν ιδιωτικοί φορείς παροχής υπηρεσιών επαγγελματικής εκπαίδευσης κρεοπωλών, ώστε να ικανοποιηθεί ο υψηλός αριθμός υποψήφιων σπουδαστών.

• Συγκροτήθηκε επιτροπή σε συνεργασία με το Υπουργείο Υγείας και το Υπουργείο Περιβάλλοντος για την “Ενιαία Υγεία”, ώστε να εκπονηθεί Εθνικό Σχέδιο Δράσης (Action Plan) για την αντιμετώπιση της μικροβιακής αντοχής.

• Προωθήθηκε στο ΑΣΕΠ (Ανώτατο Συμβούλιο Επιλογής Προσωπικού – Ανεξάρτητη Αρχή) η πρόσληψη 180 υπαλλήλων στο ΥπΑΑΤ, οι 46 εκ των οποίων θα είναι κτηνίατροι.

• Ενώ τέλος, εκδόθηκε η Υπουργική Απόφαση για την «Έγκριση των ελαχίστων απαιτήσεων για τα «σφαγεία ειδικού σκοπού», τα οποία λειτουργούν για περιορισμένο χρονικό διάστημα και διενεργούν σφαγές στο πλαίσιο λατρευτικών τύπων, στην Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης». M

Με το νέο θεσμικό πλαίσιο η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος θα έχει την ευκαιρία να ανανεώσει τη θεσμική κατοχύρωσή της, μέσα σε ένα εξάμηνο από τώρα

10:32 AM

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙ∆ΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

EXCLUSIVE AGENT FOR MACHINERY AND EQUIPMENT IN THE MEAT & FISH INDUSTRY 46, POSEIDONOS AV., P. FALIRO Τ. (+30) 210 9852666 F. (+30) 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

05/07/2019 4:16 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

Η σημασία των ετικετών στη συσκευασία τροφίμων

Δείγματα συσκευασιών με επικόλληση σήμανσης σε ολόκληρη την περιφέρεια (full wrap)

Άρθρο του: Ντίνου Μάτσου, Διευθυντή Πωλήσεων της Multivac Ελλάς

Η ετικέτα, ως διαφημιστικό στοιχείο του προϊόντος, θα πρέπει να πείθει άμεσα τον καταναλωτή

Η

σήμανση των προϊόντων, η τοποθέτηση δηλαδή ετικέτας, έχει σκοπό να αναδείξει, να προβάλει, να προωθήσει τα τυποποιημένα προϊόντα, καθώς και να γνωστοποιήσει τα βασικά χαρακτηριστικά του προϊόντος και τα στοιχεία του παραγωγού στον καταναλωτή. Είναι η διακριτική διαφήμιση των τυποποιημένων προϊόντων για την προσέλκυση νέων αγοραστών. Η αρχική ιδέα για την τοποθέτηση σήμανσης στο προϊόν, που μέχρι τα μέσα του 1980, είχε ως βάση την αύξηση των πωλήσεων και την προώθηση των τυποποιημένων-συσκευασμένων προϊόντων. Η ανάγκη για ενημέρωση και για την παροχή στον καταναλωτή, όλων των πληροφοριών για τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, οδήγησε την Ευρωπαϊκή Ένωση, το 2011, στη θέσπιση του κανονισμού για την υποχρεωτική σήμανση των τροφίμων. Η Ελλάδα, ως μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, από το τέλος του 2014, και βάσει του κανονισμού με αριθ. 1169/2011, έχει θεσπίσει και εφαρμόσει όλους τους νόμους που αφορούν τη σήμανση. Οι ετικέτες τροφίμων είναι υποχρεωτικές και θα πρέπει να αναγράφονται σε αυτές όλες οι πληροφορίες όπως τα συστατικά, το συνολικό βάρος, η ημερομηνία παραγωγής

και λήξης, η διατροφική ανάλυση του προϊόντος, οι θερμίδες, οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη, καθώς και οι βιταμίνες, το αλάτι, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία. Επίσης, οι ετικέτες μας ενημερώνουν για τον τρόπο μεταφοράς και αποθήκευσης, για το άνοιγμά τους, ενώ, ακόμη, προτείνουν τρόπους μαγειρέματος. Όλα τα στοιχεία για την προτεινόμενη ποσότητα ημερήσιας λήψης των διάφορων θρεπτικών συστατικών αναγράφονται, επίσης, στην ετικέτα, έτσι ώστε ο καταναλωτής να γνωρίζει τις ανάγκες του για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Η χρήση των ετικετών ήταν ανέκαθεν σημαντική, οι ετικέτες παρέχουν στον καταναλωτή πολύ σημαντικές πληροφορίες για το προϊόν που έχει μπροστά του και θέλει να αγοράσει και είναι ο απαραίτητος βοηθός για την επιλογή μεταξύ διαφορετικών προϊόντων. Ο σωστός σχεδιασμός και η χρήση της ιδανικής ετικέτας για κάθε συσκευασμένο προϊόν, το αναδεικνύει, του προσδίδει αξία, το διαφοροποιεί στο σημείο πώλησης και το καθιστά ελκυστικό στον αγοραστή. Η ετικέτα, ως διαφημιστικό στοιχείο του προϊόντος, θα πρέπει να πείσει τον καταναλωτή άμεσα και, για τον λόγο αυτό, οι εταιρείες επενδύουν μεγάλα κεφάλαια στην ανάπτυξη των σχεδίων και του τρόπου επικόλ-

30 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 56

08/07/2019 4:50 PM

λησης της ετικέτας στο συσκευασμένο προϊόν. Οι ετικέτες μπορούν να σχεδιασθούν και να επικολληθούν στην πάνω ή/και στην κάτω πλευρά, σε μια πλευρική επιφάνεια της συσκευασίας ή σε ολόκληρη την περιφέρεια (full wrap). Ειδικά οι ετικέτες που μπορούν να επικολληθούν σε ολόκληρη την περιφέρεια (full wrap) τύπου D (μανίκι), ή τύπου C, αφήνοντας ένα μικρό τμήμα της επιφάνειας της συσκευασίας χωρίς σήμανση, είναι ιδανικές για διάφορους τύπους συσκευασιών, όπως τις επιδερμικές σε κενό (skin), με/ή χωρίς τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP) σε προδιαμορφωμένους περιέκτες ή σε περιέκτες θερμοδιαμόρφωσης.

E

TIFICAT CER I

SYST

M

ON

Για την επικόλληση ετικετών μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυτόματες ή χειροκίνητες ετικετέζες με ή χωρίς ιμάντα μεταφοράς. Οι ετικετέζες με ιμάντα μεταφοράς είναι ευέλικτες όσον αφορά τη ακριβή θέση των ετικετών, την εκτύπωση, τη διαχείριση και τον έλεγχο των προϊόντων. Με την κατάλληλη, για την κάθε εφαρμογή, ετικετέζα, η επικόλληση μπορεί να γίνει σε όλα τα προϊόντα, διαφορετικού σχήματος και μήκους, όπως κυλινδρικά προϊόντα (σαλάμια κ.λπ.), οβάλ προϊόντα ή προϊόντα με γωνίες, στην πάνω ή/ και στην κάτω πλευρά, στις μπροστινές ή/και στις πλαϊνές πλευρές, ή σε ολόκληρη την περιφέρεια.

IS O

50001

MANAGEMENT SYSTEMS 012

Η μεγάλη γκάμα των συστημάτων για την επικόλληση και εκτύπωση ετικετών στην παγκόσμια αγορά περιλαμβάνει από απλές λύσεις τοποθέτησης ετικετών μέχρι λύσεις ειδικά σχεδιασμένες για τον κάθε πελάτη και εφαρμογή. Το σύστημα τοποθέτησης ετικέτας, ανάλογα με το προϊόν, την επιθυμητή θέση της ετικέτας, τις διάφορες απαιτήσεις ως προς την εκτύπωση και τον έλεγχο, μπορεί να ενσωματωθεί στη διαδικασία παραγωγής και να αποτελέσει μέρος ολοκληρωμένων γραμμών επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων.

Α ΤΥΡΙ ΕΚΤΑ ΕΚΛ

μανσης

3μηνης ωρί

ο Κατσικίοσιτυρί ημίσκλ% ηρ γάλα ελληνικό από 100

Εν κατακλείδι, η σωστή σήμανση προσθέτει αξία και προωθεί το προϊόν στην εγχώρια αγορά ή στην αγορά του εξωτερικού, αφού ο καταναλωτής ενημερώνεται πλήρως από την ετικέτα και μπορεί να επιλέξει τι του ταιριάζει. Οι ετικέτες τροφίμων αποτελούν ένα ιδανικό μέσο επικοινωνίας μεταξύ του προϊόντος, του παραγωγού και του καταναλωτή. M

Afieroma Syskeuasies.indd 57

k milk

100% gree

from mi-hard Goat seee Ch se

aged for 3

months

08/07/2019 4:50 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

ABENKO A.E. Συσκευαστικές μηχανές και υλικά συσκευασίας υψηλής ποιότητας Για περισσότερες πληροφορίες: ABENKO A.E. Τηλ.: 210 6020620 Website: www.avenco.gr E-mail: info@avenco.gr

H

Αβένκο A.E. εδώ και 39 χρόνια προμηθεύει τον κλάδο της παραγωγής αλλαντικών με συσκευαστικές μηχανές και αντίστοιχα υλικά συσκευασίας υψηλής ποιότητας. Διαθέτει εξοπλισμό για: • Εφαρμογή κενού, επιτραπέζιες, επιδαπέδιες, διπλού θαλάμου καμπάνες, αυτόματες γραμμές κενού και μηχανές θερμικής διαμόρφωσης εύκαμπτου φιλμ • Εφαρμογή τροποποιημένης ατμόσφαιρας και skin, ημιαυτόματες, αυτόματες μηχανές θερμοσυγκόλλησης περιεκτών και μηχανές θερμικής διαμόρφωσης σκληρού φιλμ • Εφαρμογή κλιπαρίσματος, επιτραπέζιο χειροκίνητο, ημιαυτόματο, αυτόματο κλιπαδόρο Ενώ σε υλικά συσκευασίας διαθέτει:

• Σακούλες κενού, σακούλες συρρίκνωσης, εύκαμπτο κάτω και άνω φιλμ (σύντομα θα διατίθεται εύκαμπτο φιλμ 100% ανακυκλώσιμο) • Κάτω σκληρό φιλμ, άνω φιλμ με εύκολο άνοιγμα, reclosable, για περιέκτες • Έντερα πλαστικά, χάρτινα, προκαπνισμένα πλαστικά, κολλαγόνου και αποφλοίωσης • Κλιπς • Θηλιές Τέλος, η Αβένκο A.E. προσφέρει σύντομο χρόνο παράδοσης και μικρή ελάχιστη ποσότητα παραγγελίας, ενώ στις εγκαταστάσεις της πραγματοποιούνται: • Εκτύπωση άνω φιλμ εύκαμπτου • Εκτύπωση, κόψιμο, συγκόλληση σακουλών κενού (vacuum) • Κόψιμο, συγκόλληση σακουλών συρρίκνωσης • Εκτύπωση, σούρωμα, κλιπάρισμα και δέσιμο εντέρων

ADVANCE FOOD TECHNOLOGIES Linear 2 του ιταλικoύ οίκου Ormad srl

Για περισσότερες πληροφορίες: ADVANCE FOOD TECHNOLOGIES Τηλ.: 2310 708571 Website: www.aft.com.gr E-mail: info@aft.com.gr

H

Advance Food Technologies όντας εξειδικευμένη στην συσκευασία τροφίμων και έχοντας μακροχρόνιες συνεργασίες με μεγάλους κατασκευαστές του εξωτερικού και συμπληρώνοντας στις εγκαταστάσεις της και με ίδιες κατασκευές, είναι σε θέση να προσφέρει όλα τα είδη συσκευασίας. Πλέον πρωτοπόροι στις καινοτόμες λύσεις σας παρουσιάζουμε, σε συνεργασία με τον Ιταλικό οίκο Ormad srl, την Linear 2. Η Linear 2 είναι μία αυτόματη οριζόντια tray sealer συσκευαστική μηχανή η οποία μπορεί να δουλέψει ακόμα και στις πιο δύσκολες εργασιακές συνθήκες. Κατασκευασμένη εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, με δυνατότητα εναλλαγής μήτρας σε ελάχιστο χρόνο ώστε να μπορούμε

να συσκευάσουμε και να σφραγίσουμε ερμητικά διάφορους τύπους και μεγέθη πλαστικών περιεκτών-σκαφάκια. Συσκευασίες σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, MAP, only vacuum, only sealing ή μόνο με έκχυση αδρανούς αερίου.Η ευελιξία της μηχανής μας δίνει τη δυνατότητα να προσθέτουμε επιμέρους μηχανήματα πάνω σε αυτή, όπως ένα πολυκέφαλο ζυγιστικό για να έχουμε ακρίβεια και ταχύτητα στη ζύγιση , αυτόματη τροφοδοσία σκαφιδίων, αλλά και τροφοδότη του προϊόντος ο οποίος διανέμει το ζυγισμένο προϊόν απευθείας μέσα στον περιέκτη. Με αυτό επιτυγχάνουμε να έχουμε μία ολοκληρωμένη και πλήρως αυτοματοποιημένη λύση στη συσκευασία μιας μεγάλης γκάμας τροφίμων.

32 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 58

08/07/2019 4:50 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

ΑΛ. ΠΑΓΙΑΝΤΖΑΣ Α.Ε. «SELLOPLAST» Υπηρεσίες ετικετοποιΐας με ποιότητα, αξιοπιστία & ασφάλεια

H

εταιρεία Αλ. Παγιάντζας Α.Ε.

«Selloplast», ιδρύθηκε το 1965 υπό μορφή οικογενειακής επιχείρησης στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Σήμερα εδρεύει στη ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Θεσσαλονίκης σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις και απασχολεί 40 άτομα με πολύχρονη και εξειδικευμένη εμπειρία στο χώρο της εκτύπωσης. Δίνοντας μεγάλη έμφαση στην ποιότητα, την αξιοπιστία και την ασφάλεια των υπηρεσιών που προσφέρει, η εταιρεία εφαρμόζει τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας ISO 9001 για τα οποία έχει επιτυχώς πιστοποιηθεί από τον πλέον έγκριτο οργανισμό TÜV. Απώτερος σκοπός της Selloplast είναι η εναρμόνιση με τις σύγχρονες τεχνικές και τεχνολογικές εξελίξεις της ετικετοποιΐας. Η πα-

ραγωγή της εταιρείας διακρίνεται για τον εξοπλισμό της με σύγχρονα μηχανήματα και περιλαμβάνει 10 γραμμές παραγωγής, ψηφιακή εκτύπωση (HP INDIGO), φλεξογραφίαletterpress, αλλά και ποικιλία υλικών εκτύπωσης. Έχει μεγάλη εμπειρία σε ειδικές εκτυπώσεις, ιδιαιτέρως χρήσιμες για την συσκευασία τροφίμων, όπως ειδικές ετικέτες με άμεση επικόλληση απευθείας επάνω στο κρέας και με τα ανάλογα πιστοποιητικά καταλληλόλητας. Η εταιρεία κατέχει από το μεγαλύτερα μερίδια στην αγορά της Β. Ελλάδας. Επεκτείνει το δίκτυο εξυπηρέτησης πελατών της στην Αττική, στη Νότια και Νοτιοανατολική Ελλάδα και Κρήτη, μέσω στελεχωμένου υποκαταστήματος στην Αθήνα, ενώ για την Ήπειρο και τα νησιά του Ιονίου, διαθέτει εξειδικευμένο σύμβουλο ετικέτας, με έδρα τα Ιωάννινα.

Για περισσότερες πληροφορίες: ΑΛ. ΠΑΓΙΑΝΤΖΑΣ Α.Ε. «SELLOPLAST» Τηλ.: 2310 798268 Website: www.selloplast.gr E-mail: info@selloplast.gr

ARGUSPACK Χαρτί τυλίγματος λαμιναρισμένο εσωτερικά με πολυαιθυλένιο

H

Arguspack αποτελεί ένα από τα μέλη των εταιριών συσκευασίας τροφίμων του Ομίλου Αντωνίου. Βρίσκεται στη βιομηχανική περιοχή του Μαρκοπούλου σε μια ιδιόκτητη έκταση 7,000 τ.μ . στην οποία πραγματοποιείται η παραγωγή και η αποθήκευση των προϊόντων. Στόχος της Arguspack είναι η άψογη συνεργασία με τους πελάτες της, ώστε να κατανοεί και να καλύπτει τις ανάγκες της κάθε επιχείρησης με συνεχείς ανακαλύψεις σε νέες μεθόδους εκτύπωσης, αποτελεσματικές τεχνικές και συνεχή έλεγχο. Η εμπιστοσύνη στην Arguspack δεν περιορίζεται μόνο σε εταιρίες της Ελλάδας αλλά και της κεντρικής Ευρώπης, Βαλκάνια, Αμερική, Ασία κ.α.

H Arguspack ειδικεύεται σε χάρτινες σακούλες συσκευασίας τροφίμων και χαρτί συσκευασίας τροφίμων (φύλλο-ρολό) με πιστοποιητικά EN ISO 9001:2008 καιEN ISO 22000:2005.

Μια από τις σημαντικότερες κατηγορίες προϊόντων της ARGUSPACK είναι το χαρτί τυλίγματος λαμιναρισμένο εσωτερικά με PE (πολυαιθυλένιο), ιδανικό για κρεοπωλεία και delicatessen. Η συγκεκριμένη κατηγορία χαρτιού προσφέρεται σε διάφορα είδη όπως: • Kraft λευκό • Kraft καφέ • Ανακυκλωμένο χαρτί καφέ • Χαρτί Illustration Επίσης υπάρχει η δυνατότητα κατασκευής χαρτιού τυλίγματος από greaseproof καφέ ή λευκό, χωρίς την εσωτερική επένδυση πολυαιθυλενίου. Τα συνηθέστερα μεγέθη είναι των 50x70, 35x50, 25x35, 20x30 εκ. καθώς επίσης και πολλές ακόμη διαστάσεις. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι η ARGUSPACK αντιλαμβανόμενη το company profile κάθε επιχείρησης, μπορεί να δημιουργήσει το εικαστικό της κάθε μιας με το δικό της λογότυπο.

Για περισσότερες πληροφορίες: ARGUSPACK Τηλ.: 210 3002620 Website: export@arguspack.com E-mail: info@arguspack.com

MEATPLACE | 33

Afieroma Syskeuasies.indd 59

08/07/2019 4:51 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

ΑΦΟΙ ΡΟΗ Α.Ε. Χάρτινες συσκευασίες για την μεταφορά αλλαντικών και κρεάτων

Για περισσότερες πληροφορίες: ΑΦΟΙ ΡΟΗ Α.Ε. Τηλ.: 210 5324281-3 Website: www.roisbros.gr E-mail: info@roisbros.gr

H

Αφοί Ρόη Α.Ε., εξειδικευμένη βιομηχανία παραγωγής χάρτινων συσκευασιών για απευθείας επαφή με τρόφιμα, προτείνει σειρά χάρτινων συσκευασιών για την μεταφορά αλλαντικών και κρεάτων από το κατάστημα στον καταναλωτή. Πρόκειται για κουτιά Easy Open (ανοίγουν αυτόματα), με εσωτερική επίστρωση πολυεθυλαινίου (PE), στεγανά, λευκά ή craft, εύκολα στην χρήση τους από το κατάστημα και εντυπωσιακά για τον τελικό πελάτη. Διατίθενται σε διάφορα

μεγέθη και σχέδια και μπορούν να τυπωθούν και με την φίρμα του καταστήματος. Επίσης διαθέτει μεγάλη γκάμα από χάρτινα σκαφάκια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την τοποθέτηση των προϊόντων στο ψυγείο των κρεοπωλείων. Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη κατά ISO 9001 και ISO 22000 (HACCP). Τα προϊόντα μας είναι κατάλληλα για άμεση επαφή με τρόφιμα και είναι σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία περί ασφάλειας τροφίμων.

EUROPACK I.S. Αυτόματες μηχανές ζύγισης, εκτύπωσης και τοποθέτησης ετικέτας από την Ishida Japan

Για περισσότερες πληροφορίες: EUROPACK I.S. Τηλ.: 210 9607102-3 Website: www.europack.gr E-mail: contact@europack.gr

O

ι μηχανές WPL (weight-pricelabellers) της Ishida, leader στον χώρο της βιομηχανικής ζύγισης, είναι πλέον διαθέσιμες και στην Ευρώπη με ιδιαίτερα υψηλά χαρακτηριστικά. Είναι εύκολες στην χρήση και στον καθαρισμό και εξοικονομούν χρόνο, χώρο και χρήματα. Η μέγιστη ταχύτητά των 300 mm/sec, μπορεί να καλύψει πολύ γρήγορες γραμμές και ανάλογα με το μέγεθος της ετικέτας να ξεπεράσει και τα 100 πακέτα / λεπτό. Η μηχανή περιλαμβάνει σύστημα ευθυγράμμισης του προϊόντος για ακρίβεια στην τοποθέτηση. Επίσης, η κεφαλή τοποθέτησης είναι σχεδιασμένη με τέτοιο βαθμό ευελιξίας που μπορεί να κολλήσει τέλεια ακόμα και σε ανώμαλες επιφάνειες. Η λειτουργία και o προγραμματισμός είναι ιδιαίτερα φιλικά προς τον χρήστη. Περιλαμ-

βάνονται εύκολα ανταλλάξιμες κασέτες ετικέτας που μειώνουν τα σταματήματα και διευκολύνουν την αλλαγή προϊόντος. Η διάταξη είναι ιδιαίτερα συμπαγής μειώνοντας τις απαιτήσεις χώρου και κατασκευασμένη για εύκολο καθαρισμό. Επίσης και οι δύο κεφαλές ετικέτας τοποθετούνται στον ίδιο διάδρομο, μειώνοντας το συνολικό μήκος. Όλοι οι διάδρομοι είναι εύκολα αφαιρούμενοι. Ο συνδυασμός της ποιότητας κατασκευής, της αντοχής των θερμικών κεφαλών αλλά και της αποτελεσματικής διαχείρισης της ετικέτας, βελτιώνουν την απόδοση της επένδυσης. Η Ishida, με την κορυφαία θέση στην αγορά, έρχεται να συμπληρώσει το κενό στον τομέα αυτό με ένα μηχάνημα που ακολουθεί την συνολική ποιότητα του ονόματος. Η Ishida, αντιπροσωπεύεται και υποστηρίζεται στην Ελλάδα από την Europack I.S.

34 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 60

08/07/2019 4:51 PM

Afieroma Syskeuasies.indd 61

08/07/2019 4:51 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

Ν. ΚΑΜΠΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Καθετοποιημένες υπηρεσίες για συμβατικές και για ψηφιακές εκτυπώσεις Για περισσότερες πληροφορίες: Ν. ΚΑΜΠΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 210 9713666 Website: www.cabas.gr E-mail: marketing@cabas.gr

Σ

την ετικετοποιία Ν. Καμπάς ΑΕΒΕ, από το 1970, αποτυπώνουμε σε μερικά εκατοστά αυτοκόλλητου χαρτιού, όλη την ιστορία που βρίσκεται πίσω από κάθε μοναδικό προϊόν. Με το ίδιο πάθος εδώ και 49 χρόνια, με ήθος και σεβασμό σε κάθε συνεργάτη, προσφέρουμε προϊόντα ποιότητας… για προϊόντα ποιότητας. Η Ν. Καμπάς ΑΕΒΕ παρέχει πλήρως καθετοποιημένες υπηρεσίες, και δυνατότητα εκτύπωσης τόσο συμβατικά όσο και ψηφιακά και μπορεί να καλύψει τις ανάγκες και της πιο απαιτητικής εργασίας. Ετικέτες χάρτινες και πλαστικές, για αλλαντικά, για κρεατικά και κρεατοσκευάσματα, θερμικές και ζυγιστικές, ακόμη και ετικέτες για απευθείας επαφή με τρόφιμα, ψυγείου ή κατάψυξης, με ειδικές κόλλες και μελάνια τροφίμων, σε απλά ή εξειδικευμένα αυτοκόλλητα υλικά

και με πολλές δυνατότητες για απλά η ιδιαίτερα φινιρίσματα. Η γκάμα είναι σχεδόν ατελείωτη και η ποιότητά μας αδιαπραγμάτευτη! Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι οι ετικέτες μας έχουν αποσπάσει σημαντικά βραβεία ποιότητας σε αναγνωρισμένους Ευρωπαϊκούς και Παγκόσμιους διαγωνισμούς (“FINAT International Label Competition” και “L9 World Label Awards”). Και βέβαια, οι πιστοποιήσεις μας επιβεβαιώνουν την ποιότητα που θέλουμε να σας παρέχουμε και τα βραβεία αποτελούν την αναγνώρισή της. Η πιο έγκυρη πιστοποίηση, όμως, και το πιο σημαντικό βραβείο είναι η εμπιστοσύνη των πελατών μας και η πολυετείς συνεργασίες μας. Αν θέλετε, λοιπόν, οι πελάτες σας να μην ξεκολλάνε από τα προϊόντα σας… κολλήστε μαζί μας.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ.Ε.Π.Ε. Λύσεις για την επικόλληση και την εκτύπωση ετικετών

H

Για περισσότερες πληροφορίες: MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Τηλ.: 210 6619621-2 Website: www.multivac.gr Ε-mail: info@multivac.gr

Multivac Marking & Inspection προσφέρει απλές λύσεις τοποθέτησης ετικετών και λύσεις ειδικά σχεδιασμένες για κάθε πελάτη και εφαρμογή. Το κάθε σύστημα επικόλλησης ή/και εκτύπωσης εύκολα μπορεί να ενσωματωθεί στην διαδικασία παραγωγής και να αποτελέσει μέρος ολοκληρωμένων γραμμών κοπής, επεξεργασίας και συσκευασίας. Οι ετικετέζες της Multivac με ιμάντα μεταφοράς είναι ευέλικτες όσον αφορά τη επιθυμητή θέση των ετικετών, την εκτύπωση, την διαχείριση και τον έλεγχο των προϊόντων. Με την κατάλληλη, για την κάθε εφαρμογή, ετικετέζα, το σχήμα και το μήκος των προϊόντων δεν επηρεάζει σε τίποτα την επικόλληση των ετικετών. Οι ετικετέζες τύπου L 340 είναι με ιμάντα μετα-

φοράς και τοποθετούν ετικέτες σε κυλινδρικά προϊόντα με μεγάλη ευκολία, ακρίβεια και αξιοπιστία. Τα προϊόντα, όπως για παράδειγμα λουκάνικα ή σαλάμια, τοποθετούνται πάνω σε έναν ραουλόδρομο κάθετα προς στην κατεύθυνση κίνησης, και η επικόλληση της ετικέτας γίνεται με ακρίβεια στην επιθυμητή θέση. Το ύψος του διανομέα ετικετών και του ιμάντα μπορεί να ρυθμισθεί και να προσαρμοστεί ανάλογα με το ύψος των προϊόντων, ώστε η ετικέτα να επικολληθεί χωρίς διακυμάνσεις. Επίσης, ανάλογα με την εφαρμογή, οι ετικετέζες μπορούν να σχεδιασθούν, ώστε η επικόλληση να γίνεται απευθείας στο «γυμνό» προϊόν, με απόλυτη ασφάλεια της υγιεινής των τροφίμων.

36 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 62

08/07/2019 4:51 PM

Afieroma Syskeuasies.indd 63

08/07/2019 4:51 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

Σ. ΜΠΑΤΣΙΟΣ-Λ. ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ Ο.Ε. Ταχεία εξυπηρέτηση και υψηλή ποιότητα

Ο

Για περισσότερες πληροφορίες: Σ. ΜΠΑΤΣΙΟΣ-Λ. ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ Ο.Ε. Τηλ.: 2310 465483 Website: http://www.batsios.gr E-mail: info@batsios.gr

Η Σ. Μπάτσιος-Λ. Συρόπουλος Ο.Ε. ιδρύθηκε το 1989 και βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των κατασκευαστών ετικετών στον Ελλαδικό χώρο, πιστοποιημένη κατά ISO 9001, 14001, 50001 και Oeko-tex Standard 100, ενώ παρουσιάζει και ανοδική εξαγωγική τάση. Με προσήλωση πλέον στην τεχνολογία της φλεξογραφίας και της μεταξοτυπίας, με παράλληλη υποστήριξη των δραστηριοτήτων με τεχνολογία οffset και ψηφιακής εκτύπωσης αλλά και με ύφανση ετικετών για το πελατολόγιο του χώρου, μπορούμε να προσφέρουμε λύσεις για όλες σχεδόν τις εφαρμογές. Η λειτουργία της εταιρίας εξυπηρετεί τις αγορές Ποτών-Τροφίμων, Θερμικών/Ετικετών Θερμικής μεταφοράς, εισιτηρίων, λιπαντικών, καλ-

λυντικών, ένδυσης/υπόδησης, καθώς και προσαρμοσμένης ετικέτας. Η ταχεία εξυπηρέτηση σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα μας καθιστούν ως έναν συνεργάτη/φίλο για κάθε έναν από τους περισσότερους από 1.500 πελάτες μας. Εστιάζοντας στο προϊόν και στην παρεχόμενη υπηρεσία, η Σ. Μπάτσιος-Λ. Συρόπουλος Ο.Ε. μας υποστηρίζεται από ενθουσιώδες, κατάλληλα καταρτισμένο προσωπικό, με συλλογικό όραμα για την κατασκευή και παράδοση των προϊόντων. Η επένδυσή μας στην τεχνολογία και την συνεχή ανάπτυξη προϊόντων σημαίνει ότι προσπαθούμε συνεχώς να προσφέρουμε ετικέτες υψηλής ποιότητας που θα σας βοηθήσουν να οδηγήσετε το εμπορικό σήμα σας.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ Συρρικνούμενες σακούλες κενού αέρος, με εύκολο άνοιγμα για αιχμηρές άκρες και κόκκαλο Για περισσότερες πληροφορίες: ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208707 Website: www.vamvacas.gr E-mail: info@vamvacas.gr

O

ι δύο νέοι τύποι στις συρρικνούμενες σακούλες κενού αέρος της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε., περιέχουν λιγότερο πλαστικό στη σύστασή τους, δίνουν υπεραξία στα προϊόντα σας και προστατεύουν το περιβάλλον, χωρίς να απαιτούν την αγορά νέου μηχανήματος. Η σακούλα με εύκολο άνοιγμα (easy-open) για λουκάνικα και άλλα κρεατοσκευάσματα, εξασφαλίζει τη σταθερότητα του προϊόντος και τη μέγιστη διάρκεια ζωής του, με την εύκολη και γρήγορη αποσυσκευασία του. Ο καταναλωτής δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσει αιχμηρό αντικείμενο για το άνοιγμα της συσκευα-

σίας. ΄Ετσι το προϊόν δεν πιέζεται ώστε να χάσει υγρά ή να παραμορφωθεί.Διατίθεται σε διάφορα μήκη και πλάτη, ενώ έχει και τη δυνατότητα να είναι εκτυπωμένη. Για αλλαντικά με αιχμηρές άκρες και σε σχήμα τύπου V η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. δίνει τη λύση για καλύτερο οπτικό αποτέλεσμα. Με τη συρρικνούμενη σακούλα για κόκκαλο και αιχμηρές άκρες, η συσκευασία είναι ασφαλής και διατηρεί το κενό αέρος και τη μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος σας, δίνοντας του αξία στο ράφι. Ζητείστε μας δείγματα για να κάνετε τις δοκιμές σας.

38 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 64

08/07/2019 4:51 PM

Afieroma Syskeuasies.indd 65

08/07/2019 4:51 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

H

Για περισσότερες πληροφορίες: ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 2310 722367 Website: www.lakidis.gr E-mail: info@lakidis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε. Θερμοσυσκευαστικό μηχάνημα ημιαυτόματο τροποποιημένης ατμόσφαιρας

Νικόλαος Λακίδης Α.Β.Ε.Ε. αποτελεί τον κορυφαίο παραγωγό μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων στην Ελλάδα. Με έτος ίδρυσης το 1965 και έδρα τη Θεσσαλονίκη, η εταιρεία αποτέλεσε έναν συνεχώς αναπτυσσόμενο φορέα παραγωγής ολοκληρωμένων λύσεων στο τομέα των μηχανημάτων τροφίμων διαγράφοντας μια πορεία η οποία την έχει οδηγήσει στην παραγωγή 20 και πλέον ενεργών κωδικών προϊόντων και στην κυρίαρχη παρουσία της τόσο στην ελληνική βιομηχανική αγορά όσο και σε περισσότερες από 22 χώρες του κόσμου. Αποτελεί αποκλειστικό αντιπρόσωπο της Ισπανικής εταιρείας TECNOTRIPVACUUM PACK TECHNOLOGY στην Ελλάδα.

TECNOTRIP ΤSB-100 • Πακετάρισμα προϊόντων τροφίμων σε μια τροποποιημένη ατμόσφαιρα με προκαθορισμένο

συσκεύασμα • Τέλειο κλείσιμο και κόψιμο περιμετρικά του φιλμ • Χρησιμοποιεί ομογενές vacuum και είσοδο αερίου • Η σχεδίαση του μηχανήματος έχει ως αποτέλεσμα ότι με την αλλαγή του καλουπιού και του φιλμ(εύκολα και γρήγορα) μπορείτε να έχετε διαφορετικά μεγέθη συσκευασίας • Η θερμοσυγγκόληση μπορεί να δουλέψει με vacuum, με γκάζι ή χωρίς vacuum, μόνο με κλείσιμο • Έχει μνήμη 30 προγραμμάτων λειτουργίας • Το μηχάνημα έχει σχεδιαστεί για όλους τους τομείς που απαιτούν διατήρηση τροφίμων, καλή παρουσίαση προϊόντων μαζί με ευκολία αποθήκευσης και μεταφοράς • Εξ’ ολοκλήρου ανοξείδωτο μηχάνημα

PMS HELLAS I.K.E. Εξοικονόμηση πλαστικού με τη χρήση νέων καινοτόμων προϊόντων Για περισσότερες πληροφορίες: PMS HELLAS I.K.E. Τηλ.: 210 6032325 Website: www.pmshellas.gr E-mail: pms@pmshellas.gr

M

ε τη μείωση της χρήσης του πλαστικού να αποτελεί παγκόσμια τάση σε θέματα προστασίας περιβάλλοντος, η βιομηχανία της συσκευασίας στρέφεται αναπόφευκτα στην αναζήτηση καινοτόμων λύσεων.

H G. Mondini, αφουγκράζεται ακόμα μία φορά τις ανάγκες της κοινωνίας και των καταναλωτών και πρωτοπορεί παρουσιάζοντας στην αγορά αποδοτικές και αποτελεσματικές λύσεις, ανταποκρινόμενη στις τρέχουσες απαιτήσεις και προκλήσεις. Η τεχνολογία Trave Platform, είναι ένα σύστημα που εστιάζει στην παροχή πολλαπλών λύσεων συσκευασίας και στην δυνατότητα της εύκολης εναλλαγής των διαφορετικών εφαρμογών, όπως M.A.P, Dar fresh on tray, Slimfresh, Stretch Seal, Skin, Paperseal. Η διάταξη σφράγισης της Trave παρέχει ασφάλεια και ποιότητα συσκευασίας με αποτελεσματικές τεχνολογίες συσκευασίας και οικονομικά αποδοτικές ταχύτητες παραγωγής. Με το καινοτόμο σύστημα Paperseal της G.

Mondini, είναι πλέον εφικτή η χρήση ενός περιέκτη από χαρτόνι που καλύπτεται με ένα λεπτό ανακυκλώσιμο πλαστικό φιλμ, κατάλληλο για προϊόντα όπως τυρί, νωπό κρέας, έτοιμα προϊόντα, κατεψυγμένα τρόφιμα, snacks, σαλάτες και φρούτα. Την αναγνώριση των προϊόντων και την ευρεία αποδοχή της G. Mondini από κυρίαρχους εκπροσώπους της βιομηχανίας τροφίμων, έρχεται να επισφραγίσει η νέα της συνεργασία με τον όμιλο “Schwarz Group”, μέλος του οποίου είναι οι υπεραγορές «Kaufland» και «Lidl», ο οποίος εκφράζει και εμπράκτως τη δέσμευσή του σε θέματα ανακύκλωσης και μείωσης πλαστικών, επιλέγοντας τις λύσεις συσκευασίας της G. Mondini. Το Σεπτέμβρη του 2019, η Γερμανική αλυσίδα σούπερ-μάρκετ «Kaufland» θα εισαγάγει τη χρήση του συστήματος New Paperseal της G. Mondini, στοχεύοντας να εξοικονομήσει 125 τόνους πλαστικού ετησίως από ένα μόνο προϊόν.

40 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 66

08/07/2019 4:51 PM

PREPAC A.E.B.E. Νέα σειρά στρογγυλών περιεκτών Deli Container

H

Prepac AEBE δραστηριοποιείται στον κλάδο των υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας από το 1982. Μέσω της θυγατρικής εταιρείας Macpac ΑΕΒΕ, παράγει στην Ελλάδα σκεύη συσκευασίας και παρουσιάζει για πρώτη φορά την νέα σειρά στρογγυλών περιεκτών Deli Container τα οποία προσφέρουν τα παρακάτω πλεονεκτήματα: 1. Το κλείσιμο είναι σχεδόν αεροστεγές οπότε ο καταναλωτής αφού ανοίξει την συσκευασία, μπορεί στην συνέχεια να την κλείσει οπότε το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο χρόνο. Ως εκ τούτου είναι κατάλληλο για συσκευασία αλλαντικών σε σακούλα κενού η οποία αφού ανοιχτεί, το προϊόν θα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο του καταναλωτή για περισσότερο χρόνο και σταδιακή κατανάλωση.

2. Καθώς το καπάκι είναι ίσιο, τα προϊόντα στοιβάζονται πολύ εύκολα οπότε εξοικονομείται σημαντικός χώρος στα ράφια των καταστημάτων 3. Διαθέτουμε πολλά μεγέθη στην ίδια σειρά, οπότε μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά προϊόντα. Μπορείτε να δείτε την πλήρη σειρά εδώ: http://www.macpac.gr/product-category/round-deli-containers/. Πέραν των αλλαντικών, τα μεγάλα μεγέθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συσκευασία συκωτιού, ενώ τα μικρά για τραχανά, αλοιφές, ελιές και πολλά άλλα προϊόντα.

4. Τα σκεύη είναι δυνατόν να εκτυπωθούν με την φίρμα του πελάτη 5. Μετά την κατανάλωση του περιεχομένου, το σκεύος μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον καταναλωτή ως τάπερ καθώς είναι πολύ πιο στιβαρό από τα αντίστοιχα σκεύη αρτοποιίας που κυκλοφορούν 6. Παράγεται από υλικό PET οπότε είναι και ανακυκλώσιμο οπότε συμμορφώνεται πλήρως με τις απαιτήσεις της νέας οδηγίας που αναμένεται για τα πλαστικά είδη συσκευασίας

Για περισσότερες πληροφορίες: PREPAC A.E.B.E. Τηλ.: 210 5550226 Website: www.prepac.gr E-mail: info@macpac.gr

Afieroma Syskeuasies.indd 67

08/07/2019 4:51 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

Για περισσότερες πληροφορίες: CFS Industrial Τηλ.: 210 6655240 Website: www.cfs-industrial.gr E-mail: sales@iosd.gr

H

CFS Industrial Νέα μηχανή οριζόντιας συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης GEA PowerPak plus

PowerPak PLUS της GEA είναι μια νέα θερμοδιαμόρφωτικη, τελευταίας τεχνολογίας, που προσφέρει καλύτερη εργονομική λειτουργία, μεγαλύτερη διασφάλιση της ποιότητας συσκευασίας, μικρότερο ενεργειακό κόστος λειτουργίας, μειωμένη κατανάλωση φιλμ, γρηγορότερη αλλαγή φιλμ, εύκολο χειρισμό, μείωση διεργασιών και φυσικά υψηλότερη διαθεσιμότητα. Με σερβομηχανισμούς για την εκτύλιξη των άνω και κάτω φιλμ και για τη κίνηση της αλυσίδας, ελέγχεται πληρως πλήρως η αξονική εντατική κατάσταση και συγχρονίζεται η κίνηση και των τριών. Επίσης με σύστημα φωτοκύτταρων και την βοήθεια των επιπλέον κατάλληλων σερβομηχανισμών ελέγχεται και η εγκάρσια μετατόπιση των φιλμ. Συνεπώς η κίνηση και η ποσότητα των ρολών του φιλμ ρυθμίζονται αυτόματα. Το πάνω με το κάτω φιλμ ταιριάζουν μεταξύ τους με ακρίβεια, χωρίς παραμορφώσεις σε συνδυασμό και με τη κίνηση της αλυσίδας. Αποφεύγονται κατά συνέπεια όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με ζάρες, αστοχίες στην συγκράτηση των φιλμ, ρυθ-

μίσεις eye mark κλπ. Το GEA PowerPak PLUS διαθέτει: • Σερβομηχανικά ρυθμιζόμενο σύστημα άξονα άνω φιλμ.

• Έλεγχος αξονικής κατά μήκος κίνησης του άνω φιλμ • Διπλή αξονική υποστήριξη και στα δύο άκρα του άνω φιλμ • Έλεγχος πλευρικής -εγκάρσιας κίνησης του άνω φιλμ • Νέος προστατευμένος σταθμός τροφοδότησης ανω φιλμ • Νέο σύστημα ασφαλείας σταθμού συγκόλλησης • Προστατευμένο Σύστημα εκτύλιξης κάτω φιλμ • Διπλή αξονική υποστήριξη και στα δύο άκρα του κάτω φιλμ • Σερβομηχανικά ρυθμιζόμενο σύστημα άξονα κάτω φιλμ • Παρακολούθηση διεργασιών δημιουργίας κενού-ελαχιστοποίηση ενέργειας • Ανεπτυγμένο HMI (πίνακας ελέγχου)-Καταγραφή δεδομένων παραγωγής.

Ε

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

P.P.M. I.K.E . Μηχανές κενού (Vacuum) Henkelman

Ο

Για περισσότερες πληροφορίες: P.P.M. I.K.E. Τηλ.: 210 6632051 Website: www.ppm.gr E-mail: info@ppm.gr

42 | MEATPLACE

Afieroma Syskeuasies.indd 68

Οίκος Henkelman με ηγετική θέση στον τομέα της τεχνολογίας κενού προσφέρει το μεγαλύτερο και πιο ποικιλόμορφο φάσμα λύσεων για την συσκευασία κρέατος και άλλων προϊόντων. Οι μηχανές είναι “Made in Holland”, κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής εταιρείας BUSCH, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία παρέχοντας 3ετή εγγύηση στους πελάτες της. Η γκάμα της Henkelman περιλαμβάνει διαφορετικών διαστάσεων επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, και δεξαμενές συρρίκνωσης. Συνδυάζουν, καλά επεξεργασμένο και λειτουργικό σχεδιασμό, μέγιστη ευκολία στη χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Ο έξυπνος σχεδιασμός διασφαλίζει ότι τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής.

Προσφέρονται μηχανήματα για 99,90 % κενό (μέτρηση με ποσοστό κενού, όχι με χρόνο/ δευτερόλεπτα), με δυνατότητα έγχυσης αερίων (τροποποιημένης ατμόσφαιρας), μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Ακόμα στο μενού των μηχανών υπάρχουν διάφορα προγράμματα όπως: Μαλακού κενού (softair), υπερβάλοντος κενού (vacuumplus), μαριναρίσματος (marination), τρυφεροποίησης (tenderizer) και ειδικού προγράμματος για την συσκευασία του κόκκινου κρέατος (redmeatfunction). Επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα κενού που χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π. Η P.P.M. IKE ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Henkelman, διαθέτει εκπαιδευμένο και εξοπλισμένο τεχνικό τμήμα και άμεσα διαθέσιμα ανταλλακτικά.

08/07/2019 4:51 PM

MeatGrill Days 2020 KTX.pdf 1 22/1/2019 12:34:43 μμ

&

Εξοπλισµοί Επεξεργασίας Κρέατος & Αλλαντικών | Εµπόριο & ∆ιανοµές | Πρώτες Ύλες | Gourmet Προϊόντα

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

7 η ∆ιοργάνωση 2020 ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr

Afieroma Syskeuasies.indd 69

08/07/2019 4:51 PM

¸

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΕΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

FORLABELS A.E. Πάνω από 3 δεκαετίες εμπνέει τους πελάτες της με καινοτόμες εφαρμογές συσκευασίας

Για περισσότερες πληροφορίες: FORLABELS A.E. Τηλ.: 22620 56738 Website: www.forlabels.gr E-mail: sales@forlabels.gr

H

Forlabels A.E. ιδρύθηκε το 1986 και δραστηριοποιείται στον τομέα των αυτοκόλλητων ετικετών σε ρολό, των shrink sleeve και του flexible packaging, προσφέροντας λύσεις και εφαρμογές συσκευασίας σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων, όπως: τρόφιμα, αλλαντικά, ποτά, αγροτικά προϊόντα, φαρμακευτικά, είδη ατομικής φροντίδας, χημικά κ.ά. Από τα πρώτα της βήματα, επιδίωξε την ισχυρή διαφοροποίηση μέσα από μια φιλοσοφία που τοποθετεί στο επίκεντρο τον πελάτη, την επιχειρηματική ηθική και την εμπιστοσύνη στους ανθρώπους και στις δυνατότητες τους. Συμπληρώνοντας πάνω από 3 δεκαετίες στην αγορά η εταιρία συνεχίζει να αναπτύσσεται, με μια αφοσιωμένη ομάδα και σύγχρονη φιλοσοφία σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις, ανανεώνοντας και

εμπλουτίζοντας συνεχώς τον εξοπλισμό της και την τεχνολογία της. Φιλοσοφία της είναι να εμπνέει τους πελάτες της, προσφέροντας καινοτόμες λύσεις που διαφοροποιούν τα προϊόντα τους και τους εξασφαλίζουν προστιθέμενη αξία. Είναι μέλος της FINAT (Ευρωπαϊκής Ένωσης Ετικετοποιών), του ΣΥΒΙΠΙΣ (Συνδέσμου Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών Συσκευασίας), του ΕΛΣΕΤ (Ελληνικού Συνδέσμου Ετικετοποιών) και του DSCOOP (Ένωση κατόχων ψηφιακής τεχνολογίας HP Indigo) και Εθνικός Πρωταθλητής στα EUROPREAN AWARDS 2013 στον τομέα εξυπηρέτησης πελατών. Οι Συσκευασίες και οι Ετικέτες αλλαντικών, απαιτούν ειδική διαχείριση. Έτσι, η FORLABELS δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην σωστή επιλογή των υλικών μιας ετικέτας, της κόλλας, αλλά και της εφαρμογής τους κατά την διαδικασία επικόλλησης.

KAPELIS PACKAGING Φιλμ Θερμοδιαμόρφωσης και Άνω Φιλμσυσκευασίας SkinPack Για περισσότερες πληροφορίες: KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 Website: www.kapelis.gr E-mail:info@kapelis.gr

Pantone 2755C

Pantone 158C

T

α αλλαντικά, ανεξαρτήτως τύπου και είδους κρέατος από το οποίο προέρχονται, αποτελούν σίγουρα γευστικά εδέσματα. Ο τρόπος και το κατάλληλο υλικό που επιλέγεται για τη συσκευασία τους έχουν μεγάλη σημασία, τόσο για τη διατηρησιμότητα όσο και για την καλύτερη προβολή τους. Ανάμεσα στα υλικά συσκευασίας που διαθέτει η Kapelis Packaging περιλαμβάνονται εξαιρετικής ποιότητας φιλμκατάλληλα για πληθώρα εφαρμογών θερμοδιαμόρφωσης. Συστήνονται μεταξύ άλλων για φρέσκα και επεξεργασμένα προϊόντα ψυγείου ή/και κατάψυξης, όπως π.χ. επεξεργασμένο κρέας και αλλαντικά (φέτες αλλαντικών, κοτομπουκιές, λουκάνικα και πολλά άλλα). Σφραγίζουν άριστα με τα αντίστοιχα κλειστικά φιλμ και skin φιλμ, τα οποία επίσης διαθέτει η Kapelis Packaging. Η γκάμα περιλαμβάνει: • Εύκαμπτα PA/PE • Εξειδικευμένα εύκαμπτα Multiform • Πολυστρωματικά, μέσης ή υψηλής φραγής • Διαφανή, λευκά, μαύρα

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

• Θερμοκρασίες χρήσης: -400C έως +950C • Αντοχή σε σχίσιμο και τρύπημα • Άκαμπτα κάτω φιλμ • Μονοστρωματικά ή με εσωτερική στρώση PE • Μέσης ή υψηλής φραγήςζ • Από PP, HIPS, PVC, MLPP (με στρώση EVOH για τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP)) • Συμπαγή ή αφρώδη • Άνω Φιλμ Συσκευασίας Skin Pack • Ακόμα και για θάλαμο ύψους έως 10 cm (High Dome) • Υψηλής ή χαμηλής φραγής • Εξαιρετική αντίσταση στο τρύπημα • Κόλληση σε σκεύη PE, PP, PET, PSκαι PVC Πιστοποιημένης καταλληλότητας για επαφή με τρόφιμα. Επίτευξη ιδιοτήτων με λεπτότερα φιλμ προηγμένης τεχνολογίας, για εξοικονόμηση κόστους και μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον. Επιλέξτε thermoformingfilm και αντίστοιχο skinfilm ή κλειστικό φιλμ που θα κάνουν το προϊόν σας ελκυστικότερο, πάντοτε με την εγγύηση ποιότητας της Kapelis Packaging.

44100| /MEATPLACE 97 / 0 / 30 0 / 61 / 97 / 0

Afieroma Syskeuasies.indd 70

08/07/2019 4:51 PM

Efo19_KTX_Logistics.pdf

1

19/06/2019

1:17 PM

¸ ªàçøòïîè Îëõåóè çéá ôï ¶íðÞòéï ëáé ôè µéïíèøáîÝá ÆòïæÝíöî

9-10-11

Áö»µÄ¹ÃË 2019

C

M

µòåÝôå óùîåòçÀôå÷ ¢¹°Áû¿Á ¶êïðìÝóôå ôèî °¦Ã£¸º¸ óá÷ °îáðôàêôå ôé÷ ¶¥°¡¿¡¶ª óá÷ °îáëáìàãôå ðòïôÀóåé÷ çéá ¶¦°¡¡¶¤»°Æ¹º° Ã̸»°Æ° Ãòçáîñóôå ôá LOGISTICS óá÷

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΧΟΡΗΓΟI ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr www.sce.gr Afieroma Syskeuasies.indd 71

08/07/2019 4:51 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Κρητικά προϊόντα και «Κρητική Διατροφή»: Έννοιες συνυφασμένες με την «Μεσογειακή Διατροφή»

Άρθρο του: Ιωάννη Αμβροσιάδη, Καθηγητή Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ.

E

ίναι γνωστό, ότι η Κρήτη, εκτός από άριστα τουριστικά προϊόντα, παράγει και εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα διατροφής τόσο στον πρωτογενή όσο και στον δευτερογενή τομέα. Eξ’ αιτίας του γεγονότος ότι είναι “αποκομμένη” από την ηπειρωτική χώρα, αναγκάστηκε σχεδόν από την αρχαιότητα, να δημιουργήσει αυτάρκεια σε όλα τα επίπεδα και κυρίως σε αυτό των τροφίμων. Η ανάγκη αυτή οδήγησε τους κατοίκους του νησιού να αναπτύξουν τη δημιουργικότητα τους σε βαθμό που σήμερα να αποτελούν πρότυπο όσον αφορά την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων, τα οποία, επειδή σε μεγάλο βαθμό στηρίχθηκαν στην μακροχρόνια εμπειρία της παραγωγής αυθεντικών παραδοσιακών τροφίμων, απέκτησαν μια ιδιότυπη εξαιρετική ποιότητα. Η παράδοση αυτή είχε ως μοχλό ανάπτυξης την εκμετάλλευση και αξιοποίηση του φυσικού πλούτου του νησιού και ήταν πάντα συνδεδεμένη με την αειφορία και την υγιεινή διατροφή. Φυσικό επακόλουθο αυτής της πραγματικότητας ήταν να φθάσουμε σήμερα στο σημείο να μιλάμε για την «Κρητική Διατροφή», η οποία στη γνώμη του απλού καταναλωτή είναι

συνυφασμένη με την «Υγιεινή Διατροφή». Στην βάση της διατροφής αυτής ήταν πάντα το ελαιόλαδο και τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, με το κρέας όμως και τα τυροκομικά, να συμμετέχουν και αυτά ενεργά στη διαμόρφωσή της. Οι δύο αυτές σημαντικές κατηγορίες τροφίμων είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την κτηνοτροφία του νησιού, επειδή όπως αναφέραμε στην αρχή, η παραγωγή τους, πραγματοποιούνταν τοπικά στο ίδιο το νησί. Βέβαια, το γεωφυσικό ανάγλυφο του νησιού, διαμόρφωσε ουσιαστικά και την φύση της κτηνοτροφικής δραστηριότητας, ευνοώντας την εκτροφή μικρών ζώων, που βοσκούσαν κυρίως στους ορεινούς του όγκους. Η παράδοση δε αυτή, που συνεχίζεται σε μεγάλο βαθμό μέχρι και σήμερα, είχε ως αποτέλεσμα η κτηνοτροφία να εκμεταλλεύεται εκτός των άλλων τον πλούτο και τη θρεπτική αξία των γηγενών και ενδημικών βοτάνων, που αποτελούν σημαντικό κομμάτι της διατροφής των ζώων. Αποτέλεσμα αυτής της πραγματικότητας είναι η παραγωγή υψηλής ποιότητας κρέατος και γάλακτος, καθώς και προϊόντων από κρέας και γάλα για τα οποία δίκαια είναι περήφανοι οι Κρητικοί. Έτσι, στους περισσότερους από εμάς είναι γνωστά τα ιδιαίτερα γευστικά τυριά της

46 | MEATPLACE

Afieroma.indd 56

05/07/2019 4:22 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ έχει. Το γεγονός αυτό το καθιστά μετά το ψήσιμο εξαιρετικά χυμώδες, τρυφερό και νόστιμο. Αυτό φαίνεται να το γνώριζαν καλά οι κρητικοί κτηνοτρόφοι, οι οποίοι έψηνα το κρέας πριν οι μύες του σφαγίου, σταματήσουν να συσπώνται. Για τον ίδιο πιθανόν λόγο είναι νοστιμότατα και τα κρητικά κουνέλια και τα κοκόρια, τα οποία παραδοσιακά καταναλώνονται άμεσα μετά τη σφαγή τους, χωρίς βέβαια να παραβλέπουμε και το γεγονός της εξαιρετικής διατροφής τους.

Κρήτης και το εξαιρετικής νοστιμιάς αρνίσιο και κατσικίσιο κρέας.

Ποιοτικοί παράγοντες Τα δύο τελευταία βέβαια είναι συνδεδεμένα και με τον φημισμένο τρόπο ψησίματος τους, «το αντικριστό», το οποίο συναντιέται κυρίως στην ενδοχώρα και έχει τις ρίζες του στο τρόπο ψησίματος που ακολουθούσαν οι βοσκοί στα μιτάτα. Από την μακροχρόνια εμπειρία τους οι κτηνοτρόφοι αυτοί γνώριζαν ότι η νοστιμιά του κρέατος δεν βασίζεται μόνο στη διατροφή και τα αρωματικά βότανα, αλλά και στο χρόνο που παρέρχεται από τη σφαγή του ζώου, μέχρι το ψήσιμο του κρέατος. Εκμεταλλεύονταν, πιθανόν χωρίς να το γνωρίζουν, τις ιδιότητες του «θερμού κρέατος». Του κρέατος δηλαδή, που έχουμε αμέσως μετά τη σφαγή, με την χαρακτηριστική εκείνη «ζελατινώδη και κολλώδη» σύσταση και με σχεδόν άθικτα τα ενεργειακά του αποθέματα. Είναι γνωστό ότι οι μύες για να λειτουργήσουν χρειάζονται ενέργεια. Η ενέργεια αυτή προέρχεται κυρίως από την αξιοποίηση του γλυκογόνου των μυών, από το οποίο παράγεται με πολύπλοκες φυσικοχημικές διεργασίες το άμεσο καύσιμο του μυός που είναι η Τριφωσφορική Αδενοσίνη (ΑΤΡ).

Στο σημείο αυτό, θα πρέπει να τονίσουμε ότι το κουνελήσιο κρέας, που χαρακτηρίζεται και ως κρέας των αθλητών, είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κρητική διατροφή. Από παλιά, τα περισσότερα σπίτια εξέτρεφαν για τις ανάγκες της οικογένειας μερικά κουνέλια, τα οποία παράλληλα μπορούσαν να τα μαγειρέψουν άμεσα και να προσφέρουν στον επισκέπτη ένα πολύ καλό γεύμα. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι η μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση κουνελήσιου κρέατος στον κόσμο, γίνεται στην Κρήτη (10 κιλά/άτομο/έτος).

Το κουνελήσιο κρέας, που χαρακτηρίζεται και ως κρέας των αθλητών, είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κρητική διατροφή

Ανάγκη συντήρησης Εκτός όμως από την άμεση κατανάλωση του, το κρέας θα έπρεπε σε ορισμένες περιπτώσεις να συντηρηθεί και να καταναλωθεί αργότερα. Και εδώ μπορεί κανείς εύκολα να αντιληφθεί την ευρηματικότητα και την φινέτσα των κατοίκων αυτού του νησιού. Δημιούργησαν εξαιρετικά προϊόντα που μπορούν να συντηρηθούν και εκτός ψυγείου, με πολύ καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Τα πλέον γνωστά από αυτά είναι τα ξιδάτα λουκάνικα, το απάκι και το κρητικό σύγκλινο. Στα προϊόντα αυτά, εκτός από την αλάτιση και την κάπνιση, ο παράγοντας που

Τα αποθέματα του «καυσίμου» αυτού καταναλώνονται και δημιουργούνται διαρκώς μέσα στον μυ όσο αυτός είναι ζωντανός. Μετά το θάνατο του ζώου αυτά εξακολουθούν μόνο να ξοδεύονται και όταν τελειώσουν οι μύες εισέρχονται στο στάδιο της «νεκρικής ακαμψίας» και καθίστανται εξαιρετικά σκληροί. Για να μετατραπούν στο πολύτιμο και νόστιμο τρόφιμο που λέγεται κρέας θα πρέπει απαραιτήτως να σιτέψουν, για ένα διάστημα αρκετών ημερών. Στην περίπτωση όμως που το κρέας καταναλωθεί αμέσως μετά τη σφαγή του ζώου, είναι πλούσιο σε ενεργειακά αποθέματα (ΑΤΡ) και έχει ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Διαθέτει ειδικές αρωματικές ουσίες και έχει μια πολύ καλή ικανότητα να συγκρατεί το νερό που περι-

MEATPLACE | 47

Afieroma.indd 57

05/07/2019 4:22 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Η ευρηματικότητα των κατοίκων της Κρήτης δημιούργησαν εξαιρετικά προϊόντα που μπορούν να συντηρηθούν και εκτός ψυγείου, με πολύ καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

συμβάλει ουσιαστικά στη συντήρησή τους ακόμη και χωρίς ψύξη είναι το μαρινάρισμα του κρέατος μέσα σε ξύδι. Κατάφεραν όμως να πετύχουν έναν βαθμό «γευστικής οξύτητας», η οποία όχι μόνο δεν είχε αρνητικές επιπτώσεις στην οργανοληπτική τους ποιότητα, αλλά αντίθετα δημιουργούσε σε συνδυασμό με τα αρώματα του καπνού που προέρχονταν από την καύση θυμαριού, φασκομηλιάς και δάφνης, ιδιαίτερα και εξαιρετικά γευστικά προϊόντα. Ένα άλλο εντυπωσιακό παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης είναι και το «καπρικό», το οποίο είναι ψητό κρέας από μεγάλα αρσενικά χοιρινά. Ένα κρέας με έντονα δυσάρεστη οσμή και γεύση, την οποία όμως με έναν ειδικό τρόπο παραγωγής που εφάρμοζαν μετά το ψήσιμο του, την εξαφάνιζαν τελείως, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερο και εύγευστο προϊόν.

Ποικιλία προϊόντων Σήμερα, με την ανάπτυξη της χοιροτροφίας του νησιού, η γκάμα των προϊόντων που παράγονται από κρέας έχει εμπλουτιστεί πάρα πολύ και περιέχει εκτός από τα σύγχρονα, όλα σχεδόν τα παραδοσιακά προϊόντα. Τα πλέον γνωστά από αυτά, που παράγονται από τις παραδοσιακές και τις σύγχρονες μονάδες που ιδρύθηκαν τα τελευταία χρόνια είναι το Παραδοσιακό Κρητικό Απάκι, το Παραδοσιακό Κρητικό Σύγκλινο (Καπνιστό Χοιρινό), το Παραδοσιακό ξιδάτο Κρητικό Λουκάνικο, το Παραδοσιακό Κρητικό λουκάνικο, το Καπνιστό χοιρινό φιλέτο, το Κρητικό αρνί και Κατσίκι, το Γίδινο Κρέας Κρήτης, η Τσιλαδιά (πηκτή), οι ομαθιές, το Καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο, το Κρητικό Κουνέλι, το Κρητικό Κοκόρι και Κοτόπουλο, το Λουκάνικο με σταμναγκάθι, το Λουκάνικο με γραβιέρα Κρήτης, η καπνιστή Μπριζόλα και η καπνιστή Παντσέτα, το Καπρικό κ.ά.

Από τα παραδοσιακά προϊόντα που ξεχωρίζουν σήμερα είναι το ξιδάτο λουκάνικο, το απάκι, το σύγκλινο Κρήτης, οι ομαθιές και το καπρικό. Το ξιδάτο λουκάνικο παράγεται κυρίως με χοιρινό κρέας και λαρδί. Το λαρδί κόβεται συνήθως σε λωρίδες και ζεματίζεται με καυτό νερό μέχρι να «γλασάρει». Ακολουθούσε η ανάμιξή του με το άπαχο κρέας και ο τεμαχισμός τους στην κρεατομηχανή με πλάκα διαμέτρου οπών 12-14cm. Το μίγμα αυτό αναμιγνύεται με το αλάτι και τα καρυκεύματα και καλύπτεται άμεσα με ξίδι. Μετά από 24 ώρες παραμονής στο ξίδι, υποβάλλεται σε μάλαξη και στη συνέχεια τοποθετείται σε τρυπητούς κάδους για να απομακρυνθεί η περίσσεια του ξιδιού. Ενθηκεύεται σε φυσικό έντερο και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και κάπνιση. Το απάκι παράγεται από άπαχο χοιρινό κρέας που κόβεται σε λωρίδες διαστάσεων 3Χ3Χ1520cm. Πολλές φορές χρησιμοποιείται το φιλέτο από τις χοιρομητέρες. Το βασικό χαρακτηριστικό της παραγωγικής του διαδικασίας, είναι ότι το κρέας τοποθετείται για δύο έως και τρεις ημέρες μέσα σε ξύδι για να «ψηθεί». Αφού απομακρυνθεί από το ξύδι, και σκουπιστεί εξωτερικά ώστε να μην είναι υγρό, αλατίζεται και καλύπτεται με διάφορα καρυκεύματα και βότανα και στεγνώνει στον αέρα. Σε ορισμένες περιοχές υφίσταται θερμή κάπνιση για μια μέρα. Η χαμηλή τιμή του pH και του ενεργού νερού, συμβάλουν ώστε το προϊόν αυτό να μπορεί να συντηρηθεί εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σύγκλινο Κρήτης είναι προϊόν παρόμοιο με το σύγκλινο που παράγεται και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Είναι παστό, καπνιστό και βραστό χοιρινό κρέας που συντηρείται καλυμμένο με ελαιόλαδο (σήμερα) ή λιωμένο χοιρινό λαρδί ή «γλίνα» (παλαιότερα). Κατά την παραγωγή του, το άπαχο κρέας αλατίζονται για 4-6 ημέρες και σε ορισμένες περιπτώσεις μαρινάρονται σε κόκκινο κρασί για μερικές επιπλέον μέρες. Ακολουθούσε η κάπνιση του σε ανοικτές εστίες, που μπορούσε να διαρκέσει έως και 24 ώρες. Μετά την κάπνιση τα τεμάχια του κρέατος ξεπλένονται με θερμό νερό, κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και υφίστανται υγρή θερμική επεξεργασία (βρασμό) μέσα σε νερό με διάφορα καρυκεύματα, όπως πιπέρι και κέδρος σε σπόρους, κομμάτια κανέλας και γαρίφαλου και κύμινο. Οι ομαθιές είναι ένα προϊόν που οι κρητικοί ισχυρίζονται ότι οι ρίζες του φθάνουν μέχρι τη Μινωική εποχή. Σαν πρώτη ύλη χρησιμοποιούσαν κυρίως πνευμόνια και λιγότερο συκώτι και

48 | MEATPLACE

Afieroma.indd 58

05/07/2019 4:22 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ Πιστοποίηση δεκάδων προϊόντων & επιχειρήσεων μέσω της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας

καρδίες, τα οποία τοποθετούσαν μαζί με ρύζι καρυκεύματα και σε ορισμένες περιπτώσεις και σταφίδες μέσα στο παχύ έντερο του χοίρου. Αφού το έβραζαν πολύ καλά σε άφθονο νερό, στη συνέχεια το στέγνωναν και το συντηρούσαν κυρίως τις ψυχρές εποχές του έτους. Εκτός από ρύζι μπορεί να περιέχει κολοκύθα και άλλα δημητριακά (πλιγούρι), καθώς και τεμαχισμένο χοιρινό κρέας. Το καπρικό τέλος είναι αλατισμένο και σιγοψημένο κρέας κάπρου σε κομμάτια. Μετά το ψήσιμο του τοποθετείται πάνω σε φύλλα δάφνης τυλίγεται ερμητικά σε υφασμάτινα τραπεζομάντηλα και παραμένει τυλιγμένο για μια νύχτα σε δροσερό χώρο. Την επομένη το κρέας έχει χάσει τελείως την ανεπιθύμητη οσμή και γεύση του και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Προϊόντα με «ταυτότητα» Οι κρητικοί παραγωγοί, εκτός από την ικανότητα τους να φτιάχνουν εξαιρετικά προϊόντα, είναι εξ ίσου ικανοί να τα διαθέτουν αποτελεσματικά και στην αγορά. Εξ όσων γνωρίζω, είναι οι μόνοι στην Ελλάδα που δημιούργησαν «ταυτότητα» για τα προϊόντα τους σύμφωνα με τα ιταλικά πρότυπα. Η Περιφέρεια Κρήτης με την Αγροδιατροφική Σύμπραξη, ήδη από το 2012, πρωτοπορούν, κάνοντας πράξη τη σήμανση τυποποιημένων, τοπικών προϊόντων με το σήμα «Κρήτη». Το σήμα αυτό δίνει τη δυνατότητα, στα αγροτικά προϊόντα και τα τρόφιμα του νησιού, τα οποία διακρίνονται και ελέγχονται αυστηρά για τις ποιοτικές τους προδιαγραφές, να προβάλλονται σωστά και να καθίστανται αναγνωρίσιμα. Έτσι αποκτούν μια ισχυρή εμπορική ταυτότητα, γίνονται ανταγωνιστικότερα στην εθνική και διεθνή αγορά, αναδεικνύοντας με τον τρόπο αυτό, τη διατροφική παράδοση του νησιού, εντός και εκτός της Ελλάδας. M

Σταύρος Αρναουτάκης Περιφερειάρχης Κρήτης

Για την Περιφέρεια Κρήτης η Αγροτική Οικονομία και γενικότερα ο Αγροτικός και Κτηνοτροφικός Τομέας, δεν αποτελούν απλά μια οικονομική δραστηριότητα. Πρωτίστως, αποτελούν τη βάση της ταυτότητας της Κρήτης, το σημείο συνάντησης οικονομικών δραστηριοτήτων, πολιτιστικής κληρονομιάς και περιβαλλοντικής φυσιογνωμίας. Αποτελούν με λίγα λόγια, «την κιβωτό της Κρητικής ιδιαιτερότητας και ψυχής». Όλο το προηγούμενο διάστημα προσπαθήσαμε να συνδέσουμε τον πρωτογενή τομέα με την τοπική ανάπτυξη, δημιουργώντας ένα ευρύ πλαίσιο δράσεων και πρωτοβουλιών, ικανών να διασυνδέσουν προς όφελος των τοπικών κοινωνιών, τους τρεις βασικούς πυλώνες, που αποτελούν την ατμομηχανή της ανάπτυξης της Κρήτης, τον πρωτογενή τομέα, τον τομέα του τουρισμού και του πολιτισμού. Στόχος μας η δημιουργία αναπτυξιακών εργαλείων, τα οποία αφ’ ενός θα λειτουργήσουν για τη ενδυνάμωση των παραγωγικών αυτών κλάδων και αφετέρου, θα αποτελέσουν κίνητρα για την προσέλκυση και επιστροφή των νέων ανθρώπων στην ενδοχώρα. Μέσα από την Αγροδιατροφική Σύμπραξη της

Περιφέρειας Κρήτης, έχουμε προχωρήσει ήδη στην πιστοποίηση δεκάδων προϊόντων και επιχειρήσεων. Στον τομέα της προβολής και της προώθησης των προϊόντων της Κρήτης, επιλέγουμε συστηματικά και στοχευμένα τις εκθέσεις στις οποίες συμμετέχουμε, εκτός και εντός της χώρας, για την προώθηση των τοπικών μας προϊόντων και πάντα με κριτήριο την δυναμική των αγορών. Έχουμε, επίσης, προχωρήσει στη διοργάνωση συναντήσεων με την μορφή B2B, με αποτέλεσμα την υπογραφή συμβάσεων συνεργασίας και εμπορικών πράξεων, για την εξαγωγή Κρητικών προϊόντων. Τα προϊόντα της κτηνοτροφίας συμπεριλαμβανομένου και του κρέατος διακρίνονται για τη μοναδική γεύση, το ιδιαίτερο άρωμα, παράλληλα με την υγιεινή τους διάσταση, είναι τα χαρακτηριστικά που τα κάνουν μοναδικά, ξεχωριστά και γνωστά σε όλο τον κόσμο. Το επόμενο διάστημα θέτουμε ως στόχο την εντατικοποίηση της προσπάθειας για την επιπρόσθετη αναγνωρισιμότητα των τοπικών προϊόντων κρέατος και γάλακτος στο καταναλωτικό και εμπορικό κοινό της Αθήνας και της υπόλοιπης Ελλάδας, η ενημέρωση των καταναλωτών για τα προϊό-

“Στον τομέα της προβολής και της προώθησης των προϊόντων της Κρήτης, επιλέγουμε συστηματικά και στοχευμένα τις εκθέσεις στις οποίες συμμετέχουμε, εκτός και εντός της χώρας, για την προώθηση των τοπικών μας προϊόντων”

ντα αυτά, η προώθηση τους σε νέες αγορές και η παρουσίαση της ποιότητας τους στο καταναλωτικό και εμπορικό κοινό.

MEATPLACE | 49

Afieroma.indd 59

05/07/2019 4:22 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Πιστοποιημένα 100% βιολογικά κρέατα

Για περισσότερες πληροφορίες: ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ A.E. Τηλ.: 28310 51309 Website: www.agroktimatakritis.gr E-mail: info@agroktimatakritis.gr

Σ

τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης Α.Ε. η φιλοσοφία μας είναι να προσφέρουμε πάντα διατροφικά προϊόντα υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας τα οποία παράγονται με σεβασμό προς τη φύση και την ισορροπία του οικοσυστήματος. Τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης A.E. είναι η 1η και η πιο αναπτυσσόμενη φάρμα παραγωγής αυγών και κρέατος στην Κρήτη που, από το 2003, εφάρμοσε τη βιολογική και εκτατική μορφή εκτροφής. Οι ζωοτροφές που χορηγούνται είναι το σημείο εκκίνησης για τον έλεγχο στη βιολογική κτηνοτροφία και αυτό κάνουμε. Τα πουλερικά μας τρέφονται αποκλειστικά με βιολογικές ζωοτροφές και έχουν την ευχέρεια να βγαίνουν καθημερινά σε προαύλιο με βλάστηση, το οποίο

καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους και υπόκειται σε ξεχωριστό έλεγχο. Στα αγροκτήματά μας τηρούνται αυστηρά όλες οι προδιαγραφές βιολογικής εκτροφής και όλα μας τα προϊόντα, κρέατα και κοπής, φέρουν τις απαραίτητες πιστοποιήσεις ασφάλειας και υγιεινής.

Βιολογικό Κοτόπουλο Κοτόπουλα που μεγαλώνουν ελεύθερα με καλή διαβίωση, ευζωία και βιολογικές τροφές. Γέννημα-θρέμμα κρητικά, η φυσική επιλογή για την απόλυτα εγγυημένη υγιεινή σας διατροφή που έχει διακριθεί διεθνώς για τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Βραβευμένο με δύο χρυσά αστέρια στην κατηγορία Βραβεία Ανώτερης Γεύσης 2018, από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας «iTQi», που έχει έδρα στις Βρυξέλλες.

Απάκι Deluxe Βούλγαρη

Για περισσότερες πληροφορίες: ΑΦΟΙ ΒΟΥΛΓΑΡΗ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 2810 380816-8 Website: www.voulgari.gr E-mail: boulgio@otenet.gr

T

ο Απάκι Deluxe της Αφοί Βούλγαρη Α.Ε.Β.Ε. είναι κρέας χοιρινό χωρίς λίπος, βασισμένο στην παραδοσιακή κρητική συνταγή.

Μαριναρισμένο σε ποιοτικό ξύδι, μέθοδος που προκύπτει από το πέρας των αιώνων τεχνογνωσίας στην συντήρηση του κρέατος και διά-

φορα αρωματικά βότανα τα οποία ευδοκιμούν στο κρητικό έδαφος. Στην συνέχεια καπνίζεται ομοιόμορφα σε ξύλα ελιάς και κέδρου για να αποκτήσει την καπνιστή του γεύση. Εξαιρετικός μεζές σε κρύα ή ζεστή παρασκευή για την συνοδεία κρασιού ή της παραδοσιακής Κρητικής ρακής. Συσκευάζεται σε συσκευασίες των 500gr και 200gr.

50 | MEATPLACE

Afieroma.indd 60

05/07/2019 4:23 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Μοσχαρίσιο λουκάνικο με κρητικά βότανα και χωρίς γλουτένη

T

ο μοσχαρίσιο λουκάνικο Αφοί Γ. Κασσάκη Ο.Ε. παρασκευάζεται από φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας με έντονα αρώματα μπαχαρικών και πικάντικη γεύση. Δεν περιέχει γλουτένη. Συσκευάζεται και διατηρείτε σε θερμοκρασία 0-5οC έως και 3 μήνες από τη παραγωγή

του, ενώ μετά το άνοιγμα της συσκευασίας διατηρείτε έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο. Διατίθεται και σε συσκευασία HRC.

Για περισσότερες πληροφορίες:

Για να το απολαύσετε ψήνετε σε τηγάνι που καίει με ελάχιστο λάδι για 1 λεπτό η κάθε πλευρά ή στο grill για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΑΦΟΙ Γ. ΚΑΣΣΑΚΗ Ο.Ε. Τηλ.: 28910 23314 Website: www.afoikassaki.gr E-mail: info@afoikassaki.gr

«Καπνιστά Κρήτης» της οικογένειας Καλογρίδη

H

Κρήτη είναι γνωστή για πολλά πράγματα. ‘Ένα από αυτά είναι και τα φαγητά της και οι κρασομεζέδες της. Στα κρητικά τραπέζια πάντα υπάρχουν διάφοροι μεζέδες που συνοδεύουν τις γιορτές και τις ανάγκες των κρητικών για διασκέδαση. Έτσι από μικρός ο κ. Μιχάλης Καλογρίδης (2η γενιά) έβλεπε την μητέρα του να μαγειρεύει προκειμένου με τα τραπέζια αυτά να ευχαριστεί πάντα τους επισκέπτες της. Εκτός των πολλών άλλων εδεσμάτων, πρωταγωνιστές στα τραπέζια στο σπίτι αυτά ήταν πάντα και τα καπνιστά λουκάνικα. Με αποτέλεσμα όλοι να έχουν ένα καλό λόγο για αυτόν τον εξαίσιο κρασομεζέ. Έτσι, η αρχή λοιπόν είχε γίνει.

Μαζί με τον πατέρα του Ιωάννη Καλογρίδη άρχισαν να φτιάχνουν καπνιστά θέτοντας ως στόχο το τραπέζι των ευχαριστημένων κρητικών στο σπίτι, να μπορεί να γίνει τραπέζι όλων. Η προώθηση ξεκίνησε σιγά-σιγά αλλά σταθερά. Η είσοδός του κ. Μιχάλη Καλογρίδη στην οικογενειακή επιχείρηση ήταν πλέον δεδομένη ακριβώς λόγω και των εικόνων του από τα παιδικά και εφηβικά του χρόνια.

Για περισσότερες πληροφορίες: ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΚΡΗΤΗΣ Τηλ.: 28220 51224 Website: www.kapnistakritis.gr E-mail: info@kapnistakritis.gr

Τώρα πια και ακολουθώντας πιστά τη συνταγή της μητέρας του, η επιχείρηση μπορεί και παράγει ακριβώς εκείνα τα καπνιστά προϊόντα που γευόταν κι ίδιος όλα αυτά τα χρόνια, εξακολουθώντας να έχει ως στόχο η συγκεκριμένη γεύση να μπορεί να φτάσει σε κάθε τραπέζι.

MEATPLACE | 51

Afieroma.indd 61

05/07/2019 4:23 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Με σεβασμό στην κρητική παράδοση και διατροφή

Για περισσότερες πληροφορίες: KRIVEK A.E. Τηλ.: 28970 26600 Website: www.krivek.gr E-mail: krivek@krivek.gr

H

Krivek A.E. είναι μια ταχύτατα αναπτυσσόμενη εταιρία στον τομέα των τροφίμων με πρωτεύοντα ρόλο και δυνατό προφίλ στους κλάδους των ξενοδοχείων, εστιατορίων, καφέ, supermarket, μαζική εστίαση και catering, αλλά παράλληλα και στον κλάδο της λιανικής. Έχει την έδρα της σε μια σύγχρονη μονάδα στη Χερσόνησο του Ηρακλείου Κρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο διανομής σε όλη την Ελλάδα. Με βαθιά γνώση στα τρόφιμα και ιδιαίτερα σε ό,τι αφορά το κρέας και επιλεγμένες διεθνείς και εγχώριες συνεργασίες αποτελεί τον πλέον αξιόπιστο συνεργάτη για τον επαγγελματία ο οποίος αναζητά ποιότητα, μέγιστη απόδοση προϊόντος αλλά και βέλτιστη σχέση ποιότητας/τιμής.

Ανάμεσα στα εκλεκτά προϊόντα της Krivek A.E. συγκαταλέγεται και η σειρά Παραδοσιακών Καπνιστών «Το Τζάκι». Η σειρά περιλαμβάνει πανσέτα, κοτόπουλο φιλέτο, μπριζόλα, παραδοσιακό απάκι από μπριζόλα και παραδοσιακό λουκάνικο ξυδάτο. Τα προϊόντα της σειράς είναι από 100% εκλεκτό κρέας. Φτιάχνονται με μεράκι και βασίζονται σε γνήσιες παραδοσιακές συνταγές. Καπνίζονται με φυσικό ξύλο οξιάς και αναδεικνύουν τις αυθεντικές γεύσεις, τα χρώματα και τα αρώματα της κρητικής διατροφής. Τα προϊόντα της σειράς «Το Τζάκι» είναι πιστοποιημένα από την Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης και σύμφωνα με το διεθνές σύστημα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

Βραβευμένο Κρητικό απάκι

Για περισσότερες πληροφορίες: ΚΡΟΥΣΑΛΙΔΙΚΟ Τηλ.: 694 4658834 Facebook: Krousalidiko E-mail: krousalidiko@gmail.com

T

α παραδοσιακά και συγχρόνως πρωτοποριακά προϊόντα «Κρουσαλίδικο» δημιουργήθηκαν από τη συνέργεια 7 κρεοπωλών στο Ηράκλειο Κρήτης. Βασισμένα στην κρητική παράδοση και την υψηλή τεχνολογία και τεχνογνωσία δημιουργούνται ξεχωριστές, αυθεντικές γεύσεις με κρητικό μεράκι. Η συνεργασία, η δημιουργικότητα και η φαντασία της επταμελούς ομάδας κρεοπωλών συντελούν στη δημιουργία προϊόντων φτιαγμένα μόνο από ελληνικό ποιοτικό

κρέας και αυθεντικές κρητικές πρώτες ύλες, όπου όποιος τις δοκιμάζει γίνεται λάτρης και οπαδός των γεύσεων τους. Το Κρουσαλίδικο Απάκι βραβευμένο με χρυσό μετάλλιο είναι φτιαγμένο από αυστηρά ελληνικό κρέας ανώτερης ποιότητας και αυθεντικά κρητικά βότανα. Είναι ένα ιδιαίτερο και εκλεπτυσμένο προϊόν με ολοένα και ανοδική πορεία, το οποίο το λάτρεψε ο κόσμος από την πρώτη στιγμή και έχει κερδίσει δικαίως μια θέση στο οικογενειακό μας τραπέζι.

52 | MEATPLACE

Afieroma.indd 62

05/07/2019 4:23 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Προϊόντα που διαφυλάσσουν την γευστική κρητική κουλτούρα

H

επιχείρηση Μάρκος Κρασανάκης παράγει καπνιστά προϊόντα με βάση το κρέας, που διαφυλάσσουν και διαδίδουν την γευστική κρητική κουλτούρα προσαρμοσμένη στις ανάγκες της σύγχρονης ζωής. Η γνώση της παράδοσης και η δημιουργική αξιοποίηση της αποτελούν ασφαλιστικές δικλείδες για την ανάπτυξη της επιχείρησης μας. Από το 1992 η επιχείρηση Μάρκος Κρασανάκης με πύλη εισόδου από το παρελθόν στο παρόν, τις σύγχρονες εγκαταστάσεις της, εξελίσσεται ακολουθώντας τις νέες τεχνολογίες αναπτύσσε-

ται συνεχώς συμβαδίζοντας πάντα με τις απαιτήσεις των πελατών της χωρίς να χάνει τον παραδοσιακό χαρακτήρα. Παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας με ιδιαίτερη φροντίδα, αγνές πρώτες ύλες, απόλυτη αυστηρότητα σε όλο το φάσμα της παραγωγικής διαδικασίας και μέριμνα για την προστασία του περιβάλλοντος, ώστε στον καταναλωτή φίλο μας να φτάνει μόνο το άριστο. Ποιότητα σημαίνει διατήρηση της παράδοσης, υψηλή διατροφική αξία, αγνότητα υλικών και σεβασμός στο πελάτη.

Για περισσότερες πληροφορίες: ΜΑΡΚΟΣ ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ Τηλ.: 2810 771415 Website: www.krasanakismarkos.gr E-mail: info@krasanakismarkos.gr

Μοσχαρίσιο μπιφτέκι με γραβιέρα Κρήτης

T

ο βραβευμένο με χρυσό μετάλλιο προϊόν «Μοσχαρίσιο μπιφτέκι με γραβιέρα» της εταιρίας Ντουράκης που εδρεύει στις Αρχάνες του Νομού Ηρακλείου της Κρήτης παράγεται αυστηρά και μόνο από ελληνικό μοσχαρίσιο επιλεγμένο κρέας. Η γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ ενσωματώνεται στην μάζα του κρέατος με μια πατενταρισμένη τεχνική γαλακτοματοποίησης που δεν επιτρέπει στο τυρί να διασκορπίζεται κατά το ψήσιμο.

Τα κομμάτια του κρέατος επιλέγονται με βάση την λιποπεριεκτικότητα τους, το βαθμό ωρίμανσης τους και προστίθενται σ’ αυτά κρητικά βότανα. Το τελικό προϊόν έχει πλούσια και πολύ ιδιαίτερη γεύση που έχει εγκλωβίσει όλα τα αρώματα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κρητικής γης. To νέο μας προϊόν είχε από την πρώτη στιγμή θερμούς υποστηρικτές και κερδίζει συνεχώς νέους φίλους, αφού συναρπάζει γευστικά όποιον το δοκιμάσει.

Για περισσότερες πληροφορίες: ΝΤΟΥΡΑΚΗΣ Τηλ.: 2810 751250 Facebook: Supermarketntourakis E-mail: ntourakisel@gmail.com

MEATPLACE | 53

Afieroma.indd 63

05/07/2019 4:23 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΚΡΗΤΙΚΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ

Αγνά και σπιτικά παραδοσιακά προϊόντα

Για περισσότερες πληροφορίες: ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 28210 66121 Website: www.paterakisfamily.gr E-mail: info@paterakisfamily.gr

H

Πατεράκης Α.Ε. είναι μια κρητική οικογενειακή επιχείρηση που ασχολείται με την επεξεργασία, την τυποποίηση και την εμπορία νωπών, κατεψυγμένων κρεάτων και παρασκευασμάτων. Έχοντας ως έμπνευση τις ομορφιές της Κρήτης δημιουργεί τοπικά παραδοσιακά προϊόντα που παραμένουν αγνά και σπιτικά. Η οικογενειακή της μορφή της επιτρέπει να έχει τον απόλυτο έλεγχο της παραγωγής, της επεξεργασίας και της τυποποίησης των προϊόντων που παράγει. Σήμερα, σε νέες σύγχρονες εγκαταστάσεις, εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ποιότητας HACCP & ISO 22000 και το πρότυπο FSSC 22000 για την ασφάλεια των τροφίμων σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Διαθέτοντας άρτια καταρτισμένο επιστημονικό και τεχνικό δημιουργούμε ξεχωριστά προ-

ϊόντα που βασίζονται στην καλή ποιότητα και στην υψηλή ασφάλεια. Προσπαθούμε να προσφέρουμε σε κάθε οικογένεια νόστιμα, ποιοτικά και πρωτοποριακά προϊόντα ακολουθώντας πιστά την παράδοση. Με σεβασμό λοιπόν, στην κρητική παράδοση και με αγάπη στον καταναλωτή, δημιουργήσαμε την σειρά «Τα Κρητικά». Κρητικά παραδοσιακά προϊόντα χωρίς γλουτένη. Παρασκευάζονται από διαλεκτά κομμάτια χοιρινού κρέατος, καπνισμένα με φυσικό τρόπο σε ξύλο οξιάς. Επίσης τα άγρια κρητικά βότανα, όπως η ρίγανη και η φασκομηλιά, το καθαρό κρητικό ξύδι και το κρητικό κρασί μπρούσκο είναι μόνο κάποια από τα αυθεντικά κρητικά υλικά που χρησιμοποιούμε για την δημιουργία τους. Οι καταναλωτές μπορούν να βρουν τα προϊόντα σε μεγάλες αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ.

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών

Για περισσότερες πληροφορίες: ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ Τηλ.: 2831 055280 Website: www.alexandrakisfarm.com E-mail: info@alexandrakisfarm.com

H

Φάρμα Αλεξανδράκης βρίσκεται στους πρόποδες του Ψηλορείτη, στο Μοναστηράκι Αμαρίου νομού Ρεθύμνου, όπου εκτρέφονται κουνέλια και πετεινοί (κοκόρια) σε σύγχρονες εγκαταστάσεις.

H αποστολή της Φάρμας Αλεξανδράκης είναι να παρέχει το καλό κρέας του κουνελιού και του πετεινού που παραδοσιακά καταναλώνονται

στην Κρήτη, σε κορυφαία ποιότητα, όπως και αλλαντικά (λουκάνικα) κουνελιού και πετεινού. Η ποιότητα διασφαλίζεται από το ιδιόκτητο σφαγείο που διαθέτει η Φάρμα Αλεξανδράκης, το οποίο είναι πιστοποιημένο κατά το πρότυπο ασφάλειας τροφίμων FSSC 22000 από την TÜV AUSTRIA και από το σωστά οργανωμένο δίκτυο διανομής που διασφαλίζει ότι τα προϊόντα διακινούνται στις σωστές θερμοκρασίες.

54 | MEATPLACE

Afieroma.indd 64

05/07/2019 4:23 PM

Ε Κ Τ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική

Πρωτοπορία στον εξοπλισμό επιχειρήσεων και με προϊόντα

νέα

Υδραυλικό γεμιστικό λουκάνικων PHX25, DADAUX Γαλλίας

Πριονοκορδέλα εργαστηρίου SX300, DADAUX Γαλλίας Μηχανή συσκευασίας κενού-vacuum BOXER45, με ειδικό πρόγραμμα για μαρινάδες

Ψυχόμενη Κρεατομηχανή CRYOLITE, DADAUX Γαλλίας

Ζυμωτήριο ανάμιξης προϊόντων κρέατος 50Kg IP50BA XP, SIRMAN Ιταλίας

Εμπορικό κατάστημα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr

Afieroma.indd 65

Επαγγελματικό τρόχισμα όλων των ειδών μαχαιριών και εξειδικευμένο service όλων την μηχανημάτων κρέατος

05/07/2019 4:23 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ALEXANDER WIMMER Rational

Απαίτηση των νέων σεφ η αύξηση της ψηφιοποίησης στην κουζίνα ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΟΝ ΘΑΝΑΣΗ ΑΝΤΩΝΙΟΥ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ RATIONAL O διευθυντής πωλήσεων της Rational Μάριος Σαββάτης (αριστερά) και ο Alexander Wimmer εκτελεστικός αντιπρόεδρος EMEA και διευθύνων σύμβουλος της Rational International στα εγκαίνια του κέντρου εκπαίδευσης της εταιρείας στην Ελλάδα.

O

“Mε το Self Cooking Center και τώρα πλέον και με το Vario Cooking Center μας, μπορεί να αντικατασταθεί μέχρι και το 50% των συμβατικών συσκευών μαγειρικής κι έτσι να εξοικονομηθεί ανάλογη ενέργεια”

εκτελεστικός αντιπρόεδρος EMEA και διευθύνων σύμβουλος της Rational International επισκέφτηκε πρόσφατα την Αθήνα προκειμένου να εγκαινιάσει το νέο Μαγειρικό Κέντρο της γερμανικής εταιρείας στην Αγία Παρασκευή. Το MEAT PLACE είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει μαζί του κατά την τελετή των εγκαινίων και να του θέσει μερικά ερωτήματα στα οποία ο χαμογελαστός Γερμανός απάντησε με ευγένεια. Παρουσιάζει τις φιλο-περιβαλλοντικές πολιτικές που διέπουν το σχεδιασμό και την κατασκευή των μηχανημάτων της Rational και σχολιάζει τις μαγειρικές (κι όχι μόνο) εξελίξεις στην Ευρώπη.

MEAT PLACE: Κάποιες περιβαλλοντικές οργανώσεις υποστηρίζουν οτι η σύγχρονη εστίαση σπαταλά τεράστιες ποσότητες ενέργειας. Τι κάνετε εσείς ώστε να μειώσετε το περιβαλλοντικό αποτύπωμά σας; Alexander Wimmer: Επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικά παραδείγματα. Aν δείτε την ανάπτυξη του φούρνου ατμού που κατασκευάζουμε θα διαπιστώσετε ότι, χάρη στην τεχνολογία σύγχρονου ελέγχου, το Self Cooking Center καταναλώνει έως και 28% λιγότερη ενέργεια από τους συμβατικούς φούρνους ατμού. Χρησιμο-

ποιούμε επίσης έως και 10% λιγότερες πρώτες ύλες, αφού ο ακριβής έλεγχος με το iCooking Control εξασφαλίζει μοναδική απόδοση στο μαγείρεμα. Η πολυλειτουργική συσκευή μαγειρέματος Vario Cooking Center είναι έως και 4 φορές πιο γρήγορη και εξοικονομεί ενέργεια έως και 40% σε σύγκριση με τις συμβατικές συσκευές μαγειρέματος χάρη στο σύστημα θέρμανσης Vario Boost. Το Vario Boost κατευθύνει την ενέργεια με ακρίβεια εκεί που πραγματικά χρειάζεται, κάτι το οποίο επίσης εξοικονομεί μεγάλη ενέργεια. H λεπτή αλλά ανθεκτική στις γρατσουνιές βάση του μεταφέρει τη θερμότητα γρήγορα και σωστά, έτσι ώστε να αποφεύγονται οι μεγάλοι χρόνοι θέρμανσης και η μεγάλη κατανάλωση ενέργειας. Είναι επίσης πολύ ‘δυναμική’ συσκευή, π.χ. ενέργεια προστίθεται μόνο όταν είναι πραγματικά απαραίτητη, όταν ρίχνετε ή προσθέτετε κρύα υλικά. Επιπλέον, το σύστημα θέρμανσης είναι ‘έξυπνο’ ώστε τίποτα να μην καίγεται ούτε να παραμαγειρεύεται, ενώ αποφεύγεται η σπατάλη τροφίμων. Συνολικά μιλώντας, με το Self Cooking Center και τώρα πλέον και με το Vario Cooking Center μας, μπορεί να αντικατασταθεί μέχρι και το 50% των συμβατικών συσκευών μαγειρικής κι έτσι να εξοικονομηθεί ανάλογη ενέργεια.

56 | MEATPLACE

Sinenteyxi Rational.indd 28

05/07/2019 4:06 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

MEAT PLACE: Ορισμένοι σεφ ισχυρίζονται οτι η αύξηση της ψηφιοποίησης των μηχανημάτων μαζικής εστίασης, μπορεί να προκαλέσει τη μείωση της δημιουργικότητας των μαγείρων. Νιώθετε κι εσείς έναν αντίστοιχο φόβο; Alexander Wimmer: Αυτό που παρατηρούμε είναι ότι τα τελευταία χρόνια πουλάμε όλο και περισσότερες μονάδες στην Ελλάδα. Οι πελάτες μας επιθυμούν διακαώς να εξοικονομήσουν ανθρώπινο δυναμικό και χρόνο χρησιμοποιώντας την πιο σύγχρονη τεχνολογία. Η εξοικονόμηση χρόνου άλλωστε πηγαίνει χέρι-χέρι με το να έχεις περισσότερο χρόνο για να δημιουργήσεις. Τα δημιουργικά concepts στη μαγειρική συχνά βασίζονται σε εύκολα διαχειρίσιμα τρόφιμα και προϋποθέτουν τυποποίηση και απλότητα. Πολλές σύγχρονες τάσεις στη μαγειρική επιβεβαιώνουν περαιτέρω την ανάγκη να αυξηθεί η ψηφιοποίηση στην κουζίνα από τη στιγμή μάλιστα που υπάρχουν λιγότερο εκπαιδευμένοι σεφ, οπότε και η νέα γενιά προτιμά την ψηφιακή χρήση.

MEAT PLACE: Στην ευρωπαϊκή αγορά μαζικής εστίασης υπάρχει μεγάλη διαφοροποίηση όσο αφορά τους όγκους παραγωγής και τα πληθυσμιακά μεγέθη. Με ποιο τρόπο λαμβάνετε υπόψη σας αυτές τις διαφορές κατά τη διαδικασία σχεδιασμού των μηχανημάτων σας; Alexander Wimmer: Λαμβάνουμε υπόψη μας τις διαφορές, για παράδειγμα, των διαφορετικών μεγεθών συσκευών που απευθύνονται σε διαφορετικές ομάδες-στόχους. Για παράδειγμα, το Self Cooking CenterXS ταιριάζει για 20 γεύματα ή για μαγείρεμα μπροστά στον πελάτη, για μπαρ ξενοδοχείου και μικρά εστιατόρια. Ένα Self Cooking Center 202 με 40 δίσκους ταιριάζει για χρήσεις catering και μαζικά γεύματα χιλιάδων μερίδων. Τα ενδιάμεσα μεγέθη όπως τα 61 και 101 είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για εστιατόρια μεσαίου μεγέθους και ως συμπλήρωμα στην εταιρική τροφοδοσία. Στο Vario Cooking Center υπάρχουν δύο διαφορετικά μεγέθη από 112 μέχρι 311 μερίδες και με χωρητικότητα 150 λίτρων. Είναι μεγάλες συσκευές ειδικές για εταιρική τροφοδοσία, οι οποίες λειτουργούν τέλεια σε συνδυασμό με το Self Cooking Center. Μαζί με το Connected Cooking, η κουζίνα γίνεται πραγματικά ‘έξυπνη’.

MEAT PLACE: Τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε ένα ολοένα αυξανόμενο κύμα μετανάστευσης προς την Ευρώπη. Πως θα επηρεάσει η μετανάστευση τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύουμε; Σας απασχολεί αυτή ακριβώς

η γαστρονομική πτυχή της μετανάστευσης; Alexander Wimmer: Εργαζόμαστε εδώ και χρόνια για να βελτιώσουμε τον τρόπο λειτουργίας, προκειμένου να απλοποιήσουμε το χειρισμό για το ανειδίκευτο προσωπικό της κουζίνας. Δεδομένου ότι το Self Cooking Center και το Vario Cooking Center έχουν τον ίδιο πίνακα ελέγχου και οι δύο μονάδες μπορούν να λειτουργούν πολύ εύκολα. Η απλή λειτουργία επιτρέπει την αποτελεσματική και ασφαλή λειτουργία, καθώς μειώνει τα λάθη στο ελάχιστο. Για παράδειγμα, έχουμε αναπτύξει τη λειτουργία “My Display” για τη μείωση των σφαλμάτων στο ελάχιστο κατά τη λειτουργία των προϊόντων Rational. Η αρχή είναι απλή: Χρησιμοποιώντας το “My Display” μπορείτε να περιορίσετε το εύρος των λειτουργιών και των επιλογών της συσκευής σε συγκεκριμένες διεργασίες και χρήστες. Έτσι, μόνο πληροφορίες σχετικές με το προσωπικό ή τη συγκεκριμένη ώρα της ημέρας θα εμφανίζονται στην οθόνη των μηχανημάτων. Από την άλλη έχουμε ένα πολύ μεγάλο αριθμό συνταγών μαγειρικής και σχετικών και βίντεο τα οποία είναι διαθέσιμα στο Connected Cooking, έτσι ώστε η ανταλλαγή της διαπολιτισμικής γεύσης είναι εύκολη υπόθεση και να μπορεί να εφαρμόσει τοπικά. M

“Τα δημιουργικά concepts στη μαγειρική συχνά βασίζονται σε εύκολα διαχειρίσιμα τρόφιμα και προϋποθέτουν τυποποίηση και απλότητα”

MEATPLACE | 57

Sinenteyxi Rational.indd 29

05/07/2019 4:06 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Η ελληνική ομάδα της Rational και οι Γερμανοί συνεργάτες τους στο νέο κέντρο εκπαίδευσης της εταιρείας στην Αθήνα

Rational και Bauhaus

“Το Bauhaus επέφερε μια γενική αναθεώρηση του τρόπου αξιοποίησης του design κατάσταση που φυσικά αντανακλάται και στη γεωμετρική, γραμμική δομή των συσκευών Rational”

MEAT PLACE: Φέτος γιορτάζουμε τα 100 χρόνια από την έναρξη λειτουργίας της φημισμένης σχολής του Bauhaus στην Winmar. Η σχολή έμεινε στην ιστορία για την ικανότητά της να δημιουργεί χρηστικά αντικείμενα καθημερινής ανάγκης αλά με υψηλή καλλιτεχνική αξία. Η Rational δίνει μεγάλη έμφαση στο design των προϊόντων της κι έχει πάρει βραβεία. Θεωρείται οτι το πνεύμα του Bauhaus πρέπει να είναι παρών στο σχεδιασμό σύγχρονων μηχανημάτων; Alexander Wimmer:Το Bauhaus αντιπροσώπευε καθαρές γραμμές και προϊόντα με υψηλά πρότυπα ποιότητας, λειτουργικότητα. Ωστόσο, το Bauhaus μάλλον ασχολήθηκε με καθημερινά πράγματα, όπως τσαγιέρες, σταχτοδοχεία και καρέκλες, παρά με το σχεδιασμό σύνθετων τεχνικών συστημάτων. Είναι αλήθεια όμως ότι το Bauhaus επέφερε μια γενική αναθεώρηση του τρόπου αξιοποίησης του design κατάσταση που φυσικά αντανακλάται και στη γεωμετρική, γραμμική δομή των συσκευών Rational. Το Bauhaus γιορτάζει την 100η επέτειό του φέτος και ο χρόνος συνεχίζει να περιστρέφεται από τότε μέχρι σήμερα. Τα σύμβολα της ψηφιοποίησης, όπως ο σχεδιασμός της εφαρμογής και η καθοδήγηση του χρήστη, έχουν επομένως εξίσου μεγάλη επίδραση στο σχεδιασμό μιας Rational συσκευής: Οικεία στον άνθρωπο εικονίδια και λειτουργίες χρησιμοποιούνται για να είναι όσο το

δυνατόν πιο εύκολο για τον χρήστη να δουλεύει γρήγορα με τη συσκευή και χωρίς λάθη. Επιπλέον, τα πρότυπα και οι κανονισμοί πρέπει πάντα να τηρούνται κατά το σχεδιασμό μιας συσκευής κουζίνας. Όπως αυτά, για παράδειγμα, τα οποία εξυπηρετούν την υγιεινή: Οι επιφάνειες από ανοξείδωτο ατσάλι είναι εύκολο να καθαριστούν και ως εκ τούτου είναι υγιεινές. Το μεγάλο παράθυρο του SelfCookingCenter διευκολύνει την παρακολούθηση του μαγειρέματος των τροφίμων. Οι ελαφρώς στρογγυλεμένες γωνίες μειώνουν τον κίνδυνο τραυματισμού. Συσκευές όπως το SelfCookingCenter πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους ταυτόχρονα τους παράγοντες σχεδιασμού και υγιεινής και να συνδυάζουν τα καλύτερα και των δύο αυτών ‘κόσμων’ σε μία συσκευή. Και αν μια συσκευή μας έχει επίσης καθαρές γραμμές, εδώ το Bauhaus ήταν εν μέρει η έμπνευσή μας.

Rational και Ελλάδα MEAT PLACE: Πως θα περιγράφατε την έως τώρα παρουσία της εταιρίας στην Ελλάδα; Μάριος Σαββάτης: Ξεκινήσαμε από χαμηλή βάση κι έχουμε φτάσει σε μερίδιο αγοράς σχεδόν 50%, οπότε κάθε δεύτερος φούρνος ατμού στην Ελλάδα είναι ένας φούρνος ατμού Rational. Το δυναμικό της ελληνικής αγοράς είναι ακόμα τεράστιο· η Ελλάδα έχει πάνω από 100.000 εμπορικές κουζίνες, όπου περίπου το ένα τρίτο σχετίζονται με εμάς.

58 | MEATPLACE

Sinenteyxi Rational.indd 30

05/07/2019 4:06 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Το Μαγειρικό Κέντρο της Rational είναι ένας πλήρως εξοπλισμένος χώρος ανοικτός στους επαγγελματίες που θέλουν να διευρύνουν τις γνώσεις τους και να περάσουν στην ψηφιακή εποχή της μαζικής εστίασης.

Νέο ιδιόκτητο κέντρο εκπαίδευσης

Σ

τις 4 Ιουνίου η Rational εγκαινίασε το πρώτο ιδιόκτητο κέντρο εκπαίδευσης στην πρωτεύουσα της Ελλάδας, την Αθήνα. Η τοπική ομάδα με επικεφαλής τον διευθυντή πωλήσεων Μάριο Σαββάτη δήλωσε ιδιαίτερα ικανοποιημένη: «Πλέον, έχουμε στη διάθεσή μας αρκετό χώρο για να παρουσιάζουμε ζωντανά στους πελάτες μας τη λειτουργία των Self Cooking Center και Vario Cooking Center» σχολίασε ο Μ. Σαββάτης. Το νέο κέντρο εκπαίδευσης είναι εξοπλισμένο με το Self Cooking Center, τον φούρνο ατμού με τις έξυπνες λειτουργίες για τέλεια αποτελέσματα στο μαγείρεμα. Ο εξοπλισμός περιλαμβάνει επίσης το Vario Cooking Center, την πολυχρηστική συσκευή μαγειρέματος που εκμεταλλεύεται τη θερμότητα μέσω επαφής και επιτρέπει έτσι το μαγείρεμα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα, όλα σε μία συσκευή. Επιπλέον, οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν στο κέντρο εκπαίδευσης και το Connected Cooking, τη λύση δικτύωσης της Rational. Στα εγκαίνια την Rational εκπροσώπησε ο ο Alexander Wimmer, εκτελεστικός αντιπρόεδρος της EMEA και διευθύνων σύμβουλος της Rational International. Ο Α. Wimmer χαρακτήρισε το νέο κέντρο της εταιρείας ‘ορόσημο’ στην πορεία της στην Ελλάδα, πορεία η οποία μετράει 40 χρόνια από τότε που πουλήθηκε ο πρώτος φούρνος της στην εγχώρια αγορά. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης η Rational παρουσίασε το νέο σύστημα i-Kitchen. Εδώ, ο συνδυασμός του Self Cooking Center, με το Vario Cooking Center και τη λύση δικτύωσης Connected Cooking αποδεικνύει την άριστη συ-

νεργασία μεταξύ των συστημάτων. Στο νέο κέντρο εκπαίδευσης, η Rational θα προσφέρει στους ενδιαφερόμενους τη δυνατότητα να δουν από κοντά και να δοκιμάσουν οι ίδιοι τις συσκευές. Παράλληλα, το κέντρο εκπαίδευσης θα προσφέρει εκπαιδευτικά σεμινάρια και για υφιστάμενους πελάτες της Rational. Ο Α. Wimmer διευκρίνισε ότι είναι άλλο πράγμα το πρόγραμμα λειτουργίας μιας συσκευής η οποία προορίζεται για χρήση στη βιομηχανία της εστίασης κι άλλο η cooking φιλοσοφία των μηχανημάτων της Rational. Στη δεύτερη περίπτωση οι φούρνοι και τα λοιπά μηχανήματά της, ρυθμίζουν τη διαδικασία του ψησίματος σε σχέση με μια σειρά παράγοντες όπως ο αριθμός των προϊόντων που βρίσκονται στο ταψί, το βάρος που έχουν, την υγρασία κ.ά. προκειμένου να βρεθεί ο ακριβής χρόνος ψησίματος. Από την πλευρά του ο Μ. Σαββάτης, ο οποίος εκτός των αγορών της Ελλάδας, του Ισραήλ και της Κύπρου έχει αναλάβει και την αγορά της Ουγγαρίας, στάθηκε ιδιαίτερα στην αριθμητική διεύρυνση της ομάδας που χειρίζεται το brand Rational στην Ελλάδα, εκφράζοντας την αμέριστη εμπιστοσύνη και την ευγνωμοσύνη του προς τη στην στελεχιακή ομάδα της εταιρείας. Ο νέος άνεμος που πνέει στο χώρο της μαζικής εστίασης, τα δυνατά προϊόντα που κατασκευάζει η Rational, καθώς και ορισμένοι άλλοι παράγοντες (π.χ. η έκρηξη του τουρισμού, η έναρξη λειτουργίας του νέου προγράμματος για τα σχολικά γεύματα), είναι σύμφωνα με τον πρώην σεφ που έχει αφοσιωθεί πλέον στον εξοπλισμό, οι κύριοι λόγοι για τη συνεχή κι εντυπωσιακή ανάπτυξη της Rational στην Ελλάδα. M

Γράφει ο: Θανάσης Αντωνίου

Για περισσότερες πληροφορίες: RATIONAL COOKING CENTER ATHENS Λ. Μεσογείων 340 (Μετρό Νομισματοκοπείο) Αγ. Παρασκευή Τηλ.: 210 0108373

MEATPLACE | 59

Sinenteyxi Rational.indd 31

05/07/2019 4:06 PM

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

Διαδικασία αναγνώρισης, λειτουργίας και ελέγχου των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων

O

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης, έχοντας από την ανάληψη των καθηκόντων του πριν οκτώ μήνες, θέσει ως στρατηγικό στόχο για το υπουργείο την ανάπτυξη και προώθηση των συνεργατικών σχημάτων, υπέγραψε την σχετική απόφαση με την οποία καθορίζονται οι προϋποθέσεις και η διαδικασία αναγνώρισης, λειτουργίας και ελέγχου των Εθνικών Διεπαγγελματικών Οργανώσεων. Ο Υπουργός δήλωσε σχετικά: «Ο βασικός κορμός του θεσμικού πλαισίου για τη λειτουργία και την αναγνώριση των διεπαγγελματικών οργανώσεων χρονολογείται από το 2000. Εμείς θεωρούμε ότι οι διεπαγγελματικές, όταν επιτελούν τον ρόλο τους, δηλαδή την ισόρροπη εκπροσώπηση μεταξύ παραγωγών και μεταποιητών και εξαγωγέων, τότε είναι ένα πολύ καλό και χρήσιμο εργαλείο για την ανάπτυξη του προϊόντος, του κλάδου που εκπροσωπούν. Με τη νέα αυτή απόφαση έχουμε σκοπό να ενισχύσουμε το πλαίσιο λειτουργίας τους, έτσι ώστε να προστατεύσουμε τα εθνικά προϊόντα μας, όπως τη Φέτα, την Ελιά και το Ελαιόλαδο». Πιο συγκεκριμένα στην απόφαση ορίζεται ότι οι Διεπαγγελματικές Οργανώσεις αποτελούνται από εκπροσώπους οικονομικών δραστηριοτήτων που συνδέονται: α) Με την εγχώρια παραγωγή προϊόντων σε έναν ή περισσότερους τομείς της παρ. 2 του άρθρου 1 του Κανονισμού (ΕΕ) 1308/2013 β) Τουλάχιστον με ένα από τα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού, ήτοι τη μεταποίηση ή το εμπόριο, συμπεριλαμβανομένης της διανομής,

στους ως άνω αναφερόμενους τομείς. Ως Διεπαγγελματικές Οργανώσεις (ΔΟ) αναγνωρίζονται σε εθνικό επίπεδο νομικά πρόσωπα ιδιωτικού δικαίου μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα με νομική προσωπικότητα, που συνιστώνται σύμφωνα με τις διατάξεις του Αστικού Κώδικα. Απαραίτητη προϋπόθεση για την αναγνώρισή τους είναι να αποδεικνύουν ότι αντιπροσωπεύουν δια των μελών τους το 1/3 της συνολικής παραγωγής και το 1/3 της μεταποίησης ή της εμπορίας συμπεριλαμβανομένης της διανομής, σε κάθε τομέα για τον οποίο ζητείται η αναγνώριση. Για τη διαδικασία αναγνώρισης απαιτείται η υποβολή αίτησης στην καθ’ ύλην αρμόδια υπηρεσία του ΥΠΑΑΤ ανάλογα με τον τομέα (προϊόν) ή τους τομείς για τους οποίους ζητείται η αναγνώριση. Στην αίτηση αναγνώρισης αναφέρονται υποχρεωτικά η επωνυμία και η έδρα της ΔΟ και πρέπει να συνοδεύεται από: • Αντίγραφο του καταστατικού της ΔΟ και τα συστατικά έγγραφα των μελών της ανάλογα με τη νομική τους μορφή, νομίμως επικυρωμένα • Κατάσταση των μελών της • Νόμιμα επικυρωμένο έγγραφο από το οποίο θα προκύπτουν τα όργανα διοίκησης και νόμιμης εκπροσώπησης της ΔΟ • Συγκεντρωτική κατάσταση, υπογεγραμμένη από τον νόμιμο εκπρόσωπο της ΔΟ και από ορκωτό λογιστή, όπου θα βεβαιώνεται ο μέσος όρος των τριών προηγούμενων ετών από την ημερομηνία υποβολής της αίτησης των παραγόμενων και των εμπορευόμενων ή μεταποιημένων ποσοτήτων των σχετικών προϊόντων του

60 | MEATPLACE

Nonothesia.indd 56

05/07/2019 3:22 PM

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

τομέα ή των τομέων για τους οποίους ζητείται η αναγνώριση Εν συνεχεία, η αρμόδια αρχή διαπιστώνει τον βαθμό αντιπροσωπευτικότητας, αναζητώντας αυτεπάγγελτα τα αναγκαία στοιχεία κατ’ αρχήν από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) και από κάθε άλλη επίσημη πηγή και υπηρεσία και ελέγχει την πληρότητα του φακέλου. Η αναγνώριση γίνεται με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, που εκδίδεται μετά από εισήγηση της αρμόδιας αρχής μέσα σε προθεσμία τεσσάρων μηνών από την ημερομηνία υποβολής της αίτησης αναγνώρισης. Η αρμόδια αρχή διενεργεί τακτικούς και έκτακτους ελέγχους προκειμένου να διαπιστώ-

νει την τήρηση εκ μέρους της ΔΟ των προϋποθέσεων αναγνώρισής της και των υποχρεώσεων της. Αν από τον έλεγχο διαπιστωθεί ότι η ΔΟ δεν τηρεί τις υποχρεώσεις της ή ότι ένας ή περισσότεροι από τους όρους αναγνώρισης έπαυσαν να πληρούνται, η αρμόδια αρχή, θέτει στη ΔΟ προθεσμία συμμόρφωσης, η οποία δεν μπορεί να υπερβαίνει το χρονικό διάστημα των τεσσάρων μηνών. Αν παρέλθει άπρακτη η προθεσμία συμμόρφωσης, ανακαλείται προσωρινά η αναγνώριση της ΔΟ για χρονικό διάστημα τεσσάρων μηνών. Αν διαπιστωθεί ότι μετά την παρέλευση του τετραμήνου της προσωρινής ανάκλησης, η ΔΟ δεν έχει συμμορφωθεί, ανακαλείται οριστικά η αναγνώρισή της. Οι ΔΟ που έχουν αναγνωριστεί πριν την έναρξη ισχύος της απόφασης, οφείλουν να προσαρμοστούν στις διατάξεις της εντός προθεσμίας έξι μηνών, υποβάλλοντας στην αρμόδια αρχή, αίτηση αναγνώρισης σύμφωνα με την ανωτέρω διαδικασία, ειδάλλως ανακαλείται η αναγνώρισή τους. Αξίζει τέλος να σημειώσουμε, πως με την ίδια απόφαση καταργούνται και όλες εκείνες οι προηγούμενες αποφάσεις με τις οποίες επιβάλλονταν υποχρεωτικά ανταποδοτικά τέλη σε παραγωγούς και κτηνοτρόφους μη μέλη υπέρ των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων. M

Καταργούνται και όλες εκείνες οι προηγούμενες αποφάσεις με τις οποίες επιβάλλονταν υποχρεωτικά ανταποδοτικά τέλη σε παραγωγούς και κτηνοτρόφους μη μέλη υπέρ των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

Nonothesia.indd 57

05/07/2019 3:23 PM

ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

Φιλέτο χοιρινό γεμιστό με σπαράγγια, prosciutto crudo, ricotta και παρμεζάνα Γιάννης Κονόμης Κρεοτέχνης - Κρεοπώλης στην εταιρεία "Μασούτης" Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

"Εργάζομαι πολλά χρόνια σε κρεοπωλεία και Super Market και πιστεύω πως ταλαντούχοι επαγγελματίες υπάρχουν παντού"

I

δρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, ο κ. Γιάννης Κονόμης -τη συνταγή του οποίου φιλοξενούμε στο παρόν τεύχος- είναι πολλά χρόνια στο συγκεκριμένο επάγγελμα. Γι΄αυτό και γνωρίζει το συγκεκριμένο αντικείμενο όσο λίγοι στο χώρο. Με πείρα λοιπόν, κοντά 25 χρόνων, γνωρίζει καλά τόσο τη διαχείριση του κρέατος, όσο και τις απαιτήσεις της αγοράς, ενώ έχει εργαστεί με πολλούς αξιόλογους επαγγελματίες από τούς οποίους έμαθε πολλά χρήσιμα πράγματα που τον βοήθησαν στην μετέπειτα καριέρα του. Πριν ένα χρόνο περίπου, κατάλαβε ότι υπάρχουν και πολλοί άλλοι επαγγελματίες στο χώρο που όπως μας λέει και ο ίδιος "βλέπουν το κρέας αλλιώς". Έτσι, ως μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών συμβάλλει στη σοβαρή αυτή προσπάθεια, μοιράζοντας την εμπειρία και την γνώση του με όλους. Παλιούς και νέους

συναδέλφους, που φιλοδοξούν να πάνε το επάγγελμα του κρεοπώλη στην Ελλάδα, αρκετά βήματα μπροστά. Ο κ. Γιάννης Κονόμης δήλωσε στο MEAT PLACE σχετικά με την έως τώρα επαγγελματική του πορεία: «Εργάζομαι πολλά χρόνια σε κρεοπωλεία και Super Market και πιστεύω πως ταλαντούχοι επαγγελματίες υπάρχουν παντού. Ξεκίνησα την επαγγελματική μου σταδιοδρομία το 1995 δουλεύοντας σε διάφορα μαγαζιά και Super Market σε πολλές γειτονιές της Αθήνας γνωρίζοντας τώρα πλέον καλά τη διαχείριση του κρέατος αλλά και τής απαιτήσεις της αγοράς. Σήμερα εργάζομαι στην εταιρεία "Μασούτης". Μια εταιρεία βραβευμένη για το εργασιακό περιβάλλον, αλλά και μια εταιρεία που έχει βάλει ψηλά τον πήχη επιλέγοντας τα καλύτερα προϊόντα για τούς καταναλωτές.

62 | MEATPLACE

Sintagi.indd 58

04/07/2019 1:47 PM

ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ Στα τόσα χρόνια ενασχόλησης με το κρέας συνεργάστηκα με πολλούς αξιόλογους επαγγελματίες από τούς οποίους έμαθα πολλά πράγματα. Μελετάω καλά κάθε μαχαιριά, κάθε παρασκεύασμα, διαβάζοντας και ψάχνοντας κάθε νέα τάση της αγοράς τού κρέατος. Έχω παρακολουθήσει πολλά εταιρικά σεμινάρια αλλά και του ΕΦΕΤ πάνω στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Θυμάμαι πολλά χρόνια πριν ερχόταν μια μεγάλης ηλικίας κυρία και έπαιρνε κρέας για την εγγονή την λέγοντας μού "Εσύ ξέρεις". Σήμερα το κορίτσι αυτό είναι μανούλα και έρχεται και ζητάει για το παιδάκι της: "Αυτό πού έπαιρνε η γιαγιά μου για μένα". Η εμπιστοσύνη τού κόσμου σε γεμίζει ευχαρίστηση, αλλά σε κάνει και υπεύθυνο μπροστά σε κάθε πελάτη. Κι αυτό σε κάνει να βλέπεις το κρέας αλλιώς.

Πριν ένα χρόνο περίπου κατάλαβα ότι υπάρχουν πολλοί άλλοι που "βλέπουν το κρέας αλλιώς". Με αρχηγό τον Γιάννη Χατζηγρηγορίου το καράβι της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών άνοιξε πανιά από την Λέρο έχοντας ως πλήρωμα ταλαντούχος κρεοτέχνες. Η Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών ενώνει κρεοτέχνες από όλα τα μέρη τής Ελλάδας και η κάθε συνάντηση είναι μία γιορτή. Αν και γνωριζόμαστε λίγο, όλοι νοιώθουμε πως μεγαλώνουμε μαζί σαν αδέρφια. Ναι αδέρφια. Γιατί κάπου στο DNA μάς έχουμε κάτι κοινό: Την αγάπη μας για το κρέας και γι’ αυτό το όμορφο επάγγελμα. Είναι τιμή μου που είμαι μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών συμβάλλοντας και εγώ σε αυτό το όμορφο ταξίδι, μοιράζοντας την εμπειρία και τις γνώσεις μου με όλους». M

ΥΛΙΚΑ • 2 φιλέτα χοιρινά • 200 γρ. σπαράγγια φρέσκα προβρασμένα al dente • 100 γρ. ricotta • 50 γρ. flakes παρμεζάνας • Μαρινάτα λαδιού πικάντικη • Αλάτι • Καρυκεύματα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγουμε τα φιλέτα χωρίς να τα χτυπήσουμε και απλώνουμε τα υλικά μας. Τυλίγουμε προσεχτικά, δένοντας με σπόγγο (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος). Το ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για περίπου 30 λεπτά. Καλή επιτυχία!

Sintagi.indd 59

04/07/2019 1:47 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 6973332206 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ : Τζαβέλλα 75, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

64 | MEATPLACE

Odigos Agoras 94.indd 64

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/07/2019 1:44 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

MONAΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING & PACKAGING

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΚΡΕΑΤΟΣΥΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΛΑΜΙΑΣ ΑΒΕΕ

Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

3οχλμ Π.Ε.Ο. Λαμίας – Αθηνών Τ.Κ. 35100 Λαμία Τ.2231033220 F.2231033221

www.kreatosys.com info@kreatosys.com

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 94.indd 65

MEATPLACE | 65

03/07/2019 1:44 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

1

20/11/17

1:10 µ.µ.

C

M

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Βέροια Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS

Πρόσθετα τροφίμων TARI, Έντερα Viscofan, Άμυλο Tapioca, Καλαμάκια Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

66 | MEATPLACE

Odigos Agoras 94.indd 66

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/07/2019 1:45 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ, ΤΣΑΓΙΩΝ, ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ & ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ Αγγέλων 11, Τ.Κ. 13451 Καματερό Τ. 210 2317142 • F. 210 2317143 www.baharikatheodorou.gr info@baharikatheodorou.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr • www.vilmagr.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 94.indd 67

MEATPLACE | 67

03/07/2019 1:45 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

POWER PACK

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Στ. Μπέκα 6, Τ.Κ. 19004 , Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΧΑΛΙΚΙΑ ΑΦΟΙ ΙΚΕ

FREEZE – ΧΡΥΣΙΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

P.P.M.IKE/P.P.M.PC PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 krekal@outlook.com • www.krekal.gr

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ-ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤ/ΤΩΝ ΒΙΠΑ Νεοχωρούδα – Θεσσαλονίκη Τ.Κ.54500 Τ/F 2310785750 www.freeze.com.gr info@freeze.com.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MISA by FREDDO ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.g

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

68 | MEATPLACE

Odigos Agoras 94.indd 68

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/07/2019 1:45 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

NASIS FROST MON. IKE

BIZTEC

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDING

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS SA

Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 promo@epos.com.gr

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ EUROLOGIC TRANSPORTS AE

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

BIZERBA HELLAS

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

MEGACOOL – ΨΥΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ Φαρσάλων 21, Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Τ. 216 7004899 • F. 216 7004899 24/7 service: 6937282340 www.megacool.gr • info@megacool.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 94.indd 69

MEATPLACE | 69

03/07/2019 1:45 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Στ. Μπέκα 6, Τ.Κ. 19004 , Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

industrial door service

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΤΟΛΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ WORK UNIFORMS

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

70 | MEATPLACE

Odigos Agoras 94.indd 70

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

23οχλμ Θεσ/νίκης – Μηχανιώνας Τ.κ. 57019 Περαία – Θες/νίκη Τ.2392039209 F.2392039049 www.kasalias.com info@kasalias.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/07/2019 1:45 PM

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Υποκατάστημα : Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Τ.Κ. 14231, Νέα Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

GS1 ASSOCIATION GREECE ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

ECOLAB A.E. CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 94.indd 71

MEATPLACE | 71

03/07/2019 1:45 PM

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Odigos Agoras 94.indd 72

03/07/2019 1:45 PM