MEAT PLACE 96

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝH ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΙΜΑ

Mία µηχανή για: • ΚΕΜΠΑΠ • ΜΠΕΡΓΚΕΡ • ΜΠΙΦΤΕΚΙ • ΚΕΦΤΕ∆ΑΚΙ

Mηδενική αλλοίωση της πάστας, χωρίς κοχλία Παραγωγικής ικανότητας 2-3 ton/8ώρες Κατανάλωση ρεύµατος 0.3 ΚW

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Atzenta.indd 11

24/10/2019 12:59

Atzenta.indd 12

24/10/2019 12:59

Atzenta.indd 13

24/10/2019 12:59

EDITORIAL

Το περιβάλλον στην Ελλάδα αλλάζει, ο κλάδος όμως «γυρίζει σελίδα»;

H

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Atzenta.indd 14

Ελλάδα παρουσιάζει σημαντικές επενδυτικές ευκαιρίες, καθώς σταδιακά η χώρα, μετά την έξοδό της από τα μνημόνια και την πρόσφατη κυβερνητική αλλαγή, μοιάζει να «γυρίζει σελίδα». Το συμπέρασμα αυτό άλλωστε ήταν ο κοινός παρονομαστής όλων όσων ανέφεραν κορυφαίοι επιχειρηματικοί παράγοντες που δραστηριοποιούνται στη χώρα, μιλώντας σε συζήτηση με θέμα: «Ελλάδα-Ιστορίες επιτυχίας και προοπτικές», στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Συνεδρίου των Διμερών Γερμανικών Επιμελητηρίων, με τίτλο: «Το Όραμα της Ευρώπης», που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα στα τέλη του περασμένου Σεπτεμβρίου. Εικόνα με την οποία συμφωνούν και οι περισσότεροι από τους επαγγελματίες του κλάδου που κινούνται στην ελληνική αγορά. Τα πρώτα δείγματα γραφής άλλωστε συνηγορούν υπέρ αυτού: Χαμηλότοκος δανεισμός για την χώρα, αλλά και για όσες ιδιωτικές εταιρίες το έχουν επιχειρήσει το τελευταίο διάστημα και μια νέα κυβέρνηση που τις «100 Πρώτες Ημέρες» τουλάχιστον, έδειξε ότι μάλλον είχε προετοιμαστεί σωστά για την ανάληψη της διακυβέρνησης της χώρας. Καταγράφεται μια θέληση ώστε να επιλυθούν γραφειοκρατικά ζητήματα -η και προσκόμματα κάποιες φορές- που μπλοκάρουν μεγαλύτερες η μικρότερες επενδύσεις από το να υλοποιηθούν. Διευκολύνονται διαδικασίες επίλυσης εταιρικών διαφορών με τη μεσολάβηση υπουργείων. Υπογράφονται υπουργικές αποφάσεις που καταργούν προηγούμενες δίνοντας «ανάσα» σε εγχειρήματα που δεν έχουν πιάσει ακόμη το 100% της απόδοσης τους. Καταθέτουν η προτίθενται τουλάχιστον να το κάνουν άμεσα, σχέδια νόμου για συζήτηση και ψήφισή τους στη Βουλή, προκειμένου να λυθούν σοβαρά προβλήματα τόσο συνολικά, όσο και συγκεκριμένα για τον κλάδο του κρέατος: Συνεταιρισμοί, Ελληνοποιήσεις, Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, αλλαγή του Πλαισίου Ενδείξεων, κ.α. Προκειμένου λοιπόν, να είμαστε αρωγοί σε αυτή τη διαδικασία στην πράξη, έχουμε την χαρά και την τιμή να φιλοξενούμε στο παρόν τεύχος για εσάς, τη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό μας ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης. Σε αυτήν γίνεται μια καταγραφή -από τα πλέον αρμόδια και επίσημα χείλη- για το ποιες είναι οι επόμενες κινήσεις του υπουργείου που έχουν άμεση επίπτωση και στον δικό μας κλάδο. Από την μεγάλη εικόνα της διαπραγμάτευσης που είναι σε εξέλιξη για την νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική της ΕΕ και που θα αφορά τα έτη 2021-2027, έως το νομοσχέδιο για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς -στο οποίο θα περιληφθούν και οι αναμορφωμένες διατάξεις για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσειςτις αλλαγές στο φορολογικό τοπίο, την αυστηροποίηση και εντατικοποίηση των ελέγχων για τις παράνομες ελληνοποιήσεις και την αναδιοργάνωση του ελεγκτικού μηχανισμού. Σε μια αποστροφή του λόγου του ο κ. Βορίδης αναφέρει χαρακτηριστικά πως «δεν υπάρχει καιρός για χάσιμο, ούτε πολυτέλεια για αναχρονιστικές πρακτικές» και πως «βασική ευθύνη όλων των εμπλεκομένων είναι να προσελκύσουν και να υλοποιήσουν επενδύσεις». Η ουσιαστική συμμετοχή και βοήθεια των θεσμικών εκπροσώπων του κλάδου σε αυτές τις διαδικασίες, θεωρούμε πως είναι το κομβικό εκείνο σημείο που θα κρίνει τελικά την επιτυχία η αποτυχία του τελικού αποτελέσματος. Που σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι άλλο από την επίτευξη του στόχου για παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, που θα ανταγωνίζονται επί ίσοις όροις εκείνα του εξωτερικού. Σταματώντας πλέον, να προσδιορίζουμε τα ελληνικά προϊόντα ως λιγότερο ποιοτικά, που θα εξάγονται στην πλειοψηφία τους για να καλύψουν οικονομικότερες και μόνο καταναλωτικές επιλογές διεθνώς και δημιουργώντας ένα brand που θα αναγνωρίζεται παγκόσμια για την ποιότητα και ιδιαιτερότητα του. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

24/10/2019 12:59

Vion_KTX_New.pdf

1

15/02/2019

9:56 AM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

BΡΑΒΕΥΜΕΝ¸ªÊΠΟΙΟΤ¸ΤΑªÊΚΡΕΑªÊ¡ΙΑÊΩΡΙΜΑΝª¸ÊÊ Α¤¤ΑÊΚΑΙÊΕΤΟΙΜΑÊΠΡΟ«ΟΝΤΑÊΩΡΙΜΑΝª¸ªÊÊ ΑΠΟÊΤ¸ΝÊΚΟΡΥ¼ΑΙΑÊΕΥΡΩΠΑ«Κ¸ÊPΑΤªΑÊSIMMENTALÊ Vion Food Hellas Mepe Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Atzenta.indd 15

24/10/2019 12:59

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΆΡΘΡΆ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞH: ΜΆΚΗΣ ΒΟΡΊΔΗΣ

48.

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

ΕΔΟΚ - Λευτέρης Γίτσας

Αντιμετωπίζοντας τις προκλήσεις του μέλλοντος

52.

ΣΕΒΕΚ - Γιώργος Οικονόμου

Η αναγνώριση του «ΓΥΡΟΥ» ως ΕΠΙΠ και η ανακατάληψη της διεθνούς αγοράς

56.

BRASILIAN BBQ FESTIVAL - Μυρσίνη Λαμπράκη Με προβατίνα από την Αργολίδα και αρνί από την Κρήτη στην Πορτογαλία

62.

«Η πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων, αποτελεί στρατηγική προτεραιότητα της κυβέρνησης»

SCG-KASALIAS - Στάθης Χρόνης

Ιχνηλασιμότητα, Καταγωγή και Ζύγιση του κρέατος

ΣΕΛ. 30

70-71

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ Συνταγή του κ. Νίκου Ρώτα

ΆΦΊΕΡΩΜΆTA

72-79

ΟΔΗΓΟΣ ΆΓΟΡΆΣ ΤΟΥ MEAT PLACE

ΚΕΝΤΡΊΚΕΣ ΆΓΟΡΕΣ:

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες!

Η συμβολή τους στην εμπορία κρέατος και τα επενδυτικάσχέδια

ΣΕΛ. 34

ΜΟΝΊΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

ΨΥΚΤΊΚΟΊ ΘΆΛΆΜΟΊ ΜΕΤΆΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 60. EVENT

ΣΕΛ. 42

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 96 • 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ - 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2019 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

info@meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious

Brands

Atzenta.indd 16

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

The

magazine

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

25/10/2019 11:22

Atzenta.indd 17

24/10/2019 12:59

AΤΖΕΝΤΑ ΟΚΤΩΒΡΙΟΥÊ-ÊΝΟΕΜΒΡΙΟΥÊ2019

02/10 – 04/10

SOMMET DE L’ÉLEVAGE

Έκθεση για τους επαγγελματίες κτηνοτρόφους

30/10 – 03/11 CARNEXPO

ΑΗ μεγαλύτερη έκθεση κρέατος στην NA Ευρώπη

Grande Halle d’Auvergne, Clermont-Ferrand - France www.sommet-elevage.fr/fr/home

08/10 – 12/10 BURSA INTERNATIONAL STOCKBREEDING AND EQUIPMENT FAIR Διεθνής Έκθεση Κτηνοτροφίας και Εξοπλισμού Tüyap Bursa International Fair and Congress Center, Bursa – Turkey • www.tuyap.com.tr/en/fair-calendar

Romexpo, Bucharest – Romania www.carnexpo.ro

05/11 – 09/11 ADANA AGRICULTURE FAIR Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία, τα πουλερικά και τη γαλακτοβιομηχανία Tüyap Adana International Exhibition and Congress Center, Adana – Turkey • www.tuyap.com.tr/en/fair-calendar

23/10 – 25/10 AGRIMAX METZ

06/11 – 09/11 MEATMANIA

Έκθεση αγροτικής και κτηνοτροφικής προβολής Centre International des Congrès et Foires Expositions, Metz – France • www.metz-expo.com//evenement-1-agrimax

Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας Inter Expo Center, Sofia – Bulgaria • www.food-exhibitions.bg/index.php/en/mesomania

23/10 – 25/10 FARMINGEXPO

23/11 – 24/11 VETERINEXPO

Έκθεση εξοπλισμού, ζωοτροφών και κτηνιατρικών προϊόντων Expograd Yug, Krasnodar - Russia • www.dlg-international.com/#!/

Έκθεση Επαγγελματιών κτηνιατρικών εμπειρογνωμόνων Ciney Expo, Ciney – Belgium • www.veterinexpo.be

23/10 – 26/10 ITALPIG 2019

27/11 – 30/11 GROWTECH EURASIA

Έκθεση ζωοτροφών και για τεχνικές αναπαραγωγής χοίρων Cremona Fiere, Cremona - Italy •www.cremonafiere.it/en/zootecniche

Συνέδριο και εμπορική έκθεση για Κτηνιάτρους και Βοηθούς Θεραπευτές Antalya Expo Centre, Antalya - Turkey • www.petvet.de

08Ê|ÊMEATPLACE

Atzenta.indd 18

24/10/2019 12:59

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ ...ΑΠΟ ΤΟ 1978

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42 16673 Βούλα τηλ: 210 8985678-9 f : 210 8985663 -m i :info@ Atzenta.indd 19

ri ir iri .gr 24/10/2019 12:59

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

AGRIBUSINESS FORUM 2019:

Ξεκινά στις Σέρρες το 2ο διεθνές συνέδριο αγροτεχνολογίας

T

ο 2ο διεθνές συνέδριο αγροτεχνολογίας AgriBusiness Forum με θέμα: «Το μέλλον του αγροδιατροφικού τομέα στην ψηφιακή εποχή» ξεκινά τις εργασίες του στις Σέρρες από τις 31/10 έως τις 2/11/2019 και θα εστιάσει στον εκσυγχρονισμό και στον ψηφιακό μετασχηματισμό της αγροδιατροφικής αλυσίδας για την παραγωγή, επεξεργασία και διανομή γεωργικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας στην ψηφιακή εποχή. Το κοινό του συνεδρίου αποτελείται από στελέχη επιχειρήσεων, τράπεζες, σύγχρονους παραγωγούς και μεταποιητές, ακαδημαϊκούς και εκπροσώπους του δημόσιου τομέα, η δε ατζέντα του περιλαμβάνει 8 συνεδρίες αιχμής, στις οποίες μεταξύ των 60 διακεκριμένων ομιλητών συμμετέχουν οι υπουργοί Μάκης Βορίδης, Χάρης Θεοχάρης και Κώστας Αχ. Καραμανλής και πληθώρα ακόμη στελεχών από τον ακαδημαϊκό, ερευνητικό και επιχειρηματικό τομέα.

To AgriBusiness Forum 2019 ενσωματώνει πέντε (5) ενότητες στο ίδιο γεγονός: α) Εκπαιδευτικά εργαστήρια για καινοτόμες νεοφυείς επιχειρήσεις

β) Διαγωνισμό καινοτομίας γ) Συνέδριο αγροτεχνολογίας δ) Επίσκεψη πεδίου ε) Δικτύωση μεταξύ συντελεστών της αγροδιατροφικής αλυσίδας To AgriBusiness Forum 2019 τελεί υπό την αιγίδα των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Υποδομών & Μεταφορών, Τουρισμού, ενώ συνδιοργανώνεται από το Geo Routes Institute, την Περιφέρεια, τον Δήμο και το Επιμελητήριο Σερρών, στηρίζεται δε επιστημονικά από οργανισμούς κύρους, βλ. Αμερικανική Γεωργική Σχολή, Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών, ΕΛΓΟ-Δήμητρα, Texas A&M, LASCM, Rutgers, ICBSS. Μεταξύ των χορηγών περιλαμβάνονται οι εταιρείες Interamerican, Eurobank, Alpha

Bank, Karcher, Corteva Agriscience, Siris μικροζυθοποιία, Kyathos Winery, Κρι-Κρι, Nέκταρ, ενώ το περιοδικό Meat Place είναι χορηγός επικοινωνίας. Στις συνεδρίες του AgriBusiness Forum 2019 θα δώσουν επίσης παρόν σημαντικά ονόματα, όπως ενδεικτικά οι κκ.

Geert Wilms (Ένωση Παραγωγών Ολλανδίας), Δρ. Βασιλείου (Πανεπιστήμιο Yale ΗΠΑ), Πρέσβης Χρηστίδης (ΟΣΕΠ), Gregory Pfleger (Γεν. Πρόξενος ΗΠΑ), Πάνος Θεοδώρου (Eurobank), Έφη Κοκορέλη (Interamerican), Αλέξανδρος Δημητρακόπουλος (ΕIF), Ελένη Μαλούπα (ΕΛΓΟ-Δήμητρα), Αυγούστα Βραχνού (EBRD), Δρ. Παπαδόπουλος (Αμερικανική Γεωργική Σχολή), Νίκος Θυμάκης (Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών), Δρ. Oudemans (Πανεπιστήμιο Rutgers ΗΠΑ), Δρ. Βλάχος (ΑΠΘ) κ.ά. Στο πλαίσιο του συνεδρίου, θα πραγματοποιηθούν επίσης τέσσερα (4) δωρεάν εκπαιδευτικά εργαστήρια για την ενδυνάμωση και την υποστήριξη της γνώσης για την επιχειρηματικότητα σε καινοτόμες επιχειρήσεις, τα οποία θα υλοποιηθούν από τους επιστημονικούς συνεργάτες του AgriBusiness Forum, τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό-Δήμητρα, το Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών, την Αμερικανική Γεωργική Σχολή και το Εργαστήριο Ποσοτικής Ανάλυσης, Logistics & Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας του ΑΠΘ.

• Δηλώσεις συμμετοχής: https://www. eventora.com/en/Events/agribusinessforum-2019 • Στιγμιότυπα AgriBusiness Forum 2018: https://youtu.be/LfRC15nKzkM • Πληροφορίες: κ. Χριστίνα Μάγκου, 210 2845980 - christina.mangou@geo-routes. com

10 | MEATPLACE

Epikaira.indd 38

24/10/2019 16:34

PMS HELLAS I.K.E.

Περιέκτες αλουμινίου Ready2Cook

Υ

πέροχες γευστικές απολαύσεις για BBQ όλο τον χρόνο με περιέκτες αλουμινίου Ready2Cook. Κατάλληλοι τόσο για κρέας, ψάρι και λαχανικά, όσο και για «delicatessen», οι περιέκτες αλουμινίου με τις σχετικές πιστοποιή-

σεις είναι πλήρως ανακυκλώσιμοι και προσφέρουν στον καταναλωτή ευκολία για μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα με ψήσιμο σε συμβατικό φούρνο, σχάρα Bbq, αλλά και σε φούρνο μικροκυμάτων. Ο εργονομικός τους σχεδιασμός διευκολύνει την χρήση του από τον τελικό καταναλωτή. Διατίθενται σε ελκυστική εμφάνιση και ποικιλία διαστάσεων, σχημάτων και χρωμάτων. Αποτελούν την ιδανική επιλογή για επιχειρήσεις με σύστημα διαχείρισης «take away», μιας και οι περιέκτες διαθέτουν και τα αντίστοιχα καπάκια. Για περισσότερες πληροφορίες: PMS HELLAS I.K.E. Website: www.pmshellas.gr E-mail: pms@pmshellas.gr

Epikaira.indd 39

24/10/2019 16:34

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΉ ΑΛΥΣΊΔΑ & LOGISTICS 2019 • Λύσεις για όλο το φάσμα της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και των Μεταφορών θα παρουσιαστούν το Νοέμβριο στο Metropolitan Εxpo • Πιο δυναμική από ποτέ η 7η διοργάνωση της Διεθνούς Έκθεσης «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics», και της «Cargo Truck & Van» στις 9-10-11 Νοεμβρίου 2019

Δ

υναμικά, με 250 εταιρικές συμμετοχές, με εταιρείες – εκθέτριες που δραστηριοποιούνται και εκτός συνόρων, με 10 παράλληλες εκδηλώσεις και την συνολική στήριξη της πολιτείας, αλλά και των συλλογικών Φορέων του κλάδου, η 7η διοργάνωση της Διεθνούς Έκθεσης «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics» και της παράλληλης Cargo Truck & Van, που θα διεξαχθούν 9-10-11 Νοεμβρίου 2019 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα Σπάτα, αναμένεται να αποτελέσουν το κύριο σημείο συνάντησης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας με την Βιομηχανία. Το διπλό εκθεσιακό γεγονός αναδεικνύεται ήδη σε ένα από τα σημαντικότερα για τον κλάδο σε πανευρωπαϊκό επίπεδο, με διεθνείς media συνεργασίες και μια σειρά διεθνών προωθητικών ενεργειών από την διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives, με κύριο Moto της «Χτίζουμε Διεθνή Δίκτυα». Κατά τη διάρκεια των 3 εκθεσιακών ημε-

ρών, οι ενδιαφερόμενοι θα έχουν την δυνατότητα να βρουν λύσεις και υπηρεσίες που ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες του επαγγελματία που ασχολείται με τον κλάδο της Εφοδιαστικής Αλυσίδας, τις υπηρεσίες Logistics, τις Εμπορευματικές Μεταφορές, αλλά και το Επαγγελματικό Αυτοκίνητο. Στα δύο εκθεσιακά HALL του Metropolitan Expo, αξιόλογες εταιρείες από όλο το φάσμα της εφοδιαστικής αλυσίδας, θα σας ενημερώσουν για σύγχρονες υπηρεσίες logistics και μεταφορών, αυτοματισμούς αποθηκών, τεχνολογίες για Industry 4.0 & Logistics 4.0, αλλά και νέα μοντέλα τρακτόρων των σημαντικότερων αυτοκινητοβιομηχανιών, van και vanette για αστική μεταφορά, αλλά και Ηλεκτροκίνητα Επαγγελματικά Μοντέλα, όπως και οι υπηρεσίες Leasing για επαγγελματικούς στόλους οχημάτων. Παράλληλα, και στα δύο εκθεσιακά Hall, όπως και στην Κεντρική Συνεδριακή Αί-

θουσα, θα διεξάγονται ταυτόχρονα 10 διαφορετικές θεματικές των πολύ-συνεδρίων LOGI.C, υπό τον συντονισμό του Supply Chain & Logistics magazine, με την συνεργασία φορέων, εταιρειών, ινστιτούτων του ευρύτερου κλάδου Supply Chain – Logistics – Μεταφορών. Ενεργή και ανανεωμένη είναι ήδη και η ηλεκτρονική πλατφόρμα B2B συναντήσεων για εκθέτες και επισκέπτες, ενώ η μεγάλη διεθνής προβολή που έχει λάβει η έκθεση από την συμμετοχή της o.mind Creatives σε πλήθος πολυεθνικών events (IFFA, Logimat, Transport-Logistic, SIL, Warehouse Tech Event Middle East) , προοιωνίζεται μια δυναμική διοργάνωση, με σημαντικές συμμετοχές εντός και εκτός ελληνικών συνόρων, launching νέων προϊόντων και υπηρεσιών. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στον επίσημο διαδικτυακό τόπο της Έκθεσης www.sce.gr

12 | MEATPLACE

Epikaira.indd 40

24/10/2019 16:34

????????????? ?????? π?????????_L2.pdf

Epikaira.indd 41

1

24/10/2019

11:23

24/10/2019 16:34

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ALPHA DELTA S.A.

Συμμέτοχή της Alpha Delta στην έκθεση Foodech

M

ε μεγάλη επιτυχία στέφθηκε η συμμετοχή της εταιρίας Alpha Delta στην έκθεση Foodech στις 12-14 Οκτωβρίου στο εκθεσιακό Κέντρο EXPO που αφορούσε τον εξοπλισμό μονάδων επεξεργασίας τροφίμων. Την έκθεση επισκέφθηκαν και ενημερώθηκαν πελάτες από τον χώρο, οι οποίοι έμειναν απόλυτα ικανοποιημένοι από τις αποδώσεις των μηχανημάτων, καθώς και από την ποιότητα κατασκευής των εκθεμάτων. Αναλυτικότερα η εταιρία παρουσίασε: Την εταιρία Marelec Food Technologies που δραστηριοποιείται στον τομέα της επεξεργασίας τροφίμων από το 1983. Η εμπειρία και η τεχνογνωσία της σε σχέση με τα συστήματα ζύγισης και διαλογής, οδηγούν σε ισχυρά και αξιόπιστα συστήματα που ζυγίζουν και ταξινομούν, με κύρια χαρακτηριστικά την ανθεκτικότητα και την ακρίβεια υψηλής ταχύτητας. Πλέον η εταιρεία έχει αναπτύξει τεχνολογίες και μηχανήματα που καλύπτουν τις ανάγκες κοπής και μεριδοποίησης, με αξεπέραστη ακρίβεια και ομοιομορφία. Ήδη η αξία των μηχανημάτων της έχουν αναγνωριστεί από τους επαγγελματίες του κλάδου στην χώρα μας, καθώς μηχανήματα έχουν ήδη εγκατασταθεί ή είναι στο στάδιο

της κατασκευής για πελάτες μας Την εταιρία Provisur που δημιουργήθηκε το 2009 εξαγοράζοντας εταιρείες κατασκευής εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων. Η εταιρεία ειδικεύεται σε τέσσερις βασικούς τομείς της τεχνολογίας, οι οποίοι, σε συνδυασμό με το χειρισμό υλικών και τον αυτοματισμό, μπορούν να ενσωματωθούν σε πλήρως ολοκληρωμένες γραμμές παραγωγής. Αυτοί είναι: • Κοπή, άλεση, ανάμιξη, διαμόρφωση, επίστρωση (πανάρισμα), μαγείρεμα και λύσεις κατάψυξης o Εταιρείες FORMAX FORMING, WEILER, HOEGGER • Τυποποίηση, κοπή σε φέτες και λύσεις χειρισμού προϊόντων σε φέτες o Εταιρείες FORMAX SLICING, CASHIN MULTITEC • Τεχνολογίες διαχωρισμού ανάκτησης πρωτεϊνών o Εταιρείες AM2C, BEEHIVE, BFD • Απόψυξη, Μαγείρεμα, Μαρινάρισμα (βαρέλες και θαλάμους) o Εταιρείες LUTETIA, WEILER • Στον τομέα του διαχωρισμού/ανάκτησης πρωτεϊνών (πάστα) η εταιρεία προσφέρει λύσεις για όλα τα μεγέθη παραγωγών και

μηχανήματα της είναι εγκατεστημένα ήδη στην χώρα μας παράγοντας αναγνωρισμένης αξίας MDM. Την εταιρία ITAsystem γνωστή ήδη στην ελληνική αγορά από τα ταμπελίδια εμφύτευσης για την σήμανση ,σε κοτόπουλα και ψάρια η οποία έχει αναπτύξει νέα προϊόντα για την αγορά της αλλαντοποιίας και γενικότερα των τροφίμων. Κατασκευάζει μηχανήματα κλειστικά και σύγχρονης εκτύπωσης του ταμπελιδίου σήμανσης με την ημερομηνία παραγωγής και λήξης καθώς και άλλων στοιχείων για το προϊόν. Την συνεργασία της με την Νίκος Λακίδης Α.Ε. η οποία, από το 1965 με έδρα τη Θεσσαλονίκη, αποτελεί έναν από τους κορυφαίους εκπροσώπους της βιομηχανίας κατασκευής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων στην Ελλάδα. Στο πλαίσιο της έκθεσης παρουσιάστηκε ένα νέο μηχάνημα διαπλατητή κρέατος, εξαιρετικά χρήσιμο για την επεξεργασία του κοτόπουλου σε μονάδες κατασκευής γύρου. Για περισσότερες πληροφορίες: ΆΡΗΣ ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Website: www.alpha-delta.gr E-mail: arisdaskal@gmail.com

14 | MEATPLACE

Epikaira.indd 42

24/10/2019 16:34

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Epikaira.indd 43

24/10/2019 16:34

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΦΟΥΝΤΟΎΚΑΣ ΘΕΌΔΩΡΟΣ/CRAZYSOUVLE Νέα αυτόματη σουβλακομηχανή SM3000

Η

νέα αυτόματη σουβλακομηχανή SM3000 της εταιρίας Crazysouvle προσφέρει στον επαγγελματία τη λύση για την παραγωγή 10 διαφορετικών τύπων σουβλακίου από το ίδιο μηχάνημα (τετράγωνα και πλακέ). Η SM3000 είναι η μοναδική που παρασκευάζει σουβλάκι μηχανής με όλες τις ιδιότητες του χειροποίητου. Δεν χρειάζεται προεργασία με γέμισμα φορμών και πρόψυξη του κρέ-

ατος γιατί δουλεύει με νωπό κρέας (χοιρινό και κοτόπουλο). Ένας πλήρης κύκλος εργασίας πραγματοποιείται με 3 φόρμες, ενώ παρέχει τη δυνατότητα αυτόματης εισαγωγής των ξυλακίων (χωρίς καλαμομηχανές, χωρίς γέμισμα μήτρας με τα χέρια) και αυτόματο κόψιμο. Για περισσότερες πληροφορίες: Φουντούκας Θεόδωρος/Crazysouvle Website: www.crazysouvle.gr/el/ E-mail: info@crazysouvle.gr

ENTERPRISE GREECE

Ρεκόρ συμμετοχών Ελληνικών εξαγωγικών επιχειρήσεων στην ANUGA 2019

Π

ερισσότεροι από 170.000 εμπορικοί επισκέπτες επισκέφτηκαν τη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών ANUGA 2019 (5-9 Οκτωβρίου 2019), από τις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων και ποτών στον κόσμο, που πραγματοποιήθηκε στην Κολωνία της Γερμανίας.

Η Ελλάδα με 286 εκθέτες είχε την 6η μεγαλύτερη εθνική συμμετοχή ανάμεσα στις ευρωπαϊκές χώρες, γεγονός που αποδεικνύει τη δυναμική που έχουν αναπτύξει οι ελληνικές εξαγωγές τα τελευταία χρόνια. Το εθνικό περίπτερο -που ξεχώρισε ανάμεσα σε 106 άλλες εθνικές συμμετο-

χές- οργανώθηκε από την Ελληνική Εταιρεία Επενδύσεων και Εξωτερικού Εμπορίου (Enterprise Greece) και φιλοξένησε

σημαντικούς εξαγωγείς τροφίμων από όλη την Ελλάδα. Άξια αναφοράς είναι η συμμετοχή σχεδόν του συνόλου των Περιφερειών της χώρας που πλέον κινούνται πολύ δραστήρια στην προώθηση της εξωστρέφειας, βοηθώντας εταιρείες των περιφερειών τους να συμμετάσχουν σε σημαντικές εκθέσεις στο εξωτερικό.

της ελληνικής κουζίνας, ενημερώθηκαν για τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της ελληνικής πρωτογενούς παραγωγής και παρακολουθήσαν οργανωμένες γευσιγνωσίες εκλεκτών ελληνικών προϊόντων. Επίσης, η εθνική συμμετοχή προβλήθηκε με τον καλύτερο τρόπο μέσω διαφημιστικών αναρτήσεων στα κεντρικότερα σημεία της έκθεσης.

Για την καλύτερη προβολή της εθνικής συμμετοχής, αλλά και της ελληνικής γαστρονομίας, ο Enterprise Greece λειτούργησε ειδικό χώρο γευσιγνωσίας, εκδηλώσεων και επιχειρηματικών συναντήσεων

Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάκης Βορίδης, επισκέφτηκε την ελληνική συμμετοχή και συνομίλησε με όλους σχεδόν τους εξαγωγείς. Σε ειδική εκδήλωση που διοργάνωσε το Enterprise Greece στο Κέντρο Φιλοξενίας του εθνικού περιπτέρου, ο Υπουργός απεύθυνε χαιρετισμό σε πλήθος Ελλήνων εκθετών, τονίζοντας τον εντυπωσιακό παλμό της Ελληνικής συμμετοχής, αλλά και τις προσπάθειες της πολιτείας για την περαιτέρω στήριξη της αγροτικής παραγωγής.

(Business Hospitality Center) με την ονομασία GREECE GOURMET, όπου οι επισκέπτες της έκθεσης απόλαυσαν εδέσματα

Την εθνική συμμετοχή τίμησαν με την παρουσία τους, ο Υφυπουργός Μακεδονίας – Θράκης κ. Θεόδωρος Καράογλου, ο Περιφερειάρχης Ηπείρου κ. Αλέξανδρος Καχριμάνης, η Γενική Πρόξενος της Ελλάδας στο Ντίσελντορφ, κ. Μαρία Παπακωνσταντίνου, ο Σύμβουλος ΟΕΥ Α’, κ. Πάρις Νίκολης και η Σύμβουλος ΟΕΥ, κ. Φρίντα Γεωργίου του εμπορικού τμήματος του Προξενείου.

16 | MEATPLACE

Epikaira.indd 44

24/10/2019 16:34

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

PMS HELLAS I.K.E.

H Techik Instrument, κορυφαίος κατασκευαστής συστημάτων ανίχνευσης με ακτίνες Χ

O

κλάδος της βιομηχανίας τροφίμων είναι αυτός που συνδέεται με τις αυστηρότερες προδιαγραφές διασφάλισης ποιότητας, ενώ σχετίζεται με εξειδικευμένα πρότυπα συμμόρφωσης. Ζωτικής σημασίας προτεραιότητα για μία παραγωγική μονάδα αποτελεί η χρήση εξοπλισμού με τεχνολογία που επιτρέπει την παραγωγή ενός τελικού προϊόντος με εγγυημένη ασφάλεια για τον καταναλωτή. Η εταιρεία Techik Instrument (Shangai) Co, Ltd, είναι ο κορυφαίος κατασκευαστής εξοπλισμού για ακτίνες Χ, ανίχνευση μετάλλων και ελεγκτές βάρους με δυνατότητα πολλαπλής διαλογής. Η εταιρεία εστιάζει στο σχεδιασμό προϊόντων και λύσεων που αντανακλούν τα διεθνή πρότυπα

Epikaira.indd 45

σε χαρακτηριστικά και ποιότητα, πιστοποιημένα κατά CE, ISO9001, ISO14001 και OHSAS18001. Πρωταρχικός της σκοπός είναι να ανταποκριθεί στην ανάγκη για τεχνολογική αριστεία, ισχυρή πλατφόρμα σχεδιασμού και συνεχή βελτίωση της ποιότητας και των υπηρεσιών. Η Techik Instrument αποτελεί το σύμμαχο κάθε επιχείρησης που επιθυμεί τη βέλτιστη ποιότητα της παραγωγικής της μονάδας και αποζητά την απόλυτη ασφάλεια του τελικού προϊόντος που θα φτάσει στα χέρια του καταναλωτή. Για περισσότερες πληροφορίες: PMS HELLAS I.K.E. Website: www.pmshellas.gr E-mail: pms@pmshellas.gr

24/10/2019 16:34

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΑΛΕΞΌΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΆ Α.Ε.

Τα αγνότερα μπαχαρικά χωρίς πρόσθετα

Ε

ίναι γνωστό από την ιστορία ότι ο άνθρωπος ανέκαθεν χρησιμοποιούσε τα μπαχαρικά, ως μέσω συντήρησης των τροφών του. Πολλά από αυτά έχουν αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και άλλες ιδιότητες, οι οποίες είναι ευεργετικές για την υγεία του ανθρώπου και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία.

Σε κάθε περίπτωση σήμερα, τα μπαχαρικά προσφέρουν ιδιαίτερα αρώματα και εμπλουτίζουν την γεύση των φαγητών, καθώς και των παρασκευασμάτων γι’ αυτό χρησιμοποιούνται στις περισσότερες συνταγές.

αγνά και προέρχονται από μπαχαρικά που επιλέγονται μετά από αυστηρή διαλογή, παρέχοντας έτσι στους πελάτες της πιστοποιημένα προϊόντα, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κώδικα τροφίμων και ποτών και του ISO:22000. Χωρίς χημικά πρόσθετα, χωρίς βελτιωτικά πρόσθετα και χωρίς αρωματικά πρόσθετα. Για περισσότερες πληροφορίες: Αλεξόπουλος Μπαχαρικά Α.Ε.

Website:https://alexopoulosbaharika.gr E-mail: info@alexopoulosbaharika.gr

Τα μείγματα που παρασκευάζει η Αλεξόπουλος Μπαχαρικά Α.Ε. είναι τα πλέον

ΡΡΜ Ι.Κ.Ε.

Μηχανή συσκευασίας Elixa 14 με stretch film του οίκου Fabbri

Η

πλέον διαδεδομένη συσκευασία για πραγματικά φρέσκo κρέας και κρεατοσκευάσματα είναι η συσκευασία σε φιλμ εκτάσεως (stretch film).

H ΡΡΜ προσφέρει στην αγορά αυτόματες, ηλεκτρονικές μηχανές συσκευασίας stretch film, σε διάφορα μοντέλα κατάλληλες για κρεοπωλεία, super market ακόμη

και για βιομηχανική συσκευασία. Η εικονιζόμενη μηχανή συσκευασίας Elixa 14, είναι κατάλληλη για όλους τους χώρους λιανικής πώλησης. Ιδιαίτερα απλή στην χρήση, κατάλληλη για όλα τα συνήθη σκαφάκια απλά ή απορροφητικά, προσφέρει ελκυστική συσκευασία, ενώ αποτελεί μια όμορφη και πολιτισμένη γωνιά μέσα στο κατάστημα. Ο χειριστής ακουμπά απλά το σκαφάκι που επιθυμεί και η μηχανή το επιστρέφει ταχύτατα, τέλεια συσκευασμένο, μπροστά στα μάτια του πελάτη. Σκαφάκια με διαφορετικές διαστάσεις τυλίγονται άμεσα χωρίς κανέναν προγραμματισμό. Το υλικό που χρησιμοποιεί η μηχανή είναι stretch film του οίκου Fabbri, τετράπλευρης εκτατότητας, εξαιρετικά οικονομικό, αντιθαμβωτικό και φυσικά πιστοποιημένο για χρήση σε τρόφιμα. Η μηχανή συσκευασίας μπορεί να συνεργαστεί με όλους τους τύπους ζυγών ετικέτας.

Η ΡΡΜ όπως σε όλα τα μηχανήματα που προσφέρει, διαθέτει υψηλή τεχνογνωσία, πλήρες απόθεμα ανταλλακτικών και άμεση υποστήριξη. Για περισσότερες πληροφορίες: ΡΡΜ Ι.Κ.Ε.

Website: http://www.ppm.gr E-mail: info@ppm.gr

18 | MEATPLACE

Epikaira.indd 46

24/10/2019 16:34

C AT E R I N G

c a t e r i n g

Catering

vacuum E Q U I P M E N T

e q u i p m e n t

Equipment

Συσκευασία σε κενό αέρος Μήκος συγκόλλησης 260, 310 και 510mm

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ: Λεβέντη 33, Περιστέρι, 121 32 Αθήνα Τηλ.: 210 5723111, sales@varanakis.com, www.varanakis.com, FB: A&D Varanakis

Epikaira.indd 47

24/10/2019 16:35

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

EFTHYMIADIS AGROTECHNOLOGY GROUP

Στον γερμανικό όμιλο Tentamus Group πλειοψηφικό πακέτο της Agrolab RDS

Σ

τον γερμανικό πολυεθνικό όμιλο εργαστηρίων Tentamus Group περνά το 70% της Agrolab RDS AE, θυγατρικής του Ομίλου Αγροτεχνολογίας Ευθυμιάδη, με έδρα τη Θεσσαλονίκη, με την ολοκλήρωση των διαπραγματεύσεων μεταξύ των δύο πλευρών να ανοίγει τον δρόμο για την περαιτέρω διεθνοποίηση της εταιρείας. Μέσω της συμφωνίας, η Agrolab εντάσσεται στο ισχυρό δίκτυο 65 εξειδικευμένων και διαπιστευμένων εργαστηρίων αναλύσεων της Tentamus σε ολόκληρο τον κόσμο, αποκτώντας τη δυνατότητα να εδραιώσει περαιτέρω την παρουσία της στη γεωγραφική περιοχή των Βαλκανίων (και την Τουρκία) με πολύ ανταγωνιστικό κοστολόγιο και ταχύτερη παροχή υπηρεσιών. Η εξαγορά του 70% προχώρησε χωρίς προηγούμενη αύξηση μετοχικού κεφαλαίου. Στη διάρκεια συνέντευξης Τύπου, ο Αbgar Barseyten, διευθύνων σύμβουλος και συνιδρυτής της Tentamus Group, ενός ομίλου με τζίρο 200 εκατ. ευρώ το 2018, γνωστοποίησε την πρόθεσή του για τη δημιουργία εργαστηρίου Πληροφορικής και Επικοινωνιών στις εγκαταστάσεις της Agrolab στη Θεσσαλονίκη, το οποίο προβλέπεται να ξεκινήσει στο εγγύς μέλλον (πιθανώς μέχρι το τέλος του έτους) με δύο-τρεις εργαζομένους υψηλής εξειδίκευσης, με προοπτική ο αριθμός τους να φτάσει τους 10-15, ώστε να εξυπηρετείται μέσω Βόρειας Ελλάδας γενικά η περιοχή της Ευρώπης (το εργαστήριο θα επεξεργάζεται τα δεδομένα των εργαστηριακών αναλύσεων και στοιχεία από την αγορά, παρέχοντας πολύτιμη πληροφορία για διαχείριση ρίσκου και δρομολόγηση στρατηγικών επιλογών). Ιδιαίτερη μνεία έκανε ο κ. Barseyten στο υψηλής στάθμης ανθρώπινο ταλέντο, που προσφέρει η Θεσσαλονίκη, ενώ πρόσθεσε ότι ο μόνος “κρίκος” που έλειπε από την αλυσίδα της Tentamus Group ως προς την παρουσία της στις βασικές χώρες παραγωγής τροφίμων και αγροτικών προϊόντων της Μεσογείου ήταν η Ελλάδα (αφού έχει ήδη παρουσία σε Ιταλία και Ισπανία). Ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της REDESTOS - Efthymiadis

C

Agrotechnology Group, Νίκος Ευθυμιάδης, έδωσε έμφαση στο γεγονός ότι από τη συμφωνία μεταξύ των δύο εταιρειών αναμένεται να ωφεληθεί σημαντικά, πέραν της ίδιας της Agrolab, συνολικά ο κλάδος των ελληνικών τροφίμων και αγροτικών προϊόντων, καθώς η “σφραγίδα” των εργαστηρίων της Tentamus μπορεί να λειτουργήσει σαν “διαβατήριο” για αυτά, επιταχύνοντας την είσοδό τους σε μεγάλες αλυσίδες λιανεμπορίου, όπως η Lidl. Υπενθύμισε δε ότι ο όμιλος αγροτεχνολογίας Ευθυμιάδη συνεργάζεται ήδη, στο πλαίσιο της διεθνοποίησής του, με την ιαπωνική Mitsui (αγροχημικά) και τη ρωσική Demerus του ομίλου Ananyev (πολλαπλασιαστικό υλικό), ενώ εξέφρασε την πεποίθηση ότι μέσω συμφωνιών όπως αυτή με την Tentamus δημιουργούνται προϋποθέσεις για brain gain (επιστροφή Ελλήνων επιστημόνων από το εξωτερικό). Ο αντιπρόεδρος του Ομίλου Αγροτεχνολογίας Ευθυμιάδη και διευθύνων σύμβουλος της Agrolab, Θύμης Ευθυμιάδης, επεσήμανε ότι η συμφωνία που υπεγράφη εντάσσεται πλήρως στην γενικότερη στρατηγική διεθνοποίησης του Ομίλου, μέσω της σύναψης στρατηγικών συμφωνιών με εταίρους διεθνούς εμβέλειας και εγνωσμένης φήμης και καταξίωσης, διατηρώντας σημαντική ελληνική προστιθέμενη αξία.

M

“Δεν φοβόμαστε να δώσουμε λίγο από τον έλεγχο σε τέτοιες εταιρείες, με αντάλλαγμα την ανάπτυξη” είπε χαρακτηριστικά, γνωστοποιώντας ότι η συναφθείσα συμφωνία προβλέπει τη διατήρηση του ελληνικού μάνατζμεντ της Agrolab, όπως ακριβώς ήταν δομημένο μέχρι σήμερα και της επωνυμίας της (θα λέγεται “Agrolab: a Tentamus company”), με ταυτόχρονη σημαντική αύξηση του “χώρου δράσης” της.

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ο κ. Barseyten επισήμανε ότι μέσω αυτής της στρατηγικής συνεργασίας του Ομίλου Ευθυμιάδη με την Tentamus Group, η Agrolab θα αποτελέσει το νεότερο μέλος ενός σημαντικού δικτύου, που θα στηρίξει την περαιτέρω δυναμική ανάπτυξή της τόσο στην Ελλάδα, όσο και στην ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης. Πρόσθεσε ότι η Tentamus παρέχει υπηρεσίες της σε έξι τομείς, που σχετίζονται με τον άνθρωπο και το ανθρώπινο σώμα: τρόφιμα και ζωοτροφές, καλλυντικά, αγροτικά προϊόντα, ιατρικά προϊόντα και συμπληρώματα διατροφής. Τόνισε δε ότι η Tentamus συνηθίζει να επενδύει μέρος των εσόδων της σε εταιρείες που έχει εξαγοράσει, ώστε να τις κρατήσει σε επίπεδο “state of the art”, αναβαθμίζοντας διαρκώς μηχανολογικό εξοπλισμό και λύσεις τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών.

20 | MEATPLACE

Epikaira.indd 48

Κ

Λ

24/10/2019 16:35

Final_psihogios_varela.pdf

1

17/10/2019

12:43

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟ

ΤΗΝ ΥΠΗΡΕ ΜΗΧΑΝΙΑΣ Σ

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Epikaira.indd 49

24/10/2019 16:35

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΧΟΛΉ ΚΡΈΑΤΟΣ

Ημερίδα με τον κορυφαίο Γάλλο κρεοπώλη Yves-Marie Le Bourdonnec

Ο

Yves-Marie Le Bourdonnec είναι ένας από τους κορυφαίους σύγχρονους Γάλλους κρεοπώλες. Λειτουργεί 5 κρεοπωλεία στο Παρίσι και ένα εστιατόριο μέσα στο διάσημο εμπορικό πολυκατάστημα «Galleries Lafayette» το «Lafayette Gourmet». Θεωρείται από τους πλέον επαναστάτες κρεοπώλες, καθώς -πρώτος αυτός- μίλησε για τη μη ακαταλληλότητα των γαλλικών φυλών (Limoυsin, Charolais κτλ.) όταν πρόκειται για μπριζόλες.

O Yves-Marie Le Bourdonnec θεωρείται πέραν των άλλων ειδικός στην ωρίμανση του κρέατος. Περισσότερες πληροφορίες για τον ίδιο μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα https://le-bourdonnec.com Η θεματολογία της ημερίδας περιλαμβάνει: • Ορθές πρακτικές εκτροφής βοοειδών -

Κατάλληλες φυλές •Η τεχνολογία της ωρίμανσης • Σύγχρονη Γαλλική Κοπή σε βοοειδές • Προετοιμασία Βιτρίνας • Παρασκευές (ταρτάρ, ζαμπόν κτλ.)

• Το μέλλον του κρέατος Θα υπάρχει ταυτόχρονη μετάφραση από τα γαλλικά στα ελληνικά, ενώ παρέχεται και βεβαίωση παρακολούθησης. Ειδικότερα η ημερίδα απευθύνεται σε: • Επαγγελματίες του κρέατος • Αρχιμάγειρες - Εστιάτορες • Κτηνοτρόφους Η ημερομηνία διεξαγωγής της ημερίδας είναι στις 20 Νοεμβρίου 2019 και από τις 16:00 έως τις 22:00 στην Αθήνα, στο ξενοδοχείο «Zafolia» στη Λεωφόρο Αλεξάν-

δρας. Το κόστος συμμετοχής στην ημερίδα διαμορφώνεται ως εξής: Γενική Είσοδος: 290 ευρώ Εγγραφές μέχρι 28/10: 230 ευρώ Μαθητές της Σχολής Κρέατος: 190 ευρώ Για την εγγραφή-κράτηση θέσης απαιτείται κατάθεση του 50% του ποσού, ενώ το υπόλοιπο πρέπει να αποπληρωθεί έως 2 μέρες πριν την ημερίδα. Για περισσότερες πληροφορίες η εγγραφές επισκεφθείτε την ιστοσελίδα sxolikreatos.gr.

ΦΆΡΜΑ ΜΗΤΣΌΠΟΥΛΟΣ

Η Φάρμα Μητσόπουλος συμμετείχε στην ANUGA 2019

Η

εταιρία Φάρμα Μητσόπουλος, γιόρτασε τα 100α γενέθλια της ANUGA 2019, με τη συμμετοχή της στο Meat Hall της έκθεσης (Hall 9.1, Stand A 079) στο Κέντρο Εκθέσεων και Εμπορίου στην Κολωνία.

Η εταιρία με την συμμετοχή της αυτή είχε ως στόχο την άμεση ενίσχυση του εξαγωγικού της προφίλ, μέσω της επικοινωνίας των ιδιαίτερων συνταγών ελληνικής παραγωγής προς τις χώρες του εξωτερικού. Στην ANUGA 2019 παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά νέα προϊόντα, συνταγές με «Άρωμα Ελλάδας» για Retail αγορές και

ποικιλία προϊόντων Food Service με προσέγγιση υψηλής γαστρονομίας: Premium Burgers και Ready To Eat ολοκληρωμένα γεύματα, για τον καταναλωτή του 2020! Για περισσότερες πληροφορίες: Φάρμα Μητσόπουλος Website: https://mitsopoulos.farm/ E-mail: info@mitsopoulos.farm

22 | MEATPLACE

Epikaira.indd 50

24/10/2019 16:35

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΤΡΙΑ ΝΕΑ ΜΕΛΉ ΤΉΣ ΠΟΚΚ

στο νέο Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ και ένα στην Ελεγκτική Επιτροπή

Σ

την εκλογοαπολογιστική συνέλευση της ΓΣΕΒΕΕ που πραγματοποιήθηκε το Σαββατοκύριακο 5 και 6 Οκτωβρίου 2019, τρία μέλη (τριών διαφορετικών παρατάξεων) του προεδρείου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), οι κ.κ. Σταύρος Πέρρος (Πρόεδρος), Σάββας Κεσίδης (Γενικός Γραμματέας) και Νίκος Μπαλαμπανίδης (Έφορος Δημοσίων Σχέσεων) εκλέχθηκαν στο 51μελές Δ.Σ. της Συνομοσπονδίας, τριπλασιάζοντας έτσι την εκπροσώπηση και ενισχύοντας τη φωνή του κλάδου σε αυτό. Επιπλέον, ακόμη ένα μέλος του 25μελούς της ΠΟΚΚ, ο κ. Ταξιάρχης Σούζας εκλέχθηκε στην Ελεγκτική Επιτροπή της Συνομοσπονδίας. Το νέο Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ θα συγκροτηθεί σε σώμα την επόμενη εβδομάδα, με σημαντική πλέον παρουσία του κλάδου των κρεοπωλών σε αυτό.

Epikaira.indd 51

29/10/2019 09:46

ADVERTORIAL

Bovillage Ambassadors: Η ομάδα που κερδίζει!

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: SEAGULL WORKS & ΘΆΝΟΣ ΚΑΡΤΣΌΓΛΟΥ

Δ

έκα χρόνια μετά τη δημιουργία της, η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage το γιορτάζει και παρουσιάζει με μεγάλη χαρά και υπερηφάνεια την ομάδα των Bovillage Ambassadors!

Οι Bovillage Ambassadors είναι καταξιωμένοι επαγγελματίες του κλάδου του κρέατος με καθοριστικό ρόλο στις δράσεις της μάρκας στην ελληνική αγορά. Αποστολή τους: Να πλαισιώσουν ενεργά τις δράσεις της Bovillage προς τους Έλληνες επαγγελματίες με την τεχνογνωσία και το πάθος που τους χαρακτηρίζει, όλους μαζί αλλά και τον καθένα τους ξεχωριστά. Ενωμένοι, με δέσμευση και προασπίζοντας τις κοινές αξίες - που μοιράζονται με τη μάρκα Bovillage από τη στιγμή που δημιουργήθηκε για τους Έλληνες επαγγελματίες: - Παραδοσιακή εκτροφή - Φυσική διατροφή - Ευζωία - Ιχνηλασιμότητα - Τεχνογνωσία - Σταθερή ποιότητα - Δέσμευση ποιότητας

1. Μιχάλης Ζαμπέτρος Παρά το νεαρό της ηλικίας του, ο Μιχάλης μετράει ήδη 25 χρόνια εμπειρίας στο χώρο του κρέατος: αρχικά στην αγορά του Ρέντη από 13 ετών και στη συνέχεια στη λιανική, όπου δραστηριοποιείται τα τελευταία 10 χρόνια. Διακρίνεται για το πάθος του και την αγάπη του για το επάγγελμα. Παρασκευάζει καθημερινά πολλά και ποικίλα κρεατοσκευάσματα ενώ παράγει επίσης δικό του παστουρμά και διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων. Ο Μιχάλης είναι ενεργό μέλος στη Λέσχη Κρεοτεχνών Ελλάδας, έχοντας κατακτήσει σημαντικές διακρίσεις σε διαγωνισμούς του κλάδου (5ος διαγωνισμό Κρεοπωλών, 1η θέση στην κατηγορία Αποστέωσης, 2ος πανελλήνιο διαγω-

Η πρωτοβουλία αυτή αποδεικνύει πέρα από κάθε αμφιβολία ότι η κοινή πορεία με γνώμονα τις αξίες και τη δέσμευση για την ποιότητα είναι μία γέφυρα που ενώνει τους επαγγελματίες στις 2 χώρες, 10 χρόνια τώρα, δίνοντας στη λέξη συν-άδελφος την απόλυτη σημασία της και κάνοντας το σύνθημα Ελλάς-Γαλλία συμμαχία απόλυτα επίκαιρο. Σε συνέχεια της παρθενικής τους εμφάνισης στο περίπτερο Bovillage στην κλαδική έκθεση Food Expo καθώς επίσης και στο πλαίσιο σεμιναρίων εκπαίδευσης στην κρατική Σχολή Κρέατος, η ομάδα των Bovillage Ambassadors μεγάλωσε και είναι πλέον έτοιμη να διευρύνει το ρόλο της και να αναλάβει δράση! Μείνετε συντονισμένοι για τις επόμενες δράσεις της ομάδας των #Bovillage #Ambassadors στο www. bovillage.eu και στη σελίδα Fb Bovillage Greece και γνωρίστε τους Bovillage Ambassadors!

1. Μιχάλης Ζαμπέτρος 2. Αντώνιος Καραμαλέγκος 3. Νίκος Κεχαγιάς 4. Νίκος Λασκαρέλλης 5. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

νισμό Ξηρής και Αρωματικής Ωρίμανσης κρέατος, 1η θέση). Επίσης είναι ενεργό μέλος της ΛΑΕΓ. Για τον Μιχάλη, «το γαλλικό κρέας κατείχε πάντα πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά κρέατος, με φυσικές και οργανοληπτικές ιδιότητες που ο μέσος καταναλωτής αναζητά. Για κάθε επαγγελματία η Bovillage αποτελεί σταθερή αξία σε απόδοση κρέατος, ποιότητας και τιμής». *Ο Μιχάλης είναι κρεοπώλης 4ης γενιάς και διατηρεί στο Λαύριο κρεοπωλείο με το ίδιο όνομα.

24 | MEATPLACE

Bovillage_Advertorial.indd 56

23/10/2019 11:42

ADVERTORIAL

2. Αντώνης Καραμαλέγκος Ο Αντώνης διαθέτει περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στο κρέας, έχοντας διατελέσει υπεύθυνος κρεοπωλείου σε μεγάλα κρεοπωλεία στην Αθήνα. Διακρίνεται για το εκτόπισμά του, την αγάπη του για αυτό που κάνει και για την απαράμιλλη τεχνογνωσία αλλά και τεχνική του. Διαθέτει πληθώρα διακρίσεων έχοντας λάβει μέρος σε διαγωνισμούς κρεοπωλών (2018, 3η θέση) και βιτρίνας (2015, 1η και 2η θέση). Είναι διαχειριστής και ιδρυτικό μέλος της ομάδας των Ελλήνων Κρεοτεχνών. Επίσης είναι μέλος της ομάδας Meating Greece 2020 για την εκπροσώπηση της Ελλάδας στον Πα-

γκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών (World Butcher Challenge) Για τον Aντώνη, η Bovillage είναι « βάση για τη γνώση, την ποιότητα και την διατροφική αξία του κρέατος. Η απλή επαφή με τον πελάτη γίνεται σχέση ειλικρίνειας και πλήρους εμπιστοσύνης, για ένα προϊόν ανώτατης ποιότητας που κυριαρχεί στο καθημερινό του τραπέζι, το γαλλικό κρέας!» *Ο Αντώνης είναι υπεύθυνος κρεοπωλείου στα Meat & Deli Carnicero

3. Νίκος Κεχαγιάς Ο Νίκος διαθέτει 24 χρόνια εμπειρίας στο χώρο του κρέατος . Παθιασμένος με το κρέας σε βαθμό…τρέλας, ο Νίκος διακρίνεται για το μεράκι και την αγάπη για αυτό που κάνει, ενώ παρακολουθεί διακαώς συναδέλφους και στο εξωτερικό! Είναι κρεοπώλης 4ης γενιάς και αντιπρόεδρος της Λέσχης Κρεοτεχνών.

Για τον Νίκο, «η επιλογή Bovillage συμβολίζει την προσήλωση των κτηνοτρόφων αλλά και την ηθική τους, στοιχεία που “φαίνονται” στο τελικό προϊόν». *Ο Νίκος διαθέτει εδώ και 16 χρόνια το δικό του κρεοπωλείο στην Καβάλα.

4. Νίκος Λασκαρέλλης O Νίκος είναι κρεοπώλης 3ης γενιάς, ξεκινώντας από την οικογενειακή επιχείρηση που ήταν χοιροτροφική μονάδα και κρεοπωλείο. Διαθέτει πολυδιάστατη εμπειρία σε όλες τις θέσεις της «αλυσίδας» κρέατος- σφαγείο, κρεοπωλείο, κρεαταγορά, επεξεργασία και πώληση λιανική & χονδρική Ο Νίκος χαρακτηρίζεται από το ήθος του και το πάθος του για το κρέας, για το οποίο δεν σταματά να εξελίσσεται έχοντας – εκτός από το πτυχίο του κρεοπώλη – λάβει μέρος σε πολλά σεμινάρια με στόχο την βέλτιστη εξυπηρέτηση των πελατών. Επίσης έχει λάβει μέρος σε 3 πανελλήνιους διαγωνισμούς κρε-

οπωλών και κατακτήσει την 1η θέση στο διαγωνισμό του 2017. Είναι μέλος του Δ.Σ και διαχειριστής της λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών.

5. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης Ο Βασίλης είναι κρεοπώλης τρίτης γενιάς. Από παιδί στο επάγγελμα, ο ίδιος δηλώνει σήμερα ότι «το κρέας είναι το πάθος μου».

πελάτες του: «Για μένα, τον επαγγελματία του κρέατος που είμαι εδώ και πολλά χρόνια, Bovillage είναι το βόειον κρέας που ικανοποιεί τους πελάτες μου και κατά συνέπεια ευχαριστεί εμένα». *Ο Βασίλης είναι υπεύθυνος της οικογενειακής επιχείρησης από το 1987. Πρόκειται για το ιστορικό κρεοπωλείο “Ο Μάκης”, στην Κηφισιά που λειτουργεί από το 1948.

Μάχιμος επαγγελματίας, ο Βασίλης αγαπάει τον κλάδο, τον οποίο εκπροσωπεί τα τελευταία 20 χρόνια σε διοικητικές θέσεις. Τα τελευταία εννέα χρόνια κατέχει τη θέση του προέδρου στην Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας Αττικής «Οι Ταξιάρχες». Ο Βασίλης αποτυπώνει σε μία φράση την επικερδή σχέση της Bovillage με τον επαγγελματία και τους

Για τον Νίκο, «η Bovillage είναι συνώνυμη υψηλής και σταθερής ποιότητας, γεγονός που αποτελεί εγγύηση». *Ο Νίκος είναι από το 2017 υπεύθυνος του τμήματος δημιουργικού παρασκευάσματος της εταιρίας Μπουτζόλας για την Βόρειο Ελλάδα.

MEATPLACE | 25

Bovillage_Advertorial.indd 57

23/10/2019 11:42

ADVERTORIAL

6. Θεόδωρος Ρούσσος Ο Θοδωρής είναι κρεοπώλης 2ης γενιάς. Περιγράφει τον εαυτό του ως άνθρωπο με πολλή όρεξη και μεράκι για το συγκεκριμένο επάγγελμα, το οποίο έμαθε από τον πατέρα του. Κάτοχος του πτυχίου από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος, ο Θοδωρής έχει λάβει μέρος και διακριθεί σε αρκετούς διαγωνισμούς του κλάδου, ενώ δηλώνει περήφανος που ανήκει ενεργητικά στην Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας Αττικής «Οι Ταξιάρχες» ως έφορος. Δεδομένης της αγάπης του για δια βίου μάθηση, ο Θοδωρής έχει παρακολουθήσει σεμινάρια που αφορούν το κρέας και την τεχνογνωσία τροφίμων αλλά και μαθήματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Είναι επίσης μέλος του Acropolis chef’s club. Ακούραστος με οδηγό το πάθος για το κρέας, δηλώ-

7.Τάσος Σπυρόπουλος Ο Τάσος δραστηριοποιείται από την ηλικία των 15 ετών στο χώρο του κρέατος, όταν μαγεύτηκε από τα επάγγελμα, τα καλοκαίρια που περνούσε στον Πόρο. Η εφηβική ανάγκη για χαρτζιλίκι εξελίχτηκε σε αγάπη ζωής για τον Τάσο, ο οποίος είχε για 10 χρόνια κατάστημα στην Καλαμάτα, ενώ έχει ασχοληθεί με το αντικείμενο από διαφορετικές οπτικές, τόσο σε εργαστήρια αλλαντοποιίας, όσο και σε μεγάλα ξενοδοχεία και κρουαζιερόπλοια στα οποία έχει διατελέσει υπεύθυνος κρεοπωλείου. Παθιασμένος με το αντικείμενο και γεμάτος ζωή, ο Τάσος ακούραστα συμμετέχει με μεράκι σε ό,τι σχε-

8. Γιάννης Χατζηγρηγορίου Γεννημένος στη Μελβούρνη, ο Γιάννης ήρθε σε ηλικία 5 ετών στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στη Λέρο, τόπο καταγωγής των γονιών του. Από παιδάκι τον γοήτευε το κρέας μέσα από τις μαγειρικές ιστορίες του παππού του και είδε στο κρέας, όπως λέει χαρακτηριστικά «το μέσο για να πειραματιστώ με το δικό μου τρόπο». Έτσι άρχισε να μπαίνει στη δουλειά και να μαθαίνει δίπλα στον πατέρα του, έως ότου άνοιξε τα δικά του «φτερά», έχοντας πλέον αποκτήσει γερές βάσεις. Ο Γιάννης αυτοπροσδιορίζεται ως «ανήσυχο πνεύμα» και με το πάθος και το εκτόπισμα που τον χαρακτηρίζουν μιλάει για μία πορεία ζωής στην οποία «πειραματίστηκε-απέτυχε-διόρθωσε», συνοψίζοντας με τον καλύτερο τρόπο τον όρο «επιτυχία». Συμμετείχε στον πρώτο διαγωνισμό κρεοπωλών

νει πως «τα όνειρα δεν σταματούν ποτέ» και συνεχίζει να δημιουργεί καινούρια πράγματα. Ο Θοδωρής υπήρξε τα 5 τελευταία χρόνια επίσημα ο πρώτος Bovillage Ambassador έχοντας πρωταγωνιστικό ρόλο στην έντυπη διαφήμιση της μάρκας. Για τον ίδιο, “η Bovillage είναι συνώνυμο της ποιότητας, της εμπιστοσύνης και της υπεύθυνης δουλειάς που γίνεται με ένα και μόνο στόχο: το καλύτερο και άρτιο αποτέλεσμα όσον αφορά στο βόειο κρέας που παρέχουμε στα καταστήματα μας για να γεύεται ο καταναλωτής ένα ποιοτικό και νόστιμο φαγητό. *Ο Θοδωρής διατηρεί το δικό του κρεοπωλείο στην Αθήνα από το 2003.

τίζεται με το κρέας: μέλος της Λέσχης Κρεοτεχνών Ελλάδας αλλά και της ΛΑΕΓ, ο Τάσος παραδίδει επίσης εκπαιδευτικά σεμινάρια επάνω στην κοπή και την αξιοποίηση του κρέατος.

C

M

Y

CM

MY

Για τον Τάσο, η Bovillage αποτελεί μία μαγική εξίσωση: Τεχνογνωσία, Εμπειρία, Ποιότητα, Γεύση = Ευχαριστημένος Πελάτης! *Ο Τάσος είναι υπεύθυνος κρεοπωλείου στο εστιατόριο Dry And Raw στο Κολωνάκι από τον Δεκέμβριο του 2018.

CY

CMY

K

στην Αθήνα το 2013 όπου και κατέκτησε την 1η θέση, ενώ έκτοτε συμμετείχε σε όλους τους διαγωνισμούς. Παθιασμένος οραματιστής και έχοντας παρακολουθήσει από κοντά και επί τω έργω τους artisans bouchers Eric Leboeuf και Luc Perez σε εκδηλώσεις στην Αθήνα, ο Γιάννης κάνει ένα ακόμη όνειρο πραγματικότητα δημιουργώντας το Μάρτιο του 2017 την ομάδα Hellenic Artisan Butchers. Για τον Γιάννη, «Bovillage σημαίνει αξιοπιστία! Κάθε φορά έχω το ίδιο ποιοτικό κρέας, τρυφερό και νόστιμο και πάνω απ’όλα, χωρίς αντιβιοτικά!» *Ο Γιάννης διατηρεί το δικό του κατάστημα στη Λέρο, Αγορά Κρεάτων Χατζηγρηγορίου.

26 | MEATPLACE

Bovillage_Advertorial.indd 58

23/10/2019 11:42

Κ

Final_psihogios_xelardiastra.pdf

1

17/10/2019

12:50

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

C

M

Y

CM

MY

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

CY

CMY

K

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Bovillage_Advertorial.indd 59

23/10/2019 11:42

final_meat&grill_ktx.pdf

1

03/09/2019

10:36

Early Booking

2020 υ ίο ρ α υ ο ν Ια 0 2 ς τι ς έω

Kάντε έγκαιρη κράτηση εκθεσιακού χώρου

C

M

Y

CM

έως τις 20 Ιανουαρίου

MY

και επωφεληθείτε:

CY

CMY

K

15% έκπτωση στο κόστος Συµµετοχής ∆ωρεάν ∆ιαφήµιση στον κατάλογο της έκθεσης Παρουσίαση της εταιρείας σας στο περιοδικό MEAT PLACE ή στο GRILL MAGAZINE

Πληροφορίες:

210 9010040 | info@omind.gr

28-29.indd 56

23/10/2019 11:50

&

7η ∆ιοργάνωση

NOEMΒΡΙΟΥ 2020 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr 28-29.indd 57

23/10/2019 11:50

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΜΑΚΗΣ ΒΟΡΊΔΗΣ Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

«Η πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων, αποτελεί στρατηγική προτεραιότητα της κυβέρνησης» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΠΑΝΟΣ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ

ουδών.

Μ “Ο πρωτογενής τομέας αποτελεί βασικό πυλώνα ανάπτυξης για το σύνολο της οικονομίας, την συνοχή του κοινωνικού ιστού και την βιωσιμότητα της υπαίθρου”

ια μέρα μετά την επέτειο των «100 πρώτων ημερών» από την ορκωμοσία της νέας κυβέρνησης και μόλις δύο ημέρες μετά την επιστροφή του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκη Βορίδη από τη διήμερη Σύνοδο των υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο Λουξεμβούργο και άρτι αφιχθέντα στο υπουργικό του γραφείο, από την συνάντηση που είχε με τον διοικητή της Τράπεζας της Ελλάδος, Γιάννη Στουρνάρα για τα χρέη των συνεταιρισμών, το MEAT PLACE ήταν εκεί, θέτοντας σειρά ερωτημάτων στον κ. Βορίδη, προκειμένου με τις απαντήσεις του να σας ενημερώσουμε -από τα πλέον αρμόδια χείληγια τις ενέργειες που έχουν δρομολογηθεί για την επίλυση των προβλημάτων που απασχολούν τον κλάδο σήμερα.

γωνιστικών πλεονεκτημάτων, περιβαλλοντική και μικροκλιματική ποικιλομορφία, με τρόφιμα που εντάσσονται στο πρότυπο Μεσογειακής διατροφής -θυμίζω ότι αποτελεί για την UNESCO άυλη πολιτιστική κληρονομιά- και συμβάλλουν τα μέγιστα στο εμπορικό μας ισοζύγιο. Δεν νοείται λοιπόν να μην έχουμε μια πρωτογενή παραγωγή «ναυαρχίδα» για την οικονομία μας. Η κυβέρνηση είναι διατεθειμένη να παρέχει και το θεσμικό πλαίσιο και να προσφέρει τα εργαλεία και να λάβει και τα μέτρα που χρειάζεται για να το πετύχει. Είναι όμως αδήριτη ανάγκη να έχει και την συμμετοχή και την υπεύθυνη στήριξη όλων των εμπλεκομένων για να το πετύχει. Εφόσον με σύμπνοια και συνεργατικό πνεύμα κινηθούμε όλοι προς αυτήν την κατεύθυνση, θα τα καταφέρουμε.

MEAT PLACE | Ως διακηρυγμένος στόχος της κυβέρνησής είναι η μεγέθυνση της πρωτογενούς παραγωγής και η αύξηση του εισοδήματος των παραγωγών. Εκτιμάτε πως κάτι τέτοιο είναι εφικτό να υλοποιηθεί σε ορίζοντα τετραετίας; Μάκης Βορίδης | Κατ’ αρχάς είναι απαραίτητο. Ας ξεκινήσουμε από αυτό. Για μια χώρα κατ’ εξοχήν αγροτική όπως είναι η Ελλάδα, ο πρωτογενής τομέας αποτελεί βασικό πυλώνα ανάπτυξης για το σύνολο της οικονομίας, την συνοχή του κοινωνικού ιστού και την βιωσιμότητα της υπαίθρου. Πόσο μάλλον για έναν πρωτογενή τομέα με τα χαρακτηριστικά του ελληνικού, που διακρίνονται από πλήθος συγκριτικών και αντα-

MEAT PLACE | Σε ποιο σημείο βρίσκονται οι διαπραγματεύσεις εντός ΕΕ για την αναμόρφωση της ΚΑΠ, η οποία καλείται να καλύψει τις ανάγκες των αγροτών των κρατών-μελών την περίοδο 2021-2027, με μικρότερο όμως προϋπολογισμό; Μάκης Βορίδης | Είναι αλήθεια ότι η νέα ΚΑΠ καλείται να συγκεράσει έναν σαφώς μικρότερο προϋπολογισμό από την μία και ένα περιβάλλον συνεχώς αυξανόμενο σε προκλήσεις και κλιματικές αλλαγές. Επιπλέον δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλη η συζήτηση για την νέα ΚΑΠ γίνεται εν όψει «Brexit», ενώ αναμένεται ταυτόχρονα η διαμόρφωση του επόμενου προϋπολογισμού της ΕΕ και η στελέχωση και η επόμενη

30Ê|ÊMEATPLACE

Συνέντευξη Voridis.indd 28

25/10/2019 11:27

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ατζέντα της νέας Διεύθυνσης Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής αποχωρούντος του σημερινού Επιτρόπου κ. Phil Hogan. Βασική προτεραιότητα της ελληνικής πλευράς πάντως είναι να εξασφαλίσει σταθερούς πόρους για τους Έλληνες παραγωγούς τα επόμενα χρόνια και ένα επαρκές περιθώριο ευελιξίας για την διαχείριση των διαθεσίμων κονδυλίων από την χώρα. Μαζί με κράτη που οι επιδιώξεις μας συγκλίνουν, όπως είναι η Κύπρος και η Ιταλία, η Μάλτα, η Σλοβενία και η Κροατία ακόμα και η Γαλλία, διαπραγματευόμαστε την επαρκή χρηματοδότηση της ΚΑΠ, με διατήρηση του συνολικού προϋπολογισμού της τουλάχιστον στα σημερινά επίπεδα σε αντίθεση με χώρες της βόρειας Ευρώπης που επιζητούν την επανεθνικοποίηση ως ένα βαθμό της ΚΑΠ και άρα την μείωση του προϋπολογισμού της.

MEAT PLACE | Έχετε οριστικοποιήσει τα μέτρα που θα λάβει το ΥπΑΑΤ για την αντιμετώπιση των παράνομων ελληνοποιήσεων σε ότι αφορά το κρέας; Μάκης Βορίδης | Το ζήτημα των παράνομων ελληνοποιήσεων πλήττει βαθύτατα την φήμη και την ποιότητα των ελληνικών προϊόντων -του κρέατος μη εξαιρουμένου- και θίγει το εισόδημα των παραγωγών μας. Η πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων αποτελεί στρατηγική προτεραιότητα και της κυβέρνησης και του υπουργείου μας και έχουμε δεσμευτεί για την αυστηροποίηση του κυρωτικού πλαισίου με πληρέστερους και αποτελεσματικότερους ελέγχους. Ήδη, προχωρούμε στην ενιαιοποίηση των βάσεων δεδομένων των αρμοδίων φορέων του υπουργείου, ώστε να καταστεί εφικτή η ταυτοποίηση των κρεάτων από τον στάβλο έως το πιάτο του καταναλωτή αξιοποιώντας το για 4,5 χρόνια αναξιοποίητο πρόγραμμα στήριξης διαρθρωτικών μεταρρυθμίσεων για την ιχνηλασιμότητα των τροφίμων. Η δε δημιουργία βάσης δεδομένων γονιδιωμάτων γάλακτος σε ορίζοντα διετίας αποτελεί ένα ακόμη μέτρο προς αυτήν την κατεύθυνση. Επιπλέον πρόσφατα, οι αποκεντρωμένες ελεγκτικές υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ επανδρώθηκαν με 54 νέα οχήματα (μέσω διαδικασίας leasing) διευκολύνοντας το έργο των ελεγκτών και εξοικονομώντας πολύτιμους πόρους από τον κρατικό προϋπολογισμό.

MEAT PLACE | Τι θα περιλαμβάνει το νέο σχέδιο νόμου για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς; Μάκης Βορίδης | Το νομοσχέδιο που πρόκειται να κατατεθεί άμεσα στην Βουλή για τα αγρο-

τικά συλλογικά σχήματα, στοχεύει να απαντήσει στις ανάγκες και τα αιτήματα των εμπλεκομένων φορέων. Έρχεται να διορθώσει παθογένειες του παρελθόντος που στοίχησαν και στα προϊόντα, και στους παραγωγούς, αλλά και στην χώρα μας γενικότερα, εισάγοντας στοιχεία όπως η ευελιξία, η διαφάνεια και η εποπτεία στην λειτουργία τους. Κακά τα ψέματα: Η ισχύς «κρύβεται» εν τη ενώσει. Το νέο συνεταιριστικό μοντέλο που εισάγει το νομοσχέδιο -το οποίο ρυθμίζει επίσης θέματα και των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων- προάγει την συνεργασία προς έναν κοινό στόχο, όπου μικροσυμφέροντα και μικροεπιδιώξεις δεν χωρούν. Οι παραγωγοί αναλαμβάνουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Είναι ευθύνη τους να τον υπηρετήσουν με υπευθυνότητα και επαγγελματισμό. Δεν υπάρχει καιρός για χάσιμο ούτε πολυτέλεια για αναχρονιστικές πρακτικές. Και φυσικά βασική τους ευθύνη είναι να προσελκύσουν και να υλοποιήσουν επενδύσεις.

MEAT PLACE | Για τα χρέη, καθώς και τα περιουσιακά στοιχεία των πτωχευμένων συνεταιρισμών, τι πρόβλεψη υπάρχει; Μάκης Βορίδης | Μόλις επέστρεψα στο υπουργείο από την συνάντηση που είχα με τον κ. Στουρνάρα. Συζητήσαμε για το θέμα της αντιμετώπισης των οφειλομένων δανείων των συνεταιρισμών προς την παλιά Αγροτική Τράπεζα την οποία εκκαθαρίζει η PQH-Ενιαία Ειδική Εκκαθάριση Α.Ε., μ’ έναν τέτοιο τρόπο ο οποίος θα λειτουργήσει εξυγιαντικά για εκείνους. Βρισκόμαστε στο μέσον μια τεχνικής συζήτησης γύρο από αυτό το θέμα. Το πρώτο ζήτημα είναι ότι πρέπει να ληφθούν άμεσα αποφάσεις, ώστε οι συνεταιρισμοί που είναι βιώσιμοι να έχουν γενναίες ρυθμίσεις για να μπορούν να λειτουργούν αποτελεσματικά και να παίζουν το ρόλο τους και να μην τους διατη-

“Θα ληφθούν άμεσα αποφάσεις, ώστε οι συνεταιρισμοί που είναι βιώσιμοι να έχουν γενναίες ρυθμίσεις για να μπορούν να λειτουργούν αποτελεσματικά”

MEATPLACEÊ|Ê31

Συνέντευξη Voridis.indd 29

25/10/2019 11:27

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ εισόδου και εμφάνισης της νόσου στην ελληνική επικράτεια σε συνδυασμό με την σύσταση της «Εθνικής ομάδας Ειδικών για την Αφρικανική Πανώλη Χοίρων» και την συγκρότηση του «Εθνικού Κέντρου Ελέγχου Νοσημάτων» στα οποία περιλαμβάνεται και η «Αφρικανική Πανώλη» είναι τα σημαντικότερα έως σήμερα μέτρα στα οποία προέβη το υπουργείο.

MEAT PLACE | Η ποσότητα των ελέγχων του ΕΦΕΤ σε επιχειρήσεις και σημεία πώλησης κρέατος μπορούν να πατάξουν τα φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού; Μάκης Βορίδης | Έχουμε επανειλημμένα τονίσει την αναγκαιότητα προτεραιοποίησης των ελέγχων του ΕΦΕΤ για την καταπολέμηση φαινομένων αθέμιτου ανταγωνισμού στο κρέας.

“ Οι κτηνοτρόφοι θα απολαύσουν και αυτοί τις φορολογικές ελαφρύνσεις που θα έρθουν μέσα από την μείωση του ΦΠΑ, του εισαγωγικού φορολογικού συντελεστή εισοδήματος και της χαμηλής φορολογίας στους συνεταιρισμούς”

ρούμε σε μια κατάσταση ημιθνησιμότητος, αλλά να μπορέσουν να εξυγιανθούν και να λειτουργήσουν. Προσωπικά, με το νέο σχέδιο νόμου που θα φέρουμε προς ψήφιση στη Βουλή για τους συνεταιρισμούς, θέλω να δοθεί η δυνατότητα, ώστε να μην υπάρχει ο φόβος ότι μια γενναία ρύθμιση δανείου η οποία θα συμπεριλαμβάνει διάφορα θέματα θα θεωρηθεί ότι δημιουργεί επιπλέον ζητήματα άλλης τάξεως και περιεχομένου από τα αμιγώς τραπεζικά. Το δεύτερο ζήτημα είναι του κατά πόσο υπάρχουν συνεταιρισμοί που δεν είναι βιώσιμοι και από τη στιγμή που δεν είναι βιώσιμοι θα πρέπει να προχωρήσουμε στη λύση και εκκαθάριση τους. Με την εκποίηση των περιουσιακών τους στοιχείων να ακολουθεί την προβλεπόμενη από το νόμο διαδικασία. Το κρίσιμο όμως ζήτημα και πάλι σας λέω πως είναι η βιωσιμότητα. Ξέχωρα από το δανειακό βάρος. Όσοι συνεταιρισμοί λοιπόν, μπορούν να σταθούν, ας έρθουν να το αποδείξουν. Έχοντας δηλαδή, μια πραγματική λειτουργία, ότι παραγωγικά μπορούν να κρατηθούν, ότι έχουν κύκλο εργασιών, ότι λειτουργούν ως συνεταιρισμοί υπηρετώντας τους λόγους για τους οποίους συγκροτηθήκαν εξ’ αρχής. Κι αυτό θα αποτελέσει το βασικό κριτήριο με το οποίο θα αποφασίσουμε τι θα γίνει.

MEAT PLACE | Ποια είναι συνολικά τα μέτρα που λάβατε για την αποφυγή κρουσμάτων Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων και στη χώρα μας; Μάκης Βορίδης | Το υπουργείο αντέδρασε άμεσα και αποτελεσματικά με δέσμη πολλαπλών μέτρων για την αποφυγή εμφάνισης κρουσμάτων αυτής της ζωονόσου, η οποία ευτυχώς δεν μεταδίδεται στον άνθρωπο. Η επείγουσα πρόσληψη 46 κτηνοτρόφων για την αποφυγή της

MEAT PLACE | Τι μέτρα προβλέπονται στη διακηρυγμένη προσπάθειά σας να μειώσετε το κόστος και στην κτηνοτροφική παραγωγή; Μάκης Βορίδης | Μείωση του κόστους παραγωγής σημαίνει αύξηση της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων. Σημαίνει κίνητρο για νέες επενδύσεις. Σημαίνει αύξηση του διαθεσίμου εισοδήματος των αγροτών. Και αποτελεί πρωταρχικό μας στόχο για την αγροτική παραγωγή. Οι κτηνοτρόφοι θα απολαύσουν και αυτοί τις φορολογικές ελαφρύνσεις που θα έρθουν μέσα από την μείωση του ΦΠΑ, του εισαγωγικού φορολογικού συντελεστή εισοδήματος και της χαμηλής φορολογίας στους συνεταιρισμούς. Θα μπορούν όμως επίσης και να προσφύγουν σε ένα δανειακό κεφάλαιο ύψους 400 εκατ. ευρώ περίπου, που η πρόσφατη συμφωνία μεταξύ ΥπΑΑΤ και Ευρωπαϊκού Ταμείου Επενδύσεων, εξασφάλισε με ευνοϊκούς όρους για τους παραγωγούς.Ταυτόχρονα απλοποιείται και επιταχύνεται η διαδικασία αδειοδότησης των σταβλικών εκμεταλλεύσεων, ενώ σχεδιάζεται η επαναφορά ουσιαστικών κριτηρίων επιλογής των πραγματικών δικαιούχων κτηνοτρόφων. Τέλος, ενισχύεται η προώθηση χρήσης της νέας τεχνολογίας στον στάβλο, καθώς και η εκπαίδευση και εξοικείωση των κτηνοτρόφων με αυτήν.

MEAT PLACE | Με την υπογραφή της υπουργικής απόφασης που καταργεί προηγούμενη του κ. Αραχωβίτη για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, τι επιδιώκετε να αλλάξετε; Μάκης Βορίδης | Η απόφαση του προκατόχου μου εκδόθηκε χωρίς να έχει προηγηθεί ουσιαστική διαβούλευση με τις οργανώσεις. Από αυτό και μόνο συνάγεται ότι δύσκολα θα ικανοποιούσε τις ανάγκες και τα αιτήματά τους, ενώ αντίθετα δημιούργησε και προβλήματα στην λειτουργία τους. Από τις πρώτες μου ενέργειες στο

32Ê|ÊMEATPLACE

Συνέντευξη Voridis.indd 30

25/10/2019 11:27

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ υπουργείο ήταν να την καταργήσω και εφόσον αναθεωρηθούν και επανεξεταστούν οι διατάξεις της, να αποτελέσει μέρος του νέου νόμου για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς που πρόκειται να τεθεί υπό συζήτηση και ψήφιση στην Βουλή μέσα στον Οκτώβριο. Οι νέες ρυθμίσεις φέρνουν την Διεπαγγελματική Οργάνωση στο επίκεντρο, ελεύθερη να χαράξει τους στόχους και την πολιτική της. Φέρνουν πνεύμα ενωτικό και όχι αποσχισματικό. Φέρνουν ανοικτό και συνεχή διάλογο με τους φορείς σε όλα τα στάδια παραγωγής του προϊόντος. Κι ένα υπουργείο τέλος, που στέκεται αρωγός και υπηρετεί τις στοχεύσεις τους.

MEAT PLACE | Σχετικά με τα ζητήματα που έχουν προκύψει για την πιστοποίηση του «Γύρου», θα δοθεί λύση έως το τέλος του έτους; Μάκης Βορίδης | Είναι ένα ειδικό θέμα με πτυχές προς εξέταση, αλλά επί του παρόντος δεν θα ήθελα να επεκταθώ.

MEAT PLACE | Πως σχεδιάζει να λύσει το ΥπΑΑΤ το πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι με τις χρήσεις γης και την αξιοποίηση των εκτάσεων πανελλαδικά που θεωρούνται επιλέξιμες για μόνιμους βοσκότοπους; Μάκης Βορίδης | Είναι αλήθεια ότι με τις διαρκείς επεκτάσεις σχεδίων πόλεων λόγω μεταφοράς κατοίκων εκτός του αστικού ιστού δημιουργούνται προβλήματα στους κτηνοτρόφους με τις χρήσεις γης. Το πρόβλημα αναμένεται να λυθεί με ορθολογικό χωροταξικό σχεδιασμό σε συνεργασία με το υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας εξασφαλίζοντας την αειφόρο διαχείριση και αξιοποίηση των βοσκήσιμων γαιών για τις ανάγκες βόσκησης των ποιμνίων. Η οργανωμένη δημιουργία πολυλειτουργικών αγροκτημάτων και κτηνοτροφικών πάρκων ως ειδικές κατηγορίες χρήσεων γης, πρόκειται να συμβάλει στην αξιοποίηση βοσκήσιμων εκτάσεων. Σύμφωνα με το Εθνικό θεσμικό πλαίσιο πρόκειται να εκπονηθούν, υποβληθούν και εγκριθούν έως το τέλος του 2021 τα διαχειριστικά σχέδια βόσκησης της χώρας, τα οποία θα ανατεθούν από το ΥπΑΑΤ στις Περιφέρειες της χώρας με σύναψη προγραμματικής σύμβασης με την οικεία Περιφέρεια. Με αυτά τα διαχειριστικά σχέδια βόσκησης ρυθμίζονται οι όροι χρήσης των εκτάσεων για βόσκηση. Σε εφαρμογή του Ν.4442/2016 που εισήγαγε «Νέο Θεσμικό πλαίσιο για την άσκηση οικονομικής δραστηριότητας και άλλες διατάξεις» αναμένονται νομοθετικές διατάξεις αναγκαίες για την απλοποίηση της αδειοδότησης δραστηριοτήτων του τομέα της κτηνοτροφίας (πχ

για κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις περιβαλλοντικής κατηγορίας Β και κάτω των ορίων της κατηγορίας Β προβλέπεται υπαγωγή σε διαδικασία γνωστοποίησης της λειτουργίας και όχι έγκρισης λειτουργίας).

MEAT PLACE | Προτίθεστε να καταργήσετε την ειδική εισφορά 0,2% που επιβάλλεται στην ανά κιλό αξία όλων των ειδών κρέατος, υπέρ του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ; Μάκης Βορίδης | Είναι κάτι που εξετάζω.

MEAT PLACE | Προχωρά από την αρμόδια Διεύθυνση του ΥπΑΑΤ η τροποποίηση του Π.Δ.

40/1977 για την άδεια καταλληλόλητας των οχημάτων μεταφοράς κρεάτων και τον επανέλεγχο τους; Μάκης Βορίδης | Το Π.Δ. 40/1977 αποτελεί ένα νομικό κείμενο με παρωχημένες διατάξεις που καλύπτονται από την ενωσιακή νομοθεσία και οι υπηρεσίες του υπουργείου θα εξετάσουν το υφιστάμενο καθεστώς και θα προβούν στις κατάλληλες ενέργειες ώστε η εθνική νομοθεσία να εναρμονιστεί με την ενωσιακή. Τα φορτηγά που μεταφέρουν τρόφιμα πρέπει να εφοδιάζονται με σχετική άδεια η οποία εκδίδεται από τις κατά τόπους κτηνιατρικές υπηρεσίες, ενώ βάσει του Κανονισμού ΕΕ 852/2004 τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται χωριστά όταν το όχημα μεταφέρει και άλλου είδους τρόφιμα ή άλλα προϊόντα. Τα βυτία δε των οχημάτων ή/ και τα δοχεία πρέπει να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη μεταφορά τροφίμων, αν τα άλλα φορτία μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα.

MEAT PLACE | Υπάρχουν στα σχέδια σας προβλέψεις για τη βελτιστοποίηση του πλαισίου λειτουργίας των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος, Δημόσιων και Ίδιωτικών; Μάκης Βορίδης | Αναμφισβήτητα θα είναι ευθύνη του ΥπΑΑΤ και της αρμόδιας Δ/νσης Εκπαίδευσης στην οποία υπάγονται οι τέσσερις Δημόσιες Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος σήμερα. Η εποπτεία και η χορήγηση πιστοποίησης για το σύνολο των αποφοίτων (είτε δημοσίων είτε ιδιωτικών σχολών) οφείλει να γίνεται κεντρικά από το υπουργείο. Ο ίδιος φορέας είναι αυτός που πρέπει να ρυθμίζει και θέματα λειτουργίας των ιδιωτικών σχολών όπως ύλης, επιλογής διδασκόντων, επιλογής θεμάτων εξετάσεων κ.α. ακριβώς για να αποφευχθούν μη καλές πρακτικές και να εξασφαλιστεί η ομοιομορφία στο επίπεδο των αποφοίτων.

“Οι νέες ρυθμίσεις φέρνουν την Διεπαγγελματική Οργάνωση στο επίκεντρο, ελεύθερη να χαράξει τους στόχους και την πολιτική της, με πνεύμα ενωτικό και όχι αποσχισματικό”

Αναφορικά δε με την διάρκεια της υποχρεωτικής εκπαίδευσης δεν προβλέπεται προς το παρόν κάποια αλλαγή.

MEATPLACEÊ|Ê33

Συνέντευξη Voridis.indd 31

25/10/2019 11:27

ΑΦΙΕΡΩΜΑÊ|ÊΚΕΝΤΡΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ

ΣΤΕΦΑΝΊΑ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΟΥ-ΚΟΥΤΣΟΝΊΚΟΥ Διευθύνουσα Σύμβουλος του ΟΚΑΑ A.E.

«Στόχος με την αναβάθμιση των υποδομών να επεκταθεί η γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΠΑΝΟΣ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΠΑΝΟΣ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑΣ, ΟΚΑΑ

O

“Ο ρόλος της ΟΚΑΑ είναι αυτός ενός facilitator του οργανωμένου χονδρεμπορίου”

Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ Α.Ε.) είναι μια 100% Δημόσια Επιχείρηση που από το 2018 ανήκει εξολοκλήρου στο λεγόμενο «Υπερταμείο», δηλαδή, την Ελληνική Εταιρεία Συμμετοχών και Περιουσίας Α.Ε. (ΕΕΣΥΠ). Αποτελεί Δημόσια Επιχείρηση με μοναδικό μέτοχο το Ελληνικό Δημόσιο με δύο ιδιόκτητες Κεντρικές Αγορές (Ρέντη: Λαχαναγορά, Κρεαταγορά, Αγορά του Καταναλωτή και Πάτρα: Λαχαναγορά), ενώ διαχειρίζεται μετά από σύμβαση με το ΥπΑΑΤ και τις 11 δημόσιες ιχθυόσκαλες/ ιχθυαγορές της χώρας. Εδώ και πάρα πολλά χρόνια ο ΟΚΑΑ σημειώνει μια συστηματική κερδοφορία, διαρκώς αυξανόμενη και σε πολύ καλά επίπεδα, με αύξηση των εσόδων και του κύκλου εργασιών του. Η Διευθύνουσα Σύμβουλος του ΟΚΑΑ, Στεφανία Γεωργακάκου-Κουτσονίκου, μιλώντας στο περιοδικό MEAT PLACE ανέπτυξε τόσο τα μελλοντικά σχέδια ανάπλασης της Κεντρικής Αγοράς στου Ρέντη, όσο και τη φιλοδοξία δημιουργίας ενός δικτύου λιανικών αγορών, που θα εξυπηρετεί το σύνολο της Μητροπολιτικής Περιφέρειας της Αθήνας. Ο ΟΚΑΑ άλλωστε διαθέτει τη σχετική εμπειρία από την προηγούμενη φάση της ανάπλασης της Κρεαταγοράς, για την οποία και έχει βραβευθεί από την Παγκόσμια Ένωση Χονδρεμπορικών Αγορών (World Union of Wholesale Markets – WUWM).

MEAT PLACE | Μια Κεντρική Αγορά όπως εσείς, πόσο ελκυστική είναι σήμερα για έναν επιχειρηματία, ώστε να θελήσει να ενταχθεί σ’ αυτήν;

Στεφανία Γεωργακάκου | Το ρεύμα προς τις Κεντρικές Αγορές δεν έπαψε ποτέ να υπάρχει. Η προσφορά μας είναι αυτή μιας οργανωμένης αγοράς. Ενός οργανωμένου χώρου δηλαδή, με πολλούς πωλητές και πολλούς αγοραστές συγκεντρωμένους στον ίδιο χώρο. Συγκεντρώνοντας λοιπόν, την προσφορά και τη ζήτηση, δημιουργούνται συνθήκες ανταγωνισμού στις τιμές και μιας γενικότερης ισορροπίας στις προσφερόμενες υπηρεσίες. Απέναντι δε, σε μια τάση συγκεντροποίησης που παρατηρείται σε παγκόσμιο επίπεδο με τις μεγάλες επιχειρήσεις να εξαγοράζουν τις μικρότερες, η φιλοσοφία των Κεντρικών Αγορών προάγει τα μικρομεσαία εταιρικά σχήματα, δίνοντας τους το περιθώριο να αναπτυχθούν αποφεύγοντας έτσι τα ολιγοπώλια. Επιπλέον, ο ΟΚΑΑ είναι μέλος της Παγκόσμιας Ένωσης Χονδρεμπορικών Αγορών (World Union of Wholesale Markets – WUWM), προεδρεύει του Ευρωπαϊκού της Τμήματος (European Working Group), ενώ έχει και μια πολύ στενή συνεργασία με τις Κεντρικές Αγορές τόσο σε ευρωπαϊκό επίπεδο όσο και παγκόσμια. Ανταλλάσσουμε τεχνογνωσία με τις άλλες Αγορές, όπως για παράδειγμα με τον αντίστοιχο ιταλικό φορέα με τον οποίο έχουμε υπογράψει ένα σύμφωνο συνεργασίας για το σκοπό αυτό, ενώ πραγματοποιούμε και επισκέψεις σε ετήσια βάση σε ξένες Αγορές για να δούμε και να μιλήσουμε από κοντά για το μοντέλο λειτουργίας τους. Προσπαθούμε τέλος, να εισάγουμε και κάποιες υποστηρικτικές δράσεις για την εξωστρεφή παρουσία των επιχειρήσεων πελατών μας, προά-

34Ê|ÊMEATPLACE

Interview_Bouris.indd 28

25/10/2019 11:33

ΑΦΙΕΡΩΜΑÊ|ÊΚΕΝΤΡΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ γοντας τη συμμετοχή τους σε εμπορικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, λειτουργώντας ως «ομπρέλα» και επιδοτώντας στην ουσία ένα ποσοστό από την οικονομική τους συμμετοχή.

MEAT PLACE | Ποιος είναι ο ρόλος του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας και ποιες οι δράσεις που έχετε αναλάβει για την επέκταση του; Στεφανία Γεωργακάκου | Ο ρόλος της ΟΚΑΑ είναι αυτός ενός facilitator του οργανωμένου χονδρεμπορίου κυρίως, ενώ τα τελευταία χρόνια μέσω της «Αγοράς του Καταναλωτή» και των 14 καταστημάτων της επεκτείνεται και στο λιανεμπόριο. Στο στρατηγικό σχέδιο της εταιρίας που εκπονήθηκε πέρσι και αφορά τα έτη 2018-2022, υπάρχουν και δράσεις προκειμένου η εταιρία να επεκταθεί περαιτέρω στο κομμάτι της λιανικής. Σ’ αυτές εντάσσονται και η συνεργασία μας με την ΣΤΑΣΥ και τη μελέτη σκοπιμότητας για την Ιπποδάμεια Αγορά (Πλατεία Ιπποδαμείας) του Πειραιά στο παλιό στεγασμένο (κλειστό) αμαξοστάσιο της και η μελέτη που έχουμε κάνει για τη Βαρβάκειο Αγορά σε συνεργασία με τον Δήμο Αθηναίων. Στην περίπτωση αυτή αναλάβαμε και υλοποιήσαμε όλη τη μελέτη που δυστυχώς όμως, εξαιτίας κάποιων προβλημάτων κατέπεσε η προγραμματική σύμβαση που είχαμε με τον Δήμο κι έτσι δεν μπορούμε να παραδώσουμε τη μελέτη κι αναζητούμε μια φόρμουλα, ώστε να μην μείνει αναξιοποίητη σε κάποιο συρτάρι, ελπίζοντας ότι θα προχωρήσει.

νων Αγορών παγκοσμίως. Για τον χώρο της Κεντρικής Αγοράς στου Ρέντη λοιπόν, βρισκόμαστε στη φάση μελέτης μιας ευρύτερης ανάπλασης της, μιας και αυτή έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με τις προδιαγραφές της δεκαετίας του ’50 και του ’60, που σήμερα αδυνατούν να καλύψουν εκείνες του σύγχρονου εμπορίου. Μια αντικειμενική δυσκολία που πρέπει να συνυπολογίζεται στη μελέτη αυτή είναι πως τα όποια έργα θα πρέπει να εκτελούνται παράλληλα με τη λειτουργία της Αγοράς. Έργα που θα πρέπει να προσφέρουν μια βιωσιμότητα στην Αγορά για τα επόμενα 30 με 50 χρόνια. Σήμερα, υπάρχει μεγάλο πρόβλημα πλέον στην κίνηση μέσα στην Αγορά των οχημάτων και λόγω του μήκους τους και λόγω

MEAT PLACE | Άρα, στοχεύετε στη δημιουργία ενός δικτύου Αγορών λιανικής; Στεφανία Γεωργακάκου | Σε καμία περίπτωση μια μόνη Αγορά Λιανικής δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες μιας μητροπολιτικής περιφέρειας. Μόνο ένα δίκτυο τέτοιων Αγορών μπορεί να το κάνει. Κι αυτό επιδιώκουμε να χτίσουμε. Δηλαδή, με την τεχνογνωσία που διαθέτουμε να συνδράμουμε με τέτοιο τρόπο, ώστε να βελτιωθούν και οι υπόλοιπες Αγορές Λιανικής της Περιφέρειας Αττικής. Αυτό που θα θέλαμε σίγουρα, είναι η περαιτέρω αναβάθμιση της Αγοράς του Καταναλωτή μιας και αποτελεί για εμάς ενός είδους βιτρίνας του Οργανισμού απέναντι στους καταναλωτές. Θα θέλαμε επίσης να συνδυαστεί και με άλλες δράσεις, όπως εκπαιδευτικές, πολιτιστικές αλλά και προωθητικές, ενώ παράλληλα να εξετάσουμε αν μπορεί στο πλαίσιο της ανάπλασης να επεκταθεί περαιτέρω φιλοξενώντας στο μέλλον περισσότερα καταστήματα με μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων. Στόχος που έχει τεθεί από εμάς και για τη χοδρεμπορική Αγορά, ώστε να επεκτείνουμε και τη γκάμα των προϊόντων που θα διακινούνται σε αυτήν πέραν των φρούτων λαχανικών και κρεάτων. Δηλαδή, προϊόντων που συναντάμε και στις υπόλοιπες Αγορές στην Ευρώπη, όπως είναι τα γαλακτοκομικά, το λάδι, το κρασί και τα όσπρια. Προϊόντα που δεν έχουμε αυτή τη στιγμή στην Αγορά και που θα συμπλήρωναν τη γκάμα αυτών που υπάρχουν και διακινούνται σήμερα.

MEAT PLACE | Τι προβλέπεται να υλοποιηθεί στην Κεντρική Αγορά στου Ρέντη; Στεφανία Γεωργακάκου | Το σχέδιο που έχουμε προκρίνει για την ανάπλαση της Κεντρικής Αγοράς, είναι ένα σχέδιο για μια πάρα πολύ σύγχρονη Αγορά στα πρότυπα των πλέον εξελιγμέ-

Interview_Bouris.indd 29

23/10/2019 11:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑÊ|ÊΚΕΝΤΡΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ

του πλήθους τους και του όγκου των προϊόντων που διακινούνται. Ένα πολύ μεγάλο ακόμα πρόβλημα για Αγορά που διακινεί νωπά τρόφιμα είναι ότι δεν διαθέτει μονάδα ψυκτικών θαλάμων. Εξαιρείται βέβαια η Κρεαταγορά που είναι μια καινούργια κατασκευή του 2010 και δεν αντιμετωπίζει τέτοια προβλήματα. Απαιτούσε μόνο κάποιες τεχνικές αναβαθμίσεις οι οποίες και έγιναν, όπως η αντικατάσταση των κεντρικών μονάδων ψύξης.

“Αναμένουμε την ένταξη αυτών των πρόδρομων της ανάπλασης έργων στη χρηματοδότηση από το ΕΠΑΝΕΚ, ώστε οι μελέτες τους να ξεκινήσουν πριν το τέλος του 2019”

MEAT PLACE | Υπάρχει ανάγκη στο χώρο της κρεαταγοράς δημιουργίας νέων θέσεων; Στεφανία Γεωργακάκου | Ανάγκη για δημιουργία επιπλέον των 25 υφισταμένων θέσεων στην Κρεαταγορά αυτή τη στιγμή δεν παρατηρείται, δεδομένου ότι σημειώνεται και μια εναλλαγή με κάποιες από τις επιχειρήσεις σε αυτήν να φεύγουνε και κάποιες άλλες να μπαίνουν. Άλλωστε μεγάλες μονάδες εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος, ακριβώς λόγω του όγκου τους δεν μπορούν να φιλοξενηθούν στο σύνολο τους στην Κρεαταγορά λειτουργώντας σε δικές τους εγκαταστάσεις εκτός του χώρου της. Μια πρακτική που συναντάμε άλλωστε και σε όλες τις μεγάλες Αγορές του εξωτερικού.

MEAT PLACE | Ποια έργα προβλέπεται να ξεκινήσουν άμεσα; Στεφανία Γεωργακάκου | Υπάρχουν κάποια έργα που είναι άμεσης προτεραιότητας και θα δρομολογηθούν πριν τα έργα της συνολικής ανάπλασης, όπως η κατασκευή μιας νέας μονάδας ψυκτικών θαλάμων, το σύστημα ηλεκτρονικής διαχείρισης εισόδου/εξόδου και διαχείρισης στάθμευσης με χρήση «έξυπνων» τεχνολογιών, ένα σύγχρονο σύστημα ασφάλειας με αναβάθμιση τόσο των υποδομών όσο και των συστημάτων και τις τηλεπικοινωνιακές υποδομές με εγκατάσταση οπτικών ινών. Αναμένουμε την ένταξη αυτών των πρόδρομων της ανάπλασης έργων στη χρηματοδότηση από το Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα, Καινοτομία» (ΕΠΑΝΕΚ), ώστε οι μελέτες τους να ξεκινήσουν πριν το τέλος του 2019.

MEAT PLACE | Οι μελέτες των έργων αυτών εκ-

πονούνται από τον ΟΚΑΑ; Στεφανία Γεωργακάκου | Συνεργαζόμαστε με τον Δήμο Νίκαιας-Ρέντη και την Αρχιτεκτονική Σχολή (Εργαστήριο Αστικού Περιβάλλοντος) του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου για τη λύση του συγκοινωνιακού προβλήματος της Αγοράς, τόσο ως προς τις Πύλες εισόδου και εξόδου της και τους οδικούς άξονες που συνδέονται με αυτήν, όσο και εντός των ορίων της Αγοράς και τη χωροταξική βελτίωση της, προκειμένου να αξιοποιηθεί καλύτερα, τόσο ο ωφέλιμος χώρος της, όσο και οι εσωτερικές μετακινήσεις.

MEAT PLACE | Ποιο είναι το επίπεδο και η συχνότητα των κτηνιατρικών ελέγχων και γενικότερα η υγιεινή και ασφάλεια στον τομέα ευθύνης σας; Στεφανία Γεωργακάκου | Σχετικά με τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας ο ΟΚΑΑ εφαρμόζει σε όλες του τις αγορές όλες τις προβλεπόμενες διαδικασίες και όλα τα προβλεπόμενα πρότυπα. Άρα, αυτό που ενδιαφέρει όλους τους καταναλωτές να γνωρίζουν είναι πως στους χώρους μας γίνονται όλοι οι προβλεπόμενοι έλεγχοι. Είναι κάτι άλλωστε που το επιδιώκουμε κι εμείς ως διοίκηση να ελέγχονται δηλαδή, συνεχώς όλες μας οι εγκαταστάσεις, ακριβώς για να εξασφαλίζεται πως οτιδήποτε διακινείται από εδώ είναι ελεγμένο και ως προς τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, αλλά και ως προς την φορολογική τους συμμόρφωση και την εργατική νομοθεσία. Στην Κρεαταγορά τώρα συγκεκριμένα, οι κτηνιατρικοί έλεγχοι είναι συνεχείς. Οι κτηνιατρικές υπηρεσίες από το ΥπΑΑΤ και την Περιφέρεια Αττικής που διενεργούν εβδομαδιαία τους ελέγχους αυτούς, έχουν δικό τους μόνιμο γραφείο παραχωρημένο από εμάς εντός του χώρου της Αγοράς για την καλύτερη διευκόλυνση τους και μέχρι στιγμής δεν έχει προκύψει κανένα θέμα.

MEAT PLACE | Πόσο έχει προχωρήσει η συνεργασία σας με την ΚΑΘ για τη δημιουργία από κοινού του πρώτου κέντρου Agrologistics στην Ελλάδα; Στεφανία Γεωργακάκου | Έχουν γίνει οι μελέτες σκοπιμότητας και υπάρχει ένας χώρος που έχει βρεθεί και πληροί τις απαιτούμενες προϋποθέσεις, όμορος στην Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Α.Ε. (ΚΑΘ) σ’ ένα παλιό στρατόπεδο. Αυτή λοιπόν, τη στιγμή βρισκόμαστε σε μια φάση συζητήσεων για το πως και αν θα προχωρήσει η υλοποίηση του, μιας και μιλάμε για μια εθνική επένδυση. Γιατί η τοποθέτηση του κέντρου Agrologistics στη Β. Ελλάδα δεν αποσκοπεί μόνο στην εξυπηρέτηση της εγχώριας αγοράς, αλλά κυρίως στον εξαγωγικό προσανατολισμό των εκεί ελληνικών επιχειρήσεων.

36Ê|ÊMEATPLACE

Interview_Bouris.indd 30

25/10/2019 11:33

¸ ªàçøòïîè Îëõåóè çéá ôï ¶íðÞòéï ëáé ôè µéïíèøáîÝá ÆòïæÝíöî

9-10-11

Áö»µÄ¹ÃËÊ2019

µòåÝôåÊ óùîåòçÀôå÷Ê ¢¹°Áû¿Á ¶êïðìÝóôåÊôèîÊ °¦Ã£¸º¸Êóá÷ °îáðôàêôåÊôé÷Ê ¶¥°¡¿¡¶ªÊóá÷ °îáëáìàãôåÊðòïôÀóåé÷ÊçéáÊ ¶¦°¡¡¶¤»°Æ¹º° Ã̸»°Æ° ÃòçáîñóôåÊôáÊ LOGISTICSÊóá÷ ΟΡΗΓΟ ΕΠΊΚΟΊΝΩΝΊΑΣ

ΊΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr www.sce.gr Interview_Bouris.indd 31

23/10/2019 11:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑÊ|ÊΚΕΝΤΡΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ

ΑΝΤΩΝΗΣ ΜΠΟΥΡΗΣ Διευθύνων Σύμβουλος της ΚΑΘ Α.Ε.

«Αναγκαίες οι παρεμβάσεις στις υποδομές τους και η τεχνολογική αναβάθμιση» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΠΑΝΟΣ ΚΑΤΣΑΧΝΙΑΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΚΑΘ Α.Ε.

Μ

ε διακηρυγμένους τους τρεις βασικούς στρατηγικούς άξονες ανάπτυξης της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης Α.Ε. (ΚΑΘ Α.Ε.), τον εκσυγχρονισμό και την αναμόρφωση των εγκαταστάσεων της, τη διάσωση της τροφής που χάνεται και τη δημιουργία ενός νέου Κέντρου Agrologistics μαζί με την ΟΚΑΑ Α.Ε., το Meat Place, στο πλαίσιο του σχετικού του αφιερώματος για τις Κεντρικές Αγορές, μίλησε με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο της κ. Αντώνιο Μπούρη, προκειμένου να προσφέρει στους αναγνώστες του μια επικαιροποιημένη εικόνα τόσο της Κεντρικής Αγοράς όσο και της Κρεαταγοράς μέσα σ’ αυτήν.

ουδών.

“Προτεραιότητες είναι η ελαχιστοποίηση του χρόνου αναμονής των συναλλασσόμενων και η ορθολογική διαχείριση των απορριμμάτων”

Η Κρεαταγορά της ΚΑΘ Α.Ε. κατασκευάστηκε το 2004 και διαθέτει 24 καταστήματα εμπορίας προϊόντων κρέατος στα οποία στεγάζονται σήμερα 20 επιχειρήσεις. Οι επιχειρήσεις αυτές, αποτελούν σημαντικό κομμάτι της αγοράς, με προσέλευση τουλάχιστον 2.500 επισκεπτών και εργαζομένων ημερησίως. Οι συγκεκριμένες επιχειρήσεις ειδικεύονται στην παρασκευή, την εμπορία και τη διακίνηση προϊόντων κρέατος, η οποία καθημερινά ανέρχεται σε 80 με 100 τόνους. Ο κ. Αντώνιος Μπούρης, κάτοχος πτυχίου Οικονομικών από το ΑΠΘ, πτυχίου Γεωπονίας με εξειδίκευση στην Τεχνολογία Τροφίμων από το ΑΠΘ και MSc στην Επιστήμη Τροφίμων από το Πανεπιστήμιο της Ρώμης, έχει εργαστεί επί 28 έτη στον ιδιωτικό τομέα και συγκεκριμένα στις βιομηχανίες τροφίμων, κεραμικών και χάλυβα. Διευθυντής εργοστασίου στην «Ομοσπονδία», Γενικός Διευθυντής σε εταιρείες του Ομίλου Βιοχάλκο, Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος στην ΕΒΖ και Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος στη σωληνουργία «Νικολαΐδης», ο κ. Μπούρης έχοντας αναλάβει προσφάτως τα νέα του

καθήκοντα, μίλησε στο περιοδικό για τα ανοιχτά ζητήματα της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης που καλείται ως νέα διοίκηση να επιλύσει και πιο συγκεκριμένα στις απαραίτητες εκείνες βελτιώσεις που πρέπει να υλοποιηθούν άμεσα στις υποδομές της κρεαταγοράς.

MEAT PLACE | Ποιες είναι οι σοβαρότερες εκκρεμότητες που σας περίμεναν από τη στιγμή που αναλάβατε; Αντώνιος Μπούρης | Οι απαρχαιωμένες υποδομές είναι ασφαλώς το κύριο πρόβλημα προς αντιμετώπιση, δεδομένου ότι, πλην των προφανών δυσλειτουργιών, εγείρουν και (χρονίζοντα) ζητήματα αδειοδοτήσεων. Προτεραιότητες επίσης είναι η ελαχιστοποίηση του χρόνου αναμονής των οχημάτων των συναλλασσόμενων στις πύλες της αγοράς και η ορθολογική διαχείριση των απορριμμάτων.

MEAT PLACE | Πως έχετε δρομολογήσει την επίλυση τους; Αντώνιος Μπούρης| Αναμένουμε την έγκριση της αίτησης ένταξης του επενδυτικού σχεδίου στο ΕΣΠΑ 2014-2020, από την έκβαση της οποίας θα εξαρτηθεί το πρόγραμμα δράσης για την επόμενη τριετία. Παράλληλα όμως, προχωρούμε σε ανασχεδιασμό των διαδικασιών εισόδου των οχημάτων, με έμφαση στην αυτόματη αναγνώριση και στις ηλεκτρονικές συναλλαγές, που θα βελτιώσουν σημαντικά τη ροή. Ως προς τη διαχείριση των απορριμμάτων εργαζόμαστε έχοντας δύο στόχους: Πρώτον, τη διαλογή στην πηγή και δεύτερον, τη μείωση της ποσότητας των οργανικών απορριμμάτων με συνεχή αύξηση της διάθεσης κατάλληλων προς κατανάλωση μεν, μη εμπορεύσιμων δε προϊόντων, μέσω της αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρείας μας “Social Plate”.

38Ê|ÊMEATPLACE

Interview_Bouris.indd 32

25/10/2019 11:33

MEAT PLACE | Ποια είναι η οικονομική εικόνα που παρουσιάζει η ΚΑΘ Α.Ε. σήμερα και πως αυτή επηρεάστηκε από την πρόσφατη οικονομική κρίση; Αντώνιος Μπούρης | Η εταιρεία είναι υγιής οικονομικά, με δείκτη λειτουργικής κερδοφορίας στα επίπεδα του 40%, χαμηλές λειτουργικές δαπάνες και μηδενικό δανεισμό. Η ύφεση δεν επέτρεψε στην ΚΑΘ να αυξήσει τα έσοδα της, καθώς μειώθηκε ο κύκλος εργασιών των μισθωτών εμπόρων, οπότε και στο διάστημα αυτό η εταιρεία διατήρησε σταθερά, ή και μείωσε σε κάποιες περιπτώσεις, τα μισθώματα.

MEAT PLACE | Σε τι βαθμό έχει προχωρήσει η υλοποίηση του Masterplan για τον εκσυγχρονισμό και την αναβάθμιση της ΚΑΘ; Αντώνιος Μπούρης|Όλα θα κριθούν από την απόφαση για την ένταξη προς χρηματοδότηση στο ΕΣΠΑ. Ακόμη όμως κι αν η έκβαση είναι αρνητική, ορισμένα έργα επείγοντος χαρακτήρα θα εκτελεστούν με ίδια κεφάλαια.

MEAT PLACE | Τι επιδιώκετε ως διοίκηση με την ολοκλήρωση των έργων αυτών; Αντώνιος Μπούρης | Με τα έργα εκσυγχρονισμού και τη μελλοντική ένταξη νέων δραστηριοτήτων και παροχή συμπληρωματικών υπηρεσιών η ΚΑΘ θα μπορεί να αναβαθμίσει τον ρόλο της στην αλυσίδα αξίας. Αυτό θα μεταφραστεί σε υψηλό βαθμό ικανοποίησης των συναλλασσόμενων και σε περαιτέρω βελτίωση των οικονομικών αποτελεσμάτων της επιχείρησης.

MEAT PLACE| Η ΚΑΘ είναι τοποθετημένη σε μια έκταση 220-225 στρεμμάτων, καταλαμβάνοντας 40 στρέμματα και με βάση το Masterplan προβλέπεται ότι θα επεκταθεί σε άλλα 30. Αρκούν; Αντώνιος Μπούρης | Το Masterplan προβλέπει μερική αναδιάταξη χρήσης της υπάρχουσας έκτασης του οικοπέδου. Στην παρούσα φάση στόχος είναι η πλήρης και ορθολογική αξιοποίηση της διαθέσιμης έκτασης.

MEAT PLACE | Τα ζητήματα πρόσβασης, ιδίως μετά την ολοκλήρωση του Ανισόπεδου Κόμβου 16 και τις νέες πύλες εισόδου της ΚΑΘ πρόκειται να βελτιωθούν; Αντώνιος Μπούρης | Όπως προανέφερα, είναι σε εξέλιξη η διαδικασία αναθεώρησης της τρέχουσας διαχείρισης των πυλών, η οποία μάλιστα θα ήταν αναγκαία ακόμη και αν δεν ετίθετο ζήτημα με τον κόμβο. Είναι γεγονός ότι οι μελέτες του κόμβου δεν έχουν λάβει υπ’ όψη στον απαιτούμενο βαθμό τις ανάγκες της ΚΑΘ, ωστόσο ευελπιστούμε ότι, αφ’ ενός με παρεμβάσεις προς την Περιφέρεια και τον ανάδοχο του έργου για τις οδούς πρόσβασης και αφ’ ετέρου με την αναδιάταξη των πυλών και την αυτο-

Interview_Bouris.indd 33

23/10/2019 11:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑÊ|ÊΚΕΝΤΡΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ

Πανοραμική άποψη της ΚΑΘ με την κρεαταγορά σε πρώτο πλάνο

ματοποίηση των συναλλαγών θα μειωθούν στο ελάχιστο η κυκλοφοριακή συμφόρηση και οι καθυστερήσεις.

“ Η εταιρεία είναι υγιής οικονομικά, με δείκτη λειτουργικής κερδοφορίας στα επίπεδα του 40%, χαμηλές λειτουργικές δαπάνες και μηδενικό δανεισμό”

MEAT PLACE | Υπάρχει πρόβλεψη για μετεγκατάσταση της αγοράς σε νέες, σύγχρονες εγκαταστάσεις; Αντώνιος Μπούρης|Δεν προβλέπεται μετεγκατάσταση στο ορατό μέλλον.

MEAT PLACE|Συνάδει αυτό όμως, με την περαιτέρω ενίσχυση της εξωστρέφειας και του στόχου της για αυξημένο ρόλο στην ευρύτερη περιοχή; Αντώνιος Μπούρης | Ο ρόλος της ΚΑΘ προφανώς δεν εξαντλείται στη μίσθωση καταστημάτων και η επαύξηση της αξίας της εταιρείας θα συντελεστεί μέσω μεγαλύτερης συμμετοχής στην αλυσίδα αξίας, με βελτιωμένες υπηρεσίες και νέες δραστηριότητες. Ο εκσυγχρονισμός των εγκαταστάσεων αυτόν τον σκοπό υπηρετεί και ασφαλώς δεν επαρκεί αν δεν συνοδεύεται από ενίσχυση του ρόλου των πληροφοριακών συστημάτων και της διαφάνειας των συναλλαγών, αυστηρούς ελέγχους για την τήρηση της σήμανσης των προϊόντων κλπ.

MEAT PLACE | Ο τωρινός χώρος της κρεαταγοράς πόσες επιχειρήσεις φιλοξενεί σήμερα και σε ποια κατεύθυνση εκτιμάτε ότι πρέπει να αναπτυχθεί; Αντώνιος Μπούρης | Η κρεαταγορά διαθέτει 24 καταστήματα στα οποία στεγάζονται 20 επιχειρήσεις. Οι εγκαταστάσεις της είναι πιο σύγχρο-

νες από τις αντίστοιχες της λαχαναγοράς, καθώς δημιουργήθηκαν το 2004, με διαθέσιμους χώρους 165 τ.μ. ανά κατάστημα. Επέκταση προς το παρόν δεν προβλέπεται, ωστόσο είναι πλέον αναγκαίες κάποιες παρεμβάσεις στις υποδομές, καθώς και η τεχνολογική αναβάθμιση ορισμένων συστημάτων.

MEAT PLACE | Η ΚΑΘ είχε ανακοινώσει ότι σε συνεργασία με την Κεντρική Αγορά της Αθήνας (ΟΚΑΑ), θα συστήσει κοινή εταιρεία που θα ηγηθεί της επένδυσης για το εθνικό κέντρο Agrologistics. Σε ποιο σημείο βρίσκεται το θέμα αυτό; Αντώνιος Μπούρης | Έχει εκπονηθεί μελέτη σκοπιμότητας, ωστόσο το θέμα είναι ακόμη σε διερευνητικό στάδιο.

MEAT PLACE | Θα θέλατε τέλος, να μας πείτε και για την κοινωνική δράση της “Social Plate”; Αντώνιος Μπούρης | Το θεωρώ σκόπιμο να αναφερθώ και στην κοινωνική δράση της ΚΑΘ. Μια πολύ μεγάλη ποσότητα προϊόντων που διακινούνται μέσω της Αγοράς -250 τόνοι λαχανικών και φρούτων ετησίως- καθ’ όλα κατάλληλοι για διατροφή, αντί να καταλήγουν στα σκουπίδια, διανέμονται σε άπορους συμπολίτες μας μέσω της αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρείας “Social Plate” που έχουμε ιδρύσει και με τη βοήθεια ενός δικτύου δεκάδων συλλόγων και οργανώσεων. Μια ενέργεια με διττό όφελος: Βοήθεια σε όσους έχουν ανάγκη και λιγότερα απορρίμματα. Στόχος μας είναι να μη χάνεται ούτε ένα κιλό κατάλληλων τροφίμων.

40Ê|ÊMEATPLACE

Interview_Bouris.indd 34

25/10/2019 11:33

Η Ελλάδα επικεφαλής του Ευρωπαϊκού Τμήματος της World Union of Wholesale Markets

TIFICAT CER I

SYST

M

ON

Interview_Bouris.indd 35

E

O

κ. Γιάννης Τριανταφύλλης, Γενικός Διευθυντής του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε., μέλος του Δ.Σ. της Παγκόσμιας Ένωσης Χονδρεμπορικών Αγορών (φρούτα, λαχανικά, κρέατα και λουλούδια) και πρόεδρος του Ευρωπαϊκού της Τμήματος, περιέγραψε στο MEAT PLACE την σημασία που έχει για την χώρα μας τόσο η συμμετοχή της στην παγκόσμια αυτή ένωση, όσο και η προεδρία του ευρωπαϊκού της τμήματος από έναν εκπρόσωπο της. Από ελληνικής πλευράς συμμετέχουν ως τακτικά μέλη στη WUWM, τόσο ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ Α.Ε.), όσο και η Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης (ΚΑΘ Α.Ε.), δηλαδή, δύο ψήφοι. Το European Working Group αποτελεί το Ευρωπαϊκό Τμήμα της World Union of Wholesale Markets - WUWM (Παγκόσμια Ένωση Χονδρεμπορικών Αγορών) με έδρα τη Χάγη. Είναι το ισχυρότερο τμήμα (τεχνικοοικονομικά) και αποτελείται από 120 μέλη (χονδρεμπορικές αγορές), που εκπροσωπούν 22 διαφορετικές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στο σύνολο, τα μέλη της WUWM ανέρχονται στα 400 περίπου. Οι εταιρίες που λειτουργούν εντός αυτών των Κεντρικών Αγορών, απασχολούν στο σύνολό τους περισσότερους από 1 εκατ. μόνιμους εργαζόμενους, ενώ πραγματοποιούν ετήσιο κύκλο εργασιών κοντά στα 42 δισ. ευρώ. Ο συνολικός όγκος διακινούμενων αγαθών αγγίζει τους 26 εκατ. τόνους τον χρόνο, ο οποίος ισοδυναμεί με το 40% της προμήθειας φρούτων και λαχανικών στην Ευρώπη (24 εκατ. τόνοι το χρόνο), 10% της προμήθειας ψαριών και αλιευτικών προϊόντων στην Ευρώπη (1 εκατ. τόνοι το χρόνο) και 2% της προμήθειας κρέατος και προϊόντων κρέατος στην Ευρώπη (1 εκατ. τόνοι το χρόνο). Από τις πιο πρόσφατες δράσεις της WUWM και συγκεκριμένα του ευρωπαϊκού της τμήματος, είναι το πρόγραμμα που ξεκίνησε πέρσι, σχετικό με τις δράσεις που έχουν αναλάβει οι χώρες για τη «Διάσωση της Τροφής» («Save Food»). Με την Γαλλία και την Ιταλία να έχουν φτάσει μέχρι το σημείο να νομοθετήσουν σχετικά, ενώ από την άλλη, την Ελλάδα να είναι ακόμα πίσω στο συγκεκριμένο θέμα.

IS O

50001

MANAGEMENT SYSTEMS 012

Α ΤΥΡΙ ΕΚΤΑ ΕΚΛ

μανσης

3μηνης ωρί

ο Κατσικίοσιτυρί ημίσκληρ γάλα ελληνικό από 100%

k milk

100% gree

from mi-hard Goat seee Ch se

months aged for 3

23/10/2019 11:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΊ ΘΆΛΑΜΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

Ψυκτικοί θάλαμοι οχημάτων για τη μεταφορά ψυχρού και κατεψυγμένου κρέατος

T

ο συγκεκριμένο αφιέρωμα του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, απευθύνεται στις επιχειρήσεις που προσφέρουν υπηρεσίες διανομής και μεταφοράς κρέατος σε συνθήκες ψύξης η κατάψυξης.

Η ασφαλής και σωστή -σύμφωνα με τους προβλεπόμενους κανόνες- μεταφορά και διανομή ευπαθών προϊόντων, όπως είναι το κρέας και τα προϊόντα του, αποτελεί σημαντικότατη προϋπόθεση για την ίδια την τελική ποιότητα του διακινούμενου προϊόντος. Ποιες όμως είναι οι παράμετροι εκείνες που πρέπει να συνυπολογίσει κανείς, προκειμένου να αποκτήσει τον κατάλληλο εκείνο εξοπλισμό που θα πληροί αφ’ ενός όλες τις σύγχρονες τεχνολογικές προδιαγραφές ψύ-

ξης και κατάψυξης (τεχνικά θέματα) και αφ’ ετέρου θα καλύπτει και εκείνες των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων (νομοθεσία); Οι κίνδυνοι που μπορούν να προέλθουν από λάθος ενέργειες, η χρήση λάθος υλικών κατά την διανομή και μεταφορά ευπαθών τροφίμων είναι πολύ σοβαροί, γι’ αυτό και οι προμηθευτές θα πρέπει πάντα να είναι αξιόπιστοι. Κι όχι μόνο κατά την επιλογή του θαλάμου και του μηχανήματος, αλλά για την σωστή συντήρηση τους μετά την αγορά (after sale services). Μεγάλες εταιρίες του κλάδου που συνήθως αντιπροσωπεύουν γνωστούς οίκους του εξωτερικού είναι σίγουρα αξιόπιστες. Στην Ελλάδα όμως συναντάμε και αρκετές μικρότερες που λόγω της πολύχρονης δραστη-

ριοποίησης και παρουσίας τους στο χώρο, έχουν αποκτήσει ένα ισχυρό συγκριτικό πλεονέκτημα μέσα στην ελληνική αγορά. Με δεδομένο πλέον πως η συντήρηση των ψυκτικών μηχανημάτων γίνεται ολοένα και πιο δύσκολη λόγω της τεχνολογίας που αυτά κουβαλάνε και που συνεχώς εξελίσσεται. Ένα ακόμη σημαντικό ζήτημα που έρχεται να προστεθεί σε αυτό είναι και οι πιστοποιήσεις που τα προϊόντα αυτά πρέπει να διαθέτουν (ISO, ATP/FRC). Τέλος, η υψηλή ποιότητα των χρησιμοποιούμενων για την κατασκευή των θαλάμων υλικών και η αρτιότητα στη συναρμογή τους, συνεπάγεται και την υψηλή αξία μεταπώλησης αργότερα και άρα τη μεγαλύτερη δυνατότητα για τον ιδιοκτήτη τους να τους ανανεώνει.

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Α.Ε. Νέα ψυκτική μονάδα Vector 19HE της Carrier Transicold

Για περισσότερες πληροφορίες: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.

Website: www.systemssa.gr E-mail: syssa@otenet.gr

H

εταιρεία ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Α.Ε. (SYSTEMS S.A.) ιδρύθηκε το 1990 και σαν αντικείμενο έχει την αποκλειστική διάθεση στην Ελλάδα, μηχανημάτων, εξαρτημάτων και ανταλλακτικών της εταιρίας Carrier Transicold. Για περισσότερα από 45 χρόνια, η Carrier Transicold είναι ηγέτης στον κλάδο, παρέχοντας στους πελάτες της σε όλο τον κόσμο προηγμένα, ενεργειακά αποδοτικά και περιβαλλοντικά βιώσιμα συστήματα ψύξης οχημάτων για ελαφρά επαγγελματικά οχήματα, φορτηγά και ρυμουλκούμενα. Η εταιρία μας ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Α.Ε. παρουσιάζει τη νέα ψυκτική μονάδα Vector 19HE της Carrier Transicold, που αποτελεί την απόλυτη τεχνολογία αιχμής στην ψύξη οδικής μεταφοράς. Το νέο Vector 19HE υπόσχεται μειωμένη κατανάλωση καυσίμου μέχρι και 30% και περιο-

ρισμό της ηλεκτρικής κατανάλωσης κατά 19%. Χάρη στην ηλεκτρική τεχνολογία E-Drive, που αφαιρεί την μηχανική μετάδοση της κίνησης που βρίσκεται στα συστήματα ψύξης με ιμάντες, μετασχηματίζοντας μέσω γεννήτριας την ισχύ του κινητήρα σε ηλεκτρική ενέργεια, αποκτά μεγαλύτερη αξιοπιστία και μικρότερο κόστος συντήρησης. Επιπλέον, η αλλαγή των λαδιών γίνεται κάθε 3.000 ώρες, μειώνοντας έτσι το κόστος συντήρησης και αυξάνοντας την διαθεσιμότητα του φορτηγού.

C

M

Y

CM

MY

CY

Τέλος, το νέο Vector 19HE υπόσχεται μείωση των επιπέδων θορύβου κατά 50% και βάρος κατά 10% (80 κιλά) σε σχέση με τον προκάτοχο του (Vector 1950), αυξάνοντας έτσι το ωφέλιμο βάρος του οχήματος. Συνολικά το νέο Vector 19HE μειώνει μέχρι και κατά 20% το συνολικό ιδιοκτησιακό κόστος και συνδράμει στον περιορισμό των λειτουργικών εξόδων των μεταφορικών εταιριών.

CMY

K

42 | MEATPLACE

Afieroma2_etairies.indd 56

23/10/2019 11:53

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΊ ΘΆΛΑΜΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

ΗΛΕΠ Α.Ε.

Ψυκτικά μηχανήματα της σειράς FROSTY Autoclima

Σ

1

15/10/2019

Για περισσότερες πληροφορίες: ΗΛΕΠ Α.Ε.

Website: www.cryotech.gr E-mail: info@ilep.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ειδικά σχεδιασµένη για γρήγορη και αποτελεσµατική αφαίρεση λωρίδων λίπους από κοµµάτια χοιρινού κρέατος. Με εργονοµικό σχεδιασµό και αντιολισθητική λαβή για εύκολο χειρισµό. Η κεφαλή κοπής είναι κατασκευασµένη από αλουµίνιο και περιλαµβάνει µια ανοξείδωτη λεπίδα κοπής. Ελληνικής κατασκευής η κεφαλή κοπής ,µε ισχυρό ιαπωνικό µοτέρ Είναι κατάλληλο για βιοµηχανίες τροφίµων αλλά και για κρεοπωλεία. Βάρος: 2,06 kg ∆ιαστάσεις (ΠxBxY): 135x240x90 mm

Α ΠΡΟ Ϊ

12:10

ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΤΥΠΟΣ : BMK-20L | ΤΥΠΟΣ : BMK-28L ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΑΕΡΟΣ ΧΕΙΡΟΣ ΤΥΠΟΣ : XLR

ΝΕ

ΤΑ

Final_Garby-anka.pdf

παρακολούθηση και τον έλεγχο της θερμοκρασίας του θαλάμου από την θέση του οδηγού. Η προηγμένη τεχνολογία, αποτέλεσμα της 50ετους εμπειρίας της Autoclima στον κλάδο της ψύξης μεταφορών, η χρήση εξαρτημάτων από κατασκευαστές με κύρος και η ποιοτική (ιταλική) διαδικασία συναρμολόγησης, διασφαλίζουν πως τα ψυκτικά μηχανήματα FROSTY έχουν μεγάλη αξιοπιστία και μειωμένο κόστος συντήρησης. Η ΗΛΕΠ Α.Ε. προσφέρει γρήγορη ανταπόκριση και αξιόπιστες λύσεις σε συντήρηση, επισκευή και τοποθέτηση ψυκτικών μονάδων και κλιματιστικών. Ακολουθούνται πάντοτε πιστοποιημένες διαδικασίες συντήρησης σύμφωνα με τις προδιαγραφές των κατασκευαστών. Η συνεχής διαθεσιμότητα ανταλλακτικών σε συνδυασμό με την υψηλή τεχνική κατάρτιση των τεχνικών μας, εγγυάται την άμεση και πάνω από όλα υπεύθυνη εργασία.

ΟΝ

τον κλάδο μεταφοράς ευπαθών προϊόντων γνωρίζουμε πόσο σημαντικό είναι τα αγαθά να φτάνουν στον προορισμό τους ανέπαφα, σε άριστη ποιότητα και πάντα φρέσκα. Η εταιρεία ΗΛΕΠ Α.Ε., είναι μια πλήρως εξειδικευμένη κάθετη μονάδα ψύξης μεταφορών και κλιματισμού τροχοφόρων με εμπειρία στον χώρο από το 1989. Η μεγάλη γκάμα ψυκτικών μηχανημάτων της σειράς FROSTY Autoclima Ιταλίας που αντιπροσωπεύουμε, προσφέρει λύσεις για συντήρηση (+12°C - 0°C) και κατάψυξη (έως -25°C) με δυνατότητα λειτουργίας κατά την οδήγηση, αλλά και με σύστημα stand-by (εξωτερική παροχή 220V και 380V). Όλα τα ψυκτικά μηχανήματα είναι εξοπλισμένα με εξατμιστή μειωμένου ύψους μεγιστοποιώντας τον διαθέσιμο χώρο φόρτωσης. Ένα εύχρηστο ψηφιακό χειριστήριο επιτρέπει την

ΟΝ

ΡΟΪ

Π ΝΕO

ΪΟΝ

ΡΟ ΕO Π

Ν

Εξ ολοκλήρου ανοξείδωτη κατασκευή. Το µηχάνηµα αφαιρεί τον αέρα από τον κάδο, το µαρινάρει και το τελικό προϊόν είναι η δηµιουργία τρυφερού, ζουµερού κρέατος µε γεύση από τα καρυκεύµατα σε όλο το κοµµάτι. Αυτό επιτυγχάνεται µε το κενό αέρος που δηµιουργείται , µε αποτέλεσµα να ανοίγουν οι πόροι του κρέατος και να εισχωρεί η µαρινάδα. Με αποσπώµενο ανοξείδωτο κάδο µε διάφανο καπάκι για την παρακολούθηση διαδικασίας, την αφαίρεση του µείγµατος και την τοποθέτηση του στο ψυγείο. Κατάλληλο για βιοµηχανίες τροφίµων και κρεοπωλεία Βαρος: 22 kg ∆ιαστασεις (ΠxBxY): 20L 440x350x520 mm 28L 440x350x620 mm Χωρητικότητές κάδων: 20 litre / 28 litre

ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ | ΕΙ∆ΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ & ΞΕΝΟ∆ΟΧΕΙΑΚΟΥ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ Παπαδοπούλου 17, Αγ. Ιωάννης Ρέντης - Τ.Κ.182 33 Αθήνα Τηλ.: 210 483 26 70 - 671 | Fax:210 483 34 58 | email: info@garby-anka.gr | Website: www.garby-anka.gr

Afieroma2_etairies.indd 57

23/10/2019 11:53

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΊ ΘΆΛΑΜΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

AGIOUTANTIS GROUP Η απόλυτη εξειδίκευση στα ψυγεία container

Η

Για περισσότερες πληροφορίες: AGIOUTANTIS GROUP Website: www.ReeferContainerGreece.com E-mail: reeferagioutantisgroup@gmail.com

επιχείρηση Agioutantis Group είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία εξειδικευμένη αποκλειστικά στα ψυγεία container, με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος από το 1984 και πιστοποιημένη με ISO 9001:2008 από τον φορέα διαχείρισης Bureau Veritas. Ως εξειδικευμένη εταιρεία στα ψυγεία container και με εμπειρία 35 χρόνων στην τεχνική υποστήριξη τους, η Agioutantis Group διαθέτει προς πώληση ή ενοικίαση αξιόπιστα ψυγεία, οικολογικά, με οικονομία ρεύματος, όλων των διαστάσεων (13,5m - 12m - 6m 3m) με ρύθμιση θερμοκρασίας από -30°C έως +30°C και ρυθμίσεις αφύγρανσης και εξαερισμού ανάλογα με το είδος του φορτίου προς μεταφορά. Ψυγεία containers που ενσωματώνουν

όλες τις σύγχρονες τάσεις και τεχνολογίες για την ασφαλή μεταφορά προϊόντων ελεγχόμενης θερμοκρασίας (συντήρηση και κατάψυξη). Στον προαιρετικό εξοπλισμό περιλαμβάνονται τα εξής: • Έλεγχος θερμοκρασίας με απομακρυσμένη παρακολούθηση • Ιστορικό καταγραφής θερμοκρασίας και λειτουργίας • Σύστημα ασφαλείας διακοπής ψύξης κατά το άνοιγμα της πόρτας • Ειδικά container ψυγεία 6m για κρέατα με τσιγκέλια • Φωτισμός εσωτερικού χώρου Με τον τρόπο αυτό η Agioutantis Group εγγυάται την ποιότητα των υπηρεσιών της με στόχο πάντα την ικανοποίηση και των πλέον απαιτητικών αναγκών των πελάτη της.

Freezecom Α.Ε. Κορυφαίες εφαρμογές στη βιομηχανική και επαγγελματική ψύξη

H

Για περισσότερες πληροφορίες: Freezecom Α.Ε.

Website:www.freezecom.gr E-mail: info@freezecom.gr

«Freezecom Αφοί Βασιλάκη Ψυκτικά Μηχανήματα Α.Ε.Β.Ε.» διαθέτει δυναμική παρουσία στις εφαρμογές της εποχούμενης ψύξης, με πλούσια γκάμα μηχανημάτων, πλακών γλυκόλης, ανταλλακτικών και εργαλείων για την ψύξη των μεταφορών. Η εταιρεία μας είναι επίσημος διανομέας στην Ελλάδα του οίκου Zanotti της Ιταλίας έχοντας πλέον κατακτήσει σημαντικό μερίδιο στην συγκεκριμένη αγορά. Η Freezecom Α.Ε. υποστηρίζεται μέσω της εταιρείας «Γ.& Α. Βασιλάκης & Σία Ο.Ε.» (2η γενιά) η οποία ιδρύθηκε το 1957 και ασχολείται αποκλειστικά με πωλήσεις, εγκαταστάσεις, επισκευές και συντηρήσεις, μηχανημάτων ψύξης για τη μεταφορά τροφίμων. Εκτός από τα μηχανήματα Zanotti, εξυπηρετούμε (επισκευή και ανταλλακτικά) και μηχανήματα των εταιρειών Thermo King και Carrier.

Επιπλέον, η εταιρεία παράλληλα με τη ψύξη μεταφοράς τροφίμων δραστηριοποιείται και στους παρακάτω τομείς: • Εφαρμογές της βιομηχανικής/επαγγελματικής ψύξης Η Freezecom Α.Ε. είναι επίσημος διανομέας ψυκτικών μηχανημάτων και ανταλλακτικών των μεγαλύτερων ευρωπαϊκών εργοστασίων όπως: Emerson Climate Technologies (σειρά μηχανημάτων ZX Condensing Units), Friga Bohn (εξατμιστές και συμπυκνωτές), Eliwell (ψηφιακά όργανα), ενώ διαθέτει όλα τα αναλώσιμα που αφορούν μια ολοκληρωμένη ψυκτική εγκατάσταση.

• Κλιματισμό επιβατηγών, επαγγελματικών και αγροτικών οχημάτων Η Freezecom Α.Ε. διανέμει προϊόντα μεγάλων διεθνών οίκων (Denso, Sanden, Valeo, κλπ.) με διάθεση όλων των αναλωσίμων για τον κλιματισμό αυτοκινήτων.

44 | MEATPLACE

Afieroma2_etairies.indd 58

23/10/2019 11:53

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΊ ΘΆΛΑΜΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

Α & Ι Δερβίσης Ο.Ε.

Ψυκτικοί θάλαμοι οχημάτων για τη μεταφορά ψυχρού και κατεψυγμένου τροφίμου από την Dervisis Bros

Η

σειρά ψυκτικοί θάλαμοι οχημάτων για τη μεταφορά ψυχρού και κατεψυγμένου τροφίμου της Dervisis Bros σας προσφέρει λύσεις ξεκινώντας από μικρά οχήματα 3,5 τόνων έως βαρύτερα οχήματα όπως τριαξονικά και επικαθήμενα. Τα κουτιά και τα πλαίσια της Dervisis Bros είναι σχεδιασμένα για να ταιριάζουν σε όλους τους τύπους σασί. Το ψυκτικό αμάξωμα της Dervisis Bros προσαρμόζεται στις αποκλειστικές εφοδιαστικές ανάγκες και τρόπο που έχει κάθε πελάτης, στοχεύοντας στη βελτιστοποίηση της κερδοφορίας του. Μονής ή πολλαπλής θερμοκρασίας, οι τεχνικές λύσεις της Dervisis Bros, όπως κινητά ή σταθερά χωρίσματα, σταθερές ή συρόμενες πλαϊνές πόρτες, ανοιχτές πόρτες, παραθυράκια ή ανυψωτικές πίσω πόρτες, κρουστικοί τάκοι θα ικανοποιήσουν όλες τις απαιτήσεις σας. Το πίσω μέρος του πλαισίου είναι ειδικά εξοπλισμένο για να προστατεύει το σώμα από τις επαναλαμβανόμενες διαδικασίες φόρτωσης/ εκφόρτωσης, κύρια κατά τις αστικές διανομές. Παλέτες, τρόλεϊ, λουλούδια, κρέατα, φρέσκα

προϊόντα, κατεψυγμένα προϊόντα, ψάρια, παγωτό, η Dervisis Bros έχει τη λύση. Μεταφορά Κρεάτων Η Dervisis Bros μπορεί να παρέχει οποιοδήποτε σύστημα καλύπτει καλύτερα τις ανάγκες σας για την μεταφορά κρέατος (ιταλικό, γερμανικό, σφαγείου). Τσιγκέλια σφαγείου σταθερά ή αποσπώμενα, μπορούν να τοποθετηθούν ανάλογα με τις απαιτήσεις του εκάστοτε πελάτη, καθώς και να κατασκευαστούν “μπάμιες” γαλβανιζέ ή ανοξείδωτες. Σήμερα, κάθε ψυκτικός θάλαμος που κατασκευάζει η Dervisis Bros -σε διαστάσεις από 3m έως 13,60m- συνοδεύεται από πιστοποιητικό ποιότητας από το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, τον αυστηρότερο ελληνικό φορέα για την μεταφορά τροφίμων και πιστοποιείται με ATP κλάσης FRC (-20C). Όλες οι κατασκευές συνοδεύονται από 5ετή εγγύηση, ενώ στόχος μας είναι να είμαστε δίπλα στον επαγγελματία για να δίνουμε λύσεις στα προβλήματά του. Γιατί η Dervisis Bros έχει τη δυνατότητα να δώσει οικονομικές και ποιοτικές λύσεις, εφάμιλλες των μεγαλύτερων ευρωπαϊκών οίκων.

Για περισσότερες πληροφορίες: Α & Ι Δερβίσης Ο.Ε.

Website: www.dervisis.gr E-mail: info@dervisis.gr

Ντούνας Θεοχάρης & Σία Α.Β.Ε.Ε.

Θάλαμοι με υψηλή θερμομονωτική απόδοση και εξαιρετική αντοχή

H

Οι ψυκτικοί θάλαμοι της Ντούνας Θεοχάρης & Σία Α.Β.Ε.Ε., κατασκευάζονται σε διάφορες διαστάσεις και εξοπλισμό ανάλογα με τις ανάγκες του εκάστοτε πελάτη. Αποτελούνται από ενιαία κομμάτια πάνελ που παράγονται σε ειδικές θερμοπρέσες οι οποίες επιτυγχάνουν ταυτόχρονα τη θέρμανση του πάνελ, το πρεσάρισμα και τη διαδικασία κενού (Ifac-Inox srl). Με τέτοιο τρόπο, ώστε να διασφαλίζεται η υψηλή θερμομονωτική απόδοση, καθώς και η εξαιρετική αντοχή του θαλάμου.

Όλα τα μεταλλικά στοιχεία των θαλάμων είναι ανοξείδωτα για τη μεγαλύτερη αντοχή τους στο χρόνο και τη φθορά και εισάγονται από την Pommier-Furgocar, της οποίας είμαστε αποκλειστικοί αντιπρόσωποι. Ειδικά για την μεταφορά κρεάτων υπάρχει η δυνατότητα επιλογής μεταξύ των από τα παρακάτω συστήματα: • Ιταλικό σύστημα με επιστροφές • Γερμανικό σύστημα με σωλήνες και στηρίγματα ανοδιωμένου αλουμινίου • Ειδικές κατασκευές με σταθερά τσιγγέλια (τύπου «μπάμιας»)

Για περισσότερες πληροφορίες: Ντούνας Θεοχάρης & Σία Α.Β.Ε.Ε.

Website: www.stathis.com.gr E-mail: contact@stathis.com.gr

MEATPLACE | 45

Afieroma2_etairies.indd 59

23/10/2019 11:53

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΊ ΘΆΛΑΜΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

TRIAN HELLAS Ε.Π.Ε. Επικαθήμενα ψυγεία Krone υψηλών προδιαγραφών

Για περισσότερες πληροφορίες: TRIAN HELLAS Ε.Π.Ε.

Website: www.trianhellas.gr E-mail: office@trianhellas.gr

Δ

εν έχει σημασία τι φορτώνετε Τα επικαθήμενα ψυγεία Krone της Trian Hellas Ε.Π.Ε. παρέχουν τη σωστή απάντηση για κάθε εργασία μεταφοράς. Ξεχωρίζουν για την αντοχή τους από τη μικρότερη λεπτομέρεια και τα μεγάλα επίπεδα απόδοσης τους. Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά Αν βρίσκετε ιδιαίτερα δύσκολες τις συνθήκες μεταφοράς εμπορευμάτων σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, το Krone Cool Liner είναι για σας ιδιαίτερα καλά εξοπλισμένο για να ανταπεξέλθει. Το ισχυρό σασί, το κουτί και ο γενικός εξοπλισμός είναι κατασκευασμένα για να ανταπεξέλθουν σε πολύ απαιτητικές συνθήκες. Χάρη στον εύκαμπτο αεραγωγό ο αέρας διοχετεύεται με ακρίβεια, μέσω του αλουμινένιου δαπέδου που είναι στεγανό, στην οπίσθια πόρτα με κλεισίματα από ανοξείδωτο ατσάλι. Το Cool Liner μπορεί να ανταπεξέλθει απέναντι στις υψηλότερες απαιτήσεις χάρη στις πολλές λύσεις που παρέχει στους πελάτες μας. Μεταφορές για όλες τις ανάγκες σας Tα ψυγεία της Trian Hellas Ε.Π.Ε. μπορούν να μεταφέρουν όλα τα τρόφιμα με τον καλύτερο τρόπο. Είτε τα λαχανικά, είτε το κρέας, είτε τα

κατεψυγμένα προϊόντα που χρειάζονται να μεταφερθούν. Το Cool Liner είναι συμβατό με το HACCP στην έκδοση ειδικού εξοπλισμού που θέλετε. Ενώ, χάρη στο Krone Telematics, μπορείτε πάντα να παρακολουθείτε τη θέση, την κατάσταση και τη θερμοκρασία της μεταφοράς σας. Όλα υπό έλεγχο Η ασφάλεια είναι επίσης ένα δυνατό χαρακτηριστικό του Krone Cool Liner. Με τις έξυπνες λειτουργίες του, είστε ενημερωμένοι για τη μεταφορά σας όλο το 24ωρο. Παράλληλα με τις λειτουργίες τηλεματικής, επωφελείστε από ένα σύστημα παρακολούθησης της πίεσης των ελαστικών, μέχρι και την προσέγγιση στη ράμπα φορτοεκφόρτωσης. Επιπλέον, ειδική προστασία επιτυγχάνεται με τα ολοκληρωμένα συστήματα ασφαλείας, όπως το Krone Door Protect. Τα πλεονεκτήματα με μια ματιά • Εξαιρετική απόδοση ψύξης • Συνεχόμενο σασί • Στιβαρή πόρτα • Συμπαγής οπίσθια προστασία • Στεγανοποιημένο πάτωμα • PIEK πάτωμα ως στάνταρ

Γ. ΚΑΤΡΙΤΣΗΣ Α.Ε.

Για περισσότερες πληροφορίες: Γ. ΚΑΤΡΙΤΣΗΣ Α.Ε.

Website:www.katritsis.car.gr/semitrucks/ E-mail: info@katritsis.gr

H

Αποκλειστικός αντιπρόσωπος της CHEREAU στην Ελλάδα

Γ. ΚΑΤΡΙΤΣΗΣ Α.Ε. είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος των ψυκτικών θαλάμων Chereau στην Ελλάδα. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα των ψυκτικών θαλάμων Chereau είναι το απαράμιλλο επίπεδο αντοχής, μόνωσης και εργονομικού σχεδιασμού τους. Ο θάλαμος Chereau είναι γαλλικής προέλευσης και μπορεί να υποστηρίξει όλους τους τύπους της ψυγειομεταφοράς: Κατεψυγμένα, νωπά, φάρμακα, συνδυασμός ψύξης μίας, δύο ή τριών θερμοκρασιών, με μεγάλη γκάμα επιπέδου εξοπλισμού. Διαθέτει τρέιλερ όλων των διαστάσεων, καθώς και αμαξώματα για τις υπόλοιπες κατηγορίες φορτηγών.

Το ψυκτικό αμάξωμα διαθέτει: • Μη παραμορφούμενο σκελετό πίσω τοιχώματος • Πλευρικά τοιχώματα που αντέχουν σε κάθε δοκιμασία • Τέσσερα επίπεδα εξωτερικής προστασίας • Άφθαρτα κάτω τοιχώματα • Εργονομικά ανοίγματα και διαχωριστικά • Τα καλύτερα υλικά πολυεστέρα • Συναρμολόγηση χιλιοστομετρικής κλίμακας • Εσωτερική στοιβασία • Εξαιρετική ισοθερμική απόδοση • Μειωμένα λειτουργικά έξοδα Ο ψυκτικός θάλαμος Chereau σας εγγυάται βέλτιστη παραγωγικότητα στο παρόν και το μέλλον.

46 | MEATPLACE

Afieroma2_etairies.indd 60

23/10/2019 11:53

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΊ ΘΆΛΑΜΟΙ ΜΕΤΑΦΟΡΆΣ ΚΡΕΆΤΩΝ

THERMO KING HELLAS S.A. Ψυκτικοί θάλαμοι μεταφοράς κρεάτων

H

μεταφορά κρεμαστών κρεάτων είναι ίσως η δυσκολότερη στον τομέα της «ψυγειομεταφοράς». Νωπά κρέατα που μεταφέρονται από ελληνικά ή ευρωπαϊκά σφαγεία, φτάνουν στα κρεοπωλεία της γειτονιάς με την ψυκτική αλυσίδα να πρέπει να παραμείνει αναλλοίωτη. Από 3αξονικούς επικαθήμενους, έως μικρά φορτηγά διανομών, oι ψυκτικοί θάλαμοι Lamberet συνδυάζουν στιβαρότητα, με ειδικές ενισχύσεις στα πλαϊνά τοιχώματα και την οροφή (για τοποθέτηση τσιγκελιών), ενισχυμένη μόνωση κατηγορίας FRC και χαμηλό βάρος για την μεγιστοποίηση του ωφέλιμου φορτίου. Προτείνεται επίσης το πάτωμα να είναι από μονοκόμματο φύλλο αλουμινίου, έτσι ώστε ο καθαρισμός του να γίνεται εύκολα και γρήγορα μετά από κάθε φόρτωση.

Υπάρχουν δύο τύποι τσιγκελιών που χρησιμοποιούνται στην Ελλάδα. Τα πιο δημοφιλή είναι τα τσιγκέλια «σφαγείου» (Γερμανικού τύπου), τα οποία ναι μεν είναι βαρύτερα, αλλά η φόρτωση γίνεται γρήγορα αφού μπορούν να συνδεθούν κατευθείαν με τις ψυχωμένες αποθήκες. Υπάρχουν επίσης τα συρόμενα (Ιταλικού τύπου), όπου έχουμε μεγαλύτερο ύψος φόρτωσης και λιγότερο βάρος, αλλά ο χρόνος φόρτωσης είναι μεγαλύτερος. Φυσικά σημαντικό ρόλο έχει και η ψυκτική μονάδα που σκοπός της είναι να εξασφαλίζει την κατάλληλη ψύξη και ροή αέρα, ώστε να συντηρούνται τα κρέατα φρέσκα. Ο κορυφαίος κατασκευαστής Thermo King φροντίζει για αυτό μέσω ειδικών λογισμικών συστημάτων. Ούτε λίγο, ούτε πολύ, η ψύξη είναι το μυστικό, όπως λένε και οι ειδικοί στον χώρο.

Για περισσότερες πληροφορίες: THERMO KING HELLAS S.A. Website: www.thermoservice.gr E-mail: info@thermoking.gr

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

Afieroma2_etairies.indd 61

23/10/2019 11:53

ΆΡΘΡΟ

Αντιμετωπίζοντας τις προκλήσεις του μέλλοντος

H

Άρθρο του: Λευτέρη Γίτσα, προέδρου της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) δεν μετρά πάρα πολλά χρόνια από τη σύστασή της, ωστόσο χάρη στο όραμα των μελών της και το αυξημένο αίσθημα ευθύνης που διακατέχει όλους τους εμπλεκομένους, προχωράει με γοργούς ρυθμούς, προκειμένου να υλοποιήσει το έργο που έχει αναλάβει. Μια σημαντική ψήφος εμπιστοσύνης για την ΕΔΟΚ είναι η απόφαση της UECBV (Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου ζώντων Ζώων και Κρέατος) να αναθέσει στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος τη διοργάνωση του Διεθνούς Συνεδρίου και της Ετήσιας Συνέλευσής της στις 7-9 Νοεμβρίου στην Αθήνα. Η συγκεκριμένη εκδήλωση, κάθε χρόνο, είναι μεγάλης σημασίας για τον Τομέα του κρέατος και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει τόσο σήμερα όσο και στο μέλλον. Ειδικά όμως φέτος, αποκτά ακόμη μεγαλύτερη βαρύτητα και η επιτυχημένη διοργάνωση είναι ένα τεράστιο στοίχημα για την ΕΔΟΚ, καθώς το Συνέδριο, όπως και η Ετήσια Συνέλευση, θα αποτελέσουν χώρο ζυμώσεων και διαβουλεύσεων για την παρέμβαση του ευρωπαϊκού τομέα του κρέατος στην προωθούμενη «Πράσινη Συμφωνία» της Κομισιόν. Πρόκειται για μια μοναδική συγκυρία για τον τομέα του κρέατος να συζητήσει και να συναποφασίσει τους στόχους του εντός του νέου πλαισίου σε πανευρωπαϊκό επίπεδο, μετατρέποντας ένα πιθανό πρόβλημα σε ευκαιρία ανάπτυξης. Όπως επεσήμανε και η UECBV σε επιστολή της, ο ίδιος ο Επίτροπος Γκίντερ Έτινγκερ υπογράμμισε στην οργάνωση την ανάγκη «ο τομέας του κρέατος και της κτηνοτροφίας να μην κοιμάται για τις επόμενες 100 ημέρες», εντός του χρονοδιαγράμματος δηλαδή για τη διαμόρφωση της Πράσινης Συμφωνίας από τους νέους Επιτρόπους. Εξάλλου, είναι πολύ πρόσφατη η δη-

μοσιοποίηση της έκθεσης του IPCC (της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Αλλαγή του Κλίματος υπό την αιγίδα του ΟΗΕ) που -χωρίς να είναι αυτή η πρόθεση των συντακτών τηςέγινε αφορμή για να υποστηριχθεί εκ νέου από κάποιους κύκλους η ανάγκη στροφής σε αποκλειστικά φυτικής προέλευσης διατροφή. Ταυτόχρονα, δημοσιοποιήθηκε μελέτη που επί της ουσίας αθωώνει το κόκκινο κρέας, το οποίο είχε κατηγορηθεί ότι προκαλεί σοβαρές βλάβες στην ανθρώπινη υγεία. Η επικαιρότητα, δηλαδή, «φορτώνει» την ατζέντα του Συνεδρίου και αποδεικνύει ότι ήρθε η ώρα να αναλάβουν δράση οι επαγγελματίες του τομέα του κρέατος, διευκρινίζοντας μύθους και αλήθειες και αποφασίζοντας τους τρόπους με τους οποίους θα προσαρμοστούν στις σύγχρονες επιταγές, προς όφελος όλων. Δεν είναι όμως μόνο αυτά τα θέματα του Συνεδρίου. Στο πλαίσιο του πολυδιάστατου ρόλου της και προσανατολισμένη στην αειφορία του Τομέα του κρέατος, η ΕΔΟΚ έχει δημιουργήσει μια πολύ ενδιαφέρουσα ατζέντα υπό τον γενικό τίτλο «Συναντούμε το παρόν, Διαμορφώνουμε το Μέλλον» («Meet the Present, Make the Future»). Φιλοδοξία της ΕΔΟΚ είναι, το διεθνές αυτό συνέδριο, να αποτελέσει βήμα διαλόγου μεταξύ όλων των εμπλεκομένων ώστε να αποτυπωθούν απόψεις και προτάσεις που μπορούν να συμβάλλουν στη διαμόρφωση ενός πλαισίου υγιούς ανταγωνισμού, προς όφελος όλων των επαγγελματιών του τομέα του κρέατος, των καταναλωτών και της κοινωνίας, γενικότερα. Οι μελλοντικές προκλήσεις με τις οποίες θα βρεθεί αντιμέτωπος ο τομέας του κρέατος, η εισαγωγή νέων τεχνολογιών, οι προοπτικές ανάπτυξης των εμπορικών σχέσεων, στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων και της Μεσογείου, αλλά και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη κτηνοτροφία και την οικονομία γενικότερα, θα αποτελέσουν το βασικό πεδίο συ-

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

48 | MEATPLACE

Gitsas.indd 56

24/10/2019 13:10

Argyriou_NEW.pdf 1 4/12/2018 11:08:48 πμ

est. 1951 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

C

Κρέατα από όλο τον κόσμο Εξαιρετικής ποιότητας Μοσχαρίσιο κρέας Αμερικής

Κοτόπουλα Βελγίου

M

Y

CM

MY

Χοιρινά Ισπανίας

CY

Βοδινά Βελγίου

Μοσχάρια Ισπανίας

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα Πολωνίας

CMY

K

Κουνέλια Γαλλίας

Κατεψυγμένες προτηγανισμένες πατάτες Βελγίου

Χοιρινά Ολλανδίας

Κατεψυγμένα λαχανικά Βελγίου

Γαλοπούλες Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Ισπανίας

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 • 167 77 Ελληνικό • T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Gitsas.indd 57

24/10/2019 13:10

ΆΡΘΡΟ

Η νέα ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έδειξε πραγματικά ότι αποδέχεται τους προβληματισμούς των Δ.Ο. και ότι προτίθεται να δημιουργήσει ένα νέο νομικό πλαίσιο

ζητήσεων του Διεθνούς Συνεδρίου της UECBV. Με κεντρικό σύνθημα «Αντιμετωπίζοντας μελλοντικές προκλήσεις: Εμπορικές σχέσεις και Τεχνολογία», το Συνέδριο θα φιλοξενήσει εξέχοντες ομιλητές και εκπροσώπους φορέων από τον τομέα του κρέατος, από Ελλάδα και εξωτερικό, ενώ το περιθώριο των εργασιών του θα αποτελέσει πεδίο επιχειρηματικών συναντήσεων και επαγγελματικών συμφωνιών. Εστιάζοντας στις λοιπές προκλήσεις που θα αντιμετωπίσει ο κλάδος, στο μέλλον, το Συνέδριο θα δώσει έμφαση στην ανάγκη ανανέωσης με εξειδικευμένα στελέχη, την εισαγωγή νέων τεχνολογιών και την ανάπτυξη των εμπορικών σχέσεων στην περιοχή των Βαλκανίων, την Νοτιοανατολική Μεσόγειο και την Εγγύς Ανατολή. Παράλληλα, η περίσταση προσφέρει στα μέλη αλλά και στους φίλους της UECBV την ευκαιρία να συναντηθούν και να ανταλλάξουν απόψεις για τον τομέα του κρέατος σε σχέση και με άλλους τομείς και επιπλέον να παρουσιάσουν προτάσεις και να αναπτύξουν ρεαλιστικά σχέδια για το μέλλον. Προβλέπονται επίσης προσυνεδριακές συναντήσεις εργασίας, ειδικών στην επιστήμη του κρέατος και των προϊόντων του, καθώς και σε επί μέρους θέματα του τομέα του κρέατος που σχετίζονται με την εικόνα του κρέατος στην κοινωνία και την γεωπολιτική θέση της χώρας μας. Το πρόγραμμα του Συνεδρίου θα κινηθεί στους παρακάτω κύριους θεματικούς άξονες:

• Ανάγκη ανανέωσης του τομέα με ικανά στελέχη • Εισαγωγή νέων τεχνολογιών για τον εκσυγχρονισμό και προκειμένου να ανταποκριθεί ο τομέας στην έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων • Ανάπτυξη εμπορικών σχέσεων του κλάδου εντός και εκτός χωρών Ε.Ε. στην περιοχή των Βαλκανίων, τη Νοτιοανατολική Μεσόγειο και στην Εγγύς Ανατολή Οι συνεδρίες θα περιλαμβάνουν επίσης συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης με συμμετοχή ομιλητών και προσκεκλημένων προσωπικοτήτων του τομέα του κρέατος, στους οποίους οι σύνεδροι θα έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν τις απόψεις τους και να θέσουν τα ερωτήματα τους. Στις 8 Νοεμβρίου οι εργασίες της ημέρας θα κλείσουν με την Ετήσια Γενική Συνέλευση της UECBV και της YEMCo, ενώ την επόμενη ημέρα το πρόγραμμα περιλαμβάνει Τεχνικές Επισκέψεις σε χώρους, εγκαταστάσεις και αγροκτήματα υψηλού ενδιαφέροντος στον τομέα της παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας του κρέατος και των προϊόντων του. Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε εδώ πως τη διοργάνωση του Συνεδρίου, για λογαριασμό της ΕΔΟΚ, έχει αναλάβει η εταιρεία Συμβούλων, AMBIO Α.Ε. Αναβάθμιση του ρόλου των Δ.Ο. Η δραστηριότητα της ΕΔΟΚ, όμως, δεν σταματά στη διοργάνωση του διεθνούς Συνεδρίου. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέα-

50 | MEATPLACE

Gitsas.indd 58

24/10/2019 13:10

τος έκανε σημαντικά βήματα συνεργασίας με τις υπόλοιπες Διεπαγγελματικές Οργανώσεις της χώρας και από κοινού διεκδικούν την περαιτέρω αναβάθμιση του ρόλου τους, με την αναγνώρισή τους ως θεσμικών συνομιλητών της ελληνικής Πολιτείας στην προοπτική διαμόρφωσης σύγχρονων αναπτυξιακών κλαδικών πολιτικών. Η νέα ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έδειξε πραγματικά ότι αποδέχεται τους προβληματισμούς των Δ.Ο. και ότι προτίθεται να δημιουργήσει ένα νέο νομικό πλαίσιο, το οποίο θα διορθώνει παραλείψεις του παρελθόντος. Το πρώτο βήμα ήταν η κατάργηση της προηγούμενης υπουργικής απόφασης για τις Δ.Ο, η οποία δεν αναγνώριζε τις ιδιαιτερότητες κάθε τομέα και δημιουργούσε σύγχυση και προβλήματα. Η κίνηση αυτή έγινε δεκτή με μεγάλη ικανοποίηση τόσο από την ΕΔΟΚ όσο και τις υπόλοιπες Δ.Ο. Στα τέλη Αυγούστου, μάλιστα, πραγματοποιήθηκε συνάντηση αντιπροσωπείας της ΕΔΟΚ με τον ΥπΑΑΤ, κ. Μάκη Βορίδη, η οποία διεξήχθη σε άκρως εποικοδομητικό κλίμα. Από τη συνάντηση προέκυψε ότι οδηγούνται προς διευθέτηση σημαντικά ζητήματα που αφορούν τον το-

Gitsas.indd 59

μέα του κρέατος, όπως οι εισφορές των μελών και το νομικό πλαίσιο για τις Δ.Ο, ενώ θα δρομολογηθεί άμεσα η κατάρτιση και υλοποίηση ενός εθνικού σχεδίου για το κρέας. Ο κ. Βορίδης ενημερώθηκε για τη συμμετοχή στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και άλλων κλάδων, πέραν της παραγωγής, της εμπορίας και της μεταποίησης, όπως εκπαιδευτικά ιδρύματα, η ομάδα διατροφικού τομέα και η ελληνική γαστρονομία, με αποτέλεσμα να εκπροσωπείται ολόκληρη η αλυσίδα διακίνησης των προϊόντων κρέατος από την παραγωγή έως την κατανάλωση. Λαμβάνοντας υπόψιν του τα νέα δεδομένα, ο υπουργός εξέφρασε την ικανοποίησή του, υπογραμμίζοντας πως αυτή η δομή Διεπαγγελματικής Οργάνωσης αποτελεί παράδειγμα προς μίμηση. Για την ΕΔΟΚ τέλος, πέρα από το νομικό πλαίσιο, είναι υψίστης προτεραιότητας και το Εθνικό Σχέδιο για τον τομέα του κρέατος, το οποίο πρέπει να φέρει νέες πρακτικές σε όλους τους κλάδους που τον απαρτίζουν, με απώτερο σκοπό την ενίσχυση του ελληνικού κρέατος στην εγχώρια και διεθνή αγορά, με οφέλη τόσο για τους επαγγελματίες όσο και τους καταναλωτές.

24/10/2019 13:10

ΆΡΘΡΟ

Η αναγνώριση του «ΓΥΡΟΥ» ως ΕΠΙΠ και η ανακατάληψη της διεθνούς αγοράς

C

M

Y

CM

MY

Άρθρο του: Γιώργου Οικονόμου, Εντεταλμένου Συμβούλου του ΣΕΒΕΚ

Έ

ίναι γνωστό στον τομέα του κρέατος ότι η αίτηση που κατατέθηκε από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) για την κατοχύρωση του «ΓΥΡΟΥ» ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ) εγκρίθηκε από το αρμόδιο ΥπΑΑΤ και παίρνει πλέον τον δρόμο για τις Βρυξέλλες, όπου η Κομισιόν θα την θέσει σε ευρύτερη δημόσια διαβούλευση τόσο από όλα τα Κράτη-Μέλη της Ε.Ε. όσο και από τρίτες χώρες, εκτός Ε.Ε. Παράλληλα, ο ΣΕΒΕΚ έχει απευθύνει κάλεσμα προς όλες τις λοιπές οργανώσεις του τομέα κρέατος, για την συνδιαμόρφωση και άμεση υποβολή δεύτερου φακέλου, για την κατοχύρωση του «ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΓΥΡΟΥ» ως προϊόντος Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Με αυτή την ενέργεια επιδιώκεται να κατοχυρωθεί και το εγχωρίως παραγόμενο κρέας όλων των ειδών (χοιρινό και κοτόπουλο), να αναδειχθεί επιπρόσθετα η ποιότητα του εγχωρίως παραγόμενου κρέατος και να διευρυνθεί η συνεργασία της πρωτογενούς παραγωγής με τον κλάδο της μεταποίησης. Αρχική επιδίωξη ήταν η προστασία του ΓΥΡΟΥ ως ΕΠΙΠ που πράγματι δεν απαγορεύει την

CY

παραγωγή του προϊόντος «ΓΥΡΟΣ» να παραχθεί από παραγωγό και εκτός της Ελλάδας, αλλά ωστόσο επιβάλει το προϊόν που θα πωληθεί ως «ΓΥΡΟΣ» να έχει συγκεκριμένες προδιαγραφές και τρόπο παραγωγής, ίδιες με αυτές που και οι ελληνικές μεταποιητικές επιχειρήσεις εφαρμόζουν αυστηρά εδώ και πολλά χρόνια. Εθνικός μας στόχος είναι να αντιμετωπίζουμε πλέον με ίσους όρους τους ανταγωνιστές μας από το εξωτερικό αλλά και να εκτοπίσουμε από την αγορά όλα αυτά τα προϊόντα που σήμερα αυτοχαρακτηρίζονται «ΓΥΡΟΣ» αλλά ωστόσο, α) δεν είναι από ολόκληρα τεμάχια κρέατος (είναι συνήθως ντονέρ από μοσχαρίσιο κιμά) β) δεν παράγονται με τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο που έχουμε ήδη κατοχυρώσει στον ελληνικό Κώδικα Τροφίμων και Ποτών από το 2014 και γ) πωλούνται σχεδόν στην μισή τιμή με τα δικά μας αυτούσια προϊόντα Να υπενθυμίσουμε ότι ο ΓΥΡΟΣ είναι ένα ελληνικό παραδοσιακό προϊόν, το οποίο σύμφωνα με τον ελληνικό Κ.Τ.Π (Κώδικα Τροφίμων και Ποτών) κατατάσσεται στην κατηγορία «ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΕΜΑΧΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ» και το οποίο αποτελείται από ολόκληρα κομμάτια κρέ-

CMY

K

52 | MEATPLACE

ARTHRO_OIKONOMOU.indd 56

23/10/2019 12:00

eticket.pdf

1

04/09/2019

16:59

LOGISTICS % x {! x

Εγγραφείτε & αποκτήστε αυτόµατα

É £

§ ¤ ¥ x ¤ x ¬ ¬ x £

£¤ ¥ ¤¬

&

E X P O

την ηλεκτρονική πρόσκληση

2 0 1 9

{ ~{ } { wyy{ w } w

για εύκολη είσοδο στις εκθέσεις

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Για εύκολη και άµεση είσοδό σας στη διπλή έκθεση «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics» και «Cargo Truck & Van Expo», στις 9-11 Νοεµβρίου 2019, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, µπορείτε από τώρα να προµηθευτείτε την ηλεκτρονική σας πρόσκληση σε µορφή barcode κάνοντας την εγγραφή σας στο www.sce.gr

e-tic

ket

ΕΓΓ Ρ ∆ΩΡ ΑΦΗ ΠΡΟ ΕΑΝ ΣΚΛ ΗΣΗ Σ

C

M

Y

Με την ολοκλήρωση της εγγραφής σας θα λάβετε αυτόµατα στο email σας από τη διοργανώτρια εταιρεία των εκθέσεων o.mind Creatives, την ηλεκτρονική ατοµική πρόσκλησή σας, την οποία µπορείτε είτε να την εκτυπώσετε είτε να την αποθηκεύσετε στο κινητό σας τηλέφωνο.

CM

MY

CY

CMY

K

Επιδεικνύοντας την στην είσοδο υποδοχής επαγγελµατιών µε την ένδειξη «Προσκλήσεις Barcode» θα διασφαλίσετε ελεύθερη και άµεση είσοδο στους εκθεσιακούς χώρους Hall 3 & Hall 4 καθώς και στους συνεδριακούς χώρους όπου θα διεξαχθούν για 11η φορά τα πολυσυνέδρια LOGI.C 2019.

Συνοπτικά η διαδικασία είναι: online εγγραφή εκτύπωση ή αποθήκευση στο κινητό σας τηλέφωνο της ατοµικής barcode πρόσκλησης προσκόµιση στην είσοδο του Metropolitan Expo άµεση – ελεύθερη είσοδο, χωρίς καθυστερήσεις στο εκθεσιακό

ARTHRO_OIKONOMOU.indd 57

Η barcode πρόσκληση είναι προσωπική και ισχύει για όλες τις ώρες και ηµέρες που θα διαρκέσουν οι εκθέσεις «Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics» και «Cargo Truck & Van Expo». Σας περιµένουµε !

23/10/2019 12:00

ΆΡΘΡΟ

Βασικός στόχος η ανακατάληψη της διεθνούς αγοράς, για ένα brand που μας έχουν πλαστογραφήσει

ατος τοποθετημένα σε στρώσεις κατά τρόπον ώστε να δημιουργείται ένα κωνοειδές σχήμα. Το προϊόν αυτό περιστρέφεται απέναντι από μία εστία φωτιάς προκειμένου να ψηθεί. Βαθμηδόν τα εξωτερικά του τμήματα τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες, αφού ψηθούν επαρκώς και αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα και προσφέρονται στον τελικό καταναλωτή. Η προέλευση του κρέατος μπορεί να είναι από χοίρο ή κοτόπουλο και ο γύρος μπορεί να παράγεται μόνο από κρέας ενός είδους ζώου (γύρος χοιρινός, γύρος κοτόπουλου), το oπoίο θα πρέπει να δηλώνεται στην ονομασία του προϊόντος. Αυτόν τον αυθεντικό τρόπο παρασκευής οφείλουμε ως χώρα να προασπίσουμε, δεδομένου ότι τα τελευταία χρόνια είναι μεγάλες οι ποσότητες εισαγόμενου «γύρου» παραγόμενου με άλλους τρόπους σε γειτονικές μας χώρες, δυστυχώς με χρήση απαγορευμένων προσθέτων και με περιέργως χαμηλές τιμές πώλησης. Θέλουμε να ελπίζουμε ότι με την έγκριση αρχικά του ΓΥΡΟΥ μας ως ΕΠΙΠ, με την σημερινή και τηρούμενη στη χώρα μας διαδικασία η οποία διατηρεί τον παραδοσιακό χαρακτήρα, με τα ελάχιστα συστατικά που προβλέπει η αυστηρή μας νομοθεσία, την περιορισμένη λιποπεριεκτικότητα, θα δημιουργήσουμε αρχικώς μια ασπίδα προστασίας από τον αθέμητο εισαγόμενο ανταγωνισμό και παράλληλα θα συμβάλουμε στην περαιτέρω ανάπτυξη των εξαγωγών μας, ένα αποτέλεσμα που το χρειάζεται και η δοκιμαζόμενη εθνική μας οικονομία. Παράλληλα όταν η παρασκευή του θα στηρίζεται αποκλειστικά σε ελληνικής προέλευσης πρώτη ύλη, θα χαρακτηρίζεται ως «ΠΓΕ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ». Είναι γνωστό σε όλους ότι η παραγωγή χοιρινού κρέατος στην χώρα μας δυστυχώς δεν επαρκεί ούτε για την διακίνηση νωπού στα κρεοπωλεία και τις αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ. Αν αναλογιστούμε ότι στην παρασκευή του γύρου χρησιμοποιούνται μόνο συγκεκριμένα τμήματα του χοίρου (παντσέτα, σπάλα και μπούτι), το ετήσιο σύνολο της εγχώριας παραγωγής χοιρινού κρέατος δεν δύναται να καλύψει τις ανάγκες παραγωγής των 10 μεγάλων επιχειρήσεων παρασκευής γύρου, μόλις για δύο μήνες. Συνοψίζοντας, ο στόχος είναι να αξιοποιήσουμε την φήμη του ΓΥΡΟΥ ως εθνικό μας brand, με τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του, (από ολόκληρα τεμάχια κρέατος, χωρίς συντηρητικά κλπ), αλλά αρχικά χωρίς περιορισμό είδους και προέλευσης κρέατος, με τον χαρακτηρισμό «ΕΠΙΠ ΓΥΡΟΣ», ενώ παράλληλα όταν η παρασκευή του θα στηρίζεται αποκλειστικά σε ελληνικής προέλευσης κρέατα θα χαρακτηρίζεται ως «ΠΓΕ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ».

Είναι επιβεβλημένο να ενεργήσουμε ενωμένοι, προκειμένου να αντιμετωπίσουμε τις ενστάσεις που θα συναντήσουμε από εταιρίες του εξωτερικού. Μεγάλη κατηγορία διακίνησης αποτελεί ο επώνυμος – τυποποιημένος ΓΥΡΟΣ σε ειδικές συσκευασίες «σκαφάκια», στο λιανεμπόριο και σε μεγάλες υπεραγορές τροφίμων, κυρίως στο εξωτερικό. Συνεπώς δεν πρέπει να έχουμε υπόψη μας μόνο την χρήση του γύρου στα ελληνικά ψητοπωλεία. Τέλος, επειδή έχει γίνει τελευταία αναφορά στο ότι μόνο ένας φάκελος (ΕΠΙΠ ή ΠΓΕ) μπορεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να εγκριθεί, θα αναφέρουμε παραδείγματα από άλλες χώρες (Ιταλία) για την Mozzarella, και την Pizza Napoletana. Στις περιπτώσεις αυτές, επειδή δεν μπορούσαν να προστατευτούν ως προϊόντα με Γεωγραφική Προέλευση (ΠΓΕ), προστατεύθηκαν ως τρόπος παραγωγής/προδιαγραφής, δηλαδή ως ΕΠΙΠ, με το «γενικό» όνομα Mozzarella. Ταυτόχρονα όμως υπάρχουν και ως Προστατευμένα με Γεωγραφική Ένδειξη –ΠΓΕ.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα το τυρί Mozzarella: • Mozzarella - Ιταλία, 1996 (ΕΠΙΠ) • Mozzarella di Bufala Campana - Ιταλία, 1996 (ΠΟΠ)

Αντίστοιχη πρακτική ακολουθήθηκε και για το ξίδι Balsamico: • Aceto Balsamico di Modena - Ιταλία, 2009 (ΠΓΕ) • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Ιταλία, 2000 (ΠΟΠ) • Aceto Balsamico Tradizionale de Reggio Emilia - Ιταλία, 2000 (ΠΟΠ)

Οι κατηγορίες των ευρωπαϊκών σημάτων ποιότητας - Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ): Προϊόντα στα οποία όλα τα στάδια παραγωγής τους λαμβάνουν χώρα εντός της καθορισμένης ζώνης.

- Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξης (ΠΓΕ): Προϊόντα στα οποία τουλάχιστον ένα από τα στάδια παραγωγής λαμβάνει χώρα εντός της καθορισμένης ζώνης.

- Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ): Προϊόντα στα οποία γίνεται καταχώριση «συνταγής», τρόπου παρασκευής.

54 | MEATPLACE

ARTHRO_OIKONOMOU.indd 58

23/10/2019 12:00

ARTHRO_OIKONOMOU.indd 59

23/10/2019 12:00

ΆΡΘΡΟ

Brasilian BBQ Festival: Με προβατίνα από την Αργολίδα και αρνί από την Κρήτη στην Πορτογαλία

C

M

Y

CM

MY

Άρθρο της: Μυρσίνης Λαμπράκη, Meat & Fire Chef και Team Captain της ελληνικής συμμετοχής

Η

ελληνική γαστρονομία έχει επανειλημμένα και με ποικίλους τρόπους προβληθεί στο εξωτερικό. Αυτό όμως που πραγματικά δεν έχει ποτέ εξαχθεί και προβληθεί εκτός των συνόρων μας είναι η σπουδαία ελληνική «Γαστρονομία της Πυράς». Δηλαδή, το ελληνικό παραδοσιακό ψήσιμο στη φωτιά, στην σχάρα, στην γάστρα, στην τσερέπα, στην σούβλα, το κρητικό αντικριστό, το κλέφτικο. Όπως και τα αντίστοιχα κρέατα, οι ιδιαίτερες κοπές τους και τα κρεατοπαρασκευάσμτα που αξιοποιούνται από την «Γαστρονομία της Πυράς». Η Meat & Fire Chef Μυρσίνη Λαμπράκη, πρόεδρος του World BBQ Association στην Ελλάδα και η ομάδα της, συμμετείχαν για πρώτη φορά στο μεγαλύτερο Brazilian BBQ Festival της Μεσογείου που έλαβε χώρα στην Πορτογαλία, στις 6,7 και 8 Σεπτεμβρίου 2019, στο Parque Municipal de Parades, ένα καταπράσινο Δημοτικό πάρκο στην πόλη Paredes, 40 χλμ. από το Porto. Πραγματοποιώντας ένα όραμα πολλών χρόνων η ελληνική ομάδα ταξίδεψε την δική μας «Γαστρονομία της Πυράς» στο εξωτερικό, επιλέγοντας να ψήσει αποκλειστικά και μόνο ελ-

CY

ληνικό κρέας από προβατίνα και αρνί. Με στόχο να προβάλει τα ελληνικά αμνοερίφια σε διεθνές επίπεδο και να καταξιώσει τη μοναδική γευστική υπεροχή που διαθέτει το ελληνικό κρέας. Για το σκοπό αυτό το κρέας είχε επιλεχθεί εδώ και τρείς μήνες από την ίδια την Meat & Fire Chef Μυρσίνη Λαμπράκη, ώστε να τηρεί τις προδιαγραφές που θέτουν οι διοργανωτές στο εξωτερικό. Δηλαδή, για κρέας με αρκετό ενδομυϊκό λίπος και περιφερειακό λίπος, σωστή εκτροφή, καθώς και σωστή διαχείριση πριν και μετά την σφαγή του. Την διοργάνωση έχει αναλάβει το BBQ Portugal Assosiation, κάτω από την ομπρέλα

CMY

K

Το Menu της ελληνικής συμμετοχής στο Festival • Αρνί κρητικό, αντικριστό με αφράλατο Γαύδου • Σουβλάκια προβατίνας με τζατζίκι από ελληνικό γιαούρτι και γλιστρίδα • Φιλέτο και παιδάκια προβατίνας με καπνιστή μελιτζανοσάλατα • Λουκάνικα προβατίνας με δίκταμο και χαρουπόμελο

56 | MEATPLACE

ARTHRO_lampraki.indd 56

23/10/2019 12:02

Grill_Site_KTX.pdf 1 28/12/2017 10:28:40 πμ

Η καθηµερινή σας ενηµέρωση από το εγκυρότερο

website για τον κλάδο της εστίασης www.grillmagazine.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Εγγραφείτε στο Newsletter

για να λαµβάνετε ολη την επικαιρότητα στο e-mail σας Πληροφορίες: +30 210 9010040 info@grillmagazine.gr www.grillmagazine.gr

Read on line: www.grillmagazine.gr

Copyright:

ARTHRO_lampraki.indd 57

Λεωφ. Α. Συγγρού 187, Νέα Σµύρνη 17121, Αττική

23/10/2019 12:02

και κρεοπώλη «Ζούρας-Στάικος» στο Λυγουριό, ενώ τα αρνιά είναι από την Κρήτη και από τον εκτροφέα Διονύση Λουλουδάκη και το «Σπίτι του Αρνιού» από την Φαιστό.

Ελληνικό κάρβουνο από πυρήνα ελιάς

του World BBQ Association. Χορηγοί του Φεστιβάλ ήταν ο Δήμος του Paredes, η CocaCola, τα Makro της Πορτογαλίας, οι ψησταριές Weber Grill και La Fogatta Parilla από την Βραζιλία.

Στόχος η προβολή των ελληνικών αμνοεριφίων σε διεθνές επίπεδο, ώστε να καταξιωθεί και διεθνώς η μοναδική γευστική υπεροχή που διαθέτει το ελληνικό κρέας

Συμμετείχαν μερικές από τις πιο σημαντικές εθνικές ομάδες BBQ & Grill στον κόσμο, όπως η Βραζιλία, η Αργεντινή, η Πορτογαλία, το Μαρόκο, η Αγγλία, η Ιρλανδία και το Μεξικό, με 25 συνταγές και διαφορετικούς τρόπους ψησίματος και BBQ, όπως parilla, asado και robata. Παράλληλα, πραγματοποιήθηκαν πολλές εκδηλώσεις meat and fire master classes, γευστικές δοκιμές, ενώ δόθηκε και η δυνατότητα σε ιδιοκτήτες εστιατορίων και ξενοδοχειακών μονάδων, καθώς και σε εμπόρους συσκευών και αξεσουάρ ψησίματος και αναψυχής, να επιδείξουν τα προϊόντα τους επεκτείνοντας το πελατολόγιό τους, αλλά και στους λάτρεις του ψησίματος να βρουν τον εξοπλισμό που τους ταιριάζει, φέρνοντας τις δυο αυτές πλευρές σε επαφή.

• Γιατί αγαπάμε το περιβάλλον και δεν το καταστρέφουμε • Γιατί το πυρηνοκάρβουνο Olea Briq παράγεται από πυρήνα ελιάς στην Καλαμάτα, χωρίς να κοπεί ούτε ένα δέντρο • Είναι καινοτόμο, ευρωπαϊκά βραβευόμενο, ελληνικό κάρβουνο, ανάβει εύκολα, δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, αναδεικνύει τις γεύσεις των ψητών και έχει μεγίστη θερμογόνο δύναμη 6.366kcal/kg

www.omind.gr

O Jeremy Fowler, πρόεδρος της WBQA με την Σεφ Μυρσίνη Λαμπράκη

Η ομάδα επέλεξε ελληνικό κάρβουνο από πυρήνα ελιάς για να ψήσει στο πλαίσιο του διαγωνισμού στην Πορτογαλία για τους παρακάτω πολύ συγκεκριμένους λόγους:

Από τα «αλώνια» στα ευρωπαϊκά σαλόνια Το κρέας της προβατίνας, χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του, ξεχωρίζει από όλα τα άλλα είδη κρέατος, αποτελώντας θα λέγαμε, ένα ανεξάρτητο κεφάλαιο στο χώρο της ελληνικής γαστρονομίας. Σύμφωνα με όλους, όσοι ασχολούνται με την επεξεργασία και την παρασκευή του, το πρόβειο κρέας είναι ένα αδικημένο, συχνά κακοποιημένο προϊόν, που ακριβώς γι’ αυτό το λόγο έχει βγάλει και κακή φήμη. Πολλοί για παράδειγμα, θεωρούν πως μυρίζει, πως είναι σκληρό, ή πως έχει πολύ λίπος. Στην πραγματικότητα, αν το επιλέξει κάποιος σωστά και ακολουθήσει τη σωστή διαδικασία ωρίμανσης και ψησίματος, σίγουρα κερδίζει ένα επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα το οποίο δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο! Οι προβατίνες που επιλέχθηκαν είναι από την Αργολίδα και συγκεκριμένα από τον εκτροφέα

58 | MEATPLACE

ARTHRO_lampraki.indd 58

23/10/2019 12:02

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

ARTHRO_lampraki.indd 59

23/10/2019 12:02

EVENT

Η πρώτη ατομική ελληνική συμμετοχή στο διεθνές «Butcher Wars»!

Ο

διαγωνισμός «Butcher Wars» ξεκίνησε ως σύλληψη το 2015 από κάποιους που προετοιμαζόντουσαν για τους προκριματικούς αγώνες ανάδειξης των εθνικών ομάδων, προκειμένου να συμμετάσχουν στους παγκόσμιους αγώνες «World Butchers’ Challenge»*. Τότε κατάλαβαν ότι υπάρχει πολύ μεγάλο ενδιαφέρον από ένα ευρύτερο κοινό για τους διαγωνισμούς αυτούς. Με την επικοινωνία και τις συνεννοήσεις να πραγματοποιούνται κυρίως μέσω του διαδικτύου και των μέσων κοινωνικής δικτύωσης (social media), ήταν εύκολο για συμμετέχοντες και διοργανωτές να καταγράψουν άμεσα το γενικότερο ενδιαφέρον του κόσμου που εκδηλωνόταν για τις συγκεκριμένες διαδικασίες-διαγωνισμούς. Είναι άλλωστε και το προσφορότερο μέσο για να διαφημιστούν σε αυτό οι επαγγελματίες του κλάδου μέσω της προβολής των ενεργειών τους. Οριοθετήθηκε λοιπόν, από αυτούς τους ανθρώπους το πλαίσιο του διαγωνισμού εντάσσοντας τον στο φεστιβάλ «Meatstock». Ένα φεστιβάλ για το επαγγελματικό BBQ, με smokers, με αργά ψησίματα και πολλές άλλες καινοτόμες τεχνικές ψησίματος. Εντάσσοντας λοιπόν, σε αυτό το «Butcher Wars», όπως επίσης και σεμινάρια τεχνικών κοπής οι παίκτες/διαγωνιζόμενοι άρχισαν να αυξάνονται από διοργάνωση σε διοργάνωση. Τρεις είναι οι βασικές διοργανώσεις («Meatstock» και «Butcher Wars» μέσα σ’ αυτό) που πραγματοποιούνται όλες μέχρι στιγμής στην Ωκεανία (Αυστραλία – Νέα Ζηλανδία): Στο Όκλαντ (15-16 Φεβρουαρίου), στη Μελβούρνη (14-15 Μάρτιου) και στο Σίδνεϋ (1-3 Μαΐου), με τον πρώτο διαγωνισμό να πραγματοποιείται το 2017.

Οι διοργανωτές του «Butcher Wars» παρακολουθούν τις δράσεις των υποψηφίων διαδικτυακά και κρίνοντας τις επιδόσεις τους σε αυτές, τους προσκαλούν στη συνέχεια να συμμετάσχουν στον διαγωνισμό. Αυτό συνέβη και με τον κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου, 2η γενιά κρεοπώλη στη Λέρο και πρόεδρο της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, όταν το 2018 τον κάλεσαν να συμμετέχει εκπροσωπώντας την Ελλάδα στον φετινό διαγωνισμό στη Μελβούρνη. Οπότε και ξεκίνησε την προετοιμασία του μακρινού αυτού ταξιδιού, με κατάληξη τον προσεχή Μάρτιο την Αυστραλία, αναζητώντας χορηγούς που θα καλύψουν οικονομικά τόσο το αυξημένο κόστος συμμετοχής, όσο και προετοιμασίας για το διαγωνισμό. Έξοδα μετακίνησης, απόκτησης και αποστολής του εξοπλισμού, υλικών προβολής, πρώτων υλών (μόνο το κρέας κι ένας πάγκος 1,20 μέτρα x 60 εκατοστά παρέχεται στους διαγωνιζόμενους), είναι κόστη που επιβαρύνουν τους διαγωνιζόμενους. Σε αυτά θα πρέπει να συνυπολογιστεί και το κόστος των πρώτων υλών (κρέας, μπαχαρικά) που θα χρειαστούν για την προετοιμασία έως τον διαγωνισμό. Την προπόνηση δηλαδή. Μια απαιτητική διαδικασία, αφού ο χρόνος των διαγωνιζομένων είναι μόλις… μισή ώρα! Στο χρόνο αυτό θα πρέπει ο κάθε διαγωνιζόμενος να διαχειριστεί μισό αρνί των περίπου είκοσι κιλών και ένα κομμάτι μπριζόλας (πανσέτα) χοιρινό των 15 με 17 κιλών. Κι όλα αυτά με πλήρη τήρηση των κανόνων υγιεινής (καθαρισμός πάγκου, αποστείρωση μαχαιριών κτλ.), μαρινάρισμα, παρασκευή και παρουσίαση του τελικού προϊόντος. Άρα είναι μια μάχη με το χρόνο που προϋποθέτει τη σκληρή προπόνηση με χρονόμετρο, ώστε όλες οι κινήσεις/ενέργειες του διαγωνιζομένου να αποκτούν χαρα-

60 | MEATPLACE

Butcher Wars - Melbourne.indd 56

23/10/2019 12:03

EVENT κτηριστικά χορογραφίας! Χαρακτηριστικά που προσδίδουν στο διαγωνισμό αυτό πολύ μεγάλο κύρος και κατ’ επέκταση στην συμμετοχή του Έλληνα διαγωνιζόμενου τα εύσημα μιας πολύ μεγάλης διάκρισης.

*«World Butchers’ Challenge» Το «World Butchers’ Challenge» είναι ένας διαγωνισμός κρεοπωλών «επικών διαστάσεων» όπως χαρακτηρίζεται από τους περισσότερους επαγγελματίες του κλάδου διεθνώς. Στον διαγωνισμό αυτό -που συχνά αναφέρεται και ως οι «Ολυμπιακοί του Κρέατος»- συμμετέχουν κρεοπώλες από όλη την υδρόγειο, που διαγωνίζονται για τον τίτλο του καλύτερου στον κόσμο. Για το 2020, το «World Butchers’ Challenge» είναι προγραμματισμένο να πραγματοποιηθεί στις 20 Σεπτεμβρίου στο Σακραμέντο των ΗΠΑ, με την Ελλάδα να εκπροσωπείται από την ομάδα του Λεωνίδα Μαθιουλάκη (Κώστας Κλάδος, Aida Bilimani, Αντώνης Καραμαλέγκος, Sifis Burrja, Αθανασία Καμπούρη και Θανάσης Διαμελάς). Εκεί, στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών, θα συναγωνιστούν με 15 ακόμη ομάδες.

Butcher Wars - Melbourne.indd 57

Μάχη με το χρόνο που προϋποθέτει τη σκληρή προπόνηση με χρονόμετρο, ώστε όλες οι κινήσεις/ ενέργειες του διαγωνιζομένου να αποκτούν χαρακτηριστικά χορογραφίας

23/10/2019 12:03

ΆΡΘΡΟ

Ιχνηλασιμότητα, Καταγωγή και Ζύγιση Κρέατος

Άρθρο τoυ: Στάθη Ν. Χρόνη, Κτηνιάτρου, Μικροβιολόγου-Υγειονολόγου Τροφίμων, Συνεργάτη της SCG-Kasalias

H

συνειδητοποίηση της ανάγκης ιχνηλασιμότητας των τροφίμων, σε ευρωπαϊκό ή και ευρύτερα σε διεθνές επίπεδο, προέκυψε ως αποτέλεσμα διαχείρισης περιστατικών τροφοδηλητηριάσεων και περιστατικών νόθευσης τροφίμων, κυρίως μετά το 1970. Ως κανονιστική απαίτηση διατυπώθηκε αρχικώς στην νομολογία της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τον Κανονισμό (ΕΚ) 178/2004 για την ασφάλεια τροφίμων. Ακολούθησαν ανάλογες νομοθετικές πρωτοβουλίες στις ΗΠΑ (2011) και στον Καναδά (2012) (Montet D. & Ramesh C. 2018). Η ιχνηλασιμότητα του κρέατος, αναπτύχθηκε με έμφαση πάνω στη δυνατότητα διαχείρισης πιθανών περιστατικών τροφιμογενών λοιμώξεων με αιτιολογικούς παράγοντες που συνδέονται με τις σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες των βοοειδών. Προς τούτο το σχετικό κανονιστικό πλαίσιο διατυπώθηκε το έτος 2000 με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1760/2000 και τον ερμηνευτικό του Κανονισμό (ΕΚ) 1825/2000. Οι σχετικοί κανονισμοί, που ήταν αναμενόμενο να αφορούν στο βόειο κρέας, ισχύουν και σήμερα δη-

μιουργώντας ένα ιδιαίτερα απαιτητικό και αυστηρό πλαίσιο στην αγορά του βόειου κρέατος (European Union 2015). Η ανάγκη για την πληροφόρηση του καταναλωτή σχετικά με την καταγωγή του κρέατος επήλθε ως απαίτηση για την επισήμανση των τροφίμων για «τον τόπο καταγωγής ή προελεύσεως στις περιπτώσεις που η παράλειψη της ενδείξεως αυτής θα ήταν δυνατόν να δημιουργήσει στον καταναλωτή εσφαλμένη εντύπωση σχετικά με τον πραγματικό τόπο καταγωγής ή προελεύσεως του τροφίμου·» στην Οδηγία (ΕΚ) 2000/13 και μετέπειτα στον Κανονισμό (ΕΚ) 1169/2011. Στον τελευταίο κανονισμό τα θέματα για την επισήμανση της καταγωγής τροφίμων ζωικής προελεύσεως θα ρυθμιζόταν με μετέπειτα νομοθετική προσαρμογή, όπως και έγινε με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1337/2013. Η υλοποίηση των προβλέψεων του κανονιστικού πλαισίου προσδοκά στην διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών, στην επαύξηση της εμπιστοσύνης τους στο καθεστώς επίσημων ελέγχων και στην προστασία του ενδοκοινοτικού εμπορίου αλλά και του τομέα ζωικής παρα-

62 | MEATPLACE

Arthro_Chronis.indd 56

23/10/2019 14:19

ΆΡΘΡΟ γωγής κράτη-μέλη.

Ιχνηλασιμότητα κρέατος

Η ιχνηλασιμότητα ορίζεται γενικά ως η ευκολία με την οποία μπορεί να εντοπιστεί ένα προϊόν σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, από το αγρόκτημα ή από το σημείο παραγωγής έως τον τελικό χρήστη. Η Επιτροπή Codex Alimentarius δηλώνει: “Το εργαλείο ιχνηλασιμότητας/εντοπισμού προϊόντων θα πρέπει να είναι σε θέση να εντοπίσει σε οποιοδήποτε καθορισμένο στάδιο της τροφικής αλυσίδας -από την παραγωγή έως τη διανομή- από όπου προέρχεται το φαγητό (ένα βήμα πίσω) και στο σημείο όπου πήγε το φαγητό (ένα βήμα μπροστά), ανάλογα με τους στόχους του συστήματος επιθεώρησης και πιστοποίησης τροφίμων “ (Charlebois S. et al 2014). Η εμφάνιση της Σπογγώδους Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών (ΣΕΒ) στα βοοειδή σε όλο τον κόσμο, στα τέλη της δεκαετίας του 1990, οδήγησε σε προγράμματα αναγνώρισης και ιχνηλασιμότητας των ζώων σε όλες τις χώρες, γεγονός που βελτίωσε την εμπιστοσύνη στην παγκόσμια εμπορία ζωντανών ζωικά και συναφή προϊόντα με βάση το κρέας (Charlebois S. et al 2014).

Στο προοίμιο του Κανονισμού (ΕΚ) 1760/2000 αναφέρονται ότι λαμβάνεται υπόψη η «αστάθεια στην αγορά βοείου κρέατος και προϊόντων με βάση το βόειο κρέας λόγω της κρίσης της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών, η βελτίωση της διαφάνειας των όρων παραγωγής και εμπορίας των εν λόγω προϊόντων, ιδίως του εντοπισμού της προέλευσης, επηρέασε θετικώς την κατανάλωση βοείου κρέατος. Για να διατηρηθεί και να ενισχυθεί η εμπιστοσύνη του καταναλωτή στο βόειο κρέας και να αποφευχθεί η παραπλάνησή του, είναι ανάγκη να αναπτυχθεί το πλαίσιο διάθεσης στους καταναλωτές των πληροφοριακών στοιχείων με κατάλληλη και σαφή επισήμανση του προϊόντος». Το σύστημα αναγνώρισης και καταγραφής βοοειδών περιλαμβάνει: α) μέσα αναγνώρισης για την ατομική αναγνώριση κάθε ζώου β) ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων γ) διαβατήρια ζώων δ) τήρηση ατομικών μητρώων σε κάθε εκμετάλλευση Είναι εντυπωσιακή η πρόβλεψη του κανονισμού για μία πολύ μεταγενέστερη και επίκαιρη

BMM automation

Our company BMM entirely manufactures tenderizers for food processing with easy to clean removable knives. Our machines meet all safety standards and are completely manufactured from stainless steel particularly for the food industry.

Our big experience in food industry's machine repairs allows us to fix everything accurately with speed and efficiency.

13, Kairi str. Peristeri Tel./Fax: +30 2111830713 / Mob. +30 6973027870 info@bmm.gr | www.bmm.gr Arthro_Chronis.indd 57

23/10/2019 14:19

Εικόνα 1. Ενδεικτική ετικέτα τεμαχισμένου βόειου κρέατος (Πηγή: http://www.gvfi.eu/en/Quality/Etikettierung.html)

πλέον, απαίτηση για την ηλεκτρονική αναγνώριση των βοοειδών «Με ισχύ από τις 18 Ιουλίου 2019, τα κράτη μέλη φροντίζουν να δημιουργηθεί η αναγκαία υποδομή προκειμένου να είναι δυνατή η αναγνώριση των ζώων βάσει συσκευής ηλεκτρονικής αναγνώρισης που λειτουργεί επισήμως ως μέσο αναγνώρισης». Ειδικότερα για την επισήμανση του βοείου κρέατος και των προϊόντων με βάση το βόειο

κρέας, ο κανονισμός προβλέπει ότι «Το υποχρεωτικό σύστημα επισήμανσης εξασφαλίζει τη σύνδεση μεταξύ, αφενός, της αναγνώρισης των σφαγίων, τεταρτημορίων ή τεμαχίων κρέατος και, αφετέρου, του μεμονωμένου ζώου ή, όταν αυτό αρκεί για τον έλεγχο της ακρίβειας των πληροφοριών που αναφέρονται στην ετικέτα, της οικείας ομάδας ζώων.». Λεπτομέρειες εφαρμογής του Κανονισμού αναπτύσσονται στον Κανονισμό (ΕΚ) 1825/2000. Η εφαρμογή των απαιτησεων για το βόειο κρέας, ενίσχυσε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, στον βαθμό που αυτό έγινε κατανοητό, επέφερε όμως ένα σημαντικό κόστος στην παραγωγή και επάυξησε την ανάγκη για την εφαρμογή προηγμένων συστημάτων ιχνηλασιμοτητας (European Union 2015). Ορισμένες αρμόδιες αρχές των κρατών μελών δήλωσαν ότι το πρόσθετο κόστος των ελέγχων αναμένεται να είναι υψηλότερο από τις προηγούμενες εκτιμήσεις αυτών των δαπανών για το νωπό κρέας ή τα προϊόντα με βάση το κρέας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στον τομέα του κρέατος υπάρχει ένα καθιερωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας, αρχής γενομένης από την ταυτοποίηση των ζώων (και αυτή είναι η πλέον αναπτυγμένη στον τομέα του βοείου κρέατος) η

Στον τομέα του κρέατος υπάρχει ένα καθιερωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας, αρχής γενομένης από την ταυτοποίηση των ζώων η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τους ελέγχους των αρμόδιων αρχών των κρατών μελών

Χ

Ε

64 | MEATPLACE

Σχήμα 1. Σημασία που συνδέεται με την ένδειξη προέλευσης στην επισήμανση τροφίμων (Μέση τιμή για 15 χώρες της ΕΕ)

Β

Τ

w

Arthro_Chronis.indd 58

23/10/2019 14:19

οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τους ελέγχους των αρμόδιων αρχών των κρατών μελών (European Union 2015). Σύμφωνα με την σχετική έκθεση της ΕΕ, η υποχρεωτική επισήμανση του βοείου κρέατος είχε ως αποτέλεσμα την καθιέρωση μιας σειράς εργασιών των αρμόδιων αρχών για τον έλεγχο των παραγωγών, των μεταποιητών και των εμπόρων, καθώς και τη διεξαγωγή ερευνών σχετικά με τα πρότυπα της αγοράς και τις ροές των εμπορευμάτων. Στην Γερμανία, το πραγματικό κόστος για τους ελέγχους επισήμανσης του βοείου κρέατος εκτιμάται ότι ανέρχεται σε 3 εκατ. ευρώ ετησίως για τις διοικητικές αρχές. Βάσει 1,07 εκατομμυρίων τόνων καταναλισθέντος βοείου κρέατος (βάρος σφαγίου) ετησίως, προκύπτει μία αποτελεσματική διοικητική επιβάρυνση της τάξης των 0,0028 ευρώ ανά κιλό βόειου κρέατος (European Union 2015). Η εμπειρία της Δανίας με τις πρόσθετες διοικητικές δαπάνες και τις επιβαρύνσεις που προκλήθηκαν από τις ειδικές απαιτήσεις επισήμανσης για το βόειο κρέας (κανονισμός 1760/2000) μετρήθηκε το 2007 σε ποσό περίπου 19,7 εκατ. ευρώ, εξαιρουμένων των ειδικών απαιτήσεων επισήμανσης για το μοσχαρίσιο κρέας. Η Γαλλία

δήλωσε ότι το πρόσθετο κόστος ελέγχου για την επισήμανση του βοείου κρέατος ήταν περίπου στο 5% (European Union 2015). Τα αποτελέσματα της έρευνας καταναλωτών του 2013 δείχνουν ότι η προέλευση των προϊόντων διατροφής είναι η πέμπτη πιο σημαντική πτυχή που επηρεάζει τις αποφάσεις αγορών των καταναλωτών (από τις 11 πτυχές που εξετάζονται), πίσω από την γεύση, τις ημερομηνίες, την εμφάνιση και την τιμή (European Union 2015). Ειδικότερα, το 47% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι η προέλευση των τροφίμων είναι «πολύ σημαντική» και το 37% θεωρεί ότι είναι «σημαντικό» (ενώ για το μόνο 13% των καταναλωτών η προέλευση είναι «όχι πολύ σημαντική» ή «καθόλου σημαντική»). Μεταξύ των προϊόντων επεξεργασίας τροφίμων που καλύπτονται από την έρευνα (Σχήμα 1), το υψηλότερο ενδιαφέρον παρουσιάστηκε για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το καταναλωτικά ενδιαφέρον ήταν χαμηλότερο για τα ακόλουθα τρόφιμα (που αναφέρονται με φθίνουσα σειρά): μεταποιημένα οπωροκηπευτικά, προϊόντα δημητριακών, μη αλκοολούχα ποτά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής και σνακ (European Union 2015).

Τα αποτελέσματα της έρευνας καταναλωτών του 2013 δείχνουν ότι η προέλευση των προϊόντων διατροφής είναι η πέμπτη πιο σημαντική πτυχή που επηρεάζει τις αποφάσεις αγορών

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ: Μελέτη – σχεδίαση – κατασκευή συντήρηση ψυκτικών θαλάµων κατά παραγγελία Πάνελ, πόρτες, εξαρτήµατα ψυκτικών θαλάµων Επαγγελµατικός εξοπλισµός καταστηµάτων µαζικής εστίασης Μεταχειρισµένος επαγγελµατικός εξοπλισµός Μεταχειρισµένα ψυκτικά µηχανήµατα Χρυσίδης Παναγιώτης ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ | ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ | ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤ/ΤΩΝ ΒΙΠΑ ΝΕΟΧΩΡΟΥ∆Α - ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ.Κ. 54500 Τ / F :2310 785 750

www.freeze.com.gr | ιnfo@freeze.com.gr

Arthro_Chronis.indd 59

23/10/2019 14:19

ΆΡΘΡΟ Τα αποτελέσματα της έρευνας του 2013 έδειξαν ότι, κατά μέσο όρο για τα προαναφερθέντα τρόφιμα, το 73,4% των ερωτηθέντων καταναλωτών θεωρεί σημαντική την επισήμανση της προέλευσης (36,3% το θεωρούν «πολύ σημαντικό» και 37,1% «αρκετά σημαντικό») (European Union 2015). Η εκτροφή φυλών ζώων ταχείας αύξησης και η αυξανόμενη αυτοματοποίηση της κτηνοτροφικής βιομηχανίας επέφεραν μια πιεστική ανάγκη για πιο αξιόπιστη αναγνώριση του ζωικού κεφαλαίου. Η ηλεκτρονική ταυτοποίηση των ζώων αποκτά ολοένα και περισσότερο όλο και μεγαλύτερη σημασία στο νέο οικονομικό παγκόσμιο περιβάλλον για τον έλεγχο του ζωικού κεφαλαίου

το αγρόκτημα έως το πιρούνι» (“from farm to fork”). Τα μέτρα αυτά πρέπει να καλύπτουν την παραγωγή ζώ ων στην εκμετάλλευση, τη σφαγή, τη μεταποίηση στις εγκαταστάσεις κρέατος και άλλους χώρους εστίασης, τη διανομή στους χονδρεμπόρους λιανοπωλητών και μέχρι τη στιγμή που τα τρόφιμα τοποθετούνται στο τραπέζι του καταναλωτή (Tragas Ph. & Manolakos E. 2010).

Καταγωγή κρέατος

Η καταγωγή/προέλευση του κρέατος αντιμετωπίσθηκε στο πλαίσιο, αρχικά, της Οδηγίας (ΕΚ) 2000/13 και ακολούθως του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011 για τις υποχρεωτικές πληροφορίες

Η εκτροφή φυλών ζώων ταχείας αύξησης και η αυξανόμενη αυτοματοποίηση της κτηνοτροφικής βιομηχανίας επέφεραν μια πιεστική ανάγκη για πιο αξιόπιστη αναγνώριση του ζωικού κεφαλαίου

Σχήμα 2. Σχεσιακή βάση δεδομένων για ιχνηλασιμότητα κρέατος, διάγραμμα οντοτήτων-σχέσεων

σχετικά με την εκδήλωση και εξάλειψη ασθενειών, τον περιορισμό των οικονομικών απωλειών και τον έλεγχο των καταλοίπων στα σφαγέντα ζώα (Tragas Ph. & Manolakos E. 2010). Η σχέση των εμπλεκομένων στην αλυσιδα διακίνησης κρέατος αποτυπώνεται στο Σχήμα 2. Η ιχνηλασιμότητα στη βιομηχανία τροφίμων πρέπει να αποσκοπεί στη δημιουργία ενός συνδέσμου μεταξύ των διαφόρων βημάτων σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, το λεγόμενο «από

για τα τρόγιμα και ειδικότερα για την επισήμανση των τροφίμων. Η αρχική διατύπωση για αναγραφή «του τόπου καταγωγής ή προελεύσεως στις περιπτώσεις που η παράλειψη της ενδείξεως αυτής θα ήταν δυνατόν να δημιουργήσει στον καταναλωτή εσφαλμένη εντύπωση σχετικά με τον πραγματικό τόπο καταγωγής ή προελεύσεως του τροφίμου», αποσαφηνίσθηκε ως ακολλούθως: «Η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης αναγράφονται υπο-

66 | MEATPLACE

Arthro_Chronis.indd 60

23/10/2019 14:19

χρεωτικά: … για το κρέας των κωδικών συνδυασμένης ονοματολογίας (ΣΟ), με την έκδοση των εκτελεστικών πράξεων», ήτοι για τα κρέατα χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών και πουλερικών. Στον Εφαρμοστικό Κανονισμό (ΕΚ) 1337/2013, αναγνωρίζεται ότι: - «Πρέπει να επιτευχθεί ισορροπία μεταξύ της ανάγκης ενημέρωσης των καταναλωτών και του πρόσθετου κόστους για τις επιχειρήσεις τροφίμων και τις εθνικές αρχές, που, τελικά, έχει αντίκτυπο στην τελική τιμή του προϊόντος.», - «οι καταναλωτές απαιτούν κυρίως πληροφορίες σχετικά με τον τόπο στον οποίο το ζώο έχει εκτραφεί», - «με την υποχρεωτική παροχή πληροφοριών σχετικά με τον τόπο γέννησης του ζώου θα απαιτηθεί η δημιουργία νέων συστημάτων ιχνηλασιμότητας - «στο επίπεδο της γεωργικής εκμετάλλευσης, με τις αντίστοιχες προκύπτουσες δαπάνες, ενώ η επισήμανση με αναγραφή του τόπου σφαγής μπορεί να γίνει με προσιτό κόστος και να παράσχει πολύτιμες πληροφορίες στους καταναλωτές.»

- «το σύστημα επισήμανσης απαιτεί κανόνες ιχνηλασιμότητας σε όλα τα στάδια της παραγωγής και διανομής του κρέατος, από τη σφαγή μέχρι τη συσκευασία, για να εξασφαλίζεται ο συσχετισμός μεταξύ του εν λόγω κρέατος και του

ζώου ή της ομάδας ζώων από τα οποία προέρχεται το κρέας».

Επιτήρηση κανονιστικού πλαισίου

Αποτελεί ευθύνη κάθε κράτους μέλους, η θέσπιση ειδικών διατάξεων για τον επίσημο έλεγχο των απαιτήσεων του ενωσιακού κανονιστικού πλαισίου για την ιχνηλασιμότητα και τον έλεγχο της καταγωγής του κρέατος. Στην χώρα μας αρχικά θεσπίστηκε ο έλεγχος της ελληνικής αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση/καταγωγή του και τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος με την Υπουργική Απόφαση (ΥΑ) Αριθμ. 412/8932 (ΦΕΚ τ. Β` 149/2012) με ειδική αναφορά στην χρήση ζυγιστικών μηχανών και τήρησης ισοζυγίων σε καταστήματα λιανικής. Η σχετική ΥΑ καταργήθηκε και επικαιροποιήθηκε με την Κοινή Υπουργική Απόφαση Αριθμ.

1384/41923 (ΦΕΚ τ. Β` 1127/2018). Η τελευταία εφαρμόζεται στο προσυσκευασμένο ή μη νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη και κατεψυγμένο κρέας χοιροειδών, αιγοπροβάτων και πουλερικών, καθώς και, στον κιμά, στα σπλάχνα και στα λοιπά βρώσιμα μέρη, σε όλο το μήκος της αλυσίδας παραγωγής και διάθεσης, αποτον πρωτογενή τομέα έως την λιανική. Στο ίδιο νομοθέτημα μνημονεύεται και το εθνικό κανονιστικό πλαίσιο για τον έλεγχο και την επισήμανση στον τομέα του βόειου κρέατος.

Η Τεχνογνωσία μας σε Tray-Sealing & Vacuum μηχανές διασφαλίζει τη σωστή συσκευασία των προϊόντων σας!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Ρωτήστε μας για τη δική σας παραγωγή, να σας προτείνουμε την κατάλληλη λύση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Packaging Machines

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Arthro_Chronis.indd 61

www.vamvacas.gr 23/10/2019 14:19

ΆΡΘΡΟ

Με εξαίρεση τα καταστήματα λιανικής πώλησης -εάν διαθέτουν λιγότερα από 3 καταστήματα ανά επιχείρησηαπαιτείται η διαδικτυακή σύνδεση των επιχειρήσεων μέσω της ηλεκτρονικής εφαρμογής «ΑΡΤΕΜΙΣ»

Με εξαίρεση τα καταστήματα λιανικής πώλησης -εάν διαθέτουν λιγότερα από 3 καταστήματα ανά επιχείρηση- απαιτείται η διαδικτυακή σύνδεση των επιχειρήσεων μέσω της ηλεκτρονικής εφαρμογής «ΑΡΤΕΜΙΣ». Στις υποχρεώσεις των καταστημάτων λιανικής περιλαμβάνονται: - να μην παραλαμβάνονται προσυσκευασμένα προϊόντα που δεν διαθέτουν σήμανση και παραστατικά διακίνησης στα οποία αναγράφεται η καταγωγή προέλευση του κρέατος - να διαθέτουν και χρησιμοποιούν ζυγιστικές μηχανές, οι οποίες εκδίδουν αυτόματα αυτοκόλλητες ετικέτες στις οποίες αναγράφεται το είδος κρέατος, η χώρα καταγωγής ή οι χώρες εκτροφής σύμφωνα με το άρθρο 4 και το βάρος των πωλούμενων ποσοτήτων.

- να διατηρούν για τρία χρόνια από την ημερομηνία πώλησης του κρέατος και των προϊόντων του και θέτουν υπόψη των αρμοδίων Ελεγκτικών Αρχών τη μηνιαία εκτύπωση του «Ζ» που προκύπτει από τη ζυγιστική μηχανή.

- να αναγράφουν το είδος κρέατος, την χώρα καταγωγής ή τις χώρες εκτροφής, όπου η πρώτη χώρα εκτροφής νοείται η χώρα γέννησης και η τελευταία χώρα εκτροφήςνοείται η χώρα σφαγής, στα παραστατικά που εκδίδονται από το φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν. Στην ειδική περίπτωση του κρέατος βοοειδών «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών» μπορεί να αναγραφεί αντί των χωρών εκτροφής η ένδειξη «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών» [Νόμος 4492/2017 (ΦΕΚ τ. Α` 157/2017)].

- να θέτουν υπόψη των αρμόδιων ελεγκτικών αρχών την μηνιαία εκτύπωση δελτίου αναφοράς «Ζ» ειδών κατά περίπτωση από το φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν, καθώς και την εκτύπωση δελτίου αναφοράς «Χ»

ειδών κατά περίπτωση. [Νόμος 4492/2017 (ΦΕΚ τ. Α` 157/2017)] - να προγραμματίσουν, στην περίπτωση ταμειακών μηχανών, τα είδη στην ταμειακή μηχανή και ο χειριστής να εισάγει σε κάθε πώληση το ακριβές βάρος κάθε πωλούμενου προϊόντος. Νόμος 4492/2017 (ΦΕΚ τ. Α` 157/2017)] - να διατηρούν για τρία έτη από την ημερομηνία πώλησης του κρέατος την μηνιαία εκτύπωση αναφοράς «Ζ» ειδών που προκύπτει από το φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν. [Νόμος 4492/2017 (ΦΕΚ τ. Α` 157/2017)] ε) να αναγράφουν ευκρινώς τα στοιχεία επισήμανσης του κρέατος σε όλες τις μορφές παρουσίασης που χρησιμοποιούν στους χώρους του καταστήματός τους, συμπεριλαμβανομένου του ηλεκτρονικού, στα σημεία διάθεσης, όπως ταμπελάκια σε προθήκες - βιτρίνες κρέατος, πινακίδες ή πίνακες σε τοίχους ή αναφορά σε ιστοσελίδες, ή στην συσκευασία προσυσκευασμένου κρέατος. Για το βόειο κρέας να εμφανίζουν επιπλέον την ετικέτα του αντίστοιχου σφάγιου σε κάθε τεμάχιο κρέατος. στ) να διατηρούν αρχείο με όλα τα εμπορικά έγγραφα για την καταγωγή – προέλευση του κρέατος, για τρία (3) χρόνια από την ημερομηνία πώλησής του, καθώς και των ετικετών των σφάγιων του βοείου κρέατος που αγοράστηκαν από την επιχείρηση μέχρι εξάντλησης των αντίστοιχων αποθεμάτων. ζ) να αναγράφουν και στα εμπορικά έγγραφα διακίνησης των προϊόντων, όπως τιμολόγια, τις ενδείξεις περί καταγωγής – τόπου προέλευσης.

68 | MEATPLACE

Arthro_Chronis.indd 62

23/10/2019 14:19

DETROP_ΑRTOZYMA_2020_11X31_gr_print.pdf 1 30/9/2019 12:05:02 μμ

Σύνοψη και Συμπεράσματα

Το κανονιστικό πλαίσιο είναι, προφανώς, πλήρες ως προς τις προβλέψεις του για την διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών. Δεν θα έβρισκε εφαρμογή το ευφυολόγημα από τον Νόμο του Μέρφυ ότι «..η σύγχυση δημιουργεί θέσεις εργασίας…», εφόσον πρόκειται για την προάσπιση της δημόσιας υγείας. Όμως η εφαρμογή του πλαισίου σε όλη την αλυσίδα παραγωγής δημιουργεί ένα ασφυκτικό πλαίσιο ειδικώς για τις επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου. Η μη τήρηση, σε όλη την έκταση, των προβλέψεων για την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση της καταγωγής του κρέατος επιφέρει σημαντικές οικονομικές κυρώσεις. Η υιοθέτηση προηγμένων τεχνολογικών εφαρμογών όπως της τεχνολογίας RFID (Radio Frequency Identification - «Ταυτοποίηση μέσω ραδιοσυχνοτήτων») δεν είναι, υποχρεωτικώς φιλική για τους επαγγελαμτίες λιανικής πώλησης. Δεν επαληθεύεται η αντίληψη της απόδοσης και της σημασίας των σχετικών ελέγχων, σε όλη την έκτασή τους, στον τελικό καταναλωτή. Παρά την σημασία που και ο καταναλωτής δίνει στην επίγνωση της προέλευσης/καταγωγής του κρέατος, η σχετική εμμονή στην ασφυκτικότερη επισήμανση, πρακτικά, υποδαυλίζει την συνοχή των επιμέρους εσωτερικών αγορών των κρατών μελών και ενθαρρύνει περιχαρακώσεις, όταν η δυναμική κάθε κράτους μέλους στον κτηνοτροφικό τομέα είναι πλέν αποσαφηνισμένη.

C

M

Y

CM

Εκτιμάται, λοιπόν, ότι δεν αναμένεται μείωση στην ένταση των απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας και επισήμανσης της καταγωγής του κρέατος. Η εφαρμογή, κατά το δυνατόν, απλουστευμένων συστημάτων ιχνηλασιμότητας θα μπορούσε να περιορίσει το κόστος και την έκθεση των επιχειρήσεων σε κυρώσεις. Η ανασκόπηση της επίπτωσης έκθεσης σε αιτιολογικούς παράγοντες σπογγοδών εγκεφαλοπαθειών, είκοσι και λέον έτη από την τελαυταία κρίση, και βελτίωση της καταναλωτικής παιδείας, θα άμβλυνε ίσως την ανάγκη εφαρμογής εξαντλητικών συστημάτων καταχωρήσεων πληροφοριών και θα ανακούφιζε τις επιχειρήσεις από την ανάληψη του σχετικού κόστους.

MY

CY

CMY

K

Βιβλιογραφία Charlebois S. et al, Brian S terling, Sanaz Haratifar, and Sandi Kyaw Naing. «Comparison of Global Food Traceability Regulations and Requirements.» Compre hensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety, 2014.

European Union. Study on the mandatory indication of country of origin or place of provenance of unprocessed foods, single ingredient products and ingredients that represent more than 50% of a food. Final Report, Brussels: Food Chain Evaluation Consortium for the Directorate General for Health and Food safety, 2015.

Montet D. & Ramesh C. Food Traceability and Authenticity, Analytical Techniques. Boca Raton: Taylor & Francis Group, 2018.

Tragas Ph. & Manolakos E. «Traceability from “farm to fork” using RFID technology.» International Conference on Electronics, Circuits, and Systems (ICECS), 2010: 958-961.

Arthro_Chronis.indd 63

23/10/2019 14:19

ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

Χοιρινό καρέ γεμιστό με λουκάνικο και πιπεριές Νίκος Ρώτας Κρεοπώλης 3ης γενιάς στο κρεοπωλείο «Ο Μπόλμπος» Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

I

δρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, ο κ. Νίκος Ρώτας -τη συνταγή του οποίου φιλοξενούμε σε αυτό το τεύχος- γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αρχαία Επίδαυρο. Ο ίδιος είναι κρεοπώλης 3ης γενιάς παίρνοντας τη σκυτάλη κι από τους δύο γονείς του. Εργάζεται στο οικογενειακό κρεοπωλείο «Ο Μπόλμπος», επιχείρηση που ανήκει στην οικογένεια του εδώ και 60 χρόνια. Τη βεβαίωση κρεοπώλη την πήρε το 2016 από τη Δημόσια Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος στην Αθήνα. Εκεί, ήρθε σε πρώτη επαφή και με άλλους συναδέλφους, μαθαίνοντας αρκετά πράγματα και από την εμπειρία τους, όσο φυσικά και από τους μήνες κατά τη διάρκεια της φοίτησης του σε αυτή. Μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, γνώρισε και ήρθε σε επαφή με την Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών -την μετέπειτα Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών- που όπως ο ίδιος δήλωσε στο MEAT PLACE «τον αγκάλιασαν θερμά και με πολύ αγάπη, καλωσορίζοντάς τον σε ένα υπέροχο οικογενειακό περιβάλλον, αφού εκεί δημοσιεύουμε τις δημιουργίες μας, συζητάμε τις απορίες μας, τους προβληματισμούς μας και είμαστε μια πολύ δεμένη ομάδα, παρέα, οικογένεια». Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, μετά από την πολύ μεγάλη και ιδιαίτερη τιμή -όπως χαρακτηριστικά υπογραμμίζει ο ίδιος- που του έκανε ο πρόεδρος κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου, έχει συμμετάσχει δύο φορές σε πανελλήνιο διαγωνισμό βιτρίνας κι έχει κερδίσει το πρώτο βραβείο και τις δύο φορές. Τέλος, έχει λάβει μέρος σε δύο σεμινάρια με θέματα την: «Παρασκευή παραδοσιακών

προϊόντων κρέατος και ξηράς ωρίμανσης» και την: «Γεύση και δημιουργία για κρέατα και παρασκευάσματα κρεοπωλείου». M

70 | MEATPLACE

Sintagi_Rotas.indd 58

23/10/2019 12:06

Υλικά: • Δύο κιλά χοιρινό καρέ • Λουκάνικο • Πολύχρωμες πιπεριές • Μουστάρδα αραιωμένη με ελαιόλαδο • Κεφαλοτύρι • Σκόρδο • Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή: Προσεκτικά, ξεχωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο, όπως στη φωτογραφία. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και κάνουμε επάλειψη τη μαρινάδα μουστάρδας τόσο στην εσωτερική επιφάνεια, όσο και στην εξωτερική. Τοποθετούμε τη γέμιση, τυλίγουμε και δένουμε με σπάγκο, σφιχτά.

Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 2 ώρες.

Ημέρες συντήρησης στη βιτρίνα: Τρεις (3) ημέρες

Καλή επιτυχία!

AlphaDelta_KTX_ENG.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

18/03/2019

10:32 AM

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙ∆ΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

Sintagi_Rotas.indd 59

EXCLUSIVE AGENT FOR MACHINERY AND EQUIPMENT IN THE MEAT & FISH INDUSTRY 46, POSEIDONOS AV., P. FALIRO Τ. (+30) 210 9852666 F. (+30) 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

23/10/2019 12:06

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 info@agroktimavougiouka.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 6973332206 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

72 | MEATPLACE

Odigos Agoras 96.indd 64

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

23/10/2019 12:07

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

MONAΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING & PACKAGING

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

www.kreatosys.com info@kreatosys.com

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΚΡΕΑΤΟΣΥΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΛΑΜΙΑΣ ΑΒΕΕ 3οχλμ Π.Ε.Ο. Λαμίας – Αθηνών Τ.Κ. 35100 Λαμία Τ.2231033220 F.2231033221

DANCO GROUP A.E.

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 96.indd 65

MEATPLACE | 73

23/10/2019 12:07

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 240540

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Βέροια Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

1

20/11/17

1:10 µ.µ.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

74 | MEATPLACE

Odigos Agoras 96.indd 66

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

Πρόσθετα τροφίμων TARI, Έντερα Viscofan, Άμυλο Tapioca, Καλαμάκια Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

23/10/2019 12:07

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr • www.vilmagr.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 96.indd 67

MEATPLACE | 75

23/10/2019 12:07

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ FREEZE CHAMBERS POWER PACK

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Στ. Μπέκα 6, Τ.Κ. 19004 , Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

FREEZE – ΧΡΥΣΙΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΧΑΛΙΚΙΑ ΑΦΟΙ ΙΚΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 krekal@outlook.com • www.krekal.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ-ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤ/ΤΩΝ ΒΙΠΑ Νεοχωρούδα – Θεσσαλονίκη Τ.Κ.54500 Τ/F 2310785750 www.freeze.com.gr info@freeze.com.gr

MISA by FREDDO ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

PEAMI

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ

Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

76 | MEATPLACE

Odigos Agoras 96.indd 68

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.g

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

23/10/2019 12:07

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

NASIS FROST MON. IKE

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDING

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 promo@epos.com.gr

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

HELLAGRO ΑΕ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

BRIS SA

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 96.indd 69

MEATPLACE | 77

23/10/2019 12:07

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Στ. Μπέκα 6, Τ.Κ. 19004 , Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

78 | MEATPLACE

Odigos Agoras 96.indd 70

ΣΤΟΛΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ WORK UNIFORMS

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

23οχλμ Θεσ/νίκης – Μηχανιώνας Τ.κ. 57019 Περαία – Θες/νίκη Τ.2392039209 F.2392039049 www.kasalias.com info@kasalias.com

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Υποκατάστημα : Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Τ.Κ. 14231, Νέα Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

industrial door service

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

23/10/2019 12:08

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ”

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

www.facebook.com/meatplace.gr

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 96.indd 71

MEATPLACEÊ|Ê79

25/10/2019 12:17

TruckVan2019_KTX_20.8x29.3.pdf

1

04/10/2019

12:36 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Æï ¶ðáççåìíáôéëÞ Ùøèíá ¶Ýîáé ¶äñ! ΧΟΡΗΓΟI ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

9-10-11 Áö»µÄ¹ÃË 2019

ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΥΠO ΤΗΝ ΑΙΓI∆Α

www.sce.gr

Odigos Agoras 96.indd 72

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr

23/10/2019 12:08