Meat Place T25 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 25

METROPOLITAN EXPO

29-30

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ &

OKΤΩΒΡΙΟΥ

PLACE TIMH: 3

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 25

ΙSSN 1792-4197

Αξιολόγηση αλλαντικών & κρεατοσκευασµάτων Μια πρωτοβουλία προβολής και προώθησης των προϊόντων κρέατος, που θα πραγµατοποιηθεί στα Meat Days 2012

✓ Η Ε.Ε. "ανοίγει παράθυρο" στην ασφάλιση

Ζαχαρίας Σοµαράς

✓ Η Κοµισιόν προβλέπει µικρή µείωση της

Προϊστάµενος Κτηνιατρικής Περιφέρειας Κρήτης

✓ Έµφαση στον πρωτογενή τοµέα από τη νέα

«Η Κρήτη πρωτοπορεί µε την αγροδιατροφική σύµπραξη»

των πιστώσεων, διευκολύνοντας τις εισαγωγές ευρωπαϊκής παραγωγής κρέατος το '12-'13 ηγεσία του ΥΠΑΑΤ

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ. Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ. ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ. Επισκεφθείτε

την καινούργ ια μας ιστοσελίδ α: www.vionfoo dinternationa l.com

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

VION Food Group • www.vionfoodinternational.com VION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

editorial 25.indd 4 VION_Ad_Souvlaki_20-5x28_GR_110222_mn.indd 1

7/23/12 9:40:20 PM 23.02.2011 09:24:59

09:24:59

YME ΣYMMETEXO Ο ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙ

- ΑΘΗΝΑ

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 01 ΙΟΥ ΟΚΤΩΒΡ 2012

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 201

ΣYMMETE

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ editorial 25.indd 5

7/23/12 9:40:43 PM

ΔΙΕΘΝΕΣ

editorial 25.indd 6

7/23/12 9:40:47 PM

editorial 25.indd 7

7/23/12 9:40:50 PM

editorial

Στροφή στην πρωτογενή παραγωγή. Ναι, αλλά πώς;

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

ράφαμε στο προηγούμενο φύλλο για την ανάγκη να τονωθεί η ελληνική κτηνοτροφία, απ’ αφορμή μια τοποθέτηση στο συνέδριο των κρεοπωλών. Η νέα πολιτική ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, δείχνει πιο προσγειωμένη στην ελληνική πραγματικότητα και διακηρύσσει ως προτεραιότητα την στροφή στην πρωτογενή παραγωγή. Ελπίζουμε ότι δεν την εννοεί όπως η προηγούμενη ηγεσία, που παρουσίασε μια έρευνα, όπου χιλιάδες νέοι ήταν έτοιμοι να... εφορμήσουν στην ύπαιθρο και να γίνουν παραγωγοί. Και το λέμε αυτό γιατί ακούμε τα παράπονα των παραγωγών, τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν, τις αντίξοες συνθήκες που πρέπει να ξεπεράσουν για να συνεχίσουν να παράγουν και να επιβιώνουν. Διαβάζουμε και τα στοιχεία που δείχνουν μαζική εγκατάλειψη των αγροτικών ασχολιών. Και κατανοούμε ότι μεταξύ προθέσεων και ρεαλιστικής πολιτικής υπάρχει μεγάλη απόσταση. Αν μιλήσουμε για την κτηνοτροφία, ποιος θα στραφεί στην παραγωγή, όταν το παραγόμενο κρέας και τα υπόλοιπα κτηνοτροφικά προϊόντα δεν έχουν καμιά... τύχη στον ανταγωνισμό με τα εισαγόμενα; Ποιος θα αποφασίσει να αυξήσει το κοπάδι του, όταν δεν έχει βρει τρόπο να προωθήσει κι αυτά που παράγει σήμερα; Πώς θα στραφεί ένας νέος στην κτηνοτροφία, όταν σε επίπεδο πολιτείας δεν υπάρχει πλέον ένας φορέας που θα ενδιαφερθεί να τον στηρίξει; Πώς θα αντέξει ένας παραγωγός χωρίς κρατική στήριξη, όταν αγοράζει το κτηνοτροφικό πετρέλαιο σε διπλάσια τιμή από τους συναδέλφους του στην Ευρώπη; Ακόμα και στις περιπτώσεις που οι παραγωγοί είναι και διακινητές των προϊόντων τους, είναι αδύνατον πλέον να μπουν στη λιανική αλυσίδα με πραγματικά ανταγωνιστικούς όρους. Και δεν φταίνε πάντα οι ίδιοι, όπως συχνά-πυκνά ακούγεται. Έχουμε “συνομιλήσει” μέσω του περιοδικού με δεκάδες ανθρώπους του κρέατος, που μας λένε ότι δεν υπάρχει πιο δύσκολο πράγμα από την παραγωγή κρέατος. Καλώς ή κακώς, η παραγωγή κρέατος είναι μια αλυσίδα. Απασχολεί πολλούς περισσότερους ανθρώπους από αυτούς που καταγράφονται ως κτηνοτρόφοι. Από τους ζωέμπορους, μέχρι τους εμπόρους ή παραγωγούς ζωοτροφών, κι από τους σφαγείς, μέχρι τους κτηνιάτρους. Αυτή η αλυσίδα ποτέ στην Ελλάδα δεν απέκτησε μια ενιαία μορφή. Δεν κατόρθωσε ούτε καν να δημιουργήσει κάποιες δομές επικοινωνίας. Οι εκάστοτε πολιτικές ηγεσίες του ΥΠΑΑΤ παρήγαγαν νομοσχέδια και αποφάσεις που δυσκόλευαν την επικοινωνία όλων των ανθρώπων-κρίκων αυτής της αλυσίδας. Η νέα ηγεσία θα κάνει τη διαφορά; Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

Το Meat Place εύχεται σε όλους τους αναγνώστες καλή ξεκούραση και δίνει ραντεβού τον Σεπτέμβριο.

IOYΛIΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

editorial 25.indd 8

7/24/12 6:44:06 PM

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

OYME

29-30 ΣΕΠΤΕΜ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

29 01 ΟΚ

0 ΣΕΠΤΕΜ-3 ΒΡΙΟΥ ΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΣYMMET

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

editorial 25.indd 9

ΔΙΕΘΝΕΣ Α

7/23/12 9:41:20 PM

πανόραμα

22. AΦΙΕΡΩΜΑ Αξιολόγηση αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων Μια πρωτοβουλία προβολής και προώθησης των προϊόντων κρέατος, που θα πραγματοποιηθεί στα Meat Days 2012

12. MEAT DAYS. Οι θεματικές ενότητες του Συνεδρίου.

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 20 Ιουλίου 2012

34. Προβλέψεις της Ε.Ε. Μικρή μείωση της παρα-

51-55

γοράς Οδηγός Α Place! t a e του M λογος, Ένας κατάς όλε ρίες οι κατηγο

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Η Κρήτη πρωτοπορεί με την αγροδιατροφική σύμπραξη» Ζαχαρίας Σομαράς Προϊστάμενος Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης

γωγής κρέατος το 2012 και το 2013.

36. Θέμα. Η Ε.Ε. “ανοίγει παράθυρο” στην ασφάλιση των πιστώσεων, διευκολύνοντας και τις εισαγωγές κρέατος.

40. Άρθρο. Μικροβιακός έλεγχος κρέατος. Γράφει ο Δημόκριτος Ρούκας.

42. Εφαρμογές. Ο “Οδυσσέας” της BizTEC και στη

ISSN 1792-4197

λιανική διάθεση του κρέατος.

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 18. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 30. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

44. Γνώμη. Ανάγκη να δοθεί έμφαση στον πρωτογενή τομέα. Άρθρο – παρέμβαση του Άρη Μπολάκη, αντιδημάρχου Ηρακλείου.

46. Παρουσίαση. Μια σύγχρονη εγκατάσταση από την BIZERBA HELLAS. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 25 • ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

Αρχισυντάκτης: Χρήστος Πραμαντιώτης

Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 25.indd 2

7/24/12 5:38:52 PM

ΣYMM

ETEXOYME

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ 201

29-30 01 ΒΡΙΟΥ

ΟΚΤΩ 2012

ΣYMMETEXOY

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ periexomena 25.indd 3

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

7/23/12 9:51:10 PM

ατζέντα

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ

NEES HMEΡOM HMEΡOM OMHN HNIE HN IEΣΣ IE

3ΗΜΕΡΟ

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

1 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ η

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

Α ΤΟΥ & TA ΠΡΟΪΟΝΤ Ο” TO ΚΡΕΑΣ ΣΤΑΒ ΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤ “ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΟ: ΚΛΕΙΣΤΕ ΘΕΣΗ 40 210 90 100 20  ΕΙΔΙΚΗ ΤΙΜΗ ΗΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΟΙΤ

29 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2012

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01

METROPOLITAN EXPO στο πλαίσιο των...

ΙΣΜΟΣ ΕΝΑΣ ΔΙΑΓΩΝΗ ΑΠΟ... ΓΕΜΑΤΟΣ ΓΕΥΣ

ΕΛΛΑΔΑ!

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

Κατηγορίες προϊόντων Αλλαντικά Λουκάνικα Κρεατοσκευάσματα Παραδοσιακά προϊόντα

προϊοντα • τεχνολογίες καίνοτομίες • αγορες

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ

Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

Δηλώστε ΤΩΡΑ

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

συμμετοχή

με τα προϊόντα σας

Ανάδειξη και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας που  πληρούν τα διεθνή standards. της ελληνικής βιομηχανίας, δημιουργία ενός θεσμού που θα  Προβολή προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών,  Δικαίωμα λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος.

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

σ υ ν δ ι ο ργ ά ν ω σ η : Σ Ε Β Ε Κ - Σ Π Α Κ Β Ε - O. MIN D C R E AT I V E S - M E AT P L A C E Πληροφορίες

Οργάνωση

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

www.meatdays.gr 210 9010040 ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

meat days KTX big (SO).indd 1

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

6/16/12 6:08:57 PM

diagonismos 3.indd 1

29-30/9 & 01/10 Αθήνα, Ελλάδα MEAT DAYS 2012

Έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του 210 9010040 www.meatdays.gr METROPOLITAN EXPO - Διεθνές Αεροδρόμιο “Ελ. Βενιζέλος”

7/10/12 7:03:51 PM

Οι Ημέρες Κρέατος διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας και φιλοδοξούν να αναδειχθούν στο κορυφαίο διεθνούς εμβέλειας γεγονός, όπου όλες οι εμπορικές και επιστημονικές πληροφορίες θα αναδειχθούν στον ίδιο χώρο, μαζί με τις τεχνολογικές και καινοτόμες λύσεις. Ένα πολυ-γεγονός, όπου οι άνθρωποι της αγοράς του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των σκευασμάτων θα συναντηθούν με τους ειδικούς όχι μόνο από την Ελλάδα, αλλά και από το εξωτερικό. Το Meat Days περιλαμβάνει εκθεσιακό γεγονός, φεστιβάλ και επιστημονικό συνέδριο και αναμένεται να αποτελέσει ένα κεντρικό σημείο αναφοράς του κλάδου του κρέατος. Διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place.

4-6/9

17-20/9

Ουταρβίλ, Γαλλία

Μόσχα, Ρωσία

INNOV-AGRI 2012

WORLD FOOD MOSCOW

• Η καινοτομία στην αγροτική παραγωγή +33 (0)1 40 22 79 00 • http://ia.innovagri.com/

• Τρόφιμα και ποτά +44 (0)20 7596 5000 www.worldfood-moscow.com/

5-8/9 Ρίγα, Λετονία

RIGA FOOD • Τρόφιμα, επεξεργασία, συσκευασία +371 67065000 • www.bt1.lv/bt1/rigafood/

5-8/9 Κίεβο, Ουκρανία

ANIMAL’EX • Κτηνοτροφία, κτηνιατρική +49 2161 - 303 29 97

23-25/9 Ντίσελντορφ, Γερμανία

INTERMEAT • Κρέας, αλλαντικά, λουκάνικα +49 211 4560 900 www.intermeat.de/

25-27/9 Μιλάνο, Ιταλία

FOOD-ING INTERNATIONAL

INTRAFOOD 2012

• Πρόσθετα τροφίμων και ποτών +39 0266 306 866 www.fooding.pro/

• Πρόσθετα τροφίμων +32 (0)56/24 11 11 • www.intrafood.be/

27-30/9

12-13/9 Κόρτρικ, Βέλγιο

15-16/9 Άουγκσμπουργκ, Γερμανία

BIOSϋD • Βιολογικά προϊόντα +49 05 11 87 654-820 • www.biosued.de/

Νόβι Σαντ, Σερβία

NOVI SAD FOOD AND BEVERAGES • Τρόφιμα και ποτά +381 (0)21 483 00 00 www.sajam.net/

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

agenda 25.indd 2

7/23/12 9:36:45 PM

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ

8-12/10 Μόσχα, Ρωσία AGROPRODMASH

Αγροτικός και κτηνοτροφικός εξοπλισμός, επεξεργασία τροφίμων +7 (495) 255 37 23/33 www.agroprodmash-expo.ru/en/

Στη σημερινή οικονομική ύφεση οι επιχειρήσεις τροφίμων δείχνουν την ετοιμότητά τους στην προσπάθεια να διατηρήσουν την ανταγωνιστικότητα των εμπορικών τους σημάτων, να διατηρήσουν ή ακόμη και να ενισχύσουν τη θέση τους στην αγορά. Αναπτύσσοντας τα δικά τους αντιυφεσιακά προγράμματα, οι επιχειρηματίες τροφίμων προσπαθούν να βελτιστοποιήσουν την παραγωγική τους διαδικασία, αλλά και να ελαχιστοποιήσουν το κόστος. Πατώντας σε αυτήν την ανάγκη η AGROPRODMASH θέλει να προσφέρει λύσεις που επιτρέπουν την επιχειρηματική αποτελεσματικότητα, την εισαγωγή σύγχρονης τεχνολογίας, αλλά που κυρίως θα αποδειχθούν οικονομικά ελκυστικές.

3-5/10

24-27/10

Τρίκαλα, Ελλάδα

Τσισινάου, Μολδαβία

27ο ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΖΩΟΤΕΧΝΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ

FARMER 2012

• Ετήσιο επιστημ. συνέδριο για τη ζωική παραγωγή 210 5294411, 210 5294412 • www.eze.gr

3-5/10 Κλερμόν-Φεράν, Γαλλία

SOMMET DE L’ELEVAGE • Έκθεση εξειδικευμένη στην κτηνοτροφική παραγωγή +33 (0)4 73 28 95 10 • www.sommet-elevage.fr/

• Αγροτικά προϊόντα, εξοπλισμός και τεχνολογίες για κτηνοτροφία, πτηνοτροφία +373 (2) 74 74 19 http://en.farmer.moldexpo.md/

24-27/10 Ιβασκίλια, Φινλανδία

KONEAGRIA • Αγροτικά μηχανήματα και εξοπλισμός +358 14 334 0000 www.koneagria.fi/

25-28/10 Κρεμόνα, Ιταλία

12-15/10 Μπατάλα, Πορτογαλία

EXPOCARNE • Η αλυσίδα της βιομηχανίας κρέατος +351 244 769 480

22-23/10

ITALPIG 2012 • Έκθεση για την ιταλική χοιροτροφία +39 0372-598011 www.cremonafiere.it

27-28/10 Λούμπλιν, Πολωνία

Μπογκοτά, Κολομβία

AGRO-PARK

TECNOCARNICOS ANDINA

• Αγροτική έκθεση +48 61 869 2000 www.agro-park.pl/en/

• Εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος +57 1 618 0972 • www.tecnocarnicos.com

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

agenda 25.indd 3

7/23/12 9:36:49 PM

εκτάκτως

info@meatplace.gr

ίς μεσάζοντες”

Οι Δήμοι και το κρέας “χωρ

υ, ο Δήμος Φιλαδέλξαναχτυπά. Στις 8 Ιουλίο ς” ντε άζο μεσ υς στο α είας στους δημόΤο “κίνημα ενάντι διανομή τροφίμων απευθ μη ακό μια σε ρη χεί επι ιράστηκαν, ανάφειας - Χαλκηδόνας ά και τα φυλλάδια που μο αλλ , ση νω κοί ανα κή ετι ητοποίησε την τες. Όπως έγραφε σχ στοριάς”. Το γεγονός κιν Κα ς ρέα “Κ και ν ντα άνο Δήμο, όσο μεσα στα άλλα περιλαμβ άμεσα επιστολή τόσο στο λε τει έσ και οία οπ η ς, Ένωση Κρεοπωλών Αθήνα ο για «ευπαθή προϊόντα, στολή η Ένωση έκανε λόγ επι ν Στη . ίες εσ ηρ υπ ες επρόκειτο να διανεκαι σε άλλ ατα κρέατος (σ.σ. τα οποία σμ ευά σκ ρα πα τα και ας όπως το κρέ ρολογικά και από ανθρώνους υγειονομικά και φο ιμέ εκρ εγκ μη υς ρο χώ ς». Κάνοντας μηθούν), σε διανομή και πώληση κρέατο τη για ι ένο ευμ αιδ εκπ αι ωση θεώρησε πους που δεν είν εθνικής νομοθεσίας, η Έν της και ών ηγι οδ ν ικώ , ενώ επεσήεπίκληση των κοινοτ νη για τη δημόσια υγεία” νδυ ικί “επ και η” νομ ρά ατην όλη ενέργεια “πα πόριο και ο αθέμιτος αντ ιες “υποθάλπεται το παρεμ ργε ενέ ς οιε τέτ ς”. με ειε ότι νέπ νε μα όλες τις συ οταγείς επαγγελματίες, με γωνισμός απέναντι σε νομ βαση της αρμόδιας διεύρέμ πα η ητοποίηση και κιν η αιρ έγκ και η μέν νισ κίνηση αυτών των Η συντο άπτυξης, απέτρεψε την δια Αν ίου ργε ου υπ του ) ΕΑ ας, τα αλθυνσης (ΥΠ θέμα: μπορεί τελικά το κρέ ένα υ νέο εκ ως όμ ι ίρε α κι όταν είπροϊόντων. Εγε ι και να πωλούνται (ακόμ ντα ού κιν δια να ά μικ οκο ιμένη περίλαντικά, τα τυρ πάρκα (όπως στην προκε στα ή ες, τεί πλα ς στι ) ναι συσκευασμένα επαγγελματίες - δημόαδέλφειας); Κι ακόμη οι πτωση στο Άλσος Νέας Φιλ ά τέλη), θα υπόκεινται των άλλων και σε δημοτικ αξύ μετ αι ιντ όκε υπ υ (πο τες υψη των Δήμων; σε ανταγωνισμό με την κάλ όταν με το Δήμο ιρεία, η οποία θα συνεργαζ ετα η μέν κρι γκε συ η η: Σημείωσ , είναι ταυτόντα δικής της παραγωγής οϊό πρ ένα σμ ευα σκ συ διακινώντας οιων κρεοπωλών. χρονα προμηθευτής και κάπ άζοντας; Τελικά ποιος είναι ο... μεσ

¤ Νέα ηγεσία προέκυψε στο ΥΠΑΑΤ και πολλά υποσχόμενη. Με το “καλημέρα” ο νέος υπουργός πήρε προίκα και τον ΕΦΕΤ, που επέστρεψε και πάλι στο Τροφίμων από το Υγείας. £ Αν και του είχαν... υποσχεθεί ότι θα πάρει πίσω και την Αλιεία, αυτή παραμένει τελικά στο νέο υπουργείο Ναυτιλίας και Αιγαίου. Αλλά ο νέος υπουργός θα συμμετέχει πλέον στην Κυβερνητική Επιτροπή, οπότε μάλλον αναβαθμισμένος προκύπτει. ¤ Όσο για τον υφυπουργό, έπιασε δουλειά από την πρώτη μέρα. Δεν έμεινε φορέας της... Θεσσαλίας που να μην συνάντησε. Αλλά για να μην τον αδικούμε, αποδείχτηκε ιδιαίτερα... παραγωγικός με τους παραγωγούς. Έσπευσε να συναντήσει τους κτηνοτρόφους και δείχνει διάθεση να προωθήσει τα αιτήματά τους. £ Ας σπεύσουν και οι κρεοπώλες, γιατί δεν βλέπουμε να μένει τίποτα από όσα είχαν μέχρι τώρα λάβει ως υποσχέσεις. Και μήπως ήρθε η ώρα να ξαναζεστάνει κανείς

τη συζήτηση για τη Διεπαγγελματική τώρα που η ηγεσία είναι νέα και τα θέτει όλα υπό συζήτηση; ¤ Καμιά εξέλιξη μέχρι την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές δεν υπήρχε για τον ΕΛΓΟ (ή τον ΕΛΟΓΑΚ, αν προτιμάτε). Μόνο κάτι διαμαρτυρίες των εργαζομένων που οσμίζονται διαθέσεις για νέες αλλαγές και, δικαίως, δηλώνουν αντίθετοι σε κάθε άλλη μετακίνηση. £ Άλλωστε, βλέπουν τι έχει συμβεί με τον ΕΦΕΤ, που μέσα σε τρία χρόνια άλλαξε τρία υπουργεία. Ας ελπίσουμε τώρα που γύρισε στο φυσικό του φορέα, να λήξει και η πολυδιάσπαση των ελέγχων, που ταλανίζει τους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις. ¤ Αυτά τα λίγα, γιατί μπήκε άγρια και το καλοκαίρι... Νεώτερα το Σεπτέμβριο και ραντεβού στα Meat Days.

Καρέ-καρέ

IOYΛIΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

ektaktos 25.indd 2

7/24/12 6:00:52 PM

ektaktos 25.indd 3

7/23/12 9:43:36 PM

πολυ-γεγονός

Στην τελική ευθεία οι προετοιμασίες

λοκληρώνονται οι προετοιμασίες για το κορυφαίο γεγονός του κρέατος. Επιχειρήσεις κρέατος, πουλερικών, σκευασμάτων, εταιρείες εξοπλισμού και υπηρεσιών λαμβάνουν τη θέση τους στην πρώτη ολοκληρωμένη προσπάθεια προβολής ενός κλάδου που παρουσιάζει αξιόλογες επιδόσεις παρά την κρίση. Στις 29, 30 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου αναμένεται μια μεγάλη συγκέντρωση δυνάμεων από επιχειρήσεις, επαγγελματίες, επιστήμονες ώστε τα Meat Days 2012 να αποτελέσουν την έναρξη μιας νέας δραστηριότητας που θα αναδείξει τον τομέα του κρέατος και των προϊόντων του σε θέση ανάλογη με τη δυναμική των δεκάδων επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο χώρο.

2 29 - 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΑΠΟΣΤΟΤΟΝΠΙΑΤΟΣΤΑΒΛΟ

Μεγάλο ενδιαφέρον μεταξύ των μεταποιητικών επιχειρήσεων συναντά η πρωτοβουλία για την “1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων”, που θα γίνει στη διάρκεια των Meat Days. Λεπτομέρειες για το event θα βρείτε στις σελίδες 22-28 του περιοδικού. Επίσης σοβαρό ενδιαφέρον παρουσιάζει και το Συνέδριο, το οποίο θα διεξάγεται παράλληλα με τις τρεις ημέρες της έκθεσης και έχει συγκεντρώσει επιστήμονες από όλα τα γνωστικά αντικείμενα (αναλυτικότερα δίπλα). Οι ενδιαφερόμενοι που ενδιαφέρονται να λάβουν μέρος σε κάποια από τις δραστηριότητες που θα διεξαχθούν στο τριήμερο των Meat Days, μπορούν να επικοινωνούν στo τηλ. 210 9010040.

Οι θεματικές ενότητες του Συνεδρίου Η Επιστημονική Επιτροπή του “Πανελλήνιου Συνεδρίου Meat Days 2012 Το Κρέας και τα Προϊόντα του” ανακοίνωσε στις 22/7 τις θεματικές ενότητες, όπως διαμορφώθηκαν από τις εργασίες που είχαν υποβληθεί μέχρι τότε.

Ι. ΠΡΩΤΟΓΕΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Ζωοτροφές, εμπλουτισμός ζωοτροφών, ανίχνευση τροποποιημένης σόγιας, εκτροφές απαλλαγμένες από Σαλμονέλα, ποιότητα κρέατος εκτρεφόμενων πουλερικών και κουνελιών, αιγοπροβατοτροφία, καινοτόμα προϊόντα κρέατος βοοειδών, ανθρακικό αποτύπωμα προϊόντων.

ΙΙ. ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΟΓΕΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Μυϊκές πρωτοζωώσεις, μετάζωα, μελέτες αναμονής κτηνιατρικών φαρμάκων, εθνικό πρόγραμμα ελέγχου Σαλμονέλας στα ορνίθια κρεοπαραγωγής, Escherichia coli.

ΙΙΙ. ΔΙΑΤΡΟΦΗ Διατροφή του ανθρώπου και κρέας, μεσογειακή διατροφή, διατροφική αξιολόγηση κρέατος θηλαστικών.

IV. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Αρνάκι και κατσικάκι Ελασσόνας, εθνικά σχήματα πιστοποίησης, διαχείριση κρίσεων, πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων.

V. ΝΟΜΟΘΕΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ, ΕΠΙΣΗΜΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ Εξελίξεις στην Ευρωπαϊκή και Ελληνική νομοθεσία, κτηνιατρική νομοθεσία, διοικητικά πρόστιμα ΕΦΕΤ, ισοζύγια κρέατος, επιθεώρηση και η εξέταση στον επίσημο έλεγχο, κατάλοιπα αντιβιοτικών, τάσεις στελεχών Salmonella spp.

VI. ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ, ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ, ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΣΗ Σχεδιασμός συστήματος ανάκλησης / απόσυρσης τροφίμων, συστήματα ιχνηλασιμότητας, επισήμανση.

VII. ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Υπερυψηλή υδροστατική πίεση, αντιμικροβιακή συσκευασία, παράταση χρόνου ζωής, ανθεκτικότητα μικροβιακών κυττάρων, αδρανοποίηση παθογόνων μικροβίων, προσδιορισμός εμπορικού χρόνου ζωής, παράταση χρόνου ζωής.

VIII. ΥΓΙΕΙΝΗ, ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ Εντεροαιμορραγική Escherichia coli, σταφυλοκοκκική τοξίνωση, Listeria monocytogenes, Yersinia enterolytica, διασφάλιση ασφάλειας και ποιότητας των αλλαντικών ωρίμασης, μικροβιολογική κατάσταση χωριάτικου λουκάνικου, υγιεινή επιφανειών εξοπλισμού.

ΙΧ. ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ ΣΤΙΣ ΕΝΟΠΛΕΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΧΡΗΣΙΜΑ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ Πλαίσιο ελέγχου και αξιολόγησης βιομηχανιών κρέατος, μικροβιολογικοί, χημικοί παράγοντες κινδύνου, ιστοπαθολογικός έλεγχος, επιθεωρήσεις προελέγχου, μακροσκοπικός, τεχνολογικός, οργανοληπτικός έλεγχος.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

meat days 25.indd 2 MP 80:63:4 11/7/01

7/24/12 5:29:45 PM 1 ddni.14 SYAD TAEM

meat da

NEES HMEΡOM HMEΡOM OMHN HNIE HN IEΣΣ IE

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! προϊοντα • τεχνολογίες καίνοτομίες • αγορες παράλληλη εκδήλωση

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

AEM

meat days days KTX 25.indd 3 meat big (SO).indd 1

7/23/12 6:08:57 9:47:53 PM PM 6/16/12

συνέντευξη

IMAGE PHOTO SERVICES.GR

Ζαχαρίας Σομαράς

Προϊστάμενος Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης

«η Κρήτη πρωτοπορεί με την αγροδιατροφική σύμπραξη» Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

sinentefxi 25.indd 2

7/23/12 9:52:27 PM

ια πολύ δραστήρια υπηρεσία, με ελάχιστο προσωπικό, αλλά με μεγάλο έργο είναι η κτηνιατρική υπηρεσία της Περιφέρειας Κρήτης. Συναντήσαμε τον προϊστάμενό της Ζαχαρία Σομαρά, στο 31ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ, που πραγματοποιήθηκε στο Ηράκλειο. Άνθρωπος πολύ γνωστός σε όλους όσους δραστηριοποιούνται με τον κλάδο στο νησί, ο κ. Σομαράς μιλά στο Meat Place για τη σχέση των κτηνιατρικών υπηρεσιών με τους επαγγελματίες του κλάδου, την κτηνοτροφική παραγωγή της Κρήτης, αλλά και την πρωτοβουλία για την Αγροδιατροφική Σύμπραξη και το σήμα ποιότητας “Κρήτη”. Παρακάτω δημοσιεύουμε όλη τη συζήτηση που είχαμε μαζί του: Meat Place: Από την παρουσία σας τόσα χρόνια στην Περιφέρεια θα μπορούσατε να μας πείτε ποια είναι τα κύρια ζητήματα που απασχολούν την περιοχή ευθύνης της κτηνιατρικής υπηρεσίας της Κρήτης; Ζαχαρίας Σομαράς: Παρότι αυτό που θα πω ίσως ακουστεί συνδικαλιστικό, δυστυχώς η έλλειψη προσωπικού αποτελεί για την Κρήτη τρομερή και αναγκαία πραγματικότητα. Ενδεικτικά να αναφέρω ότι ολόκληρη η Περιφερειακή Ενότητα Ρεθύμνου, έχει στην πράξη αυτή τη στιγμή μια κτηνίατρο. Δεν μπορούμε, λοιπόν, να συζητήσουμε για τη δυνατότητα εφαρμογής προγραμμάτων στην ενότητα αυτή. Ό,τι κάνουμε στο Ρέθυμνο, προσπαθούμε να το κάνουμε από τους γειτονικούς νομούς, τις γειτονικές περιφερειακές ενότητες, ώστε να καλύψουμε ορισμένες στοιχειώδεις ανάγκες. Αλλά προφανώς δεν μπορούν να καλυφθούν αυτές οι ανάγκες. Με κτηνιάτρους που πηγαίνουν στο σφαγείο του Ρεθύμνου, για παράδειγμα, από τη Σητεία, που είναι 200 χιλιόμετρα απόσταση, καταλαβαίνετε ότι είναι απαράδεκτο και για τους ανθρώπους, αλλά κοστίζει και στο Δημόσιο. Το πρόβλημα του προσωπικού είναι τόσο οξυμένο, που τα υπόλοιπα ωχριούν μπροστά στο

sinentefxi 25.indd 3

”

Τα κτηνοτροφικά προϊόντα της Κρήτης λόγω του ανάγλυφου του εδάφους, λόγω της πυκνής αυτοφυούς βλάστησης και της βιοποικιλότητας, είναι μεγάλης αξίας. Μόνο που η κτηνοτροφία θα πρέπει να οργανωθεί σε καλύτερο επίπεδο, να δούμε τι θα κάνουμε με το θέμα των ζωοτροφών

”

μέγεθός του. Να σημειώσουμε ότι η Περιφέρεια έχει κάνει τεράστιες προσπάθειες, ακόμα και πρόταση σύμφωνα με τα άρθρα 20 και 21 του Ν. 2190/1994 για ειδική επιτροπή προσλήψεων για έκτακτες ανάγκες και απερρίφθη. Η Περιφέρεια έχει δει το πρόβλημα και έχει προσπαθήσει με όλους τους τρόπους να το λύσει και δεν μπορεί. Και είναι ένα γενικότερο πρόβλημα που αφορά το ελληνικό κράτος και το θέμα της αυτοδιοίκησης. Δεν θέλησε ποτέ το ελληνικό κράτος να δώσει αρμοδιότητες στην αυτοδιοίκηση, είτε τη νομαρχιακή παλιότερα, είτε τις περιφέρειες σήμερα. Να μην μπορεί ο περιφερειάρχης να προσλάβει ακόμα και σε έκτακτες περιπτώσεις ένα άτομο... Λέγαμε με τον Καλλικράτη ότι η τοπική αυτοδιοίκηση θα μπορεί να βοηθήσει την ανάπτυξη τοπικά. Αλλά πώς θα γίνει αυτό, όταν ανεξάρτητα από τη θέληση του Περιφερειάρχη, ή του Αντιπεριφερειάρχη, ο νόμος (Ν. 3852) δεν του δίνει καμιά ουσιαστική δυνατότητα. Ο νόμος αυτός αποκεντρώνει ευθύνες προς την Περιφέρεια, αλλά δεν δίνει δυνατότητες και φυσικά πόρους. Στην Ιταλία αντίστοιχα οι πόροι που παίρνουν οι Περιφέρειες είναι τεράστιοι. Από τα έσοδα που υπάρχουν, ένα μικρό μόνο μέρος πάει στο κεντρικό κράτος και τα περισσότερα μένουν στις περιφέρειες. Έχω επισκεφτεί τη νότια Ιταλία, που δεν είναι και βιομηχανική. Να σκεφτείτε ότι στα έγγραφα προς την Ευρωπαϊκή Ένωση για προϊόντα ΠΟΠ, ο επικεφαλής επικοινωνεί ως Περιφέρεια και δεν αναφέρει καν την Ιταλία. Εμείς δεν έχουμε καν δικαίωμα να προτείνουμε κάτι τέτοιο. Καταλαβαίνετε ότι τέτοια διοικητικά θέματα είναι πάρα πολύ σημαντικά. Ειδικά σήμερα που συζητάμε για τον πρωτογενή τομέα και την ανάπτυξή του, αφού με την κρίση αναγκαζόμαστε να σκεφτούμε πώς να μειώσουμε το έλλειμμα ισοζυγίου στα αγροτικά προϊόντα. Μ.Ρ.: Παρόλες τις ελλείψεις που έχετε σε προσωπικό, νομίζω ότι στην Περιφέρεια Κρήτης έχει γίνει πολύ σημαντική δουλειά >> στον δικό σας τον τομέα. ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

7/23/12 9:52:28 PM

συνέντευξη Ζ.Σ.: Στηριζόμαστε πάρα πολύ στην ανάπτυξη των δυνατοτήτων που υπάρχουν και στις σχέσεις που μπορούν να δημιουργηθούν με τους παραγωγικούς φορείς και τους μεταποιητικούς φορείς. Προσπαθούμε όλα αυτά τα χρόνια να έχουμε κοντά μας όλους τους κλάδους για το καλό του συνόλου. Αν δούμε την εξέλιξη τόσο των κρεοπωλείων, όσο και της μεταποίησης, είναι πάρα πολύ σημαντική τα τελευταία χρόνια κι αυτό οφείλεται ουσιαστικά στην συνεργασία αυτών των ανθρώπων. Μ.Ρ.: Υπάρχουν ζητήματα που δεν έχουν λυθεί σε όλη τη χώρα. Ένα από αυτά είναι το θέμα της διαχείρισης των ζωικών υπολειμμάτων. Εδώ πώς το έχετε αντιμετωπίσει; Ζ.Σ.: Είναι το μεγάλο μας αγκάθι. Σήμερα που μιλάμε έχουμε ήδη αδειοδοτήσει μια μονάδα αδρανοποίησης στο νομό Ηρακλείου και αυτό είναι μια πολύ θετική εξέλιξη, που πιστεύουμε ότι μπορεί να συμβάλλει στην επίλυση του όντος μεγάλου αυτού και δυσάρεστου προβλήματος. Με αυτή τη μονάδα, αλλά και με τη δραστηριοποίηση εδώ μιας επιχείρησης από την υπόλοιπη Ελλάδα που ασχολείται με τη συλλογή, νομίζω ότι σιγά-σιγά θα λυθεί το πρόβλημα. Γιατί το πρόβλημα δεν μπορεί να λυθεί με την επιβολή προστίμων, ή ποινών, αλλά πρακτικά. Μ.Ρ.: Έχετε μια καλή σχέση με τους κρεοπώλες και αυτό βοηθά γιατί πολλά από τα προβλήματά τους έχουν να κάνουν με τις κτηνιατρικές υπηρεσίες. Ποια είναι η άποψή σας για το επίπεδο του σύγχρονου κρεοπωλείου της Κρήτης; Ζ.Σ.: Ειδικά ο σύνδεσμος του Ηρακλείου είναι από τα λίγα επαγγελματικά σωματεία που δεν απαρτίζονται από πτυχιούχους ανώτατης εκπαίδευσης που έχουν κάνει τόσο όγκο επιμορφώσεων. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να τους το αναγνωρίσω. Τα διοικητικά συμβούλια του συνδέσμου στις δυο τελευταίες θητείες τους έχουν ακολουθήσει μια σημαντική προσπάθεια επιμόρφωσης των μελών και σε επίπεδο υγιεινής μέσω του ΚΕΚ της ΓΣΕΒΕΕ, αλλά και σε επίπεδο τεχνολογίας με καλεσμένους από τη Θεσσαλονίκη που έχουν εμπειρία σε κατασκευή παρασκευασμάτων. ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

sinentefxi 25.indd 4

”

Πιστεύω ότι ο αριθμός των κρεοπωλείων που έχει η Κρήτη είναι μεγάλος και αυτό είναι αρνητικό. Αλλά πιστεύω ότι πρέπει να εκμεταλλευθούν το δικαίωμα που τους παρέχει η νομοθεσία για τον παρακείμενο χώρο για την δημιουργία πρόσθετων προϊόντων προς τους καταναλωτές. Εμείς προσπαθούμε να τους ενημερώσουμε και να τους επιβάλουμε να χρησιμοποιούν καλή τεχνολογία, καλή πρώτη ύλη, καλή συντήρηση, ώστε να μπορέσουν να ανεβάσουν την προστιθέμενη αξία των προϊόντων τους ούτως ώστε να επιβιώσουν και αυτοί και οι οικογένειές τους. Γιατί μην ξεχνάμε ότι είναι μια πολύ μεγάλη ομάδα επαγγελματιών και με το πρόβλημα της ανεργίας που υπάρχει συμβάλλουν σημαντικά σε θέσεις εργασίας. Πιστεύω ότι είναι σε ένα πολύ καλό επίπεδο. Όπως επίσης προσπαθούμε και σε επίπεδο κτηνοτρόφων να έχουμε την ίδια πρακτική, αλλά εκεί τα πράγματα είναι πιο δύσκολα γιατί δεν είναι οργανωμένοι. Ένα από τα “μείον” της ελληνικής κτηνοτροφίας είναι ότι δεν είναι οργανωμένη. Ακόμα και στους πτηνοτρόφους που βρίσκονται σε ένα καλύτερο επίπεδο, η οργάνωση δεν είναι αυτή που πρέπει ώστε να μπορέσουν να δουλέψουν ομαδικά και να μειώσουν τα κόστη. Το κόστος παραγωγής στα χοιρινά και στα πτηνά στην Κρήτη, αλλά και στην Ελλάδα γενικά, είναι δυσανάλογα μεγάλο σχετικά με ό,τι γίνεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Πρέπει οι παραγωγοί να δουλέψουν ομαδικά και αυτό στην Ελλάδα δεν το έχουμε μάθει. Δεν είναι δυνατόν να σφάζουμε χίλια κοτόπουλα σε ένα πτηνοσφαγείο και να πηγαίνουν δέκα αυτοκίνητα να κουβαλούν τα ζωντανά και δέκα ψυγεία να παίρνουν τα σφαγμένα. Όσο κι αν οι αποστάσεις δεν είναι μεγάλες, αυτό απαιτεί κόστος μεταφοράς, κεφάλαια που σπαταλιούνται άδικα. Αυτή τη στιγμή η Περιφέρεια Κρήτης κάνει μια προσπάθεια στον πρωτογενή τομέα, ιδιαίτερα μέσα από την Αγροδιατροφική Σύμπραξη όπου συμμετέχουν και οι κτηνοτρόφοι και οι κρεοπώλες, για να μπορέσουν να δουλέψουν με αυτό τον τρόπο, να προωθήσουν τα προϊόντα τους και να μειώσουν τα κόστη. Βρισκόμαστε σε ένα καλό δρόμο και ιδιαίτερα με τους κτηνοτρόφους για να μπορέσουμε να τους βοηθήσουμε.

7/23/12 9:52:29 PM

Τα κρητικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας Μ.Ρ.: η Κρήτη εκτός από τον τουρισμό της διαθέτει μια καλή πρωτογενή παραγωγή αγροτικών προϊόντων. Δώστε μας μια εικόνα για το επίπεδο ανάπτυξης των κτηνοτροφικών προϊόντων. Ζ.Σ.: Η Κρήτη διαθέτει συγκριτικά υψηλής ποιότητας προϊόντα. Καταρχήν γεωργικά -μην ξεχνάμε τα θερμοκήπια που είναι πηγή πλούτου. Ειδικά παλαιότερα οι περιοχές της Ιεράπετρας, της Μεσσαράς και της Κουντούρας θεωρούνταν από τις πιο πλούσιες περιοχές της Ευρώπης. Σήμερα, παρότι τα πράγματα δεν είναι όπως παλαιότερα, παράγονται προϊόντα υψηλής ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας. Όπως και τα κτηνοτροφικά προϊόντα της Κρήτης λόγω του ανάγλυφου του εδάφους, λόγω της πυκνής αυτοφυούς βλάστησης και της βιοποικιλότητας, είναι μεγάλης αξίας. Μόνο που η κτηνοτροφία θα πρέπει να οργανωθεί σε καλύτερο επίπεδο, να δούμε τι θα κάνουμε με το θέμα των ζωοτροφών.

Γιατί μην ξεχνάμε ότι η Κρήτη είναι ένα νησί απομακρυσμένο από την υπόλοιπη Ελλάδα και αυτό έχει αποτέλεσμα να υπάρχει τεράστιο κόστος μεταφορών στα εφόδια και της γεωργίας και της κτηνοτροφίας. Ειδικά στις ζωοτροφές η τιμή στην Κρήτη είναι τριπλάσια από την ηπειρωτική Ελλάδα. Αυτό δημιουργεί αύξηση του κόστους παραγωγής. Παρόλα αυτά, τελευταία άρχισαν οι παραγωγοί να βλέπουν ότι θα πρέπει να αυξήσουν και τη δική τους συμμετοχή σε ζωοτροφές. Έτσι άρχισε η καλλιέργεια κτηνοτροφικών φυτών σε γη που είχε εγκαταλειφθεί. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να πέσει το κόστος και να ελέγχεται η ποιότητα των ζωοτροφών, άρα και η ποιότητα της παραγωγής. Βέβαια κρέας δεν μας περισσεύει, εκτός από κάποιες μικροποσότητες αρνιών, που δεν επηρεάζουν την αγορά. Μ.Ρ.: Πείτε λίγο περισσότερο για την Αγροδιατροφική Σύμπραξη που έχετε ιδρύσει στην Κρήτη.

Ζ.Σ.: Έχει προχωρήσει η Σύμπραξη, κατοχυρώσαμε το σήμα “Κρήτη” και τώρα βάζουμε τις προδιαγραφές των προϊόντων που θα μπαίνει το σήμα αυτό, για να μπορέσουν να μπουν δυναμικά στην αγορά της Κρήτης, αλλά και της υπόλοιπης Ελλάδας και της Ευρώπης σε κάποια επίπεδα. Είναι πολύ σοβαρή προσπάθεια, που έχει όμως πολύ δρόμο μπροστά της γιατί είναι όντως η πρώτη φορά που γίνεται με τόσο οργανωμένο και συστηματικό τρόπο. Θα βάλουμε σκληρές προδιαγραφές για να εξασφαλίσουμε και την ιχνηλασιμότητα, αλλά και τη σιγουριά στον καταναλωτή ότι αυτό που αγοράζει είναι αυτό που πληρώνει. Η Σύμπραξη αυτή είναι ιδιωτικού δικαίου για να μπορεί να παίρνει αποφάσεις πολύ πιο εύκολα. Συμμετέχουν παραγωγικοί φορείς του πρωτογενούς και του δευτερογενούς τομέα και η Περιφέρεια είναι μειοψηφία. Είναι ένας τεράστιος όγκος δουλειάς, στην οποία συμμετείχαν πάνω από 140 άνθρωποι.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

sinentefxi 25.indd 5

7/23/12 9:52:33 PM

επίκαιρα

ΕΝΙΣΧΥΜΕΝΟ ΤΟ ΥΠΑΑΤ ΜΕ ΤΟΝ ΕΦΕΤ

Διακομματική η νέα ηγεσία

Διακομματική η νέα πολιτική ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με υπουργό τον υποψήφιο στο ψηφοδέλτιο Επικρατείας του ΠΑΣΟΚ Αθανάσιο Τσαυτάρη και αναπληρωτή υπουργό τον βουλευτή Λάρισας της Νέας Δημοκρατίας Μάξιμο Χαρακόπουλο. Το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης είναι από τα λίγα όπου θα υπάρχει «συγκατοίκηση» των δυο κομμάτων, γεγονός που έχει ενδιαφέρον για τη δράση του. Η επαναφορά της εποπτείας του ΕΦΕΤ και η ανακοίνωση συμμετοχής του υπουργού ΑΑΤ στην Κυβερνητική Επιτροπή ενισχύει το ρόλο του. Ο κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης με σπουδές στη Γεωπονική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στις Η.Π.Α., είναι καθηγητής Γενετικής στη Γεωπονική Σχολή του Α.Π.Θ. Έχει διατελέσει πρόεδρος του Εθνικού Ιδρύματος Αγροτικής Έρευνας (ΕΘΙΑΓΕ), Γενικός Γραμματέας Έρευνας και Τεχνολογίας του Υπουργείου Ανάπτυξης. Από το 1998 είναι πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Βιοηθικής, ενώ από το 2001 είναι εκλεγμένος Διευθυντής του Ινστιτούτου Αγροβιοτεχνολογίας, στο Εθνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ). Από το 2002, όταν εκλέχτηκε, είναι πρόεδρος του Κέντρου Διάδοσης Επιστημών & Μουσείου Τεχνολογίας.

Έχει ασχοληθεί ερευνητικά με πολλούς κλάδους της Γενετικής, της Γονιδιωματικής Τεχνολογίας, της Βελτίωσης, της Βιοποικιλότητας, των Γενετικών Πόρων της Βιοτεχνολογίας, της παραγωγής και ελέγχου των Τροφίμων και ιδιαίτερα με την αξιοποίηση Μοριακών Διαγνωστικών Μεθόδων. Είναι ειδικός στους Γενετικά Τροποποιημένους Οργανισμούς (Γ.Τ.Ο.), συμμετέχοντας σε αντίστοιχες επιτροπές και οργανισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης και του ΟΟΣΑ. Ο κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος είναι δημοσιογράφος, συγγραφέας και ιστορικός ερευνητής. Με σπουδές Κοινωνιολογίας έχει χρηματίσει Αναπληρωτής Διευθυντής Πολιτικού Σχεδιασμού της Ν.Δ., διευθυντής του γραφείου Τύπου και από το Δεκέμβριο του 2009 Γραμματέας Πολιτικού Σχεδιασμού του κόμματος. Εκλέγεται βουλευτής από το 2004. Διακομματική είναι και η επιλογή των νέων γενικών γραμματέων. Τη θέση του γενικού γραμματέα του υπουργείου καταλαμβάνει ο μέχρι πρότινος αντιπρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ Μόσχος Κορασίδης και τη γενική γραμματεία Αγροτικής Πολιτικής & Διεθνών Σχέσεων ο κ. Δημήτρης Μελάς, τέως πρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ. Η ειδική γραμματεία Κοινοτικών Πόρων οδεύει προς κατάργηση, σύμφωνα με τη δήλωση του γραφείου του πρωθυπουργού ότι θα καταργηθούν όλες οι ειδικές γραμματείες.

ΜΑΞΙΜΟΣ ΧΑΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Δραστήριος ο νέος αναπληρωτής υπουργός Με σειρά συναντήσεων με τους εκπροσώπους των κτηνοτρόφων ο αναπληρωτής υπουργός Μ. Χαρακόπουλος φρόντισε να κάνει εξαρχής αισθητή την παρουσία του στο κρέας. Την αναστροφή του αρνητικού ισοζυγίου» έθεσε ως στόχο του υπουργείου, κι επέμεινε στην «πάταξη των ελληνοποιήσεων», μιλώντας για «αναγραφή στις αποδείξεις των ταμειακών μηχανών της προέλευσης του κρέατος». Στη συνάντησή του με τον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας επανέλαβε την «πρόθεση για μείωση του ΦΠΑ στα αγροτικά εφόδια, μεταξύ των οποίων και οι ζωοτροφές, που επιβαρύνουν σημαντικά το κόστος παραγωγής». Όπως ανακοίνωσε ζήτησε την επίσπευση του σχεδίου Προεδρικού Διατάγματος για την κατασκευή σφαγείων μικρής δυναμικότητας και χαμηλότερου κόστους σε νησιά, όπου μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σφαγεία. Με τα εθνικά μέτρα που θα εισάγει το Προεδρικό Διάταγμα, το οποίο έχει ήδη κοινοποιηθεί στα κράτη-μέλη

της Ε.Ε. και βρίσκεται στο τελικό στάδιο διαβούλευσης με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, θα δίνεται αυτή η δυνατότητα κατασκευής μικρών σφαγείων, «τα οποία θα παρέχουν, όμως, το ίδιο εγγυημένο επίπεδο ασφάλειας στον καταναλωτή, με τα σφαγεία της υπόλοιπης επικράτειας», όπως αναφέρει η ανακοίνωση του υπουργείου.

Ο Μ. Χαρακόπουλος με τον πρόεδρο της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας Ν. Παλάσκα

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

epikaira 25.indd 2

7/25/12 5:49:00 PM

ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΤΣΑΥΤΑΡΗΣ ΣΤΗ ΒΟΥΛΗ

Στόχος ένα “πράσινο” υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης Ένα νέο εθνικό παραγωγικό μοντέλο είναι το στίγμα της πολιτικής που θα ακολουθήσει το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σύμφωνα με την τοποθέτηση του αρμόδιου υπουργού Αθανάσιου Τσαυτάρη στη Βουλή κατά τη συζήτηση των προγραμματικών δηλώσεων της κυβέρνησης. Το μοντέλο αυτό θα βασίζεται στη διεύρυνση του πρωτογενούς παραγωγικού τομέα της γεωργίας, της κτηνοτροφίας και της αλιείας και υδατοκαλλιεργειών, με γνώμονα τις πιο ολοκληρωμένες και αειφόρες λύσεις και κυρίως την υποστήριξη της μεταποιητικής βιομηχανίας μας, την ικανοποίηση των καταναλωτών και την ενίσχυση των εξαγωγών, όπως είπε ο υπουργός. Αναλυτικά οι προτεραιότητες του υπουργείου, όπως αναφέρθηκαν από τον κ. Τσαυτάρη είναι: • Η ενίσχυση της κτηνοτροφίας και μάλιστα της εκτατικής και η εξισορρόπηση του ισοζυγίου μας. Σύμφωνα με τον υπουργό η αιγοπροβατοτροφία λίγο απέχει από το «να χαρακτηρισθεί ως βιολογική», ενώ με την ενίσχυση των ψυχανθών οσπρίων που καλλιεργούνται, χωρίς ουσιαστικά λιπάνσεις και φυτοφάρμακα, αν συνδυασθούν σε αμειψισπορά με τα σιτηρά στα ξηρικά μας χωράφια θα εξασφαλίσουν βιολογικές ζωοτροφές. • Η διαφοροποίηση στην υποστήριξη της ελληνικής ή και της κρητικής διατροφής κ.λπ. αντί της μεσογειακής που όπως είπε «πράγματι συμβάλει στην καλή υγεία των καταναλωτών, όμως η φακή, τα φασόλια κ.ά. είναι από την Τουρκία, τη Συρία». • Η μείωση του αυξημένου αγροτικού κόστους με μείωση του ΦΠΑ των αγροτικών εφοδίων και έγκαιρη πληρωμή του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης Πετρελαίου. Ακόμα η μείωση του κόστους του σπόρου ενισχύοντας την ντόπια παραγωγή ή και αναπαραγωγή του. • Ενίσχυση του ανθρωπίνου δυναμικού, όχι μόνο με τις πολιτικές του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, όπου εξυπακούεται ότι θα υποστηριχθεί το πρόγραμμα επιστροφής των νέων, ανέργων στη γεωργία, καθώς επίσης και με δράσεις όπως το Μητρώο Αγροτών με την Κάρτα του Αγρότη, κτηνοτρόφου που θα ανανεώνεται όμως κάθε 2 ή 3 χρόνια, αλλά και με άλλες πολιτικές όπως περιβαλλοντικές, δημόσιας ασφάλειας, τουρισμού κ.ά. Αναφερόμενος ο υπουργός στα μέσα για να επιτευχθούν αυτοί οι στόχοι υπογράμμισε την ανάγκη

να υποστηριχτεί το ΥΠΑΑΤ, να «ξανασυμπληρωθεί με τα αποκομμένα τμήματά του που μεταφέρθηκαν αλλού, όπως ο ΕΦΕΤ, που έγινε ήδη, την Αλιεία και Ιχθυοπαραγωγή που γίνεται ήδη», αλλά και να μεταφερθεί «σ’ ένα σύγχρονο κτίριο με μαζεμένες όλες τις σκόρπιες υπηρεσίες του σε 11 κτίρια διασκορπισμένα στην Αθήνα». Εντύπωση προκαλεί ότι δεν αναφέρθηκε στον ενοποιημένο υπεροργανισμό ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Όσο αφορά το πρόγραμμα “Αλέξανδρος Μπαλτατζής” αναφέρθηκε ότι μέσα σε λίγες ημέρες προωθήθηκαν γρήγορα και πληρώθηκαν προγράμματα ύψους 25 εκατ. ευρώ, ενώ θεωρεί εφικτό ότι θα πληρωθούν μέσα στο καλοκαίρι τόσο η εξισωτική των κτηνοτρόφων όσο και η επιστροφή του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης Πετρελαίου, ενώ τις δύο τελευταίες εβδομάδες του Οκτώβρη η προκαταβολή δηλ. το 50% της ενίσχυσης ύψους 1,1 δισ. ευρώ και τις πρώτες δύο εβδομάδες του Δεκέμβρη, το υπόλοιπο 50%, δηλαδή ακόμη 1,1 δισ. ευρώ.

Ο υπουργός Αθ. Τσαυτάρης παρουσιάζει από το βήμα της Βουλής το νέο μοντέλο του ΥΠΑΑΤ.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

epikaira 25.indd 3

7/25/12 5:49:01 PM

επίκαιρα

ΤΙ ΔΕΙΧΝΕΙ ΚΛΑΔΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ICAP

Ελαφρά μείωση στην κατανάλωση κρέατος

Αύξηση ενεργητικού των επιχειρήσεων Η μελέτη περιέχει και χρηματοοικονομική ανάλυση των παραγωγικών και εισαγωγικών επιχειρήσεων κρέατος. Από την ανάλυση του

∆είκτης εξέλιξης εγχώριας αγοράς κρέατος (έτος βάσης 1996=100) Πηγή: ICAP GROUP AE

Η εγχώρια κατανάλωση κρέατος, αν και παρουσίασε ετήσιες διακυμάνσεις, ακολούθησε γενικά ανοδική πορεία το διάστημα 19862010, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 0,62%. Το χοιρινό κρέας καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μερίδιο της συνολικής εγχώριας κατανάλωσης κρέατος (2010: 32,1%). Η εισαγωγική διείσδυση διευρύνεται συνεχώς την τελευταία εικοσαετία. Αυτά είναι τα βασικά συμπεράσματα από την κλαδική μελέτη “Κρέας” που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών Μελετών της ICAP Group. Βασικό χαρακτηριστικό της εγχώριας αγοράς κρέατος είναι η ύπαρξη μεγάλου αριθμού επιχειρήσεων, η πλειοψηφία των οποίων είναι μικρού μεγέθους. Η καθαρή εγχώρια παραγωγή κρέατος, σύμφωνα με την μελέτη, ήταν ελαφρά πτωτική την τελευταία 25ετία, σημειώνοντας μέσο ετήσιο ρυθμό -0,43%. Το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής εγχώριας παραγωγής κρέατος καλύπτεται διαχρονικά από το κρέας πουλερικών, με μερίδιο 35,4% το 2010 και ακολουθεί το χοιρινό κρέας με ποσοστό συμμετοχής 22,6%. Έπεται, το αιγοπρόβειο κρέας με μερίδιο 21,3%, ενώ η κατηγορία του βόειου/μοσχαρίσιου ήταν η πιο ελλειμματική. Γενικότερα, το μερίδιο της εγχώριας παραγωγής στην κατανάλωση βαίνει μειούμενο με την πάροδο των χρόνων (1986: 68,8%, 2010: 55,6%), ενώ ταυτόχρονα η εισαγωγική διείσδυση αυξάνεται (1986: 30,8%, 2010: 47,7%). Αντίθετα, οι εξαγωγές του εξεταζόμενου κλάδου παραμένουν πολύ χαμηλές (2010: 6,0%). Όπως σημειώνει στο δελτίο τύπου της η ICAP «σύμφωνα με τις ισχύουσες τάσεις και συνθήκες της αγοράς, παράγοντες του κλάδου εκτιμούν ότι, η κατανάλωση (σε ποσότητα) κρέατος τη διετία 2011-2012 δε θα παρουσιάσει σημαντική διαφοροποίηση και θα κινηθεί μεταξύ σταθερότητας και μικρής πτώσης».

108 106 104 102 100 98 96 94 92 90

∆ιάρθρωση της εγχώριας κατανάλωσης κρέατος (2010) Βόειο 21%

Χοιρινό 32.1% Παραπροϊόντα 5.0%

Πουλερικών 26.2%

Λοιπά κρέατα 3.0%

Αιγοπρόβειο 26.2%

ομαδοποιημένου ισολογισμού, ο οποίος συνετάχθη με βάση αντιπροσωπευτικό δείγμα 33 εκ των κυριοτέρων παραγωγικών επιχειρήσεων κρέατος, προκύπτουν τα εξής: Το σύνολο του ενεργητικού των επιχειρήσεων του δείγματος παρουσίασε αύξηση 5,4% το 2010 σχέση με το 2009. Τα ίδια κεφάλαια μειώθηκαν κατά 1,5% την ίδια περίοδο. Οι συνολικές πωλήσεις των επιχειρήσεων του δείγματος κυμάνθηκαν ουσιαστικά στα ίδια επίπεδα, τόσο το 2009 όσο και το 2010. Ωστόσο, η αύξηση του κόστους πωληθέντων οδήγησε στη μείωση του μικτού κέρδους κατά 3,8% το 2010/09. Τελικά, το λειτουργικό αποτέλεσμα επιδεινώθηκε σημαντικά (κατά 49,8%). Το τελικό καθαρό αποτέλεσμα των εταιρειών του δείγματος ήταν ζημιογόνο το 2010, ενώ το προηγούμενο έτος ήταν κερδοφόρο. Επιπλέον, τα κέρδη EBITDA μειώθηκαν κατά 7,5% το 2010. Από την ανάλυση του ομαδοποιημένου ισολογισμού, ο οποίος συνετάχθη με βάση αντιπροσωπευτικό δείγμα 44 εκ των κυριοτέρων εισαγωγικών επιχειρήσεων κρέατος, προκύπτουν τα εξής: Το σύνολο του ενεργητικού των επιχειρήσεων του δείγματος παρουσίασε αύξηση (5,6%) το 2010/09, όπως και τα ίδια κεφάλαια (19,8%) την ίδια περίοδο. Οριακή πτώση (0,32%) παρουσίασαν οι πωλήσεις των 44 εταιρειών του δείγματος το 2010/09. Ωστόσο, η συγκράτηση του κόστους οδήγησε σε αύξηση (8,5%) των συνολικών μικτών κερδών. Το λειτουργικό αποτέλεσμα (παρά την αύξηση των λοιπών λειτουργικών εξόδων κατά 8,5%) βελτιώθηκε κατά 14,3% το 2010. Τελικά, τα καθαρά κέρδη (προ φόρου) διευρύνθηκαν κατά 28,9% το ίδιο έτος, ενώ άνοδος σημειώθηκε και στα κέρδη EBITDA (12,8%).

Ο ΕΦΕΤ ΠΙΣΩ ΣΤΟ ΥΠΑΑΤ

Μια επιστροφή που συναντά αντιδράσεις Η επιστροφή του ΕΦΕΤ στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συνάντησε την αντίδραση των εργαζομένων του οργανισμού που έκαναν λόγο για «σχέδιο απαξίωσης του ΕΦΕΤ». Ο Σύλλογος των εργαζομένων του ΕΦΕΤ καταγγέλλει: «Είναι εξαιρετικά ανησυχητικό το γεγονός ότι η νέα κυβέρνηση εθνικής σωτηρίας δείχνει να πορεύεται σε παλιούς, καταστροφικούς δρόμους, με την επικράτηση συντεχνιακών συμφερόντων και στέλνοντας το μήνυμα σε συντεχνίες και επαγγελματικές ομάδες, ότι για μία ακόμη φορά στην πολιτική ζωή του τόπου, επανέρχονται θεσμικοί παράγοντες που έχουν τις πόρτες τους ανοικτές σε αιτήματα ρουσφετολογικού τύπου. Ο ΕΦΕΤ βρίσκεται αρκετές φορές στο στόχαστρο πολλών παραγόντων, επειδή οι έλεγχοι που διεξάγουν οι ελεγκτές του με απόλυτη αμεροληψία και ευσυνειδησία που αναγνωρίζεται από τους πολίτες, θίγονται τα συμφέροντα κάποιων επιχειρήσεων που εφαρμόζουν αθέμιτες πρακτικές αλλά και συντεχνιών που νιώθουν ότι απειλούνται». ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

epikaira 25.indd 4

7/25/12 5:49:02 PM

Ο ΝΕΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΣΕ ΕΚΚΡΕΜΟΤΗΤΑ

Αντίθετοι οι εργαζόμενοι του ΕΛΓΟ σε αλλαγές Μια τουλάχιστον επιλογή της προηγούμενης ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ, η σύσταση του ενιαίου Οργανισμού ΕΛΓΟ-Δήμητρα, συνάντησε προεκλογικά την αντίδραση της Νέας Δημοκρατίας με αποτέλεσμα να μην συζητηθεί τελικά στη Βουλή το σχετικό νομοσχέδιο, αφήνοντας μετέωρο τον νέο οργανισμό. Η νέα ηγεσία δεν έχει δημόσια τοποθετηθεί για το θέμα, παρόλα αυτά κάποιες συναντήσεις του υφυπουργού Μ. Χαρακόπουλου και η ματαίωση συνεδρίασης του Διοικητικού Συμβουλίου του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, στην οποία θα συζητιόταν το σχέδιο οργανογράμματος του Οργανισμού, ενεργοποίησαν τα αντανακλαστικά των εργαζομένων που φρόντισαν να δηλώσουν την αντίθεσή τους σε οποιαδήποτε αλλαγή, αλλά και σε οποιαδήποτε μορφή αξιολόγησης με σκοπό την απόλυση εργαζομένων ή την συρρίκνωση του Οργανισμού. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Συλλόγου εργαζομένων «Οι τέσσερις φορείς συγχωνεύτηκαν και αποτελούν πλέον τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό ΔΗΜΗΤΡΑ, ο οποίος προβλέπει 774 οργανικές θέσεις και στον οποίο όχι μόνο δεν υπάρχει θέμα πλεονάζοντος προσωπικού, αλλά αντίθετα για να φέρει εις πέρας το έργο του, έχει ανάγκη και επιπλέον προσλήψεων». Αν και οι εργαζόμενοι των τεσσάρων οργανισμών που συγχωνεύτηκαν είχαν αντιδράσει έντονα στην ίδρυση του ΕΛΓΟ, καθώς όπως λένε «ήταν ολοφάνερο ότι εντασσόταν στη λογική της βί-

αιης νεοφιλελεύθερης αναδιάρθρωσης του κράτους», σήμερα αντιμετωπίζοντας την πραγματικότητα του ενιαίου οργανισμού, στον οποίο έχουν μεταφερθεί όλοι οι εργαζόμενοι με οργανική θέση, βλέπουν με δυσπιστία κάθε σχέδιο αξιολόγησης, αλλά και έχουν πολλούς λόγους να αμφιβάλλουν για τις προθέσεις της διοίκησης. Την ίδια στιγμή, δηλώνουν ότι «θα επιδιώξουν με κάθε τρόπο, ο νέος οργανισμός να συντονίσει εσωτερικά το βηματισμό του και να ισορροπήσει με συνεργασίες και συνέργειες μεταξύ των τομέων του, αξιοποιώντας όλο το έμψυχο δυναμικό του. Το δημόσιο συμφέρον που όλοι επικαλούνται για κάθε σχέδιο που επιδιώκουν να προωθήσουν, εμείς λέμε ότι εξυπηρετείται όπου βρίσκονται οι εργαζόμενοι, εφόσον βέβαια τους αφήσουν να κάνουν τη δουλειά τους». Τέλος ο Σύλλογος ζητά την κατάρτιση οργανογράμματος με επιχειρησιακό σχεδιασμό, «που δε θα αλληθωρίζει προς το αθηναϊκό κέντρο και προς τους ημέτερους, που θα δίνει πραγματική δυνατότητα αξιοποίησης του προσωπικού, εκεί όπου βρίσκεται (η διασπορά του προσωπικού στην περιφέρεια είναι κατά τη γνώμη μας πλεονέκτημα και όχι μειονέκτημα, καθώς βρίσκεται κοντά στον αγρότη και αυτό πρέπει να αξιοποιηθεί)». Γι αυτό και ζητούν άμεση συνάντηση με την πολιτική ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ώστε να εκθέσουν τις προτάσεις τους.

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

OYME

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

29 ΣΕΠΤΕΜ-30 ΒΡΙΟΥ 01 ΟΚ ΤΩΒΡΙΟΥ 2012

epikaira 25.indd 5

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

29-30 ΣΕΠΤΕΜ ΟΥ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΒΡΙ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

ΣYMMETEXOY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ 7/25/12 5:49:08 ΒΕΝΙΖΕΛPM ΟΣ - ΑΘΗΝΑ

αφιέρωμα

Αξιολόγηση αλλαντικών & παρασκευασμάτων Μια πρωτοβουλία προβολής και προώθησης των προϊόντων κρέατος ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

afieroma 25.indd 2

7/24/12 6:26:31 PM

29 - 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

την περεταίρω ενίσχυση της εικόνας του κλάδου της βιομηχανίας αλλαντικών και επεξεργασίας κρέατος αποσκοπεί η πρωτοβουλία διεξαγωγής της “1ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμάτων” που θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο των εκδηλώσεων Meat Days 2012 που διοργανώνει η εταιρεία o.mind Creatives στις 29-30 Σεπτεμβρίου και 1η Οκτωβρίου στο σύγχρονο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Expo”. Πρόκειται για ένα εγχείρημα που στοχεύει αφενός στην οικοδόμηση εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα κρέατος και θα λειτουργήσει ως τονωτική ένεση για την αγορά, αφετέρου στην αύξηση των εξαγωγών δεδομένου ότι την εκδήλωση αυτή θα κληθούν να την παρακολουθήσουν και εμπορικοί ακόλουθοι ξένων κρατών. Η διενέργεια της αξιολόγησης αποτελεί συνδιοργάνωση των δυο επαγγελματικών οργανώσεων που καλύπτουν το χώρο των βιομηχανιών και βιοτεχνιών επεξεργασίας κρέατος: του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος ΣΕΒΕΚ και του Συλλόγου για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος - ΣΠΑΚΒΕ. Την επιστημονική τεκμηρίωση έχει αναλάβει ο καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ Ιωάννης Αμβροσιάδης. Σύμφωνα με τον διευθυντή του ΣΠΑΚΒΕ Νίκο Κασαλιά κατά την εκδήλωση αυτή θα αξιολογηθούν όσο γίνεται πιο αντικειμενικά, με τη βοήθεια ειδικών πινάκων με διεθνή στάνταρ, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων κρέατος (εμφάνιση, χρώμα, δομή-σύσταση, οσμή και γεύση κ.λπ.) από ομάδες έμπειρων εξεταστών. Ταυτόχρονα θα ληφθούν υπόψη οι απαιτήσεις του νέου Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, που πρόκειται να ισχύσει στο άμεσο μέλλον, όσον αφορά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και τα επιτρεπόμενα πρόσθετα στα προϊόντα όπως είναι ο γύρος, το σουβλάκι, το μπιφτέκι και το χωριάτικο λουκάνικο. Ως αξιολογητές θα κληθούν να συμμετάσχουν άτομα που εργάζονται στην παραγωγή και στον ποιοτικό έλεγχο της βιομηχανίας κρέατος, chef από γνωστά εστιατόρια και επιστήμονες στον κλάδο των τροφίμων με ειδίκευση στο κρέας και τα προϊόντα του, οι οποίοι θα εκπαιδευτούν κατάλληλα >> πριν από τη διαδικασία. ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

afieroma 25.indd 3

7/24/12 6:26:35 PM

αφιέρωμα

Οργάνωση της διαδικασίας Μόνο εταιρείες που έχουν την έδρα τους στην Ελλάδα μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή στην “1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμάτων” με ένα ή περισσότερα προϊόντα, καταβάλλοντας το αντίστοιχο αντίτιμο. Σύμφωνα με τον καθηγητή Ιωάννη Αμβροσιάδη, τα προϊόντα αυτά θα αποστέλλονται στη διοργανώτρια αρχή εάν είναι δυνατόν χωρίς σημάνσεις (π.χ. ατύπωτη θήκη). Το όνομα και η κατηγορία του προϊόντος θα αναφέρονται στα συνοδευτικά έγγραφα. Πρώτος στόχος είναι να διασφαλιστεί η ανωνυμία του παραγωγού, έτσι ώστε η εξέταση να είναι αδιάβλητη. Η αποστολή των δειγμάτων θα πρέπει να ολοκληρωθεί τρεις ημέρες πριν τη διενέργεια του διαγωνισμού. Ακολούθως τα προϊόντα αυτά θα κωδικοποιούνται και θα φυλάσσονται με ευθύνη του διοργανωτή σε κατάλληλες συνθήκες μέχρι την ημέρα της εξέτασης. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης θα αξιολογηθούν με τη μέγιστη δυνατή αντικειμενικότητα, μόνο τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων αυτών. Κατά την ημέρα του διαγωνισμού, σε κλιματιζόμενο χώρο, θα στηθούν τραπέζια με 14-15 προϊόντα της ίδιας κατηγορίας. Κάθε προϊόν θα φέρει τον κωδικό που ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

afieroma 25.indd 4

”

Να τονωθείαυξηθεί η κατανάλωση των συγκεκριμένων προϊόντων μέσω της διαφημιστικής προβολής του κλάδου και των προϊόντων που παράγει από έναν διεπαγγελματικό φορέα

”

του δόθηκε από τον διοργανωτή και θα συνοδεύεται από έντυπο με διάφορες πληροφορίες, καθώς και το “έντυπο αξιολόγησης” που θα χρησιμοποιήσουν οι εξεταστές για να καταγράψουν τη βαθμολογία που θα του δώσουν. Το έντυπο αυτό, αναφέρει ο κ. Αμβροσιάδης, είναι ειδικά διαμορφωμένο και περιλαμβάνει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που θα αξιολογηθούν και τα κριτήρια με τα οποία θα πραγματοποιηθεί η εκτίμηση τους. Σε κάθε τραπέζι θα υπάρχουν τρεις αξιολογητές που θα εξετάζουν, θα αξιολογούν και θα βαθμολογούν τα προϊόντα αυτά. Προϊόντα με έντονες ή ιδιαίτερες γεύσεις (π.χ. σκορδάτο), εξετάζονται στο τέλος. Ανάλογα λοιπόν με τον αριθμό των δειγμάτων που θα συμμετέχουν στην εκδήλωση αυτή θα υπάρχει και ο αντίστοιχος αριθμός τραπεζιών και αξιολογητών. Τα προϊόντα δεν θα έχουν σημάνσεις ή οι σημάνσεις τους θα καλύπτονται με τρόπο ώστε να μην αναγνωρίζεται ο παραγωγός. Οι αξιολογητές θα βαθμολογούν το προϊόν με τη βοήθεια των ειδικών “εντύπων αξιολόγησης”. Τα έντυπα αυτά είναι ειδικά σχεδιασμένα έτσι ώστε να καταγράφεται η απόκλιση από το κανονικό, όταν αυτή υπάρχει. Έτσι θα είναι δυνατό να δίνεται στον παραγωγό η πληροφόρηση για την απόκλιση (λάθος), εξαιτίας της οποίας το προϊόν του δεν έχει βραβευτεί. Επιπρόσθετα ο παραγωγός εκτός από τη συμμετοχή και την πιθανή βράβευση, θα λάβει και συγκεκριμένες πληροφορίες για βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων του. Πρέπει επίσης να τονιστεί ότι στο διαγωνισμό αυτό θα βραβευτούν όλα τα προϊόντα που θα εκπληρώνουν τα κριτήρια και δεν θα υπάρχει ένας μοναδικός “πρώτος”, “δεύτερος” και “τρίτος” νικητής. Οι εξεταστές που θα αξιολογήσουν τα προϊόντα, επισημαίνει κ. Αμβροσιάδης, θα είναι ειδικοί του κλάδου και θα προέρχονται από τη βιομηχανία ή θα ασχολούνται με τη γαστρονομία και σε διάστημα περίπου έξι ωρών, με τα διαλλείματα, θα πρέπει να αξιολογήσουν και να βαθμολογήσουν όλα τα προϊόντα (14-15). Με τον ίδιο σχεδόν τρόπο θα αξιολογηθούν και τα παρασκευάσματα κρέατος (γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι, σουτζουκάκι κ.λπ.) αφού προηγουμένως ψηθούν. Αρχικά θα γίνεται η εκτίμηση της εξωτερικής τους εμφάνισης-παρουσίας, του χρώματος, της συσκευασίας και στη >>

7/24/12 6:26:37 PM

diagoni

1 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ η

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

29 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2012

METROPOLITAN EXPO στο πλαίσιο των...

ΙΣΜΟΣ Ν Ω Γ Α Ι Δ Σ Α ΕΝ Ο... Π Α Η Σ Υ Ε Γ Σ Ο ΓΕΜΑΤ

! Α Δ Α Λ ΕΛ

29 - 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Κατηγορίες προϊόντων Αλλαντικά Λουκάνικα Κρεατοσκευάσματα Παραδοσιακά προϊόντα Δηλώστε ΤΩΡΑ

συμμετοχή με τα προϊόντα σας

και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας  Ανάδειξη που πληρούν τα διεθνή standards. της ελληνικής βιομηχανίας, δημιουργία ενός θεσμού  Προβολή που θα προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών,  Δικαίωμα λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος. ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

Χορηγοί επικοινωνίας

ΗΣ ΩΓ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

ΗΣ ΩΓ

ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

afieroma 25.indd 5 diagonismos 3.indd 1

7/24/12 6:26:38 PM 7/24/12 6:25:46 PM

αφιέρωμα συνέχεια θα ψήνονται σε ειδικό χώρο και θα προσκομίζονται στο τραπέζι των εμπειρογνωμόνων-δοκιμαστών μόνο με την επισήμανση του κωδικού τους. Το ψήσιμό τους θα γίνεται από άτομα της ίδιας της εταιρείας, για να διασφαλίζεται ο άριστος χειρισμός τους κατά τη διαδικασία αυτή. Σημειώνεται ότι τα ανωτέρω αποτελούν το βασικό πλαίσιο διεξαγωγής της εκδήλωσης “1ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης

Καθ. Ιωάννης Αμβροσιάδης

Αντικειμενική διαδικασία Ο κ. Αμβροσιάδης εξηγεί στο Meat Place τη διαδικασία: Σε πρώτη φάση θα εξεταστεί η εξωτερική τους εμφάνιση και εν γένει η παρουσία τους. Στη συνέχεια θα αξιολογηθεί το χρώμα και η εμφάνιση της τομής, η σταθερότητα του χρώματος όταν αυτό εκτίθεται στο φως και γενικά η συνολική παρουσία τους όταν αυτά παρουσιάζονται κομμένα. Θα ακολουθήσει η εκτίμηση της δομής-σύστασης του προϊόντος κατά τη μάσησή του και σχεδόν ταυτόχρονα θα αξιολογηθεί και το πλέον βασικό τους χαρακτηριστικό, το οποίο είναι η οσμή και η γεύση τους.

ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμάτων”. Οι τελικοί όροι και οι προϋποθέσεις συμμετοχής θα εγκριθούν σε πρώτη φάση από την ειδική επιτροπή διεξαγωγής του διαγωνισμού και στη συνέχεια θα σταλούν εγγράφως σε όλους τους ενδιαφερόμενους.

Στόχοι της εκδήλωσης Η εκδήλωση της ποιοτικής αξιολόγησης των ελληνικών παρασκευασμάτων κρέατος και αλλαντικών πραγματοποιείται σε μια καλή χρονική συγκυρία δεδομένου ότι ο νέος Κώδικας Τροφίμων και Ποτών για πρώτη φορά προσδιορίζει με ακρίβεια τα ποιοτικά χαρακτηριστικά όλων αυτών των προϊόντων. Όπως επισημαίνει ο διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ Νίκος Κασαλιάς, οι Έλληνες έχουν μια συγκεχυμένη άποψη για την ποιότητα των συγκεκριμένων προϊόντων με αποτέλεσμα η Ελλάδα να καταγράφει τη χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση αλλαντικών στην Ευρώπη. Ένα επιπλέον μείζον πρόβλημα που καλούνται να λύσουν οι Έλληνες παραγωγοί είναι ότι οι αγορές του εξωτερικού δύσκολα ανοίγουν για τα ελληνικά προϊόντα κρέατος.

Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις παραμέτρους, οι στόχοι της εκδήλωσης θα μπορούσαν να συνοψιστούν στους εξής: • Να γνωστοποιηθεί στους καταναλωτές, μέσω των αξιολογητών που θα διενεργήσουν την εξέταση αλλά και των Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης, η ενδεχομένως πολύ καλή ποιότητα των ελληνικών παρασκευασμάτων κρέατος και αλλαντικών. • Να γνωρίσουν οι επαγγελματίες του κλάδου όλα τα ελληνικά παρασκευάσματα κρέατος και αλλαντικά, έχοντας προσωπική και επιστημονικά τεκμηριωμένη άποψη, με δεδομένο ότι αξιολογητές θα είναι, μετά από εκπαίδευση, επαγγελματίες του χώρου (άνθρωποι της βιομηχανίας, chef, κρεοπώλες κ.λπ.). • Να δοθούν στους παραγωγούς οι απαραίτητες πληροφορίες για να προβούν στις διορθωτικές ενέργειες που θα βελτιώσουν την οργανοληπτική ποιότητα των προϊόντων τους (με την επισήμανση των λαθών από τους αξιολογητές, όταν και όπου αυτά υπάρχουν). • Να αποκτήσουν οι παραγωγοί μια επιπλέον δυνατότητα προβολής των προϊόντων τους που έχουν αξιολογηθεί από έναν ουδέτερο

Νίκος Κασαλιάς - ΣΠΑΚΒΕ

Δεν πρόκειται για διαγωνισμό Όπως διευκρινίζει ο κ. Κασαλιάς: «η εκδήλωση αυτή δεν θα έχει “διαγωνιστικό” χαρακτήρα. Όσα προϊόντα πληρούν τις προδιαγραφές και δεν εμφανίζουν αποκλίσεις από αυτό που γενικά θεωρείται ως αποδεκτό, θα βραβεύονται με χρυσό, αργυρό και χάλκινο μετάλλιο, ανάλογα με τον τελικό βαθμό που θα λάβουν. Έτσι με τον τρόπο αυτό το πρώτο βραβείο ενδέχεται να το πάρουν περισσότερο από ένα προϊόντα ή και κανένα».

και ανεξάρτητο φορέα. Να τονωθεί-αυξηθεί η κατανάλωση των συγκεκριμένων προϊόντων μέσω της διαφημιστικής προβολής του κλάδου και των προϊόντων που παράγει από έναν διεπαγγελματικό φορέα. • Να γίνει προσπάθεια αύξησης των εξαγωγών των ελληνικών προϊόντων κρέατος, αφού την εκδήλωση αυτή θα κληθούν να παρακολουθήσουν και εμπορικοί ακόλουθοι ξένων κρατών. •

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

afieroma 25.indd 6

7/24/12 6:26:41 PM

Στόχος η αξιοπιστία στον καταναλωτή

Μια αντικειμενική και τεκμηριωμένη μέθοδος ποιοτικής αξιολόγησης θα “απενοχοποιήσει” τα προϊόντα με βάση το κρέας ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ*

διοργάνωση της “1ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελληνικών Αλλαντικών και Παρασκευασμάτων” θεωρούμε ότι θα συμβάλει στην καλύτερη δυνατή προβολή και ανάδειξη των προϊόντων του κλάδου μας, την διεύρυνση της αναγνωρισιμότητάς τους καθώς και της ποιοτικής τους αξίας, τόσο εντός της χώρας όσο και στο εξωτερικό, και παράλληλα στην ανάδειξη των ελληνικών παραδοσιακών μας αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων. Θετική είναι ως εκ τούτου η προσέγγιση εκ μέρους του ΣΕΒΕΚ, με την προϋπόθεση ότι θα διαμορφωθεί ένα πλαίσιο όρων και κανόνων στην υλοποίηση της διαγωνιστικής αξιολόγησης, οι οποίοι και θα διασφαλίζουν το αδιάβλητο της εν λόγω μεθόδου. Παράλληλα, οι αξιολογητές θα πρέπει να είναι επαρκώς εκπαιδευμένοι ώστε τα αποτελέσματα να είναι απολύτως αντικειμενικά. Ο κλάδος είναι ανοιχτός σε νέες ιδέες και διαδικασίες ανάδειξης των προϊόντων του, με την προϋπόθεση ότι η διαδικασία θα είναι αδιάβλητη. Αυτοί άλλωστε ήταν και οι βασικοί λόγοι για τους οποίους το Διοικητικό Συμβούλιο του ΣΕΒΕΚ δέχθηκε να θέσει υπό την αιγίδα του την προαναφερθείσα διαγωνιστική αξιολόγηση, με την ελπίδα να καταξιωθεί σύντομα και να εξελιχθεί σε θεσμό για τον τομέα. Ο συγκεκριμένος διαγωνισμός, όπως άλλωστε και όλοι οι άλλοι αντίστοιχοι εθνικοί ή και διεθνείς διαγωνισμοί ποιότητας που γίνονται σε πάρα πολλά τρόφιμα, ευελπιστούμε ότι θα δημιουργήσει μία μεγαλύτερη αξιοπιστία στους καταναλωτές για τα προϊόντα του τομέα, θα επιβεβαιώσει προς τους ενδιάμεσους κρίκους της αλυσίδας διακίνησης (αγοραστές σούπερ μάρκετ, χονδρεμπόρους κ.λπ.) την ύπαρξη μίας αντικειμενικής και τεκμηριωμένης μεθόδου ποιοτικής αξιολόγησης των προϊόντων με βάση το κρέας και γενικότερα θα τα “απενοχοποιή-

* O κ. Οικονόμου είναι Εντεταλμένος Σύμβουλος ΣΕΒΕΚ.

σει”, προβάλλοντας παράλληλα νέες δυνατότητες χρήσης και αξιοποίησής τους. Η εκδήλωση αυτή αποτελεί μια ακόμα ευκαιρία. Όπως είναι γνωστό, οι περισσότερες επιχειρήσεις του κλάδου μας και ιδιαίτερα οι μεγαλύτερες, έχουν πραγματοποιήσει τα τελευταία χρόνια τεράστιες επενδύσεις σε υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής επεξεργασίας κρέατος, οι οποίες λειτουργούν σύμφωνα με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα και παράλληλα είναι πιστοποιημένες κατά ISO 22000. Παράλληλα όλες οι διαδικασίες παραγωγής και τυποποίησης πραγματοποιούνται υπό συνθήκες ορθής υγιεινής πρακτικής, με αποτέλεσμα ασφαλή και θρεπτικά τελικά προϊόντα. Επίσης, για την δημιουργία κάθε είδους τελικού προϊόντος, εκτός από τα άριστης ποιότητας κρέατα, επιλέγονται καρυκεύματα από >> ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

afieroma 25.indd 7

7/24/12 6:26:43 PM

αφιέρωμα

την τεράστια ποικιλία γεύσεων που προσφέρει η φύση, καθώς και βοηθητικές ύλες (γευστικές και αναγκαίες για την παραγωγή ασφαλών προϊόντων) που μας προσφέρει η εξέλιξη της τεχνολογίας, μέσα από μοναδικές συνταγές που διαφοροποιούν κάθε εταιρία από τον λοιπό συναγωνισμό τους. Συνεπώς, η διαγωνιστική αυτή αξιολόγηση ευελπιστώ ότι θα αποτελέσει μια πραγματική ευκαιρία για να αναδειχθούν τα προϊόντα στο σύνολό τους και όχι μόνον όσα διακριθούν. Άλλωστε μην ξεχνάτε ότι όλα τα προϊόντα του κλάδου τίθενται καθημερινά στην πιο αυστηρή κρίση, αυτή των καταναλωτών. Η προβολή και διεύρυνση της ενημέρωσης σχετικά με τα προϊόντα του τομέα κρέατος, που θα εξασφαλίσει ο διαγωνισμός, θα βελτιώσει περαιτέρω τις μεμονωμένες προσπάθειες των επιχειρήσεων, αλλά και συλλογικά του ΣΕΒΕΚ για την αύξηση της κατά κεφαλής κατανάλωσης αλλαντικών, ποσότητα κατά πολύ μικρότερη του μέσου όρου των λοιπών ευρωπαίων καταναλωτών. Ελπίζω και εύχομαι η όλη διαδικασία, καθώς και γενικότερα η έκθεση Meat Days 2012, να καλυφθούν από τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης και να ενημερωθούν ακόμα και οι πιο δύσπιστοι καταναλωτές ότι τα αλλαντικά και τα προϊόντα επεξεργασίας κρέατος είναι ασφαλή, γευστικά και καλύπτουν τις γαστρονομικές απαιτήσεις όλων των ηλικιών. Κάθε πρωτοβουλία η οποία συμβάλει στην αύξηση της ζήτησης και συνεπώς την αύξηση της κατανάλωσης επώνυμων και ποιοτικά εγγυ-

ημένων προϊόντων με βάση το κρέας, είναι προφανές ότι συμβάλει παράλληλα και στο ξεπέρασμα της μεγάλης κρίσης την οποία διέρχεται η οικονομία μας και βιώνει έντονα όλη η επιχειρηματική κοινότητα. Όλη η βιομηχανία της χώρας μας έχει ανάγκη από κάθε πρωτοβουλία που θα ανατρέψει το σημερινό δυσμενές οικονομικό κλίμα και τόσο η τριήμερη εκδήλωση του Meat Days 2012 με τις παράλληλες εκδηλώσεις της, όσο και ο συγκεκριμένος διαγωνισμός οργανοληπτικής αξιολόγησης κινούνται προς αυτή την κατεύθυνση. Ο ΣΕΒΕΚ, από την πρώτη στιγμή που έλαβε γνώση για την πρόθεση των διοργανωτών σχετικά με τον συντονισμό της διαγωνιστικής διαδικασίας, ενημέρωσε άμεσα όλες τις επιχειρήσεις μέλη του και τους έθεσε το γενικό πλαίσιο, τις προϋποθέσεις και τους κανόνες συμμετοχής. Φυσικά, παράλληλα τους προτρέπει τόσο στην συμμετοχή στην έκθεση όσο και στο διαγωνισμό, προβάλλοντας τα πλεονεκτήματα από την εμπειρία συμμετοχής, καθώς και από την πιθανή διάκρισή τους. Ωστόσο, για την διασφάλιση του κύρους του διαγωνισμού ο ΣΕΒΕΚ έχει θέσει ως προϋπόθεση την δέσμευση όλων των συμμετεχουσών επιχειρήσεων α) για την κυκλοφορία νομίμως επισημασμένων και ήδη διακινούμενων στην αγορά, τελικών προϊόντων και β) για την απαγόρευση προβολής της τυχόν διάκρισής τους επί των προϊόντων τους, τουλάχιστον για τον φετινό διαγωνισμό και μέχρι να μελετηθεί κάθε πιθανή δυσλειτουργία της διαδικασίας.

CMY

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

ΥΠΟ afieroma 25.indd 8

7/24/12 6:26:46 PM

3ΗΜΕΡΟ

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

ΪΟΝΤΑ ΤΟΥ Ο Ρ Π A T & Σ Α TO ΚΡΕ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ” “ΑΠΟ ΤΟ

Η ΣΤΟ: ΚΛΕΙΣΤΕ ΘΕΣ 0 40 210 90 10 20  ΕΙΔΙΚΗ ΤΙΜΗ ΗΤΕΣ ΙΤ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΟ

CMY

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

Πληροφορίες

Οργάνωση

www.meatdays.gr 210 9010040 ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ afieroma 25.indd 9

7/24/12 6:26:47 PM

διεθνής σκηνή

ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ Η ΔΙΑΜΑΧΗ

Επιστημονικές απαντήσεις σε φανατικούς χορτοφάγους

Συνεχίζεται με ένταση η διαμάχη για την κατανάλωση κρέατος και τις συνέπειες που έχει στην ανθρώπινη υγεία. Είναι χαρακτηριστικό ότι με ένταση κάθε τόσο βγαίνει και μια καινούργια μελέτη που συστήνει τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος και είναι πρόσφατες οι εκκλήσεις του Παγκόσμιου Ταμείου για τη Φύση (WWF) και των Φίλων της Γης (FOE). Οι δύο περιβαλλοντικές οργανώσεις κάλεσαν σε δραματική μείωση της κατανάλωσης κρέατος, ξεσηκώνοντας για μία ακόμη φορά τις αντιδράσεις από επιστημονικούς κύκλους που αμφισβητούν την ορθότητα των σχετικών εκκλήσεων. Ενδεικτική της σφοδρής αντιπαράθεσης είναι η τοποθέτηση επιστημόνων ότι οι διάφορες περιβαλλοντικές ομάδες θέτουν σε διακινδύνευση την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον συστήνοντας δίαιτες που είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε κρέας. Σε δηλώσεις του μάλιστα στο Globalmeatnews.com ο Φίλιπ Ρίντλεϊ, στέλεχος οργάνωσης που ασχολείται με τη διατροφή, ανέφερε ότι το κρέας από ζώα που τρέφονται με χορτάρι είναι μια ζωτική πηγή θρεπτικών συστατικών και ότι η συμβουλή προς τον πληθυσμό των ανθρώπων να το αποφεύγουν, θα μπορούσε να έχει ολέθριες συνέπειες για την υγεία: «Το κρέας από ζώα που τρέφονται με χορτάρι έχει μια υγιή ισορροπία ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών και είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες Α και Κ2. Τα ζώα παράγουν, επίσης, βιταμίνη D από τον ήλιο. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D και Κ2 είναι απαραίτητες για να μεταβολίσουν την πρωτεΐνη και να αξιοποιήσουν τα μεταλλικά στοιχεία στη διατροφή». Επομένως κατά την άποψή του «η δήθεν βιώσιμη διατροφή που είναι χαμηλή σε λιπαρά είναι μια συνταγή για διατροφική έλλειψη και εκφυλιστικές νόσους». Ο ίδιος μάλιστα προσθέτει ότι η θεωρία πως το κρέας και τα κορεσμένα λίπη προκαλούν καρδιοπάθειες και καρκίνο δεν έχει αποδει-

χθεί επιστημονικά και στηρίζεται σε εσφαλμένες και μεροληπτικές έρευνες. Στο ίδιο μήκος κύματος και ο διατροφολόγος Μπάρι Γκρόουβς σε δηλώσεις στο Globalmeatnews.com προειδοποιεί για τους κινδύνους μιας διατροφής χαμηλής σε κρέας: «Η δραματική αύξηση στις λεγόμενες ασθένειες του πολιτισμού, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και πολλές άλλες, σχετίζονται και με τη διατροφή που βασίζεται στους υδατάνθρακες και στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εμείς, όπως κάθε άλλο θηλαστικό σε αυτόν τον πλανήτη, έχουμε “σχεδιαστεί” και προσαρμοστεί σε δίαιτες πλούσιες σε λιπαρά, με λίγους ή καθόλου υδατάνθρακες. Θα πρέπει να τρώμε περισσότερο κρέας. Και μάλιστα από ζώα που τρέφονται με τη φυσική διατροφή τους».

Η περιβαλλοντική σημασία Ο Γκρόουβς επισημαίνει ότι με την κτηνοτροφία οι άνθρωποι μετατρέπουν τα λιβάδια που είναι ακατάλληλα για φυτική παραγωγή, σε τρόφιμα. «Με τόσο λίγη γήινη επιφάνεια να διατίθεται για την καλλιέργεια και την παραγωγή φυτικών τροφίμων, το να μην κάνουμε χρήση αυτού του τεράστιου πόρου θα είναι σίγουρα μεγάλη βλακεία», είπε. Ο Ρίντλεϊ από την πλευρά του υποστηρίζει ότι η δαιμονοποίηση της κτηνοτροφίας αποτελεί μεγάλο κίνδυνο, καθώς η περιοδική βόσκηση των ζώων είναι απαραίτητη και για την ίδια τη γη, και για τη γονιμότητα των εδαφών που παράγουν δημητριακά και λαχανικά. Και οι δύο ειδικοί τονίζουν ωστόσο ότι πρέπει να γίνεται διάκριση ανάμεσα στο κρέας από ζώα που τρέφονται με χορτάρι και στο κρέας που προέρχεται από την εντατική εκτροφή με σιτηρά, το οποίο λένε ότι είναι λιγότερο υγιές και πιο επιβαρυντικό για το περιβάλλον.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

diethni 25.indd 2

7/23/12 9:38:34 PM

ΑΥΤΑΡΚΗΣ Η ΡΩΣΙΑ

Γρήγορη ανάπτυξη στο κρέας για μουσουλμάνους Η Ρωσία έγινε πέρυσι αυτάρκης σε παραγωγή κρέατος για μουσουλμάνους και για πρώτη φορά στην ιστορία της εξήγαγε κρέας πουλερικών για μουσουλμάνους. Οι στατιστικές που διεξάγονται στη χώρα για το κρέας χαλάλ δείχνουν ότι η Ρωσία υπήρξε η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αγορά προϊόντων χαλάλ στον κόσμο τα τελευταία χρόνια, με την εγχώρια ζήτηση να αυξάνεται κατά μέσο όρο 30-40% ετησίως. Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι τα προϊόντα χαλάλ στη Ρωσία είναι δημοφιλή τόσο μεταξύ των μουσουλμάνων όσο και μεταξύ του μη μουσουλμανικού πληθυσμού, καθώς πολλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι το σήμα “χαλάλ” εγγυάται ποιότητα. Η παραγωγή κρέατος χαλάλ αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς και πέρυσι η Ρωσία παρήγαγε περίπου 65.000 τόνους κρέατος για μουσουλμάνους -ποσότητα αρκετή για να ανταποκριθεί στις ανάγκες της εσωτερικής αγοράς. Εφόσον ο ρυθμός της παραγωγής δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης, οι παραγωγοί ψάχνουν τώρα να βρουν αγορές για να εξάγουν.

diethni 25.indd 3

Στην προσπάθεια αυτή βρίσκουν αρωγό το κράτος, που τους βοηθά να ανταποκριθούν στα διεθνή πρότυπα χαλάλ. Πρακτικά, δημιουργήθηκε ένα κέντρο για την παρακολούθηση της παγκόσμιας αγοράς χαλάλ και τα σχετικά πρότυπα ποιότητας. Οι Ρώσοι παραγωγοί συμμετέχουν επίσης στις μεγάλες παγκόσμιες εκθέσεις, συμπεριλαμβανομένης της πρόσφατης Διεθνούς Διάσκεψης Τροφίμων Χαλάλ, που πραγματοποιήθηκε στο Ριάντ της Σ. Αραβίας. Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν συνολικά περί τις 75 επιχειρήσεις που έχουν πιστοποιηθεί για παραγωγή κρέατος για μουσουλμάνους, υπάρχουν επίσης πολλά καταστήματα αλλαντικών, και εκπρόσωποι της βιομηχανίας αυτής υποστηρίζουν ότι τώρα είναι καιρός για τους παραγωγούς χαλάλ κρέατος πουλερικών να πάνε σε ξένες αγορές: «Τα προϊόντα μας θα γίνουν δεκτά στη Β. Αφρική, τη ΝA. Ασία και την Άπω Ανατολή και θα υπάρξει ζήτηση γι’ αυτά, αλλά μόνο εάν συμμορφώνονται πλήρως με τα πρότυπα χαλάλ και είναι ανταγωνιστικά στην τιμή».

7/23/12 9:38:35 PM

διεθνής σκηνή

ΔΗΜΟΣΚΟΠΗΣΗ ΣΤΙΣ ΗΠΑ

Οι καταναλωτές ανησυχούν για τα αντιβιοτικά Επανέρχεται στις ΗΠΑ το ζήτημα της χορήγησης αντιβιοτικών στα ζώα, καθώς οι καταναλωτές ζητούν από το Υπουργείο Γεωργίας να αυστηροποιήσει τη σήμανση στο κρέας που προέρχεται από ζώα στα οποία δεν έχουν χορηγηθεί αντιβιοτικά. Σύμφωνα με δημοσκόπηση που διενεργήθηκε σε πανεθνικό επίπεδο από τον οργανισμό Consumer Reports, η πλειοψηφία των Αμερικανών επιθυμούν το κρέας που προέρχεται από ζώα χωρίς αντιβιοτικά, να πωλείται στα τοπικά σουπερμάρκετ. Η Ένωση Καταναλωτών, που αποτελεί τμήμα του Consumer Reports, έχει ξεκινήσει μια καμπάνια για να παρακινήσει τα σουπερμάρκετ να πωλούν μόνο κρέας προερχόμενο από ζώα που δεν έχουν πάρει αντιβιοτικά και ως αποτέλεσμα της καμπάνιας αυτής, το 86% των ερωτηθέντων δήλωσαν στη δημοσκόπηση ότι θέλουν να αγοράζουν στα σουπερμάρκετ κρέας ελεύθερο από αντιβιοτικά. Όπως δηλώνουν στελέχη της Ένωσης Καταναλωτών, τα αντιβιοτικά δεν τα θέλουν οι άνθρωποι στη διατροφή τους και γι’ αυτό πρέπει να μειωθεί δραστικά η χρήση τους. Η καμπάνια ξεκίνησε με τη μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες στη

χώρα, την Trader Joe, η οποία λέγεται ότι είναι έτοιμη να αναλάβει τη δέσμευση που ζητούν οι καταναλωτές. Ταυτόχρονα, η Ένωση Καταναλωτών έχει στείλει επιστολή στο αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, ζητώντας να ενισχυθούν οι κανόνες σήμανσης για το κρέας το προερχόμενο από ζώα που δεν έχουν πάρει αντιβιοτικά. Η δημοσκόπηση έδειξε επίσης ότι το 60% των ερωτηθέντων προτίθενται να πληρώνουν παραπάνω για κρέας χωρίς αντιβιοτικά, ενώ το 37% δηλώνουν ότι θα πλήρωναν ακόμη και 1 δολάριο παραπάνω. Ένα από τα σημαντικότερα πράγματα που ανησυχεί το 72% των ερωτηθέντων είναι η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στις ζωοτροφές, που δημιουργεί μικρόβια που έχουν ανοσία στα αντιβιοτικά. «Οι καταναλωτές που θέλουν να αγοράσουν κρέας χωρίς αντιβιοτικά χρειάζονται ένα σύστημα το οποίο να μπορούν να εμπιστευθούν για να αισθάνονται ασφαλείς ότι οι ετικέτες που βλέπουν στο προϊόν είναι ουσιαστικές και ακριβείς» λένε τα στελέχη του οργανισμού που διεξήγαγε τη δημοσκόπηση, υπογραμμίζοντας ότι είναι απαραίτητη η ύπαρξη μιας συγκεκριμένης, με ουσιαστική και σαφή πληροφορία, εγκεκριμένης από το Υπουργείο Γεωργίας ετικέτας.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΣΜΟ ΣΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Βραζιλία και ΗΠΑ εναντίον Ν. Αφρικής στον ΠΟΕ Η Νότια Αφρική βρίσκεται στο στόχαστρο των χωρών που ασχολούνται σημαντικά με την εξαγωγή κρέατος πουλερικών. Αιτία, η προστατευτική πολιτική που ακολουθεί η χώρα, και η οποία δημιουργεί αντιδράσεις. Πρόσφατα ο σύνδεσμος των βραζιλιάνικων πτηνοτροφικών μονάδων υποστήριξε ότι με τις επιβαρύνσεις που έχει επιβάλει στα εισαγόμενα πουλερικά, η Νότια Αφρική παραβιάζει τις συμφωνίες αντι-ντάμπινγκ που έχουν γίνει στον Παγκόσμιο Οργανισμό Εμπορίου (ΠΟΕ). Ακολούθως η κυβέρνηση της Βραζιλίας αποφάσισε να εγείρει και επίσημες ενστάσεις για την πρακτική αυτή της νοτιοαφρικανικής κυβέρνησης. Είχαν μεσολαβήσει επίσημες διαβουλεύσεις μεταξύ των δύο κυβερνήσεων, από τις οποίες όμως δεν προέκυψε κανένα αποτέλεσμα, αφού όπως γράφει το globalmeatnews.com, οι Νοτιοαφρικανοί δεν έδωσαν καμία απάντηση. Έτσι τελικά το Επιμελητήριο Εξωτερικού Εμπορίου της Βραζιλίας προσέφυγε στον ΠΟΕ. Για τη λεπτομέρεια του θέματος, να πούμε ότι, όπως σημειώνουν τα

στελέχη της βραζιλιάνικης βιομηχανίας πουλερικών, με τις προσαυξήσεις που επέβαλε στο εισαγόμενο κοτόπουλο η Ν. Αφρική επηρεάζεται η εξαγωγή ολόκληρων κοτόπουλων και τεμαχίων κοτόπουλου άνευ οστών, τα οποία υπόκεινται σε 62,93% και 46,59% επιβαρύνσεις αντιστοίχως. Οι προσαυξήσεις αυτές προστίθενται στους κανονικούς εισαγωγικούς δασμούς, που είναι 5% για τα ολόκληρα κοτόπουλα και 27% για τα τεμάχια άνευ οστών. Αυτή η πρακτική ανεβάζει στα ύψη τις τιμές του εισαγόμενου κοτόπουλου και το καθιστά πανάκριβο για τις νοτιοαφρικανικές επιχειρήσεις μεταποίησης, αλλά και για τον Νοτιοαφρικανό καταναλωτή. Για το ίδιο ακριβώς θέμα παραπονιέται και η βιομηχανία κρέατος πουλερικών των ΗΠΑ, η οποία αμέσως μετά τη βραζιλιάνικη κίνηση ζήτησε επισήμως από την κυβέρνηση των ΗΠΑ να συνδράμει και να υποστηρίξει το αίτημα της Βραζιλίας και να δημιουργήσει ένα μέτωπο εναντίον της νοτιοαφρικανικής πρακτικής, καθώς το ίδιο πρόβλημα αντιμετωπίζουν οι ΗΠΑ εδώ και 12 χρόνια.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

diethni 25.indd 4

7/23/12 9:38:38 PM

ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ ΑΝΗΣΥΧΙΑ Ή ΑΘΕΜΙΤΟΣ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΣ;

Εμπόδια για τους Ευρωπαίους εξαγωγείς Αντιμέτωπη με σημαντικές προκλήσεις που αφορούν την εξαγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης, βρίσκεται η Ευρώπη, παρά το γεγονός ότι εφαρμόζει μερικά από τα υψηλότερα πρότυπα παγκοσμίως όσον αφορά την υγεία των ζώων. Αυτό τονίζουν στελέχη της Κομισιόν, που κάνουν λόγο για αυξανόμενα εμπόδια στο διεθνές εμπόριο. Μιλώντας στη διάσκεψη της Διεθνούς Ομοσπονδίας για την Υγεία των Ζώων ο Hans Joostens, αξιωματούχος στη Γενική Διεύθυνση Εμπορίου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, δήλωσε ότι όλο και περισσότερο χρησιμοποιείται η ασφάλεια των τροφίμων και η υγεία των ζώων ως εμπόδιο αφού πολλές χώρες μπλοκάρουν τις εισαγωγές από την Ε.Ε. χρησιμοποιώντας προσχηματικά παράλογους υγειονομικούς και φυτοϋγειονομικούς περιορισμούς. «Η αιτία είναι η λογική προστατευτισμού» λέει ο Joostens. Η Ε.Ε. είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αγροδιατροφικών προϊόντων παγκοσμίως, αξίας άνω των 105 δισ. ευρώ το 2011 και σε αυτή την επίδοση παίζουν ολοένα και σημαντικότερο ρόλο το χοιρινό κρέας και τα προϊόντα του. Σε αυτό έχει παίξει ρόλο η προσπάθεια που έχει καταβάλει η Κομισιόν για να βελτιωθεί η εξαγωγή ζωικών προϊόντων εκτός της Ε.Ε. τα τελευταία χρόνια. Από την πλευρά της η Διεθνής Ομοσπονδία για την Υγεία των Ζώων ζητά επιστημονικές αποφάσεις και λογικά επιχειρήματα όταν πρόκειται για εμπορικούς περιορισμούς που έχουν να κάνουν με ζωονόσους: «Οι απαγορεύσεις στη σφαγή ζώων ή στο εμπόριο που προκύπτουν μετά από κρούσματα ζωονόσων πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά σε επιστημονική βάση προκειμένου να αποφεύγεται η εξασθένηση της αγροτικής οικονομίας των εξαγωγικών κρατών», σημειώνει χαρακτηριστικά ο Declan O’Brien, γενικός διευθυντής της Διεθνούς Ομοσπονδίας για την Υγεία των Ζώων. Ο ίδιος τονίζει επίσης ότι η «η αποτελεσματικότερη κτηνιατρική νομοθεσία μπορεί να συμβάλει στην τόνωση της καινοτομίας και επιτρέπει να έρθουν στην αγορά περισσότερα προϊόντα. Αυτό όχι μόνο θα αυξήσει την ετοιμότητά μας σε μελλοντική έξαρση ασθενειών (και από πλευράς υγείας και από πλευράς εμπορίου), αλλά θα συμβάλει και στην παροχή ασφαλών τροφίμων».

diethni 25.indd 5

7/23/12 9:38:40 PM

προβλέψεις

ΕΚΘΕΣΗ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΓΙΑ ΤΟ 2012- 2013

Μικρή μείωση της παραγωγής κρέατος στην Ε.Ε. Μειωμένη προβλέπεται η παραγωγή κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2012 και το 2013, σύμφωνα με έκθεση που δημοσίευσε η Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Η έκθεση που στηρίζεται σε στοιχεία μέχρι τις 15 Ιουνίου, προβλέπει ότι το 2013 θα έχουμε μια αντιστροφή στον τρόπο διεξαγωγής των εμπορικών συναλλαγών, με αύξηση των εισαγωγών και μείωση των εξαγωγών.

ύμφωνα με το κείμενο της έκθεσης ο τομέας του κρέατος της Ε.Ε. το 2012 εξακολουθεί να υποστηρίζεται από την ισχυρή παγκόσμια ζήτηση, λόγω της σχετικά ευνοϊκής κατάστασης στις αναδυόμενες οικονομίες. Αν και η εσωτερική ζήτηση πάσχει από την μείωση της οικονομικής ανάπτυξης της Ε.Ε., οι διεθνείς τιμές παραμένουν υψηλές και οι εξαγωγές κρέατος της Ε.Ε. ευδοκιμούν. Με βάση την απογραφή του Δεκέμβρη του 2011, ο ζωικός πληθυσμός εκτιμάται ότι θα μειωθεί κατά 1,6% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Η συρρίκνωση του αριθμού των ζώων (και ιδίως των θηλυκών ζώων αναπαραγωγής) επηρεάζει άμεσα τη συνολική παραγωγή κρέατος, η οποία αναμένεται να μειωθεί κατά 0,4% το 2012 και κατά 1,0% το 2013. Η υποτονική ζήτηση στην Ε.Ε. και η αποδυνάμωση του ευρώ θα περιορίσει περαιτέρω το σύνολο των εισαγωγών κρέατος της Ε.Ε. το 2012, με εκτιμώμενη μείωση κατά 1,1% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αντίθετα, ο όγκος των εξαγωγών θα εξακολουθεί να ακολουθεί την παγκόσμια ζήτηση και θα κλείσει με αύξηση κατά 3,6%, με κύρια είδη το χοίρειο και τα πουλερικά. Για το 2013 αναμένεται αντιστροφή των εμπορικών συναλλαγών, με αύξηση των εισαγωγών κατά 2,6% και μείωση των εξαγωγών κατά 5,6%, λόγω της μειωμένης παραγωγής κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Σχετική μείωση βόειου κρέατος Ο αριθμός των βοοειδών συρρικνώνεται συνεχώς από το 2008, με ρυθμό 1,1% ετησίως κατά μέσο όρο και η τάση αυτή θα συνεχιστεί στο εγγύς μέλλον. Το 2012, το βόειο κρέας της Ε.Ε.

προβλέπεται να μειωθεί σημαντικά (-3,5% από το 2011) και στη συνέχεια να παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητο το 2013 (0,1%). Προβλέπεται μείωση των εισαγωγών βοείου κρέατος το 2012 (-5,8%) και ακολουθεί σταθεροποίηση το 2013, παρά την περιορισμένη διαθεσιμότητα του βοείου κρέατος και τη σταδιακή ανάκαμψη της παραγωγής των κύριων προμηθευτών της Mercosur (μετά τη σημαντική μείωση του ζωικού κεφαλαίου των προηγούμενων ετών). Από την άλλη πλευρά, η εξαγωγική ικανότητα της Ε.Ε. επηρεάζεται από την έλλειψη στην εσωτερική προσφορά. Κατά συνέπεια, η Ευρωπαϊκή Ένωση θα μεταβάλλει το δίκτυο της εμπορικής της θέσης, και μετά το εξαιρετικό εμπορικό πλεόνασμα που καταχωρήθηκε το 2011, θα μετατραπεί και πάλι σε καθαρό εισαγωγέα βοείου κρέατος σε όγκο το 2012 και το 2013. Οι υψηλές τιμές του βοείου κρέατος και η ασθενής εσωτερική ζήτηση θα οδηγήσει σε πτώση της κατανάλωσης βοείου κρέατος το 2012 και σταθεροποίηση μέσα στο 2013.

Μικρή μείωση παραγωγής, αύξηση εξαγωγών στο χοίρειο κρέας Παρά τη μείωση του πληθυσμού των χοίρων κατά 1,7% (-3,2% για τους θηλυκούς χοίρους), η παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να παραμείνει σταθερή το 2012 και στη συνέχεια να μειωθεί κατά 2% το επόμενο έτος. Αυτό έρχεται ως αποτέλεσμα εφαρμογής των μέτρων για ειδική στέγαση των εγκύων θηλυκών χοίρων (λόγω των νέων κανόνων καλής διαβίωσης των ζώων) που απαιτεί σημαντικές επενδύσεις από τους παραγωγούς και αναμένεται να επιδράσει σε μείωση του ζωικού κεφαλαίου θηλυκών χοίρων.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

provlepseis 25.indd 2

7/24/12 5:41:31 PM

35 Όσον αφορά το εμπόριο, η τρέχουσα ασθενής οικονομία στη ζώνη του ευρώ και η ισχυρή παγκόσμια ζήτηση, ιδίως στην Κίνα, θα οδηγήσει σε ευνοϊκές προοπτικές για τις εξαγωγές της Ε.Ε. το 2012, με αναμενόμενη αύξηση 3,5%, μετά την εξαιρετική ανάπτυξη που καταχωρήθηκε το 2011. Αντίθετα, το 2013, οι εξαγωγές προβλέπεται να μειωθούν περισσότερο από 10%, ως συνέπεια της πτώσης της παραγωγής. Οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. είναι πάντα οριακές και θα μειωθούν περαιτέρω, τόσο το 2012 και 2013, για να κατασταλάξει γύρω στις 13 έως 14 χιλιάδες τόνους ανά έτος. Η κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί ελαφρώς τα δύο έτη. Οι τιμές του χοιρείου κρέατος είναι πιθανό να παραμείνουν σε υψηλά επίπεδα καθ’ όλο το 2012.

Αυξανόμενη η συμμετοχή των πουλερικών Μετά από αύξηση 1,1% το 2011, η παραγωγή κρέατος πουλερικών της Ε.Ε. αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται (+1,0% το 2012 και +0,3% το 2013), ενώ θα συνεχιστεί η δυνα-

μική τάση των εξαγωγών πουλερικών το 2012, με προβλεπόμενη αύξηση κατά 14%, λόγω της παγκόσμιας ζήτησης. Το μερίδιο των πουλερικών στη συνολική κατανάλωση κρέατος της Ε.Ε. θα είναι συνεχώς αυξανόμενη. Το 2012, οι τιμές των πουλερικών κρεοπαραγωγής στην Ε.Ε. είναι ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο.

Σχετική σταθερότητα στο αιγοπρόβειο Η σημαντική μείωση της προβατοτροφίας στην Ισπανία (-8%) θα επηρεάσει τον συνολικό αριθμό προβάτων στην Ε.Ε. Παρ’ όλα αυτά, η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να παραμείνει σταθερή το 2012 και στη συνέχεια να μειωθεί κατά 1,5% το 2013. Οι εισαγωγές κρέατος το 2012 θα παραμείνουν χαμηλές σε σχέση με το παρελθόν (-2,9% σε σύγκριση με το 2011), και αυτό οφείλεται στη μειωμένη προμήθεια από τη Νέα Ζηλανδία. Το 2013 οι εισαγωγές κρέατος θα μπορούσαν να ανακάμψουν ελαφρώς, έτσι ώστε να επιτευχθεί και πάλι το επίπεδο του 2011. Η κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί κατά περίπου 1% τόσο το 2012, όσο και το 2013.

WORLD MEAT CONGRESS - ΠΑΡΙΣΙ

Περισσότερες από 800 διεθνείς συμμετοχές Κάθε δυο χρόνια, το Παγκόσμιο Συνέδριο Κρέατος (World Meat Congress-WMC) υποδέχεται εκπροσώπους του παγκόσμιου κλάδου του κρέατος. Η 19η έκδοση του WMC πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι στις 5 και 6 Ιουνίου 2012 με διοργανώτριες τις δυο γαλλικές διεπαγγελματικές ενώσεις κρέατος (INTERBEV για το βόειο κρέας και INAPORC για το χοιρινό κρέας) με μεγάλη επιτυχία, σημειώνοντας προσέλευση επαγγελματιών από 40 χώρες και περισσότερες από 800 ευρωπαϊκές και παγκόσμιες συμμετοχές. Με την εναρκτήρια ομιλία του Stephane Le Foll, υπουργού Γεωργίας και Αγροδιατροφικών προϊόντων της Γαλλίας, ξεκίνησαν οι εργασίες του συνεδρίου με θέμα “Από την παραγωγή στο εμπόριο του κρέατος: τα επαγγέλματα που μας κάνουν περήφανους”. Στο πλαίσιο της παγκόσμιας οικονομικής κρίσης, το συνέδριο εστίασε σε ορισμένες αντιφάσεις, όπως πχ αυτή των τάσεων που υπαγορεύουν τα λόμπυ «αντί-κρέατος» και «αντίκτηνοτροφίας» ενώ το οικονομικό και κοινωνικό μέγεθος και βάρος του κλάδου του κρέατος δεν αμφισβητείται. Οι εισηγήσεις προσέγγισαν όλα τα θέματα χωρίς ταμπού, λαμβάνοντας υπόψη τις οικονομικές προκλήσεις και τονίζοντας τη δέσμευση των επαγγελματιών για υγιεινή διατροφή και με σεβασμό στα διάφορα κοινωνικά ζητήματα.

Ο πρόεδρος της Interbev, Dominique Langlois

Με στόχο την κάλυψη αναγκών 9 δις ανθρώπων το 2050 -των οποίων η εκπαίδευση και τα εισοδήματα αναμένεται να έχουν αυξηθεί έως τότε- ο κλάδος του κρέατος καλείται να παρέχει κρέας συμβατό με τις ανάγκες αυτές, τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, στο πλαίσιο μιας υγιούς οικονομίας. Ταυτόχρονα όμως καλείται να προσαρμοστεί και να λάβει υπόψη τις ολοένα απαιτητικότερες νομοθεσίες σε θέματα περιβάλλοντος, ασφάλειας τροφίμων, υγείας και ορθής μεταχείρισης των ζώων. Το διετές αυτό ραντεβού των επαγγελματιών του κλάδου, έθεσε μεταξύ άλλων τις βάσεις προς τα μέσα που θα χρειαστεί να αναπτυχθούν για την επίτευξη του στόχου. Να σημειώσουμε ότι το επόμενο ραντεβού θα πραγματοποιηθεί στο Πεκίνο, το 2014.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

provlepseis 25.indd 3

7/24/12 5:41:34 PM

θέμα

Η Ε.Ε. “ανοίγει παράθυρο” για εισαγωγές προς την Ελλάδα Οι εξελίξεις στις ασφαλίσεις πιστώσεων ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ετική εξέλιξη η οποία αναμένεται, αν όχι να λύσει, τουλάχιστον να μετριάσει το σοβαρό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες εισαγωγείς στις συναλλαγές τους με ξένες εταιρείες μετά το σταδιακό πάγωμα των ασφαλίσεων από τις εταιρείες ασφάλισης εξαγωγικών πιστώσεων, αποτελεί η πρόσφατη τροπολογία της “Ανακοίνωσης” (Communication) της Ευρωπαϊκής Επιτροπής που αφορά στην Ασφάλιση των Βραχυπρόθεσμων Εξαγωγικών Πιστώσεων. Με τη συγκεκριμένη τροπολογία, η Ελλάδα εξαιρείται από τη λίστα των “χωρών με εμπορεύσιμους κινδύνους”, οπότε αυτομάτως οι εξαγωγείς χωρών-μελών της Ε.Ε. μπορούν να ασφαλίζουν τις βραχυπρόθεσμες εξαγωγικές πιστώσεις προς Έλληνες εισαγωγείς στους Ασφαλιστικούς Οργανισμούς EULER-HERMES (Γερμανίας), COFACE (Γαλλίας), SACE (Ιταλίας), ATRADIUS (Ολλανδίας), ONDD (Βελγίου), SESCE (Ισπανίας), COSEC (Πορτογαλίας), κ.λπ., οι οποίοι θα καλύπτονται πλήρως από τα υπουργεία Οικονομικών των χωρών τους αντίστοιχα. Η παραπάνω τροπολογία της “Ανακοίνωσης” ισχύει από τις 20 Απριλίου του 2012 και δημοσιεύτηκε την επόμενη μέρα στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Official Journal of the European Union). Μέχρι στιγμής η Γερμανία, η Ιταλία και πιο πρόσφατα η Μεγάλη Βρετανία αποδέχτηκαν

με απαντητική επιστολή το αίτημα που διατύπωσε η ελληνική πλευρά με τον τότε υπηρεσιακό υπουργό Ανάπτυξης (και νυν υπουργό Εθνικής Οικονομίας) Γιάννη Στουρνάρα για ενεργοποίηση της απόφασης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, που δίνει τη δυνατότητα σε κρατικούς φορείς να εγγυώνται για λογαριασμό των ασφαλιστικών εταιρειών τις πιστώσεις που προκύπτουν από τις εξαγωγές προς την Ελλάδα. Όπως επεσήμαναν οι κύριοι Σωτήρης Ναυπλιώτης και Χρήστος Πιρπιρής, πρόεδρος και αντιπρόεδρος αντίστοιχα της Ένωσης Αντιπροσώπων Κρέατος, στην περίπτωση που οι χώρες της Ε.Ε. αποφασίσουν να ενεργοποιήσουν την ρύθμιση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής θα δοθεί μια ανάσα στις ελληνικές εισαγωγικές και εξαγωγικές επιχειρήσεις. Ήδη από τις αρχές του 2011 οι εισαγωγές κρέατος πραγματοποιούνται με προεξόφληση των ξένων προμηθευτών, γεγονός που δημιουργεί οικονομική ασφυξία στην αγορά. Σημειώνεται ότι η Ελλάδα εξαιτίας της ελλειμματικής της παραγωγής σε κρέας δίνει κάθε χρόνο περισσότερο από ένα δισεκατομμύριο ευρώ στις χώρες-εξαγωγείς. Σύμφωνα με την Ένωση Αντιπροσώπων Κρέατος η επαναφορά των ασφαλιστικών καλύψεων έστω και για μικρότερα ποσά θα δημιουργήσει κλίμα εμπιστοσύνης προς την ελληνική αγορά και θα δώσει τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να αναλάβουν το ρίσκο ατο>> μικών καλύψεων.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

thema-protaseis 25.indd 2

7/23/12 10:01:05 PM

Ανάσα στις ελληνικές εισαγωγικές επιχειρήσεις ΤΩΝ ΣΩΤΗΡΗ ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ & ΧΡΗΣΤΟΥ ΠΙΡΠΙΡΗ* Σε σχέση με την ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής της 20/4, αν και έχουν περάσει 2 μήνες δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη αντίδραση από κάποια χώρα και απομένει να δούμε στην πράξη τι πρόκειται να συμβεί το αμέσως επόμενο διάστημα. Θα πρέπει να αναφερθεί ότι η κατάσταση χειροτέρεψε την εβδομάδα προ των εκλογών με μαζικές ακυρώσεις των λιγοστών καλύψεων που είχαν απομείνει, που βεβαίως είχε να κάνει με την αβεβαιότητα και τις έντονες ανησυχίες που είχαν δημιουργηθεί για το αποτέλεσμα των εκλογών, αλλά και την γενικότερη επιδείνωση της οικονομικής κατάστασης και της παραλυσίας του κρατικού μηχανισμού. Πιστεύουμε ότι θα πρέπει να γίνει ειδική μνεία στις προσπάθειες του υπηρεσιακού υπουργού Ανάπτυξης κ. Στουρνάρα σχετικά με την επιστολή την οποία έστειλε στον Γάλλο υπουργό κ. Μοσκοβισί για να γίνει πράξη η συγκεκριμένη τροπολογία της Κομισιόν και από την Γαλλική κυβέρνηση, καθώς σύμφωνα με δημοσιεύματα έχει ήδη γίνει αποδεκτή από τα αρμόδια υπουργεία της Γερμανίας, Ιταλίας και Μεγάλης Βρετανίας. Πρακτικά στη συγκεκριμένη φάση δεν θα πρέπει να κάνουμε σχόλια αφού δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη ανακοίνωση από τις χώρες που λέγεται ότι έχουν αντιδράσει θετικά ή κάποιου διεθνούς ασφαλιστικού οργανισμού να επανεξεταστεί το θέμα των καλύψεων. Θεωρητικά όμως πιθανόν οι θετικές αντιδράσεις να φανούν όταν η οικονομική πολιτική της νέας κυβέρνησης δείξει σημεία αποφασιστικότητας και προόδου κάτι που θα οδηγήσει στην σταδιακή ανάκτηση της εμπιστοσύνης των εταίρων μας. Οποτεδήποτε συμβεί, θα πρόκειται για μια σημαντική ανάσα των ελληνικών εισαγωγικών και εξαγωγικών επιχειρήσεων. Επίσης σε συνδυασμό με την αναμενόμενη κεφαλαιακή ενίσχυση, οι ελληνικές τράπεζες θα έχουν μεγαλύτερη ευχέρεια στην χρηματοδότηση των επιχειρήσεων. Η επαναφορά των ασφαλιστικών καλύψεων έστω και για μικρότερα ποσά, θα δημιουργήσει κλίμα εμπιστοσύνης προς την ελληνική αγορά και θα δώσει την δυνατότητα στις επιχειρήσεις να αναλάβουν το ρίσκο ατομικών καλύψεων, κάτι που επικρατούσε πριν από την κρίση. Θεωρούμε ότι ο σύνδεσμος των εμπορικών αντιπροσώπων με το θεσμικό του ρόλο συνεπικουρούμενος από τον σύνδεσμο των εισαγωγέων και πιθανόν από άλλους φορείς οφείλει να διατρανώσει και να πιέσει όλα εκείνα τα θεσμικά όργανα σχετικά με την εφαρμογή της τροπολογίας. Οφείλουμε να πιέσουμε συλλογικά ως αντιπρόσωποι, αλλά και ως αυτόνομα γραφεία όλους τους εξαγωγείς σχετικά με την ανάγκη μεταβολής των συνθηκών καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος να επαναπαυτούν οι οίκοι του εξωτερικού στις μαζικές πληρωμές και προπληρωμές της τελευταίας περιόδου, αναβάλ-

λοντας εξ αυτού του λόγου ή καθυστερώντας κατά το δυνατό την κάλυψη των πιστώσεων από τα αντίστοιχα υπουργεία Οικονομικών. Επιπλέον, αντλώντας εμπειρίες από την καθημερινή συναλλαγή μας με τους εισαγωγείς θεωρούμε σημαντικό βήμα όταν ξεκινήσουν εκ νέου οι εισαγωγές υπό το καθεστώς των πιστώσεων -σύμφωνα με την τροπολογία- να σεβαστούν απολύτως τους όρους πληρωμής και να αποφύγουν τις όποιες παρεκκλίσεις και καθυστερήσεις των πληρωμών, οι οποίες μόνο αρνητικές επιπτώσεις θα έχουν στη φήμη τους και την γενικότερη εύρυθμη λειτουργία της αγοράς. Οφείλουν παράλληλα και οι ίδιοι να διατηρήσουν τον ίδιο τρόπο συναλλαγής και με τους πελάτες τους στην εσωτερική αγορά, ούτως ώστε να γίνει συνείδηση η άμεση τακτοποίηση των οφειλών τους προς τους εισαγωγείς και η αποφυγή παλαιότερων πρακτικών. Αρωγός σε αυτή την προσπάθεια θα πρέπει να σταθεί η πολιτεία και αποτελεί ισχυρή μας πεποίθηση ότι θα πρέπει άμεσα να οριστεί συνάντηση με τους αρμοδίους του υπουργείου Ανάπτυξης ίσως και με τον ίδιο τον Υπουργό, με τη συμμετοχή του συνδέσμου των Εμπορικών Αντιπροσώπων, των Ελλήνων εισαγωγέων, των εξαγωγέων και πιθανώς άλλων φορέων, προκειμένου να καταστεί σαφής η σπουδαιότητα και αναγκαιότητα εφαρμογής αυτής της τροπολογίας ως προς την καταρχάς απεμπλοκή και λειτουργία του εμπορίου σε όλο το φάσμα των προϊόντων και επιπροσθέτως ως ένα πρώτο αλλά θεμελιώδες στοιχείο προκειμένου να επιτευχθεί το ζητούμενο και σκοπούμενο από τη νέα πολιτική ηγεσία του τόπου μας, την ανάπτυξη. Για την προστασία των ελλήνων εισαγωγέων-εμπόρων, αλλά κατ’ επέκταση και της βιομηχανίας θα πρέπει επιτέλους η πολιτεία να εφαρμόσει τους ήδη ψηφισθέντες νόμους, ή να ψηφίσει νέους, ώστε οι πληρωμές των προϊόντων τους στην εσωτερική αγορά να γίνονται μέσα σε εύλογο χρονικό διάστημα. * Ο κ. Σωτήρης Ναυπλιώτης (αριστερά) είναι πρόεδρος και ο κ. Χρήστος Πιρπιρής (δεξιά) αντιπρόεδρος της Ένωσης Αντιπροσώπων Κρέατος.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

thema-protaseis 25.indd 3

7/23/12 10:01:07 PM

θέμα Αιτιολογία η κρίση και η πολιτική αβεβαιότητα Πρόκειται για ιδιαίτερα θετική εξέλιξη για τις ελληνικές εισαγωγικές επιχειρήσεις, οι οποίες είχαν αρχίσει να αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα στις συναλλαγές τους με ξένες εταιρείες μετά το σταδιακό πάγωμα των ασφαλίσεων από τις μεγάλες εταιρείες ασφάλισης εξαγωγικών πιστώσεων (Euler Hermes, Coface, Atradius κ.ά.). Οι μεγάλοι όμιλοι ασφάλισης εξαγωγικών πιστώσεων είχαν διακόψει την ασφάλιση των βραχυπρόθεσμων εξαγωγικών πιστώσεων προς Έλληνες εισαγωγείς, προβάλλοντας ως αιτιολογία την οικονομική κρίση και την πολιτική αβεβαιότητα που επικρατούν στην Ελλάδα. Την αυλαία άνοιξε η απόφαση της γαλλικής εταιρείας ασφάλισης πιστώσεων Coface να μην προχωρήσει στη σύναψη νέων συμβολαίων που αφορούν την ασφάλιση των πιστώσεων των εξαγωγών προς την Ελλάδα. Η Coface είχε ανακοινώσει την απόφασή της να αποχωρήσει σταδιακά από την ελληνική αγορά ήδη από το φθινόπωρο του 2011. Στη συνέχεια ακολούθησε και ο πολυεθνικός όμιλος Euler-Hermes ο οποίος με απόφαση του διέκοψε την ασφάλιση των πιστώσεων των εξαγωγών προς την Ελλάδα. Η εξέλιξη αυτή είχε ως αποτέλεσμα οι Έλληνες εισαγωγείς να είναι υποχρεωμένοι να προκαταβάλουν στους ξένους προμηθευτές ολόκληρο το ποσό της αξίας των προϊόντων που εισάγουν. Οι ελληνικές εισαγωγές άρχισαν σταδιακά να καθίστανται εξαιρετικά δυσχερείς καθώς οι Έλληνες εισαγωγείς αντιμετώπιζαν ταυτό-

χρονα και το πρόβλημα της έλλειψης παροχής χρηματοδότησης από τις ελληνικές εμπορικές τράπεζες. Οι εγγυήσεις που παρέχουν οι διεθνείς ασφαλιστικοί οργανισμοί στις ξένες εταιρείες που εξάγουν προϊόντα στην Ελλάδα είναι μείζονος σημασίας καθώς συμβάλλουν στη δημιουργία κλίματος ασφάλειας και εμπιστοσύνης στην αγορά. Ακόμη κι αν η ελληνική επιχείρηση που έχει εισάγει το προϊόν δεν κατορθώσει για κάποιο λόγο να το αποπληρώσει, η ασφαλιστική εταιρεία αναλαμβάνει να εξοφλήσει τον προμηθευτή. Η άρνηση των διεθνών κολοσσών της ασφάλισης πιστώσεων περιορίζει σημαντικά τις δυνατότητες της χώρας για εισαγωγές προϊόντων. Σημειώνεται ότι 50% των εισαγόμενων αγαθών στην Ελλάδα προέρχεται από χώρες της Ε.Ε. Η αξία των εισαγωγών των προϊόντων στη χώρα μας το 2011 σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ ανήλθε στα 54,3 δισεκατομμύρια ευρώ ενώ μετά τη διακοπή κάλυψης από τις μεγαλύτερες ασφαλιστικές εταιρίες εκτιμάται ότι θα απαιτηθούν περίπου 20 δισεκατομμύρια ευρώ μετρητά για την προμήθεια της ελληνικής αγοράς με αγαθά. Σύμφωνα με τους κυρίους Ναυπλιώτη και Πιρπιρή κρίνεται επιτακτική η συνάντηση με τους αρμοδίους του υπουργείου Ανάπτυξης, ίσως και με τον ίδιο τον Υπουργό, με τη συμμετοχή του συνδέσμου των Εμπορικών Αντιπροσώπων, των Ελλήνων εισαγωγέων, των εξαγωγέων και πιθανώς άλλων φορέων, προκειμένου να καταστεί σαφής η σπουδαιότητα και η αναγκαιότητα εφαρμογής αυτής της τροπολογίας.

Η τροποποίηση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής

«Η Ελλάδα εξαιρείται από τον κατάλογο των χωρών με εμπορεύσιμους κινδύνους» Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής που δημοσιεύτηκε στις 21/4/2012 στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης τροποποιείται το παράρτημα ανακοίνωσης προς τα κράτη-μέλη που αφορά την εφαρμογή των άρθρων 92 και 93 της Συνθήκης ΕΚ για «την βραχυπρόθεσμη ασφάλιση εξαγωγικών πιστώσεων». Σύμφωνα με το κείμενο της τροποποιούμενης ανακοίνωσης «οι εμπορεύσιμοι κίνδυνοι δεν μπορούν να καλυφθούν από

ασφάλιση εξαγωγικών πιστώσεων με τη στήριξη των κρατών μελών». Όμως «έχοντας υπόψη την δριμεία οικονομική αναταραχή της ελληνικής οικονομίας και τη στενότητα ιδιωτικής ασφαλιστικής κάλυψης για εξαγωγές προς την Ελλάδα, η Επιτροπή αποφάσισε να εξαιρέσει την Ελλάδα από τον κατάλογο των χωρών με εμπορεύσιμους κινδύνους». Η εξαίρεση της Ελλάδας σημαίνει πρακτικά ότι μπορεί να γίνεται ασφάλιση πιστώσεων με στήριξη των κρατών μελών.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

thema-protaseis 25.indd 4

7/23/12 10:01:07 PM

πρόταση

Παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ ΚΩΣΤΑΡΕΛΛΟΥ*

α παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, ανήκουν στα ωμά λουκάνικα. Χαρακτηρίζονται ως προϊόντα, τα οποία παράγονται από σύγκοπτο (λεπτοτεμαχισμένο) κρέας και λιπώδη ιστό χοίρου, ενθηκεύονται σε βρώσιμα περιβλήματα (λεπτό έντερο χοίρου) και είναι δυνατό να υφίστανται μερική αφυδάτωση ή/και καπνισμό. Η περιεκτικότητά τους σε λίπος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 35% (ιδανική τιμή 20%). Στην κρεατόμαζα προστίθενται σε συγκεκριμένη αναλογία αλάτι και πιπέρι. Το είδος των καρυκευμάτων που θα χρησιμοποιηθούν ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Έτσι στη Μάνη Πελοποννήσου προσθέτουν φλούδες πορτοκαλιού, κόκκινο κρασί, ρίγανη και κανέλα. Στη Σύρο προσθέτουν μάραθο, μπαχάρι, σκόρδο και κρασί (γνωστά ως “Σκορδολουκάνικα Σύρου”). Στην Κάρυστο προσθέτουν κρασί, ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού, κύμινο, μοσχοκάρυδο. Στη Λαμία προσθέτουν πράσο, μπαχάρι, κρασί και ξύσμα φλούδας λεμονιού. Άλλα μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι το κύμινο, η ρίγανη, το θυμάρι, το κόκκινο γλυκό πιπέρι, το θρούμπι κ.ά.

Από τη σύνθεση της κρεατόμαζας απουσιάζουν τα νιτρώδη άλατα και άλλα πρόσθετα. Φέρονται στο εμπόριο με την ονομασία της πόλης ή και της ευρύτερης περιοχής παραγωγής τους, π.χ. λουκάνικα Τριπόλεως, Μυκόνου, Τρικάλων, Καρδίτσας, Χανίων, Σύρου, Άνδρου, Καλαμών κ.ά. Καταναλώνονται μετά από ψήσιμο, τηγάνισμα ή και μαγείρεμα με άλλα φαγητά. Συντηρούνται για περιορισμένο χρόνο. Ενδεικτικά αναφέρω τα συστατικά της κρεατόμαζας για την παρασκευή Παραδοσιακού Λουκάνικου Ορεστιάδος: Πρώτες ύλες: • 2 κιλά γίδα • 4 κιλά μοσχάρι (ελιά-σπάλα-λάπα) • 4 κιλά χοιρινό Προστιθέμενες ουσίες: • 17 γραμμ. αλάτι ανά κιλό • 5 γραμμ. κύμινο ανά κιλό • 5 γραμμ. μαύρο πιπέρι • Ρίγανη μια χούφτα • Κόκκινο πιπέρι γλυκό ή καυτερό • 2 πράσα * Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

thema-protaseis 25.indd 5

7/23/12 10:01:09 PM

άρθρο

Μικροβιολογικός έλεγχος κρέατος Το κρέας δεσπόζει στο “μενού” της διατροφής μας και έχει μεγάλη σημασία για τη σωστή θρέψη και ανάπτυξη του ανθρώπου. Οι κίνδυνοι από τη μη ισορροπημένη και την κακή διατροφή καιροφυλακτούν σε σχέση με το κρέας αφενός λόγω της ποσότητας και αφετέρου λόγω της ποιότητας του κρέατος που καταναλώνουμε.

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ ΡΟΥΚΑΣ*

α βακτήρια είναι οι συχνότεροι, σημαντικότεροι και πιο επικίνδυνοι παθογόνοι μικροοργανισμοί που επηρεάζουν την ποιότητα του κρέατος. Άλλα προκαλούν τροφιμογενείς λοιμώξεις και άλλα διασπούν τα διάφορα συστατικά του κρέατος με αποτέλεσμα να αλλάζει η όψη, η γεύση και η οσμή του. Για να προκληθεί τροφιμογενές νόσημα πρέπει να συνυπάρχουν τρία στοιχεία: • το τρόφιμο να έχει επιμολυνθεί από παθογόνους μικροοργανισμούς • το μολυσμένο τρόφιμο να παραμείνει σε κατάλληλες, για την ανάπτυξη μικροοργανισμών, συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας • να γίνει κατανάλωση αρκετής ποσότητας τροφίμου ώστε να υπάρχει σ’ αυτήν τέτοιος πληθυσμός μικροοργανισμών που να είναι ικανός να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

* Ο Δημόκριτος Ρουκάς, DVM, ΜικροβιολόγοςΥγιεινολόγος MSc είναι Quality Control Manager της Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε.

Οι κυριότεροι μικροοργανισμοί που προκαλούν τροφιμογενείς λοιμώξεις είναι: • Clostridium pertringens: Είναι παθογόνο βακτήριο που σχετίζεται με γεύματα τα οποία περιέχουν κρέατα και σάλτσες. H παρουσία του οφείλεται σε ακατάλληλο θερμοκρασιακό χειρισμό τους, όπως είναι η αργή ψύξη (δηλαδή η παραμονή επί μακρόν σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία) και η ατελής επαναθέρμανσή τους. Ο μόνος τρόπος προστασίας των τροφίμων από την ανάπτυξη του C. perfringens είναι η ταχεία ψύξη τους μετά από το ψήσιμο. • Staphylococcιιs aureus: Αποτελεί μεγάλο πρόβλημα της κτηνοτροφίας και της βιομηχανίας τροφίμων ζωικής προέλευσης. Τα τρόφιμα που συχνότερα ενοχοποιούνται για αυτή την τροφική δηλητηρίαση είναι το κρέας και τα κρεατοσκευάσματα, τα πουλερικά, τα αβγά και τα γαλακτοκομικά κ.ά. Στην εκδήλωση της τροφικής αυτής δηλητηρίασης συμβάλλουν εκτός άλλων η ατελής ψύξη των τροφίμων, η

παραμονή τους επί μακρόν σε θερμοκρασία δωματίου, το ατελές ψήσιμο ή η ατελής επαναθέρμανσή τους και η μη τήρηση των βασικών κανόνων υγιεινής (πλύσιμο χεριών, πλύσιμο κουζινικών εργαλείων με ζεστό νερό και απορρυπαντικό). • Σαλμονέλα: Αποτελεί το συχνότερο αίτιο τροφιμογενών λοιμώξεων, με συχνότητα η οποία τα τελευταία χρόνια αυξάνεται συνεχώς. Η μετάδοση των σαλμονελών στα τρόφιμα οφείλεται συνήθως σε επιμόλυνση των μαγειρεμένων ή παστεριωμένων ή με άλλο τρόπο θερμικά επεξεργασμένων τροφίμων, από μολυσμένα εργαλεία κουζίνας (μαχαίρια) ή από μολυσμένους χειριστές (ανθρώπους που είναι φορείς και τα πιάνουν). Τα αβγά όρνιθας θεωρούνται το πιο επικίνδυνο τρόφιμο για τη μετάδοση σαλμονελών. • Λιστέρια (Lίsteria monocytogenes): Βακτήριο που συνηθέστερα βρίσκεται σε νωπά και κατεψυγμένα κρέατα και πουλερικά και σε μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά (μαλακά τυριά, παγωτά, νωπό γάλα, κρέμα, βούτυρο) αλλά και σε ωμά λαχανικά (λάχανο, μαρούλι), ιχθυρά κ.ά. • Escherichia coli: Ανήκει στα εντεροβακτηριοειδή και ανευρίσκεται συχνότερα σε νωπά τρόφιμα ζωικής προέλευσης (γάλα, κόκκινα κρέατα, πουλερικά) ή σε ατελώς επεξεργασμένα τρόφιμα. Τρόφιμα που ενέχονται συχνά σε επιδημίες είναι μισοψημένα χάμπουργκερ, κρεατόπιτες, απαστερίωτα προϊόντα όπως χυμοί και γάλα, λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, βλαστάρια) και φρούτα. • Καμπυλοβακτηρίδιο (Campylobacter jejuni): Αποτελεί το κυριότερο αίτιο βακτηριακής διάρροιας σε Ευρώπη και ΗΠΑ. Αναπτύσσεται πολύ καλά στη θερμοκρασία σώματος των πουλερικών χωρίς να προκαλεί ασθένεια. Μολύνει συχνά το ακατέργαστο κοτόπουλο. Η κατάψυξη μειώνει τον αριθμό των καμπυλοβακτηριδίων στο ωμό κρέας. Κατά το μαγείρεμα των κρεά-

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

arthro 25.doc 2

7/23/12 9:37:40 PM

41 των θα πρέπει η θερμοκρασία στο εσωτερικό τους να φτάσει τουλάχιστον στους 70οC. • Bacillus cereus: Αποτελεί ένα σημαντικό τροφιμογενές παθογόνο. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι ο σχηματισμός θερμοάντοχων στο μαγείρεμα σπορίων κατά τη θερμική επεξεργασία μολυσμένων με B. cereus τροφίμων. Τα περισσότερα κρούσματα τροφιμογενούς νόσου από τον B. cereus έχουν συσχετιστεί με την κατανάλωση μαγειρεμένων τροφίμων που ψύχθηκαν αργά και διατηρήθηκαν σε ακατάλληλες συνθήκες ψύξης. • Παράσιτα: Τα παράσιτα αποτελούν σημαντικό βιολογικό παράγοντα ο οποίος προκαλεί τροφικές λοιμώξεις. Τα ωμά ή ατελώς ψημένα τρόφιμα αποτελούν πολύ καλό μέσο μετάδοσης των παρασίτων. Στις ανεπτυγμένες χώρες οι τροφιμογενείς παρασιτώσεις οφείλονται στις ιδιαίτερες διαιτητικές συνήθειες (π.χ. προτίμηση των Γάλλων και των Αγγλοσαξόνων στα ωμά ή μισοψημένα κρέατα, προτίμηση των Σκανδιναβών στα ωμά μαριναρισμένα ψάρια, προτίμηση των Γιαπωνέζων στο σούσι).

arthro 25.doc 3

Η προστασία από τους μικροοργανισμούς αυτούς και κατά συνέπεια η πρόληψη των τροφοδηλητηριάσεων, μπορεί να γίνει εύκολα, εφαρμόζοντας τους παρακάτω κανόνες: • ψήνουμε καλά το κρέας, ώστε η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να υπερβεί τους 75οC. • διατηρούμε τα ωμά τρόφιμα ξεχωριστά από τα μαγειρεμένα. • διατηρούμε το μαγειρεμένο κρέας ή φαγητό σε θερμοκρασία >60οC μέχρι την κατανάλωσή του ή το τοποθετούμε άμεσα στο ψυγείο εφόσον δεν καταναλωθεί. • τηρούμε πρόγραμμα εξυγίανσης/απολυμάνσεων των επιφανειών πάνω στους οποίους επεξεργαζόμαστε τρόφιμα και το εφαρμόζουμε είτε στο τέλος της ημέρας, είτε ενδιάμεσα όταν απαιτηθεί (αλλαγή είδους γεύματος, ατυχήματα κ.λπ.). • τηρούμε αυστηρούς κανόνες υγιεινής στο προσωπικό που ασχολείται με την παρασκευή, επεξεργασία και διάθεση των τροφίμων (εκπαίδευση, γάντια, σκούφοι, ποδιές, πιστοποιητικό υγείας).

7/23/12 9:37:41 PM

εφαρμογές

Ο... “Οδυσσέας” και στη λιανική διάθεση του κρέατος To “Odysseus ERP” της BizTEC είναι το κεντρικό πληροφοριακό σύστημα του “ΑΓΝΟΜΑRΚΕΤ meat”.

Σχόλια επιχείρησης “ΑΓΝΟΜΑRΚΕΤ meat” για Odysseus ERP και BizTEC: «...Ευέλικτο, αξιόπιστο και το πιο σπουδαίο, πάντα δίπλα στον πελάτη, κάτι το οποίο η επιχείρησή μας έχει σαν πρώτο κανόνα για τις συνεργασίες της...»

ο τρίτο κατάστημα “ΑΓΝΟΜΑRΚΕΤ meat” της εταιρείας ΚΑΛΑΜΒΟΚΗ ΑEBE εγκαινιάστηκε στον Άγιο Δημήτριο. Η οικογένεια Καλαμβόκη συνεχίζοντας την παράδοση στον χώρο του κρέατος επένδυσε στην δημιουργία ενός νέου σύγχρονου καταστή-

ματος ευελπιστώντας στην ανάπτυξη μιας τεράστιας αλυσίδας που θα δώσει μια διαφορετική εικόνα για τα καταστήματα λιανικής διάθεσης του κρέατος από αυτή που έχουμε συνηθίσει μέχρι σήμερα. Οι καινοτόμες εγκαταστάσεις αποτελούνται από το κατάστημα της λιανικής, τα γραφεία διοίκησης, τα κεντρικά εργαστήρια και τις αποθήκες τροφοδοσίας των καταστημάτων. Με την λειτουργία της κάθετης μονάδος επιβραβεύτηκε και η επιλογή της επιχείρησης στο να επενδύσει για την οργάνωσή της στο “Odysseus ERP”. Πριν από χρόνια με το άνοιγμα του δεύτερου καταστήματος της αλυσίδας στον Βύρωνα, νέες ανάγκες δημιουργήθηκαν για την καλύτερη διαχείριση της εταιρείας. Ενδεικτικά αναφέρουμε μερικές, όπως: • Κεντρικός έλεγχος των καταστημάτων. • Γρηγορότερη διαχείριση και κοστολόγηση των εισαγωγών. • Έλεγχος των αγορών από την εγχώρια αγορά. • Έλεγχος του αποθέματος. • Βιβλίο αποθήκης. • Διαχείριση του τεμαχισμού, δηλαδή της ύπαρξης πολλών κωδικών (PLU) άρα και διαφορετικών τιμών στις βιτρίνες των καταστημάτων που προέρχονται από το ίδιο είδος. • Ενημέρωση των συστημάτων εντατικής λιανικής (POS) από το κεντρικό πληροφοριακό σύστημα (barcodes, περιγραφή ειδών, τιμές, συστατικά παρασκευασμάτων) με ταυτόχρονη ενημέρωση των ζυγών λιανικής διάθεσης. • Τιμοκατάλογοι πώλησης. • Διαχείριση παραγγελιών των καταστημάτων. Τροφοδοσία. • Αναλυτική ενημέρωση πωλήσεων από σύστημα εντατικής λιανικής με αυτοματοποιημένες διαδικασίες. • Διαχείριση παραλαβών. • Διαχείριση παρτίδων, ιχνηλασιμότητα. • Παρακολούθηση παραγωγής κρεατοσκευασμάτων. Συνταγολόγια, κοστολόγηση προϊόντων.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

efarmoges 25.indd 2

7/25/12 5:43:56 PM

43 Διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου για ISO και HACCP. • Κατάργηση διαφορετικών μεμονωμένων προγραμμάτων που υπήρχαν για τη κάλυψη των αναγκών της επιχείρησης και αντικατάστασής τους με ενιαίο πληροφοριακό σύστημα. • Πληροφόρηση της διοίκησης με πλήθος αναφορών σε ημερήσια και εβδομαδιαία βάση όπως αναλυτικές, συγκεντρωτικές πωλήσεων, ισοζύγια αποθήκης, υπόλοιπα προμηθευτών, απόδοση παρτίδων, τιμές πώλησης ειδών-υποειδών, καταστάσεις αγορών κ.λπ. H επιλογή ενός αξιόπιστου ενιαίου πληροφοριακού συστήματος με μεγάλη διαχειριστική ικανότητα τη δεδομένη στιγμή, ήταν το απαραίτητο συστατικό που ταίριαζε στη δυναμική εξέλιξης της εταιρείας. Το “Odysseus ERP” με την ευελιξία του ως πρόγραμμα και σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία των ανθρώπων που το υποστηρίζουν ήρθε να δώσει όλες εκείνες τις λύσεις που χρειάστηκαν οι επιχειρηματίες για την πλήρη εικόνα της επιχείρησής τους. Η δυναμική ανάλυση των δεδομένων, η ποιοτική επεξεργασία όλων των στοιχείων και η εύκολη λειτουργία του από τους χρήστες, αποτέλεσαν έναν επιπλέον αναγκαίο συνεργάτη στα μελλοντικά επιτυχή βήματα της εταιρείας ΚΑΛΑΜΒΟΚΗ ΑΕΒΕ. Η επιτυχία της εγκατάστασης του ERP οφείλεται και στο κ. Γεώργιο Κακαβά, διευθυντή της BizTEC και δημιουργό του συστήματος Odysseus. O κ. Γ. Κακαβάς από τη πρώτη στιγμή ανέλαβε προσωπικά την επίβλεψη του έργου. Με τη τεχνογνωσία που προκύπτει από τη πολυετή εμπειρία του στο χώρο του κρέατος με επιτυχημένα έργα πληροφορικής, με τις συμβουλές του προς τους επι•

χειρηματίες και τις παρεμβάσεις του στη οργάνωση μεγιστοποιούσε τα οφέλη από την εγκατάσταση του κάθε υποσυστήματος του ERP. Σήμερα όλη η μηχανογράφηση της εταιρείας έχει σαν κεντρικό σύστημα το “Odysseus ERP”.

BizTEC για τη καλύτερη εξυπηρέH τηση των πελατών της έχει αναπτύξει ειδική ιστοσελίδα στο Internet για το “Odysseus ERP”. Μέσα από το site οι πελάτες μπορούν να κατεβάζουν τις σχετικές εκδόσεις του λογισμικού, καθώς και σχετικές εφαρμογές με το ERP. Όπως ανακοινώθηκε από την εταιρεία, από το Σεπτέμβρη του 2012 θα έχει ολοκληρωθεί και το Forum μέσα από το οποίο οι χρήστες του “Odysseus Erp” θα έχουν ενεργή συμμετοχή στη ανάπτυξη και βελτίωση του λογισμικού. www.odysseuserp.gr

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

efarmoges 25.indd 3

7/25/12 5:44:10 PM

γνώμες

Ανάγκη να δοθεί έμφαση στον πρωτογενή τομέα Η κτηνοτροφία αποτελεί νευραλγικό τομέα της αγροτικής παραγωγής. Η σύνδεση φυτικής και ζωικής παραγωγής είναι ιδιαίτερα στενή και πρέπει να αναπτύσσονται ισόβαθμα για να μπορούμε να μιλάμε για ανάπτυξη, όπως συμβαίνει άλλωστε στις περισσότερες χώρες. ΤΟΥ ΑΡΗ ΜΠΟΛΑΚΗ*

Σ * Ο Άρης Μπολάκης είναι αντιδήμαρχος Ηρακλείου για την Αγροτική Πολιτική και Ανάπτυξη.

ύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, συνολικά στην Ευρωπαϊκή Ένωση η ζωική παραγωγή είναι σχεδόν ισοσταθμισμένη με τη φυτική παραγωγή, ενώ στη χώρα μας η φυτική παραγωγή αντιπροσωπεύει το 73% της συνολικής αξίας της αγροτικής παραγωγής και η κτηνοτροφική μόλις το 27%, δηλαδή περίπου το 1/4 της ακαθάριστης αξίας της αγροτικής παραγωγής, κατέχοντας την τελευταία θέση ανάμεσα στα 27 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η κτηνοτροφία διέρχεται περίοδο κρίσης και οι κτηνοτρόφοι αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα. Μόνο την τελευταία πενταετία το μέσο αγροτικό εισόδημα μειώθηκε κατά 14,2% σε αντίθεση με τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες στις οποίες αυξήθηκε κατά 12,3%. Σε εξαιρετικά δεινή θέση βρίσκεται η αγελαδοτροφία, ένας κλάδος που διαρκώς συρρικνώνεται. Το κόστος των ζωοτροφών συνεχώς αυξάνεται, τα μέσα χρηματοδότησης (δάνεια κ.λπ.) έχουν σχεδόν εκλείψει, οι εταιρείες που απορροφούν τα προϊόντα αγοράζουν σε σταθερή τιμή παρά το αυξανόμενο κόστος παραγωγής, κι απ’ την άλλη πλευρά τα εισαγόμενα προϊόντα είναι ιδιαίτερα ανταγωνιστικά, λόγω χαμηλότερης τιμής διάθεσης στην αγορά. Παρόλο, λοιπόν, που οι Έλληνες καταναλωτές προτιμούν τα εγχώρια προϊόντα, εντούτοις καταλήγουν να διατρέφονται κατά κύριο λόγο με εισαγόμενα προϊόντα. Η χώρα δαπανά καθημερινά περίπου 7 εκατομμύρια ευρώ για εισαγωγή γάλατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, ενώ τις ανάγκες αυτές θα μπορούσαμε να καλύψουμε με τις δικές μας δυνάμεις. Συγκεκριμένα, οι εισαγωγές κρέατος αποτελούν περίπου το 21% και οι εισαγωγές γάλατος και γαλακτοκομικών περίπου το 16% των συνολικών γεωργικών μας εισαγωγών.

Απώτερη συνέπεια είναι, βέβαια, η σταδιακή οικονομική εξαθλίωση ειδικά των μικρών εγχώριων κτηνοτροφικών μονάδων, την ίδια στιγμή που περίπου ενάμισι δισεκατομμύρια ευρώ δαπανώνται ετησίως για τις εισαγωγές των προϊόντων αυτών. Και όλα αυτά σε μία περίοδο που υπάρχει αυξημένη ζήτηση κτηνοτροφικών προϊόντων στη διεθνή αγορά. Ήδη εδώ και μια διετία έχει αυξηθεί κατακόρυφα η ζήτηση αγροτικών προϊόντων από εκατομμύρια ανθρώπους σε Κίνα, Ινδία, Βιετνάμ κ.λπ. που βελτίωσαν το εισόδημά τους και ως εκ τούτου εμπλούτισαν τη διατροφή τους σε κρέας, γάλα και γεωργικά προϊόντα. Μόνο η Κίνα καταναλώνει ετησίως περίπου το 14% της παγκόσμιας παραγωγής γάλατος. Σε μία αγορά που διαρκώς διευρύνεται, αλλά και με υπαρκτό τον κίνδυνο παγκόσμιας επισιτιστικής κρίσης, που ήδη έχει αρχίσει να διαφαίνεται και αναμένεται να κορυφωθεί τα επόμενα έτη, είναι ανάγκη για τη χώρα μας να δώσει έμφαση στον πρωτογενή τομέα, ώστε να διασφαλίζουμε κατά πρώτον τη διατροφική μας επάρκεια, αλλά είναι και ευκαιρία να δώσουμε νέα δυναμική στην ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας και να αυξήσουμε την εξαγωγική μας δύναμη. Κατ’ αυτόν τον τρόπο ο πρωτογενής τομέας, τόσο η γεωργία όσο και η κτηνοτροφία, μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην έξοδο της χώρας από την οικονομική κρίση. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να παραβλέπουμε το γεγονός ότι η ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής συνδέεται άρρηκτα με την ανάπτυξη της περιφέρειας, τη βιωσιμότητα της υπαίθρου, την παραμονή του αγροτικού πληθυσμού σ’ αυτές και μπορεί να λειτουργήσει ως αντίμετρο στην ολοένα αυξανόμενη ανεργία. Ήδη από τις αρχές του 2011 διαπιστώθηκε

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

gnomes 25.indd 2

7/23/12 9:45:16 PM

στροφή των αγροτών προς την κτηνοτροφία. Απαιτείται, όμως, ειδικά στην παρούσα οικονομική συγκυρία, η στήριξη του κράτους, η εξασφάλιση σταθερού και σαφούς επαγγελματικού πλαισίου, πολύπλευρος και ολοκληρωμένος σχεδιασμός για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Και ασφαλώς απαιτείται μεγαλύτερη στήριξη και σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς η κτηνοτροφία υπολείπεται έναντι άλλων κλάδων σε ενισχύσεις, γεγονός που ελπίζουμε να αλλάξει με τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική 2014-2020. Πρέπει να αναπτυχθεί η βιολογική κτηνοτροφία ταυτόχρονα με τη βιολογική καλλιέργεια, με απώτερο σκοπό τη βιώσιμη ανάπτυξη, δηλαδή την αύξηση του εισοδήματος των κτηνοτρόφων με σεβασμό προς το περιβάλλον. Για τον ίδιο λόγο πρέπει να ενισχύεται η σταβλισμένη κτηνοτροφία και να απορροφά τις ευρωπαϊκές επιδοτήσεις. Είναι αδιαμφισβήτητο ότι έχουμε δυνατότητες για παραγωγή ζωικών προϊόντων πολύ καλής ποιότητας και απολύτως ασφαλών για την

υγεία, τα οποία επιζητεί όλο και περισσότερο ο σημερινός καταναλωτής. Στους δύσκολους καιρούς που περνάει η χώρα μας, πρέπει να αναγάγουμε τον πρωτογενή τομέα σε μοχλό ανάπτυξης της οικονομίας, θωρακίζοντας τη χώρα απέναντι στην διαφαινόμενη επισιτιστική κρίση, αλλά και ενισχύοντας την εξαγωγική της δύναμη. Πρέπει η προσοχή όλων να επικεντρωθεί στην επανεκκίνηση της οικονομίας. Και, για να ξαναμπούμε σε τροχιά ανάπτυξης, οφείλουμε να “ξαναεφεύρουμε” την ελληνική οικονομία σ’ όλες τις πλευρές της και να την καταστήσουμε ικανή να ανταγωνιστεί διεθνώς. O πρωτογενής τομέας, ως βάση της πραγματικής οικονομίας της χώρας, μπορεί ν’ αποτελέσει το πεδίο απ’ όπου θα ξεκινήσει η ανάταξη της οικονομίας και η αναγέννηση της υπαίθρου και της ελληνικής κοινωνίας. * Το κείμενο αυτό αποτελεί το χαιρετισμό του κ. Μπολάκη στο 31ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ που πραγματοποιήθηκε στο Ηράκλειο στις 3 Ιουνίου.

newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας! >>

Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

gnomes 25.indd 3

7/23/12 9:45:18 PM

παρουσίαση

Μια σύγχρονη εγκατάσταση από την BIZERBA HELLAS Εξοπλισμός ζύγισης και τυποποίησης στα ΑΓΝΟMARKET meat

ε απόλυτη επιτυχία υλοποιήθηκε από την BIZERBA HELLAS, το έργο της εγκατάστασης εξοπλισμού βιομηχανικής ζύγισης και τυποποίησης στην νέα υπερσύγχρονη ιδιόκτητη κάθετη μονάδα επεξεργασίας κρεάτων της εταιρείας ΑΓΝΟMARKET meatΚΑΛΑΜΒΟΚΗ ΑΕΒΕ στον Άγιο Δημήτριο Αττικής. Παράλληλα η εταιρεία εγκατέστησε τα κορυφαία ζυγιστικά συστήματα της σειράς Bizerba K-High Class (PC basedtouch screen), στο νέο υπέρ μάρκετ λιανικής πώλησης κρεάτων που εγκαινιάστηκε στον ισόγειο χώρο των εγκαταστάσεων, προσφέροντας πρωτοποριακές δυνατότητες “in store marketing” στην επιχείρηση.

Η μονάδα επεξεργασίας και τυποποίησης Στην νέα κάθετη μονάδα καλύπτονται οι ανάγκες της εταιρείας για την επεξεργασία και τυποποίηση νωπών και κατεψυγμένων σκευασμάτων κρέατος, τόσο του καταστήματος λιανικής που λειτουργεί στο ισόγειο του κτιρίου, όσο και των δύο υπαρχόντων καταστημάτων στην Καλλιθέα και στο Βύρωνα. Στόχος της εταιρείας είναι η αυτοματοποίηση και η παρακολούθηση μέσω της μηχανογράφησης των διαδοχικών φάσεων ροής των προϊόντων, από την παραλαβή ως την αποστολή στα καταστήματα. Για την υλοποίηση του στόχου, η Bizerba Hellas ανέλαβε την προμήθεια και εγκατάσταση του εξειδικευμένου εξοπλισμού της στα τμήματα παραλαβών, αποθήκευσης, επεξεργα-

σίας, τυποποίησης και αποστολών, ελέγχοντας, τη ζύγιση, την καταγραφή και τη τυποποίηση (πρώτων υλών και τελικών προϊόντων). Τοποθετήθηκαν στα τμήματα της μονάδας επεξεργασίας, βιομηχανικοί τερματικοί σταθμοί που υποστηρίζουν αρχείο ειδών, προμηθευτών και πελατών, σύστημα ζύγισης, εκτύπωσης και καταγραφής όλων των κινήσεων. Κατά τη διαδικασία της παραλαβής των Α΄ και Β΄ υλών γίνεται η ταυτοποίηση των προϊόντων, έλεγχος βάρους, καταγραφή τους σε πραγματικό χρόνο (On Line) στο μηχανογραφικό σύστημα, δημιουργία αρχείου ταυτότητας-ιχνηλασιμότητας και προωθούνται για επεξεργασία ή αποθήκευση. Σε όλα τα στάδια της επεξεργασίας έως και την τυποποίηση των προϊόντων, ακολουθείται η διαδικασία καταγραφήςιχνηλασιμότητας έτσι ώστε μέσω του Lot Number να μπορούν ανά πάσα στιγμή να αναζητηθούν πληροφορίες είτε από την επιχείρηση είτε μέσω του τελικού καταναλωτή, που πιστοποιούν και περιγράφουν τη διαδικασία παραγωγής. Τα οφέλη προς την εταιρεία, προκύπτουν από την τήρηση των διαδικασιών που έχουν από κοινού συμφωνηθεί και ελέγχονται από τον εξοπλισμό και το λογισμικό. Η εταιρεία εξασφαλίζει υψηλό επίπεδο παραγόμενων προϊόντων, προσδίδοντας στην ταυτότητά τους χαρακτηριστικά ποιότητας μέσα από την ελεγχόμενη διαδικασία επεξεργασίας τους. Η σύνδεση σε πραγματικό χρόνο με το σύστημα ERP, δίνει επιπλέον πληροφόρηση και δυνατότητα άμεσης απόκρισης σε κάθε πιθανή ζήτηση ή κρίση/πρόβλημα.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

parousiasi 25.indd 2

7/23/12 9:50:30 PM

«Οι δυνατότητες που προσφέρει η Bizerba K-High class στην επιχείρηση είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με τις αστείρευτες ιδέες και την εφευρετικότητα του εκάστοτε επιχειρηματία. Το μόνο όριο, η φαντασία...». Μάρκος Σκευοφύλαξ, Γεν. Διευθυντής BIZERBA Hellas, www.bizerba.gr «Ευχαριστώ την BIZERBA που μπόρεσε να δημιουργήσει ένα σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ (K-High class) απόλυτα συμβατό με τις ανάγκες του σύγχρονου κρεοπωλείου. Το κατάστημα έχει ήδη αλλάξει επίπεδο και μαζί του και η λιανική διάθεση του κρέατος στην ελληνική αγορά...». κ. Καλαμβόκης, Συνιδιοκτήτης ΑΓΝΟMARKET meat

Το κατάστημα λιανικής Στο νέο κατάστημά της, η ΑΓΝΟΜΑΡΚΕΤ φιλοδοξεί να προσφέρει μια νέα πρωτόγνωρη εμπειρία στον καταναλωτή. Τη φιλοδοξία της αυτή, έκανε πραγματικότητα η επιχείρηση, εγκαθιστώντας στο κατάστημα οκτώ συστήματα Bizerba K-High Class. Η σειρά K-High Class δημιουργήθηκε από την Bizerba, με σκοπό να αλλάξει τις διαδικασίες πώλησης του σημερινού λιανικού εμπορίου. Είναι η ιδέα της προστιθέμενης αξίας που αποκτά το προϊόν μέσω της διαφήμισης -προώθησης, που θέτει νέα δεδομένα για τον επιχειρηματία και για τους πελάτες της επιχείρησης. Συνδυάζει αρμονικά τον ζυγό με τον Η/Υ σε ένα καλαίσθητο design, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει κορυφαία τεχνικά χαρακτηριστικά: • 12΄΄ έγχρωμη οθόνη αφής χειριστή • 12΄΄ έγχρωμη οθόνη πελάτη • διπλούς εκτυπωτές ετικέτας και χαρτοταινίας • δυνατότητα εκτύπωσης/εμφάνισης QR Code • λειτουργικό σύστημα Windows & Linux • εξελιγμένη σουίτα λογισμικού διαχείρισης κ.ά. Η επιφάνεια εργασίας σχεδιάστηκε ώστε να είναι εργονομική, καινοτόμος και πλήρως παραμετροποιήσιμη, ένα oλοκληρωμένο εργαλείο “in store marketing” που κάνει πράξη το όραμα της επιχείρησης διεγείροντας την αγοραστική διάθεση του πελάτη. Τα πλεονεκτήματα της λύσης για την επιχείρηση και τον καταναλωτή, συνοψίζονται στα παρακάτω: • Κατά τη διαδικασία της ζύγισης, εμφάνιση καλαίσθητης φωτογραφίας του προϊόντος στην οθόνη πελάτη. • Συνδυαστική πώληση (cross-selling). Οι καταναλωτές ενημερώνονται και κατευθύνονται με προσφορές και προτάσεις για αγορές ενώ εξυπηρετούνται. Κατά τη διαδικασία της πώλησης στην οθόνη του πελάτη εμφανίζονται συνδυαστικά άλλα είδη που η επιχείρηση επιλέγει να προωθήσει π.χ. επιλέγοντας το προϊόν “φιλέτο μόσχου” εμφανίζεται στην οθόνη του πελάτη παρθένο ελαιόλαδο 1 lit ή κόκκινο κρασί καθώς και μια υπέροχη συνταγή μαγειρέματος. • Η αγορά του συνδυαζόμενου προϊόντος γίνεται δελεαστικότερη προσφέροντας στον καταναλωτή ειδική έκπτωση εφόσον το αγοράσει εκείνη τη στιγμή. Αυτό εμφανίζεται

στην οθόνη του πελάτη και παράλληλα εκτυπώνεται ένα εκπτωτικό κουπόνι με γραμμωτό κώδικα (barcode) με το οποίο ο καταναλωτής θα λάβει τη έκπτωση του στο ταμείο του καταστήματος. • Επίσης κάποιο προϊόν παρουσιάζεται με μια δελεαστική φωτογραφία μέσω ενός ευπαρουσίαστου “λαχταριστού” πιάτου/γεύματος. Ο πωλητής προτείνει την ωραία συνταγή στον καταναλωτή και μπορεί να την τυπώσει από τον δεύτερο εκτυπωτή χαρτοταινίας. Εκείνη τη στιγμή ο καταναλωτής λαμβάνοντας την συνταγή έχει στη ουσία στα χέρια του μία νέα “λίστα με ψώνια” που είναι τα συστατικά για την εκτέλεση της συνταγής. Τα συστατικά αυτά μπορεί να τα προμηθευτεί από το ίδιο το κατάστημα στα ράφια που βρίσκονται δίπλα του (πχ. μπαχαρικά, λάδι, κρασί κ.λπ.). • Η νέα αυτή προσέγγιση μάρκετιγκ πολύ συχνά ενεργοποιεί αγορές από τους καταναλωτές που είτε δεν τις έχουν προγραμματίσει είτε βάσει προσφοράς τους κίνησαν το ενδιαφέρον. Σημαντικό είναι φυσικά ότι λαμβάνουν πληροφορίες για προσφορές προϊόντων ακριβώς τη στιγμή που παίρνουν την απόφαση -στο σημείο πώλησης. • Επίσης πληροφορίες πώλησης εμφανίζονται επιλεκτικά στην οθόνη του πωλητή. Οι υπάλληλοι προτείνουν συμπληρωματικά προϊόντα καθώς εξυπηρετούν τον καταναλωτή. Επίσης μέσω τον πληροφοριών που έχουν ανά πάσα στιγμή εύκολα και γρήγορα στην οθόνη τους για το προϊόν περνούν από το επίπεδο του διεκπεραιωτή σε αυτό του εξειδικευμένου πωλητή, εδραιώνοντας την εμπιστοσύνη του καταναλωτή για την εταιρεία και τα προϊόντα που διαθέτει. • Κοινή διαχείριση διαφημιστικών προβολών στις οθόνες των K-High Class και των υπολοίπων οθονών προβολής, που πιθανώς υπάρχουν εντός του καταστήματος (μέσω του λογισμικού της Bizerba). • Εκμετάλλευση της διαφήμισης ως μέσον αύξησης των πωλήσεων (τζίρου/κέδρους) καθώς και των ποσοστών έκπτωσης από τους συνεργαζόμενους προμηθευτές της επιχείρησης. ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

parousiasi 25.indd 3

7/23/12 9:50:32 PM

καταναλωτικά

Σύμβουλος... οικονομίας Γράφει ο Καταναλωτής

Ωραία, λοιπόν. Έχετε όλοι καταλάβει πως δεν αρκεί να πουλάτε κρέας στον πελάτη. Ότι χρειάζεται να γίνετε και ένας από τους φορείς πληροφόρησής του. Και εν πολλοίς έχω δει ότι αυτό κάνετε. Είναι όμως αρκετό να ενημερώνετε τον πελάτη για το είδος του κρέατος που μπορεί να αγοράσει και τον τρόπο που πρέπει να το μαγειρέψει; Αναμφίβολα αυτή είναι μια σημαντική υπηρεσία που εμείς οι καταναλωτές την αποζητάμε όταν πηγαίνουμε να ψωνίσουμε. Υπάρχουν όμως κι άλλα πράγματα για τα οποία μπορείτε να γίνετε ο σύμβουλος του καταναλωτή. Για παράδειγμα, στις εποχές που ζούμε, θα το εκτιμήσει πολύ αν τον βοηθήσετε να κάνει οικονομία. Τον τελευταίο καιρό η Ευρωπαϊκή Ένωση αλλά και οι υπηρεσίες του ΟΗΕ έχουν κάνει μεγάλη προσπάθεια για να μειωθεί η ποσότητα των τροφίμων που πάει χαμένη. Μιλάμε για πολλά εκατομμύρια τόνους. Αυτό δεν είναι κάτι που ενδιαφέρει μόνο τους διεθνείς οργανισμούς. Ενδιαφέρει και τους καταναλωτές γιατί έχει αντίκτυπο στην τσέπη τους. Αυτό είναι ακόμη ένα πεδίο στο οποίο μπορεί να παίξει ρόλο ο κρεοπώλης. Μπορείτε μάλιστα να αναρτήσετε και έναν κατάλογο με συμβουλές σε εμφανές σημείο του καταστήματος. Συμβουλέψτε λοιπόν τον πελάτη σας ότι θα ωφεληθεί αν προγραμματίζει αυστηρά το μενού της εβδομάδας, αν αγοράζει μόνο τα τρόφιμα που του λείπουν χωρίς να επηρεάζεται από προσφορές που θα του “χτυπήσουν στο μάτι” αλλά θα τον κάνουν να αγοράσει τρόφιμα που μπορεί να αποδειχτεί ότι δεν του χρειάζονταν και επομένως μπορεί να τα πετάξει στο τέλος. Συμβουλέψτε τον να διατηρεί το ψυγείο του σε καλή κατάσταση για να διατηρούνται τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα, προκειμένου να μην πετάει πράγματα για τα οποία έχει ξοδέψει τα πολύτιμα ευρώ του. Συμβουλέψτε τον ακόμη και για το σερβίρισμα. Είναι προτιμότερο να σερβίρει μικρές ποσότητες και ο καθένας να ξαναγεμίζει το πιάτο του όταν τελειώσει, παρά να μένει στο πιάτο φαγητό που θα πεταχτεί ως αποφάγια στα σκουπίδια. Αυτά και άλλα ακόμη είναι κοινή λογική, την οποία είχαν οι πατεράδες και οι παππούδες μας. Είναι ανάγκη να την υιοθετήσουμε κι εμείς. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για συμβουλές που θα βοηθήσουν τον καταναλωτή να κάνει οικονομία κι αυτός με τη σειρά του θα τις εκτιμήσει...

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 25.indd 2

7/23/12 9:47:18 PM

αγοραία

Νέο φορτηγάκι από την ISUZU Το D-Max είναι το νέο μονοκάμπινο φορτηγάκι της ISUZU που συνδυάζει άνεση και ευελιξία εντός και εκτός δρόμου. Με τη μικρότερη ακτίνα στροφής στην κατηγορία του και το άριστης απόκρισης σύστημα διεύθυνσης αποτελεί ιδανική λύση για την κίνηση σε στενούς δρόμους της πόλης και στο παρκάρισμα, ενώ με ακόμα μεγαλύτερη απόσταση από το έδαφος και τον συνδυασμό σε γωνίες προσέγγισης και διαφυγής, έχει τη δυνατότητα να κινείται και στις πιο δύσβατες διαδρομές. Ο εντελώς νέος κινητήρας ενσωματώνει όλες τις τεχνολογικές καινοτομίες της ISUZU στους κινητήρες diesel υψηλής τεχνολογίας, με αποτέλεσμα να προσφέρουν άφθονη ροπή από χαμηλά και για μεγάλο εύρος στροφών, ενώ ταυτόχρονα να είναι οι πιο οικονομικοί στην κατηγορία. Με το μεγαλύτερο ωφέλιμο φορτίο, την πιο βαθειά καρότσα και το χαμηλότερο κατώφλι φόρτωσης το ISUZU D-Max είναι αξιόπιστος συνεργάτης στον επαγγελματία. Διατίθεται σε εκδόσεις 4Χ2 και 4Χ4 και με τον νέο κινητήρα Euro 5. Καλύπτεται από εγγύηση 3 χρόνων ή 100.000km καθώς και 6 χρόνων για διάτρηση. Την Isuzu στην Ελλάδα αντιπροσωπεύει η Πέτρος Πετρόπουλος ΑΕΒΕ.

Στα Meat Days η Χρονογραφική Τεχνολογικές λύσεις για κάθε εμπορική και βιομηχανική εφαρμογή στον τομέα της ζύγισης θα παρουσιάσει από το περίπτερό της στην έκθεση Meat Days 2012 η εταιρεία Χρονογραφική Α.Ε. Η εταιρεία, από τις πλέον εξειδικευμένες στην ηλεκτρονική ζύγιση αντιπροσωπεύει από το 1980 τον μεγαλύτερο κατασκευαστή ζυγιστικών μηχανών στον κόσμο, τον οίκο DIGI TERAOKA SEIKO ΙΑΠΩΝΙΑΣ. Διαθέτει μεγάλη γκάμα προϊόντων που απευθύνονται τόσο στις αλυσίδες λιανικής πώλησης, στα καταστήματα τροφίμων, κρεοπωλεία κ.λπ., όσο και σε βιομηχανικές επιχειρήσεις. Πέρα από τον εξειδικευμένο εξοπλισμό για τις ανάγκες κάθε επιχείρησης, η Χρονογραφική διαθέτει ειδικό τμήμα παραγωγής λογισμικού για συγκεκριμένες εμπορικές και βιομηχανικές εφαρμογές, καθώς και εξουσιοδοτημένο προσωπικό για την τεχνική κάλυψη των πελατών της. Οι επιχειρήσεις του κρέατος θα έχουν τη δυνατότητα, στη διάρκεια της έκθεσης, να γνωρίσουν τα προϊόντα και τους ανθρώπους της εταιρείας, αλλά και να ενημερωθούν για όλες τις σύγχρονες λύσεις που προσφέρει.

63 49

Ιχνηλασιμότητα: Χρήσιμη μόνο εάν γίνεται απλά και γρήγορα Είναι αξιοσημείωτο, ότι τα μεγαλύτερα διατροφικά σκάνδαλα εμφανίζονται όπου το κανονιστικό πλαίσιο για την ασφάλεια του κρέατος είναι ιδιαίτερα αυστηρό (Ευρωπαϊκή Ένωση, ΗΠΑ, κ.λπ.). Πόσα μέτρα λοιπόν πρέπει να πάρει ο παραγωγός κρέατος για να είναι εξασφαλισμένος όταν κάτι πάει στραβά! Οι σοβαρές εταιρείες του χώρου, διαρκώς επενδύουν στην ασφάλεια του προϊόντος. Αυτό που φαίνεται ότι λείπει για να μπορέσουμε να προστατέψουμε την επιχείρησή μας, είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος, για να επικοινωνήσουμε πειστικά την ικανότητα μας να παρακολουθούμε τις A’ ύλες και την παραγωγή μας. Πιο απλά, την ώρα της κρίσης δεν έχουμε τα απαραίτητα μέσα για να πείσουμε τις αρχές και τους πελάτες μας, ότι ελέγχουμε την κατάσταση. Για να είμαστε, λοιπόν, πειστικοί χρειάζονται δύο πράγματα: 1. Απλότητα: Όσο δυσκολότερο είναι να καταλάβουμε κάτι, τόσο πιο δύσκολο είναι να το εμπιστευτούμε. Παρουσιάζοντας ένα κατανοητό και οπτικοποιημένο σύστημα Ιχνηλασιμότητας, είναι ευκολότερο να πείσουμε για την αξιοπιστία μας. 2. Ταχύτητα: Η ταχύτητα με την οποία μπορώ να απαντήσω σε ένα ερώτημα, στα μάτια του συνομιλητή μας, καθορίζει την ικανότητα μου να ελέγξω μια κατάσταση. Όσο περισσότερο καθυστερώ, τόσο πιο αναξιόπιστος φαίνομαι. Εάν μπορώ να δώσω γρήγορες και πειστικές απαντήσεις με ξεκάθαρο τρόπο, δίνω ένα ισχυρό κίνητρο στον ελεγκτή και στον πελάτη μου, να αισθανθεί καλά για την ασφάλεια του προϊόντος μου. Το Graphical LOT Tracker της Infor, προσφέροντας απλότητα και ταχύτητα, βοηθάει επιχειρήσεις σε όλη την αλυσίδα κρέατος παγκοσμίως προς αυτή την κατεύθυνση. Τα τελευταία χρόνια με τη βοήθεια της Athentis, είναι ένα ισχυρό όπλο στην μάχη που δίνουμε καθημερινά για κερδίσουμε την εμπιστοσύνη και την αφοσίωση του πελάτη μας, κάτι που όλοι χρειαζόμαστε στις σημερινές δύσκολες συνθήκες της ελληνικής πραγματικότητας.

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 25.indd 3

7/24/12 5:03:03 PM

syndromes meat 25.pdf

7/24/12

5:31:01 PM

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

CMY

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 40 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

1 έτος (11 τεύχη) 40�

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

2 έτη (22 τεύχη) 65

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 25.indd 2

7/24/12 5:32:34 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

Σφαγεία ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εμπορία - Εισαγωγή

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr • www.alena.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6936 895767 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

odigos 25.indd 3

7/24/12 6:02:46 PM

οδηγός αγοράς

Υλικά αλλαντοποιίας ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Προβολή

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε. CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr • www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 • F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr • www.dingascasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr • www.sagias.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.grm

Διαχείριση υποπροϊόντων ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerbahellas@bizerba.com www.bizerba.gr

KAFSIS

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

odigos 25.indd 4

7/24/12 6:03:09 PM

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

ALFA FROST A.E.

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

PEAMI

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

EISKALT A.E.

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr • www.eiskalt.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS

Κλείτορος 5, 12132, Περιστέρι Τ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 5724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 info@karamanis.gr • www.karamanis.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr • www.alfafreezer.gr

odigos 25.indd 5

7/24/12 6:03:15 PM

οδηγός αγοράς

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Συσκευασία ALIMENT LAB

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

KAPELIS PACKAGING

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Λαυρίου 160, 19002 Παιανία Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΜΑΓΡΑ Τ.Ι. & ΣΥΝ. Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 alimentlab@gmail.com • www.alimentlab.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Συστήματα Πληροφορικής

Στολές εργασίας ΝΤΟΥΝΑΣ ΘΕΟΧΑΡΗΣ & ΣΙΑ ΑΒΕΕ

Θεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 Σίνδος Τ.2310 798300 • F. 2310 798370 Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 Ασπρόπυργος T. 210 5584160 • F. 210 5584162 sales@stathis.com.gr • www.stathis.eu

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

ACMON DATA

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ DELMAC INSTRUMENTS

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Aνακύκλωση

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

G-LOGIC S.A. ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ

Βασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 Περιστέρι Τ. 210 6096327 / 8 F. 2106096329 f.violatzis@biorecycling.gr r.doumana@biorecycling.gr www.biorecycling.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

STELMA SERVICES S.A.

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

odigos 25.indd 6

7/24/12 6:03:21 PM

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση GLASS CLEANING ABEE

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • www.scg.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εκπαίδευση SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr • www.emco.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

POLYCOAT ΕΠΕ

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr • www.poulias.gr

Πιστοποίηση

Καθαρισμός - Απολύμανση Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

odigos 25.indd 7

7/24/12 6:03:26 PM

KRnew:

... για το τέλος

”Γυναίκες σε... αντρικές δουλειές Ρωσίδες εργάζονται σε σφαγείο, στο εργοστάσιο Mikoyan Meat Combine της Μόσχας, τον καιρό που οι άντρες πολεμούν στο μέτωπο, τον Αύγουστο του 1941. Φωτογράφος: Margaret Bourke-White.

”

Πηγή: LIFE

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

telos 25.indd 2

7/23/12 9:57:13 PM

KRnew:1

2/25/09

12:06 PM

Page 1

Κρέας Ποιότητας

Τιµητικές ∆ιακρίσεις

Για την παραγωγή πιστοποιηµένου κρέατος µόσχου, η ΚΡΕΚΑ είναι πιστοποιηµένη από την AGROCERT και έχει δικαίωµα χρήσης της ένδειξης “Κρέας Ποιότητας”

Χρυσό βραβείο “Century International Gold Quality Award” απονεµήθηκε στην εταιρεία από τον ευρωπαϊκό φορέα πιστοποίησης B.I.D. Business Initiave Directions. Η τιµητική αυτή διάκριση απονέµεται σε εταιρείες που σηµειώνουν την καλύτερη εφαρµογή των αρχών του µοντέλου επιχειρηµατικής αριστείας “Total Quality Management” σε παγκόσµιο επίπεδο.

Πιστοποιήσεις Υψηλής Ποιότητας Προϊόντων

Η ΚΡΕΚΑ φέρει πιστοποιητικό διαχείρισης ποιότητας, διατηρεί πιστοποιηµένο σύστηµα ασφάλειας τροφίµων, πιστοποιηµένο σύστηµα ιχνηλασιµότητας βόειου κρέατος, πιστοποιηµένο σύστηµα διασφάλισης ποιότητας χοιρινού κρέατος και εφαρµόζει σύστηµα διαχείρισης ασφάλειας τροφίµων για όλα τα στάδια παραγωγής και τυποποίησης.

Παραγωγή Βιολογικών Προϊόντων

Έχοντας επικεντρώσει το ενδιαφέρον της στην παραγωγή ποιοτικού και επωνύµου κρέατος, η εταιρεία είναι πιστοποιηµένη από αναγνωρισµένους φορείς πιστοποίησης για την παραγωγή βιολογικών προϊόντων.

telos 25.indd 3

7/23/12 9:57:33 PM

Μοναδική ολοκληρωμένη λύση για τις εταιρείες κρέατος!

Κ ΚΑΡΑ

ΟΥΛΑ

ΚΗΣ Α

ΒΕΕ

ΨΗΦΙΑΚ

Ο ΖΥΓΟΛ

ΣY

ME MMETEXOY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ 201

29-30

ΑΡΑΓΓΕΛ

ΙΕΣ

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΟΓΙΟ - Π

ME αραγωγή μέχρι Y O X E T E M M Y π Σ , πό την Α θεση κή διά ερων ι ν α ι λ την καλύτ τος. γή των ιρειών κρέα ο λ ι π ε α η ετ

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΩΒΡΙΟ ΚΤ210 01 ΟΤηλ.: 6771105 | Fax: 210 6771115 COMPUTER SCIENCE INNOVATIONS

www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

ktx BIZTEC 2012.FIN PRINT.indd 1 editorial 25.indd 2

05/07/2012 4:01 μ.μ. 7/23/12 9:39:56 PM