MEATPLACE 110

Biztec_advert_2020.pdf

1

07/04/2020

1:44 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 11

30/07/2021 4:33 PM

KTX_Kelaiditis_225x310.pdf

1

22/01/2021

16:02

C C

M

M

Y

Y

CM

CM

MY

MY

CY

CY

CMY

CMY

K

K

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 12

30/07/2021 4:33 PM

new_Meatplace_Final_Makelis.pdf

1

24/05/2021

8:07 PM

www.makelis.com

Στον χώρο της συσκευασίας η εταιρία µας αντιπροσωπεύει την Ulma, η οποία έχει πλήρες πρόγραµµα παράδοσης συσκευαστικών µηχανών.

Η ΜΑΚΕΛΗΣ ΙΚΕ αναλαµβάνει τον σχεδιασµό και την προµήθεια ολοκληρωµένων έργων, γραµµών παραγωγής όπως και µεµονωµένων µηχανηµάτων για την βιοµηχανία τροφίµων µε έµφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκοµικών.

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη - ULMA Leaf skin™

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leaf skin™

FLOW-PACK – FLOW-VAC • Συσκευασίας σε οριζόντιες σακούλες • Γραµµή Flow VAC για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέραστο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή συσκευασίας trayless – χωρίς δισκάκι

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Θεσσαλονίκη: Phillipos Business Center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-πλησίον Mediterranean Cosmos 555 35 τηλ: +30 2310476996 | email: info@makelis.com | web: www.makelis.com

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 13

30/07/2021 4:33 PM

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 14

30/07/2021 4:33 PM

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 15

30/07/2021 4:33 PM

EDITORIAL

«Τα “ Έξυπνα Αντανακλαστικά” απαραίτητα στην αντιμετώπιση των σημερινών προκλήσεων»

H

χρονιά που πέρασε (αν ορίσουμε ως «χρονιά», το σχολικό έτος), κατέδειξε ότι η δυσκολία στην διαχείριση κρίσεων δεν αφορά τελικά στην πρόβλεψη του μέλλοντος -πράγμα αντικειμενικά δύσκολο- αλλά στην αντιμετώπιση με επιτυχία του απρόβλεπτου.

Σύμφωνα και με τα αποτελέσματα παγκόσμιας μελέτης της Price Waterhouse Coopers, υπό τον τίτλο: «Global Crisis Survey» 2021, η οποία διερεύνησε την ανταπόκριση της παγκόσμιας επιχειρηματικής κοινότητας στα νέα δεδομένα που δημιούργησε η πανδημία της Covid-19, μόλις το 35% των επιχειρήσεων διέθεταν σχέδιο αντιμετώπισης κρίσεων. Αυτό καταδεικνύει ότι η πλειοψηφία των επιχειρήσεων δεν είχε σχεδιάσει προγράμματά διαχείρισης κρίσεων με τρόπο που να διασφαλίζουν την αποτελεσματικότητα (ανεξαρτήτως του είδους της κρίσης), σε αντίθεση με εκείνες που επέδειξαν ανθεκτικότητα. Γι’ αυτό και πάνω από το 70% των ερωτηθέντων, αναφέρουν ότι η επιχείρησή τους επηρεάστηκε αρνητικά από την πανδημία, ενώ μόλις το 20%, ότι η κρίση είχε θετικό αντίκτυπο στον οργανισμό τους. Η πεποίθηση ότι η ελληνική οικονομία έχει επιδείξει «αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα» όπως αυτό εκφράστηκε και από τον υπουργό Οικονομικών, Χρήστο Σταϊκούρα, μέσα από τη διαχείριση των οικονομικών επιπτώσεων της πανδημίας και η υπόσχεση ενός οικονομικού μοντέλου για της ελληνικές επιχειρήσεις πιο εξωστρεφούς και πιο ανταγωνιστικού στο διεθνές περιβάλλον, μέσω της αξιοποίησης από την χώρα μας των κεφαλαίων του Ταμείου Ανάπτυξης, του νέου ΕΣΠΑ 2021-2027, του ελληνικού σχεδίου ανάκαμψης «Ελλάδα 2.0» (που ήταν κι ένα από τα πρώτα 12 σχέδια που υιοθέτησαν οι υπουργοί Οικονομικών της ΕΕ) και φυσικά της Νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής, δημιουργούν βάσιμες ελπίδες ότι η «νέα» χρονιά που ξεκινά μετά τις θερινές διακοπές, θα κυλήσει σε τροχιά ανάπτυξης. Μέσα από την πανδημία άλλωστε, είναι που είδαμε πάλι το κράτος να παίζει έναν σημαντικότατο ρόλο, θέτοντας τους κανόνες για τη σωστή διαχείριση της κατάστασης. Συνυπολογίζοντας σε όλα αυτά και το άνοιγμα των εμπορικών εκθέσεων από την 1η Σεπτεμβρίου και με δεδομένη την πραγματοποίηση από μεριάς μας της 7ης MEAT & GRILL DAYS στο Metropolitan Expo στις 2,3,4 Οκτωβρίου 2021, με εφαρμογή όλων των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας και φυσικά το σταθερά υψηλό επίπεδο που χαρακτηρίζει όλα αυτά τα χρόνια τη συγκεκριμένη διοργάνωση, είμαστε αισιόδοξοι ότι στο τέλος και αυτής της κρίσης, ο Κλάδος του Κρέατος θα βγει σίγουρα πιο ενισχυμένος. Είναι χαρακτηριστικό, ότι οι επιχειρήσεις που βρίσκονται σε καλύτερη θέση σήμερα, ήταν εκείνες που είχαν εστιάσει από νωρίς στην οργανωτική τους ενίσχυση, σχεδιάζοντας την επιτυχημένη ανταπόκριση τους σε οποιασδήποτε μορφής διατάραξη της επιχειρηματικής τους δραστηριότητας. Γι’ αυτό και 7 στις 10 επιχειρήσεις προγραμματίζουν την αύξηση των επενδύσεων τους για την περαιτέρω ενίσχυση τους.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Σίγουρα η επιτυχής κατάληξη τέτοιων επιχειρηματικών πρωτοβουλιών και κινήσεων δεν εξασφαλίζεται από μόνη της. Οι επιχειρήσεις που εμπλέκονται με τον Κλάδο, χρειάζεται να εστιάσουν στη δημιουργία του κατάλληλου εκείνου πλαισίου, ώστε να προάγουν την ισχυροποίηση τους, για να είναι σε θέση να ανταπεξέλθουν σε οποιαδήποτε μελλοντική απειλή. Τα lockdown στάθηκαν η αφορμή να δούμε στην πράξη και πάλι, τη σημασία που έχει το ανθρώπινο δυναμικό για μια επιχείρηση, τη δυνατότητα άμεσης εξεύρεσης λύσεων σε νέα προβλήματα, την παρακολούθηση των τεχνολογικών εξελίξεων, τη σωστή επικοινωνία, το στοχευμένο marketing, την ανάδειξη τόσο των τοπικών μας προϊόντων, όσο και των γεωγραφικών μας πλεονεκτημάτων. Σύμφωνα τέλος, με τα στοιχεία της ίδιας μελέτης, τρεις στις τέσσερις εταιρείες που έλαβαν μέρος σε αυτήν, εκφράζουν τη βεβαιότητα ότι θα υιοθετήσουν με επιτυχία τα όσα έμαθαν στην διάρκεια της κρίσης, ενισχύοντας την ανθεκτικότητα της επιχείρησής τους. Συμπέρασμα που κρατάμε και που μας οδηγεί στο να σας ευχηθούμε να έχετε ένα πολύ «Καλό Καλοκαίρι», ανανεώνοντας το ραντεβού μας -δια ζώσης αυτή τη φορά- στην 7η MEAT & GRILL DAYS! Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 16

30/07/2021 4:33 PM

Απόλυτη Ποιότητα Απόλυτη Γεύση

Κάτι περισσότερο... από κρεοπωλείο.

Ελευθερίου Βενιζέλου 206, Παλαιό Φάληρο, 210 9885 318 Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη, Μοσχάτο, 2104836414 @tokreopwleiothsagoras

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 17

to_kreopoleio_tis_agoras

30/07/2021 4:33 PM

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Συσκευασία και Ετικέτα Αλλαντικών ΣΕΛ. 34

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞH

ΘΕΜΑΤΑ

ΔΗΜΉΤΡΗΣ ΓΚΙΝΟΣΆΤΗΣ

Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος και Μέλος του Δ.Σ. της FLEXOPACK Α.Ε. «Η εύκαμπτη συσκευασία μπορεί να ενισχύσει το branding του παραγωγού»

ΣΕΛ. 30

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣEIΣ

Η Νέα ΚΑΠ ως ευκαιρία για τον πρωτογενή τομέα

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 10. ΑΤΖΕΝΤΑ ΣΕΛ. 44

22. EΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 71. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ

Η παραγωγική σύνδεση της επιστήμης ΣΕΛ. 48 με την παράδοση Οι άξονες του ΥπΑΑΤ για την πρωτογενή παραγωγή

60-61

ΛΈΣΧΗ ΕΛΛΉΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΏΝ ΣΕΛ. 52

ΣΥΝΤΑΓΉ ΤΟΥ ΠΑΝΑΓΙΏΤΗ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΥ

ΣΕΒΕ: Κατά του προωθούμενου ΣΕΛ. 54 Νutri-Score

SIVVAS A.E.

ΣΕΛ. 62

PERROTIS COLLEGE

ΣΕΛ. 66

«Κόκκινος Κατάλογος»: «Ασπίδα» προστασίας για ζώα και φυτά ΣΕΛ. 56

88 -95

ΟΔΗΓΌΣ ΑΓΟΡΆΣ ΤΟΥ MEAT PLACE ΈΝΑΣ ΚΑΤΆΛΟΓΟΣ,

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΝΤΟΥΡΑΚΗΣ ΣΕΛ. 68

Αποκαθίσταται το κτήριο του Βουστασίου στο Τατόι

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 110 • 1 ΙΟΥΛΙΟΥ 2021 – 15 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2021

ΌΛΕΣ ΟΙ ΚΑΤΗΓΟΡΊΕΣ!

ΣΕΛ. 58

Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Λένη Τσουρέλη Γιάννης Ντρίγιος

Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: ΧΑΪΔΕΜΕΝΟΣ Α.Ε.Β.Ε.

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 18

30/07/2021 4:33 PM

Η ∆ΙΚΗ ΣΑΣ ΕΤΑΙΡΙΑ Ο ∆ΙΚΟΣ ΣΑΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ

Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack).

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων

Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696

www.prepac.gr 110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 19

30/07/2021 4:33 PM

AΤΖΕΝΤΑ ΙΟΥΛΙΟY-ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2021

1/07 – 3/07

LANDSSKUET - NATIONAL AGRICULTURAL SHOW 2021 Η μεγαλύτερη έκθεση της Β. Ευρώπης για τον Πρωτογενή Τομέα

3/08 – 5/08

TECNOCARNE 2021 Διεθνής έκθεση Τεχνολογίας για τη Βιομηχανία κρέατος São Paulo Expo Exhibition & Convention Center,

Exhibition Centre Herning, Herning - Denmark

São Paulo - Brazil

landsskuet.dk/

www.tecnocarne.com.br/pt/home.html

C

6/07 – 8/07 AGRO AGROTECH NIGERIA 2021

6/08 – 10/08 HORTIGRANJEIROS 2021

Διεθνής Aγροτική έκθεση για την Εκτροφή ζώων, τις Ζωοτροφές και τα Μηχανήματα The Landmark Events Centre, Lagos - Nigeria • www.dlg-messen.de/nc/en/expo/agroagrotech-nigeria/#!/

Διεθνής έκθεση για τη Ζωική παραγωγή Parque Municipal de Exposições Alfredo Leandro Carlson, Santa Rosa - Brazil • www.hortigranjeiros.com.br/

15/07 – 25/07 AGROEXPO BOGOTA 2021 Διεθνής Aγροτική έκθεση για την Εκτροφή βοοειδών Corferias - Centro de Convenciones, Bogotá - Colombia • www.corferias.com/

25/07 – 28/07 P & L 2021 Διεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία και την Πτηνοτροφία Permanent Ground for Tabriz International Exhibition Co., Tabriz - Iran • www.tabrizfair.ir/FairCalendar.aspx?Type=1

23/07 – 26/07 FOIRE DE LIBRAMONT 2021 Έκθεση για την Κτηνοτροφία και τα Μηχανήματα Libramont Exhibition & Congress (LEC), ibramont - Belgium • www.foiredelibramont.com/

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

24/08– 26/08 LIVESTOCK ASIA 2021 Διεθνής έκθεση για τις Ζωοτροφές, τα Ζώα και τη Βιομηχανία κρέατος Melaka International Trade Centre, Malacca - Malaysia • www.livestockmalaysia.com/

26/08 – 28/08 AGRITECH INDIA 2021 Διεθνής Έκθεση Γεωργίας, Γαλακτοκομικών, Πουλερικών και Τεχνολογίας Bangalore International Exhibition Centre (BIEC), Bangalore - India •www.mediatoday.in/

26/08 – 28/08 POULTRY & LIVESTOCK EXPO 2021 Διεθνής έκθεση για τα Πουλερικά, τα Ζώα και τις Τεχνολογίες Bangalore International Exhibition Centre (BIEC), Bangalore – India • www.mediatoday.in/

10 | MEATPLACE

110Atzenta.indd 20 110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 20

29/07/2021 PM 30/07/20215:42 4:33 PM

Δ Ιω e

thalamoi 22,5x31.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

29/07/2021

12:09

Ξέρεις πως Καπνίζουν* τα αλλαντικά;

* ΘΑΛΑΜΟΙ

ΝΕΑΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ

Οι αναβαθμισμένοι θάλαμοι που κατασκευάζουμε (θερμικής επεξεργασίας, ωρίμανσης, συντήρησης, απόψυξης κτλ) έχουν την δυνατότητα να εκτελούν όλα τα στάδια της επεξεργασίας που απαιτεί η παραγωγή του εκάστοτε προϊόντος.

• Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα και υλικά εγκεκριμένα για την βιομηχανία τροφίμων • Απόλυτος έλεγχος των ζητούμενων συνθηκών μέσω PLC-οθόνης αφής • Δυνατότητα δημιουργίας τεχνολογικών προγραμμάτων που εκτελούνται αυτόματα • Αυτόματο πρόγραμμα πλύσης • Συντήρηση-ανταλλακτικά από το service-team της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

5:42 PM

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 21

30/07/2021 4:33 PM

New Saloni MeatGrill.pdf

1

16/06/2021

10:39 AM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 22

30/07/2021 4:33 PM

7 η ΕΚΘΕΣΗ

»¸Ì°Á¸»°Æ° ¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª

¦Ä¿Æ¶ª ˤ¶ª

DAYS FOOD SERVICE

Ãé ¶ðáççåìíáôÝå÷ ôïù ºòÛáôï÷,

äÝîïùî Á¶Ã Ä°ÁƶµÃË ôï 2021 2¯3¯4 úƿµÄ¹ÃË 2021 METROPOLITAN EXPO

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

110_Editorial_Periexomena_Atzenta.indd 23

210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr

30/07/2021 4:34 PM

MEAT & GRILL DAYS 2021

Ανάλυση προφίλ επισκεπτών έκθεσης Γεωγραφική προέλευση Επισκεπτών

‘Ε

ρευνα για τη δυνητική επισκεψιμότητα της 7ης έκθεσης «MEAT & GRILL DAYS», που θα πραγματοποιηθεί από τις 2 έως τις 4 Οκτωβρίου 2021, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo στα Σπάτα, πραγματοποίησε η διοργανώτρια εταιρεία O.MIND CREATIVES στα μέσα Ιουνίου, προκειμένου να σφυγμομετρήσει τις προθέσεις των επαγγελματιών για επιστροφή στην κανονικότητα, με επίσκεψη στην έκθεση και τις δια ζώσης συναντήσεις, με συνεργάτες και πελάτες.

5,24% Πελοπόννησος 5,71% Στερεά Ελλάδα 4,30% Εξωτερικό

53,32% Αττική 5,24% Ήπειρος - Ιόνια Νησιά 4,76% Θεσσαλία 3,33% Κρήτη 13,81% Μακεδονία – Θράκη 4,29% Νησιά Αιγαίου Στερεά Ελλάδα

Πελοπόννησος

Νησιά Αιγαίου

4,29%

5,71%

Ήπειρος - Ιόνια Νησιά

5,24% 5,24%

Θεσσαλία

Η έρευνα που διεξήχθη στους επισκέπτες της έκθεσης που έχουν παραβρεθεί στις προηγούμενες διοργανώσεις, ανέδειξε κάποια σημαντικά αποτελέσματα.

4,76% 3,33% 4,30%

Τις παρακάτω απαντήσεις έδωσαν κατά 51% επιχειρηματίες και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και το 49% στελέχη και προσωπικό.

Κρήτη Eξωτερικό

13,81%

53,32%

Μακεδονία – Θράκη

Οι κατηγορίες των επισκεπτών Αττική

• 20% Λιανική Τροφίμων • 11,9% Χονδρεμπόριο τροφίμων • 12,9% Βιομηχανίες και Παραγωγοί • 16,7% Εμπόριο μηχανημάτων και εξοπλισμών • 11% Μαζική εστίαση • 12,5% Υπηρεσίες • 15% Λοιπές κατηγορίες (κτηνοτρόφοι, τεχνολόγοι τροφίμων, αντιπρόσωποι, κτηνίατροι, γεωπόνοι, πρώτες ύλες, κλπ.)

Τα ενδιαφέροντά των επισκεπτών για εκθέτες και εκθέματα • 64% Τον τομέα τροφίμων και παραγωγών • 49,5% Μηχανήματα επεξεργασίας και εξοπλισμών • 40,5% Συσκευασία τροφίμων • 34,5% Πρώτες ύλες και μπαχαρικά • 21,3% Υπηρεσίες • 17% Παράλληλες εκδηλώσεις και τα σεμινάρια

Χονδρεμπόριο Υπηρεσίες

11.9%

Βιομηχανίες

12.5%

12.9%

Λιανεμπόριο

64%

49,5% 40,5% 34,5% 21,3%

Παράλληλες εκδηλώσεις

Μαζική εστίαση

Υπηρεσίες

11%

Α΄Υλες

20%

Τρόφιμα

Εξοπλισμοί

Λοιπές κατηγορίες

Συσκευασια

16.7%

Μηχανήματα

15%

17%

14 | MEATPLACE

epikaira_110.indd 38 New_Meat&Grillthema.indd All Pages

29/07/2021 6:16 PM

MEAT & GRILL DAYS 2021

Έρευνα για την επερχόμενη έκθεση δείχνει ότι το 81% θα την επισκεφθεί! Έτοιμη η Αγορά να επισκεφθεί την 7η έκθεση «MEAT & GRILL DAYS» 2021 τον Οκτώβριο, στο METROPOLΙTAN EXPO

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΕΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΕΙΣ MDF 81% 81% από 18.000: 14.580 Επισκέπτες

Το 81% δηλώνει ότι θα επισκεφθεί την έκθεση, ένα ποσοστό 13% δεν έχει αποφασίσει, ενώ μόλις ένα 6% δηλώνει ότι δεν θα παραβρεθεί το 3ημερο στην έκθεση. Το 78% δηλώνει ότι η διοργάνωση της έκθεσης έχει να προσφέρει πολύ θετικά οφέλη στην αγορά τη συγκεκριμένη χρονική περίοδο, μετά από μια παρατεταμένη περίοδο lockdown. Οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι η έκθεση και η δια ζώσης επικοινωνία, έχει πολλά να δώσει στην αγορά και στον τομέα της επιχειρηματικότητας, καθώς και στον ευαίσθητο τομέα της ψυχολογίας της Αγοράς.

Τις παρακάτω απαντήσεις έδωσαν οι συμμετέχοντες στην έρευνα με μεγαλύτερο ποσοστό να συγκεντρώνει το Α και να ακολουθούν τα υπόλοιπα: Α. Βελτίωση της ψυχολογίας και ενίσχυση της επιχειρηματικής δραστηριότητας Β. Νέες ιδέες και προτάσεις από την έκθεση, ώστε να προχωρήσει σε επενδύσεις

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΛΛΗΛΗ ΕΚΘΕΣΗ (ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ & LOGISTICS) 61% 61% από 16.000: 9.760 Επισκέπτες

Η Έκθεση πραγματοποιείται παράλληλα τις ίδιες ημερομηνίες με την έκθεση ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ & LOGISTICS. Οι επισκέπτες αυτής της έκθεσης, θα μπορούν να επισκεφθούν και την MDF. Στο ερώτημα εάν θα επισκεφθούν την έκθεση, το 61% δηλώνει ότι επιθυμεί να την επισκεφθεί. ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ ΔΙΑ ΖΩΣΗΣ 24.340 ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΨΗΦΙΑΚΏΝ ΕΠΙΣΚΕΠΤΏΝ: 5.000

Συμπερασματικά Η πλειοψηφία της αγοράς επιθυμεί να επανεκκινήσουν οι εμπορικές εκθέσεις, καθώς και οι επαφές των επιχειρήσεων να γίνονται δια ζώσης. Δείχνοντας πως τελικά, η πανδημία δεν θα αποτελέσει εμπόδιο για νέες συνεργασίες και πως οι επιχειρήσεις -αν και έμαθαν να προσαρμόζονται για το διάστημα που διαρκούν οι προσωρινές συνθήκες λόγω πανδημίας- πλέον προσβλέπουν στην γρήγορη αποκατάσταση της κανονικότητας. Βγάζοντας επιπλέον από την ανάλυση της έρευνας, το καθόλα διακριτό συμπέρασμα, ότι ο φόβος της προηγούμενης περιόδου μένει πίσω και πως όλοι επιθυμούν να εργαστούν στη νέα κανονικότητα που τη διαδέχεται.

Ταυτότητα έρευνας Γ. Έναρξη της επιστροφής στην κανονικότητα Δ. Επίσκεψη και γνωριμία με παλιούς και νέους συνεργάτες, ώστε να προχωρήσουν συνεργασίες που λόγω συνθηκών μένανε στάσιμες

Δείγμα: Επισκέπτες των 2 προηγούμενων διοργανώσεων (630 απαντήσεις). Ημερομηνία διεξαγωγής: 14-18 Ιουνίου. Τρόπος διεξαγωγής: Ηλεκτρονικές απαντήσεις μέσω της πλατφόρμας «Survey Monkey».

MEATPLACE | 15

epikaira_110.indd 39

29/07/2021 6:16 PM 29/07/2021 5:16 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΥπΑΑΤ Στήριξη στις αυτόχθονες φυλές Βοοειδών και την εκτατική κτηνοτροφία

O

υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός είχε στις 5/7 συνάντηση με το προεδρείο της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών. Ο πρόεδρος της ΕΕΕΒΦΒ κ. Αχιλλέας Τσαπραϊλης και ο Γ.Γ. Δρ. Γιάννης Καζόγλου, ενημέρωσαν διεξοδικά τον ΥπΑΑΤ για τα ζητήματα που τους απασχολούν και ιδιαίτερα για τις ζημιές που έχει προκαλέσει η πανδημία του Covid-19 στις εκτροφές της Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν την έδρα τους σε ορεινές και μειονεκτικές περιοχές της χώρας. Ακολούθησε μακρά ανταλλαγή απόψεων, ενώ συζητήθηκαν τρόποι περαιτέρω στήριξης των Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών. Ο κ. Λιβανός διαβεβαίωσε τους εκπροσώπους των εκτροφέων ότι από τις βασικές

προτεραιότητες του ΥπΑΑΤ είναι η ανάδειξη και ουσιαστική στήριξη των προϊόντων πολύ υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας, η οποία θα μεγιστοποιήσει την προστιθέμενη αξία για τους παραγωγούς και εν προκειμένω για τους εκτροφείς αυτόχθονων φυλών βοοειδών της χώρας. Αμέσως μετά τη συνάντηση, ο πρόεδρος της ΕΕΕΒΦΒ κ. Τσαπραϊλης, εξέφρασε τη μεγάλη

του ικανοποίηση για το γεγονός, όπως είπε, ότι για πρώτη φορά μετά από πολλά χρόνια, ένας υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έχει φιλοκτηνοτροφικές ιδέες. «Ελπίζουμε ότι η συνεργασία που ξεκινήσαμε σήμερα θα έχει καλή συνέχεια, προκειμένου η εκτατική κτηνοτροφία και οι αυτόχθονες φυλές θα τύχουν της στήριξης που αξίζουν» τόνισε χαρακτηριστικά ο κ. Τσαπραϊλης.

ΥπΑΑΤ Νέοι Γ.Γ. Ενωσιακών Πόρων και Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων

M

ε κοινή απόφαση του πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη και του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιου Λιβανού, ανατέθηκαν στον Δημήτριο Παπαγιαννίδη του Οδυσσέα, καθήκοντα Γενικού Γραμματέα Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με βαθμό 1ο της κατηγορίας ειδικών θέσεων. Με άλλη απόφαση των κ.κ. Μητσοτάκη και

Λιβανού ανατέθηκαν στον Κωνσταντίνο Μπαγινέτα του Νικολάου, καθήκοντα Γενικού Γραμματέα Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με βαθμό 1ο της κατηγορίας ειδικών θέσεων.

Δημήτριος Παπαγιαννίδης

Κωνσταντίνος Μπαγινέτας

16 | MEATPLACE

epikaira_110.indd 40

29/07/2021 6:16 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

NUTRI-SCORE Σύσταση Συμβουλευτικής Ομάδας Εργασίας για την εμπρόσθια διατροφική επισήμανση των τροφίμων

M

ε απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιου Λιβανού συστήνεται Συμβουλευτική Ομάδα Εργασίας για την εμπρόσθια διατροφική επισήμανση των τροφίμων (Nutri-Score).

Έργο της συμβουλευτικής ομάδας υπό τον υπουργό θα είναι η παροχή επιστημονικής και τεχνικής υποστήριξης σχετικά με την παρακολούθηση και γνωμοδότηση επί της εν εξελίξει νομοθετικής πρωτοβουλίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την εμπρόσθια διατροφική επισήμανση των τροφίμων.

H συμβουλευτική ομάδα συγκροτείται από τους εξής: Ζαμπέλας Αντώνης, Πρόεδρος ΕΦΕΤ, Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Χαρουτουνιάν Σέρκος, Πρόεδρος ΕΛΓΟ-Δήμητρα, Καθηγητής Χημείας, Εργαστήριο Φυσιολογίας, Θρέψεως και Διατροφής, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

epikaira_110.indd 41

Κουρέτας Δημήτρης, Καθηγητής Φυσιολογίας Ζωικών Οργανισμών – Τοξικολογίας, Τμήμα Βιοχημείας, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Παναγιωτάκος Δημοσθένης, Καθηγητής Βιοστατιστικής και Επιδημιολογίας, Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Χουρδάκης Μιχάλης, Αναπληρωτής Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Κοινωνικής – Προληπτικής Ιατρικής και Ιατρικής Στατιστικής, Ιατρική Σχολή, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Δριχούτης Ανδρέας, Αναπληρωτής Καθηγητής Οικονομικών της Συμπεριφοράς του Καταναλωτή με έμφαση στον Αγροδιατροφικό

Τομέα, Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Μαγριπλή Εμμανουέλα, Επίκουρη Καθηγήτρια Διατροφικής Επιδημιολογίας και Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών H θητεία των μελών της συμβουλευτικής ομάδας είναι διετής και μη αμοιβόμενη.

29/07/2021 6:16 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ Νέο Διοικητικό Συμβούλιο

T

ην Τετάρτη 23 Ιουνίου 2021 συγκροτήθηκε σε σώμα το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), τα μέλη του οποίου αναδείχτηκαν στις αρχαιρεσίες της 23/6/2021, μετά από πολύ μεγάλη μαζική συμμετοχή των αντιπροσώπων των μελών του ΣΕΚ από όλες τις περιφέρειες της χώρας, παρά τις δύσκολες συνθήκες λόγω Covid-19, καύσωνα, εργασιών που απαιτούνται ιδιαίτερα αυτή την περίοδο (θέρος πότισμα κ.α.) μετακινούμενοι κτηνοτρόφοι κ.α. Πρόεδρος αναδείχτηκε για 4η τετραετία ο Παναγιώτης Πεβερέτος και Αναπληρωτής Πρόεδρος ο Χρήστος Τσομπάνος. Ο Πρόεδρος Παναγιώτης Πεβερέτος δηλώνει ότι το νέο Δ.Σ. έχει δύσκολο έργο να επιτελέσει έχει όμως όλες τις προϋποθέσεις για να επιτύχει γιατί η ανταπόκριση των κτηνοτρόφων από όλη τη χώρα είναι τέτοια που εγγυάται την προσπάθεια για ένα καλύτερο αύριο της κτηνοτροφίας. Εκλέχθηκαν επίσης ο Στρατάκης Ανδρέας Α’ Αντιπρόεδρος και εκπρόσωπος της αιγοπρο-

βατοτροφίας, ο Μόσχος Δημήτριος Αντιπρόεδρος και εκπρόσωπος της βοοτροφίας και της αιγοπροβατοτροφίας, ο Διδάγγελος Γεώργιος Αντιπρόεδρος και εκπρόσωπος της Χοιροτροφίας, ο Θεοδωρίδης Νικόλαος Γενικός Γραμματέας και ο Λιόλιος Νικόλαος Ταμίας. Η αντιπροσωπευτικότητα στο νέο Δ.Σ. είναι ιδιαίτερα ενισχυμένη σε όλους τους κλάδους της κτηνοτροφίας και όλη την Ελλάδα από τον Έβρο μέχρι την Κρήτη και από τα νησιά του Ιουνίου μέχρι το Βόρειο Αιγαίο. Το νέο Δ.Σ. που αναδείχτηκε από τις εκλογές, ανανεωμένο με επτά νέα μέλη, είναι αναβαθμισμένο και πιο αντιπροσωπευτικό ενισχύει ακόμη περισσότερο τη δυναμική του και τον αγώνα του για την ανάπτυξη ισχυρής και

ανταγωνιστικής παραγωγικής βάσης. Η νέα σύνθεση του Δ.Σ. έχει ως εξής: • Πεβερέτος Παναγιώτης: Πρόεδρος (Περιφ. Πελοποννήσου) • Τσομπάνος Χρήστος: Αναπληρωτής Πρόεδρος (Περιφ. Κ. Μακεδονίας) • Μόσχος Δημήτρης Αντιπρόεδρος - Βοοτροφία και αιγοπρο/φία (Περιφ. Δ Μακεδονίας) • Στρατάκης Ανδρέας: Αντιπρόεδρος - Αιγοπροβατοτροφία (Περιφ. Κρήτης) • Διδάγγελος Γεώργιος: Αντιπρόεδρος - Χοιροτροφία (Περιφ. Θεσσαλίας) • Θεοδωρίδης Νίκος: Γενικός Γραμματέας (Περιφ. Κ. Μακεδονίας) • Λιόλιος Νικόλαος: Ταμίας (Περιφ. Στ. Ελλάδας) Μέλη Δ.Σ.

• Αλεξόπουλος Νικόλαος (Περιφ. Δ. Ελλάδας) • Αμπαριώτης Πολυχρόνης (Περιφ. Δ. Ελλάδας) • Αντωνάκος Ελευθέριος (Περιφ. Πελοποννήσου) • Δεκόλης Ιωάννης (Περιφ. Ηπείρου) • Δήμος Δημήτριος (Περιφ. Θεσσαλίας)

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Έως 30 Σεπτεμβρίου οι αιτήσεις πιστοποίησης για τους Γεωργικούς Συμβούλους

A

πό τις 27 Ιουλίου και έως τις 30 Σεπτεμβρίου θα γίνονται δεκτές οι αιτήσεις των ενδιαφερομένων της 2ης πρόσκλησης που επιθυμούν να πιστοποιηθούν ως Γεωργικοί Σύμβουλοι και να εγγραφούν στο σχετικό Μητρώο, όπως ανακοίνωσε ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

Οι αιτήσεις των ενδιαφερόμενων θα υποβάλλονται αποκλειστικά ηλεκτρονικά στη διαδικτυακή εφαρμογή του Συστήματος Παροχής Συμβούλων σε Γεωργικές Εκμεταλλεύσεις. Όπως αναγράφεται στην πρόσκληση, για να πιστοποιηθεί ένα φυσικό πρόσωπο ως Γεωργικός Σύμβουλος θα πρέπει, μεταξύ άλλων, να είναι κάτοχος τίτλου σπουδών: Γεωπόνου,

Κτηνιάτρου, Δασολόγου, Περιβαλλοντολόγου, Γεωλόγου κλπ. Δυνατότητα πιστοποίησης έχουν και οι εργαζόμενοι στο δημόσιο ή και στον ευρύτερο δημόσιο τομέα, την αυτοδιοίκηση και τους φορείς της, ως μόνιμοι δημόσιοι υπάλληλοι ή αυτοπασχολούμενοι με συμβάσεις Ιδιωτικού Δικαίου Αορίστου Χρόνου (ΔΙΑΧ), καθώς και τα μέλη του Διδακτικού Επιστημονικού Προσωπικού των Ανώτατων Εκπαιδευτικών και Τεχνολογικών Ιδρυμάτων (ΑΕΙ-ΑΤΕΙ). Οι συμβουλές που θα παρέχουν πρέπει να είναι στο πλαίσιο των καθηκόντων τους και των αρμοδιοτήτων της υπηρεσίας ή του φορέα για τον οποίο εργάζονται και σχετίζεται με τον αγροτικών χώρο.

Τέλος όπως τονίζεται, η πιστοποίηση είναι αορίστου διάρκειας, τηρουμένων των υποχρεώσεων που απορρέουν από την αριθ.

163/13692/01.02/2018 (Β’ 267) απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.

18 | MEATPLACE

epikaira_110.indd 42

29/07/2021 6:16 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΧΟΛΗ ΑΣΩΜΑΤΩΝ Επαναλειτουργία για την εκπαίδευση γεωργών και κτηνοτρόφων

Σ

το πλαίσιο στήριξης της κτηνοτροφίας μας και ιδιαίτερα του τομέα των αιγοπροβάτων ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός και ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Παναγιώτης Χατζηνικολάου υπέγραψαν στις 7/7 στο Ρέθυμνο, προγραμματική σύμβαση με την Περιφέρεια Κρήτης και τον Δήμο Αμαρίου για την επαναλειτουργία της σχολής Ασωμάτων. Η επαναλειτουργία της Σχολής έχει ως στόχο την ενίσχυση του Σφακιανού προβάτου το οποίο αποτελεί μία γηγενή φυλή που, όπως είπε ο ΥπΑΑΤ, πρέπει να στηριχθεί γενετικά προκειμένου να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. «Πρέπει να βρίσκουμε τον πλούτο και να τον αναδεικνύουμε να βοηθήσουμε τους παραγωγούς να μεγαλώσουν την πίτα και να στηρίξουμε την είσοδο νέων στο αγροτικό επάγγελμα είπε ο ΥπΑΑΤ και τόνισε ότι στόχος του είναι να αναδειχθεί η Αγροτική οικονομία σε βασικό πυλώνα ανά-

πτυξης, είτε άμεσα μέσω αύξησης και ποιοτικής βελτίωσης της Πρωτογενούς παραγωγής, είτε έμμεσα μέσω τουρισμού και της Ελληνικής διατροφής. Ο Περιφερειάρχης Κρήτης, Σταύρος Αρναουτάκης σημείωσε ότι πρόκειται για ένα εμβληματικό έργο που θα συμβάλλει στην ανάδειξη των ποιοτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων της Κρήτης. Ο κ. Αρναουτάκης ευχαρίστησε τον κ. Λιβανό για τη συμβολή του στην υπογραφή της Προγραμματικής Συμφωνίας, ενώ αναφερόμενος στη νέα ΚΑΠ, επισήμανε και πάλι τις δυνατότητες που δίνει στην Κρήτη λέγοντας επιγραμματικά: «Ποιότητα-Ταυτότητα-Ανταγωνιστικότητα. Αυτά θέ-

λει η νέα ΚΑΠ». Ο υφυπουργός Μεταφορών και βουλευτής Ρεθύμνου, Γιάννης Κεφαλογιάννης, υπογράμμισε ότι από αύριο προστίθεται ένας ακόμη κρίκος στην έρευνα και εκπαίδευση του Πρωτογενούς τομέα στην Κρήτη. Ο Δήμαρχος Αμαρουσίου, Παντελης Μουλτσανός είπε ότι η Σχολή Ασωμάτων θα κάνει σύγχρονο ερευνητικό έργο, με στόχο την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των τοπικών προϊόντων. Ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Παναγιώτης Χατζηνικολάου επισήμανε ότι στόχος του Οργανισμού είναι να αναδείξει τη σχολή Ασωμάτων σε Πρότυπο Μεσογειακό Κέντρο Έρευνας και Ανάπτυξης. Τέλος, η Αντιπεριφερειάρχης Ρεθύμνου, Μαρία Λιωνή, εξέφρασε την ικανοποίησή της για την ευόδωση των προσπαθειών πολλών ετών και την ελπίδα της ότι η σχολή θα πάρει τη θέση που κατείχε και που της αξίζει, αλλά με όρους 21ου αιώνα.

ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΤΥΠΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

FP400 EXTRASKIN TRAY SEALER

ΣΕ ΧΑΡΤΟΝΙ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΜΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103, Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • 210 4208707 • info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr • ΝΕΟ e-shop - shop.vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

epikaira_110.indd 43

29/07/2021 6:16 PM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

«E-ΛΙΑΝΙΚΟ» Ξεκίνησε στις 9 Ιουλίου η υποβολή αιτήσεων για τον Β΄ κύκλο της δράσης του ΕΠΑνΕΚ «e-λιανικό»

M

ε στόχο την επιχορήγηση περισσότερων ΜμΕ για την δημιουργία ή την αναβάθμιση του ηλεκτρονικού τους καταστήματος (e-shop), ξεκινά στις 9 Ιουλίου 2021 η υποβολή αιτήσεων για τον Β΄ κύκλο της δράσης του ΕΠΑνΕΚ «e-λιανικό». Σε συνέχεια του Α’ κύκλου της Δράσης, κατά τον οποίο κατατέθηκαν 11.500 αιτήσεις και έχουν ήδη εγκριθεί οι 7.162 με συνολική δημόσια δαπάνη 33,6 εκατ. ευρώ, το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων προχώρησε την Παρασκευή 25-6-2021 στην προκήρυξη και Β’ κύκλου. Οι αιτήσεις υποβάλλονται ηλεκτρονικά από την 9η Ιουλίου 2021 έως την 29η Σεπτεμβρίου 2021 και απευθύνεται σε όσες επιχειρήσεις δεν εντάχθηκαν στον Α’ κύκλο της Δράσης. Στόχος είναι να στηριχθεί η λειτουργία των ΜμΕ κατά τη διάρκεια της πανδημίας κορονοϊού (Covid-19), ενισχύοντας τον ψηφιακό μετασχηματισμό τους και διασφαλίζοντας την συνέχεια της οικονομικής τους δραστηριότητας.

Ο προϋπολογισμός του Β΄ κύκλου ανέρχεται σε 8 εκατ. ευρώ και επιδοτούνται δαπάνες μέχρι 5.000 ευρώ σε κάθε επιχείρηση για την απόκτηση εξοπλισμού πληροφορικής και την υλοποίηση άυλων ενεργειών (λογισμικό/υπηρεσίες) με σκοπό την ανάπτυξη και διαχείριση του ηλεκτρονικού τους καταστήματος. Εφόσον η επιχείρηση διέθετε ήδη ηλεκτρονικό κατάστημα πριν τις 18-3-2020, επιδοτούνται άυλες δαπάνες μέχρι 1.500 ευρώ για την αναβάθμισή του. Η Δράση συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυ-

ξης (ΕΤΠΑ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης και από εθνικούς πόρους. Δικαιούχοι της Δράσης είναι μεσαίες, μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του λιανεμπορίου (κύριος ΚΑΔ ή ΚΑΔ με τα μεγαλύτερα έσοδα), διατηρούν φυσικό κατάστημα και η λειτουργία τους έχει ανασταλεί για τουλάχιστον μία ημέρα από την Τετάρτη 18 Μαρτίου 2020 και μετά. Οι επιχειρήσεις διακρίνονται σε υφιστάμενες, εφόσον έχουν συσταθεί έως και την 30-92019 και νεοσύστατες εφόσον έχουν συσταθεί μετά την ημερομηνία αυτή. Για τη χρηματοδότηση από την παρούσα Δράση, απαιτείται η υποβολή αίτησης ηλεκτρονικά στο Πληροφοριακό Σύστημα Κρατικών Ενισχύσεων (www.ependyseis.gr/mis). Επιπρόσθετα, το Ινστιτούτο Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανά-

πτυξης (ΕΚΕΤΑ/ΙΠΤΗΛ), μέσω της ψηφιακής του πλατφόρμας OPENSHOPS.GR (www. openshops.gr), προσφέρει στους δικαιούχους της δράσης «e-λιανικό» δωρεάν: • Γενική ενημέρωση σχετικά με τη δράση • Υποστήριξη για την υποβολή της αίτησης συμμετοχής στη δράση • Συμβουλευτική και υποστήριξη για διοικητικά / τυπικά ζητήματα που αφορούν στην υλοποίηση της δράσης e-λιανικό, καθώς και σε τεχνικά ζητήματα σχετικά με τον ορθό σχεδιασμό, υλοποίηση και αποτελεσματική λειτουργία του e-shop τους. Μέσω ειδικού εργαλείου, το οποίο θα αναρτηθεί στην ψηφιακή πλατφόρμα του www. openshops.gr, οι δικαιούχοι της Δράσης, από την Παρασκευή 9-7-2021, θα μπορούν να διεξάγουν ενδεικτικό έλεγχο συμμόρφωσης του ηλεκτρονικού τους καταστήματος (e-shop) με τις προτεινόμενες προδιαγραφές και συστάσεις.

ΕΛΓΑ Παράταση Ειδικής Ασφαλιστικής Εισφοράς

O

υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, κατόπιν συνεργασίας με τον πρόεδρο του ΕΛΓΑ, Ανδρέα Θ. Λυκουρέντζο κι ύστερα από απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου

του Οργανισμού, αποφάσισε να δοθεί παράταση στον χρόνο αποπληρωμής της Ειδικής Ασφαλιστικής Εισφοράς για το έτος 2020, των γεωργών και κτηνοτρόφων, έως την 30η Σεπτεμβρίου 2021.

P T M w

20 | MEATPLACE

epikaira_110.indd 44

29/07/2021 6:16 PM

2drosop

Π.ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ

P.P.M. IKE TEL: +30 210 6632051 MAIL: info@ppm.gr www.ppm.gr epikaira_110.indd 45 2drosopoulos ktx.indd 28

...TRUST A LEADING BRAND ΘΑΛΑΜΟΣ ΜΑΚΡΙΑΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ DRY AGER DX 1000 29/07/2021 6:16 PM 29/07/2021 5:08 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

BOVILLAGE Δυναμική επανεκκίνηση για τα εκπαιδευτικά σεμινάρια της με τη μοναδική συμβολή των Bovillage Ambassadors

M

ε δυναμικό τρόπο και τη μοναδική παρουσία των Bovillage Ambassadors, το γαλλικό βόειο κρέας ανώτερης ποιότητας Bovillage πραγματοποίησε 4 σεμινάρια κοπής και αξιοποίησης στη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας. Οι Αντώνης Καραμαλέγκος, Θοδωρής Ρούσσος, Μιχάλης Ζαμπέτρος, Άγγελος Ζώγκος και Βασίλης Ντεληφιλιππίδης παρουσίασαν στις 23 και 24 Ιουνίου στους σπουδαστές της σχολής τη Γαλλική Κοπή και Αξιοποίηση Βόειου Κρέατος.

C

M

Y

CM

MY

CY

Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε, εκτός από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης -τις «αξίες» της Bovillage- στην αξιοποίηση και τα παρασκευάσματα, με προσανατολισμό τον εξευγενισμό του κρέατος και στόχο την προστιθέμενη αξία. Με το δικό τους μοναδικό εκτόπισμα και κέφι, οι Bovillage Ambassadors αποδεικνύουν καθημερινά τη σημασία και ουσία του ρόλου τους: Αξίζει να σημειώσουμε ότι για πρώτη φορά, με τη συμβολή των πρεσβευ-

CMY

K

τών, πραγματοποιήθηκε και θα είναι σύντομα διαθέσιμο, εκπαιδευτικό υλικό για τη γαλλική κοπή βόειου κρέατος. Ένα εργαλείο που αναμένεται να αποτελέσει σημείο αναφοράς για τον κλάδο. Η Γαλλική κοπή είναι απολύτως συνυφασμένη με αρχέγονη, μοναδική τεχνογνωσία και καθιστά

τους τεχνίτες που την εξασκούν παγκοσμίως άξιους συνεχιστές της. Μείνετε συντονισμένοι για όλα τα νέα στο www.bovillage.eu, τη σελίδα FB Bovillage Greece, αλλά και στο Instagram και YouTube Bovillage Greece.

PPM I.K.E. Υλικά Συσκευασίας και Σακούλες κενού

H

Processing Packaging Machines IKE, ειδικεύεται στις σακούλες κενού, που είναι μια οικονομική και γρήγορη λύση συσκευασίας, όταν απαιτείται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Αυτός ο τύπος συσκευασίας μειώνει το ατμοσφαιρικό οξυγόνο, δημιουργώντας ένα αναερόβιο περιβάλλον το οποίο περιορίζει την

ανάπτυξη αερόβιων βακτηρίων ή μυκήτων και εμποδίζει την εξάτμιση των πτητικών συστατικών. Η εταιρεία ΡΡΜ διαθέτει σακούλες εξωτερικού η εσωτερικού κενού, σε διάφορες διαστάσεις και πάχη, με κυκλική ή πλαϊνή ραφή, απλές, διάφανες ή και χρωματιστές (άσπρες, μαύρες, χρυσές, ασημένιες, κλπ.), ενώ υπάρχει και η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα).

22 | MEATPLACE

110 Etairika_nea.indd 38

29/07/2021 6:11 PM

pahigiannis.pdf

1

29/07/2021

14:19

¾ÑÃÇÕÝÑ×ÑÉÃ׿ѻ¿ÕÝÇÉ¿Ì¹Õ ÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝÝ Ì¿ÝɿʾÁÍ×ÌÝÉ ÓÃÝ¿Ì ÅÉÆ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

B.Ι.ΠΑΧΥΓΙΑΝΝΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.| Nεραντζιωτίσσης | Nεραντζιωτίσσης 4444 , Μαρούσι, ΑθήναΑθήνα 15122 15122 B.Ι.ΠΑΧΥΓΙΑΝΝΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. , Μαρούσι, T: 210-61.20.261 , 210-61.29.456 | Kιν: 693 72 22.

994 | e-mail: imavasi@otenet.gr, www.imapackaging.com.gr T: 210-61.20.261 , 210-61.29.456 | Kιν: 693 72 22. 994 | e-mail: imavasi@otenet.gr, www.imapackaging.com.gr

110 Etairika_nea.indd 39

29/07/2021 6:11 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

FUTURE MEAT TECHNOLOGIES Εγκαινίασε την πρώτη μονάδα παραγωγής κρέατος εργαστήριου

H

ισραηλινή start up, Future Meat Technologies, εγκαινίασε την πρώτη μονάδα παραγωγής κρέατος εργαστηρίου στον κόσμο, στο πλαίσιο επέκτασής της στις διεθνείς αγορές, μεταξύ των οποίων και η ΗΠΑ. Η νέα μονάδα βρίσκεται στο Rehovot του Ισραήλ και έχει την ικανότητα να παράγει 500 κιλά κρέατος εργαστηρίου, όπως κοτόπουλου, χοιρινό και αρνί, ενώ σύντομα, πρόκειται να ξεκινήσει την παραγωγή και βόειου

κρέατος. Σημειώνεται ότι η Future Meat Technologies βρίσκεται στη διαδικασία έγκρισης της μονάδας παραγωγής της σε πολλές περιοχές ανά τον κόσμο, ωστόσο η αγορά των ΗΠΑ είναι σε προτεραιότητα.

HELLAGRO Α.Ε. Υγρή κόλλα GRIP FIX – Η ECO-friendly λύση, κατάλληλη για σύστημα παλετοποίησης

H

HELLAGRO Α.Ε. προσφέρει μια εναλλακτική λύση στην παλετοποίηση των προϊόντων, με το σύστημα της κόλλας GRIP FIX για μεγαλύτερη ασφάλεια κατά τη μεταφορά των παλετών. Πρόκειται για υλικό που προσφέρει αντιολισθητικές ιδιότητες στο υπό παλετοποίηση προϊόν. Κατάλληλα προϊόντα για παλετοποίηση με το σύστημα της κόλλας GRIP FIX: • Σακιά πολυαιθυλενίου (PE) • Χάρτινα σακιά

•Χαρτοκιβώτια • Αντικείμενα τυλιγμένα με σελοφάν • Υφαντά σακιά PP • Μικρά πακέτα Το σύστημα της κόλλας GRIP FIX εφαρμόζεται σε μικρές ποσότητες κατά την παλετοποίηση των προϊόντων. Σε σύντομο χρόνο (έως ότου να στεγνώσει) μετά την εφαρμογή της κόλλας, οι παλέτες είναι σταθερές και παραμένουν έτσι μέχρι να εκφορτωθούν ξανά. Τα φορτία παλετών ναι μεν δεν γλιστρούν, αλλά ταυτόχρονα οι συσκευασίες μπορούν εύκολα να διαχωριστούν. Το σύστημα της κόλλας GRIP FIX δεν αφήνει υπολείμματα μετά την αποπαλετοποίηση. Οι παλέτες που είναι ασφαλισμένες με το

σύστημα κόλλας GRIP FIX παραμένουν σταθερές κατά την παλετοποίηση, τη μεταφορά και την παραλαβή της παραγγελίας στο κέντρο διανομής. Οι παλέτες που είναι ασφαλισμένες με την κόλλα GRIP FIX δεν γλιστρούν ακόμα κι αν το περιεχόμενο των συσκευασιών δεν είναι σταθερό. Πλεονεκτήματα Οικονομικά πλεονεκτήματα: •Περιορισμός κόστους •Εξοικονόμηση εργατοωρών •Αυξημένη ασφάλεια •Ελαχιστοποίηση των αποβλήτων πλαστικού Οικολογικά πλεονεκτήματα: •Δεν αφήνει καθόλου υπολείμματα •Βιοδιασπώμενο •Μη τοξικό •Υδατοδιαλυτό •Κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα Το σύστημα της κόλλας GRIP FIX βραβεύτηκε με Bronze award στα «PACKAGING INNOVATION AWARDS» 2019 στην κατηγορία: «New Packaging Method - Usage of New Raw Material and/or Machinery».

24 | MEATPLACE

110 Etairika_nea.indd 40

29/07/2021 6:11 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

MEDICA HELLAS Το σαμπό Super Birki από την Birkenstock

Τ

ο γνωστότερο σαμπό της εταιρείας ανατομικών υποδημάτων Birkenstock, έρχεται από την Medica Hellas με έκπτωση για όλο το καλοκαίρι.

Το Super Birki, που διακρίνεται για το στυλ του και την πληθώρα χρωμάτων του, έχει αντιολισθητική και αντικραδασμική σόλα από πολυουρεθάνη, η οποία χάρη στις αυλακώσεις της είναι αυτοκαθαριζόμενη. Κατασκευασμένο από πλήρως αδιάβροχα και ανθεκτικά υλικά, το Super Birki πλένεται στους 80 βαθμούς για την αποτελεσματική του απολύμανση από τα μικρόβια, ενώ προστατεύει τον εργαζόμενο από λάδια, γράσα και εύφλεκτα υλικά. Η ανατομική του κατασκευή το καθιστά ιδανικό για εργαζόμενους με πολύωρη ορθοστασία, όπως στις κουζίνες, στα επαγγέλματα υγείας και στη βιομηχανία τροφίμων. Η άνεση, η ασφάλεια και η υγιεινή συνδυάζονται σε ένα ανατομικό παπούτσι υψηλής αισθητικής.

110 Etairika_nea.indd 41

29/07/2021 6:11 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

RATIONAL INTERNATIONAL AG Νέο εργοστάσιο και το 50.000ο iVario

M

ια υπέροχη μέρα για τη Rational Wittenheim SAS: Το 50.000ο iVario παραδόθηκε στα τέλη Ιουνίου. Μια μεγάλη επιτυχία και η απόδειξη της σταθερής αύξησης του όγκου παραγγελιών, η οποία με τη σειρά της επιφέρει την ανάγκη επέκτασης της παραγωγικής ικανότητας. Η Rational έχει ήδη αρχίσει να εργάζεται πάνω σε αυτό, όπως αποδεικνύεται με την τοποθέτηση του θεμέλιου λίθου για τη νέα μονάδα παραγωγής. Από την άνοιξη του 2023, η εγκατάσταση παραγωγής, τα γραφεία, το κέντρο κατάρτισης και το εστιατόριο της εταιρείας στο χώρο Wittenheim/ Alsace θα στεγάζονται σε ένα κτίριο 10.000 τ.μ. «Έχοντας ήδη επεκτείνει την παραγωγή το 2015, τώρα πρέπει να προσαρμόσουμε ξανά την ικανότητα για να καλύψουμε την αυξανόμενη ζήτηση», εξήγησε ο Peter Wiedemann, Chief Technology Officer της Rational, στην τελετή για την τοποθέτηση του θεμέλιου λίθου. Προϊόντα από την περιοχή Wittenheim παραδίδονται τώρα σε περισσότερες από 120 χώρες. Η εταιρεία θα επενδύσει συνολικά 30 εκατομμύρια ευρώ στο νέο κτίριο, δημιουργώντας παραγωγική

ικανότητα 25.000 μονάδων ετησίως. Επιπλέον, το κτίριο θα στεγάσει ένα συγκρότημα γραφείων με περίπου 100 χώρους εργασίας, το κέντρο εκπαίδευσης, το εστιατόριο της εταιρείας με 300 θέσεις και ένα μικρό μουσείο. Ταυτόχρονα, η Rational εκμεταλλεύε-

ται τη μοναδική ευκαιρία και θα κατασκευάσει ένα βιώσιμο κτίριο. Για παράδειγμα, η αποτελεσματική και λεπτή κατασκευή χάλυβα με εξοικονόμηση υλικών θα είναι ιδιαίτερα μονωμένη, επομένως και εξαιρετικά ενεργειακή. Επιπλέον, το κτίριο θα θερμαίνεται και θα ψύχεται με αντλία θερμότητας, έξυπνο φωτισμό LED, που εξαρτάται από το φως της ημέρας, με ξεχωριστές ζώνες φωτισμού

για εξοικονόμηση ενέργειας, καθώς και η υψηλή αναλογία γυαλιού στην πρόσοψη θα εξασφαλίσει τις καλύτερες δυνατές συνθήκες εργασίας. «Η παραγωγή του 50.000ου iVario αποδεικνύει ότι παράγουμε ήδη εξαιρετικά προϊόντα», εξήγησε ο Wiedemann στις εορταστικές εκδηλώσεις για τη μονάδα ορόσημο iVario Pro 2-S, η οποία προορίζεται για την Elodie Louvet στο Bistro d’Elo, στο Verdun της Γαλλίας. Όλα θα εγκατασταθούν εγκαίρως για το άνοιγμα του bistro την 1η Ιουλίου. Η κ. Louvet είπε σχετικά με το θέμα: «Ανυπομονώ να χρησιμοποιήσω το νέο iVario για πρώτη φορά και νιώθω σαν να περιμένω το χριστουγεννιάτικο δώρο μου». Επειδή είναι μόνη της στην κουζίνα, επέλεξε έναν συνδυασμό iVario και iCombi Pro και ήδη γνωρίζει ότι η δουλειά της θα αλλάξει ριζικά. Όπως η Elodie Louvet, έτσι και η Rational είναι, επίσης, αισιόδοξη για το μέλλον: «Ανυπομονούμε να μετατρέψουμε πολλούς περισσότερους πελάτες σε ικανοποιημένους πελάτες», λέει ο Wiedemanns με την ευκαιρία δύο εορτασμών ταυτόχρονα.

ΣΧΟΛΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ Επίσκεψη στη Φάρμα «Πρόβειο Ν. Κορδαλής»

H

Σχολή Κρέατος Μπατσολάκης, στo πλαίσιo του προγράμματος για την Πιστοποίηση Κρεοπώλη, πραγματοποίησε εκπαιδευτική εκδρομή στη Φάρμα του κ. Νίκου Κορδαλή που βρίσκεται στα Μέγαρα Αττικής.

παραγωγής και εμπορίας ζώντων ζώων και κρεάτων. Η ξενάγηση υλοποιήθηκε παρουσία υπευθύνου της Φάρμας ο οποίος ήταν πρόθυμος να λύσει τυχόν απορίες των συμμετεχόντων με μεγάλη ακρίβεια και λεπτομέρεια.

Εκεί, οι υποψήφιοι Κρεοπώλες είχαν τη δυνατότητα να περιηγηθούν σε ολόκληρο το χώρο της φάρμας και να δουν από κοντά όλα τα στάδια της

Μία ακόμη πρωτοβουλία της Σχολής Κρέατος Μπατσολάκης, σε συνεργασία με τον κ. Κορδαλή και την ομάδα του.

26 | MEATPLACE

110 Etairika_nea.indd 42

29/07/2021 6:11 PM

ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. «Διαμάντι» της Ελληνικής Οικονομίας για το 2021

H

Αγγελάκης Α.Ε. είναι μία από τις εταιρείες που διακρίθηκαν για τις εξαιρετικές τους επιδόσεις στην εκδήλωση «Diamonds of the Greek Economy 2021», την οποία διοργάνωσε η New Times Publishing, την Τετάρτη 7 Ιουλίου 2021. Στόχος της εκδήλωσης ήταν να αναδειχθούν οι δυναμικότερες ελληνικές επιχειρήσεις για το 2021 και η πολύτιμη συνεισφορά τους στην εθνική οικονομία. Η αξιολόγηση τους έγινε με βάση συγκεκριμένους οικονομικούς δείκτες, καθώς και με άλλα κριτήρια, όπως την πολιτική τους σε θέματα ανθρώπινου δυναμικού και τη δραστηριότητά τους σε θέματα εταιρικής και κοινωνικής ευθύνης. Η εταιρία Αγγελάκης ξεκίνησε το 1962 ως μία μικρή, οικογενειακή επιχείρηση και σήμερα έχει καταφέρει να είναι μία από τις μεγαλύτερες καθετοποιημένες μονάδες παραγωγής κοτόπουλου στην Ελλάδα, με τα προϊόντα της να εξάγονται στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Ασία. Μένοντας πιστή στις ίδιες αξίες και πάντα με σεβασμό στην παράδοση, η Αγγελάκης τριπλασίασε τα οικονομικά της μεγέθη μέσα στην τελευταία πενταετία. Κατέχει σημαντική θέση στον κλάδο της πτηνοτροφίας, προσφέροντας άμεσα πάνω από 200 θέσεις εργασίας και στηρίζοντας έμμεσα εκατοντάδες θέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα. Ο κ. Θάνος Αγγελάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρίας, σχολίασε

110 Etairika_nea.indd 43

σχετικά: «Όταν οι συνθήκες είναι δύσκολες, δοκιμάζονται τα οράματα και η επιχειρηματική στρατηγική, επιβεβαιώνεται η σημασία της ετοιμότητας και της ευελιξίας και, πάνω από όλα, αναδεικνύεται η πιο θεμελιώδης αξία μιας επιχείρησης: Οι άνθρωποί της. Η συγκεκριμένη βράβευση είναι αφιερωμένη στους ανθρώπους της Αγγελάκης, που ανταποκρίθηκαν άξια και με πάθος στις προκλήσεις και μας έδωσαν ώθηση, ώστε να προχωρήσουμε δυναμικά και να συνεχίσουμε να προσφέρουμε ποιοτικά, καινοτόμα και διαφοροποιημένα προϊόντα».

29/07/2021 6:11 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΚΥΚΝΟΣ Α.Ε. Διάκριση στα «Αιωνόβια Brands 2021»

H

ΚΥΚΝΟΣ Α.Ε έλαβε την τιμητική διάκριση Platinum Award για τα 106 χρόνια αδιάληπτης παρουσίας και προσφοράς της στην ελληνική αγορά, από το 1915 έως σήμερα, που την έχουν καταστήσει ένα ιστορικό, εμβληματικό για τη χώρα μας brand με απόλυτα ελληνική ταυτότητα και διεθνή αναγνώριση. Οι βραβεύσεις για τα «Αιωνόβια Brands» έγιναν στο πλαίσιο του 21ου Συνεδρίου Marketing και Πωλήσεων, το οποίο πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 25 Ιουνίου, υπό την αιγίδα του οικονομικού περιοδικού The Business Review, αλλά και των οργανισμών ΣΒΕ, ΕΒΕΑ, ΕΛΛΑΔΙΚΑ ΜΑΣ και ΣΕΛΠΕ. Η βράβευση έγινε από τον υπουργό Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνι Γεωργιάδη, ο οποίος παρέδωσε το βραβείο στον Διευθύνοντα Σύμβουλο της ΚΥΚΝΟΣ Α.Ε. Αχιλλέα Αγγελόπουλο. Ο κ. Αχιλλέας Αγγελόπουλος, Διευθύνων Σύμβουλος της ΚΥΚΝΟΣ Α.Ε. δήλωσε: «Από το 1915, η ΚΥΚΝΟΣ Α.Ε αποτελεί μια ελληνική εταιρία που επιλέγει να δημιουργεί και να παράγει στην Ελλάδα, υποστηρίζοντας τους Έλληνες παραγωγούς. Στηρίζοντας την ελληνική αγροδιατροφική παραγωγή, λαμβάνουμε και επεξεργαζόμαστε υψηλής ποιότητας

πρώτη ύλη, πετυχαίνοντας μοναδικά προϊόντα, που αποτελούν πρώτη επιλογή των καταναλωτών, για την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό. Αξίζει να σημειωθεί πως ανάμεσα στις εξαγωγές της ΚΥΚΝΟΣ Α.Ε., όλο και περισσότερες χώρες και πελάτες δοκιμάζουν, προτιμούν και εμπιστεύονται την αυθεντικότητα και την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων μας».

KAPELIS PACKAGING «Διαμάντι» της ελληνικής οικονομίας και για το 2021

H

εταιρεία Kapelis Packaging βραβεύθηκε ως «Diamond of the Greek Economy» για ακόμη μία χρονιά, για τρίτη συνεχόμενη φορά. Η Kapelis Packaging διακρίθηκε ξανά ανάμεσα στις δυναμικότερες Ελληνικές επιχειρήσεις και βραβεύτηκε ως «Diamond of the Greek Economy 2021» για την υγιή και αναπτυσσόμενη επιχειρηματική της δραστηριότητα. Η συγκεκριμένη διάκριση αναδεικνύει τις δυναμικότερες και υγιέστερες ελληνικές επιχειρήσεις, στηριζόμενη σε συγκεκριμένους οικονομικούς δείκτες και κριτήρια όπως η κερδοφορία, η δανειακή επιβάρυνση, η ρευστότητα, η σχέση ιδίων προς ξένα κεφάλαια κλπ. Ταυτοχρόνως συνυπολογίζονται συγκεκριμένοι παράγοντες όπως τα επενδυόμενα κεφάλαια από μέρους των εταιρειών, η πολιτική τους στο ανθρώπινο δυναμικό, καθώς επίσης και η αντίστοιχη σε θέματα εταιρικής και κοινωνικής ευθύνης. Η επανάληψη της διάκρισης, που έρχεται ως επιστέγασμα της επένδυσης στις νέες, 4.000 τ.μ., υψηλών προδιαγραφών εγκαταστάσεις, αλλά και της διαρκούς επένδυσης σε έμψυχο δυναμικό, επισφραγίζει τη δυναμική παρουσία της εταιρείας στην Ελληνική αγορά, αποδεικνύοντας και πάλι την ηγετική της θέση στον τομέα της συσκευασίας και καταδεικνύοντας ξανά τις δυνατότητες ανάπτυξής της.

Άλλωστε, με την αναγνωρισιμότητα και τη σκληρή δουλειά, η Kapelis Packaging από κοινού με τους αξιότιμους συνεργάτες της, φιλοδοξεί να συνεχίσει να πρωταγωνιστεί στον κλάδο της συσκευασίας. Στους δύσκολους καιρούς που συνεχίζουμε όλοι να διανύουμε, η διάκριση αυτή γεμίζει με αισιοδοξία και δύναμη την Kapelis Packaging, ώστε να συνεχίζει.

28 | MEATPLACE

110 Etairika_nea.indd 44

29/07/2021 6:11 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε.

Lakidis e-shop …is under construction!

T

ο νέο και αναβαθμισμένο e-shop της Lakidis S.A., ήρθε για να ταράξει τα νερά στην αγορά ανταλλακτικών και μεταχειρισμένων μηχανημάτων για την βιομηχανία τροφίμων. Καθώς η τάση του ηλεκτρονικού εμπορίου είναι συνεχώς ανοδική, αφού βρισκόταν από πριν την πανδημία σε φάση ανάπτυξης και τώρα ήρθε πολύ πιο γρήγορα κοντά στον ευρωπαϊκό μέσο όρο, η εταιρεία παραγωγής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων Lakidis S.A. ενέταξε στο επενδυτικό της πρόγραμμα για το 2021 την κατασκευή Ηλεκτρονικού Καταστήματος αποκλειστικά για την πώληση ανταλλακτικών, κοπτικών, βοηθητικού και υγειονομικού εξοπλισμού και μεταχειρισμένων μηχανημάτων σε Ελλάδα και εξωτερικό. Φιλικό προς τον χρήστη και σε όλες τις κινητές συσκευές, για να διευκολύνει την εύκολη πλοήγηση και την έρευνα για την αγορά του ιδανικού μηχανήματος, με ει-

110 Etairika_nea.indd 45

δικές προσφορές και ασφαλείς τρόπους πληρωμής, το eshop.lakidis.gr θα διευκολύνει και θα απλοποιήσει τις διαδικασίες παραγγελίας και αγοράς εξοπλισμού για την βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων.

Την ψηφιακή εμπειρία θα συνοδεύει σε κάθε βήμα η ομάδα πωλήσεων, που θα είναι διαθέσιμη για ερωτήσεις και διευκρινήσεις σχετικά με τις ιδιαίτερες ανάγκες του κάθε πελάτη.

29/07/2021 6:11 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΔΗΜΉΤΡΗΣ ΓΚΙΝΟΣΆΤΗΣ Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος και Μέλος του Δ.Σ. της FLEXOPACK Α.Ε.

«Η εύκαμπτη συσκευασία μπορεί να ενισχύσει το branding του παραγωγού» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: FLEXOPACK Α.Ε.

Ω

ς Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος και Μέλος του Δ.Σ. της FLEXOPACK Α.Ε. ο κ. Δημήτρης Γκινοσάτης μίλησε στο MEAT PLACE για την πορεία της εταιρίας και τη θέση της στην σημερινή αγορά, που η διάθεσή των ανθρώπων της για δημιουργία, καθώς και η συστηματική και στρατηγική επένδυση της σε ανθρώπινο δυναμικό και τεχνολογία την έχουν φέρει στο σημείο εκείνο σήμερα να έχει διεθνή παρουσία με εξαγωγές σε 40 χώρες.

Γνωρίσαμε τον κ. Γκινοσάτη ως εκπρόσωπο μιας εταιρίας που δραστηριοποιείται σ’ έναν κομβικό τομέα για τον Κλάδο του Κρέατος, όπως είναι αυτός της συσκευασίας και που μίλησε για αυτήν στο πλαίσιο του 2ου Διαδικτυακού event «MEAT DAY» την Τετάρτη 12 Μαΐου 2021 με κεντρικό θέμα συζήτησης: «Η Υπεραξία στο Κρέας: Παράγοντες και Τρόποι που συμβάλουν στην αύξηση της». Τότε και τώρα λοιπόν, μας μίλησε για τα πλεονεκτήματα που η εύκαμπτη συσκευασία μπορεί και προσδίδει στο κρέας -νωπό η επεξεργασμένο- έχοντας πάντα τέσσερις στόχους: Την προστασία και διατηρησημότητα του προϊόντος, την αποφυγή απωλειών στην Εφοδιαστική Αλυσίδα, την προστιθέμενη αξία στον καταναλωτή και την αναγνωρισημότητα του προϊόντος και τέλος, τη βιωσιμότητα ως μέρος της κυκλικής οικονομίας. Στα πλεονεκτήματα για τους καταναλωτές συγκαταλέγονται τόσο η αύξηση του χρόνου διατήρησης του κρέατος, όσο και η σωστότερη μεριδοποίηση (ατομική, οικογενειακή), που επιτρέπει τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, αφού οι καταναλωτές μπορούν κάθε φορά, να ανοίγουν τη συσκευασία εκείνη, το περιεχόμενο της οποίας και μόνο, προτίθενται να καταναλώσουν. Πλέον, όπως θα διαβάσετε και στη συνέχεια, η βιομηχανία ανταποκρινόμενη στους σύγχρονους ρυθμούς της καθημερινότητας, είναι σε θέση να προτείνει λύσεις που εξοικονομούν χρόνο για τους καταναλωτές,

όπως κάνει η καινοτόμα συσκευασία που περικλείει το κρέας με την μαρινάδα του, ενώ ταυτόχρονα λειτουργεί και ως μαγειρικό σκεύος για αυτό, αφού μπορεί να τοποθετηθεί κατευθείαν στο φούρνο η την κατσαρόλα, ώστε να μαγειρευτεί το περιεχόμενο της.

MEAT PLACE | Ως Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος και Μέλος του Δ.Σ. της FLEXOPACK Α.Ε. μιλήστε μας λίγο για το προφίλ του Ομίλου. Δημήτρης Γκινοσάτης | Η Flexopack Α.Ε., ξεκίνησε το 1979 στο Κορωπί, με σκοπό την παραγωγή καινοτόμων λύσεων εύκαμπτης πλαστικής συσκευασίας τροφίμων. Σχεδόν από την αρχή της δραστηριότητας μας, επικεντρωθήκαμε στην ανάπτυξη εξιδεικευμένων λύσεων και την προώθηση αυτών στις διεθνείς αγορές. Σήμερα, με ιδιόκτητες παραγωγικές εγκαταστάσεις στην Ελλάδα, στην Αυστραλία και στην Πολωνία, με περαιτέρω θυγατρικές σε Αγγλία, Γαλλία, ΗΠΑ και Σερβία και εξαγωγική δράση σε 40 χώρες που αντιστοιχεί στο 90% του ετήσιου τζίρου μας, συνεχίζουμε να πιστεύουμε στο μέλλον και τις δυνατότητες του κλάδου μας και για τον σκοπό αυτό υλοποιούμε σε ετήσια βάση σημαντικές επενδύσεις στην Ελλάδα, αλλά και στις υπόλοιπες χώρες που διατηρούμε δικές μας υποδομές. Η εξειδίκευσή μας στον κλάδο αυτό, η προϊοντική μας γκάμα και οι υπηρεσίες που προσφέρουμε στους πελάτες μας, έχουν αναγνωριστεί διεθνώς, γεγονός που αποδεικνύεται από τις διαχρονικές συνεργασίες μας με μεγάλους Ομίλους τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

MEAT PLACE | Ως μία εταιρία με περισσότερα από 40 χρόνια επιχειρηματικής δραστηριότητας, πως θα περιγράφατε τον Κλάδο του Κρέατος στην Ελλάδα, μέσα από την έως τώρα επαγγελματική σας σχέση με αυτόν;

30 | MEATPLACE

Interview_Dimitris Ginosatis.indd 28

29/07/2021 5:49 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Δημήτρης Γκινοσάτης | Ο Κλάδος του Κρέατος στην ελληνική αγορά έχει κάνει αλματώδη βήματα ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια. Πιστεύουμε ότι ο κλάδος αυτός στην χώρα μας έχει περιθώρια περαιτέρω συγκέντρωσης, έτσι ώστε να δημιουργηθούν μεγαλύτερα σχήματα με οικονομίες κλίμακος, που θα επιτρέψουν περαιτέρω επενδύσεις ως προς την τυποποίηση, προώθηση και διανομή προϊόντων κρέατος στην Ελληνική, αλλά και στις διεθνείς αγορές. Είναι πολύ ενθαρρυντικό να βλέπουμε τόσο τον εκσυγχρονισμό των παραδοσιακών βιομηχανιών, όσο και νέες, καινοτόμες παραγωγικές μονάδες που δεν έχουν σε τίποτα να ζηλέψουν από τις αντίστοιχες του εξωτερικού. Είναι εξάλλου σημαντικό το γεγονός ότι οι ελληνικές εταιρίες, ιδίως τα τελευταία χρόνια, δείχνουν ότι δεν θέλουν απλώς να ακολουθούν τις τεχνολογικές εξελίξεις στον κλάδο, αλλά επιθυμούν να είναι πρωτοπόρες και να υιοθετούν νέες καινοτόμες, βιώσιμες λύσεις για την συσκευασία των προϊόντων τους. Πιστεύω ότι η παραπάνω αλλαγή στην επιχειρηματική σκέψη του κλάδου αποτελεί εφαλτήριο για την περαιτέρω ανάπτυξη με σωστές παραμέτρους. Στην περίπτωση αυτή το μέλλον για τον κλάδο θα είναι πολύ καλό.

MEAT PLACE | Ως ένας από τους μεγάλους κατασκευαστές εύκαμπτων υλικών συσκευασίας, ποια θεωρείτε ότι είναι τα συγκριτικά τους πλεονεκτήματα; Δημήτρης Γκινοσάτης | Η συσκευασία οφείλει πρωταρχικά να προστατεύει το συσκευαζόμενο προϊόν, ώστε αυτό να φτάνει συστηματικά και με συνέπεια σε άριστη κατάσταση στον τελικό καταναλωτή, ανεξαρτήτως της προέλευσής του. Ιδιαίτερα η εύκαμπτη πλαστική συσκευασία, παρέχει ένα συνδυασμό των πλεονεκτημάτων της υγιεινής και ασφάλειας με την αύξηση της διάρκειας ζωής και επομένως με την μικρότερη δυνατή απώλεια τροφίμων. Όλα τα παραπάνω, παρέχονται με τη μικρότερη δυνατόν ποσότητα πλαστικού, κάτι το οποίο δεν ισχύει για τις μη-εύκαμπτες μορφές συσκευασίας. Επίσης, η εύκαμπτη συσκευασία έχει την δυνατότητα να παρέχει στον εκάστοτε παραγωγό μία επιφάνεια όπου -μέσω εκτύπωσης υψηλών προδιαγραφών- δημιουργείται μία πλατφόρμα επικοινωνίας με τον καταναλωτή. Η εύκαμπτη συσκευασία μπορεί να ενισχύσει το branding του παραγωγού, να ενημερώσει τον καταναλωτή για ενδεχόμενες διαφοροποιήσεις του προϊόντος έναντι του ανταγωνισμού, να παράσχει οδηγίες χρήσης και ασφάλειας και γενικώς να μεταφέρει ότι τύπο μηνύματος θέλουμε. Τέλος και αυτό το θεωρώ πολύ σημαντικό, η συσκευασία αποτελεί ένα μέσο πιστοποίησης της ποιότητας, της ασφάλειας και άλλων χαρακτηριστικών του προϊόντος, κάτι το οποίο εδραιώνεται τάχιστα ως απαραίτητη προϋπόθεση για το καταναλωτικό κοινό.

MEAT PLACE | Μπορούν τελικά, να προσδώσουν υπεραξία σ’ ένα ακριβό προϊόν όπως το κρέας; Δημήτρης Γκινοσάτης | Η τάση για πιστοποίηση των προϊόντων τροφίμων και κατά συνέπεια και του κρέατος αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω, καθώς αναπτύσσονται διαρκώς υπηρεσίες/πλατφόρμες με τις οποίες ο καταναλωτής δεν χρειάζεται να έχει φυσική παρουσία σε κατάστημα, έτσι ώστε να μπορεί να επιθεωρήσει το εκάστοτε προϊόν πριν το αγοράσει. Όσο μειώνεται η παρουσία μικρών οικογενειακών επιχειρήσεων λιανικής (π.χ. το κρεοπωλείο της γειτονιάς) και ως εκ τούτου ο καταναλωτής χάνει την εμπιστοσύνη ως προς το προϊόν λόγω της φυσικής επαφής με τον πωλητή (στην περίπτωση μας τον κρεοπώλη της γειτονιάς), τόσο μεγαλύτερη υπάρχει η ανάγκη για σωστή πιστοποίηση. Αυτό ακριβώς προσφέρει μία σωστή και καινοτόμα εύκαμπτη συσκευασία.

MEAT PLACE | Η πανδημία της Covid-19 επηρέασε τις πωλήσεις σας; Δημήτρης Γκινοσάτης | Η πανδημία -ιδιαίτερα στα αρχικά της στάδια- δημιούργησε αλματώδη αύξηση στην κατανάλωση συσκευασμένων τροφίμων, με συνέπεια την αύξηση της ζήτησης υλικών συσκευασίας διεθνώς. Η σωστή διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας, αλλά και η άριστη συνεργασία με τους προμηθευτές μας, συνέβαλαν στην σωστή και άμεση αντιμετώπιση της ζήτησης.

« Ο Κλάδος του Κρέατος στην ελληνική αγορά έχει κάνει αλματώδη βήματα ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια, ενώ έχει περιθώρια περαιτέρω συγκέντρωσης, έτσι ώστε να δημιουργηθούν μεγαλύτερα σχήματα με οικονομίες κλίμακος»

MEAT PLACE | Τί ήρθε για να μείνει και τί θα επανέλθει στα προ πανδημίας επίπεδα; Δημήτρης Γκινοσάτης | Πιστεύω ότι οι καταναλωτές θα συνεχίσουν να προτιμούν τα συσκευασμένα προϊόντα, τόσο για λόγους ασφάλειας, όσο και για την ευκολία αποθήκευσης τους. Ιδιαίτερα τα προϊόντα που είναι ήδη μεριδοποιημένα, έχουν κερδίσει μία θέση στην καρδιά -και στο καλάθι- των καταναλωτών.

MEAT PLACE | Οι τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα της συσκευασίας, τί λύσεις και πλεονε31 | MEATPLACE

Interview_Dimitris Ginosatis.indd 29

29/07/2021 5:49 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ κτήματα προσφέρουν σήμερα στην αλυσίδα παραγωγής που δεν μπορούσαν στο πρόσφατο παρελθόν; Δημήτρης Γκινοσάτης | Οι τεχνολογικές εξελίξεις

«Η σύγχρονη εύκαμπτη συσκευασία βοηθάει τον καταναλωτή να αναγνωρίζει το brand του παραγωγού και συμβάλει στο να δημιουργηθεί πίστη στο σήμα του παραγωγού (brand loyalty)»

έχουν δώσει επιπλέον δυνατότητες στον κλάδο της συσκευασίας, όπως άλλωστε έχουν βοηθήσει αντίστοιχα και στους περισσότερους βιομηχανικούς (και μη) κλάδους. Πέρα από την δυνατότητα αύξησης της παραγωγής το οποίο μεταφράζεται στην συμπίεση του παραγωγικού κόστους, η τεχνολογία έχει προσφέρει σημαντική βοήθεια στην ιχνηλασιμότητα του προϊόντος, στην ευκολότερη πιστοποίηση σωστής ποιότητας, στην ασφάλεια της παραγωγής, καθώς και στους υπόλοιπους επιχειρησιακούς τομείς της βιομηχανίας (όπως για παράδειγμα ανάπτυξη προϊόντων, προώθηση προϊόντων σε καινούργιες αγορές κ.λπ. Η τεχνολογικές εξελίξεις των τελευταίων ετών έχουν βοηθήσει στην διαρκή ανάπτυξη πρωτοποριακών πολυμερών, καθώς και πρωτοπόρων μεθόδων επεξεργασίας των πολυμερών αυτών. Ως αποτέλεσμα, έχοντας μία ικανή και εξειδικευμένη ομάδα ανάπτυξης καινούργιων προϊόντων, υπάρχει η δυνατότητα να δημιουργηθεί μία καινούργια γενιά εύκαμπτης συσκευασίας με πολύ μικρότερο περιβαλλοντολογικό αποτύπωμα διατηρώντας όμως όλες τις απαραίτητες προδιαγραφές για την ασφάλεια του κρέατος.

MEAT PLACE | Ποια είναι τα επιπλέον πλεονεκτήματα που προσφέρει η σύγχρονη εύκαμπτη συσκευασία στους καταναλωτές; Δημήτρης Γκινοσάτης | Πέρα από την εξασφάλιση της υγιεινής του καταναλωτή και της προστασίας του προϊόντος, η εύκαμπτη συσκευασία είναι η απάντηση στις ανάγκες του καθημερινού καταναλωτή. Η άμεση πληροφόρηση για την προέλευση, παραγωγή, διάρκεια ζωής ενός προϊόντος είναι αναφαίρετο δικαίωμα του καταναλωτή. Η σύγχρονη εύκαμπτη συσκευασία βοηθάει τον καταναλωτή να αναγνωρίζει το brand του παραγωγού και συμβάλει στο να δημιουργηθεί πίστη στο σήμα του παραγωγού (brand loyalty). Επίσης έχει την δυνατότητα να προσθέσει αξία και στον τρόπο διαχείρισης του προϊόντος. Παράδειγμα: Η εξοικονόμηση χρόνου και χρήματος με μία εξειδικευμένη συσκευασία προστιθέμενης αξίας που από το ψυγείο/κατάψυξη που μπορεί και μπαίνει απευθείας στο φούρνο, χωρίς να υπάρχει η ανάγκη χρησιμοποίησης πολλών μαγειρικών σκευών, είναι σωτήρια για έναν εργαζόμενο. Τέλος, η δυνατότητα που δίνεται στον καταναλωτή να πιστοποιεί -μέσω της συσκευασίας- το προϊόν που αγοράζει, ανεξαρτήτως του εκάστοτε σημείου λιανικής πώλησης, είναι επίσης ιδιαίτερα σημαντική.

MEAT PLACE | Η εμφάνιση ενός συσκευασμέ-

νου προϊόντος, σε τι ποσοστό συμβάλει στην τελική του επιλογή από τον καταναλωτή; Δημήτρης Γκινοσάτης | Ένα συσκευασμένο προϊόν, από το νόμο υποχρεούται να αναγράφει στη συσκευασία του στοιχεία προέλευσης, διατροφικής αξίας και πληροφορίες ιχνηλασιμότητας για την τήρηση των ουσιωδών κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Πέραν όμως αυτής της πρακτικής διάστασης, η συσκευασία αποτελεί τον τέλειο καμβά για την αποτύπωση του εμπορικού οράματος κάθε εταιρίας. Η χρήση νέων υλικών επιτρέπει διαφορετικές υφές και χρώματα, για να ικανοποιήσουν την φαντασία κάθε μαρκετίστα.

MEAT PLACE | Πραγματοποιήθηκαν από εσάς επενδύσεις αυτή την περίοδο; Δημήτρης Γκινοσάτης | Ο Όμιλος μας πραγματοποιεί επενδύσεις σε ετήσια βάση, έτσι και φέτος συνεχίζουμε δυναμικά με το επενδυτικό μας πρόγραμμα. Οι επενδύσεις αφορούν επέκταση των παραγωγικών μας δραστηριοτήτων σε όλες τις χώρες όπου λειτουργούμε παραγωγικές μονάδες (Ελλάδα, Πολωνία, Αυστραλία), εκσυγχρονισμό των παραγωγικών διαδικασιών και επέκταση του δικτύου πωλήσεών μας μέσω δικών μας υποδομών. Για τα επόμενα τρία χρόνια έχουμε προγραμματίσει επενδύσεις της τάξεως των 30 εκατ. ευρώ.

C

M

Y

MEAT PLACE | Ποιοι είναι οι επόμενοι επιχειρηματικοί στόχοι του Ομίλου; Δημήτρης Γκινοσάτης | Στοχεύουμε στο να επεκταθούμε σε επιπλέον αγορές στις οποίες αυτή την στιγμή δεν έχουμε παρουσία, καθώς και να ενισχύσουμε σημαντικά το αποτύπωμά μας σε υπάρχουσες, αλλά μεγάλες αγορές του εξωτερικού.

CM

MY

CY

CMY

K

Παράλληλα, δουλεύουμε ως προς την διεύρυνση της προϊοντικής μας γκάμας με περαιτέρω καινοτόμες λύσεις που να αντικατοπτρίζουν τις σημερινές και να «προβλέπουν» κατά κάποιο τρόπο τις μελλοντικές ανάγκες του καταναλωτή παγκόσμια. Επίσης, βελτιστοποιούμε την παραγωγική μας διαδικασία με σκοπό να μειώσουμε περαιτέρω το οικολογικό μας αποτύπωμα. Όλα τα παραπάνω προϋποθέτουν μία ικανή ομάδα ατόμων που είμαστε τυχεροί να έχουμε, για την οποία είμαστε πολύ περήφανοι και προσπαθούμε να την ενισχύουμε διαρκώς με καινούργια μέλη τα οποία να έχουν ανοιχτό μυαλό, δημιουργική και μεθοδική σκέψη και -πάνω από όλα- όρεξη για δουλειά!

MEAT PLACE | Μπορεί μια εταιρία με βάση την Ελλάδα, να σταθεί επιχειρηματικά με επιτυχία διεθνώς; Δημήτρης Γκινοσάτης | Νομίζω ότι η εταιρία μας, είναι η απόδειξη ότι καθοριστικός παράγοντας για τη διεθνή επιτυχία δεν είναι η χώρα καταγωγής, αλλά η διάθεσή για δημιουργία και η συστηματική και στρατηγική επένδυση σε ανθρώπους και τεχνολογία.

32 | MEATPLACE

Interview_Dimitris Ginosatis.indd 30

29/07/2021 5:50 PM

Dairy Expo KTX 22.5x31.pdf

1

23/06/2021

11:35 AM

6η ΕΚΘΕΣΗ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

¡°¤°ºÆúû¹° ¯ ÆËÄúû¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄü¹°

à ËðÛòïøï÷ ºÞóíï÷ ôïù ¡Àìáëôï÷

¢Ýîåé Á¶Ã Ä°ÁƶµÃY 2¯3¯4 úƿµÄ¹ÃË 2021 METROPOLITAN EXPO

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Interview_Dimitris Ginosatis.indd 31

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

29/07/2021 5:50 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

34 | MEATPLACE

Afierwma.indd 56

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

Οι ετικέτες ως ιδανικό μέσο επικοινωνίας μεταξύ προϊόντος, παραγωγού και καταναλωτή

Σ

ε κάθε περίοδο οι συνθήκες καθορίζουν τον δρόμο για την επιτυχία, για αύξηση των πωλήσεων και την επικράτηση στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Στην σημερινή εποχή που ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος, που η προσφορά προϊόντων και υπηρεσιών είναι σε αφθονία, οι σωστές επιλογές για ξεχωριστή παρουσία είναι μονόδρομος. Η επιλογή της κατάλληλης συσκευασίας που προστατεύει τα τρόφιμα, καλύπτοντας πλήρως τις παραμέτρους υγιεινής και ασφάλειας είναι βασικό στοιχείο, όμως το ίδιο σημαντική είναι και η επιλογή της κατάλληλης ετικέτας. Αν η εμφάνιση της συσκευασίας, που πρώτη αυτή, θα κερδίσει τον καταναλωτή είναι σημαντικός παράγοντας, τότε η σωστά σχεδιασμένη ετικέτα είναι το ίδιο σημαντική για την επιλογή των δικών σας προϊόντων και όχι του ανταγωνισμού. Όταν ο καταναλωτής, σας επιλέξει τότε ο σκοπός έχει επιτευχθεί, όταν δοκιμάσει το νόστιμο και ποιοτικό προϊόν σας, τότε θα έχετε κερδίσει ένα ακόμη πελάτη. Γενικά η ετικέτα έχει σκοπό να ενημερώνει τον καταναλωτή με την αναγραφή των βασικών πληροφοριών όπως η ονομασία πώλησης του προϊόντος, τα συστατικά, το βάρος ή τον όγκο, τον χρόνο λήξης, τις προτεινόμενες συνθήκες αποθήκευσης, το όνομα και την διεύθυνση του παρασκευαστή, τυχόν οδηγίες χρήσης, τον αριθμό παρτίδας, αλλά και γενικές πληροφορίες διατροφής. Βασικός παράγοντας για να αυξηθούν οι πωλήσεις σε ένα προϊόν, εκτός από την ποιότητα και την γεύση του, είναι να ξεχωρίσει στα σημεία πώλησης με την ιδιαίτερη εμφάνιση του, ώστε να προσελκύσει τον καταναλωτή για να το επιλέξει. Οι ετικέτες μπορούν να σχεδιασθούν και να επικολληθούν στη πάνω ή/και στην κάτω πλευρά, σε μια πλευρική επιφάνεια της συσκευασίας ή σε ολόκληρη την περιφέρεια (full wrap). Ειδικά οι ετικέτες που μπορούν να επικολληθούν σε ολόκληρη την περιφέρεια (full wrap), τύπου D (μανίκι), ή τύπου C -αφήνοντας ένα μικρό τμήμα της επιφάνειας της συσκευασίας χωρίς σήμανση- είναι ιδανικές για τους διάφορους τύπους συσκευασιών, όπως τις επιδερμικές σε κενό (skin), με/ή χωρίς τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP) σε προδιαμορφωμένους περιέκτες ή με θερμοδιαμόρφωση.

Ο τρόπος τοποθέτησης της ετικέτας εξαρτάται τόσο από το προϊόν, όσο και από το διαθέσιμο εξοπλισμό. Παράδειγμα, σε ανάγλυφα προϊόντα με κενό αέρος όπως τα λουκάνικα, είναι ότι η τοποθέτηση ετικέτας μπορεί να γίνει πριν τη διαδικασία σφράγισης επί της μηχανής συσκευασίας θερμοδιαμόρφωσης, στο άνω φιλμ. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνουμε η ετικέτα να μπορεί να ακολουθήσει το ανάγλυφο σχήμα του προϊόντος. Επίσης επιτυγχάνεται μεγαλύτερη παραγωγικότητα, αφού η τοποθέτηση ετικέτας γίνεται ταυτόχρονα με τη συσκευασία. Αν το προϊόν έχει επίπεδη επιφάνεια όπως είναι οι φέτες αλλαντικών, η τοποθέτηση ετικέτας μπορεί να επιτευχθεί επί της συσκευαστικής μηχανής αμέσως μετά τη διαδικασία σφράγισης. Ανάλογα με τις απαιτήσεις του πελάτη μπορεί να τοποθετηθεί ετικέτα τόσο στο άνω μέρος του πακέτου με εικαστικό θέμα, όσο και στο κάτω μέρος του πακέτου με τις βασικές υποχρεωτικές πληροφορίες. Ένας άλλος τρόπος είναι η αυτόματη τοποθέτηση ετικέτας σε έτοιμο συσκευασμένο προϊόν. Και σε αυτήν την περίπτωση οι λύσεις ποικίλουν ανάλογα με την πληροφορία που θέλει να δώσει ο παραγωγός στον καταναλωτή και στον τρόπο που θέλει να παρουσιάσει στην αγορά το προϊόν του, π.χ. εικαστική ετικέτα στο άνω μέρος της συσκευασίας ή ετικέτα πλήρους περιτύλιξης (full wrap). Για την επικόλληση ετικετών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ετικετέζες με ή χωρίς ιμάντα μεταφοράς. Οι ετικετέζες με ιμάντα μεταφοράς είναι ευέλικτες όσον αφορά τη επιθυμητή θέση των ετικετών, την εκτύπωση, την διαχείριση και τον έλεγχο των προϊόντων. Το σχήμα και το μήκος των προϊόντων δεν επηρεάζει σε τίποτα την επικόλληση των ετικετών. Η επικόλληση μπορεί να γίνει σε όλα τα προϊόντα, διαφορετικού σχήματος και μήκους, όπως κυλινδρικά προϊόντα, π.χ. λουκάνικα σαλάμια κ.λπ.

Άρθρο τoυ: Νίκου Μανωλά Project Manager της Multivac Ελλάς Μ. Ε.Π.Ε.

Εν κατακλείδι, η σωστή σήμανση προσθέτει αξία και προωθεί το προϊόν στην εγχώρια αγορά ή στην αγορά του εξωτερικού, αφού ο καταναλωτής ενημερώνεται πλήρως από την ετικέτα και μπορεί να επιλέξει τι του ταιριάζει. Γι’ αυτό και οι ετικέτες τροφίμων αποτελούν ένα ιδανικό μέσο επικοινωνίας μεταξύ του προϊόντος, του παραγωγού και του καταναλωτή.

MEATPLACE | 35

Afierwma.indd 57

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

SPRAY TECH Nέα σημαντική καινοτομία της WEBER GmbH Ψεκασμός των φετών αλλαντικών / τυριών κατά την κοπή. Αποφεύγεται η τοποθέτηση χαρτιού - Επιτυγχάνεται επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του προϊόντος

Σ

τις αρχές Μαΐου και στο «weLIVE», ένα live event που διοργάνωσε η Weber GmbH στις εγκαταστάσεις της, παρουσιάστηκε μια νέα καινοτομία η οποία βοηθά στο να μη χρειάζεται τοποθέτηση χαρτιού ή φύλλων πλαστικού ανάμεσα στις φέτες, για τη συσκευασία αλλαντικών, τυριών και προϊόντων vegan. Τεχνολογία Κατά την κοπή των αλλαντικών και των τυριών με τα Slicer του Οίκου Weber επιτυγχάνεται ο εύκολος διαχωρισμός των φετών μετά την κοπή τους και συσκευασία σε πακέτα, χωρίς την ανάγκη τοποθέτησης χαρτιού ανάμεσα στις φέτες. Αυτό επιτυγχάνεται με την καινοτομία Spray Tech που ανέπτυξε η Weber με την οποία παράλληλα επιτυγχάνεται και η αύξηση του χρόνου ζωής του συσκευασμένου προϊόντος στο ράφι. Η τεχνολογία Spray Tech είναι επίσης ιδανική για προϊόντα σε πολύ λεπτές φέτες, καθώς βοηθά στο να βγουν από τη συσκευασία από τον καταναλωτή, χωρίς να υποστούν βλάβες (σκισίματα). Καινοτομία Βασίζεται στον ψεκασμό άοσμου και άγευστου φυτικού ελαίου το οποίο δε καταλαβαίνει ο καταναλωτής, ούτε επηρεάζει την όψη και γεύση του προϊόντος. Ο ψεκασμός γίνεται με απόλυτη ακρίβεια και

μόνο καθώς η λεπίδα του Slicer απελευθερώνει το προϊόν, παρέχοντας μέγιστη οικονομία στο αποκολλητικό μέσο, καθώς επίσης και μέγιστη υγιεινή στο χώρο. Η παρουσίαση της καινοτομίας αυτής, καθώς και της αποδοτικότητάς της ήταν τόσο επιτυχημένη, που είχε ως αποτέλεσμα να εγκατασταθεί και να βρίσκεται ήδη σε λειτουργία σε υφιστάμενες γραμμές κοπής σε φέτες και συσκευασίας σε κενό στο εξωτερικό.

SEALED AIR HELLAS A.B.E.E. CRYOVAC® Darfresh® on Tray: Μια μικρή, προσιτή, vacuum skin μηχανή συσκευασίας

H

μηχανή CRYOVAC Brand DM100 Darfresh® είναι ένα σύστημα ημιαυτόματης επιτραπέζιας συσκευασίας vacuum-skin, εργονομικά σχεδιασμένη με ιδιαίτερη έμφαση στην ευκολία χρήσης, την υψηλή απόδοση και χωρίς απόβλητα. Η DM100 απευθύνεται στις αγορές φρέσκου κρέατος, πουλερικών, θαλασσινών και επεξεργασμένων αλλαντικών και προορίζεται ειδικά για μηχανή εισόδου, ιδανική για μεταποιητές που παράγουν συσκευασίες σε ποσότητες που δεν είναι κατάλληλες για εξοπλισμό αυτόματης συσκευασίας μεγάλου όγκου.

Η νέα, καινοτόμος διαδικασία κοπής top film χωρίς θραύσματα (έως και 40% εξοικονόμηση φιλμ), αυξημένη απόδοση και υψηλότερο vacuum έναντι των σημερινών skin συστημάτων στην αγορά για προκατασκευασμένα trays, όλα μεταφράζονται σε χαμηλότερο κόστος ανά πακέτο, βελτιωμένη εμφάνιση πακέτου και γρήγορη απόδοση επένδυσης. Σχεδιασμένο με γνώμονα την εργονομία, την ασφάλεια και την υγιεινή, είναι εύκολο στη χρήση και την καθαριότητα, απλό στη συντήρηση και πληροί όλες τις σχετικές ευρωπαϊκές νομοθεσίες για την ασφάλεια και την υγιεινή.

36 | MEATPLACE

Afierwma.indd 58

30/07/2021 12:09 PM

H.R.A. PACK Πιστοποιημένα προϊόντα για απαιτήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος

Αποκαλύψτε στους πελάτες σας τα μυστικά της γεύσης !

Μπαχτσές μαγειρικό μείγμα για ΟΛΑ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ

∆ιατροφική ∆ήλωση Nutrition Facts

ανά/per 100g

Ενέργεια/Calories 1575 kJ/370 kcal Λιπαρά/Total Fat

4,9g

Εκ των οποίων κορεσμένα Saturated Fat

Υδατάνθρακες Total Carbohydrate

0,8g 78,5g

Eκ των οποίων σάκχαρα Total Sugars

Ίνες/Dietary Fiber

6,4g 14,2g

Πρωτεΐνη/Protein

10,1g

Αλάτι/Salt

0,01g

Πάικο

Σε κανένα μαγειρικό μείγμα δεν χρησιμοποιούμε χημική ενίσχυση για τη γεύση, καθώς όλο το πλαίσιο της δημιουργίας βασίζεται στην 100% φυσικότητα των μπαχαρικών και την πατροπαράδοτη τέχνη για την επεξεργασία τους. Αυτή είναι η δημιουργική μας βάση.

H

μαγειρικό μείγμα για ΠΑΤΑΤΕΣ

H.R.A. Pack πιστή στην πολιτική της, προσφέρει πλαστικά προϊόντα συσκευασίας κατασκευασμένα από παρθένο υψηλής πυκνότητας πολυαιθυλένιο (hdpe), που προορίζονται για χρήση σε χώρους υγειονομικού ενδιαφέροντος.

Στην καρδιά της γεύσης!

Τα προϊόντα της είναι ιδανικά για κρέατα, πουλερικά, τυροκομικά, φρούτα και λαχανικά κ.ο.κ. σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, από την επεξεργασία, μέχρι τη συσκευασία και την αποθήκευση.

Συστατικά: Πιπέρι μαύρο, Μπαχάρι, Σινάπι, Κάρυ, Ρίγανη, Σκόρδο, Κρεμμύδι, Αλάτι. Ενδεχομένως να περιέχει ίχνη γλουτένης, ξηρών καρπών, φιστικιού, λακτόζης, σουσαμιού & σόγιας.

Μπαχάρι είν’ η ζωή μας Εκλεκτά Μαγειρικά Μείγματα

Πάικο

Για Πατάτες

φούρνου & τηγανητές Πασπαλίζετε με το Πάικο τις πατάτες φούρνου, τις τηγανητές πατάτες & τις πατατοσαλάτες

Ανάλωση κατά προτίμηση έως:

ΒΙ.ΠΕ Ωραιοκάστρου Θεσσαλονίκη 2310 80 81 98 mpaxari.eu Μπαχάρι είν΄η ζωή μας

ΚΑΘ. ΒΑΡΟΣ NET WT.

60g

Η H.R.A. Pack τέλος, επενδύει και ενισχύει την βιωσιμότητα των ελληνικών επιχειρήσεων, καθώς έχει «Zero-Waste» πιστοποιημένη την παραγωγή της.

Πασπαλίστε με το Πάικο τις πατάτες σας. Δύο με τρία κουταλάκια του γλυκού για ένα ταψί πατάτες είναι η ιδανική δοσολογία. Αν πρόκειται για τηγάνι, πασπαλίστε τις πατάτες με το Πάικο και έπειτα ρίξτε τες μέσα στο καυτό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι όσο επιθυμείτε.

ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ

Προσφέρει τις ανάλογες πιστοποιήσεις με σεβασμό απέναντι σε όλους, τηρώντας τους υγειονομικούς κανονισμούς προστασίας εργαζόμενων και καταναλωτών σε όλο το φάσμα των προϊόντων της. Μέσα από τα προγράμματα Buy-Back προστατεύει τους πελάτες της από τις «εκρηκτικές» αναταράξεις των τιμών, προσφέροντας τους σταθερότητα και ασφάλεια στα λειτουργικά τους κόστη.

Παράγεται & συσκευάζεται από την εταιρεία:

Πως χρησιμοποιούμε το Πάικο

Το 1924 η Οικογένεια Σιδηρόπουλου ακολουθεί τον δρόμο της προσφυγιάς από το Μιστί της Καππαδοκίας και εγκαθίσταται στην Μακεδονία. Μαζί της θα φέρει πολύτιμο θησαυρό την γνώση των μπαχαρικών της Ανατολίας. Τα επόμενα χρόνια θα δημιουργήσει στην αρχοντική Γουμένισσα Πρότυπο Εργαστήριο Μπαχαρικών. Τρίτη γενιά πλέον τα προϊόντα που παράγει το Εργαστήριο κατατάσσονται στον χώρο της Ελληνικής γαστρονομίας, ως ο ιδανικότερος συνδυασμός απίθανων γεύσεων και υψηλής διατροφικής αξίας.

2310 80 81 98

mpaxari.eu

ΒΙ.ΠΕ. Ωραιοκάστρου | Θεσσαλονίκη ΝYN ΔΕ ΙΕΧO

Μπαχάρι είν΄η ζωή μας

ΙΚΑ ΧΗΙΣΜΧΥΤΙΚΑ

ΠΕΡ

! ΕΝ ΣΗΣ ΓΕΥ

Afierwma.indd 59

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

HELLAGRO Α.Ε. Ευρεία γκάμα υλικών συσκευασίας

E

δώ και 20 χρόνια, η HELLAGRO Α.Ε. καλύπτει τις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων, προσφέροντας στους πελάτες της μία ευρεία γκάμα υλικών συσκευασίας. Όλα τα προϊόντα που διαθέτει, για το σκοπό αυτό είναι ευρωπαϊκής προέλευσης, ασφαλή, φέρουν πιστοποίηση υλικών (ISO) και φτάνουν στον τελικό καταναλωτή σε άριστη κατάσταση, χωρίς επιβλαβείς χημικές ουσίες, καθώς εναρμονίζονται πλήρως τόσο με την ελληνική, όσο και με την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Πιο συγκεκριμένα, η εταιρία παρέχει: • Σακούλες vacuum, οι οποίες έχουν ισχυρή αντοχή στην διάτρηση, προσφέρουν μέγιστη διαφάνεια και κατασκευάζονται από υλικά άριστης ποιότητας.

• Σακούλες συρρίκνωσης υψηλού φραγ-

μού αερίων (highbarrier). Οι συγκεκριμένες σακούλες εξασφαλίζουν άριστη διαφάνεια και στιλπνότητα, ισχυρή αντοχή στη διάτρηση και μεγάλη ικανότητα συρρίκνωσης.

• Thermoforming films (Flexible και Rigid). Τα συγκεκριμένα film παρέχουν μια άριστη συσκευασία, υπό κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

• Film flow-pack συρρίκνωσης με υψηλό φραγμό αερίων (high-barrier).

• Υλικά συσκευασίας κρεοπωλείου, όπως μεμβράνες τροφίμων (του Οίκου Berry Plastics), απορροφητικές πάνες, ελαστικά

δίχτυα κρεάτων, λαστιχάκια κ.ά.

• Υλικά συσκευασίας αποθήκης, όπως stretch film, ταινίες συσκευασίας, χαρτογωνίες, πλαστικά τσέρκια, φιλμ συρρίκνωσης, ελαστικά δίχτυα παλετοποίησης κ.ά. Όλα τα παραπάνω είδη, παρέχονται σε διάφορα μεγέθη, πάχη και χρώματα, είτε τυπωμένα, είτε ατύπωτα.

MULTIVAC HELLAS Μ. Ε.Π.Ε. Ισχυρή ετικετέζα L 310 με υψηλό επίπεδο παραγωγής

H

MULTIVAC προσφέρει μια αποτελεσματική και ελκυστική λύση με την ετικετέζα L 310 πλήρους περιτύλιξης με ιμάντα μεταφοράς (full wrap conveyor belt). Η ετικετέζα με το κατοχυρωμένο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, διαθέτει διανεμητή ετικετών με σέρβο-κινητήρα, και επιτρέπει την αυτόματη τοποθέτηση αυτοκόλλητης ετικέτας πλήρους περιτύλιξης σε, έως και, τέσσερις πλευρές μιας συσκευασίας. Η αυτόματη ετικετέζα L 310, τοποθετεί ετικέτες με δυνατότητα παραγωγής έως και 120 τεμάχια ανά λεπτό. Το μέγιστο πλάτος ετικέτας είναι 500 mm, και είναι δυνατή η εκτέλεση πακέτων με πλάτος βάσης έως 250 mm και ύψος 140 mm. Με τη μεγάλη γκάμα κατάλληλων υλικών ετικετών, η MULTIVAC προσφέρει τη σωστή λύση για κάθε απαίτηση. Εκτός από

τις ετικέτες PP και PET, διατίθενται υλικά από χαρτί ή από άλλες ανανεώσιμες πηγές. Αντιστοιχίζοντας το υλικό της ετικέτας με το υλικό συσκευασίας, διασφαλίζουμε ότι τα συστατικά μέρη της συσκευασίας μπορούν να διαχωριστούν ώστε να πληρούν τις απαιτήσεις ανακύκλωσης. Το ιδιαίτερα ελαφρύ υλικό ετικετών μειώνει επίσης το βάρος μεταφοράς των πακέτων σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού και επομένως βελτιώνει την ισορροπία του διοξείδιο του άνθρακα (CO2). Σε σύγκριση με τα μανίκια από χαρτόνι, η ετικέτα πλήρους περιτύλιξης μπορεί να μειώσει το βάρος της κάθε μεταφοράς για ακόμη μεγαλύτερη εξοικονόμηση υλικών

και κόστους μεταφοράς. Όλα τα πακέτα είναι εντυπωσιακά και ελκυστικά στο σημείο πώλησης, και εγγυώνται υψηλό επίπεδο αποδοχής από τους καταναλωτές, που αναζητούν όλο και περισσότερες ανακυκλώσιμες λύσεις.

38 | MEATPLACE

Afierwma.indd 60

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

NAST A.E. Αυτοκόλλητες ταινίες και ετικέτες, stretch film και είδη συσκευασίας

Μ

ε έδρα τη Θεσσαλονίκη και υποκατάστημα στην Αθήνα, η NAST A.E. παρέχει στους επαγγελματίες μια πλήρη γκάμα προϊόντων, ενώ παράλληλα πραγματοποιεί εξαγωγές σε όλη τη Ευρώπη και στα Βαλκάνια. Η δραστηριότητα της εταιρείας περιλαμβάνει κατασκευή Αυτοκόλλητων ετικετών σε χαρτί και πλαστικό (τυπωμένων και μη, σε ρολά και φύλλα), Αυτοκόλλητες ταινίες συσκευασίας, OPP - PVC - Χαρτοταινία - CELLO - Ενισχυμένες διπλής επικολλήσεως κ.ά. Πραγματοποιεί επίσης εισαγωγές Stretch film κατάλληλο για παλετοποίηση, ενώ διαθέτει και μηχανισμούς ταινιών συσκευασίας και βάσεις. Η γκάμα των προϊόντων της περιλαμ-

βάνει από αυτοκόλλητες ταινίες, ετικέτες και τα συναφή είδη, όπως χρωματιστές ταινίες, ατύπωτες ταινίες, μονωτικές ταινίες, υφασμάτινες ταινίες, αλουμινοταινίες, ταινίες σημάνσεως έργων, βάσεις και μηχανισμούς αυτοκόλλητων ταινιών, μεμβράνες τροφίμων κ.ά. Η NAST Α.Ε. επενδύει σε εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας, σύγχρονες λύσεις, νέα υλικά διεθνών Οίκων, υψηλών προδιαγραφών και εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό. Παράλληλα πραγματοποιεί έρευνα αγορών τόσο στο εσωτερικό, όσο και στο εξωτερικό αναβαθμίζοντας συνεχώς την ποιότητα υπηρεσιών και προϊόντων που παρέχει στους πελάτες της, ενώ τέλος, είναι πιστοποιημένη κατά ISO 9001:2008.

www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

Afierwma.indd 61

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

NOVEL PACK E.E. Τεχνολογία Darfresh® για συσκευασία αλλαντικών

H

τεχνολογία Darfresh® της Sealedair® διατίθεται στην ελληνική αγορά και προσφέρει μια αρίστη λύση για τη συσκευασία των αλλαντικών. Είναι μια συσκευασία θερμοδιαμόρφωσης υπό κενό, με τεχνολογία τύπου skin η οποία δίνει τη δυνατότητα στο προϊόν να προεξέχει, ώστε να μπορεί να εφαρμοσθεί ακόμα και σε ευαίσθητα προϊόντα. Δίνει ακόμα τη δυνατότητα για μεμονωμένες μερίδες/συσκευασίες για ευκολία στη χρήση: «Καταναλώστε μία, κρατήστε τις άλλες». Είναι ιδανική για όλους τους τύπους των πρωτεϊνών και φυσικά για τα αλλαντικά σε τεμάχια ή φέτες. Λόγω του εφαρμοσμένου κενού και των υλικών που έχουν υψηλό φραγμό σε οξυγόνο, προσφέρει μεγάλη διάρκεια χρόνου ζωής. Η συσκευασία παραμένει απόλυτα στεγανή και αυτό σημαίνει λιγότερες απορρίψεις, καθαρότερα ράφια

στη λιανική, καθώς επίσης απουσία κάθε είδους οσμής. Είναι ένα πλήρες σύστημα σε ότι αφορά το εύρος των υλικών, ανάλογα το είδος του προϊόντος και των τύπων της μηχανής, σχετικά πάντα με τη ζητούμενη παραγωγικότητα. Επιτυγχάνεται επίσης μείωση του βάρους της συσκευασίας και αποτελεσματική χρήση του χώρου στην αποθήκευση, διακίνηση αλλά και στο ράφι, λόγω του μειωμένου όγκου της συσκευασίας. Προσφέρει τη μέγιστη δυνατή διάρκεια του χρόνου ζωής η οποία μπορεί να επιμηκυνθεί ακόμα περισσότερο με την τεχνολογία παστερίωσης υπό υψηλή πίεση για την οποία είναι η πλέον κατάλληλη. Με κατάλληλη εκτύπωση και σχεδίαση προσφέρει ένα εξαιρετικά ελκυστικό πακέτο στο ράφι το οποίο μπορεί επίσης να τοποθετηθεί κάθετα. Έχει εύκολο άνοιγμα για τη διευκόλυνση του

καταναλωτή. Με την ειδική εφαρμογή Flex-flex δίνεται η δυνατότητα για μια εξαιρετικά ελαφριά συσκευασία που σέβεται το περιβάλλον και έχει όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα. Με την εφαρμογή Darfresh® on Board η τεχνολογία αυτή εφαρμόζεται σε επίπεδο χαρτόνι ως βάση με την κατάλληλη επίστρωση. Έτσι χρησιμοποιείται έως και 40% λιγότερο πλαστικό. Τέλος, η NOVEL PACK E.E. είναι εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® για λύσεις CRYOVAC®.

PREPAC Α.Ε.Β.Ε. Η κορωνίδα των μηχανών σφράγισης φιλμ της PROSEAL

Ε

πί 38 συναπτά έτη, η PREPAC Α.Ε.Β.Ε. είναι αφιερωμένη στη λύση των πιο δύσκολων προβλημάτων της συσκευασίας τροφίμων. Χρησιμοποιώντας την κορωνίδα των μηχανών σφράγισης φιλμ της PROSEAL Αγγλίας και μετά από την απαραίτητη μελέτη των προϊόντων σας, εφαρμόζει την καλύτερη εκδοχή τροποποιημένης ατμόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιημένη ατμόσφαιρα, skin pack). Οι συσκευασίες αυτές έχουν δυναμική παρουσία στην βιομηχανία κρέατος, ενώ στο πλαίσιο των οδηγιών για την ασφάλεια και την προστασία έναντι της

Covid-19, παρέχουν συσκευασία η οποία εξασφαλίζει τόσο προστασία και διάρκεια της ποιότητας του προϊόντος, όσο και ασφαλή μεταφορά και συντήρηση του στο ράφι. Πρωτοπόρα στην διαχείριση των μηχανών αυτών -πέρα από την πώληση- η PREPAC Α.Ε.Β.Ε. παρέχει και τη δυνατότητα ενοικίασης τους με συμβόλαια 3ετους διάρκειας. Ο πελάτης που επιλέγει την μίσθωση, έχει την υποχρέωση αγοράς του καλουπιού (καλούπι που φτιάχνεται αποκλειστικά για τα σκεύη του πελάτη) και την επιλογή αγοράς της μηχανής στο τέλος της μίσθωσης, αν το επιθυμεί, σε πλήρη συνεργασία με την εταιρεία Prepac. Οι μηχανές αυτές έχουν τεχνική κάλυψη

πανελλαδικά και C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

διαθεσιμότητα αναλωσίμων και ανταλλακτικών.

40 | MEATPLACE

Afierwma.indd 62

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Η συσκευασία για τη σύγχρονη αλλαντοποιία

‘Ό

λο και μεγαλύτερο είναι το ποσοστό των καταναλωτών που κερδίζει το ελληνικό αλλαντικό και αυτό δε είναι τυχαίο. Είναι αποτέλεσμα της συνεχούς εξέλιξης και βελτιστοποίησης της σύγχρονης αλλαντοποιίας. Πλέον, όλο και πιο συνθέτες γεύσεις πολύ υψηλής ποιότητας είναι διαθέσιμες για τον καταναλωτή. Υπέροχα μπαχαρικά και gourmet πρώτες ύλες βρίσκονται όλο και περισσότερο σε συνταγές αλλαντικών.

Η Βάμβακας Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. προσαρμοσμένη πάντα στις σύγχρονες ανάγκες της βιοτεχνίας και της βιομηχανίας, στηρίζει έμπρακτα την ελληνική αλλαντοποιία διαθέτοντας τα ιδανικά υλικά συσκευασίας. Ειδικές σακουλές της Sealed Air®- Cryovac® που αναδεικνύουν την παρουσία στο ράφι. Με πραγματική οικολογική ευαισθησία, μειώνοντας έως και 60% τη χρήση του πλαστικού. Χάρη στα απολύτως εξειδικευμένα υλικά που χρησιμοποιούνται, μεγαλώνει ουσιαστικά ο χρόνος έως τη λήξη, μειώνοντας τις επιστροφές και τα προϊόντα που καταλήγουν στα απορρίμματα. Προϊόντα αιχμηρά που αποτελούσαν πρόβλημα κατά τη συσκευασία τους, είναι πλέον απόλυτα ασφαλή με σακούλες υψηλής αντοχής!

FinalMedicaHellas_Meatplace_ktx.pdf 21/07/2021 AM Όλα τα παραπάνω και πολύ περισσότερα1 διαθέσιμα και σε11:26 τυπωμένες

σακούλες που θα αναδείξουν το προϊόν, αλλά και τον προσωπικό χαρακτήρα του κάθε αλλαντοποιού. Με τη σφραγίδα της Βάμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. μια μεγάλη εξειδικευμένη ομάδα είναι έτοιμη να σας εξυπηρετήσει, με σταθερά διαθέσιμο απόθεμα, ταχύτατες παραδόσεις και απόλυτη ευελιξία.

C

M

Y

CM

Στολές εργασίας υψηλής αντοχής και άνεσης µε αντιβακτηριδιακές ιδιότητες Ένδυση εργασίας µε προστασία από τους λεκέδες και άνεση ακόµα και στις δύσκολες συνθήκες εργασίας Επαγγελµατικά σαµπό και ανατοµικά υποδήµατα εργασίας για ασφάλεια, υγιεινή και επαρκή στήριξη της σπονδυλικής στήλης σε πολύωρη ορθοστασία Εξοπλισµός κουζίνας από τις γνωστότερες µάρκες στον χώρο

MY

CY

CMY

K

Medica Hellas ∆ηµητρακάκη 25 & Τρανταλλίδου Ρέθυµνο | T. 210 7470065, 28310 57850 info@medicahellas.gr | www.medicahellas.gr Afierwma.indd 63

30/07/2021 12:09 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

ALPHA DELTA A.E. Ταμπελίδια σήμανσης και σφραγίδες για αλλαντικά

H

Alpha Delta A.E. δραστηριοποιείται στον χώρο εξοπλισμού τόσο στην πτηνοτροφία, όσο και στην περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος, αντιπρόσωπος σοβαρότατων αναγνωρισμένης παγκοσμίως αξίας Οίκων του εξωτερικού από το 1986. Συνεργάζεται κατά αποκλειστικότητα από την δεκαετία του ‘90 με την εταιρία ITAsystem και προμηθεύει την ελληνική αγορά και όχι μόνο, με τα γνωστά σε όλους αρίστης ποιότητας ταμπελίδια εμφυτεύσεως για τα κοτόπουλα και τα ψαριά. Παράλληλα η εταιρία ITAsystem εκτός από τα ταμπελίδια σήμανσης για τα κοτόπουλα κατασκευάζει και ταμπελίδια σήμανσης για την αλλαντοποιία από το 1996 οπότε γεννήθηκε η ιδέα της δημιουργίας σφραγίδων για αλλαντικά: «Στο εξωτερικό οι παραγωγοί αλλαντικών και λευκών κρεάτων είναι συχνά οι ίδιοι. Εφαρμόζοντας την έννοια του cross-selling ante litteram, δημιουργήθηκε η σφραγίδα εγ-

γύησης για να προσδιορίσουν τα αλλαντικά». Έτσι γεννήθηκε ο Lillosigillo, ένα προϊόν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας που παρουσιάστηκε στην έκθεση EUROCARNE τον Απρίλιο του 2000. Οι ανάγκες περαιτέρω ταυτοποίησης όμως με μεταβλητά στοιχεία ανά περίπτωση (π.χ. ημερομηνία παραγωγής, παραγωγός, περιοχή παραγωγής κ.λπ.) οδήγησαν στην ανάγκη ενός νέου προϊόντος, το Oplà, ένα σύστημα εκτύπωσης ετικέτας από ρολό πάνω στο οποίο ο χρήστης μπορεί να τυπώσει ότι στοιχεία θέλει κάθε φορά για το προϊόν Η ανάπτυξη της Itasystem. βασίζεται στην φιλοσοφία συνεχούς ανάπτυξης και διασταυρούμενων πωλήσεων. Τα πιο πρόσφατα στοιχεία μιλούν από

μόνα τους: Η αύξηση του κύκλου εργασιών ήταν 87% τα τελευταία επτά χρόνια, με ετήσιο μέσο όρο +12,5%. Οι εξαγωγές, που αυξήθηκαν με την πάροδο των ετών οφείλονται στην μόνιμη συμμετοχή σε εκθέσεις σε όλο τον κόσμο, «Τα τελευταία χρόνια έχουμε επιλέξει τις κύριες ευρωπαϊκές εκθέσεις, όπως η IFFA και η SEAFOOD, ενώ για την εκτός ΕΕ βασίζουμε τους διανομείς». Στην Ιταλία, συμμετέχει συνεχώς στο Cibus TeceaIpackIma.

FLEXOPACK Α.Ε. Μια βιώσιμη λύση κατάλληλη για τις πιο απαιτητικές εφαρμογές συσκευασίας: MonoFresh™

H

Flexopack Α.Ε., κορυφαίος κατασκευαστής καινοτόμων λύσεων εύκαμπτης συσκευασίας, ανέπτυξε ένα νέο φιλμ θερμοδιαμόρφωσης μονού υλικού (mono-material), το MonoFresh™. Σχεδιασμένο έτσι ώστε να μπορεί να ανακυκλωθεί, αυτό το νέο φιλμ θερμοδιαμόρφωσης, είναι κατάλληλο για τις πιο απαιτητικές εφαρμογές συσκευασίας λιανικής. Εξαιρετική ικανότητα διαμόρφωσης, ανώτερη ακεραιότητα πακέτου, συνοδευόμενη από κρυστάλλινες οπτικές ιδιότητες, είναι χαρακτηριστικά που εξασφαλίζουν την βέλτιστη παρουσίαση του

τελικού προϊόντος. Η προσθήκη EVOH εγγυάται την υψηλότερη δυνατή αδιαπερατότητα οξυγόνου. Διαθέσιμο σε μεγάλη γκάμα πάχους, διαφανές ή χρωματιστό, το MonoFresh™ μπορεί να αποτελέσει την ιδανική ιδέα συσκευασίας για κρέατα, πουλερικά, ψάρια ή γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι κατάλληλο και για εφαρμογές sousvide. Πιστοποιημένο από την CYCLOS αναφορικά με την ανακυκλώσιμότητα, το MonoFresh™ είναι η λύση που κάθε παραγωγός θα ήθελε να ενσωματώσει στη παραγωγική διαδικασία του. Ως μέρος του οράματός της για μια κυκλική οικονομία, η εταιρία Flexopack

στοχεύει στην ανάπτυξη νέων λύσεων, οι οποίες είναι ευρέως αποδεκτές σε κανάλια ανακύκλωσης παγκοσμίως και έχουν σχεδιαστεί με γνώμονα το κριτήριο ανακύκλωσης.

42 | MEATPLACE

Afierwma.indd 64

30/07/2021 12:10 PM

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

PPM I.K.E. Μηχανήματα συσκευασίας για όλες τις απαιτήσεις και ανάγκες

H

Processing Packaging Machines I.K.E., ειδικεύεται στον χώρο του εξοπλισμού της βιομηχανίας τροφίμων με μηχανήματα συσκευασίας και με μηχανήματα επεξεργασίας. Με μακρόχρονη πείρα στον χώρο αυτό, το έμπειρο ανθρώπινο δυναμικό της, μπορεί και προσφέρει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις που έχει ανάγκη η βιομηχανία κρέατος, λαμβάνοντας υπ’ όψιν κάθε φορά τις ιδιαίτερες απαιτήσεις και ανάγκες του εκάστοτε πελάτη. Με τεχνογνωσία και διαφορετικές τεχνολογίες, καλύπτουμε όλες τις απαιτήσεις παραγωγής που μπορεί να επιλέξει κάποιος για την επεξεργασία και την συσκευασία των τροφίμων, ώστε να επεκτείνει την διάρκεια ζωής τους και να εξασφαλίσει την ποιότητά τους. Τα προϊόντα της διακρίνονται για την στιβαρή κατασκευή, την απόδοση και την αξιοπιστία τους, Η εταιρεία συνεργάζεται και εκπροσωπεί καταξιωμένους Οίκους του εξωτερικού και προσφέρει αναλώσιμα, μεμονωμένα μηχανήματα συσκευασίας, μεμονωμένα μηχανήματα επεξεργασίας ή και ολόκληρες γραμμές σύμφωνα με τις Ευρωπαϊκές προδιαγραφές και τα διεθνή πρότυπα ποιότητας. Η εταιρεία παρέχει τεχνική υποστήριξη και συντήρηση των μηχανημάτων της, καθώς επίσης παρακαταθήκη και άμεση παροχή ανταλλακτικών, ώστε

να εξασφαλίζει την πλήρη κάλυψη του πελάτη.

• DRY AGER (θάλαμοι ωρίμανσης κρεάτων-αλλαντικών)

Συνεργαζόμενες εταιρείες: • HENKELMAN (μηχανές κενού) • GRUPPO FABBRI (μηχανές συσκευασίας με φιλμ εκτάσεως) • CAVECO (skin και map traysealers) • FOODMATE (γραμμές επεξεργασίας πουλερικών) • FATOSA (μηχανές επεξεργασίας κρέατος) • RAMON (μηχανές επεξεργασίας κρέατος) • CRM (μηχανές κοπής κρέατος) • MEDOC (μηχανές κοπής κρέατος) • BIFREEZER (καταψύκτες ευθύγραμμοι και σπιράλ)

Υλικά συσκευασίας: • Σακούλες κενού Διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις και πάχη, διάφανες ή και χρωματιστές (άσπρες, μαύρες, χρυσές, ασημένιες κλπ.), ενώ υπάρχει και η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα).

• Σακούλες συρρίκνωσης Διατίθενται σε διάφορες διαστάσεις και πάχη με κυκλική, πλαϊνή ή κάτω ραφή, διάφανες ή και χρωματιστές (κόκκινες, κίτρινες, κλπ.), ενώ υπάρχει και εδώ η δυνατότητα εκτύπωσης (μέχρι 4 χρώματα).

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ & ΕΤΙΚΈΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ

MEATPLACE | 43

Afierwma.indd 65

30/07/2021 12:10 PM

ΘΕΜΑ

Νέα ΚΑΠ με 19,3 δισ. ευρώ για την Ελλάδα - Η μεγάλη ευκαιρία για τον μετασχηματισμό του πρωτογενούς τομέα

«Λ

ευκός καπνός» βγήκε στις 28/6 από το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης που έλαβε χώρα στο Λουξεμβούργο, καθώς επετεύχθη συμφωνία για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) της περιόδου 2023-2027.

Σπήλιος Λιβανός

Όπως δήλωσε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, πρόκειται για «την πιο φιλόδοξη πολιτική μεταρρύθμιση της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής από την δεκαετία του 1990» και «δημιουργήσαμε το κατάλληλο ευρωπαϊκό πλαίσιο για την ασφάλεια, την επάρκεια και τη βιωσιμότητα των αγροδιατροφικών μας συστημάτων. Μια δίκαιη, πράσινη, κοινωνική και τελικά πιο βιώσιμη ΚΑΠ». Παράλληλα ο κ. Λιβανός, τον οποίο συνόδευαν ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Οικονόμου και ο Γ.Γ. του ΥπΑΑΤ, Κωνσταντίνος Μπαγινέτας, τόνισε μεταξύ άλλων ότι «η Ευρώπη με ισχυρή πολιτική βούληση κατάφερε να βρει τις λύσεις και να διαμορφώσει το κοινό μέλλον των λαών της και των αγροτών της μέσα από βαθιά δημοκρατικές και συμμετοχικές διαδικασίες» καθώς πρόκειται για μια συμφωνία «που καθιστά τους αγρότες μας πρωταγωνιστές στην επίτευξη περιβαλλοντικών, οικονομικών και κοινωνικών στόχων της νέας εποχής».

Σύμφωνα με τον ίδιο η συμφωνία: • Προωθεί την ηλικιακή αναδιάρθρωση του γεωργικού τομέα, ενισχύοντας στοχευμένα τους νέους γεωργούς • Στηρίζει τις μικρές και μεσαίες εκμεταλλεύσεις, ώστε να καταστούν περισσότερο ανταγωνιστικές και κατ’ επέκταση βιώσιμες • Ενισχύει δράσεις για την προστασία του περιβάλλοντος και την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής στον αγροτικό τομέα • Διευρύνει τις δυνατότητες καινοτόμων επενδύσεων στον πρωτογενή τομέα • Αναδεικνύει τη συμβολή του πρωτογενούς τομέα στην προστασία των κοινωνικών και εργασιακών δικαιωμάτων Τέλος, ο κ. Λιβανός έκανε λόγο για μια συμφωνία, με την οποία η χώρα μας «πέτυχε τη διατήρηση των πόρων της ΚΑΠ στα ίδια επίπεδα με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο (της τάξης των 19,3 δισ. ευρώ), παρά την μείωση κατά 10% του συνολικού Ενωσιακού προϋπολογισμού για την ΚΑΠ».

Τα βασικά στοιχεία μεταρρύθμισης της ΚΑΠ

C

M

Y

CM

MY

CY

Οι υπουργοί Γεωργίας της ΕΕ, που συνεδρίασαν στο Λουξεμβούργο, αποδεχόμενοι την προσωρινή συμφωνία που επετεύχθη μεταξύ του Ευρωπαϊκού Κοινοβου-

CMY

K

44 | MEATPLACE

Nea_Kap.indd 56

29/07/2021 7:03 PM

ΘΕΜΑ που θα δώσει στα κράτη μέλη την ελευθερία να εφαρμόζουν εξατομικευμένες παρεμβάσεις βάσει στρατηγικού σχεδιασμού και συγκεκριμένων κοινών στόχων, σύμφωνα με τις ανάγκες τους. Η ΚΑΠ αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τρίτο του προϋπολογισμού της ΕΕ. Στόχος της είναι η παροχή προσιτών και ασφαλών τροφίμων για τους πολίτες της ΕΕ, η εξασφάλιση ενός δίκαιου βιοτικού επιπέδου για τους παγωγους, η διατήρηση των φυσικών πόρων και ο σεβασμός του περιβάλλοντος.

Τι προβλέπει η Συμφωνία

λίου και του Συμβουλίου της ΕΕ, σχετικά με τα βασικά στοιχεία της μεταρρύθμισης της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ). «Πρόκειται για την πιο φιλόδοξη ΚΑΠ μέχρι σήμερα», δήλωσε η υπουργός Γεωργίας της Πορτογαλίας, προσθέτοντας ότι πρόκειται για μια «καλή συμφωνία για τους αγρότες και για την Ευρώπη». Η νέα ΚΑΠ καλύπτει την περίοδο 2023-2027, με χρηματοδότηση που θα κυμαίνεται κοντά στα 387 δισ. ευρώ. Μια μεταβατική ρύθμιση που συμφωνήθηκε το 2020 θα συνεχίσει να ισχύει έως τότε. Τα κράτη μέλη έχουν προθεσμία έως τις 31 Δεκεμβρίου 2021 για να υποβάλουν τα εθνικά στρατηγικά σχέδιά τους προς έγκριση από την Επιτροπή. Μετά το 2020, η ΚΑΠ δίνει μεγαλύτερη έμφαση στην κοινωνική διάσταση της γεωργίας. Βάσει της νέας συμφωνίας, οι αγρότες και άλλοι δικαιούχοι που λαμβάνουν άμεσες πληρωμές θα υπόκεινται σε διοικητική ποινή εάν δεν παρέχουν επαρκείς συνθήκες απασχόλησης, όπως ορίζονται στη σχετική νομοθεσία της ΕΕ. Επιπλέον, η νέα ΚΑΠ ορίζει μια σειρά μέτρων που αποσκοπούν στην ενθάρρυνση των αγροτών να υιοθετήσουν «πράσινες» γεωργικές πρακτικές. Περιλαμβάνει επίσης μέτρα που αποσκοπούν στην ανακατανομή κεφαλαίων υπέρ των μικρομεσαίων εκμεταλλεύσεων. Επιπλέον, η μεταρρύθμιση εστιάζει σε μια ΚΑΠ βάσει επιδόσεων AlphaDelta_KTX_ENG.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

18/03/2019

Μετά από μια εντατική περίοδο σκληρών διαπραγματεύσεων σε όλα τα επίπεδα, μια περίοδο διαμόρφωσης λεπτών συσχετισμών και ισορροπιών, μέσα σε ένα περιβάλλον εξαιρετικά σύνθετο, ανταγωνιστικό και ιδιαίτερα απαιτητικό, επετεύχθη η πολυπόθητη πολιτική συμφωνία για τη νέα ΚΑΠ στο Συμβούλιο Υπουργών της 28ης Ιουνίου 2021. Μια συμφωνία για την οποία χρειάστηκαν τρία έτη εξαντλητικής διαβούλευσης και έξι διαφορετικές Προεδρίες Κρατών - Μελών της ΕΕ για να εξασφαλιστεί η απαραίτητη συναίνεση και να οδηγηθούμε σε ένα αποτέλεσμα που αποδεικνύει επί της ουσίας την ισχυρή πολιτική βούληση της Ευρώπης να βρίσκει τις λύσεις ενωμένη και να διαμορφώνει το κοινό μέλλον των λαών της μέσα από βαθιά δημοκρατικές και συμμετοχικές διαδικασίες. Μια συμφωνία που ενσωματώνει τις βασικές θέσεις και διεκδικήσεις τις χώρας μας για μια περισσότερο δίκαιη, πράσινη, κοινωνική και ευέλικτη ΚΑΠ προς όφελος των Ελλήνων παραγωγών, καταναλωτών και πολιτών, προς όφελος της ελληνικής περιφέρειας και των αγροτικών μας περιοχών. Μια συμφωνία, επιστέγασμα της συντονισμένης, επίμονης και σκληρής δουλειάς του ΥπΑΑΤ, που εξασφάλισε για τους παραγωγούς μας τους καλύτερους δυνατούς όρους μετάβασης στη νέα εποχή, για μια Γεωργία περισσότερο βιώσιμη, ανθεκτική, πράσινη και ψηφιακή σε εναρμόνιση με τους στόχους της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας για την προστασία του περιβάλλο-

10:32 AM

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙ∆ΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

Nea_Kap.indd 57

EXCLUSIVE AGENT FOR MACHINERY AND EQUIPMENT IN THE MEAT & FISH INDUSTRY 46, POSEIDONOS AV., P. FALIRO Τ. (+30) 210 9852666 F. (+30) 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

29/07/2021 7:03 PM

ντος και την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής. Μια συμφωνία που: • Μεριμνά για τους νέους γεωργούς, διαμορφώνοντας περισσότερα κίνητρα προσέλκυσης και επενδύσεων, αυξάνοντας το ελάχιστο υποχρεωτικό επίπεδο στήριξης του εισοδήματός τους σε 3% του προϋπολογισμού της ΚΑΠ για κάθε Κράτος-Μέλος.

• Στηρίζει τις μικρές και μεσαίες γεωργικές εκμεταλλεύσεις, ώστε να καταστούν περισσότερο βιώσιμες και ανταγωνιστικές, αξιοποιώντας τα εργαλεία της αναδιανεμητικής ενίσχυσης και της ενίσχυσης των μικροκαλλιεργητών για τη στήριξη του εισοδήματός τους και την άμβλυνση των επιπτώσεων της εσωτερικής σύγκλισης, ενώ ταυτόχρονα διευρύνει το πλέγμα προστασίας για παραγωγικούς κλάδους που αντιμετωπίζουν δυσκολίες μέσα από την αύξηση του ποσοστού στήριξης των συνδεδεμένων ενισχύσεων.

• Ενσωματώνει με ισορροπημένο τρόπο τη μέριμνα για το περιβάλλον, διαμορφώνοντας νέες ολοκληρωμένες αγροδιατροφικές αλυσίδες αξίας, μέσα από την υιοθέτηση βιώσιμων και πράσινων πρακτικών, όπως η γεωργία ακριβείας, οι γεωργοπεριβαλλοντικές δράσεις, τα οικολογικά σχήματα, η βιολογική γεωργία, η αγρο-οικολογία, η καλή διαβίωση των ζώων, η βιοοικονομία, η κυκλική οικονομία.

• Διευρύνει τις προοπτικές και δυνατότητες επενδύσεων στον πρωτογενή τομέα, μέσα από την προώθηση του συνεργατισμού, της δικτύωσης, της κατάρτισης και συμβουλευτικής υποστήριξης των παραγωγών, την καινοτομία και την υιοθέτηση νέων τεχνολογιών και εφαρμογών, με στόχο τη μείωση του κόστους παραγωγής, την παραγωγή υγιεινών και ασφαλών τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος και την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή.

• Σέβεται την κοινωνία τον πολιτών και αναβαθμίζει τη συμβολή του πρωτογενή τομέα στη θωράκιση κοινωνικών και εργασιακών δικαιωμάτων, μέσα από την σύνδεση της χορήγησης ενισχύσεων με την τήρηση της σχετικής νομοθεσίας.

• Διασφαλίζει την ομαλή μετάβαση στην νέα προγραμματική περίοδο, μέσα από επαρκείς μεταβατικές διατάξεις, ιδιαίτερα όσον αφορά την προσαρμογή των παραγωγών στην νέα Πράσινη Αρχιτεκτονική της ΚΑΠ (οικολογικά σχήματα και υποχρεωτικά πρότυπα) και την παροχή μεγαλύτερης ευελιξίας στο σχεδιασμό και την εφαρμογή του Εθνικού Στρατηγικού μας Σχεδίου στη βάση των ιδιαιτεροτήτων και των προτεραιοτήτων της χώρας μας, εστιάζοντας στα αποτελέσματα και τις επιδόσεις.

• Ενθαρρύνει την απλοποίηση των παρεμβάσεων στο σύνολο των Πυλώνων της ΚΑΠ και προβλέπει τη μείωση της γραφειοκρατίας προς όφελος των παραγωγών.

• Διατηρεί τους πόρους της ΚΑΠ στα ίδια επίπεδα με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο (της τάξης των 19,3 δισ. ευρώ), παρά την μείωση που υπέστη στο σύνολό της, και μάλιστα με ενισχυμένο τον επενδυτικό/μεταρρυθμιστικό Πυλώνα ΙΙ αυτής, ενώ εξαλείφθηκε και

ο κίνδυνος της εξωτερικής σύγκλισης των δικαιωμάτων που θα σήμαινε μεγάλες απώλειες πόρων από τον Πυλώνα Ι των άμεσων ενισχύσεων. Με αυτά τα δεδομένα, η επίτευξη της Συμφωνίας για τη νέα ΚΑΠ συνιστά μια ολοκληρωμένη, συνεκτική και ισορροπημένη αναπτυξιακή/μεταρρυθμιστική πρόταση σε όρους οικονομικούς, περιβαλλοντικούς και κοινωνικούς, που διαμορφώνει μια νέα δυναμική για την Ελληνική Γεωργία και τους Έλληνες παραγωγούς. Μια συμφωνία, η επιτυχής εφαρμογή της οποίας αποτελεί τη σημαντικότερη πρόκληση για τον παραγωγικό μετασχηματισμό του πρωτογενή τομέα της χώρας μας, ιδιαίτερα μετά την πολυετή οικονομική κρίση και την κρίση της πανδημίας, καθώς θα προσδώσει ακόμη μεγαλύτερη προοπτική και αξία στα ποιοτικά αγροτικά μας προϊόντα, θα προστατεύσει τους πολύτιμους φυσικούς μας πόρους και την πλούσια βιοποικιλότητα των αγροτικών μας περιοχών, θα τονώσει την κοινωνική συνοχή της ελληνικής υπαίθρου και θα διαμορφώσει ελκυστικότερες συνθήκες διαβίωσης και απασχόλησης στην ελληνική περιφέρεια.

Η δήλωση Λιβανού Μεγάλη ευκαιρία για να επιτύχει η Ελλάδα τον μετασχηματισμό της αγροτικής της οικονομίας, την πολυπόθητη περιφερειακή ανάπτυξη και εν τέλει, την αλλαγή του παραγωγικού μοντέλου της χώρας, χαρακτηρίζει ο κ. Λιβανός τη Συμφωνία για τη νέα ΚΑΠ η οποία επετεύχθη χθες στο Λουξεμβούργο. «Εδώ στο Λουξεμβούργο, στο Συμβούλιο Υπουργών Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, πετύχαμε μια μεγάλη ιστορική συμφωνία για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική. Μετά από τρία χρόνια συνεχών και επίπονων διαπραγματεύσεων, μετά από έξι συνεχείς αλλαγές στα κράτη μέλη που προεδρεύουν στο Συμβούλιο ,τα τρία Όργανα της Κοινότητας, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, η Κομισιόν και το Συμβούλιο Υπουργών συμφώνησαν στη Νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική, που αποτελεί μία, ίσως τη μεγαλύτερη, πολιτική μεταρρύθμιση των τελευταίων τριάντα χρόνων. Στο πλαίσιο αυτό η Ευρώπη εγγυάται τη βιωσιμότητα των αγροδιατροφικών μας συστημάτων και με την ίδια συμφωνία στηρίζουμε τους Έλληνες αγρότες τους ανοίγουμε τη δυνατότητα να είναι πρωταγωνιστές σ’ αυτή τη νέα εποχή, τόσο σε οικονομικό, όσο και σε περιβαλλοντικό και κοινωνικό επίπεδο. Θυμίζω ότι για την Ελλάδα είναι πολύ σημαντική αυτή η συμφωνία , διότι καταφέραμε να διατηρήσουμε τα ίδια κεφάλαια που είχαμε στην προηγούμενη ΚΑΠ, περίπου 19,3 δις., όταν ο συνολικός Προϋπολογισμός της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής για την υπόλοιπη Ευρώπη έπεσε περίπου 10%. Είναι μεγάλη ευκαιρία για τη χώρα μας μέσα στα επόμενα χρόνια να πετύχουμε τον μετασχηματισμό της αγροτικής μας οικονομίας, να πετύχουμε την πολυπόθητη περιφερειακή ανάπτυξη και να αλλάξουμε το παραγωγικό μοντέλο στη χώρα μας».

46 | MEATPLACE

Nea_Kap.indd 58

29/07/2021 7:03 PM

Advertor

ADVERTORIAL

o καλό και γευστικό κρέας έχει ταυτιστεί εδώ και τρεις γενιές με το κρεοπωλείο της οικογένειας Διαμέλα. «Στo Κρεοπωλείο Διαμέλα πιστεύουμε ότι η γεύση έχει μνήμη και ρίζες βαθιές στο υποσυνείδητο. Δίνουμε εσκεμμένα έμφαση και υπηρετούμε τους έλληνες κτηνοτρόφους πιστεύοντας στη δυναμική που έχει το ντόπιο κρέας, και προμηθεύουμε στους πελάτες μας μόνο υψηλής ποιότητας ελληνικό κρέας.» Γι αυτόν τον λόγο στην συνείδηση των πελατών μας το κρεοπωλείο μας ταυτίζεται με την ποιότητα, την σωστή εξυπηρέτηση και τις καλές τιμές. Το Κρεοπωλείο Διαμέλα συνεργάζεται με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης επιλέγοντας εκλεκτά κρέατα από ελληνικές φυλές βοοειδών ελευθέρας βοσκής. Οι φυλές Ελληνική Βραχυκερατική και

Ελληνική Κόκκινηεκτρέφονται κατά βάση σε αγελαία μορφή και εκμεταλλεύονται την ελληνική χλωρίδα των ορεινών κυρίως βοσκοτόπων της Ροδόπης που χαρακτηρίζονται από την ιδιαιτερότητα της βλάστησής τους. Έτσι, στηρίζουμε τους τοπικούς κτηνοτρόφους στην προσπάθειά τους να αναδείξουν τον διατροφικό πολιτισμό του τόπου μας.

Info

Κρεοπωλείο Διαμέλας Μεγ. Αλεξάνδρου 1, Δρυμός 572 00 Τ: 2394 032578

Internet of Food Alliance (InoFA)

O

το cluster του ψηφιακού μετασχηματισμού της Αγροδιατροφικής Εφοδιαστικής Αλυσίδας

συνεργατικός σχηματισμός (cluster) καινοτομίας InoFA (Internet of Food Alliance) αποτελεί την προσπάθεια να διασυνδεθούν όλοι οι κρίκοι της αγροδιατροφικής αλυσίδας και όσοι παρέχουν υλικά και υπηρεσίες σε αυτή κάτω από μία κοινή ομπρέλα η οποία βασίζεται στην υψηλή τεχνολογία και το Internet of Things. Υπό αυτή την έννοια η ροή των προϊόντων στην εφοδιαστική αλυσίδα δημιουργεί και μία παράλληλη ροή πληροφορίας η οποία γεννιέται στο σημείο της πρωτογενούς παραγωγής (π.χ. κτηνοτροφική μονάδα) και διαρκώς εμπλουτίζεται μέχρι και την τελική του κατανάλωση, ώστε να παρέχεται πληρέστερη ενημέρωση των καταναλωτών σε ζητήματα που άπτονται των ορθών διατροφικών επιλογών. Σκοπός του είναι η δημιουργία συνεργειών μεταξύ των μελών του ώστε να βελτιωθούν οι εφαρμοζόμενες διαδικασίες και να επι-

Advertorials.indd 57 Nea_Kap.indd 59

τευχθεί η τεχνολογική αναβάθμιση τους. Στο σχήμα συνενώνονται επιχειρήσεις πρωτογενούς παραγωγής, συσκευασίας αγροτικών προϊόντων, διανομών, λιανικής πώλησης, ερευνητικοί και εκπαιδευτικοί οργανισμοί, φορείς κοινωνίας πολιτών, πάροχοι τεχνολογίας και πάροχοι υπηρεσιών και υλικών από όλη την Ελλάδα. Τον συντονισμό του έχει η Αμερικανική Γεωργική Σχολή (Γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων) ενεργώντας ως Φορέας Αρωγός. Τα εμπλεκόμενα μέλη που μπορεί να συνεργασθούν μεταξύ τους από τον τομέα της κτηνοτροφίας και του κρέατος ειδικά, είναι: • Κρεοπωλείο Διαμέλας • Κτηνοτροφική Φάρμα Κερκίνης • Ομάδα Παραγωγών Proud Farm • Σύλλογος Κτηνοτρόφων Δράμας - Άγιος Μοδεστός • Διαχείριση Κωδικών Barcodes GS1

Association - Greece • Κατασκευή Ευφυών Συστημάτων και Ανάπτυξης Λογισμικού στην Αγροδιατροφική Εφοδιαστική Αλυσίδα Green Projects • Παραγωγή Λογισμικού Exandia • Ερευνητικό Κέντρο Καινοτομίας στις Τεχνολογίες της Πληροφορίας των Επικοινωνιών & της Γνώσης “Athena” • Διεθνές Πανεπιστημίο της Ελλάδος • Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας Πληροφορίες για συμμετοχή:

www.inofa.gr Τ: +30 2310 492 851

29/07/2021 6:33 PM 29/07/2021 7:03 PM

ΘΕΜΑ

Η παραγωγική σύνδεση της επιστήμης με την παράδοση δίνει πολύ μεγάλες δυνατότητες στην ελληνική κτηνοτροφία

A

πό τους μετακινούμενους κτηνοτρόφους του Μετσόβου και τα «έξυπνα» κολάρα των Καλαρρύτικων προβάτων, στην πρότυπη παραγωγή μελισσών-βασιλισσών και τα φημισμένα τυριά Μετσοβόνε, το μήνυμα είναι ένα. Με αναγκαίες νομοθετικές παρεμβάσεις χρόνων, τους πόρους του Ταμείου Ανάκαμψης και την πίστη στη δυναμική της ελληνικής κτηνοτροφίας, «χτίζουμε» το αύριο του Πρωτογενούς Τομέα». «Η παραγωγική σύνδεση της επιστήμης με την παράδοση δίνει πολύ μεγάλες δυνατότητες στην ελληνική κτηνοτροφία», ήταν το μήνυμα που εξέπεμψε η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Φωτεινή Αραμπατζή, κατά την επίσκεψη της σε μετακινούμενη κτηνοτροφική μονάδα στο Μαυροβούνι Μετσόβου ενώ εξήρε τη συμβολή της καινοτομίας, της πρωτοπορίας και της υψηλής ποιότητας στην προστιθέμενη αξία των

48 | MEATPLACE

Arampatzi.indd 56

30/07/2021 2:27 PM

ΘΕΜΑ προϊόντων με αφορμή την ξενάγησή της στο πρότυπο Κέντρο Μελισσοκομίας «Μπατσή» και στο φημισμένο Τυροκομείο του «Ιδρύματος Τοσίτσα». Στην κτηνοτροφική μονάδα του κ. Τόλια στο Μέτσοβο, η κα Αραμπατζή ενημερώθηκε από την επιστημονική ομάδα του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας των Τμημάτων Κτηνιατρικής και Βιολογίας του ΑΠΘ, με επικεφαλής τον καθηγητή κ. Γεώργιο Αρσένο, για το πρόγραμμα γενετικής ταυτοποίησης του προβάτου της φυλής Καλαρρύτικο και ανέδειξε τη μεγάλη, όπως τόνισε, σημασία των προγραμμάτων για τη γενετική ταυτοποίηση και βελτίωση των ζώων ελληνικών φυλών, για τα οποία, όπως τόνισε, έχουν εξασφαλισθεί σημαντικοί πόροι και από το Ταμείο Ανασυγκρότησης και Ανθεκτικότητας. Στη συγκεκριμένη μονάδα, οι επιστήμονες, με χρηματοδότηση από το ερευνητικό πρόγραμμα «SMARTER Εκτροφή μικρών μηρυκαστικών για αποδοτικότητα και ανθεκτικότητα», μελετούν τη συμπεριφορά βόσκησης των Καλαρρύτικων προβάτων μέσω της χρήσης GPS ώστε σε συνδυασμό με την ανάλυση δειγμάτων από χόρτα του βοσκότοπου να δοθεί μια πλήρης εικόνα της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων τους. Να αυξήσουμε την προστιθέμενη αξία του πρωτογενούς τομέα

στην εγχώρια αγορά υποκαθιστώντας τις εισαγωγές ενώ μεγάλη και με προοπτική, είναι η εξαγωγική της δραστηριότητα. «Τέτοιου είδους προσπάθειες συμβάλλουν καθοριστικά στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας του πρωτογενούς τομέα και αποδεικνύουν ακριβώς τις πολύ μεγάλες προοπτικές, που ανοίγουν για τον Αγροδιατροφικό Τομέα η έρευνα και η καινοτομία. Με τους σημαντικούς πόρους, που έχουμε στη διάθεσή μας από το Ταμείο Ανάκαμψης και το ΕΣΠΑ, μπορούμε να αυξήσουμε σημαντικά τις επενδύσεις στον συγκεκριμένο τομέα προς όφελος συνολικά της οικονομίας», επισήμανε η κ. Αραμπατζή. Την ικανοποίηση τους για την τάχιστη άρση του αβάσιμου «εμπάργκο» της Αλβανίας στις εξαγωγές ελληνικών πουλερικών χάρη στις συντονισμένες ενέργειες της ελληνικής κυβέρνησης και του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εξέφρασαν οι εκπρόσωποι της εταιρίας «Νιτσιάκος», που υποδέχτηκαν την υφυπουργό σε μονάδα εκτροφής νεοσσών συνεργαζόμενου παραγωγού στην περιοχή Επισκοπικό Ιωαννίνων.

Στο πλαίσιο της επίσκεψής της στα Γιάννενα, η ΥφΑΑΤ επισκέφθηκε το πρότυπο Κέντρο Μελισσοκομίας «Μπατσή» στον Κατσικά Ιωαννίνων όπου εκτρέφονται μέλισσες – βασίλισσες ενώ ταυτόχρονα γίνεται γενετική βελτίωσή τους με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών σπερματέγχυσης. Πρόκειται για μια πρωτοπόρο μονάδα, η οποία καλύπτει μεγάλο μέρος της ζήτησης

Arampatzi.indd 57

30/07/2021 2:27 PM

ΘΕΜΑ

C

Την προτεραιότητα του υπουργείου σε προϊόντα ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) και τη θωράκιση τους απέναντι σε αθέμιτες εμπορικές πρακτικές, υποστήριξε η αρμόδια υφυπουργός επισκεπτόμενη το τυροκομείο του «Ιδρύματος Τοσίτσα» με τα φημισμένα, παραδοσιακά τυριά από γάλα της Πίνδου. «Πρόκειται για μια πρωτότυπη, ιστορική τυροκομική μονάδα, που παντρεύει την ντόπια παραγωγή, την τέχνη και την πρακτική εξάσκηση των νέων Μετσοβιτών τυροκόμων, ενισχύει το κτηνοτροφικό εισόδημα και την κοινωνική συνοχή» είπε περιηγούμενη στη μονάδα, συνοδεία του Περιφερειάρχη Ηπείρου κ. Αλέκου Καχριμάνη και του Δημάρχου Μετσόβου, κ. Κώστα Τζαφέα. Τελευταίος σταθμός της περιοδείας της υφυπουργού ήταν η Βρύση Τυρνάβου, όπου συναντήθηκε με τον πρόεδρο της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας, κ. Γιάννη Γκουρομπίνο, μέλη της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων, τον Δήμαρχο Τυρνάβου, Γιάννη Κόκουρα και τον πρόεδρο της ΔΕΕΠ Λάρισας. κ. Χρήστο Καπετάνο. Στη συζήτηση κυριάρχησε το επικείμενο Νομοσχέδιο του υπουργείου για τις σταυλικές εγκαταστάσεις και οι διευκολύνσεις, που φέρνει για την πλειοψηφία των κτηνοτρόφων με πρόχειρα καταλύματα, οι συνεχιζόμενες προσπάθειες για την αντιμετώπιση των «ελληνοποιήσεων» με απτά αποτελέσματα στην αύξηση της τιμής του αιγοπρόβειου κρέατος και γάλακτος ενώ κατατέθηκαν προβληματισμοί για το θέμα της αύξησης της τιμής των ζωοτροφών.

Δηλώσεις Μετά τη συνάντηση ο Δήμαρχος Τυρνάβου, Γιάννης

Κόκουρας δήλωσε: «Να ευχαριστήσω την κ. Αραμπατζή που βρέθηκε σε ακόμη μια συνάντηση με τους κτηνοτρόφους. Έγινε μια πολύ εποικοδομητική συζήτηση σε διάφορα θέματα, που αφορούν τον κτηνοτροφικό κλάδο. Θέλω κυρίως να την ευχαριστήσω για την πολύ καλή συνεργασία, που είχαμε για το επικείμενο Νομοσχέδιο, που αφορά τα κτηνοτροφικά κτίσματα. Ήταν ένα μεγάλο στοίχημα και πραγματικά το κερδίσαμε. Γνωρίζω την Υφυπουργό αρκετά χρόνια και έχουμε συνεργαστεί για το συγκεκριμένο θέμα και βλέπω πως οι κόποι μας μετά από τόσα χρόνια παίρνουν σάρκα και οστά με ένα νομοσχέδιο, που πραγματικά ευνοεί τους κτηνοτρόφους».

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Από την πλευρά του o κ. Γιάννης Γκουρομπίνος επισήμανε: «Της έχουμε μεταφέρει τις ευχαριστίες των κτηνοτρόφων για την άμεση λύση στο εμπάργκο της Αλβανίας. Ήταν τεράστιο επίτευγμα. Πρόταση μας σε ό,τι αφορά τις ζωοτροφές είναι να ενθαρρύνουμε τους κτηνοτρόφους να καλλιεργήσουν καλαμπόκι, δίνοντας τους συνδεδεμένη ενίσχυση για να έχουμε επάρκεια σε ζωοτροφές». Ενώ τέλος, ο κ. Νίκος Παλάσκας υπογράμμισε: «Θέλω να ευχαριστήσω την υφυπουργό, που ακόμη μια φορά επισκέπτεται την κτηνοτροφική μας περιοχή γνωρίζοντας τα προβλήματα, που αντιμετωπίζει ο κτηνοτροφικός κλάδος. Ήταν ένα στοίχημα για τα πρόχειρα καταλύματα να δοθεί μια λύση για να γίνονται σωστά και είναι σε πολύ καλή κατεύθυνση».

50 | MEATPLACE

Arampatzi.indd 58

30/07/2021 2:27 PM

1

06/07/2021

10:08 AM

SAVE THE DATE!

Meat_cogress.pdf

C

M

Y

CM

MY

Πλούσιο Πρόγραµµα Παράλληλων Εκδηλώσεων

24

ΗΜΕΡΙ∆ΕΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ OKTΩΒΡΙΟΥ ∆ΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ

2021

CY

CMY

K

METROPOLITAN EXPO

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr

Οι Εκδηλώσεις είναι µε την Υποστηριξη των:

Arampatzi.indd 59

30/07/2021 2:27 PM

ΘΕΜΑ

Οι άξονες του ΥπΑΑΤ που θα υποστηρίξουν την πρωτογενή παραγωγή της χώρας

Π

αρεμβάσεις σε μια σειρά από καίρια ζητήματα προγραμματίζει να κάνει το αμέσως επόμενο διάστημα ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας και των προοπτικών υποστήριξης του παραγωγικού τομέα της χώρας μας παράλληλα με την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας του σε διεθνές επίπεδο. Σε αυτές, όπως τόνισαν στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων στελέχη του υπουργείου περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων: «Η βελτίωση των λειτουργικών δυνατοτήτων των εργαστηριακών υποδομών του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στον τομέα της αντιμετώπισης ζωονόσων και νοσημάτων των ζώων, καθώς και η βελτίωση των εργαστηριακών υποδομών στον τομέα των ελέγχων επιβλαβών οργανισμών για την φυτοϋγεία, ώστε να εξασφαλισθούν οι εξαγωγές φυτικών προϊόντων, ο επαρκής έλεγχος εισαγόμενων προϊόντων καθώς και η πιστοποίηση εγχώριου πολλαπλασιαστικού υλικού». Άλλες δράσεις που προτείνονται αφορούν στον τομέα της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων φυτικής προέλευσης, ενώ θα επιχειρηθεί και η ειδικευμένη προώθηση των προϊόντων ΠΟΠ και ΠΓΕ. Η δυσκολία του όλου εγχειρήματος έγκειται στο γεγονός ότι o προϋπολογισμός του Τομεακού Προγράμ-

ματος Ανάπτυξης του ΥπΑΑΤ ανέρχεται στα 28 εκατ. ευρώ, με τις εν λόγω παρεμβάσεις που ετοιμάζονται να κοστίζουν αρκετά περισσότερα χρήματα.

Τα εγγειοβελτιωτικά Σημαντική παράμετρος για την ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα αποτελούν τα εγγειοβελτιωτικά έργα. Η μελέτη αλλά και η κατασκευή υποδομών εγγείων βελτιώσεων με ιδιαίτερη έμφαση στα αρδευτικά έργα, διασφαλίζει μείωση του κόστους εισροής του νερού στη γεωργία, αύξηση της προστιθέμενης αξίας των παραγόμενων προϊόντων και τελικά βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της αγροτικής εκμετάλλευσης στην Ελλάδα. «Η δε εφαρμογή βιώσιμων πολιτικών ανάπτυξης και διαχείρισης των υδατικών πόρων, μέσω του σχεδιασμού, της υλοποίησης και της βέλτιστης λειτουργίας έργων υποδομής και παρεμβάσεων διαχείρισης τόσο της προσφοράς όσο και της ζήτησης του αρδευτικού νερού, αποτελεί προτεραιότητα του ΥΠΑΑΤ και οδηγεί σε αύξηση της αποδοτικότητας της χρήσης του νερού στη γεωργία» είπαν στο ΑΠΕ-ΜΠΕ τα ίδια στελέχη. Σημειώνεται, ωστόσο, ότι πολλά από τα προγραμματισμένα μεγάλα εγγειοβελτιωτικά έργα, εκατοντάδων εκατομμυρίων, χρηματοδοτούνται από το ΕΣΠΑ, στο οποίο ήδη έχουν ενταχθεί.

52 | MEATPLACE

ippat.indd 56

29/07/2021 7:04 PM

ΘΕΜΑ Προώθηση ΠΟΠ/ΠΓΕ Ιδιαίτερο βάρος θα δοθεί στην εξειδικευμένη προώθηση των προϊόντων ΠΟΠ και ΠΓΕ. Αυτό σχεδιάζεται να γίνει μέσω ειδικών δράσεων, όπως μεταξύ άλλων η άμεση και έμμεση διαφήμιση σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα, με εκθέσεις, οι οποίες οδηγούν μαθηματικά στην καλύτερη τοποθέτηση των εν λόγω προϊόντων και στο χτίσιμο του «ελληνικού brand name». Όσον αφορά στον τομέα της φυτοϋγείας, με την ανάπτυξη κατάλληλων εργαστηριακών υποδομών και θερμοκηπιακών εγκαταστάσεων για τον έλεγχο επιβλαβών οργανισμών των φυτών και φυτικών προϊόντων εξασφαλίζεται η βιωσιμότητα του φυτικού κεφαλαίου από νέες απειλές οργανισμών καραντίνας, η ενίσχυση εξαγωγών φρούτων και κηπευτικών προς τρίτες χώρες και η εξασφάλιση των εγχώριων φυτογενετικών πόρων.

Αποτροπή ελληνοποιήσεων

Έλεγχοι στα σύνορα Αναφορικά με τους ελέγχους στα σύνορα της χώρας η κατασκευή υποδομών, αλλά και του κατάλληλου εξοπλισμού για τον έλεγχο σε σημεία εισόδου της «αποτελεί άμεση προτεραιότητα για τη χώρα» υπογράμμισαν τα στελέχη του υπουργείου. Με τις παρεμβάσεις που σχεδιάζονται στόχος είναι η διασφάλιση της δημόσιας υγείας και της ποιότητας των προσφερόμενων στους καταναλωτές προϊόντων, αποτελεί ανελαστική υποχρέωση της χώρας με προεκτάσεις στη διατηρησιμότητα και βιώσιμη ανάπτυξη του φυτικού κεφαλαίου, την κοινωνική συνοχή της υπαίθρου και την ενίσχυση των εξαγωγικών δραστηριοτήτων των παραγόμενων αγροτικών προϊόντων φυτικής προέλευσης.

Ενίσχυση εργαστηρίων Εκσυγχρονισμός αναμένεται να υπάρξει και στις εργαστηριακές δομές. Σκοπός η διατήρηση της υψηλότερης δυνατής στάθμης ποιότητας σε όλες τις διενεργούμενες φυσικές, χημικές και βιολογικές παραμέτρους εργαστηριακής ανάλυσης, διασφαλίζει τη βιωσιμότητα των φυτικών και ζωικών εκμεταλλεύσεων και την προστασία του καταναλωτή και του περιβάλλοντος. Παράλληλα, όπως ανέφεραν πηγές από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στο Αθηναϊκό – Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων «ο εκσυγχρονισμός των πειραματικών δομών οδηγεί σε αξιοποίηση της εγχώριας βιοποικιλότητας, εξασφάλιση-διασφάλιση πιστοποιημένου Πολλαπλασιαστικού Υλικού, γεωργία μειωμένων εισροών, μείωση περιβαλλοντικής επιβάρυνσης, παραγωγή ποιοτικών και ασφαλών αγροτικών προϊόντων υψηλής εμπορικής αξίας»

Σχετικά με το μεγάλο «αγκάθι» των ελληνοποιήσεων, σύμφωνα με το ΥπΑΑΤ το μεγάλο πρόβλημα εντοπίζεται στην «έλλειψη οργανωμένου και αξιόπιστου συστήματος παρακολούθησης της πορείας του κρέατος και του γάλακτος που έχει ως αποτέλεσμα την εισαγωγή τους στην Ελλάδα από γειτονικές χώρες και την μετέπειτα “ελληνοποίηση” τους». Στο σχεδιασμό αντιμετώπισης αυτού του ζητήματος προβλέπεται η δημιουργία ψηφιακών εργαλείων διασύνδεσης όλων των εμπλεκόμενων φορέων για την ανάπτυξη αποδοτικού και αξιόπιστου ηλεκτρονικού συστήματος ιχνηλασιμότητας στην διακίνηση του γάλακτος και του κρέατος.

Αγροτική έρευνα Όσον αφορά στον τομέα της αγροτικής έρευνας, οι προτεινόμενες δράσεις στοχεύουν στη βελτίωση ευρέος φάσματος τομέων όπως η γεωργία ακριβείας, οι έλεγχοι, οι φυτογενετικοί πόροι κλπ. Ειδικότερα, η γεωργία ακριβείας αποτελεί μια νέα τάση στον πρωτογενή τομέα για την αποτελεσματικότερη διαχείριση των εισροών και μεγιστοποίηση της απόδοσης των καλλιεργειών. Αυτό σύμφωνα με τους αρμοδίους του υπουργείου σε συνδυασμό με τη μελέτη και την «ενσωμάτωση πρακτικών που αξιοποιούν στο μέγιστο τα περιβαλλοντικά οφέλη από την γεωργική δραστηριότητα, που ταυτόχρονα περιορίζουν την υποβάθμιση του περιβάλλοντος και στηρίζουν φιλικές προς το περιβάλλον γεωργικές πρακτικές με ταυτόχρονη αποδοτική χρήση πόρων, μπορούν να συνεισφέρουν σημαντικά στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας των παραγόμενων προϊόντων και στην βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της αγροτικής εκμετάλλευσης».

MEATPLACE | 53

ippat.indd 57

29/07/2021 7:04 PM

ΘΕΜΑ

ΣΕΒΕ: Κατά του προωθούμενου νέου συστήματος της ΕΕ διατροφικής επισήμανσης τροφίμων Νutri-Score

M

ε επιστολή του προς τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιο Λιβανό, τον υπουργό Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνι Γεωργιάδη, τον υφυπουργό Εξωτερικών, Κώστα Φραγκογιάννη, τους Έλληνες Ευρωβουλευτές και την Επικεφαλής της Αντιπροσωπείας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στην Ελλάδα, Νιόβη Ρίνγκου, η οποία κοινοποιήθηκε και στη ΜΕΑ Βρυξελλών και στον ΕΦΕΤ, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος (ΣΕΒΕ), εκφράζει την αντίθεσή του με το προωθούμενο σε επίπεδο ΕΕ νέο σύστημα εμπρόσθιας διατροφικής επισήμανσης τροφίμων τύπου Νutri-Score. Το σύστημα αυτό εντάσσεται στο πλαίσιο πρότασης για την αναθεώρηση των κανόνων της ΕΕ σχετικά με τις πληροφορίες που παρέχονται στους καταναλωτές, που αποτελεί μέρος της ευρωπαϊκής στρατηγικής «Από το αγρόκτημα στο πιάτο». Η πολιτική αυτή στοχεύει στην εξασφάλιση καλύτερης πληροφόρησης επισήμανσης για να βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες επιλογές τροφίμων και να αντιμετωπίσουν τα απόβλητα των τροφίμων. Ο ΣΕΒΕ στην επιστολή του αναφέρεται εισαγωγικά στη σημασία των εξαγωγών του αγροδιατροφικού τομέα, ο οποίος συνεισφέρει σε ποσοστό 22,2% στις ελληνικές εξαγωγές. Οι ελληνικές εξαγωγές τροφίμων έχουν αυξηθεί κατά 50% την τελευταία δεκαετία,

ενώ το 2020 και σε μία ιδιαίτερα δύσκολη συγκυρία για την παγκόσμια οικονομία και το διεθνές εμπόριο, αυτές αυξήθηκαν κατά 11,3% συγκριτικά με το 2019 και ξεπέρασαν τα 6,8 δις ευρώ συνεισφέροντας έτσι κατά 4,2% στο ΑΕΠ. Ωστόσο, τα οφέλη που αποκομίζει η ελληνική οικονομία και κοινωνία από την ανάπτυξη του κλάδου των τροφίμων και ποτών, δεν δύνανται να αποτυπωθούν μόνο σε αριθμούς. Είναι εξίσου σημαντικό να αναφέρουμε ότι τα τρόφιμα και ποτά -και δη αυτά που προορίζονται προς εξαγωγή- αποτελούν προϊόντα που παράγονται κατά κύριο λόγο στην Ελλάδα, χαρακτηρίζονται από υψηλή διατροφική αξία και ποιότητα και συνεισφέρουν τα μέγιστα στην ενίσχυση της απασχόλησης και της περιφερειακής ανάπτυξης. Τα τρόφιμα που παράγει και εξάγει η Ελλάδα, ειδικά από τις μικρότερες συγκριτικά επιχειρήσεις, είναι τρόφιμα που παράγονται συχνά με φυσικούς και παραδοσιακούς τρόπους σε αντίθεση με τα προϊόντα υψηλής επεξεργασίας που παράγουν οι μεγάλες βιομηχανίες που αποτελούν τη βάση του κλάδου των τροφίμων στις χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης που προάγουν το σύστημα Νutri-Score. Ως εκ τούτου, θα υπάρξουν σοβαρές επιπτώσεις στον εν λόγω κλάδο από την τυχόν υιοθέτηση μιας νέας εμπρόσθιας επισήμανσης τροφίμων σε επίπεδο ΕΕ τύπου Νutri-Score.

54 | MEATPLACE

seve.indd 56

29/07/2021 7:07 PM

ΘΕΜΑ Ο αλγόριθμος που έχει αναπτυχθεί στο εν λόγω σύστημα για την αξιολόγηση των τροφίμων είναι ιδιαίτερα απλοϊκός καθώς λαμβάνει υπόψη μόνο ορισμένα από τα χαρακτηριστικά και πιο συγκεκριμένα τις θερμίδες, την ποσότητα λίπους, την ποσότητα κορεσμένου λίπους και την περιεκτικότητα σε αλάτι και σε σάκχαρα, χωρίς να αξιολογείται συνολικά το διατροφικό προφίλ του τροφίμου. Έτσι, δεν λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε ωφέλιμα συστατικά όπως είναι οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, τα αντιοξειδωτικά, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα καθώς και πληθώρα άλλων βιοενεργών συστατικών. Με τη χρήση αυτού του φαινομενικά απλού και εύληπτου συστήματος σήμανσης όμως, υποτιμώνται προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας όπως ενδεικτικά το ελαιόλαδο, οι επιτραπέζιες ελιές, η φέτα, το μέλι, τα τουρσιά και τα κονσερβοποιημένα αλιεύματα, τα οποία συνολικά αποτελούν το 30% των εξαγωγών τροφίμων, αλλά και πολλά ΠΟΠ και ΠΓΕ προϊόντα. Παράλληλα, η διατροφική ενημέρωση γίνεται με βάση τα 100g ή τα 100 mL και όχι με βάση τη μερίδα σερβιρίσματος δημιουργώντας έτσι ακόμα μεγαλύτερη σύγχυση στους καταναλωτές. Κατά συνέπεια πρέπει να τονιστεί ότι δε μπορεί να εντάσσεται στο ίδιο πλαίσιο αξιολόγησης κάτι που είναι συστατικό με κάτι που είναι τρόφιμο για κατανάλωση ως έχει.

Η εφαρμογή ενός τέτοιου συστήματος έρχεται σε αντίθεση με τα ευρήματα πολλών επιστημονικών μελετών που υπερτονίζουν την διατροφική αξία προϊόντων, όπως του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών, καθώς και με ισχυρισμούς υγείας και διατροφικές συστάσεις. Μεγάλος αριθμός προϊόντων αλιευμάτων φέρουν νόμιμους ισχυρισμούς επί θεμάτων διατροφής σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1924/2006 που αφορούν στα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καθώς και ισχυρισμούς υγείας με βάση τον Κανονισμό 423/2012. Η κατανάλωση ελαιολάδου που αποτελεί εξαιρετική πηγή πολυφαινολών και ακόρεστων λιπαρών οξέων συνδέε-

ται επίσης με ισχυρισμούς υγείας, ενώ οι Εθνικές διατροφικές οδηγίες συνιστούν την ημερήσια κατανάλωση δύο μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων. Τέλος, δεν πρέπει να παραβλέψουμε τη χρήση του αλατιού σε πολλά τρόφιμα ως φυσικού μέσου συντήρησης συντελώντας έτσι στη μείωση της χρήσης των συνθετικών πρόσθετων. Αν και η υπερβολική χρήση αλατιού έχει συνδυαστεί με ορισμένες παθήσεις, η προσθήκη του σε πολλά παραδοσιακά ζυμούμενα προϊόντα όπως τα τουρσιά, πλήθος γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τη φέτα και τις επιτραπέζιες ελιές είναι αναγκαία για τη σωστή εξέλιξη της παραγωγικής διαδικασίας. Η αλατότητα συντελεί στην επικράτηση της επιθυμητής οξυγαλακτικής χλωρίδας και στην αναστολή της ανάπτυξης των παθογόνων. Η παρουσία των ωφέλιμων οξυγαλακτικών βακτηριών συντελεί θετικά στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, ενώ πολλά από αυτά παρουσιάζουν και προβιοτική δράση. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, αίτημα του ΣΕΒΕ προς τους όλους τους αποδέκτες της επιστολής του συνιστά η αποτροπή της υιοθέτησης σε επίπεδο ΕΕ της εν λόγω επισήμανσης, τουλάχιστον με τους ισχύοντες όρους, προϋποθέσεις και επιλεκτικά κριτήρια αξιολόγησής του. Σημειώνεται ότι η Ελλάδα ανήκει στο μπλοκ των ευρωπαϊκών χωρών που αντιτίθεται στο συγκεκριμένο σύστημα βαθμολόγησης που υπάρχει βάσιμος κίνδυνος να είναι διαστρεβλωτικό της πραγματικής διατροφικής αξίας του τροφίμου και να οδηγεί σε παραπλάνηση του καταναλωτή. Είναι δε σημαντικό το ΥπΑΑΤ να εντατικοποιήσει τις σχετικές προσπάθειές του προς πάσα κατεύθυνση, τόσο σε διμερές και όσο και σε Ενωσιακό επίπεδο, αξιοποιώντας και τα επιστημονικά αποτελέσματα της συμβουλευτικής ομάδας που, σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, έχει συγκροτήσει για την παροχή τεχνικής και επιστημονικής υποστήριξης σχετικά με τη στρατηγική στον τομέα των τροφίμων, στο πλαίσιο του προγράμματος «Ελληνική Διατροφή», με καταρχάς αντικείμενο την παρακολούθηση και γνωμοδότηση επί της εν εξελίξει νομοθετικής πρωτοβουλίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την εμπρόσθια διατροφική επισήμανση των τροφίμων.

MEATPLACE | 55

seve.indd 57

29/07/2021 7:07 PM

ΘΕΜΑ

«Κόκκινος Κατάλογος» «Ασπίδα» προστασίας για 17.000 ζώα και φυτά

«Α

σπίδα» προστασίας για 17.000 ζώα και φυτά της Ελλάδας πρόκειται να αποτελέσει ο «Κόκκινος Κατάλογος», ο οποίος ύστερα από 12 χρόνια επικαιροποιείται και διευρύνεται, καθώς όπως ανακοινώθηκε από το ΥΠΕΝ, άμεσα ξεκινάει η ψηφιοποίηση του νέου «Κόκκινου Καταλόγου των Απειλούμενων Ειδών στην Ελλάδα» από τον Οργανισμό Φυσικού Περιβάλλοντος και Κλιματικής Αλλαγής (ΟΦΥΠΕΚΑ). Η ολοκλήρωση και αξιοποίηση της αναλυτικής τράπεζας πληροφοριών για την ελληνική βιοποικιλότητα στόχο έχει να βοηθήσει τους επιστήμονες να καταγράψουν και να αξιολογήσουν την κατάσταση διατήρησης περισσότερων από 10.000 ζώων και το σύνολο των 7.000 φυτών που συναντώνται απ’ άκρη σ’ άκρη στην Ελλάδα, τα οποία χρόνο με το χρόνο αντιμετωπίζουν αυξανόμενες περιβαλλοντικές και κλιματικές απειλές.

Στόχοι και πρωτοβουλίες στο άμεσο μέλλον «Ο Κόκκινος Κατάλογος αποτελεί ένα ιδιαίτερα σημαντικό έργο για την προστασία και την ανάδειξη της Ελληνικής βιοποικιλότητας, περιλαμβάνοντας την αξιολόγηση 17.000 και πλέον ειδών της ελληνι-

κής χλωρίδας και πανίδας», δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος του ΟΦΥΠΕΚΑ, καθηγήτρια Μαρία Παπαδοπούλου. Όπως τόνισε η κ. Παπαδοπούλου: «Ο ΟΦΥΠΕΚΑ έχει ήδη σχεδιάσει και ωριμάσει σημαντικές πρωτοβουλίες για την ανάδειξη του φυσικού και πολιτιστικού πλούτου της χώρας. Πρωτοβουλίες όπως η βελτίωση της επισκεψιμότητας των προστατευόμενων περιοχών, ο οικοτουρισμός, η ανάδειξη των γεωπάρκων, η αντιμετώπιση των δηλητηριασμένων δολωμάτων έχουν ήδη δρομολογηθεί». Όπως έγινε γνωστό την αξιολόγηση θα πραγματοποιήσουν περισσότεροι από 50 Έλληνες ζωολόγοι και βοτανικοί επιστήμονες, σε συνεργασία αντίστοιχα με την Ελληνική Ζωολογική Εταιρεία και την Ελληνική Βοτανική Εταιρεία, εφαρμόζοντας τα πρότυπα της Διεθνούς Ένωσης για τη Διατήρηση της Φύσης (IUCN), η οποία θα συμμετέχει επίσης στο έργο. Χαιρετίζοντας την πρωτοβουλία του ΟΦΥΠΕΚΑ για την επανέκδοση, εμπλουτισμό και εκσυγχρονισμό του Κόκκινου Καταλόγου Απειλούμενων Ειδών της Ελλάδας, ο πρόεδρος της Ελληνικής Ζωολογικής Εταιρείας, Δρ. Πέτρος Λυμπερακής, επεσήμανε ότι: «Το πολύ φιλόδοξο αυτό έργο, καθολικό αίτημα της επιστημονικής και περιβαλλοντικής κοινότητας, θα αποτελέσει ορόσημο με την ολοκλήρωσή του».

56 | MEATPLACE

Kokkinos katalaogos.indd 56

29/07/2021 9:45 PM

ΘΕΜΑ

Όπως εξήγησε, «θα διαμορφωθεί σε δυναμική, ψηφιακή μορφή ενώ θα αποτελέσει ένα πολύτιμο εργαλείο για όλους τους χρήστες, από τους απλούς ανθρώπους ως τους ειδικούς ερευνητές». Σύμφωνα με τον κ. Λυμπεράκη, «η εμπειρία και η τεχνογνωσία της IUCN της οποίας η συμμετοχή έχει εξασφαλιστεί, αποτελούν εχέγγυο για την ολοκλήρωση αυτού του οράματος για το οποίο η Ελληνική Ζωολογική Εταιρεία θα κινητοποιήσει όλο της το δυναμικό για να σε συνεργασία με άλλες επιστημονικές εταιρείες και φορείς». «Κατά το παρελθόν (1995 και 2009) εκδόθηκαν δύο Κόκκινα Βιβλία (Βιβλία Ερυθρών Δεδομένων) για τα σπάνια φυτά της Ελλάδας που κάλυψαν συνολικά μόλις το 4% της συνολικής χλωρίδας της Ελλάδας (373 και 300 είδη αντίστοιχα το 1995 και το 2009 με 90 κοινά είδη)», εξηγεί ο καθηγητής Παναγιώτης Δημόπουλος, πρόεδρος της Ελληνικής Βοτανικής Εταιρείας. «Σήμερα», όπως λέει, «μέσω της επιστημονικής τεκμηρίωσης αξιολόγησης του συνόλου των 7.000 φυτών από την Ελληνική Βοτανική Εταιρεία, είναι βέβαιο πλέον ότι θα αποκτήσουμε μια πλήρη αξιολόγηση για τα ενδημικά, τα περιορισμένης εξάπλωσης αλλά και τα κοινά είδη της Ελληνικής χλωρίδας». Σύμφωνα με τον κ. Δημόπουλο, «ένας πλήρης “Κόκκινος Κατάλογος”, που αναμφισβήτητα ήταν ένα από τα βασικά ζητούμενα εδώ και δεκαετίες, θα είναι διαθέσιμος το 2023 και θα λειτουργήσει ως ένα δυναμικό εργαλείο για την παρακολούθηση των πληθυσμών των σπάνιων και κινδυνευόντων ειδών και την διαχείριση με σκοπό την διατήρηση των ειδών και των οικοσυστημάτων/ενδιαιτημάτων τους». «Για την αποτελεσματική προστασία της ελληνικής φύσης δεν χρειαζόμαστε νέες ιδέες. Αρκεί να υλοποιήσουμε τις υφιστάμενες που για δεκαετίες παρέμεναν απλώς ιδέες», αναφέρει ο καθηγητής Κώστας Τριάντης, διευθύνων σύμβουλος του ΟΦΥΠΕΚΑ.

«Ο Οργανισμός Φυσικού Περιβάλλοντος και Κλιματικής Αλλαγής ως το σημείο διεπαφής πολιτικής και επιστήμης, θεωρίας και εφαρμογής έχει ήδη δρομολογήσει σειρά δράσεων για τη θωράκιση και την ανάδειξη της μοναδικής ελληνικής βιοποικιλότητας. Με το βλέμμα πάντα στραμμένο στη βιώσιμη τοπική ανάπτυξη, ο Εθνικός Κόκκινος Κατάλογος που θα υλοποιηθεί από Έλληνες επιστήμονες με βάση τα πιο σύγχρονα διεθνή κριτήρια είναι το πρώτο σημαντικό μας βήμα», ανέφερε χαρακτηριστικά ο καθηγητής Τριάντης. «Έχει μεσολαβήσει πάνω από μία δεκαετία από τότε που πήραμε στα χέρια μας τα τελευταία Κόκκινα Βιβλία. Σήμερα, πολλά περισσότερα ζώα και φυτά κινδυνεύουν να εξαφανιστούν. Για να τα διασώσουμε πρέπει πρώτα να τα καταγράψουμε και να δημιουργήσουμε μια ηλεκτρονική τράπεζα δεδομένων, ανοιχτή και προσβάσιμη σε όλους, από τους επιστήμονες και τους ερευνητές μέχρι και τους φυσιολάτρες επισκέπτες της χώρας μας» δήλωσε μετά την ανακοίνωση της έναρξης του έργου ο υφυπουργός Περιβάλλοντος, Γιώργος Αμυράς. Επισημαίνεται ότι η Διεθνής Ένωση για την Προστασία της Φύσης (IUCN) εκδίδει τον Παγκόσμιο Ερυθρό Κατάλογο (Red List) των απειλούμενων ειδών του πλανήτη μας, στον οποίο θα βασιστεί και ο Ελληνικός. Πρόκειται για το εγκυρότερο και περιεκτικότερο ευρετήριο αποτίμησης και αποτύπωσης του κινδύνου εξαφάνισης φυτών και ζώων, έχοντας αξιολογήσει έως σήμερα περισσότερα από 130.000 είδη. Επισημαίνεται τέλος, ότι το συγκεκριμένο έργο, που χρηματοδοτείται από το ΕΣΠΑ, θα αποτελέσει την πληρέστερη και εκτενέστερη αξιολόγηση του κινδύνου εξαφάνισης της πλειονότητας των ειδών της Ελλάδας, συμβάλλοντας στην αποτελεσματικότερη διαχείρισή τους, με σκοπό τη διατήρηση της χλωρίδας, της πανίδας και των οικοσυστημάτων της Ελλάδας.

MEATPLACE | 57

Kokkinos katalaogos.indd 57

29/07/2021 9:45 PM

ΘΕΜΑ

Αποκαθίσταται το κτήριο του Βουστασίου στο Τατόι

Το κτήριο του Βουστασίου.

Μ

ε προσήλωση στο πρόγραμμα και σύμφωνα με τα προβλεπόμενα χρονοδιαγράμματα, προχωρά η υλοποίηση του εμβληματικού σχεδίου ανάπλασης του πρώην βασιλικού κτήματος στο Τατόι. Με ομόφωνη γνωμοδότηση, του Κεντρικού Συμβουλίου Νεωτέρων Μνημείων, στη συνεδρίαση της 4ης Μαρτίου, εγκρίθηκαν οι οριστικές μελέτες (αρχιτεκτονική, στατική, ηλεκτρομηχανική), οι οποίες αφορούν στην αποκατάσταση του θερινού ανακτόρου και τη μετατροπή του σε μουσείο. Μετά την ένταξη του έργου, στις 15 Φεβρουαρίου 2021, που αφορά στην εκπόνηση «μελετών ωρίμανσης υποδομών λειτουργικότητας στο πρώην βασιλικό κτήμα» στο Επιχειρησιακό πρόγραμμα «Υποδομές Μεταφορών, Περιβάλλον και Αειφόρος Ανάπτυξη 2014-2020» με προϋπολογισμό 1.485.578 ευρώ, το υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού προχωρεί στην εκπόνηση των αναγκαίων μελετών για το κτήριο του νέου Βουστασίου, καθώς και στην εκπόνηση προκαταρκτικών μελετών για τα δίκτυα υποδομής στο κτήμα, προϋπολογισμού 106.000 ευρώ από το ΠΔΕ 2021 του ΥπΠΟΑ. Η υπουργός Πολιτισμού και Αθλητισμού Λίνα Μενδώνη δήλωσε τα εξής: «Η αρχιτεκτονική μελέτη αποβλέπει στην αποκατάσταση και ανάδειξη του κτη-

Αποθηκευμένα αντικείμενα στο Βουστάσιο. ρίου και του άμεσα περιβάλλοντος χώρου του, καθώς και τη διατήρηση, κατά το δυνατόν, των περισσότερων αυθεντικών αρχιτεκτονικών στοιχείων, με τον δέοντα σεβασμό στις μεταγενέστερες οικοδομικές φάσεις. Ο σωζόμενος σταθερός εξοπλισμός του κτηρίου θα διατηρηθεί και θα ενταχθεί αρμονικά στις νέες χρήσεις».

58 | MEATPLACE

Tatoi.indd 56

29/07/2021 7:08 PM

ΘΕΜΑ Το σύνολο των μελετών περιλαμβάνει αρχιτεκτονική, στατική, ηλεκτρομηχανολογική και γεωτεχνική μελέτη, αφού προηγηθεί η ψηφιοποιημένη απεικόνιση του κτηρίου. Το προϊόν της ψηφιοποίησης είναι απαραίτητο για την εκτίμηση της στατικής κατάστασης του κτηρίου και τον ακριβή προσδιορισμό της έκτασης και της ποιότητας των φθορών του εσωτερικά και εξωτερικά. Η ψηφιακή σάρωση και η γεωτεχνική μελέτη θα παραδοθούν σε διάστημα 30 ημερών, ενώ η αρχιτεκτονική, στατική και ηλεκτρομηχανολογική μελέτη σε διάστημα 60 ημερών. Το σύνολο των έργων «Εκπόνηση απαραίτητων μελετών για την αποκατάσταση του κτηρίου του νέου Βουστασίου στο πρώην βασιλικό κτήμα Τατοΐου» και «Εκπόνηση προκαταρκτικών μελετών για τις μελέτες των Δικτύων Υποδομής στο πρώην βασιλικό κτήμα Τατοΐου», θα πραγματοποιηθεί απολογιστικά και με αυτεπιστασία από τη Διεύθυνση Προστασίας και Αναστήλωσης Νεωτέρων και Σύγχρονων Μνημείων με χρονοδιάγραμμα ολοκλήρωσης τον Σεπτέμβριο τ.έ. Το κτήριο του νέου Βουστασίου βρίσκεται στην επονομαζόμενη Αγροτική Ενότητα του κτήματος. Περατώθηκε το 1952 και αντικατέστησε το παλαιότερο κτίσμα του βουστασίου που βρίσκεται βορειότερα, καθώς το-

τελευταίο δεν επαρκούσε για να καλύψει τις ανάγκες της αναπτυσσόμενης αγροτικής παραγωγής του κτήματος εκείνη την περίοδο. Αποτελεί σημαντικό μεταπολεμικό κτήριο του κτήματος και ως πιθανός δημιουργός του αναφέρεται ο αρχιτέκτονας Κωνσταντίνος Γκίνης.

Αποθηκευμένες προτομές στο Βουστάσιο.

H συνολική επιφάνεια του κτηρίου είναι περίπου 1.500 τ.μ. και διαμορφώνεται σε σχήμα «Π», του οποίου το κεντρικό τμήμα (κεραία) είναι διώροφο και επίμηκες, ενώ τα δύο σκέλη είναι ισόγεια και μικρού μεγέθους. Το κτήριο έχει νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η κάτω στάθμη φιλοξενούσε τα βοοειδή με τις ταΐστρες και τον λοιπό εξοπλισμό, ο οποίος διασώζεται έως σήμερα. Η άνω στάθμη του μεσαίου σκέλους χρησιμοποιούνταν ως χώρος παρασκευής των τροφών που διοχετεύονταν με κατάλληλα κανάλια στην κάτω στάθμη. Είχε χωρητικότητα 90 ζώων, με τον αριθμό αυτό να φτάνει ενίοτε τα 100 και απασχολούσε 4 σταυλίτες. Το νέο Βουστάσιο έχει κατασκευαστεί από περιμετρική φέρουσα λιθοδομή με πλάκα και υποστυλώματα από οπλισμένο σκυρόδεμα και καλύπτεται με δίρριχτες στέγες (ξύλινες και οπλισμένου σκυροδέματος). Στην εξωτερική πλευρά (βόρεια) του μεσαίου σκέλους του κτηρίου προστέθηκε, στα πρώτα χρόνια λειτουργίας του, μικρό ισόγειο πρόσκτισμα με δίρριχτη στέγη, στο οποίο διαμορφώθηκε τοξωτή είσοδος. Στο άνω μέρος της τοιχοποιίας διαμορφώνεται ενισχυμένο γείσο – δοκάρι. Οι εσωτερικές τοιχοποιίες είναι κατασκευασμένες με οπτοπλινθοδομή και είναι επιχρισμένες. Η τετράριχτη στέγη του διώροφου μεσαίου τμήματος του κτηρίου είναι από οπλισμένο σκυρόδεμα και καλύπτεται με γαλλικά κεραμίδια. Τα δύο σκέλη φέρουν δίρριχτες στέγες με ξύλινους φορείς και επικεράμωση επίσης από γαλλικά κεραμίδια. Η περιμετρική λιθοδομή του κτηρίου είναι ανεπίχριστη και τα εξωτερικά κουφώματα του ισογείου είναι μεταλλικά, με σταθερά και κινητά υαλοστάσια. Στον όροφο, στο τμήμα του μεσαίου σκέλους του κτηρίου, τα ανοίγματα καλύπτονται εξωτερικά με κλωστρά από προκατασκευασμένα στοιχεία σκυροδέματος. Χαρακτηριστικό στοιχείο του κτηρίου είναι οι μεταλλικοί ανεμοδείκτες στις απολήξεις των αεραγωγών της στέγης που έχουν το σχήμα αγελάδας. Τα τελευταία χρόνια εντός του κτηρίου φυλάσσονται αντικείμενα, υπό την εποπτεία της Δ/νσης Συντήρησης Αρχαίων και Νεωτέρων Μνημείων, τα οποία τώρα απομακρύνονται, ώστε να καταστεί δυνατή η εκπόνηση των μελετών.

MEATPLACE | 59

Tatoi.indd 57

29/07/2021 7:08 PM

ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

«Calzone» κοτόπουλο με γέμιση λαχανικών και γραβιέρα Παναγιώτης Παπαδόπουλος Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στο Μαρούσι 2ης Γενιάς Κρεοπώλης Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Ο

κ. Παναγιώτης Παπαδόπουλος από την πολύ μικρή ηλικία των περίπου 8-9 ετών θυμάται τον εαυτό του να βρίσκεται κάθε Πάσχα, Καλοκαίρι και Χριστούγεννα στο πρώτο κρεοπωλείο της οικογένειας του στα Πατήσια. Κρεοπωλείο το οποίο είχε ιδρύσει ο πατέρας του Βασίλης Παπαδόπουλος στην Πλατεία Αμερικής. Στο κατάστημα αυτό ήταν που είχε τα πρώτα του ερεθίσματα από τον κλάδο των τροφίμων, με τον συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων που μετέπειτα αξιοποίησε μαγειρικά. Μεγαλώνοντας -αν και ήταν πάντα παρών στο κρεοπωλείο- και έχοντας αλλά σχέδια για το μέλλον του, δεν ασχολήθηκε ποτέ με το τεχνικό κομμάτι του επαγγέλματος του κρεοπώλη. Κατά την εφηβική ηλικία, γύρω στα 15 του χρόνια, ήταν που μπήκε το μικρόβιο της μαγειρικής και έχοντας άμεση πρόσβαση στις ποιοτικές πρώτες ύλες από το οικογενειακό του κατάστημά, ξεκίνησε να πειραματίζεται ερασιτεχνικά στην κουζίνα. Με τον τρόπο αυτό και περνώντας τα χρόνια, η μαγειρική ήταν η μόνη του επαφή με το τεχνικό κομμάτι του κρεοπωλείου. Τα πράγματα όμως δεν έρχονται πάντα όπως τα σχεδιάζουμε κι έτσι στα 20 του χρόνια -το 2015 δηλαδήέχοντας μόλις σχεδόν ανοίξει ο πατέρας του ένα νέο κατάστημα στο Μαρούσι, έφυγε από την ζωή. Εκείνη την δύσκολη στιγμή, χωρίς δεύτερη σκέψη, αποφάσισε πως αν και χωρίς την παραμικρή γνώση επάνω στο επάγγελμα, όσον αφορά τις κοπές και την επεξεργασία του κρέατος, θα συνέχιζε την οικογενειακή επιχείρηση πάση θυσία. Έτσι το 2015 πήρε τα ηνία του κρεοπωλείου, πήγε στην Κρατική Σχολή Κρεοπωλών, πήρε το δίπλωμα του και ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία ως Κρεοπώλης. Σύμφωνα με τα όσα εξομολογήθηκε ο ίδιος στο MEAT PLACE «τα πρώτα δύο χρόνια ήταν αρκετά δύ-

σκολα», αλλά κατάφερε να εξοικειωθεί με τις απαιτήσεις του επαγγέλματος. Αποφάσισε στη συνέχεια ότι αφού είχε ακόμη το μικρόβιο της μαγειρικής μέσα του, να επιχειρήσει να το εξωτερικεύσει στα παρασκευάσματα του. Έτσι ξεκίνησαν οι πρώτες του προσπάθειες στο «artisan» κομμάτι του επαγγέλματος. Αυτό ήταν ίσως και το πιο κομβικό σημείο για την επαγγελματική του πορεία, καθώς το 2018 ψάχνοντας τότε ιδέες διαδικτυακά, «έπεσε» επάνω σε μια ομάδα στο Facebook, που δεν ήταν άλλη από την Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών! Αμέσως έκανε αίτηση ώστε να γίνει μέλος και μετά από μερικές μόνο μέρες έγινε δεκτός. Από τη στιγμή εκείνη λοιπόν, βρέθηκε να είναι μέλος μιας «οικογένειας», ανθρώπων που του άλλαξαν τόσο την επαγγελματική, όσο και την προσωπική ζωή, σύμφωνα με τα όσα μας υπογράμμισε ο ίδιος. Αν και πολλά τα ονόματα για να αναφερθούν όλα, ο κ. Παπαδόπουλος δηλώνει ότι δεν γίνεται να μην αναφέρει τον κ. Αντώνη Καραμαλέγκο, τον κ. Βαγγέλη Καμπριγιάννη και φυσικά τον πρόεδρο της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου οι οποίοι και τον αγκάλιασαν από την πρώτη στιγμή, μοιράζοντας απλόχερα τις γνώσεις τους μαζί του. Έτσι λοιπόν, από το σημείο αυτό κι ύστερα, ξεκίνησε να εμβαθύνει στο δημιουργικό κομμάτι των κοπών και των παρασκευασμάτων και να βελτιώνεται καθημερινά, πράγμα στο οποίο η Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών συνέβαλε καθοριστικά, διότι ανά πάσα ώρα κα στιγμή όλα τα μέλη της είναι εκεί, για να βοηθήσουν με γνώσεις και εποικοδομητική κρητική. Ευχαριστεί την διοίκηση της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών που από πάρα πολύ νωρίς τον εμπιστεύτηκε δίνοντας του την ευκαιρία να είναι μέρος της ομάδας

60 | MEATPLACE

Sintagi_Papapdopoulos.indd 58

30/07/2021 1:49 PM

ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ των παρουσιάσεων -όπως αυτή της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης- αλλά και επειδή του έδωσε την ώθηση εκείνη που χρειαζόταν, ώστε να συμμετέχει στον 5ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών. Διαχρονικός άλλωστε στόχος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, είναι η συνεχής αυτοβελτίωση των Μελών της και η παροχή της πιο ποιοτικής πρώτης ύλης στο τραπέζι του καταναλωτή, σε συνδυασμό πάντα με την καλύτερη δυνατή εμπειρία εξυπηρέτησης. Έχοντας αυτά ως γνώμονα, ο κ. Παπαδόπουλος, συμμετέχει

όσο του επιτρέπουν οι επαγγελματικές του υποχρεώσεις, σε σεμινάρια που εμπλουτίζουν τις γνώσεις του πάνω στο κομμάτι της μαγειρικής και της κρεοτεχνίας. Σεβόμενος πάντα την παράδοση του κρεοπώλη, αλλά θέλοντας παράλληλα να δώσει και έναν νέο αέρα στον χώρο, φιλοδοξεί να κρατήσει τον χαρακτήρα και τις σχέσεις του παραδοσιακού κρεοπώλη με τους πελάτες. Έτσι, χτίζοντας σχέσεις εμπιστοσύνης με τον καταναλωτή, προσπαθεί να τον εκπαιδεύει διαρκώς στις κοπές, τις γεύσεις και τις μαγειρικές ιδιαιτερότητες του κρέατος. M

Υλικά:

Εκτέλεση:

2 Κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλο

• 1 Μεσαία ντομάτα (χωρίς σπόρους και υγρά) • 1 Μικρό ματσάκι μαϊντανό • 6 Μικρές σκελίδες σκόρδο η 3 μεγάλες • 100 γρ. Κρητική γραβιέρα με τσίλι • 1 Φρέσκο κρεμμυδάκι • Μισό πράσο (το μεσαίο μέρος) • Chutney πιπεριάς jalapeño (η οποιαδήποτε binder της επιλογής σας) • Αλάτι • Πιπέρι

1. Κόβουμε το κάθε κομμάτι φιλέτου σε 2 φέτες 2. Ανοίγουμε την κάθε φέτα όσο πιο λεπτά μπορούμε με προσοχή 3. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα κομμάτια του κοτόπουλου 4. Ξεκινάμε να ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά της γέμισης μας και τα τοποθετούμε σε μια μπασίνα/μπολ μαζί με μια κουταλιά από το chutney πιπεριάς και τα αναμειγνύουμε 5. Τοποθετούμε προσεκτικά τη γέμιση στα κομμάτια του κοτόπουλου και διπλώνουμε με τρόπο που παρομοιάζει με «calzone» 6. Με ένα πινέλο απλώνουμε το chutney πιπεριάς jalapeño (η οποιαδήποτε binder χρησιμοποιούμε) σε όλη την επιφάνεια των «calzone» μας.

7. Πανάρουμε καλά τα «calzone» μας με το πάνκο μας, ώστε να καλυφθούν όλα τα κενά.

Πάνκο:

Οδηγίες ψησίματος:

Πανάρισμα flakes Κίτρινο πανάρισμα Αποξηραμένα flakes τσιγαρισμένου κρεμμυδιού Αποξηραμένα flakes πιπεριάς

Ιδανικά σ’ ένα βαθύ σκεύος η φριτέζα με ένα ιδανικό λάδι για deep frying της επιλογής μας, τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα «calzone» μας έως ότου να έχουμε ένα όμορφο χρυσάφι χρώμα με καλά ψημένο εσωτερικό. Για μια πιο υγιεινή εκδοχή μπορούμε να τα τοποθετήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 C βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.

Γέμιση:

Εργαλεία: Μαχαίρι Μπασίνα Πινέλο

Ημέρες συντήρησης στη βιτρίνα: 4 μέρες

Καλή επιτυχία!

MEATPLACE | 61

Sintagi_Papapdopoulos.indd 59

30/07/2021 1:49 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Συνεχίζει την πορεία των ολοκληρωμένων λύσεων με την μελέτη και παράδοση του νέου εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος της ΜΑΥΡΙΔΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

ΜΑΥΡΙΔΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Τίτλος έργου: Ίδρυση μονάδας κοπής τυποποίησης κρέατος χοιρινών, αιγοπροβάτων/αμνοεριφίων, βοδινών και πουλερικών και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων και συσκευασίας σε ιχνηλατημένα δισκάκια λιανοπωλητού σε σταθερό βάρος, σε συνδυασμό με μετέγκατασταση χονδρεμπόριας κρέατος και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων κυρίως για τον τομέα της μαζικής εστίασης στη ΒΙΠΕ Ιωάννινων.

Προϋπολογισμός: 4.082.849,87 ευρώ Η σύνταξη τεχνοοικονομικής μελέτης από τη SIVVAS A.E. στα πλαίσια της δράσης 4.2.1 του Π.Α.Α.

2014/2020: «Μεταποίηση, εμπορία ή και ανάπτυξη γεωργικών προϊόντων με τελικό προϊόν εντός Παραρτήματος Ι της ΣΛΕΕ (γεωργικό προϊόν) εγκρίθηκε με μεγάλη βαθμολογία. Βασικός συνεργάτης στην υλοποίηση αυτού του έργου η κατασκευαστική εταιρεία SOLIS A.E. που εδρεύει στη Λάρισα.

Συγκεκριμένα η SIVVAS A.E. ανέλαβε: • Τον σχεδιασμό του έργου και την εξασφάλιση έγκρισης όσον αφορά την εφαρμογή των εθνικών και Ευρωπαϊκών κανόνων υγιεινής, από τις ελεγκτικές υπηρεσίες της χώρας • Την εκπόνηση και έγκριση της μελέτης επεξεργασίας και διάθεσης υγρών αποβλήτων • Την εκπόνηση της μελέτης περιβαλλοντικών επιπτώσεων και την έγκριση περιβαλλοντικών όρων • Τη σύνταξη τεχνοοικονομικής μελέτης στο πλαίσιο της δράσης 4.2.1 του Π.Α.Α.

2014/2020: «Μεταποίηση, εμπορία ή και ανάπτυξη γεωργικών προϊόντων με τελικό προϊόν εντός Παραρτήματος Ι της ΣΛΕΕ (γεωργικό προϊόν) η οποία και εγκρίθηκε με μεγάλη βαθμολογία • Την επίβλεψη της κατασκευής των κτιριακών και ηλεκτρομηχανολογικών εγκαταστάσεων από την κατασκευαστική εταιρεία SOLIS A.E. • Την προμήθεια, εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία όλου του παραγωγικού εξοπλισμού της μονάδας • Την τεχνολογική υποστήριξη για την παραγωγής των νέων προϊόντων και κρεατοσκευασμάτων της μονάδας με τους έμπειρους τεχνολόγους τροφίμων που διαθέτει και την προμήθεια μειγμάτων καρυκευμάτων, μαρινάτων, dressings και βοηθητικών υλών που παράγει και διαθέτει στους πελάτες της.

62 | MEATPLACE

Parousiasi_Sivvas.indd 28

30/07/2021 12:02 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ «Η μοναδική επιχείρηση στην Ελλάδα και από τις λίγες στην Ευρώπη, που αναλαμβάνει ολοκληρωμένες λύσεις σχεδιασμού, μελετών περιβαλλοντικών επιπτώσεων, αδειοδοτήσεων, σύνταξης τεχνοοικονομικών μελετών, κατασκευής των έργων με το “κλειδί στο χέρι” και τεχνολογική υποστήριξη παραγωγής προϊόντων»

Πανοραμική άποψη γραμμής τεμαχισμού - αποστέωσης βοδινών, χοιρινών και Αιγοπροβάτων, κατασκευής SIVVAS A.E.

Άποψη γραμμής τεμαχισμού/αποστέωσης βοδινών, χοιρινών και αιγοπροβάτων, κατασκευής SIVVAS A.E.

Βαρέλα Μαριναρίσματος RUHLE

Άποψη γραμμής τεμαχισμού/αποστέωσης βοδινών, χοιρινών και αιγοπροβάτων, κατασκευής SIVVAS A.E.

Γραμμή συσκευασίας σε κενό με θερμοσυρρίκνωση, στέγνωμα, ψύξη και ανιχνευτή μετάλλων τύπου SACCARDO

Mixer Grinder SEYDELMANN τύπου ΜΕ 130/3

63 | MEATPLACE

Parousiasi_Sivvas.indd 29

30/07/2021 12:02 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ «Η συνεχίζει δυναμικά την πορεία της με ολοκληρωμένες εφαρμογές και ήδη έχει στο ενεργητικό της πάνω από 300 έργα μελέτης και κατασκευής με το “κλειδί στο χέρι”»

• Οι κτιριακές εγκαταστάσεις του έργου έχουν συνολικό εμβαδό 3.770m2 • Η εγκατάσταση περιλαμβάνει τρεις (3) ψυκτικούς θαλάμους σφάγιων εξοπλισμένους με σιδηροτροχιές διακίνησης σφάγιων, συνολικής χωρητικότητας 80 περίπου τόνων κρέατος • Η παραγωγική διαδικασία ξεκινά με γραμμή κοπής/αποστέωσης βοδινών, χοιρινών, αμνοεριφίων, αιγοπροβάτων κατασκευής SIVVAS A.E. η οποία καταλήγει σε γραμμή συσκευασίας νωπού κρέατος σε κενό και συρρίκνωσης τύπου SACCARDO • Περιλαμβάνει χώρο παραγωγής κρεατοσκευασμάτων εξοπλισμένο με αυτόματη κιμαδομηχανή/μίξερ τύπου SEYDELMANN ME 130/3, βαρέλα κενού/μίξερ τύπου RUHLE MPR 600. Χώρος θερμικής επεξεργασίας εξοπλισμένος με φούρνο MAUTING 2002/D

Πανοραμική άποψη χώρου παραλαβών αποστολών σφάγιων

• Υπάρχει γραμμή στησίματος και ταχείας κατάψυξης χοιρινού γύρου και χωριστά γραμμή στησίματος και ταχείας κατάψυξης γύρου από κρέας πουλερικών

C

M

Y

• Στον σχεδιασμό των κτηριακών εγκαταστάσεων του έργου, τηρήθηκαν αυστηρά οι Εθνικοί Κανόνες υγιεινής, καθώς και οι αντίστοιχοι της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εγκρίθηκαν από τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες. Επίσης προβλέπεται άνετη και σύντομη προσβασιμότητα των Α.Μ.Ε.Α σε όλους τους χώρους του συγκροτήματος

CM

MY

CY

CMY

K

• Τέλος, οι εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν υπεδάφια εγκατεστημένο σύστημα βιολογικής επεξεργασίας και διάθεσης των υγρών αποβλήτων

Φούρνος ατμού MAUTING UKM 2002/DS

Λεπτομέρεια κλειδιών σταυρού τεσσάρων κατευθύνσεων κατασκευασμένα από μασίφ χάλυβα

Υπεδάφια εγκατάσταση συστήματος επεξεργασίας και διάθεσης υγρών αποβλήτων

Άποψη γραμμής στησίματος γύρου κρέατος πουλερικών με εναέριες σιδηροτροχιές για τη μεταφορά του γύρου στους ψυκτικούς θαλάμους

64 | MEATPLACE

Parousiasi_Sivvas.indd 30

30/07/2021 12:02 PM

double_exhibition_KTX.pdf

1

29/01/2021

2:12 PM

Όλες οι Λύσεις για την Εφοδιαστική Αλυσίδα και τα Logistics της Εµπορικής σας Επιχείρησης σε µια Μεγάλη Έκθεση C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

2-4

OCTOBER

2021

METROPOLITAN EXPO

+ www.supplychainexpo.gr Parousiasi_Sivvas.indd 31

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

+ www.mdfexpo.gr 30/07/2021 12:02 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

PERROTIS COLLEGE Προπτυχιακά εκπαιδευτικά και μεταπτυχιακά προγράμματα

Τ

ο Perrotis College (τμήμα της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονικής) είναι ένα μοναδικό εκπαιδευτικό ίδρυμα που προσφέρει προπτυχιακές και μεταπτυχιακές σπουδές στους τομείς της γεωπονίας, της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων, της διεθνούς επιχειρηματικότητας, του περιβάλλοντος και του ψηφιακού μάρκετινγκ. Τα εκπαιδευτικά προγράμματα δίνουν έμφαση στην έρευνα, την καινοτομία και την επιχειρηματικότητα. Στις υπερσύγχρο-

νες εγκαταστάσεις και τα εργαστήρια οι φοιτητές συμμετέχουν σε πρωτοποριακά πεδία έρευνας, αποκομίζοντας πολλαπλά οφέλη σε ακαδημαϊκό και επαγγελματικό επίπεδο. Παράλληλα, οι διεθνείς συνεργασίες του Perrotis College περιλαμβάνουν και την παροχή εκπαιδευτικών υπηρεσιών σε φοιτητές από πανεπιστήμια των Η.Π.Α. και της Ε.Ε., ενώ ερευνητικά προγράμματα υλοποιούνται σε συνεργασία με ελληνικά πανεπιστήμια και επιχειρήσεις.

Mεταπτυχιακά προγράμματα Η Σχολή Μεταπτυχιακών Σπουδών του Perrotis College προσφέρει πρωτοποριακά προγράμματα συνυφασμένα με τη φιλοσοφία και την παράδοση της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Τα σύγχρονα προγράμματα σπουδών, δομημένα σε ευέλικτες μορφές φοίτησης, περιλαμβάνουν εφαρμοσμένη έρευνα που υποστηρίζεται από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες, φορείς και οργανισμούς στην Ελλάδα. Οι φοιτητές έχουν τη δυνατότητα να διαμορφώσουν το πρόγραμμα σπουδών που τους ενδιαφέρει και να χτίσουν το επαγγελματικό τους προφίλ πετυχαίνοντας άμεση πρόσβαση στην αγορά εργασίας. Τα μεταπτυχιακά μας προγράμματα, εστιάζονται στην «Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων και Επιχειρήσεων στον Τομέα των Τροφίμων», όπου οι φοιτητές εργάζονται στη δημιουργία νέων προϊόντων τροφίμων λαμβάνοντας υπ’ όψη όλες τις νέες καταναλωτικές, διατροφικές και τεχνολογικές τάσεις και έχοντας ως γνώμονα της αειφορία. Στο τμήμα «Μάρκετινγκ στον Αγροδια-

τροφικό Τομέα» οι φοιτητές εφαρμόζουν τις τελευταίες εξελίξεις στο μάρκετινγκ και την επιχειρηματικότητα σε προϊόντα αγροδιατροφής. Τέλος στο τμήμα της «Αειφορικής Γεωργίας και Διαχείρισης» μελετιούνται και εφαρμόζονται η ψηφιακή γεωργία και οι νέες τεχνολογίες για αειφορική διαχείριση αγροτικών συστημάτων και τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα.

66 | MEATPLACE

PERROTIS COLLEGE.indd 56

30/07/2021 12:45 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Ο αγροδιατροφικός τομέας και το περιβάλλον αντιμετωπίζουν προκλήσεις ενώ ταυτόχρονα αναδύονται σπουδαίες τάσεις που επηρεάζουν τη ζήτηση και την παραγωγή, όπως οι δημογραφικές αλλαγές, καταναλωτικές συνήθειες, διατροφικές νέες ανάγκες, νέες τεχνολογίες, κλιματική αλλαγή και φυσικές πηγές ενέργειας. Σε μία προσπάθεια επίλυσης αυτών των προβλημάτων στα προγράμματα του Perrotis College ακολουθούν μία «ολιστική» προσέγγιση καθώς θεωρούμε ότι οι «μονόπλευρες» προσεγγίσεις δεν είναι πλέον αποτελεσματικές στην αντιμετώπιση τόσο σύνθετων θεμάτων. Ανταποκρινόμενοι στις συγκεκριμένες ανάγκες του τομέα προσφέρουμε προπτυχιακά (BSc) και μεταπτυχιακά (MSc) προγράμματα. Σε προπτυχιακό επίπεδο, στο τμήμα «Μάρκετινγκ για τις Επιχειρήσεις Τροφίμων» εξετάζονται οι τρόποι εμπορίας των τροφίμων και δημιουργίας προστιθέμενης αξίας για τα ελληνικά τρόφιμα. Το τμήμα «Aειφορική Γεωργία και Διαχείριση» προσφέρει εξειδίκευση στις πρακτικές αειφορικής διαχείρισης αγροτικών προϊόντων και των αρνητικών επιπτώσεων της παραγωγής τους στο περιβάλλον. Στο τμήμα «Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων» προωθείται η ανάπτυξη νέων προϊόντων και τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας με βάση τις ελληνικές πρώτες ύλες. Το πρόγραμμα «Digital Marketing» παρέχει τις δεξιότητες για την αξιοποίηση των ψηφιακών μέσων στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων, ενώ στο τμήμα «Περιβαλλοντικές Επιστήμες» μελετάται η επίδραση του ανθρώπου στο περιβάλλον και εξετάζονται πρακτικές βιώσιμης ανάπτυξης.

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

PERROTIS COLLEGE.indd 57

30/07/2021 12:45 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Λευτέρης Ντουράκης: «Πιστοί στην οικογενειακή παράδοση του “Καλού Κρέατος”»

Η

επιχείρηση «Ελευθέριος Ντουράκης - Κρεοπωλείο και Super Market» εδρεύει στις Άνω Αρχάνες, του νομού Ηρακλείου στην Κρήτη, μια κωμόπολη που απέχει μόλις 15 χιλιόμετρα από το κέντρο της πόλης του Ηρακλείου και δραστηριοποιείται στους τομείς επεξεργασίας και εμπορίας τροφίμων από το 1997.

Η οικογένεια Ντουράκη δραστηριοποιείται στο χώρο του κρέατος από το 1949. Η πρώτη επιχείρηση ιδρύθηκε από τον παππού Λευτέρη Ντουράκη, ένα συνοικιακό κρεοπωλείο στις Αρχάνες, με κύρια δραστηριότητα την εκτροφή και την πώληση κρέατος. Στην συνέχεια στα τέλη της δεκαετίας του ’60 ο γιός του Γιάννης Ντουράκης δίνοντας έμφαση στην εκτροφή, αλλά και στην διαχείριση/πώληση του αιγοπρόβειου κρέατος, συνέβαλλε καθοριστικά στην σύνδεση του ονόματος της οικογένειας με το «Καλό Κρέας». Το 1997 την σκυτάλη αναλαμβάνει ο σημερινός ιδιοκτήτης, κ. Λευτέρης Ντουράκης. Το 2020 η επιχείρηση αναθέτει στην Kasalias Food Industry Consultants τον πλήρη ανασχεδιασμό του υπάρχοντος καταστήματος. Ο στόχος ήταν η δημιουργία ενός σύγχρονού κρεοπωλείου, με την δυνατότητα πλήρους διαχείρισης του κρέατος, την παραγωγή καινοτόμων παρασκευασμάτων, προϊόντων με βάση το

κρέας και έτοιμων ή ημιέτοιμων γευμάτων για τον σύγχρονο καταναλωτή. Έτσι, το αδειοδοτημένο παρασκευαστήριο τριπλασιάστηκε σε μέγεθος και εξοπλίστηκε με σύγχρονα μηχανήματα. Δημιουργήθηκε τμήμα παραγωγής και πώλησης κρέατος υγρής και ξηρής ωρίμανσης (Wet and Dry Age) και τμήμα ψητοπωλείου. Από αυτόν τον χώρο προσφέρονται καθημερινά έτοιμες λύσεις από το grill, αλλά και από τον φούρνο ως λύσεις «take away», αλλά και οργανωμένο delivery. Τα προϊόντα που διατίθενται καθημερινά είναι μοναδικά και προέρχονται από την παραδοσιακή κουζίνα (π.χ. Καπρικό, Σουτζουκάκια, Σουβλάκια κλπ.), αλλά και την διεθνή, όπως: Πορκέτα, Spare Ribs καπνιστά, Steaks και Burgers κλπ. Το τμήμα πώλησης αλλαντικών διπλασιάσθηκε σε μέγεθος και πλέον μπορεί να προσφέρει μια πολύ μεγάλη ποικιλία πρωτοποριακών προϊόντων δικής τους παραγωγής. Εξάλλου ο ιδιοκτήτης κ. Λευτέρης Ντουράκης είναι και πρόεδρος της αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρίας «Παραδοσιακοί Κρεοπώλες Κρήτης» η οποία τα τελευταία χρόνια παράγει και διακινεί με την επωνυμία «Κρουσαλίδικο» καινοτόμα προϊόντα όπως: Το Ξυδάτο Λουκάνικο, το Απάκι, τα Λουκάνικα με Γραβιέρα και Μέλι, με Ελαιόλαδο και Ρίγανη κ.λπ.

68 | MEATPLACE

Interview_Ntourakis.indd 28

29/07/2021 7:33 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ΛΕΥΤΈΡΗΣ ΝΤΟΥΡΆΚΗΣ Ιδιοκτήτης Κρεοπωλείου και Super Market στις Άνω Αρχάνες Ηρακλείου «Στόχος μας είναι να πετύχουμε μια ολιστική προσέγγιση στην ικανοποίηση των αναγκών των πελατών μας» Από το 1997 που την σκυτάλη αναλαμβάνει ο σημερινός ιδιοκτήτης της επιχείρησης κ. Λευτέρης Ντουράκης, έχει ως οδηγό την κληρονομιά των προγόνων του και όπως δηλώνει στο MEAT PLACE «προσπαθεί να συνεχίσει να προσφέρει το “Καλό Κρέας” στο τραπέζι όλων των πελατών του». Έτσι λοιπόν, μιλώντας μαζί του για το όραμα που έχει ως στόχο την ανάδειξη του «Καλού Κρέατος» και το πως αυτό φτάνει τελικά στο τραπέζι των πελατών του, ο κ. Ντουράκης είχε την καλοσύνη να μας απαντήσει στις ακόλουθες ερωτήσεις:

MEAT PLACE | Τι πετύχατε μετά την πρόσφατη ανακαίνιση του καταστήματος σας; Λευτέρης Ντουράκης | Έπειτα, από την πρόσφατη ανακαίνιση (Μάρτιος 2021) το κατάστημα μας αποτελείται πλέον από τρείς κύριους σημαντικούς τομείς: Το Super-Market, το Κρεοπωλείο και τη «Ζεστή Γωνιά». Στόχος μας είναι να πετύχουμε μια ολιστική προσέγγιση στην ικανοποίηση των αναγκών των πελατών μας, εφόσον μία επίσκεψη στο κατάστημα μας, παραχωρεί την δυνατότητα προμήθειας του συνόλου των

προϊόντων για την κάλυψη των αναγκών ενός νοικοκυριού. Στο κατάστημα συναντά κάποιος την «Ζεστή Γωνία», όπου μπορεί προμηθευόμενος οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος απευθείας από το κρεοπωλείο μας, να ζητήσει να του το μαγειρέψουν σε αυτή, αλλά φυσικά και να προμηθευτεί τα γνωστά σε όλους προϊόντα που βρίσκετε σ’ ένα ψητοπωλείο (σουβλάκια, μπιφτέκια κλπ.). Το κρεοπωλείο αποτελείται από τρία επίπεδα, τον χώρο εξυπηρέτησης πελατών, το ανοιχτό παρασκευαστήριο, όπου εκεί υπάρχει ο θάλαμος ξηρής ωρίμανσης (Dry Age), το καπνιστήριο και ένα ακόμα εργαστήριο. Ακριβώς, δίπλα από το κρεοπωλείο μας βρίσκεται το τμήμα πώλησης αλλαντικών, μια δραστηριότητα που ολοκληρώνει την εμπλοκή μας με το κρέας. Τέλος, σειρά έχει το Super-Market με τον χώρο της Μαναβικής, δραστηριότητες που έρχονται να ολοκληρώσουν τα όσα μπορεί να προσφέρει το κατάστημα μας.

MEAT PLACE | Τι ακριβώς εννοείται όταν αναφέρεστε στον όρο «Καλό Κρέας»;

69 | MEATPLACE

Interview_Ntourakis.indd 29

29/07/2021 7:33 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Λευτέρης Ντουράκης | Το κρέας καταλαμβάνει την πρώτη θέση στις διατροφικές επιλογές του ελληνικού λαού και ειδικά της κρητικής κουζίνας. Στην Κρήτη, που είναι ριζωμένο στον τρόπο ζωής μας, το να παρέχουμε στους αγαπημένους μας μια ποικιλία εδεσμάτων, προσπαθούμε την έμφυτη αυτή τάση λοιπόν για προσφορά, να την κατευθύναμε σε προτάσεις μοναδικής γευστικής εμπειρίας. Στόχος μας είναι κάθε επίσκεψη στο κατάστημα μας να δημιουργεί μια νέα αντίληψη για το ποιοτικό κρέας, εφόσον προσφέρουμε την δυνατότητα διεύρυνσης των γευστικών οριζόντων των πελατών μας, παντρεύοντας την παράδοση με τις σύγχρονες τάσεις της γαστρονομίας. Όλα αυτά βέβαια, αποκτούν ξεχωριστή σημασία όταν στην συνάρτηση της ποιότητας προσθέτουμε και την έννοια της μοναδικότητας. Κάθε προϊόν μας, πέρα από την δεδομένη διασφάλιση της ποιότητας, προσπαθούμε να φέρει και την σφραγίδα μας, ώστε να διαφοροποιούμαστε από τον ανταγωνισμό αποκτώντας έτσι ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις των πελατών μας.

MEAT PLACE | Πως το πετυχαίνετε αυτό; Λευτέρης Ντουράκης | Η επίτευξη της ποιότητας υλοποιείται μέσα από δύο παραμέτρους: Από τη μία στην συνεχή αναζήτηση του καινούργιου, αλλά και ταυτόχρονα της χρησιμοποίησης μιας στέρεας παραδοσιακής βάσης. Σε μια μεταβαλλόμενη κοινωνία όπου οι προτιμήσεις των πελατών αλλάζουν συνεχώς, η τεχνολογία παίζει σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη της πώλη-

σης του κρέατος. Εφοδιασμένοι και εμείς με την πολιτική της εξέλιξης, προχωρήσαμε στην ανακαίνιση του κρεοπωλείου μας, από ένα παραδοσιακό κατάστημα σε ένα σύγχρονο χώρο, όπου οι λάτρεις του καλού κρέατος μπορούν να ικανοποιήσουν πλέον την κάθε τους επιθυμία. Βελτιώνουμε λοιπόν συνεχώς τις δυνατότητες μας: • Με τον σχεδιασμό ενός σύγχρονου κρεοπωλείου στο οποίο ενσωματώσαμε παρασκευαστήριο με εξοπλισμό όπου μας δίνει την δυνατότητα να δημιουργήσουμε καινοτόμα προϊόντα, ικανά να ανταπεξέλθουν και να είναι ανταγωνιστικά στην σημερινή απαιτητική αγορά του κρέατος.

• Με την προσθήκη στον χώρο του καταστήματος μας «Ζεστής Γωνιάς» για να μπορέσουμε να ικανοποιήσουμε ολιστικά τις ανάγκες των πελατών μας από την ποιοτική πρώτη ύλη μέχρι και τον σωστό τρόπο ψησίματος της.

• Με την αναζήτηση διαρκώς προμηθευτών από όλη την Ελλάδα, ώστε η πρώτη ύλη που φτάνει στο τραπέζι των πελατών μας να είναι η καλύτερη δυνατή. Επιπλέον, στο πλαίσιο αυτής της πολιτικής και για να ενισχύσουμε την ευρηματικότητα και την καινοτομία των προϊόντων μας, προσπαθούμε να συνεργαζόμαστε με συναδέλφους κρεοπώλες ώστε να δημιουργούμε συνέργειες που μας επιτρέπουν να επιτυγχάνουμε τους ποιοτικούς μας στόχους

70 | MEATPLACE

Interview_Ntourakis.indd 30

29/07/2021 7:33 PM

emporik

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

emporikoi antiprosopoi 84.indd 65 Interview_Ntourakis.indd 31

MEATPLACE | 71

29/07/2021 7:33 7:32PM PM 29/07/2021

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

72 | MEATPLACE

Odigos Agoras 109.indd 64

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

29/07/2021 9:59 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 2731044000 • Fax: 2731044269 • info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788, 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 109.indd 65

MEATPLACE |73

29/07/2021 9:59 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

KRIVEK A.E.

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ – ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ 3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.

GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

1

20/11/17

1:10 µ.µ.

Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

74 | MEATPLACE

Odigos Agoras 109.indd 66

Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ

Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

29/07/2021 10:00 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

N.FEIZIDIS ΟΕ

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 FAX.2102840931 www.technocut.gr • info@technocut.gr

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 109.indd 67

MEATPLACE | 75

29/07/2021 10:00 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

PREPAC ΑΕΒΕ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr :

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

PEAMI

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

POWER PACK

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

76 | MEATPLACE

Odigos Agoras 109.indd 68

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

29/07/2021 10:00 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

MEGA COOL

Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr

• CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr

NASIS FROST MON. IKE

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS S.A.

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨ MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

BIZTEC FREDDO ΑΕ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

BIZERBA HELLAS FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 109.indd 69

MEATPLACE | 77

29/07/2021 10:00 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

NOVEL PACK EE

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

CONGOST PLASTIC SA

ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ

Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

HELLAGRO ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

78 | MEATPLACE

Odigos Agoras 109.indd 70

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

ELCAWEAR ΑΕ MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

29/07/2021 10:00 PM

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ECOLAB A.E.

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ELCAWEAR ΑΕ

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ERGANAL Food & Packaging Testing Lab

Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

23οχλμ Θεσ/νίκης – Μηχανιώνας Τ.κ. 57019 Περαία – Θες/νίκη Τ.2392039209 F.2392039049 www.kasalias.com info@kasalias.com

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ

VELTIA Labs for Life

Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΕΦΕΤ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

GS1 ASSOCIATION GREECE

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 109.indd 71

MEATPLACE | 79

29/07/2021 10:00 PM

New_Syndromes_MEAT_New.pdf

1

13/03/2020

1:17 PM

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEATPLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

Http Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Odigos Agoras 109.indd 72

29/07/2021 10:00 PM