thalamoi 22,5x31.pdf
1
29/07/2021
12:09
Ξέρεις πως Καπνίζουν* τα αλλαντικά;
C
* ΘΑΛΑΜΟΙ
M
Y
CM
ΝΕΑΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
MY
CY
CMY
Οι αναβαθμισμένοι θάλαμοι που κατασκευάζουμε (θερμικής επεξεργασίας, ωρίμανσης, συντήρησης, απόψυξης κτλ) έχουν την δυνατότητα να εκτελούν όλα τα στάδια της επεξεργασίας που απαιτεί η παραγωγή του εκάστοτε προϊόντος.
K
• Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα και υλικά εγκεκριμένα για την βιομηχανία τροφίμων • Απόλυτος έλεγχος των ζητούμενων συνθηκών μέσω PLC-οθόνης αφής • Δυνατότητα δημιουργίας τεχνολογικών προγραμμάτων που εκτελούνται αυτόματα • Αυτόματο πρόγραμμα πλύσης • Συντήρηση-ανταλλακτικά από το service-team της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ
ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr 1-13.indd 1
13/09/2021 14:29
KTX_Kelaiditis_225x310.pdf
1
22/01/2021
16:02
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
1-13.indd 2
13/09/2021 14:29
Απόλυτη Ποιότητα Απόλυτη Γεύση
Κάτι περισσότερο... από κρεοπωλείο.
Ελευθερίου Βενιζέλου 206, Παλαιό Φάληρο, 210 9885 318 Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη, Μοσχάτο, 2104836414 @tokreopwleiothsagoras
1-13.indd 3
to_kreopoleio_tis_agoras
13/09/2021 14:29
2-3-4 úƿµÄ¹ÃË 2021
ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
1-13.indd 4
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Τ. 210 90 10 040 • info@omind.gr
www.supplychainexpo.gr
13/09/2021 14:29
Η ∆ΙΚΗ ΣΑΣ ΕΤΑΙΡΙΑ Ο ∆ΙΚΟΣ ΣΑΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ
Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack).
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων
Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696
www.prepac.gr 1-13.indd 5
13/09/2021 14:29
EDITORIAL
«Δημιουργώντας οι ίδιοι την “Επόμενη Μέρα” του Κλάδου»
Π
Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr
Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr
1-13.indd 6
ολλές φορές από αυτή εδώ τη στήλη, έχουμε υπογραμμίσει, παίρνοντας κατά καιρούς το ερέθισμα από πολλές και διαφορετικές αφορμές, ότι η ουσιαστική κάθε φορά συζήτηση είναι, το πώς εμείς οι ίδιοι οι εμπλεκόμενοι με τον Κλάδο του Κρέατος «χτίζουμε τελικά το μέλλον» του. Περισσότερο από ποτέ λοιπόν, εκτιμώ ότι βρισκόμαστε σήμερα σε μια χρονική συγκυρία, όπου έχουν έρθει στην επιφάνεια, πολλά και διαφορετικά μεταξύ τους σοβαρά ζητήματα, που συγκλίνουν με τέτοιο τρόπο, ώστε να δημιουργούν μια συνθήκη επιτακτικής επίλυσης τους, προκειμένου να μπορέσουμε να προχωρήσουμε παρακάτω. Σε αυτό λοιπόν, το περιβάλλον και τη δεδομένη χρονική συγκυρία, καλούμαστε όλοι μας να δράσουμε επιχειρηματικά. Προφανώς και δεν είναι εύκολο. Είναι όμως αναγκαίο και επιτακτικό. Θα λέγαμε πως με αφορμή και την απώλεια του μεγάλου Μίκη Θεοδωράκη, κάτι τέτοιο επιβάλλεται: «Λίγο ακόμα, να σηκωθούμε, λίγο ψηλότερα, λίγο ψηλότερα, λίγο ψηλότερα…». Γι’ αυτό και εμείς ως O.MIND CREATIVES, πήραμε την απόφαση να προστατέψουμε την αγορά που μας στηρίζει, μεταθέτοντας τη διοργάνωση της τριπλής Έκθεσης «MEAT & GRILL DAYS - DAIRY EXPO - FROZEN FOOD 2021», στο Metropolitan Expo, από τις 2 με 4 Οκτωβρίου 2021 που ήταν αρχικά προγραμματισμένη, στις 12 με 14 Νοεμβρίου του 2022. Συνυπολογίζοντας τόσο τα υγειονομικά δεδομένα, όσο και τις εκτιμήσεις των ίδιων των συνεργατών μας, εκθετών και άλλων, εκτιμούμε ότι ο χρόνος αυτός μεταφοράς είναι ασφαλής, ώστε να έχει πολλαπλασιαστεί το όποιο υγειονομικό όφελος από την αύξηση του ρυθμού εμβολιασμών και την έξοδο από έναν απρόβλεπτο χειμώνα, ώστε με υγειονομική ασφάλεια, αλλά και πιο «σταθερά» οικονομικά κριτήρια, να διοργανώσουμε όλοι μαζί ένα μεγάλο εκθεσιακό event για τους κλάδους της Επεξεργασίας Τροφίμων, το Κρέας, τα Γαλακτοκομικά και την Τυροκομία, όπως τους αρμόζει. Χωρίς να παραβλέπουμε η να υποτιμούμε λοιπόν, τις αντικειμενικές δυσκολίες και με γνώμονα πάντα το συμφέρον της αγοράς και του Κλάδου που εκπροσωπούμε ως περιοδικό, αποφασίζουμε λοιπόν συνειδητά να κάνουμε ένα απαραίτητο «βήμα πίσω», προκειμένου να προστατέψουμε την αγορά κι όχι να την εκθέσουμε… Γιατί αν και διοργανωτές εκθέσεων, όταν οι κατάσταση -όπως σήμερα- το απαιτεί, κάνουμε αυτό που υπαγορεύει το συνολικό συμφέρον του Κλάδου κι όχι το δικό μας. Συνεισφέροντας έτσι, ουσιαστικά κι εμείς στο συνολικό εγχείρημα της επιστροφής στη νέα «κανονικότητα» που διαμορφώνεται απ’ όλους μας για αυτόν. Αλλά όχι «άνευ όρων». Κι αυτό το κάνουμε, επειδή θέλουμε το νέο επιχειρηματικό τοπίο που θα διαμορφωθεί στην χώρα μας, τη «Μέτα Covid-19 Εποχή», να έχει θετικό πρόσημο για όλους. Γιατί είμαστε εμείς όλοι, που με τις πράξεις ή τις παραλείψεις μας, διαμορφώνουμε το αύριο του Κλάδου. Και σε καιρούς πολλά χρόνια τώρα δύσκολους, τα περιθώρια για λάθη είναι από μικρά έως ανύπαρκτα. Ρόλο στην απόφαση μας αυτή έπαιξε και το ότι σε διερευνητικές συζητήσεις που έχουν γίνει με σημαντικούς εκθέτες, οι ίδιοι έχουν δεσμευτεί για την αναβαθμισμένη παρουσία και συμμετοχή τους με εκθεσιακά περίπτερα, στις νέες ημερομηνίες διεξαγωγής της έκθεσης. Άλλωστε πάγιο μέλημά μας στην O.MIND CREATIVES, είναι να διενεργούνται υψηλού επιπέδου εκθεσιακά δρώμενα, με συμμετοχή σύσσωμης της αγοράς, ώστε να υπάρχουν αξιόλογα εκθέματα και παράλληλα ενδιαφέροντα συνεδριακά events. Δημιουργώντας έτσι πραγματικά, ανταποδοτική αξία για τις εταιρείες που μας τιμούν με την παρουσία τους στις εκθέσεις που διοργανώνουμε. Ετοιμαζόμαστε ήδη λοιπόν, για το νέο μεγάλο μας ραντεβού σ’ ένα χρόνο περίπου, με την επικοινωνία μας στο μεσοδιάστημα αυτό, να συνεχίζεται αδιάκοπα και απρόσκοπτα μέσα από τις σελίδες του περιοδικού του Κλάδου του Κρέατος, αλλά και από άλλες πρωτοβουλίες που θα λάβουμε ως O.MIND CREATIVES.
Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης
13/09/2021 14:29
1-13.indd 7
13/09/2021 14:29
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
Παρουσίαση του προγράμματος «Greek Quality Meat» ΣΕΛ. 30
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
ΆΡΘΡΑ
ΟΧΗΜΑΤΑ
ΔΡ. ΓΕΏΡΓΙΟΣ Ι. ΑΡΣΈΝΟΣ
«Το ερευνητικό πρόγραμμα για την υποστή-
Καθηγητής και Δ/ντής του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του ΑΠΘ
ριξη της παραγωγής κρέατος προερχόμενου
Massey Ferguson: Νέα σειρά τηλεσκοπικών φορτωτών
από ελληνικές εκτροφές και την αύξηση της
«Η ζωική παραγωγή, αναπτυξιακός βραχίονας της ελληνικής οικονομίας»
ΣΕΛ. 30 ΔΗΜΉΤΡΗΣ ΔΡΆΚΟΣ
Διευθυντής Πωλήσεων του Βιομηχανικού Τομέα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. «Έως τώρα ήμασταν γνωστοί στη ζύγιση, τώρα χτίζουμε το όνομά μας και στη συσκευασία»
ΣΕΛ. 48 ΔΡ. ΓΑΒΡΙΉΛ ΣΠΎΡΟΓΛΟΥ
Ερευνητής στο Ινστιτούτο Δασικών Ερευνών του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ «Με τους κανόνες και νόμους της φύσης η αναγέννηση των καμένων εκτάσεων»
ΣΕΛ. 54
ανταγωνιστικότητάς του
ΣΕΛ. 36
«Ιδιαιτερότητες και πλεονεκτήματα του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος»
ΣΕΛ. 40
«Αύξηση του χρόνου συντήρησης του κρέατος με τη χρήση εδώδιμων μεμβρανών με αντιμικροβιακή δράση
ΣΕΛ. 44
«Καινοτόμες και φιλικές προς το περιβάλλον τεχνολογίες συσκευασίας κρεάτων και κρεατοσκευασμάτων
ΣΕΛ. 52
10. ΑΤΖΕΝΤΑ 22. EΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 86. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ
ΛΈΣΧΗ ΕΛΛΉΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΏΝ Συνταγή της Μαρίας Βενέτη ΣΕΛ. 78 Συνταγή της Μαρίας Κασσίδου
ΣΕΛ. 80 Συνταγή της Ελένης Τσιώλη ΣΕΛ. 82 Συνταγή της Αθηνάς Χατζηθεοδώρου
ταστάσεων προϊόντων ζωικής προέλευσης»
Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr
Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη
Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος
Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου
Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα
Events Client Service: Αναστασία Κολοβού
Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα
CM
MY
CY
CMY
K
ΈΝΑΣ ΚΑΤΆΛΟΓΟΣ, ΌΛΕΣ ΟΙ ΚΑΤΗΓΟΡΊΕΣ!
ΣΕΛ. 70
Παραγωγή: o.mind Creatives
Y
ΟΔΗΓΌΣ ΑΓΟΡΆΣ ΤΟΥ MEAT PLACE
«Αναβάθμιση της λειτουργικότητας των εγκα-
MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 111 • 15 ΑΥΓΟΎΣΤΟΥ – 1 ΟΚΤΩΒΡΊΟΥ 2021
M
88 -95
ΣΕΛ. 56
C
ΣΕΛ. 84
«Η αισιοδοξία στις “στάχτες” της Covid-19»
ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ
ΣΕΛ. 72
www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197
Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο
Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €
1-13.indd 8
13/09/2021 14:29
new_Meatplace_Final_Makelis.pdf
1
24/05/2021
8:07 PM
www.makelis.com
Στον χώρο της συσκευασίας η εταιρία µας αντιπροσωπεύει την Ulma, η οποία έχει πλήρες πρόγραµµα παράδοσης συσκευαστικών µηχανών.
Η ΜΑΚΕΛΗΣ ΙΚΕ αναλαµβάνει τον σχεδιασµό και την προµήθεια ολοκληρωµένων έργων, γραµµών παραγωγής όπως και µεµονωµένων µηχανηµάτων για την βιοµηχανία τροφίµων µε έµφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκοµικών.
ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη - ULMA Leaf skin™
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leaf skin™
FLOW-PACK – FLOW-VAC • Συσκευασίας σε οριζόντιες σακούλες • Γραµµή Flow VAC για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέραστο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή συσκευασίας trayless – χωρίς δισκάκι
ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Θεσσαλονίκη: Phillipos Business Center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-πλησίον Mediterranean Cosmos 555 35 τηλ: +30 2310476996 | email: info@makelis.com | web: www.makelis.com
1-13.indd 9
13/09/2021 14:29
AΤΖΕΝΤΑ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ-ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2021
5/10 – 8/10
5/09– 8/09
ANIMAL VETEX 2021 Διεθνής έκθεση κτηνιατρικής και κτηνοτροφίας
SOMMET DE L’ÉLEVAGE 2021 Ευρωπαϊκή έκθεση των επαγγελματιών της κτηνοτροφίας Grande Halle d’Auvergne,
Brno Exhibition Centre, Brno - Czech Republic
Clermont-Ferrand - France
www.bvv.cz/en/animal-tech/
www.sommet-elevage.fr/fr/home/
14/09 – 19/09 SPACE 2021
8/10 – 10/10 FEED TECH EXPO 2021
Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας Parc-Expo de Rennes-Aéroport, Rennes France • www.space.fr/
Έκθεση και συνέδριο τεχνολογιών ζωοτροφών στην Ινδία Auto Cluster Exhibition Centre, Pune - India • feedtechexpo.com
16/09 – 19/09 LIVESTOCK, MILK AND FORAGE FAIR 2021
13/10 – 15/10 VIETSTOCK 2021
Έκθεση κτηνοτροφίας, γάλακτος και ζωοτροφών Altinpark Ankara, Ankara - Turkey • www.infofair.com.tr/en/home
22/09 – 24/09 MEAT PRO ASIA 2021 Η κορυφαία εμπορική έκθεση επεξεργασίας και συσκευασίας της Ασίας για κρέας, αυγά, πουλερικά Impact Exhibition & Convention Center, Bangkok - Thailand • meatpro-asia.com/
29/09 – 2/10 MEATMANIA 2021 Διεθνής έκθεση κρέατος και προϊόντων κρέατος Inter Expo Center, Sofia - Bulgaria • food-exhibitions.bg/index.php/en/mesomania
Διεθνής έκθεση του Βιετνάμ για την βιομηχανία ζωοτροφών και την κτηνοτροφία Saigon Exhibition & Convention Center (SECC), Ho Chi Minh - Vietnam • www.vietstock.org/en-us
27/10 – 29/10 AGRIMAX METZ 2021 Έκθεση για την κτηνοτροφία Metz - Centre International des Congrès et Foires Expositions, Metz - France • www.metz-expo.com//evenement-1-agrimax
27/10 – 29/10 AGRO ANIMAL EXPO 2021 Έκθεση για την κτηνοτροφία Kazanskaya Yarmarka Exhibition Centre, Kazan - Russia • expokazan.ru
10 | MEATPLACE
1-13.indd 10
13/09/2021 14:29
Για μέγιστη ευελιξία στην παραγωγή, εξοικονόμηση χώρου και χρήματος.
μία μόνο γεμιστική μηχανή και τα ανάλογα εμπροσθομηχανήματα.
Η ανάγκη για πολλαπλές γραμμές παραγωγής για διαφορετικά προϊόντα αποτελεί πλέον παρελθόν.
Η ευέλικτη γραμμή της Vemag αποτελείται από τρία τμήματα:
Η ευέλικτη γραμμή φρέσκου κρέατος Flexible Line της Vemag, επιτρέπει την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων σε μία μόνο γραμμή.
Τη γεμιστική μηχανή υπό κενό με κοπτικό λαιμό, καθώς και το σύστημα φόρτωσης του προϊόντος στη συσκευασία, που είναι σταθερά στις θέσεις τους, ενώ ενδιάμεσα εναλλάσσονται εμπροσθομηχανήματα ανάλογα με το προϊόν προς παραγωγή.
Κιμάς, μπιφτέκια, κεφτεδάκια, κεμπάπ, λουκάνικα και άλλα κρεατοσκευάσματα, παράγονται με
Σκανάρετε τον κωδικό για να παρακολουθήσετε Video με την εφαρμογή
ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
1-13.indd 11
ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΥ 10 ΚΟΡΩΠΙ, 19441 - 210 60 20 620
www.avenco.gr - info@avenco.gr
13/09/2021 14:29
MEAT & GRILL DAYS
Μεταφορά έκθεσης MDF EXPO το 2022 Νέες ημερομηνίες διεξαγωγής: 1 2 - 1 4 Ν ο ε μ β ρ ίο υ 2 0 2 2
Έ
ναν μήνα σχεδόν πριν από την διοργάνωση της τριπλής Έκθεσης «MEAT & GRILL DAYS - DAIRY EXPO - FROZEN FOOD 2021», η διοργανώτρια εταιρεία O.MIND CREATIVES ανακοινώνει την μετάθεση της για να διασφαλίσει την επιτυχή και ασφαλή διοργάνωσή της, για τον Νοέμβριο του 2022. Τα υγειονομικά δεδομένα των τελευταίων εβδομάδων και οι προβλέψεις για την εξέλιξη της πανδημίας το φθινόπωρο, δημιουργούν ένα κλίμα δυστοκίας στην ευρύτερη αγορά, που αν και αποτελεί μια από τις πιο δυναμικά ανερχόμενες και εξελισσόμενες αγορές με τον κλάδο του κρέατος και των γαλακτοκομικών να μην έχουν επηρεαστεί σημαντικά από τις συνθήκες παρά τις αναταράξεις της Covid-19, δείχνει να ανησυχεί για το υγειονομικό πλαίσιο, με έντονο προβληματισμό από εκθέτες και επισκέπτες. Παράλληλα, είναι σαφές και πραγματικό το ζήτημα που έχει δημιουργηθεί στο διεθνές περιβάλλον -όσον αφορά στην έλλειψη πρώτων υλών- που με τη σειρά του καθυστερεί την έγκαιρη παράδοση εκθεμάτων/μηχανημάτων από Οίκους του εξωτερικού. Μηχανήματα που είναι όμως απαραίτητα για την ολοκλήρωση της παρουσίασης σε πλήθος εκθεσιακών περιπτέρων, από εταιρείες που σχετίζονται με τον εξοπλισμό καταστημάτων, βιομηχανιών και γραμμών παραγωγής και συσκευασίας. Η διοργανώτρια εταιρεία O.MIND CREATIVES, αν και από την αρχή της προετοιμασίας των εφετινών εκθεσιακών της events είχε δεσμευθεί και έχει ήδη επενδύσει σε μια σειρά digital εργαλείων για την ευκολότερη προετοιμασία της έκθεσης, τον έλεγχο των προσκλήσεων και ηλεκτρονικών εγγραφών, αλλά και της διοργάνωσης των παράλληλων συνεδριακών events, οφείλει να αφουγκραστεί την ίδια την αγορά που υπηρετεί και να λάβει σοβαρά υπόψιν τους εύλογους προβληματισμούς εκθετών και συνεργατών. Πάγιο μέλημά μας στην O.MIND CREATIVES, είναι να διενεργούνται υψηλού επιπέδου εκθεσιακά δρώμενα, με συμμε-
τοχή σύσσωμης της αγοράς, να υπάρχουν αξιόλογα εκθέματα και παράλληλα ενδιαφέροντα συνεδριακά events. Δημιουργώντας έτσι πραγματικά, ανταποδοτική αξία για τις εταιρείες που μας τιμούν με την παρουσία τους στις εκθέσεις μας. Αντιλαμβανόμαστε λοιπόν τις ανησυχίες σας και δεδομένων των περιορισμών στην ελεύθερη κυκλοφορία επισκεπτών από την Ελλάδα και κυρίως το εξωτερικό, αλλά και των υγειονομικών προβλέψεων, σας ανακοινώνουμε την μετάθεση της έκθεσης, για τον Νοέμβριο του 2022. Συνυπολογίζοντας τόσο τα υγειονομικά δεδομένα, όσο και τις εκτιμήσεις των ίδιων των συνεργατών μας, εκθετών κ.ά. εκτιμούμε ότι ο χρόνος αυτός μεταφοράς είναι ασφαλής, ώστε να έχει πολλαπλασιαστεί το όποιο υγειονομικό όφελος από την αύξηση του ρυθμού εμβολιασμών και την έξοδο από έναν απρόβλεπτο χειμώνα, ώστε με υγειονομική ασφάλεια, αλλά και πιο «σταθερά» οικονομικά κριτήρια, να διοργανώσουμε όλοι μαζί ένα μεγάλο εκθεσιακό event για τους κλάδους της Επεξεργασίας Τροφίμων, το Κρέας, τα Γαλακτοκομικά και την Τυροκομία, όπως το αξίζουν. Στο μεσοδιάστημα η επικοινωνία με τη συγκεκριμένη αγορά συνεχίζει αδιάκοπα μέσα από τις εκδόσεις της O.MIND CREATIVES: MEAT PLACE, DAIRY NEWS και GRILL MAGAZINE. Ήδη σε διερευνητικές συζητήσεις που έχουν γίνει με σημαντικούς εκθέτες, οι ίδιοι έχουν δεσμευτεί για την αναβαθμισμένη παρουσία και συμμετοχή τους με εκθεσιακά περίπτερα, στις νέες ημερομηνίες διεξαγωγής της έκθεσης. Τις επόμενες ημέρες θα υπάρξει αναλυτικότερη ενημέρωση για τις λεπτομέρειες, που αφορούν εκθέτες, επισκέπτες και σύνεδρους που είχαν ήδη εκδηλώσει ενδιαφέρον συμμετοχής. Με εκτίμηση, Η Διοργανώτρια εταιρεία O.MIND CREATIVES
12 | MEATPLACE
1-13.indd 12
13/09/2021 14:30
7η ΕΚΘΕΣΗ
»¸Ì°Á¸»°Æ° ¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª
∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
1-13.indd 13
¦Ä¿Æ¶ª ˤ¶ª
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
DAYS FOOD SERVICE
210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr 13/09/2021 14:30
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΥφΑΑΤ «Αλλαγή σκυτάλης»: Από την Φωτεινή Αραμπατζή στον Σίμο Κεδίκογλου
Η
εκπόνηση ενός σχεδίου που θα βοηθήσει της περιοχές οι οποίες επλήγησαν από τις καταστροφικές πυρκαγιές αποτελεί στόχο της νέας σύνθεσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όπως τονίστηκε κατά τη διάρκεια παράδοσης-παραλαβής ανάμεσα στον νέο υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σίμο Κεδίκογλου και την απερχόμενη υφυπουργό, Φωτεινή Αραμπατζή. Όπως ανέφερε κατά την ομιλία του ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός «έχουμε αναλάβει έναν πολύ σημαντικό ρόλο για την ανασυγκρότηση των κατεστραμμένων περιοχών» υπογραμμίζοντας πως «προτεραιότητά μας είναι και έχει ήδη ξεκινήσει, η στήριξη των πολιτών οι οποίοι επλήγησαν», καθώς και η «εκπόνηση ενός άμεσου σχεδίου για την ανακούφιση των συμπολιτών μας αλλά και τη διαμόρφωση ενός αναπτυξιακού πλαισίου που θα αναζωογονήσουν την περιοχή και ευχόμαστε να διορθώσουν πολλά από τα σημεία που ήταν στραβά και δημιούργησαν προβλήματα κατά το παρελθόντος». Μεγάλο ρόλο στις ενέργειες που έγιναν από πλευράς ΥπΑΑΤ τις τελευταίες ημέρες για την ανακούφιση των πληγέντων από τις φωτιές σύμφωνα με τον κ. Λιβανό «έπαιξε» η κ. Αραμπατζή ιδιαιτέρως «στη διαχείριση του φλέγον ζητήματος των ζωοτροφών τόσο στην Εύβοια όσο και στην Πελοπόννησο καθώς και στην άλλη προετοιμασία που κάναμε για να μπορέσουμε να σταθούμε διπλά στους πληγέντες συμπολίτες μας». Όπως είπε κατά τη θητεία της η απερχόμενη υφυπουργός έδειξε «μεγάλη εργατικότητα στους τομείς που είχε αναλάβει, στην αλιεία που είναι ένας πολύς σημαντικός τομέας για την εθνική μας οικονομία, την κτηνοτροφία αλλά και στα ζητήματα του εξορθολογισμού της αγοράς που είναι προμετωπίδα της πολιτικής μας». Καλωσορίζοντας τον νέο υφυπουργό Αγροτι-
κής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ο κ. Λιβανός υπογράμμισε ότι «η συμμετοχή του Σίμου στην ομάδα μας θα είναι πολύ σημαντική για την αναδιάρθρωση της Εύβοιας, για την άμεση στήριξη των συμπολιτών» συμπληρώνοντας πως θα βοηθήσει στη «διαμόρφωση ενός σχεδίου ανασυγκρότησης που είναι πραγματικά πολύ σημαντικό όχι μόνο για την Εύβοια αλλά για όλη την Ελλάδα». «Εγώ δεν έχω πολλά λόγια να πω, είναι ώρα της δουλειάς» είπε από την πλευρά του ο νέος υφυπουργός ευχαριστώντας παράλληλα την κ. Αραμπατζή καθώς, όπως είπε, «την ώρα που καιγόμασταν κυριολεκτικά στην Εύβοια, οργάνωσε ταχύτατα έναν σύστημα παροχής ζωοτροφών, κάτω από έκτακτές συνθήκες και έσωσε χιλιάδες κεφάλια ζωικού μας δυναμικού». Σημείωσε ότι «πρώτο μου καθήκον είναι να βοηθήσω με όλες μου τις δυνάμεις για να ολοκληρωθεί το κυβερνητικό σχέδιο» προσθέτοντας ότι η Εύβοια «υπέστη μια τεράστια καταστροφή και θεωρώ ότι το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων είναι κομβικό για την υλοποίηση του σχεδίου ανασυγκρότησης για τη βόρεια Εύβοια». Ο κ. Κεδίκογλου υποστήριξε ότι «η Εύβοια έχει πολλά συγκριτικά στον κτηνοτροφικό, αλιευτικό κλάδο. Πρέπει να βοηθήσουμε τον κόσμο να σταθεί στα πόδια του αλλά πρέπει να διαμορφώσουμε τον αγροτικό και τον κτηνοτροφικό τομέα στην Εύβοια ώστε να έχει την καλύτερη προοπτική μέλλοντος». Η απερχόμενη υφυπουργός, Φωτεινή Αραμπατζή από τη μεριά της, αρχικά ευχαρίστησε τον
πρωθυπουργό, Κυριάκο Μητσοτάκη «για την τιμή και την εμπιστοσύνη που με περιέβαλε τους τελευταίους 25 μήνες της κυβέρνησής μας αναθέτοντάς μου την αρμοδιότητα της υφυπουργού στους κρίσιμους τομείς της κτηνοτροφίας, της αλιείας και των τροφίμων». Ευχαρίστησε τόσο τον Σπήλιο Λιβανό καθώς όσο και τον τέως υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκη Βορίδη για τη μεταξύ τους συνεργασία, αλλά και τους υφυπουργούς με τους οποίους συνεργάστηκε καθώς και τους επικεφαλής των φορέων του ΥπΑΑΤ. Αφού καλωσόρισε το νέο υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σίμο Κεδίκογλου υπογράμμισε ότι «θα συμβάλει στην αναγέννηση του κτηνοτροφικού, μελισσοκομικού και αγροτικού τομέα στην ιδιαίτερη πατρίδα του, την Εύβοια, η οποία επλήγη με τόσο δριμύ τρόπο από τις πρόσφατες πυρκαγιές». Τέλος, η κ. Αραμπατζή αναφέρθηκε στις ενέργειες που έγιναν από το ΥπΑΑΤ τους τελευταίους 25 μήνες». Όπως επεσήμανε μεταξύ άλλων «επί της προηγούμενης διακυβέρνησης το μεγαλύτερο πρόστιμο που επιβλήθηκε για αθέμιτες εμπορικές πρακτικές ήταν αυτό των 10.000 ευρώ. Τους τελευταίους μήνες έχουν ήδη επιβληθεί πρόστιμα που ξεπερνούν τις 425.000 ευρώ για παραβάσεις στη Φέτα, έχουν ανακληθεί, άδειες βιολογικών προϊόντων για αυγά και κοτόπουλα, έχουν επιβληθεί μεγάλα πρόστιμα για το μέλι και τις πατάτες, έχει θεσμοθετηθεί το αυστηρότερο κυρωτικό θεσμικό πλαίσιο που αφορά τις ελληνοποιήσεις και γενικά τις αθέμιτες πρακτικές».
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
14 | MEATPLACE
14-23.indd 14
13/09/2021 12:45
FinalVali.pdf
C
M
1
08/10/2020
12:33
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ
Y
SUDRIES GERARD
CM
MY
CY
ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ
CMY
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ
K
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΧΟΙΡΙΝΑ ΓΑΛΛΙΑΣ
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΤΑΛΙΑΣ | ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ
ΒΑΛΙ Α.Ε. ΑΘΗΝΑ: ΧΑΤΖΗΑΝΤΩΝΙΟΥ 25-27 , 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ Τ. 2106128627 | F. 2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ : ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175 , 55134 ΚΑΛΑΜAΡΙΑ Τ. 2310473083 | F. 2310473085 info@vali-imports.gr | www.vali-imports.gr 14-23.indd 15
13/09/2021 12:45
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΥφΑΑΤ Νέος υφυπουργός ο Γιώργος Στύλιος στη θέση του Γιάννη Οικονόμου
Π
ραγματοποιήθηκε στις 13/8 στο ΥπΑΑΤ, η τελετή παράδοσης/παραλαβής του χαρτοφυλακίου του υφυπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων από τον απερχόμενο -νυν κυβερνητικό εκπρόσωποΓιάννη Οικονόμου στον κ. Γιώργο Στύλιο, παρουσία του ΥπΑΑΤ, Σπήλιου Λιβανού, της Γ.Γ. Χριστιάνας Καλογήρου και του Ειδικού Γραμματέα, Δημήτρη Παπαγιαννίδη. Σε δήλωσή του, ο κ. Λιβανός σημείωσε μεταξύ άλλων ότι η κυβέρνηση σε αυτή την πολύ δύσκολη συγκυρία για τη χώρα, στέκεται δίπλα στους πολίτες που δοκιμάστηκαν επίπονα από τις καταστροφικές πυρκαγιές. Όπως είπε, μέσα σε αυτό το κλίμα, το ΥπΑΑΤ αποχαιρετάει σήμερα τον κ. Γιάννη Οικονόμου και υποδέχεται τον αντικαταστάτη του κ. Γιώργο Στύλιο. Με τον Γιάννη Οικονόμου είχαμε μία εξαιρετικά εποικοδομητική συνεργασία σε όλα τα ζητήματα του τομέα ευθύνης του. Δουλέψαμε μαζί σε πολλά επίπεδα για να αντιμετωπίσουμε πρακτικά προβλήματα και να χτίσουμε τις βάσεις για
τη νέα Κ.Α.Π. και τη νέα Εθνική Στρατηγική για τον Αγροδιατροφικό Τομέα. «Ήταν χαρά και τιμή η συνεργασία μαζί σου Γιάννη, και είμαι βέβαιος ότι και από τη θέα σου θέση, θα συνεχίσεις να προβάλεις τα θέματα που αφορούν στον αγροτικό κόσμο της χώρας, με τις γνώσεις, την εμπειρία και την αγάπη σου για τον πρωτογενή τομέα», πρόσθεσε ο ΥπΑΑΤ. Υποδεχόμενος τον νέο υφυπουργό, Γιώργο Στύλιο, ο κ. Λιβανός εξέφρασε τη χαρά του για την ανάληψη των νέων του καθηκόντων. «Με τον Γιώργο μας συνδέει μακρά φιλία και συνεργασία από την περίοδο, ακόμα, της κοινής μας παρουσίας στον Πολιτικό Σχεδιασμό της ΝΔ. Ο νέος Υφυπουργός γνωρίζει καλά τον πρωτογενή τομέα, καθώς έχει διατελέσει υπεύθυνος αγροτικής Πολιτικής της ΝΔ και μεράκι για δουλειά. και από την αρχή της θητείας μου, είχαμε συνεχή και παραγωγική συ-
νεργασία για τα ζητήματα αγροτικής πολιτικής» σημείωσε ο ΥπΑΑΤ. Έκανε, δε, ιδιαίτερη αναφορά στην καθοριστική συμβολή του στην υλοποίηση της πολιτικής του υπουργείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης για τα ψηφιακά έργα και το Κτηματολόγιο. «Είμαι βέβαιος ότι θα συνεχίσουμε να εργαζόμαστε όλοι μας, σαν οικογένεια» κατέληξε ο ΥπΑΑΤ. Ο νέος υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Στύλιος, δήλωσε: «Η πατρίδα μας δοκιμάζεται για μια ακόμα φορά. Θέλω να εκφράσω την συμπαράσταση και την αλληλεγγύη μου στους συμπολίτες μας που είδαν τις περιουσίες και τις καλλιέργειές τους να χάνονται. Και να τους διαβεβαιώσω ότι μαζί με την υπόλοιπη πολιτική ηγεσία (τους οποίους γνωρίζω πολύ καλά) και τα στελέχη του Υπουργείου θα κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να ξεπεράσουμε και αυτή τη δυσκολία. Ευχαριστώ τον Πρωθυπουργό για την εμπιστοσύνη του».
CARGILL & CONTINENTAL GRAIN Εξαγόρασαν την Sanderson Farms έναντι 4,53 δισ. δολαρίων
Η
Cargill και η Continental Grain Company ανακοίνωσαν ότι θα προχωρήσουν στην εξαγορά της εταιρείας παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος πουλερικών, Sanderson Farms, έναντι 4,53 δισ. δολαρίων. Μετά την ολοκλήρωση της συμφωνίας, Cargill και Continental Grain σχεδιάζουν να συγχωνεύσουν την Wayne Farms -θυγατρική της Continental Grain Company- με την Sanderson Farms, με σκοπό να σχηματίσουν μια νέα εταιρεία πουλερικών, την Wayne Farms, επικεφαλής της οποίας θα είναι ο CEO της Wayne Farms, Clint Rivers. Η κοινοπραξία θα λειτουργεί μονάδες επεξεργασίας πουλερικών και εγκαταστάσεις έτοιμων τροφίμων σε: • Αλαμπάμα • Αρκάνσας • Γεωργία • Λουιζιάνα • Μισισιπή • Βόρεια Καρολίνα • Τέξας Η συμφωνία αναμένεται να κλείσει έως το τέλος του έτους ή στις αρχές του επόμενου.
16 | MEATPLACE
14-23.indd 16
13/09/2021 12:45
61 ΧΡΟΝΙΑ
Σταθεροποιητές Γύρου-Σουβλάκι
Vegan Alternatives
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ polymaster@polymaster.gr
14-23.indd 17
www.polymaster.gr
13/09/2021 12:45
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
«ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» Στις 15 η Εκλογοαπολογιστική και στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου οι Εκλογές
Τ
ο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες» όρισε τις ημερομηνίες για τη διεξαγωγή των αρχαιρεσιών. Σύμφωνα με την ανακοίνωση που εξέδωσε η Ένωση: «Το Διοικητικό Συμβούλιο στη συνεδρίασή του στις 12/7/21 και αφού έλαβε υπ’ όψιν του τη νέα απόφαση του υπουργείου Εργασίας, καθώς και το σχετικό έγγραφο της ΓΣΕΒΕΕ, ότι η θητεία των Διοικητικών Οργάνων παρατείνεται έως τις 31/10/21 και για να μην υπάρχει πρόβλημα με την εκπροσώπηση των αντιπροσώπων μας», αποφάσισε οι διαδικασίες να ορισθούν για τον Σεπτέμβριο. Σύμφωνα με την απόφαση λοιπόν: • Η Εκλογοαπολογιστική Γενική Συνέλευση ορίζεται για την Τετάρτη 15/9/21 στις 6 το απόγευμα (Αγ. Κων/νου 6, 6ος όροφος – Αίθουσα ΟΕΒΕΑ). • Οι εκλογές θα πραγματοποιηθούν την Κυριακή 26/9/21, από τις 20:00 έως τις 24:00, στην αίθουσα του αμφιθεάτρου του ΟΚΑΑ,
στον Αγ. Ιωάννη Ρέντη και θα συνεχιστούν την Δευτέρα 27/9/21 από τις 15:00 έως τις 20:00 στα Γραφεία της Ένωσης (Αγ. Κων/νου 6, Ομόνοια, 3ος όροφος), για την ανάδειξη: α) Διοικητικού Συμβουλίου β) Ελ. Επιτροπής γ) Αντιπροσώπων στις ανώτερες ομοσπονδίες, ΠΟΚΚ και ΟΕΒΕΑ από τις 19:00 μ.μ. Η ανακοίνωση τέλος, διευκρινίζει ότι: «Όσα μέλη της Ένωσης θέλουν να θέσουν υποψηφιότητα, να το δηλώσουν με αίτησή τους την ημέρα της Συνέλευσης και μέχρι την Πέμπτη 23/9, στις 8:00 το απόγευμα στα γραφεία των «Ταξιαρχών». Το σωματείο καλεί όλα τα μέλη του να πάρουν μέρος στις διαδικασίες, καθώς «η παρουσία τους και η ενεργή συμμετοχή τους είναι απαραίτητη, τόσο κατά την ημέρα της Συνέλευσης (Τετάρτη 15/9, 6 μ.μ., αίθουσα ΟΕΒΕΑ, Αγ. Κων/νου 6), όσο και για τις αρχαιρεσίες (26 και 27/9/21) για την εκλογή νέας Διοίκησης και αντιπροσώπων».
FAO Άλμα κατέγραψαν οι διεθνείς τιμές των τροφίμων τον Αύγουστο
Α α
Ο
ι διεθνείς τιμές των τροφίμων εκτινάχθηκαν τον Αύγουστο, μετά από δύο συνεχόμενους μήνες μείωσης, με αιχμή τις μεγάλες αυξήσεις στις τιμές της ζάχαρης, των φυτικών ελαίων και ορισμένων δημητριακών, ανακοίνωσε ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO). Σε ότι αφορά τις τιμές του κρέατος, σύμφωνα με τον FAO, αυτές κινήθηκαν ελαφρά ανοδικά, καθώς οι ισχυρές αγορές από την Κίνα στήριξαν τις τιμές του βόειου και του πρόβειου κρέατος και η ισχυρή ζήτηση για εισαγωγές από την Ανατολική Ασία και την Μέση Ανατολή αύξησαν τις τιμές των πουλερικών. Ενώ τέλος, ο δείκτης τιμών για τα γαλακτοκομικά προϊόντα υποχώρησε ελαφρά σε μηνιαίο επίπεδο.
M Α Τ
18 | MEATPLACE
14-23.indd 18
13/09/2021 12:45
Η MULTIVAC PaperBoard συσκευασία συνδυάζει την ελκυστική παρουσίαση, τη βέλτιστη προστασία του προϊόντος, και υποστηρίζει την ανακύκλωση μειώνοντας την χρήση πλαστικού στην συσκευασία σας. Χάρη στην τέλεια αλληλεπίδραση της θερμοδιαμορφωτικής μηχανής συσκευασίας MULTIVAC R 245 και των υλικών συσκευασίας, η παραγωγή συσκευασιών κενού και τροποποιημένης ατμόσφαιρας, γίνεται με μοναδική ποιότητα και ασφάλεια. Αφού αφαιρεθεί το συσκευασμένο προϊόν, ο καταναλωτής μπορεί να διαχωρίσει τη λεπτή μεμβράνη από το χάρτινο υπόστρωμα και στη συνέχεια να ανακυκλώσει το κάθε υλικό ξεχωριστά.
Απλά η καλύτερη συσκευασία για αειφορία και βιωσιμότητα.
MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2
14-23.indd 19
Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr
13/09/2021 12:45
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ «Πονοκέφαλος» ο πληθωρισμός που αυξήθηκε στο 3%
Σ
το 3% εκτινάχθηκε ο πληθωρισμός στην Ευρωζώνη τον Αύγουστο από 2,2% τον Ιούλιο, σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, δοκιμάζοντας την υποβάθμιση της αύξησης των τιμών τους τελευταίους μήνες από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα (ΕΚΤ), η οποία έχει δεσμευθεί ότι θα τις αγνοήσει ως προσωρινές. Πρόκειται για το υψηλότερο επίπεδο της τελευταίας 10ετίας και πάνω από τον στόχο της ΕΚΤ που είναι 2%. Ο πληθωρισμός τροφοδοτήθηκε από το υψηλό ενεργειακό κόστος και το άλμα των τιμών των τροφίμων, ενώ καταγράφηκαν ασυνήθιστα μεγάλες αυξήσεις και στις τιμές των βιομηχανικών προϊόντων. Η ΕΚΤ έχει αναθεωρήσει επανειλημμένα ανοδικά τις προβλέψεις της για τον πληθωρισμό φέτος, με τα πραγματικά στοιχεία να τις ξεπερνούν κάθε φορά, ενώ ο πληθωρισμός είναι πιθανόν να συνεχίσει να αυξάνεται έως τον Νοέμβριο. Με τον πληθωρισμό στη Γερμανία
να αναμένεται να πλησιάσει το 5% τους επόμενους μήνες, η ΕΚΤ είναι πιθανό να δεχθεί αυξημένη πίεση για να αντιμετωπίσει το ζήτημα αυτό που ξυπνά μνήμες από μεγάλες αυξήσεις τιμών στο παρελθόν. Η ΕΚΤ θεωρεί πως η αύξηση του πληθωρισμού οφείλεται κυρίως σε μία σειρά εφάπαξ παραγόντων που σχετίζονται με το εκ νέου άνοιγμα της οικονομίας και ότι οι αυξήσεις τιμών θα περιοριστούν γρήγορα το επόμενο έτος. Σε συνέντευξή του στο Reuters την πε-
ρασμένη εβδομάδα, ο επικεφαλής οικονομολόγος της ΕΚΤ, Φίλιπ Λέιν υποστήριξε ότι αυτές οι πληθωριστικές εκπλήξεις δεν αλλάζουν τις απόψεις του σχετικά με την προσωρινή φύση των πιέσεων στις τιμές καθώς οι μισθολογικές αυξήσεις παραμένουν περιορισμένες. Οι αξιωματούχοι της ΕΚΤ παραδέχονταν ότι είχαν υποεκτιμήσει τις πιέσεις στις τιμές βραχυπρόθεσμα, αλλά συνέχισαν να αναφέρουν ότι το χαμηλό επίπεδο του δομικού πληθωρισμού -που δεν περιλαμβάνει τις τιμές των καυσίμων και των νωπών τροφίμων- στηρίζει τη χαλαρή πολιτική τους. Ωστόσο, τον Αύγουστο αυξήθηκε πολύ και ο δομικός πληθωρισμός, φθάνοντας το 1,6% από το 0,9%. Η ΕΚΤ θα συνεδριάσει στις 9 Σεπτεμβρίου για να αποφασίσει για τον ρυθμό των αγορών ομολόγων το επόμενο τρίμηνο. Αν και είναι πιθανές κάποιες προσαρμογές, ο Λέιν υποστήριξε ότι θα είναι οριακές, καθώς η ΕΚΤ δεσμεύεται να διατηρήσει «ευνοϊκές χρηματοδοτικές συνθήκες».
ΥπΑΑΤ Καθοριστικές αλλαγές στο Leader που ευνοούν τις ιδιωτικές επενδύσεις
Κ
αθοριστικές για το μέλλον των ιδιωτικών επενδύσεων είναι οι αλλαγές που επέφερε με απόφασή του στο πρόγραμμα LEADER, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός. Οι αλλαγές που δρομολογήθηκαν με την υπουργική Απόφαση του Σπήλιου Λιβανού και ενισχύουν το επενδυτικό περιβάλλον: 1. Με την κατάργηση της υποχρέωσης της υποβολής ενός τουλάχιστον αιτήματος πληρωμής εντός ενός έτους από την ένταξη των επενδυτικών σχεδίων. Διευκολύνονται οι δικαιούχοι στην υλοποίηση των επενδυτικών τους σχεδίων, λαμβάνοντας υπόψη και τις ιδιαίτερες συνθήκες που έχουν διαμορφωθεί λόγω Covid-19. 2. Με την πρόβλεψη διατάξεων για την διευκόλυνση της ηλεκτρονικής επικοινωνίας με-
ταξύ των δικαιούχων και των αρμόδιων υπηρεσιών του προγράμματος εξασφαλίζεται η νομιμότητα των ενεργειών που διενεργούνται μέσω ηλεκτρονικής επικοινωνίας, περιορίζοντας τον χρόνο διεκπεραίωσης των γρα-
φειοκρατικών διαδικασιών και ενισχύοντας τις ενέργειες πρόληψης κατά της εξάπλωσης του Covid-19. 3. Με την αύξηση του ποσοστού προκαταβολής στις ΟΤΔ για την πληρωμή των επενδυτικών σχεδίων από 25% σε 50% προετοιμάζεται το έδαφος για την αποτελεσματική λειτουργία του συστήματος πληρωμών του προγράμματος, η οποία θα επιτευχθεί με την κατάργηση της υποχρέωσης προσκόμισης εγγυητικής επιστολής από τις ΟΤΔ και την αξιοποίηση της παρούσας διάταξης. 4. Με τη δυνατότητα αύξησης του προϋπολογισμού της Πράξης, σε περίπτωση που ο ΦΠΑ είναι επιλέξιμος, αλλά δεν είχε υπολογιστεί εξ’ αρχής από τον δικαιούχο διευκολύνονται οι δικαιούχοι στην διόρθωση σφαλμάτων του προϋπολογισμού τους, που σχετίζονται με την επιλεξιμότητα του ΦΠΑ.
20 | MEATPLACE
14-23.indd 20
13/09/2021 12:45
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΥπΑΑΤ Το σχέδιο ανασυγκρότησης της Β. Εύβοιας συζήτησαν Λιβανός και Μπένος
Μ
ε τον επικεφαλής της επιτροπής για το Σχέδιο Ανασυγκρότησης της βόρειας Εύβοιας, Σταύρο Μπένο, συναντήθηκε σήμερα ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης που πραγματοποιήθηκε στο κτίριο του υπουργείου, συζητήθηκε το ολιστικό σχέδιο ανάπτυξης και ανασυγκρότησης το οποίο αφορά στο σύνολο του παραγωγικού και κοινωνικού τομέα, όλους τους πολίτες και έχει ανθρωποκεντρικό χαρακτήρα. Καθοριστικός θα είναι ο ρόλος του ΥπΑΑΤ και του οργανισμού ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, ώστε η ανά-
πλαση της Β. Εύβοιας να έχει όλα τα στοιχεία της δημιουργίας ενός εθνικού υποδείγματος. Επίσης συζητήθηκε το θέμα της αγροδιατροφής στην Εύβοια. Στη σύσκεψη πήραν μέρος: Ο Γ.Γ. του ΥπΑΑΤ, Κώστας Μπαγινέτας, ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ καθηγητής, Σέρκος Χαρουτουνιάν και ο Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού, Παναγιώτης Χατζηνικολάου, ο σύμβουλος του πρωθυπουργού αν. καθηγητής, Γρηγόρης Βάρας, ο Γενικός Διευθυντής του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου, Ξενοφών Κάππος και ο υπεύθυνος Προγραμμάτων του Σωματείου «Διάζωμα», Ευδόκιμος Φρέγκογλου.
www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106
14-23.indd 21
13/09/2021 12:45
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΣΕΚ Πρώτη συνεδρίαση μετά την εκλογή του νέου Δ.Σ.
Σ
υνεδρίασε στις 2/9 στην Αθήνα, το Δ.Σ. του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ). Ήταν η πρώτη συνεδρίαση μετά την εκλογή του νέου Διοικητικού Συμβουλίου. Συζητήθηκαν όλα τα φλέγοντα θέματα που απασχολούν σήμερα την Έλληνες κτηνοτρόφους μέσα στη δύσκολη συγκυρία που διανύουμε. Αναπτύχθηκε έντονος προβληματισμός και διατυπώθηκε ένα συνολικό πλαίσιο σκέψεων και παρεμβάσεων που θα πρέπει να υλοποιήσει το Δ.Σ. του ΣΕΚ, τόσο στο άμεσο προσεχές διάστημα προς την πολιτική ηγεσία, όσο και στο μεσο-μακροπρόθεσμο διάστημα, με δράσεις, ενημερώσεις και υλοποίηση στόχων, με στόχο πάντα την προάσπιση των συμφερόντων των Ελλήνων κτηνοτρόφων και την προστασία των κτηνοτροφικών προϊόντων (όπως είναι η Φέτα) από αθέμητες εμπορικές πρακτικές τόσο στο εσωτερικό, όσο και στο εξωτερικό. Τα τρέχοντα προβλήματα της κτηνοτροφίας που συζητήθηκαν και ελήφθησαν αποφάσεις, αφορούσαν: • Τις πρόσφατες καταστροφικές πυρκαγιές , που πέραν των υλικών ζημιών που προκάλεσαν σε κτηνοτροφικές υποδομές και ζωικό κεφάλαιο δημιούργησαν έντονο πρόβλημα βιωσιμότητας στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και κατ΄επέκταση στην οικονομική δραστηριότητα των περιοχών. Οι προτάσεις περιλαμβάνουν: • Πρόγραμμα παροχής ζωοτροφών σε πυρόπληκτους μέσω Τοπικής Αυτοδιοίκησης και συμμετοχή εκπροσώπων της κτηνοτροφίας • Αντικατάσταση στάβλων και κατοικιών στο 100% • Αποκατάσταση καμένων βοσκοτόπων με παροχή ζωοτροφών σε όσους επλήγησαν και οι βοσκότοποί τους • Καμία επίπτωση στις ενισχύσεις των παραγωγών • Άμεση αποζημίωση πληγέντων από ΕΛΓΑ, 300 ευρώ προβατίνα & αίγες, 100 ευρώ αρνοκάτσικα Το σημαντικά υψηλό κόστος των ζωοτροφών, ως αποτέλεσμα καιρικών συνθηκών (καύσωνας-μείωση παραγωγής). Προτάθηκαν λύσεις άμεσης ανακούφισης των κτηνοτρόφων με
αντίστοιχη άμεση θεσμική παρέμβαση λαμβάνοντας υπ’ όψη την αναγκαιότητα ιδιαίτερης στήριξης της Κρήτης και των νησιών. Οι προτάσεις του Δ.Σ. περιλαμβάνουν: 1. Αποζημίωση λόγω μειωμένης παραγωγής, λόγω παρατεταμένου καύσωνα. 2. Ενεργοποίηση De minimis και αποζημίωση λόγω σημαντικής αύξησης των τιμών ζωοτροφών. 3. Μείωση του ΦΠΑ στις βασικές ζωοτροφές στο 6% από 13% • Την άμεση επίλυση των προβλημάτων που υφίστανται σε όλη την Ελλάδα με τους δασικούς χάρτες. Παροχή χρήσης βοσκοτόπων μόνο σε κτηνοτρόφους. • Την άμεση καταβολή των κορονεπιδομάτων σε χοιροτρόφους και μελισσοκόμους. • Την άμεση επίλυση των εκκρεμών θεμάτων των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων. Το Προεδρείο του ΣΕΚ με βάση τις προτάσεις του ΔΣ εξουσιοδοτείται να προετοιμάσει τις λεπτομερείς προτάσεις για την θεσμική προώθηση όλων των παραπάνω θεμάτων. Περαιτέρω, πραγματοποιήθηκε ιδιαίτερη συζήτηση για την ποιοτική και ουσιαστική προστασία του εμβληματικού προϊόντος της ΦΕΤΑΣ από αθέμητες εμπορικές πρακτικές, αξιοποιώντας και την συμμετοχή του ΣΕΚ στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση ΦΕΤΑΣ. Στην συνεδρίαση έγινε ιδιαίτερη αναφορά και διεξοδική συζήτηση για τα Σχέδια Δράσης του ΣΕΚ με την υλοποίηση Προγραμμάτων που έχει ξεκινήσει η υλοποίησή τους και αφορούν: • Το Πρόγραμμα «Κατάρτιση και Πιστοποίηση
Γνώσεων και Δεξιοτήτων Εργαζομένων στον Ιδιωτικό Τομέα» ενταγμένων στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Ανταγωνιστικότητα Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία 2014-2020». • Το Μέτρο 16, «Συνεργασία, Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 – Αυθεντική Φέτα» Το Δ.Σ. του ΣΕΚ, συζήτησε και αποφάσισε την δημιουργία Ομάδας Εργασίας, αποτελούμενη από έμπειρα στελέχη της Πανεπιστημιακής. Κτηνοτροφικής και Επιχειρηματικής κοινότητας, για σημαντική παρέμβαση σε ένα τομέα με σημαντική μακροπρόθεσμη προστιθέμενη Αξία, που αφορά την ΓΕΝΕΤΙΚΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ (Προστασία, Διάσωση και Ποιοτική Βελτίωση ντόπιων φυλών κτηνοτροφικών ζώων). Επί πλέον συζητήθηκαν βασικά θέματα που αφορούν την Ζωική Παραγωγή και την Αξιοποίηση των Φυσικών Πόρων στις Ορεινές Περιοχές των Μεσογειακών Χωρών. Θεμάτων που αναδεικνύονται από πρόσφατες επιστημονικές επισημάνσεις και Συνέδρια, ενταγμένα στην μελέτη των πρόσφατων καταστροφών, εντασσόμενων στην λεγόμενη «Περιβαλλοντική Κρίση». Τέλος το Δ.Σ., που αποτελείται από κτηνοτρόφους από όλες τις Ελληνικές Περιφέρειες, σε συνεργασία με όλες τις Οργανώσεις του, θα καταρτίσει στα πλαίσια των αποφάσεών του, λεπτομερείς προτάσεις παρεμβάσεων και θεσμική προώθησή τους στην ηγεσία του ΥπΑΑΤ, διεκδικώντας λύσεις σε ένα οικονομικό και κοινωνικό περιβάλλον που απειλεί τους Έλληνες Κτηνοτρόφους με αφανισμό.
22 | MEATPLACE
14-23.indd 22
13/09/2021 12:45
14-23.indd 23
13/09/2021 12:45
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε. Cloud S5 - Clean Label συντήρηση
Τ
ο Cloud S5 είναι η νέα Clean Label λύση συντήρησης των τροφίμων από την εταιρεία Kerry. To προϊόν, το οποίο προέρχεται από υγρό συμπύκνωμα καπνού, εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, μυκήτων και ζυμών που αλλοιώνουν και μειώνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Τα πλεονεκτήματά του στο τελικό προϊόν: • Χωρίς E numbers • Ουδέτερο σε γεύση και άρωμα • Χωρίς επίδραση στην υφή • Διατηρεί το φυσικό χρώμα των τροφίμων Με απευθείας προσθήκη εσωτερικά στο τρόφιμο ή επιφανειακά είναι κατάλληλο για: • Νωπό κρέας και πουλερικά • Αλλαντικά και κρεατοσκευάσματα • Ψάρια και θαλασσινά • Snacks και προϊόντα αρτοποιίας • Γαλακτοκομικά Επικοινωνήστε με την ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε. για τον τρόπο εφαρμογής του Cloud S5 στα δικά σας προϊόντα.
MEDICA HELLAS Μαχαίρι Κρέατος από τη VICTORINOX
C
M
Y
CM
MY
CY
Κ
άθε κρεοπώλης γνωρίζει πως η επεξεργασία κρέατος είναι πλέον μια τέχνη η οποία απαιτεί τα κατάλληλα εργαλεία. Το απόλυτο εργαλείο για την επεξεργασία του κρέατος σε χώρους όπως τα κρεοπωλεία και τα σφαγεία είναι το μαχαίρι κρέατος 31 εκατοστών της VICTORINOX με λαβή Fibrox. Το μαχαίρι αυτό διακρίνεται από υψηλή λει-
CMY
τουργικότητα, εργονομία στον χειρισμό, με ευχάριστο και αντιολισθητικό κράτημα με τη βοήθεια της λαβής Fibrox. Οι επαγγελματίες στον χώρο της επεξεργασίας κρέατος προτιμούν πρακτικά μαχαίρια, λειτουργικής αισθητικής, που παράλληλα αντέχουν στην πάροδο του χρόνου με την ελάχιστη δυνατή συντήρηση. Επωφεληθείτε από τα άψογα χαρακτηριστικά του μαχαιριού κρέατος
31 εκατοστών της VICTORINOX και επεξεργαστείτε το κρέας με τη φινέτσα και την προσοχή που χρειάζεται. Προμηθευτείτε τα καλύτερα εργαλεία και τον εξοπλισμό που χρειάζεστε από αξιόπιστους προμηθευτές ώστε να παρέχετε υψηλής ποιότητας υπηρεσίες. Βρείτε το μαχαίρι κρέατος της VICTORINOX στον ηλεκτρονικό κατάλογο της Medica Hellas.
K
24 | MEATPLACE
24-29.indd 24
08/09/2021 17:42
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
PERROTIS COLLEGE Υποτροφίες ύψους 267.000 ευρώ για τα εκπαιδευτικά προγράμματα
Υ
ποτροφίες, συνολικού ύψους 267.000 ευρώ, για προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα παρέχει το Perrotis College. Χρηματοδοτούνται από το Πρόγραμμα Υποτροφιών του Perrotis College με την οικονομική συνεισφορά εταιριών και ιδρυμάτων. Έμφαση θα δοθεί στο νέο Προπτυχιακό Πρόγραμμα «Περιβαλλοντικές Σπουδές», το οποίο χρηματοδοτήθηκε από το «Κοινωφελές Ίδρυμα Αθανασίου και Μαρίνας Μαρτίνου» και στο νέο Πρόγραμμα της Σχολής Μεταπτυχιακών Σπουδών «M.Sc. Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση». Το Perrotis College, το οποίο ιδρύθηκε το 1996, εκπαιδεύει ηγέτες για βιώσιμη ανάπτυξη στην Ελλάδα, σε όλη τη νοτιανατολική Ευρώπη και πέρα από αυτή. Τα εκπαιδευτικά προγράμματα που πραγματοποιούνται στην αγγλική γλώσσα οδηγούν στην απονομή πτυχίου BSc (Hons) και προετοιμάζουν τους σπουδαστές του να αναλάβουν θέσεις στους τομείς γεωπονίας, Anthoulakis_KTX.pdf 1 09/09/2020 9:57 AM περιβάλλοντος και επιχειρηματικότητας.
Τα προπτυχιακά προγράμματα που παρέχει είναι: • Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση • Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων • Διεθνής Επιχειρηματικότητα • Περιβαλλοντικές Σπουδές • Ψηφιακό Μάρκετινγκ Η Σχολή Μεταπτυχιακών Σπουδών του Perrotis College παρέχει πτυχία Master of Science (M.Sc.) σε κατευθύνσεις που σχετίζονται με τον αγροδιατροφικό τομέα.
Τα μαθήματα πραγματοποιούνται σε σύγχρονα εργαστήρια που διαθέτουν εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας για τις ερευνητικές και εκπαιδευτικές δραστηριότητες του προγράμματος μεταπτυχιακών σπουδών. Συγκεκριμένα, τα προγράμματα της είναι: • Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων και Επιχειρήσεων στον Τομέα των Τροφίμων • Μάρκετινγκ στον Αγροδιατροφικό Τομέα • Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads
Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr 24-29.indd 25
08/09/2021 17:42
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
ΦΑΡΜΑ ΜΠΡΑΛΟΥ Νέο κατάστημα στην Βάρη
Ν
έο κρεοπωλείο στο οποίο μελλοντικά θα φιλοξενηθεί και ψητοπωλείο -κατά τα πρότυπα σχετικών προσπαθειών που έχει επιχειρήσει και στο παρελθόν η εταιρία- θα λειτουργήσει για την Φάρμα Μπράλου
στη Βάρη. Η εταιρεία διαθέτει σημαντική κρεατοπαραγωγική μονάδα εκτροφής μέσω της οποίας εφοδιάζει τα καταστήματά της. Η εταιρία συμπληρώνει φέτος 10 χρόνια παρουσίας στην αγορά και στο πλαίσιο αυτό εντάσσεται η λειτουργία του νέου Mega καταστήματος στη Βάρη Αττικής με κρεοπωλείο που λειτουργεί ήδη και ψητοπωλείο που έχει προγραμματιστεί. Παράλληλα η εταιρία με ανακοίνωσή της γνωστοποίησε ότι θα προχωρήσει σε μείωση τιμών σε
όλα τα προϊόντα κρέατος που φτάνει το 30%, θα αυξήσει την παραγωγή όλων των ειδών κρέατος καθώς και την παραγωγή γάλακτος. Στην ίδια ανακοίνωση γνωστοποιεί ότι θα προχωρήσει στη δημιουργία πρότυπου τυροκομείου για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων. Σύντομα η εταιρεία θα ρίξει στην αγορά νέα έτοιμα παρασκευάσματα κρέατος και θα εμπλουτίσει τα καταστήματά της με deli προϊόντα από μικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα. Η Φάρμα Μπράλου γνωστοποίησε επίσης ότι εκτρέφονται νέες ράτσες ζώων στη φάρμα της, όπως το κατάμαυρο κοτόπουλο Ayam Cemani από την Ινδονησία, το χοιρινό mangalica από την Πολωνία και τα Red Aberdeen Angus από την Σκωτία.
Lakre_
ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ Νέα συσκευαστική μηχανή tray-sealer OLYMPIA PRO από την TECNΟVAC με συσκευασία ECO
H
ημιαυτόματη μηχανή OLYMPIA-PRO της TECNOVAC είναι ένα tray-sealer με περιστρεφόμενο χώρο φόρτωσης. Με αυτόν τον τρόπο εκμεταλλευόμαστε τον χρόνο που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η συσκευασία, έτσι ώστε να φορτωθεί η επόμενη σειρά περιεκτών. Η μηχανή δίνει την δυνατότητα να συσκευάσουμε σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, υπό συνθήκες κενού, skin ή την νέα φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία από ανακυκλωμένο υλικό. Χαρακτηριστικά: • Το σώμα της μηχανής είναι φτιαγμένο από ανοξείδωτο χάλυβα σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις ασφάλειας και υγιεινής • Με σύστημα εισαγωγής αερίων τροποποιημένης ατμόσφαιρας (ΜΑΡ) και αντλία κενού • Εύκολη αντικατάσταση καλουπιών • Δυνατότητα χρήσης αντιεκρηκτικής αντλίας κενού • Αυτόματο σύστημα που ξετυλίγει το film πριν την σφράγιση και τυλίγει το περίσσευμα του μετά από αυτή Οι συμπαγείς διαστάσεις της μηχανής την κάνουν ευέλικτη για να χωρά σε μικρούς χώρους, ενώ η παραγωγικότητα της καλύπτει ακόμα και μεγάλες παραγωγές.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
26 | MEATPLACE
24-29.indd 26
08/09/2021 17:42
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ Βελτιστοποίηση της επαγγελματικής κοπής
Η
MEDOC S.A. είναι μια κορυφαία ευρωπαϊκή εταιρεία με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στην κατασκευή μηχανημάτων για τη βιομηχανία κρέατος, ψαριών και τροφίμων. Η εταιρεία φημίζεται παγκοσμίως για τις πριονοκορδέλες της, οι οποίες είναι κατασκευασμένες εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, πλενόμενες, εφοδιασμένες με τις καλύτερες κοπτικές ταινίες, σχεδιασμένες να κόβουν φρέσκα η κατεψυγμένα προϊόντα, με η άνευ οστών. Η Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ συνεργάζεται επί μια 20ετία με τον Ισπανικό Οίκο και προσφέρει στην αγορά ένα ευρύ φάσμα μηχανών1για 17/01/2020 τη βελτιστοποίηση της Lakre_KTX.pdf 17:27 επαγγελματικής κοπής.
Λοιπόν Άλλο Κρέας... το καλύτερο!
24-29.indd 27
08/09/2021 17:42
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
VELTIA LABS FOR LIFE Το εργαστήριο STA Kalite γίνεται μέλος της οικογένειας Veltia
Ο
Όμιλος εργαστηρίων «VELTIA Labs for Life®», μέλος των ομίλων Tentamus® και Redestos - Efthymiadis Agrotechnology Group, στο πλαίσιο της αναπτυξιακής πολιτικής του, προχώρησε στην περαιτέρω επέκταση των δραστηριοτήτων του στην Τουρκία, όπου και λειτουργεί τα τελευταία 2 χρόνια με δικό της εργαστήριο στην περιοχή της Αττάλειας. Συγκεκριμένα, εξαγόρασε το πλειοψηφικό πακέτο μετοχών του εργαστηρίου STA Kalite Kontrol που εδρεύει στην Μερσίνη. Το εργαστήριο STA ιδρύθηκε το 2011 και καλύπτει ένα ευρύ φάσμα αναλύσεων στον τομέα των Τροφίμων, των Ζωοτροφών, καθώς και του Περιβάλλοντος. Είναι διαπιστευμένο σύμφωνα με το πρότυπο ISO/IEC 17025 σ’ ένα μεγάλο και ευρύ φάσμα αναλύσεων και παραμέτρων και εγκεκριμένο από το υπουργείο Γεωργίας της Τουρκίας. Τα εργαστήρια του STA παρέχουν υψηλού επιπέδου υπηρεσίες σε αναλύσεις: Χημικές, Μικροβιολογικές, Μοριακές, GMO, Υπολειμμάτων Φυτοφαρμάκων και Τοξινών, καλύπτοντας πλήρως τις ανάγκες τις τοπικής αγοράς, τον έλεγχο των εισαγόμενων προϊόντων στη χώρα και σε μεγάλο βαθμό τις απαιτήσεις ελέγχου των εξαγόμενων αγροδιατροφικών προϊόντων της Τουρκίας. Η πλήρως ταυτισμένη εταιρική κουλτούρα -σχετικά με την Ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών, την Αξιοπιστία και τη συνεχή Ανάπτυξη- αποτέλεσε τον κύριο λόγο επιλογής της συγκεκριμένης στρατηγικής συνεργασίας. Ο κ. Melih Aydogdu, Διευθύνων Σύμβουλος της STA Kalite δήλωσε: «Είμαστε πολύ χαρούμενοι που είμαστε μέλος της οικογένειας Veltia Tentamus, η οποία δίνει στην εταιρεία μας τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσει το υπάρχον δίκτυο εξειδικευμένων εργαστηριακών υπηρεσιών
όλου του Ομίλου, καθώς και να επεκταθεί τοπικά σε νέες υπηρεσίες αναλύσεων, επιτρέποντάς μας να καλύψουμε αποτελεσματικά ακόμη περισσότερες ανάγκες πελατών μας». Ο κ. Θύμης Ευθυμιάδης, Διευθύνων Σύμβουλος της Veltia Labs for Life® τόνισε: «Πρόκειται για μια πολλά υποσχόμενη συνεργασία που θα οδηγήσει άμεσα σε περαιτέρω επενδύσεις στην Τουρκία, σε επιλεγμένα εμπορικά και βιομηχανικά κέντρα της χώρας, προκειμένου να επεκτείνουμε τις υπηρεσίες μας για τις τοπικές και διεθνείς εταίρους. Βασίζεται στην υψηλού επιπέδου τεχνογνωσία των Ομίλων VELTIA Labs for Life® και Tentamus, στην υψηλή φήμη της STA, καθώς και στην τεχνογνωσία του ανθρώπινου δυναμικού της». Δεδομένης της αναπτυξιακής πολιτικής του Ομίλου Εργαστηρίων της Tentamus® σε παγκόσμιο επίπεδο και σε συνδυασμό με την απόφαση για ανάπτυξη στην ευρύτερη γεωγραφική περιοχή μόνο μέσω του Ομίλου VELTIA Labs for Life®, μία καινούργια εποχή ξεκινάει. Η δυναμική παρουσία της VELTIA σε Ελλάδα, Κύπρο, Βουλγαρία και Τουρκία ενισχύεται ακόμη περισσότερο μέσα από την συγκεκριμένη στρατηγική κίνηση, σηματοδοτώντας την έναρξη μιας μεγάλης αναπτυξιακής πορείας του Ομίλου VELTIA Labs for Life® στην περιοχή της Ν.Α. Ευρώπης.
MULTIVAC HELLAS Μ. Ε.Π.Ε. Ποικιλία λύσεων με την τεχνολογία MULTIVAC PaperBoard
Η
ανάγκη για μείωση της κατανάλωσης πλαστικών συσκευασιών και η χρήση ανακυκλώσιμων και φιλικών προς το περιβάλλον υλικών, με την ελάχιστη χρήση πόρων για την παραγωγή υλικών συσκευασίας, βρίσκεται σήμερα στην κορυφή των προτιμήσεων των ευαισθητοποιημένων καταναλωτών. Η MULTIVAC -ως ένας από τους ηγέτες στην αγορά και την τεχνολογία- προσφέρει με την τεχνολογία MULTIVAC PaperBoard, μια ποικιλία λύσεων για την παραγωγή συσκευασιών με βάση τον χαρτοπολτό που ικανοποιούν πλήρως τις απαιτήσεις της ανακύκλωσης. Η τεχνολογία MULTIVAC PaperBoard προσφέρει διάφορες λύσεις για την κατασκευή συσκευασιών κενού, τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) και MultiFresh™. Οι μηχανές συσκευασίας MULTIVAC θερμοδιαμόρφωσης και οι μηχανές σφράγισης προδιαμορφωμένων περιεκτών με φιλμ (traysealer), μπορούν να προσαρμοστούν στις αντίστοιχες απαιτήσεις των πελατών, προσφέροντας αξία στην ποιότητα
των συσκευασιών, την απόδοση και την αξιοπιστία. Η χρήση λειτουργικών στρωμάτων καθιστά δυνατή την παραγωγή συσκευασιών με βάση το χαρτί που πληροί όλες τις απαιτήσεις αδιαπερατότητας που έχουν τα πλαστικά σύνθετων υλικών. Το υπόστρωμα χαρτιού είτε ολόκληρο το σύνθετο χαρτί μπορεί εύκολα να σταλεί για ανακύκλωση. Με αποκλειστικό σκοπό την καλύτερη και ιδανικότερη συσκευασία κάθε προϊόντος, η MULTIVAC -πάντα κοντά στους πελάτες τηςπροσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας με αξιόπιστα μηχανήματα συσκευασίας και κατάλληλα υλικά για την απόλυτη ασφάλεια υγιεινής, αλλά και την προστασία του περιβάλλοντος και του μέλλοντος.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
28 | MEATPLACE
24-29.indd 28
08/09/2021 17:42
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. Λύσεις απολύμανσης
H
ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε., μια εταιρεία με πάνω από 30 χρόνια παρουσία στον χώρο της επεξεργασίας -αρχικά πουλερικών και στην συνέχεια στο σύνολο των τροφίμων- δραστηριοποιείται πλέον και στον χώρο της απολύμανσης επιφανειών, αέρα, αλλά και των παραγόμενων προϊόντων, αξιοποιώντας τις δυνατότητες της τεχνολογίας UV-C. Παρακολουθώντας, όπως πάντα, τις εξελίξεις και τα προβλήματα της βιομηχανίας παραγωγής τροφίμων, προχώρησε στην δημιουργία νέου τμήματος το οποίο δραστηριοποιείται αποκλειστικά στον τομέα απολύμανσης επιφανειών, αέρα αλλά και των παραγόμενων προϊόντων. Ήδη η εταιρεία έχει συνάψει συνεργασία αποκλειστικής αντιπροσώπευσης για την Ελλάδα, με την πρωτοπόρο εταιρεία JIMCO A/S από την Δανία η οποία ειδικεύεται στην επεξεργασία και απολύμανση επιφανειών, αέρα και υγρών με
χρήση τεχνολογίας UV-C και OZONE. Παράλληλα η εταιρία, αξιοποιώντας την εμπειρία της στο σχεδιασμό κτηριακών εγκαταστάσεων και με γνώμονα την εξυπηρέτηση συνεργατών που δεν πληρούν τις προϋποθέσεις χρήσης τεχνολογίας UV-C και OZONE (απαιτείται κλειστός ελεγχόμενος χώρος, λόγω χρήσης αερίου Όζοντος), προχώρησε σε συνεργασία με εξειδικευμένα εργαστήρια startup, R&D στον κλάδο του UV-C. Σκοπός της συνεργασίας είναι η ανάπτυξη και διάθεση στην αγορά εξειδικευμένων πιστοποιημένων εξοπλισμών απολύμανσης με χρήση απευθείας έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία UV-C. Με τις κινήσεις αυτές η εταιρεία διαθέτει πλέον λύσεις που μπορούν να καλύψουν το σύνολο των απαιτήσεων της απολύμανσης, τόσο στις επιφάνειες και τους εξοπλισμούς, τα ίδια τα παραγόμενα προϊόντα, αλλά και των εσωτερικό αέρα των χώρων παραγωγής.
Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ
Το συν... στη συνταγή σας! C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ
Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr
24-29.indd 29
Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.
08/09/2021 17:42
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΔΡ. ΓΕΏΡΓΙΟΣ Ι. ΑΡΣΈΝΟΣ Καθηγητής και Δ/ντής του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του ΑΠΘ
«Η ζωική παραγωγή, αναπτυξιακός βραχίονας της ελληνικής οικονομίας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΑΠΘ
Ο
Δρ. Γεώργιος Αρσένος είναι κτηνίατρος, πτυχιούχος του Τμήματος Κτηνιατρικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) από το οποίο αποφοίτησε το 1993. Το 1997 αναγορεύτηκε διδάκτορας του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ. Συνέχισε τις σπουδές του στο Animal Biology Division του Scottish Agricultural College, όπου ασχολήθηκε με την μελέτη της διατροφικής συμπεριφοράς των παραγωγικών ζώων. Το 2001 αναγορεύτηκε διδάκτορας του Πανεπιστημίου του Εδιμβούργου της Σκωτίας. Σήμερα υπηρετεί ως καθηγητής με ειδικότητα στη Ζωική Παραγωγή και είναι Διευθυντής του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας στο Τμήμα Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Είναι μέλος σε αρκετούς διεθνείς επιστημονικούς συλλόγους και έχει πολυδιάστατο ερευνητικό έργο συμμετέχοντας σε εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα αλλά και έργα που χρηματοδοτούνται από ιδιωτικούς φορείς. Η επιστημονική του δραστηριότητα και το ερευνητικό έργο επικεντρώνονται στη μελέτη της συμπεριφοράς και τους μηχανισμούς που διέπουν τη κατανάλωση τροφής και την επιλογή δίαιτας από τα ζώα, καθώς και των αλληλεπιδράσεων μεταξύ της διατροφής και διαφόρων παθολογικών καταστάσεων των παραγωγικών ζώων με απώτερο στόχο την αύξηση των αποδόσεων, σε συνδυασμό με την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, κάτω από διαφορετικά συστήματα εκτροφής. Έχει συμβάλλει σημαντικά στην ανάπτυξη των διαφόρων κλάδων της ζωικής παραγωγής στην Ελλάδα και στη διαρκή εκπαίδευση και επιμόρφωση κτηνοτρόφων και κτηνιάτρων με εξειδικευμένα σεμινάρια και ημερίδες. Το δημοσιευμένο έργο του περιλαμβάνει δημοσιεύσεις σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά, κεφάλαια σε βιβλία και περιλήψεις ανακοινώσεων σε επιστημονικά συνέδρια. Αφορμή για τη συνέντευξη που παραχώρησε στο
MEAT PLACE, στάθηκε το ερευνητικό πρόγραμμα «GReQuM» του ΑΠΘ, για το οποίο και θα διαβάσετε αναλυτικά στη συνέχεια, μαζί με τα πολλά ακόμη ενδιαφέροντα, πάνω σε ζητήματα όπως το «Ελληνικό κρέας» και συνολικότερα το επίπεδο της ζωικής παραγωγής στην Ελλάδα, καθώς και τη συμβολή της τεχνολογίας σε αυτήν.
MEAT PLACE | Ως υπεύθυνος του προγράμματος «GReQuM» («Greek Quality Meat») μιλήστε μας σχετικά με αυτό. Γεώργιος Αρσένος | Βασικός σκοπός του έργου «GReQuM» είναι να αναδειχθεί η παραγωγή ελληνικού κρέατος από εκτροφές μηρυκαστικών και να διερευνηθεί η καταλληλότερη μεθοδολογία εμπορικού τεμαχισμού, τυποποίησης και συσκευασίας του. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ανάπτυξη και εφαρμογή βέλτιστης μεθοδολογίας για την προώθηση νωπού ή κατεψυγμένου αιγοπρόβειου κρέατος. Απώτερος στόχος του «GReQuM» είναι να συμβάλλει με επιστημονικά δεδομένα στην αλλαγή της τρέχουσας αντίληψης για το ελληνικό κρέας, ώστε να βελτιωθεί η εμπορικότητά του. Στο «GReQuM», εστιάζουμε στην εφαρμογή καινοτόμων μεθόδων ποιοτικής κατάταξης του κρέατος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούμε απεικονιστικές μέθοδοι όπως ο αξονικός τομογράφος, που εφαρμόζονται ήδη σε κάποιες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ώστε να αναπτυχθεί μεθοδολογία για την κατάταξη των σφάγιων προβάτων από παχύουρες φυλές όπως η φυλή Χίου, δεδομένου ότι δεν υφίσταται αναγνωρισμένη κλίμακα κατάταξης σε Ευρωπαϊκό επίπεδο. Ειδικότερα, για το αιγοπρόβειο κρέας, είναι γνωστό ότι η τεχνολογία παραγωγής του και η εμπορική του παρουσίαση στην Ελλάδα είναι η παραδοσιακή και συχνά απολήγει σε προϊόντα όχι επιθυμητής, σήμερα, ποιότητας για τους καταναλωτές. Εκτός αυτών είναι δύσκολο να συσκευαστούν και να
30 | MEATPLACE
30-35.indd 30
08/09/2021 17:37
Ειδικές κοπές σε σφάγια από ελληνικά πρόβατα στα πλαίσια δοκιμών τεμαχισμού στο GreQuM
πωληθούν σε υπεραγορές τροφίμων (περιορισμένη δυνατότητα συντήρησης). Η ανάδειξη της καταλληλότερης μεθοδολογίας τεμαχισμού και τυποποίησης θα βασιστεί στην αξιολόγηση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων και της δυνατότητας συντήρησης αυτών με δοκιμές ανίχνευσης μικροβιολογικών και φυσικοχημικών μεταβολών ανά καθορισμένα χρονικά διαστήματα. Επίσης, στο «GReQuM» αναπτύσσεται ειδική διαδικτυακή εφαρμογή για διευκόλυνση της κωδικοποίησης και ιχνηλάτησης των επιμέρους τεμαχίων του κρέατος και των υπόλοιπων προϊόντων των σφάγιων με χρήση τεχνολογιών πληροφορικής.
MEAT PLACE | Στην προσπάθεια σας αυτή, ανταλλάσσετε πληροφορίες και συμπεράσματα και με προγράμματα και πρωτοβουλίες όπως είναι της ΕΔΟΚ και γνωστών Σεφ; Γεώργιος Αρσένος | Είμαστε σε επαφή με όλους και διερευνούμε τα πλαίσια συνεργασίας με προοπτική να υπάρξει η βέλτιστη αξιοποίηση των αποτελεσμάτων του έργου το οποίο ολοκληρώνεται τον Ιανουάριο του 2021. Με αρκετούς Σεφ έχουμε ήδη συνεργαστεί στα πλαίσια της οργάνωσης του 1ου Φεστιβάλ αιγοπρόβειου κρέατος που έγινε το 2019, ενώ σχεδιάζουμε νέες δράσεις στα πλαίσια κλαδικών εκθέσεων. Στις προσπάθειες μας αυτές έχουμε ήδη αναθέσει, μετά από σχετικό διαγωνισμό, στην εταιρεία συμβούλων Kasalias Food Industry Consultants την εκπόνηση σχετικών μελετών, δράσεων προώθησης και δημιουργίας δικτύων με όλους τους φορείς που εμπλέκονται στην αλυσίδα αξίας του βόειου και αιγοπρόβειου κρέατος.
MEAT PLACE | Η ζωική παραγωγή σε τι βαθμό και με τι τρόπο μπορεί και αποτελεί αναπτυξιακό βραχίονα της ελληνικής οικονομίας; Γεώργιος Αρσένος | Η ζωική παραγωγή και η κτηνοτροφία γενικότερα, έχουν γίνει παρεξηγημένες έν-
νοιες στην Ελλάδα διότι ελάχιστοι γνωρίζουν σε βάθος τις λεπτομέρειες και τα βασικά χαρακτηριστικά αυτού του τομέα. Ο ρόλος που μπορεί να παίξει ως αναπτυξιακός βραχίονας της ελληνικής οικονομίας, μπορεί να γίνει κατανοητός αν σκεφτούμε ότι ο βαθμός της οικονομικής ανάπτυξης μιας χώρας, κρίνεται από το ποσοστό συμμετοχής της κτηνοτροφίας στη συνολική αξία της γεωργικής παραγωγής. Το ποσοστό αυτό, για παράδειγμα, στις χώρες της Ε.Ε. στο σύνολο ξεπερνά το 55% (υπάρχουν χώρες όπως η Γερμανία, η Δανία και η Ολλανδία με ποσοστό 70%) ενώ στην Ελλάδα το ποσοστό αυτό είναι μόλις 30%. Θα πρέπει να αντιληφθούν όλοι και ιδιαίτερα όσοι εμπλέκονται στην χάραξη στρατηγικής για την ελληνική οικονομία ότι η ζωική παραγωγή δεν αφορά και δεν περιορίζεται μόνο στην εκτροφή ζώων. Επομένως, σαφώς μπορεί να αποτελέσει ένα αναπτυξιακό βραχίονα στην Ελλάδα αφού αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τομείς της παραγωγικής οικονομίας δεδομένου του αριθμού των ατόμων και των βιομηχανιών που ασχολούνται στην παραγωγή και την μεταποίηση τροφίμων ζωικής προέλευσης (παραγωγή ζωοτροφών, μηχανολογικός εξοπλισμός, κτηνιατρική φαρμακοβιομηχανία, σφαγεία, εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, γαλακτοβιομηχανία κτλ.).
MEAT PLACE | Ποιες εκτιμάτε ότι πρέπει να είναι οι προτεραιότητες των εμπλεκομένων με αυτήν; Γεώργιος Αρσένος | Αρχικά, πρέπει ο κάθε εμπλε-
«Η ζωική παραγωγή και η κτηνοτροφία γενικότερα, έχουν γίνει παρεξηγημένες έννοιες στην Ελλάδα διότι ελάχιστοι γνωρίζουν σε βάθος τις λεπτομέρειες και τα βασικά χαρακτηριστικά αυτού του τομέα»
κόμενος να κάνει μια αυτοαξιολόγηση σε σχέση με την θέση του και το ρόλο που μπορεί να παίξει για την εθνική οικονομία χωρίς τις παρωπίδες του ατομικού συμφέροντος. Λαμβάνοντας υπόψη τα στοιχεία που αφορούν στο βαθμό αυτοεφοδιασμού της χώρας μας στα κυριότερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης προκύπτει ότι η παραγωγή αδυνατεί να καλύψει τις ανάγκες της κατανάλωσης. Ιδιαίτερα την τελευταία δεκα-
MEATPLACE | 31
30-35.indd 31
08/09/2021 17:38
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ετία, η κτηνοτροφία ακολουθεί φθίνουσα πορεία, που συνεπάγεται συρρίκνωση της παρουσίας εγχώριων κτηνοτροφικών προϊόντων στην ελληνική αγορά. Η εγχώρια ζωική παραγωγή παράγει στην συντριπτική πλειοψηφία προϊόντα χωρίς ταυτότητα (no name προϊόντα), γεγονός που αποτελεί αντικείμενο εκμετάλλευσης με όλα τα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά, να παρουσιάζονται ως «ντόπια». Εντούτοις, οι τρέχουσες εισαγωγές σε κρέας, γάλα, και άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αυξάνονται αντί να μειώνονται. Δυστυχώς, κανείς δεν αντιλαμβάνεται την τεράστια ζημιά που γίνεται και τις μακροχρόνιες επιπτώσεις από αυτή την πολιτική στρουθοκαμήλου που ακολουθούν παραγωγοί, μεταποιητές, έμποροι και δημόσιοι φορείς που υποτίθεται ότι αποτελούν τους ελεγκτικούς μηχανισμούς. Η ζημιά για την εθνική οικονομία γίνεται εντονότερη αν υπολογιστεί το κόστος για την εισαγωγή ζώων που χρησιμοποιούνται για πάχυνση ή για αναπαραγωγή, το κόστος των πρώτων υλών για ζωοτροφές, το κόστος των εισαγόμενων κτηνιατρικών φαρμάκων, καθώς και άλλων προϊόντων που σχετίζονται με την κτηνοτροφία.
Μετρήσεις με χρωματόμετρο
συστήματα που θα διασφαλίζουν την ταυτοποίηση και ιχνηλασιμότητα των προϊόντων ανάλογα με το τρόπο και τον τόπο παραγωγής τους ώστε να σταματήσει κάθε εκμετάλλευση του «ελληνικού» ονόματος και της αυθαίρετης χρήσης του όρου «ντόπιο» που δίνεται για κάθε προϊόν που κυκλοφορεί στην ελληνική αγορά.
MEAT PLACE | Η πανδημία της Covid-19 επηρέασε τις εξελίξεις στο ερευνητικό σας πεδίο; Γεώργιος Αρσένος | Η πανδημία είχε μικρή επίπτωση στις ερευνητικές μας δραστηριότητες, αφού από την πρώτη στιγμή τα μέλη της ερευνητικής ομάδας λάμβαναν όλα τα μέτρα προφύλαξης. Σε πολύ λίγες περιπτώσεις υπήρξαν καθυστερήσεις, κυρίως σε ότι αφορά την πρόσβασή μας στα σφαγεία.
MEAT PLACE | Πως επηρέασε την πανεπιστημιακή διδασκαλία και τι άλλαξε η διαδικτυακή συμμετοχή των φοιτητών στα μαθήματα; Γεώργιος Αρσένος | Αντίθετα, στην πανεπιστημιακή διδασκαλία οι επιπτώσεις ήταν επίπονες και δεν περιορίζονται μόνο στην χρονιά που πέρασε, αλλά θα δημιουργήσουν και προβλήματα μακροπρόθεσμα. Η διαδικτυακή διδασκαλία ήταν ένα αναγκαίο μέτρο το οποίο βοήθησε τους φοιτητές να διατηρήσουν μια σχετική επαφή με το πανεπιστήμιο, αλλά ουσιαστικά αποδόμησε πλήρως τον διαδραστικό χαρακτήρα των διαλέξεων και ευτέλισε την έννοια των εργαστηριακών ασκήσεων. Με έκπληξη όμως διαπιστώσαμε ότι κανείς δεν διαμαρτυρόταν γι’ αυτή την κατάσταση η οποία έγινε μάλλον βολική για τους περισσότερους και το πανεπιστήμιο μετατράπηκε σε ένα διαρκές εξεταστικό κέντρο εξ αποστάσεως. Ευελπιστούμε ότι ο εμβολιασμός όλων θα διευκολύνει την επαναφορά στην κανονικότητα και την πλήρη λειτουργία των πανεπιστημίων, διότι το μέλλον της χώρας εξαρτάται από την ποιότητα και την τεχνική κατάρτιση των αποφοίτων τους.
MEAT PLACE | Οι τεχνολογικές εξελίξεις προσφέρουν εργαλεία στην αλυσίδα παραγωγής του κρέατος; Γεώργιος Αρσένος | Σήμερα κανένας κλάδος στην
Η άποψη μας είναι ότι προτεραιότητα θα πρέπει να δοθεί σε τομείς που η χώρα έχει συγκριτικό πλεονέκτημα και μπορεί να εξασφαλιστεί προστιθέμενη αξία στα παραγόμενα προϊόντα. Οι τομείς αυτοί είναι η αιγοτροφία και η προβατοτροφία (παραγωγή γάλακτος και κρέατος), η πάχυνση βοοειδών τα οποία είναι παράγωγα από εκτροφές γαλακτοπαραγωγών αγελάδων, η αναδιάταξη των εκτροφών αγελάδων ελευθέρας βοσκής για παραγωγή κρέατος ανωτέρας ποιότητας με ειδική σήμανση και όχι απλά για την είσπραξη επιδοτήσεων, καθώς και η δημιουργία εκτροφών αυγοπαραγωγών ορνίθων με έμφαση σε συστήματα ελεύθερης βοσκής. Η δεύτερη προτεραιότητα είναι να αναπτυχθούν δομές και
αλυσίδα αξίας του κρέατος δεν μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά χωρίς να έχει ενσωματώσει εργαλεία νέων τεχνολογιών, αλλά και τεχνολογιών αιχμής όπως είναι η ρομποτική, η μηχανική μάθηση, η μηχανική όραση και η τεχνητή νοημοσύνη. Δεν υπάρχει λόγος να αναλύσουμε περισσότερο τη σημασία των τεχνολογικών εφαρμογών, διότι ο κάθε εμπλεκόμενος τα γνωρίζει όπως για παράδειγμα ο εκτροφέας που χρησιμοποιεί ηλεκτρονικές πλατφόρμες ζύγισης των ζώων και συστήματα ελέγχου του μικροκλίματος της εκτροφής. Το ίδιο εξοικειωμένοι είναι και οι εργαζόμενοι στις μεταποιητικές επιχειρήσεις όπου η γραμμή παραγωγής στηρίζεται σε αυτοματισμούς, ενώ η ποιότητα και η ακρίβεια ρυθμίζονται μέσω τεχνολογικών εφαρμογών και εξειδικευμένου εξοπλισμού και λογισμικού.
32 | MEATPLACE
30-35.indd 32
08/09/2021 17:38
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ MEAT PLACE | Συμβάλλουν στην υπεραξία του; Γεώργιος Αρσένος | Το κρέας και τα προϊόντα του, πέρα από την αρχική τους ποιότητα, είναι κοινή διαπίστωση ότι η εμπορικότητα και προστιθέμενη αξία εξασφαλίζονται μέσα από τεχνολογίες αιχμής που διασφαλίζουν ταυτότητα και ιχνηλασιμότητα όπως η «τεχνολογία κατανεμημένης εγγραφής» (Blockchain) και η εφαρμογή της «γρήγορης ανταπόκρισης» (QR code) στις ετικέτες των προϊόντων.
Αξιολόγηση τρυφερότητας κρέατος
MEAT PLACE | Υπάρχει τελικά «ελληνικό κρέας», η είναι μια ακόμη αφορμή για θεωρητικές συζητήσεις, χωρίς πρακτικό αντίκρισμα; Γεώργιος Αρσένος | Σαφώς και υπάρχει ελληνικό κρέας το οποίο προέρχεται από όλους τους κλάδους της ζωικής παραγωγής, αλλά στην πλειοψηφία του δεν έχει τη κατάλληλη σήμανση και δυνατότητα ιχνηλασιμότητας, με αποτέλεσμα να χάνεται κάθε δυνατότητα να αποκτήσει υπεραξία. Υπάρχουν πολλά κενά και ασάφειες για το ποιο πραγματικά είναι το «ελληνικό κρέας». Μια πρόταση είναι να ονομάζεται ελληνικό κρέας μόνο αυτό που προέρχεται από ζώα που γεννιούνται, εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα. Στην περίπτωση αυτή θα επηρεαστεί σημαντικά το κρέας «ελληνικής εκτροφής» που προέρχεται από ζώα που εισάγονται στην Ελλάδα όπου και γίνεται η τελική πάχυνσή του για χρονικό διάστημα τουλάχιστο πέντε μηνών. Αναμφίβολα, αν θέλουμε οι συζητήσεις και οι αποφάσεις να έχουν πρακτικό αντίκρισμα τότε πρέπει να συμφωνήσουμε σε μια μακροπρόθεσμη στρατηγική για την ζωική παραγωγή και τι θα ονομάζουμε ως «ελληνικό κρέας». Εδώ θα πρέπει να ξεκαθαριστεί επίσης και ο ρόλος των επιχειρήσεων τυποποίησης και οι κωδικοί που διαθέτουν στην ελληνική αγορά αν θέλουμε να υπάρχει τελικά «ελληνικό κρέας» τα επόμενα χρόνια και όχι απλά ο επιθετικός προσδιορισμός «ελληνικό» σε οτιδήποτε κυκλοφορεί στην αγορά ανεξάρτητα από που προέρχεται, πώς και πότε παράχθηκε και αν είναι προϊόν που απλά συσκευάστηκε στην Ελλάδα από σφάγια ζώων που εισάχθηκαν.
MEAT PLACE | Η εγχώρια παραγωγή κρέατος έχει εξαγωγικό χαρακτήρα η είναι προσανατολισμένη μόνο στην εσωτερική αγορά και ακόμη περισσότερο στην τοπική; Γεώργιος Αρσένος | Οι εξαγωγές που γίνονται αφορούν κυρίως σε σφάγια από νεαρά αμνοερίφια που εποχιακά εξάγονται σε Ιταλία και Ισπανία και χοιρινά που εξάγονται στην Αλβανία από επιχειρήσεις της Ηπείρου. Σε καμία περίπτωση αυτές οι δραστηριότητες δεν μπορούν να στοιχειοθετήσουν ότι η παραγωγή κρέατος έχει εξαγωγικό χαρακτήρα. Άλλωστε, η εγχώρια παραγωγή όπως έχουμε τονίσει δεν αρκεί να καλύψει τις εγχώριες ανάγκες και τα ποσοστά αυτοεφοδιασμού είναι σχετικά μικρά. Η μόνη περίπτωση για σοβαρή προοπτική εξαγωγών είναι το πρόβειο κρέας μετά από σχετική αναδιάταξη του κλάδου σε μεθόδους πάχυνσης των ζώων και στόχευση στις αγορές της μέσης ανατολής.
MEAT PLACE | Πόσο σημαντική είναι η πληροφορία, για τη διατροφική αξία, την ιχνηλάτηση που φέρει η ετικέτα; Γεώργιος Αρσένος | Η ετικέτα και οι πληροφορίες για τη διατροφική αξία, την ιχνηλασιμότητα, το αποτύπωμα άνθρακα και την ευζωία των ζώων θα αποτελούν το διαβατήριο για είσοδο του κρέατος στα σουπερμάρκετ στο άμεσο μέλλον. Η πρόβλεψή μας είναι ότι η εμπορικότητα του κρέατος θα καθορίζεται από το σύνολο των παραπάνω πληροφοριών και την δυνατότητα που θα έχει ο καταναλωτής για άμεση πρόσβαση σε αυτές. Αυτός είναι και ο λόγος που ένας από τους άξονες έρευνας μας στο έργο «GReQuM», αφορά ακριβώς τις πληροφορίες που πρέπει να φέρει μια ετικέτα και τον βέλτιστο τρόπο ενσωμάτωσής τους σε αυτή με τη χρήση νέων τεχνολογιών.
MEAT PLACE | Συμφωνείτε με την αναγκαιότητα ύπαρξης συστημάτων διατροφικής αξιολόγησης, όπως π.χ. το Nutri-Score; Γεώργιος Αρσένος | Τα συστήματα διατροφικής αξιολόγησης όπως το Nutri-Score είναι το μέλλον για τον κλάδο και όσο νωρίτερα τα αποδεχτούμε και τα υιοθετήσουμε, τόσο θα διασφαλίσουμε μια αξιοπρεπή θέση στον παγκόσμιο ανταγωνισμό. Υπεκφυγές και αιτιολογήσεις για ιδιαιτερότητες και εξαιρέσεις για τα ελληνικά προϊόντα θα έχουν απλά ως αποτέλεσμα την σταδιακή εξαφάνισή τους από τις διεθνείς αγορές, αλλά και την ελληνική αγορά στις επόμενες γενιές.
«Τα συστήματα διατροφικής αξιολόγησης όπως το Nutri-Score είναι το μέλλον για τον κλάδο και όσο νωρίτερα τα αποδεχτούμε και τα υιοθετήσουμε, τόσο θα διασφαλίσουμε μια αξιοπρεπή θέση στον παγκόσμιο ανταγωνισμό»
MEATPLACE | 33
30-35.indd 33
08/09/2021 17:38
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Σφάγια ελληνικών προβάτων στα πλαίσια δοκιμών τεμαχισμού στο GreQuM
«Βασικός σκοπός του έργου "GReQuM" είναι να αναδειχθεί η παραγωγή ελληνικού κρέατος από εκτροφές μηρυκαστικών και να διερευνηθεί η καταλληλότερη μεθοδολογία εμπορικού τεμαχισμού, τυποποίησης και συσκευασίας του»
MEAT PLACE | Η καταγραφή αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες σήμερα, ευνοεί την ελληνική παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος; Γεώργιος Αρσένος | Δυστυχώς όχι διότι η ελληνική παραγωγή αίγειου και πρόβειου κρέατος δεν έχει ακολουθήσει τις διεθνείς εξελίξεις. Προσπάθειες γίνονται από κάποιες μεμονωμένες επιχειρήσεις αλλά η συντριπτική πλειοψηφία του παραγόμενου κρέατος παραμένει στο κλασσικό σφάγιο χωρίς τεμαχισμό και τυποποίηση, χωρίς καινοτόμα προϊόντα, χωρίς προϊόντα που μπορούν να γίνουν αποδεκτά στη διατροφή των νέων ανθρώπων. Η άποψή μας, που βασίζεται στις έρευνες που κάνουμε, είναι ότι υπάρχουν ακόμα περιθώρια, που χρονικά δεν ξεπερνούν την επόμενη δεκαετία, για αλλαγή συνολικά της φιλοσοφίας στην παραγωγή και εμπορία του ελληνικού αίγειου και πρόβειου κρέατος.
MEAT PLACE | Ποιότητα, εντοπιότητα και αειφορία, είναι θα λέγατε οι βασικές εκείνες παράμετροι που κάνουν σήμερα τη διαφορά; Η μήπως μόνο η τιμή, είναι αυτή που καθορίζει την τελική επιλογή των καταναλωτών; Γεώργιος Αρσένος | Διαχρονικά υπάρχουν καταναλωτές που έχουν ως μοναδικό κριτήριο την τιμή και αυτοί δεν πρόκειται να αλλάξουν νοοτροπία. Υπάρχουν όμως και καταναλωτές που οι επιλογές τους λαμβάνουν υπόψη την ποιότητα, εντοποιότητα και αειφορία. Από τις έρευνες που κάνουμε στην Ελλάδα αλλά και σε ευρωπαϊκό επίπεδο φαίνεται ότι η δεύτερη κατηγορία των καταναλωτών είναι αυτή που αυξάνεται και σε αυτή περιλαμβάνεται η συντριπτική πλειοψηφία των νέων ανθρώπων. Το παράδοξο βέβαια είναι ότι αρκετά εμπορικά δίκτυα, ιδιαίτερα στην Ελλάδα, απαιτούν να προμηθεύονται κρέας που καλύπτει τις παραπάνω παραμέτρους, αλλά σε χαμηλή τιμή, η οποία πολλές φορές πλησιάζει το κόστος για τον παραγωγό, ώστε να μεγιστοποιήσουν τα δικά τους περιθώρια κέρδους ικανοποιώντας και το σύνολο των καταναλωτών. Τέτοιες πρακτικές δεν
δίνουν προοπτικές βιωσιμότητας στην εγχώρια παραγωγή και συνδυαζόμενες με τεχνάσματα ελληνοποιήσεων και αδιαφάνεια στην τυποποίηση θα παίξουν ισοπεδωτικό ρόλο για το μέλλον στην αλυσίδα αξίας του ελληνικού κρέατος.
C
M
MEAT PLACE | Συγκριτικά με τις κρεατοπαραγωγικές χώρες διεθνώς, πόσο δρόμο έχουμε διανύσει ως χώρα και πόσο ακόμα έχουμε να διανύσουμε, προκειμένου να είμαστε διακριτοί για τα ποιοτικά προϊόντα μας. Γεώργιος Αρσένος | Η σύγκριση δεν μπορεί να γίνει οριζόντια, διότι κάποιοι κλάδοι θα αδικηθούν. Για παράδειγμα στον τομέα της κρεοπαραγωγού πτηνοτροφίας δεν υστερούμε σε τίποτα και μάλλον είμαστε σε πολύ καλύτερο επίπεδο από πολλές άλλες χώρες σε ότι αφορά τις μεθόδους εκτροφής και την ποιότητα του παραγόμενου κρέατος. Αντίστοιχα, στον τομέα της κρεοπαραγωγού βοοτροφίας, ιδιαίτερα στην κεντρική Μακεδονία, υπάρχουν εκτροφές και καθετοποιημένες επιχειρήσεις που ανταγωνίζονται στις αποδόσεις των ζώων και την ποιότητα του παραγόμενου κρέατος, αντίστοιχες επιχειρήσεις σε χώρες όπως η Γαλλία που έχει μακροχρόνια παράδοση στο βόειο κρέας. Υστερούμε όμως σημαντικά στην εκμετάλλευση της κρεοπαραγωγικής ικανότητας των εκτρεφόμενων προβάτων και αιγών και έχουμε πολύ μακρύ δρόμο να διανύσουμε και αν δεν ξεκινήσουμε άμεσα τότε μάλλον δεν θα υπάρξει άλλη ευκαιρία να αναδειχθεί η ποιότητα και μοναδικότητα των προϊόντων μας. Αντίστοιχα προβλήματα έχουμε και στην παραγωγή κρέατος από τις εκτατικά εκτρεφόμενες αγέλες βοοειδών, δηλαδή, τις αγελάδες ελευθέρας βοσκής όπου όπως προαναφέραμε κύριος στόχος των εκτροφέων είναι η επιδότηση, ενώ το παραγόμενο κρέας ουσιαστικά δεν έχει καμία ταυτότητα αν και ποιοτικά είναι σαφώς υψηλής ποιότητας, τουλάχιστον σε όσες περιπτώσεις έχουν γίνει σχετικές μελέτες και αναλύσεις.
Y
CM
MY
CY
CMY
K
34 | MEATPLACE
30-35.indd 34
08/09/2021 17:38
Biztec_advert_2020.pdf
1
07/04/2020
1:44 PM
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
30-35.indd 35
08/09/2021 17:38
ΑΡΘΡΟ
*
Το ερευνητικό πρόγραμμα για την υποστήριξη της παραγωγής κρέατος προερχόμενου από ελληνικές εκτροφές και την αύξηση της ανταγωνιστικότητάς του Άρθρο τoυ: Θεόδωρου Γ. Καλλίτση Κτηνίατρος, M.Sc., Ph.D., Ειδικός Τεχνολόγος Τροφίμων, Διδάκτορας του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, Επιστημονικός Συνεργάτης του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής, Σχολή επιστημών Υγείας, του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης
Η
καθημερινή διακίνηση εκατομμυρίων κιλών κρέατος και ζώντων ζώων από και προς διαφορετικές περιοχές και χώρες στην εφοδιαστική αλυσίδα του αγροδιατροφικού τομέα, είναι αναγκαία εξαιτίας των ποικίλων τόπων εκτροφής των ζώων και της επεξεργασίας των προϊόντων τους και των τόπων της κατανάλωσης. Αυτή η διακίνηση αποτελεί σημαντική πρόκληση για τη διατροφική ασφάλεια, την ποιότητα, και την ικανοποίηση των καταναλωτικών προτιμήσεων. Παραδοσιακά, οι καταναλωτές τροφίμων βασίζουν τις προτιμήσεις τους σε κριτήρια όπως η ασφάλεια του προϊόντος, η προσλαμβανόμενη ποιότητα, η τιμή και η χρηστική ευκολία. Επιπρόσθετα αυτών των παραδοσιακών κριτηρίων, έχει αναπτυχθεί μία ομάδα νέων παραμέτρων-κριτηρίων επιλογής, στα οποία περιλαμβάνονται αξίες όπως η διαφάνεια, η τοπική προέλευση, η άπλετη πληροφόρηση για το προϊόν, η ευφορία-βιωσιμότητα και οι περιβαλλοντικές επιδράσεις από την παραγωγή του. Μάλιστα, όλο και περισσότερο αυτά τα νέα κριτήρια επιλογής ανάγονται σε καθοριστικούς παράγοντες για την επιλογή τροφίμων από μέρους των καταναλωτών. Στο πλαίσιο των παραπάνω κριτηρίων επιλογής, η «εντοπιότητα», δηλαδή ο συνδυασμός της γνώσης του τόπου προέλευσης και της αναγνώρισης/ οικειότητας του καταναλωτή με τον τόπο αυτό, αποκτά ιδιαίτερο συγκριτικό πλεονέκτημα για την προτίμηση και επιλογή του κρέατος. Ο καταναλωτής συσχετίζει την εντοπιότητα του κρέατος με την ασφάλεια και ποιότητα, καθώς συνδέει αυτά τα κριτήρια με τη γνώση του και με την οικειότητά του με τον τόπο προέλευσης.
Αναζητώντας συγκριτικά πλεονεκτήματα του κρέατος που προέρχεται από ελληνικές εκτροφές, ο καταναλωτής δεν μπορεί να παραβλέψει το ξηρό κλίμα, το άπλετο ηλιακό φως και τον χαμηλό συνωστισμό των ζώων. Η ελληνική κτηνοτροφία χαρακτηρίζεται από εγκαταστάσεις μικρής και μεσαίας κλίμακας, όπου το καθαρό περιβάλλον της ελληνικής υπαίθρου, με εκτροφές ανοικτές στον αέρα, εκθέτουν τα ζώα στο ηλιακό φως, προσδίδοντας στην ευζωία και την υγεία των ζώων και περιορίζοντας την ανάγκη για φαρμακευτική υποστήριξη και για προσθήκη βοηθημάτων ανάπτυξης. Η εκτροφή των παραγωγικών ζώων στην Ελλάδα χαρακτηρίζεται από μικρή πυκνότητα πληθυσμού, συγκριτικά κάτω από το 1/3 του μέσου όρου της Ευρωπαϊκής Ένωσης, το δε ποσοστό εκμετάλλευσης της γης με πρακτικές βιολογικής γεωργίας είναι κατά 30% υψηλότερο. Μοναδικά άγρια φυτά, αρωματικά και βότανα της Ελληνικής φύσης, ανακαλύπτεται ότι περιέχουν και παρέχουν φυτοθεραπευτικά, αντιοξειδωτικά και άλλα συστατικά που είναι πολύτιμα για την υγεία των ζώων. Η αξιοποίηση των πλεονεκτημάτων του κρέατος Ελληνικής εκτροφής μπορεί να αποτελέσει στοιχείο επιλογής και προτίμησης συνεισφέροντας στην ανταγωνιστικότερη προσφορά και υψηλότερη αυτάρκεια σε κρέας. Σημειώνεται ότι ο Έλληνας καταναλωτής βασίζει την επιλογή του κρέατος που προμηθεύεται, κατά κύριο λόγο (σε ποσοστό 63,4%) σε ποιοτικά κριτήρια, ενώ καταναλώνει μηνιαία 1,32 kg βόειου κρέατος, ποσότητα που είναι κατά 8,2% υψηλότερη του Ευρωπαϊκού μέσου όρου. Παρόλα αυτά, τουλάχιστον το
Ο καταναλωτής μπορεί να σκανάρει με το κινητό του την απεικονιστική κωδικοποίηση (QR-code) αποκτώντας ενημέρωση για στοιχεία όπως: • Είδος εκτροφής Βιολογική εκτροφή, ελεύθερη βοσκή, διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, χρήση αρωματικών φυτών - φυσικών αντιοξειδωτικών κλπ. • Χρόνο ωρίμανσης του κρέατος, υπολειπόμενο χρόνο ανάλωσης, προτεινόμενο χρόνο ανάλωσης κλπ. • Εκτίμηση διατροφικής σύστασης του κομματιού κρέατος, κάλυψη προτεινόμενων ημερήσιων ποσοτήτων των ενεργειακών διατροφικών του συστατικών κλπ. • Προτεινόμενους τρόπους μαγειρέματος, συνταγές προσαρμοσμένες στις διατροφικές/γευστικές προτιμήσεις του καταναλωτή κλπ.
36 | MEATPLACE
36-39.indd 36
08/09/2021 17:36
ΑΡΘΡΟ 72% (!) του βόειου κρέατος που καταναλώνεται στην Ελλάδα είναι… εισαγόμενο. Συνδυάζοντας αυτά τα δεδομένα, δηλαδή, α) τη σημασία που δίνει ο καταναλωτής στην εντοπιότητα ως κριτήριο επιλογής του κρέατος, β) την υψηλή κατανάλωση κρέατος από του Έλληνες καταναλωτές και την επιλογή του με κυρίως ποιοτικά κριτήρια και γ) το ότι κατά τα 3/4 το βόειο κρέας που καταναλώνεται στην Ελλάδα προέρχεται από εισαγωγές, γίνεται φανερή η αξία που αποκτά η αποτύπωση της γνησιότητας και η τεκμηρίωση της προέλευσης για το κρέας που προέρχεται από ελληνικές εκτροφές και για τα προϊόντα του. Προκειμένου το κρέας που προέρχεται από ελληνικές εκτροφές να μπορεί να επιλεγεί, πρέπει ο καταναλωτής να έχει τη δυνατότητα να διαπιστώνει εύκολα και αμερόληπτα την αυθεντικότητα του. Η ιχνηλασιμότητα του κρέατος, δηλαδή η δυνατότητα αναγνώρισης του παραγωγικού ιστορικού του, πέρα από νομοθετική υποχρέωση, γίνεται ζητούμενο και καταναλωτική ανάγκη, εφόσον αναμένεται να αξιολογηθεί ως στοιχείο επιλογής και προτίμησης. Καθώς ο καταναλωτής αποκτά πρόσβαση σε στοιχεία προέλευσης και εκτροφής, το κρέας αποκτά αξίες αυθεντικότητας που σχετίζονται με την λεπτομερέστερη πληροφόρηση για το προϊόν, την τοπική προέλευση, τη δια-
36-39.indd 37
Ο Δ/της του Εργαστηρίου καθηγητής Γ. Αρσένος (δεξιά), με τον τεμαχιστή κρέατος κ. Γ. Μπακανό (αριστερά), της Μπίκας Α.Ε. φάνεια, τις περιβαλλοντικές επιδράσεις, κλπ. Στο πλαίσιο του ερευνητικού έργου «GReQuM» («Greek Quality Meat»), στο οποίο συμμετέχουν δύο Πανεπιστήμια με τρία Εργαστήρια και τρεις εταιρίες που εδρεύουν στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, μελετάται η ποιότητα του κρέατος ελληνικής εκτροφής και αξιοποιούνται οι ωφέλιμες διαφοροποιήσεις του. Η παρουσία πολύτιμων και ευεργετικών συστατικών και αξιών στο ελληνικό κρέας, και η βελτιστοποίηση της αξιοποίησής του με την εφαρμογή καλύτερων μεθοδολογιών τυποποίησης, συσκευασίας και διάθεσης, αποτελούν εργαλεία υποστήριξης του κρέατος ελληνικής εκτροφής. Η εφαρμογή των καινοτόμων τεχνολογιών στο πλαίσιο του προγράμματος, συνδράμει στην προσπάθεια εκτίμη-
08/09/2021 17:36
ΑΡΘΡΟ
Ο καταναλωτής αποκτά ειδική πληροφόρηση για την συγκεκριμένη περιοχή εκτροφής, τις κλιματολογικές και άλλες περιβαλλοντικές συνθήκες, τους ενδεχόμενους ειδικούς όρους εκτροφής που έχουν εφαρμοστεί
σης μετρήσιμων αντικειμενικών παραμέτρων με μόνον την μακροσκοπική κατάταξη, ενώ η τυποποίηση και συσκευασία αναμένεται να διευκολύνει την αξιοποίηση του. Επιπρόσθετα, σημαντικό στοιχείο του προγράμματος αποτελεί η ειδική σήμανση ποιότητας και αυθεντικότητας του κρέατος ελληνικής εκτροφής με σύστημα QR-coding. Η εφαρμογή αυτή, η οποία στο πλαίσιο του ερευνητικού έργου «GReQuM» εφαρμόζεται πιλοτικά στο βόειο κρέας, επιτρέπει στον καταναλωτή με απλό σκανάρισμα με την κάμερα του κινητού τηλεφώνου του, να αποκτά πρόσβαση σε δεδομένα αυθεντικότητας, αξιών και ακόμη ειδικής χρήσης του. Ο καταναλωτής αποκτά ειδική πληροφόρηση για την συγκεκριμένη περιοχή εκτροφής, τις κλιματολογικές και άλλες περιβαλλοντικές συνθήκες, τους ενδεχόμενους ειδικούς όρους εκτροφής που έχουν εφαρμοστεί (π.χ. ειδική διατροφή, συνθήκες βιολογικής ή άλλης εκτροφής, στοιχεία του τοπικού κλίματος, κ.λπ.), συμβουλές και ακόμη οδηγίες για τη χρησιμοποίηση του συγκεκριμένου κομματιού κρέατος που αγοράζει. Τα πληροφοριακά δεδομένα που αναμένεται να προσλαμβάνει ο καταναλωτής, συνδυαζόμενα με τη δική του γνώση για την περιοχή προέλευσης (π.χ. διότι άκουσε, επισκέφτηκε, κατάγεται ή γειτονεύει η περιοχή κατοικίας ή καταγωγής του με αυτήν), προσδίδουν στο προϊόν στοιχεία διαφάνειας και εξοικείωσης, ανάγοντάς το σε βιωματικά γνώριμο και αυθεντικό και σίγουρα άξιο για να επιλεγεί μεταξύ άλλων κρεάτων και προϊόντων τους που του προσφέρονται. Το ερευνητικό έργο «GReQuM» αποβλέπει στην υποστήριξη της παραγωγής κρέατος προερχόμενου από ελληνικές εκτροφές μηρυκαστικών, συμβάλλοντας στην αύξηση της ανταγωνιστικότητάς του.
Στο ερευνητικό έργο «GReQuM» μετέχουν: Το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης με το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας και το Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του Τμήματος Κτηνιατρικής Το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας με το Εργαστήριο Φυσιολογίας Ζωικών Οργανισμών του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας Οι εταιρίες Μπίκας Α.Ε., Γ. Μπίκας & ΣΙΑ Ο.Ε. και Φάρμα Χαλάστρας Α.Ε.
Εξέταση κρέατος για το χρώμα
Βασική αρχή της ομάδας που συστάθηκε για την υλοποίηση του έργου «GReQuM» είναι ότι η στήριξη της εντόπιας εκτροφής, μπορεί να είναι βιώσιμη για τον Έλληνα κτηνοτρόφο και για το ευρύ σύνολο επαγγελματικών δραστηριοτήτων που πλαισιώνουν τη ζωική παραγωγή και κατά συνέπεια να συνεισφέρει στην εθνική οικονομία αναπτύσσοντας ποιοτικά την κτηνοτροφική δραστηριότητα. Αρκεί αυτή η στήριξη να προέρχεται από τη συνειδητή επιλογή και προτίμηση του προϊόντος από τους καταναλωτές. Δηλαδή, το κρέας που προέρχεται από ελληνικές εκτροφές μηρυκαστικών και τα προϊόντα του, να αξίζουν και να μπορούν να επιλεγούν και προτιμηθούν από τους καταναλωτές, αυξάνοντας τη συμμετοχή του στη συνολική κατανάλωση κρέατος και κερδίζοντας μερίδιο κατανάλωσης από το εισαγόμενο. *Η συγκεκριμένη δημοσίευση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του έργου «GReQuM» που χρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εθνικούς πόρους μέσω του Επιχειρησιακού Προγράμματος Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία «Ερευνώ - Δημιουργώ - Καινοτομώ». Κωδικός έργου: T1ΕΔΚ-05479.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Η ερευνητική/επιστημονική ομάδα του προγράμματος «GReQuM» Γεώργιος Αρσένος
οτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Ανέστης Τσίτσος
Καθηγητής, Εργαστήριο Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Αγγελική Αργυριάδου Υπ. Διδάκτορας, Εργαστήριο Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Υπ. Διδάκτορας, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης - Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Ευάγγελος Οικονόμου
Ιωάννης Αμβροσιάδης
Επίκουρος Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης - Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
τ. Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης – Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Θεόδωρος Καλλίτσης Επιστημονικός Συνεργάτης, Εργαστήριο Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Σωτηρία Βουράκη Επιστημονικός Συνεργάτης, Εργαστήριο Ζω-
38 | MEATPLACE
36-39.indd 38
08/09/2021 17:36
Finalgarby_anka.pdf
1
21/04/2021
2:12 PM
¸ äú¤¸Ä¿»¶Á¸ ¤Ëª¸ ¶¥Ã¦¤¹ª»ÃË ÆÃË ºÄ¶Ã¦¿¤¶¹ÃË ª°ª ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ No 32
ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ & ΑΠΛΕΣ No 32-22
ΜΟΝΑ∆ΙΚΟ DESIGN ΣΕ 2 ΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΥΣ ΜΑΥΡΟ - ΜΠΟΡΝΤO
C
ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΕ VACUUM
ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤEΣ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ UV-ΝΕΡΟΥ
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Á¶O ΠΡΙΟΝΙ ΚΟΠΗΣ
ΖΥΜΩΤΗΡΙA ΚΡΕΑΤΟΕΙ∆ΩΝ 15-150 kg
ΣΝΙΤΣΕΛΟΜΗΧΑΝΗ
GARBY ANK A ΠΑΠΑ∆ΟΠΟΥΛΟΥ 17 , ΑΓ.Ι.ΡΕΝΤΗΣ ,Τ.Κ. 182 33 ΑΘΗΝΑ | ΤΗΛ 210 4832670-1 ,ΦΑΞ 210 4833458 | www.garby-anka.gr | info@garby-anka.gr (KAI ΣΤΟΥΣ ΤΟΠΙΚΟΥΣ ΜΕΤΑΠΩΛΗΤΕΣ ΜΑΣ)
36-39.indd 39
08/09/2021 17:36
ΑΡΘΡΟ
*
Ιδιαιτερότητες και πλεονεκτήματα του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος Άρθρο τoυ: Νίκου Κασαλιά Κτηνίατρος, Μικροβιολόγος Τροφίμων της Kasalias Food Industry Consultants
Τ
ο εργαστήριο ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ ολοκληρώνει ένα πολύ σημαντικό πρόγραμμα που αφορά το ελληνικό πρόβατο. Η SCG - Kasalias συμμετέχει υλοποιώντας δύο μελέτες σκοπιμότητας: Η πρώτη, αφορά στην διάγνωση των συνθηκών και των αναγκών της αγοράς για το κρέας μηρυκαστικών και τα προϊόντα του, την έρευνα αγοράς καταναλωτή, καθώς και την διαχείριση του σφάγιου για τη δημιουργία καινοτόμων προϊόντων και την κατάρτιση marketing plan. Η δεύτερη, στην κατάρτιση χρηματοοικονομικών προβλέψεων σχετικά με τα καινοτόμα προϊόντα που θα αναπτυχθούν, την κοστολόγηση και εκτίμηση των προσδοκώμενων πωλήσεων. Στην αποτύπωση τέλος, των στοιχείων λειτουργίας της επιχείρησης που θα επενδύσει, με πίνακες ισόρροπης απόδοσης με Πιλότους, Οδηγούς και Δείκτες. Η μεθοδολογία της δουλειάς μας αναλύεται στα παρακάτω στάδια: 1. Έρευνα αγοράς σε πανελλαδικό επίπεδο για να καταγράψουμε τις απόψεις, την συμπεριφορά και τις συνήθειες του Έλληνα καταναλωτή σχετικά με το πρόβειο κρέας. Η έρευνα θα μας βοηθήσει να σχε-
διάσουμε το marketing plan, τις προωθητικές μας ενέργειες και κυρίως τα προϊόντα κρέατος, τα παρασκευάσματα, τα αλλαντικά, τις συσκευασίες τους και τα μηνύματα που θα περάσουν σχετικά με τα πιθανά οφέλη και τις ιδιαιτερότητες του ελληνικού πρόβειου κρέατος. Η έρευνα έχει τελειώσει και θα την βρείτε, μαζί με τα συμπεράσματα που προκύπτουν στο παρόν τεύχος του περιοδικού 2. Έρευνα αγοράς καταστημάτων μαζικής εστίασης με κύρια στόχευση τα καταστήματα ελληνικών συμφερόντων του εξωτερικού. Αυτή η αγορά καλύπτεται κύρια με προϊόντα άλλων χωρών, παρά το ότι υπάρχει η διάθεση από μέρους των επιχειρηματιών να δουλέψουν με ελληνικό κρέας, αλλά δεν υπάρχει καμία ελληνική εταιρία που να ικανοποιεί τις απαιτήσεις τους 3. Ανάλυση, αξιολόγηση, διαχείριση διαφόρων κοπών του σφάγιου και των τεμαχίων που προκύπτουν ώστε να υπάρξει η βέλτιστη υπεραξία. Θα χρησιμοποιηθούν πολλά από τα δεδομένα που έχει το εργαστήριο ζωοτεχνίας. Δημιουργία premium τεμαχίων για την εστίαση, με διαφορετικούς τρόπους ωρίμανσης και διαφορετικές συσκευασίες, ώστε να καλύπτονται πλήρως οι ανάγκες όλων των καναλιών διανομής (retailers, εστίαση κ.λπ.) 4. Δημιουργία νέων πρωτότυπων και καινοτόμων πα-
40 | MEATPLACE
40-43.indd 40
08/09/2021 17:34
ΑΡΘΡΟ
στην εθνική οικονομία, θα πρέπει να γίνουν τα αυτορασκευασμάτων κρέατος και αλλαντικών, προσανατολισμένα και στοχευμένα σε κάθε κανάλι της αγοράς νόητα, η αλλιώς αυτά που θα έπρεπε να έχουν γίνει εδώ και δεκαετίες. Κάποια από αυτά είναι πρώτιστα (retailers, street food, εστίαση κ.λπ.) δίνοντας όμως ιδιαίτερη έμφαση στις αγορές του εξωτερικού όχι μόνο για να παραμείνει ο κόσμος στην παραγωγή, αλλά και για να μπουν και νέοι άνθρωποι. 5. Όλη η γνώση που έχει αποκτηθεί από την ΚτηνιαΜε συνεχή εκπαίδευση σε σύγχρονα μοντέλα και τρική σχολή στα πλαίσια του προγράμματος, θα χρημεθόδους παραγωγής, με αλλαγή του προφίλ του σιμοποιηθεί για να δημιουργηθεί το marketing plan «τσομπάνη» σε σύγχρονο εκτροφέα και κύρια με όλου του έργου. Συγκεκριμένα τα μηνύματα που θα απόκτηση επιχειρηματικής παιδείας χρησιμοποιηθούν στο προωθητικό και αντίληψης. Μην ξεχνάμε ότι η ελυλικό (έντυπο και ψηφιακό), όπως επίσης και στα υλικά συσκευασίας, θα ληνική αιγοπροβατοτροφία έχει γαλαΟι μελλοντικοί προέρχονται από τα αποτελέσματα των κτοπαραγωγική κατεύθυνση και δεν είστόχοι του ερευνών που αφορούν τα διατροφικά, ναι εύκολο να γίνουν αξιόπιστες μικτές έργου είναι να οργανοληπτικά και ποιοτικά στοιχεία εκτροφές. του αιγοπρόβειου κρέατος. Οι μικροΤέλος, όπως μας δείχνουν όλες οι αναπτυχθούν έρευνες διαχρονικά, η εποχική κατανάβιολογικές αναλύσεις που έχουν γίνει πιστοποιημένα λωση δεν βοηθάει στον σχεδιασμό και σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από συστήματα καλής την ανάπτυξη. Ούτε θα πρέπει να πατο σφαγείο μέχρι και το τελικό προϊόν, θα μας επιτρέψουν να επιλέξουμε τις μεταχείρισης των νηγυρίζουμε για τυχόν αποσπασματικατάλληλες συσκευασίες για το κρέας ζώων, αειφορίας κές εξαγωγές μικρών σφάγιων, που και τα παρασκευάσματα, ώστε να επικατά την γνώμη μου όχι μόνο δεν βοκαι μειωμένου ηθούν τους παραγωγούς, αλλά μακροτύχουμε άριστη διατηρησιμότητα και περιβαλλοντικού πρόθεσμα θα έχουν τα αντίθετα αποτετη μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής. Η μεγάλη τέλος καινοτομία, είναι ψηαποτυπώματος λέσματα. Κλείνοντας να τονίσουμε ιδιαίτερα ότι ο μαρασμός της ελληνικής αιφιακή πλατφόρμα που έχει δημιουργοπροβατοτροφίας συμβάλλει τα μέγιγηθεί και θα επιτρέπει σε κάθε εμπλεστα στον αφανισμό και την ερημοποίηση κόμενο στην αλυσίδα διακίνησης, από της ελληνικής υπαίθρου. το παραγωγό μέχρι και τον τελικό καταναλωτή, να έχει στη διάθεση του όλες τις πληροφορίες που αφοΑν οι εκάστοτε κυβερνώντες δεν θέλουν η Ελλάδα να είναι 4-5 πόλεις, θα πρέπει να εκπονήσουν άμεσα ρούν το κρέας που αγόρασε. Τον παραγωγό, το σφαένα στρατηγικό πλάνο ανάπτυξης της ελληνικής πεγείο, τον προμηθευτή, τον επεξεργαστή, τον διακινητή κ.λπ., εξασφαλίζοντας έτσι πολύ υψηλού επιπέριφέρειας, στο οποίο η αιγοπροβατοτροφία θα έχει δου ιχνηλασιμότητα πρωτεύοντα και κομβικό ρόλο. Οι μελλοντικοί στόχοι του έργου είναι να αναπτυχθούν πιστοποιημένα συστήματα καλής μεταχείρι*Η συγκεκριμένη δημοσίευση πραγματοποιήθηκε σης των ζώων, αειφορίας και μειωμένου περιβαλλοστο πλαίσιο του έργου «GReQuM» που χρηματοδοντικού αποτυπώματος. Είναι σαφές ότι μιλάμε για τις τείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπιστοποιήσεις που απαιτεί πλέον ο σύγχρονος καταπτυξης της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εθνικούς πόρους μέσω του Επιχειρησιακού Προγράμματος Ανταναλωτής και βλέπουμε ότι όλες οι μεγάλες εταιρίες γωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία παγκόσμια, στρέφονται προς αυτήν την κατεύθυνση. «Ερευνώ - Δημιουργώ - Καινοτομώ». Κωδικός έρΓια να μπορέσει όμως όλη αυτή η γνώση να έχει ουσιαστική εμπορική εφαρμογή και να προσφέρει γου: T1ΕΔΚ-05479.
MEATPLACE | 41
40-43.indd 41
08/09/2021 17:34
ΑΡΘΡΟ
Ά
Έρευνα αγοράς καταναλωτή για το αιγοπρόβειο κρέας Στα πλαίσια του προγράμματος «GReQuM» η SCG - Kasalias σε συνεργασία με την εταιρία ερευνών αγοράς, εκπόνησε την έρευνα αγοράς καταναλωτή που αφορά το αιγοπρόβειο κρέας, η οποία παρουσιάζεται σήμερα για πρώτη φορά. Τα συμπεράσματα που εξήχθησαν είναι τα παρακάτω: 1. Ο Έλληνας καταναλωτής ανήκει σε έναν από τους πλέον κρεατοφάγους λαούς, σε ποσοστό 86,8% με τους vegetarians και vegans να ανέρχονται στο 7,8%. Καταναλώνουν κρέας 2-3 φορές την εβδομάδα σε ποσοστό 65,3 % με τα υψηλότερα ποσοστά να καταγράφουν οι ηλικιακές ομάδες 36/55, 69,4% και 56/65, 71,4% και μάλιστα το ποσοστό του γυναικείου πληθυσμού ανέρχεται στο 72,2% σε σχέση με του ανδρικού που είναι 50,8%. 2. Η κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος υστερεί σημαντικά, με τα ποσοστά των ανθρώπων που δεν καταναλώνουν η καταναλώνουν σπάνια να προσεγγίζουν το 50% και αυτών που καταναλώνουν σε γιορτές που η παράδοση το επιβάλλει να ανέρχεται στο 31,7%. Στην προσπάθεια που έγινε για να ανιχνεύσουμε τους λόγους που το αιγοπρόβειο κρέας δεν έχει ενταχθεί στην διατροφική καθημερινότητα των Ελλήνων, κατα-
γράψαμε τους παρακάτω λόγους: • Οι εκπομπές μαγειρικής και το διαδίκτυο που είναι από τους κυριότερους διαμορφωτές της κοινής γνώμης (opinion makers) προβάλλουν πολύ λίγο το αιγοπρόβειο κρέας και οι πληροφορίες που παρέχονται στους καταναλωτές είναι εξαιρετικά περιορισμένες • Τα σημεία πώλησης (κρεοπωλεία, Super-Markets κ.λπ.) σε ποσοστό πάνω από 70% ΔΕΝ έχει παροτρύνει ποτέ τον καταναλωτή να αγοράσει αιγοπρόβειο κρέας • Ο καταναλωτής σε ποσοστό που υπερβαίνει το 50% θεωρεί ότι το αιγοπρόβειο κρέας είναι ακριβότερο από τα άλλα κρέατα • Σχεδόν 1 στα 2 παιδιά ηλικίας μέχρι 17 ετών δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ η δοκίμασαν και δεν τους άρεσε το αιγοπρόβειο κρέας. • Με δεδομένη την προτίμηση του στο εγχώριο κρέας 79,6%, ο καταναλωτής θα αγόραζε και εισαγόμενο αν ήταν καλύτερο ποιοτικά 56,5%. • Σε ποσοστό που προσεγγίζει το 90% θεωρεί πολύ σημαντικές τις πληροφορίες σχετικά με τους τρόπους εκτροφής, τις συνθήκες διαβίωσης κ.λπ. 3. Έχοντας ως βασικό κριτήριο ότι οι προτιμήσεις του καταναλωτή έχουν να κάνουν
φ
¦ ä
με κύρια με τα παϊδάκια πρωτίστως και το μπούτι σε ποσοστό άνω του 50%, σε συνδυασμό με το ότι δεν βρίσκει η δεν ξέρει καν αν υπάρχουν παρασκευάσματα και αλλαντικά από αιγοπρόβειο κρέας, οδηγούμαστε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει η κατάλληλη διαχείριση, ούτε από την βιομηχανία, ούτε από τις εστίες λιανικής (κρεοπωλεία, Super-Markets κ.λπ.) 4. Τέλος και με δεδομένο ότι η κατανάλωση του αιγοπρόβειου κρέατος γίνεται σε μεγάλο βαθμό (66%) στα καταστήματα μαζικής εστίασης, είναι φανερό ότι ένα μεγάλο μέρος του στρατηγικού σχεδιασμού μας θα κατευθυνθεί σε αυτόν το χώρο. Οι επόμενες κρίσιμες πληροφορίες θα έλθουν από την έρευνα αγοράς που ακολουθεί και αφορά στις ανάγκες και τις απαιτήσεις των καταστημάτων μαζικής εστίασης τόσο στην Ελλάδα, όσο και στην Ευρώπη. Όλες αυτές οι πληροφορίες θα μας επιτρέψουν με ασφάλεια να χαράξουμε και να προτείνουμε την πολιτική διαχείρισης του αιγοπρόβειου κρέατος, προβολής του αλλά και το marketing plan που θα πρέπει να λειτουργήσει, ώστε να κάνει γνωστές όλες τις ιδιαιτερότητες και τα πλεονεκτήματα του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος.
42 | MEATPLACE
40-43.indd 42
08/09/2021 17:34
50 ΧΡΟΝΙΑ
εµπιστοσύνης και
αξιοπιστίας
Άµυλο TAPIOCA φυσικό και τροποποιηµένο ¦ïìùøòèóôéëÞ çéá íåçÀìï åàòï÷ äéáæÞòöî âéïíèøáîéñî
Γάντια Λάτεξ-Νιτριλίου ËãèìÜ÷ ðïéÞôèôá÷, áîõåëôéëÀ, çéá Þìå÷ ôé÷ øòÜóåé÷
ÌöòÝ÷ óëìÜõòå÷, áðïëìåéóôéëÀ çéá ëòÛá÷
Îìáéá °Õ ðïéÞôèôá÷. ¢éðìÜ÷ ºìáóíáôïðïÝèóè÷ ¦áìíïìåûîè. ¢åî ôá áììÀúåôå çéáôÝ äåî ôáççÝúïùî, áðìÀ óùíðìèòñîåôå!
info@polyspot.gr-polyspot@polyspot.gr
40-43.indd 43
www.polyspot.gr
08/09/2021 17:34
ΑΡΘΡΟ
*
Αύξηση του χρόνου συντήρησης του κρέατος με τη χρήση εδώδιμων μεμβρανών με αντιμικροβιακή δράση Άρθρο τoυ: Δρ. Ευάγγελου Οικονόμου Επίκουρος Καθηγητής στο Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, της Κτηνιατρικής Σχολής, του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης
44-47.indd 44
Η
συσκευασία του κρέατος σήμερα είναι μια διαδικασία αρκετά πιο πολύπλοκη από το χάρτινο περιτύλιγμα του κρεοπώλη. Το συσκευασμένο κρέας αποτελεί ένα σύστημα που μπορεί να διατηρήσει ή ακόμα και να βελτιώσει τα χαρακτηριστικά του κρέατος όπως την υγιεινή, την εμφάνιση, τη διατροφική αξία και τη γευστικότητά του. Πέραν τούτου, η συσκευασία διευκολύνει την ευκολίαχρηστικότητα του κρέατος μέσω της προφύλαξης του προϊόντος και των σημαντικών πληροφοριών που μπορεί να φέρει. Έτσι το συσκευασμένο κρέας αποτελεί ένα ιδιαίτερο δυναμικό σύστημα, τα χαρακτηριστικά του οποίου επηρεάζουν εκτός των άλλων και την πρόθεση αγοράς από τους καταναλωτές οι οποίοι και διαμορφώνουν τις απαιτήσεις για ελκυστικά και υγιεινά προϊόντα κρέατος. Ένα ποσοστό της παραγωγής κρέατος συσκευάζεται στο τεμαχιστήριο και παρουσιάζεται στον καταναλωτή ως έτοιμο προς αγορά ή ακόμα και κατανάλωση προϊόν. Αν και όλοι οι τύποι συσκευασίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα περισσότερα προϊόντα κρέατος, οι επιλογές συσκευασίας για συγκεκριμένες κοπές ή προϊόντα εξαρτώνται συνήθως από τις απαιτήσεις των καταναλωτών. Οι τύποι συσκευασίας κυμαίνονται από διαπερατές μεμβράνες περιτύλιξης για τη βραχυπρόθεσμη συντήρηση του νωπού κρέατος υπό ψύξη, έως μη
διαπερατών για συντήρηση σε κενό αέρος, με αναπλήρωση αερίων ή υπό τροποποιημένες ατμόσφαιρες, για μεγαλύτερης διάρκειας αποθήκευση ανάλογα με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά και τις εφαρμογές. Η συσκευασία περιτύλιξης εξακολουθεί να είναι ο συνηθέστερος τύπος συσκευασίας για το νωπό κρέας στη λιανική πώληση, ενώ συσκευασίες σε κενό αέρος ή υπό τροποποιημένες ατμόσφαιρες βρίσκουν όλο και μεγαλύτερη εφαρμογή στη διακίνηση του κρέατος μέσω σουπερμάρκετ. Σε αυτές τις συσκευασίες, από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υλικά είναι τα πλαστικά, όπως το πολυαιθυλένιο, το πολυπροπυλένιο, το πολυτετραφθοροαιθυλένιο και το νάιλον, που χαρακτηρίζονται από χαμηλό κόστος, ανθεκτικότητα και σταθερότητα. Όμως τα τελευταία χρόνια η ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με την προστασία του περιβάλλοντος επιτάσσει τη βιοαποικοδόμηση ή ανακύκλωση των υλικών συσκευασίας. Κατά συνέπεια απαιτούνται υλικά με βελτιωμένα λειτουργικά χαρακτηριστικά και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτά τα χαρακτηριστικά απαντώνται στις αποικοδομήσιμες ή βρώσιμες μεμβράνες και επικαλύψεις, που ικανοποιούν τις απαιτήσεις των καταναλωτών για πιο φυσικά τρόφιμα με σεβασμό στο περιβάλλον. Βιοπολυμερή και κυρίως υδροκολλοειδή, όπως πολυσακχαρίτες (π.χ. κυτταρίνη, άμυλο, αλγινικά άλατα, χιτοζάνη, κόμμεα, πηκτίνες) ή πρωτεΐνες ζωι-
08/09/2021 17:33
ΑΡΘΡΟ κής ή φυτικής προέλευσης έχουν χρησιμοποιηθεί με ποικίλα αποτελέσματα. Στην προσπάθεια της επιστημονικής κοινότητας και των παραγωγών κρέατος να βελτιστοποιήσουν τα υλικά συσκευασίας, προτείνονται καινοτομίες όπως οι ενεργές συσκευασίες, δηλαδή συστήματα στα οποία το προϊόν, η συσκευασία και το περιβάλλον αλληλοεπιδρούν προς βελτίωση των χαρακτηριστικών του τρόφιμου. Συνήθως προτείνονται για τον έλεγχο της υγρασίας, των συγκεντρώσεων οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα, των οσμών, την ενίσχυση της γευστικότητας, καθώς και τη διασπορά αντιοξειδωτικών και αντιμικροβιακών παραγόντων. Ειδικά για τους αντιμικροβιακούς παράγοντες, διάφορες ουσίες, γνωστές για τη δράση τους από αρχαιοτάτων χρόνων, συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται προσαρμοζόμενες στις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών και στις συνεχείς προκλήσεις ασφάλειας των τροφίμων. Αντιμικροβιακές ενώσεις, όπως τα αιθέρια έλαια, έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την αύξηση του χρόνου ζωής και τη βελτίωση των χαρακτηριστικών του συσκευασμένου κρέατος. Τα αιθέρια έλαια από αρωματικά φυτά δε θεωρούνται από τους καταναλωτές ως συνθετικά πρόσθετα και η εφαρμογή τους στην ενεργή συσκευασία τροφίμων είναι γενικά αποδεκτή. Βασικό μειονέκτημά τους αποτελεί το έντονο άρωμα που μπορεί να προσδώσουν στο κρέας. Το πρόβλημα αυτό αντιμετωπίζεται με τεχνολογίες, όπως η ενθυλάκωση των αιθέριων ελαίων και η εφαρμογή των αιθέριων ελαίων σε συνδυασμό με άλλες διαδικασίες ή συστατικά. Ειδικότερα η ενσωμάτωση των αιθέριων ελαίων σε εδώδιμες μεμβράνες με αντιμικροβιακή δράση αποτελούν ένα διαρκώς αυξανόμενο πεδίο έρευνας που περιλαμβάνει τις μεμβράνες χιτοζάνης κ.α. βιοαποικοδομήσιμων πολυσακχαρίδιων, τις μεμβράνες πρωτεϊνικής φύσης και υλικά με βάση το πολυγαλακτικό οξύ. Σύμφωνα με τους Krystallis et al. (2007), οι πωλήσεις του συσκευασμένου κρέατος σε Σούπερ-Μάρκετ ανέρχονται στο 15% της κατανάλωσης κρέατος λόγω της έλλειψης θετικών εμπειριών των καταναλωτών από την κατανάλωση ανάλογων τεμαχίων κρέατος, άποψη που μπορεί να διαμορφωθεί μέσα από κατάλληλες προωθητικές ενέργειες. Το ποσοστό αυτό είναι αρκετά μικρό και δεν επιτρέπει την ανάπτυξη προϊόντων υψηλής ποιότητας και τυποποίησης. Δεδομένων των σημαντικών πλεονεκτημάτων της συσκευασίας με την αύξηση του χρόνου συντήρησης, της βελτίωσης της υγιεινής, την ευκολότερη διάθεση και προτίμηση του κρέατος από τους καταναλωτές, η ανάπτυξη σύγχρονων κοπών του κρέατος και κυρίως κρέατος μεγάλης αξίας,
όπως αυτό των αιγοπροβάτων, προϋποθέτει την εφαρμογή ανάλογων σύγχρονων συσκευασιών. Με την αγορά κρέατος να κινείται προς τις μικρές τυποποιημένες συσκευασίες κρέατος για νωπό υπό ψύξη ή επεξεργασμένο κρέας, η ορθή συσκευασία καλείται να εκπληρώσει πολλαπλούς ρόλους με αποτέλεσμα να αναπτύσσονται συστήματα με ποικιλία υλικών. Η συσκευασία του κρέατος στο μέλλον θα χρησιμοποιεί λιγότερα υλικά, θα έχει καλύτερη εκτύπωση και γραφικά, ενώ το υλικό της θα έχει μικρότερη διαπερατότητα και μεγαλύτερη ελαστικότητα. Τεχνικές όπως η επικοινωνία κοντινού πεδίου (Near field communication - NFC)
μπορούν να επιτρέψουν την ανταλλαγή πληροφοριών μεταξύ της συσκευασίας και μιας έξυπνης συσκευής, όπως ένα κινητό τηλέφωνο. Επίσης οι διαθέσιμες προς τους καταναλωτές πληροφορίες μπορούν να αυξηθούν και πέραν της συσκευασίας με τη χρήση κωδικών QR (Quick Response Codes), ή κωδικών SnapTag που μπορεί να φέρουν και εταιρικά λογότυπα. Η χρήση φιλικότερων προς το περιβάλλον συσκευασιών όπως οι βιοδιασπώμενες και οι εδώδιμες συσκευασίες πρέπει να γίνουν οικονομικότερες για να βρουν το δρόμο της εμπορικής εφαρμογής τους. Οι ενεργές συσκευασίες υπόσχονται την αύξηση του χρόνου ζωής του κρέατος, καθώς και τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του και των δυνατότητων κατεργασίας του, όπως συσκευασίες που επιτρέπουν την απευθείας θερμική επεξεργασία κατεψυγμένου κρέατος. Αυτές ανταποκρίνονται στις πέντε βασικές τάσεις της ευκολίας, της βιωσιμότητας, της ανακύκλωσης - βιοδιάσπασης, της τοπικής παραγωγής και της εύκαμπτης συσκευασίας για την βιομηχανία τροφίμων.
MEATPLACE | 45
44-47.indd 45
08/09/2021 17:33
ΑΡΘΡΟ
Τα αιθέρια έλαια από αρωματικά φυτά δε θεωρούνται από τους καταναλωτές ως συνθετικά πρόσθετα και η εφαρμογή τους στην ενεργή συσκευασία τροφίμων είναι γενικά αποδεκτή
Στο πλαίσιο του προγράμματος «GReQuM» το Εργαστήριο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης - Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας και Εργαστήριο Ζωοτεχνίας του Τμήματος Κτηνιατρικής ΑΠΘ, σε συνεργασία με τις επιχειρήσεις Μπίκας Α.Ε., Γ. Μπίκας και Σία Ο.Ε., και Φάρμα Χαλάστρας Α.Ε., καθώς και με τα άλλα συνεργαζόμενα Εργαστήρια, πραγματοποίησε μελέτες εφαρμογής συσκευασιών κρέατος προσαρμοσμένων στη σύγχρονη ελληνική αγορά κρέατος. Συγκεκριμένα εξετάσθηκε η δυνατότητα εφαρμογής εδώδιμων μεμβρανών με αντιμικροβιακή δράση σε τεμάχια βόειου και πρόβειου κρέατος σε συνδυασμό με παραδοσιακότερες μορφές συσκευασίας, όπως η συσκευασία σε κενό αέρος. Οι τελευταίες προτιμήθηκαν λόγω της ευρύτατης διάδοσης της συγκεκριμένης μορφής συσκευασίας και της ευκολίας χρήσης της από την πλειονότητα των παραγωγών κρέατος. Η χρήση φυσικών αντιμικροβιακών ενώσεων σε συνδυασμό με εδώδιμες μεμβράνες, όπως οι πηκτές χιτοζάνης και αλγινικών, αύξησε το χρόνο συντήρησης του κρέατος ενώ βελτιώθηκαν τα οργανοληπτικά συστατικά των τεμαχίων. Παράλληλλα έγινε προσπάθεια ενσωμάτωσης ελαιόλαδου σε αυτές προκειμένου να ενισχυθεί η θρεπτική αξία αυτών καθώς και η σταθερότητα των χαρακτηριστικών του κρέατος. Η εφαρμογή έγινε σε εμπορικά διαθέσιμα τεμάχια κρέατος, προσομοιάζοντας σε μεγάλο βαθμό τις πραγματικές συνθήκες παραγωγής κα εμπορίας. Τα τεμάχια εξετάστηκαν με εργαστηριακές μεθόδους προσδιορισμού της ασφάλειας και της ποιότητας του κρέατος, περιγράφοντας με αντικειμενικό και επιστημονικό τρόπο τις επιδράσεις των υπό εξέταση συσκευασιών στο βόειο και πρόβειο κρέας. Σε συνδυασμό με τις υπόλοιπες δράσεις στο πλαίσιο του προγράμματος, η συγκεκριμένη μελέτη ανοίγει το δρόμο για νέες και καινοτόμες μεθόδους συσκευασίας που μπορούν να δώσουν νέα ώθηση στην αγορά των συσκευασμένων τεμαχίων κρέατος. *Η συγκεκριμένη δημοσίευση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του έργου «GReQuM» που χρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ευρωπαϊκής Ένωσης και εθνικούς πόρους μέσω του Επιχειρησιακού Προγράμματος Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία «Ερευνώ Δημιουργώ - Καινοτομώ». Κωδικός έργου: T1ΕΔΚ-05479.
Βιβλιογραφία • Fang Z, Zhao Y, Warner RD, Johnson SK. Active and intelligent packaging in meat industry. Trends Food SciTech 2017; 61: 60–71. • Ghaani M, Cozzolino CA, Castelli G, Farris S. An overview of the intelligent packaging technologies in the food sector. Trends Food Sci Technol 2016; 51: 1-11. • Gomez-Estaca J, Gavara R, Catala R, HernandezMunoz P. The potential of proteins for producing food packaging materials: A review. Pack Tech Sci 2016; 29: 203–224. • Krystallis A, Arvanitoyannis IS. Investigating the concept of meat quality from the consumers’ perspective: The case of greece. Meat Sci 2006; 72(1): 164-76. • McMillin KW. Advancements in meat packaging. Meat Sci 2017; 132: 153-62. • Otoni CG, Espitia PJP, Avena-Bustillos RJ, McHugh TH. Trends in antimicrobial food packaging systems: Emitting sachets and absorbent pads. Food Res Int 2016; 83: 60-73. • Reynolds PT. Breakthrough in fresh red meat. Packaging World 2012; 19(6): 54. • Ribeiro-Santos R, Andrade M, de Melo NR, Sanches-Silva A. Use of essential oils in active food packaging: Recent advances and future trends. Trends Food Sci Tech 2016; 61: 132–140. • Suppakul P, Miltz J, Sonneveld K, Bigger SW. Active packaging technologies with an emphasis on antimicrobial packaging and its applications. J Food Sci 2003;68(2):408–420. • Yam KL, Takhistov PT, Miltz J. Intelligent packaging: Concepts and applications. J Food Sci 2005; 70(1): R1–R10.
Η ερευνητική/επιστημονική ομάδα του προγράμματος «GReQuM» Γεώργιος Αρσένος
οτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Ανέστης Τσίτσος
Καθηγητής, Εργαστήριο Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Αγγελική Αργυριάδου Υπ. Διδάκτορας, Εργαστήριο Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Υπ. Διδάκτορας, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης - Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Ευάγγελος Οικονόμου
Ιωάννης Αμβροσιάδης
Επίκουρος Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης - Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
τ. Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης – Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Θεόδωρος Καλλίτσης Επιστημονικός Συνεργάτης, Εργαστήριο Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής ΑΠΘ
Σωτηρία Βουράκη Επιστημονικός Συνεργάτης, Εργαστήριο Ζω-
46 | MEATPLACE
44-47.indd 46
08/09/2021 17:33
Η A G σ C κ το « Π Φ V
Π α τύ Ε δ E τσ
Σ κ Π ε
ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ Η εταιρεία AGIOUTANTIS GROUP εξειδικεύεται στα Ψυγεία CONTAINER από το 1984 και είναι πιστοποιηµένη µε το πρότυπο ISO 9001:2015 «Συστήµατα ∆ιαχείρισης Ποιότητας - Απαιτήσεις» από τον Φορέα Πιστοποίησης BUREAU VERITAS. Προσφέρει στους πελάτες της αξιόπιστα και αποδοτικά Ψυγεία CONTAINER όλων των τύπων 3 m - 6 m -12m -13,5 m. Επεκτάθηκε και στον απαιτητικό χώρο της διακίνησης κρεάτων διαθέτοντας και Ψυγεία CONTAINER όλων των τύπων και απαιτήσεων εξοπλισµένα µε τσιγκέλια στην οροφή. Στην γκάµα των προϊόντων της περιλαµβάνονται και γεννήτριες κατάλληλες για Ψυγεία CONTAINER. Παρέχει πλήρη τεχνική υποστήριξη και συντήρηση µέσω ενός άρτια εκπαιδευµένου και οργανωµένου Τεχνικού Τµήµατος.
Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reeferagioutantisgroup@gmail.com • web: www.ReeferContainerGreece.com 44-47.indd 47
08/09/2021 17:33
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΔΗΜΉΤΡΗΣ ΔΡΆΚΟΣ Διευθυντής Πωλήσεων του Βιομηχανικού Τομέα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
«Έως τώρα ήμασταν γνωστοί στη ζύγιση, τώρα χτίζουμε το όνομά μας και στη συσκευασία» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
Ο
κ. Δημήτρης Δράκος είναι πτυχιούχος Τεχνολόγος Τροφίμων-Οινολόγος και με πτυχίο Pro Olive Expert. Συμμετέχει ως κριτής σε διάφορους διαγωνισμούς οίνων και ποτών, καθώς και τροφίμων. Τα τελευταία 20 χρόνια εργάζεται στο χώρο των πωλήσεων, κυρίως δίνοντας ολοκληρωμένες λύσεις στη συσκευασία των προϊόντων, μιας και το γνωρίζει πολύ καλά ως αντικείμενο. Τα τελευταία σχεδόν δύο χρόνια βρίσκεται στη θέση του Διευθυντή Πωλήσεων του Βιομηχανικού Τομέα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. με σκοπό την εμπορική ανάπτυξη της εταιρίας. Από τη θέση του αυτή μίλησε και στο MEAT PLACE, τόσο για τις αλλαγές και τα επενδυτικά πλάνα της εταιρίας, όσο και την κατάσταση και τις ανάγκες του κλάδου του κρέατος στη χώρα μας σήμερα.
MEAT PLACE | Ως μία εταιρία με 47 χρόνια παρουσίας στην ελληνική αγορά, πως θα περιγράφατε τον κλάδο του κρέατος στην Ελλάδα, μέσα από τα έως τώρα έργα που έχετε υλοποιήσει σε αυτόν; Δημήτρης Δράκος | Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. θεωρεί πως ο χώρος του κρέατος εξελίσσεται πλέον ραγδαία, σε όλους τους τομείς, με σύγχρονα μέσα. Επεξεργασία, Συσκευασία, Έλεγχος Βάρους, Επικόλληση Ετικέτας, Ανίχνευση Ξένων Σωματιδίων, Ιχνηλασιμότητα, κλπ. Η πανδημία των τελευταίων 2 ετών, έχει αλλάξει τα δεδομένα, γενικά, στο χώρο των τροφίμων. Η ανάγκη της συσκευασίας είναι απαραίτητη πλέον και στην πιο μικρή βιοτεχνία κρέατος. Το τελευταίο διάστημα, η ομάδα μας υλοποίησε πάρα πολλά και δύσκολα έργα στο χώρο των νωπών κρεατοσκευασμάτων και πουλερικών. Είμαστε υπερήφανοι που μέσα από την ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εξελίσσονται οι συνεργάτες μας, διότι με αυτό τον τρόπο εξελισσόμαστε και εμείς. Το τελευταίο έργο μας έχει να κάνει με μία γρήγορη μηχανή οριζόντιας συσκευασίας (35 μέτρα συσκευασία/
λεπτό). Το προϊόν τοποθετείται αυτόματα σε ανοιχτή σακούλα, που δημιουργεί το ίδιο το μηχάνημα, και στη συνέχεια οδηγείται αυτόματα σε μηχανή συσκευασίας κενού αέρος (τύπου vacuum). Συνδυασμός δηλαδή: Flow Pack + Vacuum.
MEAT PLACE | Έχοντας αναλάβει ένα κομβικό πόστο τα τελευταία χρόνια στην εταιρία, μιλήστε μας για τις αλλαγές που έχουν συντελεστεί σε αυτήν από τότε. Δημήτρης Δράκος | Ως επικεφαλής του Βιομηχανικού Τομέα στη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. δεν ήρθα για να κάνω ούτε αλλαγές, αλλά ούτε και διορθώσεις. Δε γινόταν κάτι λάθος, αντιθέτως, σκοπός αυτής της συνεργασίας είναι να ισχυροποιήσουμε τη θέση μας στη βιομηχανία, σε σχέση με τον ανταγωνισμό. Nα συνάψουμε νέες συνεργασίες με ηγετικούς οίκους του εξωτερικού, όπως είναι η Γαλλική Mecapack, η Ισπανική Belca, η Ιταλική Smipack σε μηχανήματα συσκευασίας, η Ισπανική Sammic σε μηχανήματα κενού αέρος (Vacuum) και τέλος να δώσουμε ολοκληρωμένες λύσεις στους συνεργάτες μας. Έως τώρα η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ήταν γνωστή στη ζύγιση, τώρα χτίζουμε το όνομά μας και στη συσκευασία. Διαθέτουμε πλέον ξεχωριστό χώρο αποθήκευσης των προϊόντων και ξεχωριστό χώρο στέγασης του τεχνικού τμήματος της βιομηχανίας υψηλών προδιαγραφών. Ήδη το τελευταίο διάστημα έχει προστεθεί ανθρώπινο δυναμικό τόσο στο χώρο των πωλήσεων, όσο και στο τεχνικό τμήμα. Τέλος, στις υπάρχουσες εγκαταστάσεις μας προετοιμάζουμε τον εκθεσιακό μας χώρο με μηχανήματα των Οίκων που εκπροσωπούμε. Οι συνεργάτες μας θα έχουν έτσι την ευκαιρία, να έρθουν με τα προϊόντα τους και να κάνουν τις αντίστοιχες δοκιμές με το έμπειρο προσωπικό μας. Πολύ σύντομα, με την ολοκλήρωση του εκθεσιακού μας χώρου, θα οργανώσουμε event και σίγουρα θα είναι καλεσμένο και το περιοδικό σας!
48 | MEATPLACE
48-51.indd 48
08/09/2021 17:56
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ MEAT PLACE | Στις προσπάθειες σας αυτές, που συναντάτε τα μεγαλύτερα προβλήματα και που τα λιγότερα; Δημήτρης Δράκος | Τα μόνα προβλήματα που συναντάμε, είναι η αναμονή της απόφασης ενός επενδυτικού προγράμματος. Έχουν γίνει όλες οι ενέργειες, δηλαδή έχουμε καταλήξει στα μηχανήματα, έχουν δοθεί οι προσφορές, έχει γίνει η κατάθεση του φακέλου και αναμένεται η σχετική έγκριση. Η όλη αυτή διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 2 χρόνια, με αποτέλεσμα να έχει αλλάξει το τελικό κόστος εγκατάστασης και πολλές φορές ακόμη και τα μοντέλα των μηχανημάτων.
κυρίως στην αλυσίδα παραγωγής του κρέατος. Φανταστείτε πως πλέον μία ζυγαριά της Digi, ενός κρεοπωλείου ή ενός Super-Market, λειτουργεί σε περιβάλλον Windows 10 (PC Based). Είναι πλέον ένας υπολογιστής, όπου μέσα από αυτόν μπορείς να έχεις ό,τι δεδομένα χρειάζεσαι. Επίσης η ιχνηλασιμότητα έχει μπει ήδη στο χώρο του κρέατος, θα υπάρξουν ραγδαίες εξελίξεις και η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. έχει επενδύσει σε αυτό τον τομέα. Ο παραγωγός ή ο τυποποιητής που πιέζεται από την αγορά για χαμηλότερες τιμές, θέλει να γνωρίζει ακριβώς το κόστος της παραγωγικής του διαδικασίας. Με αυτό τον τρόπο είμαστε ένα βήμα πιο μπροστά από τον ανταγωνισμό μας.
MEAT PLACE | Το κεφάλαιο «κρέας» τι ποσοστό των δραστηριοτήτων σας καλύπτει; Δημήτρης Δράκος | Καλύπτει τουλάχιστον το 55% των δραστηριοτήτων μας. Το υπόλοιπο 45% έχει να κάνει με τον τομέα των γαλακτοκομικών και τυροκομικών μονάδων, αλιευμάτων, έτοιμων γευμάτων, καθώς και αγροτικών προϊόντων.
MEAT PLACE | Ποιες εκτιμάτε ότι πρέπει να είναι οι προτεραιότητες σήμερα των εμπλεκομένων με την επεξεργασία και τυποποίηση του κρέατος και των προϊόντων του; Δημήτρης Δράκος | Οι συνεργάτες μας πρέπει να επικεντρωθούν στην εύρεση κατάλληλων προμηθευτών, ανθρώπων που διαθέτουν άριστη τεχνογνωσία, να τους εμπιστευθούν και όλα τα υπόλοιπα θα έρθουν από μόνα τους. Να βρουν εκείνη την ομάδα, αυτόν τον προμηθευτή που θα τους προσφέρει όλο το πακέτο, τεχνογνωσία, αξιοπιστία μηχανήματος, σωστή εγκατάσταση, άριστο τεχνικό τμήμα, επάρκεια ανταλλακτικών, άμεση εξυπηρέτηση. Αυτό το πακέτο πρέπει να αναζητά ο εκάστοτε επιχειρηματίας και η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε το διαθέτει και το εξασφαλίζει.
MEAT PLACE | Ποιος ο δικός σας ρόλος σε αυτές και ποιος του πελάτη; Δημήτρης Δράκος | Ο δικός μας ρόλος είναι η σωστή καθοδήγηση του συνεργάτη μας, σύμφωνα με αυτό που θέλει να πετύχει. Αρχικά ακούμε τις ανάγκες του (π.χ. ακρίβεια ζύγισης, διάρκεια ζωής προϊόντος, ετικέτα με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά κ.α.). Δεν προσφέρουμε μόνο μία λύση, άρα δεν κατευθύνουμε σε συγκεκριμένη λύση την οποία έχουμε. Αντιθέτως, η καθοδήγηση γίνεται μόνο μετά την ανάλυση της πραγματικής ανάγκης του συνεργάτη μας. Ο μοναδικός ρόλος του συνεργάτη μας είναι να μας αναλύσει με τον καλύτερο τρόπο τι ακριβώς θέλει να κάνει.
MEAT PLACE | Οι τεχνολογικές εξελίξεις (Πληροφορική, Internet of Thinks, Industry 4.0, Μηχανολογικά, Πρώτες Ύλες, Κράματα) προσφέρουν εργαλεία -και ποια- στην αλυσίδα παραγωγής του κρέατος; Δημήτρης Δράκος | Σίγουρα προσφέρουν λύσεις και
MEAT PLACE | Μπορούν να συμβάλλουν -και πως- στην υπεραξία του; Δημήτρης Δράκος | Σίγουρα η σωστή επεξεργασία, συσκευασία, ζύγιση και επικόλληση ετικέτας συμβάλλουν σε ένα άριστο τελικό προϊόν με προδιαγραφές, το οποίο του δίνει μία άλλη ώθηση ακόμη και για εξαγωγές. Με την εφαρμογή της ιχνηλασιμότητας ο παραγωγός γνωρίζει το ακριβές κόστος του προϊόντος που παράγει, ενώ ο καταναλωτής γνωρίζει πλέον με αυτό τον τρόπο την ακριβή ταυτότητα του τελικού προϊόντος.
MEAT PLACE | Παρέχοντας ολοκληρωμένες λύσεις από τον σχεδιασμό έως και τον απαραίτητο μηχανολογικό εξοπλισμό για εργοστάσια επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών, ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια; Δημήτρης Δράκος | Τα μελλοντικά μας σχέδια είναι
«Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. θεωρεί πως ο χώρος του κρέατος εξελίσσεται πλέον ραγδαία, σε όλους τους τομείς»
να δημιουργήσουμε μία ισχυρή εγκατεστημένη βάση μηχανημάτων, αλλά και ολοκληρωμένων λύσεων. Αυτή τη στιγμή έχουμε κάνει ένα πρώτο βήμα, αλλά θέλουμε να εξελιχθούμε στο μέγιστο βαθμό. Αυτός είναι και ο λόγος που ενισχύουμε τα δύο μας υποκαταστήματα σε
MEATPLACE | 49
48-51.indd 49
08/09/2021 17:56
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Θεσσαλονίκη και Κρήτη με ανθρώπινο δυναμικό, αλλά και υποδομές. Θέλουμε να είμαστε άμεσοι και όσο πιο κοντά γίνεται στους συνεργάτες μας. Το αποτέλεσμα των πράξεών μας είναι η παρακαταθήκη μας.
MEAT PLACE | Εκτός από την συμπίεση του κόστους παραγωγής, ποια είναι τα επιπλέον πλεονεκτήματα που προσφέρετε στους πελάτες σας; Δημήτρης Δράκος | Η ολοκληρωμένη λύση που
«Τα μηχανήματα αυτά εξασφαλίζουν άριστο επίπεδο συνθηκών ασφάλειας και υγιεινής, κάτι που το έχει ανάγκη ο χώρος του κρέατος»
προσφέρουμε στον εκάστοτε συνεργάτη μας, σύμφωνα με τις ανάγκες του. Μέσα στην ολοκληρωμένη λύση περιλαμβάνεται: το υψηλό επίπεδο υπηρεσιών που προσφέρουμε, η μείωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος, τα μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας (πλενόμενα - αφριζόμενα) και η γρήγορη εξυπηρέτηση από το τεχνικό μας τμήμα. Τα μηχανήματα αυτά εξασφαλίζουν άριστο επίπεδο συνθηκών ασφάλειας και υγιεινής, κάτι που το έχει ανάγκη ο χώρος του κρέατος. Τι νόημα έχει άλλωστε για το συνεργάτη μας να έχει το καλύτερο μηχάνημα της αγοράς, αλλά στην πρώτη βλάβη να είναι ακινητοποιημένο για μέρες; Όλοι μας γνωρίζουμε ότι η ομάδα μας έχει ένα καλό όνομα στην ελληνική αγορά και θέλουμε να το διατηρήσουμε ακόμη και με τα νέα μας προϊόντα.
MEAT PLACE | Με τι τρόπο η πανδημία της Covid-19 έχει επηρεάσει τις επιχειρηματικές σας κινήσεις; Δημήτρης Δράκος | Θετικά, διότι η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. κατάφερε να είναι δίπλα στους συνεργάτες της
κάθε στιγμή, ακόμη και εν μέσω καθολικού lockdown. Εξυπηρετούσαμε και εξυπηρετούμε τους συνεργάτες μας σε καθημερινή βάση. Τηρήσαμε όλα τα μέτρα ασφαλείας, βάση πρωτόκολλου που άμεσα δημιουργήσαμε για την ομάδα μας, με αποτέλεσμα να μην έχουμε ούτε ένα κρούσμα. Αρνητικά, διότι κάνουμε πιο αργές κινήσεις επέκτασης των δραστηριοτήτων μας, από αυτές που είχαμε αρχικά σχεδιάσει.
MEAT PLACE | Πραγματοποιήσατε επενδύσεις αυτή την περίοδο; Δημήτρης Δράκος | Όπως προανέφερα, έχουμε πλέον ένα ξεχωριστό χώρο 1.100 τ.μ. όπου στεγάζονται, η αποθήκη μας και το τεχνικό τμήμα της βιομηχανίας, πολύ κοντά στις κεντρικές μας εγκαταστάσεις. Παράλληλα, προετοιμάζουμε τον εκθεσιακό μας χώρο, στα κεντρικά γραφεία, με μηχανήματα όπου οι συνεργάτες μας θα μπορούν να κατανοήσουν στο μέγιστο βαθμό τις προτάσεις μας.
C
M
Y
CM
MY
MEAT PLACE | Τα κονδύλια του Ταμείου Ανάπτυξης εκτιμάτε ότι θα βοηθήσουν προς αυτήν την κατεύθυνση; Δημήτρης Δράκος | Σίγουρα τα κονδύλια του Τα-
CY
CMY
K
μείου Ανάπτυξης θα βοηθήσουν τους ενδιαφερόμενους. Είναι ένας από τους τρόπους, ώστε οι συνεργάτες μας να μπορούν να παράξουν προϊόντα με μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, με ελεγχόμενο κόστος σε κάθε επίπεδο παραγωγής και επεξεργασίας. Με αυτό τον τρόπο θα μπορούν να είναι ανταγωνιστικοί ακόμα και στο εξωτερικό.
50 | MEATPLACE
48-51.indd 50
08/09/2021 17:56
SEINT CLEANPACK.pdf
1
07/09/2021
13:01
C
M
Y
ÌáòôÝ ðåòéô. illustration
ÌáòôÝ ðåòéô. ëáæÛ
ÆóÀîôá ôùð. ëòåïð.
ÆóÀîôá ëáôáììèìÞôèôá÷
¦åôóÛôá äÝóëöî
ÌáòôÝ äÝóëöî
CM
MY
CY
CMY
K
ËçòÞ çåîéëïà ëáõáòéóíïà
¢Ýøôù ëòÛáôï÷
SEINT CLEAN PACK »ÃÁæÄ꿦¸ ¹º¶ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΒΑΡΕΛΑ 5, ΑΧΑΡΝΑΙ, 13671, 2102400710
48-51.indd 51
ÌìöòÝîè ðáøàò.
ºáìáíÀëé bamboo
ÄïìÞ ëïùúÝîá÷
¸ åôáéòåÝá Seint Clean Pack äòáóôèòéïðïéåÝôáé óôèî ðáòïøÜ áîáìöóÝíöî óôïî ëìÀäï ôïù ëòÛáôï÷ áðÞ ôï 1974, ðáòÛøïîôá÷ áîáìñóéíá, åÝäè óùóëåùáóÝá÷ ëáé åÝäè ëáõáòéóíïà óå ëòåïðöìåÝá, íïîÀäå÷ åðåêåòçáóÝá÷ ëòÛáôï÷, óùîáæÜ ëáôáóôÜíáôá. ªëïðÞ÷ íá÷ è Ûçëáéòè ëáé Ûçëùòè ðáòÀäïóè ùìéëñî óùóëåùáóÝá÷, áîáìöóÝíöî ëáé áðáòáÝôèôöî ëáé åçëåëòéíÛîöî åéäñî ëáõáòéóíïà çéá ôèî åùòàôåòè áçïòÀ ôïù ëòÛáôï÷.
seint.cleanpack@gmail.com 08/09/2021 17:56
ΑΡΘΡΟ
Καινοτόμες και Φιλικές προς το Περιβάλλον (ή Οικολογικές) Τεχνολογίες Συσκευασίας Κρεάτων και Κρεατοσκευασμάτων Άρθρο τoυ: Αργύρη Στούρα Μηχανολόγος Μηχανικός M.Sc., Τεχνικός Διευθυντής της Kapelis Packaging
Η
διαδικασία της επιλογής ενός προϊόντος από τον καταναλωτή από το ράφι του Σούπερ-Μάρκετ αποτελεί το πεδίο απασχόλησης ενός μεγάλου μέρους των σύγχρονων μεθόδων marketing και προβολής. Κάποια από τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η αναγνωσιμότητα της μάρκας, η ποιότητα του προϊόντος και πώς αυτή αναδεικνύεται από την παρουσίασή του και πλέον, το πώς το προϊόν (μέσα από την παραγωγική του διαδικασία, αλλά και την τελική του εμφάνιση στο ράφι) δημιουργεί την ελάχιστη δυνατή επιβάρυνση στο περιβάλλον. Ως εκ τούτου, η φύση και η ποιότητα της τελικής συσκευασίας συμμετέχει σε πολύ μεγάλο βαθμό στη διαμόρφωση αυτών των χαρακτηριστικών. Η σύγχρονη τάση και απαίτηση μείωσης της χρήσης πλαστικού στις συσκευασίες, διατηρώντας όμως παράλληλα τα γνωστά επίπεδα διατηρησιμότητας και ευκολίας στη διαχείριση των προϊόντων, έχει οδηγήσει τη βιομηχανία στην ανάπτυξη καινοτόμων λύσεων συσκευασίας. Οι λύσεις αυτές, έχοντας γίνει πλέον ιδιαίτερα προσιτές και προσβάσιμες για τους παραγωγούς, τους επιτρέπουν να παραμένουν μέσα στις εξελίξεις και να αναδεικνύουν συνεχώς τα προϊόντα τους. Ιδιαίτερα στη βιομηχανία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, όπου υπάρχει συνεχής εξέλιξη και ανάπτυξη νέων προϊόντων, η χρήση συσκευασίας τελευταίας τεχνολογίας βρίσκει απόλυτη εφαρμογή. Από πλευράς εφαρμογών τεχνολογίας συσκευασίας, οι βασικότερες τεχνικές είναι δύο: Ο συνδυασμός κενού αέρος/αναπλήρωσης με μείγμα αδρανών αερίων και η τεχνολογία Skinpack. Η μεν πρώτη αφορά το μεγαλύτερο φάσμα των εφαρμογών συσκευασίας κρέατος και είναι ιδιαίτερα απλή και γρήγορη. Ωστόσο, δεν μπορεί να συγκριθεί με το τελικό οπτικό αποτέλεσμα και την παρουσίαση που προσδίδει η συσκευασία τεχνολογίας Skinpack. Η τεχνολογία Skinpack περιλαμβάνει με τη σειρά της δύο υποκατηγορίες: Το «απλό» Skinpack, όπου το προϊόν «στέκεται» κάτω από το χείλος του σκεύους και το High Skinpack (ή HighSkin ή ProSkin ή Protruding Skinpack), όπου το προϊόν εξέχει από το
σκεύος/επίπεδο περιέκτη, «εκθέτοντάς» το ακόμα περισσότερο στο μάτι του καταναλωτή. Παρά το γεγονός ότι το High Skinpack αποτελεί μετεξέλιξη του «απλού» Skinpack, εμπεριέχει σημαντικές διαφοροποιήσεις στο τεχνικό κομμάτι και ιδιαίτερα στη διαμόρφωση της συσκευαστικής μηχανής, όπως ισχυρότερες αντλίες για δεδομένη παραγωγή, προθέρμανση του Skin film και ανάγκη τάνυσής του, διαφορετικής διαμόρφωσης σύστημα σφράγισης σε σχέση με το Skinpack. Πέραν όμως της απαίτησης για μηχανές συσκευασίας αυξημένων δυνατοτήτων, το πλεονέκτημα της μείωσης του ύψους του σκεύους ή ακόμα και της χρήσης επίπεδων περιεκτών (flat cardboards), συνεισφέρει στη χρήση μειωμένου πλαστικού στη συσκευασία, αναδεικνύοντας περαιτέρω τον φιλικό προς το περιβάλλον χαρακτήρα του προϊόντος. Η χρήση της παραπάνω τεχνολογίας σε προϊόντα κρέατος υψηλής ποιότητας και αξίας (ποιοτικές κοπές ή κοπές ωρίμανσης) και η αίσθηση της «αφής» του προϊόντος (χωρίς όμως να υποβαθμίζεται το προϊόν), αποτελεί τον βέλτιστο τρόπο ανάδειξης, εκθέτοντας πρώτα το προϊόν και μετά (ή ακόμα και συμπληρωματικά) τη συσκευασία. Επιπλέον, η τεχνολογία Skinpack κρατάει το προϊόν σταθερό μέσα στη συσκευασία, επιτρέποντας την τοποθέτηση στο ράφι σε κάθετη θέση ή υπό γωνία, δίνοντας τη δυνατότητα εναλλακτικών τρόπων προβολής του προϊόντων, όπως για παράδειγμα την τοποθέτησή του σε ψυγείο-βιτρίνα στο ύψος των ματιών. Οι παραπάνω τεχνολογίες συσκευασίας συνδυάζονται με μία σειρά καινοτόμων υλικών, φιλικών προς το περιβάλλον, με υψηλό βαθμό ανακυκλωσιμότητας, διατηρώντας παράλληλα τις ιδιότητες (φραγή αερίων και υδρατμών, αντοχές σε μεγάλο εύρος θερμοκρασιών) που απαιτούνται από τη βιομηχανία κρέατος. Η σημαντικότερη καινοτομία σήμερα, ξεπερνώντας ακόμα και την παραγωγή πλήρως ανακυκλώσιμων πλαστικών σκευών και φιλμ, αφορά τον συνδυασμό διαφορετικών υλικών -χαρτιού και πλαστικούμε τέτοιο τρόπο ώστε να είναι απολύτως διαχωρίσιμα και ξεχωριστά ανακυκλώσιμα. Η καινοτομία αυτή μας
Αυτόματη κλειστική μηχανή (tray sealer)
52 | MEATPLACE
52-53.indd 52
08/09/2021 17:28
ΑΡΘΡΟ
Χάρτινοι Δίσκοι για Συσκευασία Skin (Skin Boards) δίνει τη δυνατότητα να συνδυάσουμε τις μηχανικές ιδιότητες του χαρτιού (προσδίδοντας σταθερότητα στο σκεύος) με ένα λεπτό στρώμα φιλμ, το οποίο να επαρκεί για την καλύψει τις απαιτήσεις φραγής αεριών και υψηλής διατηρησιμότητας των προϊόντων. Η εφαρμογή της παραπάνω τεχνολογίας στο χώρο των υλικών συσκευασίας δημιουργεί μια ευρεία γκάμα σκευών είτε μεγάλου ύψους και συνάμα κατάλληλων για συσκευασία Τροποποιημένες Ατμόσφαιρας με χρήση κενού/έγχυσης αερίων, είτε μικρού έως καθόλου ύψους (επίπεδων χαρτόδισκων) κατάλληλων για την εφαρμογή τεχνολογιών Skinpack/High Skinpack. Ένας ακόμα τρόπος που η συγκεκριμένη εφαρμογή συμμετέχει στην ανάδειξη της παρουσίασης του προϊόντος είναι η δυνατότητα εκτύπωσης στο σύνολο των επιφανειών, αφαιρώντας την απαίτηση για περαιτέρω προσθήκη ετικέτας, «μανικιού» κ.λπ. και διατηρώντας παράλληλα την «ομοιογενή» φύση των υλικών και την πλήρη ανακυκλωσιμότητά τους.
Με την -πλέον- ορατή μεταστροφή της αγοράς και την απαίτηση για ανακυκλωμένα και ανακυκλώσιμα υλικά συσκευασίας, αλλά και την ευαισθητοποίηση του καταναλωτικού κοινού σε θέματα περιβαλλοντικής επιβάρυνσης, η ανάγκη για προϊόντα τα οποία καλύπτουν αυτές τις επιπρόσθετες προϋποθέσεις γίνεται όλο και πιο έντονη. Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψιν τους στόχους που έχουν τεθεί σε Ευρωπαϊκό επίπεδο αναφορικά με τη μείωση της χρήσης πλαστικών μίας χρήσης και τις εφαρμογές πολιτικών επιβολής «φόρου πλαστικού» (μία πρακτική που έχει ξεκινήσει εδώ και κάποια χρόνια στις πλαστικές σακούλες και επεκτείνεται συνεχώς και σε νέες κατηγορίες), οι οποίες αυξάνουν το τελικό κόστος των παραδοσιακών τρόπων συσκευασίας, γίνεται σαφές ότι η απαίτηση για διεύρυνση της χρήσης των νέων τεχνολογιών και υλικών συσκευασίας, αναμένεται να γίνει σύντομα ακόμα πιο πιεστική, ενώ οι καινοτόμες αυτές τεχνολογίες και τα σαφώς πιο οικολογικά υλικά, είναι ήδη διαθέσιμα στην ελληνική αγορά.
H τεχνολογία Skinpack κρατάει το προϊόν σταθερό μέσα στη συσκευασία, επιτρέποντας την τοποθέτηση στο ράφι σε κάθετη θέση ή υπό γωνία, δίνοντας τη δυνατότητα εναλλακτικών τρόπων προβολής του προϊόντων
Οικολογικά Σκεύη με Δυνατότητα Map και Skin
MEATPLACE | 53
52-53.indd 53
08/09/2021 17:28
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΔΡ. ΓΑΒΡΙΉΛ ΣΠΎΡΟΓΛΟΥ Ερευνητής στο Ινστιτούτο Δασικών Ερευνών του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ
«Με τους κανόνες και νόμους της φύσης η αναγέννηση των καμένων εκτάσεων» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Νατάσα Καραθάνου ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΑΠΕ-ΜΠΕ
M
ε τους «κανόνες και νόμους που ορίζουν την ορθή και αρμονική λειτουργία της φύσης» πρέπει να προχωρήσουν οι ενέργειες για να ξαναγεννηθούν οι εκτάσεις που καταστράφηκαν από τις πυρκαγιές, τονίζει, σε συνέντευξή του στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο ερευνητής στο Ινστιτούτο Δασικών Ερευνών του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού «ΔΗΜΗΤΡΑ» Δρ. Γαβριήλ Σπύρογλου. Πεποίθησή του είναι ότι η «Δασική Υπηρεσία θα πρέπει να αναλάβει εκ νέου τον ρόλο που είχε στην κατάσβεση των δασικών πυρκαγιών», καθώς οι «δασικές πυρκαγιές σβήνουν με τις επίγειες δυνάμεις, οι εναέριες έχουν επικουρική δράση», ενώ θεωρεί επιτακτική την ανάγκη σύστασης του Δασοπυροσβεστικού Σώματος (ΔΑΣΩ). «Η φύση δεν εκδικείται, δεν έχει συναισθήματα, δεν είναι στη “φύση της” να το κάνει, έχει όμως κανόνες και νόμους που ορίζουν την ορθή και αρμονική λειτουργία της», λέει χαρακτηριστικά ο κ. Σπύρογλου, αναφέροντας ότι τα δάση με κύρια είδη την χαλέπιο και την τραχεία πεύκη που κάηκαν φέτος αλλά και αυτά που καίγονται κάθε χρόνο, έχουν αναπτύξει μέσα από τους αιώνες της διαρκούς εξέλιξής τους έναν μηχανισμό προσαρμογής για την επιβίωσή τους ύστερα από βίαια φαινόμενα, όπως μια πυρκαγιά. «Έχουν την ικανότητα να κρατούν κλειστά κουκουνάρια με γόνιμους και φυτρώσιμους σπόρους για πολλά χρόνια επάνω στα κλαδιά τους. Όταν μεγαλώσουν αρκετά και είναι πάνω από 50 -60 ετών έχουν πολύ μεγάλο απόθεμα κουκουναριών. Τα κουκουνάρια αυτά, μερικές ημέρες μετά την πυρκαγιά, που τα ζεσταίνει αρκετά, αλλά δεν τα καίει ολοσχερώς, ανοίγουν και σπέρνουν μεγάλο αριθμό σπόρων, οι οποίοι μετά τις πρώτες βροχές
του φθινοπώρου φυτρώνουν αμέσως σε μεγάλους πληθυσμούς -έχουν μετρηθεί περισσότερα από 70 νέα φυτά πεύκης ανά τετραγωνικό μέτρο- εξασφαλίζοντας έτσι τη φυσική του αναγέννηση και την ανανέωση του δάσους. Όλα τα υπόλοιπα πλατύφυλλα είδη που συνυπάρχουν με τα πεύκα (πουρνάρια, σχίνα, κουμαριές, φυλίκια, ασπάλαθοι κ.λπ.) αυτά έχουν την ικανότητα να αναγεννιούνται με βλαστάρια από το ριζικό κόμβο μετά την πυρκαγιά». Όπως εξηγεί ο κ. Σπύρογλου, τα δάση χαλεπίου και τραχείας πεύκης που καίγονται και είναι 50 ετών και άνω, έχουν την ικανότητα να αναγεννηθούν φυσικά από σπόρους που διατηρούν στα κλειστά κουκουνάρια τους. «Η δασική υπηρεσία έχει τη γνώση και την εμπειρία να προστατέψει και να επέμβει όπου χρειάζεται είτε με άμεσα τεχνικά έργα για την προστασία από τη διάβρωση ή προστασία από τη βόσκηση ή τεχνητή αναδάσωση ώστε να εξασφαλισθεί η συνέχεια του δάσους αρκεί να είναι επαρκώς στελεχωμένη, απαλλαγμένη από θλιβερές διοικητικές γραφειοκρατικές διαδικασίες και ενισχυμένη με τους απαραίτητους πόρους ώστε να μπορεί να επιτελέσει απρόσκοπτα το έργο της». Διευκρινίζει δε ότι η έκφραση «κηρύσσεται η καμένη έκταση αναδασωτέα», είναι νομική και σημαίνει ότι «το δάσος που κάηκε προστατεύεται από αλλαγές χρήσης γης και επιτηρείται από τη Δασική Υπηρεσία για την εξέλιξη της φυσικής αναγέννησης».
Τεχνητή αναδάσωση μόνο στα «νεότερα» δάση Η φυσική αναγέννηση των πεύκων ωστόσο, δεν είναι εξασφαλισμένη στα πευκοδάση που κάηκαν, αναγεννήθηκαν φυσικά και ξανακάηκαν τα τελευταία 15-20 χρόνια κι εκεί η Δασική υπηρεσία πρέπει να επέμβει με τεχνητή αναδάσωση.
54 | MEATPLACE
54-55.indd 54
08/09/2021 17:27
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Η συχνότητα με την οποία αυτού του τύπου τα δάση καιγόντουσαν πριν την έντονη δραστηριότητα του ανθρώπου μέσα στα δάση και πριν η γη αποκτήσει τόσο μεγάλη αξία, ήταν κάθε 100 με 150 χρόνια. Σήμερα έχουμε καταφέρει να μειώσουμε αυτή την συχνότητα στα 25 χρόνια με αποτέλεσμα να κινδυνεύει να χαθεί αυτός ο μηχανισμός προσαρμογής τους».
Το παράδειγμα του Σέιχ-Σου που κάηκε και αναγεννήθηκε Όπως λέει ο κ. Σπύρογλου, το δάσος μετά την πυρκαγιά το 1997, αναγεννήθηκε πλήρως, ιδιαίτερα στις βόρειες-βορειοδυτικές του πλευρές. «Εκεί όπου έγιναν επεμβάσεις με τεχνητή αναδάσωση επρόκειτο για μέρη που λόγω των κλίσεων και του μικροκλίματος, απέτυχε η φυσική αναγέννηση του δάσους. Σήμερα, 24 χρόνια μετά τη μεγάλη πυρκαγιά, έχουμε ένα νεαρό δάσος πεύκης, το οποίο χρειάζεται επειγόντως καλλιέργεια και διαχείριση γενικότερα, όπως και όλα τα δάση που έχουν αναγεννηθεί μετά από πυρκαγιά, ώστε να αναπτύσσεται ικανοποιητικά παρέχοντας τις υπηρεσίες του στους πολίτες και να είναι προστατευμένο, στο μέτρο του δυνατού, από επιδρομές εντόμων και πυρκαγιές, από βιοτικούς και αβιοτικούς παράγοντες με άλλα λόγια».
Λάθος η μεταφορά της δασοπυρόσβεσης στην Πυροσβεστική Πολύτιμο «μάθημα» που προέκυψε από την πυρκαγιά στο Σέιχ-Σου είναι, σύμφωνα με τον κ. Σπύρογλου, ότι ήταν λάθος η μεταφορά, την επόμενη χρονιά, της ευθύνης της δασοπυρόσβεσης από τη Δασική Υπηρεσία στην Πυροσβεστική. «Ήταν πολιτικό λάθος στρατηγικής σημασίας. Ο λόγος είναι ο εξής: Ο δασάρχης της κάθε περιοχής, όπως και όλοι οι υπηρετούντες στη Δασική Υπηρεσία, γνωρίζουν πολύ καλά την περιοχή ευθύνης τους, που είναι το δάσος, γνωρίζουν τους δασικούς δρόμους και το ανάγλυφο της περιοχής. Μπορούν και κινητοποιούν εύκολα δασικούς συνεταιρισμούς υλοτόμων, ρητηνοκαλλιεργητών, ελεύθερων επαγγελματιών με μηχανήματα έργου που μπορούν να βοηθήσουν στην επίγεια κατάσβεση της πυρκαγιάς. Κάθε χρόνο, στα κατά τόπους δασαρχεία, προσλαμβανόταν εποχιακό προσωπικό που είχε αντικείμενο τη δασοπυρόσβεση. Το προσωπικό αυτό, λόγω της εντοπιότητας, γνώριζε λεπτομερώς το δάσος και τους δασικούς δρόμους. Αντίθετα, οι υπηρετούντες πυροσβέστες, ακόμη και με πτυχίο δασολογίας, δεν έχουν γνώση όλων των παραπάνω και δεν ξέρουν πώς να κινηθούν μέσα στο δάσος». Ο κ. Σπύρογλου τονίζει ότι η Δασική Υπηρεσία δεν έπρεπε να απαλλαχθεί από την επιχειρησιακή ευθύνη της κατάσβεσης των δασικών πυρκαγιών, «διότι αυτές συμβαίνουν ακριβώς μέσα στο χώρο της περιοχής ευθύνης της». «Αυτό», συνεχίζει, «είχε ως αποτέλεσμα να έχουν αυξηθεί από το 1998 μέχρι σήμερα και η έκταση των καμένων δασών και οι απώλειες σε ανθρώπινες ζωές και περιουσίες».
«Ο πόλεμος κατακτιέται με το πεζικό» Παίρνοντας θέση στον ρόλο της κλιματικής αλλαγής στην εξάπλωση των δασικών πυρκαγιών, ο ερευνητής στο Ινστιτούτο Δασικών Ερευνών ξεκαθαρίζει ότι «το κλίμα είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της σταθερότητας για όλη τη βιόσφαιρα του πλανήτη, είναι δυναμικό και αλλάζει συνέχεια». «Οι ανθρώπινες δραστηριότητες που αντλούν ενέργεια από τα ορυκτά καύσιμα έχουν αρχίσει να επηρεάζουν αυτή την αλλαγή προς το χειρότερο με αποτέλεσμα το κλίμα, λόγω της ανόδου της παγκόσμιας θερμοκρασίας, να γίνεται πιο δυναμικό και με όλο και συχνότερα φαινόμενα μεγάλων περιόδων ξηρασίας και υψηλής θερμοκρασίας, δυνατών κυκλώνων και πλημμυρών. Αυτό έχει επιπτώσεις για τον ανθρώπινο πολιτισμό αλλά και για τα φυσικά οικοσυστήματα του πλανήτη στο χρονικό ορίζοντα που αντιλαμβανόμαστε ως άνθρωποι. Πρέπει να αλλάξει ο τρόπος που διαχειριζόμαστε την ενέργεια προσαρμόζοντας τα διαχειριστικά μέτρα για την πρόληψη και την καταστολή των πυρκαγιών στις νέες συνθήκες που δημιουργεί η κλιματική αλλαγή», σημειώνει ο κ. Σπύρογλου. Για τον ίδιο, η αντιμετώπιση των δασικών πυρκαγιών περιλαμβάνει δυο πυλώνες, την πρόληψη και την καταστολή, ενώ είναι αναγκαίο, η Δασική Υπηρεσία να αναλάβει ξανά τον ρόλο που είχε στην κατάσβεση των δασικών πυρκαγιών και να συσταθεί το Δασοπυροσβεστικό Σώμα (ΔΑΣΩ). «Πρόκειται για αίτημα της Δασικής Υπηρεσίας εδώ και χρόνια που πρέπει να γίνει με στελέχωση του ΔΑΣΩ με μόνιμο προσωπικό υπό την εποπτεία της Δασικής Υπηρεσίας. Τους καλοκαιρινούς μήνες θα απασχολείται με την πυροφυλακή και την κατάσβεση των πυρκαγιών και τους χειμερινούς μήνες, με τις εργασίες πρόληψης των δασικών πυρκαγιών όπως καθαρισμούς, θρυμματισμούς κλάδων και υπολειμμάτων υλοτομιών και διασκορπισμού τους μέσα στο δάσος», τονίζει. Πάγια θέση άλλωστε του ερευνητή είναι ότι οι «δασικές πυρκαγιές σβήνουν με τις επίγειες δυνάμεις, οι εναέριες έχουν επικουρική δράση στις επίγειες, μειώνοντας με τις ρίψεις μεγάλων ποσοτήτων νερού την ένταση της πυρκαγιάς για να είναι εφικτή η προσέγγιση από το έδαφος». «Όπως στον πόλεμο ένας τόπος κατακτιέται με το πεζικό όσο καλή πολεμική αεροπορία και πυροβολικό να διαθέτει ένα κράτος, έτσι και οι δασικές πυρκαγιές ελέγχονται και σβήνουν από εξειδικευμένα πεζοπόρα τμήματα δασοπυροσβεστών», καταλήγει.
«Η δασική υπηρεσία έχει τη γνώση και την εμπειρία να προστατέψει και να επέμβει όπου χρειάζεται είτε με άμεσα τεχνικά έργα για την προστασία από τη διάβρωση ή προστασία από τη βόσκηση ή τεχνητή αναδάσωση»
MEATPLACE | 55
54-55.indd 55
08/09/2021 17:27
ΑΡΘΡΟ
Η αισιοδοξία στις «στάχτες» της Covid-19 Άρθρο της: Μάγδας Κοντογιάννη Γραμματέας του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιφέρειας Αττικής «Άγιος Γεώργιος»
Η
Αττική -όση δεν κάηκε- βρίσκεται στο «κόκκινο» για τον κίνδυνο πυρκαγιάς. Τα εναέρια μέσα κάνουν προληπτικές ρίψεις νερού στα καμένα για να προλάβουν τυχόν αναζωπυρώσεις, ενώ πεζοπόρα τμήματα πυροσβεστών (ακόμα και από Πολωνία και Ρουμανία) περιπολούν και καταβρέχουν επιλεκτικά. Αστυνομία, στρατός και εθελοντές σε 965 περιπολίες επιτηρούν την Πάρνηθα νύχτα και ημέρα. Mόνο στην πυρκαγιά στην περιοχή των Βιλίων Δυτικής Αττικής, στο τόξο Οινόη, Καραούλι, Άγιος Γεώργιος, Παλαιοχώρι, ΤΙΤΑΝ, η Πυροσβεστική δήλωσε (19/8/) ότι επιχειρούσαν 461 πυροσβέστες, 166 οχήματα, δυνάμεις από τον ευρωπαϊκό μηχανισμό Πολιτικής Προστασίας και 143 πυροσβέστες από Πολωνία με 46 οχήματα. Στην αεροπυρόσβεση επιχειρούσαν περιοδικά 22 ελικόπτερα, 2 Ε/Π από τη Ρωσία, 1 Ε/Π από τα Αραβικά Εμιράτα και 11 αεροσκάφη με το Beriev-200. Και ακόμα πάρα πολλά βυτιοφόρα ιδιωτικά, αγροτικά και των δήμων, ψεκαστικά αγροτών, χωματουργικά, αγροτικά μηχανήματα και πάρα πολλοί εθελοντές. Μέσα σε τέσσερα εικοσιτετράωρα έγιναν επειγόντως και άτσαλα στα Βίλια (Δυτική Αττική, 16, 17, 18 και 19/8) τόσα χιλιόμετρα αντιπυρικών ζωνών, όσα δεν έγιναν τα προηγούμενα 42 χρόνια (από το 1979). Ο πρόεδρος του Δημοτικού Διαμερίσματος Βιλίων, απειλήθηκε με μήνυση διότι κατέστρεψε δένδρα στην απεγνωσμένη του προσπάθεια να διανοίξει αντιπυρικές ζώνες ανάσχεσης της επελαύνουσας πυρκαγιάς, λίγο πριν κάψει σπίτια στα Βίλια!
Ο κτηνοτρόφος Γιώργος στα Μέγαρα ζούσε με την οικογένειά του και τα κατσίκια του στα όρια της επιβίωσης αξιοποιώντας κάθε τι, διότι ο στάβλος του βρισκόταν στα όρια της καμένης περιοχής του 2018. Κανένας δεν ακουμπούσε τα καμένα του 2018 και τα νεαρά πευκάκια εκεί ήταν ως «μαλλί». Και ως «μαλλί» κάηκαν πάλι στην πυρκαγιά του 2021. Ο Μήτσος στην Βαρυμπόμπη μόλις άναψαν οι φωτιές πήρε το κοπάδι του και προσπαθούσε να τις αποφύγει. Κάηκε ο στάβλος του. Κάηκε η αποθήκη του με τις μαζεμένες ζωοτροφές για τον χειμώνα 2021. Συνεχίζει να «υπάρχει» με νερό που του πάνε φίλοι με μικρά βυτιοφόρα και ζωοτροφές που του πάνε φίλοι με τα αγροτικά τους. Δεν μπορεί να βάλει κάπου ζωοτροφές. Δεν μπορούν να βοσκήσουν κάπου στα καμένα τα πρόβατά του. Δεν έχουν τόπο να σταβλιστούν το βράδυ. Δεν έχει περιθώρια να ζήσει με κανέναν τρόπο στα πλαίσια των νέων «επιστημονικών», αλλά σκληρά απάνθρωπων και αντικοινωνικών προβλεπόμενων νέων απαγορεύσεων. Ο κτηνοτρόφος Βασίλης με στάβλο κοντά στα καμένα του 2018, είδε να μην λαμβάνεται καμία μέριμνα μετά τις πυρκαγιές στα τρία χρόνια από το 2018 έως σήμερα. Στα καμένα «όρμησαν» τότε περίοικοι και πήραν τους καμένους κορμούς, αφήνοντας την οργανική ύλη των κλαδιών «προσάναμμα» για τις επόμενες πυρκαγιές. Το ίδιο συμβαίνει κι αυτές τις ημέρες… Όταν οργανώθηκε η πρώτη γιορτή τοπικής ανάπτυξης «Μεγάρων Γη», εθελοντές με εμψυχωτή τον Σωτήρη, καθάρισαν τον εντός του οικιστικού ιστού χώρο
56 | MEATPLACE
56-59.indd 56
08/09/2021 17:25
ΑΡΘΡΟ ζούλες μας, με τον τόπο μας. Δεν φύγαμε στην κρίση «πευκάκια» και μάζεψαν, 600 μαύρες μεγάλες σατου 2010 να πάμε άλλου για μισθό ή καριέρα. Δεν θα κούλες με σκουπίδια και πευκοβελόνες. Οι υπάλληλοι της δασικής υπηρεσίας απείλησαν με την επιφύγουμε ούτε τώρα. Αλλά θα αγωνιστούμε να συμβολή ποινών και με μηνύσεις για παρέμβαση-καθαμετέχουμε τόσο στον σχεδιασμό του μέλλοντός μας, ριότητα στο δασύλλιο. στην ζωή μας, όσο και στην διοίκηση του τόπου μας Από το 1979 έως σήμερα οι υπάλληλοι της δασικής για να είναι αειφόρος (βιώσιμος) και το οικοσύστημά της Αττικής, όπως τον είχαμε αειφόρο υπηρεσίας, μ’ ένα πλέγμα συντεχνιατόσους αιώνες με τα δικά μας τσελικών επιδιώξεων, εκδίωξαν την συμβιωτική πανίδα από τα δάση και κατέγκάτα, με τον δικό μας τρόπο ζωής, με Οι κτηνοτρόφοι στησαν την κτηνοτροφική επιχειρηματα δικά μας ήθη και έθιμα, με τις δικές είναι οι εξ τικότητα απαγορευτική. μας πολιτιστικές αξίες. Οι κτηνοτρόφοι είναι οι εξ επαγγέλΗ δασοφύλαξη είναι το σημείο που επαγγέλματος απέτυχαν οι αστοί των κλιματιζόμενων ματος φροντιστές του περιβάλλοντος φροντιστές του γραφείων του δημόσιου. Η δασοπυρόκαι τα αιγοπρόβατα είναι οι «κηπουπεριβάλλοντος και σβεση έρχεται μετά, πολύ μετά. Όλα ροί» της φύσης. Ποιοι διώκτες της τα αιγοπρόβατα κτηνοτροφίας επέβαλλαν μαξιμαλιστιπρέπει να αρχίζουν με την συμμετοχή κές προδιαγραφές στην αδειοδότηση (στον προβληματισμό και τον σχεδιαείναι οι της κτηνοτροφικής επιχειρηματικότησμό) των τοπικών πολιτών, των εκλεγ«κηπουροί» τας και σήμερα, δέκα σχεδόν χρόνια μένων τοπικών διοικήσεων και των ορτης φύσης μετά τον Ν4056/2021 είναι αδειοδογανώσεων της τοπικής Κοινωνίας των Πολιτών. Με την συμβουλευτική βοήτημένες μόνο το 15% των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων; θεια άλλων δομών (κεντρικών, επιτελιΠάνω στα αποκαΐδια του όρους Πατέρα, του Κιθαικών, επιστημονικών κ.λπ.) όταν τους ζητηθεί ή όταν ρώνα, της Πάρνηθας και του Σουνίου, εμείς οι κτηνο- υποχρεούνται. τρόφοι της Αττικής θα βάλουμε «πλάτη» για να ξαναΜε ενθουσιασμό διάβασα άρθρο του Βασίλη Νιτσιγίνουν βιώσιμοι οι τόποι μας. Διότι εμείς είμαστε δεάκου, που είναι καθηγητής της Κοινωνικής Λαογραμένοι με τα δάση μας, με τα λιβάδια μας, με τις πεφίας στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανε-
56-59.indd 57
08/09/2021 17:25
ΑΡΘΡΟ πιστημίου Ιωαννίνων απ’ όπου και αντιγράφω το παρακάτω απόσπασμα: «Στη δεκαετία του 1990 έλαβα μέρος σε ένα διεπιστημονικό ερευνητικό πρόγραμμα του Πανεπιστημίου Cambridge με θέμα το ανθρωπογενές τοπίο στην Ήπειρο διαχρονικά, τη σχέση του ανθρώπου με το φυσικό περιβάλλον. Ένα από τα αποτελέσματα της έρευνας αφορούσε το ρόλο της κτηνοτροφίας και ιδιαίτερα των γιδιών στη διαμόρφωση και αναπαραγωγή του περιβάλλοντος. Η εξάλειψη της γίδας και η συνακόλουθη δάσωση και ερήμωση του χώρου, που πριν βόσκονταν, είχαν ως αποτέλεσμα πρώτον, την εξαφάνιση όλων των επιφανειακών υδάτων, δηλαδή των πηγών, εξαιτίας της ανάπτυξης των δέντρων που άπλωναν ρίζες βαθιά στη γη και δεύτερον, το «κλείσιμο» του τόπου με έναν τρόπο που οι ντόπιοι κάτοικοι χαρακτήριζαν «ζούγκλα» (σήμερα το λέμε «πράσινη έρημο») και εξέφραζαν πολύ αρνητικές απόψεις για το «αγρίεμα» αυτό του τόπου και τη σημασία του...
Καθώς αυξάνονταν τα δέντρα και έκλειναν τα ξέφωτα, τα μονοπάτια και τα χωράφια, καθίστατο αδύνατος ο έλεγχος και η προστασία. Ιδιαίτερα στα μέρη όπου έτεινε να κυριαρχήσει το πεύκο με το γνωστό «ιμπεριαλισμό» του, τα πράγματα αποκτούσαν επικίνδυνες διαστάσεις κατά τους ίδιους τους ανθρώπους λόγω της εύφλεκτης φύσης του. Οι λόγγοι, που μέσα τους είχαν χωράφια, αλλά και βοσκές, μετατράπηκαν σε δάση, τα οποία στη συνέχεια κηρύχθηκαν δημόσιες δασικές εκτάσεις, με αποτέλεσμα, εκτός των άλλων, να αλλοτριωθούν οι τοπικοί πληθυσμοί από τον τόπο τους, ο οποίος πέρασε στον έλεγχο των κρατικών υπηρεσιών (αυτών που λέγονται «δασάρχες»). Η εξέλιξη αυτή είχε τραγικές συνέπειες, εξαιτίας του γεγονότος ότι χάθηκε η αυτοδιαχείριση και
εξέλιπε το ενδιαφέρον των εναπομεινάντων. Με όλα αυτά κατέρρευσε και το συνολικό σύστημα της βιωματικής αειφορίας, που επικράτησε αιώνες στις κοινότητες και διασφάλιζε την επιβίωση και την αναπαραγωγή τους. Ωστόσο στο παρελθόν, της αυτονομίας και αυτοδιαχείρισης των κοινοτήτων, η παρουσία του ανθρώπου καλλιεργητή, βοσκού ξυλοκόπου, ρητινοσυλλέκτη, τροφοσυλλέκτη κ.λπ. και το ευρύτερο σύστημα αξιών μπορούν να αποτελέσουν πυξίδα για μια άλλη πορεία στο μέλλον, για μια άλλη σχέση με το φυσικό περιβάλλον, για την από-ανάπτυξη, την αειφορία και την ισορροπία, που περνά μέσα από την αλλαγή του κοινωνικο-πολιτικού συστήματος ενός αδηφάγου καπιταλισμού που θέτει τα κέρδη πάνω από τους ανθρώπους και τη φύση». Οι κτηνοτρόφοι της υπαίθρου της Αττικής, με καταπατημένα από τσιμεντοποιητές βοσκοτόπια, χωρίς αδειοδοτημένους στάβλους -ακόμα και για 4ης γενιάς κτηνοτρόφους- με τιμωρητικές ποινές, κυνηγητό για την αύξηση των δημοσίων εσόδων και ατέρμονες γραφειοκρατικές διαδικασίες, με αποκλεισμό από το φυσικό, κοινωνικό και πολιτιστικό μας περιβάλλον, χωρίς επαρκείς ζωοτροφές ή πανάκριβες, θα κρατηθούμε στην Ελλάδα μας, στον τόπο μας, πάνω στον «βράχο τον ριγμένο στην θάλασσα» και θα ζήσουμε με τον τρόπο που θέλουμε. Γιατί οι 17 βοσκοί μας δεν θυσιάστηκαν άδικά πάνω στην Πάρνηθα το 1944. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Περιφέρειας Αττικής πρόσφερε τέλος -στην εποχή της Covid-19, με την υποστήριξη του «Skywalker-Εργασία στην Ελλάδα»- τη δυνατότητα διαδικτυακών συζητήσεων σε όλους τους κτηνοτρόφους, καθιερώνοντάς τις κάθε Παρασκευή βράδυ στις 10, ξεκινώντας από τις 2/2. Έκτοτε το ελεύθερο δημόσιο βήμα των κτηνοτρόφων λειτούργησε σε 22 δημόσιες συζητήσεις. Στην συζήτηση δε της Παρασκευής 20/8, οι καρδιές μας, γέμισαν μαυρίλα και από τα καμένα δάση και από τα καμένα βοσκοτόπια. Αλλά κυρίως διότι συνειδητοποιήσαμε την τεράστια απόσταση που χωρίζει την πραγματικότητα, τους παραγωγούς πραγματικού πλούτου (γεωργούς, κτηνοτρόφους κ.λπ.), την πραγματική ζωή, από τις διάφορες «ελίτ» που μας βασανίζουν…
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
58 | MEATPLACE
56-59.indd 58
Κ
Λ
08/09/2021 17:25
Final_psihogios_varela.pdf
1
17/10/2019
12:43
το 1983 απο
ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ
& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ
ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ
ΙΑ ΤΗ
Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ
ΩΝ
ΠΗΡΕΣΙΑ ΟΛ
ΙΑΣ ΣΤΗΝ Υ Σ ΒΙΟΜΗΧΑΝ
• 100LT
• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr
56-59.indd 59
08/09/2021 17:25
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Νέα ΚΑΠ: Ώθηση στον πρωτογενή τομέα με ενισχύσεις, αναπτυξιακές μεταρρυθμίσεις και δικαιοσύνη στην κατανομή των πόρων
Τ
ις μεγάλες τομές και μεταρρυθμίσεις που φιλοδοξούν να δώσουν τη δυνατότητα στον πρωτογενή τομέα να αποτελέσει κεντρικό μοχλό οικονομικής ανάπτυξης και κοινωνικής ευημερίας ανέπτυξε στην ομιλία του στην Συνδιάσκεψη για την Νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης που πραγματοποιήθηκε στις 19/7 στο «Αποστολοπούλειο» πνευματικό κέντρο, στην Τρίπολη, παρουσία του πρωθυπουργού, Κυριάκου Μητσοτάκη, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός.
Κυριάκος Μητσοτάκης «Στο Ευρωπαϊκό Συμβούλιο του περασμένου Ιουλίου καταφέραμε και πετύχαμε να αποτρέψουμε τον κίνδυνο της εξωτερικής σύγκλισης και να διασφαλίσουμε για τη χώρα μας ουσιαστικά τους ίδιους πόρους με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο, για την ακρίβεια 19,3 δισ. ευρώ, προκειμένου να μπορέσουμε να χρηματοδοτήσουμε αυτό το πολύ φιλόδοξο σχέδιο», δήλωσε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης ανοίγοντας τις εργασίες της Συνδιάσκεψης. «Στους πόρους αυτούς προστέθηκαν και οι πόροι του Ταμείου Ανάκαμψης -ένα σημαντικό τμήμα των οποίων θα κατευθυνθεί προς τον πρωτογενή τομέα, ειδικά σε ζητήματα υποδομών- και προφανώς συμπληρωματικά πόροι από το Νέο ΕΣΠΑ», προσέθεσε ο πρωθυπουργός, επισημαίνοντας ότι «συνεπώς έχουμε στη διάθεσή μας σημαντικά χρηματοδοτικά εργαλεία». Παράλληλα, ο πρωθυπουργός έκανε ιδιαίτερη αναφορά στις ευεργετικές αλλαγές που μπορεί να επιφέρει η Νέα ΚΑΠ στη λειτουργία του πρωτογενούς τομέα, στην ανταγωνιστικότητα της ελληνικής παραγω-
γής, στις οικονομικές προοπτικές της περιφέρειας και συνολικά στο brand name της χώρας, υπογραμμίζοντας ότι «τα τελικά οφέλη θα ευνοήσουν ολόκληρη την κοινωνία». «Θα παίξουμε και θα κερδίσουμε στο παιχνίδι της ποιότητας», τόνισε χαρακτηριστικά ο Κυριάκος Μητσοτάκης και συμπλήρωσε: «Η ποιότητα είναι λέξη αδιαπραγμάτευτη. Έχει πολλές διαφορετικές πτυχές. Δεν είναι μόνο η γεύση του προϊόντος. Είναι το πώς παράγεται, εάν η παραγωγή αυτή είναι μία παραγωγή η οποία είναι φιλική προς το περιβάλλον». Ο πρωθυπουργός επισήμανε ταυτόχρονα πως «δεν θα είμαστε ανταγωνιστικοί αν πάμε να παίξουμε το παιχνίδι του χαμηλού κόστους», εξηγώντας ότι «η ποιότητα του μοναδικού ελληνικού διατροφικού προϊόντος μπορεί να βρει συνέργειες στον τουρισμό, αποτελώντας πολύτιμο μέρος της όλης εμπειρίας των επισκεπτών, οι οποίοι στη συνέχεια θα επιζητούν τα ελληνικά αγαθά». Ο πρωθυπουργός συνέχισε την αναφορά του στη σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τον τουρισμό, λέγοντας: «Έχουν γίνει και μέσα στην πανδημία, σημαντικά βήματα και μπορούν να γίνουν ακόμα πολλά περισσότερα. Το πώς θα πρέπει να συνδέσουμε τον πρωτογενή τομέα με τον τουρισμό. Το πώς ο κάθε επισκέπτης ο οποίος έρχεται στη χώρα θα πρέπει να φεύγει με μια εμπειρία μέσα στην οποία θα βρίσκεται και το ελληνικό φαγητό, με ελληνικά προϊόντα και ελληνική γαστρονομία, έτσι ώστε όταν επιστρέψει στον τόπο του να αναζητήσει ποιοτικά και προστατευμένα -όπου υπάρχει προστασία- ελληνικά προϊόντα, τα οποία θα είναι διατεθειμένος να τα πληρώσει ανάλογα με την αξία που ο ίδιος ή η ίδια τους αποδίδει». Στο πλαίσιο αυτό,
60 | MEATPLACE
60-69.indd 60
13/09/2021 12:44
ΡΕΠΟΡΤΑΖ ο πρωθυπουργός σημείωσε πως «δεν πρέπει πλέον να μιλάμε για μεσογειακή αλλά για ελληνική διατροφή» και εξήγησε: «Ελληνική διατροφή. Με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, με υψηλή προστιθέμενη αξία, με προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας τα οποία θα πρέπει όχι απλά να αποτελούν τον πυρήνα της εγχώριας, της εθνικής μας διατροφής, αλλά να διεκδικήσουν και τη θέση που τους αξίζει στις αγορές του εξωτερικού». Όσον αφορά την κοινωνική πτυχή της ΚΑΠ και τη σύνδεσή της με την ανταγωνιστικότητα, ο πρωθυπουργός έκανε ιδιαίτερη αναφορά «στη σημασία της συνεργασίας στην πρωτογενή παραγωγή και στην αντιμετώπιση των ανισοτήτων που αντιμετωπίζουν οι αγρότες και κτηνοτρόφοι». «Το ποσοστό των αγροτών, των κτηνοτρόφων που συνεργάζονται στη χώρα μας, αυτό το οποίο αποκαλούμε σχήματα συνεργασίας, εξακολουθεί να είναι σχετικά μικρό σε σχέση με τον ευρωπαϊκό μέσο όρο και πολύ πιο μικρό σε σχέση με τις χώρες εκείνες που έχουν πολύ υψηλότερη παραγωγικότητα στον πρωτογενή τομέα», σημείωσε ο Κυριάκος Μητσοτάκης. «Αυτό πρέπει να αλλάξει» επεσήμανε και συμπλήρωσε: «Πρέπει να αλλάξει αφενός μέσα από μια πολιτική κινήτρων φορολογικών και όχι μόνο που ήδη το κράτος δίνει, αλλά πρέπει να αλλάξει και μέσα από την ίδια την αντίληψη των παραγωγών, οι οποίοι πρέπει να αντιληφθούν -και πάρα πολλοί ήδη το κάνουν και αυτό με χαροποιεί ιδιαίτερα- ότι μέσα από τη συνεργασία έρχονται οι απαραίτητες οικονομίες κλίμακος, προκειμένου να μπορούμε να είμαστε ανταγωνιστικοί. Ανταγωνιστικοί. Η λέξη αυτή είναι λέξη “κλειδί” για τον πρωτογενή τομέα». «Δεν μπορούμε πια να ανεχτούμε αυτές τις πολύ μεγάλες διαφοροποιήσεις μεταξύ των πόλεων και της υπαίθρου. Κατά συνέπεια προτεραιότητες που έχουν να κάνουν όχι απλά με τη στήριξη του εισοδήματος του αγρότη, αλλά με τον τρόπο με τον οποίο θα γεφυρώσουμε αυτές τις ανισότητες, προσωπικά για εμένα όλες αυτές οι πολιτικές έχουν πολύ μεγάλη σημασία», ανέφερε χαρακτηριστικά ο πρωθυπουργός. Όπως τόνισε ο Κυριάκος Μητσοτάκης, «αυτή είναι μία πρόκληση που μπορεί να κερδηθεί, προς όφελος όλων» και συνέχισε: «Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτήν την ευκαιρία δεν θα την αφήσουμε να πάει αναξιοποίητη και ότι η ΚΑΠ 2021-2027, όπως λέει και το
Σπήλιος Λιβανός
Κυριάκος Μητσοτάκης
εύστοχο σύνθημα του υπουργείου, θα είναι μια πολιτική που θα τη δουλέψουμε όλοι μαζί για να την εφαρμόσουμε, ώστε τελικά να κερδίσουμε όλοι. Όχι μόνο οι αγρότες, οι κτηνοτρόφοι και οι ψαράδες μας αλλά και οι καταναλωτές των καταπληκτικών προϊόντων της ελληνικής γης», είπε, προσθέτοντας ότι «και αυτό το στοίχημα θα έχει την προσωπική μου φροντίδα». «Έχω μεγάλο μεράκι στο να μπορέσω να υλοποιήσουμε συνολικά αυτές τις πολιτικές», υπογράμμισε ο Κυριάκος Μητσοτάκης και συμπλήρωσε: «Ένα στοίχημα μεγάλο το οποίο, όπως και άλλα στοιχήματα τα οποία βάλαμε με τους εαυτούς μας αυτά τα τρία χρόνια, μην έχετε καμία αμφιβολία ότι θα το κερδίσουμε», ενώ υπογράμμισε ότι είναι «απολύτως αποφασισμένος να μην επαναλάβουμε, αυτή τη φορά, με τη νέα ΚΑΠ τα ίδια λάθη του παρελθόντος», εξαιτίας των οποίων κάποιες ευκαιρίες έμειναν αναξιοποίητες. Μιλώντας για τον αγροτικό κόσμο, είπε ότι «σε αυτή τη μεγάλη προσπάθεια τον χρειαζόμαστε σύμμαχο», λέγοντας χαρακτηριστικά ότι «δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτό θα συμβεί, διότι συνολικά πια διαθέτουμε ένα συγκροτημένο σχέδιο, το οποίο πατάει πάνω στις προτεραιότητες της νέας ΚΑΠ, εξειδικεύεται όμως με έναν τέτοιο τρόπο ώστε να μπορέσει ο πρωτογενής τομέας πραγματικά να γίνει τεράστιο συγκριτικό πλεονέκτημα για τη χώρα».
ΥπΑΑΤ Σπήλιος Λιβανός Όπως επισήμανε με τη σειρά του ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, η παρουσία του πρωθυπουργού στη Συνδιάσκεψη για την ΚΑΠ αποδεικνύει το ενδιαφέρον και την αγάπη του για τους Έλληνες αγρότες και αγρότισσες και δείχνει «το ενδιαφέρον και την προσήλωσή του στην ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα και τη διασύνδεσή του με τη μεταποίηση, την εμπορία και τις υπηρεσίες». Διαμορφώνοντας μια συγκροτημένη και συνεκτική Εθνική Στρατηγική για τον αγροδιατροφικό τομέα, ο κ. Λιβανός ανακοίνωσε μια σειρά στοχευμένων μεταρρυθμίσεων:
O πρωθυπουργός έκανε ιδιαίτερη αναφορά στις ευεργετικές αλλαγές που μπορεί να επιφέρει η Νέα ΚΑΠ στη λειτουργία του πρωτογενούς τομέα και στην ανταγωνιστικότητα της ελληνικής παραγωγής
MEATPLACE | 61
60-69.indd 61
13/09/2021 12:44
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Φ. Αραμπατζή, Π. Νίκας, Κ. Μητσοτάκης
1. Καταργούνται αδικίες και διορθώνονται στρεβλώσεις που αφορούν σε κακοδιαχείριση επιδοτήσεων, ανισοκατανομή δικαιωμάτων, αυθαιρεσίες και ανομίες του παρελθόντος. Συνδέονται οι ενισχύσεις με την παραγωγή και την καινοτομία. 2. Αναδιαρθρώνονται οι ελεγκτικοί μηχανισμοί με στόχο την αποτελεσματικότερη προστασία καταναλωτών και παραγωγών από νοθείες και παράνομες ελληνοποιήσεις, αλλά και την τιμωρία όσων παρανομούν. «Μαχαίρι στο κόκκαλο και για τα δύο. Πρόεδρε, βάζουμε τέρμα στην ανομία. Βλέπουμε ήδη τα αποτελέσματα υπέρ των παραγωγών μας», επισήμανε ο κ. Λιβανός.
3. Ξεκινά η υλοποίηση ενός τεράστιου προγράμματος επενδύσεων στις εγγειοβελτιωτικές υποδομές, εντάσσοντας στο Ταμείο Ανάκαμψης έργα φραγμάτων νερού και δικτύων άρδευσης ύψους 1 δισ. ευρώ. «Επενδύουμε στη βιώσιμη διαχείριση των φυσικών πόρων και της ενέργειας για τους αγρότες μας», είπε ο κ. Λιβανός. Και πρόσθεσε ότι προχωρά η μεταρρύθμιση στο πλαίσιο λειτουργίας των ΤΟΕΒ για την αποτελεσματικότερη διαχείριση των υδάτινων πόρων και τη μείωση του κόστους παραγωγής.
4. Προχωρά ο ψηφιακός μετασχηματισμός του ελληνικού αγροτικού τομέα για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της νέας ψηφιακής εποχής, εντάσσοντας στο Ταμείο Ανάκαμψης έργα για την έξυπνη γεωργία, τον ψηφιακό εκσυγχρονισμό και τη διασύνδεση των πληροφοριακών συστημάτων.
5. Ενισχύονται η επιχειρηματικότητα, οι συνεταιρισμοί και τα συλλογικά σχήματα με στόχο τη δημιουργία οικονομιών κλίμακας, την επένδυση στην καινοτομία, την καθετοποίηση, και συνάμα τον δραστικό περιορισμό της μαύρης οικονομίας. 6. Το ΥπΑΑΤ επενδύει στην εξωστρέφεια για την αύξηση
των εξαγωγών χτίζοντας μια δυναμική αγροτική εξωτερική πολιτική για τα ελληνικά προϊόντα και διαμορφώνοντας ένα ισχυρό εθνικό brand name για τις παγκόσμιες αγορές. Βασικά εργαλεία στην άσκηση της πολιτικής των μεταρρυθμίσεων που εξήγγειλε ο κ. Λιβανός θα είναι το Ταμείο Ανάκαμψης, το οποίο, όπως σημείωσε «κινητοποιεί πάνω από 2 δισ. ευρώ στον αγροτικό τομέα» και η νέα ΚΑΠ από την οποία για την προγραμματική περίοδο 2021-2027, η κυβέρνηση και προσωπικά ο πρωθυπουργός, με τις διαπραγματεύσεις που έκανε, πέτυχε να παραμείνει ίδια στη νέα περίοδο, δηλαδή στα 19,3 δισ. ευρώ, τη στιγμή που στις υπόλοιπες χώρες της ΕΕ υπήρξε μείωση κατά 10%, ενώ, ως χώρα, αποφύγαμε την εξωτερική σύγκλιση. Για τα επόμενα χρόνια, όπως είπε ο κ. Λιβανός, το ΥπΑΑΤ εκπονεί «ένα φιλόδοξο αναπτυξιακό πρόγραμμα ενίσχυσης της αγροτικής μας οικονομίας ύψους 22 δισ. €». Και σημείωσε ότι η ΚΑΠ «αποτελεί μια μεγάλη ευκαιρία για τη χώρα μας, που θα καθορίσει την αγροτική μας οικονομία τα επόμενα 10 χρόνια. Η εφαρμογή της θα έχει σημαντικά οφέλη όχι μόνο για τους αγρότες και παραγωγούς, αλλά για το σύνολο των Ελλήνων πολιτών, καθώς αποτελεί μια περισσότερο δίκαιη, πράσινη, κοινωνική και ευέλικτη αγροτική πολιτική. Θέτει ακριβώς τις βάσεις για τη διασφάλιση πιο υγιεινών και πιο ποιοτικών τροφίμων για όλους, τη μείωση της σπατάλης, αλλά και την προστασία του περιβάλλοντος». Με αυτόν ακριβώς το στόχο και προκειμένου να αποκατασταθεί η αναπτυξιακή δικαιοσύνη, να αρθούν χρόνιες στρεβλώσεις, να ενισχυθούν οι νέοι αγρότες και να τεθούν δίκαιοι κανόνες για όλους, ώστε όλοι να βγουν κερδισμένοι, ο κ. Λιβανός ανακοίνωσε στο πλαίσιο εφαρμογής της ΚΑΠ τις εξής αναπτυξιακές μεταρρυθμίσεις:
Πρώτον: Καταργούνται τα ιστορικά δικαιώματα. Καταργούνται οι ανισότητες των ιστορικών δικαιωμάτων, με στρατηγικό σχεδιασμό, σταδιακά από το 2022
62 | MEATPLACE
60-69.indd 62
13/09/2021 12:44
60-69.indd 63
13/09/2021 12:44
ΡΕΠΟΡΤΑΖ με συγκεκριμένα βήματα έως το 2026. «Βάζουμε επιτέλους τέλος στα ιστορικά δικαιώματα με αποφασιστικότητα, δικαιοσύνη και κοινωνική ευαισθησία, ώστε να μην αδικηθεί κανείς και να μην υπάρξουν αιφνιδιασμοί. Κάνουμε αυτό που κανείς στο παρελθόν δεν τόλμησε να κάνει. Προχωράμε σε αλλαγή στην καταβολή της βασικής ενίσχυσης, με την επιλογή μέσω της σύγκλισης στο 100% της μοναδιαίας τιμής δικαιώματος ανά αγρονομική Περιφέρεια», σημείωσε ο κ. Λιβανός
Δεύτερον: Ενισχύονται οι μικρές και μεσαίες εκμεταλλεύσεις μέσω της αναδιανεμητικής ενίσχυσης. Από το 2023 εφαρμόζεται η αναδιανεμητική ενίσχυση, δηλαδή η δίκαιη ενίσχυση των μικρών και μεσαίων εκμεταλλεύσεων με πόρους που προέρχονται από τον περιορισμό των ενισχύσεων που λαμβάνουν οι μεγάλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις. «Έτσι, ανατρέπουμε άλλη μια αδικία της υφιστάμενης κατάστασης, τη διαχρονική ανισοκατανομή της καταβολής των ενισχύσεων όπου το 30% των δικαιούχων της βασικής ενίσχυσης εισπράττει το 80% των πόρων», επισήμανε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Τρίτον: Στηρίζονται στοχευμένα σημαντικούς τομείς παραγωγής που αντιμετωπίζουν προβλήματα ανταγωνιστικότητας και βιωσιμότητας, μέσω των συνδεδεμένων ενισχύσεων. Προκειμένου να μην υπάρξουν αιφνιδιασμοί, για το 2022 το καθεστώς τους θα παραμείνει σταθερό. Ωστόσο από το 2023 προχωρά ο ανασχεδιασμός τους, με γνώμονα την ενίσχυση παραγωγικών κατευθύνσεων, όπως είναι η κτηνοτροφία, οι πρωτεϊνούχες καλλιέργειες και τα ψυχανθή. Τέταρτον: Ενσωματώνοντται στο Στρατηγικό Σχέδιο γεωργικές πρακτικές επωφελείς για το κλίμα και το περιβάλλον. Το ΥπΑΑΤ συντάσσεται με τις προτεραιότητες της ευρωπαϊκής πράσινης συμφωνίας και προχωρά στην εφαρμογή των οικολογικών σχημάτων, μέσω στοχευμένων δράσεων που θα αφορούν στην προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή, στην προστασία των εδαφικών και υδατικών πόρων, στην προστασία της βιοποικιλότητας και του τοπίου και στην εφαρμογή μεθόδων γεωργίας ακριβείας.
Πέμπτον: Προωθείται η ηλικιακή ανανέωση του αγροτικού μας πληθυσμού μέσω της προσέλκυσης νέων ανθρώπων στον πρωτογενή τομέα. Πολιτική επιλογή του ΥπΑΑΤ και της κυβέρνησης είναι να επιστρέψουν οι νέοι στο χωράφι! Στην παραγωγή! Η δημογραφική ανανέωση είναι αναγκαία για την βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής γεωργίας και κατ’ επέκταση της ανταγωνιστικότητας της χώρας. «Είμαστε αποφασισμένοι να στηρίξουμε ουσιαστικά τους νέους γεωργούς και το αποδεικνύουμε στην πράξη. Στο νέο μέτρο για τους νέους αγρότες υπερδιπλασιάσαμε ήδη το ποσό της δημόσιας δαπάνης σε
σχέση με την προηγούμενη πρόσκληση. Αυξάνουμε στο στρατηγικό μας σχέδιο για τη νέα ΚΑΠ, πάνω από 3% το ποσοστό του προϋπολογισμού για τους νέους αγρότες», τόνισε ο κ. Λιβανός, εξηγώντας ότι με τον τρόπο αυτό «μειώνουμε την ανεργία και αυξάνουμε τις θέσεις δημιουργικής απασχόλησης και παραγωγικής εργασίας, δίνοντας διέξοδο στους ταλαιπωρημένους νέους μας», σημείωσε ο ΥπΑΑΤ.
Έκτον: Στηρίζονται τις βιολογικές καλλιέργειες με βάση τη Στρατηγική: «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο». Η κυβέρνηση και το ΥπΑΑΤ επενδύει στα βιολογικά για να δοθεί προστιθέμενη αξία στα προϊόντα μας, να αυξηθούν οι εξαγωγές μας και να επιτευχθούν πιο προσιτές τιμές για τον Έλληνα καταναλωτή. Έβδομον: Ενδυναμώνεται η αγροτική εκπαίδευση και κατάρτιση. Ενεργοποιείται το Πρόγραμμα Γεωργικών Συμβούλων που λίμναζε όλα τα τελευταία χρόνια. Δημιουργείται το ΑΚΙΣ (Agriculture Knowledge Innovation System), ένα σύγχρονο σύστημα που καλύπτει πραγματικά τις ανάγκες των παραγωγών μας και λειτουργεί σε τρία επίπεδα: Εκπαίδευση/Κατάρτιση, Παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών και Έρευνα. Όπως επισήμανε ο κ. Λιβανός «εφαρμόζοντας αυτή τη στρατηγική, κάνοντας πράξη αυτές τις ξεκάθαρες πολιτικές μεταρρυθμίσεις, έχουμε μετρήσιμα οφέλη για όλους:
• Στηρίζουμε τους Έλληνες παραγωγούς • Ενισχύουμε το νέους αγρότες • Προστατεύουμε το περιβάλλον • Παράγουμε πιο ποιοτικά προϊόντα • Δίνουμε ασφάλεια στον καταναλωτή • Ανοίγουμε νέους δρόμους ανάπτυξης • Χτίζουμε μαζί τη σύγχρονη Ελλάδα του αύριο
Χ. Καλογήρου, Κ. Μπαγινέτας, Φ. Αραμπατζή, Π. Νίκας, Κ. Μητσοτάκης
64 | MEATPLACE
60-69.indd 64
13/09/2021 12:44
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
Για να πετύχουμε αυτή τη μεγάλη αλλαγή στην αγροτική μας πολιτική, θέτουμε ως βασικό πυλώνα την ανάδειξη, όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και παγκοσμίως, της μοναδικότητας και της διατροφικής υπεροχής των προϊόντων της ελληνικής γης και θάλασσας. Καθιστούμε την «Ελληνική Διατροφή» ένα ξεχωριστό brand μοναδικής αξίας και παγκόσμιας προβολής. Όπως εξήγησε η «Ελληνική Διατροφή» αποτελεί για το ΥπΑΑΤ ένα ευρύ και φιλόδοξο πρόγραμμα, ένα πρόγραμμα «ομπρέλα» για όλες τις δράσεις και πολιτικές μας, με στόχο την ανάδειξη του διατροφικού μας πλούτου και τη σύνδεση της αγροδιατροφής με τη υγεία, την ιστορία, τον πολιτισμό, τη γαστρονομία και τον τουρισμό. Ένα σύνολο πολιτικών
που θα αναδεικνύει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την Ελλάδα στα πέρατα του κόσμου». Μέσα από την εφαρμογή του προγράμματος της «Ελληνικής Διατροφής», ο κ. Λιβανός είπε ότι επιδίωξη του ΥπΑΑΤ είναι: • Να δώσουμε νέα προοπτική και ώθηση στην ελληνική αγροτική παραγωγή. • Να αναβαθμίσουμε τη θέση του Έλληνα αγρότη και της Ελληνίδας αγρότισσας στην κοινωνική και οικονομική αλυσίδα. • Να ενδυναμώσουμε την ελληνική περιφέρεια που διαθέτει ανεξάντλητες πηγές δημιουργίας και ανάπτυξης. «Σε αυτήν την προσπάθεια είμαστε όλοι μαζί! Όπως λέει και το σύνθημά μας: Δουλεύουμε μαζί, κερδίζουμε όλοι!», κατέληξε ο κ. Λιβανός.
ΥφΑΑΤ Γιάννης Οικονόμου Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Οικονόμου τόνισε ότι για την κυβέρνηση ο πρωτογενής τομέας αποτελεί κεντρικό συστατικό πυλώνα της αναπτυξιακής στρατηγικής της χώρας. «Συνδέεται άμεσα με το εισόδημα εκατοντάδων χιλιάδων οικογενειών, με την εξωστρέφεια της οικονομίας και το εμπορικό μας ισοζύγιο. Χαρακτηριστικό είναι, πως σε 9 από τις 13 περιφέρειες της χώρας αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους - ισχυρότερους τομείς απασχόλησης. Αποτελεί την πιο αξιόπιστη επιλογή ενίσχυσης του κοινωνικοοικονομικού ιστού της Ελληνικής περιφέρειας συμβάλλοντας έτσι στην ισόρροπη ανάπτυξη και την κοινωνική συνοχή», τόνισε. Ο κ. Οικονόμου χαρακτήρισε κατάλληλο και καθοριστικό το momentum σημειώνοντας ότι ο μετασχηματισμός του πρωτογενή τομέα είναι επιβεβλημένος. Και πρό-
Βασικά εργαλεία στην άσκηση της πολιτικής των μεταρρυθμίσεων που εξήγγειλε ο κ. Λιβανός θα είναι το Ταμείο Ανάκαμψης, το οποίο, όπως σημείωσε «κινητοποιεί πάνω από 2 δισ. ευρώ στον αγροτικό τομέα»
MEATPLACE | 65
60-69.indd 65
13/09/2021 12:44
ΡΕΠΟΡΤΑΖ θρώπων στην ύπαιθρο. Και επισήμανε την ανάγκη να ενισχύσουμε, νέα θεσμικά και χρηματοδοτικά εργαλεία την ανθεκτικότητα αυτής της παραγωγής απέναντι σε μεγάλες ζημιές που συμβαίνουν όλο και συχνότερα αλλά και σε φαινόμενα ακραίας διακύμανσης τιμών. Στη συνέχεια την στρατηγική επιλογή υποστήριξης συγκεκριμένων κλάδων για να μπορέσουμε να πάρουμε την μεγαλύτερη δυνατή προστιθέμενη αξία από τα μοναδικά τους χαρακτηριστικά και την μεταποίηση και την τυποποίηση που θα ακολουθήσει. Αμέσως μετά, ακολουθεί το κτίσιμο και η θωράκιση της ταυτότητας τους έναντι της νοθείας και των αθέμιτων εμπορικών πρακτικών και τέλος η στρατηγική επανατοποθέτησης τους στις αγορές της Ελλάδας και του εξωτερικού».
Φωτεινή Αραμπατζή
σθεσε: «Ο πρωτογενής τομέας παράλληλα προωθεί τη διάδοση νέας γνώσης γεφυρώνοντας το χάσμα ανάμεσα στην επιστήμη και την εφαρμογή των αποτελεσμάτων της έρευνας με καινοτόμες προσεγγίσεις στην πράξη. Όλα αυτά αποδεικνύουν γιατί είναι τόσο σημαντική η νέα ΚΑΠ, γιατί είναι τόσο σημαντικά τα 19,3 δισ. έως το 2027 σε ενισχύσεις και επενδύσει για να πετύχουμε τους στόχους μας. Αρκεί βεβαίως να μην την αντιμετωπίσουμε σαν ένα κουστούμι, που μας αρέσει δεν μας αρέσει πρέπει να το φορέσουμε. Ούτε πολύ περισσότερο σαν έναν κουμπαρά, που απλώς τροφοδοτεί με χρήματα τους λογαριασμούς των δικαιούχων».
H ΚΑΠ «αποτελεί μια μεγάλη ευκαιρία για τη χώρα μας, που θα καθορίσει την αγροτική μας οικονομία τα επόμενα 10 χρόνια
Όπως ανέφερε ο κ. Οικονόμου η Κοινή Γεωργική Πολιτική αλλάζει. «Αλλάζει φιλοσοφία. Οπότε εμείς δεν μπορούμε να μείνουμε ίδιοι. Αν μείνουμε ίδιοι, θα χάσουμε χρήματα. Αν μείνουμε ίδιοι θα χάσουμε το τρένο που οδηγεί στο μέλλον. Αυτές θα είναι οι συνέπειες. Για αυτό πρέπει να αξιοποιήσουμε την ΚΑΠ ως το πλαίσιο και το εργαλείο για μια ολοκληρωμένη αγροτική πολιτική. Μια πολιτική, που δεν θα βάζει το κάρο μπροστά από το άλογο, ούτε θα αναλώνεται σε σημειακές βελτιώσεις, σε αφηρημένες διαπιστώσεις και σε αποσπασματικές παρεμβάσεις. Αλλά για μια ολοκληρωμένη αγροτική πολιτική που θα αντιλαμβάνεται τον πρωτογεννή τομέα σαν μια ενιαία αλυσίδα αξίας και οι προτεραιότητες θα ξεκινούν από την αρχή: από την ανάγκη αύξησης της παραγωγής και τις προϋποθέσεις που χρειάζονται για να πετύχουμε την αύξηση αυτή». Όπως εξήγησε οι προϋποθέσεις αυτές αφορούν τη χρηματοδότηση, την εκπαίδευση, την γεωργία ακριβείας, την έρευνα, τα αρδευτικά έργα, τη μείωση του κόστους παραγωγής, την ενίσχυση του ρόλου των συνεργατικών σχημάτων, την προσέλκυση περισσότερων νέων αν-
Μεγάλος κερδισμένος του μετασχηματισμού του πρωτογενή τομέα είναι ο τόπος η χώρα μας τόνισε ο κ. Οικονόμου και κατέληξε: «Όταν περισσότεροι νέοι μας επιστρέψουν στην ύπαιθρο, όταν η γη μας αποδώσει ανθεκτικότερους, βιωσιμότερους και ανταγωνιστικότερους καρπούς, όταν η ανάπτυξη στηριχτεί και στον αγροτικό μας κόσμο, όταν η Ελληνίδα και ο Έλληνας αγρότης πατήσουν πιο γερά στα πόδια τους θα έχουμε κερδίσει όλοι. Θα έχει κερδίσει η Ελλάδα».
ΥφΑΑΤ Φωτεινή Αραμπατζή Για τη στρατηγική σημασία της κτηνοτροφίας στη νέα ΚΑΠ έκανε λόγο από την Αρκαδία η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Φωτεινή Αραμπατζή, μιλώντας όπως είπε από έναν νομό κατ’ εξοχήν κτηνοτροφικό, αναφέροντας χαρακτηριστικά: «Σαμαρίνα καλοκαίρι του 2018, Τρίπολη καλοκαίρι του 2021. Αν χαράξουμε μια νοητή γραμμή από την ημέρα που αναλάβατε μια σειρά από δεσμεύσεις για την αντιμετώπιση των ελληνοποιήσεων, μια γραμμή που περνά από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και επί Μάκη Βορίδη και τώρα επί Σπήλιου Λιβανού, -τονίζω- νέο κυρωτικό πλαίσιο, αυστηροί έλεγχοι, πρόστιμα για πρώτη φορά, φτάνουμε σήμερα εδώ, που σχεδιάζουμε το μέλλον του Αγροδιατροφικού Τομέα της πατρίδας μας με τα εξής δεδομένα: • Το αιγοπρόβειο γάλα στα υψηλά 15ετίας και την ζήτηση να αυξάνεται διαρκώς • Η ζήτηση για τα ποιοτικά τυροκομικά προϊόντα με αιχμή φυσικά τη φέτα, να αυξάνεται ομοίως Αναφέρω χαρακτηριστικά: Στα 805 εκατ. ευρώ ανήλθαν το 2020 οι εξαγωγές των ελληνικών τυριών, συν 14,2% από το 2019 σχεδόν 300% πάνω σε μία 10ετία. Στα 420 εκατ. ευρώ οι εξαγωγές της φέτας. Από εκεί που ήμασταν ως χώρα ελλειμματική στο ισοζύγιο γαλακτοκομικών προϊόντων κατά 530 εκατ. ευρώ, καταφέραμε σχεδόν να το ισοσκελίσουμε με δυναμική, από το 2021 να έχουμε πλεόνασμα. Αυτό, άλλωστε, έχει συμβεί ήδη με το συνολικό εμπορικό ισοζύγιο αγροδιατροφικών προϊόντων, που φέτος ήταν πλεονασματικό κατά 524 εκατ. ευρώ (το 2020), για πρώτη φορά μετά το 1984, όταν -για
66 | MEATPLACE
60-69.indd 66
13/09/2021 12:44
ECO
FRIENDLY R290
60-69.indd 67
13/09/2021 12:44
ΡΕΠΟΡΤΑΖ να το συνδέσω με την ιστορία- ο αείμνηστος Κωνσταντίνος Μητσοτάκης αναλάμβανε πρόεδρος της Νέας Δημοκρατίας». Η κ. Αραμπατζή κατέληξε: «Όπως, λοιπόν, η Σαμαρίνα έχει καταγραφεί στο συλλογικό υποσυνείδητο ως η συμβολική αφετηρία μιας νέας εποχής για την κτηνοτροφία, έτσι και η Τρίπολη μπορεί και θα γίνει η συμβολική αφετηρία μιας νέας εποχής συνολικά για τον Αγροδιατροφικό Τομέα».
Γ. Γ. Αγροτικής Πολιτικής
• Στη στήριξη των μικρών και μεσαίων γεωργικών εκμεταλλεύσεων
• Στην ενθάρρυνση και στήριξη του συνεργατισμού • Στη στήριξη των νέων • Στην ανάπτυξη ενός ισχυρού και βιώσιμου αγροδιατροφικού μοντέλου
• Στη προώθηση της καινοτομίας μέσα από την κατάρτιση, την συμβουλευτική υποστήριξη, την συνεργασία και την υιοθέτηση νέων τεχνολογιών και εφαρμογών Δήμαρχος Τρίπολης Ο Δήμαρχος Τρίπολης, Κώστας Τζιούμης ανοίγοντας τη Συνδιάσκεψη και απευθυνόμενος στον πρωθυπουργό, είπε πως τον καλωσορίζει «ως άγγελο καλών επών και φορέα ισχυρών ελπίδων, σε εποχές δύσκολες και ημέρες διαρκούς αγώνα και αγωνίας για την ελληνική κοινωνία».
Ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Πολιτικής και Δ.Σ. του ΥπΑΑΤ, Κωνσταντίνος Μπαγινέτας, στην παρέμβασή του, τόνισε μεταξύ άλλων υπογράμμισε ότι η διατήρηση των πόρων της ΚΑΠ για τη χώρα μας στα ίδια επίπεδα, 19,3 δις ευρώ, με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο, συνιστά τη μεγαλύτερη επιτυχία της ελληνικής, συντονισμένης και σκληρής διαπραγμάτευσης. Ο κ. Μπαγινέτας έκανε ιδιαίτερη αναφορά στις πρωτοβουλίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής που αφορούν στην αντιμετώπιση και στην προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή. Όπως είπε, «το σχέδιο αυτό περιλαμβάνει και δράσεις για την Γεωργία, τις οποίες ομαδοποιεί στις στρατηγικές «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» (Farm to fork) και «Βιοποικιλότητα», που προβλέπουν τη μετάβαση σε ένα δίκαιο, υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον διατροφικό σύστημα.
Είπε ότι «ο τομέας της Αγροτικής Ανάπτυξης ενδιαφέρει σφόδρα τον Δήμο Τρίπολης γιατί είναι και αγροτικός δήμος. Η εύφορη Τεγέα, το Αργόν πεδίον, ο κάμπος της Μαντινείας, το οροπέδιο του Φαλάνθου και άλλα σημεία της περιοχής μας είναι σημαντικά στην πρωτογενή παραγωγή, γνωρίζουν τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, έχουν ανάγκη της κρατικής στοργής, επέμβασης και προστασίας», επισήμανε ο Δήμαρχος Τρίπολης. Περιφερειάρχης Πελοποννήσου
Όπως σημείωσε ο κ. Μπαγινέτας, σε αυτή την κατεύθυνση προχωρούμε στο δικό μας σχεδιασμό για το Εθνικό Στρατηγικό μας Σχέδιο, το οποίο θέτει στο επίκεντρο ένα νέο παραγωγικό και αναπτυξιακό πρότυπο για την αγροτική μας οικονομία και τις αγροτικές μας περιοχές. Ένα νέο παραγωγικό πρότυπο που εστιάζει μεταξύ άλλων:
Ο Περιφερειάρχης Πελοποννήσου, Παναγιώτης Νίκας επισήμανε ότι στην Πελοπόννησο παράγονται τα προϊόντα που συνθέτουν το πρόγραμμα της «Ελληνικής Διατροφής» που προωθεί το ΥπΑΑΤ. Και τόνισε ότι από τη νέα ΚΑΠ εκείνο που προσδοκούμε είναι η προώθηση αυτών των προϊόντων.
ΣΥΡΙΖΑ: «Σίριαλ» η δήθεν διαβούλευση για τη νέα ΚΑΠ Την τοποθέτηση του πρωθυπουργού για το μέλλον του πρωτογενή τομέα στη χώρα μας, από το βήμα της Συνδιάσκεψης για τη νέα ΚΑΠ στην Τρίπολη, σχολίασε με ανακοίνωσή του ο ΣΥΡΙΖΑ, μιλώντας για επικοινωνιακά παιχνίδια, που μάλιστα κόστισαν δεκάδες χιλιάδες ευρώ, ενώ όπως επισημαίνει, δεν ανακοινώθηκαν μέτρα για τους αγρότες, «αλλά αντίθετα η μονοήμερη φιέστα κόστισε 21.000 ευρώ, στην περιφέρεια Πελοποννήσου». Όπως σημειώνει ο ΣΥΡΙΖΑ στην ανακοίνωση του: «Δεν ακούστηκε τίποτα από τα πρωθυπουργικά χείλη για την πληθώρα των προβλημάτων που αντιμετωπίζει ο αγροτικός κόσμος. Για τη σταφίδα, την κτηνοτροφία, τις τιμές στις ζωοτροφές και τα διαβόητα βοσκοτόπια της ΝΔ, τις απλήρωτες επιδοτήσεις, τις ζημιές από τους καύσωνες, την ανομβρία, την ακαρπία, δεν έγινε καμία αναφορά. Υποσχέθηκε όμως να συνδέσει, τον πρωτογενή τομέα με τον τουρισμό! Πράγμα που θυμίζει το ανέκδοτο με το γαϊδούρι του χότζα, που μόλις έμαθε να μην τρώει ψόφησε». Το κόμμα της αξιωματικής αντιπολίτευσης υπογραμμίζει ότι ο πρωθυπουργός ανέφερε για πολλοστή φορά το Ταμείο Ανάκαμψης και τα χρήματα που προβλέπονται, «ξεχνώντας βέβαια να αναφέρει ότι οι πόροι
του συγκεκριμένου Ταμείου θα τους διαχειριστούν οι συστημικές τράπεζες με καθαρά ιδιωτικοοικονομικά τραπεζικά κριτήρια. Δηλαδή σχεδόν όλα τα χρήματα θα κατευθυνθούν σε μεγάλα έργα και ιδιωτικά συμφέροντα, μέσω ΣΔΙΤ. Ο μικρός και μεσαίος αγρότης, καθώς και ο μεσαίος επιχειρηματίας που δραστηριοποιείται στον ευρύτερο πρωτογενή τομέα θα λάβουν ψίχουλα». Ενώ συνεχίζει τονίζοντας ότι: «Ελπίζουμε τα χρήματα της ΚΑΠ και του ΠΑΑ, να μην πάνε και αυτά στις τσέπες μεγαλοαγροτών, αλλά στους χειμαζόμενους μικρομεσαίους γεωργούς της χώρας. Αυτούς που οι πολιτικές της ΝΔ για τη γεωργία, αλλά και οι επιπτώσεις από τη διαχείριση της πανδημίας έχουν φέρει στα όρια της επιβίωσης». «Δυστυχώς, ένα εργαλείο σχεδιασμού της Εθνικής Αγροτικής Πολιτικής και της απαραίτητης διαβούλευσης με τον παραγωγικό κόσμο της υπαίθρου, έγινε για άλλη μια φορά, επικοινωνιακή φούσκα στα χέρια της ΝΔ και της περιφέρειας Πελοποννήσου», αναφέρει η ανακοίνωση και καταλήγει ότι «ο ΣΥΡΙΖΑ θα συνεχίσει τις παρεμβάσεις και τη συζήτηση με τους παραγωγικούς φορείς, ώστε να μπορεί να σώσει για άλλη μια φορά την πρωτογενή παραγωγή από τα σχέδια του “επιτελικού” κράτους των “αρίστων”»
68 | MEATPLACE
60-69.indd 68
13/09/2021 12:44
ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS
Οι ειδικοί στο...
...Βιοµηχανικό Πλακάκι
Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr 60-69.indd 69
13/09/2021 12:44
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
«Αναβάθμιση της λειτουργικότητας των εγκαταστάσεων προϊόντων ζωικής προέλευσης» Άρθρο τoυ: Απόστολου Αποστολάκου Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ Α.Ε.
Ο
Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (OKAA) είναι η εταιρία που διαχειρίζεται την Λαχαναγορά του Ρέντη (Κεντρική Αγορά της Αθήνας), την Λαχαναγορά της Πάτρας και τις 11 Ιχθυόσκαλες σε όλη την Ελλάδα. Στις εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας στον Ρέντη, έχουν μεταφέρει από το 1970 την δραστηριότητά τους οι χονδρέμποροι νωπών κρεάτων και δημιουργήθηκε η Κεντρική Κρεαταγορά της Αθήνας. Οι εγκαταστάσεις της Κεντρικής Κρεαταγοράς είναι εφοδιασμένες με όλες τις απαιτούμενες περιβαλλοντικές και λειτουργικές άδειες για την αποθήκευση, επεξεργασία και εμπορία προϊόντων ζωικής προέλευσης. Το ολοκληρωμένο συγκρότημα της Νέας Αγοράς Κρέατος καλύπτει συνολική στεγασμένη έκταση περίπου 10.000 τ.μ. και περιλαμβάνει δύο ανεξάρτητα κτίρια, στα οποία στεγάζονται 25 καταστήματα δύο διαφορετικών τύπων (μεσαίο και μεγάλο). Τα καταστήματα διαμορφώνονται ως εξής: Ένα ισόγειο για την κύρια λειτουργία του καταστήματος και ένας όροφος για τη διοίκηση και τις βοηθητικές λειτουργίες. Περιλαμβάνονται επίσης ζώνες κοινόχρηστων χώρων εντός των κτιρίων, με ψυγεία αποθήκευσης υποπροϊόντων τεμαχισμού κρέατος ανάλογα της επικινδυνότητας, γραφεία ελέγχου για την Κτηνιατρική Υπηρεσία, χώροι πλυντηρίων και αποθήκευσης ρουχισμού, control room για την ηλεκτρονική παρακολούθηση των καταστημάτων από πλευράς ψύξης, ηλεκτρικών φορτίων, πυρόσβεσης, καθώς και κυλικείο. Η Διοίκηση του ΟΚΑΑ, από τότε την πρώτη στιγμή ανάληψης των καθηκόντων της, έχει επικεντρωθεί στην αναβάθμιση της λειτουργικότητας όλων των εγκαταστάσεων που διαχειρίζεται, συμπεριλαμβανομένης και της Κεντρικής Κρεαταγοράς. Πιο συγκεκριμένα έχει προχωρήσει σε μελέτες για το κόστος της ενέργειας, της ύδρευσης, των επικοινωνιών και με στοχευμένες δράσεις που στοχεύουν να βελτιώσουν το συνολικό κόστος λειτουργίας, θα έχουν έμμεσους ωφελούμενους όλους τους μισθωτές του ΟΚΑΑ. Επιπλέον, η Διοίκηση έχει εκπονήσει μελέτη-σχέδιο για απομακρυσμένη εποπτεία όλων των οργανικών συνόλων (μέσα σε αυτά και η Κεντρική Κρεαταγορά) μέσω κεντρικού control room και έχει ανασχεδιάσει τον τρόπο φύλαξης, με στόχο να επιτύχει την κεντρικοποίηση της εποπτείας των εγκαταστάσεων.
Η αναβάθμιση των υποδομών σε όλες τις εγκαταστάσεις αφορούν, εκτός από την μείωση του κόστους λειτουργίας και την ενίσχυση της ασφάλειας, την βελτίωση της στα υφιστάμενα κτίρια και τις υποδομές. Έτσι, αναφορικά με την Κεντρική Κρεαταγορά, προχώρησε στην βαφή των εξωτερικών όψεων και των δύο κτιρίων. Επιπλέον, υπάρχει σύστημα βιομηχανικού αυτοματισμού που είναι εγκατεστημένο και στα δύο κτίρια, το οποίο επιτρέπει την παρακολούθηση της θερμοκρασίας και της σχετικής υγρασίας των ψυκτικών θαλάμων και οποιαδήποτε ένδειξη έξω από τα οριζόμενα ως κανονικά, αντιμετωπίζεται άμεσα, είτε με επισκευή αν αφορά σε βλάβη, είτε με άμεση επέμβαση (όπως λ.χ. αν έμεινε μια πόρτα ανοιχτή, να την κλείσει κάποιος). Στο σημείο αυτό θα πρέπει να αναφερθεί πως όλη η συντήρηση των εγκαταστάσεων της Κρεαταγοράς γίνεται εξολοκλήρου από τον ΟΚΑΑ και περιλαμβάνει καθημερινές, εβδομαδιαίες, μηνιαίες και ετήσιες εργασίες στις ψυκτικές εγκαταστάσεις, στον βιολογικό καθαρισμό και το Μηχανοστάσιο. Επιπλέον, όλο το έργο της καταγραφής των θερμοκρασιών και της σχετικής υγρασίας των ψυκτικών θαλάμων για την Κτηνιατρική Υπηρεσία πραγματοποιείται από τον ΟΚΑΑ. Η Διοίκηση του ΟΚΑΑ κλήθηκε επιπλέον να διαχειριστεί την έλευση της πανδημίας Covid-19, η οποία άλλαξε ριζικά τον τρόπο εργασίας και συνεργασίας. Ήταν ένα δύσκολο στοίχημα, το οποίο όμως κερδήθηκε με την ψυχραιμία που επέδειξε στην ανάληψη πρωτοβουλιών και την συνεργασία όλων των μισθωτών μας, με αποτέλεσμα να μην διακοπεί καθόλου η τροφοδοσία της αγοράς με κρέας και τα υπόλοιπα προϊόντα που διακινούνται από τις εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ. Εδώ και 1,5 χρόνο λαμβάνονται όλα τα μέτρα προστασίας, γίνονται τακτικές απολυμάνσεις και οργανώνεται, σε συνεργασία με τον ΕΟΔΥ, η διενέργεια test για όλους τους μισθωτές-εμπόρους, τους εργαζόμενους και τους συναλλασσόμενους στις εγκαταστάσεις μας. Η ασφάλεια όλων αποτελεί και θα συνεχίσει να αποτελεί πρωτεύον ζήτημα για την Διοίκηση του ΟΚΑΑ. Ένα άλλο ζήτημα το οποίο βρίσκεται ψηλά στην ατζέντα της Διοίκησης είναι η καθαριότητα και η ανακύκλωση. Ήδη με πρωτοβουλίες, ενέργειες και δράσεις της έχει αυξηθεί αισθητά το επίπεδο καθαριό-
70 | MEATPLACE
70-71.indd 70
08/09/2021 17:17
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
τητας σε όλες τις εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ, ενώ έχει επιτευχθεί η ανακύκλωση οργανικών απορριμμάτων σε ποσοστό πλέον του 80%, όπου στόχος είναι αυτό το ποσοστό να αυξηθεί περεταίρω. Σε συμφωνία με την κυβερνητική στρατηγική, η ανάπτυξη ψηφιακών υπηρεσιών προστιθέμενης αξίας προς τους μισθωτές του ΟΚΑΑ και κατ’ επέκταση της κεντρικής Κρεαταγοράς, προχωρά με γοργούς ρυθμούς. Συγκεκριμένα, για την Κρεαταγορά έχει δημιουργηθεί στο Google Business, σημείο εταιρικού προφίλ και παρουσία στους χάρτες της Google. Επιπλέον, ο Οργανισμός έχει αναπτύξει και διαθέσει στους μισθωτές του τις υπηρεσίες ΟΚΑΑ 24Η Services. Με τις υπηρεσίες αυτές, όλοι οι μισθωτές που δραστηριοποιούνται στις εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ στον Ρέντη έχουν την δυνατότητα να επικοινωνούν άμεσα, 24 ώρες το 24ωρο με την χρήση των εφαρμογών Viber, Whatsapp και Skype με τον ΟΚΑΑ και με τις εταιρίες που διαχειρίζονται την ασφάλεια και φύλαξη, την συντήρηση και την καθαριότητα στον Ρέντη. Έτσι, όταν εντοπίζεται κάποια έκτακτη ανάγκη που αφορά σε κάποιο από τα προαναφερθέντα θέματα, οι δίαυλοι επικοινωνίας έχουν καταστεί πλέον συνεχώς ανοιχτοί. Η σημαντικότερη ψηφιακή υπηρεσία προστιθέμενης αξίας που αναπτύχθηκε με πρωτοβουλία της Διοίκησης είναι το Marketplace του ΟΚΑΑ: «e-Λαχαναγορά». Το «e-Λαχαναγορά» δίνει την δυνατότητα στους μισθωτές/χονδρεμπόρους του ΟΚΑΑ να αποκτήσουν το δικό τους ηλεκτρονικό κατάστημα, το οποίο θα συμπληρώνει το φυσικό κατάστημα που διατηρούν ήδη. Οι πελάτες τους θα μπορούν να τους στέλνουν τις παραγγελίες τους με ένα κλικ, 24ώρες το 24ωρο εύκολα και γρήγορα. Να τονιστεί εδώ ότι, η εκδήλωση για το λανσάρισμά του «e-Λαχαναγορά», στις αρχές Ιουνίου φέτος έχει λάβει μεγάλη προβολή στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, στην οποία παραβρέθηκαν ο υπουρ-
γός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνις Γεωργιάδης, ο υφυπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Νίκος Παπαθανάσης, ο Γενικός Γραμματέας Εμπορίου, Σωτήρης Αναγνωστόπουλος και ο Διευθύνων Σύμβουλος του Υπερταμείου, Γρηγόρης Δ. Δημητριάδης. Ο ΟΚΑΑ έχει αναλάβει εξολοκλήρου το κόστος δημιουργίας και συντήρησης του «e-Λαχαναγορά» όπως επίσης και την προώθηση του στα έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα, δίνοντας έτσι ένα σημαντικό εργαλείο στους εμπόρους που θα το χρησιμοποιούν. Το Marketplace «e-Λαχαναγορά» έχει τύχει θερμής υποδοχής από τους εμπόρους κρέατος της Κεντρικής Κρεαταγοράς, μιας και στην πιλοτική εφαρμογή του ήδη συμμετέχουν 3 χονδρέμποροι κρέατος, ενώ έχει εκδηλώσει ενδιαφέρον για ένταξη και από εξωτερικές επιχείρησεις εμπορίας κρεάτων. Στα μελλοντικά σχέδια της Διοίκησης του ΟΚΑΑ είναι η ένταξη στο ΕΠΑΝΕΚ του ΥπΑΝΕ με το «Σχέδιο Ρέντης Logistics Center”. Η αρχική υποβολή για το σχέδιο είχε γίνει από το 2016 και παρατηρούνται σημαντικές καθυστερήσεις. Η νέα Διοίκηση επιτάχυνε τις διαδικασίες και σχεδιάζεται να υπογραφεί η Προγραμματική Σύμβαση με την Περιφέρεια Αττικής για την δημοπράτηση και την τεχνική επίβλεψη του έργου. Το σχέδιο αυτό περιλαμβάνει την κατασκευή ψυγείου χωρητικότητας 7.500 παλετών, το οποίο αποτελεί και αίτημα των χονδρεμπόρων κρέατος του Ρέντη. Επίσης, με το σχέδιο αυτό θα σχεδιαστούν νέες κυκλοφοριακές ρυθμίσεις για την διευκόλυνση της πρόσβασης, ενώ θα ενισχυθεί ακόμα περισσότερο η ασφάλεια των χώρων και των υποδομών. Η Διοίκηση του ΟΚΑA, αναγνωρίζοντας την σημαντικότητα του κλάδου του κρέατος θα συνεχίσει να εφαρμόζει πρακτικές οι οποίες θα ενισχύουν τις επιχειρήσεις με τις οποίες ήδη συνεργάζεται, αλλά και που θα δημιουργήσει υποδομές για όσες επιχειρήσεις αποφασίσουν να μεταφέρουν την εμπορική τους δραστηριότητα στις εγκαταστάσεις της.
Η Διοίκηση του ΟΚΑA, αναγνωρίζοντας την σημαντικότητα του κλάδου του κρέατος θα συνεχίσει να εφαρμόζει πρακτικές οι οποίες θα ενισχύουν τις επιχειρήσεις
MEATPLACE | 71
70-71.indd 71
08/09/2021 17:17
ΟΧΗΜΑΤΑ
Οι τηλεσκοπικοί φορτωτές MF TH προάγουν την άνεση και παραγωγικότητα σε νέα επίπεδα
Η
Massey Ferguson, παγκόσμιο brand της AGCO, παρουσιάζει με υπερηφάνεια την τελευταία σειρά τηλεσκοπικών φορτωτών MF TH, με νέα καμπίνα και άλλες σημαντικές αλλαγές οι οποίες αναβαθμίζουν τα επίπεδα άνεσης, λειτουργικότητας και παραγωγικότητας. Τα έξι μοντέλα της τελευταίας γενιάς της MF TH Series είναι σχεδιασμένα για να διαχειρίζονται με άνεση κάθε είδους εργασία. Η σειρά ξεκινά με τη semi-compact έκδοση MF TH 6030 και φτάνει μέχρι το MF TH.8043, με μέγιστη ανυψωτική ικανότητα 4.300 κιλ. σε ύψος 7,5μ., και δυνατότητα σύνδεσης κάδου χωρητικότητας 3.500 λίτρων. Σημαντικές βελτιώσεις στο υδροστατικό σύστημα μετάδοσης που περιλαμβάνει ένα νέο πρόγραμμα λειτουργίας (operating mode), διασφαλίζουν πιο ομαλή λειτουργία για τους τηλεσκοπικούς φορτωτές MF TH προς όφελος της λειτουργικότητας και της παραγωγικότητας. Ισχυρό και υψηλής ροής υδραυλικό σύστημα με αναλογικό έλεγχο, προσφέρει βέλτιστη ακρίβεια στη διαχείριση υλικών και παραγωγικότητα. «Οι Τηλεσκοπικοί Φορτωτές MF TH φημίζονται για την άριστη απόδοση, παραγωγικότητα, ορατότητα και ευελιξία τους. Και τώρα, τα νέα μοντέλα φέρνουν τις πιο συναρπαστικές εξελίξεις στα δέκα χρόνια παραγωγής της Σειράς MF TH. Δεν πρόκειται
απλά για αναβάθμιση… είναι επανάσταση!» σχολιάζει ο Thierry Lhotte, Αντιπρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Massey Ferguson Ευρώπης και Μέσης Ανατολής. «Η Σειρά MF TH έχει μεταμορφωθεί πλήρως. Εξοπλισμένη με μία εξαιρετικά άνετη καμπίνα, η νέα γενιά προσφέρει υψηλό επίπεδο άνεσης και ελέγχου, σε συνδυασμό με πιο ομαλή λειτουργία και επιπλέον αυτοματοποίηση» εξηγεί ο κ. Lhotte. «Η νέα MF TH Series υιοθετεί όχι μόνο τη νέα σχεδιαστική φιλοσοφία της Massey Ferguson που έκανε το ντεμπούτο της στο γεωργικό ελκυστήρα MF 8S, αλλά και σημαντικές αλλαγές στην καμπίνα που επιτρέπουν στους χειριστές να επωφελούνται από σύγχρονα, προηγμένα χειριστήρια σε ένα αθόρυβο και άνετο περιβάλλον εργασίας. Ο διάσημος μοχλός μας Power Control, που χρησιμοποιείται σε όλους τους ελκυστήρες της Massey Ferguson, είναι τώρα στάνταρ εξοπλισμός, προσφέροντας εξαιρετική λειτουργία με το αριστερό χέρι» πρόσθεσε ο Francesco Murro, Διευθυντής Μάρκετινγκ, Massey Ferguson EME. Εκτός από το νέο κάθισμα, υπάρχει και ένα νέο joystick για άνετη λειτουργία του νέου υδραυλικού συστήματος και του συστήματος μετάδοσης, ενώ μία νέα έγχρωμη οθόνη προβάλλει διάφορες χρήσιμες πληροφορίες. Επιπλέον αυτοματοποίηση για την ανάρτηση της
72 | MEATPLACE
72-77.indd 72
08/09/2021 17:48
ΟΧΗΜΑΤΑ
μπούμας, το χειρόφρενο, τη ρύθμιση ύψους μπούμας και τα χειριστήρια για την τρίτη υδραυλική λειτουργία διευκολύνουν τους χειρισμούς. «Η υψηλή απόδοση σε συνδυασμό με μία εξαιρετική άνεση, καθιστούν τη Σειρά MF TH ένα πραγματικά χρήσιμο εργαλείο για το χειριστή» εξηγεί ο κ. Murro. Όλα τα μοντέλα χρησιμοποιούν προηγμένους, τετρακύλινδρους κινητήρες προδιαγραφών Stage V, με ισχύ αυξημένη στους 135 ίππους για τα MF TH 6534, MF TH 7038 και MF TH 8043, και 100 ίππους για τα υπόλοιπα. Η ανυψωτική ικανότητα και τα μέγιστα ύψη παραμένουν χωρίς αλλαγές.
• Ευρεία γκάμα μοντέλων για όλες τις λειτουργικές απαιτήσεις και όλες τις οικονομικές δυνατότητες • Αθόρυβη και άνετη καμπίνα προσφέρει εξαιρετική ορατότητα και έλεγχο. Νέο κάλυμμα κινητήρα χαμηλού προφίλ διατηρεί απρόσκοπτη την ορατότητα προς τα πίσω, διαγώνια και δεξιά. • «Neo-retro» σχεδίαση για τη νέα οικογένεια της Massey Ferguson που έκανε την πρεμιέρα της στους γεωργικούς ελκυστήρες MF 8S • Σημαντική αναβάθμιση με κάθισμα υψηλών προδιαγραφών, νέο μοχλό MF Power Control, χειρόγκαζο, προαιρετική έγχρωμη οθόνη 7” και κάμερα οπισθοπορείας • Νέο joystick σχεδιασμένο αποκλειστικά και ειδικά για μοντέλα MF TH, με νέα έκδοση joystick που τοποθετείται στο υποβραχιόνιο • Νέα προαιρετική λειτουργία ανάδευσης κάδου • Εξαιρετικός έλεγχος με ένα ομαλό και άμεσης απόκρισης υδροστατικό σύστημα μετάδοσης • Νέο πρόγραμμα μετάδοσης που μεταβάλλει την ταχύτητα κίνησης του φορτωτή – ιδανικό για εργασίες που απαιτούν σταθερές και μεταβαλλόμενες εμπρόσθιες σχέσεις • Υδραυλικό σύστημα υψηλής ροής έως 190 λίτρα/λεπτό με ανίχνευση φορτίου • Νέας σχεδίασης τετρακύλινδροι κινητήρες προδια-
ADVERTORIAL
o καλό και γευστικό κρέας έχει ταυτιστεί εδώ και τρεις γενιές με το κρεοπωλείο της οικογένειας Διαμέλα. «Στo Κρεοπωλείο Διαμέλα πιστεύουμε ότι η γεύση έχει μνήμη και ρίζες βαθιές στο υποσυνείδητο. Δίνουμε εσκεμμένα έμφαση και υπηρετούμε τους έλληνες κτηνοτρόφους πιστεύοντας στη δυναμική που έχει το ντόπιο κρέας, και προμηθεύουμε στους πελάτες μας μόνο υψηλής ποιότητας ελληνικό κρέας.» Γι αυτόν τον λόγο στην συνείδηση των πελατών μας το κρεοπωλείο μας ταυτίζεται με την ποιότητα, την σωστή εξυπηρέτηση και τις καλές τιμές. Το Κρεοπωλείο Διαμέλα συνεργάζεται με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης επιλέγοντας εκλεκτά κρέατα από ελληνικές φυλές βοοειδών ελευθέρας βοσκής. Οι φυλές Ελληνική Βραχυκερατική και
72-77.indd 73
Ελληνική Κόκκινηεκτρέφονται κατά βάση σε αγελαία μορφή και εκμεταλλεύονται την ελληνική χλωρίδα των ορεινών κυρίως βοσκοτόπων της Ροδόπης που χαρακτηρίζονται από την ιδιαιτερότητα της βλάστησής τους. Έτσι, στηρίζουμε τους τοπικούς κτηνοτρόφους στην προσπάθειά τους να αναδείξουν τον διατροφικό πολιτισμό του τόπου μας. Info
Κρεοπωλείο Διαμέλας Μεγ. Αλεξάνδρου 1, Δρυμός 572 00 Τ: 2394 032578
08/09/2021 17:48
ΟΧΗΜΑΤΑ
γραφών Stage V συνδυάζουν ισχύ με οικονομία • Οικονομική χαρτογράφηση κινητήρα προσφέρει περισσότερη ροπή στις χαμηλές στροφές για μικρότερη κατανάλωση.
Ευρεία γκάμα μοντέλων Με έξι νέα μοντέλα τηλεσκοπικών φορτωτών MF TH στη διάθεσή τους, οι χειριστές μπορούν να επιλέξουν το ακριβές μέγεθος και τον κατάλληλο εξοπλισμό για κάθε είδους εργασία στον κήπο και στο χωράφι. Δύο ευέλικτα semi-compact μοντέλα διαστάσεων μόλις 2,1 μ. πλάτους x 2,1 μ. ύψους, είναι ιδανικά για εργασίες σε στενούς χώρους και παραδοσιακά αγροκτήματα. Αυτά τα δύο μηχανήματα και το μεγαλύτερο, MF TH 7035 χρησιμοποιούν κινητήρα 100 ίππων και με υδραυλική ροή 100 λίτρα/λεπτά προσφέρουν ανυψωτική ικανότητα έως 3 τόνους, με μέγιστο ύψος ανύψωσης φορτίων μέχρι 6 μ. για το MF TH 6030 και μέχρι 7 μ. αντίστοιχα για το MF TH 7030. Το μεγαλύτερο μηχάνημα, MF TH.7035 έχει ανυψωτική ικανότητα έως 3,5 τόνους με μέγιστο ύψος ανύψωσης έως 7 μ. Τρεις μεγαλύτεροι στάνταρ τηλεσκοπικοί φορτωτές MF TH χρησιμοποιούν κινητήρες νέας τεχνολογίας Stage V, που παράγουν 135 ίππους στη νέα γενιά τους. Όλοι εφοδιάζονται με υδραυλικό σύστημα 190 λίτρ./ λεπτό με ανίχνευση φορτίου και, ανάλογα με το μοντέλο, προσφέρουν ύψη ανύψωσης από 6,5 μ. έως 7.5 μ. και ανυψωτική ικανότητα 3,4 – 4,3 τόνους στο MF TH.8043, που μπορεί να εφοδιάζεται επίσης με κάδο χωρητικότητας 3.500 λίτρων.
Αθόρυβη άνετη και με ορατότητα καμπίνα Σχεδιασμένη ειδικά για να προσφέρει στους χειριστές των μηχανημάτων MF TH ένα προηγμένο επίπεδο άνε-
σης και ελέγχου, η νέα καμπίνα υιοθετεί πιο στρογγυλεμένη, ασύμμετρη δομή με εύκολη πρόσβαση μέσω μιας πόρτας με μεγαλύτερο άνοιγμα. Οι χειριστές μπορούν να κάθονται άνετα στο νέο κάθισμα με αερανάρτηση. Μία θερμαινόμενη έκδοση καθίσματος, προερχόμενη από τους ελκυστήρες MF, αποσβένει αυτόματα τους κραδασμούς και έχει αυτόματη ρύθμιση ύψους και βάρους. Η ευρύχωρη καμπίνα είναι τώρα πολύ πιο αθόρυβη σε όλες τις ταχύτητες και συνθήκες λειτουργίας, ακόμα και με τα παράθυρα ανοιχτά. Μετρήσεις δείχνουν σημαντική μείωση 1,5dBA στο δρόμο και μέχρι 2-3dBA κατά τις εργασίες φόρτωσης, μαζί με μειωμένη ένταση και λιγότερο ενοχλητική χροιά θορύβου. Η εξαιρετική ορατότητα οφείλεται στις καμπύλες φόρμες της καμπίνας και σε ένα νέο, χαμηλότερου προφίλ κάλυμμα κινητήρα που διατηρεί απρόσκοπτη την ορατότητα προς τα πίσω, διαγώνια και δεξιά. Νέοι καθρέπτες, ψηλότερα τοποθετημένοι προσφέρουν άριστη ορατότητα στο πίσω τμήμα, ενώ μία αφαιρούμενη μοκέτα μειώνει το θόρυβο και καθαρίζεται εύκολα. Προαιρετικές επιλογές περιλαμβάνουν ένα ενσωματωμένο ψυγείο, ηλεκτρικό δεξί καθρέπτη και πλαϊνό καθαριστήρα, για περαιτέρω βελτίωση της ορατότητας στο πλάι και στους καθρέπτες.
Εξαιρετική ευκολία χειρισμών Όλοι οι τηλεσκοπικοί φορτωτές της Σειράς MF TH διατίθενται με τον αποκλειστικό μοχλό MF Power Control (για χειρισμούς με το αριστερό χέρι), στάνταρ. Ακριβώς ο ίδιος με αυτόν που χρησιμοποιείται σε όλους τους γεωργικούς ελκυστήρες της Massey Ferguson, τοποθετείται ακριβώς κάτω από το τιμόνι, ενώ με τις άκρες των δακτύλων ελέγχονται τρεις λει-
74 | MEATPLACE
72-77.indd 74
08/09/2021 17:48
Advertori
ΟΧΗΜΑΤΑ ADVERTORIAL τουργίες: εμπρόσθια και όπισθεν κίνηση του μηχανήΟμαλός και ακριβής έλεγχος ματος, αύξηση/μείωση υδροστατικής ταχύτητας και Ειδικά σχεδιασμένο για την MF TH Series, το νέο ερεπιλογή νεκράς. γονομικό joystick πολλαπλών λειτουργιών προσφέρει Αυτό σημαίνει ότι το δεξί χέρι παραμένει ελεύθερο για ομαλό έλεγχο – ενώ απαιτεί τουλάχιστον 20% λιγότερη να ελέγχει τις λειτουργίες φόρτωσης, ενώ με μία κίπροσπάθεια από την προηγούμενη έκδοση. Αυτό μετανηση του δακτύλου του αριστερού χεριού ελέγχεται η φράζεται σε αβίαστη και ομαλή λειτουργία του υδραυμετάδοση. λικού συστήματος και του συστήματος μετάδοσης. o καλό και γευστικό κρέας έχει Μία νέα,ταυτιστεί στάνταρεδώ έγχρωμη οθόνη ελέγχου 5” απεικοΈνας απλός τριθέσιος διακόπτης στην πίσω πρόσοψη και τρεις γενιές με το νίζει μεκρεοπωλείο σαφήνεια χρήσιμες πληροφορίες για τη λειχρησιμοποιείται για την επιλογή εμπρόσθιας σχέσης, της οικογένειας Διαμέλα. τουργία του μηχανήματος, ενώ μπορεί να χρησιμοόπισθεν και νεκράς. Επιτελεί ακριβώς τις ίδιες λει«Στo Κρεοπωλείο Διαμέλα πιστεύουμε ποιείται για την επιλογή προγραμμάτων διεύθυνσης τουργίες με τα αντίστοιχα χειριστήρια στον μοχλό MF ότι η γεύση έχει μνήμη και ρίζες βαθιές στο (steering modes), που περιλαμβάνουν μία νέα ρύθPower Control, προσφέροντας στο χειριστή μία εναλυποσυνείδητο. Δίνουμε εσκεμμένα έμφαση Ελληνική Κόκκινηεκτρέφονται κατά βάση μιση semi-crab. Ένα ‘διαισθητικό’ μενού διευκολύλακτική επιλογή για τον τρόπο αλλαγήςσε κατεύθυνσης και υπηρετούμε τους έλληνες κτηνοτρόφους αγελαία μορφή και εκμεταλλεύονται νει την πλοήγηση μεταξύ των ρυθμίσεων, ενώ η εικόνα και τον έλεγχο της μετάδοσης. πιστεύοντας στη δυναμική που έχει το ντότην ελληνική χλωρίδα των ορεινών από την προαιρετική κάμερα οπισθοπορείας, πιο κρέας, και προμηθεύουμε στους πελά- με οδηκυρίως βοσκοτόπων της Ροδόπης που γίες ασφαλείας, εμφανίζεται αυτόματα με την επιλογή Μία νέα έκδοση κάδου με λειτουργία ανάδευσης, τες μας μόνο υψηλής ποιότητας ελληνικό χαρακτηρίζονται από την ιδιαιτερότητα της της όπισθεν. ελεγχόμενη από ένα μπουτόν στο joystick, βοηθά στο κρέας.» βλάστησής τους. Έτσι, στηρίζουμε τους Περισσότερες λειτουργίες προσφέρει η προαιρετική γρήγορο γέμισμα και άδειασμα του κάδου. Η ανάδευση τοπικούς κτηνοτρόφους στην προσπάθειά Γι αυτόν τον λόγο στην συνείδηση των πεοθόνη 7”, που επιτρέπει στους χρήστες να επιλέγουν είναι συνδεδεμένη μεμε τις αντίστοιχες κιτους να αναδείξουν τον διατροφικό λατών μαςτου το κάδου κρεοπωλείο μας ταυτίζεται το steering mode ή την υδραυλική ροή ή μία ‘αλληνήσεις του joystick, με τους χειριστές να μπορούν να τόπου μας. πολιτισμό του την ποιότητα, την σωστή εξυπηρέτηση και λουχία στοιχείων’ από την οθόνη, καθώς και να βλέτις καλές ελέγχουν τιμές. την ένταση και τη διάρκεια. Info πουν λεπτομερείς πληροφορίες διαχείρισης εργαΠίσω απόΔιαμέλα το joystick, στην κονσόλα, βρίσκεται το πάΤο Κρεοπωλείο συνεργάζεται Κρεοπωλείο Διαμέλας σίας για έργα και χειριστές. Επίσης διαθέτει σύνδεση νελ ελέγχου του MF TH με σαφή και απλά μπουτόν για με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Μεγ. ηΑλεξάνδρου 1, Δρυμός 572 00 Bluetooth και μικρόφωνο τηλεφώνου εγκατεστημένο πλοήγηση στη νέα οθόνη. εδώ ελέγχεται επίσης Θεσσαλονίκης επιλέγοντας εκλεκτάΑπό κρέατα Τ: 2394 032578 στο ταμπλό μαζί με ενσωματωμένες ρυθμίσεις ραδιοένταση ήχουβοοειδών του ραδιοφώνου και του τηλεφώνου όταν από ελληνικές φυλές φώνου και μουσικής. μηχάνημα ελευθέραςτοβοσκής. Οι διαθέτει φυλές την προαιρετική οθόνη 7”. Ελληνική Βραχυκερατική και
Internet of Food Alliance (InoFA)
O
το cluster του ψηφιακού μετασχηματισμού της Αγροδιατροφικής Εφοδιαστικής Αλυσίδας
συνεργατικός σχηματισμός (cluster) καινοτομίας InoFA (Internet of Food Alliance) αποτελεί την προσπάθεια να διασυνδεθούν όλοι οι κρίκοι της αγροδιατροφικής αλυσίδας και όσοι παρέχουν υλικά και υπηρεσίες σε αυτή κάτω από μία κοινή ομπρέλα η οποία βασίζεται στην υψηλή τεχνολογία και το Internet of Things. Υπό αυτή την έννοια η ροή των προϊόντων στην εφοδιαστική αλυσίδα δημιουργεί και μία παράλληλη ροή πληροφορίας η οποία γεννιέται στο σημείο της πρωτογενούς παραγωγής (π.χ. κτηνοτροφική μονάδα) και διαρκώς εμπλουτίζεται μέχρι και την τελική του κατανάλωση, ώστε να παρέχεται πληρέστερη ενημέρωση των καταναλωτών σε ζητήματα που άπτονται των ορθών διατροφικών επιλογών. Σκοπός του είναι η δημιουργία συνεργειών μεταξύ των μελών του ώστε να βελτιωθούν οι εφαρμοζόμενες διαδικασίες και να επι-
72-77.indd 75 Advertorials.indd 57
τευχθεί η τεχνολογική αναβάθμιση τους. Στο σχήμα συνενώνονται επιχειρήσεις πρωτογενούς παραγωγής, συσκευασίας αγροτικών προϊόντων, διανομών, λιανικής πώλησης, ερευνητικοί και εκπαιδευτικοί οργανισμοί, φορείς κοινωνίας πολιτών, πάροχοι τεχνολογίας και πάροχοι υπηρεσιών και υλικών από όλη την Ελλάδα. Τον συντονισμό του έχει η Αμερικανική Γεωργική Σχολή (Γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων) ενεργώντας ως Φορέας Αρωγός. Τα εμπλεκόμενα μέλη που μπορεί να συνεργασθούν μεταξύ τους από τον τομέα της κτηνοτροφίας και του κρέατος ειδικά, είναι: • Κρεοπωλείο Διαμέλας • Κτηνοτροφική Φάρμα Κερκίνης • Ομάδα Παραγωγών Proud Farm • Σύλλογος Κτηνοτρόφων Δράμας - Άγιος Μοδεστός • Διαχείριση Κωδικών Barcodes GS1
Association - Greece • Κατασκευή Ευφυών Συστημάτων και Ανάπτυξης Λογισμικού στην Αγροδιατροφική Εφοδιαστική Αλυσίδα Green Projects • Παραγωγή Λογισμικού Exandia • Ερευνητικό Κέντρο Καινοτομίας στις Τεχνολογίες της Πληροφορίας των Επικοινωνιών & της Γνώσης “Athena” • Διεθνές Πανεπιστημίο της Ελλάδος • Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας Πληροφορίες για συμμετοχή:
www.inofa.gr Τ: +30 2310 492 851
08/09/2021 6:33 17:48 29/07/2021 PM
ΟΧΗΜΑΤΑ
Δεξιά του νέου joystick βρίσκεται το νέο χειρόγκαζο. Πέρα από το ότι ικανοποιεί τη ζήτηση των πελατών, διαδραματίζει επίσης παίζει σημαντικό ρόλο και στον έλεγχο της μετάδοσης. Μία νέα έκδοση joystick στο υποβραχιόνιο αυξάνει περαιτέρω την άνεση για τους χειριστές που ήδη απολαμβάνουν τα πλεονεκτήματα του αναρτημένου καθίσματος. Η γωνία ρυθμίζεται ώστε να προσαρμόζεται στις ανάγκες του χειριστή.
παρέχει μέχρι 190 λίτρα/λεπτό στα μηχανήματα 135 ίππων και 100 λίτρα/λεπτό στα μοντέλα 100 ίππων, με αναλογική, ηλεκτροϋδραυλικό έλεγχο για όλες τις λειτουργίες πετυχαίνοντας βέλτιστη ακρίβεια και παραγωγικότητα. Αυτό προσφέρει εξαιρετική απόδοση ανύψωσης ακόμα και στις χαμηλές στροφές του κινητήρα, ενώ το SHS (Smart Handling System) της Massey Ferguson επιτρέπει στους χειριστές να ορίζουν τη μέγιστη ροή για ομαλή και ακριβή λειτουργία.
Νέα modes μετάδοσης Η τελευταία γενιά της Σειράς MF TH εισάγει έναν εντελώς νέο τρόπο λειτουργίας του υδροστατικού συστήματος μετάδοσης, κατάλληλο για όλα τα μοντέλα. Τώρα, με την προσθήκη του χειρόγκαζου, οι χειριστές μπορούν να επιλέγουν τις επιθυμητές στροφές κινητήρα και μετά να χρησιμοποιούν τα πεντάλ για να μεταβάλλουν την ταχύτητα κίνησης του τηλεσκοπικού φορτωτή. Ιδανικό για εργασίες που απαιτούν σταθερές και μεταβαλλόμενες εμπρόσθιες σχέσεις, όπως τροφοδοσία, επίστρωση και σάρωση, βοηθά επίσης στη βελτίωση της οικονομίας. Βελτιωμένο έλεγχο προσφέρει το «Dynamic Drive», που μεταβάλλει τον δυναμισμό του μηχανήματος και την απόκριση στο γκάζι. Αυτό επιτρέπει στους χειριστές να επιλέγουν πόσο γρήγορα ή αργά ανταποκρίνεται η μετάδοση ανάλογα με τη χρήση ή τις συνθήκες. Άλλες βελτιώσεις στο μοναδικό «four-range» σύστημα μετάδοσης επιτρέπουν να ανταποκρίνεται πιο ομαλά και με ακρίβεια χιλιοστού.
Ισχυρό και έξυπνο υδραυλικό σύστημα Ένα ισχυρό υδραυλικό σύστημα με ανίχνευση φορτίου
Το Cushion Retract διασφαλίζει πιο ομαλή λειτουργία κα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των εξαρτημάτων. Ένα πρόσθετο ηλεκτρικό χειριστήριο μπορεί να παραγγέλνεται για τον έλεγχο μιας τέταρτης ή πέμπτης λειτουργίας σε περιπτώσεις απαιτητικών παρελκόμενων, όπως τα αχυροκοπτικά και οι κάδοι τροφοδοσίας.
Ισχυροί και αποδοτικοί κινητήρες προδιαγραφών Stage V Όλοι οι νέοι τηλεσκοπικοί φορτωτές MF TH κινούνται με τετρακύλινδρους κινητήρες νέας σχεδίασης χωρητικότητας 3.4L που πληρούν τις προδιαγραφές Stage V. Αυτοί αποδίδουν ισχύ 100 ίππων στο MF TH 7035 και στα δύο semi-compact μοντέλα, και 135 ίππους (+5 ίππους έναντι των προκατόχων τους) σε τρία από τα στάνταρ μηχανήματα. Το προηγμένο σύνολο πληροί τις αυστηρές προδιαγραφές Stage V ενώ τα εξαρτήματά του είναι τοποθετημένα κάτω από ένα λεπτό πλαϊνό κάλυμμα. Ως εκ τούτου βελτιώνεται η ορατότητα λόγω της μεγάλης κλίσης στο πίσω τμήμα με αποτέλεσμα να φαίνεται ακόμα καλύτερα ο πίσω δεξιός τροχός.
76 | MEATPLACE
72-77.indd 76
08/09/2021 17:48
INNOVATORS
"Πρωτοποριακές τεχνικές για γύρο, σουβλάκια και προϊόντα από κιµά"
72-77.indd 77
"Καινοτόµες µέθοδοι για dry & wet aging"
"Παραγωγή αλλαντικών µε πατενταρισµένες διαδικασίες"
08/09/2021 17:48
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
«Ρολάκι κοτόπουλο με γεύσεις… Κέρκυρας» Μαρία Βενέτη Κρεοπώλης/Κρεοτέχνης στο κρεοπωλείο της στην Κέρκυρα Μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών
Ο
σύζυγος της κυρίας Μαρίας Βενέτη, κ. Δημήτρης Καρβούνης ήταν η αιτία που η ίδια ασχολήθηκε με το κρέας. Έτσι το κρεοπωλείο που βρήκε ο σύζυγος της από τον κρεοπώλη πατέρα του στην Κέρκυρα, ήταν εκείνο με βάση το οποίο, έφτιαξαν μαζί το δικό τους Παραδοσιακό Κρεοπωλείο το 1999. Μιλώντας η κυρία Βενέτη στο MEAT PLACE, δήλωσε ότι «έχοντας ως στόχο και την προσωπική της εξέλιξη και την αναβάθμιση του οικογενειακού τους κρεοπωλείου -ώστε αυτό να ακολουθεί τις σύγχρονες απαιτήσεις- παρακολούθησε τόσο σεμινάρια παραγωγής και δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων από Artisian butchers, όσο και διάφορα
άλλα που γίνονται κατά καιρούς». Κι αυτό γιατί η συγκεκριμένη δουλειά «της αρέσει πολύ, αφού της δίνει τη δυνατότητα να δημιουργεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να το προσφέρει στους πελάτες τους». Όλα αυτά τα χρόνια παρακολουθώντας πολλά σεμινάρια, γνώρισε ανθρώπους που την βοήθησαν να εξελιχθεί και να θέλει να γίνεται συνεχώς καλύτερη. Η Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών τη δέχτηκε ως νέο μέλος της με πολύ αγάπη, σεβασμό και θέληση να τη βοηθήσει σε ότι χρειαζόταν. Για το λόγο αυτό και νιώθει την ανάγκη να τους ευχαριστήσει λέγοντας τους «ένα μεγάλο ευχαριστώ», «Γιατί Βλέπουμε Το Κρέας Αλλιώς…»! M C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
78 | MEATPLACE
78-79.indd 58
08/09/2021 17:02
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
Υλικά:
3. Τη συκομαΐδα την κόβουμε σε λεπτές φέτες μ’ ένα βρεγμένο μαχαίρι για να μη μας κολλάει. 4. Κόβουμε το νούμπουλο (αλλαντικό Κερκύρας) σε λεπτές φέτες και αφήνουμε να εξέχει λίγο έξω απ’ το φιλετάκι, ώστε να μπορέσουμε στο τύλιγμα να φαίνεται σαν λουλούδι. 5. Απλώνουμε το τυρί σε ράβδους και τυλίγουμε σε ρολάκια. Τυλίγουμε το ρολάκι εξωτερικά με μακρόστενες λεπτές φέτες κολοκυθιού.
• 1 Φιλέτο κοτόπουλο • 100 γρ. Καπνιστό τυρί Κερκύρας • 200 γρ. Νούμπουλο (αλλαντικό Κερκύρας) • 100 γρ. Συκομαΐδα • 1 Κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους • Μαρινάτα chicken flavor
Εργαλεία: 1 Μαχαίρι 1 Πινέλο για να απλώσουμε την μαρινάτα 1 Μεμβράνη για να βάλουμε στις φέτες του κοτόπουλου, ώστε να χτυπηθούν απαλά
Οδηγίες ψησίματος: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα για 30 λεπτά.
Εκτέλεση:
Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα:
1. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και το χτυπάμε λίγο, ώστε να απλώσει μέσα στη μεμβράνη. 2. Μαρινάρουμε τα φιλετάκια και απλώνουμε τα υλικά μας. FinalMedicaHellas_Meatplace_ktx.pdf
3 ημέρες
Καλή επιτυχία! 1
21/07/2021
11:26 AM
C
M
Y
CM
Στολές εργασίας υψηλής αντοχής και άνεσης µε αντιβακτηριδιακές ιδιότητες Ένδυση εργασίας µε προστασία από τους λεκέδες και άνεση ακόµα και στις δύσκολες συνθήκες εργασίας Επαγγελµατικά σαµπό και ανατοµικά υποδήµατα εργασίας για ασφάλεια, υγιεινή και επαρκή στήριξη της σπονδυλικής στήλης σε πολύωρη ορθοστασία Εξοπλισµός κουζίνας από τις γνωστότερες µάρκες στον χώρο
MY
CY
CMY
K
Medica Hellas ∆ηµητρακάκη 25 & Τρανταλλίδου Ρέθυµνο | T. 210 7470065, 28310 57850 info@medicahellas.gr | www.medicahellas.gr
78-79.indd 59
08/09/2021 17:02
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
Έμπνευση από Καραϊβική: «Pineapple House»! Μαρία Κασσίδου-Μίσιου Ιδιοκτήτρια του κρεοπωλείου «Κρεαταγορά Μπότσαρη» στη Θεσσαλονίκη Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών
H
κυρία Μαρία Κασσίδου γεννήθηκε στην Θεσσαλονίκη με ρίζες από την Κοζάνη και την Θράκη. Λάτρης της μαγειρικής και συλλέκτης ελληνικών παραδοσιακών συνταγών από όλη την Ελλάδα, ξεκίνησε από το 1987 να εργάζεται στο πλευρό του συζύγου της, Κωνσταντίνου Μίσιου στην οικογενειακή τους επιχείρηση «Κρεαταγορά Μπότσαρη», στην πόλη της Θεσσαλονίκης. Δεν κατάγεται από οικογένεια κρεοπωλών. Αγάπησε και διδάχτηκε το συγκεκριμένο επάγγελμα, μέσα από τα μάτια και το πάθος του συζύγου της για την δουλειά του. Όπως η ίδια εκμυστηρεύτηκε στο MEAT PLACE, «ήθελε να μάθει όσο μπορούσε περισσότερα και να εξειδικευτεί σωστά και γρήγορα, πάνω στο συγκεκριμένο αντικείμενο, ώστε να μπορεί ως γυναίκα, σ’ ένα ανδροκρατούμενο -τουλάχιστον τότε- περιβάλλον, να βοηθά ισότιμα τον σύζυγο, στις δύσκολες εργασιακές συνθήκες που επικρατούσαν την εποχή που ξεκίνησε». Το πάθος της άλλωστε, από τη μικρή ηλικία για την μαγειρική και η θέληση της για δημιουργία, συντέλεσε ώστε εδώ και 15 χρόνια σχεδόν, να εργάζεται και ως παρασκευάστρια κρεάτων (κρεοτέχνης) στη οικογενειακή τους επιχείρηση. Όραμα που αρχικά δύσκολα υιοθετήθηκε από τους πελάτες, που όμως κερδίζοντας σιγά-σιγά την εμπιστοσύνη τους στο τέλος αγαπήθηκε!
Η επιθυμία της να αναζητά πάντα καινούργιες ιδέες, ήταν και ο λόγος που ήρθε σε επαφή με την Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών (Hellenic Artisan Butcher's) το 2017. Μια Ομάδα -μια «Οικογένεια» καλύτερα- που μέσα από την εμπειρία κάθε μέλους της, αλλά και την επιθυμία όλων να μοιράζονται τις γνώσεις τους, να μαθαίνουν και να δημιουργούν -με γνώμονα πάντα τον σεβασμό στο κρέας και την εξέλιξη της τέχνης τους- πετυχαίνουν αποτελέσματα και διακρίσεις που σίγουρα δεν είναι εύκολα, αποδεικνύοντας ότι τίποτα δεν είναι ακατόρθωτο όταν το αγαπάς! Το 2018 έλαβε μέρος στην επίδειξη κρεοτεχνίας της έκθεσης DETROP στη Θεσσαλονίκη. Το 2020 έγινε Μέλος της διαχειριστικής και συντονιστικής Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών και επίσης Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Ενώ, δηλώνει «περήφανη που βρίσκεται ανάμεσα σε διακεκριμένους κρεοτέχνες», αφού η Λέσχη είναι για την ίδια «ένα υπέροχο ταξίδι γεύσεων και γνώσεων με ατέλειωτους σταθμούς για εξέλιξη». Η κυρία Κασσίδου επιμένει ότι «η τέχνη της “κρεοτεχνίας” δεν είναι μόνο αυτό που βλέπεις, αλλά αυτό που κάνεις τους άλλους να δουν και να θέλουν να γευτούν»! «Ένα κρεατοπαρασκεύασμα επιβάλλεται να είναι γεμάτο από αρώματα, χρώματα και γεύσεις σε αρ-
80 | MEATPLACE
80-81.indd 80
08/09/2021 16:59
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ μονία, με ξεκάθαρες υφές, χωρίς επισκίαση στην κυρίαρχη γεύση του κρέατος! Η καλή πρώτη ύλη, οι σωστές τεχνικές κοπής, η αισθητική, η φαντασία, μα πάνω απ' όλα ή γεύση, είναι αυτά που ορίζουν μια νόστιμη δημιουργία μας». Υπογραμμίζει βέβαια ότι «ο δημιουργός οφείλει να θέτει όρια στην δημιουργικότητα του, έχοντας πάντα ως κριτήριο τη γεύση και τη σωστή επιλογή του κρέατος». Καταλήγει πως «οφείλουμε να δείχνουμε σεβασμό στην παράδοση, χωρίς όμως να μένουμε προ-
σκολλημένοι σε αυτή. Η παράδοση μπορεί να συνυπάρξει με την πρωτοπορία, αρκεί ή σχέση αυτή να βασίζεται σε αμοιβαίο σεβασμό. Ας μην ξεχνάμε ότι όλοι δημιουργούμε για τους πελάτες μας, ώστε να τους κερδίζουμε όχι μόνο με το οπτικό αποτέλεσμα, αλλά και με την γεύση»! Τέλος, ευχαριστεί όλα τα Μέλη της Ομάδας και της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών για την εμπιστοσύνη και τη στήριξη τους σε κάθε της δημιουργικό βήμα. M
Υλικά: • 2 Ανανάδες (μέτριοι) • 4 Φέτες μπριζόλα κόντρα, χωρίς κόκκαλο • 1 Κούπα λευκό κρασί • 1 Τζίντζερ τριμμένο • 1/2 Τσίλι ψιλοκομμένο • Θυμάρι, κουρκουμά, μέλι, αλάτι • 4 Φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα • 2 Φέτες καπνιστό τυρί «Μετσοβόνε» • Ξύσμα από 1 μοσχολέμονο • Λίγο ηλιέλαιο Ντεκόρ: • 2 Φύλλα δυόσμο • 2 Κουταλιές τυρί «Φιλαδέλφεια» • 1/2 Κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό • Ρόγες σταφυλιών • Βρώσιμα λουλούδια
Εργαλεία: 1 Μαχαίρι φιλεταρίσματος 1 Ψαλίδι 1 Κορνέ 1 Πινέλο 1 Κουτάλι 1 Λωρίδα χρυσό αλουμινόχαρτο 1 Μικρό μπολ
Εκτέλεση: 1. Κόβουμε το πάνω μέρος του ανανά με τα φύλλα. Ξανά κόβουμε κάθετα για ντεκόρ. Τέλος αδειάζουμε το εσωτερικό του ανανά με τον κόφτη. Στη συνέχεια τον κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε με ψαλίδι περιμετρικά μύτες -όπως στη φωτογραφία- αφήνοντας μπροστά μια καμπύλη (πόρτα), αλλά όχι μέχρι κάτω. 2. Βάζουμε στο μπολ όλα τα υλικά μας, εκτός το καπνιστό τυρί και τις φέτες ανανά και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε μέσα τις φέτες «κόντρα», αφού πρώτα τις στρογγυλέψουμε σύμφωνα με τη διάμετρο του ανανά. Τις αφήνουμε να μαριναριστούν. Κρατάμε τα περισσεύματα από το στρογγύλεμα. 3. Κάνουμε το ίδιο και με το καπνιστό τυρί. Αρχίζουμε να στήνουμε. Βγάζουμε τίς φέτες «κόντρα» και ταμπονάρουμε με χαρτί. Πρώτη στρώση φέτα «Μετσοβόνε», δεύτερη φέτα «κόντρα» και τρίτη φέτα ανανά. Συνεχίζουμε με φέτα «κόντρα» εναλλάξ μέχρι να γεμίσει ο ανανάς. 4. Το τελευταίο κομμάτι πρέπει να είναι ανανάς. Αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο.
Τοποθετούμε την λωρίδα αλουμινόχαρτου εξωτερικά. Βάζουμε ανακατεμένα στο κορνέ το τυρί «Φιλαδέλφεια» με το γιαούρτι και ντεκοράρουμε μ’ ένα μικρό «σουβλάκι» από ρόγες σταφυλιών. 5. Αξιοποιούμε τα περισσεύματα από τις φέτες «κόντρα». Κόβουμε σε κύβους το υπόλοιπο καπνιστό τυρί. Ανακατεύουμε. Κόβουμε σε τρεις χοντρές φέτες τον δεύτερο ανανά και αφαιρούμε με κουτάλι την σάρκα του, αλλά όχι μέχρι κάτω. Τοποθετούμε το μείγμα μας πιέζοντας το ελαφρά. 6. Στο τέλος ντεκοράρουμε.
Χρόνος εκτέλεσης: 13 λεπτά
Οδηγίες ψησίματος: Τυλίγουμε σε λαδόκολλα τον ανανά σαν πουγκί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1ωρα και 30 λεπτά. Το τελευταίο 10λεπτο αφαιρούμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε να ψήνουμε για το κρουστάρισμα.
Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 4 Ημέρες
Καλή επιτυχία! MEATPLACE | 81
80-81.indd 81
08/09/2021 16:59
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
«Χοιρινή φωλιά με μεσογειακή γέμιση» Ελένη Κουτσούγερα-Τσιώλη Κρεοπώλης/Κρεοτέχνης στο κρεοπωλείο «Ο Τσιώλης» Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών
«Ό
ταν ζεις και εργάζεσαι μαζί με ανθρώπους που αγαπούν το αντικείμενο του επαγγέλματος τους -που στην περίπτωση μας είναι το κρέαςδεν μπορεί παρά να το αγαπήσεις κι εσύ»! Αυτό υπογράμμισε η κυρία Ελένη ΚουτσούγεραΤσιώλη, που ξεκίνησε το 1996 να εργάζεται στο πλευρό του συζύγου της, κ. Βασίλη Τσιώλη στην οικογενειακή επιχείρηση τους που βρίσκεται σ’ ένα μικρό χωριό του Δήμου Τρίπολης, τη Βλαχέρνα Αρκαδίας. Μιλώντας στο MEAT PLACE τόνισε ότι «δεν προέρχεται από οικογένεια κρεοπωλών, αλλά πως δουλεύοντας όμως δίπλα στον σύζυγο της, αγάπησε αυτό το επάγγελμα από την πρώτη στιγμή». Τα τελευταία δε χρόνια, αφού απέκτησαν τη δυνατότητα να παρασκευάζουν κρεατοπαρασκευάσματα, ασχολείται κυρίως με αυτό, προσπαθώντας καθημερινά να εξελίσσεται, έτσι ώστε να μπορέσει να πάει την οικογενειακή επιχείρηση ένα βήμα ακόμη πιο μπροστά. «Βλέπω ότι ο κόσμος εκτιμά την δημιουργική κουζίνα και τις ιδιαίτερες γεύσεις, τόσο για το κα-
θημερινό, όσο και για το γιορτινό του τραπέζι» ξεκαθαρίζει η κυρία Τσιώλη, συνεχίζοντας πως «γι’ αυτό ακριβώς το λόγο, μου αρέσει η επικοινωνία και η εμπιστοσύνη που έχω αναπτύξει με τους πελάτες μου! Είναι θεωρώ πολύ σημαντικό στις μέρες μας να χτίζονται τέτοιου είδους σχέσεις». Δεν παραλείπει φυσικά να αναφερθεί στην επαγγελματική της «Οικογένεια», που δεν είναι βέβαια άλλη, από την Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών στην οποία και ανήκει από το 2017, αλλά και την ιδιότητα της ως ιδρυτικό Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Μια Ομάδα με εκλεκτούς και καταξιωμένους συναδέλφους της που μέσα από τις καθημερινές τους συζητήσεις, προσπαθούνε όλοι μαζί να βελτιώνονται συνεχώς σε ότι αφορά τις επαγγελματικές τους δεξιότητές και γνώσεις. Για το λόγο αυτό και τους ευχαριστεί όλους, δηλώνοντας πως είναι περήφανη που ανήκει σε μια τέτοια «Οικογένεια». Τέλος, ευχαριστεί και το περιοδικό «για την τιμή που μου κάνει να με συμπεριλάβει στις σελίδες του συγκεκριμένου τεύχους μαζί με τις άλλες καταξιωμένες συναδέλφους»! M
82 | MEATPLACE
82-83.indd 58
08/09/2021 16:32
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
Υλικά: • 1,5 κιλό Χοιρινό κρέας (κατά προτίμηση λαιμό) • 600 γρ. Τυρί «Ρεγκάτο» σε ζαράκια και τριμμένο • 2 Μελιτζάνες σε ζαράκια • 2 Κολοκυθάκια σε ζαράκια • 2 Πιπεριές «κέρατα» σε ροδέλες • 5-6 Ντοματίνια κομμένα στη μέση • 100 ml Ελαιόλαδο • Αλάτι, μαύρο πιπέρι • Θυμάρι, φρέσκια ρίγανη • Λαρδί χοιρινό
3. Κόβουμε σε ζαράκια το κρέας που αφαιρέσαμε και το βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. 4. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και με το μείγμα γεμίζουμε τις φωλιές. 5. Ντύνουμε τις φωλιές εξωτερικά με λαρδί χοιρινό για να προσθέσουμε υγρασία. 6. Κόβουμε πολύ λεπτές φέτες το κολοκύθι ώστε να τις χρησιμοποιήσουμε ως ντεκόρ στηρίζοντας τες με τις οδοντογλυφίδες.
Εργαλεία:
Οδηγίες ψησίματος:
Μαχαίρι Τρίφτης Οδοντογλυφίδες για τη διακόσμηση
Εκτέλεση: 1. Κόβουμε το κρέας σε ροδέλες των 500 γρ. η καθεμία. 2. Με το μαχαίρι αφαιρούμε προσεκτικά ένα μέρος, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά την κάθε φωλιά σκεπασμένη με αντικολλητικό βρεγμένο χαρτί και αλλά 15 λεπτά ξεσκέπαστη.
Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 3 Ημέρες
Καλή επιτυχία!
MEATPLACE | 83
82-83.indd 59
08/09/2021 16:32
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
«Το Μπέργκερ Αλλιώς...»: Γεμιστό μπέργκερ με τοπικά προϊόντα της Μυκόνου Αθηνά Χατζηθεοδώρου Κρεοπώλης/Κρεοτέχνης στο κρεοπωλείο «Κόκορας» Μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών
Η
κυρία Αθηνά Χατζηθεοδώρου δεν προέρχεται από οικογένεια κρεοπωλών. Μεγάλωσε, όπως μας εκμυστηρεύεται η ίδια «μέσα στο αλεύρι, τη μαγιά και το σουσάμι». Γεννήθηκε στις 5 Ιανουαρίου του 1989 στον Πειραιά όπου και έζησε έως τα 17 της χρόνια. Στη συνέχεια μετακόμισε στο υπέροχο νησί των ανέμων, τη Μύκονο απ’ όπου είναι και η καταγωγή της μητέρας της. Εκεί γνώρισε τον σύζυγό της, Λευτέρη ο οποίος διατηρεί εδώ και 13 χρόνια κρεοπωλείο στο νησί, τον «Κόκορα». Έτσι λοιπόν, κόλλησε το «μικρόβιο». Η κυρία Χατζηθεοδώρου μιλώντας στο MEAT PLACE εξομολογείται ότι «για κάποιους είναι παράξενο να βλέπουν μια γυναίκα με μαχαίρια και μπαλτά στο χέρι. Η δική μου γνώμη είναι πως όλες οι δουλειές είναι για όλους, αρκεί αυτό που κάνεις να σου αρέσει και να το αγαπάς. Χαίρομαι ιδιαίτερα που βλέπω όλο και περισσότερες γυναίκες να ασχολούνται με το αντικείμενο». Αρχικά, ξεκίνησε από το ταμείο, έπειτα στο σερβίρισμα έτοιμων παρασκευασμάτων, στην συνέχεια στον τεμαχισμό και το ξεκοκάλισμα για να καταλήξει να φτιάχνει όμορφες δημιουργίες που γεμίζουν απορία τον πελάτη για το αν βλέπει βιτρίνα κρεοπωλείου ή ζαχαροπλαστείου! Αυτό προήλθε από το ενδιαφέρον της για το «διαφορετικό». Ως ανήσυχο πνεύμα που είναι, πάντα έψαχνε στο διαδίκτυο παρασκευάσματα και συνταγές σε βιβλία. Μας μίλησε για το πιο αγαπημένο από αυτά,
που είναι το βιβλίο του κ. Ράπτη. Δηλώνει ότι «αξίζει πραγματικά να το αγοράσει κάποιος, είτε ασχολείται, είτε όχι με το επάγγελμά». Παράλληλα με αυτήν της την αναζήτηση, έκανε συγχρόνως αρκετούς «διαδικτυακούς συναδέλφους», φίλους. Ένας από αυτούς είναι και ο κ. Γιώργος Ευαγγελογιώργος ο οποίος και της πρότεινε να γίνει Μέλος στην Ομάδα Ελλήνων Κρεοτεχνών. Πράγμα που και έγινε. «Έπειτα από κάποιες ημέρες το αίτημα μου εγκρίθηκε από τον πρόεδρο της Ομάδας κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου, έναν από τους πιο καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου» και τον ευχαριστεί ιδιαίτερα γι’ αυτό. Επισημαίνει ότι «το κλίμα στην Ομάδα είναι πολύ φιλικό και πως δεν υπάρχουν ανταγωνισμοί απέναντι στα νεότερα μέλη, αφού άλλωστε κοινός τους στόχος είναι η εξέλιξη. Δικός της στόχος είναι να πάρει «προαγωγή» και να μπει στην Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών, ώστε να συμμετέχει σε μεγάλους διαγωνισμούς. Άλλωστε, «κάθε μέρα είναι και μια καινούργια πρόκληση για την ίδια», που με πείσμα και αγάπη γι’ αυτό που κάνει, είναι σίγουρη πως θα τα καταφέρει. Κλείνοντας, ευχαριστεί τον κ. Αντώνη Καραμολέγκο και την κα. Μαρία Κασσίδου-Μίσιου που έχουν σταθεί δίπλα της και την έχουν βοηθήσει τόσο σε επαγγελματικό, όσο και σε προσωπικό επίπεδο και μας προτείνει κάτι που ίσως μας φανεί απλό, αλλά όπως λέει, «εκεί κρύβεται η νοστιμιά του»: Γεμιστό μπέργκερ με τοπικά προϊόντα της Μυκόνου… M
84 | MEATPLACE
84-85.indd 84
08/09/2021 16:30
ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
Υλικά:
Εκτέλεση:
Για το μπέργκερ: • 1 κιλό Κιμά μοσχαρίσιο από ελιά (περασμένο μια φορά) • 1 κουταλιά του γλυκού Αλάτι • ¼ κουταλιές του γλυκού Πιπέρι • ½ κουταλιές του γλυκού Πάπρικα «καπνιστή» • 30 γρ. Κέτσαπ • 30 γρ. Μουστάρδα • 10 γρ. Worcester sauce • 5 γρ. Soya sauce • 30 ml Ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα λιαστής ντομάτας: • 10 Λιαστές ντομάτες • 2 σκελίδες Σκόρδο • 1 Ντομάτα • 2 κουταλιές του γλυκού Κουκουνάρι • 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο • Λίγο Αλάτι • Λίγο Πιπέρι Για την γέμιση: • 150 γρ. Λούζα Μυκόνου • 300 γρ. Τυροβολιά Μυκόνου Για το πανάρισμα: • Flamengo (έτοιμο) • Βιολογικό καρότο (μωβ) • 7 λωρίδες Πανσέτα λεπτοκομμένες και χτυπημένες με το μπάτι
1. Στο σκεύος ανακατεύουμε τον κιμά με όλα τα υλικά και τον αφήνουμε περίπου 1 ώρα στο ψυγείο να δέσει το μείγμα και να αναδειχθούν τα αρώματα του. 2. Στην συνέχεια, φτιάχνουμε την μαρινάδα. 3. Στο μπλέντερ βάζουμε τις 10 λιαστές ντομάτες, ανακατεύουμε και διαδοχικά επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. 4. Αδειάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα (αν είναι πολύ παχύρευστο συμπληρώνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά). 5. Μέσα στην μαρινάδα βάζουμε την πανσέτα και την αφήνουμε για όσο βρίσκεται το μείγμα στο ψυγείο. 6. Βγάζουμε το μείγμα του μπέργκερ από το ψυγείο. Πλάθουμε σε μπάλες των 100 γρ. και το βάζουμε στο κουπάτ ή αλλιώς το πατάμε με το χέρι. 7. Γεμίζουμε με λούζα και τυροβολιά και καπακώνουμε με το επόμενο μπέργκερ που έχουμε φτιάξει. Πατάμε με τα δάχτυλα περιμετρικά να βγει ένα ομοιόμορφο στρογγυλό σχήμα. 8. Έπειτα, περνάμε το μισό από το πανάρισμα flamengo και το άλλο μισό από το πανάρισμα μωβ βιολογικού καρότου. (Για έξτρα γεύση μπορούμε πριν το πανάρισμα να έχουμε κάνει μια επάλειψη με την μαρινάδα λιαστής ντομάτας που ήδη έχουμε φτιάξει). 9. Τέλος, τοποθετούμε την πανσέτα στην μέση του μπέργκερ κι έτσι έχουμε μια διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στα χρώματα του παναρίσματος.
Εργαλεία:
Οδηγίες ψησίματος:
Βαθύ σκεύος για τον κιμά Πινέλο για επάλειψη Κουπάτ για μπέργκερ
Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω, για περίπου 18 λεπτά και άλλα 5 λεπτά στον αέρα για να γίνει πιο τραγανή η κρούστα.
Tip: Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε καλαμποκέλαιο, καθώς προσθέτει έξτρα γυαλάδα στο προϊόν. Η χρήση του ελαιόλαδου γίνεται καθαρά για λόγους υγείας και φυσικά για γευστικούς λόγους.
Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 3 Ημέρες
Καλή επιτυχία!
MEATPLACE | 85
84-85.indd 85
08/09/2021 16:30
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ
ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com
ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr
ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr
ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr
ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr
ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr
KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr
ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr
STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr
Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων
ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr
MEATPLACE | 86
86-87.indd 64
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr www.carnel.gr
ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
08/09/2021 16:29
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΝΕΩΝ ΓΕΩΡΓΩΝ Φυτική παραγωγή / Ζωική παραγωγή / Μελισσοκομία Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ υλοποιεί σε όλη τη χώρα 771 Προγράμματα Κατάρτισης σε 14.952 Νέους Γεωργούς, ηλικίας έως 40 ετών.
Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα, 114 45 Αθήνα τηλ.: 210 8392000, e-mail: info@elgo.gr Με τ ην σ υ γ χρημα τοδότ ησ η Ε λ λάδας & Ε .Ε . Με τη συγχρηματοδότηση της Ελλάδας και της Ευρωπαϊκής Ένωσης
86-87.indd 65
www.elgo.gr
08/09/2021 16:29
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS
ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ
ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.
Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi
ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr
ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ
Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ
Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com
KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252
ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ
Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr
ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES
ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.
ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr
ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE
ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr
ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ
ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ
Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr
ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK
Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr
88 | MEATPLACE
88-96.indd 88
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ
Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr
ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
08/09/2021 16:27
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION
ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ
Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401
ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ
Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr
ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ
6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com
ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES
ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ
Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr
Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr
ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION
ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ
Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr
SOPEXA HELLAS
Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org
ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.
Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr
ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ
Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ
ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr
DANCO GROUP A.E.
Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr
ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ
ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788, 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.
VION FOOD HELLAS
Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ
Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα
ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ
Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
88-96.indd 89
MEATPLACE | 89
08/09/2021 16:27
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ
ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr
ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ
Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr
KRIVEK A.E.
ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr
Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr
ΛΑΚΡΕ Α.Ε.
Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr
ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ
ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr
ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ
ΕΜΠΟΡΙΟ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ – ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ 3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr
ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ
13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091
9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ
Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr
ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.
GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf
1
20/11/17
1:10 µ.µ.
Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ
Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr
1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr
ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.
ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr
90 | MEATPLACE
88-96.indd 90
Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr
ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.
Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm
ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS
ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ
Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
08/09/2021 16:27
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ
ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr
PROVIL ΑΕ
ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr
ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES
ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT
N.FEIZIDIS ΟΕ
ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr
Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com
Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr
ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”
Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com
FOOD MAKER ΕΠΕ
Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr
ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 FAX.2102840931 www.technocut.gr • info@technocut.gr
ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr
MEKE NATURAL
Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr
ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ
Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100
ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ
Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
88-96.indd 91
MEATPLACE | 91
08/09/2021 16:27
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
PREPAC ΑΕΒΕ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ
Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com
- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr :
ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ
Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr
Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ
ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr
BIZERBA HELLAS
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ
14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr
ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS
Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ
Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
PEAMI
HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ
POWER PACK
Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693
Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com
KAPELIS PACKAGING
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
P.P.M.IKE/P.P.M.PC PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
92 | MEATPLACE
88-96.indd 92
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε
Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.
ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.
Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr
COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
08/09/2021 16:27
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.
ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr
• CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de
MEGA COOL
Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr
ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr
BRiS
Business Retail Intelligent Systems
Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com
ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
BRIS S.A.
NASIS FROST MON. IKE
MISA by FREDDO
BIZERBA HELLAS
Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr
ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ
ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨
Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr
ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN
Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com
ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.
Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr
Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS
Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING FREDDO ΑΕ
Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr
BIZTEC
Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr
ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS
ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ
Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
88-96.indd 93
MEATPLACE | 93
08/09/2021 16:27
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
NOVEL PACK EE
Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
CONGOST PLASTIC SA
Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ
ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr
P.P.M.IKE/P.P.M.PC
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com
25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS
PREPAC ΑΕΒΕ
- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr
ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ
Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr
ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ
Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr
HELLAGRO ΑΕ
Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr
Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr
Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ
Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
ELCAWEAR ΑΕ
MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ
KAPELIS PACKAGING
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
94 | MEATPLACE
88-96.indd 94
“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ
Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr
ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
08/09/2021 16:27
THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε
Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr
ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY ECOLAB A.E.
ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS
CORAL GAS ΑΕΒΕ
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr
INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr
ECOLAB A.E.
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION
ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ELCAWEAR ΑΕ
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr
ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ
Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS
18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com
ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL
ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr
ERGANAL Food & Packaging Testing Lab
Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr
ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ
VELTIA Labs for Life
Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr
ΕΦΕΤ
Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr
GS1 ASSOCIATION GREECE ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
88-96.indd 95
MEATPLACE | 95
08/09/2021 16:27
New_Syndromes_MEAT_New.pdf
1
13/03/2020
1:17 PM
MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ
Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!
ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών
8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ
Αίτηση Συνδρομής
www.omind.gr
Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία
Εταιρεία
Ιδιώτης
Όνοματεπώνυμο
για τους συνδροµητές του περιοδικού
Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας
MEATPLACE
Τίτλος ΔΟΥ
ΔΩΡΟ
ΑΦΜ
Τμήμα
Μια μεγάλη προσφορά
Διεύθυνση
Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE
Πόλη
ΤΚ
E-mail Τηλέφωνο
Http Fax
Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201
Κόστος συνδροµής Εσωτερικού
PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033
1 έτος (8 τεύχη)
30€
ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730
2 έτη (16 τεύχη)
50€
* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD
συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών
αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία
Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)
80€
2 έτη (16 τεύχη)
100€
Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας
Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας
/ Ημ. Λήξης
• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr
88-96.indd 96
08/09/2021 16:27