MEATPLACE 112 by MEAT PLACE MAGAZINE

new_Meatplace_Final_Makelis.pdf

24/05/2021

8:07 PM

www.makelis.com

Στον χώρο της συσκευασίας η εταιρία µας αντιπροσωπεύει την Ulma, η οποία έχει πλήρες πρόγραµµα παράδοσης συσκευαστικών µηχανών.

Η ΜΑΚΕΛΗΣ ΙΚΕ αναλαµβάνει τον σχεδιασµό και την προµήθεια ολοκληρωµένων έργων, γραµµών παραγωγής όπως και µεµονωµένων µηχανηµάτων για την βιοµηχανία τροφίµων µε έµφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκοµικών.

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη - ULMA Leaf skin™

CMY

ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leaf skin™

FLOW-PACK – FLOW-VAC • Συσκευασίας σε οριζόντιες σακούλες • Γραµµή Flow VAC για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέραστο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή συσκευασίας trayless – χωρίς δισκάκι

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Θεσσαλονίκη: Phillipos Business Center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-πλησίον Mediterranean Cosmos 555 35 τηλ: +30 2310476996 | email: info@makelis.com | web: www.makelis.com

atzenta.indd 1

05/11/2021 10:42

KTX_Kelaiditis_225x310.pdf

22/01/2021

16:02

CMY

atzenta.indd 2

05/11/2021 10:43

Απόλυτη Ποιότητα Απόλυτη Γεύση

Κάτι περισσότερο... από κρεοπωλείο.

Ελευθερίου Βενιζέλου 206, Παλαιό Φάληρο, 210 9885 318 Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη, Μοσχάτο, 2104836414 @tokreopwleiothsagoras

atzenta.indd 3

to_kreopoleio_tis_agoras

05/11/2021 10:43

atzenta.indd 4

05/11/2021 10:43

atzenta.indd 5

05/11/2021 10:43

EDITORIAL

«200 χρόνια μετά την Επανάσταση, χρειαζόμαστε ακόμα καλούς Καπεταναίους»

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

ίμαστε απλά καταναλωτές; Η θέλουμε και να παράγουμε ως χώρα, προϊόντα εφάμιλλα ως προς την ποιότητα τους, ανταγωνιστικά ως προς το κόστος τους και καινοτόμα ως προς την πρόταση τους, με του υπόλοιπου κόσμου; Εκμεταλλευόμαστε κρίσεις χρέους για τις οποίες ευθυνόμαστε και εμείς και κρίσεις υγειονομικές για τις οποίες δεν ευθυνόμαστε, ώστε να τις ξεπεράσουμε αλλάζοντας, ή προσπαθούμε απλά κάθε φορά, να επιβιώνουμε; Μαθαίνουμε τόσα χρόνια, ζώντας και δρώντας μαζί στην ίδια Ένωση με τους «κουτόφραγκους», ώστε να εξελισσόμαστε ως πολίτες ενός σύγχρονου ευρωπαϊκού κράτους, η όχι, πιστεύοντας πως τα κληρονομήσαμε όλα, από τους αρχαίους ημών προγόνους, απλά και μόνο γιατί κατοικούμε στον ίδιο με αυτούς τόπο; Γιατί σ’ ένα -αν μη τι άλλο- δύσκολο περιβάλλον, όπως είναι αυτό που ζούμε τα αρκετά πια τελευταία χρόνια, τόσο σε παγκόσμιο, όσο και σε εθνικό επίπεδο, η παράμετρος της ύπαρξης μιας κοινά αποδεκτής «στρατηγικής» για το πως και κυρίως προς τα που προχωράμε, είναι κατά τη γνώμη μας προαπαιτούμενο. Προαπαιτούμενο, ώστε αφ’ ενός να θέτει την προοπτική και αφ’ ετέρου να συγκρατήσει τις όποιες φυγόκεντρες δυνάμεις αναπτυχθούν, αποφεύγοντας την συνεπακόλουθη παρακμή. Προαπαιτούμενο και όχι πολυτέλεια, όπως είναι απαραίτητη η μηχανή σ’ ένα σκάφος που το έφερε η τύχη να πλέει συνεχώς σε φουρτουνιασμένες θάλασσες… Γι’ αυτό και ως χώρα, ως οικονομία, ως αγορά, ως κλάδος, ως επιχειρήσεις, πρέπει να αποφασίσουμε που θα ρυθμίσουμε να κοιτάζουν οι αντίστοιχες πυξίδες μας: Να βγούμε απλώς ναυαγοί στην όποια στεριά (που κι αυτό ακόμη δεν είναι πολλές φορές λίγο), η να φτάσουμε σώοι και αβλαβείς, εκεί που από την αρχή επιλέξαμε να πάμε και το σημαντικότερο, όντας πλέον ακόμα πιο έμπειροι «Καπεταναίοι»; Οι κρίσεις εμπεριέχουν και ευκαιρίες, το έχουμε γράψει ξανά από αυτή εδώ την στήλη. Αρκεί να θέλουμε και να μπορούμε να το βλέπουμε έτσι. Γιατί είναι λάθος να προχωράμε στον αναγκαίο μετασχηματισμό μόνο όταν φτάνουμε να βρισκόμαστε (η επειδή μας έχουν κολλήσει) με «την πλάτη στον τοίχο»… Σήμερα, η αύξηση των τιμών της ενέργειας, των πρώτων υλών, του πληθωρισμού και κατ’ επέκταση του κόστους ζωής, είναι η επόμενη «τρικυμία» που καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε επιχειρηματικά, χωρίς να έχει περάσει -ακόμα τουλάχιστον- η προηγούμενη της πανδημίας. Και το στοίχημα αυτή τη φορά για εμάς, δεν θα πρέπει να είναι απλά το να «ξεκολλήσουμε από τον τοίχο». Το στοίχημα αυτή τη φορά για εμάς, είναι να καταλάβουμε από που «μπάζει» το σκαρί μας, ώστε να το φτιάξουμε καλύτερο. Και η κρίση των μνημονίων και αυτή της πανδημίας, γνωρίζουμε ότι σε μεγάλο βαθμό αλλάξαν πολλά. Άλλα προς το χειρότερο και άλλα προς το καλύτερο. Στη χώρα μας δημιούργησαν σίγουρα πολλά προβλήματα (φτωχοποίηση, brain drain, περιορισμός των μετακινήσεων, τουρισμός), αλλά πυροδότησαν και θετικές αλλαγές (προσέλκυση επενδύσεων, ανάπτυξη των e-υπηρεσιών, αλλαγή διατροφικών και καταναλωτικών συνηθειών). Σε αυτά, έρχονται να προστεθούν οι τεχνολογικές εξελίξεις, η ανάγκη εξειδίκευσης, η αύξηση της ανταγωνιστικότητας, η βελτιστοποίηση της ποιότητας, η ενίσχυση της επιχειρηματικότητας, οι φιλικές προς το περιβάλλον δράσεις, τα βιολογικά προϊόντα, που όλα μαζί, ορίζουν πλέον το πλαίσιο μέσα στο οποίο πρέπει να κινηθούμε, αποτελώντας βασικές προτεραιότητες που απαιτούν την προσοχή μας.

CMY

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

atzenta.indd 6

05/11/2021 10:43

Final_Vion_KTX.pdf

27/04/2021

2:42 PM

CMY

Vion Food Hellas M.E.P.E. Τel. +30 2102812323, Fax. +30 2102812327

atzenta.indd 7

05/11/2021 10:43

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

EDITORIAL

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΕΤΑΙΡΙΚΆ ΝΈΑ

ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ: ΣΆΒΒΑΣ ΚΕΣΊΔΗΣ Νέος πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) «Για να πάει καλά η “υπόθεση κρέας” είμαστε διατεθειμένοι να “καθίσουμε στο τραπέζι” με όλους»

ΆΡΘΡΟ «Μεταφορά νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων κρέατος»

ΆΡΘΡΟ «Λειτουργία ψυκτικών αποθηκών Απαιτήσεις Υγιεινής και Ασφάλειας»

ΆΡΘΡΟ «Ο ψυκτικός θάλαμος εν έτη 2021»

ΆΡΘΡΟ «Εντόπιο κρέας: Ο καταναλωτής το θέλει. Αλλά πώς;»

ΆΡΘΡΟ «”Μπορούμε”: Ενημέρωση για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού» ΘΕΜΑ Διατροφική αξιολόγηση Nutri-Score

«Ψυκτικοί θάλαμοι Αποθήκευσης & Μεταφοράς κρεάτων» Σελ. 40

ΕΡΕΥΝΑ Το οικολογικό αποτύπωμα της διατροφής στην Ελλάδα

ΡΕΠΟΡΤΑΖ FORUM «ΕΛΛΆΔΑ 2040»

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Α.Π.Σ.Ι. «Πίνδος»

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΒΙΟΕΡΓΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 112 • 1 ΟΚΤΩΒΡΊΟΥ - 15 ΝΟΕΜΒΡΊΟΥ 2021

Παραγωγή: o.mind Creatives

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ «TAXIARXES Gourmeat»

ΣΥΝΤΑΓΗ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Γωγώ Κυλερτζή

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ

ΟΔΗΓΌΣ ΑΓΟΡΆΣ «Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες!»

www.meatplace.gr

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Κωδικός Περιοδικού: 21-8619

Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr ISSN 1792-4197

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

atzenta.indd 8

05/11/2021 10:43

61 ΧΡΟΝΙΑ

Σταθεροποιητές Γύρου-Σουβλάκι

Vegan Alternatives

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ polymaster@polymaster.gr

atzenta.indd 9

www.polymaster.gr

05/11/2021 10:43

AΤΖΕΝΤΑ

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ - ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2021

5/10 – 8/10

SOMMET DE L’ÉLEVAGE 2021 Ευρωπαϊκή έκθεση των επαγγελματιών της κτηνοτροφίας Grande Halle d’Auvergne, Clermont-Ferrand - France www.sommet-elevage.fr/fr/home/

2/11– 6/11

ADANA AGRICULTURE FAIR 2021 Έκθεση γεωργίας, κτηνοτροφίας, πουλερικών και γαλακτοκομικών προϊόντων Tüyap Adana International Exhibition and Congress Center, Adana - Turkey www.tuyap.com.tr/en/fair-calendar C

8/10 – 10/10 FEED TECH EXPO 2021 Έκθεση και συνέδριο τεχνολογιών ζωοτροφών στην Ινδία Auto Cluster Exhibition Centre, Pune - India • feedtechexpo.com

13/10 – 15/10 VIETSTOCK 2021 Διεθνής έκθεση του Βιετνάμ για την βιομηχανία ζωοτροφών και την κτηνοτροφία Saigon Exhibition & Convention Center (SECC), Ho Chi Minh - Vietnam • www.vietstock.org/en-us

10/11 – 11/11 FARM BUSINESS INNOVATION 2021 Έκθεση για την κερδοφορία και αξιοποίηση της γης National Exhibition Centre, Birmingham United Kingdom • www.farmbusinessshow.co.uk/

CMY

Περιφερειακή έκθεση κτηνοτροφίας και γαστρονομίας Parc des expositions de Tours, Tours - France • ferme-expo.fr/

20/11 – 24/11 MEFA BASEL 2021

Έκθεση για την κτηνοτροφία Metz - Centre International des Congrès et Foires Expositions, Metz - France • www.metz-expo.com//evenement-1-agrimax

Εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Basel Fairground, Basel - Switzerland • www.mefa24.ch/de

Έκθεση για την κτηνοτροφία Kazanskaya Yarmarka Exhibition Centre, Kazan - Russia • expokazan.ru

19/11 – 21/11 FERME EXPO TOURS 2021

27/10 – 29/10 AGRIMAX METZ 2021

27/10 – 29/10 AGRO ANIMAL EXPO 2021

27/11 – 28/11 PET-VET 2021 Συνέδριο για κτηνίατρους και βοηθούς κτηνοτρόφων μαζί με εμπορική έκθεση Kongresshaus Baden-Baden, Baden-Baden Germany • www.petvet.de/

10 | MEATPLACE

atzenta.indd 10

05/11/2021 10:43

ufm 22,5x31.pdf

08/10/2021

11:54

Ξέρεις πως Eπεξεργάζονται* τον κιμά;

CMY

* Σύστημα διαμόρφωσης κρεατοσκευασμάτων UFM του Αυστριακού οίκου REX TECNOLOGIE (μπιφτέκι, κεφτεδάκι, κεμπαπ κτλ.) • Μεριδοποίηση υψηλής ακρίβειας αφού το σύστημα διαμόρφωσης συνεργάζεται με την γεμιστική REX • Διαμόρφωση μπιφτεκιών διαμέτρου 50-100mm • Διαμόρφωση σφαιριδίων διαμέτρου 20-50mm • Παραγωγικότητα έως 150 μερίδες/λεπτό • Διαμόρφωση κεμπάπ έως και 120 κοψίματα/λεπτό

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr atzenta.indd 11

05/11/2021 10:43

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

atzenta.indd 12

05/11/2021 10:43

7η ΕΚΘΕΣΗ

»¸Ì°Á¸»°Æ° ¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª

¦Ä¿Æ¶ª Ë¤¶ª

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

atzenta.indd 13

DAYS FOOD SERVICE

210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr

05/11/2021 10:44

ΕΠΙΚΑΙΡΑ ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΈΝΩΣΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΨΥΧΟΥΣ & LOGISTICS Η αντεπίθεση της ψυχρής εφοδιαστικής και η γεωγραφία της αλυσίδας αξίας στην Ελλάδα

ετά από μια δύσκολη περίοδο, με την αγορά να προσπαθεί να επιχειρήσει κάτω από άγνωστες και ιδιόμορφες συνθήκες, η Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics συνδιοργάνωσε ημερίδα για τρίτη συνεχή χρονιά με τίτλο «3η ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΡΕΥΝΑ ΓΙΑ ΤΑ ΨΥΧΟΜΕΝΑ LOGISTICS» στο πλαίσιο της «8ης ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ & LOGISTICS 2021», με την επιστημονική συμβολή του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ/ΙΔΕΠ), την ενεργό συνεργασία της Ομοσπονδίας Φορτηγών Αυτοκινητιστών Ελλάδος (ΟΦΑΕ), τη συμμετοχή των εταιρειών Truck and Cargo Insurance, Cargo360, Quix Global, τον επιστημονικό Οργανισμό Νέα Γεωργία-Νέα Γενιά και άλλων φορέων και εκπροσώπων της αγοράς. Έχοντας τα πρώτα αποτελέσματα από τα 477 απαντημένα ερωτηματολόγια και με φυσική παρουσία περισσοτέρων από 100 στελεχών του ευρύτερου επαγγελματικού χώρου παρακολούθησαν τις εργασίες της ημερίδας με αναλύσεις των κ.κ.

Δρ. Παναγιώτη Γραμμέλη, Διευθυντής Ερευνών ΕΚΕΤΑ/ΙΔΕΠ, Ηρώ Δουμάνη, Γενική Διευθύντρια της ΟΦΑΕ, Γιάννη Σαμολαδά, ιδρυτή της Truck and Cargo Insurance, Μιχάλης Γαλιατσάτος, Διευθύνων Σύμβουλος της Cargo360, Γιάννης Λεντζάκης, Διευθύνων Σύμβουλος και Συνιδρυτής της Quix Global, Δημήτρης Βολουδάκης, Υπεύθυνος Προγραμμάτων Κατάρτισης Νέα Γεωργία-Νέα Γενιά, οι οποίοι μέσα από την άκρως διαφωτιστική και εμπεριστατωμένη ομιλία τους, συνέβαλαν τα μέγιστα στην ανάλυση των πρώτων αποτελεσμάτων της Πανελλήνιας Έρευνας για τα Ψυχόμενα Logistics. Οι εργασίες της ημερίδας έκλεισαν με την ανακοίνωση του προέδρου της Ένωσης, κ. Διονύση Γρηγορόπουλου, για την διοργάνωση ενός μεγάλου Event στις αρχές Νοεμβρίου 2021, όπου θα παρουσιαστούν τα πλήρη αποτελέσματα της Έρευνας λόγω της πολυπλοκότητας από την συλλογή των 477 ερωτηματολογίων, καθώς δεν υπήρχε ο διαθέσιμος χρόνος να αναλυθούν εις βάθος.

14 | MEATPLACE

epikaira.indd 14

04/11/2021 14:44

epikaira.indd 15

04/11/2021 14:44

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΒΡΕΤΑΝΊΑ Μετά τους οδηγούς φορτηγών αναζητά και εισαγόμενους κρεοπώλες

ο Brexit και η Covid-19 οδήγησαν στην έξοδο τους Ανατολικοευρωπαίους εργάτες από τα σφαγεία και τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Παρά την αντίθετη γνώμη της βρετανικής κυβέρνησης, οι συνέπειες του Brexit είναι εμφανής. Έτσι, η Βρετανία θα προσπαθήσει να αποφύγει το ενδεχόμενο να προχωρήσει στη μαζική θανάτωση χοίρων, επιτρέποντας σε εκπαιδευμένους κρεοπώλες να πάνε να εργαστούν στη χώρα με προσωρινές θεωρήσεις εισόδου, μετέδωσε το βρετανικό δίκτυο Sky News. Μεταξύ άλλων το εν λόγω μέτρο θα προβλέπει πως δεν θα απαιτείται η γνώση άπταιστων αγγλικών. Ένας εκπρόσωπος Τύπου του βρετανικού υπουργείου Γεωργίας δεν θέλησε να επιβεβαιώσει ή να διαψεύσει τις πληροφορίες του βρετανικού

ρεύονται σε στάβλους και λιβάδια σε ολόκληρη τη χώρα.

δικτύου, λέγοντας απλά πως κάτι ενδέχεται να ανακοινωθεί. Οι αγρότες στη Βρετανία υποστηρίζουν ότι ο συνδυασμός του Brexit και της Covid-19 έχει οδηγήσει στην έξοδο των Ανατολικοευρωπαίων εργατών από τα σφαγεία και τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος, με αποτέλεσμα κοπάδια χοίρων να συσσω-

10.500 προσωρινές βίζες εργασίας Οι αρχές της Βρετανίας αποφάσισαν τον περασμένο μήνα να εκδώσουν 5.000 προσωρινές βίζες εργασίας προκειμένου να αντιμετωπίσουν την έλλειψη οδηγών μεγάλων οχημάτων, ενώ ακόμη περίπου 5.500 θα αφορούν άλλους εργαζόμενους, κάνοντας μια αιφνιδιαστική στροφή στο θέμα της μετανάστευσης μετά το Brexit. Οι άδειες αυτές για την είσοδο και την εργασία πολιτών τρίτων χωρών στη Βρετανία, που θα έχουν ισχύ από τον Οκτώβριο ως τον Δεκέμβριο, έχουν στόχο να αντιμετωπίσουν την τεράστια έλλειψη σε οδηγούς φορτηγών αλλά και εργατών σε πολλούς τομείς- κλειδί της βρετανικής οικονομίας, όπως η πτηνοτροφία. C

ΕΛΛΗΝΟΑΡΑΒΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ

Περαιτέρω ανάπτυξη των σχέσεων Ελλάδας με τις αραβικές χώρες μέσω του τρόφιμου

η δυνατότητα περαιτέρω ανάπτυξης της συνεργασίας ανάμεσα στην Ελλάδα και τις αραβικές χώρες, μέσα από την ενίσχυση των συνεργειών και της ανταλλαγής τεχνογνωσίας, εξέφρασε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός κατά την παρέμβασή του στο Αραβοελληνικό Συνέδριο Τροφίμων που διοργάνωσε το Ελληνοαραβικό Επιμελητήριο. Ο κ. Λιβανός σημείωσε ότι τα σημαντικότερα εξαγόμενα προϊόντα της χώρας μας προς της αραβικές χώρες είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, ο καπνός και το βαμβάκι, ενώ αναφέρθηκε και στη συνεργασία Ελλάδας-αραβικών χωρών στον τομέα της αλιείας με τις αραβικές χώρες που βρέχονται από τη Μεσόγειο, στο πλαίσιο και της συμμετοχής μας σε διεθνείς οργανισμούς και Περιφερειακές Οργανώσεις Διαχείρισης της Αλιείας. Υπογράμμισε πως υπάρχει περαιτέρω περιθώριο βελτίωσης των ήδη καλών εμπορικών και επενδυτικών σχέσεων της χώρας μας με τον αραβικό κόσμο στον τομέα του τροφίμου. «Μπορούν να αυξηθούν ακόμα περισσότερο μέσω της διεύρυνσης και εμβάθυνσης της συνεργασίας μας και της αμοιβαίας ανταλλαγής τεχνογνωσίας» είπε σχετικά. Σύμφωνα με ανακοίνωση του ΥπΑΑΤ, ο κ. Λιβανός παρουσίασε τους δυο άξονες, μέσω των οποίων θα μπορούσε να επιτευχθεί αυτός ο στόχος και είναι οι εξής: 1. Στη δύναμη των προϊόντων της ελληνικής γης, καθώς, όπως σημείωσε, «έχουμε την τύχη σαν χώρα να διαθέτουμε εξαιρετικά προϊόντα

υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας. Έναν πραγματικό θησαυρό». Ο κ. Λιβανός εξέφρασε την πεποίθηση ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν ένα σπουδαίο brand μοναδικής αξίας και παγκόσμιας προβολής και να δημιουργήσουν σημαντικές επενδυτικές και επιχειρηματικές ευκαιρίες. Για το λόγο αυτό, τόνισε, το ΥπΑΑΤ προωθεί το ολοκληρωμένο πρόγραμμα της «Ελληνικής διατροφής», που αποτελεί την αιχμή του δόρατος μιας ευρύτερης Εθνικής Στρατηγικής για την Αγροτική Παραγωγή. 2. Στην Εθνική Στρατηγική που προωθεί την καινοτομία, τον ψηφιακό μετασχηματισμό, την εξωστρέφεια και τη βιωσιμότητα του συστήματος τροφίμων, η οποία έχει τις εξής προτεραιότητες: Πρώτον, αντιμετωπίζουμε την κλιματική αλλαγή και προβαίνουμε σε δράσεις για την αποτελεσματικότερη διαχείριση των φυσικών πόρων. Συγκροτήθηκε ήδη Ειδική Επιτροπή κατά της Ερημοποίησης με σκοπό την εκπόνηση Εθνικής Δράσης. Δεύτερον, επενδύουμε στις νέες τεχνολογίες και στην καινοτομία για τον εκσυγχρονισμό του αγροδιατροφικού τομέα. Τρίτον, στηρίζουμε τις βιολογικές καλλιέργειες με βάση και την ευρωπαϊκή στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο». Τέταρτον, ενδυναμώνουμε τους ελέγχους σε συνεργασία και με τους αρμόδιους εποπτευόμενους φορείς μας, τον ΕΛΓΟ και τον ΕΦΕΤ, για να διασφαλίσουμε την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων μας. Πέμπτον, στηρίζουμε την επιχειρηματικότητα και να προωθούμε την εξωστρέφεια της παραγωγής μας.

CMY

16 | MEATPLACE

epikaira.indd 16

04/11/2021 14:44

Ppm_KTX.pdf

26/10/2021

10:28

CMY

Hall 2 - ¦åòÝðôåòï ¶08

epikaira.indd 17

04/11/2021 14:44

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΠΟΚΚ Νέος πρόεδρος ο Σάββας Κεσίδης

ο Διοικητικό Συμβούλιο και τα μέλη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) πραγματοποίησαν την Κυριακή 24 Οκτωβρίου 2021 το 39ο Εκλογοαπολογιστικό τους Συνέδριο στην Αθήνα, στην αίθουσα συνεδριάσεων της ΓΣΕΒΕΕ, για την εκλογή 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου, Ελεγκτικής Επιτροπής και Αντιπροσώπων για την ΓΣΕΒΕΕ. Ξεκινώντας με τη παρουσίαση των πεπραγ-

μένων της προηγούμενης διοίκησης, τα θέματα που συζητήθηκαν στην συνέχεια, ήταν πολλά και επίκαιρα για τα οποία τα μέλη της Ομοσπονδίας -που κατέφθασαν στην Αθήνα από όλη την Ελλάδα- ανέπτυξαν τις θέσεις τους σε μια εποικοδομητική συζήτηση. Πιο αναλυτικά, παρουσιάστηκαν τα οικονομικά στοιχεία του έτους, ψηφίστηκε ομόφωνα η απαλλαγή της απερχόμενης διοίκησης και εγκρίθηκε ο ισολογισμός. Πραγματοποιήθηκαν οι ομιλίες του απερχό-

μενου προέδρου Σταύρου Πέρρου και του απερχόμενου Γενικού Γραμματέα, Σάββα Κεσίδη, σ’ ένα συγκινησιακά φορτισμένο κλίμα. Στην συνέχεια ακολούθησαν ομιλίες από τους συνέδρους. Έπειτα, ακολούθησε η εκλογική διαδικασία για το νέο 25μελές Διοικητικό Συμβουλίο -τηρώντας όλα τα υγειονομικά μέτρα που προβλέπονται λόγο της πανδημίας- με την εκλογική διαδικασία να λήγει στον προβλεπόμενο χρόνο που είχε οριστεί.

CMY

Ακολούθως ανακοινώθηκαν από τον Δικαστικό Αντιπρόσωπο και την εφορευτική επιτροπή τα αποτελέσματα τα οποία είναι με αλφαβητική σειρά τα παρακάτω: • Δατσέρης Εμμανουήλ • Διαμελάς Αθανάσιος • Δοσούλας Αλέξανδρος • Καικής Κων/νος • Κακαφίκας Νικόλαος • Καλαμπάκας Ευλάμπιος • Καμπούρης Θεοφάνης • Κανελλόπουλος Αντώνης • Κεσίδης Σάββας • Κονταξής Γρηγόριος • Κόπανος Αχιλλέας • Κυριακόπουλος Μιχαήλ • Μαβινίδης Γεώργιος • Μαθιουδάκης Μιχαήλ • Μπαλαμπανίδης Νικόλαος

• Ντεληφιλλιπίδης Βασίλειος • Παυλάκη Διαλεχτή • Πεπονάς Ιπποκράτης • Πέρρος Σταύρος • Ρίζος Ευάγγελος • Σκευαράκης Χρήστος • Σούζας Ταξιάρχης • Τικέλης Στέφανος • Φαρμάκης Παύλος • Ψαρρός Γεώργιος Για την Ελεγκτική Επιτροπή εκλέχθηκαν οι: • Κοπαΐδης Αλέξανδρος • Μολφέτας Παναγής • Μουστάκας Ευάγγελος Εκλέχθηκαν επίσης οι Αντιπρόσωποι για την ΓΣΕΒΕΕ: • Κεσίδης Σάββας • Σκευαράκης Χρήστος • Καϊκής Κωνσταντίνος

• Μπαλαμπανίδης Νίκος • Πέρρος Σταύρος Τέλος, ακολουθήθηκε η διαδικασία της συγκρότησης σε σώμα του νέου προεδρείου της ΠΟΚΚ που απαρτίζεται από τους: • Πρόεδρος: Κεσίδης Σάββας (Θεσσαλονίκη) • Α΄ Αντιπρόεδρος: Μαθιουδάκης Μιχάλης (Ηράκλειο) • Β΄ Αντιπρόεδρος: Τικέλλης Στέφανος (Αθήνα) • Γεν. Γραμματέας: Κακαφίκας Νικόλαος (Βέροια) • Αναπλ. Γεν. Γραμματέας: Κανελλόπουλος Αντώνης (Βόλος) • Ταμίας: Παυλάκη Διαλεκτή (Σέρρες) • Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Ψαρρός Γιώργος (Πειραιάς) Έτσι, με την εκλογή των νέων οργάνων διοίκησης έληξε και η 39η Εκλογοαπολογιστική συνέλευση.

18 | MEATPLACE

epikaira.indd 18

04/11/2021 14:44

SEINT CLEANPACK.pdf

06/10/2021

16:31

ÌáòôÝ ðåòéô. illustration

ÌáòôÝ ðåòéô. ëáæÛ

ÆóÀîôá ôùð. ëòåïð.

ÆóÀîôá ëáôáììèìÞôèôá÷

¦åôóÛôá äÝóëöî

ÌáòôÝ äÝóëöî

CMY

ËçòÞ çåîéëïà ëáõáòéóíïà

¢Ýøôù ëòÛáôï÷

SEINT CLEAN PACK »ÃÁÃ¦ÄÃª¿¦¸ ¹º¶ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΒΑΡΕΛΑ 5, ΑΧΑΡΝΑΙ, 13671, 2102400710 epikaira.indd 19

ÌìöòÝîè ðáøàò.

ºáìáíÀëé bamboo

ÄïìÞ ëïùúÝîá÷

¸ åôáéòåÝá Seint Clean Pack äòáóôèòéïðïéåÝôáé óôèî ðáòïøÜ áîáìöóÝíöî óôïî ëìÀäï ôïù ëòÛáôï÷ áðÞ ôï 1974, ðáòÛøïîôá÷ áîáìñóéíá, åÝäè óùóëåùáóÝá÷ ëáé åÝäè ëáõáòéóíïà óå ëòåïðöìåÝá, íïîÀäå÷ åðåêåòçáóÝá÷ ëòÛáôï÷, óùîáæÜ ëáôáóôÜíáôá. ªëïðÞ÷ íá÷ è Ûçëáéòè ëáé Ûçëùòè ðáòÀäïóè ùìéëñî óùóëåùáóÝá÷, áîáìöóÝíöî ëáé áðáòáÝôèôöî ëáé åçëåëòéíÛîöî åéäñî ëáõáòéóíïà çéá ôèî åùòàôåòè áçïòÀ ôïù ëòÛáôï÷.

seint.cleanpack@gmail.com 04/11/2021 14:44

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΈΝΩΣΗ Πράσινο φως να δίνονται βρώσιμα σκουλήκια στα εκτρεφόμενα ζώα

ρωτεΐνη από σκουλήκια θα μπορούν να εντάξουν στην τροφή που δίνουν στα εκτρεφόμενα ζώα, όπως πουλερικά και γουρούνια, οι ευρωπαίοι εκτροφείς από αυτή την εβδομάδα, σύμφωνα με πρόσφατη απόφαση της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Σύμφωνα με το Bloomberg, η απόφαση θεωρείται ότι θα δώσει σημαντική ώθηση στην βιομηχανία εντόμων, η οποία αναδύεται ως μία πιο βιώσιμη εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης για τρόφιμα. Ένα τέτοιο είδος είναι και τα mealworms, τα οποία γίνονται αλεύρι και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπισκότων, ζυμαρικών και ψωμιού και για ανθρώπινη κατανάλωση. Θεωρούνται δε πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες. Ο σχεδιασμός της Ευρωπαϊκής Ένωσης περιλαμβάνει την προώθηση εναλλακτικών και φιλικότερων προς το περιβάλλον πηγών πρωτεΐνης, τη στιγμή που ακόμη 11 έντομα περιμένουν τον έλεγχο ασφαλείας της Κο-

μισιόν. Η βιομηχανία της αλιείας βασίζεται ήδη, στην τροφή από έντομα, ενώ η αγορά για τροφή από έντομα είναι πιθανό να φτάσει τους 500.000 τόνους έως το 2030, σύμφωνα με εκτιμήσεις της Rabobank.

ΕΔΟΠ Παρέμβαση της Πολιτείας για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους στην πτηνοτροφία

νίσχυση του πρωτογενούς τομέα για την αντιμετώπιση των αυξήσεων στο κόστος ενέργειας και θέρμανσης ζητά από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ) ο κλάδος της πτηνοτροφίας, μέσω επιστολής που απηύθυνε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Πτηνοτροφίας (ΕΔΟΠ) στον ΥφΑΑΤ, Σίμο Κεδίκογλου αναδεικνύοντας το επείγον του ζητήματος. Η ΕΔΟΠ, η οποία αντιπροσωπεύει σχεδόν το σύνολο του κλάδου στη χώρα μας, με επιστολή που απηύθυνε στον κ. Κεδίκογλου, θέτει το επείγον ζήτημα της αύξησης του κόστους στην Ελληνική Πτηνοτροφία και αναδεικνύει την ανάγκη για άμεσες πρωτοβουλίες από την πλευρά της Πολιτείας. Στην επιστολή γίνεται συγκεκριμένη αναφορά στις αυξήσεις του κόστους ενέργειας και θέρμανσης, που θα επιβαρύνουν ιδιαίτερα τη λειτουργία των πτηνοτροφικών μονάδων και που έρχονται να προστεθούν στις οικονομικές επιπτώσεις της πανδημίας, αλλά και στη γνωστή αύξηση του κόστους των ζωοτροφών, οι οποίες σε σημαντικό βαθμό έχουν ήδη απορροφηθεί από τις επι-

χειρήσεις του κλάδου. Η ΕΔΟΠ επισημαίνει ότι περιθώρια για περαιτέρω απορρόφηση του αυξανόμενου κόστους δεν υπάρχουν, οπότε νομοτελειακά θα υπάρξει επιβάρυνση των τιμών για τους τελικούς καταναλωτές. Ζητά, δε, από την κυβέρνηση, παράλληλα με τα μέτρα στήριξης των νοικοκυριών έναντι των ανατιμήσεων στην ενέργεια, να εξετάσει με προσοχή και το ζήτημα της αντίστοιχης ενίσχυσης των πτηνοτροφικών επιχειρήσεων του πρωτογενούς τομέα. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΠ, Θάνος Αγγελάκης, σχολίασε σχετικά: «Με την επιστολή μας καθιστούμε σαφές ότι, αν δεν υποστηριχθεί ο κλάδος μας -και συνολικά η πρωτογενής παραγωγή- ώστε να ανταπεξέλθει στο κύμα αυξήσεων της ενέργειας, η όποια στήριξη στα νοικοκυριά ουσιαστικά θα εξανεμισθεί, δεδομένου ότι οι επιχειρήσεις μας θα αναγκαστούν να μετακυλήσουν το επί πλέον κόστος στις τιμές των προϊόντων μας. Είναι γεγονός ότι έχουμε μια ειλικρινή και παραγωγική επικοινωνία με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ και προσδοκούμε άμεσα μια θετική ανταπόκριση από την πλευρά της κυβέρνησης».

«ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» Συγκροτήθηκε σε σώμα το νέο Δ.Σ. της Ένωσης

λοκληρώθηκε η διαδικασία συγκρότησης σε σώμα, του νέου Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες», μετά από τις εκλογές της Ένωσης που διεξήχθησαν στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου. Ακολουθούν οι θέσεις που κατέ-

λαβαν στο νέο Δ.Σ. τα πρόσωπα που θα κρατήσουν τα ηνία της Ένωσης έως τον Σεπτέμβριο του 2024: • Πρόεδρος: Ρούσσος Θεόδωρος του Πέτρου • Αντιπρόεδρος: Τικέλλης Στέφανος του Βασιλείου • Γ. Γραμματέας: Παπαϊωάννου Χρήστος του Αθανασίου • Ταμίας: Μπαλατσούκας Βασί-

λειος του Γεωργίου • Έφορος: Πετίδης Ιωάννης του Βασιλείου Οι κ.κ. Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος (6ος), Σκαρπαθάκης Γεώργιος (7ος), Νίκας Νικόλαος (8ος) και Σκαμάκης Νικόλαος (9ος), παραμένουν τακτικά μέλη του ΔΣ.

20 | MEATPLACE

epikaira.indd 20

04/11/2021 14:44

Γιατί εμείς δεν πουλάμε μόνο μηχανήματα Προσφέρουμε επιπλέον αξιόπιστη συνεργασία, εξυπηρέτηση και πλήρες after sales service

Κρεατομηχανή

Μηχανές φετερίσματος ξελαρδιάσματος γύρου

Αυτόματοι / ημιαυτόματοι κλιπαδόροι

Μπριζολοκόφτης

Κορδέλα για φρέσκο & κατεψυγμένο κρέας

Βελονιστής έγχυτης άλμης

Βαρέλα Μάλαξης

Tray sealer για ΜΑΡ & Skin

Kαμπάνα Συσκευασίας Κενού

Αναγνωρισμένη εταιρεία σύμφωνα με έρευνα ικανοποίησης, ως μια από τις κορυφαίες του κλάδου στον εξοπλισμό βιομηχανιών τροφίμων, στην άμεση εξυπηρέτηση και μεγάλης ταχύτητας ανταπόκριση στην κάλυψη των αναγκών της πελατείας, πριν και μετά την πώληση…. ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί • Τ: 210 2135690-1 • F: 210 2920709 • E: info@peami.gr

epikaira.indd 21

04/11/2021 14:44

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΥΠΕΝ Απαγόρευση βόσκησης σε Δρακόλιμνη και Ριζίνα Ζαγορίου

παγορεύεται για τρία χρόνια η βόσκηση βοοειδών στις λίμνες Δρακόλιμνη και Ριζίνα του Ζαγορίου, καθώς και στην ευρύτερη περιοχή περιμετρικά των λιμνών, με Δασική Απαγορευτική Διάταξη που εξέδωσε σήμερα το Δασαρχείο Κόνιτσας, μετά από παρέμβαση του υφυπουργού Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Γιώργου Αμυρά. Η ΔΑΔ ισχύει από την ανάρτηση της στη «ΔΙΑΥΓΕΙΑ» και εφαρμόζεται σε μια ευρύτερη περιοχή, συνολικής έκτασης 3.544 στρεμμάτων, που οριοθετείται από τα διοικητικά όρια των Κοινοτήτων Βρυσοχωρίου και Βραδέτου του Δήμου Ζαγορίου, δημόσιες δασικές εκτάσεις του Δήμου Ζαγορίου και τα διοικητικά όρια της Δημοτικής Κοινότητας του Δήμου Κόνιτσας. Η τριετής απαγόρευση αποσκοπεί να αναστείλει την περιβαλλοντική υποβάθμιση των λιμνών, που οφείλεται στην περιοδική βόσκηση από ανεπιτήρητα κοπάδια βοοειδών, τα οποία συγκεντρώνονται στις όχθες τους, εξαιτίας της παρουσίας νερού. Αποτέλεσμα της βόσκησης είναι η μερική ή ακόμη και πλήρης σε κάποιες περιπτώσεις καταστροφή της βλάστησης και η επιφανειακή διάβρωση του εδάφους στην περιοχή των αλπικών λιμνών. Επίσης, εμφα-

νίζονται και φαινόμενα ρύπανσης των υγροτόπων, με θόλωση του νερού από τα υψηλά ποσοστά αμμωνίας. Η έντονη παρουσία μεγαλόσωμων κτηνοτροφικών ζώων στην ευρύτερη περιοχή της Δρακόλιμνης της Τύμφης υποβαθμίζει σοβαρά και το ενδιαίτημα του αγριόγιδου, το οποίο προστατεύεται από σχετική εθνική και ενωσιακή νομοθεσία. Η ευρύτερη περιοχή της Δρακόλιμνης αποτελεί διεθνώς μια από τις πλέον σημαντικές θέσεις για την προστασία και διατήρηση της ιδιαίτερης ορνιθοπανίδας των υψηλών ορέων της Ευρώπης (ΖΕΠ) λόγω της ύπαρξης κάποιων σπάνιων και απειλούμενων ειδών, όπως τα μικρόσωμα στρουθιόμορφα πουλιά αλλά και τα πιο τυπικά είδη των βουνών, που μειώνονται ραγδαία στην Ευρώπη όπως ο Πυρροκότσυφας, η Χιονάδα και η Κοκκινοκαλιακούδα. Η Δρακόλιμνη της Τύμφης, η οποία θεωρείται απομεινάρι της εποχής των παγετώνων, είναι γνωστή για τους ιδιαίτερους αλπικούς τρίτωνες που φιλοξενεί. Για τη βελτίωση των βοσκοτόπων της περιοχής του Ζαγορίου, το ΥΠΕΝ σε συνεργασία με την Περιφέρεια Ηπείρου θα συνδράμει ώστε να τοποθετηθούν κτηνοτροφικές ποτίστρες εκτός της περιοχής απαγόρευσης βόσκησης.

ΕΛΛΗΝΟΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ Έκτη ισχυρότερη παρουσία η Ελλάδα στην 36η Anuga

ε την Ελλάδα να κατατάσσεται στο ΤΟΡ 10 των ισχυρότερων συμμετοχών και συγκεκριμένα στην 6η θέση, έπεσε η αυλαία της 36ης Anuga, από τις κορυφαίες εμπορικές εκθέσεις τροφίμων και ποτών, που παρά τις αντιξοότητες της πανδημίας διατήρησε τον διεθνή χαρακτήρα της και έδωσε το «σύνθημα» για επανεκκίνηση της παγκόσμιας εκθεσιακής βιομηχανίας.

Η φετινή Anuga, την οποία στην Ελλάδα αντιπροσωπεύει το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, έλαβε χώρα από τις 9-13/10/2021, στην Κολωνία, με περισσότερους από 70.000 επισκέπτες από 169 χώρες (76% εκτός Γερμανίας) και περισσότερους από 4.600 εκθέτες από 98 χώρες. Η συμμετοχή της Ελλάδας ήταν για άλλη μια φορά δυναμική, με 172 φυσικούς εκθέτες, που κάλυψαν 4.120 τ.μ. εκθεσιακής επιφάνειας, και 13 ψηφιακούς εκθέτες. Διοργανωτής του Εθνικού Περίπτερου ήταν ο Enterprise Greece Invest & Trade, ο κρατικός φορέας του Υπουργείου Εξωτερικών, ενώ η παρουσία της Ελλάδας στην Anuga 2021 ενισχύθηκε και από τις Ελληνικές Ομαδικές Συμμετοχές των εταιρειών GREAT GREEK EXPORTS AND TRADE και Promo Solution καθώς και από πολλούς μεμονωμένους Έλληνες εκθέτες. Επιπλέον, το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, στο πλαίσιο των δράσεων εξωστρέφειας και επιχειρηματικής δικτύωσης, πραγματοποίησε επιχειρηματική αποστολή στην Anuga με

τη συμμετοχή Ελλήνων αγοραστών του κλάδου τροφίμων και ποτών. Ως υβριδική εκδήλωση, η Anuga 2021 προσέφερε επίσης μια ψηφιακή πλατφόρμα για τους εκθέτες, τους επισκέπτες και τους εκπροσώπους των μέσων ενημέρωσης: την Anuga @home. Εκτός από τη δυνατότητα εντατικής δικτύωσης, εξασφάλισε κι ένα πλούσιο πρόγραμμα ψηφιακών εκδηλώσεων, συνεδρίων, συζητήσεων και παρουσιάσεων από κορυφαίους εμπειρογνώμονες και εταιρείες του κλάδου. Η επόμενη Anuga θα πραγματοποιηθεί από 7 έως 11 Οκτωβρίου 2023.

22 | MEATPLACE

epikaira.indd 22

04/11/2021 14:44

ΕΔΟΚ Άμεση τροποποίηση της ΚΥΑ για τα βοσκοτόπια Πλήγμα η εξαίρεση της εκτατικής χοιροτροφίας

ην τροποποίηση της νέας ΚΥΑ που υπέγραψαν οι υπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και Ενέργειας και Περιβάλλοντος σχετικά με την «Ανακατανομή βοσκοτόπων στους κτηνοτρόφους της χώρας», ζητά ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ), Λευτέρης Γίτσας. Και αυτό, γιατί σύμφωνα με τον κ. Γίτσα, με την ΚΥΑ για την αναδιανομή των βοσκοτόπων, εξαιρείται η εκτατική χοιροτροφία. Δηλαδή ο μαύρος χοίρος -μεταξύ άλλων- ο οποίος αποτελεί αναγνωρισμένη αυτόχθονη ελληνική φυλή, αλλά και πολιτιστική κληρονομιά της χώρας μας. Ειδικά για τον μαύρο χοίρο, η εξέλιξη αυτή έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία γίνεται προσπάθεια να αποτελέσει πολλά υποσχόμενο παραγωγικό κλάδο. Η ΚΥΑ αυτή έρχεται σε αντίθεση με όλο τον σχεδιασμό, αφού αφαιρεί βοσκοτόπια και ενισχύσεις, σκορπώντας την απογοήτευση στους σημερινούς κτηνοτρόφους, αλλά και σε όσους νέους σκοπεύουν να ακολουθήσουν αυτή τη νέα πρόταση. Ο κ. Γίτσας εκφράζει την απορία, πώς ο υπουργός υπέγραψε την εν λόγω ΚΥΑ, ενώ ο ίδιος γνωρίζει ότι είναι υποστηρικτής του νέου αυτού κλάδου, διότι αποτελεί σε κάποιο βαθμό αναδιάρθρωση καλλιεργειών,

epikaira.indd 23

συμβάλλει στην αύξηση της απασχόλησης στην ύπαιθρο και στο να παραμείνουν ζωντανά τα χωριά. Παράλληλα ενισχύει την αυτάρκεια του παραγόμενου ποιοτικού εγχώριου κρέατος. Να σημειωθεί ότι η ΕΔΟΚ υποστηρίζει σθεναρά την προώθηση του νέου αυτού κλάδου της παραγωγής του μαύρου χοίρου, το κρέας του οποίου θα ενισχύσει την ελληνική γαστρονομική φαρέτρα, αλλά και τον εθνικό τουριστικό γαστρονομικό χάρτη, ο οποίος είναι απαραίτητος όσο ποτέ. Ο κ. Γίτσας τονίζει την ανάγκη, ειδικά όσον αφορά στον μαύρο χοίρο, να ανακληθεί ή να τροποποιηθεί η εν λόγω απόφαση, που εξαιρεί την εκτατική χοιροτροφία από τις ενισχύσεις και τους βοσκοτόπους. Επίσης να γίνουν και οι απαραίτητες ενέργειες για την ένταξη του μαύρου χοίρου στο πρόγραμμα της Βιολογικής κτηνοτροφίας, απ’ όπου επίσης -παρά τις αιτιάσεις της ΕΔΟΚ- παραδόξως έχει εξαιρεθεί. Ο κ. Γίτσας, ωστόσο, δεν παραλείπει να αναφέρει το θετικό της εν λόγω ΚΥΑ, σχετικά με την περαιτέρω ενίσχυση της αιγοπροβατοτροφίας, με την ένταξη -για πρώτη φορά- στο δυναμικό του ζωικού κεφαλαίου και του αρνιού και του κατσικιού (20 αρνιά η κατσίκια 1 ΜΜΖ) που έως τώρα δεν υπολογίζονταν. Αυτό, σύμφωνα με τον κ. Γίτσα, σημαίνει αυξημένα στρέμματα για τον αιγοπροβατοτρόφο, άρα και ενισχύσεις.

04/11/2021 14:44

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΕΤΑΙΡΙΚΑΝΕΑ

CRETA FARMS Εγκρίθηκε το σχέδιο σύμβασης για την συγχώνευση με την Λακωνική Τροφίμων

Όμιλος Impala Invest, στηρίζοντας το πλάνο της στρατηγικής του επένδυσης στην Creta Farms Τροφίμων, προχωρά στη συγχώνευση με απορρόφηση της εταιρείας Λακωνική Τροφίμων Α.Ε. Το σχέδιο συγχώνευσης και ανταλλαγής μετοχών εγκρίθηκε με απόφαση των Γενικών Συνελεύσεων των δυο επιχειρήσεων, που πραγματοποιήθηκαν στις 29/10. Σύμφωνα με το σχέδιο σύμβασης συγχώνευσης, η Creta Farms θα αυξήσει τα πάγια περιουσιακά στοιχεία της και θα ενισχύσει περαιτέρω τη χρηματοοικονομική θέση της. Τα ακίνητα που έχει στην κυριότητά της η Λακωνική βρίσκονται σε Περιστέρι Αττικής, Σπάρτη και Θεσσαλονίκη και έχουν σημαντική περιουσιακή αξία, αλλά και μείζονα επιχειρησιακή σημασία. Συγκεκριμένα, σε αυτά περιλαμβάνεται το εργοστάσιο παραγωγής αλλαντικών στην Σπάρτη, αλλά και οι βιομηχανικές και αποθηκευτικές εγκαταστάσεις στην Αττική και τη Θεσσαλονίκη, που η Creta Farms θα μπορέσει να ενσωματώσει και να αξιοποιήσει. Στο πλαίσιο αυτό, η Creta Farms: • Ενισχύει την παραγωγική της γραμμή με την εισφορά του ανακαινισμένου εργοστασίου στη Σπάρτη και δυο μεγάλων κτιριακών εγκαταστάσεων Logistics σε Περιστέρι και Θεσσαλονίκη • Ισχυροποιεί την καθαρή της θέση με την εισφορά 4,43 εκατ. ευρώ • Επιτυγχάνει σημαντικές οικονομίες κλίμακας, που θα της επιτρέψουν να προσφέρει τα προϊόντα της σε ακόμη πιο ανταγωνιστικές τιμές Όπως δήλωσε ο κ. Δημήτρης Βιντζηλαίος, που εκπροσωπεί τους μετόχους της επιχείρησης: «Ήδη, από τις αρχές του 2021, το 80%

της παραγωγής της Λακωνικής μεταφέρθηκε από τη Σπάρτη στο Ρέθυμνο, ενώ στο εργοστάσιο της Λακωνικής στη Σπάρτη αναμένεται να ξεκινήσει η παραγωγή vegan προϊόντων στα οποία επεκτείνεται η Creta Farms. Η Λακωνική θα γίνει πιο παραγωγική και θα απεγκλωβιστεί από τα προϊόντα όγκου τα οποία θα παράγονται στο Ρέθυμνο».

Έχοντας κατοχυρώσει 20 πατέντες διεθνώς, η εταιρεία συνεχίζει να διευρύνει τις δραστηριότητές της στην ελληνική αγορά τροφίμων, διατηρώντας τη διαχείριση των brands «Εν Ελλαδι», «Tostaki», «New Line» και δημιουργώντας καινοτόμα προϊόντα που καλύπτουν τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες των καταναλωτών και προωθούν την επιχειρηματική εξωστρέφεια της χώρας μας. Παράλληλα, θα αξιοποιήσει τα προϊόντα και σήματα που διαθέτει σήμερα η Λακωνική διευρύνοντας την ποικιλία των προϊόντων που εμπορεύεται, ενισχύοντας περαιτέρω την παρουσία της στην αγορά.

24 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 24

05/11/2021 09:58

new_Thalamodomi.pdf

07/08/2020

14:36

MEDICA HELLAS Αντικραδασμικά και αντιολισθητικά σαμπό εργασίας Birkenstock Boston SL

»∆ηµιουργήστε συνθήκες αρκτικής...

óôïî õÀìáíï óá÷ íå ôèî ôåøîïçîöóÝá ôè÷ £°¤°MÃ¢Ã»¸ª

»Η εταιρεία µας Κατσιάνος Κ- Τσοτρίδης Κ ΟΕ µε το διακριτικό τίτλο ΘΑΛΑΜΟ∆ΟΜΗ ιδρύθηκε το 2008 ενσωµατώνοντας σε αυτή τη µορφή την τεχνογνωσία πολλών ετών.

CMY

ια άνεση και ευκολία σε όλα τα επαγγέλματα της βιομηχανίας τροφίμων είναι επιτακτική η ανάγκη να επιλέξετε αναπαυτικά και ασφαλή υποδήματα. Η πολύωρη ορθοστασία, αλλά και οι ιδιαίτερες συνθήκες που επικρατούν σε ένα κρεοπωλείο ή κατάστημα διαχείρισης κρέατος χρήζουν ιδιαίτερης ενδυμασίας. Δε θα μπορούσατε να αντέξετε, ούτε μια ημέρα με τα απλά παπούτσια που φοράτε στον δρόμο.

Τα αντιολισθητικά και αντικραδασμικά σαμπό εργασίας Birkenstock Boston SL είναι κλασικά σαμπό που μπορούν να φορεθούν όλο το χρόνο. Η σόλα από γνήσιο καουτσούκ σας προσφέρει άνεση αλλά και σταθερότητα, ενώ το υλικό EVA της ενδιάμεσης σόλας προσφέρει υψηλή απορρόφηση. Το επάνω μέρος είναι κατασκευασμένο από μαλακό και φυσικό δέρμα πολύ υψηλής ποιότητας. Καλύπτει όλες τις ανάγκες καθώς ο ιμάντας ρυθμίζεται μέσω της μεταλλικής πόρπης σύμφωνα με την προτίμησή σας. Απολαύστε την άνεση στην εργασία σας με το ανατομικό πέλμα φελλού και την σουέτ επένδυση ποδιών. Είναι βέβαιο πως μόλις δοκιμάσετε τα αντικραδασμικά και αντιολισθητικά σαμπό εργασίας Birkenstock Boston SL δε θα θέλετε να τα βγάλετε από τα πόδια σας. Επιλέξτε το σαμπό που εξυπηρετεί τις ανάγκες και τα γούστα σας στο Medica Hellas.

Μελέτη & κατασκευή ψυκτικών θαλαµών µε πάνελ πολυουρεθάνης ∆ιαµόρφωση χώρων επεξεργασίας τροφίµων σύµφωνα µε τις προδιαγραφές HACCP και τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ µε επιλεγµένα υλικά απο την εγχώρια & την παγκόσµια αγορά Εξειδικευµένη εργασία στην κατασκευή ψυγείων ελεγχόµενης ατµόσφαιρας Εµπόριο πανελών πολυουρεθάνης Εισαγωγή & εµπορία πορτών ψυκτικών θαλαµών Προµήθεια ανοξείδωτων τσιγγελιών και γραµµών διανοµής κρεάτων

www.thalamodomi.gr °Á¿£¶Á ¦¶Ä¹¼¶Ä¶¹°º¸ª ¶ËÃª»ÃË, ¶ËÃª»Ãª £¶ªª°¤ÃÁ¹º¸ª, Æº 56224 Æèì.: 2314 024 161, 2316 017 772-73 Fax: 2310 781 161 Κéî 1: 6946 536 614 Κéî 2: 6941 678 772 E-mail: info@thalamodomi.gr

Eterika Nea.indd 25

05/11/2021 09:58

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ERGANAL Εργαστηριακές λύσεις κρέατος, σκευασμάτων και συσκευασιών

λοκληρωμένες εργαστηριακές λύσεις κρέατος, σκευασμάτων και συσκευασιών προσφέρει η ERGANAL Food & Packaging Testing Lab, για την εξασφάλιση ποιότητας και την προώθηση εμπορευσιμότητας των βιομηχανιών τροφίμων, ζωοτροφών και περιβάλλοντος παρέχονται χημικές, μικροβιολογικές, μοριακές αναλύσεις και δοκιμές συσκευασίας. Οι αναλύσεις πραγματοποιούνται βάσει σύγχρονων κανονιστικών διατάξεων, χρησιμοποιώντας εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας σε κατάλληλα διαμορφωμένες εγκαταστάσεις και πολυετή εξειδίκευση επιστημονικού προσωπικού. Τα εργαστήρια ERGANAL, διαπιστευμένα κατά ISO 17025, παρέχουν καινοτόμες λύσεις σε ανταγωνιστικές τιμές της βιομηχανίας. Οι αναλύσεις κρέατος αφορούν: • Μικροβιολογικές αναλύσεις • Ταυτοποίηση Μικροοργανισμών • Νιτρικά – Νιτρώδη • Επιμολυντές – PAH • Nιτροζαμίνες • Βαρέα Μέταλλα

• Tαχεία Ανίχνευση Παθογόνων • Αυθεντικότητα • Challenge Listeria • Συντηρητικά - Πρόσθετα • Διατροφικός Πίνακας (Διαπίστευση) • Διατηρησιμότητα Τροφίμων (Shelf life) • Υλικά Συσκευασίας (Διαπίστευση) Παράλληλα, τα εργαστήρια ERGANAL υποστηρίζουν την ανάπτυξη νέων Επώνυμων και Ιδιωτικής Ετικέτας (private label) προϊόντων,

προσαρμόζοντας τα πρωτόκολλα των αναλύσεων στις ανάγκες των πελατών (Μάθετε περισσότερα για τις υπηρεσίες RnD Support στην ιστοσελίδα). Η ERGANAL παραμένει δίπλα στους παραγωγούς για όλες τις αναλύσεις ρουτίνας, τους ελέγχους επίλυσης ζητημάτων παραγωγής και υγιεινής εγκαταστάσεων αλλά και σε όλες τις ανάγκες δοκιμών για την αύξηση της εμπορευσιμότητας και την ασφάλεια τροφίμων.

FLEXOPACK Α.Ε.Β.Ε.Π. Μια από τις 6 νικήτριες εταιρείες των «Growth Awards» 2021

FLEXOPACK Α.Ε.Β.Ε.Π. αναδείχθηκε νικήτρια στην κατηγορία «Έρευνα και Καινοτομία» των Βραβείων Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας «Growth Awards» που διοργάνωσαν για πέμπτη συνεχή χρονιά η Eurobank και η Grant Thornton. Η εταιρία, μία εκ των έξι νικητριών βάσει της αξιολόγησης που πραγματοποίησε η Επιτροπή Βραβεύσεων των «Growth Awards», διακρίθηκε για τις εξαιρετικές επιδόσεις που επέδειξε στην κατηγορία «Έρευνα και Καινοτομία». Η βράβευση της FLEXOPACK Α.Ε.Β.Ε.Π. πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της Τελετής Βράβευσης «Growth Awards», την οποία διοργάνωσαν από κοινού η Eurobank και η Grant Thornton στο Περιστύλιο του Ζαππείου Μεγάρου και μεταδόθηκε διαδικτυακά, την Πέμπτη 7 Οκτωβρίου 2021. Τα «Growth Awards» αποτελούν μία πρωτοβουλία με στόχο την ανάδειξη και επιβράβευση

των ελληνικών επιχειρήσεων που ξεχώρισαν για την σταθερά ανοδική τους πορεία τα τελευταία έτη, τις βέλτιστες πρακτικές, την προσαρμοστικότητα, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση ενός ανθεκτικού και ευέλικτου επιχειρηματικού τοπίου στην Ελλάδα, κρίσιμης σημασίας για το νέο ανοδικό κύκλο της οικονομίας. Η FLEXOPACK Α.Ε.Β.Ε.Π. θα συνεχίσει να προσπαθεί, να δημιουργεί, να καινοτομεί, να αναλαμβάνει κινδύνους και επιχειρηματικές πρωτοβουλίες και να διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην πορεία της ελληνικής οικονομίας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Η διαδικασία αξιολόγησης για την ανάδειξη των επιχειρήσεων που ξεχώρισαν για την ανάπτυξη, την αριστεία και τη δυναμική τους, πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ειδικές αναλύσεις βασικών χρηματοοικονομικών μεγεθών και δεικτών, καθώς και συγκεκριμένων ποιοτικών χαρακτηριστικών, σε σύνολο 8.000 περίπου επιχειρήσεων.

26 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 26

05/11/2021 09:58

HELLAGRO Α.Ε. Νέα στρατηγική συνεργασία με την Ranpak

HELLAGRO Α.Ε. έχοντας μια μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία εδώ και 20 χρόνια στον κλάδο των υλικών συσκευασίας και εστιάζοντας στις τάσεις του μέλλοντος, προχωράει διαρκώς σε νέες στρατηγικές συνεργασίες για να καλύψει τις ολοένα αυξανόμενες ανάγκες των πελατών της, αλλά και να διευρύνει την γκάμα των προϊόντων της. Πιστή στο όραμά της για υποστήριξη καινοτόμων, ολοκληρωμένων, αλλά ταυτόχρονα φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων προς τον επαγγελματία, και ακολουθώντας πάντα τις σύγχρονες τεχνολογικές εξελίξεις, με ιδιαίτερη χαρά ανακοινώνει την έναρξη της συνεργασίας της με την εταιρία Ranpak. Η παγκοσμίως αναγνωρισμένη εταιρία Ranpak είναι ο πρώτος παραγωγός 100% βιώσιμων υλικών για συσκευασίες με χαρτί, η οποία προσφέρει καινοτόμες λύσεις για την προστασία των προϊόντων με τρόπους που ωφελούν τις επιχειρήσεις, τους πελάτες και το περιβάλλον. Τα προϊόντα Ranpak που προστέθηκαν στη γκάμα των «πράσινων» προϊόντων της HELLAGRO Α.Ε. εντάσσονται στην χάρτινη

προστατευτική συσκευασία και ταξινομούνται σε προϊόντα για: • Την προστασία εύθραυστων αντικειμένων κατά τη μεταφορά (απορροφητικό κραδασμών) • Τη σταθεροποίηση της θέσης αντικειμένων κατά τη μεταφορά (χαρτί πλήρωσης κενού) • Την προστασία αντικειμένων από τριβή με την επιφάνεια (χαρτί περιτυλίγματος)

• Την προστασία προϊόντων (χαρτί μόνωσης για ψυχρά και νωπά τρόφιμα) Όπως υπογράφει με το μότο της η εταιρία Ranpak: «Deliver a Better World», έτσι και η HELLAGRO A.E., ως περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη εταιρία, φροντίζει να ενισχύει μέσα από τις συνεργασίες της το όραμα για έναν καλύτερο κόσμο, τώρα και στο μέλλον.

ΡΡΜ Ι.Κ.Ε. Επαγγελματική κοπή με μηχανήματα της ισπανικής MEDOC

MEDOC S.A. είναι μια κορυφαία ευρωπαϊκή εταιρεία με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στην κατασκευή μηχανημάτων για τη βιομηχανία κρέατος, ψαριών και τροφίμων. Φημίζεται παγκοσμίως για τις πριονοκορδέλες της οι οποίες είναι κατασκευασμένες εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, πλενόμενες, εφοδιασμένες με τις καλύτερες κοπτικές ταινίες, σχεδιασμένες να κόβουν φρέσκα η κατεψυγμένα προϊόντα, με η άνευ οστών. Η ΡΡΜ Ι.Κ.Ε. συνεργάζεται επί μια 20ετία με τον ισπανικό Οίκο και προσφέρει στην αγορά ένα ευρύ φάσμα μηχανών για τη βελτιστοποίηση της επαγγελματικής κοπής.

Eterika Nea.indd 27

05/11/2021 09:58

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

VOULTHERM - Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Τα όργανα μέτρησης testo στον τομέα των τροφίμων

τομέας των τροφίμων απαιτεί όργανα μέτρησης ιδιαίτερων προδιαγραφών, καθώς η τήρηση συγκεκριμένων διαδικασιών και προτύπων είναι υποχρεωτική. Η testo προσφέρει λύσεις μέτρησης για όλη την αλυσίδα παραγωγής, από τον ποιοτικό έλεγχο, στη μεταφορά, την αποθήκευση και τη συντήρηση των προϊόντων. Τα όργανα μέτρησης pH testo διαθέτουν εναλλάξιμο ηλεκτρόδιο, υψηλή ακρίβεια και βαθμονομούνται εύκολα και γρήγορα από τον χρήστη. Σε συνδυασμό με ένα πρακτικό θερμόμετρο διείσδυσης, όπως τα testo 103/testo 104/testo 104iR, η διαδικασία του ποιοτικού ελέγχου πραγματοποιείται ταχύτερα και με ευκολία. Κατά τη μεταφορά, τα καταγραφικά testo παρακολουθούν τις απαραίτητες παραμέτρους (θερμοκρασία/υγρασία κ.ά.). Σε ό,τι αφορά την αποθήκευση/συντήρηση, η πιο ολοκληρωμένη λύση είναι σίγουρα το ασύρματο σύστημα παρακολούθησης δεδομένων testo Saveris 2. Με την αποθήκευση των μετρήσεων σε Cloud και συναγερμό με sms ή e-mail, διατηρείται πλήρης έλεγχος της ποιότητας των τροφίμων,

ανεξαρτήτως της τοποθεσίας του χρήστη. Στην Testo Voultherm δημιουργούμε προσαρμοσμένες λύσεις ανάλογα με τις απαιτή-

σεις της εφαρμογής σας. Επικοινωνήστε μαζί μας για να δημιουργήσουμε μια εξατομικευμένη πρόταση.

ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Εντυπωσιακή είσοδος της εταιρείας στην αγορά του Hong Kong

ε εντυπωσιακούς ρυθμούς συνεχίζεται η εξαγωγική δραστηριότητα της Αγγελάκης Α.Ε, με πιο πρόσφατη εξέλιξη την είσοδό της στην αγορά του Hong Kong. Ήδη, 5 κωδικοί από την οικογένεια προϊόντων «Ελαιοπουλάκι®» θα είναι σύντομα τοποθετημένοι στην αγορά της Ασιατικής Μητρόπολης. Με αφετηρία την συνεπή υλοποίηση του στρατηγικού επιχειρηματικού σχεδίου της εταιρείας και την πρωτοποριακή ιδέα πίσω από τα προϊόντα «Ελαιοπουλάκι® -πρόκειται για τα μοναδικά κοτόπουλα που τρέφονται με 100% φυτικές τροφές που βασίζονται στο αγνό ελαιόλαδο και το καλαμπόκι- η Αγγελάκης Α.Ε διευρύνει διαρκώς την παρουσία της σε εθνικό αλλά και σε διεθνές επίπεδο. Οι προϊοντικοί κωδικοί «Ελαιοπουλάκι®» της

Αγγελάκης που εξάγονται στο Hong Kong, διανέμονται από τοπικό συνεργάτη σε δίκτυα λιανικής αλλά και στην αγορά του food service, ενώ διατίθενται παράλληλα και σε συγκεκριμένα σημεία πώλησης. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόκειται για την πρώτη επώνυμη (branded) τοποθέτηση Ελληνικού κοτόπουλου στην συγκεκριμένη αγορά, μια κίνηση που αποδεικνύει έμπρακτα την ευελιξία αλλά και την εξωστρέφεια που χαρακτηρίζει την Αγγελάκης Α.Ε εντός και εκτός Ευρώπης, στο πλαίσιο ενός μακροπρόθεσμου εξαγωγικού πλάνου που υλοποιείται επιτυχώς σε περισσότερες από 10 χώρες. Ήδη, εντός του 2021 είχε προηγηθεί η τοποθέτηση και διακίνηση της προϊοντικής σειράς «Ελαιοπουλάκι®» και στην Γερμανική αγορά.

28 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 28

05/11/2021 09:58

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Αντικατάσταση των συσκευασιών θερμοδιαμόρφωσης από τις σακούλες συρρίκνωσης vacuum

ι συνεχώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις της αγοράς και η ανάγκη μείωσης της χρήσης του πλαστικού παγκοσμίως, δίνουν ένα σημαντικό προβάδισμα στις σακούλες συρρίκνωσης (shrink bags vacuum) έναντι της θερμοδιαμόρφωσης (thermoforming). Αρχίζοντας από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους, οι σακούλες συρρίκνωσης προσφέρουν στο κρέας και στα κρεατοσκευάσματα, αισθητά ποιοτικότερη παρουσία στο ράφι. Δεν περισσεύει φιλμ γύρω από το προϊόν όπως στη thermoforming, καθώς η συσκευασία το αγκαλιάζει απόλυτα σαν «δεύτερο δέρμα» (second skin effect). Με τη δυνατότητα ύπαρξης easy open, που διευκολύνει τον τελικό καταναλωτή στο άνοιγμα της συσκευασίας του προϊόντος και εξαλείφει την πιθανότητα τραυματισμού του, σε αντίθεση με χρήση μαχαιριού που απαιτείται για το άνοιγμα μιας συσκευασίας thermoforming. Επιπλέον η συσκευασία δείχνει περισσότερο γυαλιστερή και διαυγής. Επίσης, λόγω του υψηλού φραγμού οξυγόνου (barrier) που διαθέτουν οι σακούλες συρρίκνωσης δεν υπάρχει η πιθανότητα αποχρωματισμού του κρέατος ούτε μετά από αρκετό χρόνο παραμονής του στη συσκευασία. AlphaDelta_KTX_ENG.pdf

CMY

18/03/2019

Αναλύοντας το θέμα της ασφάλειας του συσκευασμένου προϊόντος, οι σακούλες συρρίκνωσης ακολουθούν ακριβώς την αντίθετη διαδικασία από τη θερμοδιαμόρφωση. Μετά το vacuum και κατά τη συρρίκνωσή τους, αυξάνεται το πάχος του φιλμ που αγκαλιάζει το προϊόν, μεγιστοποιείται το barrier και η μηχανική αντοχή. Αντίθετα, κατά την εξέλαση του κάτω φιλμ στη θερμοδιαμόρφωση μειώνεται το πάχος του φιλμ και κατά συνέπεια το barrier του οξυγόνου και η μηχανική αντοχή.

Η χρήση του PVDC έναντι του EVOH, διατηρεί σταθερό το φραγμό του οξυγόνου παρά την αύξηση της υγρασίας κατά την παραμονή στο ψυγείο που στο EVOH οδηγεί σε ραγδαία πτώση του barrier. Ίσως ο σημαντικότερος λόγος που δημιουργεί την τάση προς τις σακούλες συρρίκνωσης, είναι η πολύ μεγάλη διαφορά στην κατανάλωση πλα10:32 AM

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙ∆ΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

Eterika Nea.indd 29

στικού ανά συσκευασία. Οι αριθμοί είναι εντυπωσιακοί. Έως 60% λιγότερο πλαστικό ανά συσκευασία, μια πραγματικά τεράστια διαφορά που μειώνει σοβαρά το αποτύπωμα του άνθρακα και επιπλέον χάρη στο υψηλό barrier προσφέρει μεγαλύτερη διατηρησιμότητα οδηγώντας πολύ λιγότερα τρόφιμα στον κάδο των αχρηστών. Σε ένα απλό παράδειγμα για μια συσκευασία 400x600mm σε thermoforming απαιτούνται 44,1 γρ. πλαστικού, ενώ σε μια σακούλα συρρίκνωσης μόλις 23 γρ. Για μια ετήσια παραγωγή ενός εκατομμύριου συσκευασιών, η μείωση κατανάλωσης πλαστικού φτάνει τους 21,1 τόνους. Τέλος, ειδικά στο κρέας και τα κρεατοσκευάσματα είναι πολύ σημαντικό να αναφερθεί το γεγονός ότι χάρη στο vacuum εντός της σακούλας συρρίκνωσης, η διαφυγή των υγρών ή του αίματος είναι αισθητά μικρότερη. Φαίνεται λοιπόν ότι, τα προτερήματα της σακούλας συρρίκνωσης είναι αρκετά ώστε να κερδίζουν ολοένα έδαφος έναντι της θερμοδιαμόρφωσης. Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός A.E., επίσημος διανομέας της Sealed Air® Cryovac® είναι στη διάθεση σας, ώστε να προσαρμόσει ιδανικά στη δική σας εφαρμογή, κάθε μορφή συσκευασίας.

EXCLUSIVE AGENT FOR MACHINERY AND EQUIPMENT IN THE MEAT & FISH INDUSTRY 46, POSEIDONOS AV., P. FALIRO Τ. (+30) 210 9852666 F. (+30) 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

05/11/2021 09:58

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

PERROTIS COLLEGE PERROTIS COLLEGE: «Αφετηρία για Σταδιοδρομία»

ια 3η συνεχόμενη χρονιά, τo Perrotis College, σε συνεργασία με την ΕΛΑΪΣ - Unilever Hellas και τα My market, παρέχει σε ενδιαφερόμενους υποψήφιους τη δυνατότητα υποτροφιών για φοίτηση στη Σχολή Μεταπτυχιακών Σπουδών. Μέσω της πρωτοβουλίας «Αφετηρία για Σταδιοδρομία», η ΕΛΑΪΣ - Unilever Hellas και τα My market δείχνουν ουσιαστικά και έμπρακτα την υποστήριξή τους σε νέους που επιθυμούν να σταδιοδρομήσουν στον αγροδιατροφικό τομέα, προσφέροντας υποτροφίες ύψους 42.000 ευρώ για μεταπτυχιακές σπουδές στο Perrotis College για το ακαδημαϊκό έτος 2021-2022 και στα εξής προγράμματα: • M.Sc. in New Food Product and Business Development (M.Sc. Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων και Επιχειρήσεων στον Τομέα των Τροφίμων) • M.Sc. in Marketing for the Agro-Food Sector (M.Sc. Μάρκετινγκ στον Αγροδιατροφικό Τομέα)

CRYOART - Σ. ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Δημιουργία e-shop με την ονομασία sellery.gr

ο e-shop της CRYOART - Σ. ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε., sellery.gr, περιλαμβάνει μία μεγάλη γκάμα επαγγελματικών προϊόντων και εξοπλισμού κρεοπωλείου, υψηλής ποιότητας. Συγκεκριμένα, τα προϊόντα που διατίθενται προς πώληση αφορούν βιτρίνες, ψυκτικούς θαλάμους, τσιγκέλια ανοξείδωτα, κρεατομηχανές, ψυγεία ανοξείδωτα, πάγκους και ερμάρια, τραπέζια κοπής κρέατος, ζυμωτήρια κρέατος καθώς και μηχανές επεξεργασίας κρέατος και όλα τα επαγγελματικά προϊόντα που είναι απαραίτητα για την λειτουργία ενός καταστήματος κρεάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος.

Όλα τα επαγγελματικά προϊόντα κρεοπωλείου που διατίθενται προς πώληση βρίσκονται διαρκώς υπό την τεχνική υποστήριξη της εταιρείας Cryoart. Η εταιρεία μας διαθέτει υπηρεσία σχεδιαστικού τμήματος για τις καλύτερες και ιδανικότερες προτάσεις στησίματος της επιχείρησης σας. Προτεραιότητά μας αποτελεί η εγγύηση της ποιότητας και η διασφάλιση της εξυπηρέτησης που είναι άμεση και γρήγορη. Το τεχνικό τμήμα μπορεί να σας λύσει οποιοδήποτε απορία έχετε και βρίσκεται πάντα στην διάθεση σας με τις ιδανικότερες λύσεις.

KAPELIS PACKAGING Χάρτινοι δίσκοι για συσκευασία skin (Skin Boards)

Kapelis Packaging, με γνώμονα την ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση των πελατών της, διαθέτει χάρτινες καρτέλες (δίσκους - skin boards), με ειδική επίστρωση στη μία πλευρά για συσκευασία VSP (Vacuum Skin Packaging). Με ποικιλία στάνταρ διαστάσεων και δυνατότητα παραγωγής διαστάσεων κατά παραγγελία, επιλογή πάχους χαρτονιού αναλόγως των αναγκών της συσκευασίας, φραγή αερίων. Με δυνατότητα κατά παραγγελία ποιοτικής, εντυπωσιακής εκτύπωσης σε όλη την επιφάνεια εμπρός-πίσω και προσθήκης eurohole. Με χαρτόνι από α’ ύλη προερχόμενη από βιώσιμες πηγές, επίστρωση χωρίς χρήση κόλλας και δυνατότητα «peel off to recycle», για εύκολο διαχωρισμό της πλαστικής επίστρωσης από τη χάρτινη βάση, ώστε μετά τη χρήση τα δύο μέρη να απορρίπτονται ξεχωριστά προς ανακύκλωση, επιτυγχάνουν 100% ανακυκλωσιμότητα και καθίστανται μία οικολογική, οικονομική λύση που αναβαθμίζει την εμφάνιση του προϊόντος.

30 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 30

05/11/2021 09:58

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Νέο πανίσχυρο μοντέλο τυλιχτικής μηχανής εκτατής μεμβράνης (Τύπου Stretch Film) από τη DIGI TERAOKA SEIKO

ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει το νέο υπερόπλο της DIGI -το μοντέλο W-5600 SRX- που αγγίζει την παραγωγικότητα των 60 τεμαχίων/λεπτό, δηλαδή μία συσκευασία ανά δευτερόλεπτο. Το μοντέλο αυτό, έρχεται να ολοκληρώσει τη σειρά των τυλιχτικών μηχανών του συγκεκριμένου οίκου και να γίνει ο ηγέτης στις τυλιχτικές μηχανές εκτατής μεμβράνης. Αποτελείται από αυτόματο σύστημα κεντραρίσματος για τη σωστή εισαγωγή των προϊόντων μέσα στο μηχάνημα. Μπορεί να δεχτεί δύο διαφορετικά πλάτη φιλμ,

Eterika Nea.indd 31

ανάλογα με το μέγεθος των περιεκτών που εισέρχονται στο μηχάνημα ή ακόμη να ενώσει αυτόματα το τέλους του πρώτου φιλμ με την αρχή του επόμενου για να μη σταματάει ποτέ η παραγωγή (non stop). Ο μεγάλος θερμαινόμενος διάδρομος εξόδου συμβάλει στην ακόμη καλύτερη τάνυση του φιλμ, δημιουργώντας ένα άψογο φινίρισμα και μία αξιόπιστη περιτύλιξη στον περιέκτη. Εξασφαλίζει όλες τις συνθήκες υψηλής ασφάλειας και υγιεινής, ενώ τέλος, μπορεί να συνδεθεί με όλες τις ετικετέζες της σειράς DIGI. Είναι η ιδανική λύση για την Ελληνική Βιομηχανία Κρέατος και πουλερικών η άρτι αφιχθείσα, κατασκευή υψηλών προδιαγραφών, από την Ιαπωνία.

05/11/2021 09:58

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

HELLAGRO Α.Ε. Αναβάθμιση των κέντρων αποθήκευσης και διανομής

εταιρία HELLAGRO Α.Ε. με ισχυρή παρουσία εδώ και 20 χρόνια στον κλάδο της Συσκευασίας Βιομηχανικών και Αγροτικών Προϊόντων, έχει εντάξει στο πλάνο της την αναβάθμιση των κέντρων αποθήκευσης και διανομής των προϊόντων της, μεταφέροντάς τα σε νέες, μεγαλύτερες και πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις. Ήδη μέσα στο 2020 η εταιρία προχώρησε στη μετεγκατάσταση της κεντρικής της αποθήκης του Ασπροπύργου, ενώ πολύ σύντομα ολοκληρώνεται και η μετεγκατάσταση του υποκαταστήματος και της αποθήκης που διαθέτει στη Θεσσαλονίκη. Με γνώμονα πάντα την πελατοκεντρική της φιλοσοφία, η HELLAGRO Α.Ε. δεσμεύεται για τους στόχους που έχει θέσει και οι οποίοι είναι:

• Η συνεχής διεύρυνση της γκάμας της με νέα, καινοτόμα και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, τα οποία ενισχύουν την εμπορική βεντάλια των πελατών της • Η άμεση και αδιάλειπτη διάθεση αυτών των προϊόντων

AGRIBUSINESS THESSALY SUMMIT 2021 «Το μέλλον του Θεσσαλικού κάμπου στην ψηφιακή εποχή»

ο AgriBusiness Thessaly Summit 2021 διεξάγεται στα Τρίκαλα Θεσσαλίας στις 19 με 20/11με θέμα «Το μέλλον του Θεσσαλικού κάμπου στην ψηφιακή εποχή» και περιλαμβάνει 7 συνεδρίες, 35 θεματικά πεδία και 40 ομιλητές από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Το γεγονός διεξάγεται με την φυσική παρουσία ομιλητών και διαπιστευμένου κοινού από επιχειρήσεις, παραγωγούς, τράπεζες, ακαδημαϊκούς, υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, φορείς του ιδιωτικού και δημοσίου τομέα θα είναι διαθέσιμο και διαδικτυακά με ταυτόχρονη μετάδοση των εργασιών του συνεδρίου. Η φυσική συμμετοχή αφορά αυστηρά σε πρόσωπα με πιστοποιητικό εμβολιασμού Covid-19, το δε πρόγραμμα του φετινού συνεδρίου περιλαμβάνει τις θεματικές: α) ΚΑΠ 2021-2027, Πράσινη Συμφωνία, Ταμείο Ανάκαμψης β) Χρηματοδοτικά εργαλεία γ) Παρόν και μέλλον εκτατικών καλλιεργειών, Γεωργία ακριβείας, Στρεμματική απόδοση δ) Ενεργειακοί και Υδάτινοι Πόροι

Lakre_

ε) Γαλακτοπαραγωγή, Ζωικό κεφάλαιο, Ιχθυοκαλλιέργειες ζ) Αναδιάρθρωση καλλιεργειών, Κλιματική αλλαγή η) Οι συνέργειες μεταξύ παραγωγής, έρευνας, επιχειρήσεων Ανάμεσα στους 40 ομιλητές του AgriBusiness Thessaly Summit 2021 είναι οι υπουργοί: Σπήλιος Λιβανός (Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων), Κων/νος Σκρέκας (Περιβάλλοντος και Ενέργειας), οι υφυπουργοί: Χρήστος Τριαντόπουλος (υφυπουργός στον πρωθυπουργό, υπεύθυνος κρατικής αρωγής και αποκατάστασης από φυσικές καταστροφές), Σίμος Κεδίκογλου και Γιώργος Στύλιος (Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων), ο Διευθυντής της Ε.Ε Τάσος Χανιώτης (DG-AGRI), ο Ευρωβουλευτής Πέτρος Κόκκαλης, οι Επικεφαλείς των εταιρειών: Χριστίνα Φ. Λεγάκι (Corteva), Γιώργος Ποντίκας (Syngenta), Μιχάλης Σαράντης (Όλυμπος), οι Τραπεζίτες: Αλέξανδρος Δημητρακόπουλος (EIF) και Χριστόφορος Χατζόπουλος (Εθνική Τράπεζα) κ.ά. Οι υποστηρικτές του AgriBusiness Thessaly Summit 2021 τυγχάνουν πολυεπίπεδης προβολής στους χώρους διεξαγωγής όπως και στο διαδίκτυο (εκθεσιακό χώρο, έντυπη-ψηφιακή δημοσιότητα, ψηφιακά περίπτερα, προσκλήσεις για πελάτες και συνεργάτες) κ.α.

CMY

32 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 32

05/11/2021 09:58

ALPHA DELTA S.A. Σύστημα απολύμανσης επιφανειών FLO-D

Lakre_KTX.pdf

17/01/2020

17:27

ALPHA DELTA S.A. στο πλαίσιο της συμμετοχής της στην διεθνή έκθεση για την βιομηχανία τροφίμων FOODTECH που θα πραγματοποιηθεί στο Metropolitan Expo (12-15 Νοεμβρίου), θα παρουσιάσει, για πρώτη φορά, στην ελληνική αγορά το FLO-D της JIMCO. Πρόκειται για το πατενταρισμένο σύστημα απολύμανσης επιφανειών της εταιρείας JIMCO, με χρήση τεχνολογίας UV-C και Ozone. Ένα σύστημα απόλυτα φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς αντικαθιστά την χρήση χημικών. Το μηχάνημα χρησιμοποιεί λάμπες UV-C για την παραγωγή όζοντος και με την χρήση ειδικών ανεμιστήρων το διανέμει στον χώρο που θέλουμε να απολυμάνουμε. Ένα από τα πλεονεκτήματα της εφαρ-

μογής αυτής είναι ότι, χρησιμοποιώντας το αέριο Όζον, μπορεί να φτάσει και να δράσει σε σημεία, όπως κάτω από πάγκους εργασίας ή το εσωτερικό των ψυκτικών στοιχείων, τα οποία με την συμβατική χρήση χημικών είναι αδύνατον ή χρειάζονται χρονοβόρες διαδικασίες. Το μηχάνημα θα βρίσκεται στο περίπτερο της ALPHA DELTA S.A. (Hall 2 Stand C04/D03) όλες τις μέρες της έκθεσης και οι ενδιαφερόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να το δουν από κοντά και να ενημερωθούν από τα στελέχη της για το σύνολο των πλεονεκτημάτων, καθώς και για τις εφαρμογές και τις λύσεις που μπορεί να προσφέρει στον κλάδο της απολύμανσης, που στις μέρες μας έχει αποκτήσει νέες ιδιαίτερες διαστάσεις.

Λοιπόν Άλλο Κρέας... το καλύτερο!

Eterika Nea.indd 33

05/11/2021 09:58

ΑΠΟΣΤΟΛΗ

ÇM E AT TE CHÈ 2021

Νέες τάσεις και βέλτιστες πρακτικές Το περιοδικό MEAT PLACE βρέθηκε στο Μιλάνο, στο κέντρο εκθέσεων και εμπορίου «Fiera Milano», για τη μεγάλη διεθνή έκθεση της βιομηχανίας κρέατος

ο περιοδικό MEAT PLACE βρέθηκε στο Μιλάνο, στο κέντρο εκθέσεων και εμπορίου «Fiera Milano», για τη μεγάλη διεθνή έκθεση της βιομηχανίας κρέατος, «MEAT TECH» 2021, που ειδικεύεται στην καινοτόμο τεχνολογία και στις προσφερόμενες λύσεις για τις αλυσίδες παραγωγής: Αλλαντικών, Κρέατος και Έτοιμων Γευμάτων. Μαζί πραγματοποιήθηκαν και οι εκθέσεις «TUTTO FOOD» 2021 (διεθνής έκθεση Τροφίμων και Ποτών) και «HOST MILANO» 2021 (διεθνής έκθεση για τον κλάδο HORECA). Οι εκθέσεις ξεκίνησαν την Παρασκευή 22 Οκτωβρίου και ολοκληρώθηκαν την Τρίτη 26 Οκτωβρίου. Παρουσιάζοντας ολοκληρωμένες σειρές παραγωγής, τεχνολογίες, υλικά και έξυπνες λύσεις για την επεξεργασία και την συσκευασία, καθώς και μπαχαρικά και πρόσθετα τροφίμων, απευθυνόμενη στη βιομηχανία φρέσκων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των ψαριών, των γαλακτοκομικών, των έτοιμων γευμάτων και της γαστρονομίας, καθώς και το λιανικό εμπόριο. Στο κέντρο της φετινής 3ης διοργάνωσης, βρίσκονταν η ποιότητα, η καινοτομία, η ιχνηλασιμότητα και η ασφάλεια στις

διαδικασίες παραγωγής -και σε ότι αφορά τη ψυχόμενη αλυσίδα- που υπηρετούν συνολικά την αξιοπιστία και βιωσιμότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας του κλάδου. Ενώ τα θέματα της περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης, η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και η σχετική με αυτά τεχνολογία, πρωταγωνιστούσαν. Η έκθεση «MEAT TECH» 2021 αποτέλεσε και φέτος ένα κορυφαίο εμπορικό γεγονός για τον Κλάδο του Κρέατος, δίνοντας την ευκαιρία στους πολλούς επισκέπτες της να καταγράψουν πολλές από τις νέες τάσεις και να ανακαλύψουν τις προσφερόμενες λύσεις και τις βέλτιστες πρακτικές, που εφαρμόζονται σήμερα στον κλάδο.

Συντελεστές Η έκθεση «MEAT TECH» 2021 στηρίχθηκε από τις ακόλουθες Ενώσεις: UCIMA (Ιταλική Ένωση Κατασκευαστών Μηχανημάτων Συσκευασίας) ASSICA (Ένωση παραγωγών κρέατος και αλλαντικών) που εκπροσωπεί αλλαντικά (επεξεργασμένο βόειο κρέας και προϊόντα χοιρινού) και εταιρείες σφαγής χοιρινού κρέατος ANIMA ASSOFOODTEC (Ιταλική Ένωση Κατασκευαστών Μηχανημάτων, Εγκαταστάσεων και Εξοπλισμού για Παραγωγή, Επεξεργασία και Συντήρηση Τροφίμων) μαζί με διάφορες ενώσεις μέλη: • Ένωση κατασκευαστών εξοπλισμού για μηχανήματα επεξεργασίας κρέατος (COMACA) • Κατασκευαστές τεμαχισμού κρέατος, μύλων και συναφούς εξοπλισμού • Ένωση κατασκευαστών ψυκτικών εγκαταστάσεων. M

34 | MEATPLACE

Meat Tech.indd 34

03/11/2021 15:02

ECO

FRIENDLY R290

Meat Tech.indd 35

03/11/2021 15:02

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΣΆΒΒΑΣ ΚΕΣΊΔΗΣ Πρόεδρος της ΠΟΚΚ

«Για να πάει καλά η “υπόθεση κρέας” είμαστε διατεθειμένοι να “καθίσουμε στο τραπέζι” με όλους» Ο νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ Σάββας Κεσίδης

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πάνος Κατσαχνιάς

χοντας αποκομίσει μια πολύ μεγάλη εμπειρία όλα αυτά τα 18 χρόνια, λόγω της εμπλοκής του με τα κοινά (σε δευτεροβάθμιο επίπεδο) των κρεοπωλών, ο νέος πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), Σάββας Κεσίδης, έχει συμβάλλει ενεργά σε όλες τις αποφάσεις και έχει συμμετάσχει στην πλειονότητα των δράσεων της ΠΟΚΚ, έχοντας παράλληλα συναντηθεί και με όλες τις πολιτικές ηγεσίες του ΥπΑΑΤ -εκτός από την τωρινή λόγω κορονοϊού- των Γενικών του Διευθύνσεων, όπως π.χ. της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας, καθώς και των εποπτευομένων από αυτό Οργανισμών, όπως είναι ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Ο νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ μίλησε στο MEAT PACE σε μια συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης, υποσχόμενος ότι από τη νέα του θέση, θα συνεργαστεί και με τους παλιούς συναδέλφους και έμπειρους στα κοινά, αλλά και με τους νέους με τις φρέσκιες ιδέες και απόψεις, στην προσπάθεια που θα καταβάλει κατά τη διάρκεια της θητείας του, ώστε να πάει μπροστά ο κλάδος, βελτιώνοντας την τωρινή του θέση. MEAT PLACE | Νέα καθήκοντα, νέοι αγώνες; Σάββας Κεσίδης | Νέα καθήκοντα, αλλά γνωστοί αγώνες. Ξεκίνησα την 18χρονη συνδικαλιστική μου πορεία στην Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) ως απλό μέλος του 25μελούς. Έχω θητεύσει ως Γενικός Γραμματέας με τον αείμνηστο Πέτρο Δημητρίου, ως Αντιπρόεδρος με τον αείμνηστο Χρήστο Σκαμάκη, ως Γενικός Γραμματέας με τον Θωμά Χαρίση και ως Γενικός Γραμματέας για δύο θητείες με τον απερχόμενο πρόεδρο, Σταύρο Πέρρο.

MEAT PLACE | Που θα στοχεύσετε πρώτα; Σάββας Κεσίδης | Πρώτη προτεραιότητα της νέας διοίκησης (7μελές προεδρείο) της ΠΟΚΚ είναι να δημιουργήσουμε μια ομάδα μέσα από τα εργαλεία επικοινωνίας που μας προσφέρουν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ώστε να επικοινωνούμε αναμεταξύ μας άμεσα και με ευκολία και να συντονιζόμαστε προκειμένου να αντιμετωπίσουμε οτιδήποτε και οποτεδήποτε βγει κάποιο θέμα που μας αφορά. Στη συνέχεια θα επιδιώξουμε να πραγματοποιηθεί μια τηλεδιάσκεψη με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ, ώστε εκεί να τους εκθέσουμε όλα τα χρόνια ζητήματα του κλάδου που «λιμνάζουν» και για τα οποία δεν βρίσκονται λύσεις. Δηλώνοντας παράλληλα, πως εξακολουθούμε να είμαστε παρόντες, ώστε να βοηθήσουμε και τους κτηνοτρόφους και τους καταναλωτές και μαζί να φέρουμε την εμπορία και διακίνηση του κρέατος ένα σκαλί ψηλότερα. Αυτό που υπόσχομαι ως νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ είναι ότι, σε συνεργασία και με τους παλιούς συναδέλφους και έμπειρους στα κοινά, αλλά και με τους νέους με τις φρέσκιες ιδέες και απόψεις για το πως ο κλάδος θα πάει μπροστά βελτιώνοντας την τωρινή του θέση. MEAT PLACE | Το ζήτημα που προέκυψε με την ανακοίνωση στην Εκλογοαπολογιστική Συνέλευση, της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες», για αποχώρηση της από την ΠΟΚΚ, πως θα το αντιμετωπίσετε; Σάββας Κεσίδης | Όσο λίγους αντιπροσώπους και να εξέλεξε η Αθήνα, δεν παύει να είναι το κέντρο των αποφάσεων της χώρας και μια πολύ μεγάλη περιοχή με κοντά 3.000 κρεοπωλεία. Εμείς ως Ομο-

36 | MEATPLACE

POKK.indd 36

03/11/2021 15:13

Η 39η Εκλογοαπολογιστική Συνέλευση της ΠΟΚΚ

σπονδία θέλουμε την Αθήνα στους κόλπους μας. Δεν μπορούν να λείπουν από την ΠΟΚΚ -για παράδειγμα- περιοχές όπως η Αθήνα, η Θεσσαλονίκη, η ο Πειραιάς. Κι αυτό πρωτίστως πρέπει να το καταλάβει ο κρεοπώλης της Αθήνας, ώστε να στηρίξει ο ίδιος πρώτα το Σωματείο του, για να στηρίξει κι αυτό με τη σειρά του τα ζητήματα του στην Ομοσπονδία. Αυτή είναι η δική μας «φιλοσοφία» και ως πρώτο «δείγμα γραφής» της, είναι άλλωστε και η σύνθεση του νέου 7μελούς διοικητικού προεδρείου του 25μελούς, με εκπροσώπους από επτά διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας. Μιας και εκτιμούμε ότι τα προβλήματα του κλάδου μας κατά κύριο λόγο είναι κοινά και ότι «πονάμε» γι’ αυτά σε πανελλαδικό επίπεδο. MEAT PLACE | Υπάρχουν ζητήματα για τον κλάδο, που φοβάστε ως ΠΟΚΚ ότι θα «σκάσουν» άμεσα; Σάββας Κεσίδης | Γενικά -δυστυχώς- ζούμε σε επίφοβες εποχές. Ειδικότερα όμως, το ζήτημα της δραματικής αύξησης των τιμών στην ενέργεια, είναι κάτι που αντικειμενικά επηρεάζει του πάντες και τα πάντα. Ανεβαίνει η τιμή στο κρέας για παράδειγμα, γιατί ανεβαίνει το ενεργειακό κόστος και γιατί συνεχίζουν να ανεβαίνουν οι τιμές στις ζωοτροφές. Τα πάγια δηλαδή, έξοδα του. Αλλά το πρόβλημα είναι γενικότερο και δεν αφορά μόνο τα κόστη για την παραγωγή και τη διακίνηση του κρέατος και των προϊόντων του. Είναι και η μείωση της αγοραστικής δύναμης των πελατών μας και γενικότερα του καταναλωτικού κοινού, όταν το κόστος ζωής συνεχώς ανεβαίνει και οι μισθοί και συντάξεις παραμένουν καθηλωμένα χαμηλά. Κακά τα ψέματα, «αντίμετρα» από τη μεριά μας δεν υπάρχουν. Το μόνο που μπορούμε να κάνουμε

και το λέμε πάντα σε όλα τα Μέλη μας, είναι να μην «σκοτώσουμε» τις επιχειρήσεις μας, βάζοντας στα κρεοπωλεία μας μη ποιοτικά κρέατα με σκοπό να τα πουλήσουμε σε απαγορευτικά χαμηλότερη τιμή. Η ποιότητα λοιπόν, τόσο στα προϊόντα, όσο και στις υπηρεσίες που προσφέρουμε στους πελάτες, είναι αυτά που θα μας κρατήσουν «ζωντανούς» και δεν θα μας κλείσουν. Γιατί η διαπροσωπική σχέση εμπιστοσύνης που χτίζουμε με τους πελάτες μας είναι τελικά η μόνη ασφαλιστική δικλείδα που εγγυάται την επαγγελματική μας επιβίωση, όσο και να μειωθεί ο τζίρος. Αλήθεια βέβαια είναι επίσης, ότι το πραγματικό πρόβλημα εντοπίζεται στα κρεοπωλεία εκείνα, με περιορισμένο αριθμητικά πελατολόγιο. MEAT PLACE | Εκτιμάτε ότι θα σας επηρεάσουν άμεσα αυτές οι αλλαγές η όχι; Σάββας Κεσίδης | Σίγουρα. Δεν πρόκειται να τελειώσει αυτό καλά. Ήδη από τον φετινό Χειμώνα. Και φοβάμαι ότι θα έχουμε μεγάλο πρόβλημα κατά την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων. Γιατί όλοι οι επαγγελματίες τότε περιμένουν να βγάλουν ένα όπως λέμε «μεροκάματο». Κι αν αυτό δεν συμβεί, δεν πρόκειται γι’ αυτούς να βγει ο εύκολα ο Χειμώνας. Κι αυτό δεν είναι κάτι που αφορά και επηρεάζει μόνο εμάς, αλλά όλους όσους εμπλέκονται με την παραγωγική αλυσίδα του κρέατος.

«Η διαπροσωπική σχέση εμπιστοσύνης που χτίζουμε με τους πελάτες μας είναι τελικά η μόνη ασφαλιστική δικλείδα που εγγυάται την επαγγελματική μας επιβίωση, όσο και να μειωθεί ο τζίρος»

MEAT PLACE | Άρα, εκτιμάτε ότι οι επερχόμενες αυξήσεις θα καταστήσουν και για την Ελλάδα όπως έχει συμβεί ήδη στη υπόλοιπη Ευρώπη, το -μοσχαρίσιο κυρίως- κρέας, είδος πολυτελείας; Σάββας Κεσίδης | Αυτό ακριβώς θέλουμε να αποφύγουμε. Ήδη προσπαθούμε να συμπιέσουμε ακόμη και το κέρδος μας, ώστε οι αυξήσεις να μην

MEATPLACE | 37

POKK.indd 37

03/11/2021 15:13

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ φανούν στους πελάτες μας. Παρόλα αυτά επειδή η τακτική αυτή δεν μπορεί άλλο να συνεχιστεί, μπαίνουμε και εμείς στο «γαϊτανάκι» αυτό των αυξήσεων και ανεβάζουμε τις τιμές. Αυτό όμως που προασπιζόμαστε και θέλουμε να γνωρίζουν οι καταναλωτές και πελάτες μας, είναι ότι διατεθούμε σταθερά υψηλή την ποιότητα του κρέατος που πουλάμε, σε τιμή που πραγματικά ανταποκρίνεται σε αυτήν. Και το λέω αυτό σε αντιδιαστολή με τις προσφορές που βλέπουμε κατά καιρούς όλοι μας σε διαφημίσεις, όπου το προσφερόμενο κρέας είναι τόσο χαμηλής ποιότητας, που εμείς δεν δεχόμαστε να το πουλάμε στα μαγαζιά μας. Πρακτική από την οποία βγαίνουμε όλοι μας χαμένοι. Και ο κτηνοτρόφος και ο έμπορας και εμείς. Γιατί ο «κατιμάς» διώχνει από την αγορά ένα ποσοστό του καλού κρέατος που θα μπορούσε να καταναλωθεί στη θέση του. Κι όταν εκείνοι που μπορούσαν να αγοράσουν καλό κρέας και δεν θα έχουν πια την αγοραστική δύναμη να το κάνουν, τότε λογικό είναι ότι στο τέλος, θα πέσουν και οι τζίροι όλων μας. Κι αυτό στα μεγάλα καταστήματα ίσως αργήσει να φανεί. Αλλά στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις των αυτοαπασχολούΟ νέος πρόεδρος μενων Ελλήνων κρεΣάββας Κεσίδης οπωλών που αποτεμε τον απερχόμενο λούν και το 80% των Σταύρο Πέρρο καταστημάτων, θα φανεί μέσα σε ένα με δύο μήνες. Και το επισημαίνουμε, γιατί δεν θέλουμε να ξαναδούμε την εικόνα των μνημονιακών χρόνων (κυρίως από το 2012 έως το 2018) με επιχειρήσεις του κλάδου να κλείνουν τότε, σε ποσοστό 15% Πανελλαδικά. Κι όχι μόνο στα δύο μεγάλα αστικά κέντρα. MEAT PLACE | Η τωρινή κρίση της πανδημίας Covid-19 πως σας έχει επηρεάσει; Σάββας Κεσίδης | Στην νέα αυτή κρίση της πανδημίας Covid-19, τολμώ να πω ότι ωφεληθήκαμε. Εκτός από τα καταστήματα μέσα στις μεγάλες αγορές, όπου ο κόσμος φοβότανε να πάει λόγω συνωστισμού, τα συνοικιακά κρεοπωλεία είδανε μια εκτόξευση του τζίρου τους, ειδικά το 2019. Έκτοτε σιγά-σιγά, ομαλοποιήθηκε η κατάσταση, ώστε σήμερα να έχουμε φτάσει σ’ ένα σημείο όπου το κέρδος μας αρχίζει να μικραίνει και πάλι, εξαιτίας της γενικότερης ανόδου του κόστους ζωής και της παράλληλης μείωσης των εισοδημάτων. Πράγμα που

με κάνει να φοβάμαι μην φτάσουμε και πάλι, στα επίπεδα της μνημονιακής εποχής. MEAT PLACE | Στο διαφημιστικό/επικοινωνιακό πεδίο δεν μπορείτε συλλογικά ως ΠΟΚΚ να ανταγωνιστείτε τις μεγάλες αλυσίδες; Σάββας Κεσίδης | Η σκέψη αυτή υπάρχει εδώ και χρόνια. Το πρόβλημα δημιουργείται από τη στιγμή που οικονομικά δεν μπορούμε να το υποστηρίξουμε. Και δεν μπορούμε να το υποστηρίξουμε γιατί άκουσες στην Εκλογοαπολογιστική Συνέλευση, πόσα λίγα χρήματα έχει στο ταμείο της αυτή τη στιγμή η Ομοσπονδία. Έχουμε να παίρνουμε από τον ΟΑΕΔ 8.500 ευρώ. Έχουμε να παίρνουμε από χρωστούμενα μελών μας (Σωματεία, Ενώσεις) πάνω από 12.000 ευρώ. Μόνο από το υπουργείο θα μπορούσε να υπάρξει ένα τέτοιο κονδύλι. Επειδή, θέλει να στηρίξει τον Έλληνα κρεοπώλη, θέλει να στηρίξει το προϊόν που λέγεται κρέας, θέλει να στηρίξει τη λιανική πώληση. Και άρα για παράδειγμα ένα διαφημιστικό σποτ της ΠΟΚΚ, να παίξει δέκα ημέρες την περίοδο των γιορτών στα πέντε μεγάλα τηλεοπτικά κανάλια της χώρας. MEAT PLACE | Ποιος πρέπει να είναι ο χαρακτήρας των πρωτοβάθμιων Σωματείων, ώστε να ξαναγυρίσει ο κόσμος σε αυτά; Σάββας Κεσίδης | Δυστυχώς γενικά καταγράφεται μια «αδιαφορία» κι ένας «ωχαδερφισμός». Έχει δηλαδή, κερδίσει στα μυαλά των συναδέλφων ο «καναπές» την «κινητοποίηση». Όλα όμως είναι και μια «αλυσίδα». Ο χαρακτήρας των πρωτοβάθμιων Σωματείων πρέπει να είναι ανταποδοτικός απέναντι στον κρεοπώλη που έρχεται και τα στηρίζει. Να μιλάνε μαζί του και να τον ακούνε. Να τον βλέπουν και να τους βλέπει. Να τον ξέρουν και να τους ξέρει. Να τον ενημερώνει και να τα ενημερώνει για τα δικά του ζητήματα. Ώστε να τα στηρίζει και να τον στηρίζουνε. Οπότε στην πορεία αυτής της σχέσης, θα τα στηρίξει και οικονομικά. Όπου τώρα κερδίζεται αυτό το στοίχημα, θα πρέπει μετά να μεταλαμπαδεύεται η συγκεκριμένη τακτική και στην ΠΟΚΚ κεντρικά, αλλά και στα υπόλοιπα πρωτοβάθμια Σωματεία-Μέλη της. Ώστε να μεγαλώνει Πανελλαδικά, τόσο το επίπεδο της συμμετοχής, όσο και τα έσοδα. Έσοδα που με την σειρά τους, θα μπορούν να υποστηρίξουν την εξωστρέφεια του κλάδου μας, όπως λέγαμε και νωρίτερα για τα ζητήματα της διαφήμισης και της προβολής του. Φιλοδοξώ λοιπόν, ότι έως το τέλος της θητείας (3ετία) και τα Σωματεία-Μέλη θα αυξηθούν και όσα σήμερα είναι πρακτικά ανενεργά, θα καταφέρουμε να τα ενεργοποιήσουμε και πάλι. Γιατί κανένας μόνος του δεν μπορεί να ανταπεξέλθει στις σημερινές δυσκολίες και απαιτήσεις του κλάδου. Οπότε ως Σωματεία, Ενώσεις και Ομοσπονδία πρέπει να τον βοηθήσουμε.

38 | MEATPLACE

POKK.indd 38

03/11/2021 15:13

Μπαχάρι είν' η ζωή μας... Ο έμπιστος συνεργάτης σου! MEAT PLACE | Η ΕΔΟΚ εμπλέκεται σε αυτή την εικόνα; Σάββας Κεσίδης | Φυσικά. Γιατί όλοι επηρεάζουμε αυτή την εικόνα. Είτε με τις πράξεις μας -σωστές η λάθος- είτε με την αδράνεια μας. Για εμάς όμως ως ΠΟΚΚ, η ΕΔΟΚ έπαψε να υπάρχει από τον Μάρτιο του 2017. Και έκτοτε σ’ αυτήν υπάρχει ζήτημα αντιπροσωπευτικότητας. Κι όσοι είναι μέσα στην ΕΔΟΚ σήμερα, δεν μπορούν να υπηρετήσουν με επιτυχία τους σκοπούς της. Παρ’ όλα αυτά η ΠΟΚΚ (μαζί και με άλλους) είναι διατεθειμένη να ανταποκριθεί σ’ ένα επίσημο κάλεσμα από μεριάς ΥπΑΑΤ για το στήσιμο από την αρχή, μιας σοβαρής Διεπαγγελματικής, με σοβαρού κανόνες και σοβαρό καταστατικό. Ώστε να μην υπάρχει πρόεδρος με «μονιμότητα» και να υπάρχει εναλλαγή κάθε δύο η τρία χρόνια, ώστε όλοι οι εταίροι που συμμετέχουν σε αυτήν, να ασκούν δημοκρατικά τη διοίκηση. Επιδιώκουμε δηλαδή, μια καινούργια «υγιή» Διεπαγγελματική, ώστε να μπορεί ο καθένας να καταθέτει χωρίς «δεύτερες σκέψεις» την πρόταση του, απ’ όποιον κλάδο κι αν είναι αυτός. Και για να το πετύχουμε, είμαστε διατεθειμένοι, για να πάει καλά η «υπόθεση κρέας» να «καθίσουμε στο τραπέζι» με όλους. MEAT PLACE | Άρα, υποστηρίζετε την αναγκαιότητα των συνεργιών στον κλάδο; Σάββας Κεσίδης | Ο Έλληνας κτηνοτρόφος στηρίζεται στον Έλληνα κρεοπώλη. Γιατί είναι αναγκασμένος να στηριχθεί. Αφού το 80% με 90% της ελληνικής παραγωγής πουλιέται μέσα από τα δικά μας χέρια. Είμαστε δηλαδή, ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα σε αυτούς και τους καταναλωτές. Ενώ από την άλλη μεριά, άμα χαθεί ο Έλληνας κτηνοτρόφος, θα χαθούνε και οι περισσότεροι από εμάς. Οπότε οι ζωές και οι πορείες μας μαζί τους είναι αλληλένδετες.

Μπαχάρι είν'η ζωή μας

mpaxarieinizoimas 2310 808198

Στηρίζουμε τον Eπαγγελματία Kρεοπώλη!

MEAT PLACE | Θα ασχοληθείτε στη θητεία σας, με ζητήματα εκπαίδευσης και «δια βίου μάθησης» των κρεοπωλών; Σάββας Κεσίδης | Εννοείται πως ναι, μιας και στις μέρες μας ο σημερινός κρεοπώλης, δεν είναι ο χασάπης του παρελθόντος, αλλά ένας απόλυτα εξειδικευμένος επαγγελματίας με γνώσεις και τεχνική. Κι αυτό απαιτεί σωστή και πολύπλευρη εκπαίδευση. Σε συνδυασμό πάντα, με την παράμετρο της Υγιεινής και της Ασφάλειας που ανέκαθέν ήταν προαπαιτούμενο στον χώρο μας. Πόσο μάλλον σήμερα εν μέσω πανδημίας… Γι’ αυτό και έχουμε ήδη ξεκινήσει από την προηγούμενη διοίκηση, τη διαδικασία να «τρέξουμε» πρόγραμμα της ΕΕ, ευρωπαϊκής πιστοποίησης των υπαλλήλων μας από την ΠΟΚΚ, που ευελπιστούμε ότι θα έχει ολοκληρωθεί σε μια τριετία-πενταετία. M

POKK.indd 39

03/11/2021 15:13

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

Μεταφορά νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων κρέατος

Άρθρο του: Παντελή Ιακωβίδη Operations/ Logistics Consultant της εταιρίας P.I. CONSULTING Ι.Κ.Ε.

α τελευταία χρόνια λόγω της ανάπτυξης των σημείων πώλησης κρεάτων και σκευασμάτων κρέατος (Super-Market, Κρεοπωλεία κ.λπ.) έχουν αυξηθεί οι ανάγκες για μεταφορά και διανομή των προϊόντων αυτών. Επειδή όμως θα πρέπει να διατηρηθεί η αλυσίδα ψύξης καθ’ όλη τη διάρκεια, μέχρι και το πιάτο του καταναλωτή, απαιτούνται ειδικές συνθήκες και προϋποθέσεις κατά την διάρκεια της μεταφοράς/διανομής. Απαιτούνται οχήματα με ειδικές προδιαγραφές τα οποία να εξασφαλίζουν την παράδοση των προϊόντων κρέατος σε απόλυτα σωστή κατάσταση και από άποψη υγιεινής αλλά και θερμοκρασίας. Οι παραπάνω προδιαγραφές και προϋποθέσεις καθορίζονται τόσο σε Ευρωπαϊκό επίπεδο από τον «ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ (ΕΕ) 2017/1981 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ» της 31ης Οκτωβρίου 2017 για την τροποποίηση του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις συνθήκες θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά κρέατος, όσο και σε Εθνικό επίπεδο από την Εγκύκλιο Αριθμ. πρωτ.: Υ1γ/ ΓΠ/ οικ.23862/18.2.2013 του υπουργείου Υγείας. Όλα τα οχήματα μεταφοράς/διανομής κρέατος και σκευασμάτων κρέατος πρέπει απαραίτητα να έχουν τις παρακάτω προδιαγραφές: • Ο ψυκτικός θάλαμος να είναι κατασκευασμένος σύμφωνα με τους εκάστοτε ισχύοντες νόμους και κανονισμούς που διέπουν την μεταφορά των προϊόντων κρέατος (A.T.P - F.R.C). Τα εσωτερικά τοιχώματα του ψυ-

κτικού θαλάμου ή κάθε τμήμα που μπορεί να έλθει σε επαφή με τα προϊόντα, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από υλικά που αντέχουν στη διάβρωση, δεν μπορούν να αλλοιώσουν τα χαρακτηριστικά τους και να προκαλέσουν βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Τα τοιχώματα αυτά πρέπει να είναι: • Λεία για να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα (Η χρήση του ξύλου, αποκλείεται • Να έχουν πόρτες με λάστιχα και μηχανισμό κλεισίματος που μπορεί να ασφαλίζεται • Να διαθέτουν κουρτίνες από λωρίδες πλαστικού για την αποφυγή απώλειας ψύξης • Να είναι στεγανοποιημένα για να αποφεύγεται η διαρροή υγρών • Να έχουν χρώμα ανοικτό, φωτεινό • Ο ψυκτικός θάλαμος επίσης θα πρέπει να διαθέτει καταγραφικό θερμοκρασίας με εκτύπωση ιστορικού θερμοκρασιών, πιστοποιημένο από εταιρεία διακρίβωσης για την λειτουργία του • Τα προς μεταφορά προϊόντα θα πρέπει να ψυχθούν, ώστε η θερμοκρασία τους κατά τη φόρτωση και διακίνηση να είναι ως εξής: • σφάγια και παραπροϊόντα +7 °C • νωπό κρέας +3 °C • πουλερικά +4 °C • προϊόντα βαθιάς κατάψυξης -18 °C • Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς/διανομής οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας για προϊόντα κατάψυξης, δεν

40 | MEATPLACE

Arthro Iakovidi.indd 40

05/11/2021 09:38

Psictother

8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. ΠΑΤΡΩΝ - ΠΥΡΓΟΥ, ΠΑΤΡΑ Τ: +30 2610 528400 +30 2610 524940 F: +30 2610 527027 E: psicto@otenet.gr

www.psictothermiki.gr

30 χρόνια εμπειρίας

Arthro Iakovidi.indd 41 Psictothermiki_KTX.indd 1

Μηχανολογικός εξοπλισμός τελευταίας τεχνολογίας

Από την μελέτη έως την υλοποίηση

05/11/2021 09:38 05/11/2021 09:35

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

θα πρέπει να υπερβαίνουν του +3ο C, ενώ για τα προϊόντα ψύξης τον +1ο C •Θα πρέπει να διαθέτει σύστημα πρόσδεσης/ασφάλισης φορτίου • Θα πρέπει να εξασφαλίζεται με κατάλληλο εξοπλισμό, (τσιγκέλια, ράφια, δοχεία, καρότσια κ.λπ.) είτε με περιτύλιξη με καθαρό φύλλο πλαστικού μιας χρήσεως, ότι τα κρέατα δεν θα έρχονται σε άμεση επαφή με το δάπεδο ή τα τοιχώματα του ψυκτικού θαλάμου. Ο εξοπλισμός αυτός και τα υλικά περιτυλίξεως, πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικά ανθεκτικά και αδιάβροχα στα υγρά και τις λιπαρές ουσίες και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για άλλα προϊόντα ή για τοξικά υλικά, όπως π.χ. για χημικά καθαριστικά, μη συμβατά για τρόφιμα για να μην προκαλέσουν βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Ο εξοπλισμός αυτός θα πρέπει να πλένεται και να απολυμαίνεται, εφ’ όσον πρόκειται να επαναχρησιμοποιηθεί

Σε περίπτωση ταυτόχρονης μεταφοράς τροφίμων που απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασιακές συνθήκες, ο ψυκτικός θάλαμος θα πρέπει να διαθέτει ειδικό διαχωριστικό χώρισμα

• Στο εσωτερικό των μέσων μεταφοράς σφαγίων κρέατος πρέπει να υπάρχουν επαρκή σε αριθμό ανοξείδωτα στηρίγματα (άγκιστρα, τσιγκέλια), τοποθετημένα σε ανάλογο ύψος, έτσι ώστε το μεταφερόμενο κρέας να μην ακουμπά στο δάπεδο του μέσου μεταφοράς

• Πρέπει να εφοδιάζονται με ειδικό πιστοποιητικό καταλληλόλητας μεταφοράς τροφίμων ζωικής προέλευσης το οποίο να αναφέρει, ότι το συγκεκριμένο όχημα, όπως είναι διασκευασμένο, είναι κατάλληλο για την υγιεινή μεταφορά των συγκεκριμένων ειδών και το οποίο εκδίδεται από τις κατά τόπους Κτηνιατρικές Υπηρεσίες των νομών και ανανεώνεται κάθε έτος (όπως προβλέπεται από το Π.Δ. 40/77, άρθρ. 11, παρ. 6) • Απαγορεύεται η μεταφορά κρέατος με άλλα οχήματα (ιδιωτικής χρήσης επιβατικά ή φορτηγά αυτοκίνητα) που δεν πληρούν τις σχετικές με τη μεταφορά του κρέατος προδιαγραφές • Θα πρέπει να γίνεται αποτελεσματικός καθαρισμός και απολύμανση του ψυκτικού θαλάμου, γιατί το κρέας και τα πουλερικά ανήκουν στην κατηγορία των τροφίμων υψηλού κινδύνου και χαρακτηρίζονται από υψηλό μικροβιακό φορτίο • Κατά την διάρκεια της μεταφοράς/διανομής ο οδηγός πρέπει να παρακολουθεί προσεκτικά την λειτουργία του ψυκτικού μηχανήματος και να προβαίνει σε διορθωτικές κινήσεις όταν αυτό απαιτείται C

• Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά προϊόντων κρέατος και πουλερικών πρέπει να είναι ανθεκτικά και αδιάβροχα στα υγρά και τις λιπαρές ουσίες και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για άλλα προϊόντα ή για τοξικά υλικά, όπως π.χ. για χημικά καθαριστικά

CMY

• Τα ψυκτικά μηχανήματα θα πρέπει να είναι αυτοδύναμης ψύξης (χωρίς εξάρτηση από τον κινητήρα του οχήματος) πιστοποιημένα από εταιρεία διακρίβωσης για την λειτουργία τους. Θα πρέπει να έχουν την δυνατότητα διατήρησης της απαιτούμενης από την φύση των προϊόντων θερμοκρασίας (ψύξη +3ο C, κατάψυξη -18ο C ) • Σε περίπτωση ταυτόχρονης μεταφοράς και άλλων τροφίμων ή και προϊόντων κρέατος που απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασιακές συνθήκες, ο ψυκτικός θάλαμος θα πρέπει να διαθέτει ειδικό διαχωριστικό χώρισμα και να είναι εφοδιασμένος με δύο διαφορετικά στοιχεία ψύξης για να μπορεί να καλύψει τις διαφορετικές θερμοκρασίες • Να αναγράφουν στις πλάγιες και την οπίσθια πλευρά του οχήματος ευανάγνωστα «Μεταφορά Κρεάτων» με γράμματα ύψους τουλάχιστον 10 εκ. • Δεν επιτρέπεται σε καμία περίπτωση η χρήση των παραπάνω οχημάτων για τη μεταφορά ζώντων ζώων, ή κάθε άλλου προϊόντος το οποίο μπορεί να αλλοιώσει ή να μολύνει τα τρόφιμα. Όλα τα ανωτέρω μεταφορικά μέσα πρέπει να είναι καθαρά και να πληρούν όλους τους όρους υγιεινής

• Για τα προϊόντα κατάψυξης και ειδικά όταν έχει ζέστη, απαιτείται πρόψυξη του θαλάμου έως ότου φθάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία και στην συνέχεια φόρτωση των προϊόντων. Η λειτουργία του ψυκτικού μηχανήματος θα πρέπει να σταματά λίγο πριν ανοίξουν οι πόρτες του θαλάμου • Σημειώνεται ότι ο έλεγχος της θερμοκρασίας κατά την παραλαβή δεν πρέπει να περιορίζεται μόνο στο μεταφορικό μέσο, αλλά να πραγματοποιείται και στα προϊόντα, για να εξασφαλίσουμε την σωστή ποιότητά τους • Δεν πρέπει να παραλαμβάνονται τα κρέατα, όταν δεν τηρήθηκαν οι απαραίτητες συνθήκες μεταφοράς Όλα όσα περιγράφονται παραπάνω αποτελούν απαραίτητες προδιαγραφές και απαιτήσεις για την σωστή μεταφορά των προϊόντων κρέατος. M

42 | MEATPLACE

Arthro Iakovidi.indd 42

ΚΑ

Λ.

05/11/2021 09:38

Final_psihogios_xelardiastra.pdf

17/10/2019

12:50

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ Υ Ε Κ Σ Α Τ Α Κ Σ Ε ΙΜ Τ • ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

CMY

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Arthro Iakovidi.indd 43

05/11/2021 09:38

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

Λειτουργία ψυκτικών αποθηκών Απαιτήσεις Υγιεινής και Ασφάλειας Άρθρο της: Βένης Γκίζα MVD, PhD, EMBA Κτηνίατρος, Διευθύντρια Διασφάλισης Ποιότητας και Ποιοτικού Ελέγχου της Π.Γ. ΝΙΚΑΣ Α.Β.Ε.Ε.

τρόπος πλήρωσης όλων των απαιτήσεων που αφορούν στην διαδικασία αποθήκευσης και διανομής των διαφόρων προϊόντων κρέατος, θα μπορούσε εκ πρώτης να χαρακτηριστεί απλός και ξεκάθαρος. Η αλήθεια όμως είναι διαφορετική. Χωρίς να μπαίνουμε καθόλου στο εξαιρετικά σύνθετο θέμα της λειτουργίας μιας τέτοιας εγκατάστασης, θα επιχειρήσουμε να δώσουμε συνοπτικά τις απαιτήσεις μόνο στα θέματα που αφορούν τις νομοθετικές απαιτήσεις και απαιτήσεις εύρυθμης λειτουργίας μιας τέτοιας εγκατάστασης, καθώς και τους βασικούς κινδύνους από μια τέτοια δραστηριότητα, στοχεύοντας σε θέματα απαιτήσεων υγιεινής και ασφάλειας του τροφίμου.

Νομοθετικές απαιτήσεις Η δραστηριότητα «Ψυκτική Αποθήκη» στην περίπτωση του κρέατος, εγείρει μια σειρά νομοθετικών απαιτήσεων, όπως συμβαίνει γενικά στον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης και προϋποθέτει έγκριση με βάση τον Καν. 853/2004 (κωδικός έγκρισης F). Προφανώς, επιχειρήσεις που η μόνη τους δραστηριότητα είναι αυτή της αποθήκευσης και διανομής, υπάγονται και στις απαιτήσεις του 852/2004 περί ύπαρξης μελέτης αξιολόγησης κινδύνων, φυσικά με την όποια ευελιξία δίνεται σε αυτή την κατηγορία εγκαταστάσεων. Είναι γνωστό ότι ο τομέας του κρέατος είναι ο πιο σύνθετος από άποψη νομοθετικών απαιτήσεων τομέας τροφίμου, ανάμεσα σε όλους τους υπόλοιπους (ζωικούς και μη ζωικούς). Δε θα μπορούσε λοιπόν και το ζήτημα των θερμοκρασιών (είτε του τρο-

φίμου αυτού καθαυτού, είτε του θαλάμου) να αποτελεί εξαίρεση. Πέραν των γενικών απαιτήσεων που αναφέρονται παραπάνω κάποιες, από τις ειδικές απαιτήσεις που εκπορεύονται από τον Καν. 853 /2004 είναι: Αρχικά, συσκευασμένο και ασυσκεύαστο κρέας θα πρέπει υποχρεωτικά αποθηκεύονται ξεχωριστά. Επιπλέον, ο κανονισμός καθορίζει όχι μόνο στη θερμοκρασία του χώρου, αλλά και των προϊόντων ανάλογα με το είδος. Π.χ. για τα εντόσθια οι θερμοκρασίες δε θα πρέπει να υπερβαίνουν τους 3ο C, για τα πουλερικά και λαγόμορφα τους 5ο C, ενώ για τα λοιπά είδη κρέατος τους 7ο C. Σχετικά με κιμά και παρασκευάσματα η θερμοκρασία αποθήκευσης και μεταφοράς δε πρέπει να υπερβαίνει για τον κιμά τους 2ο C και για τα παρασκευάσματα τους 4ο C, ενώ σε κατάψυξη η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18ο C. Στην πράξη βέβαια, κάποιες από τις παραπάνω απαιτήσεις σε δεδομένες συνθήκες, είναι εξαιρετικά δύσκολο να εφαρμοστούν. Έτσι το 2017 μετά από μια σειρά διαβουλεύσεων και βασιζόμενοι σε σχετική επιστημονική γνώμη της EFSA (2016), ο Καν 853/2004, τροποποιήθηκε με την έκδοση του Καν. 2017/1981, που αφορά στις θερμοκρασίες μεταφοράς στο μετά τη σφαγή, στάδιο. Εν συντομία, με τον συγκεκριμένο κανονισμό δίνεται η δυνατότητα για μεταφορά του κρέατος μετά τη σφαγή, σε θερμοκρασίες υψηλότερες από τις μέχρι εκείνη τη περίοδο αναφερόμενες, εφόσον βέβαια ικανοποιούνται μια σειρά άλλων απαιτήσεων και προφανώς μη διακυβεύοντας σε καμία περίπτωση

44 | MEATPLACE

Arthro Giza.indd 44

05/11/2021 09:47

την ασφάλεια του τροφίμου. Η εφαρμογή απαιτεί ρύθμιση με καθιέρωση εθνικών μέτρων. Παραμένουν παρόλα αυτά, μια σειρά άλλων θεμάτων που δυσκολεύουν τις μεταφορές, που φυσικά είναι κατανοητό ότι η νομοθεσία δε μπορεί να ρυθμίσει σε όλο το εύρος. Για παράδειγμα, περιπτώσεις που οι μεταφορές μπορεί να αφορούν σε μικρές αποστάσεις μεταξύ παραγωγικής μονάδας και σημείου παράδοσης, ή μεταφορά προϊόντων που παρήχθησαν αυθημερόν, ή μεταφορά συγκεκριμένης κατηγορίας προϊόντων όπως αλλαντικών ωρίμανσης κλπ. Σε αυτές και άλλες περιπτώσεις πιθανά να δημιουργούνται καθυστερήσεις ή άλλες αστοχίες, εξαιτίας αποκλειστικά και μόνο των στενών νομοθετικών περιορισμών, παρότι δε διακυβεύεται η ασφάλεια των προϊόντων. Μια σχετική ευελιξία, θα επέτρεπε να φτάνουν τα προϊόντα στον καταναλωτή ταχύτερα, διευκολύνοντας με αυτό τον τρόπο τις εμπορικές ροές, έχοντας πάντα σα πρωταρχικό στόχο την ασφάλεια του τροφίμου.

Απαιτήσεις αυτοελέγχου Οι απαιτήσεις που εμπίπτουν στο πεδίο αυτοελέγχου των εγκαταστάσεων θα μπορούσαν να κατηγοριοποιηθούν στις παρακάτω γενικές κατηγορίες:

η οποία έχει την υποχρέωση να τεκμηριώνει τις σχετικές αποφάσεις της. Είναι γεγονός ότι θέματα που αφορούν σε θερμοκρασίες εν γένει στον τομέα του κρέατος, προκρίνονται ως τέτοια. Η ύπαρξη καταγραφικού, καθώς και συστήματος ειδοποίησης σε περίπτωση απόκλισης, μπορεί να μην είναι νομοθετική υποχρέωση, είναι όμως σχεδόν επιβεβλημένη, διότι είναι το μόνο σίγουρο εργαλείο παρακολούθησης και καταγραφής. Ο χρόνος διατήρησης των καταγραφών επίσης δεν ορίζεται. Πρακτικά αποτελεί περισσότερο απόρροια της χωρητικότητας των συστημάτων που διαθέτει η κάθε επιχείρηση. Πέραν των ανωτέρω και σε αυτή τη δραστηριότητα είναι επιβεβλημένη η εφαρμογή όλων των προαπαιτούμενων προγραμμάτων, όπως πλάνο και εφαρμογή προγραμμάτων καθαρισμού και απολύμανσης, μυοκτονίας κλπ. Πιο ειδικά σημεία που αφορούν τη δραστηριότητα, αναφέρονται τόσο στο FIFO, όσο και στην ορθή και ξεκάθαρη σήμανσή των διαφόρων προϊόντων, όταν αυτά θα πρέπει να διαχωρίζονται μεταξύ τους π.χ. σε περιπτώσεις επιστροφών, ΖΥΠ, κτλ. Τέτοιου είδους προϊόντα θα πρέπει να αποθηκεύονται με διακριτή σήμανση ή/και σε διαφορετικό χώρο.

3. Ιχνηλασιμότητα 1. Γενικές απαιτήσεις υγιεινής Οι απαιτήσεις υγιεινής αφορούν όλες εκείνες τις γενικές απαιτήσεις, που ορίζονται και περιγράφονται στον Καν. 852/2004, αλλά και άλλα πιο ειδικά ζητήματα. Πιο συγκεκριμένα: • Απαιτήσεις που αφορούν Υποδομές, Εξοπλισμό Αφορά σε γενικές απαιτήσεις που εκπορεύονται κατά κύριο λόγο από τις διατάξεις του Καν. 852/2004, αλλά και κάποιες επιμέρους ειδικές απαιτήσεις του Καν. 853/3004. Πιο συγκεκριμένα, μέριμνα πρέπει να δίνεται σε θέματα καταλληλόλητας δαπέδων, ορόφων κατάλληλα φωτιστικά σώματα και χώροι υγιεινής του προσωπικού. Επιπρόσθετα πρέπει να προβλέπεται η ύπαρξη κατάλληλων προστατευτικών μέσων, όπως π.χ. φυσούνες. • Διαχείριση απορριμμάτων Αφορά σε διαδικασίες για την απομάκρυνση απορριμμάτων από τους χώρους, κατάλληλη επισήμανση τους και χρήση κατάλληλων κάδων. • Υγιεινή προσωπικού και πρακτικές χειρισμού Αφορά στην τήρηση των κανόνων ατομικής υγιεινής, ορθών πρακτικών και χειρισμών από το προσωπικό, χρήση κατάλληλου ιματισμού κτλ.

2. Συστήματα και διαδικασίες/Επαλήθευση διαδικασιών Ο τρόπος καθώς και η επιλογή των κρίσιμων σημείων ελέγχου σε μια παραγωγική διαδικασία, αποτελεί αποκλειστική ευθύνη της κάθε εγκατάστασης,

Ίσως ο πιο σημαντικός κίνδυνος αυτής της δραστηριότητας, είναι η διασφάλιση όλων των απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας. Κυρίως όταν αναφερόμαστε σε προϊόντα κρέατος, οι απαιτήσεις ιχνηλασιμότητας δε περιορίζονται στα αναφερόμενα του Καν. 178/2002, αλλά ισχύει ο Καν. 931/2011, που εξειδικεύει περαιτέρω τις γενικές απαιτήσεις. Αυτός φαίνεται να είναι και ο κύριος λόγος που μια εγκατάσταση με αυτοτελή δραστηριότητα ψυκτικής αποθήκης εγκρίνεται βάσει Κανονισμού, ακόμα και στη περίπτωση που κανένας άλλος χειρισμός δε λαμβάνει χώρα. Ο τρόπος που καταγράφονται και αποθηκεύονται τα αντίστοιχα αρχεία, είναι στη ευχέρεια της κάθε επιχείρησης, εφόσον επιτυγχάνεται ο σκοπός, ο δε χρόνος τήρησής τους, δε προσδιορίζεται σαφώς. Είναι σύνηθες παρόλα αυτά, η τήρηση για περίοδο περίπου 5 ετών, σε αντιστοιχία με άλλες απαιτήσεις, λογιστικής κυρίως φύσης. M

MEATPLACE | 45

Arthro Giza.indd 45

05/11/2021 09:47

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

Ο ψυκτικός θάλαμος εν έτει 2021

Άρθρο του: Γεώργιου Κατρίτση Διευθύνων Σύμβουλος της ΚΑΤΡΙΤΣΗΣ Α.Ε. CHEREAU GREC

μεταφορά πολλών τόνων εμπορευμάτων σε διαφορετικές θερμοκρασίες, με απόλυτη ασφάλεια και χωρίς καμία διακύμανση στη θερμοκρασία στη διάρκεια του ταξιδιού, με ένα όχημα 12 ετών, θα έμοιαζε με σενάριο επιστημονικής φαντασίας πριν από 20 χρόνια. Είναι ένα όχημα για το οποίο οι βιομηχανίες ψυκτικών θαλάμων έχουν δουλέψει σκληρά, σε συνεργασία με πανεπιστήμια, εργαστήρια και πολλές ευρωπαϊκές ομάδες.

σεται ραγδαία, όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και στην Ευρώπη και παγκοσμίως. Σε αυτόν τον τομέα, ωστόσο, πρέπει να λαμβάνονται υπ’ όψιν μια σειρά από ειδικές απαιτήσεις, οι οποίες σχετίζονται κυρίως με την ψυκτική αλυσίδα συμμόρφωση, τους κανονισμούς για τις Οδικές Εμπορευματικές Μεταφορές και τους περιβαλλοντικούς κανονισμούς που ισχύουν για τις μεταφορές υπό ψύξη. Όλες αυτές οι απαιτήσεις επιβάλλουν κανονιστικές υποχρεώσεις (υγείας και υγιεινής) και έχουν αυξήσει τα λειτουργικά έξοδα για τις εταιρείες μεταφοράς εμπορευμάτων.

Η επιχείρηση του αύριο προετοιμάζεται σήμερα Καθημερινά, έρχεστε αντιμέτωποι με ανάγκες που αυξάνονται διαρκώς, κατά τον έλεγχο και τη βελτιστοποίηση της ροής εργασιών σας. Οι καινοτομίες στον τομέα αυτό ενισχύουν την επιχείρησή σας με απόλυτη ασφάλεια και σας επιτρέπουν να προχωρήσετε μπροστά. Η ποιότητα και η καινοτομία είναι δύο έννοιες που οφείλουν να είναι συνυφασμένες με τον ψυκτικό θάλαμο για πολλούς λόγους. Αρχικά, αποτελεί ζωτικό όργανο μιας εταιρείας, καθώς μεταφέρει τα προϊόντα που αποτελούν την καρδιά της επιχείρησης, συμβάλλει στην ανάπτυξή της και τη βοηθάει να εξοικονομεί χρήματα. Ο ψυκτικός θάλαμος οφείλει να δημιουργεί ένα έδαφος ασφάλειας τόσο στον οδηγό, στον ιδιοκτήτη του εμπορεύματος αλλά και στον επιχειρηματία ότι το εμπόρευμα θα φτάσει αναλλοίωτο και με τις προδιαγραφές στις οποίες δημιουργήθηκε. Το όραμα όσων εργαζόμαστε σε αυτό το χώρο είναι να προσφέρουμε αυτή την εγγύηση για ασφαλείς και ποιοτικές μεταφορές. Η μεταφορά αναλώσιμων εμπορευμάτων υπό ψύξη παίζει σημαντικό ρόλο στην οικονομία μας. Αναπτύσ-

Τι προδιαγραφές και χαρακτηριστικά πρέπει να έχει ένας σύγχρονος και καινοτόμος θάλαμος το 2021; Ανώτατης ποιότητας πολυεστέρα. Ο πολυεστέρας είναι το πιο ισχυρό συνθετικό υλικό για τα αμαξώματα/ ψυγεία. Στέρεος και ισχυρός για άψογη ισοθερμική απόδοση, ανθεκτικός στη χάραξη και τις εξωτερικές και εσωτερικές προσκρούσεις, ο πολυεστέρας εγγυάται, επίσης, υψηλό επίπεδο υγιεινής. Αυτό το υλικό είναι πλήρως συμβατό με όλα τα βιομηχανικά καθαριστικά που χρησιμοποιούνται στον κλάδο των γεωργικών προϊόντων διατροφής, διασφαλίζοντας έτσι βέλτιστη υγιεινή.

Εργονομικά ανοίγματα και διαχωριστικά Τα οπίσθια τοιχώματα πρέπει να διαθέτουν πόρτες με 2, 3 ή 4 αναδιπλούμενα μέρη με πρεσαριστά περιβλήματα φλάντζας και στεγανοποιητικά χείλη. Αυτή η γκάμα εξασφαλίζει την υποστήριξη ενός ισοθερμικού παραπετάσματος, το οποίο μπορεί δυνητικά να εξοπλιστεί με αυτόματη ανύψωση ή ισοθερμικό παραπέτο.

46 | MEATPLACE

Arthro Chereau.indd 46

03/11/2021 14:55

Η πρόσβαση διευκολύνεται από μία μεγάλη επιλογή ανάμεσα σε βάσεις εργασίας, οι οποίες ασφαλίζονται πλήρως κατά τη χρήση. Οι πλευρικές πόρτες, οι οποίες μπορεί να είναι συρόμενου ή ανακλινόμενου τύπου, μονές ή διπλές, και να έχουν τοποθετηθεί εκεί ακριβώς που τις θέλει ο χρήστης. Όλοι οι τύποι διαχωριστικών είναι πιθανοί: • Σταθερά διαχωριστικά • Κινητά διαχωριστικά • Διαμήκη διαχωριστικά • Εγκάρσια διαχωριστικά

Συναρμολόγηση χιλιοστομετρικής κλίμακας Το σχήμα των εξαρτημάτων του αμαξώματος (τα κάτω τοιχώματα, η επένδυση οροφής, τα πλευρικά τοιχώματα και η πρόσοψη), η διαδικασία τοποθέτησής τους και η τελική συναρμολόγηση πρέπει να εγγυώνται πολύ μεγάλη μηχανική ισχύ, καθώς και αποτελεσματική στεγανοποίηση και απουσία θερμογεφυρών. Extra tip: Η πρόσοψη να προστατεύει όσο το δυνατόν περισσότερο γίνεται από τις προσκρούσεις από τις παλέτες κατά τη διάρκεια της φόρτωσης, ώστε να ελαχιστοποιείται εντελώς ο κίνδυνος της αποκόλλησης.

Καινοτόμες λύσεις στην εσωτερική στοιβασία Η ποικιλία των εμπορευμάτων προϋποθέτει ποικιλία και εργονομία στις λύσεις στοιβασίας. Υπάρχει η δυνατότητα εξοπλισμού με ενσωματωμένες ράγες σε ολόκληρο το μήκος και το ύψος, το οποίο επιτρέπει τη στοιβασία σε δύο επίπεδα. Ο εξοπλισμός φραξίματος, ανάρτησης και ανύψωσης συνδυάζει αξιοπιστία και ασφάλεια. Χάρη στη διαρκή έρευνα, αναπτύσσονται νέες λύσεις που υποστηρίζουν εξατομικευμένα και εύχρηστα χαρακτηριστικά.

Εξαιρετική ισοθερμική απόδοση Η ισοθερμική απόδοση είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει άμεσα την εξοικονόμηση κόστους και ενέργειας. Το σύστημα ψύξης πρέπει να επικεντρώνεται στην ψύξη των πλευρικών τοιχωμάτων του αμαξώματος και να διασφαλίζει ομοιογενείς θερμοκρασίες (+/- 1°C) μεταξύ του εμπρόσθιου και του οπίσθιου μέρους. Το φορτίο πρέπει να μεταφέρεται ολόκληρο υπό τις ίδιες θερμοκρασίες αποθήκευσης, ανεξαρτήτως του σημείου όπου βρίσκεται εντός του αμαξώματος και η θερμοκρασία να πέφτει ακόμη πιο γρήγορα μετά τις διαδικασίες φορτοεκφόρτωσης. Έτσι, θα προσφέρει εξοικονόμηση καυσίμου, χαμηλότερες εκπομπές CO2 και μειωμένο κόστος συντήρησης, σε συνδυασμό με χαμηλότερη απόσβεση της μονάδας.

Μειωμένα λειτουργικά έξοδα Η καινοτομία σχετίζεται άμεσα και με τα μειωμένα λειτουργικά έξοδα, καθώς υπάρχουν ψυκτικού θάλαμοι στην αγορά που εξοικονομούν έως και 850 λίτρα ετησίως, καθώς επίσης και μειώνουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο.

Ευελιξία H δυνατότητα τοποθέτησης ενός διώροφου συστήματος, οδηγεί στο διπλασιασμό της χωρητικότητας φορτίου. Οι μεταφορείς μπορούν να μειώσουν τον αριθμό των γύρων, μεταφέροντας διπλό όγκο εμπορευμάτων, τηρώντας παράλληλα τους κανονισμούς ασφαλείας και εξαερισμού. Ένα εσωτερικό σύστημα εξαερισμού, εγκατεστημένο στο αμάξωμα των ημιρυμουλκούμενων μπορεί να διασφαλίζει συμβατότητα με την ψυκτική αλυσίδα, μειώνοντας παράλληλα το κόστος. Χάρη στην απόδοση μετάδοσης της μονάδας, καταναλώνονται λιγότερα καύσιμα, παρέχοντας μοναδική οικονομία. M

Η ποικιλία των εμπορευμάτων προϋποθέτει ποικιλία και εργονομία στις λύσεις στοιβασίας. Υπάρχει η δυνατότητα εξοπλισμού με ενσωματωμένες ράγες σε ολόκληρο το μήκος και το ύψος, το οποίο επιτρέπει τη στοιβασία σε δύο επίπεδα

MEATPLACE | 47

Arthro Chereau.indd 47

03/11/2021 14:55

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

ALFA COOL HELLAS Α.Β.Ε.Ε. Μελέτη, κατασκευή και εγκατάσταση ψυκτικών θαλάμων

ALFA COOL HELLAS Α.Β.Ε.Ε. έχοντας πολυετή πείρα στις ψυκτικές εφαρμογές, αναλαμβάνει τη διαμόρφωση ψυχομένων χώρων εργασίας, με τη μελέτη, κατασκευή και εγκατάσταση ψυκτικών θαλάμων υψηλών προδιαγραφών (υγρής ή ξηρής ψύξης), σε οποιαδήποτε διάσταση, με ειδικές προδιαγραφές, κατάλληλους για την αποθήκευση προϊόντων όπου απαιτείται, ώστε να συντηρούνται σε ιδανικές συνθήκες. Στις κατασκευές της ALFA COOL HELLAS Α.Β.Ε.Ε. τηρούνται αυστηρά οι προδιαγραφές ασφαλείας για τα προϊόντα που αποθηκεύονται (θερμοκρασία και υγρασία σύμφωνα με τις προδιαγραφές, έλεγχος από όργανα μεγίστης ακριβείας ρυθμισμένα με διακριβωμένα όργανα, καταγραφικά με χρήση Η/Υ, συστήματα αυτομάτου ειδοποίησης κλπ.). Όλα τα υλικά είναι φιλικά προς το περιβάλλον με τις αυστηρότερες προδιαγραφές ασφαλείας των διεθνών κανονισμών HACCP. Η ALFA COOL HELLAS Α.Β.Ε.Ε. διαθέτει 24ωρο εξειδικευμένο service που λειτουργεί 365ημέρες το χρόνο. Επιπλέον, αναλαμβάνει τον έλεγχο και τις ρυθμίσεις των υπαρχουσών εγκαταστάσεών των πελατών της, με στόχο τόσο τη μείωση της κατανάλωσης του ηλεκτρικού ρεύματος, όσο και την μακροχρόνια λειτουργία τους.

Τέλος, με την συντήρηση/κατάψυξη των κρεάτων και των αλλαντικών επιτυγχάνεται: 1. Επιβράδυνση ή ανακοπή ανάπτυξης των μικρόβιων 2. Αποφυγή της αποικοδόμησης των πρωτεϊνών δια των ένζυμων του κρέατος (πρωτεόλυση) 3. Επιβράδυνση της οξείδωσης του κρέατος και ιδιαίτερα του λίπους (τάγισμα)

ART COOL HELLAS Ψυκτικοί θάλαμοι νωπού κρέατος

εταιρία ART COOL HELLAS Σπανός Α. Ευάγγελος, δραστηριοποιείται στον χώρο της κατασκευής ψυκτικών θαλάμων από το 1984 έχοντας κερδίσει την εμπιστοσύνη των πελατών, μέσα από ολοκληρωμένες και βασισμένες στις ανάγκες τους, λύσεις. Ειδικεύεται στην μελέτη, κατασκευή, εγκατάσταση και συντήρηση ψυκτικών θαλάμων για κάθε είδους χρήση. Με σχεδόν 40 χρόνια εμπειρίας στον χώρο και συνεχή εκπαίδευση πάνω σε νέες τεχνολογίες, προσφέρει άριστη συντήρηση όλων των προϊόντων με εξειδίκευση στο κρέας. Οι ψυκτικοί θάλαμοι νωπού κρέατος μετά από μελέτη για κάθε πελάτη ξεχωριστά ανάλογα με τις ανάγκες και συνθήκες που απαιτούνται, κατασκευάζονται έτσι ώστε να προ-

σφέρουν την άψογη συντήρηση των εμπορευμάτων για πολύ μεγάλη χρονική διάρκεια έως ότου φτάσουν στο καταναλωτή. Οι ψυκτικοί θάλαμοι της εταιρίας ART COOL HELLAS, τηρούν όλους τους κανονισμούς των υγειονομικών πρωτοκόλλων και μπορούν να παραδοθούν με τον κατάλληλο εξοπλισμό που επιθυμεί ο πελάτης, όπως τσιγκέλια INOX, τροχήλατη διακίνηση γαλλικού τύπου, ειδικά ράφια INOX, αεροκουρτίνες κλπ. Σε όλες τις εργασίες τηρούνται αυστηρές προδιαγραφές ασφαλείας και επιλέγονται μηχανήματα αξιόπιστων Ευρωπαϊκών Οίκων. Τα ψυκτικά μηχανήματα που χρησιμοποιεί η εταιρία ART COOL HELLAS είναι νέας τεχνολογίας, χαμηλής ενεργειακής κατανάλωσης, μεταβλητής αποδόσεως της ισχύς τους και με το χαμηλότερο περιβαντολλογικό αποτύπωμα.

48 | MEATPLACE

afieroma.indd 48

03/11/2021 14:41

BAMBAS FROST Μεγάλη γκάμα θαλάμων συντήρησης και κατάψυξης

BAMBAS frost ως μια διεθνώς αναγνωρισμένη και εξειδικευμένη εταιρία παραγωγής επαγγελματικών ψυγείων, προσφέρει στην αγορά μια μεγάλη γκάμα θαλάμων συντήρησης και κατάψυξης. Μια από τις πιο αναγκαίες συσκευές των επαγγελματικών χώρων που έχουν ως αντικείμενο τους το κρέας και τα προϊόντα του -και όχι μόνο- είναι το ψυγείο θάλαμος συντήρησης ή κατάψυξης. Προσφέρει μεγάλο αποθηκευτικό χώρο και δίνει τη δυνατότητα αποθήκευσης προϊόντων τόσο τροφίμων, όσο και ποτών. Κάποια από τα χαρακτηριστικά που κάνουν τα προϊόντα της εταιρίας BAMBAS frost να ξεχωρίζουν στη κατασκευή των ψυγείων αναφέρονται παρακάτω: • Αυξημένη μόνωση 7 εκ. στο σώμα του θαλάμου και 8 εκ. στον πάτο, προσφέρει καλύτερη αποδοτικότητα και ενεργειακή κλάση • Χρήση οικολογικού ψυκτικού υγρού R290

• Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα AISI304 για ανθεκτικότητα και ποιότητα • Πάτος με υγειονομικές γωνίες • Τερματικός διακόπτης που σταματάει την λειτουργία του στοιχείου με το άνοιγμα της πόρτας για εξοικονόμηση ενέργειας • Αγωγός αέρα για ομοιόμορφη κατανομή ψύξης για καλύτερη συντήρηση των προϊόντων • Εκμετάλλευση του συνολικού χώρου του θαλάμου, χρησιμοποιώντας σχάρες και λεκάνες GN στους ίδιους inox οδηγούς. • Δυνατότητα σύνδεσης του ψυγείου μέσω εφαρμογής κινητού τηλεφώνου και παρακολούθηση του οποιαδήποτε στιγμή • Πόδια ανοξείδωτα και ρυθμιζόμενα • Δυνατότητα τοποθέτησης σωλήνα για τσιγκέλια • Φωτισμό led Η εταιρία BAMBAS frost τέλος, μεριμνά για τη συνεχόμενη εξέλιξη και τον εκσυγχρονισμό των προϊόντων της, ακολουθώντας τις τεχνολογικές εξελίξεις και δημιουργώντας νέες καινοτομίες και προϊόντα.

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

afieroma.indd 49

03/11/2021 14:41

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

COOL.K

Ψυκτικές εφαρμογές και βιομηχανική ψύξη

εταιρεία COOL.K δραστηριοποιείται στον χώρο της επαγγελματικής ψύξης εδώ και 25 χρόνια και έχει καταφέρει να εδραιωθεί ως μία από τις σημαντικότερες και πιο ανταγωνιστικές εταιρείες στον χώρο των ψυκτικών εφαρμογών και της βιομηχανικής ψύξης. Ειδίκευσή της είναι η μελέτη και κατασκευή ψυκτικών θαλάμων σύμφωνα με τις ανάγκες και επιθυμίες του εκάστοτε πελάτη. Όλα τα ψυκτικά μηχανήματα πληρούν τις απαιτήσεις των Ευρωπαϊκών Οδηγιών (σχεδιασμός - κατασκευή - λειτουργία). Τα υλικά και ο εξοπλισμός που προμηθευόμαστε, φέρουν τις κατάλληλες σημάνσεις και

τα πιστοποιητικά καταλληλότητας. Τα ψυκτικά μηχανήματα των εγκαταστάσεών, υπόκεινται σε ειδικούς ελέγχους και τεστ πριν αλλά και μετά την εγκατάσταση, που σκοπό έχουν την παράδοση σε πλήρη και ορθή λειτουργία.

Κάθε ψυκτική εγκατάσταση φέρει σήμανση CE και συνοδεύεται από ειδικά πιστοποιητικά ενσωμάτωσης - συμμόρφωσης των ψυκτικών μηχανημάτων, σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις των Ευρωπαϊκών Οδηγιών και Εναρμονισμένων Προτύπων.

DERVISIS BROS

Ψυκτικοί θάλαμοι οχημάτων για τη μεταφορά ψυχρού και κατεψυγμένου τροφίμου

εταιρία Dervisis κατασκευάζει υψηλής ποιότητας και μεγάλης διάρκειας ζωής, οικονομικά ψυκτικά αμαξώματα τα τελευταία 45 χρόνια, προσφέροντας αξιόπιστες λύσεις σε όσους ασχολούνται με τις ψυχόμενες μεταφορές. Γι’ αυτό και χρησιμοποιώντας τους εγνωσμένης αξίας ψυκτικούς θαλάμους της εταιρίας Dervisis οι πελάτες της έχουν τη δυνατότητα να μεταφέρουν κάθε είδους προϊόντα με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα. Η τεχνολογία κατασκευής των ψυκτικών θαλάμων, καθώς και του ελέγχου της θερμοκρασίας, διατηρεί ευαίσθητα προϊόντα -όπως είναι τα κρέατα- στη βέλτιστη θερμοκρασία, ανεξάρτητα από τις συνθήκες του εξωτερικού περιβάλλοντος. Τα κουτιά και τα πλαίσια της είναι σχεδιασμένα ώστε να ταιριάζουν σε όλους τους τύπους των σασί. Όλες οι υπερκατασκευές της εταιρίας Dervisis είναι εξοπλισμένες με υλικά υψηλής αντοχής τα οποία προσδίδουν προστιθέμενη αξία στο τελικό προϊόν.

Κάθε ψυκτικό αμάξωμα προσαρμόζεται στον αποκλειστικό τρόπο εφοδιασμού του χρήστη, με στόχο τη βελτιστοποίηση της κερδοφορίας του. Επιπλέον, παρέχει παραδειγματική σταθερότητα σώματος φορτίου, χάρη στη στιβαρότητα των πάνελ του. Επίσης ο τρόπος που είναι κατασκευασμένο, εγγυάται τη βελτιστοποιημένη ασφάλεια φόρτωσης και μεταφοράς, καθώς και την αυξημένη διάρκεια ζωής και αξίας. Ανταλλακτικά υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούνται για το δάπεδο, ώστε να διασφαλιστεί δυνατή κατασκευή και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό καθιστά δυνατή την εντατική χρήση παλετοφόρων ή ακόμα και κλαρκ. Συνοπτικά η εταιρία Dervisis δεσμεύεται να παρέχει ένα επίπεδο αξιοπιστίας που είναι απαραίτητο σε τομείς όπως: • Η απόδοση και η αξία με υψηλότερο χρόνο ζωής και αξιοπιστία • Την ενσωματωμένη εξοικονόμηση με ανθεκτική στιβαρή κατασκευή και σύγχρονο design • Η εξυπηρέτηση και η υποστήριξη από έμπειρο προσωπικό και τους εξωτερικούς συνεργάτες της

50 | MEATPLACE

afieroma.indd 50

03/11/2021 14:42

FRIGODELIA

Ο στρατηγικός συνεργάτης υπηρεσιών 3PL ψυχόμενων φορτίων

H εταιρεία Frigodelia αποτελεί μια στοχευμένη επένδυση για την παροχή ολοκληρωμένων υπηρεσιών 3PL ψυχόμενων φορτίων, όπου το value for money ξεκινάει από την υψηλή ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών και διοχετεύεται αρμονικά στον τελικό παραλήπτη. Στην Frigodelia η εξειδίκευση είναι το βασικό στοιχείο για την παροχή ποιοτικών υπηρεσιών. Έτσι, δημιουργήθηκε μια εξειδικευμένη εταιρεία 3PL για ψυχόμενα φορτία και μόνο, με έδρα την Θεσσαλονίκη. Στεγάζεται σε νεόδμητες εγκαταστάσεις με ολοκαίνουργιο εξοπλισμό στην έξοδο Καλοχωρίου και σε απόσταση αναπνοής από την πόλη της Θεσσαλονίκης. Διαθέτει μόνιμο προσωπικό και ιδιόκτητο στόλο Δ.Χ για την μεταφορά των φορτίων, αποκτώντας έτσι την δυνατότητα ελέγχου όλου του εύρους της ψυκτικής αλυσίδας μέχρι τον τελικό παραλήπτη. Στόχος, η Frigodelia να γίνει ο στρατηγικός συνεργάτης των εταιριών με αυξημένες απαιτήσεις για εξειδίκευση και συνέπεια στην Θεσσαλονίκη.

afieroma.indd 51

03/11/2021 14:42

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

GARBOUNIS BROS

Επισκευή και συντήρηση κάθε τύπου ψυκτικού μηχανήματος

εταιρία GARBOUNIS BROS διατηρώντας αναλλοίωτα το πάθος, το μεράκι, την αξιοπιστία και τα υψηλά επίπεδα ποιότητας, που την καθιέρωσαν σταθερά στις προτιμήσεις των πελατών αυτά τα 50 και πλέον χρόνια, ακολουθεί την εξέλιξη της τεχνολογίας του αυτοκινήτου και των ψυκτικών μηχανημάτων, εμπλουτίζοντας συνεχώς τις γνώσεις της και αναβαθμίζοντας τον εξοπλισμό της. Έχοντας μετακομίσει στις νέες της εγκαταστάσεις στην ανατολική Θεσσαλονίκη από τον περασμένο Απρίλιο, αναλαμβάνει την επισκευή και συντήρηση κάθε τύπου ψυκτικού μηχανήματος φορτηγού ψυγείου, καθώς και το service οχημάτων μικρής κατηγορίας. Πιο αναλυτικά αναλαμβάνει: α) Την μεταποίηση του επαγγελματικού σας οχήματος σε ψυγείο

β) Την επισκευή και συντήρηση κάθε τύπου ψυκτικού μηχανήματος με ιδιαίτερη εξειδίκευση σε THERMO KING CARRIER γ) Την επισκευή και συντήρηση του κλιματισμού (Α/C) κάθε τύπου οχήματος, καθώς και εργασίες επισκευής -συντήρησης service ΙΧ γενικά. (λαδιά φίλτρα φρένα κ.α.) Με τον τρόπο αυτό η εταιρία GARBOUNIS BROS έχει την δυνατότητα να παρέχει πλήρη κάλυψη για την επισκευή και συντήρηση ακόμα και των πιο σύγχρονων και απαιτητικών αυτοκίνητων. Οι χώροι της διακρίνονται για την καθαριότητα και την λειτουργικότητα τους, ενώ διαθέτει άνετο χώρο parking και χώρο αναμονής για τους πελάτες. Ο στόχος της είναι επικεντρωμένος στην ικανοποίηση του πελάτη μ’ ένα ολοκληρωμένο πακέτο υπηρεσιών με αποτέλεσμα την επίτευξη μιας άριστης συνεργασίας.

INTERCOLD I.K.E.

Απόλυτη ποιότητα για τον επαγγελματία

INTERCOLD I.K.E διαθέτει ιταλικούς ψυκτικούς θαλάμους με κλειδιά σε μία μεγάλη γκάμα διαστάσεων και πάχους οι οποίοι μπορούν να εγκατασταθούν και όποτε χρειαστεί να μεταφερθούν χωρίς καμία απολύτως φθορά χάριν στις ενώσεις με κλειδιά που διαθέτουν. Το ένα πάνελ πολυουρεθάνης κουμπώνει με το άλλο με κλειδί. Έχουν λευκό χρώμα και είναι από προβαμμένη λαμαρίνα ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανοξείδωτο ατσάλι και πλαστικοποιημένη λαμαρίνα. Με μονωτικό υλικό πολυουρεθάνης πυκνότητας 43kg/m³ για υψηλή μονωτική λειτουργία. Συμπεριλαμβάνονται όλα τα υγειονομικά προφίλ (υγειονομικές γωνίες και σοβατεπί) και η ψυκτική πόρτα με κλειδαριά ασφαλείας. Τα δάπεδα είναι πρεσσαριστά πάνω στο πάνελ , με την δυνατότητα να γίνει και επιμέρους ενίσχυση σε περίπτωση που χρειαστεί. Εκτός από το πλαστικό αντιολισθητικό δάπεδο της Standard έκδοσης του θαλάμου, υπάρχει και η επιλογή σε ποικίλους τύπους ανάλογα με τις απαιτήσεις και τις ανάγκες του πελάτη. Οι πόρτες μπορούν να κατασκευαστούν σε κάθε διάσταση που θα χρειαστεί, σε κάθε τύπο (συρόμενη/ανοιγόμενη) και

για κάθε τύπο πάνελ, με κάσα αλουμινίου, χερούλι εξωτερικά με κλειδί και εσωτερικό κουμπί έκτακτης ανάγκης. Κατασκευασμένη, είτε από προβαμμένη λαμαρίνα, είτε από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα υλικά κατασκευής είναι σύμφωνα με όλους τους κανόνες υγιεινής για την συντήρηση ή κατάψυξη προϊόντων σε όλες τις θερμοκρασίες. Εκτός από τα τις σύνηθες απαιτήσεις, η Intercold μπορεί να λύσει οποιαδήποτε ιδιαιτερότητα και αν προκύψει στην κατασκευή, ικανοποιώντας όλες τις απαιτήσεις λαμβάνοντας πάντα υπόψιν τις επιθυμίες του πελάτη. Το συνεργείο μαζί με τους συνεργάτες της σε όλη την Ελλάδα, με την πολυετή εμπειρία και κατάρτιση που διαθέτει στον χώρο, αναλαμβάνει την εγκατάσταση στο χώρο του πελάτη -αλλά και την συντήρηση για όποιο θέμα προκύψει- με την ποιότητα και την εγγύηση της Intercold. Ένας ψυκτικός θάλαμος είναι το απαραίτητο εργαλείο για πολλούς επαγγελματίες στην αγορά που ψάχνουν ποιότητα, αξιοπιστία και λειτουργικότητα. Αυτό προσφέρει η Intercold: Την απόλυτη ποιότητα για τον επαγγελματία που απαιτεί το καλύτερο για την καθημερινή του εργασία.

52 | MEATPLACE

afieroma.indd 52

03/11/2021 14:42

MEGACOOL

Oι MEGA απαιτήσεις, θέλουν COOL ιδέες

πολυετή εμπειρία της εταιρίας MEGACOOL στον χώρο της βιομηχανικής ψύξης την έχει καθιερώσει ως μια από τις καλύτερες επιλογές για νέες, ειδικές κατασκευές, αλλά και συντήρηση αυτών.

Ειδικότερα στον χώρο του κρέατος έχει καταφέρει να συγκεντρώσει όλα τα κορυφαία χαρακτηριστικά που πρέπει να διαθέτουν οι θάλαμοι μακροχρόνιας ή και βραχείας συντήρησης του κρέατος, ώστε αυτό να διατηρείται στην φρεσκότερη κατάστασή του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πελάτες της εταιρίας από τον χώρο μπορούν να επιβεβαιώσουν τόσο τον επαγγελματισμό στην μελέτη και πρόταση, όσο και την κατασκευή νέων θαλάμων ψύξης/κατάψυξης και κυρίως την ποιότητα του κρέατος που διατηρείται σε αυτούς. Αλλά και σε υπάρχοντες παλαιότερους θαλάμους με την κατάλληλη αντικατάσταση μερών του θαλάμου, όπως π.χ. των θυρών ή των στοιχείων που τους εξυπηρετούν μπορεί εύκολα και κυρίως οικονομικά να μετατρέψει τον παλαιό θάλαμό σε έναν σύγχρονο και πιο αποδοτικό. Πέρα από τους θαλάμους όμως -που είναι το κύριο αντικείμενο εργασία της- η MEGACOOL, μπορεί να προμηθεύσει με τα απαραίτητα τσιγκέλια, είτε σε μόνιμες συστοιχίες, είτε σε φορητά, ώστε ο

θάλαμός να ολοκληρωθεί και να είναι έτοιμος προς χρήση ακόμα και για ολόκληρα σφάγια. Επιπλέον μπορούμε να σας προμηθεύσουμε όλο τον λοιπό εξοπλισμό του χώρου. Η 24ωρη διαθεσιμότητά της εταιρίας MEGACOOL (7 μέρες την εβδομάδα), καθώς και τα αποθέματα ασφαλείας σε υλικά και αναλώσιμα που διαθέτει στην αποθήκη της, εγγυόνται την εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησής σας και σας απαλλάσσει από κάθε άγχος και ανασφάλεια στο έργο σας.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ Πάνω από 85 χρόνια στον κλάδο της συσκευασίας!

Κάθε εφαρμογή μια πρόκληση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Τηλέφωνο 210 4208707

www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα

shop.vamvacas.gr

afieroma.indd 53

03/11/2021 14:42

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

OSCAR HELLAS

Ψυκτικός θάλαμος κατάψυξης-συντήρησης

ο multisystem είναι μια σειρά από πλήρως επεκτάσιμους ψυκτικούς θαλάμους και είναι η νέα πρόταση της εταιρίας Oscar Hellas για την αποθήκευση των προϊόντων. Ο τρόπος σύνδεσης (με κλειδιά) της και τα αξεσουάρ, επιτρέπουν τη συναρμολόγηση ενός απλού και περίπλοκου έργου το οποίο μπορεί να επεκταθεί για μελλοντικές ανάγκες του κάθε πελάτη. Είναι διαθέσιμη σε διάφορα μήκη και ύψη για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.

TRIAN HELLAS

«25 χρόνια Krone Cool Liner»: Premium ψυγεία από το 1996

ο 2021 είναι μια πολύ ξεχωριστή χρονιά για την Krone: Επειδή το Cool Liner ψυγείο της γιορτάζει φέτος τα 25α γενέθλιά του. Κοιτώντας πίσω την ιστορία του Krone Cool Liner και ακολουθώντας την ανάπτυξη του προϊόντος από το 1996 έως σήμερα, βλέπουμε ότι μέσα σε αυτά τα 25 χρόνια, το Krone Cool Liner αναθεωρείται συνεχώς και αναπτύσσεται περαιτέρω, ώστε να γίνει αυτό που είναι σήμερα: Ένα premium ψυγείο από την Krone. Το σήμα εκκίνησης δόθηκε το 1996, όταν η Krone παρουσίασε το πρώτο ψυγείο με την ονομασία «Krone-Wabash». Στην επετειακή έκδοση του 2021, το Krone Cool Liner παρουσιάζεται πλέον με πολλές καινοτομίες, όπως το Krone Telematics στον στάνταρντ εξοπλισμό, με καινοτόμο φωτισμό, βελτιστοποιημένη σφράγιση πόρτας, επανασχεδιασμένη πλάκα, ένα νέο αρθρωτό σύστημα προστασίας από κρούσεις και ένα ολοκληρωμένο «πακέτο» πρόσθετου εξοπλισμού. Υψηλότερες απαιτήσεις Τα ψυγεία που αντιπροσωπεύει η TRIAN HELLAS, παρέχουν τη σωστή επιλογή για κάθε εργασία μεταφοράς. Ξεχωρίζουν από την ανθεκτικότητα τους, μέχρι την παραμικρή τους λεπτομέρεια, καθώς και την αποτελεσματικότητά τους. Γενικός εξοπλισμός Στις ιδιαίτερα δύσκολες συνθήκες κατά τη μεταφορά εμπορευμάτων ελεγχόμενης θερμοκρασίας, το Krone Cool Liner είναι ιδιαίτερα καλά εξοπλισμένο, ώστε να ανταπεξέρχεται. Το πλαίσιο, το σώμα και ο γενικός εξοπλισμός είναι ισχυρά και κατασκευασμένα με ειδικές προδιαγραφές. Χάρη στον εύκαμπτο αεραγωγό που διοχε-

τεύει με ακρίβεια τον αέρα, μέσω του αλουμινένιου δαπέδου που είναι στεγανό, μέχρι και την οπίσθια πόρτα με κλεισίματα από ανοξείδωτο ατσάλι, το Krone Cool Liner μπορεί να ανταπεξέλθει στις υψηλότερες απαιτήσεις χάρη στις πολλές λύσεις που αναπτύχθηκαν τόσα χρόνια σε συνεργασία με τους πελάτες. Ανταπόκριση στις ανάγκες Είτε πρόκειται για λαχανικά, κρέας ή κατεψυγμένα προϊόντα, όλα τα τρόφιμα που μεταφέρονται στα ψυγεία Krone Cool Liner, είναι συμβατά με HACCP στην έκδοση ειδικού εξοπλισμού. Ενώ παράλληλα, χάρη στην τηλεματική της Krone παρέχεται η δυνατότητα παρακολούθησης της θέσης, της κατάστασης και της θερμοκρασίας. Ασφάλεια Η ασφάλεια είναι μεγάλη με το Krone Cool Liner. Με τις έξυπνες λειτουργίες του, παρέχει ενημέρωση για τη μεταφορά όλο το 24ωρο. Παράλληλα, με τις λειτουργίες τηλεματικής, επωφελείστε και από το σύστημα παρακολούθησης της πίεσης των ελαστικών, καθώς και ένα βοήθημα προσέγγισης της ράμπας. Ειδική προστασία επιτυγχάνεται επίσης, με τα ολοκληρωμένα συστήματα ασφαλείας, όπως το Krone Door Protect.

CMY

Πλεονεκτήματα Τα πλεονεκτήματα του Krone Cool Liner με μια ματιά: • Εξαιρετική απόδοση ψύξης • Συνεχόμενο σασί • Στιβαρή πόρτα • Συμπαγής οπίσθια προστασία • Στεγανοποιημένο πάτωμα

54 | MEATPLACE

afieroma.indd 54

03/11/2021 14:42

ΗΛΕΠ Α.Ε.

Κάθετη μονάδα ψύξης μεταφορών και κλιματισμού τροχοφόρων

τον κλάδο μεταφοράς ευπαθών προϊόντων είναι σημαντικό τα αγαθά να φτάνουν στον προορισμό τους ανέπαφα, σε άριστη ποιότητα και πάντα φρέσκα. Η ΗΛΕΠ Α.Ε., είναι πλήρως εξειδικευμένη κάθετη μονάδα ψύξης μεταφορών και κλιματισμού τροχοφόρων, με εμπειρία στον χώρο από το 1989. Τα ψυκτικά μηχανήματα της σειράς FROSTY Autoclima Ιταλίας που αντιπροσωπεύει, προσφέρουν λύσεις για συντήρηση (+12°C - 0°C) και κατάψυξη (έως -20°C) με δυνατότητα λειτουργίας κατά την οδήγηση και με σύστημα stand-by (εξωτερική παροχή 220V ή 380V). Είναι εξοπλισμένα με εξατμιστή μειωμένου ύψους, μεγιστοποιώντας τον χώρο φόρτωσης. Ένα εύχρηστο ψηφιακό χειριστήριο επιτρέπει την παρακολούθηση και τον έλεγχο της θερμοκρασίας του θαλάμου από τον οδηγό. Προαιρετικά, διατίθεται το πρωτοποριακό φίλτρο SANICLIMA που προσφέρει βακτηριακή απολύ-

FinalMedicaHellas_Meatplace_ktx.pdf

21/07/2021

μανση με φωτοκατάλυση καθ’ όλη διάρκεια λειτουργίας του ψυκτικού μηχανήματος, εξουδετερώνοντας όλες τις ανεπιθύμητες οσμές. Αποτελεί λοιπόν αναπόσπαστο κομμάτι για επιχειρήσεις που εφαρμόζουν ή επιθυμούν να λάβουν πιστοποίηση HACCP. Η προηγμένη τεχνολογία, αποτέλεσμα της 50ετους εμπειρίας της Autoclima, η χρήση ποιοτικών εξαρτημάτων και η πιστοποιημένη ποιοτική Ιταλική διαδικασία συναρμολόγησης, διασφαλίζουν μεγάλη αξιοπιστία και μειωμένο κόστος συντήρησης στα ψυκτικά FROSTY. Η ΗΛΕΠ Α.Ε. προσφέρει γρήγορη ανταπόκριση και αξιόπιστες λύσεις σε συντήρηση, επισκευή και τοποθέτηση ψυκτικών μονάδων και κλιματιστικών. Ακολουθούνται πάντοτε πιστοποιημένες διαδικασίες σύμφωνα με τις προδιαγραφές των κατασκευαστών. Η συνεχής διαθεσιμότητα ανταλλακτικών και η υψηλή τεχνική κατάρτιση των τεχνικών της, εγγυόνται την άμεση και πάνω από όλα υπεύθυνη εργασία.

11:26 AM

Στολές εργασίας υψηλής αντοχής και άνεσης µε αντιβακτηριδιακές ιδιότητες Ένδυση εργασίας µε προστασία από τους λεκέδες και άνεση ακόµα και στις δύσκολες συνθήκες εργασίας Επαγγελµατικά σαµπό και ανατοµικά υποδήµατα εργασίας για ασφάλεια, υγιεινή και επαρκή στήριξη της σπονδυλικής στήλης σε πολύωρη ορθοστασία Εξοπλισµός κουζίνας από τις γνωστότερες µάρκες στον χώρο

CMY

Medica Hellas ∆ηµητρακάκη 25 & Τρανταλλίδου Ρέθυµνο | T. 210 7470065, 28310 57850 info@medicahellas.gr | www.medicahellas.gr afieroma.indd 55

03/11/2021 14:42

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

ΚΑΤΡΙΤΣΗΣ Α.Ε.

Ψυκτικοί θάλαμοι απαράμιλλης αντοχής CHEREAU

ΚΑΤΡΙΤΣΗΣ Α.Ε. με γνώμονα την ποιότητα, την εξυπηρέτηση, την υψηλή αισθητική και το όραμα για τη βιώσιμη ανάπτυξη στον τομέα των μεταφορών, είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος των ψυκτικών θαλάμων CHEREAU στην Ελλάδα. Η CHEREAU αποτελεί έναν από τους καλύτερους κατασκευαστές ψυκτικών θαλάμων. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα των ψυκτικών θαλάμων CHEREAU είναι το απαράμιλλο επίπεδο αντοχής, μόνωσης και εργονομικού σχεδιασμού τους. Οι θάλαμοι CHEREAU είναι γαλλικής προέλευσης και μπορούν να υποστηρίξουν όλους τους τύπους της ψυγειομεταφοράς: • Κατεψυγμένα • Νωπά • Φάρμακα Με μεγάλη γκάμα επιπέδου εξοπλισμού και με συνδυασμό ψύξης μίας, δύο ή τριών θερμοκρασιών. Διαθέτει τρέιλερ όλων των διαστάσεων, καθώς και αμαξώματα για τις υπόλοιπες κατηγορίες φορτηγών. Το ψυκτικό αμάξωμα διαθέτει: • Μη παραμορφούμενο σκελετό πίσω τοιχώματος • Πλευρικά τοιχώματα που αντέχουν σε κάθε δοκιμασία

• Τέσσερα επίπεδα εξωτερικής προστασίας • Άφθαρτα κάτω τοιχώματα • Εργονομικά ανοίγματα και διαχωριστικά • Τα καλύτερα υλικά πολυεστέρα • Συναρμολόγηση χιλιοστομετρικής κλίμακας • Εσωτερική στοιβασία • Εξαιρετική ισοθερμική απόδοση • Μειωμένα λειτουργικά έξοδα Ο ψυκτικός θάλαμος CHEREAU εγγυάται την προσφορά βέλτιστης παραγωγικότητας στο παρόν και το μέλλον.

ΤΙΤΑΝ ΚΟΝΤΕΙΝΕΡΣ ΕΛΛΑΣ Ι.Κ.Ε.

Ψυκτικοί θάλαμοι-κοντέινερ ARCTICSTORE Κάτι περισσότερο από ένας κλασσικός θάλαμος Ψύξης

ΤΙΤΑΝ ΚΟΝΤΕΙΝΕΡΣ ΕΛΛΑΣ Ι.Κ.Ε. προσφέρει στην ελληνική αγορά μία εναλλακτική πρόταση για την αποθήκευση κρέατος και πουλερικών στους ψυκτικούς θαλάμους ARCTICSTORE. Τα πλεονεκτήματα της σειράς θαλάμων αποθήκευσης ελεγχόμενης θερμοκρασίας ARCTICSTORE, προσφέρονται τόσο στους παραγωγούς κρέατος και πουλερικών, στους μεταποιητές, στους διανομείς ψυχρής αλυσίδας όσο και στα καταστήματα. Με εύρος λειτουργίας σε θερμοκρασίες από -65°C έως +45°C τα ARCTICSTORES 10’, 20’ και 40’ της ΤΙΤΑΝ ΚΟΝΤΕΙΝΕΡΣ ΕΛΛΑΣ Ι.Κ.Ε. και τα μεγαλύτερα πολυμορφικά SUPERSTORES, παρέχουν συγκριτικό πλεονέκτημα σε όλους τους εμπλεκόμενους στη βιομηχανία κρέατος. Από τα κροπωλεία έως τα μεγαλύτερα Σούπερ-Μάρκετ, συμπεριλαμβανομένων των φορέων διαχείρι-

σης της εφοδιαστικής ψυχρής αλυσίδας κρέατος, προσφέρουν μία αποτελεσματική, αποδοτική και οικονομικά προσιτή λύση για βραχυπρόθεσμη και μεσοπρόθεσμη ευέλικτη ψύξη κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Αποκτήστε όλα τα πλεονεκτήματα • ARCTICSTORES σχεδιασμένα με γνώμονα το όφελος του χρήστη • Σύγχρονη τεχνολογία ψύξης με συρόμενη λωριδοκουρτίνα, αντιολισθητικό δάπεδο, εσωτερικός φωτισμός LED • Θύρα που ανοίγει με το ένα χέρι, συναγερμός προσωπικού, καταπακτή διαφυγής, ράμπα φόρτωσης • Απομακρυσμένη Παρακολούθηση (Remote-Monitoring) και Έλεγχος με το σύστημα SMARTARCTIC Για Ψύξη, Κατάψυξη, Ταχεία Κατάψυξη (Blast Freezer) ή Βαθιά Κατάψυξη τα ARCTICSTORES είναι η τέλεια λύση ψυχρής αποθήκευσης για σχεδόν όλα τα είδη προϊόντων.

56 | MEATPLACE

afieroma.indd 56

03/11/2021 14:42

Κ. ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ - Κ. ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Ο.Ε. Ολοκληρωμένες υπηρεσίες για τη σωστή διατήρηση των τροφίμων

εταιρία Κ. Τσοτρίδης - Κ. Κατσιανός Ο.Ε. με διακριτικό τίτλο ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ ιδρύθηκε ως τέτοια το 2008, ενσωματώνοντας στη νέα της μορφή την τεχνογνωσία πολλών ετών. Διαθέτοντας άριστη τεχνογνωσία πάνω στο κατασκευαστικό κομμάτι της δουλειάς, επιλέγει με συνέπεια και αίσθημα ευθύνης τα υλικά που χρησιμοποιεί, φροντίζοντας αυτά να πληρούν τις προδιαγραφές που ορίζουν οι υγειονομικές υπηρεσίες. Έχοντας καταγεγραμμένη επαγγελματική δραστηριότητα, τόσο πανελλαδικά, όσο και στο εξωτερικό, αποδεικνύει καθημερινά την αρτιότητα των εργασιών της. Έχοντας οργανώσει ένα πλήρες δίκτυο από συνεργάτες πτυχιούχους ψυκτικούς, έχει τη δυνατότητα να παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες πάνω στη σωστή διατήρηση των τροφίμων. Τομείς Δραστηριότητας: • Μελέτη και κατασκευή ψυκτικών θαλαμών με πάνελ πολυουρεθάνης • Διαμόρφωση χώρων επεξεργασίας τροφίμων σύμφωνα με τις προδιαγραφές HACCP και τις απαιτήσεις των υγειονομικών υπη-

afieroma.indd 57

ρεσιών με επιλεγμένα υλικά από την εγχώρια και την παγκόσμια αγορά • Εξειδικευμένη εργασία στην κατασκευή ψυγείων ελεγχόμενης ατμόσφαιρας. • Εμπόριο πανέλων πολυουρεθάνης • Εισαγωγή και εμπορία πορτών ψυκτικών θαλαμών • Εισαγωγή και εμπορία υγειονομικών προφίλ

03/11/2021 14:42

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Ψυκ τικ ο ί θ ά λ α μ ο ι Α π ο θ ήκ ε υσ ης & Μ ε τα φ ο ρ ά ς κ ρ εάτ ω ν »

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ Α.Β.Ε.Ε. Λυόμενοι ψυκτικοί θάλαμοι

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ Α.Β.Ε.Ε. εδώ και δεκαετίες κατασκευάζει λυόμενους ψυκτικούς θαλάμους για κάθε χρήση συντήρησης, κατάψυξης και βαθιάς κατάψυξης, γνωστούς για την ποιότητα των υλικών κατασκευής τους, την εύκολη συναρμολόγηση τους, την επεκτασιμότητά τους, καθώς και την αντοχή τους στον χρόνο. Αποτελούνται από πανέλα που ακολουθούν πιστά τα υγειονομικά πρότυπα HACCP και είναι αναγνωρισμένοι στις διεθνείς αγορές. Το δάπεδο τους είναι αντιολισθητικό, ανοξείδωτο AISI 304, τύπου σκάφης, με ενσωματωμένες υγειονομικές κουρμπαριστές γωνίες για την αποφυγή δημιουργίας εστιών μικροβίων. Ο τρόπος σύνδεσης των πανέλων, η μόνωση τους με βαρέως τύπου πολυουρεθάνη και τα σύγχρονα μέσα κατασκευής τους που χρησιμοποιούνται στις εγκαταστάσεις μας για την κατασκευή τους, τους καθιστούν 100% ενεργειακά αποδοτικούς. Η δυνατότητα αυξομειουμένων διαστάσεων και η ένταξη σε αυτούς κολωνών και δοκαριών, τους παρέχουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, όντας λυόμενοι. C

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Αξιοπιστία, ποιότητα και ασφάλεια στην μεταφορά και διανομή κρέατος

CMY

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. δραστηριοποιείται στο χώρο της οδικής μεταφοράς από και προς όλη την Ευρώπη, με ιδιόκτητο στόλο φορτηγών και ένα ευρύ δίκτυο αξιόπιστων συνεργατών, τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό. Με στόχο πάντα την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών της, αναβαθμίζει συνεχώς τον στόλο της, προσφέροντας αξιοπιστία, ποιότητα, ασφάλεια και εγγυημένες παραδόσεις. Διαθέτει φορτηγάψυγεία για τη μεταφορά όλων των ευπαθών προϊόντων (κρέατα, φρέσκα φρούτα, λαχανικά) και για τη διανομή τους, τόσο σε ολόκληρη την Ευρώπη, όσο και εγχώρια, με ασφάλεια και συνέπεια. Όλος ο στόλος της είναι εξοπλισμένος με συστήματα GPS και καταγραφικά. H ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. διαθέτει αποθηκευτικούς

χώρους ψύξης και κατάψυξης πλήρως εξοπλισμένους με συστήματα υψηλών προδιαγραφών. Έχει καθιερώσει σύστημα διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων σε συμμόρφωση με το HACCP και το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000:2018, καθώς επίσης και το IFS Logistics για φρούτα και λαχανικά. Γνωρίζοντας ότι η μεταφορά νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων είναι ένας τομέας που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, ακρίβεια και φροντίδα, έχει καταφέρει μέσα από την μακροχρόνια εμπειρία της και τις μεγάλες της συνεργασίες, την απόλυτη εξασφάλιση των προϊόντων, με συνεχείς ελέγχους από τη φόρτωση, τη μεταφορά μέχρι την εκφόρτωση. Γιατί προτεραιότητά της ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. είναι η ικανοποίηση των πελατών της, μέσα από την εξασφάλιση μιας επαγγελματικής και υγιούς συνεργασίας.

58 | MEATPLACE

afieroma.indd 58

03/11/2021 14:42

Biztec_advert_2020.pdf

07/04/2020

1:44 PM

CMY

afieroma.indd 59

03/11/2021 14:42

ΑΡΘΡΟ

Άρθρο του: Θεόδωρου Γ. Καλλίτση Κτηνίατρος, M.Sc., Ph.D., Ειδικός Τεχνολόγος Τροφίμων, Διδάκτορας του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, Διδάσκων, Perrotis College της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και Επιστημονικός Συνεργάτης του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας, Τμήμα Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

αυθεντικότητα και η εντοπιότητα καταγράφονται ως σημαντικά κριτήρια ποιότητας και επιλογής τροφίμων από μέρους των καταναλωτών. Οι καταναλωτές δείχνουν αυξανόμενη προτίμηση σε τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως τοπικά, φυσικά, με μικρή λίστα συστατικών, που κατά το δυνατόν προέρχονται από μικρής κλίμακας παραγωγές και που η σήμανσή τους παρέχει πλούσια ενημέρωση. Ειδικά για το κρέας, η προέλευση συνιστά υψηλό σημείο διάκρισης, επιλογής και προτίμησης για τον Έλληνα καταναλωτή, ο οποίος ζητάει «εντόπιο κρέας». Το εντόπιο κρέας προτιμάται τόσο έντονα για κάποιες περιοχές, που μπαίνει κανείς στον πειρασμό της κριτικής σκέψης, όσον αφορά στο κατά πόσο είναι δυνατό να προσφέρεται τόσο πολύ κρέας προερχόμενο από τις περιοχές αυτές. Για τον Έλληνα καταναλωτή, η αντιλαμβανόμενη ποιότητα, η οποία συμπεριλαμβάνει τα κριτήρια αυθεντικότητας και εντοπιότητας, αποτελεί τον βασικό κριτήριο επιλογής, συνεισφέροντας κατά πάνω από 63%, στην απόφαση επιλογής του προμηθευόμενου κρέατος. Παρόλα αυτά, το 72% του βόειου κρέατος που καταναλώνεται στη χώρα είναι εισαγόμενο. Αποκτά εξαιρετικό ενδιαφέρον η αντίφαση, κατά την οποία ο καταναλωτής αξιολογεί ποιοτικά κριτήρια ως τα επικρατέστερα για την επιλογή και προτίμηση κρέατος, ενώ κατά βάση προμηθεύεται και καταναλώνει εισαγόμενο κρέας: Σημαίνει ότι υπάρχουν περιθώρια στήριξης της εντόπιας παραγωγής κρέατος, καθώς ο καταναλωτής δείχνει να θέλει να προμηθευτεί ελληνικό βόειο κρέας, αλλά να μην εκπληρώνεται αυτή η προτίμησή του…

Η αύξηση της συμμετοχής του εντόπιου στην αγορά του κρέατος και η ενδεχόμενη/επιδιωκόμενη επίτευξη χαμηλότερου κόστους παραγωγής, εξαρτάται παρόλα αυτά από την πραγματική αγοραστική πρακτική, δηλαδή από το πόσοι τόνοι ελληνικού κρέατος πωλούνται, παρά από τις τάσεις και τα κριτήρια επιλογής του καταναλωτή. Χρειάζεται να ενισχυθεί αποτελεσματικά η προτίμηση του εντόπιου κρέατος, προκειμένου να αυξηθεί η συμμετοχή του στη συνολική ποσότητα κατανάλωσης στη χώρα μας. Αντιμετωπίζοντας την πρόκληση της αύξησης της ανταγωνιστικότητας του ελληνικού κρέατος, εντοπίζουμε σημεία συνεισφοράς και στρατηγικής στόχευσης: • Χρήση νέων τεχνολογιών -όπως QR codingγια την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας δια μέσου της ενημέρωσης του καταναλωτή, όπως π.χ. επιχειρείται στο πλαίσιο του ερευνητικού έργου «GReQuM» (Greek Quality Meat) το οποίο υλοποιεί το ΑΠΘ με τα εργαστήρια Ζωοτεχνίας και Υγιεινής Τροφίμων Ζ.Π. της Κτηνιατρικής, το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας με το εργαστήριο Φυσιολογίας Ζωικών Οργανισμών του τμήματος Βιοχημείας – Βιοτεχνολογίας και οι εταιρίες Μπίκας A.E., Γ. Μπίκας & ΣIΑ Ο.Ε. και Φάρμα Χαλάστρας Α.Ε. και το οποίο περιλαμβάνει ανάμεσα σε άλλες δράσεις: • Ενημέρωση προς τεκμηρίωση της εντοπιότητας. Εξοικείωση με τον τόπο όπου είναι εγκατεστημένη η εκτροφή, πληροφορίες για το κλίμα και το περιβάλλον της περιοχής, ενημέρωση για τους όρους εκτροφής - διατροφής των ζώων, ως ανταπόκριση σε κριτήρια συνειδητής επιλογής του εντόπιου κρέατος από τους καταναλωτές. • Ενημέρωση για εγγενείς παράγοντες ειδικά

Εντόπιο κρέας: Ο καταναλωτής το θέλει. Αλλά πώς; 60 | MEATPLACE

Arthro Kallitsi.indd 60

03/11/2021 14:58

σχετιζόμενους με την υγεία. Διατροφική πληροφόρηση για το συγκεκριμένο κομμάτι κρέατος, συσχετισμός των διατροφικών στοιχείων με ημερήσιες ανάγκες του καταναλωτή, πληροφόρηση για την κατανάλωση του κρέατος από καταναλωτές με ειδικές διατροφικές απαιτήσεις. • Ενημέρωση περί χρηστικών πληροφοριών. Φυλή του ζώου, μέρος του σφάγιου από όπου προέρχεται το κομμάτι (π.χ. στοχεύοντας στη δυνατότητα επανάληψης αγοράς και δημιουργία πιστότητας της προτίμησης), βέλτιστος χρόνος ωρίμανσης, προτεινόμενοι τρόποι μαγειρέματος με αντίστοιχα διατροφικά στοιχεία.

δεδομένες τις διακριτές διαφορές χαρακτηρισμού και σήμανσης μεταξύ των δύο, που φυσικά απορρέουν από τη νομοθεσία, η εκτροφή γίνεται στην Ελλάδα με τη χρήση και αξιοποίηση αντίστοιχα των πόρων και συναφών δραστηριοτήτων της χώρας μας. Αξίζει να εμπιστευθούμε το ζωογόνο ελληνικό περιβάλλον, την πανίδα, τα υλικά που παράγονται στη χώρα, όπως ζωοτροφές κλπ. και τους ανθρώπους της ελληνικής υπαίθρου, για να συνεισφέρουν στην εθνική οικονομία περισσότερο από ότι αντιστοιχεί στην κατά 28% κάλυψη των αναγκών σε βόειο κρέας από εντόπιο, όπως καταγράφεται στις μέρες μας…

• Ισχυρότερη εμπλοκή του catering και άλλων επαγγελματικών δραστηριοτήτων, π.χ. τουριστικών, που παράγουν προϊόντα ελληνικής κουζίνας. Τα κεφτεδάκια, τα σουτζουκάκια, o μουσακάς, το μοσχάρι κοκκινιστό, ο καβουρμάς είναι ελληνικότερα, νοστιμότερα και αυθεντικά, όταν το βόειο κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους είναι ελληνικό. Η προσπάθεια για διάδοση της ελληνικής κουζίνας και χρήση των πλεονεκτημάτων της ελληνικής διατροφής, πρέπει να ενισχύει τις ελληνικές εκτροφές, τους ανθρώπους της ελληνικής υπαίθρου και των παράλληλων και υποστηρικτικών παραγωγικών δραστηριοτήτων της κτηνοτροφίας.

Η Ελληνική κτηνοτροφία αξίζει να έχει καλύτερο μέλλον. Η βελτιστοποίηση και προσφορά ελκυστικότερου προϊόντος είναι απαραίτητο να συνδυαστεί και να κεφαλαιοποιήσει την δεδομένη προτίμηση του καταναλωτή για το εντόπιο κρέας, στο ράφι και στο κρεοπωλείο. Η στήριξη της εντόπιας εκτροφής, μπορεί να είναι βιώσιμη για τον Έλληνα κτηνοτρόφο και για το ευρύ σύνολο επαγγελματικών δραστηριοτήτων που πλαισιώνουν τη ζωική παραγωγή και κατά συνέπεια να συνεισφέρει στην εθνική οικονομία αναπτύσσοντας ποιοτικά και ποσοτικά την κτηνοτροφική δραστηριότητα.

• Υιοθέτηση διακριτού σήματος και αναγνώριση του κρέατος από ζώα ελληνικής εκτροφής. Είναι γνωστό πως το ελληνικό κρέας προέρχεται αφενός από την αξιοποίηση μόσχων γαλακτοπαραγωγικών αγελάδων και αφετέρου από την εκτροφή εισαγόμενων νεαρών ζώων κρεατοπαραγωγικών φυλών, έως την απαιτούμενη ηλικία και ανάπτυξη (τουλάχιστον 5-7 μήνες). Με

Για τον Έλληνα καταναλωτή, η αντιλαμβανόμενη ποιότητα, αποτελεί τον βασικό κριτήριο επιλογής, συνεισφέροντας κατά πάνω από 63%, στην απόφαση επιλογής του προμηθευόμενου κρέατος.

Αρκεί αυτή η στήριξη να προέρχεται από τη συνειδητή επιλογή και προτίμηση του προϊόντος από τους καταναλωτές. Δηλαδή το κρέας που προέρχεται από ελληνικές εκτροφές να αξίζει, να προτιμηθεί, και αποτελέσει συνειδητή και πιστή επιλογή από τους καταναλωτές, αυξάνοντας τη συμμετοχή του στη συνολική κατανάλωση και κερδίζοντας μερίδιο κατανάλωσης από το εισαγόμενο. M

MEATPLACE | 61

Arthro Kallitsi.indd 61

03/11/2021 14:58

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

«Μπορούμε»: Ενημέρωση για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού Άρθρο του: Αλέξανδρου Θεοδωρίδη - Ιδρυτικό Μέλος, Διαχειριστής της οργάνωσης «Μπορούμε»

ναγνωρίζοντας το μέγεθος του αρνητικού αντίκτυπου που έχει η σπατάλη τροφίμων παγκοσμίως σε περιβαλλοντικό, κοινωνικό και οικονομικό επίπεδο, ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών, θέσπισε από το 2020, την 29η Σεπτεμβρίου, ως Διεθνή Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού. Αυτή η ημέρα είναι λοιπόν μια εξαιρετική αφορμή για να συζητήσουμε πόσο σοβαρό ζήτημα είναι η σπατάλη τροφίμων σε διεθνές και εθνικό επίπεδο και ταυτόχρονα πως όλοι μας έχουμε τη δυνατότητα να γίνουμε μέρος της λύσης και όχι του προβλήματος. Η σπατάλη τροφίμων έχει σημαντικές επιπτώσεις σε τρία βασικά επίπεδα: • Κοινωνικό • Οικονομικό • Περιβαλλοντικό Στο κοινωνικό επίπεδο, είναι προφανές για κάθε άνθρωπο πόσο λάθος είναι να υπάρχει σπατάλη τροφίμων την ίδια στιγμή που, συχνά και στην ίδια γειτονιά, υπάρχουν συνάνθρωποι μας που βρίσκονται σε επισιτιστική ανασφάλεια. Στο οικονομικό επίπεδο είναι επίσης προφανές ότι δεν βγάζει κανένα νόημα για το πορτοφόλι μας να πετάμε στα σκουπίδια τρόφιμα αξίας εκατοντάδων,

Arthro Theodoridis.indd 62

ίσως και χιλιάδων ευρώ το χρόνο όπως έχει υπολογιστεί σε διάφορες έρευνες. Ο αντίκτυπος στο περιβαλλοντικό επίπεδο είναι αυτός όμως που δεν είναι και τόσο προφανής παρά το γεγονός ότι είναι ο πιο σημαντικός ποσοτικά και ποιοτικά. Ποσοτικά γιατί π.χ. η συντριπτική πλειοψηφία του νερού στον κόσμο χρησιμοποιείται στον πρωτογενή τομέα τη στιγμή που 1/3 των τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια. Ενδεικτικό παράδειγμα είναι ότι όταν καταλήγει 1 κιλό μοσχαρίσιου κρέατος στα σκουπίδια πετάμε μαζί με αυτό και τα 15.000 λίτρα νερού που χρειάστηκαν για τη δημιουργία του! Και ποιοτικά γιατί περίπου 10% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου παγκοσμίως οφείλονται στη σπατάλη τροφίμων, με άλλα λόγια, αν η σπατάλη τροφίμων ήταν χώρα θα ήταν η τρίτη πιο ρυπογόνος χώρα του κόσμου μετά την Κίνα και τις ΗΠΑ. Όταν ξεκινήσαμε το «Μπορούμε» πριν 10 χρόνια, ασφαλώς δε γνωρίζαμε πόσο μεγάλο και πολυσύνθετο ζήτημα είναι η σπατάλη τροφίμων. Είχαμε στο νου μας να δημιουργήσουμε απλά έναν τρόπο άμεσης και εύκολης διάσωσης και προσφοράς όλων των ειδών τροφίμων, από όλους όσους έχουν πλεόνασμα τροφής προς όλους όσους βρίσκονται σε διατροφική ανασφάλεια γύρω μας. Ξεκινώντας λοιπόν το 2011 με 12 τυρόπιτες που σώσαμε από ένα αναψυκτήριο

03/11/2021 14:59

στους Αγ. Αναργύρους και προσφέραμε στο συσσίτιο της τοπικής ενορίας, δημιουργήσαμε τον πιο εύκολο και αποτελεσματικό τρόπο διάσωσης τροφίμων. Αυτό φάνηκε, όχι μόνο από το πόσοι πολλοί δωρητές τροφίμων αγκάλιασαν αμέσως το «Μπορούμε», χάρη στους οποίους έχουμε ως σήμερα σώσει και προσφέρει περισσότερες από 50 εκατομμύρια μερίδες τρόφιμα, αλλά και από το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρθηκαν σε άλλες χώρες να υιοθετήσουν το μοντέλο μας. Ερευνώντας λοιπόν τι συμβαίνει σε άλλες χώρες, γρήγορα συνειδητοποιήσαμε, ότι η σπατάλη τροφίμων είναι ένα εξαιρετικά πολυεπίπεδο και πολυσύνθετο πρόβλημα. Απαντώντας στην πρώτη διαπίστωση, αποφασίσαμε άμεσα να δημιουργήσουμε προγράμματα διάσωσης και προσφοράς τροφίμων για κάθε επίπεδο της διατροφικής αλυσίδας. Πέρα λοιπόν από το βασικό πρόγραμμα «Διάσωση και Προσφορά Τροφίμων», προσθέσαμε το «Μπορούμε στο Χωράφι» και το «Μπορούμε στη Λαϊκή». Τα περασμένα χρόνια, μέσω του πρώτου έχουμε σώσει και προσφέρει περισσότερους από 50 τόνους τρόφιμα από χωράφια και περιβόλια σε διάφορα σημεία της Ελλάδας, ενώ μέσω του δεύτερου, από το 2015 έχουμε σώσει και προσφέρει από τις 29 συνεργαζόμενες λαϊκές αγορές στην Αθήνα και Θεσσαλονίκη, περισσότερους από 600 τόνους τροφίμων. Απαντώντας στη δεύτερη διαπίστωση σχετικά με την πολυσύνθετη φύση της σπατάλης τροφίμων, δημιουργήσαμε έναν δεύτερο πυλώνα προγραμμάτων που στοχεύουν στην πρόληψη της δημιουργίας της σπατάλης μέσω της συνεχούς ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης της κοινής γνώμης καθώς και στη δημιουργία διατομεακών συνεργειών και συνεργασιών. Έτσι, τα τελευταία χρόνια, μεταξύ άλλων, έχουμε οργανώσει δημόσιες ενημερωτικές εκδηλώσεις και φεστιβάλ, έχουμε δημιουργήσει ενημερωτικά βίντεο και εκπαιδευτικά σεμινάρια για εταιρείες και, κυρίως, έχουμε δημιουργήσει το «Μπορούμε στο Σχολείο», το εκπαιδευτικό πρόγραμμα που έχουν πα-

ρακολουθήσει ως σήμερα περισσότεροι από 22.000 μαθητές κάθε εκπαιδευτικές βαθμίδας. Σε αυτό το πλαίσιο ανήκει και η δημιουργία της «Συμμαχίας για τη Μείωση Σπατάλης Τροφίμων», δηλαδή του Εθνικού Εθελοντικού Συμφώνου, στο οποίο συμμετέχουν όλοι όσοι θέλουν και μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων μέσω συνεργείων και συνεργασιών σε διατομεακό επίπεδο. Τέλος, με στόχο να δημιουργήσουμε ένα ισχυρό κίνητρο για εταιρείες και οργανισμούς να μειώσουν πραγματικά τη δημιουργία σπατάλης και ταυτόχρονα να αυξήσουν τις δωρεές τροφίμων, δημιουργήσαμε μαζί με την TUV Austria Hellas το πρώτο Σήμα Πιστοποίησης για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων «No Food Waste». Τίποτα από τα παραπάνω δε θα ήταν εφικτά χωρίς τη γενναιόδωρη υποστήριξη των εθελοντών μας, των δωρητών τροφίμων, των χορηγών του «Μπορούμε» και των πολλών φίλων της οργάνωσης, οι οποίοι έχουν αποφασίσει να αλλάξουν τα δεδομένα της καθημερινότητας τους σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων, δηλαδή έχουν αποφασίσει συνειδητά να γίνουν μέρος της λύσης και όχι του προβλήματος. Αυτοί είναι που μας δίνουν και την έμπνευση για το μήνυμα μας για τη σημερινή μέρα, ότι είναι κυριολεκτικά στο χέρι μας να συμβάλλουμε όλοι μας στη μείωση της σπατάλης τροφίμων, βοηθώντας έτσι το περιβάλλον, τον συνάνθρωπο μας σε ανάγκη αλλά και το πορτοφόλι μας!

Aποφασίσαμε να δημιουργήσουμε προγράμματα διάσωσης και προσφοράς τροφίμων για κάθε επίπεδο της διατροφικής αλυσίδας. Πέρα από το βασικό πρόγραμμα «Διάσωση και Προσφορά Τροφίμων», προσθέσαμε το «Μπορούμε στο Χωράφι» και το «Μπορούμε στη Λαϊκή»

Ας αναλογιστούμε λοιπόν σήμερα αν χρειάζεται πράγματι να πάρουμε το 1+1 δώρο προϊόν, αν γνωρίζουμε πώς να διαβάζουμε σωστά τις σημάνσεις τροφίμων, τι θα συμβεί με τα φαγητά που θα περισσέψουν στο γάμο ή την εταιρική μας εκδήλωση, ότι δεν είναι ντροπή (ίσα-ίσα!) να πάρουμε μαζί μας ότι περίσσεψε στο εστιατόριο και πόσο χρήσιμο θα είναι για το παιδί μας να γνωρίσει στο σχολείο πόσο σημαντικό είναι να προσέχεις το περιβάλλον μειώνοντας τη σπατάλη και πόσο όμορφο να δωρίζεις σε αυτόν που το έχει ανάγκη ότι σου περισσεύει! M

MEATPLACE | 63

Arthro Theodoridis.indd 63

03/11/2021 14:59

ΘΕΜΑ

«Πρωτο β ο υλ ία γ ια έ ν α Α π ο τε λ ε σ μ α τικ ό Σ ύσ τημ α Δ ια τρ ο φ ική ς Εκπ αί δευ ση ς »

Διατροφική αξιολόγηση Nutri-Score Ερωτηματικά για τη συμβολή του στη σωστή διατροφή

την προσπάθεια για χάραξη κοινού μετώπου, τόσο με εθνικούς, όσο και με ευρωπαϊκούς Φορείς, για την υιοθέτηση μιας ενιαίας και ολοκληρωμένης στρατηγικής Διατροφικής Εκπαίδευσης, που θα βελτιώνει την υγεία των καταναλωτών, με γνώμονα την πολύπλευρη πληροφόρηση για τα συστήματα Διατροφικής Αξιολόγησης, το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο της Αθήνας (BEA) προχώρησε στις 29/9 στην υπογραφή κειμένου κοινών θέσεων, με τίτλο «Πρωτοβουλία για ένα Αποτελεσματικό Σύστημα Διατροφικής Εκπαίδευσης», με 13 παραγωγικούς Φορείς/Συνδέσμους της χώρας και στόχο την υιοθέτηση στρατηγικής, για την σωστή ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με την υγιεινή διατροφή και κατ’ επέκταση τη μη εφαρμογή ενός Συστήματος Διατροφικής Αξιολόγησης της ποιότητας, όπως είναι το Nutri-Score. Με συντονιστή τη Διοίκηση του ΒΕΑ, οι Φορείς χαράσσουν συντονισμένες παρεμβάσεις -σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο- με τεκμηριωμένες επιστημονικά θέσεις, σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις ενδεχόμενης εφαρμογής του Nutri-Score στις μεταποιητικές επιχειρήσεις και στους παραγωγούς. Στην «Πρωτοβουλία» αυτή, συμμετέχουν εκπρόσωποι αρτοποιών, ζαχαροπλαστών, εξαγωγείς, σύνδεσμοι και βιομηχανίες που ασχολούνται με ζαχαρώδη, προϊόντα μελιού, γαλακτοκομικά προϊόντα, το ελαιόλαδο και παράγωγά του, αλλά και βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος.

προσπάθεια για την ορθότερη αποτίμηση των προϊόντων που συμπεριλαμβάνονται στην μεσογειακή διατροφή. Με έγγραφη τοποθέτησή του επίσης, ο Ευρωβουλευτής με την Προοδευτική Συμμαχία Σοσιαλιστών και Δημοκρατών, Νίκος Ανδρουλάκης ανέφερε ότι «το σύστημα αυτό, με βάση τα στοιχεία που υπολογίζονται, θέτει σε κίνδυνο τα προϊόντα μεσογειακής διατροφής και τυχόν πανευρωπαϊκή εφαρμογή του, θα θέσει σε κίνδυνο και τον αγροδιατροφικό τομέα της χώρας μας. Πιστεύω, ότι στόχος μας θα πρέπει να είναι η συνολική αναθεώρηση του, ώστε να μπορούν οι καταναλωτές να είναι πλήρως ενημερωμένοι, έχοντας όμως μία ολοκληρωμένη εικόνα της κατάστασης και όχι μόνο κάποια από τα στοιχεία». Η «Πρωτοβουλία» λοιπόν, προσπαθεί να δώσει απαντήσεις σε καίρια ερωτήματα που αφορούν στην εφαρμογή συστήματος αξιολόγησης διατροφικής ποιότητας, όπως είναι το Nutri-Score.

Στην τοποθέτησή της επί του θέματος, η Ευρωβουλευτής της Νέας Δημοκρατίας, Μαρία Σπυράκη, υποστήριξε ότι το Nutri-Score και ο αλγόριθμος που χρησιμοποιείται, αδικεί την διατροφική αξία των μεσογειακών προϊόντων, προτείνοντας να υπάρξει μια κοινή

Γιατί μελετάται η καθολική εφαρμογή του; Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, παρακολουθώντας τις εξελίξεις, έχει αποφασίσει την εφαρμογή ενοποιημένου συστήματος διατροφικής επισήμανσης, ζητώντας από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων

Τι είναι η κλίμακα Nutri-Score; Είναι ένα ακόμη σύστημα διατροφικής σήμανσης, που σχεδιάζεται να εμφανίζεται στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας των τροφίμων (Front of Pack). Κατατάσσει τα συσκευασμένα τρόφιμα, με μια κλίμακα 5 χρωμάτων και γραμμάτων (όπου το Α είναι πράσινο και αντιπροσωπεύει την υψηλότερη διατροφική αξία, ενώ το Ε είναι σκούρο πορτοκαλί και υποδεικνύει τη χαμηλότερη διατροφική αξία).

64 | MEATPLACE

Bea.indd 64

03/11/2021 15:00

(EFSA), την έκδοση επιστημονικής γνωμοδότησης επί του θέματος, με καταληκτική ημερομηνία τον Μάρτιο του 2022, με στόχο την ολοκλήρωση της αναθεώρησης του Κανονισμού έως το τέλος του 2022. Είναι ορθός ο τρόπος αξιολόγησης των προϊόντων; Το σύστημα Nutri-Score δυστυχώς «ενοχοποιεί» συλλήβδην τρόφιμα, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και σάκχαρα, ή λόγω υψηλής θερμιδικής αξίας, μη λαμβάνοντας υπόψη άλλα κρίσιμα χαρακτηριστικά, όπως την περιεκτικότητα σε χρήσιμα και υγιεινά συστατικά (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κ.λπ.), αλλά κυρίως το ποσοστό διαχρονικής συμμετοχής τους σε μια ισορροπημένη δίαιτα. Υπάρχουν αντιδράσεις για την καθολική εφαρμογή του Nutri-Score; Οι αποσπασματικές αντιδράσεις που έχουν εκδηλωθεί μέχρι σήμερα, αφορούν κυρίως στην διεκδίκηση εξαιρέσεων προϊόντων από την εφαρμογή του Nutri-Score και όχι στην ουσιαστική κριτική για τις λανθασμένες πληροφορίες διατροφής προς τον καταναλωτή. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αντιδράσεις από χώρες του Ευρωπαϊκού νότου, όπως η Ιταλία, η Ελλάδα, η Κύπρος, με την αιτιολογία ότι το προτεινόμενο σύστημα υποχρεωτικής εμπρόσθιας επισήμανσης, αδικεί κατάφορα τα προϊόντα Μεσογειακής διατροφής, θέτει σε κίνδυνο τους αγροδιατροφικούς τομείς και τη βιωσιμότητα παραδοσιακών μοντέλων διατροφής, αλλά και από άλλες χώρες, όπως η Τσεχία, η Ουγγαρία, η Λετονία και η Ρουμανία. Οι καταναλωτές δικαιούνται κάτι περισσότερο από πέντε χρώματα και γράμματα; Είναι απαραίτητο να υπάρξει από την πολιτεία καλύτερη ενημέρωση & εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με την υιοθέτηση ισορροπημένης διατροφής κι όχι με την αποφυγή «κακών» προϊόντων λόγω σήμανσης. Το σύστημα Nutri-Score, δεν λαμβάνει υπόψη σύμφωνα με επιστημονικούς φορείς και μελέτες, ωφέλιμα και θρεπτικά συστατικά προϊόντων για τον οργανισμό, κυρίως της Μεσογειακής διατροφής, τα οποία εμπεριέχονται στους ισχυρισμούς υγείας του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 432/2012 και προωθούνται για την πρόληψη ασθενειών ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, ή για μία πιο ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Απαιτείται η προώθηση διαφορετικού συστήματος αξιολόγησης; Τι προτείνει η κοινή πρωτοβουλία του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθήνας και των 13 παραγωγικών φορέων; Υπέρτατος σκοπός, είναι η ορθή διατροφή των πολιτών, που θα στηρίζεται σε ένα σύστημα ολοκληρωμένης και όχι μονομερούς ενημέρωσης. Στην κατεύθυνση αυτή, παραγωγοί, διατροφολόγοι και καταναλωτικές οργανώσεις, οφείλουν να συνεργαστούν σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο για την προώθηση ορθής διατροφικής αγωγής. Οι φορείς που συνυπογράφουν την «Πρωτοβουλία για ένα Αποτελεσματικό Σύστημα Διατροφικής

Εκπαίδευσης» τονίζουν, ότι είναι απαραίτητο από την «πρακτική» του μαρκαρίσματος που υπηρετεί το Nutri-Score, να μεταφερθούμε στη σωστή ενημέρωση και την ανάπτυξη της κρίσης του καταναλωτή, που θα τον οδηγήσει στην ορθή επιλογή με διατροφική στάθμιση (nutritional balance). Αποτελεί λύση η απλή εξαίρεση προϊόντων από το σύστημα Nutri–Score; Η εξαίρεση προϊόντων από το Nutri-Score, δεν είναι μόνο παραπλανητική, αλλά και στρεβλώνει το τελικό αποτέλεσμα. Θα δημιουργηθεί αθέμιτος ανταγωνισμός, με αποτέλεσμα οι καταναλωτές να προτιμήσουν τελικά τα προϊόντα που θα φέρουν το σύμβολο της κλίμακας, από άλλα που δεν έχουν κάποια σήμανση.

Φορείς που υπογράφουν την «Πρωτοβουλία για ένα Αποτελεσματικό Σύστημα Διατροφικής Εκπαίδευσης»

Ποια είναι τα επόμενα βήματα της κοινής πρωτοβουλίας; 1. Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθήνας H μάχη που θα πρέπει να 2. Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος δώσει η Ελλάδα, θα πρέπει 3. Ο μοσπονδία Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαρονα κινείται σε δυο επίπεδα: πλαστών Ελλάδας • Το πρώτο, αφορά στην μη 4. Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης προώθηση ενός συστήματος 5. Σ ύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκοτύπου «Nutri-Score» μικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ) • Το δεύτερο, αφορά στην 6. Ένωση Βιομηχανιών - Βιοτεχνιών Ζαχαρωδών κατάθεση πρότασης για την Ελλάδος υιοθέτηση νέου συστήματος, 7. Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωσης Μελιού το οποίο θα υιοθετηθεί σε 8. ΣΕΒΕ - Σύνδεσμος Εξαγωγέων επίπεδο ΕΕ, ώστε να διασφα9. Π ανελλήνια Ένωση Μεταποιητών - Τυποποιηλίζονται με τον καλύτερο δυτών - Εξαγωγέων Επιτραπέζιων Ελιών νατό τρόπο τα ελληνικά προ10. Ε θνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Επιτραπέϊόντα του αγροδιατροφικού ζιας Ελιάς κλάδου 11. Ε πιστημονική Εταιρεία Εγκυκλοπαιδιστών Οι φορείς που συνυπογράΕλαιοκομίας φουν την «Πρωτοβουλία για 12. Σ ύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιένα Αποτελεσματικό Σύστημα ήσεως Ελαιολάδου (ΣΕΒΙΤΕΛ) Διατροφικής Εκπαίδευσης» 13. Σ ύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξερθα επιδιώξουν: γασίας Κρέατος • Τη συνεργασία με την 14. Ε θνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Ελαιολάσυμβουλευτική ομάδα που δου έχει συσταθεί από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων • Την υιοθέτηση ενιαίας γραμμής, επιστημονικά τεκμηριωμένης, με στόχο να επιδιωχθούν συμμαχίες, σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο • Την ενημέρωση των καταναλωτών και της κοινής γνώμης, μέσω εθνικών Φορέων προς Ευρωπαϊκούς Συνδέσμους, αλλά και μέσω της ΚΕΕΕ στο Eurochambers M

MEATPLACE | 65

Bea.indd 65

03/11/2021 15:00

ΕΡΕΥΝΑ

W W F «E a t4C ha ng e»

Οι Έλληνες ανησυχούν για το οικολογικό αποτύπωμα της διατροφής τους, αλλά δεν γνωρίζουν τι επιλογές πρέπει να κάνουν

ε αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής (16 Οκτωβρίου) παρουσιάζουμε την Ευρωπαϊκή έρευνα του WWF στην οποία και τονίζεται η επιτακτική ανάγκη για πιο υπεύθυνες επιλογές που να θωρακίζουν την υγεία των ανθρώπων, αλλά και του ίδιου του πλανήτη. Οι διατροφικές μας επιλογές δεν επηρεάζουν μόνο τη δική μας υγεία, αλλά και το περιβάλλον. Με αυτό ως δεδομένο, διεξήχθη έρευνα κοινής γνώμης για λογαριασμό του WWF, από την ανεξάρτητη εταιρεία έρευνας αγοράς «Savanta ComRes», στο πλαίσιο της εκστρατείας «Eat4Change», που υλοποιείται, μεταξύ άλλων και στην Ελλάδα, με τη χρηματοδοτική υποστήριξη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στην έρευνα συμμετείχαν περισσότεροι από 11.000 ενήλικες από συνολικά 9 ευρωπαϊκές χώρες (Αυστρία, Βέλγιο, Σουηδία, Γαλλία, Ελλάδα, Φινλανδία, Πορτογαλία, Εσθονία και Ηνωμένο Βασίλειο). Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη έρευνα, οι Έλληνες πιστεύουν σε μεγαλύτερο βαθμό από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο (56% έναντι 52%) ότι ο τρόπος παραγωγής και κατανάλωσης τροφής έχει αρνητικές επιπτώ-

σεις στο περιβάλλον και ανησυχούν σοβαρά για αυτές, αν και μόλις ένας στους τρεις αναλογίζεται πραγματικά με ποιο τρόπο οι ατομικές μας διατροφικές επιλογές επηρεάζουν τον πλανήτη. Παρ’ όλα αυτά, μέσα από την έρευνα προκύπτει πως οι Έλληνες καταναλωτές, εμφανίζονται διατεθειμένοι να ακολουθήσουν ένα μοντέλο διατροφής φιλικό προς τον πλανήτη, όμως πρακτικά δεν ξέρουν πώς να το κάνουν. Επιπλέον, αν και σε ποσοστό 70% δηλώνουν πρόθυμοι να αλλάξουν συνήθειες προς το καλύτερο, αναφέρουν πως το οικονομικό κόστος είναι ο κύριος αποτρεπτικός παράγοντας. Εφαλτήριο για την εν λόγω έρευνα στέκεται το γεγονός ότι η παραγωγή τροφής ευθύνεται περίπου για το 25% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου παγκοσμίως, ποσοστό που αναμένεται να διπλασιαστεί τα επόμενα χρόνια. Η γεωργία, άλλωστε, είναι η κύρια αιτία για την απώλεια βιοποικιλότητας και η επέκτασή της σε τροπικές περιοχές συνιστά τη μεγαλύτερη απειλή για τα δάση και τα φυσικά οικοσυστήματα. Αυτό λαμβάνει ακόμα πιο τρομακτικές διαστάσεις, αν αναλογιστούμε πως ήδη χρησιμοποιούμε το 40% των κατοικήσιμων εκτάσεων στη Γη για την παραγωγή τροφής.

66 | MEATPLACE

Ereuna WWF.indd 66

05/11/2021 10:19

Ας δούμε όμως ποια η γνώμη των Ελλήνων καταναλωτών για όλα αυτά και πόσο καλά ενημερωμένοι είναι.

Οι Έλληνες είναι αρκετά ενημερωμένοι για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της τροφής γενικά, αλλά… δεν το παίρνουν προσωπικά! Σύμφωνα με την έρευνα του WWF, οι Έλληνες ανησυχούν σημαντικά για τις επιπτώσεις της παραγωγής και κατανάλωσης τροφής. Ως προς τις επιπτώσεις για τις οποίες ανησυχούν περισσότερο, αυτές είναι η ρύπανση του νερού, του αέρα και του εδάφους (σε ποσοστό 89%), η καταστροφή γης για τη γεωργία (87%), η κλιματική κρίση (86%), η απώλεια βιοποικιλότητας και η εξαφάνιση ειδών (85%), η αλλαγή στη σύνθεση λιμνών, ποταμών και θαλασσών (85% ), καθώς και η υποβάθμιση της ποιότητας του εδάφους (80%). Ωστόσο, εντύπωση προκαλεί το γεγονός πως παρά τον έντονο προβληματισμό τους για το θέμα, μόνο το 36% των ερωτηθέντων στη χώρα μας συνδέει τις αρνητικές επιπτώσεις που έχουν οι διατροφικές του συνήθειες στο περιβάλλον. Με άλλα λόγια, αν και οι Έλληνες καταναλωτές φαίνονται προβληματισμένοι με τις επιπτώσεις που η παραγωγή και κατανάλωση τροφής έχει γενικά στο περιβάλλον, μόνο ένα μικρό ποσοστό εντοπίζει το πρόβλημα στις προσωπικές του διατροφικές επιλογές. Σε ό,τι αφορά τους κύριους περιβαλλοντικούς και ηθικούς παράγοντες που λαμβάνουν υπόψη τους οι Έλληνες καταναλωτές όταν αγοράζουν τρόφιμα, η έρευνα του WWF αναδεικνύει τους εξής: • Η εποχικότητα των προϊόντων (60%, έναντι 48% που είναι ο ευρωπαϊκός μέσος όρος) • Η εντοπιότητα των προϊόντων (59% έναντι 51% του ευρωπαϊκού μέσου όρου), η μείωση της σπατάλης φαγητού (55%, έναντι 54% του ευρωπαϊκού μέσου όρου)

• Οι υψηλές προδιαγραφές για την ευημερία των ζώων (40% έναντι 34% του ευρωπαϊκού μέσου όρου) και η μη επεξεργασία των τροφίμων (40% έναντι 32% του ευρωπαϊκού μέσου όρου) Ωστόσο, μόνο το 24% των ερωτηθέντων στην Ελλάδα δήλωσε πως φροντίζει να αγοράζει λιγότερη ποσότητα ή και καθόλου κρέας, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, παρότι σε ερώτηση για το ποιες τροφές θεωρούν πιο επιβαρυντικές για τον πλανήτη, οι Έλληνες ερωτηθέντες αναγνώρισαν σε ποσοστό 69% το χοιρινό κρέας, σε ποσοστό 66% το βόειο κρέας, σε ποσοστό 63% τα πουλερικά και σε ποσοστό 55% τα θαλασσινά.

Οι Έλληνες είναι πρόθυμοι να στραφούν σε μια πιο «πράσινη» διατροφή, αλλά δεν ξέρουν πώς! Όπως προκύπτει από την ίδια έρευνα, το 70% των ερωτηθέντων καταναλωτών στην Ελλάδα θεωρεί ότι είναι πολύ πιθανό να αγοράσει και να καταναλώσει τρόφιμα που έχουν λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, ποσοστό αρκετά υψηλότερο από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο (61%). Παράλληλα, το 83% των Ελλήνων που συμμετείχαν στην έρευνα, εκτιμά πως όλοι πρέπει να επιλέγουμε τροφές που δεν επιβαρύνουν τον πλανήτη, ενώ το 76% αναγνωρίζει πως η βιώσιμη διατροφή είναι πρωταρχικός παράγοντας για την καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης.

Ποιοι είναι όμως οι ανασταλτικοί παράγοντες που εμποδίζουν τους Έλληνες καταναλωτές να ακολουθήσουν μια διατροφή φιλική προς τον πλανήτη; Σύμφωνα με τους ερωτηθέντες τα τρόφιμα που έχουν παραχθεί με υπεύθυνο τρόπο είναι πιο ακριβά (56%), υπάρχει έλλειψη ενημέρωσης για τις περι-

MEATPLACE | 67

Ereuna WWF.indd 67

05/11/2021 10:19

ΕΡΕΥΝΑ

W W F «E a t4C ha ng e»

Η παραγωγή μοσχαρίσιου, χοιρινού κρέατος και πουλερικών θεωρείται ότι έχει τις μεγαλύτερες αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον •

Αυτοί οι τρεις τύποι φαγητών είναι περισσότερο πιθανό να επιλεχθούν σε όλες τις χώρες στις 5 τροφές με τις πιο αρνητικές επιπτώσεις

Τύποι τροφών με τις περισσότερο αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον – % Οι 5 τροφές με τις πιο αρνητικές επιπτώσεις Ευρώπη

Top 5 64

Αυστρία

Βέλγιο

Εσθονία

68 54

Γαλλία

Ελλάδα

Πορτογαλία

Σουηδία

Ην.Βασίλειο

Φινλανδία

66 65

64 60

58 56

67 55

51 50

59 46

Χοιρινό κρέας

Πουλερικά

45 38 42

Βόειο κρέας

50 52 48 49

42 43

Γαλακτοκομικά

Αιγοπρόβειο κρέας

Q8: Ποιοι τύποι τροφών από τους παρακάτω, αν υπάρχει κάποιος, θεωρείτε πως έχουν τον μεγαλύτερο αρνητικό αντίκτυπο στο περιβάλλον; Παρακαλείσθε να επιλέξετε τους 5 σημαντικότερους και να τους βαθμολογήσετε ξεκινώντας από αυτόν με τον μεγαλύτερο αρνητικό αντίκτυπο. Βάση: Ευρώπη (11,439); Αυστρία (1,032); Βέλγιο (1,028); Εσθονία (1,044); Φινλανδία (1,031); Γαλλία (2,098); Ελλάδα (1,017); Πορτογαλία (1,052); Σουηδία (1,074); Ηνωμένο Βασίλειο (2,063)

Η γεωργία είναι η κύρια αιτία για την απώλεια βιοποικιλότητας και η επέκτασή της σε τροπικές περιοχές συνιστά τη μεγαλύτερη απειλή για τα δάση και τα φυσικά οικοσυστήματα

χρειάζεται άμεση και ουσιαστική δράση», σημειώνει η κα. Σοφία Αξωνίδη, υπεύθυνη της εκστρατείας «Eat4Change» του WWF στην Ελλάδα.

βαλλοντικές και κοινωνικές επιπτώσεις των τροφίμων (39%), η σήμανση των προϊόντων δεν είναι κατανοητή (36%), ενώ τα τρόφιμα που έχουν παραχθεί με υπεύθυνο τρόπο δεν είναι διαθέσιμα εκεί που ψωνίζουν (32%) ή στους χώρους εστίασης (23%). «Σήμερα βρισκόμαστε μέσα στη δίνη μιας διπλής οικολογικής κρίσης: Από τη μία μεριά η κλιματική κρίση και από την άλλη η δραματική απώλεια της βιοποικιλότητας. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με παλαιότερες εκθέσεις του WWF, ακολουθούμε μια διατροφή με υψηλό οικολογικό αποτύπωμα. O καθένας μας όμως με μικρές αλλαγές στις διατροφικές του συνήθειες μπορεί να συμβάλει στην αντιμετώπιση αυτής της κρίσης και στην εξασφάλιση επαρκούς τροφής για όλους. Είμαστε η τελευταία γενιά που μπορεί να αλλάξει τα πράγματα και για να το πετύχουμε

«Η βελτίωση του υπάρχοντος διατροφικού συστήματος είναι μεν πολυπαραγοντική, όμως οι ατομικές μας επιλογές είναι καθοριστικές για να δώσουν το μήνυμα της αλλαγής σε όλη την αλυσίδα παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων. Αυτό, όπως προκύπτει και από την έρευνα, είναι βασική έγνοια μιας μεγάλης μερίδας συμπολιτών μας. Έναυσμα μας είναι η εκστρατεία «Eat4Change» κινητοποιώντας τους καταναλωτές και κυρίως τη νέα γενιά να στραφεί σε συνειδητές και υπεύθυνες διατροφικές επιλογές, υιοθετώντας τη Μεσογειακή διατροφή, με άμεσα οφέλη για εμάς και τον πλανήτη», κατέληξε. M

Συνολικά, οι ερωτηθέντες ανησυχούν λιγότερο για το αν θα προμηθευτούν φαγητό, η παραγωγή του οποίου απαιτεί πολλούς φυσικούς πόρους, ή για τη μείωση της ποσότητας των προϊόντων ζωικής προέλευσης που προμηθεύονται •

Οι Εσθονοί, οι Πορτογάλοι και οι Έλληνες ενδιαφέρονται περισσότερο για την προμήθεια μη επεξεργασμένων τροφίμων

% Οι 5 σημαντικότεροι παράγοντες που επιλέχθηκαν Ευρώπη

32 22

4041

Αυστρία

Βέλγιο

36 21

Η μη επεξεργασία των τροφίμων

2526 1818

Το δίκαιο εμπόριο

Εσθονία

33 23

Φινλανδία

29 19

Η αποφυγή χρήσης φοινικελαίου

2524 16

Γαλλία

2623

Η περιβαλλοντική πιστοποίηση

Ελλάδα

Πορτογαλία

25 17 11

Σουηδία

2928 19

171816

20 11

Ην.Βασίλειο

2219

Οι αξίες της εταιρείας να Κατά την παραγωγή να προσεγγίζουν τις δικές μην έχουν χρησιμοποιηθεί μου πολλοί φυσικοί πόροι

24 16

1715

16 7

1918 11

Να περιέχει λιγότερο κρέας, ψαρικά ή γαλακτοκομικά

Q2: Όταν αγοράζετε τρόφιμα, ποιοι από τους ακόλουθους περιβαλλοντικούς και ηθικούς παράγοντες έχουν τη μεγαλύτερη σημασία για εσάς; Παρακαλείσθε να επιλέξετε έως ΠΕΝΤΕ και να τους βαθμολογήσετε ανάλογα με τη σημασία τους. 9

Βάση: Ευρώπη (11,439); Αυστρία (1,032); Βέλγιο (1,028); Εσθονία (1,044); Φινλανδία (1,031); Γαλλία (2,098); Ελλάδα (1,017); Πορτογαλία (1,052); Σουηδία (1,074); Ηνωμένο Βασίλειο (2,063)

68 | MEATPLACE

Ereuna WWF.indd 68

05/11/2021 10:19

Η A G σ C κ το « Π Φ V

Π α τύ Ε δ E τσ

Σ κ Π ε

ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ Η εταιρεία AGIOUTANTIS GROUP εξειδικεύεται στα Ψυγεία CONTAINER από το 1984 και είναι πιστοποιηµένη µε το πρότυπο ISO 9001:2015 «Συστήµατα ∆ιαχείρισης Ποιότητας - Απαιτήσεις» από τον Φορέα Πιστοποίησης BUREAU VERITAS. Προσφέρει στους πελάτες της αξιόπιστα και αποδοτικά Ψυγεία CONTAINER όλων των τύπων 3 m - 6 m -12m -13,5 m. Επεκτάθηκε και στον απαιτητικό χώρο της διακίνησης κρεάτων διαθέτοντας και Ψυγεία CONTAINER όλων των τύπων και απαιτήσεων εξοπλισµένα µε τσιγκέλια στην οροφή. Στην γκάµα των προϊόντων της περιλαµβάνονται και γεννήτριες κατάλληλες για Ψυγεία CONTAINER. Παρέχει πλήρη τεχνική υποστήριξη και συντήρηση µέσω ενός άρτια εκπαιδευµένου και οργανωµένου Τεχνικού Τµήµατος.

Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reeferagioutantisgroup@gmail.com • web: www.ReeferContainerGreece.com Ereuna WWF.indd 69

05/11/2021 10:19

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ÇΕ λ λ ά δ α 2021È

Forum «Ελλάδα 2040»

ην Δευτέρα 18/10 ξεκίνησε τις εργασίες του το Forum «Ελλάδα 2040», που αποτελεί μια δράση της Επιτροπής «Ελλάδα 2021». Στο Forum παρουσιάστηκαν τα αποτελέσματα των μελετών που εκπονήθηκαν σε διάστημα ενός έτους: • Από τους 16 Θεσμικούς Φορείς της χώρας, εκπροσώπους παραγωγικών κλάδων και κοινωνικών εταίρων, για την κατάθεση της εμπειρίας τους και τον σχεδιασμό της πορείας προς το 2040 • Από τις 10 Θεματικές Ομάδες Εργασίας υπό τον συντονισμό μελών της Ολομέλειας της Επιτροπής «Ελλάδα 2021», με εστιασμένο ενδιαφέρον σε κοινωνικά, πολιτικά και οικονομικά θέματα • Από διεθνείς προσωπικότητες εγνωσμένου κύρους σε συγκεκριμένους τομείς, που παρουσιάζουν σημαντικές πτυχές του διεθνούς τοπίου μέσα στο οποίο θα κληθεί να κινηθεί η Ελλάδα στο μέλλον Τα συμπεράσματα θα αποτυπωθούν στη «Λευκή Βίβλο: Η Ελλάδα το 2040», τα οποία θα είναι στη διάθεση της πολιτικής ηγεσίας, αλλά και κάθε ενδιαφερόμενου πολίτη. Εξαιτίας της πανδημίας, το Forum πραγματοποιήθηκε διαδικτυακά και ο καθένας μπορούσε να παρακολουθήσει το θέμα που τον απασχολεί, χωρίς να υπάρχει κανένας περιορισμός στον αριθμό των ατόμων που θα µπουν στην πλατφόρμα.

«Ελλάδα 2040: χτίζοντας μαζί το κοινό μας μέλλον» Με την ομιλία του πρόεδρου της Εκτελεστικής Επιτροπής του Συνδέσμου Επιχειρήσεων και Βιομηχανιών, Ευθύμιου Βιδάλη, ξεκίνησε η πρώτη μέρα του Forum «Ελλάδα 2040». Ο κ. Βιδάλης, στην ομιλία του με τίτλο «Ελλάδα 2040: Χτίζοντας μαζί το κοινό μας μέλλον» τόνισε ότι το μέλλον είναι πολύ δύσκολο να προβλεφθεί, καθώς οι αλλαγές γίνονται με γρήγορο ρυθμό, ενώ συνήθως υποεκτιμούνται. Αυτό που μπορούμε να κάνουμε ως πολίτες και ως χώρα γενικά, είναι να προσαρμοζόμαστε συνεχώς τόνισε ο κ. Βιδάλης. «Η φθίνουσα διαθεσιμότητα κρίσιμων φυσικών πόρων καθιστά αναγκαία την επιτάχυνση της μετάβασης στην κυκλική οικονομία» τόνισε ο πρόεδρος της Εκτελεστικής Επιτροπής του ΣΕΒ, προσθέτοντας ότι είναι επίσης αναγκαία η δημιουργία και η αξιοποίηση παραγωγικών βιομηχανικών συστημάτων, η συμμετοχή μας στην διεθνείς παραγωγικές αλυσίδες και το διεθνές εμπόριο.

70 | MEATPLACE

Reportage FORUM Ellada 2040.indd 70

03/11/2021 15:42

«Η Ελλάδα για να δημιουργήσει τις προϋποθέσεις προσαρμοστικότητας και ανθεκτικότητας ώστε το 2040 να είναι μεταξύ των ανεπτυγμένων χωρών, πρέπει να ακολουθήσει μια ολιστική προσέγγιση σε όλες τις διαστάσεις του τεχνολογικού μετασχηματισμού, με γεφύρωση του χάσματος των δεξιοτήτων, με ριζικές αλλαγές στο τρόπο που προσεγγίζουμε την εκπαίδευση, με ολοκληρωμένη βιομηχανική στρατηγική, με στοχευόμενες παρεμβάσεις, με σύγχρονες υποδομές, με ενίσχυση της καινοτομίας των επιχειρήσεων και με παρεμβάσεις για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής» υπογράμμισε ο κ. Βιδάλης.

«Βιώσιμη ανάπτυξη, οικονομική δημοκρατία και κοινωνική συνοχή με τις μικρές επιχειρήσεις στο προσκήνιο» Στην συνέχεια ακολούθησε η ομιλία του προέδρου της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ), Γίωργου Καββαθά με τίτλο: «Βιώσιμη ανάπτυξη, οικονομική δημοκρατία και κοινωνική συνοχή με τις μικρές επιχειρήσεις στο προσκήνιο». Ο κ. Καββαθάς στην ομιλία του αναφέρθηκε στην σημασία και στην προσφορά των μικρών ελληνικών επιχειρήσεων στην ελληνική οικονομία, λέγοντας χαρακτηριστικά ότι αποτελούν την «ραχοκοκαλιά» της. Στην συνέχεια σκιαγράφησε τα προβλήματα και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι μικρές επιχειρήσεις στην Ελλάδα σήμερα αλλά και τα καθήκοντα του ΓΣΕΒΕΕ. Ως ένα από τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μικρές επιχειρήσεις, ανέφερε την αποσύνδεσή τους από το τραπεζικό τομέα τόνισε ο κ. Καββαθάς προσθέτοντας πως αυτό μπορεί να λυθεί με τον σχεδιασμό και την υλοποίηση χρηματοδοτικών εργαλείων προσαρμοσμένων στις ανάγκες των μικρών επιχειρήσεων.

«Το λιανικό εμπόριο το 2040» Ακολούθησε ο πρόεδρος της Ελληνικής Συνομοσπονδίας Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας, Γεώργιος Καρανίκας, όπου στην ομιλία του με τίτλο το: «Το λιανικό εμπόριο το 2040» τόνισε ότι οι δυνατότητες αξιοποίησης της ψηφιακής τεχνολογίας θα κρίνουν σε μεγάλο βαθμό την επιβίωση των εμπορικών επιχειρήσεων λιανικής του αύριο. Παράλληλα σημείωσε ότι οι όροι λειτουργίας τόσο της επιχειρηματικότητας εν γένει όσο και λιανικού

MEATPLACE | 71

Reportage FORUM Ellada 2040.indd 71

03/11/2021 15:42

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

ÇΕ λ λ ά δ α 2021È εμπορίου μεταβάλλονται άρδην. «Η θωράκιση των εμπορικών επιχειρήσεων με τις κατάλληλες πολιτικές και εργαλεία, ώστε αυτές να μετασχηματιστούν βάσει των συγχρόνων προκλήσεων θεωρείται αναγκαία εξαιτίας της σημαντικής συμβολής τους στην εγχώρια οικονομία και στην κοινωνική και διαπεριφερειακή συνοχή.» υπογράμμισε ο κ. Καρανίκας.

«Ελληνική Γεωργία 2040: Αναπτυξιακοί πυλώνες ενός βιώσιμου οικοσυστήματος»

Η ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα την επόμενη εικοσαετία χρειάζεται μια εθνική στρατηγική για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής, που θα περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, συσσώρευση γνώσης, ευαισθητοποίηση και πληροφόρηση όλων των εμπλεκομένων

Ο πρόεδρος της Νέας Πανελλήνιας Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών και Ενώσεων Συνεργασίας Αγροτικών Συνεταιρισμών (ΠΑΣΕΓΕΣ), Παύλος Σατολιάς παρουσίασε την μελέτη που εκπόνησε η ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ με τίτλο: «Ελληνική Γεωργία 2040: Αναπτυξιακοί πυλώνες ενός βιώσιμου οικοσυστήματος». Την μελέτη παρουσίασαν επίσης, και οι συνεργάτες, Μόσχος Κορασίδης, γεωπόνος, τέως Γ.Γ. του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και Γεώργιος Κορμέντζας, καθηγητής του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Ο κ. Σατολιάς τόνισε ότι η ελληνική γεωργία , που αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πυλώνες της εθνικής οικονομίας, βρίσκεται σε ένα στάδιο μετάβασης από τις παραδοσιακές καλλιεργητικές πρακτικές στην ψηφιακή γεωργία, που αποσκοπεί στη βελτίωση της παραγωγής με αειφόρο τρόπο. Αυτοί οι τομείς που αλληλένδετα και συνεργατικά μπορούν να μετασχηματίσουν έξυπνα την ελληνική γεωργία είναι, όπως σημείωσε ο κ. Σατολιάς, οι ακόλουθοι: α) Διαθρωτικές παρεμβάσεις διασφάλισης της βιωσιμότητας της ελληνικής γεωργίας, με έμφαση στην στήριξη των επενδύσεων και σε μια νέα γενναία πολιτική γης που θα επιτρέψει σε νέους αγρότες να ενταχθούν στον χώρο, β) Σχεδιασμός και υλοποίηση εμβληματικών έργων για την διαχείριση του νερού και την αξιοποίηση των ΑΠΕ για την παραγωγή ενέργειας, γ) Ενίσχυση του συνεργατισμού για την διασφάλιση της θέσης του παραγωγού στην αγροδιαατροφική αλυσίδα και δ) Εξορθολογισμός και διαφάνεια στην διαχείριση των κοινοτικών επιδοτήσεων για παραγωγικό αποτύπωμα με επενδυτικό πρόσημο.

«Ο αγροδιατροφικός τομέας στο επίκεντρο ανάπτυξης της Ελλάδας την επόμενη εικοσαετία» Στην συνέχεια ο κ. Ναπολέων Μαραβέγιας, καθηγητής Ευρωπαϊκής Οικονομικής Ολοκλήρωσης στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και μέλος της ολομέλειας της Επιτροπής «Ελλάδα 2021» παρουσίασε τα αποτελέσματα της μελέτης «Ο αγροδιατροφικός τομέας στο επίκεντρο της ανάπτυξης της Ελλάδας την επόμενη εικοσαετία». Όπως τόνισε ο κ. Μαραβέγιας για η ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα την επόμενη εικοσαετία χρειάζεται μια εθνική στρατηγική για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής, που θα περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, συσσώρευση γνώσης, ευαισθητοποίηση και πληροφόρηση όλων των εμπλεκομένων, αειφορική διαχείριση των φυσικών πόρων, δημιουργία νέων ποικιλιών ανεκτικών στην νέες συνθηκες και ειδικά μέτρα για την κτηνοτροφία. Παράλληλα, όπως τόνισε ο κ. Μαραβέγιας, χρειάζεται η δημιουργία μιας βιώσιμης αγροτικής οικονομίας, η παραγωγή νέων καινοτόμων προϊόντων με υψηλή ζήτηση, ανάδειξη της παραγωγικής ταυτότητας της κάθε περιοχής και σύνδεση του αγροδιατροφικού τομέα με τον τουριστικό.

«Η Ελληνική Γεωργία το 2040: Προβλέψεις και εκτιμήσεις» Ο πρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Σπυρίδων Κίντζιος, παρουσίασε την μελέτη της ομάδας του με τίτλο: «Η Ελληνική Γεωργία το 2040: Προβλέψεις και Εκτιμήσεις». Ο κ. Κίντζιος αφού παρουσίασε τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία της γεωργίας στην Ελλάδα στην συνέχεια αναφέρθηκε στις ευκαιρίες που παρουσιάζονται για την μεγαλύτερη ανάπτυξη της στο μέλλον. Σύμφωνα με τον κ. Κίντζιο αυτές είναι η ραγδαία ανάπτυξη της τεχνολογίας και η μείωση του κόστους του σχετικού εξοπλισμού. Επίσης το αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών σε διεθνές επίπεδο για ποιοτικά τρόφιμα καθώς και η ενίσχυση του ενδιαφέροντος για θέματα υγείας ιδίως στην «Μετά Covid-19» εποχή. Σημαντικό ρόλο θα παίξει, σημείωσε ο κ. Κίντζιος, η αύξηση του εκπαιδευτικού επιπέδου του αγροτικού πληθυσμού και η στόχευση της νέας πράσινης συμφωνίας στην ανάπτυξη και την προώθηση ενός πιο αειφορικού μοντέλου ανάπτυξης. «Στις επόμενες δεκαετίες ο αγροτικός τομέας θα βασιστεί κυρίως στην ανάπτυξη της μεταποίησης τροφίμων, ποτών και καπνού και αποτελεί ταυτόχρονα τον κρίσιμο μοχλό για την ανάπτυξη της γεωργίας. Η περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου της μεταποίησης θα αποτελεί στρατηγικό άξονα για την ανάπτυξη του πρωτογενή τομέα στο μέλλον» είπε ο κ. Κίντζιος.

72 | MEATPLACE

Reportage FORUM Ellada 2040.indd 72

03/11/2021 15:42

«Ο τουρισμός το 2040»

«Η Ψηφιακή Ελλάδα το 2040» Η πρόεδρος του Σύνδεσμου Επιχειρήσεων Πληροφορικής και Επικοινωνιών Ελλάδας (ΣΕΠΕ), Γιώτα Παπαρίδου, και οι συνεργάτες της παρουσίασαν την έκθεση του ΣΕΠΕ με τίτλο «η ψηφιακή Ελλάδα του 2040». Η κυρία Παπαρίδου τόνισε ότι μετά και την κρίση της πανδημίας ο προσανατολισμός, τόσο σε εθνικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι ξεκάθαρος και κοινος και αυτός είναι ο τάχιστος ψηφιακός μετασχηματισμός όλων των παραγωγικών τομέων της κοινωνίας και της πολιτείας. Η υλοποίηση του οράματος της ψηφιακής Ελλάδας του 2040, για τον ΣΕΠΕ εδράζεται σε 12 στρατηγικούς άξονες, που θα επιφέρουν οριζόντια και στρατηγικής σημασίας πλεονεκτήματα για την χώρα. Αυτοί οι άξονες είναι: • Η δημιουργία μια «ψηφιακά έτοιμης» κοινωνίας • Δημιουργώντας το «Μέλλον της Εργασίας» • Ανάπτυξη μια ανθρωποκεντρικης διακυβέρνησης • Ανάπτυξη έξυπνων, βιώσιμων πόλεων και περιφερειών • «Έξυπνη» ενέργεια • Το μέλλον της υγείας • Η Ελλάδα να καταστεί παγκόσμιο Hub για υψηλής αξίας επιχειρηματικές υπηρεσίες • Η ανάπτυξη έξυπνης βιομηχανίας • Το μέλλον των αλυσίδων εφοδιασμού • Καινοτομία και επιχειρηματικότητα • Έξυπνος τουρισμός • Το μέλλον της αγροδιατροφής

Ο πρόεδρος του Δ.Σ. του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ), Γιάννης Ρέτσος, παρουσίασε την μελέτη με τίτλο: «Ο τουρισμός το 2040». Ο κ. Ρέτσος τόνισε ότι το αναπτυξιακό μοντέλο που ακολουθούμε δεν μπορεί να ανταποκριθεί στις παρούσες και μελλοντικές συνθήκες και πρέπει να αντικατασταθεί με ένα εξωστρεφές και καινοτόμο μοντέλο. Απώτερος στόχος του νέου μοντέλου που προτείνει ο ΣΕΤΕ, είναι η ανάδειξη της Ελλάδας ως έναν ώριμο και ασφαλή τουριστικό προορισμό, που θα προσφέρει μια απρόσκοπτη, βιώσιμη και υψηλού επιπέδου εμπειρία σε ολόκληρο το φάσμα και το οικοσύστημα της τουριστικής αλυσίδας αξίας. Είναι μια ευέλικτη και ανοικτή στην ανατροφοδότηση πρόταση, όπως σημείωσε ο κ. Ρέτσος, ώστε να ανταποκρίνεται στο διαρκώς μεταβαλλόμενο τοπίο.

«Δυνατότητες ανάδειξης, αξιοποίησης και διαφύλαξης της ήπιας ισχύος της Ελλάδας» Ο κ. Παναγιώτης Χηνοφώτης, Μέλος της Ολομέλειας της Επιτροπής «Ελλάδα 2021» Ναύαρχος ε.α. του Πολεμικού Ναυτικού, Επίτιμος Αρχηγός ΓΕΕΘΑ, π. υφυπουργός Εσωτερικών, παρουσίασε την μελέτη με τίτλο: «Δυνατότητες ανάδειξης, αξιοποίησης και διαφύλαξης της Ήπιας Ισχύος της Ελλάδας». «Ως βασική συνιστώσα της στρατηγικής μας πρέπει να παραμείνει η σκληρή ισχύς με κυρίαρχη την αμυντική, οικονομική, διπλωματική και τεχνολογική της διάσταση. Είναι η προϋπόθεση διασφάλισης των θεμελιωδών συμφερόντων της χώρας μας.» τόνισε ο κ. Χηνοφώτης προσθέτοντας ότι «οι νέες μορφές ισχύος αξιοποιούμενες με επιδεξιότητα συμπληρώνουν και υποστηρίζουν την σκληρή ισχύ».

«Καινοτομία και παραγωγή στη σύγχρονη εποχή» Ο κ. Άντριου Λιβάνης, συνιδρυτής και πρόεδρος του οργανισμού «Ελληνική Πρωτοβουλία» (The Hellenic Initiative), που στοχεύει στην υποστήριξη της οικονομικής ανάκαμψης της Ελλάδας, στην ομιλία του αναφέρθηκε στις τάσεις και στις προκλήσεις στο τομέα της παραγωγής της διεθνούς σκηνής όπου η Ελλάδα θα κληθεί να αντιμετωπίσει τα επόμενα χρόνια και στις καινοτόμες στρατηγικές, που θα πρέπει να αναπτύξει για να ανταποκριθεί. M

MEATPLACE | 73

Reportage FORUM Ellada 2040.indd 73

03/11/2021 15:43

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

AG R IB U S IN E S S F O R U M

Σπ. Λιβανός: Οι τράπεζες να αναλάβουν τις ευθύνες τους προς τον αγροτικό τομέα

άλεσμα στο τραπεζικό σύστημα να αυξήσει τη χρηματοδότηση για επενδύσεις στον πρωτογενή τομέα, απηύθυνε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, κατά την τοποθέτησή του στο διεθνές συνέδριο αγροτεχνολογίας του AgriBusiness Forum, στις 6/10. «Να αναλάβετε τις ευθύνες σας» είπε ο κ. Λιβανός σε διάλογο που έγινε μετά το τέλος της ομιλίας του, προσθέτοντας ότι «θα είναι ιστορικό λάθος εάν το τραπεζικό σύστημα δεν κατανοήσει ότι το μέλλον της οικονομίας βρίσκεται στην αγροδιατροφή». Είπε ότι «είναι απαράδεκτο να έχουμε δημιουργήσει το Ταμείο εγγυοδοσίας με 480 εκατ. ευρώ -80 εκατ. βάζει το ελληνικό Δημόσιο- και μέχρι τώρα να έχουν εκταμιευθεί 10 εκατ. ευρώ», ενώ σε άλλο σημείο της τοποθέτησής του τόνισε «Πρέπει να ανοιχτούμε πολύ πιο γρήγορα, να εμπιστευτούμε το business, να εμπιστευτούμε τον χώρο και να επενδύσουμε πραγματικά στην παραγωγή. Δηλαδή για να υπάρξει αύξηση της παραγωγής, πρέπει να δώσουμε τις δυνατότητες να μπορέσουν οι άνθρωποι να παράξουν περισσότερα προϊόντα». Κατά την ομιλία του, ο κ. Λιβανός, μιλώντας για τη

νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ), σημείωσε ότι ενσωματώνονται «οι βασικές κατευθύνσεις της Πράσινης Συμφωνίας για μια κλιματικά ουδέτερη Ευρώπη, αλλά και των στρατηγικών για τη βιοποικιλότητα». Παράλληλα, παρουσίασε τους βασικούς άξονες της Εθνικής Στρατηγικής της χώρας μας στον αγροδιατροφικό τομέα, ανάμεσα στους οποίους βρίσκεται ο ψηφιακός μετασχηματισμός του αγροτικού τομέα, η ενίσχυση της επιχειρηματικότητας, των συνεταιρισμών και των συλλογικών σχημάτων και το πρόγραμμα «“Ελληνική Διατροφή” μέσω του οποίου θα δημιουργηθεί ένα ισχυρό εθνικό brand name». Τέλος, ερωτηθείς εάν θα υπάρξει μείωση στο φόρο στα καύσιμα για τους αγρότες, ο κ. Λιβανός σημείωσε ότι «σε αυτή τη φάση δεν θα μπορέσουμε να τον μειώσουμε» προσθέτοντας ότι θα εξεταστεί σε επόμενη φάση και αναλόγως με την πορεία της ελληνικής οικονομίας.

Γ. Βοϊτσεχόφσκι: Υψηλή η παραγωγικότητα «Πρόκληση για την Ευρωπαϊκή Ένωση η αντιμετώπιση για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, μιας ‘επισιτιστικής κρίσης’» τόνισε κατά την ομιλία του ο ευ-

74 | MEATPLACE

Reportage Agribusiness.indd 74

03/11/2021 15:40

2014-2020 και στη πρώτη θέση του ΕΣΠΑ 2021ρωπαίος επίτροπος Γεωργίας, Γιάνους Βοϊτσεχόφ2027. Υπογράμμισε ότι το αμέσως επόμενο διάστημα σκι, υπογραμμίζοντας τη συνεισφορά των Ευρωθα κατατεθούν τρία νομοσχέδια, «ο νέος αναπτυξιπαίων αλλά και των Ελλήνων αγροτών στην αντιμετώακός νόμος που θα έχει ειδικά καθεστώτα για την πισή της. αγροδιατροφή» και θα έρθει σύντομα για διαβούΟ κ. Βοϊτσεχόφσκι επαίνεσε την ελληνική γεωρλευση, το «το νομοσχέδιο για τη δίκαιη ανάπτυξη» γία και τους Έλληνες γεωργούς, σημειώνοντας ότι και «το νομοσχέδιο για τις στρατηγικές επενδύσεις» «στην Ελλάδα η παραγωγικότητα είναι 3,5% μεγαλύμε το οποίο όπως σημείωσε ο κ. Παπαθανάσης, «δίτερη απ’ ό,τι στην την Ε.Ε.». Πρόσθεσε ότι ο ελληνουμε πόλεμο με τη γραφειοκρατία». νικός πρωτογενής τομέας παράγει τις λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου ενώ «χρησιμοποιούνται και λιγόΧρ. Καλογήρου: Ανάπτυξη του τερα λιπάσματα», κάτι που έχει αγροτουρισμού Ενσωματώνονται ως αποτέλεσμα, αφενός την αντιΣε ομιλία της σε διαφορετικό πά«οι βασικές μετώπιση της κλιματικής αλλανελ, η Γ.Γ. του υπουργείου Αγροτιγής και αφετέρου τη στροφή προς κής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρικατευθύνσεις της τα βιολογικά προϊόντα. «Η Ελλάδα στιάνα Καλογήρου, παρουσίασε Πράσινης Συμφωνίας εφαρμόζει ήδη την πολιτική ‘από κατά την ομιλία της τις πρωτοβουγια μια κλιματικά το αγρόκτημα στο πιάτο’» είπε. λίες που αναλαμβάνονται για την Ο ίδιος χαρακτήρισε «πρωτοφαανάπτυξη του αγροτουρισμού και ουδέτερη Ευρώπη, νές γεγονός» την αύξηση του προτου αγροδιατροφικού τομέα και στη αλλά και των ϋπολογισμού της νέας ΚΑΠ κατά συμβολή τους στην τοπική ανάστρατηγικών για 22 δισ. ευρώ, καθώς οι αρχικές πτυξη. προβλέψεις έκαναν λόγο για μεί«Η συνέργεια του αγροτικού τοτη βιοποικιλότητα» ωσή του. μέα με τον τουρισμό, αποτελεί το αυτονόητο συγκριτικό πλεονέκτημα της χώρας μας, συμβάλλει στην Ν. Παπαθανάσης: Φιλικό πεανάδειξη και προβολή των θησαυριβάλλον για επενδύσεις ρών της χώρας μας και δίνει δυνατότητες προσέλΑπό τη μεριά του, ο αναπληρωτής υπουργός Ανάκυσης νέων επενδύσεων, αύξησης του εισοδήματος πτυξης και Επενδύσεων, Νίκος Παπαθανάσης, επικαι δημιουργίας νέων θέσεων απασχόλησης, ιδίως σήμανε πως «θέλουμε ένα φιλικό περιβάλλον για για νέους ανθρώπους», τόνισε σχετικά. επενδύσεις και ο αγροτικός χώρος είναι ιδανικός για αυτό». Τέλος, μιλώντας για τη νέα Εθνική Στρατηγική που Σημείωσε ότι στόχος της κυβέρνησης από την εκπονεί και υλοποιεί το ΥπΑΑΤ, η κ. Καλογήρου σηπρώτη στιγμή «ήταν η αλλαγή του περιβαλλοντικού μείωσε ότι «έχει αιχμή της την καινοτομία, την πράμοντέλου της χώρας», προσθέτοντας πως «προχωσινη εποχή, τον ψηφιακό μετασχηματισμό, την εξωράμε σε μεγάλες μεταρρυθμίσεις που δίνουν αποτεστρέφεια και τη βιωσιμότητα του εθνικού αγροτικού λέσματα» και τόνισε πως «η χώρα μας βρίσκεται μεμας συστήματος, που τελικά θα οδηγήσουν σε οικοταξύ των ευρωπαϊκών κρατών με τη μεγαλύτερη ανάνομικά οφέλη και κοινωνική ευημερία». M πτυξη» ενώ είναι 3η στην απορρόφηση στο ΕΣΠΑ

MEATPLACE | 75

Reportage Agribusiness.indd 75

03/11/2021 15:40

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ε ΛΓΟ -Δ Η Μ Η ΤΡΑ

Παρουσιάστηκαν τα 6 νέα εθνικά σήματα πιστοποίησης τροφίμων AGRO

την παρουσίαση των έξι νέων εθνικών σημάτων πιστοποίησης αγροτικών προϊόντων και τροφίμων AGRO μαζί με τα πρότυπά τους, προχώρησε ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, σε εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στις 7/9 στον κήπο του Βυζαντινού Μουσείου. Τα έξι νέα σήματα πιστοποίησης αφορούν: • Προϊόντα ολοκληρωμένης διαχείρισης (AGRO 2) • Πιστοποιημένο χοιρινό κρέας (AGRO 8) • Προϊόντα προστατευόμενων περιοχών δικτύου «Natura 2000» (AGRO 9) • Τοπικά προϊόντα (AGRO 10) • Προϊόντα από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής (AGRO 11) • Προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας θαλάσσιας εκτροφής και λιμνοθαλασσών (AGRO 12)

πολύ σωστά λένε, είμαστε ό,τι τρώμε». Διαβεβαίωσε ότι «είμαστε εδώ για να προφυλάσσουμε τη διατροφική αλυσίδα, να εξασφαλίσουμε την οικονομική ανάπτυξη και ευημερία και βεβαίως για να στηρίξουμε τους παραγωγούς μας, τους αγρότες και τους καταναλωτές μας». Από τη πλευρά του, ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Σέρκος Χαρουτουνιάν, υπογράμμισε ότι «ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ανταποκρινόμενος στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή και της αγοράς, έχει δημιουργήσει έξι νέα εθνικά πρότυπα ποιότητας, που εντάσσονται στη σειρά “ΑGRO” του Οργανισμού». Εξέφρασε την αισιοδοξία του ότι «θα τύχουν της εμπιστοσύνης του κοινού, ενισχύοντας στην πράξη τη στροφή προς τα ποιοτικότερα και υγιεινότερα αγροτικά προϊόντα και τρόφιμα».

Τα εθνικά σήματα πιστοποίησης «Για εμάς στο υπουργείο, αποτελεί πρώτιστο μέλημα η υλοποίηση ενός πλέγματος πολιτικών για την εξασφάλιση της μέγιστης δυνατής ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων που φτάνουν στο τραπέζι όλων μας» τόνισε σε βιντεοσκοπημένο μήνυμά του ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός, προσθέτοντας ότι θεωρεί «επιβεβλημένη την ευαισθητοποίηση και ενημέρωση των πολιτών, και κυρίως των νέων και των παιδιών μας, για την αναγκαιότητα και τον ρόλο μιας πιο καλής, πιο σωστής, πιο υγιεινής διατροφής. Γιατί τελικά, όπως

Με τα 6 νέα εθνικά συστήματα πιστοποίησης στόχος είναι, όπως τονίστηκε κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, η καθιέρωση ενός πλαισίου πιστοποίησης για την προστασία και την ανάδειξη της ποιότητας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων, που ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των Ελλήνων καταναλωτών. Τα νέα σήματα είναι προαιρετικά και φιλοπεριβαλλοντικά και θα βοηθήσουν τους παραγωγούς να προσθέσουν αξία στα προϊόντα τους, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα τους τόσο στην εγχώρια, όσο και στην διεθνή αγορά, συμβάλλοντας παράλληλα στην

76 | MEATPLACE

Reportage ELGO-DHMHTRA.indd 76

03/11/2021 15:41

ενίσχυση της βιωσιμότητας των αγροτικών περιοχών. Συγκεκριμένα, το εθνικό σήμα πιστοποίησης AGRO 2 αφορά προϊόντα ολοκληρωμένης διαχείρισης. Η ολοκληρωμένη διαχείριση είναι μια φιλοπεριβαλλοντική μέθοδος γεωργικής παραγωγής, η οποία σήμερα περιλαμβάνει απαιτήσεις για την καλλιέργεια, την επεξεργασία και τη συσκευασία των προϊόντων και την εκκόκκιση του βάμβακος. Το AGRO 8 απευθύνεται στην παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος. Σε αυτό περιγράφονται οι προδιαγραφές για όλα τα στάδια παραγωγής του χοιρινού κρέατος από την εκτροφή των χοίρων, τον τεμαχισμό, την τυποποίηση, τη συσκευασία μέχρι και τη διάθεση του χοιρινού κρέατος στην αγορά. Το Εθνικό σήμα πιστοποίησης AGRO 9 στοχεύει στην παραγωγή προϊόντων προστατευόμενων περιοχών δικτύου Natura 2000. Όπως τονίστηκε κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, στη χώρα μας οι περιοχές Natura ξεπερνούν το 21% της επικράτειας. Με το νέο πρότυπο ορίζονται οι προδιαγραφές για την παραγωγή προϊόντων (φυτικής, ζωικής προέλευσης, μεταποίησης) μέσα στις οριοθετημένες στη χώρα μας προστατευόμενες περιοχές του Δικτύου NATURA 2000, λαμβάνοντας υπόψη τους ειδικούς περιβαλλοντικούς περιορισμούς κάθε περιοχής με σκοπό την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των προϊόντων αυτών και τη διάκρισή τους στην αγορά. Το AGRO 10 είναι το εθνικό σήμα πιστοποίησης για την παραγωγή τοπικών προϊόντων. Όπως τονίστηκε, στο πρότυπο αυτό ορίζονται οι προδιαγραφές για την παραγωγή τοπικών προϊόντων της χώρας μας που αναδεικνύουν την ελληνική παραγωγή, την παράδοση, την ιστορία και τη γαστρονομία. Τοπικά προϊόντα που προέρχονται από μικρές, κυρίως, επιχειρήσεις και παραγωγούς μικρότερης αναγνωσιμότητας, όπως πχ τα γλυκά του κουταλιού και προϊόντα με τοπικές παραδοσιακές συνταγές και τα οποία θα μπορούν να αξιοποιηθούν από τον τουρισμό, την εστίαση και τα ξενοδοχεία και να λάβουν ιδιαίτερη αναγνωσιμότητα και προβολή. Σειρά έχει το AGRO 11, το εθνικό σήμα πιστοποίησης για την παραγωγή προϊόντων από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής. Το πρότυπο αυτό περιλαμβάνει απαιτήσεις για τη συνέχεια της αλυσίδας παραγωγής από τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής που ήδη πι-

στοποιούνται από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ σε προϊόντα περαιτέρω επεξεργασίας/μεταποίησης (π.χ. αλλαντικά, παρασκευάσματα κρέατος). Τέλος, το AGRO 12 αφορά την πιστοποίηση στην παραγωγή ψαριών θαλάσσιας ιχθυοκαλλιέργειας, αλλά και των ψαριών λιμνοθάλασσας. Η πιστοποίηση για την παραγωγή ψαριών θαλάσσιας ιχθυοκαλλιέργειας εστιάζει στην ποιότητα των ιχθυοτροφών, στις συνθήκες εκτροφής των ψαριών, σε κανόνες για την αλίευση, την τυποποίηση, τη συσκευασία, την ιχνηλασιμότητα, την υγιεινή και ασφάλεια και σε ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων. Αντίθετα, η πιστοποίηση για την παραγωγή ψαριών λιμνοθάλασσας στοχεύει στους κανόνες για την αλίευση, την τυποποίηση, τη συσκευασία, την ιχνηλασιμότητα, την υγιεινή και ασφάλεια και τη διατήρηση της ποιότητάς των προϊόντων σε όλη την αλυσίδα παραγωγής.

Με τα 6 νέα εθνικά συστήματα πιστοποίησης στόχος είναι η καθιέρωση ενός πλαισίου πιστοποίησης για την προστασία και την ανάδειξη της ποιότητας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων

Επίβλεψη από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ θα επιβλέπει την εφαρμογή και νέων αυτών προτύπων AGRO, διενεργώντας επιθεωρήσεις στους ιδιωτικούς φορείς που θα δραστηριο-

ποιηθούν στην πιστοποίησή τους, στις πιστοποιημένες επιχειρήσεις και στα σημεία πώλησης των προϊόντων των πιστοποιημένων ή μη επιχειρήσεων, με στόχο τη διαπίστωση της συμμόρφωσής τους με τις προδιαγραφές. Τέλος, όπως γνωστοποιήθηκε, το επόμενο διάστημα θα πραγματοποιηθούν δωρεάν διαδικτυακά σεμινάρια στα οποία οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις θα μπορούν να ενημερώνονται για τα οφέλη και τη διαδικασία πιστοποίησης των αγροτικών τους προϊόντων. M

MEATPLACE | 77

Reportage ELGO-DHMHTRA.indd 77

03/11/2021 15:41

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Α Π Σ Ι «Π ΙΝ ΔΟΣ »

Νέα βιομηχανική μονάδα επεξεργασίας κοτόπουλου

O Νέα βιομηχανική μονάδα επεξεργασίας κοτόπουλου με 5 νέες γραμμές παραγωγής και 100 νέες θέσεις εργασίας που ενισχύουν την τοπική οικονομία Στα 9,5 εκατ. ευρώ η επένδυση

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», που δραστηριοποιείται από το 1958 στο κλάδο της πτηνοτροφίας, δεν σταματά να εξελίσσεται και να καινοτομεί. Η έναρξη λειτουργίας της νέας Βιομηχανικής Μονάδας Επεξεργασίας Κοτόπουλου είναι αποτέλεσμα της αναπτυξιακής πολιτικής του Συνεταιρισμού που αποσκοπεί στην επέκτασή του και στη διάθεση νέων προϊόντων στην ελληνική αγορά. Με προϋπολογισμό επένδυσης που αγγίζει τα 9,5 εκατ. ευρώ, στο πλαίσιο του καθεστώτος ενισχύσεων «Γενική Επιχειρηματικότητα» του αναπτυξιακού ν. 4399/2016, ο ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ» υπογραμμίζει την παρουσία του στον κλάδο της πτηνοτροφίας με κτηρια-

κές υποδομές 7.000 τ.μ. να προστίθενται στις εγκαταστάσεις του. Η επένδυση αυτή, δίνει τη δυνατότητα ανάπτυξης νέων γραμμών παραγωγής και κατ’ επέκταση νέων θέσεων εργασίας που αναμένεται να στελεχωθούν από 100 επιπλέον άτομα. Στη νέα βιομηχανική μονάδα επεξεργασίας κοτόπουλου του ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ», έχουν αναπτυχθεί νέες γραμμές παραγωγής με προϊόντα έτοιμα ψημένα, νωπά και κατεψυγμένα καθώς επίσης γραμμή αποστέωσης κοτόπουλου, γραμμή παραγωγής κατεψυγμένου γύρου και γραμμή παραγωγής μαριναρισμένων προϊόντων κοτόπουλου ενώ μελλοντικά προβλέπεται και η ανάπτυξη μίας νέας ακόμα γραμμής παραγωγής έτοιμων γευμάτων κοτόπουλου. C

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ» Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», είναι ο μεγαλύτερος πρωτοβάθμιος αγροτικός συνεταιρισμός στην χώρα με 62 χρόνια συνεχούς παρουσίας στην ελληνική αγορά. Κινητήρια δύναμή της ΠΙΝΔΟΣ είναι οι περισσότεροι από 500 πτηνοτρόφοι του συνεταιρισμού. Με έδρα της το Ροδοτόπι Ιωαννίνων, ο ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ» διαθέτει υπερσύγχρονες υποδομές και πλήρως καθετοποιημένη παραγωγή, ενώ ακολουθεί τα υψηλότερα διεθνή πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας.

Σήμερα ο ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ», κατέχει ηγετική θέση στον κλάδο της πτηνοτροφίας, με μερίδιο αγοράς που ξεπερνά το 30%. Συντηρώντας πάνω από 1.200 θέσεις εργασίας και στηρίζοντας έμμεσα χιλιάδες ακόμη θέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα, ο ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ» ενισχύει στην πράξη την εθνική οικονομία και αποτελεί πυλώνα ανάπτυξης για την ελληνική περιφέρεια. Είναι, ένας υπερσύγχρονος συνεταιρισμός, ανταγωνιστικός διεθνώς, συνδυάζει την τεχνογνωσία αιχμής με την αμιγώς ελληνική ταυτότητα και παράδοση.

CMY

78 | MEATPLACE

APSI Pindos.indd 78

03/11/2021 14:53

Ο κ. Ανδρέας Δημητρίου, πρόεδρος του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», με αφορμή την έναρξη λειτουργίας της νέας μονάδας δήλωσε: «Με σεβασμό στον άνθρωπο, στο περιβάλλον και στον τόπο μας και με κύριο γνώμονα τη διάθεση ασφαλών και υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας προϊόντων, κάνουμε ένα βήμα μπροστά επενδύοντας στην ανάπτυξη προϊόντων που απαντούν στις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών. Στόχος μας είναι να συνεχίσουμε την ανοδική πορεία του Συνεταιρισμού, διατηρώντας την ηγετική μας θέση στον κλάδο της πτηνοτροφίας, δίνοντας έμφαση στην επιστημονική έρευνα, στην ανάπτυξη και στον εμπλουτισμό του προϊοντικού μας χαρτοφυλακίου ακολουθώντας υπεύθυνες πρακτικές». M

Anthoulakis_KTX.pdf

09/09/2020

Από αριστερά: Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γεώργιος Στύλιος, ο υφυπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Γιώργος Αμυράς, ο πρόεδρος του ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ», Ανδρέας Δημητρίου και ο Περιφερειάρχης Ηπείρου, Αλέκος Καχριμάνης

9:57 AM

CMY

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr APSI Pindos.indd 79

03/11/2021 14:53

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Μηχανήματα μοριακού ελέγχου παθογόνων μικροοργανισμών

Άρθρο της: Έφης Αδαμοπούλου Business Development Director της ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

ις τελευταίες δεκαετίες και στον απόηχο σημαντικών διατροφικών σκανδάλων έχει δοθεί ιδιαίτερη βαρύτητα στην ασφάλεια των τροφίμων, αλλά και τις διαδικασίες και μεθόδους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ιχνηλασιμότητα τους. Οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να εντοπίσουν κάθε στάδιο της διαδικασίας παραγωγής, που είναι κρίσιμο για την ασφάλεια των τροφίμων. Ο πιο σημαντικός στόχος των επιχειρήσεων παροχής τροφίμων είναι να παράγουν και να προσφέρουν ασφαλή και υγιεινά προϊόντα. Η αύξηση των τροφογενών ασθενειών δηλώνει τις ανάγκες βελτίωσης της ασφάλειας των παρεχομένων υπηρεσιών από πλευράς βιομηχανίας και μέσω αυτής την βελτίωση της ανταγωνιστικότητας τους. Οι αντιλήψεις και οι ανησυχίες των καταναλωτών για την ασφάλεια των τροφίμων, μερικές φορές μπορεί να εκφρασθούν με ασταθή και απρόβλεπτο τρόπο, μέσω της καταναλωτικής συμπεριφοράς. Προφανώς λοιπόν, η καταναλωτική συμπεριφορά είναι μείζονος ενδιαφέροντος για τους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων, τυποποιητές, χονδρεμπόρους και πωλητές τροφίμων. Όσοι ασχολούνται με την χάραξη πολιτικών για τα τρόφιμα, αισθάνονται μεγάλη πίεση στο να καταλάβουν και να απαντήσουν στις ανησυχίες του καταναλωτή γύρω από την ασφάλεια και υγιεινή των τρο-

φίμων που πρόκειται να καταναλώσει. Οι ανησυχίες αυτές τα τελευταία χρόνια είναι μεγάλες και ειδικότερα αυξάνονται κάθε φορά που ξεσπά κάποιο διατροφικό σκάνδαλο και παίρνει διαστάσεις. Αυτές μάλιστα επιτείνονται και από τη γενικότερη δυσπιστία των καταναλωτών απέναντι στις απόψεις και τα μέτρα των ειδικών για την ασφάλεια των τροφίμων. Τέλος, παρά την αρχική αβεβαιότητα σε πολλά πράγματα, η εμπιστοσύνη για την ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να είναι ισχυρή. Οι προτάσεις για τις πολιτικές των τροφίμων που επηρεάζουν την καταναλωτική συμπεριφορά πρέπει να αξιολογούνται με κριτήρια όπως: α) Την σχέση κόστους/αποτελεσματικότητας β) Την μείωση των περιβαλλοντικών κινδύνων γ) Την αύξηση της εμπιστοσύνης του καταναλωτή δ) Την αντιμετώπιση των σημαντικών κινδύνων για τα τρόφιμα

Πòï óðï ðáò áðï éóôï Σøï

CMY

Στα πλαίσια της ολοένα αυξανόμενης ανάγκης για έλεγχο και πιστοποίηση μικροβιολογικά καθαρών προϊόντων, η ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος του κορυφαίου Οίκου Ηygiena™, που παρέχει πλήρως αυτοματοποιημένα μηχανήματα μοριακής διάγνωσης παθογόνων, εξασφαλίζει στις εταιρείες τροφίμων την προστασία των προϊόντων τους, με ταχύτητα, ευκολία, ακρίβεια και ασφάλεια μέσω της διάθεσης των βραβευμένων, αυτοματο-

80 | MEATPLACE

Arthro Adamopoulou.indd 80

03/11/2021 14:54

Σùç Ç¶ð óøå íåô áóæ åìë âÀó óàî ëÀô óùî áðá áðï ïéë

Σôá ΑîÀ ôöî åëð ïé ï áîÀ áðá ôòï åðéø

ποιημένων μηχανημάτων μοριακού ελέγχου παθογόνων μικροοργανισμών, Ηygiena™ BAX Q7 και BAX X5. Πιο συγκεκριμένα το BAX Q7 είναι το μοναδικό που: • Μπορεί να διαγνώσει Salmonella, Campylobacter (jejuni,colilari), E.Coli O157:H7, E.coli Stec,Listeria Genus, Listeria monocytogenes, Enterobacter Sakazaki, Yeast and Mold, Staphyloccocus aureus, Vibrio (cholerae,parahaemolyticus, vulnificus) σε μόλις 90 λεπτά • Προσφέρει τη δυνατότητα ταυτόχρονης ανάλυσης δειγμάτων τόσο για το ίδιο παθογόνο όσο και για διαφορετικά • Δεν απαιτείται εξειδικευμένο προσωπικό για τη χρήση του. • Όλα τα αντιδραστήρια που απαιτούνται για τη διενέργεια της PCR αντίδρασης είναι σε μορφή ταμπλέτας, ελαχιστοποιώντας την πιθανότητα λάθους του χρήστη • Είναι διαπιστευμένο από τους διεθνείς τρίτους φορείς πιστοποίησης AFNOR και AOAC • Είναι βραβευμένο (R&D 100 Award, IAFP Black Pearl Award και The Wall Street Journal Technology Innovation Award) ως καινοτόμος τεχνολογία Επίσης, διατίθεται και η έκδοση BAX X5, που προσφέρει τα ίδια πλεονεκτήματα με το ΒΑΧ Q7 αλλά χαρακτηρίζεται από μικρότερο, ερ-

Amerikaniki Georgiki Sxoli.pdf

ΠòïðôùøéáëÛ÷ ëáé »åôáðôùøéáëÛ÷ óðïùäÛ÷ óôïî ëìÀäï ôöî ôòïæÝíöî, ðáòÛøåé ôï Perrotis College, ôï ïðïÝï áðïôåìåÝ ôï ôòéôïâÀõíéï ôíÜíá ôè÷ éóôïòéëÜ÷ ΑíåòéëáîéëÜ÷ ¡åöòçéëÜ÷ ΣøïìÜ÷ £åóóáìïîÝëè÷.

CMY

02/11/2021

γονομικό μέγεθος και μπορεί να αναλύσει 32 δείγματα τη φορά για τα παθογόνα: Salmonella, E.coli O157:H7, Genus Listeria, L.monocytogenes. Την εταιρεία Ηygiena™ εμπιστεύονται για την προστασία των τελικών τους προϊόντων, μέσω της τεχνολογίας ΒAX Q7 και ΒAX X5, κορυφαίες βιομηχανίες τροφίμων της Ελλάδας, όπως ο Νιτσιάκος, η Πίνδος, η Selonda (Avramar), η PFS (Papageorgiou Food Service) και οι Αφοι Κομπατσιάροι Α.Ε. Αμάλθεια. M

15:11

Perrotis College: Το τρόφιµο στο επίκεντρο της επιστήµης

ΣùçëåëòéíÛîá, ôï ðòïðôùøéáëÞ ðòÞçòáííá Ç¶ðéóôÜíè ëáé ÆåøîïìïçÝá ÆòïæÝíöîÈ óøåôÝúåôáé íå ôèî åðåêåòçáóÝá ëáé íåôáðïÝèóè ðòñôöî ùìñî ôòïæÝíöî óå áóæáìÜ, ùçéåéîÀ, õòåðôéëÀ, îÞóôéíá ëáé åìëùóôéëÀ ôåìéëÀ ðòïûÞîôá ëáé áðïôåìåÝ ôè âÀóè çéá ôèî åðéóôèíïîéëÜ ëáôáîÞèóè ôè÷ óàîõåóè÷ ëáé ôè÷ óùíðåòéæïòÀ÷ ôöî ôòïæÝíöî ëÀôö áðÞ äéÀæïòå÷ óùîõÜëå÷ åðåêåòçáóÝá÷ ëáé óùîôÜòèóè÷. Οé áðÞæïéôïé íðïòïàî îá áðáóøïìèõïàî óôè âéïíèøáîÝá ôöî ôòïæÝíöî, ðïù áðïôåìåÝ ôè íåçáìàôåòè ëáé ðéï óèíáîôéëÜ ïéëïîïíéëÜ äòáóôèòéÞôèôá óôïî ëÞóíï. Σôá »åôáðôùøéáëÀ ùðÀòøåé ôï ðòÞçòáííá ÇM.Sc. ΑîÀðôùêè ÁÛöî ΠòïûÞîôöî ëáé ¶ðéøåéòÜóåöî óôïî ÆïíÛá ôöî ÆòïæÝíöîÈ, ôï ïðïÝï åÝîáé åðéëåîôòöíÛîï óôèî åëðáÝäåùóè ëáé ëáôÀòôéóè åðéóôèíÞîöî ôòïæÝíöî ëáé ðïôñî, ïé ïðïÝïé åéäéëåàïîôáé óôïî ðïéïôéëÞ Ûìåçøï ëáé óôèî áîÀðôùêè îÛöî ðòïûÞîôöî äéáôòïæÜ÷. Οé áðÞæïéôïé íðïòïàî îá áðáóøïìèõïàî óå íåçÀìå÷ âéïíèøáîÝå÷ ôïù ëìÀäïù ôöî ôòïæÝíöî óôèî ¶ììÀäá ëáé äéåõîñ÷ Ü îá äòáóôèòéïðïéèõïàî ö÷ åðéøåéòèíáôÝå÷.

Arthro Adamopoulou.indd 81

Τηλ: 2310492800 | www.perrotiscollege.edu.gr 03/11/2021 14:54

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

«Ta x ia r x es G o ur m ea t»

«Taxiarxes Gourmeat»: Η νέα εφαρμογή για κινητά

Μ Θεόδωρος Ρούσσος

ε στόχο το όφελος (win-win), τόσο των κρεοπωλείων, όσο και των πελατών τους, ο νέος πρόεδρος της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες», Θεόδωρος Ρούσσος, μίλησε στο MEAT PLACE για τη νέα εφαρμογή (app) για κινητά τηλέφωνα, «Taxiarxes Gourmeat», στην οποία θα μπορεί κάποιος να βρει όλα τα κρεοπωλεία των μελών της Ένωσης στην Αττική. Μέσω της εφαρμογής αυτής, ο επισκέπτης θα βλέπει τι πουλάει ο καθένας, την ιστοσελίδα του, καθώς και το στίγμα του στο χάρτη της εφαρμογής «Google Maps». Η εφαρμογή (για Android) «Taxiarxes Gourmeat» της Ένωσης «Οι Ταξιάρχες», περιλαμβάνεται στην κατηγορία «Φαγητό και Ποτό». Προσφέρει πληροφορίες για τα καταστήματα της Ένωσης, ενώ επιπλέον κάποιος μπορεί να διαβάσει σε αυτήν συνταγές, ώστε να φτιάξει νόστιμα φαγητά με τα ποιοτικά κρέατα από τα καταστήματα της Ένωσης. Επιπλέον, παίζοντας ηλεκτρονικά στον «Τυχερό Τροχό» της εφαρμογής, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να κερδίσουν εκπτωτικά κουπόνια ή και δώρα ακόμη, τα οποία θα τα εξαργυρώνουν στα καταστήματα που θα επιλέγουν μέσα από την εφαρμογή, ενώ παράλληλα θα ενημερώνονται, ώστε να επωφελούνται και για τις προσφορές αυτά προσφέρουν. Αυτήν τη στιγμή προσφέρεται στην Έκδοση 1.3.4. που είναι και η πιο πρόσφατη και βελτιστοποιημένη. Είναι κατάλληλη για πολλές και διαφορετικές συσκευές κινητών τηλεφώνων και Tablet (Samsung, Xiaomi, Huawei, Oppo, Vivo, Motorola, LG, Google, OnePlus, Sony).

Meat Place | Μιλήστε μας λίγο για την πρωτοβουλία αυτή των «ΤΑΞΙΑΡΧΩΝ». Θεόδωρος Ρούσσος | Έχουμε φτιάξει μια εφαρμογή (app) την «Taxiarxes Gourmeat», που αφορά όλα τα κρεοπωλεία-μέλη μας. Αρχικά με πληροφορίες από εκείνες που διαθέτει η Ένωση για τα μέλη της (στοιχεία επικοινωνίας), καθώς και τη θέση του καταστήματος τους στον χάρτη της Google και στην πορεία με όλες εκείνες τις επιπλέον πληροφορίες, που ο κάθε ένας επιχειρηματίας-μέλος της Ένωσης, θα θέλει να προσθέσει για το κατάστημα του. Meat Place | Υπάρχει συμμετοχή; Θεόδωρος Ρούσσος | Όλα τα κρεοπωλεία-μέλη της Ένωσης συμμετέχουν σήμερα στην εφαρμογή «Taxiarxes Gourmeat» δωρεάν και άρα είναι ορατά. Είναι όμως με γκρίζο φόντο και με μοναδικό στοιχείο επικοινωνίας ένα τηλέφωνο και το στίγμα τους στον χάρτη. Όταν όμως θελήσει κάποιος να το εμπλουτίσει -με το ανάλογο κόστος πάντα- τότε μπορεί να βάλει μέσα ότι θέλει. Από το e-mail του, μέχρι επιπλέον φωτογραφίες, link, την ιστοσελίδα του, Facebook, Instagram, μέχρι και το δικό του e-shop αν έχει. Καθώς φυσικά και να συμμετέχει στον «Τυχερό Τροχό» στις εκπτώσεις, τα κουπόνια και τις συνταγές. Εδώ και δυο μήνες περίπου που «τρέχει» η συγκεκριμένη εφαρμογή συμμετέχουν (ενεργά) 258 κρεοπωλεία σε όλη την Αττική. Meat Place | Με τι κόστος; Θεόδωρος Ρούσσος | Η συνδρομή κρατήθηκε χαμηλά, στα 50 ευρώ το χρόνο, προκειμένου να συντη-

82 | MEATPLACE

Parousiasi Taxiarxes.indd 82

03/11/2021 15:11

ρείται και να ανανεώνεται απρόσκοπτα η πλατφόρμα. Την υλοποίηση πραγματοποιεί μια από τις κορυφαίες εταιρίες του κλάδου στην Θεσσαλονίκη, ενώ όλο το διαχειριστικό κομμάτι της δουλειάς, υλοποιείται κεντρικά, από τους «ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ». Meat Place | Πως το διαφημίζετε; Θεόδωρος Ρούσσος | Γνωστοποιείται στους πελάτες από τους ίδιους τους κρεοπώλες και από το διαφημιστικό φυλλάδιο που έχει τυπώσει για το λόγο αυτό η Ένωση, με όλες τις σχετικές οδηγίες για τους καταναλωτές, ώστε να «κατεβάσουν» την εφαρμογή (app) και να την χρησιμοποιούν στην συνέχεια. Meat Place | Τι άλλο τους προσφέρει η εφαρμογή; Θεόδωρος Ρούσσος | Υπάρχει και ένα διαδραστικό παιχνίδι ο «Τυχερός Τροχός» στο οποίο ο παίκτης κερδίζει κάποια δώρα, όπως εκπτώσεις και κουπόνια της τάξης του 5%, 10%, 20%, καθώς επίσης και κάποιες συνταγές. Οι συνταγές περιέχουν τόσο τα υλικά, όσο και τη διαδικασία εκτέλεσης τους. Στην πορεία και ιδιαίτερα κατά τις περιόδους των εορτών, θα εμπλουτιστούν και με νέες προτάσεις από καταξιωμένους Σεφ. Meat Place | Μελλοντικοί στόχοι; Θεόδωρος Ρούσσος | Φιλοδοξία μας είναι το «Taxiarxes Gourmeat» να εξελιχθεί στο μέλλον στο «e-food» των «ΤΑΞΙΑΡΧΩΝ». M

Parousiasi Taxiarxes.indd 83

03/11/2021 15:12

ΣΥΝΤΑΓΗ

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

«Το Κέρασμα»: Τάρτα με κιμά, λουκάνικο chorizo και φρέσκια mozzarella με πέστο μυρωδικών Γωγώ Κυλερτζή Κρεοπώλης/Κρεοτέχνης στην «Κυλερτζής Α.Ε.Β.Ε.» 3ης Γενιάς Κρεοπώλης Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

να γιορτινό παρασκεύασμα που στολίζει την βιτρίνα και εκπλήσσει αφάνταστα εκείνον που θα το δοκιμάσει μας προτείνει στη συνταγή της η κυρία Γωγώ Κυλερτζή. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Χαλκίδα, είναι 3ης γενιάς κρεοπώλης/έμπορος. Από τότε που θυμάται τον εαυτό της είναι μέσα σ’ ένα κρεοπωλείο. Μικρή, μέσα στην Παλαιά Αγορά της Χαλκίδας και μετά το γυμνάσιο σε ιδιόκτητο κατάστημα ακριβώς έξω από την Αγορά. Κατά συνέπεια έχει μέσα της τη θέληση, αλλά και την ανάγκη για επαφή με τον κόσμο, μέσα από την καθημερινή συναλλαγή και συναναστροφή με τους γείτονες, τους συναδέλφους, τους πελάτες. Σπούδασε οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, θεωρώντας ότι η γνώση και η μόρφωση είναι η βάση, μιας και ότι και να επιλέξει κανείς ως επαγγελματικό προορισμό, οι γνώσεις και η μόρφωση είναι το πιο σημαντικό εφόδιο. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της, γυρίζοντας και πάλι στην Χαλκίδα και μόνιμα πλέον στο κρεοπωλείο, πήγε στην Δημόσια Σχολή Κρεοπωλών, ενώ στη συνέχεια παρακολούθησε και το πρόγραμμα μετεκπαίδευσης της ιδιωτικής σχολής Meat Pro, όπου οι ορίζοντες της πάνω στο επάγγελμα «άρχισαν να διευρύνονται εκπληκτικά».

Την ολοκλήρωση των σπουδών της στο επάγγελμα του Κρεοπώλη/Κρεοτέχνη ακολούθησαν τέσσερα μοναδικά χρόνια πάνω στην περαιτέρω επαγγελματική της εξέλιξη και διεύρυνση των γνώσεων της στο αντικείμενο, με τη συμβολή της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, με παρακολούθηση αρκετών σεμιναρίων πάνω στα παρασκευάσματα και την ωρίμανση των κρεάτων, καθώς και τη δημιουργία δικών της παρουσιάσεων. Θέλοντας στη συνέχεια να πάει ένα βήμα παρά πέρα και τελειώνοντας φέτος το ΙΕΚ Μαγειρικής του Ομίλου Πράξις υποσχέθηκε -μιλώντας στο MEAT PLACE- ότι «δεν θα σταματήσει εδώ». Ένα σύγχρονο κρεοπωλείο, εντελώς αυτόνομο, που θα μπορεί να παντρέψει τις αγνές και παραδοσιακές γεύσεις -όπως τις θυμόμαστε από παλιά- αλλά με την εμφάνιση, τα φόντα, την εξυπηρέτηση και τις ευκολίες που πρέπει να παρέχει σήμερα στο απαιτητικό του κοινό, είναι το όραμα που θα ήθελε να κάνει πραγματικότητα, «Γιατί Βλέπουμε Το Κρέας Αλλιώς…» Τέλος, η κυρία Κυλερτζή ευχαριστεί το περιοδικό MEAT PLACE και τη Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών, για την τιμή και την ευκαιρία που της έδωσαν να παρουσιάσει ένα παρασκεύασμα που είναι καθαρά καλοκαιρινό και αρκετά elegant σε εμφάνιση, αλλά ακριβώς το αντίθετο σε γεύση: «Το Κέρασμα»! M

84 | MEATPLACE

Sintagi_KYLERTZH.indd 84

03/11/2021 15:44

Υλικά: • Κιμάς • Λουκάνικο chorizo • Τυρί «Μozzarella» ή «Βurrata» • Φύλλο σφολιάτας • Φύλλο κανταΐφι • Πολύχρωμες πιπεριές • Μελιτζάνα «Τσακώνικη» (μωβ) • Γιαούρτι • Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό, μέντα, κύλινδρο, μαϊντανό) • Μπαχαρικά της αρεσκείας σας • Ηλιέλαιο • Μηλόξυδο (για τo πέστο)

Εργαλεία: Μαχαίρι Σπάγκος Λαδόκολλα Σύριγγα (χοντρή)

Εκτέλεση: 1. Πλάθουμε τον κιμά με λίγα μπαχαρικά. 2. Με την βοήθεια από δύο λαδόκολλες τον ανοίγουμε σαν να θέλουμε να κάνουμε ρολό. 3. Φτιάχνουμε ένα πέστο με τα μυρωδικά και χρησιμοποιώντας τη χοντρή σύριγγα, κάνουμε έγχυση μέσα στη mozzarella. 4. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη mozzarella με τον κιμά. 5. Βγάζουμε το έντερο από το λουκάνικο και το κόβουμε ψιλές φέτες με τις οποίες τυλίγουμε την μπάλα του κιμά. 6. Ανοίγουμε (ξαφρίζουμε) το κανταΐφι και το μαρινάρουμε με το πέστο. Είναι η βάση που θα ακουμπήσει η μπάλα του κιμά/λουκάνικου. 7. Έπειτα δημιουργούμε και πλάθουμε τη σφολιάτα. 8. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και δημιουργούμε στρογγυλά μπαλάκια. 9. Με το γιαούρτι και το πέστο καλύπτουμε την επιφάνεια του κιμά/λουκάνικου, ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους τα λαχανικά. 10. Στολίζουμε με τις σφολιάτες/λουλούδια. 11. Αφήνουμε λίγο στην κατάψυξη, ώστε να δέσει. 12. Το τυλίγουμε με λαδόκολλα και το δένουμε με σπάγκο ως μπουκέτο.

Οδηγίες ψησίματος: Το ψήνουμε σκεπασμένο για 40 με 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 2 με 3 Ημέρες

Καλή επιτυχία!

MEATPLACE | 85

Sintagi_KYLERTZH.indd 85

03/11/2021 15:44

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

MEATPLACE | 86

emporikoi antiprosopoi.indd 86

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/11/2021 14:50

6η ΕΚΘΕΣΗ

¡°¤°ºÆÃºÃ»¹° ¯ ÆËÄÃºÃ»¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄÃ¼¹°

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

emporikoi antiprosopoi.indd 87

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

03/11/2021 14:50

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

88 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 112.indd 88

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/11/2021 15:03

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

DANCO GROUP A.E.

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788, 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 112.indd 89

MEATPLACE | 89

03/11/2021 15:03

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ – ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ 3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

20/11/17

1:10 µ.µ.

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.

Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr

CMY

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ

1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ

Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

90 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 112.indd 90

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/11/2021 15:03

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

N.FEIZIDIS ΟΕ

Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΠΟΤ

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 FAX.2102840931 www.technocut.gr • info@technocut.gr

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

POLYMASTER

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 112.indd 91

MEATPLACE | 91

03/11/2021 15:03

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ :

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

PEAMI

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

POWER PACK HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ P.P.M.IKE/P.P.M.PC

PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

92 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 112.indd 92

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr

• CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/11/2021 15:03

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨ MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

BIZTEC FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS

BIZERBA HELLAS FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

MEGA COOL

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS S.A.

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 112.indd 93

MEATPLACE | 93

03/11/2021 15:03

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

CONGOST PLASTIC SA

ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ HELLAGRO ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 7οχλμ Θεσσαλονίκης – Κατερίνης Κωνσταντινουπόλεως , Καλοχώρι Τ.Κ. 57009 Θεσσαλονίκη Τ.2310788721 F.2310788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

ELCAWEAR ΑΕ MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

KAPELIS PACKAGING

Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. NOVEL PACK EE

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

94 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 112.indd 94

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

03/11/2021 15:03

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

ECOLAB A.E.

ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ

ECOLAB A.E.

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

ELCAWEAR ΑΕ

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ERGANAL Food & Packaging Testing Lab

Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ

VELTIA Labs for Life

Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΕΦΕΤ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

GS1 ASSOCIATION GREECE

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ”

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 112.indd 95

MEATPLACE | 95

03/11/2021 15:03

Syndromes_MEAT_New.pdf

22/10/2021

14:55

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με ΔΩΡΟ κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ

Εταιρεία

Ιδιώτης

ΑΦΜ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Τμήμα

CMY

Διεύθυνση

Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

ΔΩΡΟ

Http

Μια μεγάλη προσφορά

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας

300 € που προσφέρει η εταιρεία

• Ταχυδροµική επιταγή

www.omind.gr

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

ODIGOS AGORAS 112.indd 96

03/11/2021 15:03