ECO
FRIENDLY R290
atzenta.indd 1
15/12/2021 17:27
KTX_Kelaiditis_225x310.pdf
1
22/01/2021
16:02
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
atzenta.indd 2
15/12/2021 17:27
I σχεδιάζοντας το αύριο I
quattro.com.gr
qu4ttro
Σαρβανίδης Αφοί
sarvanidis.com
2310 780846 τηλέφωνο επικοινωνίας
atzenta.indd 3
15/12/2021 17:27
atzenta.indd 4
15/12/2021 17:27
atzenta.indd 5
15/12/2021 17:27
Biztec_advert_2020.pdf
1
07/04/2020
1:44 PM
C
C
M
M
Y
Y
CM
CM
MY
MY
CY
CY
CMY
CMY
K
K
atzenta.indd 6
15/12/2021 17:27
new_Meatplace_Final_Makelis.pdf
1
24/05/2021
8:07 PM
www.makelis.com
Στον χώρο της συσκευασίας η εταιρία µας αντιπροσωπεύει την Ulma, η οποία έχει πλήρες πρόγραµµα παράδοσης συσκευαστικών µηχανών.
Η ΜΑΚΕΛΗΣ ΙΚΕ αναλαµβάνει τον σχεδιασµό και την προµήθεια ολοκληρωµένων έργων, γραµµών παραγωγής όπως και µεµονωµένων µηχανηµάτων για την βιοµηχανία τροφίµων µε έµφαση στην επεξεργασία και τη συσκευασία κρέατος, κοτόπουλου, ψαριών και τυροκοµικών.
ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ ∆ΙΣΚΑΚΙΑ TRAY SEALERS • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε πλαστικά ή χάρτινα δισκάκια • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη - ULMA Leaf skin™
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΘΕΡΜΟΦΟΡΜΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ THERMOFORMERS • Συσκευασίες κενού • Συσκευασίες τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP) • Συσκευασίες skin • Συσκευασίες skin σε επίπεδο περιέκτη ULMA Leaf skin™
FLOW-PACK – FLOW-VAC • Συσκευασίας σε οριζόντιες σακούλες • Γραµµή Flow VAC για αυτόµατη δηµιουργία σακούλας κενού και αυτόµατη τροφοδοσία σε γραµµή κενού µε συρρίκνωση • Γραµµή BDF για συσκευασία µε φιλµ αδιαπέραστο στο οξυγόνο και συρρικνούµενο • Γραµµή συσκευασίας trayless – χωρίς δισκάκι
ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισµός Βιοµηχανίας Τροφίµων | Κολοκοτρώνη 9, 145 68, Κρυονέρι Αττικής | τηλ: +30 210 8161 896 Θεσσαλονίκη: Phillipos Business Center) | Λαέρτου 16, Πυλαία-πλησίον Mediterranean Cosmos 555 35 τηλ: +30 2310476996 | email: info@makelis.com | web: www.makelis.com
atzenta.indd 7
15/12/2021 17:27
EDITORIAL
«Είναι δίσεκτο έτος το 2022;»
Κ
Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr
Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr
atzenta.indd 8
λιματική αλλαγή, εκτόξευση του κόστους των μεταφορικών, του ενεργειακού, των πρώτων υλών, των ζωοτροφών, της μείωσης κατ’ επέκταση, της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών κι όλα αυτά μέσα σ’ ένα πλαίσιο πανδημίας Covid-19 που έχει βαλθεί εδώ και δύο ήδη χρόνια να εξαντλήσει, όλα τα γράμματα της αλφαβήτου σε μεταλλάξεις. Κι όμως. Δύο χρόνια τώρα που ο κορονοϊός εμφανίστηκε και προκαλεί τεράστιες αλλαγές στην καθημερινότητα μας, τόσο σε προσωπικό επίπεδο, όσο και σε επιχειρηματικό, η προσαρμοστικότητα που επιδεικνύουμε ως διεθνή κοινότητα, προκειμένου να ανταπεξέλθουμε στις νέες προκλήσεις και δυσκολίες που συνεχώς εμφανίζονται, είναι κάτι το αξιοσημείωτο. Μόνη παραφωνία σε αυτό, ο αριθμός των νεκρών συνανθρώπων μας. Σε επιχειρηματικό επίπεδο, κάνοντας έναν απολογισμό -μέρες που ‘ναι- θα λέγαμε ότι ο κλάδος έμεινε όρθιος στην κρίση για δύο λόγους: Ο πρώτος, λόγω αντικειμένου. Το κρέας και τα προϊόντα του εξακολουθούν να είναι εκ των βασικών «πυλώνων» της καθημερινής διατροφής μας. Ο δεύτερος, είναι τα γρήγορα και σωστά αντανακλαστικά που επέδειξαν τα χρόνια αυτά, όλοι όσοι εμπλέκονται επιχειρηματικά με αυτόν. Από τις μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις, μέχρι τα σφαγεία, τα κρεοπωλεία και τα λοιπά καταστήματα λιανικής. Κι από τους κτηνοτρόφους, παραγωγούς, παχυντές, μέχρι τους διανομείς, τα μικροβιολογικά εργαστήρια, τις επαγγελματικές σχολές, τα Πανεπιστημιακά Ιδρύματα και φυσικά τα επαγγελματικά Σωματεία, Ενώσεις και Ομοσπονδίες της χώρας. Πρωτίστως, γιατί όταν ξέσπασε η πανδημική κρίση και έκλεισαν οι κλάδοι του Τουρισμού και της Εστίασης, τα κρεοπωλεία παρέμειναν ανοιχτά. Ακολούθως, γιατί γενικά, τηρήθηκαν ευλαβικά οι νέοι κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας στους χώρους παραγωγής, διανομής και πώλησης κρέατος, προστατεύοντας έτσι το «brand» της αξιοπιστίας του Κλάδου. Κίνηση που δεν διατάραξε τη σχέση εμπιστοσύνης με το καταναλωτικό κοινό. Επιχειρηματικά, γιατί το χρονικό διάστημα όπου τα σημεία πώλησης σε Εστίαση και Τουρισμό δεν λειτουργούσαν, η άμεση και σωστή διαχείριση του όποιου πλεονάζοντος προϊόντος (στοχευμένη παραγωγή, αύξηση της ψυχόμενης αποθήκευσης, μείωση των εισαγωγών) και η διεθνής επέκταση, μέσω της αύξησης των εξαγωγών, αποτέλεσαν κάτι παραπάνω από μια ακόμη πρόκληση, έχοντας εξελιχθεί σε μόνιμη επιχειρηματική προτεραιότητα και διαρκή ανάγκη. Τέλος, δεν θα πρέπει να παραλείψουμε και τις νέες επενδύσεις που πραγματοποιήθηκαν και συνεχίζουν να πραγματοποιούνται όλο αυτό το διάστημα. Νέες παραγωγικές μονάδες, εξαγορές, ανανέωση και επέκταση του μηχανολογικού εξοπλισμού, μεταφορά εδρών σε νέα μεγαλύτερα γραφεία, πρόσληψη ανθρώπινου δυναμικού. Γεγονότα που αν μη τι άλλο φανερώνουν τη δυναμική του συγκεκριμένου κλάδου. Το περιοδικό MEAT PLACE και το site του meatplace.gr, ανταποκρίθηκαν στον ρόλο τους και σε αυτήν την κομβική συγκυρία για τον Κλάδο, όχι απλώς παρακολουθώντας και καταγράφοντας τις εξελίξεις, αλλά παρεμβαίνοντας σε αυτές, τόσο μέσω των δύο επιτυχημένων διαδικτυακών event «MEAT DAY» που διοργάνωσε, τη συμμετοχή του στις πρώτες -της «Μετά Covid-19» εποχής- εμπορικές εκθέσεις φέτος, όσο φυσικά και στην μεγάλη που έρχεται... Την έκθεση «MEAT & GRILL DAYS» 2022, που ήδη προετοιμάζουμε για τις 12 με 14 Νοεμβρίου, στο καθιερωμένο μας ραντεβού στο Metropolitan Expo. Η χρονιά που υποδεχόμαστε σε λίγες μέρες δεν είναι δίσεκτη. Κι όχι μόνο ημερολογιακά, αλλά και γιατί ο Κλάδος δεν θα επιτρέψει να είναι τέτοια. Το έχουμε αποδείξει έως τώρα και θα συνεχίσουμε να το κάνουμε, όσο είμαστε υγιείς και νοιαζόμαστε. Χρόνια Πολλά, Καλές Γιορτές και Καλή νέα Χρονιά σε όλους!
Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης
15/12/2021 17:27
atzenta.indd 9
15/12/2021 17:27
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
8
EDITORIAL
12
ΑΤΖΕΝΤΑ
24
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
34
ΆΡΘΡΟ Οδικές Μεταφορές εμπορευμάτων ελεγχόμενης θερμοκρασίας: «Μεταφέροντας ποιότητα»
36
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ: ΔΙΟΝΎΣΗΣ ΓΡΗΓΟΡΌΠΟΥΛΟΣ Πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Βιομηχανιών Ψύχους και Logistics (ΕΕΒΨ&L) «Οι συνήθειες του φαγητού, η ταχύτητα στην παράδοση και τα δημογραφικά στοιχεία έχουν αλλάξει την αλυσίδα εφοδιασμού»
42
46
ΧΑΡΆΛΑΜΠΟΣ ΤΣΟΧΑΤΑΡΊΔΗΣ Γενικός Γραμματέας της Ομοσπονδίας Φορτηγών Αυτοκινητιστών Ελλάδας Οδικών Εμπορευματικών και Επιβατικών Μεταφορών (ΟΦΑΕ) «Το επίπεδο της ψυχόμενης μεταφοράς του κρέατος από Έλληνες μεταφορείς είναι πολύ υψηλό» ΆΡΘΡΟ «Μπορεί η “Ζεστή Γωνιά” να βοηθήσει στην ανάπτυξη και την ενδυνάμωση του κρεοπωλείου»;
«Ζεστή Γωνιά» στα Κρεοπωλεία Ιδέες για Καταστήματα, Νομοθεσία, Εξοπλισμός Σελ. 46 C
M
56 58 66
EVENT 2ο Bovillage Ambassador Challenge ΡΕΠΟΡΤΑΖ Πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0»
74
«FoodTech 2021»
72
ΘΈΜΑ Ο νέος Νόμος για τις σταβλικές εγκαταστάσεις
MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 113 • 15 ΝΟΕΜΒΡΊΟΥ 2021 – 1 ΙΑΝΟΥΑΡΊΟΥ 2022
Παραγωγή: o.mind Creatives
Y
CM
MY
76
ΒΙΟΕΡΓΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.
78
ΟΧΗΜΑΤΑ Massey Ferguson - MF 7S.210
84
ΣΥΝΤΑΓΗ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Γιώργος Ανάγνου
88
ΟΔΗΓΌΣ ΑΓΟΡΆΣ «Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες!»
K
www.meatplace.gr
Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr
Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη
Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος
Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα
Κωδικός Περιοδικού: 21-8619
Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου
Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα
Events Client Service: Αναστασία Κολοβού
Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis
Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση
CY
CMY
«Thessaloniki Summit»
70
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ
Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr ISSN 1792-4197
Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.
Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €
atzenta.indd 10
15/12/2021 17:27
Final_Vion_Xmas_KTX.pdf
1
16/11/2020
11:14 AM
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Vion Food Hellas M.E.P.E. Τel. +30 2102812323, Fax. +30 2102812327
atzenta.indd 11
15/12/2021 17:27
AΤΖΕΝΤΑ
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021
2/11– 6/11
ADANA AGRICULTURE FAIR 2021 Έκθεση γεωργίας, κτηνοτροφίας, πουλερικών και γαλακτοκομικών προϊόντων
1/12 – 2/12
SMART FARM 2021 Έκθεση εξοπλισμού, ζωοτροφών και κτηνιατρικών προϊόντων για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία
Tüyap Adana International Exhibition and Congress Center, Adana - Turkey
ExpoForum Convention and Exhibition Centre, St. Petersburg - Russia
www.tuyap.com.tr/en/fair-calendar
mvk.ru/en-GB/ C
M
10/11 – 11/11 FARM BUSINESS INNOVATION 2021
2/12 – 4/12 INTERNATIONAL POULTY FORUM 2021
Έκθεση για την κερδοφορία και αξιοποίηση της γης National Exhibition Centre, Birmingham United Kingdom • www.farmbusinessshow.co.uk/
Φόρουμ για τη διαχείριση των πουλερικών Cremona Fiere, Cremona - Italy • fierezootecnichecr.it/?lang=en
19/11 – 21/11 FERME EXPO TOURS 2021 Περιφερειακή έκθεση κτηνοτροφίας και γαστρονομίας Parc des expositions de Tours, Tours - France • ferme-expo.fr/
20/11 – 24/11 MEFA BASEL 2021 Εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Basel Fairground, Basel - Switzerland • www.mefa24.ch/de
27/11 – 28/11 PET-VET 2021 Συνέδριο για κτηνίατρους και βοηθούς κτηνοτρόφων μαζί με εμπορική έκθεση Kongresshaus Baden-Baden, Baden-Baden Germany • www.petvet.de/
Y
CM
MY
CY
CMY
K
2/12 – 4/12 ITALPIG 2021 Έκθεση για τις τεχνικές και τις τεχνολογίες εκτροφής χοίρων Cremona Fiere, Cremona - Italy • www.cremonafiere.it/en/zootecniche/
7/12 – 12/12 AGRIBEX 2021 Διεθνής αγροτική, κηπευτική και κτηνοτροφική έκθεση Brussels Exhibition Centre, Brussels - Belgium • www.agribex.be/en
18/12 – 19/12 DEUTSCHE JUNGGEFLÜGELSCHAU 2021 Έκθεση για την κτηνοτροφία, τη γεωργία και τη δασοκομία Deutsche Messe Hannover, Hannover - Germany • gzv-hannover.de/
12 | MEATPLACE
atzenta.indd 12
15/12/2021 17:27
Argyriou_Xmas_2021_KTX.pdf
4
10/12/2021
Χοιρινά Γαλλίας
Μοσχάρια Ισπανίας
10:26
Mοσχάρια Γαλλίας
Κρέατα από όλο τον κόσµο Premium beef cuts
Βοδινά Βελγίου
Χοιρινά Ισπανίας
Κοτόπουλα Βελγίου
Χοιρινά Ισπανίας
C
M
Y
CM
MY
Κουνέλια Γαλλίας
Χοιρινά Βελγίου
Κρέατα Πολωνίας
Χοιρίδια Γαλλίας
CY
CMY
K
Επισκεφθείτε το ανανεωµένο µας site est 1975
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ
www.gnarghyriou.gr ArgyrioyGNSNC
arghyrioygnpc
T. 210-3218907 • E. info@gnarghyriou.gr
atzenta.indd 13
15/12/2021 17:27
∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
atzenta.indd 14
15/12/2021 17:27
7η ΕΚΘΕΣΗ
»¸Ì°Á¸»°Æ° ¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª
¦Ä¿Æ¶ª ˤ¶ª
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
atzenta.indd 15
DAYS FOOD SERVICE
210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr
15/12/2021 17:27
ΕΠΙΚΑΙΡΑ ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ Συνδρομή στη μελέτη ανασυγκρότησης του αγροδιατροφικού τομέα στην πληγείσα Β. Εύβοια
Σ
το σχήμα εκπόνησης της «Μελέτης υλοποίησης ανασυγκρότησης του αγροδιατροφικού τομέα της Βόρειας Εύβοιας», στο πλαίσιο του ευρύτερου master plan της Εθνικής Επιτροπής Ανασυγκρότησης της περιοχής, μετέχει η Αμερικανική Γεωργική Σχολή, μέσω του Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Προγραμμάτων. Για τις ανάγκες του Project δημιουργήθηκε το σχήμα εκπόνησης της μελέτης, στο οποίο συμμετέχουν το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη Κωνσταντακόπουλου (το οποίο είναι ανάδοχος και χορηγός του έργου), η Τράπεζα Πειραιώς, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Η πρωτοβουλία έχει άμεσους βραχυπρόθεσμους και έμμεσα μεσοπρόθεσμους στόχους. Στην πρώτη φάση το επόμενο τετράμηνο θα εκπονηθούν τρεις επιμέρους μελέτες για τους άξονες: • Τοπική αγροδιατροφική οικονομία • Ανάπτυξη θεματικού τουρισμού
• Ψηφιακός μετασχηματισμός στην αγροδιατροφή Στη δεύτερη φάση, η οποία έχει δωδεκάμηνο ορίζοντα, θα σχεδιαστεί βάσει των μελετών το «Σχέδιο Ανασυγκρότησης της Β. Εύβοιας». Θα είναι ένα πλαίσιο ανοιχτό στην κοινωνία και τους παραγωγικούς φορείς της Εύβοιας για να το αξιοποιήσουν προς την αποκατάσταση της αγροτικής οικονομίας, αλλά ταυτόχρονα και τον εκσυγχρονισμό της αγροτικής οικονομίας της περιοχής. Το συνολικό εγχείρημα συνοψίζεται κάτω από τον χαρακτηριστικό τίτλο «Το Νέο Δάσος» που θα αποτελέσει τον πρωταγωνιστή της διπλής μετάβασης, «Πράσινης και Ψηφιακής» και που θα λειτουργήσει ως ορόσημο στο κρίσιμο πεδίο της ανθεκτικότητας στις μελλοντικές απειλές. Το μελετητικό σχήμα που έχει συγκροτηθεί, θα προσπαθήσει, επίσης, να αξιοποιήσει εθνικούς, ευρωπαϊκούς και ιδιωτικούς πόρους για την ανάπτυξη του έργου.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΕΔΟΚ Συνάντηση με τον Σύμβουλο για Αγροτικές Υποθέσεις της Γαλλικής Πρεσβείας σε Ελλάδα και Ιταλία
Ο
ι ελληνογαλλικές σχέσεις στον τομέα του κρέατος και οι προοπτικές διεύρυνσης και ενίσχυσης των διακρατικών συνεργασιών, συζητήθηκαν σε συνάντηση που γραφεία της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) με τον Σύμβουλο για Αγροτικές Υποθέσεις της Γαλλικής Πρεσβείας κ. Jean-Pascal Fayolle. Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 10 Νοεμβρίου, στο πλαίσιο επισκέψεων και επαφών της αντιπροσωπείας της Γαλλικής Πρεσβείας με θεσμικούς φορείς στην Ελλάδα. Συμμετείχαν ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, κ. Λευτέρης Γίτσας, η διευθύντρια επικοινωνίας και μάρκετινγκ της ΕΔΟΚ, κα. Βίκυ Κωστοπούλου, η κα. Ευσταθία Αντιόχου, υπεύθυνη μελετών της Οικονομικής Υπηρεσίας της Γαλλίας στην Ελλάδα, καθώς και στελέχη της ΕΔΟΚ. Διαφορές και Ομοιότητες Ενώ οι δύο χώρες, ενώ έχουν εν γένει διαφορετικό παραγωγικό μοντέλο στον τομέα του κρέατος, διαπιστώνονται σαφείς ομοιότητες ανάμεσα στη μεσογειακή πλευρά της Γαλλίας και της Ελλάδας. Η Ελλάδα είναι μια
από τις κυρίες αγορές των γαλλικών εξαγωγών βόειου κρέατος και ζώντων ζωών και ο κ. Γίτσας επεσήμανε τη στήριξη των Ελλήνων επαγγελματιών στο ποιοτικής υπεροχής γαλλικό βόειο κρέας, αναγνωρίζοντας τους σταθερούς εμπορικούς δεσμούς των δύο χωρών. Συμφωνήθηκε να δημιουργηθεί ένα μόνιμος μηχανισμός συνεργασίας μεταξύ των κτηνιατρικών υπηρεσιών των δυο ΥπΑΑΤ και την συμμετοχή ΕΔΟΚ και INTERBEV. Στόχος είναι να αντιμετωπίζονται άμεσα τα όποια υγειονομικά και διοικητικά προσκόμματα και να διευκολύνονται οι εμπορικές συνεργασίες, όπως ακριβώς έγινε με την Ιταλία. Να σημειωθεί πως τα τελευταία χρόνια έχει σημειωθεί κάμψη στα εισαγόμενα ζώντα μοσχάρια προς πάχυνση στην Ελλάδα από την Γαλλία. Η κ. Κωστοπούλου μάλιστα έφερε στο προσκήνιο, σχεδιασμό να γίνει η Ελλάδα ενδιάμεσος σταθμός μετεπιβίβασης και πάχυνσης μοσχαριών σε γαλλικές αποστολές προς τη Μέση Ανατολή.
Τ: ew
16 | MEATPLACE
epikaira.indd 16
Δ Ιω
09/12/2021 11:57
texnika 22,5x31.pdf
1
6/12/21
12:31 PM
IS NOT SO MUCH ABOUT OPENING PRESENTS, AS OPENING OUR HEARTS
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr
epikaira.indd 17
09/12/2021 11:57
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΓΓΕΠΥ Γαλλικό ενδιαφέρον για το πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0»
Ο
Γενικός Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών (ΓΓΕΠΥ), Δημήτρης Παπαγιαννίδης, συναντήθηκε στα γραφεία της ΓΓΕΠΥ με τον Σύμβουλο για Αγροτικές Υποθέσεις της Γαλλικής Πρεσβείας στην Ιταλία κ. Jean-Pascal Fayolle και την Υπεύθυνη Μελετών της Οικονομικής Υπηρεσίας της Γαλλίας στην Ελλάδα, κα. Ευσταθία Αντιόχου. Στη συνάντηση μετείχαν και στελέχη της ΓΓΕΠΥ. Στην τεχνική σύσκεψη που ακολούθησε για θέματα της ΓΓΕΠΥ συζητήθηκε η πορεία: • Υλοποίησης του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης • Των επικείμενων προκηρύξεων • Των διακρατικών συνεργασιών
• Τον προγραμματισμό της ΓΓΕΠΥ για την επόμενη Προγραμματική Περίοδο 2023-2027 Μεταφέρθηκε το ζωηρό ενδιαφέρον της Γαλλικής Πρεσβείας για το Πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» που είναι το μεγαλύτερο πρόγραμμα αρδευτικών έργων από τη δεκαετία του 1960, το
οποίο περιλαμβάνει 21 αρδευτικά έργα, τα οποία πρόκειται να κατασκευαστούν με Συμπράξεις Δημόσιου και Ιδιωτικού Τομέα (ΣΔΙΤ). Γαλλικές κατασκευαστικές και μελετητικές εταιρείες όπως και Γαλλικές Τράπεζες ενδιαφέρονται να συνδράμουν στην υλοποίηση του «Ύδωρ 2.0». Το Πρόγραμμα συνολικού κόστους 1,628 δισ. ευρώ που θα υπερβεί τα 4 δισ. ευρώ εφόσον συνυπολογισθεί το κόστος συντήρησης και λειτουργίας για 25 χρόνια και οι πληρωμές διαθεσιμότητας, παρουσιάστηκε από τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιο Λιβανό και τον ΓΓΕΠΥ, Δημήτρη Παπαγιαννίδη, σε ειδική εκδήλωση στις 8/11, παρουσία του πρωθυπουργού, Κυριάκου Μητσοτάκη.
ΥπΑΑΤ Παρεμβάσεις της ΕΕ και για τις ζωοτροφές ζήτησε ο Λιβανός στο Συμβούλιο των υπουργών της ΕΕ
«Ε
ίναι σημαντικό για το μέλλον της ΕΕ που όλοι οραματιζόμαστε σε έκτακτες συνθήκες σαν κι αυτές που ζούμε σήμερα να έχουμε το θάρρος και την πολιτική βούληση να λάβουμε τα ανάλογα μέτρα στήριξης» Στις παρεμβάσεις του στο Συμβούλιο Υπουργών, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός ζήτησε από τους συναδέλφους του και τον Ευρωπαίο Επίτροπο η ΕΕ να αρθεί στο ύψος των περιστάσεων και να λάβει έκτακτα μέτρα στήριξης των αγροτών που βάλλονται από τις φυσικές καταστροφές και την κρίση της πανδημίας Covid-19. Στην παρέμβασή του, ο ΥπΑΑΤ ανέδειξε τις τρέχουσες προκλήσεις με τις οποίες είναι αντιμέτωπος ο πρωτογενής τομέας σε ευρωπαϊκό επίπεδο, αλλά και στην Ελλάδα, λόγω πολλαπλών παραγόντων, με σημαντικότερο την αύξηση του κόστους παραγωγής, λόγω της συνδυαστικής αύξησης του κόστους των ζωοτροφών, των λιπασμάτων, των μεταφορικών εξόδων και φυσικά των καυσίμων και της ενέργειας. Συγκεκριμένα ζήτησε: α. Ειδικά μέτρα ενίσχυσης για τους κτηνοτρόφους λόγω αύξησης των ζωοτροφών, των πρώτων υλών, της ενέργειας και γενικά του συνολικού κόστους παραγωγής. β. Πόρους στήριξης για τα προϊόντα μας που αντιμετωπίζουν μεγάλα προβλήματα μειωμένης παραγωγής όπως ο οίνος, τα οπωροφόρα δέντρα, τα κηπευτικά, το πευκόμελο ή ακόμη και ακαρπίας όπως στην ελιά. Το κόστος των ζωοτροφών Στην παρέμβασή του ο κ. Λιβανός επισήμανε: «Θέλω να τονίσω ξανά ότι η αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών επηρεάζει σημαντικά την κτη-
νοτροφία σε όλη την Ελλάδα. Ακόμη μεγαλύτερες, λόγω υπερβολικού μεταφορικού κόστους, είναι οι επιπτώσεις στις ορεινές, απομακρυσμένες και νησιωτικές περιοχές όπως για παράδειγμα, η Κρήτη, η Λέσβος και πολλά μικρά και μεγάλα νησιά των Ελληνικών θαλασσών, όπου υπάρχουν κτηνοτροφικές μονάδες με παραγωγή μοναδικών, ποιοτικών προϊόντων». Σημείωσε, δε, ότι «αν σε όλα τα παραπάνω, προσθέσουμε και τις εμπορικές συμφωνίες με τρίτες χώρες, την παράταση των επιπτώσεων της πανδημίας Covid-19 και τα απρόβλεπτα ακραία καιρικά φαινόμενα, προκύπτει ένα εκρηκτικό μείγμα για την πρωτογενή παραγωγή στην Ένωση, με επακόλουθη μείωση στο εισόδημα των γεωργών». Στήριξη των προϊόντων στις πληγείσες περιοχές Ο υπουργός επεσήμανε ότι: «Είναι σημαντικό για το μέλλον της Ευρωπαϊκής Ένωσης που όλοι οραματιζόμαστε, σε έκτακτες συνθήκες σαν και αυτή που ζούμε σήμερα, να έχουμε το θάρρος και την πολιτική βούληση να λάβουμε τα ανάλογα έκτακτα μέτρα στήριξης τόσο με εθνικούς, όσο με Ενωσιακούς πόρους. Πρέπει να ενισχύσουμε την παραγωγή της Ένωσης και την κοινωνική συνοχή των περιφερειών μας, προκειμένου να μπορεί η Ευρώπη να πρωτοπορεί στη σύγχρονη γεωργία».
18 | MEATPLACE
epikaira.indd 18
09/12/2021 11:57
epikaira.indd 19
09/12/2021 11:57
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΈΝΩΣΗ ΣΦΑΓΕΙΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ
Ά
Προτεραιότητες και πρωτοβουλίες της νέας διοίκησης
Δ
ιενεργήθηκε το Σάββατο 20/11 στο ξενοδοχείο Porto Palace στη Θεσσαλονίκη η Τακτική Γενική Συνέλευση, καθώς και οι αρχαιρεσίες για την ανάδειξη του νέου Δ.Σ. της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδας (ΕΣΕ). Κατά τις διάρκεια της συζήτησης αναδείχθηκαν κρίσιμα ζητήματα λόγω των ανατροπών που έχει επιφέρει η πανδημία στο περιβάλλον που καλούνται να αντιμετωπίσουν τα σφαγεία της χώρας. Η συνεχόμενη μείωση του ζωικού κεφαλαίου, η αύξηση του ενεργειακού κόστους -αφού όπως επισημάνθηκε και από μέλη της Ένωσης, συγκριτικά με τον Οκτώβριο του 2020 το κόστος της κιλοβατώρας είναι σχεδόν τριπλάσιο- καθώς και η ανάγκη για δημιουργία
φ
μιας νέας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, ενός νέου φορέα που θα στεγάζει όλο τον τομέα του κρέατος, απασχόλησαν ιδιαίτερα τους συμμετέχοντες. Επίσης θίχτηκε το θέμα της εναρμόνισης της εθνικής νομοθεσίας, όσον αφορά τις θρησκευτικές σφαγές, με τις αντίστοιχες άλλων ευρωπαϊκών χωρών. Η συνέλευση έληξε με την εκλογή του νέου Δ.Σ. και τη συγκρότησή του σε σώμα, ενώ στην πρώτη συνεδρίαση του Δ.Σ. θα εξειδικευτούν οι δράσεις για την υλοποίηση των αποφάσεων της γενικής συνέλευσης. Η σύνθεση του νέου Δ.Σ.:
¦ ä
• Βασίλειος Μεγαλοβασίλης - Πρόεδρος • Δημήτριος Μπέλλας - Αντιπρόεδρος • Αθανάσιος Πούλος - Γενικός Γραμματέας • Δημήτριος Στραβογιάννης - Ταμίας • Αθανάσιος Κασίδης - Μέλος
ΙΣΕΚ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ Επίδειξη για την ορθή αξιοποίηση του χοιρινού
Η
Ιδιωτική Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Μπατσολάκης, στο πλαίσιο της συμμετοχής της στην έκθεση FoodTech 2021, πραγματοποίησε τη Δευτέρα 15 Νοεμβρίου σε συνεργασία με τη Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, επιδείξεις στη σκηνή, που περιλάμβαναν τις ενότητες: • Ορθή αξιοποίηση του χοιρινού στο ταχυφαγείο • Ορθή αξιοποίηση του χοιρινού στο εστιατόριο, τα τεμάχια και η αξιοποίησή τους Οι επιδείξεις επιμελήθηκαν από τους έμπειρους Κρεοτέχνες: Βαγγέλη Καμπριγιάννη, Παύλο Καρκαμπούνα και Γιώργο Μαντζούκη. Μία ακόμη καινοτομία της Ιδιωτικής Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Μπατσολάκης, σε συνεργασία με τη Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος.
ΣΕΚ Συνάντηση με τον Ειδικό Γραμματέα Ιδιωτικού Χρέους
Σ
τις 29/11 πραγματοποιήθηκε συνάντηση του Αναπληρωτή Προέδρου του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), Χρήστου Τσομπάνου με τον Ειδικό Γραμματέα Ιδιωτικού Χρέους, Φώτη Κουρμούση στο υπουργείο Οικονομικών. Η συνάντηση έγινε σε πολύ θετικό κλίμα, συζητήθηκαν και διευκρινίστηκαν θέματα που έχουν να κάνουν με τα χρέη των κτηνοτρόφων-πτηνοτρόφων στην πρώην ΑΤΕ που έχουν την εγγύηση του Ελληνικού Δημοσίου, όπως και χρέη τους προς όλες τις τράπεζες που πολλά είναι κόκκινα. Συμφωνήθηκε να συνεχιστούν οι επαφές, προκειμένου να δοθούν οι καλύτερες δυνατές λύσεις προς όφελος των κτηνοτρόφων-πτηνοτρόφων που βρίσκονται σε πολύ δύσκολη κατάσταση.
20 | MEATPLACE
epikaira.indd 20
09/12/2021 11:58
50 ΧΡΟΝΙΑ
εµπιστοσύνης και
αξιοπιστίας
Άµυλο TAPIOCA φυσικό και τροποποιηµένο ¦ïìùøòèóôéëÞ çéá íåçÀìï åàòï÷ äéáæÞòöî âéïíèøáîéñî
Γάντια Λάτεξ-Νιτριλίου ËãèìÜ÷ ðïéÞôèôá÷, áîõåëôéëÀ, çéá Þìå÷ ôé÷ øòÜóåé÷
ÌöòÝ÷ óëìÜõòå÷, áðïëìåéóôéëÀ çéá ëòÛá÷
Îìáéá °Õ ðïéÞôèôá÷. ¢éðìÜ÷ ºìáóíáôïðïÝèóè÷ ¦áìíïìåûîè. ¢åî ôá áììÀúåôå çéáôÝ äåî ôáççÝúïùî, áðìÀ óùíðìèòñîåôå!
info@polyspot.gr-polyspot@polyspot.gr
epikaira.indd 21
www.polyspot.gr
09/12/2021 11:58
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ Ν. ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Νέος πρόεδρος ο Νίκος Μπαλαμπανίδης
Τ
ο Σωματείο Κρεοπωλών Νόμου Θεσσαλονίκης ανακοίνωσε αλλαγές στο διοικητικό του σχήμα, μετά την πρόσφατη εκλογή του Σάββα Κεσίδη στην προεδρία της ΠΟΚΚ. Οι αλλαγές λοιπόν, σε συγκεκριμένες θέσεις μετά τις αρχαιρεσίες στο ΔΣ, έχουν ως εξής: • Πρόεδρος: Μπαλαμπανίδης Νικόλαος του Παύλου • Αντιπρόεδρος: Καλαμπάκας Ευλάμπιος του Κωνσταντίνου • Γεν. Γραμματέας: Καϊκής Κωνσταντίνος του Βασιλείου
• Ταμίας: Σκευαράκης Χρήστος του Αλέξιου • Έφορος δημοσίων σχέσεων: Κεσίδης Σάββας του Θεόφιλου • Έφορος Περιφέρειας: Διαμέλας Αθανάσιος του Αστέριου • Έφορος Γραφείου: Μαβινίδης Γεώργιος του Κωνσταντίνου • Μέλος: Γκόρης Κωνσταντίνος του Σταύρου • Μέλος: Κοπαΐδης Αλέξανδρος του Σωτηρίου • Μέλος: Μιχαηλίδης Παντελής του Αντωνίου • Μέλος: Πασχαλούδης Λεωνίδας του Αποστόλου
ΥπΑΑΤ Εν εξελίξει προγράμματα ύψους 3,5 δισ. ευρώ για την ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα
Π
Αυτός άλλωστε είναι και ο εκπεφρασμένος στόχος του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιου Λιβανού, ο οποίος όπως τόνισε, μεταξύ άλλων, και στη συνέντευξη που παραχώρησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, καθιστά σαφές ότι όσες καλές προθέσεις και να υπάρχουν εκ μέρους της πολιτικής ηγεσίας, αν δεν υπάρχουν τα κατάλληλα χρηματοδοτικά εργαλεία να χρησιμοποιήσει ο αγρότης, τότε θα μείνουμε σε επίπεδο προθέσεων. Μάλιστα, σύμφωνα με τα όσα είπαν στελέχη του ΥπΑΑΤ στο ΑΠΕ-ΜΠΕ «όπως δηλώνει ο κ. Λιβανός πολιτική του επιδίωξη είναι μέσω δημιουργίας υποδομών στο χώρο της παραγωγής, να στηρίξει το σύνολο του αγροτικού κόσμου και ιδιαίτερα τους νέους που θέλουν να μπουν στο αγροτικό επάγγελμα από επιλογή και όχι από ανάγκη».
2. Σχέδια Βελτίωσης: 180 εκατ. ευρώ 3. Αγροτική Οδοποιία: 43 εκατ. ευρώ 4. Γεωργικοί Σύμβουλοι: 80 εκατ. ευρώ 5. Βιολογική Γεωργία: 490 εκατ. ευρώ 6. Ενίσχυση της ποιότητας στην παραγωγή: 41 εκατ. ευρώ 7. Απονιτροποίηση: 150 εκατ. ευρώ 8. Μέτρο 16 Συνεργασία-Καινοτομία: 65 εκατ. ευρώ 9. Δάσωση Γεωργικών γαιών: 90 εκατ. ευρώ 10. Ευζωία ζώων: 45 εκατ. ευρώ 11. Αλιευτικά Καταφύγια έως 31-12-2021 12. Μεγάλα Εγγειοβελτιωτικά Έργα με ΣΔΙΤ μέσω του Ολοκληρωμένου Προγράμματος «Ύδωρ 2.0»: 1,6 δισ. ευρώ με προοπτική 25ετίας τα 4,2 δισ. ευρώ 13. Δημόσια εγγειοβελτιωτικά Έργα μικρά κάτω από 2,2 εκατ. ευρώ συνολικού Π/Υ: 40 εκατ. ευρώ 14. ΤΕΑΑ ΤΑΜΕΙΟ ΕΓΓΥΗΣΕΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ: 480 εκατ. ευρώ 15. Εργαλείο μικροπιστώσεων (έως 25.000 ευρώ) σε συνεργασία με Αναπτυξιακή Τράπεζα Ελλάδος: 21 εκατ. ευρώ 16. ΕΠΑλΘ 2014-20 (οι πληρωμές θα ολοκληρωθούν το 2023): 525 εκατ. ευρώ 17. ΠΑΛΥΘ (2021-2027): 510 εκατ. ευρώ 18. Πρόσθετοι πόροι εξισωτικής αποζημίωσης για προστασία παραγωγών σε ορεινές, νησιωτικές και μειονεκτικές περιοχές: 460 εκατ. ευρώ 19. Ταμείο Αλληλοβοηθείας - Πιλοτική εφαρμογή μέτρου διαχείρισης κινδύνων: 9,5 εκατ. ευρώ 20. Αγροτική Οδοποιία 43 εκατ. ευρώ.
Τα προγράμματα που τρέχουν ή πρόκειται άμεσα να εξαγγελθούν είναι τα εξής: 1. Νέοι Αγρότες: 420 εκατ. ευρώ
Σημειώνεται ότι τα προγράμματα που αφορούν την αγροτική οδοποιία και τα μικρά αρδευτικά έργα αναμένεται να ανακοινωθούν στις 15 Δεκεμβρίου 2021.
ρογράμματα ύψους άνω των 3,5 δισ. ευρώ «τρέχει» το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με στόχο την ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα, χωρίς σε αυτά να υπολογιστεί το μεγαλεπήβολο πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0», το οποίο από μόνο του θα χρηματοδοτήσει άμεσα, έργα 1,6 δισ. ευρώ. Προγράμματα που είτε βρίσκονται σε εξέλιξη είτε πρόκειται να ενεργοποιηθούν άμεσα, ορισμένα εξ αυτών και εντός του μηνός, τα οποία δίνουν τη δυνατότητα στους αγρότες να τα χρησιμοποιήσουν και περάσουν από το επίπεδο της απλής διαχείρισης και παραγωγής, στο επίπεδο της επιχειρηματικότητας.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
22 | MEATPLACE
epikaira.indd 22
09/12/2021 11:58
Pirpiris_Christmas_KTX.pdf
1
09/12/2021
11:53
Χαρούµενα Χριστούγεννα.. & Ευτυχισµένη η Nέα Χρονιά µε Υγεία & Kαλές ∆ουλειές ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ
ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ
C
M
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ ...ΑΠΟ ΤΟ 1978 Y
CM
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ MY
CY
CMY
K
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΛΙΑΣ
epikaira.indd 23
09/12/2021 11:58
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
AGROTICA Καλύφθηκαν οι συμμετοχές της 29ης διοργάνωσης
Κ
αλυμμένες είναι ήδη οι εκθεσιακές συμμετοχές στο σύνολο των εγκαταστάσεων του Διεθνούς Εκθεσιακού Κέντρου Θεσσαλονίκης, όπου το διάστημα 27 με 30 Ιανουαρίου 2022 θα διεξαχθεί η 29ης «Agrotica», όπως αναφέρει σε ανακοίνωση της η διοργανώτρια εταιρία ΔΕΘ-Helexpo. Στην 29η Διεθνή Έκθεση Γεωργικών Μηχανημάτων και Εφοδίων, έχουν ήδη δηλώσει το «παρών» από τις σημαντικότερες επιχειρήσεις και φορείς του κλάδου, ενώ στη διάρκεια διεξαγωγής της θα παρουσιαστεί η παγκόσμια τεχνολογία, από όλο το φάσμα της αγροτικής επιχειρηματικότητας, όπως τονίζεται στη σχετική ανακοίνωση. Η διοργανώτρια ΔΕΘ-Helexpo διαβεβαιώνει ότι η έκθεση θα πραγματοποιηθεί με απόλυτη ασφάλεια, στη βάση της αυστηρής τήρησης όλων των πρωτοκόλλων που επιτάσσουν τα επιδημιολογικά και υγειονομικά δεδομένα, για την αποφυγή μετάδοσης της Covid-19. Στο επίκεντρο της επερχόμενης διεθνούς έκθεσης θα βρεθούν τα «Σχέδια Βελτίωσης» που αλλάζουν το «πρόσωπο» της γεωργίας, καθώς και οι τελευταίες καινοτομίες στον πρωτογενή τομέα.
HELLAGRO Α.Ε. Νέα ιστοσελίδα με νέο σχεδιασμό, εύκολη στην πλοήγηση και φιλική προς τον χρήστη
Σ
τόχος του νέου σχεδιασμού αποτέλεσε, τόσο η δημιουργία μιας φιλικής προς τον χρήστη εμπειρίας περιήγησης για τους αξιότιμους συνεργάτες της, όσο και η συνέχιση του οράματος της HELLAGRO Α.Ε. για συνεχή ανάπτυξη, καινοτομία και ανάδειξη των προϊόντων της στις αγορές όπου δραστηριοποιείται. Με κεντρικό άξονα το νέο μότο «HELLAGRO GOES GREEN» που περιλαμβάνει τη μετάβαση της εταιρίας σε λύσεις φιλικές προς το περιβάλλον και βασιζόμενη στην εμπειρία 20 χρόνων, η εταιρία δημιούργησε μια μοντέρνα σχεδιαστικά σελίδα, με ανανεωμένη εμφάνιση και βελτιωμένη περιήγηση.
Τόσο οι υπάρχοντες, όσο και οι δυνητικοί της πελάτες, θα μπορούν μέσα από τον νέο σχεδιασμό να αναζητήσουν πολύ εύκολα χρήσιμες πληροφορίες για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες της. Μέσω των φορμών ζήτησης και επικοινωνίας της ιστοσελίδας, θα προσφέρεται επίσης η δυνατότητα μιας πιο άμεσης επικοινωνίας, ενώ στην ενότητα «ΝΕΑ», οι χρήστες θα μπορούν να ενημερώνονται συνεχώς με άρθρα και ανακοινώσεις για τα νέα προϊόντα και τις συνεργασίες της, καθώς και για το τι συμβαίνει παγκόσμια στους χώρους της συσκευασίας και των αγροτικών εφαρμογών. Έτσι, στη νέα ιστοσελίδα της HELLAGRO Α.Ε. θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε.
24 | MEATPLACE
Eterika Nea.indd 24
13/12/2021 14:29
Eterika Nea.indd 25
13/12/2021 14:29
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
SIVVAS A.E. Νέα συνεργασία και αποκλειστική αντιπροσωπεία των κορυφαίων μηχανών τεμαχισμού Φρούτων, Λαχανικών, Τυριών, Κρεάτων παγκοσμίως της FAM
H
SIVVAS A.E. είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει τη νέα αποκλειστική συνεργασία της με το Βελγικό Οίκο FAM (Cutting Edge Solutions for Food), ο οποίος κατασκευάζει κορυφαίες μηχανές τεμαχισμού (λωρίδες, φέτες, κύβους, sticks)
και τριφτών για προϊόντα όπως Κρέας (λωρίδες, κύβοι και pulled) και Φρούτα, Λαχανικα, Τυρί (τρίψιμο, sticks, κύβοι), καθώς επίσης παρέχει και ειδικές λύσεις για τον τεμαχισμό πατάτας σε chips (επίπεδα ή κυματιστά) και sticks. O Βελγικός Οίκος FAM αποτελεί ηγέτη στον κλάδο, με καινοτομίες και λύσεις υψηλής δυναμικότητας και άριστης ποιότητας κοπής, λόγος για τον οποίο έχει προμηθεύσει λύσεις σε κορυφαίες επιχειρήσεις τροφίμων παγκοσμίως. Το τμήμα εξοπλισμού, οι τεχνικοί της SIVVAS A.E., καθώς και το τμήμα ανταλλακτικών της εταιρίας, επισκέφθηκαν πρόσφατα το Βέλγιο, για να εκπαιδευτούν κατάλληλα, ώστε να είναι σε θέση να εξυπηρετούν τις υφιστάμενες μηχανές FAM στον τομέα ευθύνης τους και να είναι προετοιμασμένοι για τις μελλοντικές εγκαταστάσεις εξοπλισμού σε υφιστάμενες γραμμές παραγωγής. Καθώς επίσης και για τις μελέτες και το σχεδιασμό νέων εγκαταστάσεων επεξεργασίας Φρούτων, Λαχανικών, Τυριού, Κρέατος και Κρεατοσκευασμάτων. Η συνεργασία με το Βελγικό Οίκο αφορά την αποκλειστική αντιπροσωπεία σε Ελλάδα και Κύπρο.
SIVVAS A.E. Νέα συνεργασία και αποκλειστική αντιπροσωπεία των Πριονοκορδελών, Bladestop της Scott Automation - Καινοτομία για υψηλό επίπεδο ασφάλειας για τους χειριστές και αποφυγή σοβαρών τραυματισμών
H
SIVVAS A.E. είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει τη νέα αποκλειστική συνεργασία με τη Scott Automation για τη διάθεση των καινοτόμων πριονοκορδελών ασφαλείας, BladeStop. Καινοτομία για υψηλό επίπεδο ασφάλειας για τους χειριστές πριονοκορδέλας και αποφυγή σοβαρών τραυματισμών. Η τεχνολογία που διαθέτει δίνει τη δυνατότητα να αυξήσετε την ασφάλεια στη γραμμή παραγωγής σας, καθώς επίσης και την ποιότητα κοπής. H καινοτόμος πριονοκορδέλα BladeStop με μοναδική τεχνολογία ανίχνευσης του σώματος του χειριστή καθώς και την τεχνολογία GloveCheck™, περιορίζουν τον κίνδυνο σοβαρών τραυματισμών και ακρωτηριασμών. Η καινοτόμος τεχνολογία που διαθέτει σταματά τη λειτουργία ανιχνεύοντας την επαφή του χειριστή με ειδικό αισθητήρα και καινοτόμο οπτικό σύστημα, διακόπτωντας τη λειτουργία της πριονοκορδέλας άμεσα. Η πριονοκορδέλλα BladeStop έχει αναπτυχθεί από τη την εταιρεία Scott σε συνεργασία με τις Meat and Livestock Australia (MLA) και Australian Meat Processor Corporation (AMPC). Η συνεργασία με τη Scott Automation, αφορά την αποκλειστική αντιπροσωπεία σε Ελλάδα και Κύπρο.
26 | MEATPLACE
Eterika Nea.indd 26
13/12/2021 14:29
KASALIAS FOOD INDUSTRY CONSULTANTS Παρουσίαση και οργανοληπτική αξιολόγηση παρασκευασμάτων και αλλαντικών από πρόβειο κρέας
T
ην Τετάρτη 24 Νοεμβρίου, στο εστιατόριο «Μπακάλ», υπό την διεύθυνση των κυρίων Ν. και Κ. Κοκκινοπλίτη, στο πλαίσιο του προγράμματος «GReQuM» (Greek Quality Meat), διοργανώθηκε από την εταιρία «Kasalias Food Industry Consultants», παρουσίαση και οργανοληπτική αξιολόγηση από επαγγελματίες του χώρου, παρασκευασμάτων και αλλαντικών από πρόβειο κρέας. Σκοπός της εκδήλωσης -πέραν της αξιολόγησης- ήταν και η καταγραφή της γνώμης των ειδικών για το αν τα προϊόντα αυτά, έχουν χώρο στην αγορά της εστίασης, καθώς επίσης και η εκτίμηση της επιθυμητής τιμής κτήσης. Το πρόγραμμα «GReQuM» εκπονείτε από την Κτηνιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και αφορά την έρευνα της ποιότητας και τις δυνατότητες ανάπτυξης της αγοράς του ελληνικού πρό-
βειου κρέατος. Το πρόγραμμα αυτό -μεταξύ άλλων- περιλαμβάνει την τυποποίηση, με την δημιουργία οδηγού κοπών, του κρέατος και την παραγωγή καινοτόμων παρασκευασμάτων, όπως επίσης και μελέτες σκοπιμότητας για τις επιχειρήσεις που θα αποφασίσουν να ασχοληθούν. Στην εκδήλωση παραβρέθηκαν chefs, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων εστίασης, διανομείς, από το ΑΠΘ οι καθηγητές κ.κ. Γ. Αρσένος, Ι. Αμβροσιάδης, Ε. Οικονόμου, Ι. Μπόσης, Θ. Καλλίτσης, από το πανεπιστήμιο Ιωαννίνων ο κ. Ι. Σκούφος και η κα. Α. Τζώρα, από το διεθνές πανεπιστήμιο ο κ. Α. Λυμπερόπουλος και αρκετά ακόμα μέλη της πανεπιστημιακής κοινότητας. Τα προϊόντα που παρουσιάστηκαν ήταν γύρος, burger, κεμπαπάκια, καπνιστά spare ribs, καβουρμάς, σκαλοπίνια, σουβλάκια, ταλιάτα, λουκάνικα (πικάντικα, με φέτα, τζατζίκι και πολίτικο), προσούτο, ζαμπόν και σαλάμι αέρος.
ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. Λύσεις για τα απόβλητα τροφίμων, την αποσυσκευασία και το gasification Birkenstock
Σ
το πλαίσιο της συμμετοχής της ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. στην FOODTECH και εκ μέρους της καταξιωμένης εταιρείας εξοπλισμών επεξεργασίας υποπροϊόντων MAVITEC, βρέθηκε στην Αθήνα η διευθύντρια πωλήσεων Ευρώπης, Josephine Bouwman. Μαζί της η κα. Bouwman έφερε και παρουσίασε στο ελληνικό κοινό -πέρα από τις ήδη γνωστές στην χώρα μας λύσεις αδρανοποίησης και αξιοποίησης ζωικών υποπροϊόντων- τις νέες και πρωτοποριακές τεχνολογίες gasification για τις κοπριές των θαλάμων παραγωγής, αλλά και τα συστήματα αποσυσκευασίας οργανικών προϊόντων προς επεξεργασία. Σε μια εποχή που το Waste control, ειδικά για τον τομέα των τροφίμων, αποκτά όλο και αυξανόμενες διαστάσεις, τα συστήματα αποσυσκευασίας της εταιρείας έρχονται να δώσουν λύσεις σε χρόνια προβλήματα. Η Mavitec Green Energy ειδικεύεται στα απόβλητα τροφίμων και στις λύσεις αποσυσκευασίας, με σύντομους χρόνους απόσβεσης και υψηλή αποτελεσματικότητα διαχωρισμού. Τα μηχανήματα της έχουν σχεδιαστεί έτσι, ώστε να διαχωρίζουν το οργανικό υλικό από τις
συσκευασίες τους και να παραδίδουν το πιο καθαρό βιολογικό προϊόν που είναι εξαιρετικά κατάλληλο για πολλές χρήσεις, όπως σε εγκαταστάσεις μεταποίησης ή μονάδες βιοαερίου. Η Mavitec Environmental εισάγει μια φιλική προς το περιβάλλον ενεργειακή λύση που ονομάζεται gasification. Μια πλήρης λύση, μεταφοράς πολλαπλών ροών οργανικής/κοπριάς σε πράσινη ενέργεια και EcoChar υψηλής αξίας. Η προκύπτουσα καθαρή θερμότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παραγωγή πολλών μορφών ενέργειας. Το μεγαλύτερο όφελος του gasification, είναι η μείωση όγκου του προς διάθεση υποπροϊόντος. Το υπόλειμμά αυτής της διαδικασίας ονομάζεται EcoChar, ένα υψηλής αξίας θρεπτικό βελτιωτικό εδάφους με σημαντική οικονομική και περιβαλλοντική αξία. Μετά από το ενδιαφέρον που προέκυψε από επαγγελματίες τόσο του κλάδου της εφοδιαστικής αλυσίδας (Παραγωγούς, Super-Market κ.λπ.), αλλά και παραγωγούς πρωτογενούς παραγωγής, η ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. ξεκινάει άμεσα κύκλους επαφών για την καλύτερη και ακριβέστερη ενημέρωση των δυνατοτήτων των εν λόγω εξοπλισμών.
MEATPLACE | 27
Eterika Nea.indd 27
13/12/2021 14:29
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
MEDICA HELLAS Ανακαλύψτε τα καλύτερα σαμπό εργασίας της Birkenstock
Ο
ι εργαζόμενοι στα επαγγέλματα τροφίμων -όπως τα κρεοπωλεία- γνωρίζουν πολύ καλά τη σημασία μιας καλής στολής εργασίας. Προέκταση αυτής φυσικά είναι και τα υποδήματα που εξυπηρετούν στην απαιτητική καθημερινότητα αυτών των επαγγελμάτων. Το κατάλληλο υπόδημα, όπως τα σαμπό εργασίας, δίνει άλλη αίσθηση κατά τη διάρκεια της εργασίας με βάση τις συνθήκες που επικρατούν στο χώρο. Στη Medica Hellas γνωρίζουμε πόσο σημαντικά είναι τα ενδύματα, αλλά και τα υποδήματα εργασίας για την ομαλή περάτωση των δραστηριοτήτων σας στα επαγγέλματα τροφίμων. Την ίδια στιγμή, είμαστε βέβαιοι πως επιθυμείτε άνεση αλλά και κομψότητα, γι’ αυτό φροντίζουμε να διαθέτουμε τα καλύτερα προϊόντα για εσάς.
Τα σαμπό εργασίας της Birkenstock είναι αυτό που ζητούν όλοι οι κρεοπώλες! Το μοντέλο Birkenstock Kay SL με ενδιάμεσο αντικραδασμικό στρώμα από EVA από φελλό και λάτεξ είναι από τα πιο δημοφιλή της σειράς. Προσφέρουν άνεση και επιτρέπουν στο πόδι να αναπνέει μετά από πολύωρη ορθοστασία. Παράλληλα, το φυσικό δέρμα και το καουτσούκ από το οποίο είναι κατασκευασμένα, τα καθιστούν ιδιαίτερα ανθεκτικά στους λεκέδες, καθώς και στις υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες. Επειδή και η εμφάνιση παίζει ρόλο, τα σαμπό εργασίας της Birkenstock φέρουν λεπτεπίλεπτο και κομψό σχεδιασμό, ενώ το μαύρο χρώμα με την κόκκινη ρίγα ανεβάζει τη συνολική αισθητική. Βρείτε τα καταπληκτικά αυτά σαμπό εργασίας στη Medica Hellas και απολαύστε την κάθε ημέρα στη δουλειά σας.
SEINT CLEAN PACK Χριστουγεννιάτικο χαρτί περιτυλίγματος
Α MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Συμμετοχή στην έκθεση FOODTECH 2021
Ε
ντυπωσιακή ήταν για ακόμα μία φορά η παρουσία της Multivac στη δυναμική επανεκκίνηση της διεθνούς έκθεσης για τις τεχνολογίες παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης Τροφίμων και Ποτών FOODTECH 2021, που πραγματοποιήθηκε στις 1215 Νοεμβρίου 2021 στο Metropolitan Expo σε συνθήκες Covid Free και απόλυτης ασφάλειας. Το περίπτερο της Multivac προσέλκυσε το ενδιαφέρον πλήθους επισκεπτών οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για την ευρεία γκάμα των προϊόντων και των λύσεων που προσφέρουμε. Η Multivac Ελλάς για πρώτη φορά παρουσίασε ολοκληρωμένες λύσεις σε συνδυασμό με τα μηχανήματα της Handtmann και της Inotec, τις οποίες αντιπροσωπεύει κατ’ αποκλειστικότητα στην Ελλάδα και στην Κύπρο. Ο μεγάλος αριθμός επισκέψεων που δέχθηκε το περίπτερο της εταιρείας καταδεικνύει το ενδιαφέρον των επαγγελματιών για καινοτόμες και βιώσιμες λύσεις και επιβεβαιώνει την απόφαση της Multivac Ελλάς για διπλή παρουσία στις διεθνείς εκθέσεις FOODTECH και ARTOZA, σε δυο ξεχωριστούς εκθεσιακούς χώρους.
πό την εταιρία SEINT CLEAN PACK, για τις γιορτινές ημέρες, διατίθεται για τα κρεοπωλεία, χαρτί περιτυλίγματος με χριστουγεννιάτικα σχέδια σε λευκό και καφέ
χρώμα. Η SEINT CLEAN PACK δραστηριοποιείται στην παροχή αναλώσιμων στον κλάδο του κρέατος από το 1974, παρέχοντας αναλώσιμα, είδη συσκευασίας, καθώς και είδη καθαρισμού σε κρεοπωλεία, μονάδες επεξεργασίας κρέατος και συναφή καταστήματα. Πρωταρχικός σκοπός της είναι η έγκαιρη και έγκυρη παράδοση υλικών συσκευασίας, απαραίτητων αναλώσιμων, καθώς και εγκεκριμένων ειδών καθαρισμού για την ευρύτερη αγορά του κρέατος.
28 | MEATPLACE
Eterika Nea.indd 28
13/12/2021 14:29
Nitsiakos A
Mοναδική συνταγή • Φιλετίνια κοτόπουλου • Φιλετίνια κοτόπουλου µε νιφάδες καλαµποκιού • Κοτοµπουκιές από ατόφιο φιλέτο κοτόπουλου
ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ δίπλα στον επαγγελµατία µε νέα προϊόντα! ήδη ψηµένα σε απόλυτα ελεγχόµενες συνθήκες. Έτσι, εξασφαλίζεται ότι δεν έχουν παραµείνει τεµάχια που να µην έχουν ψηθεί επαρκώς στον πυρήνα τους ενώ διατηρείται η φρεσκάδα τους καθώς δεν έχουν στεγνώσει από υψηλή
Ο όµιλος ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ δεν σταµατά στιγµή να πειραµατίζεται, να παρακολουθεί τις εξελίξεις στον τοµέα των τροφίµων και προχωρά δυναµικά, ενσωµατώνοντας νέες τεχνολογίες αιχµής και συµµετέχοντας στη διαµόρφωση των διεθνών εξελίξεων στον τοµέα των τροφίµων.
θερµοκρασία.
Γεύση σε χρόνο εξπρές! Η ποιοτική πρώτη ύλη, συναντά την καινοτοµία και τη δηµιουργικότητα:
Τα νέα προψηµένα - παναρισµένα προϊόντα ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ απαιτούν µειωµένο χρόνο προετοιµασίας!
κοτόπουλο και γαλοπούλα ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ, προψηµένα και παναρισµένα σε 7 διαφορετικές εκδοχές, βρίσκονται ήδη διαθέσιµα για τους επαγγελµατίες της εστίασης.
Ακόµα η νέα πλήρως αυτοµατοποιηµένη γραµµή παραγωγής της εταιρίας, επεξεργάζεται τα προϊόντα σε συνθήκες χαµηλής πίεσης. Έτσι το κρέας
Τραγανές µπουκιές από τα καλύτερα κοµµάτια κρέατος, προψηµένα και παναρισµένα µε αναλλοίωτη τη γεύση τους και τα χαρακτηριστικά τους, προσθέτουν αξία στο µενού σας. Η ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ δηµιούργησε νέες αγαπηµένες γεύσεις: Chicken Νuggets, Κοτοµπουκιές από ατόφιο φιλέτο κοτόπουλου, Φιλετίνια Κοτόπουλου, Φιλετίνια Κοτόπουλου µε Nιφάδες Kαλαµποκιού, Cordon Bleu, Σνίτσελ Κοτόπουλο, Σνίτσελ Γαλοπούλας. Γεύσεις που µικροί και µεγάλοι λατρεύουν! Η εξαιρετική πρώτη ύλη, αποκλειστικά από τα εκτροφεία ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ, ο τρόπος παρασκευής τους στις ιδιόκτητες υπερσύγχρονες µονάδες της ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ καθώς και το ιδιόκτητο δίκτυο διανοµής, εξασφαλίζουν ένα ποιοτικό, υγιεινό και νόστιµο έτοιµο προϊόν. Τα νέα προϊόντα είναι τα µοναδικά
διατηρεί σε µεγάλο βαθµό τα χαρακτηριστικά της δοµής του και εγγυάται ένα πιάτο µε όλα τα απαιτούµενα οργανοληπτικά στοιχεία.
Τα νέα προψηµένα - παναρισµένα προϊόντα ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ διατίθενται µε διάφορα παναρίσµατα ώστε να καλύπτουν ευρύ φάσµα απαιτήσεων: κίτρινο, πορτοκαλί και µε νιφάδες καλαµποκιού. Γιατί ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ; Τα νέα προψηµένα - παναρισµένα προϊόντα συγκροτούν µία ολοκληρωµένη σειρά γεµάτη γεύση, είναι δηµοφιλή και ευπώλητα, µε τη σφραγίδα εγγύησης άριστης ποιότητας της ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ. Η άριστη σχέση µεταξύ τιµής και προσφερόµενης ποσότητας κάνουν τα προϊόντα ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ, περιζήτητα από την πρώτη στιγµή της κυκλοφορίας τους, τόσο από τους πελάτες λιανικής όσο και από τους επαγγελµατίες του χώρου.
Τηλ. παραγγελιών τοµέα HO.RE.CA.: 211 20 00 200 Eterika Nea.indd Nitsiakos Adv2.indd291
13/12/202111:52 14:29 26/04/2021 AM
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Δωρεά της οικογενείας Παντελιάδη το νέο κτήριο του Λυκείου
Ξ
εκίνησε πρόσφατα η ανέγερση του νέου κτηρίου του Λυκείου της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής στη Θεσσαλονίκη, που αποτελεί δωρεά της οικογένειας Παντελιάδη του Ομίλου «ΗΠΕΙΡΟΣ - ΟΠΤΙΜΑ - ΜΕΤΡΟ - MYMARKET», προς το σχολείο όπου φοίτησε ως οικότροφος ο ιδρυτής του Ομίλου, Παντελής Παντελιάδης, αποφοιτώντας το 1954. Σήμερα είναι ομότιμος Έφορός της, με τον γιο του Στέφανο να είναι τα τελευταία χρόνια μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου των Εφόρων. Ο κ. Παντελής Παντελιάδης -θερμός υποστηρικτής του έργου της Σχολής- διατηρεί στενούς δεσμούς μαζί της, έχει υπηρετήσει ως Έφορος στη Διοίκησή της και προσφέρει κάθε χρόνο υποτροφίες, σε αναγνώριση όσων του προσέφερε η φοίτηση σε αυτήν. Ο κύκλος της σχέσης αυτής ολοκληρώνεται με την πρόσφατη απόφαση της οικογενείας Παντελιάδη, να χρηματοδοτήσει πλήρως την οικοδόμηση του νέου κτηρίου για το Λύκειο της Σχολής.
να πραγματοποιήσει το διαχρονικό όραμά του: Να στηρίξει έμπρακτα, με έρευνα και τεχνογνωσία, τον σύγχρονο Έλληνα κτηνοτρόφο. Το «Λύκειο Παντελής Παντελιάδης» («P. Panteliadis High School») θα είναι έτοιμο να λειτουργήσει την ερχόμενη σχολική χρονιά. Σύμφωνα με την τεχνική έκθεση, αποφασίστηκε η διαμόρφωση ενός κτηριακού όγκου που θα είναι συμβατό με τα υφιστάμενα σχολικά κτήρια, όπως και με την αισθητική της ενδιάμεσης πλατείας, η οποία πρόσφατα ανακατασκευάστηκε. Ήδη έχει κατεδαφιστεί τμήμα του ενός διδακτηρίου και στη θέση του κατασκευάζεται το νέο κτήριο, στο οποίο θα διαμορφωθούν οκτώ αίθουσες διδασκαλίας με «μέτωπο» στην πλατεία. Θα αποτελείται από υπόγειο, ισόγειο και όροφο, συνολικής επιφάνειας 810 τετραγωνικών μέτρων κύριας χρήσης και 405 τετραγωνικών μέτρων υπόγειο.
Στον πρώτο όροφο, πάνω από τους χώρους διοίκησης του ισογείου, θα διαμορφωθούν δύο κοινόχρηστοι χώροι εναλλακτικών δραστηριοτήτων. Το κτήριο θα καλύπτει τις προδιαγραφές του Εθνικού Οργανισμού ΠιΟ ιδρυτής του Ομίλου στοποίησης Προσόντων και Η Αμερικανική Γεωργική «ΗΠΕΙΡΟΣ - ΟΠΤΙΜΑ - ΜΕΤΡΟ Επαγγελματικού ΠροσανατοΣχολή ιδρύθηκε το 1904 και MYMARKET», Παντελής Παντελιάδης Ο Dr. Jeff Lansdale και η Ουρανία Παντελιάδη σήμερα προσφέρει όλες τις λισμού (ΕΟΠΠΕΠ) που προβαθμίδες εκπαίδευσης από βλέπει εκτεταμένο εμβαδόν την προσχολική ηλικία ως τις μεταπτυχιακές σπουδές, με προσήανοιγμάτων για το φυσικό φωτισμό του κάθε χώρου, περίπου εννέα τετραγωνικών μέτρων ανά αίθουσα. Να σημειωθεί ότι ο περιβαλλωση στη δυναμική συνύπαρξη θεωρίας και πράξης. Η Σχολή εμφύσησε στον Παντελή Παντελιάδη την αγάπη και τον σεβασμό για τη γη λοντικός σχεδιασμός έχει στόχο τη μείωση του ενεργειακού αποτυκαι τα ζώα, του δίδαξε τις βέλτιστες αγροτικές κι επιχειρηματικές πώματος του κτηρίου κατά τη λειτουργία, αλλά και την κατασκευή του, ενώ με την νέα προσθήκη, εξασφαλίζεται η διατήρηση της υφιπρακτικές και του έδωσε τα εφόδια για τη επιχειρηματική του στασταμένης διαμόρφωσης της πλατείας. Τον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό διοδρομία. Δυο σταθμοί, η απόκτηση της «ΗΠΕΙΡΟΣ» το 1997 και η πραγματοποίησε το γραφείο «406 architects», το οποίο ολοκλήδημιουργία της πρότυπης «Φάρμας ΗΠΕΙΡΟΣ» το 2019, τον έφεραν κοντά στην παραγωγή και στον πρωτογενή τομέα και του επέτρεψαν ρωσε και τη μελέτη του «Γυμνασίου Χασιώτη».
30 | MEATPLACE
Eterika Nea.indd 30
13/12/2021 14:29
ΑΦΡΙΝΑ Στην Κομισιόν το αίτημα για καταχώρηση της ως ΠΓΕ στο μητρώο της ΕΕ
Η
Γενική Γραμματέας Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χριστιάνα Καλογήρου, υπέγραψε τη διαβίβαση προς την Κομισιόν του αιτήματος για την καταχώρηση της ονομασίας «ΑΦΡΙΝΑ» ως ΠΓΕ και την ένταξή του στο αντίστοιχο μητρώο της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η Αφρίνα είναι ιδιαίτερος τύπος θαλασσινού αλατιού, με πλούσια ιχνοστοιχεία που παράγεται αποκλειστικά στις Αλυκές Μεσολογγίου. Το μικροκλίμα που δημιουργούν οι Αλυκές, σε συνδυασμό με την παραδοσιακή συγκομιδή που γίνεται χειρωνακτικά, προσδίδουν στο προϊόν μοναδικά χαρακτηριστικά, αναγνωρισιμότητα και φήμη σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Η κα. Καλογήρου δήλωσε σχετικά: «Υλοποιώντας σχετική οδηγία του υπουργού, Σπήλιου Λιβανού, εργαζόμαστε συστηματικά ώστε προϊόντα, όπως η Αφρίνα, που είναι άμεσα συνδεδεμένα με τη γαστρονομική παράδοση των περιοχών που παράγονται, να αποκτήσουν ταυτότητα και προστιθέμενη αξία».
Eterika Nea.indd 31
Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ Dry Ager Solutions: Ατομικές λύσεις σύμφωνα με τις ανάγκες σας
Η
Dry Ager εκτός από τα αυτόνομα ψυγεία ωρίμανσης, έχει τη δυνατότητα κατασκευής walk-in θαλάμων ξηράς ωρίμανσης, σύμφωνα με τις ανάγκες του πελάτη, για την παραγωγή βόειου κρέατος ωρίμανσης, χοιρινού, ζαμπόν η αλλαντικών, χωρίς σύνδεση με νερό. Επιπλέον, προσαρμόζονται στις ανάγκες και το γούστο του πελάτη, οι διαστάσεις του θαλάμου, καθώς και η επιλογή του υλικού της κατασκευής, του χρώματος και του εξοπλισμού.
13/12/2021 14:30
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
ΟΚΑΑ Υποστηρίζει τα γεύματα κοινωνικής ενσωμάτωσης σε συνεργασία με τη ΜΚΟ «Food On»
Ο
Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ), θυγατρική εταιρία του Υπερταμείου υποστήριξε με τη ΜΚΟ «Food On», τη διοργάνωση κοινωνικού γεύματος την Τρίτη 9 Νοεμβρίου, στην Κεντρική Αγορά Αθηνών στου Ρέντη. Στόχος της συγκεκριμένης πρωτοβουλίας ήταν να δοθεί η ευκαιρία στους ωφελούμενους της «Food On» να συμμετέχουν σε μία συνθήκη κοινωνικοποίησης με διαφορετικές κοινωνικές ομάδες και να δραστηριοποιηθούν μέσω της εμπειρίας του γεύματος. Ο ΟΚΑΑ αναγνωρίζοντας τη σημαντικότητα του προβλήματος του αποκλεισμού ευάλωτων κοινωνικών ομάδων, αναλαμβάνει ανάλογες πρωτοβουλίες με συνέπεια και υπευθυνότητα για την αντιμετώπισή του. Στο πλαίσιο αυτό, προχώρησε σε συνεργασία με τη «Food On» και ξεκινά προσπάθεια προκειμένου να ενισχύσει την ενημέρωση του κοινού για τα social dining (γεύματα κοινωνικής ενσωμάτωσης) που στόχο έχουν να δώσουν την ευκαιρία σε ανθρώπους, που ανήκουν σε διαφορετικές κοινωνικές ομάδες, να έρθουν σε επαφή, να κοινωνικοποιηθούν και να εξαλειφθούν με αυτόν τον τρόπο τυχόν προκαταλήψεις που υπάρχουν μεταξύ τους. Η συγκεκριμένη πρωτοβουλία του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας εντάσσεται και στο συνολικότερο πλαίσιο της στρατηγικής βιωσι-
μότητας του Υπερταμείου, το οποίο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη βιώσιμη διαχείριση τροφίμων και νερού. Ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ κ. Απόστολος Αποστολάκος δήλωσε σχετικά: «Είναι ευθύνη μας να αντιλαμβανόμαστε τις ανάγκες της κοινωνίας, να αναλαμβάνουμε δράση και να συνδράμουμε με όλες μας τις δυνάμεις τον αγώνα των συμπολιτών μας για αξιοπρεπή και ισότιμη διαβίωση. Μέσω της εστίασης- χώρου οικείου για τον ΟΚΑΑ- μπορούν να ενδυναμωθούν και για αυτό συνδράμουμε στην προσπάθεια της “Food On”. Πιστεύουμε στην πολύτιμη προσφορά της και προσβλέπουμε το γεύμα της 9ης Νοεμβρίου να είναι η απαρχή επόμενων, κοινών δράσεων». Ο Ιδρυτής της «Food On» κ. Αργύρης Ζαννιάς, δήλωσε σχετικά: «Τα social dining ξεκίνησαν στη “Food On” με στόχο την κοινωνική ενσωμάτωση των συνανθρώπων μας, στο πλαίσιο μιας ολιστικής προσέγγισης τριών δράσεων. Αποτελούν την αφετηρία της κοινωνικής και εργασιακής ενσωμάτωσης των κοινωνικά ασθενέστερων συνανθρώπων μας, συμβάλλοντας στην ενεργό συμμετοχή, κοινωνικοποίηση και δικτύωσή τους με ανθρώπους της αγοράς. Προσφέρουν, δηλαδή, στους συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη, μία νέα προοπτική. Είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που ο ΟΚΑΑ μας δείχνει εμπιστοσύνη και στηρίζει το έργο μας. Πιστεύουμε ότι αυτή είναι η αρχή μίας πολύτιμης συνεργασίας».
Θ. ΝΙΤΣΙΆΚΟΣ Α.Β.Ε.Ε. Νέα μονάδα αποστέωσης και συσκευασίας μοσχαρίσιου και αρνίσιου κρέατος
Η
Θ. Νιτσιάκος Α.Β.Ε.Ε., από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κρέατος κοτόπουλου στην Ελλάδα, θα θέσει σύντομα σε λειτουργία τη νέα μονάδα αποστέωσης και συσκευασίας μοσχαρίσιου και αρνίσιου κρέατος στην ΒΙΠΕ Ιωαννίνων. Η νέα μονάδα συνολικής επιφάνειας 4.500 τ.μ. θα διαθέτει γραμμές αποστέωσης, παραγωγής κιμά και κρεατοσκευασμάτων, καθώς και δυνατότητες συσκευασίας κενού και τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Επιπλέον η Νιτσιάκος έχει δημιουργήσει υποδομές σταβλικών εγκαταστάσεων στο Καλπάκι Ιωαννίνων, όπου εκμεταλλευόμενη την πλούσια τεχνογνωσία της στη διατροφή των ζώων, ήδη εκτρέφει επιλεγμένες ράτσες μοσχαριών με εντυπωσιακά αποτελέσματα στην ποιότητα του κρέατος.
Με αυτό τον τρόπο, η Θ. Νιτσιάκος Α.Β.Ε.Ε. θα είναι πλέον η μοναδική εταιρεία του κλάδου που θα εκτρέφει και θα παράγει εκτός από κοτόπουλο σχεδόν όλα τα είδη κρέατος: μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα και κουνέλι. Φυσικά, τα νέα προϊόντα θα απευθύνονται τόσο στην αγορά της λιανικής, όσο και της μαζικής εστίασης και θα διακινούνται μέσω του δικτύου πωλήσεων και διανομής της εταιρίας, που καλύπτει το σύνολο της επικράτειας. Η εταιρεία βρίσκεται στη διαδικασία αναζήτησης στελεχών και εργατοτεχνικού προσωπικού με εμπειρία στο συγκεκριμένο αντικείμενο που θα στελεχώσουν τη νέα μονάδα η οποία αναμένεται να λειτουργήσει τον προσεχή Ιανουάριο.
32 | MEATPLACE
Eterika Nea.indd 32
13/12/2021 14:30
w
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΝΩΣΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΨΥΧΟΥΣ & LOGISTICS Οι νέες τάσεις διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας στη βιομηχανία και την καλλιέργεια τροφίμων
Ε
ντυπωσιακή ήταν για ακόμα μία φορά η παρουσία της Multivac στη δυναμική επανεκκίνηση της διεθνούς έκθεσης για τις τεχνολογίες παραγωγής, επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διακίνησης Τροφίμων και Ποτών FOODTECH 2021, που πραγματοποιήθηκε στις 12-15 Νοεμβρίου 2021 στο Metropolitan Expo σε συνθήκες Covid Free και απόλυτης ασφάλειας.Το περίπτερο της Multivac προσέλκυσε το ενδιαφέρον πλήθους επισκεπτών οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για την ευρεία γκάμα των προϊόντων και των λύσεων που προσφέρουμε. Η Multivac Ελλάς για πρώτη φορά παρουσίασε ολοκληρωμένες λύσεις σε συνδυασμό με τα μηχανήματα της Handtmann και της Inotec, τις οποίες αντιπροσωπεύει κατ’ αποκλειστικότητα στην Ελλάδα και στην Κύπρο. Ο μεγάλος αριθμός επισκέψεων που δέχθηκε το περίπτερο της εταιρείας καταδεικνύει το ενδιαφέρον των επαγγελματιών για καινοτόμες και βιώσιμες λύσεις και επιβεβαιώνει την απόφαση της Multivac Ελλάς για διπλή παρουσία στις διεθνείς εκθέσεις FOODTECH και ARTOZA, σε δυο ξεχωριστούς εκθεσιακούς χώρους.
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ Ι.Κ.Ε. Αναβάθμιση της πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων
Η
Φραγκούλης Στυλιανός Ι.Κ.Ε., αναβάθμισε πρόσφατα την πιστοποίηση της -βάσει των διαδικασιών της TUV HELLAS A.E.- και πιστοποιήθηκε με το Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων ISO 22000:2018. Οι παραπάνω διαδικασίες εφαρμόζονται στην τυποποίηση, συσκευασία και εμπορία των ζωικών και τεχνητών εντέρων, με σκοπό, τόσο τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων, όσο και των υπηρεσιών της.
www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106
Eterika Nea.indd 33
13/12/2021 14:30
ΑΡΘΡΟ
Οδικές Μεταφορές εμπορευμάτων ελεγχόμενης θερμοκρασίας: «Μεταφέροντας ποιότητα»
Άρθρο της: Ηρούς Δουμάνη Γενική Διευθύντρια της ΟΦΑΕ, Αντιπρόεδρος του Συμβουλίου Εμπορευματικών Μεταφορών της ΙRU
Η
Ομοσπονδία Φορτηγών Αυτοκινητιστών Ελλάδας (ΟΦΑΕ) ιδρύθηκε το 1936 κι έκτοτε εκπροσωπεί τους επαγγελματίες οδικών εμπορευματικών μεταφορών στην Ελλάδα, έχοντας ως βασικό καταστατικό σκοπό την προάσπιση των συμφερόντων τους, καθώς επίσης και τον εκσυγχρονισμό και την βελτιστοποίηση της επαγγελματικής τους δραστηριότητας. Θα έλεγε κανείς πως η ΟΦΑΕ σήμερα είναι η φωνή 6.500 και πλέον Ελλήνων αυτοκινητιστών τόσο απέναντι στους εθνικούς, αλλά και στους διεθνείς φορείς που εμπλέκονται στην ανάπτυξη του θεσμικού και ρυθμιστικού πλαισίου που διέπει τις οδικές μεταφορές. Υπό την σκέπη της Παγκόσμιας Ένωσης Οδικών Μεταφορών (IRU), η Ομοσπονδία συμμετέχει ενεργά σε διεθνή φόρα, αλλά και στα διεθνή κέντρα λήψης αποφάσεων που αφορούν τον κλάδο μας. Ένα σημαντικό ποσοστό των Μελών της ΟΦΑΕ δραστηριοποιείται στην μεταφορά εμπορευμάτων ελεγχόμενης θερμοκρασίας και αντίστοιχα ένα μέρος του προγράμματος εργασίας της ΟΦΑΕ αφορά τον συγκεκριμένο εξειδικευμένο κλάδο, ο οποίος έχει μια πολύ σημαντική κοινωνική ευθύνη, καθώς διαδραματίζει έναν ρόλο ζωτικής σημασίας για την ομαλή λειτουργία της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας ευπαθών τροφίμων, η οποία διέπεται από ειδικό νομοθετικό πλαίσιο που διασφαλίζει την ασφαλή κατανά-
λωση τροφίμων και κατ’ επέκταση την υγεία των καταναλωτών. Ιδιαίτερα δε, σε περιόδους μεγάλων κρίσεων, όπως αυτή της πανδημίας που βιώνουμε το τελευταίο 1,5 έτος, οι οδικές μεταφορές εμπορευμάτων ελεγχόμενης θερμοκρασίας έχουν αναλάβει την διεκπεραίωση μιας κρίσιμης αποστολής για τον απρόσκοπτο ανεφοδιασμό της αγοράς με είδη πρώτης ανάγκης, όπως είναι τα τρόφιμα και τα φαρμακευτικά προϊόντα. Όλοι οι πολίτες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς και τα νοσοκομεία και τα φαρμακεία όλης της επικράτειας, βασίστηκαν στα φορτηγά οχήματα για τον ασφαλή και έγκαιρο εφοδιασμό τους, κόντρα σε όλες τις πρωτόγνωρες δυσκολίες και τα εμπόδια με τα οποία ήρθαν αντιμέτωποι οι μεταφορείς τους τελευταίους μήνες. Η παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα περνάει σήμερα μία από τις μεγαλύτερες διαταραχές της στην σύγχρονη ιστορία, και η ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα παραμένει ο πιο κρίσιμος και ευαίσθητος κρίκος της. Ο βασικότερος λόγος για την ιδιαίτερη αξία και σημασία του εξειδικευμένου αυτού κλάδου, έχει να κάνει με το είδος των μεταφερόμενων εμπορευμάτων. Ως καταναλωτές είμαστε συνηθισμένοι στο να βρίσκουμε μια ποικιλία φρέσκων προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων λιανικής, καθώς και φαρμακευτικών προϊόντων στα ράφια ενός φαρμακείου. Λίγοι από εμάς
34 | MEATPLACE
Arthro Doumani.indd 34
09/12/2021 15:50
όμως έχουμε αναλογιστεί την διαδικασία μεταφοράς αυτών των προϊόντων καθημερινής χρήσης μέχρι να βρεθούν στα ράφια. Παράλληλα, η ευαισθητοποίηση του καταναλωτικού κοινού γύρω από θέματα προέλευσης και ποιότητας των τροφίμων που καταναλώνουμε, αυξάνεται όλο και περισσότερο. Έτσι, η ζήτηση φρέσκων προϊόντων υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών αυξάνεται κάθε χρόνο όλο και περισσότερο, κι αναλόγως αυξάνονται και οι προσδοκίες και οι απαιτήσεις από τους μεταφορείς εμπορευμάτων ελεγχόμενης θερμοκρασίας, οι οποίου καλούνται να ανταπεξέλθουν τόσο στην αυξανόμενη ζήτηση όσο και στις διαρκώς όλο και πιο απαιτητικές προδιαγραφές κι ανάγκες. Τόσο οι παραγωγοί, όσο και οι μεταφορείς φρέσκων τροφίμων καλούνται να βρουν λύσεις και τρόπους για την παράδοση των προϊόντων τους στον τελικό καταναλωτή με τον πλέον ασφαλή αλλά και άμεσο τρόπο, έτσι ώστε η ποιότητα να παραμείνει αναλλοίωτη. Αντιλαμβάνεται εύκολα κανείς την πρόσκληση σε αυτή την διαδικασία, αρκεί να αναλογιστεί ότι πολλές φορές τα φρέσκα αυτά προϊόντων τροφίμων προέρχονται από περιοχές σε όλον τον κόσμο και δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που είναι πολλά τα χιλιόμετρα που πρέπει να διανθούν. Εξάλλου, η αποστολή τους δεν έχει να κάνει μόνο με την μεταφορά εμπορευμάτων... αλλά με την μεταφορά ποιότητας!
κι έπειτα, αυξάνοντας κατά αυτόν τον τρόπο το διοικητικό και λειτουργικό κόστος των μεταφορικών επιχειρήσεων, αλλά και τον μέσο χρόνο διενέργειας ενός δρομολογίου, ιδιαιτέρως στις διεθνείς μεταφορές. Κάθε οργανισμός που διαθέτει στην αγορά ευπαθή αγαθά θα πρέπει να θεωρεί την λειτουργία της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας ως πρωταρχικό παράγοντα στην ικανότητά του να παρέχει προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς συμβιβασμούς. Ο τελικός χρήστης δεν είναι ο μόνος που επωφελείται από τον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά την διαδικασία μεταφοράς. Οι εταιρείες μπορούν να εξοικονομήσουν πολλά χρήματα όταν συνεργάζονται με μια εταιρεία παροχής υπηρεσιών μεταφοράς και logistics, η οποία συλλέγει και αξιοποιεί τα απαραίτητα δεδομένα θερμοκρασίας. Σε έναν κόσμο που αντιμετωπίζει τεράστιες περιβαλλοντικές, αλλά και υγειονομικές προκλήσεις, όπου η ποιότητα των προϊόντων που καταναλώνουμε αποκτά ιδιαίτερη σημασία, ο ρόλος της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας είναι η ελαχιστοποίηση του ρίσκου και η διασφάλιση της ποιότητας, της γεύσης,
Σε έναν κόσμο που αντιμετωπίζει τεράστιες περιβαλλοντικές, αλλά και υγειονομικές προκλήσεις ο ρόλος της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας είναι η ελαχιστοποίηση του ρίσκου και η διασφάλιση της ποιότητας, της γεύσης, της ασφάλειας
Θα πρέπει να σημειώσουμε πως το ζήτημα δεν περιορίζεται μόνο στην μεταφορά φρέσκων τροφίμων, καθώς και η μεταφορά φαρμακευτικών προϊόντων αντιμετωπίζει ανάλογες προκλήσεις και χαρακτηρίζεται επίσης από πολλές ιδιαιτερότητες. Το πρόσφατο παράδειγμα με τα εμβόλια για την αντιμετώπιση του Covid-19 και των προκλήσεων στην διαχείριση της μεταφοράς και των logistics των εμβολίων, είναι το πλέον χαρακτηριστικό. Τα εμβόλια έπρεπε να μεταφερθούν εγκαίρως από άκρη σε άκρη της υφηλίου, ενώ η συντήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας καθ’ όλη την διάρκεια της μεταφοράς τους αποτελούσε βασική προϋπόθεση για την ασφαλή παράδοσή τους και κατ’ επέκταση για την δημόσια υγεία. Ο ακριβής προγραμματισμός των παραδόσεων, η σταθερή παρακολούθηση και η καταγραφή των δεδομένων της θερμοκρασίας, η ταχύτητα, η ασφάλεια και η αμεσότητα στην παράδοση καθιέρωσαν τα logistics του εμβολίου ως μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετώπισε με επιτυχία, η ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα τα τελευταία έτη. Κι ενώ οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην μεταφορά ψυχόμενων εμπορευμάτων, δέχονται αυξανόμενες πιέσεις, η διαδικασία της μεταφοράς γίνεται όλο και πιο πολύπλοκη με τα χρόνια, καθώς οι προκλήσεις αυξάνονται όχι μόνο σε επίπεδο απαιτήσεων και προδιαγραφών, αλλά και σε ρυθμιστικό επίπεδο, αφού τα εμπόδια και οι περιορισμοί πολλαπλασιάζονται, ειδικά από το ξέσπασμα της πανδημίας
της ασφάλειας. Ο ρόλος της ΟΦΑΕ, καθώς και όλων των θεσμικών φορέων που εκπροσωπούν το σύνολο του κλάδου, είναι η διασφάλιση της ομαλής κι απρόσκοπτης λειτουργίας της, καθώς και η ενίσχυση των επιχειρήσεων που τελικά οδηγήσει στον εκσυγχρονισμό και την βελτιστοποίηση των λειτουργιών του κλάδου. M
MEATPLACE | 35
Arthro Doumani.indd 35
09/12/2021 15:51
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Διονύσης Γρηγορόπουλος Προέδρος της ΕΕΒΨ&L
«Οι συνήθειες του φαγητού, η ταχύτητα στην παράδοση και τα δημογραφικά στοιχεία έχουν αλλάξει την αλυσίδα εφοδιασμού» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΕΕΒΨ&L
Ο
πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Βιομηχανιών Ψύχους και Logistics (ΕΕΒΨ&L), Διονύσης Γρηγορόπουλος, ήδη από το 2012, ως μέλος του -νέου τότε- Διοικητικού Συμβουλίου, ξεκίνησε με τη βασική ιδέα, ότι τα μέλη ενός Φορέα πρέπει να έχουν έναν κοινό σκοπό να επιτύχουν κι όχι μόνο τη διεκπεραίωση των συμβατικών τους υποχρεώσεων. Φιλοδοξία του, η ανάπτυξη τόσο της εταιρικής προσωπικότητας των μελών της ΕΕΒΨ&L -αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τους στόχους τους- όσο και η βοήθεια στην περαιτέρω επιχειρηματική τους ανάπτυξη. Θέτοντας την επίτευξη του στόχου αυτού, ως κριτήριο επιτυχίας των προσπαθειών του και λογίζοντας το, ως ουσιαστική συνεισφορά στα κοινά του κλάδου. Γι’ αυτό και ως Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους και Logistics, έχουν καταστρώσει ένα πλάνο ανάπτυξης για την επόμενη τετραετία, με μοναδικό σκοπό την ανάδειξη των μελών της, μέσω της δέσμευσης τους για κοινή προσπάθεια υπηρέτησης των συμφέροντας τους.
Επιτυγχάνοντας έτσι, μια ακόμη βασική λειτουργία ενός Επίσημου Φορέα -όπως η ΕΕΒΨ&L- την αύξηση δηλαδή, του αισθήματος συνεργασίας και φιλίας μεταξύ των μελών της, ώστε να ισχυροποιηθεί περαιτέρω το αίσθημα ενότητας, με στόχο πάντα την επίτευξης των στόχων της. MEAT PLACE | Ως πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Βιομηχανιών Ψύχους και Logistics μιλήστε μας λίγο για τα μεγάλα ζητήματα του κλάδου σήμερα και τις πρωτοβουλίες της Ένωσης. Διονύσης Γρηγορόπουλος | Τα μεγάλα ζητήματα του κλάδου που αποτελούν την νέα στρατηγική μας που ταυτόχρονα αποτελούν και πρωτοβουλίες του Φορέα μας για τη βιομηχανία, αναδεικνύουν τις εξής τέσσερις ανάγκες - προϋποθέσεις: 1. Επενδύσεις στην καινοτομία και στην ανάπτυξη νέων ιδεών και δραστηριοτήτων με εξωστρεφή προσανατολισμό 2. Προσαρμογή του ανθρώπινου δυναμικού (γνώσεις
36 | MEATPLACE
Sinenteuksi Grigoropoulos.indd 36
15/12/2021 17:25
και δεξιότητες) στο νέο διεθνοποιημένο ανταγωνιστικό περιβάλλον 3. Πρόσβαση σε χρηματοδότηση και επάρκεια δομών και υποδομών υποστήριξης, ειδικότερα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων 4. Αξιοποίηση διακλαδικών και ενδοκλαδικών διασυνδέσεων (clusters) MEAT PLACE | Ποια είναι τα ευρήματα έως τώρα της 3ης Πανελλήνιας Έρευνας για τα Ψυχόμενα Logistics που πραγματοποιήσατε και πότε θα ανακοινωθούν τα τελικά της αποτελέσματα; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Η 3η Πανελλήνια Έρευνα για τα ψυχόμενα logistics με τίτλο «3η ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΡΕΥΝΑ ΓΙΑ ΤΑ ΨΥΧΟΜΕΝΑ LOGISTICS - Η ΑΝΤΕΠΙΘΕΣΗ ΤΗΣ ΨΥΧΡΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΚΑΙ Η ΓΕΩΓΡΑΦΙΑ ΤΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΑΞΙΑΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ», ως στόχο έχει να καταγράψει τη Γεωγραφία της Αλυσίδας Αξίας στην Ελλάδα και να αποτυπώσει τις απόψεις του κλάδου σχετικά με τις μελλοντικές τάσεις και τις ευκαιρίες που θα προκύψουν στην «Μετά Covid-19» εποχή. H έρευνα περιλαμβάνει την αποτύπωση της παρούσας κατάστασης στους κάτωθι τομείς: • Κτηριακές αποθηκευτικές υποδομές • Χρησιμοποιούμενες τεχνολογίες S/W • Ανθρώπινο δυναμικό και εκπαίδευση • Νομικό και θεσμικό πλαίσιο
Sinenteuksi Grigoropoulos.indd 37
• Χρηματοδοτήσεις • Τάσεις της αγοράς • Περιβαλλοντική διάσταση • Ασφάλειες • Ενέργεια • Τελωνεία • Αεροπορικός κλάδος • Agrologistics Η έρευνα επίσης θα αποτυπώσει και τις απόψεις του κλάδου σχετικά με τις μελλοντικές τάσεις, τις ευκαιρίες, αλλά και τα προαπαιτούμενα, ανάπτυξης και εκσυγχρονισμού. Η συμβολή των ανθρώπων που στελεχώνουν τον κλάδο της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας είναι καθοριστικής σημασίας για την επιτυχία της έρευνας, καθώς συνδράμουν όχι μόνο στην καταγραφή του κλάδου και των τάσεων του, αλλά και στη διαμόρφωση μιας ξεκάθαρης εικόνας για τις ενέργειες που θα πρέπει να γίνουν, ώστε η ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα να παίξει πρωταγωνιστικό ρόλο στην οικονομία της χώρα μας. Έως τώρα τα ευρήματα από της 477 επιχειρήσεις που έχουν απαντήσει το ερωτηματολόγιο είναι εντυπωσιακά. Ένα δείγμα αυτών είναι: • Tο 68% κατανοεί αρκετά το ασφαλιστήριο συμβόλαιο του • To 34% των εταιρειών διαθέτει σύστημα διαχείρισης αποθηκών WMS
15/12/2021 17:25
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
• To 62% των επιχειρήσεων θα αναζήτηση επενδύσεις μόνο μέσα από επενδυτικά προγράμματα • Το 78% θεωρεί ότι η ενέργεια θα αποτελέσει την μεγαλύτερη πηγή για την αύξηση του κόστους των προϊόντων υπηρεσιών • Το 60% των επιχειρήσεων αναφέρει σταθερή οικονομική κατάσταση • Το 85% των εταιρειών δεν έχουν προϋπολογισμό για την μεταφορά των εμπορευμάτων ετησίως
«Η πανδημία ανέδειξε τις ελλείψεις στην χώρα μας σε υποδομές και οργάνωση, οδηγώντας τις επιχειρήσεις να κάνουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους πιο ανθεκτικές, συνεργατικές και δικτυωμένες»
Τα πλήρη αποτελέσματα και σύμφωνα με την επιδημιολογική κατάσταση της χώρας προβλέπεται να παρουσιαστούν μετά τις 15/1/2022. MEAT PLACE | Πόσο σημαντικός κρίκος είναι η μεταφορά, αποθήκευση και διανομή εμπορευμάτων σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για την εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος; Προσδίδει υπεραξία σ’ ένα ήδη ακριβό προϊόν όπως το κρέας; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Πέρα από το προφανές, δηλαδή την μείωση του κόστους που επιτυγχάνεται στο επίπεδο της οικονομίας κλίμακας, επιβάλλεται να αλλάξει και ο σχεδιασμός της αλυσίδας εφοδιασμού και εξηγούμε το γιατί... Ξεκινάμε με μια αναφορά στην ιστορία: Τα δημογραφικά στοιχεία και οι συνήθειες φαγητού του χθες επηρέασαν το σχεδιασμό της αλυσίδας εφοδιασμού. Για την εξυπηρέτηση των διατροφικών συνηθειών και προτύπων των χθεσινών καταναλωτών, αναπτύχθηκαν μεγάλα κανάλια διανομής ευρείας μορφής για την εξυπηρέτηση λιανικών υπηρεσιών τροφίμων και εστιατορίων. Στην χθεσινή αλυσίδα εφοδιασμού, οι εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων σχεδιάστηκαν για να είναι μεγάλες με πολλά κέντρα διανομής. Η αποτελεσματικότητα είχε σχεδιαστεί γύρω από τις μαζικές αποστολές, που συνήθως βασίζονταν σε διαχείριση των προϊόντων ανά κατηγορίες. Η υποδομή της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων είχε σχεδιαστεί με βάση το τεκμήριο υψηλού ποσοστού
βαριά επεξεργασμένων τροφίμων που είχαν παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Επίσης οι παραγωγοί διαχειρίζονταν σχετικά εύκολα την αλυσίδα εφοδιασμού, αναπτύσσοντας δικά τους μοντέλα πρόβλεψης της ζήτησης. Βελτιστοποιημένα για την κατώτατη γραμμή τους, αυτά τα μοντέλα διανομής δεν ανταποκρίνονται πλέον στις απαιτήσεις των σημερινών αναγκών των καταναλωτών που απαιτούν να παραλαμβάνουν μικρές ποσότητες εν κινήσει! Οι συνήθειες του φαγητού, η επιθυμία για ταχύτητα στην παράδοση και τα δημογραφικά στοιχεία έχουν αλλάξει και τα πρότυπα πάνω στα οποία χτίστηκε η αλυσίδα εφοδιασμού. Αλλάζουν και το ίδιο πρέπει και σήμερα να κάνουν οι παραγωγοί τροφίμων, εναρμονίζοντας την αλυσίδα εφοδιασμού των τροφίμων τους. Έτσι, ο μεταβαλλόμενος ρόλος των αποθηκών ψυχρής αποθήκευσης 3PL στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων: • Επιτρέπει (μέσω ανάθεσης σε 3PL) στους παραγώγους να διατηρήσουν το κεφάλαιό τους για ανάπτυξη των βασικών δραστηριοτήτων τους και φυσικά την πρόσβαση σε τεχνολογία αιχμής • Παρέχει πρόσβαση σε οικονομίες κλίμακας για εξοικονόμηση κόστους • Επιτρέπει μεγαλύτερη ευελιξία στη μεταφορά και την εφοδιαστική για δυναμικό σχεδιασμό δρομολογίων, ελαχιστοποιώντας τις μεταβιβάσεις • Παρέχει πρόσβαση σε προηγμένη τεχνολογία παρακολούθησης θερμοκρασίας και ορατότητα δεδομένων • Διευκολύνει τη χρήση κοινόχρηστων αποθηκών ψυχρής αποθήκευσης και περιουσιακών στοιχείων μεταφοράς για μείωση κόστους • Βοηθά στη καταγραφή του ελέγχου θερμοκρασίας σε όλη την ψυχρή αλυσίδα • Η ευελιξία προσαρμογής στον χειρισμό των διαφορετικών αναγκών των πελατών τους και έχουν εμπειρία στην επίλυση προβλημάτων και προκλήσεων logistics για ένα ευρύ φάσμα πελατών
38 | MEATPLACE
Sinenteuksi Grigoropoulos.indd 38
15/12/2021 17:25
MEAT PLACE | Η πανδημία της Covid-19 πως επηρέασε τον κλάδο; Σημειώθηκαν αλλαγές που «ήρθαν για να μείνουν»; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Το μόνο σίγουρο είναι ότι η πανδημία ανέδειξε τις ελλείψεις στην χώρα μας σε υποδομές και οργάνωση της ψυχρής και οδηγεί τις επιχειρήσεις να κάνουν τις αλυσίδες εφοδιασμού τους πιο ανθεκτικές, συνεργατικές και δικτυωμένες. Ανέδειξε επίσης την σημαντικότητα της στο κράτος, μιας και πριν την κρίση αυτή, δεν συμμετείχε σε κανέναν προγραμματισμό ή σχεδιασμό του αναφορικά με το master plan στην εφοδιαστική. Το εντυπωσιακό είναι όπως προκύπτει και από την έρευνα μας, μόλις το 5% των επιχειρήσεων ήταν προετοιμασμένες για την αντιμετώπιση κρίσεων και στο 61 % είχε αρνητικό αντίκτυπο. Αυτό που αφήνει ως αποτύπωμα η πανδημία είναι η ταχύτητα αλλαγής των επιχειρήσεων στο τομέα της αυτοματοποίηση των διαδικασιών τους, στην εκπαίδευση των εργαζομένων τους να χρησιμοποιήσουν τις ψηφιακές τεχνολογίες, να προσαρμοστούν στις μεταβαλλόμενες στρατηγικές. Παρότι η πανδημία δημιούργησε οικονομικές δυσκολίες στις επιχειρήσεις, έθεσε και τους στόχους της βιωσιμότητας τους, μέσω των περιβαλλοντικών τους στόχων και τους στόχους αειφορίας (ESG). Κι αυτό κυρίως, γιατί αφ’ ενός οι επενδυτές αναζητούν πληροφορίες για την απόδοση ESG μιας εταιρείας και αφ’ ετέρου γιατί οι εργαζόμενοι πια θέλουν να εργαστούν για εταιρείες με βιωσιμότητα και οι αυξημένες προσδοκίες πελατών. Παραδείγματα που βεβαιώνουν ότι οι πρακτικές βιώσιμης αλυσίδας εφοδιασμού αναμφίβολα θα παραμείνουν. MEAT PLACE | Η αύξηση του ενεργειακού κόστους, πόσο θα σας επηρεάσει και πως σκοπεύετε να την αντιμετωπίσετε; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Ο τομέας της ψύξης, ο οποίος περιλαμβάνει επίσης και τον κλιματισμό, ευθύνεται σήμερα για περίπου το 17% της παγκόσμιας κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας. Για ορισμένες αναπτυσσόμενες χώρες, το ποσοστό αυτό υπερβαίνει ακόμη και το 40% της συνολικής εθνικής ζήτησης ηλεκτρικής ενέργειας. Είναι θεμιτό ότι λαμβάνονται μέτρα έκτακτης ανάγκης, όπως η προσωρινή ελάφρυνση από ορισμένους φόρους ή χρεώσεις, για να ελαφρύνουν το βάρος των καταναλωτών, ιδιαίτερα των πιο ευάλωτων, από περιόδους βραχυπρόθεσμης αναταραχής στην αγορά. Όμως αυτά τα μέτρα θα πρέπει να εφαρμοστούν και στις επιχειρήσεις της ψυχρής εφοδιαστικής. Σε επιστολή της Ένωσης Βιομηχανιών Ψύχους και Logistics, προς τον υπουργό Ανάπτυξης, ζητούσαμε να συμπεριλάβει τουλάχιστον τους παρόχους ψυκτικών αποθηκών στα πακέτα υποστήριξης και να αντιμετωπίζει την ψυχρή αποθήκευση ως προτεραιότητα σε περίπτωση περαιτέρω αύξησης του κόστους της ενέργειας λόγω του κρίσιμου ρόλου της στη διατήρηση
Sinenteuksi Grigoropoulos.indd 39
των αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Η επιστολή μας εκείνη, τονίζει ότι η αποθήκευση τροφίμων με ασφάλεια και αξιοπιστία σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, απαιτεί συνεχή χρήση ενέργειας και ότι οι επιχειρήσεις μέλη μας, έρχονται αντιμέτωπες με τεράστιες αυξήσεις στο κόστος της ηλεκτρικής τους ενέργειας, που φτάνουν και το 40%. Αυτό προσθέτει χιλιάδες ευρώ στο ετήσιο κόστος λειτουργίας των ψυκτικών αποθηκών και απειλεί την βιωσιμότητα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων, αποσταθεροποιώντας περαιτέρω και μειώνοντας την ικανότητα μιας ήδη εύθραυστης αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Είναι βέβαιο και ήδη φαίνεται στην αγορά, ότι το αυξημένο κόστος μετακυλύεται στον τελικό καταναλωτή, μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού, ενισχύοντας τον πληθωρισμό των τιμών των τροφίμων που σε συνδυασμό και με την αύξηση του κόστους εργασίας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, θα επιφέρει μεγάλη αναστάτωση. MEAT PLACE | Οι τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα σας, τί βελτιώσεις και πλεονεκτήματα προσφέρουν σήμερα; Που εντοπίζονται; Και σε τι επίπεδο υιοθετούνται; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Η πανδημία έχει πράγματι επιταχύνει πολλές προϋπάρχουσες τάσεις και η εφοδιαστική αλυσίδα δεν αποτελεί εξαίρεση: Το 78% των εταιρειών που απάντησαν στο ερωτηματολόγιο μας επισημαίνουν ότι ο ψηφιακός μετασχηματισμός θα επιταχυνθεί λόγω της πανδημίας. Ο αγώνας είναι σε εξέλιξη για την ψηφιακή ενεργοποίηση και τον αυτοματισμό στην αλυσίδα εφοδιασμού (π.χ. ρομπότ σε αποθήκες και καταστήματα, περονοφόρα ανυψωτικά και φορτηγά χωρίς οδηγό, drones παράδοσης και πλήρως αυτοματοποιημένος σχεδιασμός) θα είναι εδώ έως το 2025. Ωστόσο, η απλή χρήση ψηφιακών τεχνολογιών δεν ισοδυναμεί με τη δημιουργία μιας ψηφιοποιημένης, αυτόνομης εφοδιαστικής αλυσίδας. Χρειάζεται επίσης, η ενσωμάτωση (κάτι που ακόμα βρίσκεται σε χαμηλή απορρόφηση στην χώρα μας) συνδυασμένων τεχνολογιών εφοδιαστικής αλυσίδας στον σχεδιασμό, προμήθεια, κατασκευή που να λειτουργούν πέρα από τους τέσσερις τοίχους του οργανισμού. Είναι η διαφορά ανάμεσα στο «να κάνεις ψηφιακό» και το «να είσαι ψηφιακός». MEAT PLACE | Ο τραπεζικός δανεισμός, καθώς και η
15/12/2021 17:25
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ πρόσβαση σε προγράμματα επιδοτήσεων, σε τι βαθμό συμβάλλουν στην ανάπτυξη του συγκεκριμένο κλάδου σήμερα; Υπάρχει η ρευστότητα; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Τα επόμενα πέντε χρόνια η αγορά της ψυχρής αλυσίδας αναμένεται να αναπτυχθεί με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 11%, ενισχυμένη από την επέκταση του διεθνούς εμπορίου και την εισαγωγή καινοτόμων νέων μοντέλων λειτουργίας που χρησιμοποιούνται σε πολλούς κλάδους, από τα Σούπερ-Μάρκετ, μέχρι της φαρμακευτικής βιομηχανίας. Οι επενδύσεις μέσω των προγραμμάτων και των funds θα διαδραματίσουν κεντρικό ρόλο στην ανάκαμψη της οικονομίας στην «Μετά Covid-19» εποχή. Ωστόσο, οι επιδόσεις της χώρας κατά τις τελευταίες δεκαετίες, ως προς την προσέλκυση επενδύσεων, είναι απογοητευτικές, όπως και η ενσωμάτωση των επιχειρήσεων στα προγράμματα του ΕΣΠΑ. Είναι καλό να σημειώσουμε ότι σε απάντηση στην έρευνα μας το 25% των επιχειρήσεων απάντησαν ότι δεν μπορούν να έχουν πρόσβαση στα προγράμματα αυτά. Πρόσβαση σε τραπεζικό δανεισμό είναι για λίγους, όπου βάση στοιχείων μας το 60% των αιτήσεων δανειοδότησης απορρίπτεται, παρά τη γενική παραδοχή ότι «λεφτά υπάρχουν». Γνωρίζοντας όλοι, ότι το μέγεθος των επιχειρήσεων που στηρίζουν την ελληνική οικονομία είναι αυτό των μικρομεσαίων και με βάση τα στοιχεία από τις τράπεζες, ότι το 14% των αιτήσεων για δάνειο απορρίπτεται, είτε γιατί έχει ζημιογόνες χρήσεις, είτε γιατί ο κύκλος εργασιών του δεν δικαιολογεί το ύψος της χρηματοδότησης. Ενώ στο 16% ανέρχεται το ποσοστό εκείνων που το δάνειο απορρίπτεται γιατί το επιχειρηματικό σχέδιο κρίνεται μη βιώσιμο. Το ενθαρρυντικό είναι ότι σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε για τις τάσεις των επενδυτών ως προς το είδος των προγραμματιζόμενων επενδύσεων, εντυπωσιάζει θετικά η αυξημένη συμμετοχή των Logistics με 26% από 9% πέρσι. MEAT PLACE | Κατά πόσο η ανάπτυξη κόμβων Agrologistics, εκτιμάτε ότι θα βοηθήσουν την ανάπτυξη του εγχώριου πρωτογενούς τομέα; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Σε ένα Agro Logistics Center δηλαδή, σ’ ένα ενιαίο και κατάλληλα χωροθετημένο χώρο (σε άμεση επαφή και συνέργεια με κόμβους μεταφορών), μπορούν τα αγροτικά προϊόντα να συγκεντρώνονται, να ελέγχονται, να διαλέγονται, να πι-
στοποιούνται, να επεξεργάζονται, να αποθηκεύονται, να συσκευάζονται, να πουλιούνται και να διανέμονται για τελική κατανάλωση ή περαιτέρω επεξεργασία. Η κοινή αξιοποίηση των (οικονομικών) υποδομών του Agro Logistics Center, δημιουργεί τις προϋποθέσεις ανάπτυξης οικονομιών κλίμακας, γόνιμων συνεργασιών και συνεργειών και επιμερισμού του κόστους απόκτησης και συντήρησης των υποδομών. Παγκόσμια, εάν η συνδεσιμότητα εφαρμοστεί με επιτυχία στη γεωργία, ο κλάδος θα μπορούσε να προσδώσει πρόσθετη αξία 500 δισ. δολαρίων στο παγκόσμιο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν έως το 2030! Σύμφωνα με την έρευνά μας στην Ελλάδα, αυτό θα ισοδυναμούσε με βελτίωση κατά 7 έως 9 τοις εκατό από το αναμενόμενο σύνολο και θα μειώσει μεγάλο μέρος της παρούσας οικονομικής πίεσης στον πρωτογενή τομέα. Για να τα εφαρμόσουμε θα πρέπει να προχωρήσουμε στις παρακάτω σημαντικές ενέργειες: 1. Προσδιορισμός κινδύνων, απειλών και τρωτών σημείων της αλυσίδας εφοδιασμού 2. Ανάπτυξη σχεδίου μετριασμού και διαχείριση των αναγκαίων αλλαγών για αποτελεσματική εφαρμογή 3. Ενεργοποίηση επικοινωνίας και ενεργής δέσμευσης μεταξύ των ενδιαφερομένων σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού προς έναν κοινό στόχο 4. Την παροχή ανιχνεύσιμων και διαφανών πληροφοριών που θα προωθούν την ασφάλεια των τροφίμων στον τελικό καταναλωτή MEAT PLACE | Τι απαιτείται τελικά, ώστε να φτάσει στον τελικό αποδέκτη ένα τρόφιμο φρέσκο; Διονύσης Γρηγορόπουλος | Η αλυσίδα αξίας των τροφίμων εξελίσσεται μαζί με νέες συμπεριφορές και προσδοκίες των καταναλωτών, δεδομένα και τεχνολογίες, κοινωνικές προκλήσεις σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων, τον ανταγωνισμό της βιομηχανίας και απρόβλεπτες διαταραχές. Το ερώτημα είναι πώς μοιάζει η εξέλιξη αυτή; Η παραδοσιακή αλυσίδα αξίας τροφίμων γίνεται πια ένα ψηφιοποιημένο, πάντα ενεργό και πλήρως ενσωματωμένο ψηφιακό δίκτυο εφοδιασμού, που τροφοδοτείται από δεδομένα και αναλύσεις σε πραγματικό χρόνο. Με αυτό τον τρόπο οι πληροφορίες αυτές πρέπει να συλλέγονται, ώστε να βοηθήσουν την αλυσίδα αξίας των φρέσκων τροφίμων να εντοπίσει τις βασικές αιτίες των αστοχιών και να βελτιστοποιήσει τη φρεσκάδα από το χωράφι μέχρι το καλάθι αγορών. Πρέπει να βοηθήσουμε τους τελικούς καταναλωτές να βελτιώσουν τον ψηφιακά ενεργοποιημένο συγχρονισμό ζήτησης και προσφοράς, ενισχύοντας τη φρεσκάδα, μειώνοντας τη σπατάλη και αυξάνοντας την ικανοποίηση των πραγματικών αναγκών τους. Να αλλάξουμε την φιλοσοφία μας και την στρατηγική μας, ώστε να επικεντρώνεται στον προγραμματισμό πόρων της επιχείρησης, στην ενσωμάτωση νέων τεχνολογιών, για να μας βοηθήσει να διασφαλίσουμε την αποτελεσματικότητα και τις βελτιώσεις της αλυσίδας αξίας. M
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
40 | MEATPLACE
Sinenteuksi Grigoropoulos.indd 40
15/12/2021 17:25
SEINT CLEANPACK.pdf
1
06/10/2021
16:31
C
M
Y
ÌáòôÝ ðåòéô. illustration
ÌáòôÝ ðåòéô. ëáæÛ
ÆóÀîôá ôùð. ëòåïð.
ÆóÀîôá ëáôáììèìÞôèôá÷
¦åôóÛôá äÝóëöî
ÌáòôÝ äÝóëöî
CM
MY
CY
CMY
K
ËçòÞ çåîéëïà ëáõáòéóíïà
¢Ýøôù ëòÛáôï÷
SEINT CLEAN PACK »ÃÁæÄ꿦¸ ¹º¶ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΒΑΡΕΛΑ 5, ΑΧΑΡΝΑΙ, 13671, 2102400710
Sinenteuksi Grigoropoulos.indd 41
ÌìöòÝîè ðáøàò.
ºáìáíÀëé bamboo
ÄïìÞ ëïùúÝîá÷
¸ åôáéòåÝá Seint Clean Pack äòáóôèòéïðïéåÝôáé óôèî ðáòïøÜ áîáìöóÝíöî óôïî ëìÀäï ôïù ëòÛáôï÷ áðÞ ôï 1974, ðáòÛøïîôá÷ áîáìñóéíá, åÝäè óùóëåùáóÝá÷ ëáé åÝäè ëáõáòéóíïà óå ëòåïðöìåÝá, íïîÀäå÷ åðåêåòçáóÝá÷ ëòÛáôï÷, óùîáæÜ ëáôáóôÜíáôá. ªëïðÞ÷ íá÷ è Ûçëáéòè ëáé Ûçëùòè ðáòÀäïóè ùìéëñî óùóëåùáóÝá÷, áîáìöóÝíöî ëáé áðáòáÝôèôöî ëáé åçëåëòéíÛîöî åéäñî ëáõáòéóíïà çéá ôèî åùòàôåòè áçïòÀ ôïù ëòÛáôï÷.
seint.cleanpack@gmail.com 15/12/2021 17:25
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης Γενικός Γραμματέας της ΟΦΑΕ
«Το επίπεδο της ψυχόμενης μεταφοράς του κρέατος από Έλληνες μεταφορείς είναι πολύ υψηλό» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΟΦΑΕ
H
Ομοσπονδία Φορτηγών Αυτοκινητιστών Ελλάδας Οδικών Εμπορευματικών και Επιβατικών Μεταφορών (ΟΦΑΕ) αποτελεί Δευτεροβάθμια Επαγγελματική Οργάνωση, με έδρα την Αθήνα και υποκατάστημα στη Θεσσαλονίκη, η οποία εκπροσωπεί τους αυτοκινητιστές των οδικών εμπορευματικών μεταφορών (όλων των κατηγοριών, εθνικών, διεθνών), καθώς και των επιβατικών μεταφορών που διενεργούνται από τουριστικά λεωφορεία δημοσίας χρήσης (εκτός ΚΤΕΛ και αστικών συγκοινωνιών), στο πλαίσιο της εξυπηρέτησης του κοινωνικού συνόλου. Από την ίδρυσή της βρίσκεται κοντά στον Έλληνα αυτοκινητιστή προστατεύοντας τα επαγγελματικά του συμφέροντα και παρέχοντάς του -μεταξύ άλλων- ενημέρωση, εκπαίδευση, συμβουλευτική στήριξη και νομική βοήθεια. Η ΟΦΑΕ έχει αναπτύξει έντονη και πολυσχιδή δραστηριότητα σε όλους τους τομείς που ενδιαφέρουν και επηρεάζουν τις οδικές μεταφορές. Ως επίσημος εκ-
πρόσωπος όλων των Ελλήνων Αυτοκινητιστών Εθνικών και Διεθνών Εμπορευματικών και Επιβατικών Μεταφορών σε διεθνείς και εθνικές οργανώσεις, προάγει και υποστηρίζει τις θέσεις τους σε όλους τους τομείς. Συμμετέχει σε εθνικές και διεθνείς πρωτοβουλίες για τη μελέτη προβλημάτων και σχεδίων προς διευκόλυνση των εθνικών και διεθνών μεταφορών και εκπροσωπεί τον κλάδο σε κρατικές εθνικού ή διεθνούς επιπέδου διαπραγματεύσεις για την υποστήριξη και προβολή επαγγελματικών και τεχνικών προτάσεων με σκοπό την προαγωγή της εθνικής και διεθνούς διαμεταφοράς μικτής ή ενιαίας. Η ΟΦΑΕ τέλος, είναι μέλος της International Road Transport Union (IRU) συμμετέχοντας σε διεθνή συνέδρια όπου παίρνονται αποφάσεις για το μέλλον των οδικών μεταφορών. Ο Γενικός Γραμματέας της ΟΦΑΕ, Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης μίλησε στο MEAT PLACE, τόσο για ζητήματα που αφορούν συνολικά τον κλάδο των ελληνικών μεταφορών, όσο και πιο συγκεκριμένα,
42 | MEATPLACE
Sinenteuksi Tsoxataridis.indd 42
09/12/2021 11:08
για τον τομέα που και ο ίδιος εξειδικεύεται, εκείνον της ψυχόμενης μεταφοράς κρέατος και προϊόντων κρέατος. MEAT PLACE | Ως Γενικός Γραμματέας της ΟΦΑΕ μιλήστε μας λίγο για τα μεγάλα ζητήματα του κλάδου σήμερα και τις πρωτοβουλίες της Ομοσπονδίας. Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Ένα από τα μεγάλα ζητήματα του κλάδου τα οποία μας απασχολούν σήμερα είναι ο ανταγωνισμός από αυτοκίνητα ξένων χωρών τα οποία παίρνουν μεταφορικό έργο από τους Έλληνες μεταφορείς. Οι πρωτοβουλίες που έχουμε πάρει ως ΟΦΑΕ είναι να ζητήσουμε από την κυβέρνηση την ενεργοποίηση των μικτών κλιμακίων ελέγχου, ώστε να πατάξουμε αυτόν τον ανταγωνισμό, ελέγχοντας τη νομιμότητα των αυτοκινήτων αυτών που δραστηριοποιούνται στον ελληνικό χώρο και τη φοροδιαφυγή που υπάρχει από αυτά. Άλλο ένα ζήτημα του κλάδου μας είναι ο υπέρογκος ναύλος των καραβιών που εκτελούν μεταφορές ΙταλίαΕλλάδα, το οποίο είναι δυσβάσταχτο για το ελληνικό αυτοκίνητο. MEAT PLACE | Μέσα από την επαγγελματική σας σχέση με την ψυχόμενη μεταφορά κρέατος και προϊόντων κρέατος, που θα τοποθετούσατε τον κλάδο σε σχέση με τα διεθνή στάνταρ; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Το επίπεδο της ψυχόμενης μεταφοράς του κρέατος από Έλληνες μεταφορείς είναι πολύ υψηλό, μιας και γνωρίζουν πολύ καλά τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να μεταφερθεί και να φορτωθεί σωστά το συγκεκριμένο προϊόν. Είμαστε πιο ανταγωνιστικοί από τους Ευρωπαίους στο κομμάτι αυτό, παρόλο που έχουμε ανάγκη τον εκσυγχρονισμό των αυτοκινήτων/θαλάμων, μη έχοντας την ανάλογη χρηματοδότηση/leasing με ευνοϊκούς όρους, όπως έχουν οι Ευρωπαίοι συνάδελφοί μας. MEAT PLACE | Μπορεί επιχειρηματικά, μια εταιρία με αυτό το αντικείμενο και έδρα την Ελλάδα να δραστηριοποιείται πανευρωπαϊκά; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Φυσικά και μπορεί μια εταιρία που έχει έδρα στην Ελλάδα να δραστηριοποιείται και πανευρωπαϊκά, εφόσον έχει συνεργασίες με ευρωπαϊκές εταιρίες, πραγματοποιώντας αποθηκεύσεις και γενικότερα παρέχοντας υπηρεσίες logistics για λογαριασμό τους, με τα δικά της μεταφορικά μέσα. MEAT PLACE | Ποιο είναι το ποσοστό των εισαγωγών κρέατος; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Οι ποσότητες οι οποίες εισάγονται στην Ελλάδα από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αγγίζουν σε ποσοστό το 70%-80% σε βοοειδή και χοιρινά και ένα 20% σε αιγοπρόβατα. MEAT PLACE | Γιατί είναι σημαντικός κρίκος η ψυχόμενη μεταφορά στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος; Προσδίδει υπεραξία σ’ ένα ήδη ακριβό προϊόν όπως το κρέας;
Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Τα μεταφερόμενα προϊόντα του κρέατος από τις ευρωπαϊκές χώρες είναι αυτή τη στιγμή σε συσκευασίες ανάλογα με το είδος: Σε vacuum και κρεμαστό. Οι οποίες πρέπει να είναι σωστά συσκευασμένες και να παραδοθούν στις ανάλογες θερμοκρασίες, ώστε να προσφέρουν στον πελάτη την φρεσκάδα και την ποιότητα που απαιτείται να έχει το προϊόν κατά την παράδοσή του. Αυτό επιτυγχάνεται με τα κατάλληλα μηχανήματα (καταγραφικά θερμοκρασίας) τα οποία τοποθετημένα στους θαλάμους μεταφοράς, τα ελέγχουν οι οδηγοί κατά την μεταφορά των προϊόντων. Σήμερα μέσω των GPS, η τεχνολογία έχει φτάσει στο σημείο να μας δίνει τη δυνατότητα να παρακολουθούμε στο σύνολο της, τη διαδρομή ενός αυτοκινήτου (από τη φόρτωση έως την παράδοση), καθώς επίσης και τις θερμοκρασίες του εμπορεύματος. Ένα κόστος βέβαια, το οποίο επιβαρύνει τους μεταφορείς γι’ αυτήν τη διαδικασία. MEAT PLACE | Η πανδημία της Covid-19 επηρέασε τη δουλειά σας; Σημειώθηκαν αλλαγές που «ήρθαν για να μείνουν»; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Ναι, επηρέασε τον τρόπο φόρτωσης από τους Οίκους/Σφαγεία του εξωτερικού. Διότι έγιναν πολύ αυστηροί οι έλεγχοι από τους ανθρώπους οι οποίοι είναι υπεύθυνοι κατά την φόρτωση των εμπορευμάτων, ντυμένοι με την κατάλληλη ενδυμασία. Επίσης, γιατί σ’ ένα μεγάλο βαθμό υπάρχουν καθυστερήσεις από προσωπικό που πολλές φορές έχει νοσήσει και δεν επαρκεί, ώστε να συσκευαστούν τα προϊόντα στον κατάλληλο χρόνο, όπως ίσχυε πριν την εμφάνιση της πανδημίας Covid-19. Το γεγονός αυτό δημιούργησε πολλές φορές καθυστερήσεις στην παραγωγή των προϊόντων, με αποτέλεσμα μεγάλες ώρες αναμονής για τους μεταφορείς στους Οίκους/Σφαγεία, τις οποίες καλούμαστε και πάλι να καλύψουμε μετά εμείς -με το ανάλογο κόστος- ώστε να είμαστε συνεπείς στις παραδόσεις μας.
«Το επίπεδο της ψυχόμενης μεταφοράς του κρέατος από Έλληνες μεταφορείς είναι πολύ υψηλό γνωρίζοντας τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να μεταφερθεί και να φορτωθεί σωστά το προϊόν»
MEAT PLACE | Για ποιους λόγους έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια ο όγκος της δουλειάς σας; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Πιστεύω ότι η κατανάλωση του κρέατος τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα είναι μεγαλύτερη κι αυτό έφερε μία αύξηση των εισαγωγών κρέατος, επειδή ως λαός παραμένουμε πολύ πιο κρεατοφάγοι από άλλους. Πράγμα άλλωστε, που φαίνεται κι από την αύξηση των καταστημάτων fast-food και έτοιμου φαγητού. MEAT PLACE | Μέσω των αντιπροσώπων παραγγέλνουν και πολλοί μικρότεροι έμποροι; Πως το διαχειρίζεστε πρακτικά κάτι τέτοιο; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Μέσω των αντιπροσώπων κι επειδή υπάρχει ελεύθερη αγορά μπορούν να παραγγείλουνε και μικρότεροι έμποροι. Οι παραγγελίες των μικρότερων -σε ποσότητες- εμπόρων, φορτώνονται από τους ίδιους Οίκους/Σφαγεία που φορτώνονται και για τους μεγάλους εμπόρους.
MEATPLACE | 43
Sinenteuksi Tsoxataridis.indd 43
09/12/2021 11:08
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
«Οι ποσότητες οι οποίες εισάγονται στην Ελλάδα από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αγγίζουν σε ποσοστό το 70%-80% σε βοοειδή και χοιρινά και ένα 20% σε αιγοπρόβατα»
Κατά την παράδοση των εμπορευμάτων τώρα, υπάρχουν εγκαταστάσεις μεταφορικών επιχειρήσεων με τις προδιαγραφές που επιβάλλονται από τον τομέα Υγιεινής και Ασφάλειας στην ψυχόμενη μεταφορά, ώστε αυτοί να παραλαμβάνουν τα εμπορεύματά τους. MEAT PLACE | Καταγράφονται ελλείψεις στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος και γιατί; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Συνήθως οι ποσότητες των κρεάτων οι οποίες παραγγέλνονται από τους εκάστοτε Οίκους/Σφαγεία, φορτώνονται κανονικά. Μόνο ελάχιστες ελλείψεις σημειώνονται κατά καιρούς, λόγω της αύξησης συνήθως των τιμών από τους παραγωγούς. Αλλά και σε αυτές τις περιπτώσεις, συνήθως η προσωρινή έλλειψη καλύπτεται από τα αποθεματικά που έχει ο καθένας από αυτούς στα καταστήματα και τις αποθήκες του. MEAT PLACE | Εκτιμάτε ότι η εγχώρια παραγωγική διαδικασία ολοένα και συρρικνώνεται, λόγω της αύξησης των εισαγόμενων έτοιμων προς πώληση κρεάτων η όχι; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Σίγουρα συρρικνώνεται η εγχώρια παραγωγή λόγω της εισαγωγής έτοιμων προϊόντων σε vacuum-παλέτες από τους Οίκους/Σφαγεία του εξωτερικού. Σφαγεία τα οποία είναι πολύ μεγάλα, με μαζική παραγωγή προϊόντων, με εκατοντάδες εργαζόμενους, οι οποίοι παρασκευάζουν έτοιμα προϊόντα προς πώληση και επεξεργάζονται τα κρέατα με μικρότερο κόστος, από ένα ελληνικό σφαγείο το
οποίο δεν έχει αυτή τη δυνατότητα και φυσικά το ανάλογο μέγεθος. MEAT PLACE | Η αύξηση του ενεργειακού κόστους, πόσο θα επηρεάσει τον συγκεκριμένο τομέα μεταφορών και κατ’ επέκταση και την τελική τιμή των προϊόντων και πως σκοπεύετε να το αντιμετωπίσετε; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Οι τελευταίες αυξήσεις του πετρελαίου είχαν τον χαρακτήρα μιας «τρελής κούρσας», η οποία έφερε αυξήσεις σε όλα τα προϊόντα, ακόμα και στην τιμή του κρέατος. Ως μεταφορείς επωμιστήκαμε αρχικά το κόστος αυτό, αλλά πλέον, πρέπει να γίνουν αυξήσεις στις τιμές των μεταφορικών ναύλων, ώστε να μπορέσουμε να το καλύψουμε. Διότι εάν ένας κλάδος δουλεύει χωρίς να καλύπτει τα πρόσθετα έξοδα που προκύπτουν από τις εκάστοτε ανατιμήσεις, μοιραία θα αφανιστεί. MEAT PLACE | Οι τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα σας, τί βελτιώσεις και πλεονεκτήματα προσφέρουν σήμερα; Και που εντοπίζονται; Χαράλαμπος Τσοχαταρίδης | Τα ίδια τα αυτοκίνητα σήμερα, καθώς και οι κατασκευές των ψυκτικών τους θαλάμων, τεχνολογικά είναι πολύ υψηλές. Με δυνατότητα συνεχούς ελέγχου των συνθηκών μεταφοράς των κρεάτων ανά πάσα ώρα και στιγμή, τα μεταφέρουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Προσφέροντας έτσι, μεγαλύτερη ασφάλεια και ποιότητα, καθώς και την ταχύτατη μεταφορά τους, μέσα σ’ ένα απόλυτα ελεγχόμενο περιβάλλον. M
44 | MEATPLACE
Sinenteuksi Tsoxataridis.indd 44
09/12/2021 11:08
Sinenteuksi Tsoxataridis.indd 45
09/12/2021 11:08
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
«Ζεστή Γωνιά» στα Κρεοπωλεία - Ιδέες για Καταστήματα, Νομοθεσία, Εξοπλισμός
Μπορεί η «Ζεστή Γωνιά» να βοηθήσει στην ανάπτυξη και την ενδυνάμωση του κρεοπωλείου; Άρθρο του: Νίκου Κασαλιά Κτηνίατρος, Μικροβιολόγος Τροφίμων της Kasalias Food Industry Consultants
A
ν προσπαθούσαμε να προβλέψουμε το αύριο του κρεοπωλείου και του κρεοπώλη, νομίζω ότι η πλέον ασφαλής μέθοδος είναι να αναλύσουμε τα συμπεράσματα που προκύπτουν από έρευνες αγοράς καταναλωτή σε βάθος 15ετίας, την εμπειρία που έχει αποκτηθεί για πάνω από 30 χρόνια ενασχόληση με τον κλάδο, τις τεράστιες αλλαγές που έχουν συντελεσθεί και συντελούνται, αλλά και από τις τάσεις, όπως διαμορφώνονται, της ευρωπαϊκής αγοράς. Ας ξεκινήσουμε όμως βλέποντας πρώτα τα δεδομένα μας: 1. Στην ευρωπαϊκή αγορά, λόγω του σύγχρονου και πιεστικού τρόπου ζωής ο καταναλωτής έχει ένα εξαιρετικά γρήγορο (πρόχειρο) μεσημεριανό (lunch brake) και ένα βραδινό στο οποίο αναλώνει περισσότερο χρόνο έχοντας το και ως διασκέδαση. Το φαγητό που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι μια πολυτέλεια της Κυριακής η των γιορτών. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο χώρος που δίνουν στα έτοιμα γεύματα οι αλυσίδες των μεγάλων retailers στα έτοιμα γεύματα (ενδεικτικά στην TESCO τα κάθε μορφής έτοιμα γεύματα είναι το 36% του τζίρου της). Παρόμοιες κινήσεις βλέπουμε και από τις εγχώριες αλυσίδες Super-Markets. Είναι αυτονόητο ότι η άνοδος των έτοιμων γευμάτων επηρεάζει αρνητικά το λιανεμπόριο του κρέατος. Τα κρεοπωλεία έχουν ως απά-
ντηση την δημιουργία της «Ζεστής Γωνιάς», αλλά είναι πολύ νωρίς ακόμα για να εξαχθούν συμπεράσματα, αν και κατά πόσον θα καθιερωθούν τελικά, στην συνείδηση των καταναλωτών και στην δημιουργία έτοιμων γευμάτων από κρέας. Παρόλα αυτά τα πρώτα δείγματα είναι θετικά. 2. Ο ευρωπαίος καταναλωτής είναι συνηθισμένος στην αγορά τεμαχισμένου-μεριδοποιημένου κρέατος από τα ράφια των Super-Markets. Ο Έλληνας καταναλωτής, όπως δείχνουν οι μετρήσεις μας, δεν το έχει αποδεχθεί ακόμα, παρά τις προσπάθειες που έχουν καταβάλει κατά καιρούς οι μεγάλοι retailers. Εκτιμούμε όμως ότι είναι θέμα χρόνου να γίνει αποδεκτό το «σκαφάκι». Ήδη έχει πάρει μερίδιο αγοράς, μικρό ακόμα, μεγάλη αλυσίδα discounter market, με όπλο κύρια την χαμηλή τιμή. 3. Από τα σημαντικότερα ίσως δεδομένα, η ελλιπής και ίσως ανεπαρκής γνώση του Έλληνα καταναλωτή για το τι είναι ποιότητα στο κρέας, γεγονός που επιδρά εξαιρετικά αρνητικά στα κριτήρια αγοράς του. Αν προσπαθούσαμε να τα συγκεντρώσουμε σε μερικές φράσεις θα λέγαμε ότι «όλα τα κρέατα είναι ίδια, θα αγοράσω το φθηνότερο», «είναι ελληνικό, είναι καλό», «το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, ξανθό και ανοιχτόχρωμο». Να σημειώσουμε επίσης ότι οι κύριοι διαμορφωτές
46 | MEATPLACE
Arthro Kasalia.indd 46
09/12/2021 11:29
της κοινής γνώμης είναι οι chef, μέσω των τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής και το διαδίκτυο. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτά, αν εξαιρεθεί το γεγονός ότι οι εκπομπές προβάλλουν τα προϊόντα αυτών που πληρώνουν και κυρίως ότι πολλές φορές οι μάγειροι-παρουσιαστές είναι γνωστικά ανεπαρκείς η παρέχουν εσφαλμένες πληροφορίες.
ομηχανία εναλλακτικού κρέατος μεγάλα κεφάλαια αστέρες του Hollywood και μεγαλοεπενδυτές (βλ. Bill Gates, Brad Pitt κ.λπ.). Οι οποίοι παράλληλα χρηματοδοτούν και εκστρατείες κατά του κρέατος με ισχυρισμούς ότι η εκτροφή συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή, το κρέας είναι ανθυγιεινό, συμπεριφερόμαστε βάρβαρα στα ζώα κ.λπ.
4. Τα τελευταία χρόνια υπάρχει εντονότατη κινητικότητα στον κλάδο με νέες κοπές, νέα παρασκευάσματα, νέους τρόπους ωρίμανσης κ.λπ. Σαφέστατα οτιδήποτε δημιουργεί «φασαρία» στον κλάδο είναι καλό γιατί προσελκύει το ενδιαφέρον και τις συζητήσεις των καταναλωτών και τους οδηγεί στο να δοκιμάσουν καινούργια πράγματα, αλλά κατά την γνώμη μου, θα έπρεπε να έχει προηγηθεί η έστω συμπληρωθεί με στοιχεία βασικής εκπαίδευσης. Θα έπρεπε επίσης, η βιομηχανία, οι retailers, οι συντεχνίες και κύρια οι μάγειρες και οι κρεοπώλες, να εκπαιδεύσουν τους καταναλωτές στο τι είναι ποιότητα στο κρέας, ποια θα πρέπει να είναι τα κριτήρια αγοράς τους, οι συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας κ.λπ. Ο ενημερωμένος και εκπαιδευμένος καταναλωτής είναι πελάτης του καλού επαγγελματία και δεν είναι δέσμιος της χαμηλής τιμής. 5. Υπάρχει τα τελευταία χρόνια μια διαρκώς διογκούμενη τάση vegan και vegetarian καταναλωτών. Η τάση αυτή θα κλιμακώνεται γιατί έχουν επενδύσει στην βι-
Όλα τα παραπάνω είναι μια πραγματικότητα την οποία θα πρέπει να αντιμετωπίσουμε στο εγγύς μέλλον. Ήδη στην Ευρώπη οι vegan καταναλωτές υπολογίζονται στο 3% και οι vegetarian στο 7-8%. Στη χώρα μας, σύμφωνα με την τελευταία μέτρηση που κάναμε το σύνολο των μη κρεατοφάγων είναι 7,6% Τα μεγέθη είναι υπολογίσιμα με δεδομένο ότι είμαστε μια τουριστική χώρα της οποίας ο πληθυσμός τριπλασιάζεται την τουριστική σεζόν και είναι αυτονόητο ότι οι tour operators και κατ’ επέκταση τα ξενοδοχεία θα αναζητήσουν τέτοια προϊόντα. Να τονισθεί επίσης ιδιαίτερα ότι ήδη οι μεγάλοι retailers απαιτούν από τους προμηθευτές τους να πιστοποιούν τις καλές πρακτικές μεταχείρισης των ζώων (animal welfare) όπως επίσης να αποδεικνύουν ότι έχουν πάρει μέτρα αειφόρας ανάπτυξης για τις επιχειρήσεις τους. 6. Το παραδοσιακό κρεοπωλείο συνεχίζει να κυριαρχεί στην προτίμηση του καταναλωτή, αλλά χάνει με γρή-
MEATPLACE | 47
Arthro Kasalia.indd 47
09/12/2021 11:29
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
«Ζεστή Γωνιά» στα Κρεοπωλεία - Ιδέες για Καταστήματα, Νομοθεσία, Εξοπλισμός
γορο ρυθμό μερίδια από το Super-Markets και από τις υπεραγορές κρέατος (οι τελευταίες εμφανίζονται προς το παρόν τουλάχιστον μόνο στην Αττική). Το βασικό όπλο και των δύο για την προσέλκυση καταναλωτών είναι οι χαμηλές τιμές. 7. Ο Έλληνας καταναλωτής είναι ίσως ο πλέον ανεκπαίδευτος ευρωπαίος για αυτό και το μεγάλο ποσοστό εμπιστοσύνης που δείχνει στον κρεοπώλη του (με διαρκώς όμως μειούμενη τάση). Παρά την εμπιστοσύνη όμως που δείχνει στον κρεοπώλη του, οι κύριοι διαμορφωτές κοινής γνώμης (opinion makers) είναι οι εκπομπές μαγειρικής και το διαδίκτυο. Εδώ όμως εμφανίζεται και ένα ακόμη πρόβλημα, η κακή εκπαίδευση των chef, όσον αφορά το κρέας και η προσπάθεια εντυπωσιασμού του κοινού τους. Εμφανίζεται λοιπόν πολλές φορές στην αγορά το οξύμωρο φαινόμενο, να έχει μαγειρέψει στην τηλεόραση ο επώνυμος chef διάφραγμα, η σιδηρόδρομο, η πικάνια και την επόμενη μέρα όλες οι νοικοκυρές να ζητάνε τα συγκεκριμένα κομμάτια. Τελευταία επίσης τάση είναι και τα ιδιαίτερα κομμάτια μοσχαριού για grill (rib eye, porter house, sirloin κ.λπ.) και μάλιστα ξηρής ωρίμανσης. Κατά την προσωπική μας όμως άποψη, θα χρειαστεί πολύς χρόνος εκπαίδευσης του καταναλωτή για αυτά τα προϊόντα γιατί λόγω διαδικασίας (απώλεια υγρασίας, καθάρισμα, καλλωπισμός κ.λπ.) διαμορφώνουν υψηλή τιμή πώλησης και κυρίως γιατί ο Έλληνας καταναλωτής τρώει το κρέας του καλοψημένο με αποτέλεσμα να καταστρέφεται η όλη προσπάθεια. Τέλος, βασικό κριτήριο αγοράς παραμένει η εντοπιότητα (είναι ελληνικό, είναι καλό) να είναι τρυφερό και μαλακό, να βράζει εύκολα και να είναι άπαχο. Πάνω στο τελευταίο χρειάζεται πολύ εκπαίδευση-ενημέρωση ώστε να κατανοήσει ο καταναλωτής, ότι όλη η γεύση ενός κρέατος βασίζεται στο ενδομυϊκό λίπος (marbling). Όλοι οι επαγγελματίες χαμογελούν κάτω από τα μουστάκια τους όταν στην καθημερινότητα η «κυρία» ζητάει κιμά άπαχο και μάλιστα δύο φορές περασμένο για να φτιάξει burgers. 8. Η αγορά μας έχει δείξει και μάλιστα αυτή η τάση κορυφώνεται στις γιορτές, ότι η Ελληνίδα στρέφεται στο έτοιμο παρασκεύασμα (ready to cook) με ιδιαίτερη έμφαση στα απλά προϊόντα (ρολά, εξοχικά, ψητά κ.λπ.).
9. Ο σύγχρονος και πιεστικός τρόπος ζωής αναγκάζει την Ελληνίδα νοικοκυρά να ψάχνει για να καλύψει κύρια το μεσημεριανό της καθημερινότητας στις έτοιμες και γρήγορες λύσεις. 10. Το delivery έχει μπει για τα καλά στην ζωή μας. Παίρνοντας υπόψη μας όλα τα παραπάνω λοιπόν, μπαίνει το εύλογο ερώτημα: Θα μπορούσε η «Ζεστή Γωνιά» ή αυτό που λέμε Meat & Grill, να γίνει το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του παραδοσιακού κρεοπωλείου, να του προσδώσει πωλήσεις και να το διαφοροποιήσει από τον ανταγωνισμό; Θα ξεκινήσουμε να δούμε το θέμα αντλώντας στοιχεία από έρευνες αγοράς καταναλωτή που έχουμε από το 2005, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην τελευταία η οποία πρόσφατα δημοσιεύθηκε στο περιοδικό. Τα δεδομένα μας λοιπόν είναι τα παρακάτω: • Αν θα προσπαθούσαμε να απομονώσουμε το βασικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα ενός κρεοπώλη, είναι η γνώση του για το κρέας, η επιλογή του κατάλληλου κομματιού για την ανάλογη χρήση, οι διαδικασίες ωρίμανσης και γενικότερα η γνώση της τεχνολογίας του κρέατος. • Η βασική λοιπόν αρχή δημιουργίας ενός Meat & Grill είναι να παρουσιάσoυμε στον καταναλωτή ένα ιδιαίτερο προϊόν, από καλό κρέας σωστά ψημένο και να εφόσον τον ικανοποιήσουμε να του το προσφέρουμε και μέσα από το κρεοπωλείο ώστε να το μαγειρέψει στο σπίτι του. • Σχεδιάζοντας ένα Meat & Grill κατάστημα θα πρέπει να έχουμε αποφασίσει ποιο θα είναι το βασικό profile που θέλω να περάσουμε: Το Grill η το κρεοπωλείο, ώστε να δώσουμε τους αντίστοιχους χώρους για την ανάπτυξη τους. Σημαντικό κομμάτι επίσης θα διαδραματίσει το παρασκευαστήριο, το οποίο θα πρέπει να είναι εμφανές και προσιτό στο βλέμμα του καταναλωτή, γιατί η παγκόσμια τάση τα τελευταία χρόνια είναι οι ανοικτές κουζίνες που έχουν μετατραπεί σε θεατρικές σκηνές. Εκεί όπου οι chef η οι κρεοπώλες κάνουν τα «μαγικά» τους. • Το επόμενο βήμα έχει να κάνει με την επιλογή του εξοπλισμού, που έχει άμεση συνάρτηση με τα προϊόντα που θα παραχθούν και την δυναμικότητα που επιθυμούμε. • Ο εξοπλισμός του παρασκευαστηρίου και του Grill, είναι επίσης συνάρτηση της τεχνολογίας που διαθέτει και θέλει να εφαρμόσει ο κρεοπώλης (ξηρή, υγρή η αναερόβια ωρίμανση, sous vide, βαρέλα μάλαξης, εγχυτήρες
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
48 | MEATPLACE
Arthro Kasalia.indd 48
09/12/2021 11:29
άλμης, θάλαμοι κάπνισης, φούρνοι, γκριλλιέρες, σχάρες, πλατό, φριτέζες κ.λπ.). • Σημαντικός επίσης παράγοντας είναι ο εξοπλισμός που θα χρησιμοποιηθεί για την επικοινωνία του με τον καταναλωτή (ζυγαριές με οθόνες, τηλεοράσεις, μεθοδολογία διανομής συνταγών, προωθητικό υλικό κ.λπ.). • Το επόμενο βήμα είναι η δημιουργία του τρισδιάστατου φωτορεαλιστικού σχεδίου του καταστήματος το οποίο θα εμφανίσει το κατάστημα όπως πραγματικά θα είναι μετά την κατασκευή του και κυρίως να το κοστολογήσει με μεγάλη ακρίβεια. • Τέλος, η αδειοδότηση γίνεται από την διεύθυνση Υγιεινής ως τμήμα ενός μικτού καταστήματος, με χωρικό διαχωρισμό.
5. Φωτορεαλιστικός σχεδιασμός του καταστήματος, ώστε να υπάρχει η ακριβής εικόνα του τι θα κατασκευάσουμε και η ακριβέστατη κοστολόγηση 6. Επιλογή, βάση των σχεδίων που εκπονήθηκαν, συνεργείων κατασκευής και προμηθευτών του εξοπλισμού, με λεπτομερέστατη κοστολόγηση 7. Δημιουργία μοναδικών κωδικών, καθώς και δημιουργία μενού 8. Branding, packaging, τρόποι επικοινωνίας, προωθητικό και λοιπό υλικό 9. Σχεδιασμός και δημιουργία του τμήματος delivery 10. Εκπαίδευση του προσωπικού και δοκιμαστική λειτουργία 11. Τεχνική περιγραφή, σχέδιο HACCP, αδειοδότηση Εφόσον αποτολμήσουμε ένα τέτοιο εγχείρημα θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι το Grill δεν είναι ένα μικρό κομμάτι του κρεοπωλείου, αλλά ένα πλήρες κατάστημα εστίασης και λιανικής πώλησης που υποστηρίζεται από ένα κρεοπωλείο και το παρασκευαστήριο του.
Συνοψίζοντας, τα βήματα για την δημιουργία ενός επιτυχημένου Meat & Grill καταστήματος είναι: 1. Βεβαίωση ότι ο κανονισμός της οικοδομής επιτρέπει την ανάπτυξη τέτοιου είδους καταστήματος και ότι υπάρχει η σύμφωνη γνώμη του 100% των ενοίκων της Μέσα από αυτό ο σύγχρονος κρεοπώλης, θα παρουοικοδομής σιάσει στο καταναλωτικό του κοινό, όλες τις τεχνικές, τις 2. Λειτουργικός σχεδιασμός (διασύνδεση με το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου) με έμφαση στα προϊόντα δημιουργίες του και κύρια τον σωστό τρόπο ψησίματος και μαγειρέματος. που θέλουμε να προωθήσουμε Αυτός ο τρόπος προσέγγισης, σε συνδυασμό με όλα τα 3. Αρχιτεκτονικός σχεδιασμός (συμπεριλαμβάνονται μηεργαλεία επικοινωνίας που μας προσφέρει η σύγχρονη χανολογικά, υδραυλικά και λοιπά σχέδια) Final_Pahigiannis_imiselidi.pdf 1 28/07/2020 10:57τεχνολογία, είναι που δημιουργεί φανατικούς πελάτες 4. Μηχανολογικός σχεδιασμός (μηχανήματα, ψυγεία, λάκαι ταυτόχρονα διαφημιστές της επιχείρησης μας. M ντζες, εξαερισμοί κλπ.)
¤àóåé÷ óùóëåùáóÝá÷ éëáîÛ÷ ...îá ëáìàãïùî ëÀõå áîÀçëè C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
B.Ι.ΠΑΧΥΓΙΑΝΝΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. | Nεραντζιωτίσσης 44 , Μαρούσι, Αθήνα 15122 T: 210-61.20.261 , 210-61.29.456 | Kιν: 693 72 22. 994 | e-mail: imavasi@otenet.gr, www.imapackaging.com.gr Arthro Kasalia.indd 49
09/12/2021 11:29
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
«Ζεστή Γωνιά» στα Κρεοπωλεία - Ιδέες για Καταστήματα, Νομοθεσία, Εξοπλισμός
BIOKAN O.E. Φούρνοι και Ψησταριές κάρβουνου Roaster
H
ΒΙΟΚΑΝ Ο.Ε. υπογράφει τη σειρά προϊόντων Roaster Charcoal Ovens & Grills που λειτουργούν αποκλειστικά με κάρβουνα για να σας δώσουν την απόλυτη γευστική εμπειρία κάθε φορά που δοκιμάζετε οποιοδήποτε είδος κρέατος ψημένο σε οποιαδήποτε συσκευή Roaster. Ιδανικά, για τη «Ζεστή Γωνιά» σας, προτείνουμε την Κοτοπουλιέρα Roaster, με δυνατότητα λειτουργίας με κάρβουνα αλλά και με ξύλα. Ψήστε εύκολα και γρήγορα όλα τα είδη κρέατος στις 6 σούβλες που διαθέτει ή χρησιμοποιώντας τα ειδικά καλάθια ψησίματος που προσαρμόζονται εύκολα στο πλανητικό σύστημα περιστροφής. Ο εργονομικός σχεδιασμός της, προσφέρει ευκολία τόσο στη χρήση όσο και στο καθάρισμα ενώ το μοντέρνο design ταιριάζει σε κάθε χώρο. Η επιλογή ανάμεσα σε Roaster Φούρνους κάρβουνου, Κοτοπουλιέρες, Ψησταριές Parrilla και Κοντοσουβλιέρες για τη «Ζεστή γωνιά» του κρεοπωλείου σας είναι μονόδρομος εάν θέλετε μοναδική
γεύση και υφή στα ψητά σας. Αναζητήστε τα προϊόντα Roaster Charcoal Ovens & Grills στους καλύτερους επαγγελματίες εξοπλισμού μαζικής εστίασης. Η «Ζεστή γωνιά» των κρεοπωλείων θέλει το Roaster της γιατί… ο πελάτης τα θέλει όλα στα κάρβουνα!
ESTIASI Αξιοπιστία με υψηλή παραγωγικότητα και νοστιμιά
Ε
ναρμονισμένα με τις σύγχρονες τάσεις της εποχής, πολλά κρεοπωλεία προχώρησαν στην εγκατάσταση «Ζεστής Γωνιάς», έναν χώρο δηλαδή έψησης προπαρασκευασμένων φαγητών και κοτόπουλων, με σκοπό την προώθηση των προϊόντων τους και κατακτώντας έτσι ένα μερίδιο αγοράς από τις «Ζεστές Γωνιές» των Super-Market. Το κλειδί της επιτυχίας βρίσκεται τόσο στην επιλογή του σωστού εξοπλισμού, όσο και στην ποιότητα του τελικού προϊόντος προς τον πελάτη. Η εταιρία Estiasi με τους Ιταλικούς φούρνους της Inoxtrend, έρχεται να «εισβάλει» σε κάθε «Ζεστή Γωνία» «παντρεύοντας» έτσι την αξιοπιστία, με την υψηλή παραγωγικότητα και την νοστιμιά. Χαρακτηριστικά επαγγελματικών φούρνων Inoxtrend: • Ηλεκτρικός ή αερίου • Compact λόγω διαστάσεων και χειριστηρίου • Mε απορροφητήρα για τη συμπύκνωση ατμών • Με ελληνικό μενού και με διάφορα αυτόματα προγράμματα εκτέλεσης συνταγών
• Δεν απαιτείται χειρισμός από εξειδικευμένο προσωπικό, καθώς και η συνεχόμενη εποπτεία του χειριστή • Με χωρητικότητα έως 10GN 1/1 μπορεί να μαγειρέψει, ταυτόχρονα, διαφορετικά γεύματα, χωρίς να υπάρξει αλλοίωση σε μυρωδιά και γεύση • Με χωρητικότητα έως 4 σχάρες για 8 κοτόπουλα, μπορεί να ψήσει ομοιόμορφα και ταυτόχρονα 32 κοτόπουλα • Λειτουργία ατμού, όπου με την ιδανική ποσότητα του, τα ψητά αποκτούν τραγανή κρούστα με τρυφερό και ζουμερό αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα • Ακίδα μέτρησης θερμότητας πολλαπλών σημείων, για τον απόλυτο έλεγχο του ψησίματος ακόμα και στο κέντρο των ψητών • Αυτοπλενόμενος φούρνος, με θεαματική μείωση στο χρόνο καθαρισμού του
50 | MEATPLACE
afieroma.indd 50
15/12/2021 10:46
KASALIAS FOOD INDUSTRY CONSULTANTS Σχεδιασμός, αδειοδότηση και νομοθεσία για την λειτουργία της «Ζεστής Γωνιάς»
H
Kasalias Food Industry Consultants, δραστηριοποιείτε για περισσότερο από 15 χρόνια στην βιομηχανία κρέατος. Στις δραστηριότητες της συμπεριλαμβάνεται ο σχεδιασμός και κατασκευή σύγχρονων κρεοπωλείων, με παρασκευαστήριο και τμήμα ψητοπωλείου. Είμαστε οι πρώτοι που στα πλαίσια του «Meat Tour» το 2013, σε εννέα περιφέρειες της χώρας, παρουσιάσαμε τον σχεδιασμό, την αδειοδότηση και την νομοθεσία που διέπει την λειτουργία της «Ζεστής Γωνιάς» Παράλληλα στην αντίστοιχη έκθεση «Meat & Grill Days», σχεδιάσαμε και παρουσιάσαμε το «Κρεοπωλείο του Μέλλοντος» Από τότε έχουμε σχεδιάσει, κατασκευάσει και αδειοδοτήσει, πολλά σύγχρονα κρεοπωλεία με «Ζεστή Γωνιά» σε πολλές πόλεις στην Ελλάδα. Παράλληλα, κύριο μέλημα μας είναι ο συνδυασμός του ψητοπωλείου μ’ ένα εμφανές παρασκευαστήριο, με
σύγχρονο εξοπλισμό, καθώς και η παροχή καινοτόμου τεχνολογίας κρέατος. Αντικειμενικός σκοπός μας είναι οι συνεργάτες μας να είναι σε θέση να προσφέρουν στους πελάτες τους νέα πρωτότυπα προϊόντα, ειδικών κοπών, μεθόδους ωρίμανσης, παρασκευασμάτων, «ready to cook» και «ready to eat» και αλλαντικών. Μεγάλη έμφαση δίνεται και στην δημιουργία προϊόντων που απευθύνονται στην νέα γενιά, αλλά και σε ειδικές κατηγορίες καταναλωτών, όπως προϊόντα χαμηλών θερμίδων, αντικατάσταση ζωικών λιπαρών, μειωμένο αλάτι κλπ. Όλα τα παραπάνω σε συνδυασμό με το branding και το marketing που θα σχεδιάσουμε -παράλληλα με τις προωθητικές ενέργειες που οργανώνουμε- δημιουργούμε το κρεοπωλείο που απευθύνεται στον σύγχρονο καταναλωτή.
GARIBALDI Ολοκληρωμένες λύσεις food display για τη «Ζεστή Γωνιά»
Σ
την εταιρία Garibaldi, θα βρείτε ολοκληρωμένες λύσεις για τον εξοπλισμό της «Ζεστής Γωνιάς» του κρεοπωλείου σας. Από δίσκους κρεοπωλείου, ξύλινα βαρελάκια για όσπρια, ρύζια, ελιές, φέτα, μέχρι, ξύλινα καφάσια, μπωλ, plexiglass, όλα τα απαραίτητα για το σωστό service και την όμορφη παρουσίαση των τροφίμων σας. Καλέστε μας κι εμείς θα σας βοηθήσουμε να επιλέξετε τα κατάλληλα food display είδη, που θα αναδείξουν τα προϊόντα σας και θα εκτοξεύσουν τις πωλήσεις σας.
afieroma.indd 51
15/12/2021 10:46
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
«Ζεστή Γωνιά» στα Κρεοπωλεία - Ιδέες για Καταστήματα, Νομοθεσία, Εξοπλισμός
RATIONAL Κρεοπωλεία: Πώς το κάθε τετραγωνικό μέτρο, αποφέρει γρήγορα κέρδος
Ο
κλάδος των κρεοπωλείων επαναπροσδιορίζεται: Δεν είναι πλέον μόνο επιχειρήσεις, όπου μπορείτε να αγοράσετε κρέατα, αλλά εξελίσσονται σε μέρη με έτοιμο φαγητό σε πακέτο. Η γαστρονομία στα κρεοπωλεία είναι ένας νέος τομέας δραστηριότητας - που πρέπει να αποδίδει σε κάθε τετραγωνικό μέτρο. Επομένως, ζητούνται ιδέες που απαιτούν λίγο χώρο, προσφέρουν την επιθυμητή απόδοση και υπόσχονται αύξηση του κύκλου εργασιών. Μια τέτοια λύση είναι το iCombi Pro από την εταιρία RATIONAL. Σας βοηθά να επιτύχετε τους στόχους βιωσιμότητας στην κουζίνα σας: περιορίζει την ενέργεια, το χώρο, την κατανάλωση νερού και πρώτων υλών, την κατανάλωση λίπους κατά 95% και μειώνει το χρόνο σε σύγκριση με τις συμβατικές μονάδες κουζίνας. Η χωρητικότητά του είναι αυξημένη και έχει γρήγορους χρόνους προθέρμανσης. Εξίσου σημαντικό είναι το ενσωματωμένο σύστημα νοημοσύνης μα-
γειρέματος για αυτόματο μαγείρεμα και η ασφάλεια που προσφέρουν τα πρότυπα υγιεινής και τα αρχεία HACCP. Το τραγανό και ζουμερό ψητό κοτόπουλο -ο βασιλιάς των πιάτων σε πακέτο- τώρα ετοιμάζεται στο μισό χρόνο. Χάρη στο iDensityControl, την έξυπνη διαχείριση κλίματος. Χάρη στο iCookingSuite, το οποίο γνωρίζει τον δρόμο για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Χάρη στον iProductionManager, με τον οποίο έχετε πάντα αρκετά φρέσκα προϊόντα στην οθόνη. Αυτό που λειτουργεί με το κοτόπουλο, λειτουργεί επίσης με το ψητό αρνί, το χοιρινό και πολλά άλλα. Όλα τα λίπη των προϊόντων αυτών, εξαφανίζονται με το σύστημα καθαρισμού σε μόλις 12 λεπτά. Τέλος, δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε το κάπνισμα που γίνεται παιχνίδι με το VarioSmoker, το καπνιστήρι της RATIONAL. Έτσι, μπορείτε να κάνετε μαγείρεμα και κάπνισμα ταυτόχρονα, με αποτέλεσμα πικάντικα καπνιστά αρώματα και υπέροχα χρώματα.
EXES | Κυκλοθερμικός φούρνος FM Industrial STG 71 V7
Ε
παγγελματικός εξοπλισμός καταστημάτων μαζικής εστίασης αρίστης ποιότητας, ασυναγώνιστων τιμών με την εγγύηση της εταιρίας EXES. Η εταιρία EXES ιδρύθηκε το 2016 με σκοπό την παροχή ολοκληρωμένων λύσεων στον εξοπλισμό καταστημάτων και χώρων μαζικής εστίασης. Σ’ ένα χώρο 1.000 τ.μ. η εταιρία EXES, είναι έτοιμη να υποδεχθεί και τον πιο απαιτητικό πελάτη, ώστε να του προσφέρει λύσεις στον εξοπλισμό του καταστήματός του, είτε καινούργιο, ελληνικών εργοστασίων η εισαγωγής μας από Ευρωπαϊκούς Οίκους, είτε μεταχειρισμένο σε άριστη κατάσταση. Πιο συγκεκριμένα, για το τμήμα της «Ζεστής Γωνιάς» των κρεοπωλείων, η εταιρία EXES προτείνει τον κυκλοθερμικό φούρνο FM Industrial STG 71 V7, με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: • Σύστημα με ψηφιακό πίνακα ελέγχου • Ευκολία χρήσης χάρη στη διαισθητική οθόνη • Αντιστροφή του ανεμιστήρα για τέλειο ψήσιμο • Συναγερμός τέλους κύκλου • Μικρόφωνο πόρτας • Θερμοστάτης ασφαλείας • Εσωτερικός λαμπτήρας LED
• Σύνδεση νερού 3/4 • Πτυσσόμενο γυαλί για εύκολο καθαρισμό • Έλεγχος κλίματος - Υγρασία ρυθμιζόμενη σε δευτερόλεπτα • Ποσοστό ρυθμιζόμενης ταχύτητας ανεμιστήρα σε % • Έλεγχος ατμού - Προγραμματισμός λήψης • Τρεις τρόποι μαγειρέματος: Ξηρή θερμότητα, Ατμός, Μικτός • Αισθητήρας καρδιάς: Ακίδα core probe • 99 προγράμματα 6 φάσεων μαγειρέματος το καθένα • Multicook / Όλα στην ώρα τους • Αναγέννηση / Συντήρηση • Βιβλίο συνταγών με προσαρμόσιμες φωτογραφίες • Ηλεκτρικό ή αέριο • Χωρητικότητα για δίσκους GN 1/1 και δίσκους ζαχαροπλαστικής 600x400. • Αυτόματο πλύσιμο 3 διαφορετικών φάσεων • Ελληνικό μενού
52 | MEATPLACE
afieroma.indd 52
15/12/2021 10:46
STERGIOU PLASTICS Πλάκες πολυαιθυλενίου για κοπή κρέατος
I
δανικές για να εξοπλίσουν τη «Ζεστή Γωνιά» των κρεοπωλείων οι πλάκες πολυαιθυλενίου της εταιρίας Stergiou Plastics, είναι κατάλληλες για κοπή κρέατος, λαχανικών, τυροκομικών, καθώς και όλων των φαγώσιμων ειδών. Κατασκευάζονται σε πολλές τυποποιημένες διαστάσεις, καθώς και σε διαστάσεις
κατά παραγγελία. Διατίθενται σε διαθέσιμα χρώματα ανάλογα με την χρήση: • Κόκκινο (για ωμό κρέας) • Καφέ (μαγειρεμένο κρέας) • Κίτρινο (ωμό κοτόπουλο) • Λευκό (γενικής χρήσης) • Πράσινο (φρούτα και λαχανικά ) • Μπλε (ωμό ψάρι)
• Μαύρο (gourmet) Σε πάχος 1cm, 1,5cm, 2cm, 3cm, 5cm, 10cm, καθώς και κατόπιν παραγγελίας σε όποια άλλη προσαρμοσμένη διάσταση. Όλα τα υλικά τέλος, είναι πιστοποιημένα από ευρωπαϊκά εργαστήρια δοκίμων.
ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.& Δ. Ο.Ε. «OVERGRILL»: Η μοναδική μονή γκριλιέρα με 2 ανεξάρτητες σχάρες
H
ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.& Δ. Ο.Ε., παρουσιάζει τη μοναδική μονή γκριλιέρα με 2 ανεξάρτητες σχάρες, «OVERGRILL». Στην ηλεκτρική γκριλιέρα «OVERGRILL» -πάγκου ή δαπέδου- μπορούμε να ψήσουμε ταυτόχρονα προϊόντα, είτε και στις δύο σχάρες ή μόνο στην επάνω σχάρα ή μόνο στην κάτω σχάρα. Το πατενταρισμένο γκριλ της εταιρίας Arris Grillvapor, προσφέρει υπερδιπλάσια παραγωγή στον
μισό χώρο, λιγότερη δουλειά, μεγαλύτερη ταχύτητα ενώ δεν χρειάζεται να γυρίζουμε το προϊόν. Προσαρμόζεται σε όλα τα είδη προϊόντων με πάχος έως 60mm. Διαθέτει πάνελ με 15 διαφορετικούς χρόνους ψησίματος και 11 θέσεις ρύθμισης της θερμοκρασίας. Επιλέξτε το κατάλληλο μοντέλο για την δική σας ζεστή γωνιά και εξοπλίστε την γκριλιέρα σας με την ακίδα θερμοκρασίας για τον έλεγχο του ψησίματος σε ιδιαίτερα κρέατα, όπως το μοσχάρι και το κοτόπουλο.
SER GAS Ν. ΣΕΡΕΤΊΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε. Σύγχρονες ψησταριές με σούβλες και πρωτοποριακό σχεδιασμό
Α
ντιλαμβανόμενη την ανάγκη ενός σύγχρονου κρεοπωλείου για δημιουργία «Ζεστής Γωνιάς», η SER GAS Ν. Σερετίδης Α.Ε.Β.Ε. διαθέτει μια τεράστια γκάμα/ συλλογή συσκευών αερίου και ρεύματος, ικανή να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς επαγγελματίες. Η εταιρία SER GAS προτείνει τις σύγχρονες ψησταριές με σούβλες, που χάρη στον πρωτοποριακό τους σχεδιασμό, παρέχουν ευκολία στον χειρισμό, οικονομική λειτουργία και ελκυστική εμφάνιση. Η δυνατότητα να αφαιρούνται οι σούβλες και να επανατοποθετούνται με το
άνοιγμα της μιας πόρτας, επιτρέπει τόσο το ευκολότερο φόρτωμα/ξεφόρτωμα, όσο και τον ευκολότερο καθαρισμό τους. Σε κάθε σούβλα τοποθετούνται 6 με 7 κοτόπουλα ή ένα αρνάκι, κατσικάκι ή γουρουνόπουλο. Όπως όλες οι ψησταριές της εταιρίας SER GAS, διαθέτουν λιποσυλλέκτη, μέσα στον οποίο ο χρήστης τοποθετεί λίγο νερό, ώστε να αποφεύγεται η κάπνα από τα λίπη που στάζουν. Τέλος, οι μεγάλες επιφάνειες τους από γυαλί, καθώς και ο φωτισμός του εσωτερικού, τις καθιστούν εντυπωσιακές σε εμφάνιση.
MEATPLACE | 53
afieroma.indd 53
15/12/2021 10:46
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
«Ζεστή Γωνιά» στα Κρεοπωλεία - Ιδέες για Καταστήματα, Νομοθεσία, Εξοπλισμός
ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΆΣ Α.Ε. Φούρνος κάρβουνου με αποθηκευτικό χώρο
O
ι φούρνοι κάρβουνου είναι αυξανόμενα δημοφιλείς στις «Ζεστές Γωνιές» των κρεοπωλείων γιατί συνδυάζουν τις λειτουργίες της ψησταριάς και του φούρνου. Βασικά τους πλεονεκτήματά είναι οι μηδενικές βλάβες, η μικρότερη κατανάλωση σε κάρβουνο και η μοναδική γεύση που προσφέρουν στα φαγητά (κρέας, ψάρι, λαχανικά, ψωμί, πίτσες κ.λπ.). Χαρακτηριστικά που τους καθιστούν ιδανικούς και για εστιατόρια, ταβέρνες, μεζεδοπωλεία, αλλά και τις κουζίνες ξενοδοχείων, αυξάνοντας έτσι, την παραγωγικότητα και την ποικιλία του μενού. Επιπλέον χαρακτηριστικά: • Ανοξείδωτη κατασκευή με σατινέ φινίρισμα εξωτερικά • Πόρτα και κάσα από μαντέμι • Εξωτερικό προφίλ πόρτας από επισμαλτωμένο ατσάλι με εξωτερικό θερμόμετρο ως 500°C • Μόνωση από κεραμικές ίνες για εξοικονόμηση ενέργειας
• Ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας με ροή αέρα • Προστατευτικό πλέγμα στον εξαερισμό • Συρτάρι συλλογής στάχτης κάτω από τον φούρνο • Ερμάριο αποθήκευσης/συντήρησης • Ρυθμιζόμενα πόδια • Θερμοκρασία: 300 - 360°C • Κατανάλωση: 14 - 18kg κάρβουνο/ ώρα • Περιλαμβάνονται 2 σχάρες ψησίματος, 1 λαβίδα • Διαστάσεις: 830x699x1.835mm • Καθαρό βάρος: 216kg Η ΕΜΚΟ Κουτελάς Α.Ε. εισάγει αξιόπιστες λύσεις επαγγελματικού εξοπλισμού εστίασης από το 1976. Διατηρεί αποκλειστικές συνεργασίες με κορυφαίους ευρωπαϊκούς οίκους (Robot Coupe, Santos, Roller Grill, Omniwash, Expresso, Macap) και στρατηγικές συνεργασίες με σημαντικούς κατασκευαστές του χώρου (Fagor, Rational, NTF κλπ.).
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ταχύτητα, ανθεκτικότητα και συνέπεια με τα broiler της Southbend
Ό
ταν εκατοντάδες ζουμερές μπριζόλες πρέπει να ψηθούν, τα broiler της Southbend είναι η λύση. Η βαριά κατασκευή τους, βοηθά στις απαιτήσεις μιας «Ζεστής Γωνιάς» ενός κρεοπωλείου. Παράδοση, τέλεια μαγειρεμένο προϊόν και σταθερό κάθε φορά. Ταχύτητα, ανθεκτικότητα και συνέπεια είναι οι τρεις λέξει που μπορούν να περιγράψουν τα broiler της South Bend. Η South Bend Range Company ξεκίνησε το 1898 στο South Bend της Ιντιάνα ως Malleable Stee Range Manufacturing Company. Δύο κτηματομεσίτες, ο Jacob Woolverton και ο William Kizer, ίδρυσαν την εταιρεία για να δημιουργήσουν μια από τις καλύτερες σειρές κουζίνας και τελικά μια πλήρη σειρά μαγειρικής. Η Southbend είναι τώρα τμήμα της Middleby Corporation και αναγνωρίζεται ως παγκόσμιος ηγέτης στον εμπορικό εξοπλισμό μαγειρικής βαρέως τύπου. Με νέες καινοτομίες εξοπλισμού στην εξοικονόμηση ενέργειας και την ασφάλεια, τα προϊόντα της εταιρίας ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ, θεωρούνται από τα καλύτερα στον κλάδο, από Σεφ, συμβούλους εστίασης και κρεοπώλες.
54 | MEATPLACE
afieroma.indd 54
15/12/2021 10:46
Prepac_KTX_meat_.pdf
1
25/10/2021
09:38
ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ
Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. C
Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack).
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων
Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696
www.prepac.gr afieroma.indd 55
15/12/2021 10:46
EVENT
«Β ο v illa g e M ea ting D a y »
Μια εντυπωσιακή επίδειξη γαλλικής κοπής και αξιοποίησης από τους Bovillage Ambassadors
Δ
ύο χρόνια σχεδόν μετά την τελευταία διοργάνωση, σε μία ημέρα -με το πρόγραμμα της να κινείται γύρω από δύο βασικούς άξονες- πραγματοποιήθηκε το 2ο Bovillage Ambassador Challenge την Κυριακή 5/11 στην αίθουσα Ballroom, στο ισόγειο του ξενοδοχείου Marriott Athens, στην Αθήνα.
Μεγάλος νικητής του 2ου αυτού διαγωνισμού κρεοτεχνίας, αναδείχθηκε ο κ. Μιχάλης Ζαμπέτρος από το Λαύριο. Αυτό όμως που έδειξε να εντυπωσιάζει για ακόμη μια φορά, τους κριτές του διαγωνισμού, τον Γάλλο Κρεοτέχνη, συνεργάτη της Interbev και εκπαιδευτή της Βοvillage, κ. Λυκ Περέζ, τον Σεφ της Γαλλικής Πρεσβείας στην Αθήνα, κ. Ζαν Μαρί Χοφμάν και τον καθηγητή της Σχολής Κρεοπωλών του ΥπΑΑΤ, κ. Βασίλη Κατέρη, ήταν αναμφίβολα το πολύ υψηλό επίπεδο των συμμετεχόντων και στον φετινό διαγωνισμό, καθώς και το ομαδικό πνεύμα και η ευγενική άμιλλα που τους διακρίνει. Τη διοργάνωση παρουσίασαν (όπως και την πρώτη φορά) η υπεύθυνη της Bovillage και συντονίστρια των δράσεων της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev, κα. Ρομίνα Τζαρέλλα και ο κ. Αντώνης Αντωνάκος. Μια ημέρα αφιερωμένη στην «Ομάδα που κερδίζει»! Το ομαδικό πνεύμα των δέκα διαγωνιζομένων, είναι άλλωστε ένα στοιχείο που χαρακτηρίζει τη συγκεκριμένη ομάδα, όπου μαζί με την προσπάθεια που κατέβαλλαν τα μέλη της και τη δημιουργικότητα που κατέθεσαν στα τελικά προϊόντα που παρήγαγαν, είναι τα στοιχεία εκείνα που έκαναν και τον φετινό 2ο διαγωνισμό να ξεχωρίζει.
56 | MEATPLACE
Bovillage event.indd 56
10/12/2021 15:26
Όλοι οι διαγωνιζόμενοι αναμετρήθηκαν με τα παρασκευάσματα που δημιούργησαν, με το βόειο γαλλικό κρέας ανώτατης ποιότητας Bovillage και βαθμολογήθηκαν σε πέντε σημεία/κριτήρια: 1. Ταχύτητα 2. Τεχνική (Μέθοδος) 3. Καθαριότητα 4. Παρουσίαση (Αισθητική) 5. Μεριδοποίηση (Για πώληση/Έτοιμο για ψήσιμο) Αφιερωμένη σε όλους όσοι θέλουν να δημιουργήσουν, θέλουν να εξευγενίσουν, θέλουν ουσιαστικά να τιμήσουν την πρώτη ύλη, θέτοντας την τεχνογνωσία τους στην υπηρεσία της, η εκδήλωση αυτή ξεκίνησε νωρίτερα το πρωί, με επίδειξη της γαλλικής κοπής και αξιοποίησης, για τους σπουδαστές σχολών κρέατος, από τους Bovillage Ambassadors και τον Λυκ Περέζ.
Στόχος της συγκεκριμένης επίδειξης ήταν να προσφέρει πολύτιμη γνώση τόσο για τους σπουδαστές σχολών κρέατος, όσο και για τις δεκάδες ανθρώπων που παρακολούθησαν (με φυσική παρουσία, αλλά και διαδικτυακά), από τους Bovillage Ambassadors και τον Λυκ Περέζ, ενώ στη συνέχεια οι παρευρισκόμενοι, γεύθηκαν στο Αίθριο του ξενοδοχείου πιάτα με πρωταγωνιστή το κρέας, καθώς και τις παρασκευές που ετοιμάστηκαν -ως αποτέλεσμα της γαλλικής τεχνικής κοπής- στο γεύμα που ακολούθησε. Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε ότι η Bovillage είναι μία συλλογική προσπάθεια που υπογράφει η Γαλλική Διεπαγγελματική Κρέατος Interbev και ο Όμιλος Ευρωπαϊκού Βόειου Κρέατος CVBE, μέλη των οποίων είναι οι μεγαλύτεροι Οίκοι του τομέα κρέατος στην Ευρώπη. M
Bovillage Ambassadors Οι Bovillage Ambassadors είναι 10 καταξιωμένοι επαγγελματίες του κλάδου του κρέατος, με καθοριστικό ρόλο στις δράσεις της μάρκας στην ελληνική αγορά. Αποστολή τους, να πλαισιώσουν ενεργά τις δράσεις της Bovillage προς τους Έλληνες επαγγελματίες, με την τεχνογνωσία και το πάθος που τους χαρακτηρίζει, τόσο όλους μαζί, όσο και τον καθένα τους ξεχωριστά! Γνωρίστε τους Bovillage Ambassadors: 1. Άγγελος Ζώγκος (Αθήνα) 2. Μιχάλης Ζαμπέτρος (Λαύριο) 3. Αντώνης Καραμαλέγκος (Αθήνα) 4. Νίκος Κεχαγιάς (Καβάλα) 5. Νίκος Λασκαρέλλης (Θεσσαλονίκη) 6. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης (Αθήνα) 7. Θεόδωρος Ρούσσος (Αθήνα) 8. Τάσος Σπυρόπουλος (Αθήνα) 9. Γιάννης Χατζηγρηγορίου (Λέρος) 10. Δημήτρης Χατζημιχάλης (Αθήνα)
MEATPLACE | 57
Bovillage event.indd 57
10/12/2021 15:26
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
«ΥΔ Ω Ρ 2.0»
Ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης
Αρδευτικά έργα που αλλάζουν τον «χάρτη» του πρωτογενούς τομέα
Έ «Με το πρόγραμμα “Υδωρ 2.0” θεμελιώνουμε την αγροτική ανάπτυξη δημιουργώντας τις αναγκαίες υποδομές και ταυτόχρονα μετριάζοντας τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης»
να από τα μεγαλύτερα επενδυτικά προγράμματα αρδευτικών έργων των τελευταίων 50 ετών παρουσίασε στις 8/11 ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιος Λιβανός, παρουσία του πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη. Σε εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα ο κ. Λιβανός και ο Γ.Γ. Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, Δημήτρης Παπαγιαννίδης παρουσίασαν τα πρώτα 8 από συνολικά 21 αρδευτικά έργα, συνολικού κόστους κατασκευής 1,6 δισ. ευρώ, τα οποία θα καλύψουν πάνω από 1,3 εκατ. στρέμματα σε ολόκληρη την επικράτεια. Πρόκειται για το μεγαλύτερο ολοκληρωμένο πρόγραμμα αρδευτικών έργων που έχει γίνει ποτέ στην Ελλάδα το οποίο θα υλοποιηθεί μέσω Συμπράξεων Δημόσιου και Ιδιωτικού Τομέα (ΣΔΙΤ) και αποτελεί, όπως σημείωσε, «ένεση ανάπτυξης για ολόκληρες περιοχές, αλλά και για το σύνολο της οικονομίας μας». Κι αυτό γιατί μέσω της καλύτερης άρδευσης επιτυγχάνεται μεγαλύτερη παραγωγή και αυξάνεται η αποδοτικότητα των καλλιεργειών. Ο κ. Λιβανός ευχαρίστησε τον πρωθυπουργό όχι μόνο για την παρουσία του, αλλά και για την έμπρακτη στήριξή του και για τη σημασία που αποδίδει ο ίδιος και η κυβέρνηση στον πρωτογενή τομέα και τον αγροτικό κόσμο. «Υλοποιούμε ένα τεράστιο πρόγραμμα επενδύσεων στις εγγειοβελτιωτικές υποδομές, αντίστοιχης σημασίας για την περιφερειακή ανάπτυξη με αυτό των αεροδρομίων και των εθνικών
οδών», τόνισε κατά την ομιλία του ο ΥπΑΑΤ, προσθέτοντας ότι το αρδευτικό πρόβλημα αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα για τον αγροτικό τομέα, καθώς τα αρδευτικά δίκτυα είναι πεπαλαιωμένα, με αποτέλεσμα την ανεπαρκή κάλυψη των αρδευτικών αναγκών, το υψηλό αρδευτικό κόστος, τη σπατάλη νερού και την ποιοτική υποβάθμιση του αρδευτικού νερού». Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε ο κ. Λιβανός και στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα των έργων που πρόκειται να κατασκευαστούν, καθώς το νερό συνιστά έναν πολύτιμο φυσικό πόρο. «Με το πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0», θεμελιώνουμε την αγροτική ανάπτυξη δημιουργώντας τις αναγκαίες υποδομές και ταυτόχρονα μετριάζοντας τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης. Με αυτά τα σημαντικά έργα υποδομής εκκινούμε μια δυναμική αναπτυξιακή δραστηριότητα θέτοντας στο επίκεντρο την αγροτική ανάπτυξη. Δημιουργούμε, έτσι, τις απαιτούμενες προϋποθέσεις, ώστε ο πρωτογενής τομέας να αναπτύξει τις απαραίτητες συνέργειες με άλλους δυναμικούς κλάδους της οικονομίας, όπως ο τουρισμός, ο πολιτισμός και η εστίαση, και να αποτελέσει κινητήριο μοχλό προόδου και εξέλιξης. Καθιστούμε τον αγροτικό τομέα κεντρικό πυλώνα για τον απαιτούμενο μετασχηματισμό του παραγωγικού μας μοντέλου» σημείωσε ο κ. Λιβανός. Ανέδειξε δε, τη σημασία που έχουν τα εγγειοβελτιωτικά έργα υποδομής για τη χώρα μας και την αγροτική οικονομία, λόγω της άνισης κατανομής των υδατικών πόρων, της γεωμορφολογίας και του νησιωτικού
58 | MEATPLACE
Ydor 2.indd 58
15/12/2021 12:53
συμπλέγματος. Σήμερα, στη χώρα μας η γεωργία αποτελεί τον κύριο καταναλωτή νερού, καθώς το 80% των υδατικών πόρων χρησιμοποιείται για γεωργικούς σκοπούς. Στην Ελλάδα η μέση ετήσια αρδευτική ζήτηση φτάνει το 600 m3/στρέμμα. Ταυτόχρονα, πάνω από το 90% των επιφανειακών απορροών των υδάτων καταλήγει στη θάλασσα. Όπως είπε ο ΥπΑΑΤ, το πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» εμφορείται από όλα τα δομικά χαρακτηριστικά και τα αξιολογικά στοιχεία ενός απόλυτου στρατηγικού σχεδίου: οραματισμό, τεκμηρίωση και αξιοπιστία, θεσμική θωράκιση, μακροπρόθεσμους στόχους, ρεαλισμό, εφαρμογή και επικαιροποίηση, οδικό χάρτη για την υλοποίηση και εκτελεσιμότητα και τέλος σαφή οικονομική αποτύπωση. Τα μεγέθη και οι αριθμοί άλλωστε είναι αποκαλυπτικοί. Πρόκειται για 21 έργα συνολικού κόστους κατασκευής 1,6 δισ. ευρώ (1.628.839.015 ευρώ). Η μέση διάρκεια λειτουργίας τους υπολογίζεται στα 25 έτη, με το συνολικό κόστος (λειτουργίας και κατασκευής) σε βάθος 25ετίας να ξεπερνά τα 4 δισ. ευρώ (4.072.097.538 ευρώ). Τα έργα καλύπτουν το σύνολο της περιφέρειας, με τα αρδευόμενα στρέμματα να φτάνουν συνολικά τα 1.352.565. Όπως είπε ο κ. Λιβανός τα 21 έργα έχουν χωριστεί σε 3 πακέτα, με το πρώτο εξ αυτών να περιλαμβάνει 8 από αυτά. Συγκεκριμένα τα 8 αυτά έργα είναι: 1) Έργα μεταφοράς νερού από Ποταμό Νέστο στην κοι-
Ydor 2.indd 59
λάδα της Ξάνθης (Π.Ε. Ξάνθης) • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 203.000.000 ευρώ • Αρδευόμενα στρέμματα: 50.000 στρεμ. ΠΑΡΟΥΣΑ ΦΑΣΗ/200.000 στρεμ. ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ • Ωφελούμενοι αγρότες 5.000/20.000 ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ 2) Εκσυγχρονισμός δικτύων άρδευσης ΤΟΕΒ Ταυρωπού • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 114.000.000 ευρώ • Αρδευόμενα στρέμματα: 115.000 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 5.750 3) Λιμνοδεξαμενή Χοχλακιών Σητείας και δίκτυο προσαγωγών μεταφοράς νερού σε υφιστάμενο δίκτυο άρδευσης (Π.Ε. Λασιθίου) • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 18.518.362 ευρώ • Χωρητικότητα νέου Ταμιευτήρα (μ3): 840.000 • Αρδευόμενα στρέμματα: 4.125 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 500 4) Φράγμα και Δίκτυο Αγ. Ιωάννη Ιεράπετρας και δίκτυο άρδευσης (Π.Ε. Λασιθίου) • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 26.044.385 ευρώ • Χωρητικότητα νέου Ταμιευτήρα (μ3): 1.705.000 • Αρδευόμενα στρέμματα: 10.450 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 1.050 5) Φράγμα Μιναγιώτικο Πύλου και δίκτυο άρδευσης (Π.Ε. Μεσσηνίας)
15/12/2021 12:53
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
«ΥΔ Ω Ρ 2.0»
• Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 98.500.000 ευρώ • Χωρητικότητα νέου Ταμιευτήρα (μ3): 11.000.000 • Αρδευόμενα στρέμματα: 35.000 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 3.500 6) Φράγμα στο Μπουγάζι Δομοκού και αρδευτικό δίκτυο (Π.Ε. Φθιώτιδας) • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 26.397.000 ευρώ • Χωρητικότητα νέου Ταμιευτήρα (μ3): 2.500.000 • Αρδευόμενα στρέμματα: 10.000 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 1.000
Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός
• Αρδευόμενα στρέμματα: 74.650 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 3.730 Σημειώνεται ότι για τον σχεδιασμό και υλοποίηση του τεράστιου αυτού προγράμματος, έχει εργαστεί και εργάζεται μια ομάδα ανθρώπων, την οποία ο κ. Λιβανός ευχαρίστησε θερμά. Ειδικότερα, ευχαρίστησε τους πολιτικούς προϊσταμένους του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που πίστεψαν σε αυτό το πρόγραμμα και εργάστηκαν για την κατάρτισή του. Επίσης, τον (νυν) υπουργό Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Κώστα Σκρέκα, τον (νυν) υπουργό Εσωτερικό, Μάκη Βορίδη και τον (νυν) Κυβερνητικό Εκπρόσωπο, Γιάννη Οικονόμου, καθώς και τους Αναπληρωτές υπουργούς Οικονομικών, Θεόδωρο Σκυλακάκη και Ανάπτυξης, Νίκο Παπαθανάση. Σε παρέμβασή του ο υπουργός Αναπληρωτής Οικονομικών, Θεόδωρος Σκυλακάκης αναφέρθηκε στο πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0» το οποίο χαρακτήρισε μεταρρυθμιστικό, καθώς αλλάζει ο τρόπος άρδευσης στην Ελλάδα. Σημείωσε ότι θα κινητοποιηθούν μέσω του προγράμματος πολλά κεφάλαια και ανέφερε ότι το Ταμείο Ανάκαμψης δίνει μεγάλη έμφαση στα ΣΔΙΤ. Όπως τόνισε, το στοίχημα για τη χώρα μας είναι πολύ μεγάλο και η επιτυχία του προγράμματος είναι πολύ σημαντική όχι μόνο για τον αγροτικό κόσμο αλλά για ολόκληρη την Ελλάδα. Ο υπουργός Αναπληρωτής Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης είπε ότι η χώρα έχει μπει σε τροχιά αλλαγής προς ένα παραγωγικό μοντέλο και πράσινο μέλλον και τόνισε ότι τα ΣΔΙΤ είναι ένα χρήσιμο εργαλείο που θα αξιοποιήσει πόρους από το Ταμείο Ανάκαμψης. Περιέγραψε τον τρόπο μέσα από τον οποίο ένα έργο μπορεί να ενταχθεί στα ΣΔΙΤ και ανέφερε τα οφέλη που υπάρχουν μέσω από τον συγκεκριμένο τρόπο κατασκευής. Μεταξύ άλλων ανέφερε τη διασφάλιση του χρόνου και της ποιότητας κατασκευής των έργων. Στόχος, είπε ο κ. Παπαθανάσης, μέσω των συγκεκριμένων έργων είναι να δημιουργήσουμε θέσεις εργασίας και να αντιστρέψουμε το brain drain.
Ο Αναπληρωτής υπουργός Οικονομικών και Ανάπτυξης, Νίκος Παπαθανάσης
C
7) Φράγμα στο Λιβάδι Αράχοβας, Αρδευτικό δίκτυο και υδροηλεκτρικό εργοστάσιο • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 23.005.200 ευρώ • Χωρητικότητα νέου Ταμιευτήρα (μ3): 3.760.000 • Αρδευόμενα στρέμματα: 6.000 στρεμ. • Ωφελούμενοι αγρότες 600 8) Αρδευτικό δίκτυο Υπέρεια - Ορφανά Καρδίτσας • Κόστος κατασκευής με ΣΔΙΤ: 88.066.645 ευρώ
Ο Γ.Γ. Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών, Δημήτρης Παπαγιαννίδης αναφέρθηκε στην υλοποίηση του «ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΜΕΤΡΙΑΣΜΟΥ ΤΩΝ ΕΠΙΠΤΩΣΕΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΛΙΜΑΤΙΚΗ ΚΡΙΣΗ» μέσω Συμπράξεων Δημόσιου και Ιδιωτικού Τομέα και χρηματοδότηση από το Ταμείο Ανάκαμψης, το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης των επόμενων χρηματοδοτικών περιόδων και το Εθνικό ΠΔΕ. Στόχος, όπως είπε, είναι η ολοκλήρωση ενός βιώσιμου, ευφυούς, ασφαλούς, πλήρους και λειτουργικού Προγράμματος Υποδομών Αγροτικής Ανάπτυξης και μετριασμού των επιπτώσεων από την κλιματική αλλαγή, εντός των χρονικών περιορισμών του Ταμείο Ανάκαμψης και Ανασυγκρότησης, με άμεσης προτεραιότητας δημόσια έργα προς όφελος των Ελλήνων παραγω-
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
60 | MEATPLACE
Ydor 2.indd 60
15/12/2021 12:53
γών, καταναλωτών και πολιτών προς όφελος της Ελληνικής οικονομίας και των αγροτικών περιοχών. Στην εκδήλωση παρέστησαν ο αντιπρόεδρος της κυβέρνησης, Παναγιώτης Πικραμένος, οι υπουργοί, Ενέργειας και Περιβάλλοντος, Κώστας Σκρέκας, Δικαιοσύνης, Κώστας Τσιάρας, Εσωτερικών, Μάκης Βορίδης, Κλιματικής Κρίσης και Πολιτικής Προστασίας, Χρήστος Στυλιανίδης, Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής, Γιάννης Πλακιωτάκης και οι υφυπουργοί Εξωτερικών, Ανδρέας Κατσανιώτης και Κώστας Φραγκογιάννης, Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Γιάννης Τσακίρης και Δικαιοσύνης, Γιώργος Κώτσιρας και οι υφυπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Στύλιος και Σίμος Κεδίκογλου, καθώς επίσης Βουλευτές και Γενικοί Γραμματείς. Κυριάκος Μητσοτάκης: «Τα μεγάλα έργα διαχείρισης υδάτων είναι στην πρώτη γραμμή των προτεραιοτήτων μας» Τα μεγάλα έργα που αφορούν τη διαχείριση των υδάτων είναι στην πρώτη γραμμή των πολιτικών προτεραιοτήτων της κυβέρνησης τόνισε ο πρωθυπουργός, Κυριάκος Μητσοτάκης μιλώντας στις 8/11, στην παρουσίαση του Ολοκληρωμένου Προγράμματος Υποδομών Αγροτικής Ανάπτυξης και Μετριασμού των Επιπτώσεων της Κλιματικής Κρίσης μέσω ΣΔΙΤ. Ο πρωθυπουργός υπογράμμισε ότι «η Ελλάδα έχει Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ να δρομολογήσει ένα μεγάλο συνεκτικό σχέδιο αρδευ-
τικών έργων ουσιαστικά από τη δεκαετία του ‘60» και πρόσθεσε: «Με κάποιες δεκαετίες απόσταση ερχόμαστε και πάλι και θέτουμε τα μεγάλα έργα που αφορούν τη διαχείριση των υδάτων στην πρώτη γραμμή των πολιτικών μας προτεραιοτήτων».
Ο Γενικός Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών του ΥπΑΑΤ, Δημήτρης Παπαγιαννίδης
Ο σχεδιασμός της κυβέρνησης περιλαμβάνει την κατασκευή 21 μεγάλων αρδευτικών έργων με κύριους στόχους την αποτελεσματική άρδευση αγροτικών περιοχών, την καλή διαχείριση των υδάτινων πόρων, την αύξηση της αγροτικής παραγωγής και την τόνωση της περιφερειακής ανάπτυξης. Ο πρωθυπουργός επισήμανε επίσης ότι σήμερα η κυβέρνηση έχει στη διάθεσή της τα χρηματοδοτικά εργαλεία «για να μπορέσουμε -σε διαφορετικές συνθήκες- πιο δύσκολες λόγω της κλιματικής αλλαγής- να κάνουμε πράξη ένα έργο το οποίο έχει πανελλήνιο αποτύπωμα και αντιμετωπίζει χρόνια προβλήματα έλλειψης αρδευτικού νερού σε πολλές περιοχές της χώρας», προσθέτοντας πως χάρη στα νέα έργα θα αντιμετωπιστούν επίσης οι απώλειες υδάτων που παρατηρούνται σε παλιά δίκτυα μεταφοράς και διανομής».
Το συν... στη συνταγή σας! C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ
Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr
Ydor 2.indd 61
Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.
15/12/2021 12:53
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
«ΥΔ Ω Ρ 2.0»
Σπήλιος Λιβανός Κυριάκος Μητσοτάκης
«Τα έργα αυτά είναι κορυφαίας σημασίας για μία χώρα η οποία επενδύει στον πρωτογενή της τομέα και που θέλει οι αγρότες της να μην έχουν άγχος για το απαραίτητο συστατικό της αγροτικής παραγωγής, που είναι το νερό»
Ο Κυριάκος Μητσοτάκης υπογράμμισε επίσης ότι τα έργα θα έχουν ουσιαστικό οικονομικό και θετικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, υποστηρίζοντας την πρωτογενή παραγωγή. «Τα έργα αυτά είναι κορυφαίας σημασίας για μία χώρα η οποία επενδύει στον πρωτογενή της τομέα και που θέλει οι αγρότες της να μην έχουν άγχος για το απαραίτητο συστατικό της αγροτικής παραγωγής, που είναι το νερό. Να μην καταφεύγουν σε ακριβές γεωτρήσεις οι οποίες, όπως γνωρίζετε, συχνά έχουν πολύ σημαντική περιβαλλοντική επιβάρυνση», είπε ο πρωθυπουργός, προσθέτοντας πως οι παρεμβάσεις θα αποφέρουν πολύπλευρα οφέλη και σε δεύτερο χρόνο». «Αρκεί να δει κανείς τους υδροβιοτόπους οι οποίοι δημιουργήθηκαν από έργα που κατασκευάστηκαν σε άλλες δεκαετίες του 20ου αιώνα για να αντιληφθεί κανείς πόσα παράπλευρα αναπτυξιακά οφέλη μπορεί να έχει μία περιοχή από τέτοια έργα, τα οποία φτιάχτηκαν κατ’ αρχάς για να καλύψουν ανάγκες άρδευσης και ύδρευσης, πλην όμως στην πορεία έγιναν τουριστικοί προορισμοί αλλά και προορισμοί ιδιαίτερης περιβαλλοντικής ευαισθησίας», τόνισε χαρακτηριστικά. Ο πρωθυπουργός σημείωσε ακόμα τα οφέλη που θα αποφέρει η Συνεργασία Δημόσιου και Ιδιωτικού Τομέα για την υλοποίηση αυτών των μεγάλων παρεμβάσεων, για τις οποίες θα αντληθούν πόροι από το Ταμείο Ανάκαμψης και από εθνικά προγράμματα. «Και η συμμετοχή των ιδιωτών είναι καθοριστικής σημασίας, διότι η όλη λογική του Ταμείου Ανάκαμψης είναι ακριβώς να κινητοποιήσει ιδιωτικά κεφάλαια. Και η δυ-
νατότητα πια να κατασκευάζουμε αυτά τα έργα με Σύμπραξη Δημοσίου και Ιδιωτικού Τομέα -είναι δοκιμασμένη αυτή η μέθοδος- για πρώτη φορά θα την χρησιμοποιήσουμε σε αυτή την έκταση σε τέτοια έργα», είπε ο πρωθυπουργός. «Αυτό φυσικά μας λύνει και το πρόβλημα της υποστήριξης, της συντήρησης και της παρακολούθησης των έργων καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής τους» προσέθεσε. Παρεμβάσεις για μια πιο ισχυρή και πράσινη αγροτική οικονομία Η πρώτη δέσμη οκτώ έργων, που θα υλοποιηθούν μέσω ΣΔΙΤ και παρουσιάστηκε στις 8/11, περιλαμβάνει: Τη μεταφορά νερού από τον ποταμό Νέστο στην κοιλάδα της Ξάνθης, τον εκσυγχρονισμό των δικτύων άρδευσης ΤΟΕΒ Ταυρωπού, τη λιμνοδεξαμενή Χοχλακιών Σητείας, το φράγμα και δίκτυο στον Άγιο Ιωάννη Ιεράπετρας, το φράγμα στο Μπουγάζι Δομοκού, το φράγμα Μιναγιώτικο στην περιοχή της Πύλου, το φράγμα στο Λιβάδι Αράχωβας και το αρδευτικό δίκτυο στην περιοχή Υπέρεια - Ορφανά Καρδίτσας. Σύμφωνα με κυβερνητικά στελέχη, υπολογίζεται ότι τα οκτώ έργα, στην τελική τους ανάπτυξη, θα ωφελούν περισσότερους από 36.000 αγρότες και θα εξυπηρετούν την άρδευση περίπου 456.000 στρεμμάτων, ενώ παράλληλα θα καλύψουν τις υδρευτικές ανάγκες της πόλης της Αράχωβας και διάφορων άλλων οικισμών. Θα υλοποιηθούν με συγκεκριμένα χρονοδιαγράμματα που προβλέπουν την παράδοσή τους έως το τέλος του 2025. Τα έργα θα χρηματοδοτηθούν από το Ταμείο Ανά-
62 | MEATPLACE
Ydor 2.indd 62
15/12/2021 12:53
καμψης, το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης των επόμενων χρηματοδοτικών περιόδων και το εθνικό Πρόγραμμα Δημοσίων Επενδύσεων. Ολόκληρη η ομιλία του πρωθυπουργού έχει ως εξής: «Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω δίνοντας θερμά συγχαρητήρια στην ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αλλά και σε όλα τα συναρμόδια Υπουργεία γι’ αυτό το εξαιρετικά συνεκτικό, αλλά και ταυτόχρονα πολύ σημαντικό, αναπτυξιακό σχέδιο για την πατρίδα μας. Θυμάμαι όταν ξεκινήσαμε αυτές τις συζητήσεις με την προηγούμενη ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, αγαπητέ Σπήλιο, που διαπιστώσαμε ότι ουσιαστικά στον τομέα των μεγάλων αρδευτικών έργων υπήρχε -επιτρέψτε μου να το πω- ένα οργανωτικό χάος: Κανένας κεντρικός προγραμματισμός, καμία αίσθηση του επείγοντος της παρέμβασης που έπρεπε να γίνει, καμία αντίληψη για τα καινούρια χρηματοδοτικά εργαλεία τα οποία θα μπορούσαμε να αξιοποιήσουμε προς όφελός μας. Και τότε, υπό την καθοδήγηση του τότε υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και νυν υπουργού Ενέργειας και Περιβάλλοντος, Κώστα Σκρέκα, έγιναν τα πρώτα βήματα που προετοίμασαν ουσιαστικά το έδαφος γι’ αυτό το οποίο είδαμε σήμερα. Το τι κάνουμε νομίζω ότι είναι απολύτως προφανές σε όλους. Η χώρα έχει να δρομολογήσει ένα με-
γάλο συνεκτικό σχέδιο αρδευτικών έργων ουσιαστικά από τη δεκαετία του ‘60. Και σήμερα έχουμε τα χρηματοδοτικά εργαλεία για να μπορέσουμε -σε διαφορετικές συνθήκες, πιο δύσκολες λόγω της κλιματικής αλλαγής- να κάνουμε πράξη ένα έργο το οποίο έχει πανελλήνιο αποτύπωμα και αντιμετωπίζει χρόνια προβλήματα έλλειψης αρδευτικού νερού σε πολλές περιοχές της χώρας. Δεν θα επαναλάβω τα όσα ειπώθηκαν. Γνωρίζω όμως, γιατί βλέπω εδώ και εκπροσώπους από την Περιφέρεια, ότι το κάθε ένα από αυτά τα έργα τα οποία σας παρουσίασαν σήμερα έχει τη δική του ξεχωριστή τοπική σημασία. Αγαπητέ μου Περιφερειάρχη Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, γνωρίζω πόσο σημαντικό είναι για την πεδιάδα της Ξάνθης το έργο της μετακίνησης των υδάτων του Νέστου, ένα έργο το οποίο -εξ όσων γνωρίζωσυζητιέται δεκαετίες. Αγαπητέ μου Κώστα, εκπρόσωποι της Καρδίτσας, δύο έργα τα οποία εντάσσονται στο πρώτο κύμα των μεγάλων αρδευτικών έργων, ειδικά το έργο του Ταυρωπού έχει τεράστια σημασία. Διότι δεν χρειάζεται μόνο να φτιάχνουμε καινούργια φράγματα, πρέπει να παρεμβαίνουμε και στα ίδια τα αρδευτικά δίκτυα, να τα εκσυγχρονίζουμε. Διότι γνωρίζουμε σήμερα ότι ένα από τα μεγάλα μας προβλήματα στη διαχείριση των νερών δεν αφορά μόνο το γεγονός ότι το νερό λιγοστεύει σε κάποιες πε-
ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935
ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ Πάνω από 85 χρόνια στον κλάδο της συσκευασίας!
Κάθε εφαρμογή μια πρόκληση!
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Τηλέφωνο 210 4208707
www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα
shop.vamvacas.gr
Ydor 2.indd 63
15/12/2021 12:53
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
«ΥΔ Ω Ρ 2.0»
ριοχές της χώρας. Αφορά και τις απώλειες. Ειδικά στα δίκτυα μεταφοράς νερού, τα πιο πεπαλαιωμένα, από το 80% του νερού που κατευθύνεται στην άρδευση ένα μεγάλο κομμάτι του χάνεται, πολύ απλά επειδή δεν έχουμε την απαραίτητη τεχνογνωσία και τα σύγχρονα εκείνα δίκτυα έτσι ώστε να περιορίσουμε στο μέτρο του εφικτού αυτές τις απώλειες. Κατά συνέπεια, τα έργα αυτά είναι κορυφαίας σημασίας για μία χώρα η οποία επενδύει στον πρωτογενή της τομέα και που θέλει οι αγρότες της να μην έχουν άγχος για το απαραίτητο συστατικό της αγροτικής παραγωγής, που είναι το νερό. Να μην καταφεύγουν σε ακριβές γεωτρήσεις οι οποίες, όπως γνωρίζετε, συχνά έχουν πολύ σημαντική περιβαλλοντική επιβάρυνση. Και νομίζω ότι τα δευτερεύοντα περι-
Ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης
Σπήλιος Λιβανός, Νίκος Παπαθανάσης
βαλλοντικά οφέλη από αυτό το πρόγραμμα είναι απολύτως προφανή. Αρκεί να δει κανείς τους υδροβιοτόπους οι οποίοι δημιουργήθηκαν από έργα που κατασκευάστηκαν σε άλλες δεκαετίες του 20ου αιώνα για να αντιληφθεί κανείς πόσα παράπλευρα αναπτυξιακά οφέλη μπορεί να έχει μία περιοχή από τέτοια έργα,
τα οποία φτιάχτηκαν κατ’ αρχάς για να καλύψουν ανάγκες άρδευσης και ύδρευσης, πλην όμως στην πορεία έγιναν τουριστικοί προορισμοί, αλλά και προορισμοί ιδιαίτερης περιβαλλοντικής ευαισθησίας. Το δεύτερο πολύ σημαντικό είναι ο τρόπος με τον οποίο θα δρομολογηθεί το πρόγραμμα αυτό. Και νομίζω ότι αναφέρθηκε πολύ αναλυτικά και ο Θόδωρος Σκυλακάκης και ο Νίκος Παπαθανάσης στα διαφορετικά χρηματοδοτικά εργαλεία που έχουμε στη διάθεσή μας και στο γεγονός ότι δρομολογούμε για πρώτη φορά τέτοια έργα με τη μέθοδο της Σύμπραξης Δημοσίου και Ιδιωτικού Τομέα. Εδώ θέλω να καταστήσω απολύτως σαφές ότι για να υλοποιηθεί το σχέδιο αυτό απαιτείται ταχύτητα και μεγάλη συμμόρφωση στα χρονοδιαγράμματα τα οποία εμείς οι ίδιοι θέτουμε. Έχει δίκιο ο Θόδωρος όταν λέει ότι οι πόροι του Ταμείου Ανάκαμψης έρχονται με αρκετές αιρεσιμότητες, όχι μόνο ως προς τον τρόπο αξιοποίησής τους, αλλά και ως προς τις διαδικασίες αξιοποίησής τους. Άρα, αγαπητέ μου Γενικέ, το βάρος της ευθύνης περνάει σε εμάς να τηρήσουμε τα χρονοδιαγράμματα, να ωριμάσουμε τις μελέτες, να αποσπάσουμε τις περιβαλλοντικές αδειοδοτήσεις και να δρομολογήσουμε τα έργα αυτά με την ταχύτητα και με τη συνέπεια που οι χρηματοδοτικοί πόροι επιβάλουν. Όμως και η συμμετοχή των ιδιωτών είναι καθοριστικής σημασίας, διότι η όλη λογική του Ταμείου Ανάκαμψης είναι ακριβώς να κινητοποιήσει ιδιωτικά κεφάλαια. Και η δυνατότητα πια να κατασκευάζουμε αυτά τα έργα με Σύμπραξη Δημοσίου και Ιδιωτικού Τομέα -είναι δοκιμασμένη αυτή η μέθοδοςγια πρώτη φορά θα την χρησιμοποιήσουμε σε αυτή την έκταση σε τέτοια έργα. Και βέβαια αυτό φυσικά μας λύνει και το πρόβλημα της υποστήριξης, της συντήρησης και της παρακολούθησης των έργων καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής τους. Άρα, ο τρόπος με τον οποίο θα κατασκευαστούν αυτά έργα, έχει και αυτός την ξεχωριστή του σημασία. Τέλος, θέλω να επισημάνω ότι τα ζητήματα της διαχείρισης των υδάτινων πόρων δεν αφορούν μόνο έργα αυτής της φύσης. Είναι ένα πρόβλημα το οποίο είναι πολύ πιο σύνθετο. Η τεχνολογία μπορεί να μας βοηθήσει πολύ και ως προς τον τρόπο με τον οποίο αξιοποιούμε το νερό στην ίδια την αγροτική παραγωγή: Πώς θα παράγουμε δηλαδή ποιοτικά αγροτικά προϊόντα με λιγότερο νερό, πώς θα παρακολουθούμε την κατανάλωση του νερού, πώς δεν θα καταφεύγουμε στην εύκολη σπατάλη με τη δικαιολογία ότι υπάρχει άπλετο νερό, μέχρι που να διαπιστώσουμε κάποια στιγμή ότι το νερό δεν είναι τόσο πολύ όσο πιστεύαμε. Και για τους εκπροσώπους που έχουμε εδώ του Θεσσαλικού κάμπου, γνωρίζετε ότι, κάνοντας την αυτοκριτική μας, πολλές φορές καταφύγαμε σε μια τέτοια πλειοδοσία ως προς τη χρήση του νερού. Κατά συνέπεια, το πρόβλημα είναι πολύ πιο σύνθετο αλλά
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
64 | MEATPLACE
Ydor 2.indd 64
15/12/2021 12:53
σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να λυθεί εάν δεν αντιμετωπίσουμε χρόνιες ελλείψεις ως προς τα βασικά έργα υποδομής άρδευσης. Ένα πρώτο βήμα, λοιπόν, πολύ σημαντικό γίνεται με αυτό το έργο, το πρόγραμμα «Ύδωρ 2.0». Θα αναμένω με πολύ μεγάλο ενδιαφέρον και την ωρίμανση των υπόλοιπων έργων έτσι ώστε να φτάσουμε τελικά στα 21 έργα τα οποία -όπως είπα- κάθε ένα από αυτά έχει μία ξεχωριστή μεγάλη σημασία για κάθε Περιφερειακή Ενότητα της χώρας, ειδικά για αυτές οι οποίες γνωρίζουμε από τα προβλεπτικά μας μοντέλα ότι θα αντιμετωπίσουν μεγαλύτερο πρόβλημα λειψυδρίας. Το Λασίθι ενδεικτικά -είναι εδώ ο υπουργός Εμπορικής Ναυτιλίας- είναι μία από τις περιοχές στις οποίες η λειψυδρία ήδη χτυπάει κόκκινο. Κατά συνέπεια είναι και αυτό κάτι το οποίο λαμβάνεται υπόψη όταν αξιολογούμε τα έργα αυτά και αποφασίζουμε πού θα κατανείμουμε τους πόρους που έχουμε στη διάθεσή μας. Τέλος, δεν το κάνω συχνά αλλά επιτρέψτε μου μία προσωπική αναφορά στον Κωνσταντίνο Μητσοτάκη, ο οποίος είχε ένα πάρα πολύ μεγάλο ενδιαφέρον -πριν από την εποχή του- για τα ζητήματα της διαχείρισης των υδάτινων πόρων. Ίσως κάποιοι θα θυμάστε ότι οι FinalMedicaHellas_Meatplace_ktx.pdf 21/07/2021 αρχές της δεκαετίας του ‘90 ήταν εποχές1 όπου αντι-
μετωπίζαμε και τότε πρόβλημα λειψυδρίας, αντιμετωπίζαμε πρόβλημα ύδρευσης. Πολλά σημαντικά έργα υποδομής δρομολογήθηκαν και ολοκληρώθηκαν ως προς την ύδρευση της Αθήνας, αλλά δρομολογήθηκε κι ένα πολύ σημαντικό έργο μικρών και μεσαίων λιμνοδεξαμενών, το οποίο έλυσε προβλήματα άρδευσης και ύδρευσης για πολλές δεκαετίες. Ένα εκ των οποίων, αγαπητέ μου κύριε Αντιπρόεδρε, γνωρίζοντας την αγάπη σας για τη Μύκονο, είναι τα δύο φράγματα της Μυκόνου, τα οποία επέτρεψαν στη Μύκονο να είναι αυτό που είναι σήμερα. Διότι αν δεν υπήρχαν τα φράγματα αυτά, η Μύκονος δεν θα είχε νερό, θα ήταν εξαρτημένη από τις μεταφορές νερού και είναι πολύ αμφίβολο αν θα μπορούσε να έχει την ανάπτυξη, τη δυναμική από την οποία ωφελούνται πρώτα και πάνω από όλα οι κάτοικοι της. Επομένως, με κάποιες δεκαετίες απόσταση ερχόμαστε και πάλι και θέτουμε τα μεγάλα έργα που αφορούν τη διαχείριση των υδάτων στην πρώτη γραμμή των πολιτικών μας προτεραιοτήτων. Και επειδή το προσωπικό μου ενδιαφέρον, αγαπητέ μου υπουργέ, για το θέμα αυτό είναι έντονο, να γνωρίζετε όλοι οι συναρμόδιοι υπουργοί ότι θα παρακολουθώ με πολύ μεγάλη προσοχή τα χρονοδιαγράμματα και την υλοποίησή τους. Και πάλι συγχαρητήρια σε όλους τους 11:26 AM M συντελεστές».
C
M
Y
CM
Στολές εργασίας υψηλής αντοχής και άνεσης µε αντιβακτηριδιακές ιδιότητες Ένδυση εργασίας µε προστασία από τους λεκέδες και άνεση ακόµα και στις δύσκολες συνθήκες εργασίας Επαγγελµατικά σαµπό και ανατοµικά υποδήµατα εργασίας για ασφάλεια, υγιεινή και επαρκή στήριξη της σπονδυλικής στήλης σε πολύωρη ορθοστασία Εξοπλισµός κουζίνας από τις γνωστότερες µάρκες στον χώρο
MY
CY
CMY
K
Medica Hellas ∆ηµητρακάκη 25 & Τρανταλλίδου Ρέθυµνο | T. 210 7470065, 28310 57850 info@medicahellas.gr | www.medicahellas.gr Ydor 2.indd 65
15/12/2021 12:53
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
TH E S S A L O N IK I S U M M IT
Σπ. Λιβανός: Οι τράπεζες να εμπιστευθούν την ελληνική αγροτική οικονομία
Ο
ι έλεγχοι στην αγορά θα συνεχιστούν με στόχο να στηρίξουμε τους Έλληνες παραγωγούς και να προστατεύουμε τα προϊόντα μας, τόνισε στο «Θεσσαλονίκη Summit», ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός. Το θέμα του τραπεζιού συζήτησης στο οποίο μετείχε ήταν «Το μέλλον της γεωργίας- κτηνοτροφίας, μετά το τέλος της Πανδημίας» και σε αυτό μετείχαν οι: Χρήστος Αποστολόπουλος, πρόεδρος ΣΕΒΓΑΠ, Κωνσταντίνος Αποστόλου, πρόεδρος της Ένωσης Κονσερβοποιών Ελλάδας, Χρήστος Γιαννακάκης, πρόεδρος ΕΘΕΑΣ και της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φρούτων Πυρηνοκάρπων και Αχλαδιών και Θωμάς Αραπογιάννης, Αντιπρόεδρος της TUV HELLAS. Τη συζήτηση συντόνισε ο δημοσιογράφος, Νεκτάριος Νότης. Ο ΥπΑΑΤ έδωσε έμφαση στην ανάγκη να στηρίξουν οι τράπεζες επενδυτικές δραστηριότητες αγροτών, χωρίς να θέτουν ως υποθήκη προσωπικά περιουσιακά στοιχεία και τις κάλεσε να εμπιστευθούν την ελληνική αγροτική οικονομία. Για την εκπαίδευση των αγροτών ανέφερε ότι
εκτός από τα 6 Δημόσια ΙΕΚ που ξεκίνησαν από εφέτος να λειτουργούν, υπάρχει πλάνο για ακόμη 20 σχολές σε όλη την επικράτεια, οι οποίες θα συνδέονται με τις ανάγκες του κάθε τόπου. Για τις ΑΠΕ τόνισε ότι στηρίζει την ανάπτυξή τους στην αγροτική παραγωγή και αναφέρθηκε στη δυνατότητα να παράγουν πλέον οι αγρότες για ιδία χρήση ρεύμα έως 500KW αντί 100KW που ήταν μέχρι πρόσφατα. Απαντώντας σε άλλες ερωτήσεις τόνισε ότι πολιτική του ΥΠΑΑΤ είναι η στήριξη των βιολογικών καλλιεργειών και αυτό φαίνεται από την διεύρυνση του προγράμματος και στις δενδρώδεις καλλιέργειες. Αναγνώρισε την έλλειψη ικανών πόρων στο πρόγραμμα αναδιάρθρωσης των καλλιεργειών και την ανάγκη να ρυθμιστεί νομοθετικά σε μόνιμη βάση το ζήτημα των αλλοδαπών εργατών γης. Συγκεκριμένα ο κ. Λιβανός απάντησε στις εξής θεματικές ενότητες: Έλεγχοι στην αγορά και ελληνοποιήσεις Έχουμε την πολιτική βούληση να δημιουργήσουμε ένα
66 | MEATPLACE
THESSALONIKI SUMMIT 2021.indd 66
10/12/2021 11:33
πλαίσιο ορθολογισμού και δικαιοσύνης, το οποίο όμως θα διέπεται και από αυστηρότητα. Γιατί οι ελληνοποιήσεις στις οποίες αναφερθήκατε, τελικά εκτός από την ποιοτική υποβάθμιση του προϊόντος χτυπάνε ευθέως τον Έλληνα παραγωγό. Με την προσπάθεια που έχουμε κάνει το τελευταίο διάστημα βλέπετε ότι η τιμή στον παραγωγό στο αιγοπρόβειο γάλα έχει ανέβει 50%. Αυτό είναι τεράστια αύξηση. Δυστυχώς δεν μπορούν να την χαρούν οι κτηνοτρόφοι μας γιατί είναι πολύ μεγάλη η αύξηση των πρώτων υλών. Αλλά αν δεν υπήρχε αυτή η αύξηση θα είχαμε τρομακτική κρίση στον κτηνοτροφικό τομέα, διότι θα είχαμε την αύξηση των πρώτων υλών που έρχεται από την κρίση στο παγκόσμιο εμπόριο και δεν θα μπορούσε να ισοσταθμιστεί με τίποτα. Είναι όμως μια επιτυχία. Έχει τριγμούς, έχει κλυδωνισμούς, γιατί κάθε μεταρρύθμιση ενοχλεί κάποιους. Εμείς όμως θα συνεχίσουμε τους ελέγχους. Το σύστημα «Άρτεμις» που χρησιμοποιούμε θα το ενισχύσουμε. Με το «Άρτεμις Plus» μετασχηματίζουμε ψηφιακά και τους ελεγκτικούς μας μηχανισμούς, ενώ θα επεκταθεί η εφαρμογή του και σε άλλα προϊόντα. Εκπαίδευση - Κατάρτιση Όσον αφορά στο κομμάτι της τεχνολογίας δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχουμε μείνει πάρα πολύ πίσω. Αυτό οφείλεται σε πολλές παραμέτρους. Εκτιμούμε ότι αυτό συνδέεται με την εκπαίδευση και την κατάρτιση. Γι’ αυτό επενδύουμε στην αγροτική παιδεία, σε συνεννόηση με το υπουργείο Παιδείας. Διαμορφώνουμε ένα συνεκτικό πλάνο για το πώς θα αναπτυχθεί η αγροτική παιδεία από το νηπιαγωγείο μέχρι τις γεωπονικές σχολές. Εμείς στο ΥπΑΑΤ έχουμε τη δυνατότητα να διαχειριστούμε το μέσο επίπεδο σχολών. Πιστεύουμε στην επαγγελματική εκπαίδευση. Δημιουργήσαμε ήδη 6 Δημόσια ΙΕΚ με 7 ειδικότητες. Έχουμε φτιάξει ένα πλάνο για ακόμη 20 Σχολές σε όλη την Ελλάδα με ουσιαστικά κριτήρια ενίσχυσης της επιχειρηματικότητας και όχι πολιτικής διαχείρισης. Δηλαδή θέλουμε να συνδέουμε τα ΙΕΚ με τις ανάγκες που έχει κάθε περιοχή στην παραγωγή. Επί παραδείγματι στην περιοχή του κ. Γαννακάκη (κεντρική Μακεδονία) να βγάζουμε βιομηχανικούς εργάτες που θα μπορούν να πάνε στα συσκευαστήρια για φρούτα, στα οποία έχουμε έλλειμμα εργατικών χεριών, μειώνοντας έτσι και την ανεργία. Το άλλο θέμα είναι τα προγράμματα που έχουμε στο ΠΑΑ και κυρίως το πρόγραμμα ψηφιακού μετασχηματισμού και ευφυούς γεωργίας το οποίο έχουμε εντάξει στο Ταμείο Ανάκαμψης που θα τρέξει στους επόμενους μήνες.
Οι τράπεζες Έχουμε ξεκινήσει δημόσιο διάλογο που θα αναπτυχθεί. Τις επόμενες ημέρες θα έχουμε συνάντηση με τις επτά τράπεζες που συμμετέχουν στο Πρόγραμμα του Ταμείου Εγγυοδοσίας των 480 εκατ. ευρώ (80 εκατ. έβαλε το ΥπΑΑΤ ως εγγύηση και τα υπόλοιπα τα έβαλαν οι τράπεζες). Έχουμε μικρή απορρόφηση. Ναι μεν υπήρχε η πανδημία που καθυστέρησε τις διαδικασίες, από την άλλη πρέπει να πιεστούμε όλοι και πρέπει και οι τράπεζες να αναλάβουν το μερίδιο της ευθύνης τους, που ομολογώ ότι στις συζητήσεις τις κατ’ ιδίαν το αναλαμβάνουν, αλλά πρέπει να το δούμε να εξελίσσεται πρακτικά. Πρέπει να ξεφύγουμε από τη λογική ότι για να πάρει κανείς ένα δάνειο μικρό ή μεγάλο ο αγρότης πρέπει να βάλει ντε και καλά την προσωπική του περιουσία ως υποθήκη για να πάρει το δάνειο. Επίσης πρέπει να δουν οι τράπεζες συνολικά την αγροτική οικονομία όπως βλέπουν τους άλλους τομείς της οικονομίας. Να την εμπιστευθούν και να έλθουν μαζί μας και να πάρουν τα ρίσκα. Παγκοσμίως -και για την Ελλάδαη ανάλυση δείχνει ότι υπάρχει μεγάλη δυνατότητα ανάπτυξης αυτού του χώρου. Θεωρώ ότι στο τέλος και οι τράπεζες θα βγουν κερδισμένες. Παράλληλα με αυτό κάνουμε προσπάθεια συνολικής ένταξης της επιχειρηματικότητας στην στρατηγική του ΥπΑΑΤ. Να αλλάξουμε δηλαδή τη νοοτροπία που διέπει τον αγροτικό χώρο και να ενώσουμε παραγωγούς, πανεπιστήμια, το Υπουργείο και τη συνολική αντίληψη που υπάρχει για το χώρο με την επιχειρηματικότητα. Είναι στρατηγικός μας στόχος και σε αυτό το πλαίσιο είμαι σε επαφή με Fund τα οποία δεν προέρχονται από τον αγροτικό χώρο. Βλέπουν το παράθυρο ευκαιρίας. Ήδη έχουν κάνει κάποιες μικρές επενδύσεις και προσπαθούμε να δημιουργήσουμε το πλαίσιο για να κάνουν περισσότερες. Παράλληλα παρουσιάζουμε τον αγροτικό μας χώρο και τις δυνατότητες που έχει και σε άλλα επενδυτικά σχήματα, εκτός των τριών αυτών που ήδη αισθάνονται καλά με τον χώρο αυτό, για να αναπτύξουμε τις δυνατότητες εισδοχής νέων κεφαλαίων στην αγροτική μας οικονομία.
MEATPLACE | 67
THESSALONIKI SUMMIT 2021.indd 67
10/12/2021 11:33
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
TH E S S A L O N IK I S U M M IT
Επίσης είμαστε σε συνεργασία με την Αναπτυξιακή Τράπεζα για να δούμε πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε και διαφορετικά εργαλεία χρηματοδότησης του χώρου. Είμαι πολύ αισιόδοξος για την ανάπτυξη συνολικά της επιχειρηματικότητας στο χώρο. Πιστεύω ότι σταδιακά και μέσα από τις υπόλοιπες πολιτικές τις οποίες -ακούγοντας και το χώρο της αγοράς- διαμορφώνουμε, θα μπορέσουμε τα καλά νούμερα στην περίοδο της πανδημίας, το θετικό ισοζύγιο που χτίστηκε τον τελευταίο χρόνο να συνεχιστεί και η αγροτική οικονομία να πάρει ένα μεγαλύτερο κομμάτι του ΑΕΠ και να βοηθήσει τη χώρα να αναπτύξει την «πίτα» της οικονομίας.
Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας Στο ΥπΑΑΤ στηρίζουμε τη σχέση των Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας (ΑΠΕ) με την παραγωγή. Δεν θέλουμε να υποκαταστήσουμε όλα τα παραγωγικά χωράφια της χώρας με φωτοβολταϊκά, το αντίθετο. Θέλουμε να ενισχύσουμε τις δυνατότητες δημιουργίας συνεργατικών κοινοτήτων. Προσωπικά πιστεύω ότι είναι η βασική έκφραση του λαϊκού καπιταλισμού, στον οποίον πιστεύω ιδεολογικά. Πρέπει να δοθούν, και καταβάλλουμε μεγάλη προσπάθεια, το λέω δημόσια και ζητώ τη συνδρομή σας σε αυτό, να πείσουμε το υπουργείο Περιβάλλοντος, να έχουν ειδική προτεραιότητα οι ενεργειακές κοινότητες, ακριβώς γιατί αυτές βοηθούν το αγροτικό εισόδημα. Γνωρίζετε ότι έχουμε περάσει και το αγροτικό φωτοβολταϊκό, μέχρι τις 500 κιλοβατώρες. Θεωρώ ότι είναι μία από τις σημαντικές συνεισφορές της κυβέρνησης και του υπουργείου μας προς τους αγρότες.
Έλλειψη τεκμηρίωσης στο ΥπΑΑΤ Η τεκμηρίωση είναι ένα ζητούμενο και είναι απορίας άξιο πώς δεν υπάρχει η ποσοτικοποίηση της πολιτικής στην Ελλάδα. Προσπαθούμε να το πράξουμε, αλλά προϋποθέτει τη συνολική αλλαγή του τρόπου λειτουργίας του ελληνικού δημοσίου και του υπουργείου του ίδιου. Σε αυτό, μπορούν να συνεισφέρουν και οι ιδιώτες, αλλά έχετε δίκιο ότι δεν μπορείς να ασκήσεις σοβαρή πολιτική, αν δεν είναι ποσοτικοποιημένη. Βιολογικά προϊόντα Ως προς τα βιολογικά προϊόντα, ας μη φέρνουμε την καταστροφή. Είμαι αισιόδοξος και πιστεύω ότι θα πάνε πολύ καλά. Η Ελλάδα είναι σε πολύ καλύτερη θέση από πολλές άλλες χώρες στην ΕΕ, αν δούμε τα στοιχεία για την παραγωγή βιολογικών προϊόντων. Βεβαίως, εμείς συμπεριλαμβάνουμε στις συνολικές εκτάσεις παραγωγής βιολογικών προϊόντων και τα βοσκοτόπια, αλλά σε κάθε περίπτωση, είμαστε σε καλύτερη θέση από πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Στο ΥπΑΑΤ, έχουμε ανακοινώσει το πρόγραμμα που θα «τρέξει» από τον Δεκέμβριο καθώς το επιταχύναμε, ενώ έχουμε προγραμματίσει να διαθέσουμε ακόμα περισσότερα χρήματα στην επόμενη προγραμματική περίοδο. Όπως γνωρίζετε, εκτός από τα τριφύλλια, έχουμε εντάξει στις βιολογικές καλλιέργειες και τις δενδρώδεις καλλιέργειες, όπως και τα οπωροκηπευτικά. Άρα, η στρατηγική του ΥπΑΑΤ είναι στραμμένη προς τα βιολογικά προϊόντα.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Αναδιάρθρωση καλλιεργειών Σε ό,τι αφορά το Ταμείο Ανάκαμψης, όντως είναι λίγα τα χρήματα για την αναδιάρθρωση των καλλιεργειών. Να ξέρετε, όμως, ότι κάναμε πολύ μεγάλο αγώνα για να πετύχουμε την ένταξη των 180 εκατ. ευρώ. Άρα, πιέστε κι εσείς, να πιέσουμε κι εμείς την Ευρώπη, προκειμένου να μας δώσει περισσότερα χρήματα για τις αναδιαρθρώσεις, γιατί τα χρειαζόμαστε. Αλλοδαποί εργάτες γης Ως προς το θέμα της συνεργασίας με το υπουργείο Μετανάστευσης, πράγματι χρειάζεται να γίνει αντιληπτό και από την υπόλοιπη δημόσια διοίκηση η ανάγκη ενός πλαισίου για τους αλλοδαπούς εργάτες γης. Κάναμε πολλά βήματα τους τελευταίους μήνες, στην κατεύθυνση της άρσης των εμποδίων που υπάρχουν στην αξιοποίηση εργατών γης στον πρωτογενή τομέα. M
Λ
68 | MEATPLACE
THESSALONIKI SUMMIT 2021.indd 68
Κ
10/12/2021 11:33
Final_psihogios_varela.pdf
1
17/10/2019
12:43
το 1983 απο
ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ
& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ
ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ
ΙΑ ΤΗ
Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ
ΩΝ
ΠΗΡΕΣΙΑ ΟΛ
ΙΑΣ ΣΤΗΝ Υ Σ ΒΙΟΜΗΧΑΝ
• 100LT
• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr
THESSALONIKI SUMMIT 2021.indd 69
10/12/2021 11:33
ΡΕΠΟΡΤΑΖ
F O O DTE CH 2021
Από αριστερά: Οι δημοσιογράφοι Θανάσης Αντωνίου και Πάνος Κατσαχνιάς, συνομιλούν με τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιο Λιβανό. Φωτογραφία: Διονύσης Πατεράκης
Σπήλιος Λιβανός: «”Κλειδί” για τον μετασχηματισμό του παραγωγικού μοντέλου η αγροδιατροφή» 70 | MEATPLACE
FOODTECH - ARTOZA.indd 70
15/12/2021 10:03
Τ
η βεβαιότητα ότι ο κλάδος της αγροδιατροφής μπορεί να αποτελέσει το «κλειδί» για τον απαιτούμενο μετασχηματισμό του παραγωγικού μοντέλου της χώρας και την προσέλκυση ξένων επενδύσεων, εξέφρασε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σπήλιος Λιβανός κατά την ομιλία του στην τελετή εγκαινίων, της έκθεσης Foodtech - Artoza 2021, την Παρασκευή 12 Νοεμβρίου.
Ο ΥπΑΑΤ Σπήλιος Λιβανός
Όπως τόνισε ο κ. Λιβανός, προϋπόθεση για τον μετασχηματισμό του παραγωγικού μοντέλου της χώρας και την προσέλκυση επενδύσεων, είναι η επένδυση στις νέες τεχνολογίες, την καινοτομία, την εκπαίδευση και την κατάρτιση. «Ο κλάδος των τροφίμων και ποτών αποτελεί έναν από τους κλάδους “πρωταγωνιστές” της ελληνικής οικονομίας. Πρόκειται δηλαδή, για έναν κλάδο δυναμικό, ανερχόμενο και ανταγωνιστικό, με έντονη εξωστρέφεια. Κατέχει σημαντικό μερίδιο στις εξαγωγές και συνιστά τον μεγαλύτερο εργοδότη της ελληνικής μεταποίησης. Ενώ, στηρίζει καθοριστικά το ελληνικό ΑΕΠ. H ανθεκτικότητα που επέδειξε ο κλάδος, ακόμα και μέσα στην πρωτόγνωρη υγειονομική κρίση, αποδεικνύει ότι πατάει σε γερές βάσεις και κυρίως ότι διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες και προοπτικές περαιτέρω ανάπτυξης και αύξησης των εξαγωγών» σημείωσε -μεταξύ άλλων- ο κ. Λιβανός και πρόσθεσε ότι για τον λόγο αυτό, το ΥπΑΑΤ θέτει στο επίκεντρο της νέας Εθνικής Στρατηγικής Αγροτικής Ανάπτυξης τα ελληνικά προϊόντα, τρόφιμα και ποτά. «Στοχεύουμε στην ενίσχυση των αγροδιατροφικών προϊόντων μας, την ακόμα μεγαλύτερη αύξηση της προστιθέμενης αξίας τους. Θέλουμε τα ελληνικά προϊόντα να αποκτήσουν την εμπιστοσύνη όσο το δυνατόν περισσότερων καταναλωτών και ακόμα μεγαλύτερο μερίδιο στην παγκόσμια αγορά», είπε ο κ. Λιβανός.
Απόψεις του περιπτέρου της O.MIND
Κλείνοντας την ομιλία του, ο ΥπΑΑΤ ανέδειξε την ανάγκη σύνδεσης του κλάδου των τροφίμων με τους παραγωγούς και ζήτησε την συνένωση δυνάμεων, μέσα από σύνθεση απόψεων, για την μέγιστη δυνατή αξιοποίηση των ευκαιριών στις σύνθετες προκλήσεις της εποχής. M
MEATPLACE | 71
FOODTECH - ARTOZA.indd 71
15/12/2021 10:03
ΘΕΜΑ
Υπερψηφίστηκε στη Βουλή το νομοσχέδιο για τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις
Μ
ε νομοτεχνικές βελτιώσεις στις οποίες προχώρησε η ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ολοκληρώθηκε στις 25/11, στην Ολομέλεια της Βουλής, η συζήτηση και η ψήφιση του νομοσχεδίου που αφορά: «Μέτρα διευκόλυνσης και εκσυγχρονισμού της ίδρυσης και λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και τη διενέργεια ελέγχων και επιβολή κυρώσεων». Υπέρ της αρχής του ψήφισαν, η ΝΔ και το ΚΙΝΑΛ, ενώ ο ΣΥΡΙΖΑ, το ΚΚΕ και το ΜεΡΑ25 καταψήφισαν, με την ΕΛ.ΛΥ να δηλώνει «παρών». Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Σπήλιος Λιβανός, που λόγω νόσησής του από τον κορονοϊό μίλησε μέσω τηλεδιάσκεψης, επεσήμανε ότι «το νομοσχέδιο θα δώσει μεταρρυθμιστική πνοή σε έναν από τους πιο αναπτυξιακούς κλάδους της χώρας». «Γίνεται μια μεταρρυθμιστική επανάσταση, ένα βήμα προς τα εμπρός, και μπαίνουν οι βάσεις για μια ισχυρή, βιώσιμη ελληνική κτηνοτροφία» τόνισε χαρακτηριστικά ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης. Όπως τόνισε ο κ. Λιβανός, «από τις 100.000 περίπου κτηνοτροφικές μονάδες που υπάρχουν στη χώρα μας, μόνο οι 16.000 είναι νόμιμα καταχωρημένες. Οι υπόλοιπες είναι αόρατες για το κράτος. Υπάρχουν, αλλά κά-
νουμε ότι δεν τις βλέπουμε. Με αυτό το νομοσχέδιο δίνουμε τη δυνατότητα στους κτηνοτρόφους μας να τις νομιμοποιήσουν, να τις εκσυγχρονίσουν και να σταθούν γερά στα πόδια τους», συμπλήρωσε. Ακόμα, διαβεβαίωσε ότι «το υπουργείο είναι ανοικτό στο διάλογο για την συνδιαμόρφωση μίας εθνικής κτηνοτροφικής στρατηγικής» καλώντας ταυτόχρονα «φορείς, παραγωγούς και κόμματα να συνδράμουν στην προσπάθεια αυτή καταθέτοντας τις προτάσεις τους». «Ο διάλογος θα συνεχιστεί με όλους τους οργανωμένους φορείς και τους κτηνοτρόφους. Θα εντάξουμε στην ομάδα εργασίας που έχει δημιουργηθεί στο υπουργείο μας και παραγωγούς από όλη τη χώρα, για να διαμορφώσουμε όλοι μαζί την εθνική στρατηγική. Αυτό το νομοσχέδιο είναι ο προάγγελος αυτών που θα ακολουθήσουν. Ακούμε και καταγράφουμε τις προτάσεις όλες, και σε λίγες μέρες θα γίνει η πρώτη σύγκλιση του εθνικού συμβουλίου για την διαμόρφωση κοινής εθνικής στρατηγικής έξω από κομματικούς διαξιφισμούς», κατέληξε ο κ. Λιβανός. Τα κόμματα της αντιπολίτευσης άσκησαν έντονη κριτική στη κυβέρνηση, κατηγορώντας την ότι «δεν δίνει λύσεις στα οξυμένα προβλήματα των Ελλήνων κτη-
72 | MEATPLACE
Ypaat.indd 72
10/12/2021 15:20
Τι αλλάζει στις σταβλικές εγκαταστάσεις με τον νέο Νόμο του ΥπΑΑΤ Στην Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής ξεκίνησε στις 18/11, η συζήτηση για το νομοσχέδιο του ΥπΑΑΤ, με θέμα «Μέτρα διευκόλυνσης και εκσυγχρονισμού της ίδρυσης και λύνονται εκκρεμότητες χρόνων λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, διατάξεις για τη διενέργεια ελέγχων και την επιβολή κυρώσεων και άλλες επείγουσες ρυθμίσεις του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων». Σύμφωνα με το σκεπτικό του ΥπΑΑΤ, το νομοθετικό κείμενο στοχεύει στην απλοποίηση και στην επιτάχυνση της αδειοδότησης των σταβλικών εγκαταστάσεων. Πολύ σημαντική είναι η δυνατότητα που δίνεται στους κτηνοτρόφους να χρησιμοποιήσουν και άλλα υλικά στα πρόχειρα καταλύματα, εκτός της λαμαρίνας, όπως πλαστικά πάνελ και μπετόν, εξέλιξη που θα συντελέσει στην ευζωία των ζώων. Επίσης, λύνεται ένα πρόβλημα με τους ιδιοκτήτες στάβλων εντός ορίων οικισμών, που επιθυμούσαν να εγκαταστήσουν αμελκτήριο, καθώς και κτηνοτρόφων σε περιοχές NATURA, που με το προηγούμενο καθεστώς υποχρεούνταν να κάνουν οικολογική αξιολόγηση από το πρώτο ζώο για να αδειοδοτηθούν. Πλέον, αυτό θα ισχύει για όσους έχουν πάνω από 300 ζώα.
νοτρόφων, που οδηγούνται σε οικονομική ασφυξία λόγω της πανδημίας και των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής», ενώ χαρακτήρισαν το νομοσχέδιο «πρόχειρο, αποσπασματικό και αναποτελεσματικό». Από την πλευρά του, ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Γιώργος Στύλιος, απέρριψε τους ισχυρισμούς της αντιπολίτευσης: «Η σημερινή κυβέρνηση είναι πάντα δίπλα στους αγρότες και στους παραγωγούς. Με συγκεκριμένα μέτρα στηρίζει τους αγρότες και ενισχύει με πράξεις τον πρωτογενή τομέα. Μέσα από τη νέα ΚΑΠ θα δοθούν κονδύλια πάνω από 100 εκ. ευρώ για την ελληνική κτηνοτροφία», επεσήμανε. Για «γκρίζα σημεία, αοριστίες και παραλείψεις του νομοσχεδίου», έκανε λόγο ο κοινοβουλευτικός εκπρόσωπος του ΣΥΡΙΖΑ, Κώστας Μπάρκας. Από την πλευρά του, ο κοινοβουλευτικός εκπρόσωπος του ΚΙΝΑΛ, Μιχάλης Κατρίνης, τάχθηκε υπέρ της αρχής του νομοσχεδίου, αναγνωρίζοντας ότι απλοποιούνται οι γραφειοκρατικές διαδικασίες αδειοδότησης, ιδιαίτερα των πρόχειρων καταλυμάτων, ωστόσο όπως είπε, η κυβέρνηση αντιμετωπίζει τους κτηνοτρόφους με μικροπολιτική λογική. Ο ειδικός αγορητής του ΚΚΕ, Γιώργος Λαμπρούλης, υποστήριξε ότι οι νέες διατάξεις διαιωνί-
ζουν τα χαράτσωμα ακόμα και για τα πρόχειρα καταλύματα. Ο ειδικός αγορητής της Ελληνικής Λύσης, Κωνσταντίνος Μπούμπας, ανέφερε ότι «είναι ένα νομοσχέδιο με αοριστολογίες και φωτογραφικές διατάξεις» ενώ ο ειδικός αγορητής του ΜεΡΑ25, Γιώργος Λογιάδης, υποστήριξε ότι «νομιμοποιούνται οι αυθαίρετες κατασκευές σε βάρος του Δημοσίου και του περιβάλλοντος». Η κοινοβουλευτική εκπρόσωπος της ΝΔ, Φωτεινή Αραμπατζή, χαρακτήρισε μεταρρυθμιστική τομή το νομοσχέδιο, τονίζοντας ότι για πρώτη φορά δίνονται λύσεις στα προβλήματα της ελληνικής κτηνοτροφίας, με στόχο την ενδυνάμωση και ανάπτυξη του τόσου σημαντικού για την οικονομία κλάδου. Παράλληλα επιτέθηκε στην Αξιωματική Αντιπολίτευση καταλογίζοντάς της μικροπολιτική και κοντόφθαλμη λογική. Κλείνοντας την συζήτηση, ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Σίμος Κεδίκογλου, κάλεσε όλα τα κόμματα να σταθούν ενωτικά και να υπερψηφίσουν το νομοσχέδιο. «Το γραφείο μου είναι πάντα ανοικτό για να συζητήσουμε όλα τα θέματα. Δεν μπορεί κανείς να αμφισβητήσει ότι αυτό το νομοσχέδιο ανοίγει την πόρτα σε 100.000 κτηνοτρόφους για να μπούνε σε κοινοτικά προγράμματα», επεσήμανε ο κ. Κεδίκογλου. M
Πολύ σημαντική είναι η δυνατότητα που δίνεται στους κτηνοτρόφους να χρησιμοποιήσουν και άλλα υλικά στα πρόχειρα καταλύματα, εκτός της λαμαρίνας, όπως πλαστικά πάνελ και μπετόν
MEATPLACE | 73
Ypaat.indd 73
10/12/2021 15:20
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Α μ ε ρ ικ α ν ικ ή Γε ω ρ γ ικ ή Σ χ ο λ ή
Στην κορυφή των προτιμήσεων και φέτος η γαλοπούλα της ΑΓΣ
K
αταλαμβάνει την πιο κεντρική θέση στο πιο επίσημο εορταστικό γεύμα του χρόνου. Η γαλοπούλα αποτελεί τη «σταρ» του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, γύρω από το οποίο τα μέλη της οικογένειας απολαμβάνουν θαλπωρή και ζεστασιά στην μεγαλύτερη γιορτή αγάπης. Οι πιο εύγεστες γαλοπούλες εκτρέφονται στις εγκαταστάσεις του εκπαιδευτικού αγροκτήματος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης και είναι πασίγνωστες για τη νοστιμιά και την ποιότητά τους. Πριν από σχεδόν μισό αιώνα, η Αμερικανική Γεωργική Σχολή ήταν η πρώτη στην Ελλάδα που ανέπτυξε μερικές εκατοντάδες γαλοπούλες για καθαρά εκπαιδευτικούς σκοπούς. Έως και σήμερα εκπληρώνει τους ίδιους σκοπούς και τις διαθέτει στην ελληνική αγορά την περίοδο των Χριστουγέννων. Εκτρέφονται σε υποδειγματικούς πτηνοθαλάμους με άριστες συνθήκες υγι-
εινής, ενώ το τελικό στάδιο διαχείρισης και επεξεργασίας της γίνεται παρουσία κρεοσκόπου-κτηνιάτρου των αρμόδιων ελληνικών αρχών. Η διάθεση των γαλόπουλων στην αγορά γίνεται λίγο πριν τα Χριστούγεννα από το campus store της ΑΓΣ, επιλεγμένα κρεοπωλεία και Σούπερ-Μάρκετ, σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Τα έσοδα από τις πωλήσεις των γαλόπουλων -όπως άλλωστε και των υπολοίπων προϊόντων του εκπαιδευτικού αγροκτήματος της Σχολήςστηρίζουν το Ετήσιο Πρόγραμμα Υποτροφιών μαθητών και σπουδαστών.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Διατροφικά το κρέας της γαλοπούλας είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, ενώ έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου και ψευδάργυρου. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο, η γαλοπούλα έχει περισσότερο νάτριο, λιγότερες θερμίδες, λιγότερη πρωτεΐνη,
74 | MEATPLACE
Amerikaniki Sxoli.indd 74
13/12/2021 11:41
λιγότερη χοληστερόλη και περισσότερο κάλιο ανά ίση ποσότητα προϊόντος σε σχέση με το κοτόπουλο. Η διατροφή τους πραγματοποιείται με επιλεγμένες ζωοτροφές, πλούσια σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καλή υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος του καταναλωτή. Η γαλοπούλα έλκει την καταγωγή της από την Αμερικανική Ήπειρο και οι πρώτοι Ευρωπαίοι που την αντίκρισαν ήταν οι Ισπανοί κατακτητές το 1500, οι οποίοι την ονόμασαν πουλί των… Ινδιών, καθώς είχαν την ψευδαίσθηση ότι εκεί βρισκόταν.
Η Θρεπτική αξία της γαλοπούλας της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής Μέση θρεπτική αξία του κρέατος της γαλοπούλας
Η κατανάλωση της στο Ευρωπαϊκό ΧριστουγεννιάΑΝΑ 100g ΑΝΑ 250g* Ενέργεια τικο τραπέζι καθιερώθηκε από τις αρχές του 19ου αι102,95 kcal 257,38 kcal 435,35 kjoule 1.088,38 kjoule ώνα. Αντικατέστησε τη χήνα, την πάπια αλλά και τον κύΠρωτεΐνες 21,60 g 54,00 g κνο, που αποτελούσαν αγαπημένες γαστριμαργικές Υδατάνθρακες <0,20 g <0,50 g επιλογές των Ισπανών, των Άγγλων και των Γάλλων για Εκ των οποίων Σάκχαρα <0,20 g <0,50 g την ημέρα των Χριστουγέννων. Σήμερα, σχεδόν εννέα 4,38 g 1,75 g Λιπαρά στους δέκα κεντροευρωπαίους θεωρούν πως τα Χρι1,33 g 0,53 g Εκ των οποίων Κορεσμένα στούγεννα δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς την παραδοσιακή 1,30 g 0,52 g Μονοακόρεστα ψητή γαλοπούλα. 1,63 g 0,65 g Πολυακόρεστα Μετά από 117 χρόνια «ζωής», η Αμερικανική ΓεΧοληστερόλη 55,25 mg 138,13 mg ωργική Σχολή παραμένει προσηλωμένη στη σύντηξη Εδώδιμες Ίνες 0g 0g της θεωρίας και της πρακτικής σε όλα τα επίπεδα της Νάτριο 0,09 g 0,23 g γεωργικής και της επιστημονικής εκπαίδευσης, κάτι Amerikaniki_Georgiki_Sxoli_KTX_2.pdf 1 17/11/2021 12:56 *Συνήθως μια μερίδα κρέατος γαλοπούλας είναι 250g M που έχει γίνει σήμα κατατεθέν του Ιδρύματος.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
»å éóôïòÝá 117 åôñî, è ΑíåòéëáîéëÜ ¡åöòçéëÜ ΣøïìÜ £åóóáìïîÝëè÷ Ûøåé áðïëôÜóåé èçåôéëÞ òÞìï ëáé óôèî ðáòïøÜ åëðáÝäåùóè÷ óôïî ëìÀäï úöéëÜ÷ ðáòáçöçÜ÷. Æï ¶ðáççåìíáôéëÞ ¤àëåéï ôè÷ åÝîáé Ûîá óàîõåôï ëáé áðáéôèôéëÞ óøïìåÝï ëáõñ÷ óùîäùÀúåé ôèî ðáòïøÜ çåîéëÜ÷ åëðáÝäåùóè÷ ùãèìïà åðéðÛäïù ëáé ôáùôÞøòïîá ðòïóæÛòåé åðáççåìíáôéëÛ÷ çîñóåé÷ ëáé äåêéÞôèôå÷ óôïî ôïíÛá ôè÷ çåöðïîÝá÷, ôöî ôòïæÝíöî ëáé ôïù ðåòéâÀììïîôï÷. Οé íáõèôÛ÷ ôè÷ ¡Õ ôÀêè÷ íðïòïàî îá áëïìïùõÜóïùî ôèî åéäéëÞôèôá ôïù Æåøîéëïà ·öéëÜ÷ ΠáòáçöçÜ÷.
Εκπαίδευση στον κλάδο της ζωικής παραγωγής από την Αµερικανική Γεωργική Σχολή
Σôï ΙΙ¶º ôè÷ ΣøïìÜ÷, ïé óðïùäÛ÷ óôèî åéäéëÞôèôá Ç¢éáøåéòéóôÜ÷ óùóôèíÀôöî åëôòïæÜ÷ áçòïôéëñî úñöîÈ ðáòÛøïùî ðéóôïðïéèíÛîå÷ õåöòèôéëÛ÷ ëáé ôåøîéëÛ÷ çîñóåé÷, äåêéÞôèôå÷ ëáé åðáççåìíáôéëÛ÷ áêÝå÷, áðáòáÝôèôå÷ çéá ôèî åðéôùøÜ åîáóøÞìèóè íå ôèî åëôòïæÜ áçòïôéëñî úñöî. Ο áðÞæïéôï÷ áðïëôÀ ôèî áðáòáÝôèôè ëáôÀòôéóè çéá îá êåëéîÜóåé/áîáâáõíÝóåé ôèî Üäè ùðÀòøïùóá åëôòïæÜ ôïù, íå çîñíïîá ôèî åùúöÝá ôöî úñöî, ôè çåîåôéëÜ âåìôÝöóè ôïù úöéëïà ëåæáìáÝïù ëáé ôè âéïáóæÀìåéá ôè÷ íïîÀäá÷ ëáé ôöî ðáòáçïíÛîöî ðòïûÞîôöî. Æá íáõÜíáôá çÝîïîôáé ëáé óôï åëðáéäåùôéëÞ áçòÞëôèíá ôè÷ ΣøïìÜ÷ (ðôèîïôòïæåÝï, âïùóôÀóéï, çáìáëôïëïíåÝï, áòíåëôÜòéï, óæáçåÝï, åòçáóôÜòéï çåöòçéëñî íèøáîèíÀôöî, íïîÀäá åðåêåòçáóÝá÷ úöéëñî ëáé æùôéëñî áðïâìÜôöî, ë.À.).
Amerikaniki Sxoli.indd 75
Τηλ.: 2310492700 | info@afs.edu.gr
13/12/2021 11:41
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Ecocid®S: Απολυμαντικό υψηλής δραστικότητας για αποτελεσματική και ασφαλή προστασία έναντι του κορονοϊού
Άρθρο της: Έφης Αδαμοπούλου Business Development Director της ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.
Η
υγειονομική κατάσταση που βιώνει η χώρα μας, αλλά και ολόκληρος ο πλανήτης, εξαιτίας της πανδημίας Covid-19, είναι πρωτόγνωρη και η εξέλιξη της παραμένει ραγδαία, ενώ αναμένεται να επιδεινωθεί περαιτέρω το επόμενο χρονικό διάστημα. Η νόσος οφείλεται στον κορονοϊό SARS-CoV-2 και η σοβαρότητα των συμπτωμάτων, που προκαλεί ο ιός, ποικίλει από απλό κρύωμα, μέχρι Σοβαρό Οξύ Σύνδρομο του Αναπνευστικού (SARS), ενώ μπορεί να επέλθει ακόμη και θάνατος. Εξαιτίας της δυναμικής εξάπλωσης του Covid-19, παγκοσμίως, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά τη λήψη προληπτικών μέτρων, όπως είναι η αποφυγή ατόμων που έχουν προσβληθεί, η χρήση μέσων ατομικής προστασίας και η συχνή απολύμανση, ως τη μοναδική οδό για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης. Επομένως, ζωτικό ρόλο στη μείωση της εξάπλωσης κατέχει η χρήση κατάλληλου απολυμαντικού σκευάσματος. Ωστόσο, στην ελληνικά αγορά, υπάρχει μεγάλη ποικιλία απολυμαντικών προϊόντων με αποτέλεσμα να καθίσταται ως ιδιαίτερα δύσκολη η επιλογή του καλυτέρου και πιο αποτελεσματικού απολυμαντικού. Για αυτό το λόγο, λοιπόν, και προκειμένου να καλυφθούν σωστά οι ανάγκες της αγοράς, η εταιρεία ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε., κατέχοντας ηγετική θέση στον κλάδο της ζωικής παραγωγής και υποκινούμενη από το κύριο μέλημά της για διαρκή
παρακολούθηση των εξελίξεων και των αναγκών της σημερινής εποχής, είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος κορυφαίων οίκων, όπως η KRKA, που αποτελεί ηγετική εταιρεία στο χώρο της φαρμακοβιομηχανίας. Έτσι, έφερε και στην Ελλάδα το Ecocid®S, ένα απολυμαντικό υψηλής δραστικότητας για αποτελεσματική και ασφαλή προστασία έναντι του κορονοϊού, και όλων των γνωστών ιών, με ταυτόχρονη βακτηριοκτόνο και μυκητοκτόνο δράση. Το πρωτοποριακό προϊόν Ecocid®S της εταιρείας KRKA είναι το πιο ασφαλές, αποτελεσματικό και οικονομικό απολυμαντικό της αγοράς εναντίον του κορονοϊού, καθώς προσφέρει προστασία έναντι βλαπτικών φορέων μολυσματικών ασθενειών και ένα πλήρες πρόγραμμα βιοασφάλειας. Πιο συγκεκριμένα, το Ecocid®S: 1) Αποτελεί γενόσημο του Virkon®S, καθώς έχει
76 | MEATPLACE
Arthro Adamopoulou.indd 76
09/12/2021 15:50
αποδειχθεί μέσα από μελέτες, ότι παρουσιάζουν τις ίδιες φυσικοχημικές ιδιότητες και την ίδια αποτελεσματικότητα. 2) Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό απολυμαντικό το οποίο έχει ευρέως φάσματος ιοκτόνο, μυκητοκτόνο και βακτηριοκτόνο δράση, λόγω της ενεργής του ουσίας, potassium peroxysulphate και της συνεργιστικής δράσης όλων των συστατικών του, με αποτέλεσμα να είναι εξαιρετικά δραστικό έναντι μιας σειράς διαφορετικών μυκήτων, βακτηρίων και ιών. 3) Ο τρόπος δράσης του βασίζεται στην παρεμπόδιση του ενζυμικού μηχανισμού των μικροοργανισμών. 4) Είναι ιδιαιτέρως εύκολο στη χρήση και μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα είδη επιφανειών, αντικειμένων,
εξοπλισμού και στον αέρα, καθώς είναι μη διαβρωτικό. 5) Σύμφωνα με μελέτες, είναι ασφαλές για χρήση σε όλα τα μέσα τα οποία έρχονται σε επαφή με όλα τα είδη ζώων, είναι ασφαλές προς τον άνθρωπο και τα ζώα και δεν επιβαρύνει το περιβάλλον. 6) Τέλος, είναι πολύ σημαντικό να τονισθεί πως είναι συμβατό με τα συστήματα HACCP και έχει πιστοποιηθεί από τα τελευταία Ευρωπαϊκά (ΕΝ) και DVG πρότυπα. Συνεπώς, το Ecocid®S καθίσταται ως μια από τις πιο σύγχρονες και επιτυχημένες λύσεις σε θέματα βιοασφάλειας, καθώς αποδεδειγμένα δρα εναντίον του κορονοϊού και γενικότερα των βλαπτικών φορέων μολυσματικών ασθενειών, εξασφαλίζοντας μοναδική προστασία κατά τη χρήση του. M
MEATPLACE | 77
Arthro Adamopoulou.indd 77
09/12/2021 15:50
ΟΧΗΜΑΤΑ
To MF 7S.210 με 210 ίππους στην κορυφή της Σειράς MF 7S 78 | MEATPLACE
Oximata.indd 78
13/12/2021 11:45
Η
Massey Ferguson, παγκόσμιο brand της AGCO, μετά τη θερμή υποδοχή των πρόσφατων Σειρών MF 6S και MF 7S, με ιδιαίτερη υπερηφάνεια παρουσιάζει τώρα τη νέα ναυαρχίδα MF 7S.210 με 210 ίππους που αυξάνει περαιτέρω τις επιλογές σε αυτή την κατηγορία των ακούραστων και ανθεκτικών γεωργικών ελκυστήρων. Με απόδοση 210 ίππων από τον κινητήρα AGCO Power 6,6 λίτρων, μεταξόνιο 2,88 μ. και στάνταρ κιβώτιο Dyna-VT, ο ελκυστήρας MF 7S.210 αποτελεί την ιδανική «γέφυρα» με το μοντέλο MF 8S.205 με μεταξόνιο 3,05 μ. και κινητήρα 7,4 λίτρων και ισχύ 205 ίππων. «Στόχος της Massey Ferguson είναι να προσφέρει στους πελάτες το μέγεθος, την ισχύ και τις προδιαγραφές που ικανοποιούν απόλυτα τις προσδοκίες τους» δηλώνει ο Αντιπρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Massey Ferguson, Ευρώπης και Μέσης Ανατολής, Thierry Lhotte. «Τώρα, στην κατηγορία ιπποδύναμης 200 ίππων, προσφέρουμε τη δυνατότητα επιλογής, είτε του ισχυρού MF 7S.210, είτε ενός heavy duty MF 8S με με-
γαλύτερο πλαίσιο. Παράλληλα, επιλέγοντας μεταξύ των εκδόσεων Efficient ή Exclusive, οι χρήστες μπορούν να προσαρμόζουν τον ελκυστήρα στις ιδιαίτερες ανάγκες τους» προσθέτει. Ο νέος ελκυστήρας MF 7S.210 κατασκευάστηκε ώστε να προσφέρει την ιδανική σχέση ισχύος/βάρους στην κατηγορία, πετυχαίνοντας υψηλές επιδόσεις, ευελιξία και απόδοση με χαμηλή συμπίεση του εδάφους. Την ίδια στιγμή, με Μικτό Βάρος Οχήματος (GVW) 14 τόνους και Μικτό Βάρος Συνδυασμού Οχήματος Ρυμουλκούμενου (GCW) 44,5 τόνους ο κινητήρας προορίζεται για τη διαχείριση βαρέων φορτίων και για δραστηριότητες μεταφορών. Σύμφωνα με τη φιλοσοφία της Σειράς MF 7S, ο ελκυστήρας MF 7S.210 είναι σχεδιασμένος για απαιτητικούς επαγγελματίες χειριστές, προσφέροντας τα ίδια επίπεδα αντοχής, ευελιξίας, αυτοματοποίησης και επιδόσεων. Κληρονομώντας πολλά χαρακτηριστικά της Σειράς MF 8S -βραβευμένης με τον τίτλο «Tractor Of The Year»- προσφέρει νέα επίπεδα άνεσης, ελέγχου και πρακτικότητας.
MEATPLACE | 79
Oximata.indd 79
13/12/2021 11:45
ΟΧΗΜΑΤΑ Ο Νέος MF 7S.210 τοποθετείται στην κορυφή της Σειράς MF 7S MF 7S – Προδιαγραφές Μοντέλο
MF 7S.155
MF 7S.165
Κινητήρας
MF 7S.180
MF 7S.210
Εξακύλινδρος, 6.6L AGCO Power
Μέγιστη ισχύς
155hp
165hp
180hp
190hp
210hp
Μέγιστη ισχύς με EPM
175hp
185hp
210hp
220hp
220hp
Μέγιστη ροπή στις 1.500 σαλ.
700Nm
725Nm
750Nm
850Nm
860Nm
Μέγιστη ροπή στης 1.500rpm με EPM
750Nm
800Nm
860Nm
925Nm
925Nm
Dyna-6 Super Eco
Ο ελκυστήρας MF 7S.210 είναι σχεδιασμένος για απαιτητικούς επαγγελματίες χειριστές, προσφέροντας τα ίδια επίπεδα αντοχής, ευελιξίας, αυτοματοποίησης και επιδόσεων
MF 7S.190
NA
Κιβώτιο
Dyna-VT
Εκδόσεις
Essential, Efficient, Exclusive, Panoramic
•Ν έο κορυφαίο μοντέλο 210 ίππων για τη Σειρά MF 7S. Ο ελκυστήρας MF 7S.210 διαθέτει στάνταρ Dyna-VT, ενώ διατίθεται σε έκδοση Efficient και Exclusive •Ά μεσης απόκρισης, καθαρός, εξακύλινδρος κινητήρας 6,6 λίτρων που αποδίδει ροπή 860 Nm και μέγιστη ισχύ 210 ίππων σε όλες τις εφαρμογές, ενώ αυξάνεται κατά 10 ίππους, υπό συγκεκριμένες συνθήκες •Σ τάνταρ κιβώτιο Dyna-VT Super ECO για πιο ομαλή λειτουργία και βελτιωμένη κατανάλωση • Νέο εργονομικό υποβραχιόνιο για εύκολο έλεγχο •M ultipad τοποθετείται το υποβραχιόνο και προσφέρει ολοκληρωμένο έλεγχο από ένα μοχλό •Μ οντέρνα, δροσερή και αθόρυβη καμπίνα προσφέρει υψηλά επίπεδα άνεσης με νέες τεχνολογίες, προερχόμενες από τη βραβευμένη Σειρά MF 8S •Ε ύχρηστο και διαισθητικό, το σύστημα Datatronic 5 διαθέτει μία νέα, πιο φωτεινή και ευκρινή οθόνη αφής •Μ ακρύ μεταξόνιο 2.88 μ. και στιβαρό πλαίσιο συνδυάζουν αντοχή και σταθερότητα με βέλτιστη ευελιξία από ακτίνα στροφής 4,93 μ. • Ι κανότητα διαχείρισης και μεταφοράς βαρέων φορτίων μέσω των υδραυλικών βραχιόνων υψηλής ανυψωτικής ικανότητας 9.600 κιλά πίσω και 4.000 κιλά μπροστά • Έξυπνη, πρακτική neo-retro σχεδίαση χαρίζει στυλ με ουσία.
Efficient ή Exclusive
Ένας εύχρηστος ελκυστήρας Βασισμένος σε ένα μακρύ μεταξόνιο 2,88 μ. για βέλτιστη σταθερότητα και ελκτική πρόσφυση, ο ελκυστήρας MF 7S.210 χρησιμοποιεί έναν κινητήρα 6,6 λίτρων, που προσφέρει υψηλά επίπεδα ισχύος και ροπής. Η ανθεκτική κατασκευή επιτρέπει στους ελκυστήρες να μεταφέρουν και να διαχειρίζονται βαριά φορτία στο δρόμο εύκολα και οικονομικά. Στο χωράφι, η άριστη σχέση ισχύος/βάρους προσφέρει υψηλές επιδόσεις με εξαιρετική ευελιξία και μειωμένη συμπίεση για την προστασία του εδάφους. Μία σειρά από αυτοματοποιημένα χαρακτηριστικά, εργονομικά χειριστήρια και τεχνολογίες συνδεσιμότητας βοηθούν στην αύξηση της απόδοσης σε ποικίλες εργασίες. Ισχύς για αποδοτικές εργασίες Ο τεχνολογικά προηγμένος, καθαρός, εξακύλινδρος κινητήρας 6,6 λίτρων AGCO Power αποδίδει μέγιστη ισχύ 210 ίππων και μέγιστη ροπή 860Nm για όλες τις εφαρμογές. Το Σύστημα Διαχείρισης Ισχύος Κινητήρα - Engine Power Management (EPM) αυξάνει αυτόματα την ισχύ στους 220 ίππους και τη ροπή στα 925Nm (στις 1.500 σαλ.) για μεταφορές, εργασίες PTO ή για υψηλές υδραυλικές απαιτήσεις, όταν κάτι τέτοιο είναι αναγκαίο.
80 | MEATPLACE
Oximata.indd 80
13/12/2021 11:45
DETROPBOU_2022_11X31_GR_PRINT.pdf 1 22/11/2021 1:08:48 μμ
Κορυφαίο κιβώτιο στον στάνταρ εξοπλισμό Το ιδιαίτερα δημοφιλές κιβώτιο Dyna-VT ECO της Massey Ferguson με συνεχώς μεταβαλλόμενη μετάδοση διατίθεται στάνταρ με τον ελκυστήρα MF 7S.210. Προσφέροντας ομαλές αλλαγές σχέσεων, συνδυάζει άριστο έλεγχο με οικονομία – πετυχαίνοντας 40 χλμ./ώρα στις 1.450 σαλ. Ένα νέο Automatic Mode προσφέρει πιο ομαλή λειτουργία και μεγαλύτερη οικονομία. Αυτό ρυθμίζει αυτόματα τις βέλτιστες στροφές του κινητήρα σε συνάρτηση με το φορτίο και την ταχύτητα του μηχανήματος, με εργονομικό έλεγχο μέσω του πεντάλ ή του Multipad. Ολοκληρωμένος έλεγχος Και οι δύο εκδόσεις -Efficient και Exclusive- που διατίθενται για τον ελκυστήρα MF 7S.210 περιλαμβάνουν το νέο χειριστήριο Multipad που ενσωματώνεται στο υποβραχιόνιο του καθίσματος. Με αυτό το εύχρηστο, συμβατό με ISOBUS χειριστήριο, ο χειριστής μπορεί να ελέγχει άνετα τα πάντα. Μεταξύ άλλων τα υδραυλικά μπράτσα (μέσω διθέσιου διακόπτη), τις ταχύτητες κίνησης, τα προκαθορισμένα οδηγικά προγράμματα και την ενεργοποίηση του MF Guide. Επίσης φιλοξενεί ένα micro joystick για τον έλεγχο δύο ηλεκτρικών βαλβίδων. Ένας νέος, μοναδικός μοχλός πολλαπλών λειτουργιών προσφέρει εύκολο έλεγχο του φορτωτή και του εμπρός υδραυλικού συστήματος (μπράτσα). Πέρα από τον έλεγχο των βαλβίδων, οι χειριστές μπορούν να τον χρησιμοποιούν για αλλαγή κατεύθυνσης και ταχύτητας του ελκυστήρα. Αθόρυβη, άνετη και δροσερή καμπίνα Οι χειριστές του MF 7S.210 επωφελούνται από σημαντικές βελτιώσεις στην καμπίνα, οι οποίες εμφανίστηκαν για πρώτη φορά σε ελκυστήρες της βραβευμένης με τον τίτλο «Tractor Of The Year» Σειράς MF 8S, και περιλαμβάνουν νέο υποβραχιόνιο, χειριστήριο Multipad και βελτιωμένη συνδεσιμότητα.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Χάρη στο νέο σύστημα κλιματισμού, η καμπίνα είναι τώρα έως 4C° πιο δροσερή από πριν. Οι χειριστές απολαμβάνουν υψηλά επίπεδα άνεσης με ένα νέο, πιο αναπαυτικό, στάνταρ κάθισμα με αερανάρτηση. Ένα προαιρετικό θερμαινόμενο κάθισμα με βελτιωμένο εξαερισμό, εφοδιάζεται με σύστημα DDS (Dynamic Damping System), το οποίο αντιδρά αυτόματα ανάλογα με την ανωμαλία του εδάφους μέσω της εγκάρσιας ανάρτησης. Όλα τα χειριστήρια βρίσκονται σε θέση άμεσης πρόσβασης, διατεταγμένα εργονομικά και διαισθητικά. Το νέο Multipad παρέχει απλό, ολοκληρωμένο έλεγχο με πληκτρολόγιο για τις λειτουργίες που χρησιμοποιούνται πιο σπάνια. Εξωτερικά, η φιλοσοφία φώτων LED και μία φωτεινή μπάρα στο καπό, δημιουργούν μία ταυτότητα φωτισμού, ενώ προαιρετικά διατίθενται μέχρι 16 φώτα εργασίας LED. Για λειτουργίες φορτωτή, υπάρ-
Oximata.indd 81
13/12/2021 11:45
ΟΧΗΜΑΤΑ χει επίσης η προαιρετική, πρακτική οροφή Visio Roof, που προσφέρει άριστη ορατότητα σε όλο το εύρος ανύψωσης. Βελτιωμένη άνεση προσφέρει ο αναρτώμενος εμπρός άξονας, και η μηχανική ανάρτηση καμπίνας στα μοντέλα Efficient και ένα ενεργό μηχανικό σύστημα για τις εκδόσεις Exclusive. Ευκρινής οθόνη αφής Οι χειριστές θα εκτιμήσουν τις τελευταίες αναβαθμίσεις στο σύστημα Datatronic 5, που διαθέτει πολύ πιο φωτεινή και ευκρινή οθόνη αφής 9” για μείωση της αντανάκλασης. Χρώματα υψηλότερης ανάλυσης και μαύρο φόντο, μαζί με νέες συντομεύσεις στην αρχική σελίδα την καθιστούν πιο φιλική προς το χρήστη. Νέα είναι η προαιρετική λειτουργία MF E-Loader που συνεισφέρει στη μεγαλύτερη ακρίβειας φόρτωσης, παραγωγικότητα και ασφάλεια και επιτρέπει έλεγχο και ρύθμιση της νέας λειτουργίας ανάδευσης κάδου (Bucket Shake).
Συνδεσιμότητα για αυξημένη ακρίβεια Η οθόνη Datatronic 5 όχι μόνο διαχειρίζεται όλες τις λειτουργίες του τρακτέρ αλλά με τη συνδεσιμότητα ISOBUS και το σήμα GPS, «τρέχει» το πακέτο λογισμικού MF Technologies’ Precision Farming. Αυτό περιλαμβάνει το MF Guide, με τη λειτουργία «Go-Mode» που ρυθμίζεται ταχύτατα, καθώς και το MF Section Control που πλέον μπορεί να διαχειρίζεται 96 αγροτικά τεμάχια, μειώνει τις επικαλύψεις και στοχεύει με ακρίβεια τα διάφορα υλικά μέσω της εφαρμογής μεταβλητού ρυθμού MF Rate Control. Τα δεδομένα που συλλέγονται και καταγράφονται αυτόματα στο MF Task Doc μεταφέρονται μέσω της κάρτας μνήμης USB. Η επιλογή «The MF Task Doc Pro» σας επιτρέπει να συγχρονίζετε τις προγραμματισμένες εργασίες σας με το λογισμικό διαχείρισης φάρμας.
Μία νέα έκδοση Datatronic 5 προσφέρει τη δυνατότητα ελέγχου του ραδιοφώνου, του κινητού τηλεφώνου και των πολυμέσων μέσω της οθόνης, μέσω τριών τεχνολογιών συνδεσιμότητας πηγών: Bluetooth, USB ή Aux. Οι χειριστές ειδοποιούνται για εισερχόμενες κλήσεις και, όπως σε ένα αυτοκίνητο, ενώ συνδέονται και ελέγχουν τις διάφορες συσκευές. Όπως οι ελκυστήρες της Σειράς MF 7S, η έκδοση MF 7S.210 μπορεί να συνδέεται πλήρως με το σύστημα τηλεμετρίας MF Connect, συμπεριλαμβανομένης πενταετούς συνδρομής στάνταρ. Αυτό το χρήσιμο σύστημα παρακολούθησης σε πραγματικό χρόνο παρέχει πολύτιμα δεδομένα για τη χρήση καυσίμου, την τοποθεσία του μηχανήματος και τους όποιους κωδικούς βλαβών. Μία νέα λειτουργία Geofencing βελτιώνει τη διαχείριση logistics και την προστασία στέλνοντας ειδοποιήσεις σε smart phones και συσκευές, εάν και όταν τα μηχανήματα εξέρχονται ή εισέρχονται σε προκαθορισμένες περιοχές. Ισχυρός, σταθερός και ευέλικτος Με μεταξόνιο 2.88μ. και ανθεκτικό, ειδικά διαμορφωμένο πλαίσιο, ο ελκυστήρας MF 7S.210 συνδυάζει σταθερότητα με ευελιξία, με ακτίνα στροφής μόλις 4,93 μ. Τέλεια ισορροπημένο, προσφέρει επίσης άριστη σχέση ισχύος/βάρους και ένα εντυπωσιακό Μικτό Βάρος Συνδυασμού Οχήματος Ρυμουλκούμενου 44,5 τόνων. Το σύστημα υδραυλικών μπράτσων τριών σημείων έχει ανυψωτική ικανότητα 9.600 κιλά πίσω και 4.000 κιλά εμπρός, ενώ το Μικτό Βάρος Οχήματος των 14 τόνων και η μέγιστη ισχύς των 210 ίππων τον καθιστούν ιδανικό για συνδυασμένες εργασίες με παρελκόμενα εμπρός και πίσω. Το μακρύ μεταξόνιο βοηθά επίσης στην αύξηση της έλξης και της σταθερότητας, στο οποίο συνεισφέρουν περαιτέρω τα προαιρετικά πίσω ελαστικά διαμέτρου 42” ενώ παράλληλα μειώνουν την πίεση στο έδαφος. Για εργασίες βαρέως τύπου, υπάρχουν διάφορα αντίβαρα που αφαιρούνται εύκολα, ώστε να αξιοποιείται πλήρως η ευελιξία του ελκυστήρα, είτε κατά τις αγροτικές εργασίες ή στις μεταφορές. Στυλ με ουσία Μία εντυπωσιακή neo-retro σχεδίαση, τιμά την κληρονομιά της Massey Ferguson με σύγχρονο στυλ. Αυτή συνεχίζει τη νέα στιλιστική ταυτότητα της οικογένειας που είδαμε για πρώτη φορά στη σειρά MF 8S, με μία νέα εκδοχή της εμβληματικής γκρι λωρίδας και του αλόγου με τα γκέμια που χρονολογείται από τη Σειρά MF 100. Το λεπτό, στενό καπό βελτιώνει την ορατότητα, ενώ τα κοψίματα συνδυάζονται με το ειδικά διαμορφωμένο πλαίσιο για μέγιστη γωνία διεύθυνσης τροχών και κατ’ επέκταση βέλτιστη ευελιξία. M
82 | MEATPLACE
Oximata.indd 82
13/12/2021 11:45
INNOVATORS
"Πρωτοποριακές τεχνικές για γύρο, σουβλάκια και προϊόντα από κιµά"
Oximata.indd 83
"Καινοτόµες µέθοδοι για dry & wet aging"
"Παραγωγή αλλαντικών µε πατενταρισµένες διαδικασίες"
13/12/2021 11:45
ΣΥΝΤΑΓΗ
ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
«Ανοιχτό Χριστουγεννιάτικο Πουγκί» Γιώργος Ανάγνου Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στα Καμένα Βούρλα 2ης Γενιάς Κρεοπώλης Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών
Ο
Γιώργος Ανάγνου γεννήθηκε το 1987 και μεγάλωσε στην Λουτρόπολη των Καμένων Βούρλων. Είναι 2ης γενιάς κρεοπώλης, καθώς ο πατέρας του διατηρούσε από το 1983 κρεοπωλείο στα Καμένα Βούρλα. Παρ’ όλο που γεννήθηκε «μέσα» στο κρέας, η πρώτη του ουσιαστική επαφή με αυτό, έγινε στην ηλικία των 12. Καλοκαίρια, γιορτές, Σαββατοκύριακα, τον έβρισκαν πίσω από το κούτσουρο, στην αρχή αποστεώνοντας τεμάχια σφάγιων και μετέπειτα εξυπηρετώντας τους πελάτες. Ακολούθησαν οι σπουδές του στο τμήμα Λογιστικής του ΤΕΙ Θεσσαλονίκης, ενώ παράλληλα ολοκλήρωσε την εκπαίδευση του στη Δημόσια Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος το 2007. Σύμφωνα με τα όσα εξομολογήθηκε ο ίδιος στο MEAT PLACE, «το 2010 ήρθε το πλήρωμα του χρόνου όπου τέθηκε το δίλλημα, λογιστής ή κρεοπώλης; Η απόφαση σύμφωνα με τον ίδιο, δεν ήταν τελικά δύσκολη»! Το 2014 αποφάσισαν με τον πατέρα του, την μετεγκατάσταση του καταστήματος τους σε νέα διεύθυνση. Δουλεύοντας πάντα μεθοδικά και με προσήλωση στο τρίπτυχο: Ποιότητα, Εξυπηρέτηση, Ειλικρίνεια, συνεχίζουν έως και σήμερα να προσφέρουν στον κόσμο που επιλέγει να κάνει τις αγορές του στο κατάστημα τους, το καλύτερο δυνατό για το οικογενειακό του τραπέζι. Ο ίδιος εκτιμά ότι η διαφοροποίηση του Κρεοπωλείου τους από τα Σούπερ-Μάρκετ, έγκειται στην προσωπική σχέση και εμπιστοσύνη που έχουνε «χτίσει» όλα αυτά τα χρόνια με τους πελάτες τους. Κι αυτό γιατί καθημερινά προσπαθούνε τη γνώση και την εμπειρία που έχουν αποκτήσει μετά από τα τόσα χρόνια ενασχόλησης τους με το κρέας, να τα μεταλαμπαδεύσουν
-με το πάθος που τους διακρίνει- και σε αυτούς. Δίνοντας επιπλέον οδηγίες και για την αξιοποίηση μαγειρικά του κάθε κομματιού κρέατος, ώστε να επιτύχουν την πλήρη γευστική ικανοποίηση τους. Με την Ομάδα της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών «συναντήθηκε» το Φθινόπωρο του 2019. Στην αναζήτηση του για προσωπική εξέλιξη και προσπαθώντας να ξεδιπλώσει το ανήσυχο και δημιουργικό του πνεύμα, διαπίστωσε ότι υπάρχουν συνάδελφοι που έχουν πάει την τέχνη του κρέατος… Αλλού! Έτσι, η Ομάδα τον υποδέχθηκε με θέρμη, με τη συμμετοχή του στην Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών -τον Ιανουάριο του 2020- να θεωρείται εξ’ αρχής για τον ίδιο, τετελεσμένο γεγονός! Όπως ο ίδιος μας λέει: «Μέσα στη Λέσχη “ξυπνάει” ο υγιής ανταγωνισμός, η λέξη δημιουργικότητα παίρνει σάρκα και οστά και η δίψα για εξέλιξη -ομαδική και ατομική- γίνονται καθημερινή επιδίωξη όλων. Οι συζητήσεις, αναλύσεις, προβληματισμοί που γίνονται μεταξύ των μελών για τον κλάδο και την τέχνη που υπηρετούμε, μας ενώνει, δημιουργώντας πραγματικά ένα οικογενειακό κλίμα»! Συμπληρώνει τέλος, ότι: «Από αυτή την οικογένεια και μιας και μου δίνεται το βήμα, θα ήθελα να ευχαριστήσω δημόσια τους Γιάννη Χατζηγρηγορίου, Αντώνη Καραμαλέγκο, Μαρία Κασσίδου Μίσιου και Γιώργο Ευαγγελογιώργο που ήταν δίπλα μου όταν τους χρειάστηκα, καθώς και το περιοδικό MEAT PLACE, που στέκεται αρωγός στον επαγγελματία κρεοπώλη με άρτια, έγκαιρη και πλήρη ενημέρωση για τα τεκταινόμενα στον κλάδο. Εύχομαι σε όλους τους συναδέλφους καλά Χριστούγεννα και με πολλές δημιουργικές ιδέες για το γιορτινό τραπέζι»! M
84 | MEATPLACE
Sintagi_Anagnou.indd 84
09/12/2021 16:09
Υλικά: • 1 κιλό Κιμάς • 150 γρ. Τυρί μοτσαρέλα τριμμένη • Τορτίγιες • Φέτα • Λιαστή τομάτα • Πολύχρωμες πιπεριές • Ηλιέλαιο ή μαρινάδα λαδιού
Εργαλεία: Μαχαίρι Σπάγκος Λαδόκολλα Σύριγγα (χοντρή)
Εκτέλεση: 1. Π λάθουμε τον κιμά μας με τα καρυκεύματα μας 2. Ενσωματώνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα μέσα στο παρασκεύασμα του κιμά 3. Κόβουμε με τη βοήθεια του inox πλαισίου τις τορτίγιες και τη λαδόκολλα 4. Αλείφουμε την μια πλευρά της τορτίγιας με ηλιέλαιο ή με κάποια υγρή μαρινάδα 5. Τοποθετούμε την λαδωμένη πλευρά της τορτίγιας πάνω στην κομμένη λαδόκολλα 6. Βάζουμε 150 γρ. του κιμά και τον απλώνουμε σε όλο το μήκος της τορτίγιας 7. Γεμίζουμε με κομματάκια φέτας και κομμένες λιαστές τομάτες 8. Σχηματοποιούμε την γεμισμένη τορτίγια και την δένουμε με σπάγκο δημιουργώντας ένα όμορφο φιόγκο 9. Για ντεκόρ κόβουμε πολύχρωμες πιπεριές σε στρόγγυλο σχήμα και σε στικς και τοποθετούμε μέσα στο ανοιχτό πουγκί που έχει δημιουργηθεί
Οδηγίες ψησίματος: Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (διακόπτης στο πάνω-κάτω) στους 180 βαθμούς για 35 με 45 λεπτά.
Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 3 ημέρες
Καλή επιτυχία!
MEATPLACE | 85
Sintagi_Anagnou.indd 85
09/12/2021 16:10
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ
ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com
ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr
ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr
ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr
ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr
ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr
KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr
ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr
STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr
Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων
ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr
86 | MEATPLACE
emporikoi antiprosopoi.indd 86
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr www.carnel.gr
ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
08/12/2021 16:13
6η ΕΚΘΕΣΗ
¡°¤°ºÆúû¹° ¯ ÆËÄúû¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄü¹°
∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
emporikoi antiprosopoi.indd 87
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr
08/12/2021 16:13
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS
ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ
ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.
Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi
ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr
ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ
Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ
Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com
KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252
ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ
Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr
ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES
ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.
ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr
ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE
ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr
ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ
ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ
Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr
ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK
Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr
88 | MEATPLACE
ODIGOS AGORAS 113.indd 88
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ
Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr
ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
13/12/2021 11:22
ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION
ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ
Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr
ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ
Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr
ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ
Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401
ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ
6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com
ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES
SOPEXA HELLAS
Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org
ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ
Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr
ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.
Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr
ΒΑΛΙ ΑΕ
ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ
Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
VION FOOD HELLAS
Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ
Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr
DANCO GROUP A.E.
Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING
ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ
ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788, 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.
ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ
Φλοιάς 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα
ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ
Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr
ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
ODIGOS AGORAS 113.indd 89
MEATPLACE | 89
13/12/2021 11:22
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ
Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr
ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ
Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr
13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ
Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr
Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf
1
20/11/17
1:10 µ.µ.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr
ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ
1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr
ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.
Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm
ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.
Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr
Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr
ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ
Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr
ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ
Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr
ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr
ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.
ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr
ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr
ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ
KRIVEK A.E.
Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr
90 | MEATPLACE
ODIGOS AGORAS 113.indd 90
NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ
ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
13/12/2021 11:22
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr
ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ
ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr
N.FEIZIDIS ΟΕ
Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr
FOOD MAKER ΕΠΕ
Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr
MEKE NATURAL
Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr
ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ
Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100
POLYMASTER
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr
PROVIL ΑΕ
ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com
ΠΟΛΥΣΠΟΤ
ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT
ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr
ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 FAX.2102840931 www.technocut.gr • info@technocut.gr
Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com
Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr
ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ
Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr
ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ
Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com
ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ
Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
ODIGOS AGORAS 113.indd 91
MEATPLACE | 91
13/12/2021 11:22
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
BIZERBA HELLAS
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ
14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS
Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε PEAMI
Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ
Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr
POWER PACK HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ
Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com
Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.
ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.
Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
KAPELIS PACKAGING
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr
P.P.M.IKE/P.P.M.PC
PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. PREPAC ΑΕΒΕ
- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr
ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ
ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr
92 | MEATPLACE
ODIGOS AGORAS 113.indd 92
Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr
Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr
• CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de
MISA by FREDDO
ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
13/12/2021 11:22
Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr
ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ
ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.
Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr
ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.
Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr
ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS
Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING FREDDO ΑΕ
Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr
FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.
ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr
BIZTEC
Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr
ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
BRiS
Business Retail Intelligent Systems
BRIS S.A. NASIS FROST MON. IKE
Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com
ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨
Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr
Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr
BIZERBA HELLAS
MEGA COOL
Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr
ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ
Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr
ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ
Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
CONGOST PLASTIC SA
ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
ODIGOS AGORAS 113.indd 93
MEATPLACE | 93
13/12/2021 11:22
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ
ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr
- Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS
ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ HELLAGRO ΑΕ
Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 7οχλμ Θεσσαλονίκης – Κατερίνης Κωνσταντινουπόλεως , Καλοχώρι Τ.Κ. 57009 Θεσσαλονίκη Τ.2310788721 F.2310788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr
Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr
ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ
Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr
SEINT CLEAN PACK ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ Αναστασίου Βαρελά 5 , Τ.Κ. 13671 , Αχαρναί Τ.2102400710 seint.cleanpack@gmail.com
“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ
KAPELIS PACKAGING
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
ELCAWEAR ΑΕ MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ
NOVEL PACK EE
Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr
Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr
Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr
ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
PREPAC ΑΕΒΕ
- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού)
94 | MEATPLACE
ODIGOS AGORAS 113.indd 94
THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε
P.P.M.IKE/P.P.M.PC
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
13/12/2021 11:22
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr
ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS
ECOLAB A.E.
ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ
Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ECOLAB A.E.
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION
18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com
ELCAWEAR ΑΕ
ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr
ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.
Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr
ERGANAL Food & Packaging Testing Lab
Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr
ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE
CORAL GAS ΑΕΒΕ
Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr
ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ
VELTIA Labs for Life
Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr
ΕΦΕΤ
Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr
ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY
GS1 ASSOCIATION GREECE
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
ODIGOS AGORAS 113.indd 95
MEATPLACE | 95
13/12/2021 11:22
Syndromes_MEAT_New.pdf
1
22/10/2021
14:55
Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!
ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με ΔΩΡΟ κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών
8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ
Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία
C
M
Όνοματεπώνυμο
Y
Όνομα Εταιρείας
CM
Δραστηριότητα Εταιρείας
MY
Τίτλος
CY
ΔΟΥ
Εταιρεία
Ιδιώτης
ΑΦΜ
για τους συνδροµητές του περιοδικού
Τμήμα
CMY
Διεύθυνση
K
Πόλη
ΤΚ
E-mail Τηλέφωνο
ΔΩΡΟ
Http
Μια μεγάλη προσφορά
Fax
Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201
Κόστος συνδροµής Εσωτερικού
PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033
1 έτος (8 τεύχη)
30€
ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730
2 έτη (16 τεύχη)
50€
* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD
Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)
80€
2 έτη (16 τεύχη)
100€
Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας
Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας
/ Ημ. Λήξης
Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE
συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών
αξίας
300 € που προσφέρει η εταιρεία
• Ταχυδροµική επιταγή
www.omind.gr
• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr
ODIGOS AGORAS 113.indd 96
13/12/2021 11:22