MEATPLACE 116 by MEAT PLACE MAGAZINE

Agenda 116.indd 1

20/04/2022 12:12

Biztec_advert_2020.pdf

07/04/2020

1:44 PM

CMY

Agenda 116.indd 2

20/04/2022 12:12

Prepac_KTX_meat_.pdf

10/03/2022

10:16

ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ

Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. C

Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack).

CMY

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Τεχνική κάλυψη πανελλαδικά σε ανταλλακτικά και service Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος και µε δυνατότητα εκτύπωσης λογοτύπου Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696

www.prepac.gr Agenda 116.indd 3

20/04/2022 12:12

H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

12-14

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2022

METROPOLITAN EXPO

www.mdfexpo.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Agenda 116.indd 4

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 info@omind.gr

20/04/2022 12:12

12-14

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2022

METROPOLITAN EXPO

To Κρέας στα

Καλύτερα

του

• • Μηχανήματα Επεξεργασίας • • Πρώτες Ύλες • • Food Service

www.meatdays.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Agenda 116.indd 5

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 info@omind.gr

20/04/2022 12:12

EDITORIAL

«Η ελληνική παραγωγή είναι η εναλλακτική επισιτιστική πηγή»

χουμε βαθιά ριζωμένο στην νοοτροπία μας εδώ στην Ελλάδα, ό,τι νέα πρόκληση καλούμαστε κάθε φορά ν’ αντιμετωπίσουμε, η αρχική μας αντίδραση να είναι πάντα το να «βάζουμε τις φωνές». Ζώντας δε, σε εποχές όπου οι προκλήσεις, κυριολεκτικά, διαδέχονται η μία την άλλη, οι «φωνές» που τις υποδέχονται δεν λένε να σταματήσουν…

«Φωνές» για… τους πάντες και τα πάντα, είτε είμαστε γνώστες του θέματος είτε όχι. Η επίμονη επιθυμία για απλοϊκές ερμηνείες είναι πλέον τρομακτική. Και σιγά-σιγά, εδώ και πολύ καιρό, η επιθυμία αυτή επιβάλλεται ως «κοινή λογική». Προκρίνεται, μάλιστα, ώστε να καταστεί πολύ δύσκολο το να αντιδρά κάποιος διαφορετικά. Σε περιόδους κρίσεων, οι πολίτες πάντα έχουν την τάση να στρέφουν το βλέμμα στο κράτος για βοήθεια και στήριξη. Μια αναδιάταξη και αναδιανομή όμως των πόρων και αγορών του πλανήτη σήμερα, θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα σε ό,τι αφορά την διατροφική αλυσίδα και ειδικότερα τον κλάδο του κρέατος. Αν, για παράδειγμα, μειωθεί συνολικά ως μέγεθος η κτηνοτροφία. Αλλάζοντας το διατροφικό μοντέλο, προκρίνοντας εναλλακτικές μορφές πρωτεΐνης. Το σκληρό πρόσωπο του πολέμου έδειξε ότι σε μια παγκοσμιοποιημένη οικονομία, κανείς δεν μπορεί να μείνει αλώβητος των όποιων συνεπειών. Και το έδειξε με τις άμεσες επιπτώσεις στην επάρκεια πόρων και αγαθών, στο ενεργειακό κόστος, καθώς και στην αγοραστική δύναμη των καταναλωτών, μιας και μειώνεται δραστικά το διαθέσιμο εισόδημά τους. Ο υψηλός πληθωρισμός επιβραδύνει την ανάπτυξη, όχι μόνο της ελληνικής, αλλά σίγουρα και της ευρωπαϊκής οικονομίας. Η κατακόρυφη αύξηση στις τιμές των λιπασμάτων και ζωοτροφών, σε συνδυασμό με το υψηλό ενεργειακό κόστος τους τελευταίους μήνες, προκάλεσε έντονες πιέσεις σε χιλιάδες παραγωγούς. Η εικόνα αυτή έχει επηρεάσει, όπως είναι φυσικό, τόσο τη μεταποίηση, όσο και τις τελικές τιμές των περισσότερων προϊόντων στα ράφια της λιανικής. Με πρόσθετο ζητούμενο το να μην υπάρξουν ελλείψεις βασικών αγαθών και στα ράφια των νοικοκυριών, λόγω των αυξήσεων στις τιμές. Σ’ αυτήν την κρίση, η Ελλάδα έχει μειονεκτήματα, αλλά και πλεονεκτήματα. Η δυναμική, καθώς και οι ιδιαιτερότητες της ελληνικής επιχειρηματικότητας, της έχουν προσδώσει έως τώρα την ικανότητα να ξεπερνά, σε οικονομικό επίπεδο, διαδοχικές κρίσεις από διαφορετικές αφετηρίες. Στα βασικά χαρακτηριστικά των ελληνικών επιχειρήσεων συγκαταλέγονται η ανθεκτικότητα, η τόλμη, καθώς και η τάση για εξωστρέφεια. Τάση, που εξαιτίας του περιορισμένου μεγέθους της εγχώριας αγοράς, οι επιχειρήσεις μπορούν να τη μετατρέψουν σε κεντρικό άξονα της στρατηγικής τους. Αξιοποιώντας έτσι μια συγκυριακή πρόκληση σε ευκαιρία, επεκτείνοντας τις εμπορικές τους δραστηριότητες σε νέες αγορές, χωρίς να υποτιμάται η δεδομένη έμφαση που απαιτείται στην εγχώρια παρουσία τους. Η καινοτομία, η πρωτοπορία, η συνεχής επένδυση σε τεχνολογίες αιχμής στην έρευνα και την ανάπτυξη είναι αναπόσπαστα κομμάτια μιας τέτοιας προσπάθειας.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Agenda 116.indd 6

Τέλος, είναι πολύ σημαντικό ο τομέας της μεταποίησης να συνεργαστεί με τον πρωτογενή τομέα. Είναι πολύ σημαντικές οι συνέργειες και συνεργασίες στον αγροδιατροφικό τομέα, ώστε να αναδειχθούν οι επιχειρήσεις εκείνες, που με τη σειρά τους, θα βοηθήσουν και θα καθοδηγήσουν τους παραγωγούς, ώστε να δημιουργηθεί μια αδιάλειπτη αλυσίδα παραγωγής ποιοτικών προϊόντων με ελληνική ταυτότητα και εξαγωγικές δυνατότητες.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

20/04/2022 12:12

BOVILLAGE AMBASSADOR

Bovillage σημαίνει γνώση για το βόειο κρέας και σταθερή ποιότητα προς τον καταναλωτή! ΆΓΓΕΛΟΣ Ζ Ώ Γ ΚΟΣ #ΕΜΠΙΣ ΤΟΣΎΝ Η

Η Bovillage είναι μια μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα

www.bovillage.eu

Agenda 116.indd 7

Bovillage Greece

20/04/2022 12:12

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΑΤΖΕΝΤΑ

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ «Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ: ΓΙΏΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΑΝΤΆΣ Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «Είμαστε σε επιφυλακή, παρακολουθούμε τις εξελίξεις και προσαρμόζουμε τις αποφάσεις μας»

σελ.

ΣΆΒΒΑΣ ΚΕΣΊΔΗΣ Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) «Οι συνέπειες από τις αυξήσεις θα φανούν στους επαγγελματίες κρεοπώλες μετά το Πάσχα» ΈΡΕΥΝΑ ICAP CRIF: «Ανάκαμψη της εγχώριας κατανάλωσης κρέατος το 2022» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΝΙΚΟΛΊΝΑ ΜΑΥΡΊΔΗ Ιδιοκτήτρια της PMS HELLAS Ι.Κ.Ε. «Η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών εξασφαλίζει ένα υγιεινό και ασφαλές προϊόν» ΆΡΘΡΑ «Βιώσιμες λύσεις συσκευασίας και αειφόρος σχεδίαση»

«Έξυπνες λύσεις ζύγισης και διασφάλισης ποιότητας»

«Προϊόντα επεξεργασίας κρέατος χωρίς προσθήκη νιτρωδών και νιτρικών αλάτων και αντικατάσταση με άλλες τεχνολογικές πρακτικές - Ασφάλεια και Κανονιστικές εκτιμήσεις»

EVENT Forum Οικονομικού Ταχυδρόμου: «Ο Κόσμος που Αλλάζει»

7ο Οικονομικό Φόρουμ Δελφών 2022: «Πως μπορεί ο αγροδιατροφικός τομέας να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις του αύριο, σήμερα»

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Ανεξέλεγκτη βόσκηση: Πρόβλημα που χρειάζεται «ολιστική προσέγγιση»

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 116 • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ - 15 ΜΑΪΟΥ 2022

Παραγωγή: o.mind Creatives

ΘΕΜΑ «Γρίπη των Πτηνών»: Σε επιφυλακή λόγω της αύξησης των κρουσμάτων σε άγρια πουλιά

«Εξαγωγές τροφίμων: Οι απειλές στη δυναμική που έχουν αναπτύξει τα ελληνικά προϊόντα στις διεθνείς αγορές»

«Απαραίτητο “πολυεργαλείο” ο εξωδικαστικός συμβιβασμός, αν και με δύσκολες οδηγίες χρήσης»

ΟΧΗΜΑΤΑ MASSEY FERGUSON 5S: Το καλύτερο στην κλάση του τρακτέρ για κτηνοτροφικές μονάδες

ΣΥΝΤΑΓΗ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Παναγιώτης Μαλλιόπουλος

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ «Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες!»

CMY

www.meatplace.gr

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Κωδικός Περιοδικού: 21-8619

Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ι. ΠΕΠΠΑΣ ΑΒΕΕ

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr ISSN 1792-4197

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

Agenda 116.indd 8

20/04/2022 12:12

Final_Vion_KTX.pdf

27/04/2021

2:42 PM

CMY

Vion Food Hellas M.E.P.E. Τel. +30 2102812323, Fax. +30 2102812327

Agenda 116.indd 9

20/04/2022 12:12

AΤΖΕΝΤΑ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΜΑΪΟΣ 2022

02/4– 03/4

04/5 – 06/5

VETERINEXPO 2022

FIERAVICOLA 2022

Έκθεση για τους κτηνιάτρους

Διεθνής έκθεση για την πτηνοτροφία

Ciney Expo, Ciney - Belgium

Rimini Fiera, Rimini - Italy

www.veterinexpo.be/

www.fieravicola.com/en

21/4 – 25/4 OVIBEJA 2022

06/5 – 08/5 RIGAAGRO (NATURE EXPO) 2022

Έκθεση για την κτηνοτροφία/προβατοτροφία Parque de Feiras e Exposiçôes de Beja, Beja - Portugal • www.ovibeja.pt/

Διεθνής έκθεση για τον Πρωτογενή τομέα και τις κτηνοτροφικές υποδομές Riga International Exhibition Centre, Riga Latvia • www.bt1.lv/darzs/eng/index.php

28/2 – 30/2 AGRARIA ROMANIA 2022 Διεθνής Έκθεση για την κτηνοτροφία και τη βιομηχανία τροφίμων Parcul Industrial Tetarom III, Cluj-Napoca Romania • www.dlg-international.com/messe/agritechnicaasia-horti-asia-regional-summit/?L=0#!

14/5 – 19/5 IFFA / IFFA-DELICAT 2022 Η παγκοσμίου φήμης διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Exhibition Centre Frankfurt, Frankfurt Germany • iffa.messefrankfurt.com/frankfurt/en.html

28/2 – 30/2 K-FARM 2022

31/5 – 02/6 VICTAM INTERNATIONAL 2022

Έκθεση για την κτηνοτροφία στην Σεούλ Kintex - Korea International Exhibition Center, Seoul - South Korea • kfarm.co.kr/

To παγκόσμιο γεγονός για την εφοδιαστική αλυσίδα ζωοτροφών και τροφίμων Jaarbeurs Utrecht, Utrecht - Netherlands • victam.com/

29/4 – 8/5 FENASOJA 2022

31/5 – 02/6 VIV EUROPE 2022

Έκθεση για τη σόγια και τις ζωοτροφές Parque Municipal de Exposiçôes Alfredo Leandro Carlson, Santa Rosa - Brazil • www.fenasoja.com.br/

Διεθνής έκθεση εντατικής ζωικής παραγωγής και μεταποίησης Jaarbeurs Utrecht, Utrecht - Netherlands •www.viveurope.nl/#

10 | MEATPLACE

Agenda 116.indd 10

20/04/2022 12:12

Agenda 116.indd 11

20/04/2022 12:12

ΕΠΙΚΑΙΡΑ ΕΠΙΚΑΙΡΑ

«ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» Οι αυξήσεις στις τιμές και στα λειτουργικά έξοδα, «ταφόπλακα» για τον κλάδο

ε αυξημένη συμμετοχή, σε σχέση με τις τελευταίες φορές, πραγματοποιήθηκε η Ετήσια Γενική Συνέλευση των μελών της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» στις 6/4. Στο Αμφιθέατρο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε., στον Αγ. Ιωάννη Ρέντη, τα μέλη της Ένωσης, παρουσία του βουλευτή της Ν.Δ., Βασίλη Σπανάκη και του εκπροσώπου του ΚΚΕ, Χάρη Βουρδουμπά, εξέφρασαν τον έντονο προβληματισμό τους για τις δραματικές αυξήσεις στις τιμές των προϊόντων και του ενεργειακού κόστους, που δεν πλήττει μόνο τους ίδιους ως επαγγελματίες, αλλά ταυτόχρονα και τους πελάτες τους, αφού έτσι μειώνεται η αγοραστική τους δύναμη. Στη συνέλευση παραβρέθηκε αντιπροσωπεία του ΔΣ του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων, με τον οποίο όπως είπε ο πρόεδρος των «ΤΑΞΙΑΡΧΩΝ», Θοδωρής Ρούσσος έχει αποφασισθεί να υπάρχει κοινή δράση. Στο πλαίσιο αυτό άλλωστε, συνυπόγραψαν και το Ψήφισμα της Συνέλευσης. Σύμφωνα λοιπόν, με αυτό: «Ο κλάδος των κρεοπωλών, εκπροσωπώντας τα παραδοσιακά κρεοπωλεία Αθήνας Αττικής και έχοντας αντέξει την πολυετή οικονομική κρίση και την υγειονομική κρίση των δύο τελευταίων ετών, στηρίζοντας την ελληνική κτηνοτροφία και γενικά την ελληνική παραγωγή κρέατος -αφού το 95% της παραγωγής διακινείται από τα καταστήματά μας- έχο-

ντας πάντα γνώμονα το συμφέρον του Έλληνα καταναλωτή και την προστασία του με ποιοτικό και υγιεινό προϊόν, πιστεύοντας ως επαγγελματίες εδώ και δεκαετίες ότι όλα αυτά τα βάζουμε πάνω από το ατομικό και οικονομικό μας συμφέρον, στη Γενική του Συνέλευση στις 6/4, αποφάσισε ομόφωνα τα παρακάτω: 1) Ζητάμε την άμεση βοήθεια ως προς την ενέργεια (ηλεκτρικό ρεύμα) σε όλα τα τιμολόγια Γ21 και Γ22 με 230 ευρώ την kVA, μείωση των ποσοστών των έμμεσων πληρωμών (δη-

μοτικά τέλη κ.λπ.) γιατί το κόστος λειτουργίας των καταστημάτων μας, λόγω της χρήσης ψυκτικών μονάδων και ηλεκτρικών μηχανών επί 24ώρου βάσεως, ανέρχεται πλέον σε δυσβάσταχτα επίπεδα 2) Απαιτούμε άμεσες λύσεις και ελέγχους για τις λάθρο-σφαγές και την παράνομη διακίνηση σφάγιων, ειδικά τις μέρες του Πάσχα, με απαράδεκτες και επικίνδυνες για τη δημόσια υγεία τακτικές μεταφοράς (μπαγκαζιέρες, σε πορτ-μπαγκάζ στα λεωφορεία του ΚΤΕΛ, ταξί, τρένα) και σχεδόν πάντα χωρίς συνοδευτικά

έγγραφα, όπως γνωμάτευση κτηνιάτρου νόμιμου σφαγείου, αποδείξεις λιανικής, τιμολόγια 3) Απαιτούμε πάταξη των ελληνοποιήσεων, αυτής της γάγγραινας για την ελληνική κτηνοτροφία και για τον πραγματικό επαγγελματία του κρέατος, τον Έλληνα κρεοπώλη 4) Θέλουμε για τις μέρες του Πάσχα ομαλή εμπορία για τα αμνοερίφια και επάρκεια και να εφαρμοστεί σωστή διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου της Ελλάδας, ώστε να μην υπάρχουν ελλείψεις και παράλογες ανατιμήσεις, ειδικά αυτές τις δύσκολες εποχές που βιώνει ο Έλληνας καταναλωτής 5) Έχουμε το καλύτερο κτηνοτροφικό προϊόν σε όλη την Ευρώπη, το ελληνικό αρνί και κατσίκι. Δυστυχώς πλέον, ειδικά τις μέρες του Πάσχα, μεγάλο ποσοστό της παραγωγής γίνεται εξαγωγή σε χώρες της Ε.Ε. και σε τρίτες χώρες κι αυτό φέρνει μεγάλη δυσκολία ως προς την επάρκεια 6) Όπως όλο το χρόνο στηρίζουμε την ελληνική παραγωγή των αμνοεριφίων, έτσι και τώρα, αυτές τις μέρες του Πάσχα, απαιτούμε τον σεβασμό των κτηνοτρόφων, των διακινητών, των εμπόρων, ώστε ο Έλληνας κρεοπώλης να αγοράσει και να πουλήσει ελληνικό αρνί και κατσίκι, στην ανάλογη τιμή, βάσει της ποιότητας 7) Θέλουμε να σταματήσει επιτέλους ο αθέμιτος ανταγωνισμός, ειδικά τις μέρες των εορτών, με τιμές κάτω του κόστους, για προϊόντα αμφιβόλου προέλευσης και ποιότητας, από άλλα σημεία πώλησης 8) Ζητάμε τη μείωση του Φ.Π.Α. από 13% σε 6% σε όλα τα είδη κρέατος»

12 | MEATPLACE

Epikaira.indd 12

19/04/2022 12:04

ΕΔΟΠ Θετικά τα αποτελέσματα της σύσκεψης για τα επείγοντα ζητήματα της ελληνικής Πτηνοτροφίας

υρεία σύσκεψη πραγματοποιήθηκε στις 9/3, στο υπουργείο Οικονομικών, κατά τη διάρκεια της οποίας ετέθησαν τα κρίσιμα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο της Πτηνοτροφίας, υπό το πρίσμα των πρόσφατων ραγδαίων εξελίξεων στο πεδίο του κόστους των πρώτων υλών και της ενέργειας. Στη σύσκεψη συμμετείχαν από την πλευρά της πολιτικής ηγεσίας ο υφυπουργός Οικονομικών, αρμόδιος για θέματα φορολογικής πολιτικής και δημόσιας περιουσίας κ. Απόστολος Βεσυρόπουλος, καθώς και οι υφυπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ.κ. Σίμος Κεδίκογλου και Γεώργιος Στύλιος. Τον κλάδο εκπροσώπησε ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας (ΕΔΟΠ) κ. Θάνος Αγγελάκης, ενώ συμμετείχε και ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών (ΣΕΒΙΖ) κ. Βασίλης Σαλάτας. Συγκεκριμένα, συζητήθηκαν τα παρακάτω θέματα:

1. Μείωση του ΦΠΑ στο 6% για όλες τις πρώτες ύλες ζωοτροφών συμπεριλαμβανομένων του σιταριού, του καλαμποκιού, του πίτουρου, του κριθαριού, της σόγιας και των πρόσθετων β υλών των ζωοτροφών 2. Ένταξη και των ελληνικών πτηνοτροφικών επιχειρήσεων στο καθεστώς επιχορήγησης 4% επί του τζίρου για το β’ εξάμηνο του 2021, λόγω της αύξησης του κόστους παραγωγής, όπως έχει ήδη αναγγελθεί και για τον κλάδο της κτηνοτροφίας 3. Επέκταση του μέτρου της επιχορήγησης για τη χρήση ενέργειας συμπεριλαμβανομένου και του LPG (υγραέριο), το οποίο αποτελεί βασική πηγή ενέργειας

για τη θέρμανση των πτηνοτροφικών θαλάμων Ειδικά για το 1ο θέμα, επισημαίνονται τα εξής: Διαπιστώνεται μία στρέβλωση σε ό,τι αφορά το μέτρο της μείωσης του ΦΠΑ στις ζωοτροφές, όπου το σιτάρι παραμένει στο 13%, ενώ το καλαμπόκι, η σόγια αλλά και το μείγμα ζωοτροφής πού πωλούν τα εργοστάσια στους παραγωγούς βρίσκονται στο 6%, με αποτέλεσμα να δημιουργείται πολύ μεγάλο πρόβλημα με τον πιστωτικό ΦΠΑ. Η πρόταση που κατέθεσαν από κοινού οι κ.κ. Θάνος Αγγελάκης και Βασίλη Σαλάτας ήταν να συμπεριληφθεί και το σιτάρι στο καθεστώς ΦΠΑ 6% και ταυτόχρονα, να μειωθεί ο ΦΠΑ

στο 6% για τα ζωντανά κοπάδια που εμπίπτουν σε καθεστώς συμβολαιακής κτηνοτροφίας/πτηνοτροφίας. Έτσι, θα επιτευχθεί εξισορρόπηση εισροών-εκροών ΦΠΑ και θα πάψουν να δημιουργούνται δυσβάσταχτα προβλήματα ρευστότητας στις πτηνοτροφικές επιχειρήσεις. Μετά το πέρας της σύσκεψης, ο πρόεδρος της ΕΔΟΠ κ. Θάνος Αγγελάκης σχολίασε: «Είναι πραγματικά ευχάριστο και ενθαρρυντικό το γεγονός ότι συζητήσαμε σε κλίμα συναίνεσης και συναντίληψης. Ο υφυπουργός κ. Βεσυρόπουλος δεσμεύτηκε ότι θα εξετάσει άμεσα τα αιτήματά μας και θα συνδράμει στην επίλυσή τους. Επίσης, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων υποστήριξε πλήρως τις θέσεις της ΕΔΟΠ και του ΣΕΒΙΖ. Οφείλω μάλιστα να τονίσω ότι οι υφυπουργοί κ.κ. Κεδίκογλου και Στύλιος στέκονται πάντα αρωγοί στην Πρωτογενή παραγωγή και ειδικά στην ελληνική Πτηνοτροφία, δρομολογώντας και διευκολύνοντας την επίλυση των όποιων θεμάτων προκύπτουν.»

ΝΟΧΣΕ Θεσμοθέτηση της ηλεκτρονικής διακίνησης χοίρων και δημιουργία μητρώου χοιρειδών

α μέλη του ΔΣ της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος δέχτηκε ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σίμος Κεδίκογλου παρουσία του προέδρου του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Σέρκου Χαρουτουνιάν και του επικεφαλής της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, Θωμά Αλεξανδρόπουλου, προκειμένου να εξετάσουν τα προβλήματα που απασχολούν τον κλάδο. Στη συνάντηση εκ μέρους της Ομοσπονδίας, συμμετείχαν ο πρόεδρος κ. Ιωάννης Μπούρας, οι αντιπρόεδροι κ.κ. Γιώργος Κελαϊδίτης και Δημήτρης Στραβογιάννης και ο γραμματέας κ. Γεώργιος Χρίστου. Αναλυτικά, η αντιπροσωπεία της Ομο-

Epikaira.indd 13

σπονδίας με επικεφαλής τον πρόεδρό της, ενημέρωσε τον ΥφΑΑΤ για την άμεση θεσμοθέτηση της ηλεκτρονικής διακίνησης των χοίρων και τη δημιουργία μητρώου χοιροειδών. Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κατέγραψε τις προτάσεις και τους προβληματισμούς των συνομιλητών του και υπογράμμισε τη σημασία της ηλεκτρονικής

απογραφής τονίζοντας ότι ο βασικός στόχος είναι η πάταξη του φαινομένου των ελληνοποιήσεων. Σημείωσε δε, ότι το νέο εκσυγχρονισμένο εργαλείο της ηλεκτρονικής καταγραφής, θα οδηγήσει στην δίκαιη διανομή ενισχύσεων και επιδοτήσεων, ενώ παράλληλα παρότρυνε τους παραγωγούς να εγγράφονται στο ΟΣΔΕ (Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης και Ελέγχου). Καταλήγοντας, δεσμεύτηκε να μελετήσει τις προτάσεις που θα κατατεθούν εγγράφως από τα μέλη της Ομοσπονδίας για τον καθορισμό πλαισίου εφαρμογής του Μητρώου. Όλες οι πλευρές συμφώνησαν στη διατήρηση της στενής επικοινωνίας και στην επανάληψη της συνάντησης.

19/04/2022 12:04

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΕΔΟΚ Απολογισμός 8ετούς δράσης

τον απολογισμό όσων έχει επιτύχει μέσα σε 8 χρόνια από την αναγνώρισή της ως επίσημης Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ), αλλά και τη δημοσιοποίηση της συνεργασίας με το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ) και το υπουργείο Ψηφιακής Διακυβέρνησης προχώρησε στις 5/4 η ΕΔΟΚ, σε συνέντευξη Τύπου που παραχώρησαν το Διοικητικό Συμβούλιο και ο πρόεδρος, Λευτέρης Γίτσας, στα γραφεία της Οργάνωσης. «Το διεθνές περιβάλλον, όπως διαμορφώνεται αυτή τη στιγμή, με την παρατεταμένη ενεργειακή κρίση και τον πόλεμο σε ευρωπαϊκό έδαφος, φέρνει με τον πιο επείγοντα τρόπο στο προσκήνιο ένα ζήτημα που η ΕΔΟΚ επισημαίνει εδώ και πολύ καιρό: αυτό της ανάγκης διατροφικής ασφάλειας της χώρας. Και ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη διασφάλιση της αυτάρκειας και επισιτιστικής ασφάλειας, είναι η τόνωση της πρωτογενούς παραγωγής, συντεταγμένα και με στρατηγική. Οι Διεπαγγελματικές Οργανώσεις μπορούν και πρέπει να συνδράμουν με κάθε τρόπο στη χάραξη και εφαρμογή αυτών των στρατηγικών και η ΕΔΟΚ καταθέτει προτάσεις και συνεργάζεται με τις αρμόδιες Αρχές, με απώτερο στόχο τη όσο μεγαλύτερη δυνατή διατροφική επάρκεια της χώρας και τη στήριξη της εθνικής οικονομίας σε δύσκολους καιρούς» είπε χαρακτηριστικά ο κ. Γίτσας. Παρεμβάσεις της ΕΔΟΚ Σε μια ομολογουμένως δυναμική παρέμβαση συνοδεία πλούτου στοιχείων , ο κ. Γίτσας αναφέρθηκε στα επιτεύγματα της ΕΔΟΚ, εν μέσω ενός συχνά πολωτικού και δυσμενούς κλίματος στον Τομέα του κρέατος αλλά και δύσκολων συγκυριών όπως η οικονομική κρίση και η πανδημία. «Η ΕΔΟΚ είναι η μόνη οργάνωση που μπορεί να διακρίνει και να κατονομάσει όλες τις ελλείψεις και παθογένειες, του τομέα, και να καταθέσει προτάσεις προς όφελος όλων των επαγγελματιών του κρέατος αλλά και της εθνικής οικονομίας» τόνισε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ. Μετά την πρώτη της αναγνώριση ως Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση, πριν από 8 χρόνια, η ΕΔΟΚ συνέχισε το έργο της

απρόσκοπτα παρά την αποχώρηση ιδρυτικών μελών της (ΣΕΒΕΚ και ΠΟΚΚ), ενώ η σύνθεσή της ανανεώθηκε με την ένταξη στους κόλπους της, της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Ζώντων Ζώων, της Πανελλήνιας Ένωσης Δημοτικών Σφαγείων και μεγάλων ιδιωτικών σφαγείων, της Πανελλήνιας Ένωσης Μεταποιητών, Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος, της Ομάδας επαγγελματιών του Αγροδιατροφικού Τομέα και της Ένωσης Σχολών Αγροδιατροφικού Τομέα. Κατ’ αυτόν τον τρόπο εκπροσωπείται το σύνολο των κλάδων, από τον παραγωγό μέχρι τον καταναλωτή. Η ΕΔΟΚ διοργάνωσε επίσης με πολύ μεγάλη επιτυχία το Διεθνές Συνέδριο της UECBV (Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος), με τη συμμετοχή 92 αποστολών από όλη την Ευρώπη, τα αποτελέσματα του κρίθηκαν πολύ χρήσιμα για την συμμετοχή της χώρας στο πανευρωπαϊκό αυτό οργανισμό. Δόθηκε η δυνατότητα γνωριμίας στους επισκέπτες να γνωρίσουν από κοντά την ελληνική αγορά. Το πρώτο ευρωπαϊκό πρόγραμμα της ΕΔΟΚ «Meet the Lamb», συνετέλεσε σημαντικά στην αύξηση της κατανάλωσης αίγιου και πρόβειου κρέατος σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία, με αποτέλεσμα να γίνουν αποδεκτές και επόμενες προτάσεις της, όπως το «Signed by Nature». Το 2018 η ΕΔΟΚ εξασφάλισε εκ νέου την

αντιπροσωπευτικότητά της και μάλιστα βάσει του νέου «Νόμου Βορίδη» περί Δ.Ο. που κατέθεσε το 2020, κατέθεσε νέο φάκελο αντιπροσωπευτικότητας, συμπεριλαμβανομένης έκθεσης ορκωτών λογιστών. Με τη σύμφωνη γνώμη της Γενικής Συνέλευσης, ανατέθηκε σε ορκωτούς λογιστές η κατάρτιση ελέγχου, από το 2016,εως και το 2020 και εκδόθηκαν ανάλογα πιστοποιητικά. Πλέον η ΕΔΟΚ τηρεί βιβλία Γ’ κατηγορίας και δημοσιεύει κάθε χρόνο έκθεση ορκωτών λογιστών. Είναι Οργάνωση εποπτευόμενη από το ΥπΑΑΤ, υπόκειται κατά περίπτωση σε ελέγχους από την οικονομική υπηρεσία του ΥπΑΑΤ και του ΟΠΕΚΕΠΕ, όπως επίσης και από την Ε.Ε. για την εκτέλεση των ευρωπαϊκών της προγραμμάτων. Η ΕΔΟΚ πέτυχε να αναγνωριστούν οι Δ.Ο. ως Δικαιούχοι προγραμμάτων ΕΣΠΑ και ΓΕΓΕΤ δείχνοντας τον δρόμο και στις υπόλοιπες Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, ενώ είναι η μοναδική Οργάνωση που κατάφερε να εξασφαλίσει ERASMUS για την εκπαίδευση των επαγγελματιών του χώρου, χωρίς να υπάγεται στο υπουργείο Παιδείας. Σε εξέλιξη βρίσκεται δε, η συνεννόηση με την Αναπτυξιακή Τράπεζα, για την έκδοση ισόποσων εγγυητικών επιστολών υπέρ των Δ.Ο, ώστε να ανοίξει ο τραπεζικός δανεισμός για τις Οργανώσεις που εκτελούν εγκεκριμένα προγράμματα.

14 | MEATPLACE

Epikaira.indd 14

19/04/2022 12:04

Συνεργασία με υπουργείο Ψηφιακής Διακυβέρνησης Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος έχει προχωρήσει σε συνεργασία με το υπουργείο Ψηφιακής Διακυβέρνησης, για τη δημιουργία ψηφιακής βάσης των δεδομένων της ΕΔΟΚ, που θα συγκεντρώνει όλα τα στοιχεία των επαγγελματικών κλάδων του Τομέα του κρέατος. Η βάση δεδομένων αυτή θα αποτελέσει ένα πολύτιμο εργαλείο για τους επαγγελματίες του Τομέα, αλλά και τους φορείς για τη χάραξη στρατηγικών, καθώς θα παρέχει πληροφορίες και δείκτες για ό,τι αφορά το κρέας. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος έχει θέσει και διεκδικεί προτεραιότητες, δια των μελών της, με σημαντικότερη την τόνωση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής κτηνοτροφίας, κάτι που απαιτεί

πολλαπλές παρεμβάσεις, τις οποίες επισημαίνει διαχρονικά η ΕΔΟΚ. Ανάμεσα σε αυτές συγκαταλέγονται: 1. Δημιουργία υπό τον συντονισμό της ΕΔΟΚ και την συμμέτοχή όλων των εμπλεκομένων, εμπορικών προτύπων για όλα τα εγχώρια κρέατα, να αποκτήσουν δηλαδή ταυτότητα και πιστοποίηση και προβολή 2. Αναβάθμιση της μεταποίησης, με ιδιωτική καθετοποίηση η συνεργατική η συμβολαική συνεργασία, που θα οδηγήσουν στην πώ-

ληση κρέατος από τους παραγωγούς -αντί ζώντων ζώων- για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας. 3. Πρόταση για μερική αναδιάρθρωση της κτηνοτροφίας με την δημιουργία vέου παραγωγικού κλάδου της κρεοπαραγωγούς αιγοπροβατοτροφίας. 4. Με την στήριξη και ανάπτυξη κρέατος Μαύρου Χοίρου και Νεροβούβαλου. Που θα αποτελέσουν προσθήκη νέων προϊόντων στην φαρέτρα της ελληνικής γαστρονομίας και αξιοποίηση αυτών από τον τουριστικό γαστρονομικό χάρτη που βρίσκεται υπό κατάρτιση. 5. Συνεργασία με Κτηνιατρική Υπηρεσία και ΠΕΚΔΥ, για την επαναδιαμόρφωση κανονισμών ξεπερασμένων και αναποτελεσματικών πια, που εμποδίζουν και τιμωρούν κυριολεκτικά όλους τους επαγγελματίες του κρέατος 6. Κανονισμοί της υγείας των ζώων με πενιχρές αποζημιώσεις και τεράστια γραφει-

οκρατία μετά από κάθε καταστροφή, χωρίς κανένα μέτρο πρόληψης, που είναι οικονομικότερο και αποτελεσματικότερο και πλήττει την πελατειακή σχέση μεταξύ των εμπλεκομένων. Τα ευρωπαϊκά προγράμματα Ειδική μνεία έγινε στη γενικότερη αξία του θεσμού των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, που πρέπει να διαδραματίσουν θεσμικό ρόλο, μέσα από την υποβολή προτά-

σεων, τη συνεργασία με τις αρμόδιες Αρχές για τη διαμόρφωση κανονισμών και νομοθεσίας όπως επίσης και την εκτέλεση προγραμμάτων έρευνας και εφαρμογής, με στόχο την αναβάθμιση της Πρωτογενούς παραγωγής. Η ΕΔΟΚ σήμερα εκτελεί επτά εγκεκριμένα προγράμματα και συγκεκριμένα: 1. «Signed by Nature» με σκοπό την ανάδειξη της βιώσιμης αιγοπροβατοτροφίας σε Ελλάδα, Σουηδία και Γερμανία 2. «Meet the Eu. Lamb» που προωθεί το ελληνικό και κυπριακό κρέας αιγών και προβάτων στη Μέση Ανατολή 3. ERASMUS που αφορά τη μεταφορά Τεχνογνωσίας και Καλών Πρακτικών από την Γαλλία για εφαρμογή στην Ελλάδα 4. ΕΣΠΑ για την αναβάθμιση Λειτουργιών της ΕΔΟΚ για την Υποστήριξη της Οργάνωσης της Αγοράς Κρέατος και ωρίμανσης Διεπαγγελματικών συμφωνιών. 5. Π.Α.Α Μ 16 PRO - LAMB με στόχο την ενίσχυση του κλάδου της προβατοτροφίας μέσα από την παραγωγή και προώθηση του βαρύτερου σφάγιου. 6. Π.Α.Α Μ 16 STAR(T) - beef Στρατηγικές για την παραγωγή μοσχαριών κατάλληλων για πάχυνση σε εκτροφές αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, με τη χρήση τεχνολογιών υποβοηθούμενης αναπαραγωγής 7. Π.Α.Α Μ 16 MEAT QUALITY Ανάδειξη της ποιότητας και διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας του ελληνικού κρέατος με τεχνολογίες block-chain Ταυτόχρονα, έχει καταθέσει ακόμη πέντε προτάσεις προγραμμάτων(διακρατικά ΗORIZON, ERASMUS και ΕΣΠΑ) και αναμένεται η έγκρισή τους, καθώς αφορούν καινοτόμες λύσεις για τη βιωσιμότητα και την αειφορία στην κτηνοτροφία σε τοπικό και εθνικό επίπεδο, όπως επίσης και την προσαρμογή του Τομέα στην ευρωπαϊκή στρατηγική «Από το Χωράφι στο Πιάτο». Στα σχέδια της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος βρίσκεται η κατάθεση και άλλων προτάσεων, που θα στηρίξουν τον Τομέα του κρέατος, προβολής διακρατικά προς Ε.Ε., προς το Ταμείο Ανάκαμψης, το ΕΣΠΑ και φυσικά το νέο Π.Α.Α.

MEATPLACE | 15

Epikaira.indd 15

19/04/2022 12:04

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΥπΑΑΤ Επανενεργοποιείται η Επιτροπή Επισιτιστικής Ασφάλειας

την επανενεργοποίηση της Επιτροπής Επισιτιστικής Ασφάλειας του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, για την ανεύρεση εναλλακτικών αγορών (δημητριακών), λόγω της ρωσικής εισβολής στην Ουκρανία. Αυτό ανακοίνωσε από το βήμα της Βουλής ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς, απαντώντας σε επίκαιρες ερωτήσεις του βουλευτή του Κινήματος Αλλαγής Βασίλη Κεγκέρογλου και της βουλευτού του ΜέΡΑ25, Μαρίας Απατζίδη. Όπως είπε ο κ. Γεωργαντάς, επανενεργοποιήθηκε στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η Επιτροπή Επισιτιστικής Ασφάλειας, με τη συμ-

μετοχή υπηρεσιακών παραγόντων, εκπροσώπων της αγοράς, και ακαδημαϊκών, από τους οποίους ζητήθηκε πρόταση για τις καλύτερες εναλλακτικές αγορές οι οποίες θα μπορέσουν να καλύψουν τη ζήτηση (δημητριακών). Παράλληλα, επιδιώκουμε να εξαλείψουμε αχρείαστα γραφειοκρατικά εμπόδια για την εισαγωγή προϊόντων από τις εναλλακτικές αγορές, είπε ο κ. Γεωργαντάς. Πρέπει να στηρίξουμε τους αγρότες μας αλλά και να περιορίσουμε την εξάρτησή μας από αγροτικά προϊόντα που εισάγουμε από άλλες χώρες τόνισε ο κ. Γεωργαντάς υπενθυμίζοντας ότι “έχουμε ζητήσει από το Συμβούλιο Υπουργών, από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, συγκεκριμένα μέτρα στήριξης για παραγωγές προϊόντων, τα οποία εισαγάγαμε μέχρι τώρα από Ουκρανία και Ρωσία, όπως είναι το μαλακό σιτάρι και ο αραβόσιτος. Ήδη, όπως έχει ανακοινωθεί, το μαλακό σιτάρι θα είναι μέσα στις συνδεδεμένες επιδοτήσεις για τη νέα περίοδο και θα ζητηθεί από εμένα να συμπεριληφθεί και ο αραβόσιτος, που εί-

ναι πολύ αναγκαίο συστατικό για τις ζωοτροφές” σημείωσε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης. “Πρέπει να ξαναμπούν κάτω τα μολύβια να ξαναμελετήσουμε τα δεδομένα και να αναπροσανατολίσουμε την Κοινή Αγροτική Πολιτική” είπε ο βουλευτής του Κινήματος Αλλαγής Β. Κεγκέρογλου, τονίζοντας ότι δεν πρέπει να μείνει κανείς παραγωγός χωρίς ενίσχυση. “Μέσω της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής μπορείτε, εφόσον σήμερα τεθεί αυτό το θέμα του αναπροσανατολισμού, να έχετε μια ισχυρή στήριξη στον παραγωγό στην προοπτική της διατροφικής επάρκειας όχι μόνο για την Ελλάδα, αλλά και για ολόκληρη την Ευρώπη” υπογράμμισε ο κ. Κεγκέρογλου. Καταλαβαίνουμε τους εξωγενείς παράγοντες (κατάσταση στην Ουκρανία), αλλά η κυβέρνηση πρέπει πρώτα να καταργήσει τη ρήτρα αναπροσαρμογής, να θεσπίσει 0% ΦΠΑ και να προχωρήσει σε αφορολόγητο αγροτικό πετρέλαιο, είπε η κα Απατζίδη, αναφερόμενη και στις τρέχουσες κινητοποιήσεις των αγροτών.

ΠΟΚΚ Μείωση του ΦΠΑ στα «είδη πρώτης ανάγκης» και του ΕΦΚ στα καύσιμα

ε ανακοίνωση της η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) ζητά τη μείωση του ΦΠΑ στα είδη πρώτης ανάγκης και την αύξηση της επιδότησης του ηλεκτρικού ρεύματος για τις επιχειρήσεις. Ακολουθεί ολόκληρο το κείμενο: «Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, έχοντας αφενός μεν πλήρη συναίσθηση των δυσμενών συγκυριών-καταστάσεων που βιώνει η χώρα και αφετέρου ως εκπρόσωπος των επαγγελματιών του κλάδου μας εκφράζει την απογοήτευσή της για τις επαναλαμβανόμενες ανατιμήσεις και προσδοκεί την άμεση λήψη μέτρων τα οποία θα ανακουφίσουν

οικονομικά το μικρομεσαίο επιχειρηματία. Χαρακτηριστικά αιτούμεθα: 1. Μείωση του ΦΠΑ σε όλα τα είδη πρώτης ανάγκης 2. Αύξηση της εκατοστιαίας

επιδότησης του ηλεκτρικού ρεύματος των επιχειρήσεων και ταυτόχρονη μείωση των έμμεσων φόρων (χρεώσεις Δήμων) 3. Μείωση του ειδικού φόρου κατανάλωσης στα καύσιμα

4. Επιμήκυνση των 24 τμηματικών καταβολών που άπτονται των υποχρεώσεων προς το δημόσιο (ΔΟΥ, τράπεζες, ασφαλιστικές και εργοδοτικές εισφορές) 5. Επαναφορά του μέτρου της μείωσης των ενοικίων για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις Παρά την υποβάθμιση και οικονομική τελμάτωση του χώρου του κρέατος, ατομικά και μέσω της Ομοσπονδίας μας συλλογικά, καταφέραμε να ανταπεξέλθουμε όμως, ως καταναλωτές και εμείς, αδυνατούμε να σηκώσουμε πρόσθετα μέτρα τα οποία όχι μόνο δυσχεραίνουν το έργο μας αλλά θα οδηγήσουν τις επιχειρήσεις μας σε εξαφάνιση. Μολαταύτα ευελπιστούμε σε καλύτερες μέρες και προσδοκούμε στην επίλυση των προτάσεών μας αναμένοντας απαντήσεις».

16 | MEATPLACE

Epikaira.indd 16

19/04/2022 12:04

ΣΕΕΜΕ Πρόβλημα η αύξηση της τιμής στα μηχανήματα εστίασης

«Ο

ι επιχειρηματίες της εστίασης πρέπει να αποδεχτούν ότι οι τιμές για τον εξοπλισμό εστίασης θα συνεχίσουν να αυξάνονται και ότι υπάρχουν σημαντικές καθυστερήσεις στις παραλαβές καινούριων εμπορευμάτων».

Ο Σύνδεσμος Επιχειρήσεων Εξοπλισμού Μαζικής Εστίασης προειδοποιεί ότι ο κλάδος της μαζικής εστίασης θα δεχθεί τη μεγαλύτερη πίεση των αυξήσεων της οικονομίας. Με την συνεχόμενη αύξηση του νικελίου και συνεπώς του ανοξείδωτου χάλυβα, τα μηχανήματα εξοπλισμού εστίασης γίνονται όλο και πιο ακριβά. Πέρα από την αύξηση του κόστους των πρώτων υλών, παρουσιάζεται αύξηση και στο κόστος του νικελίου, το οποίο εκτοξεύτηκε από 20.000 ευρώ ανά τόνο σε 100.000 ευρώ ανά τόνο μέσα σε δύο ημέρες, αναγκάζοντας το χρηματιστήριο του Λονδίνου την αναστολή της διαπραγμάτευσης για μια εβδομάδα. Επίσης, το δυσβάστακτο κόστος της ενέργειας επιβαρύνει και το κόστος παραγωγής και διάθεσης των μηχανημάτων, αλλά και τα ίδια τα καταστήματα εστίασης. Το πρόβλημα είναι παγκόσμιο και το χειρότερο που μπορούν να κάνουν οι επιχειρηματίες εστίασης είναι να αγοράσουν εξοπλισμό που δεν ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους, απλώς και μόνο επειδή είναι διαθέσιμο. Αυτή η ενέργεια συμβάλλει ακόμα πιο έντονα στην αύξηση των κοστολογίων της επιχείρησης εστίασης. Ο ΣΕΕΜΕ συμβουλεύει τους επιχειρηματίες της εστίασης ότι είναι πιο σημαντικό από ποτέ να γίνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα οι παραγγελίες νέου εξοπλισμού και ο ήδη υπάρχων εξοπλισμός να συντηρηθεί σωστά, ώστε να μεγιστοποιηθεί ο χρόνος ζωής του και να εξασφαλιστεί ότι λειτουργεί όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται. Η επαρκής εκπαίδευση του προσωπικού, ώστε να γίνεται η καθημερινή συντήρηση των συσκευών και το τακτικό σέρβις από ειδικευμένους τεχνίτες είναι τα δύο βασικά στοιχεία.

Epikaira.indd 17

19/04/2022 12:04

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

«ΝΈΑ ΓΕΩΡΓΊΑ ΝΈΑ ΓΕΝΙΆ» Δωρεάν πρόγραμμα συμβουλευτικής υποστήριξης σε κτηνοτρόφους της Θεσσαλίας

ην έναρξη ενός δωρεάν προγράμματος συμβουλευτικής υποστήριξης, σε ζωοτεχνικό, οικονομοτεχνικό και κτηνιατρικό επίπεδο, για κτηνοτρόφους της Περιφέρειας Θεσσαλίας, με επίκεντρο την Περιφερειακή Ενότητα Καρδίτσας, ανακοίνωσε ο Οργανισμός «Νέα Γεωργία Νέα Γενιά», σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Στόχος του προγράμματος είναι η παροχή συμβουλευτικής υποστήριξης στους αιγοπροβατοτρόφους για μια βιώσιμη ανάπτυξη των κτηνοτροφικών τους μονάδων, προσφέροντας συμβουλευτική υποστήριξη σε ζωτικά θέματα, αναπαραγωγής, διατροφής και διαχείρισης των ποιμνίων, και θα είναι διάρκειας 10 μηνών. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να υποβάλλουν τις αιτήσεις τους έως και τη Δευτέρα, 18 Απριλίου. Η συμβουλευτική υποστήριξη απευθύνεται συνολικά σε έως 40 κτηνοτρόφους της Περιφερειακής Ενότητας Καρδίτσας και θα διεξαχθεί με τη μορφή εξατομικευμένων επισκέψεων για κάθε συμμετέχοντα, στις μονάδες εκτροφής. Το πρόγραμμα χρηματοδοτείται από τον οργανισμό «Νέα Γεωργία Νέα Γενιά» μέσω της ιδρυτικής δωρεάς του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος (ΙΣΝ). Υλοποιείται υπό την επιστημονική καθοδήγηση έμπειρων συμβούλων των Πανεπιστημίων, επικεφαλής των οποίων είναι ο αναπληρωτής καθηγητής, Γιώργος Παπαδομιχελάκης και η επίκουρος καθηγήτρια, Ναταλία Βασιλείου (ΠΘ).

ΕΦΕΤ 15η Μαρτίου - «Παγκόσμια Ημέρα Καταναλωτή»

15η Μαρτίου έχει ανακηρυχθεί ως Παγκόσμια Ημέρα Καταναλωτή ως σημαντική υπενθύμιση της διεθνούς «Χάρτας των Δικαιωμάτων του Καταναλωτή» του ΟΗΕ («Consumer Bill of Rights»). Είναι μια ημέρα προβληματισμού, ευαισθητοποίησης και ενεργοποίησης με σκοπό την προστασία των δικαιωμάτων, της υγείας και της ασφάλειας του καταναλωτή. Κυρίως, όμως, είναι μια ημέρα που μας αφορά αδιακρίτως όλους, γιατί είμαστε όλοι καταναλωτές και μάλιστα σε μια εποχή παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης ανεξαρτήτως κοινωνικής θέσης και οικονομικής δυνατότητας. Οι εξελίξεις στην οικονομία έχουν αναδείξει τον σημαντικό βαθμό αλληλεξάρτησης μεταξύ εμπορίου και κατανάλωσης. Σήμερα που η διατροφή αποτελεί έναν από τους καθοριστικούς παράγοντες για την ανθρώπινη υγεία, υπάρχει ανάγκη για έγκυρη και έγκαιρη ενημέρωση περισσότερο από ποτέ. Η επικοινωνία και η αντικειμενική ενημέρωση τόσο των καταναλωτών όσο των επιχειρήσεων τροφίμων αποτελεί βασική προϋ-

πόθεση για την ενθάρρυνση της συμμετοχής στις νέες πολιτικές για τη διατροφική ασφάλεια, αλλά και σημαντική συμβολή στην καθιέρωση δίκαιων πρακτικών εμπορίου και στην προώθηση του υγιούς ανταγωνισμού.

Στο πλαίσιο αυτό, αλλά και βάσει των αρμοδιοτήτων του, ο ΕΦΕΤ μεριμνά για την προστασία της υγείας και της ασφάλειας του καταναλωτή μέσω ενός σύγχρονου συστήματος ελέγχου της αγοράς, την ενημέρωσή του σε θέματα που τον αφορούν, αλλά και τη διαμόρφωση σωστής καταναλωτικής συνείδησης. Για το λόγο αυτό διεξάγει συστηματικούς ελέγχους στον τομέα των τροφίμων και των υλικών σε επαφή με τρό-

φιμα, διασφαλίζει θεμιτές πρακτικές στο εμπόριο των τροφίμων, προωθεί ορθές διατροφικές συνήθειες και προσφέρει εκπαιδευτικά προγράμματα στους εμπλεκόμενους στο χειρισμό τροφίμων. Ακόμη, συνεργάζεται με εθνικούς, ευρωπαϊκούς και διεθνείς οργανισμούς όπως την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων «European Food Safety Authority» («EFSA»), αλλά και επικοινωνεί με κλάδους επιχειρήσεων και καταναλωτικές οργανώσεις για τα νέα επιστημονικά δεδομένα. Τέλος, διαθέτει Διεύθυνση Προστασίας Καταναλωτών στην Κεντρική Υπηρεσία μεριμνώντας για την αντιμετώπιση νέων κινδύνων παραπλάνησης του καταναλωτή εστιάζοντας ακόμη και στο ηλεκτρονικό εμπόριο με εξειδικευμένο Τμήμα. Υπενθυμίζεται ότι στον τηλεφωνικό αριθμό 11717 οι πολίτες μπορούν να υποβάλλουν τις δικές τους καταγγελίες σχετικά με προβλήματα που εντοπίζουν σε τρόφιμα ή να γνωστοποιούν στον ΕΦΕΤ διατροφικά περιστατικά με όσα περισσότερα στοιχεία διαθέτουν, ώστε να αξιοποιούνται για άμεσες ενέργειες.

18 | MEATPLACE

Epikaira.indd 18

19/04/2022 12:05

ΕΕΠΦ Εκατομμύρια στρέμματα δάσους έχουν καεί τα τελευταία 40 χρόνια

«Δ

υστυχώς τα δεδομένα αναδεικνύουν ότι τις τέσσερεις τελευταίες δεκαετίες (1980-2020) έχουν καεί περισσότερα από 18 εκατ. στρέμματα δασικής έκτασης της χώρας μας, με ανυπολόγιστες επιπτώσεις, που συμπεριλαμβάνουν καταστροφές οικισμών και υποδομών, αλλά και απώλειες ανθρώπινων ζωών». Αυτό αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Ελληνική Εταιρεία Προστασίας της Φύσης (ΕΕΠΦ) με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Δασοπονίας (21/3) «μια ημέρα που σηματοδοτεί την αρχή της άνοιξης, αλλά και μια ημέρα που σηματοδοτεί παράλληλα την ευθύνη μας σαν κοινωνία για εγρήγορση και λήψη των απαραίτητων προληπτικών μέτρων για την αντιμετώπιση των καταστροφικών δασικών πυρκαγιών». Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η ΕΕΠΦ, «η σημαντική αυτή υποβάθμιση του φυσικού περιβάλλοντος, αναδεικνύει την ανάγκη εφαρμογής και σεβασμού των δύο βασικών αρχών του δικαίου του περιβάλλοντος, που αφορούν στην πρόληψη και στην προφύλαξη». «Οι αρχές αυτές σχετίζονται με την αποτροπή τέτοιων καταστροφικών συμβάντων, ενώ παράλληλα καθιστούν επιτακτική και την ανάγκη αποκατάστασης της φυσικής κατάστασης των περιοχών που πλήττονται. Το θέμα

της αποτροπής επαφίεται περισσότερο στην υιοθέτηση κατάλληλης πολιτικής/στρατηγικής της Πολιτείας με στόχο την αναβάθμιση της πολιτικής προστασίας σε συνεργασία με όλους τους τοπικούς, κυρίως, φορείς, αλλά και στην υλοποίηση πολιτικών που σχετίζονται με δύο άλλες, εξίσου σημαντικές, αρχές του δικαίου του περιβάλλοντος που αφορούν στην ενημέρωση και πληροφόρηση, συνεπώς και εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση σε όλα τα επίπεδα, του απλού πολίτη», τονίζει. Μάλιστα, η Ελληνική Εταιρεία Προστασίας της Φύσης επισημαίνει ότι: «Ζούμε σε μια εποχή έντονων περιβαλλοντικών περιστατικών, μεταξύ των οποίων και πυρκαγιές

με αυξανόμενη συχνότητα και ένταση. Όπως δείχνουν στοιχεία, μελέτες και η διεθνής εμπειρία, τα μέτρα πρόληψης είναι κρίσιμο στοιχείο για την αποτελεσματικότητα της καταστολής τους». «Το ότι η αντιμετώπιση των πυρκαγιών γίνεται δυσκολότερη και η καταστροφικότητά τους μεγαλώνει, μπορεί να οφείλεται σε μια σειρά από λόγους, όπως οι μεγαλύτερες περίοδοι ξηρασίας που αποδίδονται στην αλλαγή κλίματος, η αύξηση της ποσότητας και συνέχειας της βιομάζας λόγω μειωμένης διαχείρισης των δασών και της υπαίθρου γενικότερα, η δόμηση κατοικιών σε επαφή με δασική βλάστηση κ.λπ.» επισημαίνεται στην ανακοίνωση.

ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ Οι Βρυξέλλες χαλαρώνουν τους περιορισμούς για το εμπόριο χοιρινού από το μεγαλύτερο μέρος της Βουλγαρίας

Ευρωπαϊκή Επιτροπή χαλάρωσε τους περιορισμούς σχετικά με την αφρικανική πανώλη των χοίρων (ΑΠΧ/ASF) στην παραγωγή και το εμπόριο χοίρων και χοιρινού κρέατος στο/από το μεγαλύτερο μέρος της Βουλγαρίας, με ορισμένες εξαιρέσεις σε αρκετούς δήμους σε τέσσερις περιφέρειες: Μπλαγκόεβγκραντ, Πάζαρτζικ και Πλόβντιβ στον νότο, και Βάρνας στη βόρεια ακτογραμμή. Η τροποποίηση τέθηκε σε ισχύ στις 19 Μαρτίου μετά μια αναθεώρηση στο παράρτημα I του Εκτελεστικού Κανονισμού (ΕΕ) 2021/605 της Επιτροπής, της 7ης Απριλίου 2021, για τον καθορισμό ειδικών μέτρων ελέγχου για την ΑΠΧ. Η χαλάρωση επιτρέπει σε όσους εκτρέφουν χοίρους στις αντίστοιχες περιοχές να ακολουθούν λιγότερο αυστηρούς κανόνες όσον

Epikaira.indd 19

αφορά το εμπόριο χοιρινού κρέατος και προϊόντων χοιρινού που προέρχονται από τοπικές φάρμες και προορίζονται για να πουληθούν στην αγορά της ΕΕ. Η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων (BFSA) σχολίασε σήμερα ότι οι περιορισμοί χαλάρωσαν χάρη στον αποτελεσματικό έλεγχο για την ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους στη Βουλγαρία. Η χώρα τηρεί αυστηρά τον Εκτελεστικό Κανονισμό (ΕΕ) 2021/605 της Επιτροπής, ο οποίος ορίζει κανόνες για την εμπορία ζωντανών χοίρων, χοιρινού κρέατος και προϊόντων χοιρινού από χώρες που έχουν διαγνώσει και αναφέρει κρούσματα ΑΠΧ σε οικόσιτους χοίρους ή αγριόχοιρους, ανέφερε η BFSA Σημείωσε ότι το χοιρινό κρέας που προέρχεται από περιοχές που πλήττονται από την ΑΠΧ είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

19/04/2022 12:05

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΕΤΑΙΡΙΚΑΝΕΑ

BOVILLAGE Η γαλλική κοπή και αξιοποίηση κρέατος στο κέντρο της συμμέτοχης στη Food Expo 2022

ψηλή κρεοτεχνία, μοναδικές παρουσιάσεις και γευστικές δοκιμές από τους Bovillage Ambassadors και τον Luc Perez. Η συλλογική καμπάνια Bovillage της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev για την προβολή του γαλλικού βόειου κρέατος ανώτατης ποιότητας βρέθηκε στο επίκεντρο της κλαδικής έκθεσης Food Expo -τρία χρόνια μετά την τελευταία της συμμετοχή- με πλήθος στελεχών από τις μεγαλύτερες γαλλικές εταιρίες που συμμετέχουν στο πρόγραμμα προώθησης της Bovillage (Bigard, Bressuire, Charal, Elivia, Socopa και Tradival), συνοδευόμενα από τους αντιπροσώπους τους και με την παρουσία του προέδρου του CVBE (Ευρωπαϊκός Όμιλος Βόειου Κρέατος) κ. Dominique Guineheux. Επισφραγίζοντας την ηγετική της θέση στην ελληνική αγορά και με πρωταγωνιστές τους Bovillage Ambassadors, η Bovillage, με κεντρικό μήνυμα «Υπογραφή ποιότητας», παρουσίασε ένα τριήμερο πρόγραμμα επιδείξεων κοπής υψηλής κρεοτεχνίας και γευστικών δοκιμών από την ομάδα του Jean Luc Métayer και του Dominique Perrot, με την έκτακτη συμμετοχή του Γάλλου εκπαιδευτή Luc Perez. Στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο εντός του περίπτερου, διακοσμημένο με τα πορτραίτα των κρεοτεχνών Ambassadors, η ομάδα παρουσίασε καθημερινά δημιουργίες υψηλής κρεοτεχνίας και κοπές εξευγενισμού και ανάδειξης του κρέατος μέσα από τη γαλλική κοπή. Από τη δημιουργία της το 2009, η Bovillage έχει ως προτεραιότητα την μεταλαμπάδευση της τεχνογνωσίας στις νεότερες και μελλοντικές γενιές κρεοτεχνών, μέσα από εκπαιδευτικά σεμινάρια και επιδείξεις κοπής, κάνοντας έτσι πράξη τη γαλλική ρήση των βραβευμένων κρεοτεχνών «Η μετάδοση της τεχνογνωσίας είναι η βάση του artisanat». Αυτή η δέσμευση επισφραγίζεται από την ομάδα των Bovillage Ambassadors που πλαισιώνουν την Βovillage σε κάθε

της δράση, χαρίζοντας μοναδικές δημιουργίες υψηλής κρεοτεχνίας. Την ομάδα των Bovillage Ambassadors δεν παρέλειψε να ευχαριστήσει στην ομιλία του ο πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Ομίλου Βόειου Κρέατος Dominique Guineheux, στο πλαίσιο του θεσμοθετημένου cocktail που παρέθεσε η Bovillage για τους Έλληνες επαγγελματίες, επισφραγίζοντας έτσι τους δυνατούς και μακροχρόνιους δεσμούς που ενώνουν τις 2 χώρες. Ο κ. Guineheux υπογράμμισε «τη δέσμευση των εταιριών του κλάδου να συνεχίσουν να βρίσκονται στο πλευρό των Ελλήνων επαγγελματιών», ενώ τόνισε τη σημασία της συλλογικής αυτής καμπάνιας ενημέρωσης και προώθησης και ιδιαιτέρως την υπεύθυνη υλοποίησής της κα Ρομίνα Τζαρέλλα. Τέλος, ο κ. Guineheux ανακοίνωσε τη διοργάνωση ενός εκπαιδευτικού ταξιδιού στη Γαλλία τον ερχόμενο Μάιο για τους Bovillage Ambassadors, με στόχο την ανταλλαγή και τη μετάδοση τεχνογνωσίας.

20 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 20

19/04/2022 13:13

ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Ασημένια διάκριση στα Monde Selection Quality Awards 2022 για το «Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® με βρώμη»

ο χειροποίητο «Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® με βρώμη» της Αγγελάκης Α.Ε. συμμετείχε φέτος για πρώτη φορά στα Βραβεία Ποιότητας του Διεθνούς Ινστιτούτου Monde Selection και ξεχώρισε ανάμεσα σε προϊόντα από όλο τον κόσμο για την κορυφαία ποιότητα και γεύση του, αποσπώντας το Ασημένιο Βραβείο στην κατηγορία των προϊόντων τροφίμων. Το Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® ζυμώνεται με βιολογική βρώμη ολικής άλεσης, φρέσκα λαχανικά, αγνό ελαιόλαδο και κουρκουμά, διατηρώντας αναλλοίωτα όλα τα μοναδικά χαρακτηριστικά που έχει το κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι®, ενώ παράλληλα είναι gluten free και αποτελεί ιδανική λύση για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Το Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® ξεχωρίζει γιατί αποτελεί ένα ολοκληρωμένο και ισορροπη-

μένο γεύμα που συνδυάζει ταυτόχρονα τη ζωική πρωτεΐνη, τις φυτικές ίνες, τα καλά λιπαρά του ελαιόλαδου και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κουρκουμά. Το καινοτόμο αυτό προϊόν από την Αγγελάκης έχει ήδη διακριθεί για τα ποιοτικά και διατροφικά του χαρακτηριστικά στη Sial Innovation 2020 και στα Healthy Diet Awards 2021, ενώ πολύ πρόσφατα βραβεύτηκε στα Best Launching Awards 2022 που διοργανώθηκαν υπό την αιγίδα του οικονομικού περιοδικού The Business Review. Η νέα αυτή σημαντική διάκριση από το Monde Selection, επιστεγάζει το όραμα της οικογένειας Αγγελάκη για τη δημιουργία νόστιμων, ποιοτικών και θρεπτικών προϊόντων που αποτελούν σταθερό σύμμαχο για την ελληνική οικογένεια και παράλληλα ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις του σύγχρονου τρόπου ζωής.

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Χοιρινό λουκάνικο Ω3 με λιαστή ντομάτα και φέτα με χοιρινό ισπανικής εκτροφής Ω3

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. παρουσιάζει και παρασκευάζει ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Πρόκειται για το χοιρινό λουκάνικο Ω3 με λιαστή ντομάτα και φέτα, το οποίο παρασκευάζεται από 100% χοιρινό κρέας Ω3 ισπανικής εκτροφής. Αναλυτικά τα συστατικά του είναι τα εξής: Χοιρινό κρέας Ω3 άνευ οστού, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, λιαστή ντομάτα και φέτα. Βάρος τεμαχίου: 740 γρ. Η έδρα της ΛΑΚΡΕ Α.Ε. που δραστηριοποιείται εδώ και 24 χρόνια στο χώρο του κρέατος και της επεξεργασίας του σε όλες τις κατηγορίες, δηλαδή, μοσχάρι, χοιρινό, αμνοερίφια, κοτόπουλα, βρίσκεται στην Εύβοια στην περιοχή ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα (Θέση: Κάτω Στρογγύλη ) στην Ν. Αρτάκη και λειτουργεί σε ιδιοκτήτες εγκαταστάσεις 13.800 τ.μ.. Διοικείται και εκ-

Eterika Nea.indd 21

προσωπείται νόμιμα από τον πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο του Διοικητικού Συμβουλίου κ. Χριστόφορο Μπούτρο. Τα κρεατοσκευάσματα που παράγει η εταιρεία είναι τα εξής: Μπιφτέκι παραδοσιακό, σεφταλιές, burger, burger κοτόπουλο, κεμπάπ, γύρος χοιρινός, γύρος κοτόπουλο, σουβλάκια, λουκάνικα χοιρινά, λουκάνικα μοσχάρι, λουκάνικα κοτόπουλο, ρολό κοτόπουλο, ρολό γαλοπούλας, σνίτσελ, μπιφτέκι μαύρου χοίρου, χωριάτικο λουκάνικο μαύρου χοίρου. Επίσης πραγματοποιούνται εξαγωγές της ΛΑΚΡΕ Α.Ε. στις εξής χώρες: Γαλλία και Αγγλία με κρεατοσκευάσματα μόσχου κοτόπουλου και χοιρινού. Το πελατολόγιο της εκτείνεται σε όλη την Εύβοια, Αττική, Βοιωτία, Στερεά Ελλάδα και σε νησιά Αιγαίου.

19/04/2022 13:13

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

KAPELIS PACKAGING «Τριπλή Βράβευση στα «Green Awards» για το «Σύστημα Halopack®»

Kapelis Packaging έλαβε 3 σημαντικές διακρίσεις στην τελετή απονομής των «Green Awards» 2022, κατακτώντας μεταξύ άλλων και τον κορυφαίο τίτλο «Brand of the Year 2022». Στόχος των «Green Awards» 2022 είναι να προβάλλουν την καινοτομία, επιβραβεύοντας τις διαδικασίες ανάπτυξης και τις υπηρεσίες με χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα στον πλανήτη, τις βιώσιμες τεχνολογίες και πρακτικές, την αποδοτική χρήση ενέργειας και επιπλέον να αναδείξουν όλα τα προϊόντα που θεωρούνται Green, Eco-friendly, Recyclable, Reusable και Zero Waste. Η υποψηφιότητα της Kapelis Packging αφορούσε τo σύστημα συσκευασίας Halopack® για μείωση του πλαστικού έως και κατά 90%.

Αναλυτικά τα βραβεία που κατέκτησε και οι κατηγορίες όπου διακρίθηκε η Kapelis Packaging: • Brand of the Year: Σύστημα Halopack® by Kapelis Packaging • Green Technology Concept: Χρυσό βραβείο για το Σύστημα Halopack® • Green Project: Χρυσό βραβείο για το Σύστημα Halopack® Η διάκριση του Συστήματος Halopack®, έρχεται ως επιστέγασμα της διαρκούς επένδυσης της εταιρείας σε έμψυχο δυναμικό, υποδομές και καινοτόμες τεχνολογίες. Στα πλαίσια της συνεχούς ανάπτυξης της Kapelis Packaging, έχουν εκκινήσει ήδη οι διαδικασίες υλοποίησης εγχώριας γραμμής παραγωγής, με στόχο την παραγωγή των σκευών Halopack® στις εγκαταστάσεις της εταιρείας στο Κορωπί, μέχρι το τέλος του 2022.

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΉ ΓΕΩΡΓΙΚΉ ΣΧΟΛΉ Υπογραφή Μνημονίου Συνεργασίας με το ΑΠΘ

έες προοπτικές και διαύλους συνεργασίας ανοίγει το Μνημόνιο που υπέγραψαν ο Πρόεδρος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, Dr. Jeff Lansdale και ο Αντιπρύτανης Έρευνας και Διά Βίου Εκπαίδευσης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και πρόεδρος της Επιτροπής Ερευνών και Διαχείρισης του Ειδικού Λογαριασμού Κονδυλίων Έρευνας, Καθηγητής Ευστράτιος Στυλιανίδης. Οι δύο πλευρές εξέφρασαν τη χαρά και την ικανοποίησή τους για την υπογραφή της Συμφωνίας, η οποία αποτελεί το επιστέγασμα σχεδόν 25ετούς πολυεπίπεδης συνεργασίας και παίρνει πλέον μία πιο θεσμική μορφή. Οι διοικήσεις των δύο Ιδρυμάτων, λαμβάνοντας υπόψη την αποστολή και τους στόχους τους, την ανάγκη για καινοτομία και εξωστρέφεια και τα οφέλη από τη διασύνδεση των υπηρεσιών τους, προχώρησαν στην υπογραφή της συμφωνίας με στόχο να αποτελέσει εφαλτήριο στενότερης και αποδοτικότερης συνεργασίας. Παρόντες στη σεμνή τελετή ήταν ο πρόεδρος του Τμήματος Κτηνιατρικής, Καθηγητής Πασχάλης Φορτομάρης, ο Καθηγητής Γιώργος Αρσένος και ο Επίκουρος Καθηγητής Γιώργος Παπαδόπουλος, ενώ από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή παραβρέθηκαν οι Επικεφαλής του Βουστασίου και του Γαλακτοκομείου, Στράτος Σουγλής και του Πτηνοτροφείου, Στάθης Γιαννακάκης. Σκοπός του Μνημονίου είναι «η διατύπωση, ανάπτυξη και αξιολόγηση μορφών συνεργασίας μεταξύ των συμβαλλομένων μερών μέσω ανταλλαγής πληροφοριών, κοινών δραστηριοτήτων, μεταφοράς τεχνογνωσίας και άλλων συγκεκριμένων αλλά και ανοιχτών στο μέλλον δράσεων που συνδράμουν στην αλληλεπίδραση των δύο φορέων, στην επίτευξη της αποστολής τους, καθώς και στη βελτιστοποίηση της εκπαιδευτικής και της ερευνητικής τους δραστηριότητας». Πιο συγκεκριμένα, στο πλαίσιο της ερευνητικής δραστηριότητας των

καθηγητών και του ερευνητικού δυναμικού του ΑΠΘ και ειδικότερα του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας έχουν αναπτυχθεί συνεργατικές δράσεις με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή για βελτίωση της ευζωίας των εκτρεφόμενων ζώων και την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων. Στο πλαίσιο του Μνημονίου, οι συμβαλλόμενοι θα εξετάσουν από κοινού τον σχεδιασμό, ανάπτυξη και προγραμματισμό συνδυασμένων δράσεων για την ενθάρρυνση και ανάπτυξη της επιχειρηματικής αξιοποίησης της έρευνας, και ειδικότερα ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων στον τομέα της πτηνοτροφίας, της βοοτροφίας και της αιγοπροβατοτροφίας. H συνεργασία μπορεί να επιτευχθεί μέσω κοινών δράσεων σε ερευνητικά έργα ή ακόμα και μέσω της δημιουργίας εταιρειών «έντασης γνώσης» («spin off»). Οι δύο εκπαιδευτικοί οργανισμοί δεσμεύονται να συνεργαστούν συστηματικά ώστε να προωθηθεί ενεργά η επιχειρηματική αξιοποίηση των αποτελεσμάτων των κοινών τους ερευνητικών έργων.

22 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 22

19/04/2022 13:13

BEYOND MEAT® Νέα, χαμηλότερη προτεινόμενη τιμή στα προϊόντα της

ε σημαντική μείωση των τιμών τιμοκαταλόγου στα προϊόντα της στην Ελλάδα προχώρησε η εταιρεία BEYOND MEAT®, ακολουθώντας πιστά τη φιλοσοφία της πως υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος να ταΐζουμε τον πλανήτη. Οι καταναλωτές πλέον μπορούν να προμηθεύονται 4 από τα προϊόντα BEYOND MEAT® -BEYOND BURGER®, BEYOND SAUSAGE®, BEYOND MINCE®, ΒEYOND MEATBALLS®- με νέα, χαμηλότερη προτεινόμενη τιμή πώλησης (4,49 ευρώ) σε όλα τα καταστήματα λιανικού εμπορίου. Αποστολή της BEYOND MEAT® είναι να δημιουργήσει το μέλλον της πρωτεΐνης (The Future of Protein®) -με πεντανόστιμα plant-based μπιφτέκια, κιμά για tacos, λουκάνικα κ.α.- τα οποία παράγονται από απλά φυτικά υλικά. Τα προϊόντα της είναι εξ ολοκλήρου φυτικά χωρίς γλουτένη, σόγια, GMO, είναι 100% Vegan και η μεγάλη καινοτομία του BEYOND BURGER® έγκειται στο γεγονός ότι κατά 97% έχει γεύση και επίγευση, όψη και υφή ενός μοσχαρίσιου burger. Για να μπείτε στο κίνημα της BEYOND MEAT® στην Ελλάδα και να μαθαίνετε πρώτοι όλα τα νέα, αλλά και τα σημεία πώλησης τα οποία αυξάνονται καθημερινά, ακολουθήστε την εταιρία στα social media.

ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. Δυναμική συμμετοχή σε όλες τις κλαδικές εκθέσεις

ε μεγάλη χαρά τα στελέχη της ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. υποδέχτηκαν την επανέναρξη των κλαδικών εκθέσεων που είχαν διακοπεί τα τελευταία χρόνια λόγω της πανδημίας. Σε συνέχεια της συμμετοχής της εταιρείας στην ελληνική κλαδική έκθεση των μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων FOODTECH τον περασμένο Νοέμβριο, η εταιρεία έχει ήδη προγραμματίσει την παρουσία των στελεχών της στο σύνολο των εκθέσεων και των τριών κλάδων (ψάρια, επεξεργασία τροφίμων, ζωική παραγωγή) για τους οποίους διατηρεί σημαντικές και ιδιαίτερα επιτυχημένες αντιπροσωπίες. Ποιο συγκεκριμένα στελέχη της εταιρείας θα παραστούν στην έκθεση SEAFOOD EXPO GLOBAL στην Βαρκελώνη από τις 26-28 Απριλίου. Πρόκειται για την μεγαλύτερη διεθνή έκθεση με κύριο αντικείμενο την εκτροφή και επεξεργασία ψαριών. Επόμενη στάση είναι η σημαντικότερη έκθεση στον κλάδο επεξεργα-

σίας τροφίμων στην Ευρώπη, που δεν είναι άλλη από την IFFA στην Φρανκφούρτη από τις 14-19 Μαΐου. Μία έκθεση που αναμένεται από ολόκληρο τον κλάδο με μεγάλο ενδιαφέρον καθώς είναι η έκθεση που παραδοσιακά οι εταιρείες παρουσιάζουν όλες τις τελευταίες εξελίξεις των εξοπλισμών τους. Οι εκθέσεις ολοκληρώνονται στην Ουτρέχτη με την VIV EUROPE από τις 31/5 έως 2/6. Η VIV είναι η μεγαλύτερη έκθεση για την ζωική παραγωγή και συμμετέχουν εταιρείες που καλύπτουν το σύνολο των αναγκών του κλάδου από ζωικό κεφάλαιο μέχρι επεξεργασία προϊόντων ζωικής προέλευσης. Ενδεικτικά μερικές από τις αντιπροσωπίες της ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. που συμμετέχουν στις εκθέσεις είναι η MEYN, PROVISUR, MARELEC, PLASSON, ITA, JIMCO και άλλες. Είδη τα στελέχη της εταιρείας επικοινωνούν με τους ενδιαφερόμενους, ώστε να οργανώσουν τα ραντεβού κατά την διάρκεια των εκθέσεων και να βοηθήσουν τους πελάτες τους για τις κατάλληλες για αυτούς λύσεις.

PMS HELLAS N. ΜΑΥΡΙΔΗ Ι.Κ.Ε. Υψηλής ποιότητας μηχανήματα ζύγισης και συσκευασίας της «BILWINCO»

ψηλής ποιότητας μηχανήματα ζύγισης και συσκευασίας φρέσκου και κατεψυγμένου κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, μαριναρισμένων κ.λπ., από τον κορυφαίο κατασκευαστή «BILWINCO». Με περισσότερες από 5.000 επιτυχημένες εγκαταστάσεις τα τελευταία χρόνια, έχει εδραιωθεί ως μια καταξιωμένη εταιρεία παγκοσμίως. Η τεχνογνωσία και η ευελιξία που διαθέτει το ανθρώπινο δυναμικό της, επιτρέ-

Eterika Nea.indd 23

πουν την κατασκευή γραμμών στις ανάγκες του εκάστοτε πελάτη, με γνώμονα πάντα την υψηλή ποιότητα κατασκευής σε ανταγωνιστικές τιμές. Η καινοτομία χαρακτηρίζει την εταιρεία, διότι η κάθε παραγγελία υλοποιείται εξατομικευμένα για κάθε πελάτη, ανάλογα με το προϊόν, την δυναμικότητα και μετά από λεπτομερή ανάλυση των αναγκών του πελάτη. Κάθε αίτημα αποτελεί μία πρόκληση, στην οποία η εταιρεία «BILWINCO» ανταποκρίνεται με ασφάλεια και επιτυχία.

19/04/2022 13:13

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

SIVVAS A.E. Weber «Line Solutions»: Έξυπνες, ολοκληρωμένες γραμμές παραγωγής με πλήρες integration και συσκευαστικές wePACK

Γερμανική Weber σε απάντηση των συνεχώς αυξανόμενων αναγκών της βιομηχανίας παρουσιάζει πλήρεις λύσεις επεξεργασίας σε ολοκληρωμένες γραμμές. Τα οφέλη των ολοκληρωμένων λύσεων από έναν προμηθευτή είναι πολλά, μ’ ένα από τα κυριότερα και πιο σημαντικά, την απόλυτα σωστή διασύνδεση των επιμέρους συστημάτων (slicers, ζυγιστικά, ρομποτικά pickers, underleavers, thermoformers). Οι γραμμές αυτές δίνουν τη δυνατότητα απρόσκοπτης λειτουργίας και εύκολων ρυθμίσεων, καθώς δε χρειάζονται ενδιάμεσο interfacing για το συγχρονισμό και την ομαλή ροή παραγωγής και λειτουργούν ουσιαστικά ως ένα μηχάνημα σε πλήρη αρμονία.

Ο συνδυασμός αυτής της φιλοσοφίας, με τις υψηλές επιδόσεις των Slicers της Weber έχει σαν αποτέλεσμα την αύξηση της δυναμικότητας παραγωγής, ενώ o έξυπνος εξοπλισμός που διαθέτουν μειώνει τη φύρα και το κόστος παραγωγής. Με τις ολοκληρωμένες, αυτοματοποιημένες γραμμές κοπής και συσκευασίας της Weber, εξασφαλίζετε σημαντική μείωση του απασχολούμενου προσωπικού για τη λειτουργία και συνεπώς μείωση του κόστους. Η παρουσίασή των ολοκληρωμένων γραμμών σε συνδυασμό με την καινοτόμο thermoforming συσκευαστική wePACK, θα γίνει στη φετινή IFFA στο περίπτερο της Weber (Hall 11.1 Booth B91), παρουσία αντιπροσωπείας της SIVVAS A.E.

KAPELIS PACKAGING Συνεργασία με την V.M Foods για την οικολογική συσκευασία Halopack®

πορεία προς τη βιωσιμότητα και την οικολογία στην Ελλάδα συνεχίζεται. Η εταιρεία V.M Foods επέλεξε να καινοτομήσει και να επενδύσει ακολουθώντας την πρώτη παγκόσμια οικολογική πατέντα του «Συστήματος Συσκευασίας» Halopack®, που η εταιρεία Kapelis Packaging έφερε σε αποκλειστικότητα στη χώρα. Tα εξαιρετικής ποιότητας ελληνικά βιολογικά κρεατοσκευάσματα της V.M Foods βρίσκονται στην αγορά. Από κοινού οι δύο εταιρείες εργάστηκαν με πάθος για ακόμη μια ελληνική εφαρμογή συσκευασίας εξοικονόμησης πλαστικού κατά 90%, επιτυγχάνοντας επιπλέον άψογα αποτελέσματα διατηρησιμότητας. Έτσι, το κρέας από ζώα που ανήκουν στις καλύτερες ελληνικές φυλές και εκτρέφονται ελεύθερα σε εξειδικευμένες βιολογικές φάρμες, συσκευάζεται σε χάρτινα 100% ανακυκλώσιμα σκεύη με φραγή αερίων και σφραγίζεται υπό ελεγχόμενη ατμόσφαιρα με το κατάλληλο φιλμ Halopack, ώστε να φθάσει στον τελικό καταναλωτή με ασφάλεια, διατηρώντας τη φρεσκάδα του και παράλληλα συμβάλλοντας στη βιωσιμότητα του πλανήτη. Η Kapelis Packaging ευχαριστεί την V.M Foods που εμπιστεύτηκε τα προϊόντα της στο «Σύστημα Συσκευασίας» Halopack®.

FLEXOPACK Α.Ε.Β.Ε.Π. Η Flexopack France συμμετείχε στη Διεθνή Έκθεση «Cfia Rennes» 2022

λοκληρώθηκε με επιτυχία η 25η διοργάνωση της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων «Cfia Rennes» 2022. Η Flexopack France συμμετείχε για άλλη μια φορά, μ’ ένα εξαιρετικής αισθητικής περίπτερο, όπου παρουσίασε τις πλέον πρόσφατες τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα της εύκαμπτης συσκευασίας τροφίμων. Οι επισκέπτες του περιπτέρου είχαν την ευκαιρία να συζητήσουν με τους εξειδικευμένους συνεργάτες της, αναφορικά με τις καλύτερες δυνατές λύσεις στα ζητήματα συσκευασίας ευαίσθητων τροφίμων, πάντα με γνώμονα τη βέλτιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ράφι και τη βιωσιμότητα της συσκευασίας. Η Flexopack France ευχαριστεί για τη συμμετοχή και ανανεώνει το ραντεβού της για την ερχόμενη χρονιά.

24 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 24

19/04/2022 13:13

ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Το «Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® με βρώμη» στα καλύτερα λανσαρίσματα για το 2021-2022

νέα ολοκληρωμένη πρόταση από την Αγγελάκης Α.Ε., το χειροποίητο Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® που ζυμώνεται με βιολογική βρώμη ολικής άλεσης, φρέσκα λαχανικά, αγνό ελαιόλαδο και κουρκουμά, βραβεύτηκε στα Best Launching Awards 2022, στο πλαίσιο του 22ου «Συνεδρίου Marketing και Πωλήσεων», που διοργανώθηκε την Παρασκευή 18 Μαρτίου υπό την αιγίδα του οικονομικού περιοδικού «The Business Review», αλλά και των οργανισμών ΣΒΕ, ΕΒΕΑ, ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και ΣΕΛΠΕ. Το Μπιφτέκι κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι®, χωρίς συντηρητικά, αποτελεί ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα που συνδυάζει τη ζωική πρωτεΐνη με τις φυτικές ίνες, τα καλά λιπαρά του ελαιόλαδου και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κουρκουμά με τα μοναδικά χαρακτηριστικά που έχει το κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι®. Μέσα σε λίγους μήνες κέρδισε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και έχει ήδη διακριθεί για τα ποιοτικά και διατροφικά του χαρακτηριστικά στη «SIAL Innovation» 2020 και στα «Healthy Diet Awards» 2021, με χρυσό βραβείο στην κατηγορία

τροφίμων «Free From or Low» και με ασημένιο βραβείο στην κατηγορία των «Ειδικών Γευμάτων». Το βραβείο «Καλύτερου Λανσαρίσματος 2022» για το Μπιφτέκι Ελαιοπουλάκι® παρέδωσε ο κ. Άγγελος Τσαβδάρης, πρόεδρος του Ελληνο-Ινδικού Επιμελητηρίου Εμπορίου και Οικονομίας, στην κα Ειρήνη Χαλκιά, Marketing Manager της Αγγελάκης Α.Ε. Η κα Ειρήνη Χαλκιά δήλωσε σχετικά με τη νέα βράβευση: «Είναι μεγάλη χαρά για όλους μας στην Αγγελάκης που το νέο χειροποίητο μπιφτέκι με βρώμη και φρέσκα λαχανικά είναι ανάμεσα στα καλύτερα λανσαρίσματα του 2021-2022, μιας ιδιαίτερα απαιτητικής χρονιάς! Στην Αγγελάκης επενδύουμε σταθερά στην έρευνα και ανάπτυξη με σκοπό την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων υψηλής ποιότητας που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των καταναλωτών και στον σύγχρονο τρόπο ζωής. Το νέο μπιφτέκι με βρώμη από Ελαιοπουλάκι είναι κατάλληλο και για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη και συνδυάζει την ευκολία και την ταχύτητα με τη νοστιμιά και τη θρεπτική αξία. Ευχαριστούμε πολύ!».

Π. Γ. ΝΙΚΑΣ Α.Β.Ε.Ε. Νέα σειρά αλλαντικών από γαλοπούλα με 30% λιγότερο αλάτι

εταιρεία αλλαντικών ΝΙΚΑΣ συνεχίζει να καινοτομεί παρουσιάζοντας ακόμα μία νέα σειρά προϊόντων. Τη σειρά εκλεκτών αλλαντικών από γαλοπούλα NIKAS «Less Salt» με 30% λιγότερο αλάτι, χωρίς γλουτένη και με χαμηλά λιπαρά. Η νέα σειρά «Less Salt» περιλαμβάνει γαλοπούλα καπνιστή, γαλοπούλα βραστή, γαλοπούλα βραστή οβάλ, γαλοπούλα βραστή 160gr και λουκάνικο γαλοπούλας τύπου Φρανκφούρτης 280gr. Στόχος της εταιρείας είναι να ικανοποιήσει τις ανάγκες του σύγχρονου ανθρώπου που προτιμά έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Η νέα σειρά εκλεκτών αλλαντικών με λιγότερο αλάτι, δίνει τη δυνατότητα σε όσους εστιάζουν στην φυσική τους κατάσταση να απολαμβάνουν πλούσια γεύση χωρίς ενοχές και χωρίς συμβιβασμούς. Η ΝΙΚΑΣ έχει εγκαινιάσει μια νέα εποχή στην αγορά τροφίμων, καθώς είναι η πρώτη εταιρεία αλλαντικών στην Ελλάδα που χρησιμοποιεί πλήρως ανακυκλώσιμα υλικά για τις συσκευασίες των προϊόντων της.

Eterika Nea.indd 25

19/04/2022 13:14

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΟΚΑΑ Βράβευση στα «GREEN AWARDS» 2022

ία ακόμη τιμητική διάκριση έλαβε ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ Α.Ε.), στα «GREEN AWARDS» 2022, στην κατηγορία «Best Green Project», για την συμβολή του στην προστασία του περιβάλλοντος, μέσω της ανακύκλωσης και ανάκτησης υλικών και την μείωση της σπατάλης τροφίμων. Το βραβείο παρέλαβαν, σε ειδική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη, 17/3 στο ξενοδοχείο Radisson Blu Park Hotel Athens οι κ.κ. Χρήστος Κρομμύδας (πρόεδρος του ΔΣ του ΟΚΑΑ) και Απόστολος Αποστολάκος (Διευθύνων Σύμβουλος ΟΚΑΑ). Με την συνεργασία των εργαζόμενων και των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στις εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ, θα συνεχίσουν να κρατούν τον Οργανισμό στις πρώτες θέσεις των εταιριών, οι οποίες με καινοτόμες τεχνολογίες και προγράμματα ESG, συμβάλουν στην διαμόρφωση υγιούς περιβάλλοντος και οικονομικής και κοινωνικής ανάπτυξης. Σύμφωνα με την κριτική επιτροπή, ο ΟΚΑΑ υλοποιεί ένα καινοτόμο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων και ζωικών υποπροϊόντων στις εγκαταστάσεις του, στην Κεντρική Αγορά του Ρέντη και των Ιχθυοσκαλών Πειραιά, Θεσσαλονίκης και Καβάλας, παράλληλα μ’ ένα πρόγραμμα διαχείρισης των βιοαποβλήτων με μείωση της σπατάλης τροφίμων. Στην σύντομη τοποθέτησή του, ο πρόεδρος του ΔΣ του ΟΚΑΑ, κ. Χρήστος Κρομμύδας, αναφέρθηκε στην επίτευξη της ανακύκλωσης του 80% των οργανικών αποβλήτων που παράγονται από τις 400 και πλέον επιχειρήσεις, οι οποίες δραστηριοποιούνται στις εγκαταστάσεις του Οργανισμού, καθώς επίσης και στους στόχους του Οργανισμού στην κατεύθυνση

της περεταίρω βελτίωσης του περιβαλλοντικού του αποτυπώματος. Από την πλευρά του, ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΚΑΑ, κ. Απόστολος Αποστολάκος, αναφέρθηκε στο σημαντικό επίτευγμα της μείωσης της σπατάλης τροφίμων, τονίζοντας ότι ο Οργανισμός σε συνεργασία με το «Υπερταμείο», θα συνεχίσει την ενημερωτική εκστρατεία των καταναλωτών, ώστε να αγοράζουν όσα χρειάζονται και να περιοριστεί η σπατάλη τροφίμων. Ο κ. Αποστολάκος έκλεισε την ευχαριστήρια ομιλία του τονίζοντας ότι το αγαθό της τροφής, δεν πρέπει να το θυμόμαστε και να το εκτιμάμε λόγω κλιματικής αλλαγής ή όταν έχουμε πόλεμο -όπως αυτήν την περίοδοαλλά κάθε στιγμή. Ότι θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η τροφή είναι πολύτιμο αγαθό και ως τέτοιο πρέπει να την αντιμετωπίζουμε, να μην το θυμόμαστε όταν μας λείψει.

ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ» Διάκριση στα βραβεία Κυκλικής Οικονομίας

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», απέσπασε χρυσό βραβείο στην κατηγορία πρότυπο μοντέλο εφαρμογής κυκλικής οικονομίας στα φετινά Circular Awards 2022, το θεσμό που αναδεικνύει τις βέλτιστες πρακτικές για την Κυκλική Οικονομία. Το βραβείο παρέλαβε η υπεύθυνη Marketing και Επικοινωνίας του ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ», Ελευθερία Μασούρα η οποία δήλωσε: «Η διάκριση αυτή που λαμβάνει ο ΑΠΣΙ ”ΠΙΝΔΟΣ”, αντανακλά τις αξίες, τη φροντίδα και το μεράκι με τα οποία για περισσότερα από 60 χρόνια δραστηριοποιείται!». Η ΠΙΝΔΟΣ λειτουργώντας σε αρμονία με το φυσικό περιβάλλον της Ηπείρου, εφαρμόζει μεθόδους κυκλικής οικονομίας μέσα στο πλαίσιο ενός πρότυπου μοντέλου, ενώ είναι η μοναδική επιχείρηση στην Ελλάδα που σε πανευρωπαϊκό επίπεδο έχει ενσωματώσει όλες τις σύγχρονες διαδικασίες της ανακύκλωσης. Επιπλέον, διαθέτει όλες τις απαραίτητες υποδομές για τη διαχείριση, αλλά και τη μέγιστη αξιοποίηση των αποβλήτων και τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Επιπλέον, η ΠΙΝΔΟΣ είναι η πρώτη εταιρία στον κλάδο της που χρησιμοποιεί στα νέα έτοιμα νωπά ψημένα προϊόντα της, συσκευασίες με 30% ανακυκλώσιμο πλαστικό r-Pet, επενδύοντας περαιτέρω σε βιώσιμες πρακτικές. Με συνέπεια προς τη δέσμευσή της προς την αειφόρο ανάπτυξη, η ΠΙΝΔΟΣ υλοποιεί και περαιτέρω δράσεις για την προστασία του περιβάλλοντος. Στο πλαίσιο αυτό υπέγραψε μνημόνιο συνεργασίας με τον

Δήμο Ιωαννιτών, για την ενσωμάτωση πράσινων τοπικών πολιτικών και ανάπτυξης ανανεώσιμων πηγών ενέργειας. Το μνημόνιο υπογράφηκε στο πλαίσιο του έργου «LOCAL4GREEN PLUS», που συντονίζεται από τον ΕΟΕΣ «Εύξεινη Πόλη», μέλος του οποίου είναι ο Δήμος Ιωαννιτών. Η συνεργασία αυτή είναι η πρώτη που γίνεται στην Ελλάδα και μπορεί να λειτουργήσει ως παράδειγμα και για άλλες περιοχές. Ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού, Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε σχετικά: «Η μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος αποτελεί προτεραιότητα για την ΠΙΝΔΟΣ, που γίνεται πράξη με σειρά δράσεων που έχει αναπτύξει. Στο πλαίσιο αυτό, σχεδιάζεται και μονάδα βιοαερίου που θα δώσει λύσεις για τη διαχείριση πτηνοτροφικών αποβλήτων».

26 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 26

19/04/2022 13:14

VOULTHERM - Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Θερμόμετρα κρεάτων με συνδεόμενους αισθητήρες

τη βιομηχανία τροφίμων οι μετρήσεις θερμοκρασίας είναι μέρος της καθημερινότητας. Μόνο μέσω μιας ακριβούς μέτρησης μπορεί να ελεγχθεί και να εξασφαλιστεί η ποιότητα των προϊόντων. Αυτός είναι και ο μόνος τρόπος να πληρούνται οι κανονισμοί του HACCP. Η Testo φροντίζει γι’ αυτό με μια μεγάλη ποικιλία θερμομέτρων με ενσωματωμένους ή/και συνδεόμενους αισθητήρες, ώστε να ικανοποιείται κάθε ανάγκη εφαρμογής. Το testo 108 είναι ένα θερμόμετρο με δύο εκδόσεις, ανάλογα τον επιλεγόμενο αισθητήρα, είναι εύκολο στον χειρισμό και αδιάβροχο με τύπο προστασίας IP67. Το testo 112 προσφέρει πολλές δυ-

νατότητες, καθώς συνδέεται με μια ποικιλία ασύρματων και ενσύρματων αισθητήρων, παρέχοντας εκτεταμένα εύρη μέτρησης και πολύ υψηλή ακρίβεια. Είναι κατάλληλο ακόμη και για επίσημους ελέγχους τροφίμων και μπορεί να συνδεθεί με εκτυπωτή. Τέλος, το testo 926 είναι ένα επίσης αξιόπιστο θερμόμετρο με συνδεόμενους αισθητήρες, ιδανικό και για πολύ υψηλές θερμοκρασίες, πιστοποιημένο σύμφωνα με EN13485. Αναγνωρίζει αυτόματα την τελική τιμή, αποθηκεύει ελάχιστες και μέγιστες τιμές, ενώ διαθέτει και ηχητικό συναγερμό με ρυθμιζόμενα όρια. Αυτές είναι μερικές μόνο από τις λύσεις μέτρησης που προσφέρει η Testo για τον τομέα των τροφίμων. Συμβουλευτείτε την για να βρείτε την κατάλληλη για εσάς.

ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ

ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε.

Νέα εμφάνιση και λογότυπο

«ediLEAF»: Καινοτομία στην καρύκευση από τη Viscofan

ε μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η κοπή της πίτας των μελών της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, η οποία πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο The Golden Age of Athens την Κυριακή 13/3. Γιορτάζοντας παράλληλα και τα 30 χρόνια λειτουργίας της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος, ο πρόεδρος και το ΔΣ παρουσίασαν τη νέα εμφάνιση των μελών της Λέσχης, ξεκινώντας από το νέο λογότυπο αυτής, την νέα μορφή της επίσημης μπλούζας, αλλά και του μεταλλίου που χαρακτηρίζει τα μέλη. Το νέο λογότυπο, εμπνευσμένο από την Ελλάδα, με ενσωματωμένους συμβολισμούς και την ελληνική σημαία στο επίκεντρο, τα χρώματα που επιλέχθηκαν για την νέα μπλούζα, αλλά και η λεπτομέρειες του νέου μεταλλίου, σε συνδυασμό με την elegant προσέγγιση που ορίζει η νέα τάξη πραγμάτων τοποθετεί την εμφάνιση των μελών ανάμεσα στις πιο κομψές και μοντέρνες εμφανίσεις, αναδεικνύοντας κι έτσι την Ελλάδα στο διεθνές στερέωμα. Τα μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος για ακόμα μία φορά πρωτοπορούν, ανταποκρινόμενα στις απαιτήσεις των καιρών που εκτός από πολύ καλή τεχνική κατάρτιση, απαιτούν και μία minimal αισθητική από τα πιάτα, έως και την προσωπική εμφάνιση.

Eterika Nea.indd 27

«e

diLEAF»: Η καινοτομία της εταιρείας Viscofan, που χαρίζει γεύση, άρωμα και λαχταριστή εμφάνιση στα προϊόντα σας. Πρόκειται για ένα βρώσιμο φιλμ πολυσακχαριτών, με γευστική επίστρωση. Όταν έρχεται σε επαφή με το τρόφιμο απορροφάται εντός λίγων ωρών, μεταφέροντας το γευστικό χαρακτήρα που έχετε επιλέξει στο προϊόν. Είναι διαθέσιμο σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων: •Μ ίγματα καρυκευμάτων (επιλογές όπως σκόρδο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, τομάτα και βασιλικός, βότανα κ.α.) • Μαρινάδες και σάλτσες (μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο, σάλτσα τομάτα, σάλτσα μανιταριών, σάλτσα BBQ κ.α.) Το ediLEAF διατίθεται σε τρία επίπεδα πυκνότητας καρυκευσης: Χαμηλή, Μέτρια και Υψηλή πυκνότητα (αφορά τα μίγματα καρυκευμάτων) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε: • Φρέσκα τρόφιμα (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, plant-based τρόφιμα) • Επεξεργασμένα τρόφιμα (αλλαντικά, burgers, sushi, pizza) • Τυριά κάθε τύπου • Έτοιμα γεύματα Πλεονεκτήματα της καινοτομίας «ediLEAF» • Λύσεις προσαρμοσμένες στις ανάγκες σας • Μείωση παραγωγικού κόστους • Μείωση κατανάλωσης ενέργειας • Ελαχιστοποίηση χρόνου παραγωγής • Μικροβιολογική σταθερότητα • Γευστική ομοιομορφία • Υποχρέωση για αναγραφή στην ετικέτα μόνο των μπαχαρικών. Αποκλειστικά στην ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε.

19/04/2022 13:14

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γιώργος Γεωργαντάς Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

«Είμαστε σε επιφυλακή, παρακολουθούμε τις εξελίξεις και προσαρμόζουμε τις αποφάσεις μας»

ν μέσω μια αντικειμενικά δύσκολης περιόδου λόγω του πληθωρισμού, της ακρίβειας και τον κίνδυνο ως προς την επισιτιστική ασφάλεια που προκαλεί ο πόλεμος στην Ουκρανία, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ), Γιώργος Γεωργαντάς μίλησε στο MEAT PLACE παραχωρώντας μια συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης, ανταποκρινόμενος στο αίτημα μας να απαντήσει, τόσο στα πολλά και σοβαρά ζητήματα που προέκυψαν 15 μόλις μέρες μετά την ανάληψη των υπουργικών καθηκόντων από τον ίδιο, όσο και για

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Μαρία Σταυριανού

χρόνια ζητήματα του κλάδου, που κληρονόμησε αναλαμβάνοντας τον συγκεκριμένο υπουργικό θώκο. MEAT PLACE | Αναλάβατε το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και δεκαπέντε μέρες μετά ξέσπασε ο πόλεμος στην Ουκρανία με όλα τα συνεπακόλουθα για τον κλάδο των τροφίμων, τις τιμές, την επισιτιστική ασφάλεια της χώρας. Πως το αντιμετωπίσατε; Γιώργος Γεωργαντάς | Το πρώτο που έκανα ήταν να ενερ-

28 | MEATPLACE

Interview Georgantas.indd 28

19/04/2022 11:17

γοποιήσω αποφάσεις που αφορούν στη μείωση του κόστους παραγωγής, διαβλέποντας ότι το πρόβλημα θα οξυνθεί. Μάλιστα η πρώτη απόφαση που υπέγραψα ως υπουργός είναι η καταβολή των 50 εκατ. ευρώ στους αγρότες μας για την επιστροφή της ρήτρας αναπροσαρμογής. Παράλληλα ενίσχυσα και επανασύστησα την Επιτροπή Επισιτιστικής Ασφάλειας. Είμαστε σε επιφυλακή, παρακολουθούμε τις εξελίξεις και προσαρμόζουμε τις αποφάσεις μας.

επάρκεια αγαθών. Το ζήτημα είναι να υπάρχει και διαθεσιμότητα και να «καίγονται» εν τη γενέσει τους πιθανά κερδοσκοπικά παιχνίδια και δημιουργία τεχνητών ελλείψεων. Κάθε τέτοια προσπάθεια κερδοσκοπίας την αποτρέπουμε με τη διάταξη που ψηφίσαμε και εφαρμόζεται ήδη για την καταγραφή των διατροφικών αποθεμάτων. Παράλληλα, κάναμε και μια σειρά από άλλες κινήσεις διευκολύνοντας γραφειοκρατικά το άνοιγμα εναλλακτικών αγορών, ώστε να επιταχυνθούν οι εισαγωγές και να διασφαλισθεί η επάρκεια αγαθών στην αγορά. Να ξέρετε όμως ότι πρόκειται για μια διαδικασία που εξελίσσεται ανάλογα με την πορεία της κρίσης, την οποία το ΥπΑΑΤ και συνολικά η κυβέρνηση παρακολουθεί και προσαρμόζει την πολιτική της, λαμβάνοντας συνεχώς μέτρα προς συγκεκριμένη κατεύθυνση: Τη μείωση του κόστους παραγωγής και τη διασφάλιση επάρκειας αγαθών στην αγορά.

MEAT PLACE | Επετεύχθησαν οι στόχοι που είχε θέσει η ελληνική κυβέρνηση στις διαπραγματεύσεις του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της ΕΕ στις 21 Μαρτίου; Γιώργος Γεωργαντάς | Στόχος μας ήταν κατ’ αρχάς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή να ενεργοποιήσει μέτρα στήριξης των παραγωγών και μείωσης του κόστους παραγωγής. Δώσαμε μάχη, μαζί με άλλες χώρες -κυρίως του Νότου- για να χρησιμοποιηθεί και πάλι το Αποθεματικό Ταμείο Κρίσης, κατά τρόπο ανάλογο με αυτόν της πανδημίας. Το πετύχαμε. Από αυτό οι ευρωπαίοι αγρό«Τόσο η Επιτροπή, τες θα αντλήσουν σε πρώτη φάση 500 όσο και οι παράγοντες εκατ. ευρώ. Από αυτά στη χώρα μας της αγοράς, αναλογούν 26 εκατ. ευρώ, ενώ χώρες με παρόμοιο μέγεθος και δυναμικό διαβεβαιώνουν έλαβαν το ήμισυ αυτού του ποσού.

MEAT PLACE | Τι μέτρα προβλέπονται στη διακηρυγμένη προσπάθειά σας να μειώσετε τα κόστη και στην κτηνοτροφική παραγωγή; Γιώργος Γεωργαντάς | Η κυβέρνηση από το Φθινόπωρο, έχει αρχίσει να λαμβάνει μέτρα με στόχο την άμβλυνση των επιπτώσεων της ενεργειακής κρίσης. Ήδη έχουν ληφθεί μέτρα που ξεότι δεν υφίσταται περνούν τα 200 εκατ. ευρώ αποκλειεπισιτιστικός στικά για τους αγρότες, πέραν των μέMEAT PLACE | Τι συμπεριλαμβάνει τρων των 4 δισ. που έχει ανακοινώη «εργαλειοθήκη» για τη λήψη πρόκίνδυνος για τη σει η κυβέρνηση για το γενικό πληθυσθετων μέτρων; χώρα μας. Υπάρχει σμό, μέσα στον οποίο περιλαμβάνονται Γιώργος Γεωργαντάς | Ουσιαστικά επάρκεια αγαθών» και οι αγρότες. Ειδικά για την ενέργεια μέσω της εργαλειοθήκης δίνεται η πρέπει να θυμίσουμε ότι η κυβέρνηση δυνατότητα στα Κράτη-Μέλη της ΕΕ έχει καλύψει σε μεγάλο βαθμό τη ρήτρα να προχωρήσουν σε στήριξη των πααναπροσαρμογής στο ηλεκτρικό ρεύμα, ραγωγών, μέσω κρατικών ενισχύενώ έχουμε λάβει μέτρα για τη χρησιμοποίηση ΑΠΕ στον σεων, χωρίς να υπάρξουν πειθαρχικές συνέπειες. ΤίθεΠρωτογενή τομέα. Θυμίζω επίσης ότι έχουμε μειώσει τον νται, όμως, όρια, Επί παραδείγματι στα 26 εκατ. ευρώ που ΦΠΑ σε λιπάσματα και ζωοτροφές από 13% στο 6%. Σε σας προανέφερα -τα οποία αναλογούν στη χώρα μας από ό,τι αφορά στις ζωοτροφές τις επιδοτούμε επί πλέον με 47 το Ταμείο Κρίσεων των 500 εκατ. ευρώ- δίνεται η ευχέρεια εκατ. με βάση τον τζίρο του προηγουμένου έτους. να τα αυξήσουμε έως και 200%. Αυτό, όμως, όπως καταλαβαίνετε θα γίνει ανάλογα με τις δημοσιονομικές δυναMEAT PLACE | Ως χώρα που εισάγουμε το 80% του κρέτότητες που έχει κάθε χώρα, όχι όμως, πάνω από αυτό το ατος που καταναλώνουμε, οι πρόσφατες εξελίξεις επηόριο που έχει τεθεί. Επίσης δίνεται η δυνατότητα για μείρεάζουν την ομαλή ροή των εισαγωγών του; ωση του ΦΠΑ στα τρόφιμα. Είναι, όμως μέτρα, που θα Γιώργος Γεωργαντάς | Όταν μια χώρα εξαρτάται σε τέχρησιμοποιηθούν από το κάθε κράτος μέλος, ανάλογα τις τοιο βαθμό από τις εισαγωγές σίγουρα η αγορά επηρεάδημοσιονομικές δυνατότητες, το περιθώριο και της οιζεται. Με τις αποφάσεις που λαμβάνουμε φροντίζουμε η κονομικές αντοχές που έχει και φυσικά ανάλογα τις ανάροή των εισαγωγών να είναι ομαλή. Εκείνο που μπορώ να γκες των παραγωγών και την κατάσταση που διαμορφώνεσας διαβεβαιώσω είναι ότι κάνουμε κάθε προσπάθεια για ται στην αγορά. να διασφαλίσουμε την επάρκεια και στο κρέας, όχι μόνο εν όψει του Πάσχα, αλλά γενικότερα. MEAT PLACE | Εκτός της πρόσφατης επανεργοποιήσης της «Επιτροπής Επισιτιστικής Ασφάλειας» λόγω ΟυMEAT PLACE | Υπάρχει ανάγκη εύρεσης εναλλακτικών κρανίας, σε τι άλλες κινήσεις έχει προβεί το υπουργείο; πηγών, όπως για τις ζωοτροφές; Γιώργος Γεωργαντάς | Το ΥπΑΑΤ από την πρώτη στιγμή Γιώργος Γεωργαντάς | Σαφώς αναζητούμε εναλλακτιτης κρίσης έχει θέσει σε επιφυλακή όλες τις υπηρεσίες κές πηγές σε ό,τι αφορά στην εισαγωγή ζωοτροφών, όπως και όλους τους μηχανισμούς του. Τόσο η Επιτροπή, όσο επίσης εξετάζεται και το ζήτημα των εναλλακτικών ζωοκαι οι παράγοντες της αγοράς, διαβεβαιώνουν ότι δεν υφίτροφών, από τρίτες χώρες. σταται επισιτιστικός κίνδυνος για τη χώρα μας. Υπάρχει

MEATPLACE | 29

Interview Georgantas.indd 29

19/04/2022 11:17

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο δημοσιογράφος Πάνος Κατσαχνιάς συνομιλεί με τον ΥπΑΑΤ, Γιώργο Γεωργαντά

MEAT PLACE | Τα μέτρα που έχει λάβει το ΥπΑΑΤ τα τελευταία χρόνια για την αντιμετώπιση των παράνομων «ελληνοποιήσεων» σε ό,τι αφορά το κρέας, έχουν αποδώσει καρπούς; Γιώργος Γεωργαντάς | Οι έλεγχοι απέδωσαν κι αυτό φάνηκε και στην τιμή του πρόβειου γάλακτος, το οποίο για τον παραγωγό αυξήθηκε μέχρι και 50%. Οφείλουμε να προστατεύουμε τα ελληνικά προϊόντα, τους Έλληνες παραγωγούς και φυσικά τους Έλληνες καταναλωτές που πρέπει να ξέρουν τι αγοράζουν και τι τρώνε. MEAT PLACE | Δεν υπάρχει ακόμα κανένα ελληνικό προϊόν -σε ό,τι αφορά το κρέας και τα προϊόντα του- πιστοποιημένο ως ΠΟΠ, ΠΓΕ ή ΕΠΙΠ. Υπάρχουν πρωτοβουλίες προς αυτή την κατεύθυνση; Γιώργος Γεωργαντάς | Ήδη η χώρα μας έχει 113 ΠΟΠ και ΠΓΕ προϊόντα, αρκετά σε σχέση με το μέγεθος της παραγωγής της. Και αναμένουμε και την πιστοποίηση κι άλλων για τα οποία η διαδικασία έχει ξεκινήσει από καιρό. Σε κάθε περίπτωση η προώθηση και η ένταξη προϊόντων μας σε αυτές τις ειδικές κατηγορίες ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, πρέπει να ευνοείται με δεδομένο μάλιστα ότι η αγροτική μας παραγωγή στηρίζεται στην προώθηση της ποιότητας και της μοναδικότητάς -σε πολλές περιπτώσεις- των προϊόντων μας. MEAT PLACE | Γιατί η πιστοποίηση του «ΓΥΡΟΥ» ως ΠΓΕ τελικά δεν έχει προχωρήσει; Γιώργος Γεωργαντάς | Το τελικό αίτημα του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) υποβλήθηκε για την καταχώριση της ονομασίας «ΓΥΡΟΣ» ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ) στο Μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης (ΠΟΠ), στις 6 Δεκεμβρίου 2018. Ως γνωστόν στο αίτημα αυτό υποβλήθηκαν ενστάσεις από διαφόρους φορείς οι οποίες απερρίφθησαν.

Στη συνέχεια κατόπιν διαβουλεύσεων των φορέων Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος (ΝΟΧΣΕ) και ΣΕΒΕΚ και με το υπουργείο, συμφωνήθηκε η υποβολή αίτησης καταχώρισης της ονομασίας «ΓΥΡΟΣ» ως ΠΓΕ και έχει υπάρξει συνεργασία με τις υπηρεσίες του υπουργείου για τις πληροφορίες που πρέπει να συμπεριληφθούν για τη σύνταξη πλήρους και τεκμηριωμένου αιτήματος. Αναμένεται ωστόσο να υποβληθεί το αίτημα από αιτούσα ομάδα, το οποίο θα περιλαμβάνει όλα τα απαιτούμενα, από νομοθεσία, έγγραφα και στοιχεία ενημέρωσης, προκειμένου να αξιολογηθεί από το ΥπΑΑΤ.

CMY

MEAT PLACE | Είστε ευχαριστημένος με την ποσότητα και ποιότητα των ελέγχων των αρμόδιων ελεγκτικών μηχανισμών σε επιχειρήσεις και σημεία πώλησης κρέατος; Γιώργος Γεωργαντάς | Ικανοποιημένος θα είμαι όταν δεν θα υπάρχει ανάγκη εντατικών ελέγχων. Δηλαδή, όταν οι ίδιες επιχειρήσεις είναι τόσο υπεύθυνες απέναντι στους καταναλωτές που δεν είναι απαραίτητοι οι εντατικοί έλεγχοι. MEAT PLACE | Θα υλοποιήσετε τον συντονισμό των ελέγχων ποιότητας από μία κρατική αρχή; Γιώργος Γεωργαντάς |Οι υπηρεσίες που διενεργούν ελέγχους (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και ΕΦΕΤ μαζί με τις αρμόδιες υπηρεσίες των Περιφερειών) συνεργάζονται μεταξύ τους, αφού ο στόχος είναι κοινός: Η προστασία των ελληνικών προϊόντων, των παραγωγών και των καταναλωτών. Η περαιτέρω ενίσχυση της διαλειτουργικότητας των υπηρεσιών μας είναι πάντα ζητούμενο κι ένα στοιχείο που θα βελτιώσει την αναγκαία ταχύτητα και διαφάνεια των ελέγχων. Οι υπηρεσίες πρέπει να ενισχυθούν με προσωπικό, αλλά αυτό γίνεται με βάση τις δυνατότητες που έχει η οικονομία μας και το ετήσιο πρόγραμμα προσλήψεων.

30 | MEATPLACE

Interview Georgantas.indd 30

19/04/2022 11:17

DafneLTD_KTX.pdf

24/02/2022

14:31

EST. 1984

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού

»ïóøÀòéá ¡Àìáëôï÷ ÃììáîäÝá÷

»ïóøÀòéá, µïäéîÀ & ¡Àìáëôï÷ ¹ôáìÝá÷

»ïóøÀòéá ¦ïìöîÝá÷

CMY

ÌïéòéîÀ ÃììáîäÝá÷

ÌïéòéîÀ ¡áììÝá÷

¦áòáðòïûÞîôá ¹óðáîÝá÷

ÌïéòéîÀ µåìçÝïù

ÌïéòéîÀ ¹óðáîÝá÷

ºùîÜçé, °ìéåàíáôá & ¤áøáîéëÀ

»ïóøÀòéá ÃììáîäÝá÷

»ïóøÀòéá ¡áììÝá÷

Premium ëòÛáôá áðÞ Þìï ôïî ëÞóíï

»ïóøÀòéá Black Angus °íåòéëÜ÷

»ïóøÀòéá °ççìÝá÷

¢°¼Á¸ ¶¦¶

Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι – Τ: 210 211 4701 – F: 210 228 5714 info@dafneltd.gr – www.dafneltd.com

Interview Georgantas.indd 31

19/04/2022 11:17

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Η χώρα μας παράγει εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα τα οποία οι αγορές έχουν αρχίσει να αναγνωρίζουν και να εκτιμούν αναλόγως»

MEAT PLACE | Στα σχέδια σας για την επαγγελματική εκπαίδευση/κατάρτιση, υπάρχουν προβλέψεις για τη βελτιστοποίηση του πλαισίου λειτουργίας των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος, Δημόσιων και Ιδιωτικών; Γιώργος Γεωργαντάς | Κάθε επάγγελμα, όσο παραδοσιακό κι αν είναι, έχει ανάγκη προσαρμογής στις σύγχρονες συνθήκες και στα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας. Οι υπηρεσίες μας αξιολογούν και επεξεργάζονται το περιεχόμενο του προγράμματος σπουδών. Θέματα μείωσης διδασκόμενης ύλης ή διάρκειας εκπαίδευσης δεν έχουν τεθεί. Οι εξετάσεις πιστοποίησης για την απόκτηση βεβαίωσης εξάσκησης του επαγγέλματος του κρεοπώλη/εκδοροσφαγέα διενεργούνται από τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος του ΥπΑΑΤ, καθώς και τις αναγνωρισμένες από αυτό δημόσιες ή ιδιωτικές σχολές. Επομένως ανήκουν ουσιαστικά στην ευθύνη του ΥπΑΑΤ και δεν έχουν αναφερθεί μέχρι τώρα περιπτώσεις μη καλών πρακτικών. Επιπλέον, για τον εκσυγχρονισμό του συστήματος η αρμόδια υπηρεσία μας επεξεργάζεται ήδη, σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Πληροφορικής του ΥπΑΑΤ, τη δημιουργία ηλεκτρονικής βάσης δεδομένων (Μητρώο) που αφορά σε πρώτη φάση στην καταχώριση των ΣΕΚ, των αναγνωρισμένων από το ΥπΑΑΤ δημόσιων ή ιδιωτικών σχολών, όλων των αποφοίτων, την ψηφιακή χορήγηση βεβαίωσης εξάσκησης του επαγγέλματος κρεοπώλη/εκδοροσφαγέα και σε δεύτερη φάση τη δημιουργία ψηφιακής τράπεζας θεμάτων εξετάσεων. MEAT PLACE | Ως διακηρυγμένος στόχος της κυβέρνησής, είναι η μεγέθυνση της Πρωτογενούς παραγωγής και η αύξηση του εισοδήματος των παραγωγών. Σε μια χρονική συγκυρία δύσκολη για την ελληνική οικονομία, εκτιμάτε ότι κάτι τέτοιο, είναι όντως εφικτό και πως μπορεί να υλοποιηθεί σήμερα; Γιώργος Γεωργαντάς | Τα τελευταία χρόνια βιώνουμε αλλεπάλληλες κρίσεις. Υγειονομική, κλιματική, ενεργειακή κρίση και τώρα η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία, επηρεάζουν τις συνθήκες στην αγορά και στην παραγωγή. Ωστόσο όλες αυτές οι κρίσεις ανέδειξαν την αξία του διατροφικού τομέα στην σύγχρονη κοινωνία. Στόχος μας είναι να φέρουμε όσο το δυνατόν περισσότερους νέους στο χωράφι. Να ασχοληθούν με την ελληνική γη που επί χιλιάδες χρόνια τα γεννήματά της στηρίζουν τους Έλληνες. Το ΥπΑΑΤ προσφέρει κίνητρα. Και δεν αναφέρομαι μόνο στον υπερδιπλάσιο προϋπολογισμό του προγράμματος Νέων Αγροτών, αλλά και στις χρηματοδοτικές δυνατότητες που προσφέρονται με τα Σχέδια Βελτίωσης αλλά και μέσω του Ταμείου Εγγυοδοσίας των 480 εκατ. ευρώ. Οι αγρότες έχουν πλέον μετεξελιχθεί σε σύγχρονους επαγγελματίες και για τον σύγχρονο αγρότη οι επιχειρηματικές ευκαιρίες που ανοίγονται είναι σημαντικές, αρκεί να έχει τις γνώσεις να τις αξιοποιήσει. Το ΥπΑΑΤ στηρίζει και την εκπαίδευση των αγροτών. Με τα δημόσια ΙΕΚ που λειτουργεί και τα οποία στόχος μας είναι να αυξηθούν και σε

άλλες περιοχές σκοπεύουμε να εξοπλίσουμε τους παραγωγούς μας, ώστε να αποκτήσουν τα εφόδια για να αντιμετωπίσουν τις προκλήσεις της νέας εποχής αλλά και να αξιοποιήσουν τα επιτεύγματά της και τις δυνατότητες που παρέχει η σύγχρονη τεχνολογία. Σε άμεσο χρόνο και για να αντιμετωπιστεί η τρέχουσα κρίση ενεργοποιούμε τις δυνατότητες που δίνει η ΕΕ για καλλιέργεια εκτάσεων που έχουν δηλωθεί για αγρανάπαυση ή για πρασίνισμα, χωρίς οι παραγωγοί να χάνουν τα πλεονεκτήματα που έχουν ήδη κατοχυρώσει. Η χώρα μας παράγει εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα τα οποία οι αγορές έχουν αρχίσει να αναγνωρίζουν και να εκτιμούν αναλόγως. Οι προοπτικές των αγροδιατροφικών προϊόντων μας είναι μεγάλες και αυτό φαίνεται και από το γεγονός ότι τόσο το 2020, όσο και το 2021, το ισοζύγιο ήταν πλεονασματικό κατά περίπου μισό δισ. κάθε χρόνο. MEAT PLACE | Το ελληνικό κρέας και τα προϊόντα του, συγκεντρώνουν πλεονεκτήματα τέτοια, ώστε να στέκονται με επιτυχία απέναντι στον διεθνή ανταγωνισμό και κατ’ επέκταση στις ξένες αγορές; Γιώργος Γεωργαντάς | Η αιγοπροβατοτροφία κατέχει σημαντικό ρόλο στην εθνική μας οικονομία. Παρέχει εισόδημα και εργασία σε χιλιάδες οικογένειες, συμμετέχει στην ανάπτυξη της Περιφέρειας και συμβάλει στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού, ιδιαίτερα στις ορεινές και μειονεκτικές, καθώς και στις νησιωτικές περιοχές της χώρας. Στην Ελλάδα, η δομή της αιγοπροβατοτροφίας διαρθρώνεται πάνω σε μικρές εκμεταλλεύσεις οικογενειακού χαρακτήρα. Το 82% των εκμεταλλεύσεων βρίσκεται σε μειονεκτικές περιοχές και είναι κυρίως μικτής κατεύθυνσης.Η αιγοπροβατοτροφία ορεινών περιοχών και η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το βαρύ πυροβολικό της τοπικής οικονομίας, γιατί ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού ζει από αυτήν και γιατί τα προϊόντα που παράγονται έχουν κάτι το ιδιαίτερο στη γεύση και την ποιότητα.

32 | MEATPLACE

Interview Georgantas.indd 32

19/04/2022 11:17

Ανακυκλώσιμη συσκευασία Η ποιμενική αιγοπροβατοτροφία, αποτελεί τον κορμό του ζωικού πληθυσμού. Οι ευνοϊκές εδαφοκλιματικές συνθήκες που επικρατούν στη χώρα μας, η αφθονία φυσικών πόρων εγγυώνται την παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας που προσελκύουν τον καταναλωτή. Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος από «Αρνάκι και Κατσικάκι», καθιστούν επιτακτική την ανάγκη δημιουργίας προτύπου παραγωγής αρνίσιου και κατσικίσιου κρέατος με οριοθέτηση της κάθε περιοχής. Προϋπόθεση της δημιουργίας του προτύπου αυτού είναι η οργάνωση παραγωγών (Ομάδα παραγωγών) και τα ζώα να είναι εγγεγραμμένα στα γενεαλογικά βιβλία της φυλής από τα Κέντρα Γενετικής Βελτίωσης με βάση τα φαινοτυπικά χαρακτηριστικά. Το εντατικό σύστημα εφαρμόζεται τα τελευταία 20-30 έτη σε πεδινές περιοχές, κυρίως κοντά σε πόλεις. Υιοθετείται κυρίως από νέους κτηνοτρόφους με επιχειρηματική δράση. Οι εγκαταστάσεις είναι συνήθως σύγχρονες ή εκσυγχρονισμένες. Η ακαθάριστη πρόσοδος των μικτής κατεύθυνσης αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων, προέρχεται κατά 80% από την παραγωγή γάλακτος και κατά 20% από την πώληση κρέατος. Η εκτατική χοιροτροφία είναι ένα σύστημα εκτροφής το οποίο πραγματοποιείται σε όλα ή σε κάποια από τα παραγωγικά στάδια και στηρίζεται κυρίως στη χρήση εγχώριων φυλών και στη διαβίωση των ζώων υπό ομάδες εντός περιφραγμένων υπαίθριων χώρων. Στην Ελλάδα εκτρέφεται και σφάζεται ένα μεγάλο εύρος φυλών βοοειδών, αφού εισάγεται ένας μεγάλος αριθμός βοοειδών μικρής ηλικίας για εκτροφή και πάχυνση, από σχεδόν όλες τις χώρες της Ευρώπης. Έως σήμερα στην Ελλάδα, σε αντίθεση με το πλήθος των μελετών που υπάρχουν στη διεθνή βιβλιογραφία, δεν έχει γίνει καταγραφή των παραγόντων και της επίδρασής τους στην ποιότητα, τόσο των παραγομένων σφάγιων, όσο και του εγχώριου βόειου κρέατος. Επίσης, οι ελληνικές φυλές βοοειδών δεν έχουν αξιολογηθεί συγκριτικά στο παρελθόν, ούτε μ’ άλλες ευρωπαϊκές κρεοπαραγωγικές φυλές, ούτε μεταξύ τους, ως προς τα χαρακτηριστικά της ποιότητας του κρέατος που παράγουν. Επομένως, η μη ύπαρξη επαρκών στοιχείων σχετικά με την ποιότητα του εγχώρια παραγόμενου βόειου κρέατος καθιστά αναγκαία τη διερεύνηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών, τόσο των παραγόμενων σφάγιων, όσο και του εγχώριου βόειου κρέατος. Η κυβέρνηση δίνει προτεραιότητα στη στήριξη της κτηνοτροφίας και αυτό φαίνεται τόσο από την ενίσχυσή της τώρα στην περίοδο της κρίσης, όσο και πριν από αυτή. Πρόκειται για ένα επάγγελμα που δίνει προοπτικές επαγγελματικής επιτυχίας και επιχειρηματικής εξέλιξης. Η δε ενισχυμένη ποιότητα της ελληνικής παραγωγής είναι η αιτία για την όλο και μεγαλύτερη αύξηση της ζήτησης από τον τομέα του τουρισμού. M

Interview Georgantas.indd 33

για κρέας & κρεατοσκευάσματα GEA FoodTray

Συναρμολόγηση

Διαμόρφωση Φιλμ

Γέμισμα

Συγκόληση

Πλεονεκτήματα: GEA FoodTray • Μείωση της αναλογίας πλαστικού της συσκευασίας • Το χαρτόνι παράγεται αποκλειστικά από ανανεώσιμες πρώτες ύλες και είναι ιδανικό για επαναχρησιμοποίηση μέσω ανακύκλωσης • Μεγαλύτερη σταθερότητα και λιγότερη χρήση πλαστικών • Ικανότητα τύπωσης όλων των επιφανειών • Προσφέρει εικόνα και αίσθηση φιλική προς τον καταναλωτή • Τα φιλμ της συσκευασίας αποσπάται εύκολα από το χάρτινο σκαφάκι για να απορριφθούν ξεχωριστά

Η CFS Industrial είναι επίσημος αντιπρόσωπος της GEA Food Solutions σε Ελλάδα και Κύπρο

Food Solutions

Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Ελλάδα Βιομηχανικός Εξοπλισμός Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

+30 210 6655240 sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

19/04/2022 11:17

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Σάββας Κεσίδης Πρόεδρος της ΠΟΚΚ

«Οι συνέπειες από τις αυξήσεις θα φανούν στους επαγγελματίες κρεοπώλες μετά το Πάσχα»

πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), Σάββας Κεσίδης, μίλησε στο MEAT PLACE παραχωρώντας μια συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης και απευθύνοντας κάλεσμα -ανάμεσα στ’ άλλα πολύ ενδιαφέροντα που μας είπε- στους επαγγελματίες κρεοπώλες απ’ όλη την Ελλάδα, να συμμετέχουν στα τοπικά τους Σωματεία και όπου αυτά δεν υπάρχουν να δημιουργήσουν νέα. Και δηλώνει ότι η βοήθεια της ΠΟΚΚ σ’

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Αρχείο MEAT PLACE

αυτή τους την προσπάθεια θα πρέπει να θεωρείται δεδομένη. Εκτιμά ότι για την αντιμετώπιση των πολλών και σύνθετων προβλημάτων που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες κρεοπώλες στην σημερινή κατάσταση, απαιτείται ομοψυχία και σύμπνοιά για το ξεπέρασμά τους, από τον καθένα ξεχωριστά. Κι αυτό γιατί όλοι έχουν ανάγκη μια επιβλητική παρουσία της ΠΟΚΚ, που θα προασπίζεται μ’ επιτυχία το κοινό τους συμφέρον.

34 | MEATPLACE

Interview Kesidis.indd 34

19/04/2022 11:20

MEAT PLACE | Ποια είναι η κατάσταση των κρεοπωλών σήμερα και ποια η θέση και συμβολή τους στον Κλάδο συνολικά; Σάββας Κεσίδης | Εδώ και πολλά χρόνια κατά γενική ομολογία του καταναλωτικού κοινού, τα κρεοπωλεία έπαψαν να είναι τα παλιά «τετριμμένα» καταστήματα που απλά πουλούσαν κρέας. Οι νέες κοπές τα πολλά και διαφορετικά παρασκευάσματα, ο τρόπος πώλησης των προϊόντων, αλλά και η αλλαγή νοοτροπίας, έχουν συνδέσει τον καταναλωτή με το κρεοπωλείο σε ποσοστό της τάξης του 65% ως προς τις πωλήσεις λιανικής με βάση τα τελευταία στοιχεία του ΥπΑΑΤ. Οφείλουμε να παραδεχτούμε ότι οι υπηρεσίες που προσφέρουμε από τα καταστήματά μας, είναι πλέον πολύ υψηλού επιπέδου, αφού βέβαια και τα ίδια τα καταστήματα ως χώροι τηρούν όλους τους προβλεπόμενους όρους και κανονισμούς Υγιεινής και Ασφάλειας. Όλα τα παραπάνω, καθώς και η προσωπική σχέση εμπιστοσύνης που έχει αναπτύξει ο καθένας μας με το πελατειακό του κοινό, είναι οι λόγοι που το κρεοπωλείο, όσο και να δέχεται ασφυκτικές πιέσεις είναι και θα παραμείνει στην καρδιά της πλειοψηφίας των καταναλωτών. MEAT PLACE | Όντας στο ξεκίνημα της θητεία σας ως πρόεδρος της Ομοσπονδίας, ποιος είναι ο έως τώρα απολογισμός και ποιοι οι στόχοι που έχετε θέσει για το αμέσως επόμενο διάστημα; Σάββας Κεσίδης | Η ιστορία και τα πεπραγμένα της ΠΟΚΚ δεν κλείνουν, αλλά ούτε και ανοίγουν με τις τριετείς θητείες των ΔΣ. Είναι τιμή μου που αυτή τη στιγμή εκλέχθηκα πρόεδρος, αλλά έχω δουλέψει σκληρά και όλες τις προηγούμενες θητείες μου, είτε ως Γενικός Γραμματέας (σε τέσσερις), είτε ως Α’ Αντιπρόεδρος, είτε ως απλό μέλος του ΔΣ. Με ορισμένες επιμέρους αλλαγές, τα κεντρικά ζητήματα του Κλάδου παραμένουν πάνω-κάτω τα ίδια. Οπότε και δεν σταματάμε ποτέ ν’ αγωνιζόμαστε τόσο για τα αιτήματα μας, όσο και για το καλό του Κλάδου συνολικά. Παίρνοντας τη σκυτάλη από τον αείμνηστο Σταύρο Πέρρο, συνεχίζω με τη βοήθεια όλων στο 25μελές την πορεία με τα θέματα που έχουμε από χρόνια ιεραρχήσει ως προτεραιότητες. Επιγραμματικά μπορώ να σας αναφέρω: • Κάλεσμα των μη ενεργών πλέον Σωματείων για συζήτηση, βοήθεια και ενεργοποίηση, καθώς και των Σωματείων-Μελών που λόγω σοβαρών προβλημάτων έχουν τελματώσει ή έχουν βρεθεί στο περιθώριο • Οικονομική αναζωογόνηση, ώστε η Ομοσπονδία μας να γίνει αποδοτική και χρήσιμη για όλα τα ΣωματείαΜέλη της • Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει για το Πρόγραμμα Πιστοποίησης, το οποίο έχουμε καταφέρει να προγραμματίσουμε, περιμένοντας μόνο την τελική υπογραφή του υπουργείου Ανάπτηξης, ώστε να αρχίσει να υλοποιείται. Με το Πρόγραμμα αυτό δίνεται η δυνατότητα στην Ομο-

σπονδία να μπορεί στο μέλλον να πιστοποιεί η ίδια. Έτσι, βάζουμε τα Μέλη μας κάτω από τη σφραγίδα ενός ισχυρού brand name. Κι αυτό στη συνέχεια θέλουμε ν’ αποτελέσει το βασικό άξονα για κεντρικές συμφωνίες - συνεργασίες, που θα μεγιστοποιήσουν έτσι τα οφέλη της συμμετοχής των Σωματείων-Μελών στην ΠΟΚΚ, αλλά και καθενός χωριστά • Τέλος, ένας ακόμη μεγάλος στόχος που θέτουμε ως Διοίκηση, είναι η επικαιροποίηση της διαδικτυακής μας παρουσίας και η αξιοποίηση των Social Media, μετατρέποντας τα σε αιχμή της επικοινωνίας μας MEAT PLACE | Έχετε συναντηθεί με τον νέο ΥπΑΑΤ; Ποιο είναι το επίπεδο της συνεργασίας σας με την πολιτική ηγεσία του υπουργείου; Σάββας Κεσίδης | Από τα πρώτα θέματα του νέου ΔΣ της ΠΟΚΚ από τη στιγμή που αυτό εκλέχθηκε πέρσι τον Οκτώβριο, ήταν και η συνάντηση με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ. Δυστυχώς ορισμένοι αστάθμητοι παράγοντες έχουν καταστήσει αδύνατη την δια ζώσης συνάντηση, μετρώντας ήδη δύο αναβολές. Η πανδημία της Covid-19, οι αλλαγές υπουργών, καθώς και οι τρέχουσες εξελίξεις έχουν λειτουργήσει ως τροχοπέδη για την πραγματοποίηση αυτής της συνάντησης έως τώρα. Παρόλα αυτά, μέσω των σύγχρονων τρόπων επικοινωνίας ο δίαυλος μας με το προσωπικό εκείνο του υπουργείου που έχει γνώση του αντικειμένου, παραμένει ενεργός, επιτρέποντας μας έτσι, να είμαστε σε συνεχή επαφή για τα ζητήματα του κλάδου που μας ενδιαφέρουν και για τα οποία οι κάθε φορά εξελίξεις μας πιέζουν. Ελπίζουμε πως η αναμενόμενη συνάντηση με τον νέο υπουργό θα πραγματοποιηθεί πριν από την Μ. Εβδομάδα, ώστε μέσα σε όλα τα θέματα της ατζέντας να δοθεί και η πρέπουσα έμφαση στο θέμα της Αγοράς εν όψει του Πάσχα. MEAT PLACE | Τι μέτρα ζητάτε να λάβει η Πολιτεία για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους στα τρόφιμα; Σάββας Κεσίδης | Είναι κοινώς αποδεκτό, όχι μόνο από τους επαγγελματίες, αλλά και από το σύνολο του πληθυσμού ότι το αυξημένο κόστος στα τρόφιμα, έχει φέρει δραματικές και ίσως μη αναστρέψιμες αλλαγές στην αγοραστική ικανότητα όλων. Τις πρώτες αυξήσεις της περσινής χρονιάς τις απορροφήσαμε οι ίδιοι μειώνοντας το περιθώριο κέρδους μας. Οι αυξήσεις όμως είναι πλέον τέτοιες, που ξεπερνάνε τις δυνάμεις μας για να το συνεχίσουμε ως πρακτική. Έτσι, ως επαγγελματίες αναγκαζόμαστε να μετακυλήσουμε -μέρος και πάλι- της αύξησης στην τελική τιμή του προϊόντος. Η υπερβολική αύξηση των τιμών της ενέργειας, είναι για τον κλάδο μας -που επί 24ώρου δουλεύουν τα ψυγεία και τα μηχανήματα που χρησιμοποιούμε- τροχοπέδη για την εύρυθμη λειτουργία των καταστημάτων μας. Έχουμε ήδη αιτηθεί με διάφορες προτάσεις μας προς την Πολιτεία να βοηθήσει και τους επαγγελματίες, αλλά και τους καταναλωτές - πελάτες μας με τη μείωση αρ-

MEATPLACE | 35

Interview Kesidis.indd 35

19/04/2022 11:20

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Είναι κοινά αποδεκτό ότι το κρέας είναι είδος πρώτης ανάγκης για τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού. Αυτόματα λοιπόν, η αύξηση της τιμής του, καθιστά το όλο θέμα μια πολύ δύσκολη εξίσωση»

χικά του ΦΠΑ σε όλα τα είδη πρώτης ανάγκης, ως μέτρο με άμεσο αντίκτυπο στην «τσέπη» όλων μας. Ακολούθως να επιδοτηθεί το ηλεκτρικό ρεύμα και να μειωθούν οι εισφορές υπέρ Τρίτων (Δήμοι κ.λπ.). Να μειωθεί ο Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης στα καύσιμα. Να επαναφέρουν -για όσο χρονικό διάστημα χρειαστεί- το μέτρο μείωσης των ενοικίων για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Να αυξηθούν οι δόσεις σε πάνω από 24 γι’ αυτούς που έχουν υποχρεώσεις προς το Δημόσιο (ΔΟΥ, Τράπεζες, Ασφαλιστικές εισφορές, εργοδοτικές εισφορές). Ήδη έχουμε συναντηθεί με τον υφυπουργό Οικονομικών, Απόστολο Βεσυρόπουλο όπου του θέσαμε τα προβλήματα οικονομικού χαρακτήρα που μας ταλαιπωρούν, όπως το ποσοστό παρακράτησης για τα POS από τις τράπεζες, την επιδότηση για χρήση νέου τύπου μηχανημάτων στα καταστήματα μας (ταμειακές, ζυγιστικές κ.λπ.), καθώς επίσης και ποσοστό από τον ΕΦΚΑ που πληρώνουμε για τους συνταξιούχους μας. Πιστεύουμε ότι έστω κι αν μέρος των προτάσεων που έχουμε κάνει ως ΠΟΚΚ και ΓΣΕΒΕΕ γίνουν αποδεκτές, τότε τα σημάδια ανάκαμψης θα φανούν άμεσα στην Αγορά. MEAT PLACE | Το κρέας συγκαταλέγεται στα είδη πρώτης ανάγκης και πόσο έχει αυξηθεί η τιμή του; Σάββας Κεσίδης | Είναι κοινά αποδεκτό ότι το κρέας είναι είδος πρώτης ανάγκης για τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού. Αυτόματα λοιπόν, η αύξηση της τιμής του, καθιστά το όλο θέμα μια πολύ δύσκολη εξίσωση. Παρατηρήσαμε ότι από τον Αύγουστο του 2021 άρχισε να καταγράφεται μια σταδιακά αυξανόμενη τιμή των βοοειδών. Αναμενόμενο ως ένα βαθμό μιας και κάθε τέτοια εποχή κάθε χρονιά, καταγράφονται αυξήσεις, με τη διαφορά ότι τώρα συνεχίστηκε περισσότερο από την όποια πρόβλεψη. Η αύξηση έφτασε και ξεπέρασε το 20% της τιμής. Ο συνδυασμός των αυξήσεων των τιμών στις πρώτες ύλες και τις τροφές, είχε ως επακόλουθο την αύξηση των τιμών και στα υπόλοιπα είδη κρεάτων. Τη στιγμή που μιλάμε καταγράφεται ήδη αύξηση 20% με 25% στο χοιρινό και 15% στα πουλερικά. Το χειρότερο όμως είναι η αύξηση των τιμών της ενέργειας που μας πλήττει όλους. Κι αυτό γιατί έτσι το «ισοζύγιο» ανάμεσα στα έσοδα και τα έξοδα έχει οριστικά χαθεί. Από τη μια μεριά έχουμε αυξήσεις στην ενέργεια, αυξήσεις στις πρώτες ύλες, αυξήσεις τιμών και από την άλλη έχουμε το ίδιο βαλάντιο για τον μισθωτό, τον εργαζόμενο, τον συνταξιούχο, αυτών δηλαδή που ως επί τω πλείστων είναι οι πελάτες μας.

ναι δε, ακόμη πιο λυπηρό ότι ακόμη και το ψωμί και το λάδι μετατρέπονται σε είδη πολυτελείας… Το αναγνωρίζουν οι πολιτικοί όχι μόνο σε ευρωπαϊκό, αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο, χωρίς όμως να προτείνουν και κάτι ώστε να το λύσουν. MEAT PLACE | Πόσα είναι τα μέλη σας και πως θα περιγράφατε την εικόνα τους; Σάββας Κεσίδης | Αρχικά σας μίλησα για την εικόνα που παρουσιάζουν τα κρεοπωλεία σήμερα. Κάθε γενιά που βγαίνει στη σύνταξη, παίρνει μαζί της και την επαγγελματική της νοοτροπία ασχέτως αν αυτή είναι καλή η κακή. Κάθε νέα γενιά που ασχολείται με το κρέας, φέρνει κι έναν άνεμο αλλαγής στον κλάδο μας. Οι παλιοί μεταλαμπαδεύουν τις γνώσεις, την κατάρτιση, την αγάπη για το προϊόν που πουλάμε και οι νεότεροι ανεβάζουν συνέχεια τον πήχη και τα όρια της λιανικής πώλησης. Η τεχνολογία που υπάρχει αυτή τη στιγμή βοηθά, ώστε ο εξοπλισμός των καταστημάτων τελευταίας γενιάς, να διευκολύνει κατά πολύ, τις παρεχόμενες υπηρεσίες στον καταναλωτή. Αυτόματα αυτό δημιουργεί μια αμφίδρομη σχέση, αφού ο πελάτης βρίσκει αυτό που ζητάει (προϊόν, παρασκεύασμα, τιμή, καθαριότητα, εμπιστοσύνη) και ο κρεοπώλης συνεχίζει να βελτιώνεται ώστε να μην χάσει την πελατεία. MEAT PLACE | Που οφείλεται η ισχυρή παρουσία των «Κρεοπωλείων της Γειτονιάς» στη χώρα μας; - Υπάρχει κίνδυνος μελλοντικής συρρίκνωσης τους; Σάββας Κεσίδης | Ως κλάδος έχουμε ισχυροποιήσει τη θέση μας στην Αγορά κι αυτό αποδεικνύεται και από σχετικές έρευνες που έχουνε γίνει. Το σημείο που κατά τη γνώμη μου δυσκολεύει όλους μας, είναι ότι αν και δεν χάνουμε τελικά ως προς το ποσοστό εκείνων που ψωνίζουν από εμάς, χάνουμε όμως λόγω της συρρίκνωσης της αγοραστικής τους δύναμης. Έτσι μειώνεται ο τζίρος, χωρίς να μειώνονται οι πελάτες.

MEAT PLACE | Το βλέπετε να μετατρέπεται σε είδος πολυτελείας και για τους Έλληνες καταναλωτές; Σάββας Κεσίδης | Αν και με θεωρώ αισιόδοξο άτομο, τη δεδομένη χρονική στιγμή και με βάση όλα αυτά που ακούμε, το κρέας τείνει να μετατραπεί σε είδος πολυτελείας για τους πολλούς. Αυτό άλλωστε ήταν και το συμπέρασμα του Προέδρου της Γαλλίας, Εμανουέλ Μακρόν, στην πρόσφατη συνάντηση των ηγετών της ΕΕ. Εί-

36 | MEATPLACE

Interview Kesidis.indd 36

19/04/2022 11:20

Στο σημείο αυτό είναι που χρειάζεται η μέριμνα από το κράτος, ώστε με άμεσα και στοχευμένα μέτρα, να κρατήσει τη ραχοκοκαλιά της κοινωνίας, δηλαδή, τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις όρθιες, ώστε αυτές να μην συρρικνωθούν προς όφελος των μεγάλων αλυσίδων. MEAT PLACE | Σε πρόσφατη ανακοίνωση σας, μιλάτε για «την υποβάθμιση και οικονομική τελμάτωση του χώρου του κρέατος». Γιατί συμβαίνει αυτό; Σάββας Κεσίδης | Μετά τη δεκαετία της μνημονιακής κρίσης και χωρίς αυτή πρακτικά να έχει τελειώσει, εμφανίστηκε η πανδημία της Covid-19. Στην συνέχεια άρχισε να «σκαρφαλώνει» η τιμή του πετρελαίου. Σήμερα έχουμε τον Ρώσο-Ουκρανικό πόλεμο, ενώ ταυτόχρονα βλέπουμε να διεξάγεται κι ένας οικονομικός πόλεμος με παγκόσμιες συνέπειες. Έτσι συμπαρασύρεται και η ελληνική οικονομία. Η χώρα μας δυστυχώς δεν είναι αυτάρκης σε πάρα πολλά βασικά είδη πρώτης ανάγκης, οπότε και εξαρτόμαστε από τις εισαγωγές. Σε ανακοινώσεις της ΕΛΣΤΑΤ αποτυπώνεται η ραγδαία αύξηση του πληθωρισμού, με την ακρίβεια σε όλα τα προϊόντα να είναι της τάξης του 20% με 30%. Αν και δεν περιμένουμε τη στατιστική για να μας το πει, αφού εκτός από επαγγελματίες είμαστε και καταναλωτές και βιώνουμε ότι ακριβώς βιώνουν όλοι οι πολίτες αυτής της χώρας. MEAT PLACE | Ο μεγάλος κίνδυνος της χρονιάς που διανύουμε θα είναι η ακρίβεια και ο πληθωρισμός. Πόσο απειλητικότερη διαμορφώνεται η τωρινή κατάσταση μετά το ξέσπασμα του πολέμου στην Ουκρανία; Σάββας Κεσίδης | Η συνέχιση του πολέμου, οι επαναλαμβανόμενες αυξήσεις στην ενέργεια, στο φυσικό αέριο, στο πετρέλαιο, στις πρώτες ύλες, στις ζωοτροφές, έχουν ως αποτέλεσμα μια οριζόντια οικονομική τελμάτωση των πάντων. Αυτόματα λοιπόν, παρασύρεται και ο Κλάδος του Κρέατος, μ’ αποτελέσματα, που σε εμάς θα

φανούν μετά τη γιορτή του Πάσχα. Τότε που ως Κλάδος θα έχουμε μια πλήρη εικόνα και θα μπορούμε να εκτιμήσουμε όλα τα δεδομένα. MEAT PLACE | Με δεδομένο ότι στο κρέας είμαστε μια χώρα η οποία εξαρτάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές, θεωρείτε ότι υπάρχει κίνδυνος επάρκειας το επόμενο διάστημα; Σάββας Κεσίδης | Όλοι γνωρίζουμε ότι η παραγωγή αγαθών υπολείπεται των αναγκών μας. Με βάση τα στοιχεία του ΥπΑΑΤ καλύπτουμε περίπου το 12%-25% των αναγκών σε βοδινό, το 55%-60% σε χοιρινό, το 80-85% σε αιγοπρόβειο και τα μόνα που κινούνται πολύ υψηλά είναι τα πουλερικά με 95%. Η παγκόσμια επισιτιστική κρίση που δημιουργήθηκε ως απόρροια του πολέμου στην Ουκρανία φέρνει δυσοίωνα μηνύματα. Οι κατακόρυφες αυξήσεις στα δημητριακά, στις πρώτες ύλες και την ενέργεια, δημιουργούν προβλήματα στην ομαλή λειτουργία της Αγοράς. Χώρες από τις οποίες εισάγουμε σιτηρά, σταματούν τις εξαγωγές για να δημιουργήσουν απόθεμα. Το ίδιο ετοιμάζεται να συμβεί και για τα σφάγια. Από την άλλη έρχονται έμποροι από το εξωτερικό για ν’ αγοράσουν αμνοερίφια πληρώνοντας άμεσα. Με τον ρυθμό αυτό σε λίγες μόνο βδομάδες, υπάρχει ο κίνδυνος μη επάρκειας των συγκεκριμένων κρεάτων. Που κι αν ακόμη κάτι τέτοιο τελικά δεν επαληθευτεί, θα σταθεί αφορμή για αισχροκέρδεια από κάποιους λίγους που εκμεταλλεύονται συνήθως τέτοιες καταστάσεις. Εδώ λοιπόν, χρειάζεται η αποφασιστική παρέμβαση της Πολιτείας, ώστε να μην καταστεί δυνατό κάτι τέτοιο. MEAT PLACE | Σ’ αυτή την τόσο κρίσιμη περίοδο για τον Κλάδο, η Διεπαγγελματική δεν θα μπορούσε να βοηθήσει; Σάββας Κεσίδης | Η ΠΟΚΚ ήταν από τους πρωτεργάτες για τη δημιουργία μιας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης για το κρέας. Με κόπο, μόχθο και πολλές εργατοώρες, καταφέραμε να συμφωνήσουμε στην ίδρυση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) μαζί με όλους τους εμπλεκόμενους με αυτό φορείς. Στην πορεία διαπιστώσαμε με λύπη ότι διαστρεβλώθηκε η «ρομαντική» οπτική μας, με τις εγωιστικές αντιμετωπίσεις και τους προσωπικούς σχεδιασμούς να παίρνουν το «πάνω χέρι». Οπότε και αποχωρήσαμε, όπως άλλωστε έκαναν και πολλοί από τους αρχικούς συμμετέχοντες. Σκοπός της Διεπαγγελματικής είναι να προάγει το κρέας και να έχει την ευθύνη γνωμοδότησης στον νομοθέτη πάνω σε νόμους και κανόνες που έχουν να κάνουν με την παραγωγή, εμπορία και διακίνηση κρέατος. Απαιτείται να έχει ενεργά Μέλη στο χώρο του κρέατος και όχι Μέλη-«Σφραγίδες». Για όλους αυτούς τους λόγους είμαστε και πάλι στις «επάλξεις», συνομιλώντας για τη δημιουργία μιας νέας Διεπαγγελματικής Κρέατος με ανθρώπους που μοιραζόμαστε κοινά οράματα και ιδέες. Ο χρόνος θα μας κρίνει, αλλά πραγματικά αξίζουμε μια νέα προσπάθεια. M

MEATPLACE | 37

Interview Kesidis.indd 37

19/04/2022 11:20

ΕΡΕΥΝΑ

ICAP CRIF

Ανάκαμψη της εγχώριας κατανάλωσης κρέατος το 2022 ICAP CRIF.indd 38

19/04/2022 11:22

Κλάδος του Κρέατος στην Ελλάδα, χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων, η πλειονότητα των οποίων είναι μικρού μεγέθους. Ο αριθμός των αμιγώς καθετοποιημένων μονάδων παραγωγής κρέατος είναι μικρός, ωστόσο, οι εν λόγω εταιρείες διαθέτουν καθετοποιημένες μονάδες και ασχολούνται με όλα τα στάδια, από την εκτροφή και σφαγή ζώντων ζώων έως την παραγωγή κρέατος, επεξεργασία/τυποποίηση και παραγωγή προϊόντων κρέατος. Οι παραγωγικές επιχειρήσεις του κλάδου διακρίνονται σε σύνθετες παραγωγικές μονάδες κρέατος, σε χοιροτροφικές μονάδες και σε πτηνοτροφικές. Ο εισαγωγικός τομέας είναι διευρυμένος και αφορά κυρίως το βόειο και το χοιρινό κρέας. Ορισμένες εισαγωγικές εταιρείες διαθέτουν και γραμμή επεξεργασίας και τυποποίησης, ενώ οι περισσότερες ασχολούνται μόνο με το εμπόριο κρέατος. Η ζήτηση για το κρέας των πουλερικών καλύπτεται αποκλειστικά από την εγχώρια παραγωγή. Η επεξεργασία και τυποποίηση κρέατος αποτελεί από μόνη της αντικείμενο δραστηριότητας πολλών εταιρειών, οι οποίες έχουν σημαντική παρουσία στην αγορά. Οι εν λόγω επιχειρήσεις προμηθεύονται το κρέας είτε από την εγχώρια αγορά είτε από το εξωτερικό και στη συνέχεια το επεξεργάζονται και το τυποποιούν. Οι τελευταίες μεταβολές και προοπτικές εξέλιξης του κλάδου της εγχώριας αγοράς κρέατος παρουσιάζονται στην τελευταία έκδοση της σχετικής κλαδικής μελέτης που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF Α.Ε. Παράγοντες που επηρεάζουν τη ζήτηση κρέατος είναι κυρίως το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών, οι διατροφικές συνήθειες ή ακόμα τα έθιμα και οι παραδόσεις της χώρας. Επιπλέον, σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τη ζήτηση είναι και ορισμένα συγκυριακά ή απρόβλεπτα γεγονότα, που σχετίζονται με την ευαίσθητη φύση των ειδών διατροφής γενικότερα (όπως οι διάφορες ασθένειες των ζώων, κ.ά.) H κα. Σταματίνα Παντελαίου, Διευθύντρια Οικονομικών Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF επισημαίνει ότι η συνολική καθαρή εγχώρια παραγωγή κρέατος παρουσίασε αυξομειώσεις τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Ειδικότερα, την περίοδο 2009-2015 η παραγωγή ήταν συνεχώς πτωτική. Το 2016 η εγχώρια παραγωγή αυξήθηκε κατά 4,3% έναντι του 2015 και το 2017 παρέμεινε στα ίδια επίπεδα. Αντίθετα, τη διετία που ακολούθησε (2018-2019) η παραγωγή παρουσίασε ελαφρά μείωση, καταγράφοντας οριακά αρνητικό ρυθμό μεταβολής (2019: -0,6%, 2018: -0,8%). Το 2020 η παραγωγή συρρικνώθηκε περαιτέρω παρουσιάζοντας μείωση της τάξεως του 3%. Σχετικά με τις διάφορες κατηγορίες κρέατος, παρατηρείται μείωση στην παραγωγή του αιγοπρόβειου κρέατος (-3%), του χοιρινού κρέατος (-4%) και του κρέατος πουλερικών (-4%) το 2020 σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Αντίθετα, η παραγωγή του μοσχαρίσιου/βόειου αυξήθηκε ελαφρώς κατά 1% το ίδιο έτος, ύστερα από τη συνεχή μείωση που κατέγραψε τα προηγούμενα χρόνια. Βάσει των στοιχείων του έτους 2020, το μεγαλύτερο μερίδιο

MEATPLACE | 39

ICAP CRIF.indd 39

19/04/2022 11:22

ΕΡΕΥΝΑ

Δείκτης εξέλιξης εγχώριας κατανάλωσης κρέατος (2012-2020) επί της συνολικής καθαρής εγχώριας παραγωγής κρέατος εξακολουθεί να αποσπά το κρέας πουλερικών (54%) και ακολουθούν το χοιρινό κρέας (17%), το αιγοπρόβειο κρέας (15%) και το βόειο/μοσχαρίσιο (8%). Βέβαια τα μερίδια που καταλαμβάνουν οι παραπάνω κατηγορίες κρέατος επί της εγχώριας παραγωγής διαφέρουν από τα αντίστοιχα μερίδιά τους επί της κατανάλωσης, δεδομένου ότι σε ορισμένες κατηγορίες κρέατος υπάρχει υψηλή εισαγωγική διείσδυση.

Διάρθρωση της Εγχώριας Παραγωγής (2020) Σύμφωνα με την Μαρία Φλώτσιου, Senior Analyst Οικονομικών Μελετών της ICAP CRIf -η οποία και επιμελήθηκε την εν λόγω μελέτη- η εγχώρια ανθρώπινη κατανάλωση κρέατος παρουσιάζει ετήσιες αυξομειώσεις. Ο όγκος της κατανάλωσης εκτιμάται ότι μειώθηκε κατά 7% το 2020 σε σχέση με το 2019. Οι συνθήκες πανδημίας λόγω του Covid-19 επηρέασαν αρνητικά και την εξεταζόμενη αγορά και ειδικότερα τις πωλήσεις προς το επαγγελματικό κανάλι HO.RE.CA. Η εισαγωγική διείσδυση στην

εγχώρια αγορά κρέατος κυμάνθηκε, κατά μέσο όρο, στο 51% την τελευταία πενταετία. Οι εξαγωγές κρέατος κυμαίνονται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα, σε σύγκριση με τον συνολικό όγκο της εγχώριας παραγωγής κρέατος, καλύπτοντας το 10%-13% τα τελευταία έτη. Σχετικά με τη συνολική εγχώρια κατανάλωση κρέατος το 2021, επισημαίνεται ότι οι δυσμενείς συνθήκες λόγω της υγειονομικής κρίσης συνεχίστηκαν, με αποτέλεσμα την μειωμένη ζήτηση κρέατος κυρίως από το επαγγελματικό κανάλι (εστιατόρια, ξενοδοχεία, γενικότερα μονάδες μαζικής εστίασης). Το χοιρινό κρέας φαίνεται ότι υπερτερούσε στις προτιμήσεις των καταναλωτών έναντι των υπόλοιπων ειδών κρέατος μέχρι και το 2017. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση στο χοιρινό κρέας ήταν σταθερή στα 27,1-27,2 κιλά/άτομο την περίοδο 2014-2017. Το κρέας των πουλερικών από το 2018 είναι πρώτο στις προτιμήσεις των καταναλωτών, με ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση 25,3 κιλά το 2020. Ακολουθεί το χοιρινό κρέας (22 κιλά/άτομο) το βόειο/μοσχαρίσιο κρέας (13,5 κιλά) και το αιγοπρόβειο κρέας (6,1 κιλά). Όπως αναφέρει η κα. Φλώτσιου, ο βαθμός συγκέντρωσης στον πτηνοτροφικό κλάδο είναι υψηλός και απαρτίζεται από μεγάλες παραγωγικές εταιρείες ορισμένες απ’ αυτές πλήρως καθετοποιημένες. Ο δείκτης συγκέντρωσης για τις 7 κορυφαίες επιχειρήσεις υπολογίζεται στο 72% το 2020 σε αντίθεση με τους υπόλοιπους κλάδους κρέατος που είναι κατακερματισμένοι και αποτελούνται από μεγάλο αριθμό μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων. Επισημαίνεται ότι το κρέας πουλερικών είναι ο τομέας με τις καλύτερες συγκριτικά εξαγωγικές επιδόσεις στον κλάδο κρεατοπαραγωγής. Οι συνολικές εισαγωγές κρέατος μειώθηκαν το 2020

Περιθώριο Μικτού Κέρδους (%)

Περιθώριο Λειτουργικού Κέρδους (%)

20 13,1

12,9

12,0

13,4

13,6

1,5

1,7

2016

2017

0 0 2016

40 | MEATPLACE

ICAP CRIF.indd 40

2017

2018

2019

2020

-10

0,6

2018

1,4

2019

-0,8

2020

Εξέλιξη δεικτών κερδοφορίας των εισαγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου (2016-2020)

19/04/2022 11:22

Ευρωπαϊκή αγορά κρέατος

H συνολική παραγωγή κρέατος παρουσίασε μικρή αύξηση την περίοδο 2015-2019, ενώ το 2020 μειώθηκε κατά 8,1% έναντι του 2019. Το μεγαλύτερο μερίδιο στην παραγωγή κρέατος της Ε.Ε. -την εξεταζόμενη περίοδοκαταλαμβάνει το χοιρινό κρέας (51%-54% επί της συνολικής παραγωγής) και ακολουθούν το κρέας των πουλερικών (28%-31% επί της συνολικής παραγωγής), το βόειο/μοσχαρίσιο κρέας (16%-17%), ενώ το αιγοπρόβειο κρέας έχει πολύ χαμηλή συμμετοχή (1%-2% επί της συνολικής παραγωγής). Η Ελλάδα κατέχει αξιοσημείωτη θέση στην παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος καλύπτοντας το 14% της συνολικής παραγωγής το 2020.

Παραγωγή κρέατος στην Ε.Ε. – 28 (2015-2020)

(σε ποσότητα) κατά 15%, ενώ η αξία τους μειώθηκε κατά 25%. Οι εξαγωγές κρέατος εξακολουθούν να κυμαίνονται σε χαμηλά επίπεδα συγκριτικά με τον όγκο της εγχώριας παραγωγής, παρουσιάζοντας όμως αύξηση την τελευταία τριετία συγκριτικά με τα προηγούμενα έτη. Ειδικότερα, η ποσότητα των εξαγωγών μειώθηκε το 2020 κατά 1,3% σε σχέση με το 2019, η δε αξία τους μειώθηκε κατά 6% την ίδια περίοδο.

Περιθώριο Μικτού Κέρδους (%) 20 15,4

16,3

15,4

15,0

15,1

10 0

2016

έρδους (%) 15,0

2018

2019

2020

-10

Περιθώριο Λειτουργικού Κέρδους (%) 15,1

2019

2017

2020

-1,6 2016

0,3 2017

-2,3 2018

-0,6 2019

1,2

Επίσης, συντάχθηκε και ομαδοποιημένος ισολογισμός του Κλάδου βάσει δείγματος 24 αντιπροσωπευτικών παραγωγικών εταιρειών. Από την ανάλυση αυτού προκύπτει ότι το σύνολο ενεργητικού των επιχειρήσεων παρουσίασε διακυμάνσεις την πενταετία 2016-2020 (σωρευτική αύξηση κατά 2,8%). Ο κύκλος εργασιών παρουσίασε συνεχή αύξηση την ίδια περίοδο. Ανάλογη σχεδόν πορεία ακολούθησαν και τα μικτά κέρδη. Λόγω υψηλών λειτουργικών εξόδων τα λειτουργικά αποτελέσματα κυμάνθηκαν σε χαμηλά επίπεδα, ενώ ήταν αρνηΠεριθώριο Λειτουργικού Κέρδους τικά κατά τα έτη (%) 2018, 2019 και 2020. Έντονες αυξομειώσεις παρουσίασε το συνολικό καθαρό αποτέλεσμα των επιχειρήσεων του δείγματος το οποίο ήταν θετικό τα έτη 2016 και 2017, αλλά ήταν αρνητικό τα έτη 2018, 2019 1,2 και 2020. 0,3 -0,6 -2,3 2016 2018 2019 202037 αντιπροσωΑπό τον2017 ομαδοποιημένο ισολογισμό

-1,6

πευτικών εισαγωγικών εταιρειών κρέατος προκύπτει ότι το σύνολο του ενεργητικού των επιχειρήσεων αυξήθηκε κατά 5,4% το 2020/2016. Αντίθετα, ο κύκλος εργασιών παρουσίασε μείωση την ίδια περίοδο (σωρευτική μείωση κατά 8,4%), ενώ το μικτό κέρδος παρουσίασε διακυμάνσεις την ίδια περίοδο. Το τελικό (καθαρό) αποτέλεσμα ήταν κερδοφόρο όλη την εξεταζόμενη πενταετία, παρουσιάζοντας ωστόσο μείωση τα τελευταία χρόνια. Ανάλογη εικόνα παρουσιάζουν και τα κέρδη EBITDA την περίοδο 2016-2020. M

2020

-10

Εξέλιξη δεικτών κερδοφορίας των παραγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου (2016-2020) Στο πλαίσιο της μελέτης έγινε εκτεταμένη χρηματοοικονομική ανάλυση των επιχειρήσεων παραγωγής κρέατος και των επιχειρήσεων εισαγωγής κρέατος, βάσει επιλεγμένων αριθμοδεικτών για την περίοδο 2016-2020. Από την ανάλυση αυτή, προκύπτει ότι ο μέσος όρος πενταετίας του Περιθωρίου Μικτού Κέρδους και του Περιθωρίου Λειτουργικού Κέρδους για 34 παραγωγικές εταιρείες διαμορφώθηκε σε 15,4% και -0,6% αντίστοιχα. Ο μέσος όρος του «Περιθωρίου Μικτού Κέρδους» και του «Περιθωρίου Λειτουργικού Κέρδους» 44 εισαγωγικών εταιρειών είναι 13% και 0,9% αντίστοιχα.

Παγκόσμια παραγωγή κρέατος Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος αυξήθηκε ελαφρώς την περίοδο 2015-2018 με μέσο ετήσιο ρυθμό 1,4%, ενώ την επόμενη διετία (20192020) μειώθηκε με αντίστοιχο ρυθμό -2,5%. Την πρώτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή κρέατος την περίοδο 2015-2019 κατέλαβε το χοιρινό κρέας (39% επί της συνολικής παραγωγής κρέατος το 2019). Αντίθετα, το 2020 το κρέας πουλερικών απέσπασε το υψηλότερο μερίδιο (39%) και ακολούθησε το χοιρινό κρέας με 37%. Το μοσχαρίσιο κρέας κάλυψε το 24% της συνολικής παραγωγής το τελευταίο έτος.

MEATPLACE | 41

ICAP CRIF.indd 41

19/04/2022 11:22

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

Νικολίνα Μαυρίδη Ιδιοκτήτρια της PMS HELLAS Ι.Κ.Ε.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: PMS HELLAS Ι.Κ.Ε.

«Η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών εξασφαλίζει ένα υγιεινό και ασφαλές προϊόν»

κυρία Νικολίνα Μαυρίδη ίδρυσε την «PACKAGING MACHINERY SOLUTIONS (PMS) HELLAS Ι.Κ.Ε.» το 2015, με αντικείμενο δραστηριότητας τον εξοπλισμό της βιομηχανίας τροφίμων με μηχανήματα επεξεργασίας και συσκευασίας σύγχρονης τεχνολογίας, αναβαθμισμένων εφαρμογών και με σεβασμό πάντα στο περιβάλλον. Απόφοιτος του τμήματος Επιστήμης Ζωικής παραγωγής των ΑΤΕΙ Λάρισας η ίδια, έχει συνάψει συνεργασίες με καταξιωμένους Οίκους του εξωτερικού και προσφέρει στους πελάτες της εταιρείας της, καινοτόμες λύσεις για κάθε ανάγκη. Πλαισιωμένη από έμπειρους συνεργάτες, έχει αποκτήσει την

εμπιστοσύνη της αγοράς και υπόσχεται ότι θα συνεχίσει με την ίδια δυναμική. MEAT PLACE | Κυρία Μαυρίδη, μιλήστε μας λίγο για την έως τώρα πορεία της εταιρείας που ιδρύσατε το 2015. Νικολίνα Μαυρίδη | Είναι αλήθεια ότι η εταιρεία ιδρύθηκε σε χρόνια δύσκολα για την Ελληνική αγορά και την ελληνική κοινωνία γενικότερα. Η αρχή ήταν δύσκολη λόγω των γνωστών συνθηκών εκείνης της περιόδου, ωστόσο τα καταφέραμε να ανταπεξέλθουμε στις δυσκολίες και σήμερα η εταιρεία είναι πλέον γνωστή στην Ελληνική αγορά, απόλυτα

42 | MEATPLACE

Interview Mavridi.indd 42

19/04/2022 11:30

υγιής και απολαμβάνει της εμπιστοσύνης των πελατών της MEAT PLACE | Ποια επιχειρηματική ευκαιρία είδατε τότε και πως εξακολουθείτε να την υπηρετείτε αυτή σήμερα; Νικολίνα Μαυρίδη | Κατά την άποψή μου, δεν είναι απαραίτητο να υπάρξει κάποια επιχειρηματική ευκαιρία προκειμένου να ξεκινήσει μία επιχειρηματική δραστηριότητα. Σίγουρα η ευκαιρία βοηθάει, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Πολλές φορές την «επιχειρηματική ευκαιρία» την δημιουργούμε οι ίδιοι. Είχα και έχω πολλά ερεθίσματα από την οικογένειά μου, δεδομένου ότι ο πατέρας μου υπήρξε, επί σειρά ετών, επιτυχημένος επιχειρηματίας του χώρου, συνεπώς η ενασχόλησή μου με τον κλάδο ήταν σχεδόν μονόδρομος. MEAT PLACE | Ποιους ξένους Οίκους αντιπροσωπεύετε στην Ελλάδα; Νικολίνα Μαυρίδη | Αν και η λέξη «αντιπροσωπεία» έχει χάσει θεωρώ την ισχύ που είχε πριν την Ευρωπαϊκή Ένωση, θα αναφερθώ κυρίως στους συνεργάτες μας που έχουν ιδιαίτερη δυναμική στην ελληνική αγορά. Στο Τομέα της συσκευασίας, ο Οίκος G.MONDINI Spa, θεωρείται κορυφαίος στην κατασκευή ολόκληρων γραμμών συσκευασίας με διάφορες εφαρμογές που καλύπτουν σχεδόν όλους τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων. Ο συγκεκριμένος Οίκος, όπως και οι περισσότεροι μεγάλοι κατασκευαστές, επενδύει συνεχώς στην καινοτομία και στην έρευνα και κατέχει διπλώματα ευρεσιτεχνίας για αρκετές εφαρμογές. Π.χ. η εφαρμογή «PaperSeal» που αναπτύχθηκε για την αντικατάσταση των πλαστικών περιεκτών με χάρτινους,

Interview Mavridi.indd 43

πλήρως ανακυκλώσιμους. Οι χάρτινοι περιέκτες διαμορφώνονται από την μηχανή από πεπλατυσμένους χάρτινους δίσκους, με δυνατότητα εκτύπωσης σε όλες τις επιφάνειες άρα υπάρχει επαρκής προβολή της επωνυμίας. Στον τομέα της ζύγισης - συσκευασίας, ο συνεργάτης μας «Bilwinco», Δανίας, έρχεται να καλύψει τα κενά και να δώσει λύσεις σε μελέτες με μέτριο έως μεγάλο βαθμό δυσκολίας, χάρη στην τεχνογνωσία και στη ευελιξία που διαθέτει στην κατασκευή και στην υλοποίηση τέτοιων έργων. Επίσης, όλοι γνωρίζουμε ότι για να φθάσει ασφαλές το τελικό προϊόν στον καταναλωτή, η γραμμή παραγωγής πρέπει να έχει μηχανήματα ή/και διατάξεις που θα παρέχουν αυτή την ασφάλεια όπως π.χ. μηχανήματα ελέγχου βάρους, ανιχνευτές μετάλλων ή ανιχνευτές X-Ray, μηχανήματα χρωματικής διαλογής κλπ. Γι’ αυτού του είδους τον εξοπλισμό, έχουμε συνάψει συνεργασία με τον Οίκο TECHΙΚ, Κίνας. Βέβαια, η αγορά είναι διστακτική με τα μηχανήματα κινέζικης προέλευσης, είτε για οικονομικούς λόγους (επιβάρυνση εκτελωνισμού, φόροι, δασμοί κ.λπ.), αλλά ίσως και για λόγους ασφαλείας και ποιότητας κατασκευής. Η εταιρεία μας, πριν συνάψει την συνεργασία, είχε αξιολογήσει τον συνεργάτη μας και εγγυάται την ποιότητα της κατασκευής η οποία σε συνδυασμό με την τιμή, καθιστά τα μηχανήματα ιδιαίτερα ελκυστικά. Είναι γνωστό άλλωστε, ότι τα μηχανήματα φέρουν πιστοποιητικά CE, συνεπώς ακολουθούν όλες τις οδηγίες ασφαλείας που προβλέπονται από τις οδηγίες της ΕΕ. Εξάλλου, χωρίς πιστοποίηση CE δεν γίνεται να εξάγουν προϊόντα στην Ευρώπη.

19/04/2022 11:30

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

Ένας εξ ίσου σημαντικός συνεργάτης μας, είναι ο Οίκος KEFA, Κίνας που κατασκευάζει μηχανήματα επεξεργασίας με την μέθοδο της υψηλής πίεσης, γνωστά ως «ΗΡΡ». Αυτή τη στιγμή η τεχνολογία «ΗΡΡ» είναι γνωστή στην αγορά, αλλά δεν έχει την απήχηση που θα έπρεπε δεδομένου ότι είναι ακριβή επένδυση. Είμαι σίγουρη ότι στο άμεσο μέλλον θα βρει τη θέση της και θα χρησιμοποιηθεί ευρέως. Η εταιρεία μας, εκτός των μηχανημάτων, εμπορεύεται και αναλώσιμα υλικά συσκευασίας, διατηρώντας ισχυρή συνεργασία με τον Οίκο PLUS PACK, Δανίας. Είμαστε οι πρώτοι που παρουσιάσαμε στην αγορά τους περιέκτες αλουμινίου “Ready2Cook”. Ένα προϊόν απόλυτα ασφαλές, 100% ανακυκλώσιμο, σε πολλές διαστάσεις ώστε να καλύπτει τις ανάγκες του κάθε επαγγελματία. Σαφώς, έχουμε και άλλες ισχυρές συνεργασίες που μάς ανοίγουν πόρτες σε όλες τις βιομηχανίες, όχι μόνο των τροφίμων. Έτσι, η τελευταία μας συνεργασία είναι με τον Οίκο Matics, στο Ισραήλ που παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις ελέγχου όλων των σταδίων παραγωγής, μεταφέροντας δεδομένα σε πραγματικό χρόνο στους αρμοδίους, δίνοντάς τους την δυνατότητα να παίρνουν άμεσες αποφάσεις για θέματα που απαιτούν άμεση λύση. Αρκετές βιομηχανίες έχουν δείξει ενδιαφέρον και μάλιστα πρόσφατα υπεγράφη η πρώτη σύμβαση με εταιρεία που δεν ανήκει στον χώρο των τροφίμων. MEAT PLACE | Πόσο έχει αλλάξει τα πράγματα σήμερα η εξέλιξη της τεχνολογίας στην επεξεργασία των τροφίμων; Νικολίνα Μαυρίδη | Αδιαμφισβήτητα, η εξέλιξη της τεχνολογίας βοηθάει προς τη θετική κατεύθυνση. Χρησιμοποιούνται λιγότερα συντηρητικά για την διατήρησή τους, διενεργούνται περισσότεροι έλεγχοι για την ποιότητα και γίνονται ασφαλή στην κατανάλωσή τους. Βέβαια, σε αυτό έχει παίξει ρόλο και η αλλαγή στον τρόπο ζωής μας, δηλαδή, θεωρώ ότι μεγάλος αριθμός οικογενειών έχουν στραφεί στο έτοιμο φαγητό. Αυτό το γεγονός, έδωσε κίνητρο και ώθηση στο τομέα της επεξεργασίας, για την ανάπτυξη νέων τεχνολογιών που θα εξασφάλιζαν ένα υγιεινό και ασφαλές προϊόν. MEAT PLACE | Ποια είναι τα πλεονεκτήματα που προσφέρουν οι σύγχρονοι τεχνολογικά τρόποι συσκευασίας και ποιοι είναι αυτοί; Νικολίνα Μαυρίδη | Τα πλεονεκτήματα είναι πολλά. Ένα συσκευασμένο προϊόν, έχει περισσότερη διάρκεια ζωής πάντα κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, έχει πληροφορίες χρήσιμες για τον καταναλωτή όπως πχ. προέλευση, ημερομηνία συσκευασίας, ημερομηνία λήξης, διατροφικά στοιχεία κλπ. Μπορούν να καταναλωθούν οπουδήποτε και προστατεύονται από διάφορες αλλοιώσεις, μολύνσεις κλπ. Άρα είναι ασφαλή για κατανάλωση.

συνεχώς εξελίσσεται κι έχοντας πλέον όλοι αποκτήσει ευαισθησία σε θέματα περιβάλλοντος και αειφόρου ανάπτυξης, υπάρχει μία στροφή προς τα ανακυκλώσιμα και βιοδιασπώμενα προϊόντα, τα οποία σαφώς παράγονται από ύλες φιλικές προς το περιβάλλον. Αυτή η κατηγορία προϊόντων είναι που κάνει την διαφορά στην εποχή που διανύουμε. Και θα πρέπει όλες οι βιομηχανίες να δεσμευτούν σ’ αυτή την κατεύθυνση, γιατί είναι ζωτικής σημασίας θέμα η σωτηρία του πλανήτη και σε τι κατάσταση θα τον κληροδοτήσουμε στις επόμενες γενεές. MEAT PLACE | Οι απαιτήσεις στο κομμάτι της «Υγιεινής και Ασφάλειας» πόσο έχουν πλέον, μεγαλώσει; Νικολίνα Μαυρίδη | Όλα τα θέματα «Υγιεινής και Ασφάλειας» είναι πλέον προαπαιτούμενα. Δεν υπάρχει κατασκευαστής που να μην τηρεί ή να μην εφαρμόζει όλες τις σχετικές οδηγίες της ΕΕ. Έχει δοθεί μεγάλη σημασία σε αυτά τα θέματα και έτσι εξασφαλίζεται η αποφυγή εκτεταμένων μολύνσεων στα τρόφιμα. MEAT PLACE | Η μελέτη και προσαρμογή στις εκάστοτε ανάγκες του πελάτη, είναι κάτι που προσφέρετε ως υπηρεσία; Νικολίνα Μαυρίδη | Σαφέστατα και είναι μία υπηρεσία που προσφέρουμε. Οι βιομηχανίες πάντα έχουν δικά τους ζητούμενα και διαφορετικές προδιαγραφές, οπότε οι γραμμές επεξεργασίας και συσκευασίας, κατασκευάζονται πάντα «κατά παραγγελία» ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Οι γραμμές χτίζονται πάντα με βάση τα δεδομένα και τις ανάγκες τους. MEAT PLACE | Το ανθρώπινο δυναμικό και η ποιότητα της τεχνικής υποστήριξης, τελικά τι ρόλο παίζουν; Νικολίνα Μαυρίδη | Και τα δύο είναι γρανάζια της αλυσίδας. Για να δουλέψει μία αλυσίδα, πρέπει όλα τα γρανάζια της να λειτουργούν σωστά. Το ίδιο συμβαίνει και στις επιχειρήσεις. Οι συνεργάτες που πλαισιώνουν τα διάφορα τμήματα της εταιρείας πρέπει να είναι ικανοί και αποτελεσματικοί και με γνώση του αντικειμένου τους. Το δε τεχνικό τμήμα που αναλαμβάνει το τμήμα της υποστήριξης μετά την πώληση και παρέχει το λεγόμενο «after-sales service”, πρέπει να απαρτίζεται από εκπαιδευμένο και εξειδικευμένο προσωπικό ώστε ο πελάτης να νιώθει ασφαλής και σίγουρος. Ειδικά στη δική μας την δουλειά, γνωρίζουμε πολύ καλά τι σημαίνει να σταματήσει η γραμμή παραγωγής από βλάβη.

MEAT PLACE | Ποια νέα προϊόντα σας, είναι εκείνα που έχετε καταγράψει ότι «κάνουν τη διαφορά» στις προτιμήσεις παραγωγών και καταναλωτών; Νικολίνα Μαυρίδη | Όπως αναφέραμε και πριν, η τεχνολογία

«Η τεχνολογία συνεχώς εξελίσσεται κι έχοντας πλέον όλοι αποκτήσει ευαισθησία σε θέματα περιβάλλοντος και αειφόρου ανάπτυξης, υπάρχει μία στροφή προς τα ανακυκλώσιμα και βιοδιασπώμενα προϊόντα, τα οποία σαφώς παράγονται από ύλες φιλικές προς το περιβάλλον»

Interview Mavridi.indd 44

19/04/2022 11:30

Παίζει μεγάλο ρόλο η σωστή παροχή τεχνικής υποστήριξης. MEAT PLACE | Η συσκευασία καλείται στην εποχή μας να προστατεύει και στα δύο στάδια της: Αφ’ ενός για να προστατεύει/διατηρεί το τρόφιμο που περικλείει και αφ’ ετέρου όταν αυτή αφαιρεθεί από αυτό, το ίδιο το περιβάλλον. Τα δικά σας προϊόντα πως υπηρετούν κάτι τέτοιο και τι λύσεις προσφέρουν; Νικολίνα Μαυρίδη | Όπως προανέφερα, οι Οίκοι τους οποίους αντιπροσωπεύουμε, εξελίσσονται τεχνολογικά προς αυτή την κατεύθυνση. Υπάρχουν πλέον εφαρμογές στην συσκευασία που προστατεύουν απόλυτα το προϊόν και κατόπιν η συσκευασία απορρίπτεται προς ανακύκλωση. Για παράδειγμα η εφαρμογή «PaperSeal» που αναπτύχθηκε από τον Οίκο G. MONDINI SPA σε συνεργασία με τον Οίκο GRAPHIC PACKAGING, απαντά ακριβώς την ερώτησή σας. Η εφαρμογή αφορά ένα χάρτινο περιέκτη που εσωτερικά καλύπτεται από διάφανη μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα. Μετά την χρήση, ο καταναλωτής αφαιρεί την εσωτερική μεμβράνη και απορρίπτει τον χάρτινο περιέκη και την μεμβράνη αντίστοιχα. Είναι πράγματι μία σημαντική καινοτομία που έχει εφαρμογή παντού και για την οποία εκκρεμεί δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. MEAT PLACE | Η αισθητική μιας συσκευασίας πόσο καταλυτική είναι για τις πωλήσεις του κρέατος και των προϊόντων του; Νικολίνα Μαυρίδη | Η αισθητική παίζει ρόλο σε όλα. Άρα και στον τομέα της συσκευασίας έχει τον ρόλο της. Μεγάλη μερίδα

Interview Mavridi.indd 45

καταναλωτών έλκεται από μία ωραία συσκευασία και γι’ αυτό όλες οι βιομηχανίες επενδύουν σε αυτό. Σαφώς, βέβαια και δεν αρκεί μόνο αυτό. Θα πρέπει το προϊόν να είναι καλό και ασφαλές ώστε συνδυαστικά τα δύο μαζί, ν’ αποτελούν μία δελεαστική πρόταση. MEAT PLACE | Η πανδημία της Covid-19 έστρεψε μεγαλύτερο κομμάτι του καταναλωτικού κοινού στα συσκευασμένα τρόφιμα. Ποιοι άλλοι παράγοντες είναι που δίνουν σ’ αυτή την επιλογή πλέον, μόνιμα χαρακτηριστικά; Νικολίνα Μαυρίδη | Η πανδημία ήταν όντως ένας παράγοντας που οδήγησε στην απομάκρυνση των καταναλωτών από τους πάγκους των επί ζυγίω προϊόντων. Ο κυριότερος και σημαντικός λόγος που οι καταναλωτές στρέφονται στα συσκευασμένα προϊόντα είναι η ασφάλεια που τους παρέχουν. Ασφάλεια που αφορά την κατανάλωσή τους, αφού υπάρχει επαρκής ποιοτικός έλεγχος και υπάρχει πρόσβαση σε στοιχεία που αφορούν την ταυτότητα του προϊόντος. Έτσι ο καταναλωτής γνωρίζει μέχρι πότε πρέπει να καταναλωθεί το προϊόν, τι περιέχει, ποιος είναι ο παραγωγός κ.λπ. MEAT PLACE | Έχει ενταθεί ο ανταγωνισμός; Νικολίνα Μαυρίδη | Δεν θεωρώ ότι έχει ενταθεί ο ανταγωνισμός. Στο δικό μου τον τομέα θα έλεγα ότι ίσως να υπάρχει κορεσμός. Οι μεγαλύτεροι κατασκευαστές έχουν βρει πλέον συνεργάτες και αντιπροσώπους, αλλά βέβαια η αγορά συνεχώς αλλάζει και διαφοροποιείται. Εξάλλου η ελληνική αγορά έχει περιορισμένες δυνατότητες, δεν είναι αχανής. Σε κάθε περίπτωση ο υγιής ανταγωνισμός είναι πάντα εποικοδομητικός. M

19/04/2022 11:30

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

Βιώσιμες λύσεις συσκευασίας και αειφόρος σχεδίαση Άρθρο: Ντίνος Μάτσος Διευθυντής Πωλήσεων της MULTIVAC Ελλάς

ε τη στρατηγική για τη μείωση της χρήσης πλαστικών, που ανακοινώθηκε τον Ιανουάριο του 2018, η Ευρωπαϊκή Ένωση αντιδρά στην κλιματική αλλαγή, στην αυξανόμενη έλλειψη πόρων και στη ρύπανση του περιβάλλοντος από πλαστικά απόβλητα. Είναι βέβαιο πια, ότι η επαναχρησιμοποίηση των πλαστικών οδηγεί στην ελαχιστοποίηση των πλαστικών απορριμμάτων και στην πρόληψη της σπατάλης των πόρων, συνολικά. Έως το 2030, όλες οι πλαστικές συσκευασίες, οι οποίες εισάγονται και χρησιμοποιούνται στην αγορά της ΕΕ, θα πρέπει να ανακυκλώνονται και, όπου είναι εφικτό, να γίνεται η επαναχρησιμοποίηση τους. Παράλληλα, θα πρέπει να γίνει προσπάθεια για να αντικατασταθούν, σταδιακά, όλα εκείνα τα υλικά που δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ή που δεν είναι οικονομικά εφικτή η επαναχρησιμοποίησή τους. Επιπλέον, έως το 2025 έχει τεθεί στόχος για την κατασκευή νέων προϊόντων συσκευασίας από δέκα εκατομμύρια τόνους ανακυκλωμένου πλαστικού (εθελοντική δέσμευση). Έως το 2030, η ποσόστωση ανακύκλωσης σε όλη την Ευρώπη, πρέπει να αυξηθεί από το τρέχον 39% σε περισσότερο από το 50% και να υπάρξει τετραπλασιασμός της ικανότητας διαλογής και ανακύκλωσης, σε σύγκριση με το 2015. Οφέλη συσκευασίας Ωστόσο, κατά την υλοποίηση αυτών των στόχων, πρέπει να δοθεί προσοχή ώστε να διασφαλιστεί η ασφάλεια, η υγιεινή και η ποιότητα των συσκευασμένων προϊόντων. Τα προϊόντα συσκευάζονται για να μεταφέρονται με ασφάλεια και για να παρέχουν μεγαλύτερη διάρκεια

ζωής. Σαν βασική αρχή, ο ρόλος της συσκευασίας προϊόντων είναι να παρέχει προστασία στο προϊόν σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Ως εκ τούτου, η συσκευασία είναι ουσιώδες και απαραίτητο στοιχείο για τη διαδικασία των logistics. Στην περίπτωση συσκευασιών τροφίμων, πρέπει να παρέχεται προστασία της ποιότητάς τους όπως η διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και του αρώματος, καθώς και προστασία τους από εξωτερικούς παράγοντες. Η συσκευασία συμβάλλει, επίσης, πολύ σημαντικά στην εξοικονόμηση πόρων, καθώς η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να παραταθεί με αποτέλεσμα τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Στην περίπτωση καταναλωτικών προϊόντων, πτυχές όπως η αντικλεπτική προστασία και προστασία κατά της επίμόλυνσης, της θραύσης ή άλλης ζημιάς παίζουν, επίσης, σημαντικό ρόλο. Επίσης, η ικανότητα στοίβαξης, μπορεί να συνεισφέρει σημαντικά στη βελτίωση του συνολικού αποτελέσματος. Εάν είναι δυνατή η αποθήκευση και η μεταφορά περισσότερων στοιβαγμένων συσκευασιών, και εάν αυτά μπορούν να προστατεύσουν αξιόπιστα το προϊόν από εξωτερικές επιδράσεις χάρη στο σχήμα και τα υλικά τους, τότε οι ενεργειακές ανάγκες για μεταφορά και ψύξη μειώνονται, ενώ σε πολλές περιπτώσεις η πρόσθετη μεταφορά μπορεί να αποφευχθεί εντελώς. Επίσης, η συσκευασία είναι απαραίτητο συστατικό για την επικοινωνία με τους καταναλωτές και την αναγνωρισιμότητα των συσκευασμένων προϊόντων. Δημιουργώντας ένα υψηλό επίπεδο αναγνώρισης μέσω επαναλαμβανόμενων στοιχείων σχεδίασης, η συσκευασία αντιπροσωπεύει ένα κεντρικό στοιχείο στην οικοδόμηση της επωνυμίας, τη διαμόρφωση των στοιχείων πώλησης και την παρουσίαση του προϊόντος στο σημείο πώλησης. Η συσκευασία χρησι-

46 | MEATPLACE

Arthro Matsos.indd 46

19/04/2022 14:37

61 ΧΡΟΝΙΑ

Σταθεροποιητές Γύρου-Σουβλάκι

Vegan Alternatives

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ polymaster@polymaster.gr

Arthro Matsos.indd 47

www.polymaster.gr

19/04/2022 14:37

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

μεύει, επίσης, ως φορέας πληροφοριών για σημαντικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, όπως συστατικά, διάρκεια ζωής και συγκεκριμένες πληροφορίες του παραγωγού. Η συσκευασία μπορεί, επίσης, να επικοινωνήσει, αποτελεσματικά, λεπτομέρειες για τη απόρριψη του προϊόντος ή της συσκευασίας.

να καθοριστούν διάφοροι τομείς για την ανάπτυξη βιώσιμων συσκευασιών. Η μείωση του απαιτούμενου υλικού παίζει κεντρικό ρόλο. Το μέγεθος της συσκευασίας πρέπει να ταιριάζει με τον όγκο του περιεχομένου και, γενικά, δεν πρέπει να υπάρχει περιττός εσωτερικός όγκος ή επιφάνεια του πακέτου. Επιπλέον, η γεωμετρία του πακέτου θα πρέπει να τροποποιηθεί με τέτοιο τρόπο, ώστε να επιτυγχάνεται επαρκής ακαμψία αυτού ακόμη και στην περίπτωση που το πάχος του υλικού μειωθεί.

Ένα πακέτο μπορεί, επιπλέον, να σχεδιαστεί με πολλά φιλικά προς τον χρήστη χαρακτηριστικά, για παράδειγμα με βοήθημα ανοίγματος συσκευασίας, δοσομέτρησης προϊόντος ή δυνατότητα επανακλεισίματος για εύκολη αποθήκευση και επαναχρησιμοποίηση του περιεχόμεΜια ολοκληρωμένη νου. Ειδικές λειτουργίες, όπως γκάμα λύσεων τα ασφαλή ανοίγματα για παιδιά, συσκευασίας θα πρέπει συμβάλλουν, επίσης, σε υψηλότερα επίπεδα ασφάλειας των κανα περιλαμβάνει ταναλωτών.

Εναλλακτικά είδη συσκευασίας Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος είναι η στροφή σε εναλλακτικά είδη συσκευασίας, όπως, για παράδειγμα, η αντικατάσταση άκαμπτων φιλμ με εύκαμπτες ή επιδερμικές συσκευασίες, που απαιτούν λιγότερη χρήση υλικού. μια ποικιλία από Η χρήση συσκευασιών συρρίκνωπροσεγγίσεις για σης, ως εναλλακτική λύση συΚατά την αξιολόγηση της βιωσκευασίας σε προδιαμορφωμένα σιμότητας των συσκευασιών, είναι τη βελτίωση της δισκάκια, μπορεί, επίσης, να είπολύ χρήσιμο να υιοθετηθεί μια αποτελεσματικότητας, ναι μια πρακτική προσέγγιση. Ένα προσέγγιση για το συνολικό κύτης παραγωγικότητας, της καλό παράδειγμα αυτού είναι η κλο ζωής, πράγμα που σημαίνει συσκευασία π.χ. φρέσκου κοτόότι η αξιολόγηση του οικολογικού υγιεινής, της ασφάλειας, πουλου σε FormShrink. Εδώ το αποτυπώματος μιας συσκευασίας της ευελιξίας και της φιλμ συρρικνώνεται γύρω από το ή ενός υλικού, πρέπει να βασίζεπροστασίας του προϊόντος προϊόν σαν ένα δεύτερο δέρμα, με ται σε μια ολιστική προσέγγιση. Η τις ιδιότητες φραγμού της μεμκορυφαία προτεραιότητα πρέπει βράνης να προσφέρουν βέλτιστη πάντα να είναι η αποφυγή κάθε διάρκεια ζωής, ενώ, παράλληλα, μορφής σπατάλης προϊόντος. καθιστούν τη χρήση του προδιαμορφωμένου δίσκου μη απαραίτητη. Προσεγγίσεις για την επίλυση του προβλήματος Μια ολοκληρωμένη γκάμα λύσεων συσκευασίας θα Μια άλλη προσέγγιση είναι να επιτευχθεί η καλύπρέπει να περιλαμβάνει μια ποικιλία από προσεγγίτερη δυνατή χρήση του συσκευασμένου προϊόντος, δισεις για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας, της ασφαλίζοντας ότι αυτό μπορεί να αδειάσει πλήρως παραγωγικότητας, της υγιεινής, της ασφάλειας, της από το πακέτο. Πέρα από το γεγονός ότι αυτό έχει ευελιξίας και της προστασίας του προϊόντος. Ιδιαίτερα σχέση με τη βιώσιμη χρήση πηγών φαγητού, προσφέστη βιομηχανία τροφίμων, η κάθε συσκευασία θα πρέρει και επιπλέον πλεονεκτήματα, καθώς η καθαρότητα πει να παρέχει την βέλτιστη παρουσίαση του προϊόντος των υλικών συσκευασίας, που πρόκειται να ανακυκλωστο σημείο πώλησης, καθώς και την πλήρη εξασφάθούν, βελτιώνεται. Η ευκολία με την οποία τα υπολείμλιση ότι επιτυγχάνεται η μέγιστη διάρκεια ζωής για το ματα του προϊόντος μπορούν να αφαιρεθούν από το συσκευασμένο προϊόν. Σ’ αυτό το πλαίσιο, είναι δυνατό

48 | MEATPLACE

Arthro Matsos.indd 48

19/04/2022 14:37

Μ Μ κ Χ

πακέτο, εξαρτάται, βασικά, από το κατάλληλο σχήμα της συσκευασίας, και την όσο πιο απλή γίνεται γεωμετρία του πακέτου. Βιο-πλαστικά Η χρήση μιας διαφορετικής κατηγορίας υλικών όπως τα βιο-πλαστικά, θα μπορούσε να είναι, επίσης, μια άλλη προσέγγιση. Στην κατηγορία αυτή, από τη μία πλευρά υπάρχουν υλικά που είναι τυπικά πολυμερή, τα οποία μπορούν να παράγονται από ανανεώσιμες πηγές, όπως το BIO-ΡΕ και BIO-ΡΡ. Αυτά τα πολυμερή μπορούν να ανακυκλωθούν στα υπάρχοντα συστήματα ανακύκλωσης. Ωστόσο, υπάρχουν και περιπτώσεις πολυμερών που κατασκευάζονται από ανανεώσιμα υλικά όπως το PLA, για τα οποία δεν υπάρχουν, αυτή τη στιγμή, εκτεταμένες εγκαταστάσεις ανακύκλωσης και, γι’ αυτό το λόγο, επί του παρόντος, δεν θεωρούνται από τη βιομηχανία ως προτιμώμενη λύση. Εναλλακτικά υλικά συσκευασίας Μια άλλη επιλογή είναι η χρήση εναλλακτικών υλικών

Ώφελος

συσκευασίας, όπως η χρήση αυτών με βάση το χαρτί, για τα οποία τα κανάλια ανακύκλωσης είναι ήδη διαθέσιμα. Είναι πολύ κρίσιμος παράγοντας ότι τα υλικά αυτά μπορούν εύκολα να ανακυκλωθούν στις υπάρχουσες εγκαταστάσεις. Ωστόσο, θα πρέπει να θεωρηθεί δεδομένο ότι ο καταναλωτής δεν θα δεχτεί μια πολύκλοκη μέθοδο διαχωρισμού της συσκευασίας (μετά την αφαίρεση του προϊόντος) στα διαφορετικά υλικά από τα οποία αποτελείται, έτσι ώστε το κάθε υλικό να ανακυκλωθεί χωριστά. Διαφορετικά, υπάρχει ο κίνδυνος να απορριφθεί ολόκληρη η συσκευασία ως απόβλητο. Κατά το σχεδιασμό τέτοιων συσκευασιών, πέρα από το διαχωρισμό των υλικών της συσκευασίας, θα πρέπει να δοθεί προσοχή και στο διαχωρισμό της ετικέτας του προϊόντος από το σώμα της συσκευασίας, με χρήση, για παράδειγμα, υδατοδιαλυτής κόλλας για τις ετικέτες. Σε κάθε περίπτωση, κατά το σχεδιασμό συσκευασιών, πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη ότι η δυνατότητα ανακύκλωσης των συσκευασιών είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις υπάρχουσες δομές ανακύκλωσης και την καταναλωτική συμπεριφορά.

σε όλα τα στάδια!

Η κοπή, η μεριδοποιήση και η συσκευασία του φρέσκου κρέατος γίνονται εύκολα, αποτελεσματικά και αξιόπιστα με βιομηχανικό εξοπλισμό MULTIVAC. Η όλη διαδικασία ελέγχεται με απλές κινήσεις μέσω της κεντρικής μονάδας της γραμμής. Ο χειρισμός είναι απλός και φιλικός για τον χρήστη, όλες οι «Έξυπνες Υπηρεσίες» υποστηρίζονται με την μοναδική ψηφιακή υποστήριξη της υπηρεσίας «MULTIVAC Smart Services». Η τεχνογνωσία της MULTIVAC ανοίγει περαιτέρω δυνατότητες εξοικονόμησης σε ολόκληρη την αλυσίδα των διεργασιών, την επεξεργασία, την τροφοδοσία, την φόρτωση, την επισήμανση, τον έλεγχο και την συσκευασία.

Με την αυτοματοποίηση! Με την ακρίβεια στην κοπή και στο βάρος! Χωρίς φύρα!

Arthro Matsos.indd 49

Είμαστε πάντα δίπλα σας για τεχνικές συμβουλές, για τον σχεδιασμό του έργου, την συντήρηση, την τεχνική υποστήριξη και την εκπαίδευση των χειριστών. Περισσότερες πληροφορίες στο www.multivac.gr και στα τηλ. 210661921-2 & 2310542491

19/04/2022 14:37

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

Οικολογικός σχεδιασμός Κατά την ανάπτυξη βιώσιμων λύσεων συσκευασίας, καθήκον μας είναι η ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων του πακέτου και του συσκευασμένου προϊόντος στο περιβάλλον, καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής του προϊόντος. Αυτό απαιτεί μια ολιστική προσέγγιση στο σύνολο του συστήματος συσκευασίας. Οι παραγωγικές προσεγγίσεις ποικίλλουν από σταδιακές βελτιώσεις στο σύστημα συσκευασίας, όπως η εξοικονόμηση υλικού, μέχρι θεμελιώδεις αλλαγές του συστήματος όπως η κατασκευή ενός δικτύου επιστροφής των χρησιμοποιημένων συσκευασιών ή η καθιέρωση ενός πλήρως νέου συστήματος ανακύκλωσης. Αυτό, ωστόσο, περιλαμβάνει την επίλυση ορισμένων, συχνά, αλληλοσυγκρουόμενων στόχων σε διάφορα επίπεδα. Για παράδειγμα, θα πρέπει να σταθμιστούν οι προτιμήσεις για διάφορες περιβαλλοντικές πτυχές, όπως η εξοικονόμηση υλικού έναντι της ανακυκλωσιμότητας μιας συσκευασίας ή το ζύγισμα των περιβαλλοντικών οφελών, έναντι άλλων θεμάτων όπως η λειτουργικότητα, η προστασία των καταναλωτών ή το κόστος. Κατά την ανάπτυξη ενός οικολογικού σχεδιασμού, υπάρχουν, επομένως, διαφορετικές στρατηγικές. Ο σχεδιασμός της συσκευασίας μπορεί, για παράδειγμα, να βελτιστοποιηθεί για την ελάχιστη χρήση των πόρων, έτσι ώστε το αποτύπωμα του ίδιου του πακέτου να ελαχιστοποιείται. Η επιλογή του σωστού μεγέθους συσκευασίας είναι ζωτικής σημασίας για την καλύτερη δυνατή χρήση των πόρων. Μικρότερη εισροή υλικού ανά κιλό συσκευασμένου φαγητού μπορεί, γενικά, να επιτευχθεί με μεγαλύτερη πλήρωση της συσκευασίας με προϊόν. Ωστόσο, σε μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει πάντα η πιθανότητα ο τελικός χρήστης να μην μπορεί να καταναλώσει πλήρως το προϊόν, προτού αυτό αλλοιωθεί. Έτσι, η εξοικονόμηση υλικού, σε αυτή την περίπτωση, θα έχει αντιπαραγωγικά αποτελέσματα όσον αφορά τη συνολική βιωσιμότητα της λύσης. Όταν πρόκειται για την προσαρμογή των διαστάσεων της συσκευασίας στο προϊόν, πρόκειται για την εύρεση της χρυσής τομής ανάμεσα στη χρήση υλικού συσκευασίας και την πιθανή σπατάλη τροφίμων.

Μια άλλη πιθανή στρατηγική είναι η χρήση ανακυκλωμένου υλικού, που όχι μόνο έχει μικρότερο οικολογικό αποτύπωμα, αλλά συμβάλλει και στη δημιουργία μιας κλειστής, κυκλικής, οικονομίας. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, πρέπει να διασφαλιστεί ότι το ανακυκλωμένο υλικό επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, για παράδειγμα σε συσκευασίες που προορίζονται να έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα. Η ανάπτυξη βιώσιμων συσκευασιών μπορεί, επίσης, να γίνει στη βάση της αειφόρου προμήθειας υλικών, για παράδειγμα με χρήση βιολογικών υλικών, όπως το χαρτί από πιστοποιημένη καλλιέργεια. Η διαδικασία ECO σχεδιασμού Όταν εξετάζεται η διαδικασία οικολογικού σχεδιασμού και η ελαχιστοποίηση του αντίκτυπου της συσκευασίας στο περιβάλλον, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη σημασία στις λειτουργικές του πτυχές, όπως η προστασία του προϊόντος, η ευκολία χρήσης, η βέλτιστη διαχείριση κατά την αλυσίδα διανομής, η λειτουργία ως μέσο διαφήμισης και η παροχή πληροφοριών όπως η ημερομηνία ανάλωσης/χρήσης. Η βελτιστοποίηση του οικολογικού σχεδιασμού ενός πακέτου είναι συχνά μια συνεχής διαδικασία, καθώς προκύπτουν, συνεχώς, αποκλίσεις λόγω ανάγκης βελτιστοποίησης και άλλων χαρακτηριστικών, οι οποίες προκαλούν παρεκκλίσεις από την επιθυμητή περιβαλλοντική βελτίωση. Η διαδικασία οικολογικού σχεδιασμού δεν πρέπει να θεωρείται ως μέσο επίλυσης σύγκρουσης στόχων, αλλά μάλλον ως μια εργασία που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας. Ο καθορισμός των περιβαλλοντικών στόχων είναι το σημείο εκκίνησης της διαδικασίας ανάπτυξης ενός οικολογικού σχεδιασμού συσκευασίας και η αλληλεπίδραση μεταξύ του προϊόντος και του υλικού συσκευασίας θα πρέπει, πάντα, να λαμβάνεται υπόψιν. Σ’ αυτή τη βάση, η στρατηγική οικολογικού σχεδιασμού μπορεί στη συνέχεια να διαμορφωθεί, να αναπτυχθεί και να εφαρμοστεί. Όταν επιχειρείται οποιοδήποτε σχεδιασμός συσκευασίας, ένα πολύ σημαντικό ζήτημα είναι ότι το πακέτο πρέπει να εκπληρώνει το ρόλο του στην επικοινωνία. Στις μέρες μας, είναι σημαντικό οι συσκευασίες να γίνονται αντιληπτές από τους καταναλωτές ως βιώσιμες ή φιλικές προς το περιβάλλον, ώστε η εικόνα της μάρκας να ενισχύεται και να μην «πληγώνεται». Παρόλο που η ευθύνη για το σχεδιασμό της συσκευασίας ανήκει στους ιδιοκτήτες των εμπορικών σημάτων και τους λιανοπωλητές, τα υπόλοιπα μέλη που συμμετέχουν στην αλυσίδα προστιθέμενης αξίας έχουν ένα σημαντικό ρόλο να παίξουν στην υποστήριξη και τη συνεργασία, ώστε όλες οι διαδικασίες λήψης αποφάσεων να λαμβάνουν χώρα με το μέγιστο αποτέλεσμα και τους ελάχιστους δυνατούς συμβιβασμούς. M

50 | MEATPLACE

Arthro Matsos.indd 50

19/04/2022 14:37

ECO

FRIENDLY R290

Arthro Matsos.indd 51

19/04/2022 14:37

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

Έξυπνες λύσεις ζύγισης και διασφάλισης ποιότητας Άρθρο: Αργύρης Στούρας Μηχανολόγος Μηχανικός M.Sc., Τεχνικός Διευθυντής της Kapelis Packaging

ι σύγχρονες απαιτήσεις ποιότητας των τροφίμων και ο διαρκής αγώνας για τη συμμόρφωση με αυτές, αποτελεί ένα συνεχή πονοκέφαλο για το Τμήμα Διαχείρισης Ποιότητας της εκάστοτε παραγωγικής μονάδας. Στο σύνολο της συμμόρφωσης των παραγωγικών διαδικασιών και των τελικών προϊόντων τους εντάσσεται ένα μεγάλο πλήθος σημείων ελέγχου, αλλά και ουσιαστικών απαιτήσεων, που αρχίζουν από τη συμμόρφωση των χώρων παραγωγής με τα αντίστοιχα πρότυπα, μέχρι τις σημάνσεις τυχόν αλλεργιογόνων στην τελική συσκευασία. Όλα αυτά τα σημεία ελέγχου απαιτούν διαδικασίες, αλλά και αντίστοιχο εξοπλισμό, ο οποίος αποτελεί μια κρίσιμη επένδυση για όλα τα μεγέθη παραγωγών (για παράδειγμα συστήματα παρακολούθησης υγρασίας και θερμοκρασίας ψυκτικών χώρων, συστήματα ανίχνευσης επιμολύνσεων στο τελικό προϊόν, διατάξεις ελέγχου βάρους κ.ο.κ.). Παράλληλα, όλα αυτά τα συστήματα πρέπει να ενσωματώνονται στην παραγωγική διαδικασία με τέτοιο τρόπο, ώστε να μην την επιβαρύνουν ή να την καθυστερούν και αν είναι εφικτό -μέσω συστημάτων ανάδρασης- να τη βελτιώνουν κιόλας. Ένα βασικό πρόβλημα που εντοπίζεται στις παραγωγές και τυποποιήσεις τροφίμων είναι η διασφάλιση σταθερού βάρους τελικού προϊόντος σε περιπτώσεις αγροτικών προϊόντων, τυποποιημένων προϊόντων κρέατος ή θαλασσινών, ετοίμων γευμάτων και λοιπών κατηγοριών, όπου πρέπει να συγκεραστεί η κατά φύσιν ανομοιογένεια του προϊόντος με τις απαιτήσεις ταχύτητας της παραγωγής και τις επιταγές του Τμήματος Διαχείρισης Ποιότητας για το τελικό βάρος της συσκευασίας. Οι προτεινόμενες λύσεις είναι συνήθως πολύπλοκες και δαπανηρές, κυρίως για τα πλαίσια των μεσαίων και μικρομεσαίων παραγωγών. Για τέτοιες περιπτώσεις είναι σημαντικές προσιτές και έξυπνες λύσεις ζύγισης και διασφάλισης ποιότητας. Μια τέτοια έξυπνη λύση αποτελούν οι διατάξεις αφαιρετικής ζύγισης, οι οποίες προσφέρουν ένα σύνολο δυνατοτήτων που ξεπερνούν κατά πολύ αυτές του απλού ζυγού.

Η αρχή λειτουργίας είναι απλή: Ο χειριστής τοποθετεί έναν περιέκτη με χύδην προϊόν στην επιφάνεια ζύγισης, μηδενίζει το απόβαρο του ζυγού και ξεκινά τη μεριδοποίηση του προϊόντος στον τελικό περιέκτη/συσκευασία. Σαφώς, πίσω από αυτή τη φαινομενικά απλή αρχή, υπάρχει ένα σύνολο χαρακτηριστικών που αναδεικνύουν τα πλεονεκτήματα μιας τέτοια λύσης:

Εργονομία: Μέσω ενδείξεων για την ακρίβεια της δόσης, ο χειριστής έχει τη δυνατότητα να αντιληφθεί αν το βάρος που αφαιρεί από το χύδην προϊόν ανταποκρίνεται στο σωστό τελικό βάρος του προϊόντος ή θα πρέπει να το προσαρμόσει, αφήνοντας ή παίρνοντας και άλλο προϊόν. Για μεγαλύτερη ευκολία και μικρότερη κόπωση, οι ενδείξεις αυτές μπορούν να είναι φωτεινές χρωματικής κλίμακας αντί για ένδειξη βάρους, ώστε να γίνονται ταχύτερα αντιληπτές από το χειριστή. Ακρίβεια: Το εύρος δόσης κάθε προϊόντος ορίζεται στα πλαίσια «συνταγής», ξεχωριστής για κάθε κωδικό τελικού προϊόντος και αποθηκεύεται σε θέσεις μνήμης στη διάταξη ώστε να μην χρειάζεται να ρυθμίζεται κάθε φορά από την αρχή. Τα όρια βάρους, άνω και κάτω, ορίζονται από τον υπεύθυνο παραγωγής και το Τμήμα Διαχείρισης Ποιότητας και προστατεύονται από κωδικό, κάνοντας αδύνατη την αλλαγή από μη εξουσιοδοτημένους χρήστες. Ταχύτητα: Ο χειριστής, μέσω των φωτεινών ενδείξεων και της ταχείας ανταπόκρισης του ζυγού,

52 | MEATPLACE

Arthro Stouras.indd 52

19/04/2022 11:48

έχει τη δυνατότητα να αυξήσει την ταχύτητα μεριδοποίησης και μάλιστα (ειδικά σε περιπτώσεις αυτοματοποιημένων γραμμών), να μειώσει τον αριθμό κινήσεων ανά μεριδοποίηση, αυξάνοντας περαιτέρω την απόδοσή του.

Προσαρμοστικότητα: Η δυνατότητα προσαρμογής και ενσωμάτωσης του συστήματος ζύγισης στην εκάστοτε γραμμή παραγωγής ώστε να έχει τη βέλτιστη δυνατή τοποθέτηση ή την απαιτούμενη ευελιξία και δυνατότητα τοποθέτησης σε διαφορετικό σημείο της γραμμής ανάλογα με την τρέχουσα παραγωγή, αποτελεί ένα βασικό πλεονέκτημα μιας τέτοιας λύσης.

λατούνται τυχόν λάθη μεριδοποίησης, αλλά και να ποσοτικοποιείται η απόδοση όλων των χειριστών σε μια παραγωγή, με τελικό στόχο τη βελτιστοποίηση της παραγωγής. Επίσης, η διασύνδεση του συνόλου των επιμέρους συστημάτων έξυπνης ζύγισης καθιστά εύκολη την αλλαγή των απαιτήσεων της παραγωγής, αλλά και τυχόν προσαρμογών κατά τη διάρκειά της, ώστε να έχουμε το καλύτερο τελικό αποτέλεσμα σε όλα τα επιμέρους ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά που απαιτούνται από το τελικό προϊόν. Κόστος: Σε αντίθεση με τις πλήρως αυτοματοποιημένες γραμμές μεριδοποίησης και δοσομέτρησης, το κόστος μιας τέτοια πρότασης είναι σαφώς μικρότερο, απαιτεί λιγότερες προσαρμογές και χώρο υλοποίησης, ενώ παράλληλα αξιοποιεί στο μέγιστο το εργατικό δυναμικό, μειώνοντας το τελικό εργατικό κόστος.

Υγιεινή: Η διαμόρφωση του συστήματος και η κατασκευή του με αυξημένο βαθμό υδροπροστασίας ώστε να είναι πλενόμενο, αποτελεί σημείο «κλειδί» για γραμμές παραγωγής «Υψηλής Υγιεινής» ή «Υψηλού Ρίσκου».

Ευελιξία: Πέραν του κόστους, οι πλήρως αυτοματοποιημένες γραμμές μεριδοποίησης και δοσομέτρησης στερούνται ευελιξίας, στοιχείο σημαντικό για γραμμές παραγωγής πολλών διαφορετικών και ετερόκλητων προϊόντων. Οι έξυπνες λύσεις ζύγισης σε συνδυασμό με την προσαρμοστικότητα του ανθρώπινου δυναμικού, υπερέχουν ξεκάθαρα σε αυτόν τον τομέα.

Συνδεσιμότητα: Η δυνατότητα -μέσω ειδικού λογισμικού- εξαγωγής δεδομένων παραγωγής και αυτόματης προσαρμογής σε νέες παραγωγές, αποτελεί ίσως και τη σημαντικότερη δυνατότητα αυτών των λύσεων. Μέσω μοναδικών κωδικών πρόσβασης ή και ασύρματων κλειδιών RFID, ο κάθε χειριστής ταυτοποιείται την κάθε παρτίδα παραγωγής, ώστε να ιχνη-

Στο πλαίσιο του σχεδιασμού των σύγχρονων γραμμών παραγωγής και των όλο και πιο αυστηρών ποιοτικών κριτηρίων, η εφαρμογή τέτοιων διατάξεων έξυπνης ζύγισης και διασφάλισης ποιότητας είναι σημαντική για την κάθε επιχείρηση ώστε να επιτευχθεί το σωστό τελικό αποτέλεσμα με το ορθότερο επενδυτικό κόστος και τη βέλτιστη απόσβεσή του. M

Arthro Stouras.indd 53

19/04/2022 11:48

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

SIVVAS A.E. Νέα σειρά ελέγχου και σήμανσης συσκευασιών KM του Οίκου Nemesis

Ιταλικός Oίκος κατασκευής μηχανημάτων Nemesis, παρουσιάζει την σειρά ελέγχου και σήμανσης συσκευασιών KM, στην οποία συνδυάζει ζύγιση, επικόλληση ετικέτας (πάνω και κάτω) με υπολογισμό/εκτύπωση τιμής ανά τεμάχιο και όταν δεν έχει σταθερό βάρος, καθώς και ανιχνευτή μετάλλων σε μία μηχανή.

Η λύση της Nemesis δίνει την δυνατότητα με μία μηχανή να γίνουν όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι ποιότητας της συσκευασίας που απαιτούνται, καθώς και η σήμανση. Η μηχανή διασφαλίζει ότι όλες οι συσκευασίες θα έχουν τις σωστές προδιαγραφές βάρους και ασφαλείας, καθώς σε περίπτωση που εντοπίσει προϊόν χαμηλότερου βάρους από το επιτρεπτό ή μέταλλο μέσα στην συσκευασία, απορρίπτει αυτόματα το προϊόν χωρίς να σταματάει η ροή παραγωγής. Οι επιλογές του πελάτη δεν σταματούν μόνο σ’ αυτή την μηχανή, καθώς η Nemesis δίνει την δυνατότητα οποιουδήποτε συνδυασμού ανάλογα με τις ανάγκες επιλέγοντας, ανιχνευτή μετάλλων, X-ray, ζύγιση, επικόλληση ετικέτας (πάνω και κάτω), και υπολογισμό εκτύπωσης τιμής ανά συσκευασία.

Τα σύγχρονα πρότυπα παραγωγής και διασφάλισης ποιότητας οδηγούν στην χρήση μεθόδων ελέγχου και πλέον όλα γίνονται ευκολότερα με μία μηχανή, έναν πίνακα ελέγχου και ένα πρόγραμμα. Ανακαλύψτε τις απεριόριστες επιλογές που προσφέρει η Nemesis στο website της SIVVAS A.E.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ο συνεργάτης σας στην «Έξυπνη Συσκευασία» και την «Αλάνθαστη Ζύγιση»

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εταιρεία υψηλής τεχνολογίας ιδρυθείσα από το 1974, διαθέτει ολοκληρωμένες και καινοτόμες λύσεις τόσο στη συσκευασία, όσο και στη ζύγιση. Πιο συγκεκριμένα, όσον αφορά τη συσκευασία, διαθέτει πρωτοπόρες λύσεις με μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, στιβαρής κατασκευής που συμβάλουν στη μείωση αποτυπώματος του άνθρακα στον πλανήτη. Μπορούν να διαχειριστούν πλήρως ανακυκλώσιμα υλικά, όπως χάρτινους περιέκτες σε συστήματα θερμοσυγκόλλησης περιέκτη (τύπου Tray-Sealing) χωρίς καμία τροποποίηση των καλουπιών των μηχανών, ενώ τα συστήματα οριζόντιας συσκευασίας (Τύπου Flow Pack+Vacuum) χρησιμοποιούν τόσο αναλώσιμο για τη συσκευασία τους, όσο είναι το μήκος του προϊόντος. Όσον αφορά τα συστήματα

ζύγισης, διαθέτουν ετικέτες άνευ ριζόχαρτου (Τύπου Linerless), για τη μέγιστη εξοικονόμηση ετικέτας. Κάθε φορά εκτυπώνεται ετικέτα στο μήκος που απαιτείται. Όλα τα ζυγιστικά συστήματα που διαθέτουμε είναι PC Based (δηλαδή ηλεκτρονικός υπολογιστής), ενώ οι σύγχρονοι σταθμοί ζύγισης δίνουν στα συστήματα ERP όλη την απαραίτητη και απαιτούμενη πληροφορία. Τέλος, τόσο τα μηχανήματα συσκευασίας, όσο και τα συστήματα ζύγισης που προσφέρει η ομάδα μας, έχουν τη δυνατότητα και εξυπηρετούν την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων, ενώ παράλληλα μπορούν και επικοινωνούν με τον χειριστή, το στέλεχος, τον ιδιοκτήτη μέσω ενός desktop, ενός smartphone ή ενός tablet, δίδοντας άμεσα σωστές πληροφορίες σε όποιο πεδίο τους ζητηθούν. Με λίγα λόγια, τα μηχανήματά της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. τα «ρωτάτε» και αυτά σας «απαντούν». Η ομάδα της εταιρείας μπορεί να σας μυήσει στη νέα τεχνολογία.

54 | MEATPLACE

Eteries Afieromatos.indd 54

20/04/2022 14:58

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Ετικετέζα L 312 full wrap με σύστημα ζύγισης

MULTIVAC παρουσιάζει την νέα ετικετέζα L 312 πλήρους περιτύλιξης (full wrap) με ιμάντα μεταφοράς για προϊόντα τυχαίου βάρους. Πολύ συχνά οι λιανικές συσκευασίες π.χ. με κρέας πωλούνται με βάση το βάρος τους. Τα προϊόντα αυτά πρέπει πρώτα να ζυγιστούν, να υπολογιστεί η τιμή και να εκτυπωθούν όλες οι πληροφορίες στην ετικέτα που στην συνέχεια θα τοποθετηθεί στην συσκευασία. Το νέο μοντέλο L 312, με το προαιρετικό και εγκεκριμένο σύστημα ζύγισης, εκτελεί αυτήν την εργασία με ακρίβεια και αξιοπιστία. Το σύστημα ζύγισης υπολογίζει το βάρος της συσκευασίας και μεταφέρει την τιμή του ζυγισμένου προϊόντος στην ετικετέζα. Στη συνέχεια, ένας ενσωματωμένος εκτυπωτής θερμικής μεταφοράς εκτυπώνει όλες τις σχετικές πληροφορίες στην ετικέτα. Η ετικέτα τοποθετείται στο επάνω μέρος της συσκευασίας και τυλίγεται με ακρίβεια γύρω από τη συσκευασία. Όλες οι πληροφορίες όπως το βάρος, η τιμή, η ημερομηνία συσκευασίας και ανάλωσης, ο γραμμωτός κώδικας (barcode) και η διάταξη εκτύπωσης μπορούν να σχεδιαστούν σύμφωνα με τις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη. Η ευέλικτη και εξαιρετικά αποτελεσματική λύση θα παρουσιαστεί στο κοινό στις εμπορικές εκθέσεις «Anuga FoodTec» 2022 (26-29 Απριλίου) και «IFFA» 2022 (14-19 Μαΐου) στα περίπτερα της MULTIVAC (Hall 8.1, Stand C010) (Hall 11.1, Stand B11) αντίστοιχα.

ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΤΥΠΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

FP400 EXTRASKIN TRAY SEALER

ΣΕ ΧΑΡΤΟΝΙ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΜΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103, Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • 210 4208707 • info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr • ΝΕΟ e-shop - shop.vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Eteries Afieromatos.indd 55

20/04/2022 14:58

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

CFS INDUSTRIAL FOOD SYSTEMS - E. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Ι.Κ.Ε. «Τα πάντα είναι εύκολο να ζυγιστούν»

«Μ

ε ακρίβεια - Με ασφάλεια - Γρήγορα»: Ο νέος ζυγός της MULTIPOND θέτει πρότυπα στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Η μηχανική ζύγιση του κρέατος παρουσιάζει μεγάλες προκλήσεις. Τα ζωικά προϊόντα είναι πολύ ευαίσθητα, παραμένουν προσκολλημένα σε πολλές επιφάνειες και πρέπει να πληρούν τις πιο αυστηρές απαιτήσεις υγιεινής. Με την τελειοποίηση του ζυγού πολλαπλών κεφαλών MP-16-3800-1250-J, η MULTIPOND δημιούργησε τη βέλτιστη λύση για τη βιομηχανία της αγοράς κρέατος. Βασική περιγραφή Ο κώνος διανομής και οι δίσκοι τροφοδοσίας διαθέτουν το δοκιμασμένο και αποδεδειγμένο κλιμακωτό προφίλ. Αυτή η καινοτομία βελτιώνει σημαντικά τα χαρακτηριστικά μεταφοράς των προϊόντων του ζυγιστικού μηχανήματος με ελεγχόμενη ροή. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται σημαντικά ισχυρότερη κίνηση των δίσκων τροφοδοσίας και μια ειδική κλίση των δίσκων τροφοδοσίας, αποτελούν τη βάση για την απροβλημάτιστη και ήπια μεταφορά του κρέατος, η οποία με τη σειρά της επιτρέπει την υψηλότερη ακρίβεια και ταχύτητα. Ευφυείς συμπεριφορές του ζυγού Προκειμένου να βελτιωθεί ακόμη περισσότερο η ροή του προϊόντος προς τον κώνο διανομής και τους δίσκους τροφοδοσίας, ο ζυγός είναι εξοπλισμένος με δύο ειδικές τρισδιάστατες κάμερες. Αυτές οι κάμερες ενημερώνουν το λογισμικό για το πώς είναι τοποθετημένα τα προϊόντα στον κώνο διανομής και στους δίσκους τροφοδοσίας. Η διάσπαρτη κατανομή των προϊόντων στον κώνο διανομής και στους δίσκους τροφοδοσίας διαγιγνώσκεται και επιλύεται ανάλογα. Βελτιστοποιημένα πρότυπα υγιεινής σε συνδυασμό με την υψηλότερη κατηγορία προστασίας IP Ο ζυγός κρέατος ικανοποιεί τις πιο απαιτητικές απαιτήσεις υγιεινής παγκοσμίως. Ο ζυγός είναι πλήρως σχεδιασμένος σύμφωνα με τις οδη-

γίες USDA και EHEDG, δημιουργώντας τη βάση για απλό, γρήγορο και αξιόπιστο καθαρισμό. Η κλάση προστασίας IP69 αποτελεί την ιδανική βάση για τη χρήση καθαριστικών υψηλής πίεσης. Η MULTIPOND είναι η μόνη κατασκευάστρια εταιρεία ζυγών πολλαπλών κεφαλών παγκοσμίως που επιτυγχάνει αυτή την κατηγορία προστασίας. Ο ζυγός είναι σχεδιασμένος για απόδοση έως και 100 ζυγίσματα ανά λεπτό, ανάλογα με την εφαρμογή, το προϊόν και το βάρος-στόχο, με τον υψηλότερο βαθμό ακρίβειας. Εξοπλισμένος για την αναπτυσσόμενη αγορά κρέατος Με όλα τα πλεονεκτήματά του, ο νέος πολυκέφαλος ζυγός κρέατος είναι προδιαγεγραμμένος για χρήση στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Η MULTIPOND είναι μια ιδιόκτητη γερμανική εταιρεία. Εδώ και 70 χρόνια, το όνομα της εταιρείας αντιπροσωπεύει τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας στον τομέα της βιομηχανικής τεχνολογίας ζύγισης. Η ακρίβεια, η αξιοπιστία και ο προσανατολισμός προς τον πελάτη είναι εδραιωμένα ως αξιώματα στη φιλοσοφία της εταιρείας και αποτελούν τη βάση για την καινοτομική δύναμη και την τεχνική τελειότητα. Τα συστήματα ζύγισης, τα οποία θέτουν νέα πρότυπα σε πολλούς τομείς, παράγονται αποκλειστικά στη Γερμανία.

KAPELIS PACKAGING «Έξυπνες» λύσεις ζύγισης

ι σειρές έξυπνων ημιαυτόματων λύσεων ζύγισης της MARCΟ περιλαμβάνουν μία πλήρη γκάμα εφαρμογών ταχείας ζύγισης μερίδων και δόσεων προϊόντων, αξιοποιώντας τη λειτουργία της αφαιρετικής ζύγισης. Λειτουργία αφαιρετικής ζύγισης Ο χρήστης αφαιρεί έναν όγκο προϊόντος από το τελάρο με το χύδην προϊόν και ο ζυγός (βάσει των ρυθμίσεων για το άνω και κάτω όριο της δόσης), βοηθά το χρήστη μέσω φωτεινής ένδειξης για το πόσο κοντά βρίσκεται στη βέλτιστη δόση και για το αν χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο προϊόν από αυτό που έχει αφαιρέσει, προκειμένου να προσαρμόσει τη δόση. Έτσι πετυχαίνετε: 1. Μείωση του εργατικού κόστους έως 50%

56 | MEATPLACE

Eteries Afieromatos.indd 56

Σε γραμμές παραγωγής όπου η πλήρως αυτόματη ζύγιση είναι αδύνατη λόγω των προϊόντων (έτοιμα γεύματα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, νωπό κρέας και ψάρι). 2. Αύξηση της ταχύτητας παραγωγής/συσκευασίας από την 1η ημέρα Χάρη στην ταχεία ανταπόκριση του συστήματος και τον εργονομικό σχεδιασμό του, η παραγωγικότητα του χρήστη αυξάνεται έως και πάνω από 30%, μειώνοντας παράλληλα το ποσοστό των υπέρβαρων δόσεων σε ποσοστό κάτω του 1%. 3. Αποδοτικότερο έλεγχο και διαχείριση παραγωγής Με το σύστημα αναγνώρισης χρήστη με τη χρήση κλειδιού RFID, μπορούμε να μετρήσουμε μεμο-

CMY

νωμένα τις επιδόσεις του κάθε χειριστή. Βάσει των μετρήσεων μπορούμε να βρούμε ποιοι χειριστές είναι αποδοτικότεροι κι έτσι αυτοί -μέσω μιας δομημένης εκπαιδευτικής διαδικασίας- θα μπορέσουν να μεταλαμπαδεύσουν τις τεχνικές τους σε χειριστές λιγότερο αποδοτικούς. 4. Γρήγορη επιστροφή της επένδυσης Με την αύξηση της παραγωγικότητας και τη μείωση του εργατικού κόστους, θα επιστραφούν γρήγορα τα χρήματα της επένδυσής σας

20/04/2022 14:58

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Κιτ ζύγισης παλετών Robopac

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ε το κιτ ζύγισης παλετών της Robopac, προσφέρεται η δυνατότητα περιτύλιξης με stretch film και ζύγισης της παλέτας, σε μια ενοποιημένη διαδικασία.

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Πολλοί χειριστές τυλίγουν το φορτίο με stretch film και μετέπειτα μεταφέρουν την παλέτα σε έναν ξεχωριστό χώρο προς ζύγιση αυτής. Μια παλετοδετική μηχανή με ενσωματωμένο σύστημα ζύγισης επιτρέπει την τύλιξη και το ζύγισμα σε μια ταυτόχρονη και γρήγορη διαδικασία. Η χρήση του ενσωματωμένου κιτ ζύγισης της Robopac αποφέρει εξοικονόμηση χρόνου από 30 έως και 90 δευτερόλεπτα ανά ζύγιση παλέτας. Το κιτ ζύγισης Robopac προσφέρει: • Εξοικονόμηση χρόνου • Εξοικονόμηση χώρου • Πιο γρήγορες αποστολές φορτίων • Ένας χειριστής εκτελεί ταυτόχρονα και τις δύο εργασίες • Υψηλή ακρίβεια • Πιο γρήγορη ζύγιση της κάθε παλέτας • Συμβατότητα με όλες παλετοδετικές τηςAMRobopac Anthoulakis_KTX.pdf 1 τις09/09/2020 9:57

CMY

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr Eteries Afieromatos.indd 57

20/04/2022 14:59

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

PMS HELLAS N. ΜΑΥΡΙΔΗ Ι.Κ.Ε. Αυτόματες κλειστικές γραμμές συσκευασίας του Οίκου «G. MONDINI Spa»

πό τους ηγέτες στην ελληνική, αλλά και στην παγκόσμια αγορά, ο Οίκος «G. MONDINI Spa» προσφέρει πλήρεις αυτόματες κλειστικές γραμμές συσκευασίας τροφίμων και δοσομέτρησης σε προδιαμορφωμένους δίσκους. Λύσεις εξατομικευμένες, σύμφωνα με τις προδιαγραφές των πελατών και τις απαιτήσεις των προϊόντων, ευέλικτες και αξιόπιστες. Ενδιαφέρουσες εφαρμογές, εκτός της απλής κλασσικής θερμοσυγκόλλησης και της συγκόλλησης «ΜΑΡ», είναι οι εφαρμογές «Skin», «D.O.T Darfresh On Tray» και «Slim Fresh Skin», που αφορούν πολλές κατηγορίες προϊόντων λιανικής. Η συνεργασία του Οίκου με την

εταιρεία «Graphic Packaging International», έδωσε στην αγορά την καινοτόμα εφαρμογή «Paper Seal», για την αντικατάσταση των πλαστικών περιεκτών με χάρτινους πλήρως ανακυκλώσιμους περιέκτες, για κάθε προϊόν. Τελευταία καινοτομία είναι η μήτρα συγκόλλησης «One4All», που επιτρέπει την χρήση μίας μήτρας για 3 διαφορετικές εφαρμογές, «Slim Fresh», «Paper Seal» και «Downgauge» vacuum skin trays. Η Pms Hellas και η G. Mondini έχουν δημιουργήσει μια μακροχρόνια σχέση εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια δίνοντας στην ελληνική αγορά μηχανήματα «custom made», εγγυώμενοι την καλύτερη εμπειρία και παρέχοντας εξαιρετικά αποτελέσματα.

ΡΡΜ Ι.Κ.Ε. Πιστοποιημένη, κομποστοποιήσιμη και πολυβραβευμένη μεμβράνη Nature Fresh

ίναι δυνατόν να έχουμε μια κομποστοποιήσιμη συσκευασία που να συνδυάζει τη βιοδιασπασιμότητα με τις επιδόσεις και τις μηχανικές ιδιότητες των παραδοσιακών μεμβρανών; Το ιταλικό εργοστάσιο παραγωγής υλικών συσκευασίας Fabbri Group το κάνει πραγματικότητα με την πρώτη πιστοποιημένη, κομποστοποιήσιμη και πολυβραβευμένη μεμβράνη Nature Fresh. Το Nature Fresh είναι το νέο κομποστοποιήσιμο φιλμ που αναπτύχθηκε από τον Όμιλο Fabbri για να ανταποκριθεί στην ολοένα και πιο επείγουσα ζήτηση από τους καταναλωτές, τη βιομηχανία και τους φορείς, για υλικά συσκευασίας με ελάχιστη επίδραση στο περιβάλλον. Ως κομποστοποιήσιμο φιλμ, το Nature Fresh συνδυάζει τα χαρακτηριστικά βιοδιασπασιμότητάς του με τις ιδιότητες της διαφάνειας, της ελαστικότητας, της διαπνοής και της μηχανικής αντοχής των πλαστικών υλικών. Μετά τη χρήση αποστέλλεται για οργανική ανακύκλωση μέσω της ροής οικιακής ή βιομηχανικής κομποστοποίησης, αποφεύγοντας τις μακροχρόνιες και δαπανηρές διαδικασίες που σχετίζονται

με την επιλογή και την ανακύκλωση πλαστικών μετά την κατανάλωση, καθώς και την επεξεργασία από απόβλητα σε ενέργεια αδιαφοροποίητων απορριμμάτων. Ανακαλύψτε τα πολυάριθμα πλεονεκτήματα αυτής της κομποστοποιήσιμης λύσης συσκευασίας: • Πιστοποιημένο για οικιακή και βιομηχανική κομποστοποίηση σύμφωνα με το Πρότυπο EN 13432 (TÜV Austria, DIN CERTCO για την επωνυμία Seedling από την European Bioplastics, Italian Consortium of Composters) • Συμμορφώνεται με την ισχύουσα νομοθεσία για τα υλικά που έρχονται σε άμεση επαφή με όλα τα είδη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων αυτών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά • Διατηρεί και ενισχύει τη φρεσκάδα του προϊόντος • Εκτυπώσιμο με κομποστοποιήσιμα μελάνια • Υψηλή διαπερατότητα υδρατμών • Επεκτάσιμο και χρησιμοποιήσιμο σε βελτιστοποιημένο πάχος ανά εφαρμογή, αποφεύγοντας έτσι την περιττή σπατάλη υλικού Το φιλμ Nature Fresh μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε όλες της μηχανές συσκευασίας του εργοστασίου Fabbri Group.

58 | MEATPLACE

Eteries Afieromatos.indd 58

20/04/2022 14:59

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Συσκευασία κιμά χωρίς (δισκάκι) περιέκτη

εφαρμογή για την συσκευασία κιμά χωρίς περιέκτη (δισκάκι) είναι μια από τις πιο βιώσιμες λύσεις συσκευασίας της ULMA Packaging για μερίδα κιμά. Ελαχιστοποιώντας τον αντίκτυπο στο περιβάλλον και διατηρώντας παράλληλα τα οφέλη της συσκευασίας όσον αφορά την προστασία των προϊόντων και την διάρκεια ζωής. Αποτελείται από ένα πακέτο ροής με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP), χωρίς τους άκαμπτους πλαστικούς δίσκους που χρησιμοποιούνται συνήθως σ’ αυτόν τον τύπο εφαρμογής. • 70% λιγότερο πλαστικό σε σύγκριση με τις συσκευασίες με πλαστικό δισκάκι • Μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα (CO2) • 80% λιγότερος χώρος κατά την μεταφορά υλικών συσκευασίας • 30% λιγότερος χώρος κατά την μεταφορά σε καταστήματα σε σχέση με τις συσκευασίες με δισκάκι • Δυνατότητα χρήσης 100% ανακυκλώσιμων πλαστικών υλικών

Τα πλεονεκτήματα αυτής της συσκευασίας δεν είναι μόνο περιβαλλοντικά, αλλά και οικονομικά. Η συσκευασία αυτή είναι έως και 40% φθηνότερη από την παραδοσιακή συσκευασία σε δισκάκια και η γραμμή αυτοματοποιείται εύκολα, εξασφαλίζοντας υψηλή αξιοπιστία και χαμηλό κόστος συντήρησης. Η μερίδα του κιμά συσκευάζεται σε προστατευτική ατμόσφαιρα που επιτρέπει την παράταση της εμπορικής ζωής του κιμά έως και 7-10 ημέρες, διατηρώντας τόσο την ποιότητα όσο και την εμφάνιση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί και σε άλλα προϊόντα κρέατος.

www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

Eteries Afieromatos.indd 59

20/04/2022 14:59

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νέες Τεχνολογίες στη Ζύγιση & Συσκευασία

ΑΦΟΙ ΓΚΑΤΖΟΓΙΑ Ο.Ε. Νέος ενδείκτης με εκτυπωτικό ετικετών DIBAL LP-5000 βιομηχανικής χρήσης

Dibal διατηρεί την ίδια πολιτική εδώ και 35 χρόνια: Λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες των πελατών της, προσπαθεί να προσαρμόσει τα προϊόντα της βοηθώντας τους πελάτες της να λύσουν τα προβλήματά τους. Αυτή η ιδέα οδήγησε την κυκλοφορία του ενδείκτη LP5000, ένας χειροκίνητος ενδείκτης βάρους με εκτυπωτή ετικετών, που καλύπτει τις ανάγκες της νέας βιομηχανίας. Αυτός ο εξοπλισμός προορίζεται ειδικά για βιομηχανίες τροφίμων με: • Χειροκίνητη επικόλληση ετικέτας προϊόντων (με ή χωρίς ζύγιση) • Ετικέτα προϊόντων για μεσαίες-μεγάλες ποσότητες • Ετικέτες σε ειδικό σχήμα προϊόντων, ακατάλληλο για αυτόματη επικόλληση • Ειδικού τύπου ετικέτες (ακανόνιστα σχήματα, ειδικά υλικά κλπ.), ακατάλληλες για αυτόματη επικόλληση. Μερικά από τα πλεονεκτήματα για το νέο LP-5000: • Πιο ισχυρός. Συνοδεύεται από λογισμικό που μπορείς εύκολα να ρυθμίσεις και να προγραμματίσεις οτιδήποτε • Ανθεκτικός. Είναι κατασκευασμένο από υλικά ανθεκτικά στην περιβαλλοντική διάβρωση, για χρήση στα πιο απαιτητικά περιβάλλοντα • Πρακτικός. Η φορητή κονσόλα με οθόνη αφής 10,1” μπορεί

να προσαρμοστεί στα χαρακτηριστικά οποιουδήποτε χώρου εργασίας • Εύκολος. Η εφαρμογή της κονσόλας έχει αναπτυχθεί σύμφωνα με την αρχή σχεδιασμού UX/UI Πιο ισχυρός, στιβαρός και εύκολος στη χρήση, από τον προκάτοχό του, καλύπτοντας τις ανάγκες του κλάδου.

ΤΑΜΕΙΑΚΗ EXPRESS Τεχνογνωσία και εμπειρία για όλες τις ζυγιστικές απαιτήσεις

εταιρεία ΤΑΜΕΙΑΚΗ EXPRESS βρίσκεται εδώ και 22 ολόκληρα χρόνια στο χώρο των ταμειακών μηχανών και των ζυγιστικών μηχανημάτων με άριστη γνώση των αναγκών της αγοράς. Έχει την τεχνογνωσία και την εμπειρία να ανταποκριθεί στην κατασκευή του προϊόντος που επιθυμεί ο πελάτης της και να υποστηρίξει οποιαδήποτε τεχνική κάλυψη στο χώρο του πελάτη σε 24ωρη βάση σε όλα τα μηχανήματα που αντιπροσωπεύει. Εξειδικεύεται στα μεγάλα ζυγιστικά και αντιπροσωπεύει μεγάλους κατασκευαστικούς Οίκους όπως EPELSA, ACLAS, DIGI, CAS και ΤΕΜ με άμεση διαθεσιμότητα των προϊόντων. Η εταιρεία ΤΑΜΕΙΑΚΗ EXPRESS διαθέτει τέσσερα καταστήματα στην Ελλάδα, τα οποία βρίσκονται στα Χανιά, στην Κοζάνη, στην Μεταμόρφωση Αττικής και στο κέντρο της Αθήνας, με προοπτική να ανοιχτούν άλλα δύο καταστήματα μέσα στο 2022. Από το 2000 το κεντρικό της κατάστημα εδρεύει στην Μεταμόρφωση Αττικής, στο οποίο και λειτουργεί έκθεση με μεγάλη ποικιλία μοντέλων ζυγιστικών διαφόρων κατηγοριών.

60 | MEATPLACE

Eteries Afieromatos.indd 60

20/04/2022 14:59

drosopoul

LO JUST FOL HE LEADER T

Henkelman

Μηχανές κενού

Gruppo Fabbri

Μηχανές συσκευασίας με φίλμ εκτάσεως

CAVECO

Skin & m.a.p. traysealers

Eteries Afieromatos.indd drosopoulos ktx.indd 29 61

20/04/202210:55 14:59 16/06/2020 AM

ΑΡΘΡΟ

Προϊόντα επεξεργασίας κρέατος χωρίς προσθήκη νιτρωδών και νιτρικών αλάτων και αντικατάσταση με άλλες τεχνολογικές πρακτικές - Ασφάλεια και Κανονιστικές εκτιμήσεις

Άρθρο: Βασίλης Τσουκαλάς Δρ. Χημικός Τροφίμων, Επιστημονικός και Τεχνικός σύμβουλος, Ιδρυτής και Διευθυντής του Γραφείου Μελετών και Συμβούλων Βιομηχανίας Τροφίμων Fqt-Consulting

α τελευταία χρόνια, παρασκευαστές τροφίμων προκειμένου να ανταποκριθούν στις προσδοκίες των καταναλωτών για προϊόντα με πιο φυσικά, πιο υγιεινά, λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα, αναπτύσσουν ή και ανασχεδιάζουν προϊόντα, εφαρμόζοντας τεχνολογίες που, θεωρητικά ή και πρακτικά, εξυπηρετούν το στόχο αυτό. Πρόκειται για τάση που έχει μεν καθιερωθεί με το γνωστό όρο «Clean label» («Καθαρή ετικέτα»), αν και δεν καλύπτεται από τον σχετικό επίσημο Ενωσιακό ορισμό και τη νομοθεσία. Ωστόσο, η ερμηνεία του, δεν είναι εκτός πεδίου εφαρμογής του νόμου και οι καταχρηστικές χρήσεις μπορούν να επιφέρουν κυρώσεις, με βάση τις γενικές αρχές της νομοθεσίας της ΕΕ για τα τρόφιμα. Ανάλογα με την ομάδα καταναλωτών που απευθύνεται ένα προϊόν «καθαρής ετικέτας», περιλαμβάνεται ή εξαιρείται, ένα ή περισσότερα διαφοροποιητικά στοιχεία (συστατικά), που επικοινωνούνται συνήθως με όρους «Χωρίς» (π.χ. συντηρητικά, γλουτένη κ.λπ.) ή «Με» (π.χ. βιταμίνες ή άλλα διατροφικά χαρακτηριστικά). Ελλείψει ειδικών κανόνων, για προϊόντα «καθαρής ετικέτας» εφαρμόζονται οι γενικές αρχές της πληροφόρησης για τα τρόφιμα, όπως ορίζονται στον Κανονισμό ΕΕ 1169/2011 και ειδικότερα το άρθρο 7, σχετικά με τις πρακτικές δίκαιης πληροφόρησης και

τα άρθρα 36 και 37 σχετικά με τις εθελοντικές πληροφορίες για τον καταναλωτή. Δεδομένο: Συστατικά, χρησιμοποιούμενα ως αρωματικές ύλες, βότανα, θαλασσινό νερό ή και άλλα συστατικά φυσικής προέλευσης με άλλη βασική λειτουργική ιδιότητα, που περιέχουν πρωτογενώς σημαντικές ποσότητες νιτρικών ή και νιτρωδών αλάτων. Ερώτημα: Αρκεί στην επισήμανση του προϊόντος η περιγραφή της βασικής λειτουργικής ιδιότητας αυτών μόνο, όταν τα συστατικά αυτά πρωτογενώς είναι πάροχοι νιτρικών/νιτρωδών αλάτων; Στη περίπτωση αυτή πρέπει να γνωστοποιείται η ιδιότητας του παρόχου νιτρικών/νιτρωδών; Σύμφωνα μ’ αυτές τις διατάξεις, οι παρεχόμενες πληροφορίες για τα τρόφιμα πρέπει να είναι ακριβείς, σαφείς και κατανοητές για τον καταναλωτή και σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να είναι παραπλανητικές «ιδίως δε, προβάλλοντας ειδικά την παρουσία ή την απουσία ορισμένων προσθέτων ή και θρεπτικών συστατικών. Ειδικότερα για τα προϊόντα κρέατος, τίθεται το ερώτημα εάν μια δήλωση στην επισήμανση ενός τέτοιου προϊόντος, θεωρείται παραπλανητική, όταν εμφατικά προβάλλει π.χ. την απουσία συντηρητικών ή χρωστικών ουσιών και στο οποίο προϊόν ένα συγκεκριμένο πρόσθετο αντικαθίσταται από πιο παραδοσιακά συστατικά ή τεχνικές, που παράγονται από απλές παραδοσιακές διεργασίες (π.χ. εκχύ-

62 | MEATPLACE

Arthro Tsoukala.indd 62

19/04/2022 12:24

λιση, ζύμωση κ.λπ.) και το οποίο έχει συντηρητικές, χρωστικές, οργανοληπτικές ή άλλες τεχνολογικές ιδιότητες. Ειδικότερα, το συγκεκριμένο ζήτημα αναφέρεται -μεταξύ άλλων- και σε φυτικά εκχυλίσματα πλούσια σε συστατικά με τεχνολογικές λειτουργικές ιδιότητες (π.χ. νιτρικά), τα οποία υποδηλώνουν στην περίπτωση των προϊόντων κρέατος συστηματικό τεκμήριο σκόπιμης χρήσης προσθέτων τροφίμων, όταν το φυτικό εκχύλισμα ή το αποτέλεσμα ζύμωσης ή γενικότερα μια μικροβιακή παρέμβαση παρέχει συστατικά (ή και πρόδρομες ενώσεις), σε ικανό επίπεδο να επιτελέσουν τεχνολογική λειτουργία στα τρόφιμα, στα οποία προστίθενται. Ωστόσο, μια τεχνολογική λειτουργία στο τελικό προϊόν (π.χ. προϊόν κρέατος) είναι μόνο ένας από τους τρεις σωρευτικούς όρους που επιβάλλονται από τον νομικό ορισμό του “προσθέτου τροφίμων». Κάθε χρήση των λεγόμενων «λειτουργικών» συστατικών πρέπει να αξιολογείται κατά περίπτωση για τον προσδιορισμό της κανονιστικής τους κατάστασης, δηλαδή εάν πρόκειται για πρόσθετο τροφίμων ή κοινό «λειτουργικό» συστατικό (statement of the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed of the European Commission (SCOPAFF) of 17 September 2018). Πρακτικές της βιομηχανίας τροφίμων που αφορούν στη χρήση φυτικών εκχυλισμάτων* πλούσιων σε συστατικά ικανών να επιφέρουν τεχνολογικό αποτέλεσμα ή που είναι πλούσια σε πρόδρομες ουσίες έχουν ήδη απασχολήσει την ομάδα εργασίας εμπειρογνωμόνων της ΕΕ για τα πρόσθετα (21-22 Ιουνίου 2018). Στη προκειμένη περίπτωση τα συστατικά αυτά και ειδικότερα οι πρόδρομες ουσίες μετατρέπονται σε δραστικά συστατικά πριν ή μετά την προσθήκη στο τρόφιμο,( π.χ. από μικροοργανισμούς). Τέτοιες πρακτικές συνίστανται στην προσθήκη, φυτικών εκχυλισμάτων σε τρόφιμα κυρίως, ως προσθέτων τροφίμων, πρακτική που εσφαλμένα (;) θεωρείται θεμιτή από άποψη νομοθεσίας. Πρόκειται για ουσιώδες ερώτημα που πρέπει να έχει νομική απάντηση από ειδικούς. *Αναφέρονται επίσης ως: Εκχυλίσματα, συμπυκνώματα, μείγματα λαχανικών/μπαχαρικών/φρούτων ή (εσφαλμένα) αναφερόμενα και ως αρωματικές ύλες. 1. Προϊόντα κρέατος - Μείωση (κατάργηση) χρήσης νιτρικών και νιτρωδών αλάτων Επί δεκαετίες, το νιτρώδες και το νιτρικό νάτριο χρησιμο-

ποιούνται σε διάφορα προϊόντα κρέατος ως συντηρητικά, για την ανάπτυξη του χαρακτηριστικού χρώματος των επεξεργασμένων προϊόντων, για την επίτευξη ειδικών γεύσεων ή για την πρόληψη της οξείδωσης των λιπιδίων [1], επειδή συμβάλλουν στην επιβράδυνση του σχηματισμού καρβονυλικών ενώσεων, οι οποίες μεταξύ άλλων δημιουργούν τη «ταγγή» οσμή ενός τροφίμου. Δεδομένου ότι, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για όσο το δυνατό περισσότερο υγιεινά προϊόντα κρέατος λόγω της εύλογης (;) ανησυχίας για την υγεία τους από τη χρήση προσθέτων και τους συνδεόμενους με αυτά δυνητικούς κινδύνους, η βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος στρέφεται όλο και περισσότερο στην ανάπτυξη εναλλακτικών λύσεων ειδικά σ΄ ότι αφορά τη χρήση νιτρωδών/νιτρικών αλάτων. Τα νιτρώδη (NO2-) είναι μια εξαιρετικά δραστική χημική ένωση, που ειδικά, υπό όξινες συνθήκες μπορεί να αντιδράσει με διάφορα συστατικά του κρέατος, όπως αμινοξέα, αμίνες, τη μυοσφαιρίνη αλλά και με φαινολικές ενώσεις. Τα νιτρώδη αντιδρούν, υπό κατάλληλες συνθήκες, με δευτερογενείς αμίνες και παράγουν ισχυρές καρκινογόνες νιτροζαμίνες. Ειδικότερα, στο νιτρώδες νάτριο οφείλεται η ανάπτυξη του χρώματος του κρέατος στα προϊόντα επεξεργασμένων προϊόντων του (αλλαντικά ). Προστιθέμενο στο κρέας, το νιτρώδες άλας (NO2-), υπό όξινες συνθήκες του μυϊκού ιστού, μετατρέπεται σε νιτρώδες οξύ. Το δημιουργούμενο από το νιτρώδες οξύ μονοξείδιο του αζώτου, αντιδρά με τη μυοσφαιρίνη του κρέατος και παράγεται νιτρόζο-μυοσφαιρίνη, μια έντονα βαθιά κόκκινη χρωστική ουσία. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η νιτρόζο-μυοσφαιρίνη μετατρέπεται σε νιτρόζο- αιμοχρωμογόνο (σταθερό χημικό σύμπλοκο -ροζ χρώματος- οποιοδήποτε από τα πολλά

• • • • •

• • •

• • • • • •

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ • • •

Arthro Tsoukala.indd 63

19/04/2022 12:24

ΑΡΘΡΟ σύμπλοκα σιδήρου-πορφυρίνης, που έχουν έναν ή δύο βασικούς συνδέσμους, συνήθως αμίνες). Tο νιτρώδες νάτριο, συνδυαζόμενο με το αλάτι, γίνεται αποτελεσματικός αναστολέας ανάπτυξης ορισμένων αναερόβιων βακτηρίων, όπως το Clostridium botulinum, το οποίο είναι η πηγή τοξινών του ομώνυμου μικροβίου, αλλά και άλλων παθογόνων όπως ο Bacillus cereus, το Clostridium perfringens, η Listeria monocytogenes ή ο Staphylococcus aureus. [2, 3] Η αντιμικροβιακή δράση των νιτρωδών εξηγείται με τη μείωση της πρόσληψης οξυγόνου, τη διάσπαση της αλυσίδας μεταφοράς ηλεκτρονίων και την αδρανοποίηση ορισμένων μεταβολικών ενζύμων. [4, 5] Η χρήση νιτρωδών και νιτρικών αλάτων αμφισβητήθηκε τον τελευταίο μισό αιώνα λόγω της πιθανού σχηματισμού Ν-νιτροζαμινών μέσω αντίδρασης νιτρωδών με δευτερογενείς αμίνες. Το μονοξείδιο του αζώτου δεσμεύει και σταθεροποιεί το σίδηρο της αίμης (πορφυρινικού δακτυλίου), περιορίζοντας την προ-οξειδωτική του δράση ( επίπεδο αντιοξειδωτικής δράσης των νιτρωδών έχει αναφερθεί έως 40 ppm). [44] Λόγω της ανασταλτικής επίδρασής τους στην οξείδωση των λιπιδίων [6], τα νιτρώδη καθυστερούν το σχηματισμό καρβονυλικών ενώσεων, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη τάγγιση (ταγγή οσμή). Επιπλέον, [7] το νιτρώδες άλας προκαλεί αντίδραση Strecker και σχηματισμό αρωματικών ενώσεων (αλδεΰδες). Τα νιτρικά και κυρίως τα νιτρώδη έχουν διάφορες επιπτώσεις στην υγεία. Οι επιδημιολογικές και κλινικές μελέτες έχουν συσχετίσει τη πρόσληψή τους με τη διατροφή με αυξημένο κίνδυνο που σχετίζονται με ορισμένες ασθένειες. [2] Στην πρώτη φάση, το νιτρικό ιόν ανάγεται σε νιτρώδες από ενδογενή βακτήρια. Επιπλέον, τα προϊόντα αποδόμησης των νιτρωδών αντιδρούν επίσης με τις ομάδες αιμοσφαιρίνης, μειώνοντας την ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου στους ιστούς με το αίμα (μεθαιμοσφαιριναιμία). [8] Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες στα νιτρώδη αποδίδονται και σχετικά οφέλη για την υγεία και συγκεκριμένα αποτελούν σημαντικές πηγές ενδογενούς σύνθεσης μονοξειδίου του αζώτου στο ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα με σχετικές μελέτες στα νιτρώδη αποδίδονται, ωστόσο και θετικές ιδιότητες όπως πχ. ελέγχου της αρτηριακής πίεσης, αντιφλεγμονώδους δράσης , βελτίωσης της αγγειακής λειτουργίας και πρόληψης καρδιαγγειακών, εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς αθηροσκλήρωσης. [9 ,10] Σημαντική πρόκληση για τη βιομηχανία κρέατος για τη μείωση πρόσληψης νιτρωδών [4] είναι, πέραν της “καθαρής ετικέτας“ η δρομολογούμενη από την Ευρωπαϊκή Ένωση δραστική μείωση του επιπέδου προσθήκης νιτρικών/νιτρωδών αλάτων σε σχέση με την ισχύουσα νομοθεσία, της μεθοδολογίας ελέγχου του χρησιμοποιούμενων νιτρικών/νιτρωδών αλλά και των κριτηρίων αξιολόγησης. Γενικότερα, προοιωνίζεται μια νέα οπτική σε σχέση με τη χρήση ή μη ή και την μείωση του επιπέδου των νιτρωδών αλάτων, ειδικότερα στη βιομηχανία επεξεργα-

σίας κρέατος. Διαπιστώνεται η προσπάθεια εξεύρεσης πρακτικών λύσεων εκ μέρους των παρασκευαστών επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος για τη μείωση των προστιθέμενων νιτρικών και νιτρωδών αλάτων. Αυτή η προοπτική, ωστόσο, συνδέεται με τεχνολογικές δυσκολίες, αλλά κι επειδή (ενδεχομένως) προσκρούει σε εμπόδια της κείμενης νομοθεσίας τροφίμων. 2. Εναλλακτικές λύσεις αντικατάστασης νιτρικών/νιτρωδών σε επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος Γενικά, για την μείωση των νιτρωδών στη βιβλιογραφία υπάρχουν (έως τώρα) δύο βασικές τεχνικές προσεγγίσεις: 1. Η τροποποίηση της μεθόδου επεξεργασίας (των προϊόντων κρέατος) 2. Η χρήση πιθανών υποκατάστατων των νιτρωδών Τρόφιμα που περιέχουν από τη φύση τους σημαντικές ποσότητες νιτρικών είναι τα φρούτα και λαχανικά, από τα οποία εκτιμάται ότι λαμβάνουμε περισσότερο από το 80% των νιτρικών. Σήμερα, υπάρχουν διαθέσιμες και χρησιμοποιούνται εναλλακτικές μέθοδοι και τεχνολογίες αλλά και πηγές έμμεσης παραλαβής νιτρωδών, ενώ οι όποιες τεχνολογικές λύσεις πρέπει να πληρούν δύο βασικές προϋποθέσεις. Σε αυτές τις περιπτώσεις κυρίως, αναμένεται να πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων, σε συνδυασμό την επίτευξη σταθερότητας αυτών, χωρίς να μεταβάλλονται τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Η δυνατότητα μερικής ή ολικής αντικατάστασης νιτρωδών σε προϊόντα με βάση το κρέας βασικά συνίσταται συνήθως στη χρήση φυτικών εκχυλισμάτων πλούσιων σε νιτρικά άλατα. [13, 14] Το λαχανικό, που χρησιμοποιείται κυρίως, ως πηγή νιτρικών είναι το σέλινο, το οποίο όμως, θεωρείται εξόχως αλλεργιογόνο. [15] Δυνατότητες έμμεσης υποκατάστασης των νιτρωδών παρέχονται και από άλλες φυτικές πηγές, όπως το σπανάκι, το παντζάρι,

Η δυνατότητα μερικής ή ολικής αντικατάστασης νιτρωδών σε προϊόντα με βάση το κρέας συνίσταται συνήθως στη χρήση φυτικών εκχυλισμάτων πλούσιων σε νιτρικά άλατα

64 | MEATPLACE

Arthro Tsoukala.indd 64

19/04/2022 12:24

το ραπανάκι το πράσο κ.α. (περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σε ορισμένα είδη λαχανικών είναι συχνά υψηλότερη από 2.500 mg/kg). [16, 17] Άλλες πηγές φυτικής προέλευσης: • Σκόνη εκχυλίσματος φρούτων • Μωβ σκόνη γλυκοπατάτας • Σκόνες/μίγματα εκχυλίσματος φρούτων και λαχανικών • Κόκκινη χρωστική γαρδένιας • Πάπρικα και σκόνη βατόμουρου 1. Acceptable Daily Intake - ADI Οι στρατηγικές αντικατάστασης νιτρωδών ξεκίνησαν τη δεκαετία του ‘70 για την αντιμετώπιση αυτών των ζητημάτων και υποκίνησαν αναζητήσεις φυσικών εναλλακτικών λύσεων για τα νιτρικά και τα νιτρώδη ή για φυσικές πηγές νιτρωδών και νιτρικών, όπως τα φυτικά εκχυλίσματα. Οι εναλλακτικές αυτές λύσεις θεωρήθηκαν καταρχάς από τους παρασκευαστές προϊόντων κρέατος αλλά και τους καταναλωτές, ο καθένας για τους δικούς του λόγους, ως ελκυστική πρακτική, παρόλο που μπορεί να ενέχουν και ορισμένους κινδύνους. Μη εξαντλητικά παραδείγματα: Πειραματικά, ως φυσική πηγή νιτρικών έχει χρησιμοποιηθεί νωπό ραπανάκι, αλλά και σκόνη σε θερμικά επεξεργασμένα (βραστά) λουκάνικα με παρατηρούμενη βελτίωση της αντιοξειδωτικής σταθερότητας των λιπιδίων του προϊόντος και με παράλληλη ανάσχεση της ανάπτυξης της Listeria monocytogenes και του Staphylococcus aureus. [21] Ακόμη, έχει βρεθεί ότι

Arthro Tsoukala.indd 65

προσθήκη σκόνης παντζαριού σε σύγκριση με δείγμα μάρτυρα (προσθήκη νιτρώδους άλατος) δεν έδειξε ιδιαίτερες οργανοληπτικές διαφορές (αλλαντικό ωρίμασης, αποθήκευση περίπου 60 ημέρες). [22] Στις εναλλακτικές λύσεις, προστίθενται η προσθήκη βιταμινών ή/και μπαχαρικών, συνδυαστικά, τα οποία έχουν παρόμοιες λειτουργικές ιδιότητες (νιτρωδών) και αποτελούν ερευνητικό ενδιαφέρον. Ειδικότερα ορισμένα μπαχαρικά ή/και συνδυασμοί αυτών έχουν ήδη μελετηθεί και θεωρούνται ότι διαθέτουν πέραν των οργανοληπτικών και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Σύγχρονο τεχνολογικό ενδιαφέρον μείωσης των νιτρωδών , που έχει τύχει αποδοχής αλλά και ευρείας εφαρμογής παρουσιάζουν δύο μέθοδοι που έχουν ως εξής: Η πρώτη μέθοδος συνίσταται στην άμεση προσθήκη φυτικών εκχυλισμάτων στο μείγμα κρέατος ή στην άλμη, σε συνδυασμό με καλλιέργεια εκκινητών (Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus), με τα ένζυμα των οποίων ανάγονται τα νιτρικά άλατα σε νιτρώδη. Μερική αντικατάσταση του νιτρώδους νατρίου για μείωση της περιεκτικότητας σε νιτρώδη έχει αναφερθεί με συνδυασμένη χρήση lactobacillus plantarum. Το συγκεκριμένο στέλεχος είχε ισχυρή ενζυμική δραστικότητα (αναγωγάση νιτρικών) με παράλληλο αποτέλεσμα και τη μείωση του επιπέδου σε βιογενείς αμίνες, τη βελτίωση του χρώματος, αλλά και ιξωδοελαστική βελτίωση προϊόντος κρέατος (σαλάμι ωρίμασης). Η διαδικασία αυτή θεωρείται ως κατάλληλη, ιδίως στη παραγωγή ζημούμενων αλλαντικών, των οποίων οι μεγάλες περίοδοι ωρίμανσης είναι ευνοϊκές για την αναγωγή των νιτρικών αλάτων από φυτικά εκχυλίσματα [20, 18 , 19].

19/04/2022 12:24

ΑΡΘΡΟ Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την προσθήκη προζυμωμένου χυμού ή σκόνης λαχανικών, με μετρήσιμη περιεκτικότητα σε νιτρώδη, μετά τη μετατροπή του νιτρικού άλατος κατά τη διάρκεια ελεγχόμενης διαδικασίας ζύμωσης και χρησιμοποιείται ιδίως για την παραγωγή θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος. Και οι δύο μέθοδοι παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον και στην επιστημονική βιβλιογραφία περιγράφονται αρκετές εφαρμογές με ενδιαφέροντα αποτελέσματα. 2. Xρωστικές ουσίες - Χρήση σε αλλαντικά θερμικής επεξεργασίας (Cooked Cured Meat Pigments CCMP)* Ακόμη, η χρήση νιτροζο-μυοσφαιρίνης, παρασκευασμένης από βόειο αίμα με κατάλληλη τεχνική ως υποκατάστατο της σχηματιζόμενης -με χρήση νιτρωδώναντίστοιχης χημικής ένωσης (χρωστικής), αποτελεί ακόμη μια «πρόκληση» για την επεξεργασία προϊόντων

ζώων (βόειο, χοιρινό), ένα μεγάλο υποπροϊόν των σφαγείων. [25] Ειδικότερα παράγεται από μυοσφαιρίνη (π.χ. ερυθρά αιμοσφαίρια ζώων) και μονοξείδιο του αζώτου, με την προσθήκη ασκορβικού οξέος, για την εξάλειψη ιχνών νιτρωδών. [24] Ωστόσο, η CCMP είναι ασταθής ένωση (χρωστική ουσία) και χρειάζεται σταθεροποίηση (ενθυλάκωση - τροποποιημένο άμυλο, συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα ή με αναγωγικό μέσο. H CCMP, δείχνει να έχει παρόμοια σταθερότητα (UV) με προϊόντα επεξεργασμένα με νιτρώδη. [27] Σύμφωνα με τον ίδιο ερευνητή, η χρήση της CCMP (6-12ppm) και σε συνδυασμό με αντιοξειδωτικό (φυσικό) και αντιμικροβιακό παράγοντα (αλλαντικό - χοιρινό κρέας), υποκατάσταση χρώματος παρόμοια γεύση και μικροβιολογική σταθερότητα συγκρίσιμη με τυπικού προϊόντος μάρτυρα, με νιτρώδη, ανίχνευση νιτροζαμινών αρνητική. [28] Για την παραγωγή του αλλαντικού θεωρούνται επαρκή 6-12ppm της CCMP για να παραχθεί προϊόν χρωματικά ισοδύναμο.

* EFFECT OF THE PREFORMED COOKED CUREDMEAT PIGMENT (CCMP) ON COLOR PARAMETERS OF MUSCLE FOODS (https://www.researchgate.net/publication/230410506)

κρέατος στη προσπάθεια αντικατάστασης NaNΟ2 ή του NaNΟ3. Ενώ από επιστημονική - τεχνολογική άποψη, παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, ωστόσο, η χρήση «παρασκευασμένης» νιτροζο-μυοσφαιρίνης ελέγχεται από άποψη συμμόρφωσης με την ισχύουσα νομοθεσία (καν. ΕΕ 1169 2011). Διάφορες τεχνικές και χημικές ενώσεις έχουν μελετηθεί ως πιθανά υποκατάστατα των νιτρωδών στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος. Το μεγαλύτερο πρόβλημα στη προκειμένη περίπτωση θεωρείται ο έλεγχος του Cl. Βotulinum. Μια πρόσφατη προσέγγιση είναι η χρήση μειωμένων επιπέδων νιτρωδών με αναστολείς νιτροζαμινών (όπως ασκορβικό, ερυθρορβικό και άλφα-τοκοφερόλη) ή με ένα αναστολέα του Cl. Botulinum (όπως εστέρες του παραυδροξυβενζοϊκού οξέος). Τα σορβικά άλατα (οξέα) ειδικά, θεωρούνται και τα πιο ενδιαφέροντα και αποτελεσματικά υποκατάστατα των νιτρωδών, σ’ ότι αφορά την ασφάλεια έναντι του παραπάνω σοβαρού κινδύνου. Σύμφωνα με μελέτες η χρήση φυσικής χρωστικής (CCMP) μπορεί να δημιουργήσει το χαρακτηριστικό χρώμα θερμικά επεξεργασμένων των προϊόντων κρέατος. [23] Η CCMP μπορεί να παρασκευαστεί από αίμα

3. Σχηματισμός παραγώγων μυοσφαιρίνης και αναστολή ανάπτυξης αλλοιογόνων βακτηρίων σε μη θερμικά επεξεργασμένους πολτούς κρέατος εμβολιασμένους με οξυγαλακτικά βακτήρια Υπάρχουν αρκετά τέτοια προϊόντα στην αγορά διαθέσιμα για χρήση ως φυσικοί ενισχυτές χρώματος σε προϊόντα κρέατος. Ωστόσο, αποτελεσματικές μέθοδοι σταθεροποίησης της αιμοσφαιρίνης εξακολουθούν να αποτελούν θέμα έρευνας. Χημικοί παράγοντες, όπως το νικοτινικό οξύ (2% w/v) και το νικοτιναμίδιο, έχουν την ικανότητα να σχηματίζουν σύμπλοκα με την αίμη και έχουν αναφερθεί ότι είναι αποτελεσματικός αντιοξειδωτικός παράγοντας της αιμοσφαιρίνης κατά την ξήρανση (spray-drying) και την αποθήκευση. [40, 29] Επιπλέον, πολλά υποσχόμενη εναλλακτική λύση θεωρείται η χρήση CO-Hb καρβοξυ-μυοσφαιρίνη (έχει παρατηρηθεί μείωση της τιμής a*, με παράλληλη αύξηση της τιμής L*) (Lightness - L*) values, Redness/Greenness (a*) values, and Yellowness/Blueness (b*) values). «Ερωτήσεις & Απαντήσεις» 1. Τι πρέπει να γνωρίζει μια επιχείρηση τροφίμων, αν σκοπεύει να προβεί σε αφαίρεση ή μείωση νιτρωδών /νιτρικών αλάτων από προϊόντα κρέατος; Η Εταιρική ευθύνη Ο υπεύθυνος μιας επιχείρησης παραγωγής προϊόντων κρέατος είναι υπεύθυνος για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων, (περίπτωση ανασύνθεσης/ανάπτυξης ενός νέου προϊόντος, στο οποίο πρόκειται να αφαιρεθούν τα νιτρώδη/νιτρικά άλατα από ένα προϊόν κρέατος). Το προϊόν πρέπει να είναι ασφαλές καθ’ όλη τη διάρκεια του

66 | MEATPLACE

Arthro Tsoukala.indd 66

19/04/2022 12:24

ΕΥΚΟΛΙΑ ΚΑΙ ΠΛΗΘΟΣ

ΧΡΗΣΕΩΝ

ΝΕΟ MF 5S 105-145 ΙΠΠΟΙ

Προηγμένος, οικονομικός κινητήρας καθορίζει ισχύ και ροπή Πλήρως, αυτόματη αλλαγή σχέσεων και λειτουργία Brake-to-Neutral Μόλις 4μ μπροστά από το τρακτέρ

ΜΙΑ ΝΕΑ ΕΠΟΧΗ ΓΙΑ ΑΞΙΟΠΙΣΤΑ ΤΡΑΚΤΕΡ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ

Μικρή ακτίνα στροφής 4μ

ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Λ. Αθηνών 71, 101 73 Αθήνα, Τηλ.: 210 348 3300 5ο χλμ. Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Αθηνών, 570 09 Θεσ/νίκη, Τηλ.: 2313 082212 E-mail: info@saracakis.gr

www.saracakis.gr | www.masseyferguson.com MasseyFergusonGreece

Arthro Tsoukala.indd 67

19/04/2022 12:24

ΑΡΘΡΟ χρόνου ζωής του, υπό τις καθοριζόμενες από τον παρασκευαστή συνθήκες συντήρησης και χρήσης, καθώς και κάτω από ενδεχόμενες, εύλογες συνθήκες «κακής» χρήσης από τους καταναλωτές. Το προϊόν, πέραν της ασφάλεια, θα πρέπει να είναι σύμφωνο με όλες τις λοιπές προβλέψεις της ισχύουσας νομοθεσίας τροφίμων, όπως η χρήση προσθέτων, αλλά και αυτή που διέπει σχετικά την επισήμανση των τροφίμων. Δηλαδή, θα πρέπει να διασφαλίζεται ότι ενδεχόμενη αντικατάσταση των νιτρωδών/νιτρικών αλάτων με άλλα ισοδύναμης τεχνολογικής λειτουργίας συστατικά ή πρόσθετα, δεν προσκρούει στη κείμενη νομοθεσία. Η χρήση συστατικών, που αποτελούν επίσης πηγή νιτρωδών/νιτρικών ουσιών, εάν χρησιμοποιούνται με επιδιωκόμενο τεχνολογικό σκοπό τη συντήρηση του προϊόντος ή του χρώματος στο τρόφιμο μπορεί να θεωρηθεί σκόπιμη χρήση προσθέτων τροφίμων. Η χρήση νιτρικών και νιτρωδών πρέπει να εί-

ναι σύμφωνη με τη νομοθεσία περί προσθέτων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των όρων χρήσης που καθορίζονται στο παράρτημα ΙΙ Μέρος Ε του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 όπως τροποποιήθηκε, καθώς και τα κριτήρια καθαρότητας του παραρτήματος του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 231/2012. Τέλος, πρέπει να είναι δυνατή η παροχή -σε ενδεχόμενη ζήτησηόλων των απαραίτητων αποδεικτικών στοιχείων που απαιτούνται από τις αρμόδιες αρχές, που είναι επιφορτισμένες με τη διασφάλιση της συμμόρφωσης με τη νομοθεσία για τα τρόφιμα. Η χρήση συστατικών που αποτελούν επίσης πηγές νιτρωδών/νιτρικών αλάτων, όπως τα φυτικά εκχυλίσματα ή οι ζυμωμένοι ζωμοί λαχανικών, έχει συζητηθεί επανειλημμένα στην ομάδα εργασίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τα πρόσθετα τροφίμων, καθώς και στη μόνιμη επιτροπή της ΕΕ για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων. Σχετικά με το θέμα αυτό

έχει συμφωνηθεί από την Επιτροπή και όλα τα ΚράτηΜέλη, ότι μια τέτοια πρακτική θα αποτελούσε σκόπιμη χρήση προσθέτου τροφίμων εάν χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο τεχνολογικό σκοπό της διατήρησης ή του χρωματισμού στο τελικό τρόφιμο. Η χρήση νιτρωδών, που προστίθενται στα τρόφιμα για σκοπούς συντήρησης ή χρώσης, μέσω άλλων συστατικών, όπως τα φυτικά εκχυλίσματα/ζωμοί που έχουν υποστεί ζύμωση, δεν επιτρέπονται από τον Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1333/2008 δεδομένου ότι τα εν λόγω εκχυλίσματα δεν έχουν εγκριθεί ως συντηρητικά και ότι ενδεχόμενη χρήση τους δεν παραβλέπεται η τήρηση των ισχυόντων κριτηρίων καθαρότητας που καθορίζονται στον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 231/2012. Συστατικά που παραλαμβάνονται από επιλεγμένες ύλες φυσικής προέλευσης και περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων, χρησιμοποιούμενα για τεχνολογικό σκοπό θεωρούνται πρόσθετες ύλες. Η πρόβλεψη αυτή δεν περιορίζεται μόνο στα (ζυμωμένα/μη ζυμωμένα) εκχυλίσματα, που περιέχουν υψηλά επίπεδα νιτρικών/νιτρωδών, αλλά εφαρμόζεται γενικά σε όλα τα φυτικά εκχυλίσματα τα οποία, όταν προστίθενται στα τρόφιμα, επιτυγχάνουν επίπεδο δράσης συστατικών (ή των πρόδρομων ενώσεών τους), ικανό να προκαλέσει τεχνολογικό αποτέλεσμα στα τρόφιμα. Η χρήση εκχυλισμάτων που παρέχουν τεχνολογικό αποτέλεσμα σε τρόφιμα (π.χ. συντηρητικό, αντιοξειδωτικό, σταθεροποιητής χρώματος κ.λπ.), στα οποία προστίθενται θεωρείται σκόπιμη χρήση προσθέτου τροφίμων. Κατά συνέπεια, η χρήση αυτή θεωρείται ότι πληροί τον ορισμό του προσθέτου τροφίμων και ως εκ τούτου, θα πρέπει να πληροί τους όρους, που ορίζονται στη νομοθεσία για τα πρόσθετα τροφίμων. Διάφορα φυτικά εκχυλίσματα μπορούν να διαθέτουν τόσο αρωματικές όσο και πρόσθετες ιδιότητες. Όταν οι αρωματικές ύλες λειτουργούν τεχνολογικά ως πρόσθετα τροφίμων, εφαρμόζεται η νομοθεσία για τα πρόσθετα τροφίμων. Στην περίπτωση αυτή, τα εκχυλίσματα αυτά δεν μπορούν να θεωρηθούν ότι χρησιμοποιούνται ως αρωματικές ύλες. Πολλές εναλλακτικές λύσεις, που έχουν εξεταστεί ερευνητικά, αφορούσαν στη μείωση της ποσότητας νιτρωδών στα προϊόντα κρέατος και όχι στη συνολική αντικατάστασή τους, εστιάζοντας στη μείωση του κινδύνου σχηματισμού νιτροζαμινών. Τα προϊόντα μπορούν να παραχθούν με τη χρήση πιο φυσικών πηγών νιτρικών αλάτων, αλλά εναλλακτικές λύσεις θα απαιτούσαν αντιμικροβιακό παράγοντα και στοιχείο χρώματος και γεύσης. Δεν υπάρχει ενιαία εναλλακτική λύση για τα διαθέσιμα νιτρώδη που μπορούν να παρά-

68 | MEATPLACE

Arthro Tsoukala.indd 68

19/04/2022 12:24

προϊόν, τότε το Cl. Botulinum είναι ένας από τους σοβαρούς εν δυνάμει κινδύνους, που πρέπει να λαμβάνεται επίσης σοβαρά υπόψη, πριν την απόφαση «χωρίς συντηρητικά». • Είναι αναγκαία η εκπόνηση τεκμηριωμένης μελέτης επικύρωσης και υποστήριξης της ασφάλειας του προϊόντος καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, λαμβανομένων υπόψη πέρα από τους αναγνωρισμένους κινδύ2. Πώς αποδεικνύεται/τεκμηριώνεται η ασφάλεια νους και των δυνητικά, αναμενόμενων κακών πρακτικών προϊόντος κρέατος, στο οποίο έχει αφαιρεθεί το νισυντήρησης από τους καταναλωτές (π.χ. αποθήκευση τρώδες/νιτρικό κάλιο ή νάτριο που αντικαθίσταται με διατηρημένων με απλή ψύξη προϊόντων σε οικιακά ψυεναλλακτικό συστατικό και είναι πηγή νιτρωδών/νιγεία σε θερμοκρασίες άνω των 5ο C). τρικών; • Είναι αναγκαία η αυστηρή επιτήρηση και συχνός Όταν το νιτρώδες/νιτρικό νάτριο ή κάλιο αφαιρείται ή έλεγχος τέτοιων προϊόντων αντικαθίσταται στη σύνθεση από τις ελεγκτικές αρχές, ενός προϊόντος με βάση το ιδιαίτερα όταν τέτοια προϊόκρέας με εναλλακτικό συντα απευθύνονται σε παιδιά. στατικό, που αποτελεί επίΘα πρέπει να διασφαλίζεται • Είναι αναγκαία η θέσπιση σης πηγή νιτρικών/νιτρωδών, η κριτηρίων αποδοχής του επιεπιχείρηση τροφίμων ενδέχεότι ενδεχόμενη πέδου νιτροζαμινών στο τεται να πρέπει να αποδείξει ότι αντικατάσταση των λικό προϊόν (αλλαντικό), κατο εναλλακτικό συστατικό δεν νιτρωδών/νιτρικών αλάτων θώς το κριτήριο της μέγιστης υπέχει θέση συντηρητικού, των προϊόντων με άλλα χρησιμοποιούμενης περιεότι δηλαδή δεν παράγει τεκτικότητας νιτρικών/νιτρωχνολογικό αποτέλεσμα στο τεισοδύναμης τεχνολογικής δών αλάτων κατά την παραλικό προϊόν*. Σε αντίθετη πελειτουργίας συστατικά ή γωγή (bowl-level), στη πράξη ρίπτωση η ενέργεια αυτή ενπρόσθετα, δεν προσκρούει δεν προσφέρεται ως μέτρο δέχεται να θεωρηθεί ότι προεπιτήρησης, πολύ δε περισσκρούει στη νομοθεσία περί στην κείμενη νομοθεσία σότερο, όταν δεν ορίζεται μέπροσθέτων τροφίμων. γιστο επιτρεπόμενο ποσοστό νιτρωδών στο τελικό προ*Λαμβάνεται υπόψη και η ϊόν. Από άποψη Αναλυτικής «αρχής της μεταφοράς» (π.χ. το επίπεδο νιτροζαμινών είναι και το καταληκτικό απονερό). τέλεσμα της προσθήκης νιτρικών/νιτρωδών αλάτων, το οποίο είναι και υπεύθυνο για πιθανές επιπτώσεις στην Από την αρμόδια αρχή ελέγχου ενδέχεται, ευλόγως, υγεία του καταναλωτή. μεταξύ άλλων να ζητείται: • Αποδεικτικά στοιχεία ότι το εναλλακτικό συστατικό δεν Ενδιαφέρουσες παρατηρήσεις από την έρευνα δρα ως συντηρητικό και ότι η προσθήκη του στο προΣχηματισμός και μείωση των N-νιτροζαμινών σε λουκάϊόν δεν αποσκοπεί στη χρώση του τελικού προϊόντος με νικα θερμικής επεξεργασίας με χρήση νιτρωδών. βάση το κρέας. 1. Τα επίπεδα Ν-νιτροζαμινών αυξάνονται με την αυξη• Πλήρη αναλυτικά αποτελέσματα, που εμφαίνουν τα μένη προσθήκη νιτρωδών επίπεδα νιτρικών/νιτρωδών στο προϊόν με βάση το 2. Το ερυθρορβικό οξύ μπορεί να μειώσει τα επίπεδα κρέας στην αρχή και στο τέλος του χρόνου ζωής του. σχηματισμού Ν-νιτροζαμινών (NHPRO, NPRO, NPIP Ενδέχεται, ακόμη, να ζητείται -και θα ήταν σκόπιμο- η και NTCA) μεταβλητότητα των επιπέδων αυτών σε διάφορες παρ3. Ο σίδηρος (και όχι η αίμη της μυοσφαιρίνης) μπορεί τίδες. να διεγείρει το σχηματισμό Ν-νιτροζαμινών • Σε κάθε περίπτωση ο παρασκευαστής του προϊόντος θα 4. Ο σίδηρος μπορεί να ακυρώνει την επίδραση του ερυπρέπει να είναι σε θέση να παρέχει πληροφορίες επαλήθορβικού οξέος θευσης της ασφάλειας του προϊόντος, ότι δηλαδή το προ5. Στη βιβλιογραφία αναφέρεται ότι αυξημένη περιεκτιϊόν με βάση το κρέας μπορεί να παράγεται με ασφάλεια κότητα σε μαύρο πιπέρι αυξάνει τα επίπεδα NPIP και σε σταθερή βάση. του NMTCA • Γενικά, είναι προφανές ότι είναι απαραίτητη μια πλή6. Η χημική ανάλυση μπορεί να αποκαλύψει την πηγή ρης και τεκμηριωμένη ανάλυση - αναγνώριση των κύριων προέλευσης νιτρωδών χημικών, βιολογικών και φυσικών κινδύνων, που σχετί7. Το νιτροζυλ-αιμοχρωμογόνο μπορεί να προσδιοριστεί ζονται με το προϊόν, ειδικότερα για τη περίπτωση των νιάμεσα και γρήγορα σε θερμικά επεξεργασμένα προϊότρωδών (νιτρικών). ντα κρέατος [Hornsey (1956) - Scriven et al. (1987) • Στη περίπτωση πλήρους κατάργησης (αφαίρεσης) των (GLC) procedure] M νιτρωδών/νιτρικών αλάτων (νατρίου ή καλίου) από ένα γουν όλα τα επιδιωκόμενα χαρακτηριστικά στο προϊόν, συμπεριλαμβανομένης της μικροβιακής σταθερότητας, του χρώματος και της γεύσης. Η εναλλακτική προσέγγιση στην απαλλαγμένη από νιτρώδη επεξεργασία προϊόντων κρέατος φαίνεται να βρίσκεται στην ανάπτυξη σύνθετων μειγμάτων.

MEATPLACE | 69

Arthro Tsoukala.indd 69

19/04/2022 12:24

EVENT

Στήριξη της εγχώριας παραγωγής

«Β

ιώνουμε πρωτοφανείς καταστάσεις, μία παγκόσμια γεωπολιτική κρίση, αποτέλεσμα της εισβολής της Ρωσίας στην Ουκρανία. Γεγονός που έχει οδηγήσει σε απότομη αύξηση των τιμών της ενέργειας. Που προκαλεί έντονες πληθωριστικές τάσεις παντού στον κόσμο. Είναι κρίση πρωτίστως εισαγόμενη, αλλά πρέπει ν’ αντιμετωπιστεί και με εθνικούς όρους. Πρέπει ν’ αντιμετωπιστεί με παρεμβάσεις στη χονδρική αγορά και τις τιμές». Αυτά τόνισε ο πρωθυπουργός, Κυριάκος Μητσοτάκης, μιλώντας στο Forum του «Οικονομικού Ταχυδρόμου», με τίτλο: «Ο Κόσμος που Αλλάζει». Εκεί σημείωσε πως «είμαστε χώρα που ακόμα έχει χαμηλούς μισθούς» και «η πίεση είναι πολύ μεγάλη» ενώ επισήμανε πως η χώρα πήρε μέτρα τα οποία ήταν κατά κανόνα στοχευμένα. Ανέφερε χαρακτηριστικά την επιδότηση λογαριασμών ηλεκτρικής ενέργειας, το έκτακτο επίδομα βοήθειας στα πιο αδύναμα νοικοκυριά, την επιδότηση 60 λίτρων το μήνα για τα καύσιμα, παρεμβά-

σεις για επιχειρήσεις και τους αγρότες. «Θέλουμε να στηρίξουμε την εγχώρια παραγωγή. Αυτά είναι τα εθνικά μέτρα που μπορούμε να πάρουμε» τόνισε. Επισήμανε τέλος, ότι γίνονται συνεχείς έλεγχοι για την αισχροκέρδεια. «Όπου εντοπιστούν φαινόμενα αισχροκέρδειας δεν θα διστάσουμε να επιβάλλουμε το μέγιστο των προστίμων που μας επιτρέπει ο νόμος. Έχουμε και εργαλεία πια διαφάνειας και σύγκρισης τιμών» υπογράμμισε. Γ. Γεωργαντάς: «Δεν υπάρχουν προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα της χώρας» Την επάρκεια της χώρας τόσο σε πρώτες ύλες όσο και σε τρόφιμα τόνισε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς, μιλώντας στο OT Forum, προσθέτοντας ότι από την πλευρά της κυβέρνησης εφαρμόζονται όλα τα απαραίτητα μέτρα για την αντιμετώπιση κερδοσκοπικών πρακτικών. Ο κ. Γεωργαντάς σημείωσε ότι «αυτό που μας απασχολεί είναι οι υψηλές τιμές αλλά και τα φαινόμενα αισχρο-

70 | MEATPLACE

Forum OT.indd 70

19/04/2022 12:37

κέρδειας» για τα οποία όπως σημείωσε, μέσω της κοινής απόφασης με το υπουργείο Ανάπτυξης, ζητείται από επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται, μεταξύ άλλων, στην αλυσίδα παραγωγής, εισαγωγής, εμπορίας, πώλησης, διακίνησης, διανομής και αποθήκευσης γεωργικών προϊόντων και τροφίμων η υποχρεωτική δήλωση των αποθεμάτων σε άλευρα, σιτάρι, λιπάσματα και ζωοτροφές. Σχετικά με ύλες που εισάγονται από την Ουκρανία και τη Ρωσία ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων είπε ότι η χώρα βρίσκεται σε διαδικασία εξέτασης εναλλακτικών προμηθευτών, κάνοντας αναφορά στο μαλακό σιτάρι και το αραβόσιτο, όπου πιθανές αγορές είναι η Γερμανία, η Ουγγαρία και η Γαλλία. Πρόσθεσε ότι από τη Ρωσία και την Ουκρανία εισάγεται το 30% των αναγκών της Ελλάδας σε αυτά τα δυο προϊόντα, ενώ από τη Βουλγαρία έρχεται στη χώρα το 44% του μαλακού σιταριού και το 40% του αραβόσιτου. Τις επόμενες ημέρες αναμένεται να γίνει η εξειδίκευση του προγράμματος για την επιδότηση των ζωοτροφών, προϋπολογισμού 40 εκατ. ευρώ., κάνοντας παράλληλα αναφορά σε μέτρα που έχουν παρθεί για την «ανακούφιση» των παραγωγών, όπως είναι η ρήτρα αναπροσαρμογής, το αγροτικό πετρέλαιο, η μείωση του ΦΠΑ σε λιπάσματα κ.ά. Για το λόγο αυτό και την Δευτέρα 4/4 επισκέφθηκε την περιοχή του Έβρου, όπου και είχε συνομιλίες με παραγωγούς

Forum OT.indd 71

σε μια προσπάθεια να προχωρήσουν στην καλλιέργεια ηλίανθου. Μέτρα για την αντιμετώπιση της κερδοσκοπίας Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, μίλησε επίσης για την ένταξη από το 2023 τόσο του μαλακού σιταριού όσο και του αραβοσίτου, στις συνδεδεμένες ενισχύσεις, ενώ στάθηκε και στην αναζήτηση εναλλακτικών αγορών και υποκατάστατων προϊόντων για ζωοτροφές. Σε ό,τι έχει να κάνει με τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική και το χρόνο υλοποίησής της αλλά και την προσαρμογής της στις νέες καταστάσεις, εμφανίστηκε αισιόδοξος ότι «θα βρει τον βηματισμό της η ΕΕ» καθώς, όπως πρόσθεσε, «ήδη ανακοίνωσε την εργαλειοθήκη, η οποία προβλέπει μια σειρά μέτρων, τα οποία θα υλοποιηθούν με εθνικούς και κοινοτικούς πόρους». Τέλος, ο κ. Γεωργαντάς έκανε αναφορά στα συνεργατικά σχήματα και την ανάγκη συμμετοχής των αγροτών σε συνεταιρισμούς για να αποφευχθούν φαινόμενα κερδοσκοπίας, σημειώνοντας πως μόνο το 18% των αγροτικών προϊόντων διακινούνται μέσω συνεργατικών σχημάτων. M

Πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης

ΥπΑΑΤ Γιώργος Γεωργαντάς

19/04/2022 12:37

EVENT

7ο Οικονομικό Φόρουμ Δελφών 2022

«Πως μπορεί ο αγροδιατροφικός τομέας να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις του αύριο, σήμερα»

«Η

έρευνα αυτή επιβεβαίωσε και επικαιροποίησε ζητήματα τα οποία είναι γνωστά για τον ελληνικό πρωτογενή τομέα» δήλωσε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς, σχολιάζοντας την έρευνα με τίτλο: «Πως μπορεί ο αγροδιατροφικός τομέας να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις του αύριο, σήμερα» την οποία παρουσίασαν ο Θάνος Μαύρος, Partner EY και ο Άλκης Αλεξάνδρου, Γενικός Διευθυντής Αγροτικής Τραπεζικής της Τράπεζας Πειραιώς σε συζήτηση που έγινε κατά τη διάρκεια (6-9/4) της 7ης Ετήσιας Συνάντησης του Οικονομικού Φόρουμ των Δελφών, υπό την αιγίδα της Προέδρου της Ελληνικής Δημοκρατίας, Κατερίνας Σακελλαροπούλου. Ο αρμόδιος υπουργός σημείωσε ότι «η τεχνολογία μπορεί να δώσει μεγάλη βοήθεια στον αγροτικό κλήρο, αλλά σε τι κλήρο; Σ’ αυτόν των τριών στρεμμάτων;» Λύση σύμφωνα με τον ίδιο σ’ αυτό το διαχρονικό πρόβλημα του Πρωτογενούς τομέα είναι η ενίσχυση των συνεργατικών σχημάτων. «Να δοθούν ουσιαστικά κίνητρα για να καταλάβουν όλοι ότι πρέπει να ακολουθηθεί η εξέλιξη που υπάρχει τώρα στον τομέα», είπε μεταξύ άλλων. Ο κ. Γεωργαντάς υπογράμμισε πως χρήματα από το Ταμείο Ανάκαμψης μπορούν να βοηθήσουν στην κατασκευή υποδομών που έχει ανάγκη ο Πρωτογενής το-

μέας. Εξέφρασε την ανάγκη ενίσχυσης της μεταποίησης, καθώς όπως έφερε ως παράδειγμα: «Δεν γίνεται μόνο το 25% του ελαιολάδου που παράγεται στη χώρα μας να εξάγεται με ετικέτα», ενώ έκανε λόγο για αρδευτικά έργα που είναι «σημαντικά για τη χώρα» συνδυαστικά «με μια όμως αναβάθμιση που πρέπει να υπάρξει στη λειτουργεία των ΤΟΕΒ και των ΓΟΕΒ. Οι αγρότες πρέπει να παράξουν και για να γίνει αυτό πρέπει να αξιοποιήσουν όλα τα εργαλεία που υπάρχουν». Από την πλευρά του ο Διευθυντής της Διεύθυνσης Στρατηγικής, Απλοποίησης και Αναλύσεων Πολιτικής στη Γενική Διεύθυνση Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, Τάσος Χανιώτης μίλησε για χρόνιες παθογένειες του ελληνικού αγροτικού τομέα, όπως ο ανδροκρατούμενος και ο γερασμένος απασχολούμενος πληθυσμός. Ωστόσο όπως είπε δεν υπάρχουν μόνο μειονεκτήματα αλλά και πλεονεκτήματα όπως είναι η «καινοτομία και η έρευνα, με την Ελλάδα να βρίσκεται μέσα στις 10 πρώτες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης» προσθέτοντας όμως ότι «αυτό που λείπει είναι οι εφαρμογές της». Υπογράμμισε ότι είναι πολύ σημαντικό για τη χώρα μας το γεγονός ότι υπάρχει «στροφή» στη ζήτηση γεωργικών προϊόντων που συνδέονται με τη μεσογειακή διατροφή και στην Ευρώπη υπάρχει άνοδος στο εισόδημα των αγροτών, γεγονός που κάνει ελκυστική την επαγγελματική απασχόληση, ειδικά για τους νέους.

72 | MEATPLACE

Oikonomiko Forum Delfon.indd 72

19/04/2022 12:27

Τέλος, ο κ. Χανιώτης στάθηκε στις μεγάλες δυνατότητες που υπάρχουν στον ελληνικό γεωργικό τομέα το οποίο όπως είπε φάνηκε «εν μέσω κρίσης, η Ελλάδα κατάφερε να έχει πλεόνασμα στο γεωργικό εμπορικό ισοζύγιο». «Η ψηφιακή τεχνολογία αλλάζει το τοπίο, τα drones θα είναι τόσο χρήσιμα, όσο είναι οι σπόροι και τα τρακτέρ, με το ποσό των 240 δισ. ευρώ να επενδύεται στον ψηφιακό μετασχηματισμό μέχρι το 2050» ανέφερε μεταξύ άλλων ο Γενικός Διευθυντής Αγροτικής Τραπεζικής της Τράπεζας Πειραιώς, Άλκης Αλεξάνδρου. Ο ιδιοκτήτης της ΠΙΝΔΟΣ, Ανδρέας Δημητρίου που έλαβε μέρος στο πάνελ επισήμανε ότι το υψηλό κόστος παραγωγής και η έλλειψη επιχειρηματικής ανάπτυξης και ανταγωνιστικότητας είναι μεγάλα ζητήματα για την αγροτική παραγωγή. Στα σημαντικά βήματα στον τομέα branding στα τρόφιμα αναφέρθηκε ο CEO της Chipita Foods, Σπύρος Θεοδωρόπουλος, υπογραμμίζοντας ότι είναι «μια διαδικασία που δεν χτίζεται αμέσως, θέλει διάρκεια και πιθανόν μια διαφημιστική επένδυση για να διαμορφωθεί». Τέλος, ο General Manager της Venus Growers, Στέλιος Θεοδουλίδης κατά την τοποθέτησή του ανέφερε μεταξύ άλλων πως «τα τελευταία χρόνια γίνεται προσπάθεια αναδιάρθρωσης και προγραμματισμού των καλλιεργειών που θα συντελέσουν στην ακόμα περισσότερη και γοργή ανάπτυξή τους». M

«Κανένα πρόβλημα στην εφοδιαστική αλυσίδα της χώρας» Δεν υπάρχει κανένα ζήτημα επάρκειας στη εφοδιαστική αλυσίδα της χώρας τόνισε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς μιλώντας στο 7ο Οικονομικό Φόρουμ των Δελφών. «Δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος για μια χώρα που παράγει και μια αλυσίδα που λειτουργεί κανονικά» είπε και υπογράμμισε ότι «τα αποθέματα σε όλα τα κρίσιμα προϊόντα είναι πολύ υψηλή» φέρνοντας ως παράδειγμα το ηλιέλαιο για το οποίο όπως δήλωσε «και τίποτα να μην εισάγουμε, είμαστε καλυμμένοι για πέντε μήνες». Στη συνέχεια ο κ. Γεωργαντάς τόνισε ότι στη χώρα μας υπάρχουν περί τα 380.000 στρέμματα αγρανάπαυσης τα οποία θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν «χωρίς οι αγρότες να χάσουν τα οφέλη του πρασινίσματος» όπως σημείωσε. Ανέφερε ότι στόχος του ΥπΑΑΤ και της κυβέρνησης είναι «να ενισχύσουμε τους αγρότες για να παράξουν όσο το δυνατόν περισσότερο». «Το κόστος παραγωγής για τους παραγωγούς έχει αυξηθεί» είπε ο κ. Γεωργαντάς και συμπλήρωσε πως «προσπαθούμε να ενισχύσουμε τους αγρότες και να μειώσουμε το κόστος παραγωγής. Να μπορέσουν να δώσουν το προϊόν τους σε μια

τιμή που είναι προσιτή για τον καταναλωτή». Μιλώντας για τα φαινόμενα αισχροκέρδειας ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων επισήμανε ότι οι έλεγχοι έχουν αυξηθεί και έχουν φέρει αποτελέσματα, ανέφερε πως θα «κλιμακώσουμε μαζί με τα συναρμόδια υπουργεία αυτές τις δράσεις» και τόνισε ότι το επόμενο διάστημα θα έρθει στη Βουλή τροπολογία που θα δίνει «στη δημοσιότητα τα ονόματα αυτών που κερδοσκοπούν» κάτι που σύμφωνα με τον ίδιο «θα λειτουργήσει καταλυτικά στην καταπολέμηση της κερδοσκοπίας». Τέλος, ο αρμόδιος υπουργός έκανε αναφορά στα βήματα που έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια στον πρωτογενή τομέα λέγοντας ότι «η Ελλάδα τα δυο τελευταία χρόνια έχει θετικό ισοζύγιο στα αγροτικά προϊόντα κατά 500 εκατ. ευρώ. Εξάγουμε περισσότερα από όσα εισάγουμε». Ωστόσο είπε ότι σε κάποια προϊόντα που καταναλώνονται αρκετά στη χώρα μας η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών εισάγονται, όπως το βόειο κρέας οι εισαγωγές των οποίων ανέρχονται στο 85%. «Πρέπει σε συγκεκριμένα προϊόντα να μειώσουμε την εξάρτησή μας από τις εισαγωγές. Θα πρέπει να γίνουν ενέργειες για να επιτευχθεί αυτό» δήλωσε.

MEATPLACE | 73

Oikonomiko Forum Delfon.indd 73

19/04/2022 12:27

ΡΕΠΟΡΤΆΖ

νοικτοί σε προτάσεις για την περεταίρω νομοθετική και ρυθμιστική αντιμετώπιση του προβλήματος της ανεπιτήρητης βόσκησης δήλωσαν ο υπουργός Εσωτερικών, Μάκης Βορίδης και οι υφυπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης, Σίμος Κεδίκογλου και Περιβάλλοντος, Γιώργος Αμυράς κατά την σχετική ενημέρωση της Ειδικής Επιτροπής Περιφερειών στις 9/3, στην οποία συμμετείχαν ο Γενικός Γραμματέας Περιβάλλοντος, Κωνσταντίνος Αραβώσης, ο πρόεδρος του ΕΛΓΑ, Ανδρέας Λυκουρέντζος, φορείς, αλλά και εκπρόσωποι της Αυτοδιοίκησης. Κοινή διαπίστωση ότι η ανεπιτήρητη βόσκηση αποτελεί ένα σοβαρό ζήτημα που δεν έχει αντιμετωπιστεί με επάρκεια γι’ αυτό και συμφωνήθηκε η συζήτηση που άνοιξε στην Ειδική Επιτροπή της Βουλής να συνεχιστεί και σε δεύτερο χρόνο, ώστε μετά την σταχυολόγηση και επεξεργασία όλων των προτάσεων, τα αρμόδια υπουργεία να παρουσιάσουν πρωτοβουλίες. Ο υπουργός Εσωτερικών, Μάκης Βορίδης ανέφερε πως o νομοθέτης το 2012 έκανε την επιλογή της επιτήρησης της ανεπιθύμητης βόσκησης να την έχουν οι Δήμοι. Το 2020 έγινε μια προσθήκη για τον τρόπο συλλογής τους και με την μέθοδο της αναισθητοποίησης. Επίσης, τότε, με το πλαίσιο που δημιουργήσαμε προσπαθήσαμε να αντιμετωπίσουμε και το πρόβλημα που δημιουργήθηκε με την κατάργηση του αδικήματος της ανεξέλεγκτης βόσκησης από τις πταισματικές ποινικές αξιόποινες πράξεις με αποτέλεσμα η ΕΛ.ΑΣ. να είναι αναρμόδια να επιληφθεί τέτοιων υποθέσεων. Οι Δήμοι δεν ήθελαν να έχουν την αρμοδιότητα επιβολής τέτοιων προστίμων. Η λύση που δόθηκε ήταν να έχουμε μια μεικτή αρμοδιότητα μεταξύ ΕΛ.ΑΣ. και Δήμων, αλλά στην πραγματικότητα δεν λειτούργησε.

Ανεξέλεγκτη

βόσκηση

Πρόβλημα που χρειάζεται «ολιστική προσέγγιση»

Ο κ. Βορίδης αποδέχθηκε την πρόταση δημιουργίας μιας κοινής διυπουργικής επιτροπής συνεργασίας όπου θα συμμετέχουν όλα τα αρμόδια υπουργεία, αλλά και η ΚΕΔΕ και κυρίως οι Δήμοι που κατεξοχήν έχουν οξύτερο αυτό το πρόβλημα για να το δούμε ολιστικά όπως τι ποσά απαιτείται να δεσμευτούν για την διαχείριση του προβλήματος. Καθώς θα πρέπει να αντιμετωπιστούν μια σειρά ζητημάτων που έχουν να κάνουν με την ενίσχυση του ελεγκτικού προσωπικού σε Δήμους και στις Διευθύνσεις των Περιφερειών (ΔΑΟΧ), ίσως με τη νομοθετική συμπερίληψη των Ιπποειδών. Κλειδί, επίσης, υπογράμμισε ο υπουργός, αποτελούν τα Ειδικά Διαχειριστικά Σχέδια Βόσκησης που στην συντριπτική τους πλειοψηφία πλέον είναι στα χέρια των περιφερειαρχών, που πρέπει να προκηρύξουν τις διαδικασίες κατάρτισής τους. Απαντώντας στην πρόταση φορέων αλλά και του ΚΙΝΑΛ σχετικά με την επανίδρυση της Αγροφυλακής, ο κ. Βορίδης ανέφερε πως αυτό είναι ένα ευρύτερο θέμα που αφορά γενικότερα την εποπτεία της γεωργίας και της κτηνοτροφίας, αλλά «σήμερα υπάρχουν ελεγκτικοί μηχανισμοί και την δουλειά που έκανε ας πούμε η Αγροφυλακή κάποιοι την κάνουν. Το ερώτημα συνεπώς είναι κατά πόσο οι μηχανισμοί αυτοί κάνουν την δουλειά τους καλά, είναι ως δομές επαρκείς, εάν χρειάζονται στήριξη ή αλλαγή μοντέλου,

74 | MEATPLACE

Voskisi.indd 74

19/04/2022 12:31

όπως η επανίδρυση της Αγροφυλακής. Αυτό θέλει μια μεγαλύτερη μελέτη και δεν μπορεί να γίνει να το πω έτσι στο πόδι, χρειάζεται ευρύτερη και βαθιά μελέτη και αρκετή δουλειά». Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, Σίμος Κεδίκογλου ανέφερε ότι το πρόβλημα της ανεπιτήρητης βόσκησης είναι οξύτερο, κυρίως στα νησιά και στην Κρήτη. Ανέφερε ότι θα πρέπει ίσως να εμπλακούν περισσότερο οι Διευθύνσεις της Περιφέρειας (ΔΑΟΧ), καθώς οι περισσότεροι δήμοι δεν έχουν τη δυνατότητα. Βαθιά μου πίστη, είπε ο υφυπουργός, είναι εκχώρηση αρμοδιοτήτων στην Αυτοδιοίκηση και θέλει ίσως το πλαίσιο ενίσχυση. Υπογράμμισε πως πρέπει να επιταχυνθούν οι ρυθμοί από τις Περιφέρειες, που έχουν καθυστερήσει πολύ για τα Ειδικά Διαχειριστικά Σχέδια Βόσκησης που είναι και ευρωπαϊκή μας δέσμευση. Σχετικά με τις καταγραφές των ζώων σε Μητρώα, είπε πως με τα βοειδή δεν έχουμε πρόβλημα, αλλά έχουμε με τα αιγοπρόβατα, γι’ αυτό και μια ενέργεια που είναι σε εξέλιξη είναι η δυνατότητα διασύνδεσης και των τριών μητρώων (κτηνιατρικής υπηρεσίας, του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και του ΟΠΕΚΕΠΕ). Επίσης τώρα ξεκινάμε και το μητρώο της χοιροτροφίας. Ο υφυπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Γιώργος Αμυράς ανέφερε ότι το υπουργείο του εμπλέκεται στο ζήτημα μ’ ένα διπλό τρόπο, της προστασίας της βιοποικιλότητας, της προστασίας των δασών και με τα διαχειριστικά σχέδια των βοσκήσιμων γαιών, της αειφορίας τους. Οφείλουμε είπε να σταθμίσουμε και να ισορροπούμε τα αγαθά. Για το πρόβλημα των ελαφιών «ντάμα - ντάμα» στα Δωδεκάνησα, είπε πως πρώτα από όλα θα πρέπει να χαρτογραφήσουμε τις περιοχές. Να τοποθετηθούν φράχτες και με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης ήδη συζητάμε και οργανώνουμε το πώς θα εντάξουμε, στο νέο πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης, τη δυνατότητα της επιδότησης κατά 100% των αγροτών για την αγορά και την τοποθέτηση φρακτών ηλεκτροφόρων χαμηλής τάσης. Επίσης σε συνεργασία και με την Περιφέρεια προχωράμε τις σημάνσεις. Για τα άγρια άλογα, έχουμε εκπονήσει σχέδιο, σε συνεργασία με τον ΟΦΠΕΚΑ, και ήδη υλοποιούμε ένα σχέδιο δράσης, έτσι ώστε να αντιμετωπίσουμε αυτές τις επιπτώσεις και έχουμε εκταμιεύσει ένα ποσό 60.000 ευρώ για να τα εντοπίσουμε και να τα αριθμήσουμε. Χρησιμοποιούμε drones και κάνουμε αναλύσεις βιωσιμότητας του πληθυσμού τους. Στον Αίνο, που είναι και εθνικός δρυμός έχουμε επιπλέον χρηματοδοτήσει, με άλλες 37.000 ευρώ, ένα πρόγραμμα. Έχουμε τοποθετήσει φωτοπαγίδες σε μονοπάτια, κοντά σε πηγές ή σε συγκεντρώσεις με νερό, έχουμε φτιάξει ένα χάρτη για την κατανομή του είδους και εκτιμήσαμε τις τροφικές τους συνήθειες. Επισήμανε πως η δημόσια διοίκηση μέχρι τώρα δεν είχε συνηθίσει να αντιμετωπίζει και να προσπαθεί να βρει λύσεις για πληθυσμούς άγριων αλόγων, για την αρκούδα παλαιότερα, για τα ελάφια ή για πληθυσμούς άγριων ζώων που συγκρούονται με ανθρωπογενείς δραστηριότητες.

Ο Γενικός Γραμματέας του υπουργείου Περιβάλλοντος, Κωνσταντίνος-Ευάγγελος Αραβώσης, ανάφερε πως η βόσκηση επιτρέπεται στα δάση και βρίσκεται υπό την εποπτεία των δασικών υπηρεσιών και των στελεχών τους που μπορεί να την επιτρέπουν ή ανάλογα να την απαγορεύουν. Πράγματι, υπάρχει ένα σημαντικότατο πρόβλημα υποστελέχωσης, όμως, άμεσα έχει παρθεί η απόφαση, να στελεχωθούν οι υπηρεσίες πανελλαδικά με 400 επιπλέον μόνιμα στελέχη και 700 στελέχη, μέσω ενός προγράμματος από τον ΟΑΕΔ. Αυτό θα δώσει μια ανάσα. Από τον δασικό κώδικα και η δυνατότητα απαγόρευσης της βοσκής των αιγών, των κατσικιών, σε όλα τα δάση ή και σε δασικές εκτάσεις συγκεκριμένες, με απόφαση του δασάρχη ή με απόφαση του υπουργού, για μεγαλύτερες περιοχές της Ελλάδος. Το σημαντικό είναι τώρα, ότι οι δασικές υπηρεσίες, μπορούν να βεβαιώνουν παραβάσεις. Αυτό το οποίο, μάλιστα, πρόκειται να κάνουμε, είναι να ενισχύσουμε τις δασικές υπηρεσίες και να έχουν πλέον στολές. Άμεσα τα στελέχη των Δασικών Υπηρεσιών θα φορούν στολές, θα έχουν ταυτότητες, θα είναι ένα Σώμα, το οποίο θα είναι ενισχυμένο και θα μπορεί να επιβάλει το νόμο και να προστατεύει αποτελεσματικά τις περιοχές. Σε ό,τι αφορά τη βελτίωση της βλάστησης των βοσκήσιμων γαιών, έχει εγκρίνει το τεχνικό σύμβουλο τεχνικές οδηγίες για τη βελτίωση της βλάστησης των γαιών και μάλιστα ο υφυπουργός υπέγραψε έγκριση αναθεώρησης αυτών των οδηγιών και αυτό είναι σημαντικό. Ο πρόεδρος του ΕΛΓΑ, Ανδρέας Λυκουρέντζος, για τα θέματα αποζημιώσεων, οι οποίες προκαλούνται από τις επιδρομές άγριων ζώων σε διάφορες καλλιέργειες είπε πως εμείς έχουμε μελετήσει σε βάθος την υπόθεση. Θα εξαντλήσουμε όλες τις δυνατότητες που προσφέρει η νέα προγραμματική περίοδος του 2023 και μετά ώστε να εξαντλήσουμε τις δυνατότητες να επιδοτηθεί η ειδική ασφαλιστική εισφορά των αγροτών για να μην επιβαρυνθούν οι ίδιοι, ούτως ώστε να ενταχθούν οι νέες ζημιές στον Κανονισμό. Θα εξαντλήσουμε και τη δυνατότητα για να επιδοτηθούν οι κατασκευές που θα περιφράξουν τις καλλιέργειες, ούτως ώστε να μην αποζημιώνονται οι αγρότες για ζημιές, αλλά να έχουν επιδοτηθεί για τις κατασκευές εκείνες που θα αποτρέπουν το να προκαλούνται ζημιές από τις επιδρομές άγριων ζώων που καταστρέφουν τις καλλιέργειες. Όλα αυτά αποτελούν ένα συνεκτικό σχέδιο το οποίο επεξεργάζεται η κυβέρνηση, ο ΕΛΓΑ σε συνεργασία με τους αιρετούς εκπροσώπους, όπου έχουμε τις προτάσεις τους. Διαβεβαίωσε πως γίνεται ότι είναι δυνατόν για να εξευρεθεί λύση και όχι με τακτικισμούς να εξαπατήσουμε στο παρόν και να κληροδοτήσουμε το πρόβλημα στο μέλλον. Σχετικά με την υποστελέχωση των υπηρεσιών ο κ. Λυκουρέντζος είπε πως το πρόβλημα αυτό δεν λύνεται με τις διαδικασίες οι οποίες υπάρχουν. «Πρέπει να κοιτάξουμε το μέλλον με θάρρος και να υπερβούμε τα στερεότυπα, το τι είναι κράτος, τι είναι ιδιωτική πρωτοβουλία και να τολμήσουμε συμπράξεις με την ιδιωτική πρωτοβουλία», δήλωσε χαρακτηριστικά. M

MEATPLACE | 75

Voskisi.indd 75

19/04/2022 12:31

ΘΕΜΑ

«Γρίπη των Πτηνών» Σε επιφυλακή λόγω της αύξησης των κρουσμάτων σε άγρια πουλιά

ην επιτακτική ανάγκη να τηρούνται πιστά τα υποχρεωτικά μέτρα βιοασφάλειας που έχουν ανακοινωθεί από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, λόγω της σημαντικής αύξησης των περιπτώσεων ανίχνευσης της γρίπης των πτηνών σε πληθυσμούς άγριων πουλιών σε διαφορετικές περιοχές της χώρας το τελευταίο διάστημα, υπογραμμίζει με επείγουσα ανακοίνωσή της, η αρμόδια Διεύθυνση της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας (ΠΚΜ). Συγκεκριμένα, η Διεύθυνση Κτηνιατρικής-Τμήμα Υγείας Ζώων και Κτηνιατρικής Αντίληψης, Φαρμάκων και Εφαρμογών της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας αναφέρει ότι με τα μέχρι τώρα δεδομένα, η παρουσία του υπότυπου Η5Ν1 έχει επιβεβαιωθεί σε αργυροπελεκάνους (Pelecanus crispus) στις Περιφερειακές Ενότητες Φλώρινας, Ιωαννίνων, Καστοριάς, Θεσσαλονίκης, Κοζάνης και Σερρών, καθώς και σε κύκνους (Cygnus cygnus) στην Περιφερειακή Ενότητα Καστοριάς. «Τα συγκεκριμένα ευρήματα καταδεικνύουν την κυκλοφορία ιών της γρίπης των πτηνών στην άγρια ορνιθοπανίδα της χώρας και τον αυξημένο κίνδυνο μόλυνσης εκτρεφόμενων πουλερικών την τρέχουσα χρονική περίοδο», επισημαίνει χαρακτηριστικά στην ανακοίνωσή της η αρμόδια υπηρεσία της ΠΚΜ, προσθέτοντας ότι σύμφωνα με την τελευταία εγκύκλιο του αρμόδιου υπουργείου «συνιστάται η διατήρηση όλων των πουλερικών, οικόσιτων, ελευθέρας βοσκής, βιολογικής

εκτροφής, σε κλειστούς χώρους, τουλάχιστον έως τα τέλη Απριλίου». Εφιστώντας την προσοχή για την πιστή εφαρμογή των μέτρων βιοασφάλειας που έχουν γνωστοποιηθεί, η αρμόδια υπηρεσία σημειώνει ότι μεταξύ αυτών προβλέπεται η απαγόρευση διατήρησης των πουλερικών (οικόσιτων, ελευθέρας βοσκής, βιολογικής εκτροφής κλπ.) σε ανοιχτούς χώρους (προαύλια, αυλές, αγρούς κ.λπ.) εκτροφών σε περιοχές της χώρας, που βρίσκονται σε απόσταση μικρότερη των δύο χιλιομέτρων από υγροβιότοπους, ποταμούς, λίμνες και κάθε είδους υδατοσυλλογές, αλλά και σε μη περιφραγμένους χώρους σε όλη την επικράτεια της χώρας. Σε περιπτώσεις αυξημένης νοσηρότητας ή θνησιμότητας των πουλερικών, οι κάτοχοί τους υποχρεούνται να ενημερώνουν άμεσα τις κτηνιατρικές αρχές για να ληφθούν τα απαραίτητα δείγματα. Για τους πολίτες συστήνεται να αποφεύγουν την επαφή με νεκρά ή άρρωστα άγρια πτηνά στο πεδίο και αναφέρεται ότι σε περίπτωση ανεύρεσης νεκρών ή ημιθανών πτηνών, παρακαλούνται να ενημερώσουν άμεσα κάποιον αρμόδιο για την περισυλλογή τους και αποστολή δειγμάτων στο αρμόδιο εργαστήριο, όπως δασική υπηρεσία, θηροφύλακες, κυνηγούς ή μέλη περιβαλλοντικών οργανώσεων (προηγείται επικοινωνία με τις τοπικές κτηνιατρικές υπηρεσίες). Όταν υπάρχει υπόνοια ή επιβεβαίωση της νόσου σε νεκρά άγρια πτηνά, όπως αναφέρει η αρμόδια υπηρεσία της ΠΚΜ, η διαχείριση των πτωμάτων τους πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις διατάξεις του

76 | MEATPLACE

Gripi ptinon.indd 76

19/04/2022 12:34

Σπύρος Κρήτας

Κανονισμού (ΕΚ) 1069/2009 και τις σχετικές παρεκκλίσεις του, λαμβάνοντας τα αναγκαία μέτρα ατομικής προστασίας και ακολουθώντας τις σχετικές οδηγίες του ΕΟΔΥ. Στο μεταξύ επισημαίνεται ότι με βάση την τελευταία εγκύκλιο, όταν εντοπίζονται νεκρά άγρια πτηνά σε μια περιοχή (π.χ. λίμνη) που έχει ήδη επιβεβαιωθεί η παρουσία της νόσου την τρέχουσα επιδημική περίοδο, δεν θα λαμβάνονται εκ νέου δείγματα για εργαστηριακές εξετάσεις από πτηνά, για το είδος των οποίων υπάρχουν προγενέστερα επιβεβαιωμένα περιστατικά, αλλά από πτηνά διαφορετικών ειδών. Στην περίπτωση αυτή, τα πτώματα θα θεωρούνται δυνητικά μολυσμένα από ιούς της γρίπης των πτηνών και θα διαχειρίζονται σύμφωνα με την νομοθεσία. «Δεν διατρέχει κίνδυνο η δημόσια υγεία» Τη διαβεβαίωση ότι η κυκλοφορία ιών της γρίπης των πτηνών δεν σημαίνει πάντα απειλή για τη δημόσια υγεία, έδωσε εκ νέου μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο διευθυντής στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Λοιμωδών Νοσημάτων Κτηνιατρικής, καθηγητής στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) Σπύρος Κρήτας. Το γεγονός ότι μπορεί να υπάρχει κυκλοφορία ιών της γρίπης των πτηνών στην άγρια ορνιθοπανίδα της χώρας «δεν παίζει κάποιο ιδιαίτερο ρόλο επιδημιολογικά», τόνισε και πρόσθεσε, ότι «με τα μέχρι στιγμής δεδομένα, η δημόσια υγεία δεν διατρέχει κανένα απολύτως κίνδυνο». M

Gripi ptinon.indd 77

19/04/2022 12:34

ΘΕΜΑ

Εξαγωγές τροφίμων: Οι απειλές στη δυναμική που έχουν αναπτύξει τα ελληνικά προϊόντα στις διεθνείς αγορές

ε αμείωτη ένταση συνεχίζουν οι Έλληνες εξαγωγείς την προσπάθεια να διεισδύσουν περαιτέρω στις διεθνείς αγορές κόντρα στις δυσκολίες που προκύπτουν από την ενεργειακή κρίση, τον πληθωρισμό και τις «αρρυθμίες» στην εφοδιαστική αλυσίδα. Μια προσπάθεια που γίνεται ακόμη πιο δύσκολη λόγω του πολέμου στην Ουκρανία, ο οποίος δημιουργεί νέα δεδομένα και οξύνει τα προβλήματα. Όπως αναφέρει μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η αντιπρόεδρος του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων και Διευθύνουσα Σύμβουλος και αντιπρόεδρος του ΔΣ της μελισσοκομικής εταιρείας Αττική-Πίττας, Αλεξάνδρα Χαζάπη-Πίττα, ο εξαγωγικός κόσμος παρακολουθεί με ιδιαίτερη αγωνία τις τραγικές εξελίξεις στην Ουκρανία, προκειμένου να καθορίσει την στάση του. Στον αντίποδα, σύμφωνα με την ίδια, μελανό σημείο και μόνιμη πηγή έντονου προβληματισμού παραμένει το εμπορικό έλλειμμα, το οποίο διογκώθηκε υπέρογκα κατά 98,7% τον πρώτο μήνα της νέας χρονιάς, χτυπώντας «καμπανάκι» για τη συνέχεια και την τροπή που μπορεί να πάρει. «Για μια ακόμη φορά βρισκόμαστε αντιμέτωποι με μια νέα πρόκληση: Τον πόλεμο στην Ουκρανία. Πρόκειται για μια δυσμενή εξέλιξη, η οποία ανατρέπει άρδην -γι’ ακόμη μια φορά- τα δεδομένα και εντείνει την αβεβαιότητα. Αν και είναι νωρίς για να αποτιμηθεί ο αντίκτυπος, ωστόσο οι παρενέργειες που έχουν ήδη εμφανιστεί -με επίκεντρο την εκτόξευση των τιμών της ενέργειας και των πρώτων υλών- προμηνύουν επιδείνωση του παγκόσμιου εμπορίου» τονίζει η κυρία Χαζάπη-Πίττα. Χαρακτηρίζει ευτύχημα το γεγονός ότι στις εξαγωγές της χώρας, τόσο η Ρωσία, όσο και η Ουκρανία, αλλά και η Λευκορωσία δεν περιλαμβάνονται στις πρώτες θέσεις με τις σημαντικότερες εξαγωγικές αγορές της Ελλάδας για το 2021. Συγκεκριμένα, η Ουκρανία βρίσκεται στην 30η θέση το 2021 από 35η θέση το 2020, η Ρωσία στην 41η θέση το 2021 από 40η το 2020, η Λευκορωσία στην 91η θέση το 2021 από 83η θέση το 2020. Η Ελλάδα εξάγει βιομηχανικά προϊόντα, καπνό, φρούτα κ.λπ. στις 3 αυτές χώρες και ειδικότερα στην Ουκρανία εξάγει και πετρελαιοειδή. Η αντιπρόεδρος του ΠΣΕ, εκτιμά ότι «βραχυπρόθεσμα, δεν θα είναι σημαντική η επίδραση στους Έλληνες εξαγωγείς και στην ελληνική οικονομία». Ωστόσο, εκτιμά ότι «μακροπρόθεσμα, όλες οι οικονομίες της Ευρώπης θα πληγούν και δεν είναι κανείς σε θέση αυτή τη στιγμή να γνωρίζει τις ακριβείς επιπτώσεις, καθώς δεν γνωρίζουμε πόσο θα διαρκέσει ο πόλεμος, ποια θα είναι η επίδραση των κυρώσεων και τι θα γίνει με τα προϊόντα που εισάγει η Ελλάδα από τη Ρωσία (κυρίως πετρελαιοειδή, αέριο κ.λπ.), τα κόστη και τις ροές της ενέργειας κλπ. Κι αυτό γιατί ως προς τις ελληνικές εισαγωγές η Ρωσία αποτελεί τον 5ο κυριότερο προμηθευτή της χώρας μας, ενώ η Ουκρανία και η Λευκορωσία μόλις τον 36ο και τον 129ο, αντιστοίχως για το έτος 2020». Τα κυριότερα προϊόντα που εισάγει η χώρα μας από την Ρω-

σία είναι πετρέλαιο, αέριο, αλουμίνιο, χαλκός, αλλά και σιτηρά, τα οποία θα έχουν μεγάλη επίπτωση στις εξαγωγές των τροφίμων που τα χρησιμοποιούν. Προβληματισμός, σύμφωνα με την κυρία Χαζάπη-Πίττα, επικρατεί για τη χώρα-προμηθευτή των προϊόντων αυτών, καθώς και για τις παγκόσμιες τιμές που θα διαμορφωθούν. Οι υψηλά διαμορφούμενες τιμές θα έχουν σημαντική επίπτωση στο ήδη επιβαρυμένο ελληνικό ισοζύγιο. Και οι αυξήσεις γενικά θα επηρεάσουν τις εισαγωγές πρώτων υλών, υλικών συσκευασίας, μεταφορικού κόστους κλπ. «Υπό αυτές τις συνθήκες παραμένει ζωτικής σημασίας να μην διασαλευθεί η ανταγωνιστικότητα των ελληνικών εξαγωγικών επιχειρήσεων. Δεν πρέπει επ’ ουδενί να υπονομευθεί η δυναμική που έχουν αναπτύξει τα ελληνικά προϊόντα στις διεθνείς αγορές. Είναι κρίσιμο να στηριχθούν οι εγχώριες βιομηχανίες, προκειμένου να αντιμετωπίσουν την ενεργειακή κρίση και παράλληλα να δοθούν κίνητρα, ώστε να τονωθεί η εγχώρια παραγωγή. Το μόνο κάπως παρήγορο είναι ότι δεν θα αυξηθούν οι τιμές μόνο των ελληνικών τροφίμων ή και των άλλων εξαγωγικών προϊόντων αλλά και των τροφίμων και των εξαγωγικών προϊόντων και στις άλλες χώρες, οπότε θα υπάρξει αντίστοιχη επίδραση σε όλες τις χώρες που κάνουν εξαγωγές. Κατηγορίες τροφίμων Εστιάζοντας στις εξαγωγές του κλάδου τροφίμων η κ. Χαζάπη-Πίττα τονίζει ότι κατά την έναρξη της πανδημίας υπήρξαν πολλές δυσκολίες, στην εφοδιαστική αλυσίδα, τις μεταφορές, καθώς και στην προμήθεια των πρώτων υλών. Παρά τις πολλές δυσκολίες που αντιμετώπισε όλη η εφοδιαστική αλυσίδα στην αρχή της πανδημίας, οι Έλληνες μεταφορείς, καθώς και οι Έλληνες εξαγωγείς, ευτυχώς προσαρμόστηκαν πολύ γρήγορα και κατάφεραν να αντιμετωπίσουν όλα τα εμπόδια που προέκυψαν ώστε να συνεχίσουν απρόσκοπτα τις εξαγωγές και μάλιστα να τις αυξήσουν σε όλες τις κατηγορίες, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και των ποτών. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Κέντρου Εξαγωγικών Ερευνών και Μελετών (ΚΕΕΜ), τον επιστημονικό βραχίονα του Πανελληνίου Συνδέσμου Εξαγωγέων, οι δέκα χώρες στις οποίες εξάγεται περισσότερο η κατηγορία τρόφιμα και ζώντα ζώα (για το 2020)

78 | MEATPLACE

Exagoges trofimon.indd 78

19/04/2022 12:46

είναι οι: Γερμανία, Ιταλία, Ηνωμένο Βασίλειο, ΗΠΑ, Ισπανία, Ρουμανία, Κύπρος, Βουλγαρία, Ολλανδία και Γαλλία. Σημειώνεται ότι η Ισπανία αναρριχήθηκε από τη 10η θέση που κατείχε το 2019 στην 5η το 2020. Επίσης, πάνω από το 83% των εξαγωγών γίνονται σε χώρες της Ευρώπης. Τα τελευταία πέντε χρόνια υπάρχει συνεχής αύξηση των εξαγωγών στην κατηγορία τρόφιμα και ζώντα ζώα και πιο συγκεκριμένα το 2019 υπήρξε αύξηση 4,5%, το 2020 υπήρξε αύξηση 10,6% και το 2021 υπήρξε αύξηση 10%. Η συμβολή της κατηγορίας αυτής στο σύνολο των εξαγωγών αυξήθηκε από 14,1% που ήταν το 2019 σε 17,2% το 2020 και σε 14,7% το 2021. Οι δέκα χώρες στις οποίες εξάγεται περισσότερο η κατηγορία ποτά και καπνός (για το 2020) είναι οι: Βουλγαρία, Γερμανία, Ιαπωνία, Βέλγιο, Κύπρος, Λιβύη, Πολωνία, Αλβανία, Τσεχία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Οι χώρες που πραγματοποίησαν είσοδο στη δεκάδα σε σχέση με το 2019 είναι η Πολωνία, η Τσεχία και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, με αποτέλεσμα η Ολλανδία, οι ΗΠΑ και η Αίγυπτος να μείνουν εκτός δεκάδας. Πάνω από το 68% των εξαγωγών γίνονται σε χώρες της Ευρώπης. Τα τελευταία 5 χρόνια υπάρχει συνεχής αύξηση των εξαγωγών στην κατηγορία ποτά και καπνός και πιο συγκεκριμένα το 2019 υπήρξε αύξηση 3,5%, το 2020 υπήρξε αύξηση 6,6% και το 2021 υπήρξε αύξηση 15,5%. Η συμβολή της κατηγορίας αυτής στο σύνολο των εξαγωγών αυξήθηκε από 2,2% που ήταν το 2019 σε 2,6% το 2020 και σε 2,3% το 2021.

Οι δέκα χώρες στις οποίες εξάγεται περισσότερο η κατηγορία λάδια και λίπη ζωικής ή φυτικής προέλευσης (για το 2020) είναι οι: Ιταλία, Γερμανία, ΗΠΑ, Βουλγαρία, Ισπανία, Αυστρία, Γαλλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ρουμανία και Σουηδία. Αξιοσημείωτη παρατήρηση αποτελεί το γεγονός ότι η Ισπανία αναρριχήθηκε από την 11η θέση που κατείχε το 2019 στην 5η το 2020, ενώ η Κύπρος δεν βρίσκεται ούτε στις 15 πρώτες χώρες για το έτος 2020. Το 87% των εξαγωγών γίνονται σε χώρες της Ευρώπης. Τα τελευταία πέντε χρόνια αναδεικνύουν την εποχικότητα της κατηγορίας λάδια και λίπη ζωικής ή φυτικής προέλευσης και πιο συγκεκριμένα το 2019 υπήρξε μείωση -40,1%, η Αλεξάνδρα οποία ακολουθήθηκε από αύξηση της τάξεως Χαζάπη-Πίττα του 36,5% το 2020 και στη συνέχεια περιορίστηκε στο 26,6% για το 2021. Η συμβολή της κατηγορίας αυτής στο σύνολο των εξαγωγών αυξήθηκε από 1,2% που ήταν το 2019 σε 1,9% το 2020 και σε 1,8% το 2021. Βέβαια σχετικά με την κατηγορία αυτή θα πρέπει κάποια στιγμή να διαχωρισθεί η εξαγωγή του συσκευασμένου ελαιολάδου που είναι συνεχώς ανερχόμενο από την εξαγωγή χύμα ελαιολάδου κυρίως στην Ιταλία όπου μάλιστα συσκευάζεται ως ιταλικό. Στις 20 πρώτες θέσεις με τα σημαντικότερα ελληνικά εξαγόμενα προϊόντα στον κόσμο κατά το έτος 2021 εμφανίζονται κατηγορίες τροφίμων, όπως ψάρια, λαχανικά, παρθένο λάδι, βερύκοκα, κεράσια και ροδάκινα. Από τα παραπάνω στοιχεία, σύμφωνα με την κ. Χαζάπη-Πίττα, συνεπάγεται πως «η πανδημία δεν επηρέασε αρνητικά τις εξαγωγές στα τρόφιμα και ποτά. Αντίθετα, οι κατηγορίες τροφίμων και ποτών αυξήθηκαν σημαντικά κατά τη διάρκεια της πανδημίας». Προσθέτει επίσης, ότι «με το δεξί ξεκίνησε η νέα χρονιά για τις ελληνικές εξαγωγές συνολικά, οι οποίες κατέγραψαν άνοδο 33,9% τον πρώτο μήνα του 2022. Πρόκειται για μια ενθαρρυντική εξέλιξη, η οποία δεδομένων των συνθηκών επιτρέπει συγκρατημένη αισιοδοξία για τη συνέχεια». Σχετικά με τις μεγάλες κατηγορίες προϊόντων, τον Ιανουάριο του 2022 καταγράφονται ανοδικές τάσεις για όλους τους κλάδους, με μοναδική εξαίρεση τον κλάδο των λαδιών (-4,7%). Στην κατηγορία τρόφιμα και ζώντα ζώα η αύξηση τον Ιανουάριο είναι +20,1%, Σημαντική ποσοστιαία αύξηση παρατηρείται στα πετρελαιοειδή-καύσιμα (+93,5%), στα βιομηχανικά (+26,8%), στα χημικά (+4,9%) και στα μηχανήματα (+42,1%). Πάντως, όπως συμπληρώνει η κυρία Χαζάπη-Πίττα, «για την χώρα μας είναι μεγάλη ανάγκη να αυξάνονται συνεχώς οι εξαγωγές για να αντιστραφεί ή έστω να μετριαστεί το έλλειμμα στο εμπορικό ισοζύγιο. Μόνο έτσι θα οικοδομήσουμε μια πραγματικά ισχυρή οικονομία, η οποία θα αντέχει στους κραδασμούς της παγκόσμιας οικονομίας». M

MEATPLACE | 79

Exagoges trofimon.indd 79

19/04/2022 12:46

ΘΕΜΑ

Βασίλης Κορκίδης Απαραίτητο «πολυεργαλείο» ο εξωδικαστικός συμβιβασμός αν και με δύσκολες οδηγίες χρήσης

σο συντομότερα αξιοποιηθεί η πλατφόρμα του εξωδικαστικού συμβιβασμού, τόσο καλύτερα θα είναι για την αντιμετώπιση, ενδεχόμενων, νέων ληξιπρόθεσμων οφειλών. Πάντως πρέπει να σημειωθεί ότι ενώ αρχικά ο δύσκολος «συνέταιρος» του εξωδικαστικού θεωρούνταν οι τράπεζες, μέχρι σήμερα έχουν ρυθμίσει 167.000 δάνεια αξίας 11 δισ.. ευρώ με κούρεμα έως 75% και έχουν αναδιαρθρώσει 564.000 δάνεια ύψους 32 δισ.. ευρώ. Αυτά σημειώνει ο πρόεδρος του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιώς, Βασίλης Κορκίδης σε ανακοίνωση με την οποία καταθέτει την άποψή του για την αναγκαιότητα του εξωδικαστικού συμβιβασμού έστω και αν, όπως σημειώνει, «πρόκειται για «πολυεργαλείο με δύσκολες οδηγίες χρήσης». Πιο αναλυτικά ο κ. Κορκίδης αναφέρει: «Η κρίση στο ενεργειακό θα φέρει γρηγορότερα στο προσκήνιο την αναγκαιότητα σχηματοποίησης μιας νέας ευέλικτης στρατηγικής για την αντιμετώπιση της απειλής νέων ληξιπρόθεσμων οφειλών, που θα προκύψουν για ένα

μεγάλο αριθμό μικρομεσαίων, ως επί το πλείστων επιχειρήσεων, αλλά και της αξιοποίησης όλων των ρυθμίσεων που βρίσκονται σήμερα «στο τραπέζι». Θα πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπ’ όψη, ότι οι ληξιπρόθεσμες οφειλές προς το δημόσιο αυξήθηκαν το πρώτο δίμηνο του 2022 κατά 4,1 δισ.. ευρώ ξεπερνώντας τα 113 δισ.. ευρώ, ενώ προσθέτοντας τα 40 δισ.. ευρώ στον ΕΦΚΑ και τα 98 δισ.. ευρώ των «κόκκινων» δανείων, τα χρέη 4 εκατ. φορολογουμένων ξεπερνούν τα 250 δισ.. ευρώ. Ένα χρήσιμο εργαλείο για την αντιμετώπιση των οφειλών είναι σαφώς ο εξωδικαστικός μηχανισμός ο οποίος εξ αιτίας μιας σειράς γεγονότων που επακολούθησαν των κυμάτων της πανδημίας φαίνεται να πέρασε σε «δεύτερη μοίρα» παρά το γεγονός ότι η όλη διαδικασία ξεκίνησε με «ενθουσιασμό». Και τούτο γιατί περισσότεροι από 50.000 οφειλέτες που έχουν εισέλθει στην πλατφόρμα της Ειδικής Γραμματείας Διαχείρισης Ιδιωτικού Χρέους, με την αίτηση 16.000 να βρίσκεται σε διάφορα στάδια, αλλά να μην έχουν «πατήσει το κουμπί» για την οριστικοποίηση και την δρομολόγηση της διαδικασίας. Με βάση τα τελευ-

80 | MEATPLACE

Korkidis.indd 80

19/04/2022 12:58

ρήσεις με τα αυξημένα επιτόκια δανεισμού και πιθανώς νέα «ανοίγματα» για τα οποία θα αναζητηθεί λύση. Δεν θα υπεισέλθω στο αν κάποιος που έχει κάνει αίτηση δεν προχωρά την διαδικασία όπως της άρσης του απορρήτου για να ελεγχθεί αν έχει πλούτο γιατί αυτό θα οδηγούσε σε μια άλλη συζήτηση που δεν είναι της παρούσης, αλλά αξίζει να σημειωθεί πως η αναλογία οφειλών και περιουσιακών στοιχείων καθορίζει το κούρεμα των οφειλών που μπορεί να φτάσει ακόμη και το 90%.

ταία στοιχεία έχουν υποβληθεί τελικώς μόνο 2.000 αιτήσεις και από αυτές ήδη έχουν ρυθμιστεί επιτυχώς και αυτομάτως μέσω αλγόριθμου πάνω από 350 που ρύθμισαν τόσο χρέη προς τράπεζες, funds servicers και δημόσιο δηλαδή ΑΑΔΕ και ΕΦΚΑ. Σε 10 μήνες οι 350 ρυθμίσεις ή 35 κάθε μήνα ή 1 καθημερινά, σαφώς δεν είναι ικανοποιητικός αριθμός και για τον λόγο αυτό δημιουργήθηκαν 52 «help desk», δυστυχώς την ημέρα που ξέσπασε ο πόλεμος. Η πλατφόρμα μπορεί να είναι νέα και δύσκολη, αλλά παράγει την πρόταση αυτόματης ρύθμισης και ο οφειλέτης επιλέγει αν θέλει ή όχι. Γεγονός είναι ότι υπήρξαν κάποιες δικαιολογημένες «γκρίνιες» για τεχνικά προβλήματα της πλατφόρμας, από λογιστές και δικηγόρους, αλλά στην πραγματικότητα εκ των στοιχείων απορρέει ότι δεν έγινε σωστή χρήση με βάση τις οδηγίες. Η ενεργειακή κρίση, που ελέω πολέμου, ήρθε να υπερτονίσει τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν στο σύνολό τους οι επιχειρήσεις στα μεταφορικά κόστη, αλλά και στο ηλεκτρικό ρεύμα και τα καύσιμα, είναι μαθηματικά βέβαιο ότι θα δημιουργήσει επιπρόσθετα βάρη στις επιχει-

Βασίλης Κορκίδης

Το «σκληρό πρόσωπο του πολέμου», έδειξε σε μία παγκοσμιοποιημένη οικονομία, όπου κανείς δεν μπορεί να μείνει αλώβητος των όποιων συνεπειών. Και το έδειξε με τις άμεσες επιπτώσεις στην αγοραστική δύναμη των καταναλωτών, καθώς μειώνεται δραστικά το διαθέσιμο εισόδημά τους. Ο υψηλός πληθωρισμός επιβραδύνει την ανάπτυξη όχι μόνο της ελληνικής, αλλά και της ευρωπαϊκής οικονομίας. Εκ των γεγονότων καθίσταται προφανής η αξία της ύπαρξης εργαλείων για την αντιμετώπιση των εκτάκτων αναγκών. Δεν θα πρέπει οι επιχειρήσεις που κατάφεραν να επιβιώσουν μετά από 12 χρόνια οικονομικής και υγειονομικής κρίση να οδηγηθούν σε οικονομικό αδιέξοδο με αποτέλεσμα την απώλεια ενός σημαντικού αριθμού θέσεων εργασίας. Τούτο δοθέντος, η χρήση των διαθέσιμων εργαλείων είναι «μονόδρομος» και ο εξωδικαστικός είναι ένα «πολυεργαλείο», έστω με ένα δύσκολο «manual» 60 σελίδων. 0- Όσο λοιπόν συντομότερα αξιοποιηθεί η πλατφόρμα του εξωδικαστικού, τόσο μεγαλύτερες θα είναι οι ανάσες που θα πάρει μία επιχείρηση. Αν αναρωτηθούμε αν φτάνει μόνο ο εξωδικαστικός, σαφώς η απάντηση είναι ότι όσα περισσότερα εργαλεία υπάρχουν, όσες περισσότερες επιλογές υπάρχουν, τόσο καλύτερα. Σημειωτέον πως ενώ αρχικά ο δύσκολος «συνέταιρος» του εξωδικαστικού θεωρούνταν οι τράπεζες πρέπει να επισημάνω πως έχουν μέχρι σήμερα ρυθμίσει 167.000 δάνεια αξίας 11 δισ. ευρώ με κούρεμα έως 75% και έχουν αναδιαρθρώσει 564.000 δάνεια ύψους 32 δισ. ευρώ. Είναι σαφές πως το κράτος με τα 1,1 δισ. ευρώ πρόσθετα μέτρα κατά της ακρίβειας και συνολικά με τις μέχρι τώρα επιδοτήσεις 3,7 δισ. ευρώ θα συνεχίσει να στηρίζει οριζόντια και στοχευμένα νοικοκυριά και επιχειρήσεις, που έχουν σημειώσει τις μεγαλύτερες οικονομικές απώλειες όσο διαρκεί η ενεργειακή κρίση. Παράλληλα θα πρέπει να εκμεταλλευτεί όλα τα διαθέσιμα σε επίπεδο Ε.Ε. εργαλεία, αλλά και όλους τους διαθέσιμους ευρωπαϊκούς πόρους, ώστε με καινοτόμα χρηματοδοτικά εργαλεία να τονωθεί η ρευστότητα των επιχειρήσεων για να παραμείνουν σε λειτουργία και να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν στις ληξιπρόθεσμες οικονομικές τους υποχρεώσεις. Οι δύσκολοι καιροί απαιτούν μια εύχρηστη «εργαλειοθήκη» ευέλικτων ρυθμίσεων και βεβαίως επιθυμία ένταξης για μια εκατέρωθεν αποτελεσματική αξιοποίηση. «Συν Αθηνά και χείρα κίνει». M

MEATPLACE | 81

Korkidis.indd 81

19/04/2022 12:59

ΟΧΗΜΑΤΑ

MF 5S: Το καλύτερο στην κλάση του τρακτέρ για κτηνοτροφικές μονάδες

Το σύγχρονο τρακτέρ MF 5S προσφέρει απλή λειτουργία και αναβαθμισμένα χαρακτηριστικά με μικρότερο κόστος ιδιοκτησίας. Το MF 5S συνδυάζει τις συμπαγείς διαστάσεις που απαιτούνται για κτηνοτροφικές και μικτές αγροτικές εργασίες, ταυτόχρονα με τις απαραίτητες επιδόσεις και τη δύναμη για εργασίες άροσης.

κτικά σχεδιασμένη και μελετημένη για να παρέχει μέγιστη αντοχή και σταθερότητα 5) Ο νέος προσεκτικός και έξυπνος σχεδιασμός παρέχει άπλετο χώρο ανάμεσα στους βραχίονες του φορτωτή και του καπό, για εξαιρετική πρόσβαση στην περιοχή του κινητήρα και στο φίλτρο αέρα 6) Το λεπτό καπό με χαμηλή μύτη είναι ένα εξαιρετικό εμπορικό σήμα του τρακτέρ-φορτωτή, που παρέχει εξαιρετική ορατότητα και τέλεια γωνία θέασης του προσαρτήματος και της λειτουργίας του 7) Το μοναδικό χειριστήριο πολλαπλών λειτουργιών του φορτωτή της Massey Ferguson

Πλεονεκτήματα 1) Τα μοντέλα φορτωτών της σειράς MF FL έχουν αυξημένη ικανότητα ανύψωσης και νέες γωνίες επαναφοράς που προσφέρουν εντυπωσιακό χειρισμό υλικών, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιούνται κάδοι ως παρελκόμενα. 2) Προαιρετική οροφή Visio για ανεμπόδιστη ορατότητα σε εργασίες φορτωτή 3) Η εύκολη σύνδεση και αποσύνδεση του φορτωτή και του παρελκομένου καθιστά όλη τη διαδικασία της τοποθέτησης γρήγορη και απλή υπόθεση 4) Το πλαίσιο του φορτωτή ταιριάζει απόλυτα στο σασί του τρακτέρ. Αυτή η ολοκληρωμένη δομή είναι προσε-

Χαρακτηριστικά - Εξαιρετική ορατότητα μόλις 4 μέτρα μπροστά από το τρακτέρ πάνω από το λεπτό ταμπλό και το πιο στενό καπό με χαμηλή μύτη στον τομέα του - Εξαιρετικά ευέλικτος και ευκίνητος σχεδιασμός - Δύο θέσεις καμπίνας και επιλογή οροφής από τη βασική έκδοση ή την οροφή Visio - Η επιλογή τριών υδραυλικών συστημάτων παρέχει εξαιρετική πίεση, παροχή και απόκριση - Μοχλός χειρισμού ισχύος στο αριστερό χέρι ή μοχλός σχήματος Τ στο δεξί χέρι, για αλλαγή κατεύθυνσης και επιλογή του ουδέτερου σημείου

Massey Ferguson, παγκόσμιο brand της AGCO, παρουσιάζει το μοντέλο γεωργικού ελκυστήρα MF 5S, αποκλειστικός εισαγωγέας-διανομέας του οποίου στην Ελλάδα είναι ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη.

82 | MEATPLACE

Massey Ferguson.indd 82

19/04/2022 13:00

- Με επιλογή από τα Joysticks χειρίζεται τον φορτωτή και αλλάζει την κατεύθυνση και τις ταχύτητες - Πέδηση στο ουδέτερο σημείο. Το σύστημα πέδησης βάζει τη μετάδοση στο ουδέτερο σημείο (νεκρά) όταν πατηθεί το πεντάλ του φρένου, καθιστώντας τη λειτουργία του φορτωτή ασφαλέστερη, ευκολότερη και πολύ πιο άνετη - Comfort Control (Έλεγχος άνεσης). Ρυθμιζόμενη ευαισθησία της ρεβέρσας. Ώστε από αργή και ομαλή η αλλαγή κατεύθυνσης να αλλάζει σε γρήγορη και δυναμική - Τα τρακτέρ μπορούν να παραγγελθούν με εργοστασιακά τοποθετημένους φορτωτές

χυσυνδέσμους και ανυψωτική ικανότητα υδραυλικών στα 6.000 κιλά • Μπροστινά υδραυλικά με ανυψωτική ικανότητα 3.000 κιλά και μέχρι τέσσερα σετ μπροστινούς υδραυλικούς ταχυσυνδέσμους • Μπράτσο οδηγού με Multi pad και με δύο χειριστήρια Joysticks • Εξοπλισμένο με Datatronic 5, με οθόνη αφής 9 ιντσών όπου ρυθμίζουμε όλο το τρακτέρ και το παρελκόμενο • Παρέχεται το Novatel Auto Guide και το Fieldstar 5, για γεωργία ακριβείας

Τεχνικά χαρακτηριστικά • Τρείς εκδόσεις: Essential, Efficient, Exclusive • Ιπποδυνάμεις από 105 Hp μέχρι 145 Hp • Νέα ανανεωμένη εμφάνιση με U-κενό (Protect-U) μεταξύ καμπίνας και κινητήρα, για καλύτερη ψύξη του κινητήρα και χαμηλότερο επίπεδο θορύβου στο εσωτερικό της καμπίνας (69 db) • Δύο επιλογές στο κιβώτιο ταχυτήτων με τα ημιαυτόματα Dyna 4 (16x16) και Dyna 6 (24x24). Και τα δύο σασμάν έρχονται πλέον με τις λειτουργίες «Brake to Neutral» (Πατώντας μόνο το φρένο ενεργοποιείται αυτόματα ο συμπλέκτης), τη λειτουργία Autodrive (αλλάζει αυτόματα σχέση ανάλογα με το φορτίο) και την λειτουργία Speedmatching (επιλέγει αυτόματα την σωστή ταχύτητα για να ταιριάζει με την ταχύτητα προς τα εμπρός) • Μεγαλύτερη καμπίνα για περισσότερη άνεση και καλύτερη και μεγαλύτερη ορατότητα για τον οδηγό, μέχρι και 4 μέτρα εμπρός • Με υδραυλική αντλία παροχής στα 58 L/min και προαιρετικά 100 L/min και 110 L/min για εργασίες με μπροστινό φορτωτή, τέσσερις ηλεκτρουδραυλικούς πίσω τα-

Κινητήρας Ο κινητήρας του γεωργικού ελκυστήρα MF 5S είναι πετρελαιοκίνητος, τετράχρονος, νέας αντιρρυπαντικής τεχνολογίας. Ικανοποιεί τις ισχύουσες Ευρωπαϊκές προδιαγραφές για την εκπομπή καυσαερίων STAGE V με τα εξής χαρακτηριστικά: - Μάρκας Agco Power - Χωρητικότητα: 4.4 Lt με 4 κυλίνδρους - 4 βαλβίδες ανά κύλινδρο - Τεχνολογία ψεκασμού καυσίμου Common Rail - Ηλεκτρονική διαχείριση κινητήρα - Υ περτροφοδοτούμενος (turbo) με σύστημα ψύξεως αέρα (intercooler) - Μέγιστη ροπή: 440 Nm - Υδρόψυκτος - Χειρόγκαζο - Μνήμη στροφών κινητήρα με μπουτόν - Δεξαμενή καυσίμου 200 Lt - Δεξαμενή Adblue 20 Lt - Μέγιστη ισχύς κινητήρα στις 2.000 rpm - Μέγιστη ροπή κινητήρα στις 1.500 rpm M

Σειρά MF FL: Ο απόλυτος φορτωτής - Σχεδιασμένος για την τοποθέτηση σε τρακτέρ της σειράς MF 5S - Ο καθαρός σχεδιασμός του βραχίονα φορτιστή προσφέρει ασυναγώνιστη ορατότητα και ασφάλεια - Οι έγκλειστες σωληνώσεις μειώνουν τον κίνδυνο βλάβης - Το σύστημα Lock & Go, ημιαυτόματης σύνδεσης και αφαίρεσης, απλοποιεί τη συναρμολόγηση - Γρήγορη σύνδεση όλων των εύκαμπτων σωλήνων - Το Soft Drive προστατεύει τους χειριστές και το μηχάνημα από απότομα φορτία - Πλήρως ολοκληρωμένη λειτουργία με τα Joysticks της σειράς MF 5S - Απλή τοποθέτηση μεγάλης ποικιλίας παρελκομένων

Massey Ferguson.indd 83

MEATPLACE | 83

19/04/2022 13:00

ΣΥΝΤΑΓΗ

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

«Πιπεράτο rôti προβατίνας με γέμιση» Παναγιώτης Μαλλιόπουλος Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στον Πύργο Ηλείας 3ης Γενιάς Κρεοπώλης Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

κ. Παναγιώτης Μαλλιόπουλος είναι κρεοπώλης 3ης γενιάς. Το κατάστημά της οικογενείας του βρίσκεται στον Πύργο Ηλείας, στο οποίο και εργάζεται από το 2000. Εκπαιδεύτηκε στη Δημόσια Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος της Αθήνας από την οποία και αποφοίτησε το 2001. Είναι μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών από το 2020 και θεωρεί μεγάλη του τιμή ν’ ανήκει σ’ αυτή τη μεγάλη και υπέροχη οικογένεια. Ως επιχείρηση έχει βραβευθεί για κάποια από τα προϊόντα που παράγει, τόσο από ελληνικούς, όσο και από Διεθνής φορείς. Από το 2015 έως το 2020 (μιας και λόγω πανδημίας δεν έγιναν αξιολογήσεις) έχει βραβευθεί για τα «Πυργιώτικα Λουκάνικα» από το «International Taste Institute» με έδρα τις

Βρυξέλλες, από την «Monde Selection» με έδρα τις Βρυξέλλες και στις Οργανοληπτικές Αξιολογήσεις προϊόντων κρέατος στο πλαίσιο των Εκθέσεων «Meat Days» από το 2013 έως το 2018 (που πραγματοποιήθηκε και η τελευταία έκθεση). Τέλος, αξιόλογες βραβεύσεις έχουν λάβει το «Χοιρινό παστό σε λίπος» και το «Χοιρινό παστό σε ελαιόλαδο». Όπως εξομολογείται μιλώντας στο MEAT PLACE το ενδιαφέρον του για την καλύτερη τροφοδοσία των καταναλωτών με ποιοτικά προϊόντα με βάση το κρέας, καθώς και η επιθυμία του για προσωπική επαγγελματική εξέλιξη, έχουν βρει συνοδοιπόρους σε αυτό, τα μέλη της Λέσχης και της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, γεγονός για το οποίο και τους ευχαριστεί δημόσια. M

84 | MEATPLACE

Sintagi.indd 84

19/04/2022 13:03

Υλικά: • Σέλα από παχύ πρόβατο Για τη γέμιση: • Φέτα • Κρέμα τυριού • Τριμμένο τυρί Γκούντα • Πιπεριές σε κύβους • Ψιλοκομμένο μάραθο •Ψ ιλοκομμένα φύλλα από σπανάκι • Αλάτι • Λ ίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι • Πράσινο πιπέρι • Δίκταμο • Λεμονοπίπερο • Ζωμό λαχανικών

Εργαλεία: • Μαχαίρι αποστέωσης • Μαχαίρι φιλεταρίσματος • Σπάγκο

Εκτέλεση: •Α ποστεώνομαι τη σέλα από παχύ πρόβατο • Αφαιρούμε προσεκτικά το λίπος • Αφαιρούμε τα φιλέτα από το μάτι τις σέλας (καρέ) • Τα απονευρώνουμε • Τα φιλετάρουμε Μόλις γεμίσουμε τα φιλέτα μας τα κάνουμε ρολάκια. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το λίπος της προβατίνας σε λωρίδες περιμετρικά τους και τα δένουμε.

Οδηγίες ψησίματος: Ψήνουμε για 90 λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 3 Ημέρες

Καλή επιτυχία! MEATPLACE | 85

Sintagi.indd 85

19/04/2022 13:03

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

86 | MEATPLACE

emporikoi antiprosopoi.indd 86

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/04/2022 13:08

12-14

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2022

METROPOLITAN EXPO

Ο Υπέροχος κόσμος του

Γάλακτος

• • Γαλακτοκομία • • Τυροκομία • • Κτηνοτροφία

www.dairyexpo.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

emporikoi antiprosopoi.indd 87

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 info@omind.gr

19/04/2022 13:08

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 info@koutsioftis.gr • www.farmesomega.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

88 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 116.indd 88

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/04/2022 13:01

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΒΑΛΙ ΑΕ

ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

VION FOOD HELLAS

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 116.indd 89

MEATPLACE | 89

19/04/2022 13:01

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

20/11/17

1:10 µ.µ.

CMY

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ

1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.

Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr

Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ODIGOS AGORAS 116.indd 90

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

90 | MEATPLACE

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

KRIVEK A.E.

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/04/2022 13:01

ΠΟΛΥΣΠΟΤ N.FEIZIDIS ΟΕ

Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM

FOOD MAKER ΕΠΕ

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’

MEKE NATURAL

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 www.technocut.gr • info@technocut.gr

ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων - Κρεατομηχανές - Ψυκτικοί Θάλαμοι - Βιτρίνες Κρέατος - Συσκευασία - Κοπτικά Μοναστηρίου 49 , Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη Τ. 2310780846 F. 2310782171 www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

POLYMASTER

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 116.indd 91

MEATPLACE | 91

19/04/2022 13:01

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

PEAMI

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

POWER PACK

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

92 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 116.indd 92

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων - Συστήματα Ζύγισης - Ελεγκτές Βάρους, Ανιχνευτές Μετάλλων & X-RAY - Συστήματα Εκτύπωσης και Επικόλλησης Ετικετών ή Χάραξης ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr

• CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/04/2022 13:01

ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨ MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

MEGA COOL

Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

BIZERBA HELLAS

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS S.A.

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 116.indd 93

MEATPLACE | 93

19/04/2022 13:01

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

PREPAC ΑΕΒΕ CONGOST PLASTIC SA

ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

HELLAGRO ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 7οχλμ Θεσσαλονίκης – Κατερίνης Κωνσταντινουπόλεως , Καλοχώρι Τ.Κ. 57009 Θεσσαλονίκη Τ.2310788721 F.2310788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ SEINT CLEAN PACK ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ Αναστασίου Βαρελά 5 , Τ.Κ. 13671 , Αχαρναί Τ.2102400710 seint.cleanpack@gmail.com

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

ELCAWEAR ΑΕ MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

NOVEL PACK EE

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

94 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 116.indd 94

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

19/04/2022 13:01

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

ECOLAB A.E.

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com

ELCAWEAR ΑΕ

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ERGANAL Food & Packaging Testing Lab

Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr

ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ

VELTIA Labs for Life

Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

GS1 ASSOCIATION GREECE ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 116.indd 95

MEATPLACE | 95

19/04/2022 13:01

Syndromes_MEAT_New.pdf

22/10/2021

14:55

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με ΔΩΡΟ κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ

Εταιρεία

Ιδιώτης

ΑΦΜ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Τμήμα

CMY

Διεύθυνση

Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

ΔΩΡΟ

Http

Μια μεγάλη προσφορά

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας

300 € που προσφέρει η εταιρεία

• Ταχυδροµική επιταγή

www.omind.gr

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

ODIGOS AGORAS 116.indd 96

19/04/2022 13:01