Γάντια Λάτεξ-Νιτριλίου ËãèìÜ÷ ðïéÞôèôá÷, áîõåëôéëÀ, çéá Þìå÷ ôé÷ øòÜóåé÷ 50 εµπιστοσύνηςΧΡΟΝΙΑκαιαξιοπιστίας ÌöòÝ÷ áðïëìåéóôéëÀóëìÜõòå÷,çéáëòÛá÷ Îìáéá ° Õ ðïéÞôèôá÷. ¢éðìÜ÷ ºìáóíáôïðïÝèóè÷ ¦áìíïìåûîè. ¢åî ôá áììÀúåôå çéáôÝ äåî ôáççÝúïùî, áðìÀ óùíðìèòñîåôå! Άµυλο TAPIOCA φυσικό και τροποποιηµένο ¦ïìùøòèóôéëÞ çéá íåçÀìï åàòï÷ äéáæÞòöî âéïíèøáîéñî info@polyspot.gr-polyspot@polyspot.grwww.polyspot.gr
H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥMETROPOLITANEXPOwww.mdfexpo.gr 210 info@omind.gr9010040ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
www.meatdays.gr • • Μηχανήματα Επεξεργασίας • • Πρώτες Ύλες • • Food Service 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥMETROPOLITANEXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 info@omind.gr9010040ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ To Κρέας στα Καλύτερα του
CMYCYMYCMYMCK ΣτοιχείατουεπικοινωνίαςMeatPlace Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 www.meatplace.ginfo@meatplace.gr9010041r Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί www.facebook.com/meatplace.grμας ε τη νέα κανονικότητα να διαμορφώνεται με τον πληθωρισμό σε υψηλά τριακονταετίας, τις επιπτώσεις του πολέμου της Ρωσίας στην Ουκρανία, μια προβληματική παγκόσμια αλυ σίδα εφοδιασμού, την άνοδο των επιτοκίων κι όλα αυτά μαζί στο σύνολο τους ν’ αποκτούν μόνιμα χαρακτηριστικά, παράλληλα προσφέρονται και πρωτοφανείς δυνατότητες. Τέτοιες, όπως είναι ο ψηφιακός μετασχηματισμός της οικονομίας και των επιχειρήσεων, οι νέες καταναλωτικές συνήθειες (όπως αυτές διαμορφώθηκαν μετά την πανδημία της Covid-19), καθώς και οι νέες υπηρεσίες, που αποτελούν προκλήσεις για τις ελληνικές επιχειρήσεις. Με τις τιμές στα τρόφιμα να μεταβάλλονται συνεχώς και τον πληθωρισμό να βρίσκεται παγκοσμίως σε ανοδική τροχιά, οι νέες συνθήκες όπως διαμορφώνονται σήμερα, έχουν μετατρέψει πλέον ως πόλο έλξης για τους περισσότερους καταναλωτές, τις συμφέρουσες τιμές και τις προσφορές των κρεοπω λείων, καταστημάτων τροφίμων και Super-Market. Η πρόκληση είναι ότι μέσα στο πλαίσιο αυτό, καλούμαστε όχι μόνο να στηρίξουμε, αλλά ακόμη πε ρισσότερο ν’ αναδείξουμε περαιτέρω τα ελληνικά προϊόντα και τον μόχθο του Έλληνα παραγωγού, προσδίδοντας τους ακόμα μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία και άρα προστατεύοντας τα έτσι αποτελε σματικά, σ’ ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Ο πληθωρισμός και τα πιθανά εργαλεία παρεμβατικότητας, η ακρίβεια, οι εκλογές, καθώς και η ευε λιξία των ελληνικών τραπεζών για χρηματοδοτήσεις, είναι τα κύρια ζητήματα που απασχολούν και τους επιχειρηματίες του Κλάδου του Κρέατος σήμερα, μετά την έξοδο μας από την πανδημία και την είσοδο στην ενεργειακή κρίση. Γεγονότα που σηματοδοτούν πιέσεις στις τιμές, με συνέπεια την αύξησή τους. Κι εδώ, οι προτάσεις για την αντιμετώπιση πολλές και η συζήτηση ακόμη μεγαλύτερη. Ποιος μπο ρεί να είναι ο κατάλληλος τρόπος παρέμβασης από την πλευρά της Πολιτείας; Μήπως θα μπορούσε να είναι η στοχευμένη επιδότηση στις παραγωγικές και μεταποιητικές μονάδες, παραδείγματος χά ριν, έτσι ώστε να μην μετακυλούν τις αυξήσεις στον τελικό καταναλωτή; Ή μήπως η Ευρωπαϊκή Ένωση που έχει στη διάθεσή της τα σχετικά εργαλεία, οφείλει να συνειδητοποιήσει ότι θα πρέπει να λάβει άμεσα, εξειδικευμένα μέτρα βοήθειας για χώρες όπως η Ελλάδα με «ευαισθησία» στις εισαγωγές. Περαιτέρω ανάπτυξη δηλαδή, της επιχειρηματικότητας (ειδικά της μικρό-μεσαίας) με λήψη μέ τρων που θα έχουν θετική επίδραση σ’ αυτή, μέσω της χρηματοδότησης όχι μόνο μεγάλων εταιρειών με πολύ μεγάλους τζίρους, αλλά και σε μικρότερου βεληνεκούς επιχειρήσεις, με εξαγωγικές όμως δυνατότητες και με μεγαλύτερη συμμετοχή της περιφέρειας. Με κυρίαρχα ζητούμενα παγκοσμίως, τη διατροφική επάρκεια, την ιχνηλασιμότητα, την Υγιεινή & Ασφάλεια, παράλληλα με την προστασία του κλίματος και του περιβάλλοντος, οι άνθρωποι σήμερα δοκιμάζουν περισσότερο νέες τροφές παρά ποτέ, όντας απαιτητικοί και αναζητώντας επιλογές. Θέ λοντας να έχουν τον έλεγχο της υγείας τους μέσω της τροφής που καταναλώνουν, με τις νεότερες γε νιές ειδικότερα, ν’ αναζητούν υγιεινούς τρόπους ζωής, σ’ έναν υγιή πλανήτη. Με τη «Μεσογειακή» διατροφή να θεωρείται ως μια από τις καλύτερες για την ανθρώπινη υγεία, επιβάλλεται, για παρά δειγμα, το να κινηθούμε προς αυτή την κατεύθυνση, με έμφαση στα ΠΟΠ προϊόντα κρέατος, στα οποία ως χώρα δεν διαθέτουμε ακόμη κανένα. Το πώς θα μπορέσουμε λοιπόν σήμερα, να πετύχουμε ποιοτικές σειρές ελληνικών προϊόντων κρέα τος, σε ανταγωνιστικές τιμές και με ευρεία αποδοχή και αναγνωρισιμότητα, είναι λοιπόν -μαζί με όλα όσα προαναφέραμε- ζητήματα που θα συζητηθούν εκτενώς, στην μεγαλύτερη συνάντηση του Κλάδου, στο πλαίσιο της Έκθεσης «MDF EXPO» 2022 στις 12 με 14 Νοεμβρίου. Θεόδωρος ΔημητριάδηςΕκδότης «Ποιος είναι ο “ικανός” χρονικός ορίζοντας;» EDITORIAL M
Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack). ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696 www.prepac.gr Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Τεχνική κάλυψη πανελλαδικά σε ανταλλακτικά και service Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος και µε δυνατότητα εκτύπωσης λογοτύπου Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου Πιστοποιητικάανακυκλώσιµα)τηςEFSAγια την ασφάλεια τροφίµων
Παραγωγή: O.MIND Creatives Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 € MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 117 • 15 ΜΑΪΟΥ - 1 ΙΟΥΛΙΟΥ 2022 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς Συντάκτης:pk@meatplace.gr Θανάσης Αντωνίου Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Συνδρομές:ΣοφίαΥπεύθυνηΓεωργουλάκηςδιαφήμισης:Κατσαρδή Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης ΓιάννηςΠαπαγεωργίουΝτρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Λογιστήριο:Μήτση Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. www.meatplace.gr ΑΦΙΕΡΩΜΑΑΤΖΕΝΤΑ10 ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ18 ΘοδωρήςΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗΡούσσος Πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών ΑθηνώνΑττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» «Γιατί ο σωστός χώρος πώλησης του κρέατος για τους καταναλωτές είναι μόνο το κρεοπωλείο» 24 EVENT ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ: Ημερίδα «Butcher`s BBQ Day» 28 ΑΡΘΡΑ Υγιεινή και Ασφάλεια σε χώρους παραγωγής 30 Διαδικασίες διασφάλισης της ασφάλειας και υγιεινής σε χώρους εργασίας 32 Απολυμαντικό υψηλής δραστικότητας αποτελεσματικήγιακαι ασφαλή προστασία έναντι του κορονοϊού 38 «Tagliata»: Μια Ιταλική κοπή στο Ελληνικό κρεοπωλείο40 Πώς μπορεί ο Αγροδιατροφικός τομέας να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις του αύριο, σήμερα; 46 ΖύγιΑΡΘΡΟση: Ένας σημαντικός παράγοντας στην τυποποίηση τροφίμων 72 ΤΕΡΕΥΝΑουρισμός: Πανδημία και βραχυχρόνια απορρύθμισανμίσθωσητηναγορά εργασίας; 50 ΑκρίβειαΕΡΕΥΝΑ και Ανατιμήσεις: Στροφή των καταναλωτών σε χαμηλής διατροφικής αξίας τροφές 54 ΣωματείοΡΕΠΟΡΤΑΖΚρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης: Ετήσια Τακτική Γενική Συνέλευση 56 ΘΕΜΑΤΑ «Στροφή των καταναλωτών στην Ελλάδα στην εγχώρια παραγωγή, ως αποτέλεσμα των διαδοχικών κρίσεων» 60 Πώς επηρεάζουν το μέσο νοικοκυριό ο πληθωρισμός, τα επιτόκια και η αγορά των ακινήτων 64 Συμμετοχή του ΕΦΕΤ στο Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα Έρευνας και Καινοτομίας “PARC” 66 Η παγκόσμια κοινότητα διπλασιάζει τις προσπάθειές της για να αντιμετωπίσει την επισιτιστική ανασφάλεια 68 Στο καφενείο «Εμπορικό» η «Βουλή» των κτηνοτρόφων της Κεντρικής Μακεδονίας 70 MASSEYΟΧΗΜΑΤΑFERGUSON: MF 3 Speciality Series 80 ΛέσχηΣΥΝΤΑΓΗΕλλήνων Κρεοτεχνών Απόστολος Γκουδελίδης 84 ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ «Ένας κατάλογος… Όλες οι κατηγορίες!» 88 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ86 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ CMYCYMYCMYMCK Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο Υγιεινή & Ασφάλεια σε Παραγωγήςχώρους σελ.30
απο το 1983 ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΟΙ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr Αναλαµβάνουµε: • ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ • ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ • ΕΠΙΣΚΕΥΗ
10 | MEAT AΤΖΕΝΤΑPLACE ΜΑΪΟΣ-ΙΟΥΝΙΟΣ 2022 04/5 –FIERAVICOLA06/52022 Διεθνής έκθεση για την πτηνοτροφία Rimini Fiera, RiminiRIGAAGRO06/5www.fieravicola.com/enItaly–08/5(NATURE EXPO) 2022 Διεθνής έκθεση για τον Πρωτογενή τομέα και τις κτηνοτροφικές υποδομές Riga International Exhibition Centre, RigaIFFA14/5•Latviawww.bt1.lv/darzs/eng/index.php–19/5/IFFA-DELICAT2022 Η παγκοσμίου φήμης διεθνής έκθεση για τη βιο μηχανία κρέατος Exhibition Centre Frankfurt, FrankfurtVICTAM31/5•Germanyiffa.messefrankfurt.com/frankfurt/en.html–02/6INTERNATIONAL2022 To παγκόσμιο γεγονός για την εφοδιαστική αλυ σίδα ζωοτροφών και τροφίμων Jaarbeurs Utrecht, Utrecht - Netherlands • VIV31/5victam.com/–02/6EUROPE 2022 Διεθνής έκθεση εντατικής ζωικής παραγωγής και μεταποίησης Jaarbeurs Utrecht, Utrecht - Netherlands •www.viveurope.nl/# CMYCYMYCMYMCK15/6 – 17/6 DAIRY LIVESTOCK & POULTRY AFRICA 2022 Διεθνή έκθεση για την κτηνοτροφία, την πτηνοτρο φία και τα γαλακτομικά Kenyatta International Conference Center, Nairobi - Kenya • CANADA’S21/6www.agritecafrica.com/–23/6FARMPROGRESS SHOW 2022 Εμπορική έκθεση που ειδικεύεται στη γεωργία ξη ρών περιοχών και τον εξοπλισμό ζωικού κεφαλαίου Evraz Place, Regina - Canada • TECNOCARNE21/6www.canadasfarmshow.com/–24/62022 Διεθνής έκθεση τεχνολογίας για τη βιομηχανία κρέατος Sao Paulo Expo Exhibition and Convention Center, Sao Paulo - Brazil • BANGLADESHINTERNATIONAL22/6www.tecnocarne.com.br/pt/home.html–25/6POULTRY&LIVESTOCKEXPO2022 Διεθνής έκθεση πτηνοτροφίας, κτηνοτροφίας, συ σκευασίας και μεταποίησης International Convention City Bashundhara, Dhaka•cems-foodexpo.com/Bangladesh
* ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΠΛΥΣΗΣ ΠΛΑΣΤΙΚΩΝ ΔΟΧΕΙΩΝ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr Αξιόπιστο, γρήγορο και ευέλικτο πλυντήριο. Αναλαμβάνει την ολοκληρωτική καθαριότητα όλων των ειδών των πλαστικών δοχείων, Ευρώ–τελάρων, φορμών διαμόρφωσης για σουβλάκια κλπ. Με σύστημα φιλτραρίσματος – ανακύκλωσης του νερού πλύσης. Με αντλία δοσομέτρησης απολυμαντικού. Δυνατότητα χρήσης του πλυντηρίου με έναν χειριστή. Συστήματα πλύσης με παραγωγικότητα απο150-1200 τελάρα την ώρα. • Μειώνει την κατανάλωση νερού και απολυμαντικού • Μειώνει τον χρόνο πλυσίματος • Μειώνει το εργατικό κόστος • Παρέχει ασφάλεια και Ξέρειςοικονομίαπως να καθαρίζεις τέλεια…* τα σκεύη σου;
12 | MEAT PLACE IFFA 2022 Διεθνής Εμπορική Έκθεση «IFFA» 2022 πραγματοποιήθηκε ξεπερνώντας κάθε προσδοκία, όντας απόλυτα επιτυχημένη κι επιπλέον μέσα σ’ ένα ιδιαίτερα θετικά φορτισμένο κλίμα, μετά την αναγκαστική αποχή όλων (επισκεπτών και εκθετών), από ανάλογες διοργανώ σεις διεθνώς, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού. Ο πρόεδρος της Γερμανικής Ένωσης Κρεοπωλών (DFV), Herbert Dohrmann, δήλωσε χαρακτηρι στικά ότι: «Μια επίσκεψη στην “IFFA” 2022, άξιζε τον κόπο για κάθε εταιρεία στον κλάδο του κρέατος, επειδή οι τεχνικές και τεχνολογικές εξελίξεις των τελευταίων 3 ετών ήταν τεράστιες. Η έκθεση έχει εκπληρώσει το ρόλο της ως κινητήρια δύναμη καινο τομίας της παγκόσμιας βιομηχανίας κρέατος». Η Το Meat Place στην πιο πετυχημένη τουδιοργάνωση θεσμού!
14 | MEAT PLACE IFFA 2022 Η «IFFA» παρουσίασε ολόκληρη την αλυσίδα της παραγωγικής διαδικασίας, από τη σφαγή, τον τεμα χισμό και την επεξεργασία κρέατος, μέχρι τη συ σκευασία και την πώληση του τελικού τυποποιημένου προϊόντος. Έτσι λοιπόν, η μεγάλη -ανά 3ετίασυνάντηση του τομέα της βιομηχανίας επεξεργα σίας κρέατος, πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυ χία στο πλαίσιο της «IFFA» 2022, από τις 14 έως τις 19 Μαΐου στο Εκθεσιακό Κέντρο της Φρανκφούρτης (MesseΈδωσεFrankfurt).έτσιτηνευκαιρία στους συμμετέχοντες, ν’ αδράξουν κάθε λεπτό από τις έξι μέρες της διοργά νωσης, ώστε να δικτυωθούν, να γνωριστούν, να έρ θουν σ’ επαφή με καινοτομίες και φυσικά να συνά ψουν εμπορικές συνεργασίες. Η βιώσιμη παραγωγή, οι αυτοματοποιημένες διαδικασίες και η ψηφιοποίηση σ’ όλους τους τομείς της επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς και των πω λήσεων, χαρακτήρισαν τη γκάμα των προϊόντων στα περίπτερα της έκθεσης. Ενώ, το μεγάλο ενδιαφέρον για εναλλακτικές πρωτεΐνες έδειξε επίσης, το μέλ λον και τις δυνατότητες ανάπτυξης της συγκεκριμένηςΤααγοράς.περίπτερα των εκθετών ήταν γεμάτα με μη χανήματα επεξεργασίας και συσκευασίας, γραμμές μεταφοράς, ράφια με συστατικά και εργαλεία, ενώ στον χώρο του διαγωνισμού κρεοπωλών, αλλά και στις παράλληλες εταιρικές εκδηλώσεις και τα προ γραμματισμένα συνέδρια «δεν έπεφτε καρφίτσα». Ταυτόχρονα, ο αριθμός των προϊόντων στους διε θνείς διαγωνισμούς ποιότητας, κατέγραψε πάνω από 25% αύξηση. Αξίζει να σημειωθεί ότι, λόγω της ανα γκαστικής αποχής εξαιτίας της Covid-19, οι φετινή επισκέπτες ενδιαφέρονταν κυρίως για την απτική • O.MIND CREATIVES (Meat Place)Hall 9.0, F12 • AFOI SARVANIDI - Hall 9.1, D65 • EVYL S.A. - Hall 9.1, B71 • HATZIIOAKIMIDIS Ltd - Hall 9.1, B69 • PALAMIDIS S.A. - Hall 11.0, E31 • FLEXOPACK GROUP - Hall 11.1, B40 • PROVIL S.A. - Hall 12.1, A71 • VIONOVA Ltd - Hall 12.1, E37 Κορυφαίοι εκπρόσωποι του Κλάδου βρέ θηκαν στη Φρανκφούρτη, μίλησαν πρό σωπο με πρόσωπο με τους Έλληνες και ξένους επισκέπτες και ξεκίνησανσυνεργασίες.νέες Οι ελληνικές συμμετοχές στην «IFFA» 2022 ΣτιλιανόςΦραγκούληςΦραγκούληςΣτέλιοςΙ.Κ.Ε. Λάζαρος Τσακανίκας Πίνδος Αγροτ. Συν/σμόςΙωαννίνωνAFOISARVANIDIEVYLS.A.
Κώστας & Ιάκωβος Σαγιάς Σαγίας Ιακ. Αφοι Ο.Ε. Μακρίνα, Γρηγόρης & Δήμητρα HATZIIOAKIMIDISΧατζηϊωακειμίδηLtd Δήμος ΒασίβαγληςΒασίβαγληςΔήμος & ΣΙΑ - Texnika Inox Απόστολος Ράπτης & Παναγιώτης Λουλόπουλος ΠΕΑΜΙ Ε.Π.Ε. Θρασύβουλος Νεφελούδης Νεφελούδης Πρόσθετα Τροφίμων ΙΚΕ ΘωμάςSivvasΣιββάςA.E. Βασιλεία ΒασίβαγληςΒασίβαγληΔήμος& ΣΙΑ - Texnika Inox FLEXOPACK GROUPVIONOVA Ltd
16 | MEAT PLACE IFFA 2022 εμπειρία: Το άγγιγμα, τη μυρωδιά, τη γευσιγνωσία, την προβολή των μηχανών σε λειτουργία, την ανταλ λαγή πληροφοριών, με στόχο την επέκταση των γνώ σεωνΣύμφωνατους. με την τακτική έρευνα επισκεπτών που διενεργήθηκε από την Messe Frankfurt, το 96%, δή λωσε ότι η συνολική ικανοποίηση ήταν ακόμη υψη λότερη από ό, τι στην «IFFA» 2019, το 95% ήταν ικανοποιημένο με το φάσμα των προϊόντων και υπηρεσιών των εκθετών, ενώ το 96% ανέφερε ότι πέτυχε τους στόχους της επίσκεψης του. Παρά τις ακόμα δύ σκολες γενικές συνθήκες -επί του παρόντος τουλά χιστον- οι επισκέπτες κατάφεραν να έρθουν στην Φρανκφούρτη από 129 χώρες. Έτσι, με συνολικό μερίδιο 72% για τους διεθνείς επισκέπτες, η «IFFA» διατηρεί την υψηλή προστιθέμενη αξία της για την παγκόσμια βιομηχανία κρέατος. Οι 860 εκθέτες εκμεταλλεύτηκαν στο έπακρο την εμπορική πλατφόρμα της «IFFA» 2022 κι έτσι μπό ρεσαν να συναντήσουν -χωρίς περιορισμούς- 49.173 επισκέπτες από 129 χώρες, οι οποίοι ταξίδεψαν στην Φρανκφούρτη για την κορυφαία αυτή Διεθνή Εμπορική Έκθεση. Ιδιαίτερα έντονη ήταν και η ελληνική παρουσία, με 8 ελληνικές συμμετοχές, ενώ 628 επισκέπτες από την Ελλάδα βρεθήκαν στην Φραν κφούρτη, σημειώνοντας αύξηση 9,8% σε σχέση με τη διοργάνωση του 2019. M Τα δεδομένα της φετινής διοργάνωσης: • Εκθέτες: 860 • Χώρες προέλευσης εκθετών: 44 • Ποσοστό διεθνών εκθετών: 58% • Εκθεσιακός χώρος: 115.000 τ.μ. • Επισκέπτες: 49.173 • Χώρες προέλευσης επισκεπτών: 129 • Ποσοστό επισκεπτών εκτός Γερμανίας: 72% • Κορυφαία χώρες προέλευσης επισκεπτών (Εκτός Γερμανίας): Κάτω Χώρες, Ιταλία, Ισπανία, Πολωνία, ΗΠΑ, Βραζιλία, Αυστρία, Μεγάλη Βρετανία, Ελβετία, Γαλλία H επόμενη διοργάνωση της IFFA είναι 3 - 8 Μαΐου 2025 Η «IFFA» 2022 με «μια ματιά» Σάκης PROVILΣταύροςΚασίδηςΚασίδηςΑ.Ε.ΠαπαζαχαρίαςKapelisPackagingS.A.PALAMIDISS.A.
Στη φετινή διοργάνωση, το νέο Hall 12 που είναι πλέον σε λειτουργία, ήρθε ν’ αλλάξει μόνιμα την εικόνα της «IFFA», η οποία και μετακόμισε ολο κληρωτικά στη δυτική πλευρά του Εκθεσιακού Κέντρου της Φρανκφούρτης και οι ομάδες προ ϊόντων που παρουσιάζονται στην έκθεση διανε μήθηκαν ως εξής στο χώρο: Hall 8.0: Επεξεργασία κρέατος Hall 9.0: Σφαγή, τεμαχισμός, επεξεργασία, μετα φορά και αποθήκευση, εξοπλισμός ψύ ξης, αυτοματισμοί και εξοπλισμός διαχείρισης, εγκαταστάσεις και οργάνωση προμηθειών, Hall 9.0: Εκδόσεις, Φορείς, Υπηρεσίες Hall 9.1: Σφαγή, τεμαχισμός, επεξεργασία κρέα τος, εξοπλισμός καθαριότητας, διασφά λιση υγιεινής και ασφάλειας στο χώρο εργασίας, λύσεις EDP και IT, εγκατα στάσεις προμηθειών, εξοπλισμός μετρή σεων και ζυγίσματος, υπηρεσίες Hall 11.0, 11.1: Συσκευασία, εγκαταστάσεις προ μηθειών, εξοπλισμός μετρήσεων και ζυγίσματος, υλικά συσκευα σίας, επεξεργασία κρέατος, κοπή τροφίμων Hall 12.0: Επεξεργασία κρέατος - Πώληση - Εξο πλισμός κρεοπωλείων Hall 12.1: Συστατικά, Μπαχαρικά και Βότανα, Εναλλακτική πρωτεΐνη Ο εκθεσιακός χώρος
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 18 | MEAT PLACE παραγωγική μονάδα της Creta Farms, στο Ρέθυμνο, ήταν η πρώτη στάση του υπουργού Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνη Γεωργιάδη, στο πλαίσιο της περιοδείας του στον νομό Ρεθύ μνου. Η επίσκεψη πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 1η Ιουνίου 2022 και ο υπουργός συνοδευόταν από τον Βουλευτή Ρεθύμνου, Γιάννη Κεφαλο γιάννη, τον Βουλευτή Δωδεκανήσων, Μάνο Κόνσολα και τον Βουλευτή Φωκίδας, Γιάννη Μπουγά. Κατά την επίσκεψη, η απο στολή -επικεφαλής της οποίας ήταν ο υπουργός- ξεναγήθηκε από τον στρατηγικό επενδυτή της Creta Farms, κ. Δημήτρη Βιντζηλαίο, στις υπερσύγχρο νες εγκαταστάσεις και την κα θετοποιημένη μονάδα παραγω γής που διαθέτει η εταιρεία στο Ρέθυμνο, ως ο μεγαλύτερος πα ραγωγός χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα.Ησυγκεκριμένη μονάδα της εταιρείας αποτελεί πρότυπο πα ραγωγής προϊόντων κρέατος στη χώρα διασφαλίζοντας την πα ραγωγή αγνών, υψηλής ποιότητας και γεύσης προϊόντων ενώ παράλληλα προστατεύει το περιβάλλον μέσα από την υιοθέτηση μιας πράσινης πολι τικής για την ολοκληρωμένη διαχείριση αποβλήτων. Στο πλαίσιο της συνολικής επένδυσης ύψους 5,5 εκατ. ευρώ από τον νέο μέτοχο της εταιρείας, οι εγκαταστάσεις της Creta Farms στο Ρέθυ μνο αναβαθμίστηκαν με την προσθήκη νέων τεχνολογιών και παραγωγι κών δυνατοτήτων. Πρόκειται για μία επένδυση που έχει ως στόχο την πε ραιτέρω ανάπτυξη της εταιρείας στην Ελληνική αγορά όσο και την ενί σχυση των εξαγωγών. Σημειώνεται πως η Creta Farms σήμερα απασχο λεί συνολικά 656 εργαζόμενους, οι οποίοι αποτελούν το πιο σημαντικό κεφάλαιο της εταιρείας. Ο υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνις Γεωργιάδης, δήλωσε σχετικά: «Θέλω ιδιαίτερα να ευχαριστήσω τον κ. Βιντζηλαίο για όλη του την προσπάθεια. Η Creta Farms σήμερα έχει ανακτήσει πλήρως το με ρίδιο που είχε χάσει κατά την προηγούμενη περίοδο. Η εταιρεία έχει αυ ξήσει τις θέσεις εργασίας, προχωρά σε νέες επενδύσεις, αναπτύσσει τις εξαγωγές και γενικά προοιωνίζει ένα λαμπρό μέλλον τόσο για την ελλη νική αγορά όσο και στο εξωτερικό. Αυτή είναι η Ελλάδα που θέλουμε. Η Ελλάδα της ανταγωνιστικότητας, της πρωτοπορίας και της καινοτο μίας. Τα προϊόντα της Creta Farms συνδυάζουν όλα τα παραπάνω χα ρακτηριστικά, ως προϊόντα καινο τόμα και υψηλής ποιότητας». «Με μεγάλη χαρά καλωσορί ζουμε τον Υπουργό Ανάπτυξης και Επενδύσεων, κ. Άδωνη Γεωργιάδη, στις εγκαταστάσεις μας στο Ρέθυ μνο» σημείωσε ο κ. Δημήτρης Βι ντζηλαίος, στρατηγικός επενδυ τής της Creta Farms και πρό σθεσε ότι «η εταιρεία έχει ανακάμ ψει πλήρως επιστρέφοντας σε θε τικά αποτελέσματα. Στόχος μας είναι να διατηρήσουμε την ηγετική θέση της Creta Farms στην εγχώρια αγορά τροφίμων μέσα από τη στρατηγική επενδύσεων σε Έρευνα και Ανάπτυξη (R&D), για τη δημιουργία νέων ιδεών και καινοτόμων προϊόντων ενισχύοντας περαιτέρω τον εξαγωγικό μας χαρακτήρα». Αξίζει να σημειωθεί ότι η Creta Farms έχει ήδη κατο χυρώσει 20 πατέντες διεθνώς έως σήμερα, σε συνέχεια των επενδύσεων σε Έρευνα και Ανάπτυξη (R&D). Με κεντρικό μήνυμα «Εν αρχή ην το λάδι», η Creta Farms πρωτοστα τεί στην παγκόσμια τάση για υγιεινή διατροφή προσφέροντας καινοτόμα προϊόντα που καλύπτουν τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες των κα ταναλωτών ενώ ταυτόχρονα προωθούν την επιχειρηματική εξωστρέφεια της χώρας μας. CRETA FARMS Επίσκεψη του υπουργού Ανάπτυξης και Επενδύσεων στην παραγωγική μονάδα του Ρεθύμνου H ΕΤΑΙΡΙΚΑ Ο υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνις Γεωργιάδης (αρι στερά) ξεναγείται στο εργοστάσιο από τον στρατηγικό επενδυτή της Creta Farms, κ. Δημήτρη Βιντζηλαίο.
εταιρεία Kapelis Packaging σε συνεργασία με τη Γερμανική εταιρεία HSM προσφέρει την τεχνολογικά εξελιγμένη και πλή ρως αποδοτική σειρά μηχανημάτων V-Press. Αποτελούν την πρώτη επιλογή σε πρέσες χαρτιού και πλαστικού, με ασύγκριτη ποιότητα κατασκευής, εργονομικό σχεδιασμό, μεγάλο εύρος εφαρμογών και με δυνατότητα μείωσης όγκου ανακυκλώσιμων απορριμ μάτων έως 95%. Ποιότητα Κατασκευής Διαθέτουν εξαιρετικά μεγάλα έμβολα και ιδιαίτερα ανθεκτική οδήγηση πλάκας πίεσης, με σύστημα ελέγχου στρέψης που εμποδίζει την υπερ φόρτωση της μίας πλευράς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συμπίεσης. Ανάλογα με την κατηγορία και το μοντέλο του μηχανήματος προσφέ ρονται οι παρακάτω δυνατότητες: • Διαμόρφωση μηχανήματος με διπλή πόρτα με κλείδωμα περιστρε φόμενου τροχού ή διπλή πόρτα με χειρολαβή • Αναδιπλούμενη ή συρόμενη πόρτα για πλήρωση της πρέσας • Αφαίρεση και μεταφορά μπάλας με καρότσι ή απόρριψη σε παλέτα Ευκολία χρήσης Χαρακτηρίζονται από εύκολη και ασφαλή εκκίνηση λειτουργίας, με τη διαδικασία συμπίεσης να ξεκινάει αυτόματα με το κλείσιμο της πόρ τας. Διαθέτουν ευκρινή οθόνη ελέγχου με μικροεπεξεργαστή που διαθέ τει πληκτρολόγιο και γραφική απεικόνιση για απροβλημάτιστη πλοήγηση στις λειτουργίες του μηχανήματος. Οι πρέσες αυτές είναι κατάλληλες για συμπίεση χαρτοκιβωτίων, όπως επίσης και φιλμ. Πλεονεκτήματα χρήσης Η απόκτηση και χρήση μιας πρέσας HSM δημιουργεί οφέλη τόσο οι κονομικής φύσεως καθώς υπάρχει προοπτική κέρδους μέσω της προ ώθησης των πρεσαρισμένων υλικών σε εταιρείες ανακύκλωσης, όσο και εξοικονόμησης πολύτιμου χώρου ο οποίος σε άλλη περίπτωση δεν θα ήταν διαθέσιμος προς αξιοποίηση. Ανακατασκευασμένα μοντέλα Επιπλέον, διατίθενται ανακατασκευασμένες πρέσες υλικών με την πι στοποίηση και τις προδιαγραφές ποιότητας της HSM, σε ανταγωνιστικές τιμές. Τα διαθέσιμα μοντέλα ανανεώνονται συνεχώς. Ελάτε σε επικοινω νία με την Κapelis Packaging για σχετική πρόταση. ο αναβαθμισμένο κατάστημα του La Meat Maison στη Μύκονο δεν είναι ένα ακόμα πωλητήριο κρέατος. Είναι η ίδια η στρογγυλή τράπεζα όπου οι «ιππότες των ποι οτικών κοπών» συγκεντρώνονται για να ενημε ρωθούν, να συζητήσουν και τελικά να επιλέξουν αυτές με τις οποίες θα απογειώσουν τα μενού τους. Η αίθουσα του θρόνου της υψηλής εξοχό τητας του κρέατος βρίσκεται πλέον στο νησί των ανέμων.Ένας ιδιαίτερος χώρος που μετατρέπεται σε καρνιβορικό συμπόσιο-ταχύρυθμο σεμινά ριο για τους επαγγελματίες της εστίασης. Ένα showroom που στις προθήκες του φιγουράρουν οι εκλεκτικότερες προτάσεις της εταιρείας για το κρέας και τις συνοδευτικές ετικέτες κρασιών, αφιερωμένο σχεδόν αποκλειστικά στους πρω τοπόρους της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής της Μυκόνου. Καλωσόρισες στο νέο concept του La Meat Maison ΑνταποκρινόμενοMykonos.στιςυψηλές απαιτήσεις των πρωτοπόρων της γεύσης, αλλά και πά ντα συνεπές στην αποστολή του να εκπαιδεύ σει τους απανταχού aficionados του κρέατος, το κατάστημα του La Meat Maison στο νησί των ανέμων μετα τρέπεται φέτος σε ένα ιερό για τους πιστούς αναζητητές των υψηλής ποι ότητας και ταυτόχρονα μαζικής κατα νάλωσης κοπών. Μέσω μιας παρουσίασης που μοιάζει με ιδι ωτική προβολή, οι επισκέπτες του La Meat Maison Mykonos (Σεφ, F&B managers, sommeliers, προμηθευτές και γενικότερα όλοι οι επαγγελματίες που ενδιαφέρονται για μαζι κές παραγγελίες) θα έχουν από αυτό το καλο καίρι την ευκαιρία να απολαύσουν, μεταξύ άλ λων, τα brands που κατ’ αποκλειστικότητα εισά γει η εταιρεία, όπως τα Pork και Wagyu Umami Olive-Fed, τα The Black Angus ή τα εξ’ ολοκλή ρου ελευθέρας βοσκής πουλερικά St. Sever που φέρουν την ποιοτική σφραγίδα Label Rouge. Κι όλα αυτά με τη συνοδεία πολύτιμων ετικετών κρασιών όπως τα Christian Ninot, Sebastiani, Thénard, Clos Saint-Jean, αλλά και με ηχηρά brands πρώτων υλών όπως το αλάτι και το λάδι. Οι άνθρωποι του καταστήματος -το «Άγιο Δι σκοπότηρο» του La Meat Maison- που έχουν κερδίσει τον τίτλο των masters του The Art of Meat Cutting και μάγων του Fine Grilling, θα είναι παρόντες, ώστε να καθοδηγήσουν τους επαγγελματίες της εστίασης σ’ αυτό το γευστικό ταξίδι αναζήτησης της κάθε ιδιαίτερης κοπής ή ετικέτας που θα αναβαθμίσει τα μενού και τις λίστες των εστιατορίων τους. Διατηρώντας, ωστόσο, όλο το χαρακτήρα και το χρώμα της λιανικής πώλησης, στο La Meat Maison Mykonos, οι μεμονωμένοι πελάτες θα μπορούν παράλληλα να λάβουν μοναδικά tips προετοιμασίας νόστιμων γευμάτων στο σπίτι για να αναδείξουν τον Σεφ που κρύβουν μέσα τους. Στο La Meat Maison Μykonos ο αέρας της αλλαγής έχει άρωμα ποιότητας. KAPELIS PACKAGING Πρέσες Χαρτιού και Πλαστικού: Ανακυκλώστε και Κερδίστε! LA MEAT MAISON MYKONOS Νέο concept στο νησί των ανέμωνTH
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 20 | MEAT PLACE MEAT PRO Δόθηκαν οι πρώτες 2 από τις 10 υποτροφίες μέσω της Ένωσης των «Ταξιαρχών» κριβώς μαζί με την 5η επέτειο του ConnectedCooking, η Rational κυκλοφορεί μια ολοκληρωμένη ενημέρωση της δωρεάν εφαρμογής ConnectedCooking, του ψηφιακού συ στήματος διαχείρισης κουζίνας από τη Rational. Στη νέα έκδοση, βελτιστοποιήθηκε ο σχεδιασμός της διε παφής χρήστη, η αρχική σελίδα αναθεωρήθηκε, έτσι ώστε να εμφανίζεται πρώτα το πιο πρόσφατο περιεχόμενο, όπως νέα βίντεο και συνταγές ενώ επεκτάθηκε και η λειτουργία ανα ζήτησης. Έτσι, ο χρήστης έχει πάντα μια επισκόπηση όλων των δικτυωμένων μονάδων Rational με τη βοή θεια της εφαρμογής και μπορεί να έχει άμεση πρό σβαση σε αυτές. Τα δεδομένα HACCP μπορούν να ελεγχθούν και να ληφθούν και να προβληθούν λεπτομέ ρειες εξοπλισμού, εφαρμογών και καθαρι σμού. Η παγκόσμια βιβλιοθήκη συνταγών χρη σιμεύει ως έμπνευση, αλλά μπορείτε, επίσης, να δημιουργήσετε εύκολα τις δικές σας συνταγές. Αυτό λειτουργεί πλέον εύκολα με υπαγόρευση και άμεση εγγραφή εικόνας. Το ConnectedCooking, που κυκλοφόρησε πριν από πέντε χρόνια, έκανε τη Rational πρωτοπόρο στον κλάδο, όσον αφορά την ψηφιοποίηση των ροών εργασίας στην κουζίνα. Από τότε, η ψηφιακή πλατφόρμα συνέχισε να εξε λίσσεται και είναι πλέον συνώνυμη με την έμπνευση και την ασφάλεια σε πολλές κουζίνες. Η αναθεωρημένη εφαρμογή ConnectedCooking είναι διαθέσιμη δωρεάν μέσω του Google Play ή του App Store. A MEAT PRO -η 1η Ιδιωτική Σχολή Κρεοπωλών στην Ελλάδα- από την πρώτη ημέρα λειτουργίας της, έως και σήμερα, επιβραβεύει καθημερινά το έργο της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες». Στο πλαίσιο της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης της MEAT PRO, χορηγήθηκαν 10 πλήρεις υποτροφίες στην Ένωση, με σκοπό τη στήριξη και ανάπτυξη του επαγγέλμα τος του κρεοπώλη. Οι δύο πρώτες υποτροφίες χορηγήθηκαν στην ημερίδα της Ένω σης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες»: «Butcher’s ΒΒQ Day», που έλαβε χώρα στις εγκαταστάσεις του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ) στον Άγιο Ιωάννη Ρέντη, την Κυριακή 29 Μαΐου 2022 και στέφθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία. Οι συμμετέχοντες του προγράμματος υποτροφιών μέσω της Ένωσης, θα φοιτή σουν χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση, στο βασικό πρόγραμμα εκπαίδευσης κρε οπωλών -διάρκειας 2 μηνών- ώστε να κάνουν το επόμενο βήμα στην καριέρα τους και να εδραιωθούν σ’ έναν κλάδο με 0% ανεργία, εξασφαλίζοντας έτσι, ένα σίγουρο μέλλον με 100% επαγγελματική αποκατάσταση. H VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Θερμόμετρα κρεάτων με συνδεόμενους αισθητήρες τη βιομηχανία τροφίμων οι μετρήσεις θερμοκρασίας είναι μέρος της καθη μερινότητας. Μόνο μέσω μιας ακριβούς μέτρησης μπορεί να ελεγχθεί και να εξασφαλιστεί η ποιότητα των προϊόντων. Αυτός είναι και ο μόνος τρόπος να πληρούνται οι κανονισμοί του HACCP. Η Testo φροντίζει γι’ αυτό με μια μεγάλη ποικιλία θερ μομέτρων με ενσωματωμένους ή/και συνδεό μενους αισθητήρες, ώστε να ικανοποιείται κάθε ανάγκη εφαρμογής. Το testo 108 είναι ένα θερμόμετρο με δύο εκδόσεις, ανάλογα τον επιλεγόμενο αισθητήρα, είναι εύκολο στον χειρισμό και αδιάβροχο με τύπο προστασίας IP67. Το testo 112 προσφέρει πολλές δυνατότητες, καθώς συνδέεται με μια ποικιλία ασύρματων και ενσύρματων αισθητή ρων, παρέχοντας εκτεταμένα εύρη μέτρησης και πολύ υψηλή ακρίβεια. Είναι κατάλληλο ακόμη και για επίσημους ελέγχους τροφίμων και μπο ρεί να συνδεθεί με εκτυπωτή. Τέλος, το testo 926 είναι ένα επίσης αξιόπι στο θερμόμετρο με συνδεόμενους αισθητήρες, ιδανικό και για πολύ υψηλές θερμοκρασίες, πι στοποιημένο σύμφωνα με EN13485. Αναγνωρί ζει αυτόματα την τελική τιμή, αποθηκεύει ελάχι στες και μέγιστες τιμές και διαθέτει ηχητικό συ ναγερμό με ρυθμιζόμενα όρια. Αυτές είναι μερικές μόνο από τις λύσεις μέ τρησης που προσφέρει η Testo για τον τομέα των τροφίμων. Συμβουλευτείτε την για να βρείτε μαζί, την κατάλληλη για εσάς. Σ RATIONAL Eπανασχεδίασε την εφαρμογή για το Connected Cooking
MEAT PLACE | 21 ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. -που φέτος συ μπληρώνει 60 χρόνια παρουσίας στην ελληνική αγορά- προχώρησε σε δυο κομβικές συνεργασίες, με την OPTILOG Advisory Services και τη ΔΕΠΑ Εμπορίας, στο πλαίσιο της στρατηγικής της για τη μείωση του ανθρακικού της Συγκεκριμένα,αποτυπώματος.ηΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. συνερ γάζεται, ήδη από τις αρχές του 2022, με την OPTILOG Advisory Services για τον υπολογι σμό του ανθρακικού αποτυπώματος που προ κύπτει από το σύνολο των δραστηριοτήτων της εταιρείας και τη θέσπιση ενός ολοκληρωμέ νου σχεδίου δράσης για τη σταδιακή μείωσή του. Απώτερος στόχος είναι η πλήρης αντι στάθμιση των εκπομπών διοξειδίου του άν θρακα και η μετατροπή της -σε βάθος δεκα ετίας- σε μία ανθρακικά ουδέτερη (carbon neutral) πτηνοτροφική μονάδα. Επιπρόσθετα, η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. θέλοντας να ενισχύσει ακόμη περισσότερο την προσπά θεια για τον περιορισμό των αρνητικών επι πτώσεων στο περιβάλλον, προχωρά σε συνερ γασία με τη ΔΕΠΑ Εμπορίας έχοντας έναν δι πλό στόχο: • Αφενός την αντικατάσταση όλων των αυτοκι νήτων και φορτηγών της εταιρείας με οχήματα που κινούνται με φυσικό αέριο • Αφετέρου την υλοποίηση συντονισμένων ενεργειών για την από κοινού προώθηση του φυσικού αερίου ως εναλλακτικό καύσιμο για επιβατικά και φορτηγά οχήματα Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ θα συνεχίσει να επενδύει στη μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυ πώματος, καθώς και σε δράσεις ευαισθητο ποίησης για το ευρύ κοινό και τους εργαζόμε νους της, με απώτερο στόχο να συνεχίσει να παράγει ποιοτικά και γευστικά προϊόντα κοτό πουλου με σεβασμό πάντα στη φύση, τα ζώα και τον άνθρωπο. ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ολοκλήρωσε πρόσφατα μ’ επιτυχία την εγκατάσταση βιομηχανικού συ στήματος για την ολοκληρωμένη διαδικασία διασφάλισης της Ιχνηλασιμότητας. Η εταιρία ανέλαβε εξ’ ολοκλήρου την προμήθεια του βιομηχανικού εξοπλισμού. Πιο συγκεκριμένα, εγκαταστάθηκαν σταθμοί ζύγισης και εκτύπωσης για τη διαχείριση: • Της παραλαβής των προϊόντων • Της παραγωγικής διαδικασίας • Της επεξεργασίας • Της συσκευασίας • Της αποθήκευσης • Της παράδοσης τελικών προϊόντων σε μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες επεξεργασίας βοοειδών και αμνοεριφίων στην Ελλάδα, που κατασκευάζεται αυτό το διάστημα, με διακριτικό τίτλο ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε., μέλος του Ομίλου επιχειρήσεων της ΝΙΤΣΙΑ ΚΟΣ Α.Β.Ε.Ε. στα Ιωάννινα. Το ολοκληρωμένο αυτό σύστημα περιλαμ •βάνει:Βιομηχανικά Τερματικά PC • Ανοξείδωτους Βιομηχανικούς Ενδείκτες • Εσωδαπέδιες Πλατφόρμες Ζύγισης • Εναέριους Ζυγούς διακίνησης κρέατος, του Ιαπωνικού Οίκου TERAOKA (DIGI) Σκοπός αυτού του συστήματος είναι η σωστή ιχνηλάτηση τόσο των βοοειδών, όσο και των αμνοεριφίων, από το αρχικό έως το τελικό στάδιο. Το όλο project, συμπληρώ νουν οι σύγχρονοι βιομηχανικοί εκτυπω τές, αλλά και οι Ασύρματοι Barcode Αναγνώ στες του Ιταλικού Οίκου DATALOGIC, που δι ασφαλίζουν με αξιοπιστία την ασφαλή / αξι όπιστη καταγραφή όλων των προϊόντων, σ’ όλα τα στάδια μέσα στο εργοστάσιο της ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε. Η εφαρμογή του συστήμα τος ιχνηλασιμότητας υλοποιήθηκε μέσω του προγράμματος «Terra Trace» της εταιρίας G-Logic S.A. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. τέλος, απευθύνει ένα μεγάλο «Ευχαριστώ» στη διοίκηση και στους υπευθύνους της ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε. για την εμπιστοσύνη που έδειξαν στην ομάδα της και «Συγχαρητήρια» στην ομάδα πωλήσεων της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ευχόμενη, τα και νούργια μηχανήματα να είναι καλορίζικα! ΗΗΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Συνεργασία με OPTILOG και ΔΕΠΑ για τη μείωση του ανθρακικού της αποτυπώματοςΣτόχος να γίνει μία κλιματικά ουδέτερη πτηνοτροφική μονάδα ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Εγκατάσταση συστημάτων ζύγισης στην ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε.
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 22 | MEAT PLACE ι νέες εγκαταστάσεις εξυπηρέτησης πελατών της εταιρείας Ευαγ. Μπόθος & ΣΙΑ Ο.Ε. βρίσκονται στην οδό Ελευ θερίου Βενιζέλου 82, στο Μοσχάτο, Αττικής. Πρόκειται για ένα κτήριο, συνολικής επιφά νειας 768 τ.μ., που περιλαμβάνει χώρους υπο δοχής, γραφεία κίνησης και συνεδριάσεων, αποθήκη ανταλλακτικών και ένα σύγχρονα εξοπλισμένο συνεργείο επισκευών μηχανημά των καθαρισμού. Το νέο αυτό επιχειρηματικό βήμα εντάσσεται στους στρατηγικούς στόχους της εταιρείας Ευαγ. Μπόθος & ΣΙΑ Ο.Ε. για περαιτέρω ανάπτυξή της και καλύτερη εξυπη ρέτηση των συνεργατών της. Εκεί βρίσκονται πλέον, οι νέες και πιο σύγ χρονες εγκαταστάσεις της εταιρείας, η οποία δραστηριοποιείται από το 1996 στην επισκευή των μηχανημάτων καθαρισμού (Nilfisk, Alto, Eurosteam, Gerni, CFM, Vapornet) και ως εξουσιοδοτημένο service της Νilfisk Advance είναι μία από τις πλέον έμπειρες εταιρείες στο χώρο επισκευής μηχανημάτων καθαρισμού, ενώ είναι και εξουσιοδοτημένη αντιπρόσωπος τηςΜεΝilfisk-Viper.πολύχρονη παρουσία στον χώρο των επισκευών, με έμπειρους τεχνικούς στον το μέα των μηχανολογικών, ηλεκτρικών και υδραυλικών συστημάτων των μηχανημάτων, η εταιρεία Ευαγ. Μπόθος & ΣΙΑ Ο.Ε επιτυγχάνει το καλύτερο αποτέλεσμα σε σχέση με την ποι ότητα των υπηρεσιών. Η εταιρεία είναι πιστοποιημένη κατά τα πρότυπα ISO 45001 (Σύστημα Διαχείρισης Υγείας και Ασφάλειας στην Εργασία), ISO 14001 (Σύστημα Διαχείρισης Περιβάλλοντος) και ISO 9001 (Σύστημα Διαχείρισης Ποιότη τας), ενώ επιπλέον, διαθέτει: • Σύγχρονα εξοπλισμένες εγκαταστάσεις τε χνικής υποστήριξης επισκευών των μηχανη μάτων καθαρισμού • Τεχνική υποδομή συνεργείου • Επτά κινητές μονάδες συνεργείου πλήρως εξοπλισμένες, ώστε να προσφέρουν στον χώρο του πελάτη άμεση και γρήγορη επί λυση των βλαβών που τυχόν προκύψουν • Αποθήκη ανταλλακτικών με 8.000 κωδικούς, οι οποίοι ενημερώνονται καθημερινά • Πληθώρα ανταλλακτικών που επιτρέπει την άμεση και ταχύτατη επισκευή όλων των μη χανημάτων καθαρισμού ε διεθνή προσανατολισμό και έμφαση στην εξωστρέφεια, η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. συνεχίζει το εξαγωγικό της πλάνο και εδραιώνει την παρουσία της δημοφι λούς σειράς προϊόντων «Ελαιοπουλάκι» στην αγορά του Ντουμπάι με επιπλέον διαθέσιμους κωδικούς και πιο διευρυμένη διανομή. Οι προϊοντικοί κωδικοί «Ελαιοπουλάκι» είναι πλέον διαθέσιμοι τόσο για τη λιανική αγορά όσο και για τη μαζική εστίαση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πρώτη τοποθέτηση των προϊόντων «Ελαιο πουλάκι» στην αγορά του Ντουμπάι πραγματοποι ήθηκε στα τέλη του 2019, αλλά η πανδημία της Covid-19 το 2020 ανέστειλε προσωρινά την πε ραιτέρω προώθηση και τοποθέτησή τους στην εν λόγωΣήμερα,αγορά.που η κατάσταση έχει πλέον ομα λοποιηθεί, η εταιρεία υλοποιεί δυναμικά το εξαγωγικό της σχέ διο στη συγκεκριμένη αγορά, αλλά και στις υπόλοιπες χώρες στις οποίες δραστηριοποιείται. Αυτό αντικατοπτρίζε ται και στα αποτελέσματά της, αφού ήδη μέσα στους πρώτους 5 μήνες του 2022 έχει καταφέ ρει να επιτύχει, σε απόλυτα νούμερα, τις συνολι κές πωλήσεις εξωτερικού του 2021. Υπενθυμίζε ται ότι εντός του 2021 πραγματοποιήθηκε τοπο θέτηση της προϊοντικής σειράς «Ελαιοπουλάκι» στην αγορά του Χονγκ-Κονγκ. Το «Ελαιοπουλάκι» είναι το μοναδικό, πατε νταρισμένο, ελληνικό κοτόπουλο που τρέφεται με 100% φυτικές τροφές που βασίζονται στο αγνό ελαιόλαδο και το καλαμπόκι κι έχει ήδη κερδίσει μια θέση στην καρδιά και το τραπέζι των κατανα λωτών τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό. ΜΟΕΥΑΓ. ΜΠΟΘΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Νέες εγκαταστάσεις εξυπηρέτησης πελατών ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Το «Ελαιοπουλάκι» ενισχύει την παρουσία του στην αγορά του Ντουμπάι CMYCYMYCMYMCK
ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ SUDRIES GERARD ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΤΑΛΙΑΣ | ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΒΑΛΙ Α.Ε. ΑΘΗΝΑ: ΧΑΤΖΗΑΝΤΩΝΙΟΥ 25-27 , 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ Τ. 2106128627 | F. 2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ : ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175 , 55134 ΚΑΛΑΜAΡΙΑ Τ. 2310473083 | F. 2310473085 info@vali-imports.gr | www.vali-imports.gr ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ ΧΟΙΡΙΝΑ ΓΑΛΛΙΑΣ VACUUM ΙΤΑΛΙΑΣΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ
«Γιατί ο σωστός χώρος πώλησης του κρέατος για τους καταναλωτές είναι μόνο το κρεοπωλείο» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ & ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πάνος Κατσαχνιάς Θοδωρής Ρούσσος Πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθηνών - Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»
MEAT PLACE | 25 αθημερινά υπάρχουν σοβαρά ζητήματα που πρέ πει ν’ αντιμετωπίσει ο επαγγελματίας κρεοπώ λης. Σίγουρα όμως υπάρχουν και οι στιγμές που λίγη χαλάρωση και ψυχαγωγία είναι κάτι που ηρε μεί όλους. Ψυχολογικά τουλάχιστον. Οι στιγμές εκείνες που ηρεμεί το μυαλό και οι άνθρωποι μπορούν να μιλήσουν και για κάτι άλλο, εκτός από τα προβλήματα που καθημερινά καλούνται να λύσουν. Έτσι λοιπόν, η Ένωση Κρεοπωλών Αθηνών - Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» αποφάσισε -κορονοϊού επιτρέποντος- να πραγματοποιήσει την Κυριακή 29/5 στο Αμφιθέατρο και στον προαύλιο χώρο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ) στον Άγιο Ιωάννη Ρέντη, την Ενημερωτική/ Εκπαιδευτική ημερίδα «Butcher’s ΒΒQ Day» με θέμα: «Κοπές, BBQ και Υπαίθρια Ψησίματα». Τέτοιου είδους ημερίδες, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ένωσης Κρεοπωλών Αθηνών - Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» και ιδιοκτήτη της επι χείρησης ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΡΟΥΣΣΟΣ, κ. Θοδωρή Ρούσσο, που στο περιθώ ριο της εκδήλωσης μίλησε στο MEAT PLACE, εκτός από τον προφανή εκ παιδευτικό τους χαρακτήρα, προσθέ τουν και μια ευχάριστη νότα στην πιε στική καθημερινότητα που ζούμε όλοι μαςΟσήμερα.Έλληνας άλλωστε έχει στο DNA του το γλέντι και την συνεύρεση με φί λους και συγγενείς. Και η ημερίδα «Butcher`s BBQ day» σύμφωνα με τον ίδιο, στέφτηκε και σ’ αυτό το κομμάτι μ’ επιτυχία, καθώς ήταν αφενός μεγάλη η προσέλευση του κόσμου που συμμε τείχε κι αφετέρου η συμμετοχή του αυτή χαρακτηριζόταν κι από την πολύ καλή του διάθεση. Γεγονός που όπως μας δήλωσε «τον χαροποιεί ιδιαίτερα», το να βλέπει δηλαδή, σε κάθε τέτοια συνάντηση της Ένωσης, να συμμετέχουν πολλοί και ευχαριστημένοι. MEAT PLACE | Μέσα κι από τη δική σας επιχειρηματική εμπειρία, πως αποτυπώνεται τελικά η εικόνα της αγοράς μετά το φετινό Πάσχα; Θοδωρής Ρούσσος | Μετά από μία διετή πανδημία κι από μεγάλα οικονομικά προβλήματα, όπως το μνημόνιο που πέρασε ο ελληνικός λαός, φέτος το Πάσχα υπήρχε η ανά γκη ν’ αλλάξει παραστάσεις κι έτσι πολύς κόσμος πέρασε τις εορταστικές μέρες του Πάσχα στο χωριό του, με τους συγγενείς και φυσικά όσο πιο οικονομικά γινότανε, μιας που δεν υπάρχει πια οικονομική ευχέρεια. Πραγματικά και μέσα από το κατάστημά μου φέτος το παρατήρησα κι εγώ, ότι οι αγορές των καταναλωτών ήταν περιορισμένες και με βάση τα περσινά δεδομένα και τις πωλήσεις που κάναμε, ήμασταν σε μεγάλο ποσοστό μείον. MEAT PLACE | Όντας στις αρχές της θητεία σας ως πρό εδρος της Ένωσης, ποιος είναι ο έως τώρα απολογισμός και ποιοι οι στόχοι που έχετε θέσει για το αμέσως επό μενο Θοδωρήςδιάστημα;Ρούσσος | Παρόλο που στις τελευταίες αρχαιρε σίες εκλέχτηκα πρόεδρος, είμαι στο Διοικητικό Συμβού λιο της Ένωσης αρκετά χρόνια. Γνωρίζω λοιπόν, ότι υπήρ ξαν αρκετά προβλήματα που λύθηκαν κι άλλα που τα «πο λεμάμε» ακόμα. Όπως λέω και στους συναδέλφους άλλω στε, κάποιο θέμα που δεν το συζητάμε συνέχεια δεν ση μαίνει ότι το έχουμε αφήσει. Ευτυχώς οι συνάδελφοι που πλαισιώνουν την διοίκηση είναι άτομα με θέληση και ζήλο για τον κλάδο και γι’ αυτό τους στόχους που έχουμε βάλει τους υλοποιούμε σιγά-σιγά κι έναν-έναν τη φορά. Μια εξ’ αυτών των δράσεων και στό χων είναι και η τωρινή εκδήλωση. Το πρόγραμμα των εκδη λώσεων μέχρι τέλος του χρόνου, περιλαμβάνει ακόμα 2-3 τέτοια event, καθώς και συνεργασίες που ως στόχο έχουν την βελτίωση και εξέλιξη του «Παραδοσιακού Κρεοπω λείου της Γειτονιάς». MEAT PLACE | Έχετε συναντηθεί με τον νέο ΥπΑΑΤ; Ποιο είναι το επίπεδο της συνεργασίας σας με την πολιτική ηγεσία του υπουργείου; Θοδωρής Ρούσσος | Από τη μέρα της εκλογής μου ως προέδρου, μία βασική μου προτεραιότητα είναι οι συναντή σεις με την πολιτική ηγεσία των υπουρ γείων, καθώς και με όλους τους φο ρείς οι οποίοι εμπλέκονται με το «Πα ραδοσιακό Κρεοπωλείο της Γειτονιάς». Γι’ αυτό κι έχω αναθέσει σε μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου να κάνουμε μαζί συναντήσεις με τους εκάστοτε υπουργούς και τους Γενικούς Γραμματείς και Διευθυντές των υπηρεσιών του ΥπΑΑΤ, ώστε να μπορούμε να συζητάμε για τα πραγματικά πρόβλημα -όπως τα βιώνουμε εμείς καθημερινά- προτεί νοντας τους ιδέες και λύσεις πάνω σε όλα τα σοβαρά ζητή ματα που μας απασχολούν. MEAT PLACE | Τι μέτρα ζητάτε να λάβει η Πολιτεία για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους στα τρόφιμα; Θοδωρής Ρούσσος | Στην τελευταία Γενική Συνέλευση που πραγματοποιήθηκε στις 6/4/22 στο ψήφισμα που είχαμε βγάλει, ζητήσαμε την άμεση βοήθεια ως προς την ενέρ γεια, τη μείωση των ποσοστών των άμεσων πληρωμών (δη μοτικά τέλη κ.λπ.), γιατί το κόστος λειτουργίας των κατα στημάτων μας λόγω της χρήσης ψυκτικών μονάδων και ηλεκτρικών μηχανών επί 24ώρου βάσεως, ανέρχεται σε δυσβάσταχτα για εμάς επίπεδα. Επίσης ζητήσαμε τη μείωση του ΦΠΑ από 13% σε 6% σε όλα τα είδη κρέατος, για τουλάχιστον όσο διαρκεί η πα ρούσα κρίση, ώστε να μειωθεί αισθητά το κόστος αγοράς «Μία βασική μου προτεραιότητα είναι οι συναντήσεις με την πολιτική ηγεσία των υπουργείων, καθώς και με όλους τους φορείς οι οποίοι εμπλέκονται με το Κρεοπωλείο«ΠαραδοσιακότηςΓειτονιάς»
26 | MEAT ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗPLACE των προϊόντων για τον καταναλωτή και βέβαια να σταμα τήσει επιτέλους ο αθέμιτος ανταγωνισμός από κάποια με γάλα σημεία πώλησης όπου το κρέας πωλείται με τιμές κάτω του κόστους και το οποίο είναι αμφιβόλου προέλευ σης και ποιότητας. MEAT PLACE | Το κρέας συγκαταλέγεται στα είδη πρώτης ανάγκης και πόσο έχει αυξηθεί η τιμή του; Θοδωρής Ρούσσος | Είδος πρώτης ανάγκης ήταν, είναι και θα είναι. Δυστυχώς όμως με τις τωρινές συνθήκες και την ακρίβεια που υπάρχει με τις αυξήσεις σε πετρέλαιο, ζωο τροφές και ενέργεια, αναγκαστικά και το κρέας -όπως και κάθε άλλο προϊόν- έχει πάρει στην τελική τιμή του ένα πο σοστό αυτής της αύξησης. Τα κρεοπωλεία είναι πάντα δί πλα στον καταναλωτή και το έχουμε αποδείξει όλα αυτά τα χρόνια, όπου προσπαθούμε -και όσο μπορούμε μειώνοντας το κέρδος μας- αλλά κυρίως κερδίζοντας την εμπιστοσύνη του καταναλωτή απέναντι μας. MEAT PLACE | Το βλέπετε να μετατρέπεται σε είδος πο λυτελείας και για τους Έλληνες καταναλωτές; Θοδωρής Ρούσσος | Δεν θα ήθελα να κάνω αρνητικές προβλέψεις για το μέλλον, καθώς τα πάντα αλλάζουν μέρα με τη μέρα, είτε προς το καλύτερο, είτε προς το χειρότερο. Ωστόσο η θετική σκέψη είναι πάντα ένας καλός σύμμαχος! MEAT PLACE | Πόσα είναι τα μέλη της Ένωσης και πως θα περιγράφατε την εικόνα τους; Θοδωρής Ρούσσος | Τα μέλη της Ένωσης αριθμούνται αυτή τη στιγμή σε περισσότερα από 500. Το ευχάριστο εί ναι ότι ο αριθμός αυτός αργά, αλλά σταθερά αυξάνεται συ νεχώς, ενώ καταγράφονται μέλη όλων των ηλικιών. Υπάρ χει συνάδελφος που είναι 25 χρόνων και υπάρχει και συνά δελφος όποιος είναι πάνω από 60. Τα περισσότερα κρεο πωλεία είναι οικογενειακά και συνήθως έχουνε έναν ή και δύο υπαλλήλους έχοντας πάντα ως γνώμονα την καλύτερη εξυπηρέτηση του πελάτη. MEAT PLACE | Σ’ αυτή την τόσο κρίσιμη περίοδο για τον Κλάδο, η μεγαλύτερη συμμετοχή των κρεοπωλών στην Ένωση δεν θα τη βοηθούσε; Θοδωρής Ρούσσος | Χαίρομαι που κάνετε αυτή την ερώ τηση, καθώς μπορώ να σας πω ότι συνέχεια αυξανόμαστε αριθμητικά, πραγματοποιώντας δράσεις, κάνοντας πράγ ματα, χτυπώντας πόρτες ενώ ταυτόχρονα υπάρχει άμεση αντιμετώπιση των προβλημάτων που αντιμετωπίζουμε. Και σίγουρα όσο πιο γρήγορα καταλάβουν οι συνάδελφοι ότι η δύναμή μας είναι η Ένωση μας, τόσο πιο γρήγορα και πιο «αναίμακτα» θα λύνονται τα προβλήματα μας. MEAT PLACE | Που οφείλεται η ισχυρή παρουσία των «Κρεοπωλείων της Γειτονιάς» στη χώρα μας; - Υπάρχει κίνδυνος συρρίκνωσης τους στο άμεσο μέλλον; Θοδωρής Ρούσσος | Όλοι γνωρίζουμε ότι αν θέλουμε να πάρουμε κάτι καλό και ποιοτικό θ’ αποταθούμε δια ζώσης σε κάποιο κατάστημα. Γιατί ο σωστός χώρος πώλησης του κρέατος για τους καταναλωτές, είναι μόνο το κρεοπωλείο. Γι’ αυτό και δεν είναι τυχαίο που οι πελάτες έρχονται με «κλειστά μάτια» γιατί έχουν εμπιστοσύνη και μας ξέρουν με το μικρό μας όνομα! Γενική Συνέλευση στις 6 Απριλίου 2022
Γνωρίζουν ότι αυτό που θα ψωνίσουν από τα κρεοπω λεία μας είναι ποιοτικό, ελεγμένο κι ότι θα τους παρέ χουμε την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση. Όσο λοιπόν, το «Κρεοπωλείο της Γειτονιάς» συνεχίζει να παρέχει αυ τήν την εξυπηρέτηση στους πελάτες του και υψηλή ποιό τητα στα προσφερόμενα προϊόντα του, δεν έχει να χάσει τί ποτα στο μέλλον. MEAT PLACE | Ακόμη και πριν από το ξέσπασμα του πο λέμου στην Ουκρανία, διαφαινόταν ότι ο μεγάλος κίνδυ νος της χρονιάς που διανύουμε θα είναι η ακρίβεια και ο πληθωρισμός. Πόσο απειλητικότερη διαμορφώνεται η τωρινή Θοδωρήςκατάσταση;Ρούσσος | Αν θυμάστε καλά δεν υπήρχε κάποιο θέμα μέχρι και πριν το ξέσπασμα του πολέμου στην Ου κρανία. Τουλάχιστον σε ότι αφορά τα κρεοπωλεία. Γι’ αυτό και δεν είχανε γίνει αυξήσεις στα προϊόντα. Με τον πόλεμο στην Ουκρανία καταγράφηκαν οι μεγάλες αλλαγές και οι αυξήσεις, όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά παγκοσμίως. MEAT PLACE | Με δεδομένο ότι στο κρέας είμαστε μια χώρα η οποία εξαρτάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές, θεωρείτε ότι υπάρχει κίνδυνος επάρκειας το επόμενο Θοδωρήςδιάστημα;Ρούσσος| Η ελληνική παραγωγή έχει βελτιωθεί πάρα πολύ τα τελευταία 5-6 χρόνια κι έχουμε ποιοτικά κρέατα, ειδικά στο χοιρινό και στο κοτόπουλο. Το ελληνικό αρνί είναι από τα πιο ποιοτικά στην Ευρώπη και σιγά-σιγά έχουμε και κρεατοπαραγωγές ράτσες βοοειδών. Όπως λοι πόν καταλαβαίνετε, η επάρκεια σε αυτά τα αγαθά οφείλεται κατά κανόνα στους παραγωγούς, οπότε και θα πρέπει αυτοί να ενισχύσουν τις φάρμες τους με τον απαραίτητο ζωικό πληθυσμό, έτσι ώστε να υπάρχει ομαλή ροή στην εσωτε ρική αγορά, εξαλείφοντας την αβεβαιότητα για πιθανή ανε πάρκεια. M MEAT PLACE | Τώρα που έχει περάσει ένα ικανό χρονικό διάστημα από τη δημιουργία του, θα θέλατε να μας μιλήσετε λίγο για την εφαρμογή «TAXIARXES Gourmeat» με αριθμούς; Θοδωρής Ρούσσος | Η συγκεκριμένη εφαρμογή αριθμεί αυτή τη στιγμή πάνω από 250 καταστήματα σε όλη την Αττική. Διαθέτει πληροφορίες για το πού θα βρει ο καταναλωτής το πλησιέστερο κρεοπωλείο που αναζητά, έχει συνταγές, καθώς επίσης κι έναν «Τροχό της Τύχης» όπου σε αυτόν, μπορεί ο καταναλωτής να κερδίσει διάφορα δώρα, κουπόνια και εκπτώ σεις από τα συγκεκριμένα κρεοπωλεία. Είναι μια χρηστικότατη εφαρμογή, που ο καθένας μπορεί να κατεβάσει στο κινητό του, καθώς παρουσιάζει όλες τις πληροφορίες για κάθε κρεοπω λείο που συμμετέχει, όπως διεύθυνση, τηλέφωνο, e-mail, ιστοσελίδα κ.λπ. Στόχος της Ένωσης, είναι το «TAXIARXES Gourmeat» να αποτελέσει μία πλατφόρμα αγοράς κρέατος για τους καταναλωτές, από τα κρεοπωλεία που είναι μέλη της.
28 | MEAT EVENTPLACE ο Προεδρείο της Ένωσης Κρεοπωλών Αθηνών-Αττικής «Οι Ταξιάρχες», πραγματοποίησε την Κυριακή 29/5 στις εγκαταστάσεις του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ) στον Άγιο Ιωάννη Ρέντη -στις οποίες εδρεύουν 25 από τις σημαντικότερες επιχειρήσεις χονδρικής Κρέατος στην Ελλάδα- Ενημερωτική/Εκπαιδευτική ημερίδα, προς τους επαγγελματίες κρεοπώλες και τις επιχειρήσεις τουΗκλάδου.ημερίδα «Butcher’s ΒΒQ Day» με θέμα: «Κοπές, BBQ και Υπαίθρια Ψησίματα», έγινε στο Αμφιθέατρο της Κεντρικής T Ημερίδα «Butcher`s BBQ day» στο Αμφιθέατρο του ΟΚΑΑ στην Κεντρική Αγορά Αθηνών ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ Από αριστερά: Ο εκπαιδευτής της Meat Pro, Νίκος Χριστάκης, ο πρόεδρος των Ταξιαρχών, Θοδωρής Ρούσσος και ο κρεοπώλης, Μιχάλης Τικέλλης.
Αγοράς Αθηνών. Η ημερίδα άνοιξε μ’ ένα σύντομο καλωσόρι σμα από τον πρόεδρο των «Ταξιαρχών», κ. Θοδωρή Ρούσσο και χαιρετισμούς από τους: κ. Απόστολο Αποστολάκο, Διευθύ νοντα Σύμβουλο του ΟΚΑΑ Α.Ε., τον πρόεδρο του Επαγγελμα τικού Επιμελητηρίου Αθηνών, κ. Ιωάννη Χατζηθεοδοσίου και τον Εντεταλμένο Σύμβουλο Αγροτικής και Κτηνι ατρικής Πολιτικής της Περιφέ ρειας Αττικής, κ. Σταύρο Βοϊ δονικόλα.Απότις 10:00 το πρωί έως τις 4:00 το απόγευμα της Κυριακής, το προεδρείο της Ένωσης των «Ταξιαρχών» παρουσίασε στους παρευρισκόμενους, ειδικές κοπές και διαχείριση κρέατος για υπαίθρια ψησίματα, με χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί και μοσχάρι, από τον Διευθυντή της ιδιωτικής σχολής «Meat Pro», κ. Στέλιο Μαστοράκο, καθώς και επίδειξη κοπών και παρασκευασμάτων από τον εκπαιδευτή της σχολής, κ. Νίκο Χριστάκη και τον κρεοπώλη, κ. Μιχάλη Τικέλλη. Στην συνέχεια, ακολούθησε η δοκιμή των κρεάτων στον προαύλιο χώρο του Αμφιθεάτρου του ΟΚΑΑ, που ψήθηκαν σε BBQ της εταιρείας «The Foukou Project» με τον απαραί τητο τους εξοπλισμό, υπό την εποπτεία του προέδρου κ. Κων σταντίνου Μουζάκη και μελών της Λέσχης «Acropolis Chef’s Club of Attica». Με το τέλος των γευστικών δοκιμών με τα εκλεκτά κρεα τοπαρασκευάσματα, συνοδεία κρασιού και άφθονης μπύρας, έκλεισε μια όμορφη ημέρα για όλους όσοι την παρακολούθη σαν, γεμάτη καινούργιες γνώσεις, δίνοντας παράλληλα την ευ καιρία να ξαναβρεθούν από κοντά συνάδελφοι και φίλοι στην ωραία αυτή πρωτοβουλία των «Ταξιαρχών». Στην εκδήλωση τέλος, παραβρέθηκαν επίσης ο αντιπρόε δρος του Επιμελητηρίου κ. Νίκος Γρέντζελος, από τον Κτηνο τροφικό Σύλλογο Αττικής «Άγιος Γεώργιος» ο πρόεδρος κ. Γιάννης Κοντογιάννης και η Γραμματέας κα. Μάγδα Κοντο γιάννη, ο Εντεταλμένος Σύμβουλος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), κ. Γιώργος Οι κονόμου και ο πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά, κ. Γιώργος Ψαρρός. M Ο ΟΚΑΑ δίπλα στους επαγγελματίες κρεοπώλες Ανοίγοντας την εκδήλωση, των «Ταξιαρχών», ο Διευθύνων Σύμβου λος του ΟΚΑΑ Α.Ε., κ. Απόστολος Αποστολάκος, δήλωσε σχετικά: «Ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας και η Διοίκησή του, δί νει μεγάλη βαρύτητα στην αγορά του κρέατος και τους ειδικούς κρεο πώλες, μιας και στις εγκαταστάσεις του στεγάζεται η Κεντρική Κρεα ταγορά της Αθήνας και στηρίζει τα εξειδικευμένα καταστήματα κρεά των και τα κρεοπωλεία με σειρά δράσεων και παράλληλα με υλοποι ούμενα έργα αναβάθμισης των εγκαταστάσεών του και των παρεχόμε νων υπηρεσιών του, προς τους χονδρεμπόρους». Σούβλα • Δεν τρυπάμε το τρόφιμο • Ρυθμίζουμε σταθερή τη θερμοκρασία • Το ψήσιμο εξαρτάται από το πάχος/μέγεθος • Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο • Στη συνέχεια δεν σκεπάζουμε το τρόφιμο αφού ψηθεί Απόστολος Αποστολάκος Στέλιος Μαστοράκος Κωνσταντίνος Μουζάκης
30 | MEAT ΑΦΙΕΡΩΜΑPLACE Υγιεινή & Ασφάλεια σε χώρους Παραγωγής ι Ευρωπαϊκές χώρες δέχθηκαν πολλά πλήγ ματα στα τέλη του περασμένου αιώνα στον το μέα της ποιότητας των τροφίμων (διοξίνες, νό σος των τρελών αγελάδων), που είχαν ως απο τέλεσμα τις διαρκώς αυξανόμενες απαιτήσεις των κατα ναλωτών για ποιοτικά και ασφαλή τρόφιμα. Αναδείχτηκε, έτσι, η ανάγκη ύπαρξης ενός συστήματος πρόληψης και ελέγχου των παραγόντων κινδύνου στις σύγχρονες βιομη χανίεςΜέσατροφίμων.σ’αυτό το πλαίσιο, ήδη από τα τέλη της δε καετίας του ‘50 στις ΗΠΑ και από το 2000 στην Ευ ρώπη εφαρμόζεται το HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ή Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Ση μεία Ελέγχου, ένα προληπτικό σύστημα διασφάλισης της υγιεινής στα τρόφιμα, το οποίο προλαμβάνει και ελέγχει τους παράγοντες κινδύνου που μπορούν να βλάψουν την υγεία του καταναλωτή. Ο έλεγχος γίνεται σε όλα τα στάδια της διαδικασίας επεξεργασίας των τροφίμων, από την ανάπτυξη και την συγκομιδή τους μέχρι τη διανομή και την κατανάλωσή τους. Επίσης, οι περισσότερες εταιρείες εφαρμόζουν και ένα ευρύτερο σύστημα διασφάλισης της ποιότητας των προϊόντων (ISO) που αφορά σε όλες τις διαδικασίες της επιχείρησης. Εκτός, λοιπόν, από τον έλεγχο και τη διασφάλιση της ποιότητας του ίδιου του τρόφιμου, πολύ σημαντικό κομ μάτι της όλης παραγωγικής διαδικασίας είναι ο χώρος όπου διενεργείται αυτή η διαδικασία. Θα πρέπει ο χώ ρος να διασφαλίζει την καθαριότητα, την υγιεινή και την ασφάλεια των εργαζομένων. Το δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγι κής διαδικασίας. Το πλακίδιο Klinker είναι το πλέον κα τάλληλο για δάπεδα χώρων υγειονομικών απαιτήσεων, διότι έχει εξαιρετικά μεγάλες χημικές (καθαριστικά, απολυμαντικά, οξέα τροφίμων), μηχανικές (βάρη, κρού σεις) και θερμικές αντοχές (βραστήρες, φούρνοι ψύξης, καταψύξεις). Είναι ένα απόλυτα φυσικό υλικό (πηλός) χωρίς διαλύτες και μεταναστευτικές ουσίες και συνο δεύεται από το σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που μπαί νει μεταξύ δαπέδου και τοίχου, ώστε να μην δημιουργεί ται καμία ορθή γωνία στο χώρο που αποτελεί εστία συσ σώρευσηςΠαράγεταιβρωμιάς.σεδιάσταση 240x115 με αποτέλεσμα να δημιουργούνται πολλοί αρμοί στην τελική επιφάνεια, γε γονός που προσδίδει επιπλέον αντιολισθηρότητα, καθώς το πόδι του εργαζόμενου πατάει πάντα σε δύο αρμούς τουλάχιστον 5mm. Έχει υψηλό δείκτη αντιολισθηρότη OΆρθρο του: Ευστάθιου Κόκκινου – Ιδιοκτήτης της ACMΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Υγιεινή και Ασφάλεια σε χώρους παραγωγής CMYCYMYCMYMCK
τας αλλά ταυτόχρονα η επιφάνειά του είναι αρκετά λεία για εύκολο καθάρισμα και έχει σχεδόν μηδενική απορ ροφητικότητα.Ταπλακάκια πρέπει να αρμολογούνται με εποξικό στόκο, ώστε να προσφέρουν μια πλήρη προστασία από μύκητες και φθορά από το γαλακτικό οξύ που περιέχε ται στο αίμα. Όπου χρειάζεται, πρέπει να σφραγίζονται με ειδική σιλικόνη, η οποία να διαθέτει πιστοποιητικά καταλληλόλητας για χώρους τροφίμων και να είναι απο λύτως ασφαλής ακόμη κι αν έρθει σε επαφή με το τρό φιμο. Επίσης, τα προφίλ προστασίας εξωτερικών γω νιών καθώς και οι αρμοί διαστολής του δαπέδου πρέ πει να είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, ώστε να αντέχουν σε οξέα, χημικά, καθαριστικά και σε κρούσεις.Ένα ακόμη σημα ντικό κομμάτι της κατα σκευής κάθε βιομηχα νικού χώρου αποτελεί το σύστημα αποστράγ γισης υδάτων και στε ρεών μικέςχουνκατασκευέςΑπαιτούνταιαποβλήτων.σύγχρονεςπουαντέσεμηχανικέςκαιχηκαταπονήσειςκαιπα ράλληλα διασφαλίζουν ευ κολία καθαρισμού και υγι εινή στο χώρο. Τα συστή ματα επιφανειακής απο στράγγισης είτε πρόκει ται για σιφώνια είτε για κα νάλια σχισμής ή με σχάρα πρέπει να είναι κατασκευ ασμένα εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 ή AISI 316, να διαθέτουν εσωτερική ρήση και να συνδυάζονται με φρεάτια συλλογής στερεών αποβλή των, ώστε να μπορούν να ελέγχονται και να καθαρίζονται εύκολα. Τέλος, η αποτελεσματικότητα όλων των κανονισμών εξαρτάται από δύο παράγοντες: • Ο ένας είναι οι ίδιες οι παραγωγικές επιχειρήσεις, οι οποίες πρέπει να εκσυγχρονίζονται και να εξοπλίζο νται με εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό που θα γνωρίζει καλά τις διαδικασίες της επιχείρησης • Ο άλλος παράγοντας έχει να κάνει με τον έλεγχο της τήρησης του νομοθετικού πλαισίου από το κράτος και την εφαρμογή των συνεχών αλλαγών και βελτιώσεων που επιβάλουν οι τεχνολογικές και επιστημονικές εξε λίξεις. M το καλύτερο! Λοιπόν Άλλο Κρέας... Lakre_KTX.pdf 1 17/01/2020 17:27
32 | MEAT ΑΦΙΕΡΩΜΑPLACE Υγιεινή & Ασφάλεια σε χώρους Παραγωγής TestoμεχώρουςκαιτηςδιασφάλισηςΔιαδικασίεςασφάλειαςυγιεινήςσεεργασίαςτοσύστημαSaveris υγιεινή και η ασφάλεια των εργαζομένων είναι ένα από τα κυριότερα ζητήματα που πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψιν από την κάθε επι χείρηση. Είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει άμεσα την λει τουργία της και καθιστά αναγκαία την διασφάλιση της μέσα από διάφορες διαδικασίες ανάλογα με την φύση της κάθε εργασίας. Ανέκαθεν επηρέαζε άμεσα την βιω σιμότητα μιας επιχείρησης και ο σωστός έλεγχος πρέ πει να γίνεται σωστά από τους υπευθύνους για αποφυγή λαθών που μπορεί να προβούν μοιραία για τον εργαζό μενο και κατά συνέπεια για την ίδια την επιχείρηση. Όλοι αυτοί οι έλεγχοι έχουν οδηγήσει την κάθε επιχείρηση να ορίσει μια σειρά διαδικασιών που πρέπει να ακολουθη θούν. Ο συνεχής έλεγχος όμως, μαζί με την διαρκή κα ταγραφή τους δημιουργούν χρονοβόρες διαδικασίες με ένα χάος δεδομένων που πρέπει να αρχειοθετηθεί. H Testo έρχεται να δώσει μια λύση που θα απλοποι ήσει ριζικά τις διαδικασίες αυτές μέσα από το σύστημα καταγραφής και παρακολούθησης Testo Saveris. Με το καινοτόμο σύστημα αυτό της Testo, κάθε επιχείρηση μπορεί εύκολα και άνετα να καταγράφει ηλεκτρονικά τους ελέγχους και τις διαδικασίες έτσι ώστε να επιτυγχά νεται η διασφάλιση της ασφάλειας και υγιεινής των ερ γαζομένων στον χώρο εργασίας τους. Μετατρέποντας σε ψηφιακή μορφή όλες τις απαραίτητες διαδικασίες μπο Η
ρεί να παρέχει στην επιχείρηση ένα εύχρηστο σύστημα που μέσα από checklists οι υπεύθυνοι θα μπορούν να καταχωρούν τους ελέγχους και να τους αποθηκεύουν με ασφάλεια στο Testo Cloud. Τα αρχεία που είναι αποθηκευμένα στο Τesto Cloud είναι προσβάσιμα οποιαδήποτε στιγμή και αυτό βοηθάει πολύ την ιχνηλασιμότητα σε περιπτώσεις που κάτι δεν έχει τηρηθεί. Επίσης δίνει την δυνατότητα για απομακρυ σμένο έλεγχο όλων αυτών των διαδικασιών. Παράλληλα το συγκεκριμένο σύστημα διαθέτει διάφορους αισθητήρες οι οποίοι μπορούν να ελέγξουν φυσικά φαινόμενα μέσα στον χώρο εργασίας, όπως η θερμοκρασία του περιβάλ λοντος ή η θερμοκρασία των παραγόμενων προϊόντων. Πώς λειτουργεί το σύστημα Testo Saveris; Η λειτουργία του Testo Saveris είναι απλή και εύκολη χωρίς να απαιτούνται εξειδικευμένες γνώσεις από τον χρήστη. Όλες οι απαραίτητες διαδικασίες σε ένα μόνο tablet! Ο υπεύθυνος έχει στην κατοχή του το tablet υψη λής απόδοσης της Τesto το οποίο μπορεί να προσαρμο στεί ανάλογα με τις διαδικασίες ελέγχων και τις απαι τήσεις κάθε επιχείρησης. Έτσι ο χρήστης κρατώντας το μπορεί να πραγματοποιήσει όλους τους απαραίτητους ελέγχους για την διασφάλιση της ασφάλειας και υγιεινής τωνΠαράλληλα,εργαζομένων.το tablet στέλνει τα δεδομένα στο Testo Cloud τα οποία μπορούν να αναλυθούν και να διεξαχθούν σε μορφή PDF, απομακρυσμένα μέσω της πλατφόρμας του Testo Saveris. Επομένως οι διευθυντές και οι υπεύ θυνοι των επιχειρήσεων μπορούν να ελέγξουν απομα κρυσμένα εάν έχουν τηρηθεί όλα τα πρότυπα και οι δια δικασίες που είναι απαραίτητα με ασφάλεια και αξιοπι στία. Ταυτόχρονα μπορούν να εξάγουν και να αποθηκεύ σουν τα δεδομένα που έχουν προκύψει από τους ελέγ χους σε ηλεκτρονική μορφή, μηδενίζοντας έτσι τον όγκο χαρτιών που είχαν έως τώρα. Επίσης το tablet συνεργά ζεται άψογα με τους μια ποικιλία αισθητηρίων του συστή ματος Testo Saveris. Πώς γίνεται η εγκατάσταση του Testo Saveris; Το εξειδικευμένο προσωπικό της testo είναι παρόν καθ΄ όλη την διάρκεια έτσι ώστε να επιτευχθεί η σωστή εγκα τάσταση και ενεργοποίηση του εξοπλισμού. Παρέχει χρή σιμες συμβουλές και είναι υπεύθυνο να σχεδιάσει όλο το έργο, την διαμόρφωση του λογισμικού και να προγραμ ματίσει τις διαδικασίες σύμφωνα με τις ιδιαίτερες απαι τήσεις του κάθε πελάτη. Εγγυάται γρήγορη και εύκολη μετάβαση στην ψηφιακή διασφάλιση της ασφάλειας και υγιεινής των εργαζομένων χάρη στην αποτελεσματική παρακολούθηση και εκπαί δευση του προσωπικού. Τέλος αναλαμβάνει την υποστή ριξη και την επιδιόρθωση του συστήματος Τesto Saveris. Με όλα αυτά η testo υπόσχεται μια ομαλή και άνετη με τάβαση από την υπάρχουσα διαχείριση διαδικασιών στην ψηφιακή διαχείριση μέσω των αυτομάτων ελέγχων που παρέχονται από το σύστημα testo Saveris. M Άρθρο του: ΜπρεσουφλιώτηΚωνσταντίνουΜηχανικός Παραγωγής και Διοίκησης, εκ μέρους της VoulTherm ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106 ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr www.nefeloudis.gr
34 | MEAT ΑΦΙΕΡΩΜΑPLACE Υγιεινή & Ασφάλεια σε χώρους Παραγωγής ACM-ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Δάπεδο υγειονομικού ενδιαφέροντος ο δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας, είτε αυτές είναι μηχανικές (κρούση, τριβή, στατικό βάρος, θερμοκρασι ακές διαφορές), είτε είναι χημικές (απόβλητα και πρώτες ύλες πα ραγωγής, ισχυρά καθαριστικά κ.α.). Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρότητα (R12). Επιπλέον, η μικρή του διάσταση, 240x115, που δημιουργεί 33 αρμούς σε κάθε τετραγωνικό, προσφέρει επιπλέον αντιολισθηρότητα, καθώς το πόδι του εργάτη πατάει πάντα σε αρμό και βοηθάει τον τοποθετητή να δώσει τις ρήσεις του δαπέδου πολύ πιο εύκολα. Τα ειδικά σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που τοποθετούνται περιμετρικά στους τοίχους και ενώνονται με το δάπεδο, προσφέρουν την καθαριότητα που απαιτεί ο βιομηχανικός χώρος, καθώς δεν συσσωρεύεται βρωμιά στις γω νίες. Επικολλώνται στον τοίχο με τσιμεντοειδή κόλλα ή στο πάνελ με ειδική κόλλα Μ500 της OTΤOCHEMIE και σφραγίζονται με ειδική σιλικόνη τρο φίμων S110 της OTΤOCHEMIE, προκειμένου να αποφεύγεται η εισχώρηση υγρασίας πίσω από το σοβατεπί. Το σύστημα απορροής των υδάτων και σωστής αποστράγγισης των χώρων εί ναι σημαντικό κομμάτι της διασφάλισης της υγιεινής τους. Στους μικρούς χώρους, όπως τα ψυγεία, τοποθετούνται ανοξείδωτα σιφώνια της LEONI ανοιχτά ή στεγανά προκειμένου να μην έχουμε απώλεια ψύξης. Στους μεγά λους χώρους για καλύτερη απορροή τοποθετούνται κανάλια αποστράγγισης ανοξείδωτα της LEONI, τα οποία καταλήγουν σε σιφώνια που διαθέτουν σι φωνισμό και καλάθι συλλογής των στερεών αποβλήτων. Το γέμισμα των αρμών γίνεται με εποξικό στόκο 3 συστατικών της REKO που διασφαλίζει υγιεινή και αντοχή ή με τσιμεντοειδή στόκο FERMAJOINT HR της WEBER που αντέχει σε αραιωμένα αλκαλικά και οξέα, για χώρους εκτός της βασικής βιομηχανικής παραγωγής. Το πρόβλημα των συστολοδιαστολών σε τέτοιους μεγάλους χώρους διασφα λίζεται με τους πολλούς αρμούς που δημιουργούν τα πλακίδια λόγω της μι κρής διάστασής τους, αλλά και με τους έτοιμους ανοξείδωτους αρμούς δια στολής της DURAL, δημιουργώντας κάναβους κάθε 25-35m². T o σύστημα διαχείρισης απορριμμάτων Longopac συμβάλλει στον προσανατολισμό της επιχείρησης στην ολική ποιότητα γιατί προσφέρει: 1. Καθαριότητα και υγειονομική αρτιότητα • Καταργεί τον κάδο απορριμμάτων που αποτελεί εστία συγκέντρωσης μικροβίων • Εκμηδενίζει την επαφή των χεριών του προσωπι κού με τα απορρίμματα γιατί αυτή γίνεται μόνο στο εξωτερικό μέρος της σακούλας • Κλείνει αεροστεγώς φυλακίζοντας οσμές κ.λπ. 2. Πρακτικότητα • Εύκολη/γρήγορη αλλαγή σακούλας • Ρυθμιζόμενο μέγεθος για να αποφεύγεται το υπερ βολικό βάρος • Μικρός απαιτούμενος χώρος αποθήκευσης ανα λωσίμων • Η αποκομιδή των απορριμμάτων και η αλλαγή σα κούλας, παύει να είναι μια άχαρη και ενοχλητική εργασία 3. Οικονομία • Χάρις στο ρυθμιζόμενο μήκος σακούλας μπο ρείτε να έχετε σημαντική οικονομία στη κατανά λωση του αναλωσίμου. Χρησιμοποιείτε έτσι μόνο όσο μέγεθος πλαστικού απαιτεί ο συγκεκριμένος όγκος απορριμμάτων κάθε φορά • Καταργείται το κόστος επισκευής/αλλαγής κάδων • Οικονομία χρόνου απασχόλησης και υλικών καθα ρισμού των συμβατικών κάδων T CETT LTD Μοναδικά πλεονεκτήματα του σουηδικού συστήματος διαχείρισης απορριμμάτων Longopac
GLASS CLEANING Α.Β.Ε.Ε. Απολυμαντικό επιφανειών Combimat AL-70 ο απολυμαντικό επιφανειών Combimat AL-70 με βάση την αιθυλική αλκοόλη (73% v/v) είναι ιδανικό για την απολύ μανση επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Όπως είναι τα τεφλόν κοπής, οι μηχανές κοπής κρέα τος, οι βιτρίνες, τα ψυγεία και οι πάγκοι. Είναι ένα κατάλληλο καθα ριστικό-απολυμαντικό για όλους τους επαγγελματικούς χώρους και βιομηχανίες τροφίμων. Εξουδετε ρώνει άμεσα τα βακτήρια. Το απολυμαντικό Combimat AL-70 εφαρμόζεται αδιάλυτο. Χρόνος έκθεσης 1 λεπτό. Μετά την εκπνοή του χρόνου έκθεσης οι επεξεργασμένες επιφάνειες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέ σως, χωρίς να ξεπλένονται με νερό. Δεν χρειάζεται σκούπισμα και στεγνώνει μόνο του, εξασφαλίζοντας έτσι μία άμεση και γρήγορη απολύμανση της επιφάνειας, χωρίς να απαιτεί επιπλέον χρόνο για ξέπλυμα και στέγνωμα της επιφάνειας. Διαθέτει άδεια απολυμαντικού από τον ΕΟΦ, καθώς και Δελτίο δεδομένων ασφάλειας και Τεχνικό φυλλάδιο οδηγιών. Διατίθεται σε συσκευασίες του 1L με ψεκαστήρα ή των 4L για μεγαλύτερη οικονομία. T υγιεινή αποτελεί τη Νο1 προτεραιότητα σε κάθε σύγχρονη επιχείρηση και χώρο παραγωγής, κα θώς το κομμάτι της καθαριότητας, της υγιεινής και της ασφάλειας περνά από το παρασκήνιο στο προσκήνιο.Μέσααπό τη μεγάλη προϊοντική γκάμα της VARIO, θα βρείτε τα εργαλεία της Vikan που θα ταιριάξουν αποκλει στικά στις ανάγκες του επαγγελματικού σας χώρου. Ταυ τόχρονα, επιλέγοντας τα κατάλληλα εργαλεία και διατηρώ ντας τα σωστά, εξασφαλίζετε υψηλά επίπεδα υγιεινής και ενισχύετε την εμπιστοσύνη και την ασφάλεια των εργαζο μένων και των πελατών σας σε ιδιαίτερα απαιτητικές συν θήκες, όπως π.χ. ο αποτελεσματικός καθαρισμός της μη χανής του κιμά. Τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα των εργαλείων Vikan: • Ποιότητα και ανθεκτικότητα: Τα προϊόντα έχουν μεγάλη δι άρκεια ζωής και είναι υψηλής αντοχής • Χρωματική κωδικοποίηση: Διαθέσιμα έως 12 χρώματα, ώστε να μπορούν οι χρήστες να κωδικοποιούν τον κάθε χώρο • Εργονομία: Για κάθε χρήση ή ανάγκη σας, υπάρχει κυ ριολεκτικά το κατάλληλο εργαλείο. Για παράδειγμα στις βούρτσες υπάρχουν διαθέσιμοι πολλοί διαφορετικοί κω δικοί (κοντή, μακριά, στρογγυλή λαβή, καθώς επίσης και σκληρή, μαλακή, μέτρια τρίχα κ.ο.κ.) • Food approved: Τα εργαλεία της Vikan είναι κατάλληλα για επαφή με τα Επικοινωνήσετετρόφιμα.μ’έναν εξειδικευμένο σύμβουλο υγιει νής της VARIO, για οποιαδήποτε διευκρίνιση ή απορία σχε τική με την αύξηση των επιπέδων υγιεινής στην επιχείρησή σας, καθώς και ποιες προϊοντικές λύσεις ταιριάζουν στις ανάγκες σας, η εναλλακτικά δείτε στο site της, τα περισσό τερα από τα εργαλεία της Vikan που σας προσφέρει η VARIO. Η VARIO A.E. «Μήπως ήρθε η ώρα να δούμε μαζί τα εργαλεία καθαρισμού;» ΠΩΛΕΊΤΑ Ί Πωλούνται μεταχειρισμένα μηχανήματα επεξεργασίας κρεάτος: κούτερ 200lt με ανοξείδωτο καδο Γερμανίας Seydelmann, φούρνοι 2βαγονος & 3βαγονος, ανοξείδωτα βαγόνια, βαρέλα μάλαξης, βαρελάκια μάλαξης, συσκευαστική multivac, καμπάνα, μοτέρ ψυγείων, ψυκτικά στοιχεία για χώρο επεξεργασίας κρέατος, ατμο λέβητας μαρκ II 600, καζάνι, μηχανή έκχυσης άλμης, ανοξείδωτες φόρμες για ζάμπον, μπάνια inox μεγάλα, φόρμες με σύστημα πρέσας, πλυστικό μηχάνημα karcher & σύστημα αέρα για κεντρικό σύστημα και άλλα. Τηλέφωνο επικοινωνίας: Ζέτα Δασκαλάκη | 6938690260 αλλαντοποιίαςεξοπλισμός
ΑΦΙΕΡΩΜΑ Υγιεινή & Ασφάλεια σε χώρους Παραγωγής Ε & ΜΥ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Ολοκληρωμένα Προγράμματα Διαχείρισης Επιβλαβών Οργανισμών ναμφίβολα τα τελευταία χρόνια, η υγειο νομική προστασία και η διασφάλιση της ποιότητας των χώρων παραγωγής και της υγείας τόσο των εργαζομένων όσο και των καταναλωτών κρίνεται σημαντικότερη από ποτέ. Η εταιρεία Εφαρμογές και Μελέτες Υγιεινής, έχοντας διανύσει 25 χρόνια στην παροχή υπηρε σιών, κατανοεί τη σημασία ενός ολοκληρωμένου Προγράμματος Διαχείρισης Επιβλαβών Οργανι σμών, διασφαλίζοντας την ποιότητα υγιεινής στους χώρους παραγωγής, διατηρώντας παράλληλα, ένα υγειονομικά ασφαλές περιβάλλον για τους ίδιους τους εργαζόμενους. Δημιουργώντας συνεργασίες με σεβασμό στις ανάγκες των επιχειρήσεων, αναγνωρισμένης αξίας, όπως βιομηχανίες και εστίαση, η Ε&ΜΥ δημιουρ γεί ειδικά Ολοκληρωμένα Προγράμματα Διαχείρισης Επιβλαβών Οργανισμών (IPM), με βάση τις ανάγκες του κάθε επαγγελματικού χώρου, βασιζόμενη στην ορθή πρακτική και με σεβα σμό στο περιβάλλον. Η αρχή του Ολοκληρωμένου Προγράμματος Δια χείρισης Επιβλαβών Οργανισμών βασίζεται στο τρί πτυχο: «Πρόληψη - Έλεγχος - Καταπολέμηση». Οι υπηρεσίες περιλαμβάνουν εφαρμογές απεντόμωσης, μυοκτονίας, απολυμάνσεις, συμβουλευτικές υπηρε σίες Υγιεινής και Ασφάλειας, παροχή υγειονομικού εξοπλισμού, πυρασφάλεια κ.α. Η Ε&ΜΥ, επενδύοντας διαρκώς στην ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών της, λειτουργεί, εφαρμόζοντας σύστημα διαχεί ρισης ποιότητας πιστοποιημένο κατά τα διεθνή πρότυπα ISO 9001:2015 και EN16636 CEPA, ενώ είναι Μέλος του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Απεντομώ σεων και Μυοκτονιών Ελλάδας (ΣΕΑΜΕ). Α ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΜΠΟΘΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Nilfisk ΜΗ 5M Ε: Μηχάνημα υψηλής πίεσης που παρέχει ηλεκτρικά θερμαινόμενο νερό ε αίσθημα ευθύνης απέναντι στους πελάτες της και με προτε ραιότητα την άρτια κατάρτιση και ενημέρωση των αν θρώπων της σε κάθε τεχνολογική εξέλιξη που αφορά τον καθαρισμό, η εταιρία Ευάγγελος Μπόθος & ΣΙΑ Ο.Ε., ως εξουσιοδοτημένη αντιπρό σωπος της Nilfisk-Viper, είναι σε θέση να παρέ χει ολοκληρωμένες λύσεις συστημάτων - μη χανημάτων καθαρισμού, καθώς και την συντή ρηση τους. Η εταιρία παρουσιάζει το μοντέλο Nilfisk MH 5M E12-24, ένα επαγγελματικό μηχάνημα υψηλής πίεσης που παρέχει ηλεκτρικά θερμαι νόμενο νερό. Τα χαρακτηριστικά του Nilfisk ΜΗ 5M Ε: • Ιδανικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, σε χώ ρους όπου πρέπει ν’ αποφεύγονται τα καυσαέρια • Οικολογικό με χρήση ηλεκτρικής ενέργειας σύστημα θέρμανσης • Διαθέτει τρία στάδια θέρμανσης του νερού για ακριβή έλεγχο της θερ μοκρασίας και γρήγορη επίδραση θέρμανσης • Τροφοδοτείται από ένα μοτέρ 1.450rpm υψηλής ποιότητας ολη πρόσβαση στην αντλία και σχεδιασμός για εύκολο service70°C η μέγιστη θερμοκρασία εισόδου Με μία μεγάλη γκάμα εξαρτημάτων πιεστι κών μηχανημάτων, όπως κιτ υδραμμοβολής, αποφρακτικούς σωλήνες, δαπεδοκαθαριστές (hydroscrub), κάνη αφρού, αυτόματες ανέμες λάστιχων υψηλής πίεσης, η εταιρία Ευάγγελος Μπόθος & ΣΙΑ Ο.Ε. έχει να προτείνει αποτελε σματικές λύσεις για κάθε εφαρμογή. Γι’ αυτό και καλεί όλους τους επαγγελματίες του κλάδου, να επισκεφτούν τις νέες της εγκαταστάσεις στο Μοσχάτο (Ελ. Βενιζέλου 82), ώστε να βρούνε μαζί προτάσεις που ανταποκρίνονται στις ανάγκες τους. Αφού προ τεραιότητα της είναι η διασφάλιση της ποιότητας των υπηρεσιών και των προϊόντων της, δημιουργώντας υπεραξία για τους πελάτες της. Μ ερισσότερες από 50.000 επιχει ρήσεις στην Ελλάδα επέλεξαν την Υπηρεσία Αυτόματης Απολύμαν σης της Hygiene Service ως την πιο ασφαλή λύση για την απολύμανση λεκά νης Οτουαλέτας.αυτόματος διανομέας απολύμαν σης τουαλέτας EXTRASAN με το σύγχρονο design, αναβαθμίζει το χώρο υγιεινής και προσφέρει εξασφαλισμένη απολύμανση, θωρακίζει τον επαγγελματικό χώρο ώστε να νοιώθετε ασφαλείς σε κοινόχρηστα WC. Η συσκευή EXTRASAN λειτουργεί απο κλειστικά με το εξειδικευμένο απολυμα ντικό υγρό Hygiene Plus για 24ωρη απολύ μανση, με έγκριση ΕΟΦ. Π HYGIENE SERVICE - ACTUS A.E. Συσκευή EXTRASAN με το εξειδικευμένο απολυμαντικό υγρό Hygiene Plus
Μακέλης Ι.Κ.Ε. αναλαμβάνει τόσο την προμήθεια ολοκληρωμένων λύσεων, όσο και μεμονωμένων μηχανημάτων, με σκοπό να πληρούνται οι αυστηρότερες απαιτήσεις υγιεινής στις εγκαταστάσεις σας. Στο χώρο της υγιεινής η Μακέλης Ι.Κ.Ε. αντιπροσωπεύει την Elpress, η οποία διαθέτει μια πλήρη γκάμα επιλογών. Πιο συγκεκριμένα, η εταιρεία προτείνει το πλυντήριο τελάρων Elpress EKW-1500, σχεδιασμένο για τελάρα τύπου Ε2, με πα ραγωγικότητα τα 170 τελάρα/ώρα. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα τύπου «304» με 2 πόρτες για εύκολη πρόσβαση και καθαρισμό. Η πλύση γίνεται με ψέκασμα νερού από συνθετικά ακροφύσια και η λειτουργία και ο τρόπος ψεκασμού τους ρυθμίζεται εύκολα, χωρίς την χρήση εργαλείων. Στο τούνελ υπάρχουν οδηγοί για την σωστή τοποθέτηση και προώθηση των τελάρων κατά την διάρκεια του πλυσίματος. Μετά το πλύσιμο, το ξέπλυμα γίνεται με το ψέκασμα καθαρού νερού. Συνδυάστε τα πλυντήρια τελάρων με αυτόματα συστήματα μεταφοράς και αποθήκευ σης της Μακέλης Ι.Κ.Ε. για συνεχόμενη ροή των τελάρων εντός των χώρων παραγωγής, που αποτελούνται από: • Σύστημα μεταφοράς καθαρών τελάρων, είτε από το αυτόματο πλυντήριο, είτε από το αυτόματο σύστημα αποθήκευσης • Σύστημα αυτόματης αποθήκευσης και τροφοδοσίας τελάρων • Σύστημα μεταφοράς τελάρων με κόκκαλα προς τροφοδοσία σε κατάλληλα διαμορ φωμένο χώρο • Σύστημα μεταφοράς βρώμικων/χρησιμοποιημένων τελάρων από τον κεντρικό σταθμό στο αυ τόματο πλυντήριο Ενώ τέλος, παρέχεται και η δυνατότητα διασύνδεσης πολλαπλών ορόφων. Η ΜΑΚΕΛΗΣ Ι.Κ.Ε. Πλυντήριο τελάρων Elpress EKW-1500
Ecocid®S: Απολυμαντικό υψηλής δραστικότητας για αποτελεσματική και ασφαλή προστασία έναντι του κορονοϊού ΑΦΙΕΡΩΜΑ Υγιεινή & Ασφάλεια σε χώρους Παραγωγής 38 | MEAT PLACE Άρθρο της: Έφης ΑδαμοπούλουBusiness Development Director της ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.
υγειονομική κατάσταση που βίωσε η χώρα μας, αλλά και ολό κληρος ο πλανήτης, εξαιτίας της πανδημίας Covid-19, είναι πρωτόγνωρη. Η νόσος οφείλεται στον κορονοϊό SARS-CoV-2 και η σοβαρότητα των συμπτωμάτων, που προκαλεί ο ιός, ποι κίλει από απλό κρύωμα, μέχρι Σοβαρό Οξύ Σύνδρομο του Αναπνευστικού (SARS), ενώ μπορεί να επέλθει ακόμη και θάνατος. Εξαιτίας της δυναμικής εξάπλωσης του Covid-19, παγκοσμίως, ο Πα γκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά τη λήψη προληπτικών μέ τρων, όπως είναι η αποφυγή ατόμων που έχουν προσβληθεί, η χρήση μέ σων ατομικής προστασίας και η συχνή απολύμανση, ως τη μοναδική οδό για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης. Επομένως, ζωτικό ρόλο στη μεί ωση της εξάπλωσης κατέχει η χρήση κατάλληλου απολυμαντικού σκευ άσματος. Ωστόσο, στην ελληνικά αγορά, υπάρχει μεγάλη ποικιλία απολυ μαντικών προϊόντων με αποτέλεσμα να καθίσταται ως ιδιαίτερα δύσκολη η επιλογή του καλυτέρου και πιο αποτελεσματικού απολυμαντικού. Για αυτό το λόγο, λοιπόν, και προκειμένου να καλυφθούν σωστά οι ανάγκες της αγοράς, η εταιρεία ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε., κα τέχοντας ηγετική θέση στον κλάδο της ζωικής παραγωγής και υποκινού μενη από το κύριο μέλημά της για διαρκή παρακολούθηση των εξελί ξεων και των αναγκών της σημερινής εποχής, είναι αποκλειστικός αντι πρόσωπος κορυφαίων οίκων, όπως η KRKA, που αποτελεί ηγετική εται ρεία στο χώρο της φαρμακοβιομηχανίας. Έτσι, έφερε και στην Ελλάδα το Ecocid®S, ένα απολυμαντικό υψη λής δραστικότητας για αποτελεσματική και ασφαλή προστασία έναντι του κορονοϊού, και όλων των γνωστών ιών, με ταυτόχρονη βακτηριοκτόνο και μυκητοκτόνο δράση. Το πρωτοποριακό προϊόν Ecocid®S της εταιρείας KRKA είναι το πιο ασφαλές, αποτελεσματικό και οικονομικό απολυμα ντικό της αγοράς εναντίον του κορονοϊού, καθώς προσφέρει προστασία έναντι βλαπτικών φορέων μολυσματικών ασθενειών και ένα πλήρες πρό γραμμα βιοασφάλειας. Πιο συγκεκριμένα, το Ecocid®S: 1) Αποτελεί γενόσημο του Virkon®S, καθώς έχει αποδειχθεί μέσα από μελέτες, ότι παρουσιάζουν τις ίδιες φυσικοχημικές ιδιότητες και την ίδια αποτελεσματικότητα. 2) Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό απολυμαντικό το οποίο έχει ευρέως φάσματος ιοκτόνο, μυκητοκτόνο και βακτηριοκτόνο δράση, λόγω της ενεργής του ουσίας, potassium peroxysulphate και της συνεργιστι κής δράσης όλων των συστατικών του, με αποτέλεσμα να είναι εξαιρε τικά δραστικό έναντι μιας σειράς διαφορετικών μυκήτων, βακτηρίων και ιών. 3) Ο τρόπος δράσης του βασίζεται στην παρεμπόδιση του ενζυμικού μη χανισμού των μικροοργανισμών. 4) Είναι ιδιαιτέρως εύκολο στη χρήση και μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα είδη επιφανειών, αντικειμένων, εξοπλισμού και στον αέρα, καθώς είναι μη διαβρωτικό. 5) Σύμφωνα με μελέτες, είναι ασφαλές για χρήση σε όλα τα μέσα τα οποία έρχονται σε επαφή με όλα τα είδη ζώων, είναι ασφαλές προς τον άνθρωπο και τα ζώα και δεν επιβαρύνει το περιβάλλον. 6) Τέλος, είναι πολύ σημαντικό να τονισθεί πως είναι συμβατό με τα συ στήματα HACCP και έχει πιστοποιηθεί από τα τελευταία Ευρωπαϊκά (ΕΝ) και DVG πρότυπα. Συνεπώς, το Ecocid®S καθίσταται ως μια από τις πιο σύγχρονες και επιτυχημένες λύσεις σε θέματα βιοασφάλειας, καθώς αποδεδειγ μένα δρα εναντίον του κορονοϊού και γενικότερα των βλαπτικών φο ρέων μολυσματικών ασθενειών, εξασφαλίζοντας μοναδική προστασία κατά τη χρήση του. M H
40 | MEAT PLACE «Tagliata»: Μια Ιταλική κοπή στο ελληνικό κρεοπωλείο ΑΡΘΡΟ
MEAT PLACE | 41 ταν ακούμε για ιταλική κουζίνα, η σκέψη μας κατευθείαν πηγαίνει σε μακαρονάδες και σε πίτσες. Κι όχι άδικα βέβαια, αφού αυτά αποτε λούν δύο από τα πιο δημοφιλή και αγαπητά πιάτα σε όλο τον κόσμο. Η Ιταλία είναι μια χώρα με με γάλη ιστορία στις γεύσεις και την κουζίνα γενικό τερα. Το 2017 η Ναπολιτάνικη Πίτσα μπήκε στη λί στα άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Unescο. Φέτος η Ιταλία ζήτησε επίσημα και την ένταξη του καφέ Espresso στη λίστα αυτή με αίτησή της. Άλλο ένα επιτυχημένο σύμβολό της παγκοσμίως και ανα πόσπαστο μέρος της εθνικής της ταυτότητας, από τη δημιουργία του στο Τορίνο στα τέλη του 19ου αι ώνα και ο οποίος πλέον αποτελεί αναπόσπαστο μέ ρος της καθημερινότητας και των νεοελλήνων με πολλές παραλλαγές. Η Ιταλική γαστρονομία δια θέτει μια πολύ μεγάλη γκάμα διατροφικών προϊόντων. Αυτά περιλαμβάνουν έκτος από τα ζυμαρικά τις πίτσες και τον καφέ, επίσης κρασιά, τυριά, αλλαντικά, παγωτά, γλυκά που έχουν γίνει παγκοσμίως γνω στά. Ανάμεσα σ’ όλα αυτά τα δι ατροφικά προϊόντα, έχει να πα ρουσιάσει και κοπές κρέατος, γνωστές ανά την υφήλιο και συ γκεκριμένα την Bisteca alla Fiorentina (Μπριζόλα Φιορε ντίνα), την Fettina (Φετίνα) και την Tagliata (Ταλιάτα). Αυτή η τελευταία ιταλικής προέλευσης κοπή, έκανε την εμφάνιση της πριν λίγα χρό νια στις βιτρίνες των ελληνικών κρεοπωλείων, σε γκουρμέ εστι ατόρια και στα πιάτα των Ελ λήνων.Αςδούμε την ετυμολογία της λέξης. Η λέξη Tagliata (Τα λιάτα) σημαίνει κοπή, προέρχε ται από το ρήμα tagliare που σημαίνει κόβω. Στην περίπτωση μας, Tagliata di Carne σημαίνει κοπήφέτας κρέατος. Η παράδοση θέλει ως εμπνευστή αυτής της κοπής τον Ροβεσπιέρο -το γνωστό Γάλλο Επαναστάτη- που εκτιμούσε ιδιαιτέρα το μοσχαρί σιο κρέας. H Ταλιάτα έγινε γνωστή στην Ιταλία και συγκεκριμένα στη πόλη της Pisa (Πίζα) το 1973 από τον Σεφ Sergio Lorenzi. Μέσα σε λίγα χρόνια έγινε ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της κουζίνας της Τοσκάνης παγκοσμίως. Ο ίδιος ο Lorenzi περιγρά φει τα θεμελιώδη σημεία της συνταγής. Χρησιμο ποιείται Κόντρα βοοειδούς άνευ οστού (Α/Ο), ρά τσας Chianina (μεγάλο κομμάτι), που ψήνεται στη σχάρα, ώστε να κρατάει τα υγρά του. Κατόπιν κό βεται σε φέτες εγκάρσια και πρέπει να σερβιριστεί σε ζεστό δίσκο, γαρνιρισμένο με φασόλια με λάδι και πιπέρι. Συνοδεύεται με μια μαρινάδα από εξαι ρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, λεμόνι και μερι κές σταγόνες σάλτσας Worcestershire που χύνεται πάνω από το κρέας, ενώ σερβίρεται πάντα ζεστή. Από τότε όμως πολλά έχουν αλλάξει και η αρ χική αυτή συνταγή, στην προετοιμασία της διαφο ροποιήθηκε σε κάποια συνοδευτικά. Έτσι αγαπη μένο συνοδευτικό της έγινε η ρόκα, ενώ προστεθή καν κι άλλα τεμάχια του βοοειδούς για την προε τοιμασία αυτής της κοπής. Η Tagliata θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι μια νεότερη παραλλαγή της Fettina αγαπημένο δεύτερο πιάτο (secondo), η οποία είναι παλαιότερη και ακολουθεί το πρώτο πιάτο (primo), που ήταν φυσικά πάντα κάποιο ζυμαρικό, στο τραπέζι των Ιταλών. Οι δύο αυτές κοπές αποτελούν τις κύριες κοπές άνευ οστού (Α/Ο) για τα ιταλικά κρεοπωλεία, με κάποιος διαφορές μεταξύ τους. Η πρώτη διαφορά αφορά το πάχος κοπής. Η Fettina κόβεται πολύ λεπτή, καλυτέρα στην ζαμπο νομηχανή σε πάχος κοπής 1-1,5 cm. Η Tagliata κόβεται με μαχαίρι σε πάχος κοπής 2,5-5cm. Η δεύτερη διαφορά είναι ότι η Fettina σερβίρε ται πάντα ως ολόκληρη φέτα Α/Ο. Η Tagliata είναι ένα ολόκληρο κομμάτι-φέτα κρέατος Α/Ο που ψή νεται και μετά σερβίρεται κομμένη σε λεπτές φέ τες, κάθετα ή με γωνία 45 μοιρών. Η τρίτη διαφορά είναι ότι η Fettina μπαίνει στο τη γάνι με πολύ λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, για 2 λεπτά ανά πλευρό, σε θερμοκρασία medium. Ενώ η Tagliata ψή νεται καλύτερα σε σχάρα, πλάκα ή σχαροτήγανο, για 2 λεπτά ανά πλευρό. Τέλος, την Fettina μπορούμε και να την πανάρουμε, ενώ την Tagliata όχι. Ο όρος Tagliata εμφανίζεται να έχει δυο έννοιες: 1. Είναι η ιταλική ονομασία μπριζόλας που μπο ρούμε να ετοιμάσουμε από την αποστεωμένη κό ντρα (1ος - 6ος οσφυϊκός σπόνδυλος) 2. Είναι η Ιταλική τεχνική παρουσίασης μιας μπρι ζόλας Α/Ο αρχικά, ή Μ/Ο αργότερα, ή μιας φέ τας κρέατος που αφού ψηθεί και πριν σερβιριστεί, έχει κοπεί σε φέτες/λωρίδες κομμένες διαγωνίως ή οριζόντιες σε απόσταση 1/2cm μέχρι 1cm η μια από την άλλη. Ο όρος Tagliata λοιπόν αφορά μια κοπή - φέτα κρέατος, αλλά μπορεί να άφορα και τον τρόπο σερ ΒασίλειουΌΧ.ΠαρίσηΚτηνιάτρου MSc – MSc Εκπαιδευτή Δημόσιας Σχολής τουΓευσιγνώστη/ΑναλυτήΑθήνας.ΕπαγγελμάτωνΑποφοίτουΚρέατοςΕπαγγελμάτωνΛάρισας.ΣχολήςΚρέατοςΙνστιτούτου«De Gustibus Carnis». Μέλους της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Μέλους του World Butcher’s Alliance Άρθρο του:
42 | MEAT ΑΡΘΡΟPLACE βιρίσματος της κοπής - φέτας. Συχνά βλέπουμε σε εστιατόρια να σερβίρεται μια μπριζόλα T-bone ή Porterhouse δηλαδή, μπριζόλα από την κόντρα με κόκκαλο (Μ/Ο), κομμένη σε φέτες διαγώνια σε κοπήΣτηνTagliata.Ιταλίαη κοπή αυτή εμφανίζεται σήμερα κα σε άλλους τύπους κρέατος κι έχει δώσει το όνομα της πλέον σε τεμάχια από το χοιρινό κρέας (Tagliata di Suino), συνήθως για μπριζόλες Α/Ο, αλλά κι από το κοτόπουλο (Tagliata di Polo), συνή θως για το στήθος. Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη Tagliata από μοσχαρίσιο κρέας -μιας και όταν μιλάμε για την κοπή αυτή αναφερόμαστε πρωταρχικά στο μοσχα ρίσιο κρέας- είναι σημαντικό να έχουμε στη διά θεση μας, μοσχαρίσιο κρέας ξηρής ή υγρής ωρί μανσης, κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος και κα τάλληλο τεμάχιο κρέατος για την προετοιμασία αυ τού του Αφούπιάτου.έχουμε εξασφαλίσει τα δυο πρώτα στοι χεία, ας δούμε το τρίτο στοιχείο. Ποιο τεμάχιο θα διαλέξουμε ή θα συμβουλέψουμε σε κάποιο πε λάτη για Tagliata. Ποια μέρη του μοσχαριού δί νουν Τagliata; Αυτά είναι χονδροτεμάχια και τε μάχια λιανικής 1ης κατηγορίας, ακριβά. Σύμ φωνα με τους Ιταλούς κρεοπώλες λοιπόν η καλύ τερη Tagliata, ετοιμάζεται από μια Κόντρα άνευ οστού (Α/Ο) ή Κόντρα-Φιλέτο, (Contro-Filetto) το χονδροτεμάχιο που βρίσκεται στην οσφυϊκή μοίρα (Lombata) του μοσχαριού. Υπάρχουν κάποιοι πα ράγοντες που κάνουν αυτό το χονδροτεμάχιο κρέ ατος ιδιαίτερα κατάλληλο για την παρασκευή της. Το κόντρα φιλέτο κόβεται συνήθως σε πάχος του λάχιστον 2,5-5 εκ. που με μέτριο ψήσιμο, επιτρέ πει στο κρέας να διατηρήσει τα περισσότερα υγρά του, παραμένοντας ροζ και πολύ απαλό εσωτε ρικά. Το κρέας του κόντρα φιλέτου χαρακτηρίζεται από καλή ισορροπία λίπους/κρέατος, είναι κυρίως άπαχο, εμπλουτισμένο όμως με μια λεπτή λωρίδα λίπους κατά μήκος των άκρων, που δίνει γεύση και απαλότητα στο κρέας. Βέβαια όπως ανέφερα πιο πάνω, πλέον η Τagliata ετοιμάζεται κι από άλλα τεμάχια, όπως από τις σκεπαστές μπριζόλες που βρίσκονται από το 6ο μέχρι 12ο πλευρό (Costata) που αφού προη γουμένως αποστεωθούν, δίνουν πολύ ωραίες φέτες για Tagliata. Εδώ θα πρέπει να σημειώσω ότι με βάση την αγγλοσαξονική μέθοδο κοπής οι φέτες αυτές όπως και από την κόντρα Α/Ο, δίνουν το γνω στό και στην Ελλάδα Ribeye (Ριμπάι). Tagliata λοι πόν και Ribeye είναι κατά βάση ή ιδία κοπή, απλά αλλάζει η ονομασία. Tagliata για τους Ιταλούς, Ribeye για τους Αγγλοσάξονες, κόντρα-φιλέτο για τους Έλληνες, Entrecôte για τους Γάλλους, όλοι ζητούν κατά βάση μια φέτα κρέατος από κόντρα CMYCYMYCMYMCK
μοσχαρίσια χωρίς οστό. Μπορεί όμως να ετοιμάσει και κάποιο άλλο κομμάτι ο κρεοπώλης όπως θα δούμε παρακάτω. Από το φιλέτο, το σώμα και ειδικά η κεφαλή, αποτελούν μια ιδανική κοπή για μια τρυφερή Tagliata σύμφωνα με τους Ιταλούς κρεοπώλες. Δυο άλλα χονδροτεμάχια που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί συνάδελφοι επίσης, είναι το κιλότο και το στρογ γυλό, άπαχα, χωρίς οστό, νεύρα ή λίπος, με σφι χτή και τρυφερή σάρκα. Από το κιλότο (Scamone) αφού αφαιρέσουν πρώτα την ουρά, το καπάκι του κιλότου, γνωστό και ως Pikanha, καθώς και η καρ διά ή σώμα του κιλότου, δίνουν πολύ ωραίες φέ τες για Tagliata. Αναφέρεται από τους συναδέλφους Ιταλούς και το Τρανς (Fesa) για την παρασκευή της. Ένα χονδροτεμάχιο που βρίσκεται στην εσωτερική πλευρά του μοσχαρίσιου μπουτιού που προσφέρεται για την παρασκευή της και όπως το κόντρα φιλέτο είναι ένα κομμάτι πρώτης κατηγορίας. Είναι μάλλον άπαχο κι έχει μόνο μια λεπτή ζώνη λίπους στο εξω τερικό. Στα χαρακτηριστικά του είναι η συμπαγής ίνα, η απουσία λίπους και προφανώς η τρυφερότητα. στό Καρύδι» θα το μεταφράζαμε στα ελληνικά) πιο συμπαγή και άπαχο. Το πρώτο τμήμα το χρησιμο ποιούν κυρίως για παναρισμένες φέτες και για Πι τσαγιόλα, ή για να φτιάξουν Ταρτάρ. Ενώ η Noce Chiusa («Κλειστό Καρύδι»), δένεται για να φτιά ξουν Roast-Beef (Ροσμπίφ) ή κόβουν σε Tagliata. Αν και σύμφωνα με άλλους. «Το Τρανς σε φέτα δι αλύεται -ανοίγουν οι μυϊκές του ίνες- και είναι κα λύτερο για Roast-Beef δεμένο με σχοινάκι μόνο. Από το στρογγυλό (Noce) ένα άλλο χονδροτεμά χιο του μπουτιού μετά από τον ανατομικό διαχωρι σμό του και συγκεκριμένα από την καρδία και μετά την αφαίρεση ενός εσωτερικού συνδετικού ιστού, οι Ιταλοί συνάδελφοι ετοιμάζουν επίσης νόστιμη Ταλιάτα.Εκτός από χονδροτεμάχια και τεμάχια λιανι κής 1ης κατηγορίας οι Ιταλοί συνάδελφοι ετοιμά ζουν φέτες για Tagliata και από τεμάχια 2ης κατη γορίας που είναι πιο φθηνά αλλά εξίσου νόστιμα, ακόμη και 3ης που εμείς κατευθύνουμε αποκλει στικά στον κιμά. Τέτοια τεμάχια 2ης κατηγορίας είναι οι σπαλο Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads Anthoulakis_KTX.pdf 1 09/09/2020 9:57 AM
44 | MEAT ΑΡΘΡΟPLACE πολλών ματιών/μυών που έχουν δεν παρουσιάζουν την όμορφη εικόνα που έχει μια Tagliata από σκε παστή μπριζόλα ή κόντρα που έχουν ένα μάτι/μυ. Οι Ιταλοί κρεοπώλες και Σεφ ετοιμάζουν Tagliata κι από το Καπάκι της Σπαλομπριζόλας, ένα κομμάτι που θα πρέπει να καθαριστεί σωστά, όπως έχει ανα φέρει και η καλή φίλη και γνώστρια κρεοπώλης κυ ρία Μαρία Κασσίδου-Μίσιου από την ομάδα της Λέ σχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Επίσης αν και μπορεί να φανεί παράξενο σ’ εμάς, ετοιμάζουν κι από την Τορτουγκίτα (Capello da Prete) -τεμάχιο του μπουτιού- που για εμάς η μαγειρική του κατεύθυνση είναι βραστό και κοκκι νιστό. Αφού πρώτα αφαιρέσουν το κεντρικό τμήμα του τεμαχίου που πάει για κιμά, κατόπιν καθαρί ζουν τον επιφανειακό συνδετικό ιστό και φιλετά ρουν το υπόλοιπο τεμάχιο, ετοιμάζοντας δυο φέτες για Tagliata. Όπως κι από το φτωχό διάφραγμα -τε μάχιο 3ης κατηγορίας- που εμείς κόβουμε σε κιμά, μετά από καλό καθάρισμα του επιφανειακού συνδε τικού ιστού. Τέλος, οι Ιταλοί Σεφ έχουν να λένε για τη νοστιμιά της Tagliata από μια μοσχαρίσια καρδία. Το Χτένι (Υπακάνθιος) τεμάχιο της σπάλας που εμείς οδηγούμε στην κατσαρόλα για κοκκινιστό, αφού προηγουμένως καθαριστεί από τον επιφα νειακό συνδετικό ιστό και αφαιρεθεί ο εσωτερικός συνδετικές ιστός που βρίσκεται στο ενδιάμεσο του τεμαχίου, μπορεί να δώσει δυο νόστιμες μεγάλες φέτες για Tagliata. Επίσης, με βάση την Αγγλοσαξο νική μέθοδο κοπής, δίνει το γνωστό Flat Iron Stake. Τέλος, θα ήθελα να προσθέσω στην προετοιμα σία για μια Tagliata και την Λάπα, που στην δική μας κουζίνα είναι ο είναι βασιλιάς του κιμά, που όμως με την κατάλληλη περιποίηση και καλό κα θάρισμα από τον συνδετικό ιστό, δίνει τις γνωστές γαλλικές Μπαβέτες: 1. Bavette d‘ Aloyau 2. Bavette de Flanchet 3. Bavette ‘a pot-au-feu Αυτή η τελευταία μόνο για βραστό, ενώ οι δυο πρώτες μπορούν να δώσουν νόστιμη και γευστική Tagliata.Ανσας φαίνεται αφύσικο αυτά τα κομμάτια να χρησιμοποιούνται για ψήσιμο -ενώ εμείς τα χρησι μοποιούμε κατά βάση για κοκκινιστό ή στον κιμάθα πρέπει να υπενθυμίσω ότι οι Ιταλοί κρεοπώλες συνήθως βάζουν στα κρεοπωλεία τους: 1) Σφάγια βοοειδών από ράτσες που έχουν μαρμα ρωτό - ενδομυϊκό λίπος, (Ράτσα Chianina, Black Angus), ώστε κατά το ψήσιμο το μαρμαρωτό αυτό να λιώσει, εισχωρώντας ανάμεσα στις μυϊκές ίνες βοηθώντας έτσι να βράσει καλυτέρα και να τρυφε ροποιηθεί το κρέας 2) Σφάγια που έχουν υποστεί προηγουμένως ξηρή κυρίως ωρίμανση για τουλάχιστον 14 ημέρες κι έχουν τρυφεροποιηθεί 3) Ψήνονται για περίπου 2 λεπτά (Cottura al Sangue - Medium Temperatura). Στο κέντρο η θερμοκρασία πρέπει να φθάνει γύρω στους 52°54°, σε πλάκα, σχάρα ή σχαροτήγανο. Έτσι πετυ χαίνουν να πάρουν ένα κρέας τρυφερό και ζουμερό συγχρόνως κι όχι ξερό και καμένο. Τελικά πολύ εύστοχα έθεσε το θέμα Tagliata στη βάση του, ένας πολύ γνωστός Έλληνας Σεφ - Αρ χιμάγειρας με ελληνικές και διεθνείς διακρίσεις, σε διαδικτυακή συζήτηση που είχαμε προ και ρού στο Κλαμπ των Ελλήνων Κρεοτεχνών (Hellenic Artisan Butchers club) με θέμα την κοπή αυτή. «Η Tagliata είναι ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος που ψήνεται ως έχει και μετά κόβεται σε λεπτές φέ τες. Στην εστίαση χρησιμοποιούμε διάφορα κομμά τια κρέατος για Tagliata. Αυτά που πρέπει να προ σέχουμε είναι το ενδομυϊκό λίπος, την ωρίμανση του σφάγιου και την τέχνη της κοπής. Μην μέ νουμε μόνο στους κλασικά μαλακούς μύες, πρέ πει να διδαχθούμε από τους άλλους λαούς και να αξιοποιούμε τους μύες. Στα σφάγια εισαγωγής που έχουν ενδομυϊκό λίπος και στις κοπές άλλων χω ρών με παράδοση στα κρέατα σχάρας χρησιμοποι ούν ακόμη και αυτό που εμείς λέμε λάπα». Μετά από όλα αυτά βγαίνει αβίαστα το συμπέρασμα ότι η γεύση και η νοστιμιά μιας Tagliata δεν κρύβεται στα ακριβά τεμάχια μόνο, αλλά και στα πιο φτηνά. Μετά από κατάλληλη περιποίηση οι Έλληνες καταναλωτές μπορούν να γευτούν μια Tagliata χω ρίς υψηλό κόστος, με τις συμβουλές και τις γνώ σεις των Ελλήνων Κρεοπωλών-Κρεοτεχνών. M
46 | MEAT PLACE ι τελευταίες γεωπολιτικές εξελίξεις και οι συνεπαγόμενες επισιτιστικές επιπτώσεις τους, ήρθαν για να επιβεβαιώσουν την κρι σιμότητα του Αγροδιατροφικού τομέα, σε έναν κόσμο που μετασχηματίζεται ραγδαία και, συ χνά, με απρόβλεπτους τρόπους. Στο πλαίσιο αυτό, η EY Ελλάδος και η Τράπεζα Πειραιώς, εκπόνησαν από κοινού μια αναλυτική καταγραφή των μεγεθών, των προκλήσεων και των ευκαιριών που αντιμετωπίζει ο τομέας, προσπαθώντας να «αποκωδικοποιήσουν» όλα όσα θα καθορίσουν το σήμερα, το αύριο και το μετέπειτα της Αγροδιατροφής στη χώρα μας, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Ο Αγροδιατροφικός τομέας σε αριθμούς Η σημασία του Αγροδιατροφικού τομέα για την πα γκόσμια και την τοπική οικονομία είναι αδιαμφισβή τητη. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με στοιχεία για το 2019, η βιομηχανία τροφίμων, ποτών και καπνού διατη ρεί την πρώτη θέση σε αριθμό επιχειρήσεων, ανά μεσα στους κλάδους της μεταποίησης (16.263 επι χειρήσεις σε σύνολο 57.014), και αποτελεί τον μεγα λύτερο εργοδότη της εγχώριας μεταποίησης, με πο σοστό 39%. Την ίδια στιγμή, το 2020, ο εγχώριος αγροτικός κλάδος συνεισέφερε το 4,7% της συνολικής Ακα θάριστης Προστιθέμενης Αξίας (ΑΠΑ), ενώ απασχο λεί πάνω από 400 χιλιάδες άτομα, ή ποσοστό που ξε περνά το 10% του συνόλου του απασχολούμενου δυ ναμικού. Ο αριθμός αυτός εμφανίζεται σημαντικά μειωμένος σε σχέση με το 2001, όταν ο κλάδος απα σχολούσε 666 χιλιάδες άτομα. Συγκριτικά, σε παγκό σμιο επίπεδο, η συμβολή του αγροτικού κλάδου στο παγκόσμιο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν (ΑΕΠ) υπο λογίζεται στο 4,3%. Ενδεικτικό είναι ότι η προστιθέ μενη αξία του κλάδου διεθνώς, αυξήθηκε κατά 73% μεταξύ 2000 και 2019, σε περίπου 3,5 τρισ. δολάρια. O Θάνου ΜαύρουΕταίρος, ΑσίαςΕυρώπηςΝοτιοανατολικήςΚεντρικής,ΕλλάδοςΛειτουργιώνκαιΕφοδιαστικής-ΥπηρεσίεςΣυμβουλευτικέςEYΕλλάδοςΕπικεφαλήςΤμήματοςΑλυσίδαςΔιεπιχειρησιακώνEYκαιEYΑνατολικής,καιΚεντρικής(CESA) Άρθρο του: Πώς μπορεί ο Αγροδιατροφικός τομέας να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις του αύριο, σήμερα; ΑΡΘΡΟ
MEAT PLACE | 47 Παράλληλα με τη συμβολή του στην οικονομική ανά πτυξη και την ευημερία, ο κλάδος εξασφαλίζει και την κοινωνική συνοχή, ενώ συμβάλλει και στην εξά λειψη της φτώχειας. Σε επίπεδο ΕΕ, η Ελλάδα κατέχει τη δεύτερη θέση μετά τη Ρουμανία, όσον αφορά τη συνεισφορά της προστιθέμενης αξίας του αγροτικού κλάδου προς το ΑΕΠ το 2020 (3,5%), την τρίτη θέση, μετά τη Ρουμα νία και τη Βουλγαρία, το 2019, ως προς την απασχό ληση στον αγροτικό τομέα (10%) και την έβδομη θέση ως προς τον πληθυσμό σε αγροτικές περιοχές επί του συνολικού αγροτικού πληθυσμού της Ε.Ε. (3,6%). Το 2020, η Ελλάδα συνέβαλε στο 3,4% της συνολικής αγροτικής παραγωγής της Ε.Ε., επίδοση που την το ποθετεί στην όγδοη θέση. Ο Αγροδιατροφικός τομέας συνεισφέρει σημαντικά και στις ελληνικές εξαγωγές. Μετά από πολλά χρόνια, κατά τα οποία το εμπορικό ισοζύγιο των προϊόντων του παρέμεινε ελλειμματικό, το 2020 παρουσίασε πλεό νασμα στο εμπορικό ισοζύγιο, ύψους 207 εκατ. ευρώ, λόγω των βελτιωμένων εξαγωγικών επιδόσεων, σε συνδυασμό με μικρή μείωση των εισαγωγών. Ο τομέας συνεισφέρει καθοριστικά στην επισι τιστική επάρκεια, είναι κύριος τροφοδότης της με ταποίησης τροφίμων κι έχει στενή σύνδεση με τους Κλάδους Μεταφορών, Χονδρεμπορίου και Λιανικού εμπορίου. Επιπλέον, υποστηρίζει την εγχώρια βιομη χανία γεωργικών εφοδίων και μηχανημάτων, επηρεά ζει τη διεθνή ανταγωνιστικότητα της χώρας κι αποτε λεί παράγοντα κοινωνικής συνοχής, αφού είναι σημα ντική πηγή πλήρους και μερικής απασχόλησης. Πα ράλληλα, η λειτουργία του συνδέεται με την προστα σία του περιβάλλοντος και της πολιτιστικής κληρονο μιάς της χώρας. Η αγροδιατροφή αντιμέτωπη με τεράστιες προκλήσεις Σήμερα, ο Αγροδιατροφικός τομέας βρίσκεται αντι μέτωπος με τεράστιες προκλήσεις, αλλά και ευκαι ρίες. Μέχρι το 2050, ο τομέας θα πρέπει να τρέφει 40% περισσότερους ανθρώπους και να έχει αυξή σει την παραγωγή τροφίμων κατά 70%, ενώ η καλλι εργήσιμη γη θα έχει αυξηθεί κατά μόλις 10%. Μέχρι τότε, το 68% του παγκόσμιου πληθυσμού θα κατοι κεί σε αστικές περιοχές, ενώ εκτιμάται ότι το 12% θα υποσιτίζεται. Το 1970, η καλλιεργήσιμη γη ανά άτομο, παγκοσμίως, υπολογιζόταν στα 3,8 στρέμματα. Το 2000, μειώθηκε στα 2,3, ενώ η πρόβλεψη για το 2050 κυμαίνεται στα 1,5 στρέμματα. Την ίδια ώρα, η κλιματική κρίση οδηγεί στην επι τακτική ανάγκη λήψης μέτρων για την αντιμετώπιση σοβαρών ζητημάτων που συνδέονται με την Αγροδια τροφή, όπως η σπατάλη τροφίμων, η αλόγιστη χρήση των υδάτινων πόρων, οι εκπομπές αερίων του θερ μοκηπίου, η υποβάθμιση του εδάφους και η μείωση της βιοποικιλότητας. Σήμερα, η ποιότητα του 75% των χερσαίων εδαφών του πλανήτη έχει υποβαθμι στεί σημαντικά, ενώ, αν συνεχιστεί αυτή η τάση, το ποσοστό αυτό αναμένεται να αυξηθεί στο 95% έως το 2050.Τέλος, οι διατροφικές συνήθειες μεταβάλλονται ραγδαία. Οι καταναλωτές είναι, σήμερα, πιο ευαι σθητοποιημένοι, τόσο στα θέματα της υγείας, της ευ εξίας και της διατροφής τους, όσο και σε περιβαλ λοντικά και κοινωνικά θέματα, και αναζητούν «το πικά, αυθεντικά, ανιχνεύσιμα, διαφανή και ηθικά» τρόφιμα, τα λεγόμενα Local, Authentic, Traceable, Transparent and Ethical (LATTE). Η πρόσβασή τους σε websites, mobile apps, καθώς και τα Social Media στα οποία συμμετέχουν, τους παρέχουν τη δυ νατότητα ταχύτερης και πληρέστερης ενημέρωσης και επηρεάζουν τη στάση τους και την αφοσίωσή τους στα προϊόντα που επιλέγουν. Ειδικότερα, ο Αγροδιατροφικός τομέας στην Ελ λάδα, παράλληλα με τις παγκόσμιες αυτές προκλή σεις, αντιμετωπίζει και μια σειρά από προβλήματα και ιδιαιτερότητες, μεταξύ των οποίων: • Το επίπεδο γεωργικής εκπαίδευσης των αγροτών στη χώρα, που είναι από τα χαμηλότερα που κατα γράφονται στην ΕΕ (στη δεύτερη θέση από το τέλος, με τελευταία την Ρουμανία), που συνδέεται και με τη μεγάλη ηλικία των αγροτών • Το μικρό μέγεθος των γεωργικών εκμεταλλεύσεων και το χαμηλό επίπεδο συνεργασίας • Το χαμηλό επίπεδο υιοθέτησης τεχνολογικής και νοτομίαςΟιπαράγοντες αυτοί, συνδυαστικά, έχουν ως απο τέλεσμα τη χαμηλή παραγωγικότητα του ελληνικού αγροτικού τομέα, σε σχέση με τον ευρωπαϊκό μέσο όρο. Ειδικότερα, η παραγωγικότητα της εργασίας του ελληνικού αγροτικού κλάδου (μέση ΑΠΑ ανά απα σχολούμενο) ανέρχεται σε 13.144 ευρώ και αντιστοι χεί στο 65% του μέσου όρου της ΕΕ-28 για την τρι ετία 2017-2019 (20.175 ευρώ). Η κατάσταση στον κλάδο βιομηχανίας τροφίμων, ποτών και καπνού, εί ναι καλύτερη, αφού η μέση ΑΠΑ ανά απασχολούμενο για την τριετία 2015-2017 ανήλθε σε 42.828 ευρώ, που αντιστοιχεί στο 80% του ευρωπαϊκού μέσου όρου (53.246 ευρώ). Ωστόσο, η παραγωγικότητα εργασίας στη βιομηχανία τροφίμων είναι χαμηλότερη σε σχέση με την παραγωγικότητα στη μεταποίηση συνολικά. Αναδυόμενες ευκαιρίες επαναπροσδιορίζουν το μέλλον της Αγροδιατροφής Τη δεκαετία του 1940, ένας μέσος αγρότης μπορούσε να παραγάγει τρόφιμα για περίπου 10 άτομα. Σήμερα, οι πρωτοποριακές εξελίξεις στον εξοπλισμό, τη γε νετική και τα διαθέσιμα ψηφιακά εργαλεία, επιτρέ πουν στον κάθε αγρότη να παράγει τρόφιμα για πε ρισσότερα από 160 άτομα, τα οποία μπορεί να διαμέ Οι ανιχνεύσιμα,ευαισθητοποιημένοι,είναι,καταναλωτέςσήμερα,πιοτόσοσταθέματατηςυγείας,τηςευεξίαςκαιτηςδιατροφήςτους,όσοκαισεπεριβαλλοντικάκαικοινωνικάθέματα,καιαναζητούν«τοπικά,αυθεντικά,διαφανήκαιηθικά»τρόφιμα,ταλεγόμεναLocal,Authentic,Traceable,TransparentandEthical(LATTE)
48 | MEAT PLACE νουν σε μακρινές αποστάσεις. Τα επόμενα χρόνια, οι εξελίξεις στην τεχνολογία αναμένεται να δημιουργή σουν ακόμη μεγαλύτερες ευκαιρίες, για να μπορέσει ο Αγροδιατροφικός τομέας να αυξήσει περαιτέρω την παραγωγικότητά του και να ανταποκριθεί στις προ κλήσεις που αντιμετωπίζει. Η γεωργική εκμετάλλευση του μέλλοντος θα αξιο ποιεί την ψηφιακή καινοτομία, μέσα από μια μεγάλη γκάμα συνδεδεμένων συσκευών, ενώ εξελιγμένες τε χνολογίες συλλογής δεδομένων (π.χ. drones, robotic field scanners) και αλγόριθμοι μηχανικής μάθησης (machine learning) θα βοηθούν τους αγρότες στην παρακολούθηση του αγροκτήματος μέσω πινάκων ελέγχου, και στη λήψη σωστών αποφάσεων. Παράλληλα, παραγωγικές καινοτομίες θα εξακο λουθήσουν να δημιουργούν νέες δυνατότητες που θα συμβάλουν στη μείωση του κόστους, την εκμετάλ λευση νέων πόρων και τον περιορισμό του περιβαλ λοντικού αποτυπώματος του Αγροδιατροφικού τομέα. Μεταξύ αυτών: • Φυτικό κρέας (plant-based meat) Δημιουργία φυτικών υποκατάστατων κρέατος, αλλά και γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία διατηρούν τη γεύση και την εμπειρία του αρχικού ζωικού προ ϊόντος, χωρίς, όμως, τις θερμιδικές απώλειες ή τις επιπτώσεις στη βιωσιμότητα. • Κρέας με βάση τα κύτταρα (cell-based meat) Παραγωγή ζωικών προϊόντων σε ελεγχόμενο εργα στηριακό χώρο, η οποία δε βλάπτει το περιβάλλον μέσω της εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου και της υπερβολικής κατανάλωσης νερού, και δίνει τη δυνα τότητα παραγωγής πιο κοντά στην περιοχή που ζη τούνται, μικραίνοντας, έτσι, το εύρος της εφοδιαστι κής αλυσίδας. • Γεωργία Κάθετης Παραγωγής (vertical farming) Μια καινοτόμος πρακτική παραγωγής τροφίμων σε κάθετα στοιβαγμένα στρώματα, που γίνεται, συνήθως, σε εσωτερικούς χώρους, όπως αποθήκες ή θερμο κήπια, με τη χρήση τεχνολογίας ελεγχόμενου περι •βάλλοντος.Πράσινες Ευθυγράμμισησυσκευασίεςτωνλύσεων συσκευασίας τροφίμων με τους στόχους βιώσιμης ανάπτυξης, μέσω της μείω σης των πλαστικών συσκευασιών και της χρήσης κο μποστοποιήσιμων βιοϋλικών. Η αγροδιατροφή μέσα από τα «μάτια» των επαγγελματιών της Η EY και η Τράπεζα Πειραιώς, κατέγραψαν, επίσης, μέσω online και προσωπικών συνεντεύξεων, τις από ψεις και προβληματισμούς πάνω από 400 επαγγελ ματιών που συνδέονται με τον ελληνικό Αγροδιατρο φικό τομέα, περιλαμβανομένων εκπροσώπων των αγροτών, αγροτικών συνεταιρισμών, επαγγελματιών των κλάδων της μεταποίησης και συσκευασίας, κα θώς και του εμπορίου. ΑΡΘΡΟ
MEAT PLACE | 49 Μεταξύ άλλων, αναδεικνύονται ως κύρια ευρήματα: Προτάσεις για την επόμενη μέρα του Αγροδιατροφικού τομέα Το επόμενο κύμα της αγροτικής επιχειρηματικότητας απαιτεί επενδύσεις, κατά μήκος της αλυσίδας αξίας, επικεντρωμένες στη βιωσιμότητα, την καινοτομία και τα νέα επιχειρηματικά μοντέλα. Με βάση τα στοιχεία της μελέτης και τα ευρήματα της έρευνας, παρουσι άζονται μια σειρά από προτάσεις της EY και της Τρά πεζας Πειραιώς, για τη θωράκιση, την ενίσχυση και τον μετασχηματισμό του Αγροδιατροφικού τομέα στην 1.Ελλάδα:Ολιστική προσέγγιση στην Αγροδιατροφική αλυ σίδα, μέσω της ανάπτυξης ανθεκτικών και βιώσι μων αλυσίδων αξίας 2. Διαμόρφωση ενός σύγχρονου και ολοκληρωμένου σχεδίου ανάπτυξης 3. Οργανωτικός, λειτουργικός και ψηφιακός μετα σχηματισμός όλων των επιχειρήσεων που ανήκουν στην αλυσίδα αξίας του Αγροδιατροφικού τομέα, έχοντας τον άνθρωπο στο επίκεντρο 4. Διευκόλυνση της ανάπτυξης συνεργειών, συνερ γασιών, εμποροδιανεμητικών πλατφορμών, καθώς και συνεργατικού πνεύματος ανάμεσα σε όλα τα μέλη του Αγροδιατροφικού τομέα 5. Έμφαση στην εκπαίδευση και την ενίσχυση των δεξιοτήτων του ανθρώπινου δυναμικού και αποτε λεσματική προσέλκυση νέων παραγωγών 6. Ανάπτυξη της εξωστρέφειας με συντονισμένο και επαγγελματικό εξαγωγικό μάρκετινγκ 7. Αποτελεσματικό και σύγχρονο branding 8. Υλοποίηση σημαντικών έργων υποδομής που θα διευκολύνουν όλα τα μέρη του Αγροδιατροφικού τομέα 9. Προστασία του περιβάλλοντος με την υιοθέτηση σύγχρονων παραγωγικών μεθόδων και της τεχνο λογίας σε όλο το μήκος της αλυσίδας αξίας 10. Αξιοποίηση όλων των διαθέσιμων χρηματοδοτι κών εργαλείων, με έμφαση στην νέα ΚΑΠ και στο Ταμείο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας 11. Μείωση της σπατάλης των τροφίμων Συμπερασματικά Η πανδημία της Covid-19 μας βοήθησε να συνειδη τοποιήσουμε πώς απρόβλεπτα γεγονότα -όπως οι φυσικές καταστροφές- αλλά και εξελίξεις που γνω ρίζουμε -όπως η κλιματική αλλαγή- μπορούν να επι τείνουν τις προκλήσεις. Για ν’ ανταποκριθεί ο Αγρο διατροφικός τομέας, πρέπει να προχωρήσουν οι επι χειρήσεις, ανεξαρτήτως μεγέθους, στον εμπορικό μετασχηματισμό τους, στην ολική μετατροπή του λει τουργικού τους μοντέλου, στην επανεφεύρεση της εφοδιαστικής αλυσίδας τους και στην εκτεταμένη υι οθέτηση της ψηφιακής τεχνολογίας. Για την Ελλάδα, με δεδομένα τα ανταγωνιστικά της πλεονεκτήματα, αλλά και τη σημασία του Αγροδια τροφικού τομέα για την εθνική οικονομία και κοινω νία, είναι επιτακτική ανάγκη η διαμόρφωση μίας πο λύπλευρης και ξεκάθαρης στρατηγικής, η οποία θα βοηθήσει στη διαχείριση των αδυναμιών και την αξι οποίηση των Οφείλουμεευκαιριών.νααντιμετωπίσουμε τις προκλήσεις του αύριο, σήμερα. M
50 | MEAT PLACE ε αναζήτηση 55.000 εργαζομένων, βρίσκε ται την περίοδο αυτή ο κλάδος της Ξενο δοχίας με τη φετινή τουριστική περίοδο να έχει ήδη ξεκινήσει, προκειμένου να καλύ ψει τα υφιστάμενα κενά των επιχειρήσεων στους Τομείς του Τουρισμού και της Εστίασης. Το πρόβλημα με τις κενές θέσεις εργασίας φέ τος εμφανίζεται αμυδρά αυξημένο σε σχέση με το 2021, όταν σε πρόσφατη έρευνα του Ινστιτούτου του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρή σεων (ΙΝΣΕΤΕ), στην αιχμή της περυσινής σεζόν, 53.249 θέσεις εργασίας δεν καλύφθηκαν από τις 244.124 θέσεις εργασίας που προβλέπονται βάσει οργανογράμματος στα ξενοδοχεία. Δηλαδή το πο σοστό έλλειψης ανήλθε σε 22% ή περισσότερες από 1 στις 5 θέσεις εργασίας. Μάλιστα οι ξενοδοχειακές μονάδες έχουν επι δοθεί σε έναν ιδιότυπο «αγώνα αντοχής», ώστε και να ανοίξουν, όσες δεν έχουν ακόμα ανοίξει, το επόμενο διάστημα, αλλά και αυτό να μην είναι εις βάρος της ποιότητας των παρεχομένων υπηρεσιών. Σύντομα εξάλλου, το ερευνητικό εργαλείο του Ξε νοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας (ΞΕΕ), το Ιν στιτούτο Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων (ΙΤΕΠ), αναμένεται να δημοσιοποιήσει έρευνα που θα περιγράφει το μέγεθος του προβλήματος. Μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος του ΙΤΕΠ, Κωνσταντίνα Σβήνου, σημειώνει ότι από το 2019 είχε διαφανεί το πρόβλημα, αφού και τότε είχαν μετρηθεί 20.000 κενές θέσεις εργασίας στα ξενο δοχεία, που τελικά καλύφτηκαν οι 16.000 θέσεις εργασίας. Σ ΕΡΕΥΝΑ Τουρισμός Πανδημία και βραχυχρόνια μίσθωση απορρύθμισαν την αγορά εργασίας; CMYCYMYCMYMCK
GARBY ANKA (KAI ΣΤΟΥΣ ΤΟΠΙΚΟΥΣ ΜΕΤΑΠΩΛΗΤΕΣ ΜΑΣ) ΠΑΠΑ∆ΟΠΟΥΛΟΥ 17 , ΑΓ.Ι.ΡΕΝΤΗΣ ,Τ.Κ. 182 33 ΑΘΗΝΑ | ΤΗΛ 210 4832670-1 ,ΦΑΞ 210 4833458 | www.garby-anka.gr | info@garby-anka.gr ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ & ΑΠΛΕΣΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΜΟΝΑ∆ΙΚΟ DESIGN ΣΕ 2 ΧΡΩΜΑΤΙΣΜΟΥΣ ΜΑΥΡΟ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΕ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤEΣ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ UV-ΝΕΡΟΥ ΠΡΙΟΝΙ ΚΟΠΗΣΖΥΜΩΤΗΡΙA ΚΡΕΑΤΟΕΙ∆ΩΝ 15-150 kg ¸ äú¤¸Ä¿»¶Á¸ ¤Ëª¸ ¶¥Ã¦¤¹ª»ÃË ÆÃË ºÄ¶Ã¦¿¤¶¹ÃË ª°ª ΣΝΙΤΣΕΛΟΜΗΧΑΝΗ
52 | MEAT ΕΡΕΥΝΑPLACE Η πανδημία μεγέθυνε το πρόβλημα της απασχόλησης Έκτοτε μεσολάβησε η πανδημία, που ουσιαστικά μεγιστοποίησε φέτος την ύπαρξη του προβλήματος, όπως τονίζεται. Η συρρίκνωση της τουριστικής πε ριόδου του 2020 και το 2021 δη μιούργησε συνθήκες ανασφάλειας στην πλειονότητα των εργαζομέ νων και πολλούς τους οδήγησε σε αλλαγή εργασιακού πεδίου. Πολ λοί αλλοδαποί που δούλευαν ήδη στα ξενοδοχεία, όπως αναφέρει η κυρία Σβήνου, έφυγαν από την Ελλάδα και κατευθύνθηκαν σε άλ λες ευρωπαϊκές χώρες. Κατά τον πρόεδρο της Πανελλήνιας Ομο σπονδίας Ξενοδόχων (ΠΟΞ), Γρη γόρη Τάσιο, σε πρόσφατες δηλώ σεις του τόνισε ότι η πανδημία του κορονοϊού, ώθησε πολλούς εποχι ακούς εργαζόμενους στον τουρι σμό, κυρίως ηλικίας μεταξύ 25-35 ετών, να αναζητήσουν εργασία σε άλλους τομείς και κυρίως σε αυ τούς που προσφέρεται δωδεκά μηνη και πενθήμερη εργασία. Στη βραχυχρόνια μίσθωση κατευθύνθηκαν πρώην εργαζόμενοι Την ίδια στιγμή η άνθιση της βραχυχρόνιας μίσθω σης στην Ελλάδα, που συνοδεύτηκε με την κατα κόρυφη αύξηση της προσφοράς καταλυμάτων πέ ραν της «Παραδοσιακής Ξενοδοχίας» απορ ρόφησε χιλιάδες εργαζόμενους. Όπως εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, η Αντιπρόε δρος του ΞΕΕ, Χριστίνα Τετράδη, πλέον ένα μεγάλο ποσοστό ερ γαζομένων του κλάδου της καθαριότητας και της εστί ασης των φερεμένουγιαημέρα,δοχείογια100προσφέρειεπέλεξανξενοδοχείωνμισθούς100καιπλέονευρώτημέρα,χωρίςασφάλιση,απότουςμισθούςτωνξενοδοχείων.«Μιαβίλλαπουενοικιάζεται1.000ευρώτηνημέρα,μπορείναμεροκάματοευρώ.Τηνίδιαστιγμήπαράδειγμαέναξενοπουδίνει40ευρώτηνδίνειεπιπλέον30ευρώτηνασφάλισητουεργαζοκαιλοιπέςκρατήσεις»,ανάηκαΤετράδηπροσπαθώνταςναρί ξει φως στις συνθήκες που επικρατούν στην αγορά εργασίας. Σεφ ούτε για δείγμα στην αγορά Δίνοντας το στίγμα των ελλείψεων προσωπικού τόσο η κυρία Σβήνου, όσο και η κυρία Τετράδη επισημαί νουν ότι τα χαμηλότερα εργασιακά κλιμάκια των ξε νοδοχείων, όπως είναι οι υπηρεσίες εστίασης (γκαρ σόνια, μάγειρες) αλλά και του κα θαρισμού (καμαριέρες κλπ.) εμφα νίζουν τις μεγαλύτερες ελλείψεις. Μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο γενικός γραμματέας της Ένωσης Ξενοδό χων Αθηνών Αττικής και Αργοσαρω νικού, Ευγένιος Βασιλικός σημει ώνει χαρακτηριστικά ότι «Σεφ στην αγορά εύρεσης εργασίας δεν υπάρ χει ούτε για δείγμα». Εξηγώντας ο κ. Βασιλικός την παρούσα κατά σταση, σημείωσε ότι οι περισσό τεροι Σεφ άνοιξαν φέτος δικά τους μαγαζιά, ενώ πολλοί αναζήτησαν καλύτερους μισθούς σε Μύκονο και Σαντορίνη ή άλλα μεγάλα θέρετρα διακοπών, αφήνοντας κενές θέσεις εργασίας στην Αθήνα. «Ρίχνοντας φως» στις περιοχές εκείνες, με τις ακάλυπτες θέσεις εργασίας, όλοι συμφωνούν ότι οι περιοχές που έχουν εποχικές ξε νοδοχειακές μονάδες, όπως η περιφέρεια νοτίου Αι γαίου, η Κρήτη, τα Ιόνια νησιά, αλλά και οι Κυκλάδες υφίστανται το πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού. Περιορισμός των χώρων εστίασης Τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Η κυρία Σβήνου ανα φέρει ότι πολλά ξενοδοχεία που μπορεί να έχουν 4 και 5 εστιατόρια στο ξενοδοχειακό χαρτοφυλάκιο μπορεί να κλείσουν τα 2, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για την εύρρυθμη λειτουργία της επιχείρησης, άρα και της ποιότητας. Μια ακόμη ανορθολογική κα τάσταση που μπορεί να προκύψει αφορά τις επι πλέον ώρες εργασίας των εργαζομένων, πάντα επί πληρωμή. Δεν είναι σπάνιο το φαινόμενο εργαζο μένων να δουλεύουν Σαββατοκύριακο, αφού δεν υπάρχει αντικαταστάτης. «Δεν υπάρχουν ελεύθεροι εργαζόμενοι να έλθουν να δουλέψουν στα ξενοδο χεία», αναφέρει χαρακτηριστικά η κυρία Σβήνου. Στοχοποίηση του κλάδου για τις συνθήκες εργασίας Στη σημείο αυτό η κυρία Σβήνου επισημαίνει ότι άδικα έχει στοχοποιηθεί ο κλάδος της ξενοδο χίας, αναφορικά με τους μισθούς αλλά και τις συν θήκες εργασίας. «Οι κακές συνθήκες που έχουν δει το φως της δημοσιότητας δεν αφορούν τα ξε νοδοχεία, αλλά άλλες τουριστικές επιχειρήσεις», συμπληρώνει η κυρία Τετράδη. «Στα ξενοδοχεία εφαρμόζονται συλλογικές συμβάσεις εργασίας, που στην πράξη οι ξενοδόχοι δίνουν περισσότερα από όσα αυτές ορίζουν. Παράλληλα οι συνθήκες Οι περισσότεροι Σεφ άνοιξαν φέτος δικά τους μαγαζιά, ενώ πολλοί διακοπών,καλύτερουςαναζήτησανμισθούςσεΜύκονοκαιΣαντορίνηήάλλαμεγάλαθέρετρααφήνονταςκενέςθέσειςεργασίαςστηνΑθήνα
MEAT PLACE | 53 διαμονής είναι αξιοπρεπέστατες για τους εργαζό μενους, αφού παραχωρείται ένα δωμάτιο για δυο άτομα και σε καμία περίπτωση δεν υπάρχουν συν θήκες που προσβάλλουν την ανθρώπινη αξιοπρέ πεια κλπ.», αναφέρει η κα Σβήνου. Εισαγωγή εργαζομένων Στην ερώτηση πως μπορεί ν’ ανατραπεί η παρούσα κατάσταση, όλοι συνηγορούν στο γεγονός ότι με την πρόσφατη απόφαση -προϊόν της συνεργασίας των υπουργείων Εργασίας, Τουρισμού και φορέων του Κλάδου- όπου οι τουριστικές επιχειρήσεις, θα υποβάλουν άμεσα τις διαθέσιμες θέσεις στην Δη μόσια Υπηρεσία Απασχόλησης (ΟΑΕΔ), θα βοηθή σει σημαντικά στην αύξηση των θέσεων εργασίας. Με τον τρόπο αυτό τονίζεται, ότι θα γίνει διασταύ ρωση με τους εγγεγραμμένους στο μητρώο της Υπηρεσίας κι έτσι θα προχωρήσει η κάλυψη των θέσεων, προς όφελος τόσο των εργαζόμενων όσο και των επιχειρήσεων. Στο σημείο αυτό, η κυρία Σβήνου τονίζει ότι αν αποδειχθεί ότι δεν υπάρχουν διαθέσιμοι Έλλη νες για να καλύψουν τις θέσεις εργασίας, θα πρέ πει να υπάρξει μέριμνα να έρθουν από το εξω τερικό», προκειμένου να καλυφτούν τα υπάρχο ντα κενά. Επιπλέον οι φορείς του Κλάδου ζητάνε να γίνονται έλεγχοι από το Σώμα Επιθεώρησης Ερ γασίας (ΣΕΠΕ), όχι μόνο στα ξενοδοχεία, αλλά και στα καταλύματα της βραχυχρόνιας μίσθωσης, όπου εκεί ανθεί η γκρίζα οικονομία, με τους ανασφάλι στους εργαζομένους. «Δεν υπάρχει ξενοδοχείο με ανασφάλιστο εργαζόμενο», σημειώνει η Αντιπρόε δρος του ΞΕΕ. Αναφερόμενη η κυρία Τετράδη πά ντα στο τι μέλλει γενέσθαι με την κάλυψη των κε νών θέσεων στα ξενοδοχεία, σημειώνει ότι πρέπει να επανέλθει το μέτρο της επιδότησης της εργα σίας. Ώστε να μπορεί ο ξενοδόχος να προσλαμβά νει και τον Μάιο, αλλά και τον Οκτώβριο. Απασχόληση και ελλείψεις ανά ειδικότητα Σύμφωνα με το ΙΝΣΕΤΕ το 50% του συνόλου των θέσεων εργασίας που δεν καλύφθηκαν πέρυσι -δηλαδή, σχεδόν 26.500 θέσεις- αντιστοιχούν στις ειδικότητες της καμαριέρας, του receptionist, του σερβιτόρου, του βοηθού σερβιτόρου, του λαντζέρη, του barista και της τεχνικής υποστήριξης/συντή ρησης. Από το σύνολο των 10.050 ξενοδοχείων που υπάρχουν στην Ελλάδα, το 38% (3.780 ξενοδοχεία) εμφάνισε έλλειψη σε τουλάχιστον μία θέση καμα ριέρας, το 30% (3.027 ξενοδοχεία) σε receptionist, το 27% (2.751 ξενοδοχεία) σε σερβιτόρο και το 18% σε βοηθό σερβιτόρου (1.811) και barista (1.800). M
Ακρίβεια αξίαςχαμηλήςτουςανατιμήσειςκαιστρέφουνκαταναλωτέςσεδιατροφικήςτροφές54ΕΡΕΥΝΑ|MEATPLACE
56 | MEAT ΡΕΠΟΡΤΑΖPLACEΣωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης Ετήσια Τακτική ΣυνέλευσηΓενική
MEAT PLACE | 57 Τακτική Γενική Συνέλευση του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, έλαβε χώρα στις 13 Απριλίου 2022 στο Συνεδρι ακό Κέντρο της Τούμπας και πραγματοποι ήθηκε με μεγάλο αριθμό συμμετοχών. Το ενδιαφέρον των μελών που συμμετείχαν ήταν μεγάλο, για προφανείς λόγους που σχετίζονται με την επικαιρότητα. Αρχικά, γιατί ήταν η πρώτη Τα κτική Γενική Συνέλευση της νέας διοίκησης, ακο λούθως γιατί ήταν η πρώτη μεγάλη συνέλευση μετά την περίοδο του κορονοϊού και τέλος γιατί η γενική αύξηση του πληθωρισμού εξαιτίας των τελευταίων διεθνών εξελίξεων έχει δημιουργήσει μεγάλα προ βλήματα στους κρεοπώλες. Η συνεδρίαση ξεκίνησε με 1ο θέμα στη διάταξη της Τακτικής Γενικής Συνέλευσης, την εκλογή προέ δρου για την επίσημη έναρξη της. Το 2ο θέμα αφορούσε τη διάταξη της Τακτικής Γενικής Συνέλευσης που αφορούσε τον οικονομικό απολογισμό του προηγούμενου έτους, όσον αφορά το Σωματείο.Στοσημείο αυτό παρουσιάστηκε από τον Ταμία του Σωματείου, Χρήστο Σκευαράκη ο ισολογισμός του προηγούμενου έτους. Ο ισολογισμός ύστερα από ψηφοφορία εγκρίθηκε ομόφωνα από τα μέλη και το προεδρείο απάλλαξε την προηγούμενη διοίκηση από την ευθύνη της. Στο 3ο θέμα της Τακτικής Γενικής Συνέλευσης, πα ρουσιάστηκαν από τον νέο πρόεδρο, Νικόλαο Μπα λαμπανίδη οι κινήσεις εξωστρέφειας του σωματείου από τη νέα διοίκηση με σκοπό αφενός την ενίσχυση του Σωματείου και αφετέρου την περαιτέρω στήριξη των μελών/κρεοπωλών του Σωματείου σε μία χρονική περίοδο ιδιαίτερα δύσκολη για όλους τους τομείς. Η πρώτη κίνηση εξωστρέφειας που παρουσιά στηκε από τον πρόεδρο, αφορά την δυσανάλογη και άδικη αύξηση των τιμών ρεύματος που έχουν ισοπε δώσει της μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις. Ενημέ ρωσε λοιπόν τα μέλη, πως η νέα διοίκηση βρίσκε ται σε διαπραγματεύσεις με παρόχους ηλεκτρικής ενέργειας, ώστε να επιτευχθεί χαμηλότερη χρέωση για τα μέλη του Σωματείου με στόχο την απαλοιφή της ρήτρας αναπροσαρμογής. Στη συνέχεια, ενημε ρώθηκαν τα μέλη για μία κίνηση που έγινε από το Σωματείο προς όλες τις συστημικές τράπεζες, για την μείωση της προμήθειας συναλλαγών μέσω τερ ματικών POS και για την αποδέσμευσή τους από οποιαδήποτε άλλη παγία χρέωση σχετικά με αυτά. Ανακοινώθηκε επίσης στα μέλη, ότι το Σωματείο προχώρησε στην πρόσληψη προσωπικού με κύρια αρμοδιότητα την άμεση και καλύτερη εξυπηρέτηση των μελών του Σωματείου, καθώς και η δημιουργία ιστοσελίδας σε συνδυασμό με μία ενεργότερη πα ρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για την κα λύτερη ενημέρωση, αλλά και διαφήμιση των εγγε γραμμένων κρεοπωλείων. Η κίνηση αυτή σε συνδυασμό με την ενεργότερη συμμετοχή της διοίκησης έχει ως στόχο την βελτί ωση του περιβάλλοντος που δραστηριοποιούνται τα μέλη του Σωματείου, αλλά και την δημιουργία ενός ισχυρού κλίματος αλληλεγγύης μεταξύ του Σωμα τείου και των μελών του και μεταξύ των μελών του γενικότερα με τη χρήση της εφαρμογής Viber, ώστε τα μέλη και το Σωματείο να βρίσκονται σε συνεχή και άμεση επικοινωνία. Στο 4ο θέμα της Τακτικής Γενικής Συνέλευσης συζητήθηκε η γενική αύξηση τιμών που έχει συμπα ρασύρει σε μεγάλο βαθμό και τις τιμές του κρέατος απομακρύνοντας τον κόσμο από τα κρεοπωλεία. Πα ρουσιάστηκαν στο σημείο αυτό οι λόγοι για του οποί ους έχουμε έξαρση του πληθωρισμού τους τελευταί ους μήνες: Πρώτον, η αύξηση του πληθωρισμού έχει να κά νει με την δύσκολή διετία που διανύσαμε λόγω του κορονοϊού που ταλαιπώρησε σχεδόν όλους τους κλάδους της οικονομίας. Δεύτερον, μετά από αυτή τη δύσκολη διετία έχουμε την έναρξη του πολέμου μεταξύ Ρωσίας και Ουκρανίας μετά από την ρωσική εισβολή στα τέλη του Φεβρουαρίου. Η Ρωσία αποτελεί τον κύριο εξα γωγέα φυσικού αερίου στην Ευρώπη από αγωγούς που περνάνε από την Ουκρανία. Η εμπόλεμη κατά σταση των δύο χωρών οδή γησε σε τεράστια αύξηση τι μών όσον αφορά το φυσικό αέριο, το πετρέλαιο, τα καύ σιμα κίνησης και της ηλε κτρικήςΕπίσης,ενέργειας.ένατεράστιο πο σοστό σιτηρών στην Ευρώπη εισάγεται από την Ουκρα νία με αποτέλεσμα να υπάρ χει πρόβλημα στην παραγω γική διαδικασία, στην αποθή κευση και στην μεταφορά των σιτηρών αυτών λόγω της κρί σης στην Ανατολική Ουκρα νία. Έτσι λοιπόν η αύξηση των τιμών του φυσικού αε ρίου και του ηλεκτρικού ρεύ ματος βαραίνει ιδιαίτερα τα καταστήματα/ κρεοπωλεία, αυξάνοντας σημαντικά τα πάγια έξοδα τους και οδηγεί σε περαιτέρω αύξηση τιμών των προϊόντων τους δυσχεραίνοντας τους κα ταναλωτές των οποίων η αγοραστική δύναμη είναι αρκετά μειωμένη. Τρίτον, σχετικά με τον κλάδο της ζωοτροφίας που αντιμετωπίζει διάφορα προβλήματα κι ένα από αυτά H Το Σωματείο προχώρησε στην πρόσληψη προσωπικού για την άμεση και καλύτερη εξυπηρέτηση των μελών του, καθώς και τη δημιουργία ιστοσελίδας σε συνδυασμό με μία ενεργότερη παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για την καλύτερη ενημέρωση, αλλά και διαφήμιση των εγγεγραμμένων κρεοπωλείων
58 | MEAT ΡΕΠΟΡΤΑΖPLACE είναι και η αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, που σε συνδυασμό με την γενική αύξηση του πληθωρι σμού, έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση των τιμών και σε Πρωτογενές επίπεδο. Στο 5ο θέμα της Τακτικής Γενικής Συνέλευσης το λόγο ανέλαβε ο κτηνίατρος και μικροβιολόγος τρο φίμων, Νίκος Κασαλιάς. Η ομιλία του είχε χαρακτήρα σεμιναρίου με στόχο την αποσαφήνιση ζητημάτων όσον αφορά τους ελε γκτικούς φορείς, το ισχύον νομοθετικό πλαίσιο σε Ελλάδα και Ευρωπαϊκή Ένωση και ποιοι είναι τελικά αυτοί που μπορούν να προβούν στον έλεγχο ενός κρεοπωλείου. Στη συνέχεια ενημέρωσε τα μέλη ως προς το ποιες παρασκευές επιτρέπεται να ετοιμά ζουν και να πουλάνε στα κρεοπωλεία και ποιες απα γορεύεται κάτι το οποίο δεν είναι σταθερό αλλά πολλές φορές εξαρτάται από την επεξεργασία που έχει δεχθεί το κρέας. Παραχώρησε συμβουλές στα μέλη σχετικά με παρασκευάσματα και θέματα υγιει νής και φροντίδας του κρέατος. Έπειτα αναφέρθηκε στην τήρηση του HACCP, ενός σχεδίου το οποίο θα μπορούσε να διασφαλίσει την ασφαλέστερη λει τουργία των κρεοπωλείων, για τη έννοια της πιστο ποίησης των κρεάτων, για την παρασκευή αλλαντι κών θερμικής επεξεργασίας και τους ενημέρωσε ότι επιτρέπεται η κάπνιση κρέατος μέχρι μία συγκεκρι μένη θερμοκρασία, καθώς και το sous vid. Μίλησε επίσης για τη δυνατότητα κατάψυξης κρεάτων, την ξηρή και υγρή ωρίμανση, τη χρήση vacuum και τη «Ζεστή Γωνία» που μπορούν να διαθέτουν τα κρεο πωλεία αποκτώντας ειδική άδεια. Τέλος, αναφέρθηκε στην ποιοτική ταξινόμηση στην λιανική πώληση, η οποία δεν υφίσταται με αποτέλεσμα ο καταναλωτής να μην γνωρίζει και εν τέλει να ψωνίζει φτηνά αλλά όχι ποιοτικά. Η συνεδρίαση έληξε ύστερα από μία εκτενή συ ζήτηση μεταξύ των μελών που έδειξαν ιδιαίτερο εν διαφέρον για τα όσα συζητήθηκαν σχολιάζοντας θε τικά τις παραπάνω κινήσεις, ενώ η νέα διοίκηση τό νισε ότι το Σωματείο θα στηρίξει με άμεσο και απο τελεσματικό τρόπο τα μέλη του στην δύσκολη αυτή περίοδο που διανύουμε, με μία σειρά από δρά σεις που θα έχουν ως στόχο την ανάδειξη της δου λειάς των κρεοπωλών και της ποιότητας του κρέατος που εμπορεύονται, τη διαφήμισή τους και την εξα σφάλιση ενός ασφαλέστερου και ευνοϊκότερου πε ριβάλλοντος λειτουργίας. Ιδιαίτερη έμφαση θα δο θεί και στην επίλυση και διευκρίνηση πολλών «με λανών σημείων» σχετικά με το νομοθετικό πλαίσιο, ώστε να μπορέσουν τα κρεοπωλεία να είναι νόμιμα, αλλά ταυτοχρόνως και σύγχρονα, ειδικά σε θέματα που αφορούν τα παρασκευάσματα. Τέλος το Σωματείο, με σκοπό την ενίσχυση της σχέσης εμπιστοσύνης μεταξύ των κρεοπωλείων και των καταναλωτών, προωθεί ένα πρόγραμμα στο πλαίσιο του οποίου, οι ίδιοι οι καταναλωτές μαθαί νουν να ξεχωρίζουν ένα ποιοτικό κρέας, τον σωστό τρόπο μαγειρέματος των διάφορων κρεάτων και ποι κιλιών, καθώς και για τις νέες διατροφικές συνή θειες και για τα ειδικά παρασκευάσματα για τα παι διά και τις ευπαθείς ομάδες. M
Ευσ τάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπανασ τασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Οι ειδικοί στο... Πλακάκι...Βιοµηχανικό ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS
ΘΕΜΑ Στροφή των καταναλωτών στην Ελλάδα στην εγχώρια παραγωγή, ως αποτέλεσμα των διαδοχικών κρίσεων
πορούν οι μεγάλες κρίσεις (οικονομικές, κοινωνικές, πολεμικές κ.α.) ν’ αφυπνίσουν τους καταναλωτές, ώστε ν’ αναζητήσουν νέους τρόπους για την αντιμετώπισή τους, στηρίζοντας παράλληλα την εγχώρια παραγωγή; Κι όμως μπορούν! Όπως εξηγεί μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Γεώργιος Μπάλτας, καθηγητής του Τμή ματος Μάρκετινγκ και Επικοινωνίας του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών και διευθυντής Μεταπτυχια κών Σπουδών «η επίδραση των μεγάλων κρίσεων στις στάσεις και τις συμπεριφορές των ανθρώπων εμφα νίζεται αμεσότερα και σαφέστερα στον κόσμο της οι κονομίας, όπου οι εξελίξεις είναι γρήγορες και με τρήσιμες στα μεγέθη των αγορών». Μία τέτοια εξέλιξη στην ελληνική αγορά είναι, σύμφωνα με τον κ. Μπάλτα, η στροφή του ενδιαφέρο ντος των καταναλωτών στην εγχώρια παραγωγή, δη λαδή σε προϊόντα που παράγονται και κατασκευά ζονται στην Ελλάδα («Made in Greece») και φέρουν εγχώριες ή διεθνείς επωνυμίες (μάρκες). «Η εξέ λιξη αυτή είναι το αποτέλεσμα διαδοχικών κρίσεων με τεράστιες οικονομικές και κοινωνικές συνέπειες» όπως αναφέρει. Κρίσεις στην ελληνικά αγορά και συνέπειες Η μεγάλη κρίση χρέους στην Ελλάδα ξέσπασε στις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας. Μέσα στην πε ριδίνηση της μεγάλης κρίσης οι καταναλωτές αφυ πνίστηκαν και αντιλήφθηκαν την κρισιμότητα της αγροτικής και βιομηχανικής παραγωγής. «Η συνεχής ενημέρωση της κοινής γνώμης για τα προβλήματα της ελληνικής οικονομίας καταδεικνύει τον ρόλο της εγχώριας παραγωγής και την ανάγκη για ένα υγιές εξωτερικό ισοζύγιο. Η μεγάλη κρίση χρέους αποκαλύπτει ότι το δημοσιονομικό έλλειμμα και το παράγωγό του, το δημόσιο χρέος, έχουν ρίζα στο παραγωγικό έλλειμμα της οικονομίας», σύμφωνα με τον κ. Μπάλτα. Στο πλαίσιο αυτό, γίνεται κατανοητό ότι η κρίση ήρθε μετά από μία μακρά περίοδο που η συμμετοχή της παραγωγής στο ΑΕΠ και στην απασχόληση μειωνόταν σταθερά. Η κατανάλωση αυξανόταν δυσανάλογα προς τις παραγωγικές δυνατότητες της χώρας, χρηματοδοτούμενη από εξωτερικό δανεισμό και καλυπτόμενη με εισαγωγές, οι οποίες επεκτάθηκαν ακόμα και σε κλάδους που υπήρχε αξιόλογη εγχώρια παραγωγή και την υποκατέστησαν σε μεγάλο βαθμό. Το εξωτερικό ισοζύγιο ήταν μόνιμα ελλειμματικό, ενώ το κράτος δημιουργούσε μεγάλα δημοσιονομικά ελλείμματα που συσσώρευαν συνεχώς περισσότερο χρέος. Οι καταναλωτές τότε επανασυνδέθηκαν με την ελληνική παραγωγή και εμφανίστηκε σταδιακά ένα καταναλωτικό κίνημα για τη διατήρηση των θέσεων εργασίας, τον περιορισμό του εμπορικού ελλείμματος και την παραγωγική ανασυγκρότηση της χώρας. Μ
62 | MEAT PLACE Στις αρχές της τρέχουσας δεκαετίας, εμφανίστηκε η πανδημία και συντάραξε την παγκόσμια οικονο μία. Η πανδημία, μεταξύ πολλών άλλων επιπτώσεων, προκάλεσε τεράστια προβλήματα και δυσλειτουρ γίες στη διεθνή εφοδιαστική αλυσίδα. Όπως εξηγεί ο κ. Μπάλτας, οι καταναλωτές, αλλά και οι αρχές δι απίστωσαν την ανάγκη για μεγαλύτερη εγχώρια πα ραγωγή και μικρότερη εξάρτηση από αβέβαιες πη γές εφοδιασμού. Σε διεθνές επίπεδο, αναζητήθηκε η χωρική προσέγγιση της παραγωγής στην κατανά λωση, δηλαδή η παραγωγή περισσότερων προϊόντων στην ευρύτερη γεωγραφική περιοχή που θα κατανα λώνονταν. Οι εξελίξεις αυτές ενίσχυσαν την ήδη υφι στάμενη προτίμηση των καταναλωτών για εγχώρια και τοπική παραγωγή. Στις αρχές του τρέχοντος έτους ξέσπασε η ενερ γειακή και πληθωριστική κρίση με μεγάλη ένταση Η νέα αυτή κρίση τροφοδοτήθηκε από τον πόλεμο, τις γεωπολιτικές εντάσεις, τα εμπάργκο, το αυξη μένο κόστος των διεθνών μεταφορών και των πρώτων υλών. «Έφερε σοβαρές ελλείψεις σε προϊόντα και υλικά, νέα προβλήματα στα διεθνή δίκτυα διανομής και μεγάλες ανατιμήσεις. Η ελληνική κοινωνία βρέ θηκε ξανά αντιμέτωπη με την ανάγκη στήριξης της εγχώριας παραγωγής, ειδικά σε κρίσιμους κλάδους» επισημαίνει ο καθηγητής του ΟΠΑ και προσθέτει ότι «η ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής είναι συνετή επιλογή σε μία ταραγμένη περίοδο όπου οι εισαγω γές σημαντικών αγαθών δεν είναι αρκετά αξιόπιστες και εξασφαλισμένες». Η ελληνική παραγωγή κερδίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών Στα ερευνητικά δεδομένα, σύμφωνα με τον κ. Μπάλτα, η αυξανόμενη προτίμηση των καταναλωτών στα προϊόντα ελληνικής παραγωγής άρχισε να διαφαίνεται στις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας, ειδικά στις ετήσιες έρευνες καταναλωτικής συμπεριφοράς που διεξάγονται στο Εργαστήριο Μάρκετινγκ του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών και συνεχίστηκε διαχρονικά έκτοτε. Σήμερα, έχει διαμορφωθεί ένα καταναλωτικό κίνημα που εκφράζει τη συνειδητή προσπάθεια των καταναλωτών για διατήρηση των θέσεων εργασίας και την παραγωγική ανασυγκρότηση της χώρας. Για παράδειγμα, στην τελευταία ετήσια έρευνα, το 84,6% των ερωτηθέντων απάντησε ότι όταν βρίσκει στο Σούπερ-Μάρκετ ελληνικά προϊόντα τα προτιμά από τα εισαγωγής, σημειώνοντας σημαντική αύξηση από 78% που ήταν στην περυσινή έρευνα. Διευκρινίζεται ότι η ερώτηση αυτή αφορά την πρόθεση του καταναλωτή και φυσικά δεν ταυτίζεται με την τελική επιλογή του που επηρεάζεται από πολλαπλούς παράγοντες (διαθεσιμότητα, προσφορές, κτλ.). Στην ίδια έρευνα, το 73,7% των ερωτηθέντων πιστεύει ότι υπάρχει στροφή των καταναλωτών στα προϊόντα ελληνικής παραγωγής. Το 90,9% δηλώνει ότι θέλουν να αναγράφεται στη συσκευασία CMYCYMYCMYMCK ΘΕΜΑ
ότι ένα προϊόν είναι ελληνικής παραγωγής. Ποσοστό 75,7% των ερωτηθέντων πιστεύει ότι τα ελληνικά προϊόντα έχουν καλύτερη ασφάλεια και ποιότητα. Το ποσοστό αυτό αυξήθηκε από 62% που ήταν πέρυσι δείχνοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην ελληνική παραγωγή. Το 88,7% πιστεύει ότι προτιμώντας ελληνικά προϊόντα στηρίζει την παραγωγή της χώρας και ποσοστό 80,8% πιστεύει ότι προτιμώντας ελληνικά προϊόντα βοηθά στη μείωση της ανεργίας. Διακρίνεται η ορθολογική αντιμετώπιση του θέματος και η κατανόηση της σημασίας που έχει η στήριξη των εγχώριων προϊόντων για τη στήριξη της παραγωγής και των εργαζομένων.Τηνίδιαστιγμή, η κατανάλωση εγχώριων και τοπι κών προϊόντων αποτελεί και οικολογική επιλογή, κα θώς προκαλεί πολύ μικρότερη επιβάρυνση του περι βάλλοντος, ελαχιστοποιώντας τις μεταφορές, τις απο «Όμως δεν θα αρκούσε η αφύπνιση των κατανα λωτών για στήριξη της παραγωγικής βάσης, αν τα εγχώρια προϊόντα δεν ήταν ελκυστικά» τονίζει ο κ. Μπάλτας και συμπληρώνει: «οι καταναλωτές τα προ τιμούν επίσης για την υψηλή ποιότητα, την ασφάλεια και την ανταγωνιστική σχέση τιμής και αξίας. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει αναγκαστικά κυρι αρχία της ελληνικής παραγωγής στα με ρίδια αγοράς, καθώς αυτά καθορίζο νται από πολλούς παράγοντες, όπως η ανταγωνιστική δομή στις κατηγορίες προϊόντων και η διαθεσιμότητα στα σημεία λιανικής πώλησης». Σημειώνει τέλος, ότι οι επιχειρήσεις δίνουν σήμερα έμφαση στον παράγοντα «Made in Greece» και προβάλουν το γεγο νός ότι τα προϊόντα τους είναι ελληνικής παραγω Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας. Το συν ... στη συν ταγή σας! Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ ΓεώργιοςΜπάλτας
64 | MEAT ΘΕΜΑPLACE Πώς επηρεάζουν το μέσο νοικοκυριό ο πληθωρισμός, τα επιτόκια και η αγορά των ακινήτων ι νέες προκλήσεις που έχουν ν’ αντιμετωπίσουν τα νοικοκυριά και που σχετίζονται με τον υψηλό πληθω ρισμό, καθώς και τις πιέσεις που δέχονται στο διαθέ σιμο εισόδημα τους, η επικείμενη αύξηση των επιτο κίων της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας (ΕΚΤ) και φυσικά οι αυξήσεις στις τιμές των ακινήτων, βρίσκονται στο επίκεντρο του προϋπολογισμού κάθε οικογένειας. Στην έκθεση Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας η Τράπεζα της Ελλάδος (ΤτΕ) δίνει απαντήσεις σε μια σειρά θεμάτων που απασχολούν τα νοικοκυριά και εκτιμά το πραγματικό κίνδυνο για μια σειρά επιμέρους ζητημάτων, κάνοντας μια αναδρομή από το 2021 στο σήμερα. Κίνδυνος επιτοκίου για τα νοικοκυριά Τα επιτόκια των στεγαστικών δανείων αναμένεται να παραμεί νουν σε χαμηλό επίπεδο για ολόκληρο το 2022, ασκώντας μι κρή μόνο επίδραση στο κόστος εξυπηρέτησης του χρέους των νοικοκυριών. Τα ιδιαίτερα χαμηλά επιτόκια χορηγήσεων διευκόλυναν τα νοικοκυριά να ανταποκριθούν στις δανειακές τους υποχρεώ σεις το 2021 και να αποφευχθούν αρνητικές επιδράσεις στη σταθερότητα του χρηματοπιστωτικού συστήματος. Οι δαπάνες για τόκους ως ποσοστό του ακαθάριστου διαθέσιμου εισοδή ματος των νοικοκυριών μειώθηκαν περαιτέρω, λόγω της μεί ωσης των υπολοίπων των στεγαστικών και καταναλωτικών δα νείων, αλλά και της μείωσης του επιτοκιακού κόστους στα στε γαστικά δάνεια. Κατά το πρώτο τρίμηνο του 2022, το μέσο σταθ μισμένο επιτόκιο του συνόλου των υφιστάμενων δανείων παρέ μεινε σχεδόν αμετάβλητο στο 3,5%., αναφέρει η ΤτΕ. Ειδικότερα, το μέσο επιτόκιο στα υφιστάμενα υπόλοιπα των στεγαστικών δανείων με διάρκεια άνω των πέντε ετών και το αντίστοιχο επιτόκιο των καταναλωτικών και λοιπών δανείων προς ιδιώτες και ιδιωτικά μη κερδοσκοπικά ιδρύματα παρέ μειναν σχεδόν αμετάβλητα στο 1,9% και 6,3% αντίστοιχα. Όπως αναφέρει η ΤτΕ, μεσοπρόθεσμα αναμένεται σταδιακή άρση O
MEAT PLACE | 65 της διευκολυντικής κατεύθυνσης της νομισματικής πολιτικής του Ευρωσυστήματος, λαμβάνοντας υπόψη και την πρόσφατη έξαρση των πληθωριστικών πιέσεων. Ωστόσο, τα επιτόκια των στεγαστικών δανείων αναμένεται να παραμείνουν σε χαμηλό επίπεδο για ολόκληρο το 2022, ασκώντας μικρή μόνο επί δραση στο κόστος εξυπηρέτησης του χρέους των νοικοκυριών. Κίνδυνος εισοδήματος για τα νοικοκυρά Το διαθέσιμο εισόδημα θα δεχθεί προκλήσεις το 2022 εντού τοις, υπάρχουν παράγοντες που εξακολουθούν να επιδρούν θε τικά. Η εξέλιξη του διαθέσιμου εισοδήματος των νοικοκυριών αποτελεί βασικό προσδιοριστικό παράγοντα της σχετικής ευ χέρειας εξυπηρέτησης των δανειακών τους υποχρεώσεων. Σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το ακαθάρι στο διαθέσιμο εισόδημα ανήλθε από 118,7 δισ. ευρώ το 2020 σε 125,6 δισ. ευρώ το 2021, σημειώνοντας αύξηση κατά 5,8%. Επισημαίνεται ότι το εισόδημα των νοικοκυριών ενισχύθηκε από τα δημοσιονομικά μέτρα αντιμετώπισης της πανδημίας, συνολικού ύψους περίπου 2 δισ. ευρώ για το 2021, τα οποία παράλληλα συνετέλεσαν στην προστασία της απασχόλησης και στη μείωση του ποσοστού ανεργίας. Όπως αναφέρει η ΤτΕ, το πραγματικό Ακαθάριστο Εγχώ ριο Προϊόν (ΑΕΠ) αυξήθηκε κατά 8,3% το 2021 σε σχέση με το προηγούμενο έτος, αντισταθμίζοντας μεγάλο μέρος την από τομης πτώσης που παρατηρήθηκε το 2020. Η τελική κατανα λωτική δαπάνη των νοικοκυριών παρουσίασε σημαντική αύ ξηση κατά 8,9% για το 2021 σε σχέση με το 2020. Το ποσοστό ανεργίας μειώθηκε σημαντικά από 16,3% το 2020 σε 14,7% το 2021, με τις προοπτικές απασχόλησης να παραμένουν θετικές κυρίως χάρη στην άρση των περιορισμών και τη σταδιακή επά νοδο στην κανονική λειτουργία των επιχειρήσεων. Η στήριξη του εισοδήματος των νοικοκυριών αντανακλάται και στην αύ ξηση των καταθέσεων που παρατηρήθηκε κατά το 2021, αν και με επιβραδυνόμενο ρυθμό συγκριτικά με το 2020. Αναφορικά με τις πιέσεις στο εισόδημα των νοικοκυριών, ο εναρμονισμένος δείκτης τιμών καταναλωτή (ΕνΔΤΚ) κατέγραψε θετικό ρυθμό αύξησης και διαμορφώθηκε σε 0,6% το 2021 ύστερα από την υποχώρηση που σημειώθηκε το 2020 (-1,3%). Επιπροσθέτως, από τις αρχές του 2022 παρατηρείται μία ανα ζωπύρωση του πληθωρισμού (αύξηση κατά 9,1% τον Απρίλιο του 2022 σε σχέση με τον Απρίλιο του 2021) λόγω των σημα ντικών αυξήσεων στις τιμές των διατροφικών αγαθών, του με ταφορικού και ενεργειακού κόστους, αλλά και της διατάρα ξης της λειτουργίας των παγκόσμιων αλυσίδων εφοδιασμού. Η πρόσφατη εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία ενέτεινε τις πληθωριστικές πιέσεις μέσω της αύξησης των τιμών ενέργειας και της διάχυσης των ανατιμήσεων στο σύνολο των αγαθών και υπηρεσιών.Συνολικά, καθίσταται σαφές ότι για το 2022, το διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών θα δεχθεί προκλήσεις λόγω της απόσυρσης των περισσότερων δημοσιονομικών μέτρων στήρι ξης, των πληθωριστικών πιέσεων και των γεωπολιτικών εξε λίξεων που προκαλούν αβεβαιότητα στις καταναλωτικές και επενδυτικές αποφάσεις. Εντούτοις, εκτιμά η ΤτΕ, υπάρχουν παράγοντες που εξακολουθούν να επιδρούν θετικά, γεγονός που αντανακλάται στο ρυθμό μεγέθυνσης της ελληνικής οι κονομίας που προβλέπεται για το 2022 και στην ενίσχυση της απασχόλησης από την ανθεκτικότητα μεμονωμένων κλάδων, όπως η οικοδομική δραστηριότητα και οι εξαγωγές. Κίνδυνος τιμών κατοικιών Οι προσδοκίες για την ελληνική αγορά ακινήτων παραμένουν θετικές και οι τιμές απέχουν ακόμη σημαντικά από το ιστο ρικό υψηλό. Ο ρυθμός αύξησης των τιμών των διαμερισμάτων επιταχύνθηκε το 2021 στο 7,1% σε ετήσια βάση, έναντι 4,5% το 2020. Μάλιστα, το δ΄ τρίμηνο του 2021 οι τιμές των διαμερι σμάτων για το σύνολο της χώρας αυξήθηκαν κατά 9,1% συγκρι τικά με το αντίστοιχο τρίμηνο του 2020. Για το 2021, υψηλότερο ετήσιο ρυθμό αύξησης των τιμών παρουσιάζουν τα νεόδμητα διαμερίσματα έναντι των παλαιών, όπου καταγράφηκαν αυξή σεις 7,4% και 6,9%, αντίστοιχα. Από την ανάλυση των στοιχείων κατά γεωγραφική περιοχή προκύπτει πως η μεγαλύτερη αύ ξηση καταγράφηκε, για το σύνολο του 2021, στην Αθήνα (9,1%). Όπως εκτιμά η ΤτΕ, παρά την αστάθεια των τελευταίων δύο ετών, ως απόρροια της πανδημίας και προσφάτως της αύξη σης του ενεργειακού κόστους, του κόστους κατασκευής και των επιπτώσεων του πολέμου στην Ουκρανία, οι προσδοκίες για την ελληνική αγορά ακινήτων παραμένουν θετικές. Αφενός η διαφαινόμενη πολύ καλή πορεία του τουρισμού και αφετέ ρου η προοπτική για άμβλυνση της γεωπολιτικής αστάθειας σε εύλογο χρονικό διάστημα, συντηρούν τις θετικές μεσοπρόθε σμες και μακροπρόθεσμες προσδοκίες γεγονός που αποτυπώ νεται στις αξίες και τις χαμηλές αναλογικά αποδόσεις των ακι νήτων εισοδήματος. Παρά το γεγονός ότι η σύσταση της Ευρω παϊκής Επιτροπής για περιορισμό των προγραμμάτων χορήγη σης άδειας διαμονής σε επενδυτές (χρυσή βίζα ή χρυσό δια βατήριο), ενδέχεται να επηρεάσει εν μέρει τη ζήτηση, εκτιμά ται ότι το επενδυτικό ενδιαφέρον θα παραμείνει έντονο ειδικά για συγκεκριμένες προνομιακές θέσεις στο λεκανοπέδιο της Αττικής και σε περιοχές με τουριστικά χαρακτηρι στικά. Επιπροσθέτως, επισημαίνεται ότι οι τιμές απέχουν ακόμη σημαντικά από το ιστορικό υψηλό που είχε καταγραφεί πριν τη δημο σιονομική κρίση. Με βάση το δείκτη τιμών διαμε ρισμάτων που καταρτίζει η Τρά πεζα της Ελλάδος για το σύ νολο της χώρας, η υψη λότερη τιμή του δεί κτη σταθεράακολούθησεστη2008θηκεπαρατηρήτοέτος(101,7)καισυνέχειαμίακαθοδική πο ρεία, για να καταγραφεί η χαμηλότερη τιμή το 2017 (59). Έκτοτε, ο δείκτης τιμών διαμε ρισμάτων καταγράφει σταθερά ανοδική πορεία, ανερχόμενος σε 72,1 το 2021. M
66 | MEAT PLACE νακοινώθηκε επισήμως στις 11 Μαΐου στο Πα ρίσι, η έναρξη της φιλόδοξης Ευρωπαϊκής Σύ μπραξης για την Αξιολόγηση της Επικινδυνό τητας από Χημικούς Κινδύνους, με τον αγγλικό τίτλο «European Partnership for the Assessment of Risks from Chemicals» με το ακρωνύμιο «PARC». Η Σύμπραξη αυτή προσβλέπει στην ανάπτυξη μιας «νέας γενιάς» αξιολόγησης της επικινδυνότητας των χη μικών κινδύνων, συμπεριλαμβάνοντας τόσο τον τομέα της υγείας του ανθρώπου, όσο και του περιβάλλοντος σε μια προσέγγιση: «Ενιαίας Υγείας». Προσέγγιση που ως στόχο έχει να συμβάλει στην υποστήριξη της «Στρατη γικής για τη Βιωσιμότητα των Χημικών Προϊόντων» της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της φιλοδοξίας για «μηδενική ρύπανση» η οποία αποτελεί και βασική δέσμευση της ευρωπαϊκής «Πράσινης Συμφωνίας». Το πρόγραμμα PARC συντονίζεται από την Γαλλική Αρχή για τα Τρόφιμα, το Περιβάλλον και την Υγεία και Ασφάλεια στην Εργασία «ANSES», φέρνοντας σε συ νεργασία σχεδόν 200 επιστημονικούς εταίρους από 28 χώρες, καθώς και οργανισμούς της ΕΕ. Η χρημα τοδότηση προέρχεται ισομερώς από το Πρόγραμμα «Horizon Europe», το 9ο Πρόγραμμα - Πλαίσιο για την έρευνα και ανάπτυξη της ΕΕ και τους συμμετέχοντες τηςΜεκοινοπραξίας.τηνεπίσημη ανακοίνωση της έναρξής του στις 11 Μαΐου υπό τη Γαλλική Προεδρία της ΕΕ, το Πρόγραμμα PARC φιλοδοξεί να φέρει κοντά μια ευρεία κοινότητα ερευνητών και οργανισμών για να προάγει την έρευνα και την ανταλλαγή γνώσεων και για τη βελτίωση των ικα νοτήτων στην αξιολόγηση της επικινδυνότητας από χημι κούς κινδύνους. Τα αποτελέσματα αυτής της κοινοπρα ξίας, θα χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν νέες ευ ρωπαϊκές και εθνικές στρατηγικές για την μείωση της έκθεσης σε επικίνδυνα χημικά και την επίπτωσή τους στην υγεία και το περιβάλλον. Ο στόχος είναι να παραχθούν νέα, εύκολα προσβά σιμα και εύχρηστα δεδομένα σε συνδυασμό με νέες με θόδους και εργαλεία αξιολόγησης. Συγκεκριμένα, το πρό γραμμα PARC θα βοηθήσει στην ανάπτυξη εργαλείων που θα προσδιορίζουν νέες, λιγότερο επικίνδυνες ουσίες που συνδυάζονται με βιώσιμες προοπτικές ανάπτυξης. Το πρόγραμμα PARC είναι αρκετά φιλόδοξο όσο αφορά την επιστημονική συνεργασία, καθώς προσφέρει A ΕΦΕΤ Συμμετοχή στο Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα Έρευνας και Καινοτομίας «PARC» ΘΕΜΑ
MEAT PLACE | 67 μια μοναδική ευκαιρία στους διαφορετικούς εταίρους αξιολόγησης επικινδυνότητας να συνεργαστούν πέρα και πάνω από τα προγράμματα και τα χρονοδιαγράμματα που σχετίζονται με ειδικούς κανονισμούς διάφορων το μέων. Εντοπίζοντας ευκαιρίες για συνένωση προσπα θειών σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο, θα βελτιστο ποιήσει τους πόρους που διοχετεύονται στην εκτίμηση της επικινδυνότητας από χημικούς κινδύνους και την παρακολούθηση τους και θα επιταχύνει την πρόοδο σε αυτά τα πεδία έρευνας. Η σύμπραξη θα βασιστεί και θα αναπτύξει το έργο προηγούμενων δράσεων και ειδικότερα αυτών που έχουν πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο του «European Joint Programme HBM4EU» («Human Biomonitoring for Europe»), το οποίο θα ολοκληρωθεί το καλοκαίρι του 2022, καθώς και άλλων Ευρωπαϊκών Προγραμμά των, όπως το EURION and ASPIS clusters, EU-toxRisk, EuroMix.Τοπρόγραμμα PARC έως σήμερα περιλαμβάνει σχε δόν 200 εταίρους από 28 χώρες, καθώς και 3 ευρω παϊκές αρχές, τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Περιβάλλο ντος «EEA» («European Environment Agency»), τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Χημικών Προϊόντων «ECHA» («European Chemicals Agency») και την Ευρωπα ϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων «EFSA» («European Food Safety Authority»). Με τη δράση του ευθυγραμμίζει δημόσιους εθνικούς εταίρους απ’ όλη την ήπειρο, συμπεριλαμβάνοντας ευρωπαϊκές και εθνι κές αρχές αξιολόγησης επικινδυνότητας, πανεπιστήμια και κρατικούς ερευνητικούς φορείς. Χαρακτηριστικά, 5 Γενικές Διευθύνσεις της Ευρωπαϊ κής Επιτροπής και τα υπουργεία των χωρών που συμμε τέχουν, συμβάλλουν στη διαχείριση του Προγράμματος PARC και θα παρακολουθούν τις δράσεις του. Η σύμπραξη θα διαρκέσει για 7 χρόνια και προγραμ ματίζεται να ολοκληρωθεί την άνοιξη του 2029. Το Πρό γραμμα PARC έχει έναν προϋπολογισμό που εκτιμάται στα 400 εκατ. ευρώ από τον οποίο ο μισός χρηματοδο τείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, ενώ ο υπόλοιπος από τα Κράτη-Μέλη της. Συντονίστρια της κοινοπραξίας είναι η Γαλλική Αρχή για τα Τρόφιμα, Περιβάλλον και Υγεία και Ασφάλεια στην Εργασία (French Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety - ANSES). M Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε στους ακόλουθους συνδέσμους: • European partnerships in Horizon Europe horizon-europe_en)horizon-europe/european-partnerships-funding-programmes-and-open-calls/innovation/funding/funding-opportunities/(https://ec.europa.eu/info/research-and• The European Green Deal en#thematicareas)priorities-2019-2024/european-green-deal_(https://ec.europa.eu/info/strategy/ • The EU Chemicals Strategy for Sustainability ip_20_1839)commission/presscorner/detail/en/(https://ec.europa.eu/
68 | MEAT ΘΕΜΑPLACEΗ παγκόσμια κοινότητα διπλασιάζει τις προσπάθειές της για να αντιμετωπίσει την επισιτιστική ανασφάλεια ιεθνής κοινότητα έχει διπλασιάσει τις προσπάθειές της για την αντιμετώπιση της επισιτιστικής κρίσης η οποία επιδεινώθηκε μετά τη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία, με 12 δισ. δολάρια από την Παγκόσμια Τράπεζα και μια έκκληση του ΟΗΕ για την αποδέσμευση των ουκρανικών σιτηρών. «Η Ρωσία πρέπει να επιτρέψει τη σίγουρη και με ασφάλεια εξαγωγή των σιτηρών που είναι αποθηκευμένα στα ουκρα νικά λιμάνια», κάλεσε την Τετάρτη 18/5 ο Γενικός Γραμματέας του ΟΗΕ, Αντόνιο Γκουτέρες στη διάρκεια υπουργικής συνό δου που οργανώθηκε από τις ΗΠΑ στη Νέα Υόρκη. «Μπο ρούν να εξεταστούν εναλλακτικές οδοί μεταφοράς» για τη με ταφορά μέσω θαλάσσης των σιτηρών που βρίσκονται κυρίως στις σιταποθήκες της Οδησσού, «ακόμη κι αν γνωρίζουμε ότι αυτό δεν θα αρκέσει για να λύσει το πρόβλημα», πρόσθεσε ο Γκουτέρες.Πρινκαν τον πόλεμο στην Ουκρανία, η επισιτιστική ανα σφάλεια είχε αυξηθεί παγκοσμίως εξαιτίας συγκρούσεων, κλιματικών και οικονομικών κρίσεων. Η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία επιδείνωσε την κατάσταση, καθώς οι δύο χώ ρες εξάγουν το 30% των σιτηρών που καταναλώνονται παγκο σμίως. Παράλληλα με την αποδέσμευση των ουκρανικών εξα γωγών, ο επικεφαλής του ΟΗΕ ζήτησε την «πρόσβαση χωρίς περιορισμούς» των διεθνών αγορών στα τρόφιμα και τα λιπά σματα από τη Ρωσία. Οι δυτικές κυρώσεις εναντίον της Μόσχας δεν περιλαμβά νουν τα λιπάσματα, αλλά η Ρωσία αποφάσισε να αναστείλει την εξαγωγή τους. Εξάλλου ξένες χώρες ενδέχεται να μην μπο ρούν να τ’ αγοράσουν λόγω των κυρώσεων που έχουν επιβλη θεί στο ρωσικό χρηματοοικονομικό σύστημα, σύμφωνα με δι πλωμάτες. Από την πλευρά τους διεθνείς χρηματοπιστωτικοί θεσμοί ανακοίνωσαν χθες «ένα σχέδιο δράσεων» με συγκεκρι μένα μέτρα για την επιτάχυνση των υφιστάμενων προγραμμά των «που αφορούν έργα που απαντούν στις άμεσες ανάγκες». Η Παγκόσμια Τράπεζα ανακοίνωσε ότι θα προσφέρει 12 δισ. δολάρια τους επόμενους 15 μήνες, η πλειονότητα των οποίων θα πάει στις χώρες της Αφρικής, της Μέσης Ανατολής, της Ανατολικής Ευρώπης και της κεντρικής και νότιας Ασίας, διευκρίνισε ο θεσμός. «Ξεκάθαρες δηλώσεις» Τα χρήματα αυτά θα αφορούν κυρίως σχέδια για τη στήριξη της γεωργίας σε αυτές τις χώρες, για «την κοινωνική προστα σία προκειμένου να αντισταθμιστούν οι επιπτώσεις της ανόδου των τιμών των τροφίμων» και για την προώθηση σχεδίων ανε φοδιασμού σε νερό και για την ύδρευση. Επίσης η Παγκόσμια Τράπεζα θα διαθέσει 18,7 δισ. δολάρια που δεν έχουν χρησι μοποιηθεί για άλλα σχέδια. «Συνολικά πρόκειται για περισσό τερα από 30 δισ. δολάρια τα οποία θα διατεθούν για την μάχη κατά της επισιτιστικής ανασφάλειας τους επόμενους 15 μή νες», αποκάλυψε η Παγκόσμια Τράπεζα. «Η άνοδος των τιμών των τροφίμων έχει καταστροφικές επιπτώσεις στους πιο φτωχούς και τους πιο ευάλωτους», κα τήγγειλε ο πρόεδρός της Ντέιβιντ Μάλπας. «Για να ενημερώ σουμε και να σταθεροποιήσουμε τις αγορές είναι κρίσιμης ση μασίας οι χώρες να κάνουν τώρα ξεκάθαρες δηλώσεις για τη μελλοντική αύξηση της παραγωγής τους σε απάντηση στη ρω σική εισβολή στην Ουκρανία», εκτίμησε. «Ανώφελη αποθήκευση» Ο Μάλπας συνέστησε στις χώρες «να καταβάλλουν συντονισμέ νες προσπάθειες» όχι μόνο για να αυξήσουν τον εφοδιασμό τους σε ενέργεια και λιπάσματα και να βοηθήσουν τους γεωρ γούς να αυξήσουν τις καλλιέργειές τους, αλλά και για «να άρουν τις πολιτικές που εμποδίζουν τις εξαγωγές και τις εισαγωγές (…) ή ενθαρρύνουν την ανώφελη αποθήκευση» προϊόντων. Από τη Νέα Υόρκη ο Αμερικανός υπουργός Εξωτερικών, Άντονι Μπλίνκεν, που προήδρευε της Συνόδου που ήταν αφι ερωμένη στην επισιτιστική κρίση, υπογράμμισε τη δέσμευση των ΗΠΑ στη μάχη κατά του υποσιτισμού και της πείνας. Η Ου άσιγκτον αποδέσμευσε «επιπλέον 215 εκατ. δολάρια» για την αντιμετώπιση της επισιτιστικής ανασφάλειας, εξήγησε. «Μέσα σε μόλις δύο χρόνια, ο αριθμός των ανθρώπων που αντιμετω πίζουν οξεία διατροφική ανασφάλεια διπλασιάστηκε, από τα 135 εκατ. προτού ξεσπάσει η πανδημία στα 276 εκατ. σήμερα», τόνισε ο ΠέρυσιΓκουτέρες.193εκατ. άνθρωποι σε 53 χώρες βρίσκονταν σε κατάσταση οξείας διατροφικής ανασφάλειας, δηλαδή εί χαν άμεση ανάγκη βοήθειας για να επιβιώσουν, σύμφωνα με τον ΟΗΕ. Και η ανησυχία αυξήθηκε όταν η Ινδία, που πλήττε ται από ακραίο καύσωνα, απαγόρευσε τις εξαγωγές σιτηρών για να διασφαλίσει τη διατροφική ασφάλεια του 1,4 δισ. κατοί κωνΤητης.Δευτέρα 16/5 η Αμερικανίδα πρεσβευτής στον ΟΗΕ, η Λίντα Τόμας-Γκρίνφιλντ, είχε υπογραμμίσει ότι πρέπει οι χώρες να εξετάσουν από κοινού «ποιες από αυτές θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της έλλειψης» σιτηρών που προκάλεσε η εισβολή στην Ουκρανία. Σύμφωνα με την ίδια, οι ΗΠΑ θα μπορούσαν να είναι μεταξύ αυτών των χωρών. Ήδη γί νονται συζητήσεις με τους Αμερικανούς καλλιεργητές προς αυτή την κατεύθυνση. M H
MEAT PLACE | 69 Ο Γενικός Γραμματέας του ΟΗΕ, Αντόνιο Γκουτέρες δήλωσε στις 18/5 ότι έχει «εντατικές επαφές» με τη Ρωσία, την Ου κρανία, την Τουρκία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρω παϊκή Ένωση για να προσπαθήσει να αποκαταστήσει τις ου κρανικές αποστολές σιτηρών και να αναζωογονήσει τις ρω σικές εξαγωγές λιπασμάτων. «Είμαι αισιόδοξος, αλλά υπάρχει ακόμη δρόμος», είπε κατά τη διάρκεια συνάντησης για την επισιτιστική ασφάλεια στα Ηνωμένα Έθνη που διοργάνωσε ο υπουργός Εξωτερι κών των ΗΠΑ Άντονι Μπλίνκεν. «Οι περίπλοκες συνέπειες στην ασφάλεια, την οικο νομία και τα δημοσιονομικά απαιτούν καλή θέληση από όλες τις πλευρές», τόνισε. Συνομιλίες για τις εξαγωγές ουκρανικών σιτηρών και ρωσικών λιπασμάτων
70 | MEAT PLACE ο 1965, ο Μανώλης Σασάκαρος και ο Κωνσταντίνος Χαϊ τούδης (77 και 80 ετών αντίστοιχα σήμερα) ως παιδιά κτηνοτρόφων την εποχή εκείνη, πήγαιναν κάθε Τρίτη στο καφενείο «Εμπορικό», στην οδό Συνταγματάρχου Μα ταπά με Χρυσοστόμου Σμύρνης γωνία, στο κέντρο του Λαγκαδά. Ήταν τότε που η κτηνοτροφία βρισκόταν σε άνθηση και ο δρόμος μπροστά από το καφενείο «φράκαρε» από τα ζώα που έφερναν μαζί τους οι κτηνοτρόφοι της ευρύτερης περιοχής της Κεντρικής Μακεδονίας, τα οποία «έκαναν “πασαρέλα” μπρο στά από τους εμπόρους ενόψει του Πάσχα», όπως λένε οι δύο φίλοι, «ξεδιπλώνοντας» στο ΑΠΕ-ΜΠΕ μνήμες μιας εποχής, οι ...συνήθειες της οποίας παραμένουν αναλλοίωτες στον χρόνο. Πενήντα επτά χρόνια μετά, ο κλάδος της κτηνοτροφίας μπορεί να μην διανύει την καλύτερη περίοδό του -λόγω και των συνθη κών παγκοσμίως- αλλά το καφενείο «Εμπορικό» παραμένει τό πος συνάντησης των κτηνοτρόφων, παραδοσιακά κάθε Τρίτη. Μάλιστα, προκειμένου να διασφαλίσει πως όλα θα κυλήσουν ομαλά εν τη απουσία του για το καθιερωμένο «ραντεβού», ο κάθε κτηνοτρόφος «επιστρατεύει» κάθε διαθέσιμο μέλος της οικογέ νειας, ώστε να μην μείνουν πίσω οι εργασίες της μονάδας. Άλλω στε, όπως λένε χαριτολογώντας οι κ.κ. Σασάκαρος και Χαϊτούδης, τα ζώα είναι σαν τα μωρά που έχουν κι αυτά ανάγκες. Το ωράριο, το μενού και τα παζάρια που σκληραίνουν ενόψει Πάσχα Οι κτηνοτρόφοι αρχίζουν να καταφτάνουν στο «Εμπορικό» από τις 11 το πρωί και η ροή συνεχίζεται έως νωρίς το απόγευμα. Τα φλιτζάνια με τους καφέδες αντικαθίστανται από ποτήρια με τσί πουρο και λαχταριστούς μεζέδες, καθώς περνάει η ώρα και όλα μοιάζουν να κυλούν ήρεμα, σχεδόν νωχελικά θα έλεγε κανείς. Μέχρι που καταφτάνει η περίοδος λίγο πριν από το Πάσχα, όταν η ατμόσφαιρα μέσα στο «Εμπορικό» πολλές φορές μυρίζει ...μπαρούτι. Τι κι αν όλη τη χρονιά, κτηνοτρόφοι κι έμποροι κάθο νται γύρω από το ίδιο τραπέζι και τσουγκρίζουν τα ποτήρια τους στην υγειά τους. Όταν έρχεται η ώρα της εμπορικής συναλλα γής, τα ποτήρια κατεβαίνουν και τα επιφωνήματα χαράς δίνουν τη θέση τους σε φωνές κι αψιμαχίες για την τιμή του οβελία. «Τα παζάρια είναι σκληρά», παραδέχονται οι δύο συνταξι ούχοι πια κτηνοτρόφοι, επισημαίνοντας, ωστόσο, ότι «η καρ διά της κτηνοτροφίας της Κεντρικής Μακεδονίας “χτυπά” στο καφενείο “Εμπορικό” στον Λαγκαδά» αν και η παρουσία κτη νοτρόφων και εμπόρων είναι σαφώς μειωμένη σε σύγκριση με 30 χρόνια πριν, όταν «επικρατούσε το αδιαχώρητο τόσο μέσα στο καφενείο, όσο και στον δρόμο μπροστά από αυτό, αφού συ γκεντρώνονταν περισσότεροι από 500 κτηνοτρόφοι από όλη την Κεντρική«Τότε»,Μακεδονία».θυμάταιο77χρονος, «ήμουν μικρό παιδί, αλλά ακόμη και σήμερα αντηχούν στα αυτιά μου οι φωνές, οι διαφω νίες και τα πειράγματα». Εκείνη την εποχή, η κτηνοτροφία «είχε καλή αξία, πουλού σαμε και το γάλα σε καλή τιμή και τα αρνιά σε καλή τιμή, οι ζωοτροφές ήταν οικονομικές κι έτσι μας έμεναν χρήματα», ση μειώνει αποκαλύπτoντας πως ο ίδιος, μέσα σε δύο χρόνια, είχε καταφέρει να κατασκευάσει δύο διώροφα σπίτια. «Σε εννέα μήνες έφτιαξα το αρμεκτήριο με 37.000 ευρώ και το 2002 αγό ρασα και τρακτέρ αξίας 63.000 ευρώ. Όμως από εκεί και πέρα οι δουλειές δεν πάνε καλά. Μας πήρε η κάτω βόλτα. Όχι μόνο δεν μας μένουν χρήματα για να κάνουμε σπίτια, αλλά πλέον δεν θα φτάνουν ούτε για να επιβιώσουμε», υποστηρίζει. T Στο καφενείο «Εμπορικό» η «Βουλή» των κτηνοτρόφων Κεντρική Μακεδονία ΘΕΜΑ
MEAT PLACE | 71 Ακόμη και τη δεκαετία του 1990 «παρών» έδιναν στο καφε νείο τις Τρίτες μέχρι και 200 κτηνοτρόφοι, αλλά από το 2007 και μετά, άρχισε η κάτω βόλτα, όπως χαρακτηριστικά τονίζει. «Σήμερα ο αριθμός των κτηνοτρόφων είναι μειωμένος ση μαντικά», διαπιστώνει με πικρία, αν και όπως λέει «ακόμη και αυτοί οι λίγοι, συνταξιούχοι και ενεργοί στον κλάδο, που εί μαστε οι ίδιοι σχεδόν κάθε εβδομάδα στο καφενείο, συζητάμε τα προβλήματα, τόσο μεταξύ μας όσο και με τα φιλαράκια μας τους εμπόρους, ανατρέχουμε στο παρελθόν και στις ένδοξες ημέρες της κτηνοτροφίας και αναρωτιόμαστε, φωναχτά όλοι, για το τι μέλλει γενέσθαι εφεξής». Η έλλειψη οργάνωσης στον κλάδο και η «Βουλή» τις Τρίτες που δίνει το δικό της στίγμα Μπορεί οι περισσότεροι να μην προλαβαίνουν να πάνε στην εκ κλησία ούτε καν τη βραδιά της Ανάστασης και πολλοί να μην καταφέρνουν να κάνουν ούτε ένα μπάνιο στη θάλασσα το κα λοκαίρι, αλλά τις Τρίτες η πλειονότητα των κτηνοτρόφων είναι παρούσα στο «Εμπορικό», όπου δίνουν και παίρνουν οι συζη τήσεις για τα προβλήματα του κλάδου. Συνταξιούχος μεν, αλλά ακόμη και σήμερα πηγαίνει στα 2.000 πρόβατά του στη μονάδα που διατηρεί στην Ανάληψη του Λα γκαδά, ο 80χρονος Κωνσταντίνος Χαϊτούδης θεωρεί πως δυστυ χώς ο κλάδος παρομοιάζεται ως ένα «ξέφραγο αμπέλι», χωρίς οργάνωση και ουσιαστική στήριξη, μ’ αποτέλεσμα ο ίδιος να φο βάται πως σε μια πενταετία «δεν θα υπάρχουμε πια». Ωστόσο κάνοντας αυτοκριτική, εκτιμά δε, πως αν υπήρχε ενότητα στους κόλπους των κτηνοτρόφων κι ένα ισχυρό θεσμικό όργανο εκ προσώπησης, «δεν θα απειλούμασταν με εξαφάνιση». Τουλάχιστον, όπως προσθέτει, «εμείς είχαμε την τύχη να ζή σουμε και να δούμε με τα μάτια μας τα δεκάδες ζώντα ζώα που είχαν οι γονείς μας δεμένα στον δρόμο έξω από το καφενείο και τα οποία τα παζάρευαν ενόψει του Πάσχα για το εορταστικό τρα πέζι». Σήμερα, «πάλι μαζευόμαστε, τηρώντας την παράδοση, αλλά κυρίως γκρινιάζουμε για τα χάλια του κλάδου», λέει με στε νοχώρια. Η ιδιοκτησία στο «Εμπορικό» αλλάζει, αλλά η παράδοση καλά κρατεί «Διατηρούμε την ιδιοκτησία του καφενείου “Εμπορικό” για πε ρισσότερα από πέντε χρόνια και κάθε Τρίτη πραγματικά γίνε ται χαμός με τους κτηνοτρόφους που μαζεύονται άλλοτε από τις τριγύρω περιοχές του Λαγκαδά και άλλοτε και από την υπό λοιπη Κεντρική Μακεδονία», επιβεβαιώνει η κα. Ελισάβετ που με το δίσκο ανά χείρας φροντίζει να περιποιείται τους πελάτες στο μαγαζί, που «ως επί το πλείστον δεν είναι απαιτητικοί στις προτιμήσεις τους, αλλά πάντα χουβαρντάδες». Από τις αρχές του Απριλίου φέτος στο καφενείο συρρέουν ακόμη κι αυτοί που παίρνουν αρκετές ...απουσίες τις περισσό τερες Τρίτες του χρόνου, σημειώνει η ίδια και συμπληρώνει, μεταφέροντας τις συζητήσεις τους ότι: «Αυτή την περίοδο κοι τάζονται πιο καχύποπτα οι έμποροι με τους κτηνοτρόφους, δί νουν τιμές, αναλύουν την επικαιρότητα και τη διεθνή κατά σταση, κλείνουν συμφωνίες που αν αλλάξουν γίνεται χαμός και εκατέρωθεν εκτοξεύονται “απειλές”, του στυλ δεν θα έχεις αρ νιά να πουλήσεις ή θα μείνεις με τα αρνιά αμανάτι». Βέβαια, όπως σπεύδει να σημειώσει, «φωνάζουν, μαλώ νουν, εκνευρίζονται έντονα ορισμένοι, αλλά στο τέλος έμποροι και κτηνοτρόφοι καταλήγουν σε μια τιμή και φεύγουν αγαπη μένοι και μονιασμένοι». Η ιστορία του καφενείου «Εμπορικό», μπορεί να κρατά και πάνω από έναν αιώνα, εκτιμά ο πρόεδρος του Συλλόγου Αιγο προβατοτρόφων Λαγκαδά, ο 60χρονος Δημήτρης Στραζέμης, κάτοικοςΠρόκειταιΖαγκλιβερίου.γιαένααντάμωμα των κτηνοτρόφων από όλη την Κεντρική Μακεδονία αλλά και από την ανατολική Θεσσαλο νίκη και όπως παραδέχεται ο κ. Στραζέμης, «αν μη τι άλλο μας εκτονώνει από την καθημερινότητα και τις σκοτούρες μας». «Κάθε Τρίτη μαζευόμαστε άλλοτε πολλοί, άλλοτε λιγότεροι, αλλά πάντα ορεξάτοι και έτοιμοι για έναν καλό “καυγά” ή μια ανάλυση εκ βαθέων στα της επικαιρότητας», λέει ίδιος και ση μειώνει ότι από σήμερα μέχρι και λίγο πριν την Ανάσταση, «το καφενείο είναι η “Βουλή” του κλάδου, όπου έμποροι και κτη νοτρόφοι διαπραγματεύονται με επιχειρήματα και τιμολόγια και κάνουν τις αγοραπωλησίες». M
72 | MEAT ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗPLACE ελετώντας τις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς επί 38 έτη, τόσο στην συσκευα σία, όσο και στον εξοπλισμό μηχανημά των και λαμβάνοντας υπόψη τους ελέγ χους της παραγωγικότητας και της ποιότητας που απαιτούνται στη διαδικασία τυποποίησης τροφίμων, η PREPAC ανακοινώνει την συνεργασία της με την εταιρεία MARCO Αγγλίας. Έχοντας ήδη μια επιτυχημένη πορεία στον αγροτικό τομέα με της μηχανές συσκευασίας της PROSEAL Αγ γλίας, σε συνδυασμό με το σύστημα ζύγισης της εται ρείας MARCO, είμαστε πλέον έτοιμοι ν’ απευθυν θούμε και στην αγορά τυποποίησης, τόσο νωπών, όσο και μαγειρεμένων τροφίμων, με στόχο τη βέλτιστη απόδοση του εξοπλισμού, τόσο στο υγειονομικό κομ μάτι, όσο και στην διασφάλιση της παραγωγικότητας. Πόσο σημαντικό κομμάτι αποτελεί η ζύγιση σ’ όλη αυτή την διαδικασία; Έχοντας συνεχώς την προσοχή μας στραμμένη στην αγορά και τις ανάγκες της, διανύοντας πλέον μια νέα εποχή πανδημίας που έβαλε σε πρώτη προτε ραιότητα την διασφάλιση της ποιότητας και τον λιγό τερο δυνατόν χρόνο επαφής του προϊόντος σε εξω γενείς και τυχόν μολυσματικούς παράγοντες, όπως υγρασία, παρατεταμένο χρόνο συσκευασίας και θερ μοκρασίας, πιστεύουμε ότι το στάδιο της ζύγισης αποτελεί σημαντικό παράγοντα. Με τις απαιτήσεις παραγωγής που υπάρχουν και των ελέγχων βάρους των Τμημάτων Διαχείρισης Ποιότητας σε μεγάλες αλυσίδες Σούπερ-Μάρκετ, ναι, η ζύγιση είναι ένα σημαντικό και όχι αμελητέο κομμάτι της παραγωγικής διαδικασίας. Γιατί το ζυγιστικό σύστημα της MARCO υπερέχει; • Εργονομικός σχεδιασμός σε αυτόνομες μονάδες, αλλά και σε πλήρως αυτοματοποιημένες μονάδες πολλών σταθμών αφαιρετικής ζύγισης. • Η φωτεινή ένδειξη χρωματικής κλίμακας που έχει η ζυγαριά πέρα των αριθμητικών ενδείξεων, παρέχει μεγαλύτερη ευκολία στην χρήση, καθώς υποδεικνύει και τεμαχιακά τι πρέπει να προστεθεί ή να αφαιρεθεί, για να έχουμε το επιθυμητό βάρος ανά συσκευασία M Ένας σημαντικός παράγοντας στην τυποποίηση τροφίμων Χρίστου Παπάζογλου - Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας PREPAC Άρθρο του: Ζύγιση
• Ακρίβεια στην ζύγιση και ελαχιστοποίηση του χρό νου που το προϊόν παραμένει στην αλυσίδα τυποποί ησης • Ευκολία στο χειριστή να είναι πιο ακριβής και πα ραγωγικός, χάρη στις φωτεινές ενδείξεις • Ανοξείδωτη εξολοκλήρου, πλενόμενη επιφάνεια, που καθιστά την μονάδα υψηλής υγιεινής • Δυνατότητα προσαρμογής του μόνιτορ και του λογι σμικού στις υπάρχουσες ζυγαριές του εκάστοτε πε λάτη, κατόπιν μελέτης Σημαντικός παράγοντας και ίσως υψηλής σημασίας, το λογισμικό που διαθέτει η εταιρεία MARCO και δίνει τη δυνατότητα εξαιρετικών δεδομένων μέσω interface, για την εισαγωγή και εξαγωγή ποσοτήτων των τροφίμων που έχουν ζυγιστεί, τον τρόπο διαχείρισής του προϊ όντος κατά την ζύγιση και με ασύρματα κλειδιά RFID που επιτρέπουν την αξιολόγηση του κάθε χειριστή ανά βάρδια, μέρα, μήνα κ.λπ. Κάθε κίνηση που γίνεται κατά την διαχείριση των τροφίμων καταγράφεται, με σκοπό την ανάλυση των δεδομένων αυτών προς όφελος της επιχείρησης.Απευθύνεται όχι μόνο σε επιχειρήσεις με τυπο ποίηση τροφών όπως κρέας, ψάρι, τυριά αλλαντικά, έτοιμα γεύματα που μεριδιποιούνται, αλλά και ιδιω τικές επιχειρήσεις λιανικής πώλησης που θέλουν να αξιολογούν τα δεδομένα κατά την ζύγιση. H απόσβεση μιας τέτοιας δαπάνης, γίνεται σε σχετικά μικρό διά στημα, αφού η χρήση τους μας παρέχει αρκετά οικο νομικά οφέλη, μερικά εξ αυτών είναι: • Απόλυτο έλεγχο βάρους και αποφυγή υπέρβαρων συσκευασιών, που πολλές φορές δεν ελέγχονται και δεν κοστολογούνται • Αυξημένη και ταχύτερη παραγωγικότητα, επομένως μείωση και των εργατικών • Σε συνδυασμό με τη χρήση θερμογράφων πραγματι κού χρόνου και των στατιστικών δεδομένων που πα ρέχει το πρόγραμμα της Marco, οι παραγγελίες του εκάστοτε πελάτη φτάνουν στον αποδέκτη τους, με απόλυτη ασφάλεια και έλεγχο, κάτι που ελαχιστο ποιεί τους κινδύνους μη παραλαβής του φορτίου, που αντιπροσωπεύει ένα μεγάλο κόστος για την επι χείρηση. M
74 | MEAT ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗPLACE κόμη οκτώ μαθητές του Γενικού Λυκείου της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής προ στέθηκαν στη μακρά λίστα επιτυχιών του προγράμματος «Study USA» και από τη νέα ακαδημαϊκή χρονιά θα συνεχίσουν τις σπουδές τους με υποτροφία σε αμερικανικά πανεπιστήμια. Το συ νολικό ύψος των υποτροφιών ξεπερνά τα τρία εκατ. δολάρια.Οιμαθητές της Γ’ τάξης του Γενικού Λυκείου που εξασφάλισαν υποτροφία σε πανεπιστήμια των ΗΠΑ είναι: Δημήτρης Χρήστου, Μαρία Γαβριηλίδου, Χα ρούλα Γιαγκόζογλου, Χάρης Γιαννούλας, Αλεξάν δρα Γκραγκοπούλου, Βούλα Κοτσακιαχίδου, Μα ριάνα Μασούτη και Μαρία Ιωάννου «Είμαι ενθουσιασμένος από την επιτυχία. Δεν θα τα κατάφερνα χωρίς τη συνδρομή της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και ειδικότερα των στελεχών του προγράμματος “Study USA”», δήλωσε ο Δημήτρης Χρήστου από τη Θεσσαλονίκη, ο οποίος έγινε δεκτός στο “Lawrence University”, όπου θέλει να σπουδά σει φυσική και μαθηματικά. Η Μαρία Γαβριηλίδου από τη Θέρμη Θεσσαλονίκης, εξασφάλισε υποτροφία από το “Bridgewater State University”, όπου σκέ φτεται να σπουδάσει πολιτικές επιστήμες, ιστορία και τέχνες. «Διάλεξα το ΓΕΛ της Αμερικανικής Γε ωργικής Σχολής, γιατί είχα στόχο να σπουδάσω στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού», είπε. Η Χαρούλα Γιαγκόζογλου από το Κληματάκι Γρε βενών, εξασφάλισε υποτροφία από το “Smith College”. «Αισθάνομαι χαρούμενη και ότι ανταμεί φθηκαν οι κόποι μου», λέει. Σκέφτεται να σπουδά σει οικονομικές ή περιβαλλοντικές επιστήμες, χωρίς ακόμη να έχει καταλήξει οριστικά. Όμως, αυτό που έχει ήδη αποφασίσει είναι να μην συμμετάσχει στις πανελλαδικές εξετάσεις. A Μαθητές της με υποτροφία σε πανεπιστήμια των ΗΠΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ
MEAT PLACE | 75 «Επέλεξα το ΓΕΛ της Σχολής γιατί η οικογέ νειά μου ήθελε να έχω τις καλύτερες ευκαιρίες. Εδώ έμαθα για το “Study USA” και ενθουσιάστηκα. Δεν θα μπορούσα να καταφέρω τόσα πολλά, χω ρίς τη βοήθεια της Σχολής», είπε ο Χάρης Γιαννού λας, ο οποίος έγινε δεκτός από το πανεπιστήμιο “Washington and Lee”. Στόχος του είναι να σπουδά σει οικονομικά και διοίκηση. Η Αλεξάνδρα Γκραγκοπούλου έγινε δεκτή από το Jacobs University, το οποίο βρίσκεται στη… Βρέμη της Γερμανίας και είναι πιστοποιημένος συνεργάτης του “Rice University” των ΗΠΑ. «Ακολούθησα πιστά το πρόγραμμα «Study USA» και σκέφτηκα να σπου δάσω σε αμερικανικό πανεπιστήμιο σε… ευρωπαϊκό έδαφος. Μ’ αυτόν τον τρόπο ανοίγω ‘πόρτες’ σε ΕΕ και ΗΠΑ», είπε και προσέθεσε ότι θέλει να σπουδά σει μαθηματικά, ενώ είναι αποφασισμένη να συμμετά σχει στις πανελλαδικές εξετάσεις για την εμπειρία. Η Βούλα Κοτσακιαχίδου από τον Λιθότοπο Σερρών έγινε δεκτή από το “University of Richmond”, όπου θέλει να σπουδάσει περιβαλλοντικές επιστήμες και μουσική. Κάλεσε όσα παιδιά σκέφτονται να σπου δάσουν σε πανεπιστήμια των ΗΠΑ «να έρθουν στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή» και να παρακολου θήσουν το πρόγραμμα «Study USA», το οποίο χαρα κτήρισε «απαιτητικό αλλά όχι δύσκολο». Η Μαριάνα Μασούτη έγινε δεκτή με υποτροφία από το “WPI”, όπου θέλει να σπουδάσει βιομηχανική μηχανική. «Το επίπεδο των μαθημάτων στο Λύκειο ήταν πολύ υψηλό και μας εφοδίασε με όλα τα απαραί τητα προσόντα για να ανταπεξέλθουμε στις απαιτή σεις του προγράμματος Study USA», είπε. Τέλος, η Μαρία Ιωάννου από τη Νέα Μεσήμβρια Θεσσα λονίκη, η οποία είναι και υπήκοος ΗΠΑ, έγινε δεκτή από το “Hamilton College”, όπου επιθυμεί να σπουδάσει πληροφορική και μάρκετινγκ. Δή λωσε ενθουσιασμένη από το επίπεδο της εκπαίδευσης της Αμερικανικής Γεωρ γικής Σχολής και ανυπομονεί για τη στιγμή που θα περάσει το κατώφλι του Αμερικα νικού πανεπιστημίου. «Το πρόγραμμα “Study USA” ήταν ένα ξεχωρι στό ‘ταξίδι’. Δεν είναι δύσκολο, αλλά απαιτητικό και το τε λικό αποτέλεσμα αντα μείβει όποιον το επιλέξει», είπε.Οι γνώσεις που παρείχε το ΓΕΛ και στους οκτώ μαθητές, τους έδωσαν τη δυ νατότητα να διευρύνουν ακόμη περισσότερο τους ορίζοντές τους και να ατενίζουν με αισιοδοξία το ακαδημαϊκό μέλλον τους. Να σημειωθεί ότι οι υπόλοιποι μα θητές της Γ’ τάξης έχουν επικε ντρώσει το ενδιαφέρον τους είτε στη συμμετοχή στις πανελλαδικές εξετάσεις, είτε στη συνέχιση των σπουδών τους στο “Perrotis College” της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, δι εκδικώντας το δικαίωμά τους να κάνουν πράξη τα όνειρά τους. Μέσω του προγράμμα τος «Study USA» που υλοποιεί η Σχολή, τα τελευταία δέκα χρόνια 77 μαθητές συ νέχισαν με υποτροφία τις σπουδές τους στις ΗΠΑ. M Από την Α’ τάξη του Γενικού Λυκείου όσοι μαθητές ενδιαφέρονται να συνε χίσουν σε κάποιο Αμερικανικό πανεπι στήμιο δηλώνουν συμμετοχή στο πρό γραμμα «Study USA» της Σχολής. Πρέ πει να δίνουν ιδιαίτερη βάση στους βαθ μούς τους, την αγγλική γλώσσα, κα θώς φυσικά και στο πρόγραμμα πρακτι κής άσκησης της Αμερικανικής Γεωργι κήςΕπίσης,Σχολής.οφείλουν να συμμετέχουν σε λέσχες και να αναπτύσσουν έντονη κοι νωνική δραστηριότητα στην οικοτροφει ακή ζωή και τον εθελοντισμό. Στη Β’ τάξη, πρέπει να συνεχίσουν να έχουν καλούς βαθμούς και να ενισχύ σουν σημα ντικά το επί πεδο της αγγλι κής γλώσσας. Έχο ντας εξασφαλίσει την επιτυχία στο πρόγραμμα, στις αρχές της Γ’ τάξης κά νουν αιτήσεις στα πανεπιστήμια των ΗΠΑ, στα οποία επιθυμούν να συνεχίσουν τις σπουδές τους. Τα πανεπιστήμια κάνουν την επιλογή τους, αλλά παράλληλα παρακολουθούν και ενημερώνονται για τους βαθμούς των μαθητών μέχρι και το τέλος της σχο λικής χρονιάς. Το πρόγραμμα «STUDY USA» ΜαριάναΑλεξάνδραΧαρούλαΔημήτρηςΧρήστουΓιαγκόζογλουΓκραγκοπούλουΜασούτη ΒούλαΜαρίαΓαβριηλίδουΧάρηςΓιαννούλαςΚοτσακιαχίδουΜαρίαΙωάννου
76 | MEAT PLACE ιστορική αγορά της Αθήνας, που κοσμεί την πόλη εδώ και 136 χρόνια κι έχει συνδεθεί άρ ρηκτα με την κουλτούρα, την καθημερινότητα και την ιστορία της, έχει αλλάξει ριζικά όψη. Η εμβληματική συνοικιακή αγορά, που φιλοξενεί εδώ και δεκαετίες εκατοντάδες εμπόρους, αναβαθμίζεται για πρώτη φορά μετά από 20 χρόνια, αποκτώντας νέες σύγ χρονες υποδομές που της επιτρέπουν να διατηρήσει τον πρωταγωνιστικό της ρόλο στην οικονομική ζωή της πρω τεύουσας.ΗΔημοτική Αρχή ολοκλήρωσε την ολική ανακατα σκευή των στεγάστρων και των κτιριακών υποδομών των χώρων πώλησης που βρίσκονται στην κάτω πλευρά της Βαρβακείου, αντιμετωπίζοντας τα χρόνια λειτουρ γικά προβλήματα που ταλαιπωρούσαν εδώ και πολλά χρόνια τους ανθρώπους που δούλευαν ή επισκέπτονταν τηνΤοαγορά.έργο με προϋπολογισμό ύψους 1,5 εκατ. ευρώ ολο κληρώθηκε σε διάστημα 7 μηνών, ενώ καθ’ όλη τη δι άρκεια των εργασιών οι καταστηματάρχες δεν σταμάτη σαν την δραστηριότητά τους, καθώς μεταφέρθηκαν σε προσωρινές εγκαταστάσεις που χωροθετήθηκαν στο άνω τμήμα της αγοράς επί της οδού Αθηνάς. Η Οι νέοι σύγχρονοι χώροι πώλησης παραδίδονται στους επαγγελματίες και στους καταναλωτές ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΒΑΡΒΑΚΕΙΟΣ
MEAT PLACE | 77 Στο επίκεντρο των εργασιών βρέθηκε η ιστορική λα χαναγορά της Βαρβακείου, η οποία μάλιστα είχε υπο στεί σημαντικές ζημιές από την καταστροφική θεομηνία «Μπάλλος» που έπληξε το κέντρο της Αθήνας τον Οκτώ βριο του 2021. Οι τεχνικές υπηρεσίες προχώρησαν σε ένα μπαράζ τεχνικών παρεμβάσεων, ολοκληρώνοντας το έργο σε χρόνο ρεκόρ. «Η Βαρβάκειος γυρίζει σελίδα και είναι έτοιμη να γρά ψει τη σύγχρονη ιστορία της, έχοντας πλέον νέες υποδο μές που διατηρούν την ιστορικότητά της και παράλληλα δίνουν τη δυνατότητα στους εμπόρους της πόλης να ανα βαθμίσουν τις υπηρεσίες τους προς τους Αθηναίους. Το έργο έγινε πραγματικότητα σε χρόνο ρεκόρ, επιτρέποντας στους Αθηναίους να επισκέπτονται μια σύγχρονη Λαχα ναγορά. Μια αγορά όπως αξίζει στους δημότες μας. Μια αγορά για την οποία μπορούμε να είμαστε υπερήφανοι», δήλωσε ο Δήμαρχος Αθηναίων Κώστας Μπακογιάννης. «Η ανάπλαση της Βαρβακείου ήταν ένα έργο που έπρεπε να γίνει αλλά κανείς δεν έπαιρνε την πρωτο βουλία να το βάλει μπρος. Ευτυχώς, ο Δήμαρχος έχο ντας τα αυτιά του ανοιχτά, έφτιαξε αυτό το κομψοτέ χνημα για τα δεδομένα της αγοράς. Θα δημιουργήσει
78 | MEAT ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗPLACE άλλο αέρα, θα δώσει άλλη αισθητική, θα δώσει άλλη βαρύτητα και στα υγειονομικά πρωτόκολλα και στον ανταγωνισμό και στην παρουσία και στην εικόνα που έχουμε γενικά σαν αγορά σε όλο το κομμάτι της Αθή νας. Αυτός ο χώρος είναι πρότυπο για εμάς. Δουλεύ ουμε εδώ πάρα πολλά χρόνια και θα δουλεύουμε και για πολλά χρόνια ακόμη. Αυτή είναι η αρχή για ένα νέο ξεκίνημα», δήλωσε ο Πρόεδρος των Οπωροπωλών Βαρβακείου Κωνσταντίνος Βασιλόπουλος. Όλες οι παρεμβάσεις που άλλαξαν ριζικά την εικόνα της Βαρβακείου Οι ξύλινοι σκελετοί των στεγάστρων και η υπάρχουσα επι κάλυψη τους στους υπαίθριους χώρους πώλησης, κατά μήκος των πεζόδρομων Αριστογείτονος και Αρμοδίου αντικαταστάθηκαν.Ονέοςσκελετός των στεγάστρων έγινε μεταλλικός, για στατικούς λόγους και για λόγους βιωσιμότητας, ενώ η επικάλυψη έγινε με ειδικά πολυκαρβονικά φύλλα τα οποία προσφέρουν μεγαλύτερη προστασία από τον ήλιο. Ακόμη, τοποθετήθηκαν τέντες με βραχίονες αλουμι νίου και αδιάβροχο πανί, ενώ τοποθετήθηκαν στα στέγα στρα νέα φωτιστικά σώματα τεχνολογίας LED, σε δύο πα ράλληλες φωτεινές γραμμές. Η μόνωση των μικρών κήπων αποκαταστάθηκε με συν θετικές μεμβράνες, ώστε να αντιμετωπιστεί οριστικά το πρόβλημα της εισροής υδάτων στα καταστήματα. Θεαματική, όμως, είναι και η αλλαγή στους εσωτερικούς χώρους των καταστημάτων, με την τεχνική ομάδα του Δήμου να πραγματοποιεί την ολική ανακαίνιση τους. Τα συνεργεία απομάκρυναν τις υγρασίες που έθεταν σε κίνδυνο τους εργα ζόμενους αλλά και τους καταναλωτές, τοποθέτησαν νέα κε ραμικά πλακάκια και αντικατέστησαν τις ψευδοροφές. Παράλληλα, προχώρησαν σε βελτιώσεις των δαπέδων με εξειδικευμένα υλικά, ώστε να πληρούν τις προδιαγρα φές που απαιτούνται για τους χώρους υγιεινής, τοποθέτη σαν ανοξείδωτους υγειονομικού τύπου νιπτήρες και ανα κατασκεύασαν πλήρως τους ψυκτικούς θαλάμους, αντι καθιστώντας τα παλιά, μη λειτουργικά –σε αρκετές περι πτώσεις- μοτέρ τους. «Η ιστορική αγορά της Αθήνας, η Βαρβάκειος, αλλά ζει όψη, ανακτά την αίγλη της και με τις τεχνικές πα ρεμβάσεις του Δήμου Αθηναίων είναι, πλέον, έτοιμη να υποδεχθεί τους επαγγελματίες, αλλά και τους κατανα λωτές, σε σύγχρονες και υγειονομικά ασφαλείς εγκατα στάσεις. Η καρδιά της πόλης θα συνεχίσει να χτυπάει δυνατά στη Βαρβάκειο», δήλωσε ο αντιδήμαρχος Αστι κών και Κτιριακών Υποδομών και Σχεδίου Πόλεως Βα σίλης Αξιώτης, ο οποίος είχε την ευθύνη συντονισμού και υλοποίησης του έργου. M
Θωμά Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη – Θεσσαλονίκη 2310 756 698 ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ SERVICE
80 | MEAT ΟΧΉΜΑΤΑPLACEMASSEY FERGUSON Τα νέα «MF 3 Speciality Series», είναι οι ιδανικές επιλογές για τον Πρωτογενή τομέα
MEAT PLACE | 81 Massey Ferguson -παγκόσμια εμπορική επωνυμία της AGCO- ανακοίνωσε τον Απρίλιο την παρουσίαση της νέας σειράς «MF 3 Speciality Series». Ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη -αποκλειστικός εισαγω γέας - διανομέας της Massey Ferguson στην Ελλάδα- παρουσι άζει την ολοκληρωμένη νέα αυτή σειρά, που περιλαμβάνει έξι παραλλαγές οι οποίες έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να παρέχουν τις διαστάσεις, τις προδιαγραφές και την ισχύ που ανταποκρίνο νται στις ιδιαίτερες απαιτήσεις κάθε εξειδικευμένου τομέα. Εξοπλισμένα με υψηλά πρότυπα, τα τρακτέρ της σειράς MF 3 Speciality Series παρέχουν ακριβώς τα κατάλληλα χαρακτηρι στικά για απλή, άνετη λειτουργία και βέλτιστες επιδόσεις με χα μηλό κόστος λειτουργίας. «Χάρη στις στενές επαφές που διατηρούμε με τους πελάτες και την εμπειρία δεκαετιών, έχουμε βαθιά κατανόηση αυτών των εξειδικευμένων τομέων. Αυτή η γνώση διασφαλίζει ότι τα σχέ διά μας ανταποκρίνονται στις ιδιαίτερες ανάγκες του κάθε τομέα, ώστε οι πελάτες να μην χρειάζεται να κάνουν συμβιβασμούς», λέει ο Jérôme Aubrion, Διευθυντής Marketing της Massey Ferguson, σε Ευρώπη και Μέση Ανατολή. «Οι καλλιέργειες υψηλής αξίας, που συχνά καλλιεργού νται σε στενούς χώρους και σε δύσβατα εδάφη, αποτελούν ιδι αίτερες προκλήσεις για τους καλλιεργητές. Οι ελκυστήρες MF 3 Speciality Series προσφέρουν μια σειρά χαρακτηριστικών που είναι ειδικά προσαρμοσμένα ώστε να ανταποκρίνονται στις ακριβείς απαιτήσεις κάθε καλλιέργειας. Ταυτόχρονα προσφέρουν στους χειριστές πολύ μεγαλύτερη άνεση και ευκολία στη χρήση», προσθέτει ο κ. Aubrion. Ειδικοί για κάθε τομέα Η σειρά MF 3 Specialist περιλαμβά νει έξι διαφορετικές εκδόσεις, με ένα νέο κορυφαίο μοντέλο 120 ίππων δι αθέσιμο για όλες τις εκδόσεις, εκτός από τα μοντέλα MF 3GE και MF 3AL. Η πλήρης σειρά προσφέρει μοντέλα με καμπίνα ή χωρίς, επιλογή κιβω τίων ταχυτήτων, συμπεριλαμβανο μένου του νέου 30F/15R Eco, κα θώς και επιλογή προδιαγραφών Essential ή Efficient. • MF 3VI – Αμπελουργική έκδοση Για χρήση σε παραδοσιακούς στενούς αμπελώνες. Πέντε μοντέλα από 75hp έως 120hp, πλάτους από 1,00m και με καμπίνα στάνταρ. • MF 3SP – Έκδοση Special Για πιο ανοιχτούς αμπελώνες με ελαφρώς φαρδύ τερο πλαίσιο και πιο ευρύχωρη καμπίνα. Πέντε μοντέλα από 75hp έως 120hp, από 1,25m πλάτος και με καμπίνα στο βα σικό εξοπλισμό. • MF 3FR – Δενδροκομική έκδοση Για χρήση σε εκτεταμένους αμπελώνες και οπωρώνες. Ένα πιο στιβαρό τρακτέρ με φαρδύτερο μπροστινό άξονα και πιο ευρύ χωρη καμπίνα. Πέντε μοντέλα από 75hp έως 120hp, πλάτους από 1,45m και διαθέσιμα με καμπίνα ή πλατφόρμα. • MF 3WF – Φαρδιά Δενδροκομική έκδοση Ένα φαρδύτερο, σταθερό τρακτέρ για χρήση σε οπωρώνες, αμπε λώνες σε πλαγιές και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Πέντε μο ντέλα από 75hp έως 120hp, πλάτους από 1,70m, διαθέσιμα με καμπίνα ή χωρίς. • MF 3GE – Έκδοση Ground Effect Χαμηλή έκδοση για χρήση κάτω από δέντρα, σε θερμοκήπια και σε αμπελώνες με κάλυψη, εξοπλισμένο με φαρδύτερο μπροστινό άξονα για μεγαλύτερη σταθερότητα. Τέσσερα μοντέλα από 75hp έως 105hp, πλάτους από 1,40m και εξοπλισμένα με πλατφόρμα χειριστή. • MF 3AL – Έκδοση Alpine Ένα ευέλικτο, ισχυρό και σταθερό τρακτέρ για χρήση σε λόφους και απαιτητικά εδάφη. Τέσσερα μοντέλα από 75hp έως 105hp, πλάτους από 1,70m, διαθέσιμα με καμπίνα χαμηλού προφίλ ή επίπεδου δαπέδου. Με πλάτος 1,40m, η καμπίνα υψηλών προδι αγραφών προσφέρει χαρακτηριστικά μεγάλου γεωργικού ελκυ στήρα στο μικρών διαστάσεων, ισχυρό MF 3AL. Σημαντικές αλλαγές σε μοντέλα άνω των 75hp Χάρη στη δέσμευση της Massey Ferguson για συνεχή βελτίωση, τα μοντέλα άνω των 75 ίππων λαμβάνουν σημαντικές αναβαθ μίσεις. Παράλληλα, υπάρχει πλέον η δυνατότητα επιλογής μιας άνετης και εργονομικής πλατφόρμας χειριστή για τα μοντέλα MF 3FR, MF 3WF και MF 3GE. Εκδόσεις Essential and Efficient Δύο πακέτα προδιαγραφών και μια σειρά επιλογών επιτρέπουν στους ιδιοκτήτες να προσαρμόσουν περαιτέρω τον γεωργικό ελ κυστήρα MF 3 Speciality, ώστε να βελτιώσουν την άνεση και την ευκολία, καθώς και να τον προσαρμόσουν στις καλλιέργειες και τις εργασίες τους. Τα μοντέλα «Essential» είναι εξοπλισμένα με μηχανικό κιβώτιο ταχυτήτων, υδραυλικό σύστημα διπλής αντλίας 93 λίτρων/λεπτό και μηχανικό έλεγχο συνδέσμου. Αυτό μπορεί να συμπληρωθεί με μια σειρά περαιτέρω επιλογών, όπως ο ηλεκτρικός έλεγχος σύνδεσης (ELC) και το κιβώτιο ταχυτήτων PowerShuttle και Speedshift. H MF 3 Ειδική σειρά ισχύος και διαστάσεων ΜοντέλαΠλάτος Περιβάλλον χειριστή Ισχύς MF 3VIfrom 1.00m Καμπίνα 75hp - 120hp MF 3SPfrom 1.25m Καμπίνα 75hp -120hp MF 3FRfrom 1.45m Καμπίνα / Χωρίς καμπίνα 75hp - 120hp MF 3WFfrom 1.70m Καμπίνα / Χωρίς καμπίνα 75hp - 120hp MF 3GEfrom 1.40m Χωρίς καμπίνα 75hp – 105hp MF 3ALfrom 1.70m Καμπίνα χαμηλού προφίλ ή επίπεδου δαπέδου 75hp - 105hp
ΟΧΉΜΑΤΑ Οι «Efficient» εκδόσεις περιλαμβάνουν υδραυλικό σύστημα τριπλής αντλίας 120 λίτρων/λεπτό, ηλεκτρικό έλεγχο σύνδεσης (ELC), PowerShuttle και κιβώτιο ταχυτήτων Speedshift, καθώς και χειριστήριο πολλαπλών λειτουργιών και τέσσερις ηλεκτροϋ δραυλικές βαλβίδες. Στις πρόσθετες επιλογές περιλαμβάνονται φίλτρα καμπίνας Cat 4, έλεγχος με χειριστήριο για την αντιστάθμιση και την ισο στάθμιση του πίσω συνδέσμου, καθώς και πακέτο μπροστινού συνδέσμου και PTO και μπροστινού φορτωτή. Καθαρή, οικονομική ισχύς Οι τετρακύλινδροι κινητήρες 3,6 λίτρων τελευταίας γενιάς που έχουν τα εξειδικευμένα τρακτέρ MF 3 αποδίδουν ισχύ από 85hp έως 120hp στα μοντέλα με καμπίνα και έως 105hp στα μοντέλα χωρίς καμπίνα και AL. Όλοι πληρούν τους αυστηρούς κανονι σμούς του σταδίου V χρησιμοποιώντας μια καλά δοκιμασμένη, απλή, επιλεκτική καταλυτική αναγωγή (SCR) με καταλύτη οξεί δωσης ντίζελ (DOC). Η συμπαγής εξάτμιση είναι τοποθετημένη κάτω από το καπό, διατηρώντας εξαιρετική ορατότητα και χώρο για μεσαία τοποθετημένα εργαλεία. Η τυπική χωρητικότητα του ρεζερβουάρ καυσίμου είναι τώρα 75 λίτρα, με μια μεγαλύτερη επιλογή 100 λίτρων για την παρά ταση του χρόνου εργασίας μεταξύ των ανεφοδιασμών. Επεκτείνεται η επιλογή μετάδοσης Για την περαιτέρω βελτίωση της αποδοτικότητας και των λειτουρ γικών επιδόσεων υπάρχει ένα νέο κιβώτιο ταχυτήτων 30F/15R 40km/h Eco, το οποίο παρέχει πέντε ταχύτητες σε τρεις περι οχές. Η αλλαγή των ταχυτήτων γίνεται μέσω ενός εύκολα προ σβάσιμου μοχλού, ο οποίος βρίσκεται στην κονσόλα στη δεξιά πλευρά.Μιανέα επιλογή πέδησης προς ουδέτερη θέση ενεργοποιεί ταυτόχρονα τον συμπλέκτη μόλις πατηθεί το πεντάλ του φρένου. Ιδιαίτερα χρήσιμη για τις εργασίες φορτωτή, διευκολύνει τους χειριστές, ενώ αυξάνει την αποτελεσματικότητα και την ευκολία. Η επιλογή του κιβωτίου ταχυτήτων ξεκινάει με μια απλή και εύχρηστη έκδοση 15F/15R με μηχανική ρεβέρσα. Η προσθήκη ενός μηχανικού διαχωριστή αυξάνει τις σχέσεις σε 30F/15R, πα ρέχοντας μια ευρύτερη επιλογή ταχυτήτων για να ταιριάζει με τις εργασίες και τις λειτουργίες. Ο βέλτιστος έλεγχος και η άνεση εξασφαλίζονται με την προσθήκη του εύχρηστου, ηλεκτροϋδραυλικού χειριστηρίου Speedshift, του διαχωριστή ταχυτήτων και του PowerShuttle. Αυτό συνοδεύεται επίσης από το Comfort Control, το οποίο ρυθ μίζει την ευαισθησία επιτρέποντας στους χειριστές να ρυθμίζουν πόσο γρήγορα ή αργά ανταποκρίνεται η ρεβέρσα. Μεγαλύτερος χώρος και άνεση στην καμπίνα Η άνεση στην καμπίνα βελτιώνεται σημαντικά, με περισσό τερο χώρο για το κεφάλι και υψηλότερη θέση καθίσματος, χάρη σε μια χαμηλή σήραγγα ύψους 3 εκατοστών στο δά πεδο. Αυτό αυξάνει επίσης την ορατότητα χωρίς να επηρεά ζει το συνολικό ύψος της καμπίνας. Μπροστά από τον χειριστή βρίσκεται ένα νέο, σύγχρονο ταμπλό. Στη μέση, μεταξύ του αναλογικού επιλογέα στρο φών στα αριστερά και των μετρητών καυσίμου και θερμο κρασίας στα δεξιά, βρίσκεται μια ευανάγνωστη οθόνη. Αυτή μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να εμφανίζει ένα ευρύ φάσμα πληροφοριών λειτουργίας, όπως η ταχύτητα του PTO, η κα τανάλωση καυσίμου, οι θερμοκρασίες ψυκτικού υγρού και λαδιού, καθώς και οι μνήμες στροφών του κινητήρα. Μπο ρεί επίσης να δείχνει τη θέση του συνδέσμου, τις ρυθμίσεις των υδραυλικών βαλβίδων και την επιλογή Speedshift. Μια νέα επιλογή φιλτραρίσματος καμπίνας Cat 4 αυξάνει την ασφάλεια των χειριστών. Ενεργοποιείται εύκολα με δι ακόπτη, το σύστημα πιέζει την καμπίνα, μετατρέποντάς την από Cat 2 σε Cat 4 για ασφαλέστερες εργασίες ψεκασμού.
Υψηλή υδραυλική απόδοση Οι γεωργικοί ελκυστήρες της σειράς MF 3 είναι εξοπλισμένοι με υδραυλικό σύστημα διπλής ή τριπλής αντλίας, ανάλογα με τις προδιαγραφές. Και τα δύο παρέχουν άφθονη ροή και πίεση για την τροφοδοσία ενός ευρέος φάσματος σύγχρονου εξοπλισμού Ο ηλεκτρονικός έλεγχος σύνδεσης (ELC) είναι στάνταρ σε όλους τους ελκυστήρες προδιαγραφών Efficient και, ανταποκρι νόμενος στη ζήτηση των πελατών, αποτελεί τώρα μια βολική επι λογή για τις εκδόσεις με καμπίνα Essential. Αυτό χρησιμοποιεί τα ίδια χειριστήρια και τις ίδιες ρυθμίσεις με το υπάρχον σύ στημα, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν περιλαμβάνει τις ηλε κτροϋδραυλικές βαλβίδες εκκένωσης. Υπάρχουν επίσης νέα υδραυλικά πακέτα και επιλογές που δι ατίθενται για τη σειρά MF 3, προσφέροντας τη δυνατότητα επιλο γής συστήματος διπλής ή τριπλής αντλίας, καθώς και του αριθ μού των συνδέσμων που τοποθετούνται στη μέση. Για τα μοντέλα Essential υπάρχει η δυνατότητα επιλογής δύο ή τριών μηχανικών βαλβίδων εξωτερικών εργασιών, με δυνατό τητα παροχής έως και πέντε βαλβίδων με δύο διακόπτες στους μοχλούς.Οι«Efficient» εκδόσεις διαθέτουν τέσσερις ηλεκτροϋδραυλι κές βαλβίδες. Μια προαιρετική βαλβίδα εκτροπής επιτρέπει τη χρήση έως και έξι βαλβίδων, οι οποίες επιλέγονται με διακόπτες στο χειριστήριο πολλαπλών λειτουργιών. Οικονομικά μοντέλα 75hp Τα τρακτέρ MF 3 Speciality 75 ίππων, τροφοδοτούνται από τον τελευταίο τετρακύλινδρο κινητήρα 3,4 λίτρων, Stage V. Όπως και τα πιο ισχυρά μοντέλα, διατίθενται με την ίδια επιλογή πακέτων προδιαγραφών Essential ή Efficient. Η Massey Ferguson έχει διατηρήσει τη χρήση δοκιμασμένων εξαρτημάτων, τα οποία παρέχουν αξιοπιστία και διατηρούν χαμηλά το κόστος σε αυτόν τον ιδιαίτερα ανταγωνιστικό τομέα. Οι χειριστές θα εκτιμήσουν το αναβαθμισμένο κάθισμα με αναστολή αέρα. Όλα τα τρακτέρ MF 3 Speciality 75hp διατίθενται με μια επι λογή κιβωτίων ταχυτήτων που ταιριάζουν σε διαφορετικές εφαρ μογές και επίπεδα επένδυσης. Αυτά κυμαίνονται από ένα πρα κτικό πλήρως μηχανικό κιβώτιο ταχυτήτων 12F/12R έως ένα 24F/24R με PowerShuttle και Speedshift. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα επιλογής μεταξύ των υδραυλι κών συστημάτων τριπλής αντλίας 120 λίτρων/λεπτό ή διπλής αντλίας 93 λίτρων/λεπτό. Υπάρχει και μεγάλη γκάμα βαλβίδων εξωτερικών εργασιών καθώς και βαλβίδες εξωτερικών εργασιών πλάγιας τοποθέτησης προαιρετικά. Από κοινού με την υπόλοιπη σειρά, τα μοντέλα 75hp ακολουθούν το νέο οικογενειακό στυλ της Massey Ferguson, με την τε λευταία μοντέρνα και έξυπνη σχεδίαση και την γκρι κα μπίνα και οροφή. M MEAT PLACE | 83
84 | MEAT PLACE κ. Απόστολος Γκουδελίδης, γνωστός σε όλους ως «Τόλης ο Κρεοπώλης», γεννήθηκε στην Ορεστιάδα το 1971. Από τότε που θυμά ται τον εαυτό του εργαζόταν στα κτήματα, αφού κατα γόταν από γεωργική οικογένεια. Εισήχθη από πολύ μι κρός στο χώρο της εργασίας, αλλάζοντας αρκετά επαγ γέλματα.Το1992 του δόθηκε η ευκαιρία ν’ αγοράσει μια επι χείρηση κρεοπωλείου με συνέταιρο έναν φίλο του. Έπειτα από δύο χρόνια -το 1994- έχοντας μπει στο «τρι πάκι» του κρέατος, αποφασίζει να φοιτήσει στη Δημόσια Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης, απ’ όπου και πήρε το δίπλωμα του κρεοπώλη. Η έφεση του στο επάγγελμα αυτό, αποδείχθηκε έμ φυτη για εκείνον. Το 1995 θέλοντας να εξελιχθεί επαγ γελματικά, άνοιξε τη δική του επιχείρηση, την οποία δια τηρεί έως και σήμερα, στην Ορεστιάδα. Παντρεύοντας τη θεωρία με την πράξη στον χώρο ερ γασίας του, κατάφερε να αναδείξει την επιχείρηση του, με στόχο την ικανοποίηση των πελατών του μέσα από την ποιότητα, την σωστή υγιεινή, αλλά και την άμεση εξυπη ρέτηση.Όπως λέει ο ίδιος μιλώντας στο MEAT PLACE: «Το μεράκι και η αγάπη που αναπτύχθηκε γι’ αυτό που ξε κίνησα να κάνω, δεν σταμάτησε εκεί». Στην προσπάθειά του να βελτιώσει τις δεξιότητες του τα τελευταία 15 χρό νια, παρακολούθησε σεμινάρια, παρουσιάσεις και ημερί δες σχετικές με το αντικείμενο του. Παράλληλα έχοντας μία συνεχή και ουσιαστική επαφή, ασχολήθηκε και με το κρεατοσκεύασμα, διευρύνοντας τις γνώσεις, αλλά και τις εμπειρίεςΓνώρισετου.πολλούς σημαντικούς και αξιόλογους αν θρώπους. Ένας από αυτούς είναι ο πρόεδρος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, Γιάννης Χατζηγρηγορίου, στον οποίο οφείλει ένα μεγάλο «ευχαριστώ», που του έδωσε την ευκαιρία να ενταχθεί στην Ομάδα ως ιδρυτικό μέλος και στην συνέχεια να είναι ένα από τα ενεργά μέλη στην δημιουργία της Λέσχης, την οποία αποκαλεί ο ίδιος «συ ναδελφική οικογένεια». Νιώθει ευγνώμων που είναι μέλος αυτής της ομά δας και συναναστρέφεται καθημερινά με τα υπόλοιπα μέλη της, τα οποία έχουν την ίδια αγάπη για τη δουλειά τους και «βλέπουν» κι εκείνοι με το δικό τους τρόπο «Το Κρέας... Αλλιώς», δίνοντας στον καταναλωτή την ευχέ ρεια να επιλέξει μέσα από μια μεγάλη ποικιλία κρεατο σκευασμάτων, νέες μαγειρικές γεύσεις. Για το λόγο αυτό άλλωστε και ευχαριστεί τέλος, όλα τα μέλη της Λέσχης για την δύναμη και την έμπνευση που δίνουν ο ένας στον άλλο καθημερινά, καθώς και το περιοδικό MEAT PLACE, για την πολύπλευρη ενημέ ρωση που παρέχει πάνω σε θέματα και ζητήματα του Κλάδου. M Απόστολος Γκουδελίδης Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στην Ορεστιάδα Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών Ο ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ Γεμιστή μπριζόλα με καιΚεφαλοτύρικαπνιστόΜπέικον
MEAT PLACE | 85 Υλικά: • Μπριζόλα χοιρινή • Μπέικον καπνιστό • Λευκό τυρί • Κεφαλοτύρι • Κόκκινη πιπεριά • Πράσινη πιπεριά • Μαρινάδα barbeque Μπαχαρικά: • Αλάτι • Άσπρο πιπέρι • Μαύρο πιπέρι • Ρίγανη • Πάπρικα κόκκινη γλυκιά Ντεκόρ: • Φρυγανιά panko • Φρυγανιά flamenco • Παπαρουνόσπορο • Πορτοκάλι Εργαλεία: • Μαχαίρι φιλεταρίσματος • Σατίρα • Σπάγκο • Πινέλο σιλικόνης Εκτέλεση: • Φιλετάρουμε το μεσαίο κομμάτι της μπριζόλας • Επαλείφουμε το εσωτερικό της μπριζόλας με τη μαρινάδα barbeque • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά • Κόβουμε τα υλικά μας σε στικάκια και τα τοποθετούμε στην γέμιση • Τυλίγουμε την μπριζόλα και την δένουμε με τον σπάγκο • Επαλείφουμε με τη μαρινάδα barbeque και εξωτερικά την μπριζόλα μας, ενώ στη συνέχεια την στολίζουμε με τις φρυγανιές και το παπαρουνόσπορο Οδηγίες ψησίματος: Βάζουμε την μπριζόλα στην γάστρα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C βαθμούς για 2 ώρες και 20'. Στο τέλος, ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας για 15', ώστε να ξεροψηθεί. Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 3 Ημέρες Καλή επιτυχία!
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ 86 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΕΝΩΣΗ MEATΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝΕΜΠΟΡΙΚΩΝΚΡΕΑΤΟΣAGENTSASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.grcvagents@otenet.gr ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 contact@dancogroup.gr3247623•http://dancogroup.gr ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 info@eurofoodquality.gr6617409•www.eurofoodquality.gr ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 gthomadakis@thomadakisbros.gr2517707 ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 info@kapameat.grΤ.ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη2310580831•F.2112687080www.kapameat.gr ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 aetopoulostheo@hotmail.com287688 ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 info@papaspirou.com8063705 • www.papaspirou.com ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. polysons@otenet.grT.ΔΩΡΙΔΟΣΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ18-20,17778ΤΑΥΡΟΣ2103472303•F.2103470331•www.polysons.gr STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 www.stelmameat.grinfo@stelmaserices.com8982217 aRepresentationsκΑντιπροσωπείεςνωπώναικατεψυγμένωντροφίμωνoffreshndfrozenfoodsΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, info@vali-imports.grΤΦοίνικας-Θεσσαλονίκη.2310473085•F.2310473083www.vali-imports.gr
• • Γαλακτοκομία • • Τυροκομία • • Κτηνοτροφία www.dairyexpo.gr 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥMETROPOLITANEXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 info@omind.gr9010040ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Ο Υπέροχος κόσμος του Γάλακτος
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 88 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ OFBREEDINGΖΩΩΝ&TRADINGLIVINGANIMALS ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , info@kelaiditisfarm.gr2221042320www.kelaiditisfarm.gr ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών –Μοναστηράκιπουλερικών Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 –www.alexandrakisfarm.comcretanrabbit@hotmail.comcretanrabbit@hotmail.com6979003891–ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. Δ/ΝΣΗ2122222910ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 www.provio-kordalis.grΜέγαρα • info@provio-kordalis.gr ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΣΦΑΓΕΙΟΕΝΗΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΙΑ ΝΩΠΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 bellaskreas@hotmail.com905035 • www.bellasmeat.gr ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. info@politikos.com.gr2331093581•www.politikos.com.gr ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr KERKINI ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣFARM ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. farmakerkini@gmail.com2327041151 • www.farmakerkinis.gr ΚΕΧΑΓΙΑ ΠΡΟΤΥΠΗΑΦΟΙΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252 ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία ΚεντρικόΚρεάτων : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. info@koutsioftis.gr2331062896•www.farmesomega.gr ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΕΜΠΟΡΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΑΓΕΛΑΔΕΣΗΣΦΥΛΗΣ)ΙΑΖΩΝΤΩΝΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. www.facebook.com/farmkarvounidiwww.farmakarvounidi.comfarmakarvounidi@gmail.com6948821600 ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr SLAUGHTERΣΦΑΓΕΙΑ HOUSES ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr
MEAT PLACE | 89Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ –STANDARDIZATIONPROCESSINGΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣAND ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401 ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 angelos@kreatamakedonias.gr703511 ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr ΚΕΧΑΓΙΑ ΠΡΟΤΥΠΗΑΦΟΙΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ 6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 kreatemporikikerkyras@yahoo.comwww.kreatemporikikerkyras.gr REPRESENTATIVESΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 www.androutsopoulos.grharry@androutsopoulos.gr32023 DANCO GROUP A.E. Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 www.eurofoodquality.grF.2106617409info@eurofoodquality.gr ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr PROMOTIONΠΡΟΒΟΛΗ SOPEXA HELLAS Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 www.civ-viande.orgsopexa.athenes@sopexa.com.gr ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Τ.2106128627Μαρούσι ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ:F.2108063201ΕθνικήςΑντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, info@vali-imports.grΤ.2310473083ΚαλαμαριάF.2310473085www.vali-imports.gr VION FOOD HELLAS Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 www.vionfoodinternational.com2812327 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. www.apladas-aeve.gr2810390256•apladas.aeve@gmail.com ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑ ΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 90 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 info@voulgarakis.com.gr842921 • www.voulgarakis.com.gr ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ 9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου www.paterakisfamily.grΤ.2821066121 info@paterakisfamily.gr ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ –ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ 1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. thessaliki@hotmail.gr2431036067 www.loukanikatrikalon.gr ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη info@meatcompany.grΤ.2541022080 www .meatcompany.gr ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟΠΛΙΑΣΣΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ 13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091 ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξερ γασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης gfirippis@yahoo.grΤ.2104920617-19Ρέντης•F.2104923154 NATURAL CASINGSΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. info@casings.gr2177271197 • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Τ.ΑμισιανάΖωικάΚαβάλας2510326001•F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 www.avenco.grF.2106020128•info@avenco.gr
MEAT PLACE | 91Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) N.FEIZIDIS ΟΕ Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr FOOD MAKER ΕΠΕ Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. info@foodmaker.gr2299025244•www.foodmaker.gr MEKE NATURAL Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • info@meke-natural.grF.2108970757 ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 info@nefeloudis.gr529082• www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100 POLYMASTER ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 polymaster@polymaster.grF.2103473306www.polymaster.gr PROVIL ΑΕ ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr ΠΟΛΥΣΠΟΤ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 info@polyspot.grF.2103461175–polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 www.technocut.gr • info@technocut.gr ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. www.alpha-delta.gr2109883209•arisdaskal@ath.forthnet.gr ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣΑ.Ε. Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. Ηλεκτρονικόinfo@vamvacas.gr2610526150•www.vamvacas.grκατάστημα:shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706 ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. info@grinox.gr2104922032 • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ” Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 www.bmm.gr1830713• info@bmm.gr ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων ΜοναστηρίουΚοπτικΣυσκΒιΨυκΚρεατομηχανέςτικοίΘάλαμοιτρίνεςΚρέατοςευασίαά49,Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη Τ. 2310780846 F. www.sarvanidis.com2310782171info@sarvanidis.com ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. www.tahipack.gr2109428082-3 sales@tahipack.grinfo@tahipack.gr, TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια –Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • www.triantafyllidis-equipment.cominfo@triantafyllidis-equipment.com6937226117 ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ Νέα Πέλλα , Γιαννιτσά Τ.Κ. 58005 Τ. 2382032123 F. www.hatziioakimidis.gr2382032733•info@hatziioakimidis.gr
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 92 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 vasivaglis@texnika-inox.gr2407411•www.texnika-inox.gr BIZERBA HELLAS Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr Θ.HERMESΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ:hermes-1@otenet.grΟλυμπιάδος & Ωκεανού, Εύο σμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693 KAPELIS PACKAGING Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. www.pmshellas.gr2106032325 • pms@pmshellas.gr PREPAC ΑΕΒΕ - Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ 14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr PEAMI Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr POWER PACK ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣ ΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 idpowerpack@gmail.com4837169 Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr P.P.M.IKE/P.P.M.PC ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ FOODΤΡΟΦΙΜΩΝPROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων - Συστήματα Ζύγισης - Ελεγκτές Βάρους, Ανιχνευτές Μετάλλων & X-RAY - Συστήματα Εκτύπωσης και Επικόλλησης Ετικετών ή Χάραξης ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ Β ΜακεδονομάχωνΕΛΛΑΔΟΣ:83Γ,56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 crete@chronografiki.grΤ.ΗράκλειοΣτυλ.ΚΑΤΑΣΤΗΜΑsalonica@chronografiki.gr775769ΚΡΗΤΗΣ:Γεωργίου3,71305Μασταμπάς,Κρήτης2810231751•F.2810360752 ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr www.psihogios-proodos-texniki.gr• ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING FREEZEΨΥΚΤΙΚΟΙEQUIPMENTΘΑΛΑΜΟΙCHAMBERS Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών ΘαλάμωνΠάνελςΠρωτομαγιάςΡάφια5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet. ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε. Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 info@alfacoolhellas.gr72677• www.alfacoolhellas.gr COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr • CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de
MEAT PLACE | 93Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) MISA by FREDDO ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr FREDDO ΑΕ Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr MEGA COOL Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. www.megacool.gr2121073317info@megacool.gr NASIS FROST MON. IKE Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ –΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨ Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. www.thalamodomi.gr2310781161•info@thalamodomi.gr FREIGHTSCONTROLLEDINTERNATIONALΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣΔΙΕΘΝΕΙΣTEMPERATUREFORWARDIN ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ INFORMATIONΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣSYSTEMS BIZTEC Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ CASHΣΥΣΤΗΜΑΤΑ&WEIGHING SYSTEMS BIZERBA HELLAS Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr Business Retail Intelligent BRiSSystemsBRIS S.A. Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα www.bris.com.grinfo@bris.com.grΤ.2108140000 ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • marketing@theodorougroup.comwww.theodorougroup.comF.2106640200 ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟ ΦιλΓΡΑΦΗΣΗΣολάου188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα • Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr • www.winpos.gr ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων - Συστήματα Ζύγισης - Ελεγκτές Βάρους, Ανιχνευτές Μετάλλων & X-RAY - Συστήματα Εκτύπωσης και Επικόλλησης Ετικετών ή Χάραξης ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ Β ΜακεδονομάχωνΕΛΛΑΔΟΣ:83Γ,56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 crete@chronografiki.grΤ.ΗράκλειοΣτυλ.ΚΑΤΑΣΤΗΜΑsalonica@chronografiki.gr775769ΚΡΗΤΗΣ:Γεωργίου3,71305Μασταμπάς,Κρήτης2810231751•F.2810360752 PACKAGINGΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣΑ.Ε. Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. Ηλεκτρονικόinfo@vamvacas.gr2610526150•www.vamvacas.grκατάστημα:shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706 CONGOST PLASTIC SA ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : congostgreece@gmail.com+34938448684 www.congost.com
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 94 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr HELLAGRO ΑΕ Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 7οχλμ Θεσσαλονίκης – Κατερίνης Κωνσταντινουπόλεως , Καλοχώρι Τ.Κ. 57009 E-mail:Τ.2310788721ΘεσσαλονίκηF.2310788720thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr KAPELIS PACKAGING Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr NOVEL PACK EE Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. www.pmshellas.gr2106032325 • pms@pmshellas.gr PREPAC ΑΕΒΕ - Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 info@rollerpack.grF.2109618478•www.rollerpack.gr Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr P.P.M.IKE/P.P.M.PC ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ FOODΤΡΟΦΙΜΩΝPROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr ΕΝΔΥΣΗ & &PROFESSIONALΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΥΠΟΔΗΣΗGARMENTSSHOES ΚΑΡΚΑΚΕΛΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ – KNIFE CENTER – ANTA CLOTHES -ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ-ΤΡΟΧΕΙΟ ΕΝΔΥΣΗ & ΥΠΟΔΗΣΗ -ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ Πίνδου 5 , T.K. 12132 , Περιστέρι Τ. 2103218588 , 2105712485 F. www.knifecenter.gr2110121132 • info@knifecenter.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT CONSUMABLES& FOR BUTCHERS ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. www.alpha-delta.gr2109883209•arisdaskal@ath.forthnet.gr “PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη –www.vamvakidou.grΤηλ.Θεσσαλονίκη2310756698 info@vamvakidou.gr ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF MACHINERYREFRIGERATION THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr
MEAT PLACE | 95Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ INDUSTRIALPVCDOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ CONSULTANTSΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΙΚΕ 18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com LABSΠΟΙΟΤΙΚΟΣΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑΕΛΕΓΧΟΣ&QUALITYCONTROL ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. waternet@ergastiria.gr2107470501•www.ergastiria.gr FoodERGANAL&Packaging Testing Lab Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE CORAL GAS ΑΕΒΕ Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 www.coralgas.grhellas-lpg-customerservice@ceg.gr9407987 ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION ECOLAB A.E. Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ VELTIA Labs for Life Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & AREAFORDESIGN&ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝΚΑΤΑΣΚΕΥΗΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝΧΩΡΩΝ&MANUFACTURESHOPS&INDUSTRIAL ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. EQUIPMENTSΤΡΟΦΙΜΩΝ&SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY ECOLAB A.E. Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. www.pmshellas.gr2106032325 • pms@pmshellas.gr CERTIFICATIONΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος T.Αμαρουσίου2106848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr ORGANIZATIONSΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣΓΕΩΡΓΙΚΟΣ“ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr ΕΦΕΤ Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr GS1 ASSOCIATION GREECE ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org
Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των από ψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολή ς κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικ ό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς! για τουςτοσυνδροµητέςυπεριοδικού Μια μεγάλη προσφορά Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE συµµετέχουν αυτόµατα ην κλήρωση για τη επαγγελµατθήκηικών γερµανικών µαχαιριών Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00 2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Ημ. Λήξης / Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία ΔΟΤίτλοςΔραστηρΌνΌνοματεπώνυμοομαΕταιρείαςιότηταΕταιρείαςΥ ΑΦΜ ΠόληΔιΤμήμαεύθυνση ΤΚ E-mail Http Τηλέφωνο Fax Εταιρεία Ιδιώτης Εσωτερικού 1 έτος (8 τεύχη) 30€ 2 έτη (16 τεύχη) 50€ Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80€ 2 έτη (16 τεύχη) 100€ Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας Κόστος συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730 ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΕΥΧΗ830ΕΥΡΩ Γραφτείτε συνδρομητές με ΔΩΡΟ κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών www.omind.gr ΔΩΡΟ αξίας 300 €
