Μοναστηρίου 49, Τ.Κ. 546 27, Θεσσαλονίκη, Ελλάδα +30 2310 780 846 nfo@quattro.com.gr nfo@sarvan d s.com www.quattro.com.gr www.sarvan d s.com 4 σημεία υπεροχής: Σχεδιάζοντας το Αύριο
H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO www.mdfexpo.gr 210 9010040 info@omind.grΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
www.meatdays.gr • • Μηχανήματα Επεξεργασίας • • Πρώτες Ύλες • • Food Service 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 9010040 info@omind.grΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ To Κρέας στα Καλύτερα του
περιθώρια
ώστε
χώρα αφενός ν’ αναπληρώσει το χαμένο έδα φος από
αναδείξει τα ανταγωνιστικά της πλεονεκτήματα. Επι τυγχάνοντας για το λόγο αυτό, ακόμη υψηλότερους ρυθμούς ανάπτυξης και για τον Κλάδο των τροφί μων. Κλάδο, που ο ΙΟΒΕ στην πρόσφατη έκθεσή του, αναγνωρίζει τη σημασία του και ιδιαίτερα της συμβολής της βιομηχανίας τροφίμων (ενισχυμένης μάλιστα 15% σε σύγκριση με το 2020), στο σύνολο της ελληνικής μεταποίησης. Η ελληνική επιχειρηματικότητα χρειάζεται ένα λειτουργικό και προβλέψιμο περιβάλλον, ώστε να μπορεί να διαχειριστεί την ακρίβεια που πυροδοτεί η παγκόσμια ενεργειακή κρίση. Δυστυχώς, όμως, το εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές οικονομικό περιβάλλον, ούτε λειτουργικό είναι, ούτε προβλέψιμο… Στο διαχρονικά καίριο ερώτημα αν «δημιουργούν, όντως, οι περίοδοι κρίσεων ευκαιρίες για ανά πτυξη;» η απάντηση δεν μπορεί παρά να είναι θετική. Η Ελλάδα σήμερα, βρίσκεται σε τροχιά οικο νομικής ανάκαμψης -μόνο η φετινή τουριστική κίνηση αποδεικνύει του λόγου το αληθές- διεκδικώ ντας μια θέση μεταξύ των ισχυρών της ΕΕ και εδραιώνει τη θέση της ως «γέφυρα» μεταξύ Ανατολής και Δύσης και ως «πυλώνας σταθερότητας και ευημερίας» στην ευαίσθητη γειτονιά της ΝΑ Ευρώπης. Αυτό βέβαια, δεν σημαίνει ότι η προώθηση των αναγκαίων μεταρρυθμίσεων και μεταξύ αυτών, η εξωστρέφεια της οικονομίας και η στήριξη της επιχειρηματικότητας και των επενδύσεων, καθώς και η αξιοποίηση των ευκαιριών της κρίσης,
Covid-19,
Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ωρίς βιώσιμο διατροφικό σύστημα, βάζουμε την επισιτιστική ασφάλεια σε κίνδυνο», τόνισε η Επίτροπος Υγείας και Ασφάλειας Τροφίμων, Στέλλα Κυριακίδου μιλώντας στην Επιτροπή Περιβάλλοντος, Δημόσιας Υγείας και Διατροφικής Ασφάλειας του Ευ ρωπαϊκού Κοινοβουλίου. Ο Food and Agriculture Organization (FAO) του ΟΗΕ, προειδοποίησε πρόσφατα ότι: «Οι παράγο ντες που οδήγησαν τις παγκόσμιες τιμές σε υψηλά επίπεδα, εξακολουθούν να υφίστανται». Σύμφωνα με τα όσα δήλωσε ο επικεφαλής οικονομολόγος του FAO, Maximo Torero Cullen, σ’ αυτούς τους πα ράγοντες, περιλαμβάνονται, «η ισχυρή παγκόσμια ζήτηση, οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες σε μεγά λες χώρες, το υψηλό κόστος παραγωγής και μεταφοράς και οι διαταραχές της εφοδιαστικής αλυσί δας». Με τις τιμές των τροφίμων να μην προβλέπεται να μειωθούν με την πάροδο του χρόνου, ο πό λεμος στην Ουκρανία μας επιβάλλει να βρούμε άμεσα λύσεις. Η συνέχιση των μεταρρυθμίσεων, η προσέλκυση νέων ξένων επενδύσεων και η ενίσχυση της επι χειρηματικότητας, πρέπει να συνεχίσουν ν’ αποτελούν θέματα πρώτης προτεραιότητας για την κυβέρ νηση -που έχει όλα τα
να το κάνει-
η
την πανδημία της
αφετέρου ν’
δεν πρέπει να συνεχιστεί. Η χώρα έλαβε τον περασμένο Απρί λιο μία ακόμη δόση, ύψους 3,5 δισ. ευρώ, από το «Ταμείο Ανάκαμψης», ενώ αναμένεται να ξεκινή σουν σύντομα και τα προγράμματα του νέου «Εταιρικού Συμφώνου Περιφερειακής Ανάπτυξης 20212027» («ΕΣΠΑ 2021-2027»), με πρώτο, το επιχειρησιακό πρόγραμμα «Ανταγωνιστικότητα». Υπάρχουν λοιπόν, δύο βασικοί αναπτυξιακοί παράγοντες οι οποίοι μπορούν να λειτουργήσουν ως «αντίβαρο» στις δυσκολίες τις περιόδου. Άρα, υπάρχουν ευκαιρίες, οι οποίες μπορούν ν’ αξιοποιηθούν, για να δι ευκολύνουν τη μετάβαση όλων μας επιτυχώς στην «Επόμενη Μέρα». Όντως λοιπόν, όπως έχουμε ξαναγράψει, «οι κρίσεις περιλαμβάνουν δυνητικά ευκαιρίες». Κι όσο οι κρίσεις δυστυχώς, πληθαίνουν και παγκοσμιοποιούνται, τόσο οφείλουμε να είμαστε σε εγρήγορση και ετοιμότητα. Ώστε να διακρίνουμε εγκαίρως μέσα σ’ αυτές τις ευκαιρίες. Τόσο για τον Κλάδο, όσο και για το μέλλον μας. Καλό Καλοκαίρι λοιπόν, με υγεία και… «Ραντεβού τον Σεπτέμβρη»! Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης «Από την Ανθεκτικότητα στη Βιωσιμότητα» EDITORIAL «Χ
ΝΊΚΟΣ ΚΕΧΑΓΊΑ Σ H επιλογή Bovillage συμβολίζει την προσήλωση των κτηνοτρόφων αλλά και την ηθική τους, στοιχεία που “φαίνονται” στο τελικό προϊόν #ΕΜΠ Ί ΣΤΟΣΎΝΗ BOVILLAGE AMBASSADOR www.bovillage.eu Bovillage Greece Η Bovillage είναι μια μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα
Παραγωγή: O.MIND Creatives Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 € MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 118 • 1 ΙΟΥΛΙΟΥ - 15 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2022 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. www.meatplace.gr ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΑΤΖΕΝΤΑ10 ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ18 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Μάρθα Αλμπάνη Υπεύθυνη του καταστήματος Meat & Deli Carnicero στην Κηφισιά «Η Ελλάδα είναι μια από τις χώρες που «τιμούν» την κρεατοφαγία, γύρω από την οποία στηρίζονται πάρα πολλά επαγγέλματα» 30 ΑΡΘΡΑ «Κοπή και Μεριδοποίηση κρέατος» 34 ΑΠΟΣΤΟΛΗ Το Meat Place με τους Bovillage Ambassadors στο Παρίσι 46 EVENTS GAIA EΠΙΧΕΙΡΕΙΝ: 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο για την Ανάπτυξη της Ελληνικής Γεωργίας 60 ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ Μουσείο Προσφύγων Θεσσαλονίκης: «Προ(σ)κλήσεις από/σε δυο κοτέτσια» 64 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ La Meat Maison: Νέο concept «κατάστημα-εστιατόριο» στην Κηφισιά 68 ΟΧΗΜΑΤΑ MASSEY FERGUSON: 1755 E & 1740 E 72 ΣΥΝΤΑΓΗ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Μιχάλης Σβύνος 76 ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ «Ένας κατάλογος… Όλες οι κατηγορίες!» 80 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ78 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ C M Y CM MY CY CMY K Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού σελ.34
απο το 1983 ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΟΙ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr Αναλαµβάνουµε: • ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ • ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ • ΕΠΙΣΚΕΥΗ
10 | MEAT PLACE AΤΖΕΝΤΑ ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2022 07/7– 09/7 LEIPZIG VETERINARY CONGRESS 2022 Κτηνιατρικό συνέδριο για τους επαγγελματίες της κτηνοτροφίας Exhibition Centre Leipzig, Leipzig - Germany www.ildex-vietnam.com/ 03/8 – 05/8 ILDEX VIETNAM 2022 Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία και τα γαλακτοκομικά προϊόντα Saigon Exhibition & Convention Center (SECC), Ho Chi Minh - Vietnam www.ildex-vietnam.com/ 14/7 – 17/7 P & L 2022 Διεθνής Έκθεση κτηνοτροφίας, πτηνοτροφίας και συναφών βιομηχανιών ermanent Ground For Tabriz International Exhibition Co., Tabriz - Iran • www.tabrizfair.ir/FairCalendar.aspx?Type=1 19/7 – 24/7 AGROEXPO CARIBE 2022 Γεωργική και Κτηνοτροφική Έκθεση Puerta de Oro, Centro de Convenciones del Caribe, Barranquilla - Colombia • www.puertadeoro.org/ 21/7 – 23/6 LANKALIVESTOCK 2022 Διεθνής έκθεση τεχνολογίας για τη βιομηχανία κρέατος São Paulo Expo Exhibition and Convention Center, Colombo - Sri Lanka • www.lankalivestock.com/ 29/7– 01/8 FOIRE DE LIBRAMONT 2022 Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία, τα μηχανήματα και την αγροδιατροφική βιομηχανία Libramont Exhibition & Congress (LEC), LibramontChevigny - Belgium • www.foiredelibramont.com/ 10/8 – 12/8 CAHE - CHINA ANIMAL HUSBANDRY EXHIBITION 2022 Διεθνής έκθεση των επαγγελματιών της κτηνοτροφίας Western China International Expo City, Chengdu - China • www.caaa.com.cn/ 23/8 – 26/8 ISFAHAN VET 2022 Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας, πτηνοτροφίας & κτηνιατρικής Isfahan International Exhibition Fairground, Isfahan - Iran • http://english.isfahanfair.ir/ 26/8 – 28/8 MEAT TECH ASIA 2022 Διεθνής έκθεση για τα προϊόντα κρέατος, τις τεχνολογίες μεταποίησης και συσκευασίας, την κτηνοτροφία και τις συναφείς βιομηχανίες Bangalore International Exhibition Centre (BIEC), Bangalore - India • www.mediatoday.in/exhibition-of-media-today.html 26/8 – 28/8 POULTRY & LIVESTOCK EXPO 2022 Διεθνής έκθεση πτηνοτροφίας, κτηνοτροφίας και συναφών τεχνολογιών Bangalore International Exhibition Centre (BIEC), Bangalore - India •www.mediatoday.in/exhibition-of-media-today.html
R290 ECO FRIENDLY
ενότητα
2022 στο εκθεσι ακό κέντρο Metropolitan Expo, πρόκειται να λάβει χώρα η πολύ-επίπεδη αυτή έκθεση για τους τομείς του κρέατος, των γαλακτοκομι κών, της εστίασης, του επαγγελματικού εξο πλισμού, αλλά και συνολικά των food logistics, αποτελεί ένα εκθεσιακό γεγονός υψηλού επι πέδου, σ’ ένα εκθεσιακό κέντρο σύγχρονων προδιαγραφών, που προσελκύει το ενδιαφέ ρον Ελλήνων και ξένων επισκεπτών, καλύπτο ντας το σύνολο της ελληνικής αγοράς κρέατος, παρουσιάζοντας μαζί, ολόκληρη την αλυσίδα από
την
EXPO και FROZEN FOOD
πελάτη της μαζικής εστίασης, καθώς και του σχετικού εξοπλισμού που απαιτείται.
Όλα αυτά μέσα από ένα πλούσιο εκθεσιακό πρόγραμμα στο οποίο συνυπάρχουν, υψηλού επιπέδου εκδηλώσεις, συζητήσεις «Στρογ γυλής Τραπέζης», Β2Β συναντήσεις, σεμινά ρια για Σεφ, επιδείξεις κοπών από Έλληνες και ξένους Κρεοτέχνες, διαχείρισης κρέατος, παραγωγής πρωτότυπων προϊόντων ψητοπω λείου, διαγωνισμούς κρεοπωλών, έρευνες και στατιστικές, εταιρικές παρουσιάσεις, καθώς και ημερίδες για την κτηνοτροφία, την τυροκο μία, την ψυχόμενη αποθήκευση και φυσικά τις ψυχόμενες μεταφορές/διανομές. Ως διοργά νωση η «MDF Expo» 2022, προάγει με εξαι ρετικά αποτελέσματα, τόσο τα Ελληνικά προϊ όντα, όσο και τη Μεσογειακή διατροφή.
Αποτελώντας διαχρονικά το αξιόπιστο ερ γαλείο για τους Έλληνες και ξένους επιχειρη ματίες που θέλουν να γνωρίζουν σε βάθος την ελληνική αγορά, ώστε να έχουν μια αντιπρο
σωπευτική της εικόνα, πριν προχωρήσουν στις επιχειρηματικές τους κινήσεις, η αξία της συ γκεκριμένης διοργάνωσης αποδεικνύεται και από τον απολογισμό της προηγούμενης του 2018, που φιλοξένησε 220 εκθέτες και 14.000 επισκέπτες, τόσο από την Ελλάδα, όσο και το εξωτερικό, κατέγραψε 500 B2B εμπορικές συναντήσεις και είχε εκπεφρασμένη βούληση του 80% των συμμετεχόντων της να επισκε φθούν και την 7η κατά σειρά διοργάνωση.
Σας περιμένουμε όλους στην επερ χόμενη 7η MEAT & GRILL DAYS, DAIRY EXPO και FROZEN FOOD τον Νοέμβριο στο Metropolitan Expo, για να βρεθούμε ξανά από κοντά, μετά την αναγκαστική αποχή λόγω της Covid-19 και να συμβάλουμε από κοινού στην περαιτέρω εξέλιξη του Κλάδου.
Info Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το site: www.mdfexpo.gr
ΕΠΙΚΑΙΡΑ 12 | MEAT PLACE ΕΠΙΚΑΙΡΑ «MDF EXPO» 2022 Οι 7η MEAT & GRILL DAYS, DAIRY
τον Νοέμβριο στο Metropolitan Expo ε εντατικό ρυθμό και σημαντι κές συμμετοχές προχωρούν οι ερ γασίες για την 7η διοργάνωση των εκθέσεων MEAT & GRILL DAYS, DAIRY EXPO και FROZEN FOOD, καθώς και η
FOOD LOGISTICS, από την εταιρεία O.MIND CREATIVES. Στις 12 με 14 Νοεμβρίου
την παραγωγή και τη μεταποίηση, μέχρι
πώληση στον τελικό καταναλωτή και στον
Μ C M Y CM MY CY CMY K
Επί 38 συναπτά έτη, η
PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας.
Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος,
τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack). ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696 www.prepac.gr Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Τεχνική κάλυψη πανελλαδικά σε ανταλλακτικά και service Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος και µε δυνατότητα εκτύπωσης λογοτύπου Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων
εκπροσώπησαν ο πρόεδρος κ. Σέρκος Α. Χαρουτουνιάν, η Αντι πρόεδρος κα. Σταυρούλα Πετρή, η Διευθύ ντρια Πιστοποιήσεων και Προδιαγραφών κα. Μαρία Σπέντζου και η κα. Ευφροσύνη Σκαρ μούτσου, Χημικός Μηχανικός MSc. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης συζητή θηκαν τα εμπόδια που αντιμετωπίζουν οι πτη νοτρόφοι στην προσπάθειά τους να πιστοποιη θούν από τον Οργανισμό. Τονίστηκε ότι αρκετοί παραγωγοί παραμέ νουν εγκλωβισμένοι σε παλαιού τύπου άδειες, οι οποίες δεν συνάδουν με το ισχύον Θεσμικό και Κανονιστικό πλαίσιο και είναι πλέον ξεπερασμέ νες. Σημαντικός αριθμός πτηνοτρόφων έχει ξε κινήσει τη χρονοβόρο διαδικασία επέκτασης ή ανανέωσης των αδειών λειτουργίας, με αποτέ λεσμα για όσο διαρκεί αυτή η διαδικασία να μην είναι εφικτή η πιστοποίησή τους από τον φορέα, λόγω «έλλειψης» των απαραίτητων εγγράφων.
Η ΕΔΟΠ, η οποία αντιπροσωπεύει σχεδόν
το σύνολο του Kλάδου στη χώρα μας, αιτήθηκε να μπορούν προσωρινά όλοι οι παραπάνω πα ραγωγοί να πιστοποιούνται, παρέχοντάς τους
μια περίοδο προσαρμογής, έτσι ώστε να μπο ρέσουν να εναρμονιστούν πλήρως με τα νέα δεδομένα περί αδειοδοτήσεων.
πρώτες αντιδράσεις του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗ
«ελληνοποιήσεις»,
μολογηθεί οι απαραίτητες
να εγκατασταθεί στα
Συζήτηση έγινε επίσης, για τα μεταποιη μένα προϊόντα κοτόπουλου (παρασκευάσματα, προψημένα, σουβλάκια κ.ά.) και για το γε γονός ότι πλέον θα δίνεται η δυνατότητα στις εταιρείες που διαθέτουν ήδη πιστοποίηση για το νωπό κοτόπουλο και τα μέρη αυτού, να μπορούν να φέρουν και την ανάλογη πιστοποί ηση για τα μεταποιημένα προϊόντα τους. Μέ χρι πρότινος, τα προϊόντα αυτά -ακόμη κι αν προέρχονταν στο 100% πιστοποιημένα κοτό πουλα- δεν είχαν τη δυνατότητα να φέρουν τη σήμανση Agrocert. Επιπρόσθετα, έγινε αναφορά σε τρία ακόμη ζητήματα:
στόχο την εξάλειψη του προβλήματος, όπως αντίστοιχα έχει γίνει και στην περίπτωση των αυγών. • Στην αναγκαιότητα καμπάνιας ενημέρωσης του καταναλωτικού κοινού σχετικά με την πι στοποίηση Agrocert και την υπεροχή των προϊόντων που φέρουν τη σχετική σήμανση. Ο κ. Αγγελάκης δεσμεύτηκε για την αρωγή της ΕΔΟΠ προς αυτή την κατεύθυνση εφό σον το μεγαλύτερο ποσοστό των Μελών της είναι ήδη πιστοποιημένοι από τον φορέα. Τέλος, εκφράστηκε η διάθεση συμμέτοχης της Διεπαγγελματικής σε κάθε νέο εγχείρημα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ που στόχο έχει να προά γει την καινοτομία και τη διαφοροποίηση στην Ελληνική πτηνοτροφία.
• Ταμίας: Νικόδημος Ιωάννης
Μέλος: Κουκουτόλιας Θάνος
Διοικητικό Συμβούλιο δεσμεύεται
λειτουργεί
ΕΠΙΚΑΙΡΑ 14 | MEAT PLACE ΕΔΟΠ / ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Προτεραιότητα στο θέμα πιστοποίησης των παραγωγών αίρια ζητήματα που απασχολούν έντονα τον πτηνοτροφικό κλάδο εί χαν την ευκαιρία να θέσουν οι εκ πρόσωποι της Εθνικής Διεπαγγελ ματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας (ΕΔΟΠ) κατά τη διάρκεια συζήτησης με στελέχη του Οργανισμού ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, στις 20 Ιου νίου 2022. Εκ μέρους της ΕΔΟΠ παραβρέθηκε ο κ. Θάνος Αγγελάκης, πρόεδρος της ΕΔΟΠ και Δι ευθύνων Σύμβουλος της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., ενώ τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ
Οι
ΤΡΑ ήταν θετικές και αποφασίστηκε το ζή τημα να συζητηθεί εκ νέου παρουσία του υφυ πουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σίμου Κεδίκογλου, προκειμένου να δημιουρ γηθεί, με τη συνδρομή της ΕΔΟΠ, ένα νέο θε σμικό πλαίσιο, το οποίο θα επικαιροποιήσει το υφιστάμενο και θα ορίσει με σαφήνεια τη δια δικασία των πιστοποιήσεων.
• Στις
όπου ο κ. Σέρκος Α. Χαρουτουνιάν τόνισε πως έχουν ήδη δρο
διαδικασίες για
σύνορα ομάδα ελέγ χου από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, με απώτερο
ην Πέμπτη 23 Ιουνίου 2022 πραγματο ποιήθηκε με επιτυχία, η Γενική Συνέ λευση της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπο ρικών Αντιπροσώπων Κρέατος (ΠΕΕΑΚ). Έγινε μια εποικοδομητική συζήτηση με ταξύ των μελών και προέκυψαν προτάσεις για τη γενική οργάνωση της Ένωσης, δράσεις για την εξωστρέφεια και την ανάδειξη του ρόλου του Εμπορικού Αντιπροσώπου. Ακολούθησαν αρχαιρεσίες για την εκλογή νέας διοίκησης. Μετά από την εκλογή του το νέο Διοικητικό Συμβούλιο συγκροτήθηκε σε σώμα και προχώρησε σε κατανομή των αξιω μάτων. Η σύνθεση του νέου Διοικητικού Συμ βουλίου είναι η ακόλουθη: • Πρόεδρος: Αργυρίου Γεώργιος • Αντιπρόεδρος: Πιρπιρής Χρήστος • Γραμματέας: Αναγνωστάκος Γεώργιος
•
Το νέο
να
με γνώμονα την προώθηση των κοινών συμφερόντων όλων των μελών της ΠΕ ΕΑΚ και τη διατήρηση του πνεύματος επαγ γελματικής δεοντολογίας ανάμεσα στους συ ναδέλφους αντιπροσώπους. Κ Τ C M Y CM MY CY CMY K ΠΕΕΑΚ Νέο ΔΣ με πρόεδρο ξανά τον Γιώργο Αργυρίου Θ. Αγγελάκης και Σ. Α. Χαρουτουνιάν
Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού ¢°¼Á¸ ¶¦¶ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι – Τ: 210 211 4701 – F: 210 228 5714 info@dafneltd.gr – www.dafneltd.com »ïóøÀòéá ¡Àìáëôï÷ ÃììáîäÝá÷ ÌïéòéîÀ ÃììáîäÝá÷ ÌïéòéîÀ µåìçÝïù ÌïéòéîÀ ¡áììÝá÷ »ïóøÀòéá ¡áììÝá÷ ¦áòáðòïûÞîôá ¹óðáîÝá÷ ºùîÜçé, °ìéåàíáôá & ¤áøáîéëÀ »ïóøÀòéá °ççìÝá÷»ïóøÀòéá Black Angus °íåòéëÜ÷ Premium ëòÛáôá áðÞ Þìï ôïî ëÞóíïÌïéòéîÀ ¹óðáîÝá÷ »ïóøÀòéá ÃììáîäÝá÷ »ïóøÀòéá, µïäéîÀ & ¡Àìáëôï÷ ¹ôáìÝá÷»ïóøÀòéá ¦ïìöîÝá÷ EST. 1984
να μας εμψυχώνει
νεκρός
όχημα
του εταιρικού βαν, Μάρκος Σκευοφύλαξ, μετά
προσέκρουσε στο στηθαίο του σταθμού των διοδίων. Η ανακοίνωση της εταιρείας Σύμφωνα με την ανακοίνωση που εξέδωσε στις 9/6 η BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ Ε.Π.Ε., «η οικογένεια της Bizerba Hellas είναι συγκλονισμένη από τη ξαφνική απώλεια του Μάρκου Σκευοφύλαξ. Για όλους εμάς, ο Μάρκος ήταν πολλά περισσότερα από Διαχειριστής της εταιρείας. Για περισσότερα από 15 χρόνια ήταν ο πατέρας μας, ο αδελ φός μας και ο καλύτερος φίλος μας, πάντα εκεί για να μας καθοδηγεί,
φράζουν
μεταξύ Ελλάδας και ΗΠΑ
χαρακτηριστικά
αγροτικού τομέα στην Ελ λάδα, είναι ότι τα προϊόντα μας διαθέτουν εξαιρετική ποι ότητα που αποτελεί εγγύηση για την προώθησή τους», τόνισε ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί μων, Σίμος Κεδίκογλου στη συνάντηση με τον Περιφερειακό αγροτικό Ακόλουθο της Πρεσβείας των ΗΠΑ στην Ιταλία (αρμόδιο και για την Ελ λάδα), Charles Rush και υπηρεσιακά στελέχη του ΥπΑΑΤ. «Έχουμε πολλά να κερδίσουμε από τη συνεργασία μας», συμπλήρωσε ο υφυπουργός κατά την ευρεία
Τμήμα Σφαγείων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της Γε νικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής η κα. Ανθούλα Λάγιου. «Η Ελλάδα διαθέτει μια ευρεία γκάμα προϊόντων από τον Πρωτογενή τομέα, από μέλι και κρέας μέχρι βότανα, με υψηλή διατροφική αξία. Αναζητούμε τρόπους ώστε να ενισχύσουμε την παρουσία των λιγότερο προβεβλημένων προϊόντων, όπως είναι η φέτα, πέρα από την ευρωπα ϊκή και βαλκανική αγορά σε αυτή των ΗΠΑ», τόνισε ο κ. Κεδίκογλου και αναφέρθηκε στα νέα δεδομένα που διαμορφώνονται στον αγροτικό το μέα από τον πόλεμο στην Ουκρα νία. «Θέλουμε να διευρύνουμε τις επιλογές στις εισαγωγές σε σι
Γενικής Δ/νσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ κα. Διονυσία Μίντζα κι από το
ΕΠΙΚΑΙΡΑ 16 | MEAT PLACE BIZERBA HELLAS Αποχαιρέτησε τον Μάρκο Σκευοφύλαξ ΥπΑΑΤ Κεδίκογλου-Rush: Ενδυνάμωση των εξαγωγών συλλυπητήρια και την ολόθερμη συμπαράσταση τους, τόσο στους οικείους του, όσο και στους επαγγελματικούς του συ νεργάτες για την απώλεια τους.
να από τα
του
συζήτηση με στόχο την ενίσχυση των εμπορικών σχέσεων και την ενδυνάμωση των εξαγωγών με ταξύ των δυο χωρών, στον Γεωρ γικό και Κτηνοτροφικό τομέα. Παρόντες στη συνάντηση ήταν η Γενική Γραμματέας του ΥπΑΑΤ κα. Χριστιάνα Καλογήρου, ο Αgricultural Specialist της Πρε σβείας των ΗΠΑ κ. Δημοσθένης Φανιάδης, ο προϊστάμενος της Διεύθυνσης Προστασίας Ζώων, Φαρμάκων και Κτηνιατρικών Εφαρμογών, κ. Σπύρος Ντουντουνάκης, η Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της Γενι κής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ κα. Παναγιώτα Παπαδάκη, η Προϊσταμένη του Τμήματος Αλιευμάτων, Γάλακτος Και Λοιπών Τροφί μων Ζωικής Προέλευσης της Δ/νσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της
τηρά και άλλων προϊόντων από τις ΗΠΑ», υποστήριξε και έδωσε ιδιαί τερη έμφαση στις μεγάλες εξαγω γικές δυνατότητες που έχουν λόγω της ποιότητας τους, προϊόντα όπως το μέλι, τα γαλακτοκομικά, καθώς και τα προϊόντα κρέατος. Ο ΥφΑΑΤ αναφέρθηκε και στην εξαγωγική δυναμική των ιχθυοκαλ λιεργειών και της αυτόχθονης φυλής του μαύρου ελληνικού χοίρου, ενώ ενημέρωσε τον γεωργικό ακόλουθο για τις ελλείψεις στα λιπάσματα ελέω πολεμικής σύρραξης και για την ανάγκη ενίσχυσης των εισαγωγών τους από τις Ηνωμένες Πολιτείας. Από την πλευρά του ο κ. Rush εκδήλωσε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τις προτάσεις που υποβλήθηκαν από τον υφυπουργό και δεσμεύτηκε ότι θα υπάρχει τακτική επικοινωνία για την προώθησή τους. «Ε ετά από θανατηφόρο τροχαίο που ση μειώθηκε στις 8/6 στις 19:30 στα δι όδια της Αττικής Οδού στην Παλλήνη, ανασύρθηκε
από το
ο οδηγός
από επιχείρηση της Πυροσβεστικής στην οποία πήραν μέρος 6 πυροσβέστες με 2 οχήματα. Πιο συγκεκριμένα αυτοκίνητο τύπου βαν, που κινούνταν στο ρεύμα προς Ελευσίνα, εξετράπη της πορείας του κάτω από αδιευκρίνιστες συνθή κες και
και να μας υποστηρίζει ώστε σήμερα η Bizerba Hellas να έχει κυρίαρχη θέση στην αγορά. Πάνω από όλα μας έδειξε ότι η επιτυχία έρχεται μέσα από την ομαδική δουλειά. Παρέμενε ως και τον θά νατο του, ο πιο θερμός υποστηρικτής του οράματος, της αποστολής και των αξιών της μεγάλης οικογένειας της Bizerba SE. Όλοι εμείς στην Bizerba Hellas δεσμευόμαστε ότι θα διατηρήσουμε τη μνήμη του ζωντανή και θα συνεχί σουμε να τον κάνουμε περήφανο. Η σκέψη μας βρίσκεται στους οικείους του στους οποίους εκφράζουμε τα θερμά μας συλλυπητήρια και την ολόθερμη συμπαράσταση μας». Συλλυπητήρια Η εταιρεία O.MIND CREATIVES και το περιοδικό MEAT PLACE έχο ντας συνεργαστεί όλα αυτά τα χρόνια και γνωρίζοντας τον εκλιπόντα, εκ
τα θερμά τους
Μ
για να αποκλείσουν δρόμους. Υπήρξαν αναφορές για την πρόκληση κυκλο φορικής συμφόρησης σε μερικούς αυτοκινη τόδρομους στο ανατολικό τμήμα της χώρας και για συμφόρηση σε ακτοπλοϊκά δρομολόγια στο βόρειο τμήμα, αλλά καμία κοντά στο αεροδρό μιο Σίπχολ κατά τη διάρκεια των ωρών αιχμής του πρωινού.
βρίσκο νται οι στόχοι που εισήχθησαν τον περασμένο μήνα για τη μείωση των επιβλαβών αζω τούχων ενώσεων ως το 2030, στην πιο πρό
Στο
μάτων.
σημερινή
υποστηρίζε ται ευρέως από οργανώσεις αγροτών και κτη νοτρόφων, αλλά δεν έχει οργανωθεί κεντρικά. Προηγούμενες διαμαρτυρίες περιελάμβαναν διαδηλώσεις έξω από τα σπίτια πολιτικών και βουλευτών, κάτι το οποίο καταδίκασε ο πρω θυπουργός Μαρκ Ρούτε και δεν αύξησε τη δη μόσια υποστήριξη στον σκοπό των μετεχόντων στις κινητοποιήσεις.
ΟΛΛΑΝΔΙΑ Αγρότες και κτηνοτρόφοι διαμαρτύρονται αποκλείοντας κόμβους διανομής αλυσίδων τροφίμων λλανδοί αγρότες και κτηνοτρόφοι που αντιδρούν στα κυβερνητικά σχέδια, βάσει των οποίων μπορεί να τους ζη τηθεί να χρησιμοποιούν λιγότερα λι πάσματα και να μειώσουν τα ζώα εκτροφής, ξεκίνησαν σήμερα μια ημέρα κινητοποιήσεων στην Ολλανδία, αποκλείοντας κόμβους διανο μής αλυσίδων τροφίμων σε διάφορες πόλεις. Το αεροδρόμιο Σίπχολ και η KLM -η ολ λανδική πτέρυγα της Air France- συνέστησαν στους ταξιδιώτες να χρησιμοποιούν τις δημό σιες συγκοινωνίες και όχι ιδιωτικά οχήματα για να φτάσουν στο αεροδρόμιο, καθώς ορ γανώσεις ακτιβιστών αγροτών και κτηνοτρό φων ανακοίνωσαν στα μέσα κοινωνικής δι κτύωσης ότι προγραμματίζουν να χρησιμοποι ήσουν τρακτέρ
επίκεντρο της διαμαρτυρίας
σφατη προσπάθεια ρύθμισης του προβλήμα τος αυτού που αντιμετωπίζει η χώρα για χρό νια. Η κυβέρνηση σημειώνει ότι χρειάζεται να γίνουν μειώσεις στις εκπομπές οξειδίων του αζώτου από την κοπριά των ζώων εκτρο φής και από τη χρήση αμ μωνίας στα λιπάσματα και υπολογίζει σε 30% τη μεί ωση που απαιτείται να γί νει στον αριθμό των ζώων που εκτρέφονται. Η εντατική εκτροφή αγελάδων, χοίρων κι άλ λων ζώων έχει καταστήσει την Ολλανδία την πρώτη στην Ευρώπη χώρα εκπο μπής των ουσιών αυτών. Σε αυτές συμβάλλουν επίσης ο κατασκευαστικός τομέας και η κυκλοφορία των οχη
Η
διαμαρτυρία
Ο
ο σύστημα δοκιμών AgraStrip® Pro WATEX® επιτρέπει τον γρήγορο και απλό επιτόπιο ποσοτικό προσδιορι σμό των μυκοτοξινών σε μια ποικιλία γεωρ γικών προϊόντων.
Τόσο η εξαγωγή όσο και η δοκιμασία έχουν βελτιωθεί, μειώνοντας τα βήματα στο ελάχιστο, θέτοντας παράλληλα νέα πρότυπα στην ακρίβεια και τη χρηστικότητα. Η κοινή και εύκολη εκχύλιση με βάση το νερό εξα λείφει τους κινδύνους τόσο για
του που αντέχει σε κάθε συνθήκη
• Μειωμένο κόστος ανά ανάλυση
• Εύκολος χειρισμός, που δεν απαιτεί υψηλό
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 18 | MEAT PLACE
τον χρήστη όσο και για το περιβάλλον. Τα Kit δοκιμών AgraStrip® Pro WATEX® είναι συσκευές πλευρικής ροής για την τα χεία, επιτόπια ανίχνευση μυκοτοξινών σε μια ποικιλία γεωργικών προϊόντων και α’ υλών τροφίμων. Διατίθενται ταινίες για ολι κές αφλατοξίνες (B1, B2, G1, G2), δεοξυνι βαλενόλη, ζεαραλενόνη και ολικές φουμονι σίνες (B1, B2, B3). Με τον πρόσφατα αναπτυγμένο αναγνώ στη AgraVision™ Pro, το σύστημα διαθέ τει μια κοινή διαδικασία εκχύλισης και αραί ωσης και μια διαισθητική, απομακρυσμένη λειτουργία που επιτρέπει την απλή δοκιμή για πολλές διαφορετικές μυκοτοξίνες σε λι γότερο από 10 λεπτά, ενώ βοηθά στην εξά λειψη κοινών σφαλμάτων χειρισμού. Το σύστημα μπορεί ανεξάρτητα και ταυ τόχρονα να δοκιμάσει έως και 4 δείγματα. Ο προσδιορισμός διαρκεί μόνο 4 λεπτά και ο αναγνώστης ελέγχει το χρόνο, τη θερμοκρα σία και τη ροή, όλα σε μια απλοποιημένη δι αδικασία. Με την ενσωματωμένη θερμοκοι τίδα και την αντοχή στη σκόνη και τη βρωμιά, η συσκευή ανάγνωσης εξασφαλίζει ακριβή και ποσοτικά αποτελέσματα και επιτρέπει τη συνεπή τεκμηρίωση. Η ιδιόκτητη εξαγωγή μας με βάση το νερό (WATEX®) εξαλείφει τους κινδύνους, τόσο για τον χρήστη, όσο και για το περιβάλλον. Τα στοιχεία που το ξεχωρίζουν: • Γρήγορος ποιοτικός έλεγχος σιτηρών με άμεση προετοιμασία δειγμάτων, 4 λεπτά δοκιμής και την ικανότητα ελέγχου 4 δειγ μάτων ταυτόχρονα επιτόπου • Περιορισμός σφαλμάτων. Κοινή εξαγωγή/ αραίωση. Απαλλαγή από οργανικούς διαλύτες • Ακριβή, αξιόπιστα αποτελέσματα ακόμα και στις πιο δύσκολες συνθήκες, χάρη στη στι βαρή κατασκευή
κόστος και χρόνο εκπαίδευσης • Ταυτόχρονος ακριβής προσδιορισμός πε ρισσότερων μυκοτοξινών σε 1 δείγμα • Δυνατότητα εντοπισμού GMO • Συνδεσιμότητα με ηλεκτρονικές συσκευές GEA SOLUTIONS Romer Labs - AgraStrip® Pro WATEX®: Το απόλυτο σύστημα ελέγχου μυκοτοξινών T ΕΤΑΙΡΙΚΑ
• Υψηλότερη
ε γεμάτες βαλίτσες επέστρεψαν τα στελέχη της ΆΡΗΣ ΔΑΣ ΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. από την διεθνή έκθεση εξοπλισμών επεξεργασίας κρέατος, IFFA, που πραγματοποιήθηκε στην Φρανκφούρτη στις 14-19 Μαΐου. Εκτός από τις συμφωνίες που, είτε δρομολογήθηκαν, είτε μπήκαν στο στάδιο της εκτέλεσης, σημαντική εξέλιξη για την εταιρεία είναι η επισημοποίηση της αντιπροσώπευσης του Οίκου DSI DANTECH για την Ελλάδα. H DSI DANTECH είναι ένας από τους μεγαλύτερους και πρωτο πόρους κατασκευαστές συστημάτων ψύξης, κατάψυξης, αλλά και θέρμανσης τροφίμων στον κόσμο. Η γκάμα των εξοπλι σμών της καλύπτει το σύνολο των εφαρμογών της βι ομηχανίας τροφίμων, περιλαμβάνοντας μηχανικούς (spiral) και κρυογονικούς (άζωτο, διοξείδιο) εξο πλισμούς για IQF, αλλά και εξοπλισμούς κατάψυξης όγκου (plate, block). Μερικά από τα πλεονεκτήματα των εξοπλισμών της είναι: • Η μοναδική στην αγορά οριζόντια ροή αέρα στα μηχα νικά συστήματα που διασφαλίζουν ομοιόμορφη θερ μοκρασία σε όλα τα επίπεδα • Έξυπνος σχεδιασμός για υψηλότερη ταχύτητα αέρα και τον συντομότερο χρόνο ψύξης της αγοράς • Χαμηλότερη φύρα ψύξης έως και 1,5%
έως και 10% ενεργειακή απόδοση • Η δυνατότητα λειτουργίας έως και 144 ώρες χωρίς απόψυξη • Συστήματα απόψυξης - καθαρισμού με χρήση ατμού που μειώνουν την κατανάλωση ενέργειας μέχρι και 31% Με την προσθήκη της DSI DANTECH στην γκάμα της, η ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε., συμπληρώνει πλέον -σε συνδυασμό με τις υπάρχουσες αντιπρο σωπίες- το σύνολο των διαδικασιών παραγωγής προϊόντων προψημέ νων ή μη, ένας Κλάδος στον οποίο η εταιρεία δραστηριοποιείται ιδι αίτερα έχοντας πραγματοποιήσει πολλά και σημαντικά έργα. ΑΛΦΑ ΔΕΛΤΑ Α.Ε. Αντιπροσώπευση του Οίκου DSI DANTECH για την Ελλάδα M
σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων, παρουσιάζει την καμπάνια «Make Taste, Not Waste». Μέσα από την καμπάνια, η Hellmann’s βοηθά τους λάτρεις του φαγητού να γίνουν πιο ευρηματικοί στο φαγητό τους, σπαταλώντας λιγότερα τρόφιμα αλλά και χρή ματα, καθώς όλοι ξέρουμε ότι «το φαγητό είναι πολύ καλό για να σπαταληθεί»!
Η καμπάνια πλαισιώθηκε από online και offline ενέρ γειες, αξιοποιώντας σεφ και δημοφιλείς influencers, ενι σχύοντας το έργο της Μη Κερ δοσκοπικής Οργάνωσης «Μπο ρούμε» και εμπλέκοντας ενεργά
Επιπλέον, με στόχο να ευαισθητοποιήσει τους καταναλωτές στα σημεία όπου καταλήγει το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων, η Hellmann’s προχώρησε στην τοποθέτηση ενημερωτικών αυτοκόλ λητων σε περισσότερους από 2.000 κάδους απορριμμάτων σε 4 δή μους σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Σε κεντρικά πάρκα, πλατείες και στάσεις Μέσων Μαζικής Μετα φοράς των δήμων Αμαρουσίου, Βριλησσίων, Βάρης-ΒούλαςΒουλιαγμένης και στον δήμο Δέλτα στη Θεσσαλονίκη, βρί σκονται κάδοι απορριμμάτων με το αυτοκόλλητο που σε καλεί να αναρωτηθείς «Εσύ
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 20 | MEAT PLACE SARMED Α.Ε. είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει την έναρξη της συνεργασίας της με την FOOD PLUS Α.Ε., κορυφαίο συνεργάτη για το έργο της αποθήκευσης κατεψυγμένων προϊόντων των KFC στις νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις ψυκτικών θαλάμων της SARMED Α.Ε. στον Ασπρόπυργο Αττικής. Η FOOD PLUS Α.Ε. αποτελεί μια διαρκώς αναπτυσ σόμενη εταιρεία που ιδρύθηκε το 1989 ως franchisee της YUM! Brands Inc., με αντικείμενο την ανάπτυξη στην ελληνική αγορά του brand KFC. Η νέα αυτή συνεργασία αναδεικνύει την υπεροχή της SARMED Α.Ε. στην Ελληνική αγορά στην παροχή υπη ρεσιών 3PL σε συνθήκες κατάψυξης. Hellmann’s, με στόχο να ενημερώσει και να ευαισθητοποι ήσει το κοινό
επιλεγμένους δήμους σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Πιο συγκεκρι μένα, εστιάζοντας σε διαφορε τικές χρονικές περιόδους όπου παρατηρείται αυξημένη σπα τάλη τροφίμων, όπως η Τσικνο πέμπτη ή η Κυριακή του Πά σχα, η Hellmann’s σε συνεργασία με τον γνωστό σεφ Βασίλη Καλ λίδη και αγαπημένες διάσημες προσωπικότητες όπως ο Λάμπρος Φισφής, η Κατερίνα Παπουτσάκη και ο Ηλίας Γκότσης, δημιούρ γησε μια σειρά από YouTube videos με έξυπνες ιδέες και πρωτότυ πες συνταγές για το πώς να αξιοποιήσεις τα leftovers σου αλλά και να έχεις zero food waste.
πόσα ευρώ πέταξες στα σκουπίδια σή μερα;» και το QR code που οδη γεί στο site της Hellmann’s με έξυπνα tips και νόστιμες συντα γές με leftovers. Τέλος, η Hellmann’s θα συμ βάλλει στη διάσωση και προ σφορά περισσότερων από 130.000 μερίδων τροφίμων μέσω της υποστήριξης της Μη Κερδοσκοπικής Οργάνωσης «Μπορούμε» η οποία έχει σκοπό τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων και την καταπολέμηση του υπο σιτισμού στην Ελλάδα. Ακόμη, σε συνεργασία με τα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, η Hellmann’s υποστήριξε το πρόγραμμα «Μπο ρούμε στο Σχολείο» του «Μπορούμε», με σκοπό την ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των παιδιών για τη σπατάλη τροφίμων. Η Η SARMED Α.Ε. Νέα στρατηγική συνεργασία HELLMANN’S Καμπάνια ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης για τη σπατάλη τροφίμων
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. με έδρα τον Πειραιά, πιστοποιήθηκε πρόσφατα στο Σύστημα Διαχείρισης Περιβάλλοντος κατά ISO 14001:2015 από την Bureau Veritas. Την υποστήριξη και σχεδιασμό του συστήματος ανέλαβε η Εταιρεία Ανάπτυξης Επιχειρήσεων ΕΝΝΟΥΣ I.K.E., η οποία εξει δικεύεται στους τομείς: Ποιότητας, Περιβάλλοντος, Ενέργειας, Υγιεινής & Ασφάλειας, Ασφάλειας Πληροφοριών. Μέσω των διαδικασιών του προτύπου, η εταιρεία ενισχύει την στρατηγική της για ισορροπία ανάμεσα στο περιβάλλον, την κοι νωνία και την οικονομία με στόχο την βιώσιμη ανάπτυξη. Στο πλαίσιο αυτό, ελέγχει και βελτιώνει όλους τους τομείς που δημιουργούν το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα, φροντίζει για την ανακύκλωση των υλικών που χρησιμοποιεί και συνεργά ζεται με περιβαλλοντικούς φορείς. Η εταιρεία εμπλουτίζει την γκάμα των προϊόντων της με εξο πλισμό υψηλής ενεργειακής κλάσης και προσφέρει σύγχρονα και καινοτόμα προϊόντα και εξοπλισμό, που προάγουν την περιβαλ λοντική διαχείριση και ευαισθητοποιούν οργανισμούς και επιχει ρήσεις με την υπόδειξη καλών οικολογικών πρακτικών. Μ’ αυτή την δραστηριότητά της συμβάλλει στην συμμόρφωση με την νομοθεσία και τη βελτίωση της περιβαλλοντικής επίδοσης του επιχειρηματικού κόσμου. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Πιστοποίηση κατά ISO 14001:2015 Η
Lhotte,
EAME
τόνισε: “Το Beauvais Massey Ferguson Global Home αναπτύσσεται συνεχώς τα τελευταία 62 χρό νια, δουλεύοντας με τους αγρότες, για τους αγρότες. Εκ μέρους όλων των εργαζομένων μας θέλω να ευχαριστήσω τους πελάτες μας για την δι αρκή εμπιστοσύνη τους.
που εκπροσω πούνται σήμερα από τον ιδιοκτήτη
του ολοκαίνουργιου MF 8S.305 Dyna-VT, του 1.000.000ού τρακτέρ που κατασκευάστηκε στο Beauvais, τον κ. Thierry Aubrée, αγρότη και εργολάβο, από
χωριό La Chapelle des Fougeretz στη Βρετάνη
Γαλλίας και τον τοπικό του έμπορο Hervé Motoculture.
Ο κ. Aubrée εξήγησε γιατί επέ λεξε την MF για το νέο του τρα κτέρ: “Είμαι παθιασμένος με τις νέες τεχνολογίες, όπως η καθο δήγηση RTK, ο έλεγχος των τμη μάτων με έμφαση στη διατή ρηση του εδάφους και τις βιώσι μες γεωργικές πρακτικές. Το MF 8S αποπνέει αυτόν τον εκσυγχρο νισμό χάρη στον αποδοτικό κινη τήρα, το ομαλό κιβώτιο ταχυτήτων, το τέλειο μεταξόνιο και προσφέρει ορατότητα, άνεση στην καμπίνα και δυνατότητες συνδεσιμότητας
με το MF 825 το 1960. Από τότε, η μονάδα αναπτύσ σεται συνεχώς παράγοντας εμβληματικά τρακτέρ με γνώμονα την καινο τομία, όπως η σειρά MF 3000 το 1986, το πρώτο τρακτέρ με ηλεκτρονικά συστήματα επί του οχήματος, το MF 8600 το 2008, που εισήγαγε την έν νοια της αποδοτικής ισχύος μειώνοντας τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις χάρη στην πρώτη χρήση της τεχνολογίας SCR σε γεωργικό μηχάνημα, και το 2020, το νέο MF 8S, με τη βραβευμένη ιδέα Protect-U με το διάκενο 24 εκατοστών μεταξύ της καμπίνας και της εγκατάστασης του κινητήρα, μει ώνοντας τη θερμότητα, το θόρυβο και τους κραδασμούς που μεταδί δονται στην καμπίνα και βελτιώνο ντας την ψύξη και την απόδοση. Η Massey Ferguson λαμβάνει το βραβείο «Τρακτέρ της Χρονιάς 2021», το βραβείο «Red Dot: Σχε διασμός Προϊόντος 2021» και το βραβείο «Farm Machine 2022».
ρίζες μας βρίσκονται στο Beauvais εδώ και 62 χρόνια. Αυτό
εργοστάσιο, που ανακηρύχθηκε “Εργοστάσιο
εξατομικευμένων εφαρμογών για τρακτέρ, που επιτρέ πει στους ιδιοκτήτες να προσαρμόζουν τα τρακτέρ στις ανάγκες τους, μαζί με μια μονάδα προσθετικής κατασκευής για μικρά εξαρτήματα και πρω τότυπα με χρήση τρισδιάστατης (3D) εκτύπωσης.
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 22 | MEAT PLACE Massey Ferguson, μια παγκόσμια μάρκα της AGCO, ανακοινώνει με υπερηφάνεια ότι το εργοστάσιό της στο Beauvais στη Γαλλία μόλις παρήγαγε το 1.000.000ό γεωργικό ελκυστήρα. Ένα ακόμη σημαντικό ορόσημο, καθώς γιορτάζει και τα 175 χρόνια ιστορίας. Η Massey Ferguson κατασκευάζει τρακτέρ στο Beauvais από τις 20 Νοεμβρίου 1960. Σε μια εκδήλωση για τον εορτασμό αυτού του ορόσημου, ο Thierry
Αντιπρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της Massey Ferguson
και Πρόεδρος της AGCO στη Γαλλία,
Είμαστε ιδιαίτερα υπερήφανοι
αυτού
το
της
στη γεωργία ακριβείας. Διαχειριζόμενος ολόκληρο τον στόλο μου MF που αποτελείται από 4 τρακτέρ, 3 θεριζοαλωνιστικές μηχανές, 2 μεγάλες πρέ σες και 1 τηλεσκοπικό μηχάνημα, βρήκα μια εξαιρετική συνεργασία “winwin” με τον αντιπρόσωπο MF που βασίζεται στην κοινή εμπιστοσύνη. “Με την ομάδα μου, αισθανόμαστε εξαιρετικά τυχεροί που εκπρο σωπούμε ολόκληρο το δίκτυο αντιπροσώπων MF παραδίδοντας στον κ. Aubrée ΤΟ 1.000.000ό τρακτέρ από το εργοστάσιο στο Beauvais. Πρόκει ται για μια μοναδική στιγμή, καθώς υπάρχει μόνο ένας 1.000.000ός ελκυ στήρας από το Beauvais και ευχόμαστε στον κ. Aubrée πολλές και παρα γωγικές ώρες εργασίας”, δήλωσε ο Jérome Mazière, διευθύνων σύμβου λος της Hervé Motoculture, αντιπροσωπείας Massey Ferguson που εξυ πηρετεί περιοχές στις περιοχές Côtes d’Armor και Ille-et-Villaine στην περιοχή της Βρετάνης στη Γαλλία. “Είμαστε εξαιρετικά υπερήφανοι για τα 40 χρόνια συνεργασίας με τη Massey Ferguson και ευγνώμονες για τη με γάλη υποδοχή που έτυχε ο πελάτης μας, καθώς και για την ευκαιρία που είχαμε να δούμε πώς η τοποθεσία Beauvais συνέχισε να αναπτύσσει τις νέες δραστηριότητές της με εντυπωσιακό ρυθμό, παρά τα 2 τελευταία δύ σκολα χρόνια. Αυτό θα υποστηρίξει τις ανάγκες των αγροτών μας”, πρό σθεσε ο Jérôme Mazière. Γιορτάζοντας 62 χρόνια παραγωγής στο Beauvais Ο Boussad Bouaouli, Αντιπρόεδρος Manufacturing Beauvais, τόνισε τη δέσμευση των εργαζομένων για την ανάπτυξη της πανεπιστημιούπολης Beauvais MF: “Από το 1960, υπήρχαν πάντα άνθρωποι που κρατούσαν την μονάδα σε κίνηση, πάντα με τον αγρότη, με πρώτο μέλημα την αντι μετώπιση των προκλήσεων της εποχής και, πάνω απ’ όλα, με ξεκάθαρο βλέμμα στο μέλλον”. Όλα ξεκίνησαν
“Οι
το
της Χρονιάς 2016”, είναι η αρχή μιας σύγχρονης επο χής και το νέο MF Campus θα κα θορίσει το μέλλον μας και τα νέα πρότυπα”, δήλωσε ο Boussad Bouaouli. “Από το 2010, η εγκατάσταση οδήγησε σε βαθύ μετασχηματισμό μέσω της εφαρμογής της λιτής παραγωγικής διαδικασίας, συμβάλλοντας στη βελ τίωση της ποιότητας και στην ανταπόκριση στην αυξανόμενη ζήτηση των πελατών μας. Το 2013 ξεκινήσαμε το πρόγραμμα επέκτασης του εργοστασίου μας με την έναρξη λειτουργίας της γραμμής συναρμολόγησης καμπίνας Beauvais 2 και επιταχύναμε από το 2019 την ένταξη των δραστηριοτήτων, μέσω της κάθετης ενοποίησης. Ξεκίνησε με το κέντρο εφοδιασμού μας και την έναρξη το 2020 περαιτέρω προηγμένων δραστηριοτήτων. Αυτές περιλαμ βάνουν μία μονάδα
Αναπτύξαμε επίσης την εσωτερική παραγωγή υδραυλικών εξαρτημά των (1.340 εξαρτήματα) καθώς και την ανακατασκευή κιβωτίων ταχυτή H MASSEY FERGUSON Το εργοστάσιο γεωργικών ελκυστήρων στο Beauvais γιορτάζει το 1.000.000ό τρακτέρ που παρήγαγε
των, την εκτύπωση όλων των αυτοκόλλητων ετικετών των ελκυστήρων μας (300 κωδικοί) και πιο πρόσφατα την έναρξη λειτουργίας μιας νέας μονά δας για την παραγωγή των δεξαμενών καυσίμων και AdBlue®: 4 προς το παρόν, και συνεχίζουμε να αυξάνουμε την παραγωγή για την επίτευξη του τελικού στόχου της
στην
σταλούν,
παραχθούν
δημιουργεί τις καλύτερες συνθήκες εργασίας για τους εργαζομένους του και κυρίως να αναπτύσσει και να λανσάρει νέα προϊόντα τους επόμενους μήνες. “Αυτό θα διατηρήσει το Beauvais MF Campus ανταγωνιστικό και θα διασφαλίσει ότι θα παραμείνει μια μονάδα με επίκεντρο τον αγρότη, εδραιωμένη στην πόλη Beauvais και θα ενεργεί με βιώσιμο τρόπο προς τις τοπικές και παγκόσμιες κοινότητές της”, πρόσθεσε ο Thierry Lhotte. Ο Caroline Cayeux, δήμαρχος στο Beauvais υπογραμμίζει το γεγονός ότι η πανεπιστημιούπολη MF συνέχισε να εξελίσσεται παράλληλα και αρ μονικά με την εμπορική και οικιστική περιοχή
Αγορές,
Πωλήσεις και Μάρκετινγκ,
ευελιξία και τη μο ναδική εμπειρία, τις δεξιότητες και τη δέσμευση των ανθρώπων που ερ γάζονται εδώ. Αυτοί οι
“Το εργοστάσιο Massey Ferguson στο Beauvais έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην επιτυχία της Massey Ferguson, η οποία διαρκεί 62 χρόνια στο Beauvais. Όπως όλες οι κοινότητες του Beauvais, χαίρομαι που η AGCO σχεδι άζει να αναπτύξει περαιτέρω την παγκόσμια έδρα της Massey Ferguson στο Beauvais με έναν καινοτόμο και βιώσιμο τρόπο, όντας μέρος
αναπτύσσει νέες δραστηριότητες, να
του άνθρακα και την ψηφιοποίηση. Πρόκειται για μια ισχυρή δέσμευση στην περι οχή Beauvais ως τόπο εγκατάστασης επιχειρήσεων και για τη διασφά λιση και τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας στην πόλη μας μακρο πρόθεσμα. Όλα τα ειλικρινή μου συγχαρητήρια στην ομάδα της MF για το 1.000.000ό τρακτέρ που παράγεται στο Beauvais και για τα επόμενα εκατομμύρια που θα έρθουν”.
Διοίκηση του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας που δραστηριο ποιείται στη Λαχαναγορά του Ρέντη, την Κρεαταγορά, την Αγορά του Καταναλωτή και στις 11 Ιχθυόσκαλες σε όλη την Ελλάδα, σε συ νεργασία με την Αστική
όλων
MEAT PLACE | 23 κ. Βαγγέλης Αυγουλάς παραδίδοντας την Έκ θεση Αξιολόγησης, εξήρε το έργο της Διοίκη σης του ΟΚΑΑ, τονίζοντας, ότι έκανε αυτό που, αν και θα έπρεπε, δεν είναι αυτονόητο για όλες τις Υπηρεσίες του Δημοσίου. Ζήτησε, δηλαδή, από τα άτομα με αναπηρία και περιορισμένη κι νητικότητα, την αξιολόγηση των εγκαταστάσεών του στην Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη, σε μια προσπάθεια να αντιμετωπιστούν οι όποιες δυσλειτουργίες που αποκλείουν την ελεύθερη πρόσβαση των ΑμεΑ, στους χώρους του. «Τέ τοια έργα δίνουν θέσεις εργασίας σε ανάπηρα άτομα και υπηρετούν το σύνθημα ζωής του πα γκόσμιου αναπηρικού κινήματος ‘Τίποτα για εμάς, χωρίς εμάς’. Το συγκεκριμένο, μάλιστα, έργο αποδεικνύει ότι η διάχυση της διάστασης της προσβασιμότητας στις θυγατρικές του Υπερ ταμείου δεν είναι πυροτέχνημα αλλά συμπερι ληπτική στρατηγική και εταιρική φιλοσοφία.», ανέφερε ο κ. Αυγουλάς. Αξιολόγηση προσβασιμότητας πρόκειται να υλοποιηθεί το προσεχές χρονικό διάστημα και στις υπόλοιπες εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ ανά την επικράτεια. Η δράση αυτή είναι μέρος της ευρύτερης στρατηγικής ESG που έχει υιοθετή σει ο Οργανισμός
παροχής δεξαμενών για όλες τις εγκαταστάσεις AGCO
Ευρώπη. Μέχρι και 100 τρακτέρ μπορούν να
και να απο
κάθε μέρα, στους αντιπροσώπους μας, ενώ το 80% εξάγεται σε περισσότερες από 70 χώρες. Παράγουμε σειρές από τα MF 4700 M, MF 5700M, MF 5S, MF 6S, MF 7S, MF 8S και MF 8700 S. Όλες οι ισχύς από 75 έως 405 ίππους και όλοι οι τύποι μετάδοσης”. “Καθώς παραδίδουμε τον 1.000.000ό ελκυστήρα, είμαστε έτοιμοι να ενοποιήσουμε τις εγκαταστάσεις μας σ’ ένα MF Campus 54 εκταρίων μ’ όλα τα τμήματά μας κάτω από μία στέγη: Παραγωγή, Τεχνικό, Μηχανική,
Υποστήριξη πελατών, Ανταλλακτικά,
Διαχείριση προϊόντων, Οικονομικά, Νομικά και Ανθρώπινο Δυναμικό”, πρόσθεσε ο Thierry Lhotte. “Αυτό προσφέρει μεγάλη
άνθρωποι είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από όλα όσα συμβαίνουν και αυτό το ορόσημο του 1.000.000ού γεωργικού ελκυ στήρα είναι η επιτυχία των 2.500 εργαζομένων μας, συμπεριλαμβανομέ νης της κοινοπραξίας μας GIMA transmissions”. Το MF Campus θα συνεχίσει να
που την περιβάλλει και πα ραμένει ο κύριος εργοδότης της πόλης:
της τοπικής αστικής μας ανάπτυξης, προωθώντας τον βιώσιμο μετασχη ματισμό και την καινοτομία προς τη μείωση εκπομπής
Μη Κερδοσκοπική Εται ρία «Με Άλλα Μάτια», υλοποίησε πρόγραμμα αξιολόγησης των χώρων της ΚΑΑ με στόχο την περαιτέρω διευκόλυνση καταναλωτών με ανα πηρία που επισκέπτονται τις εγκαταστάσεις του, υιοθετώντας την εφαρμογή όλων των προβλε πόμενων ευρωπαϊκών προδιαγραφών προσβα σιμότητάς τους, στις εγκαταστάσεις και τα κα ταστήματα του Οργανισμού για μια αγορά ακόμη πιο «φιλική» στα Άτομα με Αναπηρία (ΑμεΑ). Η αξιολόγηση υλοποιήθηκε από focus group αναπήρων και επιστημόνων του χώρου ώστε ο τελικός χρήστης να έχει τον πρώτο λόγο, σε συ νάρτηση πάντα με την κείμενη νομοθεσία και τις ευρωπαϊκές οδηγίες. Ο Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού κ. Απόστολος Αποστολάκος, επισήμανε ότι: «Με το συγκεκριμένο πρόγραμμα επεξεργαστήκαμε την εμπειρία του εμποδιζόμενου επισκέπτη, προκειμένου να δημιουργήσουμε χώρους προ σβάσιμους και λειτουργικούς για όλους, κάνο ντας πράξη τη θέση μας, για ισότιμη εξυπηρέ τησή
των πολιτών, χωρίς αποκλεισμούς, λόγω αναπηρίας. Θεωρούμε υποχρέωση μας οι Αγορές να είναι προσβάσιμες σε όλους μας. Εί μαστε όλοι ίσοι. Έχουμε ήδη δημιουργήσει από όταν αναλάβαμε, θέσεις στάθμευσης για ΑμεΑ και για εγκυμονούσες, έχει γίνει ειδική σηματο δότηση της ΚΑΑ και πρόκειται να γίνουν ακόμα περισσότερα στο άμεσα χρονικό διάστημα. Εί ναι το ελάχιστο που μπορούμε να προσφέρουμε σαν κοινωνία». Από την πλευρά του, ο τυφλός δικηγόρος και πρόεδρος της ΑΜΚΕ «Με Άλλα Μάτια»,
με την υποστήριξη του Υπερ ταμείου, για όλες τις θυγατρικές του. Η ΟΚΑΑ Δράσεις για την εξασφάλιση προσβασιμότητας στις εγκαταστάσεις του, με στόχο την ισότιμη εξυπηρέτηση όλων των πολιτών
Αφε νός στην παροχή αναλωσίμων της σειράς AgraStrip της Romer Labs που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο των αλλερ γιογόνων στις βιομηχανίες τροφίμων, παρέ χοντας αξιόπιστα αποτελέσματα, σε σύντομο χρονικό διάστημα, χωρίς να απαιτείται ειδικός εργαστηριακός εξοπλισμός και αφετέρου στην υποστήριξη μοριακής ανίχνευσης (έλεγχος DNA) παθογόνων, αλλεργιογόνων και ελέγχου γενετικής τροποποίησης, στο εργαστήριο Μο ριακής Βιολογίας της εταιρείας.
Η υποστήριξη βασίζεται στην παροχή εκ κινητικών μορίων (primers) της Macrogen. Πρόκειται για μια συνεργασία που αποσκο πεί στην εξασφάλιση ανώτερων ποιοτικά προ ϊόντων για τον καταναλωτή διατηρώντας την Megas Yeeros σε εξέχουσα θέση στην αγορά της. Για το έργο ο κ. Χρήστος Μεΐντάνης (Bι ολόγος - Μικροβιολόγος Ph.D. - Quality and Food Safety Manager) εκ μέρους της Megas Yeeros, δήλωσε:
«Η ραγδαία ανάπτυξη της Megas Yeeros αποδεικνύει την προσήλωση στον στόχο της, καθώς σήμερα αποτελεί ηγέτη στον χώρο
μιας βιομηχανίας φαγητού που αλλάζει δυ
ναμικά. Η εταιρία έθεσε εξ αρχής τα δικά της στάνταρτς εξυψώνοντας τον πήχη της ποιότητας των πρώτων υλών και της ασφά λειας των τελικών προϊόντων, ορίζοντας τις σύγχρονες τάσεις της διατροφής. Για την εκ πλήρωση των υψηλών αυτών στόχων βασί στηκε στη συνεργασία με τη GEA Solutions. Δημιούργησε προϊόντα υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας, τα έκανε γνωστά σε όλο τον κόσμο και τελικά κατέκτησε το κοινό της πα γκόσμιας αγοράς, εκπροσωπώντας επάξια την ελληνική γαστρονομία.»
Η κα. Χριστίνα Λαγογιάννη (Γεωπόνος, MSC, Ph.D. - Commercial and R&D Department
Leader) εκ μέρους της GEA Solutions, δή λωσε σχετικά: «Στηριζόμενοι αφενός σε μια από τις με γαλύτερες εταιρίες για τον κλάδο των αλλερ γιογόνων παγκοσμίως -την Romer Labs- αλλά και αφετέρου σε μια αξιόπιστη και εδραιω μένη εταιρία στο χώρο των μοριακών αναλω σίμων -την Macrogen- δεσμευτήκαμε έναντι της Megas Yeeros ότι θα τις παρέχουμε λύσεις που συναντούν τις απαιτήσεις τις αγοράς και θα συνεχίσουν να εγγυόνται ανώτερη ποιότητα στα τελικά προϊόντα της. Τέτοιου είδους συ νεργασίες μας δίνουν το πράσινο φως για συ νεχή βελτίωση του επιπέδου των παροχών μας στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και για αύξηση της εξωστρέφειας, της εταιρείας μας».
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 24 | MEAT PLACE ην GEA Solutions επέλεξε η Megas Yeeros για τις διαδικασίες του ποιοτι κού της ελέγχου. Το έργο αφορά στη συνεργασία των δύο εταιρειών με σκοπό την παροχή ανώτερων λύ σεων ποιοτικού ελέγχου για τα τελικά προϊό ντα που καταλήγουν στον καταναλωτή. Η συ νεργασία βασίζεται σε δύο πυλώνες.
MEDOC S.A. είναι μια κορυφαία ευρωπαϊκή εταιρεία με πε ρισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στην κατασκευή μηχα νημάτων για τη βιομηχανία κρέατος, ψαριών και τροφίμων. Η εταιρεία φημίζεται παγκοσμίως για τις πριονοκορδέλες της οι οποίες είναι κατασκευασμένες εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χά λυβα, πλενόμενες, εφοδιασμένες με τις καλύτερες κοπτικές ται νίες, σχεδιασμένες να κόβουν φρέσκα η κατεψυγμένα προϊόντα, με η άνευ οστών. Η PPM I.K.E. συνεργάζεται επί μια 20ετία με τον ισπανικό Οίκο και προσφέρει στην αγορά ένα ευρύ φάσμα μηχανών για τη βελτι στοποίηση της επαγγελματικής κοπής. T H GEA SOLUTIONS Νέα εμπορική συνεργασία με την Megas Yeeros PPM I.K.E. Πριονοκορδέλες από την Medoc
τόνισε
Διευθυντής
ην Πέμπτη 12 Μαΐου, ο Markus Paschmann, Chief Sales & Marketing Officer, έλαβε το Βραβείο καλύτερης διαχείρισης εταιρείας για το 2022 για λογαριασμό της Rational. Αυτό καθιστά τη Rational περήφανη νικήτρια του βραβείου και με σφρα γίδα ποιότητας που απονέμεται από την Deloitte Private, την Credit Suisse, την Frankfurter Allgemeine Zeitung και την Bundesverband der Deutschen Industrie e.V. για τις καλύτερα διαχειριζόμενες εται ρείες. Ως νικητής του Βραβείου Καλύτερης Δια χείρισης Εταιρείας, η Rational απέδειξε με επιτυχία για άλλη μια φορά την εξαιρετική εταιρική διοίκηση. Επομένως, η Rational δεν είναι μόνο το σημείο αναφοράς για τις γερμανικές μεσαίες επιχειρήσεις, αλλά, επίσης, αντιπροσωπεύει μια ισχυρή και καλά μελετημένη οικονομία σε ταραχώδεις εποχές»,
ο Markus Seiz,
Προγράμματος Καλύτερης Διαχείρισης Εταιρείας και Διευθυντής της Deloitte Private. Ως μια σταθερά αναπτυσσόμενη και επιτυχημένη εταιρεία στον γερ μανικό κλάδο των επιχειρίσεων πληρούνταν οι προϋποθέσεις συμμετο χής στο βραβείο. Μετά από εντατική αξιολόγηση όλων των κριτηρίων, η Rational κατάφερε και πάλι να επιτύχει εξαιρετικές επιδόσεις. Και στους τέσσερις βασικούς τομείς της στρατηγικής, της παραγω γικότητας και της καινοτομίας, της εταιρικής κουλτούρας καθώς και των οικονομικών και της διακυβέρνησης, η Rational πέτυχε να πείσει το κοινό, αποτελούμενο από διάσημους εκπροσώ πους από τις επιχειρήσεις, την επιστήμη και τα μέσα ενημέρωσης, σε όλο τον κόσμο. «Η στρατηγική προνοητικότητα και η υπεύ θυνη δράση είναι βασικές ιδιότητες μιας εται ρείας με τον καλύτερο τρόπο διαχείρισης», είπε ο Lutz Meyer, συνεργάτης της Deloitte Private. Επιπλέον, οι εταιρείες με την καλύτερη δια χείριση έχουν τον σκοπό τους βαθιά ενσωματω μένο και πάντα στο μυαλό τους. Στην τελετή βρά βευσης στο Ντίσελντορφ, το μέλος του Διοικη τικού Συμβουλίου, Markus Paschmann, πρό σθεσε: «Η RATIONAL είχε πάντα έναν “σκοπό”: Προσφέρουμε τα μέγιστα οφέλη στους ανθρώ πους που ετοιμάζουν ζεστό φαγητό σε μεγάλες και εμπορικές κουζί νες. Αυτό ήταν το εταιρικό μας όραμα από την αρχή. Ο ιδρυτής Siegfried Meister συνειδητοποίησε νωρίς ότι ο μόνος λόγος ύπαρξης μιας εταιρείας είναι να προσφέρει στους πελάτες της οφέλη». T RATIONAL Για 3η φορά κέρδισε το βραβείο για την καλύτερη εταιρική διαχείριση H MULTIVAC είναι ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ολοκληρωμένων λύσεων συσκευασίας και επεξεργασίας. Προσφέρει, υπεύθυνα και αξιόπιστα, σε μικρές, μεσαίες, μεγάλες επιχειρήσεις τα κατάλληλα μηχανήματα συσκευασίας, μεταποίησης, μεριδοποίησης, σήμανσης, επιθεώρησης και διαχείρισης. Όλες οι παραγόμενες συσκευασίες είναι υψηλής ποιότητας, με απόλυτη ασφάλεια στην υγιεινή, και μεγιστοποιούν την διάρκεια ζωής των συσκευασμένων προϊόντων. Σήμερα, περισσότερες από το 70% των επιχειρήσεων σε όλο τον κόσμο, εμπιστεύονται την πρωτοποριακή και προηγμένη τεχνολογία μας, το ολοκληρωμένο μας χαρτοφυλάκιο, καθώς και την τεχνογνωσία και εμπειρία του τεχνικού προσωπικού μας. MULTIVAC, πάντα, κοντά στους πελάτες της. THE DNA OF BETTER PACKAGING & PROCESSING MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662 Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr
και Διατροφολογίας, στο Πανεπιστήμιο Θεσ σαλίας και η κα. Μαρία Σιμιτοπούλου, R&D Manager στην εταιρεία ΑΓΓΕ ΛΑΚΗΣ, ενώ τη συζήτηση συντόνισε ο κ. Ανδρέας Κωσταντόπουλος, πρόε δρος της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας. Κατά τη διάρκεια της διάλεξης, τονίστηκε ότι συγκριτικά μ’ άλλα είδη κρέατος, τα πουλερικά φαίνεται να είναι σχετικά χαμηλά σε λιπαρά και παράλληλα αποτελούν πηγή Β12, νιασίνης και υδατοδιαλυτών βιταμινών, ενώ η περιεκτικότητα
γκεκριμένα μέρη του κοτόπουλου, όπως είναι το μπούτι. H επιστημονική
οξειδωτικό
προστατεύοντας τα κύτταρα από
δράση).
συνεχίσει να επενδύει σε νέα, καινοτόμα προϊ όντα που ανταποκρίνονται στις ιδιαίτερες ανάγκες των καταναλωτών, αλλά και να βρίσκεται σταθερά δίπλα στην ιατρική και επιστημονική κοινότητα της χώρας και τους σύγχρονους γονείς, παρέχοντας ολοκληρωμένη πλη ροφόρηση για την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιεί και τη δι ατροφική αξία των προϊόντων
στην
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 26 | MEAT PLACE ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., που φέτος συμπληρώνει 60 χρόνια ενεργής πα ρουσίας στον κλάδο της πτηνοτροφίας, συμμετείχε στο 60ο Πα νελλήνιο Παιδιατρικό Συνέδριο που έλαβε χώρα στη Θεσσαλονίκη, στις 3-5 Ιουνίου, υπό την αιγίδα της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας. Στο πλαίσιο του επιστημονικού προγράμματος του Συνεδρίου, η ΑΓΓΕ ΛΑΚΗΣ Α.Ε. πραγματοποίησε διάλεξη με θέμα «Κοτόπουλο: ένα λειτουρ γικό τρόφιμο, σύμμαχος στην υγεία», με στόχο τη σωστή και έγκυρη ενημέρωση των Παιδιάτρων, αλλά και των φοιτη τών Παιδιατρικής, για τη διατροφική αξία των πουλερικών ευρύτερα, τα πρό τυπα ευζωίας που ακολουθούνται κατά τη διαδικασία εκτροφής από την εται ρεία, καθώς και τα μοναδικά διατροφικά οφέλη που έχει το Ελαιοπουλάκι. Ομιλήτριες στη διάλεξη ήταν η κα. Ρένα Ι. Κωστή, Αναπληρώτρια Καθηγή τρια τμήματος Διαιτολογίας
σε σίδηρο δεν θεωρείται αμελητέα, ειδικά σε συ
ομάδα της εταιρείας μετά από πολυετή έρευνα, εισήγαγε για πρώτη φορά στη διατροφή των πτηνών το ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο σε συνδυασμό με το ελληνικό καλαμπόκι, προσδίδει ιδιαίτερα ποιοτικά χαρα κτηριστικά στο τελικό προϊόν. Το γεγονός αυτό, συνδυαστικά με τις άριστες συνθήκες εκτροφής, που πληρούν στο ακέραιο τις απαιτήσεις του Animal Welfare, είχε ως αποτέλεσμα να δημιουρ γηθεί ένα λειτουργικό τρόφιμο υψηλής δια τροφικής αξίας. Σύμφωνα με έρευνες, το Ελαιοπου λάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρε στα λιπαρά, συμβάλλοντας στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερό λης στο αίμα, και την ίδια στιγμή είναι ιδιαί τερα πλούσιο σε σελήνιο, ενισχύοντας με ταξύ άλλων τη λειτουργία του ανοσοποιη τικού συστήματος και τη φυσιολογική λει τουργία του θυρεοειδούς αδένα αλλά και
το
στρες (αντιοξειδωτική
Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. θα
που παράγει. H 60Ο ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΠΑΙΔΙΑΤΡΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ «Κοτόπουλο: Ένα λειτουργικό τρόφιμο, σύμμαχος στην υγεία» ην Φάρμα Κουκάκη επαναπιστοποίησε η TÜV HELLAS (TÜV NORD) σε μια σειρά από αντικείμενα, επιθεωρώντας μ’ επιτυχία τις παραγωγικές εγκαταστάσεις της στο Κιλκίς. Στις επιθεωρήσεις αυτές περιλαμβάνονται η 2η επιθεώρηση επιτήρη σης του Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας της εταιρείας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 9001:2015 και πεδίο εφαρμογής την Παραγωγή, Εμπορία και Διακίνηση Γαλα κτοκομικών Προϊόντων και Χυμών και τη Δια κίνηση Τυροκομικών Προϊόντων. Επίσης, προ χώρησε σε 2η επιθεώρηση επιτήρησης στο Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφί μων σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2018 που αφορά τους οργανισμούς της αλυσίδας τροφίμων με το ίδιο πεδίο εφαρμογής αλλά και στην επιθεώρηση επαναπιστοποίησης σύμφωνα με το τεχνικό πρωτόκολλο IFS Food Version 7. Η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων αποτελεί κορυφαία προτε ραιότητα για την Φάρμα Κουκάκη, με συνεχείς επενδύσεις τόσο σε εξο πλισμό τελευταίας τεχνολογίας, όσο και σε προσωπικό, αλλά και αυστηρό έλεγχο των συνθηκών παραγωγής σε όλα τα στάδια εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων της, γεγονός που αποτυπώνεται
επιτυχημένη επιθεώρηση και στη σειρά των επαναπιστοποιήσεων. Παράλληλα, αναπτύσσεται, και η σημαντική για την εταιρία, εξαγωγική δραστηριότητα σε παγκόσμιο επίπεδο. Σημειώνεται ότι η εταιρεία βρίσκεται στους Κάτω Αποστόλους του νο μού Κιλκίς όπου και λειτουργεί το υπερσύγχρονο εργοστάσιο της Φάρμα Κουκάκη μαζί με τα γραφεία διοίκησης, οι οποίες και επιθεωρήθηκαν και πιστοποιήθη καν από την TÜV HELLAS (TÜV NORD). Ο Δρ. Ανδρέας Σουλιώτη Επικεφαλής Επι θεωρητής της TÜV HELLAS (TÜV NORD) δή λωσε: «Η Φάρμα Κουκάκη συγκαταλέγε ται ανάμεσα στους κορυφαίους πρεσβευτές των ελληνικών γαλακτοκομικών προϊόντων στο εξωτερικό, ενώ χαίρει ιδιαίτερη εκτίμηση από τους καταναλωτές εντός και εκτός συ νόρων. Από το 2010, όταν ξεκινήσαμε τη συ νεργασία μας, μέχρι και σήμερα, είμαστε ιδι αίτερα υπερήφανοι για μια ελληνική εταιρεία που τηρεί απαρεγκλίτως όλες τις προβλεπόμενες διαδικασίες, εξασφαλίζοντας σταθερές επανα πιστοποιήσεις. Και αντίστοιχα είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που η Φάρμα Κουκάκη έχει επιλέξει την TÜV HELLAS (TÜV NORD) για τη συνεργασία της σε έναν τόσο νευραλγικό τομέα, όπως η ασφάλεια των τροφίμων». Τ TÜV HELLAS (TÜV NORD) Επαναπιστοποίησε τη Φάρμα Κουκάκη
μέσα σε λίγα μόνο λε πτά. Αυτό σημαίνει ότι οι πελάτες επωφελούνται από νέες ή βελτιωμέ νες λειτουργίες, όπως ενημερώσεις
περισσότερες πληροφορίες
λεπτομέρειες, μεταβείτε
διεύθυνση
ια smartphone ή υπολογιστές, οι αυτόματες ενημερώσεις λογι σμικού είναι εδώ και καιρό δεδομένες. Αλλά για συστήματα μα γειρέματος; Σύμφωνα με τον Μάριο Σαββάτη, Senior Sales Director BD Greece,CY,MLT στη Rational, αυτό θα πρέπει, επίσης, να είναι δεδομένο. Επειδή μόνο με τις ενημερώσεις λογισμικού μπορείτε να επωφεληθείτε από τις περαιτέρω εξελίξεις των κατασκευαστών των μονάδων και τα υψηλότερα πρότυπα ασφαλείας. Ταυτόχρονα, εταιρείες όπως η Rational δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία στο ότι αυτές οι ενημερώσεις εί ναι απλές και καθόλου πολύπλοκες. «Η ενημέρωση λογισμικού για τα συ στήματα μαγειρέματος iVario και iCombi Pro, αλλά και για παλαιότερες γενιές μονάδων, λειτουργεί αυτόματα», εξηγεί ο Μάριος Σαββάτης. «Εάν οι μονάδες είναι δικτυωμένες και συνδεδεμένες με την ψηφιακή μας διαχείριση κουζίνας, το ConnectedCooking, θα προταθούν νέες εκ δόσεις λογισμικού για εγκατάσταση απευθείας στις μαγειρικές σας μονά δες». Με ένα κλικ, οι χρήστες μπορούν να επιβεβαιώσουν αυτήν την πρό ταση και να εκτελέσουν την ενημέρωση αυτόματα
ασφαλείας. «Τα δεδομένα των πελα τών μας είναι σημαντικά για εμάς. Για αυτόν τον λόγο, όλες οι νέες εκδό σεις λογισμικού από τον Μάρτιο του 2022 περιλαμβάνουν ένα νέο πιστο ποιητικό ασφαλείας, που πληροί τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας δε δομένων και δικτύου. Επομένως, μια ενημέρωση λογισμικού αξίζει ιδι αίτερα τώρα για τους πελάτες μας που θέλουν να χρησιμοποιήσουν το ConnectedCooking», συνεχίζει ο Μάριος Σαββάτης. Το ConnectedCooking προσφέρει ψηφιακή πρόσβαση στα συστή ματα μαγειρέματος Rational μέσω smartphone, tablet και υπολογι στή και εκτός από την αυτόματη ενημέρωση λογισμικού, επιτρέπει επί σης την ψηφιακή διαχείριση των προγραμμάτων μαγειρέματος και των δεδομένων HACCP. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τις διαδικασίες εργα σίας και οι χρήστες εξοικονομούν χρόνο και χρήμα και μπορούν να εί ναι σίγουροι ότι οι μαγειρικές τους μονάδες είναι πάντα ενημερωμένες. Η Rational παρέχει αυτή την υπηρεσία στους πελάτες της δωρεάν. Για
και
στη
ConnectedCooking.com. Γ RATIONAL Αυτόματες ενημερώσεις λογισμικού για τα συστήματα μαγειρέματος Βιομηχανικός Εξοπλισμός Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Ελλάδα +30 210 6655240 sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr Τεμαχισμός και Αποστέωση Η Frontmatec προσφέρει διάφορες λύσεις εξοπλισμού για τεμαχισμό και αποστέωση, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για να πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα της αγοράς. Έχουμε εστιάσει στην αυτοματοποίηση, το εργατικό και ενεργειακό κόστος, την υγιεινή, καθώς και σε συστήματα ελέγχου και ιχνηλασιμότητας, και με τις αυτόματες λύσεις προσφέρουμε εξοπλισμό με αυξημένη απόδοση.
και ελέγχου του γερμανικού Οίκου Κατασκευής CASSEL MESSTECHNIK GmbH, τα οποία διακρίνονται για την άρτια ποιότητα κα τασκευής
Χαρακτηριστικά Metal Detector:
• Κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304/ISO 1.4301
• Μεγάλη ευκολία στον καθαρισμό της μηχανής
• Υψηλής ακριβείας και ευαισθησίας αισθητήρες ανίχνευσης
• Πλήθος συστημάτων απόρριψης κατόπιν παραγγελίας
• Προηγμένο λογισμικό υψηλής συνδεσιμότητας Shark Net
Χαρακτηριστικά X-Ray:
• Κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304/ ISO 1.4301
• Δυνατότητα ανίχνευσης μετάλλου, γυαλιού, μικρών λίθων και πλαστι κού υψηλής πυκνότητας
• Πλήθος συστημάτων απόρριψης κατόπιν παραγγελίας
• Ποιότητα «Made in Germany» • Διπλό κέλυφος προστασίας από ακτινοβολία X
Επίσης, η Kapelis Packaging εισάγει στη γκάμα της φορητές και επιτραπέζιες συσκευές υπολογισμού επιπέδου υπολειμματικών αε ρίων (gas analyzers) του γερμανικού Οίκου Κατασκευής HTK, για συ σκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP). Είναι η ιδανική επι λογή από άποψη ποιότητας τιμής. Πρόκειται για συσκευές ποιοτικού ελέγχου για γρήγορο και ακριβή έλεγχο υπολειμματικών αερίων στη συσκευασία, ιδανικές για την πα ραγωγή, την αποθήκη ή το εργοστάσιο. Τα μοντέλα της σειράς TPC δι αθέτουν δυνατότητα ελέγχου διαρροών (Leak Test) και αντοχής συ σκευασίας (Burst Test).
Χαρακτηριστικά Gas Analyzers:
• Στιβαρή κατασκευή, απλός καθαρισμός και μεγάλοι χρόνοι μεταξύ των service
• Ένδειξη ποσοστού (αναλόγως μοντέλου) O2 ή/και CO2 (προαιρετικά και N2)
• Απαιτούν χαμηλό όγκο δείγματος αερίου για μέτρηση
• Αναλώσιμα, ανταλλακτικά και Service από την Kapelis Packaging
• Εύκολη μεταφορά και επεξεργασία δεδομένων μέτρησης με Excel
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 28 | MEAT PLACE ε δεδομένες τις υψηλές απαιτήσεις της αγοράς για τη δια σφάλιση της υγιεινής στη συσκευασία τροφίμων, κρίνεται αναγκαίος ο ποιοτικός έλεγχος των τροφίμων μέσω μηχανη μάτων ανίχνευσης και ελέγχου. Η εταιρεία Kapelis Packaging διαθέτει μια ευρεία γκάμα μηχανημά των ανίχνευσης
και τους υψηλής ακριβείας και ευαισθησίας αισθητήρες ανί χνευσης. Αποτελούν τη βέλτιστη επιλογή σε θέμα ποιότητας-τιμής.
Μ ΚAPELIS PACKAGING Προηγμένος ποιοτικός έλεγχος των τροφίμων μέσω μηχανημάτων ανίχνευσης και ελέγχου τομέας των τροφίμων απαιτεί όργανα μέτρησης ιδι αίτερων προδιαγραφών, καθώς η τήρηση συ γκεκριμένων διαδικασιών και προτύπων εί ναι υποχρεωτική. Η testo προσφέρει λύσεις μέτρη σης για όλη την αλυσίδα παραγωγής, από τον ποιο τικό έλεγχο, στη μεταφορά, την αποθήκευση και τη συντήρηση των προϊόντων. Τα όργανα μέτρησης pH testo διαθέτουν εναλλά ξιμο ηλεκτρόδιο, υψηλή ακρίβεια και βαθμονομού νται εύκολα και γρήγορα από τον χρήστη. Σε συνδυασμό με ένα πρακτικό θερμόμετρο διείσδυσης, όπως τα testo 103/ testo 104/testo 104iR, η διαδικασία του ποιοτικού ελέγχου πραγματο ποιείται ταχύτερα και με ευκολία. Κατά τη μεταφορά, τα καταγραφικά testo παρακολουθούν τις απαραί τητες παραμέτρους (θερμοκρασία/υγρασία κ.ά.). Σε ό,τι αφορά την απο θήκευση/συντήρηση, η πιο ολοκληρωμένη λύση είναι σίγουρα το ασύρ ματο σύστημα παρακολούθησης δεδομένων testo Saveris 2. Με την αποθήκευση των μετρήσεων σε Cloud και συναγερμό με sms ή e-mail, διατηρείται πλήρης έλεγχος της ποιότητας των τροφίμων, ανεξαρτήτως της τοποθεσίας του χρήστη. Παράλληλα, τα testo 160 είναι ιδανικά για την παρα κολούθηση του εργασιακού κλίματος. Η παρακολούθηση του εργασιακού περιβάλλοντος απασχολεί ολοένα και περισσότερες επιχειρήσεις, και δικαίως, καθώς συνθή κες άγχους μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες, κόπωση και έλλειψη συγκέντρωσης. Επομένως, ο ψηφιακός έλεγχος και παρακολούθηση του περιβάλλοντος των εργαζομένων ενισχύε ται συνεχώς. Τα όργανα μέτρησης testo στηρίζουν τις επιχειρήσεις και σε αυτό το βήμα. Στην Testo Voultherm δημιουργούμε προσαρμοσμένες λύσεις ανάλογα με τις απαιτήσεις της εφαρμογής σας. Επικοινωνήστε μαζί μας για να δη μιουργήσουμε μια εξατομικευμένη πρόταση. O VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Τα όργανα μέτρησης testo στον τομέα των τροφίμων
Βασικά κριτήρια αξιο λόγησης, αριστείας και επι βράβευσης ήταν η ποιό
τητα, η καινοτομία, η διαφο ροποίηση, οι στοχευμένες αγορές, τα διεθνή δίκτυα διανομών, η ισχυρή επωνυ μία και η απασχόληση εγ χώριων παραγωγικών συ ντελεστών. Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. που αυτή τη στιγμή διαθέτει ήδη την προϊο ντική
του εξωτερικού, εντός
εγκαταστήσει μηχανές συσκευασίας Supervac σε μερικά από τα σπουδαιότερα
εργοστάσια παραγωγής προϊόντων κρέατος που
επιτυγχάνουν άψογα αποτελέσματα στις
επιθυμητές δυναμικότητες με χαμηλό κόστος και υψηλή απόδοση.
ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. -που φέτος συμπληρώνει 60 χρόνια επιτυχη μένης πορείας στον κλάδο της πτηνοτροφίας- διακρίθηκε με Ασημένιο Βραβείο στην κατηγορία Εξαγωγικής Αριστείας, στα φετινά «Made in Greece Αwards» 2022, που πραγματοποιήθηκαν στις 20 Ιουνίου, στο Ζάππειο Μέγαρο, επιβραβεύοντας και αναδεικνύοντας παρα γωγικές επιχειρήσεις που συνεχίζουν να δημιουργούν και να επενδύουν στη χώρα μας. Παράλληλα, το χειροποίητο Μπιφτέκι «Ελαιοπουλάκι» με βιολογική βρώμη της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ, απέσπασε Χάλκινο Βραβείο στην κα τηγορία των Καινοτόμων Καταναλωτικών Προϊόντων. Τα βραβεία διοργανώθηκαν από την Ελληνική Ακαδημία Μάρκετινγκ (ΕΛΑΜ) σε συνεργασία με την Direction Βusiness Network, ενώ η φετινή απονομή που πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα των υπουργείων Οικονο μικών, Ανάπτυξης και Επενδύσεων και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί μων, καθώς και του Δήμου Αθηναίων, τίμησε τη μνήμη του διακεκριμένου καθηγητή Μάρκετινγκ και ιδρυτή της ΕΛΑΜ, Γεώργιου Αυλωνίτη.
σειρά «Ελαιοπουλάκι» σε πλήθος αγορών
και εκτός ΕΕ, βραβεύτηκε για την έντονη εξαγωγική της δράση και τον διεθνή προσανατολισμό της, τα οποία συμβάλλουν ταυτόχρονα στην ανάπτυξη της εθνικής οικονομίας. Έπειτα από την επιτυχημένη τοποθέτηση των προϊ όντων «Ελαιοπουλάκι» σε 4 επιπλέον αγορές από το 2021 (Γερμανία, Αυ στρία, Χονγκ-Κονγκ και Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα), η εταιρεία επενδύει συνεχώς στην περαιτέρω ανάπτυξη των εξαγωγών της αναζητώντας ευ καιρίες συνεργασίας και τοποθέτησης των προϊόντων της σε νέες αγορές. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην Ευρωπαϊκή αγορά, όπως επίσης και στη Μέση Ανατολή. Το χειροποίητο μπιφτέκι «Ελαιοπουλάκι» με βρώμη, που λανσαρί στηκε στην ελληνική αγορά τον Απρίλιο του 2021 μετά από πολυετείς έρευνες, ξεχώρισε στην κατηγορία των Καινοτόμων Καταναλωτικών Προ ϊόντων καθώς συνδυάζει τη θρεπτικότητα με τη γεύση και τα αγνά υλικά. Ζυμώνεται με βιολογική βρώμη ολικής άλεσης και με το μοναδικό «Ελαι οπουλάκι», ένα κρέας κοτόπουλου υψηλής διατροφικής αξίας που τρέ φεται κυρίως με καλαμπόκι και αγνό ελαιόλαδο και είναι σημαντική πηγή σεληνίου. Ο κουρκουμάς και τα φρέσκα λαχανικά που περιέχει το μπι φτέκι, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι είναι πηγή φυτικών ινών και χωρίς γλουτένη, ολοκληρώνουν τη συνταγή της επιτυχίας. Αφουγκραζόμενη τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις και συνήθειες, η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. θα συνεχίζει να παράγει καινοτόμα προϊόντα, υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας, δίνοντας τη δυνατότητα σε καταναλωτές από κάθε γωνιά του κόσμου να τα απολαύσουν στο τραπέζι τους. Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Δυο νέες διακρίσεις στα «Made in Greece Αwards» 2022 Κατάλληλη για τεμάχια κρέατος & αλλαντικών και για πουλερικά, τυριά, λαχανικά κ.α. Βιομηχανικός Εξοπλισμός Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Ελλάδα +30 210 6655240 sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr Στεγνωτικό Μηχανή Ψύξης με Εμβάπτιση Μηχανή Συρρίκνωσης με Εμβάπτιση Μηχανή Κενού με Ταινία Μεταφοράς Συσκευασία Κρέατος με Γραμμή Supervac Soft Vacuum Η CFS Industrial έχει
30 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Η Ελλάδα είναι μια από τις χώρες που “τιμούν” την κρεατοφαγία, γύρω από την οποία στηρίζονται πάρα πολλά επαγγέλματα» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Carnicero C M Y CM MY CY CMY K Μάρθα Αλμπάνη Υπεύθυνη του καταστήματος Meat & Deli Carnicero στην Κηφισιά
κυρία Μάρθα Αλμπάνη είναι υπεύθυνη του καταστήμα τος Meat & Deli Carnicero στην Κηφισιά. Σύμφωνα με τα όσα μας δήλωσε η ίδια, στο πλαίσιο της συνέντευξης που παραχώρησε στο MEAT PLACE, θεωρεί τεράστια τιμή και ευθύνη να ηγείται ενός εκ των τριών καταστημάτων της αλυσίδας Carnicero, τα οποία σερβίρουν -ίσως- τους πιο απαιτητικούς πελάτες της Αττικής. Η εταιρεία Carnicero που λειτουργεί καταστήματα στο Ψυ χικό, το Κολωνάκι και την Κηφισιά, είναι από τους leaders της αγοράς στα Premium κρέατα. Καθημερινά, όπως δηλώνει η ίδια, σε κάθε κατάστημα Carnicero, αλλά ιδιαιτέρως σ’ εκείνο της Κηφισιάς όπου και η ίδια εργάζεται, η ομάδα δίνει τον καλύτερο της εαυτό, με σκοπό να προσφέρει στους πελάτες την καλύτερη δυνατή ποιότητα, προϊόντων και υπηρεσιών. Δεν αρκείται όμως μόνο σ’ αυτό. Παράλληλα, εργάζεται και ως εκπαιδεύτρια στην ιδιωτική Σχολή για κρεοπώλες ΜΕΑΤ PRO, αλλά κυρίως είναι τεχνικός σύμβουλος σε καταστήματα που ζητούν τις υπηρεσίες της συγκεκριμένης Σχολής, πάνω σε θέματα ανάπτυξης και βελτίωσης των υπηρεσιών τους. Επιπλέον, από τον ερχόμενο Σεπτέμβριο θα είναι εισηγήτρια στις νέες εγκαταστάσεις της MEAT PRO, σε μια ποικιλία σεμι ναρίων που θ’ αφορούν τόσο τους επαγγελματίες, όσο και τους ερασιτέχνες που αγαπούν το αντικείμενο «κρέας». Μια νέα πρό κληση και εμπειρία όπως μας εξομολογείται, αφού θα έχει πλέον την ευκαιρία να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις που έχει αποκτήσει όλα αυτά τα χρόνια, συμβάλλοντας έτσι και η ίδια με την σειρά της, στην περαιτέρω ανάπτυξη του Κλάδου. MEAT PLACE | Μιλήστε μας για την προσωπική σας πορεία στον χώρο. Πότε και πως βρεθήκατε σε αυτόν; Μάρθα Αλμπάνη | Οι ανάγκες τις εποχής με οδή γησαν να βρεθώ στους χώρους των κρεοπωλείων από την ηλικία των 16 ετών. Τα πρώτα μου βή ματα τα έκανα σ’ ένα συνοικιακό κρεοπωλείο στην Νίκαια. Από τη πρώτη στιγμή κατάλαβα ότι ο χώρος του κρέατος είναι το δεύτερο μου σπίτι. Η επαφή με το κρέας, η καθημερινή επικοινω νία με τον πελάτη, αλλά και η δυνατότητα που σου δίνεται μέσα απ’ αυτή τη δουλειά να συμμετέχεις ενεργά στις χαρές και στις λύπες της κάθε οικογένειας, εί ναι κάτι το οποίο ακόμα και σήμερα, μετά από 27 χρόνια σ’ αυτό το επάγγελμα, με μαγεύει. Έχοντας εργαστεί σε Super-Market, σε συνοικιακά κρεοπωλεία, στην επεξεργασία κρέατος, αλλά και τώρα που βρίσκομαι σ’ ένα απ’ τα καλύτερα delicatessen των Βο ρείων Προαστείων ως υπεύθυνη καταστήματος, καθημερινά ανα καλύπτω τη μαγεία του να προσφέρεις ένα από τα βασικότερα αγαθά για τον άνθρωπο όπως είναι η τροφή. MEAT PLACE | Εξακολουθεί να είναι ένα ανδροκρατούμενο επάγγελμα; Μάρθα Αλμπάνη | Ο χώρος του κρέατος ανέκαθεν ήταν ανδρο H ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΣΦΑΓΕΙΩΝ º°¹ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙ∆ΗΣ EQUIPMENT IKE Κατασκευή µηχανηµάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραµµές µεταφοράς κρέατος | Τσιγκέλια | Εξοπλισµοί | Αναλώσιµα • Μηχανή εκδοράς αιγοπροβάτων • Μηχάνηµα αναισθητοποίησης χοίρων µε CO2 • Μηχανή αποτρίχωσης χοίρων • Μηχανή πλύσης στοµαχιών / αποτρίχωσης ποδιών • Γραµµές µεταφοράς κρέατος • Υδραυλικός βραχίονας φόρτωσης κρέατος • Μηχανήµατα σφαγής • Τροχαλιοφόρα τσιγκέλια αφαίµαξης / επεξεργασίας Mαυροβούνι Σκύδρας, ΤΚ 58500, Ν. Πέλλας Τèì.: 2381 089485 | ºéî.: 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com Triantafyllidis_KTX.pdf 1 21/07/2022 14:36
τα καλυτέρα delicatessen κρεοπωλεία της Κηφισιάς και όλη η ομάδα μου αποτελείται από άνδρες με τους οποίους συνεργάζομαι άψογα.
MEAT PLACE | Ποια είναι τα βήματα που μένουν ακόμα να γίνουν; Μάρθα Αλμπάνη | Σίγουρα οι εποχές έχουν αλλάξει και η ισό τητα μέσα στα κρεοπωλεία καθημερινά κερδίζει έδαφος. Εκτιμώ ότι οι άνδρες συνάδερφοι μόνο κερδισμένοι έχουν να βγουν από μια ισότιμη συνεργασία με τις γυναίκες.
Η τοποθέτηση μου ως υπεύθυνη καταστήματος αρχικά με χα ροποιεί διότι αναγνωρίζεται πλέον η πολύχρονη εμπειρία μου στο χώρο, αλλά ταυτόχρονα δίνει κι ένα μήνυμα σε όλες τις συνάδελ φους γυναίκες, ότι με αφοσίωση και πίστη σε αυτό που κάνουν, μπορούν να εξελιχθούν το ίδιο καλά όπως και οι άντρες.
MEAT PLACE | Μέσα κι από τη δική σας επαγγελματική εμπει ρία, πως αποτυπώνεται τελικά η εικόνα της αγοράς μετά τις τε λευταίες εξελίξεις; Μάρθα Αλμπάνη | Οι τελευταίες εξελίξεις με τον κορονοιό, τον πόλεμο, αλλά και την μεγάλη ακρίβεια, σίγουρα δεν χαροποι ούν κανέναν άνθρωπο. Τολμώ να πω ότι ο Κλάδος μας δεν επη ρεάστηκε πολύ, αντιθέτως μέσα στην καραντίνα ο κόσμος έκατσε γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και μαγείρεψε παραδοσιακά φαγητά. Σίγουρα όμως δεν μπορούμε να παραβλέψουμε ότι ο κα ταναλωτής αναζητά πάντα από εμάς έτοιμες λύσεις μέσω των παρασκευασμάτων,
μαγειρεύονται γρήγορα και γενικά
εύκολες.
πάρα πολλά επαγγέλ
μπει κάποιο φρένο
έχουμε το τελευταίο διάστημα.
MEAT PLACE | Το κρέας συγκαταλέγεται στα είδη πρώτης ανά γκης και πόσο έχει αυξηθεί η τιμή του; Μάρθα Αλμπάνη | Εννοείται ότι το κρέας είναι είδος πρώτης ανάγκης και δεν πρέπει καν να αναρωτιόμαστε. Θα πρέπει να σας πω με βεβαιότητα ότι οι καταναλωτές δεν έχουν δει τις πραγμα τικές αυξήσεις που έχουν γίνει στην παραγωγή και εμπορεία του κρέατος, διότι προς τιμήν τους όλα τα κρεοπωλεία έχουν απορ ροφήσει ένα τεράστιο ποσοστό αυτής της αύξησης. Βέβαια δεν νομίζω ότι θα μπορέσουν ν’ αντέξουν και επιπλέον αυξήσεις εάν συνεχιστεί αυτή η τρελή πορεία, με αποτέλεσμα το κρέας να γίνει εξ ανάγκης είδος πολυτελείας.
MEAT PLACE | Το βλέπετε να μετατρέπεται σε είδος πολυτελείας και για τους Έλληνες καταναλωτές; Μάρθα Αλμπάνη | Δυστυχώς εδώ και πολλά χρόνια για μια με ρίδα συμπολιτών μας το κρέας είναι είδος πολυτελείας. Εάν δεν γίνουν παρεμβάσεις θα γίνει για ακόμα περισσότερους.
MEAT PLACE | Σ’
32 | MEAT PLACE κρατούμενος. Βέβαια πλέον στην εποχή μας όλο και περισσότε ρες γυναίκες ξεκινούν και ακολουθούν το επάγγελμα. Έχοντας επαφή με νέους κρεοπώλες ως εργαστηριακή καθηγήτρια στη σχολή ΜΕΑΤ PRO με χαροποιεί ιδιαίτερα που βλέπω όλο και πε ρισσότερες γυναίκες να ξεκινούν με μεγάλη αποφασιστικότητα την είσοδό τους στο Κλάδο μας, κάτι το οποίο δεν υπήρχε πριν από 25 χρόνια. MEAT PLACE | Ποια ήταν -και είναι- η αντιμετώπιση των γυ ναικών στο χώρο; Μάρθα Αλμπάνη | Σε κάθε περίπτωση η αντιμετώπιση των γυ ναικών από το αντίθετο φύλλο μέσα σε τέτοιους χώρους εξαρτά ται αποκλειστικά από την ίδια την γυναίκα. Είναι λυπηρό βέβαια που πρέπει καθημερινά μια γυναίκα να αποδείξει την αξία της, ενώ δεν ισχύει το ίδιο για τους άνδρες. Βέβαια στο τέλος πάντα κερδίζει η ποιότητα της δουλείας ανεξαρτήτως φύλλου. Για πα ράδειγμα αυτή την στιγμή είμαι υπεύθυνη σ’ ένα από
κρέατα που να
λύσεις
MEAT PLACE | Τι μέτρα και από ποιους πρέπει να ληφθούν για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους στα τρόφιμα; Μάρθα Αλμπάνη | Η Πολιτεία πρέπει σίγουρα να σταθεί στο ύψος των περιστάσεων για να μην καταλήξει το κρέας να είναι προνόμιο μόνο των λίγων. Νομίζω ότι είναι μια μοναδική ευκαιρία να αυξηθεί η εγχώρια κτηνοτροφία, έτσι ώστε να μπορέσουμε να μειώσουμε την εξάρτηση μας από το παγκόσμιο χρηματιστήριο του κρέατος. Η Ελλάδα είναι μια από τις χώρες που «τιμούν» την κρεατο φαγία, γύρω από την οποία στηρίζονται
ματα. Είμαι πεπεισμένη ότι πολύ σύντομα θα
σ’ αυτό το ράλι τιμών που
αυτή την τόσο κρίσιμη περίοδο για τον Κλάδο, η μεγαλύτερη συμμετοχή των κρεοπωλών στα «κοινά» θα βοηθούσε; Μάρθα Αλμπάνη | Σ’ αυτόν τον τομέα δεν είμαι ιδιαιτέρα αισιό δοξη, διότι πιστεύω ότι στον Κλάδο μας πάσχουμε από ομαδικό πνεύμα και αλληλεγγύη. Με λύπη όλα αυτά τα χρόνια έχω παρατη ρήσει ότι δεν θέλουμε να δούμε τη μεγάλη εικόνα και το κάθε κα τάστημα ασχολείται μόνο με τα του «οίκου του» και δεν υπάρχει διάθεση για μια γενική αναβάθμιση. Προσωπικά πιστεύω ότι εάν κάποια στιγμή υπάρξει ένα κοινό όραμα, σίγουρα η συστράτευση θα είναι μεγαλύτερη με πολλές πιθανότητες να επιτευχθεί ο στό χος. Προς το παρόν όμως απέχουμε πολύ από αυτό. MEAT PLACE | Που οφείλεται η ισχυρή παρουσία των «Κρεοπωλείων της Γειτονιάς» στη χώρα μας; ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Μάρθα Αλμπάνη | Τα συνοικιακά κρεοπωλεία έχουν κερδίσει το στοίχημα. Όλα αυτά τα χρόνια έχουν ακολουθήσει τις εξελίξεις και έχουν δώσει απαντήσεις σε κάθε απαίτηση της εποχής. Το σημαντικότερο όμως, είναι ότι έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη του πελάτη. Το να γνωρίζεις με το
ζούμε στην εποχή μας το Super-Market είναι μια εύ κολη λύση για την νοικοκυρά και σε θέμα ποικιλίας, αλλά και σε θέμα τιμής. Άρα στο μέλλον τα συ νοικιακά κρεοπωλεία θα δεχθούν μεγαλύτερες πιέσεις με αποτέλεσμα ή να κλείσουν ή να βελτιώσουν ακόμα περισσότερο το προϊόν τους και τις τι μές τους.
Ακόμη και πριν από το ξέσπασμα του πολέ μου στην Ουκρανία, διαφαινόταν ότι ο μεγάλος κίνδυνος της χρονιάς που διανύουμε θα είναι η ακρίβεια και ο πληθωρισμός.
MEAT PLACE | Πόσο απειλητικότερη διαμορφώνεται η τωρινή κατάσταση; Μάρθα Αλμπάνη | Απ’ ότι διαφαίνεται περιμέ νουμε ακόμα υψηλότερες τιμές
μόνο εισα γωγής και συγκεκριμένης προέλευσης. Οι εποχές έχουν σίγουρα αλλάξει και νομίζω ότι έχουμε να δούμε ακόμα μεγαλύτερες τέτοιες αλλαγές ως προς τις καταναλωτικές συνή θειες στο όχι και τόσο μακρινό μέλλον.
MEAT PLACE | Βλέπετε αλλα γές στην επαγγελματική νοο τροπία από τις νεότερες γενιές που εμπλέκονται με το επάγ γελμα του κρεοπώλη; Μάρθα Αλμπάνη | Ως καθηγήτρια στη
MEAT PRO διακρίνω ότι η νέα γενιά δεν μπαίνει στο επάγγελμα με το πάθος που εί χαμε εμείς στα πρώτα μας βήματα, αλλά το βλέπουν κυρίως διεκπεραιωτικά. Ένα επάγ γελμα τόσο απαιτητικό, θέλει να το αγαπάς, να το κάνεις δεύτερο σπίτι σου, για να μπο ρέσει να σου δώσει αρχικά ευχαρίστηση και στην συνέχεια και χρήματα. Βέβαια υπάρ χουν και πολύ φωτεινές εξαιρέσεις που πραγματικά με κάνουν να είμαι αισιόδοξη και να πιστεύω ότι θα παραδώσουμε τα μα χαίρια μας σε σίγουρα διαφορετική γενιά από εμάς, αλλά σε παιδιά που θα έχουν κι αυτά να βάλουν την δική
MEAT PLACE | 33
μικρό τους όνομα όλους τους πελάτες σου είναι πολύ σημαντικό και χρειάζεται πολύ μεγάλο κόπο για να τα το καταφέρεις. Λόγο της εμπειρίας μου και σε συνοικιακά κρεοπωλεία, αλλά και σε Super-Market, μπορώ να σας πω με βεβαιότητα ότι το πρωταρχικό ρόλο τον παίζει ο κρε οπώλης όπου και εάν αυτός βρίσκεται. Πολύ σημαντικό είναι να εμπιστευόμαστε τον εξειδικευμένο κρεοπώλη και να τον συμβουλευόμαστε με σκοπό ν’ απολαύσουμε ένα γευστικό και νόστιμο κρέας. MEAT PLACE | Υπάρχει κίνδυνος συρ ρίκνωσης τους στο άμεσο μέλλον; Μάρθα Αλμπάνη | Έχω την εντύ πωση ότι λόγο των μεγάλων ταχυ τήτων που
οι οποίες δυ στυχώς, επειδή δεν θα μπορέσει να τις απορ ροφήσει κανένας ενδιάμεσος κρίκος της εμπο ρικής αλυσίδας, θα φτάσουν στον καταναλωτή. Το σημαντικότερο στην Αγορά είναι η ψυχολο γία. Αυτήν την στιγμή κανένας δεν μπορεί να διαβεβαιώσει που είναι το «ταβάνι» σ’ αυτό το σπιράλ ακρίβειας. Πρέπει πολύ σύντομα να ενημερωθεί η κοινωνία για τα επόμενα βήματα με σκοπό να σταθεροποιηθεί η ψυχολογία. MEAT PLACE | Πως χτίστηκε επικοινωνιακά όλα αυτά τα χρό νια ο «μύθος» του ελληνικού κρέατος; Μάρθα Αλμπάνη | Δυστυχώς, όλα αυτά τα χρόνια στην αναζή τηση εργαλείων πώλησης, ο κρεοπώλης προσπάθησε κι έπεισε τον καταναλωτή ότι η Ελλάδα έχει περισσότερα μοσχάρια από ότι εκτρέφει ολόκληρη η Γαλλία, κάτι το οποίο δεν ισχύει σε κα μία περίπτωση. Ο καταναλωτής ανέκαθεν έψαχνε ένα ποιο τικό κρέας σε μια καλή τιμή. Δεν έψαχνε αναγκαστικά ελληνικό κρέας. Βέβαια κάποια στιγμή ο κόσμος το αντιλήφθηκε κι όλος αυτός ο μύθος γκρεμίστηκε και πλέον ο καταναλωτής αναζητά κρέατα από άλλες χώρες και όχι υποχρεωτικά «ελληνικά». Το οξύμωρο είναι ότι τώρα που ο κόσμος ξέρει ότι μπορεί να ψωνί ζει κρέατα απ’ όλα τα σημεία του πλανήτη, έχουμε αυξημένη εγ χώρια παραγωγή. MEAT PLACE | Είναι τελικά πλεονέκτημα ή μειονέκτημα για τις πωλήσεις ενός κρεοπωλείου; Μάρθα Αλμπάνη | Σίγουρα βοηθάει, αλλά δεν είναι πλέον κα θοριστικό εργαλείο πώλησης το εάν το κρεοπωλείο προσφέρει ντόπιο κρέας ή όχι. Για παράδειγμα σε περιπτώσεις που θέλει ο καταναλωτής να πάρει κρέας για BBQ, δεν θέλει ελληνικό, αλλά
τους όμορφη πινε λιά σ’ αυτόν τον Κλάδο. MEAT PLACE | Κρεοπώλης ή πλέον απαραίτητα και Κρεοτέχνης; Μάρθα Αλμπάνη | Ξεκάθαρα ΟΧΙ. Ο κρεοπώλης ήταν και θα εί ναι ο άνθρωπος που χειρίζεται το κρέας και προσφέρει φαγάκι στον κόσμο. Είναι προφανές ότι τα τελευταία χρόνια έχει υπάρ ξει μια μόδα που διαχωρίζει τον κρεοπώλη από τον κρεοτέχνη. Προσωπικά θεωρώ ότι αυτό μόνο κακό κάνει στον Κλάδο μας και προκαλεί προστριβές που δεν θα έπρεπε να υπάρχουν. Η κρεοπωλική από μόνη της είναι μια τέχνη κι όποιος την υπηρε τεί είναι τεχνίτης, άρα και κρεοτέχνης. Εάν τώρα θέλουμε με διάφορα λογότυπα και παράσημα ν’ αναδείξουμε τον εαυτό μας, τότε θέλω να σας πω ότι 27 χρόνια εργάζομαι αθόρυβα κι αφήνω τη δουλειά μου να κάνει θόρυβο… M «Με χαροποιεί ιδιαίτερα που βλέπω όλο και περισσότερες γυναίκες να ξεκινούν με μεγάλη αποφασιστικότητα την είσοδό τους στο Κλάδο μας, κάτι το οποίο δεν υπήρχε πριν από 25 χρόνια»
34 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού ο κρέας αποτελεί πηγή ενέργειας και ει δικά το μοσχαρίσιο κρέας, μας παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ενώ αποτελεί μία από τις σημαντικές πηγές δισθενούς σιδήρου, βι ταμίνης Β 12 και ψευδαργύρου. Το χοιρινό κρέας -αν και είναι παρεξηγημένο από αρκετούς λαούς και θρησκείες- περιέχει όλα τα απα ραίτητα αμινοξέα για την σύνθεση πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Στη χώρα μας έχει ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις και καταναλώνεται συχνά, Είναι ένα από τα δημοφιλέστερα κρέατα, τόσο στην Ελλάδα όσο και παγκοσμίως και αποτελεί τη μερίδα του λέοντος στις βιομηχανίες κρεάτων. Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις επεξεργασίας τρο φίμων, στις μονάδες εκτροφής και στα σφαγεία των ζώων, απαιτούνται μέτρα πρόληψης και ελέγχου, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα των τελικών προϊ όντων. Αυτό σημαίνει ότι το σύνολο των μονάδων και των εταιρειών που απασχολούνται με την τροφική αλυσίδα πρέπει να είναι ενταγμένα σ’ ένα σύστημα διαχείρισης ποιότητας τροφίμων. Οργανώνοντας μία μονάδα επεξεργασίας κρέατος, βασική προϋπόθεση είναι ότι θα γίνει από άτομα με βαθιά γνώση του αντικειμένου σε συνεργασία με τον ιδιοκτήτη, ο οποίος γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα τις ιδιαιτερότητες της επιχείρησης του και τους στό χους της. Η ποιότητα όμως και το τελικό προϊόν -όπως αυτό θα παραδοθεί στο τελικό καταναλωτή- αποτε λεί κύριο γρανάζι στη λειτουργία του παραπάνω συ στήματος. Ως εκ τούτου ανάλογα με την ποιότητα και το σχήμα που θα έχει το κρέας μπορεί να αξιοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους ανά περίπτωση. Οι καλά οργανωμένες μονάδες (ασχέτως δυναμι κότητας) φροντίζουν πλέον να έχουν ένα μεγάλο εύρος στις επιλογές που δίνουν στους καταναλωτές, στο το μέα της τελικής κοπής και σχήματος (η ποιότητα θε ωρείται πλέον αδιαπραγμάτευτη). Βγαίνοντας από το σφαγείο, το σφάγιο κατευθύνεται άμεσα προς κοπήΤ Κοπή και Μεριδοποίηση κρέατος Άρθρο του: Κωνσταντίνου Παπαρέγκα - Υπεύθυνος Πωλήσεων της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Μ. Ε.Π.Ε.
κρέατος. Διαθέτει καλούπια κατασκευασμένα σύμ φωνα με τις ανάγκες των πελατών και δυνατότητα κο πής σε κύβους ή λωρίδες των επιμέρους προϊόντων, με ιδανικό και ομοιόμορφο σχήμα όλων των ισοβαρών μερίδων. Η μέθοδος λειτουργίας του συστήματος κο πής σταθερού βάρους τύπου GMS είναι απλή και εύ κολη για την χρήση από τους εκάστοτε χειριστές των επιχειρήσεων αυτών.
Τα κύρια χαρακτηριστικά μιας πολυλειτουργικής μηχανής μεριδοποίησης κρέατος, πρέπει να είναι η τρισδιάστατη διαμόρφωση του κρέατος και η προσαρ μογή της διάστασης των διαφορετικών μεγεθών προϊ όντων κρέατος, έτσι ώστε οι φέτες να μπορούν να κο πούν ομοιόμορφα τόσο σε μέγεθος όσο και σε πά χος και με σταθερή απόδοση σε ολόκληρο το κομμάτι. Ανάλογα με το επιθυμητό σχήμα και την ζήτηση, μπο ρεί να λειτουργεί με την ελάχιστη περικοπή
μηχανή μεριδοποίησης TVI, είναι
αύξηση της απόδοσης η οποία αγγίζει και το 13% σε κάθε επιμέρους τεμάχιο κρέατος και το χαμηλό κόστος
ενέργειας πριν και κατά τη χρήση. Μια μηχανή μεριδοποίησης θεωρείται πλέον η ιδα
νική επιλογή για το τομέα μεταποίησης και επεξεργα σίας, ξεκινώντας από τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις
ακόμα κι από ένα σύγχρονο κρεοπωλείο. Επιπλέον για
να δημιουργήσουμε ένα γευστικό πιάτο χρησιμοποιώ
ντας το κρέας ως βασική μας ύλη, θα πρέπει να γνω ρίζουμε τα μυστικά που καθορίζουν τον τρόπο μαγει
ρέματος που ταιριάζει σε κάθε ξεχωριστό κομμάτι. Γι’ αυτό και κάθε ξεχωριστό κομμάτι είναι απόλυτα συνδε δεμένο με τα συστήματα κοπής της TVI, ώστε να έρθει στην επιθυμητή μορφή.
Και τέλος, η μείωση της σπατάλης των τροφίμων που
αποτελεί ένα εκ των βασικών παγκόσμιων ζητημάτων και που τα τελευταία χρόνια έχει καταλάβει σημαντικότατη θέση μεταξύ των προτεραιοτήτων της δημόσιας και πο λιτικής ατζέντας, μπορεί να γίνει πραγματικότητα με την μεριδοποίηση χωρίς περιττά απορρίμματα, την κοπή, τη συσκευασία τροφίμων με ασφάλεια υγιεινής και την τρο φοδοσία με μηδενικό αποτύπωμα. M
MEAT PLACE | 35 μεριδοποίηση και περαιτέρω επεξεργασία από επιχει ρήσεις μεταποίησης. Πλέον οι μηχανές κοπής κρέα τος για το σκοπό αυτό είναι σχεδιασμένες για την μερι δοποίηση διαφόρων τεμαχίων κατά περίσταση και με δυνατότητα κοπής σε σταθερό βάρος και σχήμα. Με τον τρόπο αυτό καθίσταται δυνατή η προετοιμασία ενός γευστικού πιάτου καθώς το κύριο συστατικό (κρέας) θα είναι πάντα σταθερού σχήματος και βάρους. Στον επενδυτή-ιδιοκτήτη των επιχειρήσεων με ταποίησης μένει μόνο η απόφαση πλέον για το πώς θα το επιτύχει αυτό, καθώς οι κατασκευαστικοί Οίκοι προσανατολίζονται στην κάλυψη των μικρών και με σαίων παραγωγών, με νέα μηχανήματα πιο προσιτά τα οποία ανοίγουν μια νέα αγορά που μέχρι χθες αποτε λούσε προνόμιο των λίγων και ισχυρών. Το σύστημα κοπής σταθερού βάρους ΤVI έχει ευέλικτο σχεδιασμό για την κοπή χοιρινού ή μοσχαρίσιου (και όχι μόνο)
της πρώ της και της τελικής κοπής, και να επεξεργάζεται δι αφορετικούς τύπους κρέατος. Η αλλαγή προϊόντος να γίνεται γρήγορα, και χωρίς τη χρήση εργαλείων ή εξι δεικευμένων γνώσεων. Η μεριδοποίηση για σνίτσελ, μπριζόλες, κοτολέτες, κύβους για σουβλάκια από χοι ρινό, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας με ή χωρίς κόκκαλο εί ναι μια εύκολη διαδικασία με την χρήση μιας αξιόπι στης και στιβαρής μηχανής. Ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της κοπής/μερι δοποίησης σε μια
η
σχεδιασμένες αρπάγες, προσαρμοσμένες σε κάθε κομμάτι που θα κοπεί (κρέας, κόκαλα κ.λπ.). Μόλις αυτό κοπεί, το προϊόν εξάγεται με μεταφορική ταινία. Η PPM I.K.E., μπορεί να προσφέρει στο χώρο του εξοπλισμού της βιο μηχανίας κρεάτων και άλλα μηχανήματα κοπής, έχοντας ακόμα στο χαρτο φυλάκιο της τον Οίκο MEDOC (πριονοκορδέλες επιτραπέζιες η επιδαπέ διες) και τον Οίκο CRM (μπριζολοκόπτες). Η εταιρεία διαθέτει τεχνικό τμήμα, που σε συνδυασμό με την άμεση πα ροχή ανταλλακτικών, εξασφαλίζει την πλήρη κάλυψη του πελάτη.
H36 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού ATHAS O.E. διαθέτει τεχνογνωσία και μεγάλη εμπειρία και παρέχει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις στη βιομηχανία Τροφίμων. Προμηθεύει και εγκαθιστά παραγωγικά και βοηθητικά μηχανή ματα στη Βιομηχανία Κρέατος. Διαθέτει, επίσης, μια ολοκληρωμένη σειρά εξοπλισμού για τον επαγγελματία κρεοπώλη, όπως επαγγελματικά μαχαί ρια, ανοξείδωτα γάντια και ποδιές προστασίας, ποδιές μιας χρήσεως, κ.α. Η επαγγελματική συσκευή B-SHARP της Bobet Γαλλίας, για το ακόνισμα μαχαιριών χειρός, είναι μοναδική στο είδος της: • Με συγκεκριμένη γωνία στις ταινίες ακονίσματος, εξασφαλίζει το σωστό κωνικό σχήμα στην κόψη του μαχαιριού • Ακονίζει ταυτόχρονα και τις δύο πλευρές της κόψης • Διαθέτει ειδικές ταινίες ακονίσματος που δεν ζεσταίνουν το μαχαίρι • Τέλειο ακόνισμα σε ελάχιστα δευτερόλεπτα, ακόμα και από ανειδίκευτο προσωπικό • Εύκολη και οικονομική αντικατάσταση ταινιών ακονίσματος • Εξασφαλίζει την ελάχιστη φθορά στα μαχαίρια, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής τους Η ATHAS O.E. Καινοτομία στο ακόνισμα μαχαιριών με την επαγγελματική συσκευή B-SHARP PPM I.K.E. Πριονοκορδέλες Mainali με νέα διάταξη QPS MAINALI είναι μια κορυφαία ευρωπαϊκή εταιρεία με 20 χρόνια εμπειρία στην παραγωγή μηχανημάτων για τη βιομηχανία τροφί μων, εξειδικευμένη στην κατασκευή μηχανημάτων κοπής κρεάτων και άλλων ομοειδών προϊόντων. Με τη διαρκή καινοτομία να αποτελεί έναν από τους στρατηγικούς της πυλώνες και χάρη στην ανάπτυξη νέων αποδοτικότερων μηχανημάτων -που αποτελούν σημείο αναφοράς για τον κλάδο- είναι μια από τις κορυφαίες μάρκες στις τεχνολογίες που προσφέρουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Η εμπει ρία και τα άρτια μηχανήματα της, της επέτρεψαν να ξεπεράσει τα ισπανικά σύνορα και να έχει παρουσία σε όλο τον κόσμο. Οι πριονοκορδέλες της MAINALI είναι σχεδιασμένες για να λειτουρ γούν αυτόματα και με ακρίβεια κόβοντας κομμάτια οποιουδήποτε προϊόντος (κρέας ωρίμανσης, κατεψυγμένο κρέας, ψάρι, λαχανικά) σε σταθερό πάχος και βάρος. Η νέα διάταξη QPS (Quick Protection System), τις καθιστά ένα από τα πιο οικονομικά και ασφαλή συστήματα της αγοράς, που συμμορφώ νεται με όλους τους κανονισμούς ασφαλείας, καθιστώντας τα μοναδικά ως προς την απόλυτη προστασία του χειριστή τους, αποφεύγοντας έτσι, τα πι θανά σταματήματα της παραγωγής. Η αυτόματη πριονοκορδέλα είναι πολύ εύκολη στη χρήση. Αφού επι λέξει τις παραμέτρους κοπής, ο χειριστής πρέπει μόνο να «φορτώσει» το προϊόν και να πατήσει το κουμπί έναρξης. Η τροφοδοσία του προϊόντος γί νεται από ειδικά
PORTIO,
Παράλληλα το μηχάνημα δι
αθέτει όλα τα χαρακτηρι
στικά που έκαναν την συγκε κριμένη σειρά εξοπλισμών
άκρως επιτυχημένη, όπως ο αρθρωτός πατενταρισμένος αντιολισθητικός ιμάντας και η υπερπλήρης γκάμα επιλο
γών σε περιφερειακά συστή ματα που διευκολύνουν και εξασφαλίζουν την ποιότητα των προϊόντων. Το PORTIO JET είναι το
πλέον καινοτόμο σύστημα κοπής σταθερού βάρους,
κεφαλές υδροκοπής, απελευθερώνεται
σχήμα κοπής
δυνατότητα με ένα πέρασμα του προϊόντος να επιτύχουμε το επι
θυμητό σχήμα, πάντα σε συνδυασμό με το επιθυ μητό βάρος. Παράλληλα
μηδενίζει τις φύρες, αξιοποιώντας πλήρως
ALPHA DELTA Α.Ε. Νέα μηχανήματα κοπής σταθερού βάρους ALPHA DELTA Α.Ε. ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος του Οίκου MARELEC που ειδικεύεται στη διαλογή και κοπή σταθερού βάρους, παρουσιάζει τα νέα μηχανήματα κοπής σταθερού βάρους, που μετά τα PORTIO 1 και 3 που ήδη έχουν καταξιωθεί στην ελληνική αγορά, έρχονται να ολοκληρώσουν τη σειρά, αλλά και να προσφέρουν νέες πρωτό γνωρες δυνατότητες. Μετά από ένα μεγάλο χρονικό διάστημα δο κιμών σε πραγματικές συνθήκες παραγωγής σε μεγάλες εταιρείες ανά την Ευρώπη, πλέον το PORTIO B και το PORTIO JET (Waterjet Cutter), είναι πλέον διαθέσιμα και στην ελληνική αγορά. Το PORTIO B έρχεται να προσφέρει όλα τα πλεονεκτήματα της κοπής σταθερού βάρους, δι άστασης ή συνδυασμού αυτού, πέρα από τα απο στεωμένα και σε προϊόντα με οστά. Με την ίδια ακρίβεια και ταχύτητα που προσφέρουν οι κά μερες λέιζερ υψηλής ανάλυσης της σειράς Σημαντικές επίσης είναι οι εξελίξεις πε ριφερειακών συστημάτων όπως το STRIP SEPARATOR (πατενταρισμένη λύση της MARELEC) που συμπληρώνει τις γραμμές παρα γωγής κύβων σταθερού βάρους PORTIO 1 DAP (κοτομπουκιές, σουβλάκι), το οποίο μειώνει το εργατικό κόστος ενώ παράλληλα αυξάνει την δυ ναμικότητα των γραμμών μέχρι τα 1.500 κιλά την ώρα τοποθετώντας τα φιλέτα στη σωστή θέση για κοπή κατά τη 2η φάση.
πρώτη ύλη, καθώς επιτρέπει συνδυασμό δια φορετικών κοπών ταυτόχρονα.
πλέον η παραγωγή προϊόντων σταθερού βάρους με οστά με το PORTIO Β δίνει λύσεις που μέχρι τώρα απαιτούσαν περίπλοκες διαδικασίες.
καθώς χρησιμοποιώ ντας
πλή ρως το
δίνοντας την
το έξυπνο λογισμικό κο πής,
την
Η
για μενταγιόν, σνίτσελ, μπριζόλες, κοτολέτες, σου βλάκια και ρολό, χοιρινό, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας με ή χωρίς κόκκαλο. Η αλλαγή προϊόντος γίνεται γρήγορα και χωρίς τη χρήση εργαλείων, με απλή λειτουργία και διαφορετική επιλογή βάρους
ίδιο κομμάτι κρέατος.
Σχετικά με την TVI Η TVI είναι κορυφαίος κατασκευαστής μηχανών μεριδοποίησης και πλή ρων γραμμών τεμαχισμού και αποτελεί μέρος του Ομίλου MULTIVAC από το 2017. Η γκάμα προϊόντων περιλαμβάνει
από ανοξείδωτο χά λυβα, είναι η τέλεια βάση για να πετύχετε υψηλή ακρίβεια και αποδοτικότητα στην γραμμή παραγωγής σας. Είναι μια ευέλικτη κατασκευή, η οποία προ σαρμόζεται στις απαιτήσεις των πελατών. Οι διαστάσεις, τα επίπεδά
38 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού C M Y CM MY CY CMY K ο νέο μοντέλο της TVI του Oμίλου MULTIVAC, η μηχανή μεριδο ποίησης κρέατος GMS 400, απευθύνεται σε μεσαίου μεγέθους κρεοπωλεία, βιομηχανικής κλίμακας μονάδες επεξεργασίας κρέ ατος, καθώς και σε επιχειρήσεις χονδρικής πώλησης, οι οποίες προμηθεύουν με προϊόντα κρέατος σε μερίδες, εστιατόρια, καντίνες, σχο λεία, νοσοκομεία κ.λπ. Τα κύρια χαρακτηριστικά της πολυλειτουργικής μηχανής μεριδοποίησης κρέατος GMS 400, είναι η ευέλικτη τρισδιάστατη διαμόρφωση του κρέα τος και η προσαρμογή της διάστασης των διαφορετικών μεγεθών προϊόντων κρέατος. Χάρη στην τέλεια διαμόρφωση των διαφορετικών κομματιών κρέ ατος, οι φέτες μπορούν να κοπούν ομοιόμορφα, τόσο σε μέγεθος, όσο και σε πάχος με σταθερή απόδοση σ’ ολόκληρο το κομμάτι. Ανάλογα με το επι θυμητό σχήμα και τη ζήτηση από τον πελάτη, μπορεί να λειτουργεί με την ελάχιστη περικοπή της πρώτης και της τελικής κοπής. Η συμπαγής μηχανής μεριδοποίησης κρέατος μπορεί να επεξεργαστεί σχεδόν κάθε τύπο κρέατος και να εκπληρώσει ένα ευρύ φάσμα εργασιών, όπως την μεριδοποίηση
της φέτας ακόμη και μέσα στο
αποτελεσματικές και βασισμέ νες στις ανάγκες λύσεις για σκλήρυνση, κατάψυξη, συμπίεση, μεριδοποί ηση και αυτοματοποίηση. T MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. Ε.Π.Ε. Μηχανή κορυφαίας απόδοσης για την μεριδοποίηση κρέατος GMS 400 ε εργαστήρια κρέατος στα οποία και γίνεται τεμαχισμός, είναι απα ραίτητη η εναέρια τροχιά από διπλό προφίλ αλουμινίου. Για το λόγο αυτό και η εταιρεία STERGIOU INOX προσφέρει στην αγορά την εναέρια τροχιά διακίνησης κρεάτων αλουμίνιου κατά σκευασμένη από ειδικά κράματα αλουμίνιου, δυναμικότητας 800 kgr/m. H αξιοπιστία και η ποιότητα κύλισης του συστήματος μεταφοράς και αποθήκευσης το καθιστά ιδανικό για μεγάλες μονάδες επεξεργασίας κρέα τος, σφαγείων και κρεοπωλείων. Τα κλειδιά αλλαγής κατεύθυνσης είναι εξολοκλήρου μεταλλικά με με ρικά κομμάτια από ειδικό κράμα πλαστικού ενώ η γεω μετρία της ράγας, καθώς και η ακρίβεια των επιμέρους εξαρτημάτων προσφέρουν μειωμένες τριβές εξασφαλί ζοντας την εύκολη, γρήγορη και κυρίως ασφαλή μεταφορά των κρεάτων. Ο σκελετός στηρίξεως από δοκούς διάφορων διατομών μαζί με κολόνες τετράγωνης διατομής άπαντα γαλβανισμένα εν θερμώ κατά ISO 1461, μαζί με το συν δετικό υλικό από ντίζες, βίδες, λαπάτσες που είναι όλα γαλβανισμένα ηλε κτρολυτικά, από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Σ STERGIOU INOX Εναέρια τροχιά αλουμίνιου, διακίνησης κρεάτων ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε μ’ εμπειρία 57 χρόνων στον εξοπλι σμό της βιομηχανίας κρέατος, σε παγκόσμιο επίπεδο, παρουσιάζει την Γραμμή Τεμαχισμού Lakidis. Η στιβαρή και ανθεκτική αυτή κατασκευή,
της (1 ή 2), καθώς επίσης και οι συνοδευτικοί πάγκοι εργασίας, διαμορφώνονται από τις επιμέρους ανάγκες της εκάστοτε παραγωγής. Στην είσοδο της γραμμής -μετά από αίτημα του πελάτη- μπορεί να τοπο θετηθεί πάγκος κοπής βαρέως τύπου και στο τελείωμα ειδικό περιστρεφό μενο τραπέζι για την περισυλλογή των τελικών προϊόντων. Η Γραμμή Τεμαχισμού Lakidis είναι εύκολη στην συντήρηση και στον καθαρισμό της, λόγω του σχεδιασμού της κατα σκευής. Ενώ επιπλέον, το extra πνευματικό σύστημα ανύ ψωσης της πλαστικής αρθρωτής ται νίας, δίνει την δυνατότητα πληρέστερου καθαρισμού. Η ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε. Αξεπέραστη ευελιξία και αποτελεσματικότητα με τη γραμμή τεμαχισμού Lakidis
Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads AVENCO A.E. Flexible Line από τη Vemag ανάγκη για πολλαπλές γραμμές παραγωγής για τη δημι ουργία διαφορετικών προϊόντων αποτελεί πλέον παρελθόν. Η ευέλικτη γραμμή φρέσκου κρέατος Flexible Line της Vemag, επιτρέπει την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων σε μία μόνο γραμμή, με τη βοήθεια εξαρτημάτων που μπορούν να εναλλάσσονται εύκολα. Κιμάς, μπιφτέκια, κεφτεδάκια, κεμπάπ, λου κάνικα και άλλα κρεατοσκευάσματα, παράγονται με μία μόνο γεμι στική μηχανή και τα ανάλογα εμπροσθομηχανήματα. Ολόκληρη η γραμμή ελέγχεται μέσω της γεμιστικής μηχανής και αποτελείται από τρία τμήματα: 1. Τη γεμιστική μηχανή υπό κενό με κοπτικό λαιμό 2. Το κατάλληλο εμπροσθομηχάνημα ανάλογα με το προϊόν προς πα ραγωγή 3. Το σύστημα φόρτωσης του προϊόντος στη συσκευασία Η ευέλικτη γραμμή της Vemag προσφέρει μέγιστη ευελιξία στην παραγωγή καθώς και εξοικονόμηση χώρου και χρήματος. Η ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε. είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Vemag για την Ελλάδα και την Κύπρο. Η
Oείτε πρό κειται για μεγάλες βιομηχανίες, είτε για μικρά εργαστήρια.
Η επιλογή των κατάλληλων μηχανημάτων, απαιτεί εμπειρία και δημιουργικότητα, έτσι ώστε να δοθούν οι κατάλληλες λύσεις για την εκά στοτε εφαρμογή. Η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ, με την πολυετή εμπειρία της, τους πολύ καλά ενημε ρωμένους συνεργάτες της, καθώς και την εκτενή γκάμα μηχανημάτων που διαθέτει, προσφέρει τις επιλογές που ταιριάζουν σε κάθε επαγγελματική ανάγκη.
Ενδεικτικά, η γκάμα συμπεριλαμβάνει μηχα νές κοπής μπριζόλας με ή χωρίς οστό, κυβοκο πτικά, μηχανές κοπής φετών και λωρίδων, γραμ μές φιλεταρίσματος κ.α.
Κυβοκοπτικά και μηχανήματα κοπής μπριζόλας food-logistik Χαρακτηριστικά: • Δυνατότητα παραγωγής κύβων, φετών (τριγώ
νων ορθογώνιων ή τετράγωνων), sticks-shreds, flakes από κρέας-ψάρι-τυρί-λαχανικά κ.τ.λ.
• Δυνατότητα κοπής μπριζόλας με ή χωρίς οστό
• Εργονομική σχεδίαση λειτουργίας μ’ ένα χει ριστή
• Κοπή που μπορεί να γίνεται βηματικά ή συνε χόμενα
• Μηχανήματα που μπορούν να καλύψουν μικρές, μεσαίες και μεγάλες παραγωγές
• Ανοξείδωτη κατασκευή
• CE ασφαλούς λειτουργίας
Κοπτικές μηχανές NOCK για παραγωγή λωρί δων (strips/sticks) κρέατος Οι κοπτικές μηχανές της NOCK είναι η αξιόπιστη λύση για παραγωγή λωρίδων-φετών από μη κατε ψυγμένο κρέας χωρίς κόκαλο (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο κτλ.). Δίνουν τη δυνατότητα για παρα γωγή μεγάλων ποσοτήτων με τον πιο οικονομικό και γρήγορο τρόπο.
Δυνατότητες: • Τα διάφορα μοντέλα CORTEX CB με τις στρογ γυλές λεπίδες παράγουν φέτες ή λωρίδες από
κομμάτι κρέας μέχρι και ύψος 120mm
• Τo μοντέλο CORTEX CB-HVC με των συνδυα σμό των στρογγυλών λεπίδων και της λεπίδας οριζόντιας κοπής, έχει την δυνατότητα να κό βει κάθετα και οριζόντια στη φορά της τροφο δοσίας
• Διαθέτουμε μοντέλα με διαφορετικά πλάτη κο πής, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο για τα μηχα νήματα να ενταχθούν στην γραμμή παραγωγής • Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα και υλικά εγκεκριμένα για τη βιομηχανία τροφίμων για υψηλή παραγωγικότητα
Η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ έχει την τεχνογνω σία και τον εξοπλισμό να καλύψει όλες τις ανά γκες της σύγχρονης παραγωγής κρέατος σε όλες τις φάσεις της επεξεργασίας: • Αποστέωσης
• Κοπής
• Έγχυσης
• Μάλαξης
• Διαμόρφωσης
• Θερμικής επεξεργασίας •Ωρίμανσης
40 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. «ΤΕΧΝΙΚΑ INOX» Κυβοκοπτικά και μηχανήματα κοπής μπριζόλας food-logistik τεμαχισμός και η διαχείριση του κομμέ νου κρέατος είναι μια δυναμική διαδι κασία που καταλαμβάνει μεγάλο τμήμα της παραγωγικής διαδικασίας,
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Τεχνογνωσία κοπής και τεμαχισμού από τον Ισπανικό Οίκο TECNOTRIP ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., με τη τεχνογνωσία που δι αθέτει, έχει καταφέρει να συνάψει εξαίρετες συνεργασίες με αξιόλογους επώνυμους Οίκους του εξωτερικού. Σήμερα, βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσει τα μηχανή ματα κοπής κρέατος και τεμαχισμού, του Ισπανικού Οίκου TECNOTRIP. Με πολυετή εμπειρία στο χώρο της συσκευασίας και επεξεργασίας τροφίμων, η TECNOTRIP διαθέτει μηχανήματα στιβαρής κατασκευής, κατάλληλα να προσαρμοσθούν σε κάθε επιθυμητή ανάγκη, τηρώντας παράλληλα όλους τους κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής. Πιο συγκεκριμένα τα μηχανήματα κοπής και τεμαχισμού, απευθύ νονται σε όλες τις μικρές και μεσαίες παραγωγικές μονάδες. Βασικό τους πλεονέκτημα είναι η σωστή διαχείριση του κρέατος, σημαντική για τη σωστή κοπή στο επιθυμητό σχήμα και βάρος. Με αυτή τη συνεργασία, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εμπλουτίζει την γκάμα της και δίνει ολοκληρωμένες λύσεις στο χώρο του νωπού και κατεψυγμένου κρέατος. Αυτή είναι η οικογένεια της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. και είναι έτοι μοι να σας μυήσουνε στην τεχνογνωσία που διαθέτει. H
νωμένα μηχανήματα έως ολοκληρω μένες γραμμές.
Marel I-Cut 55: Κοπτικό μηχάνημα
μερίδων ίσου βάρους / ίσου μήκους
• Αποτελεσματική σάρωση 360° του προϊόντος με τεχνολογία laser scanning ώστε να αναγνωρίζεται το βάρος του προϊόντος
• Ταινία V-Belt για απόλυτη συγκρά τηση των προϊόντων
• Υψηλή ταχύτητα – αυξημένη από δοση
• Δυναμικότητα έως 550 κο πές/λεπτό ανάλογα το προϊόν
• Μεγάλη ακρίβεια
• Πνευματική συγκράτηση προϊόντος
Treif Flacon evolution 450:
Μηχανή κοπής προϊόντων με ή χωρίς οστό
• Με σύστημα προ-ζύγισης
42 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. σας προσφέρει προηγμένες λύ σεις για τον τεμαχισμό προ ϊόντων κρέατος, από μεμο
για μέγιστη ακρίβεια βάρους • Με σύστημα φορμαρίσματος προϊόντων χωρίς κόκκαλο για την ελαχιστοποίηση της φύ ρας • Σύστημα συνεχούς συγκρά τησης προϊόντων • Συνεχής διαδικασία κοπής • Σύστημα απομάκρυνσης υπολειμμάτων • Δυναμικότητα έως 550 κοπές/λεπτό Δυνατότητα παράδοσης γραμμών πα ραγωγής με τον εξής εξοπλισμό: • Αυτόματο σύστημα φόρτωσης πε ριεκτών • Ελεγκτής βάρους με απόρριψη • Σύστημα μαριναρίσματος H ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Προηγμένες λύσεις για τον τεμαχισμό προϊόντων κρέατος
εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι. Διαθέτουν ισχυρό, αθόρυβο μοτέρ το οποίο είναι μονωμένο από την υγρασία. Τα προστατευτικά μέτρα ασφαλείας που διαθέτουν εξασφαλίζουν τη χρήση τους με πλήρη ασφάλεια για τον χειριστή. Στα επιδαπέδια μοντέλα SX300, SX350 και SX400 είναι δυνατή κατά παραγγελία η τοποθέτηση συρόμενου
τραπεζιού εργασίας για ευκολότερη χρήση και μεγαλύ τερη ακρίβεια στην κοπή.
MEAT PLACE | 43 ΠΕΑΜΙ Ι.Κ.Ε. με την 35ετή παρουσία της στην ελληνική αγορά και με εξειδίκευση στην παροχή μηχανολογικού, βιομηχανικού και βιοτεχνικού εξοπλισμού ειδικά σε μονάδες επεξεργασίας και συσκευασίας προϊόντων κρέατος, αλλαντικών και τυριού, πα ρουσιάζει την μηχανή κοπής φετών -μπριζολοκόφτης του γερμανικού Οί κου Treif, το μοντέλο Puma E/EB. Το μοντέλο Puma E/EB διαθέτει οθόνη αφής για ευκολία στην χρήση, κα θώς και την δυνατότητα εξαγωγής και αποθήκευσης δεδομένων σε USB. Δυ νατότητα προγραμματισμού από τον χρήστη της κοπής των προϊόντων με τα δεδομένα που επιθυμεί. Το μοντέλο Puma E/EB δύναται να τεμαχίσει προϊόν με και άνευ οστού από τους -4°C και έως 400 φέτες/λεπτό (με διπλό μαχαίρι), με πάχος φέτας από 0-35 mm (με διπλό μαχαίρι) και 0-70 mm (με μονό μαχαίρι) μέγιστης διατομής 220 x 240 mm και μήκους 700/1.100 mm με απόλυτη ακρίβεια. Η μηχανή είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χά λυβα, η κίνηση γίνεται ηλεκτρομηχανικά με το πατενταρισμένο σύστημα κίνησης της TREIF, που εγγυάται την ομοιόμορφη κοπή φετών. Αυτό ματο άνοιγμα του καπακιού με το τέλος της κοπής και δυνατότητα μετα φοράς του συγκρατητήρα στη ζητούμενη θέση και πνευματική αρπάγη 4-teeth με σύστημα διόρθωσης φετών Dynamic Feeding System (DVS). Με την μηχανή κοπής TREIF PUMA EB, Ο χειριστής μπορεί να επιλέξει διαφορετικά πάχη κοπής πάνω στο ίδιο κομμάτι, ομαδοποίηση φετών, από σταση μεταξύ των φετών και των πακέτων. Η εταιρεία μας παρέχει εξειδικευμένο Services και τμήμα ανταλλακτικών για την απρόσκοπτη λειτουργία του εξοπλισμού που προμηθεύει, ενώ κατέχει από τις κορυφαίες θέσεις σε ερεύνα ικανοποίησης πελατών στο κομμάτι του after-sales service. H ΠΕΑΜΙ Ι.Κ.Ε. Μηχανή κοπής Puma E/EB του Οίκου Treif ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Πριονοκορδέλες DADAUX Γαλλίας α πριόνια κοπής του φημισμένου Γαλλικού Οί κου DADAUX, είναι ειδικά σχεδιασμένα και κατασκευασμένα για χρήση σε σύγχρονες μο νάδες επεξεργασίας και πώλησης κρεάτων και ψαρικών. Η σειρά απαρτίζεται από πέντε μοντέλα, δύο επιτρα πέζια και τρία επιδαπέδια, για να καλύπτει άριστα τις ανάγκες κοπής σε βιομηχανίες και εργαστήρια κρέατος καθώς και σε Super-Markets, κρεοπωλεία και κατα στήματα πώλησης κατεψυγμένων προϊόντων. Είναι κα τασκευασμένα
Τ
κατασκευασμέ
υψηλής αντοχής. Το σύ στημα μεταφοράς κρέατος αποτελείται από ευθεία γραμμή διπλού προφίλ, καθώς και όλα τα απαραίτητα
Εναέρια σωληνωτή τροχιά Κατασκευασμένη από γαλβανισμένο εν θερμώ χάλυβα με πάχος επιψευ δαργύρωσης 0,8-0,9 mm. Αποτελείται από σωλήνα Φ60
έδρανα στήριξης από λαμαρίνα πάχους 10μμ. Προφέρει απόλυτη ασφάλεια στην μεταφορά σφαγίων.
44 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Γραμμές & Μηχανήματα Τεμαχισμού ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT I.K.E. με πολυετή παρουσία στην αγορά εξειδικεύεται στον εξοπλισμό σφαγής, επεξεργασίας και αποθήκευσης κρέατος. Δραστηριοποιείται στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, στην κατασκευή και εγκατάσταση γραμμών διακίνησης κρέατος (εναέρια γραμμή αλουμινίου δι πλού προφίλ, εναέρια σωληνωτή τροχιά) για εταιρείες επεξεργασίας κρέα τος, καθώς και για κρεοπωλεία. Επίσης, στην κατασκευή και εγκατάσταση διαφόρων μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος, καθώς και στην κατασκευή και επισκευή όλων των ειδών τσιγκελιών επεξεργασίας και μεταφοράς κρέατος. Η εταιρεία είναι γνωστή στην αγορά για την ποιότητα των κατασκευών της, καθώς και για τις ανταγωνιστικές της τιμές. Εναέρια τροχιά αλουμινίου Κατασκευασμένη από διπλό προφίλ αλουμινίου, με έδρανα στήριξης ανά 60 εκ. με όλες τις αναγκαίες στροφές και διακλαδώσεις. Είναι
νες από ειδικό αντιδιαβρωτικό κράμα αλουμινίου
εξαρτήματα για τη στήριξη της κατασκευής και τις αναγκαίες διακλαδώσεις αλλαγής κατεύθυνσης του φορτίου.
mm και
H ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT I.K.E. Κατασκευή και εγκατάσταση γραμμών διακίνησης κρέατος εταιρεία ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕ ΧΝΙΚΗ βρίσκεται κοντά σας τα τελευ ταία 39 χρόνια κατά την διάρκεια των οποίων έχει αποκτήσει την εμπειρία και την τεχνογνωσία, ώστε να σας προσφέρει ένα άριστο αποτέλεσμα. Η εταιρία είναι από τις πρώτες στην Ελ λάδα που εξειδικεύονται στον εξοπλισμό της βι ομηχανίας κρέατος. Επιπλέον, είναι, επίσημος αντιπρόσωπος της Γαλλικής εταιρίας Couedic Madore Equipement σε Ελλάδα και Κύπρο. Η εταιρεία ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ παρουσιάζει τις δύο γραμμές/τροχιές διακίνη σης κρεάτων που προσφέρει: Τη γαλλική τροχιά διπλού προφίλ αλουμι νίου με δυναμικότητα 800kg/m. Η αξιοπιστία και η ποιότητα κύλισης του γαλλικού συστήματος το καθιστά ιδανικό για μεγάλες μονάδες επεξερ γασίας και σφαγεία. Τα κλειδιά αλλαγής κατεύ θυνσης είναι εξολοκλήρου μεταλλικά ενώ η γε ωμετρία της ράγας και η ακρίβεια των επιμέ ρους εξαρτημάτων προσφέρουν μειωμένες τρι βές εξασφαλίζοντας την εύκολη, γρήγορη και ασφαλή μεταφορά των κρεάτων. Τα τσιγκέλια στην τροχιά αλουμινίου διαθέτουν πλαστικά ρά ουλα διπλών ρουλεμάν εξαλείφοντας την ανάγκη λίπανσης της ράγας. Την τροχιά τύπου σωλήνα Ø 2” -βαρέου τύ που- δυναμικότητας 500kg/m, εξολοκλήρου κα τασκευή της εταιρείας. Τα κλειδιά αλλαγής κα τευθύνσεως, καθώς και τα υπόλοιπα εξαρτήματα, όπως καμπύλες τροχιάς αναρτήσεις βάσεις στή ριξης κτλ. είναι άπαντα γαλβανισμένα εν θερμώ κατά ISO 1461 για μέγιστη αντοχή στο χρόνο. Τα τσιγκέλια σ’ αυτή την τροχιά, είναι συνήθως ολί σθησης για την οποία και χρησιμοποιείται ειδικό γράσο τροφίμων. Τέλος, στην ιστοσελίδα της εταιρείας μπο ρείτε να βρείτε πληροφορίες για όλα τα προϊόντα. H ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Γραμμές διακίνησης κρεάτων Εναέρια τροχιά αλουμινίου Εναέρια σωληνωτή τροχιά C M Y CM MY CY CMY K
46 | MEAT PLACE
MEAT PLACE | 47 πρόσκληση ήταν ξεκάθαρη: Μετά από τόσα χρόνια αναμονής λόγω της πανδημίας Covid-19 που δεν επέτρεπε κάτι τέτοιο, οι Bovillage Ambassadors ταξίδεψαν στην πρώτη τους «διπλωματική» αποστολή στην «έδρα» τους: Το Παρίσι! Έτσι λοιπόν, μετά από την πρόσκληση της γαλλικής Διεπαγγελματικής Ζώ ντων Ζώων και Κρέατος «Interbev» και τις εργώδεις προσπάθειες του εδώ κλιμακίου, η ομάδα των 9+1 Bovillage Ambassadors [1] βρέθηκε από την Δευτέρα 23 έως την Τετάρτη 25 Μαΐου στην πρωτεύουσα της Γαλλίας. Μέσα σ’ αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, η αποστολή κατάφερε να «συ μπιέσει» το χρόνο, ανταποκρινόμενη μ’ επιτυχία στο ιδιαίτερα απαιτητικό πρό γραμμα που την περίμενε. Πρόγραμμα με πολλές συναντήσεις, επισκέψεις, γεύματα, σεμινάρια, ξεναγήσεις, αλλά και τεχνικές κοπής και δημιουργίας πα ρασκευασμάτων, που το MEAT PLACE είχε τη δυνατότητα να το παρακολουθή σει από κοντά, ώστε να μπορεί τώρα να σας μεταφέρει τις εντυπώσεις του… H Οι Bovillage Ambassadors στην «Πόλη του Φωτός»! ΚΕΙΜΕΝΟ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πάνος Κατσαχνιάς, Seagull Space/Θάνος Καρτσόγλου
«A Paris…» λοιπόν, βρέθηκαν οι Bovillage Ambassadors από τις 23 έως τις 25 Μαΐου, καλεσμέ νοι από την γαλλική Διεπαγγελματική Ζώντων Ζώων και Κρέατος «Interbev», σ’ ένα διήμερο με εντατικό πρόγραμμα επισκέψεων, γνωριμιών, παρουσιάσεων, ανταλλαγής απόψεων και επαγγελματικών εμπει ριών, καθώς φυσικά και γευστικότατων γευμάτων, με επίγευση… Την «Πόλη του Φωτός»! Το ταξίδι -όπως είχε ανακοινωθεί τους μήνες που προηγήθηκαν από την Διευθύντρια του τμήματος Διε θνούς Επικοινωνίας της «Ιnterbev», Claudine Allain, την Υπεύθυνη συντονισμού και υλοποίησης του προ γράμματος «Bovillage», Ρομίνα Τζαρέλλα και τον πρόεδρο του Ομίλου Ευρωπαϊκού Βόειου Κρέατος, Dominique Guineheux- εντάσσεται στο πλαίσιο της κα μπάνιας «Bovillage» που υλοποιείται στη χώρα μας κι έχει ως στόχο της να επισφραγίσει τη δυνατή συνεργασία ανάμεσα στην Ελλάδα και την Γαλλία, υλοποιώντας προγράμματα επιμόρφωσης και ενημέ ρωσης, δίνοντας ουσιαστικά εφόδια και τεχνογνωσία στους Έλληνες επαγγελματίες για παροχή προστιθέμενης αξίας στην πώληση. Έχοντας αυτό ακριβώς κατά νου, το συγκεκριμένο ταξίδι συνέ βαλε τελικά, στο να ενισχυθεί η νοερή γέφυρα που έχει χτιστεί από την ομάδα της Bovillage από το 2009 και τους Ambassadors δέκα χρόνια αργότερα, με τους αντίστοιχους Γάλλους επαγγελματίες. Τους πρεσβευτές Μιχάλη Ζαμπέτρο, Άγγελο Ζώγκο, Αντώνη Καραμαλέγκο, Νίκο Κεχαγιά, Νίκο Λασκαρέλλη, Βασίλη Ντελη φιλιππίδη, Θεόδωρο Ρούσσο, Τάσο Σπυρόπουλο, Δημήτρη Χατζη μιχάλη, ακολούθησε στο ταξίδι αυτό -από την πρώτη έως την τε λευταία τους μέρα στο Παρίσι- ο εκπαιδευτής κρεοτέχνης της γαλλικής Διεπαγγελματικής Ζώντων Ζώων και Κρέα τος «Interbev» και επίτιμο μέλος της ομάδας των Bovillage Ambassadors, Luc Perez, ο οποίος και ταξίδεψε οδικώς από το Montpellier όπου κατοικεί, (1.534 χλμ. με την επι στροφή), ώστε να είναι κοντά στην αγαπημένη του ομάδα κατά τη διαμονή της
48 | MEAT PLACE ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ
εκεί. «Vive l’ artisanat!» Η αποστολή των Bovillage Ambassadors ξεκίνησε με την προγραμματισμένη επίσκεψη στην Εθνική Ανώτατη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος (École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande - ENSMV). Η Σχολή ENSMV είναι συνδεδεμένη με την Γαλλική Συνομοσπονδία Κρεοπωλών Γαλλίας (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, TraiteursCFBCT) και απευθύνεται αποκλειστικά στον κλάδο του παραδοσι ακού συνοικιακού κρεοπωλείου. Η Σχολή έχει 25 άτομα μόνιμο προσωπικό, 7 εκπαιδευτές -2 «Meilleur Ouvrier de France» [2] ανάμεσα τους- αίθουσες για τα θεωρητικά μαθήματα, τρία εργαστήρια επεξεργασίας κρεάτων κι ένα εργαστήριο προσομοίωσης καταστήματος πώλησης με «Ζε στή Γωνιά». Προμηθεύεται τρεις φορές την εβδομάδα 300 κιλά κρέας συνολικά για τις ανάγκες των μαθημάτων. Διαθέτει δικό της (υβριδικό) φορτηγό ψυγείο για τις μεταφορές των κρεάτων, κα θώς και κοιτώνες για τους σπουδαστές από την επαρχία, με τρα πεζαρία για τα γεύματα τους. (Από αριστερά) David Campagne, Ρομίνα Τζαρέλλα και Jean-Raymond Dumas Ο χώρος της τραπεζαρίας Ζωντανή αναμετάδοση, όσων δείχνει ο επικεφαλής του workshop, Xavier Cavaignac Φωτογραφίζοντας τις δημιουργίες
MEAT PLACE | 49 Η μέρα της επίσκεψής μας σ’ αυτήν, ήταν σε μια ιδιαίτερη πε ρίσταση, καθώς διεξαγόντουσαν εξετάσεις για τους σπουδαστές της πρώτης εκπαιδευτικής βαθμίδας. Έτσι λοιπόν, ανοίγοντας την προοπτική γι’ ακόμη περισσότερες συνεργασίες στο άμεσο μέλλον, οι Bovillage Ambassadors είχαν την ευκαιρία να δουν, να μάθουν και να ενημερωθούν για τις πολλα πλές δυνατότητες εκπαίδευσης και κατάρτισης για το επάγγελμα του Artisan Boucher στη Γαλλία, αλλά πολύ περισσότερο να δουλέψουν, συμμετέχοντας σε μια πρακτική άσκηση ετοιμασίας παρασκευασμά των, ακολουθώντας τις έξι συνταγές που είχε αποκλειστικά προε τοιμάσει γι’ αυτούς ο εκπαιδευτής της Σχολής και «Meilleur Ouvrier de France», Artisan, Xavier Cavaignac, επικεφαλής του atelier/ workshop με τίτλο: «Elaborate Preparations Artisanales». Τέλος, σε μια σεμνή τελετή, έλαβαν δίπλωμα/βραβείο για την ημέρα αυτή, από τον Γενικό Διευθυντή της Σχολής, David Campagne και τον πρόεδρο της Σχολής και ανώτατο στέλεχος της «CFBCT», Jean-Raymond Dumas «Αξία και στόχος μας το κρεοπωλείο να λάμψει παγκοσμίως» Υποδεχόμενοι τους Bovillage Ambassadors στη Σχολή ENSMV, ο πρόεδρος, ο Γενικός Διευθυντής της και η Διευθύντρια του τμή ματος Διεθνούς Επικοινωνίας της «Ιnterbev», δήλωσαν σχετικά: JEAN-RAYMOND DUMAS Πρόεδρος της Σχολής ENSMV και ανώτατο στέλεχος της CFBCT «Υπήρξα κρεοπώλης για 42 χρόνια, μέχρι που μου ανατέθηκε η διεύθυνση της Σχολής. Άρα γνωρίζω πολύ καλά το επάγγελμα που κι εσείς υπηρετείτε. Είμαστε ευτυχείς που θα σας ξεναγήσουμε σε όλους τους χώρους της Σχολής, θα απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις και απορίες σας, προσδοκώντας να βάλουμε κι εμείς το «λιθαράκι» μας στην προσπάθεια που κάνετε για επαγγελματική εξέλιξη, εφόσον είναι κάτι που θέλετε και επιθυμείτε». Στιγμιότυπο από τις εξετάσεις σε χώρο των εργαστηρίων Οι κ.κ. Jean-Raymond Dumas (αριστερά) και David Campagne επί τω έργω... Αναμνηστική φωτογραφία από την τελετή αποφοίτησης
παρέχεται
δυνατότητα
τησης για δυο επιπλέον έτη, όπου στο τέ λος δίνεται το δίπλωμα Brevet Professionnel [4] σε σπουδαστές που έρχονται απ’ όλη την Γαλλία. Τυπικά δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά πρακτικά πρέπει να το κάνουν όλοι. Οπότε και η Σχολή λειτουργεί για κάποιους και ως Φοιτητική Εστία, παρέχοντας τους τη δυνατό τητα διαμονής. Για το λόγο αυτό και διατίθε νται 30 δωμάτια σε 3 ορόφους με αποκλει στική πρόσβαση, τα οποία μπορούν να φιλο ξενήσουν 60 άτομα. Η δεύτερη στόχευση της Σχολής είναι οι επαγγελματίες. Είτε είναι ιδιοκτήτες κρεο πωλείων, είτε είναι υπάλληλοι. Η Δευτέρα -που είναι το ρεπό των κρεοπωλών- είναι η μέρα της εβδομάδας που είναι αφιερωμένη σ’ αυτούς. Παρακολουθούν, είτε μαθήματα πρακτικής, όπως κοπές κ.λπ., είτε θεωρητικά μαθήματα που αφορούν το management, το marketing, τις τεχνικές πωλήσεων, τη λογιστική, το ανθρώπινο δυ ναμικό,
50 | MEAT PLACE ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ DAVID CAMPAGNE Γενικός Διευθυντής της Σχολής ENSMV «Είμαι πολύ χαρούμενος που σας υποδέχομαι σήμερα εδώ στην Σχολή. Η Σχολή αυτή ιδρύθηκε το 1957. Κάθε χρόνο εδώ σπουδάζουν 3.000 σπουδαστές απ’ όλα τα μέρη της Γαλλίας. Η Σχολή ανήκει στην ΠΟΚΚ της Γαλλίας (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs - CFBCT). Όλα τα προγράμματα σπουδών παρέχονται δω ρεάν από τη Σχολή. Το βασικό (υποχρεωτικό) πρόγραμμα εκπαίδευσης απευθύνε ται σε νέους ανθρώπους από την ηλικία των 16 ετών. Νέων που μετά την υποχρεωτική σχολική εκπαίδευση δεν συνεχίζουν στο Λύ κειο, αλλά επιλέγουν τη συγκεκριμένη Σχολή για τη συνέχιση των σπουδών τους, προκειμένου μετά από δύο χρόνια να μπορούν πά ρουν άδεια ασκήσεως επαγγέλματος ως κρεοπώλες. Η για αν θρώπους 18 χρονών που έχουν τελειώσει το Λύκειο και πάρει το Baccalaureate [3] Ακολούθως,
η
φοί
την επικοινωνία κ.λπ. Γνώσεις δηλαδή, που θα τους βοηθή σουν να τελειοποιηθούν στη δουλειά τους. Επιπλέον, δίνεται η δυνατότητα μ’ ένα τέταρτο πρόγραμμα σπουδών, σε ανθρώπους όμως που ασχολούνται επαγγελματικά με άλλους κλάδους από αυτόν του κρέατος, ν’ αλλάξουν καριέρα (Reconversion/ Επανεκπαίδευση) ώστε να γίνουν επαγγελματίες κρεοπώλες. Απευθύνεται σε ανθρώπους που πάντα τους άρεσε το κεφάλαιο «κρέας», αλλά επαγγελματικά βιοποριζόντουσαν κά νοντας κάτι έξω από αυτό. Είτε ως υπάλληλοι, είτε ως ελεύθεροι επαγγελματίες. Έτσι, μέσα από ένα 10μηνο πρόγραμμα φοίτησης, τους προσφέρεται η δυνατότητα ν’ ασχοληθούν επαγγελματικά μ’ αυτό που πάντα ήθελαν. Το πλεονέκτημα εδώ, εντοπίζεται στο ότι οι άνθρωποι αυτοί συνηθέστερα, είναι πολύ πιο κατασταλαγμένοι σε σχέση με τους νέους που ξεκινούν τις σπουδές τους, ώστε να μπουν στο συγκεκριμένο επάγγελμα και άρα δίνουν το 100% της προσοχής τους. Το μειονέκτημα είναι ότι στο χρόνο αυτό, δεν μπορούν βέβαια Οι Bovillage Ambassadors μαζί με τους Xavier Cavaignac και Luc Perez (Από αριστερά) David Campagne, Claudine Allain, Luc Perez, Ρομίνα Τζαρέλλα και Jean-Raymond Dumas Στιγμιότυπο από τις εξετάσεις σε χώρο των εργαστηρίων
τη λογιστική, το ανθρώπινο δυνα μικό, την επικοινωνία κ.λπ.
Έτσι λοιπόν, καταλαβαίνετε ότι η Σχολή προσφέ ρει μια ολιστική αντιμετώπιση του θέματος “εκπαίδευση πάνω στο κρέας”. Επιπλέον, η Σχολή είναι επίσης ο επίσημος χώρος προε τοιμασίας της Εθνικής Ομάδας κρεοπωλών/κρεοτεχνών της Γαλ λίας, για τους “Ολυμπιακούς Αγώνες” του κλάδου, στο Σακραμέντο των ΗΠΑ.
Ενώ τέλος, έχει ξεκινήσει μια στενή συνεργασία με την Αργε ντινή, πραγματοποιώντας μάλιστα πρόσφατα τα εγκαίνια μιας Σχο λής της CFBCT εκεί».
Συμπληρωματικά ο κ. Campagne τόνισε ότι για τη Σχολή δεν μπαίνει ποτέ ζήτημα εθνικότητας ως προς την προέλευση των σπουδαστών της, με μοναδική όμως παράμετρο τη γνώση της γαλ λικής γλώσσας. Άφησε δε, ανοικτό το ενδεχόμενο μιας συμμετοχής των Ambassadors σ’ ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα της Σχολής στο άμεσο μέλλον, με την προϋπόθεση ότι η νομοθεσία το επιτρέπει.
CLAUDINE ALLAIN Διευθύντρια του τμήματος Διεθνούς Επικοινωνίας της Ιnterbev
MEAT PLACE | 51 ποτέ, να γίνουν πάρα πολύ καλοί τεχνίτες. Αλλά σί γουρα, μπορούν να σταθούν στην αγορά αξιοπρεπέ στατα ως σωστοί επαγγελματίες. Τέλος, πριν από δύο χρόνια λανσαρίστηκε κι ένα νέο -πανεπιστημιακού επιπέδου- πρόγραμμα, διάρκειας ενός έτους, που απευθύνεται σε νέους ανθρώπους που έχουν ολοκληρώσει τους δυο βασικούς κύκλους σπου δών και στο οποίο δεν ασχολούνται καθόλου με το ίδιο το κρέας -εφόσον έχουν πλέον τη σχετική γνώση- αλλά εκπαιδεύονται, ώστε ν’ αναλάβουν διοικητικές/επιτε λικές θέσεις (Manager) σε επιχειρήσεις με εμπορικό αντικείμενό τους το κρέας, παρακολουθώντας μαθή ματα που αφορούν το management, το marketing, τις τεχνικές πωλήσεων,
«Οι Bovillage Ambassadors είναι δίπλα στην Bovillage από το 2019 και ο γαλλικός κλάδος είναι πάρα πολύ περήφανος που μπορεί να στηρίζεται πάνω σας, ώστε να προωθείτε τις αξίες και τα χαρακτηριστικά του γαλλικού βόειου κρέατος. Είστε μόνο 10 artisan κρεοπώλες, αλλά ως Ambassadors δρα στηριοποιήστε για πολύ περισσότερους! Γνωρίζετε να προβάλλετε σωστά τη γαλλική κοπή και το γαλλικό κρέας. Είστε πολύ δοσμένοι σ’ αυτό που κάνετε, δίνοντας τον καλύ τερο σας εαυτό σε κάθε δράση δηλαδή, που πραγματοποιούμε, είτε αυτό είναι εκθέσεις, σεμινάρια, είτε το challenge, επίδειξης κο πής. Είτε αυτά γίνονται δια ζώσης, είτε διαδικτυακά κι αυτό μας χα ροποιεί πολύ. Ελπίζουμε αυτό το σύντομο ταξίδι που σας προσφέρουμε να σας δώσει μια καλή εικόνα του γαλλικού κλάδου, ώστε να μπορέσουν μέσω εσάς, ακόμη περισσότεροι συνάδελφοί σας στην Ελλάδα να καταλάβουν ακριβώς τι είναι αυτό που θέλουμε να κάνουμε για να τους στηρίξουμε. Σας εύχομαι ένα πολύ καλό workshop, στο οποίο να δώσετε τον καλύτερο σας εαυτό, στο πλευρό κάποιων από τους καλύτερους artisan κρεοπώλες της Γαλλίας». Οι Bovillage Ambassadors μαζί με την Ρομίνα Τζαρέλλα και τον Luc Perez στην είσοδο της Σχολής Αίθουσα θεωρητικής διδασκαλίας Τα δωμάτια για τη φιλοξενία των σπουδαστών
που εργαζόμαστε χρόνια στον συγκεκριμένο κλάδο, ελπίζουμε όχι μόνο να σταθούμε ισότιμα απέναντι στους Γάλλους συναδέλφους, αλλά και να μπορέσουμε να τους συναγω νιστούμε κιόλας και να γίνουμε ακόμη καλύτεροι. Κλείνοντας θα επικαλεστώ αυτό που είχε πει και ο Romain Leboeuf όταν μας είχε επισκεφθεί τον περασμένο Νοέμβριο στην Ελλάδα, ότι δηλαδή: “Η κρετοτεχνία δεν έχει σύνορα!”». «Το επάγγελμα του artisan δεν γνωρίζει σύνορα!» Στην συνέχεια η ομάδα των Ambassadors έχοντας ως κοινό όραμα και στόχο: «Το μέλλον του παραδοσιακού κρεοπωλείου», επισκέφθηκε για το λόγο αυτό, κρεοπωλεία σε τέσσερις -εκτός κέντρου- γειτονιές του Παρισιού.
Με πρώτο, το κρεοπωλείο-εστιατόριο «Bidoche» του Alexandre Botte De Toulmon, που ήταν στέλεχος στον χρηματο πιστωτικό τομέα, έχοντας ακολουθήσει ανάλογες σπουδές, έως ότου τον κέρδισε η γαστρονομία και η κρεοτεχνία. Ο ιδρυτής και ιδιοκτήτης του «Bidoche», μας ξενάγησε στο χώρο που δημιούρ γησε, μας μίλησε για τα κρέατα που προμηθεύεται από συγκεκρι μένους παραγωγούς, με τους οποίους έχει αποκλειστική συνερ γασία, ποια
52 | MEAT PLACE ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ Με τη σειρά του ο κ. Ντελιφιλιππίδης ως ο μεγαλύτερος εκ των εννέα παρευρισκόμενών Ambassadors, ευχαρίστησε από τη μεριά του τους οικοδεσπότες λέγοντας: ΒΑΣΊΛΗΣ ΝΤΕΛΊΦΊΛΊΠΠΊΔΗΣ Μέλος των Bovillage Ambassadors «Εκ μέρους όλης της ομάδας των Bovillage Ambassadors σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για την πρό σκληση και την σημερινή φιλοξενία στις εγκαταστάσεις της Σχολής, και για όλο το πρόγραμμα των επισκέψεων μας στο Παρίσι, καθώς και τους δημοσιογράφους που μας συνοδεύουν. Ευχαριστούμε την κα. Ρομίνα Τζαρέλλα που με κόπο, όρεξη και ταλέντο έφτιαξε τη συγκεκριμένη ομάδα, που συνδυάζει εμπειρία, ταλέντο, γνώσεις και φα ντασία. Αγαπάμε και προωθούμε το κρέας μέσα από τις θέσεις μας, όλοι στα κρεοπωλεία που εργαζόμαστε. Ως επαγγελματίες
κομμάτια δουλεύει και πως, καθώς και τους τρόπους και χρόνους ωρίμανσης τους. Στη συνέχεια «παρουσία του πελάτου», πραγματοποίησε μια επίδειξη αποσέωσης και κοπής, ζύγισε, κοστολόγησε, έψησε και μας σέρβιρε υπέροχα κρέατα με τα απαραίτητα συ νοδευτικά τους, καθώς και πολύ καλό κρασί η μπύρα για όποιον ήθελε, δίνοντας έτσι την απαραίτητη «καύσιμη» ύλη στην ελληνική αποστολή να ξεδιπλώσει ταχύτατα το μεσο γειακό της ταπεραμέντο! Τέλος, αξίζει εδώ να τονίσουμε ότι ο επαγγελματισμός τόσο του ίδιου, όσο και όλων των εμπλεκομένων με το γεύμα που μας προσφέρθηκε, ήταν κάτι το οποίο δεν πέρασε απαρατήρητο από κανέναν… Ο κ. Βασίλης Ντελιφιλιππίδης (όρθιος) κατά τον ευχαρηστήριο χαιρετισμό του O Alexandre Botte De Toulmon στο «Bidoche» Ο Thomas Cosse (αριστερά) μιλά στους Bovillage Ambassadors
παλιού γνώριμου της ομάδας των Ambassadors, από τον περ σινό Νοέμβριο και την τότε επίσκεψή του στην Αθήνα, όταν και είχε ακουστεί δυ νατά από τον «Meilleur Ouvrier de France», Artisan, Romain Leboeuf, το κεντρικό μή νυμα: «Το επάγγελμα του artisan δεν γνωρίζει σύνορα!». Έτσι λοιπόν, σ’ ένα φορτισμένο συγκινησιακά κλίμα, μας υποδέχτηκε ο Romain Leboeuf, ξεναγώντας μας στο μικρό του κατάστημα και στο ψυγείο του «πρότυπο». Κι επειδή η γνώση είναι για να μεταβιβάζεται κι αυτό εί ναι κομμάτι της κουλτούρας που διατρέχει επαγγελματίες σαν τον Romain Leboeuf, προσέφερε -με την οικονομική κάλυψη της «Ιnterbev»- το νέο του βιβλίο: «Boucherie, Leçons en pas à pas» («Κρεοπωλείο, Μαθήματα βήμα-βήμα») σ’ όλα τα μέλη των Ambassadors.
«Last but not least», το κρεοπωλείο-εστιατόριο «Les Provinces» του Christophe Dru, οποίος και μας περίμενε
Christophe Dru
MEAT PLACE | 53 Ακολούθησε η επίσκεψη στο boutique-κρεοπωλείο του μόλις 27 ετών, Artisan, Thomas Cosse, που μαζί με την 24χρονη αδελφή του, Valery Cosse, λειτουργούν τέσσερα συνολικά κρεοπωλεία στο Παρίσι. Το συγκεκριμένο κατάστημα είναι μόλις 40 τ.μ. με δύο ψυ γεία, το προσωπικό του οποίου ήταν νέοι και νέες από 16 έως 24 ετών. Με μισθούς πάνω από τον βασικό της Γαλλίας (1.200 ευρώ) για τους 16άρηδες που κάνουν την πρακτική τους (αφού παράλληλα σπουδάζουν στη Σχολή) και ενοίκιο στα 4.500 ευρώ μηνιαίως, το συγκεκριμένο κατάστημα, καταφέρνει να πουλά πολλά κιλά κρέας την εβδομάδα, ώστε να είναι καθόλα κερδοφόρο. Στη συνέχεια η αποστολή επισκέφθηκε το boutiqueκρεοπωλείο ενός Les Provinces
για το τελευταίο μας δείπνο. Ο φιλόξενος ιδιοκτήτης του, έχει επισκε φθεί αρκετές φορές την Ελλάδα, ενώ είναι ένας από τους πρώ τους κρεοπώλες που ξεκίνησε την τάση των κρεοπωλείων-εστια τορίων στο Παρίσι. Σε αυτό μπορεί ο πελάτης να ψωνίσει το κρέας του, αλλά και να ζητήσει συγκεκριμένο κομμάτι να του το ετοιμά σει ο artisan, ώστε να το απολαύσει στο χώρο του εστιατορίου. Το προσωπικό στηρίζεται σε 16άρηδες που κάνουν την πρακτική τους αμειβόμενοι, ενώ σπουδάζουν παράλληλα στη Σχολή Οι Bovillage Ambassadors με τον συγγραφέα του βιβλίου Romain Leboeuf, την Ρομίνα Τζαρέλλα και τον Luc Perez
ειδικό
κόσμου, Rungis, νοτίως
(45 λεπτά οδικώς), που πρακτικά είναι μια αυτόνομη πόλη 12.000 «κατοίκων», με εμβαδόν 234 εκτάρια, τζίρο 9 δισ. ευρώ, 1.200 εταιρίες και 18 εκατ. καταναλωτές
54 | MEAT PLACE ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ Rungis: Η μεγαλύτερη Κεντρική Αγορά νωπών προϊόντων του κόσμου Την επόμενη μέρα (25/5) στις 4:00 τα χαράματα, η αποστολή επι σκέφθηκε με
ξεναγό τη μεγαλύτερη αγορά νωπών προϊ όντων του
από το κέντρο του Παρισιού
που προμηθεύονται τρόφιμα από εκεί μέσω των εμπόρων. Στις αγοραπωλησίες δεν υπάρχει τιμοκατάλογος, μιας κι αυ τές πραγματοποιούνται με προσφορές και παζάρια. Προφανώς και υπάρχει ένα «μέτρο» στη όλη αυτή διαδικασία και γι’ αυτό τις συμφωνίες αυτές τις κλείνουν άνθρωποι με μεγάλη γνώση και εμπειρία πάνω στο αντικείμενο. Η «ώρα αιχμής» της επιλογής και αγοράς από τους υποψήφιους πελάτες, είναι από τις 2:00 έως τις 4:00, με πολλές ελληνικές εταιρίες εμπορίας κρέατος ν’ αγορά ζουν από εκεί. Στην Rungis η αποστολή ξεναγήθηκε στα τεράστια κτήρια της αγοράς Κρέατος και Ψαριών, με τη θερμοκρασία να κυμαίνεται μόλις στους +2 βαθμούς, εστιάζοντας κυρίως στους χώρους της Κρεαταγοράς και τα σφάγια από γαλλικές φυλές. M [1] Ο Bovillage Ambassador, Γιάννης Χατζηγρηγορίου, -που για προσω πικούς λόγους δεν συμμετείχε στη συγκεκριμένη αποστολή- εκπροσωπή θηκε επάξια από τα υπόλοιπα 9 μέλη της ομάδας, όντας νοερά σ’ όλες τις στιγμές μαζί τους. [2] Το «Meilleur Ouvrier de France» είναι ένας διαγωνισμός επαγγελμα τιών στην Γαλλία, που διεξάγεται κάθε τέσσερα χρόνια από το 1924. Ο τίτλος του «Meilleur Ouvrier de France» είναι μια πολύ μεγάλη και διά σημη διάκριση στη Γαλλία. Χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με τις επαγγελματικές ειδικότητες. Τον ερχόμενο Νοέμβριο θα φιλοξενηθεί στη Σχολή ο διαγωνισμός για την ανάδειξη του κρεοπώλη/κρεοτέχνη. [3] Το Baccalaureate είναι ένα πρόγραμμα σπουδών που έπεται της Δευ τεροβάθμιας εκπαίδευσης και αποτελεί προαπαιτούμενο για τη συνέχιση των σπουδών σε πανεπιστημιακά ιδρύματα. [4] Το Brevet Professionnel είναι ένα εθνικό δίπλωμα της Γαλλίας που πιστοποιεί την απόκτηση υψηλών προσόντων κατά την άσκηση καθορι σμένης επαγγελματικής δραστηριότητας. Είναι ένα δίπλωμα που απο κτιέται, είτε με άσκηση επαγγελματικής δραστηριότητας, είτε στο πλαίσιο σύμβασης εργασίας-σπουδών. Τις περισσότερες φορές μετά από δίπλωμα Επιπέδου 5, που αποκτάται στην ίδια ή σε όμορη ειδικότητα. Η αποστολή κατά την επίσκεψη της στην Κεντρική Αγορά Rungis
MEAT PLACE | 55 Στο περιθώριο της επίσκεψης της αποστολής στη Σχολή ENSMV, ο Γενικός Διευθυντής της David Campagne, μίλησε αποκλειστικά στο Meat Place. MEAT PLACE | Πόσες Σχολές σαν τη δική σας λειτουργούν στην Γαλλία; David Campagne | Εξειδικευμένες Σχολές πάνω στην τέχνη του κρεοπώλη/κρεοτέχνη υπάρχουν μόνο δυο στην Γαλλία. Υπάρχουν επίσης, περίπου 100 Σχολές που ανάμεσα στις άλλες επαγγελματι κές ειδικότητες που προσφέρουν, έχουν και εκείνη του κρεοπώλη… Η δική μας όμως Σχολή είναι η πρώτη στη χώρα σε ποσότητες κρέατος που επεξεργάζεται. MEAT PLACE | Πως βλέπεται τη σημερινή επίσκεψη της ελληνι κής αντιπροσωπείας; David Campagne | Ως Σχολή είμαστε πολύ χαρούμενοι με τη ση μερινή (24/5) επίσκεψη των Bovillage Ambassadors σ’ εμάς, γιατί υπηρετεί αυτό που προάγουμε εδώ: Το επάγγελμα του κρεοπώλη γενικά και της γαλλικής τεχνικής ειδικότερα. Καθώς επίσης και την αξία της κύριας πρώτης μας ύλης, που είναι το γαλλικό βόειο κρέας και στο οποίο προσθέτουμε υπεραξία με τις κοπές μας. Χω ρίς να ξεχνάμε και τα υπόλοιπα είδη κρεάτων φυσικά. MEAT PLACE | Να σας περιμένουμε στην Ελλάδα; David Campagne | Είναι στους στόχους μας η επίσκεψη σπουδα στών της Σχολής στην Ελλάδα, προκειμένου να έρθουν σε επαφή με τους Έλληνες μελλοντικούς συναδέλφους τους, μέσω ενός προγράμματος ανταλλαγής γνώσεων και εμπειρίας. MEAT PLACE | Κάτι ανάλογο με το ευρωπαϊκό πρόγραμμα Erasmus; David Campagne | Ce une bonne idee… David Campagne Γενικός Διευθυντής της Σχολής ENSMV «Εδώ προάγουμε το επάγγελμα του κρεοπώλη και τη γαλλική τεχνική» Αψίδα του Θριάμβου Οι Bovillage Ambassadors εν κινήσει... Λούβρο Με το Μετρό του Παρισιού, πας παντού! Πύργος του Άιφελ
«Είμαι 4ης γενιάς κρεοπώλης, εξ’ ου και το όνομα της επιχείρησης που διατηρώ στο Λαύριο της Αττικής. Είναι μεγάλη χαρά και προσωπική επι βράβευση το να είμαι ένα από τα 10 μέλη της ομάδας των Βovillage Αmbassadors. Τo ταξίδι της ομάδας μας στη Γαλλία, ήταν ένα όνειρο ζωής για όλους, αν και υπήρχε ένα κενό λόγω της απου σίας ενός βασικού στελέχους της. Στον μικρό και περι ορισμένο χρόνο που είχαμε στη διάθεσή μας, καταφέ ραμε να πραγματοποιήσουμε πολλές και σημαντικές επι σκέψεις. Σ’ αυτό συνέβαλε βέβαια τόσο η σωστή οργάνωση, όσο και η προσεγμένη μελέτη και ο προγραμματισμός των δράσεων που πραγματοποιήθηκαν. Θεωρώ πως όλα τα σημεία που επισκεφτήκαμε ήταν εξίσου σημαντικά και πως μέσω των δραστηριοτήτων, αλλά και των επαφών που πραγματοποιήθηκαν
τη Σχολή ENSMV κι ένα μίνι σεμινάριο (επίδειξη) για τους Bovillage Ambassadors, το οποίο ήταν εκπληκτικό και στημένο έτσι, ώστε να
(δεσίματα,
56 | MEAT PLACE
καταφέραμε τελικά να αποκομί σουμε πολλά θετικά στοιχεία. Οι Γάλλοι συνάδελφοι ήταν πολύ φιλόξενοι, μας υπο δέχτηκαν εγκάρδια και απλόχερα μας έδειξαν σπουδαία πράγματα, μεταφέροντας μας γνώση και τεχνογνωσία που αφορά το κρέας, τις κοπές του, αλλά και την αποδοτική αξιοποίηση κάθε τεμαχίου. Με γνώμονα τη συνεχή εξέ λιξη, τη δίψα για νέες γνώσεις και εμπειρίες, αλλά πάνω από όλα το σεβασμό μεταξύ των μελών που χαρακτηρίζει την ομάδα μας, καταφέραμε -μέσω της εμπειρίας αυτού του ταξιδιού- να εξελιχθούμε και να συνειδητοποιήσουμε για μια ακόμη φορά πως η γνώση δεν έχει όρια. Θα ήθελα τέλος με την σειρά μου, να ευχαριστήσω όλους όσους ασχολήθηκαν με τη διοργάνωση και την υλοποίηση αυτού του υπέροχου ταξιδιού, την πραγματο ποίηση ενός «ονείρου ζωής». Είμαι σίγουρος πως τα κα λύτερα είναι μπροστά μας... καθώς, όπως πολύ έντονα πι στεύω κι έχω ως μότο μου: “Όσο ζεις μαθαίνεις”! Μείνετε συντονισμένοι!». 9+1αποκλειστικές δηλώσεις των Bovillage Ambassadors για το ταξίδι στο Παρίσι «Ως μέλος των Bovillage Ambassadors το ταξίδι στο Παρίσι ήταν μία συγκλονιστική εμπειρία. Μια άκρως επαγγελματική εμπειρία, που οργανώθηκε από επαγγελματίες που δούλεψαν, ώστε να πραγματοποιηθεί. Και τους ευχαριστούμε γι’ αυτό. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά: Ξεκινήσαμε από
μας δώσει την ευκαιρία να δουλέψουμε μαζί με τον «Meilleur Ouvrier de France» και εκπαιδευτή της Σχολής, Xavier Cavaignac, ο οποίος μας έδειξε νέες τεχνικές
γεμί σματα κτλ.). Ακολούθησε ένα «κοκτέιλ πάρτι» στο οποίο οι ιθύ νοντες της Σχολής μας τίμησαν, προσφέροντας μας μία βεβαίωση (πιστοποίηση) παρακολούθησης του σεμιναρίου. Στη συνέχεια επισκεφθήκαμε συγκεκριμένα κρεοπωλεία του Παρισιού στα οποία είδαμε ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά με τον τρόπο δουλειάς και την τεχνογνωσία τους πάνω στο αντικείμενο. Στο σημείο αυτό θα ήθελα ν’ αναφερθώ στον Romain Leboeuf, τον σπουδαίο (από το Α μέχρι το Ω) αυτό άνθρωπο και επαγγελματία. Κι ο λόγος γι’ αυτό, δεν είναι μόνο ότι πήραμε το καταπληκτικό βι βλίο που έχει γράψει, αλλά το ότι τον άκουσα που μιλούσε στον πληθυντικό στο προσωπικό του! Πραγματικά, εκεί φάνηκε το με γαλείο του χαρακτήρα του και του επαγγελματισμού του. Τέλος, τι να πεις για τη μεγαλύτερη Κεντρική Αγορά φρέσκων προϊόντων στον Κόσμο, Rungis, που η επίσκεψή μας εκεί, μας πρόσφερε μία εκπληκτική εμπειρία. Από τον τρόπο που διαμορφώνεται η τιμή, με το παζάρι του έμπορα και του αγοραστή, μέχρι τη δυνατότητα επιλογής ανάμεσα σε πολλούς κωδικούς, από ολόκληρα σφάγια έως μικροτεμάχια. Όπως για παράδειγμα στο αρνί, όπου εκτός από ολόκληρο, μπο ρείς να προμηθευτείς μόνο μπούτια, σέλα, καρέ, μπροστινά δυνατότητα που κάνει τη διαφορά και όχι μόνο. Κι όλα αυτά στο Παρίσι, μία πανέμορφη πόλη μ’ εκπληκτικά κτίρια και σπουδαία μνημεία, που με κάνουν να νιώθω ευγνώμων που συμμετείχα στο ταξίδι αυτό». ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ Μιχάλης Ζαμπέτρος Άγγελος Ζώγκος
κι από την Κεντρική Αγορά Rungis. Απίστευτη ποικιλία σε οτιδήποτε έχει να κάνει με το κρέας.
που επισκεφθήκαμε, διαθέτουν κρεατοσκευάσματα σε πολύ καλό επίπεδο (μίας και τους επιτρέπεται να κάνουν θερμική επεξεργασία), αλλά δεν θα τα έλεγα καλύτερα από τα δικά μας. Μεγάλη διαφορά καταγράφεται στις αυξημένες τιμές
MEAT PLACE | 57 «Πλούσιο κι εποικοδομητικό θα χαρακτήριζα το ταξίδι στο Παρίσι. Με τις διαφορετικές τάσεις της εκεί αγοράς, μιας κι έχει να κάνει με διαφορετική κουλτούρα στο θέμα της γαστρονομίας. Η βάση όμως παραμένει μία. Η καλή πρώτη ύλη. Κάτι το οποίο οι Γάλλοι το ξέρουν πάρα πολύ καλά. Έμεινα εντυπωσιασμένος
Τα κρεοπωλεία
πώλη σης, αλλά και στα υπέρογκα έξοδα τους. «Last but not least», άφησα τη Σχολή EMSMV με την απίστευτη οργάνωσή της. Απλά, τέλεια… Γεροί να είμαστε λοιπόν, να το επαναλάβουμε!». «Ένα επαγγελματικό όνειρο πραγματοποιήθηκε τον περασμένο Μάιο, προσφέροντας μου μια μοναδική εμπειρία, σημαντικές γνωριμίες, αλλά και πολλές γνώσεις. Ένα τέτοιο ταξίδι μόνο θετικό αποτέλεσμα μπορεί να έχει, όταν το πρόγραμμα του μου πρόσφερε την δυνατότητα να σταθώ -αλλά κυρίως να μάθω- από επαγγελματίες του κλάδου μας, παγκοσμίως αναγνωρισμένους. Η ξενάγηση στην Κεντρική Αγορά του Παρισιού, Rungis, με το μέγεθος της, την οργάνωση της, αλλά και όλα αυτά που προσφέρει σ’ έναν επαγγελματία, σου δίνει μια νέα οπτική των αγορών. Αλλά και την πεποίθηση πλέον, ότι αυτή η αγορά θα πρέπει να είναι πρότυπο και για άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Μεγάλο μέρος του ταξιδιού ήταν αφιερωμένο σε επισκέψεις μας σε κρεοπωλεία του Παρισιού. Είναι τρομερά ενδιαφέρον να βλέπεις στην πράξη πως δουλεύουν οι συνάδελφοι μιας άλλης χώρας, πως είναι διαμορφωμένα τα κρεοπωλεία τους, πως διαχειρίζονται το κρέας στο κρεο πωλείο. Εξίσου εντυπωσιακό ήταν και ο μέσος όρος ηλικίας των περισσότερων υπαλλήλων, η εκπαίδευση τους και οι δυνατότητες εξέλιξης που τους προσφέρονται. Σημαντική αλλά και τιμητική, ήταν η επίσκεψη μας στην Σχολή EMSMV. Μόνο τυχερός μπορεί να χαρακτηριστεί κάποιος όταν του δίνεται η δυνατότητα να γνωρίσει, να ξεναγηθεί, να εκπαιδευτεί σε μια σχολή τέτοιου επιπέδου. Από τις εγκαταστάσεις, την οργάνωση, τον χρόνο εκπαί δευσης μέχρι τις πρώτες ύλες, την επαγγελματική αποκατάσταση, αλλά και την προοπτική εξέλιξης, καταλαβαίνει κάποιος το πόσο σημαντικό είναι να μην σταματάς να μαθαίνεις. Τέλος, θα ήθελα να ευχαριστήσω ιδιαιτέρως γι’ αυτό το ταξίδι, την κυρία Ρομίνα Τζαρέλλα η οποία συνόδευσε την ομάδα των Ambassadors καθ’ όλη τη διάρκειά του». Νίκος Κεχαγιάς «Συγχαρητήρια σ’ όλους όσοι σχεδίασαν και οργάνωσαν το συγκεκριμένο ταξίδι, την ομάδα των Ambassators φυ σικά, τους δημοσιογράφους που το καλύψατε, αλλά ειδικότερα την Ρομίνα Τζαρέλλα και τον Luc Perez, που τόσα χρόνια είναι πάντα δίπλα μας. Το συγκεκριμένο ταξίδι ήταν ένα όνειρο ζωής, που μόνο απλή υπόθεση δεν ήταν τελικά η υλοποίηση του, μιας και το σχεδιάζαμε ήδη από την ίδρυση των Ambassators το 2019, αλλά μας “πρόλαβε” ο κορονοϊός. Ιεραρχώντας τις εμπειρίες μου από το ταξίδι, πρώτη έρχεται η Σχολή ENSMV. Η εμπειρία μου εκεί ήταν “μαγική”. Είδαμε, ακούσαμε, μάθαμε και κυρίως μπήκαμε στη διαδικασία να σκεφτούμε καινούργια πράγματα. Γι’ αυτό και για εμένα δεν ήταν αρκετή η επίσκεψή μας αυτή. Θα ήθελα να έχω την ευκαιρία να παρακολουθήσω περισσότερα πράγματα σ’ αυτήν. Μακάρι να υπάρξει μια «γέφυρα» ανάμεσα στους Ambassators και τη Σχολή, ώστε να μάθουμε κι άλλα πράγματα για το επάγγελμά μας και δεν εννοώ απαραίτητα κοπές. Ακολουθεί η Κεντρική Αγορά Rungis με τις απίστευτες εγκαταστάσεις της, την ποιότητα των κρεάτων, τις ποσότητες κωδικών που διακινού νται, τις διαφορετικές ράτσες. Σε κάθε περίπτωση, εκτός από το γνωστό σ’ εμάς τεράστιο χαμόγελο του Romain Leboeuf, το σημαντικότερο είναι ότι όλοι μας αγκαλιάσανε πολύ περισσότερο απ’ ότι ως απλούς συνεργάτες και συνάδελφους. Με κέρδισε δηλαδή, η φιλοξενία, η εγκαρδιότητα και η ευγένεια όλων». Αντώνης Καραμαλέγκος Νίκος Λασκαρέλλης
58 | MEAT PLACE «Άλλο ένα ταξίδι στο όμορφο Παρίσι για ανταλλαγή επαγγελματικών εμπειριών, γνώσεων και απόψεων πάνω στο αγαπημένο μας αντικείμενο. Γυρίσαμε με πολλά εφόδια από τις επισκέψεις μας εκεί, που σίγουρα θα τα χρησιμοποιήσουμε τόσο στη δουλειά μας, όσο και για την εκπαί δευση ακόμη περισσότερων Ελλήνων συναδέλφων μας. Ευχαριστούμε τέλος, θερμά την κυρία Ρομίνα Τζαρέλλα και τον ακούραστο συνοδό μας Luc Perez σ’ όλο αυτό το όμορφο ταξίδι των Ambassadors». «Για εμένα το ταξίδι αυτό δεν έχει τελειώσει, γιατί είναι ένα μέρος του συνολικού ταξιδιού που κάνουμε. Το ταξίδι αυτό ήταν κάτι που το σχεδιάζαμε καιρό και για το οποίο ανυπομονούσαμε να πραγματοποιηθεί. Και ήταν άρτια οργανωμένο κι ευχαριστούμε την κυρία Ρομίνα Τζαρέλλα γι’ αυτό. Ήταν μια “φανταστική” εμπειρία για τους Ambassadors, γιατί επισκεφθήκαμε τα αξιοθέατα εκείνα του Παρισιού (το οποίο κι αν έχει πολλά!) που έχουν να κάνουν όμως μ’ εμάς και το αντικείμενο που αγαπάμε. Δηλαδή, το κρέας! Μεγάλη εντύπωση μου έκανε η οργάνωση της Σχολής ENSMV, το πόσο άρτια οργανωμένη είναι, το πόσο βάση δίνουνε οι υπεύθυνοι στη λεπτομέρεια, ξεκινώντας από το μηδέν και καταλήγοντας να παραδίδουν στην αγορά έτοιμους επαγγελματίες. Από τις ίδιες τις τεχνικές κοπής, μέχρι του πως να διπλώνουν το χαρτί και να εξυπηρετούν σωστά τους πελάτες. Απόφοιτους δηλαδή, που έχουν πάρει όλα τα απαραίτητα εφόδια, ώστε ν’ ανοίξουν δικό τους μαγαζί, η να δουλέψουν σε άλλους. Εκτίμησα επίσης και το ότι στεκόμαστε ισάξια απέναντι τους ως επαγγελματίες, αλλά και το ότι κι εκείνοι μας βλέπουν και μας αντιμετωπίζουν έτσι. Μακάρι του χρόνου να μπορέσουμε να πάμε για μια εβδομάδα και να μείνουμε μέσα στη Σχολή, παρακολουθώντας ολοκληρωμένα σεμινάρια. Και πρέπει φυσικά να φιλοξενήσουμε κι εδώ μια αντίστοιχη αντιπροσωπεία από την Γαλλία». Βασίλης Ντελιφιλιππίδης ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ «Πραγματικά μια αξέχαστη εμπειρία που σίγουρα θα την επαναλάβω αν ποτέ μου δοθεί ξανά η ευκαιρία. Πήρα αρκετές ιδέες και είδα πράγματα που μου κέντρισαν το ενδιαφέρον και θα προσπαθήσω να τα εφαρμόσω στην δουλειά μου. Ευχαριστώ πολύ γι’ αυτό το ταξίδι την Interbev, τη Σχολή EMSMV και φυσικά την κυρία Ρομίνα Τζαρέλλα». Θοδωρής Ρούσσος Τάσος Σπυρόπουλος
MEAT PLACE | 59 «Η “επίγευση” του ταξιδιού αυτού παρόλο που δεν μπορούσα να συμμετέχω λόγω της απώλειας του πατέρα μου, ήταν πολύ “γλυκιά”. Ήταν άλλωστε ένα ταξίδι που το περιμέναμε όλη η ομάδα των Ambassators με μεγάλη ανυπομονησία, εδώ και πάρα πολύ καιρό. Ήταν ένα ταξίδι «όνειρο» που το υπολογίζαμε, το σχεδιάζαμε και γι’ αυτό το… ονειρευόμασταν. Το να βρεθούμε δηλαδή, όλοι μαζί ξανά, η ομάδα των Ambassators μαζί και με την Ρομίνα Τζαρέλλα και τον Luc Perez, στη χώρα που μας έχει δώσει τα «φώτα» της σ’ ότι αφορά την τεχνική στη διαχείριση του βόειου κρέατος, αλλά και την ευζωία και τη σωστή παραγωγή του. Σίγουρα από τα λεγόμενα των Ambassators, η επίσκεψη στη Σχολή ENSMV ήταν το highlight του ταξιδιού. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε, ότι ήταν προτεραιότητα μας ήδη από τον σχεδιασμό του. Να δούμε από κοντά κι από τους Γάλλους συναδέλφους την τεχνική, “με τα ίδια μας τα μάτια”. Χωρίς αυτό βέβαια να σημαίνει ότι ο Luc Perez, η ο προκάτοχός του Eric Leboeuf, δεν μας μετέφεραν η δεν μας μεταλαμπάδευσαν τη γνώση, όπως έπρεπε, απλά το να βρεθείς στον ίδιο χώρο με όλους αυτούς τους τεχνίτες, ήταν όπως είπα και πριν ένα όνειρο. Οι Ambassators είναι μια ομάδα, η οποία έχει “δέσει” καταπληκτικά και μέσα στην οποία νιώθουμε πάρα πολύ κοντά ο ένας με τον άλλον, χωρίς αυτό να επηρεάζεται, από το αν είμαστε κοντά η μακριά γεωγραφικά, αφού τα μυαλά μας είναι συντονισμένα… Απόδειξη αυτού ήταν και το ότι κανείς τους δεν με εξαίρεσε ούτε μια στιγμή απ’ αυτό το ταξίδι. Αφού με τον δικό τους τρόπο όλοι τους φρόντισαν να είμαι μαζί τους, κρατώντας τη μπλούζα με το όνομα μου στις ομαδικές φωτογραφίσεις, μιας και ο Νίκος Κεχαγιάς είχε μια από αυτές και φρόντιζε να την έχει μαζί του. Χάρη σ’ αυτούς ήμουν διαδικτυακά συνδεδεμένος σε κάθε τους επίσκεψη, βλέποντας ότι κάνανε! Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία που θεωρώ ότι θα έχουμε ξανά την ευκαιρία στο μέλλον να την επαναλάβουμε κι αυτή τη φορά να συμμετέχω». Γιάννης Χατζηγρηγορίου «Ήταν ένα όνειρο που πραγματοποιήθηκε. Η επίσκεψη στη Σχολή ENSMV που αποτελεί την αρχή για το επάγγελμα μας, ήταν κάτι που το ονειρευόμασταν όλοι στην ομάδα των Ambassadors. Προσωπικά νιώθω πολύ τυχερός που κατάφερα με τη βοήθεια της Bovillage και της Κυρίας μας (Ρομίνα Τζαρέλλα) να γνωρίσουμε συναδέλφους που εκτός από βιοποριστικούς λόγους, κάνουν την δουλειά αυτή γιατί την αγαπούν και θέλουν όσο κι εμείς να την εξελίξουν. Ένα ταξίδι ζωής, αλλά και γνώσης, για κάτι το οποίο πρεσβεύουμε, για ένα επάγγελμα και μια τέχνη που αγαπάμε. Διαπιστώνοντας γι’ ακόμη μια φορά ότι: “Η Τέχνη δεν έχει Σύνορα”». Δημήτρης Χατζημιχάλης
60 | MEAT PLACE EVENT λοκληρώθηκε το 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο για την Ανά πτυξη της Ελληνικής Γεωργίας της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ, το οποίο πραγματοποιήθηκε -τόσο ζωντανά όσο και διαδι κτυακά- την Παρασκευή 1 Ιουλίου, με θέμα: «Το στρατη γικό σχέδιο της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ): Προτεραιότη τες και Προϋποθέσεις για την Πράσινη και Ψηφιακή Μετάβαση του Συστήματος Τροφίμων». Πάνω από 1.400 συνδεδεμένοι σύνεδροι παρακολούθησαν εξέ χοντες ομιλητές από την Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση να το ποθετούνται επάνω σε κρίσιμα ζητήματα όπως: η «πράσινη» αρχι τεκτονική και οι «πράσινες» απαιτήσεις της νέας ΚΑΠ, οι στρατη γικές προτεραιότητες για την ελληνική γεωργία και Αγροδιατροφή, οι υποδομές για την τόνωση της υπαίθρου, η στήριξη των συλλο γικών σχημάτων και η αύξηση της ανταγωνιστικότητας. Την ίδια στιγμή, αναλύθηκε ο ρόλος της ψηφιοποίησης και της καινοτομίας στην επόμενη ημέρα για τον πρωτογενή τομέα. Μεταξύ των ομιλητών που πραγματοποίησαν τοποθετήσεις, στο πλαίσιο του 8ου Συνεδρίου της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ, ήταν η Ντόρα Μπακογιάννη, Βουλευτής Χανίων και Αντιπρόεδρος της Κοινοβουλευτικής Συνέλευσης του Συμβουλίου της Ευρώπης, η οποία ήταν και επίτιμη ομιλήτρια, ο Pierre Bascou, Διευθυντής Bιωσιμότητας της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Ανάπτυξης O GAIA EΠΙΧΕΙΡΕΙΝ 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο για την Ανάπτυξη της Ελληνικής Γεωργίας
61 ΧΡΟΝΙΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙ ΜΩ Ν ΕΠΕ polymaster@polymaster.grwww.polymaster.gr Σταθεροποιητές Γύρου-Σουβλάκι Vegan Alternatives
Βι ομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ), ο Αλκιβιάδης Αλεξάνδρου, Γενι κός Διευθυντής Αγροτικής Τραπεζικής της Τράπεζας Πειραιώς,
Γιώργος Κατσούλης, Πρόεδρος του Συνδέσμου Αγροτικών και Συνεταιριστικών Οργανώσεων
να μοιραστούμε μαζί σας».
τη θέση της επίτιμης ομιλήτριας, η κα Ντόρα Μπακογιάννη, Βουλευτής Χανίων και Αντιπρόεδρος της Κοινοβουλευτικής Συ
του Συμβουλίου της Ευρώπης, εξήρε την αδιάλειπτη συνεισφορά
62 | MEAT PLACE EVENT της Υπαίθρου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, ο Yves Madre, Πρόε δρος της ευρωπαϊκής δεξαμενής σκέψης FARM EUROPE, ο Τά σος Χανιώτης, Διευθυντής Στρατηγικής και Πολιτικής Ανάλυ σης της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Ανάπτυξης της Υπαί θρου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, ο Σπυρίδων Κίντζιος, Πρύ τανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, η Βάσω Παπα δημητρίου, Γενική Διευθύντρια του Συνδέσμου Ελληνικών
ο
και Επιχειρήσεων Ελλάδος (ΣΑ ΣΟΕΕ), ο Παναγιώτης Πεβερέτος, πρόεδρος του Συνδέσμου Ελ ληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), ο Νίκος Παυλονάσιος, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Νέων Αγροτών (ΠΕΝΑ), καθώς και πολλοί ακόμα σημαντικοί εμπειρογνώμονες και θεσμικοί, οικο νομικοί και επιχειρηματικοί παράγοντες του Αγροδιατροφικού τομέα από την Ελλάδα και την ΕΕ. Χαιρετισμούς στους συνέδρους απηύθυναν οι Christiane Lambert, Πρόεδρος της Επιτροπής Επαγγελματικών Αγροτι κών Οργανώσεων της ΕΕ (COPA), Απόστολος Τζιτζικώστας, πρό εδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής των Περιφερειών και της Ένωσης Περιφερειών Ελλάδας (ΕΝΠΕ) και Περιφερειάρχης Κε ντρικής Μακεδονίας, Ολυμπία Τελιγιορίδου, Βουλευτής Καστο ριάς και Αναπληρώτρια Τομεάρχης Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της ΚΟ του ΣΥΡΙΖΑ-Προοδευτική Συμμαχία, Οδυσ σέας Κωνσταντινόπουλος, Ε’ Αντιπρόεδρος της Βουλής των Ελ λήνων και Βουλευτής Αρκαδίας με το ΠΑΣΟΚ-Κίνημα Αλλαγής και Αλέξανδρος Κοντός, Γενικός Διευθυντής της ΣΕΚΕ και πρό εδρος της Συνεταιριστικής Ασφαλιστικής. Κηρύσσοντας την έναρξη του Συνεδρίου, ο κ. Χριστόδουλος Αντωνιάδης, Πρόεδρος της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ, ανέφερε: «Το συ νέδριο της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ από το 2014 δίνει αδιαλείπτως το παρόν στην ενημέρωση του αγροτικού κόσμου αλλά και όλων των ενδιαφερομένων σε σχέση με τις πλέον πρόσφατες εξελίξεις που αφορούν την αγροτική πολιτική στην Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση». Ο ίδιος επεσήμανε ότι «η GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ αποτελεί ένα εγχεί ρημα που θεμελιώνεται στη γνώση. Στη βαθιά γνώση που έχουμε για τον αγροτικό τομέα, όχι μόνο στο επίπεδο των ζητημάτων που τον απασχολούν και που μας μεταφέρονται μέσω των μετόχων μας αγροτικών συνεταιρισμών, αλλά και στην τεχνοκρατική γνώση και κατανόησή του, την οποία μοιραζόμαστε με τους μετόχους και συ νεργάτες μας και όχι μόνο. Στην τεχνολογική γνώση που μας πα ρέχει αφειδώς ο στρατηγικός μας μέτοχος από τον χώρο της τεχνολογίας και της πλη ροφορικής NEUROPUBLIC. Στη γνώση των τραπεζικών εργαλείων μέσω της στρατη γικής μας συμμαχίας με την Τράπεζα Πει ραιώς. Στη γνώση που έρχονται να προσθέ σουν οι νέοι στρατηγικοί σύμμαχοί μας, τα σημαντικότερα γραφεία παροχής γεωργι κών συμβουλών στη χώρα. Στη γνώση, τέ λος, που επιθυμούμε σήμερα, μέσα από αυτό το Συνέδριο, και όπως κάθε χρόνο,
Από
νέλευσης
του συ νεδρίου, τα τελευταία οκτώ χρόνια, στη συ στηματική ενημέρωση των αγροτών της χώ ρας για τις εξελίξεις σε σχέση με την Κοινή Αγροτική Πολιτική. Επεσήμανε ότι «Μπο ρούμε, ίσως, να ασκήσουμε κριτική στην ΚΑΠ, για το κατά πόσο έχει πετύχει τους κατά καιρούς στόχους της, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορούμε να αμφισβητήσουμε την υψηλή προσαρμοστικότητά της στις απαι τήσεις των καιρών, αλλά και το γεγονός ότι αποτελεί διαχρονικά μία πολύτιμη και ολοένα και πιο πλούσια εργαλειοθήκη που είναι στα χέρια μας να αξιοποιήσουμε, κάθε φορά που ανοίγεται μπροστά μας μία νέα προγραμματική περίοδος. Σε ένα τέτοιο ορόσημο βρισκόμαστε σήμερα, καθώς σε μερι κούς μήνες, στις αρχές του 2023, θα ξεκινήσει να εφαρμόζεται η νέα, μεταρρυθμισμένη Κοινή Αγροτική Πολιτική, Σε κάθε περί πτωση, είναι αδιαμφισβήτητο ότι ο στόχος στον οποίο συγκλίνουν η παγκόσμια αλλά και η ευρωπαϊκή ατζέντα, και εντός αυτής η μελ λοντική ΚΑΠ, είναι η βιωσιμότητα. Η καινοτομία και, με μια ευρύ τερη έννοια, οι προσεγγίσεις που βασίζονται στη γνώση, αναγνω ρίζονται ως ένας αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθεί η βι ωσιμότητα, με την ψηφιοποίηση να αποτελεί την πιο δυναμική έκ φραση συμφιλίωσης και εξισορρόπησης των οικονομικών, περι βαλλοντικών και κοινωνικών πτυχών της γεωργικής δραστηριότη τας. Για το λόγο αυτό, γνώση και τεχνολογική καινοτομία τίθενται
στο
καθώς και μία πλατφόρμα διαλόγου, ανταλλαγής απόψεων και καλών πρακτικών, συμβάλλοντας στην προώθηση του
Κατά
Χρήστος Μπαρλιάς, πρόεδρος
Αντιπρόεδρος της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ, τόνισε ότι: Το Συνέδριο της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ,
γνώσης, της τεκμηρίωσης, του ψηφιακού μετασχηματισμού της ελληνικής γεωργίας». Ο ίδιος αναφέρθηκε στις δυσχέρειες του αγροτικού επαγγέλματος σήμερα, όπως η έκθεση στα καιρικά φαινόμενα, οι συνέπειες της πανδημίας αλλά και τα «τερτίπια» των αγορών. Όπως τόνισε, «Ξεκινάμε από μία κατάσταση ανώμαλη και πολύ δύσκολη για τον χώρο και τους εκπρο σώπους του. Άρα οι απαιτήσεις μας και οι προσ δοκίες μας είναι αυξημένες. Και νομίζω η πρώτη και σημαντικότερη απαίτησή μας έχει να κάνει με το να λαμβάνονται υπόψη με στοιχεία και τεκμηρί ωση οι ανάγκες του τομέα. Χωρίς στοιχεία, όπως καταλαβαίνουμε όλοι, δεν μπορούν να λαμβάνο νται αποφάσεις. Στη GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ έχουμε κά νει πολλή δουλειά όλα αυτά τα χρόνια σε σχέση με την παρακολούθηση και την αποτύπωση των με γεθών του τομέα και με την τεκμηρίωση γύρω από τεράστια για εμάς θέματα».
Κατά τη δική του ομιλία, ο Δημήτρης Κα πνιάς, Διευθύνων Σύμβουλος της GAIA ΕΠΙ ΧΕΙΡΕΙΝ, ανέφερε ότι: «Ο προσανατολισμός προς την ψηφιοποίηση πρέπει να έχει κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά κι αυτά ν’ αντι κατοπτρίζονται στο Στρατηγικό Σχέδιο και στον σχεδιασμό των προγραμμάτων. Με τα χαρακτηριστικά, δηλαδή, που έχουν οι ελ ληνικές αγροτικές εκμεταλλεύσεις, η εφαρμογή καινοτόμων πρακτικών και ψηφιακών εργαλείων σε μεμονωμένους παραγω γούς είναι πολύ δύσκολη, άρα αυτό που απαιτείται είναι να δο θούν ισχυρά κίνητρα
συζήτησης για το σήμερα και το αύριο της Αγροδιατροφής. Παράλληλα, την παραμονή του Συνεδρίου, στις 30 Ιουνίου, η GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ παρουσίασε τη μεγάλη Πανελλαδική Έρευνα για τον Αγροτικό Τομέα που πραγματοποίησε σε συνεργασία με το Εργαστήριο Ειρηνευτικής Δημοσιογραφίας του τμήματος Δη μοσιογραφίας και ΜΜΕ του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου
προσπάθεια διεύρυνσης
της εταιρείας Kάπα Research,
και ευαισθητοποίησης των αγροτών σε σχέση με την πράσινη και την ψηφιακή μετάβαση. Την εκδή λωση παρακολούθησαν διαδικτυακά περισσό τεροι από 1.100 σύνεδροι. Τα αποτελέσματα και τα σημαντικά συμπεράσματα που αντλήθηκαν, αποτέλεσαν τροφή για περαιτέρω σκέψη και συ ζητήσεις κατά τη διάρκεια του Συνεδρίου, ενώ αναμένεται να συνεχίσουν να απασχολούν τους ενδιαφερόμενους φορείς και συντελεστές για πολύ καιρό ακόμα.
Το 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο για την Ανάπτυξη της Ελληνικής Γεωργίας πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη της Γενικής Διεύθυνσης Γεωρ γίας και Ανάπτυξης της Υπαίθρου της Ευρωπαϊ κής Επιτροπής, ως μία από τις δράσεις του έργου «CAP2fork: Προς ένα βιώσιμο σύστημα τροφί μων από τον αγρότη στον καταναλωτή», το οποίο υλοποιεί η GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ και αποσκοπεί στην ενημέρωση η ενημέρωση των παραγωγών της χώρας και του ευρύ τερου ενδιαφερόμενου κοινού σε σχέση με την ΚΑΠ και ειδικότερα όσον αφορά τη διαχρονική και μελλοντική συμβολή της στη βιώ σιμη μετάβαση του συστήματος τροφίμων που τίθεται ως προτε ραιότητα στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας. Οι εκδόσεις του Συνεδρίου, ο οδηγός για τη νέα ΚΑΠ «Η Κοινή Αγροτική Πολιτική
MEAT PLACE | 63
επίκεντρο της μεταρρυθμισμένης Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) ως εγκάρσιος στόχος».
την εναρκτήρια τοποθέτησή του, ο
της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Κορινθίας και
«έχει χαράξει μία οκτάχρονη πορεία και έχει αφήσει το δικό του στίγμα και τη δική του προσφορά στον χώρο και στον δημόσιο διάλογο για την ελληνική γεωργία. Οκταετής είναι και η πορεία μας ως GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ και νομίζω ότι είναι αναμφισβήτητη η συνεισφορά μας στην ενίσχυση της αντα γωνιστικότητας, της εξωστρέφειας, της
για τη δημιουργία και την ενίσχυση συλ λογικών σχημάτων με έλεγχο και με επιχειρησιακή σχέδια τα οποία είναι βιώσιμα και στη βάση αυτών των συλλογικών σχη μάτων να υπάρχουν αντίστοιχα χρηματοδοτικά εργαλεία για την εφαρμογή της ψηφιοποίησης στη λογική της ελληνικής πραγμα τικότητας. Εμείς από την πλευρά μας προτείνουμε ένα σύστημα λήψης αποφάσεων, το gaiasense, το οποίο χρησιμοποιεί δεδο μένα για να βοηθήσει και στην παραγωγική διαδικασία και στην πρόληψη καταστροφών αλλά και όταν συμβαίνουν καταστροφές στην πολύ γρήγορη καταγραφή για την αποζημίωση των παρα γωγών». Κοινή διαπίστωση όλων των συμμετεχόντων ήταν ότι για ακόμα μία χρονιά, το Πανελλήνιο Συνέδριο για την Ανάπτυξη της Ελλη νικής Γεωργίας αποτέλεσε ένα ουσιαστικό εργαλείο ενημέρωσης των εμπλεκομένων στον εγχώριο πρωτογενή και ευρύτερο Αγροδι ατροφικό τομέα σε σχέση με τις ευρωπαϊκές και εθνικές εξελίξεις που τον αφορούν,
δημοσίου διαλόγου σε σχέση με το μέλλον του. Αξίζει, επίσης, να σημειωθεί ότι το φετινό Συνέδριο έδωσε ιδι αίτερη έμφαση στη νέα γενιά, ζητώντας από εκπροσώπους της να συμμετέχουν στην
της
Θεσ σαλονίκης και με την υποστήριξη
για το επίπεδο ετοιμότητας
2023-2027: Χρηματοδότηση, στόχοι, παρεμβά σεις και συστάσεις για το εθνικό στρατηγικό σχέδιο» όπως και η Πανελλαδική Έρευνα για τον Αγροτικό Τομέα, είναι ήδη διαθέσιμες στην πλατφόρμα του Συνεδρίου, όπως και όλες οι πληροφορίες για το πρόγραμμα, τους ομιλητές, τους χορηγούς και το όλο το υποστη ρικτικό υλικό του Συνεδρίου. Στη συνέχεια όλο το υλικό, συμπερι λαμβανομένων και των πρακτικών που αναμένονται σύντομα, θα αναρτηθεί στην ιστοσελίδα της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ. M Στο κανάλι YouTube της GAIA EΠΙΧΕΙΡΕΙΝ έχει αναρτηθεί το μαγνητοσκοπημένο υλικό, ώστε να μπορείτε να παρακο λουθήσετε και πάλι το Συνέδριο ή αποσπάσματά που σας ενδιαφέρουν.INFO Το 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Ανάπτυξης της Υπαίθρου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής
64 | MEAT PLACE ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ Δυο κοτέτσια εμπνέουν 40 καλλιτέχνες στο Μουσείο Προσφύγων Θεσσαλονίκης «Κοτέτσια, κότες, κόκορες κι αβγά, ανάγονται σε επιτελεστικά πεδία, μέσα από τα οποία διατυπώνονται αέναα υπαρξιακά ερωτήματα»
Πολιτιστικής Γειτονιάς στο Δήμο Νεάπο λης-Συκεών, είπε στον εικαστικό κ. Γιάννη Αρ γυριάδη ότι το κτίριο όπου στεγάζεται το Μου σείο Προσφύγων πιθανολογείται ότι «παλιά ήταν δυο κο τέτσια», εκείνος άρχισε την ίδια στιγμή να σχεδιάζει την έκθεση: «Προ(σ)κλήσεις από/σε δυο κοτέτσια», η οποία συνεχίζεται έως τις 13 Ιουλίου 2022, σ’ ένα από τα πιο όμορφα, αλλά άγνωστα μουσεία της Θεσσαλονίκης (Έβρου 49, Συκιές).
Ο κ. Αργυριάδης, ο οποίος μαζί με την κα. Μαρία Δελ λαπόρτα επιμελήθηκε την έκθεση, εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ότι ο δικός του στόχος ήταν να αναδειχθεί ο τρόπος που λειτουργεί ο εγκλωβισμός που υπάρχει σ’ ένα κοτέτσι. Από την ιδέα του εμπνεύστηκαν 40 καλλιτέχνες, εκ φράζοντας
χωριστό
ανάμεσα σε δυο κοτέτσια που… «συνομιλούν» αντικριστά το ένα με τ’ άλλο. «Κοτέτσια, κότες, κόκορες κι αβγά, ανάγονται σε επι τελεστικά πεδία, μέσα από τα οποία διατυπώνονται αέναα υπαρξιακά ερωτήματα, εκφράζονται αξιακές απαρνήσεις, συγκροτούνται έμφυλες ανισότητες, αναδεικνύονται κοι νωνικοί συσχετισμοί και (εκ)δηλώνονται κοινωνικές απα ξιώσεις, καθώς για πολύ κόσμο θεωρείται αναντίρρητο ότι «όποιος ανακατεύεται με τα πίτουρα, τον τρώνε οι κό τες», γράφει στο κείμενο της έκθεσης η Αν. Καθηγήτρια Κοινωνικής Ανθρωπολογίας στο τμήμα Ιστορίας, Αρχαι ολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας του Πανεπιστη μίου Θεσσαλίας, Ελευθερία Δέλτσου. Μια αλεπού που παραμονεύει έξω από το κοτέτσι, μία καλλιτέχνης που εντελώς συμπωματικά εδώ και δύο χρό νια φωτογραφίζεται με αυγά, το ποίημα του Σάββα Για τζόγλου το «Αυγό» («Στρόγγυλη μοναξιά Για να μην ξέ
MEAT PLACE | 65 ην ώρα που η κα. Ειρήνη Καγιαμπίνη, «ψυχή» της
ο καθένας και η καθεμία με το δικό τους ξε
τρόπο, τους συσχετισμούς που αναπτύσσονται
Τ
έργα της έκθεσης.
ξενάγηση στο διώ ροφο κτίριο του Μουσείου, κλείνει με τη βίντεο εγκα τάσταση του επιμελητή, στην οποία πίσω από μια διαχωριστική κορδέλα, προβάλλεται το απόσπα σμα από την ταινία «Ξύ πνα Βασίλη» με τον ποι ητή Φανφάρα. «Αν οι λο γικοί είναι έξω, πρέπει να μπούνε μέσα και οι τρελοί που είναι μέσα, να βγούνε έξω», σημειώνει ο Γιάννης Αργυριάδης κάνοντας αναφορά στην ιστορία της γνωστής ταινίας του 1969 με τον Γιώργο Κωνσταντίνου. Η Πολιτιστική Γειτονιά της πόλης καλεί τους νέους Πριν από περίπου μια δεκαετία, παλιά προσφυγικά σπί τια στο Δήμο Νεάπολης-Συκεών αναπλάστηκαν και με τατράπηκαν σε χώρους δημιουργίας. Εκτός από το κτίριο που στεγάζει το Μουσείο Προσφύγων, υπάρχουν ακόμη 10 κτίσματα που φιλοξενούν δωρεάν εργαστήρια κεραμι κής, σκίτσου και θεατρικά, μέχρι για την κατασκευή μου σικών οργάνων. Για το λόγο αυτό η κα. Καγιαμπίνη, υπεύθυνη της Πολι τιστικής Γειτονιάς στο Δήμο Νεάπολης-Συκεών, απευθύ νει κάλεσμα στους νέους ν’ αξιοποιήσουν τους χώρους αυτούς τόσο για πρόβες, όσο και για διάφορες καλλιτεχνι κές εκδηλώσεις, τονίζοντας ότι:
66 | MEAT PLACE ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ρεις, Ποια είναι η αρχή, Ποιο το τέλος»), κόκορες που συμβολίζουν τη δύναμη και την πολυλογία, άνθρωποι πίσω από σιδεριές, ένα κόσμημα από αυγά με αναφορές στον πόλεμο στην Ουκρα νία, είναι μόνο μερικά από τα
Η
«Εδώ δε θα ενοχλήσουν κανέναν, αντιθέτως θα δώσουν ζωή». M «Εκφράζονται αξιακές απαρνήσεις, συγκροτούνται έμφυλες ανισότητες, αναδεικνύονται κοινωνικοί συσχετισμοί και (εκ)δηλώνονται κοινωνικές απαξιώσεις»
" Πρω το πορια κ ές τ εχ νι κέ ς γ ια γύ ρο, σο υβλάκια και προϊ όν τα απ ό κ ιµά" " Κα ινοτόµ ες µ έθ οδοι γι α d ry & we t a gi ng" "Παραγω γή αλ λ αν τι κώ ν µ ε πατε ντ αρ ισµ ένε ς δι α δι κα σ ίες "
68 | MEAT PLACE ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Kέρωτας για τις ποιοτικές κοπές κρέατος μετατρέ πεται σε μόνιμη ιστορία αγάπης για εκλεκτές καθημερινές αγο ρές και γεύματα. Στο 500 τ.μ. concept store της La Meat Maison, στον κεντρικό δρόμο της Κηφισιάς, τα fine shopping και fine dining «ενώνο νται εις (κόκκινη) σάρκα μία» και απολαμβάνονται σ’ ένα τόσο… Maison, χαλαρό περιβάλλον.
MEAT PLACE | 69 Νέο concept κατάστημαεστιατόριο στην Κηφισιά «Get ready to com-meat»! αι deli και κάβα και κρεοπωλείο και bar-restaurant… Με φινετσάτη casual ατμόσφαιρα μητροπολιτικού μπιστρό, το ολοκαίνουργιο concept κατάστημα της La Meat Maison στην Κηφισιά (Χαριλάου Τρικούπη 92 και Αλαμάνας), είναι ο νέος τόπος συνάντησης των βορείων προα στίων, όπου ο
LA MEAT MAISON
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Ο «βασιλιάς» είναι πάντα το κρέας Στα ράφια του φιγουράρουν από τις πιο ντελικάτες γεύσεις που υπογράφουν τα i Frati και Fine Foods Collection. Στο σαν γυάλινο ολόγραμμα κελάρι του, συναντά κανείς μερικές από τις πιο ευγε νείς διεθνείς ετικέτες κρασιών. Στα ενδότερα, η εκλεκτότερη συλ λογή από κοπές κρέατος της La Meat Maison ελκύει το καταναλω τικό ενδιαφέρον, ως άλλο «πετράδι του στέμματος». Ενώ στον καταπράσινο κήπο του, στήνεται κάθε βράδυ ένα γευστι κότατο catwalk, από όπου παρελαύνουν οι καρνιβορικές -και όχι μόνοδημιουργίες που υπογράφει ο Head Chef Δημήτρης Κατριβέσης. Και στο νέο La Meat Maison της Κηφισιάς, ο «βασιλιάς» είναι πάντα το κρέας και εξακολουθεί να είναι νοστιμότατα… μαρμαρωμένος Tο brand «La Meat Maison» Η ομάδα του La Meat Maison, είναι πολλά περισσότερα, από «Λάνσελοτ του κρέατος», «Μαγγελάνοι μιας ποιοτι κής μπριζόλας» και «Van Gogh του meat cutting»… Είναι οι άνθρωποι που μέσα από το πά θος, την τεχνογνωσία και τη διαρκή ανα ζήτησή για τα καλύτερα κρέατα παγκο σμίως, καταφέρνουν να δημιουργήσουν μια μοναδική κοινότητα εκτροφέων-πα ραγωγών-καταναλωτών, οι οποίοι γνω ρίζουν ότι η τελική γεύση ξεκινά από την ποιότητα της διατροφής των ζώων. Το La Meat Maison είναι ο τελικός προορισμός αυτού του ταξιδιού, το «θη σαυροφυλάκιο», όπου συγκεντρώνονται όλα τα πολύτιμα πετράδια του βρώσιμου στέμματος. Απευθυνόμενοι τόσο στο χον δρεμπόριο, όσο και στη λιανική πώληση, οι άνθρωποι του La Meat Maison έχουν μία αποστολή: Να μεταφέρουν το μήνυμα ότι η υψηλή ποιότητα κρέατος είναι οι κονομικά προσιτή, προσφέροντας προϊό ντα που τιμούν πραγματικά την καλύτερη σχέση τιμής/ποιότητας, μέσα από σημεία πώλησης τα οποία εξυμνούν τη γαστρονο μική ικανοποίηση.
Οι καθημερινές αγορές ως εμπειρία Οι καθημερινές αγορές μετατρέπονται σε μια εμπειρία που ξε κινά από τους «meat knights» του καταστήματος, οι οποίοι και ξεναγούν τους πελάτες στις αποκλειστικές εισαγωγές, όπως τα Umami Olive-Fed Pork και Olive-Fed Wagyu, τα The Black angus από την Ουρουγουάη ή τα εξ’ ολοκλήρου ελευθέρας βο σκής πουλερικά St. Sever, που φέρουν τη σφραγίδα ποιότητας Label Rouge, αλλά και στις μοναδικές πλείστες άλλες κοπές, κατευθύνοντάς τους στο τέλος αυτής της ξενάγησης, στο ποια από αυτές να επιλέξουν και γιατί. Και μετά οι «food reformers» θα αναλάβουν να τους βοηθή σουν ώστε να διαλέξουν από τα ράφια ποια καρυκεύματα, ποιο λάδι, ποια συνοδευτικά -όλα με τις ηχηρές υπογραφές ποιότητας i Frati και Fine Foods Collection- ή ακόμα και ποια από τις προτά σεις έτοιμων φαγητών ή κρύων κοπών είναι αυτά που θ’ αναβαθ μίσουν τη γεύση του καθημερινού τους τραπεζιού. Την ίδια ώρα ο sommelier της La Meat Maison, Γιάννης Μα ντάς και η εκπαιδευμένη ομάδα του, θα μυήσουν τους πελάτες στο γυάλινο δωμάτιο όπου φυλάσσονται εκατοντάδες διεθνείς ετικέ τες, όπως Christian Ninot, Sebastiani, Thénard, Clos Saint-Jean κ.ά, προκειμένου να εντοπίσουν μαζί αυτό το κρασί που θα δημι ουργήσει το perfect match με τις αγορές τους. Φέρνοντας τη φιλοσοφία: «Σου προτείνουμε ότι μαγειρεύουμε και μαγειρεύουμε ότι σου προτείνουμε» η ανοιχτή κουζίνα ανα λαμβάνει να μετατρέψει, κατά τις βραδινές ώρες, την παραπάνω δέσμευση της La Meat Maison σε πράξη. Είναι εδώ που ετοιμά ζονται τα μοναδικά πιάτα του Head Chef, Δημήτρη Κατριβέση. Η ανατρεπτική Olive Fed Wagyu πίτσα ή τα Olive Fed Wagyu burgers, τα Umami tacos και φυσικά η Olive Fed κοπή -πρόταση της εβδομάδας- είναι μερικά μόνο από τα δημιουργικά πιάτα, που μαζί με τα δροσιστικά κρασιά, αλλά και τα smothies (από το επί σης ανοιχτό bar) και τον καφέ Taf, σερβίρονται στην καταπράσινη ζώνη του εστιατορίου του καταστήματος. Στο νέο concept store της La Meat Maison στην Κηφισιά, το κρέας είναι μόνο η αφορμή για να μετατραπεί αυτό το σημείο, σε καθημερινό com-meat-ment με την ποιότητα και την απόλαυση της γεύσης. M Πολύ μακριά από μια απρόσωπη διαδικασία, εδώ οι καθημερινές αγορές γίνονται ολοκληρωμένη προσωπική και προσωποποιημένη εμπειρία
ΟΧΗΜΑΤΑ MASSEY FERGUSON Οι ελκυστήρες μικρών διαστάσεων ενισχύονται με την νέα αποδοτική σειρά MF 1700 E
Aubrion,
ρώπη
Massey Ferguson,
• Επιλογή μεταξύ δύο νέων, προσιτών, τετρακίνητων, μικρών
οπωρώνες, αμπελώνες και κέντρα ιππασίας
Νέο μοντέλο χωρίς καμπίνα 40hp, MF 1740 E με μηχανικό
βώτιο ταχυτήτων 8x8
• Νέο MF 1755 E 54hp με πλατφόρμα επίπεδου δαπέδου και μηχανικό κιβώτιο ταχυτήτων 12x12
• Οι δοκιμασμένοι τρικύλινδροι
Ferguson, στην
Το MF 1755 E με 54 ίππους είναι εξοπλισμένο
επίπεδου
έκδοση χωρίς
σίας», προσθέτει
οικονομικά και ευέλικτα Με το λανσάρισμα των τρακτέρ MF 1700 E, η Massey Ferguson αυξάνει τις επιλογές σε αυτόν τον σημαντικό και δημοφιλή το μέα, παρέχοντας πλέον προσιτές και εύχρηστες, επιλογές που συμπληρώνουν τις υπάρχουσες σειρές MF 1500 και MF 1700M. Αυτά τα δύο νέα μοντέλα της σειράς MF 1700 E έχουν σχε διαστεί ειδικά για να είναι εύχρηστα και να παρέχουν απλή και αξιόπιστη λειτουργία σε ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων. Ο ισχυρός σας συνεργάτης Το MF 1755 E με απόδοση 54hp και με μεταξόνιο 1.980mm, προσφέρει την ισχύ, τη δύναμη και τη σταθερότητα για να εκτε λεί ένα ευρύ φάσμα εργασιών σε μικρά αγροκτήματα, κηπευτι κές μονάδες και άλλες δραστηριότητες.
MEAT PLACE | 73
παγκόσμια εμπορική επωνυμία της AGCO, αποκλειστικός εισαγωγέας - διανομέας της οποίας στην Ελλάδα είναι Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη, ανα κοινώνει με υπερηφάνεια την παρουσίαση των νέων γεωρ γικών ελκυστήρων μικρών διαστάσεων MF 1755 E 54hp και MF 1740 E 40hp. Και οι δύο τροφοδοτούνται από τους τελευταίους συμβατούς με το Stage V κινητήρες και είναι εξοπλισμένοι με μηχανικά κιβώ τια ταχυτήτων. «Αυτά τα απλά και μικρών διαστάσεων μηχανήματα πολλα πλών χρήσεων, έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να εκτελούν μια σειρά από αποδοτικές εργασίες σε μικρότερα αγροκτήματα, καθώς και σε εντατικές κηπευτικές καλλιέργειες, οπωρώνες, αμπελώνες και άλλες δυσπρόσιτες περιοχές», λέει ο Jérôme
Διευθυντής Μάρκετινγκ Massey
Ευ
και Μέση Ανατολή.
με πλατφόρμα
δαπέδου, ενώ το MF 1740 E με 40 ίππους είναι
καμπίνα. Και τα δύο έχουν στάνταρ τετρακίνηση, καθώς και κινητήρες και κιβώτια ταχυτήτων υψηλής απόδοσης. «Ιδανικά κατάλληλοι για όσους εργάζονται με περιορισμένο προϋπολογισμό, οι ελκυστήρες αυτοί παρέχουν τις κατάλληλες προδιαγραφές σε προσιτή τιμή και με χαμηλό κόστος ιδιοκτη
ο κ. Aubrion.
δια στάσεων γεωργικών ελκυστήρων. Η σειρά MF 1700 E είναι ιδα νική για σκληρή εργασία σε μικρότερα αγροκτήματα, κηπευτι κές εργασίες,
•
κι
ή τετρακύλινδροι κινητήρες τε λευταίας τεχνολογίας πληρούν τις τελευταίες προδιαγραφές εκπομπών Stage V με το απλό σύστημα «All in One» • Αξιόπιστα μηχανικά κιβώτια ταχυτήτων • Σχεδιασμένο για να παρέχει απλή και αξιόπιστη λειτουργία με χαμηλό κόστος κτήσης Αξιόπιστα,
H Massey Ferguson MF 1700 E Series προδιαγραφές MF 1740 E MF 1755 E Έκδοση χωρίς καμπίναΠλατφόρμα επίπεδου δαπέδου Μεταξόνιο 1,675mm 1,980mm Ισχύς κινητήρα 40hp 54hp Κινητήρας 3cyl/1.8 litre Stage V4cyl/2.4 litre Stage V Μετάδοση 8F/8R Mechanical 12F/12R Mechanical Ρυθμός υδραυλικής ροής 28.3 litres/min 32.2 litres/min Ικανότητα ανύψωσης συνδέσμου1,000kg 1,200kg Μέγιστο μέγεθος πίσω ελαστικού 24” 28” Και οι δύο τροφοδοτούνται από τους τελευταίους συμβατούς με το Stage V κινητήρες και είναι εξοπλισμένοι με μηχανικά κιβώτια ταχυτήτων. Η σειρά MF 1700 E έχει σχεδιαστεί ειδικά για να εκτελούν μια σειρά από αποδοτικές εργασίες σε μικρότερα αγροκτή ματα, καθώς και σε εντατικές κηπευτικές καλλιέργειες, οπω ρώνες, αμπελώνες και άλλες δυσπρόσιτες περιοχές. Με το λανσάρισμα των τρακτέρ MF 1700 E η Massey Ferguson αυξάνει τις επιλογές σ’ αυτόν τον σημαντικό και δημοφιλή τομέα, παρέχοντας πλέον προσιτές και εύχρηστες επιλογές που συμπληρώνουν τις υπάρχουσες σειρές MF 1500 και MF 1700M. Νέοι γεωργικοί ελκυστήρες μικρών διαστάσεων MF 1755 E 54hp και MF 1740 E 40hp
σχεδιασμένη για τη διάρκεια ζωής του τρακτέρ. Η συντήρηση ρουτίνας του κινητήρα γίνεται εύκολη χάρη στο
Με ανυψωτική ικανότητα 1.200kg, σύνδεση τριών σημείων Cat 1 και υδραυλική ροή 32,2 λίτρων/λεπτό, το MF 1755 E είναι ικανό να χειρίζεται και να λειτουργεί ένα ευρύ φάσμα εργαλείων στο χωράφι και την
κιβώτιο
έχει δοκιμαστεί στο MF 1755 M και στο MF 1765 M, προσφέρει τέσσερις ταχύτητες σε τρεις περιοχές, οι οποίες αλλάζουν με μοχλούς που είναι τοποθετημένοι βολικά δίπλα στο κάθισμα. Οι συγχρονισμένες αλλαγές κατεύθυνσης πραγματοποιούνται απλά με τον μοχλό αλλαγής κατεύθυνσης, ο οποίος βρίσκεται κάτω από το τιμόνι στην αριστερή πλευρά.
μετρητή
στα αριστερά.
φιλικός προς το χρήστη σχεδιασμός της πλατφόρμας προ σφέρει σαφή πρόσβαση
πολλές χειρολαβές.
χειριστές θα
ότι τα χειριστήρια είναι τοποθετημένα σε μια τα κτοποιημένη και λογική διάταξη και είναι εύκολα προσβάσιμα. Τα χυτά πλαστικά καλύμματα γύρω από τους μοχλούς βελτιώνουν την εμφάνιση και περιλαμβάνουν μια θήκη για ποτήρι.
74 | MEAT PLACE ΟΧΗΜΑΤΑ Η ισχύς παρέχεται από έναν τετρακύλινδρο κινητήρα 2,4 λί τρων, ο οποίος είναι ο ίδιος που χρησιμοποιείται στα μεγαλύτερα μοντέλα της τελευταίας σειράς MF 1700 M. Αυτός πληροί τους αυστηρούς κανονισμούς εκπομπών ρύπων Stage V χρησιμοποι ώντας την καινοτόμο τεχνολογία SCR «All in One», η οποία είναι
μονοκόμματο καπό. Αυτό ανασηκώνεται πλήρως, με τη βοήθεια αερόβεργας, παρέχοντας πλήρη πρόσβαση για ελέγχους και συντήρηση. Αποδοτική μετάδοση Ένα εύχρηστο μηχανικό κιβώτιο ταχυτήτων 12 εμπρός/12 όπισθεν με σύστημα αναστροφής είναι στάνταρ στο MF 1755 E. Το
αυτό, το οποίο
αυλή. Οι χειριστές μπορούν να ρυθμίσουν το ακριβές ύψος εργασίας χρησιμοποιώντας τον έλεγχο θέσης και επίσης να ρυθμίσουν τις ταχύτητες ανύψωσης και καθέλκυσης του συνδέσμου. Το ανεξάρτητο PTO των 540 στροφών ανά λεπτό ενεργοποιεί ται ηλεκτροϋδραυλικά, χρησιμοποιώντας έναν βολικά τοποθετη μένο διακόπτη στο ταμπλό. Αυτό παρέχει τη δυνατότητα επιλογής τυπικής ενεργοποίησης ή μαλακής εκκίνησης για φορτία υψηλής αδράνειας. Ένας σταθερός διακόπτης PTO τοποθετημένος στο φτερό είναι στάνταρ. Τέσσερις πλωτοί ελαστικοί μονωτήρες ελαχιστοποιούν τους κραδασμούς στην πλατφόρμα επίπεδου δαπέδου του MF 1755 E. Ακριβώς κάτω από το τιμόνι βρίσκεται ένα απλό, μοντέρνο τα μπλό, με έναν μεγάλο μετρητή στροφών στο κέντρο του, ο οποίος περιβάλλεται από μια πλήρη σειρά προειδοποιητικών λυχνιών και έναν μεγάλο
καυσίμου
Ο
και
Οι
διαπιστώσουν
Ένας τρικύλινδρος κινητήρας 1,8 λίτρων, δοκιμασμένος στα μοντέλα MF 1735 M και MF 1740 M, κινεί το MF 1740 E και πλη ροί τους κανονισμούς για τις εκπομπές ρύπων Stage V με το ίδιο αποκλειστικό σύστημα «Όλα σε ένα», σχεδιασμένο για όλη τη δι άρκεια ζωής του τρακτέρ.
Επωφελείται επίσης από το ίδιο μονοκόμματο καπό που ανασηκώνεται για να παρέχει εύκολη πρόσβαση για τη συνήθη συντήρηση και το σέρβις.
Ευθεία μετάδοση Το μηχανικό κιβώτιο ταχυτήτων παρέχει 8 ταχύτητες εμπρός/8 ταχύτητες όπισθεν. Η επιλογή τεσσάρων ταχυτήτων σε δύο περιοχές γίνεται με έναν κεντρικό κύριο μοχλό αλλαγής ταχυτήτων και έναν ξεχωριστό μοχλό περιοχών στην αριστερή πλευρά. Οι αλλαγές κατεύθυνσης πραγματοποιούνται εύκολα με τον συγχρονισμένο μοχλό αλλαγής κατεύθυνσης, ο οποίος είναι τοποθετημένος κάτω από το τιμόνι στην αριστερή πλευρά. Με παροχή υδραυλικής αντλίας 28,3 λίτρα/λεπτό και
MEAT PLACE | 75
ικανότητα ανύψωσης 1.000 kg από τον σύνδεσμο τριών σημείων Cat 1, το MF 1740 E μπορεί να χειριστεί ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων εργαλείων. Από κοινού με το πιο ισχυρό, MF 1755 E, διαθέτει επίσης έλεγχο θέσης για τον ακριβή καθορισμό και τη διατήρηση του ύψους εργασίας. Το σύστημα επωφελείται επίσης από ρυθμιζό μενη ταχύτητα για την ανύψωση και το κατέβασμα. Οι ελκυστήρες MF 1740 E είναι εξοπλισμένοι, ως στάνταρ εξοπλισμός, με ανεξάρτητο PTO 540 στροφών ανά λεπτό με δυ νατότητα επιλογής τυπικής ή ομαλής εκκίνησης για τη λειτουργία του μηχανοκίνητου εξοπλισμού. Ένας σταθερός διακόπτης PTO είναι επίσης τοποθετημένος στον πίσω προφυλακτήρα. Η έκδοση χωρίς καμπίνα παρέχει στους χειριστές έναν άνετο και βολικό χώρο εργασίας, ενώ ένα παχύ στρώμα δαπέδου από καουτσούκ βελτιώνει την άνεση και μονώνει τους χειριστές από το θόρυβο και τους κραδασμούς. Όλα τα χειριστήρια βρίσκονται σε βολική θέση εκατέρωθεν του καθίσματος. Οι μοχλοί για τον σύνδεσμο και τις βαλβίδες δι πλής ενέργειας βρίσκονται ακριβώς αριστερά από το κάθισμα, ενώ στα δεξιά βρίσκονται ο επιλογέας κίνησης δύο/τεσσάρων τροχών καθώς και η αλλαγή εύρους. Υπάρχει επίσης μια βολική ποτηροθήκη στο φτερό. M
76 | MEAT PLACE κ. Μιχάλης Σβύνος είναι 4ης γενιάς κρεοπώλης διατηρώντας την οικογενει ακή παράδοση στο νησί της Κω. Αποφοίτησε το 1998 από την Σχολή Επαγγελ ματιών Κρέατος της Αθήνας, ενώ είναι επίσης απόφοιτος, Σχολής Μαγειρικής Τέχνης. Σήμερα, διατηρεί στο νησί της Κω ένα καινοτόμο κατά στημα που συνδυάζει την αγάπη του για το κρέας, αλλά και την μαγειρική. Ένα ιδιαίτερο δηλαδή, κρεοπωλείο - εστιατόριο. Είναι μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών και υποστηρίζει με πάθος την εξέλιξη του επαγ γέλματος του κρεοπώλη. Νιώθει πολύ ευτυχισμέ νος που του έχει δοθεί η ευκαιρία ν’ αλληλοεπι δρά με σπουδαίους συναδέλφους ανά την Ελλάδα ανεβάζοντας έτσι, όλοι μαζί, τον πήχη ψηλότερα. Τίποτα βέβαια απ’ όλα αυτά δεν θα συνέβαινε αν δεν του έδινε την ευκαιρία ο πρόεδρος και η ψυχή της Ομάδας, Γιάννης Χατζηγρηγορίου, τον οποίο και ευχαριστεί πολύ, όπως και όλα τα Μέλη της Ομάδας. Σύμφωνα με τα όσα δήλωσε ο ίδιος στο MEAT PLACE: «Είμαι πολύ ευτυχισμένος που μου έχει δοθεί η ευκαιρία να αλληλοεπιδρώ με σπουδαί ους συναδέλφους ανά την Ελλάδα και να εξελίσ σουμε όλοι μαζί το επάγγελμα που τόσο αγαπάμε. Τίποτα βέβαια απ’ όλα αυτά δεν θα συνέβαινε αν δεν μου έδινε την ευκαιρία ο πρόεδρος και η ψυχή της Ομάδας, Γιάννης Χατζηγρηγορίου τον οποίο και ευχαριστώ πολύ, όπως και όλα τα Μέλη της Ομάδας». Τέλος, «ευχαριστεί πολύ και το περιοδικό MEAT PLACE για την τιμή που του έκανε να φιλοξενήσει τις σκέψεις του στις σελίδες του». M Ο ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ «Κρακεράκια από μίνι χοιρινά ρολάκια με τρεις διαφορετικές γεμίσεις» Μιχάλης Σβύνος Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στην Κω 4ης Γενιάς Κρεοπώλης Μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών
MEAT PLACE | 77 Υλικά: • Το μάτι (καρδιά) της καρέ μπριζόλας • Σκόρδο • Ελαιόλαδο • Μαϊντανό • Τριμμένη παρμεζάνα • Λιαστή ντομάτα • Φέτα • Σπανάκι • Γκούντα • Πιπεριά • Μπέικον Γεμίσεις: • 1η Γέμιση: Σκόρδο, ελαιόλαδο, μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα • 2η Γέμιση: Λιαστή ντομάτα, φέτα, σπανάκι • 3η Γέμιση: Γκούντα, πιπεριά, μπέικον Εργαλεία: • Μαχαίρι • Σπάγκος δεσίματοςψησίματος Εκτέλεση: Ανοίγουμε με προσοχή το καρέ σε λεπτές φέτες για ρολάρισμα και φτιάχνουμε τρία μίνι ρολάκια με τις τρεις διαφορετικές γεμίσεις. Οδηγίες ψησίματος: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 25 με 30 λεπτά. Σερβίρισμα: Τα αποσύρουμε, αφήνοντας τα να κρυώσουν. Έπειτα τα φυλάμε για λίγο σε ψυγείο. Τα σερβίρουμε κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες, συνοδεία τυριών, κράκερ η ακόμη και με κριτσίνια της αρεσκείας μας. Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 4 Ημέρες Καλή επιτυχία!
T. 210 2114701/4
T. 210 7245060
210 2285714
EUROFOOD
T. 210 6617405
210 6617409 info@eurofoodquality.gr
www.eurofoodquality.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ
210 2515162
210 2517707
210
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ 78 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι
• F.
www.dafneltd.com • info@dafneltd.com ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ
• F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr
ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ
• F.
•
ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T.
• F.
gthomadakis@thomadakisbros.gr ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T.
6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr Αντιπροσωπείεςνωπών και κατεψυγμένων τροφίμων Representations of fresh and frozen foods ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
• • Γαλακτοκομία • • Τυροκομία • • Κτηνοτροφία www.dairyexpo.gr 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 9010040 info@omind.grΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Ο Υπέροχος κόσμος του Γάλακτος
cretanrabbit@hotmail.com
cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com
KERKINI FARM
www.kylertzis.gr
farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr
6972
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 80 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών –πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891
–
ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΣΦΑΓΕΙΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΙΑ ΝΩΠΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr •
ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252 ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 info@koutsioftis.gr • www.farmesomega.gr ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΑΓΕΛΑΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΦΥΛΗΣ) ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K.
836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ –ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION
ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr
Καταστήματα
VION FOOD HELLAS Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
DANCO GROUP
210 3228963
210 3247623 contact@dancogroup.gr
www.dancogroup.gr
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladasaeve.gr • apladas.aeve@gmail.com
SOPEXA HELLAS
MEAT PLACE | 81Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών
Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401 ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252 ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ 6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
A.E. Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30
• F. +30
•
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION
Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org
ΚΡΕΑΣ
& ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ
ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑ ΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 82 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ 9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ –ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ 1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ 13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091 ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξερ γασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr NATURAL CASINGSΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr N.FEIZIDIS ΟΕ Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr FOOD MAKER ΕΠΕ Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr MEKE NATURAL Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr
Κρεατομηχανές Ψυκτικοί Θάλαμοι Βιτρίνες Κρέατος Συσκευασία Κοπτικά
ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
Μοναστηρίου 49 , Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη Τ. 2310780846 F. 2310782171 www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr
ΕΒΥΛ
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο
2104922335
2104928508
TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια –Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com
2104922032
info@grinox.gr • evyl@otenet.gr
2382032123 F. 2382032733 www.hatziioakimidis.gr
MEAT PLACE | 83Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100 POLYMASTER ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr PROVIL ΑΕ ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr ΠΟΛΥΣΠΟΤ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 www.technocut.gr • info@technocut.gr
ΑΕΒΕ
& Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 –
–
F.
• www.evyl-grinox.com ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ” Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων
ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ Νέα Πέλλα , Γιαννιτσά Τ.Κ. 58005 Τ.
• info@hatziioakimidis.gr ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr BIZERBA HELLAS Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
PEAMI
www.pmshellas.gr
Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.
POWER PACK
info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε. Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340
Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111
Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο.
- Πύργου, Ανδραβίδα,
26230 33004
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ
Συσκευασία
Ζύγιση
ΕκτύπωσηΛογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 84 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύο σμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693 KAPELIS PACKAGING Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325
• pms@pmshellas.gr PREPAC ΑΕΒΕ - Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ 14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr
Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣ ΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr P.P.M.IKE/P.P.M.PC ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989
Α.Ε.
–
– Σήμανση –
ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών ΘαλάμωνΠάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα
Κατάστημα
Πατρών
Τ.
Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr • CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de MISA by FREDDO ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr
MEGA
ΔΙΕΘΝΕΙΣ
INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN
ΤΑΜΕΙΑΚΗ
•
22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr
ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ
CASH & WEIGHING SYSTEMS
• F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr ΒΑΜΒΑΚΑΣ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
14123,
Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
Business Retail Intelligent Systems
BRIS S.A.
info@chronografiki.gr
Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
MEAT PLACE | 85Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr FREDDO ΑΕ Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr
COOL Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr NASIS FROST MON. IKE Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ –΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨ Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS BIZTEC Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr
ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ
ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609
F.
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ
BIZERBA HELLAS Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,
Λυκόβρυση
BRiS
Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – ΕκτύπωσηΛογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330
• www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη
ΕΠΕ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟ ΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα • Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr • www.winpos.gr ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ
Α.Ε.
CONGOST PLASTIC SA ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr HELLAGRO ΑΕ Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr
MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr
12132
F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
210 5756373
2106632051
mdr@ppm.gr
6944587989 info@ppm.gr
www.ppm.gr
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 86 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 7οχλμ Θεσσαλονίκης – Κατερίνης Κωνσταντινουπόλεως , Καλοχώρι Τ.Κ. 57009 Θεσσαλονίκη Τ.2310788721 F.2310788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr KAPELIS PACKAGING Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr NOVEL PACK EE Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr PREPAC ΑΕΒΕ - Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr • www.rollerpack.gr Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103,
Περιστέρι Τ.
•
P.P.M.IKE/P.P.M.PC ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ.
•
•
•
ΕΝΔΥΣΗ & ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ PROFESSIONAL GARMENTS & SHOES ΚΑΡΚΑΚΕΛΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ – KNIFE CENTER – ANTA CLOTHES -ΤΡΟΧΕΙΟ -ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΝΔΥΣΗ & ΥΠΟΔΗΣΗ -ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ Πίνδου 5 , T.K. 12132 , Περιστέρι Τ. 2103218588 , 2105712485 F. 2110121132 www.knifecenter.gr • info@knifecenter.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr “PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη –Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr
CLEANING- DISINFECTION
ECOLAB A.E.
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723
www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
57500
Τ.2392091252 • F.2392091790 www.glasscleaning.gr • internet@glasscleaning.gr
ELCAWEAR ΑΕ
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος
211 8003466
www.elcawear.gr
211 8004732
info@elcawear.gr
PMS
Αιγιαλείας
Αμαρουσίου T. 210 6848190
1, 15125
210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr
ORGANIZATIONS
www.elgo.gr
www.efet.gr
MEAT PLACE | 87Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ 18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ VELTIA Labs for Life Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr ERGANAL Food & Packaging Testing Lab Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE CORAL GAS ΑΕΒΕ Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ
Τ.
• F.
•
GLASS CLEANING ΑΒΕΕ Απορρυπαντικά – Απολυμαντικά – Χαρτικά –Εργαλεία Καθαρισμού Κάτω Σχολάρι , Τ.Κ. 57500 , Θεσσαλονίκη Τ.2392091252 • F.2392091790 www.glasscleaning.gr • internet@glasscleaning.gr ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY ECOLAB A.E. Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com GLASS CLEANING ΑΒΕΕ Απορρυπαντικά – Απολυμαντικά – Χαρτικά –Εργαλεία Καθαρισμού Κάτω Σχολάρι , Τ.Κ.
, Θεσσαλονίκη
HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429
21 & Χαλεπά
Παράδεισος
• F.
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr •
ΕΦΕΤ Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr •
GS1 ASSOCIATION GREECE ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org
Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των από ψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολή ς κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικ ό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς! Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK: 113-00 2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: O.MIND Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Ημ. Λήξης / Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας Τίτλος ΔΟΥ ΑΦΜ Τμήμα Διεύθυνση Πόλη ΤΚ E-mail Http Τηλέφωνο Fax ΕταιρείαΙδιώτης Εσωτερικού 1 έτος (8 τεύχη) 30€ 2 έτη (16 τεύχη) 50€ Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80€ 2 έτη (16 τεύχη) 100€ Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας Κόστος συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ www.omind.gr 8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ
