Γάντια Λάτεξ-Νιτριλίου ËãèìÜ÷ ðïéÞôèôá÷, áîõåëôéëÀ, çéá Þìå÷ ôé÷ øòÜóåé÷ 50 ΧΡΟΝΙΑ εµπιστοσύνης και αξιοπιστίας ÌöòÝ÷ óëìÜõòå÷, áðïëìåéóôéëÀ çéá ëòÛá÷ Îìáéá ° Õ ðïéÞôèôá÷. ¢éðìÜ÷ ºìáóíáôïðïÝèóè÷ ¦áìíïìåûîè. ¢åî ôá áììÀúåôå çéáôÝ äåî ôáççÝúïùî, áðìÀ óùíðìèòñîåôå! Άµυλο TAPIOCA φυσικό και τροποποιηµένο ¦ïìùøòèóôéëÞ çéá íåçÀìï åàòï÷ äéáæÞòöî âéïíèøáîéñî info@polyspot.gr-polyspot@polyspot.grwww.polyspot.gr
H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO www.mdfexpo.gr 210 9010040 info@omind.grΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
www.meatdays.gr • • Μηχανήματα Επεξεργασίας • • Πρώτες Ύλες • • Food Service 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 9010040 info@omind.grΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ To Κρέας στα Καλύτερα του ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
συμφέρον. Κάτι τέτοιο θα επιτρέψει, επίσης, τη συγκρότηση της νέας «Πράσινης Οικονομίας» και στην Ελλάδα, βά σει σταθερών και συμβατών με τον ανταγωνισμό αρχών, διασφαλίζοντας, έτσι, μακροπρόθεσμα τους στόχους του υγειούς ανταγωνισμού και της βιώσιμης ανάπτυξης, προς όφελος των τελικών καταναλωτών. Διακατεχόμενοι διαχρονικά στο περιοδικό MEAT PLACE -12 χρόνια τώρα- από ένα τέτοιο «καινοτόμο πνεύμα», προβάλλουμε και στηρίζουμε με συνέπεια μέσα από τις σελίδες του, όλα εκείνα τα επιχειρήματα και τις προτάσεις προς αυτήν την κατεύθυνση, αναδεικνύοντας ταυτόχρονα και όλα τα επιτυχημένα επιχει ρηματικά
C M Y CM MY CY CMY K Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr χοντας την υποχρέωση να διαχειριστούμε επιχειρηματικά τ’ απομεινάρια μιας περιόδου γεμάτης προβλήματα και κρίσεις, την ίδια στιγμή, έχουμε και την υποχρέωση να κοιτάμε μπροστά, σχεδιάζο ντας ένα καλύτερο μέλλον για εμάς και τα παιδιά μας, εκκινώντας, ήδη από σήμερα, να το χτίζουμε. Η κλιματική και ενεργειακή κρίση και η παράταση του πόλεμου στην Ουκρανία, επιβάλλουν την αναθεώρηση στρατηγικών και δράσεων, σε μια περίοδο όπου πρωταρχικό ζήτημα για επιχειρήσεις και νοι κοκυριά είναι το ενεργειακό κόστος, μιας και αυτό τα επηρεάζει όλα και κατ’ επέκταση όλους. Κατάσταση που καθιστά ακόμα πιο επίκαιρη την ευρωπαϊκή προσπάθεια αναπροσανατολισμού της οικο νομικής δραστηριότητας προς την «Πράσινη Ανάπτυξη», έχοντας ανοίξει για τα καλά τη συζήτηση, σε ευρω παϊκό επίπεδο, του στόχου της βιώσιμης ανάπτυξης, συνεισφέροντας, έτσι, στην Εθνική και Ενωσιακή στρα τηγική για την «Πράσινη Μετάβαση» της οικονομίας. Ο στόχος είναι για τη βιομηχανία (και ειδικότερα τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις) να πειραματιστεί με νέες επιχειρηματικές μορφές που στοχεύουν στην ταχύτερη και αποτελεσματικότερη υλοποίηση των στό χων της βιώσιμης ανάπτυξης, ώστε μ’ αυτόν τον τρόπο, αφενός να μειωθεί ο επιχειρηματικός κίνδυνος για τις νέες «πράσινες» αυτές επενδύσεις, αφετέρου να υπηρετούν τη βιώσιμη ανάπτυξη σε συνάρτηση πάντα με το δημόσιο
παραδείγματα στον Τομέα του Κρέατος που τ’ αποδεικνύουν στην πράξη. Σε υπερθετικό βαθμό, φιλοδοξούμε αυτό να ισχύσει για 7η φορά στην «MEAT & GRILL DAYS» στο πλαί σιο της έκθεσης «MDF Expo» 2022, στο Metropolitan Expo, από τις 12 έως τις 14 Νοεμβρίου. Πολλοί εί ναι οι παράγοντες εκείνοι που συνηγορούν για κάτι τέτοιο: • Η μεγάλη χρονική απόσταση που μεσολάβησε από την προηγούμενη διοργάνωση τον Νοέμβριο του 2018 -λόγω κορωνοϊού- γιγάντωσε την ανάγκη και επιθυμία εκθετών και επισκεπτών να βρεθούν ξανά μαζί από κοντά • Οι αλλαγές που επήλθαν το τελευταίο χρονικό διάστημα στις καταναλωτικές συνήθειες, δημιούργησαν νέες ανάγκες στην αγορά, με τις εταιρείες να προσφέρουν νέες λύσεις • Η επικοινωνία των επενδυτικών σχεδίων που υλοποιήθηκαν το διάστημα αυτό και συντέλεσαν στην καλύ τερη αντιμετώπιση της κρίσης από τις συγκεκριμένες επιχειρήσεις • Η δυνατότητα ανάλυσης επιχειρηματικών κινήσεων, όπως εξαγορές και συνεργασίες, οι οποίες και μετέ βαλλαν τον «χάρτη» της αγοράς, το προηγούμενο διάστημα • Η θεσμική παρουσία Φορέων του Τομέα προκειμένου να επικοινωνήσουν τα πεπραγμένα τους, αλλά και τα σχέδια τους για το μέλλον, στους άμεσα ενδιαφερόμενους • Η διεξαγωγή σημαντικών συζητήσεων και η ύπαρξη εκδηλώσεων που συγκεντρώνουν ήδη το μεγάλο εν διαφέρον όσον θα συμμετάσχουν ή προτίθενται να την επισκεφθούν • Η πολύτιμη εμπειρία χρόνων της εταιρείας O.MIND CREATIVES στην διοργάνωσή της, που εγγυάται το υψηλό επίπεδο αυτής της τόσο εξιδεικευμένης έκθεσης για το σύνολο των κρίκων της αλυσίδας παραγω γής του Τομέα του Κρέατος Τόσο γι’ αυτούς, όσο και γι’ ακόμα περισσότερους λόγους, που ο περιορισμένος χώρος της στήλης δεν μας επιτρέπει ν’ αναπτύξουμε, σας περιμένουμε στην 7η «MEAT & GRILL DAYS», ανυπομονώντας να γνω ριστούμε και να συζητήσουμε από κοντά τα όσα ενδιαφέροντα έχει να μας προσφέρει ως προοπτική ο κλά δος σ’ όλες του τις εκφάνσεις, όπως είναι η Εμπορία, η Επεξεργασία, ο Τεμαχισμός, η Συσκευασία, η Τυ ποποίηση, η Αποθήκευση και η Διακίνηση. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης Προώθηση καινοτόμων επιχειρηματικών πρωτοβουλιών EDITORIAL Έ
PACKAGING * ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΥΤΟΜΑΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr Ξέρεις πως να Συσκευάσεις* τα προϊόντα σου; Συσκευαστικές μηχανές TRAY-SEALER γα συσκευασία σε προ-σχηματισμένους περιέκτες, συσκευαστικές μηχανές θερμικής διαμόρφωσης περιεκτών (thermoforming) και συσκευαστικοί θάλαμοι κενού για συσκευασία σε πλαστικές σακούλες (vacuum pouches) • Συσκευασία σε απουσία οξυγόνου (vacuum) • Συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (ΜΑΡ) • Συσκευασία SKIN (not protruding /protruding 35–50mm/ paperboard protruding 35–50mm) • Συσκευασία σε σακούλες που μπορούν να συρρικνωθούν
Παραγωγή: o.mind Creatives Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 € MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 119 • 15 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ - 1 ΟΚΤΩΒΡΊΟΥ 2022 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού Ιδιοκτησία: Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. ΑΦΙΕΡΩΜΑΑΤΖΕΝΤΑ10 ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ18 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΓΙΤΣΑΣ Πρόεδρος της ΕΔΟΚ «Να σταματήσουμε επιτέλους ως τομέας “να κουβαλάμε νερό με τρύπιο τενεκέ”» 34 ΓΙΑΝΝΗΣ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΣ Πρόεδρος του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας «Η αγορά ενίοτε αρρωσταίνει, αλλά ποτέ δεν πεθαίνει» 40 ΑΡΘΡΑ «Τα βοοειδή Wagyu, τα χοιρινά Kurobuta και τα κοτόπουλα Jidori» 46 «Αποκλειστικές χρήσεις γης για την εξασφάλιση τροφής»52 «Συστήματα ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας στην βιομηχανία τροφίμων» 54 EVENT «Macedonian Gourmet»«Κυρίαρχη η μελιτζάνα και οι συνταγές με χοιρινό» 80 ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΕΔΟΚ / ΙΝΤΕRΒΕV: Δημιουργία Ευρωπαϊκού Συνδέσμου Διεπαγγελματικών Κρέατος 60 ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ: Εκσυγχρονισμός με νέα δομή και νέο όνομα64 ΟΧΗΜΑΤΑ MASSEY FERGUSON: «MF 5S.145 Dyna-6» 82 ΣΥΝΤΑΓΗ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Θάνος Γιαννακόπουλος 84 ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ «Ένας κατάλογος… Όλες οι κατηγορίες!» 88 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ86 ΘΕΜΑ «Οι αλλαγές στην καταναλωτική συμπεριφορά, άμυνα στις πληθωριστικές πιέσεις» 66 EFSA / ΕΦΕΤ - «Παρούσα και φέτος η Ελλάδα στην εκστρατεία ευαισθητοποίησης για την ΑΠΧ» 68 «Επιστήμονες δημιούργησαν ένα πρωτότυπο μείγμα για να λύσουν το πρόβλημα των ακριβών ζωοτροφών» 78 GLOBAL FOOTPRINT NETWORK / WWF - «Το σύστημα παραγωγής τροφίμων και οι φυσικοί πόροι» 70 ΕΕΕΒΦΒ - «Προηγμένη Εκπαίδευση για τη Βιώσιμη Διαχείριση των Βοσκοτόπων» 72 «Οι κίνδυνοι για την οικονομία και οι προοπτικές που δίνει το Ταμείο Ανάκαμψης» 74 «Shrinkflation»: «Μάρκετινγκ και πληθωρισμός ορίζουν τις συσκευασίες των προϊόντων στο ράφι» 76 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis Software ERP & Ταμειακά Συστήματα σελ.24 Εκ παραδρομής, παρουσιάσαμε στη Συνέντευξη του προηγούμενου τεύχους (118), την κα. Μάρθα Αλμπάνη ως: «Υπεύθυνη του καταστήματος Meat & Deli Carnicero στην Κηφισιά», ενώ ο ακριβής της τίτλος είναι: «Υπεύθυνη του Κρεοπωλείου του καταστήματος Meat & Deli Carnicero στην Κηφισιά».* C M Y CM MY CY CMY K
est 1975 ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡ Ε ΑΤΟ Σ Χοιρινά Γαλλίας Mοσχάρια Γαλλίας Κρέατα από όλο τον κόσµο Premium beef cuts Κοτόπουλα Βελγίου Μοσχάρια Ισπανίας Βοδινά Βελγίου Χοιρινά Βελγίου µ
– 08/10
BURSA INTERNATIONAL STOCK BREEDING AND
2022
LIVESTOCK
POULTY
ASIA
07/10
DE
13/9 – 15/9
SPACE 2022
30/10
2022
10 | MEAT PLACE AΤΖΕΝΤΑ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ - ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2022 29/9 – 02/10 CARNEXPO 2022 Η μεγαλύτερη έκθεση της βιομηχανίας κρέατος στην ΝΑ Ευρώπη Romexpo, Bucharest - Romania https://carnexpo.ro 07/9 – 08/9 INNOV-AGRI 2022 Έκθεση για την κτηνοτροφία, τις νέες τεχνικές και τις διαδικασίες παραγωγής Lycée agricole, Ondes - France www.innovagri.com 09/9 – 11/9 DAIRY LIVESTOCK & POULTRY ASIA 2022 Διεθνής έκθεση και συνέδριο κτηνοτροφίας, γαλακτοκομίας, συσκευασίας και μεταποίησης Helipad Grounds, Gandhinagar - India • www.agriasia.in/ 23/8 – 26/8
+
EQUIPMENT + DRINKTEK
2022 Έκθεση κτηνοτροφίας, πτηνοτροφίας και εξοπλισμού Karachi Expo Centre, Karachi - Pakistan • http://foodtechnologyasia.com/
Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία Parc-Expo de Rennes-Aéroport, Rennes - France • https://uk.space.fr/ 22/9 – 24/9 VIV CHINA 2022 Διεθνής έκθεση για την εντατική ζωική παραγωγή Qingdao International Convention Center, Qingdao - China • www.vivchina.nl/ 04/10
EQUIPMENT FAIR
Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία, τις ζωοτροφές και τον εξοπλισμό Tüyap Bursa International Fair and Congress Center, Bursa - Turkey • https://burtarim.com/en/ 04/10 –
SOMMET
L’ ÉLEVAGE 2022 Ευρωπαϊκή έκθεση για τους επαγγελματίες κτη νοτρόφους Grande Halle d’Auvergne, Clermont-Ferrand - France • www.sommet-elevage.fr/ 05/10 – 08/10 MEATMANIA 2022 Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του Inter Expo Center, Sofia - Bulgaria • https://food-exhibitions.bg/index.php/en 28/10–
ITALPIG
Έκθεση για τη χοιροτροφία, τα μηχανήματα και τις ζωοτροφές Cremona Fiere, Cremona - Italy • www.cremonafiere.it/en/zootecniche/ C M Y CM MY CY CMY K
Επί 38 συναπτά έτη, η PREPAC ΑΕΒΕ είναι αφιερωµένη στη λύση των πιο δύσκολων προβληµάτων της συσκευασίας τροφίµων. Χρησιµοποιούµε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης φιλµ: PROSEAL Αγγλίας. Μετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, εφαρµόζουµε την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (ΜΑΡ), ώστε αυτά να έχουν τα καλύτερα αποτελέσµατα σε διάρκεια και ποιότητα στο ράφι (κενό αέρος, τροποποιηµένη ατµόσφαιρα, skin pack). ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΤΗΝ PREPAC ΚΑΙ ΤΗΝ PROSEAL UK ΜΗΧΑΝΕΣ ΣΦΡΑΓΙΣΜΑΤΟΣ ΣΚΑΦΙ∆ΙΩΝ Κεντρικό: Θέση Ρίζωµα - Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τ: 210 5550226 | Ε: info@prepac.gr Υποκατάστηµα: 14ο χλµ. Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν. Θεσσαλονίκης | Τ: 2310 789696 www.prepac.gr Ενοικιάσεις µηχανηµάτων: νέων και µεταχειρισµένων Τεχνική κάλυψη πανελλαδικά σε ανταλλακτικά και service Επιλογή του πλέον κατάλληλου φιλµ σφραγίσµατος και µε δυνατότητα εκτύπωσης λογοτύπου Τέλειο σφράγισµα του φιλµ πάνω στα σκαφάκια, ακόµη και σε πολύ «λεπτά χείλη» ∆υνατότητες skin pack στην ίδια µηχανή µε τις κοινές συσκευασίες Εγχώρια παραγωγή πλαστικών και χάρτινων περιεκτών στο εργοστάσιό µας στη ΒΙ.ΠΕ. Καβάλας (ΜΑΚ ΠΑΚ ΑΕΒΕ) Ειδικότητά µας οι περιέκτες από RPET (από ανακυκλωµένο υλικό και εκ νέου ανακυκλώσιµα) Πιστοποιητικά της EFSA για την ασφάλεια τροφίµων
www.meatdays.gr διοργάνωση της «MDF EXPO» (από τις τρεις αγορές Meat - Dairy - Frozen που αντιπροσωπεύει) για το 2022, θα συγκεντρώσει γι’ ακόμη μια φορά τους επαγ γελματίες των τροφίμων, από τον τομέα της παραγω γής, της μεταποίησης και του food service, σ’ ένα εκθεσιακό event με μεγάλες αξιώσεις, ουσία, χαρακτήρα και σημαντικούς επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό, στο υπερσύγ χρονο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo Πρόκειται για τους ισχυρούς κλάδους της ελληνικής οικο νομίας -που η έκθεση της διοργανώτριας εταιρείας O.MIND CREATIVES υπηρετεί πιστά και σταθερά- του Κρέατος και των Προϊόντων του (MEAT & GRILL DAYS), της Γαλακτοκο μίας και Τυροκομίας (DAIRY EXPO), των Κατεψυγμένων Τρο φίμων (FROZEN FOOD) και της Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσί δας (FOOD LOGISTICS) που αποτελεί συνδετικό κρίκο όλων των υπολοίπων. Από τις 12 έως τις 14 Νοεμβρίου ο επισκέπτης θα βρει στην «MDF EXPO» 2022, λύσεις βιομηχανικού εξοπλισμού και συ σκευασίας, μηχανήματα μεταποίησης τροφίμων, πρώτες ύλες, εμπόρους τροφίμων και ό,τι άλλο χρειάζεται για την επιχεί ρησή του. Στόχος και πάλι, η 7η διοργάνωση των τριών εκθέσεων ν’ αποτελέσει τον σημαντικό «συνδετικό κρίκο» μεταξύ της αγο ράς, των πελατών και των επιχειρήσεων που δραστηριοποιού νται στους συγκεκριμένους τομείς. Ανταποκρινόμενη στο σημερινό ιδιαίτερο περιβάλλον, μιας καθόλα απαιτητικής αγοράς, η 7η «MEAT & GRILL DAYS» έρ χεται στοχευμένα, μέσα από τις δράσεις και τις συζητήσεις που θα φιλοξενήσει παράλληλα με την έκθεση, να προσφέρει στους επαγγελματίες που την υπηρετούν, τη γνώση, την πληρο φορία και την εμπειρία εκείνη, που θα τους φανούν χρήσιμες για την περαιτέρω εξέλιξη της δουλειάς τους. Μέσα στις τρεις ημέρες που αυτή διαρκεί, προγραμματίζε ται να φιλοξενηθούν: Εκδηλώσεις • Επιδείξεις Αποστέωσης και Κοπής • Γευστικές δοκιμές νέων προϊόντων • Παρουσιάσεις προϊόντων σε περίπτερα εκθετών • Παραγωγή προϊόντων σε περίπτερα εκθετών • Επιδείξεις Κρεοτεχνίας σε περίπτερα Φορέων και Συλλόγων • Διαγωνισμός Κρεοτεχνών H 7η «MEAT & GRILL DAYS»: Ένα 3μερο εντυπωσιακών Εκδηλώσεων για να παρακολουθήσετε και σημαντικών Συζητήσεων που δεν πρέπει να χάσετε!
ζητημάτων
επάρκειας
Η επίτευξη
«Πράσινης
μείωσης
πε ριβαλλοντικού
Συζητήσεις Συνεχίζοντας τις επιτυχημένες Ημερίδες «MEAT DAY» του πε ριοδικού MEAT PLACE (οι οποίες ξεκίνησαν να υλοποιούνται διαδικτυακά κατά τη διάρκεια του πρώτου lockdown και μετά) στο πλαίσιο της 7η «MEAT & GRILL DAYS» φέτος, θα διεξα χθεί και η Ημερίδα «MEAT DAY» 2022 με τίτλο: «Προκλήσεις και Ευκαιρίες για τον Τομέα του Κρέατος στο νέο περιβάλλον που διαμορφώνεται». Η «MEAT DAY» 2022 θ’ αναπτυχθεί με τέτοιο τρόπο, ώστε να καλύψει μια πλειάδα επίκαιρων ζητημάτων που έχουν προ κύψει με βάση τα νέα δεδομένα (συνολικά για τον Τομέα του Κρέατος), όπως αυτά έχουν διαμορφωθεί στην «Μετά Covid-19 Εποχή» και μετά τις 24 Φεβρουαρίου και την εισβολή της Ρω σίας στην Ουκρανία. Α’ μέρος • Οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες και κατ’ επέκταση στους τρόπους πώλησης • Η αλυσίδα παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας κρέα τος, αντιμέτωπη με τα αυξημένα κόστη σε ενέργεια και ζω οτροφές • Η αντιμετώπιση των
της επισιτιστικής ασφάλειας και
•
της
Μετάβασης» και
του
αποτυπώματος, χωρίς τη μείωση της κτηνο τροφίας Β’ μέρος • Η αντιμετώπιση της μείωσης της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, λόγω πληθωριστικών πιέσεων και ακρίβειας • Η μετατροπή του κρέατος από βασικό διατροφικό είδος πρώ της ανάγκης, σε είδος πολυτελείας • Απειλή «λουκέτου» για τα παραδοσιακά «Κρεοπωλεία της Γειτονιάς», από την υπερμεγέθυνση των Ομίλων SuperMarket και Υπεραγορών Κρέατος • Η σωστή επαγγελματική εκπαίδευση, ως παράμετρος υπερα ξίας για την αγορά Οι ενότητες αυτές, αποτελούν τα επιμέρους θέματα μιας πλούσιας συζήτησης με εισηγήσεις από τους θεσμικά αρμόδι ους και από ανθρώπους της αγοράς, που φιλοδοξούν να ενημε ρώσουν σωστά και έγκυρα όλους όσους τις παρακολουθήσουν. Εκτός της Ημερίδας «MEAT DAY» 2022 που θα πραγμα τοποιηθεί στην 7η «MEAT & GRILL DAYS» θα φιλοξενηθούν επίσης Ημερίδες, Συζητήσεις και Εκδηλώσεις, τόσο από Πα νεπιστημιακά και Εκπαιδευτικά Ιδρύματα, ιδιωτικούς και δη μόσιους φορείς, όσο και από εταιρείες που δραστηριοποιού νται η έχουν σχέση με τον Τομέα του Κρέατος. Μείνετε συντονισμένοι, λοιπόν, στο site της έκθεσης, ώστε να ενημερώνεστε συνεχώς για όλα τα νέα της φετινής διοργά νωσης, καθώς και για το σύνολο των συζητήσεων και εκδηλώ σεων που προγραμματίζονται να υλοποιηθούν. ΓΙΑ On Line ΕΓΓΡΑΦΗ www.mdfexpo.gr
γνώμης, οι πέντε εξ αυτών είναι από την Σαου δική Αραβία και οι υπόλοιποι από τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Σκοπός της αποστολής είναι η γνωριμία της κτηνοτροφικής και γα στρονομικής ταυτότητας της Ελλάδας και συγκεκριμένα της Ηπείρου, που είναι η αντιπροσωπευτικότερη Περιφέρεια για την κτηνοτροφία, τη βιο ποικιλότητα και την παραγωγή εκλεκτών προϊόντων με την υπογραφή της φύσης. Στόχος του Ευρωπαϊκού Προγράμματος είναι η ενημέρωση και η προώθηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελληνικού πρόβειου κρέ ατος, η αύξηση της ανταγωνιστικότητας, καθώς, επίσης, η αύξηση των εξαγωγών στις αγορές «στόχους» της Σαουδικής Αραβίας και των Ηνω μένων Αραβικών Εμιράτων. Η ΕΔΟΚ με το πρόγραμμα της -συνεπικουρουμένη από την Περιφέ ρεια Ηπείρου- σκοπεύουν στην ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστι
πρόβειου κρέατος, σε ό,τι αφορά
υψηλή διατροφική αξία, την ασφάλεια
ποιότητα,
γεύση,
ΕΠΙΚΑΙΡΑ 14 | MEAT PLACE ΕΠΙΚΑΙΡΑ ΕΔΟΚ Αποστολή Αράβων δημοσιογράφων στην Ήπειρο ΟΠΕΚΕΠΕ Σύσκεψη ΥπΑΑΤ με τη νέα διοίκηση για τις προτεραιότητες του Οργανισμού Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), στο πλαί σιο του Ευρωπαϊκού συγχρηματοδοτουμένου Προγράμματος «Meet the European Lamb» που υλοποιεί, έχει προσκαλέσει στην Ελλάδα 10 έγκριτους δημοσιογράφους της γαστρονομίας, διαμορφωτές της κοινής
κών του
την
τη
την
και υγιεινή. Αναδεικνύουν, επίσης, την αειφορία στις μεθόδους εκτροφής των προβάτων, εστιάζοντας στην ανανέωση της μοναδικής βιοποικιλότητας της περιοχής. Για την υλοποίηση του μοναδικού αυτού εγχειρήματος, αμέριστη εί ναι η συμβολή του Περιφερειάρχη Ηπείρου, Αλέξανδρου Καχριμάνη και των συνεργατών του, καθώς, επίσης, και του προέδρου της Ένωσης Με τακινουμένων Κτηνοτρόφων, κ. Γιάννη Δεκόλη. Η άφιξη των Αράβων στην Αθήνα θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 9 Σεπτεμβρίου 2022 και την επομένη η αποστολή θα ξεκινήσει για την Ήπειρο, συνοδευόμενη από εκπροσώπους της ΕΔΟΚ. Η αποστολή των Αράβων δημοσιογράφων θα αναχωρήσει από την Αθήνα στις 13 Σεπτεμβρίου. υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς, επι σκέφθηκε στις 26/7 τον ΟΠΕΚΕΠΕ, όπου συναντήθηκε με τη νέα διοίκηση του Οργανισμού. Συζητήθηκαν οι προτεραιότητες της νέας δι οίκησης, η πορεία των μεταρρυθμίσεων και εκ συγχρονισμού του ΟΠΕΚΕΠΕ με στόχο πάντα τη διαφάνεια και την καλύτερη και ταχύτερη εξυπηρέτηση των παραγωγών. Στην σύσκεψη μετείχαν ο πρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ, κ. Βαγγέλης Σημανδρά κος, ο Αντιπρόεδρος, κ. Κυριάκος Μπα μπασίδης και ο Γενικός Διευθυντής, κ. Αντώνης Κοροβέσης. Ο έτερος Αντιπρόεδρος του ΟΠΕΚΕΠΕ, κ. Πέτρος Τζαβέλλας, δεν ήταν παρών λόγω νόσησης από κορωνοϊό. Να υπενθυμίσουμε ότι στις 21 Ιουλίου, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς, δέχθηκε στο γραφείο του τη νέα διοίκηση του ΟΠΕΚΕΠΕ, η οποία προέ κυψε μετά την ολοκλήρωση της προβλεπόμε νης διαδικασίας από το ΑΣΕΠ. Νέος Πρόεδρος ανάλαβε ο Γεωπόνος-Μελετητής, κ. Ευάγγελος Σημανδράκος και Αντιπρόεδρος ο Νομικός, κ. Κυριάκος Μπαμπασίδης. Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο φίμων συναντήθηκε, επίσης, με τον απερχό μενο πρόεδρο του ΟΠΕΚΕΠΕ, κ. Δημήτρη Μελά, τον οποίο ευχαρίστησε για το έργο που επιτελέστηκε στον Οργανισμό κατά τη διάρκεια της θητείας του με στόχο την εύ ρυθμη λειτουργία και αναβάθμιση των πα ρεχομένων υπηρεσιών προς τους αγρότες, από τον ΟΠΕΚΕΠΕ. H O
From farm to fork Η Bizerba οδηγός σας στο ταξίδι Γνωρίζουμε τα πάντα για τη διαδρομή “από τη φάρμα στο πιάτο” Εσείς ζήστε την εμπειρία
υπουργείο
την αξιολόγηση των διαφορετικών σχημάτων διατροφικής δή λωσης εμπρόσθιου πεδίου σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ, σχεδίασαν και υλοποίησαν με λέτη καταναλωτών. Τα αποτελέσματα της με λέτης αυτής έδειξαν ότι οι Έλληνες κατανα λωτές όσον αφορά στην προτίμηση τους, επι λέξαν ένα αξιολογικό σύστημα που χρησιμο ποιεί χρώματα, εστιασμένο στην περιεκτικό τητα συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών (Σχήμα Multiple Traffic Lights).
Επίσης, φάνηκε ότι το Nutri-Score βο ηθά τους καταναλωτές να κατανοήσουν καλύ
τερα τη διατροφική σύσταση των περισσότε ρων τροφίμων, αν και προτείνεται ο αλγόριθ μος του Nutri-Score
διατροφικών
σε περίπτωση
ΕΠΙΚΑΙΡΑ 16 | MEAT PLACE ΕΦΕΤ / ΓΠΑ Αποτελέσματα από τη μελέτη καταναλωτών σχετικά με τη διατροφική επισήμανση ΠΟΚΚ Συνάντηση με Κεδίκογλου για τις επιπτώσεις τις ενεργειακής κρίσης το πλαίσιο της στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» («From Farm to Fork»), η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει αναλάβει αριθμό δράσεων συ μπεριλαμβανομένης της κατάθεσης έως το τέλος του έτους 2022 νομοθετικής πρότα σης για μια εναρμονισμένη υποχρεωτική δι ατροφική επισήμανση στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας τροφίμων «Front of Pack Nutrition Labelling» (FoPNL). Μέλη της Ελληνικής Συμβουλευτικής Επιστημονικής Επιτροπής, η οποία συστή θηκε από το
Αγροτικής Ανάπτυ ξης και Τροφίμων, για
να επαναξιολογηθεί και ενδεχομένως να τροποποιηθεί προκειμένου να αξιολογεί σωστότερα όλα τα τρόφιμα βά σει των
συστάσεων. Τέλος,
που συμφωνηθεί σε ευρωπαϊκό επίπεδο οποιοδήποτε FoPNL, απαιτούνται δράσεις ενημέρωσης και εκπαί δευσης όλων των καταναλωτών για το σχήμα FoPNL, παράλληλα με καμπάνιες ενημέρω σης για την Μεσογειακή διατροφή ως ένα βι ώσιμο μοντέλο διατροφής που συνάδει με την καλύτερη υγεία και ποιότητα ζωής. Επι στημονική Υπεύθυνη της μελέτης είναι η κα Εμμανουέλα Μαγριπλή, Επίκουρη Καθηγή τρια Διατροφικής Επιδημιολογίας και Δημό σιας Υγείας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. ντιπροσωπεία της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), αποτελού μενη από τον πρόεδρο κ. Σάββα Κεσίδη και τον Β΄ Αντιπρόεδρο κ. Στέφανο Τικέλλη, συναντήθηκε στις 25/7 με τον υφυπουργό του υπουργείου Αγροτικής Ανά πτυξης και Τροφίμων, Σίμο Κεδίκογλου. Η αντιπροσωπεία παρέδωσε Υπόμνημα στον υφυπουργό, στο οποίο ανέλυε τους προβληματισμούς της για πάγια αιτήματα του κλάδου, τα τεκταινόμενα γύρω από την κρίση που πλήττει τη χώρα μας, καθώς και τις κινήσεις της ΠΟΚΚ, οι οποίες την καθι στούν πάντα πρωτοπόρα και παρούσα. Αναλυτικά, η αντιπροσωπεία της Ομο σπονδίας -δια του προέδρου της- ενημέ ρωσε τον υφυπουργό για τα πάγια αιτήματα του κλάδου, όπως είναι οι παράνομες ελ ληνοποιήσεις, αλλά και η ανάγκη στήριξης από τις επιπτώσεις της ενεργειακής κρίσης. Στην συνάντηση έγινε, παράλληλα, εκτε νής αναφορά στις Διεπαγγελματικές Οργα νώσεις. Ο κ. Κεδίκογλου τάχθηκε υπέρ των ισχυρών και αντιπροσωπευτικών Διεπαγ γελματικών Οργανώσεων τονίζοντας ότι «εί μαστε στο ίδιο μήκος κύματος, έχουμε τους ίδιους στόχους». Στην συνάντηση ήταν παρών και ο Διευ θυντής του ΥφΑΑΤ, Ανδρέας Θεοφίλου, ενώ η συζήτηση πραγματοποιήθηκε σε πολύ καλό κλίμα και με θετική διάθεση, όπου έγιναν αντιληπτές οι θέσεις της ΠΟΚΚ και συμφω νήθηκε μια νέα συνάντηση τον Σεπτέμβριο. Σ Α C M Y CM MY CY CMY K (από τα αριστερά προς τα δεξιά): Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Σάββας Κεσίδης, ο υφυπουργός του ΥπΑΑΤ, Σίμος Καδίκογλου και ο β΄ αντιπρόεδρος, Στέφανος Τικέλλης.
Vion Food Hellas M.E.P.E. Τel. +30 2102812323, Fax. +30 2102812327
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 18 | MEAT PLACE BizTEC Ε.Ε. αποτελεί τον κυριότερο προμηθευτή λογισμικού Δι αχείρισης Παραγωγής, Αποθήκης και Ιχνηλασιμότητας των επι χειρήσεων κρέατος που δραστηριοποιούνται εντός του συγκροτή ματος της Νέας Αγοράς Κρέατος ή σε κοντινή απόσταση από αυτήν. Το ολοκληρωμένο συγκρότημα της Νέας Αγοράς Κρέατος στην Κε ντρική Αγορά στου Ρέντη του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑA Α.Ε.) καλύπτει συνολική στεγασμένη έκταση περίπου 10.000 τ.μ. και περιλαμβάνει 25 καταστήματα δύο διαφορετικών τύπων (μεσαίο και μεγάλο) που εκτείνονται σε 2 ανεξάρτητα κτήρια. Οι εγκαταστάσεις της Νέας Αγοράς Κρέατος είναι εφοδιασμένες μ’ όλες τις απαιτούμενες πε ριβαλλοντικές και λειτουργικές άδειες για την αποθήκευση, επεξεργασία και εμπορία προϊόντων ζωικής προέλευσης. Το 70% των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται εντός της Νέας Αγοράς Κρέατος και σε κοντινή απόσταση απ’ αυτήν, στο πλαίσιο της κα λύτερης λειτουργίας τους και βελτίωσης των παρεχόμενων υπηρεσιών τους προς τους πελάτες τους, έχουν επιλέξει το Odysseus ERP για να παρακολουθούν την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων τους, να προγραμμα τίζουν με ασφάλεια την παραγωγή τους και να βελτιώνουν την αποδοτι κότητα της εφοδιαστικής τους αλυσίδας. Όλες οι διαδικασίες των εταιρειών είναι πλήρως ενσωματωμένες στο Odysseus ERP. Με την εγκατάσταση και χρήση του Odysseus Stater απευθείας στους χώρους παραγωγής, μειώνεται ο χρόνος και το κόστος, αυτοματοποιώντας τις διαδικασίες της κάθε επιχείρησης από την παρα λαβή, τη σήμανση προϊόντων και την αποστολή. Το Odysseus ERP διαθέ τει πληθώρα υποσυστημάτων και λειτουργικών χαρακτηριστικών αυτών, για να εξυπηρετήσει ακόμα και τις πιο απαιτητικές ανάγκες των πελατών. BIZTEC Ε.Ε. Επιχειρήσεις στην Κρεαταγορά Αθηνών επιλέγουν λογισμικό «Odysseus ERP» Η ΕΤΑΙΡΙΚΑ • ΑΘ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. • ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΜΠΑΜΠΑΝΑΣΙΟΣ • Β. ΔΕΝΑΞΑΣ & ΣΙΑ Ε.Π.Ε. • ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. • ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΑΚΚΑ ΜΟΝ Ε.Π.Ε. • ΚΑΡΑΚΑΝΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΜΟΝ Ε.Π.Ε. • ΜΠΟΖΙΟΝΕΛΟΣ Α.Ε. • ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ Ε.Ε. • ΦΑΡΜΑ ΚΕΡΑΤΕΑΣ ΜΟΝ/ΠΗ Ι.Κ.Ε. • ΦΛΩΡΙΔΗΣ Α.Ε. • ΧΑΤΖΗΠΑΝΤΑΖΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΟΝ/ΠΗ Ε.Π.Ε. Συνεργαζόμενες επιχειρήσεις/πελάτες της BizTEC:
πιο και νοτόμα, εξαιρετικά σε γεύση προϊόντα, και έλαβε πολλαπλές διακρίσεις. Ειδικότερα, το χειροποίητο, γεμιστό ρολό από φρέσκο φιλέτο στήθος κοτό πουλου ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ, το οποίο είναι κατάλληλο και για όσους ακολουθούν μια δι ατροφή χωρίς γλουτένη, καθώς και το πατενταρισμένο «Ελαιοπουλάκι», το μονα δικό ελληνικό κοτόπουλο που τρέφεται με 100% φυτικές τροφές βασισμένες στο καλαμπόκι και το αγνό ελαιόλαδο, έλαβαν την ανώτατη διάκριση αποσπώντας το Πλατινένιο Βραβείο. Την ίδια στιγμή, το διαχρονικά αγαπημένο χειροποίητο μπι φτέκι «Μυστικές Συνταγές», που ζυμώνεται
INOXCON
Νέα μοντέλα ψυγείων «Self Service Meat» Η
εταιρεία INOXCON, του Χρήστου Σόφκου, με πολυετή εμπειρία και γνώση ειδικά για τον λατρεμένο από πολλούς χώρο του κρέ ατος, παρουσιάζει με ι διαίτερη χαρά τα νέα μοντέλα ψυ γείων «Self Service Meat». Με μο ντέρνο σχε διασμό και λύσεις ακ όμα και για τους πιο απαιτητικούς, τα νέα αυτά μο ντέλα ψυγείων έρχο νται στην αγορά για ν α εντυπωσιάσουν και ν’ αναδείξουν τα προϊόντα με σύγχρονο και έξυπνο τρόπο, αφού τα «Self Service Meat» διαθέτουν μεγάλο εύρος επι λογών σε διαστάσεις, χρώματα, φωτισμό κ.ά. Επικ οινωνήστε με την εταιρεία INOXCON για να μάθετε περισσότερα από το εξειδικευμένο της προσωπικό, το οποίο παρέχει τις απαραίτη τες πληροφορίες και ιδέες για κάθε επαγγελμα τική ανάγκη.
ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. συμμετείχε φέτος για πρώτη φορά στον κορυφαίο, διε θνή διαγωνισμό «Mediterranean Taste Awards» 2022, που έχει στόχο να τονίσει τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής και να αναδείξει τα
με τα πιο απλά και αγνά υλικά, σύμ φωνα με τη «Μυστική Συνταγή» της Παναγιώτας Αγγελάκη, κατέκτησε το Χρυσό Βραβείο. Οι νέες, παναρισμένες προτάσεις της εταιρείας, οι κοτομπουκιές και τα φιλε τίνια από ατόφιο φιλέτο στήθος κοτόπουλου και τα κεφτεδάκια πανέ με κιμά από φρέσκο κοτόπουλο κέρδισαν από ένα Ασημένιο Βραβείο για την απίθανη γεύση τους και την πολύ τραγανή υφή τους. Τέλος, το πολυβραβευμένο, χειροποίητο, gluten-free μπιφτέκι κοτόπουλου «Ελαιοπουλάκι» που ζυμώνεται με βιολογική βρώμη ολικής άλεσης, φρέσκα λαχανικά, αγνό ελαιόλαδο και κουρκουμά, διακρίθηκε, επίσης, με ένα Ασημέ νιο Βραβείο από την ομάδα των κορυφαίων γευσιγνωστών των «Mediterranean Taste Awards», καθώς συνδυάζει τη μοναδική γεύση με τη σταθερή ποιότητα ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., Θάνος Αγγελάκης, σχολίασε σχετικά με τη βράβευση: «Είναι μεγάλη χαρά και τιμή για εμάς το γεγονός ότι φέ τος, που κλείνουμε 60 χρόνια παρουσίας στον κλάδο της πτηνοτροφίας, λαμβά νουμε μια τόσο σημαντική, διεθνή αναγνώριση για τόσα πολλά προϊόντα μας, τα περισσότερα, μάλιστα, από τα όποια λανσαρίστηκαν τα δύο τελευταία χρόνια. Θα συνεχίσουμε με την ίδια όρεξη και προσήλωση να παράγουμε καινοτόμα προϊό ντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας, πάντα με σεβασμό στην παράδοση, στον άνθρωπο και βέβαια στο περιβάλλον. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη και εμπιστοσύνη που μας δείχνετε όλα αυτά χρόνια». ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Επτά διακρίσεις στα «Mediterranean Taste Awards» 2022 Η
Massey Ferguson, στην Ευρώπη
έκθεση
όπου
«Διαθέσιμα
Ιούλιο, οι γεωργικοί ελκυστήρες Limited Edition διαθέ τουν έξυπνο και κομψό σχεδιασμό που αντικα τοπτρίζει την εξαιρετική κληρονομιά 175 ετών της Massey Ferguson. Εκτός από τον μοναδικό, κομψό σχεδιασμό, τα εξαιρετικά ειδικά μοντέλα συνοδεύονται, επίσης, από πλήθος εξατομικευ μένων στοιχείων καμπίνας και ένα ατομικό πα κέτο δώρου για κάθε πελάτη», προσθέτει. Εκτός από την παρουσίαση των Limited Edition γεωργικών
Massey Ferguson ανυπομονεί
υποδεχθεί
ομάδες VIP και άλλους επισκέπτες σε εκδηλώ
σεις και παρουσιάσεις σε έναν ειδικό
Γεωργικοί
στο ει δικό χρώμα, με το έντονο κόκκινο στο καπό και τα φτερά των τρακτέρ, ενώ οι γκρίζες ρί γες τοποθετούν το εμβληματικό “Little Grey Fergie” στο επίκεντρο του ειδικού, ξεχωρι στού σχεδιασμού.
κομψό, αποκλειστικό τρισδιάστατο με ταλλικό
Limited Edition.
3D ενισχύει
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 20 | MEAT PLACE Massey Ferguson, μια παγκόσμια επωνυμία της AGCO (NYSE:AGCO), εί ναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώ σει την εισαγωγή μιας συναρπαστικής σειράς τρακτέρ Limited Edition S Series στο πλαίσιο των εορτασμών για την 175η επέτειό της. «Με αυστηρά περιορισμένη παραγωγή, ανα μένουμε ότι αυτοί οι πολύ ιδιαίτεροι ελκυστή ρες θα εξαντληθούν γρήγορα. Όπως και πολλά από τα προηγούμενα εμβληματικά μοντέλα μας, θα είναι πολύτιμα για τους ιδιοκτήτες τους και θα έχουν μεγάλη αξία για τους συλλέκτες για τα επόμενα χρόνια», λέει ο Jérôme Aubrion, Δι ευθυντής Marketing
και την Μέση Ανατολή.
για παραγγελία από τον
ελκυστήρων, η Massey Ferguson προσφέρει μια σειρά από άλλους τρόπους για να συμμετάσχετε στους εορτα σμούς με μια σειρά από δραστηριότητες στην
SIMA στο Πα ρίσι, τον Νοέμβριο. Κάθε εβδομάδα θα παρουσιάζονται ορό σημα της ιστορίας της MF, παρέχοντας μια συναρπαστική εικόνα των μηχανημάτων και των εξαιρετικών εξελί ξεων από τότε που ο Daniel Massey άνοιξε την Massey Manufacturing Company το 1847. Φέτος, η Massey Ferguson θα προσκαλέ σει τους ιδιοκτήτες MF να στείλουν φωτογρα φίες των τρακτέρ και μηχανημάτων τους με την ευκαιρία να κερδίσουν μοναδικά βραβεία. Η κορύφωση των εορτασμών θα γίνει στην έκ θεση SIMA στο Παρίσι, τον Νοέμβριο,
η
να
χώρο στο περίπτερο MF
Ελκυστήρες Limited Edition κορυφαίων προδιαγραφών Όλα τα κορυφαία μοντέλα της αξιόπιστης σει ράς S της Massey Ferguson διατίθενται στην Ευρώπη και την Μέση Ανατολή ως Limited Edition εκδόσεις. Σε αυτές περιλαμβάνονται: • MF 5S.145 Dyna-6 Exclusive • MF 6S.180 Dyna-VT Exclusive • MF 7S.180 Dyna-6 Exclusive • MF 7S.210 Dyna-VT Exclusive • MF 8S.265 Dyna-7 Exclusive • MF 8S.305 Dyna-VT Exclusive Στάνταρ οι αποκλειστικές προδιαγραφές Και τα 175 τρακτέρ Limited Edition θα δι αμορφωθούν στο εργοστάσιο της Beauvais και θα είναι εξοπλισμένα με τις αποκλει στικές προδιαγραφές της MF. Το DNA της Massey Ferguson είναι ευδιάκριτο
Ένα
χρωμιωμένο αυτοκόλλητο
την premium εμφάνιση μαζί με το ειδικό λογό τυπο 175
Με αφορμή, λοιπόν, τον εορτασμό, η MF εγκαινίασε μια νέα ιστοσελίδα: https://www. masseyferguson.com/en/discover-mf/mf175-year-anniversary.html Η MASSEY FERGUSON Γιορτάζει την 175η επέτειό της με την καινούρια Limited Edition S Series γεωργικών ελκυστήρων KRIVEK GROUP OF COMPANIES παρουσιάζει τη νέα της ιστοσε λίδα www.krivek.gr στην οποία αποτυπώνονται όλες οι δραστηρι ότητες του πολυεπίπεδου κρητικού Ομίλου παραγωγής και εμπο ρίας τροφίμων. Σε αυτήν ο επισκέπτης ενημερώνεται αρχικά για την ιστορία του Ομίλου, τις αξίες, το όραμα και το μοντέλο εταιρικής υπευθυνότητας. Με απλό και ξεκάθαρο τρόπο ανακαλύπτει: • Το KRIVEK QUALITY MEAT από τους ειδικούς του κρέατος, που εδώ και 35 χρόνια καλύπτουν με ποιοτικά προϊόντα τις αγορές λιανικής και food service, αξιοποιώντας την παραγωγική δυναμική του εργοστασίου στην Χερσόνησο Ηρακλείου Κρήτης • Τα VIRA, ψάρια και αλιεύματα, φρέσκα και κατεψυγμένα, που διανέμονται από το Logistics Center στην Κρήτη και τα υποκαταστήματα σε Αθήνα, Κω και Ρόδο • Τo κέντρο διανομής τροφίμων με 2.500 παλετοθέσεις και τον στόλο από 50 ιδιόκτητα φορτηγά ψυγεία που διασφαλίζουν γρήγορη διανομή τροφί μων, με σεβασμό στο περιβάλλον • Τα καταστήματα Cash and Carry σε Χερσόνησο και Μάλια, με πλήρες κω δικολόγιο τροφίμων και μη, χονδρικής και λιανικής • Το μοντέρνο ελληνικό μπακάλικο, το BIOS, που προωθεί προϊόντα Ελλή νων παραγωγών τόσο στο φυσικό κατάστημα στον κόμβο Γουβών, όσο και μέσα από το ebios.gr • Την πολιτική εταιρικής υπευθυνότητας του Ομίλου μέσα από τους δείκτες απόδοσης και τους στόχους βιώσιμης στρατηγικής Το www.krivek.gr, ως μέσο επικοινωνίας του Ομίλου, θα ενημερώνε ται συχνά με στόχο ν’ αποτελέσει εργαλείο επικοινωνίας των δραστηριοτή των του, αλλά και των διαθέσιμων προϊόντων παραγωγής και εμπορίας που διαθέτει. H KRIVEK GROUP OF COMPANIES Νέα ιστοσελίδα
FARMS
και η δεύτερη φάση της επένδυσης, με καταβολή μετρητών συνολικού ποσού 5 εκατ. ευρώ μέσω ισόποσης αύξησης του μετοχικού κεφαλαίου. Ολόκληρο το ποσό της αύξησης του μετοχικού κεφαλαίου ανέλαβε και κάλυψε η μέτοχος «BELLA BULGARIA S.A.», συμφε ρόντων Δ. Βιντζηλαίου. Σε συνέχεια της αύξησης αυτής, το με τοχικό κεφάλαιο της εταιρείας
20 εκατ. ευρώ
αναπτυξιακό
σχέδιο του Δημή
τρη Βιντζηλαίου για την Creta Farms, η οποία
κατέγραψε σημαντικές οικονομικές επιδό σεις το 2021,
διοίκηση της εταιρείας ανέρχονται σε 5,5 εκατ. ευρώ έως σήμερα με στόχο τον εκ συγχρονισμό και την αναβάθμιση των εγκατα στάσεων με την προσθήκη νέων τεχνολογιών και παραγωγικών δυνατοτήτων. Μέσω των επενδύσεων αυτών που συνεχίζονται εντός του 2022, η Creta Farms αποσκοπεί τόσο στην περαιτέρω ανάπτυξή της στην ελληνική αγορά, όσο και στην ενίσχυση των εξαγωγών.
τελέχη της εταιρείας NIPPON CAREER, η οποία ειδικεύεται και πρωτοτυπεί στον τομέα της κο πής κρέατος, ήρθαν από την Ιαπωνία για να επισκεφθούν τις εγκαταστάσεις της BMM AUTOMATION στο πλαίσιο της νέας τους συ νεργασίας. Η καινούρια αντιπροσωπεία θα παρουσι αστεί στην 7η έκθεση Meat & Griil Days στις 12 με 14 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στην οποία και θα συμ μετέχει η εταιρεία BMM AUTOMATION με περίπτερο. Στο τέλος της συνάντησης με τον πρόεδρο της NIPPON CAREER, Suguru Mitani και τον υπεύθυνο πωλήσεων για την Ευρώπη, Atakan Kara, ο πρόεδρος της BMM AUTOMATION, Γιώργος Μπαλάσκας, δήλωσε χαρακτηριστικά: «Είμαστε πολύ χαρούμενοι που μπορέσαμε να εντάξουμε στην εταιρεία μας μια ακόμη και νούρια αντιπροσωπεία για την Ελλάδα, την οποία και θα παρουσιάσουμε σύντομα. Σας περι μένουμε να δείτε από κοντά “ιδίοις όμμασι” τις δυνατότητες του ιαπωνικού slicer μηχανήμα τος, καθώς και ακόμα δύο καινούργιων μηχανημάτων της εταιρείας BMM AUTOMATION σε ό,τι αφορά το χειροποίητο σουβλάκι και την κοπή του». BMM AUTOMATION Αντιπροσώπευση της Nippon Career στην Ελλάδα Σ Από αριστερά: Ο υπεύθυνος πωλήσεων για την Ευρώπη κ. Atakan Kara, ο κ. Γιώργος Μπαλάσκας πρόεδρος της BMM AUTOMATION και ο κ. Suguru Mitani πρόεδρος της NIPPON CAREER. λοκληρώθηκε με επιτυχία η επένδυση ύψους 20 εκατ. ευρώ στην Creta Farms από τον στρατηγικό επενδυτή Δημήτρη Βι ντζηλαίο, όπως προβλέπει η συμφω νία εξυγίανσης. Υπενθυμίζεται ότι ήδη κατά τον χρόνο σύναψης της συμφωνίας εξυγί ανσης της Creta Farms είχε πραγμα τοποιηθεί η πρώτη φάση της επένδυ σης, ποσού 15 εκατ. ευρώ, μέσω ισό ποσης κάλυψης και καταβολής του αρχικού μετοχικού κεφαλαίου από την μέτοχο «BELLA BULGARIA S.A.». Σημειώνεται ότι ολοκληρώθηκε πλέον
ανέρχεται σε 21.610.137 ευρώ και διαιρείται σε 7.203.379 κοινές ονομαστικές, μετά ψήφου, μετοχές, ονομαστικής αξίας 3 ευρώ η κάθε μία. Η επιτυχής ολοκλήρωση της επένδυσης ποσού
έρχεται να επισφραγίσει το
επενδυτικό
επιβεβαιώνοντας την ηγετική της θέση στην ελληνική αγορά αλλαντικών. Η εταιρεία με τη στήριξη του στρατηγι κού επενδυτή, Δημήτρη Βιντζηλαίου, ανέκαμψε δυναμικά μέσα σε μόλις δύο έτη και καταγράφει θετικά οικονομικά αποτελέσματα ήδη από το 2021, απο τελέσματα που βάσει του σχεδίου εξυ γίανσης προβλέπονταν για τον τέταρτο χρόνο μετά τη συμφωνία, δηλαδή το 2023. Η Creta Farms, υπό τον νέο φορέα, έχει προχωρήσει σε στρατηγικές επεν δύσεις αφενός σε νέες τεχνολογίες, αφετέρου σε ανθρώπινο δυναμικό, απασχολώντας σήμερα 663 εργαζόμε νους. Αντίστοιχα, οι επενδύσεις από τη νέα
Ο CRETA
Ολοκληρώθηκε επιτυχώς η επένδυση 20 εκατ. ευρώ στο πλαίσιο εξυγίανσης της εταιρείας
να σημειωθεί ότι η οικογενει ακή, πτηνοτροφική εταιρεία με έδρα την Εύβοια, κατόρθωσε να φτάσει -σε απόλυτα νούμερα- τις συνολικές πωλήσεις εξωτερικού του 2021, ήδη μέσα στους πρώτους 5 μήνες του 2022. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ 22 | MEAT PLACE ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. ήταν ανάμεσα στα success stories του ελληνι κού επιχειρείν που αναδείχθηκαν και επιβραβεύτηκαν κατά τη δι άρκεια της τελετής απονομής των βραβείων «Πρωταγωνιστές της Ελληνικής Οικονομίας 2022», τα οποία διοργανώθηκαν για 7η φορά, στις 19/7, από τη Direction Business Network, υπό την αιγίδα του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων. Συγκεκριμένα, η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. βραβεύτηκε στην κατηγορία Greek Business Champions, η οποία αφορά επιχειρήσεις που έχουν κύκλο ερ γασιών πάνω από 10 εκατ. ευρώ και οι οποίες κατέγραψαν το 2020 αύξηση μεγαλύτερη του 10% τόσο στον κύκλο εργασιών, όσο και στα κέρδη προ φόρων, σε σχέση με το 2019. Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., έχοντας συμπληρώσει 60 χρόνια επιτυχημένης πορείας, έχει πλέον ισχυροποιήσει τη θέση της τόσο στην Ελλάδα, όσο και στις αγορές του εξωτερικού, με τον κύκλο εργασιών της να έχει σχεδόν τριπλασιαστεί τα τελευταία 5 χρόνια. Αξίζει
Α.Ε., Θάνος Αγγελάκης, δή λωσε σχετικά με τη βράβευση: «H ιδιαίτερα τιμητική αυτή βράβευση συ μπίπτει με την επέτειο των 60 χρόνων από την ίδρυση της εταιρείας μας και η συμβολική αυτή συγκυρία μεγεθύνει την ικανοποίηση, την περηφά νεια και το αίσθημα ευθύνης για τη συνέχιση της επιτυχημένης πορείας μας στο μέλλον. Η συμπερίληψή μας στους «Πρωταγωνιστές της Ελληνι κής Οικονομίας» δικαιώνει την προσπάθειά μας και ταυτόχρονα μας δίνει κίνητρο να γίνουμε ακόμα πιο δημιουργικοί, ακόμα πιο τολμηροί, ακόμα πιο εστιασμένοι στις αρχές τις βιώσιμης ανάπτυξης». εργαστηριακός έλεγχος και η ανά λυση των τροφίμων είναι κεφαλαι ώδους σημασίας για την παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών τροφίμων για τους καταναλωτές και την κοινωνία. Ο διαπιστευμένος εργαστηριακός έλεγ χος, συνδυαζόμενος με την αξιόπιστη επιθε ώρηση και πιστοποίηση συστημάτων διαχεί ρισης ασφάλειας τροφίμων, είναι οι πυλώ νες που διασφαλίζουν την ασφαλή και ποιο τική παραγωγή, επεξεργασία και διά θεση στην αγορά ασφαλών και ποιοτι κών τροφίμων. Σ’ αυτήν την πραγματικότητα που δι αμορφώνεται, η TÜV AUSTRIA (διεθνής κορυφαίος οργανισμός τεχνικών ελέγ χων και πιστοποιήσεων με παρουσία σε 41 χώρες) αποφάσισε τη στρατη γική συνεργασία μέσω της απόκτησης του πλειοψηφικού πακέτου των μετο χών και τη συνένωση των δυνάμεων της με την FOOD ALLERGENS LABS, τα δι απιστευμένα εργαστήρια ανάλυσης τρο φίμων και νερού σε Ελλάδα και Κύπρο. Τα εργαστήρια της FOOD ALLERGENS LABS διαθέτουν ευρύτατο πεδίο διαπιστεύσεων σε περισσότερες από 1.100 παραμέτρους σε τρόφιμα και νερό. Ξεχωρίζουν για τις πρω τοποριακές διαπιστεύσεις σε ethylenoxide, pyllolizidine alkaloids, amino acids που τα καθιστούν ως τα μοναδικά εργαστήρια ανα λύσεων στην περιοχή της ΝΑ Ευρώπης που κατέχουν τέτοιου είδους διαπιστεύσεις, ενώ πρόσφατα απέκτησαν NMR εργαστηριακό εξοπλισμό, για την πρωτοποριακή ανάλυση προέλευσης ελαιόλαδου. Σήμερα, τα εργαστήρια της FOOD ALLERGENS LABS απασχολούν σε μόνιμη και αποκλειστική απασχόληση 33 υπαλλήλους σε Ελλάδα και Κύπρο με διαπιστευμένα εργα στήρια σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Ρέθυμνο και Λάρνακα. Τα εργαστήρια FOOD ALLERGENS LABS διατηρούν την οικονομική και διοικητική τους αυτοτέλεια και βάσει του επιχειρηματι κού σχεδίου, θα ενδυναμωθούν περαι τέρω για την επιτυχή κάλυψη και νέων αναγκών στις εργαστηριακές αναλύσεις, σύμφωνα με τις σύγχρονες ανάγκες της αγοράς των τροφίμων. Στόχος αυτής της συνέργειας είναι η παροχή στην ελλη νική και παγκόσμια αγορά ενός πλή ρους πακέτου υπηρεσιών εργαστηρια κών αναλύσεων, οι οποίες είναι απαραί τητες και προαπαιτούμενες για την αξιό πιστη πιστοποίηση προϊόντων τροφίμων και την τοποθέτησή τους στις αγορές. Η Ο ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. «Πρωταγωνιστής της Ελληνικής Οικονομίας 2022» TÜV AUSTRIA / FOOD ALLERGENS LABS Απόκτηση των FOOD ALLERGENS LABS σε Ελλάδα και Κύπρο Από αριστερά: Ιωάννης Καλλιάς, Διευθύνων Σύμβουλος της TÜV AUSTRIA Hellas, Γιώργος Σειραγάκης, Γενικός Διευθυντής των εργαστηρίων FOOD ALLERGENS LABS σε Ελλάδα και Κύπρο, Alex Pesendorfer, Manager - M&A Department της TÜV AUSTRIA Holding A.G.
Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ»
σημαντικά έργα
εύκολα, γρήγορα και αξιόπιστα. Βρίσκει συγκεντρωμένα, σε ένα σημείο, εκατομμύρια προϊόντα από χιλιά δες κατηγορίες και καταστήματα πανελλαδικά, τα παραγγέλνει «σε ένα καλάθι» και τα παρα λαμβάνει στην πόρτα του σε όποιο σημείο της Ελλάδας κι αν βρίσκεται. Τώρα, και για πρώτη φορά στην Ελλάδα, το SHOPFLIX.gr δημιουργεί τη νέα υπηρεσία πα ράδοσης «SHOPFLIX ΜΕ ΤΗ ΜΙΑ» με πολλα
πλά οφέλη για τον πελάτη, αλλά και το περιβάλ λον. Πιο συγκεκριμένα, αναβαθμίζει ακόμα πε
του ΜΕ ΤΗ ΜΙΑ, και όχι σε διαφορετικές παραδόσεις, κερδίζο ντας πολύτιμο χρόνο και ευκολία. Η υπηρεσία
OMEAT PLACE | 23 Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝ ΔΟΣ», από τους μεγαλύτερους πρωτοβάθμιους Συνεταιρισμούς στην Ελλάδα και από τους ηγέτες της ελληνικής πτηνοτροφίας, στο πλαίσιο του εκσυγχρονισμού του δικτύου διανομής της, ολοκλή ρωσε δύο σημαντικά έργα σε συνεργασία με τις εταιρείες SKYTRACK και ALGOSYSTEMS. Με την εταιρεία SKYTRACK, ως πάροχο τηλεματικής υπηρεσίας, εξα σφάλισε μια αξιόπιστη λύση Διαχείρισης του Στόλου των οχημάτων της, στοχεύοντας στην καλύτερη δρομολόγησή τους, ταχύτερο και καλύτερο service των πελατών της και αύξηση της παραγωγικότητάς της με ταυτό χρονη μείωση των κοστολογίων της. Παράλληλα, με την παρακολούθηση των συνθηκών ψύξης στο σύνολο του στόλου εξασφαλίζει σταθερές θερ μοκρασίες ψύξης, διασφαλίζοντας τις ιδανικές συνθήκες μεταφοράς και παράδοσης των προϊόντων της στο σύνολο του πελατολογίου της. Με την εταιρεία Algosystems, ως Systems Integrator στον τομέα των λύσεων Πληροφορικής, Αυτοματισμού και Ελέγχου, ολοκλήρωσε με επιτυ χία το έργο της ψηφιακής εποπτείας και διαχείρισης όλων των ψυχόμενων χώρων της εφοδια στικής αλυσίδας του Αγροτικού Πτηνο τροφικού Συνεται ρισμού Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», στα 19 Κέντρα Διανομής της εταιρείας σ’ όλη την Ελλάδα. Στό χος του έργου είναι η εξασφάλιση σταθερών θερμοκρασιών σε ψυχόμενους χώρους και η άμεση ενημέρωση για αποκλίσεις. Με τα δύο αυτά έργα, η «ΠΙΝΔΟΣ» ολοκληρώνει πλήρως τη διαχεί ριση του συνόλου της ψυκτικής αλυσίδας της, διασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο την ασφάλεια και ποιότητα των προϊόντων της, σύμφωνα με τους κανονισμούς HACCP και τον ΕΦΕΤ. Η «ΠΙΝΔΟΣ» ηγείται σταθερά στον κλάδο της πτηνοτροφίας στην Ελλάδα και πρωτοπορεί, αξιοποιώντας σύγχρονες τεχνολογίες αιχμής σ’ όλα τα στά δια της καθετοποιημένης παραγωγής της, διασφαλίζοντας την ασφάλεια, την ποιότητα, τη νοστιμιά των προϊόντων της που φθάνουν στους καταναλω τές, προσφέροντας υπηρεσίες και αγαθά υψηλής προστιθέμενης αξίας.
Με δύο
εκσυγχρονίζει το δίκτυο διανομής της
ο καταναλωτικό κοινό, παραγγέλνοντας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας του SHOPFLIX.gr, απολαμβάνει την εμπει ρία ενός one-stop-shop, αγοράζοντας
ρισσότερο τη διαδικασία αγοράς, προσφέροντας τη δυνατότητα στον καταναλωτή να παραλαμβά νει ολόκληρη την παραγγελία
«SHOPFLIX ΜΕ ΤΗ ΜΙΑ» μόνο θετικό αντίκτυπο μπορεί να έχει και για το περι βάλλον, γιατί μια αποστολή σημαίνει λιγότερες στάσεις, μειωμένη κίνηση στους δρόμους και λιγότερους ρύπους, καθιστώντας την υπηρεσία μια οικολογική λύση για όλους. Οι καταναλωτές μπορούν να μάθουν περισ σότερα για τη νέα υπηρεσία ενοποίησης των αποστολών κατά τη διάρκεια της παραγγελίας τους, καθώς και στην σχετική σελίδα «Παρά δοση Με τη Μία» του SHOPFLIX.gr. Το SHOPFLIX.gr εξελίσσεται καθημερινά με σκοπό να ανταποκριθεί σε κάθε ανάγκη του ολοένα και αυξανόμενου πελατολογίου του. Τ SHOPFLIX.GR «SHOPFLIX ΜΕ ΤΗ ΜΙΑ» μια καινοτόμος υπηρεσία παράδοσης τις 25/7 πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της νέας καθετοποιημέ νης μονάδας σφαγής και τυποποίησης πτηνών της ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ Α.Ε. Οι νέες εγκαταστάσεις έχουν συνολικό εμβαδόν 1.500 τ.μ. σε μια έκταση 5 στρεμμάτων στο Βιομηχανικό Πάρκο Ρεθύμνου. Ο μηχανολογι κός εξοπλισμός και οι εγκαταστάσεις πληρούν όλα τα κριτήρια σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό για τη λειτουργία τους. Η δυναμικότητα σφα γής ανέρχεται σε 800 με 1.000 κοτόπουλα ανά ώρα, ενώ οι εγκαταστάσεις τυποποίησης και επεξεργασίας μπορούν να φτάσουν μέχρι τους 5 τόνους ημερησίως. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλη η ενέργεια που καταναλώνεται στις εγκα ταστάσεις παράγεται από Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας (Φωτοβολταϊκό σταθμό), χαρακτηρίζοντας έτσι ολόκληρο το εργοστάσιο ως «πράσινο». Στην εκδήλωση το «παρών» έδωσαν ο βουλευτής και πρώην υπουργός του ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ, Ανδρέας Ξανθός, η Αντιπεριφερειάρχης Ρεθύμνου, Μαίρη Λιονή, ο Δήμαρχος Ρεθύμνου, Γιώργος Μαρινάκης, ο πρώην υπουργός, Μανώλης Όθωνας, ο Δήμαρ χος Νέας Σμύρνης Σταύρος Τζουλάκης, οι Περιφερειακοί σύμβουλοι, Μανώλης Χνάρης και Κώστας Δανδουλάκης και πολύς κόσμος. Επίσης, στην τελετή παρουσιάστηκε το ερευνητικό έργο, το οποίο χρη ματοδοτείται από την ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε σε συνεργασία με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και πιο συγκεκριμένα με την επιστημονική ομάδα του εργαστηρίου διατροφής και ζωοτεχνίας. Η εν λόγω έρευνα έχει ως στόχο τον σχεδιασμό και τη λειτουργία ειδικού προ μείγματος ζωοτροφών για τη διατροφή κρεοπαραγωγών πτηνών, με στόχο την παραγωγή ορνίθειου κρέατος με διακριτά χαρακτηριστικά. Σ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ Α.Ε. Νέα καθετοποιημένη μονάδας σφαγής και τυποποίησης πτηνών
Επιδοτήσεις ύψους 445 εκατ. ευρώ για επενδύσεις ψηφιακού μετασχηματισμού ΜμΕ ΑΦΙΕΡΩΜΑ Software ERP & Ταμειακά Συστήματα 24 | MEAT PLACE α υπουργεία Οικονομικών και Ψηφιακής Διακυβέρνη σης ανακοίνωσαν ότι έχει τεθεί σε παραγωγική λει τουργία η πλατφόρμα (https://digitalsme.gov.gr) για τις αιτήσεις συμμετοχής των ενδιαφερομένων στη Δράση «Ψηφιακός Μετασχηματισμός Μικρομεσαίων Επιχει ρήσεων». Πρόκειται για έργο, που υλοποιείται στο πλαίσιο του Εθνικού Σχεδίου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας «Ελλάδα 2.0», με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Next Generation EU) και συνολικό προϋπολογισμό ύψους 445 εκατ. ευρώ. Η Δράση υλοποιείται σύμφωνα με όσα ορίζονται σε Κοινή Απόφαση του υπουργού Επικρατείας και Ψηφιακής Διακυβέρ νησης, Κυριάκου Πιερρακάκη και του Αναπληρωτή υπουργού Οικονομικών, Θόδωρου Σκυλακάκη. Η Δράση, που υλοποιείται από την Κοινωνία της Πληροφορίας ΜΑΕ (εποπτευόμενο Φο ρέα του υπουργείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης), αφορά στην ενίσχυση της ψηφιακής ωριμότητας των μικρομεσαίων επι χειρήσεων (ΜμΕ) της χώρας, με στόχο τον εκσυγχρονισμό της παραγωγικής, εμπορικής και διοικητικής τους λειτουργίας. Στο πλαίσιο του προγράμματος θα υλοποιηθούν επενδύσεις σε τεχνολογίες και υπηρεσίες, που προωθούν την ψηφιοποί ηση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων και συγκεκριμένα σε: • Ηλεκτρονικές πληρωμές • Ηλεκτρονικές πωλήσεις • Εφαρμογές ηλεκτρονικής τιμολόγησης • Εργαλεία ψηφιακής διαφήμισης • Συστήματα τηλεργασίας • Επιχειρηματική αναλυτική • Αναβάθμιση των ψηφιακών δεξιοτήτων • Υπηρεσίες δημιουργίας αντιγράφων ασφαλείας των δεδο μένων • Αποκατάστασης σε περίπτωση καταστροφής • Τεχνητή νοημοσύνη • Διαδίκτυο των πραγμάτων (Internet of Things – IoT) • Παροχή ολοκληρωμένων λύσεων για ανέπαφη εξυπηρέτηση • Συστήματα κυβερνοασφάλειας • Υποδομές και υπηρεσίες υπολογιστικού νέφους (Cloud Computing) • Υποδείγματα και λογισμικό βιομηχανικών πλατφορμών δε δομένων • Αναβάθμιση των ταμειακών μηχανών και του οικοσυστήμα τος των POS Η Δράση ενίσχυσης μικρομεσαίων επιχειρήσεων, για την αγορά/αξιοποίηση ψηφιακών προϊόντων και υπηρεσιών και τη γενικότερη υποστήριξή τους για τον ψηφιακό τους μετασχη ματισμό, κατανέμεται σε τρία επιμέρους προγράμματα Κρατι κών Ενισχύσεων: 1. Πρόγραμμα Ι: «Ψηφιακά Εργαλεία MμE» 2. Πρόγραμμα ΙΙ: «Ανάπτυξη Ψηφιακών Προϊόντων και Υπη ρεσιών» 3. Πρόγραμμα IΙΙ: «Ψηφιακές Συναλλαγές» Το πρόγραμμα «Ψηφιακά Εργαλεία MμE», ύψους 180 εκατ. ευρώ, παρέχει επιταγές (vouchers), που θα διατεθούν για την απόκτηση -μέσω αγοράς ή μίσθωσης- νέων ψηφιακών προϊόντων και υπηρεσιών, με σκοπό την ενίσχυση της ψηφιακής ωριμότητας των μικρομεσαίων επιχειρήσεων (ΜμΕ) της χώ ρας, μέσα από τη χρήση διαφόρων ψηφιακών εργαλείων. Μέσω του προγράμματος «Ανάπτυξη Ψηφιακών Προϊό ντων και Υπηρεσιών», προϋπολογισμού 100 εκατ. ευρώ, θα επιδοτηθούν ψηφιακές επενδύσεις, με τη μορφή μη επι στρεπτέας επιχορήγησης, ύψους από 200.000 έως 2 εκατ. ευρώ, για την ανάπτυξη υποδομών και υπηρεσιών cloud. Με το πρόγραμμα «Ψηφιακές Συναλλαγές», ύψους 165 εκατ. ευρώ, ενισχύεται η υιοθέτηση σύγχρονων ψηφιακών εργα λείων, που υποστηρίζουν τις διαδικασίες τιμολόγησης, έκ δοσης διακίνησης φορολογικών παραστατικών και διενέρ γειας ηλεκτρονικών πληρωμών. M Τ
MEAT PLACE | 25
Αποτέλεσμα της πολυετούς εμπειρίας και της τεχνογνωσίας του προσωπικού της BizTEC Ε.Ε. είναι το βασικό προϊόν της, το Odysseus ERP.
Το Odysseus ERP είναι ένα «Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα Αξιοποίησης Επιχειρη σιακών Πόρων», που καταφέρνει να ενώσει όλα τα τμήματα, τους ανθρώπους και τις λειτουργίες της επιχείρησης σε ένα αδιαίρετο και ενοποιη μένο σύστημα. Εξυπηρετεί τις ιδιαίτερες απαιτή
σεις όλων των τμημάτων, θέτει σύγχρονες μεθό
δους οργάνωσης, λειτουργίας και δι
οίκησης υποστηρίζοντας τις καθη
μερινές διαδικασίες των επιχειρή
σεων κατά τρόπο λειτουργικό, προ
σαρμοσμένο στις ανάγκες τους, με στόχο την αξιοποίηση της πληροφο
ρίας στην λήψη αποφάσεων.
Σύμφωνα με τις ανάγκες
άλλων, τα ακό λουθα:
• Χρηματοοικονομική
• Γενική Λογιστική
• Πελάτες - Χρεωστές
• Προμηθευτές - Πιστωτές
• Εισπράξεις
• Πληρωμές
• Αξιόγραφα εισπρακτέα-πληρωτέα
• Τραπεζικοί Λογαριασμοί
• Διαχείριση Αποθεμάτων - Αποθηκών
• Διαχείριση Πωλήσεων
• Διαχείριση Αγορών - Παραλαβών
• Διαχείριση Παραγωγής
• Διαχείριση Παρτίδων - Ιχνηλασιμότητα
• Odysseus Stater (Λογισμικό Σταθμών Ζύγισης)
• Odysseus Ζύγιση
• Odysseus WGT
Ανεξαρτησία από κατασκευαστές, συσκευές, υποσυστήματα και λειτουργικά συστήματα
Ενσωμάτωση του υπάρχοντος υλικού και των περιφερειακών διαδικασιών
Βελτίωση διαδικασιών στην επιχείρηση
Αποτελεσματικότερη διαχείριση αποθεμάτων
26 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Software ERP & Ταμειακά Συστήματα ε γνώμονα την ικανοποίηση των ανα γκών των σύγχρονων επιχειρήσεων, η BizTEC Ε.Ε. αξιοποιεί την τεχνογνω σία, την τεχνολογία και την υποδομή για να καλύψει πλήρως τις ανάγκες πληροφορια κών συστημάτων και να προσφέρει ολοκληρωμέ νες και αξιόπιστες λύσεις υψηλής ποιότητας σε επιχειρήσεις του Ιδιωτικού και Δημοσίου Τομέα. Με ένα σύνολο επιτυχημένων έργων στο ενεργητικό της, η εταιρεία έχει αποκτήσει πο λύτιμη εμπειρία και γνώση σε ιδιαίτερα απαιτη τικούς τομείς και εφαρμογές.
και απαι τήσεις της εκάστοτε επιχείρησης, το Odysseus ERP δύναται να προ σφερθεί ως ολοκληρωμένη σουίτα, συμπεριλαμβανομένων των υποσυ στημάτων και υπηρεσιών που δια θέτει, ή μεμονωμένα, επιλέγοντας τα υποσυστή ματα και υπηρεσίες που ικανοποιούν τις απαιτή σεις συγκεκριμένου έργου. Οι βασικές λειτουργικές ενότητες του Odysseus ERP περιλαμβάνουν, μεταξύ
διαχείριση
• Ηλεκτρονικό Ζυγολόγιο • Customization tools • OLAP Μετάπτωση δεδομένων και διασυνδεδεμένα δεδομένα Η BizTEC διαθέτει άρτια εκπαιδευμένο προσω πικό που αναλαμβάνει να εγκαταστήσει, παρα μετροποιήσει και εκπαιδεύσει το προσωπικό επιλογής του πελάτη στην λειτουργία και τη σω στή χρήση του λογισμικού. Η εγκατάσταση του Odysseus ERP επιτρέπει σε μια επιχείρηση να κάνει την εργασία της σε λιγότερο χρόνο, πιο αποδοτικά και πιο ποιοτικά. Κάποια από τα πλεονεκτήματα από την εγκατά σταση και χρήση του Odysseus ERP σε μια επι χείρηση είναι: •
•
•
•
και αποθηκευτικών χώρων • Καλύτερη συνεργασία με προμηθευτές και επικοινωνία με πελάτες • Υιοθέτηση σύγχρονων μεθόδων οργά νωσης • Εισαγωγή νέων δραστηριοτήτων στην υπάρχουσα δομή, όπως τυποποίηση, παραγωγή κ.λπ. • Μείωση χρόνου καταχωρήσεων δε δομένων, καθώς γίνεται καταχώρηση πληροφορίας στο σύστημα μία φορά και χρήση της από όλα τα τμήματα • Μείωση κόστους αποθήκευσης Μ BIZTEC Ε.Ε. «Odysseus ERP»: Σύστημα διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων H BizTEC Ε.Ε. είναι μια δυναμικά αναπτυσσόμενη εταιρεία που δραστη ριοποιείται στην ελληνική και κυπριακή αγορά της πληροφορικής. Ιδρύθηκε το 2000 από φορείς με πολυετή εμπειρία στον χώρο, με κύ ρια δραστηριότητα τη σχεδίαση, την ανάπτυξη και εγκατάσταση ERP συ στημάτων σύμφωνα με τις ανάγκες του πελάτη. Διαθέτοντας πάνω από 40 έτη εμπειρίας στον χώρο του κρέατος, και με την τεχνογνωσία που έχει αποκτήσει από την εγκατάσταση σε διάφορους τύπους επιχειρή σεων εντός του κλάδου (βιομηχανίες και βιοτεχνίες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος, σφαγεία, εμπορικές επιχειρήσεις κ.ά.) αποτελεί τον κυριότερο προμηθευτή λογισμικού Διαχείρισης Παραγωγής, Αποθή κης και Ιχνηλασιμότητας των επιχειρήσεων κρέατος στην Ελλάδα. Προσφέρει λογισμικό αιχμής που υποστηρίζει την επιχείρηση σε όλες τις εμπορικές, λογιστικές και παραγωγικές διαδικασίες, ενοποιώ ντας όλα τα συστήματα της σ’ ένα κορυφαίο σύστημα διαχείρισης επιχει ρησιακών πόρων, το Odysseus ERP. Αξιοποιώντας την εμπειρία και τη τεχνογνωσία της βιομηχανίας, τις συγκεκριμένες απαιτήσεις του κλάδου και σε στενή συνεργασία με τους πελάτες, αναλύει συνολικά το επιχειρη ματικό και τεχνολογικό περιβάλλον και αναπτύσσει μια προσαρμοσμένη λύση τεχνολογίας πληροφορικής για την αποτελεσματική διαχείριση της εκάστοτε επιχείρησης. Για την BizTEC Ε.Ε., η οικονομική επιτυχία του πελάτη αποτελεί την κορυφαία της προτεραιότητα. Γι’ αυτό και στόχος της είναι η βέλτιστη αξιοποίηση του εταιρικού του δυναμικού, αναπτύσσοντας την κατάλληλη για τον ίδιο επαγγελματική λύση. Λογισμικό αιχμής για όλες τις εμπορικές, λογιστικές και παραγωγικές διαδικασίες
ανοικτής
• Σύνδεση με
Scanners, μηχανές
Βελτίωση
όπως
BarCode
MEAT PLACE | 27 • Ενσωμάτωση όλης της εφοδιαστικής αλυσί δας σε ένα ενιαίο σύστημα • Αυτοματοποίηση τιμολόγησης, κοστολόγη σης και χρηματοοικονομικής διαχείρισης • Φιλικό περιβάλλον εργασίας για τον χρήστη • Εύκολη συμμόρφωση σε πρότυπα διασφάλι σης ποιότητας (ISO-9002, IAS κ.λπ.) • Μείωση λαθών του χρήστη λόγω αυτοματο ποιημένων διαδικασιών Καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών • Πληροφορία σε πραγματικό χρόνο • Ταχύτερη εκτέλεση παραγγελιών πελατών • Ποιοτικότερο έλεγχο προϊόντων και πλήρης εικόνα τους • Συστήματα
αρχιτεκτονικής για πα ρακολούθηση της εξέλιξης της επιχείρησης
τεχνολογικό εξοπλισμό,
όπως ηλεκτρονικές ζυγαριές,
τυποποίησης κ.λπ.
παραγωγικότητας Ευκολότερη είσοδος στο e-business έπειτα από την εγκατάσταση του Odysseus ERP. Πλεονέκτημα έναντι του ανταγωνισμού • Βελτίωση διαδικασιών ενοποίησης για πο λυεθνικές επιχειρήσεις / Ομίλους επιχει ρήσεων • Παρακολούθηση της εξέλιξης της επιχείρη σης ανά πάσα στιγμή Τα στοιχεία που τη διαφοροποιούν από τους ανταγωνιστές της είναι η άμεση εξυπηρέτηση, η συνεχής αναβάθμιση των υπηρεσιών της και η εξέλιξη του λογισμικού της σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κλάδου και τις τεχνολογικές εξελίξεις της εποχής. Εντυπωσιάζουν τα metrics που προκύπτουν από την πολυετή χρήση του λογισμικού, ιδιαί τερα στον κλάδο του κρέατος: • 25 χρό νια παρουσίας στην αγορά κρέ ατος • 300.000 ανθρωποώρες έως τώρα για την ανάπτυξή του • 800 πίνακες δεδομένων που διαχειρίζονται στην βάση δεδομένων • Ενσωματωμένες πάνω από 1.000 έτοιμες αναφορές (report) για άμεση χρήση από τους χρήστες • Διαχειρίζεται άνω του 60% του ετήσιου κύ κλου εργασιών στο κρέας • Πάνω από 15.000 παραστατικά πώλησης και διακίνησης την εβδομάδα εκδίδονται στην αγορά του κρέατος από το Odysseus ERP • 3.000 τόνοι παραλαμβάνονται την εβδομάδα από το Odysseus ERP • 6.500.000 ευρώ η αξία των φακέλων εισα γωγής που επεξεργάζεται και κοστολογεί την εβδομάδα το Odysseus ERP • Πάνω από 3.000 οι κωδικοί σκευασμάτων που παράγονται και κοστολογούνται από το Odysseus ERP • 1.000.000 συναλλαγές των επιχειρήσεων ετησίως στην αγορά του κρέατος διαχειρίζε ται το Odysseus ERP Τέλος, η BizTEC Ε.Ε. οραματίζεται τον εκ συγχρονισμό των επιχειρήσεων και για τον σκοπό αυτόν, ενθαρρύνει την παραγωγή πρω τοποριακών ιδεών και προωθεί την αξιοποί ηση των νέων τεχνολογιών. ACMON DATA Καθετοποιημένες εφαρμογές σε συνεργασία με το ERP για μονάδες παραγωγής κρέατος ι εφαρμογές ERP προσφέρουν κε ντρογενή διαχείριση όλων των δια δικασιών και δεδομένων μιας επι χείρησης και αποτελούν την πρώτη και άκρως απαραίτητη εφαρμογή για τη λει τουργία μιας βιομηχανίας παραγωγής, επε ξεργασίας και συσκευασίας κρεατοσκευα σμάτων, πουλερικών, αλλαντικών κ.λπ. Όμως, τα ERP είναι «business related» εφαρμογές, οι οποίες αντιμετωπίζουν την παραγωγή και εφοδιαστική αλυσίδα περισσό τερο με μια προσέγγιση σχεδιασμού και κο στολόγησης, κάτι που είναι μεν απαραίτητο, αλλά δημιουργεί κενά σε ό,τι αφορά τη δι ασύνδεση με το πεδίο παραγωγής του ερ γοστασίου και των αποθηκών πρώτων υλών, ημιετοίμων και ετοίμων προϊόντων. Προκειμένου να λειτουργήσει αποτελε σματικά ο έλεγχος του συνόλου της εφοδια στικής αλυσίδας (παραγωγής - αποθήκης), είναι απαραίτητη η χρήση συστημάτων ελέγ χου παραγωγής (Manufacturing Execution) και διαχείρισης αποθήκης (Warehouse Management), τα οποία θα διασυνδεθούν και θα αποτελέσουν γέφυρα επικοινωνίας μεταξύ του ERP και των πόρων του πεδίου (μηχανή ματα, αυτοματισμοί, χειριστές). Η επιλογή ενός τέτοιου συστήματος εί ναι ιδιαίτερα κρίσιμη, καθώς θα διαχειρί ζεται την παραγωγική διαδικασία στο πε δίο, άρα το «core business» της επιχείρη σης. Απαιτεί εξειδίκευση σε λύσεις εργο στασίων, εμπειρία σε αυτοματισμούς πεδίου και τεχνογνωσία μοντελοποίησης της παρα γωγής, ώστε η λύση να μην καλύπτει μόνο τις σημερινές ανάγκες, αλλά και τις μελλοντικές «future proof». Η Acmon Data, μέλος του Ομίλου εται ρειών Acmon, του μεγαλύτερου ελληνικού Manufacturing Solution Provider, παρέ χει ολοκληρωμένες λύσεις για τη βιομηχα νία παραγωγής κρέατος και συναφών ειδών, από την τεχνική μελέτη και τη δημιουργία τε χνικών προδιαγραφών, μέχρι την προμήθεια του συστήματος, την υλοποίηση και τέλος την ολοκληρωμένη τεχνική υποστήριξη. Ο
BIZERBA
•
• Αυτόματη εξυπηρέτηση Scan & Go
• Ενημέρωση πελατών
• Διαφημίσεις
• Προωθητικές ενέργειες
• Πλήρη και σύννομη σήμανση προϊόντων
• Εκπαίδευση προσωπικού
• Σταθερή – ομοιόμορφη εξυπηρέτηση σε όλα
τα σημεία πώλησης
• Παρακολούθηση προσωπικού
• Cross Selling – συμπληρωματικές πωλήσεις
• Up selling – αναβαθμισμένες πωλήσεις
• Πολυκάναλη εξυπηρέτηση Omni Channel
• Ειδικές κατηγορίες πελατών με ειδικές ανά
γκες στην διατροφή. Προγράμματα διατροφής, αλλεργίες, θρησκευτική διατροφή, κ.λπ.
• Ενημέρωση για συστατικά, αλλεργιογόνα, δια τροφικά, συνταγές, οδηγίες προετοιμασίας, δι ατροφικά στοιχεία, προέλευση, συνιστώμενη
ποσότητα κ.λπ.
• Προγραμματισμός εργασιών
• Ηλεκτρονικό κατάστημα – απομακρυσμένες
πωλήσεις, take-away - delivery
• Πλατφόρμες e-Shop και διανομών
• Διαφορετικοί Τιμοκατάλογοι
• Κεντρικός έλεγχος
• Κεντρική διαχείριση
• Δυνατότητα ανασχεδιασμού, αναβάθμισης, προσθήκης ή αλλαγής λογισμικού
• Remote Support – update. Απομακρυσμένη
υποστήριξη – αναβάθμιση
• Remote Service. Aπομακρυσμένη επιδιόρ θωση
• Συμβάσεις υποστήριξης καθορισμένου χρό
νου και κόστους MyBizerba
Πλήρεις αναφορές συναλλαγών
Τήρηση νομοθεσίας
επιλογή των κατάλληλων συνεργατών,
στο κατάστημα. Σήμερα, η γκάμα των προσφερόμενων λύ σεών της εμπλουτίζεται με νέα σύγχρονα μο ντέλα εξοπλισμού, ευέλικτο λογισμικό και και νοτόμες υπηρεσίες υποστήριξης και χρηματο δότησης, προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες ανά γκες της κάθε επιχείρησης ξεχωριστά Η Bizerba Hellas εκπαιδεύει και πιστο ποιεί το σύνολο του προσωπικού της στο εκπαι δευτικό κέντρο της Bizerba στο Balingen της Γερμανίας. Αντίστοιχα, διοργανώνει εκπαιδευ τικά σεμινάρια στην Ελλάδα για την εξειδίκευση των κατά τόπους συνεργατών της. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η ποιότητα τόσο των προϊ όντων, όσο και των υπηρεσιών που προσφέρει, ώστε
ανταποκρίνεται στις προσδοκίες
πελατών της.
ΑΦΙΕΡΩΜΑ Software ERP & Ταμειακά Συστήματα χώρος του ελληνικού κρεοπωλείου βι ώνει για μια ακόμα φορά τις συνέ πειες των ραγδαίων, όσο και βίαιων αλλαγών που συντελούνται διεθνώς και έχουν ως αποτέλεσμα την κατακόρυφη αύ ξηση του λειτουργικού κόστους, σε συνδυασμό με τη συμπίεση της αγοραστικής δυνατότητας των πελατών του. Η ανάγκη άμεσης και σωστής πληροφόρη σης για τη λήψη αποφάσεων είναι πιο επιβε βλημένη από ποτέ. Ενημέρωση όχι απολογι στική ή περιοδική, αλλά τη στιγμή που τη χρει άζεται η επιχείρηση σε πραγματικό χρόνο. Η επένδυση στην καινοτομία και τον σύγ χρονο εξοπλισμό είναι μονόδρομος, αλλά με ποια κριτήρια θα γίνει η καθοριστικής σημα σίας επένδυση; Εντάξτε στην λειτουργίας σας τις πλέον καταξιωμένες διεθνώς τάσεις που θέ τουν τα νέα δεδομένα για το μέλλον.
Εξειδικευμένη επαγγελματική εξυπηρέτηση • Προσωποποιημένη εξυπηρέτηση
•
•
Η
συμβούλων και προμηθευτών τεχνολογίας έχει καθοριστική σημασία για την επιτυχή έκβαση της επένδυσης. Η Bizerba για σχεδόν δύο αιώνες αποτελεί τον παγκόσμιο ηγέτη στην ζύγιση και την τεχνο λογία μηχανών ελέγχου βάρους και σήμανσης. Πρώτη το 1951 παρουσίασε και καθιέρωσε τον ζυγό με ένδειξη βάρους και αξίας, πρώτη το 1965 την έκδοση χαρτοταινίας από τον ζυγό για τον πελάτη και τα νεότερα χρόνια πρώτη το 2002 επένδυσε στα Multimedia ζυγιστικά συστή ματα, που συνδυάζουν Ζυγό με Η/Υ και εκτε λούν προωθητικές ενέργειες στο κατάστημα. Οι λύσεις της Bizerba που περιλαμβάνουν εξοπλισμό, λογισμικό και υπηρεσίες σχεδιά στηκαν και αναπτύχθηκαν με σκοπό να εκσυγ χρονίσουν τις διαδικασίες και να μεγιστοποιή σουν την αποτελεσματικότητα
να
των
OΤο ελληνικό κρεοπωλείο απέναντι στις προκλήσεις της εποχής μας εταιρεία Delta Tech, με 35ετή παρουσία στον χώρο των συστη μάτων λιανικής πώλησης και οργάνωσης καταστημάτων, σας πα ρουσιάζει την τεχνολογία του μέλλοντος. Ένα υπερσύγχρονο κρε οπωλείο εξ ολοκλήρου βασισμένο σε τεχνολογίες Cloud σε συ νεργασία με το λογισμικό Simply. Το Simply είναι το τελευταίας γενιάς Cloud λογισμικό που βοηθάει στην οργάνωση του σύγχρονου καταστήματος λιανικής. Έχει τη δυνατότητα να δι αχειριστεί όλες τις απαραίτητες λειτουργίες ενός σύγχρονου κρεοπωλείου, όπως τη διαχείριση του ταμείου, ηλεκτρονική τιμολόγηση MyDATA, ημερο λόγια πωλήσεων κρέατος, διαχείριση αγορών και προμηθευτών και φυσικά σύνδεση με Ζυγιστικά συστήματα μέχρι και δημιουργία ηλεκτρονικού κατα στήματος On-Line κρεοπωλείου. Αξίζει να σημειώσουμε ότι ο σύγχρονος κρεοπώλης αποκτά τον έλεγχο του καταστήματος του από παντού μέσω του Smartphone, αποκτώντας πρό σβαση σε όλες τις λειτουργίες του καταστήματος. Αναλαμβάνει τη διαχεί ριση της αποθήκης και την παρακολούθηση του αποθέματος, την αυτοματο ποίηση των πωλήσεων με τη χρήση barcode scanner, τα ταμεία των υπαλ λήλων και τις βάρδιες των εργαζομένων, καθώς και άλλες 100+ λειτουργίες που διευκολύνουν την καθημερινότητα ενός καταστήματος, κάνοντας πιο εύκολη και αποδοτική την εργασία του επιχειρηματία και των εργαζομένων. Είναι εύχρηστο, καθώς δεν απαιτεί εγκατάσταση και λειτουργεί σε οποιονδήποτε υπολογιστή έχετε ήδη. Μάθετε περισσότερα στο www. simplypos.com ή επικοινωνήστε με την Delta Tech για μια ολοκληρωμένη παρουσίαση. Η DELTA TECH «Simply»: Το τελευταίας γενιάς Cloud λογισμικό
και ευελιξία από την πιο απλή μέ χρι την πιο σύνθετη εργασία. Με τις εμπορικές και POS εφαρμογές της, η εται ρεία Megasoft καλύπτει μηχανογραφικά όλες τις ανάγκες των κρεοπωλείων και επιχειρήσεων που έχουν τμήμα κρεοπωλείου και ασχολούνται
RBS
Κεντροποιημένη
MEAT PLACE | 29 ο επιχειρησιακό λογισμικό της εταιρείας Megasoft ενθαρρύνει και εξα σφαλίζει τον ψηφιακό μετασχηματισμό των επιχειρήσεων, ενώ προσφέ ρει καλύτερη πρόβλεψη και πιο γρήγορες αποφάσεις. Όλα τα δεδομένα της επιχείρησης συγκεντρώνονται σ’ ένα σύστημα και τα πάντα παρακολουθούνται με ευκολία
με τη λιανική και τη χονδρική πώληση κρέατος. Οι υποχρεώσεις τους σχετικά με την επισήμανση καταγωγής - προέλευσης στο κρέας κα λύπτονται άψογα. Η POS εφαρμογή «PRISMA Win Retail» είναι η ιδανική λύση για τις επι χειρήσεις εντατικής λιανικής. Ειδικά σχεδιασμένη για χρήση με οθόνη αφής, προσφέρει δυνατότητα έκδοσης απο δείξεων με ή χωρίς τη χρήση barcode, ενώ είναι εύχρηστη και μπορεί να χρησι μοποιηθεί από οποιονδήποτε υπάλληλο. Συνδέεται με ζυγιστικά μηχανήματα και ταμειακές μηχανές. Το πεδίο «Προέλευση» εκτυπώνεται στις φόρμες των παρα στατικών λιανικής πώλησης, ώστε στην απόδειξη λιανικής που παίρνει ο πελά της για το κρέας, εκτός της περιγραφής του είδους του κρέατος, να αναγράφεται και η προέλευσή του. Οι εφαρμογές της εταιρείας Megasoft είναι σύμφωνες πάντα με τις διατά ξεις που ορίζει η νομοθεσία, εξελίσσονται για να ανταποκρίνονται σε ό,τι και νούργιο απαιτεί η αγορά και αποτελούν τον πιο απλό και εύκολο τρόπο διαχείρι σης και οργάνωσης της επιχείρησης και του προσωπικού. Η πλούσια πληροφό ρηση, τα στατιστικά και οι αναφορές των εφαρμογών είναι διαθέσιμα στον επι χειρηματία σε πραγματικό χρόνο, κάθε στιγμή με μόλις…μερικά κλικ! Οι εφαρμογές «PRISMA Win» καλύπτουν τις φορολογικές υποχρεώσεις των επιχειρήσεων, επιτυγχάνουν τη διασύνδεση με την ψηφιακή πλατφόρμα myDATA και υποστηρίζουν την ενημέρωση των Ηλεκτρονικών Βιβλίων της ΑΑΔΕ. Ο επιχειρηματίας έχει τον απόλυτο έλεγχο καταστήματος, ταμείου, τζίρου και υπαλλήλων και μέσα από το λογισμικό έχει τη δυνατότητα ν’ αυτοματοποιήσει 100% τη διαδικασία τήρησης των φορολογικών του στοιχείων. Τ MEGASOFT A.E. «PRISMA Win Retail»: Για όλες τις μηχανογραφικές ανάγκες των κρεοπωλείων
S.A. «Pepper» και «Pepper Cloud Manager»® ο «Pepper» είναι μια ολοκληρωμένη εφαρμογή λιανικής, η οποία διαχειρίζεται τις κάθε είδους συναλλαγές στο ταμείο της επιχείρησης και, παράλληλα, διασυνδέεται με την Cloud εφαρμογή «Pepper Cloud Manager»® παρέχοντας έτσι την δυνατότητα σε κάθε επαγγελματία ή στον λογιστή του να παρακολου θούν, ανά πάσα στιγμή και από παντού. Η λειτουργικότητα της εφαρμογής «Pepper» περιλαμβάνει τη διαχεί ριση: • Πωλήσεων • Αποθήκης • Πελατών • Προμηθευτών • Εισπράξεων • Παραστατικών (ΧονδρικήςΛιανικής) σε 57mm ή 80mm (ανάλογα με την επιλογή) Βασικά πλεονεκτήματα • Αυτονομία λειτουργίας ακόμα και σε απουσία σύνδεσης Ίντερνετ • Απολύτως συμβατή λύση με myDATA • Έκδοση κάθε είδους παραστατικού χονδρικής ή λιανικής •
παρακολούθηση και διαχείριση ενός ή περισσότε ρων του ενός ταμείων • Επιλογή εξοπλισμού σύμφωνα με τις απαιτήσεις κάθε επιχείρησης • Άμεση αποστολή των παραστατικών με email στον πελάτη • Έκδοση παραστατικών απόδειξης με τα βασικά μηνύματα στα αγγλικά • Δυνατότητα λειτουργίας με υπηρεσίες Παρόχου (Υ.ΠΑ.Η.Ε.Σ.) • Υπηρεσίες υποστήριξης μέσω 350 και πλέον πιστοποιημένων συνερ γατών RBS πανελλαδικά Η εφαρμογή «Pepper» διατίθεται εγκατεστημένη σε τέσσερις διαφορετικές Hardware πλατφόρμες («Pepper Compact»), προκειμέ νου η κάθε επιχείρηση να επιλέξει την πιο κατάλληλη για τις δικές της ανάγκες. Τέλος, τα «Pepper» και «Pepper Cloud Manager»® χρηματοδο τούνται έως 90% μέσα από το Ταμείο Ανάκαμψης και του προγράμμα τος κουπονιών «Ψηφιακά εργαλεία» (https://www.rbs.gr/el/). Τ
παρέχει
30 | MEAT PLACE ΑΦΙΕΡΩΜΑ Software ERP & Ταμειακά Συστήματα SELDI GROUP Ι.Κ.Ε. Σύστημα διαχείρισης κρεοπωλείου «Smart Retail» ο σύστημα διαχείρισης κρεοπωλείου «Smart Retail» αποτελεί την ιδανική λύση για μικρά, μεσαία και μεγάλα κρεοπωλεία με ένα ή περισσότερα ταμεία. Καλύπτει όλες τις ανάγκες ταμείου της επιχείρησης και της εντατικής λιανικής. Υποστηρίζει Barcode Scanner, παρέχει οθόνη αφής, εύκολη αναπροσαρμογή τιμών, απλή διατήρηση αποθήκης ειδών, κρίσιμο όριο παραγγελίας είδους, αναμονή πελάτη ή συναλλαγής, πλήρης διαχεί ριση ειδών, βαρδιών, αναφορών πωλήσεων /ταμείων /ειδών /χρηστών. Επιπλέον, παρέχει τη δυνατότητα διασύνδεσης με την ταμειακή μηχανή (με συμβατές εκδόσεις) και φορολογικό μηχανισμό, εξαγωγή «Ζ» σε ηλε κτρονικό αρχείο για αποστολή σε υπηρεσίες - λογιστή και τέλος τη δυνα τότητα για διάφορα modules όπως: • Είσπραξη - Ρέστα • Εμπρόσθια Οθόνη Προβολής • Διαχείριση συστήματος επιβράβευσης και πιστότητας πελατών κ.λπ. Το «Smart Retail» της SELDI GROUP Ι.Κ.Ε. δεν είναι απλά ένα ακόμα λογισμικό για κρεοπωλεία. Είναι ένας βοηθός που
ουσιαστική γνώση και ευκολία για τη διαχείριση της επιχείρησης. Κι αυτό γιατί σύμ φωνα με τις νέες διατάξεις που ήδη ισχύουν, η ταμειακή μηχανή θα πρέ πει να αναφέρει την ονομασία προέλευσης των προϊόντων. Επομένως, η απόδειξη θα αναφέρει την πλήρη ονομασία του είδους, τα κιλά, καθώς και την τιμή ανά κιλό. Η υποχρέωση αυτή δύναται να επιτευχθεί: 1. Προγραμματίζοντας κατάλληλα την ταμειακή μηχανή και αντίστοιχα τη ζυγαριά (απαιτείται εξειδικευμένο προσωπικό και κόστος σε χρόνο) 2. Με τη χρήση του κατάλληλου προγράμματος (με τη χρήση υπολογιστή και barcode) Για οποιονδήποτε από τους ανωτέρω δύο τρόπους, η SELDI GROUP Ι.Κ.Ε. μπορεί να σας καθοδηγήσει κατάλληλα και οικονομικά. Μην χάσετε τη μοναδική ευκαιρία ν’ αποκτήσετε το πλήρες σύστημα διαχείρισης κρεοπωλείου «Smart Retail», εξοικονομώντας σημαντικό ποσό -από 900 ευρώ- μέσω της αξιοποίησης του voucher του προγράμ ματος «Ψηφιακός Μετασχηματισμός». Η SELDI GROUP Ι.Κ.Ε. είναι στην διάθεση σας, ώστε να σας παρουσι άσει αναλυτικά και δωρεάν όλα τα παραπάνω, μέσω των εξουσιοδοτημέ νων συνεργατών της. α τελευταία χρόνια, η ανάγκη των επαγγελματιών για περισσότερη ψη φιοποίηση και αυτοματοποίηση μεγα λώνει συνεχώς. Αυτό μαζί με τη δυ σκολία εύρεσης εξειδικευμένου προσωπικού, οδήγησε την Prognosi στην αναζήτηση νέων τρόπων για την κάλυψη των αναγκών των πε λατών της. To σύστημα λιανικής πώλησης κρεοπω λείου της Prognosi αποτελεί την ιδανική λύση τόσο για μικρά κρεοπωλεία του ενός ταμείου, όσο και για μεγαλύτερα περισσότερων ταμείων. Με την αυτοματοποίηση και τη σωστή πληρο φορία που προσφέρει η Prognosi, βοηθά τον κάθε υπάλληλο να κάνει την εργασία του ταχύ τερα και χωρίς λάθη, ακόμα και στις πιο απαι τητικές ώρες αιχμής. Έτσι, λοιπόν, το σύστημα λιανικής πώλησης κρεοπωλείου της Prognosi: • Φτιάχνει το menu των προϊόντων του κρεο πωλείου σύμφωνα με τις δικές του ανάγκες • Παρέχει την απευθείας διασύνδεση των ζυγιστικών μηχανών με το πρόγραμμα της Prognosi για την αυτοματοποιημένη εισα γωγή των προϊόντων σ’ αυτό γρήγορα και χω ρίς λάθη • Υποστηρίζει barcode scanner, οθόνη αφής, εύκολη αναπροσαρμογή τιμών, διατήρηση αποθήκης ειδών και πλήρη διαχείριση ανα φορών πωλήσεων • Παρέχει τη διασύνδεση των τερματικών POS των πιστωτικών καρτών με το πρόγραμμα για ταχύτερες συναλλαγές, με λιγότερα λάθη • Καλύπτει την επιχείρηση με τη σωστή φορο λογική απεικόνιση των συναλλαγών μέσω της online διασύνδεσης των φορολογικών μηχα νισμών και την αποστολή των τιμολογίων στο mydata «σε πραγματικό χρόνο» • Παρέχει την πρόσβαση στο σύστημα από οπουδήποτε και από κάθε συσκευή σε πραγ ματικό χρόνο με το Mobile Manager Η Φάρμα Μπράλου (Κηφισιά), το κρεοπω λείο Αγγελής (Γλυφάδα), καθώς και τα κρεο πωλεία Δρακούλης (Βούλα και Ψυχικό) έχουν και λειτουργούν το πρόγραμμα της Prognosi και μπορούν να εγγυηθούν γι’ αυτό. Μιας και η Prognosi δεν παρέχει απλά ένα λογισμικό για το κρεοπωλείο, αλλά το εξοπλίζει μ’ ένα εργαλείο για τη σωστή διαχείρισή του. Τ T PROGNOSI Σύστημα λιανικής πώλησης για κρεοπωλεία
SUNSOFT ΜON. Ε.Π.Ε.
and
είναι ακρι
όσο και η χρήση ηλεκτρονικού υπολογιστή, προκειμένου
απλές εργασίες με καθορισμένους
να γίνονται με ακρίβεια και ταχύτητα.
• Σενάρια Προβλέψεων Κόστους What if Scenarios
• Αναφορές κόστους, αποθέματος, σύγκριση πωλήσεων, ωριαίες πωλήσεις, μηχανική
και τιμών κ.ά.
Αποφάσεις
ουσιώδεις
MEAT PLACE | 31
«Food
Beverage Management»: Έλεγχος κόστους τροφίμων και ποτών ο «Food and Beverage Management» της SUNSOFT ΜON. Ε.Π.Ε. είναι από τις πλέον ολοκληρωμένες εφαρμογές για άρ τια κοστολόγηση, προσφέροντας «πλήρη έλεγχο» στην παρα γωγή τροφίμων και ποτών. Η σύγκριση πωλήσεων μεταξύ οικονομικών χρήσεων, οι περιοδι κές απογραφές και ο έλεγχος των τροφίμων και ποτών προϋποθέτει την προσεκτική παρακολούθηση των διαδικασιών σε όλες τις φάσεις της ζωής των προϊόντων. Οι παράγοντες που βάζουν σε τάξη τις διαδι κασίες αυτές με στόχο τον περιορισμό του κόστους και την αύξηση του κέρδους της επιχείρησης είναι: 1. Το ανθρώπινο δυναμικό 2. Η τεχνολογική υποδομή 3. Τα έντυπα Το μενού μιας επιχείρησης τροφίμων και ποτών διαθέτει «επικοι νωνιακή δύναμη», παίζοντας τον ρόλο ενός επιπρόσθετου «πωλητή». Πολλαπλά οφέλη προκύπτουν στα σημεία: • Διαχείριση είδους (σχεδιασμός μενού, συνταγές κ.ά.) • Προμηθευτές (προσφορές, συμφωνίες, συγκρίσεις κ.ά.) • Πελάτες, διαχείριση, μέλος, εμπορική πολιτική, συχνότητα πωλή σεων κ.ά. • Παραλαβή με βάση τα πρότυπα και τις διαδικασίες του HACCP • Διαχείριση αγορών, προμηθειών, αποθέματος Min Max Stock, ηλε κτρονική παραγγελία, ηλεκτρονική απογραφή μέσω excel κ.ά. • Διαχείριση πωλήσεων Το Menu Engineering είναι μια σταδιακή διαδικασία, μέσω της οποίας το management μπορεί να αξιολογήσει τις τρέχουσες ή τις μελλοντικές αποφάσεις για τις τιμές, τον σχεδιασμό και τα περιεχό μενα του μενού. Απαραίτητες προϋποθέσεις για τη χρήση αυτής της τε χνικής είναι τόσο η τυποποίηση όλων των συνταγών, ώστε το κόστος των φαγητών και η ανάλυση πωλήσεων του κάθε πιάτου ημερησίως και ανά περιόδους να
βές,
οι
υπολογισμούς
• Μενού
•
γρήγορες και
• Βοήθημα στην αμεσότερη απόσβεση της επένδυ σης ROI Return Of Investment) ΤΑΜΕΙΑΚΗ Ε.Π.Ε, εδώ και αρκετούς μήνες, παρέχει λύσεις και για ηλεκτρονικές ετικέτες ESL παντός τύπου. Οι λύσεις που περιλαμβάνουν ηλεκτρονικές ετικέτες ραφιού, κάνουν πραγματικότητα τα Retail Stores του μέλλοντος και απευθύνονται σ’ όλη την αγορά λιανικής, συμπεριλαμβανομένων των super market, κρεοπωλείων, φαρμακείων, καθώς και των καταστημάτων ηλεκτρονικών ειδών, ένδυσηςυπόδησης. Η τεχνολογία των ESL ενοποιεί την κατα ναλωτική εμπειρία που προσφέρουν τα καταστήματα λιανικής δίνοντας κύρος σε κάθε κατάστημα λιανι κής με το eco friendly σύστημα τους, και ταυτόχρονα αυτοματο ποιεί χρονοβόρες διαδικασίες, όπως την ενημέρωση των τιμών στα ράφια, εξαλείφοντας τα αν θρώπινα λάθη, ενώ η ενημέρωση μπορεί να γίνει άμεσα ακόμα και από το ηλεκτρονικό κατάστημα της κάθε επιχείρησης ή ακόμα και αν δεν βρισκόμαστε στον ίδιο χώρο. Επίσης, εάν αναλογιστούμε τον χρόνο αλλά και τις φορές που μπορεί να αλλάξει ένα προϊόν τιμή ανά χρονική περίοδο ή ακόμα και καθημερινά, οι επιχειρήσεις γλιτώνουν και χρόνο αλλά και υλικά. Οι ψηφιακές ετικέτες είναι διαθέσιμες σε ποικι λία μεγεθών, συνδυασμών χρωμάτων και τεχνι κών δυνατοτήτων, για να καλύπτουν τις διαφορε τικές ανάγκες των καταστημάτων λιανικής. Επί σης, υπάρχουν και ετικέτες για την τοπο θέτησή τους σε ψυγεία και καταψύκτες. Ο στόχος της εταιρείας είναι να παρέ χει ολοκληρωμένες λύσεις για όλες τις επιχειρήσεις με γνώμονα την τεχνο λογική ανάπτυξη και την οικολογική συνείδηση. Τ H ΤΑΜΕΙΑΚΗ Ε.Π.Ε Με γνώμονα την ανάπτυξη των καταστημάτων λιανικής στην Ελλάδα και της τεχνολογίας Ιnternet of Things
πωλήσεις λιανικής και χονδρικής, είναι η πιο εύχρηστη, ευέλικτη και ολο κληρωμένη λύση για τις περίπλο κες και συνεχώς εξελισσόμενες
ανάγκες κάθε επιχείρησης λιανι κής πώλησης. Το πρόγραμμα εντατικής λια
νικής της Witec επιδιώκει πάντα να προσαρμόζεται στα νέα δεδο
μένα που ανακύπτουν κάθε φορά.
Το φιλικό προς τον χρήστη περιβάλλον εργασίας, η αυτοματοποιημένη μορφή και η στοχευμένη λειτουργικότητα της εφαρμογής, εγγυώνται την ακρίβεια, την αξιοπιστία, την ταχύτητα, την επάρκεια και την ανεμπόδι στη ροή των δραστηριοτήτων της επιχείρησης, αλλά και
ΑΦΙΕΡΩΜΑ Software ERP & Ταμειακά Συστήματα WITEC ΜΟΝ. Ε.Π.Ε. είναι μια από τις πρώτες εταιρείες πα ραγωγής συστημάτων μηχανογράφησης, που από το 1993 κα λύπτει τις ανάγκες των επιχειρήσεων. Οι απαιτήσεις μηχανογράφησης των επιχειρήσεων εντατι κής λιανικής πώλησης συνιστούν μια σημαντική πρόκληση για τις μο ντέρνες υπηρεσίες επιχειρησιακού λογισμικού. Η χρήση φορητών τερ ματικών, ο έλεγχος των τιμών, η συνδεσιμότητα με μηχανές αναζήτη σης, η διαχείριση προωθητικών ενεργειών και προγραμμάτων επιβρά βευσης πελατών, αποτελούν ορισμένες ενδεικτικές περιπτώσεις των προδιαγραφών που πρέπει να πληροί κάθε σύστημα μηχανογράφησης λιανικών πωλήσεων. Το πρόγραμμα εντατικής λια νικής πώλησης «Estiasis Retail» της Witec, που καλύπτει κάθε τύπο καταστήματος για
την εξασφάλιση της ιδανικής εμπειρίας εξυπηρέτησης για κάθε πελάτη. Τα πλεονεκτήματα που προσφέρει το πρόγραμμα εντατικής λιανικής πώλησης είναι πολλά: • Υποστήριξη λειτουργίας πολλαπλών χρηστών/ταμιών • Ενιαία φόρμα διαχείρισης κινήσεων λιανικής και χονδρικής πώλησης με χρήση οθόνης αφής και Barcode • Απεριόριστοι κωδικοί ειδών • Αποδείξεις λιανικής πώλησης και τιμολόγια σε θερμικό εκτυπωτή και επιτραπέζιο • Εύχρηστες αναζητήσεις ειδών με Πλήκτρο, Κωδικό, Barcode • Αναζήτηση προϊόντων με Κατηγορία, Ομάδα • Ακύρωση προϊόντος κατά την πώληση • Ακύρωση ολόκληρης της συναλλαγής • Εμφάνιση του μερικού συνόλου κατά την πώληση • Αυτόματος υπολογισμός στα ρέστα του πελάτη • Τρόποι Πληρωμής • Καταμέτρηση Ταμείου • Αυτόματες εκπτώσεις σε είδος ή στο μερικό σύνολο • Αναμονές εξυπηρέτησης και ταυτόχρονη εισαγωγή νέας • Ταυτόχρονη εξυπηρέτηση πελα τών κατά την πώληση • Ευδιάκριτη εμφάνιση των λει τουργιών με χρώματα και εικόνες για ευκολία στην χρήση • Πώληση ταχυκίνητων προϊόντων με ή χωρίς barcode scanner, με οθόνη αφής (Βασικά Είδη) • Ενημέρωση Τελευταίων Αποθε μάτων Είδους • Γρήγορη αλλαγή και διαγραφή ποσότητας και αξίας προϊόντος • Αναλυτική ή συγκεντρωτική αναφορά σημείων πώλησης • Άμεση ενημέρωση για δείκτες απόδοσης • Αναλυτική παρουσίαση εσόδων • Στατιστικά κίνησης πωλήσεων προϊόντων • Απεριόριστο όγκο δεδομένων Τέλος, μέσα από την εντατική λιανική, μπορούμε με το πάτημα ενός κουμπιού να επιλέξουμε την έκδοση παραστατικού της αρεσκείας μας μέσα από μία μόνο οθόνη (all in one) και σε πραγματικό χρόνο. Με το πρόγραμμα εντατικής λιανικής πώλησης «Estiasis Retail» μπο ρείτε ν’ αυξήσετε την παραγωγικότητα της επιχείρησής σας, να πετύχετε με διαφορά την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών, ν’ ανταποκριθείτε σε όλα όσα χρειάζονται και προσδοκούν, αυξάνοντας τον αριθμό τους. H WITEC ΜΟΝ. Ε.Π.Ε. Πρόγραμμα εντατικής λιανικής πώλησης «Estiasis Retail» εταιρεία ΤΑΜΕΙΑΚΗ EXPRESS δραστηριοποιείται 22 χρόνια στον χώρο των ταμειακών μηχανών και των ζυγιστικών μηχα νημάτων με άριστη γνώση των αναγκών της αγοράς. Αντιπρο σωπεύει μεγάλους κατασκευαστικούς Οίκους με άμεση δια θεσιμότητα των προϊόντων τους. Έχει την τεχνογνωσία και εμπειρία ν’ ανταποκριθεί στην κατασκευή του προϊόντος που επιθυμεί ο πελάτης και να υποστηρίξει οποιαδή ποτε τεχνική κάλυψη στον χώρο του σε 24ωρη βάση σ’ όλα τα μηχανή ματα που αντιπροσωπεύει. Διαθέτει μηχανές με δυνατότητες ελέγχου και απομακρυσμένης δι αχείρισης. Με δυνατότητα ταυτόχρονης έκδοσης απόδειξης και τιμο λογίου. Με δυνατότητα επεξεργασίας προϊόντων, αναφορών, ιστορικού πελατών, κ.ά. Η εταιρεία δια θέτει τέσσερα κα ταστήματα στην Ελ λάδα, τα οποία βρί σκονται στα Χανιά, στην Κοζάνη, στην Μεταμόρφωση Ατ τικής και στο κέντρο της Αθήνας, με προοπτική να ανοιχτούν άλλα δύο καταστήματα μέσα στο 2022. Το κεντρικό κατάστημα εδρεύει στην Με ταμόρφωση Αττικής από το 2000, όπου λειτουργεί έκθεση με μεγάλη ποικιλία μοντέλων διαφόρων κατηγοριών. Η ΤΑΜΕΙΑΚΗ EXPRESS Ταμειακές μηχανές τελευταίας γενιάς «Retail F1» C M Y CM MY CY CMY K
Επισκέψου το νέο μας Website Scan me • Τεχνολογία Platform • Ποιότητα κατασκευής • Υψηλή παραγωγικότητα • Πίεση σφράγισης έως 8000kg Μηχανές Tray sealer Μηχανές Tray sealer Μηχανές Thermoforming • Συσκευασία σε μαλακό/ σκληρό φιλμ • Συσκευασία MAP, SKIN • Γρήγορη αλλαγή καλουπιού • Εύκολος χειρισμός • Εύκολη και γρήγορη αλλαγή μήτρας • Χρήση ίδιου καλουπιού για εφαρμογές MAP, SKIN αλλά και SKIN σε χάρτινο περιέκτη PMS HELLAS Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Φειδιππίδου 33, Παλλήνη 153 51 | 210 603 2325 pms@pmshellas.gr | www.pmshellas.gr Κορυφαία ποιότητα και αξι ο πιστία από τους µεγαλύτερους Οίκους
34 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ κ. Λευτέρης Γίτσας, ως πρόεδρος της Εθνικής Δι επαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ), στο πλαίσιο της συνέντευξης που παραχώρησε στο MEAT PLACE, με αφορμή το πρόσφατο εκπαιδευ τικό ταξίδι στην Γαλλία με τη συμμετοχή 32 επαγγελματιών απ’ όλο το φάσμα του τομέα του κρέατος, μας μίλησε για τα πολλά «μέτωπα» που η ΕΔΟΚ έχει σήμερα ανοικτά: Πρω τοβουλίες, νέες συνεργασίες, νέες συμφωνίες, ευρωπαϊκά προγράμματα που τρέχουν, εκπαιδευτικά προγράμματα, αλλά και εκκρεμότητες που χρονίζουν, εμπόδια που πρέπει να ξε περαστούν και φυσικά η καλύτερη δυνατή αντιμετώπιση των προβλημάτων του συνόλου των κλάδων του τομέα του κρέ ατος, που είτε κληρονομήθηκαν από το παρελθόν είτε προ κύπτουν ως εξελίξεις σήμερα, που ανατρέπουν τα έως τώρα γνωστά δεδομένα. MEAT PLACE | Πρόσφατα υπογράψατε στο Παρίσι (27/7) μια συμφωνία ως ΕΔΟΚ με την Interbev. Ποιος είναι ο σκοπός και η σημασία της δημιουργίας του «Ευρωπαϊκού Συνδέ σμου Διεπαγγελματικών Κρέατος»; Λευτέρης Γίτσας | Στόχος του Συνδέσμου είναι να εκπρο σωπήσει με την τεχνογνωσία, την εξειδίκευση και τον ρε αλισμό που διακατέχεται, τα θέματα της κτηνοτροφίας και της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων. Η ανάγκη δημιουργή θηκε, διότι έως σήμερα η εκπροσώπηση είναι γενική και αόριστη, αφού αφορά γενικά την αγροτική παραγωγή, μ’ αποτέλεσμα διάφορες «ιδεολογικές» οργανώσεις και συμ φέροντα να επιβάλλουν ακραίες και απαράδεκτες θέσεις για το μέλλον του τομέα. Σκοπός των μελών είναι να γίνει επαναπροσδιορισμός κάθε απόφασης που πάρθηκε έως τώρα ερήμην τους και να πραγ ματωθούν οι όποιες αλλαγές στο πλαίσιο των στόχων της «Πράσινης Συμφωνίας». Είναι προφανές ότι θα πρέπει να αντιμετωπιστεί η εκτεταμένη ενοχοποίηση της κτηνοτροφίας, σε σχέση με τα προβλήματα του περιβάλλοντος, που προέρχο νται κυρίως από τους ρύπους της βιομηχανίας και των μετα φορών. MEAT PLACE | Όντας πρόεδρος της ΕΔΟΚ, ποιος είναι ο έως τώρα απολογισμός του έργου της Διεπαγγελματικής και ποιοι οι στόχοι που έχετε θέσει για το αμέσως επόμενο διά στημα; O «Να σταματήσουμε επιτέλους ως τομέας “να κουβαλάμε νερό με τρύπιο τενεκέ”» Λευτέρης Γίτσας Πρόεδρος της ΕΔΟΚ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πάνος Κατσαχνιάς / ΕΔΟΚ C M Y CM MY CY CMY K
απο το 1983 ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΟΙ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr Αναλαµβάνουµε: • ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ • ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ • ΕΠΙΣΚΕΥΗ
χάρτη.
MEAT PLACE | Σε ποιο στάδιο βρίσκεται μετά την ίδρυση του το «Ινστιτούτο Κρέατος και Αειφόρου Ανάπτυξης» και ποια
η ανάγκη που σας οδήγησε στην δημιουργία του; Λευτέρης Γίτσας | Μετά την ίδρυσή του, ακολουθεί η επιλογή του Επιστημονικού του Συμβουλίου. Έως το τέλος Σεπτέμ βριου, θα είναι όλα γνωστά και μάλιστα οι πρώτες μελέτες, αλλά και
Διεπαγγελματικές συμφωνίες, που θ’ αναλάβει το Ινστιτούτο, θα είναι απόλυτα αναγκαίες και επίκαιρες,
36 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Λευτέρης Γίτσας | Κατ’ αρχάς η ίδρυση της ΕΔΟΚ ήταν ένας άθλος, σ’ ένα αρνητικό για κάθε συνεργασία κλίμα. Το χειρό τερο από όλα, όμως, είναι ότι μας είχαν πλαισιώσει οργανώ σεις για να εξασφαλίσουν τη μη επιτυχή λειτουργία μας, έτσι ώστε κάποιοι απ’ αυτούς να περιφρουρήσουν τα οφέλη μιας «εγκατεστημένης» παραβατικότητας. Παρά τις δυσκολίες, όμως, η ΕΔΟΚ κατάφερε να κερδί σει την αναγνώρισή της, ως μοναδική έως τότε Διεπαγγελμα τική, γιατί υπήρχαν κι άλλες οργανώσεις που αυτοπροσδιορίζο νταν ως Διεπαγγελματικές, αλλά καμία σχέση δεν είχαν μ’ αυτό το θεσμικό όργανο. Τότε, όμως, άρχισε και η οργανωμένη αντί δραση σ’ όλα τα επίπεδα, από όλους τους κλάδους της αγοράς, αλλά και η αδιαφορία των υπηρεσιών του υπουργείου. Δεν είναι λίγες οι φορές που υπηρεσίες και υπηρεσιακοί κράτησαν ου δέτερη στάση επιδεικνύοντας καταφανή αδιαφορία στις προτά σεις μας και συχνά βλέπαμε να προβάλλουν εμπόδια, λες και η Διεπαγγελματική ανταγωνιζόταν τον ρόλο τους ή την αρμοδιό τητά τους. Ο «αγώνας» για την αναγνώριση της Διεπαγγελματικής ως θεσμικού συνομιλητή του κράτους σε θέματα του τομέα, αλλά και δικαιούχου κάθε προγράμματος -όχι μόνο του ΥπΑΑΤ, αλλά και όλων των άλλων υπουργείων, όπως του υπουργείου Ανά πτυξης, του υπουργείου Οικονομικών, του υπουργείο Περιβάλ λοντος και Ενέργειας και του υπουργείου Παιδείας- ήταν επί πονος και επίμονος και κυριολεκτικά διήρκησε μια τριετία. Μάλιστα, μετά απ’ αυτά εντάχθηκε στην ομάδα των φορέων εκείνων, που στο εξής όλες τους οι αποφάσεις, προκηρύξεις, διαγωνισμοί, οικονομικά αποτελέσματα κ.λπ., θα δημοσιεύο νται στην «Διαύγεια». Σήμερα, η ΕΔΟΚ διαθέτει τρία άτομα μόνιμο προσωπικό (γραμματέα, γεωπόνο και οικονομολόγο) και με σύμβαση έρ γου έχει νομικές, λογιστικές και ελεγκτικές υπηρεσίες, κα θώς και υπηρεσίες επικοινωνίας. Πρόσφατα, προχώρησε στην ίδρυση του «Ινστιτούτου Κρέατος και Αειφόρου Ανάπτυξης» κι αυτόν τον μήνα ξεκινά η εκτέλεση Ευρωπαϊκού Προγράμ ματος προβολής του πρόβειου κρέατος στην Σαουδική Αραβία και στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Αυτήν τη στιγμή εκτελεί επιτυχώς επτά προγράμματα, ένα εξ αυτών δίνει τη δυνατότητα στην ΕΔΟΚ να δημιουργήσει βάση δεδομένων όλου του τομέα του κρέατος -Ελλάδας και εξωτερικού- προκειμένου να παρά γει δευτερογενείς πληροφορίες και δείκτες. Επίσης, μελέτες απόλυτα απαραίτητες, αλλά και για πρώτη φορά Διεπαγγελμα τικές συμφωνίες. Έχει κατορθώσει μέσα σε μια τετραετία ν’ αλλάξει προς το καλύτερο την εικόνα του πρόβειου κρέατος σε όλα τα επίπεδα, μ’ αποτέλεσμα σήμερα, να έχει διπλασιαστεί η κατανάλωση του στην χώρα μας, να έχουν διπλασιαστεί οι εξα γωγές και να έχουμε δημιουργήσει νέες αγορές. Το σημαντι κότερο δε όλων, να φέρουμε συντεταγμένα τον νέο κρεοπαρα γωγικό κλάδο ν’ αποτελεί ταυτόχρονα νέα πρόταση για υφιστά μενους η νέους κτηνοτρόφους. Παρεμβάσεις έχουμε ετοιμάσει και στην βουτροφία στην κα τεύθυνση της αύξησης παραγωγής ελληνικού κρέατος από θη λάζουσες αγελάδες ή από γαλακτοπαραγωγικές Holstein. Πα ρεμβάσεις, επίσης, για τον Μαύρο Χοίρο και τον Νεροβούβαλο, που όλα μαζί θα εμπλουτίσουν την ελληνική γαστρονομική φα ρέτρα, αλλά και τον εθνικό τουριστικό γαστρονομικό
είναι
οι
για λο γαριασμό της αγοράς του κρέατος. MEAT PLACE | Ποιο είναι το επίπεδο της συνεργασίας σας σήμερα με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ; Λευτέρης Γίτσας | Αυτό εξαρτάται πάντα από τις διαθέσεις του εκάστοτε υπουργού. Δυστυχώς, η επικρατούσα άποψη ότι το ΥπΑΑΤ αποτελεί ένα δευτεροκλασάτο υπουργείο, λειτουργεί πολλές φορές ως τροχοπέδη στην αποτελεσματική επίλυση των προβλημάτων του τομέα. Η ΕΔΟΚ έχει ταλαιπωρηθεί στο παρελθόν από υπουργούς ή υφυπουργούς. Πρόσφατα είχαμε κραυγαλέα τέτοια αρνη τικά παραδείγματα. Ευτυχώς, είχε και την τύχη να έχει απένα ντί της και λαμπρούς συνομιλητές που έδιναν άμεσα λύσεις. Το σίγουρο είναι ότι η ΕΔΟΚ, ανεξάρτητα από τον υπουργό και τις όποιες διαθέσεις του, πρέπει να επιτελεί το καθήκον και την αποστολή της. Πιο συγκεκριμένα, θα πρέπει να παρακολουθεί την αγορά του κρέατος, να παρεμβαίνει όπου χρειάζεται, έχο ντας ως μοναδικό γνώμονα και κριτήριο το συμφέρον του το μέα, αλλά και της εθνικής οικονομίας. Αν ο εκάστοτε υπουργός έχει τη διάθεση να συνεργαστεί και ν’ αναγνωρίσει τον θεσμικό ρόλο της ΕΔΟΚ, αυτό θα φέ ρει τα επιθυμητά αποτελέσματα για την αγορά του κρέατος και την κτηνοτροφία. Όταν, όμως, δεν υπάρχει γόνιμη συνεργασία, τότε το έργο μας γίνεται δύσκολο με τα αποτελέσματα να έρχο νται, αλλά επίπονα και έχοντας χάσει πολύτιμο χρόνο.
ζωικό
ωφελούσε
πρόβειου
προβολή
προώθηση
Ελλάδα, Γερμάνια και Σουηδία.
MEAT PLACE | Η αύξηση του κόστους παραγωγής και ο πλη θωρισμός, τι αντίκτυπο έχουν στον Έλληνα παραγωγό; Λευτέρης Γίτσας | Η αύξηση του κόστους παραγωγής συνο δεύτηκε με πολύ μεγαλύτερη αναλογικά αύξηση στις τιμές πώλησης, εκτός ελάχιστων περιπτώσεων. Ειδικά για την κτη νοτροφία, αποτελεί μια πολύ καλή ευκαιρία, ώστε να επωφε
έχουν
Έλληνα κτηνοτρόφο. Αδήριτη ανάγκη
την Πολιτεία ισχυρών κινή τρων για
η δημιουργία
περαιτέρω οργάνωση σε συνεργατικά σχήματα. Ύψιστης σημασίας
επικοινωνία του κράτους με τον κτηνο τρόφο, για την
συμμετοχή σε αυτά. Πιο συ
MEAT PLACE | Δόθηκαν λύσεις στα ζητήματα που είχατε ως ΕΔΟΚ με τον ΟΠΕΚΕΠΕ; Λευτέρης Γίτσας | Δυστυχώς, η επαφή μας με τον ΟΠΕΚΕΠΕ χρονικά συνέπεσε με μια πάρα πολύ κακή συγκυρία. Ήταν αδύνατη η συνεργασία με τον Οργανισμό, αφού υπήρχε συσ σωρευμένη και καθιερωμένη παραβατικότητα από διευθυ ντικά στελέχη του, αλλά και μέλη της διοίκησης, σε σημείο που άγγιζαν την «παράβαση καθήκοντος». Απόφαση της κυ βέρνησης ήταν ν’ αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά αυτή η νο σηρή πραγματικότητα με ψηφιοποίηση, αλλά και με απομα κρύνσεις εκείνων που ευθύνονταν γι’ αυτήν την κατάσταση. Τώρα, όλα έχουν δρομολογηθεί, όπως όλοι γνωρίζουμε, και ελπίζουμε ότι οι υπηρεσίες του ΟΠΕΚΕΠΕ θα κάνουν το κα θήκον τους, δίνοντας λύση και στο δικό μας θέμα. Όπως γνω ρίζετε όλοι, παρεμποδίστηκε η πληρωμή Ευρωπαϊκού Προ γράμματος που εκτελέσαμε άριστα επί δύο χρόνια, στερώντας τη χώρα από αντίστοιχα ποσά που θα εισέρρεαν στην ελληνική οικονομία, αλλά και την ολοκλήρωση και του 3ου έτους που θα
επιπρόσθετα την
και
του αιγο
κρέατος σε
ληθούν οι παραγωγοί και ν’ αυξήσουν το
κεφάλαιο και την παραγωγή τους. Επίσης, η δυσανάλογη αποχώρηση και εί σοδος επαγγελματιών του κλάδου αποτελεί όπλο στα χέρια των νεοεισερχόμενων κτηνοτρόφων, καθώς τα επόμενα χρόνια θα αυξηθεί η κατά μέσο όρο στρεμματική έκταση του Έλληνα πα ραγωγού. Δυστυχώς, όμως, ο πλούτος που εισπράττεται από αυτήν την εξέλιξη εξανεμίζεται γιατί ο κτηνοτρόφος δεν έχει φροντίσει να απολαμβάνει κόστη οικονομίας κλίμακας, ούτε τα οφέλη των συνεργιών στην μεταποίηση ή την εμπορία. Συμ βαίνει, δηλαδή, αυτό που λέμε στα χωριά μας: «Αυτός κουβα λάει νερό με τρύπιο τενεκέ». Έτσι, ο παραγωγός δεν μπορεί να συγκρατήσει τα πρόσκαιρα οφέλη από τις αυξήσεις των τιμών πώλησης. Δυσοίωνο το μέλλον γι’ αυτούς που απορρίπτουν τη συνεργασία. Αντίθετα, θα υπάρξει «πεδίο δόξης λαμπρόν» για τις ομάδες παραγωγών που αναπτύσσουν οικονομίες κλίμα κας, αυξάνοντας την ανταγωνιστικότητα τους κι έτσι προετοι μάζονται για τις προκλήσεις του μέλλοντος. MEAT PLACE | Τι μέτρα μπορεί να λάβει η Πολιτεία για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους παραγωγής; Λευτέρης Γίτσας | Η Πολιτεία μόνο με θεσμικά μέτρα μπο ρεί να παρέμβει και να δώσει μόνιμες λύσεις. Οι αποζημι ώσεις, τα επιδόματα κ.λπ. είναι προσωρινά και δυστυχώς
αποπροσανατολίσει τον
είναι
από
την
η
ουσιαστική του
MEAT PLACE |
τους οποίους ήρθαμε σ’ επαφή, ώστε αυτά να «εντυπωθούν».
• Η βοοτροφία και προβατοτροφία εξασφα
λίζει τη βιωσιμότητα της κατά 90% και 92%
από τη διαθέσιμη γη
• Μικρά οικογενειακά σχήματα εξασφαλί ζουν πολύ ικανοποιητικό εισόδημα. Ο μέ σος αριθμός βοοειδών ανά μονάδα είναι
τα 60 ζώα
• Σε κάποιες περιπτώσεις εκχωρείται μέ ρος της τελικής πάχυνσης, ενώ την εμπο ρία και τη μεταποίηση ζώων και κρέατος, την έχουν εκχωρήσει στους συνεταιρισμούς τους, που
διαθέτουν για λογαριασμό τους υπηρεσίες σφαγής, μεταποίησης, αλλά και προώθησης • Ο κτηνοτρόφος πουλάει κρέας, τεμαχισμένο, συσκευασμένο και εμπλουτισμένο με πληροφορίες, στον τελικό πωλητή, απολαμβάνοντας πέραν της αξίας
ποσά από την προστιθέμενη
Η κουλτούρα αυτών των
παραγωγής
της μεταποίησης
μας, ένας κλάδος με υψηλά στάνταρ οργάνωσης, υγιεινής και ασφάλειας και με αντίστοιχης ποιότητας προϊό
έχουμε ελληνικό πρόβειο κρέας πάρα μόνο ποσότητες μη καταγράψι μες. Έτσι, η αγορά κατα φεύγει σε εισαγωγές από Ν. Ζηλανδία και Ρουμα νία. Μπορούμε πολύ εύ κολα να εκτοπίσουμε όλο το εισαγόμενο, να παρα μείνουμε αυτάρκεις στην ελληνική αγορά, αλλά κυ ρίως μπορούμε να γίνουμε δυνατός «εξαγωγικός παί κτης» της περιοχής, γιατί είμαστε η μοναδική χώρα
κατάλληλο ανάγλυφο, το μικροκλίμα
προνομιακή
αναπτύσσουν
κλίμακας, αυξάνουν την
τους
προετοιμάζονται
τις προκλήσεις του
αφού
38 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ γκεκριμένα, η ενίσχυση με χρηματοδοτικά εργαλεία, όπως η Συμβολαιακή Γεωργία, και η αύξηση του ποσοστού με ταποιητικής δραστηριότητας στα συνεργατικά σχήματα, θα πρέπει να αποτελέσει το Α και το Ω για την ακολουθούμενη στρατηγική του ΥπΑΑΤ. Σε αντίθετη περίπτωση, το φαινόμενο που παρατηρείται με τη συμμετοχή σε συνεργατικά σχήματα με μοναδικό στόχο τη φορολογική ελάφρυνση, θ’ αποτελέσει τον κανόνα για τον Έλ ληνα παραγωγό. Οι λάθος πρακτικές του παρελθόντος που ενοχοποίησαν τον συνεργατισμό στην Ελλάδα δεν έχουν ακόμη εξαλειφθεί.
Πρόσφατα η ΕΔΟΚ πραγματοποίησε εκπαιδευτικό ταξίδι στη Γαλλία, με τη συμμετοχή 32 επαγγελματιών του κλάδου. Τι αποκομίσατε ως εμπειρίες από το τα ξίδι αυτό; Λευτέρης Γίτσας | Θα προσπαθήσω να σας απαντήσω συνο πτικά, λέγοντας συμπερασματικά τα όσα αποκομίσαμε από το ταξίδι μας αυτό στην Γαλλία τόσο από τα μέρη και τους χώ ρους τους οποίους επισκεφθήκαμε, όσο και από τους εκεί επαγγελματίες με
της
και πρό σθετα
αξία
και εμπορίας •
κτηνοτροφών, των λοιπών επαγγελ ματιών, αλλά και των καταναλωτών διδάσκεται στα σχολεία από την παιδική ηλικία • Εκεί, μαθαίνουν για πρώτη φορά ότι ο κτηνοτρόφος δεν εί ναι μόνος του, ούτε το Α και το Ω, αλλά αποτελεί το πρώτο και σημαντικότερο κομμάτι μιας αλυσίδας με κρίκους, την εμπορία, τη μεταποίηση και τόσες άλλες υπηρεσίες που συμμετέχουν • Η κτηνοτροφία είναι επιλογή τους και είναι περήφανοι για το επάγγελμά τους. Βέβαια, είναι υποχρεωμένοι ν’ αποκτήσουν συγκεκριμένες δεξιότητες, ακόμα και πιστοποιήσεις, πριν από την άσκηση της δραστηριότητας MEAT PLACE | Η αύξηση της εγχώριας παραγωγής με αφορμή τα νέα δεδομένα είναι υποχρέωση ή ευκαιρία; Σε τι ποσοστό και σε ποιο χρονικό ορίζοντα θα μπορούσε να επι τευχθεί κάτι τέτοιο; Λευτέρης Γίτσας | Δυστυχώς, στο χοιρινό είναι δύσκολο ακόμη και να συγκρατήσεις την παραγωγή στην σημερινή κατάσταση. Στην βοοτροφία, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Με τις κατάλληλες διορθωτικές παρεμβάσεις, η αυτάρκεια στο βόειο σε μια τριετία μπορεί να φθάσει το 40% της κατανάλωσης. Η πτηνοτροφία
ντα, δεν κατόρθωσε να καλύψει την αύξηση της ζήτησης και δυστυχώς αυτή καλύφθηκε με εισαγόμενα προϊόντα υποδεέ στερης ποιότητας. Είδαμε πολλά προβλήματα αθέμιτου αντα γωνισμού, αλλά και πολλές περιπτώσεις «ελληνοποιήσεων». Πρέπει η πτηνοτροφία ν’ ανασυνταχθεί προκειμένου να κερδί σει το μεγάλο μερίδιο της αγοράς του εισαγόμενου. Το μεγάλο μας, όμως, πλεονέκτημα είναι η αιγοπροβατο τροφία, η οποία έχει το απόλυτο σε επάρκεια, αν συνυπολογί σουμε τις εξαγωγές της. Το εμφανιζόμενο 11% ως εεισαγό μενο υπάρχει, διότι το εξάμηνο από τον Μάιο έως τον Οκτώ βριο δεν
που έχει το
και τη βιοποικιλότητα με
θέση στην Μεσόγειο,
γειτνιάζουμε με μου σουλμανικές χώρες, που δεν έχουν επαρκές ζωικό κεφάλαιο. Αυτό επιτυγχάνεται μόνο μ’ έναν τρόπο κι αυτός είναι ο προω θούμενος από την ΕΔΟΚ κλάδος της κρεατοπαραγωγικής αι γοπροβατοτροφίας, που αποτελεί συνάμα και μια μικρή αναδι άρθρωση της ελληνικής κτηνοτροφίας. MEAT PLACE | Η ίδρυση στην χώρα μας μιας ακόμα Διεπαγ γελματικής κρέατος είναι σημάδι εξέλιξης ή πολυδιάσπα σης του χώρου; Λευτέρης Γίτσας | Δεν είναι εξέλιξη, ούτε πολυδιάσπαση, εί ναι γελοιότητα. Όλοι αυτοί που δεν έχουν στην κουλτούρα τους κατ’ ελάχιστον την έννοια της συνεργασίας και προσφοράς στα κοινά, συνασπίστηκαν κατά της ΕΔΟΚ, διότι έχαναν τον προσω πικό τους ρόλο. Σημειωτέον, αυτοί οι κύριοι πέρασαν από την ΕΔΟΚ και αποχώρισαν, διότι φάνηκε περίτρανα ότι ήταν αδύ νατον να συνεργαστούν για έναν κοινό στόχο. Δεν επιζητούν τη συνεργασία, ενώ έχουν υψώσει μεγάλο τείχος μεταξύ των κλά δων, και εκμεταλλευόμενοι την κατάντια που υπάρχει σήμερα, τρέφονται από την εκμετάλλευση κάθε είδους προβλήματος, διατηρούν ρόλους προστασίας των συμφερόντων των μελών «”Πεδίο δόξης λαμπρόν” για εκείνες τις ομάδες παραγωγών που
οικονομίες
ανταγωνιστικότητά
και
για
μέλλοντος» (Από αριστερά) Ο προέδρος της Interbev, Guihard Jean Francois, ο κ. Χάρης Πανταζής και ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας
40 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ κ. Γιάννης Βουγιούκας ανέλαβε την προεδρία του Βοο τροφικού Συλλόγου Βέροιας τον Σεπτέμβριο του 2021. Ο Βοοτροφικός Σύλλογος Βέροιας είναι ο παλαιότερος Πανελλαδικά Σύλλογος -έχοντας ιδρυθεί ήδη από τις αρχές της δεκαετίας του ’50- με αντικείμενο των μελών του την ενσταβλισμένη πάχυνση αρσενικών μοσχαριών για κρεοπαρα γωγή. Δραστηριότητα που συνεχίζεται αδιάλειπτα έως σήμερα. Είναι εντυπωσιακό ότι μόνο ο συγκεκριμένος Νομός αντιπρο σωπεύει το 80% με 85% της ενσταβλισμένης πάχυνσης Πανελ λαδικά, μοσχαριών προερχόμενων κι από την Ελλάδα κι από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το 1987 δημιουργήθηκε το «Αγρόκτημα Βουγιούκα» με ιδρυτή τον ίδιο. Χάρη και στις δικές του ενέργειες, το 2003 δη μιουργήθηκε από τον Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (ΟΠΕΓΕΠ) η διαδικασία πιστοποίησης Agrocert για το κρέας. Το «Αγρόκτημα Βουγιούκα» συνέβαλε στην ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας με την εισαγωγή πολλών ζώων της Φυλής Λιμουζίν (Limousine) από την Γαλλία (σχεδόν το 50% του συνόλου), ώστε να δοθούν σε Έλληνες εκτροφείς για την γενετική βελτίωση των ζώων τους. Στη συνέντευξη που παραχώρησε ο κ. Γιάννης Βουγιού κας στο MEAT PLACE και που ακολουθεί, «Ιστορικά Δικαιώ ματα», «Συνδεδεμένες Ενισχύσεις», μέτρα όπως η επιδότηση στη γέννα η με την παράδοση στο σφαγείο, περιγράφουν -και από την μεριά του δίνουν απαντήσεις- τις διαφαινόμενες τεκτο νικές αλλαγές που φέρνει η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) 2023-2027 στην ευρωπαϊκή και κατ’ επέκταση και στην ελλη νική κτηνοτροφία. MEAT PLACE | Ποια είναι η κατάσταση των παχυντών σήμερα και ποια η θέση και συμβολή τους στον κλάδο συνολικά; O Γιάννης Βουγιούκας Πρόεδρος του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας «Η αγορά ενίοτε αρρωσταίνει, αλλά ποτέ δεν πεθαίνει» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Βοοτροφικός Σύλλογος Βέροιας
Υπάρχουν μόνο μοσχάρια «Κοινοτικά». Αφού, πλέον, όλα τα μοσχάρια των ευρωπαϊκών χωρών, Μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ), επιδοτούνται η ενισχύονται με Κοινοτικά κονδύλια, ενώ η παραγωγή, σφαγή, πώληση και με ταφορά τους, ορίζεται από τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς και τις Κοινοτικές Οδηγίες. Υπάρχει, δηλαδή, μια παραπληροφόρηση
δημιουργεί παρεξηγήσεις, από
μικρή
(γεννήτορες),
Γιάννης Βουγιούκας | Η Βέροια αντιπροσωπεύει το 80% με 85% της ενσταβλισμένης πάχυνσης Πανελλαδικά, μοσχαριών προερχόμενων τόσο από την Ελλάδα, όσο και από την Ευρωπα ϊκή Ένωση, που για εμάς αντιμετωπίζονται ως ενιαίος χώρος προέλευσης. Αν και ο Βοοτροφικός Σύλλογος Βέροιας ήταν από τα ιδρυτικά μέλη του ΣΕΚ και με πολύ καλή συνεργασία με τους υπόλοιπους μέσα σ’ αυτόν όλα αυτά τα χρόνια, τον τελευταίο καιρό καταγρά φεται μια σοβαρή διαφωνία με τη σημερινή ηγεσία του Συνδέ σμου, πάνω στα ζητήματα των «Συνδεδεμένων Ενισχύσεων» και της νέας ΚΑΠ. Κι αυτό γιατί έχει σχηματιστεί η άποψη από κά ποιους -χωρίς να γνωρίζω από πού επηρεάζονται- ότι εμείς εί μαστε ανταγωνιστές τους. Πράγμα που, βεβαίως, δεν είναι αλή θεια, αφού κι εμείς παράγουμε ελληνικό κρέας. Μιας και το μο σχάρι ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών παράγεται βάσει προδιαγραφών. Δεν είναι ένα μοσχάρι που το φέρνουμε απ’ όπου να ‘ναι και το «βαφτίζουμε» ελληνικό… Τηρούμε μια νόμιμη δια δικασία εγκεκριμένη κι από την Κοινοτική νομοθεσία. Θέλω εδώ να τονίσω ότι πλέον δεν υπάρχουν ελληνικά και ευρωπαϊκά μοσχάρια:
που
μια
ομάδα παραγωγών
οι οποίοι διακατέχονται από την ανασφάλεια ότι θα μειωθεί το πο σοστό των επιδοτήσεων που τους αναλογεί, υπέρ των παχυντών. Ως παχυντές πάντα συνεργαζόμασταν με τους γεννήτορες. Η «βάση» των μοσχαριών που αγόραζαν οι παχυντές της Βέ ροιας, ήδη από τη δεκαετία του ’50, ήταν κατά το 99% μοσχάρια που παραγόντουσαν στην Ελλάδα. Οι αυξημένες ανάγκες, όμως, της αγοράς για γενετικά βελτιωμένο κρέας, και άρα αποδοτικό τερο εμπορικά, άνοιξαν νέες αγορές από χώρες της λεγόμενης Ανατολικής Ευρώπης, που ήταν και κοντά γεωγραφικά στην Ελ λάδα κι ακόμα περισσότερο σ’ εμάς εδώ στην Βέροια. Έτσι, Ελ λάδα και Ιταλία (που είναι εισαγωγικές χώρες), μέσω Διακρατι κών Συμφωνιών με τις χώρες αυτές, αρχίσαμε να προμηθευό μαστε από εκεί, χωρίς βέβαια να σταματάμε παράλληλα και την αγορά ελληνικών. Επειδή, λοιπόν, με τις ανάγκες της αγοράς να μεγαλώνουνε και με όλο το δυναμικό εμπόριο που γινότανε στο παλιό σφα γείο της Βέροιας, γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει η αναγκαία πο σότητα ντόπιων μοσχαριών κρεατοπαραγωγικής κατεύθυνσης για την κάλυψη της εγχώριας ζήτησης. MEAT PLACE | Όντας πρόεδρος του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας, ποιος είναι ο έως τώρα απολογισμός και ποιοι οι στόχοι που έχετε θέσει για το αμέσως επόμενο διάστημα; Γιάννης Βουγιούκας | Όταν ανέλαβα την προεδρία του Βοοτρο φικού Συλλόγου Βέροιας τον Σεπτέμβριο του 2021, ο Σύλλογος είχε 250 Μέλη. Έχοντας ανοίξει τις πόρτες του Συλλόγου, έως τώρα έχουν γραφτεί ακόμα δέκα νέοι επαγγελματίες που δρα
γέννα.
παρούσα κατάσταση- είναι μόνο για
παραπληροφόρηση, λοιπόν, που εκπορεύεται από την ηγεσία του ΣΕΚ, είναι ότι εμείς εδώ στην Βέροια λαμβάνουμε «Συνδεδεμένες Ενισχύσεις» ύψους 32 εκατ. ευρώ! Εμείς ως Σύλλογος δεν είμαστε στις «Συνδεδεμένες Ενισχύσεις». Παίρ νουμε τα παλιά, λεγόμενα «Ιστορικά Δικαιώματα». Οι «Συνδε δεμένες Ενισχύσεις» σήμερα είναι μόνο για τη γέννα και είναι περίπου 130 ευρώ το κεφάλι. Ήταν υψηλότερο, αλλά πλέον έχει
PLACE
42 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ στηριοποιούνται στην πάχυνση και ευελπιστούν στην βοήθεια και καθοδήγηση του Συλλόγου για να βελτιώσουν τη θέση τους και τη δουλειά τους. Τα τελευταία χρόνια, με την προηγούμενη διοίκηση είχε ατο νήσει η δράση του Συλλόγου, λόγω ηλικίας και κόπωσης των υπευθύνων. Είπαμε, λοιπόν, να κάνουμε μια νέα προσπάθεια κι έτσι με τίμησαν τα Μέλη του Συλλόγου, εκλέγοντάς με πρόεδρό τους για τα επόμενα τρία χρόνια. Τώρα, η νέα Διοίκηση προ σπαθεί να βάλει τα πράγματα σε μια σειρά, φτιάχνοντας και νούργια γραφεία, αποκτώντας μια νέα οργάνωση και εστιάζο ντας κυρίως στην νέα ΚΑΠ, μιας και είναι κάτι που μας απασχο λεί πολύ. Επιπλέον, ως Νομός διαθέτουμε από το 2008 και το μο σχάρι ελληνικής εκτροφής, άνω των 5 μηνών, το οποίο και θε ωρείται ελληνικό προϊόν που είναι και επιστημονικά τεκμηριω μένο. Είναι αυτό που ονομάζουμε «Μοσχάρι Βέροιας». Όραμά μας είναι να καθιερώσουμε το «Μοσχάρι Βέροιας» ως ΠΓΕ και προς αυτήν την κατεύθυνση παίρνουμε όλες τις πρωτοβου λίες μας ως Σύλλογος. Διότι, είναι ήδη φημισμένο στην αγορά που το αναζητά κι εμείς θέλουμε να το πιστοποιήσουμε ως τέ τοιο. Αυτό είναι και το προσωπικό μου όραμα ως πρόεδρος, ν’ αφήσω στην επόμενη γενιά. MEAT PLACE | Ποιο είναι το επίπεδο της συνεργασίας σας με την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ; Γιάννης Βουγιούκας | Είμαστε σε άριστη συνεργασία με το ΥπΑΑΤ, παρόλο που ο κ. Γεωργαντάς δεν μας γνώριζε, όπως ήταν λογικό. Θεωρούμε, όμως, ότι συστηματικά η πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ παραπληροφορείται. Σύμφωνα με τα στοι χεία του ΥπΑΑΤ και του ΟΠΕΚΕΠΕ για την επιδότηση της γέν νας, τον τελευταίο χρόνο είχαμε 220.000 γεννήσεις, με τους θανάτους μέσα στον μήνα να είναι 195.000… Ενώ εμείς αντί θετα υποστηρίζουμε πως ότι πηγαίνει στο σφαγείο να παίρνει τη «Συνδεδεμένη Ενίσχυση». Γι’ αυτό κι έχουμε αντιδράσεις… MEAT PLACE | Τι ακριβώς έχει προκαλέσει αυτήν την έντονη διαφορά απόψεων γύρω από τις «Συνδεδεμένες Ενισχύσεις» στο βόειο κρέας; Γιάννης Βουγιούκας | Ήδη από την προηγούμενη προγραμμα τική περίοδο της ΚΑΠ, το 2014 ως Σύλλογος, είχαμε τις ενστά σεις μας για το πώς θα διανέμονταν οι «Συνδεδεμένες Ενισχύ σεις» στο βόειο κρέας, θεωρώντας ότι οι παχυντές είμασταν οι ριγμένοι, μιας και είμασταν εκτός «Συνδεδεμένων Ενισχύ σεων». Τα «Ειδικά Δικαιώματα» αφορούν 87 ΑΦΜ εκ των οποίων τα 7 αφορούν παχυντές από την Βέροια. Κράτησαν, δηλαδή, τα δικαιώματά τους μη μετατρέποντάς τα σε «Εκτατικά», ενώ μπορούσαν, αφήνοντάς τα συνδεδεμένα με την παραγωγή. Αυτό, δηλαδή, που θέλει να κάνει σήμερα το ΥπΑΑΤ με το σύνολο των «Συνδεδεμένων Ενισχύσεων». Τα υπόλοιπα 80 ΑΦΜ είναι αγελαδοτρόφων για την παραγωγή γάλακτος. Το κονδύλι που κατανέμεται αναλογικά είναι 2,7 εκατ. ευρώ για το ζωικό κεφάλαιο που διαχειρίζονται οι συγκεκριμένες εκ μεταλλεύσεις. Οι υπόλοιπες «Συνδεδεμένες Ενισχύσεις» (32 με 33 εκατ. ευρώ) -στην
τη
Η
μειωθεί. MEAT
| Η νέα ΚΑΠ κινείται προς τη σωστή κατεύ θυνση; Γιάννης Βουγιούκας | Προκειμένου να δημιουργηθεί ένα εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο, δίνονται εκ των προτέρων κανονι σμοί από την Ευρωπαϊκή Ένωση στα κράτη-μέλη. Δεν το κά νει, δηλαδή, κανένας υπουργός μόνος του από το μυαλό του. Επειδή, λοιπόν, ο νέος προ-κανονισμός που βγήκε το 2019 για τη νέα ΚΑΠ λέει ότι πρέπει να επιδοτηθεί η παραγωγή, ως μια πιο «έντιμη» αντιμετώπιση του όλου θέματος. Έτσι, τη «Συνδε δεμένη Ενίσχυση» πλέον θα την παίρνουν εκείνοι οι παραγωγοί που θα πηγαίνουν το τελικό τους προϊόν στο σφαγείο. Η αρχική πρόταση -γιατί θ’ αλλάξει- ήταν για τη γέννα 40 ευρώ το κεφάλι. Εμείς ως Σύλλογος είμασταν αντίθετοι μ’ αυτό και υποστηρίζαμε ότι πρέπει να είναι τουλάχιστον τα διπλά. Η νέα μας πρόταση πριν από έναν μήνα είναι να φτάσει τα 140 ευρώ για τη γέννα. Για να μπορούμε άλλωστε κι εμείς εδώ ν’ αγοράζουμε ελληνικό μοσχάρι. Από εκεί και πέρα, όμως, δεν μπορεί να υπάρχει διαχωρισμός στην πάχυνση ελληνικού ή ευ ρωπαϊκού μοσχαριού. Όλα πρέπει ν’ αντιμετωπίζονται ως Κοι νοτικά. Είτε π.χ. αγοράζεις από τα Τρίκαλα μοσχάρι, είτε τ’ αγο ράζεις από την Γαλλία, είτε από την Βουλγαρία, όλα είναι πλέον Κοινοτικά. Γιατί τα κριτήρια είναι η διαδικασία, η επιλεξιμότητα και η παραγωγή. Κι αυτό γιατί δεν έχει ανέβει ακόμη σε τέτοια επίπεδα η παραγωγή ελληνικών μοσχαριών που να μας επιτρέ πει να προμηθευόμαστε μόνο ντόπια. Αυτήν τη στιγμή είναι πε Αγρόκτημα Βουγιούκα C M Y CM MY CY CMY K
χώρες, τα βάζαμε στα τιμολόγια ως εγχώρια με μια εκτροφή τριών-τεσσάρων μηνών (90-120 ημερών). Τώρα, μι λάμε για εκτροφή 150 ημερών, που μπορεί να φτάσει και τους 7 με 8 μήνες. Και πάντα, σύμφωνα με τους εθνικούς νόμους και
ρίπου στο 12% και μας λείπει τουλάχιστον ένα 15% ακόμα. Άρα, λοιπόν, αν εμείς δεν πάρουμε τη «Συνδεδεμένη Ενίσχυση» για τα μοσχάρια που προέρχονται από την Ε.Ε., θ’ αναγκαστούμε να σταματήσουμε και το 15% που λείπει να έρθει στην χώρα μας ως νωπό κρέας. Μακάρι σε 10 με 15 χρόνια ν’ ανεβεί η εγχώρια παραγωγή με περισσότερες γέννες στην Ελλάδα, ώστε να μπορέσουμε κι εμείς οι παχυντές να παίρνουμε μόνο ελληνικά. Δεν είμα στε αντίθετοι σε μια τέτοια προοπτική. Με τη σύγκληση, όμως, τώρα που έρχεται να επιβάλλει η νέα ΚΑΠ και τη μεγάλη μεί ωση των «Ιστορικών Δικαιωμάτων», το κενό που θα δημιουργη θεί θα πρέπει να καλυφθεί με τις «Συνδεδεμένες Ενισχύσεις». Γι’ αυτό και θα πρέπει να καλύπτουν όλα τα ζώα που παράγονται στην χώρα και παίρνουν εδώ την προστιθέμενη αξία τους. Είτε είναι ζώα που γεννιούνται εδώ είτε είναι ζώα που έρχονται εδώ από την Ε.Ε. για πάχυνση. Άλλωστε, είναι δύο προϊόντα που το ένα βοηθά το άλλο. Η αγορά εδώ και 50 χρόνια έτσι δούλευε κι έτσι θα συνεχίσει να δουλεύει. Δεν μπορούμε να την αλλάξουμε. Εγχώρια παραγωγή που να καλύπτει τις ανάγκες μας δεν υπάρχει. Για παράδειγμα, πριν από το 2000 και την εμφάνιση της «Νόσου των Τρελών Αγελάδων», όλα τα μοσχάρια που φέρναμε από τρίτες
τους ευρωπαϊκούς κανόνες και με επιστημονική τεκμηρίωση ότι το ζώο λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά, αποκτώντας τα χαρακτηριστικά της περιοχής που εκτρέφεται. Ως μια κατηγορία, λοιπόν, κτηνοτρόφων, θα πρέπει ο γεννή τορας να λαμβάνει 140 ευρώ ενίσχυση για κάθε ζώο και οι υπό λοιποι, ανάλογα την ηλικία του ζώου που πάει στο σφαγείο, να παίρνουμε λιγότερα χρήματα για τις μικρότερες ηλικίες και πε ρισσότερα για τις μεγαλύτερες. Κι αυτό το μοντέλο πιστεύω ότι θα επικρατήσει στο τέλος. Γιατί είναι το πιο έντιμο και το πιο δί καιο για την αγορά γενικότερα. MEAT PLACE | Τι μέτρα ζητάτε να λάβει η Πολιτεία για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους παραγωγής; Γιάννης Βουγιούκας | Στην τελευταία μας συνάντηση με το ΥπΑΑΤ, επισημάναμε στον υπουργό ότι η κτηνοτροφία δεν εί ναι μόνο οι αγελάδες και τα πρόβατα που βόσκουν, π.χ. στους βοσκοτόπους του Σελίου και Βερμίου, και καλά κάνουν. Είναι και το μοσχάρι που παχαίνει στους στάβλους κι έχει αυξημένο κόστος, λόγω ζωοτροφών και ενέργειας. Γι’ αυτό και πρέπει η κτηνοτροφία ν’ αντιμετωπίζεται ενιαία. Άλλωστε, και φορολογικά να το πάρουμε, ο αντίστοιχος ΚΑΔ είναι ένας. Γι’ αυτό και καταθέτουμε μία πρόταση ως Σύλλο γος, να μετατραπούν όλα τα βοοειδή σε ζωικές μονάδες, ώστε να πάμε με το «κεφάλι» κι όχι με το 2% που όλοι το θεωρούνε λίγο. Γιατί δεν μπορεί να παίρνει επιδότηση μια αγελάδα ή μια προβατίνα και να μην παίρνει το μοσχάρι, το οποίο είναι ένα τε λικό προϊόν της αγελάδας κι έχει το μεγαλύτερο κόστος για να εκτραφεί και να καταλήξει στην αγορά. το καλύτερο! Λοιπόν Άλλο Κρέας... Lakre_KTX.pdf 1 17/01/2020 17:27
MEAT PLACE
να παίρνουν επιδο
τήσεις τις οποίες δεν δικαιού
νται, αλλά οι πραγματικοί δι
καιούχοι και όσοι παράγουν. Υπάρχουν, δηλαδή, «πα
ραθυράκια» (ακόμα και στον
Νέο Κανονισμό) που επιτρέ
πουν σε παραγωγούς που δι
αθέτουν ιδιωτικούς μόνο βο
σκότοπους και όχι ζώα, να δι
καιούνται να πάρουν κτηνο
τροφική επιδότηση. Αυτό εί
ναι απαράδεκτο. Πρέπει
να ξεκαθαριστεί ποιος εί
ναι πραγματικός δικαιούχος.
Δεν μπορεί να υπάρχουν σή
μερα φορείς, όπως π.χ. μονα
στήρια και αεροδρόμια, που
κατέχουν γη και
μεγάλες επιδοτή
Πρέπει
γίνει ένα
44 | MEAT PLACE ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
| Το κρέας συγκαταλέγεται στα είδη πρώτης ανάγκης; Πόσο έχει αυξηθεί η τιμή του; Γιάννης Βουγιούκας | Το κρέας φυσικά και συγκαταλέγεται στα είδη πρώτης ανάγκης. Ειδικά το βόειο, το οποίο κυρίως για τα βρέφη, τους ηλικιωμένους και γενικότερα τις ευπαθείς ομάδες, αποτελεί υψηλής διατροφικής αξίας τρόφιμο. Σήμερα, η τιμή του στην λιανική έχει αυξηθεί κατά 20%, ενώ ως κόστος παρα γωγής έχει αυξηθεί περίπου κατά 80%. Άρα, ο παραγωγός έχει απορροφήσει το 60%. Ποσοστό που κυνηγά να το αναπληρώ σει μέσω των ευρωπαϊκών ενισχύσεων. Συνεπώς, οι ενισχύσεις διαδραματίζουν κομβικό ρόλο, μιας και είναι αυτές που μας «κρατάνε» στην δουλειά και δεν κλείνουμε. Και γι’ αυτό πρέπει να γίνεται σωστή διαχείρισή τους κεντρικά από το ΥπΑΑΤ και τον ΟΠΕΚΕΠΕ. Γι’ αυτό και δημιουργούνται εντάσεις και διαφωνίες αναμε ταξύ των κτηνοτροφικών κλάδων, για το ποιος πρέπει και ποιος δεν πρέπει να πάρει επιδότηση. Δεν πρέπει Νομικά Φυσικά Πρόσωπα
απλώς
να παίρνουν
σεις.
να
ξεκαθάρισμα, ώστε αυτές να πηγαί νουν μόνο σε όσους εκτρέφουν ζώα και παράγουν ένα τελικό προϊόν: Γάλα, Κρέας ή Γέννα. Ζήτημα που πρέπει να καθορι στεί κεντρικά και γνωρίζουμε ότι απαιτεί πολιτική απόφαση. Κι έτσι μετά δεν χρειάζεται εμείς να γκρινιάζουμε μεταξύ μας για το ποιος πρέπει να πάρει ή να μην πάρει επιδότηση. Θεω ρούμε ότι τα κονδύλια είναι αρκετά κι ότι αν χρειαστεί το ξα ναβλέπουμε πάλι σε δεύτερο χρόνο. MEAT PLACE | Με μειωμένη την προσφορά βόειου κρέατος στην παγκόσμια αγορά, λόγω του πολέμου στην Ουκρανία, και με δεδομένο ότι είμαστε μια χώρα που εξαρτάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές, θεωρείτε ότι υπάρχει κίν δυνος επάρκειας το επόμενο διάστημα; Γιάννης Βουγιούκας | Εκτιμώ ότι θα υπάρξει κίνδυ νος επάρκειας και στο κρέας και στο γάλα, διότι αυτήν τη στιγμή το μεγάλο μας πρόβλημα είναι το κόστος εκτροφής. Η αγορά δεν σταματάει, μοσχάρια θα βρεθούνε. Το θέμα, όμως, είναι ότι ένας κτηνοτρόφος δεν μπορεί να παρουσι άζει συνέχεια χασούρα για πολλά συνεχόμενα χρόνια. Γιατί η τωρινή κρίση ξεκίνησε από το 2020 με την αύξηση του κόστους των ζωοτροφών και της ενέργειας. Γιατί μετά τις 24 Φεβρουαρίου και το ξέσπασμα του πολέμου στην Ου κρανία ακολούθησε η αισχροκέρδεια… Όταν το καλαμπόκι που αγοράζαμε από τους εμπόρους με 24 και 29 λεπτά του ευρώ και είχε συλλεχθεί πριν από τον πόλεμο, φτάσαμε να το αγοράζουμε 40 λεπτά του ευρώ. Διανύοντας τη 2η χρονιά φέτος, το βοήθημα του 2% που πή ραμε το διάστημα αυτό ήταν πάρα πολύ λίγο. Έγινε μια προσπάθεια από το υπουργείο Ανάπτυξης, η οποία, όμως, δεν προχώρησε, αφού σχεδόν στο σύνολο του το καλαμπόκι στην Ελλάδα είναι εισαγόμενο κυρίως από την Βουλγαρία και η τιμή του καθορίζεται από τη διεθνή αγορά. MEAT PLACE | Άρα, η τόνωση της εγχώριας παραγωγής με αφορμή τα νέα αυτά δεδομένα, είναι μονόδρομος ή ευκαιρία; Γιάννης Βουγιούκας | Βεβαίως και είναι και μονόδρομος και ευκαιρία! Εγώ είμαι και πα ραγωγός ζωοτροφών και ακτι νιδίων και το βλέπω ότι πρέ πει ένα κομμάτι της παραγω γής μας να προορίζεται για εξαγωγή. Ενώ, παράλληλα, και το ζήτημα της επισιτιστι κής επάρκειας όλων των κρα τών σήμερα έχει ανέβει στην κορυφή των προτεραιοτήτων τους. MEAT PLACE | Καταγράφετε μια τάση μείωσης του ποσο στού της εισαγωγής ζώντων ζώων σε σχέση με το νωπό κρέας; Γιάννης Βουγιούκας | Όπως σας είπα, αν σταματήσει η επιδότηση για την πάχυνση των ζώων είτε αυτά είναι ντόπια είτε προέρχονται από χώρες της Ε.Ε., τότε θα αυξάνεται το ποσοστό του εισαγόμενου νωπού κρέατος. Δεν πρέπει, δηλαδή, να διαχωρίζουμε το 7% των πα χυνόμενων ντόπιων μοσχαριών από το υπόλοιπο 12% που προ έρχονται από τα κράτη-μέλη της Ε.Ε.. Όλα είναι Κοινοτικά. Αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα θέμα στην αγορά για όλα τα κρέ ατα και ειδικά στα μοσχάρια. Η αγοραστική δύναμη των κατανα λωτών έχει εξασθενίσει κι αυτό έχει αρχίσει και φαίνεται πια. Και η μείωση, βέβαια, της κατανάλωσης αφορά αφενός όλα τα είδη κρέατος, αφετέρου και τα ντόπια και τα εισαγόμενα. MEAT PLACE | Το βλέπετε να μετατρέπεται σε είδος πολυτε λείας και για τους Έλληνες καταναλωτές; Γιάννης Βουγιούκας | Από τη σπατάλη στην αγορά και κατανά λωση κρέατος που άρχισε τη δεκαετία του ’80, φτάσαμε σήμερα να μειώνεται δραματικά η κατανάλωσή του. Το μέχρι ποιο ση μείο θα φτάσει αυτό αφορά την πορεία της παγκόσμιας οικονο μίας, πράγμα που εμείς, δυστυχώς, δεν μπορούμε να προβλέ ψουμε. Θα φανεί στην πορεία.
Βέροια
στο σφαγείο. Κρα
τάνε, δηλαδή, έναν συγκε κριμένο αριθμό ζώων για να εισπράττουν τις επιδο τήσεις. Όλα τ’ άλλα είναι
μοσχάρια, όπως η «Κόκ κινη Φυλή» για παρά
δειγμα, στα οποία γίνεται γενετική βελτίωση από αρ
σενικά Λιμουζίν που ήρθαν
από την Γαλλία. Πρακτική που δεν είναι ελληνική πα
τέντα, αλλά εφαρμόζεται σ’ όλον τον κόσμο και δεν εί ναι φυσικά καταδικαστέα. Όπως άλλωστε γίνεται και με τα πρόβατα της Φυλής Λακόν (Lacaune) στην γα λακτοπαραγωγή, από
Βέβαια, με την εμπειρία των κοντά 40 χρόνων που έχω απο κτήσει σ’ αυτό το επάγγελμα, πιστεύω ότι: «Η αγορά ενίοτε αρρω σταίνει, αλλά ποτέ δεν πεθαίνει». Το να σταματήσουμε να κατα ναλώνουμε κρέας, δεν είναι κάτι που πρόκειται να συμβεί. Όσο κι αν καταβάλλεται προσπάθεια παγκόσμια, για τη μείωση της πα ραγωγής και κατανάλωσης κρέατος, με ό,τι προσπάθειες κι αν γί νονται για την κατανάλωση κρέατος που θα κατασκευάζεται στα εργαστήρια ή από φυτικές πρωτεΐνες. Η παραγωγή βόειου κρέατος είναι μια πολυδάπανη διαδικασία σήμερα, που απαιτεί μεγάλα κεφάλαια και αποδίδει λίγο, γι’ αυτό και πρέπει να στηρίζεται μέσω των ενισχύσεων. MEAT PLACE | Οι επιδοτήσεις των ελληνικών Φυλών, θεωρείτε ότι εν τέλει βοηθούν; Γιάννης Βουγιούκας | Για εμένα ελληνικές Φυλές δεν υπάρ χουν. Υπάρχουν γύρω στα 3.500 ζώα που προέρχονται από τα παλιά τα άγρια, όπως είναι οι «Βραχυκερατική», «Κατερίνης», «Συκιάς», που παίρνουν πολλές ενισχύσεις για να διατηρη θούν, χωρίς, όμως, να φτάνει τελικό προϊόν
το οποίο γάλα φτιάχνουμε στην Ελλάδα τη Φέτα ΠΟΠ… Οι παλιές ελληνικές Φυλές δεν έχουν βελτιω θεί και γι’ αυτό παίρνουν την επιδότηση. Γιατί δεν δημιουργούν σφάγια που να τ’ αναζητά ως προϊόν η αγορά. Ο Βοοτροφικός Σύλλογος Βέροιας αντιπροσωπεύει το 15% των μοσχαριών που σφάζονται στην Ελλάδα για κρέας. Άλλο ένα 10% με 12% προέρχεται από ζώα που έχουν γεννηθεί στην Ελλάδα, αλλά δεν προέρχονται από τις παλιές ελληνικές Φυλές. Μιλάμε κατά κύριο λόγο για μοσχάρια και μοσχίδες Λιμουζίν που έχουν έρθει από την Γαλλία. Ακόμα και η «Κόκ κινη Φυλή», απ’ αυτά τα ζώα γίνεται προσπάθεια να ξανα φτιαχτεί ως ελληνική. Πρακτική που, όπως σας είπα, δεν ακολουθούμε μόνο εμείς στην Ελλάδα, αλλά την εφαρμόζουν και στην Αργεντινή και την Πολωνία, καθώς και σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου, λαμβάνοντας γενετικό υλικό από το ανάλογο Γαλλικό Ινστιτούτο. Για να βοηθήσουμε κιόλας σ’ αυ τήν την κατεύθυνση, ως Σύλλογος δωρίσαμε τον περασμένο Απρίλιο έναν ταύρο Λιμουζίν στο Κέντρο Σπερματέγχυσης του ΥπΑΑΤ στα Διαβατά Θεσσαλονίκης, ώστε να δοθεί σπέρμα δωρεάν στους γεννήτορες. M «Η
αντιπροσωπεύει το 80% με 85% της ενσταβλισμένης πάχυνσης Πανελλαδικά, μοσχαριών προερχόμενων τόσο από την Ελλάδα, όσο και από την Ευρωπαϊκή Ένωση»
46 | MEAT PLACE ΑΡΘΡΟ ιδέα αυτού του άρθρου ξεπήδησε από την ερώτηση που μου έκανε ένας μαθητής της Σχολής Κρεοπωλών κατά τη διάρκεια του μαθήματος που δίδασκα με θέμα τις δεύ τερες ή φτωχές κοπές του βοοειδούς, τεμάχια κρέατος, δηλαδή, που δεν είναι πρώτης επιλογής για τους καταναλωτές και γνώστες της ψησταριάς, εδώ στην Ελλάδα. Τα τεμάχια αυτά τα προωθούμε στον κιμά, σε αντίθεση με το εξωτερικό όπου χαίρουν εκτίμησης και που με την κατάλληλη περιποίηση από τους κρεοπώλες και το κατάλληλο ψήσιμο μπορούν να πρωταγωνιστήσουν στην ψησταριά, στο BBQ και στο πιάτο του καταναλωτή. «Δάσκαλε, ποια είναι τα πιο ακριβά κρέατα στον κόσμο;». Και δεν εννοούσε χονδροτεμάχια και τε μάχια λιανικής πρώτης ποιότητας, δηλαδή μπρι ζόλες και φιλέτα από μοσχάρι, αλλά αναφερόταν σε ακριβά ζώα - φυλές ζώων, που δίνουν ακριβά σφάγια και κρέατα. Έτσι, το μάθημα σε μια στιγμή έγινε μάθημα ζωοτεχνίας για φυλές ζώων που πα ρουσιάζουν ιδιαιτερότητες στην ποιότητα του κρέ ατος και λίπους, ζώα ακριβά στην αγορά τους, με ιδιαιτερότητες στην εκτροφή τους, που δίνουν κρέ Η Τα βοοειδή Wagyu, τα χοιρινά Kurobuta και τα κοτόπουλα Jidori Βασίλειου Χ. ΠαρίσηΚτηνιάτρου MSc – MSc Εκπαιδευτή Δημόσιας Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας. Αποφοίτου Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας. Γευσιγνώστη/ Αναλυτή του Ινστιτούτου «De Gustibus Carnis». Μέλους της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Μέλους του World Butcher’s Alliance. Άρθρο του: C M Y CM MY CY CMY K
«Wagyu των χοι ρινών». Τέλος, υπάρχει η ράτσα κοτόπουλων Jidori που χαρακτηρίζεται από τους γνώστες και αυτή ως η ράτσα «Wagyu των κοτόπουλων», πολύ γνωστή για την ποιότητα του κρέατός της στην Άπω Ανατολή. Ας τις δούμε με τη σειρά, λοιπόν, μία-μία. Η ράτσα βοοειδών Wagyu αποτελεί την «RollsRoyce» των κρεοπαραγωγών Βοοειδών. Το παχύ αυτό βόειο κρέας, αρχικά από την Hihone (νυν Νο μαρχία Shiga) στην Ιαπωνία, το απολάμβαναν ορι σμένες daimyo οικογένειες, πλουσίων, τοπικών
αρχόντων και shoguns, με
ατα με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, ακριβότερα από άλλα ομοειδή στην αγορά. Υπάρχουν, λοιπόν, ακριβές ράτσες ζώων με ιδιαί τερα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατός τους που οι καταναλωτές είναι διατεθειμένοι ν’ αγοράσουν σε αρκετά «αλμυρή» τιμή; Ναι, υπάρχουν τρεις τέ τοιες ράτσες ζώων και πτηνών που δίνουν ποιοτικά κρέατα με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και «αλμυρή» τιμή. Το ενδιαφέρον είναι ότι και οι τρεις αυτές ράτσες προέρχονται από την Ιαπωνία. Το γιατί συμ βαίνει αυτό, ομολογώ ότι είναι άξιο έρευνας και βέβαια είναι θέμα άλλου άρθρου. Πρώτη, φυσικά, έρχεται η ράτσα βοοειδών Wagyu, γνωστή παγκοσμίως, όπως και στην ελλη νική αγορά κρέατος. Η ράτσα χοιρινών Kurobuta, λιγότερο γνωστή στο ευρύ καταναλωτικό κοινό, η οποία χαρακτηρίζεται ως η ράτσα
βάση μια παλιά τέχνη κτηνοτροφίας πριν από το 1868. Η πρώτη συστηματική καταγραφή των πληθυσμών βοοειδών στην Ιαπωνία αρχίζει γύρω στα 1920, όπου οι διασταυρωμένοι πληθυσμοί παίρνουν τη γενική ονομασία «Wagyu». Πρόκειται για μια σύνθετη λέξη που αποτελείται από τα wa και gyu, που σημαίνει ια πωνική αγελάδα. Μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, έγινε ορθολογική οργάνωση καταχώρισης όλων των ιαπωνικών πληθυσμών βοοειδών με τελική αναγνώ ριση 4 φυλών Wagyu στην Ιαπωνία. Η μαύρη Kuroge Washu, η ακέρατη Polled, η Mukaku Washu και η καφετιά Akage ή Akaushi Washu, καθώς και η ια πωνική Shorthorn, Nihon Tankaku Washu που ανα γνωρίστηκε αργότερα το 1957. Μετά από προσεκτική επιλογή και αναπαρα γωγή τα τελευταία 50 χρόνια, υπάρχουν πλέον μι κρές διαφορές σε κάθε φυλή, αλλά και πολλές ομοιότητες. Σε κάθε περίπτωση και οι 4 φυλές έχουν επιλεγεί για το ποιοτικό τους κρέας. Στόχος ήταν η παραγωγή μεσαίου μεγέθους κρε οπαραγωγών ζώων, η προστασία της εγχώριας βι ομηχανίας βόειου κρέατος, με παράλληλη απαγό ρευση της εξαγωγής ζώντων βοοειδών έως το 1976. Στα γενετικά χαρακτηριστικά βοοειδών Wagyu περι λαμβάνονται: • Η υψηλή περι εκτικότητα κρέατος σε μαρμαρωτό meat-place-exp_SCHO.pdf 1 09/09/2022 09:38
48 | MEAT PLACE ΑΡΘΡΟ (ενδομυϊκό λίπος), χρώματος λευκού σαν χιόνι, με βελτιωμένη την αναλογία μονοακόρεστων προς κορεσμένα λίπη • Η υψηλή περι εκτικότητα λίπους σε ελαιώδη ακό ρεστα λίπη. Το ελαϊκό οξύ -το καλό μέρος των λιπαρών οξέων- βρίσκεται σε καρπό ελιάς, λάδι που μειώνει την κακή χοληστερόλη (LDL) • Η υψηλή περι εκτικότητα σε Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα από ό,τι τα τυπικά μοσχάρια Έτσι, είναι γνωστό παγκοσμίως το κρέας Wagyu για τα χαρακτηριστικά του μαρμαρωτού και την ιδιαίτερη: 1. Γεύση 2. Ευχυμότητα 3. Τρυφερότητα 4. Πολύ υψηλή εμπορική αξία Σήμερα, υπάρχουν περιοχές της Ιαπωνίας που είναι διάσημες για την ποιότητα του κρέατος που παράγουν κι έτσι έχουν δώσει το όνομα προέ λευσης. Τέτοια ονόματα προέλευσης με ποιότητα (ΠΟΠ) είναι τα Kobe, Mishima, Matsusaka Ohmi beef. Υπάρχουν δύο αυτόχθονοι πληθυσμοί βοοει δών που δεν έχουν υποστεί καμία επιμειξία. Πρό κειται για δύο νησιώτικους ντόπιους πληθυσμούς βοοειδών στα νησιά Mishima και Kuchinoshima που βρίσκονται στο Ιαπωνικό Αρχιπέλαγος. Ο άγριος πληθυσμός του νησιού Mishima, το 1983 ήταν λιγότερα από 40 κεφάλια, και δεν είχε έλθει ποτέ σε επαφή με άλλους πληθυσμούς και αυτό λόγω της γεωγραφίας του τόπου που είναι νησί. Ο άγριος πληθυσμός βοοειδών του νησιού Kuchinoshima είναι πολυπληθέστερος. Και οι δύο προέρχονται από βοοειδή αυτόχθονα που μεταφέρ θηκαν από την ηπειρωτική γη τουλάχιστον 2000 χρόνια πριν. Και ερχόμαστε να μιλήσουμε για την πλέον γνω στή ονομασία προέλευσης, το περίφημο Kobe Beef. Το όνομα της πόλης Kobe ταυτίστηκε απολύ τως με το ιαπωνικό βόειο κρέας. Η εκτίμηση που τρέφουν και οι ίδιοι οι Ιάπωνες στο Kobe Βeef ξε κινά από το μακρινό 1603, όταν το κρέας αυτό προ οριζόταν αποκλειστικά για τον Αυτοκράτορα, τους Σογκούν και τους φεουδάρχες άρχοντες (νταΐμιο). Αυτή η ράτσα βοοειδών είναι αποτέλεσμα επι μειξίας ράτσας Wagyu τoυ Νομού Hyogo με ρά τσες ευρωπαϊκές, επειδή οι παραγγελίες τους έρ χονταν απευθείας από το Kobe, την πρωτεύουσα του νομαρχιακού διαμερίσματος Hyogo, στον νότο του νησιού Χονσού. Το όνομα της πόλης αυτής ταυ τίστηκε απολύτως με το ιαπωνικό βόειο κρέας. Για να έχει ένα βοοειδές την ονομασία προέλευσης Kobe θα πρέπει να τηρεί ορισμένες προϋποθέσεις. Οι προϋποθέσεις ονομασίας προέλευσης ενός κρέατος ως Kobe Beef είναι οι εξής: • Να έχει τ ο εμπορικό σήμα Kobe Beef της εται ρείας διανομής και προώθησης του κρέατος της επαρχίας Hyogo • Τα ζώα να έχουν γεννηθεί στην επαρχία Hyogo. • Να εκ τρέφονται σε εκτροφές στην επαρχία Hyogo • Να αν αγράφονται τα σήματα, ευνουχισμένος ταύ ρος - δαμάλα που σημαίνουν την καθαρότητα του κρέατος • Να έχουν σφαγεί σε σφαγεία των πόλεων Kobe, Sanda Nishinomiya, Kakogawa, Himeji, στον Νομό Hyogo • Να έχουν σφαγεί σε ηλικία 30-36 μηνών. Η περι εκτικότητα τους σε μαρμαρωτό να είναι 6+ βάσει της ιαπωνικής κλίμακας ταξινόμησης του μαρ μαρωτού • Η ποιότητα του κρέατος να ταξινομείται με Α ή Β. Να είναι ελεύθερο από ορμόνες και αντιβιοτικά Η εκτίμηση που τρέφουν και οι ίδιοι οι Ιάπωνες στο Kobe beef ξεκινά από το μακρινό 1603, όταν το κρέας αυτό προοριζόταν αποκλειστικά για τον Αυτοκράτορα, τους Σογκούν και τους φεουδάρχες άρχοντες (νταΐ-μιο) C M Y CM MY CY CMY K
Η διασφάλιση της ποιότητας Kobe Beef επιτυγχάνε ται, επίσης, με την υιοθέτηση τεστ DNA για πιστοποί ηση Wagyu. Κι αυτό γίνεται από το εργαστήριο του Πα νεπιστημίου Trinity του Δουβλίνου, με επίσημη σφρα γίδα ποιότητας τεστ DNA. Το ιδανικό σωματικό βάρος για έναν ταύρο είναι 940 kg και το ύψος 142 cm. Για την αγε λάδα το σωματικό βάρος είναι 560 kg και το ύψος 128 cm. Έως το 1976 δεν είχαν εξαχθεί στο εξωτερικό ζώα των φυ λών αυτών. Αιώνες εσωστρέ φειας και βουδιστικής τυπο λατρίας εμπόδισαν την εξα γωγή αυτών των βοοειδών. Άλλα το 1976 έγινε λα θραία εξαγωγή ζώων ράτσας Wagyu στις ΗΠΑ. Επρόκειτο για 4 βοοειδή Wagyu, 2 αγελά δες Tottori Black Wagyu και 2 ταύ ρους Kumamoto Red Wagyu. Το 1993, εξήχθησαν 2 αρσενικά και 3 θηλυκά βοοειδή, ράτσας Tajima. Τέλος, το 1994 εξάγονται 35 αρσε καθώς και σε Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Δράμα όπου εκτρέφεται το πρώτο κοπάδι Wagyu με 45 ζώα περίπου από το 2021 προερχόμενα από την Γερμανία. Διατροφή των Βοοειδών Wagyu Πολλά έχουν ειπωθεί για τη διατροφή των Βοοειδών Wagyu. Σύμφωνα, λοιπόν, με την ιαπωνική λα ϊκή παράδοση, χορηγείται μπύρα, γίνε ται μασάζ με σάκε -ένα οινοπνευμα τώδες ποτό από ζύμωση ρυζιούκαι βουρτσίζεται το τρίχωμά τους. Επίσης, διατρέφονται με καρπούς δημητριακών. Στις ΗΠΑ, το σιτηρέσιο των ζώων έχει σχεδιαστεί έτσι, ώστε να μιμείται το ιαπωνικό. Μ’ ένα μείγμα από καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι, μηδική και άχυρο. Ποιος, όμως, είναι ο σκοπός του ιδιαίτερου αυτού σιτηρεσίου; Η μπύρα φαίνεται να βοηθά στην ενίσχυση της πέψης και στην μείωση του τυμπανισμού και της πείνας κατά τη δι άρκεια των υγρών εποχών. Δεν φαίνεται, όμως, να επι Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads Anthoulakis_KTX.pdf 1 09/09/2020 9:57 AM
τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο, την εποχή των μουσώνων, με γάντι από λινάρι. Έχει, όμως, και μειονεκτήματα αυτή η
φυλή. Έχει λεπτά οστά, μικρή γαλακτοπαραγωγική
ικανότητα και υπερβολικά λευκό λίπος για τις γευ
στικές προτιμήσεις του δυτικού καταναλωτή.
Η αξιολόγηση της ποιότητας του κρέατος και του
ενδομυϊκού λίπους «Sashi» των ιαπωνικών σφάγιων Wagyu αποτελούν ένα ξεχωριστό κεφάλαιο. Η ια
ποιοτική ταξινόμηση των σφαγίων βοοειδών
εντελώς από την
Γεωργίας,
καρπούς, όπως
παρα
50 | MEAT PLACE ΑΡΘΡΟ είναι και σκόπιμος αυτός ο περιορισμός της κίνη σης των ζώων και αυτό έχει να κάνει με την πρό ληψη σκλήρυνσης του κρέατος, ώστε να πάρουμε ένα σφάγιο με κρέας τρυφερό. Τέλος, η χορήγηση καρπών δημητριακών αποβλέπει στην αύξηση του μαρμαρωτού του ιδιαίτερου αυτού τύπου ενδομυ ϊκού λίπους, λευκού σαν χιόνι. Οι Ιάπωνες ισχυ ρίζονται πως έτσι το τρίχωμα των ζώων γίνεται πιο απαλό και λαμπερό κι αυτό ανεβάζει την αξία τους στους πλειστηριασμούς που καθορίζουν την τιμή αγοράς, μιας και η αγοραπωλησία αυτών των βοοειδών γίνεται με πλειστηριασμό. Το αποτέλεσμα είναι να πάρουμε ένα ώριμο σφάγιο με λαμπερό κερασί κόκκινου χρώματος κρέας, καθώς και μεγάλου βαθμού λεπτό μαρμα ρωτό με καθαρό λευκό λίπος σαν χιόνι. Το μασάζ με σάκε διαρκεί περίπου 20 λεπτά κάθε φορά και πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τον παραδοσιακό ιαπωνικό τυπικό από
πωνική
διαφέρει
αντίστοιχη αμερικανική και ευρωπαϊκή. Γι΄αυτόν τον λόγο θα ήταν καλύτερα η ιαπωνική ποιοτική ταξινόμηση να παρουσιαστεί σ’ ένα ολοκληρωμένο ξεχωριστό άρθρο και σε αντι στοιχία με την αμερικανική και ευρωπαϊκή ποιοτική ταξινόμηση των σφάγιων. Ράτσα χοίρου Berkshire – Kurobuta Σύμφωνα με την παράδοση, η ράτσα αυτή ανακαλύ φθηκε στην κομητεία Berk Αγγλίας (Berk - shire κομητεία Berk). Όταν ζώα ράτσας Berkshire δωρίθηκαν από την αγγλική κυβέρνηση στο Βασίλειο Ryukyu της Okinawa το 1800, μερικά ζώα πέρασαν βόρεια στο νησί Kyushu της Ιαπωνίας όπου παράγεται σήμερα η μεγαλύτερη ποσότητα χοιρινών. Kurobuta σημαί νει «μαύρο μουνουχισμένο γουρούνι». Είναι συνή θως μαύρου χρώματος, με λίγο λευκό στο ρύγχος, στα κάτω πόδια και στην άκρη της ουράς. Είναι διάσημο για την πολυτελή του γεύση, τον υψηλό βαθμό μαρμάρωσης, την εξαιρετική τρυφε ρότητα, και το συνολικό βάθος της γεύσης του, για την ευχυμότητα, και το συνολικό βάθος της γεύσης του. Οι Σεφ το παραλληλίζουν με το κρέας των για πωνέζικων βοοειδών Wagyu και έχει κερδίσει τη φήμη ως «Wagyu του χοιρινού κρέατος». Όλα τα χοιρινά με την ποιότητα-ονομασία Kurobuta προέρχονται από χοιρινά της ράτσας Berkshire. Αλλά όλα τα ζώα της ράτσας Berkshire δεν λαμβάνουν την σφραγίδα ποιότητας Kurobuta. Θα πρέπει να έχουν πιστοποίηση καθαρότητας της φυλής από το ιαπωνικό υπουργείο
Αλι είας και Τροφίμων. Διατροφή χοιρινών Berkshire ή “Kurobuta” Περιλαμβάνει μπύρα και
η
δοσιακή διατροφή των βοοειδών Wagyu στην Ια πωνία, και μπάνιο, αν και αυτό δεν αποτελεί μέρος της διατροφής στην χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Όμως, στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου εκτρέφεται για την ντόπια αγορά και για εξαγωγή στην Ιαπωνία, χορηγούν συμπληρωματικά γάλα αγελάδων Jersey που περιέχει πολύ υψηλά ποσοστά Ωμέγα 3 λιπαρών οξέων που εναποτίθενται στο λίπος των ζώων. Σε ό,τι αφορά τις απο δόσεις της ράτσας Berkshire, στην αμε ρικανική αγορά μολο νότι τα περισσότερα χοιρινά φθάνουν στα σφαγεία με βάρος Το χοιρινό Berkshire ή “Kurobuta” είναι διάσημο για την πολυτελή του γεύση, τον υψηλό βαθμό μαρμάρωσης, την εξαιρετική τρυφερότητα και το συνολικό βάθος της γεύσης του
ντελικάτο τρυφερό κρέας με υφή πλούσια αλμυρή με μια ελαφριά γλυκύτητα. Το κρέας είναι πιο «σκοτεινό» από το χοιρινό σειράς με βραχύτερες μυϊκές ίνες από άλλες ρά τσες, άρα πιο τρυφερό, με πλουσιότερη γεύση, μα λακό, λευκό, λεπτότερο και ωραίο μαρμαρωτό, και με υψηλή αναλογία λεπτού άπαχου κόκκινου κρέ ατος/μαρμαρωτού. Κρέας πολύ καλής υφής/σύ στασης (texture) με ξεχωριστό άρωμα. Τελικά, ένα κρέας όπως κανένα άλλο χοιρινό που έχουμε δοκι μάσει προηγουμένως.
Όπως λέει ένας Αμερικάνος εκτροφέας αυτών των χοιρινών, «ακόμα κι αν πουλήσουμε κάθε χοι ρινή μπριζόλα, όλοι χάνουν
την ημερο μηνία εκκόλαψης, και από 28 ημερών μετά την
εκκόλαψη, πρέπει να εκτρέφονται ως κοτόπουλα
ελευθέρας βοσκής, με λιγότερα από 10 κοτόπουλα ανά τετραγωνικό μέτρο γης. Υπάρχουν καθορισμένα
ιαπωνικά γεωργικά πρότυπα για τα
MEAT PLACE | 51 250-260 λίβρες (113-117 kg), ο μέσος όρος ζώντος βάρους αυτών το 2011 έφθανε τα 280 kg. Ο επόμενος στόχος των χοιροτρόφων είναι να παράγουν χοιρινά βάρους πάνω από 300 kg για να εξασφαλίσουν μεγα λύτερες μυϊκές μάζες, υψηλότερα ποσοστά κρέατος και πρόσθετο ποσοστό μαρμαρωτού. Υπάρχουν, όμως, και προβλήματα στην διαχείριση αυτών των ζώων. Τα καθαρόαιμα Berkshire δίνουν λιγότερα χοιρίδια ανά τοκετοομάδα, συνήθως 8-9 κατά μέσο ορό σε σχέση με τα 12-15 των υβριδίων. Οι καθαρόαιμες χοιρομητέρες κυοφορούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και χρειάζονται έναν μήνα διατροφής παραπάνω με συνέπεια να αυξάνει το κόστος παραγωγής από 30 έως 40%. Η ποιότητα κρέατος και λίπους του χοιρινού Berkshire – “Kurobuta” είναι ασυναγώνιστη. Το γε νετικό υπόβαθρο του Berkshire οδηγεί σε ένα χοι ρινό κρέας με υψηλό ενδομυϊκό λίπος. Μια λιπαρή σύνθεση απαλή, λευκή και γεμάτη γεύση. Αυτές οι ιδιότητες δίνουν ένα
χρήματα αν δεν βρούμε τρόπους να πουλήσουμε το υπόλοιπο ζώο». (“Even if we sell each and every pork chop, everyone loses money if we can’t find ways to market the rest of the animal”). Ράτσα κοτόπουλου Jidori Η ιαπωνική λέξη Jidori σημαίνει κοτόπουλο της γης. Τα αρχικά κοτόπουλα Jidori προήλθαν από δι ασταύρωση μεταξύ των φυλών Hinaidori και Rhode Island Red. Το κοτόπουλο Jidori είναι διαφορετικό από τα κανονικά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Το κρέας τους είναι μαστιχωτό και με μια μονα δική έντονη γεύση που είναι σπάνια και διαφέρει από την ήπια γεύση των απλών κοτόπουλων. Τέλος, εκτρέφονται με συγκεκριμένους κανόνες. Το γενετικό πρότυπο για τον καθορισμό του προ τύπου Jidori για τα κοτόπουλα προέρχεται από την εποχή Meiji (1868-1912), από τις 38 φυλές κοτό πουλου που υπάρχουν από εκείνη την εποχή και τουλάχιστον το 50% της σειράς αίματος από κοτόπουλα Jidori πρέπει να προέρχεται από αυτές τις ποικιλίες, με πιστοποιητικό γέν νησης. Τα κοτόπουλα εκτρέφονται υπό συγκε κριμένες συνθήκες, έτοιμα για κατανάλωση μόνο τουλάχιστον 75 ημέρες μετά
κοτόπουλα, εκτρεφόμενα κάτω από αυστηρές συνθήκες. Σε αντίθεση με το βόειο ή το χοιρινό κρέας, δεν υπάρχει σύστημα ταξινόμησης για το κρέας κοτό πουλου. Ο λόγος είναι ότι ενώ οι αγελάδες εκτρέ φονται για είκοσι έως τριανταέξι μήνες και οι χοί ροι για περίπου έξι με οκτώ μήνες, τα κοτόπουλα εκτρέφονται για σχετικά μικρότερο χρονικό διά στημα. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, ειδικό τερα, δεν έχουν σαφείς διαφορές. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να κρίνει κανείς την ποιότητα. Ωστόσο, καθώς το κρέας κοτόπουλου δεν ταξι νομείται, υπάρχουν αντ’ αυτού τρεις ποικιλίες ανά λογα με την ηλικία των κοτόπουλων και την ποιό τητά τους, και συγκεκριμένα το «wakadori» (έτοιμο για κατανάλωση επτά έως οκτώ εβδομάδες μετά τη γέννηση), το «meigara-dori» και το «Jidori». Λόγω των αυστηρών γεωργικών συνθηκών, μόνο το 1% των κοτόπουλων στην Ιαπωνία πληρούν αυ τήν την απαίτηση, καθιστώντας το συστατικό υψη λής ποιότητας. Το κοτόπουλο Jidori υποτίθεται ότι είναι τόσο φρέσκο, που μερικές φορές σερβίρεται ωμό, σε στυλ σασίμι. Εκτρέφονται ως ελευθέρας βοσκής και είναι εξ ολοκλήρου βιολογικά, που σημαίνει ότι δεν τους χορηγούνται αντιβιοτικά, ορμόνες ή ζωικά υποπροϊόντα. M
ΑΡΘΡΟ ι αποκλειστικές χρήσεις γης, όπως και το στα θερό φορολογικό σύστημα, καθώς και το στα θερό οικονομικό περιβάλλον είναι απαραίτη τες προϋποθέσεις για την επιχειρηματικότητα. Ιδιαίτερα, η αγροτική επιχειρηματικότητα απαιτεί μα κροχρόνια εδαφική δέσμευση, καθ’ όσον το έδαφος εί ναι ιδιαίτερα σημαντικός και κρίσιμος συντελεστής στην αγροτική (φυτική ή ζωική) παραγωγή. Αυτήν την στιγμή, βρίσκεται σε εξέλιξη η χρηματοδό τηση από το ΕΠΕΝ των Τοπικών Πολεοδομικών Σχεδίων (ΤΠΣ). Στα ΤΠΣ προβλέπονται χώροι για κατοικία, χώροι για σχολεία, χώροι για λατρεία, χώροι για αναψυχή, χώ ροι για βιολογικούς καθαρισμούς, χώροι για υδραγω γεία, χώροι για άθληση, χώροι για πολιτισμό, χώροι για εμπορικά κέντρα, χώροι στάθμευσης κ.λπ. Μετά την πανδημία της Covid-19, τις μεγάλες δυ σκολίες στην λειτουργία των εφοδιαστικών αλυσί δων, τις απαγορεύσεις στις μετακινήσεις και τους σύγ χρονους προβληματισμούς για την τοπική επισιτιστική ασφάλεια, έχει καταστεί σαφές ότι πρέπει να προβλέ πονται στα ΤΠΣ και χώροι για παραγωγή τροφής για τις ανάγκες του τοπικού πληθυσμού. Παλαιότερα, τον προηγούμενο αιώνα, ο κάθε τό πος στην Ελλάδα ήταν αυτάρκης (μέχρι τη δεκαετία του 1980) και η παραδοσιακή γαστρονομία εξασφάλιζε τη διατήρηση τροφίμων για όλο τον χρόνο, χωρίς χημικά συντηρητικά και χωρίς ενεργοβόρες τεχνικές, φυσικά και υγιεινά. Τα μόνα που ήταν απαραίτητα για να εισα χθούν ήταν τα καρυκεύματα. Όλες οι ανάγκες εξασφαλί ζονταν από όμορους τόπους, συμπληρωματικά. Στην Ελλάδα, η οποία είναι ένας βράχος ριγμένος στην θάλασσα, οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις ήταν και είναι μικρές και για αυτό συγκεντρώνονταν οι κατοικίες όλες στην άκρη της καλλιεργούμενης έκτασης, χωρίς να ενο χλούν τις καλλιέργειες, δίπλα στο ποτάμι (απαραίτητο το νερό για την επιβίωση στις Μεσογειακές χώρες), στους πρόποδες των βουνών. Μετά την Μικρασιατική κατα στροφή, η χωροταξία στην Ελλάδα άλλαξε και οι Έλλη νες πρόσφυγες εξοβελίστηκαν να εποικίσουν παραλίες ή άχρηστους βαλτότοπους εκβολών ποταμών. Μετά τον Ο Άρθρο του: Δημήτρη ΜιχαηλίδηΔημοσιογράφος στα «ΑγροΝέα» και συγγραφέας 52 | MEAT PLACE Αποκλειστικές χρήσεις γης για την εξασφάλιση τροφής
Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και την επικράτηση της κερ δοσκοπικής «Ιδιωτικής Οικονομικής», το εμπόριο, ως κύ ριος εκφραστής της ανάπτυξης, απέκτησε ισχυρότατα ερεί σματα, ενώ το Real Estate άρχισε να τσιμεντώνει τους ελάχι στους χώρους παραγωγής τροφής. Έτσι, πλέον, εάν κάποιος είχε στην ευθύνη του κάποια στρέμματα γης, «μπορούσε να τα κάνει ό,τι ήθελε»! Αίφνης μέσα σ’ έναν κάμπο «φύ τρωναν» εργοστάσια, δίπλα στον οπωρώνα «φύτρωναν» συ νεργεία αυτοκινήτων, παραδίπλα
έναν στάβλο «φύτρω ναν» μεζονέτες, ή
περιπτώσεις
εξάρτηση από τις παρα γωγές χώρες και δημιουργώντας ενεργοβόρες διεθνείς δια τροφικές αλυσίδες.
Μερικές πολιτικές βοήθησαν να εξασφαλισθεί η απα
ραίτητη για τη διατροφή γη, δυστυχώς, όχι στην Ελλάδα. Η απαγόρευση κατάτμησης καλλιεργήσιμων χωραφιών ήταν μια πολιτική. Το κληρονομικό δίκαιο, όπου όλη η εδαφική περιουσία πήγαινε στον πρωτότοκο, ήταν μια άλλη. Η απο κλειστική χρήση γης μόνο για παραγωγή τροφής κράτησε τα χωράφια σε αξία παραγωγικής γης κι όχι σε αξία Real Estate. Η πλήρης απαγόρευση ανοικοδόμησης έξω από το ρυμοτομικό ενός χωριού βοήθησε πάρα πολύ. Βρέθηκα το καλοκαίρι σε μια Επίσκεψη Μάθησης (Learning Visit) και είχα την ευκαιρία να περάσω από πολ λές περιοχές της Γαλλίας, της Σερβίας, της Αυστρίας και βέβαια να δω από ψηλά και την Ελλάδα. Με εντυπωσίασε ότι στα
διαβίωση των ζώων, την προστασία και φροντίδα του πε ριβάλλοντος, τη φύλαξη της πολιτιστικής μας παράδοσης και την αειφορία των τόπων, δίνοντας Προϊόντα Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προϊόντα Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) μεγάλης αξίας και ποιότητας στον καταναλωτή. Χω ρίς αποκλειστικές, μη μετατρέψιμες, χρήσεις γης, χωρίς Αγροτικά Σχολεία Μαθητείας, με εκπαιδευτές τους ίδιους τους επαγγελματίες γεωργό-κτηνοτρόφους, χωρίς σε βασμό στην αειφόρα
από
σε κάποιες
ακόμα και ξενο δοχεία, πάντα στην παράλογη «λογική»: «Δικό μου είναι ό,τι θέλω το κάνω»… Ανεύθυνοι και χωρίς όραμα εκλεγμένοι εκπρόσωποί μας στηρίχθηκαν κοινωνικά στην «τσιμεντοποίηση» κάθε κομ ματιού γης και απ’ ό,τι λένε οι φήμες, όχι χωρίς οικονομική αποζημίωση ή χωρίς «κέρδη». Όλα εις βάρος της τοπικής αγροδιατροφικής αυτάρκειας, ακόμα και εις βάρος της δια τροφικής ασφάλειας. Το διεθνές εμπόριο ερχόταν να καλύ ψει τα κενά με αθρόες εισαγωγές,
διάφορα κράτη, έξω από τον πολεοδομικό ιστό, δεν υπήρχε ούτε ένα κτίσμα. Μόνο χωράφια, βοσκοτόπια, συ στάδες δένδρων και χώροι περιβαλλοντικής ανάπτυξης. Τίποτε άλλο. Εκατέρωθεν του δρόμου Παρίσι-Λυών τα χωράφια εί ναι ενιαία (6.000 στρεμμάτων, 10.000 στρεμμάτων, 14.000 στεμμάτων), με καλλιέργειες σιταριών ή ζωοτροφικά φυτά, ή με αγελάδες και πρόβατα που βόσκανε ελεύθερα στ’ αντίστοιχα χωράφια. Ανάμεσά τους ταμιευτήρες νερού (μι κρές λίμνες-βιότοποι) σχεδόν σε κάθε εκμετάλλευση. Προ σπαθώντας να καταλάβουμε το σύγχρονο πρόβλημα με το υψηλό κόστος ζωοτροφών και τα υψηλά μεταφορικά, ρωτή σαμε τοπικούς κτηνοτρόφους. Μια ένδειξη είναι ότι σε εκ μετάλλευση με 700 πρόβατα και τα παράγωγα αρνιά τους, ο επιχειρηματίας-κτηνοτρόφος είχε αγοράσει όλη την προη γούμενη χρονιά μόνο 30 τόνους ζωοτροφές. Όλη την υπό λοιπη ζωοτροφή την παρήγαγε ο ίδιος στα χωράφια του ή έβοσκαν τα πρόβατα στα βοσκοτόπια… Αυτή η κτηνοτροφία δεν έχει σοβαρά προβλήματα από το κόστος μεταφορών, ούτε από την εισαγόμενη από την Βραζιλία σόγια. Η Ελλάδα, που είναι «Σαν βράχος μεσ’ τη θάλασσα ριγ μένος», ίσως να μην έπρεπε τόσα χρόνια ν’ «ακούει» τους «τεχνοκράτες» που γέμισαν την Ελλάδα σταβλισμένα κο πάδια, εισαχθέντα από εμπόρους ξενικά είδη προβάτων και επενδύσεις σε τεράστιους στάβλους, εξαρτώμενους πλήρως από το διεθνές εμπόριο. Η Ελλάδα επιβίωσε τα τελευταία 11.000 χρόνια με τα εξημερωμένα πρόβατα και τις αίγες χάρις στην ποιμενική μετακινούμενη κτηνοτρο φία, η οποία αξιοποίησε πλήρως τη γεωμορφολογία της Ελλάδας και την τοπική βιοποικιλότητα. Η εκτατική εκτροφή στην Ελλάδα εξασφαλίζει την καλή
πολιτιστική κληρονομιά. Χωρίς βο σκούς-τσομπάνους η ύπαιθρος της Ελλάδος είναι κατα δικασμένη να «πεθάνει», συμπαρασύροντας όλους όσους ζουν επάνω στον βράχο. Η σμιλευθείσα γνώμη μου από την Επίσκεψη Μάθη σης στην Γαλλία, στο πλαίσιο του Erasmus+ από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) εί ναι ότι πρέπει να τρέξουμε στα νηπιαγωγεία, στα δημο τικά, στα Γυμνάσια και στα Λύκεια να τονώσουμε το κύρος και τη γοητεία (prestige) του επαγγελματία βοσκού, αν ενδιαφερόμαστε για το μέλλον της Ελλάδας. Και βέβαια να τακτοποιήσουμε τις χρήσεις γης, τα Αγροτικά Σχολεία Μαθητείας, τα επισκέψιμα αγροκτήματα και τα τοπικά Σύμφωνα Ανάπτυξης. M MEAT PLACE | 53
παραγωγική
με τις εκάστοτε νομοθετικές διατάξεις που δι
έπουν τη βιομηχανία τροφίμων και γι’ αυτό κρίνε
ται αναγκαία η χρήση μηχανημάτων τελευταίας τε
χνολογίας που διασφαλίζουν την ποιότητα του τελικού
προϊόντος. Επίσης, απαιτείται εξοπλισμός που ελέγ
χει πλήθος σημείων κατά την παραγωγική διαδικασία, καθώς και για τη συμμόρφωση των χώρων παραγωγής με τα αντίστοιχα πρότυπα. Όλα αυτά τα σημεία ελέγχου απαιτούν διαδικασίες
αλλά και αντίστοιχο εξοπλισμό, ο οποίος αποτελεί μια κρίσιμη επένδυση για όλα τα μεγέθη παραγωγών (για παράδειγμα συστήματα παρακολούθησης υγρασίας/θερ
παραγωγική
Ανάλογα με το προϊόν, μπορούν να προκύ ψουν μικροτεμάχια μετάλλου από την παραγωγική διαδι κασία (σπασμένες μύτες από μαχαίρι, εξαρτήματα παρα γωγικών και συσκευαστικών μηχανών κ.ά.), η ανίχνευση των οποίων
σημαντική τόσο για το τελικό προϊόν,
και για την παραγωγική διαδικασία (το να βρεθεί ένα μεταλλικό εξάρτημα
από τα παλαιότερα ηλεκτρο
φαινόμενα (το επαγωγικό φαινόμενο) μας έχει
την τεχνολογία των ανιχνευτών μετάλλων,
54 | MEAT PLACE ΑΡΘΡΟ ελληνική βιομηχανία τροφίμων έχει μετασχη ματιστεί τις τελευταίες δεκαετίες από κομμάτι του εσωτερικού κυκλώματος παραγωγής και δι άθεσης σε κύριο πυλώνα της εξαγωγικής δρα στηριότητας της χώρας. Ο μετασχηματισμός αυτός έχει οδηγήσει σε μια σειρά παραγωγικών και ποιοτικών απαιτήσεων αρκετά υψηλό για τις αγορές της Ευρώπης, της Μέσης Ανατολής και της Αμερικής, ο οποίος συμπαρασύρει και τα πρότυπα παραγωγής που απαιτούνται και εντός των συνόρων. Η
διαδικασία οφείλει να είναι σύμ μορφη
μοκρασίας ψυκτικών χώρων, συστήματα ανίχνευσης επι μολύνσεων στο τελικό προϊόν, διατάξεις ελέγχου βάρους κ.ο.κ.). Επίσης, όλα αυτά τα συστήματα πρέπει να ενσω ματώνονται στην διαδικασία παραγωγής με τέτοιο τρόπο, ώστε να μην την επιβαρύνουν ή να την καθυστερούν -εάν είναι εφικτό, μέσω συστημάτων ανάδρασης να τη βελτι ώνουν κιόλας. Πλέον, τα τμήματα διασφάλισης ποιότητας των πα ραγωγικών μονάδων έχουν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο σε όλη την παραγωγική διαδικασία. Από τη σύνθεση των προϊόντων, τους κανόνες παραγωγής και διαχείρισης έως και την ψυκτική αλυσίδα, προκειμέ νου να διασφαλίσουν το υψηλό επίπεδο των ποιοτικών χαρακτηριστικών. Πέρα από τις απαιτούμενες σημάνσεις αναφορικά με τα συστατικά, τα τυχόν αλ λεργιογόνα, αλλά και τις ειδικές κατηγο ρίες προϊόντων (Vegan, HALAL, KOSHER κ.ά.), προκύπτει η ανάγκη διασφάλισης ποιότητας και καταγραφής του προϊόντος. Αυτή η ανάγκη συστηματοποιείται στο σύ νολο των προτύπων ασφάλειας προϊόντων (HACCP, IFS, FFDCA) και τα οποία ορίζουν και κάποιες από τις μεθό δους ελέγχου ποιότητας. Τα σημεία και οι τρόποι ελέγχου που ορίζονται από τα παραπάνω πρότυπα προκύπτουν με εφαρμογή συγκεκρι μένων τεχνολογιών και διατάξεων. Οι μεταλλικές επιμολύνσεις είναι ένα σπάνιο φαινό μενο, αλλά παρόλα αυτά υπαρκτό κατά την
διαδικασία.
είναι
όσο
μέσα σε προϊόν μας οδηγεί στο γε γονός ότι σε κάποιο τμήμα της παραγωγής αναμένεται να προκύψει βλάβη). Ένα
μαγνητικά
δώσει
η οποία συνιστά μια από τις απλούστερες και πλέον προσιτές λύ σεις ανίχνευσης μεταλλικών επιμολύνσεων όλων των τύ πων μετάλλων, με δυνατότητα ανίχνευσης -αναλόγως με γέθους και λοιπών χαρακτηριστικών τελικού προϊόντοςμερών με διαστάσεις μικρότερες ακόμη και του ενός χι λιοστού. Παρόλα αυτά, δεν συνιστά μόνο η ύπαρξη μετάλ λου επιμολύνσεις στο τελικό προϊόν. Κομμάτια γυαλιού ή πλαστικού (προερχόμενα από την παραγωγική διαδι κασία), μικρά πετραδάκια, ξύλα (που πιθανόν να υπάρ χουν σε πολλά χύμα αγροτικά προϊόντα), συνιστούν επι μολύνσεις και πολλές φορές πιο επικίνδυνες και από τις αντίστοιχες μεταλλικές, οι οποίες δεν είναι δυνατόν να ανιχνευθούν από ανιχνευτές μετάλλων. Σε αυτές τις περιπτώσεις εφαρμόζεται ανιχνευτής ακτινών X-ray, ο H Συστήματα ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας στην βιομηχανία τροφίμων Άρθρο του: Αργύρη ΣτούραM.Sc. Mechanical Engineering, Technical Director της Kapelis Packaging
προϊόν
χρήση προηγμένου λογισμικού ορίζει πιθανές επιμολύνσεις, απορρίπτοντας
και
τεμά χια του προϊόντος, ώστε να ελεγχθούν περαιτέρω. Η συ γκεκριμένη τεχνολογία βρίσκεται ένα επίπεδο πιο πάνω από την τεχνολογία ανίχνευσης μετάλλων τόσο στην πληθώρα των πιθανών επιμολύνσεων που μπορεί να εντοπίσει, όσο και στην γκάμα των προϊόντων στα οποία μπορεί να εφαρμοστεί (ειδικά για προϊόντα τελικής συ σκευασίας με μεταλλικά μέρη, τα οποία δεν είναι δυνα τόν να σαρωθούν μέσα από έναν ανιχνευτή μετάλλων).
Ένα ακόμα στοιχείο διασφάλισης ποιότητας, αλλά παράλληλα και της ευθύνης απέναντι στον καταναλωτή αποτελεί και ο έλεγχος του βάρους του προϊόντος (check weighers). Ειδικές διατάξεις ζύγισης μας δίνουν τη δυνατότητα να ορίσουμε το εύρος αποδε κτού βάρους του τελικού προϊόντος μας, ώστε αυτό να μην είναι υπέρβαρο (κάτι που συσσωρευτικά δημιουργεί απώλειες στην παραγωγική διαδικασία) ή ελλειποβαρές (κάτι που μπορεί να οδηγήσει και σε παρά πονα από τον τελικό καταναλωτή, εάν συμ βαίνει κατ’ εξακολούθηση). Ειδικά για τα συσκευασμένα
MEAT PLACE | 55 οποίος «σαρώνει» το
δημιουργώντας την «ακτι νογραφία» του
με τη
τα
προϊόντα που φέρουν σή μανση «e» (η οποία ορίζει συγκεκριμένες απαιτήσεις βάσει της αντίστοιχης Ευρωπαϊ κής Οδηγίας), ο έλεγχος βάρους είναι αρκετά σημα ντικός, προκειμένου τα προϊόντα να μην ξεφεύγουν σε βάρος από το μέγιστο ανεκτό σφάλμα. Πέρα και έξω πλέον από την εξάλειψη του κινδύνου κατάποσης κάποιου επιμολυντή ή της ποσότητας που παραλαμβάνει μέσα σε ένα συσκευασμένο προϊόν ο τε λικός καταναλωτής, στα νωπά συσκευασμένα προϊόντα (τα οποία συσκευάζονται σε περιβάλλον τροποποιημέ νης ατμόσφαιρας με σκοπό την επέκταση της διάρκειας ζωής τους), προκύπτει η ανάγκη δειγματοληπτικού ή και συνεχούς ελέγχου της ποιότητας της τροποποιημέ νης ατμόσφαιρας (Modified Atmosphere Packaging –MAP). Ο δειγματοληπτικός έλεγχος με χρήση αναλυτών αερίων μας οδηγεί στατιστικά στην εξασφάλιση των σω στών συνθηκών MAP στο εσωτερικό της συσκευασίας. Για περαιτέρω εξασφάλιση, αντίστοιχες διατάξεις συνε χούς ελέγχου του μείγματος αερίων κατά τη συσκευα σία, μας εξασφαλίζουν στο απόλυτο επίπεδο την τελική ποιότητά της. Εξίσου σημαντική συνθήκη αποτελεί και ο έλεγ χος της ποιότητας της σφράγισης, ώστε η συσκευα σία τροποποιημένης ατμόσφαιρας να διατηρηθεί καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η χρήση συστη μάτων που εφαρμόζουν υπερπίεση ή υποπίεση (ανα λόγως με την τεχνολογία) σε δείγματα τελικού προϊό ντος και τα οποία ελέγχουν για ύπαρξη μικροδιαρροών σε επίπεδο μικρολίτρων (μl), μας δίνουν τη δυνατότητα να ανιχνεύσουμε τυχόν διαρροές και να ορίσουμε απο δεκτά ή όχι επίπεδα. Τέλος, η καταγραφή όλων των μετρήσεων που προκύπτουν από τις παραπάνω διατάξεις είναι σημαντική τόσο για την πιστοποίηση των απο τελεσμάτων σε τυχόν ελέγχους, όσο και για την ιχνηλάτηση προβληματικών παρτίδων ή προϊ όντων, πριν αυτά φτάσουν στον τελικό κατανα λωτή. Οι καταγραφές αυτές κωδικοποιούνται και αποθηκεύονται βάσει των αντίστοιχων προτύπων παραγωγής και διασφάλισης ποιότητας είτε τοπικά είτε σε κεντρικά συστήματα αποθήκευσης που διαθέτει η εκάστοτε παραγωγή. Σαφώς και όλες οι παραπάνω διατάξεις δημιουργούν ένα επιπλέον κόστος επένδυσης για τις παραγωγικές μονάδες, το οποίο δεν ποσοτι κοποιείται σε αποσβέσεις κόστους. Ωστόσο, δημιουργεί προστιθέμενη αξία, λόγω του έγκαιρου εντοπισμού προ βληματικών προϊόντων, αποφυγής ανακλήσεων παρ τίδων και ηθικής ζημιάς της επιχείρησης, στην πε ρίπτωση που τελικό προβληματικό προϊόν επηρεάσει -έστω και στο ελάχιστο- την υγεία του καταναλωτή. Η Kapelis Packaging διαθέτει μια ευρεία γκάμα μη χανημάτων ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότη τας (ανιχνευτές μετάλλων, ανιχνευτές X-Ray, ελεγκτές βάρους, συσκευές υπολογισμού επιπέδου υπολειμματι κών αερίων), που διακρίνονται για την άρτια ποιότητα κατασκευής και τους υψηλής ακριβείας και ευαισθη σίας αισθητήρες ανίχνευσης. Αποτελούν την ιδανική λύση για την κάλυψη των υψηλών απαιτήσεων της αγο ράς ως προς τη διασφάλιση της υγιεινής και ασφάλειας στην συσκευασία τροφίμων. M Οι μεταλλικές επιμολύνσεις είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, αλλά παρόλα αυτά υπαρκτό κατά την παραγωγική διαδικασία
56 | MEAT PLACE ΡΕΠΟΡΤΑΖ λυκόπικρη ήταν η γεύση που άφησε το πρώτο εξάμηνο του 2022 σε λιανέμπορους και προμηθευτές, αφενός λόγω του αυξημένου κόστους λειτουργίας που μείωσε σημαντικά τα περιθώρια κέρδους, αφετέρου λόγω της αύξησης των πω λήσεων σε αξία, η οποία προήλθε αποκλειστικά από αυξημένες τιμές, καθώς η ζήτηση παρουσίασε αρνητική τάση για το σύνολο των μεγάλων κατηγοριών προϊόντων. Με το κύμα ακρίβειας να συ νεχίζεται, τις γεωπολιτικές εξελίξεις να εντείνονται και το διαθέ σιμο εισόδημα του καταναλωτή να περιορίζεται, σε δύσκολη εξί σωση εξελίσσεται η επιστροφή στην κανονικότητα για το σύνολο της αγοράς μέχρι τον Δεκέμβριο του 2022. Με βάση τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία της εταιρείας με τρήσεων IRI Hellas, η αγορά του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων στο πρώτο εξάμηνο κινήθηκε στο σύνολό της θετικά σε αξία, 1% με 1,5%, σε σύγκριση με το αντίστοιχο εξάμηνο του 2021. Όπως αναφέρει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Βαγγέλης Φώσκο λος, Senior Consultant της IRI Hellas, «η εξέλιξη αυτή οφείλε ται κυρίως στις ανατιμήσεις, καθώς αντίστοιχα οι όγκοι κινούνται αρνητικά, αλλά σε πιο ήπια επίπεδα από ό,τι θα περιμέναμε». Παράλληλα, ο πληθωρισμός καλπάζει και κλιμακώνεται με αποτέλεσμα οι ανατιμήσεις στο πρώτο εξάμηνο να ξεπερνούν το 3% στα επώνυμα προϊόντα και το 4% στα προϊόντα ιδιωτικής ετι κέτας. Ο κ. Φώσκολος επισημαίνει ότι «αν συγκρίναμε τα ίδια προϊόντα που αγόρασε πέρυσι ο καταναλωτής με τις τιμές που έχουν εφέτος, η ανατίμηση είναι πολύ μεγαλύτερη στις προϊοντι κές κατηγορίες. Ωστόσο, καθώς έχει αλλάξει το μείγμα πωλή σεων εφέτος στο καλάθι του καταναλωτή, καθώς έχει στραφεί σε PL και σε φθηνότερα προϊόντα, η συνολική ανατίμηση που βλέ πουμε είναι μικρότερη στο σύνολο των ταχέως κινούμενων κατα ναλωτικών αγαθών (FMCG)». Αναφερόμενος στην δυναμική που παρουσιάζουν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, ο κ. Φώσκολος τονίζει ότι από την αρχή του έτους μέχρι και τον Ιούνιο, τα PL προϊόντα «τρέχουν» με ρυθμό ανάπτυξης 9,1% και το μερίδιό τους σε αξία αγγίζει το 16%. Σύμφωνα με τον ίδιο, η δυναμική που παρουσιάζουν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας είναι πολύ μεγάλη το 2022, σε αντίθεση με την πτώση των τελευταίων ετών, συγκεντρώνοντας το ενδιαφέρον της ζήτησης από την πλευρά των καταναλωτών, ωστόσο το μερί διό τους παραμένει συγκριτικά αρκετά χαμηλότερο από τις αγο ρές του εξωτερικού όπου είναι πολύ πιο ώριμη η αγορά των PL. Οι κύριες κατηγορίες με αύξηση των πωλήσεων ιδιωτικής ετι Γ Σε αχαρτογράφητα νερά κινείται το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων
MEAT PLACE | 57 κέτας εξακολουθούν να είναι τρόφιμα (όσπρια, ζυμαρικά κ.ά.), αλλά και τα προϊόντα οικιακής φροντίδας (χαρτί κουζίνας, καθα ριστικά κ.ά.). Την ίδια στιγμή, οι προωθητικές ενέργειες συνεχίζονται από την πλευρά των προμηθευτών ως ένα μέσο προσέλκυσης του εν διαφέροντος των καταναλωτών. Ωστόσο, σύμφωνα με τον κ. Φώ σκολο, το ποσοστό των προϊόντων υπό προώθηση που αγοράζο νται είναι μειωμένο. Συγκεκριμένα, στην κατηγορία των τροφί μων το ποσοστό ανέρχεται σε 24,6% σε αξία, δηλαδή το ένα τέ ταρτο των πωλήσεων έχει γίνει υπό καθεστώς προώθησης. Στα προϊόντα ομορφιάς και υγείας το ποσοστό ανέρχεται σε 32,5% και για τα προϊόντα φροντίδας σπιτιού ανέρχεται σε 23,3%. «Από τα στοιχεία που έχουμε διαθέσιμα προκύπτει ότι εφέτος οι προ μηθευτές δεν μπόρεσαν να ακολουθήσουν στο σύνολό τους το ίδιο προωθητικό πλάνο σε σχέση με πέρυσι, λόγω πιεσμένων περιθωρίων κέρδους, με αποτέλεσμα το ποσοστό των υπό προ ώθηση προϊόντων να είναι μειωμένο σε σχέση με πέρυσι. Επί σης, το μειωμένο διαθέσιμο εισόδημα του καταναλωτή δεν του επέτρεψε να ‘’στοκάρει’’ αγοράζοντας επιπλέον προϊόντα από αυτά που είχε απολύτως ανάγκη» τονίζει ο κ. Φώσκολος. «Αισιοδοξία» για το τελευταίο τρίμηνο Παρά τις ενέσεις αισιοδοξίας από την πολύ καλή πορεία του τουρισμού που εκτιμάται ότι θα ενισχύσει περαιτέρω τις πωλή σεις, απαισιοδοξία επικρατεί τόσο για τον Σεπτέμβριο, λόγω της έναρξης της νέας σχολικής χρονιάς και των πρόσθετων υποχρε ώσεων των καταναλωτών, όσο και για το τελευταίο τρίμηνο του έτους. «Περιμένουμε να δούμε πώς το συγκεκριμένο τρίμηνο θα βαρύνει την πορεία όλου του έτους» αναφέρει ο κ. Φώσκολος και συμπληρώνει: «Αυτήν τη στιγμή είναι δύσκολο να κάνουμε προβλέψεις και εκτιμήσεις για το κλείσιμο της χρονιά, καθώς τα δεδομένα συνεχώς αλλάζουν. Το σίγουρο είναι ότι ο Ιούλιος και ο Αύγουστος κινούνται με ικανοποιητικούς ρυθμούς ανάπτυ ξης, ενώ τον Σεπτέμβριο, έναν μήνα παραδοσιακά δύσκολο, κα θώς ξεκινούν τα σχολεία και τα έξοδα είναι αυξημένα για τα νοι κοκυριά, ίσως αντιμετωπίσουμε μια απότομη πτώση στα μεγέθη της κατανάλωσης». Καθώς σωρεύονται οι μήνες συνεχόμενου πληθωρισμού και αυξανόμενου κόστους διαβίωσης (ενέργεια, θέρμανση κ.λπ.), δύο είναι τα βασικά ερωτήματα που θα διαμορφώσουν την κατα ναλωτική συμπεριφορά και επακόλουθα τη ζήτηση, σύμφωνα με τον κ. Φώσκολο: «Έχουν τη διάθεση οι καταναλωτές να δαπανή σουν; Έχουν πλέον τη δυνατότητα (διαθέσιμο εισόδημα) να δια τηρήσουν τις δαπάνες στο ίδιο επίπεδο;». Έρευνα της ΕΥ Ελλάδος που διεξήχθη, με τη συνεργασία της MRB, σε δείγμα 500 Ελλήνων καταναλωτών, μεταξύ 28 Απριλίου και 5 Μαΐου 2022, έδειξε ότι 7 στους 10 (70%) δηλώνουν ότι ξο δεύουν λιγότερα χρήματα σε προϊόντα που δεν είναι πρώτης ανάγκης, ενώ η τιμή αναδεικνύεται -με διαφορά- ως το σημα ντικότερο αγοραστικό κριτήριο τόσο σήμερα (78%), όσο και για την επόμενη τριετία (78%). Επίσης, 2 στους 3 (67%) σκοπεύουν να πραγματοποιήσουν αγορές την επόμενη φορά που θα λάβει χώρα ένα μεγάλο αγορα στικό/εκπτωτικό γεγονός και περισσότεροι από 8 στους 10 κατα ναλωτές (83%) απ’ αυτούς αναβάλλουν κάποιες από τις αγορές τους έως τότε. Ποσοστό 56% έχουν αλλάξει τις μάρκες που αγο ράζουν, είτε για να μειώσουν τα έξοδά τους, είτε για να στραφούν σε προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, είτε ακόμα και για να υποστηρί ξουν τοπικά καταστήματα. Την ίδια στιγμή, πάνω από τους μισούς (57%) τοποθετούνται θετικά απέναντι στις διαδικτυακές αγορές. Ο Retail Analyst, Κωνσταντίνος Μαχαίρας, επισημαίνει: «Μέ χρι πρότινος λέγαμε ότι στα τέλη του 2023 θα βλέπαμε μια ομα λότητα. Όμως, με όσα συμβαίνουν γεωπολιτικά, αλλά και ενερ γειακά στην Ευρώπη, δεν φαίνεται ότι θα υπάρξει μια επι στροφή στην κανονικότητα έως το 2025». Εστιάζοντας στην πο ρεία του τελευταίου τριμήνου του έτους, ο κ. Μαχαίρας είναι
παράγοντας με το 100% των ερωτώμενων ν’ αναγνωρίζουν ότι το κόστος αυτό επηρεάζει πολύ (15%) ή πάρα πολύ (85%) τις τιμές στο να αυξάνονται. Αντίστοιχα, μεγάλη σημασία δίνεται στις διε θνείς τιμές πρώτων υλών με 98% (71% πάρα πολύ και 27% πολύ) και στα κόστη μεταφορών με 97% (61% πάρα πολύ και 36% πολύ) που σχετίζονται με τα καύσιμα. Για το σύνολο των ερωτώμενων, ο πόλεμος στην Ουκρανία επι δρά αυξητικά στις τιμές των προϊόντων, 12% λίγο, 41% πολύ και 47% πάρα πολύ. Οι υπό λοιποι
58 | MEAT PLACE ΡΕΠΟΡΤΑΖ απαισιόδοξος, καθώς όπως λέει: «Προμηθευτές και λιανέμπο ροι βρίσκονται σ’ ένα κυκεώνα αναπροσαρμογών που συμπιέζει την κερδοφορία τους. Στο πλαίσιο αυτό, αναπροσαρμόζουν τα επιχειρηματικά και επενδυτικά τους πλάνα». Ειδικότερα, σε ό,τι αφορά στο οργανωμένο λιανεμπόριο τρο φίμων, ο κ. Μαχαίρας βλέπει μια «εγκράτεια» από πλευράς επενδύσεων, καθώς οι συνθήκες είναι πολύ δύσκολες. «Οι πω λήσεις των αλυσίδων μειώνονται, η κερδοφορία πιέζεται και τα πλάνα επενδύσεων αναπροσαρμόζονται» προσθέτει και συνε χίζει: «αυτήν τη στιγμή το πρόβλημα στην ελληνική αγορά σού περ μάρκετ δεν είναι η διεύρυνση του δικτύου καταστημάτων. Αναγκαία είναι η βελτίωση της ψηφιακής παραγωγικότητας και αποτελεσματικότητας των καταστημάτων τους». Ο κ. Μαχαίρας εκφράζει την εκτίμησή του ότι θα υπάρξει περαιτέρω συγκέντρωση στον κλάδο, ο οποίος είναι υγιής και επωφελής για τον καταναλωτή, αλλά θα αργήσει. «Η αγορά μιας αλυσίδας πρέπει να προσφέρει στον λιανέμπορο αξία. Στο πλαί σιο αυτό θα αργήσουμε να δούμε συγκεντρώσεις στον κλάδο. Θα υπάρξουν, όμως, διεισδύσεις στο ηλεκτρονικό εμπόριο με τε λείως διαφορετικό χαρακτήρα από ό,τι είχαμε μέχρι σήμερα, ενώ πιθανότατα μέσα στο 2023 να δούμε και ξένους παίκτες να μπαίνουν στον χώρο ταράζοντας τα νερά του λιανεμπορίου». Αρνητικός ο αντίκτυπος των πληθωριστικών πιέσεων Ένα αρνητικό και ιδιαίτερα απαιτητικό επιχειρηματικό περιβάλ λον για τις επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίμων (βιομηχανία και λιανεμπόριο) και μια κατάσταση που είναι δύσκολο να ανα στραφεί άμεσα καταδεικνύει έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ). Η έρευνα διε ξήχθη την περίοδο 13 έως 25 Μαΐου 2022 με τη χρήση δομημέ νου ερωτηματολογίου και δείγμα 150 ανώτερα και ανώτατα στε λέχη επιχειρήσεων (λιανεμπόριο-αλυσίδες σούπερ μάρκετ και προμηθευτές FMCG) από τη γενική διεύθυνση και τα τμήματα marketing, πωλήσεων, αγορών, οικονομικών, κ.λπ. Η πλειοψηφία των επιχειρήσεων σε ποσοστό 56% αναμένει χει ρότερο οικονομικό αποτέλεσμα ως προς την κερδοφορία της το 2022, ενώ μόλις 11% αναμένει καλύτερο οικονομικό αποτέλεσμα. Οι υπόλοιπες επιχειρήσεις του δείγματος είτε δεν έχουν ακόμη σαφή εικόνα είτε δεν αναμένουν μεταβολή. Πρακτικά 1 στις 4 επι χειρήσεις του κλάδου του λιανεμπορίου και της βιομηχανίας τροφί μων αναμένει ζημιές το 2022, ενώ μόλις 1 στις 2 αναμένει κέρδη, αλλά και από αυτές που αναμένουν κέρδη, οι μισές εταιρείες περι μένουν οριακά κέρδη κάτω του 2%. Κύριο ρόλο σε αυτήν την εξέλιξη έχουν παίξει η αύξηση του κόστους, οι ανατιμήσεις και η προσπάθεια συ γκράτησης των τιμών. Αναφορικά με τους παράγοντες που επη ρεάζουν αυξητικά τις τιμές το 2022, τα στε λέχη του κλάδου αναφέρουν ότι το κόστος ενέργειας είναι ο σημαντικότερος
παράγοντες που καταγράφονται στην μελέτη επιδρούν και αυτοί αυξητικά στις τι μές σύμφωνα με τα στελέχη της αγοράς, αλλά με μικρότερη ένταση από τους προαναφερ θέντες παράγοντες. Οι παράγοντες αυτοί κατά σειρά σημαντικότητας είναι οι έμμεσοι φόροι, το εργασιακό κό στος, η νομισματική πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τα κό στη της πανδημίας και το κόστος δανεισμού. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν τη μεγάλη ένταση των πληθωριστι κών πιέσεων και την πολυπλοκότητα αντιμετώπισης του φαινο μένου, λόγω των πολλών αρνητικών παραγόντων που επιδρούν στις τιμές. Παρόλα αυτά, η πλειοψηφία των επιχειρήσεων του κλάδου του λιανεμπορίου τροφίμων και της βιομηχανίας τροφί μων έχει απορροφήσει μέρος των ανατιμήσεων. Συγκεκριμένα, 9 στις 10 επιχειρήσεις έχουν απορροφήσει έστω ένα μέρος από τις ανατιμήσεις που έχουν λάβει από τους προμηθευτές τους και δεν τις έχουν μεταφέρει στους πελάτες τους. Το ποσοστό της αύξησης που έχει απορροφηθεί μεσοσταθμικά είναι 25%, δη λαδή το 1/4 της αύξησης. Το 26% έχει απορροφήσει έως 10%, το 26% έχει απορροφήσει 10% με 25%, το 27% έχει απορροφή σει 25% με 50% και το 20% πάνω από 50%. M C M Y CM MY CY CMY K
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙ Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr απο το 1983 ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗ • stock ANTAΛΑΚΤΙΚΩΝ • service ΜΗΧΑΝΩΝ ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ
60 | MEAT PLACE ΡΕΠΟΡΤΑΖ ε συμφωνία για τη δημιουργία Ευρωπαϊ κού Συνδέσμου Διεπαγγελματικών Κρέατος (European Cattle and Sheep Association), που θα εκπροσωπεί το σύνολο του κλάδου σε πανευρωπαϊκό επίπεδο, κατέληξαν η «Εθνική Δι επαγγελματική Οργάνωση Κρέατος» (ΕΔΟΚ) και η γαλλική «Εθνική Διεπαγγελματική Ένωση Βο οειδών και Κρέατος» («Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des ViandesInterbev»), όπως ανέφερε σε συνέντευξη Τύπου που παραχώρησε στις 27/7 ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, κ. Λευ τέρης Γίτσας. Όπως δήλωσε ο κ. Γίτσας «η συμμετοχή της χώρας μας σ’ αυτόν τον Σύνδεσμο, και μάλιστα ως ιδρυτικό μέλος, δίνει τη δυνατότητα να έχουμε λόγο στις απο φάσεις που λαμβάνονται για τον χώρο του κρέατος». Σύμφωνα με τον ίδιο, η πρόταση έγινε δεκτή από χώ ρες, όπως η Ιταλία, η Ισπανία και η Πολωνία, ενώ σε εξέλιξη βρίσκονται οι διαπραγματεύσεις για τη συμ μετοχή και άλλων ευρωπαϊκών κρατών. Οι καταληκτικές διαπραγματεύσεις και η ολοκλή ρωση της συμφωνίας έχουν ήδη προγραμματιστεί να γίνουν στο Παρίσι, στις 22 Σεπτεμβρίου, ενώ η συ νάντηση για την ιδρυτική διακήρυξη του Ευρωπαϊ κού Συνδέσμου θα πραγματοποιηθεί στα μέσα Νο εμβρίου. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ εξέφρασε την εκτίμηση ότι η χώρα μας θα μπορούσε, μέσα στην επόμενη τριετία, ν’ αντικαταστήσει εισαγωγές κρέατος αξίας 500 εκατ. ευρώ αυξάνοντας την εθνική παραγωγή σε αιγοπρο βατοτροφία, βοοτροφία και χοιροτροφία. Σ Δημιουργία Ευρωπαϊκού Συνδέσμου Διεπαγγελματικών Κρέατος ΕΔΟΚ / ΙΝΤΕRΒΕV Από αριστερά: Καλομοίρα Μπάρκα, Λευτέρης Γίτσας, Χάρης Πανταζής
που θα εκ
προσωπεί το σύνολο του κλάδου σε
πανευρωπαϊκό επίπεδο. Έτσι αποφα
σίστηκε οι δύο πρόεδροι να συνεργα στούν στο πλαίσιο της κοινής τους πρω τοβουλίας.
Η συνάντηση προετοιμασίας της ιδρυτικής
ακήρυξης του Ευρωπαϊκού Συνδέσμου Διεπαγγελμα τικών Κρέατος (European Cattle and Sheep
στεί για τις 22 Σεπτεμβρίου 2022, στο Παρίσι,
την ιδρυτική διακήρυξη του Ευρωπαϊκού Συνδέσμου θα γίνει στα μέσα Νοεμβρίου, στις Βρυξέλλες. Ήδη για τη συμμετοχή τους στον Σύνδεσμο έχουν συμφωνήσει οι Διεπαγγελματικές της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Πολωνίας, ενώ παράλληλα ολοκληρώνονται οι δια πραγματεύσεις για τη συμμετοχή και άλλων ευρωπαϊκών κρατών. Στόχος του Συνδέσμου είναι ν’ αναδείξει μ’ έντονα παρεμβατικό τρόπο, τα θέματα της κτηνοτροφίας, αλλά και της κατανάλωσης
62 | MEAT PLACE ΡΕΠΟΡΤΑΖ Εκπαιδευτικό ταξίδι στην Γαλλία Η ΕΔΟΚ πραγματοποίησε εκπαιδευτικό ταξίδι στην Γαλλία, με τη συμμετοχή 32 επαγγελματιών απ’ όλο το φάσμα του κλάδου του κρέατος. Το πολυήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Erasmus+», με δι καιούχο την ΕΔΟΚ, έδωσε την ευκαιρία σε 32 επαγγελματίες του κλάδου, όπως κτηνοτρόφους, κρεοπώλες, έμπορους, μεταποιη τές, ν’ αποκομίσουν γνώσεις και τεχνογνωσία που θα την εφαρ μόσουν στην χώρα μας. Όπως τόνισε ο κ. Γίτσας «μπορούν να εφαρμόσουν αυτά που είδαν εκεί, εδώ». Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, είχε προετοιμαστεί από την γαλλική Interbev ένα πολύ καλό εκπαιδευτικό πρόγραμμα με παρουσιάσεις που αφορούσαν την οργάνωση και αποτελεσματι κότητα της εκτροφής βοοειδών και προβάτων, παχυντηρίων, ερ γαστηρίων, σφαγείων, αγορών κρεάτων, Ινστιτούτων και άλλων σημαντικών τομέων του κλάδου του κρέατος. Σύμφωνο συνεργασίας υπεγράφη στο Παρίσι στις 20/6, μεταξύ της ΕΔΟΚ και της αντίστοιχης γαλλικής Interbev (Εθνικής Διεπαγγελμα τικής Οργάνωσης Κρέατος). Επιτυχή και πολύ γόνιμα ήταν τα αποτελέσματα της συνάντησης εργασίας των προέδρων της Interbev, κ. Guihard Jean Francois και της ΕΔΟΚ, κ. Λευτέρη Γίτσα και των επιτελών τους, αφού κατέληξαν όχι μόνον στην επικαιροποίηση του Συμφώνου Συνερ γασίας, αλλά και στην συμφωνία δημι ουργίας Ευρωπαϊκού Συνδέσμου Δι επαγγελματικών Κρέατος,
δι
Association) έχει ορι
ενώ η συνάντηση για
ζω ικών προϊόντων, που έως σήμερα η αντιμετώπιση τους είναι γενική και αόριστη και αφορά γενικά την αγροτική παραγωγή, με αποτέλε σμα διάφορες οργανώσεις και συμφέροντα, να επιβάλλουν ακραίες και απαράδεκτες θέσεις για το μέλλον του τομέα. Σκοπός των μελών είναι να γίνει επαναπροσδιορισμός κάθε από φασης που πάρθηκε έως τώρα ερήμην τους και οι όποιες αλλα γές πρέπει να γίνουν στο πλαίσιο των στόχων της «Πράσινης Συμ φωνίας», ώστε ν’ αντιμετωπιστεί η εκτεταμένη ενοχοποίηση της κτη νοτροφίας, σε σχέση με τα προβλή ματα του περιβάλλοντος, που προ έρχονται κυρίως από τους βιομηχανικούς ρύπους και τους ρύπους μεταφορών. Σύμφωνο Συνεργασίας Ελλάδας και Γαλλίας Σε ό,τι αφορά τώρα την επικαιροποίηση του Συμφώνου Συνεργασίας μεταξύ Ελλάδας και Γαλλίας, αυτό έχει ως σκοπό την ανάδειξη του στρατηγικού ρόλου του κλάδου του κρέατος στην ανάπτυξη της οικονομίας των δύο χωρών, την ανταλ λαγή τεχνογνωσίας σε όλους τους κλάδους των Διεπαγγελ ματικών, καθώς και την ανάπτυξη της οργανωτικής δομής της ΕΔΟΚ. Τέλος, συμφωνήθηκε η ανταλλαγή δράσεων που πραγματοποι ούνται με κυβερνητικούς φορείς για θέματα περιβαλλοντικά, προ στασίας των προϊόντων κρέατος, οικονομίας των τομέων και ευζωίας των ζώων. Γι΄ αυτόν τον σκοπό, συμφωνήθηκε και η διασύνδεση με Ινστιτούτα κατάρτισης στο επίπεδο του κάθε φορέα των κλάδων ξε χωριστά, καθώς και η συνεργασία με πανεπιστήμια, αλλά και πιθα νές συνεργασίες με ευρωπαϊκούς φορείς πίεσης (lobbying) για την αξιοποίηση των σύγχρονων προκλήσεων. Σύμφωνο Συνεργασίας ΕΔΟΚ και Interbev Από αριστερά: Ο προέδρος της Interbev, Guihard Jean Francois, ο κ. Χάρης Πανταζής και ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας Τα μέλη της αποστολής στην Γαλλία
και δεικτών, καθώς και η δυ νατότητα δημιουργίας προτάσεων προς κάθε κατεύ θυνση και η συμμετοχή σε προγράμματα έρευνας και εφαρμογής.
«Σύντομα θα είναι ξεκάθαρο σε όλους μας ότι η διαχεί ριση του περιβάλλοντος με τη βόσκηση
ενισχύσεις». M
Τα προγράμματα της ΕΔΟΚ
Ενώσεις που διασφαλίζουν την αντιπροσωπευτικό
τητα των φορέων της αλυσίδας του κρέατος. Η ΕΔΟΚ, μέσα από τον ρόλο
MEAT PLACE | 63 «Σήμερα, η αυτάρκεια για τη χώρα μας ανέρχεται στο 36% και μπορεί να φτάσει το 50% με τη λήψη κα τάλληλων αποφάσεων» δήλωσε. Το 72% της κατανάλωσης βόειου κρέατος προέρ χονται από εισαγωγές (115 χιλιάδες τόνοι κατ’ έτος), το 75% της κατανάλωσης χοίρειου (208 χιλ. τόνοι) και το 11% σε αιγοπρόβειο κρέας (6 χιλ. τόνοι). Παράλληλα, όπως αποκάλυψε, ετοιμάζεται η ίδρυση ενός «Ινστιτούτου Κρέατος και Αειφόρου Ανάπτυξης», τονίζοντας ότι τις επόμενες ημέρες θα γίνει η παρουσίαση του Διοικητικού Συμβουλίου του, καθώς και οι δράσεις που θα αναλάβει. Μεταξύ άλλων, στόχος του θα είναι η σύνταξη με λετών κάθε είδους για τις ανάγκες τόσο των επαγγελ ματιών, όσο και της αγοράς γενικότερα, η αξιοποί ηση της βάσης δεδομένων για την παραγωγή δευτε ρογενούς πληροφορίας
θα είναι το πρώτο σε αξία προϊόν της κτηνοτροφίας μας και θα έπεται το κρέας και το γάλα» είπε, δίνοντας μια εικόνα για το πού θα κινηθεί ο κλάδος μελλοντικά. Σε ό,τι αφορά τον κλάδο της κτηνοτροφίας, ο κ. Γί τσας υπογράμμισε ότι για τη βιωσιμότητά του θα πρέ πει να ακολουθήσει το εξής τρίπτυχο: Καθετοποίηση, Συνεργατισμός και Συμβολαιακή κτηνοτροφία γιατί, όπως είπε, «στο κρέας μας δεν έχουμε δώσει ακόμη ταυτότητα» προσθέτοντας ότι «όπου έχει γίνει κάποια προσπάθεια, το αποτέλεσμα δεν ήταν το επιθυμητό, γιατί έγινε χωρίς συνεργασία». Τέλος, ανέφερε ότι πρέπει να γίνει μερική ανα διάρθρωση της υφιστάμενης κτηνοτροφίας, σε κρε οπαραγωγική προβατοτροφία, μαύρο χοίρο, νερο βούβαλο και κρεοπαραγωγό βοοτροφία, λέγοντας ότι «αυτοί οι νέοι κλάδοι θα πρέπει να στηριχθούν με συνδεδεμένες
Μέλη της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργά νωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) είναι Ενώσεις κτη νοτρόφων, Συνεταιριστικές οργανώσεις, Ενώσεις επαγγελματιών του τομέα της με ταποίησης κρέατος, Εμπορικές
της, έχει τη δυνατότητα να διακρίνει και να κατονομά σει όλες τις ελλείψεις και παθογένειες του τομέα, ώστε να καταθέσει προτάσεις προς όφελος όλων των επαγγελματιών του κρέα τος, αλλά και της εθνικής οικονομίας. Η ΕΔΟΚ, με την καθοδήγηση του υπουρ γείου Ψηφιακής Διακυβέρνησης, δημιουρ γεί βάση δεδομένων στοιχείων του κρέατος, ώστε να έχει τη δυνατότητα να παράγει δευ τερογενείς πληροφορίες και δείκτες, που έχει ανάγκη η χώρα μας, καθώς επίσης και οι επαγγελματίες του κρέατος και φυσικά οι καταναλωτές. Η ΕΔΟΚ, σήμερα, εκτελεί 7 εγκεκριμένα προγράμματα και συγκεκριμένα: • Signed by Nature με σκοπό την ανάδειξη της βιώσιμης αιγοπροβατοτροφίας σε Ελ λάδα, Σουηδία και Γερμανία • Meet the Eu. Lamb που προωθεί το ελ ληνικό και κυπριακό κρέας αιγών και προβάτων στην Μέση Ανατολή • ERASMUS που αφορά τη μεταφορά τε χνογνωσίας και καλών πρακτικών από την Γαλλία για εφαρμογή στην Ελλάδα • ΕΣΠΑ για την αναβάθμιση λειτουργιών της ΕΔΟΚ, για την υποστήριξη της οργάνωσης της αγοράς κρέατος και ωρίμανσης Διε παγγελματικών συμφωνιών • Π.Α.Α Μ 16 PRO - LAMB με στόχο την ενίσχυση του κλάδου της προβατοτροφίας μέσα από την παραγωγή και προώθηση του βαρύτερου σφάγιου • Π.Α.Α Μ 16 STAR(T) - BEEF Στρατηγικές για την παραγωγή μοσχαριών κατάλληλων για πάχυνση σε εκτροφές αγελάδων γαλα κτοπαραγωγής, με τη χρήση τεχνολογιών υποβοηθούμενης αναπαραγωγής • Π.Α.Α Μ 16 MEAT QUALITY Ανάδειξη της ποιότητας και διασφάλιση της ιχνηλασι μότητας του ελληνικού κρέατος με τεχνο λογίες blockchain Ταυτόχρονα, έχει καταθέσει ακόμα 5 προτάσεις προγραμμάτων (διακρατικά ΗORIZON, ERASMUS και ΕΣΠΑ) και ανα μένεται η έγκρισή τους, καθώς αφορούν καινοτόμες λύσεις για τη βιωσιμότητα και την αειφορία στην κτηνοτροφία σε τοπικό και εθνικό επίπεδο, όπως, επίσης, και την προσαρμογή του Τομέα στην ευρωπαϊκή στρατηγική «Από το Χωράφι στο Πιάτο» Στιγμιότυπο από τη συνέντευξη Τύπου της ΕΔΟΚ
64 | MEAT PLACE ΡΕΠΟΡΤΑΖ δημιουργία του «νέου» ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ που θα έχει ως κύριο έργο την αντιμετώπιση των σύγχρονων και μελλοντικών προκλήσεων στον αγροδιατροφικό τομέα προβλέπεται στο νομο σχέδιο που αναμένεται να φέρει στην Βουλή το επόμενο διάστημα ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί μων, Γιώργος Γεωργαντάς. Πρόθεση του υπουργείου είναι το νομοσχέδιο να τε θεί σε δημόσια διαβούλευση προς τα τέλη Σεπτεμ βρίου και να τεθεί προς ψήφιση στην Βουλή μέσα στον Οκτώβριο. Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής που είναι πλέον πιο ορατές από ποτέ, η επισιτιστική ασφά λεια που προέκυψε εξαιτίας του Ρώσο-Ουκρανικού πο λέμου, αλλά και η εφαρμογή και διάδοση φιλοπεριβαλ λοντικών πρακτικών είναι μερικές από τις προκλήσεις που θα έρθει αντιμέτωπος μελλοντικά ο νέος οργανι σμός, η ονομασία του οποίου θα γίνει γνωστή το επό μενο διάστημα. Με την καινούργια του δομή, ο «νέος» ΕΛΓΟ-ΔΗ ΜΗΤΡΑ θα αποτελέσει τον βασικό αναπτυξιακό «σύμ βουλο» του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο φίμων και προβλέπεται ν’ αναβαθμιστεί σ’ έναν σύγ χρονο, ψηφιοποιημένο Οργανισμό χάραξης της αγρο τικής πολιτικής της χώρας. Όπως δήλωσαν στο ΑΠΕΜΠΕ στελέχη του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «η εκπαιδευτική δραστηριότητα του Ορ γανισμού προβλέπεται να γίνει πιο αποτελεσματική και αποδοτική, ενώ παράλληλα θα εξασφαλιστεί η λειτουρ γική ενοποίηση των δραστηριοτήτων του και θα δια σφαλιστούν οι συνθήκες οικονομικής ανάπτυξης και αυτοτέλειάς του». «Με το εν λόγω νομοσχέδιο» τόνισαν «επιλύονται σύγχρονα προβλήματα που αφορούν το αν θρώπινο δυναμικό και παράλληλα εκσυγχρονίζεται η διοικητική διάρθρωση και το οργανόγραμμα του Οργα νισμού». Το νέο θεσμικό πλαίσιο Σύμφωνα με το νέο θεσμικό πλαίσιο που ετοιμάζει το ΥπΑΑΤ, αναβαθμίζεται επιχειρησιακά ο νέος Οργανι σμός και επιλύονται βασικά λειτουργικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο σημερινός ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, με την παράλληλη βελτίωση της σύνδεσης της έρευνας με τις σύγχρονες παραγωγικές ανάγκες της χώρας. Παράλληλα, θα αποσαφηνιστούν τόσο ο σκοπός, όσο και οι αρμοδιότητες του ενιαίου φορέα. Παράλ ληλα, θα δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις και οι απα ραίτητες συνέργειες τόσο για την αξιοποίηση του στε Η ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Εκσυγχρονισμός με νέα δομή και νέο όνομα
MEAT PLACE | 65 λεχικού δυναμικού, όσο και της αποτελεσματικότερης διάδρασης με άλλους φορές και υπηρεσίες του υπουρ γείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Βελτιωμέ νες προβλέπεται ότι θα είναι και οι υπηρεσίες που θα παρέχει ως προς τους αγρότες και τις επιχειρήσεις, ενώ η συμβολή του θα έχει «πρωταγωνιστικό» ρόλο στην αναδιάρθρωση και στον εκσυγχρονισμό των παρα γωγικών συστημάτων της πρωτογενούς αγροτικής πα ραγωγής της χώρας. Ο ρόλος Ο νέος Οργανισμός, μεταξύ άλλων, θα καταγράφει και θα τηρεί μητρώα παρακολούθησης της παραγωγής, εμπορίας και διακίνησης αγροτικών προϊόντων (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, Βιολογικά, Γάλα, Κρέας, Αβγά), ενώ θα απο τελεί τον βασικό βραχίονα ελέγχου των παράνομων πρα κτικών στον τομέα της ποιότητας, καθώς και τον Φορέα πιστοποίησης και διασφάλισης της ποιότητας των αγρο τικών προϊόντων («ελληνοποιήσεις» κ.ά.). Η εκπαίδευση και η κατάρτιση των αγροτών θα παραμείνει μέσα στους βασικούς ρόλους του «νέου» ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, όπως και η έρευνα και η καινοτομία, ενώ έργο του θ’ αποτελεί και η τεκμηρίωση των στρατηγικών επιλογών του υπουρ γείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Σύμφωνα με στελέχη του ΥπΑΑΤ, ο «νέος» ΕΛΓΟ-ΔΗ ΜΗΤΡΑ «θ’ αποτελέσει τον κύριο θεσμό παροχής Γεωρ γικών Εφαρμογών στην χώρα, ενώ παράλληλα θα συντο νίσει την εφαρμογή των ευρωπαϊκών και εθνικών στρα τηγικών επιλογών της σε θέματα του Αγροδιατροφικού τομέα». Επίσης, «θα έχει τη δυνατότητα ν’ αναβαθμίσει και να εκσυγχρονίσει τον ρόλο του ως βασικού συντελε στή διατήρησης, αξιολόγησης και αξιοποίησης των φυ τικών και ζωικών πόρων της χώρας μέσω των Ερευνη τικών του Ινστιτούτων, της Τράπεζας Γενετικού υλικού, των Εθνικών Συλλόγων φυτικών ειδών, των Πιλοτικών και Πειραματικών αγροκτημάτων, καθώς και του Βαλκα νικού Κήπου Κρουσίων» όπως τόνισαν. Η οργανωτική δομή του νέου Οργανισμού Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του νεοσύστατου Οργανι σμού θα εκπροσωπείται θεσμικά, μεταξύ άλλων, από την ΕΘΕΑΣ και από το ΓΕΩΤΕΕ. Τέλος, θα αποτελείται από 5 πυλώνες που είναι οι εξής: • Διοικητικού και Οικονομικού • Εκπαίδευσης - Κατάρτισης και Τεχνολογίας • Έρευνας • Αγροτικής Πολιτικής και Κλιματικής Αλλαγής • Πιστοποίησης Ελέγχων και Διασφάλισης Ποιότητας M Ο Διευθύνων Σύμβουλος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Παναγιώτης Χατζηνικολάου Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιώργος Γεωργαντάς Ο Πρόεδρος του ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ Σέρκος Χαρουτουνιάν
66 | MEAT PLACE ια ένα δύσκολο φθινόπωρο προετοιμάζονται τα ελληνικά νοικοκυριά. Οι καταναλωτές υπό τον φόβο της επιδείνω σης της ενεργειακής κρίσης, αλλά κι ενός νέου κύμα τος ανατιμήσεων σε είδη ευρείας κατανάλωσης, αναζη τούν τρόπους για να περιορίσουν, στο μέτρο του εφικτού, τις επι πτώσεις του πληθωρισμού και της ακρίβειας στην καθημερινό τητα τους. Όπως εξηγεί ο Γεώργιος Μπάλτας, Καθηγητής του Τμήματος Μάρκετινγκ και Επικοινωνίας του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Διευθυντής Μεταπτυχιακών Σπουδών, «οι μεγάλες ανατιμήσεις στα περισσότερα αγαθά και οι αδιανόητες τιμές της ενέργειας χαμηλώνουν το βιοτικό επίπεδο των καταναλωτών». Οι προσεχείς χειμερινοί μήνες, σύμφωνα με τον κ. Μπάλτα, θα είναι ακόμα πιο δύσκολοι, καθώς ο οικογενειακός προϋπο λογισμός θα επιβαρυνθεί από την αναμενόμενη επιδείνωση της ενεργειακής κρίσης και τον επίμονο πληθωρισμό στα είδη ευ ρείας κατανάλωσης. Στο πλαίσιο αυτό, οι καταναλωτές αναζη τούν τρόπους για να περιορίσουν, στο μέτρο του εφικτού, τις επι πτώσεις του πληθωρισμού και των ανατιμήσεων στην καθημερι νότητά τους. «Είναι ευνόητο ότι δεν υπάρχει κάποιος μαγικός τρόπος για να εξουδετερώσουμε τις συνέπειες του πληθωρισμού. Μπορούμε, όμως, με αλλαγές στην αγοραστική συμπεριφορά μας να μετρι άσουμε τις επιπτώσεις του πληθωρισμού και να συγκρατήσουμε κατά το δυνατόν τη μείωση του βιοτικού επιπέδου, η οποία είναι αναπόφευκτη όταν αυξάνονται οι τιμές και δεν αναπροσαρμόζε ται το εισόδημα» τονίζει μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Μπάλτας. Πώς μπορούν, όμως, οι καταναλωτές να μετριάσουν την επί πτωση των πληθωριστικών πιέσεων και της ακρίβειας στην ζωή τους; Ο καθηγητής Γεώργιος Μπάλτας παραθέτει έναν οδηγό με μερικούς πρακτικούς και αποτελεσματικούς τρόπους: 1. Συγκρίνουμε τις τιμές των εναλλακτικών επιλογών που υπάρ χουν στην ίδια κατηγορία προϊόντων. Επισημαίνεται ότι οι τιμές Γ Οι αλλαγές στην καταναλωτική συμπεριφορά, άμυνα στις πληθωριστικές πιέσεις ΘΕΜΑ
MEAT PLACE | 67 ανταγωνιστικών προϊόντων που ανήκουν στην ίδια ακριβώς κατη γορία μπορεί να διαφέρουν περισσότερο από το ύψος του ετήσιου πληθωρισμού. Δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που παρατηρούμε ότι οι τιμές ανταγωνιστικών μαρκών του ίδιου αγαθού να διαφέ ρουν 10-20% ή ακόμα περισσότερο. Επιπλέον, οι προμηθευτές των τυποποιημένων καταναλωτικών προϊόντων δεν έχουν προβεί σε ίσες ανατιμήσεις και ορισμένοι έχουν προσπαθήσει πολύ πε ρισσότερο να συγκρατήσουν τις τιμές των προϊόντων τους. 2. Συγκρίνουμε τις τιμές διαφορετικών καταστημάτων. Συχνά βλέπουμε αισθητά διαφορετικές τιμές για το ίδιο ή σχεδόν το ίδιο προϊόν σε διαφορετικά σημεία πώλησης. Οι διαφορές στις τι μές φτάνουν διψήφια ποσοστά ακόμα και μεταξύ σημείων λιανι κής πώλησης που βρίσκονται στην ίδια περιοχή και είναι εξίσου προσπελάσιμα από την τοπική πελατεία. Επιπρόσθετα, οι λιανέ μποροι δεν έχουν μετακυλήσει τις ανατιμήσεις των προμηθευτών στις λιανικές τιμές με τον ίδιο τρόπο και ορισμένοι έχουν απορ ροφήσει μέρος των αυξήσεων στις τιμές χονδρικής. 3. Αναζητούμε χαμηλότερες τιμές στο διαδίκτυο, όπου ορισμένα αγαθά πωλούνται αρκετά φθηνότερα και κυρίως η σύγκριση των τιμών γίνεται πιο εύκολα, πιο γρήγορα και πιο οργανωμένα. Σε πολλές περιπτώσεις, η αναζήτηση καλύτερης τιμής μέσω διαδι κτύου οδηγεί σε διψήφιο ποσοστό εξοικονόμησης για τον κατα ναλωτή. 4. Προγραμματίζουμε τις αγορές μας. Όταν οι καταναλωτές συ ντάσσουν μία λίστα των προϊόντων που χρειάζονται αποφεύγουν τις παρορμητικές, μη προγραμματισμένες αγορές επιτυγχάνοντας σημαντική εξοικονόμηση χρήματος. Όμως, δεν αρκεί να θυμόμα στε τι θέλουμε να προμηθευτούμε. Αυτό που μετράει είναι η σύ νταξη και ύπαρξη της λίστας που οριοθετεί τις επικείμενες αγο ρές και προγραμματίζει τη δαπάνη. Η λίστα αγορών μπορεί να εί ναι γραπτή ή ψηφιακή. Η εξοικονόμηση που επιτυγχάνει η συ στηματική χρήση λίστας αγορών μπορεί να ανέλθει σε 25%-30% της μηνιαίας οικογενειακής δαπάνης σε κλάδους, όπως τα τρό φιμα και τα είδη σούπερ μάρκετ. 5. Αλλάζουμε συνήθειες και δοκιμάζουμε νέες μάρκες ή παραλ λαγές του προϊόντος που μάς ενδιαφέρει, εφόσον προσφέρονται σε ανταγωνιστικότερες τιμές και ικανοποιούν τις απαιτήσεις μας. Η εμμονή σε παλαιότερες επιλογές μπορεί να στερεί τη δυνατό τητα μείωσης της δαπάνης σε μια σειρά κατηγοριών προϊόντων που έχουν ανατιμηθεί αισθητά. Το ίδιο μπορεί να γίνει αναζητώ ντας νέες και περισσότερο συμφέρουσες επιλογές σε υπηρεσίες. 6. Ελέγχουμε το τελικό κόστος ανά μονάδα βάρους, όγκου ή τε μάχιο του προϊόντος. Αυτή η πληροφορία αναγράφεται στην πι νακίδα τιμής κάθε προϊόντος και είναι σημαντικό κριτήριο για προϊόντα που αγοράζουμε για να καλύψουμε σταθερές και δι αρκείς καταναλωτικές ανάγκες, όπως π.χ. τα απορρυπαντικά. Το κριτήριο αυτό έχει προφανώς μικρότερη σημασία για προϊόντα που ικανοποιούν μια στιγμιαία επιθυμία ή περιστασιακή ανάγκη, όπως ένα παγωτό, υπό την έννοια ότι δεν αγοράζουμε μια μεγα λύτερη ποσότητα για σταδιακή χρήση. 7. Εξετάζουμε τις επαναλαμβανόμενες χρεώσεις που δημιουρ γούν συνδρομητικές υπηρεσίες κάθε μορφής. Συχνά αυτές οι χρεώσεις γίνονται αυτόματα κάθε μήνα και ενδεχομένως δεν συ γκεντρώνουν την προσοχή μας. Ακύρωση συνδρομών που δεν χρειαζόμαστε ή δεν μπορούμε πλέον να πληρώνουμε μπορεί να δώσει μια αξιόλογη μείωση των μηνιαίων εξόδων. 8. Αναβάλλουμε μη αναγκαίες αγορές ιδιαίτερα σε περι πτώσεις που συνεπάγονται μεγάλη δαπάνη που επιβαρύ νει πολύ τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Η αναβολή ενός μεγάλου, μη αναγκαίου εξόδου, μπορεί να σώ σει πολλά χρήματα εξασφαλίζοντας την κάλυψη πε ρισσότερο επιτακτικών αναγκών και αποφεύγοντας τη συσσώρευση νέου χρέους. Αυτό αφορά κυρίως δι αρκή αγαθά υψηλού κόστους, όπως για παράδειγμα συ σκευές, οχήματα, έπιπλα, κ.λπ. 9. Εκμεταλλευόμαστε σωστά τις προσφορές και τις εκπτώσεις. Αυτό σημαίνει ότι επιλέγουμε μια συμφέρουσα προσφορά ή έκ πτωση για ένα προϊόν ή υπηρεσία που θέλαμε να αγοράσουμε. Όμως, δεν είναι καλή ιδέα να αγοράσουμε ένα προϊόν ή μια υπη ρεσία που δεν χρειαζόμαστε, απλώς επειδή παρουσιάζεται σαν ευκαιρία. Εδώ, χρειάζεται προσοχή με δεδομένη την έμφυτη τάση των ανθρώπων να προσελκύονται από ανάλογα ερεθίσματα και να δρουν παρορμητικά εξαιτίας τους. 10. Για τα προϊόντα που καταναλώνουμε συστηματικά αξίζει να περιμένουμε την επόμενη φορά που θα τα βρούμε σε προώθηση. Τα περισσότερα προϊόντα στο σούπερ μάρκετ πραγματοποιούν επαναλαμβανόμενες προωθητικές ενέργειες και όταν τα αγορά ζουμε συστηματικά στην χαμηλότερη προωθούμενη τιμή μειώ νουμε αρκετά το μακροχρόνιο κόστος κατανάλωσής τους. M Γεώργιος Μπάλτας
68 | MEAT PLACE European Food Safety Authority (EFSA) συνεχί ζει τις προσπάθειες για να σταματήσει την εξά πλωση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων (ΑΠΧ) στην Ευρώπη, επεκτείνοντας την εκστρα τεία για 3ο έτος και εγκαινιάζοντας νέες πιλοτικές δρα στηριότητες σε 4 χώρες. Η μεγάλη εκστρατεία της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) πρόκειται να διεξαχθεί για 3η χρονιά, ώστε να συνεχιστεί η ευαισθητοποίηση σχετικά με την ΑΠΧ στον πληθυσμό των χοίρων στην Ευρώπη. Με στόχευση στην ΝΑ περιοχή της Ευρώπης, η εκ στρατεία συνεχίζεται σε συνεργασία με τις τοπικές αρχές και βρίσκεται σε εξέλιξη σε 18 χώρες: Αλβανία, ΒοσνίαΕρζεγοβίνη, Βουλγαρία, Κροατία, Τσεχία, Εσθονία, Ελ λάδα, Ουγγαρία, Κόσοβο, Λετονία, Λιθουανία, Μαυροβού νιο, Βόρεια Μακεδονία, Πολωνία, Ρουμανία, Σερβία, Σλο βακία και Σλοβενία. Στην Ελλάδα, την εκστρατεία επιβλέπει το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ) σε στενή συνεργασία με το εστιακό σημείο της EFSA στην χώρα, τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Φέτος, η EFSA θα πραγματοποιήσει μια σειρά από νέες «πιλοτικές δραστηριότητες» σε τέσσερεις χώρες (Βουλγαρία, Πολωνία, Ρουμανία και Σερβία) όπου η κατά σταση όσον αφορά την ΑΠΧ είναι ιδιαίτερα σοβαρή, γεγο νός που αφορά άμεσα και τη χώρα μας λόγω της γειτνία σης με την Βουλγαρία. Οι αγρότες, οι κτηνίατροι και οι κυ νηγοί θα αποτελούν το επίκεντρο της εκστρατείας, καθώς διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων. «Η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων είναι μια εξαιρετικά μεταδοτική ασθένεια που εξαπλώνεται και σε περιοχές σε όλη την Ευρώπη που δεν είχαν προσβληθεί στο παρελθόν. Η εξάπλωση της ασθένειας είναι μια παγκόσμια απειλή και έχει οδηγήσει σε καταστροφικές απώλειες τη συστη μική χοιροτροφία και την κυνηγετική δραστηριότητα» λέει ο Bernhard Url, Εκτελεστικός Διευθυντής της EFSA. «Μαζί με τους εταίρους μας στις τοπικές αρχές ερ γαζόμαστε για να προσεγγίσουμε αγρότες των οποίων τα ζώα και τα μέσα διαβίωσης τους έχουν επηρεαστεί από αυτήν τη θανατηφόρα ασθένεια. Η εκστρατεία #StopASF στοχεύει να ενημερώσει τους αγρότες, καθώς και τους κτηνιάτρους και τους κυνηγούς, σχετικά με το τι πρέπει να προσέξουν σχετικά με την ανίχνευση, την πρόληψη και την αναφορά της ΑΠΧ». Η εκστρατεία «Σταματήστε την Αφρικανική Πανώλη H Παρούσα και φέτος η Ελλάδα στην εκστρατεία ευαισθητοποίησης για την ΑΠΧ EFSA / ΕΦΕΤ ΘΕΜΑ
των Χοίρων» αποτελεί μέρος των συνεχιζόμενων προ σπαθειών της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και άλλων διεθνών φορέων για την ανάσχεση της εξάπλωσης της ΑΠΧ στην Ε.Ε. και τις γειτονικές χώρες. Τι είναι η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων; Η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ΑΠΧ) είναι μια θα νατηφόρα ιογενής ασθένεια που προσβάλλει οικόσιτους χοίρους και αγριόχοιρους. Ο ιός είναι αβλαβής για τον άν θρωπο, αλλά προκαλεί σημαντική κοινωνικοοικονομική αναστάτωση σε πολλές χώρες. Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα εμβόλια στην Ευρώπη, επομένως ένα ξέσπασμα μπο ρεί να οδηγήσει στην σφαγή μεγάλου αριθμού χοίρων στις πληγείσες περιοχές. Ποιος είναι ο κοινός «στόχος» της εκστρατείας; Η εκστρατεία απευθύνεται σε ομάδες ανθρώπων και ατόμων που έρχονται σε επαφή με οικόσιτους χοίρους και αγριόχοιρους, ιδιαίτερα χοιροτρόφους, κυνηγούς και κτηνιάτρους. Με τη βοήθεια τοπικών ομάδων αγροτών, κτηνιατρικών οργανώσεων, κυνηγετικών συλλόγων και άλλων σχετικών φορέων, η εκστρατεία στοχεύει στην ευ αισθητοποίηση σχετικά με τον τρόπο πρόληψης της εξά πλωσης της ΑΠΧ. M Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) παρέχει ανεξάρτητες επιστημονικές γνωμοδοτήσεις για κινδύ νους που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Ιδρύ θηκε τον Ιανουάριο του 2002 μέσω του Κανονισμού 178/2002, ως μέρος της Ευ ρωπαϊκής Στρατηγικής για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων στην Ευρω παϊκή Ένωση, έπειτα από μια σειρά δια τροφικών κρίσεων στα τέλη της δεκαετίας του ‘90. Αποτελεί μια ανεξάρτητη Κοινο τική Αρχή, με δική της νομική υπόσταση, η οποία χρηματοδοτείται από την Ευρω παϊκή Ένωση. Η EFSA εκδίδει γνωμοδοτήσεις σχε τικά με υπάρχοντες και αναδυόμενους κιν δύνους στα τρόφιμα. Οι γνωμοδοτήσεις αυ τές αποτελούν τη βάση για τη θέσπιση νό μων και κανόνων καθώς και για τη χάραξη πολιτικών της Ε.Ε., και με τον τρόπο αυτόν προστατεύονται οι καταναλωτές από κινδύ νους στην τροφική αλυσίδα. Το πεδίο της EFSA καλύπτει τους εξής τομείς: • Ασφάλεια τροφίμων και ζωοτροφών • Διατροφή • Υγεία και καλή μεταχείριση των ζώων • Φυτοπροστασία • Υγεία των φυτών Το έργο της EFSA περιλαμβάνει: • Συλλογή επιστημονικών δεδομένων και εμπειρογνωσίας • Παροχή ανεξάρτητων, επικαιροποιημέ νων επιστημονικών συμβουλών σε θέ ματα ασφάλειας τροφίμων • Δημοσιοποίηση του επιστημονικού της έργου στο κοινό • Συνεργασία με χώρες της Ε.Ε., διεθνείς φορείς και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη • Τόνωση της εμπιστοσύνης στο σύστημα ασφάλειας των τροφίμων της Ε.Ε., μέσω της παροχής αξιόπιστων συμβουλών Ποιοι ωφελούνται από την EFSA Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές, που είναι από τους πλέον προστατευμένους και ενημερω μένους στον κόσμο σχετικά με τους κινδύ νους στην τροφική αλυσίδα. Τα όργανα της Ε.Ε. και οι εθνικές κυ βερνήσεις που διαχειρίζονται θέματα δη μόσιας υγείας και εγκρίνουν τη χρήση τρο φίμων και ζωοτροφών. Σημαντικό ρόλο στην υλοποίηση της επιστημονικής συνεργασίας της EFSA με τα κράτη-μέλη της Ε.Ε. καθώς και στην υποστήριξη του έργου του Συμβουλευτικού της Σώματος, έχουν τα λεγόμενα «Εστιακά Σημεία». Στην Ελλάδα, «Εστιακό Σημείο» της EFSA είναι ο ΕΦΕΤ. Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) «Ανίχνευση - ΠρόληψηΑναφορά»: Η εκστρατεία της EFSA για την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων συνεχίζεται για 3η χρονιά, με σταθερή συμμετοχή της Ελλάδας
τις 28/7 η ανθρωπότητα κατανάλωσε ήδη το σύνολο της πα ραγωγής που ήταν εφικτή στον πλανήτη μέσα σε έναν χρόνο, χωρίς την εξάντλησή του κι άρχισε πλέον να καταναλώνει φυ σικούς πόρους με πίστωση, προειδοποιούν οι μη κυβερνητι κές οργανώσεις Global Footprint Network και WWF. Σχηματικά, θα χρειαζόταν 1,75 φορά ο πλανήτης Γη για να καλυ φθούν οι ανάγκες του παγκόσμιου πληθυσμού, σύμφωνα με τον δεί κτη αυτόν, που δημιούργησαν ερευνητές
πάψει
επιδεινώνεται έκτοτε.
αρχές
28/7 ήταν
1990 και δεν
ημέρα
την
70 | MEAT PLACE
στις
του
έχει
να
Στις
«η
κατά
οποία η ανθρωπότητα άρχισε να καταναλώνει περισσότερους φυσι κούς πόρους και υπηρεσίες απ’ ό,τι μπορούν ν’ αναπαράγουν τα οικο συστήματα ανά έτος» συνοψίζουν οι δύο ΜΚΟ. «Κατά τη διάρκεια των 156 ημερών που απομένουν (από τις 28/7 έως το τέλος της χρονιάς), η κατανάλωσή μας σ’ ό,τι αφορά τους ανα νεώσιμους πόρους θα συνίσταται στην ανάλωση φυσικού κεφαλαίου του πλανήτη» εξήγησε η Λετίσια Μάιγ του Global Footprint Network κατά τη διάρκεια συνέντευξης Τύπου. Ο υπολογισμός αυτός δεν συ μπεριλαμβάνει καν τις ανάγκες των υπόλοιπων ειδών που ζουν στην Γη. «Πρέπει να αφήσουμε χώρο στα άγρια είδη» επισήμανε. Η «υπέρβαση» αυτή σημειώνεται όταν η ανθρώπινη κατανάλωση ξεπερνά τις αναπαραγωγικές δυνατότητες των οικοσυστημάτων. Δεν έχει σταματήσει, σύμφωνα με το Global Footprint Network που κά νει τη μέτρηση, να έρχεται ολοένα νωρίτερα τα τελευταία 50 χρό νια: Την 29η Δεκεμβρίου του 1970, την 4η Νοεμβρίου του 1980, την 11η Οκτωβρίου του 1990, την 23η Σεπτεμβρίου του 2000, την 7η Αυ γούστου του 2010. Το 2020, η ημέρα αυτή ήρθε τρεις εβδομάδες αρ γότερα, λόγω των lockdowns που είχαν επιβληθεί για ν’ ανασχεθεί η εξάπλωση της πανδημίας του νέου κορωνοϊού. Όμως κατόπιν, επα νήλθε στο προηγούμενο επίπεδο και συνέχισε να επισπεύδεται. Το σύστημα τροφίμων «έχει τρελαθεί» Το οικολογικό αποτύπωμα αυτό υπολογίζεται με βάση έξι διαφορε τικές κατηγορίες, «τις καλλιέργειες, τους βοσκότοπους, τους απα ραίτητους δασικούς χώρους για τα δασικά προϊόντα, τις ζώνες αλι είας, τις οικοδομημένες εκτάσεις και τις δασικές εκτάσεις που εί ναι απαραίτητες για την απορρόφηση του διοξειδίου του άνθρακα που εκπέμπεται από την καύση ορυκτών καυσίμων» και συνδέεται άρρηκτα με τον τρόπο ζωής και την κατανάλωση, ειδικά στις πλού σιες χώρες. Για παράδειγμα, αν όλη η ανθρωπότητα ζούσε όπως οι Γάλλοι, η ημέρα της υπέρβασης θα καταγραφόταν ακόμη νωρίτερα, την 5η Μαΐου 2022. Οι WWF και Global Footprint Network επικρίνουν ειδικά το σύ στημα παραγωγής τροφίμων. «Το σύστημα τροφίμων μας έχει τρελα θεί, κάνει υπερκατανάλωση φυσικών πόρων και δεν ανταποκρίνεται στις ανάγκες του αγώνα εναντίον της φτώχειας από τη μια και της επι δημίας των υπέρβαρων και των παχύσαρκων ανθρώπων από την άλλη, Σ ΘΕΜΑ Το σύστημα παραγωγής τροφίμων και οι φυσικοί πόροι GLOBAL FOOTPRINT NETWORK / WWF
MEAT PLACE | 71 σχολιάζει ο Πιερ Κανέ του γαλλικού παραρτήματος της WWF. «Το οι κολογικό αποτύπωμα των τροφίμων είναι σημαντικό: η παραγωγή τρο φής κινητοποιεί όλες τις κατηγορίες του αποτυπώματος, ιδίως αυτή των καλλιεργειών (που είναι απαραίτητες για να τραφούν τα ζώα και οι άνθρωποι) και του άνθρακα (η γεωργία είναι τομέας που εκπέμπει μεγάλες ποσότητες αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμο κηπίου)», διευκρινίζουν οι δύο ΜΚΟ. «Συνολικά, το μισό και πλέον βιολογικό δυναμικό του πλανήτη (το 55%) χρησιμοποιείται για να τρα φεί η ανθρωπότητα» τονίζουν. Πιο συγκεκριμένα, «μεγάλο μέρος των διατροφικών ειδών και των πρώτων υλών χρησιμοποιείται για να τρέφονται τα ζώα και τα ζώα που καταναλώνονται κατόπιν», σύμφωνα με τον Πιερ Κανέ. Στην περί πτωση της Ευρωπαϊκής Ένωσης, «το 63% των καλλιεργήσιμων γαιών συνδέεται άμεσα με την κτηνοτροφία» σημειώνει για παράδειγμα. Η γεωργία συμβάλλει στην αποψίλωση των δασών, στην κλιματική αλ λαγή και στις εκπομπές των αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου, στην απώλεια της βιοποικιλότητας και στην επιδείνωση των οικοσυστημάτων, ενώ χρησιμοποιεί, επίσης, μεγάλο μέρος του διαθέσιμου γλυκού νερού, σύμφωνα με τις δύο ΜΚΟ. Βασιζόμενες σε επιστημονικές συστάσεις, καλούν να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος στις πλούσιες χώρες. «Αν μπορούσαμε να μειώ σουμε την κατανάλωση κρέατος κατά το ήμισυ, θα μπορούσαμε να απωθήσουμε την ημέρα της υπέρβασης κατά 17 ημέρες» εκτιμά η κυρία Μάιγ. «Ο περιορισμός της σπατάλης τροφίμων θα επέτρεπε να απωθηθεί η υπέρβαση για 13 ημέρες, αυτό δεν είναι αμελητέο» συ μπληρώνει η ίδια, καθώς το ένα τρίτο των τροφίμων σπαταλιέται σε παγκόσμια κλίμακα. M
72 | MEAT PLACE ΘΕΜΑ «Προηγμένη Εκπαίδευση για τη Βιώσιμη Διαχείριση των Βοσκοτόπων» ε πραγματικό περιβάλλον αναμέ νεται να προσφέρουν τις γνώσεις τους Έλληνες φοιτητές, στο πλαίσιο ευρωπαϊκού έργου που θα πάρει σάρκα και οστά σε περιοχή των Αγράφων της Περιφερειακής Ενότητας Καρδίτσας. Στους βοσκότοπους των Αγράφων ανα πτύσσεται η κτηνοτροφία με παραδοσι ακό τρόπο. Εκεί, οι φοιτητές θα γνωρί σουν τα λιβάδια και την ασκούμενη κτηνο τροφία της συγκεκριμένης περιοχής, συ ζητώντας με κτηνοτρόφους και τοπικούς παράγοντες. Το έργο υποστηρίζεται από την Ένωση Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατι κής Φυλής Βοοειδών (ΕΕΕΒΦΒ). Ειδικό τερα, όπως αναφέρουν οι ερευνητές, το έργο έχει τίτλο: Προηγμένη Εκπαίδευση για τη Βιώσιμη Διαχείριση των Βοσκοτό πων (Advanced Training on Sustainable Management of Pastoral SystemsTranSuMan), και εγκρίθηκε από την Ευ ρωπαϊκή Επιτροπή στο πλαίσιο του Key Action 2 (KA220 HED - Cooperation Partnerships in Higher Education). Το έργο έχει ως σκοπό ν’ αναπτύξει μια καινοτόμο εκπαιδευτική προσέγγιση για τη δημιουργία ενός επαγγελματικού προφίλ, ικανού ν’ αντιμετωπίσει με διεπιστημονικό τρόπο την αειφορική διαχείριση των ευρω παϊκών λιβαδικών οικοσυστημάτων. Σύμφωνα με αυτήν την προσέγγιση, η ακαδημαϊκή γνώση μαζί με την εμπειρία των τοπικών παραγόντων (stake holders) θα συμβάλλουν στην δημιουργία ενός ευ νοϊκού περιβάλλοντος μάθησης για τους φοιτητές (αυριανούς επαγγελματίες), δίνο ντάς τους τη δυνατότητα να εργαστούν σε πραγματικό περιβάλλον. Το έργο συντονίζεται από το Università degli studi di Camerino (Ιταλία) και συμμετέχουν επιπλέον το Fundacion Universidad Catolica de Valencia San Vicente Martir (Ισπανία), το Universitate a Babes Bolyai (Ρουμανία), ενώ το Πανεπι στήμιο Θεσσαλίας εκπροσωπείται από το Τμήμα Δασολογίας, Επιστημών Ξύλου και Σχεδιασμού. Στο έργο συμμετέχουν τα μέλη του τμήματος, Καθηγητής, Μιχάλης Βρα χνάκης, Αναπληρωτής Καθηγητής, Ιωάννης Καζόγλου και o Αναπληρωτής Καθηγητής, Μάριος Τρίγκας. Σ
MEAT PLACE | 73 Παράλληλα, θα απασχολήσει μία ομάδα από 17 φοιτητές (8 προπτυχιακούς και 9 με ταπτυχιακούς). Το έργο θα διαρκέσει έως τον Δεκέμβριο του 2023. Πιο συγκεκριμένα, με την ολοκλήρωσή του αναμένεται η αύ ξηση των πράσινων δεξιοτήτων των φοιτη τών και η ανάπτυξη νέου εκπαιδευτικού υλι κού για την αειφορική διαχείριση των λιβα δικών οικοσυστημάτων και των ποιμενικών συστημάτων. Εξετάζονται διάφορα θέματα που άπτονται της διαχείρισής τους, όπως οικονομικά και περιβαλλοντικά, με στόχο να δοθούν βαθύτερες γνώσεις για την εκμετάλ λευση των ευκαιριών εργασίας. Η πραγματική εκπαίδευση των φοιτητών με τοπικούς παράγοντες, τονίζει στο ΑΠΕΜΠΕ, ο καθηγητής κ. Βραχνάκης, είναι το δυνατό σημείο του έργου, όχι μόνο για τον καθορισμό αρχών διαχείρισης, αλλά και για την παραγωγή ανοιχτού εκπαιδευτικού πε ριεχομένου για τη διαμόρφωση νέων ερευ νητών και επαγγελματιών. Σύμφωνα με τον κ. Βραχνάκη, οι ειδικοί στόχοι του έργου είναι ο καθορισμός κοινών κατευθυντήριων γραμμών και στρατηγικών για τη βιώσιμη διαχείριση και την αξιοποί ηση των λιβαδιών, ο καθορισμός μεθόδων και στρατηγικών διδασκαλίας για τη συμ μετοχή των ενδιαφερομένων στην διαδικα σία διδασκαλίας/μάθησης. Αλλά και η μετα φορά γνώσεων στους φοιτητές της Ανώτατης Εκπαίδευσης σχετικά με την πολυπλοκότητα της διαχείρισης λιβαδιών, συμπεριλαμβανο μένου του σχεδιασμού βιώσιμων παραγωγι κών αλυσίδων που βασίζονται σε προϊόντα υψηλής ποιότητας και της διαχείρισης διαδι κασιών από τη βάση προς την κορυφή. Να σημειώσουμε πως η διατήρηση των ποιμενικών παραδοσιακών συστημάτων που αναπτύσσονται στα λιβάδια αποτελεί μείζονα στόχο της πολιτικής της Ε.Ε., κα θώς αντιπροσωπεύουν σημαντικές περιο χές (hot spots) βιοποικιλότητας, είναι κοι τίδες πολιτιστικής κληρονομιάς, αποτελούν βασικά στοιχεία των ευρωπαϊκών τοπίων υψηλής αισθητικής αξίας και προσφέρουν υψηλές δυνατότητες διατήρησης της γεωρ γίας και των εκμεταλλεύσεων υψηλής φυ σικής αξίας (High Nature Value Farming). Η διατήρησή τους μπορεί να επιτευχθεί μόνο με υψηλό επίπεδο γνώσεων που προ κύπτει από μια διεπιστημονική προσέγγιση στο σύστημα διακυβέρνησης και οργάνω σης της διαχείρισής τους. M Τμήμα Δασολογίας, Επιστημών Ξύλου και Σχεδιασμού του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
74 | MEAT PLACE ΘΕΜΑ ο οικονομικό περι βάλλον με θετικές εξελίξεις, αλλά και σο βαρούς κινδύνους, κα θώς και τους άξονες του Ταμείου Ανά καμψης που αφορούν στην επιχειρηματι κότητα, ανέλυσαν ο Πρύτανης του Πανεπιστη μίου Πειραιά, Άγγελος Κότιος και ο καθηγητής του Τμήματος Πολιτικής Επιστήμης και Διεθνών Σχέ σεων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου και πρόεδρος του ΚΕΠΕ, Παναγιώτης Λιαργκόβας, στην διάρκεια της τελευταίας συνεδρίασης του Διοικητικού Συμβουλίου του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών. Τ Οι κίνδυνοι για την οικονομία και οι προοπτικές που δίνει το Ταμείο Ανάκαμψης Παναγιώτης Λιαργκόβας Άγγελος Κότιος
επίσης, στην σταθερή πορεία
ανεργίας, καθώς
στους χρηματιστηριακούς δείκτες. Ο κ. Λιαργκόβας έκανε, παράλληλα, λόγο για τρεις αρκετά ση μαντικούς κινδύνους. Ο πρώτος είναι ο πληθωρισμός, ο οποίος, όπως εκτίμησε, «αντιμετωπίζεται με μέτρα, που αμβλύνουν το πρόβλημα, αλλά δεν χτυπούν το κακό στην ρίζα του» και τόνισε ότι χρειάζεται ένας πιο ριζικός και αποτελεσματικός τρόπος αντιμε τώπισης του πληθωρισμού, καθώς η Πολιτεία, όπως είπε, δεν θα μπορεί να στηρίζει συνεχώς με επιδόματα τις ευάλωτες κοινωνι κές ομάδες, ενώ και οι αποταμιεύσεις θα στερέψουν. «Προσπερνάμε προς στιγμήν το πρόβλημα, αλλά το πρόβλημα εί ναι εκεί. Από το φθινόπωρο
MEAT PLACE | 75 Σύμφωνα με ανάρτηση του επιμελητηρίου στις 30/6, στην ηλε κτρονική σελίδα του, και οι δύο ομιλητές σημείωσαν πως χρειά ζεται ένας πιο ριζικός και αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπι σης του πληθωρισμού, καθώς η Πολιτεία δεν θα μπορεί να στηρί ζει συνεχώς με επιδόματα, ενώ θα πρέπει να δημιουργήσουμε πε ρισσότερη παραγωγή στην χώρα μας, μέσω περισσότερων επενδύ σεων και βελτίωσης των συνθηκών λειτουργίας των επιχειρήσεων. Στην τοποθέτηση του, ο καθηγητής του Τμήματος Πολιτικής Επιστήμης και Διεθνών Σχέσεων του Πανεπιστημίου Πελοποννή σου και πρόεδρος του ΚΕΠΕ, Παναγιώτης Λιαργκόβας, αναφέρ θηκε στα καλά νέα για την πορεία της οικονομίας, αλλά και στους σημαντικούς κινδύνους που αυτή διατρέχει. Στα θετικά ανέφερε ότι «η οικονομία μέχρι στιγμής έχει αντέ ξει. Με θυσίες, με κόστος, αλλά έχει αντέξει», σημειώνοντας ότι σύμφωνα με την εκτίμηση του Κέντρου Προγραμματισμού και Οι κονομικών Ερευνών (ΚΕΠΕ), ο ρυθμός ανάπτυξης για το σύνολο του έτους θα κυμανθεί στο 4,3%, πάνω από τον μέσο όρο της ευ ρωζώνης. Οι θετικές εξελίξεις, όπως επεσήμανε, αντανακλώνται,
της απασχόλησης και τη μείωση της
και
θα χτυπάει πιο έντονα την πόρτα των νοικοκυριών και της οικονομίας» σημείωσε χαρακτηριστικά. Ο δεύτερος κίνδυνος είναι, όπως εξήγησε, η άνοδος των επιτο κίων -την οποία έχει ήδη ανακοινώσει η ΕΚΤ- και ο τρίτος κίνδυ νος η γεωπολιτική αστάθεια. Ο κ. Λιαργκόβας υποστήριξε πως η κατάλληλη στρατηγική για τη θωράκιση της ελληνικής οικονομίας είναι η συνέχιση των με ταρρυθμίσεων -μεταξύ άλλων στον τομέα της δικαιοσύνης και των επιμέρους αγορών- «με μεγαλύτερο ζήλο», χαρακτηρίζοντάς την ως «μονόδρομο». Ταμείο Ανάκαμψης και επιχειρήσεις Επίσης, και ο Πρύτανης του Πανεπιστημίου Πειραιά, Άγγελος Κό τιος, αναφέρθηκε στο ζήτημα του πληθωρισμού. Βιώνουμε, όπως ανέφερε, ένα πληθωρισμό εισαγόμενου κό στους, που συνεπάγεται μείωση της ευημερίας και για την αντιμε τώπιση του οποίου δεν υπάρχουν εύκολες συνταγές, ενώ υπογράμ μισε πως το Ταμείο Ανάκαμψης και το ΕΣΠΑ είναι τα μόνα εργαλεία που υπάρχουν για την άσκηση αντιυφεσιακής πολιτικής. Όπως είπε: «θα πρέπει να δημιουργήσουμε περισσότερη παρα γωγή στην χώρα μας, μέσω περισσότερων επενδύσεων και βελτί ωσης των συνθηκών λειτουργίας των επιχειρήσεων». Αναφερόμενος στο Εθνικό Σχέδιο Ανάκαμψης και Ανθεκτι κότητας Ελλάδα 2.0, εξήγησε, πως λόγω των κατευθύνσεων της Ε.Ε., η έμφαση δίνεται στην κλιματική αλλαγή και τον ψηφιακό μετασχηματισμό. Περιλαμβάνει 18,4 δισ. ευρώ επιχορηγήσεις και 12,8 δισ. ευρώ δάνεια, δηλαδή περίπου 31 δισ. ευρώ δυνη τικούς, όπως ανέφερε, πόρους, εκτιμώντας ότι θα απορροφηθεί ένα μέρος εξ αυτών. Το σχέδιο, σύμφωνα με τον Πρύτανη, έχει έμμεσες σαφείς θε τικές επιδράσεις για την επιχειρηματικότητα, καθώς η βελτίωση, μέσω δράσεων και μεταρρυθμίσεων, της λειτουργίας του κράτους αντανακλά και στην επιχειρηματικότητα. Σε ό,τι αφορά τις άμεσες επιδράσεις, στο Σχέδιο περιλαμβάνο νται δράσεις για τον ψηφιακό μετασχηματισμό και την ενεργειακή εξοικονόμηση που αφορούν στις επιχειρήσεις. Ο κ. Κότιος εστίασε, επίσης, στον Άξονα 4.7 με τίτλο «Εκσυγ χρονισμός και βελτίωση της ανθεκτικότητας κύριων κλάδων της οικονομίας της χώρας», ύψους 3,7 δισ. ευρώ, σημειώνοντας, ωστόσο, πως δεν φαίνεται να συμπεριλαμβάνονται έργα που αφο ρούν αμιγώς στην επιχειρηματικότητα. Σε ό,τι αφορά το κομμάτι των δανείων, ο Πρύτανης στάθηκε ιδιαίτερα στους όρους που τίθενται, όπως οι εμπράγματες εγγυ ήσεις, η συγχρηματοδότηση και η ίδια συμμετοχή, καθιστώντας πολύ δύσκολη την αξιοποίησή τους από τις επιχειρήσεις, ιδιαί τερα στο περιβάλλον κρίσης που βιώνουμε. Ταμείο Ανάκαμψης και ΕΣΠΑ Ο πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών, Γιάν νης Χατζηθεοδοσίου, υπογράμμισε πως οι πόροι του Ταμείου Ανάκαμψης και του ΕΣΠΑ μπορούν να δώσουν την απαιτούμενη αναπτυξιακή ώθηση στο επιχειρείν. Εκτίμησε, ωστόσο, ότι με τον τρέχοντα σχεδιασμό και τη σύνδεση των ενισχύσεων με το τρα πεζικό σύστημα, πάρα πολλές μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις θα μείνουν εκτός, καθώς το 85% δεν μπορεί να λάβει κάποιας μορφής τραπεζικό δανεισμό. Σε αυτό το πλαίσιο, ο πρόεδρος τόνισε την ανάγκη επανασχε διασμού του τρόπου αξιοποίησης και κατανομής των κονδυλίων, δεδομένου ότι η σχετική απόφαση της Ε.Ε. ελήφθη εν μέσω πανδημίας. Όμως, από τότε μέχρι σήμερα, όπως είπε, η εικόνα της αγοράς και οικονομίας έχει διαφοροποιηθεί σημαντικά λόγω της ενεργειακής κρίσης και της ακρίβειας. «Αυτό που ζητάμε ως επιμελητήριο είναι οι πόροι του Ταμείου Ανάκαμψης να χρησιμοποιηθούν γι’ αυτό που λέει και το όνομα του Ταμείου. Για την ανάκαμψη του συνόλου των επιχειρήσεων, προς όφελος της οικονομίας και κοινωνίας. Χωρίς αποκλεισμούς και χωρίς ψιλά γράμματα που θα προκαλέσουν ανυπέρβλητα προ βλήματα. Αν δεν επιτευχθεί αυτό, τότε σε ελάχιστο χρονικό διά στημα θα μιλάμε για την εξαφάνιση χιλιάδων μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων, με ό,τι κι αν σημαίνει αυτό για την απασχόληση και τα δημόσια έσοδα» ανέφερε χαρακτηριστικά. M
ΘΕΜΑ Μάρκετινγκ & πληθωρισμός ορίζουν τις συσκευασίες των προϊόντων στην βιτρίνα 76 | MEAT PLACE «Shrinkflation»
78 | MEAT PLACE ΘΕΜΑ να πρωτότυπο μείγμα δημιούργησαν επιστήμονες του Ινστιτούτου Βιο-οικονομίας και Αγρο-τεχνολογίας του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυ ξης (ΕΚΕΤΑ) και του Ινστιτούτου Κτηνιατρικών Ερευ νών του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για να λύσουν το πρόβλημα του υψη λού κόστους των ζωοτροφών. Οι επιστήμονες, αφού αναζήτησαν και εντόπισαν πιθανές πηγές παραπροϊόντων τροφίμων, εξασφάλισαν την προμήθεια διαφόρων ειδών από φούρνους, ζαχαροπλαστεία και σούπερ μάρκετ και στην συνέχεια μελέτησαν την καταλληλότερη σύνθεση για ένα σιτηρέσιο, κατάλληλο για τα γουρούνια των χοιροτρόφων. Έτσι, το «Γεύμα Αρτοποιίας» («Bakery Meal»), όπως ονομά ζεται, περιέχει τυροπιτάκια, κακοφουρνισμένα μπισκότα, σφο λιάτες και αρτοσκευάσματα που πλησιάζουν ή έχουν προσεγ γίσει την ημερομηνία λήξης. Τα τρόφιμα αυτά αποσυσκευάζο νται, θρυμματίζονται, υφίστανται θερμική επεξεργασία και πα στερίωση, ώστε να απομακρυνθούν τα πιθανά μικρόβια και να διατηρηθούν τα θρεπτικά τους συστατικά. Στην συνέχεια, ανα κατεύονται με το υφιστάμενο σιτηρέσιο των χοίρων στις σω στές αναλογίες που έχουν προσδιοριστεί, και το τρόφιμο που προκύπτει τροφοδοτεί την κτηνοτροφική μονάδα. Ο επιστημονικός υπεύθυνος του έργου «C Pig Feed» για την «αειφορική ενσωμάτωση των παραπροϊόντων τροφίμων στην δι ατροφή χοίρων στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας», ερευνη τής στο ΕΚΕΤΑ, κ. Γιώργιος Μπανιάς, επισημαίνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ότι το έργο, που χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα «Ερευνώ, ΈΕπιστήμονες δημιούργησαν ένα πρωτότυπο μείγμα για να λύσουν το πρόβλημα των ακριβών ζωοτροφών
ο επικεφαλής εταίρος του SinCEAFC, η Αναπτυξιακή Εταιρεία ΟΤΑ Ανατολικής Θεσσαλονίκης «Ανατολική Α.Ε.» και το Περιφερειακό Ταμείο Ανάπτυξης Κεντρικής Μακεδονίας για λογαριασμό της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, ενώ τη λίστα με παραδείγματα κυκλικής οικονομίας που εφαρμόζονται στην πράξη στην Κεντρική Μακεδονία συμπληρώνουν τα καλαμάκια που παρασκευάζονται από στελέχη σίτου, συνεταιριστικά καταστήματα που εφαρμόζουν την κυκλική οικονομία, μια καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής φρούτων και λαχανικών που χρησιμοποιεί
υπολείμματα της
MEAT PLACE | 79 Δημιουργώ, Καινοτομώ» του υπουργείου Ανάπτυξης & Επενδύ σεων και της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Καινοτομίας, βρί σκεται ακόμη σε πειραματικό στάδιο, καθώς θα ολοκληρωθεί σε έναν χρόνο. Ωστόσο, σύμφωνα με τα υπάρχοντα στοιχεία, η χρήση του συγκεκριμένου γεύματος έχει μειώσει κατά 40% το κόστος σί τισης των χοίρων, ενώ και οι χοιροτρόφοι δηλώνουν ενθουσια σμένοι, καθώς η ποιότητα του κρέατος είναι εξαιρετική. Την ίδια στιγμή, υπάρχουν και περιβαλλοντικά οφέλη από την όλη διαδικα σία, δεδομένου ότι λιγότερα τρόφιμα καταλήγουν σε χώρους υγει ονομικής ταφής απορριμμάτων, η κυκλική βιοοικονομία εφαρ μόζεται στην πράξη και με τη σειρά της προωθεί τη βιομηχανική συμβίωση στον κλάδο της Αγροδιατροφής. Μέσω αυτής, το από βλητο μιας επιχείρησης παραγωγής τροφίμων μπορεί να είναι πρώτη ύλη για μια άλλη επιχείρηση. Το έργο «C Pig Feed» του SinCE-AFC Το έργο «C Pig Feed» παρουσιάστηκε στο τελικό Συνέδριο του SinCE-AFC, του προγράμματος Interreg Europe για την κυ κλική οικονομία στον Αγροδιατροφικό τομέα, μαζί με αρκετές ακόμα καλές πρακτικές που εφαρμόζονται στην Ευρώπη. Το Συνέδριο διοργάνωσαν
τα
αγροτικής παραγωγής για την παραγωγή ενέργειας, μια εταιρεία παραγωγής βιοαερίου από τη βιομάζα των κτηνοτροφικών αποβλήτων κ.ά. Καταγραφή 40 καλών πρακτικών από τους εταίρους του SinCE-AFC Η Διευθύντρια του Τμήματος Προγραμματισμού και Βιώσιμης Ανάπτυξης της «Ανατολικής Α.Ε.», κα Βασιλική Παπαδοπού λου, επισήμανε ότι έχουν καταγραφεί περισσότερες από σα ράντα καλές πρακτικές απ’ όλες τις περιοχές, τις Περιφέρειες και τους Δήμους, που μετέχουν στο έργο (από την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ιρλανδία, την Ουγγαρία, την Πολωνία, την Ρουμανία και την Βουλγαρία). Παράλληλα, γνωστοποίησε ότι με τη λήξη της 1ης φάσης του έργου, όλοι οι εταίροι ανέπτυξαν τα σχέδια δράστης τους που πε ριλαμβάνουν εργασίες και στόχους, και θα καταβληθεί κάθε προ σπάθεια, ώστε να υλοποιηθούν στην 2η φάση του έργου, η οποία θα διαρκέσει έναν ακόμα χρόνο, ξεκινώντας από τον Αύγουστο. Ειδικά για την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, η κα Παπα δοπούλου επισήμανε ότι θα επιδιωχθεί η δημιουργία ενός μηχανι σμού στήριξης που θα λειτουργεί μέσα στην Περιφέρεια για να υποστηρίζει τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου της Αγρο διατροφής, ώστε να εντάξουν τις πρακτικές κυκλικής οικονομίας στις εργασίες τους. Στο πλαίσιο αυτό, θα γίνουν οι απαραίτητες ενέργειες, ώστε να χρηματοδοτηθεί το έργο από το νέο ΠΕΠ. M
80 | MEAT PLACE EVENT ε εκδήλωση γευσιγνωσίας που πραγματοποιήθηκε στην αυλή του Λαογραφικού και Εθνολογικού Μουσείου Μακεδονίας - Θράκης, σε συνεργασία με τον Οργανισμό Τουρι σμού Θεσσαλονίκης, παρουσιάστηκαν συ νταγές που έχουν αναπτυχθεί στο πλαίσιο του έργου «Macedonian Gourmet». Το έργο αυτό έχει ως στόχο την επιλογή 7 συνταγών -αντιπροσωπευτικών της μακεδονικής κουζίνας- ώστε να καθιερωθούν στον χώρο της εστίασης και να παρασκευάζονται με συγκεκριμένο τρόπο από τοπικά προϊόντα που προέρχονται από συγκεκριμένες περιοχές της Κεντρικής Μακεδονίας. Μέχρι στιγμής, τις γευσιγνωσίες που ξεκίνησαν εδώ και καιρό και θα συνεχι στούν, προηγούνται παραδοσιακές μακε δονικές συνταγές με μελιτζάνες, ο μουσα κάς, τα παπουτσάκια και το ιμάμ, αλλά και με χοιρινό κρέας, το χοιρινό με λάχανο ή πρασοσέλινο. Όπως επισημαίνει στο ΑΠΕΜΠΕ ο Σεφ και Καθηγητής γαστρονομίας, Γιώργος Παλησίδης, που είναι υπεύθυνος για την προετοιμασία των μενού, τα πιάτα που προηγούνται αυτήν τη στιγμή στις δο κιμές και φαίνεται να κερδίζουν τις εντυ πώσεις των κριτών είναι -κατά σειρά- οι Σ Κυρίαρχη η μελιτζάνα και οι συνταγές με χοιρινό «MACEDONIAN GOURMET»
με πλιγούρι και το κοτόπουλο στιφάδο.
Γευσιγνωσία και συνταγές Από τις 10 συνταγές που προηγούνται, η μελιτζάνα
λαϊκής μακεδονικής κουζίνας με πολύ
παλιές ρίζες, από την Τουρκοκρατία» ση μειώνει χαρακτηριστικά. Δηλώνει ακόμα
ότι τα ξεροψηστά πράγματι ενθουσίασαν
το κοινό, ενώ διευκρινίζει
ως παράδειγμα μια ταπεινή, παλιά συνταγή που «κατάγε ται» από την περιοχή των Σερρών και χρο νολογείται πριν από το 1900. «Κι εγώ η ίδια θυμάμαι τη συνταγή από τη γιαγιά μου. Πρόκειται για τα ξεροψη στά, όπως λέγονται, δηλαδή μελιτζάνες που ψήνονται στον φούρνο, μετά προστί θεται σκόρδο, με ή χωρίς ντομάτα και κα ρύδια, και ξαναψήνονται. Είναι ένα πολύ γευστικό πιάτο όχι τις αστικής, αλλά της
το χοιρινό, σε μαγει ρευτές συνταγές που άντεξαν στον χρόνο και αγαπήθηκαν πολύ στον ελλαδικό χώρο.
Οι γευσιγνωσίες συνεχίζονται… Οι γευσιγνωσίες στο πλαίσιο του έργου
«Macedonian Gourmet» συνεχίζονται, ώστε να επιλεγούν οι επτά πιο αντιπροσω πευτικές συνταγές της μακεδονικής κου ζίνας. Την ίδια στιγμή ήδη έχει εκδηλω θεί ενδιαφέρον από την πλευρά της αγο ράς και συγκεκριμένα από εταιρεία που
έργο «Graega Cheese»
δραστηριοποιείται στον χώρο
μαζικής σίτισης, ώστε
παράγει
η Περιφέ ρεια Κεντρικής Μακεδονίας χρηματοδοτεί τα προγράμματα που καινοτομούν και στα οποία συμμετέχουν νέοι επιχειρηματίες με όρεξη και εξωστρέφεια και ο ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ, που μπορεί να βοηθήσει στην έρευνα και την πιστοποίηση αγροτικών προϊόντων. M
MEAT PLACE | 81 * Το
Στο πλαίσιο του έργου «Graega Cheese» -που φέρει την ονομα σία του από το GR, που σημαίνει Ελλάδα και το aega που σημαίνει «αίγα»- με στόχο την ανάγνωση του γονιδιώματος 6 ελληνικών φυλών αιγών και την πιστοποίηση του γάλακτος από την παραγωγή του, μέχρι την παραγωγή ποιοτικών τυροκομικών προϊόντων από αυτό, θ’ ανα πτυχθεί μια χημική μέθοδος για τον εντοπισμό περιπτώσεων νοθείας στο γάλα. Με αυτόν τον τρόπο θα ανιχνεύονται τα εξωγενή σάκχαρα ή οι πρωτεΐνες που προστίθενται στο γάλα με το νερό για ν’ ανιχνευτούν τυχόν νοθείες. «Το πρότυπο αυτό θα το χρησιμοποιήσουν πρώτα οι παραγωγοί, τα τυροκομεία και οι εταιρείες “Σταμάτης Προίκας Α.Ε.” και Γεώργιος Κυριακίδης “ΚΕΡΑΣΣΑ”, στο πλαίσιο του προγράμμα τος και στην συνέχεια θ’ ανοίξει για όλα τα τυροκομεία που θέλουν να παράγουν τυριά πιστοποιημένα από ελληνικές φυλές κατσικιών», σύμφωνα με τα όσα δήλωσε ο κ. Ιωάννης Σακαρίδης, κτηνίατρος, ερευνητής στο Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Θεσσαλονίκης στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και επιστημονικός υπεύθυνος του έργου «Graega Cheese», μιλώντας στην εκδήλωση γευσιγνωσίας. «Θέλουμε να βρούμε με μοριακό τρόπο, με τη χρήση των τεχνικών DNA, έναν τρόπο να διαχωρίσουμε το γάλα που προέρχεται από ξέ νες φυλές αιγών σε σχέση με τις ελληνικές φυλές αιγών. Ουσιαστικά θα διαβάσουμε το DNA των κυριότερων 6 φυλών αιγών που έχουμε στην Ελλάδα, θα γίνει η πλήρης αλληλούχηση του γονιδιώματος, οπότε θα βρούμε ποια σημεία του γονιδιώματος έχουν συγγένεια μεταξύ των ελληνικών φυλών και πώς αυτά διαχωρίζονται σε σχέση με τις ξένες φυλές αιγών που υπάρχουν στην Ελλάδα» ανέφερε χαρακτηριστικά. «Έτσι», όπως επισήμανε, «θα προκύψει ένα πρότυπο ιχνηλασιμότητας, μέσω του οποίου οι εκτροφές ελληνικών φυλών αιγών θα λαμβάνουν τη σχετική πιστοποίηση, η οποία θ’ ακολουθεί το γάλα σ’ όλη τη διάρ κεια της γραμμής παραγωγής οποιουδήποτε προϊόντος». «Αυτό δεν έχει ξαναγίνει στην Ελλάδα» πρόσθεσε ο κ. Σακαρίδης. γεμιστές πιπεριές με τυρί φέτα, ο μουσα κάς, το κοκκινιστό με μελιτζάνες, οι με λιτζάνες παπουτσάκι, το ιμάμ, το χοιρινό πρασοσέλινο, το χοιρινό λεμονάτο, το χοι ρινό με λάχανο, το κοτόπουλο
χρησιμοποιείται στις 4, γεγο νός που είναι ενδεικτικό της ισχυρής πα ρουσίας της στα παραδοσιακά φαγητά της Μακεδονίας. Η κα Λουκία Αικατερινιάδου, ερευνήτρια του Ινστιτούτου Κτηνιατρικών Ερευνών του Ελληνικού Γεωργικού Οργα νισμού «Δήμητρα» (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ) που συμμετέχει στο έργο, επιβεβαιώνει το προ βάδισμα αυτό, φέρνοντας
ότι πρόκειται για μεζέ και όχι για κυρίως πιάτο, καθώς είναι αρκετά βαρύ. Σε ό,τι αφορά τις συνταγές με χοιρινό, ο κ. Παλησίδης επισήμανε ότι επικράτησαν και αναδείχτηκαν στην μακεδονική κουζίνα επί οθωμανικής αυτοκρατορίας, διότι «τα αμνοερίφια και τα μοσχάρια τα έπαιρναν ως φορολογία, οπότε στον κόσμο έμενε το χοιρινό». Παράλληλα, το λάχανο, το πράσο και το σέλινο βρίσκονταν σε αφθονία κατά τη διάρκεια του χειμώνα και έτσι επικρά τησε να συνοδεύουν
της
να
τα συγκεκριμένα πιάτα με τις συγκεκριμένες συνταγές που θα επιλεγούν και να τα διοχετεύει είτε σε ξενοδοχεία, είτε σε μεγάλα εστιατόρια, είτε σε σούπερ μάρκετ σ’ όλη την Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Μιλώντας στην εκδήλωση, η Αντιπεριφερειάρχης Θεσσαλονίκης, Βούλα Πατουλίδου, τόνισε ότι μέσω των προγραμμάτων «Graega Cheese»* και «Macedonian Gourmet», αξιοποιούνται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στοιχεία, όπως η αγροτική γη της Κεντρικής Μακεδονίας που έχει μεγάλη παραγωγική αξία και δυνατότητες, και μπορεί να δημιουργήσει έναν θησαυρό σε μια εποχή που ο επισιτισμός είναι ζητούμενο. Από την πλευρά του, ο Αντιπεριφερει άρχης Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος, Κώ στας Γιουτίκας, επισήμανε ότι
82 | MEAT PLACE ΟΧΗΜΑΤΑ Το MF 5S.145 Dyna-6 κερδίζει το βραβείο «Τρακτέρ της Ισπανίας» 2022 στην κατηγορία 101-200hp MASSEY FERGUSON Massey Ferguson, παγκόσμια εμπορική επωνυμία της AGCO, και ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη, αποκλειστικός εισαγωγέας/διανομέας της εταιρείας στην Ελλάδα, ανακοίνωσαν ότι το εξαιρετικά ευέλι κτο και βραβευμένο MF 5S.145 Dyna-6 έλαβε περαιτέρω αναγνώριση σε τελετή που πραγματοποιήθηκε στην Escuela Técnica Superior de Ingenieria Agronomica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) του Universidad Politécnica της Μαδρίτης, όπου πραγματοποιήθηκαν τα βραβεία «Tractor of Spain» 2022.H
διαστάσεις
οι κτηνο
καλλιεργειών με εξαιρετικές επιδόσεις, ερ γονομία και άνεση για τις αροτραίες εργασίες. Ένα πραγματικό πολυδύ ναμο εργαλείο, το MF 5S προσφέρει τη σωστή επιλογή ισχύος και προδι αγραφών για όλες τις εφαρμογές. Αυτοί οι σύγχρονοι γεωργικοί ελκυστή ρες προσφέρουν, επίσης, απλή λειτουργία και βελτιωμένα χαρακτηριστικά με χαμηλό κόστος ιδιοκτησίας» ανέφερε ο Jérôme Aubrion, Διευθυντής Marketing της Massey Ferguson, στην Ευρώπη και την Μέση Ανατολή. «Το MF 5S.145 Dyna-6 αναπτύχθηκε για να αντιμετωπίζει αποτελε σματικά και οικονομικά όλες τις προκλήσεις και εργασίες στο αγρόκτημα και αποτελεί την ιδανική επιλογή
αγρότες
μπροστινών υδραυλικών. Αναπτύχθηκαν για τοποθέτηση με το νέο μπροστινό αναρτώμενο άξονα και συμβάλλουν στην διατήρηση της κορυφαίας στον κλάδο ακτίνας στροφής 4 μέτρων. Με την αυξημένη χωρητικότητά τους από 2.500 κιλά σε
MEAT PLACE | 83 Η κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από τους εμπει ρογνώμονες γεωργικών μηχανημάτων Enric Armengol Esplugas, Miguel Cervantes Villamuelas, Victor Sanchez-Giron, Juan José Ramirez Montoro και Heliodoro Catalan, σε συνδυασμό με την ψηφο φορία του κοινού, απένειμε στο MF 5S.145 Dyna-6 το βραβείο «Tractor of Spain» 2022 στην κατηγο ρία 101-200hp. Αυτό το βραβείο, μαζί με το βρα βείο «Red Dot Award» για τον «Καλύτερο Σχεδιασμό Προϊόντος» 2022 -που έλαβε στα τέλη Μαρτίου- ανα δεικνύει το απλό και αξιόπιστο MF 5S ως ένα εξαι ρετικό τρακτέρ στην κατηγορία του. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει στενό καπό για εξαιρετική ορατότητα (μόλις 4 μέτρα μπροστά από το τρακτέρ), στενή ακτίνα στροφής 4 μέτρων για εξαιρετική ευελιξία, καθώς και απλή και αξιόπιστη λειτουργία για απαράμιλλη ευελιξία, καθιστώντας αυτό το Massey Ferguson τον καλύτερο συνδυασμό τρακτέρ-φορτωτή στην κατη γορία του σ’ αυτό το ανταγωνιστικό τμήμα της αγοράς. «Όλοι στην Massey Ferguson είναι ενθουσιασμένοι που το MF 5S.145 Dyna-6 κέρδισε αυτό το υψηλού κύρους βραβείο, το οποίο αποδεικνύει ότι η Massey Ferguson θέτει τα πρότυπα σε αυτόν τον σημαντικό τομέα της αγοράς. Από την κυκλοφορία της, η σειρά MF 5S απέκτησε γρήγορα εξαιρετική φήμη. Συνδυάζει τις μικρές
που απαιτούν
τρόφοι και
μεικτών
για εργολάβους, γαλακτοπαραγωγούς, κτηνοτρόφους, αγρότες και άλλους παραγωγούς» πρόσθεσε. Υψηλές επιδόσεις στον δρόμο και το χωράφι Η σειρά MF 5S περιλαμβάνει πέντε μοντέλα από 105hp έως 145hp. Όλα διατίθενται με επιλογή μεταξύ των προδιαγραφών Exclusive, Efficient, Panoramic ή Essential, οι οποίες προσφέρουν μια σειρά χαρακτηριστι κών που βελτιώνουν την απόδοση και ταιριάζουν σε όλους τους τύπους γεωργικών εκμεταλλεύσεων και εφαρμογών. Δύναμη για όλους παρέχει ο τελευταίος τετρακύλινδρος κινητήρας AGCO Power 4,4 λίτρων, ο οποίος πληροί τους τελευταίους κανονισμούς εκπομπών ρύπων Stage V με τη μοναδική τεχνολογία SCR “All in One”, σχεδιασμένη για όλη τη διάρκεια ζωής του τρακτέρ. Επιλογή μετάδοσης Οι γεωργικοί ελκυστήρες της σειράς MF 5S διατίθενται είτε με το κιβώ τιο ταχυτήτων Dyna-4 είτε με το κιβώτιο ταχυτήτων Dyna-6, και τα δύο με αυτόματη λειτουργία. Μια χρήσιμη λειτουργία Brake-to-Neutral (πέ δηση στην ουδέτερη θέση) αποσυνδέει την κίνηση όταν ενεργοποιού νται τα φρένα. Ο απόλυτος ελκυστήρας με φορτωτή Η σειρά MF 5S είναι οι απόλυτοι ελκυστήρες με φορτωτή, προσφέροντας κορυφαία ευελιξία στον κλάδο, εξαιρετική ορατότητα, χαμηλό καπό, κα θώς και αποδοτικό υδραυλικό σύστημα υψηλής ροής που αποδίδει έως και 110 λίτρα/λεπτό. Οι εργασίες φόρτωσης γίνονται πολύ πιο εύκολες χάρη στο νέο χει ριστήριο, τον εξαιρετικό έλεγχο του κιβωτίου ταχυτήτων, καθώς και το Brake-to-Neutral. Για να βελτιωθεί η ορατότητα και η ασφάλεια, η επιλογή Visio Roof παρέχει καθαρή θέα του φορτωτή σε όλο το εύρος ανύψωσης. Οι καμπίνες όλων των μοντέλων της σειράς MF 5S είναι εξοπλισμέ νες με υψηλές προδιαγραφές, με τα μοντέλα Exclusive και Efficient να διαθέτουν νέο υποβραχιόνιο. Αυτό το νέο υποβραχιόνιο, που πρωτοεμφα νίστηκε στην βραβευμένη σειρά MF 8S, φιλοξενεί ένα πολυλειτουργικό χειριστήριο που ελέγχει διάφορες λειτουργίες, όπως την κίνηση εμπρός/ πίσω, τα υδραυλικά και τις Η/Υ βαλβίδες διπλής ενέργειας. Κορυφαίες επιδόσεις στο χωράφι Οι υψηλές επιδόσεις στο πεδίο εξασφαλίζονται χάρη στα στιβαρά πίσω υδραυλικά, τα οποία μπορούν να ανυψώσουν έως και 6.000 κιλά - 14% περισσότερα από τα προηγούμενα μοντέλα. Υπάρχει, επίσης, η επιλογή
3.000 κιλά, τα μπροστινά υδραυλικά βοηθούν τους χειριστές να βελτιώσουν την αποδοτικότητα, χρησιμοποιώντας μεγαλύτερα και φαρδύτερα παρελκόμενα. Χάρη στο εντυπωσιακό μικτό βάρος του οχήματος των 9,5t, το οποίο είναι κατά 12% υψηλότερο από το προηγούμενο, το MF 5S μπορεί, επί σης, να μεταφέρει και να χειριστεί με ασφάλεια μεγαλύτερα φορτία. Πλήρης συνδεσιμότητα Η σειρά MF 5S μπορεί να συνδεθεί πλήρως με την τηλεμετρία MF Connect, η οποία αποτελεί επιλογή για όλα τα μοντέλα. Μια νέα λειτουρ γία Geofencing βελτιώνει τη διαχείριση και την ασφάλεια στέλνοντας ει δοποιήσεις σε έξυπνα κινητά τηλέφωνα και συσκευές εάν και όταν τα μη χανήματα βγαίνουν ή εισέρχονται σε προκαθορισμένες περιοχές. Το τερματικό Datatronic 5 με οθόνη αφής της Massey Ferguson εί ναι στάνταρ στα μοντέλα Exclusive και προαιρετικό στα Efficient. Συμβατό με θύρα ISOBUS, παρακολουθεί όλες τις λειτουργίες του ελκυστήρα κι οποιοδήποτε παρελκόμενου συμβατού με ISOBUS. Το Datatronic 5 μπορεί, επίσης, να εκτελέσει τις λειτουργίες για γε ωργία ακριβείας MF Technologies, όπως την αυτόματη καθοδήγηση MF Guide, καθώς και το MF Section Control και το πιο πρόσφατο MF Rate Control, το οποίο μπορεί πλέον να χειριστεί και να διαχειριστεί έως και 96 τμήματα, και πέντε παρελκόμενα. Το προεγκατεστημένο λογισμικό MF TaskDoc χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αρχείων, όπως οι χάρτες, η καταγραφή της χρήσης καυσίμων, η σύνταξη αναφορών εργασίας καθώς και η ακριβής καταγραφή όλων των εισροών σε κάθε εκτάριο. M
84 | MEAT PLACE κ. Θάνος Γιαννακόπουλος είναι γεν νημένος στην Αθηνά. Είναι 2ης γε νιάς κρεοπώλης, έχοντας μεγαλώσει όλα αυτά τα χρόνια μέσα στο κατάστημα του πα τέρα του. Ήταν και παραμένει εργαζόμενος στην οικο γενειακή επιχείρηση -η οποία ιδρύθηκε το 1987στην περιοχή του Ζωγράφου. Η επιχείρηση πέ ρασε στα χέρια του το 2011 και από τότε λειτουρ γεί υπό τη δική του διεύθυνση. Με την προσωπική εργασία, την ποιότητα των προϊόντων, καθώς και με τις υπηρεσίες που προ σφέρει στον χώρο της διάθεσης κρεάτων και των συνοδευτικών προϊόντων delicatessen, έχει κατα φέρει να παρέχει στους πελάτες του μια πολύ με γάλη γκάμα επιλογών. Σύμφωνα με τα όσα ανέφερε ο κ. Γιαννακόπου λος στο MEAT PLACE, είναι Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών από το 2018 και θεωρεί με γάλη τιμή για τον ίδιο το ότι ανήκει σε αυτήν την υπέροχη οικογένεια. Τέλος, δηλώνει ότι στην προσπάθεια του να βελτιώσει τις επαγγελματικές του γνώσεις και δε ξιότητες, τα τελευταία 10 χρόνια παρακολουθεί ανελλιπώς σεμινάρια και ημερίδες πάνω στο αντι κείμενό του. M Ο ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ «Xειροβομβίδα»: Μπούτι γαλοπούλας γεμιστό Θάνος Γιαννακόπουλος Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στου Ζωγράφου 2ης Γενιάς Κρεοπώλης Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών
MEAT PLACE | 85 Υλικά: • Μπούτι γαλοπούλας Υλικά για τη γέμιση • Καπνιστή μπριζόλα • Μανιτάρια λευκά και πλευρώτους • Μαϊντανό • Άνηθο • Μια σκελίδα σκόρδο • Ξύσμα από λεμόνι • Κρεμμύδι φρέσκο • Τσίλι • Μυζήθρα • Αλάτι • Πιπέρι • Λάδι Εργαλεία: • Μαχαίρι φιλεταρίσματος • Σπάγκος δεσίματος –ψησίματος • Πινέλο σιλικόνης • Δίχτυ ρολού Εκτέλεση: Ξεκοκαλίζουμε το μπούτι γαλοπούλας και κρατάμε ένα κόκαλο για τη διακόσμηση. Επαλείφουμε το εσωτερικό του με τη μαρινάδα barbeque προ σθέτοντας αλάτι, πιπέρι και λάδι. Ομογενοποιούμε πολτοποιώντας ελαφρώς τα υλικά της γέμισης και τα προσθέτουμε στο εσωτερικό του. Τυλίγουμε το μπούτι βάζοντας το κόκαλο στο κέντρο, ώστε να μοιάζει με «χειροβομβίδα» και στην συνέχεια το περνάμε στο δίχτυ. Δένουμε με σπάγκο το κόκαλο για διακόσμηση. Τέλος, επαλείφουμε το εξωτερικό μέρος της γαλοπούλας με τη μαρινάδα barbeque. Οδηγίες ψησίματος: Βάζουμε τη «χειροβομβίδα» γαλοπούλας σκεπασμένη σε ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για μιάμιση ώρα. Τέλος, ξεσκεπάζουμε το παρασκεύασμα για 10 λεπτά για να ξε ροψηθεί. Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 3-4 ημέρες Καλή επιτυχία!
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ 86 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr Αντιπροσωπείεςνωπών και κατεψυγμένων τροφίμων Representations of fresh and frozen foods ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
• • Γαλακτοκομία • • Τυροκομία • • Κτηνοτροφία www.dairyexpo.gr 12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO Ο Υπέροχος κόσμος του Γάλακτος ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 210 9010040 info@omind.grΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
SLAUGHTER HOUSES
KERKINI FARM
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 88 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών –πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com –cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΣΦΑΓΕΙΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΙΑ ΝΩΠΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr
ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252 ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 info@koutsioftis.gr • www.farmesomega.gr ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΑΓΕΛΑΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΦΥΛΗΣ) ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr ΣΦΑΓΕΙΑ
ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ –ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION
FOOD HELLAS
ΠΡΟΒΟΛΗ
PROMOTION
HELLAS
MEAT PLACE | 89Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401 ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252 ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ 6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr DANCO GROUP A.E. Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr
SOPEXA
Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr VION
Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladasaeve.gr • apladas.aeve@gmail.com ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑ ΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr
KRIVEK A.E.
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 90 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ 9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr
Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ 13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091 ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξερ γασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr NATURAL CASINGSΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr N.FEIZIDIS ΟΕ Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr FOOD MAKER ΕΠΕ Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr MEKE NATURAL Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr
2122224114 • F. 210 4209517
185 41
Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216
Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781
Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417
Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr
shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές
2104208706
MEAT PLACE | 91Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100 POLYMASTER ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr PROVIL ΑΕ ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr ΠΟΛΥΣΠΟΤ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103,
Πειραιάς Τ.
Ηλεκτρονικό κατάστημα:
παραγγελίες
ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ” Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων Κρεατομηχανές Ψυκτικοί Θάλαμοι Βιτρίνες Κρέατος Συσκευασία Κοπτικά Μοναστηρίου 49 , Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη Τ. 2310780846 F. 2310782171 www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 www.technocut.gr • info@technocut.gr TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια –Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ Νέα Πέλλα , Γιαννιτσά Τ.Κ. 58005 Τ. 2382032123 F. 2382032733 www.hatziioakimidis.gr • info@hatziioakimidis.gr ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr BIZERBA HELLAS Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
POWER PACK
HERMES
KAPELIS PACKAGING
P.P.M.IKE/P.P.M.PC
Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr
Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr
Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363
a.vathrakis@chronografiki.gr
Υποκατάστημα Κρήτης
Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.
Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340
Κατάστημα
Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών,
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 92 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύο σμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr PREPAC ΑΕΒΕ - Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ 14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr PEAMI Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣ ΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – ΕκτύπωσηΛογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι.
ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών ΘαλάμωνΠάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.
Κατάστημα
Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr • CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de MISA by FREDDO ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr
INFORMATION SYSTEMS
BIZTEC
ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ
CASH & WEIGHING SYSTEMS
BIZERBA HELLAS
MEGA COOL
BRiS
NASIS FROST MON. IKE
χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216
Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781
Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417
Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr
Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
MEAT PLACE | 93Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) FREDDO ΑΕ Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr
Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr
Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ –΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨ Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ
Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr Business Retail Intelligent Systems
BRIS S.A. Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – ΕκτύπωσηΛογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟ ΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα • Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr • www.winpos.gr ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο
CONGOST PLASTIC SA ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr HELLAGRO A.E. ΥΛΙΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΣΥΣΚΕΥ ΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ Κεντρικά Γραφεία Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ: 210 9635564, 210 5584310-14, F: 210 5584315 info@hellagro.gr www.hellagro.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ Θεσ/νίκης – Κατερί νης), 57009 Καλοχώρι Τ: 2310 788721, F: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr
KAPELIS PACKAGING
NOVEL PACK EE
GARMENTS & SHOES
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ 94 | MEAT PLACE Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Κέντρα Διανομής ΑΤΤΙΚΗ Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος T: 210 5571262, F: 210 4905238 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ Θεσ/νίκης – Κατερί νης), 57009 Καλοχώρι Τ: 2310 788721, F: 2310 788720 ΔΡΑΜΑ Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τ: 25210 95915, F: 25210 95933
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr PREPAC ΑΕΒΕ - Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr • www.rollerpack.gr Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr P.P.M.IKE/P.P.M.PC ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr ΕΝΔΥΣΗ & ΥΠΟΔΗΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ PROFESSIONAL
ΚΑΡΚΑΚΕΛΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ – KNIFE CENTER – ANTA CLOTHES -ΤΡΟΧΕΙΟ -ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΝΔΥΣΗ & ΥΠΟΔΗΣΗ -ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ Πίνδου 5 , T.K. 12132 , Περιστέρι Τ. 2103218588 , 2105712485 F. 2110121132 www.knifecenter.gr • info@knifecenter.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr “PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη –Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr
MEAT PLACE | 95Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321) ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ 18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ VELTIA Labs for Life Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr ERGANAL Food & Packaging Testing Lab Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE CORAL GAS ΑΕΒΕ Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION ECOLAB A.E. Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr GLASS CLEANING ΑΒΕΕ Απορρυπαντικά – Απολυμαντικά – Χαρτικά –Εργαλεία Καθαρισμού Κάτω Σχολάρι , Τ.Κ. 57500 , Θεσσαλονίκη Τ.2392091252 • F.2392091790 www.glasscleaning.gr • internet@glasscleaning.gr ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY ECOLAB A.E. Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com GLASS CLEANING ΑΒΕΕ Απορρυπαντικά – Απολυμαντικά – Χαρτικά –Εργαλεία Καθαρισμού Κάτω Σχολάρι , Τ.Κ. 57500 , Θεσσαλονίκη Τ.2392091252 • F.2392091790 www.glasscleaning.gr • internet@glasscleaning.gr PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr ΕΦΕΤ Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr GS1 ASSOCIATION GREECE ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org
Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των από ψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολή ς κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικ ό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς! Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK: 113-00 2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: O.MIND Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Ημ. Λήξης / Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας Τίτλος ΔΟΥ ΑΦΜ Τμήμα Διεύθυνση Πόλη ΤΚ E-mail Http Τηλέφωνο Fax ΕταιρείαΙδιώτης Εσωτερικού 1 έτος (8 τεύχη) 30€ 2 έτη (16 τεύχη) 50€ Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80€ 2 έτη (16 τεύχη) 100€ Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας Κόστος συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ www.omind.gr 8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ
