MEATPLACE 120

C M Y CM MY CY CMY K

πό τον Νοέμβριο του 2018, όταν έλαβε χώρα η 6η MDF EXPO - MEAT & GRILL DAYS, πέ ρασαν τέσσερα ολόκληρα χρόνια για να φτάσουμε στον φετινό Νοέμβριο και την πραγμα τοποίηση της 7ης διοργάνωσης. Τα γεγονότα και οι εξελίξεις που συντελέστηκαν μέσα σ’ αυτό το χρονικό διάστημα έχουν αλλάξει την ιστορία του πλανήτη, επιδρώντας καταλυτικά στην καθημερινότητα όλων μας. Και την προσωπική και την επιχειρηματική. Δεν θα μπορούσε, άλλωστε, να είναι και αλλιώς: Το «τέλος» μιας κρίσης για την Ελλάδα με την έξοδο από το καθεστώς των μνημονίων και η είσοδος σε μια νέα, πανδημική και παγκόσμια αυτήν τη φορά. Ο πόλεμος στην Ουκρανία μετά τη ρωσική εισβολή και τα νέα δεδομένα που έφερε στο προσκή νιο. Οι ελλείψεις σε τρόφιμα, λιπάσματα και πρώτες ύλες σε ό,τι αφορά τον Αγροδιατροφικό τομέα. Η επιτάχυνση της αύξησης των τιμών που είχε ξεκινήσει από τον Σεπτέμβριο του 2021. Η δραμα τική άνοδος του πληθωρισμού που για τη χώρα μας έκλεισε τον περασμένο μήνα στο 12,1%. Στην κορυφή των προτεραιοτήτων όλων των κρατών ανέβηκε το ζήτημα της επισιτιστικής επάρκειας και της θωράκισης της διατροφικής ασφάλειάς τους. Και φυσικά, το ενεργειακό κόστος που επηρεά ζει τα πάντα και παραμένει ο μεγάλος «άγνωστος Χ» του φετινού χειμώνα. Κοινή απόρροια όλων αυτών, είναι οι πιέσεις που ασκεί ο πληθωρισμός στα νοικοκυριά, με τους καταναλωτές να εμφανίζουν σημάδια απροθυμίας να πληρώσουν περισσότερα χρήματα για βασικά τρόφιμα. Σε συνδυασμό με την αλλαγή της συμπεριφοράς στην κατανάλωση και την αγορά τροφί μων σε σχέση με δύο χρόνια πριν εξαιτίας της πανδημίας, δημιουργούνται νέα δεδομένα στα οποία η αγορά καλείται ν’ ανταποκριθεί. Όπως είναι, για παράδειγμα, η στροφή σε προϊόντα που είναι πιο υγιεινά, ενώ ταυτόχρονα προσφέρουν μεγαλύτερη απόλαυση στους καταναλωτές. Θεωρούνται δε δομένα οι παράμετροι της επιχειρηματικής ηθικής, της κοινωνικής υπευθυνότητας και ο σεβα σμός στο περιβάλλον. Η κρίση, όμως, κουβαλά και ευκαιρίες. Γιατί η σύνδεση του επιχειρείν με τις τεχνολογίες αιχμής αποτελεί το πρωταρχικό στοιχείο του επιχειρησιακού μετασχηματισμού και για τον τομέα του κρέ ατος. Κι αυτό δεν είναι θεωρητικό. Απαιτεί στρατηγικό σχεδιασμό, υπομονή κι επιμονή στην εκτέ λεσή του, μαζί με τα κατάλληλα οικονομικά εργαλεία. Κι αυτά σήμερα, ευτυχώς, υπάρχουν για την Ελλάδα. Τα συναντά κανείς στο Ταμείο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας 2022-2024, στο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης, στον Αναπτυξιακό Νόμο 4887/2022, στο ΕΣΠΑ 2021-2027 αλλά και στο ΕΣΠΑ 2014-2020 που τελειώνει το 2023, στο Πρόγραμμα Leader για τις Περιφέρειες, με όλες τις επι μέρους Δράσεις τους (Καινοτομία, Πράσινη Μετάβαση, Μεταποίηση Αγροτικών Προϊόντων κ.ά.). «Το μεγάλο ραντεβού για τον τομέα του κρέατος», λοιπόν, δεν είναι μόνο με την έκθεση «MDF EXPO» 2022, στις 12 με 14 Νοεμβρίου, στο Metropolitan Expo, με τους εκθέτες, τους επισκέπτες και τις πολλές και ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις που θα βρει εκεί, αλλά είναι κυρίως με όλους εκεί νους τους «σταθμούς», τις αποφάσεις, τις επιλογές, τις επιχειρηματικές κινήσεις που πρέπει να υπάρξουν το αμέσως επόμενο διάστημα, μέσα σε μια απαιτητική συγκυρία, ώστε η εγχώρια παρα γωγή, εκτροφή, μεταποίηση και εμπορία κρέατος, όχι απλά να επιβιώσει με κάποιον τρόπο, αλλά να καταφέρει ν’ αναπτυχθεί ακόμα περισσότερο και καλύτερα, ώστε να στέκεται σταθερά ανταγω νιστική μέσα στο διεθνές περιβάλλον. Πιστοί

42

ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ

του Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ» «Στο επίκεντρο ο καταναλωτής και η κάλυψη των διατροφικών του αναγκών, με ασφαλή και ποιοτικά προϊόντα»

ΓΙΏΡΓΟΣ ΨΑΡΡΟΣ Πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων Αιγαίου «Ο Άγιος Γεώργιος» «Προσπαθούμε να επανεντάξουμε

12-14 2022 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ METROPOLITAN EXPO

96

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ «BizTEC Ε.Ε.» - «Νέα ψηφιακά εργαλεία στην υπηρεσία των επαγγελματιών του κλάδου Τροφίμων»

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο

«FoodOmicsGR» - «Τεχνολογίες αιχμής για την ανάδειξη της αξίας των ελληνικών τροφίμων» 72 «Tolis the Butcher» - «Ένα κρεοπωλείο “shop in a shop” με υπερτοπικές δυνατότητες» 100 ΘΕΜΑ «Το κόστος των τροφίμων σύμφωνα με το ειδικό Ευρωβαρόμετρο 2022» 66 ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ «Ένας κατάλογος… ‘ Όλες οι κατηγορίες!» 112

52 ΟΧΗΜΑΤΑ MASSEY FERGUSON: «Σειρά χορτοδετικών πρεσών RB» 102 ΣΥΝΤΑΓΕΣ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών 102 ΓΣΕΒΕΕ: Οι δύο κύριες προτεραιότητες της νέας Διοίκησης 54 EVENT «ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε.» - «Γιορτάζει τα 60 της χρόνια» 68 «ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΏΛΙΤΣΑΚΗΣ Α.Ε.» - «Κρητικό Κοτόπουλο με Κρητική Διατροφή» 70

ΑΝΤΙΠΡΟΣΏΠΟΙ 110

CNR Yenisehir Exhibition Center, MersinTurkey • mersintarimfuari.com/index.aspx 10/11 – 12/11

LIVESTOCK TAIWAN EXPO & FORUM 2022 Έκθεση κτηνοτροφίας και εξοπλισμού Taipei Nangang Exhibition Center, TaipeiTaiwan • www.agritechtaiwan.com/en-gb 19/11 – 20/11

EXPOVET 2022 Έκθεση για την κτηνιατρική Oktoberhallen, Lebbeke - Belgium • www.expovet.be/ 29/11 – 02/12

AGROMEK 2022 Διεθνής έκθεση

βουτροφία και χοιροτροφία Exhibition Centre Herning, Herning - Denmark • www.vivchina.nl/

www.meatdays.gr να τριήμερο πλούσιο τόσο σε περιεχόμενο εκθετών από 3 διαφορετικούς κλάδους σχετικούς με τα τρό φιμα και τη διαχείρισή τους, όσο και σε εκδηλώσεις, υπόσχεται η «MDF Expo» 2022 («Meat & Grill Days», «Dairy Expo», «Frozen Food») που διοργανώνεται από την O.MIND CREATIVES και θα διεξαχθεί στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στις 12-13-14 Νοεμβρίου 2022. Σε δύο εκθεσιακές αίθουσες με πλήθος εκθετών προερχόμε νων από την Παραγωγή, τη Βιομηχανία και τη Μεταποίηση,

σεις έχουν αναλάβει και εξωτερικοί φορείς - συνεργάτες, ακα δημαϊκοί και αναγνωρισμένες εταιρείες του χώρου. Οι εκδηλώσεις Στην φετινή «MDF Expo», θα υπάρχουν 2 διαφορετικοί χώροι events σε κάθε μια εκθεσιακή αίθουσα, όπου θα φιλοξενηθούν 20 συνολικά events, ενώ εάν προστεθούν σ’ αυτά και τα εται ρικά events, που αρκετοί εκθέτες προετοιμάζουν στα εκθε

Γαλακτοκο μίας - Τυροκομίας

Κατεψυγμένου Τροφίμου, οι επισκέπτες

«MDF Expo» 2022

έχουν τη δυνατότητα ν’ αναζητήσουν λύσεις για κάθε κρίκο της επιχείρησής τους. Στο πλαίσιο της έκθεσης, προετοιμάζεται κι ένα πλούσιο πρό γραμμα παράλληλων εκδηλώσεων και για τους 3 τομείς της έκ θεσης, Κρέας και Kρεατοσκευάσματα, Γαλακτοκομία - Τυρο κομία, αγορά HO.RE.CA., διαχείριση Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσίδας, που συντονίζονται από τα περιοδικά της O.MIND CREATIVES, Meat Place, Dairy News, Grill Magazine και Supply Chain & Logistics magazine, ενώ αρκετές διοργανώ

3 - HALL 2 ΣΑΒΒΑΤΟ 12 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ • Οργανοληπτική Αξιολόγηση Προϊόντων Κρέατος από το περι οδικό Meat Place 11:00-14:00 • Σεμινάριο «Βασικές Αρχές Κοστολόγησης Κρέατος» από την ΙΣΕΚ Μπατσολάκης 15:00-15:30

• «Γαλλική Κοπή & Παρασκευάσματα Κρεοπωλείου» από τις BOVILLAGE και ΙΣΕΚ Μπατσολάκης 17:30-18:30 ΚΥΡΙΑΚΗ 13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ • «Butcher Battles» από την Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών 11:00-14:00 • Απονομή Βραβείων Butcher Battles 14:00-14:30 • «Αρχές Μαγειρικής Αξιοποίησης» από την ΙΣΕΚ Μπατσολά κης 15:00-15:30 Αντιστοίχως, πλούσιο θα είναι και το πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων στο HALL 1 του Metropolitan Expo, όπου θα φι

λοξενούνται κυρίως, οι εκθέτες της Dairy Expo και του τομέα Food Logistics - Frozen Food. Κεντρικός Χώρος Εκδηλώσεων - STAGE 1 - HALL 1 ΣΑΒΒΑΤΟ 12 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ • «Eπι στημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας» / Με τη συνεργασία του περιοδικού Dairy News και της Γα λακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων και άλλων Πανεπιστημια κών Ιδρυμάτων 12:00-15:00 • Σεμινάριο «Η ιχνηλασιμότητα ενισχύει την αλυσίδα αξίας στην ψυχρή εφοδιαστική» / Εκδήλωση της Ελληνικής Ένωσης Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics 15:30-16:30 • «Οικ ογενειακό Τυροκομείο. Παραγωγή Λευκού Τυριού» από την INOX DESIGN ΚΑΤΕΡΗΣ Α2 Β1 - HALL 1

ΚΥΡΙΑΚΗ 13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ • «Προσέγγι ση της HO.RE.CA. αγοράς: Το route2market σήμερα» / Εκδήλωση του Ινστιτούτου Εφοδιαστι κής Αλυσίδας, με την επιστημονική υποστήριξη της Planning 11:00-12:30 • Σεμινάριο «Πώς να μετρήσετε και να μειώσετε το Μετα φορικό σας Κόστος» / Ένα χρηστικό σεμινάριο προς εκθέ τες και επισκέπτες ως added value υπηρεσία του Supply Chain & Logistics magazine, από τα στελέχη της OPTILOG Advisory Services 13:00-14:30 • «Οικ ογενειακό Τυροκομείο. Παραγωγή Λευκού Τυριού» από την INOX DESIGN ΚΑΤΕΡΗΣ Α2 Β1 - HALL 1 Χώρος Επιδείξεων - HALL 1 • Ορ γανοληπτική Αξιολόγηση Τυροκομικών Προϊόντων από το περιοδικό Dairy News HALL1 11:00-14:00

πορεί ένα μίγμα ειδικής επε ξεργασίας υποπροϊόντων της φυτικής και ζωικής παραγωγής ν’ αλλάξει σημαντικά προς το βέλτιστο τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελληνικού κοτόπουλου; Μπορεί, σύμφωνα με τους επιστή μονες που συμμετέχουν στο ερευνητικό έργο «InnoΤrition» του Προγράμματος Διασυνοριακής Συνεργασίας Ιnterreg V-A «Ελλάδα-Ιταλία» 2014-2022. Στο έργο συμμετέχουν το Εργαστήριο Επιστήμης των Ζώων, Διατροφής και Βιο τεχνολογίας και το Εργαστήριο Υγείας των Ζώων, Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων, στο Τμήμα Γεωπονίας, του Πανεπιστημίου Ιωαν νίνων (Άρτα), το Εργαστήριο Διατροφής, στο Τμήμα Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ., το Εργαστή ριο Τροφίμων και Μηχανικής Βιοσυστημά

των, στο Τμήμα Αγροτεχνολογίας, του Πανε πιστημίου Θεσσαλίας, το Εργαστήριο Βιοτε χνολογίας και Εφαρμοσμένης Μικροβιολο γίας, στο Τμήμα Επιστημών Τροφίμων και Δι ατροφής, του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, το Τμήμα Αγροπεριβαλλοντικών Επιστημών και

Αγροτικού Χώρου, στο Τμήμα Κτηνιατρικής, του Πανεπιστημίου του Bari, το Εθνικό Συμ βούλιο Ερευνών της Ιταλίας και το Ινστιτούτο Επιστημών Τροφίμων.

Στόχος της συνεργασίας είναι ν’ αποδει χθεί πως η χρήση ‘υπολειμμάτων’ ή ρυπο γόνων αποβλήτων της βιομηχανίας Αγρο διατροφής (ελαιουργία, οινοποίηση και τυ ροκομία) στη διατροφή των ζώων με εξει δικευμένη επεξεργασία, μπορούν να γίνουν διατροφικά συστατικά, ώστε να παραχθεί ένα κρέας κοτόπουλου πιο ασφαλές, ποιο τικά ανώτερο, με σημαντικό αντιοξειδωτικό προφίλ, καθώς και μ’ ένα εξαιρετικό εντε ρικό μικροβίωμα που μειώνει τη χρήση χη μειοθεραπευτικών, με βέλτιστους αντιαθη ρωματικούς δείκτες, με δυο λόγια να οδη γήσει σε λειτουργικό (functional) κρέας κο τόπουλου.

κές

Γιώργος Καββα θάς, ο αντιπρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθήνας, Νίκος Γρέτζελος, η κτηνίατρος, Παναγιώτα Παπαδάκη από την κτηνιατρική υπη ρεσία του ΥπΑΑΤ, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Αθήνας, Ηλίας Μάνδρος, ο πρόεδρος της Ένωσης Εστιατορίων και συνα φών επαγγελμάτων Αττικής, Ιωάννης Δαβερώνης, μέλη του ΔΣ του Συν δέσμου

δυσχεραίνο ντας ακόμα περισσότερο τη θέση των μικρών, συνοικιακών κρεοπωλείων και των άλλων επαγγελματιών του μικρού λιανεμπορίου». Τέλος, η Ένωση τίμησε δύο δικούς της ανθρώπους. Την κα. Ιωάννα Φώσκολου και τον κ. Σταύρο Κοσμά, που έχουν προσφέρει

κ. Θόδωρος Αλεξόπουλος ανέλαβε και επισήμως καθήκοντα Managing Director της Bizerba Hellas από τις 9 Σεπτεμβρίου 2022.

Η Bizerba Hellas ως μέλος της Bizerba S.E., αναφέρεται διοικητικά στην Bizerba Italy υπό τον κ. Mauro Tremolada. Ο κ. Θόδωρος Αλεξόπουλος ξεκίνησε την καριέρα του στην ΙΝΤΕΑΛ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.Β.Ε. αναλαμβάνοντας Account Manager στις λύσεις Bizerba που αντιπροσώπευε ο Όμιλος. Από την ίδρυση της Bizerba Hellas

το 2008, ο κ. Αλεξόπουλος διατέλεσε Διευ θυντής Πωλήσεων για τις λύσεις της Βιομη χανίας, έχοντας καταγράψει σημαντικές επι τυχίες συνεργαζόμενος με τις μεγαλύτερες εταιρείες στο χώρο των τροφίμων στην Ελ λάδα. Γεννημένος το 1966 στην Αθήνα, εί ναι απόφοιτος του τμήματος Μαθηματικών στο ΕKΠA, παντρεμένος και πατέρας δίδυ μων κοριτσιών. Η οικογένεια της Bizerba Hellas εύχεται στον κ. Θόδωρο Αλεξόπουλο καλή επιτυχία στα νέα του καθήκοντα.

η δυναμικότητα παύει να είναι ανασταλτικός παράγοντας, καθώς σχεδιάζει και κατασκευάζει ολοκληρωμένες γραμμές ή ανεξάρτητα μηχανήματα με ασύγκριτη ποιότητα και απόδοση. Η μακροχρόνια τεχνογνωσία της, τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και οι ικανότητές της, αντα

ποκρίνονται σ’ όλες τις διαφορετικές απαιτήσεις και πολύπλοκες εργασίες των πελατών. Παρέχει σχετικές υπηρεσίες και υψηλές αποδόσεις με τις μηχανές περιτυλίγματος, συστήματα μαριναρί σματος, συστήματα ξηρής και υγρής επικάλυψης και παναρίσματος, φριτέζες και φούρνους μαγει ρέματος, συστήματα ψύξης και ψεκασμού που εκτείνονται σε ειδικά συστήματα τροφίμων και συστημάτων μεταφοράς. Είναι γνωστό ότι μια επιτυχημένη συνεργασία ξεκινά με μια λεπτομερή ανταλλαγή δεδομένων μεταξύ των δύο πλευρών. Η κύρια εστίαση βασί ζεται πάντα στην αποτελεσματικότητα της παρα γωγικής γραμμής και στο ίδιο το προϊόν. Για το λόγο αυτό τα στελέχη της εταιρείας εί ναι διαθέσιμα να συζητήσουν και να προτείνουν την κατάλληλη για κάθε εφαρμογή λύση, αξιο ποιώντας πλήρως τους διαθέσιμους πόρους μιας υπάρχουσας ή μη εγκατάστασης.

ημαντικές οικονομικές επιδόσεις κα τέγραψε η νέα Creta Farms το 2021, επιβεβαιώνοντας την επιστροφή της σε ηγετική θέση στην ελληνική αγορά αλλαντικών. Η εταιρεία με τη στήριξη του στρατηγικού επεν δυτή, Δημήτρη Βιντζηλαίου, κατόρθωσε να ανα κάμψει και να παρουσιάσει θετικά οικονομικά αποτελέσματα ήδη από το 2021, δύο έτη νωρί τερα από τον χρόνο που προέβλεπε το επιχειρη ματικό σχέδιο στο πλαίσιο της συμφωνίας εξυ γίανσης.

Συγκεκριμένα, σε ότι αφορά τις επιδόσεις της Creta Farms στη διάρκεια του 2021: • Οι συνολικές πωλήσεις ανήλθαν σε 98,6 εκατ. ευρώ, προσεγγίζοντας τα επίπεδα τζίρου του 2018 που αποτελούσε διαχρονικά την καλύ τερη χρονιά της Creta Farms.

• Τα αποτελέσματα προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων, (EBITDA) ανήλθαν σε 7,01 εκατ. ευρώ, ενώ τα κέρδη προ φόρων ανήλθαν σε 2.6 εκατ. ευρώ. • Αύξηση 40% σημείωσαν σε ετήσια βάση τα ταμειακά διαθέσιμα, δημιουργώντας ισχυρή ρευστότητα της τάξης των 17,64 εκατ. ευρώ. Τα θετικά οικονομικά μεγέθη που επιτεύ χθηκαν το 2021 αντικατοπτρίζουν την επιτυχη μένη ολική επαναφορά της Creta Farms στην ελληνική αγορά αλλαντικών. Στη διάρκεια του περασμένου έτους, η νέα Creta Farms αποκα

τέστησε πλήρως την ομαλή προμήθεια μίας ευ ρείας γκάμας προϊόντων κορυφαίας ποιότη τας, τόσο στο κανάλι της λιανικής όσο και στο Ho.Re.Ca. Ως αποτέλεσμα, η νέα Creta Farms κατέγραψε στο τέλος του 2021 μερίδιο αγο ράς 18,7%, όταν το 2019 και πριν την είσοδο του στρατηγικού επενδυτή, είχε μόλις 4,1%.

αυτών που συνεχίζονται εντός του 2022, η εται ρεία αποσκοπεί στην περαιτέρω ανάπτυξή της στην ελληνική αγορά, όσο και την ενίσχυση των εξαγωγών.

Η Creta Farms ήδη από το 2020 έχει προ χωρήσει σε στρατηγικές επενδύσεις αφενός σε νέες τεχνολογίες και αφετέρου σε ανθρώπινο δυναμικό. Συνολικά, οι αναπτυξιακές επενδύ σεις από τη νέα διοίκηση της εταιρείας ανέρχο νται σε 5,5 εκατ. Ευρώ με στόχο τον εκσυγχρο νισμό και την αναβάθμιση των εγκαταστάσεων με την προσθήκη νέων τεχνολογιών και παρα γωγικών δυνατοτήτων. Μέσω των επενδύσεων

Αναγνωρίζοντας το ανθρώπινο δυναμικό της ως βασικό πυλώνα ανάπτυξης, η Creta Farms προχώρησε σε σημαντικό αριθμό προσλήψεων εντός του 2021, προσφέροντας επιπλέον παροχές και προνόμια. Το προσω πικό της εταιρείας αυξήθηκε κατά 7,5% το 2021, ενώ σήμερα ο αριθμός των εργαζομέ νων ανέρχεται σε 653. Ο Δημήτρης Βιντζηλαίος, στρατηγικός επεν δυτής της Creta Farms, δήλωσε σχετικά: «Το 2021 ήταν ένα εξαιρετικό έτος για τη Creta Farms, καθώς η εταιρεία ανέκτησε πλήρως το μερίδιο αγοράς που είχε χάσει κατά την προη γούμενη περίοδο καταγράφοντας εντυπωσιακά οικονομικά αποτελέσματα. Η εταιρεία υπερβαί νει πλέον το 20%, ως μερίδιο αγοράς, που αντι κατοπτρίζει τη δυναμική της ανάκαμψη, η οποία συνεχίζεται με ανοδικούς ρυθμούς και φέτος. Ως Creta Farms έχουμε αυξήσει τις θέσεις ερ γασίας, προχωράμε σε νέες στρατηγικές επεν δύσεις και αναπτύσσουμε τις εξαγωγές με βα σικό όχημα τον “Γύρο Εν Ελλάδι”. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε έναν Όμιλο τροφίμων με ηγετική θέση στην Ελλάδα και σαφή εξω στρεφή προσανατολισμό».

www.nefeloudis.gr

ους κατασκευαστές μηχανών διαμόρφωσης χάμπουργκερ, μ’ ενοποι ημένη παρουσία σε περισσότερες ΡΡΜ Ι.Κ.Ε. Μηχανή διαμόρφωσης χάμπουργκερ της Gesame Η ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr

Καινοτομίας

Active Green για iCombi Pro και iCombi Classic

ζες των

δυσκολεύουν

(ΟΚΑΑ

και αναγνώρισε τον αντίκτυπό της

ανέφερε ο κ. Απο στολάκος: «Στον ΟΚΑΑ προσπαθούμε οι δι αδικασίες παραγωγής και διακίνησης των φρέσκων και νωπών τροφίμων να βοηθη θούν από την ψηφιοποίηση, την ηλεκτροκί νηση και την επανεκπαίδευση του προσω πικού του πρωτογενούς τομέα αλλά και την προσέλκυση νέων στα αγροτικά επαγγέλ ματα. Απλοποιούμε την επικοινωνία και δημιουργούμε νέες σύγχρονες υποδομές υιοθετώντας ένα «phygital» μοντέλο με φυσικά καταστήματα νέα app όπως το e-Λαχαναγορά και δίκτυα γρήγορων επιχειρηματικών δι

εργασιών

εταιρεία SoftOne, από τους ηγέτες στην αγορά επιχειρη ματικού λογισμικού και cloud εφαρμογών, παρουσίασε την πρωτοποριακή λύση ταμείου λιανικής πώλησης GO Retail on Cloud. Πρόκειται για μια εξειδικευμένη cloud λύση, σχεδιασμένη για τις ανάγκες των κρεοπωλείων, που αξι οποιεί πιστοποιημένο εξοπλισμό της εταιρείας ELZAB, απαλλάσσοντας τα καταστήματα από τους περιορισμούς που συνεπάγεται η χρήση παραδο σιακών ταμειακών και φορολογικών μηχανισμών. Με τη λύση GO Retail on Cloud, η έκδοση απεριόριστων αποδεί ξεων και τιμολογίων γίνεται εύκολα, γρήγορα και με απόλυτη ασφάλεια. Παράλληλα, το GO Retail on Cloud, αξιοποιεί την Πιστοποιημένη Υπηρεσία Ηλεκτρονικής Τιμο λόγησης EINVOICING, και αποστέλλει εντελώς αυτοματοποιημένα όλα τα εκδιδόμενα παραστατικά προς την πλατφόρμα myDATA της ΑΑΔΕ, απαλλάσσοντας πρακτικά τα καταστήματα από την ανάγκη χρήσης φορολογικών μηχανισμών αλλά και από τις χρονοβόρες διαδικασίες καταχώρησης αποδείξεων.

Το GO Retail on Cloud, αποτελεί την πιο ολοκληρωμένη λύση της αγοράς, καθώς διατίθεται με πιστοποιημένο εξοπλισμό της ELZAB, διασφαλίζοντας έτσι την απρόσκοπτη και απόλυτα ασφαλή λειτουργία της 24/7. Παράλληλα, η λύση προσφέρει πλήθος δυνατοτήτων όπως πολλαπλούς τρόπους πληρωμής, πολλαπλά ταμεία και χρήστες, διαχεί ριση προϊόντων και ειδών αποθήκης, παρακολούθηση βαρδιολογίου και πληροφόρηση για τα στοιχεία ΦΠΑ, υποστηρίζοντας ταυτόχρονα και offline λειτουργία σε περίπτωση απώλειας σύνδεσης του Internet. Το GO Retail on Cloud, είναι συμβατό και με τις ζυ γαριές που τυπώνουν barcode. Αξίζει να σημειωθεί ότι η λύση GO Retail on Cloud συμπεριλαμβανομένου του εξοπλισμού της ELZAB, συμμετέχει στο πρόγραμμα Επιδοτήσεων Voucher 90% του Εθνικού Σχεδίου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας «Ελλάδα 2.0». Περισσότερες πληροφορίες για τη νέα λύση GO Retail on Cloud της SoftOne, διατίθενται στην ηλεκτρονική διεύθυνση: www.goretailoncloud.gr

ετά την εξαγορά της Signavio από τη SAP τον Μάρτιο του 2021, ο συνδυα σμός των λύσεων SAP και Signavio δημιούργησε το πληρέστερο χαρτοφυλάκιο με τασχηματισμού επιχειρηματικών διαδικασιών στην αγορά. Στο πλαίσιο αυτό, ολοκληρώθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου η εκδήλωση για το λογισμικό SAP Signavio με την παρουσία πολ λών εκπροσώπων πελατών. Σε αυ τήν πραγματοποιήθηκαν παρου σιάσεις από τον Wassilios Lolas, Vice President του Center of Excellence SAP Signavio και την Hoda Mansour, Διευθύντρια του SAP Signavio για Νότια Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αφρική, ενώ ακολούθησε ελεύθερη συζήτηση. Εκεί, οι πελάτες της SAP εί χαν την ευκαιρία να εντρυφήσουν στον κόσμο των δεδομένων και να δουν πως η ανάλυσή τους αποτελεί ένα ισχυρό εργαλείο που διευρύνει τον ορίζοντα της βιώ σιμης κερδοφορίας. Αντλώντας χρήσιμες πλη ροφορίες κατά την εκτέλεση των επιχειρησια κών λειτουργιών, οι λύσεις της SAP συμβάλλουν στη εξαγωγή σημαντικών γνώσεων που διευκο λύνουν τον εντοπισμό κοστοβόρων διαδικασιών, ελαχιστοποιούν τον παράγοντα του κινδύνου και αυξάνουν τον δείκτη προβλεψιμότητας.

«Σε μια εποχή όπου το απροσδόκητο έχει γί νει μέρος του αναμενόμενου, η τεχνογνωσία και η 50χρονη εμπειρία της SAP, βοηθούν τις επι χειρήσεις σε όλο τον κόσμο να πετύχουν σημα ντικές επιδόσεις, αξιοποιώντας τα δικά τους δε δομένα και μετατρέποντάς τα σε δικές τους βέλ τιστες πρακτικές» δήλωσε ο Άλεξ Μουραντιάν – Διευθυντής Πωλήσεων SAP για Ελλάδα, Κύ

προ και Μάλτα. «Στόχος μας είναι να διευκολύ νουμε το ταξίδι του επιχειρησιακού μετασχη ματισμού των πελάτων μας, παρέχοντάς τους τα μέσα ώστε να γίνουν πιο ευέλικτοι και πιο απο δοτικοί», συμπλήρωσε. «Η λύση του SAP Signavio θα μας βοηθήσει να ξεκλειδώσουμε ακόμη περισσότερες επιχει ρηματικές διαδικασίες και να ενισχύσουμε την ευελιξία μας» ανέφερε σχετικά ο Bill Karnazes,

COO της Viohalco Group που έδωσε το παρών στην εκδήλωση. “Η υψηλή και σταθερή ποιότητα των προϊό ντων μας είναι βασικό στοιχείο της φιλοσοφίας μας. Οι συνήθειες και οι απαιτήσεις κατανάλω σης συνεχώς αλλάζουν και εμείς, χάρη στην υιο θέτηση και ανάπτυξη νέων τεχνολογιών είμαστε σε θέση να ανταποκρινόμαστε σε κάθε προτί μηση. Στην σημερινή εκδήλωση είδαμε πως μπορούμε να αξιοποιήσουμε την τεχνολογία για να δημιουργούμε αξία για την ανθρώπινη διατροφή”, δήλωσε o κ. Νικόλαος Φωτόπουλος - Διευθύ νων Σύμβουλος της εταιρείας «Loulis Food Ingredients Α.Ε.» «Η ψηφιακή μετάβαση επεκτεί νει την προσαρμοστικότητα αυξάνο ντας την προστιθέμενη αξία. Κάθε αλ λαγή όμως αποτελεί μια πρόκληση! Εμείς στην SAP, είμαστε δίπλα στον πελάτη σε κάθε βήμα και στάδιο αυ τής της αλλαγής, ώστε να επέλθει το μέγιστο δυ νατό αποτέλεσμα», ανέφερε ο Wassilios Lolas, Vice President του Center of Excellence SAP Signavio και προσκάλεσε όσους θέλουν να ζή σουν μια μοναδική εμπειρία για το πως φαντά ζει η επιχείρηση του μέλλοντος, να παρακολου θήσουν το «Βusiness Process Transformation Forum» που θα πραγματοποιηθεί στο Βερολίνο 9-10 Νοεμβρίου 2022.

είτε ξεκινούν οι πρώ τες ημέρες του σχολείου, είτε της Σχολής. Για το πιο άμεσο σπιτικό γεύμα, μαγειρεμένο στη στιγμή και τόσο νόστιμο

θα μεί

κανείς

να

τα προϊόντα «Έτοιμα Ψημένα» από την ΠΙΝΔΟΣ είναι η τέ λεια λύση. Με μια ευρεία ποικιλία προϊόντων κοτό πουλου, τα «Έτοιμα Ψημένα» της ΠΙΝΔΟΣ, εί ναι εδώ για κάθε ευφάνταστη συνταγή, συ μπληρώνοντας το καθημερινό διατροφολόγιο μικρών και μεγάλων και διευκολύνοντας την καθημερινότητά μας. Εύκολα, γρήγορα, χωρίς συντηρητικά, με υψηλή πε ριεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ελαφριά γεύση, τα «Έτοιμα Ψημένα» είναι η λύση τόσο για τις μητέρες που θέλουν τα παιδιά τους να απολαμβάνουν τα αγαπημένα τους γεύματα κάθε μέρα, αλλά και για τους φοιτητές που για πρώτη φορά καλούνται να δημιουργήσουν γευστικές συνταγές, χωρίς τη βοήθεια της μαμάς. Η νέα σειρά «Έτοιμα Ψημένα» αποτελείται από γευστι κές προτάσεις, όπως nuggets, cordon bleu, κοτομπουκιές πανέ και κοτο

μπουκιές ψημένες, φιλέτο στήθος, κροκέτες, προϊόντα φτιαγμένα από τρυ φερό φιλέτο στήθος κοτόπουλου. Επιπλέον, η λίστα των προϊόντων συνεχί ζεται με κεφτεδάκια, κοπανάκια ψημένα και παναρισμένα, φιλετάκια ψη μένα και παναρισμένα, χειροποίητο μπιφτέκι, κινέζικη φτερούγα, φτερού γες BBQ, burger και γύρο κοτόπουλο. Η ΠΙΝΔΟΣ δεν σταματά να εξελίσσεται, με άξο νες πάντα την βαθιά τεχνογνωσία που κατέχει και την καινοτομία που χαρακτηρίζει τον πυρήνα της φιλοσοφίας της. Η αξεπέραστη γευστική εμπειρία των προϊόντων, η ποιότητα, η νοστιμιά και η ασφά λεια προέλευσής τους, καθιστούν τα «Έτοιμα Ψη μένα» ανάμεσα στις πρώτες προτιμήσεις των κα ταναλωτών. Για την παραγωγή της σειράς «Έτοιμα Ψη μένα», η ΠΙΝΔΟΣ έχει επιστρατεύσει τις πιο σύγ χρονες μεθόδους που διαθέτει η σημερινή τεχνο λογία της πτηνοτροφίας στη νέα εξειδικευμένη Βιομηχανική Μονάδα Επεξεργασίας Κοτόπουλου. Παράγονται με τη μέ θοδο συσκευασίας (MAP) σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, ώστε οι κατανα λωτές να απολαμβάνουν την εξασφαλισμένη ποιότητα και ασύγκριτη γεύση με την σφραγίδα ποιότητας που μόνο η ΠΙΝΔΟΣ μπορεί να παρέχει. Επι πλέον, πάντα πιστή στο όραμά της για μείωση του αποτυπώματός της στο περιβάλλον, η ΠΙΝΔΟΣ είναι η πρώτη εταιρεία στον κλάδο της που χρησι μοποιεί συσκευασίες από 30% ανακυκλωμένο πλαστικό (r-Pet).

τον αύλειο χώρου του νέου και επιβλητικού “Pantelis Panteliadis High School” τελέστηκε ο αγιασμός για τη νέα σχολική χρονιά στο Γενικό και Επαγγελματικό Λύκειο της Αμερικανικής Γεωργικής Σχο λής. Η ανέγερση των νέων εγκαταστάσεων του Δευτεροβάθμιου Προγράμ ματος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής αποτέλεσε δωρεά της οικογέ νειας Παντελιάδη, του Ομίλου ΟΠΤΙΜΑ-ΗΠΕΙΡΟΣ-METRO-MY MARKET. Ο αείμνηστος «πατριάρχης» της οικογένειας, Παντελής Παντελιάδης, ήταν απόφοιτος της τάξης του 1954 της Σχολής και διαχρονικά στήριζε το ιστορικό Πρόγραμμα Υποτροφιών του Ιδρύματος. Εκπροσωπώντας την οικογένεια Παντελιάδη, ο Πρόεδρος και Διευθύνων σύμβουλος της METRO, Αριστοτέλης Παντελιάδης, ευχήθηκε στα παιδιά καλή σχολική χρονιά αναφέροντας ότι «κάθε ιστορία επιτυχίας που ακούτε, θα μπορούσε να είναι η δική σας ιστορία». Τους προέτρεψε να κυνηγήσουν τα όνειρά τους και να μη σταματούν να προσπαθούν στη ζωή τους. Να γίνο νται πάντα καλύτεροι, να βάζουν στόχους και να αγωνίζονται για αυτούς. Για «μία σημαντική δωρεά, ενός σημαντικού ανθρώπου, που υλοποι ήθηκε χάρη σε μία σημαντική και αγαπημένη οικογένεια», έκανε λόγο ο Πρόεδρος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, Dr. Jeff Lansdale, αναφε ρόμενος στη δωρεά του κτηρίου “Pantelis Panteliadis High School”. Τό νισε τη σπουδαιότητα της επαγγελματικής εκπαίδευσης και ευχαρίστησε θερμά τα μέλη της οικογένειας κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στην αγάπη που έτρεφε προς τη Σχολή ο αείμνηστος Παντελής Παντελιάδης. «Και το έδειχνε και κάθε τρόπο. Και είμαι σίγουρος ότι οι σημερινοί και οι μελλο ντικοί μαθητές του ΓΕΛ και του ΕΠΑΛ της Σχολής, θα τιμήσουν τη μνήμη του, θα σεβαστούν τη δωρεά της οικογένειας, θα εκτιμήσουν τα εφόδια που τους παρέχει και θα παραδειγματιστούν από την τόσο γεμάτη και επιτυχη μένη επαγγελματική και προσωπική διαδρομή του Παντελή Παντελιάδη», κατέληξε. Σύντομους χαιρετισμούς και ευχές για «καλή σχολική χρονιά» απεύθυ ναν ο Πρόεδρος του Συμβουλίου των Εφόρων της Αμερικανικής Γεωργι κής Σχολής, Στέφανος Παντελιάδης, ο απόφοιτος της ΑΓΣ, Κωνσταντίνος

Κράββας, οι Διευθυντές Μανώλης Πεδιωτάκης (ΓΕΛ) και Απόστολος Βουρ κούδης (ΕΠΑΛ) και εκπροσωπώντας την οικογένεια Lansdale, η Χριστίνα Lansdale Willis. Στη συνέχεια, τα μέλη της οικογένειας Παντελιάδη καθώς και προσκε κλημένοι φίλοι του αείμνηστου απόφοιτου και δωρητή, ξεναγήθηκαν στις εγκαταστάσεις και συνομίλησαν με μαθητές των δύο Λυκείων. Το “Pantelis Panteliadis High School” είναι συμβατό με τα υφιστά μενα σχολικά κτήρια, όπως και με την αισθητική της ενδιάμεσης πλατείας, η οποία πρόσφατα ανακατασκευάστηκε. Αποτελείται από υπόγειο, ισόγειο και όροφο, συνολικής επιφάνειας 810 τετραγωνικών μέτρων κύριας χρήσης και 405 τετραγωνικών μέτρων υπόγειο. Στον πρώτο όροφο, πάνω από τους χώρους διοίκησης του ισογείου, διαμορφώθηκαν δύο κοινόχρηστοι χώροι εναλλακτικών δραστηριοτήτων. Το κτήριο καλύπτει τις προδιαγραφές του Εθνικού Οργανισμού Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προ σανατολισμού (ΕΟΠΠΕΠ) που προβλέπει εκτεταμένο εμβαδόν ανοιγμάτων για το φυσικό φωτισμό του κάθε χώρου, περίπου εννέα τετραγωνικών μέ τρων ανά αίθουσα. Να σημειωθεί ότι ο περιβαλλοντικός σχεδιασμός έχει στόχο τη μείωση του ενεργειακού αποτυπώματος του κτηρίου. Τον αρχιτε κτονικό σχεδιασμό πραγματοποίησε το γραφείο “406 architects”.

Hεταιρία ΝOVEL PACK ανακοινώνει την έναρξη συνεργασίας αντιπρο σώπευσης με την εταιρία TRAVAGLINI S.p.Α. η οποία είναι παγκό σμιος ηγέτης στην κατασκευή εγκαταστάσεων ξήρανσης, καπνίσμα τος και ωρίμανσης αλλαντικών, τυριών και ψαριών. Από το 1950 η TRAVAGLINI S.p.Α. κατέχει παγκόσμια ηγετική θέση στην παραγωγή εξοπλισμού για την παραγωγή λουκάνικων, ζαμπόν, σαλάμι και γα λακτοκομικών προϊόντων. Eίναι αναγνωρισμένος και εξειδικευμένος

HΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ Α.Β.Ε.Ε. εδώ και δεκαετίες κατασκευάζει λυόμενους ψυκτικούς θαλάμους για κάθε χρήση συντήρησης, κατάψυξης και βα θιάς κατάψυξης, γνωστούς για την ποιότητα των υλικών κατασκευής τους, την εύκολη συναρμολόγηση τους, την επεκτασιμότητα τους καθώς και την αντοχή τους στον χρόνο. Αποτελούνται από πανέλα που ακολουθούν πιστά τα υγειονομικά πρότυπα HACCP και είναι αναγνωρισμένοι στις διεθνείς αγορές. Το δάπεδο τους είναι αντιολισθη τικό, ανοξείδωτο AISI 304, τύπου σκάφης, με ενσωματω μένες υγειονομικές κουρμπαριστές γωνίες για την απο φυγή δημιουργίας εστιών μικροβίων. Ο τρόπος σύνδεσης των πανέλων, η μόνωση τους με βαρέως τύπου πολυουρε θάνη και τα σύγχρονα μέσα κατασκευής τους που χρησι μοποιούνται στις εγκαταστά σεις μας για την κατασκευή τους, τους καθιστούν 100% ενεργειακά αποδοτικούς. Η δυνατότητα τέλος, αυξο μειουμένων διαστάσεων και η ένταξη σε αυτούς κολώνων και δοκαριών, τους παρέχουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, όντας λυόμενοι.

τύπου PAPERSEAL® του Οίκου GB BΕRNUCCI).

προκειμένου να υπάρξει γι’ αυτούς «αύριο». Ανοιχτό στοίχημα και στόχος, το «αύριο» αυτό να είναι καλύ τερο από το τωρινό «χθες». Κι αυτό μπορεί να συμβεί μόνο εάν υπάρχει στρατηγικός σχεδιασμός και πόροι. Γι’ αυτά τα δύο

τη σωστή διαχείριση και στόχευσή τους, ώστε αφενός αυτός να είναι πρακτικά εφαρμόσιμος, αφετέρου να προσδίδει υπεραξία σε ό,τι επιλέγει ν’ αναδείξει. Να μπορεί, δηλαδή, να συνδράμει όποτε αυτό κρίνεται αναγκαίο (όπως σήμερα) αλλά και να συμβάλλει στην βελτίωση των ποσοτικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων εγχώριας παραγωγής,

MEAT PLACE | Στα τέλη του 2021, καταθέσατε το εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο για τη νέα ΚΑΠ της περιόδου 2023-2027. Για ποιους λόγους αυτό δεν προχωρά; Σε τι ενέργειες έχετε προβεί; Πότε εκτιμάτε ότι θα ανακοινωθεί από την Ε.Ε.; Γιώργος Στύλιος | Από τον Δεκέμβριο του 2021 που η Ελλάδα κατέθεσε πρώτη το Στρατηγικό της Σχέδιο (ΣΣ) για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ), μεσολάβησαν πολλά διεθνή γεγονότα που άλλαξαν τα δεδομένα. Η Ε.Ε. έκρινε ότι αυτά πρέπει να εν σωματωθούν στα σχέδια της ΚΑΠ. Ζητήματα, όπως η ενεργει ακή αυτονομία, η εντατικότερη αξιοποίηση των ΑΠΕ, η μείωση του κόστους εισροών με ενθάρρυνση επενδύσεων στις νέες ψηφιακές τεχνολογίες, η προώθηση του συνεργατισμού και η διεύρυνση των χρηματοδοτικών εργαλείων, έπρεπε να ενσωμα τωθούν και ενσωματώθηκαν στο νέο μας Στρατηγικό Σχέδιο. Η διαδικασία διαπραγμάτευσης για την έγκριση του Στρατηγι κού Σχεδίου για τη νέα ΚΑΠ συνεχίζεται για 17 ακόμα χώρες της Ε.Ε. και για την Ελλάδα. Στο προσεχές διάστημα -μπορεί κι εντός του μήνα- θα κλείσει η συμφωνία και στην συνέχεια η κύρωση του Στρατηγικού Σχεδίου της χώρας μας για τη νέα ΚΑΠ. MEAT PLACE | Γιατί υποστηρίζετε ότι η καινοτομία είναι το κύριο όπλο για την οικοδόμηση ενός νέου και πιο ισχυρού, σύγχρονου και ανθεκτικού Αγροδιατροφικού τομέα; Γιώργος Στύλιος | Ζούμε στην εποχή της τέταρτης βιομηχανι κής επανάστασης, όπου η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώ πινων δραστηριοτήτων καθοδηγείται από ψηφιακές εφαρμο γές, το διαδίκτυο των πραγμάτων και τις νέες τεχνολογίες γε νικότερα. Ο Αγροδιατροφικός τομέας πρέπει να προσαρμοστεί στις νέες τάσεις. Ήδη αλλάζει το μοντέλο παραγωγής στον Πρωτογενή τομέα, με εισαγωγή νέων τεχνολογιών και την εφαρμογή καινοτομιών, με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλότερης προστιθέμενης αξίας, τα οποία είναι υγιεινά, ασφαλή και πιο θρεπτικά για τους καταναλωτές. Το ν’ αλλάξουμε το παραγωγικό μοντέλο του τόπου, να το κά νουμε ψηφιακό, «πράσινο» και πιο ανταγωνιστικό αποτελεί για το υπουργείο μας κορυφαία προτεραιότητα. Όπως και συνολικά για την κυβέρνηση. Τα βασικά εργαλεία που έχουμε στην διάθεσή μας για τον με τασχηματισμό του Πρωτογενούς τομέα είναι πρωτίστως τα κον δύλια του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) καθώς και αυτά του Ταμείου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας (ΤΑΑ).

MEAT PLACE | Σε τι δράσεις αναφέρεστε; Γιώργος Στύλιος | Ειδικότερα, το ΠΑΑ, με δράσεις ενίσχυσης της καινοτομίας, όπως το Μέτρο 16, δίνει την ευκαιρία στους παραγωγούς μας να αξιοποιήσουν νέες τεχνολογίες

• Την παραγωγή ασφαλέστερων και υψηλότερης διατροφικής αξίας τροφίμων • Τη διασφάλιση των πιστοποιημένων γεωργικών προϊόντων • Την αξιοποίηση των υποπροϊόντων της γεωργικής, για ζωικής παραγωγής ζωοτροφές • Την ανάδειξη των ιδιαίτερων υγιεινών χαρακτηριστικών των γεωργικών προϊόντων • Την καλύτερη ενσωμάτωση στην τροφική αλυσίδα προϊόντων της ελληνικής κτηνοτροφίας • Την προώθηση νέων πρακτικών για την ευζωϊα και προστασία των παραγωγικών ζώων • Τη δημιουργία νέων προϊόντων γάλακτος και κρέατος • Τη χρήση καινοτόμων συστημάτων πληροφορικής για την πα ρακολούθηση και τη διαχείριση του ζωικού κεφαλαίου

MEAT PLACE | Υπάρχουν, όπως αναφέρατε προηγουμένως, και δράσεις που συνδέονται με την προστασία του περιβάλ λοντος; Γιώργος Στύλιος | Ασφαλώς. Με επιμέρους δράσεις του Μέ τρου 16 (Υπομέτρα 16.1 και 16.5), στηρίζουμε την ανάπτυξη συ νεργασιών, μέσω Επιχειρησιακών Ομάδων. Ομάδων που ενώ νουν τους παραγωγούς, τα ερευνητικά μας ιδρύματα και τις επι χειρήσεις για την αναζήτηση νέων καλλιεργητικών πρακτι κών και μεθόδων παραγωγής, οι οποίες συμβάλλουν στην προ στασία του περιβάλλοντος και την προσαρμογή στην κλιματική κρίση, όπως μεταξύ άλλων: • Η μείωση της κατανάλωσης ύδατος μέσω της υιοθέτησης προηγμένων συστημάτων άρδευσης και την υιοθέτηση γεωρ γίας ακριβείας • Η μείωση χρήσης λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων • Η υιοθέτηση νέων ποικιλιών, καλύτερα προσαρμοσμένων στις τοπικές εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες • Η αξιοποίηση των ΑΠΕ για την υποκατάσταση των ορυκτών καυσίμων, την αντικατάσταση της χημικής λίπανσης) • Η ανακύκλωση και διαχείριση αποβλήτων και λυμάτων Με τον προϋπολογισμό του Μέτρου να ανέρχεται σε 60 εκατ. ευρώ.

τομέα των τροφίμων, μέσα από:

MEAT PLACE | Προβλέπει αυξημένα κονδύλια η νέα ΚΑΠ για την κρεατοπαραγωγή; Γιώργος Στύλιος | Η κτηνοτροφία αποτελεί έναν από τους ση μαντικότερους κλάδους του Πρωτογενούς τομέα. Το ΥπΑΑΤ στηρίζει με κάθε μέσο την κτηνοτροφία, κλάδο με παράδοση και προοπτική, να διαδραματίσει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ανάπτυξη της χώρας. Απόδειξη αυτής της στήριξης εί ναι το γεγονός ότι στο Στρατηγικό Σχέδιο της χώρας μας για τη νέα ΚΑΠ (2023-2027), το 73% των Συνδεδεμένων Ενισχύσεων κατευθύνεται στην κτηνοτροφία και την παραγωγή ζωοτροφών. Παράλληλα, και στην μεταβατική περίοδο 2021-2022, δί νουμε κίνητρα για την παραγωγή ζωοτροφών. Μέσα από την τροποποίηση των Συνδεδεμένων Ενισχύσεων για την παραγωγή φυτών που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. MEAT PLACE | Μπορείτε να μας δώσετε περισσότερες πληροφορίες γι’ αυτά; Γιώργος Στύλιος | Σύμφωνα με το Στρατηγικό Σχέδιο που υπέ βαλλε η Ελλάδα στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, στις 30/12/2021,

έχει προβλεφθεί η χορήγηση συνδεδεμένης στήριξης, μεταξύ

άλλων, στους ακόλουθους τομείς:

• Συνδεδεμένη Ενίσχυση στον τομέα του πρόβειου και αίγειου

κρέατος

• Βόειο: Συνδεδεμένη ενίσχυση για τις θηλάζουσες αγελάδες

• Βόειο: Συνδεδεμένη ενίσχυση για σφάγιο ηλικίας 11-12 μη νών

• Βόειο: Συνδεδεμένη ενίσχυση για σφάγιο ηλικίας μεγαλύτε ρης των 14 μηνών και έως 24 μηνών Πέραν αυτών των μέτρων, στο πλαίσιο της Συνδεδεμένης Ενίσχυσης και για την ενίσχυση της κτηνοτροφίας όσον αφορά τον τομέα των ζωοτροφών, προβλέπονται τα παρακάτω μέτρα: • Συνδεδεμένη Ενίσχυση για την καλλιέργεια πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών ψυχανθών • Συνδεδεμένη Ενίσχυση για την καλλιέργεια πρω τεϊνούχων σανοδοτικών ψυχανθών

«Αναμένεται να κατανεμηθούν 60 εκατ. ευρώ στην αιγοπροβατοτροφία και σημαντικές ενισχύσεις στην βοοτροφία, την πτηνοτροφία (κρεατοπαραγωγό και αυγοπαραγωγό) και τη χοιροτροφία».

• Συνδεδεμένη Ενίσχυση στο κριθάρι

Παράλληλα, με πρωτοβουλία του υπουργείου

μας, λόγω του πολέμου στην Ουκρανία, προστέ θηκε στις αρχές του τρέχοντος έτους στο, υπό αξι

ολόγηση από την Κομισιόν, Στρατηγικό Σχέδιο της

Ελλάδας και η χορήγηση Συνδεδεμένης Ενίσχυσης στο καλαμπόκι.

MEAT PLACE | Υπάρχει μέριμνα για ενισχύσεις

της κτηνοτροφίας κι από άλλα προγράμματα;

Γιώργος Στύλιος | Η κτηνοτροφία υποστηρίζεται

και από συγκεκριμένα μέτρα της παρέμβασης για

τα οικολογικά προγράμματα. Στο ΣΣ της Ελλάδας

που υποβάλλαμε, προβλέπεται, μεταξύ άλλων, η χορήγηση ενισχύσεων για:

• Περιβαλλοντική διαχείριση κτηνοτροφικών συστημάτων (βο σκότοποι)

• Διατήρηση μεθόδων βιολογικής γεωργίας και κτηνοτροφίας Παράλληλα, από τους πόρους του Ταμείου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας (ΤΑΑ) χρηματοδοτούμε Προγράμματα που αφο ρούν άμεσα την κτηνοτροφία. Πρόκειται για: • Την «Καινοτομία

να καλύπτουμε πρωτίστως τις ανάγκες του πληθυσμού μας και δευτερεύοντος της τουριστικής βιομηχανίας της χώρας. Το να δώσουμε κίνητρα για επενδύσεις στο τομέα της κτηνοτροφίας και να δημιουργήσουμε ένα πλέγμα προστασίας για παραγωγούς και επιχειρήσεις είναι μια στρατηγική επιλογή μας, η οποία με τατρέπει ένα δομικό πρόβλημα της ελληνικής Πρωτογενούς πα ραγωγής σ’ ευκαιρία για επενδύσεις και ανάπτυξη στον τομέα. Αξίζει ν’ αναφέρω πως η στήριξη της κτηνοτροφίας είναι μια προτεραιότητα που μας έθεσε και ο σύμβουλός μας για το ΣΣ της νέας ΚΑΠ.

MEAT PLACE | Παίρνοντας ως δεδομένο τις μελλοντικές μει ώσεις των «οριζόντιων» επιδοτήσεων καθώς και την ανάγκη προσαρμογής της στα νέα δεδομένα της «Πράσινης Μετάβα σης», πώς βλέπετε το μέλλον της ΚΑΠ; Γιώργος Στύλιος | Στο εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο, σημαντικό είναι να διατηρηθεί το μη εντατικό μοντέλο γεωργίας και κτηνοτροφίας. Να διασφαλιστούν οι τοπικές γεωργικές πρακτικές, που είναι απόλυτα συμβατές με τις απαιτήσεις της «Πράσινης Συμφωνίας». Επιπλέον, πρέπει να στηρίξουμε τις μικρές οικογενειακές εκμε ταλλεύσεις των ορεινών, μειονεκτικών και νησιωτικών περιοχών με σύγχρονα καινοτόμα εργαλεία, όπως η γεωργία ακριβείας.

MEAT PLACE | Τι προγράμματα τρέχουν αυτήν τη στιγμή και αφορούν την κτηνοτροφία; Γιώργος Στύλιος | Πρόσφατα υπογράψαμε απόφαση που καθο ρίζει το αναγκαίο θεσμικό πλαίσιο για την εφαρμογή, διαχείριση και παρακολούθηση του Υπομέτρου 14.1 «Καλή Μεταχείριση των Χοίρων ενσταβλισμένης εκτροφής» του Μέτρου 14 «Καλή Μεταχείριση των Ζώων», του ΠΑΑ 2014-2020. Με περίοδο εφαρμογής τα 2 έτη και προϋπολογισμό που εκτιμάται ότι θα ανέλθει στα 25 εκατ. ευρώ, η συγκεκριμένη δράση απευθύνεται στο μεγαλύτερο μέρος των χοιροτρόφων της ενσταβλισμένης χοιροτροφίας. Η πρόσκληση είναι προγραμμα τισμένη να δημοσιευθεί έως το τέλος του 2022. Με την εφαρμογή του θα βελτιωθούν οι συνθήκες της ελληνι κής εκτροφής στον τομέα της ενσταβλισμένης χοιροτροφίας, με θετικό αντίκτυπο και στην υγεία και τη συμπεριφορά των ζώων. MEAT PLACE | Ποιους αφορά και σε τι ύψος φτάνουν οι ενι σχύσεις; Γιώργος Στύλιος | Αφορά φυσικά ή νομικά πρόσωπα που:

Έχουν

ιδιότητα του ενεργού

κτηνοτροφία αυτήν τη στιγμή δεν

ανάγκες της χώρας μας. Το εμπορικό μας ισοζύγιο στο κρέας είναι ελλειμματικό κατά 2 δισ. ευρώ τον χρόνο. Είναι συνεπώς ένας τομέας που πρέπει να ενισχύσουμε για

Είναι κάτοχοι χοιροτροφικής εκμετάλλευσης και προβαίνουν στην διενέργεια και κοινοποίηση των απογραφικών στοιχείων του ζωικού κεφαλαίου τους Οι ενισχύσεις της εν λόγω Δράσης αφορούν ενέργειες για την καλή μεταχείριση των ζώων, που προωθούν πρότυπες μεθό δους παραγωγής και διαχείρισης. Ειδικότερα, σε τομείς, όπως ζωοτροφές, συνθήκες σταβλισμού και πρακτικές αποφυγής ευ νουχισμού των ζώων. Οι ενισχύσεις ανέρχονται ανάλογα την κα τηγορία του ζώου: • Χοιρομητέρες: 55 ευρώ/έτος • Λοιπά χοιρινά: 8 ευρώ/έτος Στα παραπάνω ποσά, προστίθενται δαπάνες για εργαστηρι ακές αναλύσεις ελέγχου ποιότητας νερού έως 1.200 ευρώ/έτος

αφορούν στην συσκευασία τροφίµων.

Σε συνεργασία µε την κορωνίδα των µηχανών σφράγισης µε φιλµ, PROSEAL Αγγλίας, παρέχουµε, µετά από την απαραίτητη µελέτη των προϊόντων σας, την καλύτερη εκδοχή τροποποιηµένης ατµόσφαιρας (MAP, vacuum gas, skin and skin vacuum packs). Ως αποτέλεσµα, επιτυγχάνεται, η διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων και η αύξηση της διάρκειας ζωής τους στο ράφι.

ανά διακριτό χώρο εκτροφής και δαπάνες για τεχνική στήριξη έως 5% επί της ετήσιας ενίσχυσης.

MEAT PLACE | Κατά τη διάρκεια της θητείας της κυβέρνησης, η οποία συνοδεύθηκε από αλλεπάλληλες εξωγενείς κρίσεις, τι ενέργειες κάνατε για να ενισχύσετε το εισόδημα των Ελλή νων κτηνοτρόφων; Γιώργος Στύλιος | Από το βήμα της 86ης ΔΕΘ, ο Κυριάκος Μη τσοτάκης προανήγγειλε πως θα δοθεί στους κτηνοτρόφους ενί σχυση ύψους 90 εκατ. ευρώ, ως στήριξη απέναντι στις αυξήσεις του κόστους παραγωγής, που έχει προκαλέσει ο πόλεμος στην Ουκρανία. Το ύψος της στήριξης ανά δικαιούχο εξαρτάται από τη δηλω μένη και στοιχειοθετημένη παραγωγή προϊόντος, δηλαδή γάλα κτος και κρέατος. Ειδικότερα, αναμένεται να κατανεμηθούν 60 εκατ. ευρώ στην αιγοπροβατοτροφία. Εξίσου σημαντικές θα εί ναι οι ενισχύσεις στην βοοτροφία, την πτηνοτροφία (κρεατοπα ραγωγό και αυγοπαραγωγό) και τη χοιροτροφία. Θυμίζω ότι ήδη έχουν δοθεί 50 εκατ. ευρώ ως ενίσχυση με βάση το 2% του τζίρου του 2021, ενώ μειώσαμε τον ΦΠΑ στις ζωοτροφές από το 13% στο 6%.

MEAT PLACE | Μετά το ξέσπασμα του πολέμου στην Ουκρα νία, υπάρχει επάρκεια σε ό,τι αφορά το κρέας; Γιώργος Στύλιος | Απέναντι στην πανδημία, την ενεργειακή κρίση, τον πόλεμο στην Ουκρανία και τις ανατροπές στο σύ στημα εφοδιασμού, η Ελλάδα κατάφερε να εξασφαλίσει επάρ κεια σε όλα τα γεωργικά προϊόντα. Ακόμη και στα κρέατα δεν παρατηρήθηκαν ελλείψεις στην αγορά. Πέρα από την εξασφά λιση της επάρκειας, δίνουμε έμφαση και στην παραγωγή ασφα

λών τροφίμων με τις ευρωπαϊκές στρατηγικές «από το αγρό

κτημα στο πιάτο» και τη βιοποικιλότητα. Σημειώνω πως ήδη υλοποιείται το μεγαλύτερο πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας που υπήρξε ποτέ στην χώρα, συνολικού ύψους 705 εκατ. ευρώ. MEAT PLACE | Η αύξηση του κόστους παραγωγής σε τι βαθμό έχει μειώσει το ζωικό κεφάλαιο της χώρας μας; Γιώργος Στύλιος | Μια ματιά στα στοιχεία της ζωικής παραγω γής δείχνει πως δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη τάση. Στα βοοειδή, για παράδειγμα, έχουμε αύξηση. Ειδικότερα, η παρα γωγή βοοειδών ανήλθε πέρυσι σε 144.671 από 134.207 το 2019, ενώ φέτος, μέχρι τις 11 Οκτωβρίου, η παραγωγή έφθανε τα 116.154 ζώα. Στον αντίποδα, η παραγωγή αιγοπροβάτων, ακολουθώ ντας μια πανευρωπαϊκή τάση, ακολουθεί πτωτική τάση. Πιο συ

γκεκριμένα, το σύνολο των αιγοπροβάτων το 2021 ανήλθε σε 4.439.052 από 4.481.120 το 2019, ενώ το 2022 (με στοιχεία έως 11 Οκτωβρίου) έφθαναν τα 2.835.577 ζώα. Λαμβάνουμε, ωστόσο, στοχευμένα μέτρα ενίσχυσης και στή ριξης των κτηνοτρόφων μας, όπως τα 90 εκατ. ευρώ που προα νέφερα, για την αντιμετώπιση των αυξήσεων στις τιμές των ζω οτροφών.

MEAT PLACE | Υπάρχει ηλικιακή ανανέωση των απασχολού μενων στον Πρωτογενή τομέα; Γιώργος Στύλιος | ενίσχυση του ανθρώπινου δυναμικού που απασχολείται στην αγροτική οικονομία αποτελεί στόχο της πολιτικής μας. Τον κύριο πυλώνα του σχεδίου μας για τον εκσυγχρονισμό της ελληνικής παραγωγής. Μάλιστα, αυτό συνδέεται άμεσα με τη θέληση της κυβέρνησης να στηριχτεί σε μια νέα γενιά αγροτών και κτηνο τρόφων, ανοιχτή στην καινοτομία, με διάθεση διασύνδεσης των καλλιεργειών με τις ανάγκες και τις τάσεις της αγοράς. Στο πλαίσιο αυτής της στρατηγικής, βρίσκεται σε εξέλιξη το μεγαλύτερο πρόγραμμα Νέων Αγροτών που έχει υλοποιη θεί ποτέ στην χώρα μας. Πρόγραμμα συνολικού ύψους 525 εκατ. ευρώ, με την ενίσχυση ανά δικαιούχο να φτάνει μέχρι τις 40.000 ευρώ.

MEAT PLACE | Σε τι βαθμό, όμως, επετεύχθη ο στόχος της μείωσης της γραφειοκρατίας και επιτάχυνσης των διαδικα σιών στα προγράμματα που υλοποιεί το ΥπΑΑΤ; Γιώργος Στύλιος | νέφερα, αποτελεί πιλότο για τις μελλοντικές προσκλήσεις τόσο του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης, όσο και ευρύτερα των προγραμμάτων του υπουργείου μας. Στόχος μας είναι η καθιέρωση απλούστερων, ταχύτερων και διαφανέστερων διαδικασιών. Παράλληλα, μέσα από τον ψηφι ακό μετασχηματισμό των υπηρεσιών του ΥπΑΑΤ, διορθώνουμε λάθη του παρελθόντος στην διαχείριση των κοινοτικών κον δυλίων. Για παράδειγμα, στο συγκεκριμένο πρόγραμμα, με τη χρήση του ηλεκτρονικού φακέλου, μιας καινοτομίας που εισα γάγαμε, ολοκληρώσαμε την αξιολόγηση μέσα σε λιγότερους από έξι μήνες, όταν παλαιότερα αντίστοιχα προγράμματα απαιτούσαν για την ολοκλήρωσή τους περισσότερο από έναν χρόνο.

MEAT PLACE | Υπάρχουν Προγράμματα που ν’ αφορούν την εκπαίδευση στον Πρωτογενή τομέα; Γιώργος

η κλιματική κρίση και οι τάσεις της αγοράς απαιτούν μια καινοτόμο και καταρτισμένη ομάδα παραγωγών. Προτεραιότητά μας εξ αρχής ήταν να προ σφέρουμε στους νέους αλλά και στους υφιστάμενους παραγω γούς μας αυτήν την αναγκαία εκπαίδευση. Ειδικότερα, από το 2019 έως και τον Δεκέμβριο του 2021, υλοποιήσαμε στοχευμένα Προγράμματα κατάρτισης 150 ωρών για τους «Νέους Αγρότες», συνολικού προϋπολογισμού 14.578.200 ευρώ. Αντίστοιχη επαγ γελματική επιμόρφωση για την ανάπτυξη των δεξιοτήτων τους λαμβάνουν και οι 3.190 δικαιούχοι τις Δράσης ενίσχυσης των «Μικρών Γεωργικών Εκμεταλλεύσεων». Προγράμματα που θα ολοκληρωθούν έως τις 15 Νοεμβρίου του 2022 με προϋπολογι σμό κοντά στα 2 εκατ. ευρώ.

ληνικές επιχειρήσεις, μ’ επιτυχία, χωρίς παράλληλα να πα ρεκκλίνει από την υπηρέτηση του Στρατηγικού της Σχεδίου και των στόχων που έχει εξ αρχής θέσει για την περαιτέρω ανάπτυξή της.

MEAT PLACE | Ως επικεφαλής του Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ», ποια είναι η στρατηγική που έχετε χαράξει και υπηρετείτε ως επιχείρηση; Ανδρέας Δημητρίου |

του αναγκών, προσφέροντάς του υψηλής ποιότητας, ασφά λειας και ξεχωριστής νοστιμιάς προϊόντα κοτόπουλου. Αυτό αποτελεί έναν από τους σταθερούς πυλώνες ανάπτυξης του Συνεταιρισμού, σ’ ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον και με διαρκείς υψηλές προκλήσεις. Για να το εξασφαλίσουμε αυτό, συνεχίζουμε να επενδύ ουμε συστηματικά στις παραγωγικές μονάδες του Συνεται ρισμού, σε τεχνογνωσία αιχμής, σε προηγμένα συστήματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας και στην διάθεση καινοτόμων προϊόντων στην αγορά. Ταυτόχρονα, απόλυτη προτεραιότητά μας αποτελεί η ευθυγράμμιση της επιχει ρηματικής μας στρατηγικής με τη «Βιώσιμη Ανάπτυξη» και την «Εταιρική Υπευθυνότητα». Αυτό συνεπάγεται πως κάθε δράση στην ΠΙΝΔΟΣ γίνεται με γνώμονα την υπεύ θυνη επιχειρηματική λειτουργία, την προστασία του περι βάλλοντος και την ενίσχυση της εθνικής και τοπικής οικο νομίας. Στο πλαίσιο αυτό, εντάσσεται και η ευζωία των πτηνών, διασφαλίζοντας μέσα από ένα πρότυπο ολοκληρωμένο μο ντέλο ευζωίας -που πρώτοι εφαρμόσαμε από το 2016- την ομαλή και ισορροπημένη

νοντας πρώτοι στην Ελλάδα όλες τις σύγχρονες διαδικασίες ανακύκλωσης σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Η επιχείρησή μας λειτουργεί και δρα με γνώμονα τη βι ώσιμη ανάπτυξη, ενισχύοντας σημαντικά και την κοινωνία, σε εθνικό και τοπικό επίπεδο, διασφαλίζοντας χιλιάδες θέ σεις εργασίας και συγκρατώντας κρίσιμο ανθρώπινο δυνα μικό στην ελληνική περιφέρεια. Παράλληλα, στέκεται αλλη λέγγυα δίπλα στις ευπαθείς ομάδες, υλοποιώντας δράσεις σε ολόκληρη τη χώρα και φυσικά είναι αρωγός στις δράσεις της νέα γενιάς, των νέων ανθρώπων, που αποτελούν το αύριο και το μέλλον του τόπου μας.

MEAT PLACE | Ποιοι είναι οι στόχοι που έχετε θέσει για το αμέσως επόμενο διάστημα; Ανδρέας Δημητρίου | Παρά τις αντίξοες συνθήκες των τελευ ταίων ετών και τις αλλεπάλληλες μεταβολές, βρισκόμαστε σε φάση υλοποίησης του επενδυτικού προγράμματός μας, πε ριόδου 2020-2024, ύψους 40 εκατ. ευρώ. Στο πλαίσιο των επενδύσεων αυτών εντάσσονται ενέργειες για την περαιτέρω ανάπτυξη της παραγωγικής δυναμικότητάς μας, με τη δημι ουργία νέου πτηνοσφαγείου και νέου εργοστασίου ζωοτρο φών, την περαιτέρω ανάπτυξη και διεύρυνση του δικτύου δι ανομής μας πανελλαδικά με τη δημιουργία νέων υποδομών, ανανέωση και αύξηση του εταιρικού στόλου, αλλά και δρά σεις, οι οποίες σκοπεύουν στην εξοικονόμηση ενέργειας, την ανακύκλωση υλικών και την ελαχιστοποίηση του περιβαλλο ντικού αποτυπώματος. Βασικός άξονα των επενδύσεών μας αποτελεί και ο ψηφι ακός μετασχηματισμός, αξιοποιώντας και υιοθετώντας ολι στικά στην λειτουργία της επιχείρησής μας τεχνολογίες αιχ μής και συστήματα αυτοματοποίησης, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα, μεταξύ άλλων, τη βελτιστοποίηση της παραγω γικής διαδικασίας, τη διάθεση καινοτόμων προϊόντων στην αγορά, την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και εξωστρέ φειάς μας.

κυκλικής οικονομίας, στο πλαίσιο ενός πρότυπου μοντέλου, επενδύοντας δυναμικά και συστηματικά προς την

της προστασίας του περιβάλλοντος και τη μεί ωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματός μας και ενσωματώ

Μάλιστα, πολύ πρόσφατα ολοκληρώσαμε δύο σημαντικά έργα που αφορούσαν τον στόλο και το δίκτυο διανομής μας, εντάσσοντας νέες τεχνολογίες που στοχεύουν στην καλύτερη και ταχύτερη εξυπηρέτηση των πελατών μας και τη διασφά λιση των ιδανικών συνθηκών μεταφοράς και παράδοσης των προϊόντων μας στο σύνολο του πελατολογίου μας. Η ΠΙΝΔΟΣ λειτουργεί βάσει των πιο αυστηρών ευρωπαϊ κών προδιαγραφών σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδι κασίας και σύμφωνα με το πρότυπο διασφάλισης ποιότητας ISO 22000:2018, το οποίο καλύπτει όλο το φάσμα των δρα στηριοτήτων μας, από την παραγωγή μέχρι και την τελική δι άθεση των προϊόντων στην αγορά. Και στο σημείο αυτό, θα ήθελα να αναφέρω ότι είμα στε πολύ περήφανοι που η νέα Βιομηχανική Μονάδα Επε ξεργασίας Κοτόπουλου, η οποία ξεκίνησε τη λειτουρ γία της τον Οκτώβριο του 2021, έλαβε μία ακόμα πιστο ποίηση για την υψηλή ποιότητα και ασφάλεια των προϊό ντων της. Η πιστοποίηση έγινε σύμφωνα με το Διεθνές Πρό τυπο IFS (International Featured Standard) Food 7, σχετικό

υψηλή τεχνογνωσία της ΠΙΝΔΟΣ και τις άριστα σχεδιασμένες εγκαταστάσεις πα ραγωγής, που σε συνδυασμό με τα προηγμένα πληροφοριακά συστήματα ιχνηλασιμότητας, οδηγούν σε προϊόντα ανώτερης ποιότητας και υψηλά επίπεδα ασφάλειας τόσο για την υγεία των πουλερικών, όσο και του τελικού καταναλωτή. Συνακόλουθα, ανταποκρινόμενοι στις νέες ενεργειακές απαιτήσεις και πάντα με όχημα την αειφόρο ανάπτυξη και τον σεβασμό στην φύση, προχωρήσαμε μέσα στο 2021, στην ίδρυση δύο ενεργειακών κοινοτήτων, μία στην Περιφέρεια Ηπείρου και μία στην Περιφέρεια Ιονίων Νήσων, όπου συμ μετέχουν πτηνοτρόφοι και εργαζόμενοι της ΠΙΝΔΟΣ.

ευρώ. Ίδρυση νέας ενεργειακής κοινότητας Net-Metering με τη συμμετοχή των Παραγωγών-Μελών μας για την κάλυψη των ενεργειακών αναγκών των πτηνοτροφείων τους. Ενώ, παράλληλα, υλοποιούμε την τοποθέ τηση Net-Metering σε όλες τις εκ μεταλλεύσεις του Συνεταιρισμού μας. Επίσης, χωροθετείται η δημιουργία μιας μονάδας παραγωγής βιοαερίου από τα απόβλητα των πτηνο τροφείων και του πτηνο σφαγείου, δυναμικότητας 2Mwh. Απώτερος στό χος μας στην ΠΙΝΔΟΣ εί ναι η παραγωγή της απαι τούμενης ενέργειας για τις μονάδες μας μέσα από ΑΠΕ και η υλοποίηση στην πράξη του μοντέλου κυκλικής οικονο μίας που εφαρμόζουμε με επιτυχία αυτά τα χρόνια.

MEAT PLACE | Εκσυγχρονισμός δικτύου διανομής, νέα βιο μηχανική μονάδα επεξεργασίας κοτόπουλου, συμμετοχή σε διεθνή έκθεση τροφίμων και ταυτόχρονα μείωση της παραγωγής, λόγω αυξημένου κόστους και δυσκολιών στην προμήθεια πρώτων υλών. Πώς συνδυάζονται όλα αυτά;

Ανδρέας Δημητρίου | Ο σχεδιασμός της ΠΙΝΔΟΣ γίνεται σε βάθος χρόνου και δεν επηρεάζεται από τις οικονομικές κρί σεις. Προσαρμόζεται πάντα, ανάλογα με τις τρέχουσες εξε λίξεις, σε εθνικό και ευρωπαϊκό περιβάλλον. Το αυξημένο κόστος παραγωγής, μας κάνει προσεκτικούς σε επιθετικές πολιτικές παραγωγής. Με τις επενδύσεις που υλοποιούμε στοχεύουμε και στην μείωση του κόστους πα ραγωγής για να γίνουμε πιο ανταγωνιστικοί.

MEAT PLACE | Πανδημία, πόλεμος στην Ουκραία, αύξηση του ενεργειακού κόστους και των πρώτων υλών. Είναι σε θέση ο κλάδος να τ’ αντιμετωπίσει μ’ επιτυχία; Ανδρέας Δημητρίου | Κανένας κλάδος δεν έμεινε ανεπη ρέαστος από τις παραπάνω συνθήκες, πόσω μάλλον ο κλά δος της πτηνοτροφίας, που έχει να αντιμετωπίσει ταυτό χρονα την αύξηση των τιμολογίων ενέργειας και την αύ ξηση τιμών στις ζωοτροφές. Από την πανδημία και μετά, βρισκόμαστε σε μια διαρκή εγρήγορση, με επιτακτική την ανάγκη για γρήγορα αντανακλαστικά και προσαρμογή στα νέα δεδομένα, τα οποία μεταβάλλονται διαρκώς. Κύριο μέ λημά μας, ως επιχείρηση, ήταν αρχικά να διασφαλίσουμε τις

ενέργεια για τις μονάδες μας μέσω ΑΠΕ, γενόμενοι όσο το δυνατόν πιο ενεργειακά αυτόνομοι γίνε ται. Οι εξελίξεις των επόμενων μηνών θα καθορίσουν την πορεία όλων των κλάδων, μεταξύ των οποίων και του πτη νοτροφικού. MEAT PLACE | Ο πληθωρισμός και η ολοένα μειούμενη

αγοραστική δύναμη των καταναλωτών, τι αντίκτυπο έχουν στις πωλήσεις; Ανδρέας Δημητρίου | Είναι δεδομένο ότι ο πληθωρισμός, και ειδικά όταν αυτός είναι μόνιμος και συνεχώς αυξανόμε νος, επηρεάζει την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών. Η τιμή του ελληνικού κοτόπουλου δεν έχει αυξηθεί πολύ σε σχέση με το κόστος παραγωγής του και είναι το φτηνότερο κοτόπουλο σε όλη την Ευρώπη. Σε σχέση με όλα τα άλλα κρέατα, έχει την πιο προσιτή τιμή για τους καταναλωτές. Πι στεύουμε ότι ο πληθωρισμός δεν θα επηρεάσει παρά πολύ τις πωλήσεις μας.

MEAT PLACE | Τι μέτρα μπορεί να λάβει η Πολιτεία για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους παραγωγής; Ανδρέας Δημητρίου | Η Πολιτεία έως σήμερα δεν μπόρεσε να παρέμβει και να συγκρατήσει την αύξηση του κόστους παραγωγής είτε αυτό αφορά τους παραγωγούς είτε αφορά τις βιομηχανίες μεταποίησης. Τα έκτακτα μέτρα στήριξης που δόθηκαν στους παρα γωγούς με το 2% είναι πολύ λίγα και δεν καλύπτουν ούτε το 10% της επιβάρυνσης. Η επιδότηση στην ηλεκτρική ενέρ γεια περιορίζει την επιβάρυνση. Όμως, οι χρεώσεις των τι μολογίων ηλεκτρικής ενέργειας είναι πενταπλάσιες από τα προηγούμενα χρόνια. Απαιτούνται πιο γενναία μέτρα για τη μείωση του κό στους παραγωγής, ώστε αφενός να μην αναγκαζόμαστε να μετακυλήσουμε το κόστος στους καταναλωτές, αφετέρου να μην μειώνουν περαιτέρω τα εισοδήματα των παραγωγών, γιατί τότε θα έχουμε δραματική μείωση στην παραγωγή και μεγάλες ελλείψεις στην αγορά. Αυτό που προτάσσουμε είναι η διασφάλιση της παραγωγής προϊόντων και η διατροφική επάρκεια σε κοτόπουλο στην χώρα.

MEAT PLACE | Συνδυαστικά με τις ανακατανομές που προκαλεί παγκόσμια ο πόλεμος στην Ουκρανία, θεωρείτε ότι είναι μια καλή αφορμή για την περαιτέρω ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής πουλερικών; Ανδρέας Δημητρίου | Ο πόλεμος στην Ουκρανία έχει προ καλέσει μεγάλη αύξηση στα δημητριακά, στην ενέργεια και στις μεταφορές κι έχει αυξήσει το κόστος παραγωγής των προϊόντων από κοτόπουλο. Η Ελλάδα, λόγω έλλειψης υποδομών στις μεταφορές, επι βαρύνθηκε περισσότερο. Θα μπορούσε να υπάρχει ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής, αν είχε αναπτύξει έναν ειλικρινή δι άλογο αντιμετώπισης των επιπτώσεων του πολέμου.

MEAT PLACE | Άρα, η αύξηση της εγχώριας παραγωγής, με αφορμή τα νέα δεδομένα, είναι υποχρέωση ή ευκαιρία; Σε τι ποσοστό και σε ποιο χρονικό ορίζοντα θα μπορούσε να επιτευχθεί κάτι τέτοιο; Ανδρέας Δημητρίου | Οι ελληνικές επιχειρήσεις προγραμ ματίζουν την παραγωγή λαμβάνοντας υπόψιν τις συνθήκες που επικρατούν κάθε φορά στην Ελλάδα και την Ευρώπη. Ο προγραμματισμός δεν είναι ευκαιρία. Στόχος μας είναι να προβλέψουμε σωστά και μέσα από έναν ολοκληρωμένο προγραμματισμό να μπορέσουμε να καλύψουμε τις ανάγκες των πελατών μας και κατ’ επέκταση των καταναλωτών μας.

MEAT PLACE | Οι ευρωπαϊκές πολιτικές για μειώσεις των ρύπων σε ό,τι αφορούν την πτηνοτροφία, εκτιμάτε ότι μπορούν να εφαρμοστούν στην τωρινή περίοδο ενεργεια κής κρίσης; Ανδρέας Δημητρίου | Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, η ΠΙΝΔΟΣ εφαρμόζει πρακτικές για τη μείωση των ρύπων μέσω μεθόδων κυκλικής οικονομίας, μέσα στο πλαίσιο ενός πρότυπου μοντέλου, ενώ είναι η μοναδική επιχείρηση στην Ελλάδα που σε πανευρωπαϊκό επίπεδο έχει ενσωματώ σει όλες τις σύγχρονες διαδικασίες της ανακύκλωσης. Στο πλαίσιο αυτό, αξιοποιεί πλήρως τα απόβλητα για ενέργεια και παραγωγή πρώτων υλών, για παραγωγή τροφών ζώων συντροφιάς (pet food).

Κάθε χρόνο, στις εγκαταστάσεις του συνεταιρισμού πα ράγεται οργανικό υλικό που αντιστοιχεί σε 270.000 τόνους. Οι εγκαταστάσεις που έχει δημιουργήσει ο Συνεταιρισμός, όπως η μονάδα επεξεργασίας των αποβλήτων (βιολογικός καθαρισμός) για την επεξεργασία των υγρών αποβλήτων, η μονάδα αδρανοποίησης υποπροϊόντων και παραγωγής πτη ναλεύρων (Rentering Plant), η μονάδα αποτέφρωσης στε ρεών αποβλήτων πτηνοσφαγείου και νεκρών πτηνών πτηνο τροφικών μονάδων, η μονάδα παραγωγής οργανοχουμικού λιπάσματος και η μονάδα συγκέντρωσης και αξιοποίησης αποβλήτων πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων (κουτσουλιά), υποστηρίζουν τις πρακτικές κυκλικής οικονομίας του Συνε ταιρισμού, με στόχο την περαιτέρω μείωση των ρύπων και τον σεβασμό στο περιβάλλον. MEAT PLACE | Καθετοποίηση, Συνεργατισμός και Συμ βολαιακή κτηνοτροφία/πτηνοτροφία. Είναι όντως το τρί πτυχο της επιτυχίας για την εγχώρια παραγωγή σήμερα;

Ανδρέας Δημητρίου | Ο κλάδος της πτηνοτροφίας αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς κλάδους της χώρας. Η συ νεργασία των επιχειρήσεων και των παραγωγών του, μέσω της Συμβολαιακής πτηνοτροφίας, μπορεί σίγουρα ν’ αποτε λέσει εφαλτήριο της περαιτέρω ανάπτυξής του, της ενίσχυ σης της ανταγωνιστικότητάς του αλλά και την επέκτασή του σε διεθνείς αγορές. Όσον αφορά τη συνεργασία και την κα θετοποίηση, σαφώς και αποτελούν σημαντικούς παράγο ντες στην επιτυχία.

MEAT PLACE | Σε ποιες χώρες εκτός Ελλάδας έχετε πα ρουσία; Ανδρέας Δημητρίου | Η εξαγωγική πορεία της ΠΙΝΔΟΣ συ νεχίζει δυναμικά, με εξαγωγές

εξωτερικού. Σημαντική στιγμή είναι η διείσδυση στις αγορές των Ηνω μένων Αραβικών Εμιράτων και του Κατάρ, μετά την επιτυ χημένη παρουσία μας στην «GULFOOD» 2022 στο Ντου μπάι, όπου το ενδιαφέρον ειδικά για το κοτόπουλο ελεύθε ρης βοσκής, μας άνοιξε τις πόρτες, και τα προϊόντα μας το ποθετήθηκαν στην αγορά του Ντουμπάι. MEAT PLACE | Η επανέναρξη πρόσφατα εξαγωγών ευρω παϊκού χοιρινού και πουλερικών προς την Ν. Κορέα ενι σχύει τις εξαγωγικές σας δυνατότητες; Ανδρέας Δημητρίου | Δεν αποκλείουμε ποτέ προοπτικές νέων αγορών που στοχεύουν στην αύξηση του εξαγωγικού μας προσανατολισμού. Είναι, όμως, πολύ νωρίς για να μπο ρέσουμε να πούμε αν υπάρχουν ευκαιρίες εξαγωγής στην Ν. Κορέα, καθώς θα πρέπει να εξετάσουμε τα νέα δεδο μένα και να διερευνήσουμε τι μπορούμε να κάνουμε. M

Σύνδεσμος Καταστηματαρχών Παραδοσιακών Κρεοπω λών Πειραιά και Νήσων Αιγαίου «Ο Άγιος Γεώργιος» (ΣΥΝΚΡΕΠ) ιδρύθηκε το 1955 με έδρα τον Πειραιά και απαριθμεί 230 μέλη. Σκοπός του Συνδέσμου είναι η διαφύλαξη, η μελέτη και η προαγωγή των κοινών οικονομικών, κοινωνικών και επαγγελ ματικών συμφερόντων των μελών του, στο πλαίσιο της εξυπη ρέτησης του κοινωνικού συνόλου. Σήμερα, παρά τις δυσκολίες που βιώνουν τα παραδοσιακά «Κρεοπωλεία της Γειτονιάς», κα ταβάλει προσπάθειες, ώστε να ενημερώνει σωστά και ουσια στικά τους καταναλωτές. Σύμφωνα με τον πρόεδρό του, κ. Γιώργο Ψαρρό, ένα από τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο Σύνδεσμος είναι η μη ενεργή συμμετοχή των μελών του. Στην συνέντευξη που παραχώρησε στο MEAT PLACE, ανα φέρθηκε τόσο στις πρωτοβουλίες που έχουν ή σκοπεύουν να πάρουν για την αντιστροφή αυτής της εικόνας, όσο και στις ενέργειες για την αντιμετώπιση του συνεχούς αυξανόμενου κό στους των επιχειρήσεων και διαβίωσης. MEAT PLACE | Έχοντας συμπληρώσει δύο χρόνια ως επικε φαλής του Συνδέσμου, ποια ήταν η εικόνα του όταν ξεκινή σατε τη νέα σας θητεία τον Ιούνιο του 2020, με τη σημερινή; Γιώργος Ψαρρός | Έχοντας πολυετή ενεργή συμμετοχή στο Δι οικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου, εκλέχθηκα Πρόεδρος το 2020. Δυστυχώς, το 2020 και το 2021 ζήσαμε πρωτόγνωρες στιγμές με τη διαμέλιση όλων των σωματείων. Σήμερα, προ

σπαθούμε με πολύ κόπο να επανεντάξουμε τα μέλη μας προ κειμένου να δραστηριοποιηθεί και πάλι ο Σύνδεσμός μας. Θέ λοντας και μη, είμαστε ένας θεσμός που οι υγειονομικές υπη ρεσίες έχουν αποδεχτεί και συνεργαστεί.

MEAT PLACE | Τι ακόμα σχεδιάζετε ως επιτακτική προτεραι ότητα να υλοποιηθεί; Γιώργος Ψαρρός | Προσδοκία μας είναι να ενδυναμώσουμε τον Σύνδεσμο με τα μέλη που πρέπει να έχει αναλογικά με τα παρα δοσιακά «Κρεοπωλεία της Γειτονιάς», που υπάρχουν στην Πε ριφέρεια Πειραιά και Νήσων Αιγαίου.

MEAT PLACE | Ποια είναι η εικόνα των Μελών του Συνδέ σμου σήμερα; Γιώργος Ψαρρός | Σίγουρα, τα παραδοσιακά «Κρεοπωλεία της Γειτονιάς»μας είναι πολύ καλύτερα σε σύγκριση με την εικόνα που είχαν πριν από 10 χρόνια. Οι υπηρεσίες μας έχουν αναβαθ μιστεί και οι γνώσεις μας έχουν διευρυνθεί με τα διάφορα σε μινάρια και τις δράσεις που παρακολουθούμε.

MEAT PLACE | Τι αλλαγές έφερε στην επαγγελματική σας καθημερινότητα ο κορωνοϊός; Γιώργος Ψαρρός | Ο κορωνοϊός για τα παραδοσιακά «Κρεοπω λεία της Γειτονιάς» ήταν μια πολύ καλή ευκαιρία, ώστε να τα γνωρίσουν οι καταναλωτές, οι οποίοι δεν τα είχαν επισκεφθεί έως τότε. Δεν γνώριζαν ούτε την καθαριότητα, ούτε την ποιό τητα, ούτε την προσωπική επαφή με τους κρεοπώλες. Μετά απ’

αυτό, ως σωστοί επαγγελματίες -έχοντας τα πιο πάνω δεδο μένα- πιστεύω ότι ήρθε η «αναγνώριση του κρεοπώλη».

MEAT PLACE | Πού εντοπίζετε το πρόβλημα εύρεσης καταρ τισμένου προσωπικού; Γιώργος Ψαρρός | Το πρόβλημα αυτό εντοπίζεται, συνήθως, σε νέους απασχολούμενους στο επάγγελμα, διότι έχουν μάθει δι αφορετικά από τους παραδοσιακούς κρεοπώλες την τέχνη μας, με αποτέλεσμα αυτό να μην συμπίπτει, κατά τη γνώμη μου, με την αποδοτικότητα της εργασίας.

MEAT PLACE | Πώς αντιμετωπίζετε τα αυξημένα κόστη στην ενέργεια για τα καταστήματά σας; Γιώργος Ψαρρός | Αυτό είναι ένα δύσκολο κομμάτι. Στον μονό δρομο της ποιότητας και σωστής συντήρησης των προϊόντων, θα πρέπει γι’ άλλη μια φορά, δυστυχώς, να επωμιστούμε από κοινού μέρος του κόστους εμείς και οι καταναλωτές.

MEAT PLACE | Αυξάνεται ή μειώνεται η κατανάλωση κρέατος από τους πελάτες στα καταστήματά σας σήμερα; Γιώργος Ψαρρός | Όπως σ’ όλα τα υλικά αγαθά, έτσι και στον κλάδο μας υπάρχει μείωση της κατανάλωσης.

MEAT PLACE | Τι ισχύει για τα νησιά, λόγω και του θερινού τουρισμού; Γιώργος Ψαρρός | Στα νησιά, αντιμετωπίζοντας μεγάλο πρό

βλημα στην εύρεση προσωπικού, πολλές φορές αναγκάζονται

να δουλεύουν οι ίδιοι νυχθημερόν. Σίγουρα, είναι σε δύσκολη

θέση, εφόσον δεν μπορούν να έχουν τον ίδιο αριθμό υπαλλή λων όλο τον χρόνο.

MEAT PLACE | Τι προβλήματα αντιμετωπίζουν τα Μέλη σας σε αυτά; Γιώργος Ψαρρός | Τα προβλήματα ποικίλουν. Η τροφοδοσία γί νεται δύσκολα πολλές φορές λόγω και των καιρικών συνθηκών, με την τοπική αγορά να έχει μείωση κατανάλωσης κατά τους χειμερινούς μήνες τουλάχιστον 50%.

MEAT PLACE | Τι είναι αυτό τελικά που διαφοροποιεί το πα ραδοσιακό «Κρεοπωλείο της Γειτονιάς» και τους επαγγελμα τίες του από τα υπόλοιπα σημεία λιανικής πώλησης κρέατος; Γιώργος Ψαρρός | Η διαφορά του παραδοσιακού «Κρεοπω λείου της Γειτονιάς» είναι σε πολλούς τομείς. Όπως όλες οι δουλειές που έχουν άμεση επαφή με τον καταναλωτή, έτσι και η δική μας διαφοροποιείται στο εκάστοτε παραδοσιακό κρεο πωλείο. Είναι στο χέρι μας, λοιπόν, το να κερδίσουμε τους κα ταναλωτές.

MEAT PLACE | Με τις καταναλωτικές συνήθειες να μεταβάλ λονται, λόγω του συνεχούς περιορισμού της καταναλωτικής δύναμης, πώς εκτιμάτε ότι θα διαμορφωθεί η κατανάλωση κρέατος στο άμεσο μέλλον; Γιώργος Ψαρρός | Όπως αναφέραμε ήδη νωρίτερα, το πιο σω στό είναι ν’ ανεβάσουμε την ποιότητα των υπηρεσιών μας, μ’ αποτέλεσμα να στοχεύουμε σε συγκεκριμένο πελατολόγιο και βάσει αυτού να γνωρίζουμε το μέγεθος των αναγκών μας. Όπως βλέπουμε και στο εξωτερικό, δεν υπάρχουν πολυμελή κρεοπω λεία, παρά μόνο ολιγομελή με ποιοτικά καταστήματα. Τέλος, πιστεύω ότι το επάγγελμα του κρεοπώλη καλύπτει δι αχρονικές ανάγκες και γι’ αυτό και μπορεί να ελιχθεί σ’ οποιεσ δήποτε συνθήκες επιβάλλουν οι καιροί. M

δυτικά σχέδια που πραγματοποιούνται στην Περιφέ ρεια Αττικής • 50% του ποσού των επιλέξιμων δαπανών, σε επεν δυτικά σχέδια που πραγματοποιούνται στις υπόλοι πες Περιφέρειες της χώρας Τα επενδυτικά σχέδια ενισχύονται με τα κίνητρα της επιχορήγησης, της φορολογικής απαλλαγής, της επιδότησης χρηματοδοτικής μίσθωσης (Leasing) και της επιδότησης του κόστους της δημιουργούμενης απασχόλησης και στα ανώτατα όρια των ως άνω πο σοστών για κάθε Περιφέρεια της χώρας. Β. Για την μεταποίηση γεωργικών προϊόντων, αιτήσεις μπορούν να υποβάλλουν όλες οι επιχειρήσεις. Το συ νολικό ποσό ενίσχυσης ανά επενδυτικό σχέδιο που υποβάλλεται από πολύ μικρές και μικρές επιχειρή σεις ορίζεται στα 3.000.000 ευρώ για όλα τα είδη ενι σχύσεων. Το συνολικό ποσό ενίσχυσης ανά επενδυ τικό σχέδιο, που υποβάλλεται από μεσαίες και μεγά λες επιχειρήσεις, ορίζεται στα 3.000.000 ευρώ για τις ενισχύσεις της επιχορήγησης ή επιδότησης χρηματο δοτικής μίσθωσης ή της επιδότησης του κόστους της δημιουργούμενης απασχόλησης και στα 5.000.000 ευρώ για την ενίσχυση της φορολογικής απαλλαγής. Τα επενδυτικά σχέδια μπορεί να αφορούν σε ίδρυση νέας μονάδας, σε επέκταση υφιστάμενης μο νάδας, σε εκσυγχρονισμό ή σε διαφοροποίηση σε νέα προϊόντα. Τα ανώτατα ποσοστά ενίσχυσης είναι τα ορι ζόμενα στον Χάρτη Περιφερειακών Ενισχύσεων 20212027. Τα επενδυτικά σχέδια ενισχύονται με τα κίνητρα της επιχορήγησης, της φορολογικής απαλλαγής, της επιδότησης χρηματοδοτικής μίσθωσης (Leasing) και της επιδότησης του κόστους της δημιουργούμενης απασχόλησης. Γ. Για επενδυτικά σχέδια που υποβάλλονται σε ενότη τες και συνδυάζουν την πρωτογενή παραγωγή και τη μεταποίηση, το συνολικό ποσό ενίσχυσης διαμορφώ νεται στο ποσό των 3.500.000 ευρώ για τις πολύ μι κρές και μικρές επιχειρήσεις ή των 3.500.000 ευρώ για τα κεφαλαιακά κίνητρα (επιχορήγηση ή και επι δότηση χρηματοδοτικής μίσθωσης ή επιδότηση του κόστους της δημιουργούμενης απασχόλησης) ή των 5.500.000 ευρώ για τη φορολογική απαλλαγή, για τις μεσαίες επιχειρήσεις. Οι αιτήσεις υποβάλλονται μέσω του νέου Ολο κληρωμένου Πληροφοριακού Συστήματος (www. opsan.mindev.gov.gr) που υποστηρίζει όλο τον «κύ κλο ζωής» των επενδυτικών σχεδίων του Αναπτυξια κού Νόμου. Για το πλήρες κείμενο της προκήρυξης και περισ σότερες πληροφορίες, μπορείτε να περιηγηθείτε στην ιστοσελίδα της Γενικής Γραμματείας Ιδιωτικών Επεν

ρυθμούς προχωρούμε στην προκήρυξη και του 3ου καθεστώτος του Αναπτυξιακού Νόμου, που αφορά έναν από τους διαχρονικά νευραλγικότερους τομείς της ελληνικής οικονομίας, τον Αγροδιατροφικό. Ένας τομέας με με γάλο αποτύπωμα στην οικονομία και την απασχόληση στο σύνολο της ελληνικής επικράτειας, ο οποίος κα θίσταται ακόμα πιο σημαντικός στην σημερινή συγκυ ρία όταν η εξασφάλιση της διατροφικής επάρκειας αναδεικνύεται σε επείγουσα προτεραιότητα για όλες τις χώρες. Πιστεύω ειλικρινά ότι ο αγροδιατροφικός τομέας έχει πολύ μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης, γι’ αυτό και παρέχουμε ουσιαστικά κίνητρα στους παραγωγούς και τις επιχειρήσεις να προχωρήσουν σε επενδύσεις στην κατεύθυνση αύξησης της ανταγωνιστικότητας και πα ραγωγικότητάς τους και, τελικά, της προστιθέμενης αξίας του τομέα».

Από την πλευρά του, ο Αναπληρωτής υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Νίκος Παπαθανάσης, δήλωσε σχετικά: «Συνεχίζουμε δυναμικά με την ενερ γοποίηση του 3ου καθεστώτος ενίσχυσης του Αναπτυ ξιακού Νόμου. Πρόκειται για ένα καθεστώς με ιδιαί τερη προστιθέμενη αξία για την εθνική οικονομία, καθώς συνδυάζει την πρωτογενή

και δίνοντας κίνητρα για επενδύσεις στον ζωτικό αυτόν κλάδο. Αναβαθμίζουμε το συγκρι τικό πλεονέκτημα των υψηλής ποιότητας ελληνικών προϊόντων και χτίζουμε μια

άξονας αφορά τις προτάσεις εκείνες που θα πρέπει να έχουν ως αποτέλεσμα τη βιώσιμη ρύθμιση του ιδιωτικού χρέους και στις προτάσεις αυτές περιλαμβά νονται: αναθεώρηση του Πτωχευτικού Κώδικα, αφαίρεση από το ιδιωτικό χρέος όλων των προστίμων και τόκων υπερημερίας που έχουν καταβληθεί, διαγραφή μέρους του κεφαλαίου για το χρέος που

και πολύ μικρές επιχειρήσεις και διακρίνονται σ’ αυτές που αυξάνουν έμμεσα τη ρευστότητα και σε εκείνες που αυξάνουν άμεσα τη ρευστότητα των μικρών και πολύ μι κρών επιχειρήσεων. Στην πρώτη περίπτωση εντάσσονται: η πρόταση για τη θεσμοθέτηση ενός ακατάσχετου λει τουργικού λογαριασμού για τις μικρές και μεσαίες επι χειρήσεις, η πρόταση για μείωση των τραπεζικών προμη θειών στις ηλεκτρονικές συναλλαγές, η πλήρης και χωρίς προϋποθέσεις κατάργηση τέλους επιτηδεύματος και η επαναφορά του αφορολόγητου ορίου για τους επαγγελμα τίες βιοτέχνες και εμπόρους στο πλαίσιο της ισονομίας. Στην δεύτερη εντάσσονται εκείνες οι προτάσεις που αναφέρονται στην πρόσβαση των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων στις πηγές χρηματοδότησης, είτε αυ τές αφορούν στο τραπεζικό σύστημα, είτε σ’ άλλου εί δους χρηματοδοτικά εργαλεία. Ειδικότερα, η πρόταση για θεσμοθέτηση ενός μέτρου στα πρότυπα των επιστρε πτέων προκαταβολών ως μόνιμο εργαλείο χρηματοδότη σης αποκλειστικά για μικρές και πολύ μικρές επιχειρή σεις, ώστε να παρακάμπτονται οι δυσκαμψίες του τραπε ζικού συστήματος. Κεφάλαιο κίνησης Η πρόταση αυτή αφορά κεφάλαια κίνησης, δηλαδή εκείνο το είδος ρευστότητας που είναι αναγκαίο για τις επιχειρήσεις που εκπροσωπεί η ΓΣΕΒΕΕ. Επίσης, ενεργοποίηση της Αναπτυξιακής Τράπεζας όχι ως Τα μείου, αλλά ως Τράπεζας στην οποία το αφορολόγητο αποθεματικό θα μπορούσε να κατατεθεί έναντι μη μετα βιβάσιμων μετοχών, άρση εκείνων των μέτρων και πο λιτικών που ευνοούν τις ολιγοπωλιακές επιχειρήσεις, αλλά και θεσμοθέτηση ειδικού φορολογικού συντελεστή για τα υπερκέρδη και αποκατάσταση του κοινωνικού δι

αλόγου, των ελεύθερων συλλογικών διαπραγματεύσεων και του θεσμικού ρόλου των κοινωνικών εταίρων, μέσω τουλάχιστον της επαναφοράς της αρμοδιότητάς τους να καθορίζουν τον κατώτατο μισθό, χωρίς αστερίσκους και προϋποθέσεις.

Τέλος, περιορισμός των αυξήσεων κόστους, όπως Ει δικός Φόρος Κατανάλωσης, ΦΠΑ σε μια σειρά αγαθά και υπηρεσίες, ρυθμιστικές πολιτικές που εστιάζουν στις δυ σμορφίες των αγορών ενέργειας και στην άρση τους, αλλά και κάλεσμα στην Δημόσια Επιχείρηση Ηλεκτρι σμού να

Στο Διοικητικό Συμβούλιο της ΓΣΕΒΕΕ εκλέ χθηκε για τρίτη συνεχόμενη φορά ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστημα ταρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), Σάββας Κεσί δης, στην διάρκεια της 52ης Τακτικής Εκλο γοαπολογιστικής Γενικής Συνέλευσής της. Όπως ανέφερε ο κ. Κεσίδης σε ανάρτησή του: «Θέλω μέσα από την καρδιά μου να ευ χαριστήσω όλους τους συνέδρους της 52ης Γενικής Εκλογοαπολογιστικής Συνέλευσης της ΓΣΕΒΕΕ που για μια ακόμα φορά με εξέλεξαν ως μέλος του ΔΣ και κυρίως τον πρόεδρο της, Γιώργο Καββαθά, που με τί μησε και πάλι με την εμπιστοσύνη του. Ο κλάδος των κρεοπωλών είχε κι έχει την αναγνώριση που του αρ μόζει απ’ όλους τους επαγγελματίες. Εύχομαι σ’ όλους μας μια καλή και δημιουργική θητεία».

Από αριστερά: Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΒΕ, Γιώργος Καββαθάς με τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ, Σάββα Κεσίδη.

58,82% - Έδρες: 30

• Ποσοστό: 9,80% - Έδρες: 5 Μετά την εκλογική διαδικασία, ο πλει οψηφών Σύμβουλος του πλειοψηφού

συνδυασμού ΠΑΣΚΜΜΕ – ΣΥΝΕΡ ΓΑΖΟΜΕΝΟΙ, κ. Γιώργος Καββαθάς, δή λωσε: «Τ’ αποτελέσματα των εκλογών που διεξήχθησαν στην Γενική Συνομοσπον δία Επαγγελματιών Βιοτεχνών και Εμπό ρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ) την Κυριακή 25 Σεπτεμβρίου 2022 αποτελούν ηχηρή απά ντηση των μικρών και πολύ μικρών επαγ γελματιών που αγωνιούν μπροστά στα προβλήματα που ταλανίζουν τη μικρομε σαία επιχειρηματικότητα και στέλνουν ξε κάθαρο μήνυμα. Η νίκη αυτή του Συνδυα σμού είναι νίκη των Επαγγελματιών, Βιο τεχνών και Εμπόρων της πατρίδας μας και κανενός άλλου».

Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπω λών

με

για τη συνοχή και ομόνοια της ΠΟΚΚ. Έτσι, λοιπόν, για τρίτη συνεχόμενη φορά και πρώτη ως πρόεδρος της ΠΟΚΚ, οι επαγγελματίες όλης της Ελλάδας με εξέλεξαν, για να υπηρετήσω στο Διοικη τικό Συμβούλιο της ΓΣΕΒΕΕ. Η δύναμη του κλάδου είναι αυτή που δίνει αντιπροσώπους στο ανώτατο συν δικαλιστικό μας όργανο. Τι σημαίνουν, όμως, όλα αυτά; Ποιος είναι ο σκοπός και ποιο είναι το κέρδος; Τι κάνει η ΠΟΚΚ και τι η ΓΣΕΒΕΕ; Εύλογες οι ερωτήσεις για όσους δεν ασχολούνται με τα κοινά. Εδώ, όμως, θέλω να επιστήσω την προ σοχή σε όλους τους συναδέλφους, ασχολούμενους και μη. Ο αγώνας που κάνουμε

ΓΣΕΒΕΕ.

πολύ μικρών επι χειρήσεων για να μπορέσουν να στηριχτούν, ώστε να διασφαλιστεί η βιωσιμότητά τους. Στο πλαίσιο αυτό, αρκετές από τις προτάσεις και τα αιτήματα μας ελήφθησαν υπ’ όψη από την Πολιτεία. Θέματα, όπως η βιώσιμη ρύθμιση του ιδιωτικού χρέ ους με διεύρυνση και ρύθμιση για τους επαγγελμα τίες, η ενίσχυση της ρευστότητας των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων, η θεσμοθέτηση ακατάσχετου επιχειρηματικού λογαριασμού, η μείωση των τραπε ζικών προμηθειών μέσω συναλλαγών με POS, η πλή

ρης κατάργηση του τέλους επιτηδεύματος και η επα ναφορά του αφορολόγητου ορίου για τους επαγγελμα τίες στο πλαίσιο της ισονομίας, η μείωση του ΦΠΑ και η μείωση των φόρων και τελών στις τιμές ενέργειας είναι θέματα που τέθηκαν στην ατζέντα των συζητή σεων, έχοντάς τα στην πρώτη γραμμή κρούσης για το καλό και μόνο του επαγγελματία. Κλείνοντας εδώ, θα ήθελα να στείλω ένα ηχηρό μήνυμα προς τους συναδέλφους του «καναπέ» και του «ωχ αδελφέ». Σε κάθε έναν από αυτούς ξεχωρι στά, έχω να πω το εξής: «Σκέψου τι έχουμε κάνει χω ρίς εσένα. Σκέψου ξανά να είχαμε και τη δική σου βο ήθεια. Συνάδελφε, γράψου στο τοπικό σωματείο σου, δώσε εσύ τη δύναμη στο πρωτοβάθμιο συνδικαλιστικό όργανο, πήγαινε στις εκλογές να ψηφίσεις, εκφρά σου με τα παράπονα ή τις προτάσεις σου, ίδρυσε ξανά το σωματείο σε Νομούς που δεν υπάρχει. Βοηθώντας τον κλάδο σου, βοηθάς κυρίως τον εαυτό σου και την οικογένειά σου». Ευχαριστώ, λοιπόν, όλους σας που με επιλέξατε ν’ αντιπροσωπεύσω τον καθένα σας στην ΓΣΕΒΕΕ και τον πρόεδρο, κ. Γιώργο Καββαθά, για την εμπιστοσύνη στο πρόσωπό μου, και υπόσχομαι πως με όλες τις δυ νάμεις μου θα παλεύω για τον κλάδο των κρεοπωλών, ο οποίος είχε, έχει και θα έχει την αναγνώριση που του αρμόζει πανελλαδικά. M

σε είδη τροφίμων και είδη παντοπωλείου (ένα

61% στην μέτρηση του Απριλίου). Αντίστοιχη είναι και η συμπεριφορά των καταναλωτών σε σχέση με την εξοικονόμηση στην κατανάλωση του ηλεκτρικού ρεύματος. Συγκεκριμένα, το 63% του κοινού δηλώνει ότι έχει μειώσει το τε λευταίο διάστημα την κατανάλωση ρεύματος. Εκτός των βασικών αγαθών, εντονότερη είναι η τάση εξοικονόμησης χρημάτων στις δευτερεύουσες αγορές, όπως είναι οι αγορές για προσωπική φρο ντίδα, για είδη οικιακής βελτίωσης ή για αγορές παγίων. Συγκεκριμένα, το 83% δηλώνει ότι έχει αναβάλει αγορές για προσωπικά αντικείμενα, για ρούχα ή για είδη σπιτιού (έναντι 75% στην μέτρηση του Απριλίου). Πρόκειται για μια τάση που συμπίπτει, σύμφωνα με την έρευνα, σε μια χρονική συγκυρία κατά την οποία η αγορά ανέμενε μεγαλύτερη κίνηση λόγω και της εκπτωτικής περιό

λον, οι καταγραφές της συγκεκριμένης έρευνας δείχνουν ότι το ελ ληνικό καταναλωτικό κοινό είναι ανήσυχο τόσο για το παρόν, όσο και για το μέλλον, κάτι που επηρεάζει πλέον τις καταναλωτικές του συνήθειες. Παρόλα αυτά καταγράφεται μείωση στην ανησυχία του κοινού για ελλείψεις στα ευρέως καταναλωτικά προϊόντα τροφί μων, από 72% σε 53%. Παράλληλα, ένα πολύ μικρό ποσοστό, μόλις 14%, δηλώνει ότι δεν εμπιστεύεται τα Σούπερ-Μάρκετ ότι φρο ντίζουν να μην υπάρξουν ελλείψεις στα ράφια των καταστημάτων τους, με τη συντριπτική πλειοψηφία (86%) να μην εκφράζει τέτοια ανησυχία. Τέλος, οι ηλεκτρονικές αγορές εμφανίζουν μια μικρή κάμψη το τελευταίο διάστημα, η οποία αποδίδεται εν μέρει σε διόρθωση, ύστερα από τις πολύ μεγάλες αυξήσεις του 2020 και εν μέρει στην τάση αναβολής αγορών και την εν γένει μείωση του όγκου αγορών το τελευταίο εξάμηνο. Πρακτικά, μετά την ιδιαίτερα απότομη αύ ξηση των ηλεκτρονικών πωλήσεων λόγω της πανδημίας και ειδικά των απαγορευτικών, η οποία ανέβασε τη διείσδυση των ηλεκτρονι κών αγορών (δηλαδή τις τελευταίες 10 ημέρες) στο 50% γενικά και στο 12% για τα είδη παντοπωλείου, η περίοδος 2021-2022 έφερε μια σταδιακή διόρθωση σε ποσοστά 36% και 9% αντίστοιχα. Παρά τη διόρθωση αυτή, οι ηλεκτρονικές πωλήσεις παραμένουν πολλα πλάσιες αυτών της περιόδου πριν από το 2020, ενώ το τελευταίο εξάμηνο φαίνεται ότι ξεκινάει νέα ανάπτυξη του καναλιού αυτού με τα ποσοστά να παρουσιάζουν άνοδο. Μοιρασμένη η εμπορική κίνηση σε e-shop και φυσικά καταστήματα Σ’ ένα πολυκαναλικό/omnichannel μοντέλο κατευθύνεται η αγορά, καθώς οι καταναλωτές όλων των ηλικιακών ομάδων και κοινωνικών τάξεων θέλουν να μπορούν ν’ απολαμβάνουν τα πλεο νεκτήματα που προσφέρουν τόσο τα φυσικά καταστήματα, όσο και οι διαδικτυακές αναζητήσεις και αγορές, συνδυαστικά. Τα παραπάνω επισημαίνει μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Θάνος Μαύρος, Εταίρος στο Τμήμα Συμβουλευτικών Υπηρεσιών ΕΥ Ελλά δος, Επικεφαλής Τομέα Καταναλωτικών Προϊόντων και Λιανεμπο ρίου της EY στην ΝΑ Ευρώπη. Μ’ αυτό ως δεδομένο, όπως σημει ώνει ο ίδιος, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να βελτιώσουν το επίπεδο

και ν’ αναβαθμίσουν την εμπειρία του πελάτη τόσο

φυσικά καταστήματα, όσο και στα OnLine κανάλια. Παράλληλα, και σε συνεργασία με τις εταιρείες που ασχολούνται με το «τελικό μίλι», θα πρέπει να αντιμετωπίσουν τα ζητήματα που εξακολουθούν

να προβληματίζουν τους καταναλωτές, όπως το κόστος διανομής, οι χρόνοι παράδοσης, οι δυσκολίες στις αλλαγές προϊόντων και η ασφάλεια των προσωπικών δεδομένων. Σύμφωνα με τον κ. Μαύρο, η στροφή προς το ηλεκτρονικό εμπόριο υπήρξε μια από τις μεγαλύτερες αλλαγές στην ζωή μας που πυροδότησε η πανδημία. Ξεκινώντας από την περίοδο των δι αδοχικών lockdowns, οι καταναλωτές μείωσαν τις επισκέψεις στα φυσικά καταστήματα, ενώ σημαντικές μερίδες του πληθυσμού, που δεν είχαν μεγάλη σχετική εμπειρία, εξοικειώθηκαν και στράφη καν σε μονιμότερη βάση στις OnLine αγορές. Η ετήσια έρευνα της ΕΥ Ελλάδος, «Future Consumer Index», μέσα από δύο διαδοχι κές εκδόσεις, το 2021 και το 2022, κατέγραψε αυτήν τη στροφή, τα προβλήματα που αντιμετώπισαν οι καταναλωτές, κατά την εξ ανά

το 2021, σύμφωνα με έναν στους δύο Έλληνες καταναλωτές (49%), ήταν οι αργοί χρόνοι παράδοσης ή αποστολής, καθώς, ιδιαίτερα οι εταιρείες ταχυμεταφορών δυσκολεύτηκαν να προσαρμοστούν, αρ χικά, στον αυξημένο φόρτο εργασίας που προκάλεσε η πανδημία. Φέτος, το πρόβλημα αυτό φαίνεται να υποχωρεί, καθώς απασχολεί, πλέον, μόνο έναν στους πέντε καταναλωτές (21%), ποσοστό που ευ θυγραμμίζεται πια με τα παγκόσμια (19%) και τα ευρωπαϊκά (18%) ευρήματα της έρευνας. Στην φετινή έρευνα, ως κυρίαρχο πρόβλημα αναδεικνύεται το υψηλό κόστος παράδοσης / αποστολής (42% από 47% το 2021), και πάλι σε υψηλότερα ποσοστά από τον υπόλοιπο κόσμο (31%) και την Ευρώπη (34%). Ζητήματα, όπως η δυσκολία στην αλλαγή προϊόντων (29%) και η ασφάλεια των προσωπικών δεδομένων (20%), εξα κολουθούν να προβληματίζουν, με σημαντικά, όμως, χαμηλότερη ένταση (43% και 37% αντίστοιχα το 2021). Άλλοι παράγοντες που εξακολουθούν να λειτουργούν ανασταλτικά είναι, επίσης, η δυσκο λία στην επιστροφή χρημάτων (20%) και η μη δυνατότητα σύγκρι σης (20%) ή επιλογής, ιδιαίτερα των φρέσκων προϊόντων (19%). Επιστροφή σε κανονικούς ηλεκτρονικούς ρυθμούς Στους κανονικούς τους ρυθμούς φαίνεται πως επιστρέφουν οι ηλεκτρονικές αγορές, οι οποίες πυροδοτήθηκαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Όπως αναφέρει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο καθηγητής του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, κ. Γεώργιος Δουκίδης, οι συ στηματικές ηλεκτρονικές αγορές εμφανίζουν μια μικρή κάμψη το τελευταίο διάστημα. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί, σύμφωνα με τον ίδιο, από την επιστροφή στην κανονικότητα, πλέον, της λειτουργίας της αγοράς αλλά και στην κάμψη των αγορών καταναλωτών λόγω των πληθωριστικών τάσεων.

από τα φυσικά καταστήματα που κατέγραψε

έρευνα το 2021 έχει υποχωρήσει, χωρίς, όμως, να έχουμε επα νέλθει στην προ-Covid-19 κανονικότητα» σημειώνει ο κ. Μαύρος και συμπληρώνει ότι το ποσοστό όσων δηλώνουν ότι επισκέπτο νται λιγότερο συχνά τα φυσικά καταστήματα υποχώρησε από 59% το 2021 στο 36% εφέτος. Όταν ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες στην έρευνα η εκτίμησή τους για τις αλλαγές στις καταναλωτικές τους συνήθειες μακρο πρόθεσμα, πάνω από τους μισούς (57% από 37% το 2021) τοπο θετήθηκαν θετικά ως προς τις διαδικτυακές αγορές, δηλώνοντας, μεταξύ άλλων, ότι θα κάνουν περισσότερες OnLine αγορές αγα θών διαρκείας (32%), θα ψωνίζουν OnLine προϊόντα που πριν αγό ραζαν σε φυσικά καταστήματα (29%), ή θα επισκέπτονται μόνο κα ταστήματα που προσφέρουν σπουδαίες εμπειρίες (28%). Ωστόσο, μια ισχυρή

Προσθέτει, επίσης, ότι το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Κα ταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) που καταγράφει σχεδόν κάθε 3-4 μή νες την τάση συστηματικών αγορών ηλεκτρονικού εμπορίου -όπως προκύπτει κι από την ανάλυση των δεδομένων του- από το καλο καίρι του 2021 υπάρχει μια κάμψη σ’ όσους αγοράζουν συστημα τικά (δηλαδή, κάνουν OnLine αγορές κάθε 10-14 ημέρες). «Από το ιδιαίτερα υψηλό ποσοστό του 50% των χρηστών διαδικτύου, που πραγματοποιούσαν συστηματικές OnLine αγορές εν μέσω της παν δημίας, έπεσε και σταθεροποιείται πλέον στο 33%-36% τον τελευ ταίο τρίμηνο» υπογραμμίζει ο κ. Δουκίδης. Την ίδια στιγμή, η ευρωπαϊκή έκθεση ηλεκτρονικού εμπο ρίου για το 2022, που δημοσίευσαν από κοινού ο Ελληνικός Σύν δεσμος Ηλεκτρονικού Εμπορίου, ο e-commerce Europe και το EuroCommerce, καταδεικνύει ότι μετά την κορύφωση της πανδη μίας Covid-19, το ηλεκτρονικό εμπόριο έχει εδραιωθεί ακόμα πιο σταθερά στην οικονομία και την κοινωνία.

καθώς οι επιχειρήσεις του κλάδου προσαρμόζο νται και, παράλληλα, οι καταναλωτές εξοικειώνονται με τις σχετι κές διαδικασίες» αναφέρει ο κ. Μαύρος. Το κυριότερο πρόβλημα,

Συνολικά, μπορούν να εντοπιστούν δύο τάσεις: • Η εξομάλυνση και σταθεροποίηση των πωλήσεων. Συγκεκριμένα, το ηλεκτρονικό εμπόριο συνέχισε να αυξάνεται το 2021 και προ βλέπεται, επίσης, να το πράξει το 2022, με την ανάπτυξη να στα θεροποιείται με αργούς ρυθμούς • Οι καταναλωτές είναι πιο προσεκτικοί στις δαπάνες τους. Οι επι πτώσεις του πολέμου στην Ουκρανία, ο πληθωρισμός, οι διατα

ραγμένες παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού κι ένα γενικό αί σθημα αβεβαιότητας, επαναφέρουν τα στοιχεία ανάπτυξης στα προ πανδημίας επίπεδα Ωστόσο, το γεγονός ότι οι πωλήσεις ηλεκτρονικού εμπορίου βι ώνουν μόνο μια μικρή πτώση μέχρι στιγμής, δείχνει ότι ο τομέας του ψηφιακού εμπορίου έχει καταστεί απαραίτητος και πολύ ανθε κτικός. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή έκθεση, το 2021 το ευρωπαϊκό ηλεκτρονικό εμπόριο αυξήθηκε κατά 13% στα 718 δισ. ευρώ. Ο ρυθμός ανάπτυξης παρέμεινε σταθερός, αν και αυξήθηκε ελα φρώς σε σύγκριση με το 2020. Σ’ ευρωπαϊκό επίπεδο, το ποσο στό των χρηστών του διαδικτύου που είναι και e-shoppers αναμέ νεται το 2022 να φτάσει το 75%, ενώ στην Ελλάδα το αντίστοιχο πο σοστό θ’ αγγίξει το 71%. Σημειώνεται, τέλος, ότι στην χώρα μας ο τζίρος του ηλεκτρονικού εμπορίου το 2021, σύμφωνα με τις εκτι μήσεις του ELTRUN του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, θα φτάσει στα 14 δισ. ευρώ, ενώ το 2020 είχε διαμορφωθεί στα 11,5 δισ. ευρώ. Οι πληθωριστικές πιέσεις «ροκανίζουν» το καλάθι των νοικοκυριών Μ’ έναν δύσκολο χειμώνα να είναι καθ’ οδόν, στο μικροσκόπιο του υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων έχουν μπει οι ανατιμή σεις (κρυφές και φανερές) των βασικών καταναλωτικών αγαθών σε συνάρτηση με τα περιθώρια κέρδους των επιχειρήσεων. Στο πλαίσιο αυτό, σύντομα αναμένεται τα Σούπερ-Μάρκετ να παρουσιάσουν στο υπουργείο ένα «καλάθι» 50 προϊόντων από 20 διαφορετικές κατηγορίες στις τιμές των οποίων θα γίνει προσπά θεια συγκράτησης αυξήσεων, στον μέγιστο δυνατόν βαθμό. Τα προ ϊόντα σε κάθε «καλάθι» -που θα είναι διαφορετικό για κάθε αλυ σίδα- θα αφορούν συγκεκριμένους κωδικούς επώνυμων προϊόντων και ιδιωτικής ετικέτας που θα επιλέγει κάθε αλυσίδα, κυρίως είδη πρώτης ανάγκης, όπως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, γάλα, καφέ, ζάχαρη, απορρυπαντικά κ.ά. Προκειμένου να διασφαλιστεί και η συναίνεση από την πλευρά των προμηθευτών, πραγματοποιήθηκε συνάντηση του υπουργού Ανάπτυξης και Επενδύσεων με εκπροσώπους της βιομηχανίας, με σκοπό τον περιορισμό των αυξήσεων. Μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο πρόεδρος του Συνδέσμου Επιχει ρήσεων και Λιανικής Πωλήσεως Ελλάδος, κ. Αντώνης Μακρής, που συμμετείχε στην συνάντηση που πραγματοποίησε στις 5/10 ο υπουργός, Άδωνις Γεωργιάδης, μ’ εκπροσώπους φορέων

θα προσφέρει το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Κατανα λωτικών Αγαθών. Όπως αναφέρει ο Γενικός Διευθυντής του ΙΕΛΚΑ, κ. Λευτέρης Κιοσές, «καθώς έχουμε μια καλή γνώση της αγοράς, των τάσεων και των καταναλωτικών συνηθειών, θα παρέχουμε τε χνική βοήθεια στο υπουργείο προκειμένου να υλοποιηθούν αυτά που ανακοινώθηκαν και το αποτέλεσμα να είναι το καλύτερο δυνα τόν για όλους τους εμπλεκόμενους». Από την πλευρά του, ο retail analyst, κ. Κωνσταντίνος Μαχαί ρας, επισημαίνει ότι πρόκειται για μια σωστή πολιτική πρόταση που γίνεται ήδη στο εξωτερικό σε πληθωριστικά περιβάλλοντα. Ωστόσο, σημείωσε ότι αυτό συμβαίνει και στην Ελλάδα τα τελευταία επτά χρόνια με τη μορφή των προωθητικών ενεργειών. «Δεν γνωρίζω το βάθος των συζητήσεων γύρω από τη συγκεκριμένη πρωτοβουλία, αλλά αυτό που πιστεύω είναι ότι η ελεύθερη αγορά πάντοτε ρυθμί ζει τα πράγματα πολύ πιο γρήγορα και πιο σωστά και όχι κατανα γκαστικά» συμπλήρωσε ο κ. Μαχαίρας. Αναφερόμενος στο πληθωριστικό περιβάλλον έτσι όπως δι αμορφώνεται, εκτίμησε ότι ο πληθωρισμός στα τρόφιμα μπορεί να φτάσει το 15% στο τέλος του χρόνου. Πρόσθεσε, επίσης, ότι οι υψηλότερες τιμές στους νέους τιμοκαταλόγους των προμηθευτών προς λιανεμπόρους φέρνουν νέες αυξήσεις στα βασικά καταναλω τικά αγαθά, ενώ την ίδια στιγμή το διαθέσιμο εισόδημα των κατανα λωτών για τρόφιμα συρρικνώνεται. Εκτίμησε, μάλιστα, ότι η ύφεση θα συνεχιστεί μέχρι τον Μάρτιο του επόμενου χρόνου και αν δεν υπάρξουν άλλες «δυσάρεστες εκπλήξεις» θα υπάρξει επιστροφή στην κανονικότητα. Για την πορεία του οργανωμένου λιανεμπορίου έως το τέλος του έτους, ο κ. Μαχαίρας σημείωσε ότι οι πωλήσεις σε όγκο θα είμαι μειωμένες κατά 5-7% και οριακά πάνω σε αξία, μεταξύ 1% με 2%,

διαφορετικός είναι, όμως, σήμερα ο καταναλω τής και σε ποιο βαθμό οι πληθωριστικές πιέσεις έχουν αλ λάξει τις αγοραστικές του συνήθειες; Σύμφωνα με τον κ. Μα χαίρα, ο καταναλωτής, όπως αποδεικνύεται από τις περισσότε ρες έρευνες, έχει προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα. Έχει αλλά ξει τις καταναλωτικές και αγοραστικές του συνήθειες, κυνηγά τις

εκπτώσεις και τις προσφορές και επιλέγει με βασικό κριτήριο την τιμή. Τόνισε ότι σε παγκόσμιο επίπεδο ο αριθμός των πραγμάτων που βάζει ο καταναλωτής στο καλάθι δεν μειώνεται. Όπως διευ κρίνισε, «ο τεμαχιακός όγκος στο καλάθι δεν έχει μειωθεί. Έχει, όμως, μειωθεί ο όγκος σε βάρος και σε ποσότητα. Επίσης, έχει μειωθεί ο τζίρος που συνεπάγεται μείωση της κερδοφορίας των λιανεμπορικών επιχειρήσεων». Τη σημαντική αλλαγή που επήλθε στο καταναλωτικό κοινό τον τελευταίο χρόνο και τη μεγάλη επίδραση των πληθωριστικών πιέ σεων στο διαθέσιμο εισόδημα και κατ’ επέκταση στην αγορά της λιανικής στην χώρα μας καταδεικνύει έρευνα του Συνδέσμου Επι χειρήσεων και Λιανικής Πωλήσεως Ελλάδος που πραγματοποιή θηκε με την επιστημονική υποστήριξη του εργαστηρίου ELTRUN του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Ο δείκτης καταναλωτικού κλίματος λιανικής, τον Ιούνιο του 2022, διαμορφώθηκε στο -64. Η συγκεκριμένη εξέλιξη έχει να κά νει τόσο με τις προσδοκίες των καταναλωτών για το προσεχές δι άστημα, όσο και λόγω της παρούσας κατάστασης στα οικονομικά στοιχεία των καταναλωτών. Η μείωση στον υπο-δείκτη παρούσας κατάστασης ήταν από το -40 στο -58, ενώ ο υπό-δείκτης προσδο κιών μειώθηκε από -51 σε -73. Πρακτικά αυτό που καταγράφεται είναι και χαμηλές προσδοκίες, αλλά και επιβάρυνση των οικονομι κών στοιχείων των καταναλωτών, γεγονός που σχετίζεται με το αυ ξημένο κόστος ενέργειας, όπως φαίνεται και σε άλλους δείκτες, αλλά ταυτόχρονα με τις πληθωριστικές τάσεις και την αβεβαιότητα λόγω του πολέμου στην Ουκρανία. Συγκεκριμένα, οι καταναλωτές δεν είναι σίγουροι ότι είναι μια ικανοποιητική περίοδος για να κά νουν αγορές οι ίδιοι, αλλά και το γενικότερο κλίμα

μόλις το 17% ότι θα είναι αυξημένες. Το ίδιο ισχύει για τις υπη ρεσίες (εισιτήρια, εστίαση) για τις οποίες, επίσης, εκτιμά ται μείωση στις δαπάνες από το 36% των καταναλωτών, ενώ αύξηση μόλις από το 19%. Σχετικά θετική είναι η μέτρηση σε σχέση με τη φορολογία για την οποία το 59% εκτιμά ότι θα μείνει αμετάβλητη, το 15% ότι θα παρουσιάσει μείωση και το 26% αύξηση. Πρακτικά τα στοιχεία δείχνουν ότι οι καταναλω τές περικόπτουν αγορές προϊόντων και υπηρε σιών για να πληρώσουν το κόστος ενέργειας και καυσίμων. Σύμφωνα με τους καταναλωτές, οι δαπάνες για λογαριασμούς αποτελούν με διαφορά τη με γαλύτερη δαπάνη τους ως ποσοστό επί του εισοδή ματός τους. Αναλυτικότερα, αποτελούν το 32% έναντι 25% τον προηγούμενο Δεκέμβριο. Αντίθετα μειωμένες είναι οι δαπάνες για αγορές προϊόντων σε σχέση με τον προ ηγούμενο Δεκέμβριο από 31% σε 26%. Σε σχέση με τις υπόλοιπες κατηγορίες δαπανών, οι δαπάνες για φόρους καταγράφονται στα θερές. Οι υπόλοιπες δαπάνες, όπως υπηρεσίες και ενοίκια, δεν παρουσιάζουν ουσιαστική μεταβολή. ΔΙΜΕΑ και Γ.Γ. Καταναλωτή θα παρακολουθούν τις τιμές Εντός του Οκτωβρίου θα αρχίσει η εφαρμογή του μέτρου του «καλαθιού της νοικοκυράς», και δεν θα υπάρχει ορίζοντας ολο κλήρωσής του, για όσο διαρκεί η κρίση, επισήμανε, μιλώντας στις 8/10 στον τηλεοπτικό σταθμό ΣΚΑΪ, ο υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Άδωνις Γεωργιάδης, ενώ πρόσθεσε: «Προσπαθώ να το κάνω να ξεκινήσει στο επόμενο δεκαήμερο. Δεν ορίζω τιμές, ούτε παρεμβαίνω στο είδος του προϊόντος, αλλά ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα της επιλογής στην κάθε αλυσίδα. Η Γενική Γραμ ματεία Καταναλωτή και η ΔΙΜΕΑ θα παρακολουθούν την εξέλιξη των τιμών στο καλάθι. Κάθε δύο εβδομάδες θα υπάρχουν έλεγχοι, ενώ καθημερινά έχουμε ηλεκτρονική καταγραφή των τιμών λιανι κής πώλησης σε πραγματικό χρόνο. Αν βλέπουμε άνοδο τιμής θα παρεμβαίνει η υπηρεσία και θα επιβάλλονται πρόστιμα».

ωφέλειας θα εί ναι αυξημένες. Αντίθετα, το 53% εκτιμά ότι οι δαπάνες για αγορές προϊόντων το δεύτερο εξάμηνο του 2022 θα είναι μειωμένες και

Μεταξύ άλλων, στα προϊόντα του καλαθιού συγκαταλέγονται ρύζι, ψωμί, ζυμαρικά, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι, πουλερικά, αλλαντικά, κατεψυγμένα θαλασσινά, γαλακτοκομικά, μαργαρίνη και άλλα φυτικά λιπαρά, ελαιόλαδο και άλλα βρώσιμα έλαια, κατεψυγ μένα και φρέσκα οπωροκηπευτικά, ζάχαρη, σοκολάτες, παιδικές τροφές, κακάο, τσάι και χαμομήλι. Ο ίδιος διευκρίνισε ότι, εκτός από τα 50 προϊόντα του «καλα θιού», το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων παρακολουθεί την τιμή σε χιλιάδες προϊόντα. «Συνολικά 3.900 έλεγχοι έχουν γίνει το τελευταίο εξάμηνο. Σε κάποια αλυσίδα επιβάλαμε 670.000 ευρώ πρόστιμο και το εισπράξαμε. Η παραβατικότητα στην αγορά έχει πέσει από το 25% στο 6%. Βάλαμε πολλά πρόστιμα όταν επιβάλαμε το πλαφόν στο περιθώριο του κέρδους. Υπάρχει παγκόσμια θύελλα, και προσπαθούμε να κρατήσουμε το καράβι της Ελλάδας ευθεία. Για την ακρίβεια, τον πληθωρισμό. Έχουμε βάλει το πλαφόν του πε ριθωρίου κέρδους, προσπαθούμε να συγκρατούμε την καταιγίδα, άλλα βρεχόμαστε και φτιάχνουμε ένα υπόστεγο για τους πιο αδύνα μους να μην βρέχονται» ανέφερε ο κ. Γεωργιάδης. M

C M Y CM MY CY CMY K

την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), Bernhard Url, τα γεγονότα της τελευταίας τριετίας, με ταξύ των οποίων ξεχωρίζουν η παγκόσμια πανδημία και το ξέσπασμα του πολέμου στην Ευρώπη, είχαν και έχουν δραματικές συνέπειες και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι για πολλούς Ευρωπαίους, η αύξηση του κόστους ζωής επηρεάζει περισσότερο από πριν τις δι ατροφικές τους επιλογές. Από την άλλη πλευρά, η ασφάλεια των τροφίμων παραμένει σημαντική για πολ λούς πολίτες της Ε.Ε. και είναι ενθαρρυντικό ότι σχεδόν οι μισοί από αυτούς ενδιαφέρονται για την υγιεινή δια τροφή όσο και για τους κινδύνους για τα τρόφιμα. Σημειώνεται ότι αυτή η έρευνα, η οποία αποτελεί το τελευταίο στιγμιότυπο των απόψεων των πολιτών,

κων στα τρόφιμα (86%), τα πρόσθετα στα τρόφιμα ή τα ποτά (81%), τις τροφικές δηλητηριάσεις από φαγητό, ποτό που έχει μολυνθεί από βακτήρια, ιούς και πα ράσιτα (75%), τις ασθένειες που εντοπίζονται στα ζώα (73%) ή τα κατάλοιπα, αντιβιοτικών, ορμονών ή στερο ειδών στο κρέας (72%). Τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα (69%) και τα πρόσθετα, όπως χρωστικές ουσίες, συντηρητικά ή αρωματικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα ή ποτά (54%), βρίσκονται στην κορυφή του καταλόγου των ανησυχιών που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφί μων μεταξύ των Ελλήνων. Λιγότεροι άνθρωποι ανησυ

φιμα (12%) και την καλή μεταχείριση των ζώων εκτρο φής (10%). Σημειώνεται ότι το 59% των ερωτηθέντων νοιάζονται εξίσου για την υγιεινή διατροφή και για τους κινδύνους από τα τρόφιμα.

Περίπου 7 στους 10 (66%) αναφέρουν την οικογέ νεια, τους φίλους, τους γείτονες ή τους συναδέλφους τους ως μια από τις κύριες πηγές πληροφοριών τους σχετικά με τους κινδύνους για τα τρόφιμα, ακολουθού μενη από την τηλεόραση (65%) και τις μηχανές αναζή τησης στο διαδίκτυο (49%). Τους γιατρούς εμπιστεύονται 9 στους 10 ερωτηθέ ντες (94%) και τους πανεπιστημιακούς/επιστήμονες δημόσιων φορέων (93%) για πληροφορίες σχετικά με

την διεύρυνση της παρουσίας της στις αγορές όπου ήδη βρίσκεται αλλά και στην προσθήκη νέων, κυρίως από την περιοχή της Ευρώπης και Μέσης Ανατολής, στοχεύει η διοίκηση της πτηνοτρο φικής επιχείρησης Αγγελάκης Α.Ε. Προς επί τευξη αυτού του στόχου, αλλά και της περαι τέρω ενίσχυσης του μεριδίου της στην εγχώρια αγορά, η εταιρεία δρομολογεί για την επόμενη 3ετία επενδύσεις ύψους 30 εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με όσα ανέφερε στην ομιλία του την Δευτέρα 3/10, ο Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, Θάνος Αγγελάκης, στο πλαίσιο ενη

κτηση νέων μηχανών συσκευασίας, επέκταση των αποθηκευτικών χώρων στις εγκαταστάσεις της Αγγελάκης Α.Ε. κατά 7.000 τ.μ. και δημι ουργία νέας μονάδας με γραμμή προψημένων (ready to cook) προϊόντων (7,5 εκατ. ευρώ), εκ συγχρονισμό της μονάδας ζωοτροφών (2-2,5 εκατ. ευρώ), εξαγορά μονάδας εκκολαπτηρίου αβγών (600.000 ευρώ), απόκτηση μονάδων πα τρογονικών (περίπου 1,5 εκατ. ευρώ) καθώς και επενδύσεις σε νέους πτηνοτροφικούς θα λάμους 20.000 τ.μ. (4 εκατ. ευρώ). Η Αγγελάκης Α.Ε., η οποία συμπληρώνει

σε φωτοβολταϊκά (2,5 εκατ. ευρώ), αντικατάσταση του στόλου των φορτη γών (2,5 εκατ. ευρώ), διπλασιασμό της δυνα μικότητας του πτηνοσφαγείου και γενικότε ρος εκσυγχρονισμός του (7,5 εκατ. ευρώ), από

προοπτικές, σύμφωνα με τη διοίκηση, καθώς η κατά κεφαλήν κατανάλωση σε κοτόπουλο ανέρχεται στα 71 κιλά τον χρόνο όταν στην Ελ λάδα υπολογίζεται στα 23 κιλά ετησίως. Την ίδια στιγμή, η εταιρεία «τρέχει» στο οκτάμηνο με ρυθμό ανάπτυξης 35% με το 17% να οφείλεται στον πληθωρισμό και το υπόλοιπο να είναι πραγματική ανάπτυξη, όπως επιση μάνθηκε. Να σημειωθεί ότι η εταιρεία έχει ήδη προχωρήσει σε ανατιμήσεις 15-17% από την αρχή του 2022 έως σήμερα, ενώ είχε προ ηγηθεί αύξηση τιμών 6% στο τέλος του 2021. Τους επόμενους μήνες αναμένεται και νέα ανατίμηση 6%, λόγω των επιβαρύνσεων στους συντελεστές κόστους. Στο τρέχον έτος, ο τζίρος της εταιρείας αναμένεται να αγγίξει τα 40 εκατ. ευρώ, υπερδιπλάσιος σε σχέση με το 2016 οπότε και ανήλθαν σε 11,8 εκατ. ευρώ. Εστιάζοντας στο σύνολο του πτηνοτροφικού κλάδου, ο κ. Αγγελάκης εκτίμησε ότι το 2023 θα αποτελέσει άλλη μια δύσκολη χρονιά για τις επιχειρήσεις,

μιουργήσει ασφυκτικές συνθήκες για τον κλάδο. Ερωτηθείς σχε τικά με το κόστος των ζωοτροφών σημείωσε ότι συγκριτικά με τους πρώτους μήνες του 2021 έχει αυξηθεί κατά 80%, ενώ το λειτουρ γικό κόστος της εταιρείας αυξήθηκε κατά 20 με 30%. Στην ελληνική αγορά, οι πωλήσεις της εταιρείας μοιράζονται στο retail (ποσοστό 70%) και στο HO.RE.CA. (ποσοστό 30%), ενώ διατηρεί συνεργασίες με αλυσίδες εστίασης (KFC και TGI Fridays). Παράλληλα, η Αγγελάκης Α.Ε. ενισχύει το χαρτοφυλάκιό της με νέα καινοτόμα προϊόντα, μέσω συνεργασίας με ελληνικά πανεπιστήμια, καλύπτοντας στο πλαίσιο αυτό τις νέες διατροφικές τάσεις των κα ταναλωτών. M

* Το Επενδυτικό πλάνο της Αγγελάκης Α.Ε. σε «μια ματιά» Το Επενδυτικό πλάνο για την επόμενη 3ετία αγγίζει τα 30 εκατ. ευρώ για: • Επένδυση σε φωτοβολταϊκά: 2,5 εκατ. ευρώ • Αντικατάσταση του στόλου των φορτηγών: 2,5 εκατ. ευρώ • Διπλασιασμός της δυναμικότητας του πτηνοσφαγείου και γενικότερος εκσυγχρονισμός του: 7,5 εκατ. ευρώ • Απόκτηση νέων μηχανών συσκευασίας, επέκταση των αποθηκευτικών χώρων στις εγκαταστάσεις της Αγγελά κης Α.Ε. κατά 7.000 τ.μ. και δημιουργία νέας μονάδας με γραμμή προψημένων (ready to cook) προϊόντων: 7,5 εκατ. ευρώ • Εκσυγχρονισμός της μονάδας ζωοτροφών: 2-2,5 εκατ. ευρώ

«Αγρο

Κρήτης - Μανωλιτσά

στο

Τετάρτη

Athens», την

της νέας

που δημιουργήθηκε

γενική παρουσί αση των αποτελεσμάτων του Ερευνητικού Έρ γου για την παραγωγή ενός

ο ιδιοκτήτης της

«Αγροκτήματα Κρήτης - Μανωλι

κ. Αντώνης Μανωλιτσάκης, είναι έτοιμος να βγάλει στην παραγωγή ένα γευ στικό κοτόπουλο, προσφέροντας επιπλέον στο

καταναλωτικό κοινό και μια ολόκληρη σειρά νέων προϊόντων (Λουκάνικο, Μπιφτέκι, Γύρο), έχοντας αυτό ως πρώτη ύλη. Ο κ. Μανωλιτσάκης αγαπά και σέβεται το προϊόν που παράγει. Τα κοτόπουλά του εκτρέ φονται 10 στο τ.μ., όταν πολλές αντίστοι χες εκτροφές πραγματοποιούνται στο διπλά σιο. Μεγαλώνουν, δηλαδή, σε χώρο μέσα στον οποίο μπορούν και κινούνται, ενώ αρκετές ώρες επικρατεί σκοτάδι, ώστε να ξεκουράζο νται. Σ’ αυτόν τον αυξημένο δείκτη ευζωίας, ήρθαν να προστεθούν τα βελτιωμένα χαρακτη ριστικά της διατροφής τους, προσφέροντας ένα ποιοτικά ανώτερο σφάγιο. Έτσι, λοιπόν, για το έργο «Σχεδιασμός και δημιουργία ειδικού προ-μείγματος ζωοτρο φών για τη διατροφή των κρεατοπαραγωγών ορνιθίων» με στόχο

Ημερομηνίες πραγματοποίησης των 5 διαδοχικών πειραματισμών:

1η Έναρξη πειραματισμού 31/3/2022

2η Έναρξη πειραματισμού 7/4/2022

3η Έναρξη πειραματισμού 14/4/2022

4η Έναρξη πειραματισμού 21/4/2022

5η Έναρξη πειραματισμού 6/5/2022

λευταίους 6 μήνες, πραγματοποιώντας 5 δι αδοχικούς πειραματισμούς (ξεκινώντας από 300, 1.000 μέχρι τα 3.000 ορνίθια), που σή μερα έχουν ολοκληρωθεί. Η ομάδα επισκεπτόταν περισσότερες από μία φορά τον μήνα την πτηνοτροφική μο νάδα στην περιοχή του Ρεθύμνου, αξιολογώ ντας τον κύκλο εκτροφής. Από κοτοπουλάκια της πρώτης μέρας έως την ημέρα της σφαγής τους. Σε διαφορετικούς θαλάμους με ελάχι στα διαφοροποιημένες τις καιρικές συνθήκες (άνοιξη, καλοκαίρι). Πραγματοποιήθηκαν πολλές εργαστηρια κές αναλύσεις για τις ζωοτροφές, πάνω στα πρόσθετα και την αναλογία τους μέσα σ’ αυ τές, ώστε να «κλειδώσουν» οι ποσότητες. Έγι ναν μετρήσεις και στις ζωοτροφές και στο τε λικό προϊόν, ώστε να πιστοποιηθούν τ’ απο τελέσματα. Υλοποιήθηκαν πολλοί ποιοτικοί έλεγχοι των τελικών προϊόντων, με εβδομαδι αίες ζυγίσεις των ορνιθίων για την καταγραφή του σωματικού τους βάρους. Έλεγχοι για την πρόσληψη τροφής, ώστε να καταγραφεί πόση ποσότητα τροφής απαιτείται για την παραγωγή ενός κιλού κρέατος. Εξετάζονταν δείγματα κοτόπουλων 30 ημε ρών που έστελνε στα εργαστήρια η επιχεί ρηση, για την υγρασία, τις πρωτεΐνες, το λίπος,

τα λιπαρά οξέα, τα αντιοξειδωτικά και φαινο λικά συστατικά, πραγματοποιώντας έναν ση μαντικό αριθμό παρεμβάσεων, ώστε να έχουν στην διάθεσή τους ένα κοτόπουλο που να φέ ρει ένα προφίλ λιπαρών οξέων πολύ διαφορο ποιημένο από τα συμβατικά κοτόπουλα. Ένα κοτόπουλο με πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, με μια εξαιρετική «φρεσκότητα», με χρώμα μετρημένο με το χρωματόμετρο, ώστε να είναι αντικειμενικά πάντα το ίδιο. Έγιναν γευσιγνωσίες σε ψητά τεμάχια από μπούτι και στήθος από το νέο αυτό κοτόπουλο και, σε κάθε περίπτωση, οι στόχοι που είχαν αρχικά τεθεί επετεύχθησαν, μένοντας τώρα στο καταναλωτικό κοινό που θα το δοκιμάσει, να το επιλέξει για την ποιότητά του. «Κρητική Διατροφή» Το νέο αυτό κοτόπουλο κρύβει μέσα του τα μυστικά της «Κρητικής Διατροφής». Εμπλου τισμένο με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ώστε να ενισχυθεί τόσο η υγεία του πτηνού, όσο και η υγεία του καταναλωτή και φυσικά η «γευ στικότητά» του. Αυτά τα πολυακόρεστα λι παρά οξέα «θωρακίστηκαν» με τα βότανα της Κρήτης και τα αντιοξειδωτικά συστατικά τους, ώστε το κρέας να μην ταγγίζει και να διατηρεί το ευχάριστο άρωμα κατά το χρονικό διάστημα που μπορεί να διατηρηθεί προς κατανάλωση. Τέλος, επετεύχθη πολύ σημαντική βελτί ωση των οργανοληπτικών του χαρακτηριστι κών: Το χρώμα να είναι έντονα κίτρινο και στα θερό, το άρωμα να είναι ήπιο, η γεύση να εί ναι ιδιαίτερα νόστιμη, η τρυφερότητα μεγάλη, η οξειδωτική σταθερότητα βελτιωμένη. Νέα μονάδα παραγωγής Η εταιρεία ολοκλήρωσε και εγκαινίασε

πρόσφατα τη νέα καθετοποιημένη μονάδα σφαγής και τυποποίησης πτηνών, συνολικού εμβαδού 1.500 τ.μ., σε μια έκταση 5 στρεμ μάτων, στο Βιομηχανικό Πάρκο Ρεθύμνου. Έτσι, η παραγωγή του νέου κοτόπου λου και των προϊόντων του θα γίνει στις νέες, πλήρως καθετοποιημένες εγκαταστά σεις της εταιρείας, στις οποίες και τοπο θετήθηκαν εξειδικευμένα μηχανήματα από την Γαλλία, αντίστοιχα αυτών που διαθέτει η Αμερικανική Γεωργική Σχολή στην Θεσσα λονίκη. Η δυναμικότητα σφαγής ανέρχεται σε 800 με 1.000 κοτόπουλα ανά ώρα, ενώ οι εγκαταστάσεις τυποποίησης και επεξεργα σίας μπορούν να φτάσουν μέχρι τους 5 τό νους ημερησίως, ενώ όλη η ενέργεια που καταναλώνεται στις εγκαταστάσεις παράγε ται από Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας (φω τοβολταϊκό σταθμό), χαρακτηρίζοντας, έτσι, ολόκληρο το εργοστάσιο ως «πράσινο». M Δημόσιο Πανεπιστήμιο Ο Καθηγητής και Πρόεδρος του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, Πασχάλης Φορτομάρης, στον σύ ντομο χαιρετισμό του, υπογράμμισε τη μεγάλη υπεραξία που παράγουν οι συνέργειες των Δημόσιων Πανε πιστημιακών Ιδρυμάτων με τον επι χειρηματικό κόσμο. Χρησιμοποίησε ως ενδεικτικό παράδειγμα την περίπτωση της εταιρείας «Αγροκτήματα Κρήτης - Μανωλιτσάκης», η οποία, όπως είπε, «ενώ δεν είναι η μεγαλύτερη πτηνοτροφική επιχείρηση στην Ελ λάδα, είναι εκείνη, όμως, που έχει αποφασίσει να κάνει τα σωστά βή ματα». Κι αυτό γιατί «έχει τη διο ρατικότητα να θέλει να εφαρμόσει τ’ αποτελέσματα της έρευνας στην πράξη, επενδύοντας στην «θω ράκιση» του νέου της προϊόντος, μέσω της επιστημονικής τεκμηρί ωσης». Καταλήγοντας, ο κ. Φορτομάρης ανέφερε ότι «το όλο εγχείρημα εί ναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα συλλογικής προσπάθειας επιχειρη ματιών και επιστημόνων για τη στή ριξη της ελληνικής παραγωγής».

μική, γονιδιωματική, πρωτεομική και συν δυαστική ανάλυση, καθώς και τη μεγάλη εμπειρία και υψηλή τεχνογνωσία σε βασι κές και εφαρμοσμένες επιστήμες για την ανάπτυξη ελέγχου της γνησιότητας εγχώ ριων αγροτικών προϊόντων και την ταυτο ποίηση και πιστοποίηση της γεωγραφικής προέλευσης με σύγχρονες τεχνικές.

Η ονομασία της Ερευνητικής Υποδο μής FoodOmics αντανακλά τη διεπιστη μονική γραμμή έρευνας που συνδυάζει τη μελέτη τροφίμων και διατροφής μέσω της ανάλυσης με πολυδύναμες αναλυτικές τε χνικές (omics) με στόχο να βελτιώσει την ευεξία, την υγεία και την εμπιστοσύνη του καταναλωτή, διευκρίνισε ο καθηγητής του Τμήματος Χημείας του ΑΠΘ, Γεώργιος Θε οδωρίδης, σε εκδήλωση στην Θεσσαλο νίκη, στο ΚΕΔΕΑ του ΑΠΘ, στην διάρκεια της οποίας έγινε παρουσίαση του έργου της FoodOmicsGR, των τεχνολογιών της και των μεγάλων δυνατοτήτων συνέργειας με ερευνητικούς φορείς, εργαστήρια και επιχειρήσεις. Η Εθνική Εθνική Ερευνητική Υποδομή FoodOmicsGR ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 2018 με χρηματοδότηση 3 εκατ. ευρώ από τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Καινοτομίας και διαχείριση από το Επι χειρησιακό Πρόγραμμα Ανταγωνιστικότητα Επιχειρηματικότητα Καινοτομία, τόνισε ο κ. Θεοδωρίδης. Αναφερόμενος αναλυτικά στους στό χους της FoodOmicsGR είπε ότι είναι ο ενδελεχής χαρακτηρισμός τροφίμων υψη λής αξίας, η ολιστική ανάλυση των τρο φίμων, με έμφαση στην τοπική παρα γωγή: Κρασί, ελαιόλαδο, μέλι, γαλακτο κομικά προϊόντα, ώστε να δημιουργηθούν βάσεις δεδομένων των περιεχομένων τους και να είναι γνωστοί οι αριθμοί για τις συ γκεντρώσεις των στοιχείων, των μεταβο λιτών κ.ά. Η προώθηση των τεχνολογιών της Εθνι κής Ερευνητικής Υποδομής στον Αγροδι ατροφικό τομέα και στον Τομέα «Έρευνας και Ανάπτυξης», ώστε τα δεδομένα να ενι σχύσουν ισχυρισμούς ποιότητας, υγείας, γεωγραφικής προέλευσης, η αναγνώριση της αξίας των τροφίμων και η προηγμένη διεθνής αναγνώριση των ελληνικών προϊ όντων διατροφής είναι, επίσης, στόχοι της FoodOmicsGR.

Το ανθρώπινο δυναμικό της Ερευνη τικής Υποδομής είναι 65 ερευνητές από

18 ειδικότητες και έχουν γίνει επιπλέον

38 προσλήψεις. Έως τώρα έχουν γίνει 30 επιστημονικές δημοσιεύσεις, 50 παρου σιάσεις σε συνέδρια και έχει επιτευχθεί η δικτύωση με διάφορους ενδιαφερόμενους φορείς, είπε ο κ. Θεοδωρίδης. Ο εξοπλι σμός και οι μέθοδοι είναι τελευταίας τε χνολογίας και επιπλέον αναπτύχθηκε ει δικό λογισμικό για συστηματική αναζή τηση στην βιβλιογραφία, πρόσθεσε. «Πετύχαμε να έχουμε ένα κέντρο ανα φοράς από άποψη εξοπλισμού, μεθόδων υποδομών και επικαιροποιημένων πρω τοκόλλων και όργανα τελευταίας τεχνο λογίας που αξιοποιούνται στο 100%» ση μείωσε.

Χαρακτηρισμός τροφίμων εθνικής προτεραιότητας Η ομάδα του ΕΚΠΑ -σε συνεργασία με την ομάδα του ΑΠΘ- ουσιαστικά στην

Εθνική Ερευνητική Υποδομή υπηρετεί την τεχνολογία φασματογραφίας μαζών υψη λής διακριτικής ικανότητας με στόχο τον μοριακό χαρακτηρισμό τροφίμων εθνικής προτεραιότητας, τόνισε ο Νικόλαος Θω μαϊδης, καθηγητής Αναλυτικής Χημείας του ΕΚΠΑ. Ως τρόφιμα εθνικής προτεραιότητας ορίζονται εκείνα που έχουν και πολιτι σμική και ιστορική αξία για τη χώρα και οικονομικό αντίκτυπο στο ΑΕΠ, όπως π.χ. είναι το μέλι, το ελαιόλαδο, οι επιτραπέ ζιες ελιές, το κρασί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, διευκρίνισε. Στόχος της Εθνικής Ερευνητικής Υποδομής είναι να παρέχει εξειδικευμένες υπηρεσίες τόσο σ’ ερευ νητικές ομάδες, όσο και στην βιομηχανία, σημείωσε. Αναφερόμενος στην αυθεντικότητα των τροφίμων, είπε ότι όσα αναφέρο νται στην ετικέτα πρέπει να υποστηρίζο νται

ότι είναι από κορωνέικη ή καλαματιανή ελιά, αυτό πρέπει ν’ αποδεικνύεται, είπε ο κ. Θωμαϊδης. Τονίζοντας ότι υπάρχει σχετικός κανο νισμός από το 2017, σημείωσε ότι για να

επιτευχθεί η τήρησή του είναι αναγκαίες ερευνητικές υποδομές και υψηλή εξει δίκευση. Θα πρέπει το ελληνικό κράτος και ο συγκεκριμένος κλάδος της ελληνι κής οικονομίας να δράσουν έγκαιρα, διότι το επόμενο διάστημα είναι πολύ πιθανό να αρχίσουν έλεγχοι στο εξωτερικό, σ’ ευ ρωπαϊκό επίπεδο, για τα τρόφιμα υψηλής προτεραιότητας, πρόσθεσε. Χρειάζονται μεθοδολογίες, ώστε ν’ αποδεικνύεται η συμμόρφωση με την ετι κέτα, η ασφάλεια και η ποιότητα, ν’ απο δεικνύεται η ποικιλία και η γεωγραφική προέλευση, αλλά ακόμα και η πρακτική παραγωγής. Επιπλέον, πρέπει ν’ αναπτυ χθούν μεθοδολογίες που θ’ αντιμετωπί ζουν το πρόβλημα της νοθείας, που εί ναι πολύ σημαντικό σε προϊόντα υψη λής αξίας, όπως το μέλι, η φέτα, το ελαι όλαδο, η ελιά, ο κρόκος, οι χυμοί, ανέ φερε. Επισημαίνοντας ότι το έργο που παρά γεται στην Εθνική Ερευνητική Υποδομή είναι καινοτόμο, πρωτοποριακό και ανα γνωρίζεται από τη διεθνή κοινότητα, διευ κρίνισε ότι έχουν εφαρμοστεί μεθοδολο γίες για την αξιολόγηση της επικινδυνότη τας σε διάφορα κατάλοιπα, έχει γίνει χαρ τογράφηση των προϊόντων βάσει της ποι κιλίας και συνάρτηση των τεχνικών παρα γωγής, ανάδειξη διατροφικής αξίας και μοναδικότητας ΠΟΠ προϊόντων, διάκριση εισαγόμενων και ελληνικών προϊόντων και υπάρχει συνεργασία με τον ΕΦΕΤ και με ευρωπαϊκούς οργανισμούς. M

Η FoodOmicsGR είναι μια Εθνική Ερευνητική Υποδομή που ιδρύθηκε με στόχο να συνενώσει δράσεις και να εδραιώσει ερευνητικές ομάδες από 8 ελληνικά πανεπιστήμιαερευνητικά κέντρα σε μια εθνική υποδομή.

Άρθρο του: Πάνου Κατσαχνιά – Αρχισυντάκτης του κλαδικού/ επιχειρηματικού περιοδικού MEAT PLACE

Oι επιχειρηματικές ευκαιρίες και οι προοπτι κές αξιοποίησής τους σε όλους τους τομείς προϋποθέτουν πολύ καλή γνώση των δεδο μένων που ισχύουν κάθε φορά. Έτσι, και ο κλάδος του κρέατος στην Ελλάδα δεν θα μπορούσε ν’ αποτελεί εξαίρεση στον γενικότερο αυτό κανόνα. Το παρόν άρθρο σ’ αυτό αποσκοπεί. Στο να συμπυ κνώσει τις πληροφορίες εκείνες που θα φανούν χρήσιμες και ενδιαφέρουσες σ’ εκείνους που θα τις διαβάσουν, προσφέροντάς τους γνώση και δίνοντάς τους, παράλληλα, το έναυσμα να ψάξουν στην συ νέχεια με μεγαλύτερη σπουδή, για εκείνα που τους ενδιαφέρουν περισσότερο. Η Ελλάδα είναι μια χώρα με αρκετά ιδιαίτερα χα ρακτηριστικά, πέρα από τον ήλιο και τη θάλασσα. Κι αυτές της οι ιδιαιτερότητες -αν μπορούμε να τις ονομάσουμε έτσι- είναι που της προσδίδουν έναν αυξημένο συντελεστή «τριβής», αυξάνοντας την «αδράνειά» της στις απότομες μεταβολές κατευ θύνσεων και ταχύτητας που συμβαίνουν σ’ ένα πα γκοσμιοποιημένο οικονομικά περιβάλλον, όπως εί ναι ακόμη το σημερινό, το οποίο επιβάλλει συνεχώς προσαρμογές. Το χαρακτηριστικό της αυτό δεν δημιουργεί μόνο προβλήματα ή καθυστερήσεις. Γιατί είναι ακρι βώς η «χρονοκαθυστέρηση» αυτή, που την προ στατεύει από το να ενσωματώνει βεβιασμένα δι εθνείς πρακτικές που στην συνέχεια αποδεικνύ ονται στην πράξη λανθασμένες και που απορρί

κρίσεων -όπως αυτή που βιώνουμε σήμερα με τον πόλεμο στην Ουκρανία- μπορεί και λειτουργεί ως «κυματοθραύστης» προστατεύοντας -ως έναν βαθμό βέβαια- το μικρό της Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν.

Ποια είναι, όμως, τα χαρακτηριστικά της εκείνα,

του αριθμού βοοειδών, κι αυτό θα περιορίσει την προσφορά στην αγορά της ΕΕ, η οποία τροφοδοτείται από την παραγωγή Οι τάσεις του κρέατος στην ΕΕ και Διεθνώς

Την επόμενη 10ετία, η αγορά κρέατος και πουλερικών στην Ευρωπαϊκή Ένωση εκτιμάται ότι θα κινηθεί με πτωτικούς ετήσιους ρυθμούς της τάξης του -0,4%. Στην εκτίμηση αυτή βέβαια, δεν συνυπολογίζονται οι όποιες συνέπειες (ελλείψεις, κόστη, μείωση ζωικού κεφαλαίου) του πολέμου στην Ουκρανία. Η πτώση αυτή της κατανάλωσης οφείλεται αφενός στην αλλαγή καταναλωτικών συνηθειών με μείωση του κρέατος στην καθημερινή διατροφή, αφετέρου στην μειωμένη παραγωγή κρέατος και πουλερικών, λόγω των μέτρων προώθησης της αειφορίας.

σύνολο της Επικρά τειάς της… αλλά ταυτόχρονα διαθέτει τον Πειραιά, ένα από τα μεγαλύτερα εμπορικά λιμάνια αυτήν τη στιγμή της Ευρώπης

Είναι μια χώρα που διαθέτει έναν πολυπληθή (σε επιχειρήσεις) κλάδο HO.RE.CA.... που, όμως, λόγω της

αλλά πάντα προσέχουν και τις προσφο ρές των σούπερ μάρκετ • Είναι μια χώρα που πωλητές και καταναλωτές σε επικοινωνιακό επίπεδο «Επιμένουν Ελληνικά»… αλλά αγοράζουν ως επί το πλείστον εισαγόμενα • Είναι μια χώρα που προσπαθεί να είναι ανταγω νιστική στην εκτροφή αυτόχθονων φυλών... αλλά υπάρχουν και οι κρατικές επιδοτήσεις • Είναι μια χώρα

κα

κομμάτι μιας «παρεΐστικης» κουλτούρας που μας έρχε ται από το παρελθόν… με τις παραγγελίες σήμερα (Delivery, Take away, Προ-μαγειρεμένα, «Ζεστή Γωνιά»), να σημειώνουν αλματώδη ανάπτυξη • Είναι μια χώρα που κοιτάει και στην Ανατολή και την Δύση… Σουβλάκι, Γύρος, Φέτα και Μεσογειακή

C M Y CM MY CY CMY K

ο δεύτερος

περίπου 354.000 εργαζομένους.

Η οικονομική κρίση

2009, η Ελλάδα αντιμετώπισε τις επιπτώσεις της

κρίσης που είχε ξεκινήσει δύο χρόνια

στις ΗΠΑ -ως μια κρίση ενυπόθηκων στεγαστι κών δανείων- για να εξαπλωθεί σαν δασική φωτιά σε όλη τη νότια Ευρώπη. Η αδύναμη οικονομία της Ελ λάδας, ταλαιπωρημένη από σχεδόν 40 χρόνια φορο διαφυγής, υψηλών στρατιωτικών δαπανών και λανθα σμένων δημοσιονομικών πολιτικών, κατέρρευσε σαν «χάρτινος πύργος». Για να μην οδηγηθεί η χώρα σε άτακτη χρεοκοπία, η οποία θα συμπαρέσυρε κι άλλες χώρες της ευρωζώνης με απρόβλεπτες συνέπειες, προτιμήθηκε η προσφυγή το 2010 στην «αγκαλιά» του Διεθνούς Νομισματικού Ταμείου. Ένα πρωτοφα νές για τα ευρωπαϊκά χρονικά πρόγραμμα δανεισμού για

για

να επιστρέψει η ανεργία σε υψηλά μεν, αλλά ανεκτά

επίπεδα (13,3%) τον Ιανουάριο του 2022 .

Όπως ήταν αναμενόμενο, η εστίαση ήταν ένας

από τους κλάδους που επλήγησαν από την οικονο

μική κρίση, καθώς το μέσο κατά κεφαλήν εισόδημα

των Ελλήνων υποχώρησε από 9.351 ευρώ το 2009 σε

6.956 ευρώ το 2019, μείωση της τάξης του 25,6%.

Χιλιάδες εστιατόρια αναγκάστηκαν να βάλουν λου κέτο, ενώ οι Έλληνες περιόρισαν δραματικά τις επι σκέψεις τους σε αυτά. Την ίδια στιγμή παρατηρή

θηκε στην Ελλάδα το εξής -μοναδικό επίσης στα

χρονικά- φαινόμενο: Πολλές νέες επιχειρήσεις

εστίασης και cafe ιδρύθηκαν την ίδια περίοδο με ιδιοκτήτες εργαζόμενους που μόλις είχαν χάσει την εργασία τους σε παραγωγικούς τομείς που υπέστη σαν λόγω της οικονομικής κρίσης εκτεταμένη κα ταστροφή, όπως η διαφημιστική βιομηχανία, η τυ πογραφία, το εμπόριο έτοιμων ρούχων, παπουτσιών, επίπλων κ.ά. Σύμφωνα με αναλυτές της ελληνικής αγοράς εστίασης, η

ανά καμψης. Η περίοδος

θεωρείται

αμέσως μετά την υπογραφή της νέας δανειακής σύμβασης της ελλη νικής κυβέρνησης με τους δανειστές της το καλο καίρι του 2015 και φτάνει μέχρι την άνοιξη του 2020 και την πανδημία Covid-19. Αυτήν την περίοδο, η χώρα θα ζήσει ένα εκπληκτικό τουριστικό κύμα, το οποίο έφτασε να φέρει στο Αιγαίο και συνολικά στην ελληνική επικράτεια περίπου 31,3 εκατ. τουρίστες το 2019. Με τέτοιο αριθμό επισκεπτών, οι οποίοι ξόδε ψαν κατά κεφαλή 564 ευρώ σύμφωνα με τα στοι χεία του 2019, η ελληνική επισιτιστική βιομηχανία δεν μπορούσε παρά να παρουσιάσει εκρηκτική ανά πτυξη. Σημαντικές ξένες αλυσίδες, όπως η Burger King, πραγματοποίησαν την είσοδό τους στην Ελ λάδα αυτό ακριβώς το διάστημα (2018), ενώ brands που είχαν τοποθετηθεί στην ελληνική αγορά άρχι σαν να αναπτύσσονται. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η Premier Capital, η οποία ως developmental licencee της McDonald»s στην Ελλάδα από το 2011, έχει επενδύσει περισσότερα από 29 εκατ. ευρώ για το άνοιγμα νέων εστιατορίων, την ανακαίνιση υφι στάμενων, καθώς και αναβάθμιση υποδομών και τε χνολογίας σ’ ολόκληρο το δίκτυο. 2020 - Η πανδημία του κορωνοϊού Η πανδημία του κορωνοϊού υπήρξε ένα πραγματικό σοκ για τη μαζική εστίαση στην Ελλάδα, αφού μέσα σε μια νύχτα ένας ολόκληρος κλάδος, και μάλιστα από τους ιδιαίτερα εξωστρεφείς και αναπτυσσόμε νους, αναγκάστηκε να βάλει «λουκέτο». Δεκάδες χι λιάδες εργαζόμενοι τέθηκαν σε καθεστώς αναστο λής εργασιών λαμβάνοντας ενίσχυση 534 ευρώ από το ελληνικό κράτος, χιλιάδες επιχειρήσεις κατέβα σαν ρολά, ενώ η συντριπτική πλειοψηφία των επιχει ρήσεων που έμειναν ανοικτές κι εξυπηρετούσαν τους πελάτες τους μέσω delivery και take away είδαν τον τζίρο τους να μειώνεται από 60% μέχρι και 80%. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία που έχει συγκε

ντρώσει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων, μεταξύ του εξαιρετι κού 2019 και του καταστροφικού 2020, χάθηκαν πε ρίπου 2,42 δισ. ευρώ στον χώρο της εστίασης και η σχετική αγορά υποχώρησε κατά 37,2% τον πρώτο χρόνο της πανδημίας. Μετά το απότομο, καταστρο φικό κλείσιμο της εστίασης τον Μάρτιο του 2020, τα εστιατόρια στην Ελλάδα λειτούργησαν και πάλι το καλοκαίρι της ίδιας χρονιάς και για περίπου τέσσε ρις μήνες, όσο διήρκεσε δηλαδή η mini τουριστική σεζόν του 2020. Η χώρα υποδέχτηκε μόλις 7,4 εκατ. τουρίστες, μείωση της τάξης του 76,5% σε σχέση με την προηγούμενη σεζόν, ενώ και τα έσοδα από τον τουρισμό υπέστησαν την ίδια μείωση. Η εστίαση δεν θα μπορούσε να έχει «καλύτερη» τύχη… Η εστίαση στην Ελλάδα έκλεισε πάλι το φθινό πωρο του 2020 και μάλιστα για πολλούς μήνες λόγω της υποτροπής που παρουσίασε η πανδημία σε όλη την Ευρώπη. Το οριστικό άνοιγμα της εστίασης πραγ ματοποιήθηκε την άνοιξη του 2021, με πολλούς πε ριορισμούς στον αριθμό των εξυπηρετούμενων πελα τών ανά τετραγωνικό μέτρο, με αυστηρά υγειονομικά πρωτόκολλα σε βάρος των μη εμβολιασμένων, χωρίς μουσική στις σάλες των εστιατορίων για ορισμένους μήνες και τον φόβο διάχυτο στην ελληνική κοινωνία. Έτσι, από τότε έως και σήμερα, δεν έχει καταφέρει να επανέλθει στα προ κορωνοϊού επίπεδα. Σύμφωνα

με τα στοιχεία της ΠΟΕΣΕ, ο κλάδος της εστίασης υποχώρησε τη διετία 2020-2021 κατά 42%. Τάσεις πριν από την πανδημία Κατά τη δεκαετία 2010-2020, η ελληνική αγορά της εστίασης, αν και υπό καθεστώς αυστηρής λιτότη τας και μέσα σε ένα αρνητικό διεθνές περιβάλλον για κάθε τι το «ελληνικό», κατάφερε να μετασχημα τιστεί. Δύο ήταν οι παράγοντες που συνετέλεσαν σε αυτό: α) Η νέα γενιά επιχειρηματιών της εστίασης και Σεφ, η οποία εισήλθε σταδιακά στον κλάδο, έχοντας προηγουμένως πραγματοποιήσει σημαντικές σπου δές σε χώρες με μακρά γαστρονομική παράδοση κι αποκτήσει προϋπηρεσία σε κορυφαία εστιατόρια στο εξωτερικό β) Το εκπληκτικό κύμα τουρισμού που ψήλωσε τον πήχη μεταξύ των ετών 2015 και 2019 κι έθεσε νέα στάνταρντ στην ελληνική αγορά Δίπλα στους δύο αυτούς παράγοντες υπάρχουν και αρκετοί μικρότερης, αλλά όχι αμελητέας σπου δαιότητας. Η ψηφιοποίηση της εστίασης: Σε κάθε διαδικασία της εστίασης, από την αγορά και την υποδοχή προ μηθειών, μέχρι την παρακολούθηση αποθεμάτων, την παραγγελειοληψία, την έκδοση και την καταχώ ριση παραστατικών, η πληροφορική τεχνολογία είναι πλέον παρούσα. meat-place-exp_SCHO.pdf 1 09/09/2022 09:38

Οι πλατφόρμες: Η είσοδος στην Ελλάδα και η ρα

γδαία ανάπτυξη των εταιρειών που προσφέρουν

υπηρεσίες παραγγελιοληψίας και διανομής έτοιμου

φαγητού με ιδιόκτητα ή συνεργαζόμενα οχήματα.

Όλες οι μεγάλες ευρωπαϊκές εταιρείες βρίσκονται

πλέον στην Ελλάδα, ειδικά οι Delivery Hero, Wolt και Rocket, πλάι σε μία-δύο ελληνικές που κατέ χουν μικρότερα, αλλά όχι αμελητέα ποσοστά.

Τοπικότητα: Η στροφή προς τα παραδοσιακά τρό

φιμα που προέρχονται από απομακρυσμένες Περι φέρειες της χώρας και η αναζήτηση μικρών παρα γωγών και μεταποιητών με διακριτή «ταυτότητα» στα

προϊόντα που παράγουν κι εμπορεύονται.

Πράσινη ανάπτυξη: Η υιοθέτηση καλών πρακτικών από τις διεθνείς αγορές που αναβαθμίζουν την εται ρική κοινωνική ευθύνη των εστιατορικών επιχειρή

χειρήσεων Εξοπλισμού Μαζικής Εστίασης (ΣΕΕΜΕ), στην ελληνική αγορά του επαγγελματικού εξοπλισμού για μονάδες εστίασης υπάρχει κινητικότητα, διάθεση επενδύσεων αλλά και τάση εκσυγχρονισμού των υφι στάμενων μονάδων, σημάδι ότι οι επιχειρηματίες του κλάδου βλέπουν πως κάποια στιγμή στο άμεσο μέλλον οι επιπτώσεις της πανδημίας θα περιοριστούν. Το δεύτερο σημάδι είναι οι σημαντικές τουριστι κές επενδύσεις στην Αθήνα, η αναβάθμιση του πα ραλιακού μετώπου με τη δημιουργία μεγάλων ζω νών εμπορικής εκμετάλλευσης και το ζωηρό ενδια φέρον διεθνών επιχειρηματικών ομίλων κεφαλαίων συμμετοχών για αγορές κι επενδύσεις στην Ελλάδα. Δεν είναι τυχαίο ότι δεκάδες αν όχι εκατοντάδες μι κρά και μεσαία ξενοδοχεία έχουν πουληθεί τα τε λευταία χρόνια στην Ελλάδα, ενώ κορυφαίοι τουρι στικοί όμιλοι επενδύουν αυτήν τη στιγμή στην Αθη ναϊκή Ριβιέρα κι όχι μόνο. Αξίζει να σημειώσουμε ότι έντονο επενδυτικό εν διαφέρον παρουσιάζει συνολικά ο τομέας τροφίμωνποτών κι εστίασης στην Ελλάδα. Δεν είναι τυχαίο ότι μέσα σε δύο μόλις χρόνια, τρεις κορυφαίες ελλη νικές γαλακτοβιομηχανίες άλλαξαν χέρια (DELTA, DODONI, MEVGAL), όπως, επίσης, η κορυφαία αλυ σίδα fast food (Goody’s, Burger House), ενώ μια κο ρυφαία πολυεθνική επιχείρηση επένδυσε περίπου 2 δισ. δολάρια για την εξαγορά μιας ελληνικής εται ρείας κρουασάν κι αρτοσκευασμάτων. Στο επίπεδο της γαστρονομίας, η κύρια τάση της περιόδου μετά τον κορωνοϊό είναι το street food. Η εμπειρία της πανδημίας, όταν χιλιάδες Έλληνες έμαθαν να τρώνε στον δρόμο -εξαιτίας των περιο ριστικών μέτρων- συνδυάζοντας το φαγητό τους με περίπατο τις επιτρεπόμενες λόγω των υγειονομικών πρωτοκόλλων ώρες, έδωσε στο street food μια νέα διάσταση, μια νέα αξία.

υποχώρηση στο άμεσο μέλλον. Δύο γεγονότα το αποδεικνύουν αυτό: Σύμφωνα με μέλη του Πανελλήνιου Συνδέσμου Επι

Συνεχίζεται, επίσης, αμείωτη, η νέα εμπειρία της κρεατοφαγίας και των premium κοπών κρέατος στην ελληνική εστίαση όπου πρωταγωνιστούν τα μαριναρι σμένα και dry aged κρέατα. Την ίδια στιγμή και εξαι τίας των προσδοκιών που δημιουργεί η τουριστική αγορά, μια σειρά επιμέρους εστιατορικές προτάσεις συνεχίζουν να έχουν ενδιαφέρον στην Ελλάδα: Το μπέργκερ, η μεξικάνικη κουζίνα, η μείξη ιαπωνικής - ιταλικής κουζίνας (itamesi) και οι «άγνωστες» στην Ελλάδα κουζίνες της Ασίας (π.χ. Βιετνάμ, Θιβέτ κ.ά.) συναρπάζουν πλέον όλο και περισσότερους Έλληνες και μαζί και χιλιάδες τουρίστες. Πόλεμος στην Ουκρανία Η ελληνική αγορά εστίασης αντιμετωπίζει εδώ και μερικούς μήνες το πρόβλημα της αύξησης των τι μών σε ορισμένες πρώτες ύλες, όπως τα άλευρα, τα έλαια και τα υλικά συσκευασίας, με αποτέλεσμα να παρατηρείται αύξηση τιμών σε μια σειρά προσφε ρόμενων ειδών, όπως το διάσημο «Ελληνικό Σου

βλάκι». Ο πόλεμος στην Ουκρανία έχει αυτήν τη στιγμή διπλή επίπτωση στην ελληνική εστιατορική βιομηχανία: Από τη μια πλευρά δημιουργεί επι πλέον πίεση στις τιμές των πρώτων υλών (ειδικά των μαγειρικών ελαίων), ενώ από την άλλη, πυροδοτεί ιδιαίτερα αρνητικό κλίμα στον τουρισμό, κυρίως τον εισερχόμενο τουρισμό από τις δύο εμπλεκόμενες χώρες, αλλά και τις υπόλοιπες πρώην σοβιετικές δημοκρατίες, καθώς και των βαλκανικών χωρών, οι πολίτες των οποίων επιλέγουν σταθερά την Ελλάδα ως τόπο των καλοκαιρινών τους διακοπών. Προκλήσεις του μέλλοντος Αν και ο τουρισμός στην Ελλάδα ανακτά, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, τη χαμένη αίγλη του και ο αριθ μός των εισερχόμενων τουριστών αυξάνει, εντούτοις οι επαγγελματικές Ενώσεις της Εστίασης θεωρούν ότι ο κλάδος της Εστίασης διέρχεται άλλη μια περί οδο ύφεσης, με αποτέλεσμα οι Έλληνες εστιάτορες να ζητούν -για ακόμα μια φορά- τη λήψη μέτρων για τη διάσωση των επιχειρήσεών τους. Τα τρία κύρια πρόβλημα, πριν ξεσπάσει ο πόλε μος στην Ουκρανία, ήταν: α) Η αργή αποκατάσταση της κανονικότητας και ο δι άχυτος φόβος στην ελληνική κοινωνία που στερούσε και συνεχίζει να στερεί πελάτες από τα καταστήματα β) Τα σοβαρά προβλήματα ρευστότητας (μηδενικά

ταμειακά διαθέσιμα για το 44,1% των επιχειρήσεων το 2021 από 16,5% που ήταν στις αρχές της πανδη μικής κρίσης) γ) Οι ληξιπρόθεσμες όφειλες των επιχειρήσεων εστίασης προς το ελληνικό δημόσιο, ένα χρόνιο, δο μικό και δύσκολο στην επίλυσή του πρόβλημα Οι επιχειρήσεις θα πρέπει να παλέψουν για την ενίσχυση της ρευστότητάς τους, να δώσουν αγώνα για την αποτροπή απώλειας θέσεων εργασίας και για την αντιμετώπιση των αρνητικών επιπτώσεων του πληθωρισμού, με τις ανατιμήσεις πρώτων υλών, αλλά και της εξοργιστικής εκτίναξης των τιμολογίων των παρόχων ηλεκτρικής ενέργειας. Οι φορείς του κλάδου προσβλέπουν αυτό το διάστημα στην στή ριξη της Πολιτείας, στην επιδότηση της εργασίας κι όχι της ανεργίας (όπως έγινε το διάστημα της παν δημίας) και τη διευκόλυνση όσων εστιατορικών μο νάδων έχουν λάβει χρήματα κρατικής βοήθειας την πρώτη περίοδο του κορωνοϊού (κυρίως το 2020), έτσι ώστε να μπορέσουν να τα επιστρέψουν σε εύ λογο χρονικό διάστημα και με συμφέροντες όρους. Μέχρι τότε, τα όμορφα σοκάκια της Αθήνας που οδηγούν στην υπέρλαμπρη Ακρόπολη και τα πλακό στρωτα της Σαντορίνης που οδηγούν στο περίφημο ηλιοβασίλεμα, θα σφύζουν από τουρίστες που διψα σμένοι θα ζητούν έναν χυμό φρούτων κι ένα «Πίτα γύρο απ’ όλα…». M

σχετίζονται µε

φάσµα αναλύσεων

κρέας και

προϊόντων HALAL

προϊόντα του, όπως:

µε τον Καν. 1169/2011 ποσοτικό προσδιορισµό βιταµινών και ιχνοστοιχείων έλεγχο αλλεργιογόνων ανίχνευση κτηνιατρικών φαρµάκων ανίχνευση υπολειµµάτων φυτοπροστατευτικών ουσιών έλεγχο για οργανικούς και ανόργανους επιµολυντές γενικό µικροβιολογικό έλεγχο και ανίχνευση παθογόνων ορολογική ταυτοποίηση ειδών Salmonella spp. µικροβιολογικό έλεγχο επιφανειών (swab tests)

διατροφικής

πώς

εφοδιαστικές αλυσίδες έχουν επηρεαστεί π.χ.

κρίση της πανδημίας Covid-19, τα πράγματα θα ήταν κατάτι διαφορετικά, καθώς ναι μεν θα μιλούσαμε και εκεί για αρκετές διαφοροποιήσεις σε σχέση με το παρελθόν, ωστόσο, αυτό που στην γλώσσα των logistics ορίζεται ως «planning» και ως «scheduling» θα ήταν ευκολότερα προβλέψιμο,

που αποτελούσε «αγορά-feeder»- επηρεάζονται άμεσα συνολικά πολ λές διασυνδεδεμένες αγορές, από τις αποφάσεις μονο-καλλιέργειας. Για παράδειγμα, η Ουκρανία εί ναι από τις μεγαλύτερες εξαγωγικές χώρες σιτηρών, γεγονός που προκαλεί αλλεπάλληλες

αυξανόμενη

είναι

FOOD HUBS;

της οικονο

μεγαλύτερη εξάρτηση της σύγχρονης ζωής από

εφοδιαστικές αλυσίδες και τα μεταφορικά συστήματα εμπορευμάτων για τη διανομή

προϊόντων και πρώτων υλών.

ΗΠΑ (αλλά και σε κάποιες χώρες της κεντρικής Ευρώπης, κυρίως σε Ολλανδία και Γερμανία) έχουν υι οθετηθεί εδώ και χρόνια τα περίφημα FOOD HUBS (ή AGRO-HUBS για τους Ευρωπαίους). Τα FOOD HUBS αποτελούν την αμερικανική εκδοχή των αγρό-διατρο φικών εμπορευματικών κέντρων, με την δημιουργία τους να αποσκοπεί στην αποτελεσματική διαχείριση των αγαθών σε όλο το εύρος του εφοδιαστικού δικτύου διανομής των αγρό-διατροφικών προϊόντων, η οποία προσδίδει οφέλη για παραγωγούς, εμπόρους και τους τελικούς καταναλωτές, καθώς το κύριο χαρακτηριστικό των δομών είναι βασικό η παροχή σύνδεσης των παρα γωγών με τους τελικούς καταναλωτές (Βιβλιογραφία: Κασσελούρης, 2016).

Τα FOOD HUBS είναι ένα σύνολο αγροτικών εκτά σεων, στις οποίες πραγματοποιούνται διεργασίες συ γκέντρωσης, μεταφοράς, διανομής και προώθησης αγροτικών και ευπαθών διατροφικών προϊόντων. Από την οπτική γωνία των παραγωγών, το FOOD HUB απο τελεί έναν αποτελεσματικό μηχανισμό για την παροχή μεγάλου όγκου και αξιόπιστων προμηθειών τοπικών και περιφερειακών προϊόντων. Η διαχείριση ενός τέ τοιου κέντρου πραγματοποιείται από μια ειδική ομάδα διαχείρισης που συντονίζει όλη την εφοδιαστική αλυ σίδα του FOOD HUB.

Οι προαναφερθείσες υποδομές αποτελούν κομ βικά κέντρα αξιοποίησης και διαχείρισης πληροφο ριών, δίνοντας την δυνατότητα βέλτιστου συντονισμού της προσφοράς των παραγωγών και της ζήτησης των καταναλωτών, με ενδιάμεσους κρίκους τους αγορα στές (χονδρέμποροι και λιανέμποροι) αγρό-διατροφι κών προϊόντων. Το βασικό χαρακτηριστικό της μορφής FOOD HUB αφορά την διαχείριση των φυσικών υπο δομών στο εφοδιαστικό δίκτυο, καθώς αυτά προωθούν αγρό-διατροφικά αγαθά στις αγορές καταναλωτών, γε γονός που αναδεικνύει την ανάγκη για ανάπτυξη και λειτουργία μονάδων μεταποίησης, αποθήκευσης και συσκευασίας έτοιμων προϊόντων. Στις περισσότερες δομές FOOD HUB πραγματοποιούνται δραστηριότη τες συγκέντρωσης, διανομής και εμπορίας αγαθών, ενώ σε μερικά από αυτά εκτελούνται δραστηριότητες από εξωτερικούς οικονομικούς φορείς παροχής υπη ρεσιών εφοδιαστικής (third part logistics). Η υποκα τάσταση λειτουργιών από τρίτους φορείς περιλαμβά νει επίσης τη διαχείριση των μεταφορικών υποδομών και τις μεταφορικές επιχειρήσεις. Επιπρόσθετο χαρα κτηριστικό των FOOD HUBS αποτελεί η ικανοποίηση της ζήτησης των καταναλωτών τοπικών προϊόντων, με τη συνεργασία των δομών αυτών με τοπικούς παρα γωγούς να διευκολύνει την έγκυρη και έγκαιρη πρό βλεψη του όγκου παραγωγής που θα ζητηθεί από τα μέλη των αγρό-διατροφικών εφοδιαστικών αλυσίδων (Κασσελούρης, 2016). Μέσω της λειτουργίας και της ανάπτυξης των FOOD HUBS αυξάνεται επιχειρηματική δυνατότητα ανάπτυ ξης μικρών και μεσαίων παραγωγών αγρό-διατροφι κών προϊόντων, καθώς και η πρόσβασή τους σε αγορές ου εξωτερικού. Με την πρόσβαση των μικροπαραγω γών σε διεθνείς αγορές, μέσω των μεταφορικών συν δέσεων και των εφοδιαστικών υποδομών των FOOD HUBS, οι νέοι - διεθνείς πελάτες του εξωτερικού σε μεγάλες αποστάσεις εξυπηρετούνται αποτε λεσματικότερα, καθώς οι παραγωγοί έχουν την δυνατότητα προώθησης παρασκευασμένων και συσκευασμένων προϊόντων, αυξάνοντας την προστιθέμενη αξία τους. Επιπρόσθετα, οι υποδομές των FOOD HUBS παρέχουν πλεονεκτήματα στην προσφορά των αγρόδιατροφικών προϊόντων μέσω της επίτευ ξης οικονομιών κλίμακας στο κόστος μετα φοράς των μικρών παραγωγών και της λει τουργίας της συγκέντρωσης των φορτίων, αλλά και μέσω της διάθεσης χρήσης από μι κρούς παραγωγούς υποδομών επεξεργασίας, τυποποίησης και συσκευασίας αγρό-διατροφι κών προϊόντων.

Όταν, λοιπόν, οι υπόλοιπες χώρες που συνεργά

ζονται με αυτήν έχουν οριστεί ως «εισαγωγείς» σι

τηρών, και δεν μπορούν να παράξουν οι ίδιες πέραν

ενός πλαφόν την αντίστοιχη α’ ύλη, αυτό αποτελεί ένα

από τα disruptions που καλείται να αντιμετωπίσει η

παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα.

Ταυτόχρονα με αυτό, στις χώρες «εισαγωγείς» πα

ρατηρείται υπερβάλλουσα ζήτηση για τα προϊόντα

που σχετίζονται με τις α’ ύλες που κανονικά θα έρ χονταν από την εμπόλεμη περιοχή, σε σημείο του να προκαλούνται ελλείψεις στα ράφια. Αντίστοιχα φαινό μενα είχαν παρατηρηθεί και τους πρώτους μήνες της covid κρίσης, όταν οι καταναλωτές υπεραποθεματο ποιούσαν και οι αλυσίδες εφοδιασμού δεν προλάβαι ναν να αντεπεξέλθουν στην ζήτηση.

Τι έχουν κάνει, λοιπόν, αρκετές χώρες της Ε.Ε.

ήδη για να προλάβουν τα χειρότερα; Έχουν επιβάλει

πλαφόν -διατίμηση δηλαδή- σε συγκεκριμένα προϊό

ντα /άλευρα, δημητριακά κ.λπ., ώστε να μην παρατη ρηθούν ελλείψεις.

Την αγορά που σχετίζεται με την παραγωγή – βιομηχανία – επεξεργασία κρέατος, η κατάσταση την επηρεάζει στον βαθμό που επηρεάζονται και ανατι μώνται οι τιμές στις ζωοτροφές (τουλάχιστον στο επί πεδο που αναλύουμε τώρα).

Συνδεδεμένες Εφοδιαστικές Αλυσίδες

Εδώ και καιρό, στην Ευρώπη και τις υπόλοιπες δυτι

κές ανεπτυγμένες αγορές, ένα από τα βασικά προβλή

ματα που είχαν παρατηρηθεί στις εφοδιαστικές αλυσί

δες ήταν η έλλειψη επαγγελματιών οδηγών, που περι

όριζε την ευελιξία στα δρομολόγια των εταιρειών με ταφοράς - διαμεταφοράς. Πόσω μάλλον οδηγών που να γνώριζαν πώς να διαχειριστούν ευαίσθητα φορτία -όπως το κρέας και τα παράγωγά του- που μεταφέρο νται σε συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Αυτήν τη στιγμή, με την πολεμική σύρραξη σε πλήρη

εξέλιξη, είναι τόσο οι οδηγοί, όσο και τα ίδια τα φορτηγά που βρίσκονται σε έλλειψη. Αναμφίβολα οι συνέπειες της κρίσης που προκαλούνται από τον πόλεμο δεν έχουν γίνει ακόμη ορατές σε όλο το φάσμα τους, αλλά το γεγο νός ότι μεγάλες πολυεθνικές αλυσίδες αναζήτησαν ήδη από την πρώτη-δεύτερη εβδομάδα του πολέμου εναλλα κτικές ροές και δρόμους για να παρακάμψουν τις ‘επι κίνδυνες’ περιοχές, ανέβασε στα ύψη τα μεταφορικά κό στη, που σε συνδυασμό με την εκτίναξη των τιμών των καυσίμων -πάλι ως απόρροια του πολέμου- έχει δημι ουργήσει ένα κοκτέιλ πραγματικά εκρηκτικό για όσους ασχολούνται με την οδική εμπορευματική μεταφορά.

Αν προσθέσει κανείς σε αυτό το γεγονός ότι πλή θος Ουκρανών επαγγελματιών οδηγών αναγκαστικά σταμάτησαν να δουλεύουν γιατί πήγαν να πολεμήσουν για την πατρίδα τους, και ότι την ίδια στιγμή οι δρό μοι του εμπορίου άλλαξαν ρότα, αντιλαμβάνεται ότι το κόστος μεταφοράς, καυσίμου κ.λπ. θα περάσει ανα πόφευκτα και στην τελική τιμή του προϊόντος. Επιπλέον, χιλιάδες φορτηγά που ανήκουν σε οδη γούς/ιδιοκτήτες (στην Ελλάδα είναι πλειοψηφία μά λιστα) έχουν αναγκαστικά τραβήξει χειρόφρενο, κα θώς οι υψηλές τιμές των καυσίμων καθιστούν απα γορευτική την κυκλοφορία τους. Σε κάποιες χώρες, όπως η Γαλλία και το Βέλγιο, το επαγγελματικό καύ σιμο επιδοτήθηκε ως ένα «εργαλείο» βοήθειας προς τους επαγγελματίες οδηγούς, ώστε να κινήσουν πάλι τις μηχανές και να μην υπάρξουν τεράστιες ελλείψεις στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Σε όλα αυτά θα πρέπει να προστεθεί -ως αίσθηση περισσότερο- ότι ήδη οι διεθνείς εφοδιαστικές αλυ σίδες ζούσαν ένα «δράμα», καθώς από την έναρξη της covid κρίσης οι διεθνείς τιμές των «κουτιών», δηλαδή των containers μεταφοράς, στις θαλάσσιες μεταφορές έχουν εκτιναχθεί κατά 450%. Και προ τού προλάβει κάποιος να αναρωτηθεί τι σχέση έχει αυτό με τη βιομηχανία κρέατος, που κατά 95% χρησι μοποιεί τις οδικές μεταφορές τόσο για εγχώρια, όσο

και για διεθνή μεταφορά, απλά να επισημάνουμε το περίπλοκο της εξίσωσης: Αύξηση τιμής containers + Επιβράδυνση εξυπηρέτησης στα λιμάνια λόγω Covid-19 περιστατικών και ελέγχων = Έλλειψη σε πλαστικά προϊόντα, αδυναμία λειτουργίας μονάδων επεξεργασίας προϊόντων κρέατος από την έλλειψη σε σκαφάκια, πλαστικά κυτία κ.λπ. Πληθωρισμός και τιμές πρώτων υλών Οι πιο μετριοπαθείς προβλέψεις -και αυτές ήταν πριν από την έναρξη του πολέμου μεταξύ Ρωσίας και Ου κρανίας- έκαναν ξεκάθαρα λόγο για ακόμα μία δεκα ετία ιδιότυπης κρίσης στις παγκόσμιες εφοδιαστικές

λόγω υψηλών ναύλων στα containers. Δεν προέρχονταν δε από φιλοπολεμικά fora ή επαγγελ ματίες κινδυνολόγους, αλλά από την απλή μαθημα τική επαγωγή που συνδυάζει το επίπεδο των διεθνών τιμών με τον πληθωρισμό. Τι μας λέει αυτή η μαθηματική σχέση; Πως ο πλη θωρισμός -που αυξάνεται διαρκώς- ενσωματώνεται στο κόστος μεταφοράς, γεγονός που θα οδηγήσει σε αυξήσεις στις διεθνείς τιμές της εφοδιαστικής αλυ σίδας πέραν του +1,5% που έως σήμερα είναι κατα μετρημένη η αύξηση του κόστους μεταφοράς. Η Δι άσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για το Εμπόριο και την Ανάπτυξη (UNCTAD) ήδη αναμένει ότι θα αυξηθεί λόγω πληθωριστικής πίεσης το κόστος μεταφοράς κατά επιπλέον 1,5% σε παγκόσμιο επίπεδο και πε ρισσότερο στις αναπτυσσόμενες και φτωχότερες χώ ρες με υποδεέστερες υποδομές. Το υψηλό κόστος μεταφοράς αναπόφευκτα θα με τακυληθεί στις τιμές των τελικών προϊόντων. Και ας μην ξεχνάμε ότι ένας βασικός παράγοντας ανατιμή σεων είτε στο μεταφορικό κόστος είτε στις τιμές των πρώτων υλών συνδέεται με το ενεργειακό κόστος. Την πτυχή αυτή του πολέμου, ουδείς μπορεί ακόμη να την αναλύσει πλήρως, με τις ‘αναταράξεις’ να εί

α τελευταία χρόνια έχουν αναθεωρηθεί πολ

λές πάγιες αντιλήψεις σχετικά με το περι

βάλλον και την παραγωγή τροφίμων, που επι

κρατούσαν στο 2ο μισό του 20ου αιώνα. Επι

πλέον, εξαιτίας των πρόσφατων απρόβλεπτων και ταυ

τόχρονα δραματικών εξελίξεων, όπως η πανδημία και

οι πολεμικές συγκρούσεις, η σημασία της αυτάρκειας

και της εξασφάλισης μιας ελάχιστης ποσότητας απο θεμάτων βασικών αγαθών και πρώτων υλών τόσο για την Ευρωπαϊκή Ένωση, όσο και για την κάθε χώρα-μέ λος επανέρχεται. Ειδικά, το κρέας και τα κρεατοσκευάσματα έχουν

βρεθεί στο κέντρο αμφιλεγόμενων συζητήσεων σχε τικά με την αξία τους και τη θέση τους στην δια τροφή του ανθρώπου. Το γεγονός αυτό σε συνδυα σμό με τις νέες τάσεις που δημιουργούνται τα τε

λευταία χρόνια, όπως η μείωση ή η αποφυγή της κατανάλωσης του κρέατος ή/και των ζωικών προϊ

όντων, η προτίμηση των καταναλωτών για προϊόντα περιβαλλοντικά πιο φιλικά ή ειδικών προδιαγρα

φών, δημιουργεί ένα νέο περιβάλλον στο οποίο θα

βρεθούν όλοι οι εμπλεκόμενοι στην παραγωγή και

τη μεταποίηση του κρέατος. Η Ελλάδα στο σύνολο της είναι ελλειμματική στο

κρέας. Η παραγωγή κρέατος περιορίζεται σχεδόν αποκλειστικά από τους κλάδους της βοοτροφίας, της προβατοτροφίας, προβατοτροφίας, αιγοτροφίας, χοι ροτροφίας και πτηνοτροφίας. Η παραγωγή βόειου κρέατος διακρίνεται σε δύο κατηγορίες. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει σφά για που προέρχονται από ζώα που εισάγονται σε μι κρή ηλικία από άλλες ευρωπαϊκές χώρες, κυρίως της ανατολικής Ευρώπης, και εκτρέφονται στην Ελλάδα για ένα διάστημα 5 τουλάχιστον μηνών. Τα σφάγια αυτά προέρχονται κατά κύριο λόγο από κρεοπαραγωγικές φυλές και αποδίδουν κατά κανόνα σφάγια και κρέας καλής ποιότητας, συνήθως κατηγορίας U και R. Στην δεύτερη κατηγορία ανήκουν σφάγια που προ έρχονται από ζώα που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στην Ελλάδα. Η πλειοψηφία των ζώων αυτών είναι αρ σενικά από γαλακτοπαραγωγικές φυλές ή από ελλη νικές εγχώριες ή ξένες κρεοπαραγωγικές φυλές (κυ ρίως Limousin) που εκτρέφονται εκτατικά σε ορεινές ή ημιορεινές περιοχές σε βοσκότοπους χαμηλής έως μέτριας ποιότητας. Η μεγάλη ανάπτυξη αυτής της κα τηγορίας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε επιδοτήσεις που δίνονται στους παραγωγούς, αλλά η ποιότητα των

παραγόμενων σφάγιων είναι συνήθως χαμηλή (κατη γορία O και P).

Η παραγωγή βόειου κρέατος στην Ελλάδα απευθύ νεται αποκλειστικά στο εσωτερικό της χώρας, αφού οι εξαγωγές είναι σχεδόν ανύπαρκτες, ενώ ένα μεγάλο ποσοστό της εγχώριας κατανάλωσης καλύπτεται από εισαγωγές.

Η παραγωγή αιγοπορόβειου κρέατος είναι παρα δοσιακά πολύ αναπτυγμένη και αφορά κυρίως σφά για απογαλακτισμένων σε ηλικία 1,5-2 μηνών αμνοε ριφίων μέσου βάρους 9-12 κιλών. Τα ζώα προέρχονται κατά κανόνα από διασταυρώμενα ζώα με εγχώριες φυ λές, που εκτρέφονται εκτατικά ή ημιεντατικά για την παραγωγή γάλακτος. Η παραγωγή καλύπτει το 90%95% της κατανάλωσης, αφού εκτιμώνται οι οργανολη πτικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, η μέση ανά άτομο κα τανάλωση μειώνεται σημαντικά τα τελευταία χρόνια για μια σειρά λόγων. Μεταξύ άλλων, οφείλεται στην υπο βάθμιση των βοσκοτόπων, στην αύξηση του κόστους των ζωοτροφών, στην ανεξέλεκτη χρήση του εγχώριου και του βελτιωμένου ξένου γενετικού υλικού, στην έλ λειψη συλλογικής οργάνωσης των παραγωγών, στην απουσία τυποποίησης και συσκευασίας των προϊό ντων, κ.λπ. Επιπλέον, οι εξαγωγές τους περιορίζονται

εποχικά, σε μερικές χιλιάδες ζώντα ζώα σε γειτονικές χώρες (Ιταλία, Τουρκία). Όσον αφορά την παραγωγή χοιρινού κρέατος, οι σύγχρονες εντατικές χοιροτροφικές μονάδες παρά γουν σχετικά καλής ποιότητας κρέας και κρεατοσκευ άσματα, που καλύπτουν, όμως, μόνο το 1/3 περίπου της εγχώριας ζήτησης. Αντίστοιχα, η παραγωγή ορνίθειου κρέατος στην Ελλάδα πραγματοποιείται σχεδόν αποκλειστικά από 4-5 μεγάλες εταιρείες που καλύπτουν το 80%-90% της εγχώριας ζήτησης. Οι νέες απαιτήσεις της αγοράς, τα νέα επιστημο νικά δεδομένα, οι τεχνολογικές εξελίξεις, καθώς, επί σης, και η επανάσταση της πληροφορικής, οδήγησαν σε εντυπωσιακή βελτίωση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων αλλά και της ποιότητάς τους καθώς και στην καλύτερη διαχείριση και ευζωία των εκτρεφόμε νων ζώων. Ωστόσο, στο μέλλον η επιβίωση και η ενδυ νάμωση όλων των κρίκων της παραγωγικής διαδικασίας θα κριθεί ασφαλώς τόσο από τη διατήρηση των υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών ασφάλειας, της ποιότητας και των εξειδικευμένων χαρακτηριστικών των προϊόντων, όσο και από τη διαμόρφωση του κόστους εντός ορίων και την τελική τιμή. Μα δύσκολη εξίσωση ασφαλώς...

Προβλέπεται ότι στο άμεσο μέλλον οι αλλαγές στην

οικονομία και την κοινωνία θα είναι εντυπωσιακές

και θα επηρεάσουν την κτηνοτροφία και γενικά όλους

όσους εμπλέκονται στην αλυσίδα παραγωγής, μετα

ποίησης, εμπορίας και κατανάλωσης του κρέατος, ενός υψηλής βιολογικής αξίας τρόφιμου, πλούσιου σε ποικιλία σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Οι νέες συνθήκες που θα προκύψουν είναι ήδη

αντικείμενο ανταλλαγής απόψεων και προβληματι

σμών μεταξύ όλων των άμεσα ασχολούμενων στον το

μέα του κρέατος, συμπεριλαμβανόμενου και του ευρύ

τερου κοινού.

Η Ελλάδα διαθέτει αυτήν τη στιγμή ικανοποιητικό

αριθμό υποδομών τόσο στον τομέα των παραγωγικών

μονάδων, ειδικά στην χοιροτροφία και την κρεοπαρα γωγό πτηνοτροφία, όσο και στον τομέα της επεξερ γασίας, τυποποίησης και συσκευασίας του κρέατος. Ωστόσο, στο τομέα του αιγοπρόβειου κρέατος και σε

έναν βαθμό του βόειου, υπάρχει σημαντική υστέρηση, αφού η διακίνηση μέχρι και τη λιανική πώληση πραγ ματοποιείται ως σφάγιο. Αν και το εγχώρια παραγόμενο κρέας χαίρει υψηλής εκτίμησης από το ελληνικό καταναλωτικό κοινό και επι τυγχάνει αρκετά υψηλότερες τιμές, δεν έχει αποκτήσει

τα ειδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά, ώστε να τεκμηριώ

νει την υψηλότερη τιμή, ενώ παράλληλα δεν έχει βρει ακόμη τη θέση που ίσως θα του άξιζε στην ευρωπαϊκή

αγορά. Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται εντυπωσιακή αύξηση των εξαγωγών στο αιγοπρόβειο και στον ορνί θειο κρέας (200% έως 100% περίπου), ενώ στο χοιρινό και το βόειο οι εξαγωγές παραμένουν μάλλον στάσιμες. Από την άλλη μεριά, το συνεχώς αυξανόμενο υψηλό κόστος παραγωγής, σε σχέση με άλλες ευρωπαϊκές ή μη χώρες, οδηγεί τους παραγωγούς σε απόγνωση αρ χικά και τελικά σε εγκατάλειψη της παραγωγικής τους δραστηριότητας.

Η μόνη προοπτική για την επιβίωση της παραγω γής κρέατος στην Ελλάδα, φαίνεται να είναι η ανά δειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών των παραγόμε νων προϊόντων και της υψηλής βιολογικής και γευστι κής αξίας που έχουν, ώστε να αποκτήσουν την υψηλή προστιθέμενη οικονομική αξία που δικαιούνται στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Η προσπάθεια αυτή αρχικά προϋποθέτει απαραίτητα την οργάνωση των παραγω γών και σε ένα επόμενο στάδιο τη συνεργασία όλων των φορέων που εμπλέκονται στην αλυσίδα παραγω γής, από τον εκτροφέα έως και τον τελικό καταναλωτή, σε συνεργασία με τα ερευνητικά ιδρύματα, τα πανεπι στήμια και τις αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες. Η εκπό νηση επιχειρηματικών σχεδίων ανά κλάδο ή καλύτερα ανά συγκεκριμένη περιοχή ή ομάδα παραγωγών με κοινά χαρακτηριστικά, θα βοηθήσει την ανάπτυξη νέων αγορών και θα συνεισφέρει στην διατήρηση υπεροχής αυτών των κλάδων. M

νική κρεοπαραγωγός βοοτροφία καλείται να προ σαρμοστεί γρήγορα και αποτελεσματικά. Αποτελώ ντας έναν σημαντικό κλάδο της ελληνικής κτηνο τροφικής οικονομίας μπορεί να συμβάλλει άμεσα στην αύξηση της εγχώριας παραγωγής βοείου κρέα τος και έμμεσα στην μείωση των εισαγωγών βοείου κρέατος, αλλά και στην βελτίωση του εισοδήμα τος των κτηνοτρόφων, ιδιαίτερα στις ημιορεινές και ορεινές περιοχές. Οι ορεινές περιοχές της Ελλάδας σημαντικού ενδιαφέροντος και σημασίας, λόγω της σπάνιας βιοποικιλότητας και των πολλών μοναδικών ειδών χλωρίδας και πανίδας, αποτελούν τη φυσική διατροφή των ελληνικών φυλών βοοειδών. Παρά το μεγάλο συγκριτικό πλεονέκτημα της ελ ληνικής υπαίθρου, η ελεύθερη βόσκηση των ζώων γίνεται χωρίς ιδιαίτερη οργάνωση και καθοδήγηση με αποτέλεσμα η δυναμική της παραπάνω εκτρο φής να μην αξιοποιείται πλήρως. Οι κτηνοτρόφοι δεν μπορούν να στηρίζουν τη βιωσιμότητά τους στην οικονομική ενίσχυση διατήρησης των γενετικών πό ρων της φυλής. Θα πρέπει

ρακτηριστικών της φυλής που διαθέτουν. Η αξιοποί ησή της περνάει μέσα από τη συνδυαστική χρήση ψηφιακής τεχνολογίας και εστιασμένης πολιτικής μάρκετινγκ. Η διαφάνεια σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδια σμού αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για τον σύγ χρονο καταναλωτή. Η βιομηχανία κρέατος δεν μπο ρεί να αγνοήσει τις σύγχρονες αυτές απατήσεις της αγοράς που απαιτεί την πλήρη πρόσβαση στην πλη ροφορία σε όλα τα στάδιά της. Μια αυξανόμενη τάση που συμβάλλει σε αυτό είναι η βιώσιμη κατα νάλωση. Ο καταναλωτής ενδιαφέρεται και ασχολεί ται περισσότερο με την προέλευση του κρέατος, τη διαδικασία μέχρι την πώληση του προϊόντος αλλά και τις επιπτώσεις του στο περιβάλλον. Οι απαιτή σεις ποιοτικών αγορών κρέατος σε διεθνές επίπεδο είναι συγκεκριμένες και έχουν κοινά σημεία ανα φοράς, τα οποία συνοψίζονται στα ακόλουθα: στα θερές ποσότητες και ποιότητα, πληροφορίες για την εκτροφή και φροντίδα των ζώων, ιχνηλασιμότητα, τήρηση προτύπων, ορθή υλοποίηση logistics (χρό νοι, συνθήκες μεταφοράς, διαρκής ενημέρωση). Το γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων (SPMO) της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής επι χειρεί την αξιοποίηση της ψηφιακής τεχνολογίας για τη διαχείριση αλλά και την ιχνηλασιμότητα βοο ειδών ελευθέρας βοσκής, της σπάνιας Βραχυκερα τικής φυλής και της ελληνικής Κόκκινης φυλής που εκτρέφονται σε ορεινές περιοχές. Τα σημαντικά εργαλεία που χρησιμοποιούνται προς την κατεύθυνση αυτήν είναι οι τεχνολογίες «Digitanimal» και «KalaΘos Meat -TRACE». Η λογική της προσέγγισης που ακολουθείται εί ναι «Από το Λιβάδι στο Πιάτο» και μπορεί να χωρι στεί σε δύο μέρη με αντίστοιχες τεχνολογίες: A. Η εκτροφή των ζώων μέχρι το σφαγείο υποστη ρίζεται από τεχνολογία Digitanimal με κολάρα IoT (Internet of Things) που επιτρέπει εξ αποστάσεως παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο και διαχεί ριση ζώων μέσω cloud. Το στίγμα και η ταυτότητα των ζώων αποτυπώνεται σε google earth και είναι διαθέσιμο στον κτηνοτρόφο, αλλά και στους τελι κούς καταναλωτές (Εικόνα 1). Μέσω της εφαρμογής είναι δυνατή η παρακολού θηση των παρακάτω:

B. Από το σφαγείο μέχρι το σημείο κατανάλωσης εφαρμόζεται ένα Ολοκληρωμένο Συστήματος Ιχνη λασιμότητας Κρέατος («KalaΘos Meat – TRACE»), το οποίο θα κινείται πέρα των νομοθετικών απαιτήσεων με βασικό άξονα την εφαρμογή αποδεδειγμένων κα λών πρακτικών διαχείρισης εφοδιαστικής αλυσίδας.

Εικόνα 1. Παρακολούθηση των ζώων μέσω της εφαρμογής Digitanimal στο κινητό

Στην διάθεση των κτηνοτρόφων για την ικανο ποίηση των περιβαλλοντικών απαιτήσεων των κα ταναλωτών, το SPMO έχει ήδη αρχίσει να αξιοποιεί τις δυνατότητες του Cool Farm Tool (CFT). Το ερ γαλείο αυτό χρησιμοποιείται για την κατανόηση των σημείων εκπομπής αερίων θερμοκηπίου και νερού στην φάρμα και τη μοντελοποίηση διαφορετικών στρατηγικών μείωσης του ανθρακικού αποτυπώμα τος. Η χρήση του Cool Farm Tool επιτρέπει στους χρήστες να ποσοτικοποιήσουν και να μειώσουν τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τις αλυσίδες εφοδιασμού τους. Αρκετοί συνεργαζόμενοι κτηνο τρόφοι έχουν αρχίσει να αξιοποιούν τις δυνατότη τες του CFT και έχουν ξεκινήσει να δημιουργούν μια βάση για τις τρέχουσες πρακτικές τους, να κα τανοούν βασικούς παράγοντες για τις εκπομπές αε ρίων του θερμοκηπίου και να σχεδιάζουν στρατηγι κές μετριασμού. Αν και η επίτευξη των στόχων της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας, της στρατηγικής «From Farm to Fork» και της στρατηγικής για τη «Bιοποικιλό τητα» θα είναι εξαιρετικά απαιτητική τα επόμενα χρόνια, ο ελληνικός κτηνοτροφικός τομέας έχει ακόμα μία ευκαιρία. Το ελληνικό κρέας ελευθέρας βοσκής έχει τη δυνατότητα να αποκτήσει ταυτότητα και ένα χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, αρκεί τα

δίνεται μέσα από τα πρωτόκολλα επικοι νωνίας και διασύνδεσης μεταξύ διαφορετικών συστημά των εξοπλισμού, παρέχουν προοπτική πλήρους αυτομα τοποίησης των γραμμών παραγωγής (π.χ. παραλαβή, επε ξεργασία, μεριδοποίηση, συσκευασία, ποιοτικός έλεγχος, δευτερογενής συσκευασία), ελαχιστοποιώντας την ανάγκη ανθρώπινης απαίτησης και δίνοντας τη δυνατότητα αύξη σης των ρυθμών παραγωγής σε ταχύτητες που δεν είναι εφικτές με τη χρήση του ανθρώπινου παράγοντα. Η ανάλυση μιας τέτοιας γραμμής στον τομέα της τυπο ποίησης κρέατος και κρεατοσκευασμάτων μέσα από ρεα λιστικές παραγωγικά, αλλά και οικονομικές προτάσεις (ο αυτοματισμός περιλαμβάνει σημαντικά κόστη και σημα ντικές επενδύσεις που πρέπει να γίνουν από τις παραγω γικές μονάδες, κάτι το οποίο σήμερα λόγω της τρέχουσας κατάστασης αντιμετωπίζεται με σκεπτικισμό), μπορεί ως παράδειγμα να καλύπτει τα εξής: • Σύστημα αυτόματης τροφοδοσίας κενών σκευών πάνω στην γραμμή μεριδοποίησης: Με το σύστημα αυτό εξασφαλίζεται η ομαλή τροφοδοσία κενών σκευών και, παράλληλα, με τη χρήση buffers, μπορεί να προετοιμα στεί ένας πολύ μεγάλος όγκος σκευών που μπορεί να κα λύπτει την τροφοδοσία της μηχανής για μεγάλο αριθμό κύκλων, γεγονός που αφαιρεί την απαίτηση συνεχούς ύπαρξης χειριστή

• Σύστημα συγχρονισμού τροφοδοσίας με το προ ϊόν: Ανάλογα με την εφαρμογή και τον τύπο του προϊόντος, μπορεί να αξιοποιηθεί σύστημα συγχρονισμού και από θεσης του προϊόντος (τεμάχια κρέατος ζυγιζόμενα από πολυκέφαλο ζυγιστικό, μπλοκ κρέατος τεμαχισμένο από slicer, κρεατοσκευάσματα σε συνεχή γραμμή από το γε μιστικό - σύστημα τυποποίησης κ.ο.κ.) στο σκεύος/τελικό περιέκτη, με ακρίβεια στην τοποθέτηση και σε υψηλούς ρυθμούς, σαφώς ταχύτερους από τους εφικτούς από τον ανθρώπινο παράγοντα, αντικαθιστώντας δύο, τρεις ή και περισσότερους χειριστές (photo 1) • Μηχανή σφράγισης σκευών: Τα κρεατοσκευάσματα παραλαμβάνονται μέσω ιμάντα τροφοδοσίας από αυτό ματη συσκευαστική μηχανή, η οποία εφαρμόζει τροπο ποιημένη ατμόσφαιρα και σφραγίζει τα σκεύη στον υψη λότερο ρυθμό που είναι εφικτό. Μάλιστα δε, λόγω της αφαίρεσης του ανθρώπινου παράγοντα από τη γραμμή παραγωγής, ελαχιστοποιούνται ή και εξαλείφονται τυ χόν λάθη κατά τη μεριδοποίηση, τα οποία και ευθύνονται για το μεγαλύτερο μέρος των βλαβών στις συσκευαστικές μηχανές (photo 2-3)

ετοιμάζοντας το προϊόν για το ράφι (photo 4-5) Στο τελευταίο κομμάτι αυτοματισμού μιας τέτοιας γραμμής, τα σκεύη παραλαμβάνονται και τοποθετούνται αυτόματα σε κιβώτια ή τελάρα, τα οποία μπορούν, επί σης, να σχηματιστούν αυτόματα από αντίστοιχες μηχανές και τα οποία μπορούν να καταλήξουν στον τελικό χειριστή που φροντίζει για τη μετέπειτα

παλετοποίηση

το κόστος μιας τέτοιας αυτοματοποιημένης γραμμής είναι υψηλότερο σε σχέση με τη χρήση επιμέ ρους αυτόματων μηχανών και τη διασύνδεσή τους από την «ανάγκη» χειριστών, ωστόσο στο συγκεκριμένο πα ράδειγμα περιορίζεται η απαίτηση ανθρωπίνου δυναμι κού από υπολογιζόμενους οκτώ χειριστές (τέσσερις για την τροφοδοσία σκευών και προϊόντος, έναν για μετα φορά στα συστήματα ελέγχου και ετικετοποίησης, δύο στην δευτερογενή συσκευασία και έναν στην παλετοποί ηση) σε δύο (έναν επί της γενικής παρακολούθησης της συνολικής γραμμής παραγωγής -που επίσης μπορεί να παρακολουθεί και άλλες γραμμές παραγωγής- κι έναν στην τελική παραλαβή της δευτερογενούς συσκευασίας και παλετοποίησης). Αυτή η εξοικονόμηση έξι χειριστών και των αντίστοι χων εργατοωρών συμμετέχει στον υπολογισμό της από σβεσης της επένδυσης καθώς, όμως, και στην μείωση των αστάθμητων παραγόντων, όπως ασθένεια χειριστή, μη σταθερή παραγωγικότητα, μη σταθερή απόδοση καθ’

Photo

Photo 1: Πολυκέφαλο Ζυγιστικό

Photo 2: Αυτόματη κλειστική μηχανή Reepack

Photo

τεχνολογικό εξοπλισμό. Η BizTEC ακολουθεί τις τάσεις και τε χνολογίες της παγκόσμιας αγοράς και συνεχώς αναπτύσσει νέα προϊόντα και υπηρεσίες, αξιοποιώντας την τεχνογνωσία, τεχνο λογία και υποδομή που διαθέτει, για να καλύψει πλήρως τις ανάγκες πληροφοριακών συστημάτων, προσφέροντας ολοκλη ρωμένες και αξιόπιστες λύσεις υψηλής ποιότητας στις σύγχρο νες παραγωγικές επιχειρήσεις, παντός κλάδου. Μ’ ένα σύνολο επιτυχημένων έργων στο ενεργητικό της,

σειρά Odysseus περιλαμβάνει μια σειρά από συστήματα και υποσυ στήματα πολύ γνωστά στην ελληνική αγορά. Διαθέτοντας πλή θος εγκαταστάσεων στις πιο γνωστές επιχειρήσεις που δραστη ριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος αλλά και άλλων κλάδων, όπως φαρμακευτικές, εισαγωγικές, εμπορικές κ.ά. Πάνω στον βασικό πυλώνα που ονομάζεται Odysseus ERP, ένα Ολοκληρω μένο Πληροφοριακό Σύστημα Αξιοποίησης Επιχειρησιακών Πό ρων, που καταφέρνει να ενώσει όλα τα τμήματα, τους ανθρώπους και τις λειτουργίες της επιχείρησης σ’ ένα αδιαίρετο και ενοποι ημένο σύστημα, έρχονται να προστεθούν τα υπάρχοντα υποσυ

σιών και το πάθος για τη δημιουργία λύσεων που ικανοποιούν

τις ανάγκες των πελατών, οδήγησαν την BizTEC στην ανάπτυξη νέων σύγχρονων προϊόντων που ικανοποιούν κάθε παραγωγική επιχείρηση και συμβάλλουν στην βελτίωση των εργασιών τους, προσφέροντας: Εξοικονόμηση χρόνου, μείωση κόστους, βελτι ωμένη εμπειρία εξυπηρέτησης πελατών και αύξηση της απο δοτικότητας των εργαζομένων. Τα νέα προϊόντα έρχονται να εξυπηρετήσουν τις απαιτήσεις όλων των τμημάτων και μπορούν να συνδυαστούν με τις σύγχρονες μεθόδους οργάνωσης, λει τουργίας και διοίκησης, υποστηρίζοντας τις καθημερινές δια δικασίες των επιχειρήσεων κατά τρόπο λειτουργικό, προσαρμο σμένο στις ανάγκες τους, με στόχο την αξιοποίηση της πληρο φορίας στην λήψη αποφάσεων. Δημιουργήθηκαν για να βελτιώ σουν την επικοινωνία της επιχείρησης με τους πελάτες της και τον τρόπο που αλληλοεπιδρούν στην μεταξύ τους επικοινωνία. Σκεφτείτε να μπορείτε να επικοινωνείτε με τους πελάτες σας, μέσα από ένα εύχρηστο web περιβάλλον B2B, όπου θα μπορείτε να βλέπετε βασικά στοιχεία των μεταξύ σας συναλ λαγών (Οικονομικά, Πωλήσεις, Ερωτήματα κ.ά.) με δυνατότητα ενημέρωσης αυτών σε πραγματικό χρόνο. Σε άλλη περίπτωση, ο πωλητής της επιχείρησής σας να μπορεί, μέσα από ένα εύ χρηστο λειτουργικό mobile app, να καταχωρεί παραγγελίες, να βλέπει αποθέματα, τιμοκαταλόγους κ.ά. (στοιχεία απαραίτητα για την καθημερινή του εργασία και την εξυπηρέτηση του πε λάτη) ή να μπορεί να τιμολογεί επί του αυτοκινήτου στην περί πτωση των X-VAN πωλήσεων. Αυτά ακριβώς και πολλά παραπάνω κάνουν τα νέα προϊό ντα Odysseus B2B portal, Odysseus Market App και Odysseus X-VAN. Σύμφωνα με τις ανάγκες και απαιτήσεις της εκάστοτε επιχείρησης, η σειρά προϊόντων Odysseus δύναται να προ σφερθεί είτε ως ολοκληρωμένη σουίτα, συμπεριλαμβανομένων των υποσυστημάτων και υπηρεσιών που διαθέτει, είτε μεμονω μένα, επιλέγοντας τα υποσυστήματα και υπηρεσίες που ικανο ποιούν τις απαιτήσεις συγκεκριμένου έργου. Η BizTEC διαθέτει άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό που αναλαμβάνει να εγκαταστήσει, παραμετροποιήσει και εκπαι δεύσει το προσωπικό επιλογής του πελάτη στην λειτουργία και τη σωστή χρήση του λογισμικού. Επισκεφτείτε την BizTEC και

ποποίησης κρέατος, σφαγεία, εμπορικές επιχειρήσεις κ.ά.), η ΒizΤΕC αποτελεί τον κυριότερο προμηθευτή λογισμικού Διαχεί ρισης Παραγωγής, Αποθήκης και Ιχνηλασιμότητας των επιχει ρήσεων κρέατος στην Ελλάδα. Προσφέρει λογισμικό αιχμής που υποστηρίζει τις επιχειρή σεις σε όλες τις εμπορικές, λογιστικές και παραγωγικές τους διαδικασίες, ενοποιώντας όλα τα συστήματα της σ’ ένα κορυ φαίο σύστημα διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων, το Odysseus ERP. Αξιοποιώντας την εμπειρία και τεχνογνωσία της βιομη χανίας, τις συγκεκριμένες απαιτήσεις του κλάδου και σε στενή συνεργασία με τους πελάτες, αναλύει συνολικά το επιχειρημα τικό και τεχνολογικό περιβάλλον και αναπτύσσει μια προσαρ μοσμένη λύση τεχνολογίας πληροφορικής για την αποτελεσμα τική διαχείριση της εκάστοτε επιχείρησης. Τα στοιχεία που τη διαφοροποιούν από τους ανταγωνιστές της είναι η άμεση εξυπηρέτηση, η συνεχής αναβάθμιση των υπηρεσιών της καθώς και η εξέλιξη του λογισμικού της σύμ φωνα με τις απαιτήσεις του κλάδου και τις τεχνολογικές εξελί ξεις της εποχής! Η BizTEC οραματίζεται τον εκσυγχρονισμό των επιχειρή σεων και γι’ αυτόν τον σκοπό ενθαρρύνει την παραγωγή πρωτο ποριακών ιδεών και προωθεί την αξιοποίηση των νέων τεχνο λογιών. Για την BizTEC, η οικονομική επιτυχία του πελάτη απο τελεί την κορυφαία προτεραιότητα. Με στόχο τη βέλτιστη αξιο ποίηση του δυναμικού της εταιρείας του, αναπτύσσει την κα τάλληλη λύση. M

τύπους επιχειρήσεων εντός του κλάδου (βιομηχανίες και βιοτεχνίες επεξεργασίας και τυ

στά αυτό που αγαπάει τόσο πολύ». Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα «Tolis the Butcher» Ένα κρεοπωλείο «shop in a shop» με υπερτοπικές δυνατότητες

Μοσχάτο (Χρυ

από κόκκαλα, αλλά και από τη μεριά μου, μιας και είναι ό,τι χειρότερο για τα χέρια, αφού η καταπόνηση που δέχο νται είναι μεγάλη. Όλα, λοιπόν, τα κρέατα κόβονται με μαχαίρι και τα κόκκαλα σε κορδέλα. Έχει λίγο παραπάνω κόπο η συγκεκριμένη δι αδικασία, αλλά αξίζει». Όντας από το 1989 στο συγκεκριμένο επάγγελμα και χώρο, ο κ. Κουκουρλής είχε ως πρώτο του μέλημα, κατά το στήσιμο του κα ταστήματος, αυτό να ξεχωρίζει για την προσφερόμενη ποιότητα

και εξυπηρέτηση.

αυτό

αρέσει. Γιατί τότε δεν θα πουλήσει τίποτα. Συμβαίνει πολύ συχνά κι οι ίδιοι οι πελάτες να μην ξέρουν τι θέλουν. Εάν, όμως, πρώτα μπει στον κόπο ο επαγγελματίας να τους ακούσει, τότε θα μπορέσει να τους βοη θήσει να το βρουν. Κι έτσι, για παράδειγμα, εκείνος ο πελάτης που το θέλει ανάλατο, θα στο ζητήσει, όπως κι εκείνος που το θέλει καυτερό». Στο σύνολο των πωλήσεων, το premium κρέας αντιπροσωπεύει το 3-5%, το κρέας ένα 27% περίπου και τα παρασκευάσματα σχε δόν το 70%. Για τους πολλούς, αυτή η δύσκολη -αν μη τι άλλο- χρονική πε

ρίοδος που διανύουμε, ο ίδιος ο κ. Κου κουρλής τη βλέπει ως ευκαιρία. Κι αυτό γιατί γνωρίζει τη «Συνταγή της Επιτυχίας» και δεν σκοπεύει να παρεκ κλίνει καθόλου απ’ αυτήν. Σύμφωνα με τον ίδιο, «κάτι τέτοιο απαιτεί πολλή δου λειά, υπομονή κι επιμονή για το ξεπέρα σμα των δυσκολιών και φυσικά το κέρδισμα των πελατών. Είναι αναγκαία όλα αυτά μαζί τόσο για τη σωστή τους εξυπηρέτηση, όσο και για την κα θοδήγησή τους, προκειμένου να εξελιχθούν κι οι ίδιοι, αυξάνοντας τις γευστικές τους απαιτή σεις». «Δεν πρέπει να πας έναν πελάτη από το κρέας που το τρώει “ξεροψημένο” στο Kobe, απλά γιατί ήρθε κάποια στιγμή και στο ζήτησε. Πρέπει να τον “φτά σεις” εκεί, περνώντας τον απαραιτήτως απ’ όλα τα ενδιάμεσα στάδια. Έτσι τον κερδίζεις». Γι’ αυτό και ο ίδιος δεν κοιτά ούτε τη συγκυρία ούτε το τι κάνουν οι άλλοι. Πι στεύει ότι μόνο ο ίδιος μπορεί ν’ ανοίξει τον δρόμο που θα τον οδηγήσει στον τελικό του στόχο, υπηρετώντας σωστά τη στρατηγική του, «με σοβαρότητα, υπευθυνότητα και όντας διαφορετικός από τους υπό λοιπους». Αφού, όπως χαρακτηριστικά λέει ο ίδιος, «εγώ δεν θέλω

«Αυτές οι σημαντικές βελτιώσεις περιλαμβάνουν νέα πακέτα αποκλει στικών προδιαγραφών που αυτοματοποιούν επαναλαμβανόμενες εργα σίες, διευκολύνοντας τη λειτουργία των χορτοδετικών και μειώνοντας τον φόρτο εργασίας στους χειριστές, αυξάνοντας σημαντικά την παραγωγι κότητα» εξηγεί ο Jérôme Aubrion, Διευθυντής Μάρκετινγκ της Massey Ferguson, Ευρώπης και Μέσης Ανατολής. «Οι αποκλειστικές προδιαγραφές Tractor Implement Management (TIM) παρέχουν τα ίδια υψηλά επίπεδα αυτοματισμού καθώς και λειτουρ γία ακινητοποίησης του τρακτέρ. Άλλα νέα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν αυτόματη λίπανση και τερματικό ελέγχου με οθόνη αφής. «Αυτά τα νέα χαρακτηριστικά και οι προαιρετικές επιλογές είναι πι θανό να προσελκύσουν χρήστες υψηλών απαιτήσεων που θα επωφελη θούν από το κέρδος παραγωγικότητας που προσφέρουν. Οι έξτρα επιλο γές προσφέρουν στους χρήστες ένα υψηλότερο επίπεδο προδιαγραφών που ταιριάζει στις απαιτήσεις και την επένδυσή τους» προσθέτει. Βελτιώσεις στα στρογγυλά χορτοδετικά της Σειράς MF RB • Τα νέα πακέτα αποκλειστικών προδιαγραφών που είναι διαθέσιμα σε όλα τα μοντέλα χορτοδετικών MF RB Xtra Solo αυτοματοποιούν πολλές λειτουργίες • Αποκλειστικό πακέτο προδιαγραφών με λειτουργικότητα Tractor Implement Management (TIM) • Νέο τερματικό εισαγωγής MF BaleControl με οθόνη αφής • Νέα οθόνη σε όλα τα τερματικά συμπεριλαμβανομένου του ISOBUS • Αυτόματο σύστημα λίπανσης για όλα τα χορτοδετικά μεταβλητού θαλά μου συμπίεσης • Βελτιωμένο δέσιμο ανατρεπόμενων δεματίων για συνδυασμούς χορτο δετικού/περιτυλίγματος τύπου Protec Το αποκλειστικό πακέτο αυξάνει την αυτοματοποίηση Οι αποκλειστικές προδιαγραφές, διαθέσιμες για όλα τα χορτοδετικά MF RB Xtra Solo, αξιοποιούν το υδραυλικό σύστημα ανίχνευσης φορτίου του τρακτέρ για την αυτοματοποίηση επαναλαμβανόμενων εργασιών. Ο συνδυασμός πολλών επιλογών σ’ ένα πακέτο μειώνει τον όγκο επαναλαμ βανόμενων εργασιών που πρέπει να εκτελέσουν οι χειριστές, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγικότητας. Το πακέτο αυτοματοποιεί

χνευση φορτίου, αλλά περιλαμβάνει και αυτόματη ακινητοποίηση του τρα κτέρ για δέσιμο. Εκτός από την απελευθέρωση των χειριστών από επανα λαμβανόμενες εργασίες, μειώνει σημαντικά και την κόπωση του χειριστή, συμβάλλοντας έτσι στην αύξηση της συνολικής παραγωγικότητας. Νέο τερματικό MF BaleControl Η Massey Ferguson παρουσιάζει ένα νέο τερματικό για χορτοδετικά, για χρήση με τρακτέρ χωρίς σύνδεση ISOBUS. Το MF BaleControl παρέ χει απρόσκοπτη και διαισθητική λειτουργία μέσω μιας σύγχρονης οθό νης αφής 5 ιντσών. Η αντικατάσταση του ελεγκτή E-Link παρέχει περισ σότερες λειτουργίες και περιλαμβάνει πολλά από τα διαθέσιμα χαρακτη ριστικά του ελεγκτή υψηλότερων προδιαγραφών E-Link Pro. Όλα τα τερματικά, συμπεριλαμβανομένου του ISOBUS, έρχονται πλέον εξοπλισμένα με μια νέα οθόνη τερματικού. Αυτή η καθαρή οθόνη δείχνει ένα γραφικό του χορτοδετικού, επιτρέποντας στους χειριστές να πλοηγού νται εύκολα στα μενού καθώς και να ελέγχουν το μηχάνημα μέσω οθόνης αφής διαφόρων λειτουργιών. Για τερματικά συμβατά με ISOBUS, προσφέρει, επίσης, τη δυνατότητα ελεγκτή εργασιών.

Ευκολότερη συντήρηση Όλα τα χορτοδετικά μεταβλητού θαλάμου της Σειράς MF RB V επωφε λούνται πλέον από αυτόματο σύστημα λίπανσης, το οποίο αποτελεί σημείο αναφοράς, καθώς μπορεί να λιπαίνει όλα τα ρουλεμάν κυλίνδρων στο μη χάνημα. Εκτός από τον περιορισμό του χρόνου συντήρησης, αυξάνει, επίσης, την αξιοπιστία, διασφαλίζοντας ότι τα εξαρτήματα διατηρούνται σωστά λι πασμένα. Περιλαμβάνεται standard στα χορτοδετικά τύπου Protec και προσφέ ρεται και ως χρήσιμη επιλογή στα μοντέλα Solo Xtra. Βελτιωμένο εργαλείο ανατρεπόμενου δέματος τύπου Protec Ένα νέο, επανασχεδιασμένο εργαλείο ανατρεπόμενου δέματος για συνδυασμούς περιτυλίγματος στο χορτοδετικό MF RB Protec προσφέρει μεγαλύτερη αντοχή, απόδοση και ασφάλεια. Επίσης, παρέχει καλύτερο χειρισμό του χορτοδετικού σε πλαγιές, ανατρέποντας τα δέματα στην άκρη τους, γεγονός που εμποδίζει την κύλιση σε λόφους και βοηθά στην

σότερη γνώση, καλύτερα δημιουργικά αποτελέσματα και φυσικά τη δυνατότητα συμμετοχής σε εντυπωσιακές επι δείξεις κρεοτεχνίας σε εκθέσεις και εκδηλώσεις.

ομάδας «MEATING GREECE 2020», που θα λάμβανε μέρος στον Παγκό σμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών στο Σακραμέντο των ΗΠΑ, μ’ επικεφαλής τον αξιόλογο συνάδελφο του κ. Λεωνίδα Μαθιουλάκη. Αν και δυστυχώς, το όνειρο διακόπηκε απότομα εξαιτίας της πανδημίας Covid-19, οι εντατικές προπονήσεις τον έφεραν κοντά σε ταλαντούχους επαγ γελματίες Κρεοτέχνες. Την ίδια χρονιά, είχε τη χαρά και την τιμή να βρίσκε ται στην ομάδα των Bovillage Ambassadors -πλαισιώ νοντας τις δράσεις της Bovillage- και την ευτυχία να πα ρακολουθήσει διά ζώσης αναγνωρισμένους Κρεοτέχνες και εκπαιδευτές κύρους, όπως τους κ.κ. Luc Perez, Romain Leboeuf, Christophe Dru και Τhomas Cosse, σε Γαλλία και Ελλάδα. «Η δυναμική που χαρακτηρίζει την ομάδα των Bovillage Ambassadors και τ’ αποτελέσματα που αυτή φέρνει, οφείλονται και στην κυρία Ρομίνα Τζαρέλλα, που με αφοσίωση, οργάνωση και ευγένεια, αποτελεί παρά γοντα επιτυχίας» και την οποία ο κ. Καραμαλέγκος ευχα ριστεί από καρδιάς. Τέλος, αξίζει ν’ αναφέρουμε ότι η διάθεσή

Υλικά:

• 3 Φέτες φιλέτο chateaubriand (πάχους 3 εκατοστών)

• 6 Φέτες ημίσκληρο τυρί «Tête De Moine»

• 100 γρ. Chutney Greek Lover «Mr. Merlin»

• 3 Φέτες καρότου

• 1 Μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα

• 1 Κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• Flakes αλατιού «Maldon»

Εργαλεία:

• Μαχαίρι φιλεταρίσματος

• Σουβλάκι ανοξείδωτο BBQ

• Σπάγκος ψησίματος

• Πινέλο μαριναρίσματος

• Ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος

Εκτέλεση:

Δένουμε το chatobriand με τον σπάγκο ψησίματος και κόβουμε

σε ισόποσα κομμάτια των 3 εκατοστών. Μαρινάρουμε με το chutney. Κόβουμε σε ισόποσα κομμάτια των 3 εκατοστών τη μελιτζάνα. Συνεχίζουμε κόβοντας το τυρί σε φέτες. Περνάμε διαδοχικά και εναλλάξ τα κομμάτια στο σουβλάκι. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Δένουμε με σπάγκο το κόκαλο για διακόσμηση. Τέλος, επαλείφουμε το εξωτερικό μέρος της γαλοπούλας με τη μαρινάδα barbeque.

Οδηγίες ψησίματος: Ψήνουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο στους 180οC (αντιστάσεις πάνω-κάτω) για περίπου 25 λεπτά. Ιδανικά ψήνουμε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 56ο C, ώστε να έχουμε ένα Medium Rare ψήσιμο. Μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, σερβίρουμε με flakes αλατιού. Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 2 ημέρες

υπήρξαν ακόμα τρεις γενιές μέσα στον χώρο- ο κ. ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ «Αλμυρό ταρτάκι με κιμά κοτόπουλο»

νον Ο

Κεχαγιάς εκμυστηρεύεται στο MEAT PLACE ότι η ενα

κρεοπωλείο του πατέρα του πήρε τις πρώ

το ζαμπόν, τα τοποθε τούμε πάνω από τον κιμά. Σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο κιμά, μέχρι να μην φαίνεται καθό λου το κασέρι ή το ζαμπόν. Με το χέρι μας παίρνουμε κρέμα τυριού και την περνάμε περι φερειακά, ώστε να δημιουργήσουμε «υγρασία» για να κολλήσει πάνω το πανάρισμά μας.

Bovillage Ambassador

εξυπηρέτη H

περιοχές, ημε ΣΥΝΤΑΓΗ ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ «Μπριζολάκι γεμιστό (κούπα χοιρινή)»

γνωριμίες

Λέσχη Ελ λήνων Κρεοτεχνών

Εργαλεία: • Μαχαίρι ξεκοκαλίσματος • Σπάγκος ψησίματος

Εκτέλεση: Αφαιρούμε το επάνω μέρος της μπριζόλας, ξύνουμε το κόκκαλο, ώστε να καθαρίσει από το κρέας. Μ’ ένα λεπτό μαχαίρι ανοίγουμε μια στρογγυλή τρύπα στο «μάτι» της μπριζόλας από το επάνω μέρος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το κυδώνι, το ψιλοκομμένο μπέικον, τα φουντούκια και το κρέας που αφαι ρέσαμε από το «μάτι» της μπριζόλας (ψιλοκομμένο). Γεμίζουμε την μπριζόλα. Προαιρετικά τυλίγουμε το κόκκαλο μ’ ένα φύλλο πράσο. Τυλίγουμε την μπριζόλα περιμετρικά με το λίπος, δένουμε με

σπάγκο σε δύο σημεία, χωρίς να πιέσουμε πολύ. Κλείνουμε από πάνω την τρύπα με τη φέτα κρεμμύδι και στο κέ ντρο προσθέτουμε

M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr

6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περιάνδρου 10, 15126

T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr

STELMA AE

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ

& F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

SLAUGHTER HOUSES

CRETAN FOOD & MEAT ΕΠΕ ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Οδός Ρ’, Τ.Κ.71601, Ηράκλειο Τ. 2810381674, 2810333697 info@cretanfoodmeat.com

- Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401

REPRESENTATIVES

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

DANCO GROUP A.E. Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr ΔΑΦΝΗ

Φλοίας 36 ,

15125,

T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

MEAT PROCESSING

Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladasaeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ 9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

CRETAN FOOD & MEAT ΕΠΕ ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Οδός Ρ’, Τ.Κ.71601, Ηράκλειο Τ. 2810381674, 2810333697 info@cretanfoodmeat.com

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία

309

27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

& ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr ΠΡΟΣΘΕΤΑ

FOOD ADDITIVES

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

N.FEIZIDIS ΟΕ Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr

στον

Αγοράς του Μeat Place.

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ

MACHINERY EQUIPMENT

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων Κρεατομηχανές Ψυκτικοί Θάλαμοι Βιτρίνες Κρέατος Συσκευασία Κοπτικά Μοναστηρίου 49 , Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη Τ. 2310780846 F. 2310782171

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • info@alpha-delta.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr

Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

POLYMASTER

Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517

Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781

Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706 ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967

• info@technocut.gr TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύο σμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ 14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μονοματίου 71, Τ.Κ. 13677, Αχαρναί Τ. 2102135690 info@peami.gr • www.peami.gr

POWER PACK

Τ.Κ. 19018

2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

PLACE

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752

crete@chronografiki.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών ΘαλάμωνΠάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε. Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

• www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363

a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

FREDDO ΑΕ Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ

INTERNATIONAL

CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – ΕκτύπωσηΛογισμικό

Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330

info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769

salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363

a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ

BIZTEC Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

CASH & WEIGHING SYSTEMS

BIZERBA HELLAS

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

MEGA COOL

Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ –

Τ.Κ. 56224

– Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr Business Retail Intelligent Systems

BRiS

BRIS S.A.

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

ΕΠΕ Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκο πούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216

Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθη νών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781

Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417

Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

HELLAGRO A.E. ΥΛΙΚΑ

ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ Κεντρικά Γραφεία Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ: 210 9635564, 210 5584310-14, F: 210 5584315 info@hellagro.gr www.hellagro.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ Θεσ/νίκης – Κατερί νης), 57009 Καλοχώρι Τ: 2310 788721, F: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Κέντρα Διανομής ΑΤΤΙΚΗ Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος T: 210 5571262, F: 210 4905238 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ Θεσ/νίκης – Κατερί νης), 57009 Καλοχώρι Τ: 2310 788721, F: 2310 788720 ΔΡΑΜΑ Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τ: 25210 95915, F: 25210 95933

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr NOVEL PACK EE

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr • www.rollerpack.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

GLASS CLEANING ΑΒΕΕ

Απορρυπαντικά – Απολυμαντικά – Χαρτικά –Εργαλεία Καθαρισμού Κάτω Σχολάρι , Τ.Κ. 57500 , Θεσσαλονίκη Τ.2392091252 • F.2392091790 www.glasscleaning.gr • internet@glasscleaning.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ELCAWEAR

Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

VELTIA Labs for Life Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

ORGANIZATIONS

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr ΕΦΕΤ Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

16452

T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

119 Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

1 έτος (8 τεύχη) 30€ 2 έτη (16 τεύχη) 50€ Εξωτερικού – Κύπρος

1 έτος (8 τεύχη) 80€ 2 έτη (16 τεύχη) 100€ Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι