MEAT PLACE 130

EDITORIAL

Τ. 210 9010040

F. 210 9010041

info@meatplace.gr

Ξεκινάμε για μια χρονιά προκλήσεων

και συνολικής αναβάθμισης

Έ

Και όλα αυτά, ενώ η ελληνική κυβέρνηση προσπαθεί ακόμα να μαζέψει τα «απόνερα» της καταστροφικής θεομηνίας και, παράλληλα, να βρει μια λύση με τον ΟΠΕΚΕΠΕ, τον ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ και όποιον άλλο κρατικό Οργανισμό χρήζει επείγουσας λειτουργικής αναβάθμισης στη χώρα. Μια χώρα που επιχειρεί με προσδοκίες να διαδραματίσει ρόλο στο διεθνές στερέωμα, να επενδύσει στην εξωστρέφεια της πρωτογενούς της παραγωγής, να συνάψει σχέσεις και συμφωνίες με χώρες-ετέρους, εντός και εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, με την τελευταία να εστιάζει όλο και περισσότερο στη βιωσιμότητα και στην καινοτομία, θεσπίζοντας, παράλληλα, αυστηρότερους νόμους

και κανόνες για την προάσπιση της ανθρώπινης (και όχι μόνο) ζωής και την προστασία του περιβάλλοντος.

Προφανώς και η βιομηχανία του κρέατος επηρεάζεται σε μέγιστο βαθμό από τα παραπάνω, προκειμένου να προσαρμοστεί στις εξελίξεις. Οι εταιρείες του κλάδου καλούνται να επενδύσουν σε νέες τεχνολογίες και να αναβαθμίσουν –ποιοτικά και ποσοτικά– την παραγωγή τους, αντιμετωπίζοντας, παράλληλα, συνεχείς πιέσεις λόγω ασθενειών, όπως η γρίπη των πτηνών και η ευλογιά των προβάτων. Την ίδια στιγμή, οι προβλέψεις για το 2024 κάνουν λόγο για αύξηση στην κατανάλωση πουλερικών και μείωση σε αυτήν του βόειου και χοιρινού κρέατος.

Όλα τα παραπάνω μπορείτε να τα βρείτε αναλυτικά και εμπεριστατωμένα και στις σελίδες του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, το οποίο καταγράφει την ελληνική και διεθνή πραγματικότητα του κλάδου σε ένα κομβικό χρονικό σημείο, αυτό της έναρξης της χρονιάς. Σε αυτό το πλαίσιο, θα βρείτε, επιπλέον, και ένα αφιέρωμα στις νέες τεχνολογίες στον εγχώριο κλάδο του κρέατος, όπως και τη συνέντευξη του Βασίλη Σκαρίμπα, προέδρου του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), ο οποίος μοιράζεται μαζί μας τη δική του πολύτιμη εμπειρία και γνώση.

Σε κάθε περίπτωση, το 2024 αναμένεται να είναι μια εξόχως ενδιαφέρουσα χρονιά, με προκλήσεις αλλά και προοπτικές εξέλιξης. Κορυφαία στιγμή του

νέου έτους –για την ελληνική αγορά, τουλάχιστον– αναμένεται να αποτελέσει η

έκθεση MEAT DAYS, που θα πραγματοποιηθεί στις 9-11 Νοεμβρίου 2024, υπό

τη διοργάνωση της O.MIND CREATIVES, εκδότριας εταιρείας του περιοδικού

MEATPLACE. Το εκθεσιακό ραντεβού της αγοράς αποτελεί παγίως την ευκαιρία

για όλες τις εταιρείες του κλάδου, ηγέτιδες και αναπτυσσόμενες, να παρουσιά-

σουν σε υψηλού επιπέδου επισκέπτες καινοτόμες τεχνολογίες για τη βιομηχα-

νία του κρέατος, προηγμένες λύσεις και, κυρίως, μελλοντικές τάσεις. Την ίδια

στιγμή, πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων, συνεδρίων και συζητήσεων στρογγυλής τραπέζης θα αναδείξουν τα φλέγοντα ζητήματα του παρόντος και του μέλλοντος της βιομηχανίας. Σας περιμένουμε συνοδοιπόρους!

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.facebook.com/meatplace.gr ντονες οι εξελίξεις στις αρχές του νέου έτους, τόσο εντός όσο και εκτός συνόρων, με τα τρακτέρ να βρίσκονται, όχι μόνο στους δρόμους της Ελλάδας, αλλά να φτάνουν μέχρι και την Πύλη του Βρανδεμβούργου.

BOVILLAGE AMBASSADOR

H επιλογή Bovillage

συμβολίζει την προσήλωση

των κτηνοτρόφων αλλά και

την ηθική τους, στοιχεία που

“φαίνονται” στο τελικό προϊόν

ΝΊΚΟΣ ΚΕΧΑΓΊΑ Σ

#ΕΜΠ Ί ΣΤΟΣΎΝΗ

www.bovillage.eu Bovillage Greece

22

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΕΛΙΟΣ ΣΚΑΡΙΜΠΑΣ Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒΕΚ «Θησαυρός» τα ελληνικά παρασκευάσματα & προϊόντα κρέατος

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Η εξωστρέφεια βασικός στόχος του ΥπΑΑΤ για το 2024 40

ΑΓΟΡΑ METAMEAT

των αδελφών Λιάκου 44

Ένα ακόμα παιδί του πειραματισμού

48

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

Η

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Πληθαίνουν οι αντιδράσεις για το

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ SAFE

46

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

Το Ευρωκοινοβούλιο υπέρ των

νέων κανόνων για τη συσκευασία

Λένα Μόσχου

Διόρθωση: Χαρά Παπαδοπούλου

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Υπεύθυνοι διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Γιώργος Γλυνός

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

ΓραμματείαΥποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

www.meatplace.gr

polymaster@polymaster.grwww.polymaster.gr

22/02 – 24/02

NEW YORK FARM SHOW 2024

Έκθεση για την αγροτική παραγωγή και την κτηνοτροφία

NYS Fairgrounds - Syracuse, NY 581 State Fair Blvd Syracuse, NY 13209

https://www.newyorkfarmshow.com/en/home.html

22/02 - 25/02

TIER & TECHNIK 2024

Έκθεση για την γεωργία και την κτηνοτροφία

στο Σαιντ Γκάλεν της Ελβετίας

Olma Messen St. Gallen, Splügenstrasse 12, CH-9008 St.Gallen

• https://www.olma-messen.ch/de/kalender

23/02 – 25/02

FERMA 2024

Διεθνής έκθεση για τη ζωική εκμετάλλευση

και την κτηνοτροφία στην Πολωνία Bydgoskie Centrum Targowo –Wystawiennicze ul. Gdanska 187 85-674

• https://targiferma.com.pl/en/

24/02 – 03/03

SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 2024

Διεθνής έκθεση για την αγροκτηνοτροφία και

τα προϊόντα της στο Παρίσι

Paris Expo Porte de Versailles 1, place de la Porte de Versailles 75015 Paris

• https://www.salon-agriculture.com/

19/03 – 22/03

ANUGA FOODTEC 2024

Έκθεση στην Κολωνία που καλύπτει όλες τις πτυχές της παραγωγής τροφίμων και ποτών. Messeplatz 1, Cologne, Germany

https://www.anugafoodtec.com/

04/03 – 06/03

ANIMAL HEALTH, NUTRITION AND TECHNOLOGY

INNOVATION EUROPE 2024

Σύνοδος κορυφής καινοτομίας για start-up εταιρείες που πραγματοποιείται στο Λονδίνο. 41a Maltby Street, London, SE1 3PA, UK

• https://www.animalhealthevent.com/ events/animal-health-europe

21/03 – 22/03

FUTURE FOOD-TECH SAN FRANCISCO 2024

Ετήσια έκθεση τεχνολογίας τροφίμων για επενδυτές και εταιρείες του κλάδου των τροφίμων.

780 Mission St, San Francisco, CA 94103, USA

• https://futurefoodtechsf.com/

30/03 – 31/03

AGRI DEIZ 2024

Ετήσια έκθεση Γεωργίας και Κτηνοτροφίας στη Βρέστη της Γαλλίας

Maison de l’agriculture 5, Allée Sully, 29332 Quimper Cedex, France

• https://agrideiz.fr/

ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ANUGA FOODTEC

Η “PAN-ARMAR” δραστηριοποιείται από το 2008 στο χώρο του χονδρικού και λιανικού εμπορίου. Η εταιρεία εξειδικεύεται στον εξοπλισμό των κρεοπωλείων, σφαγείων, εργαστηρίων επεξεργασίας τροφίμων, super market κλπ με όλα τα είδη των μηχανημάτων και αναλωσίμων.

Με 15ετή εμπειρία στον τομέα του εμπορίου και της επισκευής μηχανημάτων και με περισσότερους από 3000 κωδικούς που περιλαμβάνουν

Μηχανήματα επεξεργασίας και συσκευασίας

τροφίμων

Αναλώσιμα παραγωγής

Είδη συσκευασίας

Παρουσίαση βιτρίνας

Ένδυση και υπόδηση

Κατασκευές πάγκων εργασίας

Πλανιάρισμα κούτσουρα, ακόνισμα μαχαιριών Service παντός τύπου μηχανημάτων

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΠΡΑΣΙΝΗΣ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ Εξαιρούνται οι εκμεταλλεύσεις βοοειδών από τους νέους κανόνες για τη μείωση των επιβλαβών βιομηχανικών εκπομπών

Tο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο (ΕΚ) και το Συμβούλιο της Ε.Ε. κατέληξαν σε μια προσωρινή συμφωνία, αναφορικά με τις εκπομπές άνθρακα από τις εκμεταλλεύσεις βοοειδών. Η εν λόγω συμφωνία έρχεται να αναθεωρήσει την Οδηγία Βιομηχανικών Εκπομπών (IED), βάζοντας τέλος στην πρόθεση της Επιτροπής να θέσει όρια για τις εκπομπές από τις εκμεταλλεύσεις βοοειδών μεγάλης κλίμακας.

Aπό το 2030 οι νέοι κανόνες για την κτηνοτροφία

Η οδηγία IED θα θέσει όρια εκπομπών για ορισμένες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων των «βιομηχανικών» αγροκτημάτων, ώστε να επιτύχει τους στόχους της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας για επίτευξη κλιματικής ουδετερότητας έως το 2050.

«Αυτή η συμφωνία σηματοδοτεί ένα κρίσιμο βήμα προς τα εμπρός για τη διασφάλιση ισχυρών μέτρων για την προστασία του περιβάλλοντος και της ανθρώπινης υγείας» αναφέρεται σε δήλωση του κόμματος των Σοσιαλιστών και Δημοκρατών της Ε.Ε.

Η προσωρινή συμφωνία θα υποβληθεί τώρα στους εκπροσώπους των κρατών-μελών στο Συμβούλιο της Ε.Ε. και στους ευρωβουλευτές. Εάν εγκριθούν, οι νέοι κανόνες για την κτηνοτροφία θα εφαρμοστούν σταδιακά, ξεκινώντας από το 2030 από τις μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις.

Εναλλακτική λύση μέχρι το 2026 Σημειώνεται πως τα βοοειδή αφέθηκαν εκτός του πεδίου εφαρμογής του νόμου και καθορίστηκε ότι η εκτελεστική εξουσία της Ε.Ε. πρέπει να βρει έναν καλύτερο τρόπο αντιμετώπισης αυτών των εκπομπών έως το τέλος του 2026.

«Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή πρέπει […] να επικοινωνήσει δίκαια και με διαφάνεια με τους αγρότες προτού επιστρέψει στο Κοινοβούλιο με μια νέα νομοθετική πρόταση για την ένταξη των βοοειδών» δήλωσε ο βουλευτής του Ευρωπαϊκού Λαϊκού Κόμματος (ΕΛΚ), Radan Kanev.

Η συμφωνία αυτή μείωσε περαιτέρω το πεδίο εφαρμογής της πρότασης της Επιτροπής, που υποβλήθηκε τον Απρίλιο του 2022, θέτοντας όρια που περιλαμβάνουν λι-

γότερες εκμεταλλεύσεις χοίρων και πουλερικών από ό,τι στόχευε αρχικά η Ε.Ε.

«Όχι, οι κτηνοτρόφοι δεν είναι βιομήχανοι και οι αγελάδες δεν είναι απόβλητα!»

έγραψε στο X (πρώην Twitter) ο έτερος

βουλευτής του ΕΛΚ, Benoit Lutgen, μετά

τη συμφωνία.

Η Ένωση Αγροτών (COPA-COGECA) της

Ε.Ε. θεωρούσε εξαρχής τη συγκεκριμένη

οδηγία «μη συμβατή με την πραγματικότητα», ενώ εξέφρασε έντονη ανησυχία για

το τι θα γίνει με τις εισαγωγές κρέατος από χώρες που δεν σέβονται και δεν συμβαδίζουν με τις οδηγίες της IED. Γι’ αυτόν τον λόγο, πρότεινε την προσθήκη μιας ρήτρας αμοιβαιότητας σε συμφωνίες

EST. 1984

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού

»ïóøÀòéá ¦ïìöîÝá÷

ÌïéòéîÀ ÃììáîäÝá÷ ÌïéòéîÀ µåìçÝïù

ÌïéòéîÀ ¹óðáîÝá÷

¦áòáðòïûÞîôá ¹óðáîÝá÷ ºùîÜçé, °ìéåàíáôá & ¤áøáîéëÀ

ÌïéòéîÀ ¡áììÝá÷ »ïóøÀòéá ¡áììÝá÷

info@dafneltd.gr – www.dafneltd.com »ïóøÀòéá ¡Àìáëôï÷ ÃììáîäÝá÷

»ïóøÀòéá, µïäéîÀ & ¡Àìáëôï÷ ¹ôáìÝá÷

»ïóøÀòéá ÃììáîäÝá÷

Premium ëòÛáôá áðÞ Þìï ôïî ëÞóíï

»ïóøÀòéá Black Angus °íåòéëÜ÷

¢°¼Á¸ ¶¦¶

Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι – Τ: 210 211 4701 – F: 210 228 5714

»ïóøÀòéá °ççìÝá÷

Η Γεωργία Χονδρολέου νέα Εθνική Συντονίστρια του ΥπΑΑΤ

Ελλάδα αποκτά και πάλι

Εθνικό Συντονιστή στον Πα-

Η Π FAO

γκόσμιο Οργανισμό Τροφίμων (FAO), μια θέση που παρέμενε κενή τα τελευταία 5 χρόνια. Με απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Λευτέρη Αυγενάκη, συντονίστρια του ΥπΑΑΤ στον FAO τοποθετείται η Γεωργία Χονδρολέου, βασικό έργο της οποίας θα είναι να παρακολουθεί και να ενσωματώνει τις αποφάσεις του Οργανισμού στην εθνική πολιτική.

ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ

Νέα μεταβατική διοίκηση

ροσωρινός Πρόεδρος στον ΕΛΓΟ –ΔΗΜΗΤΡΑ παραμένει ο καθηγητής Σέρκο Χαρουτουνιάν, με Α΄ αντιπρόεδρο τον καθηγητή Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, Νεκτάριο Βιδάκη, και Β΄ αντιπρόεδρο τον Ηλεκτρολόγο-Μηχανολόγο Μηχανικό ΕΜΠ, Παναγιώτη Χατζηνικολάου.

Ως μέλη του Δ.Σ ορίζονται οι κάτωθι:

• Γεωργία Χονδρολέου: ειδική επιστήμονας, κάτοχος διδακτορικού, ως εκπρόσωπος του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

• Σπυρίδων Μάμαλης: γεωπόνος, ως εκπρόσωπος του Γεωτεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδας (ΓΕΩΤ.Ε.Ε.).

Έχει επίσης εργασθεί ως επιστημονική συνεργάτιδα στο υπουργείο Πολιτισμού και στη Βουλή των Ελλήνων. Από το 2004 ανήκει στο Συνεργαζόμενο Εκπαιδευτικό Προσωπικό (ΣΕΠ)

του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου (ΕΑΠ), όπου έχει διδάξει σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο και έχει αναλάβει την επίβλεψη διπλωματικών εργασιών. Επίσης, έχει διδάξει στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Διοίκησης και Αυτοδιοίκησης, στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου.

Έχει συμμετάσχει σε ελληνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα, έχει παρουσιάσει ανακοινώσεις σε ελληνικά και διεθνή επιστημονικά συνέδρια και έχει δημοσιεύσει στα ελληνικά και στα αγγλικά σχετικά με θέματα δημόσιας διοίκησης, δημοσίων πολιτικών και διακυβέρνησης. Άρθρα της έχουν δημοσιευθεί σε συλλογικούς τόμους, σε σειρά πρακτικών διεθνών συνεδρίων, καθώς και στα περιοδικά «The British Journal of Politics and International Relations», «Parliamentary Affairs», «International Journal of Public Sector Management», «Επιθεώρηση Διοικητικής Επιστήμης».

Σημειώνεται πως η Γ. Χονδρολέου είναι Ειδική Επιστήμονας στο Ανώτατο Συμβούλιο Επιλογής Προσωπικού (ΑΣΕΠ). Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Δημόσια Διοίκηση στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και συνέχισε τις μεταπτυχιακές της σπουδές στη Δημόσια Διοίκηση και Δημόσια Πολιτική στο Πανεπιστήμιο του York (Μ. Βρετανία), απ’ όπου έλαβε και το διδακτορικό της δίπλωμα. Υπήρξε υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ), του Κοινωφελούς Ιδρύματος Μπάκαλα και του Πανεπιστημίου του York. Εργάστηκε ως λέκτορας στο Πανεπιστήμιο του Northumbria (Μ. Βρετανία) και ως Ειδική Μεταδιδακτορική Υπότροφος στο Πανεπιστήμιο του York με υποτροφία του Economic and Social Research Council (ESRC).

• Ανδρέας Δημητρίου: ως εκπρόσωπος της Εθνικής Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών (ΕΘ.ΕΑΣ).

• Παναγιώτης Κάτσαρης: γεωπόνος, ως αιρετός εκπρόσωπος του προσωπικού του ΕΛΓΟ –ΔΗΜΗΤΡΑ

Σημειώνεται, πως οι θέσεις του προέδρου και των δύο αντιπροέδρων του Διοικητικού Συμβουλίου του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ πληρούνται προσωρινά, μέχρι την ολοκλήρωση των διαδικασιών επιλογής και διορισμού του προέδρου και των δύο αντιπροέδρων του Διοικητικού Συμβουλίου του Οργανισμού, σύμφωνα με τον Ν. 5062/2023 και

για χρονικό διάστημα που δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τους έξι μήνες. Η θητεία των υπολοίπων μελών του παραπάνω Διοικητικού Συμβουλίου είναι τριετής.

ΓΡΙΠΗ ΤΩΝ ΠΤΗΝΩΝ

Η νέα τριμηνιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής

Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA)

Α

υξήθηκαν, τις τελευταίες εβδομάδες του 2023, οι ανιχνεύσεις ιών της γρίπης των πτηνών υψηλής παθογένειας (HPAI) σε άγρια πτηνά στην Ευρώπη. Ωστόσο, πέρυσι το φαινόμενο άρχισε αργότερα, συγκριτικά με τα προηγούμενα χρόνια.

Το γεγονός αυτό οφείλεται πιθανώς σε καθυστέρηση της φθινοπωρινής μετανάστευσης αρκετών ειδών υδρόβιων πτηνών. Από τη στιγμή, όμως, που η κυκλοφορία του ιού μεταξύ των άγριων πτηνών αυξάνεται κατά τη χειμερινή περίοδο, ανεβαίνει και ο κίνδυνος εστιών στις πτηνοτροφικές εγκαταστάσεις.

Αυτά είναι τα συνολικά ευρήματα της τελευταίας τριμηνιαίας έκθεσης για τη γρίπη των πτηνών από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) και το εργαστήριο αναφοράς της Ε.Ε. (EURL).

Αναλυτικότερα, μεταξύ 2 Σεπτεμβρίου και 1 Δεκεμβρίου 2023, αναφέρθηκαν κρούσματα HPAI σε οικόσιτα (88) και άγρια πτηνά (175) σε 23 ευρωπαϊκές χώρες. Τα αποτελέσματα συμβαδίζουν με τις τάσεις που προβλέπονται από το «Bird Flu Radar» της EFSA, ένα εργαλείο που παρέχει εβδομαδιαίες προβλέψεις σχετικά με την πιθανότητα εισαγωγής HPAI σε άγρια πτηνά.

Η έκθεση σημειώνει ότι επτά από τις έντεκα παραλλαγές (γονότυπους) του ιού HPAI που εντοπίστηκαν στην Ευρώπη ήταν νέες και επηρέασαν διαφορετικά είδη άγριων πτηνών, ιδιαίτερα τους κοινούς γερανούς. Επιπλέον, για πρώτη φορά, η HPAI εντοπίστηκε σε άγρια πτηνά και θηλαστικά στην περιοχή της Ανταρκτικής.

Το ECDC εκτίμησε ότι ο κίνδυνος μόλυνσης από τον ιό HPAI στην Ευρώπη παραμένει χαμηλός για το ευρύ κοινό, ενώ είναι από χαμηλός έως μέτριος για τα άτομα που εκτίθενται επαγγελματικά ή με άλλο τρόπο σε μολυσμένα πτηνά ή θηλαστικά (άγρια ή οικόσιτα). Για περαιτέρω μείωση του κινδύνου μόλυνσης, οι ειδικοί συνιστούν να αποφεύγεται η έκθεση σε νεκρά ή άρρωστα θαλασσοπούλια ή θηλαστικά.

Ευρωπαϊκή Επιτροπή πρόσθεσε το λεγόμενο «Meso Crne slavonske svinje» (μαύρο σλαβονικό χοιρινό κρέας), ένα γουρούνι δηλαδή από την ηπειρωτική Κροατία, στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης (ΠΟΠ).

Πρόκειται για νωπό κρέας το οποίο λαμβάνεται με σφαγή αρσενικών και θηλυκών χοίρων που ανήκουν στην κατηγορία των χοιριδίων και των χοίρων πάχυνσης και προέρχονται από θηλυκούς χοίρους και κάπρους, της φυλής μαύρου χοίρου της Σλαβονίας, μιας από τις ιστορικές περιοχές της σημερινής Κροατίας. Η νέα ονομασία θα προστεθεί στη λίστα των 1.680 γεωργικών και κτηνοτροφικών προϊόντων που ήδη προστατεύονται.

Το εν λόγω κρέας έχει σκούρο χρώμα και είναι ιδιαίτερα συμπαγές, με μεγάλο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους και χαμηλή έκκριση νερού. Το υψηλότερο ποσοστό λίπους στους μυς εξηγεί την απαλότητα και το χυμώδες του κρέατος όταν ψήνεται, γεγονός που του δίνει μια τρυφερή

ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Τα Μεταπτυχιακά Προγράμματα του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής

ε ειδική εκδήλωση του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας παρουσιάστηκαν τα νέα μεταπτυχιακά προγράμματα.

Την εκδήλωση χαιρέτισε ο πρόεδρος του Τμήματος, καθηγητής

Δ. Καντάς, που τόνισε τη συνεισφορά των δύο μεταπτυχιακών προγραμμάτων του Τμήματος τόσο για το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, όσο και για την Περιφέρεια, αλλά και όλη τη χώρα. Ο καθηγητής σημείωσε και τα οφέλη που αποκομίζει ένας φοιτητής σπουδάζοντας σε αυτά. Συγκεκριμένα, τονίστηκε η αυξημένη ζήτηση επιστημόνων, ειδικευμένων στην επιστήμη ζωικής παραγωγής, και ιδιαίτερα σε θέματα περιβαλλοντικής διαχείρισης.

Στο πρώτο μέρος της εκδήλωσης παρουσιάστηκαν τα δύο μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών του Τμήματος. Ο επίκουρος καθηγητής Δρ Α. Φώσκολος παρουσίασε το ξενόγλωσσο μεταπτυχιακό με τίτλο «Dairy Cattle Management», που θα ξεκινήσει το επόμενο ακαδημαϊκό έτος και

αφορά πρόγραμμα εντατικής παρακολούθησης μαθημάτων για ένα εξάμηνο και την εκπόνηση ερευνητικής διπλωματικής διατριβής στο δεύτερο εξάμηνο. Η Δρ Ε. Μαλισσιόβα, αναπληρώτρια καθηγήτρια, παρουσίασε το μεταπτυχιακό πρόγραμμα «Ζωική Παραγωγή και Περιβαλλοντική

Διαχείριση», που θα ξεκινήσει τον δεύτερο κύκλο του, τον Φεβρουάριο του 2024. Αφορά ένα ευέλικτο πρόγραμμα (υβριδικό) παρακολούθησης μαθημάτων για δύο εξάμηνα και την εκπόνηση ερευνητικής διπλωματικής διατριβής στο τρίτο εξάμηνο. (Αναλυτικές πληροφορίες στο https://as.uth.gr/ spoudes/metaptychiakes).

Στο δεύτερο μέρος της εκδήλωσης έγινε η κεντρική ομιλία από την Ε. Δανάλη, από το ελληνικό γραφείο της Greenpeace με θέμα «Ζωική Παραγωγή και Κλιματική Αλλαγή», ενώ η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με την απονομή δύο υποτροφιών καλύτερης επίδοσης, σε μεταπτυχιακούς φοιτητές του

προγράμματος «Ζωική Παραγωγή

και Περιβαλλοντική Διαχείριση». Σ

συνοχή αισθητή στο μάσημα. Η

αύξησης βάρους.

Άµυλο TAPIOCA

φυσικό και τροποποιηµένο

¦ïìùøòèóôéëÞ çéá íåçÀìï åàòï÷ äéáæÞòöî âéïíèøáîéñî

Γάντια Λάτεξ-Νιτριλίου ËãèìÜ÷ ðïéÞôèôá÷, áîõåëôéëÀ, çéá Þìå÷ ôé÷ øòÜóåé÷

ÌöòÝ÷ óëìÜõòå÷, áðïëìåéóôéëÀ çéá ëòÛá÷

Îìáéá ° Õ ðïéÞôèôá÷. ¢éðìÜ÷ ºìáóíáôïðïÝèóè÷ ¦áìíïìåûîè.

¢åî ôá áììÀúåôå çéáôÝ äåî ôáççÝúïùî, áðìÀ óùíðìèòñîåôå!

info@polyspot.gr-polyspot@polyspot.grwww.polyspot.gr

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΝΈΑ ΜΈΊΓΜΑΤΑ

ΚΑΡΥΚΈΥΜΑΤΩΝ ΓΊΑ ΤΟΝ ΈΠΑΓΓΈΛΜΑΤΊΑ

Όλες οι συνθέσεις

δεν περιέχουν

γλουταμινικό

μονονάτριο (MSG),

αλλά 100% φυσικά συστατικά.

Mια νέα σειρά ολοκληρωμένων συνθέσεων

καρυκευμάτων, που δίνουν λύσεις στον

επαγγελματία, λανσάρεται στην αγορά από τους δημιουργούς του Grill Philosophy, του μοναδικού ελληνικού διαδικτυακού καναλιού, που ανέδειξε, εξέλιξε και συνεχίζει να προβάλει το ελληνικό ψητό, τόσο στην Ελλάδα όσο και στον υπόλοιπο κόσμο. Η αγάπη των αδελφών Μαλλιώρα για το ψήσιμο και την κατασκευή εξελιγμένων συστημάτων ψησίματος, όπως και το πάθος του Γιώργου Καραγιάννη - αγαπημένου σεφ και συγγραφέα βιβλίων γαστρονομίας για τα καρυκεύματα και τη σύνθεση αρωμάτων και γεύσεων – οδήγησαν στη δημιουργία επαγγελματικών και ισορροπημένων συνθέσεων καρυκευμάτων, με 100% φυσικά υλικά και σύγχρονη τεχνολογία.

Πρόκειται για προϊόντα μακροχρόνιας έρευνας, καινοτομίας και εξέλιξης, χάρη στα οποία τα προϊόντα κρέατος (όπως μπριζολάκια, σουβλάκια, κοντοσούβλια, σουτζουκάκια, κεμπαπάκια, μοσχαρίσιες μπριζόλες, κοτόπουλα κ.α.) γίνονται πολύ τρυφερά

και ζουμερά, με ντελικάτη γεύση και, κυρίως, εύπεπτα. Ειδική αναφορά πρέπει να γίνει στα μοναδικά μπιφτέκια, τα οποία γίνονται ζουμερά, αφράτα και ισορροπημένα, χωρίς να κολλάνε στη σχάρα.

Σημαντικό είναι το γεγονός, πως όλες οι συνθέσεις καρυκευμάτων μπορούν να συνδυαστούν και μεταξύ τους, παρέχοντας στον επαγγελματία τη δυνατότητα για μοναδικές γευστικές δημιουργίες.

Προϊοντική γκάμα

Σημειώνεται, πως η γκάμα της εταιρείας Grill

Philosophy, περιλαμβάνει μείγματα καρυκευμάτων, που διατίθενται σε συσκευασίες 120 γρ. & 480 γρ.

(για επαγγελματίες) και τα οποία προορίζονται για

τα εξής προϊόντα κρέατος, μαγειρεμένα σε σχάρα, φούρνο ή κατσαρόλα:

• Κοτόπουλο / Γαλοπούλα

• Μοσχάρι

• Μπιφτέκια

• Σουβλάκι / Κοντοσούβλι

• Σουτζουκάκια / Κεμπαπάκια

• Χοιρινό

ΠIΝΔΟΣ

Νέα σειρά «Chicken Gourmet»

η νέα σειρά «Chicken Gourmet» παρουσιάζει ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων Πίνδος. Πρόκειται για μαριναρισμένα προϊόντα κοτόπουλου, με βότανα και μπαχαρικά της Ηπείρου, τα οποία είναι συσκευασμένα και έτοιμα για τον φούρνο ή το τηγάνι.

Η σειρά «Chicken Gourmet» περιλαμβάνει τα εξής τέσσερα προϊόντα:

• Φιλετάκια μαριναρισμένα

• Σουβλάκια μαριναρισμένα

• Κοπανάκια μαριναρισμένα

• Τηγανιά μαριναρισμένη

Σημειώνεται πως η νέα σειρά περιέχει προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, συσκευασμένα σε paper tray, μια φιλική προς το περιβάλλον και ανακυκλώσιμη συσκευασία. Τα εν λόγω προϊόντα της Πίνδος είναι διαθέσιμα στα ψυγεία του ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ.

PAN ARMAR

Θερμοσυγκολλητικό ημιαυτόματο Tray Sealer TS-200 GF

Hθερμοσφράγιση τροφίμων είναι μια μέθοδος κλεισίματος των δίσκων με την εφαρμογή πίεσης και θερμότητας σε μια πλαστική μεμβράνη χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο, ημιαυτόματο ή αυτόματο στεγανοποιητικό δίσκου. Χρησιμεύει για την απομόνωση των προϊόντων που αποθηκεύονται στο δοχείο από τον αέρα και άλλους εξωτερικούς παράγοντες, όπως βακτήρια και μικρόβια. Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός καλού σφραγιστικού δίσκου είναι ότι μπορεί να προσαρμοστεί σε όλους τους τύπους δοχείων που σφραγίζονται με θερμότητα και εγγυάται γρήγορη θέρμανση της πλάκας τεφλόν, χάρη στην ισχύ που πρέπει να είναι τουλάχιστον 900 W για να φτάσει τους 230oC. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στη χρήση θερμικής σφράγισης για τη συντήρηση τροφίμων: Προσφέρει μια πιο ελκυστική και υγιεινή παρουσίαση των τροφίμων στον καταναλωτή. Η θερμοσφράγιση επιτρέπει στα τρόφιμα να διατηρούνται σε άριστη κατάσταση, αποτρέποντας τη σύνθλιψή τους. Η χρήση θερμικής σφράγισης διευκολύνει την αποθήκευση των τροφίμων σε κατάλληλα πλαστικά δοχεία ή θερμοσφραγιζόμενους δίσκους.

• Εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304

• Συμπαγές και στιβαρό μοντέλο

• Ημιαυτόματο σφραγιστικό δίσκου

• Εξοπλισμένο με έκπλυση αερίου

• Αυτόματο τροφοδοτικό φιλμ

• Ακουστικό και φωτεινό σήμα στο τέλος του κύκλου

• Περιμετρική κοπή με το σχήμα του δίσκου

• Ψηφιακό πάνελ με ρυθμιστή θερμοκρασίας στεγανοποίησης (0°-230°C)

• Εύκολη αλλαγή καλουπιού, τα καλούπια είναι εναλλάξιμα σε λίγα δευτερόλεπτα

• Γρήγορη θέρμανση στην επιλεγμένη θερμοκρασία

• Κατάλληλο για διαφορετικούς τύπους υλικών δίσκων, pp, pet, αλουμινίου

ELVIDA

Πέντε μετάλλια για το Azul Natural Beef και τη μάρκα Devesa στο World Steak Challenge

έντε μετάλλια απέσπασε το Azul

Natural Beef της μάρκας Devesa –που στην Ελλάδα εκπροσωπείται από την εταιρεία Elvida– στον Διεθνή Διαγωνισμό Βόειου Κρέατος 2023 (World Steak Challenge).

Πιο συγκεκριμένα η Azul Natural Beef με

το brand Devesa κέρδισε πέντε μετάλλια γευσιγνωσίας (τρία χρυσά και δύο ασημένια) στις κατηγορίες «Ribeye» και «Striploin» Grain Fed βόειου κρέατος.

Αυτή η νίκη σηματοδοτεί την τέταρτη συνεχόμενη χρονιά επιτυχίας της εταιρείας σε αυτόν τον διεθνώς αναγνωρισμένο διαγωνισμό.

ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ

«Αυτή η πρόκριση επιβεβαιώνει για άλλη μία φορά την εξαιρετική ποιότητα των κρεάτων

Devesa, αλλά και την πολύ σκληρή δουλειά

και την αφοσίωση όλης της ομάδας στην Azul Natural Beef, που κατάφεραν να διακριθούν

για τέταρτη συνεχόμενη φορά» αναφέρεται

στην ανακοίνωση της εταιρείας.

Επιπλέον, τη βραδιά της βράβευσης, το προϊόν απέκτησε μια ακόμα μεγάλη διάκριση, καθώς βραβεύθηκε ως το «Καλύτερο Steak της Νότιας Αμερικής» («South America’s Best Steak»).

Σημειώνεται, πως ο Διεθνής Διαγωνισμός Βόειου Κρέατος είναι ένας παγκόσμιος διαγωνισμός, που διεξάγεται κάθε χρόνο και στον οποίο οι κοπές βοοειδών κρεάτων περνάνε από εξονυχιστική αξιολόγηση. O διαγωνισμός διεξήχθη στο Άμστερνταμ, 13-14 Σεπτεμβρίου 2023, και οι νικητές ανακοινώθηκαν στις 29 του ίδιου μήνα. Στις 13 Νοεμβρίου πραγματοποιήθηκε η τελετή απονομής όπου και τα Devesa κατέκτησαν και την επιπλέον διάκριση.

Βραβείο ανώτερης γεύσης για τις κοτομπουκιές στα Superior Taste Awards 2024

Π Μ

ε δύο χρυσά αστέρια και βραβείο ανώτερης γεύσης από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης (ITI) για τις παναρισμένες μπουκιές κοτόπουλου (chicken nuggets), υποδέχτηκε το 2024 η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ.

Oι κοτομπουκιές ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ από ατόφιο φιλέτο στήθος κοτόπουλου, οι οποίες είχαν βραβευτεί ξανά στον ίδιο διαγωνισμό το 2020, ξεχώρισαν για ακόμη μια φορά στα φετινά Superior Taste Awards 2024 για τη γεύση, την υφή, το άρωμα και την εμφάνισή τους, ανάμεσα σε μία μεγάλη γκάμα προϊόντων τροφίμων και ποτών από όλο τον κόσμο.

Οι κοτομπουκιές ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ εντυπωσίασαν την κριτική επιτροπή με την αυθεντική τους γεύση, αλλά και το γεγονός ότι η extra τραγανή εξωτερική υφή τους, συνδυάζεται με ένα ιδιαίτερα ζουμερό εσωτερικό. Οι μπουκιές κοτόπουλου πανάρονται με τα πιο αγνά και προσεκτικά διαλεγμένα υλικά, ενώ φτιάχνονται από φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου, με την εγγύηση ποιότητας της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ.

Χάρη στην ειδική συσκευασία τους, διατηρούν τη φρεσκάδα τους για περισσότερες ημέρες, ενώ το ότι απαιτούν μόλις λίγα λεπτά για ψήσιμο στον φούρνο, το τηγάνι ή το airfryer, τις καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε γρήγορο, νόστιμο και ταυτόχρονα θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Η νέα αυτή διάκριση, τρία χρόνια μετά από την προηγούμενη, σε έναν τόσο σπουδαίο διεθνή διαγωνισμό ποιότητας και γεύσης, αποδεικνύει για άλλη μια φορά πως η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ επενδύει συστηματικά στην παραγωγή και προσφορά προϊόντων κορυφαίας ποιότητας, διατηρώντας αναλλοίωτα όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που τα κάνουν να ξεχωρίζουν.

ληνική αγορά από έναν πιστοποιημένο φορέα, ο οποίος θα είναι άρτια στελεχωμένος με επαρκές και επιστημονικά καταρτισμένο στελεχιακό δυναμικό.

MEATPLACE | Επί της προεδρίας σας, ποιες ήταν οι σημαντικότερες παρεμβάσεις του ΣΕΒΕΚ; Στέλιος Σκαρίμπας | Βασικό μέλημα του ΣΕΒΕΚ, ως επαγγελματική οργάνωση του κλάδου, είναι η διαρκής υποστήριξη των επιχειρήσεων-μελών του σε κάθε τους αναπτυξιακή προσπάθεια, καθώς και η επίλυση των κλαδικών προβλημάτων επ’ ωφελεία των προϊόντων, αλλά και των καταναλωτών. Στο επίπεδο οριζόντιων παρεμβάσεων του Συνδέσμου μας καταγράφονται μέχρι σήμερα:

• Ο σταθερός διάλογος με τις αρμόδιες κρατικές αρχές (ΥπΑΑΤ, ΥπΑΝ, ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ κ.λπ.) προωθώντας τεκμηριωμένες θέσεις και πολιτικές πρακτικές για την ανάπτυξη του τομέα και την πρόοδο όσων διακινούν τα προϊόντα μας.

• Η θεσμική συμμετοχή σε επιτροπές και όργανα που συνδιαμορφώνουν αποφάσεις και οριστικοποιούν νομοθετικό έργο, εντός και εκτός της χώρας μας.

• Η ίδρυση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Τομέα Κρέατος & Κτηνοτροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ), ως συλλογικής εκπροσώπησης του συνόλου του τομέα.

• Η ίδρυση του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος (ΙΠΚ), ως ανεξάρτητου επιστημονικού πυλώνα παρακολούθησης και μελέτης των θεμάτων του τομέα.

• Η προσπάθεια να κατοχυρωθούν και να αναδειχθούν ο γύρος και το σουβλάκι ως Ιδιότυπα Παραδοσιακά Προϊόντα σε κοινοτικό αλλά και διεθνές επίπεδο και στη συνέχεια να πάρουν σειρά και άλλα εμβληματικά παραδοσιακά προϊόντα του τομέα.

• Η διαρκής βελτίωση των σχέσεων μας με τους δημόσιους φορείς, ελεγκτικούς ή νομοθετικούς.

• Η τακτική περιοδική ενημέρωση των επιχειρήσεων-μελών μας και η προστασία των συμφερόντων τους.

Μεταξύ όλων των προαναφερθέντων, η συνεργασία με τον ΕΦΕΤ, αλλά και τη Γενική Διεύθυνσης Κτηνιατρικής, σε περιπτώσεις διαβουλεύσεων σε αλλαγές της ενωσιακής νομοθεσίας, καθώς και η επικαιροποίηση-εναρμόνιση του εθνικού νομοθετικού μας πλαισίου με το αντίστοιχο ενωσιακό, με παράλληλη τροποποίηση των άρθρων του «Κώδικα Τροφίμων & Ποτών» για το κρέας και τα προϊόντα του, ήταν δράσεις που σηματοδότησαν την εμπιστοσύνη των δημόσιων αρχών προς τον ΣΕΒΕΚ, με τις ορθές και τεκμηριωμένες του προτάσεις και θέσεις.

MEATPLACE | Ποιο θεωρείτε το υπ’ αριθμόν ένα ζήτημα του κλάδου, που χρήζει άμεσης διευθέτησης; Πώς μπορεί να βοηθήσει ο ΣΕΒΕΚ; Στέλιος Σκαρίμπας | Μία από τις βασικές προτεραιότητες του

Συνδέσμου ήταν και είναι η ορθή και τεκμηριωμένη ενημέρωση των καταναλωτών για την αξία του κρέατος, με την παράλληλη εξισορρόπηση και ενίσχυση της εικόνας των προϊόντων του τομέα, δηλαδή των παρασκευασμάτων κρέατος και των προϊόντων με βάση το κρέας. Για τον σκοπό αυτό, πέραν των άλλων και σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος, διοργανώθηκε πρόσφατα ένα διεπιστημονικό workshop με θέμα «Ας μιλήσουμε για το κρέας: υγεία, διατροφική αξία και βιωσιμότητα», κατά τη διάρκεια του οποίου διευκρινίσθηκαν ερωτήματα σχετικά με τα θέματα υγείας, διατροφής και βιωσιμότητας.

Αντίστοιχης σημασίας είναι, επίσης, οι ολοκληρωμένες συνέργειες με τους κρίκους της αλυσίδας του τομέα που προηγούνται (κτηνοτρόφοι, σφαγεία) και αυτούς που έπονται (κρεοπωλεία, λιανεμπόριο, σημεία πώλησης), η καταξίωση των παραδοσιακών προϊόντων κρέατος, καθώς και η διεύρυνση της εξωστρέφειάς τους, με ανάδειξή τους ως «προϊόντα εθνικής ταυτότητας», η αξιοποίηση καινοτόμων ερευνών και πρωτοβουλιών, σχετικά με τα προϊόντα του κλάδου, με διάλογο και συνεργασία με τους εκπροσώπους όλων των κοινωνικών ομάδων, μεταξύ των οποίων και τους καταναλωτές, η ενημέρωση της κοινής γνώμης, η συνεργασία με ερευνητικά κέντρα και πανεπιστήμια.

MEATPLACE | Ποιος είναι ο ρόλος του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος; Πώς κρίνετε τη δράση του;

Στέλιος Σκαρίμπας | Η ίδρυση του ΙΠΚ το 2018, ως ανεξάρτητη οντότητα, αποσκοπούσε και στόχευε στην κάλυψη του

κενού που υπήρχε στη διαρκή έρευνα και ενημέρωση της πο-

λιτείας, του συνόλου των εμπλεκομένων, αλλά και των καταναλωτών, για τα θέματα που απασχολούν καθημερινά τη μεταποίηση και τα προϊόντα κρέατος.

Στους σκοπούς και τους στόχους του ΙΠΚ, ενδεικτικά, περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

• Ανάδειξη των προϊόντων με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος και της συμβολής τους στη γαστρονομία, στη μαζική εστίαση και τον τουρισμό.

• Ανάδειξη και προβολή της τοπικής διατροφής περιοχών της χώρας μας και ανάδειξη των παραδοσιακών εθνικών προϊόντων κρέατος.

• Επιμόρφωση-εκπαίδευση με σύγχρονες μεθόδους διδασκαλίας όλων των ενδιαφερομένων που συνεργάζονται με τον κλάδο του κρέατος.

• Ερμηνεία και εκλαΐκευση των Ενωσιακών Κανονισμών, προκειμένου να αποφεύγονται παρερμηνείες.

• Συνεργασία με τις δημόσιες και ιδιωτικές σχολές Κρέατος

και τα αντίστοιχα κέντρα και φορείς του εξωτερικού, καθώς και συντονισμός ερευνητικών προγραμμάτων με αναθέσεις σε εξειδικευμένα επιστημονικά κέντρα.

Ανάμεσα στα προβλήματα και στα θέματα τα οποία απασχόλησαν τους εμπειρογνώμονες του ΙΠΚ, διαχρονικά αλλά

και υπό τη σημερινή Προεδρία της Δρ. Βένης Γκίζα, συγκαταλέγονται:

• Η δρομολόγηση καταγραφής όλων των παραδοσιακών προϊόντων κρέατος και η παράθεσή τους σε ειδική έκδοση υπό την επιμέλεια του καθηγητή Κτηνιατρικής Γιάννη Αμβροσιάδη, πόνημα το οποίο ελπίζουμε σύντομα να ολοκληρωθεί και να παραδοθεί σε όλους εκείνους που ασχολούνται με τον τομέα.

• Η ενημέρωση και η συνεργασία με τις ελεγκτικές αρχές για θέματα που χρήζουν αλλαγής στην αντιμετώπισή τους, όπως η περίπτωση της σαλμονέλας, η επισήμανση των αλλεργιογόνων συστατικών, οι προϋποθέσεις κατάψυξης του νωπού κρέατος από τις βιομηχανίες κ.λπ.

• Η συμμετοχή στην «Ομάδα εργασίας για τον γαστρονομικό τουρισμό» και την ένταξη του τομέα Κρέατος στον ψηφιακό γαστρονομικό χάρτη.

• Η συστηματική παρακολούθηση και μελέτη όλων των θεμάτων που απασχολούν τον κλάδο και η εισήγηση λύσεων ή και η ανάληψη πρωτοβουλιών.

MEATPLACE | Πώς επηρεάζουν την Ελλάδα οι διεθνείς εξελίξεις στον κλάδο; Με ποιον τρόπο «θωρακίζετε» την

ελληνική βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος;

Στέλιος Σκαρίμπας | Οι διεθνείς εξελίξεις, και αντίστοιχα

οι διακυμάνσεις της προσφοράς και των τιμών στη διεθνή

αγορά, είναι προφανές ότι επιδρούν καθοριστικά και στην εγχώρια αγορά κρέατος, με δεδομένο ότι η χώρα μας είναι -κατά πολύ μεγάλο βαθμό- εξαρτημένη από εισαγωγές, στις περισσότερες κατηγορίες κρέατος.

Θα ήταν ευκταίο, από την πλευρά της ελληνικής βιομηχανίας μεταποίησης, αν μπορούσε η εγχώρια κτηνοτροφική παραγωγή να ικανοποιήσει ένα μεγαλύτερο τμήμα της σημερινής ζήτησης και παράλληλα να δημιουργήσει συνθήκες πιστοποιημένων ως ΠΟΠ ζωικών προϊόντων.

Πρόκειται, ωστόσο, για μια διαδικασία η οποία απαιτεί μεγάλη προσπάθεια καθετοποιημένης οργάνωσης και συνθήκες που δεν είναι εύκολες για το ανάγλυφο της υπαίθρου της χώρας μας. Σε κάθε περίπτωση, μέσα από τη συλλογική συνύπαρξη όλων των φορέων (παραγωγής, μεταποίησης, εμπορίας και διάθεσης στον καταναλωτή), στο πλαίσιο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης του Τομέα Κρέατος & Κτηνοτροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ), ευελπιστούμε ότι πιθανόν να διαμορφωθούν οι συνθήκες που θα αλλάξουν κάποια στιγμή το σημερινό τοπίο.

MEATPLACE | Ποιες δράσεις είναι απαραίτητες για την περαιτέρω αναβάθμιση της εξωστρέφειας της ελληνικής αγοράς; Στέλιος Σκαρίμπας | Είναι διαρκής επιδίωξη και στόχος κάθε βιομηχανίας του κλάδου μας η συνεχής αναβάθμισή της τεχνολογικά, οργανωτικά, επιχειρηματικά και εμπορικά, με την παραγωγή και κυκλοφορία νέων κατηγοριών καινοτόμων προϊόντων.

Η εξωστρέφεια, ωστόσο, απαιτεί ακόμα μεγαλύτερες προσπάθειες, δεδομένου ότι ο ανταγωνισμός είναι πολύ μεγάλος και σκληρός και αποτελεί μία άνιση μάχη, λόγω της διαφοράς κόστους προμήθειας των πρώτων υλών που έχουν οι ελληνικές επιχειρήσεις, σε σχέση με τις αντίστοιχες των άλλων παραγωγών χωρών.

Γενική πρόκληση και συνεχής προσπάθεια των βιομηχανιών μας είναι να μεταβάλουν τον σχεδιασμό τους από στενά παραγωγικό και εμπορικό, που ήταν στο παρελθόν, σε σχεδιασμό παραγωγής καινοτομικών προϊόντων, διασφαλίζοντας παράλληλα την απαραίτητη φροντίδα για την υγεία του καταναλωτή και την προστασία του περιβάλλοντος.

Στο επίπεδο της εξωστρέφειας, η προσπάθειά μας να κατοχυρώσουμε εθνικά σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, ως Ιδιότυπα Παραδοσιακά Προϊόντα, τον γύρο, το σουβλάκι, και σε επόμενη φάση άλλα παραδοσιακά μας προϊόντα, θα δώσει νέα δυναμική στον τομέα του Κρέατος.

MEATPLACE | Ποια θεωρείτε πως είναι τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των ελληνικών προϊόντων κρέατος; Στέλιος Σκαρίμπας| Τo ελληνικό κρέας, ως προϊόν μικρών κυρίως μονάδων παραγωγής, έχει χαρακτηριστικά μοναδικά και όσον αναφορά το οργανοληπτικό, αλλά και το διατροφικό τους περιεχόμενο. Δεν μπορούν, φυσικά, να καλύψουν σημαντικό κομμάτι της ζήτησης, είναι όμως σε θέση να προβάλλουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και των τοπικών φυλών εκτροφής, αλλά και των ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών. Στο πεδίο των παρασκευασμάτων και των προϊόντων με βάση το κρέας υπάρχουν δεκάδες, ίσως και εκατοντάδες προϊόντα, με ιδιαίτερο τοπικό χαρακτήρα που, σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα συστατικά τους (βότανα, αρωμα-

Check weigher system

CW23PCv1

packing

Check weigher system

CW15PCv3 ʻe’ mark packing

BIZERBA

Bizerba K3: Δείχνει ελκυστική. Είναι ακόμα καλύτερη!

HBizerba συνεχίζει την παράδοση των καινοτόμων λύσεων με τη νέα σειρά ζυγιστικών συστημάτων K3. H αισθητική συναντά τη λειτουργικότητα χωρίς συμβιβασμούς. Σχεδιασμός που κόβει την ανάσα, ενσωματώνεται σε κάθε κόνσεπτ καταστήματος. Κορυφαία απόδοση και ποιότητα κατασκευής, έχει διακριθεί με το Γερμανικό Βραβείο Σχεδιασμού.

H σειρά K3 καλύπτει κάθε ανάγκη της επιχείρησης. Μπορεί να λειτουργήσει στον πάγκο εξυπηρέτησης τροφίμων, ως self service, ως κρεμαστός ζυγός ή ως σπονδυλωτή ζυγαριά (flex type) προσαρμοσμένη στις ανάγκες σας.

Ανακαλύψτε ένα πλήθος νέων δυνατοτήτων για εσάς, το προσωπικό και τους πελάτες σας.

Χάρη στη λειτουργία «Plug & Play», οι οθόνες μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν. Η τεχνολογία «Hot Swap» επιτρέπει την αλλαγή εκτυπωτή εν ριπή οφθαλμού, ακόμη και κατά τη διάρκεια λειτουργίας του ζυγού. Οι εκτυπωτές στη σειρά K3 ξεχωρίζουν για τη στιβαρότητά και τη μακροζωία τους.

Σε συνδυασμό με την τεχνολογία οθονών πολλαπλής αφής που διαθέτει, εξίσου διαισθητική όπως σε ένα smartphone, την προσαρμογή της διάταξης πληκτρολογίου και τη δυνατότητα γρήγορης κλήσης λειτουργιών που χρησιμοποιούνται συχνά, απλοποιεί τη λειτουργία για το προσωπικό και προσφέρει βελτιστοποιημένη αλληλεπίδραση με τους πελάτες.

BUSINESSWARE

Ενσωματώνει τεχνολογία IoT με εξελιγμένους αισθητήρες που, σε συνδυασμό με το λογισμικό διαχείρισης, επιτρέπουν τη συνεχή παρακολούθηση των μερών του εξοπλισμού, διασφαλίζοντας απρόσκοπτη λειτουργία και προγραμματισμό στα service χωρίς απρόοπτα.

Θέλετε να προσθέσετε βελτιωμένη αισθητική και να αυξήσετε τις πωλήσεις σας στον χώρο ζύγισης των προϊόντων σας; H νέα σειρά ζυγιστικών συστημάτων Κ3 από την Bizerba είναι εδώ.

Linerless ρολά ταμιακών και ζυγιστικών συστημάτων

Tα σύγχρονα ταμειακά και ζυγιστικά συστήματα στη βιομηχανία κρέατος χρησιμοποιούν αναλώσιμα ρολά «Liner less», αναλώσιμα δηλαδή χωρίς υπόστρωμα Liner. Σχεδιασμένα ειδικά για εφαρμογές στη βιομηχανία κρέατος, προσφέρουν αξιόπιστη εκτύπωση χωρίς τη χρήση υποστρώματος. Οι βασικές χρήσεις περιλαμβάνουν την ετικετοποίηση τιμών σε ταμειακά συστήματα και την ετικετοποίηση σε ζυγιστικά συστήματα για προϊόντα κρέατος.

Αυτά τα χωρίς υπόστρωμα αναλώσιμα προσφέρουν τα εξής πλεονεκτήματα:

• Μείωση αποβλήτων: Η απουσία υποστρώματος συνεισφέρει στη μείωση των αποβλήτων, καθιστώντας τα πιο φιλικά στο περιβάλλον.

• Αξιόπιστη εκτύπωση: Προσφέρουν υψηλής ποιότητας εκτύπωση όπως και στην παραδοσιακή αυτοκόλλητη ετικέτα.

• Εφαρμογή στη βιομηχανία κρέατος: Είναι σχεδιασμένα ειδικά για τις απαιτήσεις της βιομηχανίας κρέατος, εξασφαλίζοντας ανθεκτικότητα σε δύσκολες συνθήκες.

• Διάφορα μήκη ετικέτας από το ίδιο ρολό: Πρόσφατες και πιο απαιτητικές οδηγίες των κυβερνήσεων σχετικά με την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές για τα τρόφιμα (π.χ., χρήση με ζυγαριές) υποχρεώνουν στην ένδειξη πολύ περισσότερων

Αυτά τα αναλώσιμα παρέχουν λύσεις που

ΓΕΝΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

ΠΕΠΙΕΣΜΕΝΟΣ ΑΕΡΑΣ

ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ & ΑΝΥΨΩΣΗ

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΣΥΓΚΡΑΤΗΣΗΣ

ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ

με 89 χρόνια εμπειρίας, κάθε λύση που προτείνει το έμπειρο, εξειδικευμένο προσωπικό μας είναι αποτέλεσμα υψηλής τεχνογνωσίας και εγγυημένα η καταλληλότερη επιλογή για την εφαρμογή σας.

ΠΟΙΟΤΗΤΑ πρωτοποριακά προϊόντα και υψηλού επιπέδου υπηρεσίες μελέτης και τεχνικής υποστήριξης. Πιστοποιήσεις κατά ISO 9001 2015 και ISO 14001 2015 (Bureau Veritas).

Μέλος του παγκόσμιου οργανισμού Ecovadis.

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ δυναμικό130 ατόμων, με απόλυτη προτεραιότητα την εξυπηρέτηση των πελατών και επίκεντρο τις ανθρώπινες σχέσεις, έχει οδηγήσει την Εταιρεία στην ανάπτυξη ισχυρών και μακροχρόνιων σχέσεων εμπιστοσύνης.

ICS ΚΑΡΑΦΥΛΛΗΣ

Ολοκληρωμένες λύσεις στον τομέα της επεξεργασίας-προμήθειας και στα καταστήματα

To σύγχρονο κρεοπωλείο έχει εξελιχθεί σε ένα ελκυστικό κατάστημα με προσεγμένο ντιζάιν και εξελιγμένα συστήματα που εξασφαλίζουν άριστη ροή εργασιών και ποιοτική εξυπηρέτηση πελατών. Η

ICS Καραφύλλης Α.Ε. παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις τόσο στον τομέα της επεξεργασίας και προμήθειας όσο και στα καταστήματα πώλησης κρέατος και συναφών ειδών. Το κατάστημα μπορεί να διαφοροποιηθεί με την εγκατάσταση ειδικών κρεμαστών ζυγών που έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν σε συνθήκες υγρασίας και όπου υπάρχει περιορισμένος χώρος, αλλά και για οποιοδήποτε ειδικό ντιζάιν ή κόνσεπτ κάθε φορά. Πρόκειται για τα ολοκληρωμένα ζυγιστικά συστήματα «Avery Berkel» με οθόνη αφής, δεύτερη οθόνη πελάτη, ενσωματωμένο σκάνερ, εκτυπωτή και σύγχρονο επεξεργαστή για εύκολο χειρισμό σε γραφικό περιβάλλον!

Πολύ σημαντική είναι και η προβολή των ειδών στις βιτρίνες με ωραία και ευανάγνωστα ταμπελάκια. Πολλά κρεοπωλεία έχουν προμηθευτεί τον ειδικό εκτυπωτή Evolis και τυπώνουν σε μαύρα ταμπελάκια τις περιγραφές και τις

ϊόντων τους, με

Σύστημα ζύγισης και τυποποίησης τύπου Touchtronic

Tστεί κάθε βιομηχανική εφαρμογή σε

δύσκολο εργασιακό περιβάλλον όπου απαιτείται:

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ C

• Πολυδιαχείριση.

• Εξειδίκευση (custom feed εφαρμογή).

• Άμεσο αποτέλεσμα.

• Διασυνδεσιμότητα.

λογότυπό τους και το δημιουργικό που επιλέγουν, εύκολα και γρήγορα! Ο εξοπλισμός του κρεοπωλείου μπορεί να περιλαμβάνει και άλλα σύγχρονα συστήματα όπως POS νέας γενιάς, αυτόνομα kiosk εξυπηρέτησης, ηλεκτρονικές ετικέτες, ψηφιακά διαφημιστικά σταντ και πολλές άλλες λύσεις που διαθέτει η ICS Καραφύλλης Α.Ε. μέσα από το πανελλαδικό δίκτυο συνεργατών της. ο σύστημα ζύγισης και τυποποίησης Touchtronic αποτελεί την πιο πλήρη και εξελιγμένη λύση διαχείρισης βιομηχανικών ζυγών πολλαπλών εφαρμογών: σταθμών ζύγισης και επεξεργασίας, τυποποίησης και ετικετοποίησης, συγκέντρωσης δεδομένων παραγωγής.

Η δυνατότητα ενσωμάτωσης διαφόρων λογισμικών ανά εφαρμογή σε συνδυασμό με τις δυνατότητες πολλαπλών επιλογών διαδικτύωσης (γέφυρες επικοινωνίας με κάθε είδος εμπορολογιστικού προγράμματος της αγοράς) και προσθήκης περιφερειακών (όπως ζυγών/εκτυπωτών/σκάνερ/ remote display κ.λπ.) καθιστά τη μονάδα Touchtronic ικανή να διαχειρι-

• Συγκέντρωση-επεξεργασία δεδομένων.

Τo σύστημα περιλαμβάνει:

• Ζυγό της επιλογής σας (ανάλογα με την εφαρμογή).

• Touchtronic PC Based τερματικό IP68 με οθόνη αφής & Λογισμικό

Weigh And Label.

• Θερμικό εκτυπωτή της επιλογής

σας (ανάλογα με την εφαρμογή).

BIZTEC

Ο ηγέτης στις λύσεις λογισμικού για τον κλάδο των τροφίμων

ς leader στις λύσεις λογισμικού για τον τομέα του κρέατος κι έχοντας μηχανογραφήσει ίσως και παραπάνω από το 90% της ελληνικής αγοράς, παραμένουμε πιστοί στην ανάπτυξη και εξέλιξη των προϊόντων και τον λύσεων που διαθέτουμε. Στο κρέας και τα αλλαντικά έχουμε αποδείξει περίτρανα ότι οι λύσεις της Biztec είναι λύσεις ολοκληρωμένες, ουσίας και αποτελεσματικότητας με πλήρη κάλυψη των αναγκών πληροφοριακών συστημάτων. Είναι λύσεις σύγχρονές, αξιόπιστες και ποιοτικές, με επεκτασιμότητα ανάλογα με τις ανάγκες, καθώς και επαρκή υποστήριξη και εύκολη διαχείριση για τους χρήστες.

λύσεων λογισμικού για τον χώρο της παραγωγής των κρεατοβιομηχα-

νιών, διότι έχουμε την δυνατότητα να συνδέουμε τις μηχανές των ερ-

Με την πρόσφατη αναβάθμιση του συστήματος Odysseus στα 64-bit και την ανάπτυξη πρόσθετων εφαρμογών για Android που επικοινωνούν με την πλατφόρμα, προσφέρουμε καλύτερη διαχείριση και οργάνωση στην παραγωγή της εκάστοτε εταιρείας. Υπάρχει δηλαδή καλύτερη διαχείριση αποθέματος και παραγωγής από την πρώτη ύλη μέχρι το τελικό προϊόν. Οι πελάτες μας γνωρίζουν ανά φάση παραγωγής το απόθεμα πρώτων υλών, γνώση που δίνει την δυνατότητα -λόγω άμεσης πληροφόρησης από την παραγωγή- να διαχειριστεί καλύτερα το forecast για το απόθεμα. Επιπλέον δίνουμε στους χρήστες την δυνατότητα να διαχειρίζονται τις παραγγελίες κατά την φόρτωση και εκτέλεση τους, με δυνατότητα live tracking της πληρωμής. Τέλος, ίσως να αποτελούμε τον μοναδικό πάροχο εξειδικευμένων

γοστασίων απευθείας με την πλατφόρμα της Biztec.

DELMAC SCALES

Εξειδικευμένες λύσεις για κάθε ανάγκη

Hπαραγωγή συσκευασμένων τροφίμων έχει αυξανόμενη τάση συνεχώς τα τελευταία χρόνια. Αυξάνουν όμως ταυτόχρονα οι απαιτήσεις ελέγχου και η τήρηση όλο και πιο αυστηρών διαδικασιών, που αφορούν την ποιότητα, την ιχνηλασιμότητα και την αξιοπιστία των προϊόντων. Στην «DELMAC scales», εδώ και τρεις δεκαετίες, αφουγκραζόμαστε τους παλμούς της αγοράς και σχεδιάζουμε ζυγιστικές μηχανές και δυναμικά ζυγιστικά συστήματα (check weighers systems) που δίνουν εξειδικευμένες λύσεις και εξαλείφουν τα ανθρώπινα λάθη.

Οι δυναμικοί ελεγκτές γραμμής της «DELMAC scales» δεν είναι απλές ζυγαριές. Στην πραγματικότητα επιθεωρούν και καταγράφουν όλα τα προϊόντα και όλα τα στάδια στην γραμμή παραγωγής. Παράγουν παντοδύναμα και κατανοητά στατιστικά στοιχεία που περιγράφουν πλήθος παραμέτρων της γραμμής (συνολικά βάρη, ελλιποβαρή, υπέρβαρα, ταχύτητες παραγωγής, τάσεις παραγωγής και πολλά άλλα). Υποστηρίζουν πλήρως τις συσκευασίες τύπου «e» και δίνουν στον παραγωγό τη δυνατότητα να αξιοποιήσει 100% όλα τα πλεονεκτήματα της μεθόδου. Εξαλείφουν πλήρως τον πονοκέφαλο του παραπανίσιου «χαρισμένου δωρεάν προϊόντος» στις υπέρβαρες συσκευασίες, το οποίο κοστίζει στις βιομηχανίες δεκάδες χιλιάδες ευρώ ετησίως.

Οι δυναμικοί ελεγκτές γραμμής που παράγουμε είναι προσεκτικά σχεδιασμένοι ώστε να δίνουν λύσεις στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί στις γραμμές τους και είναι απόλυτα προσαρμοσμένοι στην ελληνική πραγματικότητα της παραγωγικής διαδικασίας.

Κατασκευάζουμε με υπερηφάνεια ελληνικά προϊόντα υψηλής τεχνολογίας, προορισμένα για ελληνικές γραμμές παραγωγής τροφίμων υψηλής ποιότητας.

CSB

CSB Rack: Η επαγγελματική

λύση στην καταγραφή δεδομένων

Tο CSB Rack, ένας στιβαρός και εργονομικός βιομηχανικός υπολογιστής, χρησιμοποιείται για την απόκτηση δεδομένων, την οπτικοποίηση και τον έλεγχο διαδικασιών –ακόμα και κάτω από ακραίες θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία– στη βιομηχανία κρέατος. Διατίθεται σε διάφορες εκδόσεις: Είτε σε επιτοίχια είτε σε επιδαπέδια βάση, οι χρήστες μπορούν να δουν όλα τα δεδομένα λειτουργίας online και σε πραγματικό χρόνο απευθείας από το σημείο που παράγονται, χωρίς να χρειάζεται να διακόψουν κάποιο στάδιο παραγωγής. Αυτό εξασφαλίζει αποτελεσματικότητα και μειώνει το ποσοστό σφάλματος.

Το CSB Rack είναι εξοπλισμένο με ένα στιβαρό περίβλημα

από ανοξείδωτο χάλυβα V4A και μια αδιάβροχη προστασία και στις δύο οθόνες του συστήματος. Με τεχνολογία αφής και επιφάνεια ανθεκτική στην υγρασία, η οθόνη εξασφαλίζει ευκολία στη χρήση και πλήρη ευελιξία για όλες τις εφαρμογές, ακόμη και όταν το λειτουργείτε φορώντας γάντια.

Το CSB Rack πληροί τις αυστηρές απαιτήσεις των προτύπων υγιεινής στον υγειονομικό σχεδιασμό. Οι ρυθμιζόμενες

καθ’ ύψος οθόνες, καθώς και τα περιβλήματα του εκτυπωτή και του πληκτρολογίου μπορούν να προσαρμοστούν γρήγορα και ευέλικτα ανάλογα με τις ανάγκες κάθε

δοση, περιέχει τις βέλτιστες πρακτικές διαχείρισης διεργασιών στη βιομηχανία κρέατος.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες ραφιού DIGI ESL

Aπό το 1980, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ καινοτομεί στον τομέα της ηλεκτρονικής ζύγισης, τόσο για εμπορικές, όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές. Έχοντας την αποκλειστική αντιπροσωπεία του ιαπωνικού οίκου

DIGI TERAOKA SEIKO, παγκοσμίου ηγέτη του κλάδου, κατέχει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά. Τα τελευταία χρόνια η εταιρία μας, εναρμονισμένη με τις εξελίξεις της νέας, ψηφιακής εποχής δίνει μία σύγχρονη λύση για τις βιτρίνες, τα ράφια και τα ψυγεία των καταστημάτων λιανικής, με τις ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες ραφιού DIGI ESL, καθώς και συστήματα ψηφιακής σήμανσης (Digital Signage). Οι ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες ραφιού DIGI ESL είναι κατασκευασμένες με την τελευταία τεχνολογία e-paper, η οποία μιμείται την απεικόνιση του μελανιού στο χαρτί. Λόγω της nonvolatile μνήμης τεχνολογίας, δεν απαιτείται ενέργεια για την διατήρηση της εικόνας στην οθόνη, αφού κατανάλωση γίνεται μόνο κατά την επικοινωνία.

Η ενημέρωσή τους γίνεται αυτόματα, σε πραγματικό χρόνο, μέσω του προγράμματος LIBRA, αποκλειστική δημιουργία του τμήματος software της εταιρίας μας, τόσο στις ηλεκτρονικές ετικέτες όσο και στους ζυγούς και τα ταμεία.

Διατίθενται σε έξι μεγέθη και έχουν τη δυνατότητα απεικόνισης των στοιχείων σε 4 χρώματα: μαύρο, λευκό, κίτρινο και

κόκκινο. Ταυτόχρονα, παρέχουμε όλες οι λύσεις στήριξης, προσαρμοσμένες στις ανάγκες των πελατών μας.

Φέτος η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. γιορτάζει τα 50 της χρόνια και

βρίσκεται πάντα δίπλα στον επαγγελματία, δίνοντας λύσεις σε

όλες τις ανάγκες του, με κορυφαίο και σύγχρονο εξοπλισμό.

Διαθέτουμε παρουσία σε όλη την Ελλάδα, με έδρα την

Αθήνα, υποκαταστήματα στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο

Κρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο επιλεγμένων συνεργατών.

Το ERP μου. Έτσι έχω τα πάντα υπό έλεγχο.

Αποτελεσματικότητα, διαφάνεια, ευελιξία –αυτά μετράνε τώρα. Η πληροφορική είναι το κλειδί για όλα αυτά. Είτε ERP, MES, υπολογισμός τεμαχισμού ή έξυπνο λογισμικό σχεδιασμού: το CSB-System είναι η πλήρης λύση για εταιρείες προϊόντων κρέατος.

Με τον τρόπο αυτό μπορείτε να βελτιστοποιήσετε σήμερα

την παραγωγή σας και να ψηφιοποιήσετε αύριο ολόκληρη την επιχείρησή σας.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: www.csb.com

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Η εξωστρέφεια

βασικός στόχος

του ΥπΑΑΤ για

το 2024

Θέλοντας να αναδείξει την ανταγωνιστικότητα

και τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των

ελληνικών κτηνοτροφικών και αγροτικών

προϊόντων, το ΥπΑΑΤ σπάει τα εθνικά σύνορα

και δημιουργεί στρατηγικούς δεσμούς με

χώρες -εντός και εκτός Ε.Ε.- προς όφελος του

πρωτογενούς τομέα της χώρας μας.

Hανταγωνιστικότητα βρίσκεται στην καρδιά των προσπα θειών του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί μων, τόνισε ο υπουργός, Λευτέρης Αυγενάκης (φωτό), σε ομιλία του στο Συνέδριο για τη φετινή Έκθεση του Συμ βουλίου της Ανταγωνιστικότητας της Ελλάδας, «Πυξίδα 2023».

Αιτιολογώντας τη θέση αυτή ο ΥπΑΑΤ, είπε ότι «η ανταγω νιστικότητα αποτελεί προϋπόθεση, ώστε να καταστήσουμε τον πρωτογενή τομέα, εκ των βασικών πυλώνων ανάπτυξης της χώ ρας μας, απελευθερώνοντας το δυναμικό του ελληνικού οι κοσυστήματος της αγροτικής οικονομίας, αλλά και να ενισχύ σουμε αποτελεσματικά τα μοναδικής ποιότητας προϊόντα της ελληνικής γης».

Χρησιμοποιώντας το Στρατηγικό Σχέδιο της

Κοινής Αγροτικής Πολιτικής, ως βασικό εργαλείο, αλλά και υιοθετώντας σύγχρονες και καινοτόμες αντιλήψεις και τεχνολογίες όσον αφορά την επι χειρηματικότητα και τη σχέση της με την αγρο τική παραγωγή, στοχεύουμε, τόνισε ο Λευτέρης Αυγενάκης, «στη μετάβαση προς έναν έξυπνο, βιώσιμο, ανταγωνιστικό, ανθεκτικό και έντονα αναπτυξιακό ελληνικό αγροτικό τομέα».

SPECIAL EDITION

2024

Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΠΡΟΣΚΗΝΙΟ

Μια νέα σπέσιαλ έκδοση -σε έντυπη και ηλεκτρονική μορφή- για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι προ των πυλών από τα περιοδικά MEATPLACE & DAIRY NEWS.

Στόχος της ξενόγλωσσης έκδοσης, είναι να αναδείξει την εξωστρέφεια της ελληνικής αγοράς τροφίμων και ειδικότερα της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών, που χαίρει διεθνούς φήμης και αναγνώρισης. Φιλοδοξεί να καταγράψει τη δυναμική της και να αποτυπώσει τις προοπτικές για περαιτέρω εξέλιξη, αναδεικνύοντας μάλιστα τον εκσυγχρονισμό της ελληνικής βιομηχανίας και τις δυνατότητες κατάκτησης περισσότερων ξένων αγορών. Γι’ αυτό τον λόγο, στις σελίδες του περιοδικού φιλοξενούνται εξέχουσες προσωπικότητες του χώρου, παρουσιάζονται σύγχρονες επιχειρήσεις και αναδεικνύονται ελληνικά προϊόντα που κατάφεραν να σπάσουν τους εθνικούς φραγμούς.

Το περιοδικό θα φτάσει στα χέρια διεθνών αγοραστών και επιχειρηματιών -μέσω διανομής σε εμπορικές εκθέσεις εκτός Ελλάδας- που προέρχονται από ηγέτιδες εταιρείες και φορείς του κλάδου.

Αναλυτικότερα, η σπέσιαλ έκδοση θα τυπωθεί σε 3.500 αντίτυπα και θα διανεµηθεί στις εξής διεθνείς εκθέσεις εντός του 2024:

• ANUGA FOOD TECH

Κολωνία / Γερµανία / 19-22 Μαρτίου

• FRESKON EXPO

Θεσσαλονίκη / 11-13 Απριλίου

• F INSTABUL

Κωνσταντινούπολη / Τουρκία / 10-13 Ιουλίου

• MEAT MANIA

Σόφια / Βουλγαρία / Οκτώβριος

• WORLD OF MILK

Σόφια / Βουλγαρία / Οκτώβριος

• MEAT-DAIRY-FROZEN EXPO

Αθήνα / 9-11 Νοεµβρίου

ταγράφονται διαδοχικές αυξήσεις κατά 6% το 2018, κατά 1,7% το 2019 και κατά 8,8% το 2020. Επιπλέον, σημειώθηκε μια περαιτέρω εντυπωσιακή άνοδος κατά 16% και 18,7%, τα έτη 2021 και 2022 αντίστοιχα.

Για τον λόγο αυτό, τόνισε «στο ΥπΑΑΤ εργαζόμαστε εντατικά και συστηματικά προκειμένου να ενισχύσουμε και να προωθήσουμε την εξωστρέφεια της αγροτικής μας παραγωγής, η οποία αποτελεί ιστορικό και θεμελιώδες συστατικό στοιχείο της ελληνικής οικονομίας, της περιφερειακής ανάπτυξης και της κοινωνικής συνοχής».

Μνημόνιο συνεργασίας με την Τουρκία Ανάμεσα στα 15 μνημόνια συνεργασίας που συνυπέγραψαν πρόσφατα η Ελλάδα με την Τουρκία, περιλαμβάνεται και αυτό της συνεργασίας στον πρωτογενή τομέα, που από ελληνικής πλευράς υπέγραψε ο ΥπΑΑΤ, Λευτέρης Αυγενάκης. Συγκεκριμένα, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων δήλωσε: «Είναι κατανοητό απ’ όλους ότι αυτή ήταν μια μεγάλη ημέρα για τις σχέσεις Ελλάδας και Τουρκίας, δύο γειτονικών κρατών και αυτό είναι κάτι που δεν αλλάζει. Είναι γεγονός ότι, όταν υπάρχει σεβασμός στο διεθνές δίκαιο, ρεαλισμός, καλή πρόθεση, τότε έχουμε και καλά αποτελέσματα στους όρους συνεργασίας και συνύπαρξης».

«Γι’ αυτόν το λόγο και στα θέματα του πρωτογενή τομέα υπήρξε μια σχετική συμφωνία, όπου στο επίκεντρό της έχουμε, βεβαίως, τα θέματα της κλιματικής κρίσης, τα θέματα της ξηρασίας, των όσων εξελίσσονται στη χώρα μας, αλλά και στη γείτονα χώρα. Ζητήματα που έχουν να κάνουν με τον πρωτογενή τομέα, με την έρευνα, με την τεχνογνωσία. Ζητήματα που μπορούμε να συνεργαστούμε και να συνυπάρξουμε και, βεβαίως, ζητήματα με τους αλιείς» συμπλήρωσε ο Έλληνας υπουργός, τονίζοντας: «Όλα αυτά έχουν πλέον περιγραφεί στο κείμενο το οποίο έχει υπογραφεί και από τις δύο πλευρές και χαίρομαι, διότι αυτό ανοίγει νέους ορίζοντες στη συνεργασία με τη γείτονα χώρα». Στην ανακοίνωση του ΥπΑΑΤ, σημειώνεται πως στο μνημόνιο συνεργασίας οι δύο πλευρές εκφράζουν την πρόθεσή τους να προχωρήσουν στην ανταλλαγή τεχνογνωσίας στον τομέα των αγρο-

τικών καλλιεργειών, να συνεργαστούν στην αντιμετώπιση πλημμυρών ή ξηρασίας, να συνεργαστούν στην πρόληψη και αντιμετώπιση δασικών πυρκαγιών, να καταπολεμήσουν την παράνομη αλιεία και να προωθήσουν την έρευνα στον τομέα της αγροτικής ανάπτυξης.

Κοινή πρόταση Σλοβενίας, Κροατίας και Ελλάδας για τον

πρωτογενή τομέα Κατά τη διάρκεια συνάντησης με τους ομολόγους του υπουργούς του Ευρωπαϊκού Λαϊκού Κόμματος, στο περιθώριο του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε., ο ΥπΑΑΤ, Λευτέρης Αυγενάκης, επισήμανε την ανάγκη δημιουργίας θεσμικών φορέων, εντός της Ε.Ε., για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής κρίσης στον πρωτογενή τομέα.

Στο Συμβούλιο των Υπουργών η θέση του ΥπΑΑΤ ήταν σαφής, καθώς επισημάνθηκε ότι «μεταξύ των σημαντικότερων παραγόντων που πλήττουν σοβαρά τη γεωργική παραγωγή και κερδοφορία είναι αδιαμφισβήτητα η κλιματική κρίση και οι μεγάλες φυσικές καταστροφές που αυτή συνεπάγεται».

Το παραπάνω αποτελεί την πρόταση που προωθείται από κοινού με την Κροατία και τη Σλοβενία, η οποία κινείται πάνω σε τρεις βασικούς άξονες:

• Αύξηση χρημάτων από την Ε.Ε. για διαχείριση κρίσεων.

• Δυνατότητα χρήσης του 2% από τον προϋπολογισμό της ΚΑΠ

για κάθε κράτος-μέλος.

• Απλοποίηση των διαδικασιών για την απορρόφηση κοινοτικών κονδυλίων.

Με δεδομένο ότι η Ε.Ε. βασίζεται στους αγρότες τόσο για τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας όσο και για τη μετάβαση σε πιο βιώσιμα συστήματα τροφίμων, η ελληνική πλευρά πιστεύει ότι «οφείλουμε να αναδείξουμε τον ρόλο τους και να τους στηρίξουμε, διαφυλάσσοντας τα εισοδήματά τους».

O ΥπΑΑΤ κατέστησε σαφές ότι «πρέπει να εργαστούμε με ολιστικό τρόπο, θέτοντας υπό ενδελεχή εξέταση τις προτεραιότητές μας και αναλύοντας σε βάθος τις σωρευτικές επιπτώσεις τόσο των περιβαλλοντικών στόχων της Πράσινης Συμφωνίας όσο και των εμπορικών επιδιώξεων στις συμφωνίες με τρίτες χώρες, με γνώμονα την οικονομική βιωσιμότητα των γεωργών μας».

«Είναι επιτακτική ανάγκη να αρχίσουν οι συζητήσεις

για εξεύρεση επαρκούς χρηματοδότησης, θέσπισης επίσημων συνεργειών με άλλες πολιτικές, πρωτοβουλίες

και Ταμεία, καθώς και δημιουργίας ευέλικτων ad hoc μηχανισμών αντιμετώπισης γεωργικών κρίσεων» τόνισε ο ΥπΑΑΤ, Λευτέρης Αυγενάκης, ενώ αναφέρθηκε και στα γεωπολιτικά προβλήματα, που δεν ευνοούν την δημιουργία μιας υγιούς επιχειρηματικής δραστηριότητας, με μακροπρόθεσμο ορίζοντα, στον τομέα της γεωργίας.

Η Ελλάδα μπορεί να αποτελέσει

κης, κατά την απονομή των πιστοποιητικών εκπαίδευσης σε Ινδούς σπουδαστές, που εκπαιδεύθηκαν στο πλαίσιο του προγράμματος «Καλές πρακτικές για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος σε ινδικά αγροκτήματα».

Πρόκειται για τον 7ο κύκλο αποφοίτων, στο πλαίσιο του συγκεκριμένου προγράμματος εκπαίδευσης, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο Joist Innovation Park της Λάρισας, με τη συνεργασία του ινδικού φορέα Narwal Dairy Farm και τη στήριξη του Ελληνοινδικού Επιμελητηρίου και της Sallas International Group. Στην εκδήλωση παραβρέθηκαν ο Ινδός πρέσβης, Roundendra Dandon, ο νέος περιφερειάρχης Θεσσαλίας, Δημήτρης Κουρέτας, ο γενικός γραμματέας Απόδημου Ελληνισμού, Γιάννης Χρυσουλάκης, ο πρύτανης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Χαράλαμπος Μπιλλίνης, η διοίκηση του «Joist» και ο γενικός γραμματέας του Ελληνο-ινδικού Επιμελητηρίου, Δημήτρης Μελάς.

Ο

ΥπΑΑΤ τόνισε ότι «Θέλουμε η Ελλάδα να αποτελέσει εμπορικό κόμβο μεταξύ Μέσης Ανατολής και Ευρώπης για τις ινδικές αγροτικές εξαγωγές, μια πύλη εισόδου της Ινδίας στην ευρωπαϊκή αγορά. Η χώρα μας αποτελεί πυλώνα σταθερότητας, ειρήνης και ασφάλειας στην περιοχή, γεγονός που την καθιστά έναν αξιόπιστο εταίρο για την Ινδία».

Όπως είπε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «η Ελλάδα αποτελεί χώρα υψηλού επενδυτικού ενδιαφέροντος, ιδίως μετά την ανάκτηση της επενδυτικής βαθμίδας, γεγονός που προσελκύει Ινδούς επιχειρηματίες να επενδύσουν στη χώρα μας. Η Ινδία αποτελεί –πλέον– την πολυπληθέστερη χώρα στον κόσμο που, σε συνδυασμό με τον υψηλό ρυθμό οικονομικής ανάπτυξης, κατατάσσεται ως ένας εκ των ταχέως αναπτυσσόμενους οικονομικούς γίγαντες του πλανήτη. Το ανθρώπινο κεφάλαιο που διαθέτει, ιδίως στους τομείς της τεχνολογίας και της καινοτομίας, καθώς και η τεράστια ζήτηση της αγοράς για προϊόντα και υπηρεσίες, την καθιστούν τον ιδανικό εταίρο για διεθνείς συνεργασίες».

Καταλήγοντας, ο Λ. Αυγενάκης ανέφερε ότι «Ελλάδα και Ινδία είναι δύο χώρες με κοινό χαρακτηριστικό τη μακρά ιστορία. Μπορούμε να αποκτήσουμε κι ένα ακόμα: Την καλή συνεργασία στον αγροδιατροφικό χώρο. Αποτελούμε, άλλωστε, χώρες στις οποίες ο αγροδιατροφικός τομέας έχει ισχυρό αποτύπωμα στις κοινωνίες μας. Επενδύουμε, λοιπόν, στις καλές σχέσεις, ευελπιστώντας στο αμοιβαίο όφελος».

9ο Ελληνογερμανικό Φόρουμ Τροφίμων Σε εννέα εργαλεία, τα οποία θα προσδώσουν μεγαλύτερη υπεραξία στους Έλληνες παραγωγούς του πρωτογενούς τομέα και στα προϊόντα τους, αναφέρθηκε ο νεοεκλεγείς περιφερειάρχης Δυτικής Μακεδονίας, Γιώργος Αμανατίδης, μιλώντας στο πλαίσιο του 9ου Ελληνογερμανικού Φόρουμ Τροφίμων με τίτλο «Νέοι εξαγωγικοί ορίζοντες για την αγροδιατροφή – Προϊόντα της Δ. Μακεδονίας στη γερμανική αγορά», το οποίο συνδιοργανώθηκε από το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, την BASF ΕΛΛΑΣ ΑΒΕΕ, την Πρεσβεία της Ελλάδος στο Βερολίνο, την Enterprise Greece Invest & Trade και το Επιμελητήριο Φλώρινας και έλαβε χώρα υπό την αιγίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, έχοντας χρυσό χορηγό την Τράπεζα Πειραιώς.

Ειδικότερα, ο Γ. Αμανατίδης, αφού υπογράμμισε ότι η πρωτοβουλία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να θέσει υπό την αιγίδα του το 9ο Ελληνογερμανικό Φόρουμ Τροφίμων αποτυπώνει τον σταθερό του προσανατολισμό προς έναν τομέα που αποτελεί μία από τις ναυαρχίδες που θα υποστηρίξουν τη χώρα και τη Δυτική Μακεδονία στην ενίσχυση της οικονομικής τους θέσης, αναφέρθηκε ειδικότερα στη Δυτική Μακεδονία, σημειώνοντας ότι «λόγω της ποικιλομορφίας του ανάγλυφού της και του μικροκλίματος που αυτό δημιουργεί, έχει να επιδείξει πολλά διαφορετικά γεωργικά και κτηνοτροφικά προϊόντα, όπως και διαφορετικές γεύσεις από τόπο σε τόπο, ακόμη και για όμοια αγαθά». Όπως εξήγησε, αυτή η ιδιαιτερότητα θα πρέπει να λάβει υπεραξία προς όφελος των παραγωγών με τα ακόλουθα μέσα:

• Ένταξη του «επαγγελματισμού» στον τρόπο διοίκησης και παραγωγής.

• Επιτόπια τυποποίηση και συσκευασία.

• Ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας με εργαλεία την πιστοποίηση (ΠΟΠ, ΠΓΕ) και την υψηλή ποιότητα.

• Διασύνδεση της αγροτικής παραγωγής με κλάδους της οικονομίας όπως ο τουρισμός.

• Στήριξη του αγρότη από το τραπεζικό σύστημα.

•Εξασφάλιση των αναγκαίων υποδομών (εγγειοβελτιωτικά έργα και βασικές υποδομές).

•Αναβάθμιση των δομών εκπαίδευσης και βελτίωσης των γνώσεων του ανθρώπινου δυναμικού.

• Συνένωση των δυνάμεων της παραγωγής, ώστε να παρεμβαίνουν στην αγορά με ρυθμιστικό ρόλο (ομάδες παραγωγών, οργανώσεις παραγωγών, συνεταιρισμοί).

• Ενίσχυση της εκθεσιακής προβολής, που αποτελεί αρωγό στην προώθηση της εξαγωγικής δραστηριότητας.

• Διατήρηση του ευνοϊκού μακροοικονομικού περιβάλλοντος, που εξασφαλίζει σήμερα η κυβέρνηση.

Στον χαιρετισμό του, ο γενικός διευθυντής και μέλος του Δ.Σ. του Ελληνογερμανικού Επιμελητηρίου, Δρ. Αθανάσιος Κελέμης, στάθηκε στην αξία της Γερμανίας για την εξωστρεφή προσπάθεια του εγχώριου πρωτογενούς τομέα. Βέβαια, όπως εξήγησε, «πρόκειται για μια απαιτητική αγορά, τόσο σε ό,τι αφορά τους επιχειρηματίες που έχουν μάθει να είναι αυστηροί στις προδιαγραφές, ποιοτικές ή άλλες, όσο και τους καταναλωτές που χρόνο με τον χρόνο στρέφονται σε ποιοτικότερες και θρεπτικότερες επιλογές». Συμπλήρωσε, ωστόσο, ότι «οι Έλληνες παραγωγοί οφείλουν, όχι μόνο να μην προβληματίζονται από τον υψηλό πήχη απαιτήσεων που θέτει η Γερμανία στην αγροδιατροφή, αλλά με αποφασιστικό-

τητα, δύναμη και θέληση, να τολμήσουν να ανέβουν ένα ακόμη

υψηλότερο σκαλοπάτι με στόχο την κορυφή». M

Metameat

Ένα ακόμα παιδί

του πειραματισμού

των αδελφών Λιάκου

O Βασίλης Χατζής, χημικός μηχανικός

και συμμέτοχος στην εταιρεία Metameat, η οποία είναι πλέον έτοιμη να διαθέσει

προϊόντα και στη λιανική αγορά, μας μιλάει

για τα ευχάριστα και τα δυσάρεστα στην αναζήτηση της ποιότητας.

ΣΥΝΈΝΤ Έ ΥΞΗ: ΓΙΆΝΝΗΣ ΜΟΥΡΆΤ Ι ΔΗΣ.

ΦΩΤΟΓΡΆΦ ΙΈ Σ: Θ.Ά. & METAMEAT

ταν πήραμε το κτίριο που στεγάζεται τώρα η Metameat, γνωρίζαμε ότι υπήρχαν ανάγκες για επενδύσεις, αλλά κυρίως σε εξοπλισμό. Τελικά, επενδύσαμε σχεδόν 1,5 εκατ. ευρώ, προκειμένου να στήσουμε μια μονάδα που θα ανταποκρίνεται στις ποιοτικές απαιτήσεις της διοίκησης. Σκεφτείτε ότι χρειάστηκε να εγκαταστήσουμε ακόμα και νέες γραμμές ρεύματος, ώστε η μονάδα να ανταποκρίνεται σε τρέχουσες και μελλοντικές ανάγκες».

Με αυτήν την εισαγωγή, ο Βασίλης Χατζής, χημικός μηχανικός και συμμέτοχος στην εταιρεία Metameat, μας πηγαίνει πίσω στον χρόνο, τον Νοέμβριο του 2020, όταν δημιουργήθηκε η ιδέα της εταιρείας. Οι εργασίες βελτίωσης χρειάστηκαν ένα περίπου έτος, οπότε η μονάδα έγινε λειτουργική πρακτικά κάπου στο τέλος του 2021. Αρχικός στόχος, για τη δημιουργία της μονάδας, ήταν να τροφοδοτεί με προϊόντα κρέατος τις επιχειρήσεις των αδελφών Λιάκου και λίγους συνεργάτες τους. Ωστόσο, η παραγωγική δυνατότητα της μονάδας ήταν εξαρχής πολύ μεγαλύτερη από όση χρειάζονταν για την

οργάνωσε η Trinity Wines. Εκεί γνωρίσαμε για πρώτη φορά και τον Βασίλη Χατζή, ο οποίος μας υποσχέθηκε μια ξενάγηση στις εγκαταστάσεις παραγωγής. Στην επίσκεψή μας στον χώρο, στο Περιστέρι, είδαμε μια συγκροτημένη μονάδα, η οποία διαθέτει μέχρι και αίθουσα υπολογιστών, όπου συλλέγονται όλες οι πληροφορίες από τις αναλύσεις που γίνονται για την παραλαβή των προϊόντων, αλλά και την επεξεργασία τους. Όπως μας λέει ο Βασίλης Χατζής, η εταιρεία διαθέτει τον μοναδικό Wi-Fi μετρητή PH σε όλη την Ελλάδα, ο οποίος στέλνει πληροφορίες για τη διαδικασία ωρίμανσης, ακόμα και στις φορητές συσκευές των ανθρώπων της διοίκησης.

Ωστόσο, η έρευνα σχετικά με την εξέλιξη των προϊόντων κρέατος δεν σταματά στην εφαρμογή των υπαρχόντων διαδικασιών. Η Metameat συνεργάζεται ήδη με το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής και συγκεκριμένα με την ομάδα της καθηγήτριας του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Δήμητρας Χούχουλα, για τις αναλύσεις που χρειάζονται σχετικά με τον έλεγχο τροφίμων. «Το κόστος μας σε αναλύσεις είναι τριπλάσιο αυτών που θα χρειάζονταν για να είμαστε καλυμμένοι απέναντι στην ελληνική νομοθεσία» λέει ο Βασίλης Χατζής, η ακαδημα ϊκή εμπειρία του οποίου θα βοηθήσει την εταιρεία να συμμε τέχει σε ερευνητικά έργα. Για παράδειγμα, έχει ήδη ξεκινήσει μια συνεργασία με την ελαιουργική εταιρεία Terra Creta, στό χος της οποίας είναι να βελτιωθεί η ποιότητα των αλλαντικών με τη χρήση ελαιόλαδου. Η ερευνητική διάθεση της εταιρείας αντικατοπτρίζεται και στο ανθρώπινο δυναμικό της, καθώς τέσσερις από τους επτά εργαζόμενους είναι απόφοιτοι ΑΕΙ.

Ateno: Είσοδος στην αγορά της λιανικής Ο νέος χώρος εστίασης Ateno στην Πλατεία Αγίας Ειρήνης, στο κέντρο της Αθήνας, αναμένεται να ξεκινήσει σύντομα τη λειτουργία του. Την επιμέλεια του μενού έχει αναλάβει ο Νίκος Καραθάνος, σεφ και τακτικός συνεργάτης των αδελφών Λιάκου, ο οποίος θα διευθύνει και την επιχείρηση.

Εκτός από τις «dine-in» δημιουργίες του Νίκου Καραθάνου, ο επισκέπτης του καταστήματος θα έχει τη δυνατότητα να βρει εκεί και συσκευασίες των 19 ειδών αλλαντικών που παράγει η Metameat.

Με ισορροπία ανάμεσα σε βόειο και χοιρινό κρέας, ενώ υπάρχει και ένα προϊόν βασισμένο σε κοτόπουλο, τα προϊόντα της Metameat απευθύνονται σε αγοραστές που αναζητούν πρωτίστως την ποιότητα στη διατροφή τους. «Έχουμε αρκετά προϊόντα που θεωρούμε μοναδικά» μας λέει ο Ηλίας Χατζής, «όπως, για παράδειγμα, ένα σαλάμι ωρίμανσης, το οποίο αποτελείται από 50% βόειο και 50% αρνίσιο κρέας».

Οι τιμές των προϊόντων τα κάνουν εύκολα προσιτά για ένα

25% έως και 30% του αγοραστικού κοινού στην Ελλάδα, δεδομένου ότι είναι ψηλότερα από τις μέσες τιμές σε σουπερμάρκετ, αλλά χαμηλότερα από αντίστοιχα προϊόντα εισαγωγής ίδιας ποιότητας.

«Ο Έλληνας αγοραστής είναι πλέον ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένος όσον αφορά την τιμή των προϊόντων διατροφής του και αυτό είναι δικαιολογημένο» λέει ο Βασίλης Χατζής. Και συμπληρώνει: «Όμως, οι εκπτώσεις στην ποιότητα διατροφής είναι ένα πρόβλημα, του οποίου τα αποτελέσματα βλέπουμε ήδη και θα δούμε εντονότερα στο μέλλον». M

Το Ευρωκοινοβούλιο υπέρ των νέων κανόνων για τη συσκευασία

Υπέρ των νέων αυστηρότερων κανόνων στη συσκευασία

είναι οι ευρωβουλευτές, με την τελική μορφή του νόμου να

αναμένεται μόλις ολοκληρωθούν οι διαπραγματεύσεις του

Κοινοβουλίου με τις εθνικές κυβερνήσεις.

Tο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ενέκρινε τη θέση του σχετικά με τους νέους κανόνες σε επίπεδο Ε.Ε. για τις συσκευασίες, προκειμένου να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα των συνεχώς αυξανόμενων απορριμμάτων, αλλά και να ενισχυθεί περαιτέρω η επαναχρησιμοποίηση και η ανακύκλωση.

Μείωση 20% των πλαστικών συσκευασιών έως το 2040 Οι ευρωβουλευτές –με 426 ψήφους υπέρ, 125 κατά και 74 αποχές– ενέκριναν την έκθεση, η οποία αποτελεί την εντολή του Κοινοβουλίου για διαπραγματεύσεις με τις εθνικές κυβερνήσεις της Ε.Ε., σχετικά με την τελική μορφή του νόμου.

Εκτός από τους συνολικούς στόχους μείωσης των συσκευασιών που προτείνονται στον κανονισμό (5% έως το 2030, 10% έως το 2035 και 15% έως το 2040), οι ευρωβουλευτές θέλουν να θέσουν συγκεκριμένους στόχους για τη μείωση των πλαστικών συσκευασιών (10% έως το 2030, 15% έως το 2035 και 20% έως το 2040).

Επιπλέον, οι ευρωβουλευτές θέλουν να απαγορεύσουν να πωλούνται πολύ ελαφριές πλαστικές σακούλες μεταφοράς (κάτω από 15µm), εκτός εάν απαιτείται για λόγους

υγιεινής ή παρέχονται ως κύρια συσκευασία για χύμα τρόφιμα.

Όχι στα «παντοτινά χημικά» στις συσκευασίες

τροφίμων

Για την πρόληψη επιπτώσεων στην υγεία, οι ευρωβουλευτές ζητούν την απαγόρευση της χρήσης των λεγόμενων «παντοτινών χημικών ουσιών» (forever chemicals)

σε συσκευασίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.

Λόγος γίνεται για τις υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλικές ουσίες (PFAS) και της Δισφαινόλης

Α. Οι ουσίες PFAS είναι μια ομάδα εξαιρετικά ανθεκτικών χημικών, που χρησιμοποιούνται σε πολλά καταναλωτικά αγαθά, για την κατασκευή φθοριοπολυμερών επικαλύψεων, που αντέχουν στη θερμότητα, στο λάδι, στους λεκέδες, στο λίπος και το νερό.

«Τα πρόσφατα γεγονότα στην Ευρώπη, και ιδιαίτερα στο Βέλγιο, σχετικά με τη ρύπανση των υδάτων από χημικά PFAS, δείχνουν την επείγουσα ανάγκη για δράση. Ψηφίζοντας για την απαγόρευση των “παντοτινών” ρυπαντών στις συσκευασίες τροφίμων, το Ευρωπαϊκό Κοινο -

Η Ευρωπαϊκή

Επιτροπή

προτείνει νέους

κανόνες για

τη μεταφορά

ζώων

Η δέσμη μέτρων περιλαμβάνει

αναθεώρηση των ισχυόντων κανόνων της

Ε.Ε. για τα ζώα κατά τη μεταφορά τους, με στόχο τη βελτίωση της διαβίωσής τους.

HΕυρωπαϊκή Επιτροπή πρότεινε πρόσφατα τη μεγαλύτερη –στα τελευταία 20 χρόνια– μεταρρύθμιση των κανόνων της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση των ζώων κατά τη μεταφορά τους. Το παραπάνω εντάσσεται στο πλαίσιο της στρατηγικής «Από το αγρόκτημα στο πιάτο», που αποτελεί μέρος της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας για βιώσιμη γεωργία και παραγωγή τροφίμων. Η Επιτροπή προτείνει επίσης, για πρώτη φορά, νέους κανόνες της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση και τη δυνατότητα να ιχνηλατούνται οι σκύλοι και οι γάτες που εκτρέφονται, διατηρούνται και διατίθενται για οικονομικούς σκοπούς στο εμπόριο ως ζώα συντροφιάς.

Οι δύο νομοθετικές προτάσεις θα υποβληθούν για έγκριση στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και στο Συμβούλιο.

Καλύτεροι κανόνες για τη μεταφορά 1,6 δισ. ζώων Αναλυτικότερα, η δέσμη μέτρων περιλαμβάνει αναθεώρηση των ισχυόντων κανόνων της Ε.Ε. για τα ζώα κατά τη μεταφορά, η οποία θα βελτιώσει την ευημερία των

1,6 δις ζώων που μεταφέρονται –εντός και από την Ε.Ε.–κάθε χρόνο. Οι νέοι κανόνες αντανακλούν τα τελευταία επιστημονικά στοιχεία και πληροφορίες, αλλά και τις τεχνολογικές εξελίξεις.

Σημειώνεται, πως οι ισχύοντες κανόνες της Ε.Ε. για τη μεταφορά ζώων, μετράνε ήδη 20 χρόνια ζωής. Δεν αντικατοπτρίζουν πλέον την τρέχουσα πραγματικότητα, τις τελευταίες επιστημονικές γνώσεις και συμβουλές, τους στόχους βιωσιμότητας ή τις θεμιτές ανησυχίες των Ευρωπαίων πολιτών, όσον αφορά την καλή διαβίωση των ζώων.

Η σημαντικότερη μεταρρύθμιση της 20ετίας

Η πρόταση της Επιτροπής επικεντρώνεται σε βασικούς

τομείς, ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της καλής

διαβίωσης των ζώων κατά τη μεταφορά: C M

• Οι χρόνοι ταξιδιού θα μειωθούν και –κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών– τα ζώα πρέπει να εκφορτώνονται για περιόδους ανάπαυσης, σίτισης και ποτίσματος. Ειδικοί κανόνες θα ισχύουν για τα ζώα που προορίζονται για σφαγή και για τα ευάλωτα ζώα, όπως οι μη απογαλακτισμένοι μόσχοι και τα κυοφορούντα ζώα.

• Τα δικαιώματα για τη διασφάλιση του ελάχιστου χώρου για τα διάφορα ζώα θα αυξηθούν και θα προσαρμοστούν ανάλογα σε κάθε είδος.

• Η μεταφορά σε ακραίες θερμοκρασίες θα υπόκειται σε αυστηρούς όρους, συμπεριλαμβανομένης της μεταφοράς μόνο τη νύχτα, εάν οι θερμοκρασίες υπερβαίνουν τους 30°C. Επιπλέον, όταν οι θερμοκρασίες είναι υπό του μηδενός, τα οχήματα θα πρέπει να καλύπτονται και να ελέγχεται η κυκλοφορία του αέρα στο διαμέρισμα των ζώων, προκειμένου να προστατεύονται τα ζώα από την έκθεση στον παγωμένο αέρα κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Εάν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω των -5 °C, μαζί με τα προαναφερθέντα μέτρα, η διάρκεια του ταξιδιού δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τις εννέα ώρες.

Anthoulakis_KTX.pdf 1 19/01/2023 4:57 PM

• Θα πρέπει να αξιοποιηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο τα ψηφιακά εργαλεία για να διευκολυνθεί η παρακολούθηση της εφαρμογής των κανόνων για τη μεταφορά των ζώων (π.χ. εντοπισμός της θέσης των οχημάτων σε πραγματικό χρόνο, με κεντρική βάση δεδομένων). M

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

Πληθαίνουν

οι αντιδράσεις για

το καλλιεργημένο κρέας

Μετά την Ιταλία, η Γαλλία κατέθεσε

πρόταση νόμου για την απαγόρευση του

εργαστηριακού κρέατος, ενώ στο ίδιο μήκος

κύματος βρίσκεται και η Αυστρία

Tο νομοσχέδιο «για την απαγόρευση της παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας συνθετικού κρέατος σε όλη την εθνική επικράτεια» κατατέθηκε πρόσφατα στο γαλλικό κοινοβούλιο, προς όφελος της ανθρώπινης υγείας, της υγείας των ζώων και του περιβάλλοντος.

Η πρωτοβουλία προέρχεται από μια ομάδα βουλευτών της Γαλλικής Εθνοσυνέλευσης, που ανήκουν στο δημοκρατικό κόμμα, Les Républicains. Οι εν λόγω βουλευτές παρουσίασαν ένα σχέδιο, που ουσιαστικά ακολουθεί αυτό που εγκρίθηκε από το ιταλικό κοινοβούλιο. Επίσημα, η πρόταση νόμου για τις Άλπεις μεταφράζεται σε τροποποίηση του Γαλλικού Αγροτικού Κώδικα, που εισάγει ρητά αυτήν την απαγόρευση παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας, μόνο για το κρέας που παράγεται σε εργαστήρια. Το νομοσχέδιο συνοδεύεται επίσης από εισαγωγική έκθεση που εντάσσει

των

ρητά, για παράδειγμα, την ιταλική νομοθεσία. Η πρωτοπορία της Ιταλίας «Η πρωτοβουλία του γαλλικού κοινοβουλίου επιβεβαιώνει τον ρόλο της Ιταλίας ως πρωτοπόρου στις πολιτικές για την προστασία της υγείας των πολιτών» σχολίασε ο πρόεδρός της Coldiretti (Εθνική Συνομοσπονδία Αγροτών), Ettore Prandini, υπογραμμίζοντας ότι: «Η μάχη για το συνθετικό κρέας μεταφέρεται τώρα στην Ευρώπη. Από την άλλη, δεν θα ήταν η πρώτη φορά που είμαστε πρωτοπόροι στην Ε.Ε. Αρκεί να πούμε ότι η χώρα μας, χάρη και στην πίεση που άσκησε μια συλλογή υπογραφών από την Coldiretti, ήταν η πρώτη χώρα που υιοθέτησε εθνικούς κανόνες για την υποχρέωση επισήμανσης προέλευσης τροφίμων, με τους οποίους ευθυγραμμίζεται προο-

δευτικά ολόκληρη η Ένωση, με την υπέρβαση αμφιβολιών και διαμαρτυριών, σε εθνικό και κοινοτικό επίπεδο, που αποτελούν πλέον παρελθόν».

Έρχεται η σειρά της Αυστρίας Στο μεταξύ, ο υπουργός Γεωργίας της Ιταλίας, Francesco Lollobrigida, κατά την παρουσία του στο συμβούλιο γεωργίας και αλιείας, «AGRIFISH», αναφέρθηκε στο θέμα των καλλιεργούμενων τροφίμων, τονίζοντας ότι η θέση της Ιταλίας μπορεί να είναι

Safe Food Advocacy Europe

Το Μανιφέστο του Safe Food Advocacy

Europe –ενόψει των ευρωεκλογών

του 2024– περιλαμβάνει δέκα βασικές

παραμέτρους αποφασιστικής σημασίας

που πρέπει να αντιμετωπιστούν και να

καθορίσουν τις μελλοντικές πολιτικές της

Ε.Ε. για τα τρόφιμα.

Tο Safe Food Advocacy Europe – SAFE αποτελεί τον οργανισμό-«ομπρέλα» που έχει δεσμευτεί να προάγει τα υγιεινά, περιβαλλοντικά βιώσιμα και χωρίς αποκλεισμούς συστήματα τροφίμων.

Ο φορέας –ενόψει των ευρωεκλογών– καλεί τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής από όλα τα θεσμικά όργανα της Ε.Ε. να διασφαλίσουν ότι η υγεία και οι ανησυχίες των καταναλωτών παραμένουν στον πυρήνα της μελλοντικής νομοθεσίας της Ε.Ε. για τα τρόφιμα.

Μαζί με τα μέλη του από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, το SAFE έχει προσδιορίσει δέκα βασικές παραμέτρους που

πρέπει να αντιμετωπιστούν και να οδηγήσουν τις μελλοντικές πολιτικές της Ε.Ε. για τα τρόφιμα, ακολουθώντας μια οριζόντια και πολυμερή προσέγγιση.

1. Όχι παραπλανητικές ετικέτες για τους καταναλωτές Οι καταναλωτές πρέπει να έχουν τη δυνατότητα να κάνουν συνειδητές επιλογές. Είναι σημαντικό να τους παρέχονται ακριβείς πληροφορίες, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι οι ετικέτες είναι σαφείς και

γραμματοσειράς στη συσκευασία. Τα πρόσθετα πρέπει να επισημαίνονται με σαφήνεια με το πλήρες όνομά τους και όχι με ακρωνύμια και συνώνυμα. Οι ετικέτες δεν πρέπει να περιλαμβάνουν ισχυρισμούς που ενδέχεται να προωθούν αν θυγιεινά, εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Η προέλευση των συστατικών πρέπει να είναι ξεκάθαρη, ακόμη και σε τρόφιμα πολλαπλών πηγών.

2. Σαφής διάκριση μεταξύ φυσικών και συνθετικών συστατικών στα τρόφιμα Οι καταναλωτές συχνά παραπλανούνται από πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες των προϊόντων διατροφής, ειδικά όταν πρόκειται για την προέλευση των συστατικών τους. Είναι απαραίτητο οι ετικέτες να διαφοροποιούνται όταν τα συστατικά ενός προϊόντος είναι φυσικής ή συνθετικής προέλευσης. Είναι σημαντικό τα προϊόντα που χρησιμοποιούν συνθετικά συστατικά, να μη χρησιμοποιούν ισχυρισμούς για ιδιότητες που δεν ανήκουν σε αυτά, όπως το «πλήρως φυσικό».

»∆ηµιουργήστε συνθήκες αρκτικής... óôïî õÀìáíï óá÷ íå ôèî ôåøîïçîöóÝá ôè÷ £°¤°Mâû¸ª

Το SAFE ζητά την υποχρεωτική διαφοροποίηση των φυσικών και συνθετικών συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων. Επιπλέον, η νομοθεσία της Ε.Ε. θα πρέπει να απαγορεύσει τη χρήση του όρου «φυσικό» σε προϊόντα που παράγονται με χημική σύνθεση, σύνθεση διεργασιών ή γενετική μηχανική.

3. Πιο υγιεινά περιβάλλοντα διατροφής για όλους Τα ανθυγιεινά διατροφικά περιβάλλοντα συμβάλλουν σε δυσμεταβολικές ασθένειες σε παιδιά και εφήβους. Ειδικότερα, οι στρατηγικές μάρκετινγκ στο κατάστημα (που χρησιμοποιούνται από τους λιανοπωλητές για την προώθηση της αγοράς προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε ζάχαρη, σε αλάτι, όπως και υπερεπεξεργασμένων προϊόντων) οδηγούν σε αύξηση των μη μεταδοτικών ασθενειών (όπως ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις), αλλά και σε ασθένειες που σχετίζονται με άλλα τρόφιμα όπως η παχυσαρκία.

Το SAFE ζητά αυστηρότερους κανονισμούς για την εμπορία προϊόντων διατροφής, τόσο στα ράφια όσο και στο διαδίκτυο, απαγορεύοντας την προώθηση προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι (HFSS) σε ευάλωτα άτομα, όπως τα παιδιά και οι έφηβοι. Το SAFE συνιστά, επίσης, τη μείωση των περιττών ποσοτήτων ζάχαρης, αλατιού και λίπους στα τρόφιμα, χωρίς να καταφεύγουμε σε συνθετικές ή χημικές εναλλακτικές λύσεις ή σε πρακτικές υπερεπεξεργασίας. Επιπλέον, το SAFE ζητά να αναγνωριστεί η παχυσαρκία ως ασθένεια, ώστε οι ασθενείς να μπορούν να διαγνωστούν νωρίτερα και να υποστηριχθούν καλύτερα.

4. Εφαρμογή των υψηλότερων προτύπων ασφαλείας της Ε.Ε. Οι προσμείξεις των τροφίμων με οποιεσδήποτε επιβλαβείς ουσίες που προστίθενται ακούσια στα τρόφιμα, οι οποίες μπορεί να είναι χημικές ουσίες από φυσικές πηγές, ρύπανση του περιβάλλοντος ή να σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων, ενδέχεται να θέτουν σε υψηλό κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών, οι οποίοι συχνά δεν γνωρίζουν την παρουσία αυτών των ουσιών σε κοινά προϊόντα

»Η

εταιρεία µας Κατσιάνος Κ- Τσοτρίδης Κ ΟΕ µε το διακριτικό τίτλο ΘΑΛΑΜΟ∆ΟΜΗ ιδρύθηκε το 2008 ενσωµατώνοντας σε αυτή τη µορφή την τεχνογνωσία πολλών ετών.

Μελέτη & κατασκευή ψυκτικών θαλαµών µε πάνελ πολυουρεθάνης

∆ιαµόρφωση χώρων επεξεργασίας τροφίµων σύµφωνα µε τις προδιαγραφές HACCP και

τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ µε επιλεγµένα υλικά απο την εγχώρια & την παγκόσµια αγορά

Εξειδικευµένη εργασία στην κατασκευή

ψυγείων ελεγχόµενης ατµόσφαιρας

Εµπόριο πανελών πολυουρεθάνης

Εισαγωγή & εµπορία πορτών ψυκτικών θαλαµών

Προµήθεια ανοξείδωτων τσιγγελιών και γραµµών διανοµής κρεάτων

www . thala m odo m i.g r

°Á¿£¶Á ¦¶Ä¹¼¶Ä¶¹°º¸ª ¶Ëê»ÃË, ¶Ëê»Ãª £¶ªª°¤ÃÁ¹º¸ª, ƺ 56224

Æèì.: 2314 024 161, 2316 017 772-73

Fax: 2310 781 161

ºéî 1: 6946 536 614

ºéî 2: 6941 678 772

E-mail: info@thalamodomi.gr

διατροφής. Δυστυχώς, οι εκτιμήσεις κινδύνου για αυτούς τους ρύπους βασίζονται συχνά μόνο σε ανεπαρκή δεδομένα, τα οποία παρέχονται κυρίως από τους ίδιους τους κατασκευαστές προϊόντων.

Το SAFE ζητά ένα εναρμονισμένο και ενισχυμένο σύστημα ελέγχου ασφάλειας της Ε.Ε. –τόσο για τα τρόφιμα όσο και για τα προϊόντα ζωοτροφών– σε όλα τα κράτη μέλη της Ε.Ε., ενισχύοντας έτσι την προστασία της υγείας του ανθρώπου, των ζώων και του περιβάλλοντος.

Το SAFE ζητά τον εντοπισμό νέων παραγόντων μόλυνσης

του εδάφους και των υδάτων, όπως τα μικροπλαστικά και τα νανοπλαστικά που υπάρχουν ήδη στο έδαφος και στο νερό, στα φυτοφάρμακα και στα αντιβιοτικά.

5. Βελτίωση των αξιολογήσεων κινδύνου για νέα τρόφιμα και πρόσθετα τροφίμων Η ασφάλεια των νέων τροφίμων και προσθέτων πρέπει πρώτα να αξιολογηθεί από τις ρυθμιστικές αρχές, πριν εγκριθούν στην αγορά της Ε.Ε. Ωστόσο, οι αξιολογήσεις κινδύνου για νέα τρόφιμα και πρόσθετα τροφίμων συχνά βασίζονται –και κατ’ επέκταση επηρεάζονται– σε μεγάλο βαθμό σε δεδομένα που παρέχονται από τους κατασκευαστές τους.

Το SAFE απαιτεί η έλλειψη επαρκών, πλήρων και ανεξάρτητων δεδομένων να αποτελεί λόγο για την εφαρμογή

της αρχής της προφύλαξης, που δικαιολογεί την ανάκληση ή τη μη χορήγηση άδειας εισόδου του νέου τρόφιμου ή πρόσθετου στην αγορά της Ε.Ε.

6. Προώθηση της ένταξης των τροφίμων, προστασία της αγοραστικής δύναμης

Η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών συχνά μειώνεται, επηρεάζοντας την ικανότητά τους να αγοράζουν φρέσκα και υγιεινά τρόφιμα. Οι εμπορικές πολιτικές που δεν μειώνουν το τελικό κόστος των προϊόντων διατροφής, ακόμη και όταν το κόστος παραγωγής έχει μειωθεί, πρέπει να θεωρούνται αθέμιτη πρακτική. Το SAFE ζητά την προστασία της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να αγοράζουν φρέσκα και υγιεινά τρόφιμα. Είναι υψίστης σημασίας η καταπολέμηση των αθέμιτων πρακτικών τιμολόγησης που βλάπτουν τους καταναλωτές. Εάν η τιμή ενός προϊόντος διατροφής έχει αυξηθεί –ως αποτέλεσμα των αυξήσεων των τιμών των πρώτων υλών ή του κόστους παραγωγής–, πρέπει να διασφαλιστεί πως, όταν το κόστος αυτό στη συνέχεια μειωθεί ή ομαλοποιηθεί, οι τιμές του τελικού προϊόντος προσαρμόζονται επίσης.

7. Βελτίωση της καταπολέμησης της απώλειας και σπατάλης τροφής Οι καταναλωτές διαδραματίζουν βασικό ρόλο στη μείωση της σπατάλης τροφίμων στα νοικοκυριά. Ωστόσο, δεν

μπορεί να αγνοηθεί ο σημαντικός ρόλος των οικονομικών

παραγόντων στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων (πωλη τές λιανικής, υπηρεσίες τροφίμων, κατασκευαστές).

Το SAFE καλεί για ευρύτερη προώθηση όλων των κα

λών πρακτικών που συμβάλλουν στη μείωση της σπατά λης τροφίμων, υποστηρίζοντας τους καταναλωτές να υι

οθετήσουν βιώσιμες συμπεριφορές αγορών και κατανά

λωσης, για να εξοικονομήσουν τρόφιμα κατάλληλα για

ανθρώπινη κατανάλωση. Ειδικότερα, οι ευρωπαϊκές πό

λεις θα πρέπει να εφαρμόσουν υποχρεωτικά μέτρα για

την πρόληψη ή –σε έσχατη περίπτωση– την αξιοποίηση

της σπατάλης οικιακών τροφίμων.

Επιπλέον, τα κράτη-μέλη και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή

θα πρέπει να ωθήσουν τους καταναλωτές να μειώσουν

τη σπατάλη τροφίμων, προωθώντας τη δημιουργία και τη διάδοση εκπαιδευτικών μαθημάτων (π.χ. σε σχολεία και χώρους εργασίας). Όλα τα κράτη-μέλη θα πρέπει να υι

οθετήσουν νομοθετικά εργαλεία που να ευνοούν αποτε

λεσματικά τις δωρεές τροφίμων, χωρίς να τίθεται σε κίν

δυνο η ανθρώπινη υγεία.

8. Δημιουργία βιώσιμων συστημάτων τροφίμων

Τα συστήματα τροφίμων είναι πολύπλοκα και πρέπει να

αντιμετωπίζονται με προσοχή. Ωστόσο, η οικοδόμηση

της βιωσιμότητας στις κοινωνικές, περιβαλλοντικές και

υγειονομικές πτυχές των συστημάτων τροφίμων είναι

πρωταρχικής και επείγουσας σημασίας. Ο αντίκτυπος

των βιώσιμων συστημάτων τροφίμων πρέπει να εξεταστεί, ελέγχοντας τόσο την προέλευση των προϊόντων διατροφής όσο και τον ίδιο τον τρόπο με τον οποίο παράγονται. Η αποτελεσματική βιωσιμότητα συνεπάγεται, μεταξύ άλλων, συστήματα τροφίμων στα οποία η παραγωγή και η κατανάλωση τροφίμων δεν οδηγούν σε ρύπανση ή αναξιοπρεπείς συνθήκες εργασίας και διαβίωσης.

Το SAFE ζητά δράσεις πολιτικής και μηχανισμούς επιβολής για τη διασφάλιση και την ενίσχυση της βιωσιμότητας των συστημάτων τροφίμων και την ενσωμάτωση της πολιτικής εμπορίου τροφίμων της Ε.Ε., σε έναν κοινωνικά και περιβαλλοντικά ασφαλή χώρο λειτουργίας. Αυτό περιλαμβάνει εκτιμήσεις για την ενέργεια και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή, μεταφορά, επεξεργασία, μετατροπή και αποθήκευση τροφίμων, για την προστασία της βιοποικιλότητας, την αποφυγή της ρύπανσης του περιβάλλοντος στο σύνολό της και τη διαφύλαξη της αξιοπρέπειας των ανθρώπων σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας.

9. Ενίσχυση των προτύπων καλής μεταχείρισης των ζώων Αν και η αναθεώρηση της νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για την Ε.Ε., θα είναι ένα κρίσιμο βήμα προς την προστασία της καλής διαβίωσης των ζώων.

Το SAFE προτρέπει για αναθεώρηση των κανόνων στη

μεταφορά ζώων, στις πρακτικές σφαγής και στις συνθήκες στέγασης, τονίζοντας τη σημασία καλύτερων συνθηκών διαβίωσης για τα εκτρεφόμενα ζώα, επαρκούς χώρου, καθαρού νερού, θρεπτικών τροφίμων και αυστηρής

επιβολής των προτύπων καλής διαβίωσης των ζώων. Η

νέα νομοθεσία πρέπει να περιλαμβάνει μέτρα για τη βελτίωση των προτύπων καλής μεταχείρισης των ζώων και τα κράτη-μέλη θα πρέπει να ενσωματώσουν την παρακολούθηση ως μέρος των ετήσιων και έκτακτων σχεδίων ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων.

10. Βελτίωση των πληροφοριών σχετικά με την καταλληλότητα των τροφίμων Οι καταναλωτές με συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες ενδέχεται να αναζητήσουν προϊόντα διατροφής που δεν έχουν ακόμη ρυθμιστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, γεγονός που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία τους. Για παράδειγμα, πολλοί καταναλωτές με αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες καταναλώνουν vegan ή χορτοφαγικά προϊόντα. Η απουσία ευρωπαϊκών κανόνων που να καθορίζουν αυτά τα προϊόντα έχει, επίσης, οδηγήσει σε σοβαρές περιπτώσεις αναφυλακτικής καταπληξίας, ακόμη

και σε θανάτους καταναλωτών τους.

Ως εκ τούτου, το SAFE ζητά έναν σαφή και εναρμονισμένο ορισμό της Ε.Ε. για τα χορτοφαγικά και vegan προϊόντα. M

Συζητώντας για το μαρμαρωτό την ώρα

του διαλείμματος

στη Σχολή Κρεοπωλών

υχνά μια ερώτηση μπορεί να είναι η απαρχή ενός μαθήματος ακόμη και την ώρα ενός διαλλείματος από τα

μαθήματα όταν όλοι είναι χαλαροί. Έτσι, λοιπόν, στην ώρα του διαλείμματος από το μάθημά μου, ένας μαθητής βρήκε την ευκαιρία να μου εκφράσει μια απορία του. «Δάσκαλε, τα μοσχάρια γιατί δεν έχουν μαρμαρωτό – ενδομυϊκό λίπος;» Και εκεί η μια απορία έφερε και άλλες, και προέκυψαν άλλες τρεις. Μόνο τα βοοειδή της φυλής Wagiu έχουν μαρμαρωτό; Από ποιους παράγοντες εξαρτάται η παραγωγή του; Τα δικά μας βοοειδή γιατί δεν μπορούν να «βάλουν» μαρμαρωτό;

Ribeye Wagyu Kagoshimα Ιαπωνίας Κατηγορία Α5. Δείκτης λίπουςμαρμάρωσης BMS12+ Κρεοτεχνείο Γ. Χατζηγρηγορίου Λέρος

Η περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό

λίπος είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες, αν εξαιρέσουμε την τρυφερότητα, που καθορίζουν την ποιότητα του βόειου κρέατος για πολλούς καταναλωτές σε διάφορες χώρες. Ιδίως σε Ηνωμένες Πολιτείες, Καναδά, Αργεντινή, Ιαπωνία, Κορέα, Αυστραλία, αλλά πλέον

και σε ένα ποσοστό στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα για την Αμερικανική Ένωση

Κτηνοτρόφων Βοοειδών αποκάλυψε

ότι πάνω από το 70% των κατανα-

Άρθρο:

Βασίλειος Χ. Παρίσης, Κτηνιάτρος MSc - MSc Εκπαιδευτής Δημόσιας Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας Αποφοίτος Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας

Γευσιγνώστης/Αναλυτής του Ινστιτούτου «De Gustibus Carnis»

Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Μέλος του World Butcher’s Alliance

λωτών, κρίνοντας οπτικά, προτίμησε μπριζόλες με χαμηλό ποσοστό μαρμαρωτού. Ωστόσο, οι μπριζόλες με υψηλό ποσοστό μαρμαρωτού βαθμολογήθηκαν ως πιο ζουμερές, γευστικές και αποδεκτές από ένα πάνελ γεύσης. Είναι σαφές ότι η γεύση και η ευχυμότητα που προσδίδει το ενδομυϊκό λίπος, οι ορατές κηλίδες λίπους μέσα στους μυς, είναι από τους σημαντικότερους

λόγους που οι καταναλωτές προτιμούν μπριζόλες αυτού του τύπου. Το θέμα απασχολεί μεγάλο μέρος των καταναλωτών, αλλά και τους κρεοπώλες. Έτσι, ξεκίνησα να εξηγώ με τη σειρά, μία

προς μία, τις απορίες των εκπαιδευόμενων νέων κρεοπωλών:

1. Γιατί τα μοσχάρια δεν έχουν μαρμαρωτό; Το λίπος εναποτίθεται σε ορισμένα σημεία του σώματος και με

ορισμένη σειρά πάντα σε όλες τις φυλές των βοοειδών, έτσι έχουμε τέσσερις αποθήκες λίπους στο σφάγιο του βοοειδούς. α) Το λίπος αρχικά εναποτίθεται κάτω από το δέρμα, άρα έχουμε το υποδόριο

γ) Κατόπιν, το λίπος, αφού προηγουμένως γεμίσει τα σημεία που ανέφερα, αρχίζει να εισχωρεί μέσα στους μυς, στις μυϊκές ίνες, οπότε και έχουμε το ενδομυϊκό λίπος ή μαρμαρωτό. Το στάδιο αυτό της εναπόθεσης του λίπους αφορά τις ηλικίες 3036 μηνών και πάνω, σε αυτή την ηλικία έχουμε πλέον ενήλικα –ώριμα– βοοειδή, γι’ αυτό και μπορούμε να έχουμε μόνο βόειο κρέας με μαρμαρωτό, αλλά όχι μοσχαρίσιο κρέας με αυτό.

Μια σκέψη πολλών επιστημόνων του τομέα είναι η απόπειρα μείωσης της συσσώρευσης του υποδόριου και του σπλαχνικού λίπους και συγκέντρωσης μόνο του ενδομυϊκού λίπους. Έτσι, θα βελτιωθεί θεαματικά η παραγωγική αποτελεσματικότητα των ζώων εκτροφής (Hermesch et al., 2003· Horman et al., 2002) και θα είχε μακροπρόθεσμες συνέπειες στην κερδοφορία της ζωικής βιομηχανίας (Etherton, 2001, Kestin et al.).

2. Μόνο τα βοοειδή της φυλής Wagiu έχουν μαρμαρωτό; Δεν παρουσιάζουν όλες οι φυλές βοοειδών το χαρακτηριστικό της εναπόθεσης ενδομυϊκού λίπους στο ίδιο ποσοστό. Παγκοσμίως οι κρεοπαραγωγές φυλές βοοειδών μπορούμε να πούμε ότι χωρίζονται σε δύο ομάδες με βάση την κατανομή του στον μυϊκό ιστό.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει αυτές με υψηλό ποσοστό, με ηγέτιδα, φυσικά, την ιαπωνική φυλή Wagiu, από κοντά ακολουθεί η κορεάτικη φυλή Hanwoo, όχι γνωστή σε εμάς, που παρουσιάζει το δεύτερο υψηλότερο ποσοστό, κι έπονται η Μαύρη και η Κόκκινη Άνγκους (Black Angus, Red Angus), η Shorthorns, η Murray Grey κ.ά.

Στη δεύτερη ομάδα ανήκουν φυλές με μικρό έως πολύ μικρό ποσοστό όπως η Limousin, η Charolais, η Chianina κ.ά. Πρέπει να προσθέσουμε εδώ ότι υπάρχουν και γαλακτοπαραγωγές φυλές όπως Jersey, η Holstein-Friesian, η Braunvieh, που είναι δυνατόν να παρουσιάσουν υψηλότερα ποσοστά μαρμαρωτού.

Ribeye Wagyu.

Κρεαταγορά Κεχαγιάς Καβάλα

3. Από ποιους παράγοντες επηρεάζεται η εναπόθεση του μαρμαρωτού; Οι παράγοντες που επηρεάζουν την εναπόθεση του μαρμαρωτού μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε:

• Γενετικούς (φυλή, φύλο, κληρονομικότητα). Η ιαπωνική μαύρη Wagyu φυλή έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα μαρμαρωτού στον κόσμο.

• Διαχείρισης (ηλικία απογαλακτισμού, ευνουχισμός, βάρος και ηλικία σφαγής, περιβάλλον). Αυξάνουν την εναπόθεσή του στις περισσότερες φυλές βοοειδών.

Βλέπουμε ότι απαιτείται ένας συνδυασμός πολλών στρατηγικών για τη διαχείριση της εναπόθεσης του ενδομυϊκού λίπους, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καταναλωτή. Οι επιστήμονες του τομέα αναφέρουν ότι απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για την ανάπτυξη μεθόδων παραγωγής βόειου κρέατος, με υψηλό ποσοστό μαρμαρωτού, χωρίς όμως αύξηση της συνολικής εναπόθεσης λίπους στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του υποδόριου, κοιλιακού, περινεφρικού, μεσεντέριου, που δεν είναι βρώσιμα

λίπη, και γιατί όχι εναπόθεση ενδομυϊκού λίπους σε ζώα μικρότερης ηλικίας με τα κατάλληλα σιτηρέσια.

Συνεχίζουν, όμως, να υπάρχουν αυξανόμενες ανησυχίες από τους καταναλωτές σχετικά με τον αρνητικό αντίκτυπο του βόειου κρέατος εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητας σε μαρμαρωτό στην ανθρώπινη υγεία (πρβ. καρδιαγγειακές παθήσεις, αρτηριοσκλήρυνση).

4. Τα εγχώρια βοοειδή γιατί δεν μπορούν να «βάλουν» μαρμαρωτό;

Στην Ελλάδα εισάγουμε σφάγια κυρίως της κρεοπαραγωγικής

φυλής Limousin και εκτρέφουμε δύο εγχώριες βελτιωμένες κρεοπαραγωγικές φυλές με βάση το γενετικό υλικό, πάλι φυλής Limousin και Blond d’ Aquitaine, και πολύ λίγα ζώα Black Angus. Όπως ανέφερα προηγουμένως, η φυλή Limousin, αλλά και η Blond d’ Aquitaine, δεν παρουσιάζουν αυτό το γενετικό χαρακτηριστικό της εναπόθεσης μαρμαρωτού. Για τις ανάγκες της ελληνικής αγοράς κρέατος όσα εισάγονται και όσα σφάζονται εδώ οδηγούνται σε σφαγή σε ηλικίες μικρές, από 6 μέχρι 18 μηνών, διότι αυτά έχουν ζήτηση από τον Έλληνα καταναλωτή. Θα μπορούσαν να εμφανίσουν κάποιο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους αυτά τα ζώα, αλλά μόνο εφόσον έχουν εκτραφεί κυρίως με άφθονο καρπό που κοστίζει και έχουν σφαγεί σε ηλικία

τριών ετών και άνω, όποτε και έχει προλάβει να γίνει η εναπόθεση μαρμαρωτού. Σφάγια, όμως, αυτής της ηλικίας δεν προτιμά και δεν αγοράζει ο Έλληνας καταναλωτής. Υπάρχουν ζώα

γαλακτοπαραγωγής, Holstein-Friesian, όπως ανέφερα προηγουμένως, που εκτρέφονται στην Ελλάδα για γάλα και σφάζονται σε ηλικία 5-7 ετών, αφού πλέον αποσύρονται από την παραγωγή. Τότε είναι που παρουσιάζουν κάποιο ποσοστό ενδομυϊκού λίπους τα σφάγιά τους. M

Ευχαριστίες

Ευχαριστώ τον κ. Ιωάννη Χατζηγρηγορίου, πρόεδρο

της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, τον κ. Νικόλαο

Κεχαγιά, αντιπρόεδρο της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, για την άδεια να αντλήσω φωτογραφικό υλικό

από το αρχείο τους. Χωρίς αυτό, το συγκεκριμένο άρ -

θρο θα ήταν ημιτελές.

• Διατροφικούς (μεταβολισμός λίπους, πέψη και απορρόφηση λίπους, γλυκόζη/διαθεσιμότητα αμύλου, αναλογία χονδροειδών τροφών προς συμπύκνωμα, επίπεδα διατροφικής ενέργειας και πρωτεϊνών, επίπεδα βιταμινών Α, D και C, διατροφικός προγραμματισμός εμβρύου και νεογνού και ειδικά συστήματα σίτισης). Είναι σημαντικοί για την εναπόθεση του μαρμαρωτού.

Η ανάγκη για διαρθρωτικές αλλαγές στην αγορά το 2024 Ωστόσο, η έκθεση Rabobank Report τονίζει πως ορισμένες συνθήκες της αγοράς θα πρέπει να βελτιωθούν το 2024, καθώς το κόστος των εισροών μειώνεται και επειδή ορισμένοι καταναλωτές συνηθίζουν περισσότερο τις αβεβαιότητες γύρω τους. Άλλες αλλαγές στις συνθήκες της αγοράς είναι διαρθρωτικής φύσης και, ως τέτοιες, θα αυξήσουν τα τρέχοντα έξοδα (συνεχές κόστος) και θα απαιτήσουν αλλαγές, δημιουργώντας κάποιες ευκαιρίες, αλλά και ορισμένους κινδύνους.

«Για να διατηρήσουν οι εταιρείες την επιτυχία των τελευταίων ετών, είναι σημαντικό να προσαρμοστούν στις διαρθρωτικές αλλαγές στην αγορά. Αντί απλώς να ξεφύγουν από την καταιγίδα, οι επιχειρήσεις ζωικών πρωτεϊνών πρέπει να κάνουν απολογισμό των δυνατοτήτων τους και να προετοιμαστούν για τη μετάβαση των αλυσίδων εφοδιασμού τους, σε ένα περιβάλλον με υψηλό κόστος και στενά περιθώρια κέρδους. Οι εταιρείες θα πρέπει να διπλασιάσουν τη βελτίωση της παραγωγικότητάς τους, να αναθεωρήσουν τα υπάρχοντα χαρτοφυλάκιά τους, να ενισχύσουν τις συνεργασίες στην αλυσίδα εφοδιασμού, να αυξήσουν τις επενδύσεις στην ανάπτυξη νέων προϊόντων και να προσαρμόσουν τις στρατηγικές τιμολόγησής τους για να αντιμετωπίσουν τις προκλήσεις του επόμενου έτους» εξηγεί ο Justin Sherrard, Global Strategist Animal Protein της Radobank.

Οι προβλέψεις για τις βασικές αγορές Σημειώνεται πως, αν και επιβραδύνεται, η αύξηση της παραγωγής θα εξακολουθεί να είναι σχετικά ισχυρή στη Βραζιλία, θα αυξηθεί οριακά στην Κίνα και την Ωκεανία και θα επιταχυνθεί ουσιαστικά στη Νοτιοανατολική Ασία, ενώ θα συρρικνώνεται σε άλλες αγορές.

Αξίζει να αναφερθεί πως τα πουλερικά και η υδατοκαλλιέργεια παρουσιάζουν την ισχυρότερη ανάπτυξη σε όλα τα είδη. Στον αντίποδα, το βοδινό και το χοιρινό κρέας, αλλά και τα θαλασσινά άγριας αλιείας, αναμένεται να μειωθούν.

Αναλυτικότερα, τα βασικά σημεία της έκθεσης για τις προοπτικές της ζωικής πρωτεΐνης το 2024 έχουν ως εξής: • Βόρεια Αμερική: Η παραγωγή βόειου κρέατος στις ΗΠΑ συνεχίζει να συρρικνώνεται επισκιάζοντας τις αλλαγές σε άλλα είδη. Η παραγωγή των πουλερικών θα ωφεληθεί από τις αυξημένες προτιμήσεις των καταναλωτών, ενώ του χοιρινού πρέπει ακόμα να εξισορροπηθεί. Οι προοπτικές για το Μεξικό είναι ελαφρώς πιο θετικές.

• Ευρώπη: Υπάρχουν συνεχείς πιέσεις παραγωγής για όλα τα είδη, δεδομένων των κινδύνων ασθενειών, των αλλαγών στο σύστημα παραγωγής (που καθοδηγούνται από την αγορά και τις κανονιστικές ρυθμίσεις) και των

χαμηλότερων εξαγωγών. Η κατανάλωση πουλερικών αναμένεται να αυξηθεί, ενώ στο χοιρινό και στο βόειο κρέας θα παρατηρηθεί μείωση.

• Κίνα: Η πτώση του ρυθμού κατανάλωσης θα συνεχίσει να πιέζει το σύστημα ζωικών πρωτεϊνών το 2024. Τα πουλερικά βρίσκονται στην καλύτερη θέση, με σταθερή ανάπτυξη στην παραγωγή και την κατανάλωση. Οι αγορές χοιρινού και βόειου κρέατος θα παραμείνουν υπό τη μεγαλύτερη πίεση, καθώς η αγορά είναι καλά εφοδιασμένη τουλάχιστον για το 1ο εξάμηνο του 2024.

• Βραζιλία: Η παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί για όλα τα είδη, υποστηριζόμενη από ευκαιρίες εξαγωγών. Το χοιρινό θα αναπτυχθεί ταχύτερα, ακολουθούμενο από τα πουλερικά. Η ασθένεια παραμένει ένας επικίνδυνος παράγοντας, ειδικά για τα πουλερικά.

•

Νοτιοανατολική Ασία: Η ανάκαμψη της οικονομικής

κατάστασης και η χαλάρωση των πιέσεων των ασθενειών αναμένεται να υποστηρίξουν την ανάπτυξη της παραγωγής το 2024. Το χοιρινό κρέας ηγείται της ανάπτυξης, ακολουθούμενο από τα πουλερικά. Το βόειο κρέας θα δει μόνο μικρές αλλαγές από το 2023.

•

Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία: Η ανοικοδόμηση του κο -

παδιού βόειου κρέατος της Αυστραλίας σημαίνει ότι η

παραγωγή και οι εξαγωγές θα αυξηθούν το 2024. Η

παραγωγή της Νέας Ζηλανδίας αναμένεται να επιβρα -

δυνθεί ελαφρώς για το βόειο κρέας και να επεκταθεί

ελαφρώς για το πρόβειο κρέας. M

Aπό την προσεχή άνοιξη θα ξεκινήσει η διάθεση του 4ης γενιάς Renault Master, με το νέο μεγάλο βαν των Γάλλων να λανσάρεται σε ντίζελ και ηλεκτρικές εκδόσεις, προσφέροντας έναν χώρο φόρτωσης όγκου έως και 22 κ.μ.

HRenault παρουσιάζει το νέας γενιάς Master, το οποίο βρίσκεται στην αγορά από το 1980, έχοντας πουλήσει μέχρι στιγμής περισσότερα από 3 εκατ. οχήματα, όλα τους κατασκευασμένα στη Γαλλία.

Το μεγάλο βαν της Renault διατίθεται σε περισσότερες

από 50 χώρες, με τη νέα, 4η γενιά του να είναι διαθέσιμη από την προσεχή άνοιξη, σε περισσότερες από 40 εκδόσεις αμαξώματος.

Ιδιαίτερη σχεδιαστική ταυτότητα Ιδιαίτερα «φρέσκια», και πλήρως διαφοροποιημένη από αυτή του απερχόμενου μοντέλου, είναι η εξωτερική σχεδίαση του νέου Renault Master, το οποίο έχει αποκτήσει μια πιο έντονη «προσωπικότητα», συνδυάζοντας την κομψότητα με τον δυναμισμό.

Στην εμπρόσθια όψη συναντάμε ευμεγέθη, full-LED

φωτιστικά σώματα σχήματος «C», όπως και μια ιδιαίτερης σχεδίασης μάσκα. Οι υποψήφιοι αγοραστές έχουν να επιλέξουν ανάμεσα στις επτά βασικές βαφές του αμαξώματος, με τη χρωματική παλέτα να περιλαμβάνει ακόμα πάνω από 300 ειδικές αποχρώσεις.

Στην προσπάθεια βελτίωσης της αεροδυναμικής, το πίσω τμήμα του οχήματος έχει στενέψει, δίχως να μικρύνει το άνοιγμα του χώρου φόρτωσης. Συνολικά, ο συντελεστής οπισθέλκουσας αεροδυναμικής έχει μειωθεί κατά 20%, σε σχέση με το τωρινό μοντέλο. Η βελτίωση

Ανθρωποκεντρικό περιβάλλον εργασίας Σε επιβατικό όχημα παραπέμπει το εσωτερικό του νέου Renault Master, με το σχήματος «S» ταμπλό να είναι στραμμένο προς τον οδηγό και στο κέντρο του να φέρει τη στάνταρ οθόνη αφής των 10 ιντσών.

Αποκορύφωμα αποτελεί το σύστημα multimedia, OpenR Link, που ανήκει στον στάνταρ εξοπλισμό και το οποίο είναι συμβατό με τα Android Auto και Apple CarPlay. Προσφέρει δυνατότητες πλοήγησης χάρη στο εγκαταστημένο Google Maps, δίνει πρόσβαση στις εφαρμογές του Google Play και επιπλέον δέχεται φωνητικές εντολές μέσω του Google Assistant. Για την πρόσβαση στο ίντερνετ, υπάρχει ο browser, Vivaldi, ενώ ιδιαίτερα χρήσιμη για τον επαγγελματία είναι και η εφαρμογή My Renault.

Στον χώρο επιβατών, υπάρχουν διάσπαρτοι χώροι αποθήκευσης μικροαντικειμένων όγκου 135 λίτρων, μια τιμή βελτιωμένη κατά 25% συγκριτικά με το απερχόμενο μοντέλο. Η πλάτη του μεσαίου καθίσματος πέφτει, προκειμένου να δημιουργηθεί μια επιφάνεια εργασίας. Η βάση φιλοξενεί υποδοχή για την αποθήκευση ενός φορητού υπολογιστή, ενώ υπάρχουν και θύρες USB-C για την τροφοδοσία συσκευών. Οι επιλογές καθισμάτων περιλαμβάνουν παραλλαγές ανάρτησης και περιστροφής, μεμονωμένα καθίσματα και τρεις τύπους πάγκων. Σε τέσσερις εκδόσεις ντίζελ και ηλεκτρικό αυτονομίας 410 χλμ.

Το νέο Renault Master θα είναι διαθέσιμο με τέσσερις κινητήρες Diesel Blue dCi, ισχύος 105, 130, 150 ή 170 hp, οι οποίοι κατά μέσο όρο εμφανίζουν χαμηλότερη κατανάλωση κατά 1,5 λτ./100 χλμ., συγκριτικά με το 3ης γενιάς μοντέλο. Η μετάδοση της κίνησης πραγματοποιείται είτε μέσω μηχανικού κιβωτίου είτε μέσω του νέου, αυτόματου EAG9 των εννέα σχέσεων.

Το νέο Renault Master μηδενικών ρύπων θα προσφέρεται

με ηλεκτροκινητήρα απόδοσης 96 ή 105 kW ισχύος, με τη ροπή να είναι και στις δύο περιπτώσεις, στα 300 Nm. Η 1η έκδοση διαθέτει μπαταρία χωρητικότητας 40 kWh και εμφανίζει αυτονομία 180 χλμ., ενώ η 2η εξοπλίζεται με μπαταρία 87 kWh, που ανεβάζει την αυτονομία στα 410 χλμ. (κατανάλωση 21 kWh/100 χλμ.).

Σε έναν 130 kW DC ταχυφορτιστή, το Master ανακτά αυτονομία 229 χλμ. σε περίπου 30 λεπτά, ενώ σε έναν 22 kW AC φορτιστή απαιτούνται 4 ώρες, για να πάει η μπαταρία από το 10% στο 100% φόρτισης. Το μέγιστο ωφέλιμο φορτίο είναι της τάξης των 1.625 κιλών και η ελκτική ικανότητα ορίζεται στους 2,5 τόνους.

Αξίζει να σημειωθεί πως κάποια στιγμή μέσα στο 2025, το νέο Renault Master θα αποκτήσει μια υδρογονοκίνητη έκδοση κυψελών καυσίμου (FCEV).

Κορυφαία ασφάλεια και συνδεσιμότητα Είκοσι τεχνολογικές εφαρμογές περιλαμβάνει η λίστα των προηγμένων επικουρικών συστημάτων του οδηγού (ADAS), προσφέροντας πλευρική ευστάθεια, αυτόματο φρενάρισμα έκτακτης ανάγκης και σύστημα υποβοήθησης ευστάθειας του τρέιλερ. Το «παρών» δίνει και το σύστημα Intelligent Speed Assist, που βοηθά τον οδηγό να παραμένει εντός των ορίων ταχύτητας.

Υψηλές είναι και οι δυνατότητες συνδεσιμότητας, με το νέο γαλλικό βαν να διαθέτει δυνατότητες επικοινωνίας Vehicleto-Load (V2L) και Vehicle-to-Grid (V2G), που επιτρέπουν στο ηλεκτρικό Master να τροφοδοτεί το δίκτυο με ενέργεια από την μπαταρία του, χρησιμοποιώντας έναν αμφίδρομο φορτιστή.

Τρεις εκδόσεις μήκους για φορτία έως και 22 κ.μ. Το νέο Renault Master θα λανσαριστεί στις εκδόσεις μήκους L2, L3 (εμπρός και πίσω κίνηση) και L4 (μόνο πισωκίνητο), προσφέροντας όγκο χώρου φόρτωσης από 11

έως 22 κ.μ. Το νέας γενιάς μεγάλο βαν διαθέτει πλατύτερη κατά 40 χλστ. πλευρική συρόμενη

πόρτα, όπως και μακρύτερο, κατά 100 χλστ., χώρο φόρτωσης, με τη μέγιστη τιμή του

ωφέλιμου φορτίου να φτάνει στους 4 τόνους. M

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION

M. ΑΝΤΥΠΑ 72

141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ

T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι

T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ

T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ

T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ

T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο

T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ

T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ

42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείεςνωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

Representations of fresh and frozen foods

ΒΑΛΙ ΑΕ

Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ

BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Ο.Ε. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΦΑΓΕΙΟΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΕΝΑΕΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ Τατοϊου 91 (349Α) Αχαρναί, Τ.Κ. 13672, Αττική Τ: 210 2380877 • F: 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών –πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 • F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

KERKINI FARM

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283 (τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό: Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Υποκατάστημα: Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 info@koutsioftis.gr • www.koutsioftis.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ –ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION

CRETAN FOOD & MEAT ΕΠΕ ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Οδός Ρ’, Τ.Κ.71601, Ηράκλειο Τ. 2810381674, 2810333697 info@cretanfoodmeat.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών

Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr

Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113

Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177

Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095

Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ

TRADE & IMPORTS

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ 6οχλμ Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr info@kreatemporikikerkyras.gr

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • www.dafneltd.com info@dafneltd.com

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΒΑΛΙ ΑΕ ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 • F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT PROCESSING

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202

Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256

www.apladasaeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας

74100

Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΑΕ –ΒΙ.ΚΡΕ. ΑΕ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων

7ο χλμ Καβάλας – Ελευθερούπολης , Τ.Κ.64100 Αμισιανά – Καβάλα Τ.2510327011 ,2510327084 F.2510327019 www.bikre.gr • info@bikre.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voras.com.gr • www.voulgarakis.com.gr ΓΙΑΤΡΑΣ

info@giatras.gr • www.giatras.gr

CRETAN FOOD & MEAT ΕΠΕ

ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Οδός Ρ’, Τ.Κ.71601, Ηράκλειο Τ. 2810381674, 2810333697 info@cretanfoodmeat.com

PROVIL ΑΕ ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr

ΠΟΛΥΣΠΟΤ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ALPHA DELTA SA Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561, Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 www.alpha-delta.gr • info@alpha-delta.gr

ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΣΠΥΡ.ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. BALKAN SEC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΠΙΦΤΕΚΟΜΗΧΑΝΕΣ – ΖΥΜΩΤΗΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ – ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ – ΚΟΠΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ – ΠΟΛΥΚΟΠΤΙΚΑ –ΦΟΥΡΝΟΙ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ Στουρνάρη 71, Τ.Κ. 10432, Αθήνα Τ. 2105234371, 6936707893, 6980376152 info@balkansec.com • takisscop@yahoo.gr spyrosscop@gmail.com www.balkansec.com

ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ

Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων

- Κρεατομηχανές

- Ψυκτικοί Θάλαμοι

- Βιτρίνες Κρέατος - Συσκευασία

- Κοπτικά

Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417

Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199 • F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.grΤηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr

• www.evyl-grinox.com

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896

www.makelis.com • info@makelis.com

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713

www.bmm.gr • info@bmm.gr ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΖΥΓΙΣΗ ΚΑΙ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ

ΕΔΡΑ: 12ο χλμ. Παλ .Οδού Θες/νίκης –Κιλκίς , Τ.Κ.54500 , Θεσσαλονίκη , Τ.2310787129 – 2310787157 , F. 2310787821 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , Τ.Κ. 54625 , Θεσσαλονίκη , Τ.2310533913 • 2310551009 • F.2310533913

ΥΠΟΚ/ΜΑ ΑΘΗΝΩΝ: Πειραιώς 205, Τ.Κ.11853 , Αθήνα , Τ.2103422600 , 2103422601 , F.2103422600 www.pantelidis.com • sales@pantelidis.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΣ: KRONEN / GESAME / FEUMA / BRALYX / BEELONIA / HELIA SMOKER / SICO / VALKO ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216

Μοναστηρίου 49 , Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη

Τ. 2310780846 F. 2310782171

www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας

Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3

www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση Τ. 2102840967

www.technocut.gr • info@technocut.gr

ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ Νέα Πέλλα , Γιαννιτσά Τ.Κ. 58005 Τ. 2382032123 F. 2382032733 www.hatziioakimidis.gr • info@hatziioakimidis.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα

Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο

Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

HERMES

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Ο.Ε.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΦΑΓΕΙΟΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΕΝΑΕΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ Τατοϊου 91 (349Α) Αχαρναί, Τ.Κ. 13672, Αττική Τ: 210 2380877 • F: 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ 14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μονοματίου 71, Τ.Κ. 13677, Αχαρναί Τ. 2102135690 info@peami.gr • www.peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ

COOLING EQUIPMENTFREEZE CHAMBERS

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών ΘαλάμωνΠάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε. Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004

Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας

- Σακούλες vacuum

- Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες

- Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού)

- Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines)

- Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 elenat@prepac.gr • www.prepac.gr

URSCHEL INT’L LTD

HELLAS

Αγ. Κωνσταντίνου 13 , Τ.Κ. 14452 , Μεταμόρφωση Τ. 2102828989 • F. 2102815115 www.urschell.com • greece@urschel.com

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES

Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – ΕκτύπωσηΛογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr

Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 a.vathrakis@chronografiki.gr

Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης Τ.2310700622 F.2310700621 cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf Τ.(+49)21138789100 info@cryoart.de | www.cryoart.de

COOL DYNAMIC

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

NOVEL PACK EE

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τ: 210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΖΥΓΙΣΗ ΚΑΙ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ

ΕΔΡΑ: 12ο χλμ. Παλ .Οδού Θες/νίκης – Κιλκίς , Τ.Κ.54500 , Θεσσαλονίκη , Τ.2310787129 – 2310787157 , F. 2310787821 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , Τ.Κ. 54625, Θεσσαλονίκη, Τ.2310533913 , 2310551009 , F.2310533913 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΑΘΗΝΩΝ: Πειραιώς 205, Τ.Κ.11853, Αθήνα, Τ.2103422600 , 2103422601 , F.2103422600 www.pantelidis.com • sales@pantelidis.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. 25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

THERMO ENGINEERING SERVICES

Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC

INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας

- Σακούλες vacuum

- Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες

- Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού)

- Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines)

- Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 elenat@prepac.gr • www.prepac.gr

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr • www.rollerpack.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES

Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

ALPHA DELTA SA

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561, Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 www.alpha-delta.gr • info@alpha-delta.gr

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη –Θεσσαλονίκη, Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039898-209, 6971575904

http://kasalias.com/, info@kasalias.com

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr

• www.multivac.gr

Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ

LABS & QUALITY CONTROL

EUROFINS ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΜΟΝ. ΑΕ

Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ VELTIA Labs for Life Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr

ΤΣΑΚΑΛΙΔΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ ΕΕ – TSAKALIDIS

ANALYSIS & TESTING

Τσαμαδού 12 , Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς T. 2104175865 • F. 2104172895 www.tsakalidislabs.gr • info@tsakalidislabs.gr

INNVESTIO HELLAS Ε.Π.Ε. Θέση Πάτημα , ΒΙ.ΠΕ. Καλυβίων , Καλύβια Θορικού, Τ.Κ. 19010 • Τ.2102206100 https://foodsafety.gr • https://eshop.foodsafety.gr info_gr@innvestio-group.com

QACSFOOD – Food & Packaging Testing Lab

Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.qacsfood.com • contact@qacslab.com

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

CORAL GAS ΑΕΒΕ Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ELCAWEAR ΑΕ Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ

DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος

Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ

EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527

Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

TUV AUSTRIA LABS

generic email address lab@tuv.at

ΑΘΗΝΑ: Λεωφ.Μεσογείων 429 ,Τ.Κ.15343 Αγ.Παρασκευή T: 2102712498 athens.lab@tuv.at

ΛΑΡΝΑΚΑ: Καλοψίδας 38 ,CY-7060 , Λιβάδια

T:0035724669934 cyprus.lab@tuv.at

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Κατσιμίδη 6,Τ.Κ.54639 Ευκλείδη T: 2316016847 thessaloniki.lab@tuv.at

ΡΕΘΥΜΝΟ: ΒΙΟ.ΠΑ Τ.Θ.2-11/40 , Τ.Κ.74100 Αγ.Τριάδα

T: 2831024423 crete.lab@tuv.at

ΜΥΤΙΛΗΝΗ: Θεοκρίτου 57, Τ.Κ. 81100 Λέσβος T: 2251040504 aegean.lab@tuv.at

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των από ψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολή ς κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικ ό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

Αίτηση Συνδρομής

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Τρόποι πληρωµής

• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK: 113-00-2320-001201

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033

ETE BANK: 153 00 212 618

•

• IBAN: GR2301401130113002320001201

• IBAN: GR1201720930005093026352033

IBAN: GR7901101530000015300212618

EUROBANK: 0026 0185 160200512730

• IBAN: GR7002601850000160200512730

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041

ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr

• Με χρέωση πιστωτικής κάρτας

VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

ΕταιρείαΙδιώτης

Κόστος συνδροµής

Εσωτερικού

1 έτος (8 τεύχη) 30€

2 έτη (16 τεύχη) 50€

Εξωτερικού – Κύπρος

1 έτος (8 τεύχη) 80€

2 έτη (16 τεύχη) 100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι

που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Ημ. Λήξης /

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: O.MIND Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη

Για επιπλέον πληροφορίες