Meat Place T17

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ. Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ. ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ. Επισκεφθείτε

την καινούργ ια μας ιστοσελίδ α: www.vionfoo dinternationa l.com

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

VION Food Group • www.vionfoodinternational.com VION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

editorial

02

Επιστήμονες που τιμούν τους τίτλους τους

Ό

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

ταν πριν από μερικά χρόνια ξεκίνησε η δημοσιογραφική εμπλοκή μου με το χώρο του κρέατος, φίλοι και συνάδελφοι μού υπέδειξαν κάποιους επιστήμονες, στους οποίους απευθύνθηκα για να ζητήσω τη γνώμη και τη γνώση τους. Ξεχωριστή φυσιογνωμία ο αείμνηστος Γιώργος Καλαντζόπουλος, ένας σεμνός (παρά τις δεκάδες διεθνείς και εγχώριες δραστηριότητές του) και ακάματος (παρά την ηλικία και την ταλαιπωρημένη υγεία του) πανεπιστημιακός δάσκαλος. Τον γνωρίσαμε από την αρχή αυτής της δημοσιογραφικής περιπλάνησης στον κλάδο και για σχεδόν πέντε χρόνια δεν έχασε ποτέ τη διάθεση να μας υποδεικνύει θέματα, να μας συμβουλεύει, να μας συμπαραστέκεται. Η τελευταία τηλεφωνική μας επικοινωνία ήταν πριν τρεις μήνες. «Γράψτε κάτι», ήταν η φιλική του παραίνεση, όπως και σε πολλές άλλες περιπτώσεις. Η αφορμή αυτή τη φορά ήταν η αλλαγή του επικεφαλής του ΕΦΕΤ. Δεν μπορούσε να “χωνέψει” πώς με άνωθεν παρεμβάσεις αντιμετωπίζονταν τόσο ευαίσθητα θέματα, όπως αυτό του ελέγχου των τροφίμων. Δεν μπορούσε να συγχωρήσει την παράκαμψη ανθρώπων της γνώσης από τους εκάστοτε παράγοντες της πολιτικής. Ο ίδιος, ομότιμος καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, δεν επεδίωκε τίτλους και οφίτσια. Η ενασχόλησή του με την Εθνική Επιτροπή Γάλακτος, της οποίας εκπρόσωπος υπήρξε για καιρό σε διάφορα διεθνή φόρα, δεν του απέφερε παρά ικανοποίηση ότι προσφέρει στον τόπο. Όταν με μια υπογραφή, η Επιτροπή έχασε την αυτοτέλειά της, θύμα των συγχωνεύσεων και των καταργήσεων φορέων, πάλι τηλεφώνησε στο περιοδικό για να καταγγείλει την “εγκληματική” αυτή κατάργηση ενός φορέα που είχε μηδενική επιβάρυνση στον κρατικό προϋπολογισμό. Το τραγικό είναι ότι ένα χρόνο μετά, με την απορρόφηση του ΕΛΟΓΑΚ στο νέο πολύ-οργανισμό “Δήμητρα”, η ύπαρξη της ΕΕΓ καθίσταται πλέον ακόμη πιο δύσκολη. Ο αείμνηστος καθηγητής δεν ζει για να δει την ισοπέδωση μιας πολυετούς επιστημονικής προσπάθειας. Αλλά είναι σίγουρο πως θα συμφωνούσε μαζί μας, ότι και σε αυτή την περίπτωση η απαξίωση της εργασίας ενός άλλου δραστήριου επιστήμονα που βρέθηκε επικεφαλής στον ΕΛΟΓΑΚ για περίπου ένα χρόνο παράγοντας σοβαρό έργο, επιβεβαιώνει τον κανόνα που θέλει τους ανθρώπους της γνώσης να παραγκωνίζονται από τους εκάστοτε επικεφαλής της εξουσίας. Ο Γ. Καλαντζόπουλος μας τίμησε με τη ζεστή, φιλική του σχέση. Θα τον θυμόμαστε, γελαστό και ικανοποιημένο, όταν κατόρθωσε μαζί με τον αειθαλή φίλο του Αλ. Παππά, να ολοκληρώσει το βιβλίο τους για την Ιστορία της Ελληνικής Βιομηχανίας Γάλακτος. Ήταν γι’ αυτόν ένας μικρός άθλος, που δεν του απέφερε παρά μερικές δεκάδες ευρώ. Κι όμως επέμενε να μοιραστεί μαζί μας αυτή τη χαρά σε μια συνοικιακή ταβέρνα. Αυτό είναι το μεγαλείο του επιστήμονα που θεωρεί τη γνώση του υπηρεσία στον τόπο. Ας ελπίσουμε ότι υπάρχουν πολλοί ακόμα να συνεχίσουν το δρόμο του. Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

04

πανόραμα

18. ΑΦΙΕΡΩΜΑ Οι προοπτικές της ελληνικής αγοράς χοιρινού κρέατος Ολόκληρη η αλυσίδα παραγωγής, από την εκτροφή μέχρι τη μεταποίηση, πρέπει να γίνει περισσότερο ανταγωνιστική. Μετατόπιση δυνάμεων και σχέσεων στην αγορά, αναμένεται και στο εισαγόμενο χοιρινό κρέας.

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 7 Νοεμβρίου 2011

51-55

ISSN 1792-4197

γοράς Οδηγός Α Place! t a e του M λογος, Ένας κατάς όλε ρίες οι κατηγο

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 28. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 34. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Στόχος πρώτος: η αναβάθμιση του επαγγέλματος» Θωμάς Χαρίσης πρόεδρος της ΠΟΚΚ

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 06. Α ΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

12. MEAT DAYS. Διευρύνεται η υποστήριξη της διοργάνωσης, ενώ παράλληλα το μήνυμά της φθάνει σε όλους τους ενδιαφερόμενους.

25. Τα κλειδιά της αναθεωρημένης ΚΑΠ. Τα βασικά στοιχεία στην πρόταση αναμόρφωσης της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.

26. Εύθραυστες εκτιμήσεις για το ευρωπαϊκό κρέας. Ελαφρώς μειωμένη παραγωγή αναμένει στον τομέα του κρέατος για το 2012 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμφωνα με την τελευταία αναφορά που έδωσε στη δημοσιότητα τον Οκτώβριο.

32. Έκλεισαν και διαδήλωσαν. Κλείνουμε μια μέρα τα μαγαζιά μας για να μην κλείσουμε για πάντα, βροντοφώναξαν και οι κρεοπώλες σε όλη τη χώρα τον προηγούμενο μήνα στη διάρκεια της μεγάλης γενικής απεργίας.

38. Open Mind Projects από τη FORLABELS. Έξυπνες λύσεις και εφαρμογές που αλλάζουν όλα όσα ξέραμε μέχρι σήμερα για τις αυτοκόλλητες ετικέτες και τη συσκευασία των προϊόντων.

40. Ολοκληρώθηκε η εξαγορά της Diversey από τη Sealed Air. Μια νέα ισχυρή διεθνής παρουσία στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, της υγιεινής εγκαταστάσεων και της προστασίας προϊόντων.

42. Ο 10λογος της καθαριότητας και της υγιεινής. Απλοί και εύκολοι τρόποι να μειώσετε το κόστος της καθαριότητας και να βελτιώσετε τα επίπεδα υγιεινής.

44. Η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έλαμψε και φέτος στην Anuga. Περισσότεροι από 155.000 εμπορικοί επισκέπτες από 180 χώρες μετέτρεψαν την Κολονία για άλλη μια φορά στο κύριο σημείο συνάντησης για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Εγκαινιάζουμε από αυτό το μήνα μια δισέλιδη ενότητα του περιοδικού μας με πληροφορίες και ειδήσεις από τη ζωή της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες”. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 17 • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης Αρχισυντάκτης: Χρήστος Πραμαντιώτης Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

www.meatplace.gr

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης Account Manager: Νίκος Ζαγοριανός

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Client Service: Μαρίζα Δαλίδου

Λογιστήριο: Ελένη Μπάρκουλα

Κωδικός Περιοδικού: 8619

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind creatives

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 €

2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 €

Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

06

ατζέντα

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

8-11/12 Κωνσταντινούπολη, Τουρκία FOODIST

Έκθεση τροφίμων και ποτών +90 (212) 867 11 00 http://www.foodistfair.com

Το Δεκέμβριο στην Κωνσταντινούπολη συναντιούνται οι παραγωγοί υψηλής ποιότητας τροφίμων σε μια διεθνή έκθεση την οποία οι διοργανωτές αποκαλούν «κορυφαία στο είδος της στην Ευρασία». Η περσινή FOODist προσέλκυσε 281 εταιρείες από 15 χώρες, καθώς και εθνικά περίπτερα από την ΠΓΔΜακεδονίας και τη Γεωργία, και κατέγραψε 18.934 επισκέπτες από 53 χώρες. Το αντικείμενο της FOODist 2011 περιλαμβάνει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και προϊόντα ζωικής προέλευσης, προϊόντα ψύξης και κατεψυγμένα, προϊόντα αρτοποιίας, ζυμαρικά, γλυκά, φυτικά λίπη και έλαια, αλλά και ελιά-ελαιόλαδο, οινοπνευματώδη, αναψυκτικά, τσάι και καφέ, κ.ά. Επίσης βιολογικά προϊόντα, λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα.

29/11-1/12

2-4/12

Τελ Αβίβ, Ισραήλ

Λειψία, Γερμανία

ISRA FOOD

LIPSIA

• Συσκευασία τροφίμων και ποτών +972 (0)3 5626090 www.stier.co.il/english/fairs/israfood/pics.htm

• Έκθεση για την πτηνοτροφία +49 (0) 3416780 • www.lipsia-rassegefluegel.de

30/11-2/12

Παρίσι, Γαλλία

2-5/12

ANNUAL VETERINARY MEETING

SALON SAVEURS DES PLAISIRS GOURMANDS

• Συνέδριο κτηνιατρικής +358 915091 • www.sell.fi/

• Γιορτή γαστρονομίας +33 (0)1 76771111 • www.salon-saveurs.com

Ελσίνκι, Φινλανδία

30/11-4/12 Μόναχο, Γερμανία

FOOD & LIFE • Σημείο συνάντησης για απαιτητικούς καταναλωτές +49 (89) 949-20720 • www.food-life.de

3-11/12 Μιλάνο, Ιταλία

EXPO DEI SAPORI • Εμπορική έκθεση τροφίμων ποιότητας +39 (02) 49971 • www.expodeisapori.it

6-11/12 Βρυξέλλες, Βέλγιο

AGRIBEX • Διεθνής γεωργική και κτηνοτροφική έκθεση +32-2-2620600 • www.agribex.be/ ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

08

ατζέντα

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ

20-29/1 Βερολίνο, Γερμανία

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLIN Έκθεση για τη βιομηχανία τροφίμων +49 (0)30 3038 0 http://www.gruenewoche.de/en/

9-12/1

19-20/1

Άμστερνταμ, Ολλανδία

Τζόλε, Ολλανδία

HORECAVA

BIOVAK

•Δ ιεθνής εμπορική έκθεση HORECA +31 (0) 20 549 12 12 • www.horecava.nl

• Επαγγελματική

έκθεση για τη γεωργία και την ποιότητα τροφίμων +31 180 314 662 • www.biovak.nl/

12-15/1 Λωζάνη, Ελβετία

SWISS’EXPO • Γ εωργία και κτηνοτροφία +41 21 643 21 11 • www.salonagriculture.ch/

18-19/1 Μπολόνια, Ιταλία

SO FRESH •Έ κθεση τροφίμων +39 (0)5 12 82 111 • www.marca.bolognafiere.it

19-22/1 Μπρατισλάβα, Σλοβακία

DANUBIUS GASTRO •Δ ιεθνής έκθεση γαστρονομίας +421 2 6727 1111 • www.incheba.sk ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Η International Green Week Berlin είναι μια διεθνής έκθεση για τον κλάδο τροφίμων και γεωργίας. Με μεγάλη παράδοση που κρατάει από το 1926, θα γίνει για 77η φορά τον Ιανουάριο 2012. Οι παραγωγοί από όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν την έκθεση για να δοκιμάσουν-τοποθετήσουνκαθιερώσουν τα προϊόντα τους. Οι εκθέτες συχνά οργανώνονται γύρω από εθνικές, περιφερειακές ή κατά προϊόν θεματικές, και παρουσιάζουν φρέσκα προϊόντα, ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά. Αυτά συνδυασμένα με μια μεγάλη ποικιλία ποτών, για να ικανοποιήσουν κάθε γαστρονομική προτίμηση. Η έκθεση κινείται σε μια μεγάλη ποικιλία εκθεμάτων: προϊόντα τροφίμων από πολλές χώρες, φρέσκα προϊόντα όλων των ειδών, κρέας και αλλαντικά, θαλασσινά, τσάι, βότανα και μπαχαρικά, γεωργικά εφόδια, εξοπλισμό και μηχανήματα.

25-28/1 Βουδαπέστη, Ουγγαρία

AGRO+MASHEXPO • Γ εωργία και γεωργικά μηχανήματα +36 1 263-6000 • www.agromashexpo.hu/

27-30/1 Ούντινε, Ιταλία

AGRIEST •Α γροτική έκθεση +39 0 432 4951 • www.agriest.it/

10

εκτάκτως

info@meatplace.gr Εσείς ποιο κουρεματάκι προτιμάτε γιατο ελληνικό χρέος;...

¤ Γ ιατί, σου λέει, την ανάγκη μου έχουν οι ιθαγενείς εδώ. Σιγά μην τους πληρώνω κιόλας. Κι άμα με ζορίσουν φεύγω. £ Τ ο καπελάκι μου και σ’ άλλη αποικία. Αρκετά ‘κονόμησα εδώ. ¤ Π άντως, από ό,τι φαίνεται, κι άλλες αλυσίδες αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα. Δεν ήταν μόνο τα Ατλάντικ που έσκασαν... £ Τ ώρα, θα μου πείτε, ποιος δεν αντιμετωπίζει προβλήματα. ¤ Ό ταν ο καταναλωτής στενεύεται τόσο πολύ, αντιμετωπίζουν όλοι προβλήματα. £ Α υτή είναι η πορεία των πραγμάτων. ¤ Η λιανική του κρέατος αντέχει, αλλά δεν είναι και αστείο η πτώση που έχει δει. £ Τ α κρεοπωλεία είναι 40% κάτω σε τζίρο, και τα τμήματα κρεοπωλείου των σούπερ μάρκετ έχουν ξεπεράσει το 55% σε πτώση. Αυτό λένε διάφορες πηγές.

£ Είδαμε και πάθαμε να βγάλουμε κυβέρνηση. ¤ Σαν μωρά παιδιά έκαναν μερικοί πολιτικοί, που έχουν κατά τ’ άλλα συναίσθηση ευθύνης απέναντι στους πολίτες αυτής της χώρας. £ Πάντως, έχουμε κυβέρνηση. Κάτι είναι κι αυτό... ¤ Κ αι μην ακούσω ότι την κυβέρνηση την παράγγειλε η Μέρκελ. Ανοησίες...

¤ Ο ι εισαγωγές επίσης ταλαιπωρούνται, μια και οι έξω ζητάνε πληρωμή τοις μετρητοίς ή ακόμη και προπληρωμή για να φορτώσουν εμπόρευμα. Η αξιοπιστία της ελληνικής αγοράς έχει γίνει παροιμιώδης στο εξωτερικό. Είδος προς εξαφάνιση. £ Α λλά βέβαια, όταν έχουν φτάσει, εκεί στας Ευρώπας, να κάνουν χιούμορ με τις παλινωδίες της πολιτικής μας ηγεσίας, τι να περιμένει κανείς... ¤ Να περιμένει ότι τα πράγματα θα αλλάξουν σύντομα; £ Ή να περιμένει ότι θα πιάσουμε πάτο;

£ Α υτή παράγγειλε μόνο να εγκατασταθούν ξένοι επιτηρητές στα υπουργεία. Τίποτε άλλο...

¤ Γ ιατί σας διαβεβαιώνω ότι τον πάτο δεν τον έχουμε δει ακόμη. Έχει κι άλλα επεισόδια η ιστορία αυτή.

¤ Α ς δούμε πώς θα πάει και το καινούργιο σχήμα θεραπείας.

£ Π άντως, είναι να αναρωτιέται κανείς: το καλοκαίρι, όταν ήταν να ψηφιστεί το Μεσοπρόθεσμο, μείναμε ένα απόγευμα για 7 ώρες χωρίς κυβέρνηση.

£ Έ τσι κι αλλιώς έχουμε να δούμε ακόμη πολλά επεισόδια σ’ αυτό το σίριαλ της κρίσης.

¤ Τώρα, ενόψει της ψήφισης του κουρέματος, μείναμε 4 μέρες χωρίς κυβέρνηση, ψάχνοντας να βρούμε πρωθυπουργό.

¤ Ν α ελπίζω τουλάχιστον ότι θα μπει μια τάξη στην αγορά, ή μάταια περιμένω;

£ Στην επόμενη κρίσιμη ψηφοφορία τι θα δούμε;

£ Γ ιατί, εντάξει, κατάλαβα ότι υπάρχει έλλειψη ρευστότητας. Αλλά δεν φταίει αυτό για τη στάση πληρωμών που μου ψιθύρισαν ότι έχει κάνει μεγάλος και πολυεθνικός λιανέμπορος.

¤ Θ ερμά συγχαρητήρια στον ............. και στον ................ που ανέλαβε το χαρτοφυλάκιο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Δεν ξέρω βέβαια τι θα προλάβει να κάνει, καθότι όλοι ζητούν εκλογές.

¤ Α υτός παίρνει μπόλικο παραδάκι από τα πελατάκια, αλλά δεν πληρώνει τους προμηθευτές.

£ Π ώς το λένε αυτό; Υπό προθεσμία υπουργός...

£ Έτσι. Τσαμπουκά... ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2011

Καρέ-καρέ

12

πολυ-γεγονός

Μοναδική ευκαιρία συνάντησης της αγοράς κρέατος Μεγαλώνει η υποστήριξη της διοργάνωσης των Ημερών Κρέατος, ενώ παράλληλα το μήνυμά τους φθάνει σε όλους τους ενδιαφερόμενους.

T

όσο το Yπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όσο και ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων έχουν θέσει τη διοργάνωση υπό την αιγίδα τους, προσθέτοντας κύρος και αξιοπιστία σε αυτή την προσπάθεια. Οι αποφάσεις όλων των φορέων που εκπροσωπούν τον κλάδο από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση και η ενεργή τους στήριξη, αναμένεται να δώσει ώθηση και να συμβάλει στην επιτυχία αυτού του νέου θεσμού, που αναδεικνύει το κρέας και όλα τα σχετικά προϊόντα. Τη στήριξή τους πλάι στους άλλους φορείς προσέθεσαν η Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία και η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων. Το διάστημα που πέρασε, ο φάκελος με την πλήρη ενημέρωση για τα Meat Days 2012 έφτασε σε εκατοντάδες επιχειρήσεις, ενώ έχουν ξεκινήσει οι προκρατήσεις εκθεσιακού χώρου. Η αναγγελία του γεγονότος αποτελεί τη μοναδική “καλή” και ελπιδοφόρα είδηση στο δύσκολο τοπίο που διαμορφώνεται στην αγορά και μια καλή ευκαιρία για ανάπτυξη και προβολή πρωτοβουλιών επιμέρους επιχειρήσεων. Παράλληλα η o.mind Creatives ξεκίνησε καμπάνια προβολής του γεγονότος με παρουσία σε διά-

Θωμάς Χαρίσης πρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2011

«Έχει μεγάλη σημασία και πρέπει το Φεστιβάλ Κρέατος να αναδείξει τον άνθρωπο που χειρίζεται το κρέας. Ο κλάδος των κρεοπωλών χειρίζεται ένα προϊόν που έχει μεγάλη αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το θέμα είναι να βρεθούν εκείνοι οι μηχανισμοί ώστε να καταδείξουν ότι ο κρεοπώλης είναι το κλειδί ανάμεσα στον καταναλωτή και το κρέας».

φορες διοργανώσεις (Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων στη Θεσσαλονίκη, MeatMania στη Σόφια κ.ά.), αλλά και με την συνεργασία έντυπων και ηλεκτρονικών Μέσων. Στο επόμενο διάστημα το μήνυμα των Meat Days θα προβάλλεται από διάφορα sites, ηλεκτρονικές ενημερώσεις, περιοδικά, παράλληλα με τη σταθερή επικοινωνία που πραγματοποιεί το περιοδικό Meat Place και η ηλεκτρονική έκδοση Meat Place Newsletter.

Χορηγοί επικοινωνίας Οι συνεργασίες στο χώρο της επικοινωνίας, μέχρι στιγμής έχουν εξασφαλίσει προβολή στην εβδομαδιαία εφημερίδα Agrenda και το www.agronews.gr, στο 15νθήμερο περιοδικό Retail Business και την καθημερινή ηλεκτρονική έκδοση Retail Today, στο www. agrotypos.gr και στο περιοδικό All Pack. Με τα έντυπα αυτά, καθώς και τα περιοδικά Supply Chain & Logistics και Cargo Plus και την ηλεκτρονική έκδοση supply-chain.gr News που εκδίδει η o.mind Creatives ολοκληρώνεται μια μεγάλης εμβέλειας επικοινωνιακή ομάδα, η οποία από τώρα και μέχρι τον ερχόμενο Ιούνιο θα προβάλλει και θα υποστηρίζει σταθερά τα Meat Days.

Ειδικό έντυπο που διανεμήθηκε στους επισκέπτες

της έκθεσης Meatmania (9-12/11) στη Σόφια της Βουλγαρίας, από το περίπτερο του Meat Place.

προϊόντα τεχνολογίες καινοτομίες Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων αγορές ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

παράλληλη εκδήλωση

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

14

συνέντευξη

Θωμάς Χαρίσης πρόεδρος της ΠΟΚΚ

«Στόχος πρώτος: η αναβάθμιση του επαγγέλματος» Συνέντευξη στον ΓΙΩΡΓΟ ΚΑΤΕΡΙΝΗ

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

15

M

ε στόχο την ανάδειξη του επαγγέλματος του κρεοπώλη και πρωτοβουλίες που θα αναβαθμίσουν ποιοτικά και σε επίπεδο γνώσης τον κλάδο, ξεκινά τη θητεία του ο νέος πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό μας, ο Θωμάς Χαρίσης θέτει τις άμεσες προτεραιότητες του νέου Διοικητικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας και επιμένει στην ανάγκη ανάπτυξης της ελληνικής παραγωγής κρέατος.

Meat Place: Κύριε Χαρίση, θέλουμε να μας πείτε τα ζητήματα που θεωρείτε ως προτεραιότητες στη δράση του νέου Συμβουλίου της ΠΟΚΚ. Θωμάς Χαρίσης: Τα προβλήματά μας είναι γνωστά και τα έχουν θέσει και οι προηγούμενες διοικήσεις της ΠΟΚΚ. Στο ίδιο πλαίσιο θα κινηθούμε και εμείς. Πρώτη προτεραιότητα είναι να αναβαθμιστεί το επάγγελμα του κρεοπώλη. Αυτό το θέμα προσωπικά το έχω θέσει εδώ και μια δεκαετία στο τραπέζι. Θεωρώ ότι η εκπαίδευση του κρεοπώλη σήμερα είναι ελάχιστη και σε σχέση με την Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και σε σχέση με τα αντικείμενα που προβάλλουμε σήμερα και φτιάχνουμε στα μαγαζιά μας, εννοώ τα κρεατοσκευάσματα. Θα προσπαθήσουμε με όλο το Δ.Σ. όπου συμμετέχουν έμπειροι αλλά και νέοι συνάδελφοι, να φθάσουμε σε ένα σημείο ώστε να μιλάει ο κόσμος για μας, αντί να μιλάμε εμείς για μας. Βασική προϋπόθεση είναι να συναντήσουμε τους αρμόδιους φορείς και να τους πείσουμε ότι οι ελεγκτικοί μηχανισμοί που καταλήγουν τελικά στον κρεοπώλη δεν είναι η καλύτερη τακτική. Βασικά πρέπει να παράγουμε κρέας. Το ελληνικό κρέας, στο οποίο εμείς οι παραδοσιακοί κρεοπώλες δώσαμε μια προστιθέμενη αξία, πρέπει να ενισχυθεί. Και ειδικά λόγω της κρίσης που υπάρχει σήμερα, πρέπει τα αρμόδια υπουργεία να συζητήσουν και τις δικές μας θέσεις, τις οποίες θα προσπαθήσουμε να περάσουμε, για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας.

Αν δεν αναπτύξουμε τον πρωτογενή τομέα, δεν θα υπάρξει ούτε δευτερογενής ούτε τριτογενής τομέας. Γι’ αυτό θα προσπαθήσουμε να πείσουμε τους αρμόδιους παράγοντες ότι πρέπει να παράγουμε καλό κρέας. Γιατί αυτό που παράγουμε σήμερα είναι ελάχιστο και όταν προσπαθούν να επιβάλουν κανονισμούς στο τελικό στάδιο, που είναι ο κρεοπώλης, χωρίς να έχουν λύσει τα ζητήματα του πρωτογενούς τομέα, δεν είναι δυνατόν να έρθει αποτέλεσμα.

Εκπαίδευση και κατάρτιση

”

Το κρέας που παράγουμε σήμερα είναι ελάχιστο και όταν προσπαθούν να επιβάλουν κανονισμούς στο τελικό στάδιο, που είναι ο κρεοπώλης, χωρίς να έχουν λύσει τα ζητήματα του πρωτογενούς τομέα, δεν είναι δυνατόν να έρθει αποτέλεσμα

”

Μ.Ρ.: Σχετικά με το πρώτο ζήτημα, δηλαδή την εκπαίδευση, στο οποίο γνωρίζω ότι έχετε πάρει αρκετές πρωτοβουλίες και προσωπικά ως πρόεδρος του Συνδέσμου της Βέροιας, έχετε κάποιο συγκεκριμένο σχέδιο; Θ.Χ.: Έχω κάνει κάποιες επαφές αλλά δεν έχω φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Έχω μιλήσει με τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος, οι οποίες είναι σύμφωνες. Έχω μιλήσει με το ΚΕΚ της ΓΣΕΒΕΕ, το οποίο ασχολείται με θέματα εκπαίδευσης και κατάρτισης και εκεί θα δοθεί μάλλον η λύση. Δηλαδή, ένας τρόπος που δεν θα είναι δύσκολος για τον κρεοπώλη, αλλά ούτε και τόσο βατός. Σήμερα οι δυο μήνες εκπαίδευσης στη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος και ένας μήνας πρακτικής σε κρεοπωλείο είναι λίγοι. Με το ΚΕΚ προσπαθούμε να βρούμε μια φόρμουλα, ώστε ο κρεοπώλης να αναβαθμιστεί ριζικά. Πιστεύω ότι σε συνεργασία με επιστήμονες θα δοθούν λύσεις. Δηλαδή, είναι θέμα των αρμόδιων υπουργείων και του νέου Οργανισμού που θα αντικαταστήσει τον ΕΛΟΓΑΚ, ο οποίος παίρνει αρκετά χρήματα από το κρέας και πρέπει να είναι ανταποδοτικά. Μ.Ρ.: Θέσατε και το θέμα των ελέγχων. Γνωρίζω ότι από την προηγούμενη διοίκηση της ΠΟΚΚ έχει γίνει μια συνεργασία για να εκδοθεί νέα ΚΥΑ για τις ζυγιστικές μηχανές και να απλοποιηθούν ζητήματα των ελέγχων, όπως και το θέμα των προστίμων, αλλά και το παρασκευαστήριο. Σε ποιο βαθμό έχουν προχωρήσει αυτά τα πράγματα; Θ.Χ.: Νομίζω ότι είναι το πιο βασικό σημείο >> και αυτό που σας τόνισα εξ αρχής ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

16

συνέντευξη είναι ότι βρίσκονται σε λάθος κατεύθυνση οι ελεγκτικοί μηχανισμοί. Δηλαδή, όχι χωρίς κανονισμούς, ναι στους κανονισμούς. Αλλά, όταν φθάνουμε στον έλεγχο, το να μην μιλάμε καθόλου για την υγιεινή που είναι το πρωτεύον θέμα (και τόσα χρόνια ο κρεοπώλης έχει προστατεύσει τη δημόσια υγεία, έχει αναβαθμιστεί ριζικά με δικά του χρήματα) και να προσπαθούμε στον τελικό αποδέκτη που είναι ο κρεοπώλης να λύσουμε και να αναλύσουμε θέματα που είναι τεχνικής φύσης, όπως να γράψουμε ότι η χώρα γέννησης ενός ζώου είναι η Γαλλία, η Ρουμανία, ή η Πολωνία, αφού παραγωγή στην Ελλάδα δεν υπάρχει, αυτό θα παίξει κάποιο ρόλο στον καταναλωτή; Σημασία έχει να παράγουμε δικό μας καλό κρέας. Με τη συζήτηση που είχε ξεκινήσει για τη δημιουργία της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, αυτό ακριβώς θέλαμε να λύσουμε. Μέχρι στιγμής δεν ασχολήθηκε κανένας με την υγιεινή, αν είναι σωστό, αν είναι καλό το κρέας. Παραβλέπουμε το ουσιαστικό...

Επιστημονική τεκμηρίωση Μ.Ρ.: Υπάρχουν αλλαγές τόσο στην ευρωπαϊκή νομοθεσία, όσο και στην ελληνική, όπως η αναμόρφωση των αγορανομικών διατάξεων, ο νέος Κώδικας Τροφίμων και Ποτών. Η ΠΟΚΚ σε κάποιες από αυτές τις διεργασίες συμμετέχει και σε άλλες όχι. Θα πάρετε κάποια μέτρα ώστε η ΠΟΚΚ να συμμετέχει σε όλα τα κέντρα λήψης των αποφάσεων; Θ.Χ.: Θεωρούμε απαραίτητο η ΠΟΚΚ να είναι συμμέτοχος σε όλες τις συζητήσεις, όπως θεωρούμε απαραίτητο η ΠΟΚΚ να τεκμηριώσει τις θέσεις της. Καλά όλα αυτά που έχουμε κάνει, αλλά χρειάζεται μια τεχνογνωσία, άνθρωποι ειδικοί, που θα προσπαθήσουμε να έχουμε στο πλευρό μας. Προσπαθήσαμε αρκετά, ίσως δεν τεκμηριώσαμε σωστά τις θέσεις μας. Το Ινστιτούτο της ΓΣΕΒΕΕ, στην οποία είμαστε μέλη, θα πρέπει να παίξει ένα σοβαρό ρόλο στη βοήθεια των προτάσεων των κρεοπωλών. Αν τεκμηριώσουμε επιστημονικά τις θέσεις μας θα έχουμε καλύτερη προσέγγιση. Σε αυτό τον τομέα θα παίξει μεγάλο ρόλο και η πραγματοποίηση ενός επιστημονικού συνεδρίου, ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

προϊόντα τεχνολογίες καινοτομίες Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων αγορές ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

Αρωγοί στα Meat Days 2012 Μ.Ρ.: Ως περιοδικό έχουμε αναγγείλει τα Meat Days για τον ερχόμενο Ιούνιο, όπου παράλληλα θα λειτουργήσει και το Φεστιβάλ Κρέατος. Πιστεύετε ότι ο κλάδος των κρεοπωλών έχει ανάγκη από τέτοιες εκδηλώσεις, όπου να αναδειχθεί το κρέας και οι άνθρωποί του;

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Θ.Χ.: Οπωσδήποτε έχει μεγάλη σημασία και πρέπει το Φεστιβάλ να αναδείξει τον άνθρωπο που χειρίζεται κρέας. ΟΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, κλάδος ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ των κρεοπωΟΛΗτο Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ λών χειρίζεται ένα προϊόν που έχει μεγάλη αξία για τον ανθρώπινο TO KΡΕΑΣ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! οργανισμό. Το θέμα είναι να βρεθούν εκείνοι οιΣΤΑ μηχανισμοί ώστε να καταδείξουν ότι ο κρεοπώλης είναι το κλειδί ανάμεσα στον καταναλωτή και το κρέας. Αν αυτό αναδειχθεί από μια μεγάλη εκδήλωση και από άλλες τέτοιες εκδηλώσεις, είμαι σίγουρος ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό. Όχι ότι ο καταναλωτής δεν έχει εμπιστοσύνη στον κρεοπώλη, αλλά κάποιοςΥΠΟπρέπει ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ να το δείΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ ξει περισσότερο. Γι’ αυτό είμαστε θετικοί και θα σταθούμε αρωγοί σε αυτή την προσπάθεια. ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

παράλληλη εκδήλωση

του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

”

Νομίζω ότι με τη διακοπή των επιδοτήσεων το 2013 θα μειωθεί κι άλλο η ελληνική κτηνοτροφία. Πρέπει να ξεκινήσουν προσπάθειες για μια αναδιοργανωμένη, αναβαθμισμένη κτηνοτροφία. Να δοθούν εκείνα τα κίνητρα, εκτός επιδοτήσεων, ώστε να κρατηθεί η παραγωγή στα επίπεδα τα σημερινά και να αναπτυχθεί

”

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ αν είναι δυνατόν και σε περισσότερες πόλεις, Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr όπου να συζητηθούν πιο ολοκληρωμένα τα ζητήματα του κρέατος.

MEAT DAYS 42 B.indd 1

Μ.Ρ.: Η προηγούμενη διοίκηση έκανε ένα σοβαρό βήμα. Τοποθέτησε την Ομοσπονδία στη διεθνή οργάνωση των κρεοπωλών, την IBC, από την οποία έχει κερδίσει νομίζω πολύ καλύτερη ενημέρωση, εμπειρία. Θα συνεχιστεί αυτή η συμμετοχή; Θ.Χ.: Αυτό είναι αδιαμφισβήτητο. Η ενημέρωση που έχουμε σήμερα από την IBC μας έχει προσφέρει μια ανακούφιση, γιατί νιώθουμε ότι συμμετέχουν και αυτοί στα δικά μας προβλήματα. Όχι μόνο θα συνεχίσουμε την παρουσία μας στη Διεθνή Συνομοσπονδία, αλλά θα επιδιώξουμε και περισσότερη ενημέρωση, έτσι ώστε να πείσουμε και τις ελληνικές υπηρεσίες για το τι συμβαίνει στις άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Να τοποθετήσουμε πιο τεκμηριωμένα τη θέση του κρεοπώλη, γιατί δεν μπορεί να υπάρχουν άλλα μέτρα και σταθμά έξω και άλλα εδώ. Για το θέμα των κρεατοσκευασμάτων, για παράδειγμα, θεωρούμε ότι ο κρεοπώλης είναι ο πλέον κατάλληλος για να υποστηρίξει το προϊόν στον καταναλωτή. Και σε αυτό η IBC μας δίνει μεγάλη βοήθεια.

11/10/11 10

17 τα στοιχεία, αυτά που διαβάζουμε και στο περιοδικό σας, η επάρκεια σε βόειο κρέας είναι μόνο στο 15%, τότε δεν έχουμε άλλα περιθώρια. Δεν αρκεί μόνο να φωνάζουμε. Χρειάζεται όλοι, και οι επιστήμονες, να ασχοληθούν με το θέμα της ελληνικής παραγωγής. Το κρέας μπορεί να μην το εξάγουμε, αλλά ποτέ δεν θα το θάψουμε.

Αναβαθμισμένη κτηνοτροφία Μ.Ρ.: Είπατε στην αρχή για τις προσπάθειες που πρέπει να γίνουν για να παράγεται και στην Ελλάδα κρέας. Σας έχω ακούσει κι άλλες φορές να το λέτε, αλλά ξέρω ότι και στην περιοχή από όπου προέρχεστε, όπου υπάρχει βοοτροφία, έχετε πάρει πρωτοβουλίες για το ζήτημα. Θεωρείτε ότι ο κλάδος σας, παρότι είναι ο τελικός κρίκος στην αλυσίδα, μπορεί να συμβάλει σε μια τέτοια κατεύθυνση; Θ.Χ.: Έχουμε αρκετές φορές έλθει σε επικοινωνία με τον -μέχρι τώρα που μιλάμεπρόεδρο του ΕΛΟΓΑΚ, τον κ. Γεωργούδη, αλλά και με κτηνοτρόφους της περιοχής, ώστε να γίνει δυνατόν να βοηθηθούν αυτοί οι άνθρωποι για να αναπτύξουν τέτοιες πρωτοβουλίες ώστε να αποτελέσουν παράδειγμα και για τους υπόλοιπους κτηνοτρόφους. Πραγματικά είναι πολύ δύσκολο, γιατί νομίζω ότι με τη διακοπή των επιδοτήσεων το 2013 θα μειωθεί κι άλλο η ελληνική κτηνοτροφία. Πρέπει να ξεκινήσουν προσπάθειες για μια αναδιοργανωμένη, αναβαθμισμένη κτηνοτροφία. Να δοθούν εκείνα τα κίνητρα, εκτός επιδοτήσεων, ώστε να κρατηθεί η παραγωγή στα επίπεδα τα σημερινά και να αναπτυχθεί. Γιατί αν, όπως δείχνουν

”

Ο κρεοπώλης με τον παραγωγό είναι αλληλοεξαρτώμενοι. Θα προσπαθήσουμε σε μεγαλύτερο βαθμό να προωθήσουμε αυτή τη συνεργασία, ώστε να καταλάβουν οι παραγωγοί ότι δεν είμαστε απέναντί τους. Ο κρεοπώλης έχει βάλει μια προστιθέμενη αξία στο ελληνικό κρέας

”

Μ.Ρ.: Η σχέση που έχετε με τους φορείς των κτηνοτρόφων, των εμπόρων, της βιομηχανίας έχει φέρει μέχρι τώρα κάποια αποτελέσματα, όπως οι δυο συναντήσεις για τη Διεπαγγελματική. Θα συνεχίσετε αυτή την προσπάθεια της κοινής δράσης; Θ.Χ.: Όχι μόνο θα συνεχίσουμε, αλλά θα επιμείνουμε κιόλας. Πρέπει αυτός ο θεσμός να προχωρήσει, είναι απαραίτητος. Ο κρεοπώλης με τον παραγωγό είναι αλληλοεξαρτώμενοι. Θα προσπαθήσουμε σε μεγαλύτερο βαθμό να προωθήσουμε αυτή τη συνεργασία, ώστε να καταλάβουν οι παραγωγοί ότι δεν είμαστε απέναντί τους. Ο κρεοπώλης έχει βάλει μια προστιθέμενη αξία στο ελληνικό κρέας. Αν αυτό το κατανοήσουν και πάμε μαζί στη Διεπαγγελματική και συζητήσουμε ποιο είναι εκείνο το κρέας που πρέπει να παραχθεί και ληφθούν όλα τα μέτρα που χρειάζονται, όλοι θα ωφεληθούμε. Για παράδειγμα, δεν μπορεί το αρνί το Πάσχα να είναι πανάκριβο και τον υπόλοιπο χρόνο να είναι σε ύφεση. Δεν είμαστε εμείς απέναντί τους, είμαστε μαζί τους. Μ.Ρ.: Να μιλήσουμε για την οικονομική κατάσταση και την επίπτωση στο επάγγελμα; Θ.Χ.: Είναι πολύ σημαντική η κρίση που περνάμε και πολύ φοβάμαι ότι θα έρθουν και χειρότερα. Είναι σίγουρο ότι θα μας επηρεάσει και εμάς, αλλά πολύ λιγότερο. Το θέμα είναι να κρατήσουμε το επίπεδο της ποιότητας. Μέσα σε αυτή την κρίση αν κατορθώσουμε να αναπτύξουμε τέτοιες πρωτοβουλίες, όπως αυτές που περιγράψαμε παραπάνω, θα κρατηθούμε. Είναι πολύ σημαντικό γι’ αυτό να αναπτυχθεί η ελληνική παραγωγή, που μπορεί να δώσει ώθηση και στον δευτερογενή τομέα και τον τριτογενή. Αεροπλάνα δεν μπορούμε να παράγουμε, κρέας όμως μπορούμε και μάλιστα σύντομα, σε δυο-τρία χρόνια. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

18

αφιέρωμα

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

19

Οι προοπτικές του ελληνικού χοιρινού ✓ Μπορεί (και πώς) να ανατραπεί η πορεία συρρίκνωσης της εγχώριας χοιροτροφίας; ✓ Οι ασφάλειες έχουν δημιουργήσει πρόβλημα και στις εισαγωγές

Ο

ι Κινέζοι θεωρούνται οι πρώτοι που εξημέρωσαν το γουρούνι και είναι πρόγονοι όλων των χοιροτρόφων, έγραφε σε μια παλαιότερη αναφορά, του 2007, το ΥΠΑΑ&Τ, μιλώντας για τον τομέα του χοίρειου κρέατος παγκοσμίως. Σήμερα οι Κινέζοι έχουν δημιουργήσει εντελώς νέες συνθήκες στην παγκόσμια αγορά χοιρινού κρέατος, όχι μόνο επειδή πολλοί παίκτες θέλουν να μπουν σε αυτήν την αχανή χώρα επενδύοντας σε εγκαταστάσεις, αλλά και γιατί η αυξανόμενη κατανάλωση χοιρινού από αυτό το 1-και-κάτι δισεκατομμύριο ανθρώπων, έφερε νέες συνθήκες στο διεθνές εμπόριο. Σήμερα η παγκόσμια παραγωγή έχει ξεπεράσει τα 106 εκατ. τόνους, παρόλο που το 1/3 περίπου του παγκόσμιου πληθυσμού δεν καταναλώνει χοιρινό, για θρησκευτικούς λόγους. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το δεύτερο μεγαλύτερο παραγωγό χοιρινού κρέατος στον πλανήτη, οι εκτιμήσεις της Ευρωπαϊκής Στατιστικής Υπηρεσίας έλεγαν ότι η παραγωγή θα φτάσει στους 22 εκατ. τόνους το 2012. Η μεγάλη αύξηση της παραγωγής που σημειώθηκε στο δεύτερο ήμισυ της δεκαετίας του 1990 είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση των τιμών, αλλά από τότε η παραγωγή μειώθηκε και σταθεροποιήθηκε, δημιουργώντας καλύτερη ανταπόκριση των τιμών. Σήμερα, και για την ακρίβεια τα τελευταία τρία χρόνια, ο τομέας αυτός περνάει και πάλι δύσκολες στιγμές, εν μέρει λόγω του αυξανόμενου κόστους πρώτων υλών και των χαμηλών τιμών. Τον περασμένο Μάιο, μάλιστα, διοργανώθηκε στις Βρυξέλλες ειδική συνεδρίαση του Συμβουλίου για το χοιρινό κρέας, και διατυπώθηκαν πολλές εκτιμήσεις και προτάσεις. Εκείνο που διαπιστώθηκε ήταν ότι παρά τη δύσκολη συγκυρία, υπάρχουν μερικά ενθαρρυντικά σημάδια

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

όπως η αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης κυρίως λόγω της αύξησης της ζήτησης στην Ασία και τη Νότια Αμερική. Επειδή μάλιστα η εσωτερική κατανάλωση της Ε.Ε. έχει περιορισμένα περιθώρια ανάπτυξης, οι αναλυτές βλέπουν ότι η εξέλιξη του κλάδου αυτού στην Ε.Ε. εξαρτάται πάρα πολύ από τις εξαγωγές (κυρίως σε Ρωσία και Κίνα).

Δυναμικός κλάδος στην Ελλάδα, αλλά υπό προϋποθέσεις...

”

Τα τελευταία τρία χρόνια, ο κλάδος περνάει και πάλι δύσκολες στιγμές, εν μέρει λόγω του αυξανόμενου κόστους πρώτων υλών και των χαμηλών τιμών

”

Hχοιροτροφία στην Ελλάδα αποτελεί ένα δυναμικό τομέα της εντατικής κτηνοτροφίας, που υπό προϋποθέσεις έχει προοπτικές. Διαφορετικά το μέλλον του θα είναι η συρρίκνωση. Ο τομέας αυτός παρουσιάζει αρκετές αδυναμίες. Στις διάφορες αναφορές του ΥΠΑΑ&Τ σημειώνεται ότι οι λόγοι για τους οποίους η ελληνική χοιροτροφία έχει δυσκολίες, είναι «το υψηλό κόστος χρηματοδότησης, οι περιορισμοί στα εθνικά και κοινοτικά προγράμματα ενίσχυσης των επενδύσεων, η υπερχρέωση των μονάδων, το υψηλό κόστος παραγωγής λόγω διατροφής και η έλλειψη εγχώριου βασικού αναπαραγωγικού υλικού. Επίσης, πολύ σημαντικοί λόγοι για τη μη ανάπτυξη της χοιροτροφίας είναι ο έντονος ανταγωνισμός από την εισαγωγή νωπού χοιρινού κρέατος από χώρες της Ε.Ε. και οι αδυναμίες του συστήματος ελέγχου εμπορίας κρέατος με αποτέλεσμα το εισαγόμενο χοιρινό κρέας να πωλείται ως εγχώριο».

Χαμηλή αυτάρκεια Η προσφορά εγχώριου χοιρινού κρέατος δεν καλύπτει επαρκώς την ελληνική αγορά, με αποτέλεσμα την αύξηση των εισαγωγών. Το φαινόμενο αυτό έχει μια ιστορική πορεία. Μετά την ένταξη της Ελλάδας στην Ευρωπαϊκή Κοινό>> τητα, το μέγεθος των εισαγωγών ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

20

αφιέρωμα παρουσίασε ανοδική πορεία. Το 1980 ο βαθμός αυτάρκειας της χώρας σε χοιρινό κρέας κυμαινόταν σε ποσοστό 95%, ενώ από το 1985 ακολούθησε φθίνουσα πορεία φθάνοντας το 1997 στο 54,5%. Από το 1999 και μετά κινήθηκε στο 40% (στοιχεία ΥΠΑΑ&Τ), ενώ σήμερα πολλοί μιλούν για αυτάρκεια μικρότερη από το 35%. Τα νούμερα αυτά πάντως, δεν αντανακλούν επακριβώς την κατάσταση. Όπως λέει στο Meat Place ο Γιάννης Μπούρας, γεωπόνος ΑΠΘ και πρόεδρος του Πανθεσσαλικού Συλλόγου Χοιροτρόφων, «αν δείτε μεμονωμένα τα στοιχεία δίνουν λάθος εντύπωση. Αυτό συνέβη την τελευταία τριακονταετία γιατί αυξήθηκε δραματικά η κατανάλωση του χοιρινού, που τα προηγούμενα χρόνια ήταν παρεξηγημένο. Γι’ αυτό υπήρξε αυτή η διαφοροποίηση στην αυτάρκεια». Πραγματικά, αν δει κανείς την κατά κεφαλήν κατανάλωση, αυτή κινήθηκε από 15,8 κιλά το 1980 σε περισσότερο από 31 κιλά σήμερα. Το γεγονός της συρρίκνωσης όμως παραμένει. Η εγχώρια παραγωγή την τελευταία δεκαετία και κυρίως τα τελευταία δύο χρόνια έχει μειωθεί πολύ. Σύμφωνα με τον κ. Μπούρα, «παγκοσμίως λόγω του ανταγωνισμού αλλάζουν τα δεδομένα, μικρές επιχειρήσεις φεύγουν από τη μέση, αδυνατούν να αντεπεξέλθουν στον ανταγωνισμό. Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες οι μικρές μονάδες είτε εξαγοράζονται ή κλείνουν, και μεγαλώνουν οι μεγαλύτερες. Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια δεν υπήρξαν χρηματοδοτικά εργαλεία, δεν βοηθούσε και το οικονομικό περιβάλλον, κι έτσι δύσκολα έπαιρνε κανείς την απόφαση να επενδύσει σε εκσυγχρονισμό ή επέκταση. Έκλεισαν μικρές μονάδες, αλλά δεν μεγάλωσαν οι μεγάλες, δεν εκσυγχρονίστηκαν όσο έπρεπε για να αντεπεξέλθουν στο διεθνή ανταγωνισμό. Κάτι τέτοιο θα έπρεπε οπωσδήποτε να γίνει, για να αποφύγουμε την περαιτέρω συρρίκνωση της ελληνικής χοιροτροφίας. Πρέπει να γίνει αυτή η μετάβαση. Παρόλα αυτά, δεν μπορούμε να παραβλέψουμε ότι και οι ήδη υπάρχουσες μονάδες έχουν ανανεώσει το γενετικό τους υλικό, η ποιότητα του προϊόντος είναι εξαιρετική, το λέω χωρίς καμία επιφύλαξη. Μειωμένης ποσότητας, όμως...». Παρά την επιφύλαξη που υπάρχει για την καταγραφή που γίνεται στην Ελλάδα, το πόσο ακριβής και αξιόπιστη είναι, εν τούτοις τα όσα στοιχεία ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

υπάρχουν μιλούν από μόνα τους για τον πολυκερματισμό των χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων. Ενδεικτικά μόνο, αναφέρεται ότι προ διετίας είχαμε στην Ελλάδα 2.850 μονάδες που διέθεταν μέχρι 50 χοιρομητέρες, 266 μονάδες διέθεταν 50-100 χοιρομητέρες, 200 μονάδες διέθεταν 100-250 χοιρομητέρες, 65 μονάδες διέθεταν 250-500, 26 μονάδες διέθεταν 5001.000, και μόνο 6 μονάδες διέθεταν άνω των 1.000 χοιρομητέρων (ομολογείται πάντως ότι οι αριθμοί είναι υπερεκτιμημένοι). Την ίδια ώρα στην Ευρώπη ο μέσος όρος χοιρομητέρων είναι οι 600 ανά εκμετάλλευση.

Τα χαρακτηριστικά της αγοράς

”

Στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια δεν υπήρξαν χρηματοδοτικά εργαλεία, δεν βοηθούσε και το οικονομικό περιβάλλον, κι έτσι δύσκολα έπαιρνε κανείς την απόφαση να επενδύσει σε εκσυγχρονισμό ή επέκταση

”

Μιλώντας από την πλευρά του για τα χαρακτηριστικά της αγοράς χοιρινού κρέατος ο Δημήτρης Παρράς από τη Φάρμα Εφύρα, σημειώνει σαν πιο βασικά τις πολλές μικρές επιχειρήσεις με χαμηλή παραγωγικότητα, την υπερεπένδυση σε εξοπλισμούς κι εγκαταστάσεις εις βάρος ποιοτικών και έξυπνων επενδύσεων για ανάπτυξη και προώθηση νέων προϊόντων, την αστοχία των επιδοτήσεων, την αύξηση του εισαγόμενου χοιρινού, τη μεγέθυνση εμπορικών, εισαγωγικών και μεταποιητικών επιχειρήσεων, τη μικρή γκάμα προϊόντων με βάση το χοιρινό κρέας, αλλά και τη χαμηλή σε σχέση με την Ευρώπη κατανάλωση, καθώς και χρηματοοικονομικά στοιχεία όπως ο υπερδανεισμός, ο μακρύς χρόνος πληρωμής, τα “κανόνια” που σκάνε εξαιτίας της συγκυρίας και της έλλειψης ρευστότητας. Η δύσκολη οικονομική κατάσταση που διανύουμε στη χώρα έχει οδηγήσει πολλές μονάδες στο κλείσιμο, ενώ αναμένονται κι άλλα λουκέτα. Οι μονάδες δε που έχουν μείνει, έχουν μειώσει την παραγωγή τους, αντιμετωπίζοντας προβλήματα, ένα από τα μεγαλύτερα, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Πανθεσσαλικού Συλλόγου Χοιροτρόφων, είναι ότι «έχουν πολλά χρόνια να υπάρξουν αναπτυξιακά εργαλεία της αγροτικής παραγωγής. Και όσα στο παρελθόν υπήρξαν, ήταν τέτοια η γραφειοκρατία και η καθυστέρηση να πάρει χρήματα κάποιος, που αποθάρρυνε τους παραγωγούς. Τώρα, με αυτό το οικονομικό περιβάλλον, είναι ακόμη πιο δύσκολο να εκσυγχρονίσουμε εγκαταστάσεις». Μία ακόμη σημαντική πτυχή των προβλημάτων είναι η ελλιπής απογραφή του πληθυσμού χοίρων. «Για να πάρουμε αποφάσεις και πολιτικές

21 θα πρέπει να ξέρουμε τι έχουμε στα χέρια μας. Η απογραφή-καταγραφή θα βοηθήσει επίσης στον έλεγχο των παράνομων ελληνοποιήσεων», λέει ο κ. Μπούρας, που υπογραμμίζει επίσης το θέμα των τιμών των ζωοτροφών, αλλά και του εξοπλισμού, που είναι εισαγόμενος. «Όμως νομίζω ότι κύριο ρόλο παίζει το οικονομικό περιβάλλον, που κάνει δύσκολη τη διαχείριση και δεν μας επιτρέπει να διαπραγματευθούμε τιμές. Άλλη ρευστότητα έχει ο Έλληνας, κι άλλη ο Ευρωπαίος απέναντι στους προμηθευτές. Γι’ αυτό ζητήσαμε και ζητάμε να υπάρξει μια πρόβλεψη για χαμηλότοκη χρηματοδότηση για δάνεια κίνησης. Δεν ζητάμε να μας χαριστούν, όποιος μπορεί και έχει τα φόντα, να πάρει δάνειο με χαμηλό τόκο για να βοηθηθεί η ελληνική χοιροτροφία».

προγράμματα εκσυγχρονισμού, το γενετικό υλικό είναι επίσης θέμα του παραγωγού. Το μέλλον είναι η παραγωγικότητα. Πριν από 10 χρόνια θεωρούνταν καλή απόδοση τα 10 απογαλακτισμένα ανά χοιρομητέρα ανά τοκετό, σήμερα είναι τα 12. Σε χώρες όπως η Ολλανδία και η Δανία είναι τα 13».

Έχει δυνατότητες

Νέο μοντέλο ανάπτυξης Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο τομέας δεν είναι λίγες. Διαθέτει αξιόλογο δυναμικό με εμπειρία που πρέπει να ανταποκριθεί σε ένα νέο μοντέλο ανάπτυξης, με στόχο την ασφάλεια, την ποιότητα, την ανταγωνιστικότητα και την πολυμορφία των παραγόμενων προϊόντων. Για να γίνουν όμως αυτά, χρειάζεται να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις που να αναιρούν τα βασικά προβλήματα. Τέτοια, σύμφωνα με τον Δ. Παρρά, είναι «η παντελής έλλειψη στρατηγικής επαφής της παραγωγής και επεξεργασίας ελληνικών χοιρινών με τον Έλληνα καταναλωτή, αλλά και η απουσία συστήματος ιχνηλασιμότητας με ηλεκτρονικό τρόπο, που χτίζει εμπιστοσύνη ανάμεσα στο ελληνικό χοιρινό και τον Έλληνα καταναλωτή, και ταυτόχρονα αποκλείει την εκμετάλλευση της ελληνικότητας του κρέατος από οποιονδήποτε. Πρέπει να σημειώσουμε επίσης την παντελή έλλειψη χρηματοδότησης, επειδή ο κλάδος θεωρείται υψηλού κινδύνου από τις τράπεζες». Ο ίδιος εντάσσει στα προβλήματα του κλάδου και τη χαμηλή παραγωγικότητα των χοιροτροφικών μονάδων, όπως και τη χαμηλή εξειδίκευση. «Δεν γίνεται δουλειά με Ινδούς», λέει χαρακτηριστικά. Η παραγωγικότητα αναδεικνύεται σαν ένα ζήτημα-κλειδί για το μέλλον, και ως τέτοιο τη θεωρεί και ο Γ. Μπούρας: «Η παραγωγικότητα είναι το κλειδί του μέλλοντος στην κτηνοτροφία γενικότερα. Η διαχείριση είναι θέμα προσωπικό του κάθε παραγωγού, οι εγκαταστάσεις εξαρτώνται από το αν θα υπάρξουν

”

Πολύ σημαντικοί λόγοι για τη μη ανάπτυξη της χοιροτροφίας είναι ο έντονος ανταγωνισμός από την εισαγωγή νωπού χοιρινού κρέατος από χώρες της Ε.Ε. και οι αδυναμίες του συστήματος ελέγχου

”

Σε μια αγορά έντονα ανταγωνιστική, και σε ένα πλαίσιο πολιτικής που είναι σήμερα εξαιρετικά σύνθετο, φαίνεται ότι η σωστή οργάνωση της παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας, είναι εκείνα τα στοιχεία που μπορούν να καταστήσουν ευοίωνο το μέλλον της ελληνικής χοιροτροφίας. «Η χοιροτροφία είναι ένας δυναμικός κλάδος και θα παρότρυνα κάποιον να ασχοληθεί με αυτόν. Είναι ένας κλάδος που έχει προοπτική, έχει δυνατότητες, αρκεί κάποια πράγματα να γίνουν σε πιο σωστή κατεύθυνση. Καλές εγκαταστάσεις, γενετικό υλικό, επιμέλεια και εργατικότητα. Η χοιροτροφία έχει μέλλον στην Ελλάδα, εξάλλου εδώ παράγουμε δημητριακούς καρπούς, που είναι σημαντικοί» λέει ο Γιάννης Μπούρας. Η από κοινού και ισότιμα χάραξη στρατηγικής κτηνοτροφικής πολιτικής ανάμεσα στους παραγωγούς, την πολιτεία, τα πανεπιστήμια, τις τράπεζες, είναι κατά τον Δημήτρη Παρρά μία από τις προϋποθέσεις για την καλή πορεία της ελληνικής χοιροτροφίας. Όταν μάλιστα τον ρωτάμε τι άλλο πρέπει να γίνει, ο ίδιος αναφέρει «την ανάδειξη της κτηνοτροφικής παραγωγής ως αξία μέσα από την εκπαίδευση και τα Μέσα Ενημέρωσης, τη δημιουργία ενός πλήρως μηχανογραφημένου συστήματος ιχνηλασιμότητας για όλα τα στάδια της παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης του προϊόντος, την επιμονή στο να κερδίσουμε τον καταναλωτή, αλλά και να σκεφτούμε έναν έξυπνο τρόπο για μια επανεκκίνηση της χοιροτροφίας σε διαφορετικές ράγες». Το ανταγωνιστικό προϊόν είναι ένα στοιχείο που απασχολεί έντονα όλους τους ανθρώπους του κλάδου. Στις φάσεις παραγωγής που βρίσκονται μετά το χοιροστάσιο, έχουν γίνει σοβαρές επενδύσεις. Έχουν γίνει υπερσύγχρονα σφαγεία με κωδικό Ευρωπαϊκής Ένωσης, εγκαταστάσεις μεταποίησης, τυποποίησης, σύγχρονες υποδομές. Εκτός από όσα ανέφερε προ>> ηγουμένως ο κ. Παρράς, σημειώνει ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

22

αφιέρωμα ότι πρέπει να σκύψουμε στην παραγωγικότητα στο χοιροστάσιο, δηλαδή «περισσότερα κιλά σφαγμένων χοιρινών/χοιρομητέρα, εκπαίδευση του παραγωγού, επένδυση στο χοιροστάσιο». Από εκεί κι έπειτα, χρειάζεται κατά τη γνώμη του «ισχυροποίηση και μεγέθυνση επιχειρήσεων σφαγής και μεταποίησης ώστε να αποτελέσουν ατμομηχανή ανάπτυξης του κλάδου, καθώς επίσης να μπορούν να χρηματοδοτούν την έρευνα και ανάπτυξη νέων προϊόντων και ανάπτυξη νέων αγορών. Σημαντικότατο στοιχείο επίσης σε μια τέτοια πορεία θα πρέπει να είναι και η στρατηγική προσέγγιση του καταναλωτή». Αυτή η εστίαση στον καταναλωτή μάλιστα είναι ισχυρή πεποίθηση και του κ. Μπούρα: «Το ελληνικό χοιρινό πρέπει να προβληθεί ως κάτι διαφορετικό. Ο Έλληνας καταναλωτής το προτιμά σε ένα ποσοστό 90%, σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει. Του έχει μεγαλύτερη εμπιστοσύνη, ίσως εν μέρει και για συναισθηματικούς λόγους. Γι’ αυτό ζητάμε την πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων, και θεωρούμε ότι το ελληνικό χοιρινό θα πρέπει να παρουσιάζεται ως κάτι ιδιαίτερο. Είναι ελληνικό, έχει ποιοτικά χαρακτηριστικά, τρέφεται κυρίως με δημητριακούς καρπούς. Σε αυτό το επίπεδο, του ποιοτικού ισχυρισμού, νομίζω πως θα βοηθούσε μια Διεπαγγελματική Οργάνωση, για να μπορούμε να χαράξουμε μια πολιτική και να

”

Η παραγωγικότητα αναδεικνύεται σε ένα ζήτημα “κλειδί” για την ελληνική χοιροτροφία

”

προβάλουμε το ελληνικό χοιρινό όπως του αξίζει. Γιατί να μην το δούμε όπως το είδαν και οι Βρετανοί, που το προτιμούν επειδή είναι δικό τους, επειδή είναι ντόπια παραγωγή, επειδή δίνει θέσεις εργασίας στη χώρα, επειδή η χοιροτροφία καταναλώνει μεγάλο όγκο από την παραγωγή δημητριακών της χώρας τους; Θα πρέπει κατά κάποιον τρόπο να το “προστατεύσουμε”, όχι άνευ λόγου, αλλά γιατί το αξίζει. Ας πάρουμε το μάθημα της Βρετανίας. Εκεί έχουν κάνει ολόκληρη καμπάνια για το χοιρινό τους. Όταν είδαν ότι κινδυνεύει η χοιροτροφία τους, κινητοποιήθηκαν πολύ έντονα και οι καταναλωτές πηγαίνουν και ζητάνε μόνο αγγλικό χοιρινό. Γιατί να μην επιδείξουμε κι εμείς μια τέτοια συμπεριφορά; Εμείς έχουμε ένα πράγματι ποιοτικό προϊόν και δεν το προβάλουμε όσο θα έπρεπε στον καταναλωτή. Αυτό θα μπορούσε να γίνει με ένα πρότυπο. Είχε ξεκινήσει το AGRO παλαιότερα. Αυτό χάθηκε κάπου στην πορεία, δείχνοντας ότι ήταν μόνο και μόνο για να δοθούν κονδύλια και να γυρίσει χρήμα στην αγορά. Πρέπει να ξαναδούμε το θέμα στο πλαίσιο ενός τέτοιου προτύπου, το οποίο θα διασφαλίζει κανόνες παραγωγής και θα είναι ταυτόχρονα και προβολή της εντοπιότητας με σηματάκι, αλλά και θα διασφαλίζει την ποιότητα του προϊόντος. Να προβληθεί έτσι στο κοινό και να κερδίσει τη θέση του στην αγορά».

Βασικοί εξαγωγείς χοιρινού προς Ελλάδα (νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα)

ΣΥΝΟΛΟ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΔΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΙΤΑΛΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ

ΑΞΙΑ (E) 2009 369,662,384 167,067,786 53,512,275 73,018,064 33,748,770 18,238,073 14,945,468 3,588,272 2,151,874 55,557 1,186,601

ΑΞΙΑ (E) 2010 352,652,455 173,785,719 61,129,502 57,338,608 25,358,789 13,594,286 12,609,846 3,296,845 2,795,035 563,539 514,403

ΜΕΤΑΒΟΛΗ % -4.60 4.02 14.23 -21.47 -24.86 -25.46 -15.63 -8.12 29.89 914.34 -56.65

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2009 194,573,036 85,250,895 23,858,031 50,137,484 16,436,607 7,566,711 7,100,719 1,566,861 1,173,931 16,320 562,401

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2010 182,040,928 89,981,492 27,819,984 34,307,213 12,902,527 5,835,609 6,512,747 1,626,487 1,386,441 280,682 353,069

* Η κατάταξη των χωρών έχει γίνει με βάση την αξία 2010

ΜΕΤΑΒΟΛΗ % -6.44 5.55 16.61 -31.57 -21.50 -22.88 -8.28 3.81 18.10 1619.87 -37.22

ΠΗΓΗ: Ελληνική Στατιστική Αρχή

Παραγωγή και κατανάλωση στην Ελλάδα

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή (‘000 τόνους βάρους σφαγίου) Κατανάλωση (‘000 τόνοι) Βαθμός αυτάρκειας (%)

1999

2000

2001

2002

2005

2009

2010

139 339 41

138.800 344.090 40.338

134.840 340.950 39.548

135.230 300.370 45.021

128.300 318.600 40.270

117 296 39

114 290 39

ΠΗΓΗ: EUROSTAT ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

24

αφιέρωμα

Το χοιρινό κρέας, πρώτη ύλη για το βασικό “ελληνικό fast food”

«T

ο χοιρινό κρέας θα παραμείνει στις επάλξεις, παρά την οικονομική κρίση και θα εξακολουθήσει να παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο μέλλον, γιατί είναι αξιόπιστη και οικονομική λύση για τον καταναλωτή, όπως επίσης αποτελεί και τη βασική πρώτη ύλη για το fast food των Ελλήνων -το σουβλάκι και το γύρο. Η Ελλάδα είναι ένας σημαντικός αγοραστής κρέατος για τους Ευρωπαίους, γιατί έχει σταθερούς πελάτες και με συνεχή ροή εμπορευμάτων εδώ και 30 χρόνια». Αυτά πιστεύει ο Στέφανος Ίσερης, επικεφαλής στη χώρα μας μιας από τις μεγαλύτερες εταιρείες προώθησης χοιρινού κρέατος, της Vion Food Group. Η ντόπια παραγωγή, η οποία έχει δείξει δείγματα μεγάλης ποιοτικής βελτίωσης τα τελευταία χρόνια, κατέχει μόνο ένα ποσοστό 30-35% της συνολικής κατανάλωσης. Οπότε είναι φανερή και η ανάγκη εισαγωγών για την κάλυψη αναγκών της χώρας. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του κ. Ίσερη, οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος, σε ποσοστό 50-55% βρίσκονται στα χέρια της Ολλανδίας, ακολουθούν η Γαλλία (16-18%), η Γερμανία (12-15%), μετά η Ισπανία (6-8%) και η Δανία (6-7%). Όπως εξηγεί, η Vion Food βλέπει πολύ σοβαρά την ελληνική αγορά και θεωρεί ότι οι Έλληνες πελάτες απαιτούν υψηλής ποιότητας κρέας, είναι αξιόπιστοι και καλοί συνεργάτες. Η εισαγωγή χοιρινών στη χώρα μας γίνεται είτε σε ολόκληρα σφάγια, είτε σε επιμέρους κοπές με κόκαλο, είτε σε αποστεωμένα επιμέρους τεμάχια. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

”

Οι Έλληνες πελάτες απαιτούν υψηλής ποιότητας κρέας, είναι αξιόπιστοι και καλοί συνεργάτες

”

Εκτός από τις μεγάλες βιομηχανίες σκευασμάτων και αλλαντικών, που έχουν συγκεκριμένη παραγωγή και προμηθεύονται συγκεκριμένα προϊόντα, ένα άλλο μεγάλο κομμάτι της αγοράς αποτελείται από μεικτούς πελάτες, οι οποίοι πρωταγωνιστούν στο χονδρεμπόριο, προμηθεύουν τη λιανική αγορά και πολλοί εξ αυτών διαθέτουν τεμαχιστήρια και ασχολούνται με παραγωγή κρεατοσκευασμάτων και άλλων συναφών προϊόντων. Τον τελευταίο χρόνο καταγράφεται μια μικρή μείωση των εισαγωγών, που οφείλεται στην πτώση της κατανάλωσης λόγω της οικονομικής κατάστασης, η οποία όμως δεν είναι ικανή να δημιουργήσει σημαντικό πρόβλημα στην αγορά, λόγω της καλής σχέσης ποιότητας και τιμής που υπάρχει στο χοιρινό κρέας. Το πρόβλημα που παρουσιάζεται έχει να κάνει με εξωγενείς, ωστόσο σημαντικούς, παράγοντες εκτός της αλυσίδας κρέατος. «Δυστυχώς, λέει ο κ. Ίσερης, οι διάφοροι οίκοι της Ευρώπης αντιμετωπίζουν μεγάλα προβλήματα ως προς την προμήθεια κρέατος προς την ελληνική αγορά, λόγω της περικοπής των ασφαλιστικών ορίων από τις εν Ευρώπη ασφαλιστικές εταιρείες. Μεγάλο τμήμα των εισαγωγών ήδη γίνεται μεταξύ μετρητοίς και προπληρωμής, δημιουργεί πρόβλημα στην ομαλή έλευση κρεάτων προς την Ελλάδα και θα δημιουργήσει και στο μέλλον, μετατόπιση δυνάμεων και σχέσεων στην αγορά. Δυστυχώς ή ευτυχώς, τα κακώς κείμενα της ελληνικής αγοράς στο θέμα των πληρωμών, τείνουν προς βίαιη λύση λόγω του εξαναγκασμού των Ευρωπαίων για γρήγορες πληρωμές υπό τον φόβο της οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα αλλά και στον υπόλοιπο κόσμο. Αναμένεται όμως ότι τα διάφορα μέτρα που λαμβάνονται αυτή τη στιγμή, θα οδηγήσουν στο εγγύς μέλλον, σε εξυγίανση της αγοράς και της υπάρχουσας κατάστασης. Προϊόν όπως το κρέας, το οποίο στη φρέσκια μορφή του θα καταναλωθεί σε μάξιμουμ 10-15 ημέρες από την παραγωγή του, απαιτεί ανάλογη χρήση και στον τρόπο πληρωμής του». Και καταλήγει τονίζοντας ότι «η Vion είναι αποφασισμένη όπως στο παρελθόν, στο παρόν αλλά και στο μέλλον να συνεχίσει να δείχνει την εμπιστοσύνη της προς την ελληνική αγορά και τους Έλληνες αξιόπιστους συνεργάτες της, γιατί οι καιροί απαιτούν συντονισμένες κινήσεις για να λύσουμε και όχι να εντείνουμε τα υπάρχοντα προβλήματα της αγοράς»...

θέμα

Σ

Τα κλειδιά της αναθεωρημένης ΚΑΠ

την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της βιωσιμότητας της γεωργίας σε όλη την Ε.Ε. προσβλέπει το σχέδιο για την αναμόρφωση της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής για μετά το 2013, που παρουσίασε η Επιτροπή. Για τα οικονομικά, η πρόταση προβλέπει το “πάγωμα” των πόρων της ΚΑΠ στα σημερινά ονομαστικά τους επίπεδα. Σε τρέχουσες τιμές, προτείνεται να διατεθούν 317,2 δισ. ευρώ στον πρώτο πυλώνα και 101,2 δισ. ευρώ στον δεύτερο πυλώνα της ΚΑΠ για την περίοδο 2014-2020. Οι πόροι αυτοί συμπληρώνονται με την πρόσθετη χρηματοδότηση 17,1 δισ. ευρώ σε άλλες κατηγορίες του προϋπολογισμού (5,1 δισ. για έρευνα και καινοτομία, 2,5 δισ. για την ασφάλεια τροφίμων και 2,8 δισ. ευρώ για επισιτιστική βοήθεια στους απόρους, 3,9 δισ. για ένα νέο απόθεμα αντιμετώπισης κρίσεων στο γεωργικό τομέα, και έως 2,8 δισ. για το Ευρωπαϊκό Ταμείο Προσαρμογής στην Παγκοσμιοποίηση), για ένα συνολικό προϋπολογισμό 435,6 δισ. για την περίοδο 2014-2020. Η πρόταση έχει 10 σημεία-κλειδιά: 1. Η βασική στήριξη του εισοδήματος θα αφορά μόνο τους ενεργούς αγρότες. Μετά τα 150.000 ευρώ θα μειώνεται σταδιακά και θα υπόκειται σε ανώτατο όριο μετά τα 300.000 ευρώ ανά εκμετάλλευση και ανά έτος.

2. Πιο αποτελεσματικό δίχτυ προστασίας για τους γεωργικούς κλάδους που είναι περισσότερο εκτεθειμένοι σε κρίσεις (ιδιωτική αποθεματοποίηση και δημόσια παρέμβαση). Πρόταση για σύσταση ασφαλίσεων και ταμείων αλληλοβοήθειας.

3. Μια “περιβαλλοντική” πληρωμή με στόχο τη μακροπρόθεσμη παραγωγικότητα και τη διατήρηση των οικοσυστημάτων. Διοχέτευση του 30% των άμεσων ενισχύσεων σε μεθόδους που προωθούν τη βέλτιστη χρήση των φυσικών πόρων. Τέτοιου είδους μέθοδοι είναι η διαφοροποίηση των καλλιεργειών, η διατήρηση μόνιμων βοσκοτόπων και η διατήρηση των προστατευόμενων οικολογικών περιοχών και των φυσικών τοπίων.

4. Έρευνα και καινοτομία. Διπλασιασμός του προϋπολογισμού για αγρονομική έρευνα και καινοτομία, καθώς και εφαρμογή στην πράξη των αποτελεσμάτων της έρευνας μέσω μιας νέας σύμπραξης για την καινοτομία.

5. Ανταγωνιστική και ισόρροπη τροφική αλυσίδα. Στήριξη των οργανώσεων των παραγωγών και των διακλαδικών οργανώσεων, καθώς και δημιουργία απευθείας δικτύων ανάμεσα στους παραγωγούς και τους καταναλωτές (χωρίς πολλούς μεσάζοντες).

6. Αγροπεριβαλλοντικές πρωτοβουλίες. Δύο από τις έξι προτεραιότητες της πολιτικής για

την αγροτική ανάπτυξη θα είναι οι εξής: η διατήρηση και αποκατάσταση των οικοσυστημάτων καθώς και καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής, και, δεύτερον, η αποτελεσματική χρήση των πόρων.

7. Για να δημιουργηθούν θέσεις απασχόλησης και να ενθαρρυνθούν οι νέες γενιές να ασχοληθούν με τη γεωργία, η Επιτροπή προτείνει ένα νέο μέσο για τη στήριξη της εγκατάστασης νέων αγροτών, το οποίο θα απευθύνεται σε αγρότες κάτω των 40 ετών και θα χορηγείται τα πρώτα 5 χρόνια.

8. Σειρά μέτρων με σκοπό να ενθαρρύνουν την οικονομική δραστηριότητα στις αγροτικές περιοχές, καθώς και τις πρωτοβουλίες για τοπική ανάπτυξη. Για παράδειγμα, θα δημιουργηθεί μια “πρώτη εργαλειοθήκη” για τη στήριξη σχεδίων μικροεπιχειρήσεων, με χρηματοδότηση έως και 70.000 ευρώ για μια περίοδο πέντε ετών.

9. Η Επιτροπή δίνει στα κράτη μέλη τη δυνατότητα να χορηγούν μεγαλύτερη στήριξη στους αγρότες που βρίσκονται σε περιοχές με φυσικά μειονεκτήματα, μέσω πρόσθετης αντιστάθμισης.

10. Απλούστευση διαφόρων μηχανισμών της ΚΑΠ, ιδίως των κανόνων σχετικά με την πολλαπλή συμμόρφωση και τα συστήματα ελέγχου, χωρίς όμως να θίγεται η αποτελεσματικότητα. Θα απλουστευθούν επίσης οι ενισχύσεις υπέρ των μικρών αγροτών. Επίσης, θα ενθαρρυνθεί η εκχώρηση εκτάσεων από μικρούς αγρότες, που παύουν τη γεωργική τους δραστηριότητα, σε άλλους που επιθυμούν την αναδιάρθρωση του αγροκτήματός τους.

”

“Πάγωμα” των πόρων της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής στα σημερινά ονομαστικά τους επίπεδα προβλέπει η πρόταση της Επιτροπής

”

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

25

26

στοιχεία παραγωγής

Εύθραυστες εκτιμήσεις για το ευρωπαϊκό κρέας

E

λαφρώς μειωμένη παραγωγή αναμένει στον τομέα του κρέατος για το 2012 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμφωνα με την τελευταία αναφορά που έδωσε στη δημοσιότητα τον Οκτώβριο. Η έκθεση, που βασίζεται στις αναλύσεις εμπειρογνωμόνων της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Επιτροπής, έχει λάβει υπόψη όλα τα στοιχεία που ήταν διαθέσιμα μέχρι τις 15 Σεπτεμβρίου 2011. Σύμφωνα με αυτά τα στοιχεία λοιπόν, η αγορά κρέατος της Ε.Ε. το 2010 χαρακτηρίστηκε από μια αύξηση στην παραγωγή (2,4%) και

την ανάκαμψη της καθαρής εμπορικής θέσης της Ε.Ε. Η παραγωγή συνέχισε να αυξάνεται το έτος 2011, αλλά αναμένεται να μειωθεί ελαφρώς, κατά 0,3%, το 2012. Η συνολική κατανάλωση κρέατος το 2012 είναι πιθανό να παραμείνει στα επίπεδα του 2010, σε ένα περιβάλλον ιδιαίτερα εύθραυστο από οικονομικής απόψεως. Αυτή ακριβώς η ευθραυστότητα καθιστά και τις όποιες εκτιμήσεις σχετικές, όπως καταλαβαίνει ο καθένας. Ας δούμε ξεχωριστά για κάθε είδος κρέατος, τις εκτιμήσεις των αναλυτών της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Επιτροπής.

Ε.Ε.-27: Βόειο και μοσχαρίσιο κρέας (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Καθαρή παραγωγή από τα οποία Ε.Ε.-15 από τα οποία Ε.Ε.-12 Εισαγωγές κρέατος Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά)

2008 8 127 1 51 8 077 7 227 850 309 132 8 254 16.7

2009 7 988 1 61 7 929 7 105 823 359 91 8 196 16.4

2010 8 228 0 116 8 113 7 297 815 319 255 8 177 16.3

2011 8 371 0 150 8 222 7 413 809 286 355 8 152 16.2

2012 8 203 0 143 8 061 7 271 790 307 250 8 118 16.1

Ε.Ε.-27: Χοίρειο κρέας (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Καθαρή παραγωγή από τα οποία Ε.Ε.-15 από τα οποία Ε.Ε.-12 Εισαγωγές κρέατος Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά)

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

2008 22 676 0 77 22 599 19 029 3 571 50 1 798 20 951 42.3

2009 22 063 0 120 21 944 18 623 3 321 39 1 569 20 413 40.8

2010 22 603 0 78 22 525 19 248 3 277 29 1 876 20 678 41.3

2011 22 986 0 79 22 907 19 366 3 541 20 2 127 20 800 41.4

2012 22 976 0 66 22 911 19 366 3 545 22 2 035 20 898 41.5

Τα τελευταία τέσσερα χρόνια το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται συνεχώς. Η παραγωγή βόειου κρέατος αναμένεται να κλείσει ελαφρώς αυξημένη (1,3%) το 2011. Ως αποτέλεσμα της μείωσης του ζωικού κεφαλαίου και της παράλληλης αύξησης σφαγών το 2011, αναμένεται ότι η παραγωγή θα μειωθεί κατά 2% το 2012. Οι τιμές στην εσωτερική αγορά για όλες τις κατηγορίες βόειου κρέατος παραμένουν από την αρχή του 2011 σταθερά σε ένα επίπεδο υψηλότερο από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια (παρουσίασαν μικρή μείωση τον Ιούνιο-Ιούλιο και τάση αύξησης τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο). Το 2010 και το 2011 οι εξαγωγές βόειου αυξήθηκαν. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της αύξησης οφείλεται στις εξαγωγές προς την Τουρκία και τη Ρωσία. Μετά την απότομη αύξηση στις εξαγωγές το 2010 και το 2011, μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι εξαγωγές ζώντων ζώων θα μειωθούν κατά 5% και οι εξαγωγές κρέατος κατά 29,6% το 2012. Η συνολική και η κατά κεφαλήν κατανάλωση βόειου / μοσχαρίσιου θα μειωθεί ελαφρώς το 2012.

Ο τομέας του χοιρινού κρέατος βρίσκεται σε μια διαρκή κρίσιμη φάση από το φθινόπωρο του 2010 λόγω της μεγάλης αύξησης στις τιμές των ζωοτροφών, η οποία έχει πλήξει σοβαρά την κερδοφορία. Οι ενισχύσεις για ιδιωτική αποθεματοποίηση θεσπίσθηκαν για μια περίοδο τριών εβδομάδων το Φεβρουάριο του 2011 για να σταθεροποιηθεί η αγορά χοιρείου κρέατος, όταν η ήδη δύσκολη κατάσταση είχε επιδεινωθεί από την κρίση με τις διοξίνες στη Γερμανία. Για το 2011, η παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί με αργό ρυθμό (+1,7%) και στη συνέχεια να παραμείνει σταθερή το 2012. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα εμπορικά στοιχεία, οι εξαγωγές χοιρινού μπορεί φέτος να υπερβούν κατά 13,4% τις εξαχθείσες ποσότητες του 2010. Ειδικότερα, οι εξαγωγές προς τη Νότια Κορέα και την Κίνα / Χονγκ Κονγκ πήγαν πολύ καλά. Ωστόσο, οι εξαγωγές στο χοιρινό μπορεί να μειωθούν ελαφρά το 2012 (κατά 4,3%). Οι εισαγωγές αναμένεται και το 2011 και το 2012 να μειώνονται περαιτέρω σε σύγκριση με το 2010. Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος θα αυξηθεί ελαφρώς κατά 0,6% το 2011 και κατά 0,5% το 2012.

27 Μετά από μια 2,4% αύξηση το 2010, η παραγωγή κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. αναμένεται να παραμείνει στα ίδια επίπεδα το 2011 και να αυξηθεί ελαφρώς (0,6%) το 2012, κατά κύριο λόγο εξαιτίας της υψηλότερης εγχώριας ζήτησης στην Ε.Ε. Η παγκόσμια ζήτηση για κρέας πουλερικών αυξάνεται, και από αυτό θα επωφεληθούν οι ευρωπαϊκές εξαγωγές προς Τρίτες Χώρες. Αναμένεται ότι οι εξαγωγές κρέατος πουλερικών θα αυξηθούν κατά 18,8% το 2011 και θα μειωθούν κατά 1,6% το 2012. Το κοτόπουλο θα συνεχίσει να επωφελείται από το γεγονός ότι είναι η φθηνότερη πηγή ζωικής πρωτεΐνης και η συνολική κατανάλωση κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθεί ελαφρώς (κατά 0,8%) το 2012.

Ε.Ε.-27: Kρέας πουλερικών (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

2008 Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή 11 581 Εισαγωγές ζώντων 0 Εξαγωγές ζώντων 6 Καθαρή παραγωγή 11 576 Εισαγωγές κρέατος 864 Εξαγωγές κρέατος 898 Κατανάλωση 11 548 Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) 23

2009 11 691 0 7 11 685 849 940 11 599 23.2

2010 2011 11 975 11 975 1 1 8 9 11 967 11 967 779 787 1 159 1 377 11 594 11 385 23.1 22.7

2012 12 049 1 9 12 041 785 1 356 11 478 22.8

Ε.Ε.-27: Αιγοπρόβειο κρέας (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου)

Η καθαρή παραγωγή προβλέπεται να συνεχίσει πτωτικά το 2011 και το 2012, κατά 0,8% και 2,4% αντίστοιχα. Οι εισαγωγές μειώθηκαν 10% το 2011, αλλά θα αυξηθούν το 2012 εξαιτίας του γεγονότος ότι η Νέα Ζηλανδία έχει ανακάμψει από την ξηρασία του 2008-2009. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί κατά 3,2% το 2011 και να αυξηθεί κατά 0,7% το 2012.

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων Εξαγωγές ζώντων Καθαρή παραγωγή από τα οποία Ε.Ε.-15 από τα οποία Ε.Ε.-12 Εισαγωγές κρέατος Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά)

2008 948 0 3 945 861 84 270 6 1 209 2.4

2009 914 0 4 910 816 95 271 8 1 174 2.3

2010 886 0 11 875 784 91 239 13 1 101 2.2

2011 888 0 20 868 790 78 215 16 1 068 2.1

2012 865 0 18 847 770 77 245 14 1 078 2.1

28

επίκαιρα

ΟΙ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΤΩΝ ΑΠΟΦΑΣΕΩΝ ΤΗΣ 26ης ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Τι φέρνει το “κούρεμα” ομολόγων στην αγορά κρέατος Δεν πρόλαβε λοιπόν να αρχίσει να εφαρμόζεται η “συμφωνία της 21ης Ιουλίου”, που αντάλλασσε τα σχεδόν... χρεοκοπημένα ομόλογα του ελληνικού κράτους με άλλα, κατά 21% ελαφρυμένα από το βάρος, και ήρθε η επόμενη “ιστορική συμφωνία της 26ης Οκτωβρίου”, που κουρεύει ένα μέρος των ομολόγων κατά 50%. Με αυτό το... δώρο που μας έκαναν οι Ευρωπαίοι φίλοι μας (και αφού με τα πολλά βρήκαμε κυβέρνηση για να εγκρίνει το όλο πακέτο) υπολογίζεται ότι η Ελλάδα θα μειώσει κατά 100 δισ. το χρέος της (το πραγματικό “κούρεμα” είναι δηλαδή αρκετά μικρότερο από 50%), αναλαμβάνοντας όμως την υποχρέωση να εκτελεί πιστά τους προϋπολογισμούς κάθε έτους. Πράγμα που σημαίνει ότι για κάθε ένα ευρώ που δεν θα εισπράττεται, θα βρίσκεται αυτομάτως από αλλού η πηγή είσπραξής του. Τα συνηθισμένα δηλαδή... επειδή δεν θα βρίσκονται τα ευρώ, θα έρχονται καινούργια σκληρά μέτρα “ισοδύναμης απόδοσης”. Αυτή μάλιστα την αλυσίδα, σύμφωνα με όσα έχουν γίνει γνωστά, θα την ελέγχουν στενά και καθημερινά οι επιτηρητές των Ευρωπαίων εταίρων, που θα εγκατασταθούν στα υπουργεία και θα παρακολουθούν (και θα εγκρίνουν) τα πάντα. Δεν σκοπεύουμε να κάνουμε οικονομική ανάλυση και να αναπτύξουμε πιθανά και απίθανα σενάρια. Εξάλλου, έχουν ήδη γραφτεί πάρα πολλά για το θέμα. Μας απασχολεί όμως το τι σημαίνει το “κούρεμα του χρέους” για την αγορά του κρέατος, αυτήν που βλέπουμε εδώ και μήνες να ταλαιπωρείται από διάφορες κακουχίες (αν και είναι αλήθεια ότι βαστάει ακόμα). Μιλάμε λοιπόν για τρία επίπεδα συνεπειών, οι οποίες όμως είχαν κάνει την εμφάνισή τους και από πριν. Μόνο που τώρα (με την επιφύλαξη να γίνουν γνωστές όλες οι λεπτομέρειες του σχεδίου “κουρέματος”) θα ενταθούν σε ακραία μορφή. Καταρχήν, οι τράπεζες. Σήμερα, οι τράπεζες είναι το κεντρικό σημείο της οικονομικής ζωής στο σύνολό της. Με το “κούρεμα” 50% των ομολόγων που έχουν στην κατοχή τους, θα αντιμετωπίσουν ένα σοβαρό πρόβλημα και θα χρειαστούν ανακεφαλαιοποίηση, να βάλουν δηλαδή οι μέτοχοι το χέρι στην τσέπη, ή να προσφύγουν στον ειδικό μηχανισμό στήριξης της πολιτείας (σε αυτή τη δεύτερη περίπτωση, μερικές μπορεί να χρειαστεί για ένα διάστημα να κρατικοποιηθούν, καθώς θα πρέπει να πάρουν αρκετά χρήματα από το μηχανισμό αυτό). Σε κάθε περίπτωση, και ενόψει αυτού του ενδεχόμενου, θεωρείται σίγουρο ότι οι τράπεζες θα αναγκαστούν να μειώσουν ακόμη περισσότερο τη δανειοδότηση επιχειρήσεων, καθώς τώρα πλέον θα είναι περισσότερο αναγκασμένες να μαζεύουν ρευστό κι όχι να δίνουν. Σε μια αγορά που λίγο απέχει από το να ρημάξει, η κυκλοφορία του χρήματος θα βραδύνει ακόμη περισσότερο και οι επιχειρήσεις θα βρίσκουν όλο και πιο δύσκολα πρόσβαση σε χρηματοδότηση. Δεύτερον, οι εμπορικές συναλλαγές. Επειδή το κρέας αφορά μία σε πολύ μεγάλο βαθμό εισαγωγική δραστηριότητα, έχει σημασία τι σημαίνει το “κούρεμα” του χρέους για τις εισαγωγές. Εδώ τα πράγματα είχαν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

ήδη δυσκολέψει πάρα πολύ από τις αρχές του 2010 (βλ. MEAT PLACE, τεύχος Μαΐου 2010). Η ανησυχία μετά το “κούρεμα” φαίνεται να μεγαλώνει, όπως ομολογούν παράγοντες της αγοράς. Αυτό που λένε είναι ότι η αξιοπιστία της Ελλάδας θα βρεθεί στο ναδίρ και οι εισαγωγείς θα βρεθούν σε ακόμη πιο δύσκολη θέση. Πρακτικά, οι ξένοι οίκοι, ή θα βλέπουν ζεστό χρήμα μπροστά στα μάτια τους ή δεν θα φορτώνουν. Ακόμη κι αν βλέπουν Έλληνες εισαγωγείς που τους έχουν καλούς πελάτες επί 30 χρόνια, φοβούνται. Δεν φοβούνται τον πελάτη, φοβούνται την τράπεζα. Κι όχι μόνο την τράπεζα, αλλά και την ίδια τη χώρα, για την οποία πολλοί στο εξωτερικό υποθέτουν ότι δύσκολα θα αποφύγει τη χρεοκοπία. Ήδη πολλές ελληνικές εταιρείες έχουν προβλήματα στις εξωτερικές αγορές, οι εγγυητικές επιστολές ελληνικών τραπεζών δεν γίνονται δεκτές. Το γεγονός μάλιστα ότι οι εταιρείες δεν ασφαλίζουν ακόμη και παραδοσιακά πολύ καλούς Έλληνες πελάτες-εισαγωγείς, δίνει κατά πολλούς ένα μήνυμα: «μη βασίζεστε στην Ελλάδα, βρείτε άλλες αγορές». Αυτό δεν θα ήταν κακό αν μιλούσαμε για μια άλλη Ελλάδα. Για μια Ελλάδα δηλαδή που θα ήταν αυτάρκης σε κρέας. Το τρίτο επίπεδο συνεπειών είναι το αυτονόητο. Αν, για να “κουρευτούν” τα ομόλογα, θα πρέπει να εφαρμοστούν πολλά ακόμη πακέτα όλο και πιο σκληρής λιτότητας σε μια οικονομία που βασιζόταν εδώ και χρόνια στην κατανάλωση, τότε είναι φανερό ότι βρισκόμαστε μπροστά σε μια μεγάλη μιζέρια της αγοράς. Μέχρι σήμερα, τα κρεοπωλεία δείχνουν μια μείωση τζίρου 40%. Αντίστοιχα, από το ρεπορτάζ που κάνουμε, προκύπτει ότι στα τμήματα κρεοπωλείου πολλών καταστημάτων σούπερ μάρκετ παρατηρείται πτώση άνω του 50%. Ο κοινός νους λέει λοιπόν ότι η πτώση της κατανάλωσης θα βάλει σε ακόμη χειρότερη κατάσταση την αγορά. Πρακτικά, αυτό θα σημαίνει ένταση της ύφεσης, λιγότερα έσοδα για το κράτος, και την ανάγκη για νέα μέτρα. Ο φαύλος κύκλος που άνοιξε αλόγιστα και με τις πιο εύκολες λύσεις (αφαίμαξη μισθωτών και συνταξιούχων) υπό το σύνθημα «να διασώσουμε τη χώρα», θα συνεχιστεί, σε χειρότερη μάλλον μορφή, με ό,τι αυτό σημαίνει για το επίπεδο της κατανάλωσης. Έχουμε μπει σε έναν κύκλο πολύ γρήγορων εξελίξεων, που έχουν αλλάξει δραματικά την έννοια του χρόνου όπως την είχαμε στο μυαλό μας. Συνεπώς, μέχρι την ώρα που διαβάζετε αυτές τις γραμμές, είναι ενδεχόμενο πολλά να έχουν τροποποιηθεί. Εν τούτοις, και εφόσον οι βασικές γραμμές της πολιτικής και της οικονομίας παραμένουν στις ως τα σήμερα γνωστές κατευθύνσεις, είναι σίγουρο ότι οι παραπάνω συνέπειες του “κουρέματος” των ομολόγων δεν θα ξεφεύγουν από το πλαίσιο που περιγράψαμε. Παρόλο που η συμφωνία για το “κούρεμα” πανηγυρίστηκε στη χώρα μας, σε μια δεύτερη ματιά δεν φαίνεται ότι είναι ικανή να βγάλει την Ελλάδα και όλους τους κλάδους της οικονομίας της από την ύφεση.

30

επίκαιρα

ΣΤΗ ΔΗΜΟΣΙΟΤΗΤΑ Η ΕΚΘΕΣΗ ΤΩΝ ΕΛΕΓΚΤΩΝ

Κίτρινη κάρτα για τα Ζωικά Υποπροϊόντα Ελάχιστες συμμορφώσεις από τη μεριά της Ελλάδας έδειξε η τελική έκθεση του Γραφείου Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων που δημοσιεύθηκε στις 19 Οκτωβρίου και αφορούσε την αξιολόγηση των Κοινοτικών ελεγκτών περί της εφαρμογής κανόνων υγιεινής στα ζωικά υποπροϊόντα. Η επιθεώρηση έγινε στις 18-28 Ιανουαρίου 2011 και στόχευε να αξιολογήσει την εφαρμογή των απαιτήσεων για τα ζωικά υποπροϊόντα που δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, όπως ορίζεται στον κανονισμό (ΕΚ) 1774/2002 και από τη λοιπή ευρωενωσιακή νομοθεσία. Η επιθεώρηση κάλυψε τα ισχύοντα συστήματα ελέγχου για τα ζωικά υποπροϊόντα και εξέτασε τη λειτουργία τους. Ο έλεγχος συμπεριέλαβε και την εξέταση τού κατά πόσο έχει συμμορφωθεί η χώρα με προηγούμενες συστάσεις για το ίδιο θέμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η έκθεση καταλήγει στο συμπέρασμα πως η κατάσταση παραμένει σε μεγάλο βαθμό, όπως την περιέγραψαν οι ελεγκτές στην αντίστοιχη έκθεση του 2009. Ειδικότερα: • Καταγράφονται αδυναμίες στους επίσημους ελέγχους για τα Ζωικά Υποπροϊόντα. Αυτό αφορά κυρίως την έλλειψη προτεραιοτήτων και το γεγονός ότι δεν πραγματοποιούνται σε τακτικά διαστήματα ή δεν πραγματοποιούνται καθόλου. Επιπλέον, οι επίσημοι έλεγχοι υπονομεύονται επειδή δεν ακολουθούνται πάντοτε τεκμηριωμένες διαδικασίες, δεν καταγράφονται πάντα τα αποτελέσματά τους και/ή

δεν μπορεί να επαληθευτεί η αποτελεσματικότητά τους.

• Η απαραίτητη υποδομή για τη συλλογή και τη μεταφορά ζωικών υποπροϊόντων δεν έχει αναπτυχθεί επαρκώς -ιδίως, δεν έχει αναληφθεί καμία πρωτοβουλία όσον αφορά τα νεκρά ζώα. Κατά συνέπεια, οι υφιστάμενες εγκαταστάσεις ζωικών υποπροϊόντων δεν είναι σε θέση να αξιοποιήσουν πλήρως τις δυνατότητές τους και ένα σημαντικό ποσοστό ζωικών υποπροϊόντων απορρίπτεται με μηεπιτρεπτούς τρόπους.

• Όσον αφορά την καύση των υλικών ειδικού κινδύνου, μόνιμες αδυναμίες στην εφαρμογή του συστήματος ελέγχου δεν επιτρέπουν στις Αρχές να βεβαιωθούν ότι πράγματι αυτά ακολουθούν τα προβλεπόμενα.

• Κάποια πρόοδος έχει σημειωθεί στην έγκριση των σχετικών εγκαταστάσεων, αλλά η διαδικασία δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί στις μισές περίπου από αυτές, κι έτσι εξακολουθούν να λειτουργούν χωρίς έγκριση και χωρίς κατ’ ανάγκη να εκπληρούν τις σχετικές απαιτήσεις. Επιπροσθέτως, υπάρχουν ορισμένες εγκεκριμένες μονάδες που λειτουργούν χωρίς να εκπληρούν τις σχετικές απαιτήσεις. Η έκθεση διατυπώνει μια σειρά συστάσεων που απευθύνονται προς την αρμόδια ελληνική αρχή, με στόχο τη διόρθωση των ελλείψεων που παρατηρήθηκαν και την περαιτέρω ενίσχυση της ισχύος και εφαρμογής μέτρων ελέγχου.

ΑΝΩΤΕΡΕΣ ΣΠΟΥΔΕΣ

Αναβαθμισμένη εκπαίδευση για επαγγέλματα κρέατος Η εκπαίδευση φαίνεται ότι θα είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους η νέα Διοίκηση της Ομοσπονδίας των κρεοπωλών, θα επιχειρήσει να βάλει το επάγγελμα στον 21ο αιώνα. Στην πραγματικότητα, και όπως σημειώνουν τα νέα πρόσωπα στο προεδρείο της ΠΟΚΚ, η εκπαίδευση του κρεοπώλη θα πρέπει να αναβαθμιστεί, να κάνει άλματα. Σκέφτονται μάλιστα να την δουν ως μέρος του επίσημου εκπαιδευτικού συστήματος της χώρας. Στο πλαίσιο αυτό, οι σκέψεις είναι πολλές, χρειάζονται όμως όλες λεπτομερή διερεύνηση και πολλή μελέτη. «Γιατί να μην είναι» λένε «σχολή του ΟΑΕΔ, τρίχρονη π.χ., με θεωρητική και πρακτική άσκηση, που θα βγάζει χειριστές κρέατος οι οποίοι θα παίρνουν γνώση ουσιαστική, αναβαθμισμένη; ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Οι απόφοιτοι μιας τέτοιας σχολής θα μπορούν να στελεχώνουν όλη την αλυσίδα του χειρισμού και επεξεργασίας κρέατος». Από τη σκέψη τους μάλιστα δεν βγαίνει ακόμη και η δημιουργία σχετικού τμήματος στα ΤΕΙ, κάτι που βέβαια είναι ενδεχομένως πολύ πιο δύσκολο να οργανωθεί. Όλα αυτά θέλουν πολλή δουλειά υποδομής, σε βάθος χρόνου. Εξάλλου, «δεν μπορούμε να κάνουμε μόνο ετήσια πλάνα, χρειάζεται να σχεδιάζουμε σε βάθος 5ετίας-7ετίας». Με τον τρόπο αυτό φιλοδοξούν τα στελέχη της ΠΟΚΚ ότι τα νέα παιδιά θα μπουν με πολύ γερές βάσεις στα επαγγέλματα του κρέατος και βέβαια και στο επάγγελμα του κρεοπώλη. «Μια ζωή λέμε να φτάσουμε τους Ευρωπαίους. Γιατί δηλαδή να μην είμαστε και πιο μπροστά από αυτούς;» λένε χαρακτηριστικά.

ΔΙΑΝΟΜΗ ΣΕ ΦΑΣΕΙΣ

Άνοιξαν οι διαδικασίες για τη δημόσια κτηνοτροφική γη

Την έναρξη των διαδικασιών που αφορούν τη μίσθωση δημόσιας γεωργικής και κτηνοτροφικής γης ανακοίνωσε η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑ&Τ, που παρουσίασε την έναρξη λειτουργίας (μέσω του ΟΠΕΚΕΠΕ - www.opekepe.gr) της ιντερνετικής πλατφόρμας υποβολής αιτήσεων. Μέχρι και τις 18 Νοεμβρίου μπορούσαν οι ενδιαφερόμενοι να υποβάλουν αιτήσεις για 833 τεμάχια στους νομούς Θεσσαλονίκης, Ημαθίας, Πιερίας, Κιλκίς, Σερρών, Ξάνθης και Καβάλας, συνολικής έκτασης περίπου 10.000 στρεμμάτων. Σύντομα θα ακολουθήσουν και άλλα αγροτεμάχια, και για τις παραπάνω Περιφερειακές Ενότητες, αλλά και για την υπόλοιπη Ελλάδα. Ο στόχος είναι να έχει ολοκληρωθεί η διαδικασία ανάρτησης αγροτεμαχίων μέχρι το τέλος του έτους. Ο μέγιστος αριθμός στρεμμάτων που προβλέπεται να διανεμηθούν είναι περίπου 3 εκατ. στρέμματα. Η γη θα διανεμηθεί σε ανέργους, σε νέους και νέους αγρότες έως 35 ετών, σε νέους πτυχιούχους Γεωτεχνικής Σχολής (ΑΕΙ ή ΑΤΕΙ) ημεδαπής ή αλλοδαπής και σε επαγγελματίες αγρότες, με αντίτιμο 5 ευρώ το στρέμμα ανά καλλιεργητική περίοδο και ανώτατο όριο τα 100 στρέμματα ανά φυσικό πρόσωπο (στα 100 στρέμματα συμπεριλαμβάνεται η γη που έχει ή μισθώνει σήμερα ο αγρότης εφόσον δραστηριοποιείται ήδη στη γεωργία και τα επιπλέον στρέμματα που μπορεί να αποκτήσει από τη διαδικασία μίσθωσης δημόσιας γης). Προβλέπεται συγκεκριμένη μοριοδότηση, σύμφωνα με την οποία όσο λιγότερα στρέμματα διαθέτει σήμερα ο αγρότης, τόσο περισσότερα μόρια θα αποκτά, ενώ προτεραιότητα δίνεται στην καλλιέργεια αγροτικών προϊόντων - τροφίμων που περιλαμβάνονται στο “καλάθι” της οικείας περιφέρειας, με βάση το στρατηγικό σχέδιο που εκπονείται. Το νέο εργαλείο που θα χρησιμοποιηθεί είναι η ιντερνετική πλατφόρμα, που προσφέρει τη δυνατότητα στους ενδιαφερόμενους να μπορούν να εισάγουν τα στοιχεία τους και να βλέπουν τα μόριά τους για τα διαθέσιμα αγροτεμάχια στην περιοχή που ενδιαφέρονται, και την σειρά κατάταξής τους.

32

ρεπορτάζ

Έκλεισαν και διαδήλωσαν Οι κρεοπώλες ενώνουν τη φωνή τους με τους εργαζόμενους όλης της Ελλάδας, αγωνιώντας για το μέλλον της χώρας και του κλάδου.

K

λείνουμε μια μέρα τα μαγαζιά μας για να μην κλείσουμε για πάντα, βροντοφώναξαν και οι κρεοπώλες σε όλη τη χώρα τον προηγούμενο μήνα στη διάρκεια της μεγάλης γενικής απεργίας. Ένωσαν τη φωνή τους με όλους τους επαγγελματίες που τη μέρα αυτή, 19 Οκτωβρίου, έκλεισαν τα καταστήματά τους μετά το σχετικό κάλεσμα της ΓΣΕΒΕΕ. Τη μέρα αυτή, που πολλές εκατοντάδες χιλιάδες άνθρωποι βγήκαν στους δρόμους όλης της χώρας, οι κρεοπώλες σε αρκετές πόλεις της Ελλάδας διαδήλωσαν αντιδρώντας στις πολιτικές που στεγνώνουν την αγορά και την οδηγούν σε μαρασμό. «Πρέπει να μπει φρένο στην υφεσιακή πορεία της χώρας που παράγει “λουκέτα”, ανεργία, φτωχοποίηση, ελλείμματα και ακόμα μεγαλύτερα χρέη». Αυτή ήταν η γραμμή των Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων της χώρας. Με αυτή την οπτική, και οι κρεοπώλες της Αθήνας και του Πειραιά κάλεσαν τους συναδέλφους τους σε κάτι που σίγουρα οι περισσότεροι θεώρησαν (και ήταν) πρωτόγνωρο: να λάβουν μέρος οργανωμένα στη διαδήλωση στο κέντρο της Αθήνας, με πανό και συνθήματα. Είναι αλήθεια ότι βλέποντας τα πανό των

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

κρεοπωλών, εκατοντάδες πολίτες που συμμετείχαν στη διαδήλωση, έμεναν έκπληκτοι και έκαναν θετικά σχόλια. Στην πράξη, δηλαδή, αλλά και... χωροταξικά, λειτούργησε μια άτυπη κοινωνική συμμαχία ανάμεσα σε αυτούς οι οποίοι πλήττονται άμεσα από την εφαρμοζόμενη πολιτική. Όπως το διατύπωσε ο πρόεδρος των κρεοπωλών της Αθήνας, ο Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, τα μέτρα που συνεχώς παίρνει η κυβέρνηση «φτωχαίνουν τον καταναλωτή, φτωχαίνουν και κλείνουν τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, κάνουν την καθημερινότητά μας εξαιρετικά αβέβαιη και το αύριο εξαιρετικά σκληρό για τη συντριπτική πλειονότητα των επαγγελματιών». Στο ίδιο μήκος κύματος και ο πρόεδρος των κρεοπωλών του Πειραιά, Σταύρος Πέρρος, δήλωνε στο Meat Place ότι ο καταιγισμός των μέτρων «καταστρέφει την ποιότητα ζωής. Και όταν καταστρέφεται η ποιότητα ζωής του Έλληνα καταναλωτή, αναγκαστικά καταστρέφεται και η δική μας. Θέλουμε να στείλουμε το μήνυμα ότι οι παραδοσιακοί κρεοπώλες προσφέρουν ποιότητα και απαιτούν ποιότητα και στη ζωή τους. Το στίγμα μας, ακόμη και σε αυτή τη διαδήλωση, είναι η ποιότητα στη ζωή».

33

Σε τελική ανάλυση, για τους επαγγελματίες, εκτός από μέτρα όπως η έκτακτη εισφορά και το τέλος επιτηδεύματος, πρόβλημα αποτελεί ούτως ή άλλως η ίδια η ανέχεια του καταναλωτικού κοινού. «Αφού πλήττεται ο καταναλωτής, πληττόμεθα κι εμείς», λένε οι κρεοπώλες.

«Δεν ξέρω πόσο θα αντέξουμε ακόμη» Πάντως, σε όλους τους επαγγελματίες, είναι σαφές ότι δεν είναι βεβαίως αρκετή η συμμετοχή σε μια διαδήλωση. Η συμμετοχή στην απεργία είναι «ένα λιθαράκι στο οικοδόμημα που λέγεται κρεοπώλες. Αυτό που ζητάμε από τα μέλη μας είναι να είναι δίπλα μας σε κάθε αγώνα, σε κάθε κινητοποίηση που κάνει η Ένωσή μας. Προσπαθούμε όχι μόνο βγαίνοντας στους δρόμους, αλλά και μέσα από τα υπουργεία και τις υπηρεσίες, να φτιάξουμε την καθημερινότητα του κάθε συναδέλφου πιο καλή», λέει ο Βασ. Ντεληφιλιππίδης, για να πάρει τη σκυτάλη ο Στ. Πέρρος: «Το τσουνάμι έρχεται, θα πρέπει λοιπόν να δείξουμε στον κάθε συνάδελφο ότι το σωματείο υπάρχει, και η Ένωση του Πειραιά, και η Ένωση της Αθήνας, και η ΠΟΚΚ, εργάζονται για το μέλλον του κρεοπωλείου. Είμαι αισιόδοξος, ελπίζω και γι’ αυτό αγωνιζόμαστε». Και προσθέτει ο ίδιος, δίνοντας και μια εικόνα της αγοράς, που έχει χειροτερέψει το τελευταίο δίμηνο: «Κάθε μέρα οι πελάτες μας ψωνίζουν όλο και λιγότερο. Έχουμε απορροφήσει τις αυξήσεις στο ΦΠΑ για να μην αυξήσουμε τις τιμές μας, κι επειδή θέλουμε να δίνουμε ποιότητα, δεν ξέρω πόσο θα αντέξουμε ακόμη. Ήμασταν υγιείς επιχειρήσεις και πάνε να μας κάνουν προβληματικές». Την αγωνία τους, και μάλιστα στο πλευρό των κρεοπωλών, δείχνουν και οι έμποροι κρέατος. Ανάμεσα στους διαδηλωτές διακρίναμε και τον πρόεδρο της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος της Αθήνας, τον Δημήτρη Δελήτσικα. Με ισχυρούς τόνους απαισιοδοξίας, ο κ. Δελήτσικας δήλωσε στο Meat Place ότι «ενώνουμε την αγωνία μας με τους υπόλοιπους

Έλληνες, διαμαρτυρόμαστε για την παρούσα κατάσταση. Αν μη τι άλλο, εκείνοι που δεν φταίνε σίγουρα, είναι ο ιδιωτικός τομέας τον οποίο εμείς αντιπροσωπεύουμε. Τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα εδώ που φτάσαμε. Η χώρα έχει πτωχεύσει, αυτό είναι ξεκάθαρο. Δεν χρειάζονται μεγάλες αναλύσεις. Για να γίνει επανεκκίνηση της οικονομίας, πρέπει να διαγραφεί το χρέος της Ελλάδας. Ή να μπει μακροπρόθεσμο πρόγραμμα αποπληρωμής του, σε μεγάλο ορίζοντα, πολλών δεκαετιών. Αλλά για να γίνουν όλα αυτά, πρέπει πρώτα να υπάρξει κράτος. Αν δεν υπάρξει κράτος να τα μοντάρει, δεν πα’ να απολύσει και τους μισούς δημοσίους υπαλλήλους, τίποτα δεν θα γίνει». Μετά τη συγκεκριμένη κινητοποίηση του Οκτωβρίου, το τριτοβάθμιο όργανο των επαγγελματιών, η ΓΣΕΒΕΕ, έκανε λόγο για τεράστια συμμετοχή των μελών της στην απεργία, υποσχόμενη να συνεχίσει την προσπάθειά της να αλλάξουν τα στοιχεία της πολιτικής που έχει οδηγήσει σε ασφυξία την αγορά. Δεν θα μπορούσε εξάλλου να κάνει και αλλιώς, όταν σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της τα «λουκέτα» από το Σεπτέμβριο μέχρι το τέλος του έτους θα φτάσουν τις 100.000, και 373.000 επιχειρήσεις θέτουν ερωτηματικά για το αν θα μπορέσουν να επιβιώσουν ( Έρευνα ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ - Εξαμηνιαία αποτύπωση οικονομικού κλίματος στις μικρές επιχειρήσεις)...

Από αριστερά οι Γ. Διονυσιώτης (γεν. γραμματέας της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθήνας), Στ. Πέρρος (πρόεδρος των κρεοπωλών του Πειραιά), Δ. Δελήτσικας (πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθήνας) και Β. Ντεληφιλιππίδης (πρόεδρος των κρεοπωλών της Αθήνας).

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

34

διεθνής σκηνή

ΑΝ ΚΑΙ ΠΑΡΑΜΕΝΟΥΝ ΥΨΗΛΑ...

Έπεσαν διεθνώς οι τιμές τροφίμων τον Οκτώβριο Ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ έπεσε στο πιο χαμηλό σημείο των τελευταίων 11 μηνών τον Οκτώβριο, παρουσιάζοντας μια μείωση της τάξεως του 4% σε σχέση με το Σεπτέμβριο. Παρόλα αυτά, όπως ανακοινώνει ο Οργανισμός, οι τιμές παραμένουν γενικά υψηλότερες σε σύγκριση με πέρυσι, αλλά και εξαιρετικά ασταθείς. Η πτώση πυροδοτήθηκε από την απότομη μείωση στις διεθνείς τιμές που παρουσίασαν τα δημητριακά, τα έλαια, η ζάχαρη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι τιμές του κρέατος μειώθηκαν, αλλά πολύ λιγότερο. Συνολικά, οι τιμές τον Οκτώβριο ήταν ακόμη περίπου 5% υψηλότερες από την αντίστοιχη περσινή περίοδο. Η βελτιωμένη παγκόσμια προσφορά σε μια σειρά βασικών προϊόντων και η αβεβαιότητα για τις προοπτικές της παγκόσμιας οικονομίας ασκούν πτωτικές πιέσεις στις διεθνείς τιμές, μολονότι αυτές οι πιέσεις έχουν εν μέρει αντισταθμιστεί από την ισχυρή ζήτηση σε βασικές αναδυόμενες χώρες, όπου η οικονομική ανάπτυξη παρα275

250

Μηνιαίοι Δείκτες Τιμών (2002-2004=100) Δείκτης Τιμών Κρέατος Δείκτης Τιμών Δημητριακών

Πηγή: FAO • Δημιουργία διαγράμματος: Meat Place

Δείκτης Τιμών Tροφίμων

200

150

100 1/10 2/10 3/10 4/10 5/10 6/10 7/10 8/10 9/10 10/10 11/10 12/10 1/11 2/10 3/10

μένει ισχυρή. Οι τιμές στα περισσότερα βασικά αγροτικά προϊόντα μπορεί συνεπώς να παραμείνουν κάτω από τα προηγούμενα υψηλά τους σημεία κατά τους επόμενους μήνες. Οι γενικά υψηλές τιμές τροφίμων ασκούν μεγάλη πίεση στις λιγότερο αναπτυγμένες χώρες, που είδαν την αξία των εισαγωγών τροφίμων τους φέτος να σκαρφαλώνει σε υψηλά επίπεδα. Σημειώνεται ότι το παγκόσμιο κόστος των εισαγωγών τροφίμων αναμένεται για φέτος να προσεγγίσει τα 1,3 τρισεκατομμύρια δολάρια. Στην περίπτωση των σιτηρών, όπου φαίνεται ότι το 2011 η συγκομιδή θα φτάσει σε υψηλά επίπεδα, η γενική εικόνα για τις τιμές δείχνει σχετικά σταθερή. Ο Οργανισμός προβλέπει ότι η παγκόσμια παραγωγή θα φτάσει στα επίπεδα ρεκόρ των 2.325 εκατομμυρίων τόνων, 3,7% πάνω σε σχέση με πέρυσι. Παγκοσμίως, η ετήσια κατανάλωση δημητριακών τροφίμων αναμένεται να συμβαδίσει με την αύξηση του πληθυσμού, παραμένοντας σταθερή σε περίπου 153 κιλά ανά άτομο. Οι διεθνείς τιμές των σιτηρών έχουν μειωθεί τους τελευταίους μήνες, αλλά κατά μέσο όρο παραμένουν 5% υψηλότερες από το περσινό ήδη υψηλό τους επίπεδο. Ο Δείκτης Τιμών Κρέατος του FAO ήταν τον Οκτώβριο οριακά κάτω σε σχέση με το Σεπτέμβριο, αν και 12% αυξημένος σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο, και ελάχιστα μειωμένος από τα υψηλά 20ετίας που καταγράφηκαν τον περασμένο Απρίλιο. Κατά τους πρώτους δέκα μήνες του 2011, οι τιμές του κρέατος ήταν κατά μέσο όρο πολύ υψηλότερες σε σχέση με το 2010, με τα κατ’ έτος κέρδη να είναι ισχυρότερα για το κρέας αιγοπροβάτων, 36%, ακολουθούμενα από το βόειο κρέας και τα πουλερικά, 18% 4/10 5/10 6/10 7/10 8/10 9/10 10/10 και 16%, αντίστοιχα.

Τηλεκατευθυνόμενος γελαδάρης Αφού η τεχνολογία έχει κάνει θαύματα, γιατί ο Αμερικανός κάου-μπόι να καβαλήσει το άλογο και να κυνηγάει γελάδια, όταν τα ζώα αποδεικνύονται τόσο πρόθυμα να υπακούν ένα τηλεκατευθυνόμενο αυτοκίνητο; Η ιδέα εφαρμόστηκε στην Αμερική και κυκλοφορεί σε βιντεάκι στο Ίντερνετ.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

35

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΦΥΓΗ ΤΗΣ ΓΕΝΕΤΗΣΙΑΣ ΟΣΜΗΣ

Ραδίκι στη ζωοτροφή των χοίρων Ένα από τα ζητήματα που απασχολούν τον τομέα του χοιρινού κρέατος είναι το φαινόμενο της γενετήσιας οσμής των αρσενικών χοίρων, που δίνει μια εξαιρετικά δυσάρεστη γεύση στο κρέας τους. Μέχρι τώρα, ο μοναδικός τρόπος αποφυγής του φαινομένου ήταν ο ευνουχισμός των χοίρων, κάτι που όμως είναι πολύ δυσάρεστο για το ζώο και προσθέτει επιπλέον εργασία και κόστος στον παραγωγό. Είναι επίσης γνωστό ότι πρόσφατα σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης συνυπογράφηκε δέσμευση αρκετών χωρών ότι θα εξαλείψουν το χειρουργικό ευνουχισμό. Στην κατεύθυνση αυτή, ήρθαν πρόσφατα στο φως της δημοσιότητας σχετικές επιστημονικές προσπάθειες, που αποσκοπούν να εξαλείψουν τη γενετήσια οσμή του χοίρου μέσω της διατροφής. Παλαιότερες μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Άαρχους είχαν δείξει ότι η διατροφή των χοίρων με κιχώριο, ένα είδος ραδικιού, μπορεί να αντικαταστήσει τον ευνουχισμό. Σε περίπτωση που οι χοίροι παίρνουν κιχώριο με τη διατροφή τους για 14 ημέρες πριν από τη σφαγή, μπορεί να αποφευχθεί η δυσάρεστη οσμή στο χοιρινό κρέας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η σίτιση με κιχώριο αυξάνει πάρα πολύ το κόστος. Έτσι, τώρα οι επιστήμονες προσπαθούν να ανακα-

λύψουν τον τρόπο με τον οποίο το είδος αυτό ραδικιού επηρεάζει τη γενετήσια οσμή των χοίρων. Αν ανακαλύψουν από πού προέρχεται η ευεργετική επίδραση του κιχωρίου, τότε αυτή η γνώση θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για νέες δυνατότητες διατροφής. Προς το παρόν πάντως οι έρευνες κινούνται γύρω από την υπόθεση αν ο μεταβολισμός της ουσίας στο ήπαρ είναι για κάποιο λόγο βελτιωμένη και οι επιστήμονες λένε ότι βλέπουν φως στην άκρη της... έρευνάς τους. Προσπαθούν τώρα να δουν αν υπάρχει κάτι βιοενεργό στο κιχώριο, που επηρεάζει το ήπαρ άμεσα ή εάν το σώμα επηρεάζεται με κάποιο άλλο τρόπο, έτσι ώστε το ήπαρ να αντιδρά εμμέσως.

36

διεθνής σκηνή

ΘΑ ΞΕΠΕΡΑΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ;

Rabobank: Τα πουλερικά ως κυρίαρχη πρωτεΐνη Λαμπρό μέλλον έχει ο κλάδος του κρέατος πουλερικών, υπό τον όρο ότι όσοι δραστηριοποιούνται σε αυτόν θα προχωρήσουν σε στρατηγικές αλλαγές. Αυτό τονίζουν οι αναλυτές της διεθνούς τράπεζας Rabobank, που διερευνά όλα τα θέματα της αγροτικής ανάπτυξης παγκοσμίως. Σε έκθεση που συνέταξε ομάδα ειδικών της Rabobank, εκτιμάται ότι στον κλάδο των πουλερικών θα παρατηρηθεί μια αύξηση 30% στην παγκόσμια ζήτηση μέχρι το 2020. Χαρακτηριστικά μάλιστα αναφέρεται ότι τα πουλερικά θα γίνουν «η κυρίαρχη πρωτεΐνη», χάρη στο ανταγωνιστικό κόστος παραγωγής, αλλά και χάρη στην εικόνα του υγιεινού κρέατος που έχουν γι’ αυτά οι καταναλωτές. Επιπροσθέτως, στην έκθεση τονίζεται ότι άλλα είδη κρέατος, όπως το χοιρινό και το βόειο, υφίστανται παγκοσμίως μια σειρά θρησκευτικών περιορισμών, γεγονός που τα επόμενα χρόνια θα γείρει την πλάστιγγα υπέρ των πουλερικών. Ωστόσο, η έκθεση της Rabobank προειδοποιεί ότι χρειάζονται αλλαγές στην Ε.Ε., καθώς οι αναδυόμενες εξαγωγικές χώρες, όπως η Βραζιλία και η Αργεντινή, θα επωφεληθούν από το χαμηλό κόστος παραγωγής που επιτυγχάνουν. Αποτέλεσμα αυτού είναι ότι οι επιτυχημένες ευρωπαϊκές επιχειρήσεις κρέατος πουλερικών τείνουν να επικεντρώσουν εκ νέου τις στρατηγικές τους στον τομέα των νωπών πουλερικών. Και η προτροπή των αναλυτών προς τις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις είναι ακριβώς αυτή, καθώς αυτό το τμήμα της αγοράς δεν μπορούν εύκολα να το πλησιάσουν οι χώρες χαμηλού κόστους, σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει με τα κατεψυγμένα. Πάντως, ενώ η έκθεση της Rabobank μιλά για περαιτέρω διεθνοποίηση του τομέα των πουλερικών, εν τούτοις παραδέχεται ότι η κατάσταση στην Ευρώπη είναι δυνατόν να έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Και καταλήγει στο συμπέρασμα: «Οι εταιρείες στην Ε.Ε., καλά θα κάνουν να δουν τις μεγάλες ευκαιρίες που παρουσιάζει η εσωτερική αγορά της Ε.Ε. κινούμενες για αρχή σε περιφερειακό και αργότερα σε ένα πανευρωπαϊκό επιχειρηματικό μοντέλο».

ΓΙΑ ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ ΜΕΘΑΝΙΟΥ

Ζωοτροφή υψηλών σακχάρων προωθούν τα ASDA Τα σούπερ μάρκετ Asda στη Βρετανία ανακοίνωσαν τον προηγούμενο μήνα ότι γίνονται οι πρώτοι λιανοπωλητές στη χώρα που υποστηρίζουν τη χρήση ζωοτροφής από χορτάρι με υψηλά σάκχαρα, για τους κτηνοτρόφους-προμηθευτές τους. Το σούπερ μάρκετ προχωρά στην επιλογή αυτή για να μειώσει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα από το ζωικό πληθυσμό από τον οποίο προέρχεται το κρέας που πωλεί. Υπολογίζει μάλιστα ότι έτσι θα μειώσει τις εκπομπές αερίων κατά 186.000 τόνους -το ισοδύναμο από 78.000 αυτοκίνητα. Οι εργαστηριακές δοκιμές έχουν δείξει ότι η ζωοτροφή με χορτάρι υψηλών σακχάρων μειώνει τις εκπομπές μεθανίου κατά 20% ανά ζώο. Αυτό αποτελεί μια συγκεκριμένη απάντηση του αγροτικού τομέα που θεωρείται υπεύθυνος για πάνω από 40% των εκπομπών μεθανίου της Μ. Βρετανίας. Το σούπερ μάρκετ Asda έχει συνεργαστεί με την British Seed Houses για να εισαγάγει το προϊόν Aber HSG, χορτάρι υψηλών σακχάρων, στους 13.500 αγρότες με τους οποίους έχει συμβόλαιο, σε όλη τη Βρετανία. Όπως δηλώνουν στο Meat Trade News Daily στελέχη των σ/μ Asda, “Οι δοκιμές δείχνουν ότι η διατροφή με χόρτο υψηλών σακχάρων αυξάνει τις αποδόσεις, μειώνει το κόστος ζωοτροφών και τις εκΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

πομπές διοξειδίου του άνθρακα, καθιστώντας την μια ιδανική φόρμουλα για τη βρετανική κτηνοτροφία. Στόχος μας είναι να διασφαλίσουμε τη μακροπρόθεσμη οικονομική βιωσιμότητα των αγροτών με τους οποίους συνδεόμαστε, καθώς και να διασφαλίσουμε ότι κάνουμε αυτό που πρέπει για το περιβάλλον. Με την εισαγωγή του Aber HSG στο δίκτυο των κτηνοτρόφων μας θα αυξηθεί η κερδοφορία κατά 10 εκατ. λίρες, μόνο κατά το πρώτο έτος -αυτό σημαίνει περισσότερα χρήματα στις τσέπες των κτηνοτρόφων μας.

37

ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ ΜΕΤΑ ΤΗ ΜΙΝΙ-ΚΡΙΣΗ ΤΟΥ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ

Μέτρα προστασίας για τις διοξίνες φέρνει η Κομισιόν Μια σειρά μέτρων ασφάλειας τροφίμων πρόκειται να πάρει η Ευρωπαϊκή Ένωση με στόχο να αποτραπεί η επανάληψη επιμόλυνσης τροφίμων και ζωοτροφών, μετά την κρίση με τις διοξίνες σε αυγά και χοιρινό κρέας, που ξέσπασε πριν από 10 μήνες στη Γερμανία, όταν αποκαλύφθηκε ότι ζωοτροφές που δόθηκαν σε χοίρους και κοτόπουλα, περιείχαν βιομηχανικό έλαιο επιμολυσμένο με διοξίνη. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανακοίνωσε ότι τελικά τα κράτη μέλη συμφώνησαν σε ένα σχέδιο που επιβάλλει αυστηρούς κανόνες, οι οποίοι αναμένεται να τεθούν σε ισχύ στα μέσα του 2012. Μέχρι την υιοθέτηση των νέων κανόνων, μεσολάβησαν εντατικές διαπραγματεύσεις αρκετών μηνών με τους φορείς της βιομηχανίας και τις εθνικές κυβερνήσεις, και έπρεπε να αναιρεθούν οι ανησυχίες ότι οι νέες ρυθμίσεις θα προσθέσουν γραφειοκρατία και κόστος στις επιχειρήσεις. Σύμφωνα με τους νέους κανόνες που ανακοινώθηκαν, οι επιχειρήσεις ζωοτροφών που επεξεργάζονται φυτικά έλαια, μεταποιούν προϊόντα που προέρχονται από έλαια φυτικής προέλευσης και αναμιγνύουν λίπη, θα πρέπει να εγκρίνονται και να καταχωρούνται από

την αρμόδια αρχή σε κάθε χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ορίζεται επίσης ότι τα έλαια που προορίζονται για ζωοτροφές και τρόφιμα θα είναι πλέον αυστηρά διαχωρισμένα από τα βιομηχανικά έλαια κατά τη διάρκεια της παραγωγής και μεταφοράς, σύμφωνα με τις βασικές αρχές HACCP. Όλα τα εργαστήρια αναλύσεων θα υποχρεούνται να ειδοποιούν τις αρχές όταν θα βλέπουν υπερβολικά υψηλά επίπεδα διοξινών στην παραγωγή. Επιπλέον, η επισήμανση των προϊόντων θα πρέπει να αναφέρει ρητά την προβλεπόμενη χρήση τους, και δι’ αυτού του τρόπου να αποτρέψει τα ακατάλληλα για χρήση σε ζωοτροφές προϊόντα να εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα. Ταυτόχρονα, θα υπάρξει ένα πανευρωπαϊκό σχέδιο για τις διοξίνες που θα εισαγάγει τις ελάχιστες υποχρεωτικές δοκιμές αξιολόγησης κινδύνου στην τροφική αλυσίδα. Οι δοκιμές θα επικεντρωθούν στα επικίνδυνα προϊόντα τη στιγμή που εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα, προκειμένου να μεγιστοποιηθούν οι πιθανότητες ανίχνευσης επιμολυσμένου προϊόντος.

38

παρουσίαση

Open Mind Projects από την FORLABELS Τα Open Mind Projects της FORLABELS είναι έξυπνες λύσεις και εφαρμογές που αλλάζουν όλα όσα ξέραμε μέχρι σήμερα για τις αυτοκόλλητες ετικέτες και τη συσκευασία των προϊόντων.

Η

FORLABELS είναι μια σύγχρονη ελληνική εταιρεία στο χώρο της αυτοκόλλητης ετικέτας και των εφαρμογών συσκευασίας. Η φιλοσοφία της, τη θέλει να είναι πάντα μια εταιρεία διαφορετική, ώστε να μπορεί να προσφέρει λύσεις που κάνουν και τα προϊόντα των πελατών της να ξεχωρίζουν. Ξεκίνησε τη δραστηριότητά της πριν από 25 χρόνια σε ένα μικρό χώρο στη συνοικία Ψυρρή, στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας και πολύ σύντομα με σωστή πολιτική και σεβασμό στον εαυτό της, το προϊόν της και τον πελάτη, άρχισε να κερδίζει την εμπιστοσύνη της αγοράς, σημειώνοντας ταχύτατη ανάπτυξη. Σήμερα στεγάζεται σε ιδιόκτητη έκταση 6.700 τ.μ. με στεγασμένο χώρο 3.500 τ.μ. στο Σχηματάρι Βοιωτίας, και αποτελεί μια δυναμική παρουσία στο χώρο της αυτοκόλλητης ετικέτας και των εφαρμογών συσκευασίας, διατηρώντας αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά που τη διακρίνουν όλα τα χρόνια λειτουργίας της. Τέτοια χαρακτηριστικά είναι: Η γνώση του αντικειμένου στην αυτοκόλλητη ετικέτα, η συμβουλευτική υποστήριξη προς τους πελάτες της για τη βελτίωση της συσκευασίας ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

των προϊόντων τους, η συνέπεια, η σταθερότητα και η αξιοπιστία, οι διεθνείς πιστοποιήσεις για την ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών της και η νέα γενιά μηχανολογικού εξοπλισμού που ανανεώνεται και εκσυγχρονίζεται. Η εταιρεία προσφέρει ιδανικές λύσεις σε ετικέτες και εφαρμογές συσκευασίας, που καλύπτουν όλες τις κατηγορίες προϊόντων, όπως τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά, προϊόντα ατομικής φροντίδας, φαρμακευτικές συσκευασίες, συμπληρώματα διατροφής, απορρυπαντικά και χημικά προϊόντα κλπ.

Έξυπνες λύσεις στις συσκευασίες κρέατος Η FORLABELS, όμως, δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα και σημασία στις ετικέτες και τις εφαρμογές συσκευασίας των προϊόντων κρέατος και αλλαντικών, θέλοντας να στηρίξει την προσπάθεια των εκπροσώπων του κλάδου να είναι και να παραμένουν διαφορετικοί. Να μπορούν να αγκαλιάζουν τα προϊόντα τους με ετικέτες που εκπέμπουν τις αξίες και τα ιδανικά όχι μόνο των προϊόντων, αλλά και των ίδιων των επιχειρήσεων που τα παράγουν.

39

Να βλέπουν τα προϊόντα τους να στέκονται με τις καλύτερες προϋποθέσεις στα σημεία πώλησης και να δηλώνουν απλά, καθαρά, αλλά και μελετημένα, την ύπαρξή τους και τα πλεονεκτήματά τους.

Καταναλωτής - προϊόν: ένας βαθύτερος δεσμός Για την εταιρεία FORLABELS αποτελεί βαθιά πίστη και φιλοσοφία η ιδέα ότι ο καταναλωτής πρέπει να αναπτύσσει μια ευρύτερη σχέση και επικοινωνία με το προϊόν και να μην περιορίζεται απλά στη χρήση ή την κατανάλωσή του. Στο πλαίσιο αυτό και αξιοποιώντας όλες τις δυνατότητες που της προσφέρει η τεχνολογία που αναπτύσσει και η εμπειρία των συνεργατών της, δημιούργησε τα Οpen Mind Projects. Έξυπνες λύσεις και εφαρμογές με στόχο την ενημέρωση των πελατών της εταιρείας για όλες εκείνες τις επιλογές που θα “ζωντανέψουν” τη συσκευασία των προϊόντων τους και θα την καταστήσουν ένα πρωτοποριακό εργαλείο επικοινωνίας. Έτσι προσφέρει μια σειρά από λύσεις, όπως ετικέτες formore, qr codes, color metallic effect,

sleeves, μεταβλητά στοιχεία ανά ετικέτα, συλλεκτικές ετικέτες, παραγωγές demo κ.λπ. που αλλάζουν όσα ξέραμε για τη συσκευασία μέχρι σήμερα και δημιουργούν μια ξεχωριστή αίσθηση που δίνει νέα ώθηση στα προϊόντα. Κυρίως τα κάνει να αποκτούν μια πιο ζωντανή και ουσιαστική σχέση με τους πελάτες σε καθημερινή βάση, που ξεφεύγει από την κλασική σχέση εταιρείας - καταναλωτή. Εφαρμόζοντας και αξιοποιώντας τις λύσεις και τις εφαρμογές openmind της FORLABELS στη συσκευασία των προϊόντων τους, οι πελάτες της εταιρείας μπορούν να σχεδιάσουν ενέργειες που θα κάνουν το προϊόν να φαίνεται μοναδικό ανάμεσα στον ανταγωνισμό, που μπορούν να κάνουν τον καταναλωτή να νιώσει το προϊόν προσωπικά δικό του, “ντύνοντάς” το εικαστικά με προσωπικά του σχέδια, φωτογραφίες, ή να το συνδέσει με ιδιαίτερες στιγμές της ζωής του, ενέργειες που μπορούν να καταστήσουν το προϊόν συλλεκτικό, καθώς και πρωτότυπες προωθητικές ενέργειες που μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση των πωλήσεων, αλλά και να δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη σχέση ανάμεσα στον καταναλωτή και το προϊόν. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

40

συμφωνίες

Ολοκληρώθηκε η εξαγορά της Diversey από τη Sealed Air Μια νέα ισχυρή παρουσία στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, της υγιεινής εγκαταστάσεων και της προστασίας προϊόντων.

T

ην ολοκλήρωση της εξαγοράς της Diversey Holdings Inc., εταιρείας με πρωτοπόρες λύσεις στον τομέα του καθαρισμού και της υγιεινής, ανακοίνωσε η Sealed Air Corporation. Η εξαγορά φέρνει κοντά δύο αλληλοσυμπληρούμενους πρωτοπόρους οργανισμούς που εστιάζουν στον τομέα της προστασίας. Η Sealed Air προσφέρει σήμερα ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο προϊόντων και εμπειρίας στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, υγιεινής εγκαταστάσεων και προστασίας προϊόντων. Η ένωση αυτή επεκτείνει τις δυνατότητές της να δημιουργεί καινοτόμες, σφαιρικές λύσεις για τις βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων και μαζικής εστίασης. Όπως ανακοινώνει η εταιρεία μετά την εξέλιξη της συμφωνίας, «μπορούμε πλέον να κατευθύνουμε τους πόρους για Έρευνα και Ανάπτυξη, τις τεχνολογίες και τις πρωτοβουλίες ανάπτυξης, προς ένα μεγαλύτερο εύρος πελατών, γεωγραφικών περιοχών και εφαρμογών».

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

«Κοιτάζοντας μπροστά» Από την ημέρα που ανακοινώθηκε η συναλλαγή, το επιτελείο της Sealed Air ασχολείται εντατικά με το σχεδιασμό της ενοποίησης, ώστε να διασφαλιστεί ότι θα πραγματοποιηθεί μία ήρεμη εσωτερική ενοποίηση χωρίς επιπτώσεις για τους πελάτες. «Κοιτάζοντας μπροστά, είμαστε ενθουσιασμένοι με τη δυνατότητα να επισπεύσουμε έργα ανάπτυξης, να επιτύχουμε τους στόχους συνέργειας και να ενισχύουμε το οικονομικό μας προφίλ, που παράλληλα θα δημιουργήσει μία ισχυρή ρευστότητα και μεγαλύτερη αξία για τη Sealed Air και τους μετόχους μας», δήλωνε χαρακτηριστικά ο Πρόεδρος και CEO της Sealed Air, William V. Hickey.

Οικονομικά θέματα Σύμφωνα με τους όρους της σχετικής σύμβασης, οι μέτοχοι της Diversey θα λάβουν 2,1 δισ. δολάρια σε μετρητά και 31,7 εκατ. κοινές μετοχές της Sealed Air αποτιμώμενες σε 16,70 δολάρια έκαστη με συνολικό αντάλλαγμα για τους μετόχους, το ποσό των 2,6 δισ. δολαρίων. Σημειώνεται ότι η Diversey, με περίπου 10.000 υπαλλήλους και καθαρές πωλήσεις το 2010 ύψους 3,1 δισ. δολαρίων, θα ενωθεί με τη Sealed Air ως αναπόσπαστο τμήμα, ενώ οι ηγεσίες των δύο μερών θα διατηρήσουν τους ρόλους τους κατά την πορεία της ενοποίησης. Σύμφωνα δε με τα πρώτα στοιχεία, η Sealed Air πραγματοποίησε το 2010 πωλήσεις ύψους 7,6 δισ. δολαρίων, ενώ απασχολεί περίπου 26.000 υπαλλήλους που εξυπηρετούν τους πελάτες της σε 175 χώρες. Μετά την εξαγορά, στο χαρτοφυλάκιό της έχει ευρέως αναγνωρισμένες καινοτόμες εμπορικές επωνυμίες όπως το σήμα Bubble Wrap® για προστατευτική συσκευασία, το σήμα Cryovac® για συσκευασία τροφίμων και το σήμα Diversey® για καθαρισμό και υγιεινή.

25n

IFDEX 2012, 9-11 Μαρτίου 2012, Metropolitan Expo, Αθήνα, Ελλάδα

Η κορυφαία διοργάνωση της βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών

Η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων και Ποτών, IFDEX 2012, συμπληρώνει 25 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας στην Ελλάδα ως η μόνη ετήσια Έκθεση που είναι αφιερωμένη στη βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών. ✔ Με προσανατολισμό τις Εξαγωγές, το Χονδρεμπόριο, το Λιανεμπόριο και τους επαγγελματίες της Μαζικής Εστίασης ✔ Με στοχευμένη διεθνή προβολή της Έκθεσης ✔ Σε συνεργασία με κορυφαίους φορείς της βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών ✔ Με ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων, συνεδρίων, σεμιναρίων και διαγωνισμών άμεσου ενδιαφέροντος για τον κλάδο των Τροφίμων και των Ποτών ✔ Με την οργάνωση συναντήσεων «Γνωρίστε τους Αγοραστές» για την προσέγγιση βασικών Ελλήνων και ξένων αγοραστών ✔ Στο πιο σύγχρονο Εκθεσιακό Κέντρο της Ελλάδας, το Metropolitan Expo, στο Διεθνές Αεροδρόμιο Αθηνών ✔ Με ειδικές προσφορές εκπτώσεων: • 15% για Νοέμβριο και Δεκέμβριο 2011

Λάβετε μέρος στο μεγαλύτερο γεγονός του κλάδου των Τροφίμων και Ποτών του 2012 – επικοινωνήστε μαζί μας τώρα για να εξασφαλίσετε τη συμμετοχή σας στην IFDEX! Η IFDEX 2012 υποστηρίζεται από:

Mack Brooks Hellas Τηλ: (+30) 211 1069350 Email: ifdex@mackbrooks.com

Με την υποστήριξη του

www.ifdex.gr

Επίσημος Χορηγός Επικοινωνίας της IFDEX

42

συμβουλές

Ο 10λογος της καθαριότητας και της υγιεινής Απλοί και εύκολοι τρόποι για να μειώσετε το κόστος της καθαριότητας και να βελτιώσετε τα επίπεδα υγιεινής στην επιχείρησή σας. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΛΕΦΑΣ* * Ο Νικόλαος Λέφας είναι Διευθυντής Μάρκετινγκ της Glass Cleaning www.glasscleaning.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

M

ε τον παρόν άρθρο θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας ορισμένους βασικούς και εύκολους τρόπους για να μειώσετε από τη μια το κόστος καθαρισμού και από την άλλη να αυξήσετε τα επίπεδα υγιεινής στην επιχείρησή σας. Συγκεκριμένα, σας προτείνουμε: Έχετε το προσωπικό της καθαριότητας καλά εκπαιδευμένο, ώστε να γνωρίζει και να εφαρμόζει τους “5 βασικούς κανόνες” καθαρισμού, στην πράξη. Π.χ. λανθασμένος είναι ο καθαρισμός των σκευών με κρύο αντί με ζεστό νερό, και το γρήγορο ξέπλυμά τους χωρίς να περιμένετε πρώτα να δράσει το καθαριστικό ή το απολυμαντικό. Ακολουθήστε ένα γραπτό “πρόγραμμα καθαρισμού”, στο οποίο αναφέρεται: α. το αντικείμενο καθαρισμού (τι θα καθαριστεί), β. τη συχνότητα (κάθε πότε θα καθαριστεί), γ. τις διαδικασίες (πώς θα καθαριστεί) δ. τα είδη καθαρισμού (τι θα χρησιμοποιηθεί). Εγκαταστήστε “δοσομετρικά συστήματα”, δηλαδή μίκτες και αντλίες αυτόματης και ακριβούς αραίωσης απορρυπαντικών, αντί να αραιώνετε τα απορρυπαντικά “με το

1

4

2

5

3

6

μάτι”, με μεγάλη πιθανότητα άλλοτε να βάζετε περισσότερη ποσότητα και άλλοτε λιγότερη. Σε αποκλειστικές συνεργασίες ένας έμπειρος προμηθευτής παρέχει δοσομετρικά συστήματα “με χρησιδάνειο”, ενώ ταυτόχρονα φροντίζει για την ορθή λειτουργία τους, χωρίς καμία δική σας οικονομική επιβάρυνση. Φροντίστε για την ορθή επιλογή των ειδών καθαρισμού, με βάση τις πραγματικές ανάγκες της επιχείρησής σας. Π.χ. Επιλέξτε το κατάλληλο μέγεθος σακούλας απορριμμάτων, η οποία να ταιριάζει ακριβώς στα χαρτοδοχεία σας. Χρησιμοποιήστε για οργανικούς και λιπαρούς ρύπους ισχυρά αλκαλικά καθαριστικά, αντί για ουδέτερα. Προμηθευτείτε προϊόντα “επαγγελματικών προδιαγραφών”, π.χ. υπερσυμπυκνωμένα και ειδικά καθαριστικά που συνδυάζονται άριστα με αντίστοιχα απολυμαντικά, ώστε να έχετε -όπου είναι εφικτό- καθαρισμό και απολύμανση σε μία φάση. Ζητήστε και μελετήστε σχολαστικά τα Τεχνικά Φυλλάδια των προϊόντων που προμηθεύεστε, ώστε: α. να γνωρίζετε τον τρόπο χρήσης τους που συνιστά ο κατασκευαστής τους, β. να έχετε ένα κοινό

43

7 8 9

μέτρο σύγκρισης διαφορετικών προϊόντων, γ. να ελέγχετε σωστά τα παραλαμβανόμενα προϊόντα. Ελέγχετε τακτικά και σχολαστικά τις ποσότητες, τις προδιαγραφές και τις χρεώσεις των ειδών που κάθε φορά σας παραδίδουν. Επίσης, παρακολουθείτε τακτικά τις διάφορες αναλώσεις των ειδών καθαρισμού, π.χ. ανά κατηγορία υλικού ή ανά τμήμα παραγωγής ή με βάση κάποιο κριτήριο, πάντα με τη βοήθεια της στατιστικής. Σε μεσαίους και μεγάλους βιομηχανικούς χώρους, προτιμήστε τη χρήση “μηχανών καθαρισμού” όπως είναι οι αφροποιητές, οι μηχανές πλύσης και στέγνωσης δαπέδου, οι ηλεκτρικές σκούπες, τα μηχανοκίνητα σάρωθρα κ.λπ., που σας εξοικονομούν πολλές εργατοώρες προσωπικού. Φροντίστε για τη γρήγορη και άμεση “αναφορά των προβλημάτων” που προκύπτουν

κατά τον καθαρισμό ή την απολύμανση, έτσι ώστε η ανταπόκριση να είναι έγκαιρη. Π.χ. αδυναμία καθαρισμού συσκευαστικών μηχανών, ψυγείων, ισχυρών και λιπαρών ρύπων κ.λπ. Έτσι θα γλιτώσετε από την άσκοπη χρήση μη κατάλληλων απορρυπαντικών ή από μια λανθασμένη δοσολόγηση. Τέλος, επιμεληθείτε την εφαρμογή των Κανόνων Ορθής Υγιεινής και Βιομηχανικής Πρακτικής και εξοικονομήστε χρόνο και χρήμα. Για το σκοπό αυτό απευθυνθείτε σε εταιρείες που έχουν πιστοποιημένους συμβούλους στο HACCP και γνωρίζουν καλά το αντικείμενο. Με την εφαρμογή των παραπάνω προτάσεων, να είστε σίγουροι ότι τελικά θα καταφέρετε όχι μόνο να μειώσετε τα έξοδα καθαρισμού, αλλά και να βελτιώσετε τα επίπεδα της υγιεινής στην επιχείρησή σας.

1010

κατευθείαν στον υπολογιστή σας! Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

44

έκθεση

Η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έλαμψε και φέτος στην Anuga Περισσότεροι από 155.000 εμπορικοί επισκέπτες από 180 χώρες μετέτρεψαν την Κολονία για άλλη μια φορά στο κύριο σημείο συνάντησης για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων.

M

ετά από πέντε ημέρες έντονης δραστηριότητας, η 31η Anuga έκλεισε τις πύλες της στις 12 Οκτωβρίου, αφήνοντας για άλλη μια χρονιά έναν εντυπωσιακό απολογισμό. Περισσότεροι από 155.000 εμπορικοί επισκέπτες από 180 χώρες πήγαν στην έκθεση για να γνωρίσουν την γκάμα των προϊόντων που παρουσίασαν οι 6.596 εκθέτες από 100 χώρες. «Εκτός από μια συνάντηση κορυφής των μεγαλύτερων επαγγελματιών της διεθνούς βιομηχανίας τροφίμων και κυβερνητικών αξιωματούχων, η Anuga παίζει επίσης σημαντικό ρόλο όσον αφορά την τρέχουσα ατζέντα του κλάδου και τα θέματα του μέλλοντος» δήλωναν στο κλείσιμο της έκθεσης οι διοργανωτές, εμφανώς ικανοποιημένοι. Η ποιότητα και η υγιεινή των τροφίμων είχαν φέτος κεντρικό χαρακτήρα στην Anuga, κάτι που υπογραμμίστηκε και από τον υπουργό Εξωτερικών της Γερμανίας Γκ. Βεστερβέλε, ο οποίος άνοιξε επίσημα τη διοργάνωση μαζί με τον Ιταλό υπουργό Γεωργίας, Σ. Ρομάνο. Ο πρώτος μάλιστα τόνισε ότι «δεν θα πρέπει να ρωτάμε μόνο ποιο είναι το κόστος για κάτι, αλλά και τι αξία μας δίνει», ενώ ο δεύτερος ήταν σαφώς ικανοποιημένος από την πολύ επιτυχημένη παρουσία της Ιταλίας, που φέτος ήταν τιμώμενη χώρα της Anuga και ανταποκρίθηκε με το παραπάνω στη γαστρονομική της φήμη έχοντας πάνω από 1.000 εκθέτες. Καθοριστικός παράγοντας και φέτος για την ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

επιτυχία της Anuga ήταν η παρουσία των υψηλόβαθμων στελεχών επιχειρήσεων τροφίμων που επισκέφθηκαν την έκθεση, άνθρωποι που είναι υπεύθυνοι λήψης αποφάσεων σε όλο το φάσμα του γερμανικού και διεθνούς εμπορίου τροφίμων. Υπήρχε επίσης ισχυρή προσέλευση επισκεπτών από τον κλάδο Ξενοδοχεία - Εστιατόρια - Τροφοδοσία, στον οποίο φέτος η έκθεση είχε απευθυνθεί περισσότερο από άλλες χρονιές. Όλοι μιλούσαν για τα καινοτόμα προϊόντα που παρουσιάστηκαν, ενώ επιχειρηματίες και πολιτικοί συμφώνησαν ότι η τάση για καλό φαγητό θα συνεχίσει να αυξάνεται σε σημασία. Αν και διεθνής ωστόσο, η Anuga είναι μια μοναδική ευκαιρία για τη γερμανική βιομηχανία τροφίμων να δείξει την ισχύ και τη δυναμική της, δημιουργώντας προϊόντα που ζητούνται σε όλο τον κόσμο. Όπως μάλιστα δήλωσε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Γερμανικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών, «Η Anuga έδωσε στη βιομηχανία μια εντυπωσιακή βάση για να παρουσιάσει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων του κλάδου μας. Οι πελάτες από το εξωτερικό έχουν ισχυρή εμπιστοσύνη στη γερμανική βιομηχανία τροφίμων. Πρέπει να αξιοποιήσουμε αυτή τη στιγμή για να κάνουμε σαφές και προς το γερμανικό κοινό ότι έχουμε μια μοναδική γκάμα προϊόντων διατροφής που παράγονται, ελέγχονται και επιθεωρούνται σύμφωνα με τις υψηλότερες προδιαγραφές».

45

Στοιχεία και αριθμοί Η προσέλευση επισκεπτών στη φετινή Anuga ήταν ελαφρώς υψηλότερη από εκείνη της προηγούμενης διοργάνωσης του 2009 (149.349 επισκέπτες). Οι επισκέπτες από το εξωτερικό αντιπροσώπευαν το 62% του συνόλου. Υπήρξε μια μικρή αύξηση στην προσέλευση των επισκεπτών από Γερμανία, ενώ ο αριθμός των επισκεπτών από την Ανατολική Ευρώπη, την Κεντρική Αμερική, τη Νότια Αμερική και την Ασία ήταν σημαντικά υψηλότερος σε σύγκριση με το 2009. Συμμετείχαν 6.596 εταιρείες από 100 χώρες, που κατέλαβαν μικτό εκθεσιακό χώρο 284.000 τ.μ. Στο συνολικό αριθμό, το 86% των εκθετών προέρχονταν από χώρες εκτός Γερμανίας και όλοι ανέφεραν ότι πραγματοποίησαν άριστες επιχειρηματικές επαφές, για τον επιπρόσθετο λόγο ότι οι επισκέπτες σε μεγάλο ποσοστό (περίπου 70%, σύμφωνα με την έρευνα επισκεπτών που πραγματοποιείτο τις ημέρες της έκθεσης) ήταν άνθρωποι που παίρνουν τις αποφάσεις ή μετέχουν στη διαδικασία λήψης αποφάσεων των εταιρειών τους. Όλα τα παραπάνω, καθώς και το γεγονός ότι στη διάρκεια της Anuga κλείστηκαν πολλές καλές συμφωνίες, πιστοποιούν ότι η έκθεση αυτή παίζει σημαντικό ρόλο ως διεθνές εμπορικό σταυροδρόμι.

Anuga Meat Υπό τη σκέπη της Anuga πραγματοποιείται κάθε φορά και η Anuga Meat, μια ξεχωριστή έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του, όπου φέτος συμμετείχαν 814 εκθέτες από 50 χώρες, καλύπτοντας μικτό εκθεσιακό χώρο 50.000 τ.μ. Επί πέντε μέρες είχαν την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα καινοτόμα προϊόντα τους κορυφαίες εταιρίες από τη Γερμανία και το εξωτερικό, όπως οι Beretta, Brasil Foods, Campofrio, Citterio, Danish Crown, Ferrarini, Gausepohl, Houdek, JBS, Mafrig, Plukon Food Group, Smithfield Foods, Tönnies, Tyson Foods, Van Drie, Vestey Foods, Vion, Westfleisch, Wiesenhof, Wiltmann. Η ασφάλεια στον τομέα του κρέατος, οι εξελίξεις στην ευρωπαϊκή και τις διεθνείς αγορές, αλλά και οι τάσεις στην κατανάλωση ήταν στοιχεία που κυριάρχησαν στις παράλληλες εκδηλώσεις που διοργανώθηκαν στην Anuga Meat, οι οποίες έδωσαν την ευκαιρία σε επιχειρηματίες και στελέχη επιχειρήσεων να ανταλλάξουν ιδέες και σημαντικές πληροφορίες για τον τομέα του κρέατος. Ταυτόχρονα, η απονομή των βραβείων Lifetime Award ανέδειξε τα πιο πρόσφατα εξαιρετικά επιτεύγματα της βιομηχανίας κρέατος. Να σημειωθεί ότι ο χρόνος πραγματοποίησης της επόμενης Anuga έχει ήδη από τώρα ορισθεί, και είναι το χρονικό διάστημα από τις 5 έως τις 9 Οκτωβρίου 2013.

”

Ο χρόνος πραγματοποίησης της επόμενης Anuga έχει ήδη από τώρα ορισθεί, και είναι το χρονικό διάστημα από τις 5 έως τις 9 Οκτωβρίου 2013

”

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Συνάδελφοι,

Η ενότητα αυτή συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ”

Το σωματείο μας, η Ένωση Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “Οι Ταξιάρχες”, εγκαινιάζει από αυτό το μήνα μια νέα πύλη ενημέρωσης μέσω του περιοδικού MEAT PLACE, που εδώ και χρόνια είναι το μοναδικό μέσο ενημέρωσης του κλάδου, και όχι μόνο. Κάθε μήνα θα ενημερώνεστε για τα νέα της Διοίκησης και για ό,τι μας ενδιαφέρει για την καθημερινότητα της δουλειάς μας.

Στους δύσκολους καιρούς της οικονομικής και κοινωνικής κρίσης που διανύουμε, πρέπει σαν επαγγελματίες του κρέατος με προσωπική επαφή με τον πελάτη να περάσουμε τα μηνύματα που θέλουμε και έχουμε ανάγκη, για τη σωστή διακίνηση του ποιοτικού κρέατος μέσα από σωστά και όμορφα καταστήματα. Σε βάθος χρόνου, σαν αισιόδοξος άνθρωπος, πιστεύω ότι θα έρθουν καλές μέρες για τον κλάδο μας γιατί έχουμε κάτι που δεν έχουν άλλοι κλάδοι του ανταγωνισμού - κι αυτό είναι η προσωπική επαφή, η ποιότητα και η εμπειρία να επιβιώνουμε σε καταστάσεις κρίσεων. Σας εύχομαι καλό κουράγιο και πάντα να είμαστε όλοι κοντά ο ένας στον άλλο. Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

46

Τα νέα του Διοικητικού Συμβουλίου Στις 12 Οκτωβρίου συνεδρίασε το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου, με ημερήσια διάταξη που είχε ως εξής: 1. ARAG - συζήτηση με τους εκπροσώπους της εταιρείας.

2. Η κινητοποίηση για την απεργία της 19ης Οκτωβρίου.

3. Μόνιμη στήλη για την Ένωσή μας στο μηνιαίο περιοδικό ΜΕΑΤ PLACE. 4. Τι έχει γίνει με τις τηλεφωνικές επαφές με τα μέλη μας (εισ. Ν. Χρηστάκης).

5. Ορισμός μέλους της Διοίκησης σαν εκπρόσωπος στις επιτροπές της Νομαρχίας για τις παραβάσεις.

6. Διαβούλευση για τα παρασκευάσματα.

7. Εκλογές ΟΕΒΕΑ το μήνα Νοέμβριο.

8. Εκλογές Επαγγελματικού Επιμελητηρίου.

9. Επιδότηση ΟΑΕΔ για ασφάλιστρα υπαλλήλων Σωματείου.

10. Ετήσιος χορός.

11. Ελληνοποιήσεις.

12. Καταγγελίες για παραβίαση ωραρίου.

13. Πλαστή βεβαίωση Σχολής Κρέατος. Παρόντες στη συνεδρίαση ήταν οι: 1. Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος, Πρόεδρος, 2. Ντάββος Εμμανουήλ, Αντιπρόεδρος, 3. Σκαρπαθάκης Γεώργιος, Γενικός Γραμματέας, 4. Χρηστάκης Νικόλαος, Ταμίας, 5.Ρούσσος Θεόδωρος, Έφορος, και 6. Δημητρίου Πέτρος, 7. Κάππος Μιχαήλ, 8. Σαμολαδάς Στέφανος, μέλη Δ.Σ. Αναλυτικότερα, για μερικά από τα θέματα της συνεδρίασης, σημειώνονται τα εξής: α) Σ χετικά με το πρώτο θέμα του Συμβουλίου: Συνάντηση με αντιπρόσωπο της ARAG πραγματοποιήθηκε στα γραφεία του Σωματείου στην Αγίου Κωνσταντίνου 6, με σκοπό την επίτευξη συμφωνίας για νομική προστασία των μελών του Σωματείου, με ένα οικονομικό ετήσιο πακέτο παροχών σε σχέση με το οποίο θα έχουμε συγκεκριμένα νούμερα και πληροφορίες για τις καλύψεις που θα παρέχει. Θα ακολουθήσει αναλυτικότερη ενημέρωση γι’ αυτό το θέμα μέσω μηνύματος στα κινητά τηλέφωνα όλων των μελών του Σωματείου. β) Σ χετικά με το Θέμα Νο 4, που αφορούσε την επικοινωνία του Σωματείου με τα μέλη του: Όπως φαίνεται, τα νέα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου έχουν βάλει για τα καλά στόχο τους να υπάρχει όσο το δυνατόν συχνότερη επικοινωνία με τα μέλη του Σωματείου με κάθε τρόπο, έτσι ώστε να είναι πάντα όλοι ενήμεροι για όλα τα ζητήματα και καθετί που ενδιαφέρει τους συναδέλφους κρεοπώλες. Ελπίζουμε πως αυτή η προσπάθεια θα συνεχιστεί με αμείωτο ζήλο.

http://www.kreopolesathinas.gr Τον Ιανουάριο ο ετήσιος χορός των “Ταξιαρχών” Στο τέλος Ιανουαρίου θα γίνει ο καθιερωμένος ετήσιος χορός των κρεοπωλών της Αθήνας. Είμαστε σε αναζήτηση ενός καλού σχήματος και επιδιώκουμε να είναι φέτος όσο γίνεται πιο οικονομικό το εισιτήριο της πρόσκλησης, καθότι τα οικονομικά όλων μας είναι περιορισμένα. Περισσότερες πληροφορίες και ακριβή στοιχεία για το χορό θα έχουμε να ανακοινώσουμε στο επόμενο τεύχος.

...και στο δρόμο του αγώνα

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ Ρύθμιση οφειλών στο Σωματείο

* Στε ερωτήσ ίλτε τις εις-α στο σω πορίες σας μ η Διοίκ ατείο και η απαντή ση θα σας σει υπε ύθυνα (fax: 21 .

0 523 και e-m 4295 ail: t@kreo polesa thinas. gr

Ερώτηση Είμαι μέλος του Σωματείου “Οι Ταξιάρχες”, αλλά λόγω οικονομικών προβλημάτων έχω να δώσω την συνδομή μου πάρα πολύ καιρό. Υπάρχει κάποιος τρόπος να τακτοποιήσουμε το οφειλόμενο ποσόν έτσι ώστε να έχω τη δυνατότητα να συμμετέχω στα προγράμματα του Σωματείου μας, όπως αυτό της ARAG;

Απάντηση Βεβαίως και υπάρχει τρόπος ώστε να ρυθμιστεί το οφειλόμενο ποσόν. Παρακαλούμε να επικοινωνήσετε τηλεφωνικώς στο 210 5711944 (ζητάτε τον ταμία της Ένωσης, Νίκο Χρηστάκη).

Για άλλη μια χρονιά, κοντά σε όσους έχουν ανάγκη

Για ακόμα μία φορά, τα μέλη της Ένωσης των κρεοπωλών Αθήνας δώσαμε το “παρών” στην απεργία του τριτοβάθμιου οργάνου μας, της ΓΣΕΒΕΕ, στις 19 Οκτωβρίου 2011 και κατεβήκαμε οργανωμένοι στη διαδήλωση με πανό και συνθήματα. Όλοι μαζί βροντοφωνάξαμε ότι δεν μπορεί να συνεχιστεί αυτή η κατάσταση, που πλήττει βάναυσα την αγορά, τον καταναλωτή, και εμάς τους ίδιους.

Η Διοίκηση της Ένωσής μας, όπως και τα μέλη της, ευαισθητοποιημένοι όλοι με τα προβλήματα της εποχής καθώς και με τις δυσκολίες του Συλλόγου “Φλόγα” να αντεπεξέλθει στο έργο της, στεκόμαστε και πάλι αλληλέγγυοι απέναντι σε αυτή της την προσπάθεια, τις γιορτινές μέρες του επόμενου μήνα. Όπως κάνουμε εδώ και χρόνια, θα συνδράμουμε οικονομικά στη στήριξη και ενδυνάμωση αυτού του τιτάνιου αγώνα που δίνει ο Σύλλογος Γονιών Παιδιών με Νεοπλασματική Ασθένεια “Φλόγα” γι’ αυτά τα παιδιά και τους γονείς τους που δίνουν το δύσκολο αγώνα της επιβίωσης. Ελπίζουμε αυτό το πρωτοπόρο βήμα να βρει κι άλλους μιμητές γιατί πιστεύουμε ότι η κοινωνία μας πρέπει να είναι αλληλέγγυα και ευαισθητοποιημένη απέναντι σε προβλήματα υγείας και καθημερινότητας. Θοδωρής Ρούσσος, έφορος και υπεύθυνος Επικοινωνίας

48

καταναλωτικά

Πώς βλέπω τον πελάτη

Γράφει ο Καταναλωτής

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Ο μέσος καταναλωτής βγαίνει από τα καταστήματα τροφίμων και δεν γνωρίζει πάντα τι ακριβώς έχει αγοράσει (βέβαια, πάντα ξέρει πόσο ακριβά το έχει πληρώσει...). Ξέρει απλώς ότι έχει αγοράσει ζαμπόν της μάρκας που εμπιστεύεται, μανιτάρια της μάρκας που του αρέσει και μουστάρδα της μάρκας που του είπαν ότι είναι καλή και γευστική. Συνήθως δηλαδή έχει άγνοια πολλών ποιοτικών χαρακτηριστικών. Ειδικά, έχει άγνοια για όλα αυτά τα περίεργα αρκτικόλεξα που διαβάζει πάνω στη συσκευασία και δείχνουν πιστοποιήσεις, πρότυπα κ.λπ. Σίγουρα δεν ξέρει τι σημαίνουν όλα αυτά και αυτή η άγνοια τον οδηγεί να αποδέχεται εξ αρχής ότι κάτι καλό σημαίνουν, αλλιώς... δεν θα τα έγραφε η συσκευασία. Κι ακόμη, επειδή δεν ξέρει τι ακριβώς δηλώνουν όλα αυτά, τα αντιμετωπίζει συχνά με δέος. Φτάνει λοιπόν από την άγνοια στον αγνωστικισμό και γίνεται ένας καταναλωτής που αφήνεται στα αόρατα χέρια της αγοράς. Γίνεται όμως και ένας καταναλωτής που δεν ξέρει να επιλέξει, που δεν ξέρει να επιβραβεύσει το πραγματικά καλό προϊόν. Δεν έχει όμως και τελείως άδικο. Πότε είδε το κράτος να τον ενημερώνει για όλα αυτά τα πιστοποιητικά που κυκλοφορούν στην αγορά; Πότε είδε τις εταιρείες που πιστοποιούν τα προϊόντα τους να χρηματοδοτούν μεγάλες καμπάνιες ενημέρωσης του κοινού σχετικά με τα πιστοποιητικά που δίνουν στα προϊόντα τους; Πότε του είπαν τι σημαίνουν τα διάφορα περίεργα στάνταρ; Εκτός πια κι αν αρκεί ο μυστικισμός των αρκτικόλεξων, ή αν αρκεί ότι ο αγοραστής θα δει τα σηματάκια στο τυποποιημένο προϊόν και μόλις γυρίσει στο σπίτι του θα πάει στο Ίντερνετ να αναζητήσει να δει τι σημαίνουν κι από πού κρατάει η σκούφια τους. Με τον τρόπο αυτό όμως χάνεται η ευκαιρία να δημιουργηθεί προσωπική σχέση ανάμεσα στον καταναλωτή και τη μάρκα. Να δημιουργηθεί δηλαδή αυτό που όλες οι εταιρείες τροφίμων εύχονται. Βέβαια υπάρχει και άλλο σενάριο: οι εταιρείες να αντιμετωπίζουν τον καταναλωτή σαν πελάτη, με την αρχαία έννοια του όρου. Πελάτης στα χρόνια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας ήταν ο φτωχός που πλησίαζε έναν ισχυρό για να ζητήσει την προστασία του με αντάλλαγμα πολιτική υποστήριξη και διάφορες άλλες υπηρεσίες. Έτσι ο φτωχός έβρισκε έναν ισχυρό αφέντη και ο πλούσιος έναν καλό υπηρέτη. Όλοι όμως καταλαβαίνουν εύκολα ότι αν κάποιος αντιμετωπίζει τον σύγχρονο καταναλωτή με αυτό τον τρόπο, είναι μέγα λάθος. Γιατί τότε, από το λανθασμένο «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο», περνάει στο ακόμη χειρότερο «ο πελάτης είναι πάντα το κορόιδο». Είναι σε τελική ανάλυση (κι αυτό το ξέρετε όλοι όσοι ιδρώνετε για να προσελκύσετε με τη δουλειά σας τον καταναλωτή) προτιμότερο να αντιμετωπίζει κανείς τον καταναλωτή σαν πελάτη, με την αρχαία ελληνική όμως έννοια του όρου. Πελάτης στα αρχαία ελληνικά είναι αυτός που προσεγγίζει, αυτός που πλησιάζει, που έρχεται κοντά. Είναι ακόμη και ο γείτονας. Γιατί με αυτή την έννοια, αποκτάει πολύ μεγαλύτερη σημασία η έκφραση «σεβασμός στον πελάτη», και δεν είναι απλώς ένα σύνθημα...

αγοραία

SUPER MEGA για συσκευασία vacuum Η ΣΑΓΙΑΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε., μια εταιρεία με πολύχρονη εμπειρία στο χώρο του εξοπλισμού κρεοπωλείων και εργαστηρίων κρέατος, παρουσιάζει τo νέο μηχάνημα συσκευασίας κενού αέρος (vacuum) SUPER MEGA Lcd, του οίκου Lavezzini. Το μηχάνημα είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι και είναι κατάλληλο για την τυποποίηση και πακετάρισμα υπό κενό όλων των ειδών των τροφίμων, όπως κρέατος, τυροκομικών προϊόντων, ψαριών, ξηρών καρπών κ.ά. Τα τεχνικά του χαρακτηριστικά έχουν ως εξής: Ολικές διαστάσεις

1800 x 900 x 1200h, Διαστάσεις καμπάνας 2 x (830 x 760 x 230h), Αντλία κενού Q = 200 m3/h OIL Busch, Μπάρα συγκόλλησης 4 x (800 mm), Τάση 380/50 Hz, Πληκτρολόγιο Lcd, 10 προγράμματα. STEP VAC για υγρά, HEAT PUMP για προθέρμανση και καθαρισμό αντλίας. Extra επιλογές: Soft air, Inert gas injection. Το SUPER MEGA Lcd διατίθεται, μαζί με μια μεγάλη ποικιλία από μηχανήματα συσκευασίας vacuum και θερμοκλειστικά, αποκλειστικά από την ΑΦΟΙ Ι. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. (περισσότερα στο τηλ. 210 4818901).

Πωλήσεις και παραλαβές απευθείας από ζυγό

Νέα έδρα για την “Μπεκιάρης”

Το λογισμικό διασφάλισης ιχνηλασιμότητας TracePro παρουσιάζει η AcmonData. Το TracePro σας δίνει τη δυνατότητα να πραγματοποιείτε παραλαβές και πωλήσεις προϊόντων καταργώντας τη χειρωνακτική εισαγωγή δεδομένων. Το σύστημα κατά τις παραλαβές, δημιουργεί αυτόματα μοναδικούς αριθμούς παρτίδας, που αποτελούν την ταυτότητα του είδους (ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ σε επίπεδο παρτίδας ή ζώου). Κατά τις παραδόσεις νωπού κρέατος σε τρίτους ή στα κρεοπωλεία, o ζυγιστής απλά διαβάζει (σκανάρει) τον κωδικό barcode της ετικέτας του αρχικού τεμαχίου ή της παρτίδας. Γίνεται η ζύγιση και αυτόματα η ποσότητα της συγκεκριμένης παρτίδας ξεχρεώνεται από την αποθήκη και χρεώνεται στη συγκεκριμένη παραγγελία του πελάτη (πληροφορίες στο τηλ. 22620 31405).

Σε νέο χώρο περιμένει τους πελάτες της η “Μπεκιάρης Εξοπλισμοί Καταστημάτων”, για να γνωρίσουν τα προϊόντα και τις νέες τιμές που προσφέρει στους επαγγελματίες. Πλέον, όλα τα είδη επαγγελματικού εξοπλισμού για κρεοπωλεία, εστιατόρια, σούπερ μάρκετ και λοιπές επιχειρήσεις, θα τα βρείτε στη νέα έκθεση 600 τ.μ. επί της οδού Παύλου Μελά 11 στο Περιστέρι, κοντά στο μετρό και απέναντι από τη ΔΕΗ Δυτικής Αττικής. Στην ίδια διεύθυνση η επιχείρηση συνεχίζει τη δραστηριότητα της εμπορίας μεταχειρισμένων ειδών (περισσότερα στο τηλ. 210 5748557).

Γύρος μοσχάρι (ντονέρ) Η Σεραφείμ Ζαββός ΑΕΒΕ, που δραστηριοποιείται στο χώρο της επεξεργασίας και τυποποίησης κρεάτων από το 1990, παρουσιάζει το ΝΤΟΝΕΡ, ένα προϊόν με ανατολίτικη καταγωγή που παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας προκειμένου να μπορεί να το καταναλώνει ο μουσουλμανικός πληθυσμός. Στη χώρα μας δεν είναι ευρύτερα διαδεδομένο, όμως αυτό αλλάζει από μέρα σε μέρα εφόσον με την ιδιαίτερη γεύση του κάνει αισθητή

την παρουσία του και αποκτά το δικό του καταναλωτικό κοινό. Η εταιρεία διαθέτει μια σύγχρονη εργοστασιακή μονάδα στην περιοχή της Αυλίδας, και φροντίζει διαρκώς για την τεχνολογική της επάρκεια, με τον συνεχή εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού παραγωγής, με τη γνώση και την εμπειρία του ανθρώπινου δυναμικού της και με τον επιστημονικό ποιοτικό έλεγχο από την πρώτη ύλη έως το τελικό προϊόν (περισσότερα στο τηλ. 210 4936413).

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

63 49

60

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού 1 έτος (11 τεύχη) 30� 2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 70� 2 έτη (22 τεύχη) 130�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2011

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και εμπορία ζώντων ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Σφαγεία

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 Φ. 2610.241944

Εμπορία - Εισαγωγή

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

STELMA SERVICES S.A.

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

VION FOOD HELLAS

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr www.kreka.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr www.gnarghyriou.gr

SOPEXA HELLAS

BLACK ANGUS TRADERS

Επεξεργασία κρέατος

Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε.

CO.ME.CO S.A. DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Προβολή

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ Α.Ε.

Αεροπορίας & Ιτέας 19, Αργυρούπολη Τ. 210 9956591 F. 210 9956152 nasae94@otenet.gr www.nasopoulosae.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17456 Άλιμος Τ. 210 8983800 F. 210 8982217 stelma@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 F. 26610 58054 info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr www.cosmos-meat.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

51

52

οδηγός αγοράς

BIZERBA HELLAS ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 www.zavvos.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

Ζυγιστικά Συστήματα Λεωφ. Ειρήνης 43, 15121 Πεύκη Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerbahellas@bizerba.com www.bizerba.gr

GEA CONVENIENCE FOOD TECHNOLOGY Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 F. 210 6655230 evangelos.ioannides@cfs.com www.CFS.com

ΚΡΕΚΑΛ

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 F. 210 4924977 xalikia@ath.forthnet.gr www.krekal.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 F. 210 5748514 info@bekiaris.net www.bekiaris.net

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr www.dingascasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr www.alfafrost.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 stefgogo@ath.forthnet.gr www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

PEAMI FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 F. 2310 780848 info@fournelak.gr www.fournelak.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 F. 210 4816056 info@floros.eu www.floros.eu

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 F. 210 2920709 info@peami.gr

Συστήματα Ασφαλείας

m.Technology A.E. HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 F. 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 F. 2310 722156 sales@lakidis.gr www.lakidis.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

Καταγραφικά Θερμοκρασίας 9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 Θέρμη Τ. 2311 999925 F. 2311 999924 info@mtec.gr www.mtec.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου Τ. 26230 33004 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

53

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr www.alfafreezer.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 F. 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr www.protoporos.com.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr www.alfafrost.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 F. 210 4816056 info@floros.eu www.floros.eu

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 F. 210 4832465 info@eiskalt.gr www.eiskalt.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr

GENERAL FREEZER

Κατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. Ληξουρίου Τ. 210 9416533, 6944275123 gfreezer@windowslive.com www.generalfreezer.gr

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

DELMAC INSTRUMENTS Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 F. 210 5781771 master@delmac.gr www.delmac.gr

Συσκευασία

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες ετικέτες και εφαρμογές συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 F. 22620 56768 sales@forlabels.gr www.forlabels.gr

Στολές εργασίας

ΕΤΑΙΡΕΙΑ BISSIAS

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 F. 210 5748514 info@bekiaris.net www.bekiaris.net

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 F. 210 8312542 info@bissias.com www.bissias.com

KAFSIS

Ακτή Μιαούλη 57, 18536 Πειραιάς Τ. 210 4292902 • F. 210 4292785 info@kafsis.com www.kafsis.com

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη Θεσσαλονίκης Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr www.foodlab.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Συστήματα Πληροφορικής

ACMON DATA

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

AGROSOFT

Οθρύος 4, 15344 Γέρακας Τ. 210 8037845 F. 210 8037846 info@agrosoft.gr www.agrosoft.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

54

οδηγός αγοράς

Εκπαίδευση BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 F. 210 6771115 info@biztec.gr www.biztec.gr

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 Θεσσαλονίκη: Καυκάσου 33 55133 Καλαμαριά Τ. 2310 455906 F. 2310 455907 line@emco.gr www.emco.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Εκπαιδευτικά σεμινάρια συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org www.lrqa.gr

G-LOGIC S.A.

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 F. 23920 39049 scg@otenet.gr www.scg.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 F. 23920 39049 scg@otenet.gr www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά δάπεδα για αποθηκευτικούς και βιομηχανικούς χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr www.polycoat.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε. ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 F. 210 5760099

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

GLASS CLEANING ABEE

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Kατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 F. 210 2321340 Kατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 F. 2310 780111 Kατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου Τ. 26230 33004 info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 F. 210 4175295 info@poulias.gr www.poulias.gr

55

Πιστοποίηση

Οργανισμοί TÜV AUSTRIA HELLAS

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 F. 210 6849700 info@letrina.gr www.letrina.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org www.lrqa.gr

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

ΕΛΟΓΑΚ

Κηφισίας 33, 54248 Θεσσαλονίκη Τ. 2319 991100, 801 1132632 F. 2310 326450 www.elog.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 F. 210 6971501 info@efet.gr www.efet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον

Οδηγό Αγοράς

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Meat Place Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος Επικοινωνήστε άμεσα για να κλείσετε θέση

τηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος

οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr

επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ.

210 9010040

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011

56

... για το τέλος

”Παιχνίδια αντίκες σε δημοπρασία Μια όμορφη μινιατούρα κρεοπωλείου που αφού εκτέθηκε αρκετά χρόνια στο Μουσείο Παιχνιδιών Old Salem της Βόρειας Καρολίνας, δημοπρατήθηκε από τον Οίκο Noel Barrett πέρυσι, για περισσότερο από 33.000 δολάρια.

”

http://www.antiquetoyworld.com

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2011