Meat Place T22

MEAT PLACE • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 22

PLACE TIMH: 3

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 22

ΙSSN 1792-4197

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Αναταράξεις στα… φορτία Οι αλλαγές που έχουν επέλθει τους τελευταίους µήνες, όπως τις καταγράφουν οι µεταφορείς

✓ Θερµή υποδοχή της Γιορτής Κρέατος

από τους κρεοπώλες της Αθήνας

✓ ∆. Μαρκάκης: Η διανοµή κρέατος

στην αλυσίδα λιανικής

✓ ΕΛ.ΣΤΑΤ.: Λιγότερες εισαγωγές

µε περισσότερα ευρώ το 2011 ✓ 3 τρόποι για να γίνει η εντατική κτηνοτροφία πιο συµβατή µε το περιβάλλον

Ξενοφών Βεργίνης επικεφαλής της Eurofood Ποιότητα Α.Ε.

«Πώς χειριστήκαµε τις ενταξιακές διαπραγµατεύσεις στην ΕΟΚ για τον τοµέα του κρέατος»

editorial 22.indd 4

4/20/12 5:08:37 PM

editorial 22.indd 5

4/20/12 5:09:36 PM

editorial 22.indd 6

4/20/12 5:09:40 PM

editorial 22.indd 7

4/20/12 5:09:43 PM

editorial

04

Μετ’ εμποδίων στροφή στην παραγωγή

K

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

άπου ενάμισι εκατομμύριο κάτοικοι των αστικών κέντρων εκφράζουν την επιθυμία να μετεγκατασταθούν στην περιφέρεια και οι μισοί από αυτούς να ασχοληθούν με την αγροτική παραγωγή. Αυτό είναι το συμπέρασμα έρευνας που πραγματοποίησε ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός - Δήμητρα πριν από λίγο καιρό και ανακοίνωσε περιχαρής ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Μια ειδυλλιακή κατάσταση, όπως αυτή που περιέγραφαν κάποτε τα αναγνωστικά του Δημοτικού με χαρούμενους αγρότες και κτηνοτρόφους να ασχολούνται με την παραγωγή στην ελληνική ύπαιθρο. Θα μπορούσε το παραπάνω συμπέρασμα να απηχεί πραγματικές ανάγκες, αφού η παραγωγή αγροτικών διατροφικών προϊόντων βρίσκεται στο χαμηλότερο σημείο. Ειδικά στα κτηνοτροφικά προϊόντα η επάρκεια της ελληνικής παραγωγής έχει πέσει σε τέτοιο σημείο, που θεωρητικά υπάρχει χώρος για μερικές χιλιάδες ακόμα παραγωγούς. Είναι όμως εφικτό κάτι τέτοιο; Η φετινή πασχαλινή περίοδος δεν νομίζουμε ότι άφησε ικανοποιημένους τους Έλληνες κτηνοτρόφους. Μια περίοδος όπου η κατανάλωση ελληνικού κατά βάση κρέατος είναι στο ζενίθ, δεν κατόρθωσε να αποδώσει ένα σοβαρό εισόδημα για τους παραγωγούς. Αυτό τουλάχιστον βγαίνει ως συμπέρασμα από τα στοιχεία που δίνουν κρεοπώλες και έμποροι, οι οποίοι μιλούν για μειωμένη διακίνηση αμνοεριφίων έως και 30%. Φυσικό επακόλουθο της μεγάλης οικονομικής κρίσης και της τεράστιας ανεργίας που μαστίζει τις ελληνικές οικογένειες. Με τι κίνητρο, λοιπόν, να στραφεί ένας κάτοικος της πόλης στην περιφέρεια; Κι όχι μόνο να μετεγκατασταθεί, αλλά και να εμπλακεί με παραγωγικές διαδικασίες; Η επικοινωνία που είχαν με το Meat Place άνθρωποι που ασχολούνται ενεργά με την παραγωγή σε διάφορα σημεία της χώρας κι έχουν επενδύσει χρήματα και όνειρα σε αυτό που κάνουν, τις περισσότερες φορές φανερώνει απογοήτευση. Άνθρωποι της υπαίθρου έρχονται αντιμέτωποι με δυσεπίλυτα προβλήματα. Όπως αυτό που μας μετέφερε συνδρομητής του περιοδικού από ακριτικό (πρώην) νομό: σε 22 επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος έχουν ανακληθεί οι άδειες λειτουργίας με απόφαση του πρώην νομάρχη, χωρίς ουσιαστικά να υπάρχει λόγος και χωρίς να φαίνεται ορατή λύση με τις διοικητικές αλλαγές που επέφερε ο “Καλλικράτης”, και όχι μόνο. Αντίστοιχες αρνητικές εμπειρίες υπάρχουν αρκετές, από μια περιφέρεια που έχει υποστεί πλήρη... μετάλλαξη όλα τα προηγούμενα χρόνια. Υπάρχουν όμως και τα αισιόδοξα μηνύματα. Όπως ο βοοτρόφος από τη Μακεδονία που μας ενημέρωσε για ένα αρκετά ελπιδοφόρο εγχείρημα παραγωγής βιολογικών μοσχαριών και μάλιστα χαμηλού κόστους για τον καταναλωτή, που θα μπορούσε να αποτελέσει και παράδειγμα προς μίμηση από άλλους συναδέλφους του. Ας κρατήσουμε την αισιοδοξία αυτού του συνομιλητή μας για να ευχηθούμε να γίνει πραγματικότητα το εύρημα της έρευνας του ΕΛΓΟ και να ζήσουμε μια παραγωγική άνοιξη στην ελληνική ύπαιθρο. Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

editorial 22.indd 8

4/20/12 5:09:45 PM

editorial 22.indd 9

4/20/12 5:09:46 PM

06

πανόραμα

30. AΦΙΕΡΩΜΑ Αναταράξεις στα φορτία εισαγόμενων κρεάτων Το σύστημα της προπληρωμής τείνει να μεταβάλει άρδην τον τρόπο εισαγωγής κρέατος και ίσως και τους “παίκτες”, έχει αλλάξει τα δρομολόγια, τον τρόπο φόρτωσης και μεταφοράς, τους προορισμούς.

12. MEAT DAYS. Ο 1ος Διαγωνισμός Κρεατοσκευ-

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 17 Απριλίου 2012

51-55

ISSN 1792-4197

γοράς Οδηγός Α Place! t a e του M λογος, Ένας κατάς όλε ρίες οι κατηγο

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 26. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

16. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Το κρέας, μια μεγάλη ιστορία» Ξενοφών Βεργίνης πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος Eurofood Ποιότητα Α.Ε.

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

άσματος για νέους κρεοπώλες, υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ, είναι ένα ξεχωριστό γεγονός που θα προσελκύσει το ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου.

14. Θερμή υποδοχή του Φεστιβάλ Κρέατος από τους κρεοπώλες. Η μεγάλη γιορτή που θα πραγματοποιηθεί τον Ιούνιο στο πλαίσιο των Meat Days 2012, απασχόλησε την ετήσια Γενική Συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας.

35. Πολύπλοκη η τροφική αλυσίδα της Ε.Ε. 14 εκατ. παραγωγοί, 3 εκατ. επιχειρήσεις τροφίμων, περισσότερο από 1 εκατ. επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων σε έναν κλάδο αξίας 750 δισ. ευρώ.

36. Λιγότερες εισαγωγές με περισσότερα ευρώ. Αναλυτική αναφορά αριθμών και ποσοστών, όπως προκύπτει από τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής για το έτος 2011. Τι δείχνουν οι συγκρίσεις με το 2010.

42. Διανομή κρέατος στην αλυσίδα λιανικής. Μια συζήτηση με τον Δημ. Μαρκάκη, ιδιοκτήτη της Μαρκάκης Διαμεταφορική Α.Ε., για τις υπηρεσίες που μπορούν να προσφέρουν οι μεταφορείς.

44. Πώς θα γίνουν πιο αποτελεσματικά τα συστήματα εκτροφής. Τρεις τρόποι για να γίνει η εντατική κτηνοτροφία συμβατή με το περιβάλλον.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 22 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

Αρχισυντάκτης: Χρήστος Πραμαντιώτης

Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

periexomena 22.indd 2

4/25/12 12:43:32 PM

periexomena 22.indd 3

4/25/12 12:43:34 PM

08

ατζέντα

ΜΑΪΟΣ

24-27/5 Βερόνα, Ιταλία EUROCARNE

Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του βιομηχανία, τεχνολογίες, εξοπλισμός +39 045 8298111 www.eurocarne.it

Από το σφαγείο μέχρι το ταμείο των πωλήσεων, λίγες είναι οι εκθέσεις που προσφέρουν μια τόσο πλήρη άποψη για το κρέας. Η Eurocarne περιλαμβάνει τα πάντα: Σφαγή, επεξεργασία, υποπροϊόντα. Νωπό και κατεψυγμένο κρέας. Τεχνολογία και υλικά συσκευασίας. Εξοπλισμός, μηχανήματα και εργαλεία. Ψύξη, υγιεινή, βιτρίνεςψυγεία, ταμειακές μηχανές και συστήματα, βιομηχανικά ζυγιστικά συστήματα, εξοπλισμός αποθήκευσης. Η έκθεση γίνεται κάθε τρία χρόνια και είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα στο κρέας. Είναι χαρακτηριστικό ότι στην προηγούμενη διοργάνωση, του 2009, πήραν μέρος 339 εκθέτες που κατέλαβαν χώρο 12.604 τ.μ. Από αυτούς το 32% έρχονταν από 19 διαφορετικές χώρες, εκτός Ιταλίας και το 20% έπαιρναν μέρος για πρώτη φορά. Περισσότεροι από 16.000 ήταν οι επισκέπτες.

7-10/5

18-20/5

Πάρμα, Ιταλία

Αλικάντε, Ισπανία

CIBUS

AGRITECO

• Διεθνής έκθεση τροφίμων +39 0521 9961 • www.cibus.it/

• Αγροτική τεχνολογία +34 965 682 500 http://agriteco.feria-alicante.com

9-12/5 Ζάγκρεμπ, Κροατία

HOTEL & GASTROTECH • Εστιατόρια, ξενοδοχεία, τροφοδοσία +385 (0)1 6503 111 www.zv.hr

12-18/5 Νόβι Σαντ, Σερβία

NOVI SAD INTERNATIONAL AGRICULTURAL FAIR

22-24/5 Βρυξέλλες, Βέλγιο

WORLD POULTRY • Παγκόσμιο συνέδριο για την αγορά πουλερικών +44 (0) 1892 533813 worldpoultry.agraevents.com/

• Διεθνής αγροτική έκθεση +381 (0)21 483-00-00 www.sajam.net

23-24/5

14-18/5

• Διεθνής έκθεση συστατικών τροφίμων +31 346 559444 • ficee.ingredientsnetwork.com/

Βαρκελώνη, Ισπανία

Βαρσοβία, Πολωνία

FI CENTRAL & EASTERN EUROPE

BARCELONA TECNOLOGIA ALIMENTARIA • Διεθνής εκθεσιακή εβδομάδα για τη βιομηχανία τροφίμων +34 93 233 20 00 • www.bta-bcn.com AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

agenda 22.indd 2

4/20/12 5:04:58 PM

09

ΙΟΥΝΙΟΣ

23-25/6 Αθήνα, Ελλάδα MEAT DAYS 2012

Έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του 210 9010040 www.meatdays.gr METROPOLITAN EXPO - Διεθνές Αεροδρόμιο “Ελ. Βενιζέλος”

Οι Ημέρες Κρέατος διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας και φιλοδοξούν να αναδειχθούν στο κορυφαίο διεθνούς εμβέλειας γεγονός, όπου όλες οι εμπορικές και επιστημονικές πληροφορίες θα αναδειχθούν στον ίδιο χώρο, μαζί με τις τεχνολογικές και καινοτόμες λύσεις. Ένα πολυ-γεγονός, όπου οι άνθρωποι της αγοράς του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των σκευασμάτων θα συναντηθούν με τους ειδικούς όχι μόνο από την Ελλάδα, αλλά και από το εξωτερικό. Το Meat Days περιλαμβάνει εκθεσιακό γεγονός, φεστιβάλ και επιστημονικό συνέδριο και αναμένεται να αποτελέσει ένα κεντρικό σημείο αναφοράς του κλάδου του κρέατος. Διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place.

5-7/6

11-15/6

Πόλη του Μεξικού, Μεξικό

Σάο Πάολο, Βραζιλία

ALIMENTARIA MEXICO

FEICORTE

• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +34 93 4521800 www.alimentaria-mexico.com/

• Διεθνής έκθεση για την αλυσίδα παραγωγής βόειου κρέατος +55 11 3060-5000 • www.feicorte.com.br/

14-17/6 Σιγιέδα, Ισπανία

SEMANA VERDE DE GALICIA

5-8/6 Μινσκ, Λευκορωσία

BELAGRO • Εξοπλισμός και τεχνολογίες για τη μεταποίηση αγροτικών προϊόντων +375-17/ 2 10-21 34 www.greenexpo.by

5-7/6 Χαμαμέτ, Τυνησία

PAMED • Μεσογειακή έκθεση για τη ζωική παραγωγή +216 71 45 45 45 www.pamed-expo.com/

• Διεθνής έκθεση για τη γεωργία και την κτηνοτροφία +34 986 577000 www.semanaverde.es/2012/

16-17/6 Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

ANIMALIA ISTANBUL • Διεθνής εμπορική έκθεση για τη βοοτροφία +90 (212) 216 40 10 www.animaliaistanbul.com/

29-30/6 Ουτρέχτη, Ολλανδία

NRM 2012 • Διεθνής έκθεση γαλακτοκομίας +31 (0)546-546820 • www.nrm.nl/ AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

agenda 22.indd 3

4/20/12 5:05:03 PM

10

εκτάκτως

info@meatplace.gr

όν

Ανεπίκαιρον αλλά διδακτικ

το θέμα ες από το Πάσχα, κι έτσι Έχουν περάσει βέβαια μέρ χαλινή ασ οπ όμως διδακτικό. Την πρ δεν είναι επίκαιρο. Είναι νδα αγά οπ πρ ή ί, μια επιστημονικ περίοδο έγινε, λένε πολλο σε ήγη οδ και α” νημα του οβελί που χρησιμοποίησε το “κί τό που συνέβη, ήταν την Αυ τα. μα σε κακά αποτελέσ ες σε άρχουν επαρκείς ποσότητ Μ. Παρασκευή να μην υπ αναλωτής στην ουρά αρνί και κατσίκι, και ο κατ . αυτό; Έχει την ιστορία του νε ει να παρακαλάει. Γιατί έγι πά θα τής λω ανα βος ότι ο κατ νοΌπως φαίνεται, λίγο ο φό κτη τον ύ, νιο αρ του γή υ) την πη αν τασ να βρει (διά του δημάρχο έφ , μικρότερη κατανάλωση . ικα τρόφο, λίγο η εκτίμηση για άτσ νοκ αρ ύν να παραγγείλουν ης. ώλ τα κρεοπωλεία να φοβηθο οπ κρε ος φίλ ψωνίσει», έλεγε «Φοβήθηκε ο χασάπης να να δει δεν παράγγειλε, περίμενε α οιχ ίστ Ο καταναλωτής αντ ι όλο ως όμ αν ατίες”. Ότ τι θα γίνει με τους “κινημ ρεις να δεν είναι πατάτες να το πά ας κρέ το ότι ν όταν διαπίστωσα και ά αλλ και να το πουλήσεις, το βάλεις στην καρότσα καν θη στή ικά αρνιού που τελ πήγαινες στα λίγα παζάρια στά σου άγμα να το βλέπεις μπρο πρ ο άλλ αι κι έβλεπες ότι είν ις εκ του μακρόθεν, τότε κι άλλο να το παραγγέλνε σικό εδόν στράφηκαν στον κλα καταλάβαινες γιατί όλοι σχ γά. αρ ς. Ήταν όμως λίγο τρόπο λιανικής προμήθεια ης. γε ο ίδιος φίλος κρεοπώλ έλε » γμα «Ξεγέλασαν τον κόσμο δεί για τε ού νί αρ δεν υπήρχε 12 Και τελικά το Μ. Σάββατο και ρι μέχ κε θη υλή πο υπήρξε, στα κρεοπωλεία. Κι όπου ζώα στις στάνες. ευρώ... Κι έμειναν άσφαχτα ύλησαν λιγότερο. πο ες Συμπέρασμα. Οι κρεοπώλ ν για δυο κιλά αρνί. σα ού καλ Οι καταναλωτές παρα οτίθεται ότι με αδιάθετα ζώα. Και υπ Οι κτηνοτρόφοι έμειναν ζοντες”. υν από τη μέση οι “μεσά όλο το κόλπο ήταν να βγο Εύγε! ¤ Τώρα, αν σας πω ότι περιμένω πολλά από τις εκλογές της 6ης Μαΐου, θα με πιστέψετε; Όχι, και θα έχετε και δίκιο. £ Αυτό που έχει όμως αξία, ό,τι κι αν γίνει τελικά, είναι να ζυγίσουμε πολύ προσεκτικά την ψήφο μας. ¤ Γιατί σήμερα η ψήφος μας έχει τεράστια σημασία. £ Γι’ αυτό σας λέω, σκεφτείτε πρώτα καλά τι θα θέλατε να γίνει την επομένη των εκλογών, και μετά ψηφίστε. Σ’ αυτές τις εκλογές, πρέπει και να ψηφίσουμε, και να τιμωρήσουμε, και να διαμαρτυρηθούμε, και να δώσουμε προοπτική για την επόμενη μέρα. ¤ Την αγορά την ξέρετε τι ζόρια τραβάει. Τα βλέπετε κάθε μέρα. Το εμπόριο κινδυνεύει. £ «Κάνω την παραγγελία μου ιντερνετικά. Βάζω τα χρήματα Τρίτη για να φορτώσω την Πέμπτη. Αλλά το σφαγείο δεν φορτώνει γιατί “δεν είδε τα χρήματα”. Επικοινωνώ με την τράπεζά μου και βλέπω ότι τα χρήματα είναι στην τράπεζα του προμηθευτή». ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

ektaktos 22.indd 2

¤ Η αφήγηση του εμπόρου είναι αυθεντική και αναδεικνύει τα δεκάδες εμπόδια που προκύπτουν καθημερινά στις σχέσεις με τους Ευρωπαίους προμηθευτές. Ξαφνικά οι Έλληνες έμποροι κρεάτων αντιμετωπίζονται συλλήβδην ως μπαταχτσήδες. £ Κι ας είναι οι καλύτεροι πελάτες για τα μεγαλύτερα σφαγεία της Ευρώπης. ¤ Φταίνε, βέβαια, και κάποιοι... πονηροί. Που μόλις άρχισαν να ζητούν προπληρωμή τα ευρωπαϊκά σφαγεία, έστελναν σουίφτ χωρίς να βάζουν ποτέ τα χρήματα! Αλλά είπαμε: ούτε όλοι οι έμποροι είναι λωποδύτες, όπως δεν είναι κι όλοι οι Ευρωπαίοι ανθέλληνες. £ Είδαν κι αποείδαν κι οι έμποροι και αρχίζουν να ψάχνονται. Κάπως έτσι εμφανίστηκαν οι Ιταλοί στο παιχνίδι, οι Πολωνοί, και μερικοί Ρουμάνοι. ¤ Πάντως, όσοι νομίζουν ότι τα πράγματα θα αλλάξουν με μαγικό τρόπο αν οριστούν επίτροποι στα υπουργεία μας και αποκτήσουν πρόσβαση σε όλες τις αποφάσεις οι «σοφοί» της Ευρώπης και του δουνουτού, μάλλον είναι μακριά νυχτωμένοι. £ Γιατί πήγαν να ανακατέψουν την τράπουλα στις μεταφορές και αυτό που πέτυχαν είναι να διώξουν δεκάδες μεταφορείς εκτός συνόρων. Λίγα χιλιόμετρα από την ελληνοβουλγαρική μεθόριο μεταφέρθηκε η έδρα πολλών μεταφορικών εταιρειών, που απέκτησαν βουλγαρικό ΑΦΜ, έβγαλαν βουλγάρικες πινακίδες και πληρώνουν όλα τα έξοδα (τέλη κυκλοφορίας, ασφάλιστρα κ.λπ.) σε τιμές Βουλγαρίας. ¤ Τα πράγματα έχουν δυο όψεις. Μπορεί να βολεύονται οι επιχειρήσεις με μισθούς Βουλγαρίας, αλλά έτσι θα υπάρχει αντίστοιχα και κατανάλωση Βουλγαρίας. £ Και τότε όσοι επένδυσαν στην -κατακριτέα σήμερα- υπερκατανάλωση του Έλληνα, θα δουν τα ταμεία τους να αδειάζουν και τα κέρδη τους να μηδενίζονται. ¤ Κάπως έτσι οι Γάλλοι, Γερμανοί, Ολλανδοί και άλλοι εταίροι μας -κτηνοτρόφοι που επένδυσαν στην καταβαράθρωση της ελληνικής παραγωγής (αλλά και της ιταλικής, της πορτογαλικής, της ισπανικής) κινδυνεύουν να δεχτούν κι αυτοί τις συνέπειες της οικονομικής υποβάθμισης των χωρών που βρίσκονται στα χέρια των δανειστών.

Καρέ-καρέ 4/23/12 8:45:33 AM

ektaktos 22.indd 3

4/23/12 8:45:33 AM

12

πολυ-γεγονός

Λάβετε θέσεις!

Σ

ε ένα τριπλό γεγονός, τα Meat Days 2012, ο κλάδος του κρέατος ετοιμάζεται να αναδείξει όλες τις πλευρές της συγκεκριμένης αγοράς, τις εξελίξεις, τις τεχνολογίες, τις επιχειρήσεις, τους ανθρώπους. Για πρώτη φορά στη χώρα μας, ένα τόσο ειδικό και στοχευμένο γεγονός δίνει τη δυνατότητα επικοινωνίας σε επιχειρήσεις που συνεργάζονται με τον κλάδο του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των κρεατοσκευασμάτων. Ένα σύνολο διαφορετικών εκδηλώσεων συνθέτουν ένα πολυ-γεγονός που απευθύνεται τόσο στο επιστημονικότεχνικό δυναμικό, στα στελέχη των επιχειρήσεων του κλάδου, στους επαγγελματίες της αγοράς, όσο και στον απλό καταναλωτή. Τρία ξεχωριστά και παράλληλα γεγονότα δίνουν τη δυνατότητα συνδυαστικά να βρει ο κάθε κρίκος της αλυσίδας του κρέατος τη δική του θέση: • το εκθεσιακό τμήμα, με εμπορικό χαρακτήρα (b2b),

συγκεντρώνει ήδη μεγάλες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και στοχεύουν στην επικοινωνία με τους επαγγελματίες του κλάδου, είτε αυτοί ασχολούνται στα δίκτυα και τα σημεία πώλησης, είτε ασχολούνται με την επεξεργασία, είτε με την εστίαση.

• το συνέδριο, με την επιστημονική καθοδήγηση ομάδας ειδικών που καλύπτουν όλα τα γνωστικά αντικείμενα αναμένεται να παρουσιάσει ενδιαφέρουσες πλευρές όλης της τροφικής αλυσίδας “από τον στάβλο στο πιάτο” και να ανοίξει ενδιαφέρουσες συζητήσεις.

• και τέλος το φεστιβάλ κρέατος, μια μεγάλη λαϊκή γιορτή προβολής του κρέατος και των προϊόντων του με γευσιγνωσίες, διαγωνισμούς, συναυλίες, όπου αναμένεται να συρρεύσουν χιλιάδες καταναλωτές. Στο χρόνο που απομένει μέχρι την έναρξη των Μeat Days 2012, αναμένεται πολλές επιχειρήσεις να λάβουν τη θέση τους σε ένα γεγονός που τις ενώνει με την αγορά του κρέατος και το καταναλωτικό κοινό.

Διαγωνισμός νέων κρεοπωλών Ξεχωριστό γεγονός στα Meat Days 2012 θα αποτελέσει ο 1ος Διαγωνισμός Κρεατοσκευάσματος για νέους κρεοπώλες. Η σχετική πρόσκληση που απευθύνει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η οποία έχει και την πρωτοβουλία της διοργάνωσης, έχει ως εξής: Την Κυριακή 24/6/2012 στις 11 π.μ. στο χώρο που θα διεξαχθούν οι εκδηλώσεις των Meat Days θα γίνει ο 1ος Διαγωνισμός για νέους κρεοπώλες με αντικείμενο την παρασκευή κρεατοσκευάσματος επάνω σε ορισμένα κομμάτια κρέατος. Είναι ένα γεγονός που γίνεται για πρώτη φορά στην Ελλάδα με πανελλήνια συμμετοχή νέων, όπου οι δυο πρώτοι θα έχουν ως έπαθλο να εκπροσωπήσουν τη χώρα μας και φυσικά όλους τους Έλληνες κρεοπώλες στον Πανευρωπαϊκό Διαγωνισμό που θα γίνει το φθινόπωρο στην Ολλανδία με όλα τα έξοδα πληρωμένα.

π

Κριτήρια θα είναι: • η χαμηλή τιμή της πρώτης ύλης (κρέας) • η εμφάνιση του παρασκευάσματος • ο χρόνος παρασκευής • η ευκολία εκτέλεσης και χρόνου μαγειρέματος • η προστιθέμενη αξία που δίνεται στο κρέας Η κριτική επιτροπή θα αποτελείται από εκπρόσωπο της σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος, σεφ, εκπρόσωπο των καταναλωτών και εκπρόσωπο της ΠΟΚΚ. Η συμμετοχή θα ορισθεί από την Επιτροπή με κριτήρια το νεαρό της ηλικίας και το δίπλωμα της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος, ή την ιδιότητα του μαθητή της Σχολής.

Για περισσότερες πληροφορίες, ή δήλωση συμμετοχής, απευθυνθείτε στη γραμματεία της ΠΟΚΚ (τηλ. 210 5226806, e-mail: grammateia@pokk.gr). ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

meat days 22.indd 2 MP 80:63:4 11/7/01

4/25/12 1:10:14 PM 1 ddni.14 SYAD TAEM

meat da

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! προϊοντα • τεχνολογίες καίνοτομίες • αγορες παράλληλη εκδήλωση

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

AEM

meat big.indd meatdays days21 22.indd 3 1

4/25/12 4/25/12 1:09:22 1:10:17PM PM

14

πολυ-γεγονός

Θερμή υποδοχή του Φεστιβάλ Κρέατος, από τους κρεοπώλες

H

μεγάλη γιορτή του κρέατος, που θα πραγματοποιηθεί τον Ιούνιο στο πλαίσιο των Meat Days 2012, απασχόλησε μεταξύ των άλλων εξαιρετικά κρίσιμων θεμάτων, την ετήσια Γενική Συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας που έγινε στα τέλη Μαρτίου.

Tο Διοικητικό Συμβούλιο και τα μέλη της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής είχαν την ευκαιρία να πληροφορηθούν όλες τις λεπτομέρειες μιας διοργάνωσης που αφορά κατ’ εξοχήν τους ίδιους. «Το Φεστιβάλ Κρέατος είναι μια γιορτή που την οραματιστήκαμε εδώ και πολλά χρόνια και όταν φτάσαμε να την πραγματοποιήσουμε, ματαιώθηκε λόγω των πρόωρων εκλογών του 2007. Είναι μια διαΒ. Ντεληφιλιππίδης: φήμιση για τον κλάδο «Το Φεστιβάλ Κρέατος και για να δείξουμε είναι μια γιορτή που στους καταναλωτην οραματιστήκαμε τές ένα διαφορετικό πρόσωπο. Αυτή η εδώ και πολλά γιορτή είναι πανελχρόνια και είναι μια λαδική, την υποστηιδανική διαφήμιση ρίζει η Ομοσπονδία για τον κλάδο μας» μας, και οι κρεοπώλες της Αθήνας μαζί με αυτούς του Πειραιά θα πρωτοστατήσουν. Τα οφέλη της επόμενης μέρας θα είναι πολλά για τον κλάδο μας, καθώς αναμένεται πολύς κόσμος να πάρει μέρος σε αυτή τη μεγάλη γιορτή, θα έρθει να διασκεδάσει, και θα δει μία πλευρά μας που δεν έχει την ευκαιρία να τη δει στην καθημερινότητα», σημείωσε ο πρόεδρος της Ένωσης Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, προλογίζοντας το σχετικό θέμα της ημερήσιας διάταξης της Συνέλευσης. Η μεγάλη αυτή γιορτή, που θα είναι αφιερωμένη στην κοινωνική σημασία του κρέατος, και θα περιλαμβάνει

ακόμη έκθεση και επιστημονικό συνέδριο, «είναι μια τεράστια παραγωγή, που γίνεται στο καλύτερο εκθεσιακό κέντρο της Ελλάδας και είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να προβάλετε το επάγγελμά σας», σημείωσε από την πλευρά του ο Θεόδωρος Δημητριάδης, επικεφαλής της εταιρείας που διοργανώνει τα Meat Days 2012, και εκδότης του Meat Place, για να δώσει στη συνέχεια το λόγο στη Ρομίνα Τζαρέλλα, που εκ μέρους της Sopexa Ελλάς έχει αναλάβει το τεχνικό μέρος αλλά και την προβολή του Φεστιβάλ. Η Sopexa Ελλάς, εκτός από την προώθηση του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος στην Ελλάδα, αναλαμβάνει και εργασίες προώθησης και προβολής για λογαριασμό πελατών της. Με αυτόν το δεύτερο ρόλο, μιας κλασικής εταιρείας επικοινωνίας, παραβρέθηκε στη Συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας για να εξηγήσει λεπτομερώς το χαρακτήρα του Φεστιβάλ Κρέατος. Υπογράμμισε το γιορτινό χαρακτήρα του, και σημείωσε ότι στην Ελλάδα δεν υπάρχει γιορτή (εκτός της Καθαρής Δευτέρας) που να μην έχει στο κέντρο της το κρέας. Από εκεί προκύπτει και το σλόγκαν “Όπου γιορτή... το κρέας”, που αποτελεί την κεντρική ιδέα του Φεστιβάλ. Στον ανοιχτό χώρο του Metropolitan Expo σχεδιάζεται να δημιουργηθεί ένα παραδοσιακό ελληνικό χωριό με τα σπίτια και τα σοκάκια του, που καταλήγει στο χώρο των εκδηλώσεων, όπου θα γίνεται η μεγάλη γιορτή. Εκεί θα στηθεί όλο το σκηνικό της ψησταριάς, των συναυλιών και του γλεντιού. «Έχει γίνει μια ολόκληρη αρχιτεκτονική μελέτη που απεικονίζει τα 3.500 τ.μ. στα οποία θα στηθεί αυτό το χωριό», είπε χαρακτηριστικά η κα Τζαρέλλα, που κάλεσε τους κρεοπώλες να αγκαλιάσουν το Φεστιβάλ, να είναι οι... οικοδεσπότες οι οποίοι θα υποδεχτούν τον κόσμο που θα έρθει να διασκεδάσει και να ξεχάσει για λίγο τις έγνοιες του. Οι κρεοπώλες της Αθήνας παρακολούθησαν την παρουσίαση με ιδιαίτερο ενδιαφέρον, είχαν μάλιστα και μερικές πρωτότυπες ιδέες να προτείνουν, καθώς και οι ίδιοι αντιλαμβάνονται τα τεράστια οφέλη που περικλείει για το επάγγελμά τους η διοργάνωση του Φεστιβάλ. Μία από τις προτάσεις μάλιστα αφορούσε τη δυνατότητα να αναδείξουν το επάγγελμα στην ιστορική του διαδρομή, χρησιμοποιώντας φωτογραφικό υλικό από τους πατεράδες και τους παππούδες τους, μια και οι περισσότεροι είναι δεύτερης και τρίτης γενιάς κρεοπώλες...

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

meat days 22.indd 4 MP 80:63:4 11/7/01

4/20/12 5:24:12 PM 1 ddni.14 SYAD TAEM

festival

Η ΠΡΩΤΗ ΓΙΟΡΤΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

23-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η πρώτη γιορτή κρέατος στην Αθήνα σας καλωσορίζει! Σε μία αναπαράσταση ελληνικού γραφικού χωριού, με σπιτάκια, πλατείες, σοκάκια και λαμπιόνια! Ένα μεγάλο πανηγύρι όπου οι επαγγελματίες του κλάδου, ως κάτοικοι του χωριού υποδέχονται τους καλεσμένους τους και τους “φιλεύουν καλούδια”! Με αποκορύφωμα τις καλοκαιρινές βραδιές γλεντιού, με μουσική και χορό! Γιατί σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη φορά, έχουμε ανάγκη να νιώσουμε χαρά και να ξεχάσουμε για λίγο τις δυσκολίες. Γιατί όλοι αναζητάμε αυθεντικούς τρόπους να περάσουμε καλά, όπως παλιά. Γιατί τελικά και σήμερα, το καλύτερο ελληνικό γλέντι κερνάει κρέας: όπου γιορτή, το κρέας! Σε ειδικά διαμορφωμένο εξωτερικό χώρο 4.500 τ.μ. στο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO στα Σπάτα!

Στο πλαίσιο των MEAT DAYS, την πρώτη exclusive επαγγελματική έκθεση του κλάδου του κρέατος στην Ελλάδα.

AEM

festival 21.indd 1 5 meat days 22.indd

3/21/12 4/20/12 1:31:50 5:24:16 PM PM

16

συνέντευξη

Ο ΞΕΝΟΦΩΝ ΒΕΡΓΙΝΗΣ, ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΤΗΣ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ Α.Ε., ΘΥΜΑΤΑΙ...

Το κρέας, μια μεγάλη ιστορία Η αγωνία των ενταξιακών διαπραγματεύσεων με τους Ευρωπαίους εταίρους, η απελευθέρωση της τιμής, οι ευκαιρίες που χάθηκαν και οι αλλαγές στην αγορά τις τελευταίες 4 δεκαετίες.

Έ

χοντας καταβάλει από θέση ευθύνης πολύ κόπο, προσπάθεια και αγωνία τον καιρό που ετοιμαζόταν η ένταξη της Ελλάδας στην τότε ΕΟΚ και γίνονταν οι διαπραγματεύσεις για τα αγροτικά προϊόντα, ο Ξενοφών Βεργίνης έχει να πει πάρα πολλά για εκείνη την περίοδο. Με τη βαθιά γνώση όλων των ζητημάτων που τέθηκαν στο διάστημα 1974-1980, φτάνει σήμερα να πει ότι η χώρα μας έχασε μια χρυσή ευκαιρία για τα αγροτικά προϊόντα, κυρίως εξαιτίας της πολιτικής που ακολουθήθηκε στο διάστημα 1981-1985. Επικεφαλής σήμερα της Eurofood

Συνέντέυξη ΣτΟν ΧΡηΣτΟ ΠΡΑΜΑντΙΩτη

Ποιότητα Α.Ε., δέχτηκε να παραχωρήσει αυτή τη συνέντευξη στο Meat Place και να μιλήσει τη γλώσσα της αλήθειας για όσα έπρεπε να γίνουν και δεν έγιναν, για όσα ταλανίζουν σήμερα τα αγροτικά μας προϊόντα, για το τότε και το τώρα της ελληνικής αγοράς κρέατος. Αλλά και για την επιχειρηματική του φιλοσοφία, η οποία καταφέρνει σε μια σκληρή εποχή, να παραμένει ανθρωποκεντρική.

Meat Place: Ήσασταν επικεφαλής της ομάδας διαπραγματεύσεων για τα ελληνικά αγροτικά προϊόντα τον καιρό που ετοιμαζόταν η ένταξη της Ελλάδας στην ΕΟΚ. Τι ανακαλείτε σήμερα στη μνήμη σας από εκείνη την εποχή;

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

sinentefxi 22.indd 2

4/20/12 5:25:36 PM

17 Ξενοφών Βεργίνης: Ναι, χειρίστηκα όλα τα σχετικά θέματα εκείνη την περίοδο. Ήταν μια εξαιρετικά επίπονη προσπάθεια, αλλά είχα την ευκαιρία να συνεργαστώ με δύο εξαίρετους πολιτικούς άνδρες που διετέλεσαν υπουργοί Γεωργίας και θέλω να τους μνημονεύσω. Μιλώ για τον Γιάννη Μπούτο και τον Θανάση Κανελλόπουλο, σπουδαίοι άνθρωποι, ικανότατοι, ευέλικτοι, αποτελεσματικοί. Ασχολήθηκα λοιπόν στον τομέα των διαπραγματεύσεων ένταξής μας στην ΕΟΚ, με τα αγροτικά προϊόντα. Η προσπάθεια διήρκεσε πολύ, και πρέπει να πω ότι ο τομέας των κρεάτων μάς πήρε πολύ χρόνο. Η αιτία ήταν ότι τότε τα κρέατα ήταν κάτω από πλαφόν, υπήρχαν ανώτατες τιμές, και οι εισαγωγές γίνονταν από τις παραδοσιακούς μας προμηθευτές που ήταν η Σερβία, η Βουλγαρία, αλλά και η Αργεντινή κι η Βραζιλία, ιδιαίτερα σε κατεψυγμένα. Τότε έπαιρναν οι εισαγωγείς άδεια από το Υπουργείο Εμπορίου και έφερναν συγκεκριμένες ποσότητες. Μ.Ρ.: Ήταν πολύ ελεγχόμενο δηλαδή. Ξ.Β.: Ακριβώς. Και από πλευράς διακίνησης και από πλευράς πώλησης στην αγορά, αφού υπήρχε πλαφόν στις τιμές. Αυτό δημιουργούσε ελεγχόμενες τιμές προς όφελος του καταναλωτή, όμως δεν ήταν το καλύτερο πλαίσιο για τον παραγωγό και τον έμπορο και, στο τέλος-τέλος, και για τον καταναλωτή. Γιατί; Διότι η πρακτική αυτή πίεζε την παραγωγή, άρα η προσφορά ήταν η μικρότερη δυνατή και αυτό απέβαινε τελικά εις βάρος της ανάπτυξης της κτηνοτροφίας. Παράλληλα, και παρά τους πολλούς ελέγχους, τα προϊόντα που κυκλοφορούσαν δεν ήταν πάντα καλής ποιότητας. Διότι αντιλαμβάνεστε ότι όταν δεν ικανοποιείται στο βαθμό που πρέπει να ικανοποιηθεί ο ίδιος ο παραγωγός ώστε να φροντίσει να δώσει το κάτι παραπάνω στην ποιότητα, δεν μπορούμε να απαιτούμε να έχουμε την άριστη ποιότητα. Επομένως, η κατάσταση τελικά δεν ωφελούσε ούτε τον ίδιο τον καταναλωτή, παρά το πλαφόν στην τιμή. Πρέπει όμως να πω και κάτι ακόμη, εξίσου σημαντικό. Το ζητούμενο ήταν η απελευθέρωση των τιμών, όμως αυτό σκόνταφτε και στο γεγονός ότι οι κοπές του κρέατος ήταν... πρωτόγονες, ο καθένας έκοβε όπως νόμιζε. Δεν ήταν λοιπόν εύκολο να μιλάς για διαφορετική τιμή

sinentefxi 22.indd 3

ανάλογα με την κοπή, όταν αυτό που πωλείται είναι μπριζόλα με ένα κομμάτι του φιλέτου. Δεν ακολουθείτο στη λιανική μια τεχνική με βάση την ανατομία του ζώου.

Η δύναμη του ελατηρίου

”

Όταν το ελατήριο πιέζεται πολύ και το αφήσεις απότομα, θα πηδήξει ψηλά. Σκεφθείτε ότι θα μπορούσε να συμβεί κάτι ανάλογο με τις τιμές αμέσως μετά την κατάργηση του πλαφόν κατά την ένταξή μας στην ΕΟΚ

”

Μ.Ρ.: Με την απελευθέρωση, οι τιμές ξέφυγαν τότε; Ξ.Β.: Ασχολήθηκα με την απελευθέρωση των τιμών όταν το 1980 μου ζήτησε ο τότε πρωθυπουργός Γεώργιος Ράλλης να μετακινηθώ στο Υπουργείο Εμπορίου ακριβώς γι’ αυτό το λόγο. Να συγκρατήσουμε την αγορά να μην ξεφύγει μετά την απελευθέρωση των τιμών. Διότι αντιλαμβάνεστε ότι θα ήταν πολύ εύκολο η αγορά να λειτουργήσει σαν ελατήριο. Όταν το ελατήριο πιέζεται πολύ και το αφήσεις απότομα, θα πηδήξει ψηλά. Σκεφθείτε ότι θα μπορούσε να συμβεί κάτι ανάλογο με τις τιμές. Με την κατάργηση του πλαφόν, δώσαμε δυνατές επιδοτήσεις, ενισχύσεις και κίνητρα στους παραγωγούς για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Συγχρόνως, επειδή δεν κοβόταν σωστά το κρέας, σύμφωνα με την ανατομία του ζώου, έπρεπε να μάθουμε τους κρεοπώλες πώς να κόβουν το κρέας. Τότε κάναμε την περίφημη ΜΙΤΑ, Μέση Ισοσταθμισμένη Τιμή Αγοράς για το κρέας. Που σήμαινε ότι το κάθε μέρος του ζώου θα είχε και την αντίστοιχη τιμή. Δεν μπορούσε η τιμή του φιλέτου να εξισωθεί με την τιμή της μπριζόλας ή η τιμή της μπριζόλας με την τιμή της λάπας. Αυτό όμως απαιτούσε επιστημονική εργασία, και έπρεπε να είναι διαχρονική η ενημέρωση όλων όσων ασχολούνται με το κρέας. Ιδρύσαμε λοιπόν ταυτόχρονα τη Σχολή Κρέατος στο Υπουργείο Γεωργίας και μέχρι σήμερα, για να γίνει κανείς κρεοπώλης, πρέπει να περάσει από τη Σχολή αυτή, να πιστοποιεί δηλαδή ότι ξέρει να χειρίζεται το κρέας με επάρκεια και επιστημονικότητα. Για να επανέλθουμε, πρέπει να σας πω ότι είχαμε πράγματι χαμηλές τιμές στην Ελλάδα, γιατί παίρναμε κρέας από Σερβία, Βουλγαρία, Αργεντινή που ήταν χαμηλές οι τιμές. Μετά την ένταξη θα έπρεπε να προμηθευόμαστε τα προϊόντα αυτά (όπως και όλα τα αγροτικά), κατά προτίμηση από την ευρωπαϊκή αγορά. Ήταν το καθιερωμένο προτιμησι>> ακό καθεστώς.

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

4/20/12 5:25:37 PM

18

συνέντευξη Επομένως έκλεισαν οι παραδοσιακές μας αγορές προμήθειας και έπρεπε να εισάγουμε από τις χώρες της Κοινότητας. Αυτό σήμαινε ότι οι τιμές αναμφισβήτητα θα ανέβαιναν ψηλά για τον καταναλωτή, αλλά θα ήταν καλύτερες για τον παραγωγό. Μ.Ρ.: Τι καταφέρατε τελικά; Ξ.Β.: Η εκτίναξη που υπολογίζαμε ήταν μεγάλη, καθώς οι διαφορές στην τιμή που προμηθευόμασταν το κρέας, έφταναν και το 60%. Επομένως ζητήσαμε από την ΕΟΚ να υπάρξει μεταβατική περίοδος εξίσωσης των τιμών σε όλα τα αγροτικά προϊόντα. Αυτό σήμαινε ότι οι τιμές στην ελληνική αγορά θα ανέβαιναν σταδιακά. Για να γίνει αυτό, παίρναμε επιδότηση. Τα λεγόμενα αντισταθμιστικά ποσά. Αν η τιμή την οποία είχαμε εμείς ήταν για παράδειγμα 6 δραχμές και έπρεπε να πάει στις 10 σε μεταβατική περίοδο τεσσάρων ετών, θα έπρεπε να παίρνει η τιμή 1 δραχμή πάνω ετησίως. Η αντίστοιχη επιδότηση που λαμβάναμε ήταν 4 δραχμές τον πρώτο χρόνο, 3 δραχμές τον δεύτερο, 2 δραχμές τον τρίτο, 1 δραχμή τον τέταρτο. Και τον πέμπτο χρόνο οι τιμές θα ήταν εξισωμένες. Με τον τρόπο αυτό τα καταφέραμε να μην έχουμε απότομο άλμα στις τιμές. Οφείλω όμως να πω ότι όλα αυτά δεν ήταν μόνο θέμα μηχανισμών, ήταν και θέμα σεβασμού εκ μέρους των ανθρώπων της αγοράς. Πρέπει να πω ότι οι έμποροι τότε, όπως ο Χατζηπανταζής, βοήθησαν αφάνταστα. Θα μπορούσαν να ανεβάσουν ξαφνικά τις τιμές, αλλά δεν το έκαναν. Αντιθέτως, έφερναν μεγάλες ποσότητες προϊόντος ώστε να υπάρχει μεγάλη προσφορά και να μην έχουμε εκτίναξη των τιμών. Ήταν πραγματικά μια κοπιώδης προσπάθεια σε ιστορικές για τη χώρα μας στιγμές. Η ένταξη στην ΕΟΚ λειτούργησε τελικά υπέρ των παραγωγών, που είδαν το εισόδημά τους να αυξάνεται από 5% έως και 40%. Μ.Ρ.: Εννοείτε, λόγω των επιδοτήσεων; Ξ.Β.: Λόγω της απελευθέρωσης, η οποία έδωσε τη δυνατότητα στους παραγωγούς να παίρνουν υψηλότερες τιμές είτε απευθείας από την αγορά είτε μέσω του μηχανισμού εξίσωσης των τιμών με αντισταθμιστικά ποσά που σας ανέφερα, δηλαδή τις επιδοτήσεις. Δυστυχώς, η πενταετία αυτής της μεταβατικής AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

sinentefxi 22.indd 4

περιόδου ’81-’86, δεν είχε τα αποτελέσματα που περιμέναμε διότι οι κυβερνήσεις που ήρθαν στα πράγματα δεν πρόσεξαν το αναπτυξιακό μέρος. Έτσι, ενώ θα μπορούσε με βάση αυτές τις αλλαγές να υπάρξει ανάπτυξη του αγροτικού τομέα από το 1981 και μετά, χάθηκε αυτή η πενταετία που θα μπορούσε να είναι η χρυσή πενταετία ανάπτυξης του αγροτικού τομέα της χώρας.

Χάρτης παραγωγικών δυνατοτήτων

”

Ενώ θα μπορούσε να υπάρξει ανάπτυξη του αγροτικού τομέα μετά την ένταξη, από το 1981 και μετά, χάθηκε αυτή η πενταετία που θα μπορούσε να είναι η χρυσή πενταετία ανάπτυξης του αγροτικού τομέα της χώρας μας

”

Μ.Ρ.: Τι θα μπορούσε να είχε γίνει, δηλαδή, αυτή τη “χρυσή πενταετία” όπως την αποκαλείτε; Ξ.Β.: Έπρεπε καταρχάς να γίνει ένας χάρτης. Χάρτης παραγωγικών δυνατοτήτων της χώρας. Γενικά, αλλά και όσον αφορά τη γεωργία και την κτηνοτροφία. Η περίοδος ήταν πρόσφορη για κάτι τέτοιο, λόγω αλλαγής του θεσμικού πλαισίου και αύξησης των τιμών, αλλά και των πολλών προγραμμάτων ανάπτυξης στον αγροτικό τομέα. Δυστυχώς όλα αυτά τα ποσά δεν πήγαιναν στη σωστή κατεύθυνση, δεν πήγαιναν με χαρακτήρα αναπτυξιακό, πήγαιναν για αύξηση εισοδηματική χωρίς να διοχετεύονται εν συνεχεία σε αναπτυξιακά έργα και δραστηριότητες. Και δίνονταν και χωρίς έλεγχο. Δεύτερο, ενώ μπορούσαμε να κατευθύνουμε χρήματα για να αναπτυχθεί η κτηνοτροφία εκεί που υπήρχαν πραγματικά οι δυνατότητες, έφευγαν χρήματα για να γίνει κτηνοτροφία σε όλη την Ελλάδα. Ε, δεν μπορεί ολόκληρη η Ελλάδα να έχει κτηνοτροφία. Αν δείτε την Ισπανία, έχει ορίσει ζώνες αναπτυξιακές μόνο για γεωργία, ζώνες μόνο για κτηνοτροφία, ζώνες μόνο για βιοτεχνία και βιομηχανία. Εμείς εδώ δεν αναπτύξαμε συγκεκριμένες ζώνες για συγκεκριμένες δραστηριότητες. Αυτό είχε ως συνέπεια να είμαστε σήμερα εξαρτημένοι για μοσχαρίσιο κρέας, επί παραδείγματι, πάνω από 75%. Δυστυχώς δεν φρόντισε το κράτος να δείξει κατευθύνσεις, που να είναι μάλιστα βγαλμένες και από την εμπειρία ανάπτυξης και από την επιστημονική εμπειρία. Μ.Ρ.: Τι νομίζετε ότι έχει αλλάξει από τότε μέχρι σήμερα στο κρέας; Ξ.Β.: Σαφέστατα, έχουν αλλάξει πολλά. Καταρχάς η παραγωγή τότε ήταν στη φυσική της

4/20/12 5:25:37 PM

19 μορφή, αλλά λιγότερο ελεγχόμενη. Το φυσικό δεν είναι πάντα και υγιεινό. Σήμερα είναι πιο συστηματική η παρακολούθηση της ανάπτυξης και της υγείας των ζώων. Άρα ο καταναλωτής είναι πιο ασφαλής πλέον. Η παραγωγή είναι πιο ελεγχόμενη, οι ζωοτροφές το ίδιο. Βεβαίως υπάρχουν τα φαινόμενα της απάτης για πλουτισμό, όμως αν μιλάμε για τη διατροφή, τη σφαγή, τη διακίνηση, σήμερα τα κρέατα είναι πιο διασφαλισμένα από ό,τι τότε. Έπειτα, ο τεμαχισμός και η διακίνηση τεμαχισμένων προϊόντων είναι μακράν πιο μπροστά. Σήμερα είναι τεμαχισμένα, συχνά διακινούνται σε βάκουουμ, και ο καθένας αγοράζει το κομμάτι που θέλει στην αντίστοιχη τιμή. Κι ακόμη η συντήρηση και η διατήρηση γίνεται σε σύγχρονους και υγιεινούς χώρους, επομένως δεν έχουμε προβλήματα που προέκυπταν τότε και απλά δεν τα αντιλαμβανόμασταν. Οι ποσότητες επίσης που διακινούνταν ήταν ακανόνιστες, πότε περισσότερες και πότε λιγότερες, επομένως όσες φορές υπερφορτώνονταν τα ψυγεία και το κρέας δεν πωλείτο, υπήρχε πρόβλημα υγιεινής αλλά και απώλειας βάρους. Άρα είχαμε και ζημιές απομείωσης για τον έμπορο και τον λιανοπωλητή, ενώ και ο καταναλωτής δεν έπαιρνε το κρέας στην κατάσταση που έπρεπε. Αυτό που βλέπω τελικά είναι πως το κρέας είναι πιο διαχειρίσιμο σήμερα. Από τη στιγμή που ξεκοκαλίζεται είναι απόλυτα διαχειρίσιμο. Ξέρεις πόσο αγοράζεις σε βάρος, σε ποια αξία, και ξέρεις πόσο θα πουλήσεις σε βάρος και σε ποια αξία. Τα παλιά χρόνια τα πάντα εξαρτώνταν από την απώλεια βάρους, από το αν ο κρεοπώλης το έκοβε σωστά. Ακόμη και ο διαχειριστής ενός σούπερ μάρκετ σήμερα δεν διατρέχει κινδύνους. Θα μπορούσε να πει: φέραμε τόσο κρέας, μοιράζω ανά κατάστημα τόσο, και περιμένω εισπράξεις τόσες. Μ.Ρ.: Ο καταναλωτής δεν έχει αλλάξει; Ξ.Β.: Σαφώς. Ο καταναλωτής είναι σήμερα πιο ενημερωμένος, δεν παίρνει ό,τι του δώσουν, μπορεί να κατευθύνει τη ζήτηση. Συμμετέχει κατά το πλείστον. Γι’ αυτό υπάρχουν και οι κανόνες που επιβάλλουν να δίνονται στον καταναλωτή όλες οι απαραίτητες πληροφορίες για το προϊόν που αγοράζει. Ο ίδιος παίζει ρόλο και στη διαμόρφωση των τιμών. Ένα >> προϊόν ίδιων προδιαγραφών πρέπει

Αν η πιστοποίηση και ο έλεγχός της δούλευε όπως έπρεπε, η Ελλάδα θα ήταν πολύ ευτυχής με τα προϊόντα που παράγει και μπορεί να πουλήσει στο εξωτερικό

Επιχειρηματικότητα χτισμένη πάνω στην εμπιστοσύνη Μeat Ρlace: Σας έχει αγγίξει η κρίση, όσον αφορά τις πωλήσεις, αλλά και την εμπιστοσύνη των συνεργατών σας από το εξωτερικό; Ξενοφών Βεργίνης: Ούτε το ένα ούτε το άλλο. Ο κύκλος εργασιών μας φέτος είναι στο τρίμηνο αυξημένος 16%. Σε ό,τι αφορά τον τζίρο από εισαγωγές, είναι σταθερός, ίσως και λίγο αυξημένος. Δεν υφιστάμεθα κανέναν κλυδωνισμό. Πρέπει όμως να σας εξηγήσω τον τρόπο που αντιλαμβάνομαι αυτά τα πράγματα, για να καταλάβετε περισσότερο. Οι επιχειρηματικές μας συνεργασίες στηρίζονται στην εμπιστοσύνη και στην αμοιβαιότητα. Δεν έχουμε συμφωνία και συμβόλαιο με κανέναν προμηθευτή, γιατί η εμπιστοσύνη είναι δεδομένη. Όταν κάνουμε μια συμφωνία, πληρώνουμε και νωρίτερα. Αυτοί οι άνθρωποι λοιπόν μας εμπιστεύονται. Και όταν χρειάζονται κάτι, απευθύνονται σ’ εμάς. Κάνουμε ό,τι είναι δυνατόν για να εξυπηρετήσουμε τον προμηθευτή μας όταν βρεθεί σε ατυχία ή αδυναμία, κι εκείνος όταν κάποιο μήνα κάνουμε προώθηση, θα μας δώσει σε καλύτερη τιμή το προϊόν. Έτσι δομούνται μακροχρόνιες σχέσεις, φερεγγυότητα και αξιοπιστία. Σκεφτείτε ότι έχω συνεργασίες που ξεπερνούν τα 30 χρόνια. έφαρμόζοντας αυτήν ακριβώς την αντίληψη, της εμπιστοσύνης και της αμοιβαιότητας, το πρόβλημα με τις ασφάλειες μας άγγιξε για ένα μήνα μόνο, εκεί γύρω στο νοέμβριο. το ίδιο κάναμε και με τις τράπεζες. Ακόμη και για τον πελάτη μου είμαι σύμβουλος και βοηθός. Φροντίζω να τους προμηθεύω συχνά για να μην παίρνουν ποσότητες μεγαλύτερες από ό,τι χρειάζονται. Αυτό σημαίνει γι’ αυτούς οικονομία χρήματος, οικονομία χρόνου και υγεία προϊόντος. Για μένα σημαίνει κόστος και κόπο, αλλά σημαίνει και σχέση δομημένη πάνω στην εμπιστοσύνη. Κι εκτός αυτού, σημαίνει ότι έχω ένα σταθερό πελάτη και ξέρω τι θα πουλήσω, πόσο θα πουλήσω. Αυτό με διευκολύνει γιατί ξέρω τι θα παράγω και τι θα παραγγείλω, κι επομένως όλη η αλυσίδα κυλάει ομαλά χωρίς να υπερφορτώνεται την μια στιγμή και να μένει άδεια την επόμενη. Για να κλείσω αυτή τη σκέψη, θα σας πω το εξής: Κατά τη δική μου γνώμη, κέντρο σε όλα είναι ο άνθρωπος. Σέβομαι και εκτιμώ τον άλλο, όσο θέλω να με σέβεται και να με εκτιμά και αυτός. Από αυτό δεν έχεις να χάσεις. Από την αρχή οριοθέτησα ότι εμπόριο σημαίνει δημιουργία και όχι κερδοσκοπία. Αφού είναι δημιουργία πρέπει να έχει διαχρονικότητα. Άρα πρέπει να ζήσει. Άρα τα κέρδη σου δεν μπορεί να είναι υπερβολικά. Αυτό οδηγεί τον άλλο να σε σέβεται.

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

sinentefxi 22.indd 5

4/20/12 5:25:39 PM

20

συνέντευξη να πάει να το αγοράσει εκεί που είναι πιο φθηνό, κι έτσι να στείλει το μήνυμά του προς όλη την αγορά. Στο τέλος-τέλος, κανείς δεν είναι ασύδοτος όταν λειτουργούν οι κανόνες. Εκεί χρειαζόμαστε τους μηχανισμούς που θα ελέγξουν ποιος ακολουθεί τον κανόνα διαμόρφωσης τιμών και ποιος ακολουθεί τον κανόνα της αισχροκέρδειας. Όπως σας εξήγησα, έχει παρέλθει η εποχή του πλαφόν το οποίο όχι μόνο εξίσωνε τις τιμές, αλλά εξίσωνε προς τα κάτω την ποιότητα και τους όρους υγιεινής.

Η πιστοποίηση είναι το Α και το Ω Μ.Ρ.: Ο καταναλωτής έχει δείξει ότι ξέρει να εκτιμά την ποιότητα. Ξ.Β.: Αναμφισβήτητα. Ποιότητα και πιστοποίηση πρέπει να τα διαφυλάξουμε λοιπόν ως κόρη οφθαλμού. Είναι κάτι στο οποίο πρέπει να έχει πλεονέκτημα η Ελλάδα. Ειδικά οι πιστοποιήσεις είναι ένας τομέας που στην Ελλάδα δεν έχουμε δώσει τη σημασία που πρέπει. Παίρνει κάποιος μια πιστοποίηση από τον κρατικό οργανισμό και μετά εναπόκειται στο φιλότιμό του και στη συνείδησή του να τηρεί κανόνες. Τα ελληνικά προϊόντα θα ήταν ασύγκριτα εάν είχαμε μέχρι τώρα έναν καλύτερο ΟΠΕΓΕΠ. Το Α και το Ω είναι η πιστοποίηση προϊόντων προέλευσης. Αν η πιστοποίηση και ο έλεγχός της δούλευε όπως έπρεπε, η Ελλάδα θα ήταν πολύ ευτυχής με τα προϊόντα που παράγει και μπορεί να πουλήσει στο εξωτερικό. Από όποια πλευρά κι αν το πιάσουμε, θα φτάσουμε όμως και πάλι στο ζήτημα των ελέγχων. Επιτρέψτε μου να σας αναφέρω ένα παράδειγμα. Η φετινή χρονιά με τα χιόνια δεν βοήθησε την παραγωγή. Εν τούτοις, βλέπετε να πωλούνται προϊόντα σαν να μην είχε υπάρξει η κακοκαιρία. Πού βρέθηκαν αυτά; Αν δούλευε σωστά ο έλεγχος των ισοζυγίων στο γάλα για παράδειγμα, δεν θα μπορούσαν να γίνονται αυτά. Αν μη τι άλλο, οι υπηρεσίες είναι ανοργάνωτες. Το Καλαθάκι Λήμνου είναι από συγκεκριμένη φυλή προβάτου, συγκεκριμένη διατροφή, με συγκεκριμένο τρόπο επεξεργασίας. Αν δεν τηρείται αυτό, δημιουργείται τεράστιο πρόβλημα. Είναι εις βάρος της ελληνικής οικονομίας αλλά και της ίδιας της Λήμνου. Δεν μπορείς να κάνεις αυτή τη ζημιά.

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

sinentefxi 22.indd 6

Οργανωμένο δίκτυο ελέγχων Μeat Ρlace: Επικαλούμαι την εμπειρία σας για να ρωτήσω: ανάμεσα στη δεκαετία του ’70 και στο σήμερα, έχουν συντελεστεί πολύ μεγάλες αλλαγές στο κρέας. Ποια στοιχεία έπαιξαν κυρίως ρόλο σε αυτές τις αλλαγές; Ξενοφών Βεργίνης: το ένα στοιχείο ήταν η ένταξή μας στην έΟΚ, στην ευρωπαϊκή οικογένεια. Οι κανονισμοί της είναι αυστηρότατοι και θα πρέπει να τηρούνται. Δεύτερο σημαντικό στοιχείο: το κάθε κράτος μέλος είναι υποχρεωμένο να συγκροτήσει τις αντίστοιχες υπηρεσίες κάνοντας ελέγχους και έχοντας τα σχετικά συμπεράσματα. Για να γίνουν όμως αυτά απαιτούνται υπηρεσίες συγκεκριμένες, συγκροτημένες και με απόλυτα οργανωμένο δίκτυο ελέγχων. Διαφορετικά το πλεονέκτημα γίνεται μειονέκτημα. Όμως εμείς εδώ υποφέρουμε από τη λειτουργία των μηχανισμών ελέγχου της αγοράς. Δυστυχώς, ενώ υπάρχουν οι κανονισμοί της έ.έ., ο Κώδικας τροφίμων, υπάρχουν 6 και 7 οργανισμοί που ασχολούνται με τους ελέγχους. Δεν επιτρέπεται. τι σημαίνει αλλού ο έΦέτ, αλλού το υπουργείο, αλλού η περιφέρεια κ.λπ. τι είναι αυτά; Αυτά είναι για να ξεφεύγουμε από τον έλεγχο. Από τη στιγμή που διασπάς την ενότητα, κάτι πονηρό υπάρχει. Χρειάζεται να έχουμε έναν φορέα μόνο που θα κάνει ελέγχους. Και χρειάζεται επίσης να οργανώσουμε και το επόμενο στάδιο, που θα δείχνει αν ο έλεγχος γίνεται σωστά και δίκαια, γιατί δεν είναι όλοι οι ελεγκτές άγιοι. Πρέπει να επαληθεύεις, να διαπιστώνεις την ορθότητα των ελέγχων, να είναι αδιαμφισβήτητοι και διαφανείς.

”

Υπάρχουν σήμερα κάμποσες υπηρεσίες που ασχολούνται με τους ελέγχους. Δεν επιτρέπεται. Αυτά είναι για να ξεφεύγουν κάποιοι από τον έλεγχο. Από τη στιγμή που διασπάς την ενότητα, κάτι πονηρό υπάρχει

”

Αφού μου αρέσει το Καλαθάκι της Λήμνου, θα το ζητήσω. Άρα θα σπρωχτούν οι παραγωγοί να βάλουν περισσότερα πρόβατα. Άρα περισσότερο γάλα, περισσότερο τυρί, καλύτερο εισόδημα. Αν κάποιος το παράγει από άλλο γάλα, δεν κάνει ζημιά; Δεν είναι έγκλημα; Εμείς εδώ στη Eurofood, ξέρετε, επιμένουμε να μπαίνουν μόνο προϊόντα ποιότητας. Μ.Ρ.: Και πώς το διασφαλίζετε αυτό; Ξ.Β.: Η Eurofood είναι μια κάθετα οργανωμένη εταιρεία. Χρηματοδοτούμε συγκεκριμένα εργοστάσια, πρωτογενείς μονάδες, αγοράζουμε συγκεκριμένη περίοδο, συγκεκριμένο προϊόν, ελεγχόμενο, κι έρχεται μόνο για τη Eurofood. Η συνεργασία μας με παραγωγούς είναι αποκλειστική. Ξέρω τι θα παράγουν κάθε φορά. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε απόλυτο έλεγχο του κόστους και της διαχείρισης της εταιρείας. Από την παραγωγή μέχρι να πάει στην κατανάλωση. Δεν μπαίνει στη δική μας αποθήκη προϊόν περισσότερο από όσο μπορεί να ρευστοποιηθεί εντός 15 ημερών. Αυτό σημαίνει χαμηλό κόστος χρήματος. Γι’ αυτό και οι εισαγωγές μας είναι κάθε εβδομάδα.

4/20/12 5:25:49 PM

23, 24 & 25 Ιουνίου 2012

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

ΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΟΥ” Π A T & Σ Α Ε Ρ Τ TO Κ ΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑ Α Τ Σ Ο Τ Ο Π Α “

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

“ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ” Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

Πληροφορίες

Οργάνωση

www.meatdays.gr 210 9010040 ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

sinentefxi 22.indd 7

4/20/12 5:25:54 PM

22

επίκαιρα

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΕΦ’ ΟΛΗΣ ΤΗΣ (ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ) ΥΛΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΝΑ

Η... υπαιθροφιλία των αστών και η κρατική πολιτική Τη σοβαρότατη αντίφαση οι κάτοικοι των αστικών κέντρων να επιθυμούν να μετακινηθούν στην περιφέρεια και να ασχοληθούν με την αγροτική παραγωγή τη στιγμή που η Πολιτεία δεν φροντίζει να στηρίξει μια τέτοια επιλογή, αναδεικνύει σε ανακοίνωσή της η Πανελλήνια Ένωση Νέων Αγροτών. Αφορμή στάθηκε η έρευνα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ σύμφωνα με την οποία ενάμισι εκατομμύριο κάτοικοι της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης (με υψηλό επίπεδο εκπαίδευσης και πολύ νέοι) επιθυμούν να εγκατασταθούν στην ύπαιθρο και οι μισοί από αυτούς να ασχοληθούν με τον αγροτικό τομέα. Προφανώς όλοι αυτοί δεν είναι επαρκώς ενημερωμένοι, σημειώνουν οι Νέοι Αγρότες: «κάνουν αναγωγή του τρόπου ζωής, πολιτικής και κοινωνικής συμπεριφοράς της πόλης, με μερικά μόνο επαγγελματικά στοιχεία, στο ωραίο, από μακριά, φυσικό περιβάλλον της υπαίθρου. Διότι ήδη νέοι αγρότες σκέφτονται σοβαρά να βρουν άλλες επαγγελματικές διεξόδους, εξαιτίας του ασφυκτικού και αλλοπρόσαλλου αγροτικού επαγγελματικού περιβάλλοντος». Δυστυχώς, σήμερα είναι δύσκολο να είσαι αγρότης, συνεχίζει με πικρία στην ανακοίνωσή της η ΠΕΝΑ. «Είναι δύσκολο να είσαι νέος. Είναι πολύ δύσκολο να είσαι με πολλά εκπαιδευτικά προσόντα. Και είναι ιδιαιτέρως δύσκολο να είσαι Νέος Αγρότης. Αν μάλιστα το συνδυάσεις και με τη μη κομματική ένταξη, είναι ακόμα πολύ δυσκολότερο να επιβιώσεις σε ένα βαθιά κομματικοποιημένο περιβάλλον». Η επιστροφή λοιπόν στο χωράφι ίσως να μην είναι ένας απλός περίπατος, συνεχίζουν οι Νέοι Αγρότες. Σε αυτή την εφ’ όλης της ύλης τοποθέτηση, η ΠΕΝΑ αναδεικνύει πολλά κρίσιμα ζητήματα, από τα οποία καταγράφουμε τα εξής: «Ο ανορθολογικός κατακερματισμός του αγροτικού επαγγελματικού χώρου σε 4-5 Υπουργεία (ΥΠΕΚΑ, ΥΠοΤ, Υπ.Αν., Υπ.Εργ. κλπ), τη στιγμή που για τους άλλους εξίσου σημαντικούς τομείς δημιουργούνται one stop εξυπηρετήσεις, θα μπορούσε να εκληφθεί ως ηθελημένη αντιαγροτική προσπάθεια [...] Σήμερα οι Νέοι Αγρότες για να προσεγγίσουν ένα θέμα του αγροτικού χώρου πρέπει να

προσεγγίσουν 3-4 Υπουργεία και 300 βουλευτές, για να ευελπιστούν ότι το θέμα θα μπορούσε να γίνει αντιληπτό επαρκώς. Είναι η πλήρης προσπάθεια απαξίωσης και έλλειψης σεβασμού του ρόλου του αγροτικού κόσμου». «Η Πανελλήνια Ένωση Νέων Αγροτών αδυνατεί να αντιληφθεί πώς ενώ πρέπει να έχουμε στραμμένα τα μάτια στο μέλλον του αγροτικού κόσμου, το κυρίαρχο όργανο του αγροτικού επαγγελματικού συνδικαλισμού πρέπει να λειτουργεί περίπου ως ΚΑΠΗ ή ακόμα και ως “τρόπαιο” για “κάποτε αγωνιστές”, των οποίων όμως τα σημερινά ενδιαφέροντα περιορίζονται πολύ... Και πώς θα προσελκυσθούν οι 750.000 νέοι αγρότες, στην κύρια ατμομηχανή της Ελληνικής Οικονομίας, όταν οι ήδη ενεργοί και οργανωμένοι Νέοι Αγρότες αντιμετωπίζονται απαξιωτικά ή επιλεκτικά ή κομματικά από το καθ’ ύλην αρμόδιο υπουργείο; Η βαθιά κομματικοποίηση των πάντων δεν είναι η ενδεδειγμένη προσέγγιση για όλα. [...] Η σημερινή κατάσταση στο ΥπΑΑΤ, με παραλείψεις και τυχαίες αβλεψίες, θα μπορούσαν να εκληφθούν, από κακοπροαίρετους εξωτερικούς παρατηρητές, ως προσπάθεια κρατικού εκβιασμού για καθυπόταξη σε σημερινές (ή/και αυριανές) κομματικές επιλογές, ενώ η επιλεκτική πρόσκληση συνομιλητών πάλι θα μπορούσε να υποδεικνύει επιβολή προτάσεων με σκοπιμότητες εξω-αγροτικές». «Η ΠΕΝΑ ήδη από τις 17 Δεκεμβρίου 2011 συνέταξε την πρόταση ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020 και την παρουσίασε στις 4 Φεβρουαρίου 2012 στην Agrotica. Η πρόταση ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020 αφορά τη δημιουργία μιας νέας γενιάς επαγγελματιών αγροτών, ικανής, με οργανωμένη συλλογική δράση σε τοπικό, περιφερειακό, εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο και, με την μεγαλύτερη δυνατή αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, να προσφέρει αγροτικά προϊόντα πιστοποιημένων προδιαγραφών, που θέλουν οι καταναλωτές, και ανταγωνιστικού κόστους, τα οποία θα προσδιορίζουν, ανά μονάδα προϊόντος τη μικρότερη συνολική περιβαλλοντική επιβάρυνση και τη μεγαλύτερη δυνατή παραγωγή δημόσιων περιβαλλοντικών αγαθών».

newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας! Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

epikaira 22 C.indd 2

4/20/12 5:12:12 PM

epikaira 22 C.indd 3

4/20/12 5:12:15 PM

24

επίκαιρα

ΜΕ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΚΑΙ... ΠΑΠΟΥΤΣΙΑ

Χορηγός της Ελληνικής Αστυνομίας και η Κρεαταγορά Τον Οργανισμό Κεντρικής Αγοράς Αθηνών τίμησε στις αρχές του μήνα (5 Απριλίου 2012) η Γενική Αστυνομική Διεύθυνση Αττικής (ΓΑΔΑ). Αιτία, η χορηγία από τον ΟΚΑΑ, ενός ολοκληρωμένου λογισμικού συστήματος για τη Διεύθυνση Άμεσης Δράσης Αττικής, καθώς και 500 ζευγών ειδικών υποδημάτων για την Ομάδα ΔΙΑΣ (Δίκυκλη Αστυνόμευση). Όπως ανακοίνωσε η Διοίκηση του Οργανισμού, στο πλαίσιο της κοινωνικής της δράσης, αλλά και αντιλαμβανόμενη την αναγκαιότητα για στήριξη των κρατικών υπηρεσιών που συμβάλλουν στην ασφάλεια και προστασία τόσο του χώρου της Κεντρικής Αγοράς Αθηνών, όσο και ολόκληρου του Λεκανοπεδίου, επέλεξε να συνδράμει με τον τρόπο αυτό την Ελληνική Αστυνομία.

Η κεντρική ιδέα «Προσβλέπουμε στη δημιουργία ενός δικτύου αλληλεγγύης μεταξύ των Δημόσιων Υπηρεσιών και Οργανισμών, προκειμένου η οικονομική κρίση που πλήττει την χώρα να μη διαταράξει την επιχειρησιακή ετοιμότητα των σωμάτων ασφαλείας». Αυτή είναι η ιδέα πίσω από τη συγκεκριμένη χορηγία του Οργανισμού, του οποίου ο πρόεδρος Κ. Ξυλούρης και ο διευθύνων σύμβουλος Π. Σταμπουλίδης πιστεύουν ότι στο πλαίσιο της δραστικής αναδιάρθρωσης και εξυγίανσης της οικονομικής και εμπορικής του δραστηριότητας, οφείλει να προτάσσει ως κυρίαρχο στόχο την κοινωνικά υπεύθυνη διαχείριση των πόρων και εσόδων του. Όπως αναφέρουν οι ίδιοι, «Στη σημερινή δύσκολη κοινωνική και οικονομική συγκυρία έχουμε χρέος όλοι να στείλουμε έμπρακτα μηνύματα αλληλεγγύης, προτάσσοντας το δημόσιο συμφέρον και την κοινωνική συνοχή με διαφάνεια και σεβασμό στους δημόσιους πόρους».

«ΝΑ ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΚΑΙ Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ»

Εκατοντάδες οι αναφορές στο 11717 του ΕΦΕΤ Βασική προτεραιότητα και κύριο στοίχημα του ΕΦΕΤ αποτελεί, σύμφωνα με τον πρόεδρό του Γιάννη Μίχα, η ενίσχυση του αισθήματος ασφάλειας των καταναλωτών. Στη βάση αυτή, ο Οργανισμός ζητά και τη συμβολή των ίδιων των καταναλωτών, τους οποίους παρακινεί να απευθύνονται σε αυτόν μέσω του αριθμού κλήσης 11717.

Νέο ισχυρό εργαλείο

Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Γιάννης Μίχας

Η γραμμή 11717 λειτουργεί παράλληλα με το νέο κέντρο λήψης αναφορών του ΕΦΕΤ, η λειτουργία του οποίου ξεκίνησε τον περασμένο Δεκέμβριο και «η μέχρι τώρα πορεία του δείχνει ότι αποτελεί ακόμα ένα ισχυρό εργαλείο στη διάθεση των καταναλωτών». Το κέντρο λήψης αναφορών στεγάζεται στην Κεντρική Υπηρεσία του ΕΦΕΤ και δέχεται αναφορές ηλεκτρονικά (www.efet.gr), αυτοπροσώπως (στα γραφεία του φορέα), αλλά και μέσω του πενταψήφιου αριθμού κλήσης 11717. Η χρέωση για την κλήση προς τον πενταψήφιο αριθμό κοστίζει μία αστική μονάδα ανεξάρτητα από την περιοχή του καλούντος. Από τις αρχές του έτους έχουν υποβληθεί μέσω της τηλεφωνικής γραμμής 200 αναφορές από καταναλωτές, οι οποίες έχουν ήδη αξιολογηθεί και τις διαχειρίζονται τα αρμόδια τμήματα του ΕΦΕΤ.

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

epikaira 22 C.indd 4

4/20/12 5:12:18 PM

ΣΕ ΕΝΑ ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΛΕΓΧΟΥ

Η διαδρομή του ελληνικού κρέατος Στα μέσα Μαΐου σε ξενοδοχείο της Καστοριάς αναμένεται να γίνει η επίσημη παρουσίαση του προτύπου “Ελεγχόμενη Ποιοτική Διαδρομή Ελληνικού Κρέατος”. Πρόκειται για ένα ιδιωτικό πρότυπο ελέγχου όλης της διαδρομής του νωπού κρέατος από τη φάρμα μέχρι το ράφι, καθώς και των παρασκευασμάτων και των αλλαντικών που προέρχονται από τη μεταποίησή του. Αναπτύχθηκε από την επιστημονική ομάδα της SCG Ltd και πληροί όλες τις απαιτήσεις της εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας, όπως επίσης και του διεθνούς προτύπου ISO 22000 διασφαλίζοντας έτσι ότι τα προϊόντα που φθάνουν στον καταναλωτή είναι υψηλής ποιότητας, ασφαλή και υγιεινά. Σύμφωνα με τους εμπνευστές της, η “Ελεγχόμενη Ποιοτική Διαδρομή Ελληνικού Κρέατος” σημαίνει ότι ο καταναλωτής αγοράζει προϊόντα που παράγονται αυστηρά και μόνο από ελληνικό φρέσκο κρέας.

Αυτό διασφαλίζεται από την εποπτεία όλης της αλυσίδας του κρέατος. Ο έλεγχος ξεκινά από τη φάρμα με την επιλογή ζώων υψηλών αποδόσεων, συνεχίζεται στο σφαγείο, τη μονάδα επεξεργασίας και παραγωγής, τη διακίνηση με την αυστηρή παρακολούθηση της αλυσίδας ψύξης και τέλος στα σημεία λιανικής πώλησης. «Με τον τρόπο αυτό το αποτέλεσμα που θα φθάσει στο πιάτο είναι το καλύτερο δυνατό», λέει στο Meat Place ο Νίκος Κασαλιάς, επικεφαλής της εταιρείας που δημιούργησε το πρότυπο. Σήμερα η “Ελεγχόμενη Ποιοτική Διαδρομή Ελληνικού Κρέατος” ήδη εφαρμόζεται στα σούπερ μάρκετ ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ που δραστηριοποιούνται σε όλους τους νομούς της περιφέρειας της Δυτικής Μακεδονίας, και θα εφαρμοστεί σε τοπικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. «Η πρώτη αυτή εφαρμογή έχει αφήσει ικανοποιημένους τους παραγωγούς, ανέστησε επίσης ένα σφαγείο και μια μεταποιητική μονάδα, ενώ επίσης εγγυάται στον καταναλωτή την ποιότητα και την ασφάλεια. Μετά τη Δυτική Μακεδονία, όπου το εφαρμόσαμε ήδη στα ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ, ξεκινάμε και για άλλες περιφέρειες της χώρας, μια και είναι φανερό ότι αυτό το πρότυπο μπορεί να στηρίξει και να δώσει νέες προοπτικές σε ελληνικές τοπικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ», σημειώνει ο κ. Κασαλιάς.

epikaira 22 C.indd 5

4/20/12 5:12:21 PM

26

διεθνής σκηνή

ΑΠΟΦΑΣΙΣΜΕΝΗ ΝΑ ΑΝΤΙΣΤΑΘΕΙ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ

Η αντεπίθεση της γαλλικής βιομηχανίας κρέατος Ο Σύνδεσμος των Γαλλικών Επιχειρήσεων Κρέατος (ο Sniv-SNCP, που προήλθε από τη συγχώνευση της Εθνικής Ενωσης της Βιομηχανίας Κρέατος με την Εθνική Ενωση Εμπόρων Χοιρινού) ξεκίνησε μια επιθετική στρατηγική, συμπεριλαμβανομένης της πιθανής δικαστικής δράσης, για να καταπολεμήσει την εξάπλωση της παραπληροφόρησης σχετικά με το κρέας, από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Ο Sniv-SNCP, σύμφωνα με το globalmeatnews.com, αμφισβητεί την ιδέα ότι οι Γάλλοι είναι υπερβολικά κρεατοφάγοι, ότι το κρέας “έχει επιβληθεί” στα σχολικά γεύματα, ότι η ζωική παραγωγή “καταστρέφει” τον πλανήτη, καθώς και ότι η κατανάλωση κρέατος συνδέεται με χαμηλό προσδόκιμο ζωής. Ο Σύνδεσμος κινείται από την ιδέα ότι το κρέας έχει ουσιώδη σημασία στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης καθημερινής διατροφής και υπογραμμίζει ότι «Πρέπει να μπει ένα τέλος στη δυσφήμηση του κρέατος και στα συκοφαντικά ψέματα. Αυτό που διακυβεύεται είναι οι χιλιάδες θέσεις εργασίας, η τεχνογνωσία στην αγροτική και τη βιομηχανική παραγωγή, η γαστρονομική μας κληρονομιά, ακόμη και ο πολιτισμός μας. Η εικόνα του κρέατος είναι ένα άυλο περιουσιακό στοιχείο και είναι πολύ μεγάλης αξίας για να το εγκαταλείψουμε στα χέρια των εχθρών του κρέατος». Η οργάνωση επέκρινε τα γαλλικά μέσα ενημέρωσης, τα οποία υιοθετούν πάντα τις εχθρικές για το κρέας απόψεις: «Το να ασχοληθούμε με τα μέσα ενημέρωσης είναι βασική μας προτεραιότητα, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι θα πάμε στα δικαστήρια, όπου είναι απαραίτητο» σημειώνει στις ανακοινώσεις της, ενώ παραδέχεται ότι η γαλλική βιομηχανία του κρέατος δεν έχει καταφέρει να ενημερώσει με σαφήνεια τους καταναλωτές σχετικά με τη δραστηριότητά της, δίνοντας την ευκαιρία στο άλλο στρατόπεδο να τη δυσφημεί στα μέσα ενημέρωσης. Αυτό μάλιστα αποκτά ιδιαίτερη σημασία, «καθώς η γαλλική κοινωνία χάνει όλο και περισσότερο την επαφή με τις αγροτικές της ρίζες». Σε αντίθεση με τον κλάδο του κρέατος, αναφέρει ο Σύνδεσμος, ο

κλάδος των οπωρολαχανικών και των γαλακτοκομικών κινήθηκε με στρατηγικό επικοινωνιακό τρόπο και μέσα σε μια 20ετία κατάφερε να περάσει στη συνείδηση του καταναλωτή θετικά μηνύματα όπως “5 φρούτα την ημέρα” ή “3 γαλακτοκομικά προϊόντα κάθε μέρα”. Τέτοιες τακτικές αναμένεται να χρησιμοποιήσει ως παράδειγμα και η γαλλική βιομηχανία κρέατος για να αντεπιτεθεί στους ακτιβιστές της χορτοφαγίας, για τους οποίους πιστεύει ότι εκμεταλλεύονται την άγνοια των καταναλωτών γύρω από το κρέας κάνοντας μεγάλο ντόρο στα μέσα μαζικής ενημέρωσης. «Η ιστορία διδάσκει ότι παντού στον κόσμο οι πολιτισμοί που αναπτύχθηκαν στηρίχθηκαν αρχικά στο κυνήγι, έπειτα στο μαγείρεμα του κρέατος και τελικά στην κτηνοτροφία. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος ίσως γίνεται σήμερα συνώνυμο της οπισθοδρόμησης»...

Kαθημερινή & άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος

οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr

επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο

τηλ. 210 9010040

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

diethni 22.indd 2

4/20/12 5:06:50 PM

27

ΞΕΠΕΡΝΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ

Ταχύτατη ανάπτυξη της κινεζικής αγοράς τροφίμων Μια έκθεση της βρετανικής εταιρείας αναλύσεων IGD έδειξε ότι η αγορά τροφίμων της Κίνας ανήλθε στα 607 δισ. αγγλικές λίρες το 2011, τη στιγμή που οι ΗΠΑ έμειναν στα 572 δισ. λίρες την ίδια περίοδο. Οι προβλέψεις λένε ότι η κινεζική αγορά θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και θα φτάσει την αξία των 918 δισ. μέχρι το 2015, ξεπερνώντας τις ΗΠΑ, που προβλέπεται να αυξηθούν στα 675 δισ. Η έκθεση αναφέρει ότι ενώ στις ΗΠΑ η λιανική αγορά τροφίμων θα πιάσει ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 4,2% μεταξύ 2011 και 2015, το αντίστοιχο ποσοστό της Κίνας πιθανώς θα είναι διπλάσιο, στο 10,9%. Είναι δε χαρακτηριστική η πρόβλεψη ότι όλες οι χώρες BRIC (Βραζιλία, Ρωσία, Ινδία, Κίνα), θα είναι στην πρώτη πεντάδα των αγορών τροφίμων μέχρι το 2015, με την Ινδία να εκτοπίζει την Ιαπωνία από την Τρίτη θέση. «Η ιστορία ανάπτυξης της κινεζικής αγοράς τροφίμων είναι πρω-

diethni 22.indd 3

τοφανής» λένε τα στελέχη της IGD. Μεταξύ 2006 και 2015, αναμένεται να έχει τριπλασιαστεί σε αξία φτάνοντας σχεδόν το 1 τρισ. λίρες. Αυτή η ταχεία επέκταση έχει τροφοδοτηθεί από τρεις παράγοντες κυρίως: ταχεία οικονομική ανάπτυξη, αύξηση πληθυσμού και αύξηση στην τιμή των τροφίμων. «Παρά τις διάφορες προκλήσεις που έχουν να κάνουν με γραφειοκρατικές αγκυλώσεις, η Κίνα αποτελεί μια μεγάλη πρόκληση και μια σημαντική αγορά για τις μεγαλύτερες αλυσίδες λιανεμπορίου παγκοσμίως. Εκτός των ήδη μεγάλων πόλεων, οι εκτιμήσεις λένε ότι στην Κίνα θα υπάρχουν μέχρι το 2025 περισσότερες από 200 πόλεις με πληθυσμό άνω του ενός εκατ. κατοίκων. Βέβαια, με δεδομένα τα μεγέθη και την ποικιλομορφία της χώρας, θα ήταν τεράστιο λάθος αν κάποιος αντιμετώπιζε τη χώρα σαν μια ομοιογενή αγορά. Και αυτό πρέπει να το έχουν διαρκώς υπόψη όσοι θα ήθελαν να δραστηριοποιηθούν εκεί.

4/20/12 5:06:53 PM

28

διεθνής σκηνή

ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ

Αποδίδει η προσπάθεια για αύξηση εξαγωγών Οι βρετανικές εξαγωγές κρέατος αυξήθηκαν κατά 22% το 2011, φτάνοντας τα 2,3 δισ. λίρες, σύμφωνα με τα στοιχεία των σχετικών Οργανισμών, EBLEX και BPEX, που αναφέρουν ότι το κρέας σε μορφή σφαγίου αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος των εξαγωγών, με το βόειο κρέας να αποτελεί το 18,8%, το αιγοπρόβειο το 16,3%, τα πουλερικά το 13,1% και το χοιρινό το 7,4%. Σημειωτέον ότι οι εξαγωγές των εντοσθίων βοοειδών στην Άπω Ανατολή ήταν ταχύτατα αναπτυσσόμενες, αφού διπλασιάστηκαν τα δύο τελευταία χρόνια φθάνοντας τα 612 εκατ. λίρες το 2011. «Η περιορισμένη παγκόσμια προσφορά και η ευνοϊκή συναλλαγματική ισοτιμία έπαιξαν σημαντικό ρόλο αυξάνοντας τις εξαγωγικές μας ευκαιρίες, παρόλα αυτά χρειάστηκε στρατηγικός σχεδιασμός και σκληρή δουλειά για να επωφεληθούμε από αυτή την κατάσταση», υπογραμμίζει σχετικά ο Ζαν-Πιερ Γκαρνιέ, διευθυντής εξαγωγών των δύο Οργανισμών. Όπως λέει ο ίδιος, «Είμαστε ιδιαίτερα ικανοποιημένοι από τις προσπάθειες που καταβάλαμε από κοινού με την κυβέρνηση για να ανοίξουμε νέες αγορές. Έχοντας βάλει μπροστά ένα ισχυρό σχέδιο εξαγωγών για το 2012-13, μπορούμε να προβλέψουμε περαιτέρω ανάπτυξη όχι μόνο στις βασικές μας αγορές που είναι οι δυτικοευρωπαϊκές, αλλά και στην Άπω Ανατολή, στην υποσαχάρια Αφρική και αλλού». Καλό σημάδι για το μέλλον χαρακτηρίζουν εξάλλου οι αναλυτές το υψηλό επίπεδο ικανοποίησης που παρατηρείται μεταξύ των εξαγωγέων κρέατος. Πρέπει να σημειωθεί ότι εκτός των άλλων, η βρετανική κυβέρνηση ανακοίνωσε τον Ιανουάριο ένα νέο Εξαγωγικό Σχέδιο Δράσης για Τρόφιμα και Ποτά προκειμένου να βοηθήσει τους παραγωγούς να διεισδύσουν σε υψηλής ανάπτυξης ξένες αγορές όπως η Ινδία και η Κίνα. Η κίνηση αυτή μάλιστα χαιρετίστηκε από τη βιομηχανία του κρέατος, και δείχνει την προσπάθεια αύξησης των εξαγωγών που σε εθνικό επίπεδο έχει αναληφθεί στη χώρα.

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Σπάει τα κοντέρ η ζήτηση για κρέας πουλερικών Τρεις φορές πιο γρήγορα σε σχέση με το ποσοστό αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού αυξανόταν τις τελευταίες πέντε δεκαετίες η ζήτηση για κρέας πουλερικών. Το στοιχείο αυτό δίνει έρευνα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, ο οποίος στη στατιστική επετηρίδα του 2012 αναλύει την παγκόσμια παραγωγή ζωικού κεφαλαίου. Η αυξημένη ζήτηση κρέατος πουλερικών έχει οδηγήσει σε μια βελτιωμένη εικόνα της παραγωγικότητας στον τομέα της κτηνοτροφίας συνολικά. «Ο κόσμος παίρνει σήμερα περισσότερο κρέας, γάλα και αυγά από κάθε κιλό σιτηρών που καταναλώνεται ως ζωοτροφή, και αυτό δείχνει την αύξηση της παραγωγικότητας στην εκτροφή. Αυτή η αύξηση συνδέεται με αλλαγές στην παραγωγή ζωικού κεφαλαίου, καθώς η παραγωγή κρέατος πουλερικών απαιτεί πολύ μικρότερες ποσότητες κτηνοτροφικών σιτηρών ανά κιλό παραγόμενου κρέατος από ό,τι, για παράδειγμα,

το βόειο κρέας», σύμφωνα με τον Οργανισμό. Στη συνέχεια, κάνοντας λόγο στην έρευνά του για τα άλλα είδη κρέατος, ο FAO σημειώνει ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση παρέμεινε σταθερή παγκοσμίως, ειδικά στο κρέας μηρυκαστικών (βοοειδή, αιγοπρόβατα) και στο χοιρινό, «αν δεν υπολογίσουμε την Κίνα». Από την έρευνα φαίνεται επίσης ότι η εξέλιξη της αγροτικής γης παγκοσμίως τείνει να συνδέεται με την εκτροφή ζώων, αφού η παραγωγή ζωικού κεφαλαίου απασχολεί το μεγαλύτερο ποσοστό αγροτικής γης σε όλο τον κόσμο. Ο FAO σημειώνει επίσης τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που σχετίζονται με την επέκταση της κτηνοτροφίας, επισημαίνοντας ότι η ανάπτυξη στον τομέα του κρέατος φαίνεται να είναι η βασική αιτία για την αποψίλωση των δασών στη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική, για την υπερβόσκηση, για τις εκπομπές μεθανίου και άλλα περιβαλλοντικά προβλήματα.

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

diethni 22.indd 4

4/20/12 5:06:54 PM

29

ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΕΤΑΙ Η ΒΡΕΤΑΝΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ

Έμπλεξαν στους ορισμούς του ΜΔΚ Αν και αναγνωρίζει ότι δεν τίθενται θέματα ασφάλειας, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από το Ηνωμένο Βασίλειο να σταματήσει η παραγωγή του κρέατος που ονομάζεται “desinewed meat” (DSM) και προέρχεται από το διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά με τη χρήση τεχνολογίας χαμηλής πίεσης. Από τις 28 Απριλίου, οι Βρετανοί βιομήχανοι κρέατος θα πρέπει να σταματήσουν αυτού του είδους την επεξεργασία για κρέας που προέρχεται από μηρυκαστικά ζώα. Αντίθετα, θα μπορούν να συνεχίσουν να χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη επεξεργασία για τα πουλερικά και τους χοίρους, όμως θα πρέπει να το επισημαίνουν στη συσκευασία ως “Μηχανικά Διαχωρισμένο Κρέας” (ΜΔΚ) κι όχι ως κρεοπαρασκεύασμα όπως μέχρι σήμερα. Η κίνηση αυτή καταδικάστηκε από το Βρετανικό Σύνδεσμο Επεξεργασίας Κρέατος (BMPA), ο οποίος ανακοίνωσε ότι κάτι τέτοιο θα στοιχίσει απώλεια θέσεων εργασίας και εκτιμώμενες οικονομικές ζημιές ύψους 200 εκατ. λιρών στη βιομηχανία τροφίμων, ενώ ο Τύπος υποδέχτηκε την απαίτηση της Ε.Ε. με τίτλους όπως ‘Πείτε αντίο στο φθηνό χάμπουργκερ’ εξηγώντας ότι τώρα το φαστ φουντ θα γίνει πιο ακριβό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη τεχνική χρησιμοποιείται στη Μ. Βρετανία από τα μέσα της δεκαετίας του ’90. Δημοσιεύοντας τη δήλωση του διευθυντή του BMPA Στίβεν Ρωσσίδης, το βρετανικό περιοδικό Meat Trades Journal γράφει: «το DSM είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν από το ΜΔΚ. Το ΜΔΚ προέρχεται από μηχανικό εξοπλισμό που εφαρμόζει υψηλή πίεση, κι έτσι η δομή των μυϊκών ινών καταστρέφεται. Το DSM είναι αποτέλεσμα εφαρμογής χαμηλής πίεσης που εξάγει το κρέας από τα οστά, έτσι αυτό που παίρνεις είναι κάτι σαν κιμάς, και διατηρεί τη δομή των μυϊκών ινών. Η Κομισιόν περιλαμβάνει τα πάντα στον ορισμό του ΜΔΚ, αλλά πολλά κράτη μέλη πιστεύουν ότι θα έπρεπε να υπάρχει άλλος ορισμός για το DSM, και έχει δημιουργηθεί μια ομάδα εργασίας που ασχολείται στις Βρυξέλλες με αυτό το θέμα, αφού ακόμα και η Επιτροπή αναγνωρίζει ότι δεν υπάρχει πρόβλημα ασφάλειας». Ο BMPA ζήτησε από τη βρετανική κυβέρνηση να συνεχίσει να υπερασπίζεται τη μέχρι τώρα ερμηνεία της νομοθεσίας και να δώσει στη βιομηχανία περισσότερο χρόνο για να προσαρμοστεί στις όποιες αλλαγές ώστε «να ελαχιστοποιηθεί η διατάραξη της αγοράς και η οικονομική ζημιά». «Πρόκειται για μια εγκληματική απώλεια ενός πολύτιμου προϊόντος σε μια συγκυρία έλλειψης πρωτεϊνών, και σε μια στιγμή που καλούμαστε να περιορίσουμε τη σπατάλη των τροφίμων. Έχει χαθεί η κοινή λογική», λέει ο Στ. Ρωσσίδης. Η βρετανική Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων (FSA) συμφώνησε να εφαρμόσει την αναστολή, καθώς η Κομισιόν απείλησε να απαγορεύσει τις βρετανικές εξαγωγές προϊόντων κρέατος εάν δεν υπάρξει συμμόρφωση.

12 ΚΡΑΤΗ-ΜΕΛΗ ΘΑ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΟΥΝ ΠΛΗΡΩΣ

Αργή συμμόρφωση με τις αλλαγές στη χοιροπαραγωγή Οκτώ μήνες πριν από την εφαρμογή των κανόνων της Οδηγίας 120/2008/ΕΚ για την προστασία και καλή διαβίωση των χοίρων, και φαίνεται ότι τα περισσότερα κράτη-μέλη της Ε.Ε. δεν θα καταφέρουν να εναρμονιστούν με την Κοινοτική νομοθεσία. Η Οδηγία, που αναφέρει λεπτομερειακά τις συνθήκες διαβίωσης μέσα στα χοιροστάσια, πρόκειται να αρχίσει να εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 2013, αλλά στελέχη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής εκτιμούν ότι λιγότερα από τα μισά κράτη μέλη θα έχουν συμμορφωθεί μέχρι τον Ιανουάριο. Τα αριθμητικά στοιχεία που δίνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δείχνουν ότι μόνο 12 κράτη-μέλη (μεταξύ των οποίων το Ηνωμένο Βασίλειο, η Σουηδία και το Λουξεμβούργο που έχουν ήδη συμμορφωθεί με την

Οδηγία) θα τα καταφέρουν να πληρούν τις απαιτήσεις στο τέλος του τρέχοντος έτους. Άλλα επτά κράτη-μέλη αναμένεται να έχουν συμμορφωθεί σε ποσοστό 90% με τη νέα κατάσταση, ενώ πέντε χώρες θα έχουν εναρμονιστεί κατά ποσοστό 60-90% και τρία κράτη-μέλη της Ε.Ε. θα δουν ελάχιστες μόνο από τις χοιροπαραγωγές μονάδες τους να έχουν εναρμονιστεί. Σημειώνεται ότι οι νέοι κανόνες ανακοινώθηκαν από το 1999 προκειμένου να δοθεί ο χρόνος στους χοιροπαραγωγούς να προσαρμόσουν τις εγκαταστάσεις τους.

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

diethni 22.indd 5

4/20/12 5:06:54 PM

30

αφιέρωμα

Αναταράξεις στα φορτία των εισαγόμενων κρεάτων Οι αλλαγές στις εισαγωγές όπως τις καταγράφουν οι μεταφορείς ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

afieroma + europe 22.indd 2

4/20/12 5:03:46 PM

31

M

πορεί η κρίση να οδήγησε σε δραματική μείωση του ρευστού, κάνοντας την αγορά να στενάζει μεγιστοποιώντας αντί να μειώσει το χρόνο αποπληρωμής των υποχρεώσεων, στην αγορά του κρέατος όμως τα πράγματα τείνουν να επανέλθουν σε μια “ιδανική” κατάσταση: Αγοράζεις κρέας μόνο με την κατάθεση του ακριβούς αντιτίμου. Φυσικά δεν μιλάμε για τη λιανική, όπου έτσι κι αλλιώς χωρίς χρήμα στο χέρι δεν αγοράζεις τίποτα, αλλά για τη χονδρική και κυρίως την εισαγωγή, όπου η προπληρωμή έχει επιβληθεί σχεδόν σε όλα τα μεγάλα σφαγεία της Ευρώπης. Αυτό όμως, σε συνδυασμό με την ελαχιστοποίηση της ρευστότητας στην αγορά, μπορεί να επιφέρει στραγγαλισμό. Αυτή η αλλαγή που ξεκίνησε το 2011 τείνει να μεταβάλει άρδην τον τρόπο εισαγωγής κρέατος και ίσως και τους “παίκτες”, αφού η έλλειψη χρήματος οδηγεί σε αναταράξεις όλη την αλυσίδα εισαγωγής και διανομής κρεάτων στη χώρα μας.

Μικρότερες ποσότητες από περισσότερους αγοραστές

Το σύστημα της προπληρωμής τείνει να μεταβάλει άρδην τον τρόπο εισαγωγής κρέατος και ίσως και τους “παίκτες”, αφού η έλλειψη χρήματος οδηγεί σε αναταράξεις όλη την αλυσίδα εισαγωγής και διανομής κρεάτων στη χώρα μας

«Έχει μετατοπιστεί η φόρτωση στους “μικρούς”, τους κρεοπώλες. Δηλαδή, ένας κρεοπώλης θέλει να αγοράσει 800-1.000 κιλά χοιρινό, το παραγγέλνει μόνος του, ή δυο-τρεις μαζί. Φθάνει στο σημείο ένα αυτοκίνητο να ξεπερνά τους 20 πελάτες. Και αυτό από διάφορα είδη. Π.χ. υπάρχει μια παλέτα κοτόπουλο, 2 κόντρα γάλακτος, 10 χοιρινά, κάπως έτσι. Βέβαια η πληρωμή είναι μετρητοίς για όλους τους οίκους». Ο κ. Γιώργος Πουκαμισάς, από την εταιρεία Eurologic που ειδικεύεται στη μεταφορά κρέατος διατηρώντας ένα σημαντικό όγκο φορτώσεων κάθε εβδομάδα, καταγράφει σημαντικές αλλαγές. Η προπληρωμή έχει αλλάξει τα δρομολόγια, τον τρόπο φόρτωσης και μεταφοράς, ακόμα και τους προορισμούς. Σύμφωνα με τα στοιχεία που μας παραθέτουν οι συνομιλητές μας, η επιβολή αυτού του τρόπου συναλλαγής έχει δημιουργήσει πολλά προβλήματα. «Η πιο σημαντική αλλαγή είναι η μείωση του τονάζ», σημειώνει ο κ. Θεόδωρος Σοφιανός, από την εταιρεία Gogos Trans. «Οι ποσότητες που έρχονται, ειδικά εδώ στη Βόρεια Ελλάδα, έχουν μειωθεί σε σχέση με πέρσι και πρόπερσι, >> τουλάχιστον κατά 40%». ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

afieroma + europe 22.indd 3

4/20/12 5:03:49 PM

32

αφιέρωμα Η κρίση, αν και δεν επηρέασε (τουλάχιστον σημαντικά) την κατανάλωση κρέατος, επέβαλε με μιας ένα άλλο καθεστώς στον τρόπο που βλέπουν την ελληνική αγορά τα ευρωπαϊκά σφαγεία. «Πριν από ένα-δύο χρόνια υπήρχαν οι ασφάλειες, δηλαδή ένα περιθώριο όπου οι έμποροι μπορούσαν να πληρώσουν σε ένα μήνα ή 45 ημέρες -και τώρα με την κρίση έχουν κοπεί», λέει ο κ. Σοφιανός και συνεχίζει: «Τώρα υπάρχει το προτιμολόγιο -πριν ακόμη φορτώσουν, πληρώνουν τα κρέατα. Αυτό είναι ένα γεγονός το οποίο πρέπει να το δει το υπουργείο Εμπορίου και οι έμποροι, γιατί είναι άνισο να παίρνει ο Γερμανός κρέας από τη Γαλλία και να το πληρώνει σε δυο μήνες κι ο Έλληνας να μην μπορεί. Αυτό τι Ευρωπαϊκή Ένωση είναι, δεν μπορώ να το καταλάβω...». Σύμφωνα με τον κ. Πουκαμισά, ειδικά στην Αττική όλο και περισσότεροι λιανοπωλητές που διαθέτουν κάποια χρήματα απευθύνονται απευθείας στα σφαγεία της Ευρώπης, αντί για τους εισαγωγείς, και πετυχαίνουν καλύτερο κοστολόγιο. Αυτό σημαίνει όμως και την ανάγκη ενός διαφορετικού σέρβις: χώροι μεταφόρτωσης, αποθήκευσης. Η Eurologic και ελάχιστες ακόμα εταιρείες έχουν τη δυνατότητα για κάτι τέτοιο. Στις υπόλοιπες περιοχές το εμπόριο λειτουργεί με τον παραδοσιακό τρόπο, αφού αγοραστές παραμένουν οι χονδρέμποροι που είναι κατανεμημένοι σε όλη την περιφέρεια. «Στην Βόρεια Ελλάδα δεν έχουμε τις εγκαταστάσεις για να εξυπηρετούμε μικρούς αγοραστές κρέατος. Χρειάζονται ψυγεία», μας λέει από την πλευρά του και ο κ. Σοφιανός.

Αυξημένο κόστος Αυτές οι αλλαγές έχουν επηρεάσει πολύ το κόστος μεταφοράς. « Έχουμε περισσότερους προορισμούς, διότι οι έμποροι αναζητούν πιο φθηνές τιμές, έστω και κατά 5 ή 10 σέντς, ώστε να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν. Έχουν μπει πλέον και οι ανατολικές χώρες. Φέρνουμε κρέατα από την Πολωνία και (πιο λίγα) από την Ρουμανία, γιατί είναι πιο φθηνά», μας εξηγεί ο κ. Σοφιανός και συνεχίζει: «Πάμε πλέον σε περισσότερους προορισμούς για να φορτώσουμε. Από εκεί που πηγαίναμε πριν ένα χρόνο σε 4-5 σφαγεία, τώρα πάμε σε 6-7 για μια φόρτωση. Αυτό αυξάνει και το κόστος, που μαζί με την αύξηση του πετρελαίου 20% μας δημιουργεί πρόβλημα.

«Εντονότατο πνεύμα καχυποψίας» Το ιδιαίτερο κλίμα καχυποψίας που υιοθετούν πλέον οι προμηθευτές απέναντι στους Έλληνες εμπόρους περιγράφει στο Meat Place ο Θεόδωρος Σοφιανός, από την εταιρεία Gogos Trans International: «Υπάρχει ένα κλίμα καχυποψίας, ότι ο Έλληνας δεν θα τους πληρώσει, θα τους φάει τα λεφτά. Πρέπει πρώτα να δουν στο λογαριασμό τους τα χρήματα και μετά να φορτώσουν. Οι Έλληνες έμποροι στέλνουν το λεγόμενο σουίφτ, τους λένε οι τράπεζές τους ότι τα λεφτά είναι εντάξει, αλλά αυτοί περιμένουν να τα δουν στο λογαριασμό τους. Υπάρχει μια καχυποψία και δεν μπορώ να καταλάβω το λόγο. Υπάρχουν έμποροι που κάνουν αυτή τη δουλειά 30-40 χρόνια και δεν έχουν δώσει κανένα δικαίωμα. Δεν μπορούμε να τους βάζουμε όλους σε ένα τσουβάλι. Και να λέμε είναι Έλληνας -είναι επίφοβος ότι μπορεί να μην πληρώσει».

«Δεν θα σταματήσει ποτέ το κρέας» Αυτή είναι η γνώμη του κ. Μ. Κούτρη, παρότι και αυτός διαπιστώνει ότι οι πρώτοι μήνες του 2012 δεν είναι ιδιαίτερα καλοί. Η αύξηση του τουρισμού στην Κρήτη την περσινή χρονιά, άφησε θετικό αποτέλεσμα στο εμπόριο κρέατος. Περίπου στα ίδια δεδομένα με το 2010 κινήθηκε και η Eurologic την περσινή χρονιά. Η δυνατότητα που έχει να εξυπηρετεί από τις εγκαταστάσεις της μικρότερους πελάτες ισοσκέλισε τις μικρότερες παραγγελίες. Το εμπόριο αναζητά λύσεις, αφού η αγορά κρέατος λίγο-πολύ είναι σταθερή και δεν μπορεί να σημειώσει μεγάλες αλλαγές. Σημαντικότερη αλλαγή, η εμφάνιση της Ιταλίας, ως ένας νέος παίκτης στην εισαγωγή βόειου κρέατος. Οι Ιταλοί, φαίνεται ότι εκμεταλλεύτηκαν την σκληρή οικονομική πολιτική των “παραδοσιακών” σφαγείων, από όπου προμηθεύονταν κρέας οι Έλληνες έμποροι και εμφανίστηκαν πιο ευέλικτοι, προσελκύοντας πελάτες. Αντίστοιχα φαίνεται να ανοίγει και η αγορά κυρίως της Πολωνίας, όπως και άλλων χωρών με ανεπτυγμένη κτηνοτροφία, αλλά με όχι τόσο ανεπτυγμένο εμπόριο.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

afieroma + europe 22.indd 4

4/20/12 5:03:53 PM

33 Παρόλα αυτά εμείς δεν έχουμε αυξήσει τις τιμές μεταφοράς, για να μπορέσουμε να βοηθήσουμε και τους εμπόρους που πραγματικά έχουν πρόβλημα αυτή την περίοδο». Ο κ. Μανώλης Κούτρης, από την ομώνυμη μεταφορική επιχείρηση που εδρεύει στο Ηράκλειο της Κρήτης, συμφωνώντας μας λέει ότι οι μικρότερες ποσότητες που αναγκάζονται να φέρνουν οι έμποροι, δημιουργεί συνεχόμενη ανάγκη μεταφοράς, γεγονός που αυξάνει υπερβολικά το κόστος. Ειδικά στην Κρήτη που οι ανάγκες του τουρισμού καλύπτονται με κατεψυγμένα κρέατα, κανείς πλέον δεν έχει τη δυνατότητα να αποθηκεύσει μεγάλες ποσότητες.

Κενά στα δρομολόγια «Η μείωση των φορτώσεων από έξω δημιουργεί κενό», διαπιστώνει και ο κ. Πουκαμισάς. «Έχουμε φορτία από το Ισραήλ, ή ψάρια, τα οποία δεν μπορούν να περιμένουν, πρέπει να φύγουν για έξω. Αυτά είναι κανονισμένα και τα τρέιλερ στα οποία είναι φορτωμένα είναι δικά μας. Έτσι το φορτηγό φθάνει και ξεφορτώνει στον προορισμό του Πέμπτη και μπορεί να περιμένει μέχρι Τετάρτη για να ξαναφορτώσει για Ελλάδα. Έχει αλλάξει η φόρτωση ακόμη και για τις παραγγελίες που δίνουν τα σούπερ μάρκετ. Πλέον θέλουν κι αυτοί ειδικά κομμάτια που είναι από διαφορετικά σφαγεία». Πλάι σε όλα τα άλλα, η αλλαγή αυτή κάνει πιο απαιτητική τη φόρτωση. Η φόρτωση γκρουπάζ, πέρα από το μεγαλύτερο κόστος, απαιτεί και μεγαλύτερο κόπο και χρειάζεται εξειδικευμένο προσωπικό. Θα πάει το φορτηγό σε τέσσερα και πέντε σφαγεία και μπορεί να μην τελειώσει σε μια μέρα. «Οι διαφορετικές φορτώσεις σε ένα φορτηγό, δημιουργούν διαφορετικές θερμοκρασίες», μας εξηγεί ο κ. Πουκαμισάς. «Άλλη θερμοκρασία έχουν τα σφάγια σε ένα σφαγείο, άλλη σε άλλο, εξαρτάται από το χρόνο σφαγής. Αυτό απαιτεί πολύ εξειδικευμένο χειρισμό για να μπορέσουν όλα τα φορτία να έρθουν σε σωστή θερμοκρασία και να μην έχουμε οποιοδήποτε πρόβλημα». Στο ίδιο πνεύμα και ο κ. Σοφιανός: «Η φόρτωση από περισσότερα σημεία επηρεάζει, θέλει και περισσότερη προσοχή στην ψύξη, γιατί άλλο να ανοίξεις το αμάξι σε 4-5 σημεία του δρομολογίου και άλλο σε 6-7. Μπαίνει ο ατμοσφαιρικός αέρας και αλλάζει την θερμοκρασία του θαλάμου». >>

Γιώργος Πουκαμισάς Eurologic Τransports A.E.

«Οι διαφορετικές φορτώσεις σε ένα φορτηγό, δημιουργούν διαφορετικές θερμοκρασίες. Άλλη θερμοκρασία έχουν τα σφάγια σε ένα σφαγείο, άλλη σε άλλο, εξαρτάται από το χρόνο σφαγής. Αυτό απαιτεί πολύ εξειδικευμένο χειρισμό για να έρθουν όλα τα φορτία σε σωστή θερμοκρασία»

Μανώλης Κούτρης Koutris International Transport

«Οι μικρότερες ποσότητες που αναγκάζονται να φέρνουν οι έμποροι, δημιουργεί συνεχόμενη ανάγκη μεταφοράς, γεγονός που αυξάνει υπερβολικά το κόστος»

Θεόδωρος Σοφιανός Gogos Trans International

«Είναι άνισο να παίρνει ο Γερμανός κρέας από τη Γαλλία και να το πληρώνει σε δυο μήνες κι ο Έλληνας να μην μπορεί. Αυτό τι Ευρωπαϊκή Ένωση είναι, δεν μπορώ να το καταλάβω...»

”

Σημαντική αλλαγή, η εμφάνιση της Ιταλίας, ως ένας νέος παίκτης στην εισαγωγή βόειου κρέατος. Οι Ιταλοί φαίνεται ότι εκμεταλλεύτηκαν τη σκληρή οικονομική πολιτική των “παραδοσιακών” προμηθευτών μας, και εμφανίστηκαν πιο ευέλικτοι, προσελκύοντας πελάτες

”

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

afieroma + europe 22.indd 5

4/20/12 5:03:56 PM

34

αφιέρωμα

Γιάννης Διονυσιώτης, Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

«Δεν λειτουργεί ομαλά το εμπόριο»

«Δ

εν λειτουργούμε ήσυχα, ζούμε μια ψυχοφθόρα κατάσταση», δηλώνει στο Meat Place ο Γιάννης Διονυσιώτης, γενικός γραμματέας της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών περιγράφοντας την δραστική αλλαγή της σχέσης των χονδρεμπόρων-εισαγωγέων με τα σφαγεία του εξωτερικού και επιβεβαιώνοντας όσα μας μετέφεραν ως εμπειρία οι μεταφορείς. Η χρήση της προφόρμας (προτιμολόγιο), δημιουργεί πολλά προβλήματα, αφήνει περιθώρια για λάθη, αλλά αποτελεί κι ένα μεγάλο ρίσκο για την εμπορική επιχείρηση. Ο κ. Διονυσιώτης μας δίνει πολλά τέτοια παραδείγματα. Προφόρμες ύψους 5.000 ευρώ που συνήθως καταλήγουν σε παραγγελίες μικρότερου κόστους. Φορτία με σφάγια που δεν είναι της αρεσκείας του εμπόρου. Λάθη, που όμως είναι προπληρωμένα. «Έχει τύχει να πληρώσω προφόρμα που δεν παρέλαβα ποτέ», μας λέει, δίνοντας το μέτρο της ανατροπής που έχει συντελεστεί τον τελευταίο ενάμιση χρόνο στη σχέση εμπόρου -προμηθευτή. Το οποιοδήποτε πρόβλημα κατά τη μεταφορά καταλήγει να το επωμίζεται μονομερώς ο έμπορος που έχει προπληρώσει το εμπόρευμα. «Αν γίνει κάτι, όχι μόνο θα μείνω χωρίς εμπόρευμα, αλλά και χωρίς μετρητό, αφού θα περιμένω την ασφάλεια της μεταφορικής για να αποζημιωθώ», μας εξηγεί ο συνομιλητής μας. Η “αφαίμαξη” των εμπόρων από μετρητά έχει δημιουργήσει πολλές δυσκολίες και στην εμπο-

Ο γενικός γραμματέας των εμπόρων κρέατος του ΟΚΑΑ, Γ. Διονυσιώτης

ρική λειτουργία. Όταν ο έμπορος έχει δώσει όλα του τα χρήματα για να παραγγείλει εμπόρευμα, ακόμα και αν του παρουσιαστεί μια ευκαιρία να πάρει κάτι σε φθηνότερη τιμή, μια προσφορά ενός προμηθευτή, δεν μπορεί να ανταποκριθεί. Αντίθετα επωμίζεται εξ ολοκλήρου την όποια πίστωση κάνει στον λιανέμπορο-πελάτη του, ή την καθυστέρηση που πολλοί πελάτες «επιβάλλουν» στην πράξη. «Οι πελάτες μας δίνουν αλλού προτεραιότητα», μας λέει ο κ. Διονυσιώτης. «Αν την ημέρα που πρέπει να μας πληρώσει του έρθει κάποια άλλη υποχρέωση, η έκτακτη εισφορά π.χ., εμάς θα μας αφήσει απλήρωτους». Αντίθετα οι προμηθευτές δεν δείχνουν αντίστοιχη “ευαισθησία” απέναντι στους εμπόρους. Την οποιαδήποτε καθυστέρηση στο έμβασμα που μπορεί να οφείλεται στην ίδια τη λειτουργία του τραπεζικού συστήματος, ο έμπορος την “πληρώνει” με καθυστέρηση της φόρτωσης. Τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι έμποροι είναι αρκετά, και τα παράπονά τους περισσότερα: Για τους αντιπροσώπους που δεν στέκονται όσο πρέπει στο πλευρό τους, για τους κρεοπώλες που παρακάμπτουν τις δικές τους υπηρεσίες και κάνουν εισαγωγές μόνοι τους, για την παράνομη διακίνηση προϊόντων από επιχειρήσεις που δεν διαθέτουν αντίστοιχη άδεια. «Η αγορά απαξιώνεται», καταλήγει τη συζήτησή μας ο γενικός γραμματέας των εμπόρων κρέατος της Κεντρικής Αγοράς, δίνοντας μια διάσταση που οφείλει να προβληματίσει όλους τους εμπλεκόμενους.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

afieroma + europe 22.indd 6

4/20/12 5:03:58 PM

Ευρώπη

35

Πολύπλοκη η τροφική αλυσίδα της Ε.Ε.

14 εκατ. παραγωγοί, 3 εκατ. επιχειρήσεις τροφίμων, περισσότερο από 1 εκατ. επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων σε έναν κλάδο αξίας 750 δισ. ευρώ.

E

νημέρωση σχετικά με την πολυπλοκότητα της τροφικής αλυσίδας στην Ευρωπαϊκή Ένωση παρέχει έκθεση της Κομισιόν που δόθηκε στη δημοσιότητα το μήνα Μάρτιο. Σύμφωνα λοιπόν με τα πιο πρόσφατα δεδομένα της Eurostat, η αξία της συνολικής παραγωγής από την τροφική αλυσίδα της Ε.Ε. ανέρχεται σε περίπου 750 δισεκατομμύρια ευρώ. Η συνολική απασχόληση στον κλάδο, από την πρωτογενή παραγωγή έως τη λιανική πώληση και την τροφοδοσία, υπερβαίνει τα 48 εκατομμύρια. Υπάρχουν περίπου 14 εκατομμύρια παραγωγοί πρωτογενούς γεωργικής παραγωγής και 3 εκατομμύρια επιχειρήσεις τροφίμων που δραστηριοποιούνται σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα της Ε.Ε., από τη μεταποίηση τροφίμων έως τη λιανική πώληση και την τροφοδοσία. Αυτά τα συνολικά αριθμητικά στοιχεία δίνουν μια ιδέα ως προς την κλίμακα της βιομηχανίας τροφίμων. Το μέγεθός της είναι τεράστιο, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζει μεγάλη ποικιλία και είναι πολύπλοκη. Στην πρωτογενή παραγωγή, για παράδειγμα, το μέσο μέγεθος αγροκτήματος κυμαίνεται από περίπου 90 εκτάρια σε χώρες όπως η Τσεχική Δημοκρατία έως περίπου 50 εκτάρια σε χώρες όπως το ΗΒ, η Γαλλία και η Γερμανία, και λιγότερο από 8 εκτάρια σε άλλες χώρες όπως η Πολωνία, η Βουλγαρία και η Ρουμανία. Υπάρχουν επίσης μεγάλες διακυμάνσεις ως προς τους τύπους γεωργικής παραγωγής που εφαρμόζονται στην Ε.Ε. Aυτό οφείλεται κατά μεγάλο μέρος στις γεωργικές και κλιματικές συνθήκες, αλλά και σε μακροχρόνιες γεωργικές παραδόσεις. Στην Ε.Ε. υπάρχουν περίπου 300.000 επιχειρήσεις μεταποίησης τροφίμων. Εντούτοις, για πολλά προϊόντα -όπως το κρασί, το ελαιόλαδο, τα αβγά και το τυρί- είναι δυνατόν η μεταποίηση να πραγματοποιείται από γεωργικές εκμεταλλεύσεις και όχι από επιχειρήσεις μεταποίησης.

Στο πλαίσιο του κλάδου μεταποίησης ειδικότερα, ένας μικρός αριθμός επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε παγκόσμια κλίμακα αντιπροσωπεύει πολύ μεγάλο μερίδιο της παραγωγής. Εκτός από την πρωτογενή παραγωγή, ο μεγαλύτερος αριθμός επιχειρήσεων τροφίμων βρίσκεται προς το τέλος της τροφικής αλυσίδας, στους τομείς του λιανικού εμπορίου και της τροφοδοσίας. Υπάρχουν πάνω από ένα εκατομμύριο επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων στην Ε.Ε. Πολλές από αυτές είναι μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις, αν και από την άποψη των συνολικών πωλήσεων, στον τομέα κυριαρχεί ένας μικρός αριθμός μεγάλων αλυσίδων σουπερμάρκετ. Υπάρχουν σχεδόν 1,4 εκατομμύρια εστιατόρια και εγκαταστάσεις μαζικής εστίασης. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρασχέθηκαν από τις εθνικές αρχές, εκτιμάται ότι περισσότερα από 100.000 άτομα απασχολούνται άμεσα ή έμμεσα σε εθνικό, περιφερειακό και τοπικό επίπεδο για τη διεξαγωγή των ελέγχων για την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών, την υγεία των ζώων, την καλή μεταχείριση των ζώων και την υγεία των φυτών. Το δυναμικό αυτό είναι πολύ σημαντικό, αλλά κατά τη σύγκριση των στόχων για τους ελέγχους με το πραγματικό ποσοστό εκτέλεσης, ορισμένες εθνικές αρχές αναφέρουν την έλλειψη προσωπικού ως έναν από τους λόγους για τους οποίους δεν επιτυγχάνονται οι στόχοι για τους ελέγχους. Ορισμένα κράτη-μέλη, όπως οι Κάτω Χώρες, δηλώνουν με αρκετή σαφήνεια ότι τα συστήματα ελέγχου τους και οι δραστηριότητές τους προσαρμόζονται, προκειμένου να συνεκτιμώνται η πραγματική μείωση προσωπικού και ο εξορθολογισμός που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία χρόνια. Η εκτίμηση της επικινδυνότητας και η ιεράρχηση των προτεραιοτήτων για τους ελέγχους, αποτελούν βασικά στοιχεία αυτής της προσαρμογής.

”

Υπάρχουν πάνω από ένα εκατομμύριο επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων στην Ε.Ε. Πολλές από αυτές είναι μικρές οικογενειακές, αν και στις συνολικές πωλήσεις τροφίμων κυριαρχεί ένας μικρός αριθμός μεγάλων αλυσίδων σουπερμάρκετ

”

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

afieroma + europe 22.indd 7

4/20/12 5:03:58 PM

36

θέμα

Λιγότερες εισαγωγές με περισσότερα ευρώ Αναλυτική αναφορά αριθμών και ποσοστών, όπως προκύπτει από τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής για το έτος 2011. Τι δείχνουν οι συγκρίσεις με το 2010.

M

ειωμένος κατά 2,3% ήταν το 2011 ο όγκος των εισαγωγών κρέατος και παραπροϊόντων του (εκτός αλλαντικών και κονσερβών), αφού ανήλθε σε περίπου 385 χιλ. τόνους έναντι 394 χιλ. τόνων το 2010. Παράλληλα όμως, γι’ αυτή τη μειωμένη ποσότητα που εισήχθη, τα χρήματα που έφυγαν στο εξωτερικό, η αξία δηλαδή των εισαγόμενων, ήταν αυξημένη κατά 6,2%, ξεπερνώντας, για τις ίδιες κατηγορίες προϊόντος (κρέας και παραπροϊόντα βοοειδών, χοιροειδών, αιγοπροβατοειδών, πουλερικών, νωπά και κατεψυγμένα), το 1 δισ. ευρώ. Για τις μειωμένες εισαγωγές είναι προφανές ότι ευθύνεται η οικονομική συγκυρία στη χώρα, που έχει ρίξει την κατανάλωση σε χαμηλά σημεία. Αν όμως λάβουμε υπόψη τη μείωση κατά 2,3% των εισαγωγών σε συνδυασμό με τη μείωση της κατανάλωσης (κατά 15% σύμφωνα με τις πιο... συντηρητικές αναφορές της αγοράς), προκύπτει ότι η μειωμένη κατανάλωση έπληξε το εγχώριο κρέας περισσότερο από το εισαγόμενο. Βεβαίως για να μιλήσει κανείς με περισσότερη ακρίβεια για το θέμα αυτό, απαιτείται ξεχωριστή εξέταση ανά κατηγορία προϊόντος και πιο λεπτομερειακά στοιχεία για την κατανάλωση εκάστου είδους κρέατος.

Κρέας βοοειδών. Παραμένοντας πάντως στα στοιχεία των εισαγωγών πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, η εισαγωγή νωπού ή με απλή ψύξη κρέατος βοοειδών ανήλθε στις 100,5 χιλ. τόνους (μείωση κατά 16,46%), ενώ το εισαχθέν κατεψυγμένο κρέας βοοειδών ανήλθε στις 17,6 χιλ. τόνους (μείωση 8,31%). Οι αξίες των δύο αυτών κατηγοριών έδειξαν για το 2011 αύξηση 5,92% και μείωση 2,42% αντιστοίχως. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι στην κατηγορία των κρεάτων βοοειδών, νωπών ή με απλή ψύξη, και μιλώντας για τον πιο “δυνατό” προμηθευτή της Ελλάδας, τη Γαλλία, η μείωση της ποσότητας που εισήχθη είναι μεγάλη: περισσότερο από 22%, παρόλο που σε αξία η μείωση συγκρατήθηκε στο -4%. Στα δεδομένα του ζητήματος είναι επίσης η σημαντική μείωση στις εισαγωγές από Γερμανία (28,37%), όπως και στις εισαγωγές από τις Κάτω Χώρες που παρουσίασαν επίσης πτώση περίπου 5%. Ο συνδυασμός των ανωτέρω στοιχείων με την παράλληλη μεγάλη αύξηση στις εισαγωγές βόειου κρέατος από την

Ιταλία κυρίως αλλά και την Ισπανία, δείχνει αυτό που αρκετοί αντιπρόσωποι έχουν τους τελευταίους μήνες χαρακτηρίσει ως “μεταστροφή στην αγορά κρέατος”. Αν θα έχει σημάδια μονιμοποίησης αυτή η τάση, μένει να φανεί τα επόμενα χρόνια. Προς το παρόν πάντως, τα νούμερα δεν δείχνουν να αμφισβητούν τη γαλλική πρωτοκαθεδρία, ούτε και την τριάδα των βασικών προμηθευτών μας, Γαλλία, Ολλανδία, Γερμανία. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι εισαγωγές από αυτές τις τρεις πηγές αποτελούσαν το 2011 περίπου το 85% των συνολικών εισαγωγών νωπού βόειου (το αντίστοιχο ποσοστό του 2010 ήταν 90%). Στα αξιοσημείωτα πρέπει να αναφερθεί ο σχεδόν τριπλασιασμός των εισαγωγών από Κύπρο, η τεράστια αύξηση 760% των εισαγωγών από Ρουμανία, αλλά και η πολύ μεγάλη αύξηση των εισαγωγών νωπού βόειου από Ιρλανδία, Ουγγαρία, Αυστρία. Στο κατεψυγμένο βόειο, το σύνολο προϊόντος που εισήχθη το 2011 ανήλθε στις 17,6 χιλ. τόνους, μειωμένο κατά 7,80% σε σχέση με το 2010. Εδώ η Ιταλία παρέμεινε βασικός προμηθευτής της Ελλάδας, όπως και το 2010.

Κρέας χοιροειδών. Αυξημένες κατά 4,5% ήταν οι εισαγωγές στο χοιρινό κρέας, αφού πέρυσι εισήχθησαν περισσότερες από 190 χιλ. τόνοι, συγκριτικά με τις 182 χιλ. του 2010. Αν μιλήσουμε με όρους αξίας, το 2011 πληρώσαμε 7,57% περισσότερα ευρώ (379,3 εκατ. έναντι 352,6 εκατ. το 2010). Στο χοιρινό δεν αμφισβητήθηκαν οι παραδοσιακοί προμηθευτές Ολλανδοί, που εξήγαγαν στην Ελλάδα το 52,5% της συνολικής ποσότητας χοιρινού που εισήλθε στη χώρα μας. Οι τελευταίοι μάλιστα αύξησαν κατά σχεδόν 11% τις ποσότητες που στέλνουν στην Ελλάδα, τη στιγμή που Γερμανία, Γαλλία, Ισπανία παρουσίασαν μείωση. Και οι τέσσερις αυτές χώρες αθροιστικά έστειλαν το 2011 περί τις 170 χιλ. τόνους στην ελλαδική κατανάλωση. Σημαντική αύξηση σημείωσαν επίσης οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος από τη Δανία, όπως και από την Κύπρο. Κάτι λιγότερο από 1 εκατ. ευρώ εισέπραξαν Βούλγαροι και Ρουμάνοι, που αύξησαν τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος προς την Ελλάδα.

Αιγοπρόβειο κρέας. Στο αιγοπρόβειο κρέας οι εισαγωγές μειώθηκαν ελάχιστα (2,07%) αν και το χρήμα που πληρώσαμε αυξήθηκε κατά 17,35% σε σχέση με το 2010.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

thema 22.indd 2

4/20/12 5:37:31 PM

37 Οι 8,5 χιλ. τόνοι αιγοπρόβειου κρέατος που εισήγαμε μας κόστισαν λίγο περισσότερο από 39 εκατ. ευρώ, με το μεγαλύτερο μέρος αυτών να καρπώνεται η Νέα Ζηλανδία. Οι ποσότητες που μας προμήθευσε η χώρα αυτή αποτελούσαν το 2011 το 56% της συνολικής ποσότητας αιγοπρόβειου κρέατος. Η Ισπανία, από πέμπτος στη σειρά προμηθευτής μας σκαρφάλωσε στην τρίτη θέση ρίχνοντας στην τέταρτη θέση τη FYROM και στην πέμπτη θέση τη Ρουμανία. Η Βουλγαρία παραμένει ο δεύτερος σημαντικότερος προμηθευτής της Ελλάδας σε αιγοπρόβειο κρέας.

Κρέας πουλερικών και παραπροϊόντα τους. Στην κατηγορία “κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών” οι εισαγωγές αυξήθηκαν περίπου 7% (56,4 χιλ. τόνοι το 2011 έναντι 52,7 χιλ. τόνων το 2010), όμως η αύξηση σε αξία ήταν μικρότερη και έφτασε το 5,45%. Σε απόλυτο αριθμό, 125,48 εκατ. ευρώ μας κόστισαν οι εισαγωγές το 2011, εκ των οποίων το 36% (45,5 εκατ. ευρώ) έφυγε για την Ιταλία. Η χώρα αυτή παραμένει πρώτη στο σχετικό πίνακα, όμως μειώθηκε αρκετά η διαφορά που τη χώριζε από τη δεύτερη Ολλανδία, και παρόλο που και οι δύο έστειλαν λιγότερες ποσότητες προς την Ελλάδα, έχουν αρκετή διαφορά από την τρίτη στη σειρά κατάταξης Γερμανία (η οποία όμως είχε στην κατηγορία αυτή αυξημένη την εξαγωγική

κίνηση προς τη χώρα μας). Η τέταρτη Βουλγαρία παραμένει ένας σημαντικός παίκτης αυξάνοντας πέρυσι κατά 122,6% τις ποσότητες που εξήγαγε στην Ελλάδα.

Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. Στα αλλαντικά (λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.) οι εισαγωγές ήταν οριακά αυξημένες (0,03%), αλλά μας κόστισαν 3,3% λιγότερο σε αξία. Αδιαφιλονίκητα πρώτη η Γερμανία που μας προμήθευσε το 58% των προϊόντων αυτών, μολονότι οι ποσότητες που εξήγαγε στην Ελλάδα ήταν το 2011 πεσμένες κατά 6,7% σε σχέση με το 2010. Στην πρώτη τριάδα παρέμειναν η Ιταλία και η Ισπανία παρέχοντας ένα σημαντικό μέρος των 9,7 χιλ. τόνων προϊόντος που συνολικά εισήχθησαν στην Ελλάδα και σε αξία μεταφράστηκαν σε 32,2 εκατ. ευρώ.

Παρασκευάσματα και κονσέρβες. Μειωμένες τέλος κατά 11,38% ήταν οι εισαγωγές στην κατηγορία “παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων”, που αφορούν μια αξία 52,3 εκατ. ευρώ. Οι βασικοί παίκτες Γερμανία, Ολλανδία, Γαλλία παρουσίασαν το 2011 πτώση που κυμάνθηκε από 18% έως 22% σε αντίθεση τους ανταγωνιστές τους Ιταλία και Ισπανία που έδειξαν 6,9% και 21,9% αντίστοιχα. Οι ποσότητες που εξάγουν αυτές οι πέντε χώρες αντιπροσωπεύουν το 83,8% του συνόλου της κατηγορίας αυτής. >>

Εξωτερικό εμπόριο στον τομέα του κρέατος Εισαγωγές ΕΙΔΟΣ Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παραπροϊόντα σφαγίων εκτός πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. Παρασκευάσματα και κονσέρβες

2011 Αξία (ευρώ)

2010 2011 2010 Mεταβολή % Mεταβολή % Αξία (ευρώ) ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά)

382.313.562

360.930.647

5,92

100.537.883

120.350.388

-16,46

62.813.533

64.369.362

-2,42

17.634.428

19.126.655

-7,80

379.340.207

352.652.455

7,57

190.228.593

182.040.928

4,50

39.075.457

33.298.742

17,35

8.578.833

8.760.374

-2,07

20.639.694

19.712.835

4,70

11.513.513

11.111.771

3,62

125.483.545 32.193.610 52.348.209

118.997.613 33.289.335 59.473.599

5,45 -3,29 -11,98

56.425.940 9.733.115 15.975.711

52.699.273 9.730.261 18.027.680

7,07 0,03 -11,38

3.759.692

5.426.105

-30,71

928.661

1.590.418

-41,61

Εξαγωγές Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παραπροϊόντα σφαγίων εκτός πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. Παρασκευάσματα και κονσέρβες

916.654

1.290.143

-28,95

363.441

653.303

-44,37

7.484.608

7.936.499

-5,69

4.113.583

4.705.693

-12,58

9.797.682

10.582.128

-7,41

1.742.527

1.931.821

-9,80

5.001.124

4.104.140

21,86

9.677.328

7.740.060

25,03

16.219.178 4.315.359 10.393.219

10.003.639 3.772.936 12.191.274

62,13 14,38 -14,75

20.859.953 1.313.848 4.228.191

15.092.306 1.160.406 6.827.235

38,22 13,22 -38,07

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία), επεξεργασία στοιχείων MEAT PLACE

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

thema 22.indd 3

4/20/12 5:37:31 PM

38

θέμα Εξαγωγές. Στον τομέα των εξαγωγών, μολονότι μιλάμε

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

για μικρές ποσότητες, έχει σημασία να δούμε τη σημαντική μείωση που παρουσίασε το νωπό και με απλή ψύξη κρέας βοοειδών (-41,61%), όπως και το κατεψυγμένο κρέας βοοειδών (-44,37%). Μειωμένες επίσης οι εξαγωγές χοιρινού (-12,58%) και αιγοπρόβειου (-9,80%). Σημαντική αύξηση 38,22% παρου-

σίασαν τα κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών, αλλά και τα αλλαντικά, όπου οι εξαγωγές ήταν το 2011 αυξημένες κατά 13,22%. Στη διάρκεια του 2011 έφυγαν προς τους διεθνείς προμηθευτές μας 863,5 εκατ. ευρώ για βόειο, χοίρειο και αιγοπρόβειο κρέας (νωπό και κατεψυγμένο), δηλαδή 4,1% περισσότερα χρήματα σε σχέση με το 2010.

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΓΑΛΛΙΑ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΙΤΑΛΙΑ ΔΑΝΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΠΟΛΩΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΑΥΣΤΡΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΣΛΟΒΑΚΙΑ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ ΜΑΛΤΑ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

231.347.177 56.951.722 37.551.262 27.017.783 8.078.868 6.824.880 4.639.206 3.529.425 2.216.049 1.314.180 1.048.490 772.132 632.421 318.586 46.605 10.005 7.250 6.392 1.129

240.993.518 57.454.060 40.944.918 5.697.258 1.297.783 4.000.730 3.616.637 3.608.628 879.854 73.629 340.015 176.914 692.765 745.808 7.250

-4,00 -0,87 -8,29 374,22 522,51 70,59 28,27 -2,19 151,87 1.684,87 208,37 336,44 -8,71 -57,28 542,83

4.661 117

55,55 5363,25

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 63.775.961 10.417.396 10.929.139 8.310.641 1.513.670 1.712.651 1.097.922 1.201.708 567.059 307.099 278.491 172.736 154.769 84.751 7.193 2.338 1.788 2.191 380

82.467.149 10.971.003 15.256.760 5.697.258 1.297.783 1.100.888 900.491 1.793.736 192.251 35.671 64.150 69.346 154.339 221.970 1.485

-22,67 -5,05 -28,37 45,87 16,64 55,57 21,92 -33,01 194,96 760,92 334,12 149,09 0,28 -61,82 384,38

1.206 31

48,26 6.967,74

100.537.883

120.350.388

396,102 382.313.562 360.930.647

124,871 5,92

-16,46

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΕΔΑΦ ΠΡΩΗΝ ΓΙΟΥΓΚ.ΔΗΜ ΜΑΚE ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΙΤΑΛΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΑΥΣΤΡΙΑ ΣΟΥΗΔΙΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

21.800.547 5.762.934 4.267.113 3.717.423 1.765.830 950.211 192.211 177.693 144.029 109.447 99.771 69.278 15.158 3.173 639

16.276.620 8.024.162 764.058 3.612.950 2.185.381 883.822 129.562 666.175 91.929 224.905

33,94 -28,18 458,48 2,89 -19,20 7,51 48,35 -73,33 56,67 -51,34

332.392

-79,16

39.075.457

33.298.742

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 4.811.855 1.130.264 990.763 725.522 467.287 314.881 35.179 29.004 23.542 18.504 19.672 8.748 2.481 1.071 60

4.872.665 1.727.681 314.572 721.301 663.702 51.611 31.333 140.986 21.430 40.165

-1,25 -34,58 214,96 0,59 -29,59 510,10 12,27 -79,43 9,86 -53,93

151.550

-94,23

8.578.833

8.760.374

106.786

23.378 17,35

-2,07

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

thema 22.indd 4

4/20/12 5:37:31 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

39 Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΙΤΑΛΙΑ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΑΛΛΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΔΑΝΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΝΑΜΙΜΠΙΑ ΜΠΟΤΣΟΥΑΝΑ ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΒΡΑΖΙΛΙΑ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΣΛΟΒΑΚΙΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ ΑΥΣΤΡΙΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΗΠΑ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

17.340.891 12.137.352 9.313.441 8.220.431 5.428.796 2.982.125 2.319.123 1.886.415 994.116 618.164 463.961 438.822 249.768 182.546 100.924 35.408 28.892 21.893 19.482 18.466 8.499 4.018

17.872.365 16.281.635 8.027.640 7.760.135 4.292.564 1.254.052 1.346.339 2.095.172 814.723 394.956 2.238.185 212.532 243.317 342.631 72.257 2.724 247.847 62.037

-2,97 -25,45 16,02 5,93 26,47 137,80 72,25 -9,96 22,02 56,51 -79,27 106,47 2,65 -46,72 39,67 1.199,85 -88,34 -64,71

31.169

-72,73

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 5.434.862 2.755.931 2.928.838 2.020.371 1.414.539 904.100 705.191 576.648 297.556 189.790 163.831 49.868 77.536 41.468 29.547 11.955 14.902 7.390 1.036 3.686 4.935 448

690.024 50.091 16.981 15.444 4.542 62.813.533

64.369.362

6.145.217 4.245.959 2.049.729 2.098.734 1.239.585 479.168 466.716 815.107 140.074 142.763 801.026 33.280 38.362 99.402 15.706 722 86.618 26.445

-11,56 -35,09 42,89 -3,73 14,11 88,68 51,10 -29,25 112,43 32,94 -79,55 49,84 102,12 -58,28 88,13 1.555,82 -82,80 -72,06

11.561

-57,31

158.419 16.971 9.553 4.539 999 -2,42

17.634.428

19.126.655

-7,80

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΔΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΚΥΠΡΟΣ ΙΤΑΛΙΑ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΑΥΣΤΡΙΑ ΣΟΥΗΔΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΣΛΟΒΑΚΙΑ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ ΗΠΑ ΜΑΛΤΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

191.187.222 60.283.867 58.135.289 24.023.841 22.964.465 12.340.557 3.689.184 2.990.258 1.005.207 992.962 418.338 353.089 345.694 305.329 162.181 66.410 51.374 24.940

173.785.719 61.129.502 57.338.608 25.358.789 13.594.286 12.609.846 2.795.035 3.296.845 485.889 563.539 166.085 208.720 198.403 514.403 198.724 64.343 189.758

10,01 -1,38 1,39 -5,26 68,93 -2,14 31,99 -9,30 106,88 76,20 151,88 69.17 74,24 -40,64 -18,39 3,21 -72,93

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 99.872.447 26.463.986 31.682.742 11.744.444 9.782.341 6.102.650 1.862.031 1.216.147 376.116 398.494 199.472 129.036 201.181 73.661 59.343 33.074 25.013 6.415

76.796 54.740 15.325 6.830 270 379.340.207 352.652.455

89.981.492 27.819.984 34.307.213 12.902.527 5.835.609 6.512.747 1.386.441 1.626.487 449.995 280.682 90.402 69.724 137.249 353.069 89.487 29.362 97.544

10,99 -4,87 -7,65 -8,98 67,63 -6,30 34,30 -25,23 -16,42 41,97 120,65 85,07 46,58 -79,14 -33,69 12,64 -74,36

38.201 24.403 4.328 3.941 41 7,57

190.228.593

182.040.928

4,50

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

thema 22.indd 5

4/20/12 5:37:31 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

40

θέμα Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΙΣΠΑΝΙΑ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΑΛΛΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΙΤΑΛΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ ΒΕΛΓΙΟ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΠΟΛΩΝΙΑ ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΑΥΣΤΡΙΑ ΔΑΝΙΑ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

5.915.622 4.041.108 2.653.042 2.281.432 2.250.196 1.275.883 1.016.217 322.606 219.348 181.507 169.442 103.513 84.732 31.147 29.733 27.386 16.450 8.783 8.758 2.209 580

5.266.501 3.827.159 3.071.646 1.959.987 2.403.226 1.109.496 512.132 64.391 362.776 141.701 315.032 150.508 231.804

12,33 5,59 -13,63 16,40 -6,37 15,00 98,43 401,01 -39,54 28,09 -46,21 -31,22 -63,45

2.539 45.918

547,89 -80,87

20.639.694

19.712.835

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 2.664.826 1.690.213 1.520.904 1.395.959 1.256.622 820.632 1.637.527 135.932 106.701 106.527 50.610 7.495 39.785 15.022 28.318 21.688 6.114 3.368 2.609 2.511 150

2.803.399 1.597.490 1.554.920 1.272.797 2.097.824 695.130 291.663 22.963 206.165 97.117 127.770 19.409 196.260

-4,94 5,80 -2,19 9,68 -40,10 18,05 461,44 491,96 -48,24 9,69 -60,39 -61,38 -79,73

794 37.598

670,03 -91,04

11.513.513

11.111.771

248.019

90.472 4,70

3,62

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

Κρέατα & παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων “πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας & φραγκόκοτας”, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΙΤΑΛΙΑ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΔΑΝΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΙΣΠΑΝΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ ΑΥΣΤΡΙΑ ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ ΗΠΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΒΡΑΖΙΛΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΧΩΡΕΣ ΚΑΙ ΕΔΑΦΗ ΜΗ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΟΜΕΝΑ ΜΑΛΤΑ ΚΡΟΑΤΙΑ ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ ΣΛΟΒΕΝΙΑ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ ΕΣΘΟΝΙΑ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

45.501.152 24.893.501 14.684.802 8.977.200 7.673.912 6.972.028 4.510.270 2.912.939 2.763.940 2.264.711 1.531.581 1.517.024 379.123 241.111 214.395 169.477 136.403 64.536 38.702 20.617 14.510 1.611

51.936.123 27.519.211 13.237.131 5.279.364 5.596.250

-12,39 -9,54 10,94 70,04 37,13

4.487.691 3.712.336 2.232.678 1.524.518 112.042 1.052.368 611.604 575.092 263.858 132.499 180.620 111.268 55.860

0,50 -21,53 23,79 48,55 1.266,97 44,15 -38,01 -58,07 -18,75 27,91 -24,48 -42,00 -30,72

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 18.366.749 12.795.358 5.075.225 6.227.255 3.233.045 1.832.276 3.405.742 2.072.385 1.042.029 698.723 542.295 642.533 153.279 103.065 83.428 69.719 38.972 25.011 7.200 7.693 3.488 470

134.540 97.632 67.749 64.251 12.928 125.483.545 118.997.613

21.324.517 13.640.252 4.047.330 2.797.226 2.681.997

-13,87 -6,19 25,40 122,62 20,55

3.040.091 2.313.667 729.374 589.715 38.764 514.946 239.733 288.666 107.318 50.178 57.765 42.956 10.560

12,03 -10,43 42,87 18,48 1.298,97 24,78 -36,06 -64,30 -22,26 38,94 -32,53 -41,78 -31,82

60.169 63.616 21.233 26.400 12.800 5,45

56.425.940

52.699.273

7,07

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

thema 22.indd 6

4/20/12 5:37:31 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

41 Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, στα οποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΙΤΑΛΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΔΑΝΙΑ ΑΥΣΤΡΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΠΟΛΩΝΙΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΚΥΠΡΟΣ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΛΕΤΟΝΙΑ ΙΣΡΑΗΛ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

20.076.911 5.364.603 2.982.786 1.400.370 604.349 411.552 347.034 221.475 202.097 155.781 124.828 107.472 78.173 70.320 24.285 11.156 9.097 1.321

21.861.860 5.246.585 2.464.550 947.603 794.527 309.747 512.001 174.510 275.105 143.405 188.224 147.430 82.352 92.582 45.110 936

-8,16 2,25 21,03 47,78 -23,94 32,87 -32,22 26,91 -26,54 8,63 -33,68 -27,10 -5,07 -24,05 -46,16 1.091,88

1.936 872

32.193.610

33.289.335

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 6.028.112 1.335.641 1.166.515 401.618 244.343 71.428 183.118 78.644 82.797 18.644 37.595 29.980 14.916 27.751 8.606 125

-6,73 7,83 15,43 42,53 -35,81 51,31 -25,39 34,37 16,04 21,57 48,39 -28,77 -42,44 -34,69 11,96 6.879,20

-31,77

5.622.387 1.440.237 1.346.516 572.432 156.844 108.081 136.629 105.672 96.081 22.665 55.789 21.354 8.585 18.124 9.635 8.724 3.056 304

376 52

-19,15

-3,29

9.733.115

9.730.261

0,03

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2011/2010

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

Παρασκευάσματα & κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια & παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα & χυμούς κρέατος) ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΙΤΑΛΙΑ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΙΣΠΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ ΔΑΝΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΕΣΘΟΝΙΑ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΟΥΓΓΑΡΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ ΙΣΡΑΗΛ ΑΥΣΤΡΙΑ ΙΡΛΑΝΔΙΑ ΚΡΟΑΤΙΑ ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ ΛΕΤΟΝΙΑ ΣΛΟΒΑΚΙΑ ΤΑΙΛΑΝΔΗ ΣΟΥΗΔΙΑ ΣΛΟΒΕΝΙΑ ΣΥΝΟΛΟ

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

17.622.067 8.749.955 6.610.914 5.958.031 4.997.745 2.250.893 1.862.363 1.212.810 1.167.465 472.547 316.870 238.882 222.024 133.532 132.465 128.264 111.829 45.542 21.743 21.592 18.434 18.313 16.960 14.761 2.208

21.262.272 9.197.949 8.065.673 5.247.662 7.015.916 1.594.193 2.355.014 1.047.414 1.103.658

-17,12 -4,87 -18,04 13,54 -28,77 41,19 -20,92 15,79 5,78

498.485 537.331 98.400 384.142 175.566 209.097 440.182 113.444

-36,43 -55,54 125,63 -65,24 -24,55 -38,66 -74,59 -59,86

47.543

-64,33

79.658

52.348.209

59.473.599

2011 2010 Mεταβολή % ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) 5.332.686 2.463.844 2.788.164 1.570.863 2.917.809 610.125 893.169 341.807 200.421

-18,28 6,96 -22,09 21,97 -20,62 6,93 -21,90 13,91 14,11

160.507 206.114 108.781 103.963 108.903 32.921 123.167 32.110

-39,00 -59,51 20,20 -62,42 -35,76 -35,07 -76,54 -64,57

8.588

-62,02

-97,23

4.358.036 2.635.287 2.172.158 1.915.932 2.316.034 652.384 697.601 389.369 228.700 97.195 97.916 83.447 130.758 39.072 69.954 21.377 28.898 11.375 4.855 6.829 5.272 3.888 3.262 4.896 1.216

23.738

-94,88

-11,98

15.975.711

18.027.680

-11,38

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

thema 22.indd 7

4/20/12 5:37:32 PM

42

γνώμες

Διανομή κρέατος στην αλυσίδα λιανικής Μια συζήτηση με τον Δημήτρη Μαρκάκη για τις υπηρεσίες που μπορούν να προσφέρουν οι μεταφορείς. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

”

Υπάρχουν δυσκολίες που πρέπει να ξεπεραστούν, όπως η αρνητική στάση πολλών εμπόρων που «δεν θέλουν να φορτώνονται τα προϊόντα τους μαζί με τα προϊόντα άλλου εμπόρου»

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

gnomes 22.indd 2

”

Ο

ι οργανωμένες επιχειρήσεις μεταφορών και διανομών μπορούν να συνεισφέρουν τόσο στην ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας, όσο και στην εξυπηρέτηση της αλυσίδας λιανικής πώλησης κρέατος. Αυτό είναι το συμπέρασμα από τη συζήτηση που είχε το Meat Place με τον κ. Δημήτρη Μαρκάκη, ιδιοκτήτη της Μαρκάκης Διαμεταφορική Α.Ε. Η επιχείρηση δραστηριοποιείται επί χρόνια στη μεταφορά και τη διανομή τροφίμων και διαθέτει στόλο φορτηγών αυτοκινήτων που έχουν τη δυνατότητα μεταφοράς κρέατος νωπού ή κατεψυγμένου σε συσκευασία. Έχει αναλάβει τις διανομές πολλών επιχειρήσεων, ενώ εξυπηρετεί τις ανάγκες μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Στην αγορά κρέατος, έχει τη διανομή επώνυμης φίρμας κοτόπουλου. Διαθέτει και φορτηγά ψυγεία με την υποδομή για κρεμαστά

φορτία, τα οποία όλα απορροφώνται στις ήδη υπάρχουσες συνεργασίες με τις μεγάλες επιχειρήσεις σούπερ μάρκετ. Όπως δηλώνει ο κ. Μαρκάκης στο περιοδικό μας, «εκείνο που στερείται η ελληνική αγορά -και πρέπει να το δούμε σε σωστή βάση- είναι ότι δεν υπάρχουν αυτοκίνητα διανομής με δυνατότητα κρεμαστού φορτίου». Διαθέτοντας ήδη τέτοια αυτοκίνητα, θεωρεί ότι υπάρχει η υποδομή για να υποδεχτεί το ενδεχόμενο άνοιγμα μιας τέτοιας αγοράς: «Δεν παύω να ενδιαφέρομαι να επενδύσω σε αυτό τον κλάδο και να ανοίξουμε νέους ορίζοντες», συμπληρώνει και μας παραθέτει διάφορες σκέψεις που θεωρούμε ότι έχουν ενδιαφέρον για τους αναγνώστες του περιοδικού.

Ομαδικό φορτίο «Αν θέσουμε μια πρώτη σκέψη στο ζήτημα της ανάπτυξης της μεταφοράς κρέατος από

4/20/12 5:15:14 PM

43 την περιφέρεια για να διανέμεται στην Αθήνα, πρέπει να βρούμε κατά νομούς παραγωγούς και να γίνεται φορτίο γκρουπάζ, να έρχεται σε ένα χώρο που τον ελέγχουμε εμείς απόλυτα και κατ’ εντολή του πελάτη να σπάει η διανομή σε μικρότερα σημεία πώλησης». Όπως μάλιστα λέει ο κ. Μαρκάκης υπάρχουν ψυχόμενες αποθήκες στην Αττική όπου μπορεί να γίνεται η μεταφόρτωση, ενώ και η ίδια η επιχείρησή του έχει αδειοδοτηθεί για αποθήκη-ψυγείο. «Φαίνεται από τα στοιχεία ότι υπάρχει μια στροφή προς την παραγωγή και ιδιαίτερα την κτηνοτροφική», διαπιστώνει ο ίδιος. «Η εγχώρια παραγωγή είναι μηδαμινή και γι’ αυτό έχει προοπτική, αρκεί να σταματήσουμε να σκεφτόμαστε σαν αγρότες και να σκεφτόμαστε σαν επιχειρηματίες. Δηλαδή να μην σκέφτεσαι ότι θα κάνεις μια στάνη και θα βάλεις 200 πρόβατα. Αν δεν σκεφτείς έτσι και ειδικά οι νέοι που έχουν το μυαλό να ακολουθήσουν αυτό το δρόμο, θα υπάρξει ανάπτυξη». Εκείνο που χρειάζεται, κατά την άποψη του κ. Μαρκάκη είναι να υπάρξει μια οργάνωση: «Πρέπει να βγει ένα πιλοτικό σχέδιο πάνω στο θέμα της μικροδιανομής του κρέατος, να ξεκινήσουν δειλά κάποια φορτία και σιγά-σιγά θα ακολουθήσουν κι άλλοι. Αν τα πράγματα τεθούν σε μια βάση όπου υπάρχει συμφέρον, υπάρχει κατανάλωση, υπάρχει δίκτυο που θα υποστηρίξει, τότε όλα είναι ξεκάθαρα. Ο παραγωγός θα αφοσιωθεί στην παραγωγή του, η δουλειά του μεταφορέα είναι άλλη, η δουλειά του πωλητή άλλη, θα μπορέσει να επικεντρωθεί ο καθένας στον τομέα του. Δεν μπορούν να τα κάνουν όλα οι ίδιοι». Βέβαια, ο ίδιος δεν κρύβει ότι υπάρχουν πολλές δυσκολίες που πρέπει να ξεπεραστούν, όπως η αρνητική στάση πολλών εμπόρων στις συνέργειες: «Δεν θέλουν να φορτώνονται τα προϊόντα τους μαζί με τα προϊόντα άλλου εμπόρου». Γεγονός, που όπως λέει ο ίδιος θα ξεπεραστεί αν εκτιμηθεί το κέρδος από μια τέτοια κίνηση.

Προκλήσεις και δυσκολίες Αυτή τη στιγμή στο χώρο της διανομής δραστηριοποιούνται λίγες επιχειρήσεις, όπως μας λέει ο συνομιλητής μας και συνεχώς συρρικνώνονται. Ιδιαίτερα στη διανομή με ψυγείο τα πράγματα στην Ελλάδα είναι σε πολύ χαμηλό επίπεδο. «Όταν ξεκίνησα το 2000 να βγάλω

το πρώτο ψυγείο, συνάδελφοί μου μού έλεγαν “τι πας να κάνεις;”. Τώρα πλέον ακόμα και το νερό θα μεταφέρεται με ψυγεία, πόσο μάλλον το κρέας που χρειάζεται ιδιαίτερη συμπεριφορά, ιδιαίτερες θερμοκρασίες και μεταχείριση», λέει ο κ. Μαρκάκης και εξηγεί ότι η επένδυση ειδικά σε ψυγεία με δυνατότητα κρεμαστού φορτίου αποτελεί μια αυξημένη δαπάνη, αφού ο θάλαμος χρειάζεται να είναι πιο ενισχυμένος μιας και το βάρος βρίσκεται στην κορυφή και όχι στη βάση, είναι δηλαδή τελείως διαφορετικός από ένα θάλαμο που μεταφέρει παλέτες. Οι δυνατότητες που προσφέρουν επιχειρήσεις διαμεταφοράς στην εγχώρια αγορά κρέατος είναι ένα νέο κεφάλαιο, το οποίο αξίζει να μελετήσουν ειδικά οι κτηνοτρόφοι, αλλά και τα κρεοπωλεία.

Μια απελευθέρωση που δεν ήρθε Ο κλάδος των μεταφορών τα τελευταία δυο χρόνια ήρθε στην επικαιρότητα με αφορμή την απελευθέρωση των επαγγελμάτων. Η γνώμη του Δ. Μαρκάκη έχει ενδιαφέρον: «Γενικά ως μεταφορικό κλάδο μας χτύπησαν πολλά και ήρθαν πολλά απότομα. Η περιβόητη απελευθέρωση έτσι όπως έγινε μέσα σε δυο μήνες έκοψε τα πόδια σε έναν ολόκληρο κλάδο. Και ακόμα δεν έχει ξεκαθαρίσει η κατάσταση. Αυτή τη στιγμή δεν έχει μπει κανένας σοβαρός παίκτης στη μεταφορά και έχουν φύγει πολλοί μεμονωμένοι μεταφορείς. Επειδή εγώ επενδύω στη μεταφορά, βλέπω ότι οι πωλήσεις των αδειών έχουν πάρει μορφή χιονοστιβάδας. Ο ένας μετά τον άλλο πουλάει, γιατί δεν μπορεί κάποιος μεμονωμένος αυτοκινητιστής ξαφνικά να γίνει επιχειρηματίας. Πώς του επιβάλλεις να κάνει ΕΠΕ ή Α.Ε., με τι υποδομές, με τι γνώσεις; Αυτό που γίνεται αυτή τη στιγμή θα έχει επίπτωση στην αγορά. Όσο φεύγουν οι πολλοί και μένουν οι λίγοι, ο ανταγωνισμός θα είναι μηδαμινός, θα ανέβει το μεταφορικό κόστος».

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

gnomes 22.indd 3

4/20/12 5:15:18 PM

44

κόσμος

Πώς θα γίνουν πιο αποτελεσματικά τα συστήματα εκτροφής Τρεις τρόποι για να γίνει η εντατική κτηνοτροφία συμβατή με το περιβάλλον

M ”

Όπως έχουν τα πράγματα, δεν υπάρχουν τεχνικά ή οικονομικά βιώσιμες εναλλακτικές της εντατικής παραγωγής που να καλύπτουν επαρκώς την ανάγκη για ζωικής προέλευσης τρόφιμα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

kosmos 22.indd 2

”

έχρι το 2050 ο όλο και διευρυνόμενος παγκόσμιος πληθυσμός θα καταναλώνει δύο τρίτα περισσότερη ζωική πρωτεΐνη από ό,τι σήμερα, δημιουργώντας πίεση στους φυσικούς πόρους του πλανήτη, σύμφωνα με την έκθεση του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ, που αφορά την παγκόσμια κτηνοτροφία. Η αύξηση πληθυσμού και εισοδήματος τροφοδοτεί μια διαρκή τάση προς μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης στις αναπτυσσόμενες χώρες, και η κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί σχεδόν 73% μέχρι το 2050 –αντίστοιχα η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων θα αυξηθεί 58%. Μεγάλο μέρος της μελλοντικής ζήτησης για κτηνοτροφική παραγωγή -ιδίως στις περιοχές του κόσμου όπου καταγράφεται η μεγαλύτερη αύξηση πληθυσμού- θα ικανοποιηθεί από τη μεγάλης κλίμακας, εντατική κτηνοτροφική δραστηριότητα. «Όπως έχουν τα πράγματα, δεν υπάρχουν τεχνικά ή οικονομικά βιώσιμες εναλλακτικές της εντατικής παραγωγής που να καλύπτουν επαρκώς την ανάγκη για ζωικά τρόφιμα», σημειώνει ο FAO στην έκθεσή του. Αυτό όμως δημιουργεί ανησυχίες για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις: ρύπανση των υπόγειων υδάτων, εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Δεν είναι επίσης μικρότερης σημασίας η πιθανότητα τέτοια εντατικά συστήματα να λειτουργούν ως φυτώρια ασθενειών. Τελικά, «επείγουσα πρόκληση σήμερα είναι να κάνουμε την εντατική παραγωγή πιο συμβατή με το περιβάλλον» προειδοποιεί ο FAO και συμβουλεύει ότι με βάση την υπάρχουσα γνώση και τεχνολογία, υπάρχουν τρεις τρόποι για να γίνει αυτό: μείωση του

επιπέδου ρύπανσης που προκαλείται από τα ζωικά απόβλητα και τα αέρια του θερμοκηπίου, μείωση της χρήσης νερού και σιτηρών που απαιτούνται για την παραγωγή ζωικής πρωτεΐνης, ανακύκλωση των αγρο-βιομηχανικών υποπροϊόντων μέσω του ζωικού κεφαλαίου.

Αναπτυσσόμενες χώρες: Ποσοστό στη συνολική κατανάλωση

Αύξηση της αποδοτικότητας Η αύξηση της κτηνοτροφικής παραγωγής τις τέσσερις τελευταίες δεκαετίες ήρθε κυρίως ως αποτέλεσμα της αύξησης του συνολικού αριθμού των εκτρεφόμενων ζώων. Αλλά «η παγκόσμια ζήτηση που προβλέπεται να αφορά διπλάσιο αριθμό πουλερικών, 80% περισσότερα μικρά μηρυκαστικά, 50% περισσότερα βοοειδή και 40% περισσότερους χοίρους, είναι δύσκολο να καλυφθεί χρησιμοποιώντας το ίδιο με το σημερινό επίπεδο φυσικών πόρων». Αντίθετα, η απαιτούμενη αύξηση της παραγωγής θα πρέπει να προέρχεται από τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των συστημάτων εκτροφής. Αυτό θα απαιτήσει επενδύσεις σε κεφάλαια, υποστηρικτική πολιτική και το κατάλληλο ρυθμιστικό περιβάλλον.

4/20/12 5:20:42 PM

45 Κτηνοτροφία και επισιτιστική ασφάλεια Από το 1967, η παγκόσμια παραγωγή κρέατος πουλερικών αυξήθηκε κατά 700%. Στην ίδια κατεύθυνση κινήθηκαν και άλλα προϊόντα: τα αυγά κατέγραψαν αύξηση 350%, το χοιρινό κρέας 290%, το αιγοπρόβειο 200%, το βόειο και το κρέας βουβάλου 180% και το γάλα 180% επίσης. Τα ζωικά προϊόντα παρέχουν σήμερα το 12,9% των θερμίδων που καταναλώνονται σε παγκόσμιο επίπεδο -20,3% στις ανεπτυγμένες χώρες. Η συμβολή τους στην κατανάλωση πρωτεΐνης υπολογίζεται σε 27,9% παγκοσμίως και 47,8% στις ανεπτυγμένες χώρες. Ωστόσο αυτοί οι αριθμοί δεν κατανέμονται ομοιόμορφα από περιοχή σε περιοχή. Σε πολλά μέρη, δεν είχαμε αύξηση παραγωγής και οι πιο φτωχές και ευάλωτες κοινότητες δεν σημείωσαν αύξηση στην κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης. Η παραγωγή επεκτάθηκε γρήγορα στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία και στη

Λατινική Αμερική, εξαιρετικά αργά στην υποσαχάρια Αφρική. «Η μέση κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης στην Αφρική είναι λιγότερο από το ένα τέταρτο της κατανάλωσης στην Αμερική, την Ευρώπη και την Ωκεανία, και αντιπροσωπεύει μόλις το 17% του συνιστώμενου επιπέδου κατανάλωσης», λέει η έκθεση του FAO. Όμως, στον αναπτυσσόμενο κόσμο, ζώα και ζωικά προϊόντα μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην οικονομική και διατροφική ασφάλεια των νοικοκυριών. Ακόμη και μικρές ποσότητες τροφίμων ζωικής προέλευσης μπορεί να βελτιώσουν τη διατροφική κατάσταση των νοικοκυριών με χαμηλό εισόδημα, σημειώνει η έκθεση του FAO. «Το κρέας, το γάλα και τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες με ένα ευρύ φάσμα αμινοξέων, καθώς και θρεπτικών στοιχείων όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β12 και το ασβέστιο, στοιχεία στα οποία έχουν έλλειψη πολλοί πληθυσμοί υποσιτιζόμενων ανθρώπων».

Προβλεπόμενη κατανάλωση ζωικών προϊόντων ανά δισ. ανθρώπων (με βάση εκτιμήσεις του 2002 για τον παγκόσμιο πληθυσμό) Ανθρώπινος πληθυσμός (δισ.) Κατανάλωση, εκατ. τόνοι ανά δισ. ανθρώπων Βόειο Πρόβειο Χοίρειο Κρέας πουλερικών Γαλακτοκομικά

2010 6.83

2020 7.54

2030 8.13

2050 8.91

Μεταβολή 2010/2050

9.85 1.94 14.98 12.58 96.24

10.25 2.08 15.29 14.72 100.19

10.93 2.28 15.98 17.65 106.77

11.93 2.64 15.79 21.69 116.55

121% 136% 105% 173% 121% Πηγή: FAO

Προβλεπόμενη συνολική κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών (σε εκατ. τόνους) ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ Κρέας σύνολο Βόειο Πρόβειο Χοίρειο Κρέας πουλερικών Γαλακτοκομικά (όχι βούτυρο) ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ Κρέας σύνολο Βόειο Πρόβειο Χοίρειο Κρέας πουλερικών Γαλακτοκομικά (όχι βούτυρο)

2010

2020

2030

2050

2050/2010

268.7 67.3 13.2 102.3 85.9 657.3

319.3 77.3 15.7 115.3 111 755.4

380.8 88.9 18.5 129.9 143.5 868.1

463.8 106.3 23.5 140.7 193.3 1 038,4

173% 158% 178% 137% 225% 158%

158.3 35.1 10.1 62.8 50.4 296.2

200.8 43.6 12.5 74.3 70.4 379.2

256.1 54.2 15.6 88 98.3 485.3

330.4 70.2 20.6 99.2 140.4 640.9

209% 200% 204% 158% 279% 216% Πηγή: FAO

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

kosmos 22.indd 3

4/20/12 5:20:44 PM

Η ενότητα αυτή συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ”

ΜΗΝΥΜΑ ΠΡΟΕΔΡΟΥ

taxiarhes 22.indd 2

Τελικά, εκλογές θα γίνουν, μέσα σε ένα κλίμα αβεβαιότητας και ανασφάλειας, που ιδιαίτερα τις μέρες του Πάσχα το νιώσαμε σαν κρεοπώλες πολύ έντονα στο πετσί μας. Τίποτα δεν λειτουργεί στον κρατικό μηχανισμό, ανταπόκριση δεν βρήκαμε από αυτούς που διατυμπανίζουν ότι κόπτονται για τους ελέγχους και την ασφάλεια του καταναλωτή. Όσες πόρτες χτυπήσαμε για να ελέγξουν και να σταματήσουν παράνομες πρακτικές πώλησης αμνοεριφίων, ακούσαμε μεγάλα λόγια αλλά πράξεις πολύ λίγες είδαμε. Άφησαν πάλι απροστάτευτο τον Έλληνα καταναλωτή και τον κρεοπώλη μπροστά στα συμφέροντα και τις πρακτικές μονοπωλιακών καταστάσεων για να χτυπήσουν και να αποβάλουν από την αγορά του κρέατος όλους εμάς που δεκαετίες στηρίζουμε την ελληνική παραγωγή και τον Έλληνα κτηνοτρόφο. Ευτυχώς που οι τελευταίοι άρχισαν να καταλαβαίνουν πλέον ποιοι τελικά είναι αυτοί οι οποίοι τους στηρίζουν και πωλούν με τον καλύτερο τρόπο τον κόπο τους, που είναι το ελληνικό αμνοερίφιο. Γιατί όσο υπάρχουμε εμείς θα υπάρχουν και αυτοί, και το αντίθετο. Εδώ και χρόνια λέω ότι αγωνιζόμαστε μόνοι μας και αυτό φάνηκε αυτό το Πάσχα, που έγινε μεγάλος αγώνας για να προστατεύσουμε τη δουλειά μας. Αυτό που με χαροποίησε ιδιαιτέρως είναι ότι οι συνάδελφοι ενεργοποιήθηκαν και στάθηκαν δίπλα στη Διοίκηση. Σταματήσαμε το λεγόμενο “κίνημα του οβελία” εν τη γενέσει του και αυτό το οφείλουμε σε όλους τους συναδέλφους που δεν λειτούργησαν με το “δε βαριέσαι”. Γι’ αυτό η ενότητα και η μαζικότητα δίπλα στη Διοίκηση φέρνει επιτυχίες και κέρδη. Σας εύχομαι καλή δύναμη στη δύσκολη καθημερινότητά μας και το επόμενο μεγάλο ραντεβού είναι για όλους μας τον Ιούνιο στο Φεστιβάλ Κρέατος. Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Πολυπληθής παρουσία στη Γενική μας Συνέλευση

Με πολύ μεγάλη συμμετοχή συναδέλφων πραγματοποιήθηκε η τακτική Γενική Συνέλευση της Ένωσής μας στις 28 Μαρτίου στο Ξενοδοχείο STANLEY (πλ. Καραϊσκάκη). Εκτός από τα συνήθη θέματα (οικονομικός απολογισμός, προϋπολογισμός και διοικητικός απολογισμός), η συζήτηση κινήθηκε γύρω από φλέγοντα θέματα της επικαιρότητας, όπως η αγορά του Πάσχα και το περιβόητο “κίνημα του οβελία”, αλλά και η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος. Στη θεματολογία ήταν επίσης ενταγμένα και συζητήθηκαν, θέματα όπως η νέα ΚΥΑ για τα ισοζύγια και τις ζυγιστικές μηχανές, ο παρακείμενος χώρος και το Επικουρικό μας. Με πρόσκληση της Ένωσής μας παραβρέθηκαν στη Συνέλευση ο διευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Γ. Κωτσέλης, ο πρόεδρος των Εμπόρων της Κρεαταγοράς Δ. Δελήτσικας, ο αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γ. Καββαθάς, και στελέχη της εταιρείας o.mind creatives που παρουσίασαν στους συναδέλφους αναλυτικά τη διοργάνωση του Φεστιβάλ Κρέατος που θα γίνει τον Ιούνιο. Είχαν επίσης προσκληθεί στελέχη της Provil και έκαναν μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα παρουσίαση καταγράφοντας τι συμβαίνει σήμερα στην αγορά, πώς μπορούμε να βελτιώσουμε την κατάσταση, τι πρέπει να κάνει ο καθένας για να βελτιώσει τη δουλειά του όσο ακόμη έχουμε κόσμο στα μαγαζιά μας. Στα θέματα τα οποία κλήθηκε να αντιμετωπίσει η Διοίκηση από πέρυσι το Μάιο που εξελέγη, αναφέρθηκε κατά την εισήγησή του ο πρόεδρος Βασ. Ντεληφιλιππίδης. Συγκεκριμένα, μίλησε για τη σημαντική ανανέωση που επήλθε στο Διοικητικό Συμβούλιο με νέα παιδιά που αγαπούν το επάγγελμα και θέλουν να προσφέρουν, ενώ υπογράμμισε και την καλύτερη επικοινωνία που έχει πλέον η Διοίκηση με τα μέλη της Ένωσης. Αναφέρθηκε αναλυτικά: α) στη νέα ΚΥΑ για τις ζυγιστικές μηχανές που τη θεώρησε πολύ καλή εξέλιξη και αποτέλεσμα συντονισμένων ενεργειών σε συνεργασία με την Ομοσπονδία μας την ΠΟΚΚ επί προεδρίας Π. Δημητρίου, β) στις ενέργειες που έχουν γίνει για να προχωρήσει το θέμα του παρασκευαστηρίου, γ) στην οικονομική και ηθική στήριξη που παρείχαν οι “Ταξιάρχες” στην ΠΟΚΚ για να εγγραφεί στη Διεθνή Συνομοσπονδία Κρεοπωλών, δ) στην κοινωνική προσφορά μέσω του Συλλόγου”Φλόγα” τα Χριστούγεννα, ε) στην πρωτοφανή συμμετοχή που είχε ο κλάδος στο κάλεσμα διαμαρτυρίας της ΓΣΕΒΕΕ να κλείσουμε μια μέρα τα μαγαζιά μας κατά την πανελλαδική κινητοποίηση του περασμένου Οκτωβρίου. Η συζήτηση συνεχίστηκε με πολλές ιδέες και προτάσεις που είχαν να καταθέσουν τα μέλη της Ένωσής μας.

4/20/12 5:27:41 PM

47

http://www.kreopolesathinas.gr Το ψήφισμα που υιοθέτησαν οι συνάδελφοι Σήμερα Τετάρτη, 28 Μαρτίου 2012, η Γενική μας Συνέλευση, που πραγματοποιήθηκε στις 5.30 το απόγευμα, στο ξενοδοχείο STANLEY, αποφάσισε τα πιο κάτω: 1) Η Αγορά τις ημέρες του Πάσχα, αλλά και όλο το χρόνο, μαστίζεται από πρακτικές πώλησης του κρέατος, με αθέμιτο τρόπο, από σημεία πώλησης (Σούπερ Μάρκετ, Μάρκετ Κρεάτων, Κεντρικές Αγορές), που παραπλανούν τους καταναλωτές με τιμές κάτω του κόστους, και αμφίβολης προέλευσης και ποιότητας κρέατα. Το λεγόμενο “κίνημα του οβελία” καταστρατηγεί κοινοτικούς και εθνικούς νόμους που υφίστανται για προϊόντα υγειονομικού ενδιαφέροντος και κατά προέκταση εκθέτει τους επαγγελματίες του κρέατος (κρεοπώλες) όπως και το ίδιο το προϊόν και αυτόν που το παράγει (κτηνοτρόφοι).

2) Εδώ και καιρό, πλανιέται στην κοινή γνώμη η άποψη ότι το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι κλειστό. Με αυτό τον τρόπο έχει περάσει μέσω των ΜΜΕ και δεν έχουμε καμία υπεύθυνη απάντηση για ποιο λόγο και με ποια κριτήρια μας έχουν σ’ αυτή τη λίστα. Ο κρεοπώλης είναι ένας υπεύθυνος επαγγελματίας που θέλει εκπαίδευση και γνώσεις και φυσικά πιστοποιημένο χώρο (κρεοπωλείο) για να εξασκήσει το επάγγελμά του. Αυτό που ζητάμε είναι να παραμείνει η εκπαίδευση στις κρατικές σχολές του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, με σύγχρονες εγκαταστάσεις και με περισσότερο εκπαιδευτικό προσωπικό.

3) Να καταργηθούν οι τόσοι πολλοί ελεγκτικοί μηχανισμοί και να υπάρχει ένας, στελεχωμένος με σωστά καταρτισμένους και

εκπαιδευμένους κτηνιάτρους και ελεγκτές δημόσιας υγείας. Να έχουμε το δικαίωμα της υπεράσπισης των δικαιωμάτων μας με ψήφο στις επιτροπές επανελέγχου και το κυριότερο να μη γίνεται έλεγχος για εισπρακτικούς λόγους, ειδικά σε εποχές οικονομικής κρίσης.

4) Η δουλειά μας δεν είναι στα βαρέα και ανθυγιεινά, ενώ καθημερινά εργαζόμαστε κάτω από αντίξοες συνθήκες (χαμηλές θερμοκρασίες, κίνδυνος τραυματισμών, ακρωτηριασμοί).

5) Είμαστε αντίθετοι με τη μείωση των συντάξεων και του επικουρικού που είναι ανταποδοτικά της δουλειάς μας, τόσων δεκαετιών. Θέλουμε για όλους τους συνάδελφους που λόγω οικονομικής κρίσης χρωστούν στον ΟΑΕΕ, ρύθμιση των χρεών χωρίς πρόστιμα και περίοδο χάριτος μέχρι και δύο χρόνια.

6) Ζητάμε ισονομία με τους συνάδελφους της Ε.Ε. ως προς το δικαίωμα της παρασκευής κρεατο-παρασκευασμάτων στον ενιαίο αδειοδοτημένο χώρο του κρεοπωλείου.

7) Σαν Μικρομεσαίες Επιχειρήσεις αντιμετωπίζουμε οικονομικά προβλήματα. Ζητάμε άτοκη δανειοδότηση από το νέο πακέτο στήριξης των ΜμΕ με πιο ελαστικούς όρους και να γίνει προέκταση του Νόμου 3869/2010 και για τις ΜμΕ.

8) Ζητάμε περισσότερη περιφρούρηση από τις αστυνομικές αρχές, ειδικά τις ημέρες των εορτών που διακινούνται μεγάλα χρηματικά ποσά. Ο κλάδος θρηνεί πολλούς συνάδελφους που πέσανε θύματα ληστειών και ωμής βίας. Το ψήφισμα αυτό θα επιδοθεί σε κάθε αρμόδιο για τα θέματα που μας απασχολούν, και στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης.

Αριστερά: Τον Χρήστο Σκαμάκη βράβευσε η Ένωσή μας στη διάρκεια της Γενικής μας Συνέλευσης. Ο συνάδελφος Σκαμάκης έχει προσφέρει πολλά στον κλάδο υπηρετώντας τον από υπεύθυνες θέσεις, αφού διετέλεσε εκτός των άλλων, πρόεδρος της Ένωσης αλλά και πρόεδρος της ΠΟΚΚ. Την τιμητική πλακέτα που του απένειμε ο Νίκος Μαρίνης, o συνάδελφος Σκαμάκης την παρέδωσε αμέσως στον γιο του που συνεχίζει τέταρτη γενιά στο επάγγελμα των παππούδων του. Δεξιά: Παλαιά και πάντα σεβαστά μέλη της Ένωσής μας που πάντα βοηθούν όσο μπορούν. Ο Βασίλης Καγιαντόπουλος, ο Γιώργος Δημητρέλλης, ο Νίκος Μαρίνης, κουβαλούν στην πλάτη τους την ιστορία του σωματείου. Παρακολούθησαν με προσοχή και ενδιαφέρον τη Γενική μας Συνέλευση, είδαν παλιούς φίλους, χάρηκαν με τις προόδους που έχουμε κάνει.

taxiarhes 22.indd 3

4/20/12 5:27:51 PM

48

καταναλωτικά

Περί συλλογικής συνεννόησης Γράφει ο Καταναλωτής

και όλοι σίγουρα δεν είστε και Το Πάσχα τελείωσε, κύλησε με προβλήματα, ά μεγαλεία της κατανάλωσης ιδιαιτέρως ικανοποιημένοι. Πέρασαν τα παλι μικρότερες καταναλώσεις και και στο εξής όλοι θα πρέπει να βολευτούν με καθώς μακροπρόθεσμα τα πράγπάνω σε αυτές να επιτευχθεί μια ισορροπία, το καλύτερο - προς το χειρόματα δεν φαίνεται να αλλάζουν δραστικά προς τερο, ίσως ναι. καταναλώσεις και όλοι εσείς Αν εμείς βρούμε μια ισορροπία στις χαμηλές ενδεχομένως τότε να βρούμε βρείτε μια ισορροπία στις χαμηλότερες πωλήσεις, ένα χρυσό σημείο για να πατήσουμε. ε τις ανάγκες μας και τις Προϋπόθεση γι’ αυτό είναι να επαναπροσδιορίσουμ , είτε ως καταναλωτές είτε προσδοκίες από την οικονομική μας δραστηριότητα όσα μας συνδέουν, σε αυτή τη ως επαγγελματίες. Και να βρούμε από κοινού ά έβλεπα αυτή τη σχέση σαν σχέση πωλητή-αγοραστή. Σκέφτομαι ότι από παλι να κερδίσει από τον άλλο ό,τι μια σχέση αντίθεσης. Ο ένας να προσπαθεί περισσότερο μπορεί. ω πλέον ότι αυτή η σχέση δεν Στη συγκυρία που δυστυχώς βρεθήκαμε όμως, νομίζ ος. Να δημιουργήσουμε λοιπόν μπορεί να έχει κριτήριο το κέρδος, αλλά το όφελ λο, γιατί οι διάφορες ψυχολογίες μια αμοιβαία επωφελή σχέση. Δεν είναι εύκο ται μ’ ένα απλό τσακ. βρίσκονται βαθιά μέσα μας και δεν ξεριζώνον του συνεργατισμού στις διάφορες Όμως αν δεν ξανανακαλύψουμε τη φιλοσοφία ανθρώπινες κοινωνίες, είμασχέσεις που αντικειμενικά αναπτύσσονται στις ι να αναπτυχθεί ένας οργανωστε χαμένοι. Θέλω να πω: πόσο δύσκολο είνα καταναλωτές; Πόσο δύσκολο μένος διάλογος ανάμεσα σε επαγγελματίες και Καταναλωτών (όχι οι Ενώείναι να συνομιλήσουν μερικές από τις Ενώσεις ενώσεις και να βρουν ένα κοινό σεις-σφραγίδες βέβαια) με τις επαγγελματικές η αυτή εξαντλούνταν σε ένα πεδίο συνεννόησης; Γιατί μέχρι σήμερα η σχέσ ατομικό πάρε-δώσε. συλλογικό; Είναι απίθανο ο κάθε Είναι απίθανο αυτό το πάρε-δώσε να γίνει πιο σης τον δεκάλογο του καλού και καταναλωτής να βλέπει σε κάθε σημείο πώλη ερωθεί ένα μόνιμο φόρουμ διασωστού επαγγελματία; Είναι απίθανο να καθι τις κυβερνήσεις να το οργανώλόγου, και μάλιστα χωρίς να περιμένουμε από ογική; Είναι απίθανο να εξεσουν; Είναι απίθανο η εμπιστοσύνη να γίνει συλλ τοπικό επίπεδο, ανά δήμο ή ανά λιχθούν τέτοια πράγματα αποκεντρωμένα, σε γειτονιά και όλοι να αυτοελέγχονται; κάνουμε μερικά βήματα παραΑς τα σκεφτούμε όλα αυτά, ας συσκεφτούμε, ας μετατραπεί σε εποχή αλληλοπέρα. Γιατί η εποχή μας πολύ εύκολα μπορεί να φτάσουμε εκεί. φαγώματος. Ας κάνουμε ό,τι πρέπει για να μη

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 22.indd 2

4/23/12 1:25:33 PM

αγοραία

63 49

Απόλυτα υγειονομική ζώνη παραγωγής Την επένδυση του δαπέδου της παραγωγής στη βιομηχανία καρυκευμάτων ELCA - Φ. Γιαννουλόπουλος & Υιός ΕΠΕ ανέλαβε και εκτέλεσε η G. Karras. Η εταιρεία ανέλαβε την εφαρμογή αντιμικροβιακού δαπέδου κατάλληλου για χώρους παραγωγής τροφίμων και την κατασκευή οβάλ υγειονομικών γωνιών στην περίμετρο της περιοχής όπου δέχτηκε το νέο δάπεδο. Το συγκεκριμένο πολυουρεθανικό δάπεδο έχει την ιδιότητα να αναδίδει ιόντα αρ-

Το... κίνημα του αρνιού στη Δυτ. Μακεδονία Ολόκληρο το μηχανισμό της (κρεοπώλες και κρεοπωλεία, ψυγεία και διακίνηση, επιστημονικό προσωπικό κ.λπ.) παραχώρησε στους συνεργαζόμενους παραγωγούς για την περίοδο του Πάσχα, η επιχείρηση των σούπερ μάρκετ ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗ. Στόχος ήταν τα αρνιά και τα κατσίκια να δοθούν στους καταναλωτές σε τιμή παραγωγού, όπως αυτή θα διαμορφωνόταν, συν τα έξοδα σφαγής, τα υγειονομικά τέλη και τον ΦΠΑ. Η πρωτοβουλία αγκαλιάστηκε από παραγωγούς και καταναλωτικό κοινό, αφού οι παραγγελίες ξεπέρασαν κάθε προσδοκία, όπως λέει στο Meat Place άνθρωπος που ασχολήθηκε ενεργά με το όλο εγχείρημα. «Το κίνημα του αρνιού στα ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ, είναι μία μεγάλη προσπάθεια στήριξης των συνεργαζόμενων παραγωγών μας αφενός και των δοκιμαζόμενων από την οικονομική κρίση καταναλωτών αφετέρου. Είναι μία μεγάλη υπόσχεση ότι αυτό το Πάσχα οι καταναλωτές της Δυτικής Μακεδονίας θα προμηθευτούν αρνιά και κατσίκια ελληνικά, υγιεινά στις καλύτερες τιμές της αγοράς», σημείωναν πριν το Πάσχα στελέχη της επιχείρησης. Τα αποτελέσματα φαίνεται να τους δικαίωσαν, μια και πούλησαν περισσότερα από 3.500 αμνοερίφια τις πασχαλινές ημέρες.

γυρού τα οποία σκοτώνουν τα βακτήρια μετατρέποντας τον εκάστοτε χώρο σε μία απόλυτα υγειονομική ζώνη παραγωγής.

Ο Λακίδης στη FOODEX Η πρώτη συμμετοχή της Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ στην έκθεση FOODEX 2012 (25-27 Μαρτίου) στο Μπίρμιγχαμ, στην Αγλία, συνδυάστηκε με την παρουσίαση ενός νέου προϊόντος της εταιρείας. Πρόκειται για το νέο Ζυμωτήριο με ανέμες τύπου Ζ, που μαζί με τα άλλα προϊόντα της εταιρείας, κέρδισε τα ενθαρρυντικά σχόλια των επισκεπτών της έκθεσης.

“Ημέρες MULTIVAC 2012” Γνωρίζοντας την ανάγκη της σωστής συσκευασίας με στόχο τη μεγιστοποίηση της ασφάλειας και της διάρκειας ζωής των νωπών προϊόντων, ο όμιλος MULTIVAC (που έχει διακριθεί στην παγκόσμια αγορά μηχανημάτων συσκευασίας σε κενό αέρος) διοργανώνει τις “Ημέρες MULTIVAC 2012”. Η εκδήλωση έχει στόχο την άμεση επαφή όλων όσων δραστηριοποιούνται στην παραγωγή και τυποποίηση τροφίμων, με τις τελευταίες εξελίξεις στο χώρο της συσκευασίας. Θα πραγματοποιηθεί δε, στις 8 και 9 Ιουνίου 2012 (10:00 π.μ. έως 5:00 μ.μ.) στον εκθεσιακό χώρο της Μultivac Hellas στην Αθήνα, Λ. Σπάτων 61 στο Γέρακα. Στον εκθεσιακό χώρο θα υπάρχουν σε λειτουργία μηχανήματα συσκευασίας σε κενό αέρος, όπως Θερμοδιαμορφωτικές μηχανές, αυτόματα και ημιαυτόματα Tray Sealer για συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα και skin, καθώς και οι διαχρονικές καμπάνες της Multivac. Το εξειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας θα είναι στη διάθεση των επισκεπτών για την παρουσίαση όλων των καινοτομιών στον τομέα της συσκευασίας, στην επίδειξη της λειτουργίας των μηχανών σε συνθήκες παραγωγής με προϊόντα όσων επισκεπτών επιθυμούν να συσκευάσουν στις υπάρχουσες μηχανές. Επίσης οι πωλητές και τεχνικοί της εταιρείας θα είναι στη διάθεση των παρευρισκομένων για να συζητήσουν οποιαδήποτε απορία και να δώσουν λύση σε όλα τα ζητήματα συσκευασίας των προϊόντων όλων των ενδιαφερομένων.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 22.indd 3

4/23/12 1:25:34 PM

syndromes meat 22.pdf

4/20/12

1:29:42 PM

60

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού 1 έτος (11 τεύχη) 30� 2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 70� 2 έτη (22 τεύχη) 130�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 22.indd 2

4/24/12 4:37:46 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

Αντιπροσώπευση

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

51

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E. ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εμπορία - Εισαγωγή

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6936 895767 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 24525 • F. 22960 26858 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

DANCO GROUP A.E.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011

odigos 22.indd 3

4/24/12 4:37:53 PM

52

οδηγός αγοράς

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS

BIZERBA HELLAS ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε.

CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr • www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com dimitris.sfyris@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

KRIVEK A.E.

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

GEA FOOD SOLUTIONS

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 • F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr • www.dingascasings.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Λεωφ. Ειρήνης 43, 15121 Πεύκη Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerbahellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr • www.sagias.gr

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ - Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011

odigos 22.indd 4

4/24/12 4:38:00 PM

53

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 info@karamanis.gr • www.karamanis.gr

ΚΡΕΚΑΛ

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 xalikia@ath.forthnet.gr • www.krekal.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr • www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr • www.eiskalt.gr

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

GENERAL FREEZER

Καταγραφικά Θερμοκρασίας 9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 Θέρμη Τ. 2311 999925 • F. 2311 999924 info@mtec.gr • www.mtec.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

DELMAC INSTRUMENTS Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr www.delmac.gr

FREDDO A.E.

Συστήματα Ασφαλείας

m.Technology A.E.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Κατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. Ληξουρίου Τ. 210 9416533, 6944275123 gfreezer@windowslive.com www.generalfreezer.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011

odigos 22.indd 5

4/24/12 4:38:06 PM

54

οδηγός αγοράς

Συσκευασία ECOLAB A.E.

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες και Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Στολές εργασίας

ΕΤΑΙΡΕΙΑ BISSIAS

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

STELMA SERVICES S.A.

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Συστήματα Πληροφορικής

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • www.scg.gr

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSIS

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

ACMON DATA

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων AGROSOFT

Οθρύος 4, 15344 Γέρακας Τ. 210 8037845 • F. 210 8037846 info@agrosoft.gr • www.agrosoft.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr • www.emco.gr

BIZTEC ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

G-LOGIC S.A.

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη Θεσσαλονίκης Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011

odigos 22.indd 6

4/24/12 4:38:12 PM

55

Πιστοποίηση ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εκπαίδευση

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS LRQA BUSINESS ASSURANCE

Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

GLASS CLEANING ABEE

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr • www.poulias.gr

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά

Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Meat Place Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος Επικοινωνήστε άμεσα για να κλείσετε θέση τηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2011

odigos 22.indd 7

4/24/12 4:38:19 PM

56

... για το τέλος

”Χριστούγεννα του 1956 στα Γιαννιτσά

Το εικονιζόμενο κρεοπωλείο, πλήρως ανακαινισμένο, λειτουργεί μέχρι σήμερα από ένα μέλος τρίτης γενιάς της ίδιας οικογένειας. Η ιστορία της οικογένειας Ζωγράφου ξεκινά το 1926.

”

Φωτογραφία από το αρχείο του Νικόλα Ζωγράφου

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

telos 22.indd 2

4/20/12 5:32:51 PM

telos 22.indd 3

4/20/12 5:33:48 PM

editorial 22.indd 2

4/24/12 8:56:19 AM