Meat Place T19

MEAT PLACE • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 19

PLACE TIMH: 3

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 19

ΙSSN 1792-4197

Αγώνας αντοχής ✓ Μάχη µε την ύφεση δίνει ο κλάδος προϊόντων κρέατος ✓ Υπάρχουν και οι επιχειρήσεις που σε πείσµα των καιρών βλέπουν την κρίση ως ευκαιρία Ηνωµένα Έθνη: Πώς θα γίνουν πιο αποτελεσµατικά τα συστήµατα εκτροφής Βρεθήκαµε στην καρδιά της γαλλικής παραγωγής χοιρινού και περιγράφουµε Ένα σύγχρονο... παραδοσιακό κρεοπωλείο µε πολλά ατού

Ιάκωβος Σαγιάς Η αποτίµηση µιας σχέσης 40 χρόνων µε τους κρεοπώλες

«Νιώθω ευγνωµοσύνη για τον κλάδο»

ΤΟ ΠΟΛΥ-ΣΥΝΕΔΡΙΑΚΟ EVENT

ΑΝΑΝΕΩΝΕΙ ΤΟ ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ TO 2012

STRATEGICALLY MANAGING THE RISK IN SUPPLY CHAINS ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 2 ΜΑΡΤΙΟΥ 15.30-20.00

Food & CoLd LoGISTICS ΣΑΒΒΑΤΟ 3 ΜΑΡΤΙΟΥ 15.30-20.00

HEALTH & CoSMETICS LoGISTICS ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 2 ΜΑΡΤΙΟΥ 09.30-14.00

Eξαγωγές και έφοδιαςτική αλυςιδα ΣΑΒΒΑΤΟ 3 ΜΑΡΤΙΟΥ 09.30-14.00

STRATEGICALLY MANAGING THE RISK IN SUPPLY CHAINS ΣΑΒΒΑΤΟ 3 ΜΑΡΤΙΟΥ 15.00-19.00

οδικές Μέταφορές. το Παρον, το Μέλλον, οι ΠροοΠτικές

Με δεδομένο το κύρος τους ύστερα από τρεις πετυχημένες διοργανώσεις, οι πολύ-ημερίδες Logi.C θα δίνουν πλέον ραντεβού με την αγορά, κάθε χρόνο. Η o.mind Creatives, έχοντας σαν όχημα τα δύο σχετικά της περιοδικά, Supply Chain & Logistics και Cargo Plus, ανακοινώνει τη διοργάνωση των Logi.C ‘12, στην Αίγλη Ζαππείου στις 1-3 Μαρτίου. Οι πολύ-ημερίδες Logi.C ‘12 θα εντρυφήσουν σε όλα τα σημαντικά και επίκαιρα ζητήματα της αγοράς των Logistics, της Εφοδιαστικής Αλυσίδας και των μπορευματικών Μεταφορών. Το παρών θα δώσουν οι σημαντικότεροι επαγγελματικοί, θεσμικοί και πολιτειακοί παράγοντες, ανάγοντας τις πολύ-ημερίδες Logi.C σε έναν από τους πλέον σημαντικούς θεσμούς ενημέρωσης και ανταλλαγής απόψεων του κλάδου.

Πληροφορίες-Δηλώσεις Συμμετοχής:

ROUND TABLES • NETWORKING • WORKSHOPS • ήΜέριδές

www.supply-chain.gr logic2012@omind.gr

Xορηγοί:

Υποστηρικτές:

Xορηγοί επικοινωνίας:

Διοργάνωση:

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα • Τ. 210-9010040 • E. info@supply-chain.gr • S. www.supply-chain.gr

editorial44.indd 19.indd1 4 logic12

1/23/12 1/23/12 10:24:00 10:21:00AM AM

:05:33 PM

editorial 19.indd 5

1/13/12 6:06:56 PM

editorial 19.indd 6

1/13/12 6:07:00 PM

editorial 19.indd 7

1/13/12 6:07:00 PM

editorial

04

Η Ελλάδα χώρα εξαγωγών

Σ

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

το τέλος του 2010 η ξαφνική έλευση Τούρκων εμπόρων στην ελληνική αγορά, δημιούργησε ευφορία στους κτηνοτρόφους, αλλά και σε εμπόρους που βρήκαν έδαφος συνεργασιών σε ένα τομέα που το ισοζύγιο είναι εξαιρετικά αρνητικό για τη χώρα μας. Οι καλοπληρωτές Τούρκοι έδωσαν ανάσα ζωής σε πολλούς από τους επαγγελματίες του κρέατος και άνοιξαν χαραμάδα αισιοδοξίας σε ένα κλάδο που έβλεπε την κρίση να αγγίζει και τις παρυφές του. Η εξαγωγική δραστηριότητα, αν και για πολλούς μπορεί να φαντάζει σαν το παλιό ανέκδοτο με τον Αλβανό τουρίστα, είναι εξ αντικειμένου μια διέξοδος για όλους τους παραγωγικούς τομείς της χώρας και από όσα πληροφορούμαστε όλο το 2011 εμφάνισε ανοδικούς δείκτες. Ο γεωργοκτηνοτροφικός τομέας, δεν θα μπορούσε να μείνει απαθής, κι αυτό ανεξάρτητα από τη συγκυρία της ζήτησης κρέατος και ζώων από τη γείτονα χώρα. Σιγά-σιγά επιχειρήσεις αναζητούν συνεργασίες και στήνουν την παραγωγή τους με στραμμένο το βλέμμα στις εξαγωγές. Δεν ξέρω αν τα νούμερα είναι τέτοια που να επιτρέπουν να μιλήσουμε για... άνθηση, αλλά σίγουρα οι εξαγωγές είναι μια σοβαρή διέξοδος. Μπορούν να δώσουν (έστω και πρόσκαιρα) λύση τόσο στο ζήτημα της ρευστότητας, όσο και στο θέμα της διάθεσης προϊόντων που συνθλίβονται από τις επιθετικές εισαγωγές χαμηλού κόστους από άλλες ανταγωνίστριες οικονομίες. Ειδικά τα κτηνοτροφικά προϊόντα, φαίνεται ότι αποκτούν ενδιαφέρον για αρκετές οικονομίες της περιοχής. Μια (τυχαία;) αναζήτηση στοιχείων από εταιρεία που εκπροσωπεί επιχειρήσεις της Μέσης Ανατολής, μας έβαλε σε σκέψεις. Τι είναι αυτό που κάνει την Ελλάδα, με την μικρή κτηνοτροφία, να προκαλεί ενδιαφέρον για τη Μέση Ανατολή; Είναι οι παραδοσιακές σχέσεις με τις αραβικές χώρες; Είναι η γειτνίαση; Είναι η κακή οικονομική εικόνα που μεταδίδεται στο εξωτερικό και γεννά σκέψεις για φθηνές αγορές; Είναι, μήπως, η μη βιομηχανοποιημένη παραγωγή που μεταδίδει μηνύματα ποιότητας σε αυτές τις κοινωνίες; Όποια κι αν είναι η απάντηση -και σίγουρα είναι περισσότερες από μια- το γεγονός είναι ότι ακόμα και σε αυτή την γκρίζα συγκυρία ανατέλλουν επιχειρηματικές ευκαιρίες. Κάποιοι βλέπουν ότι η κρίση στην Ελλάδα στρέφει το ενδιαφέρον στην πρωτογενή αγροτική και κτηνοτροφική παραγωγή. Κάποιοι εμπιστεύονται την ελληνική ύπαιθρο και τα προϊόντα της. Κάποιοι προβάλλουν ως εναλλακτικές αγορές, όχι γιατί μας... αγάπησαν ή από αλληλεγγύη, αλλά για να εκμεταλλευτούν το δυσμενές οικονομικά κλίμα που έχει δημιουργηθεί για τη χώρα από τους εταίρους της. Είναι πολλοί οι λόγοι που μπορεί να ώθησαν τους εξ ανατολών επιχειρηματίες να έρθουν στη χώρα μας, αλλά αυτό ενδιαφέρει μόνο τους οικονομικούς αναλυτές. Ο κλάδος της κτηνοτροφίας και του κρέατος, πρέπει απλά να αναζητήσει στηρίγματα. Και οι εξαγωγές σήμερα είναι μια ένεση ζωής. Αρκεί να πάρουμε τη σωστή δόση... Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

ΙΑΝΟΥΡΙΟΣ 2012

editorial 19.indd 8

1/13/12 6:07:02 PM

editorial 19.indd 9

1/13/12 6:07:04 PM

06

πανόραμα

30. ΑΦΙΕΡΩΜΑ Μάχη με την ύφεση δίνει η βιομηχανία προϊόντων κρέατος Ο κλάδος υποδέχθηκε το νέο έτος με έντονο προβληματισμό. Οι περισσότερες επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν με απαισιοδοξία το 2012, εν τούτοις υπάρχουν κι εκείνες που σε πείσμα των καιρών θέλουν να αντιμετωπίσουν την κρίση ως ευκαιρία.

12. MEAT FESTIVAL “Μια λαϊκή γιορτή για το κρέας”. Θα λειτουργήσει παράλληλα με το εκθεσιακό μέρος των Meat Days 2012, στις 22, 23 και 24 Ιουνίου στο Metropolitan Expo, σε ξεχωριστό ανοιχτό χώρο, και απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό.

18. Σκληρή στάση για τους μη διευθετημένους κλωβούς. Έχουν περάσει τρεις εβδομάδες από την ημερομηνία που τα κράτη μέλη υποχρεούντο να εφαρμόσουν την Οδηγία για τις όρνιθες ωοπαραγωγής και οι Κοινοτικοί δεν φαίνεται να κάνουν πίσω δίνοντας παράταση, αν και η προετοιμασία των χωρών δεν έχει προχωρήσει.

20. «Το κράτος μας είναι τρύπια βάρκα». Το φαινόμενο ύπαρξης πλανόδιων κρεοπωλείων θίγει σε επιστολή του προς το Meat Place αναγνώστης του περιοδικού.

38. Ένα σύγχρονο… παραδοσιακό κρεοπωλείο. Η πλήρης διαχείριση του κρέατος από την αρχή μέχρι το τέλος υπόσχεται χαμηλότερο κόστος και ανταγωνιστικές τιμές.

39. Οι κρεοπώλες της Λέσβου εκπαιδεύονται. Προσπάθεια για τη συσπείρωση του κλάδου και την ενημέρωση των κρεοπωλών του νησιού καταβάλλει το Σωματείο Ζωεμπόρων-Κρεοπωλών Λέσβου.

40. Στην καρδιά της γαλλικής παραγωγής χοιρινού. Αποστολή στη Βρετάνη. Τι είδε και τι άκουσε το Meat Place κατά την επίσκεψή του σε χοιροστάσια και σφαγεία.

43. Ξεπέρασε τους 9.000 ελέγχους ο ΕΦΕΤ το 2011. Αυξήθηκαν όχι μόνον οι παραβάσεις, αλλά και το ποσοστό της παραβατικότητας.

44. Αγώνας δρόμου για τους χοιροτρόφους. Μέχρι την 1η Ιανουαρίου 2013 πρέπει να έχουν εναρμονιστεί με την Οδηγία για “τους στοιχειώδεις κανόνες για την προστασία των χοίρων”. Οι φόβοι των Βρετανών και η ουραγός Ελλάδα.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής.

C

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 9 Ιανουαρίου 2012

M

Y

CM

MY

CY

51-55

ISSN 1792-4197

γοράς Οδηγός Α Place! t a e του M λογος, Ένας κατάς όλε ρίες οι κατηγο

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 26. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

CMY

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

K

«Νιώθω ευγνωμοσύνη για τον κλάδο» Ιάκωβος Σαγιάς

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 19 • ΙΑΝΟΥΡΙΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης Αρχισυντάκτης: Χρήστος Πραμαντιώτης Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

www.meatplace.gr

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης Account Manager: Νίκος Ζαγοριανός

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Client Service: Μαρίζα Δαλίδου

Λογιστήριο: Ελένη Μπάρκουλα

Κωδικός Περιοδικού: 8619

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind creatives

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

periexomena 19.indd 2

1/19/12 4:06:35 PM

sagias 0

ΕΞ - ΟΠΛΙΣΤΕΙΤΕ ΜΕ ΣΥΝΕΠΕΙΑ

AΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ ΟΕ KENNENTY 1 & ΠΥΡΓΟΥ ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ – ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΕΙΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ – ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ – ΛΙΑΝΙΚΗ

• Επαγγελµατικά Μαχαίρια,

Μασάτια, Σατήρες • Κρεατοµηχανές Ψυχόµενες & Απλές, Σνιτσελοµηχανές • Ζυµωτήρια, Γεµιστικά Λουκάνικου, Φορµαριστικά Μπιφτεκιών • Ζαµπονοµηχανές, Τυροτρίφτες, Πολυκοπτικά, Πριονοκορδέλες • Μπριζολοκόπτες ηλεκτρικοί • Ακονιστήρια ηλεκτρικά • Δισκοπρίονα Κοπής Κρέατος • Συσκευαστικά Vacuum, Θερµοκλειστικά • Γαντζάκια, Μαχαίρια & Πλάκες Κρεατοµηχανών • Είδη Επαγγελµατικής Ένδυσης και Υπόδησης • Είδη Προστασίας και Ατοµικής Υγιεινής

Από το 1965 Για παραγγελίες καλέστε: 210 - 4818901 ή γράψτε µας στο: info@sagias.gr

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΙ ΕΙΣΑΓΩΓΕΙΣ ΤΩΝ ΦΗΜΙΣΜΕΝΩΝ ΕΛΒΕΤΙΚΩΝ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ SWIBO BY WENGER

sagias 01.indd 1 periexomena 19.indd 3

5/14/10 3:38:31 PM 1/19/12 4:06:36 PM

08

ατζέντα

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

13-17/2 Μόσχα, Ρωσία PRODEXPO

Διεθνής έκθεση τροφίμων και πρώτων υλών για τρόφιμα +49 - 211 - 4560 900 http://www.prod-expo.ru/en/

Η Prodexpo είναι η μεγαλύτερη ετήσια εξειδικευμένη έκθεση στη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη, που εδώ και 17 χρόνια έχει καθορίσει σε σημαντικό βαθμό την ανάπτυξη της ρωσικής βιομηχανίας τροφίμων. Προωθώντας υψηλής ποιότητας τρόφιμα στην εγχώρια αγορά, η εμπορική αυτή έκθεση συμβάλλει στην υλοποίηση των υψηλής προτεραιότητας σχεδίων της ρωσικής ομοσπονδίας που αποσκοπούν στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των Ρώσων πολιτών. Στην περσινή διοργάνωση είχαν πάρει μέρος περισσότερες από 2.000 εταιρείες από 55 χώρες και είχαν εκθέσει τα προϊόντα τους στα 44.000 τ.μ. του εκθεσιακού χώρου. Εκτός από τις μεγάλες ρωσικές εταιρείες, συμμετείχαν οι κορυφαίες διεθνώς εταιρείες της βιομηχανίας τροφίμων, που χρησιμοποίησαν αυτή την ευκαιρία για να προωθήσουν τα προϊόντα τους στη ρωσική αγορά.

1-5/2

15-18/2

Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

Αττάλεια, Τουρκία

AGROTICA 2012

ANFAS FOOD PRODUCT EXHIBITION

• Γεωργικά μηχανήματα, εξοπλισμός, εφόδια +30 2310 291 111 • http://www.helexpo.gr

2-5/2 Βερόνα, Ιταλία

• Διεθνής έκθεση τροφίμων/ποτών +90 (242) 462 20 00 http://www.anfasfoodproduct.com/

FIERAGRICOLA

23-26/2

• Εξοπλισμός, υπηρεσίες, προϊόντα για τη γεωργία και την κτηνοτροφία +39 045 8298111 • http://www.fieragricola.com/

Μπούρσα, Τουρκία

4-7/2 Αθήνα, Ελλάδα

HO.RE.CA. 2012 • Έκθεση για τα ξενοδοχεία και τη μαζική εστίαση +30 210 5242100 • http://www.forumsa.gr/

BURSA FOOD - FOOD TECH • Τρόφιμα, ποτά, τεχνολογία +90 (212) 867 11 00 • http://www.tuyap.com.tr/en/

25-28/2 Ρίμινι, Ιταλία

MIA ALIMENTAZIONEFUORICASA • Διεθνής έκθεση τροφίμων +39 0541 744111

25-28/2 5-8/2 Βουδαπέστη, Ουγγαρία

FOODAPEST • Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών και φιλοξενίας +36 1 263-6000 • http://www.foodapest.hu/

Παρίσι, Γαλλία

CONCOURS GENERAL AGRICOLE • Διαγωνισμοί και εκθέματα γύρω από την εκτροφή βοοειδών, αιγοπροβάτων, χοίρων και αλόγων +33 (0)1 76 77 11 11 • http://www.cga-paris.com/

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

agenda 19.indd 2

1/13/12 5:59:57 PM

agenda 19.indd 3

1/13/12 6:00:02 PM

10

εκτάκτως

info@meatplace.gr

¤ Επειδή μειώθηκε η παραγωγή, ισορρόπησε με τη μειωμένη κατανάλωση, και πήραν καλύτερες τιμές. £ Ήδη από το καλοκαίρι τα πράγματα είχαν αρχίσει να ισορροπούν κι από ό,τι λένε, αν αυτό κρατήσει ένα εξάμηνο ακόμη, θα υπάρξουν όροι επιβίωσης και θα αποφευχθεί η καταστροφή του τομέα αυτού. ¤ Κρατήστε βέβαια μικρό καλάθι, γιατί τα πράγματα είναι κρίσιμα σε όλα τα επίπεδα. £ Τόσο πολύ που μερικοί εύχονται να φτάσει η χώρα άμεσα στο σημείο μηδέν, να τελειώσουμε με αυτό το μαρτύριο, μπας και ξεκινήσει από την αρχή η οικονομία σε άλλη βάση. ¤ Θα πέσουν κορμιά βέβαια, αλλά η σημερινή πορεία είναι εντελώς αδιέξοδη, λένε. £ Πού να ξέρεις τώρα τι πρέπει να γίνει... Εδώ δεν ξέρουν κοτζάμ πρωθυπουργοί και υπουργοί με κάτι πτυχία να...! Να φτιάξουν λίγο πιο χαρούμενο το κλίμα των γιορτών προσπάθησαν οι κρεοπώλες του Πειραιά, κόντρα στη μιζέρια και τη στενότητα. Δεν ξέρω πόσο το κατάφεραν, πάντως η προσπάθεια ήταν καλή...

¤ Αν τα πράγματα πάνε με τη γνωστή κατεύθυνση, τώρα που διαβάζετε αυτές τις γραμμές, λογικά θα έχουν περικοπεί επικουρικές συντάξεις, μισθοί στον ιδιωτικό τομέα (επισήμως, γιατί ανεπισήμως έχουν πετσοκοφτεί προ πολλού), ίσως και ο 13ος και ο 14ος. £ Θα φύγει δηλαδή κι άλλο χρήμα από την αγορά, για να πάει στους πιστωτές της χώρας. ¤ Και μετά από όλα αυτά... £ Καλή Χρονιά να έχουμε! ¤ Και το λέω αυτό, παρόλο που η Πρωταπριλιά δεν έχει έρθει ακόμη. £ Το 2012 θα μπει πιο άγριο, όλοι το λένε. Κι ο Θεός να μας φυλάει... ¤ Όμως αν στην Κρεαταγορά του Ρέντη η πτώση ήταν το 2011 στο 40-50%, πόσο πιο κάτω να πάει; £ Κι εκεί μαθαίνω ότι έχουν κι άλλα προβλήματα. Πολλοί προμηθευτές του εξωτερικού έχουν λέει διαμηνύσει στους εμπόρους: «κλείστε τα υπόλοιπά σας μέχρι το τέλος Ιανουαρίου, αλλιώς από Φλεβάρη δεν φορτώνουμε». ¤ Αυτό θα πει ότι φτάσαμε σε οριακό σημείο. £ Πάντως, το μοναδικό καλό νέο που άκουσα ήταν από το μέτωπο της χοιροτροφίας. Έμαθα ότι φέτος τις γιορτές πήγαν σχετικά καλά. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

ektaktos 19.indd 2

¤ Και μέσα σε όλο το χαμό, ο ΕΦΕΤ ανοίγει τις δουλειές του. Και καλώς. £ Τέλος Γενάρη θα λειτουργήσει δεύτερο εργαστήριο του Φορέα, στη Θεσσαλονίκη. Το άλλο είναι στην Αθήνα και μολονότι λειτουργεί, θα μπει πιο δυνατά στο “παιχνίδι” των αναλύσεων. ¤ Από αναλύσεις πάμε καλά, γενικότερα. Μερικά άλλα θέματα όμως είναι κολλημένα στα ίδια. £ Έχει μαλλιάσει η γλώσσα μερικών να παραπονιούνται ξανά και ξανά για το παραεμπόριο και τη λαθροσφαγή. ¤ Οι σφαγές έχουν γυρίσει πίσω στη δεκαετία του ’60, όταν γίνονταν εκτός σφαγείου, έλεγε προσφάτως, υπερβάλλοντας λίγο, στέλεχος Οργανισμού. £ Ο ίδιος έλεγε επίσης ότι πρέπει να το κυνηγήσουν το θέμα οι κτηνίατροι και να μην κάνουν λευκή απεργία. ¤ Βαριά κουβέντα... £ Ειδικά όταν είναι γνωστά τα προβλήματα της δημόσιας λειτουργίας τον τελευταίο χρόνο. Όχι βέβαια ότι αυτό είναι δικαιολογία για όλα... ¤ Γιατί προβλήματα υπάρχουν παντού. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να λειτουργεί τίποτα. £ Μια και το ‘φερε η κουβέντα, η Επιτροπή Ανταγωνισμού λειτουργεί; Ρωτώ γιατί ακούω πολλά για αθέμιτο ανταγωνισμό, και δεν βλέπω να γίνεται κάτι. ¤ Αυτά για τώρα, κι ελπίζω να τα πούμε και τον άλλο μήνα.

Καρέ-καρέ 1/13/12 6:07:48 PM

ODYSS

Μοναδική ολοκληρωµένη λύση για τις εταιρείες κρέατος!

ΚΑΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΕ

Χρηµατοοικονοµική ∆ιαχείριση (Γενική Αναλυτική Λογιστική, Πελάτες-Χρεώστες, τραπεζικοί λογαριασµοί, Αξιόγραφα Εισπρακτέα-Πληρωτέα, ∆ιακινήσεις Αξιογράφων, Λοιπές Συναλλαγές Τρίτων κ.ά)

∆ιαχείριση Αποθεµάτων - Αποθηκών ∆ιαχείριση Παρτίδων ∆ιαχείριση Υποειδών (τεµαχισµός) ∆ιαχείριση Αγορών ∆ιαχείριση Πωλήσεων On Line Παραγγειοληψία Ασύρµατη Παραγγελιοληψία Τιµοκατάλογοι (Τιµολογιακές πολιτικές ανά είδος / υποείδος κ.ά.) Κοστολόγηση Παραγωγής Kοστολόγηση εισαγωγών από ΕΕ και ΤΧ Καταστάσεις ΕΛΟΓΑΚ Βιβλία Σφαγείων Customization Tools

ΚΙΡΚΗ

(Visual Form Designer, Χρήση Scripts σε Business Logic, Report Designer κ.ά.)

On Line Αναλυτική Επεξεργασία (OLAP) Ανάπτυξη υποσυστηµάτων (για online ενηµερώσεις του ERP από συστήµατα ιχνηλασίας παρτίδων, συστήµατα ζύγισης, συστήµατα τυποποίησης κ.ά.) {...}

Από την παραγωγή µέχρι την λιανική διάθεση, η επιλογή των καλύτερων εταιρειών κρέατος.

∆υνατότητα παρουσίασης στην εταιρεία σας

COMPUTER SCIENCE INNOVATIONS

Τηλ.: 210 6771105 | Fax: 210 6771115 | www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

ODYSSEUS ERP FIN 5-2011 fin.indd 1 ektaktos 19.indd 3

03/06/2011 12:29 π.μ.

1/13/12 6:07:49 PM

12

πολυ-γεγονός

Μια λαϊκή γιορτή για το κρέας Θα λειτουργήσει παράλληλα με το εκθεσιακό μέρος των Meat Days 2012, σε ξεχωριστό ανοιχτό χώρο, και απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό.

Σ

τις 22, 23 και 24 Ιουνίου στο Metropolitan Expo το κρέας θα γίνει το επίκεντρο μιας μεγάλης γιορτής. Μια από τις παραμέτρους των Meat Days -το Meat Festival- θα δώσει την ευκαιρία σε όλους τους συντελεστές της αγοράς να παρουσιάσουν, ο καθένας στον τομέα του, την τέχνη και τα προϊόντα του. Η Γιορτή Κρέατος, η οποία θα λειτουργήσει παράλληλα με την έκθεση σε ξεχωριστό ανοιχτό χώρο, απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό και είναι μια μοναδική ευκαιρία προβολής του κρέατος, των προϊόντων του, των επαγγελματιών που ασχολούνται με τον τομέα αυτό. Ο συνδυασμός της γιορτής με την έκθεση και το συνέδριο αποτελούν μια ολοκληρωμένη προβολή και παρουσίαση ενός βασικού διατροφικού προϊόντος, όπως είναι το κρέας και ένα κάλεσμα προς τους επαγγελματίες και τους καταναλωτές να ενημερωθούν, να επιμορφωθούν, να διασκεδάσουν σε ένα πολυ-γεγονός που διοργανώνεται για πρώτη φορά στη χώρα μας. Για τη διοργάνωση του Meat Festival έχουν ξεκινήσει σειρά προετοιμασιών, ενώ οι διοργανωτές έχουν ήδη δεχτεί πολλές και ενδιαφέρουσες προτάσεις. Μια από αυτές αφορά τους κρεοπώλες, οι οποίοι και θα έχουν το “δικό τους” χώρο στο Festival. Ήδη η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών έχει αγκαλιάσει τη διοργάνωση και έχει αναθέσει στις δύο Ενώσεις της Αττικής -τους “Ταξιάρχες” της Αθήνας και τον “Άγιο Γεώργιο” του Πειραιά- να λάβουν μέρος

και να συνδράμουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο στην προετοιμασία. Πολλές είναι οι σκέψεις και οι προτάσεις που έχουν τεθεί για συζήτηση, όπως η διοργάνωση διαγωνισμού κρεοπωλών, η επίδειξη κοπής κρέατος, η αναβίωση ενός παραδοσιακού κρεοπωλείου και άλλα, τα οποία θα παρουσιαστούν στη συνέχεια. Ο χώρος του Meat Festival, ο οποίος θα λειτουργεί ανεξάρτητα από τον εκθεσιακό χώρο αλλά και σε απόλυτη συνεργασία μαζί του, θα έχει ως βασικό μοτίβο την επιστροφή σε απλές παραδοσιακές μορφές διασκέδασης και γεύσεων. Σχεδιάζεται να αποτελέσει έναν ελκυστικό και λειτουργικό χώρο με πολλαπλές δυνατότητες. Θα υπάρχουν μικρά εκθετήρια περίπτερα για τους χορηγούς του γεγονότος, ειδικός χώρος για τους μικρούς επισκέπτες, δυνατότητες γευστικών δοκιμών για τους επισκέπτες, χώρος διασκέδασης και πολλά ακόμη που θα εκπλήξουν τους καταναλωτές. Η πρωτοτυπία της παράλληλης λειτουργίας του Festival είναι ότι δίνεται η δυνατότητα στους μη εμπορικούς επισκέπτες να δουν και να περιδιαβούν μόνο ό,τι αφορά τον καταναλωτή, χωρίς να εμποδίζουν και να “φορτώνουν” το καθαρά εμπορικό κομμάτι, που είναι η έκθεση. Με αυτό το διαχωρισμό business-to-business (διεπιχειρηματικό) και business-to-customer (επιχείρηση-προςκαταναλωτή) γεγονότων, οι διοργανωτές προσπαθούν να επιτύχουν τη μέγιστη λειτουργικότητα των Meat Days, αλλά και την αλληλοκάλυψη ενδιαφερόντων των επαγγελματιών του κλάδου.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

meat days 19.indd 2 MP 80:63:4 11/7/01

1/19/12 3:50:15 PM 1 ddni.14 SYAD TAEM

meat day

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012 ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! προϊοντα • τεχνολογίες • καίνοτομίες • αγορες Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

παράλληλη εκδήλωση

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

AEM

meat meatdays days18.indd 19.indd 1 3

12/7/11 3:50:18 5:40:47PM PM 1/19/12

14

συνέντευξη

Ιάκωβος Σαγιάς

«Αισθάνομαι ευγνωμοσύνη για τον κλάδο» Η αποτίμηση μιας σχέσης 40 χρόνων με τους κρεοπώλες Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 19.indd 2

1/19/12 4:27:29 PM

15

M

ως επαγγελματίας, θέλω να πω ένα πολύ μεγάλο ευχαριστώ.

ε πολύχρονη παρουσία δίπλα στον κλάδο του κρέατος, ο Ιάκωβος Σαγιάς εξασκώντας την τέχνη του, αναδείχθηκε σε τροχιστή της αγοράς. Από το 1972 στην κεντρική αγορά, έχει κάθε λόγο να αισθάνεται “μέλος” του κλάδου των τεχνιτών του κρέατος. Σε αυτά τα χρόνια ξεκινώντας από το τρόχισμα των μαχαιριών, εργασία που συνεχίζεται επάξια και σήμερα από τη νεώτερη γενιά της οικογένειας, εξελίχθηκε σε βασικό προμηθευτή των κρεοπωλείων, με εξοπλισμό και αναλώσιμα. Σήμερα, απολαμβάνοντας τη σύνταξη, αλλά και βοηθώντας ακόμα την επιχείρηση, έχει πολλά να πει για τους κρεοπώλες, για την αγορά, για το κρέας. «Δούλευα πάρα πολλές ώρες, γιατί η δουλειά ήταν βιαστική», μας λέει. «Ήμουν πάντα εξυπηρετικός και κατόρθωσα να γίνω ο αγαπημένος φίλος των κρεοπωλών. Οι άνθρωποι αυτοί έρχονταν καθημερινά στην αγορά και έτσι ερχόντουσαν και σε μένα».

Meat Place: Σε όλα αυτά τα χρόνια γνωρίσατε τον κλάδο από όλες τις απόψεις. Πείτε μας τη γνώμη που σχηματίσατε. Ιάκωβος Σαγιάς: Ο κρεοπώλης σε αυτά τα χρόνια έγινε κύριος, δεν είναι πλέον ο χασάπης. Έχει το χώρο του ως επαγγελματίας, έγινε σωστός επιχειρηματίας. Και λόγω της δικής μου πείρας επάνω στο μαχαίρι και λόγω της τριβής που είχα με τους κρεοπώλες, με τους περισσότερους από αυτούς είχα συνάψει μια σχέση που έφτανε στη φιλία. Με τους περισσότερους από αυτούς θεωρώ πως ήμουν φίλος. Ο κλάδος αυτός, πρέπει να ξέρετε, έχει πάρα πολύ ηθικά στοιχεία. Από αυτούς τους ανθρώπους μυήθηκα σε πολλά πράγματα και λίγο-λίγο έβλεπα ποιες είναι οι ανάγκες τους και επέλεγα ό,τι πιο εξαιρετικό υπήρχε στην αγορά. Δεν θα το μπορούσα να έρθει ο κρεοπώλης και να μου πει οτιδήποτε. Πάντα διάλεγα ό,τι κορυφαίο υπήρχε στο είδος και νομίζω ότι αυτό το έχουν εκτιμήσει και οι ίδιοι. Αυτό πήγαζε από την εκτίμηση που έχω για τον κλάδο. Είναι αυτός που με στήριξε και με ανέδειξε τόσο πολύ, που αισθάνομαι ευγνώμων. Τώρα, αφού πλέον τελείωσα

sinentefxi 19.indd 3

Μ.Ρ.: Εσείς δεν μείνατε στο τρόχισμα. Μπήκατε σύντομα και στο εμπόριο. Ι.Σ.: Δειλά-δειλά άρχισα και το εμπόριο με εσωτερικές αγορές. Αργότερα άρχισα να επιλέγω εργοστάσια και να φέρνω προϊόντα. Ειδικά όταν μετά το 1999, ήρθε και ο δεύτερος γιός μου στη δουλειά και άνοιξα το κατάστημα έξω από την αγορά, ξεκίνησα τις εισαγωγές. Σήμερα το 95% των προϊόντων που διακινούμε είναι δικής μας εισαγωγής. Εγώ τον πελάτη θέλω να τον κοιτάζω στα μάτια. Γι’ αυτό και ποτέ δεν αρνήθηκα μια αλλαγή. Αν υπάρχει βλάβη δίνω καινούργιο μηχάνημα. Όλα αυτά με έφεραν πολύ κοντά στον κλάδο.

Τα τρία βασικά στοιχεία

”

Κάθε κρεοπωλείο, κάτι πρέπει να φτιάχνει στον κενό χρόνο που έχει. Τα σκευάσματα αυτά πουλάνε και αφήνουν κέρδος

”

Μ.Ρ.: Πιστεύετε ότι ο σημερινός επαγγελματίας κρεοπώλης έχει περιθώρια να βελτιωθεί; Ι.Σ.: Έχει περιθώρια γιατί, χωρίς να θίξω τους παλαιότερους, ετούτη η γενιά ξέρει πέντε γράμματα. Αυτά τα γράμματα τους ωθούν, τους αναγκάζουν να βλέπουν λίγο παραπέρα. Ο προηγούμενος κρεοπώλης μπορεί να ήξερε τη δουλειά λίγο καλύτερα από τους καινούργιους, αλλά ήταν μέχρι εκεί. Ήταν, όπως λέμε, «να λεφτά, δώσ’ μου κρέας». Σήμερα βλέπεις το νέο κρεοπώλη να φτιάχνει και τις λιχουδιές, να φτιάχνει και το χώρο του, αλλά και τον ίδιο τον εαυτό του. Γιατί μετράει πάρα πολύ να είναι ευπαρουσίαστος, αφού έχει άμεση επαφή με τον κόσμο. Κάποτε αυτά το καταναλωτικό κοινό δεν τα πρόσεχε, τώρα όμως εντυπωσιάζουν. Θέλω να πω ότι ο κρεοπώλης τρία πράγματα πρέπει να προσέχει: την καθαριότητα, την ποιότητα και τη συμπεριφορά. Είναι ένα τρίπτυχο που έλεγα εγώ σε όλους όσους έρχονταν είτε από τη σχολή επαγγελμάτων κρέατος, είτε συστημένοι από άλλους κρεοπώλες, στο μαγαζί μου. Αν πετύχει αυτά τα τρία πράγματα ο νέος κρεοπώλης, θα πάει καλά, γιατί υπάρχει “ψωμί” για όλους. Μ.Ρ.: Σήμερα που τα πράγματα έχουν εξελιχθεί, βλέπετε να αλλάζει ο τρόπος λει>> τουργίας της αγοράς; ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

1/19/12 4:27:31 PM

16

συνέντευξη Ι.Σ.: Μια συμβουλή θέλω να δώσω. Καλό είναι να αγκαλιάζουν τα καταστήματα της Αγοράς, αλλά και τα πέριξ, και να έρχονται στο χώρο για να επιλέξουν αυτά που θέλουν. Διότι, όπως και να το κάνουμε, διαφορετικά θα τους στείλει ο κάθε έμπορος το προϊόν και διαφορετικά θα το διαλέξει ο κρεοπώλης μόνος του. Δεν έχει σχέση αν μπαίνει μέσα ή έξω - πρέπει να επιλέγουν τι θα πάρουν. Αυτή είναι η δική μου γνώμη και έτσι το έβλεπα πάντα.

Πρώτης διαλογής το κρέας στην Αγορά Μ.Ρ.: Πώς κρίνετε την αγορά στα τόσα χρόνια που την γνωρίζετε; Ι.Σ.: Έχει κάνει άλματα, έχει εξελιχθεί. Κατά τη δική μου γνώμη θα έπρεπε να είναι πιο “ζεστή” για τον κρεοπώλη, να μπορεί δηλαδή να έρχεται ο ένας με τον άλλο σε επαφή. Αλλά οπωσδήποτε σήμερα το κρέας είναι πρώτης διαλογής. Διαφωνώ μόνο με τη νέα διάταξη της αγοράς, αλλά υπάρχει και τώρα το περιθώριο να φτιάξει. Από αυτά που είχα ακούσει, η ένωση των εμπόρων είχε ζητήσει να φτιαχτεί μια ράμπα, έτσι ώστε να μην αναγκάζεται ο κρεοπώλης να ανεβαίνει σκαλοπάτια για να μπει στο κάθε κατάστημα. Μ.Ρ.: Να σας ρωτήσω αν ο εξοπλισμός για ένα σύγχρονο κατάστημα είναι ακριβός; Ι.Σ.: Ο εξοπλισμός δεν είναι ακριβός. Εξαρτάται, βέβαια, και από το τι θέλει να φτιάχνει κάθε κρεοπώλης. Αν θέλει να φτιάξει π.χ. λουκάνικα, σεφταλιές κ.λπ. θα χρειαστεί κάποια μηχανήματα. Αλλά και αυτά δεν είναι πάρα πολύ ακριβά. Για μένα, κάθε κρεοπωλείο κάτι πρέπει να φτιάχνει στον κενό χρόνο που έχει. Τα σκευάσματα αυτά πουλάνε και αφήνουν κέρδος. Μ.Ρ.: Εσείς διαθέτετε τον εξοπλισμό. Ειδικοί για να τα τοποθετούν, να κατασκευάζουν δηλαδή τα κρεοπωλεία, υπάρχουν; Ι.Σ.: Υπάρχουν κάποιοι κατασκευαστές κρεοπωλείων, αλλά οι περισσότεροι κρεοπώλες αναλαμβάνουν μόνοι τους με συνεργάτες τεχνίτες να στήνουν τα καταστήματά τους. Ξέρουν να επιλέξουν τα ψυγεία τους, τα υπόλοιπα μηχανήματα. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 19.indd 4

Ιακ. Σαγιάς: Πλησιάστε τα σωματεία σας «Θέλω να προτρέψω τους κρεοπώλες να πλησιάσουν τα σωματεία τους. Κάτι καλό θα βγει από αυτή την επαφή. Δεν θα πω αν αυτή ή η άλλη διοίκηση είναι καλή ή κακή, εμένα δεν με ενδιαφέρει. Για να πετύχει όμως κάτι κανείς, πρέπει να υπάρχει ομάδα. Μεμονωμένα κάποιος δεν πετυχαίνει τίποτα. Δεν αρκεί να κινείται ένας πρόεδρος. Μπορεί να γίνονται και λάθη. Αλλά τα πρόσωπα που διοικούν τα σωματεία δεν έχουν κάποιο άλλο όφελος. Τρέχουν για το όφελος του κλάδου και ξοδεύουν χρόνο».

”

Εγώ τον πελάτη θέλω να τον κοιτάζω στα μάτια. Γι’ αυτό και ποτέ δεν αρνήθηκα μια αλλαγή. Αν υπάρχει βλάβη δίνω καινούργιο μηχάνημα. Όλα αυτά με έφεραν πολύ κοντά στον κλάδο

”

Σήμερα υπάρχουν επιλογές. Είναι θέμα εμπιστοσύνης και ποιότητας. Πολλοί, βέβαια, ενώ βγήκαν και πούλησαν μηχανήματα στην αγορά, δεν μπόρεσαν να καλύψουν τα σέρβις. Εμείς σήμερα καλύπτουμε και τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία με απόλυτο σέρβις. Μ.Ρ.: Σήμερα που εσείς έχετε βγει από το επάγγελμα, η επιχείρηση είναι στα χέρια των τριών γιών σας. Συνεχίζει η παράδοση; Ι.Σ.: Το μήλο κάτω από τη μηλιά θα πέσει. Και τα τρία παιδιά, αν και μπήκαν σε διαφορετικό χρόνο στη δουλειά και ο καθένας έχει τη δική του συνεισφορά, συνεχίζουν με την ίδια φιλική σχέση με τον πελάτη. Ίσως αυτό είναι κακό, γιατί μερικές φορές φίλοι μας έχουν αφήσει χρέη, αλλά σε γενικές γραμμές αυτή η σχέση με τους πελάτες, που εγώ οικοδόμησα στην επιχείρηση, συνεχίζεται.

1/19/12 4:27:33 PM

sinentefxi 19.indd 5

1/19/12 4:27:34 PM

18

κανόνες

Σκληρή στάση από την Επιτροπή για τους μη διευθετημένους κλωβούς

Έ ”

Με άμεσους ελέγχους και δικαστήριο σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης με την Οδηγία 1999/74 σχετικά με τις όρνιθες ωοπαραγωγής, απειλεί τα κράτη μέλη ο Επίτροπος John Dalli

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

kanones 19.indd 2

”

χουν περάσει δύο εβδομάδες από την ημερομηνία που υποχρεούνταν τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης να εφαρμόσουν και να ελέγξουν τη συμμόρφωση με την Οδηγία 1999/74 σχετικά με τις όρνιθες ωοπαραγωγής. Η 1η Ιανουαρίου 2012 ήταν η καταληκτική ημερομηνία και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή είχε αρχίσει από πολλούς μήνες να ασκεί πίεση στις χώρες της Ε.Ε. να εφαρμόσουν την απαγόρευση της χρήσης μη διευθετημένων κλωβών για ωοπαραγωγές όρνιθες. Η απόφαση για την απαγόρευση αποσκοπούσε στο να βελτιωθεί η ευημερία των ορνίθων ωοπαραγωγής διασφαλίζοντας ότι τα κλουβιά παρέχουν επαρκή χώρο και δομές για τα πτηνά, π.χ. φωλιές και κούρνιες. Ενώ όμως οι αποφάσεις έχουν ληφθεί σε ευρωπαϊκό επίπεδο από το 1999, εν τούτοις φαίνεται ότι ορισμένα κράτη δεν ήταν έτοιμα να τηρήσουν την προθεσμία. Στις διάφορες συζητήσεις μάλιστα, που γίνονταν σε κεντρικό επίπεδο, η υπόθεση που γινόταν ήταν αν θα έδινε τελικά η Ευρωπαϊκή Επιτροπή μια παράταση για να συμμορφωθούν τα κράτη μέλη. Είναι χαρακτηριστικό ότι μιλώντας τον Οκτώβριο και το Νοέμβριο στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας, ο Επίτροπος Υγείας John Dalli υπογράμμισε ότι «η Επιτροπή δεν προτίθεται να αναβάλει

την προθεσμία και δεν θα διστάσει να ξεκινήσει, το 2012, διαδικασία επί παραβάσει σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης». Για να δοθεί επίσης ισχυρό μήνυμα, το Γραφείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ) της Ε.Ε. επρόκειτο να ξεκινήσει τους ελέγχους συμμόρφωσης μέσω επιθεωρήσεων από τις αρχές κιόλας του 2012. Σημειώνουμε ότι όντως, μέχρι τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, δεν υπάρχει καμία επίσημη ενημέρωση που να κάνει λόγο για παράταση, αν και είναι πολλές οι χώρες που δεν είναι έτοιμες. Όπως διαβάζουμε στο thepoultrysite.com, που μεταφέρει δηλώσεις του ευρωβουλευτή Sir Graham Watson, 13 κράτη-μέλη έχουν βρεθεί να παραβαίνουν τους νέους κανόνες: Ουγγαρία, Ιταλία, Λετονία, Ισπανία, Ελλάδα, Βέλγιο, Βουλγαρία, Κύπρος, Πολωνία, Πορτογαλία, Ρουμανία, Σλοβακία και Ολλανδία. Υπενθυμίζουμε ότι η Οδηγία 1999/74/ΕΚ διακρίνει τρία συστήματα εκτροφής ωοπαραγωγών ορνίθων: • Διευθετημένοι κλωβοί: επιφάνεια κλωβού τουλάχιστον 750 τ.εκ. ανά όρνιθα, εκ των οποίων 600 τ.εκ. ωφέλιμη, με την προϋπόθεση ότι το ύψος του κλωβού πέραν του τμήματος που βρίσκεται πάνω από την ωφέλιμη επιφάνεια πρέπει να έχει τουλάχιστον 20 εκ. σε κάθε σημείο και το συνολικό εμβαδόν κάθε κλωβού δεν μπορεί να είναι κάτω των 2.000 τ.εκ.

• Μη διευθετημένοι κλωβοί: οι ωοπαραγωγές όρνιθες πρέπει να διαθέτουν επιφάνεια κλωβού τουλάχιστον 550 τ.εκ. ανά όρνιθα, μετρούμενη επί οριζοντίου επιπέδου, που να μπορεί να χρησιμοποιείται χωρίς περιορισμούς. Το σύστημα αυτό απαγορεύεται από την 1η Ιανουαρίου 2012.

• Εναλλακτικά συστήματα: χωρίς κλωβούς με φωλιές (τουλάχιστον μια για κάθε 7 όρνιθες), κατάλληλες κούρνιες -ο δείκτης πυκνότητας δεν υπερβαίνει τις 9 όρνιθες ανά τ.μ. ωφέλιμης επιφάνειας.

1/13/12 6:12:40 PM

kanones 19.indd 3

1/13/12 6:12:42 PM

20

επιστολή αναγνώστη

«Το κράτος μας είναι τρύπια βάρκα» Επιστολή σχετικά με τα φαινόμενα ύπαρξης πλανόδιων κρεοπωλείων μας έστειλε αναγνώστης του Meat Place. Μια ενδιαφέρουσα τοποθέτηση που αναδεικνύει έναν λογικό προβληματισμό. Ευχαρίστως τη δημοσιεύουμε σε αυτές τις σελίδες.

Λ

έγομαι Νικόλαος Βέργος και είμαι ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στη Λάρυμνα Φθιώτιδος. Είμαι κρεοπώλης τέταρτης γενιάς: ο προπάππους μου, ο παππούς μου, ο πατέρας μου, μετά ο αδελφός μου και από τότε που τον έχασα, εγώ.

Με τον αδελφό μου από το 1998 ασχολιόμασταν και με την εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων. Είχαμε δυο νταλίκες ζωάδικες και εμπορευόμασταν ζώα από όλη την Ελλάδα και την Ευρώπη - Ρουμανία, Βουλγαρία, Ουγγαρία, Γαλλία και Ισπανία. Αφού έχασα τον αδελφό μου, μου ήταν αδύνατον να συνεχίσω το εμπόριο και έτσι συνέχισα με το κρεοπωλείο. Το ανακαίνισα και επικεντρώθηκα στη γενική αναβάθμισή του εμφανισιακά, ποιοτικά και υγειονομικά. Και ξαφνικά βλέπω τη δουλειά μου σε κάποια προϊόντα (κοτόπουλα και χοιρινά) να έχει μια μικρή πτώση. Αρχίζω να αναρωτιέμαι αφού σε μια μικρή κοινωνία, όπως του χωριού μου όλοι οι πελάτες είναι γνωστοί και έβλεπα ότι ψώνιζαν έτσι όπως πριν. Μετά παρατηρώ και μια πτώση στον κιμά. Τι γίνεται; Ανακαλύπτω πως κάθε Παρασκευή επισκέπτεται το χωριό μου ένας πλανόδιος κρεοπώλης. Ναι! Σωστά αναρωτιέστε! Εγώ είμαι αυτός που δημοσιεύσατε το σχόλιό μου από το opengov στο τεύχος 15 του Meat Place τον περασμένο Σεπτέμβριο. Απευθύνθηκα στον ΕΦΕΤ. Μου είπαν ότι δεν έχουν προσωπικό για την περιοχή μας και με παρέπεμψαν στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Φθιώτιδας. Από κει στο παράρτημά τους στην Αταλάντη. Εκείνοι μου είπαν ότι πρέπει να καλέσω την οικεία Αστυνομική Αρχή από Αταλάντη, 40 χλμ. μακριά (Καλλικράτης, γαρ) να κάνει έλεγχο παρουσία ενός κτηνιάτρου από το Κτηνιατρείο Αταλάντης, οι οποίοι έχουν ένα τεράστιο τομέα ευθύνης και τις βάρδιες τους στο σφαγείο της Αμφίκλειας, και δεν μπορούν μαζί με την Αστυνομία να κάνουν τον απαραίτητο έλεγχο του πλανόδιου κρεοπώλη την ημέρα που έρχεται στο χωριό μου. Δεν μπορώ να τους ρίξω ευθύνες γιατί δεν υπάρχει ένας τρίτος κτηνίατρος να με εξυπηρετήσει. Και αυτοί προσπαθούν να τα βγάλουν πέρα με τα πενιχρά μέσα που τους προσφέρει το κράτος, καθώς

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

epistoli 19.indd 2

1/13/12 6:10:15 PM

αναγκάζονται να κάνουν και τον γραμματέα, γιατί το κράτος τον έκρινε περιττό. Όμως παρόλο τον φόρτο εργασίας τους με βοήθησαν, ψάχτηκαν για το θέμα μου και σε επικοινωνία που είχαν με τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής Εύβοιας, επειδή από εκεί έρχεται ο πλανόδιος κρεοπώλης, μου είπαν ότι παλιά η Διεύθυνση Εμπορίου ενέκρινε άδειες με διετή ισχύ σε παραγωγούς πτηνοτρόφους με δικαίωμα να πουλάνε στις λαϊκές αγορές συγκεκριμένων πόλεων του Νομού τους την παραγωγή τους. Αυτό το θέμα έχει λήξει, καθώς εδώ και δυο χρόνια έχει καταργηθεί η άδεια από τις Διευθύνσεις Εμπορίου. Επιπλέον μάθαμε ότι ειδικά στην Εύβοια το θέμα έχει πάρει μεγάλες διαστάσεις. Πώς μπορούν να ανανεώνουν τις άδειές τους; Πώς ελέγχονται όταν εμείς έχουμε ανά πάσα ώρα και στιγμή τον υγειονομικό έλεγχο και αυτοί δρουν ανεξέλεγκτα; Κάποια στιγμή τον έπιασα και του είπα: σε παρακαλώ να μην ξανάρθεις γιατί θα σου κάνω καταγγελία και θα πληρώσεις τα μαλλιοκέφαλά σου. Η απάντησή του ήταν: είμαι νόμιμος και θα μου... (σ.σ. η γνωστή λαϊκή έκφραση). Μήπως να κάνω κι εγώ το ίδιο; Τελευταία ανακάλυψα ότι είναι νόμιμος κατά κάποιο τρόπο αφού δηλώνει ότι κάνει εμπορία κρεάτων κι έτσι αν του γίνει έλεγχος, δηλώνει ότι τα προϊόντα που μεταφέρει πάνε για εμπορία και όχι για κατ’ οίκον πώληση. Είναι μεγάλο πρόβλημα, πουλάει προκομμένο κιμά, χοιρινά, κοτόπουλα, μοσχάρι, πρόβατα, αρνιά. Έχει και κούτσουρο να τα κόβει! Τι να πω! Τρύπια βάρκα το κράτος μας. Κι εκεί που σκέφτομαι όλα αυτά και σιχτιρίζω, ξαφνικά μου ήρθε το κάλεσμα από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος να παρακολουθήσω τα μαθήματα για να αποκτήσω την άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Η επιχείρηση ήταν στο όνομα του αδελφού μου και αυτός είχε την άδεια. Να σας πω την αλήθεια την πρώτη μέρα που πήγα αναρωτιόμουν κι έλεγα: και τι θα μου μάθουν εμένα που έχω συμπυκνωμένη την εμπειρία τη δική μου και των προγόνων μου; Ανακάλυψα πως έκανα μεγάλο λάθος. Απολαμβάνω το μάθημα καθώς οι καθηγητές της Σχολής είναι πολύ καλοί, παρόλο που κι αυτοί αγωνίζονται με τα πενιχρά μέσα που τους προσφέρει το κράτος να μας διδάξουν. Είναι άξιοι, τους συγχαίρω. Μπράβο τους! Το μάθημα δεν είναι ξύλινη γλώσσα και «αυτό είναι, άμα θέλετε μάθετέ το για να γράψετε στις εξετάσεις» και άντε στο καλό... Μακάρι να μπορούσα να το παρακολουθώ κανονικά, γιατί λόγω απόστασης και ότι δεν μπορώ να έχω κλειστό το μαγαζί, πηγαίνω μόνο κάθε Δευτέρα. Δεν πειράζει, θα παρακολουθήσω κι από το επόμενο τρίμηνο τα μαθήματα για να συμπληρώσω τις χαμένες ώρες διδασκαλίας. Κλείνοντας να σας ευχαριστήσω που δημοσιεύσατε το άρθρο μου από το opengov. Επίσης να σας ευχαριστήσω για τον αγώνα που κάνετε και τη στήριξή σας προς το επάγγελμά μας μέσω του Meat Place. Νικόλαος Βέργος

epistoli 19.indd 3

1/13/12 6:10:17 PM

22

επίκαιρα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΥΞΗΣΗ ΣΤΟ ΡΕΥΜΑ

Έντονες αντιδράσεις μικρομεσαίων και αγροτών Την έντονη αντίδραση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων αλλά και των αγροτών συνάντησαν, ως ήταν αναμενόμενο, τα νέα τιμολόγια που ανακοίνωσε η ΔΕΗ και τα οποία ισχύουν από την 1η Ιανουαρίου. Πρέπει να σημειωθεί ότι της ανακοίνωσης είχε προηγηθεί γνωμοδότηση της Ρυθμιστικής Αρχής Ενέργειας και σχετική απόφαση του Υπουργείου Περιβάλλοντος Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής. Οι νέες αυξήσεις έρχονται σε μια οικονομική περίοδο κατά την οποία τα περιθώρια επιβίωσης των πολύ μικρών, μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων έχουν στενέψει εξαιρετικά, υπό το βάρος της έλλειψης ρευστότητας στην αγορά και της έντονης στενότητας του καταναλωτή. Είναι χαρακτηριστικό ότι σε επιστολή της προς τον πρωθυπουργό Λ. Παπαδήμο, η ΓΣΕΒΕΕ ζητούσε την ανάκληση των αυξήσεων, οι οποίες μεσοσταθμικά ανέρχονται στο 9,2% για τους λογαριασμούς των πελατών Χαμηλής Τάσης. Η επιλογή της αύξησης του κόστους ηλεκτρικής ενέργειας καταστρέφει θέσεις εργασίας, επιχειρήσεις και νοικοκυριά, σύμφωνα με τη ΓΣΕΒΕΕ, που θεωρεί το ενεργειακό κόστος (ηλεκτρικό, φυσικό αέριο, καύσιμα, νερό) «ένα από τα βασικά εμπόδια που αφορούν στην Ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων και ιδιαίτερα των παραγωγικών και ενεργοβόρων». Η ΓΣΕΒΕΕ υπογραμμίζει πως πρόκειται για την ενδέκατη αύξηση του ηλεκτρικού ρεύματος μέσα σε δύο χρόνια, καθώς και ότι το κόστος κατανάλωσης ανά κιλοβατώρα μιας επιχείρησης, αυξήθηκε

από το 2004 έως σήμερα κατά 40% περίπου. Να σημειωθεί επίσης ότι οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις επιβαρύνθηκαν σχεδόν κατά 20% την τελευταία επταετία, από τα δημοτικά τέλη και περίπου 18% από το δημοτικό φόρο.

Πλήγμα και για την κτηνοτροφία Από την πλευρά του και ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ (όπως και η ΠΑΣΕΓΕΣ) εκφράζουν την έντονη αντίθεσή τους για τις αυξήσεις στο ηλεκτρικό ρεύμα. «Μια τόσο σημαντική αύξηση του αγροτικού τιμολογίου σε συνδυασμό με την κατακόρυφη αύξηση του κόστους των εισροών και ιδιαίτερα των ζωοτροφών και τις μειωμένες τιμές παραγωγού (γάλα και κρέας) θα αποτελέσει ένα ακόμη πλήγμα για την κτηνοτροφία και ιδιαίτερα για τη σύγχρονη σταβλισμένη και θα επηρεάσει άμεσα την ανταγωνιστικότητα των κτηνοτροφικών μας προϊόντων», επισημαίνει ο ΣΕΚ μιλώντας για ένα επιπλέον χτύπημα στην κτηνοτροφία που σωρεύεται στην τόσο δύσκολη και πολύ σοβαρή κρίση την οποία περνάει ο κλάδος της κτηνοτροφίας. Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι από τη μεσοσταθμική αύξηση των λογαριασμών των πελατών Χαμηλής Τάσης κατά 9,2%, μόνο το 1,1% αναπληρώνει μέρος της αύξησης των κοστολογικών δαπανών της ΔΕΗ, για τη μεταβολή του κόστους ενέργειας. Το υπόλοιπο 8,1% αφορά σε αυξήσεις του κόστους για υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, ΕΦΚ στο φυσικό αέριο, ΦΠΑ, μεταβολή τέλους λιγνίτη κ.λπ.

ΤΙΜΟΛΟΓΙΑ ΔΕΗ 2012 Χαμηλή Τάση, Επαγγελματικά Τιμολόγια

Γ21 (Εμπορικό) Γ21Β (Βιομηχανικό) Γ22 (Εμπορικό) Γ22Β (Βιομηχανικό) Γ23 (Εμπορικό) Γ23Β (Βιομηχανικό) Φωτ. Οδών & Πλατ. Αγροτικό

2011 Τελικός λογαριασμός στον καταναλωτή ρεύματος + Φόροι (ευρώ/1.000kWh)

2012 Τελικός λογαριασμός στον καταναλωτή ρεύματος + Φόροι (ευρώ/1.000kWh)

Μεταβολή λογαριασμού (%) Ρεύμα + Φόροι

161,0 149,9 147,6 151,6 126,6 104,5 114,5 68,5

172,2 161,9 159,5 165,2 135,4 114,3 131,6 74,6

7,0% 8,0% 8,0% 9,0% 6,9% 9,4% 14,9% 8,9%

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

epikaira 19.indd 2

1/13/12 6:08:40 PM

23

ΕΙΔΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΣΤΟ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ

Το Μάιο το νομοθετικό κείμενο για τα αγορανομικά Μετά τη δημόσια διαβούλευση για τις αγορανομικές διατάξεις η οποία είχε διενεργηθεί το Σεπτέμβριο και μέχρι τις πρώτες μέρες του Οκτωβρίου, και στην οποία είχαν λάβει μέρος φορείς, οργανισμοί, επιστήμονες αλλά και μεμονωμένοι επαγγελματίες (βλ. αναλυτικά στο τεύχος Οκτωβρίου του Meat Place), το Υπουργείο Ανάπτυξης συγκρότησε ειδική επιτροπή με τη συμμετοχή εκπροσώπων και του Γενικού Χημείου του Κράτους και του ΕΦΕΤ, προκειμένου να μελετήσει και να υποβάλει τις τελικές προτάσεις. Μέχρι το Μάιο του 2012 ορίσθηκε ότι θα πρέπει να έχει υποβληθεί στην πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης σχετική πρόταση νομοθετικού κειμένου για την τροποποίηση και συμπλήρωση του Αγορανομικού Κώδικα. Στόχος της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου είναι το νέο πλαίσιο να είναι μικρότερο σε όγκο, καθώς θα αφαιρεθούν όλες οι γραφειοκρατικές στρεβλώσεις και επικαλύψεις φορέων που παρατηρούνται στη λειτουργία της αγοράς.

Καταγγελίες κρεοπωλών για το… 1,99 Στο μεταξύ, μεγάλο προβληματισμό προκαλεί στους καταστηματάρχες κρεοπώλες η πρακτική των προσφορών σε αλυσίδες σού-

epikaira 19.indd 3

περ μάρκετ, και αναρωτιούνται πόσο ασχολείται ο αγορανομικός έλεγχος με αυτά. Πρόσφατα, όπως καταγγέλλουν, συγκεκριμένη αλυσίδα διαφήμιζε ότι προσφέρει στους πελάτες της κιμά ανάμεικτο στην τιμή του 1,99 ευρώ. Αυτό που ρωτούν είναι ότι: πρώτον, τι ακριβώς σημαίνει «κιμάς ανάμεικτος» και σε ποια αγορανομική διάταξη ορίζεται κάτι τέτοιο. Δεύτερον, που το θεωρούν επίσης σημαντικό: το 1,99 ευρώ είναι η τιμή μισού κιλού. Θεωρούν παραπλανητική την πρακτική να διαφημίζεται με τεράστια γράμματα η τιμή και να διευκρινίζεται λίγο παρακάτω με πολύ ψιλά γράμματα ότι αφορά μισό κιλό. Για όλα αυτά υπάρχει έγγραφη καταγγελία του προέδρου των κρεοπωλών Μεσσηνίας Δ. Γαλανάκη προς την ομοσπονδία των κρεοπωλών και των επαγγελματοβιοτεχνών, αλλά θα κινηθεί επίσης και προς όλες τις αρμόδιες κρατικές αρχές. Ο προβληματισμός είναι ακόμη ότι με τέτοιες πρακτικές δημιουργείται κλίμα έντονης αμφισβήτησης του καταναλωτή προς τον κρεοπώλη, αλλά και ότι θα εξακολουθεί να υπάρχει πρόβλημα όσο δεν υπάρχει η πολιτική βούληση να εφαρμοστεί η ποιοτική κατάταξη ώστε ο καταναλωτής να ξέρει ακριβώς τι ποιότητα αγοράζει στις τιμές που βλέπει.

1/13/12 6:08:45 PM

24

επίκαιρα

ΕΚΣΤΡΑΤΕΙΑ ΤΟΥ ΕΦΕΤ

Λιγότερο αλάτι στα τρόφιμα, ακόμη και με νόμο Το αλάτι είναι αναπόσπαστο συστατικό των τροφίμων, άρρηκτα συνδεδεμένο μάλιστα με την ελληνική διατροφική παράδοση, είτε ως ενισχυτικό γεύσης είτε ως μέσο συντήρησης και διατήρησης. Κρύβει όμως και κινδύνους για την υγεία, ιδίως όταν η χρήση του ξεπερνά τα όρια του επιτρεπτού. Με δεδομένο ότι υπάρχουν συστάσεις από την Ευρωπαϊκή Ένωση για μείωση του αλατιού στα τρόφιμα, και επειδή ο ΕΦΕΤ θέλει να παίξει ρόλο και στην ανάδειξη προτύπων υγιεινής διατροφής, εκπόνησε έρευνα που αφορά τη γνώση, τη στάση και τη συμπεριφορά των Ελλήνων απέναντι στο αλάτι. Βασικό συμπέρασμα της έρευνας ήταν ότι η γνώση και συμπεριφορά των Ελλήνων απέναντι στο αλάτι πρέπει να γίνουν πιο συνειδητές. Κατά την παρουσίαση της έρευνας, ο Οργανισμός ανακοίνωσε ότι εκτός από τις άλλες δράσεις (ενημερωτικό φυλλάδιο, πρόγραμμα ελέγχου σε τρόφιμα ευρείας κατανάλωσης), θα αναπτύξει διάλογο και συνεργασία με το δημόσιο τομέα και την ιδιωτική πρωτοβουλία, συγκροτώντας ομάδα εργασίας σχετικά με δράσεις μείωσης πρόσληψης αλατιού. Όπως μάλιστα δήλωσε ο Πρόεδρος του Οργανισμού Γιάννης Μίχας, «θα διερευνήσουμε την πιθανότητα θεσμοθέτησης ανώτατων ορίων αλατιού σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων. Παράλληλα, συνεργαζόμαστε με το Υπουργείο Υγείας, που στηρίζει τις προσπάθειές μας στην κατεύθυνση υλοποίησης των προτάσεών μας για μείωση του αλατιού ακόμη και μέσω νομοθετικών ρυθμίσεων αν χρειαστεί». Ο ίδιος μάλιστα τονίζει ότι και η βιομηχανία τροφίμων θα έχει σημαντική εξοικονόμηση κόστους μειώνοντας το αλάτι στα τρόφιμα -αν και το ερώτημα που ανακύπτει είναι: η εξοικονόμηση αυτή θα είναι τόσο σημαντική ώστε να αντισταθμίζει ενδεχόμενες απώλειες, δεδομένου ότι το αλάτι συμβάλλει στη γεύση αλλά και στη συντήρηση των τροφίμων;

Δράσεις σε παγκόσμιο επίπεδο Ας σημειωθεί ότι εξελίσσονται πολλές σχετικές δράσεις παγκοσμίως, με τα οικονομικά οφέλη για τα κράτη να είναι πολύ σημαντικά αφού μπορούν να μειωθούν οι ιατροφαρμακευτικές δαπάνες για διάφορες παθήσεις που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση αλατιού. Την ίδια στιγμή, το Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής

Ένωσης έχει καλέσει τα κράτη μέλη να αναπτύξουν συντονισμένες εθνικές διατροφικές πολιτικές σχετικά με το αλάτι, ενώ μάλιστα ψηφίστηκε το περασμένο καλοκαίρι Κανονισμός που θεσμοθετεί την υποχρεωτική αναγραφή περιεκτικότητας αλατιού στην ετικέτα του προϊόντος. Από το 2007 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ξεκίνησε δράσεις προκειμένου να επιτευχθούν οι συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για ανώτατο ημερήσιο όριο πρόσληψης άλατος τα 5 γραμμάρια. Παρ’ όλα αυτά, οι υπηρεσίες της Επιτροπής αναγνωρίζουν ότι υπάρχουν τεχνολογικά όρια στη μείωση αλατιού και ότι θα μπορούσαν να υπάρξουν προβλήματα με την ημερομηνία λήξης ή προβλήματα συμμόρφωσης με την ψυκτική αλυσίδα, κ.λπ. Υπολογίζοντας η Επιτροπή τις σχετικές δράσεις των κρατών μελών και τα μέχρι στιγμής αποτελέσματα, αξιολογεί ότι σημαντική πρόοδο στον τομέα αυτό έχουν κάνει χώρες όπως η Φινλανδία, η Αγγλία, η Γαλλία και η Ισπανία.

Η θέση των κρεοπωλών Το θέμα έχει απασχολήσει εδώ και δύο χρόνια και τη Διεθνή Συνομοσπονδία Κρεοπωλών – IBC. Όπως παρατηρεί από τις έρευνές της η IBC, το κρεοπωλείο παίρνει ενεργά μέρος στις δράσεις που γίνονται πανευρωπαϊκά, παρόλο που για διαφορετικούς λόγους σε κάθε χώρα, το μερίδιο του κρεοπωλείου στη συνολική πρόσληψη αλατιού ανά μέσο καταναλωτή είναι σχετικά χαμηλό. Η έγνοια του κλάδου πανευρωπαϊκά αφορά το επίπεδο κατά το οποίο είναι εφικτή από τεχνολογικής απόψεως η μείωση του αλατιού στα προϊόντα κρεοπωλείου. Η ίδια η IBC πάντως παρατηρεί ότι οι εθνικές αρμόδιες αρχές έχουν καταλάβει ότι η ανάληψη δράσης για τη μείωση του αλατιού στα προϊόντα κρεοπωλείου είναι λιγότερο επείγον θέμα σε σχέση με τα προϊόντα κρέατος της βιομηχανίας. Πάντως γίνεται σαφές ότι οι κρεοπώλες διατυπώνουν ενστάσεις στο να χρησιμοποιούν περισσότερα άλλα πρόσθετα προκειμένου να υποκαταστήσουν το αλάτι στα προϊόντα τους. Κι ακόμη ότι η μείωση αλατιού μπορεί να γίνει μόνο βήμα-βήμα, ώστε ο καταναλωτής να “εκπαιδεύσει” τη γεύση του με έναν ομαλό και σταδιακό τρόπο.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

epikaira 19.indd 4

1/13/12 6:08:46 PM

25

ΟΙ ΝΕΟΙ ΑΓΡΟΤΕΣ ΣΧΕΔΙΑΖΟΥΝ

ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020: Μια πρόταση της ΠΕΝΑ Την ανάγκη να διαμορφωθούν συνθήκες ευρείας συναίνεσης των Κοινωνικών Εταίρων ώστε να προσδιορισθεί η στρατηγική για την ανάπτυξη της ελληνικής υπαίθρου και η απαραίτητη θεσμική, τεχνική και οικονομική υποστήριξη από την Πολιτεία, διετύπωσε το Διοικητικό Συμβούλιο της Πανελλήνιας Ένωσης Νέων Αγροτών - ΠΕΝΑ, κατά τη διευρυμένη συνεδρίασή του τον προηγούμενο μήνα στην αίθουσα πολλαπλών χρήσεων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Η πρόταση της ΠΕΝΑ με την κωδική ονομασία ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020, αφορά τη δημιουργία μιας νέας γενιάς επαγγελματιών αγροτών, ικανής, με οργανωμένη συλλογική δράση σε τοπικό, περιφερειακό, εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο και, με τη μεγαλύτερη δυνατή αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, να προσφέρει αγροτικά προϊόντα πιστοποιημένων προδιαγραφών, που θέλουν οι καταναλωτές, και ανταγωνιστικού κόστους, τα οποία θα προσδιορίζουν, ανά μονάδα προϊόντος τη μικρότερη συνολική περιβαλλοντική επιβάρυνση και τη μεγαλύτερη δυνατή παραγωγή δημόσιων περιβαλλοντικών αγαθών. Η πρωτοβουλία ήρθε σαν φυσικό επακόλουθο της έντονης κινητικότητας που παρουσίασε η ΠΕΝΑ το 2011, με 170 περίπου εκδηλώσεις σε όλη την Ελλάδα. Μέχρι το φθινόπωρο 2012 η ΠΕΝΑ φιλοδοξεί να πραγματοποιήσει πολλές ακόμη συναντήσεις και συσκέ-

ψεις, ενώ η δημόσια παρουσίαση της πρότασης ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020, δρομολογήθηκε για τις 14 Οκτωβρίου στην Αθήνα. Η συγκεκριμένη πρόταση θα προσπαθήσει να καταγράψει τις αναγκαίες σχέσεις μεταξύ αγροτικού κόσμου και καταναλωτών, σε μια βάση που εξασφαλίζεται από τα συναρμόδια υπουργεία Αγροτικής Ανάπτυξης, Πολιτισμού-Τουρισμού, Περιβάλλοντος, ενώ τεχνικός σύμβουλος θα είναι το ΓΕΩΤΕΕ, και συνομιλητές για τον καθορισμό του περιβάλλοντος (φυσικό, τεχνολογικό, κοινωνικό, οικονομικό, πολιτικό, πολιτιστικό κ.λπ.) θα είναι Κοινωνικοί Εταίροι, όπως οι ΓΣΕΕ, ΑΔΕΔΥ, ΣΕΒ, ΣΕΤΕ κ.λπ.

ΜΕΧΡΙ ΤΕΛΟΣ ΙΟΥΝΙΟΥ ΟΙ ΑΙΤΗΣΕΙΣ

Παράταση για τα κτηνοπτηνοτροφικά αυθαίρετα Εξάμηνη παράταση δίνεται για την ένταξη των κτηνοπτηνοτροφικών μονάδων στη διαδικασία εξαίρεσης από την κατεδάφιση αυθαιρέτων κτισμάτων ή κτιριακών εγκαταστάσεών τους με απόφαση που υπέγραψε ο αρμόδιος Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Αστέριος Ροντούλης [αναμενόταν η υπογραφή της συγκεκριμένης ΚΥΑ από τον Αναπληρωτή Υπουργό Περιβάλλοντος Νικ. Σηφουνάκη]. Η εξαίρεση αφορά αυθαίρετα κτίσματα ή κτιριακές εγκαταστάσεις κτηνοπτηνοτροφικών μονάδων που έχουν ανεγερθεί μέχρι την 20/03/2003, σε εφαρμογή του άρθρου 4 του Ν.3399/05. Η προθεσμία για την υποβολή αιτήσεων ένταξης έληγε την 31/12/2011 και με την εν λόγω παράταση θα λήξει μέχρι την 30/06/2012. «Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων», όπως δήλωσε ο Υφυπουργός, «ήδη επεξεργάζεται σχέδιο νόμου, το οποίο εντός του προσεχούς διαστήματος θα κατατεθεί προς ψήφιση στη Βουλή των Ελλήνων και αφορά στην απλοποίηση της διαδικασίας έκδοσης άδειας εγκατάστασης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, στο οποίο περιλαμβάνεται μεταβατική διάταξη που προβλέπει τη ρύθμιση θεμάτων αυθαιρέτων κτιρίων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων. Προκειμένου όμως να αντιμετωπιστούν οι περιπτώσεις φορέων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων που επιθυμούν να ενταχθούν άμεσα στη διαδικασία εξαίρεσης από κατεδάφιση, μέχρι την ψήφιση του ανωτέρω σχεδίου νόμου προωθούμε την ΚΥΑ για την παράταση της προθεσμίας υποβολής αιτήσεων μέχρι την 30/06/2012». ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

epikaira 19.indd 5

1/13/12 6:08:48 PM

26

διεθνής σκηνή

ΠΡΩΤΗ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

Ραγδαία ανάπτυξη της γερμανικής χοιροτροφίας Η ανάδειξη της Γερμανίας στον μεγαλύτερο παραγωγό χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη είναι αποτέλεσμα μιας εντατικής ανάπτυξης. Τα στοιχεία που αντλήσαμε από τον οργανισμό German Meat, είναι ενδεικτικά. Σύμφωνα, λοιπόν, με αυτά η παραγωγή χοιρινών το 2010 έφτασε τα 5,4 εκατ. τόνους, παρουσιάζοντας μια σταθερά αυξητική πορεία, τη μεγαλύτερη στην Ευρώπη. Ο αριθμός των χοιρινών που σφάχτηκαν το 2010 έφτασε τα 58,35 εκατ. και είναι αυξημένος κατά 35% από το 2000. Αυτή η αλματώδης παραγωγή οδήγησε σε κάλυψη της κατανάλωσης για πρώτη φορά το 2005, για να φθάσει σήμερα η υπερεπάρκεια σε ποσοστό 37%. Η θετική αυτή σχέση παραγωγής - κατανάλωσης δίνει ένα ισχυρό προβάδισμα στη γερμανική χοιροτροφία στον εξαγωγικό τομέα. Έτσι με 2,2 εκατ. τόνους εξαγωγές το 2010 (αύξηση 86% σε σχέση

με το 2005) οι Γερμανοί θεωρούνται ο μεγαλύτερος εξαγωγέας χοιρινού κρέατος στον κόσμο. Οι εξαγωγές της Γερμανίας κατά 70,9% κατευθύνονται στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης με μεγαλύτερους αγοραστές την Ιταλία, την Ολλανδία και την Πολωνία. Το υπόλοιπο 29,1% των εξαγωγών χοιρινού, που αποτελεί τον πιο αναπτυσσόμενο εξαγωγικό τομέα της Γερμανίας, οδεύουν κυρίως στη Ρωσία (ο μεγαλύτερος πελάτης της γερμανικής βιομηχανίας χοιρινών) και το Χονγκ-Κονγκ. Ενδιαφέρον παρουσιάζει ότι μέσα στη δεκάδα των μεγαλύτερων πελατών της γερμανικής χοιροτροφίας είναι δυο χώρες που έχουν και οι ίδιες υπερπαραγωγή χοιρινού κρέατος - η Ολλανδία και η Δανία. Όλα δείχνουν ότι οι Γερμανοί επενδύουν σοβαρά στην παραγωγή και εξαγωγή χοιρινού κρέατος, την ίδια στιγμή μάλιστα που υποχωρεί η παραγωγή βόειου κρέατος.

ΠΗΡΕ ΕΓΚΡΙΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΟΥ ΕΤΟΥΣ

Επιστρέφει στην Ευρώπη το χοιρινό κρέας Ρουμανίας Οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης βλέπουν ξανά στις αγορές τους χοιρινό κρέας προερχόμενο από τη Ρουμανία, καθώς η χώρα, όπως διαβάζουμε στο pigprogress.net, έλαβε έγκριση να ξεκινήσει τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος από την 1η Ιανουαρίου 2012. Το πρόβλημα που δεν επέτρεπε στη Ρουμανία να εξάγει χοιρινό κρέας ήταν η κλασική πανώλη των χοίρων, ένα ζήτημα στο οποίο, σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές αρχές, έχει σημειωθεί πολύ μεγάλη βελτίωση τα τελευταία χρόνια. Τα πιο πρόσφατα κρούσματα της ασθένειας στη χώρα σημειώθηκαν το 2007, στη δυτική Ρουμανία, σε εκτροφές που ανήκουν σε αμερικανική εταιρεία. Παρόλο που η Ρουμανία ακόμη δεν θεωρείται απαλλαγμένη από τη νόσο, εν τούτοις η εμπορική απαγόρευση έχει αρθεί, εξέλιξη που θα αποφέρει έσοδα μεταξύ 600 εκατ. και ενός δισ. ευρώ κατά το πρώτο έτος, όπως εκτιμούν εκπρόσωποι της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος της χώρας. «Οι συναλλαγές θα γίνουν από ένα εμπορικό κανάλι που δημιουργήθηκε στη Ρουμανία και συμπεριλαμβάνει επιλεγμένα χοιροτροφεία, σφαγεία και εγκαταστάσεις που παρέχουν όλες τις απαραίτητες εγγυήσεις όσον αφορά τη βιοασφάλεια, την υγιεινή και την επιτήρηση για την κλασική πανώλη των χοίρων», αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

diethni 19.indd 2

1/16/12 9:51:37 AM

27

ΣΥΓΚΡΑΤΗΜΕΝΟΙ ΟΙ ΒΡΕΤΑΝΟΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΕΣ

Εξέλιξη στη μάχη κατά του αφθώδους πυρετού Επιστήμονες στη Μεγάλη Βρετανία ανακάλυψαν ένα μόριο που πιστεύουν ότι μπορεί να είναι σε θέση να σταματήσει την εξάπλωση του αφθώδους πυρετού, αναφέρει το περιοδικό Meat Trades Journal. Χρησιμοποιώντας ένα μη-επιβλαβές μοντέλο του ιού, η επιστημονική ομάδα ανακάλυψε ότι το ένζυμο σχηματίζει ινώδεις δομές (ινίδια) όταν αντιγράφει τη γενετική πληροφορία που χρειάζεται για να αναπαραχθεί. Ανακάλυψαν, επίσης, ένα μόριο που μπορεί να αποτρέψει να σχηματιστούν αυτά τα ινίδια. Οι επιστήμονες δήλωσαν ότι δεν έχουν ακόμη κατανοήσει πλήρως τις επιπτώσεις των ινιδίων αυτών, αλλά υποθέτουν ότι αυτές παίζουν σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγή του ιού. Αν συμβαίνει κάτι τέτοιο, η ανακάλυψη ενός μορίου που θα μπλοκάρει τα ινίδια, θα είναι μια σημαντική εξέλιξη. «Είναι ένα λογικό άλμα να πούμε ότι έχουμε βρει πιθανά το φάρμακο για τη θεραπεία της νόσου του

diethni 19.indd 3

αφθώδους πυρετού, επειδή εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά που δεν γνωρίζουμε», δήλωσε ο Δρ Nicola Stonehouse του Πανεπιστημίου του Leeds. «Ωστόσο, πιστεύουμε ότι αυτά τα ευρήματα είναι σημαντικά και μας ανοίγουν ένα νέο δρόμο για να εξερευνήσουμε». Η έρευνα, που χρηματοδοτήθηκε από το βρετανικό Συμβούλιο Βιοτεχνολογίας και Βιολογίας, θα μπορούσε να είναι ένα μεγάλο βήμα μπροστά για την κατανόηση του αφθώδους πυρετού. Η ικανότητα του ιού να αναπαράγεται πολύ γρήγορα σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει τεράστια καταστροφή σε μικρό χρονικό διάστημα - το ξέσπασμα της ασθένειας το 2001 για παράδειγμα, οδήγησε στη θανάτωση περίπου επτά εκατομμυρίων προβάτων και βοοειδών στη χώρα. Οι επιστήμονες σχεδιάζουν τώρα να διερευνήσουν περαιτέρω τα ινίδια, ώστε να αποκτήσουν πληρέστερη κατανόηση της δομής και του σκοπού τους.

1/16/12 9:51:38 AM

28

διεθνής σκηνή

ΤΟ ΖΩΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ, ΕΥΕΡΓΕΤΗΣ ΤΟΥ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ

Πώς θα ήταν η ύπαιθρος χωρίς κτηνοτροφία Μια έκθεση που υπογραμμίζει τη σημασία της κτηνοτροφίας για την αγγλική ύπαιθρο, έδωσε στη δημοσιότητα ο Οργανισμός για το Βόειο και Πρόβειο Κρέας (EBLEX). Με αυτή την κίνηση o EBLEX ελπίζει να δώσει μια άλλη οπτική στο επιχείρημα ΣΗΜΕΡΑ ότι η κατανάλωση κρέατος θα πρέπει να μειωθεί για να σωθεί το περιβάλλον. Τα “Τοπία χωρίς κτηνοτροφία” είναι μια ανεξάρτητη έκθεση που πραγματοποιήθηκε από 2014 εταιρεία συμβούλων για λογαριασμό του EBLEX και απεικονίζει την εξέλιξη της βρετανικής υπαίθρου στα επόμενα 30 χρόνια αν τα παραγωγικά ζώα εξαφανίζονταν από αυτήν.

2021 Φωτομοντάζ με βάση τις προβλέψεις από αγρότες, οικολόγους και άλλους ειδικούς, εμφανίζονται δίπλα σε σημερινές φωτογραφίες, επιτρέποντας στον αναγνώστη να οπτι2041 κοποιήσει τις αλλαγές που θα μπορούσαν να συντελεστούν από το 2011 ως το 2014, το 2021 και το 2041.

Η συγκεκριμένη έρευνα προσθέτει εμπεριστατωμένα στοιχεία στην τρέχουσα συζήτηση που αφορά τη βοοτροφία και την προβατοτροφία και τις επιπτώσεις της στο περιβάλλον, αναφέρουν τα στελέχη του EBLEX, σημειώνοντας ότι «ορισμένες πλευρές ζητούν να μειωθεί ο αριθμός των εκτρεφόμενων ζώων για να μειωθούν οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Ωστόσο, αν το εξετάσει κανείς το ζήτημα αυτό απλοϊκά απομονώνοντας άλλα βασικά στοιχεία, καταλήγει να αγνοεί πολλές από τις ευεργετικές πλευρές που το ζωικό κεφάλαιο φέρνει στο περιβάλλον που αναπτύσσεται. Οι εντυπωσιακές εικόνες, σε συνδυασμό με τις αφηγήσεις των αλλαγών που θα συμβούν, φωτίζουν έντονα τα πιθανά αποτελέσματα μιας σημαντικής μείωσης στον αριθμό των ζώων και ελπίζουμε ότι θα δημιουργήσει την απαραίτητη ισορροπία στη σχετική αντιπαράθεση που αναπτύσσεται σήμερα».

ΚΑΝΟΥΝ ΠΙΣΩ ΟΙ ΑΜΕΡΙΚΑΝΟΙ ΑΡΜΟΔΙΟΙ

Υπαναχώρηση για αντιβιοτικά στις ζωοτροφές Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει αποφασίσει να μην αποσύρει την πενικιλίνη και τις τετρακυκλίνες από τις ζωοτροφές, υπαναχωρώντας από την πρόθεση που είχε αρχικά εκδηλώσει, όπως διαβάζουμε στην ειδικευμένη ειδησεογραφική ιστοσελίδα pigprogress.net. Η είδηση αυτή έγινε γνωστή λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Από το 1977 η FDA είχε ανακοινώσει την πρόθεσή της να αποσύρει την έγκριση των συγκεκριμένων αντιβιοτικών στις ζωοτροφές, επικαλούμενη ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων. Τώρα όμως σχεδιάζει να επικεντρώσει τις προσπάθειές της στην εθελοντική προώθηση της συνετής χρήσης αντιμικροβιακών ουσιών. Παρόλα αυτά, σε έγγραφό της αναφέρει ότι «εξακολουθεί να ανησυχεί για το θέμα της αντοχής που έχουν αποκτήσει τα μικρόβια». Γι’ αυτό το λόγο σημειώνει ότι «η σημερινή δράση δεν πρέπει να ερμηνευθεί ως ένδειξη ότι η FDA δεν έχει πλέον ανησυχίες για την ασφάλεια ή ότι δεν θα εξετάσει εκ νέου την πρόταση απόσυρσης αυτών των ουσιών μελλοντικά, εάν αυτό είναι απαραίτητο». Πρακτικά, η μεταρρύθμιση θα είναι εθελοντικού χαρακτήρα και αν δεν αποφέρει ικανοποιητικά αποτελέσματα, τότε θα εξεταστεί η απόσυρση.

Πολλοί αναλυτές λένε ότι η εξέλιξη αυτή ήταν αποτέλεσμα πιέσεων προς την κυβέρνηση, η οποία έκανε πίσω έχοντας το μυαλό στραμμένο στις προεδρικές εκλογές που θα γίνουν το 2012 στις ΗΠΑ. Οι περιβαλλοντικές ομάδες, δυσαρεστημένες, υποστηρίζουν πως αναμφίβολα το κρέας μπορεί να παραχθεί και χωρίς ανθρώπινα αντιβιοτικά, και δείχνουν την Ευρωπαϊκή Ένωση, η οποία τα έχει ήδη απαγορεύσει. Υπονοούν επίσης ότι το επιχειρηματικό χρήμα κινεί την πολιτική στις μέρες μας και κάνουν λόγο για την ισχύ της αμερικανικής βιομηχανίας χοιρινού και των φαρμακοβιομηχανιών, ενώ υποστηρίζουν ότι η τωρινή στάση της FDA είναι η απάντησή της στη μήνυση που κατέθεσαν περιβαλλοντικές οργανώσεις εναντίον της πέρσι το Μάιο ζητώντας από το Δικαστήριο να αναγνωρίσει ότι η FDA έχει παραβιάσει ομοσπονδιακό νόμο μη αποσύροντας την έγκριση που δίνει στις ουσίες πενικιλίνη και τετρακυκλίνη όσον αφορά τη χρήση τους σε ζωοτροφές. Όπως υποστηρίζουν πάντως, «Δεν πιστεύουμε ότι η βιομηχανία θα ρυθμίσει το θέμα με δική της πρωτοβουλία, μια και τα τελευταία 33 χρόνια που η προσέγγιση αυτή είχε προαιρετικό χαρακτήρα, η χρήση των αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία δεν έχει μειωθεί, αλλά εκτιμάται ότι αυξήθηκε».

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

diethni 19.indd 4

1/16/12 9:51:39 AM

29

ΚΥΒΕΡΝΗΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ

7.000 τουαλέτες... χοίρων θα χτιστούν στην Ταϊβάν Οι τουαλέτες χοίρων είναι στην Ταϊβάν το αντικείμενο μιας μεγάλης συζήτησης, η οποία αφορά το πρόβλημα της ρύπανσης. Το υπουργείο Περιβαλλοντικής Προστασίας έχει προς το παρόν δηλώσει ότι θα επιδοτήσει χοιροστάσια σε εφτά πόλεις και νομούς της χώρας, με την προϋπόθεση ότι θα συμφωνήσουν να εγκαταστήσουν τουαλέτες... χοίρων. Το μέτρο αυτό ανακοινώθηκε στην προσπάθεια να καταπολεμηθεί η ρύπανση του περιβάλλοντος. Εκτός όμως από την καταπολέμηση της ρύπανσης, ένα ακόμη πλεονέκτημα του συγκεκριμένου μέτρου, σύμφωνα με την εφημερίδα “Taipei Times”, είναι ότι θα αυξήσει τα ποσοστά επιβίωσης των χοιριδίων. Το υπουργείο θα παράσχει 50 δολάρια ΗΠΑ για κάθε τουαλέτα χοίρων που θα εγκατασταθεί στο πλαίσιο ενός σχεδίου για καθαρότερα

χοιροστάσια, δηλώνουν στελέχη του υπουργείου, το οποίο επιθυμεί να προωθήσει τη χρήση της τουαλέτας χοίρων μέχρι το Μάρτιο. Έχουν ήδη ενημερωθεί περίπου 100 χοιροτροφικές μονάδες που θα χτίσουν 3.350 τουαλέτες χοίρων, ενώ αναμένεται ότι ο συνολικός αριθμός τους θα φτάσει τις 7.000. Το αναμενόμενο αποτέλεσμα της κίνησης αυτής θα είναι να μειωθεί η ρύπανση από τα απόβλητα 177.600 χοίρων. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, η Ταϊβάν έχει 6,19 εκατ. χοίρους και τα απόβλητα που παράγουν αντιπροσωπεύουν το 26% της ρύπανσης των ποταμιών της χώρας. Οι υψηλές συγκεντρώσεις αζώτου και φωσφόρου που βρίσκονται στα περιττώματα και τα ούρα των χοίρων, επηρεάζουν την ποιότητα του νερού και είναι υπεύθυνα για δυσάρεστες οσμές...

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΗ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ

Κόκκινο κρέας: στοιχείο της ισορροπημένης διατροφής Με την υποστήριξη του Οργανισμού για το Βόειο και Πρόβειο Κρέας - EBLEX, μια σημαντική δουλειά που αφορά τη σχέση του κρέατος με την υγιεινή διατροφή, βγήκε στον αέρα και απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό. Ειδικοί επί του θέματος έχουν παράξει μια συλλογή αποτελούμενη από 15 ενημερωτικά δελτία που περιγράφουν τη θρεπτική αξία και τα οφέλη από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Τα δελτία έχουν αναρτηθεί στην ιστοσελίδα www.meatandhealth.com και ο στόχος είναι να αναδειχθεί ο ρόλος που μπορεί να παίξει το άπαχο κόκκινο κρέας στο πλαίσιο μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφή.

Επίσης, να διαλυθούν οι μύθοι γύρω από το κόκκινο κρέας και την υγεία. Όπως δηλώνουν σχετικά τα στελέχη του EBLEX, «Το άπαχο κόκκινο κρέας είναι υψηλής διατροφικής αξίας και μπορεί να καταναλωθεί στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Τα ενημερωτικά δελτία μας θα δώσουν στους καταναλωτές καλύτερη κατανόηση της διατροφικής αξίας του και θα συμβάλουν στο να αποσαφηνιστούν τα δεδομένα που αφορούν συγκεκριμένα θέματα υγείας. Όσο περισσότερη γνώση έχουν οι άνθρωποι, τόσο πιο εύκολο τους είναι να πάρουν καλύτερες αποφάσεις σχετικά με το τι καταναλώνουν».

newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας! Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

diethni 19.indd 5

1/16/12 9:51:40 AM

30

αφιέρωμα

Αγώνας αντοχής

Μάχη με την ύφεση δίνει η βιομηχανία προϊόντων κρέατος ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 2

1/13/12 5:58:41 PM

31

Η

δυσχερής κατάσταση του καταναλωτή έχει προκαλέσει πονοκεφάλους και στον κλάδο των προϊόντων κρέατος, καθώς είναι πλέον ορατή η μείωση της κατανάλωσης γενικά, και η τάση του καταναλωτή να αφιερώνει λιγότερα χρήματα για τις αγορές σχετικών προϊόντων ειδικότερα. Η ογκούμενη ανεργία, οι διαρκείς φορολογικές επιβαρύνσεις, οι διαδοχικές αυξήσεις του ΦΠΑ, αλλά και τα προβλήματα που παρατηρούνται στις εισαγωγές πρώτης ύλης με την απαίτηση των εξαγωγέων μέχρι και για προπληρωμή των παραγγελιών, είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που τείνουν να δημιουργήσουν ένα τοπίο που όλο και περισσότερο μοιάζει να μην μπορεί να φέρει καλά νέα. Σε αυτό το φόντο, οι επιχειρήσεις υποδέχθηκαν το νέο έτος με έντονο προβληματισμό. Αυτό συμβαίνει και στον κλάδο των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στα προϊόντα κρέατος. Οι περισσότερες αντιμετωπίζουν με απαισιοδοξία το 2012, εν τούτοις υπάρχουν κι εκείνες που σε πείσμα των καιρών θέλουν να αντιμετωπίσουν την κρίση ως ευκαιρία. Κινούνται με επένδυση σε νέα προϊόντα και σε εκσυγχρονισμό, ελπίζοντας ότι έτσι θα αντέξουν και θα βγουν κερδισμένες έναντι του ανταγωνισμού. Ούτως ή άλλως, τώρα είναι η στιγμή για να ρίξει κανείς όλα τα όπλα του μάχη. Ο κλάδος έχει την τύχη, σε αυτή τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, να παράγει προϊόντα που απευθύνονται στις ευρύτερες λαϊκές μάζες και αποτελούν το εθνικό φαγητό για τον Έλληνα: το σουβλάκι και τα παράγωγά του, υποστηρίζει, με έναν τόνο αισιοδοξίας, ο γενικός διευθυντής της Μέγας Γύρος ΑΒΕΕ, Νίκος Λούστας. Σημειώνει βέβαια ότι «δυστυχώς μειώνεται συνεχώς η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών και συνετέλεσε αρνητικά για τα καταστήματα μαζικής εστίασης και η αύξηση του ΦΠΑ». Όμως παρ’ όλα αυτά δηλώνει αισιόδοξος «γιατί υπάρχει τελευταία μια μεγάλη έξαρση σε επενδύσεις σε τέτοια καταστήματα. Μεγάλοι επιχειρηματίες δίνουν βάρος στη δημιουργία καταστημάτων με σύγχρονα μηχανήματα και μεθόδους υγιεινής σε σύγχρονους χώρους, γεγονός που θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση των απωλειών που υπάρχουν». Η οικονομική κρίση την οποία βιώνει η ελληνική κοινωνία, δεν έχει αφήσει ανέπαφη καμία

Νίκος Λούστας, γενικός διευθυντής Μέγας Γύρος ΑΒΕΕ: «Έχουμε την τύχη σε αυτή την δύσκολη οικονομική συγκυρία να παράγουμε προϊόντα που απευθύνονται στις ευρύτερες λαϊκές μάζες και αποτελούν το εθνικό φαγητό για τον Έλληνα: το σουβλάκι και τα παράγωγά του»

δραστηριότητα στην παραγωγική ζωή της χώρας, λέει στο ίδιο μήκος κύματος και ο γενικός διευθυντής της Κασίδης Α.Ε., Κώστας Γεωργίου. Όπως δε αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Γεωργίου μιλώντας στο Meat Place, «η σταθερά μειούμενη καταναλωτική ζήτηση των Ελλήνων πολιτών σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων ακόμα και στα τρόφιμα, οδηγεί σε ύφεση και το δικό μας κλάδο. Δυστυχώς η καθοδική τάση στην κατανάλωση που παρουσιάστηκε στη διάρκεια του 2011 φαίνεται να συνεχίζεται και το 2012 μια και η ύφεση σε συνδυασμό με το φόβο των καταναλωτών οδηγεί την αγορά στην ανασφάλεια». Η απάντηση όμως δεν βρίσκεται στην άμυνα. «Εταιρείες όπως και η δική μας, στην προσπάθεια να αντεπεξέλθουν στην επερχόμενη ύφεση κινούνται πιο δυναμικά. Η κρίση δημιουργεί ευκαιρίες οπότε η εταιρεία “Κασίδης” με τον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών της, τη συνεχή εκπαίδευση του προσωπικού, τη δημιουργία νέων προϊόντων και το άνοιγμα σε νέες αγορές αποτελεί λαμπρό παράδειγμα επιχείρησης που αναπτύσσεται σε περίοδο ύφεσης», υπογραμμίζει ο κ. Γεωργίου. Την επιθετική απάντηση στην κρίση, μια απάντηση που μάλιστα δείχνει να επιτυγχάνει το στόχο της, φαίνεται να υποστηρίζει και ο Σεραφείμ Ζαββός, της φερώνυμης εταιρείας: «Στη σημερινή εποχή, αυτή της οικονομικής κρίσης, όπως όλος ο κλάδος είχαμε και εμείς κάποια πτώση, που όμως στη συγκεκριμένη χρονική περίοδο έχει καλυφθεί και μπορούμε να πούμε ότι η εταιρεία μας έχει σταθερή και ανοδική πορεία». Ο ίδιος σημειώνει μάλιστα ότι η Σεραφείμ Ζαββός ΑΕΒΕ έχει τη δυνατότητα να καλύπτει πλήρως την ποσότητα που χρειάζεται η αγορά, «σε αρκετά χαμηλό κόστος διότι τα μηχανήματα που διαθέτει είναι τελευταίας τεχνολογίας και μας δίνουν τη δυνατότητα μαζικής παραγωγής. Επίσης συνεργαζόμαστε με εγκεκριμένο μικροβιολογικό εργαστήριο προκειμένου να πραγματοποιούνται κάθε μήνα μικροβιολογικοί έλεγχοι σε όλα τα προϊόντα μας, έτσι ώστε να πιστοποιείται η υγιεινή τους». Σύγχρονες υποδομές, ποιότητα, κόστος, είναι και για τον γενικό διευθυντή της Κασίδης Α.Ε., τα “κλειδιά” μιας ανθεκτικής στην κρίση εταιρείας. Μπορεί στην ελληνική αγορά να δραστηριοποιούνται αρκετές εταιρείες στο χώρο της επεξεργασίας κρεάτων και στα κρεατοσκευ>> άσματα, λέει ο κ. Γεωργίου, όμως ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 3

1/13/12 5:58:44 PM

32

αφιέρωμα

«οι περισσότερες από αυτές είναι μικρού μεγέθους χωρίς καθόλου υλικοτεχνικές υποδομές και σύγχρονη τεχνογνωσία. Ωστόσο λίγες είναι οι μεγάλες καθετοποιημένες μονάδες επεξεργασίας κρέατος, θα έλεγα μετρημένες στα δάχτυλα του ενός χεριού, οι οποίες τηρούν πιστά τους κανόνες υγιεινής και έχουν ως πρωταρχικό τους στόχο τη δημιουργία προϊόντων με υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά και χαμηλό κόστος έτσι ώστε να αντεπεξέλθουν στον ανταγωνισμό. Οι αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών για όλο και πιο ποιοτικά προϊόντα σε καλές τιμές, οδηγεί τις επιχειρήσεις σε ένα θεμιτό ανταγωνισμό βελτίωσης των παρεχόμενων προϊόντων» καταλήγει ο ίδιος.

Προβλήματα και δυσκολίες Τα παραπάνω βέβαια δεν σημαίνουν ότι τα πράγματα είναι και εύκολα. Υπάρχουν αρκετές δυσκολίες που συναντά στο δρόμο της, ακόμη και μια δυναμική βιομηχανία του κλάδου. Ένα από τα πιο σοβαρά είναι το νομοθετικό πλαίσιο, για το οποίο μάλιστα ο Ν. Λούστας σημειώνει: «Δεν υπάρχει κατά την άποψη μου ένα ξεκάθαρο νομοθετικό πλαίσιο που να αφορά τα

προϊόντα αυτά και να δίνει σαφείς οδηγίες παραγωγής τους, καθώς και συγκεκριμένες προδιαγραφές ποιότητας. Έτσι δυσκολεύει το έργο των σύγχρονων βιομηχανιών προϊόντων κρέατος, καθώς προς το παρόν επιτρέπεται η παραγωγή τέτοιων προϊόντων και από ανοργάνωτους παραγωγούς». Στις ιδιομορφίες πάντως της εποχής ίσως να πρέπει να συμπεριλάβουμε και το γεγονός ότι η οικονομική κατάσταση δημιουργεί πιέσεις στο επώνυμο προϊόν, που αναζητεί το δρόμο του μέχρι το σημείο πώλησης κι από εκεί στον καταναλωτή. Ούτως ή άλλως η διαμάχη ανάμεσα στο επώνυμο και στο μη-επώνυμο κρατάει καιρό και οι μεταβλητές της ακουμπούν μια σειρά παραμέτρους (δύο εκ των οποίων είναι η τιμή και η ποιότητα - υγιεινή). Η τάση των Ελλήνων για ισορροπημένη, ποιοτική και ασφαλή διατροφή, λέει ο γενικός διευθυντής της Κασίδης Α.Ε., «οδηγεί σήμερα τις απαιτήσεις των καταναλωτών στην αγορά επώνυμων προϊόντων. Οι επιλογές των πελατών γίνονται προσεκτικότερες, η έννοια της ποιότητας που εγγυάται ένα επώνυμο προϊόν αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 4

1/13/12 5:58:47 PM

33 Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο χώρο να κατευθύνονται στη δημιουργία επώνυμων brands και στην προώθησή τους στην αγορά. Είναι γεγονός ότι οι εταιρείες οι οποίες αποδεδειγμένα θα στηρίξουν την ανάπτυξη τους, το όνομα των προϊόντων, στην ποιότητα θα βγουν κερδισμένες σε φήμη και αποδοχή από το κοινό».

μια εταιρεία που οι εξαγωγές της αντιστοιχούν αυτή τη στιγμή στο 7% των πωλήσεών της και γίνονται σε 15 χώρες, ενώ αναπτύσσει δραστηριότητα και στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. «Υπάρχει τελευταία μεγάλο ενδιαφέρον από ισχυρούς επιχειρηματίες εντός και εκτός συνόρων για δημιουργία καταστημάτων σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες» αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Λούστας.

Η εξωστρέφεια και ο ρόλος της Πολιτείας

Θετική η αναθεώρηση του Κώδικα Τροφίμων

Η Ελλάδα που στήριζε την οικονομία της κυρίως στην κατανάλωση, δείχνει να έχει παρέλθει οριστικά. Επομένως, ό,τι έχει απομείνει να παράγεται στη χώρα, δεν μπορεί να στηριχθεί στην εγχώρια κατανάλωση, πολύ περισσότερο που η οικονομική κατάσταση των πολιτών και το διαθέσιμο εισόδημα μειώνονται όλο και πιο πολύ. Ακόμη κι αν η χώρα ξεπεράσει την τραγική κατάσταση στην οποία βρίσκεται, είναι σίγουρο ότι και πάλι το διαθέσιμο εισόδημα δεν θα φτάσει εκεί που ήταν. Λογικά, λοιπόν, μια σειρά δυναμικών επιχειρήσεων θα δώσουν μεγαλύτερη βάση στην εξαγωγική δραστηριότητα. Στην τρέχουσα οικονομική συζήτηση που διεξάγεται εντός των συνόρων, η έννοια της εξωστρέφειας συζητείται όλο και περισσότερο και θεωρείται ένα από τα κλειδιά αναστροφής της κατάστασης. Η εξωστρέφεια έχει γίνει πλέον στην Ελλάδα λέξη-κλειδί. Μπορεί να γίνει όμως και μια αποτελεσματική λέξη-κλειδί και για τον κλάδο των προϊόντων κρέατος; Υπό ποιες προϋποθέσεις; Σε μια τέτοια ερώτηση καλείται να απαντήσει ο συγκεκριμένος κλάδος, που ούτως ή άλλως παρουσιάζει εξαγωγική δράση. Ο ρόλος της Πολιτείας σε μια τέτοια προσπάθεια, οφείλει να είναι κυρίαρχος. Διαφορετικά δεν γίνεται. Τα ευρωπαϊκά κράτη που παίζουν σημαντικά στο διεθνές εξαγωγικό εμπόριο, στήριξαν κι εξακολουθούν να στηρίζουν με ποικίλους τρόπους τις επιχειρήσεις που έχουν και τέτοιο προσανατολισμό. «Με δεδομένο ότι οι εξαγωγές εξαρτώνται από μεμονωμένες προσπάθειες των επιχειρήσεων, θα ήταν ιδανικό να συμβάλει και το κράτος στην υποστήριξη και αύξηση των παραγωγικών επενδύσεων που συμβάλλουν στην ενίσχυση της παρουσίας των ελληνικών επιχειρήσεων στο διεθνές περιβάλλον», λέει στο Meat Place ο Ν. Λούστας από την Μέγας Γύρος,

Κώστας Γεωργίου, γενικός διευθυντής, Κασίδης Α.Ε.: «Είναι γεγονός ότι οι εταιρείες οι οποίες αποδεδειγμένα θα στηρίξουν την ανάπτυξή τους, το όνομα των προϊόντων στην ποιότητα, θα βγουν κερδισμένες σε φήμη και αποδοχή από το κοινό»

Είναι γνωστό ότι ο Κώδικας Τροφίμων και Ποτών, και πιο συγκεκριμένα τα άρθρα του που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, βρίσκονται σε διαδικασία αναθεώρησης στον ΕΦΕΤ, και μάλιστα στην τελική ευθεία. Με τις αλλαγές, αναμένεται να αναθεωρηθεί ο τρόπος κατηγοριοποίησης των προϊόντων κρέατος, να διευκρινιστούν θέματα επισήμανσης, να καθοριστούν τα επιτρεπόμενα πρόσθετα, καθώς και οι προδιαγραφές για συγκεκριμένες κατηγορίες προϊόντων που παρουσιάζουν εθνικό ενδιαφέρον (γύρος, σουβλάκι κ.λπ.). Τι προσδοκά ο κλάδος από τη διαδικασία αυτή; Προφανώς να μπει με σαφήνεια μια τάξη, κάτι που θα λειτουργήσει και ως κίνητρο για τις επιχειρήσεις να επενδύσουν. Μόνο θετική λοιπόν μπορεί να είναι η διαδικασία αυτή, για την οποία ο κ. Λούστας υποστηρίζει ότι «το επιθυμητό για όλες τις επιχειρήσεις είναι να διαμορφωθεί ένα ξεκάθαρο θεσμικό πλαίσιο που να διευκρινίζει και να καθορίζει την παραγωγή, την επεξεργασία, τις συνθήκες υγιεινής και διακίνησης προϊόντων κρέατος. Έτσι θα δοθεί κίνητρο στις επιχειρήσεις να επενδύσουν, να βελτιώνονται συνεχώς και αυτό θα έχει μόνο θετικό αντίκτυπο στον τελικό καταναλωτή». Από την πλευρά του ο Κ. Γεωργίου από την εταιρεία “Κασίδης”, βλέπει επίσης θετικά την αναθεώρηση, και μάλιστα αναμένει ότι μέσα από την αλλαγή αυτών των δεδομένων, η Κασίδης Α.Ε. θα είναι μία από τις εταιρείες που θα βελτιώσουν τη θέση τους στην αγορά. Όπως αναφέρει ο ίδιος, «Η βελτίωση από τον ΕΦΕΤ του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών μόνο ως θετικό στοιχείο μπορεί να χαρακτηριστεί. Η σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη είναι μία υπόθεση την οποία πολλές εταιρείες προσεγγίζουν μέσα από την υιοθέτηση αυστηρών κανόνων ποιό>> τητας και υγιεινής». ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 5

1/13/12 5:58:50 PM

34

αφιέρωμα

Οι επιχειρήσεις προτείνουν Ζητήσαμε από τις επιχειρήσεις που αποδέχθηκαν να απαντήσουν στις ερωτήσεις μας να μας προτείνουν ένα προϊόν τους που το θεωρούν το πλέον σημαντικό και να μας αναφέρουν τους λόγους της επιλογής τους. Από την αρχή γνωρίζαμε ότι η ερώτηση είχε τον απόλυτο βαθμό δυσκολίας. Ποιος θα ξεχώριζε ένα μόνο από την γκάμα των προϊόντων του; Αυτό ακριβώς μας είπαν και οι συνομιλητές μας. Ωστόσο αποδέχθηκαν τελικά να ονοματίσουν ένα προϊόν που για διαφορετικούς λόγους ο καθένας το ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα. Η ποιότητα και μερικά συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του είναι αυτά που επικαλούνται οι επιχειρήσεις.

ΚΑΣΙΔΗΣ Α.Ε.

1ο χλμ. διαστ. Αγ. Σοφίας, Ε.Ο. Τυρνάβου Λάρισας, Τηλ. 2410 831520 «Το σημαντικότερο προϊόν της ΚΑΣΙΔΗΣ Α.Ε. είναι ο γύρος. Αποτελεί το προϊόν-ναυαρχίδα στην ανάπτυξη της εταιρείας διότι έχουμε συνδυάσει άριστα την ποιότητα με τη γεύση».

ΜΕΓΑΣ ΓΥΡΟΣ ΑΒΕΕ

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

Λεωφόρος Νάτο 100, 19300 Ασπρόπυργος, Τηλ. 210 5584098 «Αν έπρεπε να διαλέξω ένα από τα “παιδιά” μου, γιατί έτσι αισθάνομαι για κάθε ένα από τα προϊόντα μας, θα διάλεγα το Μega σουβλάκι. Πρόκειται για προϊόν μαριναρισμένο με εκλεκτά μπαχαρικά και θαλασσινό αλάτι σε ένα νέο εργονομικό καλαμάκι. Είναι η πρώτη προσπάθεια παραγωγής επώνυμου προϊόντος. Αν υπάρχει τέλειο σε οποιοδήποτε τομέα της ζωής, θεωρώ ότι το mega σουβλάκι το πλησιάζει αρκετά».

Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια, Τηλ. 210 4936413 «Ανάμεσα στην γκάμα των προϊόντων μας, μπορούμε να ξεχωρίσουμε το ΚΕΜΠΑΠ. Το συγκεκριμένο προϊόν είναι ξεχωριστό γιατί είναι απόλυτα μελετημένο καθ’ όλη την παραγωγική του διαδικασία, έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις ηλικίες και να μην χρειάζεται αρκετό χρόνο ψησίματος, δίνοντας έτσι ένα πλεονέκτημα στους πελάτες μας».

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 6

1/13/12 5:58:53 PM

35

Η κατάσταση στην ελληνική μεταποίηση Εξωστρέφεια, ανταγωνιστικότητα, δημιουργία εξαγώγιμων προϊόντων, προβλήματα των Ελλήνων μεταποιητών ΤΟΥ ΝΙΚΟΥ ΚΑΣΑΛΙΑ

Ε

ίναι πολύ δύσκολο σε ένα εξαιρετικά ζοφερό οικονομικό περιβάλλον, να γράψεις για τα προβλήματα της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος, η οποία τα τελευταία χρόνια επένδυσε, είναι η αλήθεια, στην ποιότητα, στην υγιεινή και την ασφάλεια, στις κτιριακές εγκαταστάσεις και το μηχανολογικό εξοπλισμό. Επένδυσε ίσως και στην τεχνογνωσία, και λέμε “ίσως” γιατί σχεδόν καμία από τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου δεν έχει ανεπτυγμένο τμήμα R+D ( Έρευνας και Ανάπτυξης), με συνέπεια η δημιουργία νέων προϊόντων να προέρχεται κύρια μέσα από τις εταιρείες που πωλούν πρόσθετα και όχι από τις ανάγκες των αγορών, αυτές που υπάρχουν και αυτές που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν. Να δημιουργήσουν δηλαδή αγορές στο εξωτερικό αλλά και στο εσωτερικό με νέα προϊόντα που καλύπτουν τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Φωτεινό παράδειγμα ευελιξίας και δημιουργικότητας η εταιρεία η οποία πρόσθεσε ελαιόλαδο στα αλλαντικά της δημιουργώντας, θεωρητικά, μια νέα κατηγορία προϊόντων και κυρίως δημιουργώντας εμπιστοσύνη στον καταναλωτή απέναντι σε προϊόντα αλλαντοποιίας που στο παρελθόν είχαν κατηγορηθεί. Αυτό θεωρώ ότι είναι το κύριο πρόβλημα της βιομηχανίας, η ανυπαρξία εξωστρέφειας, και με δεδομένο ότι στις αγορές του εξωτερικού θα είχαν τύχη μόνο κάποια παραδοσιακά σκευάσματα και αλλαντικά. Παρά την ύπαρξη όμως

Νίκος Κασαλιάς, Συνταγματάρχης ε.α., Κτηνίατρος-Μικροβιολόγος, Διευθυντής ΣΠΑΚΒΕ, (kasalias@scg.gr): «Με τις τράπεζες σχεδόν κλειστές, τις πιστώσεις από τους οίκους του εξωτερικού μηδενικές, τις ασφάλειες εγγυήσεων πιστώσεων ανύπαρκτες, αντιλαμβάνεστε ότι η προμήθεια πρώτων υλών είναι εξαιρετικά δυσχερής»

εξαιρετικών προϊόντων (γύρος, σουβλάκι, σαλάμι Λευκάδας, λούντζα, απάκι, λουκάνικα Τρικάλων και Μάνης κ.λπ.), δεν τα έχουμε ακόμα ορίσει και περιγράψει, διαφοροποιούνται σημαντικά από παραγωγό σε παραγωγό, η παραγωγή τους είναι χαμηλή, με συνέπεια να μην μπορούν να βρουν θέση στα ράφια των μεγάλων αλυσίδων και κυρίως να μην μπορούν να καταστούν εξαγώγιμα. Τονίζεται ιδιαίτερα ότι η Ελλάδα δεν έχει κανένα προϊόν κρέατος Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης, Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης και Ιδιότυπο Παραδοσιακό παρασκεύασμα. Αυτός ήταν και ο βασικότερος ίσως λόγος που ο ΣΠΑΚΒΕ επέμεινε για την αναμόρφωση του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ), και κυρίως να περιληφθούν σε αυτόν και τα παραδοσιακά παρασκευάσματα. Οι άλλες αγορές-στόχοι της βιομηχανίας είναι τα σούπερ μάρκετ είτε για τα συσκευασμένα προϊόντα ή για τα προϊόντα του κρεοπωλείου τους, το παραδοσιακό κρεοπωλείο και τα καταστήματα μαζικής εστίασης (εστιατόρια, ταβέρνες, οβελιστήρια κ.λπ.) τα οποία τα παρασκευάζουν ή τα προμηθεύονται έτοιμα από εγκεκριμένες και καταχωρημένες επιχειρήσεις.

Στρεβλώσεις και ερωτήματα Με δεδομένο ότι 10 αλυσίδες ελέγχουν το 80% περίπου του τζίρου του λιανεμπορίου, γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι από τις 250 περίπου μεταποιητικές επιχειρήσεις που δραστηριοποιού- >> ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 7

1/13/12 5:58:55 PM

36

αφιέρωμα νται στην ελληνική αγορά, ελάχιστες μπορούν να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις των αλυσίδων (όγκος πωλήσεων, συμφωνίες πληρωμών, προβολές κ.λπ.) και να γίνουν τροφοδότες τους. Μοιραία λοιπόν η μεγάλη πλειοψηφία στρέφεται στις άλλες αγορές-στόχους, όπου όμως και εκεί τα πράγματα είναι συγκεχυμένα. Τα καταστήματα μαζικής εστίασης που “ξοδεύουν” γύρο, σουβλάκι κ.λπ., δημιουργούν την ανάγκη για συγκεκριμένα τεμάχια κρέατος (πανσέτα, λαιμός, σπάλα κ.λπ.) τα οποία δεν μπορεί το ελληνικό σφαγείο να τροφοδοτήσει στις απαιτούμενες ποσότητες και τιμές. Έτσι μοιραία στρέφονται στην αγορά του εξωτερικού. Με δεδομένη την τεράστια οικονομική κρίση που βιώνουμε, προκύπτει και το μεγαλύτερο πρόβλημα για τη βιομηχανία σήμερα. Με τις τράπεζες σχεδόν κλειστές, τις πιστώσεις από τους οίκους του εξωτερικού μηδενικές, τις ασφάλειες εγγυήσεων πιστώσεων ανύπαρκτες, αντιλαμβάνεστε ότι η προμήθεια πρώτων υλών είναι εξαιρετικά δυσχερής. Προσθέστε επίσης ότι το ελληνικό εμπόριο είχε βασιστεί σε μια παγκόσμια πρωτοτυπία, εντελώς παράτυπη για να μην πω παράνομη, που λέγεται μεταχρονολογημένες επιταγές και χρηματοδοτικά πλαφόν, που τις προεξοφλούσαν οι τράπεζες, πρωτοτυπία που δημιούργησε τεράστια ανοίγματα των εταιρειών, τα οποία σήμερα είναι σχεδόν αδύνατο να καλυφθούν. Αυτό το στρεβλό ελληνικό τραπεζικό σύστημα δημιούργησε μία αγορά όπου κυριαρχούσαν οι τεράστιες πιστώσεις και στην οποία ο ανταγωνισμός γινόταν στο επίπεδο ποιος θα πουλήσει πιο φθηνά δίνοντας μεγαλύτερες παροχές. Αυτού του είδους ο ανταγωνισμός δημιούργησε μια σειρά προϊόντων πολύ χαμηλής ποιότητας, τα οποία κάθε άλλο παρά ανταποκρίνονταν στην ονομασία τους (γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι κ.λπ.). Αυτός ήταν και ένας από τους βασικούς λόγους που ο ΣΠΑΚΒΕ ξεκίνησε την προσπάθεια αναμόρφωσης του ΚΤΠ, η οποία και τελείωσε, ώστε στο εγγύς μέλλον οι όροι γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι κ.λπ. να χρησιμοποιούνται ΜΟΝΟ από αυτούς που πληρούν τις προδιαγραφές που έχουν τεθεί. Το δεύτερο κανάλι διανομής που απευθύνονται οι μεταποιητικές επιχειρήσεις, είναι τα καταστήματα μαζικής εστίασης (εστιατόρια, ταβέρνες, οβελιστήρια κ.λπ.). Σύμφωνα με την αδειοδότησή τους, η οποία βασίζεται στην ΥΔ/8577/1983,

διακρίνονται σε καταστήματα που διαθέτουν παρασκευαστήριο και σε αυτά που δεν διαθέτουν και προμηθεύονται (θεωρητικά) προϊόν έτοιμο από εγκεκριμένες και καταχωρημένες επιχειρήσεις. Το πρώτο δεδομένο είναι ότι αυτού του είδους τα καταστήματα αδειοδοτούνται από τους Δήμους μετά από γνωμοδότηση της Διεύθυνσης Υγιεινής της οικείας Νομαρχίας. (Ερώτημα: με την εφαρμογή του Καλλικράτη οι αρμοδιότητες αυτές περνούν στους νέους δήμους ή κάποιες από αυτές στις περιφέρειες;). Η γνωμοδότηση αυτή γίνεται όπως είπαμε με βάση τις απαιτήσεις της ΥΑ Αριθ. Α1β/8577/83 (ΦΕΚ 526/Β/8-9-83) “Υγειονομικός έλεγχος των αδειών ιδρύσεως και λειτουργίας των εγκαταστάσεων επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος, καθώς και των γενικών και ειδικών όρων ιδρύσεως και λειτουργίας των εργαστηρίων και καταστημάτων τροφίμων ή/και ποτών”. Να υπενθυμίσουμε όμως παράλληλα ότι στην ΚΥΑ 15523 [Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ.

178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004] ρητά αναφέρεται ότι: Κατά την αδειοδότηση λαμβάνονται υπόψη οι απαιτήσεις των διατάξεων της ΑΙβ/8577/1983 που δεν έρχονται σε αντίθεση με τους παραπάνω Κανονισμούς, έως ότου εκδοθεί σχετική νομοθετική ρύθμιση, η οποία σημειωτέον δεν έχει ακόμα εκδοθεί. Τα πρώτα ερωτήματα που απευθύνονται στην ελέγχουσα αρμόδια αρχή, που σύμφωνα με την Β3-32/26.3.2003/ΦΕΚ 368Β “έννοια της φάσης της πρώτης μεταποίησης” είναι ο ΕΦΕΤ, είναι τα παρακάτω: 1. Κατά τον έλεγχο των επιχειρήσεων με παρασκευαστήριο ελέγχονται μόνο οι απαιτήσεις που απορρέουν από την ΥΔ/8577/1983 με βάση την οποία αδειοδοτήθηκαν ή ελέγχεται και η συμμόρφωσή τους με τις απαιτήσεις των Κανονισμών (178, 852, 853, 2073 κ.λπ.); 2. Η ίδια διαδικασία τηρείται και από την άλλη ελεγκτική αρχή (Δ/νση Υγιεινής); 3. Αν ελέγχεται η συμμόρφωση με τους Κανονισμούς, γιατί δεν απαιτείται αυτή και κατά τη διαδικασία αδειοδότησης; 4. Τα καταστήματα με παρασκευαστήριο που παράγουν κρεατοσκευάσματα (γύρο, μπιφτέκια, σουβλάκια κ.λπ.) εμπίπτουν στο πεδίο

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 8

1/13/12 5:58:57 PM

37 εφαρμογής του ΕΚ 853; Και αν ναι, από ποιον ελέγχονται; Τέλος, κάποια γενικά ερωτήματα που αφορούν όλους τους εμπλεκόμενους (κρεοπωλεία, εστιατόρια, οβελιστήρια κ.λπ.) στη διαχείριση κρέατος, εκτός των εγκεκριμένων και καταχωρημένων επιχειρήσεων: α. Η χρησιμοποίηση πρόσθετων (ενισχυτικά γεύσης, φωσφορικά, νιτρικά κ.λπ.) επιτρέπεται ή όχι; Ποιος το ελέγχει και ποιες είναι οι επιβαλλόμενες ποινές; β. Εφόσον σε παρασκευάσματα περιέχονται αλλεργιογόνες ουσίες (γλουτένη, αυγά, σέλινο κ.λπ.), με ποιο τρόπο σημαίνονται; Πώς ενημερώνεται ο τελικός καταναλωτής; Τα ελέγχουν οι ελεγκτικές αρχές;

Αντιφάσεις Συμπερασματικά, ένα από τα βασικότερα προβλήματα της ελληνικής μεταποίησης είναι ότι υπάρχουν πολλαπλές αντιφάσεις μεταξύ του κοινοτικού και του εθνικού δικαίου (ΑΔ, ΥΔ, ΚΤΠ κ.λπ.). Το βέβαιο είναι ότι θα πρέπει σύντομα το εθνικό δίκαιο να εναρμονισθεί με το κοινοτικό, να γίνει σαφές, απλό και κατανοητό από όλους, χωρίς να αφήνει περιθώριο παρερμηνειών από τους πολλούς ελεγκτικούς φορείς που ελέγχουν τον ίδιο χώρο και τέλος, οι επιβαλλόμενες ποινές να είναι ισότιμες και αποτρεπτικές, ανεξάρτητα από τον ελεγκτικό φορέα που τις επιβάλλει. Για τους υπόλοιπους κρίκους που συμμετέχουν στην αλυσίδα του κρέατος, πρωτογενή τομέα, σφαγείο και παραδοσιακό κρεοπωλείο, λόγω του μεγέθους τους ίσως καταφέρουμε να τους αναλύσουμε σε κάποια επόμενη ευκαιρία. Να τονίσουμε ότι κατά τη γνώμη μας, το σύστημα των ελεγκτικών αρχών είναι πολυδαίδαλο και επικαλυπτόμενο, στην πλειοψηφία των περιπτώσεων με όχι επαρκή εκπαίδευση, και σίγουρα όχι εναρμονισμένο με τις απαιτήσεις του ΕΚ 882. Η εκπαίδευση του προσωπικού όλων των επιμέρους κλάδων (βιομηχανιών, βιοτεχνιών, λιανοπωλητών, εστιατόρων κ.λπ.) και ιδιαίτερα των καταναλωτών είναι ελλιπής, με συνέπεια ο ανταγωνισμός να γίνεται σε επίπεδο τιμής και όχι ποιότητας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τεράστιο έλλειμμα ανταγωνιστικότητας ολόκληρης της ελληνικής αλυσίδας κρέατος. Ο πρωτογενής τομέας, αλλά και το κύκλωμα σφαγής και εμπορίας είναι τόσο μη ανταγωνι-

”

Tο σύστημα των ελεγκτικών αρχών είναι πολυδαίδαλο και επικαλυπτόμενο, στην πλειοψηφία των περιπτώσεων με όχι επαρκή εκπαίδευση, και σίγουρα όχι εναρμονισμένο με τις απαιτήσεις του ΕΚ 882

”

στικός, ώστε τις περισσότερες φορές οι μεταποιητικές επιχειρήσεις εισάγουν πρώτες ύλες (αποστεωμένες πανσέτες, σπάλες κ.λπ.) έτοιμες για να εισέλθουν στην παραγωγή, φθηνότερες και ποιοτικότερες από ένα ελληνικό σφάγιο (μισάδι). Το βέβαιο είναι ότι όπως έχουν διαμορφωθεί τα δεδομένα της ελληνικής και παγκόσμιας αγοράς, με γνωστή την κατάσταση στους επιμέρους κλάδους του κρέατος (πρωτογενής παραγωγή, μεταποίηση, λιανεμπόριο, μαζική εστίαση) είναι επιτακτική ανάγκη να δούμε το κρέας σαν μια ενιαία αλυσίδα από το στάβλο στο τραπέζι του καταναλωτή και μέσα από μια Διεπαγγελματική Οργάνωση να καταθέσουμε ένα σχέδιο εθνικής στρατηγικής, αφήνοντας στην άκρη συντεχνιακά μικροσυμφέροντα. Σε αντίθετη περίπτωση, δεν είναι μακριά η μέρα που θα καταναλώνουμε πολυεθνικά κρέατα, πολυεθνικά παρασκευάσματα και αλλαντικά, από τα ράφια πολυεθνικών σούπερ μάρκετ. Να υπενθυμίσουμε επίσης ότι ο ΣΠΑΚΒΕ μετά την πρότασή του για την αναμόρφωση του ΚΤΠ η οποία αισίως φθάνει στο τέλος της, θα καταθέσει πρόταση για την αναμόρφωση των Οδηγών Υγιεινής των επιμέρους κλάδων του κρέατος, ο οποίος προβλέπεται από τον ΕΚ 852/2004 (άρθρα 7 και 8) και σύμφωνα επίσης με την ΚΥΑ 15523 (άρθρο 18), οι Οδηγοί που εγκρίνονται από το Δ.Σ. του ΕΦΕΤ ή τον Γενικό Γραμματέα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και αναγνωρίζονται επίσημα από την Κεντρική Αρμόδια Αρχή, αποτελούν μέρος του ισχύοντος νομικού πλαισίου για τον έλεγχο των τροφίμων, όπως προβλέπεται από το άρθρο 10, παράγραφος 2, εδάφιο δ του Κανονισμού (ΕΚ) 882/2004. Όταν τέλος μια επιχείρηση τροφίμων χρησιμοποιεί έναν αναγνωρισμένο Οδηγό, η αρμόδια αρχή ελέγχου πρέπει να τον λάβει υπόψη κατά τον έλεγχό της. Εκτιμούμε ότι οι Οδηγοί Υγιεινής θα λύσουν πολλά από τα προαναφερθέντα προβλήματα. Πέρα από όλα αυτά, ας προσευχηθούμε όλοι για την αίσια εξέλιξη του PSI, διαφορετικά όπως είναι δομημένος ο κλάδος του κρέατος στη χώρα μας δεν θα μιλάμε για προβλήματα, αλλά για καταστροφή. Για να κλείσουμε όμως αισιόδοξα, ευελπιστούμε ότι στο εγγύτατο μέλλον θα φιλοξενήσει το περιοδικό Meat Place μια προσπάθεια για το ελληνικό κρέας, η οποία καταγράφει ήδη εντυπωσιακότατα αποτελέσματα. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

afieroma 19.indd 9

1/13/12 5:58:57 PM

38

ιδέες

Ένα σύγχρονο... παραδοσιακό κρεοπωλείο με πολλά ατού

Έ

να πολύ όμορφο και λειτουργικό κρεοπωλείο άνοιξε στη Θεσσαλονίκη και έκανε τα εγκαίνια στα μέσα Δεκεμβρίου, προκαλώντας τα πολύ θετικά σχόλια των πελατών του. Το κρεοπωλείο “Φιλάκης” βρίσκεται στο συνοικισμό της Πολίχνης και ο ιδιοκτήτης του Μάκης Φραγκόπουλος μας λέει ότι πρόκειται στην ουσία για ένα παραδοσιακό κρεοπωλείο - παντοπωλείο που η ιδιομορφία του έγκειται στο γεγονός ότι ο ίδιος διατηρεί και εργαστήριο επεξεργασίας κρεάτων στον Λαγκαδά (από το 2008) κι έτσι γίνεται πλήρης διαχείριση του κρέατος από την αρχή μέχρι το τέλος. Πρακτικά στο εργαστήριο παράγεται μια μεγάλη γκάμα προϊόντων (παριζάκι, ζαμπόν, προσούτο, καπνιστά, λουκάνικα κλπ.) τα οποία διατίθενται αποκλειστικά από το κρεοπωλείο, ενώ παράλληλα το εργαστήριο δουλεύει και φασόν για φαστ φουντ, ταβέρνες, εστιατόρια. Ο κ. Φραγκόπουλος παρέλαβε από τον πατέρα του την επιχείρηση, η οποία λειτουργεί από το 1954. Κρεοπώλης αρκετά χρόνια ο ίδιος, αποφάσισε να μετακινηθεί σε καινούργιο κατάστημα το οποίο ανακαίνισε δουλεύοντας με μεράκι: ο ίδιος επιμελήθηκε τα ψυγεία και το

σχεδιασμό τους, ενώ η σύζυγός του είχε το γενικό πρόσταγμα στο σχεδιασμό του χώρου. Το κατάστημα σχεδιάστηκε με βάση τις απαιτήσεις του ISO 22000 και από πλευράς υγιεινής είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο. Βρίσκεται δε σε διαδικασία πιστοποίησης. Στα σημαντικά ατού του κρεοπωλείου πρέπει να αναφέρουμε ότι η πλήρης διαχείριση του κρέατος επιτρέπει, διατηρώντας πολύ υψηλό επίπεδο ποιότητας, να πουλάει σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές όλα τα προϊόντα του (κρέας, σκευάσματα και αλλαντικά). Και είναι λογικό, αφού σε αυτόν τον κύκλο δεν παρεμβάλλονται μεσάζοντες, που ο καθένας να βάζει και το δικό του κέρδος πάνω στο προϊόν. Αυτό έχει τη σημασία του, μια και το κρεοπωλείο βρίσκεται σε μια λαϊκή περιοχή, όπου η τιμή του προϊόντος παίζει ρόλο. Όπως εξηγεί ο Μάκης Φραγκόπουλος, «σκοπός μου είναι, μέσα στην οικονομική κρίση, να με στηρίξει ο κόσμος όπως και πριν, να διαθέσω πολύ καλό προϊόν σε ανταγωνιστική τιμή. Και στο κατάστημα που ήμουν προηγουμένως, φρόντιζα να έχω συνεχώς νέα προϊόντα, νέες ιδέες, οικονομικές προσφορές, και σε πολλά σημεία ήμουν ανταγωνιστικός και έναντι των σούπερ μάρκετ». Όλη η επένδυση στο κρεοπωλείο βέβαια κόστισε αρκετά και ο κ. Φραγκόπουλος, βλέποντας και την θετική αποδοχή από τους πελάτες, αναμένει ότι θα έχει κάνει απόσβεση σε περίπου δύο με τρία χρόνια. Ο ίδιος πάντως λέει στο Meat Place ότι δεν ήταν μια εύκολη απόφαση, δεδομένης της οικονομικής συγκυρίας. Είναι όμως πεπεισμένος ότι η κρίση μπορεί να λειτουργήσει ως ευκαιρία. Και με δικά του λόγια: «Η αναδουλειά θέλει επίθεση, όχι οπισθοχώρηση. Αγωνιζόμαστε, κάνουμε το καλύτερο δυνατό, μειώνουμε το περιθώριο κέρδους για να επιβιώσουμε, να συντηρηθούμε στην κρίση» λέει, και απευθύνει ένα μήνυμα προς όλο τον κόσμο του κρέατος: «Κουράγιο! Τα πράγματα δεν είναι εύκολα, αλλά πρέπει να αντέξουμε»...

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

idees+maties 19.indd 2

1/13/12 6:11:48 PM

ματιές

39

Οι κρεοπώλες της Λέσβου εκπαιδεύονται

Π

ροσπάθεια για τη συσπείρωση του κλάδου και την ενημέρωση των κρεοπωλών του νησιού καταβάλλει το Σωματείο Ζωεμπόρων - Κρεοπωλών Λέσβου, με μια σειρά πρωτοβουλίες που παίρνει. Μια ημερίδα τον Μάιο με τη συνεργασία του τοπικού Επιμελητηρίου και ομιλητές στελέχη του ΕΦΕΤ και του ΕΛΟΓΑΚ και άλλη μια τον περασμένο Νοέμβριο με ομιλητές τον Ν. Κασσαλιά και τον Γ. Καλοχριστιανάκη, δείχνουν, τουλάχιστον, μια δραστήρια διοίκηση. Ο πρόεδρος του σωματείου Κώστας Πατέστος, μιλώντας στο Meat Place δηλώνει αποφασισμένος να συνεχίσει αυτές τις δραστηριότητες για την ενημέρωση των συναδέλφων του. Ήδη, όπως μας λέει, ετοιμάζεται και το site του σωματείου, ώστε να μπορεί να γίνεται έγκαιρη ενημέρωση όλων των κρεοπωλών. Το νησί της Λέσβου διαθέτει 82 κρεοπωλεία, τα οποία σύμφωνα με τον πρόεδρο είναι σε πολύ καλή κατάσταση και διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της πώλησης κρέατος, αφού «τα σούπερ μάρκετ δεν μπορούν να μας ανταγωνιστούν ούτε στην τιμή, ούτε στην ποιότητα». Η ύπαρξη τεσσάρων σφαγείων στο νησί, με το ένα από αυτά να είναι βιομηχανικό με αναπτυγμένη εμπορική δραστηριότητα, έχει βοηθήσει την τοπική παραγωγή να αναπτυχθεί, αλλά και την εμπορία να λειτουργεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Όπως μας λέει ο κ. Πατέστος, η ντόπια παραγωγή καλύπτει πλήρως τις ανάγκες σε αιγοπρόβειο κρέας και περίπου το 30% της τοπικής αγοράς σε βόειο. «Έχουμε υπερπαραγωγή στα αρνιά και τα κατσίκια», λέει ο κ. Πατέστος, «ειδικά από την χρονιά που λειτούργησε το βιομηχανικό σφαγείο πριν τρία χρόνια, που βοήθησε πολύ την παραγωγή της Μυτιλήνης. Η σφαγή πλέον γίνεται άμεσα και ποιοτικά. Ήδη πραγματοποιούνται εξαγωγές στην Τουρκία και τώρα στην Ιταλία». Και όπως εξηγεί αυτό έδωσε μια ώθηση στην ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. «Το πρόβλημά μας είναι η λαθροσφαγή και η παράνομη πώληση που γίνεται από ιδιώτες»,

λέει ο πρόεδρος. «Η διάθεση, κυρίως στα χωριά, γίνεται από κάποιους παραγωγούς που δεν διαθέτουν τη νόμιμη εγκατάσταση, αλλά έχουν τη δυνατότητα να πουλάνε 1-2 ευρώ φθηνότερα και υποτίθεται ότι το κρέας τους είναι πιο αγνό». Όπως μας λέει, πρόκειται για αθέμιτο ανταγωνισμό στους καταστηματάρχες. Και μας θέτει το ερώτημα, πώς μπορεί κάποιος να έχει σφάξει από το καλοκαίρι 15 μοσχάρια και να τα κρατά για ίδια κατανάλωση. Στόχος του σωματείου είναι να συνεχίσει τις ενημερωτικές δραστηριότητες. «Για να πετύχουμε κάποια πράγματα και να είμαστε αποδεκτοί στις υπηρεσίες πρέπει να έχουμε δύναμη», μας λέει ο κ. Πατέστος, ο οποίος βρίσκεται για δεύτερη θητεία στο τιμόνι του σωματείου, αλλά δεν ικανοποιείται από τα 35 μέλη που είναι εγγεγραμμένα και γι’ αυτό προσπαθεί να πείσει όλο τον κλάδο να ενεργοποιηθεί. Το γεγονός ότι μετακινήθηκε στη Λέσβο κλιμάκιο της Σχολής Κρεοπωλών και εκπαίδευσε 80 κρεοπώλες βοήθησε πολύ τον κλάδο. Ήδη, όπως έχουμε ενημερωθεί υπάρχουν περίπου 100 αιτήσεις στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής από νέους υποψήφιους προς εκπαίδευση, γεγονός που δείχνει την ανάπτυξη του επαγγέλματος.

Ο Πρόεδρος των κρεοπωλών της Λέσβου, Κώστας Πατέστος ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

idees+maties 19.indd 3

1/13/12 6:11:50 PM

40

αποστολή

Στην καρδιά της γαλλικής παραγωγής χοιρινού ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΗ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

H

χοιροτροφία στη Γαλλία είναι συγκεντρωμένη στο ΒΔ. άκρο της. Εκεί, στην πόλη Lamballe της Βρετάνης, επισκεφθήκαμε τις κεντρικές εγκαταστάσεις της πρώτης σε δυναμικότητα εταιρείας παραγωγής χοιρινού κρέατος της Γαλλίας, Cooperl. Η Cooperl, που είναι συνεταιριστική επιχείρηση, συγκαταλέγεται στις τέσσερις μεγαλύτερες βιομηχανίες χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη. Στα 3 σφαγεία της σφάζονται 100 χιλιάδες χοίροι την εβδομάδα και το 30% αυτής της παραγωγής προορίζεται για εξαγωγές, με την Ελλάδα να κατέχει ένα διόλου ευκαταφρόνητο ποσοστό. Η ξενάγησή μας στη γραμμή τεμαχισμού και παραγωγής του εργοστασίου της Lamballe είχε σκοπό να δούμε την προετοιμασία και τις διαφορετικές επεξεργασίες που γίνονται στα σφάγια, ανάλογα με τον εμπορικό προορισμό. Οι άνθρωποι της αγοράς που συμμετείχαν στην αποστολή, προσπαθούσαν να κατανοήσουν πιθανές διαφορές στην κοπή, ή την προετοιμασία, μιας και τα γαλλικά χοιρινά

διατηρούν μικρό σχετικά ποσοστό στο σύνολο των εισαγωγών στην Ελλάδα. Προφανώς πολλά είναι τα ζητήματα που πιθανά αποτελούν “εμπόδιο” στη μεγαλύτερη διείσδυση των γαλλικών χοιρινών στη χώρα μας -κάποια από αυτά τέθηκαν στη διάρκεια του ταξιδιού. Σημαντικότερο όλων μάλλον αποτελεί η απομακρυσμένη γεωγραφικά τοποθεσία της γαλλικής παραγωγής, η οποία προσθέτει χρόνο και κόστος στη μεταφορά. Οι υπεύθυνοι του εργοστασίου μιλούν για έναν ανανεωμένο και εκσυγχρονισμένο παραγωγικό τομέα, που διαθέτει όλα τα τεχνολογικά επιτεύγματα που εγγυώνται την υγιεινή και ασφάλεια των καταναλωτών. Ειδικά στον τομέα της υγιεινής, η Cooperl, ως συνεταιριστική επιχείρηση, επενδύει μεγάλα ποσά στην ανάπτυξη των χοιροτροφικών επιχειρήσεων, στη γενετική, στην παραγωγή ζωοτροφών. Εντύπωση προκαλεί και η μεγάλη έμφαση που δίνεται στην περιβαλλοντική πολιτική της εταιρείας, προφανώς όχι μόνο για λόγους συμμόρφωσης με τις διάφορες κοινοτικές και εθνικές νομοθετικές αποφάσεις. Η υπεύθυνη του εργοστασίου στην παρουσίασή της μας εξήγησε ότι τα δύο τρίτα της ενεργειακής κατανάλωσης καλύπτονται από την επεξεργασία των οργανικών καταλοίπων (βιομάζα), γεγονός που αποτελεί και μια σοβαρή εξοικονόμηση.

2.700 χοιροτρόφοι - συνεταιριστές Ο εντυπωσιακός αριθμός των μελών της Cooperl δεν είναι κάτι ξένο για τη γαλλική κτηνοτροφία, που έχει αναπτυχθεί σε συνεταιριστική βάση. Το μέγεθος της επιχείρησης δεν θα μπορούσε να εξηγηθεί αν δεν υπήρχε το δίκτυο των 2.700 μονάδων-μελών που αποτελούν το 25% της γαλλικής παραγωγής χοιρινού. Οι φάρμες αυτές παράγουν 5,7 εκατομμύρια χοιρινά το χρόνο και μολονότι αποτελούν αυτοτελείς μικρο-μεσαίες οικογενειακές επιχειρήσεις, στηρίζονται αποτελεσματικά από τη συνεταιριστική βιομηχανία. Μια ομάδα 100

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

apostoli+efet 19.indd 2

1/13/12 6:02:00 PM

41 τεχνικών, κτηνιάτρων, οικονομικών αναλυτών, βρίσκονται κοντά στις φάρμες, προσφέροντας υποστήριξη και τεχνογνωσία. Δείγμα αυτής της ειδικής “φροντίδας” συναντήσαμε και κατά την επίσκεψή μας στην πρότυπη φάρμα του Φιλίπ Γκινάρ. Ο Μισέλ Σαγκορί, τεχνικός της Cooperl, μας οδήγησε μέχρι το χοιροστάσιο και μας ξενάγησε σε όλα τα τμήματα περίπου ως... συνιδιοκτήτης. Όπως μας εξήγησε ο Φιλίπ, η στήριξη που είχε από την Cooperl στην ανακαίνιση και ανάπτυξη της χοιροτροφικής του μονάδας, ήταν καθοριστική. Και δεν μιλάμε για μια μικρή επένδυση. Ένα εκατομμύριο ευρώ κόστισε η μονάδα, που ολοκληρώθηκε μέσα στο 2011 και περιλαμβάνει ένα χοιροστάσιο σύμφωνα με τα πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων, δυναμικότητας 200 χοιρομητέρων, με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την ανάμειξη των ζωοτροφών και την επεξεργασία των λυμάτων. Τα μέλη της αποστολής παρακολουθώντας την ξενάγηση, εντυπωσιαστήκαμε από δύο πράγματα. Το γεγονός ότι δεν υπήρχε η χαρακτηριστική απωθητική μυρωδιά -κάτι εντελώς αναμενόμενο για χοιροστάσια- και επίσης ότι αυτή η μονάδα εξυπηρετείται από δυο μόνο ανθρώπους: τον ιδιοκτήτη και έναν εργαζόμενο. Η τεχνολογικά αναπτυγμένη πλέον χοιροτροφία προσφέρει τη δυνατότητα σε μια τέτοια μονάδα να λειτουργεί με ελάχιστη ένταση εργασίας και παράλληλα να διαχειρίζεται το ζωικό κεφάλαιο και το σύνολο της παραγωγής με βέλτιστο τρόπο. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας γνωρίζοντας τη σημασία των εξαγωγών για τη γαλλική βιομηχανία του χοιρινού κρέατος, δεν παρέλειψε να πει ότι η τιμή πώλησης, που την εποχή της επίσκεψής μας διαμορφωνόταν στα 1,37 ευρώ το κιλό, είναι στο όριο της επιβίωσης της φάρμας. Μια τιμή που οι Έλληνες έμποροι και εισαγωγείς προσπαθούν να την συμπιέσουν, αποσκοπώντας να προσφέρουν το δυνατόν φθηνότερο προϊόν στον Έλληνα καταναλωτή, ο Γάλλος χοιροτρόφος νιώθει ότι δεν τον ικανοποιεί στο βαθμό που θα ήθελε. Από τη συζήτηση, εκείνο που φαίνεται ότι ανεβάζει το κόστος εκτροφής είναι η πολύ υψηλή τιμή των ζωοτροφών, που ακόμα και για την οργανωμένη γεωργο-κτηνοτροφικά Γαλλία παραμένει ένα τεράστιο ζήτημα. >>

Η COOPERL σε αριθμούς* •

Συγκεντρώνει ως μέλη 2.700 χοιροτρόφους • Απασχολεί 4.250 εργαζόμενους • Παράγει συνολικά 5,7 εκατ. χοιρινά ανά έτος • Σφάζει 100.000 χοιρινά την εβδομάδα • Πραγματοποιεί 1,75 εκατ. ευρώ τζίρο το χρόνο. * Στοιχεία 2010

Χοιροστάσιο... άοσμο •

Η επεξεργασία (ξήρανση) των αποβλήτων με τις σύγχρονες δεξαμενές που αντιπροσωπεύουν το 1/3 της συνολικής δαπάνης του χοιροστασίου έχει σίγουρα αποτέλεσμα. [Στη φωτογραφία η ελληνική αντιπροσωπεία συζητά με τον ιδιοκτήτη της φάρμας, δίπλα στα αποξηραμένα και άοσμα απόβλητα]. Το νερό που εξάγει η διαδικασία του βιολογικού αυτού καθαρισμού χρησιμοποιείται για άρδευση, αφού είναι εντελώς καθαρό, ενώ τα κατάλοιπα πωλούνται για λίπασμα. Η φάρμα δεν ρυπαίνει το περιβάλλον, ενώ είναι ανεκτή και από τους κοντινούς οικισμούς, λόγω της μηδαμινής οσμής που εκλύει.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

apostoli+efet 19.indd 3

1/13/12 6:02:03 PM

42

αποστολή

Όλος ο κόσμος του χοιρινού σε μια οργάνωση •

Χοιροτρόφοι, βιομηχανίες, αλλαντοποιίες συγκροτούν τη διεπαγγελματική οργάνωση χοιρινού της Γαλλίας, την INAPORC. Αυτή η συνεργασία, παρά τα διαφορετικά συμφέροντα των επιμέρους φορέων, δίνει τη δυνατότητα χάραξης στρατηγικής, εμπορικής πολιτικής, αλλά και οργανωμένης παρέμβασης στα κέντρα λήψης των αποφάσεων, είτε εθνικά, είτε ευρωπαϊκά, όπου πλέον λαμβάνονται όλο και περισσότερο οι αποφάσεις. Στη συνάντηση της ελληνικής αποστολής στα γραφεία της INAPORC μας υποδέχτηκαν εκπρόσωποι των διαφόρων φορέων της διεπαγγελματικής. Ο Ντιντιέ Ντελζεσκό, διευθυντής της INAPORC που είχε και την ευθύνη διοργάνωσης της συνάντησης, ο Πολ Ρους, διευθυντής του Εθνικού Συνδικάτου για τις βιομηχανίες κρέατος (SNIV), η Ελτζίντα Μαχλουφί από την Ομοσπονδία Βιομηχάνων Aλλαντοποιίας και Catering (FICT) και η Άνα Λεμουάν που μας συνόδευσε σε όλη τη διάρκεια του ταξιδιού, προσπάθησαν να μας δώσουν όλες τις δυνατές πληροφορίες, αλλά και ζήτησαν από όλους τους συμμετέχοντες εκπροσώπους της ελληνικής αγοράς ενημέρωση. Το “άγχος” των Γάλλων συνομιλητών μας να αυξήσουν τις εμπορικές σχέσεις με τη χώρα μας, αλλά και να διερευνήσουν τυχόν προβλήματα που έχουν τη βάση τους στην οικονομική κρίση, φανερό. Η γαλλική βιομηχανία νιώθει “στριμωγμένη” από την επιθετική αύξηση παραγωγής των ανταγωνιστών της. Η υπερπαραγωγή χωρών όπως η Δανία, η Ολλανδία, το Βέλγιο και η Ισπανία, που παράγουν πολλαπλάσια χοιρινά της εγχώριας κατανάλωσής τους, μειώνει τις δυνατότητες της γαλλικής χοιροτροφίας να εξάγει. Το ίδιο και η μείωση του εργατικού κόστους (κυρίως λόγω της εκτεταμένης εργασίας μεταναστών από χώρες χαμηλού βιοτικού επιπέδου) που έχουν πετύχει άλλες ανταγωνιστικές οικονομίες. Είναι χαρακτηριστικό αυτό που ανέφεραν οι συνομιλητές μας (και το μεταφέρουμε με κάθε επιφύλαξη για τα σχετικά στοιχεία), ότι ενώ το μέσο εργατικό κόστος στη γαλλική χοιροτροφία (στο σύνολο της σχετικής βιομηχανίας) υπολογίζεται σε 22 ευρώ την ώρα, στον αντίστοιχο γερμανικό κλάδο έχει πέσει στα 9 ευρώ.

Στο ταξίδι που οργάνωσε η εταιρεία Sopexa Hellas για λογαριασμό της INAPORC, συμμετείχαν: ο πρόεδρος των εμπόρων της Μακεδονίας Γιάννης Τσέρνος, ο διευθυντής του ΣΕΒΕΚ Γιώργος Οικονόμου, ο Λάμπης Φλωρίδης από την φερώνυμη βιομηχανία, ο Κωνσταντίνος Ξύδας, αγοραστής κρέατος της αλυσίδας σούπερ μάρκετ ΑΒ, ο Αριστοφάνης Γιαννικόπουλος, αγοραστής κρέατος της αλυσίδας MAKRO. Στις εγκαταστάσεις της Cooperl συναντήσαμε και τον αντιπρόσωπο της βιομηχανίας στην Ελλάδα, Γιώργο Αργυρίου. Τη μεγάλη και... θορυβώδη παρέα συμπλήρωναν η διευθύντρια της SOPEXA Βίκυ Κωστοπούλου, και η Ρομίνα Τζαρέλλα που έφερε όλο το βάρος της σχετικής οργάνωσης. Και φυσικά στην παρέα ενσωματώθηκε η Άνα από την INAPORC, που προσπαθούσε να μας οδηγήσει (με όλη τη σημασία της λέξης) σε αυτό το ενδιαφέρον ταξίδι.

«Εμπιστευθείτε τους Έλληνες» •

Με αυτό το... αίτημα οι συμμετέχοντες στο ταξίδι που οργάνωσε η Sopexa Hellas απευθύνθηκαν στους επικεφαλής της γαλλικής χοιροτροφίας. Τόσο στη διάρκεια της “επίσημης” παρουσίασης στα γραφεία της INAPORC, όσο και στις άλλες συναντήσεις με τα στελέχη της διεπαγγελματικής και της Cooperl, οι Έλληνες έμποροι και αγοραστές κρέατος προσπάθησαν να «πείσουν» τους συνομιλητές ότι η ελληνική αγορά είναι μια σοβαρή και κρίσιμη αγορά για τους Γάλλους, απλά απαιτεί ευελιξία στις απαιτήσεις αποπληρωμής και εμπιστοσύνη που πηγάζει και από τις μακρόχρονες σχέσεις που υφίστανται. Άλλωστε και το ποσοστό των εξαγωγών γαλλικών χοιρινών στη χώρα μας δεν είναι αμελητέο, ανεξάρτητα αν τα μεγέθη, ειδικά συγκρινόμενα με τις ασιατικές αγορές, είναι μικρά.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

apostoli+efet 19.indd 4

1/13/12 6:02:07 PM

έλεγχοι

43

Ξεπέρασε τους 9.000 ελέγχους ο ΕΦΕΤ το 2011 Αυξήθηκαν όχι μόνον οι παραβάσεις, αλλά και το ποσοστό της παραβατικότητας. Κοντά στα 4 εκατ. ευρώ το ύψος των προστίμων.

Τ

ον απολογισμό δράσης του ΕΦΕΤ για το 2011 και τις πρωτοβουλίες που έχει αναλάβει ο φορέας για την αποτελεσματικότερη προστασία των καταναλωτών και τη στήριξη της υγιούς επιχειρηματικότητας παρουσίασε τον περασμένο μήνα, σε κοινή συνέντευξη Τύπου με τον Υπουργό Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης Ανδρέα Λοβέρδο, ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Γιάννης Μίχας. Κατά την παρουσίαση του απολογισμού ανακοινώθηκε ότι από την 1-1-2011 οι υπηρεσίες του φορέα ανά την ελληνική επικράτεια: • Έχουν πραγματοποιήσει 7.720 έλεγχους και έχουν ανταποκριθεί σε 1.118 περιστατικά καταγγελιών πολιτών. Ο αριθμός των ελέγχων μέχρι το τέλος του έτους εκτιμώταν στις 9.200, αριθμός που υπερκαλύπτει κατά 12% τον ετήσιο στόχο που είχε θέσει ο ΕΦΕΤ στην αρχή της χρονιάς. Ο αριθμός αυτών των ελέγχων είναι παράλληλα αυξημένος κατά 23% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2010.

• Από τους ελέγχους προέκυψαν 1.232 παραβάσεις που αφορούσαν 529 επιχειρήσεις στις οποίες επιβλήθηκαν ποινικές και διοικητικές κυρώσεις. Αυτό που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι ο συγκεκριμένος αριθμός των παραβάσεων είναι ο μεγαλύτερος της τελευταίας τριετίας. Και δυστυχώς δεν έχουν αυξηθεί μόνο οι παραβάσεις αλλά και το ποσοστό της παραβατικότητας. Πέρσι και πρόπερσι ήταν στο 10,24%. Φέτος έχει ανέβει στο 16%.

• Έχουν επιβληθεί 487 πρόστιμα συνολικού ύψους 3.813.000 ευρώ. Τα μεγαλύτερα σε ύψος πρόστιμα έχουν επιβληθεί σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και έπονται βιομηχανίες και βιοτεχνίες επεξεργασίας τροφίμων.

• Έχει ανασταλεί η λειτουργία δύο επιχειρήσεων σε Ήπειρο και Αττική που συνιστούσαν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.

• Έχουν πραγματοποιηθεί περίπου 2.600 εργαστηριακοί έλεγχοι που αφορούν στους βασικότερους μικροβιολογικούς χημικούς κινδύνους. Τα

μεγαλύτερα ποσοστά μη συμμόρφωσης παρουσιάζονται στα εμφιαλωμένα νερά (15%) και στην ανίχνευση αλλεργιογόνων ουσιών (12,5%) που δεν αναγράφονται στη συσκευασία.

• Μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης (RASFF) έχουν διακινηθεί και διερευνηθεί 439 κοινοποιήσεις και ο ΕΦΕΤ έχει διαχειριστεί με επιτυχία αρκετές καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Στη συνέχεια, παρουσιάστηκαν οι πρωτοβουλίες που έχει αναλάβει ο φορέας στην κατεύθυνση της αποτελεσματικότερης προστασίας των καταναλωτών, της στήριξης της υγιούς επιχειρηματικότητας, της ενοποίησης του συστήματος των ελέγχων. Για την προστασία των καταναλωτών: • Δημιουργείται ανοικτή γραμμή επικοινωνίας με τους πολίτες, το 11717, στο οποίο θα απευθύνονται οι καταναλωτές για να κάνουν τις καταγγελίες τους.

• Προχωρά η εφαρμογή του Διατροφικού Τειρεσία, που θα είναι ένα κεντρικό σύστημα ελέγχου των παραβάσεων και των ελέγχων που ο ΕΦΕΤ πραγματοποιεί. Για τη στήριξη της υγιούς επιχειρηματικότητας, της ανταγωνιστικότητας, της εξωστρέφειας και κατ’ επέκταση για τη στήριξη της ελληνικής παραγωγής, ο ΕΦΕΤ έχει προχωρήσει: • Στην αναθεώρηση επί τα βελτίω των άρθρων 88-91 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών για την διακίνηση και εμπορία κρέατος σε συνεργασία με εκπροσώπους του κλάδου των τροφίμων.

• Στην έκδοση εύληπτων οδηγών με αποδέκτες τις επιχειρήσεις, όπως ο οδηγός HACCP για μικρές γαλακτοκομικές επιχειρήσεις.

• Στην υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων με αποδέκτες το προσωπικό των επιχειρήσεων με στόχο την ενημέρωσή τους για τις διατάξεις της ισχύουσας εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας. Φέτος έγιναν 140 προγράμματα, συμμετείχαν 58 εταιρείες και ο συνολικός αριθμός των καταρτιζομένων έφθασε τους 2.780.

Έλεγχοι ΕΦΕΤ ‘09-’11 10000 8000

9.200 7.680

7.570

2009

2010

6000 4000 2000 0 2011 (εκτ.) Πηγή: ΕΦΕΤ

Μη συμμορφώσεις με τη νομοθεσία (2011) 86

330

630

120 66 Γενική υγιεινή Υγιεινή (HACCP) Επισήµανση/παρουσίαση Μη ασφαλή τρόφιµα Άλλες Πηγή: ΕΦΕΤ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

apostoli+efet 19.indd 5

1/13/12 6:02:08 PM

44

θέμα

Αγώνας δρόμου για τους χοιροτρόφους Μέχρι την 1η Ιανουαρίου 2013 πρέπει να έχουν εναρμονιστεί με την Οδηγία 120/2008 για “τους στοιχειώδεις κανόνες για την προστασία των χοίρων”. Οι φόβοι των Βρετανών και η ουραγός Ελλάδα. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

Π ”

Τον εκσυγχρονισμό που απαιτεί η Οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι Έλληνες χοιροτρόφοι δεν μπορούν να τον σηκώσουν μόνοι τους, ιδιαιτέρως στη σημερινή συγκυρία

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

thema 19.indd 2

”

ερί τους 11 μήνες έχουν μπροστά τους οι Ευρωπαίοι χοιροτρόφοι για να προσαρμοστούν (όσοι δεν το έχουν κάνει ακόμη) στις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής Οδηγίας που αφορά την προστασία και καλή διαβίωση των χοίρων. Πρόκειται για την Οδηγία 120/2008/EK, οι πρόνοιες της οποίας θα αρχίσουν να εφαρμόζονται στα κράτη μέλη από την 1η Ιανουαρίου 2013. Το χρονικό αυτό όριο πρέπει να θεωρείται μάλλον οριστικό, καθώς το περασμένο καλοκαίρι, στο αίτημα για παράταση χρόνου η Επιτροπή για την Υγεία των Ζώων αποφάσισε ότι δεν θα δεχθεί καθυστέρηση στην εφαρμογή της Οδηγίας, για την οποία πάντως ακούγεται η κριτική πως με τις αλλαγές που εισάγονται γίνεται πιθανό μακροπρόθεσμα η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρινού κρέατος να μειωθεί, καθώς είναι ενδεχόμενο αρκετές από τις μικρότερες επιχειρήσεις να κλείσουν. Σημειώνεται ότι η Οδηγία 120/2008/ΕΚ “για τους στοιχειώδεις κανόνες για την προστασία των χοίρων”, αναφέρει λεπτομερειακά τις συνθήκες διαβίωσης μέσα στα χοιροστάσια, από τον ελεύθερο χώρο δαπέδου που πρέπει να διαθέτει κάθε απογαλακτισμένος χοίρος ή χοίρος αναπαραγωγής που σταβλίζεται ομαδικά, μέχρι την ένταση του φωτός και των θορύβων εντός των χοιροστασίων.

Τους κανόνες αυτούς θέσπισε η Ευρωπαϊκή Ένωση για την προστασία των χοίρων που κρατούνται περιορισμένοι για εκτροφή και πάχυνση, με το σκεπτικό ότι «η εκτροφή χοίρων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γεωργικής δραστηριότητας. Αποτελεί πηγή εισοδήματος για ορισμένο τμήμα του γεωργικού πληθυσμού». Ο στόχος είναι να καθοριστούν στοιχειώδεις κοινοί κανόνες για την προστασία των χοίρων εκτροφής και πάχυνσης ώστε να εξασφαλισθεί η ορθολογική ανάπτυξη της παραγωγής. Όπως μάλιστα αναφέρει η ίδια η Οδηγία, «Οι χοίροι πρέπει να εκτρέφονται σε περιβάλλον που ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους για άσκηση και διερευνητική συμπεριφορά. Η καλή διαβίωση των χοίρων κινδυνεύει από τους αυστηρούς περιορισμούς χώρου [...] Εφόσον οι χοίροι εκτρέφονται ομαδικά, πρέπει να λαμβάνονται τα ενδεδειγμένα μέτρα διαχείρισης για τη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσής τους [...] Οι χοιρομητέρες προτιμούν την κοινωνική αλληλεπίδραση με άλλους χοίρους όταν έχουν ελευθερία κινήσεων και πολυσύνθετο περιβάλλον. Επομένως θα πρέπει να απαγορευθεί η διατήρηση των χοιρομητέρων σε συνεχή στενό περιορισμό».

Η Ελλάδα ουραγός Στην Ελλάδα, το οικονομικό περιβάλλον αλλά και το γεγονός ότι δεν υπήρξαν χρηματοδοτικά εργαλεία, δεν βοήθησε ώστε να εξελιχθεί ο εκσυγχρονισμός των χοιροτροφικών μονάδων. Και αυτό είναι η... κομψή έκφραση. Μιλώντας με ρεαλιστικούς όρους, θα έπρεπε να πει κανείς ότι δεν έχει γίνει σχεδόν τίποτε, εκτός από μία ενημέρωση των χοιροτρόφων από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Το θέμα όμως είναι ότι αυτόν τον εκσυγχρονισμό, ιδιαιτέρως στη σημερινή συγκυρία, οι χοιροτρόφοι δεν μπορούν να τον σηκώσουν μόνοι

1/13/12 6:18:17 PM

45 τους. «Σε άλλες χώρες» λέει χαρακτηριστικά εκ μέρους του Πανθεσσαλικού Συλλόγου Χοιροτρόφων ο Γιάννης Μπούρας, «αυτή η εναρμόνιση έχει υποστηριχθεί με επενδυτικά σχέδια από το κράτος. Θα χρειαστούν χρήματα, θα χρειαστούμε τη βοήθεια της Πολιτείας. Είναι αναγκαίο ένα σχέδιο εκσυγχρονισμού που θα περιλαμβάνει ποσοστό επιδότησης, δάνειο με ευνοϊκό επιτόκιο, για να κάνουμε την επένδυση. Αλλιώς δεν μπορεί να γίνει». Πρακτικά, οι χοιροτρόφοι αντιμετωπίζουν εξαιρετική δυσκολία και θα βρεθούν υπόλογοι όταν την 1η Ιανουαρίου 2013 δεν θα έχουν εναρμονιστεί με τους κανόνες. Όπως προαναφέρθηκε, από την Ευρωπαϊκή Ένωση έχει απορριφθεί το αίτημα για παράταση. Ακόμη κι αν δινόταν όμως μια τέτοια παράταση ενός ή και δύο χρόνων, και πάλι οι Έλληνες χοιροτρόφοι ίσως να μην μπορούσαν να ανταποκριθούν στην πλειονότητά τους καθότι το βασικό ερώτημα είναι: “λεφτά υπάρχουν” για να σηκώσουν ένα τέτοιο βάρος;... Ή θα αναγκαστούν σε μαζική κλίμακα να εγκαταλείψουν τη δραστηριότητά τους με ό,τι αυτό σημαίνει για την ελληνική παραγωγή;

Οι φόβοι των Βρετανών Το θέμα της εναρμόνισης με την Οδηγία προκαλεί όμως παρενέργειες σε ευρωενωσιακό επίπεδο. Από ό,τι φαίνεται, οι περισσότερες χώρες της Ε.Ε. δεν είναι έτοιμες να εφαρμόσουν τη νέα νομοθεσία για την καλή διαβίωση των χοίρων, κάτι που προκάλεσε την αντίδραση του Βρετανικού Οργανισμού Χοιρινού Κρέατος (BPEX). Οι Βρετανοί εδώ και πάνω από μια δεκαετία έχουν επιβάλει με εσωτερική τους νομοθεσία μερικές από τις πρόνοιες της εν λόγω Οδηγίας 120/2008. Υποθέτουν λοιπόν τώρα ότι εφόσον δεν θα είναι ενδεχομένως έτοιμες οι υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες να την εφαρμόσουν από το επόμενο έτος, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να εισάγεται παρανόμως στη χώρα τους χοιρινό κρέας που η διαδικασία της πρωτογενούς παραγωγής του δεν θα είναι σύμφωνη με τους κανόνες. Ο BPEX ανακίνησε το θέμα από τον περασμένο Νοέμβριο πιστεύοντας ότι «αναπόφευκτα θα εισέλθουν στο Ηνωμένο Βασίλειο ποσότητες χοιρινού κρέατος που δεν θα τηρούν την ευρωπαϊκή νομοθεσία, εκτός εάν ληφθούν δραστικά μέτρα». Ζήτησε λοιπόν από το λιανε-

thema 19.indd 3

μπόριο και από τις μεγάλες εταιρείες μαζικής εστίασης να διασφαλίσουν ότι όλες οι εισαγωγές από προμηθευτές τους θα ανταποκρίνονται στις βρετανικές και τις νέες ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Σύμφωνα δε με τη βρετανική βιομηχανία χοιρινού κρέατος, αυτή η κατάσταση είναι σαφώς απαράδεκτη για τους καταναλωτές, ενώ θα παρατείνει επίσης τη μειονεκτική θέση που η ίδια έχει έναντι του διεθνούς ανταγωνισμού από το 1999, το έτος δηλαδή κατά το οποίο υιοθέτησε τις υψηλές προδιαγραφές ευζωίας των χοίρων.

Σε προχωρημένο στάδιο προετοιμασίας Από τη δική της πλευρά η γαλλική βιομηχανία χοιρινού κρέατος κάνει επίσης προετοιμασίες έτσι ώστε τα γαλλικά σφαγεία να είναι το 2013 σε θέση να εφαρμόσουν τους κανόνες για την ευζωία των χοίρων. Όπως αναφέρουν στελέχη του κλάδου αυτού, το προσωπικό θα πρέπει να παρακολουθήσει εξειδικευμένο σεμινάριο, ενώ στα σφαγεία θα επιβληθούν περαιτέρω διαδικασίες. Όπως διαβάζουμε στο FRENCH FOOD NEWS, ο Πιέρ Φροτέν, ειδικός της ευζωίας στο Ινστιτούτο Χοιρινού (Ifip), λέει ότι «τα γαλλικά εργαλεία θα είναι έτοιμα δεδομένου ότι έχει ήδη ολοκληρωθεί η προετοιμασία τους εδώ και 4 χρόνια». Στην ίδια πηγή, αναφέρεται επίσης ότι: «Το ζήτημα της ευζωίας είναι “μια συνεχής εργασία από το 2004, ενταγμένη στο πλαίσιο της υγειονομικής ασφάλειας”, εξηγεί και η Σοφί Μπερτράν, υπεύθυνη ποιότητας της ένωσης Cooperl Arc Atlantique. Τα σφαγεία της επιχείρησης έχουν εξελιχθεί πέρα και από τις τελευταίες ευρωπαϊκές απαιτήσεις προκειμένου να κατακτήσουν την αγγλοσαξονική αγορά. Σε κάθε σφαγείο έχει διοριστεί ένας υπεύθυνος ευζωίας, έχουν οριστεί τα αντικειμενικά κριτήρια, όπως ο αριθμός των ολισθήσεων ή των έντονων κραυγών την ώρα της εκφόρτωσης των ζώων. Όπως δηλώνει η Σοφί Μπερτράν, “πρέπει να προσαρμόσουμε τη συμπεριφορά μας στο ζώο που υποδεχόμαστε” και γι’ αυτό οι διαδικασίες αναθεωρούνται σε μόνιμη βάση». Πάντως, ανάλογες ετοιμασίες βρίσκονται σε εξέλιξη και σε άλλες χώρες, όπως η Ολλανδία και η Γερμανία, προκειμένου να εναρμονισθούν με τις νέες απαιτήσεις.

”

Η Ε.Ε. δεν φαίνεται διατεθειμένη να δώσει παράταση στην εφαρμογή της Οδηγίας, για την οποία πάντως ακούγεται η κριτική ότι θα συντελέσει ώστε μακροπρόθεσμα να μειωθεί η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρινού κρέατος

”

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

1/13/12 6:18:18 PM

Η ενότητα αυτή συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ”

Η περίοδος των γιορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς πέρασε με πολλά προβλήματα και πολλούς προβληματισμούς. Προβληματισμούς ως προς το μέλλον της βιωσιμότητας των καταστημάτων μας, αλλά και γενικότερα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Η επισκεψιμότητα στα κρεοπωλεία μας παρέμεινε σταθερά η ίδια, ενώ κατά περιοχές παρουσιάστηκε και αυξημένη. Όμως η αγοραστική δύναμη του Έλληνα καταναλωτή φάνηκε πολύ μικρή. Με λίγα λόγια, “φύγανε κιλά”, όπως συνηθίζουμε να λέμε στη δική μας γλώσσα. Αυτό παρατηρήθηκε επίσης και σε άλλα σημεία πώλησης, στον λεγόμενο ανταγωνισμό, θεμιτό και αθέμιτο. Για εμάς που θέλουμε τον θεμιτό ανταγωνισμό επειδή πιστεύουμε ότι μας κάνει πιο σωστούς επαγγελματίες προς όφελος του κλάδου και φυσικά του Έλληνα καταναλωτή, αυτό που μας ενοχλεί και μας πειράζει είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από κακούς συναδέλφους και ιδιαίτερα από τις λεγόμενες κρεαταγορές που έχουν ανοίξει σε διάφορα σημεία της Αττικής και οι οποίες πουλάνε κάτω του κόστους, αλλά ακόμη και κάτω από την αγορά χονδρικής. Και είναι φυσικό μετά από αυτό, να διερωτώμεθα: πώς μπορούν και πού τα βρίσκουν αυτά τα κρέατα; Μήπως αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό θέμα για τους ελεγκτικούς κρατικούς μηχανισμούς; Γιατί τα ερωτήματα είναι πολλά, είναι σοβαρά και θέλουν απαντήσεις... Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ένας παραγωγικός μήνας για τους “Ταξιάρχες” • Στις αρχές Δεκεμβρίου στα γραφεία της Ένωσής μας πραγματοποιήθηκε μια συνάντηση με το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Κρεοπωλών του Πειραιά με σκοπό να συζητήσουμε θέματα τα οποία καίνε και προβληματίζουν τον κλάδο σε όλο το Λεκανοπέδιο Αττικής. Εκτέθηκαν απόψεις και θέσεις για την αντιμετώπιση όλων αυτών των προβλημάτων που αποδυναμώνουν καθημερινά τις αγορές και κατά συνέπεια και εμάς τους επαγγελματίες που δίνουμε καθημερινά τον καλύτερό μας εαυτό ώστε να εξυπηρετήσουμε και να ευχαριστήσουμε τους πελάτες μας.

• Επίσης συζητήθηκε και το θέμα της οργάνωσης των εκδηλώσεων του Meat Festival, στο πλαίσιο του Meat Days, που είναι σε λίγους μήνες και παρ’ όλο που είναι μια πανελλαδική γιορτή του κρέατος, όλο το βάρος της οργάνωσης και του στησίματος έχει πέσει στο σωματείο της Αθήνας και του Πειραιά.

• Ακόμη, προγραμματίστηκε και πραγματοποιήθηκε και μία έκτακτη ενημερωτική συνάντηση από τους “Ταξιάρχες”, λίγο πριν από τις μέρες των εορτών, στην Αίθουσα της ΟΕΒΕΑ, όπου ακούσαμε και αφουγκραστήκαμε τις απόψεις και τους προβληματισμούς των μελών μας.

• Και φέτος η Ένωσή μας κατάφερε να μαζέψει ένα πραγματικά ικανοποιητικό ποσόν που δώρισε στο Σύλλογο Γονιών Παιδιών με Νεοπλασματική Ασθένεια “Φλόγα” ώστε να συνδράμουμε οικονομικά, αλλά και με κρέατα που διαθέσαμε για το γιορτινό τους τραπέζι συνοδευόμενα από τις καλύτερες ευχές μας για το δύσκολο αγώνα που δίνουν καθημερινά τα παιδιά αυτά και οι γονείς τους. Επίσης το Δ.Σ. θα ήθελε να ευχαριστήσει και τα μέλη του Σωματείου για την οργάνωση και το τρέξιμο ώστε να στηθεί όσο γίνεται καλύτερα η συνδρομή μας στη “Φλόγα”, και ιδιαίτερα τον Ταμία της Ένωσης Νίκο Χρηστάκη, ο οποίος έκανε μέχρι και “υπερωρίες” στην Αγορά του Ρέντη για να μοιράσει τα κουπόνια και τις αφίσες για τη συγκεκριμένη καμπάνια ενίσχυσης. Κλείνοντας αυτή την ενημέρωση, θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους να έχουν καλή χρονιά με υγεία και πολλή δουλειά. Θοδωρής Ρούσσος, Έφορος και υπεύθυνος Επικοινωνίας

ΜΕ ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ

Συνάδελφοι,

Μέσα στους δύσκολους καιρούς που ζούμε, έχει σημασία να βρίσκουμε πού και πού το κέφι μας. Το Σωματείο των Κρεοπωλών της Αθήνας σας προσκαλεί να περάσουμε μια όμορφη και χαρούμενη βραδιά μαζί με τον Μητροπάνο, τον Μπάση και τον Κότσιρα. Θα ήταν μεγάλη μας χαρά να βρεθούμε και να διασκεδάσουμε, να γνωριστούμε καλύτερα και όλοι μαζί να ξεχάσουμε για λίγο τις δύσκολες στιγμές και τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος. Το Σάββατο, 4 Φεβρουαρίου στο Κέντρο Αθηνών Πειραιώς 142 & Πέτρου Ράλλη

(Υπεύθυνος για το χορό: Μανώλης Ντάβος, αντιπρόεδρος)

46

taxiarhes 19.indd 2

1/13/12 6:16:18 PM

http://www.kreopolesathinas.gr Συνέντευξη Τύπου για τα προβλήματα του κλάδου

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ Οι ελάχιστες απαιτήσεις για παρασκευαστήριο

* Στε ερωτήσ ίλτε τις εις-α στο σω πορίες σας μ η Διοίκ ατείο και η απαντή ση θα σας σει υ (fax: 21 πεύθυνα.

0 5234 295 και t@kreo e-mail: polesa thinas. gr

Ερώτηση Πόσα τετραγωνικά χρειάζεται για να βγάλει κανείς την άδεια του παρακείμενου χώρου και τι πρέπει να προσέξει να υπάρχει σε αυτό το χώρο ώστε να πάρει την άδεια;

Από αριστερά ο Π. Σταμπουλίδης (δ/νων σύμβουλος ΟΚΑΑ) μαζί με τον Β. Ντεληφιλιππίδη, πρόεδρο της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας και τους Στ. Πέρρο και Ν. Παπαλαμπόπουλο, πρόεδρο και αντιπρόεδρο αντιστοίχως, των κρεοπωλών του Πειραιά.

Με αφορμή την ανάγκη σωστής ενημέρωσης του καταναλωτή και σκοπό την αποφυγή της... εποχικής (όπως τη χαρακτήρισαν) παραπληροφόρησης, οι Ενώσεις των κρεοπωλών Αθήνας και Πειραιά παρέθεσαν λίγο πριν τις γιορτές συνέντευξη Τύπου μαζί με τον διευθύνοντα σύμβουλο του ΟΚΑΑ, Παν. Σταμπουλίδη. Όπως τόνισαν οι πρόεδροι των κρεοπωλών της Αθήνας (Βασ. Ντεληφιλιππίδης) και του Πειραιά (Στ. Πέρρος), μέλημα των συναδέλφων τους είναι να διασφαλίζουν για το κρέας που πωλούν, «τη σωστή ποιότητα στη σωστή τιμή, και με την έννοια αυτή στηρίζουμε τον καταναλωτή όλο το έτος κι όχι μόνο στις γιορτές». Αυτός, λένε, είναι και ο λόγος για τον οποίο το μερίδιο αγοράς που κρατούν τα κρεοπωλεία στη λιανική πώληση κρέατος ανέρχεται στο 65%, το μεγαλύτερο στην Ευρώπη. Παράλληλα όμως, το μεγάλο αυτό μερίδιο αγοράς συνυπάρχει με μεγάλη πτώση του τζίρου. 50% μείωση είχαν φέτος τα κρεοπωλεία του Πειραιά και των κοντινών νησιών, ενώ σε 40% υπολογίζεται η πτώση για τις υπόλοιπες περιοχές της Αττικής. Σχετικά με τις τιμές, οι πρόεδροι των δύο σωματείων σημείωσαν με έμφαση ότι μέχρι σήμερα έχουν απορροφήσει τις αυξήσεις των τελευταίων μηνών στη χονδρική τιμή, αλλά και τις διαδοχικές αυξήσεις του ΦΠΑ. Την ίδια στιγμή, όπως ανέφερε ο Βασ. Ντεληφιλιππίδης, οι τιμές που πωλούν τα κρεοπωλεία σήμερα είναι τιμές του 2001. Από τα στοιχεία που παρέθεσε, φαίνεται ότι το 2001 πωλούσαν το αρνί 3.410 δραχμές, και σήμερα το πωλούν 8-9 ευρώ. Ιδιαίτερος προβληματισμός εκφράστηκε πάντως για τα φαινόμενα των προσφορών από μεγάλα μάρκετ κρεάτων. «Πώς είναι δυνατόν να πουλάνε 1,99 ευρώ τις μπριζόλες λαιμού, όταν το κόστος εισαγωγής τους είναι στα 2,20;» αναρωτιούνται. «Είναι τουλάχιστον ύποπτο»... Η κρίση έχει χτυπήσει πάρα πολύ και τους χονδρέμπορους κρέατος, ανέφερε με τη σειρά του και ο διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ, ο οποίος τόνισε ότι «αντιλαμβανόμενοι την κρίση, έχουμε μειώσει τα ενοίκια για τους εμπόρους κατά 17%, έχουμε μειώσει τις δαπάνες κοινοχρήστων, ακόμη και το κόστος διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων είναι πλέον μηδενικό για τους εμπόρους της Αγοράς». Ζήτησε επίσης η Πολιτεία να μειώσει τα επιπρόσθετα κόστη που επιβαρύνουν την πώληση κρέατος, όπως το τέλος υπέρ ΕΛΟΓΑΚ (οι αρμοδιότητές του έχουν πλέον μεταφερθεί στον ΕΛΓΟ “Δήμητρα”).

taxiarhes 19.indd 3

Απάντηση Για τον παρακείμενο χώρο δεν υπάρχει κάποιος συγκεκριμένος προσδιορισμός, οπότε είτε πέντε τετραγωνικά είτε είκοσι, ανάλογα με τη δυνατότητα του καταστήματός σου οριοθετείς και το χώρο στον οποίο θέλεις να βγάλεις τη συγκεκριμένη άδεια. Όσον αφορά τώρα τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που χρειάζεται, θα πρέπει οπωσδήποτε να έχεις αποστειρωτή μαχαιριών, ποδονιπτήρα, ερμάριο υλικών για τα παρασκευάσματα, δύο πάγκους κοπής κρέατος, φυσικό ή τεχνητό εξαερισμό, επιτοίχιο εξοπλισμό (πλακάκια) με ελάχιστο ύψος 1,8m και φυσικά ψυγείο συντήρησης για τα παρασκευάσματα.

Νίκος Χρηστάκης Ταμίας του Σωματείου

Τι ορίζει η Απόφαση για τον έλεγχο της αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση-καταγωγή Σκοπός της Απόφασης είναι ο έλεγχος και η ενημέρωση του καταναλωτή μέσω: Α) Της υποχρέωσης χρήσης ζυγιστικής μηχανής σε επιχειρήσεις λιανικής πώλησης κρέατος, Β) Της υποχρέωσης αναγραφής της καταγωγής-προέλευσης του κρέατος και Γ) Της τήρησης στοιχείων διακινούμενου κρέατος και μηνιαίων ισοζυγίων. Η Απόφαση αφορά το βόειο, χοίρειο, αιγοπρόβειο, καθώς και το κρέας πουλερικών και κονίκλων (νωπό, κατεψυγμένο, τεμάχια κρέατος, κιμά, κρεατοσκευάσματα, προϊόντα με βάση το κρέας και βρώσιμα παραπροϊόντα). Αφορά όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που ασχολούνται με τη λιανική πώληση κρέατος και ειδικότερα τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου.

1/13/12 6:16:27 PM

48

καταναλωτικά

Η εποχή των προσφορών

Γράφει ο Καταναλωτής

Τώρα που πέρασαν οι γιορτές, ήρθε η ώρα φαντάζομαι να κάνετε ταμείο. Το ίδιο κι εμείς, οι καταναλωτές. Και να δούμε τι θα κάνουμε για το σωτήριο έτος 2012, που προμηνύεται πιο δύσκολο από το προηγούμενο. Έτσι τουλάχιστον αφήνουν να εννοηθεί οι πολιτικοί μας. Εκλεγμένοι και μη εκλεγμένοι. Στις φετινές γιορτές, από ό,τι κατάλαβα, ο καταναλωτής ήταν πολύ συγκρατημένος. Μείωσε τα έξοδα για δώρα στο μισό, και μείωσε αρκετά και τα έξοδα για διατροφή. Κυνήγησε επίσης το πιο φτηνό προϊόν. Το ίδιο θα συνεχίσει να κάνει και στο εξής, ακόμη κι όποιος δεν έχει πληγεί δραματικά από την κρίση. Βλέπετε, η ψυχολογία είναι τόσο πεσμένη που και όποιος αντέχει να καταναλώσει όσο περίπου και πριν, το αποφεύγει «ενόψει των δύσκολων καιρών που έρχονται». Στο σημείο αυτό είναι που συναντά τις περιβόητες προσφορές. Ζούμε στην εποχή των προσφορών. Δεν ξέρω, αλλά εμένα οι προσφορές με κάνουν καχύποπτο. Ειδικά αν πρόκειται για τρόφιμα. Το θέμα με τις προσφορές έγκειται στο ότι είναι ελκυστικές για όλους μας. Συνοδεύονται όμως από ποιοτική αξία προϊόντος; Ή μήπως επιβεβαιώνουν αυτό που έλεγε ο πατέρας μου τα παλιά χρόνια, ότι «το φτηνό το κρέας τα σκυλιά το τρώνε»; Δεν είμαι σκύλος, ούτε βέβαια και τα παιδιά μου τα θεωρώ σκυλιά. Όμως ταλαντεύομαι. Οι διάφορες οικονομικές προσφορές δεν είναι κρυφές. Διαλαλούνται με κάθε τρόπο. Κι αν κάποιος διαλαλεί τις προσφορές που κάνει, σημαίνει ότι δεν φοβάται πως θα βρεθεί παραβάτης σε οτιδήποτε σχετικό με την προσφορά του. Αντίθετα, η ψυχολογία που μου δημιουργεί είναι ότι βροντοφωνάζει «ελέγξτε με, κύριοι κρατικοί φορείς, είμαι καθαρός και ποιοτικός, εκτός από φθηνός». Το αμέσως επόμενο ερώτημα είναι: εφόσον ο πωλητής φωνάζει τις προσφορές του, ελέγχεται από κάποια αρχή; Ή ο καθένας μπορεί να βγαίνει και να λέει ό,τι θέλει; Οι υγειονομικοί έλεγχοι, οι αγορανομικοί έλεγχοι, η Επιτροπή Ανταγωνισμού, εργάζονται υποτίθεται για τέτοιου είδους ζητήματα. Αν κάνουν καλά τη δουλειά τους, δεν έχω να φοβάμαι τίποτε από τις απίθανες προσφορές που βλέπω γύρω μου. Έτσι δεν είναι; Βεβαίως, θα μου πει κανείς: είναι σίγουρο ότι όλοι αυτοί οι μηχανισμοί κάνουν καλά τη δουλειά τους; Δεν το ξέρω, εγώ απλός καταναλωτής είμαι. Και μια από τις βασικές αρχές προστασίας του καταναλωτή στην Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ότι κανείς δεν πρέπει να παραπλανά τον καταναλωτή. Και για να μην παραμένει αυτό μια κενή ευχή, υπάρχουν οι κρατικοί μηχανισμοί για να ελέγχουν και να εγγυώνται ότι το φθηνό τρόφιμο δεν είναι του... πεταματού. Αυτό που σε τελική ανάλυση προκύπτει είναι ότι το να μην έχω εμπιστοσύνη στο φτηνό τρόφιμο που βλέπω κάπου να πωλείται, σημαίνει ότι δεν έχω εμπιστοσύνη στο κράτος, στις διαδικασίες και στους ελέγχους του. Οφείλω όμως να ομολογήσω ότι παρά τις προσπάθειες που έχουν γίνει, το ελληνικό κράτος δεν με έχει πείσει γι’ αυτό. Σε κάθε περίπτωση, θα ήθελα πολύ να έχω και τη δική σας γνώμη, τη γνώμη της αγοράς για όλα αυτά. Μπορείτε όπως πάντα να επικοινωνήσετε μαζί μου μέσω των συντελεστών του Meat Place.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 19.indd 2

1/13/12 6:13:29 PM

αγοραία

Ποιοτικός έλεγχος στην εκτύπωση ετικετών

Γαστρονομία και τουρισμός, μια δυναμική συνέργεια

Μια ακόμη τεχνολογική καινοτομία εισάγει η Forlabels, που κάνει πιο αποτελεσματικό τον ποιοτικό έλεγχο. Πρόκειται για το ηλεκτρονικό σύστημα AVT, μια κάμερα υψηλής τεχνολογίας που παρακολουθεί την εκτύπωση των ετικετών, τη στιγμή ακριβώς που πραγματοποιείται. Πιο συγκεκριμένα, συγκρίνει την κάθε αναπαραγωγή με το πρωτότυπο αρχείο pdf, με σκοπό να εντοπίσει ακόμα και την παραμικρή ασυμφωνία στις συμπτώσεις, στο χρώμα, στα κείμενα. Το “ηλεκτρονικό μάτι” AVT, έχει τη δυνατότητα να εντοπίσει ακόμα και τον παραμικρό κόκκο που δεν είναι ορατός με γυμνό μάτι. Έτσι, αν παρατηρηθεί το παραμικρό λάθος, ειδοποιεί με ηχητικό και οπτικό σήμα, ώστε να γίνει ο εντοπισμός και η σήμανσή του και να αφαιρεθεί στον τελικό ποιοτικό έλεγχο. Για τη Forlabels, «η ποιότητα είναι προϋπόθεση και όχι ζητούμενο», είναι το σύνθημα της εταιρείας, που διαρκώς προσπαθεί να βρίσκεται ένα βήμα μπροστά.

“Η τοπική διατροφική παράδοση ως κινητήρια δύναμη της τουριστικής και περιφερειακής ανάπτυξης”, είναι ο τίτλος του συνεδρίου που διοργανώνει η SOPEXA GROUPE με την υποστήριξη της εταιρείας ARTION, στις 6 Φεβρουαρίου 2012, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης HORECA 2012.

63 49

Το Συνέδριο, που πραγματοποιείται κατόπιν ανάθεσης του Γαλλικού Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και φέρει την αιγίδα του, φιλοδοξεί να αποτελέσει κομβικό σημείο αναφοράς για την προβολή, διάδοση και προώθηση της τοπικής διατροφικής παράδοσης σε άμεση σχέση και συνάρτηση με την τουριστική ανάπτυξη σε περιφερειακό επίπεδο. Μεταξύ άλλων, ομιλητές του Συνεδρίου θα είναι εκπρόσωποι των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης Ελλάδας και Γαλλίας, του Υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού της Ελλάδας, διακεκριμένοι επιχειρηματίες, καθώς επίσης οργανισμοί και φορείς που συνδέονται με την Αγροτική Ανάπτυξη και τον Τουρισμό.

Νέες ημερομηνίες για τη SYSKEVASIA 2012 Διαφορετικό εκθεσιακό χώρο και νέες ημερομηνίες ανήγγειλαν οι διοργανωτές της έκθεσης Syskevasia 2012. Η συζήτηση για πιθανή διεξαγωγή των εθνικών εκλογών στις 19 Φεβρουαρίου είχε προκαλέσει αναστάτωση σε εκθέτες και επισκέπτες της έκθεσης, η οποία επρόκειτο να γίνει το διάστημα 17-20 Φεβρουαρίου 2012. Η μεταφορά έτσι κρίθηκε αναγκαία, και η Syskevasia (www.syskevasiaexpo.gr) θα γίνει τελικά στο ανανεωμένο Μεσογειακό Εκθεσιακό Κέντρο, στο MEC στην Παιανία στις 9-12 Νοεμβρίου 2012.

2ο Συμπόσιο Package & Label Design Ανατροπή, Καινοτομία, Δημιουργία. Αυτές οι τρεις λέξεις έδωσαν το στίγμα και σηματοδότησαν το χώρο της συσκευασίας και της ετικέτας, στη διάρκεια του 2ου Συμποσίου Package & Label Design, το οποίο πραγματοποιήθηκε στις 14 Δεκεμβρίου 2011 στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών. Το Συμπόσιο είναι μια πρωτοβουλία του εξειδικευμένου περιοδικού συσκευασίας All Pack Hellas και αποτελεί συνέχεια του 1ου Συμποσίου το οποίο πραγματοποιήθηκε πριν από μερικούς μήνες στη Θεσσαλονίκη.

Μεταδόδηκε δε on line μέσω Διαδικτύου και το παρακολούθησαν αρκετοί ενδιαφερόμενοι από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Καταξιωμένοι ομιλητές παρουσίασαν θέματα εστιασμένα στον εξαιρετικά σημαντικό τομέα του σχεδιασμού της συσκευασίας και της ετικέτας προϊόντων. Η ανατροπή (των δεδομένων), η καινοτομία και τέλος η δημιουργία, μιας συσκευασίας ή μιας ετικέτας στοχεύουν ακριβώς στο πως ένα προϊόν αναδεικνύεται, δημιουργεί υπεραξία και κατακτά τις αγορές.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 19.indd 3

1/13/12 6:13:30 PM

syndromes meat 19.pdf

1/13/12

3:15:56 PM

60

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού 1 έτος (11 τεύχη) 30� 2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 70� 2 έτη (22 τεύχη) 130�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 19 B.indd 2

1/19/12 4:00:32 PM

οδηγός αγοράς

51

Εκτροφή ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία ζώντων ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr www.bellasmeat.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη μονάδα εκτροφής, σφαγής και εμπορίας νωπού κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 F. 2610.241944

Εμπορία - Εισαγωγή

Αντιπροσώπευση

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr www.alena.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και εμπορία ζώντων ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ Α.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και πάχυνση νεαρών βοοειδών αρίστης ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Αεροπορίας & Ιτέας 19, Αργυρούπολη Τ. 210 9956591 F. 210 9956152 nasae94@otenet.gr www.nasopoulosae.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr www.gnarghyriou.gr

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr www.kreka.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2011

odigos 19 B.indd 3

1/19/12 4:00:38 PM

52

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός - Μηχανήματα STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr www.cosmos-meat.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr www.alfafrost.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Προβολή

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 F. 28970 23610 krivek@krivek.gr www.krivek.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Επεξεργασία κρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr www.bikre.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε.

CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 F. 26610 58054 info@comeco.gr www.comeco.gr

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 F. 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ

EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 www.zavvos.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr www.dingascasings.gr

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 F. 210 4816056 info@floros.eu www.floros.eu

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Λεωφ. Ειρήνης 43, 15121 Πεύκη Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerbahellas@bizerba.com www.bizerba.gr

GEA CONVENIENCE FOOD TECHNOLOGY Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 F. 210 6655230 evangelos.ioannides@cfs.com www.CFS.com

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 19 B.indd 4

1/19/12 4:00:45 PM

53

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 F. 2310 780848 info@fournelak.gr www.fournelak.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 F. 210 2920709 info@peami.gr

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 F. 210 4832465 info@eiskalt.gr www.eiskalt.gr

Συστήματα Ασφαλείας FREDDO A.E.

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ - Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΚΡΕΚΑΛ

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 F. 210 4924977 xalikia@ath.forthnet.gr www.krekal.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 F. 210 5748514 info@bekiaris.net www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 F. 2310 722156 sales@lakidis.gr www.lakidis.gr

m.Technology A.E.

Καταγραφικά Θερμοκρασίας 9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 Θέρμη Τ. 2311 999925 F. 2311 999924 info@mtec.gr www.mtec.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr

GENERAL FREEZER

Κατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. Ληξουρίου Τ. 210 9416533, 6944275123 gfreezer@windowslive.com www.generalfreezer.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου Τ. 26230 33004 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

ALFA FREEZER AEBE

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr www.alfafreezer.gr

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 F. 210 5748514 info@bekiaris.net www.bekiaris.net

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 F. 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Ψυγειομεταφορές Εθνικές ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr www.alfafrost.gr

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 F. 210 4816056 info@floros.eu www.floros.eu

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 19 B.indd 5

1/19/12 4:00:51 PM

54

οδηγός αγοράς

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος AGROSOFT

DELMAC INSTRUMENTS Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 F. 210 5781771 master@delmac.gr www.delmac.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr

Οθρύος 4, 15344 Γέρακας Τ. 210 8037845 F. 210 8037846 info@agrosoft.gr www.agrosoft.gr

Συσκευασία Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες ετικέτες και εφαρμογές συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 F. 22620 56768 sales@forlabels.gr www.forlabels.gr

Στολές εργασίας

Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη Θεσσαλονίκης Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr www.foodlab.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 F. 210 6771115 info@biztec.gr www.biztec.gr

ECOLAB A.E.

G-LOGIC S.A.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr www.protoporos.com.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Συστήματα Πληροφορικής

Διαχείριση υποπροϊόντων ACMON DATA

KAFSIS

Ακτή Μιαούλη 57, 18536 Πειραιάς Τ. 210 4292902 • F. 210 4292785 info@kafsis.com www.kafsis.com

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

STELMA SERVICES S.A.

ΕΤΑΙΡΕΙΑ BISSIAS

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 F. 210 8312542 info@bissias.com www.bissias.com

BIZTEC

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 F. 23920 39049 scg@otenet.gr www.scg.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 F. 23920 39049 scg@otenet.gr www.scg.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 19 B.indd 6

1/19/12 4:00:56 PM

55

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 F. 210 4175295 info@poulias.gr www.poulias.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Kατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 F. 210 2321340 Kατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 F. 2310 780111 Kατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου Τ. 26230 33004 info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εκπαίδευση

LRQA BUSINESS ASSURANCE

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 Θεσσαλονίκη: Καυκάσου 33 55133 Καλαμαριά Τ. 2310 455906 F. 2310 455907 line@emco.gr www.emco.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά δάπεδα για αποθηκευτικούς και βιομηχανικούς χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr www.polycoat.gr

Εκπαιδευτικά σεμινάρια συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 F. 210 5760099

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 F. 210 6849700 info@letrina.gr www.letrina.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ GLASS CLEANING ABEE

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 F. 210 6971501 info@efet.gr www.efet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 19 B.indd 7

1/19/12 4:01:02 PM

56

... για το τέλος

”Καλλιτεχνική φωτογραφία Κεφάλι βοοειδούς έξω από κρεοπωλείο σε συνοικία του Μπακού, πρωτεύουσας του Αζερμπαϊτζάν. Μια λήψη του φωτοδημοσιογράφου Τζόναθαν Μακίρι.

”

Πηγή: http://jonathanmakiri.com

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2012

telos 19.indd 2

1/13/12 6:17:16 PM

editorial 19.indd 1

1/13/12 6:04:49 PM

editorial 19.indd 2

1/13/12 6:05:08 PM