Meat Place T23

MEAT PLACE • ΜΑΪΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 23

METROPOLITAN EXPO

29-30

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ &

PLACE TIMH: 3

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

01

OKΤΩΒΡΙΟΥ ΜΑΪΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 23

ΙSSN 1792-4197

Μπορούµε να µιλάµε για

εξωστρέφεια στον κλάδο του κρέατος; Υπαρκτή δυνατότητα ή χίµαιρα; Οι οικονοµικοί όροι, οι παραγωγικές προϋποθέσεις, η τεχνολογία, η καινοτοµία και το µάρκετινγκ

✓ Kαθρέφτης µιας επιχείρησης τροφίµων

τα συστήµατα ποιότητας και ασφάλειας

✓ 3 σενάρια για την "επόµενη µέρα"

της ευρωπαϊκής χοιροπαραγωγής

✓ Έµπρακτη αλληλεγγύη στον συνάνθρωπο

από τους Έλληνες εµπόρους κρέατος

Ιωάννης Αµβροσιάδης καθηγητής Κτηνιατρικής ΑΠΘ

«Η διαδικασία για τον νέο Κώδικα Τροφίµων ήταν µια ευχάριστη έκπληξη»

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ. Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ. ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ. Επισκεφθείτε

την καινούργ ια μας ιστοσελίδ α: www.vionfoo dinternationa l.com

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

VION Food Group • www.vionfoodinternational.com VION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

editorial 23.indd 4 VION_Ad_Souvlaki_20-5x28_GR_110222_mn.indd 1

5/23/12 9:01:44 AM 23.02.2011 09:24:59

α

m

09:24:59

Σ

YME YMMETEXO

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

29-30

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛ

+

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

editorial 23.indd 5

ΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒΡ 12 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ 20

ΣYMMETEXOY

ΡΙΟΥ Β Μ Ε Τ Π Ε Σ 0 3 9 2 ΡΙΟΥ 2012

ME

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ ΙΟ ΟΜ ΔΡ ΡΟ ΑΕ ΕΣ ΘΝ ΔΙΕ 5/23/12

9:02:33 AM

editorial 23.indd 6

5/23/12 9:02:37 AM

editorial 23.indd 7

5/23/12 9:02:39 AM

editorial

04

Κοινωνική ευθύνη

E

ικόνες από τους ανθρώπους που περιφέρονται στις λαϊκές αγορές λίγο πριν “σχολάσουν” μας είναι γνώριμες εδώ και καιρό από τα τηλεοπτικά δελτία ειδήσεων. Άνθρωποι που αναζητούν είδη σε κάποιες φθηνότερες τιμές, ή και δωρεάν, αφού ξέρουν ότι τελειώνοντας οι λαϊκές πολλά από τα προϊόντα που μένουν απούλητα θα αναγκαστούν να τα δώσουν ή να τα πετάξουν. Εκείνο που δεν είναι γνωστό είναι η πίεση για κάλυψη κοινωνικών αναγκών που δέχονται καθημερινά οι εμπορικές επιχειρήσεις του κρέατος. Η μείωση των κοινωνικών δαπανών, δημιουργεί τεράστια κενά χρηματοδότησης και κάνει αδύνατη την λειτουργία διαφόρων κοινωνικών δομών. Από την άλλη η ανεργία και η μείωση των εισοδημάτων πολλών οικογενειών οδηγεί σε αλματώδη αύξηση των ανθρώπων που προσφεύγουν σε κοινωνικές δομές αλληλεγγύης για να επιβιώσουν. Χιλιάδες συμπολίτες μας επιβιώνουν οριακά και στηρίζονται ακριβώς στην κοινωνική αλληλεγγύη για να λύσουν τις καθημερινές διατροφικές τους ανάγκες. Όλα αυτά δημιουργούν ανάγκες οι οποίες δεν μπορούν να καλυφθούν με τον μέχρι τώρα τρόπο. Οι φορείς που αναλαμβάνουν τέτοιο έργο (τοπική αυτοδιοίκηση, εκκλησία, κοινωνικές οργανώσεις, δομές απεξάρτησης και παροχής προστασίας κ.ά.) προσφεύγουν όλο και περισσότερο στις επιχειρήσεις εμπορίας κρέατος. Είναι αρκετοί οι φορείς που οργανώνουν συσσίτια και αναζητούν αρωγούς σε επιχειρήσεις, οι οποίες αναλαμβάνουν την τακτική προμήθειά τους. Προς τιμήν τους, τόσο οι έμποροι, όσο και μικρότερες επιχειρήσεις ανταποκρίνονται, ενισχύοντας όσο μπορούν αυτές τις προσπάθειες. Είναι μια ουσιαστική μορφή Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης που αναπτύσσεται εδώ και καιρό, ίσως όχι συστηματικά, αλλά πάντως πολύ ουσιαστικά, από χονδρικές και λιανικές εμπορικές επιχειρήσεις στον κλάδο του κρέατος. Μια κίνηση αλληλεγγύης που αξίζει να ενισχυθεί από όλους τους παράγοντες της αγοράς στους δύσκολους καιρούς που ζούμε. Η αγορά του κρέατος έχει επιδείξει αίσθημα ευθύνης απέναντι στην κοινωνία που πλήττεται και το έχει δείξει, τόσο με τις ιδιαίτερα προσιτές τιμές που παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα εν αντιθέσει με άλλα διατροφικά προϊόντα, όσο και με την ευαισθησία που επιδεικνύει απέναντι σε διάφορες κοινωνικές ανάγκες. Είναι μια στάση που πιστεύουμε άλλωστε ότι θα βρει ανταπόδοση.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

www.meatplace.gr

ΜΑΪΟΣ 2012

editorial 23.indd 8

5/23/12 9:02:42 AM

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

OYME

29-30 ΣΕΠΤΕΜ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

29 01 ΟΚ

0 ΣΕΠΤΕΜ-3 ΒΡΙΟΥ ΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΣYMMET

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

editorial 23.indd 9

ΔΙΕΘΝΕΣ Α

+

5/23/12 9:02:45 AM

06

πανόραμα 26. AΦΙΕΡΩΜΑ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ Μπορούμε να μιλάμε για εξωστρέφεια στον κλάδο του κρέατος; Υπαρκτή δυνατότητα ή χίμαιρα; Οι οικονομικοί όροι, οι παραγωγικές προϋποθέσεις, η τεχνολογία, η καινοτομία και το μάρκετινγκ

12. MEAT DAYS. Νέες ημερομηνίες λόγω εκλογών. 29-30 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου, το μεγάλο πολύ-γεγονός του κλάδου.

20. Παρουσίαση. Τα νέα προϊόντα του Epta Group.

25. Ευρωβουλευτές. Η μείωση του χρόνου μετα-

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 18 Μαΐου 2012

φοράς ζώντων ζώων είναι μόνο η αρχή. Κρίσιμο σημείο η υποστήριξη των τοπικών σφαγείων.

51-55

γοράς Οδηγός Α Place! t a e του M λογος, Ένας κατάς όλε ρίες οι κατηγο

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Η διαδικασία για τον νέο Κώδικα Τροφίμων ήταν μια ευχάριστη έκπληξη» Ιωάννης Αμβροσιάδης

ISSN 1792-4197

καθηγητής Κτηνιατρικής ΑΠΘ

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 32. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

38. Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων. Οι βασικοί άξονες δραστηριοτήτων της KAFSIS.

40. Ο καθρέφτης μιας επιχείρησης τροφίμων. Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Ασφάλειας: οφέλη από την εφαρμογή τους και διαδικασία πιστοποίησης. Άρθρο του Θεόδωρου Χατσιόπουλου.

42. Αναμένονται αναταράξεις και ανακατατάξεις.

3 σενάρια για την “επόμενη μέρα” της ευρωπαϊκής χοιροπαραγωγής.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών ΑθήναςΑττικής. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 23 • ΜΑΪΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

Αρχισυντάκτης: Χρήστος Πραμαντιώτης

Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 23.indd 2

5/23/12 9:19:33 AM

ΣYMM

ETEXOYME

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ 201

29-30 01 ΒΡΙΟΥ

ΟΚΤΩ 2012

ΣYMMETEXOY

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ periexomena 23.indd 3

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ

+

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ME

ΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

5/23/12 9:19:40 AM

08

ατζέντα

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ

11-13/7 Μπουένος Άιρες, Αργεντινή AVICOLA 2012

Διεθνής έκθεση και συνέδριο για τα πουλερικά και το χοιρινό κρέας +54 (11) 4343 7020 http://www.avicola.com.ar/en

Τρεις επιχειρηματικές ημέρες ανά διετία ζει η αργεντίνικη βιομηχανία πουλερικών και χοιρινού, στο πλαίσιο της έκθεσης Avicola. Εδώ και 12 χρόνια οι δύο αυτοί κλάδοι έχουν καθιερώσει το συγκεκριμένο σημείο συνάντησης, ένα σημαντικό ραντεβού που συγκεντρώνει περισσότερους από 7.000 επαγγελματίες και εκπροσώπους αγοραστών από την Αργεντινή και τον υπόλοιπο κόσμο. Τα “τεχνικά” στοιχεία που δίνουν οι διοργανωτές για την έκθεση έχουν ως εξής: περισσότεροι από 200 εκθέτες, περισσότερα από 40 νέα προϊόντα, πάνω από είκοσι συνέδρια και σεμινάρια, σε χώρο 9.500 τ. χλμ. Οι διεθνείς εκθέτες θα προέρχονται από: Βραζιλία, Κίνα, Δανία, Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία, Ισραήλ, Ιταλία, Ισπανία, ΗΠΑ, Βιετνάμ, Ουκρανία.

5

5

C

M

23-26/8 Νίτρα, Σλοβακία

AGROKOMPLEX

5-7/7 Έρνινγκ, Δανία

NATIONAL AGRICULTURAL SHOW • Εμπορική έκθεση για τη δανέζικη γεωργία και κτηνοτροφία +45 99 26 99 26 www.landsskuet.dk/

• Αγροτική παραγωγή και τρόφιμα +421 37 6572 111

Y

CM

MY

CY

CMY

K

25-28/8 Γκόρνια Ραντγκόνα, Σλοβενία

SEJEM AGRA • Διεθνής έκθεση γεωργίας και τροφίμων +386 (0)2 564 2 100 • www.pomurski-sejem.si/

6-9/7 Ιντραμπάντ, Ινδία

AUTOMATION 4 PACKAGING

27/8-2/9

• Ο αυτοματισμός στη συσκευασία και την παραγωγή τροφίμων +91-22-27812093 www.packplussouth.in/

Αγία Πετρούπολη, Ρωσία

27-30/7

30/8-2/9

Λιμπραμόν, Βέλγιο

Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

FOIRE DE LIBRAMONT

HALAL AND HEALTHY PRODUCTS FAIR

• Ο αγροτικός, δασοκομικός και αγροδιατροφικός τομέας σε μια μεγάλη υπαίθρια έκθεση +32 61 23 04 04 http://foiredelibramont.be/

AGRORUSS • Διεθνής αγροτική έκθεση +7 812 3212876 • http://agroruss.lenexpo.ru

• Έκθεση προϊόντων χαλάλ +90 (212) 4657474 www.cnrhelal.com/

ΜΑΪΟΣ 2012

agenda 23 B.indd 2

5/23/12 8:53:54 AM

LLOYDS 23 diorth.pdf

5/22/12

12:40:16 PM

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

C

OYME

29-30 ΣΕΠΤΕΜ Ι 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΒΡ 201

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

29 01

M

0 ΣΕΠΤΕΜ-3 ΒΡΙΟΥ

Y

ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΣYMMETE

CM

MY

CY

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

CMY

K

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡ

+

ΣYMMETEXO ΣYMMETEX agenda 23 B.indd 3

OY

5/23/12 8:54:00 AM

10

εκτάκτως

Έμπρακτη αλληλεγγύη στον συνάνθρωπο

ιρικής Κοινωνικής Ευθύνης Μια ουσιαστική μορφή Ετα ρήσεις ρό από εμπορικές επιχει αναπτύσσεται εδώ και και ητες Ξενώνες αστέγων, κοινότ στον κλάδο του κρέατος. ρους υ οργανώνονται από διαφό απεξάρτησης, συσσίτια πο ίας ς τις επιχειρήσεις εμπορ φορείς έχουν βρει αρωγού ειά ήθ ομ πρ ή τικ βάνουν την τακ κρέατος, οι οποίες αναλαμ δης ατώ αλμ η νικών δαπανών και τους. Η μείωση των κοινω υν ύγο φε ανθρώπων που προσ αύξηση του αριθμού των υν, ηλεγγύης για να επιβιώσο σε κοινωνικές δομές αλλ υφθούν οίες δεν μπορούν να καλ δημιουργεί ανάγκες οι οπ . με τον μέχρι τώρα τρόπο ν τέτοιο έργο (τοπική νου βά λαμ Οι φορείς που ανα δομές κοινωνικές οργανώσεις, αυτοδιοίκηση, εκκλησία, ύγουν φε οσ πρ .) ς προστασίας κ.ά απεξάρτησης και παροχή ότερο. ισσ περ κρέατος όλο και στις επιχειρήσεις εμπορίας ι, ντα οροι ανταποκρίνο Προς τιμήν τους πολλοί έμπ . ν αυτές τις προσπάθειες ενισχύοντας όσο μπορού που αξίζει να ενισχυθεί Μια κίνηση αλληλεγγύης σκολους τες της αγοράς στους δύ από όλους τους παράγον καιρούς που ζούμε. ¤ Σε πολύ δύσκολα εξελίσσονται τα πράγματα. £ Εκεί που νομίζαμε ότι θα κάνουμε εκλογές και θα τελειώσει η πολιτική εκκρεμότητα, να σου η ακυβερνησία και οι δεύτερες εκλογές. ¤ Βέβαια, θα πει κανείς (και σωστά) δεν φτάνει να έχεις κυβέρνηση, πρέπει να δεις τι ακριβώς θα κάνει αυτή η κυβέρνηση. £ Όχι ό,τι νάναι, αλλά κάτι που θα δώσει μια διέξοδο στα πράγματα. Μια ελπίδα. ¤ Γιατί άμα δεν είναι έτσι, μια χαρά μας έκανε και η κυβέρνηση Παπαδήμου. £ Ελπίζω να μην εκτροχιαστούν τα πράγματα μέχρι τις 17 Ιουνίου. Και να έχουμε κυβέρνηση αμέσως μετά, γιατί η αγορά δεν αντέχει άλλο αυτή την αβεβαιότητα. ¤ Όλοι ομολογούν ότι δεν λειτουργεί σχεδόν τίποτα. Δεν λύνεται κανένα ζήτημα, ούτε μικρό ούτε μεγάλο. £ Το μόνο που λειτουργεί είναι οι έλεγχοι στο κρέας, έλεγε χαριτολογώντας, φίλος που ασχολείται στον κλάδο.

info@meatplace.gr

ΒΕΚ

Αλλαγή προέδρου στον ΣΕ

μή” έγινε στον Σύνδεσμο Μια “εσωτερική ανακατανο ΕΚ. ξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒ Ελληνικών Βιομηχανιών Επε αντής Υφ ς ξιο Αλέ ο ε αποχώρησ Από το Δ.Σ. του Συνδέσμου του η θέσ προεδρίας και στη μετά από αρκετά χρόνια κτορι ιώτης Νίκας (της Μητ Φά ναγ εξελέγη πρόεδρος ο Πα του ος εδρ ι και παλαιότερα πρό Α.Ε.), που είχε διατελέσε πουλος τσό ως Μέλος ο Γιώργος Μη ΣΕΒΕΚ. Στο Δ.Σ. εισήλθε ργό Αλ. Υφαντής παραμένει ενε (Φάρμα Μητσόπουλος). Ο ς λένε στελέχη του ΣΕΒΕΚ. μέλος του Συνδέσμου, όπω

¤ Και ένας άλλος παραπονιόταν επειδή η προσπάθεια που ξεκίνησε για να φτιαχτεί η Διεπαγγελματική Οργάνωση στο Κρέας σταμάτησε στα μισά και τώρα, με τις απανωτές εκλογές που έπεσαν άντε να ξαναξεκινήσει. £ Ο τελευταίος που ασχολήθηκε ήταν ο Ροντούλης και από τότε που έφυγε από το υπουργείο, πάγωσε η υπόθεση. ¤ Εντάξει, το καταλάβαμε. Ζούμε σε μια χώρα όπου ο προγραμματισμός και η συνέχεια δεν είναι και τα πιο δυνατά μας σημεία. £ Ακόμη κι αν ο υπουργός ΥΠΑΑ&Τ, Ναπ. Μαραβέγιας, λέει ότι αν και υπηρεσιακός θα προχωρήσει μερικά εκκρεμή θέματα του υπουργείου του. ¤ Παρόλα αυτά, ούτε και αυτός θα δώσει την αποφασιστική ώθηση στο καλάθι προϊόντων της κάθε περιφέρειας, κάτι που θα έπρεπε να το κάνει ο κανονικός υπουργός εδώ και πολλούς μήνες, σύμφωνα τουλάχιστον με τις παλιές εξαγγελίες. £ Αλλά είπαμε, στην Ελλάδα είμαστε. Και επειδή αυτή τη φορά η προεκλογική περίοδος άρχισε από τη στιγμή που ορκίστηκε η κυβέρνηση Παπαδήμου (αν και κανείς δεν ήξερε πότε θα γίνουν τελικά οι εκλογές), πολλά πράγματα ήταν αυτά που δεν λειτούργησαν. ¤ Υπομονή όμως, μερικές μέρες μένουν μέχρι τις εκλογές του Ιούνη. £ Ψηφίστε ψύχραιμα και όποιον νομίζετε ότι προτείνει διέξοδο και ελπίδα. ¤ Καλό βόλι!

Καρέ-καρέ

ΜΑΪΟΣ 2012

ektaktos 23.indd 2

5/23/12 9:03:37 AM

ektaktos 23.indd 3

5/23/12 9:03:39 AM

12

πολυ-γεγονός

2

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΑΠΟΣΤΟΤΟΝΠΙΑΤΟΣΤΑΒΛΟ 29 - 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

29-30 Σεπτεμβρίου & 1 Οκτωβρίου METROPOLITAN EXPO

Νέες ημερομηνίες για τα Meat Days 2012 ΤO ΓΕΓΟΝΟΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΤΟΝ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟ

T

α Meat Days μεταφέρονται το φθινόπωρο. Μια αναγκαία αλλαγή ημερομηνίας μετά από την προκήρυξη νέων βουλευτικών εκλογών για τις 17 Ιουνίου, λίγες μόλις μέρες πριν την προγραμματισμένη έναρξη των εκδηλώσεων. Η απόφαση για αλλαγή των ημερομηνιών διοργάνωσης του γεγονότος ήταν στην ουσία μια συναπόφαση των οργανωτών, αλλά και των παραγόντων της αγοράς, οι οποίοι θεωρούν ότι η απομάκρυνση αυτού του καθαρά εμπορικού γεγονότος από το προεκλογικό και μετεκλογικό κλίμα αποτελεί την καλύτερη λύση για τη μεγαλύτερη δυνατή επιτυχία του. Τα Meat Days σχεδιάστηκαν και οργανώθηκαν με σκοπό να αποτελέσουν τόπο συνάντησης όλης της αγοράς κρέατος, πουλερικών και των προϊόντων τους. Αυτό το στόχο σε μεγάλο βαθμό τον υπηρετούν μέχρι σήμερα: δεκάδες συμμετοχές επιχειρήσεων με εκθεσιακά περίπτερα, δεκάδες επιστημονικές εργασίες και εισηγήσεις στο συνέδριο, όλοι οι φορείς του κλάδου υποστηρικτές και αρωγοί της φιλόδοξης αυτής προσπάθειας. Αυτή η στενή σχέση με την αγορά, έκανε τους οργανωτές αποδέκτες μιας σχετικής ανησυχίας που επικρατεί εν αναμονή των πολιτικών εξελίξεων, οι οποίες αντικειμενικά επηρεάζουν την οικονομία και μεταθέτουν το κέντρο του ενδιαφέροντος αλλού. Συνεχίζουμε, λοιπόν, με την ίδια αισιοδοξία και εντείνοντας τις προσπάθειες τους επόμενους τέσσερις μήνες,

ώστε να αποτελέσουν οι εκδηλώσεις των Meat Days 2012 μια αναπτυξιακή διέξοδο στον κλάδο του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των σκευασμάτων. Οι εκατοντάδες άνθρωποι με τους οποίους επικοινώνησαν οι συνεργάτες της o.mind Creatives και του Meat Place όλο το προηγούμενο διάστημα, αλλά και τα δεκάδες μηνύματα από την Ελλάδα και το εξωτερικό επιβεβαιώνουν την αναγκαιότητα για ένα γεγονός που θα αναδείξει αυτό τον κλάδο, τις επιχειρήσεις, τα προϊόντα και τους ανθρώπους του. Δεν είναι τυχαίο που με αφορμή τα Meat Days οργανώνονται διάφορες πρωτοβουλίες, συναντήσεις, εκδηλώσεις, διαγωνισμοί συναποτελώντας όλα αυτά ένα πολυ-γεγονός που θα συνενώσει επαγγελματικές, επιχειρηματικές κι επιστημονικές προσπάθειες του κλάδου.

π

Με όλο αυτό τον κόσμο ανανεώνουμε το ραντεβού μας για τις 29-30 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου, στο ίδιο σύγχρονο εκθεσιακό κέντρο -το Metropolitan Expo- και καλούμε όλη την αγορά να στηρίξει αυτή τη δυναμική προσπάθεια που απηχεί την αναγκαιότητα ενός επιχειρηματικού τομέα που έχει επιδείξει αντοχές, συνενώνει ισχυρές και υγιείς δυνάμεις και έχει σοβαρές προοπτικές ανάπτυξης ιδιαίτερα σε επίπεδο παραγωγής. Η διοργανώτρια εταιρεία και το Meat Place θα συνεχίσουν όλες εκείνες τις ενέργειες που χρειάζεται να γίνουν για να αποτελέσει αυτό το γεγονός μια κορυφαία εκδήλωση προβολής και συνάντησης όλης της αγοράς.

ΜΑΪΟΣ 2012

meat days 23.indd 2 MP 80:63:4 11/7/01

5/23/12 9:12:40 AM 1 ddni.14 SYAD TAEM

meat da

NEES HMEΡOM HMEΡOM OMHN HNIE HN IEΣΣ IE

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

και το περιοδικό

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! προϊοντα • τεχνολογίες καίνοτομίες • αγορες παράλληλη εκδήλωση

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

AEM

meat days days KTX 23.indd 3 meat big (SO).indd 1

5/23/12 3:52:56 9:12:44 PM AM 5/22/12

14

συνέντευξη

ΜΑΪΟΣ 2012

sinentefxi 23 B.indd 2

5/24/12 8:53:29 AM

15

Ιωάννης Αμβροσιάδης καθ. Κτηνιατρικής ΑΠΘ

«Η διαδικασία για τον νέο Κώδικα Τροφίμων ήταν...

μια ευχάριστη έκπληξη» Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

T

ην πεποίθησή του ότι η αναμόρφωση του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών δημιούργησε ένα κείμενο που δεν θα αφήνει περιθώρια αυτοσχεδιασμών εκφράζει ο καθηγητής της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης Ιωάννης Αμβροσιάδης στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat Place. O κ. Αμβροσιάδης, ο οποίος αποκόμισε θετικές εμπειρίες από τη συμμετοχή του στην αρμόδια επιτροπή που συνέστησε ο ΕΦΕΤ για την αναμόρφωση του Κώδικα, επισημαίνει την ανάγκη να ξεπεραστεί η παθογένεια των επικαλύψεων αρμοδιοτήτων μεταξύ των διαφόρων κρατικών φορέων. Τέλος, αναφέρεται στην ενδιαφέρουσα πρωτοβουλία για την οργανοληπτική αξιολόγηση αλλαντικών και σκευασμάτων που πρόκειται να πραγματοποιηθεί στα Meat Days, η οποία θεωρεί ότι μπορεί να συμβάλει θετικά στην προώθηση των συγκεκριμένων προϊόντων.

Meat Place: Σχετικά πρόσφατα έγινε η αναμόρφωση του τμήματος του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που αφορά το κρέας, μια διαδικασία στην οποία συμμετείχατε ενεργά. Μπορείτε να μας πείτε ποιες είναι οι κύριες αλλαγές που περιέχει το νέο κείμενο;

sinentefxi 23 B.indd 3

”

Στο νέο Κώδικα τα προϊόντα περιγράφονται σαφέστατα και τεκμηριωμένα κυρίως με βάση τον τρόπο παραγωγής τους, την εμφάνιση και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Με τη θέσπιση προδιαγραφών, καθίσταται ευκολότερος και ο έλεγχός τους από τις αρμόδιες αρχές και αποτρέπονται, κατά το δυνατό, φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού

”

Ι. Αμβροσιάδης: Η αναμόρφωση αποσκοπούσε τόσο στην εναρμόνιση του Κώδικα με τους κανονισμούς της Ε.Ε., όσο και στη μερική αναθεώρηση της ταξινόμησης και των προδιαγραφών των προϊόντων με βάση το κρέας. Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα “σύγχρονο εργαλείο” το οποίο θα χρησιμοποιούν από κοινού τόσο οι ελεγκτικές Αρχές όσο και η βιομηχανία, χωρίς να αφήνει περιθώρια παρεμβάσεων και αυτοσχεδιασμών σε κανέναν από τους δύο εμπλεκόμενους. Ορίσθηκαν με λεπτομέρεια όλες οι κατηγορίες των προϊόντων με βάση το κρέας, καταργήθηκαν κατηγορίες του τύπου “έτερα προϊόντα” και προτάθηκαν ορθολογικές προδιαγραφές, ώστε τα ελληνικά προϊόντα να μπορούν να ανταγωνίζονται τα εισαγόμενα με τους ίδιους όρους. Τέλος, στο κεφάλαιο Χ του Κώδικα συμπεριλήφθηκαν και οι ομάδες των κρεατοσκευασμάτων και των κονσερβών, με τις ειδικότερες κατηγορίες που μπορεί να εμπεριέχουν και ορίσθηκαν οι προδιαγραφές των κατηγοριών αυτών, με βάση τις οποίες θα ελέγχονται από τις αρμόδιες αρχές. Όπου βέβαια ο Κώδικας άπτεται της κοινοτικής νομοθεσίας γίνεται σαφής αναφορά ότι στο σημείο αυτό ισχύουν οι κανονισμοί της Κοινότητας. Αυτό, εκτός των άλλων, αφορά και τα πρόσθετα, για τα οποία το τοπίο πριν την ισχύ του Κανονισμού 1333/2009 ήταν αρκετά θολό. Τέλος, >> ευελπιστώ ότι στο νέο κείμενο θα γίνει ΜΑΪΟΣ 2012

5/24/12 8:53:31 AM

16

συνέντευξη επιτέλους και αναφορά στα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα κρέατος. Μ.Ρ.: Όπως είπατε, στον αναμορφωμένο Κώδικα υπάρχει για πρώτη φορά αναλυτική αναφορά στα σκευάσματα. Πιστεύετε ότι αυτό θα συμβάλει στην αναβάθμιση του σχετικού κλάδου παραγωγής; Ι.Α.: Αρχικά αυτό έπρεπε να γίνει γιατί τα τρόφιμα αυτά αποτελούν μια βασική ομάδα προϊόντων που παράγονται από κρέας και η οποία ορίζεται άλλωστε και στον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 853/2004. Πριν την αναμόρφωση του Κώδικα οι αναφορές που γίνονταν στα συγκεκριμένα προϊόντα ήταν διάσπαρτες σε διάφορα σημεία της νομοθεσίας (Οδηγίες, Προεδρικά Διατάγματα, Υπουργικές Αποφάσεις, Αγορανομικές Διατάξεις κ.ά.) και απουσίαζαν σχεδόν τελείως οι προδιαγραφές τους. Προϊόντα που παρασκευάζονταν με 25% κρέας, μπορούσαν να πωλούνται ως “σουτζουκάκια” δίπλα σε παρόμοια προϊόντα που είχαν παρασκευαστεί με 65% κρέας. Μια άλλη ένδειξη του επείγοντος της ενέργειας αυτής αποτελεί και ο “ελληνικότατος” γύρος, ο οποίος έφθασε στο σημείο να περιέχει μέχρι και 25% “ξένο νερό” και να κινδυνεύει να “αποχαρακτηριστεί” ως παρασκεύασμα από τις αρμόδιες αρχές της Ε.Ε. Στο νέο Κώδικα τα προϊόντα αυτά περιγράφονται σαφέστατα και τεκμηριωμένα κυρίως με βάση τον τρόπο παραγωγής τους, την εμφάνιση και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Με τη θέσπιση δε προδιαγραφών, καθίσταται ευκολότερος και ο έλεγχός τους από τις αρμόδιες αρχές και αποτρέπονται, όσο αυτό είναι δυνατό, φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού.

Πλήρης εναρμόνιση με την Κοινοτική νομοθεσία Μ.Ρ.: Υπάρχουν θέματα στα οποία εξακολουθεί να υφίσταται ασάφεια, ή διαφορετικές προσεγγίσεις και δεν περιέχονται στον ΚΤΠ; Ι.Α.: Στο νέο κείμενο θέλω να πιστεύω ότι οι περισσότερες ασάφειες έχουν αρθεί και ότι διασφαλίζεται πλήρως η εναρμόνισή του με την κοινοτική νομοθεσία. Ταυτόχρονα ο ΕΦΕΤ ανέλαβε την ευθύνη έκδοσης ερμηνευτικών εγκυκλίων, οι οποίες θα διευθετήσουν τα προβλήματα που ενδέχεται να ΜΑΪΟΣ 2012

sinentefxi 23 B.indd 4

”

Ο ΕΦΕΤ αναλαμβάνοντας τον συντονισμό της διαδικασίας για τον Κώδικα, κατάφερε να φέρει εις πέρας ένα δύσκολο έργο από την άποψη ότι κατόρθωσε να συμπεριλάβει τις απόψεις και θέσεις των αρμοδίων κρατικών φορέων, της επιστήμης και της βιομηχανίας σε ένα ενιαίο κείμενο

”

προκύψουν κατά την εφαρμογή του. Η γνώση και η καλή πρόθεση εκ μέρους των υπηρεσιών είναι δεδομένη και οι ασάφειες που ενδεχομένως προκύψουν, σίγουρα θα λυθούν άμεσα. Προβλήματα και επικαλύψεις ενδεχομένως να δημιουργηθούν με άλλες κρατικές υπηρεσίες που εμπλέκονται σε θέματα ελέγχου τροφίμων. Και δυστυχώς στην Ελλάδα η συγκεκριμένη παθογένεια είναι γνωστή και βαθιά ριζωμένη στη συνείδηση των κρατικών της υπαλλήλων. Θα αναφέρω ως παράδειγμα το νέο Αγορανομικό Κώδικα και θα επισημάνω μόνο τα σημεία του που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα του. Εκεί θα παρατηρήσει κανείς την “απόλυτη επικάλυψη” όσον αφορά τις ελεγκτικές αρμοδιότητες. Ό,τι ελέγχουν οι κτηνιατρικές υπηρεσίες και ο ΕΦΕΤ καταγράφονται και ως αρμοδιότητες της υπηρεσίας που έχει εκδώσει τον συγκεκριμένο Αγορανομικό Κώδικα. Μέχρι και ποια βιβλία πρέπει να τηρούνται στα σφαγεία αναφέρεται. Σε άλλο σημείο, παραβλέποντας τελείως την προσπάθεια του ΕΦΕΤ (για την οποία εξ όσων γνωρίζω είχαν ενημερωθεί) ταξινομούν όλα σχεδόν τα παρασκευάσματα κρέατος σε “4 κατηγορίες σουβλακίων”, με αποτέλεσμα ο ελεγχόμενος παραγωγός από μία τουλάχιστον ελεγκτική αρχή να εμφανίζεται ως παραβάτης έστω και ως προς τη σήμανση των προϊόντων του. Θα κλείσω όμως το θέμα εδώ, εκφράζοντας την ευχή το ελληνικό κράτος να αρχίσει επιτέλους να λειτουργεί. Μ.Ρ.: Πόσο σύντομα θα τεθεί το νέο κείμενο σε ισχύ; Ι.Α.: Ο χρόνος που θα χρειασθεί για να τεθεί σε ισχύ το νέο κείμενο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η τελευταία όμως έγκριση θα πρέπει να δοθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και ήδη η διαδικασία βρίσκεται στο στάδιο αυτό. Εξ όσων γνωρίζω όλες οι ενέργειες από μέρους του ΕΦΕΤ έχουν ολοκληρωθεί και το τελικό κείμενο έχει αποσταλεί στις Βρυξέλλες στις αρχές του 2012. Λαμβάνοντας υπόψη ότι από την κατάθεσή του μέχρι την τελική έγκριση μεσολαβεί ένα διάστημα διαβούλευσης 6 μηνών, θα πρέπει λογικά, αν δεν υπάρξουν αντιρρήσεις από τα άλλα κράτη μέλη, η έγκριση να δοθεί περίπου τον Ιούλιο.

5/24/12 8:53:31 AM

17 Θέλω να πιστεύω ότι ο νέος Κώδικας δεν έχει σημεία που έρχονται σε σύγκρουση με τα συμφέροντα των εταίρων μας και επομένως δεν θα υπάρξουν προβλήματα για την έγκρισή του. Επειδή ως γνωστόν κάθε προϊόν που κυκλοφορεί νόμιμα σε ένα κράτος μέλος, μπορεί σύμφωνα με μια απόφαση της Ε.Ε. να διατίθεται και σε όλα τα υπόλοιπα μέλη, θα υπάρξει πιθανόν πρόβλημα αν ορισμένες προδιαγραφές που έχουμε θέσει έρχονται σε πλήρη αντίθεση με τις προδιαγραφές παρεμφερών ή και ίδιων προϊόντων που υπάρχουν σε ένα κράτος μέλος και οι οποίες είναι πολύ αυστηρότερες από τις δικές μας. Στην περίπτωση αυτή το κράτος μέλος θα έχει κάθε δίκαιο να εκφράσει τις αντιρρήσεις του, επειδή τα προϊόντα που παράγει, θα πρέπει να ανταγωνιστούν στην ίδια του την αγορά τα αντίστοιχα φθηνότερα ελληνικά. Μ.Ρ.: Γνωρίζουμε ότι στη σχετική διαβούλευση υπήρξε μια ανοικτή διαδικασία που έδωσε τη δυνατότητα να τοποθετηθούν οι παράγοντες της αγοράς και της επιστήμης. Εσείς ως επιστήμονας πώς αξιολογείτε μια τέτοια διαδικασία, η οποία δεν νομίζουμε ότι είναι ο κανόνας σε σχετικές αναμορφώσεις νομοθεσιών; Ι.Α.: Ομολογώ ότι η συμμετοχή μου στη συγκεκριμένη ομάδα εργασίας υπήρξε για μένα μια ευχάριστη έκπληξη. Ο ΕΦΕΤ παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν όλες οι δημόσιες υπηρεσίες την τρέχουσα περίοδο, λειτούργησε με έναν τρόπο που προσωπικά θεωρώ ότι ξεπέρασε τα ελληνικά δεδομένα. Στη συγκεκριμένη διαδικασία, και αφού πολύ σύντομα ξεπεράστηκε η εκατέρωθεν δυσπιστία, λειτούργησε με μια “ευρύτητα πνεύματος” που δύσκολα μπορεί κανείς να διαπιστώσει σε δημόσιες υπηρεσίες. Είδε τους “παράγοντες της αγοράς” περισσότερο ως συνεργάτες και είχε τη διάθεση να βοηθήσει σε κάθε θέμα και αίτημα της βιομηχανίας, αρκεί βέβαια αυτό να μην ερχόταν σε αντίθεση με τα συμφέροντα των απλών καταναλωτών. Αποκόμισα επίσης την αίσθηση ότι και η βιομηχανία προσήλθε στη συγκεκριμένη διαδικασία με τις καλύτερες προθέσεις και όχι σκεπτόμενη μόνο το ίδιον όφελος. Αυτό πιθανόν έγινε πολύ σύντομα αντιληπτό από τους υπεύθυνους του ΕΦΕΤ >> που ανέλαβαν τη διεκπεραίωση του

Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα “σύγχρονο εργαλείο” το οποίο θα χρησιμοποιούν από κοινού τόσο οι ελεγκτικές αρχές όσο και η βιομηχανία, χωρίς να αφήνει περιθώρια παρεμβάσεων και αυτοσχεδιασμών σε κανέναν από τους δύο εμπλεκόμενους

Άμεση ενημέρωση για τον νέο Κώδικα Μ.Ρ.: έρχόμαστε στο ζήτημα της εφαρμογής του νέου ΚτΠ. Έχουν γίνει ενέργειες για τη γνωστοποίηση των νέων δεδομένων στους εμπλεκόμενους; Πώς προβλέπεται να εφαρμοστεί ο ΚτΠ; Ι.Α.: Θεωρώ το θέμα της εφαρμογής του νέου Κώδικα σχετικά απλό, λαμβάνοντας υπόψη την αρχή, ότι κάθε Έλληνας πολίτης οφείλει να γνωρίζει και να τηρεί την κείμενη νομοθεσία. Από τη στιγμή επομένως που θα τεθεί σε ισχύ, θα πρέπει η βιομηχανία από τη μεριά της να παράγει προϊόντα που θα πληρούν τις νέες προδιαγραφές και οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές να ελέγχουν τα συγκεκριμένα τρόφιμα με βάση τα νέα δεδομένα. Βέβαια στην ταχύτερη και ομαλότερη εφαρμογή του θα μπορούσαν να συμβάλουν και όλοι οι εμπλεκόμενοι φορείς. Η βιομηχανία να ενημερώσει δηλαδή άμεσα όλα τα μέλη της και οι αρμόδιες αρχές όλες τις ελεγκτικές υπηρεσίες. Η γνωστοποίηση των νέων δεδομένων στους εμπλεκόμενους θα ήταν δυνατό να γίνει και από τα ΜΜΕ, όπως για παράδειγμα το περιοδικό σας. Εκτός από τη δημοσίευση του νέου κειμένου, θα μπορούσατε να φιλοξενήσετε και απόψεις ειδικών πάνω σε κάποια διφορούμενα σημεία του νέου Κώδικα και να συμβάλετε με τον τρόπο αυτό στη βελτίωση των ερμηνευτικών εγκυκλίων που θα εκδώσει ο ΕΦΕΤ. Θέλω να πιστεύω ότι η εφαρμογή του δεν θα συναντήσει κανένα εμπόδιο, γιατί απλούστατα ένας από τους στόχους του νέου κειμένου ήταν να άρει ορισμένες ασάφειες του προηγούμενου Κώδικα, οι οποίες δημιουργούσαν προβλήματα στη διεξαγωγή των ελέγχων.

ΜΑΪΟΣ 2012

sinentefxi 23 B.indd 5

5/24/12 8:53:34 AM

18

συνέντευξη συγκεκριμένου έργου και ως επακόλουθο υπήρξε η άριστη συνεργασία όλων των εμπλεκομένων μελών. Σίγουρα εκφράστηκαν κάποιες στιγμές και αντικρουόμενες απόψεις, σε καμιά όμως περίπτωση η αρμόδια Αρχή δεν έδωσε την εντύπωση, σε μένα τουλάχιστον, ότι είναι αυτός που “κρατάει και το καρπούζι και το μαχαίρι”. Άκουσε πάντα με προσοχή κάθε αιτιολογημένη θέση ή αντίθεση και όταν τα επιχειρήματα ήταν σωστά δεν είχε κανένα απολύτως πρόβλημα να τα αποδεχτεί. Μπορώ δε να ισχυριστώ ότι με τον ίδιο σχεδόν τρόπο λειτούργησαν και τα συγκεκριμένα άτομα που συμμετείχαν στην διαδικασία αυτή από τις άλλες κρατικές υπηρεσίες (Γενικό Χημείο, ΥΠΑΑ&Τ). Εκφράστηκε βέβαια η άποψη από τη βιομηχανία, ότι η διαδικασία προχωρούσε με σχετικά βραδείς ρυθμούς. Για μένα όμως αυτό ήταν ήσσονος σημασίας. Σημαντικό είναι ότι ο ΕΦΕΤ αναλαμβάνοντας το συντονισμό της διαδικασίας, κατάφερε να φέρει εις πέρας ένα δύσκολο έργο από την άποψη ότι κατόρθωσε να συμπεριλάβει τις απόψεις και θέσεις των αρμοδίων κρατικών φορέων, της επιστήμης και της βιομηχανίας σε ένα ενιαίο κείμενο, το οποίο ανταποκρίνεται απόλυτα στο ρόλο του, που είναι αφενός η προστασία της υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών και αφετέρου η δημιουργία ενός ξεκάθαρου περιβάλλοντος μέσα στο οποίο θα λειτουργούν όλοι οι εμπλεκόμενοι. Μερικοί βέβαια ίσως θεωρήσουν το νέο κείμενο, με την αναλυτική περιγραφή των προϊόντων και των προδιαγραφών τους, υπερβολικά λεπτομερές. Αυτό κρίθηκε απαραίτητο, επειδή στην Ελλάδα δεν υπάρχει το συνοδευτικό κείμενο της σχετικής νομοθεσίας, στο οποίο περιγράφονται λεπτομερώς οι προδιαγραφές των προϊόντων. Στη Γερμανία για παράδειγμα υπάρχει το Lebensmittelbuch, στο οποίο περιγράφονται αναλυτικά οι προδιαγραφές όλων των τροφίμων. Το κείμενο αυτό έχει την ισχύ νόμου και κάθε απόκλιση από τις προδιαγραφές αυτές θεωρείται παράβαση. Όταν λοιπόν και στην Ελλάδα δημιουργηθεί ένα αντίστοιχο “Βιβλίο των Τροφίμων”, τότε οι λεπτομέρειες που συμπεριλήφθηκαν στο νέο Κώδικα ίσως καταστούν περιττές.

Αξιολόγηση αλλαντικών & σκευασμάτων στο Meat Days 2012 Μ.Ρ.: Συμμετέχετε σε μια πρωτοβουλία που πήρε ο ΣΠΑΚΒέ για την οργάνωση της πρώτης οργανοληπτικής αξιολόγησης αλλαντικών και σκευασμάτων που θα γίνει στο πλαίσιο του Meat Days 2012. Μπορείτε να μας πείτε λίγα πράγματα γι’ αυτή τη δράση; Ι.Α.: Είναι μια πάρα πολύ θετική πρωτοβουλία, η οποία έχει ως απώτερο στόχο την προβολή και προώθηση των κρεατοσκευασμάτων και κυρίως των προϊόντων με βάση το κρέας. Η αύξηση της κατά κεφαλή κατανάλωσης των συγκεκριμένων τροφίμων μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο με τη συνεργασία όλων των εμπλεκομένων. Δυστυχώς, όλα αυτά τα χρόνια οι βιομηχανίες του κλάδου ενεργώντας αποσπασματικά και κυρίως ατομικά, όπως π.χ. με πανάκριβες διαφημιστικές καμπάνιες, κατόρθωναν να αυξάνουν παροδικά το μερίδιό τους σε μια αγορά, το μέγεθος της οποίας παρέμενε το ίδιο και πολλές φορές μειωνόταν (δες διατροφικά σκάνδαλα). Με τη δράση αυτή θα μπορούσε να ενισχυθεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στα συγκεκριμένα προϊόντα και να αυξηθεί με τον τρόπο αυτό η κατανάλωσή τους και συνεπώς το μέγεθος της αγοράς. Αυτό δε, θα συνέβαινε επειδή η ενδεχομένως άριστη ποιότητα των ελληνικών προϊόντων, θα τεκμηριωνόταν από ανεξάρτητους και αμερόληπτους δοκιμαστές. Η εκδήλωση θα προσέφερε μια καλή διαφημιστική προβολή του κλάδου και των προϊόντων που παράγει, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της εικόνας του. Τέλος, ατομικά ο κάθε παραγωγός θα μπορούσε να διαφημίσει τα βραβευμένα από έναν ανεξάρτητο φορέα προϊόντα του και ταυτόχρονα θα έπαιρνε από την οργανωτική επιτροπή της εκδήλωσης όλες εκείνες τις πληροφορίες, που θα τον βοηθούσαν να βελτιώσει τα προϊόντα του που δεν βραβεύτηκαν. Οι πληροφορίες αυτές προέρχονται από τα έντυπα αξιολόγησης, στα οποία καταγράφονται από τους αξιολογητές λεπτομερέστατα όλες οι αποκλίσεις των ποιοτικών χαρακτηριστικών που έχουν διαπιστωθεί. Ο παραγωγός επομένως, μετά την κοινοποίησή τους, θα γνωρίζει επακριβώς τι πρέπει να διορθώσει σε συγκεκριμένα προϊόντα, για να ανταποκρίνονται απόλυτα στις προδιαγραφές. Μ.Ρ.: η αξιολόγηση αυτή μπορεί να δώσει το έναυσμα για να υπάρξει μια διαφορετική προσέγγιση στην αγορά των αλλαντικών και των σκευασμάτων; Ι.Α.: Σίγουρα, ναι. Πολλά θα μπορούσαν να αλλάξουν για τον κλάδο προς το καλύτερο αν η οργάνωση αυτή και ο φορέας που θα την αναλάβει έχει συνέχεια και συνέπεια. Θα μπορούσε, για παράδειγμα, να δημιουργηθεί ένα “σήμα ποιότητας”, το οποίο θα γνωστοποιηθεί στους καταναλωτές και θα διαφημιστεί κατάλληλα. Το σήμα αυτό θα τοποθετείται σε προϊόντα που θα αξιολογούνται από έναν ανεξάρτητο φορέα, με αποτέλεσμα τα συγκεκριμένα προϊόντα να αναγνωρίζονται από τους καταναλωτές ως προϊόντα άριστης ποιότητας. Ταυτόχρονα η αξιολόγηση αυτή θα συνέβαλε στη συνεχή βελτίωση των προϊόντων με βάση το κρέας και των κρεατοσκευασμάτων με τις πληροφορίες και υποδείξεις που θα κοινοποιούσε στους παραγωγούς μετά από κάθε αξιολόγηση. Ελπίζω ότι στο μέλλον θα μας δοθεί η ευκαιρία να το συζητήσουμε διεξοδικότερα.

ΜΑΪΟΣ 2012

sinentefxi 23 B.indd 6

5/24/12 8:53:35 AM

sinentefxi 23 B.indd 7

5/24/12 8:53:38 AM

20

παρουσίαση

Τα νέα προϊόντα του Epta Group KEPLERO

 Μίνιμαλ και τεχνολογία  Ψυγείο πολλαπλών δυνατοτήτων προβολής προϊόντων  Μελέτη και κατασκευή βάσει “ThinTech” patent, μόνο με 4 cm πάχος πανέλων, γεγονός που επιτρέπει την απόλυτη προβολή των προϊόντων  Αποτέλεσμα εντατικών μελετών, η τοποθέτηση των μηχανικών μερών του ψυγείου, σε κολώνα 44 x 44 cm πάνω στη βάση του ψυγείου  Διαθέσιμο στις εκδόσεις ως απεικόνιση  Διαθέσιμο και στην έκδοση ζεστών φαγητών

LION COMPACT

 Self-Service  Διαθέσιμα σε ύψος 2.050 - 2.250mm  Διαθέσιμα σε μήκος 1.250 - 1.880 – 2.500 - 3.750 mm  Διαθέσιμο σε πλάτος 740 (απεικονίζεται) - 890 - 1.040 mm  Διαθέσιμες κεφαλές (TG)  Front: 295 - 445 mm

BELLAVISTA

 Self-Service με μηχανική κουρτίνα τοποθετημένη στoν εξωτερικό φωτισμό ως απεικόνιση  Διαθέσιμα σε ύψος 2.030 - 2.230 mm  Διαθέσιμα σε μήκος 1.880 - 2.500 - 3.750 mm  Διαθέσιμο σε πλάτος 1.040 mm (ωφέλιμο 805 mm)  Front: 295 - 445 mm

GAZELLE COMPACT

 Υψηλή ποιότητα  Self-Service με πόρτες, ειδικά σχεδιασμένο για την απόλυτη εξοικονόμηση ενέργειας  Με διπλά εργοστασιακά τζάμια, με ανεμιστήρες εξοικονόμησης ενέργειας (high efficiency fans), εξ ολοκλήρου νέος σχεδιασμός διακίνησης αέρα aeraulic (από την πλάτη και όχι από την οροφή)  Διαθέσιμα σε ύψος 2.050 - 2.250 mm  Διαθέσιμα σε μήκος 1.250 - 1.880 – 2.500 - 3.750 mm  Διαθέσιμο σε πλάτος 740 (απεικονίζεται) - 890 - 1.040 mm  Διαθέσιμες κεφαλές (TG)  Front: 295 - 445 mm

AERIA

 Self-Service Semi-Vertical  Διαθέσιμα σε ύψος 1.500 mm  Διαθέσιμα σε μήκος 1.250 - 1.880 – 2.500 - 3.750 mm  Διαθέσιμα σε πλάτος 735 - 885 - 1.040 mm  Διαθέσιμες κεφαλές (TG)  Front: 295 mm ΜΑΪΟΣ 2012

parousiasi 23b.indd 2

* Aποκλειστικός αντιπρόσωπος του ομίλου EPTA GROUP είναι η FREDDO A.E.

5/23/12 9:15:15 AM

parousiasi 23b.indd 3

5/23/12 9:15:18 AM

22

επίκαιρα

ΑΠΛΟΠΟΙΗΣΗ

Με βεβαίωση επιμελητηρίου στο Μητρώο Εμπόρων Από όλα τα δικαιολογητικά που απαιτεί ο νόμος, τελικά μόνο η βεβαίωση εγγραφής στο τοπικό επιμελητήριο είναι απαραίτητη για να εγγραφεί κάποιος στο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων. Αυτό αναφέρει έγγραφο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που έχει σταλεί στις κατά τόπους Περιφερειακές Ενότητες. Συγκεκριμένα, αναφέρεται το εξής: «Η αίτηση εγγραφής στο Ενιαίο Μητρώο Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών αποτελεί ταυτόχρονα και υπεύθυνη δήλωση και δεν απαιτείται η προσκόμιση δικαιολογητικών εκτός από τη βεβαίωση εγγραφής σας στο Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο». Να θυμίσουμε ότι η εγγραφή στο Μητρώο είναι υποχρεωτική για φυσικά και νομικά πρόσωπα (Ν. 3955/204-2011). Τα στοιχεία του Μητρώου θα είναι προσβάσιμα σε κάθε ενδιαφερόμενο μέσα από τον διαδικτυακό τόπο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και θα περιλαμβάνουν την έδρα δραστηριότητας του εμπόρου, το ΑΦΜ, την επωνυμία, το τηλέφωνο και τον ΚΑΔ (Κωδικός Αριθμός Δραστηριότητας) που έχει δηλωθεί.

1.839.750 ΕΥΡΩ ΑΠΟ ΤΟ ΕΠ “ΨΗΦΙΑΚΗ ΣΥΓΚΛΙΣΗ”

Διαγωνισμός για τα Μητρώα του ΥΠΑΑ&Τ Η 9η Ιουλίου είναι η καταληκτική ημερομηνία υποβολής προσφορών στον ανοικτό διεθνή διαγωνισμό για την εκτέλεση του έργου “Ηλεκτρονικές Υπηρεσίες Μητρώου Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων και Μητρώου Έμπορων Γεωργικών Προϊόντων & Διασύνδεσης των Λοιπών Μητρώων του ΥΠΑΑΤ”. Το έργο, προϋπολογισμού 1.839.750 ευρώ (συμπεριλαμβάνεται ο ΦΠΑ) εντάσσεται στο ΕΠ Ψηφιακή Σύγκλιση με ΟΠΣ: 302037 και σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, αντικείμενό του αποτελεί η ανάπτυξη του Μητρώου Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων (ΜΑΑΕ), η ανάπτυξη του Ενιαίου Μητρώου Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών (ΕΜΕΑΠΕΕ), η ανάπτυξη ψηφιακών υπηρεσιών αυτών των Μητρώων, παρέχοντας βασική υποδομή και χρήσιμες ηλεκτρονικές υπηρεσίες προς τους αγρότες, τους παραγωγικούς συντελεστές της αγροτικής οικονομίας και τους λοιπούς ενδιαφερόμενους φορείς. Επίσης, αντικείμενο του έργου είναι «η ανάπτυξη του περιβάλλοντος ανταλλαγής αλφαριθμητικών και γεωχωρικών δεδομένων μεταξύ των συνεργαζόμενων φορέων και του Υπ.Α.Α.Τ, ώστε να επιτευχθεί μια τυποποιημένη, βασισμένη σε ανοικτά πρότυπα, ανταλλαγή δεδομένων και πληροφοριών υψηλής διαλειτουργικότητας, ώστε αυτά να είναι διαθέσιμα μέσω των ψηφιακών υπηρεσιών του συστήματος του Μητρώου τόσο προς τους ενδιαφερόμενους εξωτερικούς παράγοντες, όσο και προς τις Υπηρεσίες του Υπ.Α.Α.Τ για περαιτέρω εκμετάλλευση. Επίσης η διασύνδεση των λοιπών (κλαδικών) μητρώων του Υπ.Α.Α.Τ, με το νέο περιβάλλον, η ανάπτυξη νέων κλαδικών και η λειτουργική ενίσχυση υφιστάμενων Μητρών, καθώς και η επιλεκτική εκκαθάριση δεδομένων και κοινή απεικόνιση των στοιχείων με ενιαίο τρόπο πλέον, στις υφιστάμενες διαχειριστικές εφαρμογές, οι οποίες διατηρούν την επιχειρησιακή τους αυτονομία και παραμένουν σε λειτουργία για την εξυπηρέτηση των αναγκών του Υπουργείου. Τέλος, αντικείμενο του έργου είναι η ανάπτυξη διαδικτυακής εφαρμογής (web-gis) για τα γεωχωρικά και αλφαριθμητικά δεδομένα ώστε αυτά να είναι διαθέσιμα για απεικόνιση στατιστική επεξεργασία και για διαχείριση ανάλογα με την εξουσιοδότηση του χρήστη». Τα τεύχη διακήρυξης είναι διαθέσιμα στον δικτυακό χώρο του ΟΠΕΚΕΠΕ, www.opekepe.gr ΜΑΪΟΣ 2012

epikaira 23.indd 2

5/24/12 8:54:54 AM

23

«ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΕΚΛΟΓΕΣ»

Νέος υπηρεσιακός υπουργός ο Ναπ. Μαραβέγιας «Το στοίχημα για μένα είναι να μην δημιουργηθεί η εντύπωση ότι το κράτος έχει αρχίσει να διαλύεται λόγω της προεκλογικής εκστρατείας», δήλωσε μεταξύ άλλων ο νέος υπηρεσιακός υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καθηγητής Ναπολέων Μαραβέγιας. Ο κ. Μαραβέγιας, κατά την τελετή παράδοσης παραλαβής του υπουργείου δήλωσε ότι στο μικρό διάστημα που θα παραμείνει στο πόστο αυτό μαζί με δυο γενικούς γραμματείς και τον ειδικό γραμματέα που θα παραμείνουν στο υπουργείο, θα προσπαθήσουν, όσο είναι δυνατόν, να προχωρήσουν ορισμένα θέματα της καθημερινότητας και να συνεχίσουν το έργο, έτσι ώστε να δημιουργηθεί η αίσθηση ότι το κράτος λειτουργεί. Αναφερόμενος στο πρόγραμμα για την επιστροφή στη γη που έχει εξαγγελθεί είπε ότι είναι πολύ σημαντικό. «Πιστεύω πάρα πολύ στο αγροτικό δυναμικό, το οποίο ολοένα και ενδυναμώνεται, ολοένα και εκσυγχρονίζεται», είπε και συμπλήρωσε: «Νομίζω ότι η παραγωγική

epikaira 23.indd 3

ανασυγκρότηση της χώρας ξεκινάει από τον αγροτικό τομέα. Θέλει όμως πολλή δουλειά. Ξέρω πάρα πολύ καλά, 25 χρόνια δουλεύω πάνω σε αυτά τα θέματα. Έχω γράψει δεκάδες βιβλία και άρθρα. Θα προσπαθήσουμε, τουλάχιστον μερικά απ’ αυτά να τα βάλουμε σε κάποια εφαρμογή, με τέτοιο τρόπο, έτσι ώστε προφανώς να μην προκαλέσουμε τριβές, διότι είναι πάρα πολύ ευαίσθητος ο αγροτικός χώρος». Ο απερχόμενος υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κώστας Σκανδαλίδης, καλωσορίζοντας το νέο υπουργό δήλωσε ότι θα μπορούσε να είναι και κανονικός υπουργός, ενώ κάνοντας μια μικρή αναφορά στην εικοσάμηνη θητεία του είπε: «Νομίζω ότι κάναμε μια δουλειά θετική. Προσπαθήσαμε να βάλουμε πολλές εθνικές αλλαγές, να βάλουμε τις βάσεις για μια ελληνική γεωργία που στα επόμενα χρόνια και με τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική θα αποτελέσει τη βάση της παραγωγικής αναδιάρθρωσης της χώρας και της ανάπτυξής της».

5/24/12 8:54:57 AM

24

επίκαιρα

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗ ΠΛΑΤΦΟΡΜΑ

Καταγγελίες για προέλευση κρέατος στο “1540” Τη δυνατότητα τηλεφωνικής εξυπηρέτησης των πολιτών και κυρίως των αγροτών ανακοίνωσε ότι πρόσθεσε στις ήδη παρεχόμενες αυτοματοποιημένες υπηρεσίες εξυπηρέτησης το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Πρόκειται για τον τηλεφωνικό αριθμό “1540”, ο οποίος αποτελεί μια ολοκληρωμένη πλατφόρμα παροχής τηλεφωνικών υπηρεσιών και προσφέρει: 1. Υπηρεσίες αυτόματης τηλεφωνικής εξυπηρέτησης, on line διασύνδεσης με τα πληροφοριακά συστήματα του Υπουργείου και των εποπτευομένων φορέων του (ΟΠΕΚΕΠΕ και ΕΛΓΑ), χωρίς τη μεσολάβηση υπαλλήλου, επί 24 ώρες καθημερινά.

2. Υπηρεσίες τηλεφωνικής εξυπηρέτησης από εκπρόσωπο του Υπουργείου (Δευτέρα - Παρασκευή από 08.00 έως 20.00 και Σάββατο από 09.00 έως 13.00). Οι μέχρι σήμερα σημαντικότερες διαθέσιμες υπηρεσίες στο “1540” είναι: 1. Ενημέρωση για τις πρόσφατες πληρωμές ενιαίας ενίσχυσης ΟΠΕΚΕΠΕ 2. Καταγγελίες για προέλευση κρέατος 3. Ενημέρωση για τις παρεχόμενες ψηφιακές υπηρεσίες μέσω του site του Υπουργείου (www.minagric.gr) 4. Συνομιλία με εκπρόσωπο του Υπουργείου για κάθε θέμα που απασχολεί τον αγροτικό κόσμο (Υποβολή καταγγελιών, αναζήτηση πληροφοριών, καθοδήγηση για επενδύσεις κ.ά.) Σύντομα θα προστεθούν νέες Υπηρεσίες που αφορούν στην εξυπηρέτηση των συναλλασσομένων με τον ΕΛΓΑ και τον ΟΠΕΚΕΠΕ, τόσο με αυτοματοποιημένες υπηρεσίες, άμεσης απάντησης, χωρίς μεσολάβηση υπαλλήλου, όσο και με τηλεφωνική εξυπηρέτηση από ειδικευμένους εκπροσώπους του Υπουργείου.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

3-5 Οκτωβρίου το Συνέδριο της ΕΖΕ Τον Οκτώβριο, και συγκεκριμένα από τις 3 έως τις 5 του μήνα, οργανώνει το 27ο Ετήσιο Επιστημονικό της Συνέδριο η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία (ΕΖΕ). Το Συνέδριο θα πραγματοποιηθεί στα Τρίκαλα και αποτελεί παραδοσιακά ευκαιρία για να ενημερώνονται τα μέλη της ΕΖΕ και κάθε ενδιαφερόμενος επί των εξελίξεων της Ζωικής Παραγωγής και της διεξαγόμενης στην Ελλάδα έρευνας σε θέματα Διατροφής, Γενετικής Βελτίωσης, Εκτροφής Παραγωγικών Ζώων και Υδρόβιων Οργανισμών, Αναπαραγωγής, Φυσιολογίας και Υγιεινής των αγροτικών ζώων. Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής ορίστηκε ο Ευάγγελος Κλιάφας, Γεωπόνος. Σύμφωνα με την απόφαση του Διοκητικού Συμβουλίου της ΕΖΕ, η οικονομική εισφορά συμμετοχής στο συνέδριο ορίζεται σε 30 ευρώ, 10 ευρώ για φοιτητές και 15 ευρώ για μονοήμερη συμμετοχή. Οι εργασίες προς ανακοίνωση θα είναι κυρίως ερευνητικές που δεν πρέπει να έχουν δημοσιευθεί ή πρόδρομες ανακοινώσεις ή αναγνωριστικές σε θέματα ειδικού κτηνοτροφικού ενδιαφέροντος. Επιπλέον και σε περιορισμένο αριθμό θα μπορεί να είναι ελεύθερες εισηγήσεις σε θέματα κτηνοτροφικού ενδιαφέροντος και οι οποίες θα ανακοινωθούν σε ειδική συνεδρίαση. Για κάθε ερευνητική εργασία ή ελεύθερη εισήγηση που προορίζεται για ανακοίνωση, θα πρέπει να έχει σταλεί περίληψη το αργότερο μέχρι την 10η Ιουνίου 2012. Οι περιλήψεις των εργασιών θα αποστέλλονται ηλεκτρονικά στη διεύθυνση eze@aua.gr. Περισσότερες πληροφορίες στο δικτυακό τόπο της ΕΖΕ, www.eze.gr ΜΑΪΟΣ 2012

epikaira 23.indd 4

5/24/12 8:55:00 AM

25

ΚΡΙΣΙΜΟ ΣΗΜΕΙΟ Η ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΣΦΑΓΕΙΩΝ

Η μείωση του χρόνου μεταφοράς είναι μόνο η αρχή Τον έντονο προβληματισμό τους για τους κανόνες που αφορούν την καλή μεταχείριση των ζώων κατά τη μεταφορά τους, εξέφρασαν στα μέσα Μαΐου ευρωβουλευτές σε συζήτηση που έγινε στην Επιτροπή Γεωργίας της Κομισιόν. Η προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά πρέπει πράγματι να βελτιωθεί, όμως η μείωση του χρόνου μεταφοράς σε οκτώ ώρες πρέπει να συμπληρωθεί από άλλα μέτρα, όπως η αναβάθμιση των μεταφορικών οχημάτων και ο πλήρης και ενιαίος έλεγχος της συμμόρφωσης προς τους ισχύοντες κανόνες σε όλη την Ε.Ε. Αυτό είναι το γενικό κλίμα που επικρατεί ανάμεσα στους ευρωβουλευτές, που υπογραμμίζουν ότι το να θεσπίζεις ανώτατο όριο για τη χρονική διάρκεια της μεταφοράς χωρίς να εξετάζεις τις συνθήκες μεταφοράς δεν προσφέρει τίποτε. «Αν οι συνθήκες είναι κακές, ακόμα και μίας ώρας ταξίδι μπορεί να είναι προβληματικό». Ιδιαίτερα κρίσιμη εξάλλου θεωρούν οι ευρωβουλευτές την υποστήριξη στα τοπικά σφαγεία και εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος. Εάν η νομοθεσία που εφαρμόζεται σήμερα δεν έχει λειτουργήσει, τότε πρέπει να αναρωτηθούμε γιατί, είπε η Alyn Smith (Greens /

EFA, Ηνωμένο Βασίλειο), επιμένοντας ότι το πρόβλημα πρέπει να λυθεί στη ρίζα του: «Πρέπει να υποστηρίξουμε τα τοπικά σφαγεία έτσι ώστε τα ζώα να μη χρειάζεται να ταξιδέψουν μεγάλες αποστάσεις», πρόσθεσε. Σε μια παράλληλη ανάγνωση, άλλοι ευρωβουλευτές πιστεύουν ότι οι αυστηροί κανόνες υγιεινής είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό ζήτημα, δεν πρέπει όμως να οδηγήσει στο κλείσιμο των μικρών σφαγείων που θα έχει ως αποτέλεσμα να μεταφέρονται τα ζώα σε μεγάλες αποστάσεις. «Όχι στην... πονηρή μεταφορά», λένε επίσης πολλοί ευρωβουλευτές που ζητούν να βρεθεί τρόπος να σταματήσει η μεταφορά ζώων που γίνεται για να αλλάξουν... ιθαγένεια. Εκφράζοντας έτσι τις ενστάσεις τους για την πρακτική να μεταφέρονται τα ζώα σε άλλα κράτη για να σφαγούν, «απλώς για να αλλάξει η ετικέτα της χώρας προέλευσης». Η συζήτηση στην Επιτροπή Γεωργίας θα συνεχιστεί και αναμένεται να υπάρξει απόφαση στις 9-10 Ιουλίου, καθώς και σε σύνοδο της ευρωβουλής το Σεπτέμβριο.

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

OYME

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

29 ΣΕΠΤΕΜ-30 ΒΡΙΟΥ 01 ΟΚ ΤΩΒΡΙΟΥ 2012

epikaira 23.indd 5

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

29-30 ΣΕΠΤΕΜ ΟΥ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΒΡΙ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

+

ΣYMMETEXOY

ME

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ 5/24/12 8:55:06 AM ΒΕΝΙΖΕΛ ΟΣ - ΑΘΗΝΑ

26

αφιέρωμα

Μπορούμε να μιλάμε για εξωστρέφεια στον κλάδο του κρέατος; Υπαρκτή δυνατότητα ή χίμαιρα; Οι οικονομικοί όροι, οι παραγωγικές προϋποθέσεις, η τεχνολογία, η καινοτομία και το μάρκετινγκ ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

ΜΑΪΟΣ 2012

afieroma 23.indd 2

5/23/12 8:52:25 AM

27

Σ

τα 57,9 εκατ. ευρώ έφτασε το 2011 η αξία των ελληνικών εξαγωγών στον κλάδο του κρέατος, σημειώνοντας μια μικρή αύξηση 4,67% σε σχέση με τις εξαγωγές του 2010. Σε ποσότητες, η αξία των 57,9 εκατ. αντιστοιχεί σε 43.227 τόνους προϊόντος, αριθμός αυξημένος κατά 8,88% σε σχέση με την επίδοση του 2010. Μιλάμε πάντα για τα προσωρινά στοιχεία που δίνει η ΕΛΣΤΑΤ, τα οποία δείχνουν ότι παρά την ελαφρά αύξηση η κατάσταση στον εξαγωγικό τομέα δεν είναι καλή, και αυτό μαρτυρούν τα νούμερα, που είναι πολύ μικρά. Οι εξαγωγές στον κλάδο του κρέατος είναι τόσο λίγες, που κανονικά δεν θα έπρεπε να γίνεται ειδικός λόγος γι’ αυτές, λένε παράγοντες της αγοράς. Εν τούτοις, η συνολική εικόνα αποκρύπτει μια μικρή επιτυχία που συντελείται σε επιμέρους είδη κρέατος. Παράδειγμα τα πουλερικά, όπου οι εξαγωγές πέρυσι σημείωσαν 62,13% αύξηση σε αξία. Έχει όμως σημασία να μιλάμε για την εξαγωγική δραστηριότητα στο κρέας, για πολλούς λόγους. Πρώτον, είναι τόσο μικρή ώστε να έχει εξ αντικειμένου πολλά περιθώρια ανάπτυξης. Δεύτερον, υπάρχουν αρκετές επιχειρήσεις που έχουν όλα τα φόντα για να σημειώσουν εξαγωγική επιτυχία. Τρίτον και σημαντικότερο, ο εξαγωγικός προσανατολισμός της ελληνικής οικονομίας είναι στην ημερήσια διάταξη ένας σημαντικός προς επίτευξη στόχος και καταλαμβάνει υψηλή θέση στον δημόσιο λόγο.

Οικονομία με μέλλον Δεν πάει πολύ καιρός από τότε που, προεκλογικά, ο τέως πρωθυπουργός Λουκάς Παπαδήμος, με τη στόφα του τεχνοκράτη έλεγε χαρακτηριστικά σε συνέδριο που διοργάνωσαν ο Πανελλήνιος Σύνδεσμος Εξαγωγέων, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος και ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης: «Η εξωστρέφεια είναι το μέλλον της οικονομίας μας εάν θέλουμε η οικονομία μας να έχει μέλλον». Είναι προφανές, λένε οι ειδικοί, ότι σε ένα διεθνοποιημένο περιβάλλον η εξαγωγική δραστηριότητα κρατάει τα κλειδιά μιας εθνικής οικονομίας. Είναι εξίσου προφανές ότι το αυτό ισχύει και για την ελληνική οικονομία. Μπορεί όμως να ισχύει και για τον τομέα του

afieroma 23.indd 3

”

Σε ένα διεθνοποιημένο περιβάλλον η εξαγωγική δραστηριότητα κρατά τα κλειδιά μιας εθνικής οικονομίας. Αυτό ισχύει και για την ελληνική οικονομία. Μπορεί όμως να ισχύει και για τον κλάδο του κρέατος;

”

κρέατος; «Άλλες ευρωπαϊκές χώρες απέφυγαν την ύφεση ή εξέρχονται από την ύφεση με κύριο μοχλό τις εξαγωγές, έχοντας επωφεληθεί από μια εξωστρεφή και ευέλικτη οικονομία για να αντιμετωπίσουν την κρίση», έλεγε στην ανωτέρω αναφερόμενη εκδήλωση ο Λ. Παπαδήμος. Εξωστρέφεια και ευελιξία όμως, δεν είναι και τα πιο δυνατά σημεία της ελληνικής οικονομίας. Την ίδια στιγμή, το ερώτημα πρέπει να επικεντρωθεί σε ένα επιπλέον στοιχείο: στην ελλειμματικότητα της χώρας μας σε κρέας. Στο βαθμό που (και παρά τις συνεχείς διακηρύξεις του εκάστοτε υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης για ώθηση του πρωτογενούς τομέα και του κλάδου τροφίμων) δεν τονωθεί η παραγωγή και δεν οργανωθεί σε άλλο πλαίσιο, η πρώτη ύλη θα λείπει και η παραγωγή δεν θα στηρίζεται σε καμία βάση. Είναι παρόλα αυτά δυνατόν να αναπτυχθεί η ελληνική παραγωγή κρέατος, και να δημιουργηθούν προϊόντα με προστιθέμενη αξία που θα μπορούν να καταλάβουν μια θέση στις αγορές του εξωτερικού; Θεωρητικά, ναι. Μπορούν να υπάρξουν ελληνικά προϊόντα κρέατος που θα δημιουργήσουν ζήτηση στο εξωτερικό. Ήδη παραδείγματα μεγάλων ελληνικών εταιρειών δείχνουν μάλιστα ένα δρόμο. Δύσβατο, δύσκολο και απαιτητικό, ωστόσο. Το πρόβλημα όμως αποκτά στην πραγματικότητα μεγαλύτερες διαστάσεις αν σκεφτεί κανείς τη σημερινή κατάσταση της ελληνικής οικονομίας. Ένας εξαιρετικά κρίσιμος παράγοντας ανταγωνιστικότητας στη σημερινή συγκυρία αφορά τη ρευστότητα της οικονομίας και τη χρηματοδότηση των εξαγωγικών επιχειρήσεων. Στο επίπεδο αυτό, τη στήριξη δηλαδή της εξαγωγικής δραστηριότητας της χώρας, οι τράπεζες έχουν έναν κομβικό ρόλο. Αν συνεχίσουν να μη στηρίζουν την πραγματική οικονομία, αν συνεχίσουν να μη δίνουν ρευστότητα στην αγορά, αν δεν κινητοποιήσουν διαθέσιμους πόρους και δεν χρηματοδοτήσουν τον εξαγωγικό κλάδο, για ποιο σχέδιο εξωστρέφειας μιλάμε;

Το πρόβλημα της πρώτης ύλης Ακόμη παραπέρα, συναφές με το πρόβλημα της ελληνικής οικονομίας είναι και το πρό>> βλημα της πρώτης ύλης. ΜΑΪΟΣ 2012

5/23/12 8:52:26 AM

28

αφιέρωμα Είπαμε ότι η πρώτη ύλη δεν είναι το δυνατό μας σημείο και ότι είναι ανάγκη να αυξηθεί, να δημιουργήσει προϊόν που μπορεί να γίνει περιζήτητο. Ωστόσο υπάρχει μία ακόμη πλευρά. Η πρώτη ύλη, εισαγόμενη και μεταποιούμενη, αποκτά προστιθέμενη αξία που μπορεί να εξαχθεί ως τέτοια. Αυτό έχει ενδεχομένως μικρότερη σημασία αν θα θέλαμε να πουλήσουμε στο εξωτερικό τυποποιημένο ελληνικό παραδοσιακό προϊόν. Εν τούτοις, θα μπορούσε να υπάρξει εξαγόμενο προϊόν που δεν είναι ελληνικής πρώτης ύλης, αλλά μόνο ελληνικής μεταποίησης και τυποποίησης (αυτό βέβαια προϋποθέτει υψηλό τεχνολογικό επίπεδο, καινοτομία και διαφοροποίηση). Ακόμη και αυτή όμως η κατηγορία σκοντάφτει στην ελληνική οικονομική δυσχέρεια. Το πρόβλημα είναι γνωστό: η κατάσταση με τις ασφάλειες των εισαγωγών δημιουργεί τεράστιες δυσκολίες, αφού οι προμηθευτές του εξωτερικού ζητούν σχεδόν προπληρωμή για να φορτώσουν και οι εταιρείες δεν δέχονται τις εγγυητικές των ελληνικών τραπεζών. Μέχρι στιγμής δεν έχει δοθεί μια αποτελεσματική λύση με εγγυήσεις χαμηλότοκων δανείων που θα συμβάλουν στην κάλυψη δαπανών για αγορά πρώτης ύλης. Μια τέτοια λύση θα μπορούσε να συμβάλει στην προσπάθεια να υπερβούμε την ανεπάρκεια πιστώσεων για εισαγωγές πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για εξαγόμενα προϊόντα. Το να υπάρξει μια τέτοια λύση, και παρά τις δυσκολίες, μπορεί να συμβεί πιο εύκολα από ό,τι να ονειρευόμαστε π.χ. να αλλάξει η κατάσταση μέσω της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

”

Ένας εξαιρετικά κρίσιμος παράγοντας ανταγωνιστικότητας στη σημερινή συγκυρία αφορά τη ρευστότητα της οικονομίας και τη χρηματοδότηση των εξαγωγικών επιχειρήσεων

”

Εξαγωγές 2011, συγκεντρωτικά ΕΙΔΟΣ Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα

Γιατί στην ουσία αυτό υποστηρίζουν Έλληνες πολιτικοί που έχουν ασκήσει κυβερνητική εξουσία. Είναι χαρακτηριστικό αυτό που έλεγε ο Ευάγγελος Βενιζέλος, πρόεδρος του ΠΑΣΟΚ και τέως υπουργός Οικονομικών, σε (προεκλογική) συνάντηση με επιχειρηματίες: «Η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα πρέπει να πάρει μέτρα, γιατί ο Ευρωπαϊκός Μηχανισμός Στήριξης - EFSF καλύπτει τις ελληνικές τράπεζες και η μη αποδοχή των εγγυητικών τους επιστολών συνιστά προσβολή για την Ελλάδα, την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα και τον EFSF». Είναι ανορθόδοξο όμως να πιστεύει κανείς ότι τα πράγματα στις διεθνείς εμπορικές συναλλαγές υπακούουν σε ψυχολογικούς όρους όπως: προσβολή, ευθιξία κλπ. Δυστυχώς, δεν είναι έτσι... Κι επειδή δεν είναι έτσι, όποιος θέλει να ασχοληθεί, μάλλον θα πρέπει να ξεκινήσει σχεδόν από το μηδέν, αν μιλάμε για τον τομέα του κρέατος. Το “από το μηδέν” είναι στην περίπτωσή μας κυριολεκτικό, καθώς οι αριθμοί είναι αμείλικτοι. Φτάνει να δει κανείς τη σχέση ανάμεσα στις εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του (1,09 δισ. ευρώ), και στις εξαγωγές (57,9 εκατ. ευρώ): η αξία των εξαγωγών μας είναι το 5,3% της αξίας των εισαγωγών μας για το 2011. Ακόμη κι αν εξαιρέσουμε το νωπό και κατεψυγμένο σε πρωτογενή μορφή κρέας και ρίξουμε μια ματιά στα αλλαντικά, παρασκευάσματα και κονσέρβες, η σχέση της αξίας εξαγωγών (14,7 εκατ. ευρώ) προς την αξία των εισαγωγών (84,5 εκατ. ευρώ) μόλις που ξεπερνάει το 17%... Ιδού λοιπόν η Ρόδος για όποιον θέλει να ασχοληθεί με τις σύγχρονες προκλήσεις.

2011 Αξία (ευρώ)

2010 Αξία (ευρώ)

Mεταβολή %

2011 ποσότητα (κιλά)

2010 ποσότητα (κιλά)

Mεταβολή %

3.759.692

5.426.105

-30,71

928.661

1.590.418

-41,61

916.654

1.290.143

-28,95

363.441

653.303

-44,37

7.484.608

7.936.499

-5,69

4.113.583

4.705.693

-12,58

9.797.682

10.582.128

-7,41

1,742.527

1.931.821

-9,80

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παραπροϊόντα σφαγίων εκτός πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. Παρασκευάσματα και κονσέρβες

5.001.124

4.104.140

21,86

9.677.328

7.740.060

25,03

16.219.178

10.003.639

62,13

20.859.953

15.092.306

38,22

4.315.359

3.772.936

14,38

1.313.848

1.160.406

13,22

10.393.219

12.191.274

-14,75

4.228.191

6.827.235

-38,07

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία), επεξεργασία στοιχείων MEAT PLACE ΜΑΪΟΣ 2012

afieroma 23.indd 4

5/23/12 8:52:27 AM

29

Ποιοι είναι οι πελάτες της Ελλάδας

O

ι πίνακες με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ δείχνουν ότι η Κύπρος είναι ένας από τους καλύτερους πελάτες της χώρας μας, καθώς τη συναντά κανείς στην πρώτη πεντάδα σε όλες τις κατηγορίες εξαγομένων κρεάτων. Ειδικά στα βοοειδή η Κύπρος είναι Νο1 προορισμός των εξαγωγών μας, αφού στα νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη απορρόφησε 283,7 τόνους προϊόντος αξίας 1,97 εκατ. ευρώ. Στα αλλαντικά, επίσης, απορρόφησε 680,9 τόνους (αξίας κάτι λιγότερο από 3 εκατ. ευρώ). Ακόμη και με την Κύπρο όμως, μια ματιά στις εισαγωγές κρέατος από εκεί (τεύχος 22 του Meat Place), αρκεί για να δείξει ότι η Μεγαλόνησος, αν και καλός... πελάτης, είναι πολύ καλύτερος προμηθευτής.

Κατά τα λοιπά, σημαντικός πελάτης, αν εξαιρέσουμε το αιγοπρόβειο κρέας, αναδείχτηκε και η Βουλγαρία, η οποία μάλιστα στο χοιρινό κρέας και στο κρέας πουλερικών είναι ο πρώτος εξαγωγικός προορισμός για τη χώρα μας. Σημειώνουμε ότι η Τουρκία την περσινή χρονιά, κατά την οποία έκανε μια κίνηση να απελευθερώσει από τους υπέρογκους δασμούς τις εισαγωγές της σε βόειο κρέας, έφτασε να απορροφήσει από την Ελλάδα 160,7 τόνους αξίας 583,3 χιλ. ευρώ. Αυτό φάνηκε μια ευκαιριακή κίνηση, που εξυπηρέτησε την Τουρκία να συγκρατήσει τις τιμές στην αγορά της. Εδώ και καιρό η χώρα αυτή άρχισε να εισάγει ζώντα ζώα προκειμέ>> νου να φτιάξει το κοπάδι της.

Εξαγωγές 2011 - Οι πρώτοι 5 σε αξία προορισμοί Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα

Προορισμός

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

ΚΥΠΡΟΣ ΤΟΥΡΚΙΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

1.972.743 583.345 509.715 238.619 184.168

283.753 160.714 291.530 56.302 53.260

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Προορισμός ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΕΦΟΔ. ΠΛΟΙΩΝ ΜΕ ΤΡΙΤ. ΧΩΡΕΣ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

4.279.501 1.127.849 798.003 605.793 209.191

2.768.429 385.704 397.195 180.534 143.871

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Προορισμός ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΒΕΛΓΙΟ ΣΟΥΗΔΙΑ ΧΟΓΚ-ΚΟΓΚ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

1.908.062 751.605 668.280 443.245 374.460

4.208.071 1.043.550 1.313.106 979.797 736.575

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, στα οποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά Προορισμός ΚΥΠΡΟΣ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΙΤΑΛΙΑ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

2.948.157 695.746 117.004 98.029 92.635

680.967 383.226 27.727 16.022 21.297

Προορισμός ΚΥΠΡΟΣ ΕΦΟΔ. ΠΛΟΙΩΝ ΜΕ ΤΡΙΤ. ΧΩΡΕΣ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

348.201 336.050 120.785 79.527 18.629

60.179 208.978 81.482 4.141 5.264

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Προορισμός ΙΤΑΛΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

5.137.591 1.884.417 1.332.084 464.179 459.510

820.204 263.359 289.965 91.829 70.853

Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων “πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκοτας”, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Προορισμός ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΕΔΑΦ ΠΡΩΗΝ ΓΙΟΥΓΚ.ΔΗΜ ΜΑΚE ΑΛΒΑΝΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

6.404.294 2.082.870 1.935.998 1.609.556 909.006

9.143.415 1.228.395 3.612.554 2.619.226 325.147

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων. παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος) Προορισμός ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΧΩΡΕΣ & ΕΔΑΦΗ ΜΗ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΟΜΕΝΑ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

2.948.419 1.741.083 1.305.635 1.133.818 675.159

744.794 327.565 157.587 1.368.266 175.623

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία) ΜΑΪΟΣ 2012

afieroma 23.indd 5

5/23/12 8:52:28 AM

30

αφιέρωμα

Η γοητεία τού να κυνηγάς το ανέφικτο

N

ομίζω ότι αν ιδιαίτερα σήμερα, με την παρούσα οικονομική κατάσταση, θελήσεις να συζητήσεις ή να γράψεις για εξαγωγές κρέατος ή παρασκευασμάτων κρέατος ή ακόμη και αλλαντικών, το πιθανότερο είναι να ακουστεί σαν ανέκδοτο. Έχοντας απέναντί σου χώρες με παράδοση εκατονταετιών στο κρέας, με στήριξη από τις οικονομικές δομές των χωρών τους τεράστιες, με εξαιρετικά τμήματα έρευνας, ανάπτυξης και προώθησης, με εξαιρετικά καλό όνομα που καλλιεργούν χρόνια στις αγορές, φαντάζει ουτοπικό ο υποτιθέμενος Έλληνας εξαγωγέας κρέατος να νιώθει ανταγωνιστικός. Δραστηριοποιούμενος σε μία χώρα με το πλέον αρνητικό ισοζύγιο κρέατος στην Κοινότητα, με βαθμό αυτάρκειας 55% (όταν η αμέσως επόμενη χώρα, το Ηνωμένο Βασίλειο, έχει βαθμό αυτάρκειας 80%) ο οποίος μάλιστα επιδεινώνεται κάθε μέρα, με κρατικές δομές και υποδομές της δεκαετίας του ’60, με κυκλώματα διανομής των Κοινοτικών επιδοτήσεων βρώμικα και σάπια, όπως αποδείχθηκε πρόσφατα με την σύλληψη υπαλλήλων του Υπουργείου Ανάπτυξης και το ξήλωμα όλου του μηχανισμού, με εφαρμογές αποτελεσμάτων έρευνας και ανάπτυξης σχεδόν ανύπαρκτες, με το τραπεζικό σύστημα “κλειστό μέχρι νεωτέρας”, θα πρέπει να είσαι ανόητα αφελής ή αθεράπευτα πείσμων και ρομαντικός και να γοητεύεσαι κυνηγώντας τον ανέφικτο τίτλο του Έλληνα εξαγωγέα προϊόντων κρέατος. Επειδή όμως εμείς στον ΣΠΑΚΒΕ γοητευόμαστε από τους ρομαντικούς και ανέφικτους τίτλους, έχουμε ξεκινήσει μια προσπάθεια σε αυτή την κατεύθυνση, με συγκεκριμένη στρατηγική, επιδιώκοντας να γίνουμε όσο το δυνατόν περισσότεροι γιατί στο χώρο του κρέατος «είμαστε πολλοί αλλά είμαστε σκόρπιοι». Ίσως κάποτε ευοδωθούν οι προσπάθειες για δημιουργία Διεπαγγελματικής Οργάνωσης κάνοντας το έργο όλων μας πιο εύκολο.

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΙΚΟΣ ΚΑΣΑΛΙΑΣ *

Τι μπορούμε να εξάγουμε; Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Τι θα μπορούσαμε να εξάγουμε; Τα πιο διάσημα ίσως ελληνικά ονόματα στο εξωτερικό είναι τα “Greek Gyros” και “Greek Souvlaki”. Αυτά τα προϊόντα πλαισιωμένα πιθανώς και από άλλα παραδοσιακά προϊόντα όπως το χωριάτικο λουκάνικο, το σαλάμι λευκάδας, η λούντζα, το απάκι και διάφορες άλλες εξαιρετικές δημιουργίες της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης, θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα καλό εξαγωγικό ξεκίνημα. Γνωρίζετε βέβαια ότι κανείς μέχρι τώρα δεν είχε την ευαισθησία και τη διάθεση να καταγράψει και να περιγράψει σε ένα επίσημο κείμενο όλα αυτά τα προϊόντα. Γνωρίζετε επίσης ότι με πρωτοβουλία του ΣΠΑΚΒΕ καταγράφηκαν και περιγράφηκαν στον νέο Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που εκπονήθηκε, και ελπίζουμε ότι στα τέλη Αυγούστου θα αποτελεί μέρος της ελληνικής νομοθεσίας. Το επόμενο βήμα θα είναι η δημιουργία φακέλων για να κατατεθούν στην Ε.Ε. προκειμένου να πάρουν ίσως όλα αυτά τα προϊόντα μία επίσημη σφραγίδα “Ιδιότυπο Παραδοσιακό Παρασκεύασμα”, αποκτώντας έτσι ένα αναγνωρίσιμο διαβατήριο για τις διεθνείς αγορές. Αξίζει να τονίσουμε ότι η Ελλάδα είναι ίσως η μόνη χώρα στην Ε.Ε. που δεν διαθέτει ούτε ένα πιστοποιημένο στην Κοινότητα παρασκεύασμα κρέατος ή αλλαντικό.

Ο ενιαίος χαρακτήρας του κλάδου

* Ο Νίκος Κασαλιάς είναι Συνταγματάρχης ε.α., Κτηνίατρος Μικροβιολόγος, Διευθυντής ΣΠΑΚΒΕ

Από εδώ αρχίζουν πια να εγείρονται τα μεγάλα ερωτηματικά. Θα πρέπει να θεωρούμε δεδομένο ότι πιστοποιημένα προϊόντα κρέατος προέρχονται από ελληνικό κρέας. Μπορεί όμως η ελληνική πρωτογενής παραγωγή να υποστηρίξει ένα τέτοιο εγχείρημα; Η εύκολη πρώτη απάντηση είναι “μάλλον όχι”. Όχι, γιατί δεν έχουμε καταφέρει ακόμη να εκσυγχρονίσουμε

ΜΑΪΟΣ 2012

afieroma 23.indd 6

5/23/12 8:52:31 AM

31 τις μονάδες μας, να μειώσουμε το κόστος παραγωγής, να σταθεροποιήσουμε την ποιότητά του και να τυποποιήσουμε το παραγόμενο κρέας ώστε να είναι εύκολα διαχειρίσιμο από τη βιομηχανία. Μπορούμε να το κατορθώσουμε αν κάποια στιγμή αντιμετωπίσουμε τον κλάδο σαν μία ενιαία ενότητα. Αν ο πρωτογενής τομέας αντιμετωπίσει συλλογικά το θέμα “διατροφή”, που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του κόστους παραγωγής προσπαθώντας να εφαρμόσει και εναλλακτικούς τρόπους (θα παρουσιάσουμε κάποιους στην επικείμενη διοργάνωση Meat Days 2012), επιδιώξει την περαιτέρω μείωση του κόστους παραγωγής αντικαθιστώντας το ενεργειακό κόστος με την παραγωγή ενέργειας από βιοαέριο, επιλύοντας έτσι και τα περιβαλλοντικά προβλήματα από την αποκομιδή της κόπρου, τη ζωοτεχνική και την κτηνιατρική υποστήριξη και τέλος (με την υποστήριξη των κρατικών υπηρεσιών) τη γενετική βελτίωση. Το δεύτερο μεγάλο στοίχημα που θα πρέπει να κερδίσει ο πρωτογενής τομέας, είναι η δημιουργία ποιοτικού κρέατος. Δεν αρκεί το “είναι ελληνικό, είναι καλό”. Πρέπει να πείσουμε τον καταναλωτή ότι το ελληνικό κρέας είναι ποιοτικότερο, μην ξεχνώντας όμως ότι βασική παράμετρος της ποιότητας είναι και η τιμή και μάλιστα στις μέρες μας ίσως αυτή να είναι η βασικότερη παράμετρος. Μην ξεχνώντας ότι βασική παράμετρος της ποιότητας είναι ο χειρισμός του ζώου πριν, στη διάρκεια και μετά τη σφαγή. Μην ξεχνώντας τέλος ότι ο βασικότερος παράγοντας είναι η διαχείριση του κρέατος στη βιομηχανία, στην κρίσιμη αυτή φάση που θα προσδώσει υπεραξία στα παραγόμενα προϊόντα και θα τα κάνει ανταγωνιστικά. Στο εγγύς μέλλον θα παρουσιάσουμε τα αποτελέσματα από την εφαρμογή ενός προτύπου που φέρει το όνομα “Ελεγχόμενη Ποιοτική Διαδρομή Ελληνικού Κρέατος”, και το οποίο εφαρμόζεται εδώ και ένα χρόνο, με πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα.

Το κρίσιμο στοίχημα Να τονίσουμε για μια ακόμα φορά ότι σε μια άκρως ανταγωνιστική αγορά τροφίμων έχει πολύ μεγάλη σημασία ολόκληρη η αλυσίδα παραγωγής κρέατος να αποσκοπεί στη δημιουργία

afieroma 23.indd 7

και την πώληση προϊόντων της καλύτερης δυνατής ποιότητας και στην ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με την αξία των προϊόντων αυτών. Αν δεν κερδηθεί γρήγορα αυτό το στοίχημα, το μέλλον θα είναι ιδιαίτερα δυσοίωνο. Πρέπει επειγόντως να καθίσουμε όλοι μαζί, με αιχμή του δόρατος τον πρωτογενή τομέα γιατί χωρίς αυτόν δεν μπορεί να υπάρξει πιστοποιημένο, εξαγώγιμο, ελληνικό προϊόν, να χαράξουμε μια μακροχρόνια πολιτική δίνοντας λύση σε προβλήματα δεκαετιών, αν θέλουμε στο μέλλον να μιλάμε για ελληνική βιομηχανία κρέατος και για ζωντανή παραγωγική ελληνική ύπαιθρο. Η δημιουργία Διεπαγγελματικής Οργάνωσης φαντάζει πιο επιτακτική από ποτέ. Τέλος πιστεύουμε ότι αν θέλουμε να έχουν τύχη σε μεγάλες αγορές εξαγώγιμα προϊόντα κρέατος, θα πρέπει να έχουμε προσδιορίσει αυστηρά τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά και τα κρίσιμα σημεία της παραγωγικής τους διαδικασίας. Νομίζω ότι το πρώτο βήμα έγινε με τον αναθεωρημένο Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, προχωράμε στα επόμενα.

”

Ελέω κρίσης, ίσως οι Έλληνες παραγωγοί, όλων των επιμέρους κλάδων, μπορέσουν να χαράξουν μία κοινή στρατηγική και πορεία. Είναι αποδεδειγμένο ότι όταν οι Έλληνες συνεργάζονται κάνουν θαύματα. Ίσως τότε το ανέφικτο γίνει εφικτό

”

Η αισιόδοξη οπτική Μέσα όμως σε αυτό το δεινό οικονομικό περιβάλλον, πιθανώς η επιχειρηματολογία για τη δημιουργία εξαγώγιμων προϊόντων κρέατος να φαντάζει ουτοπική την στιγμή που όλοι σχεδόν οι επιμέρους κλάδοι στην αλυσίδα κρέατος έχουν πρόβλημα ύπαρξης, επιβίωσης. Εμείς όμως είμαστε αισιόδοξοι. Αισιόδοξοι γιατί θα μάθουμε, βίαια ίσως, να αντιμετωπίζουμε την πραγματικότητα όπως είναι και όχι όπως θέλει να την παρουσιάζει κάθε φορά το πολιτικό παρασκήνιο με τον προστατευτισμό του, το καθησυχαστικό χτύπημα στην πλάτη, το μοίρασμα των κονδυλίων στους ημετέρους και τις παρέες που κυβερνούν και νομοθετούν σύμφωνα με τις υποδείξεις των υπηκόων τους. Είμαστε αισιόδοξοι γιατί ελέω κρίσης, ίσως οι Έλληνες παραγωγοί, όλων των επιμέρους κλάδων, μπορέσουν να συνεννοηθούν, να συνεργαστούν και να χαράξουν μία κοινή στρατηγική και πορεία. Είναι αποδεδειγμένο ότι όταν οι Έλληνες συνεργάζονται κάνουν θαύματα. Ίσως τότε το ανέφικτο γίνει εφικτό. ΜΑΪΟΣ 2012

5/23/12 8:52:31 AM

32

διεθνής σκηνή

ΜΕ ΤΟ ΕΡΩΤΗΜΑ ΤΗΣ ΑΞΙΟΠΙΣΤΙΑΣ ΤΩΝ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΩΝ ΑΡΧΩΝ

Ρωσία: Διακοπή των εισαγωγών κρέατος από Βραζιλία υποστηρίζουν οι ρωσικές αρχές, που αναφέρουν ότι η Κτηνιατρική Υπηρεσία της Βραζιλίας δεν ενημερώνει τις επιχειρήσεις για τα αποτελέσματα των ελέγχων που διενεργούν οι ρωσικές αρχές. Σημειώνεται ότι το 2011 η Βραζιλία προμήθευσε στη Ρωσία 227.000 τόνους βόειου κρέατος (19% κάτω από το 2010), 134.000 τόνους χοιρινού κρέατος (-40%) και 70.000 τόνους κρέατος πουλερικών (-50%). Σημαντική όμως μείωση παρουσίασαν επίσης το πρώτο τρίμηνο του 2012, τα φορτία κρέατος από την Αργεντινή στη Ρωσία (-45% σε σύγκριση με το 2010). Αντίθετα, οι παραδόσεις ουρουγουάνικου βόειου κρέατος στη Ρωσία αυξήθηκαν από 3.000 τόνους σε 78.000 τόνους μεταξύ 2005 και 2011, καθιστώντας τη χώρα την ταχύτερα αναπτυσσόμενη αγορά για τις ρωσικές εισαγωγές κρέατος. Με αυτή την αφετηρία, η Ουρουγουάη θα προσπαθήσει να κερδίσει στη ρωσική αγορά κρέατος μερίδια από τη Βραζιλία, την Αργεντινή, ακόμη κι από την Παραγουάη, η οποία ήταν ένας από τους σημαντικούς εταίρους της Ρωσίας.

Η Ρωσία εξετάζει το ενδεχόμενο να απαγορεύσει όλες τις εισαγωγές κρέατος από τη Βραζιλία και την Αργεντινή, προβάλλοντας ελλείψεις στους ελέγχους ποιότητας που διεξάγουν αυτές οι χώρες, σύμφωνα με τις ρωσικές αρχές. Κατά τη διάρκεια διαπραγματεύσεων ανάμεσα στις αρμόδιες υπηρεσίες των δύο χωρών, οι Ρώσοι έκαναν ξεκάθαρο ότι προτίθενται να διευρύνουν τη λίστα των βραζιλιάνικων εταιρειών που έχουν χαρακτηριστεί ως πολύ προβληματικές για εξαγωγή στη Ρωσία, επειδή δεν είναι αξιόπιστες οι εγγυήσεις που παρέχει η Κτηνιατρική Υπηρεσία της Βραζιλίας. Όπως μάλιστα σημείωσαν, οι Ρώσοι εμπειρογνώμονες έδωσαν αρνητική αξιολόγηση στην πλειονότητα των βραζιλιάνικων επιχειρήσεων που επιθεώρησαν στη διάρκεια του 2010 και του 2011. Ενόψει νέων επιθεωρήσεων που θα διεξάγουν εντός του Μαΐου Ρώσοι κτηνίατροι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η υπόθεση βαδίζει σε αδιέξοδο, καθώς παραμένει η προβληματική διαχείριση, όπως τουλάχιστον

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥ 2011

Μειώθηκε η παραγωγή χοιρινού στη Γαλλία Πτωτική παρουσιάστηκε το 2011 η παραγωγή χοιρινού κρέατος στη Γαλλία, όπως αναφέρει το Ινστιτούτο Γαλλικού Χοιρινού (IFIP). Πιο συγκεκριμένα, πρέπει να σημειωθεί ότι η παραγωγή συρρικνώθηκε κατά 1,3% σε σύγκριση με το 2010, όπως μεταδίδει το pigprogress.net. Σύμφωνα με τις επίσημες εκτιμήσεις που δίνει το Ινστιτούτο, η συνολική παραγωγή έπεσε κάτω από τα 2,3 εκατ. τόνους το 2011, για πρώτη φορά από το 1998. Ο αριθμός των σφαγών, πάντως, δεν έπεσε τόσο πολύ. Αυτό σχετίζεται κυρίως με τη μείωση στις εξαγωγές ζώντων χοίρων κατά 0,8%. Οι εξαγωγές αυτές έπεσαν από τα 860.000 κεφάλια το 2010 στα 660.000 κεφάλια το 2011, και ο προορισμός ήταν κυρίως το Βέλγιο. Όσον αφορά τις εισαγωγές χοιρινού στη Γαλλία το 2011, ποσοστό 53% προήλθε από την Ισπανία, 17% από τη Γερμανία, 9% από το Βέλγιο και 8% από την Ιταλία. Μείωση παρουσιάστηκε το 2011 και στην παραγωγή ζωοτροφής για χοίρους, που έπεσε κατά 1,9% και διαμορφώθηκε στα 5.540.000 τόνους. Ενδεικτικά, η παραχθείσα ζωοτροφή για χοιρομητέρες μειώθηκε 3,7%, ενώ η ζωοτροφή για χοιρίδια 0,8%.

Ο τομέας γαλλικού χοιρινού (σε ‘000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου) Παραγωγή Σύνολο σφαγών Κατανάλωση Εισαγωγές Εξαγωγές Ισοζύγιο Αυτάρκεια (%)

2010

2011*

%

2.311,8 2.246,7 2.174,9 611,1 748 136,9 106,3

2.281,4 2.229,2 2.149,2 620,8 753,1 132,2 106,2

-1,3 -0,8 -1,2 1,6 0,7 -3,4

ΜΑΪΟΣ 2012

diethni 23.indd 2

5/23/12 8:58:51 AM

INSTITUT DE L’ ELEVAGE

Αυξημένη φέτος η παραγωγή αρνιού στην Ε.Ε. Αυξημένες κατά 2% θα είναι στην Ε.Ε. οι σφαγές αρνιών το 2012, όπως τουλάχιστον προβλέπει ο γαλλικός οργανισμός αγροτικής έρευνας Institut de l’ Elevage (IDELE) και διαβάζουμε στο globalmeatnews. com. Ο παράγοντας που κυρίως θα συντελέσει σε αυτό το αποτέλεσμα, είναι η αύξηση του αριθμού των κοπαδιών στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία. Ο αριθμός των εκτρεφόμενων ζώων αναμένεται να αυξηθεί κατά 3% στο Ηνωμένο Βασίλειο και 4% στην Ιρλανδία, ως αποτέλεσμα των μειωμένων εισαγωγών από τρίτες χώρες, αλλά και λόγω της αύξησης στις τιμές του πρόβειου κρέατος. Ωστόσο, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του IDELE, θα παραμείνει σταθερός ο αντίστοιχος αριθμός στη νότια Ευρώπη, ενώ η Ισπανία θα παρουσιάσει 9% μείωση. Για τη Γαλλία, οι εκτιμήσεις του IDELE είναι διαφορετικές από προηγούμενες προβλέψεις της Eurostat, η οποία έλεγε ότι το γαλλικό κοπάδι προβάτων θα αυξηθεί κατά 2% το 2012. «Λαμβάνοντας υπόψη το σημαντικό αριθμό θηλυκών προβάτων που εσφάγησαν την άνοιξη του 2012 λόγω της ξηρασίας, είναι πιο ρεαλιστικό να προβλέψουμε μια πτώση 2% στον αριθμό των προβάτων και των σφαγών» ανακοίνωσε ο οργανισμός, προσθέτοντας ότι η γαλλική κατανάλωση πρόβειου κρέατος ενδεχομένως να μειωθεί επίσης κατά 2%. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι σφαγές θα αυξηθούν κατά 2% τουλάχιστον, ενισχύοντας τη θέση της Βρετανίας στην εξαγωγική αγορά, και θα συντελέσουν σε μια δυνητική αύξηση 4% των αποστολών προς την υπόλοιπη ήπειρο. Οι εισαγωγές στο Ηνωμένο Βασίλειο θα παραμείνουν σταθερές ή θα μειωθούν ελαφρώς λόγω της χαμηλής προσφοράς από τη Νέα Ζηλανδία, και η κατανάλωση πρόβειου κρέατος μπορεί να μειωθεί κατά 0,5%. Στην Ιρλανδία, ο μεγαλύτερος αριθμός προβάτων θα οδηγήσει σε 4% αύξηση της παραγωγής κρέατος, επίπεδα τα οποία είναι όμως πολύ χαμηλότερα από εκείνα των μέσων της δεκαετίας του 2000. Αύξηση 4% αναμένεται επίσης στις εξαγωγές. Στην Ισπανία, οι σφαγές αναμένεται να μειωθούν κατά 3% λόγω της χαμηλότερης προσφοράς, κάτι το οποίο θα σημάνει 5% μείωση στις εξαγωγές, παρά τη συνεχή ζήτηση. Ο IDELE αναμένει ότι οι εξαγωγές από χώρες της Αυστραλίας και της Ασίας θα παραμείνουν περιορισμένες, παρά την ανάκαμψη στον αριθμό των προβάτων. Την ίδια στιγμή, η αυξανόμενη ζήτηση από την Ασία θα δημιουργήσει ευκαιρίες για τους εξαγωγείς της Ε.Ε. Αυτές οι συνθήκες θα στηρίξουν τις τιμές στο κρέας, οι οποίες όπως πιστεύει ο IDELE θα αυξηθούν κατά 2% το 2012.

diethni 23.indd 3

5/23/12 8:58:54 AM

34

διεθνής σκηνή

ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ

Η κρεοφαγία, “κλειδί” στην εξέλιξη του ανθρώπου Το σημαντικό ρόλο που έπαιξε η κρεοφαγία στην εξέλιξη του ανθρώπινου είδους, αναδεικνύει έρευνα που δημοσιεύθηκε πριν από λίγες μέρες στο επιστημονικό περιοδικό PlusONE. Μελετώντας τα άκρα και το διατροφικό προφίλ 67 ειδών θηλαστικών, η έρευνα, που χρηματοδοτήθηκε από το Σουηδικό Συμβούλιο Έρευνας, διαπίστωσε ότι η κρεοφαγία οδηγεί σε ενωρίτερο απογαλακτισμό, και συντελεί σε ενωρίτερη ανάπτυξη.

Οι ερευνητές θεωρούν ότι το γεγονός αυτό διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη του ανθρώπου, σε σύγκριση με τους μεγάλους πιθήκους. Πιο συγκεκριμένα, η διατροφή με κρέας επέτρεψε στον άνθρωπο να απογαλακτίζεται νωρίτερα από άλλα είδη κι έτσι μειώθηκε ο χρόνος ανάμεσα στις γεννήσεις, αυξήθηκε ο δείκτης αναπαραγωγής και το ανθρώπινο είδος εξαπλώθηκε γρηγορότερα. Οι ερευνητές βρήκαν επίσης ότι τα νεαρά άτομα σε όλα τα ζώα σταματούν το θηλασμό όταν ο εγκέφαλός τους φτάσει σε ένα συγκεκριμένο στάδιο ανάπτυξης, και αυτό το στάδιο έρχεται νωρίτερα στα σαρκοφάγα (ως τέτοια ορίζονται τα είδη που παίρνουν τουλάχιστον το 20% των θερμίδων τους από το κρέας) σε σχέση με τα φυτοφάγα ή τα παμφάγα ζώα. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι ο μεγάλος εγκέφαλός μας, η μεγάλη διάρκεια ζωής και η υψηλή γονιμότητα είναι βασικά στοιχεία της εξέλιξης του ανθρώπου και θεωρείται ότι συνδυάστηκαν στενά με τη χρήση εργαλείων, την κρεοφαγία και το κυνήγι. «Εδώ δείχνουμε με ποσοτικούς όρους, ότι το διατροφικό προφίλ αποτελεί βασικό παράγοντα που επηρεάζει το χρόνο του απογαλακτισμού σε ένα ευρύ φάσμα θηλαστικών, μεταξύ των οποίων και ο άνθρωπος».

ΕΝΑΜΙΣΗ ΧΡΟΝΟ ΜΕΤΑ

Εγκαταλείπει η Βουλγαρία το σχέδιο του φράχτη Ακύρωσε τελικώς η Βουλγαρία το σχέδιο να υψώσει ένα φράχτη στα σύνορά της με την Τουρκία για να ελέγξει το πρόβλημα του αφθώδους πυρετού, το οποίο πιστεύει ότι προέρχεται από τα ζώα που μπαινοβγαίνουν στα τουρκοβουλγαρικά σύνορα. Το σχέδιο απασχολεί τις Αρχές εδώ και περισσότερο από ένα χρόνο, όμως δεν προχώρησε, και φαίνεται ότι αυτό συνέβη για οικονομικούς κυρίως λόγους. Όπως ανακοίνωσε η χώρα, δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά την κατασκευή αυτού του 181 χιλιομέτρων συνοριακού φράχτη. Αντ’ αυτού, η χώρα αποφάσισε να εφαρμόσει αυστηρότερο έλεγχο στα σύνορά της. Στα τέλη Απριλίου, ο Βούλγαρος υπουργός Γεωργίας δήλωσε ότι οι κτηνιατρικές υπηρεσίες και οι δασοφύλακες θα αυστηροποιήσουν τους ελέγχους, ενώ θα διενεργούνται και πολύ περισσότερα τεστ για αφθώδη πυρετό. Οι αιτίες για την ακύρωση της ιδέας του φράχτη είναι, σύμφωνα με τους Βούλγαρους αξιωματούχους, οικονομικά και περιβαλλοντικά. Το συνολικό κόστος του σχεδίου εκτιμήθηκε ότι θα έφτανε τα 28 εκατ. λεβ (περίπου 14 εκατ. ευρώ), και η βουλγαρική κυβέρνηση δυσκολεύεται να εξοικονομήσει αυτά τα χρήματα. Επιπλέον, ο φράχτης θα έπρεπε να περάσει από εννέα προστατευόμενες περιοχές, κάτι που θα απαιτούσε περισσότερες περιβαλλοντικές εκθέσεις. Η κατασκευή του συνοριακού φράχτη ήταν μια ιδέα που προτάθηκε μετά την εμφάνιση εστίας αφθώδους πυρετού στη Νοτιοανατολική Βουλγαρία στις αρχές του 2011, για την οποία οι βουλγαρικές αρχές έλεγαν ότι προκλήθηκε από τη διείσδυση ζώων που προέρχονταν από την Τουρκία. ΜΑΪΟΣ 2012

diethni 23.indd 4

5/23/12 8:58:55 AM

35

ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΚΟΜΙΣΙΟΝ

Μειώνεται η επιδότηση των εξαγωγών στην Ε.Ε. Ο CLITRAVI, ο οργανισμός που εκπροσωπεί την ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος, επέκρινε την «ξαφνική και δραματική» κατάργηση των επιστροφών κατά την εξαγωγή για τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, την οποία αποφάσισε και εφάρμοσε η Κομισιόν στο τέλος Απριλίου. Όπως χαρακτηριστικά τόνιζαν στελέχη του CLITRAVI μιλώντας για το θέμα, η απόφαση αυτή υπονομεύει περαιτέρω την ανταγωνιστικότητα της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος της Ε.Ε. σε μια εποχή οικονομικής κρίσης. Οι ευρωπαϊκές επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος είναι ήδη αντιμέτωπες με τις ολοένα αυξανόμενες τιμές των πρώτων υλών εδώ και αρκετούς μήνες και έτσι η διατήρηση των εξαγωγών είναι το κλειδί για την επιβίωση πολλών μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων μεταποίησης κρέατος. Αυτό θεωρούν πως θίγεται τώρα με τη μείωση ή και κατάργηση (ανάλογα με το είδος κρέατος) των επιστροφών κατά την εξαγωγή. Ως επιπρόσθετο λόγο, και μιλώντας για τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, αναφέρουν επίσης ότι η ξαφνική κατάργηση των επιστροφών κατά την εξαγωγή θα έχει αρνητικές επιπτώσεις σε μια σειρά εταιρείες επεξεργασίας κρέατος, καθώς τα υπογεγραμμένα συμβόλαια δεν μπορούν να προσαρμοστούν στη νέα κατάσταση από τη μια μέρα στην άλλη. Για να τονίσουν το πρόβλημα, αναφέρουν μάλιστα ότι τίθεται σε κίνδυνο η βιωσιμότητα ολόκληρης της ευρωπαϊκής αλυσίδας παραγωγής χοιρινού κρέατος, καθώς το 60% των προϊόντων χοιρινού που παρασκευάζονται στην Ε.Ε. εξάγονται σε τρίτες χώρες αποφέροντας μια αξία άνω των 720 εκατ. ευρώ. Υπενθυμίζεται ότι η Κομισιόν ανακοίνωσε την περασμένη εβδομάδα τη σχετική απόφασή της, μετά τη συνάντηση της Ομάδας Διαχείρισης της Κοινής Οργάνωσης Αγοράς για τα ζωικά προϊόντα. Οι αλλαγές τέθηκαν αμέσως σε ισχύ.

• Για το βόειο κρέας, ο εκπρόσωπος της Κομισιόν για θέματα Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης, ο Ρότζερ Γουέιτ, επιχειρηματολόγησε ότι η αγορά είναι σχετικά σφιχτή σε προμήθειες, η παραγωγή

σχετικά χαμηλή και οι τιμές σε υψηλά επίπεδα. Πρακτικά, μειώνονται και οι εισαγωγές και οι εξαγωγές. Η Κομισιόν προχώρησε επομένως σε μείωση κατά 33%, των επιστροφών κατά την εξαγωγή. Ο κεντρικός συντελεστής για τα σφάγια βοοειδών μειώνεται από 244 ευρώ/τόνο σε 163 ευρώ/τόνο -οι τιμές για αποστεωμένο κρέας, νωπό και άλλες κοπές μειώνονται αναλόγως.

Στο χοιρινό οι αγορές είναι πολύ σταθερές. Το ίδιο και ο όγκος εξαγωγών για ορισμένα μεταποιημένα προϊόντα χοίρειου κρέατος (ζαμπόν, λουκάνικα, κ.λπ.). Οι εξαγωγές αυτών των προϊόντων είναι οι μόνες που επωφελούνται από τις επιστροφές κατά την εξαγωγή, που μάλιστα αντιπροσωπεύουν ένα μικρό μέρος της τιμής στα προϊόντα υψηλής αξίας. Η Επιτροπή προχώρησε σε μείωση των εν λόγω επιστροφών για τα μεταποιημένα προϊόντα στο μηδέν.

• Στα πουλερικά, η αγορά κρίνεται σχετικά σταθερή, οι επιστροφές παρέμειναν αμετάβλητες (ολόκληρο κοτόπουλο, κατεψυγμένο -στα 325 ευρώ/τόνο). Επίσης στα αυγά και στα προϊόντα αυγών, δεδομένης της κατάστασης της αγοράς (πολύ υψηλές τιμές ως αποτέλεσμα της έλλειψης στην εγχώρια προσφορά), όλες οι επιστροφές κατά την εξαγωγή μειώνονται στο μηδέν, με εξαίρεση τις υπάρχουσες επιστροφές για τα αυγά που εξάγονται υπό μορφή λευκωματίνης στις ασιατικές αγορές, που παραμένουν αμετάβλητες (στα 19 ευρώ/100 κιλά).

•

ΜΑΪΟΣ 2012

diethni 23.indd 5

5/23/12 8:58:56 AM

36

διεθνής σκηνή

ΣΕ ΜΙΑ ΔΕΚΑΕΤΙΑ

Το ήμισυ της ζήτησης θα καλύπτει η Βραζιλία το 2020 Η Βραζιλία σε μια δεκαετία θα μπορεί να προμηθεύει σχεδόν το ήμισυ του βόειου κρέατος που χρειάζεται ο παγκόσμιος πληθυσμός. Αυτό πιστεύουν οι πολιτικοί ιθύνοντες της χώρας και το λένε σε κάθε ευκαιρία. Όπως δημοσίευσε το globalmeatnews.com, πρόσφατα ο υπουργός Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Τροφίμων, Χόρχε Μέντες Ριμπέιρο Φίλιο, σε συνέντευξή του έλεγε ότι ο κλάδος παραγωγής βόειου κρέατος της Βραζιλίας θα είναι σε θέση να προμηθεύσει το 44,5% της παγκόσμιας αγοράς μέχρι το 2020. Αντίστοιχα, το κρέας κοτόπουλου αναμένεται να φθάσει το 48,1% των παγκόσμιων εξαγωγών και το χοιρινό το 14,2%. Για τη Βραζιλία ο αγροτικός τομέας είναι εξαιρετικά σημαντικός, καθώς παράγει το 70,4% του ΑΕΠ της χώρας και απασχολεί 30 εκατ. ανθρώπους. Η κτηνοτροφία μάλιστα, αντιπροσωπεύει το 29,6% του ΑΕΠ. Η αγροτική βιομηχανία είναι, αναμφίβολα, η κινητήρια δύναμη της οικονομίας και είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τη βραζιλιάνικο πλεόνασμα του εμπορικού ισοζυγίου. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο υπάρχει τον τελευταίο καιρό ένταση στις εμπορικές σχέσεις της χώρας με την Αργεντινή, αφού όπως λέει ο Βραζιλιάνος υπουργός, η Αργεντινή έχει βάλει περιορισμούς στις εισαγωγές χοιρινού κρέατος.

Αποτέλεσμα, σύμφωνα με τις βραζιλιάνικες αρχές, είναι να έχουν μειωθεί σχεδόν κατά 80% οι βραζιλιάνικες εξαγωγές χοιρινού στην Αργεντινή. Η Βραζιλία φέρεται αποφασισμένη, αν δεν επιλυθεί το θέμα αυτό, να επιβάλει περιορισμούς στις εισαγωγές από Αργεντινή.

C

M

Y

CM

MY

CY

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ

Αγοράζει κατεψυγμένο για να στηρίξει τους παραγωγούς

CMY

K

Η Κίνα δήλωσε ότι θα αγοράσει περισσότερο κατεψυγμένο χοιρινό προκειμένου να ανεβάσει τις τιμές. Σήμερα οι ζωντανοί χοίροι πωλούνται πολύ φθηνά και οι χοιροτρόφοι δεν βγάζουν κέρδος. Ο Κινέζος υπουργός Εμπορίου επιβεβαίωσε ότι οι τιμές λιανικής στο χοιρινό έπεφταν κατακόρυφα για 11 συνεχόμενες εβδομάδες μέχρι τα μέσα Απριλίου. «Θα αρχίσουμε να αποθεματοποιούμε κατεψυγμένο χοιρινό για να βοηθήσουμε στη σταθεροποίηση των τιμών στους ζωντανούς χοίρους και να αποφύγουμε τις περαιτέρω απώλειες της χοιροτροφίας», λένε οι Κινέζοι αξιωματούχοι, που είδαν στα μέσα Απριλίου το μέσο όρο τιμών παραγωγού στο χοιρινό να πέφτουν στα 14,60 γουάν (2,30 δολάρια ΗΠΑ) ανά κιλό. Σχετική με το χοιρινό κρέας στην Κίνα είναι εξάλλου και μια είδηση που στη χώρα θεωρείται πολύ σημαντική και προέρχεται από το παλαιότερο σκάνδαλο που είχε ταλαιπωρήσει την κινεζική βιομηχανία τροφίμων, όταν ανιχνεύθηκε κλενβουτερόλη σε χοιρινό κρέας. Για εκείνη την υπόθεση κατηγορήθηκαν δεκάδες χιλιάδες εμπλεκόμενοι. Η κλενβουτερόλη μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών και την καύση λίπους στη διάρκεια της εκτροφής. Σήμερα, τρεις μήνες πριν από τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Λονδίνου, η ηγεσία της χώρας φοβάται μήπως οι Κινέζοι αθλητές που θα αγωνιστούν στους Ολυμπιακούς, έχουν καταναλώσει εν αγνοία τους τέτοιες απαγορευμένες ουσίες και θεωρηθούν ντοπαρισμένοι. Η απόφαση λοιπόν ήταν να απέχουν οι αθλητές από την κατανάλωση εγχώριου χοιρινού κρέατος, όπως μεταδίδουν τα κινεζικά μέσα ενημέρωσης, ενώ έχουν ενταθεί οι έλεγχοι στα κέντρα προπόνησης. ΜΑΪΟΣ 2012

ΥΠ

diethni 23.indd 6

5/23/12 8:59:00 AM

synedrio 23.pdf

5/22/12

1:30:47 PM

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

NEES HMEΡOMHNIEΣ

ΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ” Ρ Π A T & Σ Α Ε TO ΚΡ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ “ΑΠΟ ΤΟ

C

M

Y

CM

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

MY

CY

MY

K

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

Πληροφορίες

Οργάνωση

www.meatdays.gr 210 9010040 ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

diethni 23.indd 7

5/23/12 8:59:02 AM

38

παρουσίαση

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Οι βασικές αρχές της εταιρείας KAFSIS: Νομιμότητα των υπηρεσιών της και προστασία της δημόσιας υγείας

Η

εταιρεία KAFSIS λαμβάνοντας υπόψη τις συγκεκριμένες κατευθύνσεις της Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας σχετικά με τη διαχείριση των ζωικών υποπροϊόντων, διαθέτοντας ειδικευμένο προσωπικό και κατάλληλα σχεδιασμένο μηχανολογικό εξοπλισμό προσφέρει ολοκληρωμένες υπηρεσίες διαχείρισης στους παραγωγούς ζωικών υποπροϊόντων προσφέροντας ευέλικτες και εργονομικές λύσεις προστατεύοντας πάντα το περιβάλλον και τη Δημόσια Υγεία. Με αυτόν τον τρόπο ενισχύει την περιβαλλοντική εικόνα των πελατών της και συνεισφέρει στην μείωση του κόστους διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων τους. Παρακάτω παρουσιάζονται αναλυτικά οι βασικοί άξονες των δραστηριοτήτων της εταιρείας KAFSIS με βάση τους οποίους προσφέρει τις υπηρεσίες της σε κάθε πιθανό παραγωγό πάσης φύσεως ζωικών αποβλήτων.

Τρόπος συλλογής. H εταιρεία προμηθεύει τους παραγωγούς ζωικών αποβλήτων με ειδικούς κατάλληλους περιέκτες, (παλετοκιβώτια ή παλετοδεξαμενές), ώστε να εναποθέτουν εκεί τις ποσότητες στερεών και υγρών ζωικών αποβλήτων αντίστοιχα. Τα εν λόγω αποθηκευτικά μέσα φέρουν καπάκι, είναι στεγανά ενώ έχουν τραβέρσες για τη στοίβαξη και τη μεταφορά τους με παλετοφόρο ή περονοφόρο όχημα. Ανάλογα με την κατηγορία των ζωικών αποβλήτων που εναποτίθενται σε αυτά, φέρουν ειδική σήμανση ιχνηλασιμότητας για της κατηγορίες 1, 2 & 3 σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία (άρθρο 11, Π.Δ. 211/2006, 1069/2009 ΕΚ, 142/2011 ΕΚ). Με ευθύνη του παραγωγού ζωικών υποπροϊόντων οι ανωτέρω περιέκτες τοποθετούνται προσωρινά σε κατάλληλους χώρους αρμοδιότητας του παραγωγού σαφώς διαχωρισμένους από τους χώρους φύλαξης των προϊόντων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση(ΕΚ 852/2004). Μόλις οι εν λόγω περιέκτες πληρωθούν

με τις ποσότητες ζωικών υποπροϊόντων, ειδοποιείται άμεσα ο υπεύθυνος του εκάστοτε έργου τις εταιρείας KAFSIS ώστε να προβεί στη συλλογή τους και στην αντικατάστασή τους με άδεια και καθαρά.

Τρόπος μεταφοράς. Ο Υπεύθυνος Έργου με τη σειρά του ειδοποιεί τον Υπεύθυνο Κίνησης της εταιρείας να στείλει το κατάλληλο, αποκλειστικής χρήσεως και εγκεκριμένο από την Κτηνιατρική Διεύθυνση της οικείας Περιφέρειας, όχημα στο χώρο του εκάστοτε παραγωγού ζωικών υποπροϊόντων τη συμφωνημένη μέρα και ώρα, για την αποκομιδή των ζωικών υποπροϊόντων. Το προσωπικό του πελάτη αναλαμβάνει τη φόρτωση των περιεκτών επάνω στην υδραυλική πόρτα του οχήματος, κατόπιν υποδείξεων από το ειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας KAFSIS. Το τελευταίο, εξοπλισμένο με όλα τα απαραίτητα μέσα ατομικής ασφάλειας και προστασίας στοιβάζει τα παλετοκιβώτια εντός του ψυκτικού θαλάμου, αφού πρώτα τα ζυγίζει στο

ΜΑΪΟΣ 2012

parousiasi kafsis 23.indd 2

5/23/12 6:36:44 PM

39 αυτόνομο σύστημα ζύγισης που είναι ενσωματωμένο στο όχημα. Αφού εκδοθούν τα απαραίτητα ζυγολόγια και αφού συμπληρωθούν τα νόμιμα έγγραφα που πρέπει να συνοδεύουν τη διαδικασία βάσει Νομοθεσίας, ήτοι το δελτίο αποστολής και το εμπορικό έγγραφο, το όχημα μεταφέρει την εν λόγω ποσότητα ζωικών υποπροϊόντων σε νόμιμη μονάδα τελικής διάθεσης.

Χώρος και τρόπος διάθεσης. Τα ζωικά υποπροϊόντα αφού συλλεχθούν στα ειδικά εγκεκριμένα οχήματα, μεταφέρονται τελικώς σε νόμιμες μονάδες μεταποίησης (μαζί με το εμπορικό έγγραφο) με τις οποίες η KAFSIS έχει συνάψει συμβάσεις συνεργασίας. Ο τελικός μεταποιητής σφραγίζει και υπογράφει το εμπορικό έγγραφο, φυλάσσει το πρωτότυπο και αποστέλλει ένα αντίγραφο στον αποστολέα. Όσον αφορά τις μονάδες τελικής διάθεσης θα πρέπει να πληρούν προδιαγραφές που ορίζει η Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία και να έχουν άδειες και εγκρίσεις τόσο από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης όσο και από το υπουργείο Περιβάλλοντος. Εξοπλισμός. Η εταιρεία KAFSIS για την διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Κατηγορίας 1, 2 & 3 χρησιμοποιεί αποκλειστικά φορτηγά οχήματα - ψυγεία τα οποία φέρουν ειδικές υπερκατασκευές. Διαθέτουν όλες τις απαραίτητες άδειες κυκλοφορίας, όπου αναγράφεται ρητά η αποκλειστική επιτρεπόμενη χρήση τους για την διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων καθώς και η επιτρεπόμενη μεταφορά μολυσματικών εμπορευμάτων κατά ADR, αποκλείοντας με αυτόν τον τρόπο την ταυτόχρονη ή μη μεταφορά τροφίμων ή προϊόντων προς κατανάλωση με τα εν λόγω οχήματα. Στα πλαίσια της ισχύουσας Νομοθεσίας που διέπει τα ζωικά απόβλητα (ήτοι το Π.Δ. 211/2006, 1069/2009 ΕΚ, 142/2011 ΕΚ) έχουν λάβει πανελλαδικές Κτηνιατρικές Εγκρίσεις σε ισχύ από την Κτηνιατρική Διεύθυνση της Περιφερειακής Ενότητας Πειραιά για την συλλογή, διαλογή, προσωρινή αποθήκευση και μεταφορά προς τελική διάθεση ζωικών υποπροϊόντων Κατηγορίας 1,2 & 3. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά των εν λόγω οχημάτων, όπως ακριβώς ορίζονται από την προαναφερθείσα Νομοθεσία, έχουν ειδικά προσαρμοστεί στις ανάγκες διαχείρισης των εν λόγω αποβλήτων. Για το λόγο αυτό τα οχήματα-ψυγεία φέρουν: • Υπερκατασκευή θαλάμου ψυγείου, κατασκευασμένο από ειδικό πολυεστέρα για τη διατήρηση ψύξης - κατάψυξης. Στο πάτωμα του θαλάμου έχει κατασκευαστεί περιμετρικό κανάλι και οπές απορροής για την αποστράγγιση των υγρών καταλοίπων, τα οποία οδηγούνται μέσω αποχετευτικού συστήματος σε ειδικά ανοξείδωτα δοχεία συλλογής. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίζεται η μη διασπορά οποιασδήποτε ποσότητας ζωικών αποβλήτων στο περιβάλλον. Οι θάλαμοι λαμβάνουν πιστοποιήσεις ΑΤP, FRC για συνθήκες ψύξης και κατάψυξης κατά τη μεταφορά.

• Ψυκτικό μηχάνημα, ψυκτικής ικανότητας από 0°C έως -20°C και το απαιτούμενο από το νόμο καταγρα-

φικό θερμοκρασιών, ώστε να εξασφαλίζεται η μεταφορά των ζωικών αποβλήτων σε συνθήκες ψύξης ή κατάψυξης.

• Αυτόματο σύστημα απολύμανσης, το οποίο τροφοδοτείται μέσω αντλίας από υπερκατασκευές δεξαμενών νερού πλύσης και ειδικού καθαριστικού και ψεκάζει μέσω περιμετρικής σειράς ακροφυσίων (μπεκ) νέφωσης ολόκληρο το εσωτερικό του θαλάμου. Τα απόνερα πλύσης οδηγούνται μέσω του αποχετευτικού συστήματος στις ειδικές δεξαμενές συλλογής υγρών που βρίσκονται στο κάτω μέρος του οχήματος οι οποίες αδειάζονται και καθαρίζονται κατά την παραμονή του φορτηγού στο χώρο της νόμιμης μονάδας τελικής διάθεσης ζωικών υποπροϊόντων Κατηγορίας 1, 2 & 3.

• Ζυγιστικό σύστημα ενσωματωμένο σε υδραυλική πόρτα με αυτόματη έκδοση ζυγολογίου (διπλότυπο) για τον ακριβή προσδιορισμό των μεταφερόμενων αποβλήτων από τον εκάστοτε πελάτη. Τα ζωικά υποπροϊόντα αποθηκεύονται σε παλέτες ή παλετοκιβώτια τα οποία στη συνέχεια φορτώνονται στους θαλάμους των φορτηγών ψυγείων. Η φορτοεκφόρτωση από και προς το όχημα πραγματοποιείται από το προσωπικό της KAFSIS τηρώντας τους κανόνες προστασίας της Ατομικής Υγείας και Ασφάλειας, τις υποδείξεις των υπευθύνων μηχανικών και του Τεχνικού Ασφαλείας φορώντας όλα τα απαραίτητα προστατευτικά μέσα που βρίσκονται πάντα μέσα στα οχήματα. Ο εξοπλισμός της εταιρείας KAFSIS διαθέτει όλα τα απαραίτητα έγγραφα και εξοπλισμό (άδειες, ΚΤΕΟ, κάρτες καυσαερίων, βεβαιώσεις αντιρρυπαντικής τεχνολογίας, ασφαλιστήρια συμβόλαια, ειδικές μελέτες, τρίγωνο, φαρμακείο, πυροσβεστήρας), καθώς και την κατάλληλη ιχνηλασιμότητα βάσει Κ.Ο.Κ και βάσει νομοθεσίας ζωικών αποβλήτων (Ε.Κ. 1069/2009, Π.Δ.

211/2006).

Απολύμανση εξοπλισμού. Η εταιρεία KAFSIS στο πλαίσιο των υποχρεώσεών της φροντίζει για την τακτική πλύση και απολύμανση του εξοπλισμού της με αδειοδοτημένη και νόμιμη εταιρεία παροχής σχετικών υπηρεσιών. Σε αυτό το πλαίσιο η εταιρεία έχει συνάψει σύμβαση πολυετούς συνεργασίας με νομίμως αδειοδοτημένη εταιρεία για την καθημερινή πλύση και απολύμανση των οχημάτων, η οποία εκδίδει και τα αντίστοιχα πιστοποιητικά. Εναλλακτικά, οι ενέργειες απολύμανσης πραγματοποιούνται και από το σύστημα αυτόνομης απολύμανσης ψυκτικών θαλάμων μέσω ψεκασμού που διαθέτει το εκάστοτε όχημα της εταιρείας μας, ενώ οι ενέργειες απολύμανσης καθορίζονται μέσω της βεβαίωσης απολύμανσης την οποία υπογράφει ο διαχειριστής της μονάδας απολύμανσης και παραμένει στον μεταφορέα. Τα καθαριστικά μέσα που χρησιμοποιεί είναι πάντοτε εγκεκριμένα από τον Εθνικό Οργανισμό Φαρμάκων, ενώ τα Δελτία Δεδομένων Ασφαλείας του εκάστοτε προϊόντος φυλάσσονται στα αρχεία της εταιρείας και βάσει αυτών οργανώνονται οι οδηγίες χρήσης του Τεχνικού Ασφαλείας προς το προσωπικό. ΜΑΪΟΣ 2012

parousiasi kafsis 23.indd 3

5/23/12 6:36:48 PM

40

άρθρο

Ο καθρέφτης μιας επιχείρησης τροφίμων Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας και Ασφάλειας: Oφέλη από την εφαρμογή τους και διαδικασία πιστοποίησης. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΧΑΤΣΙΟΠΟΥΛΟΣ *

Τ

α τελευταία χρόνια οι επιχειρήσεις τροφίμων αντιμετωπίζουν αυξανόμενες απαιτήσεις συμμόρφωσης, οι οποίες δεν σχετίζονται μόνο με νομικές και κανονιστικές απαιτήσεις αλλά και με τις απαιτήσεις συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Επιπλέον, η αύξηση της πολυπλοκότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων σε συνδυασμό με μια σειρά παραγόντων όπως η παγκοσμιοποίηση του εμπορίου τροφίμων και οι ακατάλληλες βιομηχανικές πρακτικές, έχουν οδηγήσει στην εμφάνιση νέων προβλημάτων υγιεινής και ασφάλειας. Πώς όμως φτάσαμε στο σημείο τα συστήματα Ποιότητας - Ασφάλειας τροφίμων να αποτελούν απόλυτη προαπαίτηση των προηγμένων αγορών;

* Ο κ. Θ. Χατσιόπουλος είναι

Γεν. Διευθυντής του φορέα πιστοποίησης BM Trada Certifications στην Ελλάδα, Κύπρο και Βουλγαρία (www.bmtrada.gr), Εισηγητής Σεμιναρίων Τροφίμων και Κύριος Επιθεωρητής Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας ISO και Συστημάτων BRC. Σπούδασε Κτηνιατρική στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, ενώ σε μεταπτυχιακό επίπεδο σπούδασε Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων και Πολιτική Τροφίμων στα Πανεπιστήμια της Γλασκόβης και του City του Λονδίνου αντίστοιχα.

Από τη Βιομηχανική Επανάσταση στις σύγχρονες εξελίξεις Γυρίζοντας πίσω στην έκρηξη της Βιομηχανικής Επανάστασης, βλέπουμε πως η εμφάνιση μεγάλων παραγωγικών μονάδων εξανάγκασε τις παραγωγικές επιχειρήσεις (συμπεριλαμβανομένων και των επιχειρήσεων τροφίμων) να τοποθετήσουν στην παραγωγή τους πλήρως απασχολούμενους επιθεωρητές παραγωγικής διαδικασίας. Η οργάνωση αυτή ανταποκρίθηκε λειτουργικά στις ανάγκες για κάποιο χρονικό διάστημα. Στα τρόφιμα όμως, λόγω και τις ειδικής σχέσης τους με τη δημόσια υγεία, ήταν προβληματική αφού οι προϊστάμενοι παραγωγής

άρχισαν να βρίσκονται αντιμέτωποι με νέα προβλήματα που προέκυπταν κυρίως από την εξέλιξη της μαζικής παραγωγής. Σε αυτό το σημείο, η ήδη αποκτηθείσα εμπειρία ωθεί τις επιχειρήσεις τροφίμων και σε συνδυασμό με την εφαρμογή HACCP, προς τον διαχωρισμό της επιθεώρησης από την καθαυτή παραγωγική διαδικασία. Χαρακτηριστικά θα πρέπει να αναφερθεί πως οι πρώτες εφαρμογές πρώιμων συστημάτων Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων με τη μορφή HACCP ξεκίνησαν στις αρχές της δεκαετίας του ’60 από τη NASA σε συνεργασία με τη γνωστή βιομηχανία Pitsbury’s, για την όσο το δυνατό μεγαλύτερη διασφάλιση της υγείας των αστροναυτών κατά τις διαστημικές πτήσεις. Η αποδοχή του HACCP σε πρακτικό επίπεδο ήταν τέτοια που είχε ως αποτέλεσμα μέχρι τα τέλη τις δεκαετίας του ’70 πολλές μεγάλες εταιρείες τροφίμων να εφαρμόζουν HACCP, ενώ στα μέσα της δεκαετίας του ’80 η Εθνική Ακαδημία Επιστημών των Ηνωμένων Πολιτειών σύστηνε το HACCP σε όλες τις εταιρείες τροφίμων για την πιστοποίηση της ασφάλειας των προϊόντων τους. Σήμερα, η εφαρμογή HACCP τόσο σε ευρωπαϊκό επίπεδο (Κανονισμός 852/2004) όσο και σε Παγκόσμιο (Codex Alimentarius) από όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων, είναι υποχρεωτική.

Τα οφέλη για τις επιχειρήσεις τροφίμων Γίνεται λοιπόν κατανοητό πως η ευρεία εφαρμογή συστημάτων Ποιότητας - Ασφάλειας των τροφίμων από τις επιχειρήσεις μόνο τυχαία δεν είναι, αφού πέρα από την υποχρεωτική νομοθετικά εφαρμογή τους τα οφέλη είναι σημαντικά. Συγκεκριμένα, μέσω της εφαρμογής συστημάτων Ποιότητας - Ασφάλειας των τροφίμων: • Βελτιώνονται οι παραγωγικές διαδικασίες της επιχείρησης με τρόπο τέτοιο που να διασφαλίζονται ανά πάσα στιγμή οι απαραίτητες συνθήκες υγιεινής για το προϊόν.

• Μειώνονται τα ελαττωματικά προϊόντα με αποτέλεσμα τη μείωση του λειτουργικού κόστους λόγω του πιο αποτελεσματικού ποιοτικού ελέγχου.

• Καθιερώνονται διαδικασίες ιχνηλασιμότητας που επιτρέπουν τη βελτίωση της παρακολούθησης των προϊόντων, καθώς και την πρόωρη ανάκληση αυτών σε περίπτωση που

ΜΑΪΟΣ 2012

arthro 23 Β.indd 2

5/23/12 8:56:44 AM

41 διαπιστωθεί πως υπάρχει κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων.

• Εξασφαλίζεται η συνεχής συμμόρφωση σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ελληνικής και ευρωπαϊκής νομοθεσίας.

• Βελτιώνεται η επικοινωνία τόσο μεταξύ των στελεχών της επιχείρησης όσο και σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού με την καθιέρωση ειδικών διαδικασιών εσωτερικής και εξωτερικής επικοινωνίας.

• Βελτιώνονται συνεχώς οι επιδόσεις των επιχειρήσεων σύμφωνα με τις απαιτήσεις της πολιτικής για την ασφάλεια των τροφίμων και των στόχων.

• Αναβαθμίζεται η εικόνα της επιχείρησης μετά από επιτυχή πιστοποίηση από αναγνωρισμένο φορέα. Γίνεται λοιπόν αντιληπτό ότι η εφαρμογή ενός συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων είναι δυνατόν να επιφέρει ουσιαστική βελτίωση στο σύνολο των διαδικασιών μιας επιχείρησης, πράγμα που θα έχει ως αποτέλεσμα, μακροπρόθεσμα, την αύξηση των κερδών της.

Τα βήματα μέχρι την πιστοποίηση Ποια είναι όμως τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσει μια επιχείρηση σε περίπτωση που επιθυμεί να πιστοποιηθεί; Καταρχήν θα πρέπει, με την ουσιαστική συμμετοχή της ανώτατης διοίκησης, να σχεδιάσει και να εφαρμόσει το σύστημα ποιότητας - ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με το πρότυπο επιλογής. Αυτό μπορεί να γίνει με την βοήθεια ή όχι, εξωτερικού συμβούλου. Στη συνέχεια θα πρέπει να επιλεγεί ο φορέας πιστοποίησης ο οποίος θα προχωρήσει στην επιθεώρησή της. Εδώ θα πρέπει να σημειωθεί ότι η επιθεώρηση αποτελεί μια σειρά βημάτων κατά την οποία αξιολογείται το σύστημα της επιχείρησης και καθορίζεται ο βαθμός συμμόρφωσής της με το επιλεγμένο πρότυπο. Η απόκτηση του πιστοποιητικού δεν δίνεται απλώς για ένα χρονικό διάστημα, αλλά αναθεωρείται μέσα από περιοδικούς ελέγχους. Αυτοί οι έλεγχοι παρακολούθησης, που συνήθως διαρκούν μία ημέρα ανάλογα με το μέγεθος της υπό εξέταση επιχείρησης, γίνονται μία φορά το χρόνο. Η ομάδα επιθεώρησης του φορέα πιστοποίησης θα παρουσιαστεί στο χώρο εργασίας της επιχείρησης για συγκεκριμένη

arthro 23 Β.indd 3

ημερομηνία, η οποία και κοινοποιείται γραπτώς μαζί με το πρόγραμμα επιθεώρησης και θα ζητήσει να ελέγξει τα αρχεία και τις διαδικασίες του υπό εξέταση συστήματος. Συγκεκριμένα, ο φορέας πιστοποίησης θα προβεί στην πιστοποίηση σύμφωνα με τις παρακάτω διεργασίες: • Επιθεώρηση εγχειριδίου, διαδικασιών, εγγράφων και εντύπων • Επιθεώρηση στις προβλεπόμενες εγκαταστάσεις • Σύνταξη και υποβολή έκθεσης και αποτελεσμάτων επιθεώρησης • Έκδοση πιστοποιητικού • Παροχή δικαιωμάτων χρήσης λογότυπων φορέα πιστοποίησης Η έκδοση πιστοποιητικού πραγματοποιείται μετά την επιτυχημένη επιθεώρηση αξιολόγησης και έχει διάρκεια 3 έτη για τα πρότυπα της σειράς ISO (με την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι ετήσιες επαναληπτικές επιθεωρήσεις) και 1 έτος για το πρότυπο BRC.

ISO 22000 και BRC Με την παραπάνω παραδοχή γεννιέται αυτόματα το ερώτημα: ποιο σύστημα ποιότητας είναι το καταλληλότερο για τις επιχειρήσεις τροφίμων, και ειδικά κρέατος; Σε γενικές γραμμές η αγορά πλέον αξιώνει, στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, την πιστοποίηση των επιχειρήσεων τροφίμων με το ευρείας αποδοχής ISO 22000:2005, διαχειριστικό σύστημα εκλογής σε ολόκληρο τον κόσμο. Ειδικά όμως όταν πρόκειται για αλυσίδες σούπερ μάρκετ ή για πελάτες εξωτερικού, συχνά απαιτείται από τις παραγωγικές εταιρείες τροφίμων η πιστοποίηση με ιδιωτικά διαχειριστικά συστήματα όπως το BRC (British Retail Consortium), τα οποία και έχουν ορισμένες ειδικές απαιτήσεις πλέον των απαιτήσεων του ISO 22000. Η εφαρμογή ενός συστήματος BRC είναι πιο απαιτητική, προσδίδει όμως σημαντικό εμπορικό και παραγωγικό πλεονέκτημα στην επιχείρηση που το εφαρμόζει. Θα πρέπει τέλος να σημειωθεί πως σε κάθε περίπτωση, οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων τροφίμων θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή των εμπειρογνωμόνων που θα τους βοηθήσουν στην εφαρμογή ενός σχετικού συστήματος, καθώς επίσης και στην επιλογή φορέα που θα απονείμει το πιστοποιητικό ΣΔΑΤ αφού, όπως γίνεται αντιληπτό, αποτελεί τον καθρέπτη της επιχείρησης στους εντός και εκτός συνόρων πελάτες της.

”

Η εφαρμογή ενός συστήματος BRC είναι πιο απαιτητική, προσδίδει όμως σημαντικό εμπορικό και παραγωγικό πλεονέκτημα στην επιχείρηση που το εφαρμόζει

”

ΜΑΪΟΣ 2012

5/23/12 8:56:44 AM

42

θέμα

3

σενάρια για την “επόμενη μέρα” της ευρωπαϊκής χοιροπαραγωγής Αναταράξεις και ανακατατάξεις στην αγορά αναμένουν οι ειδικοί μετά την εφαρμογή της ΟδηΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ γίας για την καλή μεταχείριση των χοίρων, από 1/1/2013.

O

ι νέοι κανόνες για την καλή διαβίωση των χοίρων που θα αρχίσουν να εφαρμόζονται σε όλα τα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης από τον Ιανουάριο του επόμενου έτους είναι πολύ πιθανό να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην αγορά χοιρινού κρέατος της Ε.Ε., σύμφωνα τουλάχιστον με όσα ισχυρίζονται όλοι οι άμεσα εμπλεκόμενοι. Η Κομισιόν πάντως είχε καταστήσει σαφές ότι δεν θα υπάρξει καμία παρέκκλιση και ότι η ευθύνη εφαρμογής της νέας νομοθεσίας βαρύνει τα κράτη-μέλη. Η νέα ευρωπαϊκή νομοθεσία -Οδηγία 2001/88/ EΚ- τίθεται σε εφαρμογή την 1η Ιανουαρίου 2013 και το πιο σημαντικό στοιχείο της είναι ότι (με περιορισμένες εξαιρέσεις) οι χοιρομητέρες και οι μικροί θηλυκοί χοίροι θα σταβλίζονται ομαδικά για την περίοδο που αρχίζει 4 εβδομάδες μετά την οχεία και λήγει 1 εβδομάδα πριν την αναμενόμενη ημερομηνία τοκετού (δεν εφαρμόζονται στις

εκμεταλλεύσεις με λιγότερες από δέκα χοιρομητέρες). Είναι χαρακτηριστικό να αναφέρουμε ότι μέχρι σήμερα, μόνο τρία κράτη-μέλη (Μ. Βρετανία, Σουηδία, Λουξεμβούργο) ανέφεραν στην Επιτροπή ότι είναι ήδη εναρμονισμένα με τη νέα νομοθεσία. Αντιστοίχως, εννέα κράτη-μέλη έχουν δηλώσει ότι αναμένουν να συμμορφωθούν έως το τέλος του 2012, δώδεκα χώρες δεν ήταν σε θέση να διαβεβαιώσουν την Επιτροπή ότι θα έχουν πλήρως εναρμονιστεί μέχρι την 1η Ιανουάριου 2013, ενώ τρεις χώρες δεν έχουν απαντήσει στο αίτημα της Κομισιόν για τις πληροφορίες αυτές. Η Μεγάλη Βρετανία είναι μία από τις ισχυρά ενδιαφερόμενες για το θέμα αυτό χώρες, καθώς στηρίζουν μεγάλο μέρος της κτηνοτροφικής τους παραγωγής στην εκτροφή χοίρων και έχουν μάλιστα επιδείξει μεγάλη έφεση να προστατέψουν την εγχώρια παραγωγή χοίρειου κρέατος με τη διοργάνωση μακροχρόνιας καμπάνιας υπέρ του βρετανικού χοιρινού κρέατος. Ο Οργανισμός Βρετανικού Χοιρινού Κρέατος - BPEX, μάλιστα, έχει εκφράσει τις ανησυχίες του διότι ενώ οι Βρετανοί παραγωγοί εφαρμόζουν ήδη εδώ και πάνω από 10 χρόνια τις πρόνοιες της ευρωπαϊκής Οδηγίας, εν τούτοις οι υπόλοιπες χώρες καθυστερούν και αυτό ενδέχεται να έχει ως αποτέλεσμα να κυκλοφορεί από το 2013 στη Βρετανία χοιρινό κρέας «που δεν θα έχει παραχθεί με τον νόμιμο τρόπο» και επομένως θα είναι πιο φθηνό, βλάπτοντας τη βρετανική χοιροπαραγωγή. Ο Πρόεδρος του Οργανισμού μάλιστα, Στ. Χιούστον, 200 περίπου ημέρες πριν από την έναρξη εφαρμογής της Οδηγίας για τους χοίρους, αναφέρει ότι «είναι επιτακτική ανάγκη για τους λιανοπωλητές και τους μεταποιητές να διασφαλίσουν συμβόλαια που εγγυώνται την παροχή χοιρινού κρέατος υπό όρους που

ΜΑΪΟΣ 2012

thema 23.indd 2

5/23/12 9:27:37 AM

43 επιτρέπουν λογικές επιχειρηματικές αποφάσεις έτσι ώστε όλοι στην αλυσίδα εφοδιασμού να εργαστούν προς την κατεύθυνση ενός βιώσιμου και κερδοφόρου τομέα». Ο ίδιος δεν έχει καμία αμφιβολία ότι η καλή μεταχείριση των χοίρων που προβλέπεται από την Οδηγία 2001/88/ΕΚ θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στον τομέα του χοίρειου κρέατος και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αναταράξεις στην αγορά. Οι Βρετανοί χοιροτρόφοι το γνωρίζουν αυτό πολύ καλά, καθώς η χώρα εφάρμοσε μερικά από τα υψηλότερα πρότυπα στην προστασία ζώων από το 1999. Έκτοτε το μέγεθος του βρετανικού κοπαδιού χοίρων έχει συρρικνωθεί κατά 40%, καθώς οι έμποροι και η μαζική εστίαση στράφηκαν προς τις φθηνότερες εισαγωγές. Όπως λέει ο κ. Χιούστον, αυτό είναι κάτι που θα το βρουν τώρα μπροστά τους οι χοιροπαραγωγοί όλης της υπόλοιπης Ε.Ε. Η πρόβλεψη του ΒΡΕΧ είναι ότι η νέα νομοθεσία θα επιφέρει μείωση του αριθμού του ευρωπαϊκού κοπαδιού, αυξημένο κόστος, πιο σφιχτή προσφορά, και υψηλότερες τιμές. Ως αποτέλεσμα, τα επόμενα χρόνια θα αναζητηθεί μια νέα ισορροπία και θα παρατηρηθούν ανακατατάξεις. Είναι ενδεικτικό ότι οι εκτιμήσεις κάνουν λόγο για μείωση της παραγωγής χοίρειου κρέατος που θα φτάσει το 5% έως 10%, αλλά και για σημαντικές αυξήσεις τιμών με τις οποίες θα έρθουν αντιμέτωποι οι μεταποιητές και οι έμποροι λιανικής πώλησης. Ορισμένα κράτημέλη έχουν μάλιστα δηλώσει ότι αναμένουν πως ένας σημαντικός αριθμός παραγωγών θα παρατήσουν τον κλάδο. Επιπλέον, το λιανεμπόριο, ειδικά στα κράτη-μέλη όπου η χοιροτροφία είναι πλήρως εναρμονισμένη με τη νέα νομοθεσία, έχει κάθε λόγο να ανησυχεί ότι η φήμη του θα δεχθεί πλήγμα καθότι θα βρεθεί ενδεχομένως να πωλεί προϊόντα χοιρινού κρέατος που «παρήχθησαν παράνομα» (από εκμεταλλεύσεις άλλων χωρών που δεν πληρούν τους όρους της Οδηγίας).

Τρεις πιθανές εξελίξεις Υπό το φως των παραπάνω εκτιμήσεων και ανησυχιών, ο ΒΡΕΧ έχει μελετήσει το θέμα και έχει αποπειραθεί να πιθανολογήσει τρία σενάρια, τρεις διαφορετικές εκβάσεις για την επόμενη μέρα της ευρωπαϊκής χοιροπαραγωγής, μετά την εφαρμογή της Οδηγίας για την

thema 23.indd 3

καλή μεταχείριση των χοίρων. Τα παρουσιάζουμε παρακάτω γιατί έχουν ενδιαφέρον.

Σενάριο 1 Το πιο πιθανό Το σύνολο της παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. θα μειωθεί το 2013 κατά 5% σε σύγκριση με το 2011. Αυτό θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση της τιμής κατά τουλάχιστον 10%. Οι τιμές για τους χοίρους που θα προέρχονται από παραγωγούς μη-συμμορφωμένους με την Οδηγία, πιθανότατα θα πέσουν, καθώς πολλοί μεταποιητές και έμποροι λιανικής πώλησης δεν θα είναι πρόθυμοι να προμηθευτούν τέτοιο προϊόν. Δεδομένου ότι υπάρχει ήδη σχετική πλεονάζουσα παραγωγική ικανότητα στον ευρωπαϊκό τομέα της μεταποίησης, η αναμενόμενη μείωση της παραγωγής χοίρων πιθανά θα επιδεινώσει την κατάσταση και θα οδηγήσει σε περαιτέρω “ξεκαθάρισμα” τον κλάδο.

Σενάριο 2 Αυστηρή εφαρμογή Η αυστηρή εφαρμογή σε ολόκληρη την Ε.Ε. οδηγεί σε μείωση της παραγωγής χοίρων μέχρι 10%. Οι απώλειες αυτής της κλίμακας θα οδηγήσουν σε πραγματική έλλειψη χοιρινού κρέατος στην αγορά της Ε.Ε. και θα σημάνουν σημαντικές αυξήσεις των τιμών, ενώ μεταποιητές και λιανικό εμπόριο θα ανταγωνίζονται για να προμηθευτούν χοιρινό και η εξασφάλιση του εφοδιασμού θα είναι μεγαλύτερη προτεραιότητα από ό,τι η τιμή του προϊόντος. Η αύξηση στην τιμή αναπόφευκτα θα περάσει στους καταναλωτές, κι έτσι ενδεχομένως θα πιεστούν οι πολιτικοί να πάρουν μέτρα για να αυξήσουν τις προμήθειες χοίρειου κρέατος (ειδικά σε εκείνα τα κράτη-μέλη όπου η κατά κεφαλήν κατανάλωση είναι συγκριτικά υψηλή). Στην περίπτωση αυτή, οι επιλογές θα είναι: ή να τονωθεί η ανάπτυξη της (συμμορφούμενης με την Οδηγία) παραγωγής εντός της Ε.Ε. (δύσκολη στο τρέχον οικονομικό κλίμα), ή να ανοίξει η αγορά στις εισαγωγές από τρίτες χώρες. Αυτό το δεύτερο ενδεχόμενο θα σημάνει δυσκολία στις εξαγωγές. Μακροπρόθεσμα, οι επιπτώσεις αυτών των πολιτικών κινήσεων θα οδηγήσουν σε σημαντικές διαρθρωτικές αλλαγές στην ευρωπαϊκή αλυσίδα >> εφοδιασμού.

”

200 περίπου ημέρες πριν από την έναρξη εφαρμογής της Οδηγίας για την καλή διαβίωση των χοίρων, λιγότερες από τις μισές χώρες της Ε.Ε. αναμένουν ότι θα ανταποκρίνονται στους νέους κανόνες την 1η Ιανουαρίου 2013

”

ΜΑΪΟΣ 2012

5/23/12 9:27:37 AM

44

θέμα Σενάριο 3 Θεμελιακός αναπροσανατολισμός της παραγωγής

”

Η Οδηγία 2001/88/ΕΚ θα επιφέρει μείωση του αριθμού του ευρωπαϊκού κοπαδιού, αυξημένο κόστος, πιο σφιχτή προσφορά, και υψηλότερες τιμές. Έτσι, τα επόμενα χρόνια θα αναζητηθεί μια νέα ισορροπία και θα παρατηρηθούν ανακατατάξεις

ΜΑΪΟΣ 2012

thema 23.indd 4

”

Το τρίτο πιθανό σενάριο περιλαμβάνει έναν θεμελιακό αναπροσανατολισμό της παραγωγής σε ολόκληρη την Ε.Ε., με την αναπαραγωγή και την πάχυνση να συγκεντρώνονται σε διαφορετικά κράτη-μέλη. Μετά την αρχική πτώση στον αριθμό του ζωικού κεφαλαίου αναπαραγωγής στη Βορειοδυτική Ευρώπη, θα αναπτυχθεί με ταχείς ρυθμούς για να καλύψει το κενό που άφησε η μείωση της παραγωγής σε άλλα μέρη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Πολλοί εκτροφείς στην Ανατολική και Νότια Ευρώπη θα στραφούν στην πάχυνση, προμηθευόμενοι χοιρίδια από τη Βορειοδυτική Ευρώπη. Αυτό θα οδηγήσει σε πανευρωπαϊκό καταμερισμό, με τους κτηνοτρόφους στη Βορειοδυτική Ευρώπη να προμηθεύουν χοιρίδια με χαμηλότερο κόστος στους παχυντές στην Ανατολική και Νότια Ευρώπη -επίσης θα οδηγήσει σε μείωση συνολικού κόστους παραγωγής. Ένα σημαντικό εμπόδιο στο σενάριο αυτό θα προκύψει από τις ανησυχίες που θα προκληθούν εξαιτίας της σε μεγάλη κλίμακα μεταφοράς των χοιριδίων σε όλη την Ευρώπη. Σημειώνεται ότι τα παραπάνω σενάρια προέκυψαν μετά τη σύσκεψη που διοργανώθηκε για το θέμα αυτό το Φεβρουάριο στις Βρυξέλλες, και στην οποία πήραν μέρος αντιπρόσωποι από τη Δανία, τη Γερμανία, την Ολλανδία και τη Μ. Βρετανία.

Πόσοι έχουν συμμορφωθεί Για την πρόοδο που έχουν κάνει τα κράτημέλη της Ε.Ε. στην κατεύθυνση της εφαρμογής της ομαδικής στέγασης των χοιρομητέρων, υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες που έχουν συλλεγεί από τα μέλη της ομάδας InterPIG, τα οποία κλήθηκαν να συνοψίσουν την κατάσταση στις χώρες τους. Τις απαντήσεις τους κωδικοποίησε ο Οργανισμός Βρετανικού Χοιρινού Κρέατος - ΒΡΕΧ και παρουσιάζονται παρακάτω. Η Μ. Βρετανία και η Σουηδία επιβεβαίωσαν ότι η ομαδική στέγαση των χοιρομητέρων είναι ήδη νομική απαίτηση στις χώρες αυτές. Στην Αυστρία, περίπου 60% των χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων (70% των χοιρομητέρων) είχαν εφαρμόσει την ομαδική στέγαση στο τέλος του 2011. Ωστόσο, έκτοτε σημειώνεται

καθυστέρηση και πολλοί παραγωγοί έχουν καθυστερήσει την πραγματοποίηση επενδύσεων. Ως εκ τούτου, είναι πιθανό ότι μόνο περίπου 80% των παραγωγών θα έχουν συμμορφωθεί μέχρι το τέλος του 2012. Έρευνα του 2011 από τους παραγωγούς στην περιοχή της Φλάνδρας του Βελγίου (η κύρια παραγωγική περιοχή), διαπίστωσε ότι μόνο το 36% είχαν προχωρήσει στην ομαδική στέγαση και 13% σχεδίαζαν να το πράξουν. Ένα σημαντικό ποσοστό των παραγωγών είναι επίσης πιθανό να σταματήσει την παραγωγή. Μια στατιστική έρευνα στην Τσεχική Δημοκρατία διαπίστωσε ότι το 94% της παραγωγής ήδη προερχόταν από εκμεταλλεύσεις ομαδικής στέγασης. Είναι πιθανό ότι πολλοί από τους μη συμμορφούμενους παραγωγούς έχουν ήδη παύσει την παραγωγή δεδομένης της απότομης πτώσης του τσεχικού κοπαδιού αναπαραγωγής. Στη Δανία, περίπου το 75% των χοιρομητέρων ήταν στην ομαδική στέγαση στο τέλος του 2011. Περαιτέρω πρόοδος αναμένεται να οδηγήσει σε πλήρη συμμόρφωση μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους, με αρκετούς παραγωγούς να εγκαταλείπουν εν τω μεταξύ τον κλάδο. Δεν υπάρχουν πρόσφατα στοιχεία σχετικά με την κατάσταση στη Γαλλία. Έχει σημειωθεί σχετική πρόοδος και η πιο πρόσφατη εκτίμηση του Υπουργείου Γεωργίας είναι ότι την 1η Ιανουαρίου 2012, 50% των γαλλικών εκμεταλλεύσεων χοιρομητέρων είχε συμμορφωθεί με τους κανονισμούς. Το κύριο σημείο είναι ότι οι αγρότες έχουν δυσκολία να πάρουν χρηματοδότηση για να κάνουν τις απαραίτητες επενδύσεις. Ως αποτέλεσμα, η κυβέρνηση έχει δημιουργήσει ένα σύστημα επιχορήγησης και ασκεί πίεση στις τράπεζες. Επίσης, δεν υπάρχουν επίσημες στατιστικές για την κατάσταση στη Γερμανία. Ωστόσο, θεωρείται ότι περίπου το ήμισυ των μονάδων εκτροφής ήταν συμβατό κατά το τέλος του 2011, αλλά το ποσοστό αυτό ήταν σημαντικά υψηλότερο στις κύριες κτηνοτροφικές περιοχές. Αυτό σημαίνει ότι μέχρι 70% των χοιρομητέρων βρίσκονταν σε ομαδική στέγαση. Πολλές από τις υπόλοιπες μη συμμορφωμένες εκμεταλλεύσεις, ιδιαίτερα οι μικρότερες επιχειρήσεις, είναι πιθανό να εγκαταλείψουν την παραγωγή χοιριδίων. Στην Ιρλανδία, περίπου το 40% των εκμεταλ-

5/23/12 9:27:37 AM

45 λεύσεων αναπαραγωγής θεωρούνταν συμμορφωμένες στο τέλος του 2011. Η κυβέρνηση διέθεσε επιχορηγήσεις για την κάλυψη μέρους του κόστους της μετατροπής, αλλά ακόμα κι έτσι, πολλοί παραγωγοί δεν έχουν πρόσβαση στην αναγκαία χρηματοδότηση. Θεωρείται ότι μόνο το 60% των μονάδων θα είναι συμβατές στο τέλος του 2012, αν και η ιρλανδική κυβέρνηση έχει δεσμευτεί ότι θα υπάρξει πλήρης συμμόρφωση. Τα δεδομένα που συλλέχθηκαν μέσω τηλεφωνικής έρευνας με τις βασικές οργανώσεις παραγωγών και των επιχειρήσεων ζωοτροφών στην Ιταλία αποκαλύπτουν ότι το Μάρτιο του 2012, ένα ποσοστό 35-40% των εκμεταλλεύσεων είχαν συμμορφωθεί. Το ποσό αυτό καλύπτει περίπου 200.000 χοιρομητέρες, το 30% του συνολικού πληθυσμού χοιρομητέρων. Αναμένεται ότι πολλές γεωργικές εκμεταλλεύσεις με σχετικά μικρό αριθμό χοιρομητέρων θα κλείσουν πριν από το τέλος του τρέχοντος έτους, ενώ μεσαίας και μεγάλης κλίμακας εκμεταλλεύσεις και, ιδίως, εκείνες που έχουν συμβόλαια με μεγάλες εταιρείες ζωοτροφών, θα προσαρμόσουν τις εκμεταλλεύσεις τους στις απαιτήσεις της Οδηγίας. Έρευνα στην Ολλανδία δείχνει ότι μόλις πάνω από το ήμισυ των εκμεταλλεύσεων είχαν συμμορφωθεί στο τέλος του 2011. Ακόμη 1/4 των εκμεταλλεύσεων έχουν ήδη συμμορφωθεί εν μέρει. Ανάμεσά τους, οι εκμεταλλεύσεις αυτές στεγάζουν πάνω από το 70% των χοιρομητέρων. Μέχρι το τέλος του 2012, περίπου 90% των εκμεταλλεύσεων (με το 90% των χοιρομητέρων) θα έχουν συμμορφωθεί. Στη χώρα αυτή, η δυσκολία στις περιβαλλοντικές αδειοδοτήσεις καθυστερεί τη γρήγορη πρόοδο προς την κατεύθυνση εφαρμογής. Μια έρευνα στους μεγαλύτερους παραγωγούς στην Ισπανία έδειξε ότι μόνο οι μισοί πληρούσαν τους νέους κανόνες το καλοκαίρι του 2011, ενώ οι περισσότεροι από τους υπόλοιπους αναμένεται να έχουν συμμορφωθεί μέχρι το τέλος του 2012. Η εικόνα ωστόσο στους μικρότερους παραγωγούς είναι τελείως διαφορετική, καθώς στις τάξεις τους η συμμόρφωση ήταν μόνο στο 16% και ένα επιπλέον 21% αναμένεται να είναι έτοιμο για το 2013.

Αναλυτές εκτιμούν ότι αν η συμμόρφωση με τους νέους κανόνες για τις συμβατικές κλωβοστοιχίες στις όρνιθες ωοπαραγωγής (που άρχισαν να εφαρμόζονται από τον Ιανουάριο 2012) είναι ένας οδηγός για το τι ενδεχομένως να συμβεί στη χοιροπαραγωγή, είναι πιθανό ότι τα μικρότερα κράτη-μέλη της Ε.Ε., ιδιαίτερα αυτά της Ανατολικής Ευρώπης, θα έχουν χαμηλά ποσοστά συμμόρφωσης. Ορισμένα κράτη-μέλη δήλωσαν ότι αναμένουν ένα σημαντικό αριθμό παραγωγών να εγκαταλείψει τον κλάδο εξ ολοκλήρου ή τουλάχιστον να σταματήσει να ασχολείται με την αναπαραγωγή. Ήδη, μερικοί παραγωγοί έχουν αρχίσει να εγκαταλείπουν τον κλάδο ή να στρέφονται στην πάχυνση. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που τροφοδοτεί την απότομη πτώση στο μέγεθος του ζωικού κεφαλαίου αναπαραγωγής της Ε.Ε. Ένας εξίσου σημαντικός παράγοντας είναι βεβαίως η δύσκολη οικονομική κατάσταση. Τα προσωρινά στοιχεία από την απογραφή που λήφθηκαν περί τον Δεκέμβριο 2011 παρουσιάζονται στον πίνακα.

Χοιρομητέρες αναπαραγωγής και μικροί θηλυκοί χοίροι στα κράτη-μέλη της Ε.Ε. Αυστρία Βέλγιο Βουλγαρία Γαλλία Γερμανία Δανία Δημοκρατία της Τσεχίας Ελλάδα Εσθονία Ην. Βασίλειο Ιρλανδία Ισπανία Ιταλία Κύπρος Λετονία Λιθουανία Λουξεμβούργο Μάλτα Ολλανδία Ουγγαρία Πολωνία Πορτογαλία Ρουμανία Σλοβακία Σλοβενία Σουηδία Φινλανδία Ε.Ε. σύνολο (εκτός Βελγίου)

Δεκ. 2010 278.900 507.000 66.000 1.127.000 2.232.700 1.286.000 175.500 151.000 35.100 491.000 149.500 2.408.400 717.400 46.300 52.500 82.100 7.600 6.400 1.098.000 301.000 1.328.200 240.800 355.600 55.100 33.600 154.600 146.400 13.026.700

Δεκ. 2011 270.100 μ/δ 64.000 1.099.000 2.193.600 1.239.000 141.900 155.000 35.300 484.000 146.400 2.404.300 708.800 40.200 46.600 68.300 6.000 4.700 1.106.000 290.000 1.124.900 236.000 404.400 52.500 28.700 151.800 134.200 12.635.700

Μεταβολή -3,20% -3,00% -2,50% -1,80% -3,70% -19,10% 2,60% 0,60% -1,40% -2,10% -0,20% -1,20% -13,20% -11,20% -16,80% -21,10% -26,60% 0,70% -3,70% -15,30% -2,00% 13,70% -4,70% -14,60% -1,80% -8,30% -3,00% Πηγή: Eurostat ΜΑΪΟΣ 2012

thema 23.indd 5

5/23/12 9:27:38 AM

Η ενότητα αυτή συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ”

ΜΗΝΥΜΑ ΠΡΟΕΔΡΟΥ

taxiarhes 23.indd 2

Μια ζωή παλεύουμε σαν επαγγελματίες αλλά και η Διοίκηση της Ένωσης, για να κάνουμε πιο ανθρώπινη και με ποιότητα την καθημερινότητά μας. Δυστυχώς, μέσα σε κλίμα ακυβερνησίας, αβεβαιότητας και αγοραστικής αδυναμίας του καταναλωτή επικρατεί μια ομιχλώδης κατάσταση από τις υπηρεσίες που μας ελέγχουν και ο κάθε ελεγκτής ελέγχει κατά το δοκούν και με νόμους και διατάξεις που τον βολεύουν. Επιτέλους, πρέπει να καταλάβουν ότι ο Έλληνας κρεοπώλης δεν πρέπει να είναι βορά κάθε ελεγκτή που μας βλέπει σαν πηγή εισπρακτικών εσόδων. Δεν αρνούμαστε τους ελέγχους, δεν θέλουμε να είμαστε παράνομοι, σε αυτές τις δύσκολες εποχές θέλουμε τις ελεγκτικές υπηρεσίες περισσότερο συμβουλευτικές και συνεργάσιμες για το καλό όλων μας. Ας μην είμαστε γκρινιάρηδες ούτε εσωστρεφείς. Να βγούμε πιο επιθετικοί και με περισσότερη προσοχή προς τον καταναλωτή και να είμαστε πάντα σε επαγρύπνηση για το καλό το δικό μας και του πελάτη μας, μια και σ’ αυτή τη δύσκολη εποχή πρέπει ο ένας να στηρίζει τον άλλο. Η Διοίκηση εδώ και χρόνια έχει βάλει στόχο να πραγματοποιήσει τη γιορτή του Έλληνα κρεοπώλη. Το 2007 δεν έγινε, ενώ ήμασταν έτοιμοι κατά 100%, λόγω έκτακτων εκλογών. Φέτος όλα ήταν σε καλό δρόμο, αλλά οι διαβολικές συμπτώσεις μας κυνηγούν, αφού και πάλι, με την προκήρυξη δεύτερων εκλογών για τις 17 Ιουνίου, δημιουργείται ένα αρνητικό περιβάλλον πολιτικής αστάθειας. Η καλύτερη λύση φάνηκε να είναι η μετάθεση του Φεστιβάλ για τις 29-30 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου. Με τις νέες ημερομηνίες θα έχουμε περισσότερο χρόνο στη διάθεσή μας για να δουλέψουμε για τη μεγάλη αυτή γιορτή. Το δικό μας γλέντι. Και θα είμαστε εκεί για να το ευχαριστηθούμε εμείς και οι καλεσμένοι μας και να τους δείξουμε τι σημαίνει χασάπικο γλέντι και γιατί πρέπει ο καταναλωτής να είναι κοντά στον κρεοπώλη. Συνάδελφοι, να είστε καλά και πάντα δυνατοί. Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Τα νέα του Διοικητικού Συμβουλίου Στη συνεδρίαση της Τετάρτης 2 Μαΐου, συζητήθηκαν τα κάτωθι θέματα: 1) Θέματα Συνεδρίου ΠΟΚΚ.

2) Απολογισμός Αγοράς Πάσχα.

3) Φεστιβάλ Κρέατος.

4) Έκτακτη οικονομική ενίσχυση από το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών.

5) Κατάργηση ατομικών βιβλιαρίων υγείας (υπ’αριθ.Υ1γ/Γ.Π/οικ 35797/4/4/12 απόφαση Υπουργού Υγείας και Κοιν. Ασφάλισης).

6) Παραγραφή αδικημάτων. Για τα δύο πιο πάνω θέματα υποβλήθηκαν σχετικά ερωτήματα στο Νομικό Τμήμα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών.

7) Καταγγελίες για λειτουργία καταστημάτων τις Κυριακές.

8) Απάντηση υπουργείων Εργασίας και Ανάπτυξης & Τροφίμων, στο ψήφισμα της Γενικής Συνέλευσης. Παρόντες ήταν οι: 1) Ντεληφιλιππίδης Βασίλης, Πρόεδρος, 2) Ντάβος Μανώλης, Αντιπρόεδρος, 3) Σκαρπαθάκης Γιώργος, Γεν. Γραμματέας, 4) Χρηστάκης Νίκος, Ταμίας, 5) Ρούσσος Θεόδωρος, Έφορος, και 6) Δημητρίου Πέτρος, 7) Γαλάνης Γεώργιος, μέλη Δ.Σ.

Πιστοποιητικό αντί ατομικού βιβλιαρίου υγείας Δημοσιεύθηκε σε ΦΕΚ (Β 1199-11/4/2012) και πλέον ισχύει η Υπουργική Απόφαση για το “Πιστοποιητικό υγείας εργαζομένων σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος”. Σύμφωνα με την Απόφαση, όσοι απασχολούνται ή επιθυμούν να απασχοληθούν σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με πιστοποιητικό υγείας όπου θα βεβαιώνεται ότι υποβλήθηκαν σε ιατρικές εξετάσεις και δεν βρέθηκαν να πάσχουν από μεταδοτικό ή άλλο νόσημα μη συμβατό με την απασχόλησή τους. Για την απόκτηση του πιστοποιητικού υγείας οι εργαζόμενοι σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος, εκτός από την ιατρική κλινική εξέταση η οποία θα γίνεται από Κρατικό ή Ιδιώτη Ιατρό θα υποβάλλονται υποχρεωτικά όλοι σε ακτινογραφία θώρακος. Οι χειριστές τροφίμων επιπλέον θα υποβάλλονται σε καλλιέργεια και παρασιτολογική κοπράνων. Το Πιστοποιητικό υγείας ισχύει για πέντε χρόνια από την έκδοσή του και ανανεώνεται μετά τη λήξη του επαναλαμβάνοντας όλες τις εξετάσεις. Τα ατομικά βιβλιάρια υγείας τα οποία έχουν ήδη εκδοθεί ισχύουν έως την ημερομηνία λήξης τους.

5/23/12 9:23:01 AM

47

http://www.kreopolesathinas.gr Η μεγάλη Γιορτή Κρέατος στις 29-30 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου Η μετάθεση λόγω εκλογών μας δίνει τη δυνατότητα να προετοιμαστούμε ακόμη περισσότερο, ακόμη καλύτερα Φέτος μας δίνεται η ευκαιρία να γνωστοποιήσουμε στο ευρύ κοινό και τους πελάτες και φίλους μας, τα σημαντικότερα δηλαδή άτομα για την επαγγελματική μας πορεία, τη φύση της δουλειάς μας από την αρχή ως το τέλος, από το στάβλο μέχρι το πιάτο μας. Όλη η ιστορία μας από το 1908 σε τρεις μόλις ημέρες σε μια αξέχαστη και μοναδική για τα σημερινά δεδομένα Γιορτή του Κρέατος, όπως πραγματικά θα έπρεπε να συμβαίνει και να παρουσιάζεται σε ένα λαό σαν εμάς τους Έλληνες, που πραγματικά ξέρουμε από καλό φαγητό και που επενδύουμε στις προσωπικές σχέσεις μεταξύ πελατών και κρεοπωλών κι έτσι έχουμε πετύχει να είμαστε πάντα σε πρώτο πλάνο σε κάθε γιορτή σε κάθε σπίτι. Η Ένωσή μας έχει οργανωθεί σε μεγάλο βαθμό και θα αξιοποιήσει το διάστημα που απομένει μέχρι το Σεπτέμβριο (αφού λόγω εκλογών οι ημερομηνίες άλλαξαν) για να δημιουργήσει ένα ακόμη καλύτερο γεγονός. Ήδη οι κριτικές για το Φεστιβάλ που ακόμα είναι σαν σκέψη μέσα στο μυαλό μας, είναι πολύ θετικές και αναμένεται μεγάλη πανελλαδική συμμετοχή. Εσύ θα λείπεις από αυτή τη γιορτή; Άτομα της Ένωσης θα παρευρίσκονται εκεί όλες τις μέρες από όλες τις Διοικήσεις, παλαιές και νέες. Όσον αφορά τις προσκλήσεις και τις αφίσες, θα αποσταλούν ταχυδρομικώς σε όλα τα μέλη της Ένωσής μας από τους διοργανωτές μαζί με τις προσκλήσεις οι οποίες θα μοιραστούν από εμάς τους κρεοπώλες στους πελάτες-φίλους που θα θέλαμε να καλέσουμε. Είναι σημαντικό να καλωσορίσουμε τους δικούς μας ανθρώπους εμείς οι ίδιοι και να στηρίξουμε όσο πιο πολύ γίνεται αυτή τη γιορτή που θα είναι και ένα ακόμη λιθαράκι στην καλή εικόνα μας προς τα έξω και σίγουρα αξίζει να είναι όχι απλά μια γιορτή αλλά ένα πολύ μεγάλο γλέντι, όπως μόνο εμείς ξέρουμε να οργανώνουμε. Για όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, μπορείτε να καλείτε στα γραφεία της Ένωσής μας καθημερινά από τις 09:00 το πρωί μέχρι τις 5.00 το απόγευμα.

Οι αντιπρόσωποι των “Ταξιαρχών” στο 31ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ Οι εκλεγμένοι αντιπρόσωποι της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “Οι Ταξιάρχες” θα πάρουν μέρος στο 31ο Ετήσιο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών - ΠΟΚΚ, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στο Ηράκλειο της Κρήτης, όπου ο τοπικός Σύνδεσμος Κρεοπωλών προσφέρθηκε να οργανώσει όλη τη διαδικασία. Το Συνέδριο θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 3 Ιουνίου 2012 στην Αίθουσα Καστελλάκη του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Ηρακλείου και οι εργασίες του θα ξεκινήσουν στις 9 το πρωί.

taxiarhes 23.indd 3

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ Τιμολόγια ΔΕΗ και συνταξιοδοτικά Ερώτηση 1 Πάλι ανήγγειλαν από τη ΔΕΗ στις τηλεοράσεις αυξήσεις στα τιμολόγια. Δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα γι’ αυτό; Έχουμε πλέον γίνει “συνέταιροι” με τη ΔΕΗ...

* Στε ερωτήσ ίλτε τις εις-α στο σω πορίες σας μ η Διοίκ ατείο και η απαντή ση θα σας σει υ (fax: 21 πεύθυνα.

0 5234 295 και t@kreo e-mail: polesa thinas. gr

Απάντηση 1 Εδώ και 7-8 μήνες κάνουμε συνεχείς προσπάθειες με τη ΔΕΗ μέσω επιστολών αλλά δυστυχώς δεν έχουμε λάβει καμία απάντηση. Εμείς θα ενοχλήσουμε ξανά και ξανά προκειμένου να έχουμε μια απάντηση και πλέον θα στραφούμε και σε άλλες εταιρείες παροχής ρεύματος. Θοδωρής Ρούσσος ( Έφορος) Ερώτηση 2 Θέλω λίγους μήνες για να βγω στη σύνταξη και ακούω διάφορα γύρω-γύρω. Θα ήθελα να μάθω τελικά τι ακριβώς ισχύει και αν τελικά όντως μου λείπουν λίγοι μήνες ή μήπως έχουν αλλάξει τα δεδομένα και δεν βγαίνω ακόμη στη σύνταξη. Απάντηση 2 Το μόνο σίγουρο πλέον είναι ότι κανείς μας δεν γνωρίζει επακριβώς τους νόμους και τα κριτήρια προκειμένου να βγει στη σύνταξη. Το καλύτερο θα ήταν να απευθυνθείς σε ένα δικηγόρο εργατολόγο ο οποίος θα σε κατευθύνει καταλλήλως και με σιγουριά για τις ενέργειες που χρειάζεται να γίνουν και πώς, για να κάνεις τα χαρτιά σου για τη σύνταξη. Νίκος Χρηστάκης (Ταμίας)

5/23/12 9:23:10 AM

48

καταναλωτικά

Προεκλογικές ελλείψεις, μετεκλογικοί προβληματισμοί Γράφει ο Καταναλωτής

17 Ιουνίου που θα έχει να Με καινούργια κυβέρνηση (ελπίζουμε) μετά τις φουρτούνες κανονικές, θα αντιμετωπίσει πολλά και κρίσιμα ζητήματα, ια. Τα πράγματα θα είναι επενδύσουμε νέες ελπίδες για τα επόμενα χρόν ζουμε, θα έχουμε οι περισδύσκολα και δεν είμαι σίγουρος ότι όταν θα ψηφί μας πρότειναν τα κόμματα. σότεροι από εμάς ξεκαθαρισμένο το τι ακριβώς οπίες, θα πρέπει να πορευΕπομένως μετά τις εκλογές, με εύθραυστες ισορρ με πολλά απρόοπτα. θούμε μέρα με τη μέρα σε ένα δύσκολο τοπίο υ ήταν ότι τα κόμματα δεν Το παράπονο στις πρώτες εκλογές της 6ης Μαΐο ημών των καταναλωτών. αφιέρωσαν πολύ χρόνο και λόγο για τα ζητήματα ή περίοδο μέχρι στιγμής. Το ίδιο παρατηρώ και σε τούτη την προεκλογικ ς που αντιμετωπίζουν οι Αν πάρουμε τα γενικά της οικονομικής δυσπραγία δεσμεύσεις άκουσα για την πολίτες της χώρας, πολύ λίγες συγκεκριμένες διαφοράς στις τιμές κατακαταπολέμηση της ακρίβειας, για τη μείωση της χυση της Επιτροπής Ανταναλωτή και παραγωγού. Ακόμη και για την ενίσ σχέδιο για την αναδιάργωνισμού. Αντίθετα, αν λάβω υπόψη μου το νομο πριν από τις πρώτες εκλοθρωση των κρατικών υπηρεσιών που κατατέθηκε εται ότι δημιουργείται ένας γές αλλά θα ψηφιστεί μετά τις δεύτερες, φαίν οί ελέγχου. Δεν άκουσα μεγάλος κίνδυνος να αποδιαρθρωθούν οι μηχανισμ οποίηση και αποτελεσμαεπίσης κάτι για την αναδιοργάνωση, ορθολογικ Ούτε και για μείωση του τικότητα των ελέγχων, ιδιαιτέρως στα τρόφιμα. γκης. ΦΠΑ στα είδη διατροφής, που είναι πρώτης ανά χές προς τον καταναλωτή, Αντιλαμβάνομαι ότι τέτοια πράγματα είναι παρο Όμως όλα αυτά δεν είναι και όπως λένε όλοι, «δεν αντέχει η οικονομία». πολίτης-καταναλωτής έχει πολυτέλειες. Είναι βασικά και αναγκαία. Ο δώσει πάρα πολλά. Δικαιυποφέρει πολύ τα τελευταία δύο χρόνια, έχει όσα του έχουν αφαιρέούται να πάρει τουλάχιστον πίσω κάτι από όλα τροφίμων. Έστω και με τη σει, έστω και με τη μορφή της ασφάλειας των αυτόν και τον προστατεύει. μορφή της αίσθησης ότι κάποιος σκέφτεται γι’ . Γιατί μέχρι σήμερα, του ζητούσαν μόνο να δίνει σιο προεκλογικό λόγο, δημό Η απουσία των ζητημάτων καταναλωτή στο είναι λάθος του πολιτικού να σημαίνει άραγε αδιαφορία; Κάτι τέτοιο θα ι μόνο ψηφοφόρος που έχει κόσμου, γιατί ο πολίτης-καταναλωτής δεν είνα ερα χρόνια... φωνή μόνο μπροστά στην κάλπη κάθε τρία-τέσσ

ΜΑΪΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 23.indd 2

5/23/12 9:08:13 AM

αγοραία

63 49

Απόσυρση λογισμικού με σημαντικό όφελος Η G-Logic S.A. αντιλαμβανόμενη τη δύσκολη οικονομική κατάσταση και έχοντας ως γνώμονα την ανάγκη των επιχειρήσεων κρέατος (σφαγεία, βιομηχανίες κρέατος, εταιρείες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος, εταιρείες εμπορίας κρέατος και κρεοπωλεία) για ασφάλεια, αξιοπιστία, αποδοτικότητα και ευκολία, ξεκίνησε την απόσυρση λογισμικών παλιάς τεχνολογίας ανεξαρτήτως εταιρείας, με τις νέας γενιάς εφαρμογές TERRA ERP, TERRA TOUCH και Trace ID. Η απόσυρση κάθε παλιάς εφαρμογής

συνεπάγεται: 50% έκπτωση στις τιμές τιμοκαταλόγου του λογισμικού, ΔΩΡΕΑΝ τηλεφωνική υποστήριξη & νέες εκδόσεις ως τη λήξη του συμβολαίου της παλαιάς εφαρμογής, ΔΩΡΕΑΝ μεταφορά δεδομένων από την παλαιά σας εφαρμογή, ΔΩΡΕΑΝ εγκατάσταση της βασικής παραμετροποίησης και των φορμών εντύπων, ΔΩΡΕΑΝ απομακρυσμένη υποστήριξη για 6 μήνες. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επικοινωνήσουν με τα τμήματα Πωλήσεων της G-Logic S.A. για περισσότερες πληροφορίες (210.2723570-1).

Ζυμωτήριο από την Λακίδης ΑΒΕΕ

Μηχανές thermoforming σε mini έκδοση

Η Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ έπειτα από απαιτήσεις των πελατών της, καθώς και των αντιπροσώπων της στην Ευρώπη, σχεδίασε και κατασκεύασε ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ 500 lit με ανέμες τύπου ‘Ζ’. Τα πλεονεκτήματα του μηχανήματος είναι η απόλυτη ζύμωση του προϊόντος λόγω γεωμετρίας ανεμών και η ανατροπή του κάδου για το άδειασμα του κρέατος. Το συγκεκριμένο προϊόν είναι ιδανικό για ζύμωση πολύ σφιχτών κρεατοσκευασμάτων τύπου kebap. Συνοδεύεται με αναβατόριο κάδου 200 lit και αναμιγνύει σε κενό αέρος εφόσον ο πελάτης το επιθυμεί.

Η Kapelis packaging, εταιρεία διάθεσης υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας τροφίμων στην ελληνική αγορά, φέρνει στην Ελλάδα τις θερμοφορμαριστικές μηχανές Future Pack (FP) του γερμανικού οίκου Hilutec. Στοιβαρής κατασκευής, ανοξείδωτες και υψηλής ακρίβειας στην κατασκευή, αποτελούν την καλύτερη επιλογή τιμής/αξίας. Κατασκευάζονται επί παραγγελία και μπορούν να ενσωματώσουν κάθε απαίτηση και ιδιαιτερότητα προϊόντος. Σε απάντηση των καιρών, προτείνεται το μοντέλο FP mini. Πρόκειται για μία άρτια και πλήρη θερμοφορμαριστική μηχανή αλλά σε μικρές διαστάσεις και σε οικονομική τιμή. Η μηχανή θα βρίσκεται στην αίθουσα επιδείξεων της Kapelis packaging και κάθε ενδιαφερόμενος είναι ευπρόσδεκτος για μία επίδειξη συσκευασίας του προϊόντος του.

Πιστοποίηση της AGRIFREDA ως προς τέσσερα πρότυπα Ως προς τα πρότυπα ISO9001, ISO22000, IFS και BRC πιστοποίησε η LRQA (Lloyd’s Register Quality Assurance) την εταιρεία AGRIFREDA Α.Ε., που ασχολείται με την μεταποίηση, επεξεργασία και εμπορία εμπορευμάτων και παραχθέντων αγροτικών προϊόντων. Οι δραστηριότητές της επεκτείνονται και εκτός ελλαδικού χώρου σε επίπεδο εισαγωγών με εταιρείες από τη Βουλγαρία, την Τουρκία και την Ιταλία, πραγματοποιώντας παράλληλα εξαγωγές σε Γαλλία, Ιταλία, Γερμανία και Σαουδική Αραβία. Η πιστοποίηση ως προς ένα πρότυπο αποτελεί αναμφισβήτητη επιτυχία για μια εταιρεία, πόσο μάλλον όταν η εταιρεία καταφέρνει να πιστοποιηθεί

ως προς τέσσερα πρότυπα: το ISO 9001 για την ποιότητα, το ISO22000 που είναι το διεθνές πρότυπο για την ασφάλεια των τροφίμων αλλά και τα IFS Food και BRC Food που αποτελούν πιο εξειδικευμένα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Τα IFS Food και BRC Food έχουν αναπτυχθεί από ενώσεις πωλητών λιανικής του εξωτερικού, αφορούν επιχειρήσεις με παραγωγή προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, προϊόντων προς εξαγωγή και προϊόντων που απευθύνονται σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και η πιστοποίηση ως προς αυτά αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα για τις επιχειρήσεις που επιθυμούν να αναπτύξουν την εξαγωγική τους δραστηριότητα.

ΜΑΪΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 23.indd 3

5/23/12 9:08:15 AM

syndromes meat 23.pdf

5/22/12

4:26:34 PM

60

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

1 έτος (11 τεύχη) 40�

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

2 έτη (22 τεύχη) 65

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 23.indd 2

5/24/12 8:56:09 AM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

51

Σφαγεία ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. Λαγκαδάς – Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εμπορία - Εισαγωγή

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr • www.alena.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6936 895767 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΪΟΣ 2012

odigos 23.indd 3

5/24/12 8:56:15 AM

52

οδηγός αγοράς

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε.

CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr • www.comeco.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr • www.sagias.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerbahellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.grm

Υλικά αλλαντοποιίας

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com dimitris.sfyris@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 • F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr • www.dingascasings.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΪΟΣ 2012

odigos 23.indd 4

5/24/12 8:56:33 AM

53

ALFA FROST A.E. ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Μηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

PEAMI

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

ALFA COOL HELLAS ABEE ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 info@karamanis.gr • www.karamanis.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr • www.eiskalt.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS

Κλείτορος 5, 12132, Περιστέρι Τ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 5724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

GENERAL FREEZER

Κατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. Ληξουρίου Τ. 210 9416533, 6944275123 gfreezer@windowslive.com www.generalfreezer.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

ΚΡΕΚΑΛ

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 xalikia@ath.forthnet.gr • www.krekal.gr

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr • www.alfafreezer.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΪΟΣ 2012

odigos 23.indd 5

5/24/12 8:56:39 AM

54

οδηγός αγοράς

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

ΝΤΟΥΝΑΣ ΘΕΟΧΑΡΗΣ & ΣΙΑ ΑΒΕΕ

Θεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 Σίνδος Τ.2310 798300 • F. 2310 798370 Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 Ασπρόπυργος T. 210 5584160 • F. 210 5584162 sales@stathis.com.gr • www.stathis.eu

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Συστήματα Πληροφορικής

ACMON DATA KAPELIS PACKAGING

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Λαυρίου 160, 19002 Παιανία Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

Στολές εργασίας BIZTEC ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

G-LOGIC S.A.

DELMAC INSTRUMENTS Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr www.delmac.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

KAFSIS

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΪΟΣ 2012

odigos 23.indd 6

5/24/12 8:56:45 AM

55

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση STELMA SERVICES S.A.

GLASS CLEANING ABEE

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • www.scg.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εκπαίδευση

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr • www.emco.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Καθαρισμός - Απολύμανση ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr • www.poulias.gr

Πιστοποίηση

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΪΟΣ 2012

odigos 23.indd 7

5/24/12 8:56:50 AM

56

... για το τέλος

”1938 Η φωτογραφία είναι του 1938 και το συγκεκριμένο κρεοπωλείο συνεχίζει να λειτουργεί στην ίδια ακριβώς διεύθυνση (Μακρυγιάννη 96) στο Μοσχάτο. Καλαίσθητο και σύγχρονο, σήμερα έχει περάσει από τον πατέρα στο γιο και είναι ένα από τα δύο κρεοπωλεία της οικογένειας, και τα δύο στην περιοχή του Μοσχάτου, υπό την επωνυμία Φάρμα Χατζηνικολαΐδη.

”

Ευχαριστούμε για τη φωτογραφία τον Θρασύβουλο Χατζηνικολαΐδη

MAΪΟΣ 2012

telos 23 B.indd 2

5/23/12 9:24:49 AM

editorial 23.indd 1

5/23/12 9:00:27 AM

YME ΣYMMETEXO Ο ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙ

ΣYMMETEX

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ editorial 23.indd 2

ΔΙΕΘΝΕΣ Α

+

- ΑΘΗΝΑ

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 01 ΙΟΥ ΟΚΤΩΒΡ 2012

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 201

5/23/12 9:01:07 AM

ΔΙΕΘΝΕΣ Α