Meat Place T29

MEAT PLACE • ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 29

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΙSSN 1792-4197

Κρέας, ο Πρωταγωνιστής στο γιορτινό τραπέζι H εικόνα που παρουσιάζουν οι κεντρικές αγορές κρέατος τις µέρες των γιορτών

Ιδιαίτερα χριστουγεννιάτικα εδέσµατα από εκτρεφόµενα πτηνά Η νέα υγειονοµική διάταξη για τα κρεοπωλεία Τι συζητήθηκε στην έκτακτη Γ. Σ. των "Ταξιαρχών"

Ιωάννης Μπούρας Γεωπόνος ΑΠΘ, πρόεδρος της Νέας Οµοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

«Να ενταχθεί η χοιροτροφία στον επενδυτικό νόµο του Υπουργείου Ανάπτυξης»

19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΔΕΚΕMΒΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 29

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

VION Food Group · www.vionfood.com VION Food Hellas Ltd: Phone 210 281 2323

editorial 29.indd 4 VION_Anzeige_Griechenland_Xmas_2010_205x280.indd 1

12/14/12 7:15:57 PM 22.11.2010 14:02:08

Îą

om

09:24:59

editorial 29.indd 5

12/13/12 8:36:09 PM

editorial 29.indd 6

12/14/12 6:35:39 PM

editorial 29.indd 7

12/14/12 6:35:41 PM

editorial

04

Ανατροπή του σκηνικού από τη νέα χρονιά...

Φ

τάσαμε αισίως στο τέλος άλλης μιας δημιουργικής χρονιάς. Κάνοντας ένα σύντομο απολογισμό διαπιστώνουμε ότι σε γενικές γραμμές ήταν δύσκολη, γεμάτη προκλήσεις και ζητούσε από όλους μας υπομονή και επιμονή, ώστε να ανταπεξέλθουμε στις απαιτήσεις των καιρών. Το περιοδικό Meat Place και οι συνεργάτες του στάθηκαν στο πλευρό του Έλληνα επαγγελματία προσφέροντάς του για μια ακόμη χρονιά την έγκαιρη και έγκυρη ενημέρωση. Ακόμη πιο δυναμικά θα συνεχίσουμε και το 2013 που βρίσκεται προ των πυλών. Και όπως όλα δείχνουν οι εξελίξεις στον κλάδο του κρέατος θα είναι ραγδαίες. Θα είναι πολλές οι αλλαγές που θα επέλθουν στο χώρο το προσεχές διάστημα. Το σχέδιο νόμου του νέου αγορανομικού κώδικα και των συναφών διατάξεων που αφορούν τη λειτουργία της αγοράς είναι ήδη έτοιμο. Ο συγκεκριμένος αγορανομικός κώδικας, τον οποίο το Υπουργείο Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας πρόκειται να δώσει σε δημόσια διαβούλευση, θα τροποποιηθεί ριζικά, μιας και ισχύει στην Ελλάδα από το 1946. Επίσης στις 8 Οκτωβρίου 2012 δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 2718 η νέα υγειονομική διάταξη, η οποία σε συνδυασμό με τη νέα αγορανομική διάταξη και τον αναμενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισάγουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεοπωλείο. Παράλληλα η διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος, που είναι ένα στοίχημα για τους επαγγελματίες, βρίσκεται ένα βήμα πριν την ίδρυσή της. Και έπεται συνέχεια. Διαπιστώνουμε λοιπόν ότι η νέα χρονιά φέρνει μαζί της πολλές αλλαγές και διαφοροποιήσεις που ευχόμαστε να αξιοποιηθούν κατάλληλα και μόνο προς όφελος των επαγγελματιών. Εμείς θα είμαστε εδώ να σας ενημερώνουμε για όλα τα τρέχοντα θέματα της επικαιρότητας και να καλύπτουμε όλα τα ζητήματα που αφορούν το επάγγελμα του κρεοπώλη, του παραγωγού, του κτηνοτρόφου, του επιχειρηματία. Σας εύχομαι ολόψυχα οι δυσκολίες του σήμερα να κρύβουν μεγάλες ευκαιρίες για το αύριο και σύντομα τόσο η χώρα μας όσο και ο καθένας μας ξεχωριστά να βρει διεξόδους και λύσεις που θα μας οδηγήσουν λίγο παραπέρα. Λίγο ψηλότερα. Γιατί το αξίζουμε.

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

editorial 29.indd 8

12/14/12 6:35:44 PM

editorial 29.indd 9

12/14/12 6:35:45 PM

06

πανόραμα

32. Νέα Υγειονομική Διάταξη Ευκαιρία ανάπτυξης ή νέα προβλήματα για τα κρεοπωλεία; Του κ. Νίκου Κασσαλιά

24. Εορταστική ημερίδα της Provil. Χριστούγεννα με γεύση και άρωμα.

26. Κρέας, ο πρωταγωνιστής του γιορτινού τραπεζιού. Πώς κινείται η αγορά κρέατος εν όψει Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.

30. Ξεχωριστό γιορτινό τραπέζι με ιδιαίτερες γεύσεις. Ειδικά εδέσματα από εκτρεφόμενα πτηνά.

40. Παρουσίαση εταιρείας Δ. Μουτεβελής. Πα-

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ 50-55

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ρασκευή χωριάτικων λουκάνικων με τον ίδιο αυθεντικό και πατροπαράδοτο τρόπο για περισσότερα από 40 χρόνια.

«Αναγκαία η ένταξη της χοιροτροφίας στον επενδυτικό νόμο του Υπ. Ανάπτυξης» Ιωάννης Μπούρας

42. Το Meat place στηρίζει την αγορά κρέα-

Γεωπόνος ΑΠΘ, πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

τος, διοργανώνοντας ενημερωτικές ημερίδες σε μεγάλες πόλεις της Ελλάδας.

ISSN 1792-4197

46. Συνταγή. Ο επικεφαλής chef της Σχολής Μα-

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 18. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 36. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 44. ΑΓΟΡΑΙΑ

γειρικής ETOILE κ. Γιώργος Τομαράς προτείνει για το γιορτινό τραπέζι.

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

49. Έκτακτη Γ.Σ. των “Ταξιαρχών”. Τα θέματα που συζητήθηκαν.

info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 29 • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Σύνταξη: Χριστίνα ΒλαδιμήρουXρ.

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 29.indd 2

12/14/12 6:06:27 PM

periexomena 29.indd 3

12/14/12 6:06:59 PM

08

ατζέντα

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ

09-12/1 Κωνσταντινούπολη, Τουρκία Agro Eurasia Fair

Διεθνής Εμπορική Έκθεση για γεωργία και κτηνοτροφία +90 (212) 867 11 00 www.agroeurasia.com

18-27/1

25-27/1

Γερμανία, Βερολίνο • Έκθεση τροφίμων, γεωργικών προϊόντων και κηποτεχνίας +49 (0)30 3038-0 www.gruenewoche.de

Κύπρος, Λευκωσία • Διεθνής Έκθεση εξοπλισμού και τροφοδοσίας ξενοδοχείων, εστιατορίων, καφετεριών και χώρων ψυχαγωγίας +357 22 203 600 www.horexpocyprus.com.cy

Internationale Grune Woche Berlin

19-23/1

AB TECH EXPO & AB TECH PIZZA EXPO 2013 Ιταλία, Ρίμινι • Τεχνολογίες και προϊόντα για πίτσα και φρέσκα ζυμαρικά. +39 0541/744.513 www.abtechexpo.com

20-22/1

Fancy Food NASFT Η.Π.Α., Σαν Φρανσίσκο • Διεθνής ετήσια έκθεση τροφίμων, ποτών και γλυκισμάτων 212.482.6440 www.specialtyfood.com

HOREXPO CYPRUS

27-30/1

ISM (International Sweets and Biscuits Fair) Γερμανία, Κολωνία • Έκθεση για γλυκά, ζαχαρωτά και μπισκότα. +49 180 520 4220 www.ism-cologne.com

29-31/1

AG CONNECT Expo 2013 Κάνσας, Η.Π.Α.

• Διεθνής έκθεση γεωργίας +1414-298-4138 www.agconnect.com

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

agenda 29.indd 2

12/14/12 7:33:28 PM

10

ατζέντα

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

7-10/2 Θεσσαλονίκη, Ελλάδα ZOOTECHNIA 2013

Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία 2310 291 101 www.helexpo.gr

11-15/2

PROD EXPO Μόσχα, Ρωσία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +7 (495) 6094052 • www.prod-expo.ru

5-7/2

REGIO ARGAR BAYERN Αουγκσμπουργκ, Γερμανία • Έκθεση για την κτηνοτροφία και τα γεωργικά προϊόντα 0 23 81 87171 0 • www.macc.de

25-28/2

GULFOOD Ντουμπάι, Αραβικά Εμιράτα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και εξοπλισμού +971 4 294 9888 • www.gulfood.com

23/2-3/3

10-13/2

SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE 2013

Λάς Βέγκας, ΗΠΑ • Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος (510) 763 1533 • www.meatexpo.com

Παρίσι, Γαλλία • Διεθνής έκθεση τροφίμων, γεωργίας και κτηνοτροφίας www.en.salon-agriculture.com

MEAT EXPO 2013

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

agenda 29.indd 4

12/14/12 7:33:35 PM

ÎŁ

agenda 29.indd 5

12/14/12 7:33:38 PM

12

εκτάκτως

info@meatplace.gr

Ζυμώσεις & ανακατατάξεις προ των πυλών... ¤ Την κατανομή των ποσών που θα διανεμηθούν στους διάφορους κλάδους της κτηνοτροφίας ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης. Οι αντιδράσεις των κτηνοτρόφων δεν άργησαν εκφράζοντας την έντονη δυσαρέσκεια τους για το ύψος της οικονομικής ενίσχυσης που δίνεται σε κάθε τομέα. £ Οι εκπρόσωποι του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων επισημαίνουν προς όλες τις κατευθύνσεις ότι στις προτεραιότητες της κυβέρνησης εθνικής ευθύνης είναι η στήριξη της κτηνοτροφίας που αποτελεί στρατηγική επιλογή για την οικονομική ανάπτυξη της υπαίθρου και της περιφέρειας. ¤ Μιλώντας στο Meat Place ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος κ. Ιωάννης Μπούρας ανέφερε ότι το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης θα πρέπει να εξετάσει το θέμα της έλλειψης επενδύσεων στη χοιροτροφία που έχει ως αποτέλεσμα οι επιχειρήσεις να χάνουν την ανταγωνιστικότητα τους.

¤ Εξελίξεις σημειώθηκαν και στην περιβόητη άρση της απαγόρευσης των ελληνικών εξαγωγών ζώντων ζώων στην Τουρκία. Η Άγκυρα μέσω της ελληνικής πρεσβείας μας ενημέρωσε ότι η κυβέρνηση της Τουρκίας ήρε τους περιορισμούς για εξαγωγές ζώντων ζώων, αλλά με κάποιες προϋποθέσεις. £ Όσον αφορά τώρα στα διεθνή δρώμενα η Ρωσία απειλεί να βάλει περιορισμούς στις εισαγωγές κρέατος από την Ε.Ε. Μετά την ανίχνευση αντισωμάτων του ιού Schmallenberg σε μια παρτίδα αυστριακών βοοειδών η κτηνιατρική υπηρεσία της Ρωσίας Rosselkhoznadzor προειδοποίησε για νέους περιορισμούς στις εισαγωγές ζώντων ζώων από την Ευρωπαϊκή Ένωση. ¤ Οι νέες εκτιμήσεις του FAO και του ΟΟΣΑ δείχνουν πως η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά, ειδικά στις αναδυόμενες οικονομίες, όπως η Κίνα. Τα νέα όμως από την κοινοτική παραγωγή βοείου κρέατος δεν είναι και τόσο ευχάριστα αφού αναμένεται να μειωθεί κατά 4,8% το 2012, σε σύγκριση με το 2011.

£ Από την άλλη η νέα υγειονομική διάταξη, σε συνδυασμό με την ΔΙΕΠΠΥ (νέα αγορανομική διάταξη) και τον αναμενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισάγουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεοπωλείο, όπως αναφέρει ο κ. Νίκος Κασσαλιάς διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ. ΔΕΚΕMΒΡΙΟΣ 2012

ektaktos 29.indd 2

12/14/12 8:03:07 PM

xronogr

• Οθόνη αφής χειριστή • Μultimedia οθόνη πελάτη • Συνταγές • Εκπτωτικά κουπόνια • Σύστημα Παραγγελιοληψίας • Σειρά προτεραιότητας • Ηλεκτρονικές Ετικέτες

Κρεοπωλείο Μαρτάκης Ι. - Τσεκούρας Α. Ο.Ε. Λ. Πεντέλης 48 Βριλήσσια

Κρεοπωλείο “Αρκάδες” Λ. Μαραθώνος 3 Γέρακας

SM-5500EV PLUS

AΘΗΝΑ: Π.Ράλλη 69, 182 33 Ρέντης • ΤΗΛ: 210 3416760 • FAX: 210 3465330 • e-mail: info@chronografiki.gr ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: TΗΛ: 2310 768666 • FAX: 2310 775769 • e-mail: salonica@chronografiki.gr ΗΡΑΚΛΕΙΟ: ΤΗΛ: 2810 231751 • FAX: 2810360752 • e-mail: crete@chronografiki.gr ΔΙΚΤΥΟ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

xronografiki 29.indd3 1 ektaktos 29.indd

www.chronografiki.gr

12/14/12 12/14/12 6:42:47 7:02:41 PM PM

14

συνέντευξη

Ιωάννης Μπούρας

Γεωπόνος ΑΠΘ πρόεδρος της νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων έλλάδος

«Αναγκαία η ένταξη της χοιροτροφίας στον επενδυτικό νόμο του υπουργείου Ανάπτυξης» Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 29.indd 2

12/13/12 9:00:12 PM

15

T

ο πόσο αναγκαία ήταν η ίδρυση της νεοσύστατης Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος μας εξηγεί ο πρόεδρος της κ. Ιωάννης Μπούρας στην πρώτη του συνέντευξη στο περιοδικό Meat Place. Παρουσιάζει τις προκλήσεις με τις οποίες έρχεται καθημερινά αντιμέτωπος ο κλάδος και καταθέτει όλα τα ζητήματα που βρίσκονται σε εκκρεμότητα και πρέπει άμεσα να συμπεριληφθούν στην ατζέντα του Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Meat Place: Κύριε Μπούρα, πρόσφατα αναλάβατε τη θέση του προέδρου στη νεοσύστατη Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος. Ποιες είναι οι προσδοκίες σας και ποιο είναι το όραμα σας για την πορεία του νέου αυτού οργάνου; Ιωάννης Μπούρας: Όταν ξεκινήσαμε να δουλεύουμε την ιδέα μιας νέας ομοσπονδίας όλοι όσοι συμμετείχαμε στις συζητήσεις καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η συμμετοχικότητα θα πρέπει να είναι η πρώτη μεγάλη επιδίωξη του νέου οργάνου. Η ευρεία συμμετοχή των μελών στις εργασίες και πρωτοβουλίες του οργάνου θα βοηθήσει στην ανάλυση της κατάστασης και τις προοπτικές που αναπτύσσονται στην εγχώρια παραγωγή αλλά και διεθνώς, θα συγκεντρώσει και θα ζυμώσει προτάσεις και λύσεις αλλά κυρίως θα μας φέρει πιο κοντά και θα καλλιεργήσει συλλογική συνείδηση που στις μέρες μας μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμη. Παραδείγματα πρωτοβουλιών, όπου η συλλογική συνείδηση είναι πολύτιμη θα μπορούσαν να είναι οι ομάδες παραγωγών και η συμμετοχή του κλάδου σε διεπαγγελματικές οργανώσεις, όπου η εμπειρία που αποκομίζουμε από άλλες αναπτυγμένες κτηνοτροφικά χώρες βοηθούν στον καλύτερο συντονισμό και διαχείριση της παραγωγής.

M.P.: Λόγω κρίσης όλοι οι κλάδοι πλήττονται λίγο ως πολύ. Πόσο θα μπορούσαν να βοηθήσουν τον κλάδο σας οι οικονομικές ενισχύσεις “de minimis” και πώς πιστεύετε ότι θα πρέπει να τις διαχειριστεί το αρμόδιο Υπουργείο; Ι.Μ.: Η χοιροτροφία τα τελευταία χρόνια ήρθε αντιμέτωπη με πολλές κακές συγκυρίες,

”

Στη χώρα μας τα τελευταία δέκα τουλάχιστον χρόνια δεν έχουν γίνει επενδύσεις στη χοιροτροφία με αποτέλεσμα πολλές -όχι όλες βέβαια- οι επιχειρήσεις να έχουν χάσει την ανταγωνιστικότητα τους

”

όπως δυο διατροφικές κρίσεις 2007-2012 με την εκτίναξη των τιμών των δημητριακών και της σόγιας σε ιστορικά υψηλά επίπεδα, την άδικη εμπλοκή του κλάδου στον ιό Η1Ν1, όπου καθήλωσε την κατανάλωση και τις τιμές για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και με την οικονομική κρίση που διανύει η χώρα, που οδηγεί επίσης στην πτώση της κατανάλωσης και στην τρομερή έλλειψη ρευστότητας. Τελευταία καλούμαστε να εναρμονιστούμε στους νέους κανόνες ευζωίας της Ε.Ε. επενδύοντας στις εγκαταστάσεις μας ή αλλιώς μας ανακαλούν τις άδειες λειτουργίας. Εμείς επιδοτήσεις δεν παίρνουμε από τα 500 εκ. του 2007 προς τους αγρότες. Εξαιρεθήκαμε. Και το άτοκο δάνειο που πήραμε το 2007 το πληρώνουμε τελικά έντοκο. Μια βοήθεια είναι πάντα καλή και πολύτιμη. Δεν γνωρίζω αν τελικά θα έχει την μορφή της “de minimis” ή άλλη, σημασία έχει να πάρουν οι συνάδελφοι χοιροτρόφοι ένα σεβαστό και πολύτιμο ποσό αναλογικά και δίκαια και όχι ένα επίδομα.

M.P.: Η δυσχερής οικονομική κατάσταση στην οποία βρίσκεται η χώρα μας, οδηγεί ολοένα και περισσότερες επιχειρήσεις στη λήξη της λειτουργίας τους. Τι θα έπρεπε να γίνει για να αποφευχθούν αυτά τα φαινόμενα; Ι.Μ.: Η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι πολύ δύσκολη, αφορά όλους τους κλάδους και είναι και η απάντηση που ίσως οδηγεί στη λύση του προβλήματος που διανύει η χώρα. Όσο αφορά τον κλάδο μας φταίμε και εμείς οι παραγωγοί που, όχι όλοι βέβαια, δεν εξελίξαμε και δεν προσαρμόσαμε τις επιχειρήσεις μας σε νέα δεδομένα, αλλά φταίει και η πολιτεία που τόσα χρόνια δεν προχώρησε σε καθορισμό πλαισίου και κανόνων, για τα οποία θα μιλήσουμε παρακάτω, μέσα στα οποία θα αναπτυχθεί η εγχώρια παραγωγή κρέατος. Αυτό που αξίζει να αναφέρουμε είναι ότι η κρίση που διανύει η χώρα ανέδειξε περίτρανα την σημαία της αυτάρκειας σε τρόφιμα που όλες οι αναπτυγμένες χώρες διαθέτουν. Η αυτάρκεια σε χοιρινό κρέας στη χώρα μας έχει υποχωρήσει κάτω από το 30% με πτωτική τάση και είναι εύκολα κατανοητές οι συνέπειες της καταστροφής του τομέα παραγωγής χοιρινού κρέατος στη χώρα μας. >> Πολλά επαγγέλματα ωφελούνται από ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 29.indd 3

12/13/12 9:00:14 PM

16

συνέντευξη την χοιροτροφική παραγωγή, αλλά αξίζει να αναφέρουμε τις επιπτώσεις που θα έχει η μεγάλη συρρίκνωση του κλάδου στη γεωργική παραγωγή καθώς η χοιροτροφία απορροφά μεγάλες ποσότητες δημητριακών και άλλων καρπών από την εγχώρια παραγωγή δημιουργώντας ανταγωνισμό με το εμπόριο προς όφελος του Έλληνα γεωργού.

M.P.: Με ποιο τρόπο θα μπορέσουν να γίνουν πιο ανταγωνιστικά τα ελληνικά χοιροστάσια; Ι.Μ.: Η χοιροτροφία είναι ένας κλάδος που πρέπει να εξελίσσεται συνεχώς και σε επίπεδο εξοπλιστικών συστημάτων και εγκαταστάσεων αλλά και γενετικού υλικού. Να αναφέρουμε ότι πριν 10 χρόνια θεωρούνταν καλή απόδοση κατά μέσο όρο 23-25 χοιρίδια/χοιρομητέρα/έτος σε μια επιχείρηση και σήμερα θεωρείται καλό νούμερο πάνω από 30-32 χοιρίδια/χοιρομητέρα/έτος. Αυτή η εξέλιξη είναι αποτέλεσμα αφομοίωσης επιστημονικής έρευνας, βελτίωση εγκαταστάσεων και γενετικού υλικού. Με μια λέξη θα μπορούσαμε να πούμε επενδύσεις. Η βελτίωση της ανταγωνιστικότητας είναι ο μόνος παράγοντας που μπορεί να ελπίζει και να επηρεάσει μια χοιροτροφική εκμετάλλευση. Οι τιμές πρώτων υλών και οι τιμές πώλησης επηρεάζονται κυρίως από άλλους παράγοντες. Στη χώρα μας τα τελευταία δέκα τουλάχιστον χρόνια δεν έχουν γίνει επενδύσεις στη χοιροτροφία με αποτέλεσμα πολλές -όχι όλες βέβαια- οι επιχειρήσεις να έχουν χάσει

M.P.: Από τις αρχές του 2013 θα εφαρμοστούν οι νέοι κανόνες ευζωίας της έυρωπαϊκής Ένωσης. τι συνεπάγεται αυτό για τον κλάδο σας;

”

Θεωρούμε ότι το μέτρο της ηλεκτρονικής υποβολής ισοζυγίων θα αποτελέσει ένα σημαντικό εργαλείο για την πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων

Ι.Μ.: Κατά καιρούς έχουν προκύψει στην Ε.Ε. κρίσεις στην παραγωγή και την ασφάλεια του κρέατος (π.χ. διοξiνεs, τρελές αγελάδες κ.λπ.) καθώς επίσης και ασθένειες ή σύνδρομα που έχουν άμεση σχέση με τις συνθήκες ενσταβλισμού και διαβίωσης των ζώων. Η Ε.Ε. έχει μεγάλη ευαισθησία σε τέτοια θέματα και εφαρμόζει κανόνες για την βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των ζώων. Καλές συνθήκες ενσταβλισμού, σημαίνει πρωτίστως σημαίνει βελτίωση της παραγωγικότητας των

”

την ανταγωνιστικότητα τους. Οι λόγοι που δεν έγιναν επενδύσεις τα τελευταία χρόνια είναι η έλλειψη επενδυτικών εργαλείων ή όσα υπήρχαν τελευταία είχαν μοριοδότηση που εξαιρούσε την κτηνοτροφία, η γραφειοκρατία στην προώθηση των προγραμμάτων αλλά και στην έκδοση αδειών, η καθυστέρηση εκταμίευσης επιδοτήσεων και δανείων που στην ουσία εξανεμίζουν την επιδότηση, καθώς επίσης και η οικονομική κρίση των τελευταίων ετών. Επίσης μια άλλη τάση που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια διεθνώς στις χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις είναι η αύξηση του μέσου όρου υγιούς επιχείρησης. Παράδειγμα στην Ολλανδία πριν δέκα χρόνια θεωρούνταν υγιής επιχείρηση μια εκτροφή με 400 χοιρομητέρες, ενώ σήμερα είναι πάνω από 1000. Μην επενδύοντας έχουμε μείνει πίσω και σε αυτή την τάση...

M.P.: Αίτημα του κλάδου σας είναι η ένταξη των χοιροτρόφων στον επενδυτικό νόμο του Υπουργείου Ανάπτυξης με ξεχωριστό κονδύλι που θα αφορά τον πρωτογενή τομέα. Μιλήστε μας για αυτό. Ι.Μ.: Άρα για τους παραπάνω λόγους θεωρούμε επιτακτική την ανάγκη ένταξης της χοιροτροφίας στον επενδυτικό νόμο του υπουργείου Ανάπτυξης με ξεχωριστό κονδύλι στοχευμένα με κίνητρο συγκεκριμένη επιδότηση (άνω του 50%) και όχι φορολογικά ή άλλα κίνητρα. Το πρόγραμμα θα πρέπει να δώσει λύση στο θέμα της γραφειοκρατίας

ζώων μείωση της χρήσης φαρμάκων και τελικά καλύτερα και ασφαλέστερα ζωoκομικά προϊόντα. Ταυτόχρονα δημιουργούνται συγκριτικά πλεονεκτήματα των ζωοκομικών προϊόντων που παράγονται στην Ε.Ε σε σχέση με αντίστοιχα άλλων τρίτων χωρών προσδίδοντας σε αυτά τελικά και εμπορική υπεραξία δεδομένης της συνεχούς αύξησης ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σε μεθόδους φιλικές στο περιβάλλον και τα ζώα. Η Ελλάδα ως χώρα της Ε.Ε. οφείλει και είναι προς όφελός

της να εναρμονιστεί στους νέους αυτούς κανόνες για να αποκτήσουν και τα δικά μας προϊόντα τα πλεονεκτήματα που αναφέραμε. Αυτός ο εναρμονισμός βέβαια προϋποθέτει μετατροπές στις εγκαταστάσεις που σε πολλές περιπτώσεις στοιχίζουν πολύ. Για τον λόγο θεωρούμε ότι θα πρέπει σύντομα το Υ.Α.Α.Τ να προβλέψει ένα στοχασμένο σχέδιο βελτίωσης προκειμένου το κόστος αυτό να μην το επωμιστεί ο κλάδος από μόνος του, όπως άλλωστε συνέβη και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 29.indd 4

12/13/12 9:00:14 PM

17 σε θέματα προώθησης και έκδοσης αδειών (περιβαντολλογικών και μη -παράδειγμα η έκδοση μιας περιβαλλοντικής άδειας μπορεί να διαρκέσει και ένα χρόνο) καθώς επίσης να εξασφαλίσει διευκολύνσεις και κονδύλια για την ίδια συμμετοχή με χαμηλό κόστος και γρήγορη εκταμίευση.

M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για την ηλεκτρονική υποβολή ισοζυγίων που αφορά μεν πιο άμεσα τους εμπόρους κρέατος αλλά επηρεάζει έμμεσα δε και τους κτηνοτρόφους. Πόσο μπορεί να βοηθήσει η εφαρμογή του τους Έλληνες κτηνοτρόφους; Ι.Μ.: Πάγιο αίτημα του κλάδου μας είναι η πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων. Έχουμε γίνει γραφικοί ζητώντας το αυτονόητο. Σύμφωνα με μετρήσεις το 90% ων καταναλωτών προτιμά το ελληνικό κρέας με κριτήριο την ποιότητα πρωτίστως. Πάνω σε αυτή την προτίμηση έχει στηθεί ένα “πάρτι” ελληνοποιήσεων εις βάρος της εγχώριας παραγωγής. Ταυτόχρονα από τον Ιούλιο του 2011, η υποχρεωτική αντιγραφή χώρας προέλευσης στο κρέας και τα σκευάσματα του αποτελεί νόμο της Ε.Ε. με τριετή περίοδο προσαρμογής. Θεωρούμε ότι το μέτρο της ηλεκτρονικής υποβολής ισοζυγίων θα αποτελέσει πρωτίστως ένα σημαντικό εργαλείο για την πάταξη των παράνομων ελληνοποιήσεων. Ταυτόχρονα θα βοηθήσει να γίνει μια καταγραφή ένα μητρώο διακινητών κρέατος που λείπει, θα αναδείξει τις ευθύνες των διακινητών στην

M.P.: Θα θέλαμε συνοπτικά να μας αναφέρετε τα γενικά συμπεράσματα που προέκυψαν από το Πανελλήνιο Συνέδριο της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων έλλάδος, που πραγματοποιήθηκε στις αρχές Δεκεμβρίου.

αλυσίδα διακίνησης κρέατος και θα συμβάλλει ως εργαλείο στην εφαρμογή ιχνηλασιμότητας με στόχο την ασφάλεια στη διακίνηση του προϊόντος και τελικά την ασφάλεια και την ενημέρωση του καταναλωτή.

”

Η ποιοτική κατάταξη στα σφαγεία καταρχάς είναι η υποχρέωση της χώρας μας απέναντι Ε.Ε. και θα πρέπει να ανταποκριθούμε

Ι.Μ.: Στις 4 Δεκεμβρίου πραγματοποιήθηκε στα Τρίκαλα το πρώτο πανελλήνιο συνέδριο της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος όπου τίμησε με την παρουσία του και ο αναπληρωτής Υ.Α.Α.Τ κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος. Εντύπωση προκάλεσε η με-

”

M.P.: Ζητάτε την εύρυθμη λειτουργία ενός πλήρους Μητρώου χοιροειδών καθώς και ποιοτική κατάταξη στα σφαγεία. Ποια θα είναι τα οφέλη από την εφαρμογή τους; Ι.Μ.: Αναφέραμε παραπάνω για προτάσεις πρωτοβουλίες που πρέπει να ληφθούν για τον κλάδο της χοιροτροφίας. Πώς είναι δυνατό να σχεδιάσεις, να προγραμματίσεις δράσεις, να αναλύσεις καταστάσεις εάν δεν ξέρεις πόσοι και ποιοι είμαστε; Πώς μπορούμε να εφαρμόσουμε ιχνηλασιμότητα στα προϊόντα μας εάν δεν έχουμε το μητρώο χοιροειδών, όπου όλοι μας θα είμαστε καταχωρημένοι κάπου και δεν θα μπορούμε να κρυφτούμε από τις ευθύνες που μας αναλογούν; Επίσης η εφαρμογή του μητρώου χοιροειδών θα ενισχύσει την αποτελεσματικότητα και την ανταποδοτικότητα προς την εγχώρια παραγωγή του μέτρου τις ηλεκτρονικής υποβολής ισοζυγιών κρέατος. Η ποιοτική κατάταξη στα σφαγεία καταρχάς είναι η υποχρέωση της χώρας μας απέναντι Ε.Ε. και θα πρέπει να ανταποκριθούμε. Αλλά το πιο σημαντικό για τον κλάδο μας θα είναι η δημιουργία συνθηκών συνεχούς κυνηγητού από μέρους μας του καλύτερου και ποιοτικότερού μιας που ο καθένας μας θα ανταμείβεται με βάση την ποιότητα.

γάλη προσέλευση του κόσμου από όλη την Ελλάδα ένδειξη της αγωνίας του κόσμου για τις εξελίξεις και της προσδοκίας που γεννά στο κόσμο η ίδρυση του νέου φορέα καθώς συμμετείχαν και συνάδελφοι που πρώτη φορά προσέρχονταν σε συγκεντρώσεις του

κλάδου. Στη συγκέντρωση έγινε και η επίσημη παρουσία του διαδυκτιακού τόπου της Νέας ομοσπονδίας (Pigfarmer.gr), το οποίο προσδοκούμε να γίνει το σημείο αναφοράς του κλάδου, διαμορφώσαμε προτάσεις και προγραμματίσαμε μελλοντικές πρωτοβουλίες.

>>

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 29.indd 5

12/13/12 9:00:15 PM

18

επίκαιρα

Επιτρέπονται και πάλι οι εξαγωγές μας προς Τουρκία

LM Ζυ

H ελληνική πρεσβεία στην Άγκυρα ενημέρωσε τις υπηρεσίες του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ότι η κυβέρνηση της Τουρκίας ήρε τους περιορισμούς για εξαγωγές ζώντων ζώων, αλλά με κάποιες προϋποθέσεις. Η εγκύκλιος που έστειλε στις διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των περιφερειών η Διεύθυνση Υγείας Ζώων του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, αναφέρει ότι σύμφωνα με έγγραφο της Ελληνικής Πρεσβείας στην Άγκυρα, πραγματοποιήθηκε από τουρκικής πλευράς άρση της απαγόρευσης των ελληνικών εξαγωγών ζώντων ζώων (βοοειδών, αιγών και προβάτων) που προορίζονται για αναπαραγωγή, εκτροφή και σφαγή προς την Τουρκία, πού είχε επιβληθεί από τις τουρκικές αρχές από τον περασμένο Μάιο. Τα παραπάνω, επισημαίνει η εγκύκλιος, αποτέλεσαν αντικείμενο επισκέψεων στη χώρα μας και διαπραγματεύσεων της υπηρεσίας μας με τις τουρκικές αρχές από τον περασμένο Μάιο με σκοπό την εξεύρεση εφικτής και κοινά αποδεκτής λύσης. Σύμφωνα με τα όσα αναφέρθηκαν στο Σεμινάριο που διεξάχθηκε την 15-9-2012 στη Θεσ/νικη οι εξαγωγές προς την Τουρκία θα πρέπει να πληρούν τις παρακάτω προϋποθέσεις: 1. Τα ζώα πρέπει να προέρχονται από εγκεκριμένα για τον σκοπό αυτό κέντρα συγκέντρωσης, τα οποία έχουν αδειοδοτηθεί από τις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές των Περιφερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων της χώρας. Κατάλογος με τα εγκεκριμένα κέντρα συγκέντρωσης έχει αποσταλεί στις αρμόδιες αρχές της Τουρκίας. Για κάθε νέα έγκριση κέντρου συγκέντρωσης με βάση τις ισχύουσες διατάξεις, ο ενδιαφερόμενος θα πρέπει να το κοινοποιήσει στο αρμόδιο Τμήμα Εισαγωγών (τμήμα Α’) της Διεύθυνσης Υγείας των Ζώων. Σημειώνεται ότι, τα προς εξαγωγή ζώα αποκλειστικά θα πρέπει να συγκεντρώνονται στα κέντρα συγκέντρωσης 72 ώρες πριν την αποστολή τους. Ζώα που δεν προορίζονται για εξαγωγή δεν πρέπει να βρίσκονται για κανένα λόγο στα κέντρα συγκέντρωσης.

2. Τα ζώα πρέπει να συνοδεύονται από το κέντρο συγκέντρωσης στην Τουρκία με τα κατάλληλα υγειονομικά πιστοποιητικά και να φέρουν την υπογραφή του επίσημου κτηνιάτρου που έχει εγκριθεί και πιστοποιηθεί για τον σκοπό αυτόν, ύστερα από το σεμινάριο που πραγματοποιήθηκε στις 15/10/2012 στη Θεσσαλονίκη. Κατάλογος με τα ονόματα των εγκεκριμένων επίσημων κτηνιάτρων έχει αποσταλεί στις αρμόδιες αρχές της Τουρκίας. Αντίγραφο του υγειονομικού πιστοποιητικού πρέπει να αποστέλλεται στο Τμήμα Εισαγωγών της Διεύθυνσης Υγείας των Ζώων, στο fax: 210 8252673 που θα το διαβιβάζει, με τη σειρά της, στο αρμόδιο σημείο επαφής των τουρκικών αρχών.

3. Μπορούν να εξαχθούν στην Τουρκία μόνο ζώα που έχουν γεννηθεί και μεγαλώσει στην Ελλάδα και φέρουν την προβλεπόμενη σήμανση.

4. Οι απαιτούμενες εξετάσεις στις οποίες πρέπει να υποβληθεί το ζώο καθώς και η περίοδος “καραντίνας” μπορούν να διεξάγονται στην εκτροφή προέλευσης και μόνο μετά την έκδοση αρνητικών αποτελεσμάτων να οδηγούνται στα κέντρα συγκέντρωσης.

5. Η απαγόρευση εξαγωγής ζώντων ζώων εξακολουθεί να ισχύει από τις περιοχές του Αιγαίου, όπου υπάρχουν εστίες καταρροϊκού πυρετού του προβάτου. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikaira 29.indd 2

12/13/12 8:47:58 PM

Μηχανήµατα Επεξεργασίας Τροφίµων FOOD PROCESSING MACHINERY

PL300L - PL450L Ζυμωτήριο με διπλές ανέμες

LM-150 / LM-250 Ζυμωτήριο

PZV-500L Ζυμωτήριο με ανέμες Ζ

PL900L Ζυμωτήριο με διπλές ανέμες

LM-400L Ζυμωτήριο με Αναβατόριο

MR-385 Υδραυλικός Βραχίονας

FR-900 Φούρνος

FR-100 Κοπτικό σε φλούδα

MLG-160L Κρεατομηχανή

PR-700 Πρέσσα Παστουρμά

FRC-2600 Φούρνος

FR-300 Κοπτικό σε φλούδα

FR-200 Φορμαριστική Μπιφτεκομηχανή

MG-100 Κρεατομηχανή Ζυμωτήριο

ΜLK-130L Κρεατομηχανή

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσαλονίκης - Βεροίας, Θεσσαλονίκη τ.κ., 57022 ( ΒΙ.ΠΕ.Θ.) Θεσσαλονίκη Τ.Θ. 1267, τηλ.: 2310 722367, 2310 722772, Fax: 2310 722156

epikaira 29.indd 3

VR-434/VR-555 Αποδερματική/ Φιλεταριστική (γύρος)

ML-130 Κρεατομηχανή

ELV-200 Αναβατόριο (με χοάνη τροφοδοσίας)

MG-130 / MLG130 Κρεατομηχανή

industrial solutions www.lakidis.gr

12/13/12 8:47:59 PM

20

επίκαιρα

Κατανομή των ενισχύσεων από τον κανονισμό de minimis Την κατανομή των ποσών που θα διανεμηθούν στους διάφορους κλάδους της κτηνοτροφίας ανακοίνωσε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης, μετά τη θετική απάντηση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στο αίτημα για αξιοποίηση του μηχανισμού καταβολής ενισχύσεων στους Έλληνες κτηνοτρόφους, που αντιμετωπίζουν δυσκολίες εξαιτίας της απότομης αύξηση των ζωοτροφών και ιδιαίτερα των πρωτεϊνούχων (Κανονισμός de minimis). Τα ποσά που θα κατανεμηθούν στον κάθε κτηνοτροφικό κλάδο είναι: Στους χοιροτρόφους 6,5-7 εκατ. ευρώ, στους πτηνοτρόφους 5-5,5 εκατ. ευρώ, στους αιγοπροβατοτρόφους και αγελαδοτρόφους πεδινών περιοχών 9-9,5 εκατ. ευρώ και στους αιγοπροβατοτρόφους και αγελαδοτρόφους ορεινών περιοχών 2-2,5 εκατ. ευρώ (οι οποίοι θα λάβουν επί πλέον 5 εκατ. ευρώ από το άρθρο 68). Όπως δήλωσε ο Υπουργός κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης με τη διαδικασία αυτή που εφαρμόζεται πρώτη φορά στη χώρα μας, στόχος είναι η υποβοήθηση των κτηνοτρόφων με όλα τα διαθέσιμα μέσα, εξασφαλίζοντας με διαφάνεια ότι κάθε ευρώ που θα καταβληθεί θα «πιάσει τόπο». Η προσπάθεια αυτή, τόνισε, εντάσσεται στη γενική πολιτική του Υπουργείου για την ενίσχυση της κτηνοτροφίας του τόπου και στη σταδιακή υποκατάσταση των εισαγωγών κτηνοτροφικών προϊόντων, όπου η χώρα μας είναι η ελλειμματική. Αντιδράσεις ήδη προκαλεί στους κλάδους των κτηνοτρόφων, η κατανομή των ενισχύσεων από τον κανονισμό de minimis, εκφράζοντας την άποψη ότι το ύψος της οικονομικής ενίσχυσης που δίνεται σε κάθε τομέα ξεχωριστά δεν επαρκεί για να αντιμετωπιστούν τα σοβαρά και χρόνια προβλήματα της ελληνικής κτηνοτροφίας.

Συνάντηση για την “γίδα Σκοπέλου” Την συνέχιση της δράσης “Διατήρηση γενετικών πόρων στην κτηνοτροφία” και τη σύσταση ενός φορέα με την επωνυμία “Αίγας Φυλής Σκοπέλου” ζήτησε το προεδρείο του κτηνοτροφικού συνεταιρισμού της αυτόχθονης φυλής γίδας Σκοπέλου, κατά την διάρκεια συνάντησής τους με τον αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Μάξιμο Χαρακόπουλο. Η συζήτηση περιστράφηκε σε θέματα που αφορούν στις “γεωργοπεριβαλλοντικές ενισχύσεις” και ειδικότερα για τη βιολογική κτηνοτροφία και τη διατήρηση των απειλούμενων αυτοχθόνων φυλών. Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε σε ζητήματα που αφορούν στον ΕΛΓΑ, και ειδικότερα την ένταξη της βελτιωμένης φυλής αίγας Σκοπέλου σε κωδικό αποζημίωσης αυτοχθόνων-βελτιωμένων φυλών. Επίσης αναφορά έγινε στις δυσχέρειες ως προς την αδειοδότηση λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων εξαιτίας

της εφαρμογής του νόμου 4056/2012. Ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Χαρακόπουλος τους ενημέρωσε για τις πρωτοβουλίες που βρίσκονται σε εξέλιξη για την επίλυση των προβλημάτων τους σε συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ. Επεσήμανε ότι η στήριξη της κτηνοτροφίας αποτελεί στρατηγική επιλογή για την οικονομική ανάπτυξη της υπαίθρου και της περιφέρειας και η ανατροπή του ελλειμματικού ισοζυγίου ζωοκομικών προϊόντων είναι στις προτεραιότητες της κυβέρνησης εθνικής ευθύνης. Στην κατεύθυνση αυτή, πρόσθεσε ο κ. Χαρακόπουλος, προωθείται εντός του 2013 ειδικό τομεακό πρόγραμμα στήριξης της κτηνοτροφίας ύψους 120 εκατομμυρίων ευρώ. «Στο πλαίσιο αυτό, η κυβέρνηση στηρίζει τη διατήρηση των αυτοχθόνων φυλών της ελληνικής κτηνοτροφίας που εγγυάται τη βιωσιμότητα του κλάδου».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikaira 29.indd 4

12/13/12 8:48:01 PM

epikaira 29.indd 5

12/13/12 8:48:02 PM

22

επίκαιρα

Απογραφή αιγοπροβάτων στην Καστοριά

Μέχρι τις 15 Ιανουαρίου 2013, έχουν περιθώριο οι κάτοχοι αιγοπροβάτων, προκειμένου να σημάνουν όλα τα ζώα που διατηρούν στην εκμετάλλευσή τους, να πραγματοποιήσουν ετήσια απογραφή και να υποβάλλουν στην υπηρεσία την φωτοτυπία της απογραφής, σύμφωνα με ανακοίνωση του τμήματος Κτηνιατρικής της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφερειακής Ενότητας Καστοριάς. Όπως αναφέρει η σχετική ανακοίνωση και βάσει της ΚΥΑ 134167/2011 (Β’ 823), πρέπει να υποβληθούν στην υπηρεσία φωτοτυπία, τόσο

του νέου μητρώου εκμετάλλευσης αιγοπροβάτων όσο και του παλαιού τύπου μητρώου. Σύμφωνα με την εγκύκλιο της Διεύθυνσης Κ.Α.Φ.Ε., (Κτηνιατρική Αντίληψη Φαρμάκων και Εφαρμογών) του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στο νέο μητρώο εκμετάλλευσης αιγοπροβάτων καταγράφονται: ατομικά, όσα ζώα έχουν γεννηθεί μετά την 01.01.2010 τα οποία φέρουν υποχρεωτικά ηλεκτρονική σήμανση και οι μεταβολές (γεννήσεις, θάνατοι, σφαγές, πωλήσεις) ζώων χωρίς ατομικό αριθμό σήμανσης, Στο παλαιού τύπου μητρώου, καταγράφονται οι αυξομειώσεις ζώων που έχουν γεννηθεί πριν την 31η Δεκεμβρίου 2009 και μέχρις ότου εκλείψει σταδιακά το σύνολο αυτών των ζώων. Το συγκεκριμένο μητρώο, διατηρείται υποχρεωτικά για 3 χρόνια μετά την παραλαβή του νέου μητρώου. Σύμφωνα με την ανακοίνωση ΤΟΥ τμήματος Κτηνιατρικής της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφερειακής Ενότητας Καστοριάς οι κτηνοτρόφοι οι οποίοι δεν συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του συστήματος αναγνώρισης και καταγραφής των αιγοπροβάτων, υφίστανται τις κυρώσεις του άρθρου 12 της ΚΥΑ 134167/2011(Β΄823). Ενδεικτικά, επιβάλλεται περιορισμός των μετακινήσεων των ζώων που δεν έχουν σημανθεί ή ακόμη και αποκλεισμός της εκμετάλλευσης (περιορισμός μετακινήσεων όλων των ζώων από και προς την εκμετάλλευση). Με δεδομένο το κρούσμα λύσσας σε ποιμενικό σκύλο στην περιοχή της Ιεροπηγής, πρέπει να έχουν εμβολιαστεί υποχρεωτικά κατά της λύσσας όλοι οι ποιμενικοί σκύλοι. Ο εμβολιασμός αποδεικνύεται από το βιβλιάριο εμβολιασμών και υγείας των σκύλων, το οποίο φέρει την υπογραφή του κτηνιάτρου που έκανε τον εμβολιασμό. Κατά την υποβολή της ετήσιας απογραφής στην υπηρεσία οι κάτοχοι ποιμενικών σκύλων θα πρέπει να προσκομίζουν και το βιβλιάριο εμβολισμού των σκύλων τους. Ο μη εμβολιασμός των ποιμενικών σκύλων, επισύρει διοικητικές και ποινικές κυρώσεις.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Στις 4.000 οι αιτήσεις για μίσθωση γης Περίπου 4.000 αιτήσεις έχουν υποβληθεί μέχρι στιγμής για τη μίσθωση γεωργικής και κτηνοτροφικής γης, σύμφωνα με τα στοιχεία του Οργανισμού Πληρωμών και Ελέγχου Κοινοτικών Ενισχύσεων, Προσανατολισμού και Εγγυήσεων (ΟΠΕΚΕΠΕ). Από τις αιτήσεις αυτές έχει ολοκληρωθεί η αξιολόγηση και έχουν υπογραφεί 243 συμβόλαια μίσθωσης γης σε 11 περιφερειακές ενότητες. Το 57% όσων έχουν υπογράψει σύμβαση είναι νέοι ηλικίας έως 35 ετών με πτυχίο Γεωτεχνικής Σχολής, το 24% είναι νέοι έως 35 ετών, το 14% άνεργοι και το 5% νέοι αγρότες έως 35 ετών. Επίσης, το 87% των συμβολαίων αφορά στη μίσθωση έως 4 στρεμμάτων, έως 10 στρεμμάτων το 9% κι άνω των 10 στρεμμάτων το 4%. Ενδιαφέρον, δε, έχει το γεγονός ότι σε ποσοστό 83% η γη που μισθώθηκε θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμου που είναι ενταγμένο στο στρατηγικό σχεδιασμό της Περιφέρειας. Το υπόλοιπο 17% της γης που ενοικιάστηκε, θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ζωοτροφών ή ως βοσκότοπος. Μέχρι σήμερα, αγροτική γη έχει μισθωθεί σε Βοιωτία, Εύβοια, Ημαθία, Θεσσαλική, Καβάλα, Κιλκίς, Λάρισα, Ξάνθη, Πέλλα, Πιερία και Χαλκιδική. Σημειώνεται ότι η γη διανέμεται σε ανέργους, νέους αγρότες, πτυχιούχους Γεωτεχνικής Σχολής, επαγγελματίες αγρότες και νομικά πρόσωπα με αντίτιμο 5 ευρώ το στρέμμα ανά καλλιεργητική περίοδο και ανώτατο όριο τα 100 στρέμματα ανά δικαιούχο. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikaira 29.indd 6

12/13/12 8:48:03 PM

meat days13 29.pdf

12/13/12

8:45:00 PM

2 0 1 3 19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013 Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα C

M

ΝΕΟ

Y

CM

ΤΟ ΗΣΗΣ Υ ΝΑΝΤ ΣΗΜ ΕΙΟ Σ ΟΡΑ Σ

MY

ΤΗ Σ ΑΓΟΤ ΟΣ ΚΡ ΕΑ

CY

CMY

K

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασµάτων σε ένα εκθεσιακό, ενηµερωτικό και επιστηµονικό γεγονός

TO ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! ΠΡΟΪΟΝΤΑ • ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ • ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ • ΑΓΟΡΕΣ

www.meatdays.gr ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr epikaira 29.indd 7

12/13/12 8:48:04 PM

24

δραστηριότητες

PROVIL AE

Χριστούγεννα με γεύση & άρωμα ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Σ

το εορταστικό κλίμα έβαλε για τα καλά η εταιρεία Provil ΑΕ όσους συμμετείχαν στην ημερίδα που πραγματοποίησε την Κυριακή 9 Δεκεμβρίου και στην οποία παρουσίασε τις νέες προτάσεις και τα προϊόντα της για το γιορτινό τραπέζι. Η αίθουσα συνεδριάσεων του ξενοδοχείου Hyatt Regency Thessaloniki ήταν ασφυκτικά γεμάτη από τους επαγγελματίες που έσπευσαν να ενημερωθούν για όλες τις νέες ιδέες της εταιρείας. Και δεν περιορίστηκαν μόνο στην ενημέρωση, αφού στο τέλος της ημερίδας είχαν την ευκαιρία να γευτούν τα εκλεκτά εδέσματα που ετοίμασε η Provil και οι σεφ της. Χαιρετισμό απηύθυναν οι κ.κ. Νίκος Εμμανουηλίδης, πρόεδρος κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και ο κ. Θωμάς Χαρίσης, πρόεδρος της ΠΟΚΚ.

Χαιρετισμοί

Χρήστος Βογιάνος, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Provil AE

Ο κ. Εμμανουηλίδης έδωσε τα συγχαρητήρια του στα στελέχη της Provil για τη διοργάνωση της ημερίδας και τους ευχαρίστησε για την ευκαιρία που τους δίνουν να αναβαθμιστεί το επάγγελμα του κρεοπώλη μέσα από τις προτάσεις τους και την ποικιλία γευστικών παρασκευασμάτων, όπως είπε χαρακτηριστικά. Επίσης συνεχάρη την εταιρεία που σε συνεργασία με το Σωματείο κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και με την ΠΟΚΚ έστειλε δύο νέους επαγγελματίες τους κ.κ. Χατζηαναστασίου και Γοβατζιδάκη στο διαγωνισμό κρεοπωλών στην Ολλανδία. Αξίζει εδώ να αναφερθεί ότι κατά τη διάρκεια της ημερίδας οι δύο νέοι βραβεύτηκαν από την Provil για την συμμετοχή τους. Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Χαρίσης συνεχάρη με τη σειρά του την εταιρεία Provil τόσο για την διοργάνωση της ημερίδας όσο και για την συμμετοχή της στο διαγωνισμό της Ολλανδίας. Και πρόσθεσε: «Να στηριχτούμε στην ποιότητα και στην ειλικρίνεια απέναντι στον καταναλωτή. Να υποστηρίξουμε τα προϊόντα μας. Η PROVIL μας δίνει αυτή τη δυνατότητα».Και για τα κλαδικά ζητήματα τόνισε: «Σύντομα θα ιδρυθεί η διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος. Βρισκόμαστε στο τελικό στάδιο και πιστεύω ότι μετά τις γιορτές θα έχουμε θετικές εξελίξεις. Πρέπει να δούμε επίσης την αναβάθμιση της εκπαίδευσής μας και των σχολών μας. Αυτή την περίοδο πρέπει να προσέξουμε τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Δυστυχώς έχει επεκταθεί και σε συναδέλφους».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

drastiriotites 292.indd 2

12/13/12 8:32:08 PM

25 Στο επίκεντρο ο άνθρωπος Ο κ. Χρήστος Βογιάνος, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Provil ανέφερε στη συνέχεια: «Η Ελλάδα και στην κρίση έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Να κατανοήσουμε τα λάθη μας και να τα διορθώσουμε. Με την συστηματική δουλειά ο άνθρωπος προκόβει. Ο κλάδος μας έχει την μικρότερη απώλεια από την οικονομική κρίση σε σχέση με άλλους. Η Provil ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια εξελίχτηκε σε μια σύγχρονη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων και παράγει το 85% των προϊόντων της εδώ στη Θεσσαλονίκη. Θέλουμε να επεκτείνουμε την εξαγωγική μας δραστηριότητα. Ήδη δραστηριοποιούμαστε στις αγορές της Βουλγαρίας, της Ρουμανίας, της Αλβανίας και της Κύπρου. Στόχος μας είναι η Ευρώπη και η Αμερική. Σχεδιάζουμε και προσφέρουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας και ελέγχουμε διεξοδικά την ποιότητα των πρώτων υλών. Συμμετέχουμε σε δράσεις του κρεοπωλείου και της μαζικής εστίασης γενικότερα. Με κεντρικό πάντα σημείο μας τον άνθρωπο». Στη συνέχεια ο κ. Γιάννης Δάλλας, υπεύθυνος πωλήσεων της Provil, ανέπτυξε τα νέα δεδομένα της αγοράς και το πώς αυτή διαμορφώνεται εν μέσω κρίσης. Τόνισε ότι ο κρεοπώλης χρειάζεται και μπορεί να γίνει δημιουργικός φτιάχνοντας τα δικά του παρασκευάσματα και είπε πως πρέπει να γίνει απαραίτητος στον πελάτη του δίνοντάς του νέες προτάσεις και ιδέες για την καθημερινή διατροφή του. «Ο Έλληνας είναι κιμπάρης και έχει εμπιστοσύνη στον κρεοπώλη του» ανέφερε ο κ. Νίκος Τσιόλτας, υπάλληλος της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης, ο οποίος μίλησε στη συνέχεια για τον ρόλο της εκπαίδευσης και ξεκίνησε την παρουσίαση του με την εξέλιξη του κρεοπώλη και του κρεοπωλείου από το χθες μέχρι και το σήμερα. Με την προβολή ενός βίντεο από το διαγωνισμό κρεοπωλών που πραγματοποιήθηκε στην Ολλανδία ξεκίνησε την παρουσίαση του ο κ. Γιώργος Βογιάνος, τεχνολόγος τροφίμων της Provil. Την ελληνική αποστολή εκπροσώπησαν ο κ. Λάζαρος Ράπτης -σεφ

της εταιρείας και οι κ.κ. Γοβατζιδάκης και Χατζηαναστασίου. Ο κ. Βογιάνος εξέφρασε την κοινή επιθυμία των στελεχών της εταιρείας να διοργανωθεί ένας αντίστοιχος διαγωνισμός κρεοπωλών και στην Ελλάδα, να συμμετέχει η χώρα μας στον διεθνή διαγωνισμό που πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια και να αναβαθμιστεί ο ρόλος των επαγγελματικών σχολών.

Χριστουγεννιάτικες εφαρμογές

Στιγμιότυπο απο τη βράβευση των κ.κ. Χατζηαναστασίου και Γοβατζιδάκη που έλαβαν μέρος στο Πανευρωπαικό διαγωνισμό που διεξήχθη στην Ολλανδία. Μαζί τους απο αριστερά οι κ.κ. Χαρίσης, Ράπτης (κέντρο) και Εμμανουηλίδης.

Ο σεφ κ. Ράπτης στη συνέχεια παρουσίασε τις συνταγές με τις οποίες διαγωνίστηκε η ελληνική αποστολή στην Ελλάδα και αμέσως μετά μαζί με τον σεφ κ. Ανδρεάδη παρουσίασαν στο κοινό χριστουγεννιάτικες συνταγές. Την παρουσίαση συντόνιζε ο κ. Μιχάλης Παππάς, υπεύθυνος ερευνάς και ανάπτυξης νέων προϊόντων της Provil, ο οποίος είχε άμεση επαφή με το κοινό, το οποίο συμμετείχε ενεργά θέτοντας ερωτήματα σχετικά με τα παρασκευάσματα. Η συνέχεια ήταν καθόλα γευστική αφού οι προσκεκλημένοι απόλαυσαν ένα ιδιαίτερα προσεγμένο μπουφέ με τις δημιουργίες που λίγο πριν είχαν παρουσιάσει οι δύο αξιόλογοι σεφ. Να σημειωθεί ότι η ημερίδα πραγματοποιήθηκε με την ευγενική υποστήριξη του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης.

Εναλλακτικές μορφές πώλησης Στο περιθώριο της ημερίδας ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Provil κ. Χρήστος Βογιάνος μας είπε: «Ως εταιρεία συμπληρώνουμε 20 χρόνια λειτουργίας το 2013, αλλά δραστηριοποιούμαστε στο χώρο του κρεοπωλείο τα τελευταία12-13χρόνια. Τον χώρο αυτό τον αγαπάμε και είναι πλέον κομμάτι της ζωής της επιχείρησης. Η σχέση μας με τους κρεο-

πώλες είναι ουσιαστική και σταθερή. Η έδρα μας μπορεί να είναι εδώ στη Θεσσαλονίκη αλλά η συνεργασία μας με τους κρεοπώλες απλώνεται σε όλη την Ελλάδα. Πλέον τα κρεοπωλεία υιοθετούν αυτό το νέο τρόπο πώλησης των προϊόντων τους μέσω των παρασκευασμάτων. Εμείς τους προτείνουμε μια νέα εναλλακτική μορφή πώλησης».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

drastiriotites 292.indd 3

12/13/12 8:32:11 PM

26

θέμα

Κρέας ο πρωταγωνιστής του γιορτινού τραπεζιού

Πώς κινείται η αγορά κρέατος εν όψει Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Χ

ριστούγεννα και Πρωτοχρονιά. Δύο μεγάλες γιορτές που είναι συνδεδεμένες άρρηκτα με την οικογενειακή συγκέντρωση και το γιορτινό τραπέζι. Ένα τραπέζι στο οποίο μεγάλος πρωταγωνιστής είναι το κρέας και τα παράγωγά του. Το χοιρινό, η γαλοπούλα, το κοτόπουλο, το αρνί και το κατσίκι είναι τα είδη που παραδοσιακά κινούνται περισσότερο τις μέρες αυτές. Είναι όμως έτσι; Ή μήπως έχουν αλλάξει τα δεδομένα και οι διατροφικές συνήθειες λόγω της δύσκολης διεθνούς και εγχώριας οικονομικής κατάστασης;

Το ερώτημα είναι ρητορικό μιας και η πραγματικότητα μαρτυρά ότι πλέον πολλά έχουν αλλάξει. Οι ποσότητες που αγοράζουν οι καταναλωτές είναι μικρότερες, τα είδη που επιλέγουν περισσότερο είναι τα φθηνά, στα οποία συγκαταλέγεται το κοτόπουλο και το χοιρινό, και οι τιμές έχουν διαμορφωθεί έτσι, ώστε να μην είναι αποτρεπτικές για το ευρύ κοινό. Τι λένε όμως για όλα αυτά οι εκπρόσωποι του κλάδου; Το Meat Place ερεύνησε το θέμα και συνομίλησε με τους πλέον αρμόδιους στο χώρο, οι οποίοι μας παρουσίασαν την τρέχουσα κατάσταση και μας έδωσαν στοιχεία για το πώς διαμορφώνεται φέτος η αγορά κρέατος εν όψει εορτών.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema A29.indd 2

12/14/12 6:47:36 PM

27 της τοπικής αγοράς και ευρύτερα της τοπικής κοινωνίας. Το χρήμα θα πρέπει αν μη τι άλλο να το ανακυκλώσουμε και όχι να το εξάγουμε. Ώστε να βρούμε τα πατήματά μας και να στηριζόμαστε στις δικές μας παραγωγές που είναι ιδιαίτερα αξιόλογες. Τα κρέατά μας δεν συγκρίνονται με τα εισαγόμενα. Ο κόσμος πρέπει να στηρίξει την εγχώρια παραγωγή και το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Πρέπει να επενδύσουμε στον τόπο μας και αυτό επιβάλλεται να το εφαρμόσουμε όλοι μας. Με την ευκαιρία που μου δίνετε, θέλω να ευχηθώ χρόνια πολλά σε όλο τον κόσμο και καλά Χριστούγεννα».

Θωμάς Χαρίσης

Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) «Η κίνηση τις μέρες των γιορτών είναι μεγαλύτερη στην αγορά του κρέατος. Οι τιμές δεν θα έχουν καμία αύξηση, το πιθανότερο είναι να παρουσιάσουν μείωση λόγω των δυσκολιών που αντιμετωπίζει όλος ο κόσμος. Εμείς δεν θα μπορούσαμε να είμαστε έξω από αυτό το κλίμα. Θα περιορίσουμε όσο το δυνατό γίνεται το κόστος για να μπορέσει να εξυπηρετηθεί ο καταναλωτής. Οι έλεγχοι της αγοράς αυτές τις μέρες είναι πιο εντατικοί, αλλά ο καταναλωτής είναι διασφαλισμένος, όταν προτιμά το παραδοσιακό κρεοπωλείο που εγγυάται 100% ότι δεν έχει να φοβηθεί τίποτα. Στο παραδοσιακό κρεοπωλείο τα κρέατα είναι ελεγμένα μέσα από το σφαγείο με όλους τους κανόνες υγιεινής που τα διέπει αυτά. Έτσι διασφαλίζεται η δημόσια υγεία του καταναλωτή. Θέλουμε τους ελέγχους για να καταλάβει και ο καταναλωτής ότι το μαγαζί μας ελέγχεται. Θέλουμε να νιώσει σιγουριά ο καταναλωτής. Ο έλεγχος θωρακίζει το επάγγελμά μας. Εισαγωγές κρεάτων Τα βοειδή είναι κυρίως από την Ε.Ε. Γαλλία, Γερμανία και Ιταλία. Εμείς παροτρύνουμε τον κόσμο να προτιμήσει τα Ελληνικά προϊόντα. Έχουμε μεγάλη παραγωγή από όλα τα είδη κρέατος. Οι καιροί το απαιτούν να ενισχυθεί ο πρωτογενής τομέας. Δεν υπάρχουν σοβαρές ελλείψεις στην αγορά κρέατος. Ο,τι υπάρχει καλύπτεται από τις εισαγωγές. Λέμε στους καταναλωτές να εμπιστευτούν το παραδοσιακό κρεοπωλείο της γειτονιάς τους. Θεωρούμε ότι αυτό είναι το καλύτερο που μπορούν να επιλέξουν αυτή τη στιγμή. Και κυρίως για την υγιεινή και την ασφάλεια τους αλλά και για την ενίσχυση

Κλεάνθης Τσιρώνης

Πρόεδρος της Βαρβακείου αγοράς «Αυτά που ξέραμε πέθαναν. Πέρασαν οι καλές εποχές. Πλέον όλοι έχουμε περιοριστεί. Παλιά ο παππούς και η γιαγιά έπαιρναν το δώρο τους και κατέβαιναν στην αγορά για να συμβάλλουν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δεν περιμένουμε να είναι πεσμένη η αγορά τις μέρες των γιορτών. Θα υπάρχει πολύς κόσμος, αλλά θα είναι λίγα τα κιλά και οι ποσότητες που θα αγοράζει. Ο βασιλιάς των γιορτών είναι το αρνί και το κατσίκι. Εδώ και δεκαπέντε χρόνια κινούνται και τα αρνιά. Ένα είδος που “φεύγει” πάρα πολύ είναι το χοιρινό, επειδή παραμένει φτηνό. Επίσης πρωταγωνιστεί το κοτόπουλο. Η γαλοπούλα είναι ένα είδος κρέατος που τείνει να εξαφανιστεί από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Έχουμε ελληνικές και ελάχιστες εισαγόμενες κυρίως κατεψυγμένες και πολύ φτηνές. Το αρνί θα πάει 6 με 7 ευρώ ίσως και 8, το χοιρινό είναι από 4 μέχρι 4,60, το κοτόπουλο από 2,40 έως 2,80 και τα μπουτάκια τα έχουμε μόνιμη >> ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema A29.indd 3

12/14/12 6:47:39 PM

28

θέμα προσφορά 2 ευρώ το κιλό, η γαλοπούλα η εισαγόμενη -κυρίως ιταλική και βραζιλιάνικη- θα είναι από 3 έως 4 ευρώ και η ντόπια από 5 έως 6 ευρώ το κιλό. Αρνιά έχουμε ντόπια, έχουμε υπερπαραγωγή πια. Τα ντόπια χοιρινά θα είναι πολλά αλλά θα έχουμε και εισαγόμενα από Ολλανδία και Γαλλία, που είναι εξίσου καλά και φτηνά. Στο μοσχάρι έχουμε πρόβλημα έλλειψης και το 90% είναι εισαγόμενο από Γαλλία και Ολλανδία. Από άλλα είδη κρέατος μόνο λίγο αγριογούρουνο φέρνουμε εδώ στη Βαρβάκειο. Τα άλλα είδη δεν κινούνται καθόλου. Βάζαμε κατά καιρούς ζαρκάδια και κυνήγι, αλλά δεν τα παίρνει ο κόσμος. Ο κόσμος τις γιορτές των Χριστουγέννων παίρνει το περισσότερο κρέας, όπως και το Πάσχα. Στη Βαρβάκειο θα βρει ο καταναλωτής πρώτης ποιότητας μοσχάρι, το οποίο η αγορά μας το έχει 8 ευρώ ενώ στα σούπερ μάρκετ θα το βρει 11 και 12 ευρώ».

με το οποίο ταΐζει ο κρεοπώλης την οικογένεια του. Τα καταστήματα μας είναι πάντα ανοιχτά σε κάθε έλεγχο. Αυτές τις μέρες μεικτά κλιμάκια ελέγχου δραστηριοποιούνται όλο το 24ωρο στην αγορά μας. Μακάρι να ισχύει το ίδιο στα παζάρια, στα μαντριά, σε χώρους όπου σφάζονται και εμπορεύονται κρέατα από τους ίδιους τους κτηνοτρόφους, ασφράγιστα κι ανέλεγκτα στους καταναλωτές. Οι καιροί είναι δύσκολοι και οι κρεοπώλες είναι και αυτοί μια οικογένεια που δοκιμάζεται μαζί με τις οικογένειες των άλλων επαγγελματιών. Θα κάνουμε υπομονή και με αγάπη, με ομόνοια και με την δύναμη του θεού θα το ξεπεράσουμε. Χρόνια πολλά σε όλους εσάς και στους συντελεστές του περιοδικού Meat Place».

Καλοχριστιανάκης Γιώργος Μέλος του ΔΣ της ΠΟΚΚ

«Το κρέας ως βασικό είδος διατροφής είναι ανέκαθεν και το κυρίως γεύμα των εορτών μετά τις νηστείες. Η παρουσία του στο τραπέζι σηματοδοτεί την επισημότητα και τον γιορτινό χαρακτήρα. Το γουρουνόπουλο και η γαλοπούλα φτηνά, λαϊκά και προσιτά μέχρι χθες είδη διατροφής, αποτελούν σήμερα είδος πολυτελείας. Παρά τις φιλότιμες προσπάθειες των παραδοσιακών κρεοπωλών να μειώσουν το κέρδος τους, να πιέσουν για την μείωση των τιμών αντιλαμβανόμενοι την σκληρή πραγματικότητα, μέχρι στιγμής δυστυχώς δεν έχει έλθει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Εκμεταλλευόμενες την οικονομική συγκυρία ορισμένες αλυσίδες πολυεθνικών τροφοδοτούν τους καταναλωτές με δήθεν ευκαιρίες, είτε με κουπόνια είτε με συσκευασίες δώρων, ή με άλλα τεχνάσματα με μοναδικό σκοπό να αποπροσανατολίσουν και να πάρουν έστω και αυτά τα λίγα στην ψύχρα, χωρίς να τους ενδιαφέρει τι θα φάνε τα παιδιά του ενός ή του άλλου. Με την ιδιότητα του παραδοσιακού κρεοπώλη θέλω να συστήσω στους φίλους καταναλωτές να προμηθευτούν το κρέας τους από τον παραδοσιακό κρεοπώλη, τον οποίο θα ξαναδούν αύριο και μεθαύριο, και από τον οποίο θα αγοράσουν το ίδιο κρέας

Δημήτρης Δελήτσικας

Πρόεδρος Ένωσης Eμπόρων Κρεοπωλών Αθήνας «Σαφώς η αγοραστική κίνηση φέτος τις μέρες των γιορτών θα είναι μειωμένη. Τουλάχιστον 25-30% θα κυμανθεί η μείωση σε σχέση με πέρσι. Οι τιμές θα μείνουν σταθερές και σε σχέση με πέρσι θα είναι λίγο πιο κάτω στο αρνί και ίσως και στην γαλοπούλα. Και μιλάμε πάντα για την εγχώρια γαλοπούλα. Γιατί οι εισαγόμενες είναι συνήθως κατεψυγμένες, εισάγονται σε μικρό ποσοστό και κυρίως διατίθενται από τα super market μια φορά το χρόνο. Το χοιρινό και το κοτόπουλου θα κινηθούν ως προς την τιμή τους στα περσινά επίπεδα. Επειδή είναι και πιο φθηνά σε σχέση με τα άλλα είδη κρέατος είναι και αυτά που κινούνται περισσότερο τις γιορτινές και όχι μόνο μέρες. Το αρνί από την άλλη που δεν είναι και τόσο ακριβό, όσο νομίζουμε, έχει βγει από το τραπέζι του Έλληνα καταναλωτή. Οι νέοι για παράδειγμα, δεν τρώνε αρνί. Επίσης μεγάλο ποσοστό διατίθεντο στις ταβέρνες και τα εστιατόρια και εκεί πια υπάρχει μεγάλη πτώση που ξεπερνά το 50%.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema A29.indd 4

12/14/12 6:47:40 PM

Έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες του Έλληνα. Εάν αυξηθεί η δουλειά των κρεοπωλών, που σημαίνει ότι θα κρατηθούν στην αγορά, τότε θα συμπιέσουν και τις τιμές. Και οι τιμές που έχουν τα κρεοπωλεία με την ποιότητα που προσφέρουν δεν έχουν καμία σχέση με αυτό που προσφέρει το super market. Αυτή τη στιγμή το κρέας στα s.m. είναι ακριβό και φαίνεται φτηνό λόγω των προσφορών. Θα έπρεπε να διατίθενται μόνο τυποποιημένα, συσκευασμένα και σε δισκάκι και σε ένα συγκεκριμένο χώρο του S.M. Πάντα οι έλεγχοι τις μέρες των γιορτών είναι πιο εντατικοί. Αν και στη δική μας αγορά δεν χρειάζονται γιατί είναι ήδη συχνοί οι έλεγχοι. Γενικά περιμένουμε ότι οι ποσότητες που θα αγοράσει ο κόσμος θα είναι περιορισμένες. Ελπίζω να διαψευστώ».

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “Οι Ταξιάρχες” «Πάντα υπήρχε μια τάση τις μέρες των εορτών να υπάρχει μια μικρή αύξηση των τιμών λόγω ζήτησης και με το σκεπτικό κάτι όλοι να πάρουμε παραπάνω λόγω εορτών. Τα δύο τελευταία χρόνια λόγω κρίσης αυτό δεν υπάρχει και συμβαίνει το αντίθετο. Ως προς τους ελέγχους πάντα είναι εντατικοί και τις μέρες των γιορτών είναι αυξημένοι διότι διακινούνται μεγαλύτερες ποσότητες και από περισσότερους τόπους σφαγής. Η ελληνική αγορά δεν καλύπτεται από την εγχώρια παραγωγή και ένας λόγος παραπάνω τώρα στις γιορτές που υπάρχει μεγαλύτερη ζήτηση και μεγαλύτερη κατανάλωση. Εισαγωγές γίνονται από χώρες τις Ε.Ε. και από τρίτες χώρες. Οι κυριότερες λόγω είδους είναι η Γαλλία, η Ολλανδία και χώρες των Βαλκανίων. Τα κρέατα με την μεγαλύτερη ζήτηση είναι τα βοοειδή, το χοιρινό, το κοτόπουλο, το αρνί, το κατσίκι και ακολουθούν με πτωτική τάση η γαλοπούλα και τα κυνήγια. Μία συμβουλή μου προς τους καταναλωτές είναι να εμπιστεύονται τον κρεοπώλη τους γιατί είναι ο μόνος επαγγελματίας του χώρου με εμπειρία, γνώση και μεράκι και να είναι σίγουροι ότι το αποτέλεσμα, η καλή ποιότητα και πάντα σε λογικές τιμές. Όλα αυτά θα είναι υπέρ του καταναλωτή και φυσικά υπέρ του Έλληνα κρεοπώλη και κατ΄ επέκταση του Έλληνα κτηνοτρόφου και όλων όσοι ασχολούνται με το κρέας».

thema A29.indd 5

12/14/12 6:47:42 PM

30

θέμα

Ξεχωριστό γιορτινό τραπέζι με ιδιαίτερες γεύσεις Ειδικά εδέσματα από εκτρεφόμενα πτηνά

T

ις μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς το γιορτινό τραπέζι είναι πάντα περισσότερο προσεγμένο. Συνηθίζεται να καταναλώνουμε διάφορα είδη κρέατος, όπως είναι το χοιρινό, το κοτόπουλο, το αρνί. Μια διαφορετική επιλογή αποτελεί η γαλοπούλα την οποία επιλέγουμε περισσότερο την εποχή αυτή. Για όσους ζητούν πιο ιδιαίτερες γεύσεις μια ενδιαφέρουσα επιλογή, αν και όχι τόσο συνηθισμένη, αποτελούν η πέρδικα, το ορτύκι, η πάπια, η χήνα και ο φασιανός.

Διατροφική αξία Το κρέας του φασιανού και της χήνας είναι τα πιο πλούσια σε πρωτεΐνη ενώ στον αντίποδα βρίσκεται το κρέας της γαλοπούλας και της πάπιας. Τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά έχουν το κρέας της χήνας και της πάπιας ενώ τη μικρότερη το κρέας της γαλοπούλας. Το γεγονός αυτό αντικατοπτρίζεται ακριβώς και στην ενεργειακή αξία του κρέατος. Σε γενικές γραμμές, το κρέας των πτηνών δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης. Το κρέας της χήνας και της πάπιας περιέχει περί τα 80mg ενώ στα υπόλοιπα πτηνά οι ποσότητες είναι σημαντικά μικρότερες. Τέλος, τα λιπαρά που εμπεριέχονται στο κρέας των πτηνών ανήκουν στην πλειοψηφία τους στην κατηγορία των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA) ενώ ταυτόχρονα στο κρέας εμπεριέχονται και σεβαστές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFA).

Εκτροφή Η εκτροφή των πτηνών διαφοροποιείται ανάλογα με το είδος, αλλά οι βασικές αρχές παραμένουν οι ίδιες. Κατά συνέπεια, ένας εκτροφέας με μία σχετική εμπειρία στην εκτροφή του κοτόπουλου, θα μπορούσε να επεκτείνει τις δραστηριότητές του και στα υπόλοιπα είδη πτηνών με μικρό κόστος και χωρίς να απαιτείται κάποια ειδική τεχνογνωσία. Το κρέας των πτηνών θα μπορούσε να διοχετευτεί στην αγορά ως ένα ειδικό κρέας ποιότητας, εξασφαλίζοντας στον εκτροφέα ένα πρόσθετο εισόδημα και μία νέα αγορά, η οποία είναι ως επί το πλείστον ανεξερεύνητη και κυριαρχούμενη από τις εισαγωγές. Το όφελος λοιπόν θα μπορούσε να είναι διπλό, τόσο για τον εκτροφέα όσο και για την εθνική οικονομία, γενικότερα. Το περιοδικό Meat Place παρουσιάζει ενδεικτικά μια επιχείρηση αναπαραγωγής, εκτροφής, σφαγής και συσκευασίας φασιανού, πέρδικας και ορτυκιού που δραστηριοποιείται με επιτυχία στην αγορά και μας προτείνει εναλλακτικές γεύσεις για το γιορτινό τραπέζι.

Επίλεκτα πτερωτά θηράματα Στην ορεινή περιοχή Βοΐου Γρεβενών στο χωριό Κυπαρίσσι και στα 1.000m υψόμετρο, στους πρόποδες της καταπράσινης Πίνδου επέλεξε ο Ευάγγελος Παπαδόπουλος να επενδύσει στην υψηλή ποιότητα και διατροφική αξία που προσφέρουν τα “ΕΠΙΛΕΚΤΑ ΠΤΕΡΩΤΑ ΘΗΡΑΜΑΤΑ”: Φασιανοί, πέρδικες και ορτύκια. Ως Έλληνας του εξωτερικού δημιούργησε μια

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema A29.indd 6

12/14/12 6:47:43 PM

καθετοποιημένη επιχείρηση σύμφωνα με αμερικάνικες προδιαγραφές που ασχολείται με την αναπαραγωγή, εκτροφή, σφαγή και συσκευασία αυτών των εκλεκτών ειδών κυνηγιού, πρωτοπορώντας ειδικά στο φασιανό με πιστοποίηση DNA για την επαναφορά του ελληνικού κολχικού-κολχικού. Συνδυάζοντας το απόλυτα φυσικό περιβάλλον της ελληνικής υπαίθρου μαζί με όλα τα προνόμιά της: Κρυστάλλινα νερά και αγνές τοπικές πρώτες ύλες τροφής, καθώς και την υψηλή τεχνογνωσία κατάφερε να διασφαλίσει τον φυσικό τρόπο ανάπτυξης των πουλιών, εγγύηση της υγείας και επομένως και της ποιότητας των προϊόντων του, που αναμφισβήτητα υπερτερούν από οποιαδήποτε άλλα. Το σύγχρονο αλλά και ημιαυτόματο σφαγείο της επιχείρησης αποτελεί το τελευταίο στάδιο ελέγχου της διασφάλισης ποιότητας όπου ο ίδιος ο άνθρωπος συμμετέχει στην διαδικασία της παραγωγής του τελικού προϊόντος σε αεροστεγή συσκευασία που κυριολεκτικά είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Η ζήτηση αυξάνεται ιδιαίτερα τις γιορτινές μέρες μιας κι ο φασιανός, η πέρδικα και τα ορτύκια αποτελούν gourmet quality τροφή που ταιριάζει με τις ξεχωριστές αυτές μέρες, αλλά και για όλο το χρόνο από αυτούς που ξέρουν να επιλέγουν υγιεινή διατροφή. Η επιχείρηση καλύπτει την τοπική αγορά της Δυτικής και Κεντρικής Μακεδονίας καθώς και μια μεγάλη αλυσίδα πολυκαταστήματος (ΑΒ Βασιλόπουλος) όπου τα προϊόντα προμηθεύονται σε όλη την Ελλάδα. Εκεί θα βρείτε από τον Οκτώβρη μέχρι και τα τέλη Ιανουαρίου φρέσκο φασιανό των 700-1.000gr/τεμ. στην τιμή των 12,5016€, φρέσκια πέρδικα των 350-500gr/τεμ. στην τιμή των 9,5012,50€, ενώ κατεψυγμένα τα παραπάνω προϊόντα διατίθενται όλο το χρόνο με λίγο οικονομικότερη τιμή. Τα ορτύκια θα τα βρείτε σε συσκευασία των 600gr/4 τεμ. στην τιμή των 6€ περίπου. * Περισσότερες πληροφορίες και συνταγές στην ιστοσελίδα της επιχείρησης www.fasianos.gr * Πληροφορίες για το παρόν κείμενο συλλέχθηκαν από τις ομιλίες των κ.κ. Γεώργιου Συμεών (Μεταδιδακτορικός ερευνητής), Μαρίας Χαρισμιάδου (Λέκτορας), και Ιωσήφ Μπιζέλη (Αναπλ. Καθηγητής) Εργαστήριου Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας, Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής & Υδ/ων, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (από το 3ο Παν. Συνέδριο Meat Days 2012).

thema A29.indd 7

12/14/12 6:47:47 PM

32

άρθρο

ΝEA ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ

Ευκαιρία ανάπτυξης ή νέα προβλήματα για τα κρεοπωλεία; Οι αλλαγές και τα νέα δεδομένα ανταγωνισμού που εισάγει στην αγορά.

H

νέα υγειονομική διάταξη, σε συνδυασμό με την ΔΙΕΠΠΥ (νέα αγορανομική διάταξη) και τον αναμενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισάγουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεοπωλείο. Δημοσιεύθηκε στις 8 Οκτωβρίου 2012 στο ΦΕΚ Αρ. Φύλλου 2718. Σε αυτήν βλέπουμε χαρακτηριστικά ότι γίνεται ξεκάθαρη αναφορά στους κοινοτικούς κανονισμούς και ειδικά στον 178, 852, 882, 2073 περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα και τις τροποποιήσεις αυτού (Καν. 1441/2007, 2023/2006) σχετικά με την ορθή πρακτική παραγωγής υλικών και αντικειμένων που προορίζονται να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα. Τέλος την κοινή υπουργική απόφαση 15523/2006 (ΦΕΚ 1187/06τ.Β΄) η οποία εναρμονίζει με την εθνική νομοθεσία το σύνολο σχεδόν των κανονισμών που αφορούν τα τρόφιμα. Προσπαθώντας να ανιχνεύσουμε και να κάνουμε κατανοητή την διάταξη και να μελετήσουμε πως θα εφαρμοσθεί στην πράξη, ας δούμε πρώτα μερικά σημαντικά δεδομένα, ξεκινώντας από την ΚΥΑ 15523 η οποία στο άρθρο 2 ορίζει ως Κεντρικές Αρμόδιες Αρχές τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο 1 της Κοινής Υπουργικής απόφασης 088/2006 “Ορισμός Κεντρικών Αρμοδίων Αρχών για την οργάνωση των επισήμων ελέγχων κατ’ εφαρμογή των διατάξεων του Κανονισμού (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, καθώς και των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 852/2004, 853/2004 και 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου” (Φ.Ε.Κ. 175Β΄).

Eπίσης, στο άρθρο 3 γίνεται σαφές ότι, “η μεταβίβαση αρμοδιοτήτων σε υπηρεσία ή φορέα γίνεται με υπογραφή σχετικών πρωτοκόλλων συνεργασίας μεταξύ των κεντρικών αρμοδίων αρχών του άρθρου 2 της παρούσας και της οικείας υπηρεσίας ή του οικείου φορέα. Στα πρωτόκολλα αυτά αναφέρονται οι όροι και οι υποχρεώσεις των συμβαλλομένων μερών και κάθε άλλη συναφής λεπτομέρεια. Οι λεπτομέρειες εφαρμογής των ετησίων ή πολυετών σχεδίων ελέγχου περιγράφονται σε πρωτόκολλα που συνάπτονται μεταξύ των Κεντρικών Αρμοδίων Αρχών του άρθρου 2 της παρούσας ή κατ΄ εξουσιοδότηση αυτών μεταξύ των Περιφερειακών Διευθύνσεων της

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΙΚΟΣ ΚΑΣΣΑΛΙΑΣ

παραγράφου 2 του παρόντος άρθρου και των υπηρεσιών των παρ. 3, 4, 5, 6 και 7 του παρόντος άρθρου”. Τέλος στο άρθρο 4 αναφέρεται ότι “κατά την αδειοδότηση λαμβάνονται υπόψη οι απαιτήσεις του ως άνω Καν. (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 852/2004, της παρούσας απόφασης και τις διατάξεις της ΑΙβ/8577/1983 (οι υγειονομικές διατάξεις που ίσχυαν) που δεν έρχονται σε αντίθεση με τον ως άνω Κανονισμό, έως ότου εκδοθεί σχετική νομοθετική ρύθμιση γενικών και ειδικών υγειονομικών απαιτήσεων”. Η πρώτη μας απορία λοιπόν είναι γιατί η παρούσα υγειονομική διάταξη δεν εκδόθηκε από την κεντρική αρμόδια αρχή (ΕΦΕΤ). Η δεύτερη, γιατί έξι χρόνια τώρα δεν εκδόθηκε νέα υγειονομική διάταξη. Τέλος θα πρέπει να περιμένουμε πρωτόκολλο συνεργασίας, στο οποίο θα περιγράφονται οι λεπτομέρειες και οι απαραίτητες ερμηνείες της παραπάνω διάταξης που θα αφορούν τους ελέγχους.

Επίσημοι έλεγχοι Θεωρούμε επίσης απαραίτητο, εφόσον γίνεται αναφορά και στον ΕΚ 882 να επισημάνουμε τα αναφερόμενα στο άρθρο 5 του κανονισμού: “Ανάθεση συγκεκριμένων καθηκόντων σχετικών με τους επίσημους ελέγχους”.

1. Η αρμόδια αρχή μπορεί να αναθέτει συγκεκριμένα καθήκοντα σχετικά με τους επισήμους ελέγχους σε έναν ή περισσότερους φορείς ελέγχου σύμφωνα με τις παραγράφους 2 έως 4. Κατάλογος των καθηκόντων που επιτρέπεται ή δεν επιτρέπεται να ανατίθενται μπορεί να καταρτίζεται με τη διαδικασία του άρθρου 62 παράγραφος 3. Ωστόσο, δεν ανατίθενται καθήκοντα για τις δραστηριότητες που αναφέρονται στο άρθρο 54.

2. Η αρμόδια αρχή μπορεί να αναθέτει συγκεκριμένα καθήκοντα ελέγχου σε συγκεκριμένο φορέα ελέγχου μόνον εάν: α) υπάρχει ακριβής περιγραφή των καθηκόντων τα οποία επιτρέπεται να εκτελεί ο φορέας ελέγχου και των προϋποθέσεων υπό τις οποίες μπορεί να τα εκτελεί β) υπάρχει απόδειξη ότι ο φορέας ελέγχου: i) διαθέτει την πείρα, τον εξοπλισμό και την υποδομή που απαιτούνται για την εκτέλεση των καθηκόντων που του ανατίθενται·

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

kasalias 29.indd 2

12/14/12 7:08:38 PM

33

ii) διαθέτει επαρκές προσωπικό με κατάλληλα προσόντα και πείρα και iii) είναι αμερόληπτος και ανεπηρέαστος από ενδεχόμενη σύγκρουση συμφερόντων όσον αφορά την άσκηση των καθηκόντων που του ανατίθενται· γ) ο φορέας ελέγχου εργάζεται και διαπιστεύεται σύμφωνα με το ευρωπαϊκό πρότυπο EN 45004 «Γενικά κριτήρια για τη λειτουργία διαφόρων ειδών φορέων επιθεώρησης» ή/και με άλλο πρότυπο εφόσον αυτό είναι καταλληλότερο για τα καθήκοντα που του ανατίθενται. Ας δούμε τώρα αναλυτικότερα κάποια σημεία της νέας υγειονομικής διάταξης που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή. Στο άρθρο 3 όπου υπάρχουν ορισμοί χρησιμοποιούνται αυτοί των Ε.Κ 852/2004 και ΕΚ 178/2002. “Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου: Όλες οι επιχειρήσεις που ασκούν δραστηριότητες εμπορίου τροφίμων και ποτών και ειδικότερα: Υπεραγορές τροφίμων, καταστήματα χονδρικού εμπορίου (Cash & Carry), παντοπωλεία, κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία, κάβες-ξηρών καρπών, πρατήρια άρτου, πρατήρια πώλησης τροφίμων, οπωροπωλεία, πτηνοπωλεία, καταστήματα κατεψυγμένων προϊόντων, αλλαντοποιίας και τυροκομίας, καφεκοπτεία, μικτά καταστήματα, καταργούμενης της διάκρισης μεταξύ μικτών καταστημάτων και υπεραγορών, λαϊκές αγορές καθώς και όλες οι πωλήσεις μέσω στάσιμου υπαίθριου εμπορίου (μικροπωλητές, κ.λπ.), και πώληση τροφίμων και ποτών σε αναπηρικά περίπτερα και καταστήματα ψιλικών, καθώς και η πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου”.

Αρχές HACCP Στο άρθρο 5 στους γενικούς όρους και τις προϋποθέσεις λειτουργίας «οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών οφείλουν να εγκαθιστούν, να εφαρμόζουν και να διατηρούν διαδικασίες που βασίζονται στις 7 αρχές του HACCP, σύμφωνα με το άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004. Οι μικρές επιχειρήσεις ανάλογα με τη φύση, το μέγεθος της παραγωγής και τη δυναμικότητα της επιχείρησης μπορούν να εφαρμόζουν τις αρχές του HACCP με την απαιτούμενη ευελιξία όπως προβλέπεται στο άρθρο 5 παρ 5 του Καν 852/2004. Οι λεπτομε-

ρείς ρυθμίσεις για την εφαρμογή του παρόντος άρθρου μπορούν να θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 14 παράγραφος 2. Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών είναι υποχρεωμένοι να εξασφαλίζουν ότι οι επιχειρήσεις τους πληρούν τις σχετικές απαιτήσεις υγιεινής όπως καθορίζονται στον Ε.Κ 852/2004, σε όλα τα στάδια παρασκευής, μεταποίησης, συσκευασίας, αποθήκευσης, μεταφοράς, διανομής, διακίνησης και προσφοράς προς πώληση ή διάθεσης αυτών με ή και ταυτόχρονη παροχή υπηρεσιών. Οι ως άνω υπεύθυνοι θα πρέπει να διασφαλίζουν την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων που παράγουν ή διαχειρίζονται. Οι απαιτήσεις υγιεινής έχουν σχέση με τις κτιριακές εγκαταστάσεις της επιχείρησης, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιεί, την υγιεινή και την εκπαίδευση του προσωπικού, τα προγράμματα καθαρισμούαπολύμανσης και απεντόμωσης-μυοκτονίας αλλά και με τις διαδικασίες που ακολουθεί η επιχείρηση ανάλογα με τη φύση και το μέγεθος της δραστηριότητάς της. Η τήρηση των προαπαιτούμενων προγραμμάτων που αφορούν την υποδομή, τον εξοπλισμό, την τήρηση των αρχείων καθαρισμού και απολύμανσης, εντομοκτονίας-μυοκτονίας, προσωπικού, θερμοκρασιών και ιχνηλασιμότητας (προμηθευτές), αποτελεί την προϋπόθεση για την επιτυχή εφαρμογή του συστήματος αυτοελέγχου. Οι κατωτέρω οριζόμενες απαιτήσεις υγιεινής ισχύουν ανάλογα με τις δραστηριότητες που δηλώνονται από την επιχείρηση κατά την έννοια του άρθρου 3 της παρούσας και σύμφωνα με τα οριζόμενα από τον Ε.Κ 852/2004». Στο άρθρο 6 επαναλαμβάνονται οι ίδιες απαιτήσεις. “Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών υποχρεούνται να τηρούν τα κατάλληλα αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών, σύμφωνα με το άρθρο 5 του Κανονισμού 852/2004, ανάλογα με τη φύση και το μέγεθος της επιχείρησης”. Στο άρθρο 8 αναφέρεται η απαίτηση για πιστοποιητικό υγείας. “Όσοι ασκούν ή επιθυμούν να ασκήσουν το επάγγελμα του χειριστή τροφίμων ή ποτών, ή να εργαστούν σε επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με πιστοποιητικό υγείας σύμφωνα με την Υγειονομική Διάταξη υπ. αριθμ. Υ1γ/Γ.Π/οικ 35797(ΦΕΚ1199/11-4-2012)”. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

kasalias 29.indd 3

12/14/12 7:08:40 PM

34

άρθρο Εκπαίδευση προσωπικού Στο άρθρο 9 τονίζεται η απαίτηση του ΕΚ 852 για την εκπαίδευση του προσωπικού. “Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών πρέπει να εξασφαλίζουν ότι συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της κείμενης Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας και ειδικότερα ότι: • Οι χειριστές τροφίμων εκπαιδεύονται σχετικά με την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων ανάλογα με το αντικείμενο δραστηριότητας της επιχείρησης και τις εκτελούμενες εργασίες.

• Οι υπεύθυνοι για την κατάρτιση και τη διατήρηση της διαδικασίας βάσει των αρχών HACCP ή για την εφαρμογή των σχετικών οδηγών ορθής πρακτικής εκπαιδεύονται κατάλληλα για την εφαρμογή τους. Η εκπαίδευση του προσωπικού πρέπει να τεκμηριώνεται με κατάλληλο αρχείο που θα διατηρείται στο αρχείο προσωπικού, σύμφωνα με το άρθρο 7 της παρούσας”. Το άρθρο 10 σε συνδυασμό με το άρθρο 3 επιτρέπει την συνύπαρξη εμπορικών η μη επιχειρήσεων στον ίδιο χώρο. “Οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών μπορούν να λειτουργούν παράλληλα με άλλες δραστηριότητες εμπορικές ή μη, σε χώρο σαφώς ή νοητά διαχωρισμένο ή ανάλογα με την επικινδυνότητα της δραστηριότητας και με την προϋπόθεση ότι διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων, και αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση”. Στο άρθρο 11 περιγράφεται η απαίτηση καταγραφής θερμοκρασιών στους ψυκτικούς θαλάμους. “Όπου απαιτούνται ψυκτικοί θάλαμοι θα είναι επαρκούς χωρητικότητας με δυνατότητα παρακολούθησης θερμοκρασιών και σε εφαρμογή των όρων και προϋποθέσεων των άρθρων 62 και 63 του Κώδικα Τροφίμων κα Ποτών”. Σε όλους τους θαλάμους των ψυγείων (ψύξης και κατάψυξης) δημόσιας και ιδιωτικής χρήσης, που έχουν όγκο πάνω από 25m3 πρέπει να είναι εγκατεστημένα αυτογραφικά θερμόμετρα και υγρόμετρα για την παρακολούθηση της ακριβούς θερμοκρασίας και υγρασίας των θαλάμων-ΚΤΠ). Όλες οι πρώτες ύλες θα προέρχονται από αξιόπιστους προμηθευτές σύμφωνα με τον Ε.Κ 852/2004 και τους αντίστοιχους κανόνες ορθής υγιεινής πρ Η διασταυρούμενη επιμόλυνση αποφεύγεται με βάση το ισχύον διάγραμμα ροής όπως αποτυπώνεται στις σχετικές μελέτες HACCP ή όπως προκύπτει από σχετικούς Οδηγούς Ορθής Υγιεινής. Σε κάθε περίπτωση στα σχεδιαγράμματα κάτοψης θα πρέπει να αποτυπώνονται οι χώροι και η χρήση τους. Οι διαστάσεις του χώρου παρασκευής και επεξεργασίας θα είναι επαρκής, προκειμένου να εξασφαλίζεται η ασφαλής παραγωγή των τροφίμων.

Επεξεργασία-Τυποποίηση Νέα δεδομένα επίσης στο άρθρο 13 όπου επιτρέπεται η επεξεργασία, συσκευασία, τυποποίηση και πώληση τροφίμων. “Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν

τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση”. Επιτρέπεται η διάθεση συσκευασμένων-τυποποιημένων νωπών ή κατεψυγμένων κρεάτων, κρεατοσκευασμάτων, ψαριών και άλλων αλιευμάτων, τα οποία θα είναι τοποθετημένα σε κατάλληλα ψυγεία στους χώρους των τροφίμων χωρίς την υποχρέωση ύπαρξης και λειτουργίας κρεοπωλείου ή ιχθυοπωλείου. Στις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης μπορούν να συνυπάρχουν σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο, άλλα, άσχετα με τα τρόφιμα είδη και αντιστρόφως, εφ’ όσον υπάρχει επαρκής χώρος και αποδεικνύεται ότι λαμβάνονται τα απαιτούμενα μέτρα για αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Ειδικότερα: 1. Οι εγκαταστάσεις του κρεοπωλείου και του ιχθυοπωλείου θα βρίσκονται σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο.

2. Επιτρέπεται η κοπή και απλή συσκευασία των τροφίμων και ποτών (τυροκομικά προϊόντα , αλλαντικά, κρασί, κ.λπ.) στην οποία συσκευασία θα υπάρχει η απαιτούμενη σήμανση, (ημερομηνία συσκευασίας, συνθήκες διατήρησης, ημερομηνία λήξης, κ.λπ.) και η όλη διαδικασία θα διασφαλίζει την υγιεινή και ασφάλεια αυτών.

3. Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης Τέλος στο άρθρο 18 δίνεται χρονικό περιθώριο 6 μηνών στις επιχειρήσεις να προσαρμοσθούν στις απαιτήσεις της υγειονομικής διάταξης.

1. Οι επιχειρήσεις τροφίμων ή/και ποτών, που βρίσκονται σε λειτουργία κατά την έναρξη ισχύος της παρούσας, υπόκεινται γενικά στους όρους της, οι δε φορείς εκμεταλλεύσεώς τους οφείλουν να προσαρμόσουν τις εγκαταστάσεις της επιχείρησης στους ανωτέρω όρους, πλην εκείνων που απαι-

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

kasalias 29.indd 4

12/14/12 7:08:41 PM

>>

τούν κτιριακές μετατροπές, οπότε θα εκτελεσθούν μόνον οι εφικτές βελτιώσεις.

2. Για την κατά τα ανωτέρω προσαρμογή των εγκαταστάσεων των επιχειρήσεων τροφίμων ή/και ποτών η Υγειονομική Υπηρεσία θα ορίσει εύλογη, για κάθε περίπτωση, προθεσμία, που θα αρχίζει από την ημερομηνία της διαπίστωσης των ελλείψεων, η οποία δεν θα υπερβαίνει τους έξι μήνες. Το σοβαρότερο όμως θέμα εμφανίζεται στην συνέχεια όπου αν π.χ. ένα κρεοπωλείο θελήσει να επεκτείνει τις δραστηριότητες του με ένα χώρο ψητοπωλείου θα πρέπει να προχωρήσει σε επανεξέταση της άδειας του. “Οι διατάξεις της προηγούμενης παραγράφου εφαρμόζονται και σε περιπτώσεις επανεξετάσεως των αναφερόμενων σε αυτή καταστημάτων, είτε για τη διαπίστωση της συμπληρώσεως ελλείψεων, που είχαν επισημανθεί κατά την αρχική κρίση τους, είτε λόγω του αποτελέσματος της πρωτοβάθμιας κρίσεώς τους, έστω και αν κατά την ημέρα καταθέσεως στην αρμόδια Υπηρεσία της αιτήσεως ή της ενστάσεως του ενδιαφερόμενου είχε περάσει πεντάμηνο χρονικό διάστημα, που ορίζει η ανωτέρω παράγραφος”.

Συμπεράσματα Συνοψίζοντας οι σοβαρότερες τομές που επιφέρει η νέα υγειονομική διάταξη είναι: 1. Η κατάργηση της έννοιας των μικτών καταστημάτων και υπεραγορών και η δυνατότητα συνύπαρξης στον ίδιο χώρο δραστηριοτήτων πώλησης τροφίμων και παροχής υπηρεσιών.

2. Η υποχρέωση συστήματος αυτοελέγχου με βάση της αρχές του HACCP και η εκπαίδευση του προσωπικού.

3. Η κοπή, συσκευασία και πώληση τυριών, αλλαντικών κ.λπ. και τέλος 4. Η πώληση συσκευασμένου κρέατος και παρασκευασμάτων χωρίς την απαίτηση ύπαρξης τμήματος κρεοπωλείου. Είναι σαφές ότι η νέα υγειονομική διάταξη, σε συνδυασμό με την ΔΙΕΠΠΥ (νέα αγορανομική διάταξη) και τον αναμενόμενο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών εισάγουν νέα δεδομένα ανταγωνισμού για το κρεοπωλείο. Αν παράλληλα λάβουμε υπόψη μας ότι σύμφωνα με πληροφορίες επίκειται νέα ΚΥΑ για την αδειοδότηση των παρασκευαστηρίων των κρεοπωλείων στην οποία θα εμπλέκεται η δεύτερη κεντρική αρμόδια αρχή (διεύθυνση κτηνιατρικής) γίνεται αντιληπτό ότι το παραδοσιακό κρεοπωλείο με την μορφή που το ξέραμε δύσκολα θα συνεχίσει να υπάρχει. Ίσως όμως αυτά τα νέα δεδομένα δημιουργήσουν σημαντικές ευκαιρίες στην νέα γενιά κρεοπωλών ή στους υπάρχοντες οι οποίοι με το μέχρι τώρα νομικό καθεστώς αδυνατούσαν να προσθέσουν νέες δραστηριότητες. Μην ξεχνάμε άλλωστε ότι αυτοί είναι οι γνώστες του κρέατος. *Ο Νίκος Κασσαλιάς είναι διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ (Σύλλογος για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος).

kasalias 29.indd 5

12/14/12 7:08:42 PM

36

διεθνής σκηνή

Copa & Cogeca

Κρούουν τον κώδωνα κινδύνου για το βόειο κρέας Δραματική είναι η κατάσταση στην οποία βρίσκεται η αγορά βοείου κρέατος σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των κεντρικών αγροτοσυνεταιριστικών οργανώσεων Copa και Cogeca, οι οποίες τονίζουν ότι οι παραγωγοί της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχουν πληγεί από το υψηλό κόστος παραγωγής και τα χαμηλά περιθώρια κέρδους. Οι οργανώσεις ζητούν να ληφθούν δράσεις στο πλαίσιο της μελλοντικής Κοινής Αγροτικής Πολιτικής, καθώς η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί και η Ευρώπη πρέπει να είναι σε θέση να αξιοποιήσει τις αυξανόμενες ευκαιρίες. Ο πρόσφατα επανεκλεγείς πρόεδρος της ομάδας εργασίας των Copa-Cogeca κ.

Pierre Chevalier σε συζήτηση του θέματος που έγινε στις 27 Νοεμβρίου στις Βρυξέλλες παρουσίασε την κατάσταση που επικρατεί στο χώρο της παραγωγής βοείου κρέατος και τόνισε ότι υπο το βάρος του υψηλού κόστους παραγωγής και των χαμηλών περιθωρίων κέρδους πολλά σφαγεία στα κράτη μέλη αναγκάζονται να κλείσουν. Είπε χαρακτηριστικά:

«Η κοινοτική παραγωγή αναμένεται να μειωθεί κατά 4,8% το 2012, σε σύγκριση με το 2011, και οι θηλάζουσες αγελάδες κατά 3%. Ενώ νέες εκτιμήσεις του FAO και του ΟΟΣΑ δείχνουν πως η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά, ειδικά στις αναδυόμενες οικονομίες όπως η Κίνα. Οι παραγωγοί βοείου κρέατος της ΕΕ πρέπει να είναι σε θέση να κάνουν χρήση αυτών των αυξανόμενων ευκαιριών». Και πρόσθεσε: «Χρειαζόμαστε ένα σχέδιο για την επανεκκίνηση της παραγωγής βοείου κρέατος. Η στήριξη στο πλαίσιο της μελλοντικής ΚΑΠ θα πρέπει να γίνει πιο στοχευμένη και η παραγωγή πρέπει να ενθαρρυνθεί μέσω της πριμοδότησης για τις θηλάζουσες αγελάδες. Τα μέτρα διαχείρισης της αγοράς, όπως η παρέμβαση, πρέπει επίσης να βελτιωθούν. Η τιμή παρέμβασης της ΕΕ θα πρέπει να επικαιροποιηθεί ώστε να ληφθούν υπόψη οι υψηλότερες τιμές των εισροών. Οι αγρότες χρειάζονται επίσης ευελιξία ώστε να είναι σε θέση να παράγουν ζωοτροφές στις εκμεταλλεύσεις τους ώστε να αποκτήσουν αυτάρκεια και αυτονομία».

Tουρκία

Αύξηση του δασμού στις εισαγωγές κρέατος Το Συμβούλιο των Υπουργών της Τουρκίας προχώρησε σε αύξηση του δασμού που επιβάλλεται στα κρέατα από 75% στο 100%. Για την εν λόγω αύξηση λήφθηκε υπόψη το υψηλό κόστος παραγωγής του επιτοπίως παραγόμενου κρέατος καθώς και η ανάγκη αντιστάθμισης του πλεονεκτήματος του χαμηλού κόστους των εισαγομένων κρεάτων (λόγω οικονομιών κλίμακας) με σκοπό την προστασία της τοπικής παραγωγής. Σύμφωνα με την Ένωση Παραγωγών και Βιομηχάνων Γάλακτος, Κρέατος και Τροφίμων της Τουρκίας, ο κλάδος του κρέατος εξαρτάται κατά 35% από τις εισαγωγές και το κόστος

παραγωγής στην Τουρκία είναι διπλάσιο του μέσου κόστους παραγωγής στις αναπτυγμένες χώρες. Με βάση τις τρέχουσες τιμές η μέση τιμή βοδινού στην Ε.Ε. είναι 3,88 €/κιλό ενώ στην Τουρκία είναι 17 ΤΛ/κιλό (7,3€/κιλό) και το μοσχάρι τεσσάρων εβδομάδων κοστίζει κατά μέσο όρο 1800ΤΛ στην Τουρκία και 900ΤΛ στην Ε.Ε. Σύμφωνα με στοιχεία της Στατιστικής Υπηρεσίας της Τουρκίας, η παραγωγή κόκκινου κρέατος έφτασε το δεύτερο τρίμηνο του 2012 τους 182.872 τόνους σημειώνοντας αύξηση κατά 6,7% σε σχέση την αντίστοιχη περίοδο του 2011.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

diethni 29.indd 2

12/13/12 8:29:48 PM

37

Βρυξέλλες

Μείωση του πληθυσμού των αιγοπροβάτων στην Ε.Ε. Μικρή αλλά σταθερή μείωση στον αριθμό αιγοπροβάτων και της κατανάλωσης δείχνουν τα στοιχεία της Συμβουλευτικής Επιτροπής της Ε.Ε. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Συμβουλευτικής Επιτροπής, η οποία συνεδρίασε πρόσφατα στις Βρυξέλλες, ο πληθυσμός των αιγοπροβάτων στην Ε.Ε. 27 εμφανίζει μικρή αλλά σταθερή μείωση τα τελευταία χρόνια. Είναι ενδεικτικό ότι ο συνολικός αριθμός αιγών και προβάτων στην Ε.Ε. το 2011 ήταν 98.793.000 ζώα, μειωμένος κατά 1,37% σε σύγκριση με το 2010. Παράλληλα, ο αριθμός των προβάτων το 2011 ήταν 85.586.000, μειωμένος κατά 1,3% και των αιγών 13.206.000 μειωμένος κατά 1,94%. Αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι σε ό, τι αφορά τις αίγες, η Ελλάδα εκτρέφει το μεγαλύτερο αριθμό ζώων. Αναφορικά με τις εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος, όπως τονίστηκε, εκτιμάται ότι θα παραμείνουν χαμηλότερες από τα προηγούμενα έτη (-24% το 2012 σε σύγκριση με το 2011). Πρέπει να σημειωθεί πως οι μεγαλύτερες εισαγωγές πραγματοποιούνται από τη Νέα Ζηλανδία (82,5 % των εισαγωγών το 2011) και την Αυστραλία (8,9% των εισαγωγών το 2011). Μείωση των εισαγωγών από τη Νέα Ζηλανδία

diethni 29.indd 3

σημειώνονται τα τελευταία χρόνια λόγω της μειωμένης παραγωγής, της ενίσχυσης του δολαρίου Νέας Ζηλανδίας έναντι του ευρώ και του προσανατολισμού των εξαγωγών της στις Ασιατικές αγορές. Σε σχέση με τις εξαγωγές στο αιγοπρόβειο κρέας, με βάση τα στοιχεία τα οποία παρουσιάστηκαν στη συμβουλευτική επιτροπή, αυξάνονται σημαντικά τα τελευταία χρόνια (70,8 % το 2010 σε σύγκριση με το 2009, 19,6% το 2011 σε σύγκριση με το 2010). Κύριοι προορισμοί των εξαγωγών είναι η Τουρκία (31 % το 2011), η Ιορδανία (13% το 2011). και το Χονγκ Κονγκ (11% το 2011). Ιδιαίτερα αυξημένες είναι οι εξαγωγές ζώντων ζώων, αύξηση 98,5% το 2011 σε σύγκριση με το 2010. Η κατανάλωση, τέλος, αναμένεται να μειωθεί κατά 6% περίπου το 2012 σε σύγκριση με το 2011.

12/13/12 8:29:50 PM

38

διεθνής σκηνή

Κίνα

Αναζητά επενδύσεις στην κτηνοτροφία της Αυστραλίας Μια από τις μεγαλύτερες επενδυτικές εταιρείες της Κίνας έδειξε ζωηρό ενδιαφέρον να επενδύσει στην κτηνοτροφία της Αυστραλίας αλλά ήδη προκαλούνται μεγάλες αντιδράσεις. Η China Investment Corp διαθέτει πάνω από 190 δισ. δολάρια για επενδύσεις σε εξωτερικό, ενώ ήδη σκέφτεται να επενδύσει 200 εκατομμύρια δολάρια σε γαλακτοκομικές μονάδες στην Τασμάνια. Η πρωθυπουργός της πολιτείας Λάρα

Γκίντιγκς λέει πως η επένδυση είναι «καλοδεχούμενη», η αντιπολίτευση συμφωνεί αλλά πολλοί βουλευτές από όλες τις παρατάξεις αντιδρούν. Η αντίδραση τους οφείλεται στο γεγονός ότι ένα μεγάλο μέρος των ψηφοφόρων δείχνει ιδιαίτερα ενοχλημένο, που ολοένα και περισσότερες κινέζικες εταιρείες αγοράζουν αυστραλιανή γη και φάρμες με καλλιέργειες και κοπάδια.

Βουλγαρία

Ουκρανία

Βέτο στο Νόμο περί των Ζωοτροφών προειδοποίησε ότι ενδέχεται να ασκήσει ο πρόεδρος της Βουλγαρίας, Ρόσεν Πλέβνελιεφ, αν δεν αναγράφεται ότι περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Επίσης ζητά από την Βουλή της χώρας να συμπεριλάβει στο εν λόγω νομοσχέδιο μνεία που να υποχρεώνει τους κατασκευαστές να ενημερώνουν για τυχόν ΓΤ στη συσκευασία της εκάστοτε ζωοτροφής. Σύμφωνα με Βούλγαρους αναλυτές, είναι λίγες οι πιθανότητες η πλειοψηφία να αψηφήσει τη γνώμη του και μάλιστα όταν πρόκειται για τόσο σημαντικό πρόβλημα, για το οποίο δείχνει ιδιαίτερη ευαισθησία η κοινή γνώμη. Σημειώνεται ότι υπό την πίεση της κοινής γνώμης το κοινοβούλιο της Βουλγαρίας ψήφισε την πλήρη απαγόρευση πάσης καλλιέργειας τροποποιημένων στη χώρα, το Μάρτιο του 2010.

Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα θα δοθεί το πράσινο φως στην Ουκρανία για να δίνει κρέας πουλερικών και αυγά εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η απόφαση αυτή ελήφθη μετά από ένα πρόχειρο κανονισμό που ψηφίστηκε με απόλυτη πλειοψηφία και είχε και την υποστήριξη της Μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων (SCFCAH). Μετά από μια περίοδο ταχείας ανάπτυξης της ουκρανικής βιομηχανίας πουλερικών, η χώρα ζήτησε την άδεια να αρχίσει να προμηθεύει κρέας κοτόπουλου και αυγά στις αγορές της Ε.Ε.

Επισήμανση για ΓΤ στις ζωοτροφές

Η Ε.Ε. εγκρίνει τις εισαγωγές πουλερικών

Ρωσία

Άρση του εμπάργκο στο βρετανικό κρέας Άρση του εμπάργκο που έχει επιβάλλει εδώ και 26 χρόνια στις εισαγωγές βοδινού και αρνίσιου κρέατος από τη Βρετανία λόγω της επιδημίας της νόσου των “τρελών αγελάδων” αποφάσισε η Ρωσία, σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση που εξέδωσαν οι ρωσικές υγειονομικές αρχές. «Εγκρίνουμε τις εισαγωγές κρέατος έπειτα από μια μακρά παύση», σημείωσε εκπρόσωπος της ομοσπονδιακής κτηνιατρικής υπηρεσίας της Ρωσίας Rosselkhoznadzor.

Η απόφαση αυτή ελήφθη σε σύνοδο εκπροσώπων της κυβερνητικής αυτής υπηρεσίας, των βρετανικών κτηνιατρικών υπηρεσιών και της τελωνειακής ένωσης μεταξύ της Ρωσίας, της Λευκορωσίας και του Καζακστάν. Σύμφωνα με το ρωσικό πρακτορείο ειδήσεων Ίντερφαξ, το εμπάργκο επιβλήθηκε το 1986 λόγω της επιδημίας σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών (ESB), γνωστής ως νόσος των τρελών αγελάδων.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

diethni 29.indd 4

12/13/12 8:29:52 PM

39

Ρωσία

Απειλεί με περιορισμούς στις εισαγωγές από την Ε.Ε. Προειδοποίηση για νέους περιορισμούς στις εισαγωγές ζώντων ζώων από την Ευρωπαϊκή Ένωση απηύθυνε η κτηνιατρική υπηρεσία της Ρωσίας Rosselkhoznadzor μετά την ανίχνευση αντισωμάτων του ιού Schmallenberg σε μια παρτίδα αυστριακών βοοειδών. Ο οργανισμός ανακοίνωσε το συμπέρασμα μετά τη διεξαγωγή εργαστηριακών δοκιμών σε 224 ζώα που λαμβάνονται σε ένα αγρόκτημα στην περιοχή του Κρασνογιάρσκ. Από αυτά, περίπου 54 βοοειδή έδειξαν θετικό σε αντισώματα Schmallenberg, υποδεικνύοντας ότι μπορεί να έχουν προηγούμενα μολυνθεί με τον ιό. Τα σκάνδαλα που σχετίζονται με τις προμήθειες χαμηλής ποιότητας κρέατος και άλλων ειδών διατροφής στη Ρωσία από την Ευρώπη, επαναλαμβάνονται τακτικά. Ακόμα είναι νωπό στη μνήμη το «σκάνδαλο της διοξίνης» του περασμένου έτους. Τότε η Μόσχα είχε απαγορεύσει την εισαγωγή κρέατος από τη Γερμανία, μολυσμένου με διοξίνη - μια εξαιρετικά τοξική ουσία. Μετά τη διοξίνη της Γερμανίας εντοπίστηκε επίσης σε προϊόντα από το Βέλγιο και την Ιρλανδία. Τέλος, απαγορεύσεις κατά καιρούς επιβαλλόταν και στα επικίνδυνα αλιευτικά προϊόντα από τη Νορβηγία και τα κράτη της Βαλτικής.

diethni 29.indd 5

Σύμφωνα με τον επικεφαλή της ρωσικής υπηρεσίας υγειονομικού ελέγχου Rosselkhoznadzor κ. Σεργκέι Ντάνκβερτ, συνεχίζεται ο εντοπισμός περιπτώσεων «χρησιμοποίησης πρώτων υλών από τρίτες χώρες σε έτοιμα προϊόντα κρέατος, τα οποία οι παραγωγοί της Ε.Ε. στέλνουν στη Ρωσία, καθώς και πρώτων υλών από ευρωπαϊκές εταιρείες, που δεν έχουν πιστοποιηθεί για προμήθεια στην τελωνιακή ένωση». Οι Ρώσοι ειδικοί έχουν επανειλημμένα ανακαλύψει σε ευρωπαϊκά προϊόντα κρέας πουλερικών από την Ταϊλάνδη. Υπάρχουν και περιπτώσεις με τέτοια συστατικά στοιχεία έτοιμων προϊόντων από χώρες, όπως το Πακιστάν και το Ιράν. Η Rosselkhoznadzor έχει επανειλημμένα ζητήσει από τους ευρωπαίους ομόλογούς της να ξεκαθαρίσουν τη λίστα των προμηθευτών στη Ρωσία και να αποκλείσουν από αυτήν όσους παραβιάζουν τους ισχύοντες κανόνες.

12/13/12 8:29:54 PM

40

παρουσίαση

Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ

Παρασκευή χωριάτικων λουκάνικων με τον ίδιο αυθεντικό & πατροπαράδοτο τρόπο για περισσότερα από 40 χρόνια ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

T

ο εργαστήρι της οικογένειας Μουτεβελή έχει μεγάλη ιστορία στα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα. Στις αρχές της δεκαετίας του ’70, ο Κωνσταντίνος και η Παναγιώτα Μουτεβελή ξεκίνησαν, με αγάπη και μεράκι, να φτιάχνουν τα παραδοσιακά λουκάνικα από τον τόπο καταγωγής τους, την Καλαμάτα, με πορτοκάλι και κρασί. Στις αρχές της δεκαετίας του ’80, οπότε αναλαμβάνει έργο και ο υιός, Δημήτρης Μουτεβελής, το μικρό εργαστήριο εξελίσσεται σε μια οικογενειακή βιοτεχνία. Η ανακαίνιση των εγκαταστάσεων, η συνεχής ανανέωση και αναβάθμιση του μηχανολογικού εξοπλισμού, μετέτρεψαν τη βιοτεχνία σε υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής παραδοσιακών λουκάνικων. Ταυτόχρονα, η αναζήτηση συνταγών από όλη την Ελλάδα και όχι μόνο, εμπλούτισε την παραγωγή με μοναδικές γεύσεις. Όπως ανέφερε στο Meat Place ο κ. Δημήτρης Μουτεβελής, στόχος της εταιρείας είναι να διατηρήσει και στη συνέχεια να ενισχύσει τη θέση της στην αγορά στο χώρο του παραδοσιακού χωριάτικου λουκάνικου παρά την οικονομική κρίση. Ένας τρόπος για την επίτευξη αυτού του στόχου, επεσήμανε ο κ. Μουτεβελής, είναι η δημιουργία νέων συνεργασιών αφού σίγουρα υπάρχουν άνθρωποι του κλάδου που αναζητούν τον ιδανικό συνδυασμό ποιότητας και τιμής, που η εταιρεία Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ εγγυάται. Μια ακόμη επιλογή, συνέχισε ο κ. Μουτεβελής, είναι η διαφημιστική καμπάνια, στα μέτρα των δυνατοτήτων και των οικονομικών συγκυριών, για να γνωρίσει τα προϊόντα της εταιρείας Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ όλο και μεγαλύτερο κομμάτι του καταναλωτικού κοινού. Πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα, ο στόχος της εταιρείας είναι η επέκταση της στις αγορές του εξωτερικού. Η εξωστρέφεια αυτή αναμένεται να αποτελέσει απαραίτητο στοιχείο για την επιβίωση των ελληνικών επιχειρήσεων.

Εκλεκτά και παραδοσιακά συστατικά Τα λουκάνικα ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ είναι φτιαγμένα με εκλεκτά κομμάτια από φρέσκο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, φυσικά μπαχαρικά και μυρωδικά (ρίγανη, θρούμπι, μαντζουράνα, θυμάρι), κόκκινο κρασί, φρέσκα υλικά όπως πορτοκάλι, πράσο και κρεμμύδι, που αποτελούν χαρακτηριστικά δείγματα της ελληνικής υπαίθρου. Σύμφωνα με τον κ. Μουτεβελή, η προμήθεια των πρώτων υλών γίνεται από ελληνικές επιχειρήσεις, οι οποίες λειτουργούν αυστηρά βάση των σύγχρονων προδιαγραφών όσον αφορά την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. «Είμαστε από τις πρώτες επιχειρήσεις του κλάδου που εφαρμόζουμε πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης για την ασφάλεια των τροφίμων, κατά HACCP από το 2004 και κατά ISO 22000:2005 από το 2010 από την TUV Austria Hellas» επεσήμανε ο κ. Μουτεβελής. Το εργαστήριο της οικογένειας Μουτεβελή παρασκευάζει για

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

parousiasi moutavelis 29.indd 2

12/13/12 8:54:21 PM

41 Κύριο μέλημά της εταιρείας Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ είναι η άριστη ποιότητα των προϊόντων της με απόλυτο σεβασμό στον καταναλωτή και στις παραδόσεις μας, η εξέλιξη των ήδη υπαρχόντων αλλά και η δημιουργία νέων, βασισμένων σε αυθεντικές γεύσεις από διάφορα μέρη της πατρίδας μας. «Τελευταία προσφέραμε στην αγορά και τα λουκάνικα τύπου Τζουμαγιάς που είναι χαρακτηριστική μακεδονίτικη συνταγή» ανέφερε ο κ. Μουτεβελής. Τα λουκάνικα αυτά συνδυάζουν μοσχαρίσιο με χοιρινό κρέας, αναμιγμένα με κύμινο και ρίγανη και παράγονται μέσα από σχολαστική ενασχόληση, αφού απαιτείται ωρίμανση 20 ωρών σε κατάλληλο περιβάλλον, προτού στεγνώσουν και καπνιστούν.

Βραβεία στην Meat Days Συνολικά τρία βραβεία ποιότητας έλαβε η εταιρεία Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ O.E. στη συμμετοχή της στην “1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων” που πραγματοποιήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2012. Ειδικότερα, το λουκάνικο BRATWURST βραστό κέρδισε χρυσό ενώ χάλκινο έλαβαν το λουκάνικο Κοζάκικο καπνιστό και το λουκάνικο Τυροκοζάκικο καπνιστό. Τα λουκάνικα ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ είναι βασισμένα σε αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές και διατίθενται στις εξής γεύσεις: λουκάνικα τ. Καλαμάτας με πορτοκάλι και κρασί, λουκάνικα τ. Καλαμάτας με θρούμπι και κύμινο, λουκάνικα χωριάτικα με σκόρδο, λουκάνικα παραδοσιακά με πράσο, λουκάνικα μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι, κοζάκικα λουκάνικα με πάπρικα, τυροκοζάκικα λουκάνικα, Λουκανικομπουκιές χωριάτικες, λουκάνικα μερακλίδικα καυτερά, λουκάνικα τ. Μυκόνου με θρούμπι και μάραθο, λουκάνικα τ. Τζουμαγιάς μερικής ωρίμανσης, λουκάνικα Bratwurst. Τα λουκάνικα ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ διατίθενται σε όλες τις αλυσίδες των σούπερ μάρκετ και σε επιλεγμένα delicatessen, κρεοπωλεία και καταστήματα τροφίμων σε όλη την Αττική και μερικές περιοχές της υπόλοιπης Ελλάδας. περισσότερα από 40 χρόνια παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα με τον ίδιο αυθεντικό και πατροπαράδοτο τρόπο. Όπως εξηγεί ο κ. Μουτεβελής, τα διαλεχτά κομμάτια κρέατος κόβονται στη μηχανή του κιμά και στη συνέχεια ζυμώνονται με τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις και τα αρώματα μεταξύ τους. Αφού περάσει το ιδανικό χρονικό διάστημα, το μείγμα μπαίνει σε φυσικό έντερο και ακολουθεί, σε ειδικό φούρνο, το στέγνωμα, το κάπνισμα σε ξύλο οξιάς και το ψήσιμο για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ωρίμανσης και στη συνέχεια παστερίωσης του προϊόντος. Με την παραδοσιακή αυτή μέθοδο ωρίμανσης και καπνίσματος, αναφέρει ο κ. Μουτεβελής, εξασφαλίζουμε λουκάνικα πλούσια σε γεύση και αρώματα και συγχρόνως απολύτως ασφαλή από πλευράς υγιεινής για τον καταναλωτή.

Εορταστική κίνηση Ο κ. Μουτεβελής εκτιμά ότι η αγορά του λουκάνικου ενόψει των εορτών και παρά την κρίση, θα καταφέρει να κινηθεί στα περσινά επίπεδα. Σε αυτό θα συμβάλει καθοριστικά και η προβλεπόμενη στροφή στο οικογενειακό τραπέζι, λόγω των οικονομικών δυσκολιών που θα περιορίσει τις εξόδους του κόσμου. Το λουκάνικο, συνέχισε, αποτελεί έναν δελεαστικό και συνάμα παραδοσιακό μεζέ για το χειμωνιάτικο -και δη το γιορτινό- τραπέζι. Ο κ. Μουτεβελής εξέφρασε την άποψη ότι σε συνδυασμό με τις προσφορές που θεωρεί ότι θα κάνουν στα λουκάνικα οι περισσότεροι Έλληνες παραγωγοί, είτε μέσω των παραδοσιακών κρεοπωλείων, είτε μέσω των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, θα καταφέρουν τουλάχιστον να διατηρηθεί η κατανάλωση του λουκάνικου στα περσινά επίπεδα. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

parousiasi moutavelis 29.indd 3

12/13/12 8:54:41 PM

42

εκπαίδευση

e c a l P t a e M

Tour

Ιω

Το Meat Place στηρίζει την αγορά κρέατος

Κ

οντά στους επαγγελματίες που εμπλέκονται στην Θεσσαλονίκη 10 Μαρτίου ( Έκθεση Detrop), Ιωάννινα 19 Μαΐου, αγορά κρέατος θα βρεθεί το περιοδικό Meat Place Κοζάνη 15 Μαΐου, Λάρισα 16 Μαΐου, Αθήνα 7 Απριλίου ( Έκθεση αποδεικνύοντας και στην πράξη ότι αποτελεί εργαΕφοδιαστική Αλυσίδα), Ηράκλειο Κρήτης 9 Ιουνίου. Ο ακριβής λείο ενημέρωσης για χιλιάδες ανθρώπους που τόπος διεξαγωγής των ημερίδων θα ανακοινωθεί σύντομα στην δραστηριοποιούνται στον κλάδο αυτό της οικονοιστοσελίδα του περιοδικού www.meatplace.gr. μίας μας. Η παρακολούθηση των ενημερωτικών ημερίδων είναι δωρεάν Μετά από παρότρυνση τοπικών φορέων, παραγωγών και κρεγια όλους τους επαγγελματίες του χώρου. Όσοι ενδιαφέροοπωλών το Meat Place πήρε την πρωτοβουλία και διοργανώνται μπορούν από τώρα να δηλώσουν συμμετοχή είτε στον νει σε κάθε περιφέρεια της χώρας μας μια σειρά ημερίδων που τηλεφωνικό αριθμό 210 90 10040 είτε στην ηλεκτρονική διεύστοχεύουν στην ενδελεχή ενημέρωση των Ελλήνων επαγγελθυνση info@meatplace.gr, δίνοντας τα στοιχεία τους καθώς ματιών πάνω σε μείζονα θέματα που τους αφορούν άμεσα και και την πόλη που επιθυμούν να παρακολουθήσουν την ενηδίνουν προοπτικές δυναμικής ανάπτυξης στις επιχειρήσεις τους μερωτική ημερίδα. και γενικότερα στον κλάδο του κρέατος. Στο πλαίσιο των ημερίδων θα απονεμηθούν τα βραβεία ποιόΟι ενημερωτικές ημερίδες απευθύνονται σε κρεοπωλεία, βιοτητας σε εταιρείες που συμμετείχαν στην «1η Οργανοληπτική μηχανίες επεξεργασίας κρέατος, παραγωγούς και τοπικούς Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληπαράγοντες. Η θεματολογία των ημερίδων θα διαμορφώνεται νικών Κρεατοσκευασμάτων» που πραγματοποιήθηκε στις 29 κάθε φορά ανάλογα με τις ιδιαίτερες ανάγκες της κάθε τοπιΣεπτεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2012. Η αποκής κοινωνίας ώστε να αναζητηθούν ευέλικτες και συμφέρουνομή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συμμετείχαν σες λύσεις στα καίρια προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγανά περιφέρεια. γελματίες του χώρου. Οι άνθρωποι του Meat Place εργάζονται πυρετωδώς για την Οι ημερίδες που διοργανώνει το περιοδικό Meat Place θα υλοεπιτυχή διοργάνωση των ημερίδων, των οποίων το αντικείμενο ποιηθούν με την ενεργή συμμετοχή των τοπικών φορέων, των ενημέρωσης θα βασίζεται όχι σε θεωρητικές αλλά σε πρακτιΕπιμελητηρίων, των Ενώσεων Κρεοκές εφαρμογές που θα βοηθήσουν πωλών, των παραγωγών των επιστηάμεσα τους επαγγελματίες να προμόνων και των εταιριών συμβούλων. χωρήσουν σε κινήσεις που θα βελΆλλωστε ο στόχος είναι κοινός και τιώσουν την απόδοση των επιχειρήαποσκοπεί στην υποστήριξη και στη σεων τους και να ενημερωθούν για • Νομοθεσία δημιουργία μιας αισιόδοξης προοπτιτις νέες νομοθεσίες. Οι ημερίδες θα • Κώδικας Τροφίμων κής για την αγορά του κρέατος. αποτελέσουν και μια καλή ευκαιρία • Επενδυτικά Προγράμματα Το πρόγραμμα διεξαγωγής των ενηγια να ανταλλαγούν απόψεις γύρω • Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση μερωτικών ημερίδων του Meat Place από την συγκεκριμένη αγορά που • Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση έχει διαμορφωθεί ως εξής: Ξάνθη 20 αποτελεί ένα δυναμικό τομέα της • Ψύξη - Συντήρηση Ιανουαρίου, Τρίπολη 17 Φεβρουαρίου, οικονομίας.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Η θεματολογία των ενημερωτικών ημερίδων

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

ekpedefsi 29.indd 2

12/13/12 8:39:31 PM

roadshow 29 b.pdf

12/13/12

7:03:52 PM

Το

στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου έκθεση “Detrop” Κοζάνη, 15 Μαΐου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου

Θεµατολογία Ηµερίδων

Λάρισα, 16 Μαΐου

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις • Νέος Κώδικας Τροφίμων • Επενδυτικά Προγράμματα • Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση • Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

C

Αθήνα, 7 Απριλίου

M

έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα”

Y

CM

Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

MY

CY

CMY

K

Απευθύνεται σε Κρεοπωλεία Βιομηχανίες Παραγωγούς Τοπικούς Παράγοντες

Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

Δωρεάν Συµµετοχή

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης θα διεξαχθεί η απονοµή των βραβείων

της 1ης “Οργανοληπτικής αξιολόγησης προϊόντων µε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασµάτων” Η απονοµή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συµµετείχαν ανά περιφέρεια. Κλείστε έγκαιρα θέση στο 210 9010040 ή στείλτε µας e-mail µε τα στοιχεία σας & την πόλη που σας ενδιαφέρει στο info@meatplace.gr

∆ιαρκής ενηµέρωση για τις ηµερίδες στο www.meatplace.gr

ekpedefsi 29.indd 3

12/13/12 8:39:33 PM

44

αγοραία

Συλλογή τροφίμων & ειδών ρουχισμού για τον Ελληνικό Ερυθρό Σταυρό Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας σε συνεργασία με το τμήμα Άρτας του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού συγκεντρώνει τρόφιμα και είδη ρουχισμού για να προσφερθούν σε συνανθρώπους μας που τα έχουν ανάγκη. Η συλλογή ξεκίνησε από την Δευτέρα 3 Δεκεμβρίου 2012 και θα συνεχιστεί έως την Παρασκευή 21 Δεκεμβρίου 2012, όπου και θα παραδοθούν τα προσφερόμενα αγαθά στα γραφεία του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού στην Άρτα. Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας καλεί όλους τους υπαλλήλους, τους συνεργάτες και τους πελάτες της επιχείρησης, καθώς επίσης και όσους επιθυμούν να συμμετάσχουν στην δράση αυτή, να προσφέρουν: τρόφιμα μακράς διαρκείας (όσπρια,

ζυμαρικά, αλεύρι, λάδι, κονσέρβες, κ.ά.), ρουχισμό (για ενήλικες και παιδιά), σχολικά είδη και κλινοσκεπάσματα, για τη στήριξη οικονομικά ανήμπορων συμπολιτών μας που έχουν ανάγκη της υποστήριξης και της βοήθειάς μας στις δύσκολες αυτές μέρες. Τα είδη που θα προσφερθούν πρέπει να είναι καθαρά, σιδερωμένα, μέσα σε σακούλες, έτοιμα για χρήση, έτσι όπως αξίζει να δοθούν στους συνανθρώπους μας. Το σημείο συγκέντρωσης βοηθημάτων είναι τα γραφεία του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας, 8ο χλμ Άρτας-Γαβριάς, από Δευτέρα έως Παρασκευή, 8π.μ.-3μ.μ. Κατόπιν συνεννόησης η παραλαβή μπορεί να γίνεται από τον χώρο όσων επιθυμούν να στηρίξουν αυτή την πρωτοβουλία.

Στο Ευρωκοινοβούλιο η Creta Farms

Θάλαμος επεξεργασίας αλλαντικών και κρέατος

Στην εκδήλωση του Ευρωκοινοβουλίου “Success Stories Made in Greece” παρευρέθηκε στις 4 Δεκεμβρίου η Creta Farms. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, η εταιρεία παρουσίασε την επιτυχημένη πορεία της στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με άξονα την καινοτομία της. Την εκδήλωση τίμησαν, με την παρουσία τους, εκπρόσωποι του Ευρωκοινοβουλίου και της Ευρωπαϊκής Τράπεζας Επενδύσεων, έγκριτοι οικονομολόγοι της Task Force, Επιμελητήρια κρατών-μελών και δημοσιογράφοι, στους οποίους ο πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Μάνος Δομαζάκης, παρουσίασε την πορεία της Creta Farms από τη σύλληψή της έως σήμερα, δίνοντας έμφαση στην επιτυχημένη παρουσία της στην Ελλάδα και στην εξωστρέφεια της.

Το προϊόν τοποθετείται στον θάλαμο επεξεργασίας αλλαντικών στο τελικό στάδιο επεξεργασίας πριν την συσκευασία του. Φορτώνεται σε ειδικά καρότσια και μπαίνει στον θάλαμο ο οποίος είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, καλύπτοντας όλες τις προδιαγραφές υγιεινής. Μια κεντρική μονάδα επεξεργασίας αναλαμβάνει να δημιουργήσει τις επιθυμητές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας μέσα στον θάλαμο και έτσι μας δίνει την δυνατότητα να παράγουμε το επιθυμητό προϊόν (βραστό, ψητό, καπνιστό κ.λπ.). Η θερμική επεξεργασία ακολουθεί συγκεκριμένα βήματα τα οποία είναι απόλυτα ελεγχόμενα με ηλεκτρονικό τρόπο, έτσι ώστε να πετύχουμε την απόλυτη παστερίωση αλλά και την γεύση του τελικού προϊόντος που θέλουμε. Τέλος μας δίνει την δυνατότητα εισαγωγής καπνού για την παραγωγή καπνιστών προϊόντων. Ο καπνός παράγεται σε μία καπνο-γεννήτρια στην οποία καίγεται ξύλο (οξιά, σκλήθρα, βαλανιδιά κ.ά.) σε μορφή πριονιδιού απαλλαγμένο από έντομα και βλαβερά πρόσθετα και έτσι ο καπνός συμβάλει στην γεύση και την αποστείρωση. Η διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη και εξατομικευμένη για τον κάθε πελάτη ξεχωριστά. Η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑΙΝΟΧ είναι πολύ υπερήφανη για το επίπεδο ποιότητας των θαλάμων που κατασκευάζει οι οποίοι μπορούν να ανταγωνιστούν τους καλύτερους εισαγόμενους θαλάμους με θεαματικά αποτελέσματα.

Bissias: Ευχές για ένα ευδόκιμο 2013 Η εταιρεία “Bissias” που ασχολείται με επαγγελματικές στολές, σε μονάδες παραγωγής κρέατος, σφαγεία καθώς και σε κάθε κρεοπωλείο και με προσωπική επαφή σε όλη την Ελλάδα σας εύχεται ΥΓΕΙΑ και ΕΥΗΜΕΡΙΑ! Επίσης, σας ευχαριστεί που την στηρίζεται και την εμπιστεύεστε για πάνω από 60 χρόνια. Για ένα ευδόκιμο 2013: Ιουλία Ευαγγ. Μπίσια & Β. Μιχαηλίδης (υπευθ. Πωλήσεων) Τηλ. Επικοινωνίας: 6944 353212.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

agoraia 29.indd 2

12/14/12 7:20:40 PM

polimenakos 1-2 27.pdf

10/30/12

11:07:58 PM

Ψυκτικός θάλαμος συντήρησης-κατάψυξης Η εταιρεία ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ ειδικεύεται στην κατασκευή ψυκτικών θαλάμων συντήρησης & κατάψυξης. Ο παρών θάλαμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για τη συντήρηση είτε για την κατάψυξη προϊόντων όπως οπωρολαχανικά, φρούτα, προϊόντα ζύμης-σφολιάτες, κρέας νωπό ή καταψυγμένο, αλλαντικά, τυροκομικά, αλιεύματα, παγωτό, είδη αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ξηροί καρποί, άνθη-φυτά, μολυσματικά και νοσοκομειακά είδη κ.ά. Ο ψυκτικός θάλαμος μπορεί να κατασκευαστεί σε οποιαδήποτε επιθυμητή διάσταση σύμφωνα με το διαθέσιμο χώρο και ανάλογα με τις απαιτήσεις αποθήκευσης του προϊόντος. Τοποθετείτε επίσης ο κατάλληλος μηχανολογικός και ηλεκτρολογικός εξοπλισμός (αεροψυκτήρας, ψυκτικό μηχάνημα, ηλεκτρικός πίνακας) ώστε να παραδοθεί σε πλήρη λειτουργία. Επίσης, υπάρχει δυνατότητα σύνδεσης του ψυκτικού θαλάμου με σύστημα καταγραφής θερμοκρασιών (παρακολούθηση μέσω Η/Υ ή usb) και σύστημα ειδοποίησης Alarm (τηλεφωνική ή ηχητική ειδοποίηση) σε περίπτωση μη επιθυμητής ένδειξης. Η εταιρεία ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ είναι πιστοποιημένη με EN ΙSO 9001:2008 ώστε τα προϊόντα της να πληρούν όλες τις προδιαγραφές για τη σωστή αποθήκευση τροφίμων βάση των ευρωπαϊκών κανονισμών.

Η Thermo Engineering Services είναι δημιούργημα μιας ομάδας ανθρώπων, με επικεφαλής τον Ιωάννη Πολυμενάκο -πρώην στέλεχος αντιπροσωπείας πωλήσεων και επισκευής ψυκτικών μηχανημάτων, με σκοπό την αναμόρφωση του κλάδου, όπου θα πρυτανεύει ο επαγγελματισμός, η τιμιότητα και η λογική στην τιμολογιακή πολιτική. Με όπλα την ανώτατη εκπαίδευσή μας, το ευρύ φάσμα των γνώσεών μας, την μακρά εμπειρία μας μέσα από την πάροδο του χρόνου, την προσωπική αναγνωρισιμότητά μας ως εκ των κορυφαίων του είδους από τους οίκους του εξωτερικού, θέτουμε νέες βάσεις!

Στις προτάσεις µας θα βρείτε τις λύσεις που αναζητάτε

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Καλαμάκια Bamboo Η εταιρεία ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ διαθέτει τα καλαμάκια Bamboo που προορίζονται για κρέας, είναι ολόισια και χωρίς σκλήθρες, προστατεύοντας τους επαγγελματίες αλλά και τους καταναλωτές. Tα καλαμάκια είναι πρώτης ποιότητας και προέλευσης Ταϊλάνδης. Έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία με αποτέλεσμα να έχουν λεία και στιλπνή επιφάνεια χωρίς σκλήθρες ή ρινίσματα που να εξέχουν. Επίσης είναι όλα πανομοιότυπα και ίσια καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε αυτόματη μηχανή.

agoraia 29.indd 3

www.omind.gr

K

Μέλημά μας: • Η εξυπηρέτησή σας 24/7 καθ΄όλη τη διάρκεια του έτους, • Η τάχιστη επίλυση τυχόν προβλημάτων των μηχανημάτων σας, • Η συντήρηση των ψυκτικών σας μηχανημάτων.

Εξειδικευόμαστε: • Στην παροχή υπηρεσιών υψηλού τεχνικού επιπέδου, • Στην ανακατασκευή κινητήρωνσυμπιεστών-ηλεκτροκινητήρων • Στην επισκευή εκκινητήρων, δυναμό.

Διαθέτουμε: • Άρτια εξοπλισμένο συνεργείο, • Κινητό συνεργείο, • Βιβλιογραφία για όλα τα ψυκτικά μηχανήματα (Thermoking & Carrier), • Όλα τα προγράματα -με τις ειδικές καλωδιώσεις, για όλα τα μηχανήματα Thermoking, • Ανταλλακτικά όλων των τύπων, • Ανακατασκευασμένους κινητήρες, συμπιεστές & ηλεκτροκινητήρες

12/14/12 7:20:41 PM

46 συνταγές

. . . α ι γ ς ι ε σ Προτά

Από τη Σχολή Μαγειρικής ETOILE

...όσους αγαπούν τις δυνατές γεύσεις!!!

Ένα από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν την ημέρα των Χριστουγέννων είναι το χοιρινό σε διάφορες παραλλαγές. Στην προτεινόμενη εορταστική μας συνταγή, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα, σε συνδυασμό με το ψαρονέφρι δίνουν ένα γευστικό και χορταστικό πρώτο πιάτο.

Χοιρινό φιλέτο με 4 πιπέρια, λαχανικά & αποξηραμένα φρούτα με γλυκό κρασί Υλικά για 4 άτομα: • 800 γραμμ. ψαρονέφρι (2 κομμάτια) • 6 πατάτες baby • 2 κολοκυθάκια • 2 καρότα • 1 φοινόκιο • •

½ μπρόκολο • 8 μανιτάρια στρογγυλά • Σταφίδες • 1 δαμάσκηνο αποξηραμένο • 1 βερίκοκο αποξηραμένο • Φρέσκο θυμάρι Φρέσκος βασιλικός • Κόκκινο γλυκό κρασί • Σκούρα σάλτσα (π.χ. DEMI GLASS) • Ελαιόλαδο • Αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

C

Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το ψαρονέφρι από τις ίνες, τις μεμβράνες και το λίπος. Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα κομμένα στο γλυκό κρασί.

Σερβίρουμε το ψαρονέφρι σε φέτες, τα λαχανικά και τα αποξηραμένα φρούτα και περιχύνουμε με την σάλτσα. Τελευταία πινελιά λίγο φρέσκος βασιλικός. Καλή σας όρεξη και καλές γιορτές!!!

Πασπαλίζουμε το ψαρονέφρι με αλάτι. Στον πάγκο μας στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε 4 είδη τριμμένων πιπεριών (μαύρο, λευκό, πράσινο και κόκκινο). Τοποθετούμε επάνω το ψαρονέφρι και πανάρουμε με το μείγμα αυτό και τις δύο πλευρές του κρέατος. Ο συνδυασμός των τεσσάρων πιπεριών δίνει ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα που θα απογειώσει τη συνταγή μας.

Σοτάρουμε το ψαρονέφρι σε λίγο ελαιόλαδο ώστε να θωρακιστεί καλά για να κρατήσει τους χυμούς του όσο θα ψήνεται στο φούρνο. Στην άκρη του τηγανιού βάζουμε ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι για να αφήνει στο λάδι το άρωμα του. Σβήνουμε με γλυκό κόκκινο κρασί. Αφαιρούμε από το τηγάνι το ψαρονέφρι και το ψήνουμε στον φούρνο σε θερμοκρασία 180oC για δέκα λεπτά της ώρας.

Αφού βράσουμε τα λαχανικά μας σε αλατισμένο νερό, τα ρίχνουμε σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η βράση τους και να διατηρήσουν το χρώμα τους. Στο τηγάνι που σοτάραμε το ψαρονέφρι μας προσθέτουμε λίγο κόκκινο γλυκό κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε την σκούρα σάλτσα για να γλασάρει. Σε ένα άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά μας, πρώτα τα μανιτάρια και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, αλάτι, πιπέρι, λίγο από τη σάλτσα και φρέσκο βασιλικό

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ο επικεφαλής ch ef της Σχολής Μαγειρ ικής ETOILE κ. Γιώργος Τομα ράς προτείνει για το γιορτ ινό τραπέζι.

ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

syntages 29.indd 2

12/13/12 9:02:24 PM

4η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α µεταποίηση • συσκευασία • logistics 5-8 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

re-start your business!

MY

CY

CMY

K

➤ Μηχανήµατα συσκευασίας ➤ Συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, γυαλί, µέταλλο ➤ Δευτερογενής συσκευασία ➤ Ροµποτικά συστήµατα παλετοποίηση ➤ Ιχνηλασιµότητα και ταυτοποίηση ➤ Εκτυπώσεις και ετικέτες ➤ Ανακύκλωση ➤ Ανασυσκευασίες και υπηρεσίες ➤ Ζυγιστικά συστήµατα

3 Logistics TOMEAΣ

Y

CM

➤ Μηχανήµατα και υλικά επεξεργασίας προϊόντων ➤ Αυτοµατισµοί και γραµµές παραγωγής ➤ Βιοµηχανικός εξοπλισµός ➤ Μελέτη και σχεδιασµός προϊόντων ➤ Συστήµατα προστασίας και ασφάλειας προσωπικού και εγκαταστάσεων ➤ Συστήµατα λογισµικού και πληροφορικής ➤ Συστήµατα µετάδοσης κίνησης

TOMEAΣ

M

2 Συσκευασία

TOMEAΣ

C

1 Μεταποίηση

➤ Αποθηκεύσεις και υπηρεσίες logistics ➤ Μεταφορές (χερσαίες, θαλάσσιες, αεροπορικές) ➤ Μηχανήµατα ανύψωσης και διακίνησης ➤ Ράφια και συστήµατα οργάνωσης αποθήκης και καταστηµάτων ➤ Συστήµατα πληροφορικής και logistics ➤ Βιοµηχανική ψύξη Food Logistics ➤ Κατασκευή βιοµηχανικών κτιρίων ➤ Επαγγελµατικά οχήµατα ➤ Σύµβουλοι επιχειρήσεων

Νέα εποχή για την έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα & logistics” η οποία θα πραγµατοποιηθεί στο νέο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Εxpo” και πλέον θα παρουσιάζει ολοκληρωµένες λύσεις για όλο το φάσµα της αλυσίδας: Μεταποίηση - Συσκευασία - Logistics. Η νέα προοπτική που δίνεται στην έκθεση θα συγκεντρώσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών της βιοµηχανίας, της βιοτεχνίας και του εµπορίου και υποστηρίζεται από τους επίσηµους φορείς και τις επαγγελµατικές ενώσεις της αγοράς.

www.sce.gr Διοργάνωση

Χορηγοί επικοινωνίας

Λεωφ. Βουλιαγµένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@sce.gr

syntages 29.indd 3

12/13/12 9:02:27 PM

syndromes meat 29.pdf

12/13/12

7:44:35 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 40 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

1 έτος (11 τεύχη) 40�

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

2 έτη (22 τεύχη) 65

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

/

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

taxiarxes 29.indd 2

12/14/12 7:30:10 PM

συνδικαλιστικά

27

“Οι Ταξιάρχες”

Έκτακτη ενημερωτική Γ.Σ.

Π

λούσια σε θεματολογία ήταν η έκτακτη Γ.Σ. που συγκάλεσε η Ένωση Παραδοσιακών κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες” στις 5 Δεκεμβρίου 2012. Σκοπός ήταν η ενημέρωσή των μελών της για τις τελευταίες εξελίξεις του κλάδου αλλά και για τις νέες άδειες καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Για τις αδειοδοτήσεις η Ένωση πραγματοποίησε εποικοδομητική συνάντηση με την κ. Παπανικολάου, γεν. γραμματέα του Υπουργείου Υγείας. «Το θέμα του παρακείμενου χώρου είναι σημαντικό», είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης. «Το παλεύουμε εδώ και χρόνια και επί προεδρίας του κ. Δημητρίου. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούμε να πουλήσουμε στα καταστήματά μας και άλλα είδη διατροφής. Ο παρακείμενος χώρος όμως θέλει ειδική άδεια. Γίνετε αίτηση στο Δήμο όπου ο συνάδελφος συμπληρώνει τι άλλο θέλει να πουλάει». Άλλο θέμα που αναπτύχθηκε ήταν ο ανταγωνισμός που δέχονται οι παραδοσιακοί κρεοπώλες από μεγάλες αλυσίδες super market. Επίσης συζήτησαν τη χρηματοδότηση των επιχειρή-

taxiarxes 29.indd 3

σεων τους μέσω του ΕΣΠΑ. Σύντομα θα ανακοινωθούν οι εξελίξεις από τη ΓΣΕΒΕΕ. Επιπρόσθετα ενημερώθηκαν για τις ρυθμίσεις σχετικά με τον ΟΑΕΕ που πρέπει να γίνουν μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου. Για την διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης ότι είναι σε καλό δρόμο και σύντομα θα υπάρξουν εξελίξεις. Όσον αφορά τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος είπε πως πρέπει να αναβαθμιστούν και να διατηρήσουν τον κρατικό τους χαρακτήρα. Τέλος, αναφέρθηκε στη λειτουργία των κρεοπωλείων και τις Κυριακές, ζήτημα για το οποίο η Ένωση είναι κάθετα αντίθετη. ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

12/14/12 7:30:14 PM

50

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

Σφαγεία ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Αντιπροσώπευση

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

Εμπορία - Εισαγωγή

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6936 895767 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

odigos 29.indd 2

12/14/12 7:58:45 PM

51

οδηγός αγοράς

Διαχείριση υποπροϊόντων STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε.

CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr • www.comeco.gr

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Προβολή ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

KAFSIS

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 • F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr • www.dingascasings.gr

KRIVEK A.E. SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα) Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 51112 info@kreatagoradidaskalou.gr www.kreatagoradidaskalou.gr

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr • www.sagias.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥ ΗΛΙΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ

ALFA FROST A.E.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.grm

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

odigos 29.indd 3

12/14/12 7:59:03 PM

52

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 info@karamanis.gr • www.karamanis.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr • www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ATTICA FRIGO Α.Ε.

Ελευθ. Βενιζέλου 53, 19200 Ελευσίνα Τ. 210 5545632 • F. 210 5549555 info@atticafrigo.gr • www.atticafrigo.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr • www.eiskalt.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

odigos 29.indd 4

12/14/12 7:59:09 PM

53

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS

Κλείτορος 5, 12132, Περιστέρι Τ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 5724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 info@thermo-eng.gr

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Ψυγειομεταφορές Εθνικές DELMAC INSTRUMENTS ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

ΝΤΟΥΝΑΣ ΘΕΟΧΑΡΗΣ & ΣΙΑ ΑΒΕΕ

Θεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 Σίνδος Τ.2310 798300 • F. 2310 798370 Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 Ασπρόπυργος T. 210 5584160 • F. 210 5584162 sales@stathis.com.gr • www.stathis.eu

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Στολές εργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Aνακύκλωση Ζωικών Αποβλήτων

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Λαυρίου 160, 19002 Παιανία Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Ράμπες, Πολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

KAPELIS PACKAGING

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Βασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 Περιστέρι Τ. 2155202687-8 • F. 2155202668 f.violatzis@biorecycling.gr r.doumana@biorecycling.gr www.biorecycling.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

ALIMENT LAB

ΜΑΓΡΑ Τ.Ι. & ΣΥΝ. Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 alimentlab@gmail.com • www.alimentlab.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

odigos 29.indd 5

12/14/12 7:59:14 PM

54

οδηγός αγοράς

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • www.scg.gr

Συστήματα Πληροφορικής

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ

ACMON DATA

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

BIZTEC

EMCO A.E.

G-LOGIC S.A.

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

GLASS CLEANING ABEE

POLYCOAT ΕΠΕ

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

STELMA SERVICES S.A.

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr • www.emco.gr

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr • www.poulias.gr

Εκπαίδευση

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

odigos 29.indd 6

12/14/12 7:59:19 PM

55

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr • www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/ νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr C

M

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

Y

CM

MY

CY

CMY

K

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/ νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2012

odigos 29.indd 7

12/14/12 7:59:24 PM

56

... για το τέλος

”Καλές γιορτές με υγεία, δύναμη, ελπίδα & αντοχή... Χρόνια πολλά, χρόνια καλά, χρόνια γεμάτα υγεία και του Χριστού η γέννηση να φέρει ευτυχία. Θα κάνω μόνο μια ευχή για τον καινούργιο χρόνο, να είναι πλούσιος στις χαρές και πάμφτωχος στον πόνο...

”

“Τα κάλαντα” Πίνακας του Νικηφόρου Λύτρα

χονται εύ ς σα υ το ες άτ ργ νε συ οι ι κα ce Το περιοδικό Meat Pla

3 1 0 2 ς ο τ έ ο έ ν ο τ ό ρ ε καλές γιορτές και τυχ

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012

telos 29.indd 2

12/14/12 6:17:14 PM

editorial 29.indd 1

12/13/12 8:34:46 PM

ÅÍÔÕÐÙÓÉÓ

CMYK

www.kotopoulaartas.gr

editorial 29.indd 2

M Y PM K 12/13/12 C 8:35:06