BBB Bites (Beurskrant) by MECC Maastricht

BITES AGENDERING

CAS SPIJKERS EN DE BBB

Een niet onbelangrijke koerswijziging betreft de agendering van BBB 2011. De alweer 57e editie van Nederlands oudste horecabeurs vindt niet, zoals u van ons gewend bent, plaats in week 4 maar in week 5, te weten van 31 januari t/m 3 februari 2011.

Door de BBB als oudste horecavakbeurs van Nederland, is het asfalt tussen mijn thuishaven en het mooie Maastricht ontelbare malen door mij bereden. Steeds weer met veel plezier en genoegen. De BBB in januari is ieder keer weer een uitgelezen moment om een jaar met nieuwe ambities en ideeën samen met vakbroeders in te luiden. Net zoals voor alle beurstitels geldt, kenmerkt ook de geschiedenis van de BBB zich met vele pieken en dalen. De BBB van nu is weer hard onderweg te pieken. Een gerevitaliseerd concept speelt in op de behoeften die in onze branche leven. Toen ze mij vroegen om te pronken op het nieuwe jaarbeeld was het positieve antwoord snel gegeven. Niet alleen liet het enthousiasme vanuit het Maastrichtse MECC weinig ruimte tot een ander antwoord, maar met name ook om dat ik overtuigd ben van het belang van de BBB voor onze hele branche. Het is een taak van ons allen om daar een platform te creëren waarmee we onze mooie horeca steeds weer naar een hoger plan kunnen tillen.

Dit op verzoek van vele exposanten die een week extra ‘lucht’ wenselijk vonden tussen Horecava en BBB. Als RAI Groep is hiernaar gekeken en hebben we deze extra tijd voor u als exposant kunnen creëren, zodat u deze kunt benutten om leads op te volgen.

Met culinaire groet! Cas

ÉCHTE HORECAONDERNEMER CENTRAAL TIJDENS BBB 2011 De échte horecaondernemer kan zijn hart ophalen tijdens de 2011 editie van Nederlands oudste horecavakbeurs. Niet alleen zijn alle facetten voor een succesvolle bedrijfsvoering aanwezig, ook kan er kennis worden opgedaan en kunnen er contacten worden gelegd die een horecabedrijf in de volle breedte van het woord doen groeien. Op het BBB themaplein dat centraal op de beursvloer gelegen is, kan de bezoeker zich 3 dagen lang verrijken middels interessante lezingen en workshops. Relevante en speci-

fieke onderwerpen voor de sectoren restaurant, café, fastservice en hotel zullen de revue passeren. Op de thema’s markt, trends, sales en personeel wordt dieper ingegaan. De BBB heeft een uitgebreide randprogrammering. De Columbus Trofee, aanmoedigingsprijs voor startende en eigenzinnige horecaondernemers die werkzaam zijn als toeleverancier aan de horeca, wordt op de eerste beursdag uitgereikt. Stichting Na-tio nale Biertapwedstrijden organiseert op woensdag de Nationale Biertapwedstrijden.

Woensdagmiddag vindt het Nederlands Kampioenschap Oesters Openen plaats. Tijdens deze wedstrijd strijden 12 finalisten om de felbegeerde titel Nederlands Kampioen. Traditiegetrouw organiseert Stichting Europa Culinair (SEC) gedurende alle beursdagen een zevental wedstrijden, waarmee zij trachten het horecavak te promoten. Nieuw in de SEC stand is de Italiaanse wedstrijd die Culinair Italië namens ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) op dinsdag organiseert. Op het BBB Speciaalbier Plein kunnen speciale, verrassende bieren geproefd worden.

ERIK BEUKER PRODUCT MANAGER BBB Beste horecaondernemers,

BITES Erik Beuker

BBB 2010, de eerste editie van de BBB die ik in mijn functie als Product Manager heb meegemaakt; een succesvolle editie van de oudste horecavakbeurs van Nederland, die mij veel kansen en mogelijkheden biedt het succes verder uit te bouwen. Is het in de huidige tijd nog wel nuttig om je als bedrijf op een beurs te presenteren? Gedurende het afgelopen jaar heb ik deze vraag talloze keren gesteld gekregen. Mijn antwoord hierop is steevast: zeker is het nuttig om je op beurzen te presenteren. Beurzen zijn juist in deze tijd van essentieel belang. In een tijd waarin we elkaar steeds vaker onpersoonlijk benaderen of mislopen, zijn en blijven beurzen een ijzersterke manier om weer eens persoonlijk met elkaar in contact te treden. De behoefte aan persoonlijk contact zal altijd blijven bestaan. Mensen willen hun zintuigen gebruiken, zelf zien-voelen-ruiken-horen en proeven. Waar kan dit beter dan op een horecabeurs? Niet alleen willen wij als BBB organisatie een ontmoetingsplaats voor leveranciers en afnemers creëren, wij willen een totaaloplossing bieden voor de uitdagingen waar de echte horecaondernemer dagelijks mee geconfronteerd wordt. Hier hebben wij het beursconcept voor BBB 2011 op afgestemd. Het centraal op de beursvloer gelegen BBB Themaplein richt zich op het dagelijkse ondernemerschap van de horecaondernemer. Hier worden presentaties gehouden over onder andere de horecamarkt (bijvoorbeeld: tendens, groei, kengetallen, subsidies), trends (bijvoorbeeld: innovaties, ontwikkelingen, nieuwe pinbetalingen), sales (bijvoorbeeld: upselling mogelijkheden benutten, kostenbesparend werken, hoe om te gaan met wanbetalers) en personeel (bijvoorbeeld: efficiency, inzet, wetgeving). Natuurlijk worden er ook weer diverse (nationale) wedstrijden gehouden tijdens de BBB. Wat te denken van de Nationale Biertapwedstrijden, de Nationale Kampioenschappen Oesters Openen, de wedstrijden van Stichting Europa Culinair (SEC), de uitreiking van de Columbus Trofee en de Italiaanse Wedstrijd die Culinair Italië namens ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) organiseert. Ook zijn we trots op het BBB Speciaalbier Plein. Kortom, wij bruisen van de ideeën en ambities voor de BBB. De 2011 editie geeft een beeld van de richting die wij op willen gaan. Wij zijn er dan ook van overtuigd dat de BBB het ultieme platform voor de echte horecaondernemer is én blijft! Met gastvrije groet, Erik Beuker, Product Manager BBB

Standhouder aan het woord:

STEELITE Als een van de grootste fabrieken in hotelporselein is het voor ons altijd belangrijk ons te presenteren op de diverse beurzen. Gezien de bekendheid van de BBB en de grote landelijke maar ook regionale reikwijdte staat de BBB vast op onze beursagenda. De bezoekers zullen ieder jaar weer een nieuwe trend in porselein bij ons tegenkomen. Tijdens de BBB in 2011 zullen er, zoals het er nu voor staat, diverse nieuwe decors en modellen bij ons te vinden zijn. Ook lichtere modellen borden zijn present. Tevens is er aandacht voor onze ‘Life-Time’ garantie. In ieder geval verwachten wij weer een zeer goede beurs waarbij wij onze bestaande relaties maar ook eventuele nieuwe relaties van harte welkom heten.

Stichting Europa Culinair stelt zich ten doel het mooie horecavak te promoten in de breedste zin des woords. Gedurende de vier BBB beursdagen organiseert SEC zeven wedstijden. Koks en gastvrouwen/heren kunnen zich tijdens de wedstrijden profileren. Grote blikvangers van de SEC stand zijn de wedstrijddeelnemers. Zij laten zien dat ze naar buiten durven te treden en gaan de competitie met hun vakgenoten aan. Ook hier telt: meedoen is belangrijker dan winnen! Tegenwoordig wordt vaak gezegd dat het met de komst van internet niet meer zo belangrijk is om deel te nemen aan vakbeurzen. Natuurlijk heeft internet veel dingen veranderd, maar het persoonlijke contact tijdens vakbeurzen blijft en is niet meer weg te denken. Aan de exposant de taak zich te onderscheiden van zijn mede exposanten en business te genereren. Een proactieve houding is hierbij een must. Beperkt u niet tot uw laptop, maar

SEC

schenk aandacht aan de bezoekers, nodig ze uit in uw stand en laat ze zien en horen wat uw bedrijf te bieden heeft. Tijdens BBB 2011 tracht SEC, in samenwerking met MECC Maastricht en sponsoren, wederom het horecavak te promoten middels een zevental wedstijden. Omdat deze wedstijden al meer dan 30 jaar plaatsvinden tijdens de BBB zijn ze niet weg te denken uit het beursbeeld. Sterker nog, in de loop der jaren zijn ze van onschatbare waarde geworden voor zowel deelnemers, bezoekers en beursorganisatie.

organiseert. Deze wedstrijd is bedoeld voor koppels (bestaande uit kok en sommelier) die een passie hebben voor de Italiaanse eetcultuur. Het winnende team krijgt een zesdaagse reis naar Italië aangeboden. Een opleiding aan het ICIF is hierbij inbegrepen. Woensdag vindt de Lebouille Grand Prix wedstrijd plaats. Tijdens deze prestigieuze wedstrijd voor aanstormend talent van zowel Keuken als Gastheer/vrouw strijden acht finalisten om de hoogste eer. Woensdagmiddag is het tijd voor de Nederlands PREMIER oesters openen wedstrijd. Twaalf finalisten strijden om de begeerde titel Nederlands Kampioen!

Op maandag vindt de Internationale Tuscho Kook- en Pieters-Dortu serveerwedstrijd voor horeca dagvakscholen plaats. Nieuw op maandag is de Uncle Benz wedstrijd. Meer informatie hierover volgt nog.

De BBB wedstrijden worden donderdag afgesloten met de Prestigieuze Daily Fresh Food Trofee. Hierbij presenteren acht finalisten hun kookkunsten.

Dinsdag staat in het teken van de Internationale Ecolab Kook- en Gastvrijheidsgilde serveerwedstrijd voor koks en gastheer/vrouw in opleiding BBL. Nieuw op dinsdag is de Italiaanse wedstrijd die Culinair Italië namens ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners)

Kortom, SEC hoopt ook in 2011 weer fantastische wedstrijden neer te zetten. Wij zijn er klaar voor en hopen u te mogen begroeten als wedstijddeelnemer, exposant of bezoeker tijdens BBB 2011, vakbeurs voor de echte horecaondernemer.

BBB SPECIAALBIER PLEIN Op het BBB Speciaalbier Plein kunnen bezoekers kennismaken met een twintigtal brouwers van speciaalbieren. Zij brengen hun speciaalbier onder de aandacht op een manier die past bij het gevoel en de uitstraling van hun merken. In een stand van ruim 275 m² voert proeven de boventoon! Vooral kleine brouwers zullen zich op het BBB Speciaalbier Plein presenteren. Een zelfstandige deelname aan de BBB is voor hen immers te kostbaar en tijdrovend. Door deze brouwers de mogelijkheid te bieden zich in een gezamenlijke stand te presenteren, komt de BBB organisatie aan hun wensen tegemoet.

Kortom, kom langs op het BBB Speciaalbier Plein en neem hier letterlijk de proef op de som!

Echte horecaondernemers aan het woord:

HOTEL LIMBOURG Voor mij is een echte horecaonderneming… Een onderneming waar de ondernemer met hart en ziel in werkt en aanwezig is. De ondernemer motiveert en enthousiasmeert zijn personeel en waardeert zijn gasten voor hun aanwezigheid en hun inbreng. Hij laat zijn onderneming met de tijd mee gaan, waarbij hij regelmatig investeert en waar mogelijk innoveert. Ook houdt een echte horecaondernemer zich bezig met de plek waar hij gevestigd is en denkt hij mee over de kwalitatieve uitstraling van de stad. Ik vind mijn dagelijkse uitdagingen en voldoening in… Het feit dat iedere dag anders is: dagelijks komen er andere gasten over de vloer en vinden er andere activiteiten plaats in mijn hotel. En natuurlijk geeft het mij een voldaan gevoel als mijn gasten tevreden huiswaarts keren. Ik bezoek de BBB omdat… Ik op de hoogte wil blijven van de ontwikkelingen in de markt, in de branche en verrast wil worden met noviteiten. Als bezoeker aan de BBB verwacht ik van een exposant… Dat hij mij de volledige aandacht geeft, mij serieus neemt, geïnteresseerd is in mijn zaak en zijn afspraken nakomt. De BBB vergroot mijn kans op groei en succes omdat… Er vanaf 2011 een nieuwe wind door beursland waait, waarbij iedereen er van doordrongen is dat hij de aandacht van de consument moet vasthouden. Op 30.000m² kan ik veel nieuwe ideeën kan opdoen en interessante mensen ontmoeten. (Praktijk)voorbeeld van u voor succesvol ondernemen… In zee gaan met twee kwalitatief hoogwaardige partners. Net als Hotel Limbourg weten ze exact hoe ze zich willen profileren. Met hun duidelijke visies kunnen ze ons versterken.

DAAROM KIEST DELI XL WEER VOOR DE BBB Er is een aantal zaken waar je bij de BBB altijd op kunt rekenen. Een sfeervolle ambiance, een groot scala aan smakelijke en slimme noviteiten en een gezellige drukte waarin iedere bezoeker zijn ogen, oren én mond flink de kost geeft. Sinds jaar en dag neemt Deli XL, totaalleverancier voor de foodservicemarkt, een prominente plek in op de beursvloer van de BBB. Met het thema ‘Proef je eigen smaak’ is Deli XL ook de komende BBB weer uitgesproken aanwezig op de beursvloer. In de wederom sfeervol ingevulde stand worden bezoekers volledig geïnformeerd over alles wat Deli XL voor hen kan betekenen. Zodat ze samen met Deli XL een nog betere invulling kunnen geven aan gastvrijheid, ondernemerschap en rendement. Want volgens Deli XL zijn deze bezoekers zelf de professionals die exact weten wat hun gasten drijft en hoe ze daar het slimste op inspelen. Aan Deli XL de taak om deze professionals hierin zo goed mogelijk bij te staan. Met een omvangrijk assortiment, ondersteunende diensten en systemen, maar vooral met kennis. Kennis van nieuwe producten en technieken en van nieuwe trends en ontwikkelingen. Kennis dus van de nieuwe mogelijkheden en kansen voor de totale food-

service markt. Gemodelleerd naar de wensen van iedere individuele gast.

Proeven in vier smaken Het centrale thema ‘Proef je eigen smaak’ wordt tijdens de BBB met vier subthema’s concreet ingevuld. Zo biedt Proef je eigen resultaat een reeks efficiency- en kostenbesparende programma’s en diensten en laat Proef je eigen assortiment alles zien op het vlak van vers, convenience, wijn, koffie en non food. Boeiende presentaties, kookdemonstraties en workshops vormen de invulling van het subthema Proef je eigen inspiratie en maakt de gast via Proef je eigen innovatie kennis met de laatste trends en ontwikkelingen. En uiteraard wordt dit alles smakelijk omlijst met hapjes en drankjes, op het lijf van de bezoeker geschreven.

Het persoonlijke blijft De komende jaren is internet een belangrijk speerpunt in de strategie van Deli XL. Dit betekent dat het contact met klanten vaker via interactieve kanalen als website en nieuwsbrieven zal verlopen. Daarnaast biedt Deli XL haar leveranciers via www.delixl.nl een platform om met bezoekers van de site informatie te delen. Toch blijft Deli XL ook in

dit tijdperk van interactieve communicatie investeren in persoonlijk contact met haar relaties. Immers, elkaar even recht in de ogen aan kunnen kijken blijft ook in deze tijd het grootste goed. Vandaar ook dat Deli XL elk jaar weer vol vuur present is op BBB. Want juist op deze evenementen kan dat zo belangrijke persoonlijke contact volledig benut worden.

Wie BBB denkt, zegt Maastricht De BBB en haar vele mogelijkheden zijn dus elk jaar weer een belangrijke trekpleister voor zowel Deli XL als haar leveranciers en klanten. Vanwege de diversiteit die de beurs biedt en de prettige omgeving waarbinnen zich dit allemaal afspeelt. Een omgeving waar de standhouders nog alle tijd voor hun bezoekers hebben. Kortom: een echte relatiebeurs waar de bezoeker kan proeven, beleven en ontdekken. En… waar Maastricht nabij is. Een Bourgondische stad die het toonbeeld is van gastronomie en gezelligheid en waar je na de sluitingstijd van de beurs geniet op terras en in restaurant. Om daar nog even de belevenissen van een dagje BBB in alle rust de revue te laten passeren.

Standhouder aan het woord

DE PROFESSIONALS VAN VERSTEGEN OP BBB 2011

Winnaars 7e editie: Paul Wiertz, Michiel Huisman en Simone Schuller

S timulans voor startende ondernemers

COLUMBUS TROFEE De Columbus Trofee, aanmoedigingsprijs voor startende en eigenzinnige ondernemers die werkzaam zijn als toeleverancier aan de horeca, wordt jaarlijks uitgereikt gedurende de BBB in MECC Maastricht. Dit jaarlijks terugkerend initiatief van Horeca Projectburo Mise en Place en MECC Maastricht dient als een steuntje in de rug voor jonge ondernemers die op geheel eigen, en daardoor vaak onconventionele, wijze succesvol zijn. Ondernemers die voor de prijs in aanmerking willen komen, dienen aan een aantal voorwaarden te voldoen. Zo moet het bedrijf minimaal één en maximaal vijf jaar bestaan, heeft het maximaal 10 medewerkers in dienst en is het gevestigd in Nederland, Duitsland of België. Mise en Place en MECC Maastricht willen met de Columbus Trofee eigenzinnig ondernemerschap stimuleren en het doorzettingsvermogen van startende ondernemers

belonen. Het eigenzinnige kan tot uitdrukking komen in het product of de dienst dat de ondernemer levert, maar ook door de wijze waarop dit aan de klanten wordt aangeboden.

Selectie Binnen de selectie voor de Columbus Trofee vinden drie eliminatierondes plaats. In de laatste ronde presenteren alle kandidaten zichzelf en het bedrijf aan de jury. Naar aanleiding hiervan worden er vier of vijf finalisten uitgekozen. De uiteindelijke winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de BBB.

Finalisten Ook al kan er maar één winnaar zijn, in principe winnen alle finalisten. Zij krijgen namelijk: - Een kant-en-klare stand op de beursvloer van BBB 2011 in MECC Maastricht - Een beurstraining voor al het standpersoneel

Echte horecaondernemers aan het woord:

CAFÉ IN DEN OUDEN VOGELSTRUYS Henri Hochtstenbag van café In den Ouden Vogelstruys: ‘BBB is een must voor iedere horecaondernemer’.

evenement als de André Rieu concertdagen op het Vrijthof,’ vertelt Henri Hochstenbag met een twinkeling van enthousiasme in zijn ogen.

In Maastricht oudste café In den Ouden Vogelstruys kunt u niet alleen genieten van de karakteristieke gastronomie van de regio Maastricht en de grote variëteit aan bieren, wijnen en spiritualiën. Dat gaat toch vooral ook samen met het ultieme gevoel dat dit unieke en een van de meest bekende cafés van Nederland geeft. Door velen graag genoemd ‘Leven als God in Frankrijk’. Die sfeer ontstaat in deze bruine kroeg en prachtige terraslocatie aan de voet van het mooiste plein van Nederland, het Vrijthof, niet alleen door locatie en inrichting. De mens, zowel de gasten als de Struys-medewerkers, staat centraal in de beleving van hospes en eigenaar Henri Hochstenbag. ‘Samen met mijn personeel ben ik iedere dag bezig onze zaak tot een feest te maken voor onze gasten. Dat varieert van op een gewone doordeweekse dag de zaak top in orde te hebben wat betreft lunchkaart en bediening tot het fantastisch organiseren van een mega-

‘De BBB bezoeken is voor ons dan ook niet alleen een gezellig bezoekje brengen’, aldus de eigenaar van In den Ouden Vogelstruys. ‘Hier valt ieder jaar weer veel te leren en te zien hoe we onze zaak zowel in kwaliteit als beleving naar een nog hoger plan kunnen tillen. Zowel op technisch gebied alsook in de vorm van het ontdekken van nieuwe producten is de BBB een must voor de horecaondernemer. Dus ook voor ons. Natuurlijk kun je tegenwoordig met een klik op internet alles zien, horen en bewegen. Maar de exposant op een beurs als de BBB is toch de persoon die mij over de grens kan trekken bij meer interesse of zelfs aankoop van een product. Ook anno 2010 is het contact van persoon tot persoon het belangrijkste wat er bestaat. Niet alleen commercieel trouwens. Dat geldt net zo voor het creëren van de juiste sfeer in ons café. Dat levert een prima bijdrage aan hoe mensen met elkaar omgaan’, weet Henri Hochstenbag.

- Free publicity in de media als onderdeel van een uitgebreid marketing en communicatie traject. De winnaar mag zich een jaar lang Columbus noemen en kan de volgende prijzen tegemoet zien: - Een cheque van e 2.500,00 - De Columbus (wissel)Trofee en een replica hiervan - Een ingelijste oorkonde

Aanmelden Indien u zich kandidaat wilt stellen voor de Columbus Trofee 2011, kunt u uzelf voordragen. Natuurlijk kunt u ook door klanten (horecabedrijven), overkoepelende (branche) organisaties, samenwerkingsverbanden en (ondernemers)verenigingen voorgedragen worden. Om aanspraak te kunnen maken op de Columbus Trofee, dienen alle kandidaten zowel het aanmeldingsformulier als beide vragenformulieren in te vullen, welke terug te vinden zijn op de Columbus Trofee website (www. columbustrofee.org)

Al jaren is Verstegen een actieve deelnemer aan dé horecabeurs voor het Zuiden: de BBB in Maastricht. Ondanks dat de beursbezoeken in algemeen genomen teruglopen heeft Verstegen vorig jaar op de BBB een goede beurs gedraaid en haar nieuwe concept voor de foodservice ‘India in geuren en kleuren’ op enerverende wijze aan de bezoekers kunnen tonen en proeven. Voor BBB 2011 zal de productfocus zeker liggen op ons assortiment sauzen en dressings in een handige verpakking voor foodservice. Daarnaast informeert de Verstegen salescrew de bezoekers graag over alle mogelijkheden die Verstegen voor de foodspecialist kan betekenen. Deze kunnen op het gebied van onze foodspecialisten liggen, in de vorm van suggesties voor een nieuwe menukaart of in de vorm van een vertegenwoordiger die meedenkt bij het ontwikkelen van een tailormade kruidenmengsel of saus. De nieuwe aanpak van de BBB-organisatie geeft Verstegen in ieder geval het vertrouwen dat ook de BBB 2011 een succesvolle beurs zal zijn.

BITES

Echte horecaondernemers aan het woord:

CAFÉ-RESTAURANT DE TUIN VAN DE VIER WINDSTREKEN Voor mij is een echte horecaonderneming… Een horeca onderneming is een goed georganiseerd bedrijf, zowel aan de voorkant als achterkant. Wat we veel zien zijn goed lopende bedrijven met een slecht rendement. Dit ontstaat doordat de achterkant dus de administratie niet op orde is. Cijfers moeten vaak getoetst worden. Ik vind mijn dagelijkse uitdagingen en voldoening in… Mijn dagelijkse uitdagingen liggen op het vlak van het personeel. Het continu motive-

ren corrigeren en aansturen. Dit moet je in je vingers hebben en je personeel moet het leuk vinden om voor je te werken. Ik bezoek de BBB omdat… Ik bezoek de BBB vanwege het unieke karakter van deze beurs. Het is een kwalitatieve, goede beurs met gerichte inhoud voor de ondernemers. Als bezoeker aan de BBB verwacht ik van een exposant…

Van de exposant verwacht ik persoonlijke aandacht en service. De BBB vergroot mijn kans op groei en succes omdat… De BBB vergroot mijn kans op succes, aangezien op de BBB de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van het horecavak worden tentoongesteld. Elke ondernemer wil zijn rendement verhogen en uniek zijn in zijn soort. Een bezoek aan de BBB kan daar zeker aan bijdragen.

Adviesraad De adviesraad is een onafhankelijk adviesorgaan, waarin vertegenwoordigers uit alle geledingen van de horecamarkt vertegenwoordigd zijn. De leden van de adviesraad zijn zorgvuldig door de BBB organisatie geselecteerd en fungeren als ambassadeurs voor de BBB. Ze komen vier keer per jaar bij elkaar om mee te denken over de ontwikkeling van de BBB, plannen van de BBB organisatie te toetsen en de voortgang te bewaken. De adviesraad van BBB 2011 bestaat uit: Dhr. L. Peekel Steelite exposanten non food Dhr. E. Roest Satelliet exposanten non food Dhr. J. van der Togt Deli XL exposanten groothandel Dhr. R. Gademan Reed Business media

Erik Roest

Eric Roest van Satelliet aan het woord Onze doelstelling als lid van de adviesraad BBB? Of je nou een beurs organiseert, horecaondernemer bent of toeleverancier, zoals wij, wij hebben allen een gezamenlijk belang, het belang van onze klant!. Laten wij vanuit de Hospitality achtergrond onze klant meteen eens onze gast noemen. Dan weten we gelijk waar we voor willen staan. Onze gast wil waar voor zijn geld. “What’s in it for me?” In de adviesraad probeer ik dat belang te dienen en op drie stoelen tegelijk te zitten. Die van de organisatie, die van de deelnemer en die van de bezoeker. Natuurlijk heb ik een direct belang voor mijn eigen organisatie. Toch probeer ik voor alle betrokkenen mee te denken. Overigens is het deelnemen niet alleen nuttig maar gaat er een enorme positieve boost uit wanneer je elkaars ervaring op dit gebied deelt. Simpel gezegd wordt 1 plus 1 dan automatisch 3! Wat is de toegevoegde waarde van een adviesraad in jouw ogen? De enthousiaste Staf van de BBB is pas vorig jaar in deze samenstelling aangetre-

den. Met hun meedenken is in dit geval ook onze lange ervaring als standhouder met hun delen. We kunnen leren van de fouten uit het verleden, proberen die niet opnieuw te maken. Waarom kan een grote organisatie niet zonder een adviesraad? Een grote beursorganisatie kan niet zonder bezoekers. De rest is eigenlijk ondergeschikt aan dit punt. Wat mogen de bezoekers van de BBB 2011 verwachten? Hoe meer aandacht je aan je gasten besteed des te meer houd je de interesse van de gast voor jouw bedrijf. Als Adviesraad zijn we er nog niet, maar we blijven streven naar bezoekers, gasten die we voor de komende jaren weer aan ons weten te binden. Daar moet iedereen een extra stap voor willen zetten. Wat je dan krijgt? Professionaliteit, verrassing en waar voor je geld. En het geheel overgoten met die bijzondere Maastrichtse ambiance. Prachtige argumenten om komend jaar weer eens gericht naar het Zuiden te rijden!

NATIONALE BIERTAPWEDSTRIJDEN Op woensdag 2 februari 2011 organiseert Stichting Nationale Biertapwedstrijden de Nationale Biertapwedstrijden op de beursvloer van de BBB in Maastricht. Uitgangspunten bij deze wedstrijd voor horecaprofessionals zijn imago, vakmanschap en onafhankelijkheid. Hoe gaat de selectie in zijn werk? Voor de regio’s Noord, West, Zuid, Oost en Midden Nederland worden op verschillende locaties door het hele land vijf voorrondes georganiseerd. Per voorronde kunnen maximaal 100 horecaprofessionals deelnemen, waarvan er 8 à 10 doorstromen naar de Nationale Biertapwedstrijden. In totaal zullen er dus 40 à 50 biertappers op de BBB hun kunsten vertonen. Een deskundige, onafhankelijke jury beoordeelt de finalisten op hun kwaliteiten.

MAARTEN WESSELS Geachte standhouder, Op het moment van schrijven struikel ik in gedachte al over de vele pennen, tasjes, folders, knijpballetjes, visitekaartjeshoudertjes, testers, aanbiedingscadeaus, ‘weetzekerdatikwatgewonnenhebdromen’ en last but not least: de nog te ontvangen mailtjes! Weet eigenlijk niet of ik dat de volgende beurs weer wil. Of ik ga? Absoluut. Waarom? Om u weer te zien, om uw producten en diensten. Om uw stand te bezoeken. Of ik iets mee wil nemen na afloop van het bezoek aan u stand? Niet per definitie. Niet altijd nodig. Mijn herinneringen aan een goed product of goede dienst blijven vaker hangen door een goed gesprek met iemand van de standbemanning, dan door de ontvangen fratsen.

Maarten Wessels

Las laatst dat een bezoeker van de huishoudbeurs met gemiddeld 18 kilo aan papier naar huis gaat. Wat hij (moest mee van zijn vrouw!) daar mee doet? Over het algemeen direct toevertrouwen aan de papierbak, de woede van zijn vrouw op zijn nek halende. Resultaat? Een paar brochures dient manlief uit de papierbak te halen, de rest? Juist ja, naar de papiercontainer. Liefst die van

de kerk. Goed voor het goede doel! Het gesprek op de stand, dat telt voor mij. Alleen dat? Nee, ook de sfeer. De benaderbaarheid van de medewerkers, de uitstraling van de stand. Maar let op. Naar mijn bescheiden mening gaat het niet om de stand. Ik bedoel om de hoeveelheid hd tv’s, flatscreens (waarom heten deze zo? Ze zijn toch helemaal niet hoog?) en de overdadige soms tot hoofdpijn leidende hoeveelheid led verlichting. Stond op de beurs Event10 even stil voor een stand, leek net een disco uit de jaren 80. Wat ze verkochten? Geluidsinstallaties... en dus mag je zo’n stand hebben. De medewerkers op deze stand konden zich na twee dagen melden bij Hans, u weet wel van die brillen. Helemaal tureluurs waren ze geworden van het licht. Ben er voor de grap even gaan zitten. Paar dingen gevraagd. Na 2 minuten weer heel snel opgestaan. Mijn hemel. Goed verhaal, slechte stand. Deal or no deal? No Deal! Natuurlijk moet de stand mooi zijn, in evenwicht en in lijn zijn, natuurlijk moet ik op afstand kunnen zien welk product er aangeboden wordt. En als mijn ogen dan aangetrokken worden door die stand, dan ga ik

kijken naar de standbemensing. Hoe staan ze er bij? Ben ik welkom? Vorig jaar liep ik langs een stand waar de gehele bemanning met armen over elkaar (!!) met elkaar stond te praten over de hoeveelheid bier van de vorige avond. Toen ik dat zag, en later ook rook (!!) ben ik doorgelopen. Nee, ik wil dus niet met een volle tas met fratsen naar huis. Ik wil naar huis met een vol hoofd, niet van de snacks en softijsjes, maar met goede gesprekken. Met mooie, echt pure mensen gedachten. Met het gevoel en beeld dat ik met authentieke mensen heb gesproken. Wat die goed konden? Héél goed hun product/dienst verkopen. Zonder poespas. Verheug mij nu al op de beurs! Tot in 2011,

Maarten Wessels, Als trainingspartner verbonden aan Qstaff Daarnaast moderator en als columnist verbonden aan Horeca Entree

BBB THEMAPLEIN Op de BBB draait alles om ondernemerschap en gastvrijheid in de horeca. De BBB is de complete horecavakbeurs waar met name de echte horecaondernemer de kennis en contacten opdoet waarmee zijn bedrijf in de volle breedte van het woord kan ‘groeien’ en waar hij alles vindt wat benodigd voor een succesvolle bedrijfsvoering. De primaire bezoekers zijn de horecaondernemers die in functie een overwegend beslissingsbevoegd dan wel ‘beïnvloedend’ karakter hebben. Secundair vormen relevante kennisen opleidingsinstellingen, overheidsinstellingen, adviseurs, media en trendwatchers een interessante doelgroep. Zij hebben invloed op de propositie en het ontwikkelpad van de horecabranche. De beursorganisatie, partners en exposanten garanderen met een sterke randprogrammering volop beleving die inspireert en entertaint.

Middels een uitgekiend communicatieplan worden de (deelgebied-)bezoekers geprikkeld op hun eigen behoeften de BBB te komen bezoeken. De volgende deelgebieden worden specifiek benoemd: 1) Hotel / B&B 2) Restaurant / lunchroom 3) Fastservice 4) Café Voor deze deelgebieden worden op de beursvloer kennissessies georganiseerd. Thema’s die de revue zullen passeren zijn: 1) Markt (tendens, groei, kengetallen etc.) 2) Trends (trends, actualiteit, stimulatoren, ontwikkelingen etc.) 3) Sales (selling up, kostenbesparingen, winstgevendheid etc.) 4) Personeel (efficiency, inzet van personeel, wetgeving, rechten en plichten etc.)

MONIQUE MENNIS SALESMANAGER BBB

Positioneren, win – win, barteren, m² tarieven, inrichting van de stand, gadgets, lead time. Het zijn woorden. Woorden van de sales mannen en vrouwen. Van de mannen en vrouwen die weer de weg op moeten, die actief hun (nieuwe) klanten moeten gaan bezoeken. Het zijn de woorden van die mensen die de klant weer naar de stand willen hebben, liefst de nieuwe klant. Scheelt weer een cold call. Cold Call, klinkt niet cool. Gelukkig weet ik van mijzelf dat ik niet op dergelijke waarden laveer en vanuit ‘technische kaders’ opereer. Mijn motivatie om van de BBB een succes te maken komt voort uit passie. Passie voor het beurzenvak en passie voor de horecabranche. De BBB wordt alleen dan een succes als we onze krachten bundelen. Vanuit de BBB organisatie zijn we dan ook continue bezig met onze klant. U dus. Ook deze BBB willen wij u warm ontvangen. Waarmee? Met de bekende Limburgse gastvrijheid. Maar ook met een andere aanpak. Een andere datum. Een andere benadering. Waarom? Omdat ook wij willen laten zien dat we in het belang van onze klanten denken, met ze mee willen kijken naar de toekomst. Ze willen helpen met de juiste propositie in de markt. Daarom dus.

en deze wordt alom geroemd, dat is een inkopper, een die wij niet direct kunnen of willen beïnvloeden. De keuze om de BBB een week te verplaatsten is een bewuste keuze. We hebben deze beslissing genomen na uitvoerig overleg met onze partners, het verschuiven leidt tot meer ‘lucht’ tussen de Horecava en BBB. Kunt u uw leads van de Horecava beter bedienen. Hoe wij verder nog kijken naar de toekomst? Door te kiezen voor een aantal nieuwe pleinen. Door te kiezen voor een viertal thema’s. Door anders gebruik te gaan maken van media. Gerichter te kunnen adverteren. Dat soort zaken dus. Mijn rol, of liever die van ons hele beursteam? Luisteren, adviseren en meedenken. Luisteren naar de verhalen van gisteren en adviseren en meedenken over de mogelijkheden van morgen. Naar voren dus. Samen met u voor die warme deken zorgen. Een ambiance waarin vraag en aanbod matchen. Met als doel dat de beursdoelstellingen van zowel u als exposant alsook die van de beursbezoekers worden gehaald. Niet alleen de provincie Limburg, de stad Maastricht, maar ook zeker MECC Maastricht zal gedurende de BBB week gastvrijheid ademen. Dat zien we als onze kans, als ons target. We ontmoeten u graag!

Hoe we dit gaan doen? De Limburgse gastvrijheid kent u inmiddels

BITES Monique Mennis

Echte horecaondernemers aan het woord:

CAFETARIA-RESTAURANT ‘T SMULHUIS Voor mij is een echte horeca onderneming… Een bedrijf dat gastvrij, vernieuwend/innoverend is, welke aansluiten bij de wensen van de gasten. Een plek waar de gast zich thuis voelt. Ik vind mijn dagelijkse uitdagingen en voldoening in… De onvoorspelbaarheid die het runnen van een eigen horecaonderneming met zich meebrengt. Het continu ad hoc reageren en improviseren. En natuurlijk de voldoening bij de gasten. Ik bezoek de BBB omdat… Wij continu op zoek zijn naar vernieuwing en verbetering voor onze zaak. Dit geldt voor zowel food als non-food producten en

BEZOEKERSWERVING De BBB, grootste horecavakbeurs van ZuidNederland, wordt met een stevige Marketing & Communicatie campagne in de markt gezet. Er wordt speciaal gericht op de segmenten restaurant, hotel, fastservice en café. Vooraanstaande horecavakbladen worden ingezet om dé vakbeurs voor de horecaondernemer te promoten, zoals Misset Horeca, Snackkoerier, Horeca Entree, Proost en Horecavizier. Horeca Magazine wordt ingezet voor de werving van Belgische bezoekers. Traditiegetrouw weet ook de pers de weg naar de beurs in groten getale te vinden, waardoor er volop media-aandacht is rondom de beurs. Ook online gaat er veelvuldig aandacht aan de BBB besteed worden. Op de nieuwe BBB website die in september online gaat, is alle actuele informatie over de BBB terug te vinden. Logolinks, banners, advertorials in diverse horeca gerelateerde nieuwsbrieven en BBB nieuwsbrieven ondersteunen de online campagne.

Standhouder aan het woord:

CARPIGIANI Tijdens de BBB in 2011 willen we zowel nieuwe contacten leggen als bestaande relaties onderhouden. Live communicatie pronkt prominent in onze mediamix. Ten eerste vinden wij bij Carpigiani persoonlijk contact met onze klanten erg belangrijk. Dit bevordert een prettige samenwerking. Bovendien kunnen we op deze manier helder voor ogen krijgen wat de wensen van de klant zijn. Daarnaast is live communication de ideale manier om bezoekers kennis te laten maken met ons en onze producten. Hier kunnen

we producten laten zien en direct een link leggen van ons product naar bijvoorbeeld een creatief concept. Door het tastbaar te maken is het voor bezoekers duidelijker wat zij van Carpigiani kunnen verwachten en wat zij kunnen doen met onze producten. Op de BBB tonen wij de nieuwste trends in de ijsbranche. Dit in de vorm van nieuwe ijsmachines en een innovatief ijsconcept. De BBB is als vakbeurs een belangrijk podium voor de branche. Het grote bereik en de ambiance van Maastricht maken het voor ons compleet!

machines. Het aanbod op de BBB is dusdanig, dat het op één dag te bezichtigen en met elkaar te vergelijken is. Als bezoeker aan de BBB verwacht ik van een exposant… Vernieuwing! Correcte, volledige voorlichting. De BBB vergroot mijn kans op groei en succes omdat… Ik hoop dat ik op nieuwe ideeën word gebracht. (Praktijk)voorbeeld van u voor succesvol ondernemen… ’t Smulhuis is uitgeroepen tot beste cafetaria van Nederland 2009/2010. Zonder succesvol ondernemen was dat nooit gelukt.

WESTENTREE

N.U.

Westhal

N.U.

NEDERLANDS KAMPIOENSCHAP OESTERS OPENEN

BALIE

VLOERPLAN

Deudekom

N.U.

N.U. Trap

Roltrap

Zuidhal

N.U. N.U.

N.U.

k k

Entree EFFF

N.U.

Entree BBB L

Trap

Deelnemers aan het Nederlands Kampioenschap Oesters Openen dienen de oesters, 50 stuks in totaal, in een zo kort mogelijke tijd op correcte wijze te openen en te verwerken. Snelheid en zorgvuldigheid staan hierbij centraal. Vakgenoten in volledige beroepskleding gaan deze race tegen de klok met elkaar aan. De deelnemer die de oesters zo min mogelijk beschadigt, gaat met de ‘oestertrofee goud’ naar huis.

S T

HoofdEntree

lid e

Noordhal

N.U.

Roltrap

Parkeerautomaat

Invalide toegang

10 5

meter

DEELNAMEMOGELIJKHEDEN Eigen standbouw e 130,00 per m² exclusief BTW Uniforme standbouw e 210,00 per m² exclusief BTW Per inschrijving worden éénmalig inschrijfkosten in rekening gebracht à e 195,00. De minimale standoppervlakte bedraagt 15 m²

FACTS & FIGURES Profiel bezoekers

Profiel exposanten

Opbouw tijden

Waardering tevreden/zeer tevreden 76% Beveelt BBB aan 78%

Waardering tevreden/zeer tevreden

76%

Belangstelling Food 59% Beverage 9% Non-food 12% Anders 20%

Belangstelling Food Beverage Non-food Anders

24% 18% 34% 24%

Doelstelling Onderhoud van bestaande contacten 1% Leggen van nieuwe contacten 16% Oriëntatie producten & diensten 36% Aankoop/aanvragen offertes 17% Marktontwikkelingen 30%

Doelstelling Onderhoud van bestaande contacten Leggen van nieuwe contacten Introductie producten & diensten Verkoop/noteren orders Naamsbekendheid

23% 28% 12% 14% 23%

Eigen standbouw Donderdag 3 februari vanaf 19.30 uur Vrijdag 4 februari t/m 16.00 uur Uniforme standbouw Donderdag 4 februari tot 24.00 uur

Geheel of gedeeltelijk geslaagd

79%

Organisatie

79% 85% 82%

MECC Maastricht Forum 100, 6229 GV Maastricht Postbus 1630, 6201 BP Maastricht T +31 (0)43 38 38 383 F +31 (0)43 38 38 300 E bbb@mecc.nl I www.bbbmaastricht.nl

87%

Gedrag Regelmatige bezoeker 77% In 2010 aankoop/offerte gevraagd 74% Voornemens in 2011 terug te komen 91%

Gedrag Regelmatige exposant In 2010 verkoop/offerte gedaan Voornemens in 2011 terug te komen

Eigen standbouw Woensdag 26 januari t/m vrijdag 28 januari van 8.00-20.00 uur Zaterdag 29 en zondag 30 januari van 8.0018.00 uur Uniforme standbouw Vrijdag 28 januari van 8.00 tot 20.00 uur Zaterdag 29 en zondag 30 januari van 8.0018.00 uur

Afbouw tijden