3 x PASTASALLAD

En riktig sommarlovsklassiker är den allt, pastasalladen. Här tipsar vi om tre enkla och goda varianter. Recepten är för fyra personer, men passa på att svänga ihop en större batch när du ändå håller på och ställ i kylskåpet i väntan på strandutflykter och andra äventyr.

PASTASALLAD ”NICOISE”

Nicoise är en klassisk fransk sallad baserad på potatis, tonfisk, sardeller, oliver, ägg och en god dressing. Här ersätter vi potatisen med pasta och vips har du en snabblagad matig sommarrätt.

Salladsbas

4 portioner pasta (gärna gemelli), kokt och avsvalnad

1 burk tonfisk (à 150 g)

3 hackade sardellfiléer

1 skivad rödlök

150 g kokta gröna bönor

2 tärnade tomater

1 påse babyspenat (à 65 g)

1 dl oliver (gärna kalamata) salt och peppar

Caprese Med Grillost P Grillat Surdegsbr D

Caprese med grillost är en äkt från Italien – men med den svenska goda grillosten som huvudråvara.

Ingredienser 4 portioner

200 g grillost

1 msk olja svartpeppar

2 tomater

Gör så här

4 skivor surdegsbröd

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 kruka basilika

Skär osten i skivor. Pensla skivorna med olja, grilla skivorna någon minut på båda sidor över mycket hög värme. Smaksätt med peppar. Skär tomaterna i skivor.

Pensla brödskivorna med olivolja, grilla dem snabbt så att de får n färg. Skala vitlöken och gnid klyftan över de grillade bröden. Varva tomat och ost på brödskivorna toppa med basilika och lite extra svartpeppar. Ringla gärna lite balsamvinäger och olivolja på capresen.

Gör så här

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs löken glansig i olivolja utan att den tar färg. Tillsätt paprika, vitlök och tomat. Låt sjuda i 5–10 minuter. Rör ner riset, ställ åt sidan.

Koka upp vatten, fonder och vin samt saffran, lagerblad, salt och peppar.

Skrubba och skölj musslorna. Lägg ner dem i buljongen och koka tills de öppnar sig. Ta upp med hålslev. Lägg åt sidan och täck med folie.

Häll risblandningen i en stor panna, tex paellapanna, muurikka eller wokpanna. Häll över buljongen och blanda försiktigt. Låt koka tills riset är mjukt, ca 50 minuter. Tillsätt bläckfisken när 10 minuter återstår.

När riset är nästan klart, tillsätt musslorna och räkorna. Täck med plåt eller smörpapper och låt vila 10 minuter före servering. Garnera gärna med finskuren gräslök.

Dressing

1 tsk dijonsenap

1 msk finhackad schalottenlök

1 msk vitvinsvinäger

1 dl olivolja

Topping

2 mjukkokta ägg PASTASALLAD MED GRILLAD PAPRIKA, PESTODRESSING OCH PARMESAN

Pesto, parmesan och grillad paprika ger karaktär åt den här pastasalladen fullmatad med italienska smaker

Salladsbas

4 portioner pasta (gärna penne), kokt och avsvalnad

250 g körsbärstomater, halverade

1 förp grillad paprika i strimlor (à 200 g)

65 g babyspenat

HET PASTASALLAD MED RÄKOR OCH AVOKADO

Den här fräscha pastasalladen är både mättande och smakrik, med hettan från sambal, sötman från mangon och krispet från silverlöken.

Salladsbas

4 portioner pasta (gärna gemelli), kokt och avsvalnad

1/2 silverlök, tunt skivad

1 färsk mango, delad i bitar

2 avokador, delade i bitar

Dressing

1/2 dl pesto

2 dl gräddfil salt och svartpeppar

Topping salami

1 dl flagnad eller riven parmesan

Heta räkor

1 förp räkor i lake (à 570 g)

1 tsk sambal oelek

2 msk olja salt och peppar

Topping

1 kruka basilika

Piggna Till Med En Iskaffe

Iskaffe är en utmärkt dryck att ligga och sippa på i skuggan under parasollet under sommarens varmaste dagar. Förbered dig redan nu: Nästa gång du kokat lite för mycket kaffe, frys in det överblivna kaffet i iskubsformar. När värmen och kaffesuget slår till låter du fem-sex iskuber tina i ett glas med mjölkdryck av valfri sort.

... ELLER GÖR SVALKANDE ISTE

5 tepåsar med smak av persika

12 dl kallt vatten

2 dl konc flädersaft

1/2 dl färskpressad citronjuice

Lägg tepåsarna i vattnet i en stor kanna. Låt dra ca 10 minuter. Ta upp tepåsarna. Blanda teet med flädersaft och citronjuice. Täck över och ställ i kylen. Servera med isbitar och citronskivor.

DESTINATION: ÖSTER OM BORÅS

Roms S Strutsg Rd

På åkrarna i Romsås utanför Hökerum finns en lite ovanlig syn – där betar strutsar. Romsås Strutsgård har ibland öppet för besökare, och då finns chansen att köpa bland annat strutsfilé, grytbitar och rökt strutskött. Här säljs också urblåsta ägg och dammvippor av stutsfjädrar – en riktig storsäljare!

Webb: svenskstruts.se/ uppfodare/romsasstrutsgard

TA BANVALLEN TILL GULDKORNEN

Runt om i Sjuhärad finns mil efter mil av asfalterade cykel- och gångvägar på banvall där järnvägsspåren tidigare gick. Att cykla på gammal banvall är en härlig upplevelse – naturnära, ofta bilfritt och så gott som platt.

En trevlig sträcka är den från Ulricehamn till Svenljunga – längs vägen passerar du mysiga platser som Korpebobergs lövskogar, Café Sjöparken i Vegby, Limmared med dess antikbutiker, Glasets Hus och välkända schnitzlar, charmiga byn Uddebo och det gamla brukssamhället Strömsfors. Även norrut från Ulricehamn leder banvallen till trevliga besöksmål i Ätradalen: Basta Kvarn i Blidsberg, Timmele Miniby och Ekehagens forntidsby, för att nämna några.

Karta: vastsverige.com/cykla-och-vandra-i-sjuharad

Ann och Anders Stenström har de senaste åren lyckats locka många av Sveriges mest intressanta artister till sin renoverade lada i Dalum. Den här sommaren är inget undantag – på sidan 12 presenterar vi delar av årets program. På gården finns också en butik med inredning och annat.

Adress: S Östergården Vedåsla 114, 523 75 Dalum Webb: hermanslada.se

KVARNCAFÉT – EN GAMMAL DRÖM SOM BLIVIT SANN

DEN GAMLA KVARNEN i Hökerum har varit i familjen Dehlins ägo i 26 år. Länge har pappa Sören haft en dröm om att renovera byggnaden och öppna ett café och en byggnadsvårdsbutik. Nu har det äntligen blivit verklighet – i våras slogs portarna upp till Café Vings Kvarn.

– Det såg verkligen ut som ett ruckel i början, det ligger väldigt mycket jobb bakom hur huset ser ut idag, säger Anna Dehlin.

Hon är yngst i syskonskaran, och uppvuxen i närheten av kvarnen.

– Vi hade barkbåtsrace här i bäcken när vi var små, berättar hon.

DE SENASTE ÅREN har Anna jobbat på bageri och varit ansvarig för en bageributik i Göteborg. Nu driver hon cafét i den gamla kvarnen, med hjälp av bagare och cafébiträden.

– Vi vill baka med känsla, och med ekologiska och lokala råvaror i den mån det är möjligt. Vi bakar surdegsbröd till våra klämgrillsmackor, bullar och så har vi lite lättare luncher. Mot hösten kommer vi utöka menyn med bland annat soppa och pajer, berättar hon.

PLANEN INFÖR ÖPPNINGEN var att smyga igång verksamheten, för att personalen skulle hinna bli varma i kläderna. Inrednings- och byggnadsvårdsbutiken på plan två är fortfarande inte helt färdig, utan fokus har legat på cafét. Besöksantalet har ändå redan blivit större än vad man kunnat förutspå, berättar Anna glatt.

Sibbarps G Rdsbageri

I lilla Månstad har Sofia Wallström och Julia Svansbo gjort verklighet av en spontan idé och öppnat surdegsbageri. Här bakas bröd och bullar på hantverksmässigt vis med lokala råvaror, tålamod och kärlek. Oftast måste brödet förbokas – kika in på bageriets hemsida eller sociala medier innan du åker dit.

Webb: sibbarpsgardsbageri.se

Instagram: sibbarpsgardsbageri

I sommar planerar de att ha flera evenemang, bland annat jazzkonsert och en pizzahelg, när en stenugnspizzabagare från Göteborg kommer på besök. För att hålla koll på vad som händer rekommenderar Anna Dehlin den nyfikne att följa cafét på Facebook eller Instagram.

Har du något tips på något mer man ska passa på att besöka när man har vägarna förbi Hökerum?

– Då kan man åka ned till Tolkabro, där finns en fin badplats. Och vid Bogastugan precis intill brukar det ordnas en del evenemang på sommaren.

Adress: Vings Kvarn 101, Hökerum

Instagram: cafevingskvarn

Hela denna bilaga är en annons från City.