FORUM GOTLAND 9 2024

STARSTRUCK

Jag har precis kommit hem från Italien. En kort intensiv resa på fyrtioåtta timmar med många viner. Resan gick till en av Italiens mest berömda regioner och vinhuset Masi.

Natalie Nilsson, sommelieren som lever efter devisen ”Kunskap ger känsla”.

Valpolicella är känt för framförallt Amarone- och Ripassoviner. Masi är ett vinhus som påverkat mycket av utvecklingen i regionen och en stor anledning till att italienska viner är populära i Sverige. Idag drivs vinhuset av sjätte, sjunde och åttonde generationen Boscainis. Utöver det egna vinhuset äger dom en rad andra egendomar i regionen och har en i Argentina.

Förutom att prova vin fick vi lära oss göra pasta. Vi besökte olika vingårdar och vandrade i enorma lagringskällare och fick en helkväll på en prisbelönt vinbar i Verona. Över fyratusen viner på vinlistan. Jag bläddrade igenom hela och som väntat var det mycket vin från förväntade vinregioner utöver de inhemska såsom Bourgogne och Bordeaux. Klart imponerande men i min smak lite tråkigt. Dock helt rätt när det ska imponeras på vineliten.

Vi besökte Mazzano där årets sista druvor skördades. Jag fick klippa ner lite Corvina noga övervakad av söta italienska gubbar. Efter det gick vi in i torkningshuset. Idag använder man vanligtvis torkningsrum som är teknikstyrda. Här får druvorna torka enligt gamla principer. Runt hundra dagar är normalvilan för druvor som sedan blir Amaronevin. Amarone är benämningen på ett vin som framställs av torkade druvor. Vingårdsbetecknade Amaroneviner är inte gratis så vill du ge någon en fin julklapp beställ Masi Mazzano (70449) alternativt finns alltid Masi Costasera (2345). Det krävs kraftig mat såsom smakrika kötträtter gärna vilt om du frågar mig. Passande tillbehör är svamp, grädde och glöm inte att komplettera med något sött typ svartvinbärsgelé. Amarone såg dagens ljus under mitten av nittonhundratalet trots att metoden att torka druvor är betydligt äldre. Metoden att göra vin av torkade druvor kallas appassimento.

Det var romarna som för över tvåtusen år sedan tog med sig den till regionen. De hade noterat att vinet höll bättre när det gjordes av torkade druvor. Hållbarhet var viktigt för långa transporter inom Romarriket. Vinet var i en söt stil. Idag går det under namnet Recioto Della Valpolicella. Recioto är av det italienska ordet orecchio. Det betyder öra och syftar till att man plockar druvklasens öron. De finaste mest mogna druvorna som växte närmast solen och valdes för torkning. Utmärkt som alternativ till Stiltonost i jul, gott till mörk choklad och utmärkt att sippa på till lagrad hårdost istället för marmelad. Vill du testa denna stil för en mindre peng kan jag rekommendera Domìni Veneti (2304) Det här vinet klarar en minst månad i kylen så det är gott som räcker länge. Lyxigt julklappstips är en av mina personliga favoriter i Le Guaite di Noemi (51371). Upphovet till Amarone är ett lyckligt misstag när en laddning Recioto jäste ut till torrhet tack vare en livskraftig jästsvamp som finns i Valpolicella.

1964 var första årgång av Ripassovinernas original Masi Campofiorin (5123). Masi hade ensamrätt på begreppet Ripasso eftersom dom uppfann den. Lite skämtsamt brukar Ripasso kallas turboValpolicella eller Amarone light. När Masi förlorade ensamrätten på namnet och det började missbrukas slutade dom använda begreppet. Sandro Boscaini fick Systembolaget att lansera Amaronevin i Sverige 1994 och 2015 blev samma vin Vaio Armaron (2419) första vinet från Veneto som kvalade in på Wine Spectators tioitopplista.

En förhoppning jag hade inför resan var att träffa legenden Sandro Boscaini. Mitt hjärta hoppade upp i halsen av lycka när denna ikon plötsligt stod framför mig. Ordet starstruck beskriver bäst min reaktion när jag blev tårögd av lycka. 86 år gammal går han till jobbet varje dag och arbetar strävsamt vidare mot nya mål. Häromdagen blev jag lite starstruck av Boge Bränneris illgröna ”Örter”. Ett stycke lycka på flaska för mig som älskar örtdekokter. Med viss tur kommer den på Systembolaget så småningom. Tills dess tipsar jag gärna om min snapsfavorit Britta (83975) som gör sig utmärkt som kaffedrink också. Ikväll viner vinden ute så kanske att jag ska ta mig en liten KaffeBritta? Eller kanske ett glas Mother’s Milk Shiraz(95260)? Fast det ena behöver förstås inte utesluta det andra…