ОСТРОВ МОНРЕАЛЬ. Ostrov Montreal magazine #60 by Mediaprofit

внутри

06 16 24

Богема

на сцене. Яков Рабинович

Александр Мелькумов. Интервью

Майские

новинки. Ольга Каллер

mai | May | май 2017

volume 6- issue 60

Новости иммиграции. Ольга Ривкин

Едим

Особенности

Разрушая

Деликатес

не дома. Ксения Соколова

границы. Алексей Беликов

Где найти:

LA SALLE

Ostrov Montreal MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE ежемесячный монреальский журнал на русском языке

GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal

nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева

OМ mai | May | май 2017 | №60

· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · TRADITION DE L’EUROPE 7691 Newman · EURODEL 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur

COTE-ST-LUC

· ELLAS DELI 5555 Westminster

NDG

· ST-PERERSBOURG Sherbrook West · AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary

SAINT-LAURENT

· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent

MONTREAL WEST

· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques

ILE DE SŒURS / VERDUN · IGA 30 Place du Commerce

CDN

· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · Garage V.M. 7325 Mountain Sights · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · ANKA 2880 Barclay · САДИК АЛЕНКА 5400 Place Garland · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie

OUTREMONT

ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest VARSOVIE 3126 Masson

PARC-EXTENSION

· Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc

звука «Т». Гвейн Гамильтон

из Персе. Евгений Соколов

MONTREAL CENTER/EAST

· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East

WESTISLAND

· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds

LAVAL

· ST-PETERSBOURG 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West

ANJOU

DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion

RIVE SUD

· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau

CHÂTEAUGUAY

· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.

Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.

OМ mai | May | май 2017 | №60

культура

ЯКОВ РАБИНОВИЧ

Сцена смерти в Латинском квартале

Должно быть, «Богема» Пуччини – одно из самых противоречивых творений в истории оперного театра.

сё складывалось для него слишком удачным образом, чтобы вечер премьеры стал сенсацией, праздником... Не стал: публика приняла спектакль сдержанно, а критики его так просто растерзали.

смертельно тошнит. Будь проклято это либретто!..» – так описал своё состояние Джакоза в письме, жестикулируя и хватая себя за роскошную бороду. В свою очередь, Пуччини пощипывал усы и ябедничал на Иллику: «У меня имеется собственное представление о «Богеме», включая действие в Латинском квартале! Мне нужна моя сцена с умирающей Мюзеттой, которую целиком придумал я! И я должен видеть сцену её смерти именно такой, какой хочу видеть».

После этого могло показаться, что удел «Богемы» – унылое и окончательное забвение. Как и для её менее удачливой «сестры»-двойника. К нашему удивлению, вместо этого она продержалась 120 лет в первой десятке мирового репертуара и покидать её не собирается, пользуясь неизменной популярностью.

Раздоры между благородными соавторами тянулись и весь следующий год; как правило, Пуччини удавалось настаивать на своём. Но, несмотря на весь этот рабочий ад, трое благородных синьоров возвращались к сотрудничеству еще дважды, благодаря чему в 1900 году появилась «Тоска», а в 1904-м – «Мадам Баттерфляй».

И как прикажете увязать это всё между собой? А ведь как-то придётся, увязывать. Начать с того, что композитору Джакомо Пуччини сильно повезло: его заметил, оценил и счёл достойным неусыпной заботы один из самых могущественных людей Италии: сам Рикорди. Джулио Рикорди не был ни принцем, ни кардиналом, ни главой мафиозного клана; но в своей области он был всемогущ, распоряжался казнить, миловать и даже, если понадобилось бы, то и воскресил бы любого композитора. Рикорди был крупнейший музыкальный издатель Милана и всей Италии, и один лишь его отзыв мог вознести до небес или заживо закопать любого начинающего Бонапарта от музыки. Так вот, Рикорди усмотрел в Пуччини грядущую славу и гордость итальянской оперной сцены, будущего «наследника» покойного Верди. Отныне была решена не просто проблема денег, протекции и рекламы – всё это технические вопросы! – но главное, что умел делать Рикорди, это создавать наилучшие условия для вызревания шедевров. «Манон Леско» стала первым настоящим успехом Пуччини; следующим, после периода проб и экспериментов, должна была стать «Богема».

OМ mai | May | май 2017 | №60

Итак, «Богема». Кто она вообще такая, эта самая богема? Пуччини.

Ради успеха своей, то есть пуччиниевской, новой оперы Рикорди не поскупился и нанял двоих либреттистов сразу, да каких! – лучших: драматурга Луиджи Иллику и поэта Джузеппе Джакозу. Тут же раздал им роли: Иллика должен был разработать общий план и сценарий оперы; затем в дело вступал бы Джакоза и садился за написание собственно текста, который можно было бы петь. Оба автора отнеслись к своей задаче со всей надлежащей серьёзностью и потратили на работу больше года. Возможно, они управились бы и побыстрее, когда бы не перфекционистские придирки композитора (который, между прочим, постоянно отвлекался сам на паралллельное сочинение «Волчицы», но в конце концов забросил её – возможно, не без командного рыка Рикорди). Либреттисты огрызались, роптали и даже жаловались Рикорди на его любимчика: «Признаюсь Вам, что от всех нескончаемых доделок, переделок, добавок, поправок, вырезок и вставок туда-обратно, уплотнений правого фланга за счет истощения левого, – меня от всего этого

Здесь потребуется маленькое отступление – не лирическое вовсе, а экономическое, – оно будет так же необходимо, как и смерть несчастной Мюзетты для Пуччини. Вспомним, что испокон веков Париж собирал со всей Франции искателей приключений, карьеры и наживы. В средние века и в эпоху абсолютизма это были в основном бедные дворяне и младшие сыновья захудалых родов: им не полагалось ни земель, ни орудий труда, и всё, что они могли предложить королю, были собственные шпаги и головы. Со своей стороны, и французская монархия постоянно нуждалась в головах – пока не лишилась своей собственной. После революции Парижу представились высвобожденные ею силы; туда хлынули вчерашние крестьяне и завтрашние пролетарии. А среди них – особая прослойка запредельно амбициозных юношей, которые не желали ни пахать, ни сеять, ни строить, ни даже воевать; зато они остро ощущали свою гениальность в области музыки, поэзии, театра, философии и так далее.

OМ mai | May | май 2017 | №60

Культура

ЯКОВ РАБИНОВИЧ

Это были совершенно особенные юноши; они готовы были голодать и умирать от болезней, лишь бы никогда не работать руками. В Париже их называли богемой – то есть, «цыганами». Цыгане, в представлении добропорядочных буржуа, так же не имели домов и почтенных профессий, зато во множестве владели музыкальными инструментами и при удобном случае уносили с собой всё, что плохо лежит. Парижская богема жила примерно так же: в расчете на будущую славу, деньги и почести они снимали мансарды в Латинском квартале и прозябали там в долг, а то и на заработки своих любовниц, проявляя чудеса изворотливости и смекалки ради того, чтобы протянуть ещё один день. Идейные потомки Франсуа Вийона, они создали ту среду, в которой позже вызреют настоящие интеллектуалы и художники; в каком-то смысле, это были люди будущего. Но сами они по большей части были всего лишь хвастуны, пьяницы и разносчики венерических заболеваний. «Порядочные» люди, будь то судья или трактирщик, считали «богему» сплошь бездарными тунеядцами, неспособными ни к труду, ни к честному ремеслу, и старались требовать деньги вперёд. Даже Бодлер не избежал проклятия богемной жизни – после попыток покончить с собой, совершенно больной и разбитый, в возрасте 46 лет он умер в сумасшедшем доме. И это – великий Бодлер! Большинство не обладало сотой частью его таланта, но тоже добровольно принимало богемную жизнь, состоявшую из лишений и дискомфорта. В 1849 году писатель Анри Мюрже, сам провинциал и бывший «цыган», опубликовал серию журнальных рассказов о жителях богемного Парижа. Этот цикл назывался «Сцены из жизни Латинского квартала» и позже вышел отдельной книгой, а потом и в виде театральной постановки. В конце века, когда неприкаянная богема стала культовым символом Парижа, три итальянца создали культовое произведение на основе двух сюжетов из Мюрже и с помощью собственного творческого воображения. А вот ещё один курьёзный факт о территориальном конфликте между людьми творчества. Был у Пуччини неаполитанский коллега и приятель Руджеро Леонкавалло, автор оперы «Паяцы». Пока Пуччини без особого энтузиазма копался с «Волчицей» и никак не мог решиться начать крупную работу, Леонкавалло показал ему либретто собственного сочинения на сюжет «Богемы». Находясь в дружеском 08

OМ mai | May | май 2017 | №60

Леонкавалло.

благорасположении духа, южанин от чистого сердца предложил сюжетец миланцу. Пуччини твёрдо отказался, и Леонкавалло взялся за работу сам. И не было предела возмущению Леонкавалло, когда год спустя он узнал, что коварный северянин всё-таки пишет эту оперу. Через год! Порко маледетто! Да Россини за это время нафаршировал бы дюжину опер! Взбешённый Леонкавалло придал самое воинственное направление своим огромным усам и поспешил сделать специальное заявление в миланской газете «Секоло»: «Маэстро Леонкавалло пожелал довести до сведения широкой общественности тот факт, что у него имеется подписанный контракт на новую оперу «Богема» и работа ведётся с момента его подписания... таким образом, приоритетное право на оперу бесспорно считается закреплённым за маэстро Леонкавалло». На следующий день Пуччини нанёс ответный удар в «Коррьере делла сера»: «Маэстро Леонкавалло, с коим нас связывала крепкая дружба, внезапно заявил, чтобы я и думать не смел о «Богеме» Мюрже. А раз так, то, по причинам, понятным каждому, я больше не готов проявлять прежнюю степень благородства по отношению к нему, как раньше – ни как друг, ни как музыкант. Да и что ему за дело? Пусть сочиняет, и я сочиню. И тогда публике решать!» Далее следует великолепный демагогический пассаж, в котором едва различается почерк Джулио Рикорди: «Приоритетное право в искусстве отнюдь не сводится к тому, что идентичные сюжеты якобы требуют идентичных художественных средств!»

OМ mai | May | май 2017 | №60

Культура

Так выглядело кафе «Момю» во времена Мими и Рудольфо.

Браво, маэстро Пуччини! Усы маэстро Леонкавалло дрогнули и поползли вниз. Между прочим, премьера «Богемы» Леонкавалло в Венеции прошла не в пример успешнее, нежели премьера «Богемы» Пуччини в Турине. Вот отзыв туринской «Стампы», унизительный и, конечно, несправедливый: «Пуччини сочинил свою музыку с непростительно-торопливой небрежностью и не приложил должных усилий к отбору и доработке. Эта музыка доставляет удовольствие, но не трогает. Даже финал оперы, столь драматичный по мизансцене, страдает от недоработки формы и содержания. «Богема» не оставит никакого следа в истории нашего театра, а композитору следовало бы вернуться на праведную дорогу искусства, воздерживаясь в дальнейшем от подобных блужданий». Ужасно? Это мы ещё «Газетту дель пополо» не видели: «Интересно, что подтолкнуло Пуччини к убогой деградации по имени «Богема»? Это горький вопрос, и мы задаёмся им не без 10

OМ mai | May | май 2017 | №60

боли в душе: ведь это мы аплодировали предыдущей опере автора, в которой он проявил способность сочетать мастерскую оркестровку с замыслом лучших итальянских традиций. Пуччини! Вы молоды и сильны, вы талантливы, образованы и обладаете такой силой воображения, какая доступна лишь немногим... вы достигли умения заставлять публику хлопать именно в тех местах, в каких вам угодно. Ещё вчера этого было достаточно, но этого недостаточно сегодня. Воротитесь же на поле нелёгкой битвы за подлинное искусство!» Да, жестока и беспощадна итальянская критика, но, может быть, она была подогрета сторонниками Леонкавалло? Или ещё проще: газетные критики всегда бились за идеалы вчерашнего дня, ничего не смысля в заавтрашнем. Может быть, в этом дело? Увы, нет. Много лет спустя критики продолжают указывать на слабые и поверхностные моменты «Богемы». Разные источники охотно цитируют высказывание Бенджамина Бриттена, у которого уж точно не было повода насолить покойному Пуччини: «После

ЯКОВ РАБИНОВИЧ четырех или пяти раз мне уже никогда не захочется слушать «Богему». Всё это очень мило и симпатично, но теперь мне делается дурно от этой музыки, пустой и низкопробной». Лично я не готов всецело поддержать категоричного Бриттена. Ему, похоже дай волю – он и Россини, и Верди бы запретил за пустоту и низкопробность. С другой стороны, я никогда не смог бы высидеть четыре или пять прослушиваний «Богемы». Мне и один-то дался когда-то с трудом; Бог знает, что я бы начал проповедовать после пяти. И всё же «мы с Бриттеном» в абсолютном меньшинстве. «Богема» дей-

ствительно стала одной из самых любимых опер в мире, и спорить с этим бесполезно. Но почему? Видимо, дело в том, что именно парижская богема – а за ней и Мюрже, и Бодлер, и Пуччини – впервые в мире создала и отстояла такую модель существования, при которой стремление к свободному творчеству оказалось бы дороже жизни. «Мы будем голодать, мы будем замерзать, мы перетерпим насмешки толпы и умрём молодыми – но не расстанемся с идеалами свободной жизни, любви и творчества!» – вот о чём говорит нам «Богема». Эта декларация напоминает легенды о героях древности, а затем, через голову современников Пуччини, долетает до Парижа,

Вудстока и Сан-Франциско 60-х, всюду узнаваемая. Поэтому «Богему», подозреваю, будут слушать и в следующем веке – даже если только один раз. Монреальский оперный театр представит пуччиниевскую «Богему» 20, 23, 25 и 27 мая в зале им. Вильфрида Пеллетье. Постановка Алена Готье; состав вокалистов целиком канадский: партию белошвейки Мими исполнит сопрано Франс Бельмар, содержанки Мюзетты – сопрано Лючия Чезарони, поэта Рудольфа – тенор Люк Робер, художника Марселя – баритон Джастин Уэлш, философа Коллена – бас Александр Силвестр. www.operademontreal.com

OМ mai | May | май 2017 | №60

иммиграция

ОЛЬГА РИВКИН

Новости иммиграции: май 2017 Спонстроство: теперь по розыгрышу в лотерею. Особые условия для резидентов Квебека.

В прошлом для подачи заявления требовалось убедиться, что спонсор и спонсируемые родственники соответствует иммиграционным требованиям, подготовить пакет документов и оплатить сборы правительству за рассмотрение досье. С 2014 года, когда были введены ограничения на количество заявлений, нужно было позаботиться о том, чтобы документы были доставлены в Missisauga Case Processing Center как можно скорее, желательно в день открытия программы. В 2014 и 2015 году было принято по 5.000 заявлений. С приходом к власти либерального правительства квота на 2016 год была удвоена. В прошлом году прием заявлений начался 4-го января, а уже 7 января Министерство иммиграции объявило, что квота исчерпана. На тот момент было получено более 14.000 заявлений. Заявления продолжали поступать и после закрытия программы. Но с учетом того, что в 2016 году было принято к обработке 10.000 заявлений, можно сказать, что каждый второй получил возможность реализовать свой план спонсировать родных. Квота на 2017 год осталась неизменной. Прием заявлений должен был начаться 3 января. Многие спонсоры к середине декабря 2016 года уже передали свои пакеты документов в службы доставки, чтобы обеспечить себе место в квоте 2017 года. И вдруг 14 декабря федеральное Министерство иммиграции оповещает

OМ mai | May | май 2017 | №60

об изменении в правилах: почтовые отправления сменяются «лотереей». Подача заявок онлайн проходила на протяжении января и завершилась 2 февраля. Для участия не требовалось оплачивать сборы и заниматься подготовкой анкет и документов. Нужно было просто подать онлайн-заявку, указав имя, дату и страну рождения, домашний адрес и e-mail потенциального спонсора. Министерство решило использовать метод «случайной выборки», чтобы сделать процесс более справедливым. Это привело к тому, что было подано более 95.000 заявлений. Ожидание результатов розыгрыша заняло почти 3 месяца. Рассылка началась 25 апреля 2017 года. Сначала были разосланы сообщения без указания имен участников. Затем часть сообщений была разослана повторно с уточнением имен. Но есть и такие, кто не получил никакого ответа. В этом случае нужно связываться с министерством. С учетом того, что квота на текущий год составляет 10.000 досье, право на спонсорство получило всего около 10% от общего числа участников. При этом спонсоры, которые хотят спонсировать не только родителей, но и бабушек, дедушек, получили право подать сразу два заявления. В то же время, если вы хотите спонсировать родителей с обеих сторон, каждый из супругов должен был подать отдельную онлайн заявку от своего имени.

При этом многие из 10% выигравших не соответствуют требованиям и не смогут реализовать свое право на подачу заявления. Прежде всего это касается тех, кому требуется подтвердить доход за последние три года (все провинции, кроме Квебека).В Квебеке дело обстоит иначе: поскольку финансовая оценка находится в ведении квебекского Министерства иммиграции, жителям Квебека достаточно подтвердить доход за 12 месяцев, предшествующих финансовой оценке (что является вторым этапом процесса). Таким образом, для квебекских резидентов недостаточный доход за 2016 год еще не означает невозможность реализовать свой шанс. У выигравших имеется 90 дней на подачу заявления. Как и в прошлом, неполные или неправильно подготовленные досье будут возвращены спонсорам без права дослать недостающие документы. Причиной для возврата может являться неправильный платеж, неверно подготовленные анкеты, отсутствие требуемых документов, несоответствие финансовым требованиям (кроме резидентов Квебека).

Ольга Ривкин, Regulated Canadian Immigration Consultant ICCRC R417831/ Registry of Quebec Consultants # 11047

CIL International Inc. 360 Place Royale, bur. 8, Montreal H2Y 2V1 (514)878-9494 • Студенческие визы. • Спонсорство: супруги, дети, родители, бабушки/дедушки. • Супервизы для родителей. • Продление пребывания в Канаде для туристов. • Бизнес-иммиграция: инвесторы. • Отказы: анализ причин и стратегия повторной подачи. • Консультации.

OМ mai | May | май 2017 | №60

язык

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

Чё?

О произношении «Т» в английском: когда вас неправильно поймут и, возможно, даже примут за агрессора.

ты сказал

ризнаюсь, время от времени меня начинает смущать тот факт, что я даю советы другим людям. Хотя бы и только в плане языка. Кто я такой, чтобы других учить!? Сам елееле что-нибудь понимаю.

Потом вспоминаю – а, ну да, я же учитель, в принципе. Да. Сколько бы ни смущалось сердце мое, пройти этот путь нужно. Поэтому учить продолжу. Главная злоба дня: страх. Что за страх? Страх языковой. Возможно, что и культурный. Но по этому пункту высказываться не буду, вам самим судить. А вот о страхе языковом изложу некоторые соображения. Первый пункт языкового страха – это буква «Т» и ее произношение в устах русскоговорящих.

OМ mai | May | май 2017 | №60

Друзья, как говорится, don’t shoot the messenger. Я вам сейчас один умный вещь скажу, только вы не обижайтесь. Буква «Т» в ваших устах наводит на нас страх. Более того, подобно оружию, она разит наповал. Насколько мне известно, вы зачастую сами не подозреваете, почему и что именно происходит. Вы, так сказать, сшибаете с ног нашу самоуверенность и как с вами разговаривать дальше –не понятно (я-то знаю, это другие канадцы без русского стажа – не знают). В русском «Т» произносится с языком, плотно прижатым к зубам. А в английском –прижатым глубже,

дальше –к небу. Но самое смешное (ужасное), что вариант произношения на русский манер тоже существует. И он имеет широкое хождение в состоянии раздражения. Когда вы хотите просто-таки нагрубить оппоненту. Да, дорогие мои, произношением тоже можно подчеркнуть грубое отношение, так же как и высказать пренебрежение, разговаривая свысока, например. В русском такие же примеры тоже есть. Но я сейчас о том, что ваш безобидный, казалось бы, акцент или особенность произношения несет в себе заряд и смысл, о которых вы и сами не подозреваете! И уж, скорее всего, ничего такого не имели в виду.

Хотели просто перекинуться парой слов, а навели страх. Ничего себе.. Кто-то, возможно, скажет – а в британском английском? Британцыто произносят эту букву нормально! Нет, друзья, определенно нет. Во-первых, совершенно определенно разница между британским «Т» и русским слышна за версту. Кстати, помню, одна русская подруга говорит мне: «Ты – говорит, – паршиво произносишь букву «р». У тебя не получается совсем, говорит. А я-то как раз считал, что когда произношу русскую букву «р», похожу на Пушкина, или там Лермонтова. Думал, что этот-то уж звук наверняка мне хлопот не доставит, благодаря шотландскому происхождению. Ведь в шотландском «рыкают», как и в русском. Оказывается, у меня совсем другое рычание – шотландское. То же самое здесь. Британское «Т» – все равно другое. Во-вторых, допустим даже и добились вы сходства с британским акцентом. И что? На слух среднего североамериканца это будет звучать как выпендреж. Попробовал бы я у себе на родине, в Саскатчеване, так разговаривать. Такую хрень из говорящего там быстро выбьют. Простой народ. Понты не любят.

Особено смертоносно действует произнесенная на русский манер буква «Т» в тандеме с словом «What?!», когда вы что-то не расслышали или не поняли. Это просто убийственная комбинация. Потому что «What?» само по себе грубо, а еще и «Т» это зубное – все, караул. Что еще добавить? Как я уже замечал, хуже What? нет практически ничего. Если вы недопоняли, недорассылшали и просите повторить, то самый нейтральный и обычный вариант –это Sorry? с вопросительной интонацией. Если вам категорически не нравятся обыденные формы общения, а вы все хотите идти каким-то менее очевидным путем, хорошо. Хотя бы

What? произнесите без этой кинжальной «Т» на конце. И попробуйте сделать вопрос повежливей, типа: – What do you mean? Вполне естественное выражение: что вы имеете ввиду? Только сливайте «Т» и «Д» в один звук «Д»: [Уадую мин?] чит.

Очень круто и естественно зву-

Второй достаточно часто встречающийся момент в разговоре: не понял. Или – не понимаю. – I don’t understand. Говорят же так русские? Потом смотрят на англоговорящего. А к тому снова страх подкрадывается. Потому что, во первых, вы произнесли «I don’T undersTand!» И это, конечно, страшно. Во-вторых, не совсем понятно, чего вы хотите от меня? Ну, не поняли... и что теперь? Помню, один раз старушка пришла якобы на урок английского, а на самом деле хотела жаловаться на соседку-канадку. Рассказывает: вышла соседка из своего апартамента, что-то там спрашивает, а старушка стоит и говорит: «я нот андерстанд!» А девушка просто стоит и ничего не говорит больше, и в конечном итоге всячески избегает встречи с ней. Только видит ее – убегает в другую сторону. Почему? – спрашивает меня старушка, – потому что тупая? – Урок сейчас начнется, – говорю, пожимая плечами. – Спасибо, не надо, – отвечает старушка и уходит восвояси. Короче, берегитесь «Т». Страшно ведь. И со словом «what» тоже надо аккуратно. Как и с выражением «I don’t understand». А вообще-то, раз мы об этом заговорили, то, ради Бога, уж извините –фраза I understand тоже звучит не очень. Так логично ответить в очень определенных обстоятельствах. Ну, например, кто-то спрашивает, понимаешь ли ты теорию относительности. И вы говорите: I understand, да, понимаю. Иначе же I understand может звучать как «Да понял я, понял уже, заткнись». Так что, если с вами разговаривают, и вы поняли – просто качайте головой, издадите какие-нибудь одобрительные звуки и говорите просто great, awesome, cool... OМ mai | May | май 2017 | №60

интервью В газете National Post вышло интервью с Александром Мелькумовым – бизнесменом и инвестором из Монреаля. Это один из редчайших случаев, когда героем публикации в основной секции канадского федерального издания становится русскоязычный предприниматель.

«НОВОЕ ОКНО ВОЗМОЖНОСТЕЙ ДЛЯ ЗАПАДНЫХ ИНВЕСТОРОВ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ» Рынок Центральной Азии в целом и Узбекистана, в частности – не самый очевидный для западных инвесторов. По мнению бизнесмена Александра Мелькумова из Монреаля, работающего в Узбекистане с 2012 года, именно сегодня в этой стране происходят перемены, которые могут заинтересовать потенциальных инвесторов, в том числе и канадских.

иография самого Александра Мелькумова может послужить классическим примером пути высококвалифицированного советского профессионала в бизнес в последние годы существования СССР. Родился и окончил школу в Ташкенте. По первому образованию – врач, кандидат медицинских наук. Аспирантуру закончил в Москве. Работал в одной из самых известных московских клиник – больнице им. Боткина. При этой же больнице открыл один из первых в Советском Союзе кооперативов, одноименный – «Боткинский». Начав в медицинской сфере, после успешно занимался строительством и нефтью. В 1993 г. Александр Мелькумов с семьей переехал в Канаду. – Чем вы занимались в Канаде и почему в итоге такая далекая от нас страна, как Узбекистан? – Уже из Канады я на целых шесть лет уехал работать в Африку, в Судан. Моя компания участвовала в строительстве нефтепровода в этой стране.

Александр Мелькумов. 16

OМ mai | May | май 2017 | №60

Вернулся в Канаду в 1998 г. и открыл в Монреале строительную компа-

Расположенный в Центральной Азии, Узбекистан по количеству населения сопоставим с Канадой, здесь живет около 30 млн. человек.  Страна на протяжении всего постсоветского периода позиционирует себя как нейтральное государство. Отсутствие внешних конфликтов и высокий уровень личной безопасности – одна из важнейших характеристик республики. По данным World Happiness Report на 2016 год Узбекистан является самой счастливой страной в бывшем СССР.  Богатейшие природные ресурсы. Узбекистан – в числе мировых лидеров по обеспеченности запасами серебра, вольфрама и фосфоритов, калийной соли, редкоземельных металлов и других ценных минералов. По разведанным запасам золота находится на четвёртом месте в мире, урана — седьмом, молибдена — восьмом, по подтвержденным запасам меди — на 10-м, природного газа — 14-м месте в мире. А есть еще знаменитые хлопковые поля, уникальные исторические городапамятники, наследники тысячелетних цивилизаций – такие как Самарканд и многое другое.  Форма правления: президенсткая республика. Президент – Шавкат Мирзиёев (с 2016), до этого бывший премьер-министром Узбекистана (2003-2016). Одна из приоритетных задач правительства – обеспечение благоприятного инвестиционного климата. Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев.

нию. Покупал землю, делил на участки, строил и продавал дома. А потом, когда дети подросли и строительный бизнес перестал приностить прежний доход, оказалось, что многие мои друзья и земляки, преуспевшие в самых разных странах – в США, Израиле, Греции, Кипре – вдруг стали открывать собственные дела на исторической родине, в Узбекистане. И не только потому, что их потянуло к родным корням. Ведь все они выступают в Узбекистане в роли иностранных инвесторов и ведут собственные успешные проекты. – Почему же тогда? – По моему мнению, как бизнесмена и девелопера, имеющего большой опыт работы в странах с самыми разными экономическими и социальными системами – Канада, Россия, Судан, Узбекистан – сегодня рынок Узбекистана может рассматриваться как один из наиболее привлекательных для западных инвесторов. Кроме собственно гигантских природных ресурсов страны и относительно недорогой рабочей силы, решающее значение имеет политическая воля руководства республики. – Насколько стабильна политическая ситуация в Узбекистане? – Об Узбекистане вы вряд ли услышите в сводке новостей, что косвенно может служить одним из признаков стабильности власти. И это действительно так. Причем речь не о стагнации. В последние годы, и особенно после избрания в прошлом году президента Шавката Мирзиёева, Узбекистан привлекает пристальное внимание инвесторов. По поручению президента,

этим направлением занимается первый заместитель председателя Сената Садык Сафаев. – Какие конкретно направления могут рассматриваться инвесторами? – На этот вопрос я могу ответить со ссылкой на один из самых высоких первоисточников. На прошлой неделе мы с сенатором Сафаевым провели рабочую встречу в Вашингтоне. Он уделил мне очень много времени и внимания, что говорит о серьезности намерений правительства республики по отношению к инвесторам. Для последних открыто очень много проектов в текстильной, нефтегазовой, горнодобывающей промышленностях. А также банковский и туристический секторы. Создаются льготные условия. Например, мое предприятие находится в специальной индустриальной зоне Ангрен. Там льготное налогообложение. При инвестиции от 300 тыс. долларов предприятие на 3 года освобождается от уплаты налогов. Это мой личный пример, конечно, но мне кажется, что одними словами убедить бизнесменов принести средства в ту или иную отрасль, находящуюся за тысячи километров, невозможно. Нужно показать действующие предприятия, работающие заводы и получаемую прибыль. Вот я – один из таких примеров. – Что именно вы производите? – Изучив рынок, в 2012 году я открыл завод по производству угольных брикетов. Для Северной Америки звучит экзотически, но в Узбекистане это один из товаров первой необходимости.

Большая часть населения страны живет в частных домах и об отоплении, как и в Канаде, заботиться нужно самому. Уголь, который добывается здесь в карьерах, выскокозольный, при его выработке остается очень много угольной пыли и эту угольную пыль для дальнейшего применения обязательно брикетировать. Я привез сюда новую для Узбекистана технологию и построил производство. В сезон, который начинается буквально на днях, на предприятии работают около 200 человек. Мы обеспечиваем теплом достаточно большую территорию – Ферганскую долину, Ташкентскую, Бухарскую и Джезакскую области. Производство находится недалеко от города Ангрен, в поселке Нурабад. Как я сказал, это одна из так называемых специальных индустриальных зон, которые в последнее время переводятся в статус свободных индустриальных зон. – Какова рабочая обстановка в этой отрасли? –Топливно-энергетическую промышленность республики курирует опытнейший сотрудник Кабинета министров, вице-премьер правительства Гуломжон Иномович Ибрагимов. Он лично встречается с инвесторами, непосредственно участвует в обсуждении проектов, способствует их продвижению. Особо стоит отметить и гендиректора АО «Узбекуголь» Шухрата Артыковича Пулатова. Он пришел на эту должность около двух лет тому назад.

OМ mai | May | май 2017 | №60

интервью – Самый главный вопрос для любого инвестора: как выйти с прибылью в определенный момент?

До его появления отрасль была в не самом лучшем состоянии. Это удивительный человек, который трудится, по-моему, круглосуточно. Открытый, уверенный, высокопрофессиональный. Как результат – при нем все работает. – Как происходит реализация продукции? – Конечно, здесь есть своя специфика. И заключается она в том, что мы не можем продавать продукцию напрямую потребителям. Мы отдаем эти угольные брикеты в так называемые территориально-дистрибьюторские центры. Это отделения государственной организации Узбекуголь. А они уже, в свою очередь продают людям. То есть мы продаем продукцию государству по фиксированной цене, определенной государством. Хорошо это или плохо?

Угольные брикеты.

лее. И все они без остатка выкупаются у нас государством, что, конечно, очень выгодно для предприятия. По сути, это мечта любого производства: ты не ограничен в объемах, которые продаются без остатка. – Насколько сложно открыть свое дело иностранцу в Узбекистане?

С одной стороны, нынешний президент, еще будучи премьер-министром подписал в 2014 году постановление Кабинета министров по производству и реализации угольных брикетов. Поэтому у меня нет никаких проблем с реализацией. Все, что производится, будет закуплено государством. Да, это фиксированная цена, которую назначаете не вы, но, с другой стороны, вы ведь и сырье закупаете по фиксированной цене. И ваше производство может произвести какое угодно количество продукта, который будет реализован без остатка с гарантированной оплатой.

– Достаточно просто. Все проводится через Министерство юстиции.

Эта сфера деятельности находится под постоянным контролем руководства республики. Кроме угольных брикетов для населения, мы производим брикеты для котельных, которые отапливают бюджетные организации – больницы, школы и так да-

– Что вы можете сказать об уровне личной безопасности?

OМ mai | May | май 2017 | №60

Мое предприятие Briket Coal Standard платит налоги в государственную казну и обеспечивает работой несколько сот местных жителей. Благодаря экономической политике, у нас была возможность приватизировать те производственные площади, которые занимает завод. А земля находится в бессрочной аренде. То есть форма собственности ясная и вы можете быть уверены в том, что, как собственник, полностью владеете бизнесом.

– Здесь очень спокойно и доброжелательно. Эта сторона жизни – не то, что может помешать вам заниматься работой.

– Совершенно верно. Для этого должны быть разработаны прямые схемы. Инвестор вложил определенную сумму денег и он должен иметь возможность вывести ее в определенный, оговоренный момент, вместе с прибылью. Появление таких схем жизненно необходимо и работа в этом направлении ведется. И это правильное направление, потому что как только будут доработаны прямые и простые для инвесторов схемы вывода вложенных в экономику республики капиталов с прибылью, то инвестиции, конечно, потекут еще большим потоком, чем сегодня. Потому что во всем остальном инвестиционный климат здесь крайне благоприятный. В случае появления прямых схем для инвесторов появились бы и инвесторы среднего уровня. Например, представители свободных профессий: врачи, юристы, инженеры и так далее, которые сегодня на западных рынках не могут получить достаточно высокий процент на свои накопления. Они могли бы инвестировать небольшие суммы порядка нескольких сот тысяч долларов, например, объединяясь для вложений в какой-либо проект. Если говорить о цифрах, то инвестор в Узбекистане может ожидать от производства прибыль от 20% и выше. Узбекистан всегда был «ключом» к Центральной Азии, а сегодня к естественным факторам – таким как расположение и природные ресурсы – прибавляется мощный политический импульс, что открывает новое окно возможностей для инвесторов и предпринимателей со всего мира.

OМ mai | May | май 2017 | №60

т ле

а од 4г 00 2 с

Центр искусств Academy of Music and Arts

на Светла ер, Клемпн ор директ

Классическое музыкальное образование для современных детей

ность Возмож ения получ ipts e tax rec

с педагогами с высшим университетским образованием (M.Mus, Ph.D) Участие в классных концертах, гала-концерте,выступления в городских конкурсах и фестивалях.

Успехи наших воспитанников говорят сами за себя!

OМ mai | May | май 2017 | №60

едим не дома

КСЕНИЯ СОКОЛОВА

Ottavio чередной итальянский ресторан куда можно прийти со своим вином. Ресторанов Ottavio несколько в Монреале и окрестностях.

Я здесь была несколько раз, на обед и на ужин. Дневное меню значительно отличается от вечернего. В обед вы выбираете из достаточно демократичного (в смысле –простого, понятного и небольшого) традиционного меню: паста и соусы, салат и суп, напитки и десерт. В вечернее время с выбором поинтерес-

Restaurant 6321 Trans-Canada Hwy #129, Pointe-Claire, H9R 5A5 lacademie.ca

нее: появляются закуски, пицца, мидии, мясо. Мы заказали жаренных кальмаров в кляре, крабовые котлетки и по пицце, – одну с дарами моря, другую с прошутто и базиликом, еще одну –заправленную всем, что есть (all dressed). Всё было вкусно и по-прежнему демократично. Обслуживание замечательное, все официанты милы и расторопны. Я была здесь всего дважды, но обязательно вернусь. $$

L’Academie

ыбор L’Académie был совершенно спонтанным. Мы были на западе города, на 40-ом шоссе, и просто выбрали ближайший ресторан, в который можно приносить свое вино. Посмотрели отзывы –довольно хорошие.

Помещение огромное, в четвертом часу дня полупустое. Ждать всего пришлось довольно долго: пока нас посадят, пока принесут воду, подадут хлеб... ну, и так далее. Единственное, что принесли быстро, так это суп. Он, кстати, оказался превосходным. На второе мы заказали мидии по-мадагаскарски, бифштекс с картошкой фри, голень ягнёнка с розмарином. Все наши блюда были в обеденном меню табльдот. Меню не очень большое, но найти себе французское или итальянское блюдо по душе вполне возможно. Ягнёнок и бифштекс были очень удачно приготовлены, они быстро исчезли с тарелок. Мидии «Мадагаскар» были поданы под соусом из коньяка, сливок и зелёного перца, но этого соуса было так много, что можно назвать его скорее бульоном. На десерт мы заказали заказали крем-брюле, домашнее мороженое из кленового сиропа и чизкейк на шоколадном пирожном (Brownie). Резюме: еда была прекрасна, но обслуживание могло быть покачественее и побыстрее. Может, в других ресторанах сети L’Académie так и устроено. $$

OМ mai | May | май 2017 | №60

1134 Boul. Marcel-Laurin, Saint-Laurent, H4R 1J7 ottavio.ca

Portovino

ще одна сеть «приносите свое вино», правда, не из дешевых. Декор современный, но уютный. Обслуживание очень хорошее от начала и до конца ужина.

тельными на вкус. Бифштекс по-татарски был порублен неравномерно, что говорит о том, что его резали вручную, как положено. Правда, кусочки мяса могли бы быть чуть помельче, но это мое личное предпочтение.

На закуску мы выбрали осьминога и кальмара на гриле – оба блюда были вкусными и сочными. Кальмаров редко подают на гриле, обычно они сильно обжарены в кляре.

Ризотто с шафраном и сосисками был просто бесподобен, вкус нежнейший и, как надо, аль денте. Порции, кстати, были не слишком большими, так, что место на десерт оставалось.

На второе заказали бифштекс по-татарски, ризотто с шафраном, итальянскими сосисками и сухими фигами, просто бифштекс с картошкой фри и оссобуко из телятины поданный на ризотто. Нашему другу, заказавшим оссобуко, предложили на выбор либо лапшу, либо ризотто по-милански (Milanaise). Он выбрал последнее и не прогадал.

Я заказала черный чай Kusmi с бергамотом, и мне принесли объемный чайник, на три чашки хватило! На десерт мы выбрали тирамису, крем-брюле с бананами, красный бархатный торт с сырной глазурью.

Оба бифштекса были замеча-

5475 Rue des Jockeys, Montréal, H4P 2T5 www.portovino.ca

В итоге, хотя Portovino дешевым не назовешь, я уверена, что для ужина «для души» и со своим вином здесь обязательно стоит заказать столик. $$$

OМ mai | May | май 2017 | №60

beauty-новости

ОЛЬГА КАЛЛЕР

Майские новинки Органический уход за волосами от Кerastase Марка профессиональной косметики для волос Kerastase, выпустила серию органических уходовых средств Aura Botanica. В нее входят: мицелярный шампунь-ванна Bain Micellaire, кондиционер для волос Soin Fondamental, а также легкое масло-дымка для блеска и восстановления Essence D`Eclat, в обычном и концентрированном формате. Уникальность в том, что продукты на 98% состоят из натуральных компонентов, не содержат силиконов, сульфатов и парабенов. В составе присутствуют аргано-

вое и кокосовое масло ручного отжима, эфирное масло сладкого апельсина, масло авокадо и жожоба. Средства имеют восхитительный аромат сладкого апельсина и дамасской розы. Новинка, без сомнения, порадует обладательниц волос после кератинового выпрямления или окрашивания, а также всех, кто хочет восстановить волосы после долгой зимы. Средства Aura Botanica обеспечивают питание в течение 48 часов, легкое расчесывание, гладкость без утяжеления, естественный вид и сияние здоровых волос.

В парикмахерских и салонах, на сайте www.kerastase.ca

от

45.00

Шампунь-пудра от Aveda Shampure Dry Shampoo – это сухой шампуньпудра, предназначенный для любого типа волос и состоящий на 99,8% из натуральных ингредиентов. В основе средства – смесь натуральной пудры из маниока и овса, которая, впитывая излишки жира и загрязнения, убирает их с волос. После применения волосы выглядят так, как будто их только что помыли, источая легкий и свежий успокаивающий аромат, на основе почти трех десятков цветочных и растительных масел и эссенций, включая бергамот, лаванду, лимон, иланг-иланг. Применение Shampure не влияет на укладку, то есть наносить средство можно даже на завитые волосы. Оно придает дополнительный объем даже тонким волосам. www.aveda.ca

Расческа с характером В семействе расчесок Tangle Teezer новое пополнение, на этот раз вышли две расчески TT THE ULTIMATE более привычной формы, с ручками. Если раньше для вас было неудобно держать в руке овальную Tangle Teezer, но иметь у себя чудо-расческу для непослушных волос очень хотелось — настало ваше время :) Форма са-

OМ mai | May | май 2017 | №60

мой расчески никак не изменилась, она по-прежнему осталась слегка изогнутой для удобного прилегания к голове, а зубчики имеют две длины для легкого расчесывания и «запечатывания» кутикулы волоса. Новинка вышла в двух цветах: розовый и черный. www.sephora.ca

29.00

39.00

ФЕНоменально от Dyson Dyson представил на рынок необычный фен, который по достоинству оценят и профессионалы. Dyson Supersonic – легкий, безшумный, но очень мощный и не портящий волосы. Что еще нужно для идеального фена? По своим качествам этот фен превосходит все имеющиеся на рынке аналоги. Главный секрет заключается в технологии Dyson Air , с помощью которой увеличивается мощность воздушного потока в 3 раза. Волосы должны быстро высыхать – в том числе при низкой температуре. Обычно, чем дольше сушишь волосы, тем сильнее нагревается фен (и воздух, который через него проходит). Волосы начинают портиться при температуре воздуха выше 150°С . Dyson Supersonic отслеживает температуру воздуха. Как только она достигает максимума, сразу включается охлаждение. Кератиновый слой волос не повреждается, и волосы остаются блестящими. При использовании обычного фена волосы засасываются в месте забора воздуха. Конструкция нового фена исключает это. Воздух втягивается снизу (в ручке расположены отверстия забора воздуха, закрытые съемным фильтром), а на выходе, проходя через щелевые отверстия круглого контура фена, превращается в мощный воздушный поток. Фен очень легкий, всего 630 г без насадок. Вибрации практически не ощущается, а центр тяжести находится в ручке, а не в корпусе фена. www.dysoncanada.ca

499.00

10.00

Резинка-браслет: новая коллекция Резинка-браслет Invisibobble – это яркий, позитивный аксессуар для волос. Она уже давно завоевала популярность в мире, благодаря универсальности и простоте формы. Спиральная Invisibobble не переламывает волосы, так как, в отличие от обычных резинок, не стягивают их в одном месте, а «рассеивают» давление, в результате волосы не повреждаются. В новой летней коллекции «Circus» представлены модели четырёх цветов: белый, розовый, бирюзовый, фиолетовый. Как и предшественницы, новые модели изготовлены из экологически чистого материала – искусственной смолы, абсолютно безопасной для здоровья.

www.sephora.ca

OМ mai | May | май 2017 | №60

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ

стиль

Разрушая границы Как часто мы корректируем себя и окружение, вместо того, чтобы принять созданное природой. Восполняем недостаток здесь, уменьшаем там. А главное: как часто недовольство собой становится причиной плохого настроения, а то и невроза. Природа –не дура. Она продумала и сбалансировала в нас всё. Получился некий законченный образ. Разумеется, я не говорю о крайностях: сложить руки и ничего не делать, не развиваться, не интересоваться, не совершенствоваться. Нет. Наоборот. Прежде всего, внимательно изучите себя, наедине с собой. Честно, без постороннего мнения, опишите себя –какой или какая вы на самом деле. Что можно улучшить, что можно подчеркнуть. Разумеется, все зависит и от обстоятельств: куда идем, насколько официальное или нет мероприятие и так далее. Говорят, что идея дороже материала. Например, в причёске не стоит усердствовать с коррекцией макушки. На самом деле куда красивее и приятнее выглядят естественно ложащиеся по форме головы волосы, чем начёсанная или взлохмаченная макушка. Так же нужно учиться расставлять акценты, которые призваны не только привлечь внимание, но и отвлечь он менее привлекательных зон.

OМ mai | May | май 2017 | №60

Меняйте стереотипы. Иногда логические решения не работают. А интуиция подскажет и исправит гораздо больше, чем строго соблюдённые правила. Разрушайте границы. В результате получилось что-то не то? Используйте этот опыт –неудача покажет, в каком направлении двигаться и что для вам на самом деле хорошо. Главное, что осознавая себя, вы не тратите силы на «переубеждение» других и направляете их туда, где они особо нужны. Переубеждать вообще дело неблагодарное. Меняться изнутри гораздо эффективнее. Мы даже не замечаем, как много сил и средств, барахтаясь в маркетинговых сетях. Это и магазины, и различные сферы услуг. Именно они убеждают нас в шансе «обмануться», выстраивая за нас логическую цепочку, почему именно их предложение выгодно. Но интуиция – это часть инстинкта. Её сложно обмануть. Можно только сознательно её гасить. Однако, интуиция – тонкий медиатор, который подскажет вам наилучший вариант именно для вас, что будет и энергетически не так затратно, и эмоционально приятно вдвойне.

Профессиональный стилист

514.882-6385 Алексей

OМ mai | May | май 2017 | №60

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

трески На языке Деликатес былых времен.

тправившись не так давно за покупками в супермаркет IGA на острове Перро, я по обыкновению подошел к рыбному отделу и не поверил своим глазам: рядом с устрицами на льду лежали тресковые языки (Langues de morue / Cod tongues). На самом деле, это не языки в прямом смысле этого слова, а мясистая и бескостная часть нижней челюсти этой рабы. В продаже тресковых язычков я не видел уже четверть века даже в специализированных рыбных магазинах. Их было немного, и я тотчас купил их все. В тот же вечер я созвал компанию близких мне «островитян», то есть, дочь и друзей, живущих, как и я, на Иль Перро, и угостил жареными тресковыми язычками. Это блюдо было одним из первых кулинарных открытий в Квебеке. Почти сорок лет тому назад я отправился в поездку на полуостров Гаспези с моим другом и наставником на «Радио Канада» Димитрием Александровичем Лебедевым. Когда-то он жил в тех местах и знал там все досконально. В те годы городок Персе, куда меня повез Димитрий Александрович, чтобы показать знаменитую скалу с отверстием, давшую название этому городку, был на самом деле небольшим рыбацким поселком с единственным мотелем и ресторанчиком. Эту скалу в 1607 году заметил и описал исследователь Канады Самуэль де Шамплейн. Он же и дал ей название Percé, что значит «пронзенная». Когда то в ней были два отверстия. Часть скалы обвалилась в 1845 году, оставив в ней всего одну арку. Еще при подъезде к городку Персе в начале 1980-х годов было ясно,

OМ mai | May | май 2017 | №60

Скала Персе.

чем живут его жители: на огромных длинных столах сушилась соленая треска. В первой половине XVIII века французы даже построили в Новой Шотландии крепость Луисбург для защиты промысла трески. Сушеная треска очень ценилась в Европе. Гурманам известно традиционное португальское блюдо бакальяу (bacalhau), приготовленное именно из сушеной, а не из свежей трески. После неоднократного отмачивания и при правильной готовке, треска в блюде получается очень сочной и вкусной. Будучи человеком, родившимся и прожившим всю жизнь в Москве, я всех этих тонкостей не знал. Более

того, рыбных отделов в московских магазинах я избегал. Треска там была, но такого неаппетитного вида, что мысль купить ее меня никогда не посещала. Потом треска исчезла, стали появляться рыбы с непонятными москвичам названиями, вроде нототении или минтая. Поскольку в продаже была только спинка минтая, и целиком этой рыбы никто не видел, то в народе судачили, что у нее собачья голова. В Монреале я быстро оценил лучший в то время рыбный магазин Waldman братьев Вальдманов, но треске все равно предпочитал осетрину, тем более, что стоила она тогда в три раза дешевле трески.

OМ avril | April | апрель 2017 | №59

гурман Мы с Димитрием Александровичем посетили Персе в день королевы Виктории. Было еще прохладно, туристов было мало. Мы прогуливались по покрытому галькой пляжу. Неожиданно к пляжу причалили три рыбацких баркаса с уловом трески. Рыбаки вывали треску на гальку и первым делом стали вырезать чтото из пасти рыб и сваливать в ведро. Это были знаменитые тресковые язычки. Ведро заполнилось язычками до половины и его тотчас отнесли через дорогу в ресторанчик. «Сегодня у нас будет очень вкусное блюдо», - заметил мой друг. В самом деле, в ресторане с самым простым меню, вроде хот-догов, гамбургеров и рыбы с жареной картошкой «fish & chips», были и язычки с картошкой-фри. Мне запомнилась цена: $6,50. Рыба стоила $3,75. Язычки подали самым простым образом: с соусом тартар, как для рыбы. Но этот соус мне был не нужен, настолько нежны были эти язычки. Так я сделал для себя новое кулинарное открытие. Тресковые язычки - довольно редкий продукт. Одно время они еще иногда продавались в только что открывшемся тогда в Монреале магазине Poissonnerie La Mer. Там у меня была знакомая продавщица Луиза. Когда магазин получал тресковые язычки, она мне тотчас звонила, и мы ими лакомились. Потом запасы трески резко истощились, и правительство Канады ввело запрет на ее лов. Язычки исчезли, как мне тогда подумалось, навсегда. В последний раз я был в Персе почти 15 лет тому назад. От рыбацкого поселка не осталось и следа. Городок превратился в туристический центр с отелями, ресторанами, барами и модными бутиками. Квебекская

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ молодежь любит здесь справлять свадьбы. Это объясняет все. Той забегаловки, где мы в Димитрием Александровичем пробовали язычки, давно уже нет. В меню одного шикарного ресторана я обнаружил памятник тресковым язычкам. Они там значились с пометкой «по сезону». Цена блюда была $36. Оно было самым дорогим в том меню, но сезон тресковых язычков уже не ожидался. Они исчезли после запрета на лов трески. Меры правительства оказались своевременными и действенными. Недавно я прочитал, что запасы трески в Северной Атлантике практически восстановились, и правительство намерено пересмотреть квоты на лов этой рыбы. Возможно, внезапное появление тресковых языков в нашем супермаркете было первой ласточкой? В надежде на это я и решил сегодня рассказать о тресковых язычках. Если увидите в продаже – немедленно берите, невзирая на то, что они дороже обычной рыбы. К тому же, рецепт их приготовления предельно прост. Язычки надо промыть, просушить бумажным полотенцем, слегка посолить и поперчить белым перцем, обвалять в муке и жарить на среднем огне на сливочном или растительном масле минуты 2 - 3 с каждой стороны до того момента, пока они не приобретут золотистый цвет. Подавать немедленно, как горячую закуску, без ничего. Можно, конечно, украсить блюдо, присыпав язычки мелко нарезанной петрушкой или обложив лимоном. Но лимоном их лучше не спрыскивать, чтобы не портить их нежный вкус.

Треска.

OМ mai | May | май 2017 | №60