ОСТРОВ МОНРЕАЛЬ, Октябрь 2018 by Mediaprofit

внутри

04 20

Властелин кольца

Яков Рабинович

Русскоанглийский

по твитам Маска

Octobre | October | октябрь 2018

10 24

Энергия долголетия

Д-р Розенцвейг

Едим не дома Ресто-обзор

LA SALLE

Ostrov Montreal ежемесячный монреальский журнал на русском языке

GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal

nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

в Еврейской библиотеке

Гурман

Евгений Соколов

Где найти:

volume 8- issue 74

MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE

Русский вечер

· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · ST-PETERSBOURG 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur

COTE-ST-LUC

· EPICURE MARKET 5555 Westminster

NDG

· ST-PERERSBOURG Sherbrook West · AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary

SAINT-LAURENT

· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent

MONTREAL WEST

· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques

ILE DE SŒURS / VERDUN · IGA 30 Place du Commerce

CDN

· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · САДИК АЛЕНКА 5400 Place Garland · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie

MONTREAL CENTER/EAST

· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East

WESTISLAND

· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds

LAVAL

· ST-PETERSBOURG 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West

ANJOU

DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion

RIVE SUD

OUTREMONT

· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau

PARC-EXTENSION

· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou

ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest · Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc

CHÂTEAUGUAY

А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.

Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

культура

ЯКОВ РАБИНОВИЧ

Властелин Кольца,

или Краткий курс немецкого романтизма АЗВЕДКА И ПОЗИЦИИ

Если браться за дело похорошему и всерьёз, то о феномене Рихарда Вагнера можно спорить бесконечно, впадая в отступления и проводя несчётные параллели. Подобно сказочному лесу братьев Гримм, вагнеровская вселенная компактна снаружи, но бесконечна внутри. Если где-то и можно бросить камешек в колодец и не услышать звука падения, то это на рейнских берегах Вагнера (и это ещё лучший вариант, потому что снизу может и газом полыхнуть). Бродя по вагнеровским коридорам и беспорядочно открывая разные двери, мы можем в одной найти вход в пешеру дракона, а через следующую выскочить на парад штурмовиков. Разбор «по-хорошему и всерьёз» грозит затянуться надолго, поэтому придётся ограничиться короткой прогулкой в лес немецкого романтизма. Даже этого хватит, чтобы перестать рассматривать «Кольцо Нибелунгов» как заумную бестолковую муть. Прежде всего надо вспомнить, что такое романтизм за пределами Германии (англичане и французы здесь всё же были первыми). Это вечный бунт моряка против шторма, героя против скуки, разбойника против армии. Айвенго и Чайльд-Гарольд, Жюльен Сорель и капитан Немо, даже подлинные судьбы Наполеона и Бернадота – всё это продукт романтического мифотворчества. В России, минуя театры, романтизм размахнулся на историческую трагедию в натуральную величину (восстание декабристов), а затем прочно поселился в литературе. Романтизм – это судьба одиночки, швырнувшего вызов судьбе и обречённого на геройскую смерть. Из немецкого окошка мироздание выглядело уныло: на запад мощная напудренная Франция, за морем неприступная Англия; к югу безразличная Швейцария, к востоку танцующая Австро-Венгрия и амбициозная Россия, на севере мрачная Швеция. У всех империи, суверенитеты, национальное самосознание, идеология и патриотизм. А в немецких землях творится не пойми что. Никакой организованно-

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Портрет работы американского карикатуриста Джейсона Сэйлера, попавший на обложку «Шпигель». © Jason Seiler.

сти, где уж говорить о державности; об империи, подобной Риму, оставалось только мечтать.

гличан, а формирования целой армии для решающей битвы с богами и миропорядком.

Но сформулировав задачу, немцы мечтают целенаправленно, упорядоченно и результативно. Явился Кант с «категорией возвышенного» и, в противовес французскому классицизму, с идеей об относительности «добра» и «зла». Это ещё не билет на Вальгаллу, но уже макет паровоза. Романтизм немецкого типа требовал не жалкого бунта одиночек, как у французов и ан-

Вслед за Кантом в атаку пошла гвардия философов-интеллектуалов: Новалис, Гельдерлин, Шеллинг, братья Шлегели и прочие. Не случайно же они все появились сразу! Титаны мысли неустанно трудились, по кирпичикам выстраивая фундамент единству нации, расчищая взлётные полосы для рейдов Шопенгауэра и Ницше.

Культура

ЯКОВ РАБИНОВИЧ

Личный оперный театр Рихарда Вагнера. Даже Верди не удостоился такой чести. © Hamann.

Но всё это вряд ли увлекало кого-нибудь, кроме горстки умников. Чтобы идея овладела массами, требовались те, кого читает народ: поэты, журнальные критики и беллетристы.

диалектически применив «северную хитрость», сожгли злую ведьму в печке сами и сразу нашли дорогу домой домой (не забыв прихватить и драгоценности).

Вот когда романтизм понастоящему вошёл в моду и не только раскинулся по раздробленной Германии, но и захлестнул страны потенциального противника! Но как же перевести формулы «императивов» и «категорий» на язык, доступный бюргеру? Благородные драмы Шиллера, беспощадная сатира Гофмана, неблагонадёжные стишки Гейне (с нами, а не наш, не зря в Париж сбежал!) – всё это слабовато для роли настоящей духовной скрепы. И опять слишком сложно. Проще надо, проще.

С этой сказкой, рассказанной на ночь, выросло несколько немецких поколений подряд. Рискну предположить, что именно она послужила цементирующей основой германскому единству, «прошила» единым кодом генофонд, научила с детства не верить обещаниям, определять врага и на ходу менять христианские заповеди.

Уж не сам ли бог Вотан направил писательскую фантазию на поиски волшебного зелья в языческих лесах дохристианской мифологии? Подозреваю, что эта гениальная мысль была нащупана инстинктивно, коллективно и вполне случайно. И вот в Германии появились люди поважнее Шлегелей – братья Гримм. Они-то и отыскали волшебное средство: средневековую страшилку эпохи голода и чумы. Ей будет суждено стать ядром «коллективного бессознательного» в Германии на сотню лет вперёд. Это – сказка о Гензеле и Гретель. Вспомним, что там происходит. Двое маленьких, доверчивых деток брошены своими жадными, нерадивыми и бессердечными родителями на голодную смерть в лесу. Заблудшие и обречённые, они попадают в обманчиво-приятное заточение к сладкоречивой бабушке, которая на самом-то деле – злая ведьма, прячущая награбленные драгоценности и поедающая детей на ужин. Но Гензель и Гретель, 06

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

К этой гипотезе мы ещё вернёмся. Но пока отметим, что от короткой детской сказки остался всего один шаг до 15-часовой оперной тетралогии «Кольца Нибелунгов».

ВЫБОР ЦЕЛИ У божества, которое выковало броню германского единства, есть имя. Не Фридрих, не Вильгельм и не Бисмарк – что они могли, жалкие политические интриганы! Подлинное имя бога – Рихард Вагнер. Сам композитор прекрасно осознавал своё божественное предназначение: никакие призывы, стихи, философские труды не заменят музыкального воздействия на душу и сознание. «Художник обращается к чувству, а не к разуму» – запомним эту бабочку немецкого романтизма, пойманную Вагнером в кулак: из нее скоро вырастет дракон-истребитель. Итак, разум – ничто, чувство – всё. Кант, пожалуй, обиделся бы; зато ему не дано было сочинить «Полёт валькирий».

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Культура Трудно разобраться, чего тут больше – самоуверенности или неприязни к французскому Просвещению с его культом разума: ведь Вагнер смолоду учился искусству оперы у французских композиторов, да если бы ещё у французов! – у Мейербера и Галеви... Говоря о маниакальном антисемитизме Вагнера, граничащем с безумием, предположим, что тут главенствовали именно личные мотивы. Пуще врагов ненавидел Вагнер тех, кто выручал его в затруднительных ситуациях – то есть, запомнил его униженным. Отсюда знаменитая манера не возвращать долги – боги взимают дань и не опускаются до мелочных расчётов! Задавшись целью влиять на чувства, Вагнер реформировал искусство оперы как таковое. По возможности уничтожил его структурность – наследие французского классицизма и «разума». Превратил музыкальную ткань в один сплошной звуковой поток, а дробление на каватины и арии попросту отменил. Зато альпийский ручеёк музыкального сопровождения разросся до ширины Нижнего Рейна в половодье. Ни один зал в мире не смог бы выдержать нужную концентрацию звука и направить ее на публику – да они просто рухнули бы, как карточные домики, с их детскими люстрами и балкончиками. Умудрившись разозлить даже своего покровителя Людовика Баварского, Вагнер пустился в скитания, чтобы присмотреть себе подходящий зальчик. Посетил и городок Байройт, что в Верхней Франконии. Там находился один из крупнейших оперных театров в тогдашней Германии. И даже он оказался слабым и непригодным! Помощь пришла неожиданно и своевременно: бургомистр Теодор Мункер предложил выделить землю под новый театр, а банкир Фридрих фон Фойстель вызвался оплатить постройку. Это ли не чудо, спросим мы? И ответим: ещё нет. Настоящее чудо – в благородном происхождении банкира. А представим на минуту, что предложение исходило бы от Ротшильда или Оппенгейма? Вот бы был сюжет для оперы. К счастью для Вагнера, ему всего хватило на полное воплощение уникального архитектурного проекта. Сам проект он, без тени колебаний, умыкнул у своего друга, известнго архитектора Готфрида Земпера. Но нам на это нечего смотреть: Вагнер жену Козиму, и ту у друга украл – у Ганса фон Бюлова (папа Козимы, композитор Ференц Лист, настолько обожал Вагнера, что остался доволен рокировочкой зятьёв). Что там какие-то чертежи! И вообще, заповедь «не укради» не для богов писана. 08

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Бас-баритон Натан Берг (Канада) в образе нибелунга Альбериха. Источник: classicalmpr.org.

Вооружившись знанием предыстории, пора обратиться к сюжету оперы-пролога к циклу «Кольца Нибелунгов». Она называется «Золото Рейна», и скучно нам точно не будет. Даже начинается она феноменально: сто тридцать шесть тактов одного и того же аккорда (ми-бемольмажор) в неизменном ритмическом орнаменте (6/8), но при этом в непрестанном развитии! Вот кого Вагнер никогда не обманывал, так это – слушателя. Если он он обещает нам «волнующуюся водную массу, которая безостановочно течёт справа налево» (не слева направо, заметьте!), то исполнит это безукоснительно. В музыке Вагнер действительно был бог и демиург – творя чудеса из всего на свете, а иногда и вовсе из ничего. Насладившись обстановкой, перейдём к действию. Несмотря на серьёзность первой, во втором обнаружится много смешного в духе итальянской комедии «дель арте». Похотливый вуайерист-нибелунг (разумеется, носатый бородатый брюнет, жадный и низкорослый) по обыкновению подглядывает за голыми русалками, но внезапно подслушивает их болтовню о золоте, спрятанном на

самом дне Рейна. Завладеть этим золотом смог бы только тот, кто добровольно и навсегда откажется от любви. Альбериху вся эта любовь всё равно неинтересна (раз даже русалки отказывают ему в благосклонности), поэтому он хватает золото и с мстительным хохотом удирает, оставив русалок в состоянии изумлённой расслабленности. Затем мы увидим скромный быт бога Вотана и его жены Фрикки. Вотан намедни заказал парочке туповатых великанов-застройщиков новый замок на вершине горы. Денег у бога нет (тут, возможно, чувства осилили разум самого Вагнера, ведь либретто сочинял он сам), поэтому он обещал им в уплату... свояченицу Фрейю. При этом он не менее торжественно пообещал супруге, что на самом деле Фрейи не отдаст и всё как-нибудь утрясётся само собой (саму Фрейю никто не спрашивал). Как же совместить два взаимоисключающих обещания (дилемма Труффальдино)? Что ж, у богов особая мораль. Кого-то придётся попросту «кинуть». Думаю, что даже Козима Вагнер в этом месте оперы слегка мрачнела и задумывалась. Некоторое время между клиентом и работниками тянется вполне современный торг и всё клонится к тому,

ЯКОВ РАБИНОВИЧ что Вотан отдаст им не только Фрейю, но и Фрикки в придачу – чтобы бабы наконец уже заткнулись и стало тихо. (Фактически, обер-бог тоже меняет любовь на золото, но этот момент Вагнер как-то не продумал). Тут появляется плутоватый, но осведомлённый полубог, а также полу-герой и полу-подлец по имени Логе и предлагает великанам вместо Фрейи рейнское золото, которое теоретически можно отобрать у Альбериха. Альберих же тем временем принял командование над другими нибелунгами, выковал себе золотую шапку-невидимку и волшебное Кольцо, дающее владельцу неограниченную власть над миром. (Да-да, английский писатель Толкин сам был тот ещё тролль.) Вотан, великаны и Логе спускаются в шахту к нибелунгам, чтобы унести и золото, и Кольцо. Но поскольку никакой стратегии перед походом не приняли, то и миссия чуть не захлебнулась под нахмурившимися бровями Альбериха, со шлемом под рукой и Кольцом на пальце. Тут снова вклинился Локи, чтобы подговорить карлика превратиться с помощью шлема в маленькую жабу – чтобы тот незамедлительно оказался под ногою Вотана, а затем – связанным по рукам и ногам. Да это же Шарль Перро, «Кот в сапогах», XVII век! – закричим мы и не услышим возражений. Зачем-то приведя Альбериха на вершину горы, у него всё-таки отнимают Кольцо, но вредный карлик успевает наложить на него страшное проклятье нибелунгов. Затем опера возвращается в режим торговли, разборок и потасовок за рейнское золото. О любви уже никто не вспоминает; музыка же, сопровождающая шествие богов по радуге в новый дом, не забудется уже никогда.

Если Рихард Вагнер попал за грехи в специальный ад для композиторов, то не исключено, что он там, грызя попкорн и ледяные кубики, бесконечно смотрит фильм «Властелин колец».

ОГОНЬ Последствия: самые печальные. Дело гениев достаётся ограниченной серости с неограниченным самомнением. Вспомним «Гензель и Гретель»: пропущенная сквозь увеличительное стекло «Кольца нибелунгов» и замусоренная патриотической риторикой, старая сказка превращается не во что иное, как в «Майн кампф». Уж по части акварелек, скопированных с почтовых открыток, Гитлер был мастер. Что ему стоило срисовать народную сказку, чтобы получился политический манифест? Там снова плачут обманутые дети (весь немецкий народ после Версальского договора), которые не могут найти дороги домой (задушен нищетой, безработицей, гиперинфляцией), и снова все народные сокровища украла «носатая ведьма», которую следует сжечь. Строго говоря, «Майн кампф» при всей своей унылой бездарности – идеальное воплощение немецкого романтизма, а её автор неспроста воображал себя Зигфридом. Ничего удивительного и в том, она заменила немцам Гёте и Шиллера. Когда я читаю стенания мемуаристов: «ах, народ Гёте! как они могли?..», я предлагаю свою версию ответа: это народ-романтик, с револьвером в руке и сказкой про Гензеля и Гретель в башке. Заметим, что и конфискация еврейских имуществ, и даже неудобный ритуал массовых убийств был перенят нацистами из старой сказки, а новые обитатели Вальгаллы придавали огню особый сакральный смысл.

И не забудем главный закон романтика: «художник обращается к чувству, а не к разуму». Тогда даже тем, что теория сверхчеловека несовместима с теорией сверхрасы, можно пренебречь. В глазах патриота-романтика и разум, и логика всегда будут в заведомом проигрыше: всё это «французские фокусы», «английские провокации», «еврейские штучки», «клевета прислужников госдепа», «оскорбление чувств верующих» – что угодно. Иногда кажется, будто нибелунги заковали человеческую историю в кольцо, которое и с руки-то не снимешь. А потом его прокляли.    Нам же предоставляется замечательная возможность увидеть оперу «Золото Рейна» в постановке Оперного театра Миннесоты 10, 13, 15 и 17 ноября в зале им. Вильфрида Пеллетье. Сценическая режиссура – Брайен Штауфенбиль (оперный постановщик, главным образом известный своими работами с литературными источниками и музыкой XX века). Солировать будут вокалисты США и Канады. Начало в 19:30. Напоминаем, что спектакль по замыслу Вагнера идёт два с половиной часа без перерыва. И да, в цикле «Кольца Нибелунгов» он ещё – самый короткий. www.operademontreal.com

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Энергия долголетия Семейный врач, доктор Роман Розенцвейг – один из самых известных русскоязычных монреальцев. У беседы с ним был и формальный повод, но на самом деле мы давно хотели поговорить с доктором о здоровье и не только.

ДИНАСТИЯ – Я родился в 1946 году в Одессе. В моей семье все были врачами: прабабушки, бабушка, дяди, тети. В 1959 году мы выехали из Одессы в Польшу, где прожили больше года. А уже оттуда в 60-ом перебрались в Монреаль,. Здесь я закончил школу и Университет МакГил, где изучал биохимию. После этого окончил резидентуру по внутренним болезням, аллергии и иммунологии. Одновременно я занимался исследованиями под руководством доктора Бернарда Града, который специализировался на проблемах старения, он был одним из гуру этого направления. 10

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Сегодня мой опыт в медицине составляет 45 лет, в течение которых я работал как педиатр, аллерголог и семейный врач. Я член Ассоциации по вопросам старения Life Extention Foundatiom в Америке, где вхожу в Медицинский консультационный совет. Я написал и издал книгу о мелатонине, а также был соавтором трех других книг.

МЕЛАТОНИН – В 1984 году, в рамках исследовательской работы, я создал теорию о мелатонине, который считается одним из «гормонов молодости». Он синхронизирует циркадный ритм человека.

«Д-р Роман Розенцвейг – пионер в исследованиях мелатонина и проблем старения. Он был первым, кто постулировал теорию о том, что старение является синдромом дефицита мелатонина в результате постепенного отказа шишковидной железы. Помимо исследований, связанных с омолаживанием, доктор Розенцвейг применял малатогин и ципрогептадин в лечении пациентов с широким спектром заболеваний». Life Extension Magazine (февраль 1997 г.)

жить здорово «Я считаю, что жизнь продлится намного – жизнь качественная, нормальная. Уверен, что в течение следующих нескольких десятков лет мы перешагнем тот порог, когда 90-100-летние люди будут чувствовать себя на 50-60» Я бы объяснил это так. Днем мы угнетаем организм, ночью он восстанавливается. И каждое утро мы на самом деле моложе, чем вечером. Поэтому человек живет долго. Если бы процесс старения и износа организма был линеен, мы бы долго не протянули. Известно, что у всех организмов, от одноклеточных до человека, вырабатывается мелатонин, регулирующий этот цикл. Сегодня мелатонин зачастую известен как снотворное, но это намного больше, чем регулятор сна. Снотворное действие – лишь побочный результат. Доказано, что мелатонин работает при излечении многих заболеваний. На животных, в том числе обезьянах, установлено, что он может продлить здоровую жизнь на 20-40 процентов. – Сколько и как употреблять мелатонин? – В возрасте от 40 до 60 это очень важно. Ежевечерне от 0.5 до 1 мг будет вполне достаточно. Мелатонин начинает вырабатываться после заката солнца и прекращается с рассветом, поэтому его прием должен быть всегда на ночь и никогда днем. – Вы были одним из первопроходцев в этом направлении. – В 1987 году мы напечатали статью, которая стала основой в теории о шишковидной железе (эпифизе), располагающейся в мозгу. Этот орган отвечает за выработку мелатонина. С возрастом выработка этого гормона снижается и процесс старения ускоряется. Эта теория считается одной из базовых теорий старения. Есть и другие, но эта одна из основных на сегодня.

– Что еще влияет на долголетие? – Конечно, питание. Надо меньше есть. Уменьшив привычную порцию на 20-30%, человек примерно на столько же может продлить долголетие, оставаясь при этом здоровым. Я говорю о суммарном потреблении калорий в течение дня. Это один из важнейших факторов.

ANTI-AGING FORMULA – Перейдем к формальному поводу сегодняшнего разговора. Вы создали компанию BH Bioscience, которая выпустила порошок AntiAging Formulа.

обходимыми для омоложения организма и замедления процесса старения. Обратите внимание, что мелатонина в этой смеси как раз и нет – это дневная формула и мелатонин в ней не мог присутствовать. Итак, все эти ингредиенты я принимал по отдельности. Во-первых, это не очень удобно, потому что их немало. Просто физически утомительно проглатывать каждый день такое количество таблеток. Во-вторых, это достаточно дорого. Каждый компонент в аптеке стоит 30-40 долларов. В нашем порошке мы собрали их все вместе и в итоге он обходится существенно дешевле.

СОСТАВ

– У компании, кроме меня, еще двое сооснователей: Самуэл Таяр и биохимик д-р Феликс Поляк.

– Из медицинских ингредиентов формула содержит аминокислоты, глицин и ресвератрол (Resveratrol).

– Зачем была разработана Anti-Aging Formulа?

Аминоксилоты, как я уже говорил, нужны для людей на низкокалорийной диете, для тех, кто хочет нарастить мышечную массу, для вегетарианцев.

– Кроме приема мелатонина, я, например, ежедневно использую и другие препараты. Конечно, нужно меньше есть, но при этом следует получать все необходимые питательные вещества. Сбалансированное питание – непростая задача. Поэтому мы создали этот порошок, содержащий все главные аминокислоты плюс четыре-пять базовых препаратов, которые считаем не-

Ресвератрол – это натуральный антиоксидант, содержащийся в какао, красном вине и темном винограде. Он снижает плохой холестерол, сахар в крови и расширяет сосуды. Он вызывает правильный воспалительный процесс в теле. То есть помогает бороться с инфекцией, стимулирует иммунную систему.

– Насколько я знаю, Вы все эти теории испытываете на себе. В частности, Вы один из немногих людей, принимающих мелатонин на протяжении долгих лет. – Если не ошибаюсь,, даже первый. В аптеках мелатонин появился, кажется, около 1998 года. Я его регулярное употребление начал в 1984 году.. Тогда в официальной медицине его использование еще не было разрешено. Но опыты и исследования говорили о том, насколько мелатонин важен в омоложении организма. – И какое влияние оказал на вас прием мелатонина в течение 34 лет? – Я чувствую себя прекрасно. Самуэл Таяр.

Д-р Феликс Поляк.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Из «немедицинских» компонентов в состав препарата входят кофермент Q10, таурин (Taurine), куркумин (Curcumin), лецитин. Коэнзим Q10 важен для энергии клеток, для митохондрий. У пожилых людей уровень Q10 вдвое ниже, чем у молодых. Q10 принимает непосредственное участие в образовании энергии, регулирует использование кислорода, тормозит старение. За его исследование еще 40 лет тому назад американский химик Питер Митчелл получил Нобелевскую премию. Он очень важен для сердца, печени, почек. И многие заболевания, такие как Паркинсон, астма, сердечные заболевания характеризуются снижением уровня этого кофермента. Что еще очень важно: Q10 снижается при приеме статинов (препаратов для снижения холестерола), которые принимает огромная часть населения. Я своим пациентам вместе со статинами всегда выписываю коэнзим Q10. Лецитин уменьшает плохой и увеличивает хороший холестерол. Это важно для состояния сосудов. Лецитин участвует в выработке нейротрансмиттера, отвечающего за улучшение памяти. С возрастом ухудшается слух, а лецитин, по исследованиям, способен влиять на улучшение слуха. Таурин – это сульфокислота, образующаяся из другой аминокислоты. Его содержание сильно снижается с возрастом в мозгу, сердце, почках и других органах. Он очень важен для генерации новых клеток в мозгу. Опыты на животных показывают, что таурин отвечает за выработку новых клеток в мозгу, особенно в гипокампусе – это часть, влияющая на память. Многие ученые связывают низкий уровень таурина со старением мозга. Таурин создает новые межклеточные связи. Он улучшает работу сердца при сердечной недостаточности. Куркумин – это мощный полифенол, который обладает огромным количеством полезных свойств. Это противовоспалительный антиоксидант, противобактериальный, он прекрасно проявил себя при раке простаты, при заболеваниях от Альцгаймера и Паркинсона. Это и нейропротектор, он снижает давление. Уменьшает депрессию, особенно в сочетании с Омега-3. Делает кровь менее густой, антикоагулянт. Если вы уже употребляете антикоагулянт или беременны, надо быть осторожным с этим препаратом.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Приобрести препарат можно на сайте bhbioscience.com и в магазине La Petite Russie.

КОМУ, КОГДА И КАК ПРИНИМАТЬ? – Когда и как нужно употреблять Anti-Aging Formulа? – Я бы рекомендовал принимать его в первой половине дня, часов до трех дня, не позже. Можно использовать как добавку к еде или вместо еды. Лично я принимаю порошок во время ланча, добавляю несколько орехов, кусочек черного шоколада и фрукт. Состав обладает некоторым привкусом, поэтому вы сами должны подобрать себе подходящий вариант. Одна доза даст не больше 20 г белка в день. Здоровому человеку нужно потреблять около 0.8 г белка на килограмм веса. То есть при весе 70 кг вам требуется 56 г белка в день. Из нашей формулы вы получите 20, остальное доберете в еде. Но главное, что эти аминокислоты не всегда возможно получить из обычного дневного рациона. Особенно когда речь идет о вегетарианцах или веганах. Им нужно строить питание особенно тщательно. Но и при обычном образе питания сбалансированное полноценное поступление всех нужных веществ будет очень существенным для организма.

Некоторые их этих аминокислот производят нейротрансмиттеры, которые влияют на гипоталамус, снижая аппетит. – Молодым стоит принимать эту добавку? – Конечно, такую смесь можно принимать в любом возрасте. Для молодых это наверняка может пригодиться в спортзале. Препарат не стоит принимать беременным, онкологическим больным, больным с серьезными заболеваниями сердца, печени или почек. А по возрасту ограничений нет. Наш препарат может быть полезен для тех, кто хочет похудеть. Быть в форме. Получать все необходимое без переедания. – Из чего должна состоять остальная часть его питания 50-60-летнего человека, употребляющего ваш порошок? – На самом деле это не принципиально. Что важно, так это содержание сахара и соли в этих продуктах. В остальном же диета должна быть сбалансирована, вот и все. Если присмотреться повнимательнее, станет очевидным, что мы говорим о средиземноморской диете. Мясо и рыба в ней присутствуют в умеренных количествах, много фруктов и овощей.

– Что важно для долголетия и омоложения? • Ежедневная физическая нагрузка. • Правильный сон. • Постарайтесь уменьшить стресс. Этого можно добиться. Даже во время прогулки – это само по себе уже медитация, это расслабляет мозг. Не думайте о проблемах во время прогулок. • Наслаждайтесь жизнью. Мозг контролирует наше тело. Он вырабатывает стрессовые гормоны, которые ведут к преждевременному старению. Знаете, верующие люди иногда более разумно себя ведут в этом смысле. Они оставляют какието заботы Богу, понимая, что не все зависит только от них. – Где производится Anti-Aging Formula? –В Монреале. Он не содержит глютена, яиц, сои, холестерола, трансжиров, гормонов, пестицидов, антибиотиков. Препарат абсолютно чист. Мы имеем все необходимые канадские лиценцзии. Производство начато несколько месяцев тому назад, некоторые мои пациенты и знакомые принимают его с самого начала. Цирк дю Солей очень заинтересовался этим продуктом для своих атлетов. Все ингредиенты достаточно дорогостоящие. Если вы попробуете самостоятельно «собрать» подобный коктейль, он вам обойдется намного дороже.

жить здорово Мы сейчас занимаемся разработкой другой формулы, которая предназначена для употребления в вечернее время. В частности, туда войдет мелатонин.

ВОЗРАСТ – ПОНЯТИЕ ОТНОСИТЕЛЬНОЕ – Доктор, Вам 72 года. На пенсию собираетесь? – Собираюсь, но не иду. Продолжаю принимать пациентов, хотя и меньше, продолжаю исследования в университете с коллегами, разрабатываю, как видите, новые продукты. –Значит, это действует, если человек в 72 года работает полный рабочий день. – Энергии у меня полно. Я просто хочу заниматься немного больше исследованиями. – Совсем недавно возраст после 50 считался почтенным, а на шестом-седьмом десятке большинство умирали. –Когда я начинал заниматься медициной – напомню, это было здесь же, в Канаде – люди умирали немногим после 60-ти, а сегодня мы говорим о среднем возрасте в 82 года. Но ведь это средний возраст, а посмотрите, сколько людей в возрасте около 90 лет продолжают вести автономный образ жизни и выглядят на пару десятков лет моложе! Сейчас будут происходить все больше серьезных научных прорывов в области старения. Я считаю, что жизнь продлится намного – жизнь качественная, нормальная. Уверен, что в течение следующих нескольких десятков лет мы перешагнем тот порог, когда 90-100-летние люди будут чувствовать

себя на 50-60. Я как раз пишу книгу на эту тему, она скоро будет опубликована, и в ней, в частности, будут описаны и те эксперименты, результаты которых уже опубликованы и скоро воплотятся в жизнь. Продление качественной жизни – это вполне достижимая цель, и один из ее компонентов как раз перед вами – формула Anti-Aging. –Что можете сказать по поводу занятий спортом? –Конечно, спорт очень важен, но в нем тоже следует знать меру. Важно иметь суммарно около 150 минут динамической нагрузки в неделю. С возрастом важно нагружать мышцы, потому что мы начинаем терять мышечную массу. Наш порошок, в частности, призван бороться с этим. 150 минут в неделю – это не так уже много. Это может быть ходьба и так далее. Нужно быть осторожным с суставами. Нагружать мускулы с небольшим весом, три раза по 12 повторений. –Допустимо ли употребление алкоголя и в каких дозах? – Одни последние исследования доказывают, что практически ни в каких. Что любое количество алкоголя – это много для организма. Другие говорят, что от одного до трех бокалов красного вина в неделю – это нормально. – И, наконец, где можно приобрести Аntu-Age Formula и сколько он стоит? –Порошок можно приобрести онлайн на сайте bhbioscience.com. Поскольку лаборатория находится здесь же, в Монреале, задержек с доставкой не будет. Физически его можно купить и в магазине La Petite Russie. Банка на месяц стоит 75 долларов. Вскоре он появится в некоторых аптеках и тренажерных залах.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Культура

Кленовые листья в Русском парке «Клены выкрасили город колдовским каким-то цветом»... Так и кажется, что И. Кохановский написал эти строки об осени в Монреале. Действительно, осень – потрясающее время года. Особенно хороша она в парках. Пряный запах осенней листвы проникает в самую душу, наполняя ее печальным очарованием. Возможно, пронзительная красота осени повлияла на выбор темы для традиционного вечера Русской культуры, который вот уже в 13-й раз проводит Еврейская публичная библиотека Монреаля. «Кленовые листья в Русском парке» – тема и название русского вечера этого года. Это поэтическое название отражает размышления организаторов вечера о том, как труден для человека переход из одного общества в другое. Kак взрослым деревьям трудно пускать корни в новой почве, так и людям творческих профессий, оказавшись за рубежами России, трудно врастать в новую

культурную жизнь. К счастью, гостеприимна канадская земля. Многие, преодолев трудности роста, достигли впечатляющих успехов в творчестве и искусстве. Они посадили и вырастили свои (виртуальные) деревья в парке Русской культуры! Одна из примет осени в нашем городе – обилие культурных мероприятий. Яркие пятна афиш, как осенние листья, заполнили все вольное пространство социальных сетей и перегруженное пространство стендов для объявлений.

мату больше всего похож на старый добрый «Огонек». А это значит, что зрителей ждут гостеприимство организаторов и теплая душевная обстановка в красивом зале, оформленном в стиле кафе. И сидеть зрители будут за красиво оформленными столами, а подавать угощения к столам будут профессиональные официанты. Угощения (горячие пирожки, холодная русская водка, хрустящие огурчики и сладости) включены в стоимость билета.

Но что же особенного в «Русском вечере», почему именно ему зрители должны отдать предпочтение, размышляя о том, куда пойти? Если двумя словами определить его особенности, то это будут: формат и содержание. «Русский вечер» – это не просто хороший концерт, это большой праздничный вечер, который по своему форАнтонина Левина.

Квартет музыкантов-виртуозов под рук. Александру Шура.

Валентина Рожинская.

Владислав Золотарев.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Леонид Лихтен.

Ансамбль танца «Ватра».

«Mosaique de Montreal» .

Эдгар Гейлик.

Театр «Блеск».

Праздничная концертная программа включает в себя выступления лучших творческих коллективов и исполнителей нашего города. (Сожалеем, что мы не смогли пригласить для выступления всех своих любимых артистов). Среди приглашенных артистов – квартет музыкантов-виртуозов под рук. Александру Шура: Александру Шура (цимбалы), Вероника Унгуряну (скрипка), Роман Манолаке (контрабас), Думитру Бешлягэ (кобза); любимец публики, участник всех русских вечеров Леонид Лихтен; певица Антонина Левина, обладательница красивейшего сопрано; артист цирка Du Soleil, акробат Владислав Золотарев; безусловные фавориты «Русских вечеров», исполнители бальных танцев, вице-чемпионы Канады, финалисты чемпионата мира в Париже Мишель Финкельштейн и Юлия Исчак; ансамбль танца «Ватра» под руководством Ирины Кирка (блестящая хореография Ирины позволяет создавать не просто танцы, а большие танцевальные спектакли); aртисты театра «Блеск» (худ. руководитель Татьяна Давиденко. Музыкальные спектакли театра «Блеск» всегда отличают безупречные вокальные номера и потрясающие своей яркостью неповторимые костюмы дизайнера Милы Ривкин); будущие звезды бродвейских шоу, талантливые артисты детского музыкального театра «Mosaique de Montreal» под руководством Оксаны Марченко; молодой талантливый певец Эдгар Гейлик и, наконец, творческий сюрприз «Русского вечерa» – профессор, ученый, преподаватель еврейского языка и литературы университета McGill, актер, автор-исполнитель песен на идиш – Юрий Веденяпин!

Мишель Финкельштейн и Юлия Исчак.

друзья, ведь для того, чтобы достойно принять и развлечь 450 гостей вечера, нужны немалые средства. Убедившись в многолетней популярности «Русских вечеров», дирекция библиотеки и спонсоры вечера оказывают нашему мероприятию щедрую поддeржку. Организаторы вечера бесконечно признательны спонсорам: The Strategic Charitable Giving Foundation in collaboration with the Marvin A. Drimer Foundation, Barbara and Ronny Kay and Marcel and Henriette Korner. Благодаря спонсорам, цены на «Русский вечер» много лет остаются дружественными – $30, а для читателей библиотеки – $25.

Юрий Веденяпин.

И еще. Друзья, не используйте осень как алиби для грусти. Приходите на «Русский вечер» и ненастный осенний вечер превратится в яркий праздник и надолго вам запомнится! И, пожалуйста, помните, что на «Русских вечерах» всегда аншлаг. Не откладывайте приобретение билетов на последний день. Их просто не будет! Билеты можно купить по телефону 514-345-2627 доб. 3027 или в Еврейской библиотеке по адресу: 5151 Cote Ste-Catherine Rd. Montreal H3W 1M6 До встречи на вечере, друзья! Валентина Рожинская, библиотекарь

Режиссер концерта: Заслуженный работник культуры Украины Арнольд Рожинский. «Русский вечер» – большой, дорогостоящий проект. Согласитесь,

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

язык

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

Твит на Тесле чески sustainable – также финансово sustainable.

Piece – статья. Tesla piece on the physics of car safety coming soon for those interested in technical details. Tesla piece по безопасности автомобилей скоро появится для тех, кто интересуется техническими деталями.

Livestream

трансляция.

–

прямая

Moon mission will be livestreamed in high def VR, so it’ll feel like you’re there in real-time minus a few seconds for speed of light. Будет livestream полета на луну в высоком разрешении VR, так что будет ощущение, будто вы находитесь в режиме реального времени минус несколько секунд для скорости света.

Илон Маск. Фото: www.teslarati.com

дача. егодняшний наш твитерский учитель – бесстрашний водитель в будущее Илон Маск. Лично я с опаской отношусь к такому прогрессу, к которому он стремится, но это я. А вы –как хотите. В любом случае, давайте заглянем к нему в твитер.

a company is just a group of people gathered together to make products. So long as it makes great products, it will have great value.

Goal is for repaired car to be better than before accident. Should always be true if damaged/used parts are correctly replaced with newer parts.

Люди иногда забывают, что компания – это просто группа людей, которые собрались вместе для производства продуктов. So long as компания производит отличный продукт, это будет иметь большое значение.

Goal состоит в том, чтобы отремонтированный автомобиль был лучше, чем до аварии. Так и будет, если поврежденные/изношенные детали правильно заменены новыми.

Make a difference –

You rock – ты молодец, ты

изменить к лучшему, помочь.

лучший, ты жжешь.

Tesla exists to help reduce risk of catastrophic climate change, which affects all species on Earth. Even if your faith in humanity is faltering, this is worth caring about. Support makes a difference. Thank you.

Huge thank you to all Tesla supporters for helping with car deliveries all around the world. You rock!

Тесла существует, чтобы помочь снизить риск катастрофического изменения климата, который затрагивает всех виды жизни на Земле. Даже если ваша вера в человечество колеблется, стоит заботиться об этом. Поддержка makes a difference. Спасибо.

So long as – пока, до тех пор, при том условии, если. People sometimes forget that

(the) Goal is – цель, за-

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Огромное спасибо всем сторонникам Tesla за помощь в доставке автомобилей по всему миру. You rock!

Sustainable – стойкий, бережливый, прочный, экологоустойчивый, практический неисчерпаемый. Sorry for difficulties delivering your Tesla due to high volume! Critical to show that environmentally sustainable is financially sustainable. Извините за трудности с доставкой Tesla из-за большого спроса! Критически важно показать, что экологи-

Exciting – здорово. Exciting to see some Tesla collision repair operations already completing within 24 hrs. Aiming for same day soon, then under an hour. Exciting наблюдать, что некоторые ремонтные операции Теслы уже завершаются в течение 24 часов. Мы стремимся к тому, чтобы делать это в тот же день, а после и за час.

мать.

Come up with – приду-

Not easy coming up with a good cover story for an underground volcano lair. Нелегко coming up with хорошую историю о подземном вулкане.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ

стиль

Гладкие, как шёлк

прошлой статье я рассказывал о необходимости тонирования для длины волос. Дело в том, что оно носит, помимо окрашивающего эффекта, ещё и наполняющую, восстанавливающую функцию, улучшение косметических свойств поверхности. Некоторое время назад начали использовать кератининовое выпрямление волос. Первые составы, которые появились более 10 лет назад, были довольно агрессивными и вредными в процессе нанесения как для парикмахера, так и для клиента. Эти составы использовались только на натуральных либо окрашенных волосах. Поэтому все крупные и популярные фирмы выпустили свою линию кератиновых составов гораздо позже, исследовав уже имеющийся опыт, проведя свои исследования для создания более безопасных составов. Сегодня на рынке имеется две основных группы составов. Первая выпускается для выпрямления волос с конечным результатом лёгкой волны или вплоть до азиатского прямого волоса. Именно такими были первые составы, где для наибольшего выпрямления волоса использовалась агрессивная химия. На осветлённых волосах кератиновое выпрямление нельзя использовать. Вторая группа появилась немного позже и сейчас на рынке известна как «ботокс для волос». Эти препараты предназначены для уменьшения пушистости волос, не изменяя их структуру инасыщая блеском. В отличин от кератинового распрямления первой группы, составы второй группы насыщают кератином полотно, но не меняют структуру волоса с кудрявой или волнистой на прямую. Они

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

только улучшают косметический внешний вид и качество. Единственный минус – это небольшая потеря объёма. Собственно, именно для того эти препараты, и изобрели – чтобы убрать пушистость и укротить лохматые волосы. Препараты используют как женщины, так и мужчины. Процедура кератинового распрямления/выпрямления обходится достаточно недешево – в $300-350. Дело в том, что она занимает около трех - трех с половиной часов. «Ботокс для волос» или насыщение кератином проводится примерно за час и стоит $100-120. Именно последняя рекомендована для восстановления осветлённых волос. После процедуры в обязательном порядке нужно пользоваться

шампунями с пониженным содержанием сульфатов. Связано это напрямую с долговременностью процедуры. В составе этих шампуней вы найдёте лаурет сульфат натрия, вместо лаурил сульфат натрия, или же соединения глюкозы или кокоса. Они менее агрессивно смывают кератин с волос и он, соответственно, дольше остаётся на волосах. Распрямляющий кератин сохраняет свой эффект до 6 месяцев, кератинирование – от 1,5 до 4 месяцев. На долговечность кератина в волосах влияют также соленая вода и прямые лучи солнца. Помните об этом и умело пользуйтесь кератиновыми процедурами для волос.

Профессиональный стилист

514.882-6385 Алексей

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

едим не дома

КСЕНИЯ СОКОЛОВА

Biiru-

роходя мимо ресторана с загадочным названием Biirū, мы обратили внимание на красные японские фонари над террасой, и решили заглянуть. При входе все столики были заняты, кроме одного, в самом углу, как раз на двоих. Интерьер здесь современный японский, на стенах яркие неоновые вывески, традиционная роспись, Обслуживание нормальное, заказ принесли довольно быстро. Для начала мы заказали экзотические коктейли и, раз уж ресторан японский, сакэ. А в качестве закуски выбрали

зелёные соевые бобы (Edamame), что вполне сочеталось с напитками. Из основного меню нам принесли лосося с нори (сухие водоросли), свиные ребра и тартар из лосося. Мы не были особенно голодны в тот момент, но мы всё съели с большим аппетитом. Лосось в любом виде таял во рту, а свиные ребрышки не были слишком сладкими. Десерт обычный, ровно такой же, какой вы найдете в любом другом месте. Но, учитывая экзотичность ресторана, сюда можно вернуться еще разок, чтобы исследовать меню поподробнее. $

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

1433 City Councillors St, Montreal H3A 2E4 www.biiru.ca

Brit & Chips

433 McGill St, Montreal, H2Y 2H1 www.britandchips.com

аконец удалось зайти в ресторанчик Brit & Chips на обед, давно собиралась, но не складывалось. Ресторан маленький, здесь всего несколько столиков, а большинство мест расположены за барной стойкой.

Это место популярно тем, что разные виды рыб жарят здесь в кляре с различными добавками. Выбирая между пикшей (Haddock) в кляре с кленовом сиропом и треской (Cod) в классическом варианте, я отдала предпочтение последней. Ещё мне приглянулись креветки тандури. Слегка удивило, что блюда здесь подают с индийскими специями. Но сама рыба оказалась отличной: прекрасно прожарена, сочная, с хрустящей корочкой. Неожиданно вкусными оказались креветки, да и картошка была вполне. В общем, будете рядом –загляните, вполне аутентично и достаточно качественно. $

Цены для главных блюд: $ 10-20$, $$ 20-30$, $$$ 30$ -40$, $$$$ 40$ +

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

25 29

ХОТИТЕ ПОХУДЕТЬ?

ЗАМОРОЗЬТЕ лишние килограммы! Фигура вашей мечты без операций, всего за несколько сеансов!

олностью избавиться от жировых отложений можно, затратив на это много времени, усилий и нервов. Эта проблема одинаково актуальна как для женщин, так и для мужчин, а мечта о красивой фигуре без операций и осложнений так и осталась бы мечтой, если бы не методы аппаратной косметологии. Одной из таких безопасных и достаточно эффективных процедур является криолиполиз или удаление жира при помощи холода.

На чем основана и как проводится процедура криолиполиза? Криолиполиз – это новейшая методика дозированного и избирательного воздействия холода, с помощью которого достигается коррекция фигуры и удаляется лишний жир. Криолиполиз позволяет воздействовать на отдельные проблемные зоны и места скопления жира – ягодицы, живот, бедра, двойной подбородок. История открытия этой методики принадлежит американским ученым и медикам, а сам метод считается неинвазивным и эффективным, что позволяет с успехом применять его в аппаратной косметологии. С помощью специальных апликаторов избранные участки тела постепенно охлаждаются до температуры -5°С, заставляя кристаллизоваться жировые отложения. Липидные включения в процессе кристаллизации ста-

новятся твердыми, а мембраны клеток повреждаются и погибают. В механизме воздействия криолиполиза использована способность поврежденных клеток к самоуничтожению, процесс которого называется апоптозом. Это естественная защита организма от «хлама» и продуктов распада, которые образуются в тканях. Нерабочие и поврежденные клетки, подвергаясь апоптозу, выводятся лимфатической системой.

Преимущества криолиполиза: безопасность и комфорт. При криолиполизе нет нужды в обезболивании. Эта процедура не влияет на другие ткани и клетки организма. При проведении сеанса пациент ощущает небольшой холод, к которому можно привыкнуть спустя 10 минут. После сеанса следы на коже исчезают за небольшой период времени (примерно через 2 -3 часа). Сеанс криолиполиза длится 4060 минут, а количество процедур определяется при первом осмотре косметологом.

Для небольших жировых отложений требуется 1-2 сеанса, а при больших объемах – не более 4 процедур, которые проводятся не чаще одного раза в месяц. Такой перерыв необходим организму для естественного выведения погибших клеток и продуктов распада. Доказано, что за один сеанс уходит 6-8 см в объемах, а количество жировой ткани снижается на 25-30%. Методика отличается от других процедур коррекции фигуры тем, что результат становится заметнее с течением времени, так как процесс гибели клеток растягивается на 60-80 и более дней. Первые результаты могут появиться уже через 2 недели, а максимальный эффект будет заметен через 1-2 месяца. Перед проведением сеансов криолиполиза на индивидуальной консультации оценивается ваш тип телосложения и его особенности, измеряется индекс массы тела и вес, определяется процент избыточного жира и количество необходимых процедур. Результат: вы худеете, закутавшись в теплый халат с бокалом шампанского, под наблюдением специалиста, без мучительных диет и самоистязаний! Мы работаем 7 дней в неделю. Команда наших профессионалов ежедневно трудится на благо Вашего здоровья, красоты и молодости!

Не ждите, худейте легко сегодня!

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

27 29

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

Рецепт с литературным подтекстом

Татарский ушпушмяк

едавно мне попала в руки книга Амира Гаджи «Тайные свидетели Азизы». Автор живет в Монреале. Наш город притягивает творческих людей. В числе прочих здесь в прошлом короткое время жил писатель Саша Соколов и долгое – поэт Бахыт Кенжеев. Я назвал лишь тех мастеров пера, с кем меня связывает долгая дружба, в противном случае список был бы длинным. С Амиром Гаджи – он же Анатолий Мухамеджанов – мы встретились в одной тесной компании, душевно побеседовали, и во время нашей следующей встречи я получил от него в подарок книгу с непременным условием ее прочесть. Признаюсь, что поначалу я был слегка обескуражен: книга толстая, а от названия веяло восточной эзотерикой, которая, признаюсь, мне не близка. С первых же страниц я понял, что имею дело с очень серьезным произведением. Действие начинается во время гражданской войны в Семиречье, в городе Джаркерте, где проживает главный герой – вроде бы неприметный библиотекарь Касымхан Чанышев. На самом деле он – один из свидетелей Азизы. Члены носящего такое название эзотерического общества обладают способностью видеть прошлое и будущее, но не имеют возможности изменить ход событий.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74

Этот подход позволяет автору погрузить читателя в водоворот исторических событий с реальными и вымышленными героями. Перед нами проходят чередой под слегка измененными именами атаманы Дутов и Анненков, и под своими собственными – адмирал Колчак и генерал Корнилов, а также целый ряд исторических персонажей: Гурджиев и Сталин, британские агенты Освальд Рейнер и Сидней Рейли, художники Верещагин, Босх и

Малевич, ученые Ньютон и Эйнштейн, исследователь Кашкарии Чокан Валиханов… В книге упоминаются как целые сообщества, вроде масонов и нацистских оккультистов, так и разные конкретные географические точки: Смольный институт благородных девиц в Санкт-Петебурге, лагерь для интернированных русских галичан «Талергоф» в Австрии, рынок в Джаркенте, капище на Красной площади в Москве… Книга захватывает и обогащает знаниями. Читатель может выпить мутного пастиса в парижском кафе «Прокоп», где вынашивались планы Французской революции, или прогуляться по улицам дореволюционного Владивостока, а также познакомиться с вполне реальным персонажем – отцом будущего актера Юла Бриннера. Автор раскрывает малоизвестные факты истории, вроде того, что идею своего знаменитого «Черного квадрата» Малевич украл у французского художника Альфонса Алле, написавшего в шутку свой черный квадрат под названием «Битва негров в черной пещере глубокой ночью». Малевич понял, что публику можно легко провести еще раз. Всё это через монологи и диалоги героев сопровождается глубокими размышлениями на самые разные исторические и актуальные темы. В итоге из книги получилась маленькая энциклопедия последнего столетия с прострелами в прошлое. К

стов, щепотку фенхеля в зернах. Доводим до кипения, солим, ставим на медленный огонь и варим мясо 3 часа. После этого бульон процеживааем. В расчете на 4 персон нам будут нужны следующие продукты. Для фарша: - 600 гр баранины; -1 большая луковица (ок.100 гр); - 3 картофелины (300 гр); - 1 ч.ложка куркумы (curcuma, turmeric) (15 гр); ½ ч.ложки молотого кореандра; - щепотка мускатного ореха; - щепотка тмина в зернах; - перец, соль по вкусу.

тому же она с разных сторон открывает непосвященному читателю Восток, в частности, Казахстан и Китай. Ну, а нас, гурманов, интересует то, что в книге неоднократно до тонкостей описываются разные застолья восточной кухни. На одном таком застолье в авторском исполнении я побывал лично, навестив Анатолия и его жену Газизу на их даче у горы Трамблан. Газиза приготовила татарское блюдо «Ушпушмяк». Потом я выяснил, что в кулинарных книгах оно известно, как «Эчпочмак». Видимо, это разные диалекты татарского языка. С любого из них название этого блюда переводится, как треугольник. По виду оно треугольник и напоминает. Это своего рода печеные треугольные пирожки из баранины с очень тонким тестом. В числе специй Газиза непременно употребляет куркуму – натуральный детоксикант печени, способствующий правильному балансу усвоения пищи. Полагаю, что именно Газиза вдохновила Амира Гаджи на написание книги «Тайные свидетели Азизы». Автор посвятил свое произведение ей. Я же выступаю тут как явный свидетель ее кулинарного искусства. Ушпушмяки в исполнении Газизы мне очень понравились, и я благодарен ей, что она охотно согласилась поделиться рецептом с нашими читателями.

Рецепт Ушпушмяки подаются с бульоном, так что готовку надо начинать с него. Отправляем в кастрюлю с холодной водой баранью косточку с мясом. Туда же кладем целиком одну очищенную луковицу, одну морковку, щепотку перца горошком, пару лавровых ли-

Нарезаем мясо маленькими кубиками размером с гранатовое зернышко. Таким же образом нарезаем картошку и лук, добавляем специи и соль. Перемешиваем. Наш фарш готов. Продукты для теста: - ½ кг муки; - 2 яйца; - 250 мл кефира; - 50 мл молока; - 1 ст.ложка маргарина (30 гр); - 5 мл уксуса; - щепотка гашеной соды (6 мг); - щепотка соли (6 мг). Помимо этого, для готовки нам понадобится топленое масло. Месим тесто, используя одно яйцо, и ставим тесто в холодильник на полчаса. После охлаждения раскатываем его скалкой до толщины 2 мм. Вырезаем с помощью пиалы кружочки теста. На каждый кружочек кладем горкой фарш и добавляем сверху ½ чайные ложки топленого масла. После этого делаем «треуголку», защипывая тесто с трех концов от центра кружочка. Взбиваем желток второго яйца с молоком, добавляем на кончике ножа немного соли и перед отправкой в духовку смазываем этой смесью все «треуголки». Смазываем противень маслом, либо покрываем его дно пергаментом. Нагреваем духовку до 350°F (175°С) и отправляем в нее противень на 25 минут до зарумянивания. При подаче на стол вместе с ушпушмяками разливаем горячий бульон по чашкам и украшаем зеленью (кинзой, зеленым луком, укропом). Наслаждаемся татарской кухней.

OМ Octobre | October | октябрь 2018 | №74