внутри
04 18
08
План действий на май
Лобстеры.
Едим не дома.
Mai | May | май 2019
13 фильмов
с Гамильтоном. Русско-английский
20
Курение и кожа.
LA SALLE
Ostrov Montreal ежемесячный монреальский журнал на русском языке
GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal
nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева
02
OМ Mai | May | май 2019 | №80
24
Как мы читаем. Алдксандр Генис
Гурман
Евгений Соколов
Где найти:
volume 8- issue 80
MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE
14
Глаз и ухо.
· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · ST-PETERSBOURG 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur
COTE-ST-LUC
· EPICURE MARKET 5555 Westminster
NDG
· ST-PERERSBOURG Sherbrook West · AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary
SAINT-LAURENT
· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent
MONTREAL WEST
· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques
ILE DE SŒURS / VERDUN · IGA 30 Place du Commerce
CDN
· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · САДИК АЛЕНКА 5400 Place Garland · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie
MONTREAL CENTER/EAST
· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East
WESTISLAND
· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds
LAVAL
· ST-PETERSBOURG 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West
ANJOU
DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion
RIVE SUD
OUTREMONT
· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau
PARC-EXTENSION
· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou
ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest · Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc
Published by MEDIAPROFIT. © All rights reserved. Dmitry Korobkov, Elena Zamkovaya.
CHÂTEAUGUAY
А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.
Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.
OМ Mai | May | май 2019 | №80
03
план действий Монреальская выставка ЙОКО ОНО, посвященная 50-летнему юбилею знаменитой акции протеста, устроенной Джоном Ленноном и Йоко Оно в монреальском отеле Queen Elizabeth Hotel, проходит в Фонде Phi в Старом Монреале. Как гласит легенда, Джон и Йоко впервые встретились в лондонской художественной галерее, когда Леннон хотел внести свой вклад в одну из ее выставок, вбив гвоздь в стену. Йоко, которой сейчас 86 лет, вышла замуж за Джона в 1969 году, и пара использовала свой медовый месяц, чтобы устроить две лежачии акции протеста в борьбе за мир. Одна из них прошла в Монреале.
выставка
Экспозиция включает в себя три части, раскрывающие все грани творчества Йоко Оно: «Растущая свобода», «Возникновение» и «Искусство Джона и Йоко». Вход на выставку бесплатный.
25 апреля – 15 сентября 2019 г. Phi Foundation | cbc.ca
ОПЕРА
КОНЦЕРТ
I MUSICI - 35 ЛЕТ. Юбилей-
В поставленной в Opéra de Montréal известным кинорежиссером Charles Binamé опере Бизе заняты молодые талантливые канадские певцы. Опера исполняется пофранцузски с субтитрами на двух госязыках Канады.
ный концерт оркестра, созданного Ю. Ф. Туровским. Оркестр I Musici приглашает публику на концерт, в программе которого выступят сопрано Marianne Fiset, пианист Charles RichardHamelin и ученик маэстро виолончелист Stéphane Tétreault, а также многие другие музыканты и коллеги.
4 – 13 мая 2019 г. Salle Wilfrid-Pelletier placedesarts.com
26 мая 2019 г. Maison Symphonique placedesarts.com
CARMEN.
КОНЦЕРТ P!NK вместе с Julia Michaels дает концерт в Монреале.
Alecia Beth Moore, более известна под псевдонимом Пинк (Pink или P!nk) — американская певица, автор песен и актриса, ставшая популярной в начале 2000 года после выпуска альбома Can›t Take Me Home. Год назад журнал People назвал ее самой красивой женщиной мира. Согласно Forbes, в 2018 годк P!nk заняла четвертую позицию в рейтинге самых высокооплачиваемых певиц мира-2018. Её доход составил $60 миллионов долларов.
17 мая 2019 г. Centre Bell | evenko.ca 04
OМ Mai | May | май 2019 | №80
ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ
кино и музыка
Эпическая музыка Nicholas Hooper, написанная к фильму «HARRY POTTER AND THE ORDER OF THE PHOENIX», прозвучит в исполнении симфонического оркестра синхронно с фильмом. Встреча с любимыми героями культовой сказки – Гарри Поттером, Роном Уизли и Гермионой Грейнджер –предстоит всем, кто придет в концертный зал Wilfrid-Pelletier в последние выходные мая. Фильм будет показан с французскими субтитрами.
24 –25 мая | Salle Wilfrid-Pelletier placedesarts.com
Orchestre symphonique de Montréal поведает историю известного сказочного персонажа PINOCCHIO имеющимися в его арсенале средствами, а именно с помощью произведений композиторов Бизе, Гуно, Космы и других. Представление идет на французском языке.
12 мая 2019 г. Maison Symphonique | osm.ca
КОНЦЕРТ
ФЕСТИВАЛЬ ЛОБСТЕРОВ
Приглашаем на 7-й фестиваль «LOBSTER CLAM JAM!»! LOBSTER CLAM JAM - популярный фестиваль-пикник на свежем воздухе. Кулинарный праздник рассчитан на всю семью. В меню не только морепродукты, но и изысканные блюда самых известных местных поваров и ресторанов. Признанный The Food Network и Everfest как один из лучших кулинарных фестивалей в мире, Lobster Clam Jam – фестиваль для людей всех слоев общества, всех национальностей и культур. Среди угощений широкий выбор блюд из мяса, птицы, дичи, рыбы и, конечно, омаров и ракообразных.
Вместе с Orchestre symphonique de Montréal молодой талантливый российский пианист ДАНИИЛ ТРИФОНОВ исполнит Третий фортепьянный концерт Рахманинова. В программе также прозвучат отрывки из оперы Вагнера «Тристан и Изольда» и концерт для оркестра Лютославского. Оркестром дирижирует Karina Canellakis.
15 –17 мая 2019 г. Maison Symphonique | osm.ca
Часть пожертвований фестиваль перечисляет в Starlight Children’s Foundation Canada. Тем, кому захочется продлить удовольствие и насладиться лобстерами в уютной атмосфере ресторана, предлагаем список монреальских ресторанов, где их готовят особенно вкусно – см. с. 16.
27 мая 2019 г. Canal Lachine Esplanade Du Centenaire restomontreal.ca
КОНЦЕРТ SOLO IN CONCERT. Музыкант-исполнитель, певец, автор песен и композитор из Франции YANN TIERSEN выступит в Монреале в рамках нового тура по Северной Америке. Кавалер ордена Искусств и литературы, он играет на скрипке, фортепиано, аккордеоне, акустической и электрогитарах, виолончели, карильоне, клавесине, мелодической гармонике, вибрафоне, мандолине, банджо и др. Критики сравнивают его с Эриком Сати, Нино Рота и Penguin Cafe Orchestra. Получил огромную популярность благодаря саундтреку к фильму «Амели». Его музыка также звучит в ставшем культовым фильме «Goodbye Lenin!».
29 – 30 мая 2019 г. Théâtre Maisonneuve placedesarts.com
OМ Mai | May | май 2019 | №80
05
06
OМ Mai | May | май 2019 | №80
язык
П
ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН
Lucky Number 13
ришла мне в голову, друзья, фантазия составить список самых популярных голливудских фильмов 80-х в СССР. Почему именно этого периода? Потому что список существует, данные собраны. Еще потому, что мы тогда были молоды и приятно вспомнить, что нас тогда окружало. Название, число зрителей в СССР, год выхода фильма в СССР и... сцена с фразовым глаголом. Совместим приятное с полезным.
«Трюкач» «The Stunt Man», 1982 г. – 23,9 млн. Вечером главная героиня гуляет с молодым парнем, как вдруг спускается с неба Трюкач на подъемном кране. –Step right up, folks. Ride the ride of the century on Eli’s killer crane. Get in. I have a present for you.
08
OМ Mai | May | май 2019 | №80
– Thanks. I’ll walk. «Проходите, не стесняйтесь. Прокатитесь на сенсационном подъемном механизме Илии. Залезай. У меня есть для тебя подарочек». «Спасибо, я пешком». Step up, может, вам и не пригодится, если не собираетесь работать на карнавале. А Get in («Залезай») вполне часто употребляемая фраза. И используется именно в таких ситуациях. Правда, звучит фамильярно. Более вежливым было бы традиционное «Have a seat!».
«Враг мой»
«Enemy Mine», 1989 год, 24,3 млн. Землянин попал в плен к одному инопланетянину. Тот ест, а герой проголодался и просит поделиться. Инородец не обращает внимания, герой раздражается. Инопланетянин подходит к нему и что-то мурлычет на своем языке. Герой его посылает.
– Hungry, huh?! Hey, you understand any English, toadface? – asdlf;kasdf;lksadjf;lasdkfjads;lkfjsds;l fjasd;lfkjasdf;lkj. – Stick it. «Голодный, понимаешь?! Эй, ты понимаешь по-английски, гадина?»
«фываджлфывадлывоаждфлвыаофывждлаоыывж.» «Да, засунь себе в...» Stick it не нуждается в объяснении.
«Ураган» «Hurricane», 1982 год, 25,3 млн.
будет пытаться сбежать». Go on – продолжать. Прелесть этого фразового глагола в том, что можно прикрепить его (то есть «on») к чему угодно, и он будет означать продолжения этого действия.
«Окно спальни» «The Bedroom Window», 1988 год, 27,1 млн.
ное для русскоговорящих. Де Ниро подходит к кассиру и хочет купить билет, чтобы уехать из города. Как спросить по-английски «Куда?» – Where to? «Куда?» = «Где к?»
«Спартак» «Spartacus», 1984 год, 28,2 млн.
Действие мрачное, ограничимся тем, что скажем: следующий фразовый глагол – один из самых известных. –Whatever happens, I promise I won’t let the find out about you… «Что бы ни случилось, я обещаю, что не позволю узнать о вас …»
«Однажды в Америке» Остров в Тихом Океане. Дочь американского губернатора влюбляется в юного короля местных жителей. Отцу это не нравится и при возможности он отправляет избранника дочери в тюрьму. Дочь недовольна.
«Once Upon a Time in America»,1989 год, 27,6 млн.
Лоуренс Оливье в роле Красса: – I’m not after glory, I’m after Spartacus! «Мне не нужна слава, мне нужен Спартак!» To be after – гнаться за, преследовать, стремиться.
– You’ve sentenced him to death.
«В джазе только девушки»
– It’s the law, Charlotte.
«Some Like it Hot», 1985 год, 28,9 млн.
– No matter where you put him, he’ll go on trying to escape.
Мэрилин Монро прыгает в лодку к герою и они отчаливают. Мужчина пытается ей объяснить, почему он не достоин ее и почему она должна вернуться назад. Ее это только больше заводит.
«Ты приговорил его к смерти». «Это закон, Шарлотта». «Неважно, куда ты его отправишь, он
Это совсем не фразовый глагол, но пригодится, поскольку, кажется мне, это выражение не совсем интуитив-
OМ Mai | May | май 2019 | №80
09
язык
– That’s right, pour it on, talk me out of it! «Правильно, говори-говори, отговаривай меня от этого!» Pour on буквально означает «наливать», но в переносном смысле – «вести машину на большой скорости, льстить, нахваливать, наддавать».
«Короткое замыкание»
«Short Circuit», 1988 год, 31,7 млн. Оказывается, поп-культура уже в далекие 80-е обсуждала искусственный интеллект и что делать, когда роботы станут слишком походить на людей. Героиня уже убедилась, что робот – живое существо и он переживает о том, что будет, если его поймают, те, которые этого еще не поняли.
«Romancing the Stone», 1989 год, 32,7 млн. Кто не любит Дэнни де Вито! Особенно тогда, когда у его героя, как обычно, ничего не получается. – I’m getting out of this jungle dump. I’m fed up to here with this treasure hunt business. Yeah?! «Я сваливаю из этой дыры в джунглях. Сыт я по горло этим поиском сокровищ. Да?!» Get out – «свалить». Fed up – «Сыт по горло.
«Смерть среди айсбергов» «Orca», 1982 год, 33,0 млн.
– They’re gonna be after you, we gotta get out of here now!
Что-то довольно мерзкое происходит на палубе, капитану становится тошно и он кричит:
«Сейчас за тобой придут, надо сматываться покуда целы!»
– Get it off my ship!
Вот вам снова to be after, а также get out – «выбраться» в данном случае.
10
«Роман с камнем»
OМ Mai | May | май 2019 | №80
«Убирайся с моей лодки!»
ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН
«Тутси»
«Человек со звезды»
«Конвой»
Еще случай из далеких восьмидесятых: мужчина не может найти работу, поэтому переодевается в женщину.
Девушка пытается завести машину, но не получается. Смотрит на инопланетянина:
– I ain’t forgetting nothing, cause this ain’t over yet.
– I’d like to make her look more attractive; how far can you pull back?
–I can’t get the engine started.
«Tootsie», 1984 год, 34,8 млн.
«Я хотел бы, чтобы она выглядела попривлекательней; насколько далеко вы можете отойти назад?» Pull back – «отойти назад».
«Convoy», 1985 год, 35,9 млн.
«Starman» 1987, 35,8 млн.
Не совсем фразовый глагол, но интересный случай тем не менее. Когда употребляешь «get + something + третью форму глагола», это добавляет значение трудности или невыполнимости задачи.
– It is for me. «Ain’t» – вместо других отрицаний – «isn’t», «aren’t», «haven’t» и т. д. – просторечие, которое, если и употребляется в лексике образованных людей, то только с друзьями. To be over – закончено.
OМ Mai | May | май 2019 | №80
11
12
OМ Mai | May | май 2019 | №80
АВТОМОБИЛИ: ВСЕГДА ВЫГОДНЕЙ и ДЕШЕВЛЕ ПОКУПКА, ПРОДАЖА, ЗАМЕНА АВТО
ЧЕМ НА РЫНКЕ И У ДИЛЕРОВ Ч
OМ Mai | May | май 2019 | №80
13
культура
АЛЕКСАНДР ГЕНИС
Глаз и ухо Как мы читаем
О
1
дну жизнь я поделил между СССР и США, другую — между письменным столом и кухонным, а третью — между буквой и звуком. Первая была приключением, вторая — наслаждением, третья меня кормит, и поэтому понять ее мне важнее всего. Проблема в том, что письменное и устное слово отличаются друг от друга, как мужчина от женщины. — То есть настолько разительно, — сказал мне знакомый биолог, — что он не может понять, откуда у них берутся общие дети. Тем не менее все справляются, о чем свидетельствуют ясли и аудиокниги. Последние все увереннее сопер-
14
OМ Mai | May | май 2019 | №80
ничают с обыкновенными. Сперва мы научились читать текст на экране, оставив старые книги фетишистам бумаги. Потом освободили глаза ради слуха, научившись делать сразу два дела: одно необходимое — мыть посуду (57%), растить мышцы (56%), водить машину (32%) или, как я, велосипед, а другое — сопутствующее, чтобы в одно ухо влетало, а другое держалось востро. Такой способ чтения распространяется с ураганной скоростью. В Америке число аудиокниг увеличивается на 20% в год. В 2018-м вышло около 50 тысяч названий. Оборот этого бизнеса — 2,5 миллиарда. И хотя бестселлеры стоят недешево — от 25 до 50 долларов, половина американцев в возрасте до 35 лет слушает в среднем 15 аудиокниг в год.
Обрадованные успехом издатели расширяют рынок, выпуская книги для всех — от неразумных младенцев до слабовидящих стариков. Выходят даже книги для собак, которым человеческий голос помогает скоротать одиночество, пока хозяин на работе. (Характерно, что для кошек книг нет, они, если вспомнить кота Мурра, их не слушают, а пишут.) Наконец, уже появились издатели, которые выпускают аудиокниги не вместе с обычными, а вместо них: пропуская печатную фазу. Вся эта статистика говорит о том, что, оседлав прогресс, мы вместе с ним пятимся назад — к неграмотному Гомеру, и я не знаю, нравится ли мне это. Чтобы узнать, я решил поставить эксперимент на себе и послушать собственную книгу.
2 С первой минуты, а не страницы, я заслушался. Голос чтеца обладал всеми достоинствами, которым я завидовал. В меру глубокий, с богатыми обертонами, он лился рекой, легко обходил пороги непроизносимых до издевательства причастий (выкарабкивающиеся), без усилий склонял числительные в длинных датах, четко артикулировал безударные гласные и не терял двойные согласные. Увлеченный бельканто чтения, я не сразу врубился в текст, а когда сосредоточился, не узнал его, потому что он и в самом деле был уже не моим. При этом мне не к чему было придраться. Все осталось на своих местах, но чужими казались сами места. Посторонний голос так четко и ясно доносил букву текста, что духу там нечего было делать. — Слишком красиво, — поспешно решил я, но дело было не только в этом. Мне не нравилась интерпретация, как тому знатоку, что свысока критикует виртуоза, показывающего себя вместо музыки. Все мы знаем, что ноты, как и слова, одни, но как же поразному звучит опус в разных руках и устах. Выражаясь проще и по делу, это значит, что удар и ударение могут быть сильнее или слабее, темп — быстрее или медленнее, пауза — короче или длиннее. Слушая аудиокнигу, я, сам того не заметив, начал дирижировать, помогая невидимому чтецу, но он меня не слушал, и текст все сильнее удалялся от авторского. Больше всего меня огорчала невыносимая путаница со знаками препинания: запятыми, скобками и — особенно — всей той пунктуационной петрушкой, что сопровождает прямую речь. Я страдал, слыша, как двоеточие заменяется тире, точка — точкой с запятой, и коварный восклицательный знак, которого я бегу, как чумы, то и дело проскакивает в патетических местах, спрятанных у меня под многоточием. Диссонанс услышанного с написанным разъедал книгу, заменяя ее другой, почти неузнаваемой. Беда еще в том, что, слушая книгу, мы не можем, точнее — не станем возвращаться к уже сказанному. Между тем далеко не все понятно с первого раза. Часто автор нарочно прячет под маской очевидного запутанное и оригинальное. И только вернувшись к той развилке, где читателя направили на ложный путь, мы понимаем, как и зачем нас обвели. Собственно, я и сам такой. Меня издавна преследует фурия лаконизма. Она мстит мне за проклятую экономию, которая подбивает выбросить все, без чего можно обойтись. Каждое слово должно отработать свое место в предложении, каждый абзац
предложений на письме слова представляют скелет речи. Красивые, но не обряженные звуковой плотью, они парят в разреженной атмосфере символической реальности — пока мы не прочтем их вслух.
— в главе, каждая страница — в книге. Боязнь лишнего приводит к краткости, мешающей глотать текст, не особенно задумываясь. — Его читать легко, но лучше дважды, — написали в одной аннотации издатели. — Это хвала или хула? — спросил приятель. — Both, — пробормотал я из скромности по-английски. Между тем мерный ритм актерского чтения не оставлял просвета, заминки, позволяющей понять, как именно тебя надули, вернуться к началу предложения, раскусить скрытую пикантную двусмысленность или замаскированный под трюизм парадокс. Мне то и дело хотелось схватить слушателя за локоть и, указав на пропущенное, вырвать улыбку или «ага». Но локтя не было, и текст все быстрее утекал от меня, пока я не перестал узнавать его вовсе. Эксперимент провалился, ибо я был худшим из подопытных кроликов: во мне звучал единственный правильный речевой тон со слышным лишь мне акцентом. — Тексту нужен не актер, но автор, — решил я, — поэтому поэты так любят читать свои стихи и так не любят, когда это делают другие. Впрочем, это ничего не меняет. Аудиокниги записывают не для меня, и слушатели имеют право на родную интонацию, от которой я отвык за сорок лет на Западе. Вряд ли турки слушают турецкий марш так же, как его слышал Моцарт.
3 Речь естественна, письмо — противоестественно. Никто, кроме Довлатова, не говорил, как писал. Собранные в искусные механические конструкции
Когда-то люди не умели читать про себя, потом — не хотели. Любимый викторианский досуг — семейное чтение, особенно Диккенса. Его книги были идеально для этого приспособлены: перепады напряжения, кульминация к концу каждой главы и затейливые абзацы с непременным, как у Гоголя, комическим поворотом. Жаль, что теперь его язык кажется громоздким и не сразу понятным, потому что он не притворяется речью, как, скажем, у Хемингуэя или Аксенова, а остается собой: продуктом рафинированной письменности, достигшей своего расцвета в классическом романе и своего декаданса в модернистской прозе. Джойса вслух читать бессмысленно, разве что монолог Молли Блум и только дамам. Правда, я слышал, как ирландцы скандируют «Поминки по Финнегану», надеясь, что верно подобранный диалект (из Корка) сделает эту книгу понятной. Не сделал. Сегодня литература, отказываясь от собственной этимологии (литера — это буква), возвращается к дописьменному прошлому, вступая в постписьменный этап своего существования. В мире, где с нами разговаривают не только люди, но и вещи — от телефона и компьютера до холодильника и автомобиля, письмо постепенно вытесняется в зону хобби, где его дожидается каллиграфия и выпиливание лобзиком. Трудно поверить, что способ чтения книг не отразится на их содержании и форме. Рассчитанный на голос текст требует более свободной манеры просто потому, что это уже не текст, а вольное высказывание. В нем нет сложного синтаксиса — люди не говорят предложениями. В нем нет страха повторов — на них опирается риторика. В нем простительны ошибки — благодаря им мы слышим, как рождаются мысли. Другой вопрос, останутся аудиокниги книгами или назовутся иначе? Например — станут таким популярным уже сейчас видом устной словесности, как «подкасты». Я пишу это слово в кавычках, не в силах еще понять его природу: подкаст — жанр или метод? Все, кого я об этом спрашиваю, отвечают решительно: «Хороший вопрос». Похоже, единственный способ на него ответить, это завести подкаст самому. О результатах обязательно доложу. © Александр Генис. Перепечатка без согласия автора запрещена. Опубликовано в «Новой Газете», 4/2019 г.
OМ Mai | May | май 2019 | №80
15
едим не дома Lucille’s Oyster Dive
Ресторан, специализирующийся на морепродуктах. Стоит сюда прийти только для того, чтобы приобщиться к миру нежнейших вкусов и тончайших ароматов блюд здесь приготовляемых. Роллы с лобстерами – одна из достопримечательностей этого ресторана. 5626 av. Monkland (at av. Marcil)
Лобстеры в
16
OМ Mai | May | май 2019 | №80
Монреале
Joe Beef
Однажды посетившие этот ресторан, возвращаются сюда вновь и вновь за... устрицами и спагетти с соусом из лобстеров. 2491, rue Notre Dame Ouest
Holder
Французская кухня – конек этого ресторана в Старом Монреале. Равиоли с лобстерами со спаржей – кулинарный шедевр, привлекающий сюда как местных жителей, так и туристов. Особенно хорошо это блюдо с белым францзским вином. 407 rue McGill
Le Garde-Manger
Путин с лобстерами признают деликатесом, который здесь готовят исключительно вкусным. Также в чести у посетителей грудка утки с чоризо (пикантной свиной колбаской) и фуа-гра. 408 rue Saint-Francois-Xavier
OМ Mai | May | май 2019 | №80
17
едим не дома La Société Bistro
Французский ресторан, полюбившийся монреальцам как лучшее место для проведения бранча. Сюда ходят полакомиться яйцами Бенедикт с лобстером. 1415 Rue De La Montagne
Liverpool House
Barroco
Меню ресторана называют фантастическим все, кому довелось здесь отведать спагетти с лобстерами, фуа-гра, тартар из говядины и многое другое. 2501 Rue Notre-Dame O (btwn Charlevoix & Vinet)
Чудесная атмосфера, отличное обслуживание и разнообразное меню – это то, что привлекает завсегдатаев в этом французском ресторане. Любителям лобстеров здесь следует попробовать паэлью и ризотто. 312 rue Saint-Paul O. (Saint-Pierre)
Le Serpent
Итальянский ресторан в центре города предлагает отведать ризотто с лобстерами. Да и лосось тут готовят отменно. Говорят, что это местечко идеально подходит для назначения свиданий. 257, rue Prince
The Keg Steakhouse & Bar
Милое местечко! Обязательно нужно попробовать ребрышки? стэйк, хвосты лобстеров и лосось. Все бесподобно! 25, Saint-Paul Est
Jardin Nelson
Этот французский ресторан известен своим салатом с лобстером, которым посетители наслаждаются до самого последнего кусочка на тарелке. Кисло-сладкий со свежими фруктами и большим сочным куском лобстера – этот салат пользуется особым успехом у публики. 407 Place Jacques-Cartier (coin St-Paul)
18
OМ Mai | May | май 2019 | №80
OМ Mai | May | май 2019 | №80
19
красота и здоровье
НИКОТИН = СТАРОСТЬ
О
дин из самых актуальных вопросов наших дней – это вред никотина и его угроза для нашей молодости.
Кожа лица постоянно подвергается воздействию факторов внешней среды, к которым можно отнести и курение. Cигаретный дым обжигает верхние слои эпидермиса, забивает поры, мешая нормальному дыханию и выделению кожного сала, а также вызывает сухость и раздражение кожи. Отрицательное влияние курения на кожу давно подтверждено научными исследованиями и «живыми» примерами курильщиков, обычно выглядящими старше своего возраста. Курильщики никогда не могут похвастаться здоровым цветом лица или сияющей кожей. Во время курения кожа недополучает почти 50% кислорода, необходимого для ее полноценной работы. То есть проявляется гипоксия кожи. К чему это приводит? Одним из главных проявлений кислородной недостаточности является торможение выработки коллагена, а именно он отвечает за подтянутость кожи. К тому же, около
20
OМ Mai | May | май 2019 | №80
10% клеток под воздействием вредных веществ просто разрушаются. Кроме никотина, в каждой сигарете содержится целый набор вредных веществ – смолы нафталиновой группы, диоксид азота, синильная кислота, тяжелые металлы и многое другое. Все это яды, каждый из которых наносит свой определенный вред клеткам кожи. Все вредные вещества, которые человек вдыхает вместе с дымом, попадают в кровь. Затем кровь доставляет их в клетки, в том числе – в клетки кожи. Вот основные проявления этого влияния: 1. Замедление и нарушение кровообращения кожи. Этот процесс приводит к изменению структуры капилляров, что в свою очередь повышает риск купероза. 2. Разрушение эпидермальных клеток и волокон из-за активизации кейлонов и коллагеназы. Из-за этого изменяется тургор кожи, существенно ускоряются процессы старения, проявляются морщины. Разрушение клеток приводит к образованию ороговевшего слоя на поверхности кожи, через ко-
торый хуже проникают необходимые коже компоненты из косметических средств. 3. Ухудшение цвета лица из-за недостатка кислорода и нарушения притока крови. Лицо приобретает сероватый или желтоватый оттенок. 4. Образуются свободные радикалы в значительно большем количестве, чем у некурящего человека. А свободные радикалы необходимо устранять с помощью антиоксидантов, входящих в состав косметических средств. 5. Кожа курильщика страдает от нарушения гидролипидного баланса. Мы стараемся следить за здоровьем, проводим много времени в спортзалах, но редко вспоминаем о том, что никотин попадает в наш организм как активным, так и пассивным путем. Часто женщины и мужчины, находясь в обществе курящих друзей, не знают, что частично никотин влияет на их организм и в первую очередь на кожу. Наша кожа ежедневно подвергается сотне негативных воздействий – неправильное питание, экологическая обстановка, недостаток сна, заболевания внутренних органов. Ко всему
ЛЕЯ КЭЙ этому добавляется еще и никотин. Курение вызывает старение и истончение кожи, оно обезвоживает ее, делая более сухой и дряблой и одновременно лишает кожные покровы необходимого им кислорода и питательных веществ, поступающих вместе с кровью. Никотин вызывает сужение мелких сосудов и артериол, пронизывающих все слои эпидермиса и обеспечивающих питание и дыхание кожи. При спазме сосудов кровь начинает испытывать кислородное голодание и нехватку питательных веществ, из-за чего ухудшаются ее регенераторные способности и замедляется деление клеток. А ведь верхние слои эпидермиса постоянно обновляются, что обеспечивает нам не только заживление ран и ссадин, но свежую, упругую кожу на лице и теле.
Во-вторых, витаминная терапия в комплексе с «Коллагеновой индукцией» обогатит кожу утерянными элементами. Витамины, которые входят в состав программы, улучшают кровоснабжение и выступают антиоксидантами. В-третьих, гиалуроновая кислота нейтрализует токсины и сохраняет коллаген и эластин, которые особенно уязвимы у курильщиков. То есть практически программа комплексно действует на устранение следов курения на коже. Следущий этап необходим для устранения ороговевшего слоя (а клетки кожи курильщиков умирают значительно быстрее, соответственно, с помощью пилинга их необходимо постоянно удалять с поверхности кожи). Для этого можно предложить отшелушивающую процедуру, которая с помощью АНА-кислот максимально устраняет все отмершие клетки.
Помимо проблемы преждевременного старения кожи специалисты из дерматологического института San Gallicano в Риме выявили новый недуг, который назвали «акне курильщика». Он проявляется в закупоривании кожных пор и возникновении прыщей, в особенности у женщин. Эту тему мы подробнее изложим в статье о проблеме «Акне у взрослых» в одном из следующих номеров журнала. Сейчас же я хочу поделиться с вами советами о том, что можно предпринять, чтобы восстановить кожу после воздействия на нее никотина. Вы нашли в себе силы и бросили курить? Для очищения кожи от никотина в арсенале профессиональных косметологов имеются несколько эффективных средств. Прежде всего, для ускорения кровообращения, улучшения плотности капилляров и профилактики купероза, нам необходимо использовать программы кислородной терапии. Эти про-
Быстро регенирировать кожу поможет нам весь сектор лазерных пилингов.
цедуры обладают антиоксидантным действием. Далее переходим к устранению факторов старения. Во-первых, мы используем пептидную питательную программу, которая состоит из мезотерапии и домашнего ухода с помощью пептидного комплекса (дипальмитоил гидроксипролин), который уменьшает морщины, увлажняет кожу и стимулирует выработку коллагена.
На заключительном этапе для улучшения цвета кожи подойдет программа безыгольной карбокситерапии. С ее помощью выравнивается и улучшается тон кожи, маскируются недостатки, кожа увлажняется, морщинки перестаюут быть заметными. В составе средства обяхательно имеется антиоксидантная защита. Восстановительнная программа подходит как женщинам, так и мужчинам любой возрастной категории и проводится последовательно после первой професиональной консультации и анализа кожи специалистом. Лея Кэй, Bsc., DN, CMT доктор-натуропат,косметолог
OМ Mai | May | май 2019 | №80
21
АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ
Д
стиль
Уход и только уход!
овольно часто можно услышать жалобы женщин на то, что после пользования кондиционером, у них пропадает объем волос. Такое действительно случается, если кондиционер подобран неверно: без учета типа волос и задачи в определенной ситуации. Кондиционер нужен для того, чтобы разгладить волос, напитать его и сделать блестящим. От всех – особенно последних средств ухода – волосы могут потерять объем. Существуют специальные кондиционеры для того, чтобы придать волосам объем, они прекрасно справляются и с этой функцией, и с питанием волос. А обладательницам густых или непослушных волос как раз и нужны свойства бальзама или кондиционера для укрощения пушистости или лишнего объёма волос.
оборот, вам нужно смягчить или разгладить ваш тип волос, выбирайте кондиционер именно для смягчения или разглаживание волос. Это, конечно, не кератиновое выпрямление волос, но с укладочными средствами может справиться с поставленной задачей до следующего мытья. Наносите уход только на влажные, не отжатые или подсушенные волосы. Это главное правило, так как во влажном виде чешуйки (кутикулы) волоса открыты и лучше всего впитывают полезные вещества. Поэтому главное условие нанесения средства для ухода – свежевымытые волосы.
Кондиционер, как и шампунь, может быть не один, а два – в зависимости от погоды и ситуации. Шампунь подбирается под тип кожи головы, а средства для ухода (кондиционер, маска, бальзам) под тип волос и задачу. Важно помнить, что без кондиционера волосы быстрее изнашиваются. Старайтесь соблюдать простые правила. Кондиционер наносят от кончиков к корням волос. Если кожа головы жирная или волосы тонкие, а у вас оказался кондиционер для обычных или окрашенных волос (не для объема), то смело его наносите, не затрагивая кожу и корни волос. Дабы избе-
22
OМ Mai | May | май 2019 | №80
жать дополнительного засаливания. Если же у вас кондиционер для объема – смело наносите его по всей длине волоса. Он не утяжелит волос. Если, на-
Ещё один момент. Особенно важно о нем помнить блондинкам. В процессе пользования средством для ухода происходит накопительный эффект. Со временем светлые окрашенные волосы блёкнут и темнеют, а абсолютно белое мелирование становится тусклым. Для предотвращения этих неприятностей имеются различные оживляющие цвет процедуры, с помощью которых можно быстро окрасить волосы и одновременно провести их глубокую очистку. Раз в две недели можно применять глубоко очищающий шампунь, чтобы смыть с волос мусс, лак для волос и масла. И последнее. Можно экономить на шампуне, но ни в коем случае не стоит этого делать при покупке бальзама, кондиционера или маски для волос.
Профессиональный стилист
514.882-6385 Алексей
OМ Mai | May | май 2019 | №80
23
гурман
ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ
Гречишный хлеб
З
Автор предлагаемого рецепта гречишного хлеба– всемирно известный тренер по гребному спорту Марлин Ройл.
доровая пища всегда сопутствовала ее спортивной карьере. Как известно, правильное питание помогает сохранять хорошую физическую форму и улучшать спортивные результаты. Один из полезных продуктов для людей, ведущих активный образ жизни – это гречишный хлеб. В нем очень мало глютена (клейковины) и он богат витаминами и разными минералами. Кроме того, хлеб из гречихи понижает содержание сахара в крови. Он полезен для людей с избыточным весом, поскольку его калорийность составляет всего 228 ккал на 100 гр. Спортсмены охотно употребляют гречишный хлеб, так как он обладает способностью высвобождать энергию. Марлин Ройл знает обо всем этом не понаслышке. Она начала заниматься греблей на Ниагаре в возрасте 14-ти лет и стала многократной чемпионкой штата Нью-Йорк на распашной двойке среди юниоров. Во время учебы в Бостонском университете она была
24
OМ Mai | May | май 2019 | №80
капитаном женской университетской команды и добилась титула чемпионки США среди студентов в гребле на восьмерке. В 1986-ом году Марлин стала чемпионкой США среди гребчих легкого веса на парной четверке и тогда же начала работать в спортивном центре Крафтсбери в Вермонте техническим тренером. Она проработала там два десятилетия. Спорт Марлин не оставляла никогда. В 2000-м году она установила два мировых рекорда на гребном тренажере в своей возрастной категории. Продолжает до сих пор заниматься греблей и беговыми лыжами. В Крафтсбери случилось ее знакомство с известным русским писателем Сашей Соколовым, тоже отменным спортсменом. В то время он работал в том же спортивном центре тренером по беговым лыжам. Марлин стала женой и верной спутницей Саши на все последующие годы. Я познакомился с Марлин летом 1987 года. Мы с моим другом Мишей
Каллауром направлялись из Русской школы в Норвичском университете на побережье Атлантики и по дороге заехали в гости к Саше. Сохранилось видео нашего пикника на берегу озера в Крафтсбери. В 1999 Марлин стала первым в истории гребного спорта тренером по интернету. Помимо нескольких гребцов-олимпийцев, ее ученики – это, главным образом, любители гребного спорта из стран Европы, Океании и Северной Америки. Марлин проводит для них спортивные сборы и мастер-классы в канадских американских и европейских клубах. Когда в этом году Марлин решила из-за чрезмерной занятости пропустить очередные спортивные сборы во Флориде, то устроители умоляли ее приехать хотя бы на несколько выходных дней, так как участники сборов стали один за другим отказываться, узнав, что на сборах не будет Марлин. Ей пришлось напрячься и все-таки поехать.
OМ Mai | May | май 2019 | №80
25 29
гурман
ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ
Марлин Ройл.
С недавнего времени Марлин решила размещать на своем сайте рецепты здоровой пищи. В переводе на русский по созвучию их можно назвать «Королевскими фитнесс-рецептами» (Royle Fitness Recipes). Первым из них стал рецепт гречишного хлеба. Этот хлеб в свое время привел в восторг моих гостей, собравшихся на музыкальный вечер.
Рецепт гречишного хлеба Марлин Ройл Для выпечки одной большой или четырех маленьких буханок хлеба нам понадобятся 2½ чашки цельной, не жареной гречневой крупы, вода, 4 ст ложки смеси семян на ваш вкус: тмина, подсолнуха, льна или чиа. Естественно, нужна и соль – 2 ч ложки. Проще некуда, но времени на готовку уходит довольно много. Сначала замачиваем гречку в теплой воде (2½ чашки), покрываем крышкой и оставляем на 6-8 часов.
26
OМ Mai | May | май 2019 | №80
Затем сливаем воду, но гречку не промываем. Маленькими порциями измельчаем гречку в блендере, добавляя немного воды до тех пор, пока крупа не превратится в кашицу. На весь объем не должно уйти более 1 1/3 чашки воды. Покрываем миску с кашицей полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 12-24 часа. Добавляем 1-2 ч ложки соли и набор семян, тщательно перемешиваем. Раскладываем по формам для выпечки, используя для изоляции хлеба от формы пергаментную бумагу, и отправляем в печь, нагретую до 350 градусов по Фаренгейту (175 по Цельсию). Если печем один большой батон в стандартной форме для выпечки, то держим его в духовке 1 час 20 мин, если 4 маленьких по четвертинке, то 60 минут. После приготовления хлеб следует остудить на решетке. По мнению Марлин, испеченный по этому рецепту хлеб идеально сочетается с красной икрой.
OМ Mai | May | май 2019 | №80
27 29