ОСТРОВ МОНРЕАЛЬ, Август 2019 by Mediaprofit

внутри

06 16

Новости иммиграции август

Мороженое в Монреале

Août | August | август 2019

08 22

Нью-Брансуик с Гамильтоном

ногти

LA SALLE

Ostrov Montreal ежемесячный монреальский журнал на русском языке

GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal

nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева

OМ août | August | август 2019 | №82

Стиль:

Ритуалы лета Алдксандр Генис

Гурман

Евгений Соколов

Где найти:

volume 8- issue 82

MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE

· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · ST-PETERSBOURG 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur

COTE-ST-LUC

· EPICURE MARKET 5555 Westminster

NDG

· ST-PERERSBOURG Sherbrook West · AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary

SAINT-LAURENT

· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent

MONTREAL WEST

· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques

ILE DE SŒURS / VERDUN · IGA 30 Place du Commerce

CDN

· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · САДИК АЛЕНКА 5400 Place Garland · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie

MONTREAL CENTER/EAST

· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East

WESTISLAND

· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds

LAVAL

· ST-PETERSBOURG 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West

ANJOU

DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion

RIVE SUD

OUTREMONT

· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau

PARC-EXTENSION

· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou

ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest · Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc

CHÂTEAUGUAY

А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.

Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.

OМ août | August | август 2019 | №82

план действий КОНЦЕРТ

ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

РЫНОК 18-ГО ВЕКА. Заключительный летний фестиваль в Старом городе – настоящее путешествие в прошлое, которое невозможно пропустить. Жизнь кипела на рынке: купцы продавали свои товары, горожане торговались, воришки пытались срезать кошельки, а блюстители порядка ловили их на месте преступления. Тут же игрались свадьбы, выступали уличные артисты, а ремесленники принимали желающих в ученики и обучали их своему мастерству.

24-25 августа

Фото: Sean Lapalme.

Place Royale | www.mtl.org

МАРИЛИН МЭНСОН И РОБ ЗОМБИ – «Близнецы Зла» возвращаются этим летом в Монреаль с совместной программой. Они предстаят свои уникальные композиции зрителям по всей Америке.

17 августа

19:00 | Centre Videotron | www.gestev.com

ЙОГА ДЛЯ ВСЕХ С 2012 года LOLE WHITE TOUR объединяет по всему миру более 77 000 человек, одетых в белое, собирающихся на совместное занятие по йоге и медитацию во время уникальной сессии, посвященной миру. LoLe White Tour приглашает вас прийти на празднование надежды, равенства и единства. Вас ждет удивительный вечер, открывающий новые возможности!

17 августа

парк Жана Драпо | olewhitetour.com

танцуют все Получите незабываемые танцевальные впечатления в Монреале на фестивале G.Y.Z.O.! Фестиваль «Get Your Zouk On - Dance» – это увлекательная танцевальная программа, рассчитанная на 4 дня. Откройте для себя бразильский танец Zouk! Танцуйте каждую ночь и развлекайтесь на концертах, семинарах и шоу днем! Не пропустите пляжную вечеринку!

30 августа- 2 сентября Espace des Arts | getyourzoukon.com

фестиваль BOOCHFEST – Международный фестиваль чайного гриба в Монреале. Культура чайного гриба начинается с домашнего подоконника, на котором в банке вызревает самый полезный гриб в мире. Лучшие изготовители напитков из чайного гриба приедут в Монреаль со своей продукцией. Спешите видеть и пробовать!

23-25 августа

boochfest.ca 04

OМ août | August | август 2019 | №82

ФЕСТИВАЛЬ ФЕСТИВАЛЬ МОДЫ И ДИЗАЙНА – праздник творчества и фантазии, неделя бесплатных шоу, на которых можно увидеть, как реализуются новые идеи молодых и маститых кутюрье всего мира. Уникальная возможность приобщиться к миру моды и дизайна.

19-24 августа Площадь Фестивалей go-montreal.com GARDENS OF LIGHT. С первых дней осени в Ботаническом саду Монреаля проводятся три ежегодно обновляющиеся выставки света. В этом году Китайский сад продемонстрирует экспозицию, посвященную рыбной ловле. В Японском посетителям предложат пройти по медитативной освещенной тропе, проводящей по всем временами года, а в Саду первых наций можно будет ощутить, как бьется сердце Жизни.

ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

6 сентября-31 октября Ботанический сад | go-montreal.com

ГУРМАНАМ ИГРА ДЕНЬ ДЕТЕКТИВА. Хотите поймать убийцу? Готовы облазить город в поисках улик, оставленных преступником? Тогда вам сюда – в CluedUpp – новую захватывающую детективную игру, которая пройдет на улицах Монреаля. Стоимость: от $65 за команду из 6 человек. Название игры Sneaky Finders (по мотивам Peaky Blinders). Для игры вам понадобится: команда детективов (2 – 6 игроков), доступ к смартфону (Android или iOS), остроумное название команды, костюмы в стиле ретро. Ожидается участие более 100 команд, поэтому бронируйте билеты заранее.

31 августа Downtown | cluedupp.com

Два кулинарных фестиваля порадуют монреальцев и туристов в середине августа. LE GRAND RIBFEST DE MONTREAL пройдет 13 – 18 августа на набережной Жака Картье в старом порту Монреаля. Профессионалы экстракласса из Техаса, Алабамы, НьюМексико, Флориды и Теннесси буду восхищать публику своим искусством по приготовлению сочных ребрышек. Еще один «праздник желудка» по сходной тематике пройдет в Pierrefonds по сокращенной программе – всего три дня (с 16 по 18 августа) по адресу 13665 Boul de Pierrefonds.

13-18 августа montrealribfest.com

OМ août | August | август 2019 | №82

иммиграция

ОЛЬГА РИВКИН

Новости иммиграции: август 2019 Провинция Квебек В июне 2019 года Национальная Ассамблея утвердила новое законодательство, известное как Bill 9. Таким образом, были официально аннулированы 16 тысяч нерассмотренных заявлений, поданных на протяжении последних лет в рамках программы Quebec skilled worker («Квалифицированные специалисты»), включая заявления, поданные онлайн в июне -августе 2016 года на портале Министерства иммиграции Квебека Mon Projet Québec. Проект нового закона был опубликован в феврале этого года. Министерство объявило, что рассмотрение заявлений прекращается немедленно, но в соответствии с постановлением суда в ожидании решения Министерству было предписано продолжить работу. В итоге до того, как в Ассамблее проголосовали за принятие закона было рассмотрено около двух тысяч заявлений, из них 258 – с положительным результатом.

d’intérêt). Результаты выборки – приглашения подать иммиграционные заявления – можно будет отслеживать в разделе «приглашения» (invitations). ••• Реформа также коснулась вопросов интеграции. Помимо курсов французского языка новые иммигранты получат помощь в поиске работы. По прибытии в Квебек в аэропорту состоится встреча с сотрудником министерства, ответственным за вопросы интеграции. Затем в течение пяти дней будет разработан индивидуальный план действий, что, как ожидается, поможет новым иммигрантам в успешной адаптации. •••

Работы в этом направлении ведутся начиная с конца 2017 года. Пока принятие решений может быть автоматизировано лишь частично и предполагает участие сотрудников министерства. Пилотные проекты затронули заявления, поданные онлайн гражданами Китая и Индии. На данном этапе самообучающаяся автоматизированная система направлена на анализ решений, принимаемых сотрудниками министерства, что позволит накопить знания, необходимые для принятия самостоятельных решений. Но полная автоматизация – это план долгосрочный.

Бизнес-иммиграция

Изменились правила относительно права на бесплатные курсы изучения французского языка. Теперь эта возможность будет открыта для всех иммигрантов, независимо от срока проживания в Квебеке. Раньше такое право имелось только на протяжении первых 5-ти лет.

31 августа завершится прием заявлений для желающих принять участие в квебекской программе «Инвестор». Но для инвесторов со знанием французского программа будет открыта до 31 октября 2019 года. Будущее программы пока неизвестно.

Искусственный интеллект

Ольга Ривкин, Regulated Canadian Immigration Consultant

••• Министерство заменило Mon Projet Québec на новый портал под названием Arrima. Ожидается, что новая система позволит лучше реагировать на потребности рынка труда и стимулировать иммиграцию в регионы Квебека, а также сократить сроки обработки заявлений до 6 месяцев. На данный момент на портале Министерства зарегистирировано более 100,000 заявок (déclarations 06

OМ août | August | август 2019 | №82

Федеральное министерство иммиграции инвестирует около 10 млн. долларов в разработку автоматизированной системы для принятия решений по студенческим и визитерским визам, а также заявлениям на гражданство (citizenship grant) и получение канадских паспортов.

ICCRC R417831/ Registry of Quebec Consultants # 11047

CIL International Inc. 360 Place Royale, bur. 8, Montreal H2Y 2V1 (514)878-9494 cil@cilcan.ca • Спонсорство: супруги, родители, дети • Бизнесиммиграция • Студенческие визы • Супервизы для родителей • Продление пребывания в Канаде • Отказы: анализ причин, стратегия повторной подачи

страна

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

Летние приключения

в New Brunswick

ew Brunswick – это наш сосед. Я туда уезжаю завтра в 6 утра. До него сравнительно недалеко. Это, как вы, наверное уже знаете, единственная провинция, где английский и французский языки равны. Людей здесь живет намного меньше, чем в Монреале, в том числе и иммигрантов. Приезжайте посмотреть. Многое, из того, что там популярно среди туристов, связано с Bay of Fundy. Поэтому начну с этой достопримечательности. Здесь самые высокие приливы в мире, которые могут достигать высоты до 19 метров, в этом воронкообразном заливе они случаются дважды в день. За тысячелетия стремительные воды вырезали береговую линию, отмеченную красивейшими утесами, морскими пещерами и фантастическими скалистыми выступами. Во время приливов в бухту с водой приносит огромное количество планктона и рыбы, что составляет основную пищу китов, которых летом тут насчитывается до 12 видов.

OМ août | August | август 2019 | №82

 The Hopewell Rocks Скалы Хоупвелл выглядят совершенно по-разному во время приливов и отливов. Когда идет прилив, они

cловно островки, покрытые деревьями. Во время отлива они превращаются в гигантские, сильно разрушенные морские скалы, возвышающиеся над каменистым пляжем.

В это время можно спуститься на берег и прогуляться среди скал, осознавая, что ходишь по дну океана. Во время прилива скалы доступны только для тех, кто решится дойти до них на каяке.  The Fundy Trail Parkway Это живописная прибрежная дорога, которая находится к северо-востоку от Сент-Джона. Это начинается около Св. Мартина, когда-то шумного центра судостроения, и продолжается вдоль побережья. Это неторопливый маршрут, где с живописных смотровых площадок открываются виды на прибрежные скалы, уединенные пляжи, прибрежную дикую природу и скалу Цветочный горшок.

OМ août | August | август 2019 | №82

страна

Пешеходная и велосипедная тропы протяженностью 10 км проходят параллельно шоссе, а некоторые из них выходят к уединенным каменистым бухтам.  Whale Watching Залив Фанди привлекает до 12 видов китов и других морских животных, которые собираются здесь летом, чтобы питаться изобильным крилем и рыбой, приносимыми приливами Фанди. Весной прибывают малый и финбекский уэльс вместе с морскими свиньями, за ними следуют горбатые киты и белоголовые дельфины в июне. К середине лета возвращается больше видов, включая редкого североатлантического кита. Таким образом, сезон длится с июня по октябрь, с самой высокой концентрацией животных в августе. Здесь очень высоки шансы увидеть не только китов, но и других диких животных, в том числе морских птиц.

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

 Roosevelt Campobello International Park

Остров Кампобелло доступен с середины июня по сентябрь на паромах, курсирующих из Нью-Брансуика до острова Оленей и далее на Кампобелло, а также по открытому круглый год мосту из Любека, штат Мэн. Среди достопримечательностей этого места – историческая летняя резиденция Рузвельта, которая расположена в центральной части международного парка Рузвельта. Основное строение представляет собой коттедж с 34 комнатами, где семейство Рузвельтов отдыхало с 1905 по 1921 год. Многие предметы меблировки здесь подлинные, из семьи Рузвельта. Хорошо информированные гиды сообщают подробности о том, в каких комнатах жили члены семьи.  Boyce Farmers Market Каждое субботнее утро постоянный поток жителей Фредериктона направляется на Бойс Фармерс Маркет, один из 10 лучших рынков Канады. В двух больших рыночных залах и на прилегающей территории расположились более 250 местных ферме-

ров, производителей продуктов питания и ремесленников со всего региона реки Сент-Джон и Нью-Брансуика. В то время, как местные жители общаются с соседями и покупают овощи, мясо, молочные продукты и хлеб в нескольких пекарнях, туристы имеют возможность попробовать варенье из дикой черники, получить некоторые навыке в столярном ремесле; отведать кленовый сироп, выбрать мыло ручной работы, приобрести носки и варежки ручной вязки, померить стильные валяные шерстяные шапки, полюбоваться керамикой и ювелирными изделиями и накупить полную корзинку готовых к употреблению продуктов питания: от местных сыров и теплых кренделей до самосы и жареных колбасок на гриле.  Grand Manan Доступный только паромом из Блэкс-Харбор, остров Гранд-Манан – крошечное рыболовное селение возле устья залива Фанди. Дорога идет вдоль кромки моря длиною в 35км, а несколько боковых дорог ведут к ее крутому западному берегу. Любители птиц приезжают сюда, чтобы наблюдать за более чем 240 видами пернатых. Остров также является популярной базой для наблюдения за китами и другими морскими животными, включая атлантического белоголового дельфина, морскую свинью и тюленей.  Kings Landing Kings Landing – музей, посетив который, попадешь в историю и увидишь Нью-Брансуик таким, каким он был сотню лет назад – не городом. а деревней. Интерактивный музей под открытым небом умело заманивает посетителей в прошлое. Здесь можно примерить старинную одежду и поиграть на старинном музыкальном инструменте, в бесплатных мастерских можно освоить те или иные ремесла 19-го века, такие как вышивание, плетение веревки, изготовление свечей.

OМ août | August | август 2019 | №82

культура

АЛЕКСАНДР ГЕНИС

Ритуалы лета Мой календарь

–Р

аньше, — рассказывают коммунисты внукам, — жизнь текла правильно и размеренно в мире с временами года, ибо она располагалась между двумя центральными праздниками годового земледельческого цикла: 1 мая и 7 ноября. Оставшись без них в Америке, я не cмог приспособиться к новому календарю. Не то чтобы я уважал прежние партийные торжества, но я точно знал, что государство одолжило нам свои красные даты для того, чтобы мы могли их отметить свободомыслящими пьянками, вольными танцами и узаконенным похмельем в специально предназначенные для него выходные дни: 2

OМ août | August | август 2019 | №82

мая и 8 ноября. Американские праздники мне никак не давались. Главные из них опирались на два дня рождения: один — страны, другой — Бога. И если Рождеству противостоять нельзя, то 4 июля я так и не научился отмечать, как следует, особенно после того, как в Вашингтоне устроили парад с танками, как в Москве. Дефицит праздников вынудил меня обзавестись собственным календарем. От двух предыдущих он отличается тем, что не связан ни с историей, ни с религией, ни с политикой; только с широтой, естественно — географической. В этом календаре все даты скачут, ибо они целиком зависят от произвола природы. Скажем, День первого снега может выпасть в октябре, когда деревья еще держат листву и осевшие на них по-осеннему мягкие сугробы лома-

ют ветки и — заодно — рвут провода. А бывает, что зима обходится без снега вовсе, и тогда его заменяет День тумана, выедающего из пейзажа каверны размером с мое воображение. Но больше всего в моем календаре красных праздничных дней выпадает на те три месяца, которые Пушкин так и назвал: «О, лето красное». В этот двусмысленный (долгожданный и невыносимый) сезон в НьюЙорке все страдают от жары, которую столь опрометчиво они же и призывали зимой. Лето можно ненавидеть, но нельзя не любить. В этом противоречии раскрывается природа природы. Равнодушная и жестокая, она существует для себя, разрешая нам за собой подглядывать, а иногда пробовать.

Можно ли научить человека получать удовольствие от жизни, видеть полноценную картину там, где многим она зачастую представляется плоской и безынтересной? Конечно же, да! Разносторонне развитую, гармоничную личность характеризует в первую очередь глубокая связь интеллекта с эмоциями, и связь эта закладывается в детстве, в первую очередь – во время занятий музыкой. Доказано, что изучение иностранных языков, а еще в большей степени – занятия музыкой, формируют нейронную сеть мозга, отвечающую за связь различных участков, а, стало быть, развивают: - мелкую моторику; - концентрацию внимания; - логическое мышление; - механическую и ассоциативную память; - умение поставить цель и добиться ее достижения. Что может быть ценнее, чем полноценное, красочное восприятие жизни? Это невозможно измерить деньгами. Самые важные знания и умения, определяющие судьбу вашего ребенка, закладываются сегодня. И в этом вам может помочь высокопрофессиональный, дружелюбный педагогический коллектив Центра искусств Fortissimo. На протяжении многих лет мы находим индивидуальный подход к каждому ребенку, переступающему порог нашего Центра. Fortissimo предлагает большой выбор индивидуальных и групповых курсов, причем некоторые из них даются в первом семестре в качестве бонуса. А в течение учебного года наши студенты участвуют в двух классных концертах, фестивалях, конкурсах, гала-концерте и других выступлениях. Занятия Центра искусств Fortissimo проходят в Cote-Saint-Luc и Laval. Наши двери всегда открыты для вас, началась регистрация на новый учебный год!

OМ août | August | август 2019 | №82

культура 2 Лето — самый съедобный сезон. В отличие от обильной, чреватой пресыщенностью осени, летние месяцы делятся с нами первенцами. И каждому я радуюсь заново, отмечая день рождения первой лисички с большим энтузиазмом, чем свой собственный. Мой-то никогда не меняется. Приходясь на разгар зимы, он не балует разнообразием даже в застолье, потому что в феврале лучшие из даров природы — пельмени.

менном настоящем. Ритуал — примерка вечности и пародия на нее, подражающая природе.

— для гостя, третий — для общества. И еще большая флейта, на которой он играл рыбам в лунные ночи.

Пожалуй, впервые мне это пришло в голову на берегах новоанглийского пруда Уолден, куда — и это главный летний ритуал — я езжу каждый год, чтобы навестить любимого автора там, где он жил, сочиняя лучшую книгу Америки.

Однажды, рассказывал Торо, он подобрал красивый кусок известняка, но оказалось, что с него надо каждый день вытирать пыль, и камень пришлось выбросить.

То ли дело грибы. Их ждешь уже с мая, хотя твердо знаешь, что зря. Но вот приходят жаркие дни и буйные грозы, проходят дожди — грибные и обыкновенные, и ты так долго сторожишь грибы в пустоватом лесу, что с трудом веришь глазам, когда под хвоей вдоль тропинки вылезают психоделически желтые, как «Подсолнухи» Ван Гога, головки коренастых лисичек с утонувшими во мху родственниками. Не зря я еще не встречал соотечественника, который не захлебнулся бы от зависти, увидав полную корзину.

Я люблю оставлять широкие поля на страницах моей жизни. Иногда летом, после обычного купанья, я просиживал у своего залитого солнцем порога в блаженной задумчивости. В такие часы я рос, как растет по ночам кукуруза, и они были полезнее любой физической работы. Эти часы нельзя вычесть из моей жизни, напротив, они были мне дарованы сверх отпущенного срока. Солнце шло по небу как бы затем, чтобы освещать мой труд; только что было утро, а вот уж и вечер, и ничего памятного не совершено. Я не пел, как поют птицы, я молча улыбался своему неизменному счастью.

День грибов, как всякий подлинный, а не придуманный властями праздник, поднимает нас так высоко над политикой, что мы на нее смотрим как бы с Луны и с добродушной усмешкой: «как мелки с жизнью наши споры» ввиду сковороды с уже бронзовыми лисичками в ожидании сметаны, рюмки и домашнего малосольного огурца. И так со всем, что посылает лето. День первой черники я отмечаю у знакомого куста метровой высоты. Жена объедает его против часовой стрелки, а я посолонь, пока не встретимся, улыбаясь от счастья синими, как у сенегальцев, губами. Вслед за черникой в моем календаре идет День рыбалки. Он наступает, когда рыба уже подросла, но еще так голодна, что бросается на червя даже в полуденный жар, когда я прячусь в тени, а она нет. Если всю весну ждать, то трудно сдержаться, увидав, что твой верный красно-белый поплавок тяжело и быстро уходит вглубь, обещая радужную добычу. Не лосось, не меч-рыба, а честный полосатый окунь — король ухи, которой мы отмечаем праздник. Зачерпнуть котелком той же воды, в которой час назад плавала рыба, и сварить ее (выпотрошенную, но не чищенную) с луком, лавровым листом и тремя горошинками перца. Главное — сразу, не теряя времени, потому что перестанет клевать, наступит старость, кончится лето, а с ним и его ритуалы, без которых жить страшно и не хочется. Лежащий на поверхности смысл всех ритуалов — в том, что они повторяются. Но за очевидным скрывается их сокровенное предназначение. Оно состоит в том, чтобы заклясть будущее и усмирить его, укоренив время в неиз14

OМ août | August | август 2019 | №82

Сегодня вместе с ним лежит целая груда, в которую каждый пришедший добавляет свой. Это тоже памятник Торо, только самодельный и коллективный. Стоя у него в этот будний день, я внимательно осматривал паломников. Они представляли два поколения: взрослые дети на работе, дедушки — уже не у дел, внуки — еще до них не доросли, а бабушки всех терпят. Среди стариков были те, кто, как и я, пришел с книгой «Уолден» и читал из нее вслух любимые абзацы. Например, такой:

Генри Торо. Фото: Edward Sidney Dunshee.

Я уехал в Америку в поисках работы. Та, что у меня была, являлась легализованным бездельем, а та, о которой я мечтал, не являлась работой вовсе и называлась самиздатом. Генри Торо был примерно в том же положении. Он написал три миллиона слов, но его работа мало интересовала других и не считалась настоящей. Тогда он, не став спорить, построил себе домик на берегу озерца Уолдена и прожил два года, написав об этом книгу, которая разошлась на поговорки, как «Горе от ума». Чтобы попасть в гости к Торо, надо пройти мимо его памятника в человеческий, но небольшой рост, и зайти в заново выстроенную по точным указаниям автора хижину, где все так, как было, когда он ее оставил. Койка, печка, конторка с амбарной книгой дневника и три стула: один — для себя, другой

Добравшиеся до Уолдена печально улыбаются, твердо зная, что всем жить, как Торо, нельзя, но очень хочется. Собственно, за этой иллюзией мы сюда и пришли. Быть одному в лесу, купаться в такой чистой воде, что лед из нее продавали в Индию, знать в лицо всех окрестных птиц, читать Гомера в оригинале, вести уверенным почерком бесконечный дневник, делясь с ним всем увиденным и продуманным, а когда и

АЛЕКСАНДР ГЕНИС если все же становится скучно, отправляться (полчаса ходьбы) к старому философу Эмерсону и обедать с ним при свечах. Торо подсчитал: чтобы быть счастливым, ему надо работать шесть недель в году. Конечно, потому, добавил он, что мой самый большой талант — малые потребности. Отсюда его знаменитый девиз. «Упрощай! Упрощай!» Майка с этими словами продается в музейном магазинчике, и редко кто уходит без нее. Там же персональный, вроде моего, календарь с цитатой на каждый день. Добравшись до собственного дня рождения, я прочел незнакомую: — Простота, которую обычно зовут бедностью, — писал 11 февраля Торо 160 лет назад, — меня «утвердила

и кристаллизовала, избавив от лишнего». Важно, что, экономя на всем, он не считал лишними ни одну радость, малейшую прихоть, случайный каприз, зная, что все лучшее в мире — от рассвета до заката — ничего не стоит, ибо

дается даром. Особенно — летом, когда жизнь напоминает каникулы, да и является ими. (В публикации использованы фотографии пруда Уолдена, могилы Г. Торо и его комнаты в домике на берегу пруда – прим. ред.). © Александр Генис. Перепечатка без согласия автора запрещена. Опубликовано в «Новой Газете», 8/2019 г.

OМ août | August | август 2019 | №82

едим не дома

Прохладное

наслаждение

Летом в Монреале легко почувствовать себя ребенком. Стоит только зайти в кафе-мороженое, как сразу попадаешь в детство и, откусывая кусочек за кусочком от пломбира в хрустящем сахарном рожке, забываешь и о жаре, и о том, что надо куда-то спешить. Просто ешь мороженое и наслаждаешься!

Café Leonidas Cote-des-Neiges

Итальянское мороженое для истинных ценителей классического вкуса. Уютное место для завтраков и обедов в самом сердце района CDN. Hôtel Terrasse Royale, 5227 Ch. de la Côte-des-Neiges

OМ août | August | август 2019 | №82

Joe Beef L’Armoire à glaces

То самое место, куда следует отправиться за мороженым. Разнообразию вкусовых сочетаний здесь нет предела. Поклонников веганской кухни удивит, что большинство продуктов здесь созданы как раз для них. Ну а любителей мороженого восхитит тот факт, что тут можно отведать даже сэндвичи с мороженым. 6220 rue St-Hubert

Crèmerie Pandan Crèmerie Pandan предлагает мороженое по-тайски. Еще не в курсе, что это такое? Срочно отправляйтесь туда и попробуйте. Там найдется мороженое и для тех, кто не употребляет коровье молоко. 3504 rue Notre-Dame O.

La Diperie

Популярный магазин мороженого с вездесущей синей стеной постоянно появляется на снимках в Instagram, и на то есть веская причина. Здесь потрясающее мороженое и большой выбор жидкого шоколада, в который можно мороженое окунуть. Есть даже шоколад со вкусом зеленого чая! Несколько мест в городе.

Kem CoBa

Очередь в это невероятно популярное кафе в районе Майл-Энд может тянуться вниз по улице. Здесь все сделано из высококачественных продуктов, с небольшим количеством сахара, без консервантов и искусственных ароматизаторов. Есть вьетнамское мороженое: с кокосом и кунжутом. 60 Fairmount Ave. W.

OМ août | August | август 2019 | №82

едим не дома

Hoche Glacé

Простор для фантазии любителей изысканного мягкого мороженого открывается в этом милом местечке. Соусы, орехи, ягоды – выбирайте все, что вы любите, и наслаждайтесь летом и чудной атмосферой. 2225 ave. Bennett

Havre-aux-glaces С 2004 года этот прелестный магазинчик мороженого привлекает любителей полакомиться на рынке Жан-Талон. Все здесь готовится из выращенных в Квебеке ягод и фруктов, выставленных тут же на прилавках вокруг магазина. Фавориты вкусов у публики: 72% шоколадное мороженое, имбирь, кленовый сироп, каштан. Особенно хороши фруктовые сорбеты. А какие тут пирожные с мороженым! 145 Rue Sainte Сatherine

Point G

Невероятные макарони в парижском стиле, а вместо начинки – мороженое. Лучшее место для вкусовых развлечений!

Dalla Rose

1266 ave. Mont-Royal E.

Магазинчик десертов в Сен-Анри предлагает мороженое и печенье ручной работы. Здесь ежедневно можно купить 10 сортов мороженого, четыре из которых веганские и сделаны из кокосового молока. Но каждый день – разный набор вкусов (всего 30 сортов). Место для истинных гурманов. 4609 rue Notre-Dame O. 18

OМ août | August | август 2019 | №82

Crèmerie Meu Meu

В этом популярном кафе на Плато уже 25 лет готовят мороженое, сорбеты и многое другое из высококачественных, сертифицированных органических продуктов. Здесь впервые появилось мороженое со специями: корицей, кардамоном и карри. Продают тут мороженое из кокосового и соевого молока, замороженный йогурт, мягкое мороженое и молочные коктейли. Именно сюда надо прийти, чтобы попробовать лавандовое мороженое! 4458 St-Denis St.

Blueboy: Artisan Glacier Предупреждаем: отсюда трудно уйти, не попробовав все. Да и атмосфера располагает задержаться подольше, отдохнуть от летней жары, наслаждаясь мороженым с Пина Колада! 150 ave. du Mont-Royal E.

Safari Ice Cream

Это местечко в Дорвале – лучшее в западной части острова, а, может быть, и во всем Монреале. Так считают почитатели здешнего мороженого из Google Reviewer. 535 Bord du Lac, Dorval

Chocolat Favoris

Море шоколада – для любителей этого лакомства. Выбираете вкус мороженого и сорт шоколада и комбинируете. Главное вовремя остановиться! Несколько мест по всему городу, а также на северном и южном берегах.

OМ août | August | август 2019 | №82

стиль

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ

Вишенка на торте ак можно завершить образ? Кто-то завершает ароматом духов, кто-то – изысканным украшением... А я отдаю предпочтение цвету, а именно – цвету ногтей.

Мы часто прикасаемся к лицу, волосам, что-то держим в руках. Наши руки всегда перед нашими глазами и на них обращают внимание все, с кем мы разговариваем. Красивые ухоженные ногти всегда привлекают внимание. Красить ногти давно стало неким фетишем. На цвет лака и форму ногтей все обращают внимание: и мужчины, и женщины, а особенно – дети. Для некоторых цвет лака чуть ли не самый важный элемент их внешнего вида. Благо, что цвет ногтей можно менять хоть каждую неделю или каждые несколько дней. Я бы хотел рассказать несколько важных и интересных моментов. Тем, кто наращивает ногти, мастера сразу создают нужный цвет, рисунок. И даже если захочется нанести лак на искусственные ногти, то он продержится на них намного дольше. Для покрытия натуральных ногтей существует большое разнообразие лаков разной стойкости. Самое стойкое – это шеллак (вернее выражаясь – гель). Стойкость этого продукта невероятна и бьет все рекорды. Гель подходит для нормальных и толстых ногтей и держится продолжительное время. Однако на тонких ногтях гель может вызвать проблемы. Гель может быть менее стойким, по-

OМ août | August | август 2019 | №82

трескаться и сниматься вместе с частью самого ногтевого полотна. В чем же проблема? Тонким ногтям нужно тонкое покрытие. Для этого существует винилюкс или гель-кутюр (у разных брендов разные названия). Это покрытие более стойкое, чем обычный лак, но не такое травматичное, как гель, или шеллак. Его срок носки доходит до одной недели и на ногте не заметно границы отрастания, как это происходит при носке геля. Наносится он без ультрафиолетовой лампы и снимается обычной жидкостью для снятия лака, что явно даёт ему большие преимущества и возможность использования в домашних условиях.

Не имея большой толщины, он менее травматичен для тонких и хрупких ногтей. Разумеется, в идеале хорошо иметь два-три цвета: нейтральный или пастельный, праздничный красный или его оттенок, а третьим, по желанию, может быть темный оттенок бордо, или вишневый. Контраст будет актуален, особенно для вечера. Конечно, палитра может быть более широкой, как позволит ваша фантазия. Цвет – это магия настроения, язык общения с миром или самовыражения.

Профессиональный стилист

514.882-6385 Алексей

MEDICAL SPA «IDEAL BODY» Принимаются страховки

5500, Sherbrooke East Montreal H1N 5L5

5725, av. De Monkland Montreal H4A 1E7

10 A Salaberry Sud Ave, Chateauguay J6J 5E8

medicalspamontreal.com

www.911slim.com

www.medicalsparivesud.com

OМ août | August | август 2019 | №82

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

Молочный поросенок на вертеле

Рецепт без рецепта

оя эмигрантская жизнь началась с поросенка. Промозглым ноябрьским утром 1975 года я навсегда покинул Москву и приземлился в аэропорту Вены, где меня встречал мой друг Саша Соколов. Первым делом он мне сообщил, что я чуть ли не в тот же вечер приглашен на свадьбу. Это была свадьба друзей его жены Йоханны Штайндл. Узнав, что я вырвался из «когтистых лап тоталитаризма», они свое приглашение распространили и на меня. Свадьба состоялась в каком-то биргартене, украшенном разноцветными лампочками. Играла музыка, стоял теплый вечер поздней австрийской осени. Все действо происходило снаружи. Праздничный стол венчал зажаренный целиком поросенок на блюде, как положено, с яблочком в пасти. До этого подобное я видел только в кино. Все напоминало сказку. Должно быть, поросенок был вкусен, но я находился в таком стрессе, что оценить это был неспособен. Картинка, однако, до сих пор стоит у меня перед глазами. Кроме поросенка, в моей памяти с той свадьбы ничто не сохрани-

OМ août | August | август 2019 | №82

лось, включая лиц жениха и невесты. Правда, тогда я познакомился с очаровательной студенткой – слависткой Карин Урбанчич, которая стала моей подругой и первым гидом по Вене. Благодаря знанию немецкого, я быстро освоился в этом городе, поступил в университет, завел друзей. Дожидаясь эмиграции в Канаду, подрабатывал переводами и преподаванием русского. Никогда больше я не жил так беззаботно, как в Вене. Так получилось, что тот поросенок на свадьбе оказался своеобразной вехой, разделившей мою прежнюю и дальнейшую жизнь. В смысле кулинарии новая жизнь с первых же дней эмиграции оказалась куда интереснее. Впоследствии мне неоднократно доводилось пробовать приготовленного целиком поросенка разной возрастной категории. Было это и на méchoui (большом фургоне с жаровней и вертелом), пришедшем в Квебек из Северной Африки с заменой ягненка на поросенка, и в ресторане «Эрмитаж», где он был подан с гречневой кашей на одном из гурманских вечеров Международного канадского радио.

OМ août | August | август 2019 | №82

25 29

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

До недавнего времени большие куски хрюшки с хрустящей корочкой наряду с пекинской уткой можно было видеть в китайских магазинах. Они висели в больших стеклянных шкафах. Повар отрезал от туши нужную вам часть и нарезал на мелкие кусочки. Санитарная инспекция Квебека, уничтожившая со своими новыми нормами копченые колбасы, висевшие за прилавками европейских магазинов и лучший творог «Либерти», приготовлявшийся по старому русскому рецепту, добралась и до китайцев. Температура в шкафах инспекторам не понравилась. Отделы с хрюшками и утками закрываются один за другим. Так что хрюшку приходится готовить самим. Не так давно я оказался на благотворительном вечере в пользу СвятоНиколаевского собора. Мероприятие проходило в частном доме, и первое, что мне бросилось в глаза, когда я туда пришел, это молочный поросенок, который медленно крутился на мангале у бассейна. Приготовленного таким образом молочного поросенка мне до того дня пробовать не доводилось. Колдовал около мангала бывший одессит Аркадий Лисовенко. Впервые я познакомился с ним в том же доме на пасхальном приеме, когда Аркадий потчевал гостей шашлыком из баранины. Не для всех эмиграция начиналась легко. Техник-технолог машиностроения по профессии, Аркадий работал на большом предприятии. По его собственным словам, после обретения Украиной независимости предприятие растащили. Аркадий с семьей решил попытать счастья за океаном. День 4 декабря 1992 года он не забудет никогда. В этот день самолет «Аэрофлота» рейсом Москва-Лима остановился на дозаправку в Гандере на Ньюфаундленде, и с него сошли и попросили политического убежища 120 человек, включая экипаж и пассажиров. Тогда эта история прогремела на всю Канаду. Вскоре после этого Канада ввела визы для транзитных пассажиров из России, «Аэрофлот» прекратил дозаправку в Гандере, закрыл там свою базу, а международный аэропорт Гандера захирел. В тот исторический день Аркадий попал в телерепортажи, его портрет появился в газетах и его пригласила к себе украинская община города СентКатаринс в провинции Онтарио. Его семье сняли квартиру, помогли с оформлением документов. К сожалению, получить беженский статус в Онтарио оказалось нелегко, и Аркадий переехал в Монреаль. Путь получения иммигрантского статуса был тернист, но Аркадий его успешно прошел. 26

OМ août | August | август 2019 | №82

поросенка и хвостик следует обернуть фольгой, чтобы они не пригорели. На жарку поросенка весом 10-15 кг уходит 4-5 часов. Для определения готовности Аркадий пользуется термометром: когда температура внутри поросенка достигает 165°F (75°C), блюдо готово. Прежде, чем резать и подавать, поросенку надо дать постоять полчаса. Слишком долго охлаждать тоже нельзя, тогда нарезанные кусочки станут липкими, а корочка уже не будет хрустящей. Меня поразило мастерство, с каким Аркадий разделывал поросенка. Голову, копытца, кости и ошметки он собрал отдельно, чтобы потом их отварить на медленном огне для хаша или холодца. Не пропало ничего. Когда он вымыл доску, на которой резал поросенка, никаких следов от готовки не осталось.

О былой специальности пришлось забыть. Оказавшись в Квебеке, Аркадий выучил французский и английский, закончил курсы водителей и в настоящее время работает дальнобойщиком. Но один привезенный из Одессы ценный навык – умение готовить – ему пригодился. Все началось еще с шашлыков в Одессе, а дальше опыт накапливался сам собой. Сейчас редко какой церковный праздник с накрытием столов в Роудоне и в Монреале обходится без его участия. Так было и на том благотворительном вечере. Понятно, что я отходил от мангала разве лишь для того, чтобы наполнить бокал вина. Поросенок меня притягивал, как магнит. Как выяснилось, в летний сезон Аркадий готовит поросенка несколько раз, потому он с друзьями соорудил для мангала вертел с электромотором. Поросенок получился отменным, и я спросил Аркадия, не поделится ли он с читателями нашей рубрики рецептом. «Охотно, – ответил шеф, – тем более, что никакого рецепта нет». Как выяснилось, при готовке Аркадий не употребляет никаких специй, даже соли. Предварительно он смазывает поросенка растительным маслом и жарит его на древесных углях на медленном огне, вновь смазывая маслом приблизительно каждый час. Это делается для того, чтобы на кожице поросенка образовалась хрустящая корочка, а все соки остались внутри. Уши

Молочного поросенка в ближайшем супермаркете не купишь, но его можно заказать либо в специализированной мясной лавке, либо непосредственно на ферме. Проблема заключается в вертеле с электрическим приводом. Некоторые жаровни таким приспособлением оснащены, но они есть далеко не у всех. В конце концов поросенка можно приготовить и в духовке. Недавно поросенок с гречневой кашей был подан на банкете в ресторане «Эрмитаж». Подумав, что было бы не лишним дать и этот вариант, а навестил шефа Олега Скобиолу. Во-первых, он посоветовал поросенка предварительно вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от специфического запаха молочного поросенка, который некоторым претит. Я лично никакого неприятного запаха не почувствовал, но совет именитого шефа прилагаю. Олег добавляет в воду черный перец в горошке, лаврушку, крупно нарезанный лук, чеснок, белое вино и немного соли. Затем он заливает этим раствором поросенка целиком в ведре и хранит таким образом в холодильнике 2 -3 дня. Перед готовкой он его натирает перцем, чесноком в гранулах и солью, но главное – для того, чтобы кожица была хрустящей, Олег смазывает его водкой. Готовится поросенок в духовке при температуре 300°F (150°C) до тех пор, пока при надрезе ножом из него не потечет белый сок. Можно воспользоваться и термометром. Опять же, перед разделкой поросенку надо дать полчасика «отдохнуть» и, конечно же, предварительно украсив, продемонстрировать его гостям. Только одно это зрелище обеспечит половину успеха этого блюда.

OМ août | August | август 2019 | №82

27 29