ОСТРОВ МОНРЕАЛЬ, ноябрь 2019 by Mediaprofit

Novembre | November | ноябрь 2019

Где найти:

volume 9- issue 85

LA SALLE

Ostrov Montreal MAGAZINE RUSSOPHONE CANADIEN RUSSIAN CANADIAN MAGAZINE ежемесячный монреальский журнал на русском языке

GRATUIT / FREE / БЕСПЛАТНО Montreal

nashmontreal.com Nash.Montreal 5022 C�te-des-Neiges, # 3 Montréal H3V1G6 Tel. 514.507-6833 e-mail: mediaprofit.ads@gmail.com

· VOVA BOULANGERIE 3055 boul. LaSalle · ST-PETERSBOURG 7561 Boul. Newman · FRUTTA Si 1255 Shevchenko · SAMI FRUITS 400, ave. Lafleur

COTE-ST-LUC

· EPICURE MARKET 5555 Westminster

NDG

· AKHAVAN 6170 Sherbrook West · ДЕТ. ЦЕНТР МЕЧТА колледж Villa Maria · ШКОЛА ЭВРИКА College Marianopolis · РУССКИЙ ЛИЦЕЙ 3744 Prudhomme · IDEAL BODY Medical Spa 5725 Monkland · MAISON DE VOYAGE 5256 Queen Mary

SAINT-LAURENT

· RASPUTIN 617 Decarie · ADONIS 3100 boul. Thimens · CAMION ALEX 1143, boul. Pitfield · ART-DENT CLINIQUE 940 Decarie · SUPER C Marcel-Laurent

· EPICURE 5252 rue Pare · ШКОЛА ГРАМОТА 4635 Queen Mary · LA PETITE RUSSIE 4953 Queen Mary · ERMITAGE 5024 Cote-des-Neiges · DELI QUEEN 4968B Queen Mary · KRAZY KRIS 4751 Van Horne · CENTER Y 5400 Westbury · ПОГРЕБОК 5184A Cote-des-Neiges · M.S. Variette plasa Van Horne · Maison de Voyage 5256 Queen Mary · SVETLANA салон, 5525 Decarie · RUSSINFORM 5685 Decarie · ARAM гараж 8315 Mayrand · G.I. AUTO 5005 Buchan · LA BELLE RUSSE 5250 Decarie · GEORGIA 5112 Decarie · TRATTORIA CINECITA 5220 Blvd. Décarie · 5725 Westbury · DECARIE SQUARE 6900 Decarie

MONTREAL WEST

OUTREMONT

ILE DE SŒURS / VERDUN

PARC-EXTENSION

· GOURMAND DELI 6470 Sherbrooke West · SUPER C 6900 Rue St-Jacques · IGA 30 Place du Commerce

Редакторы: Дмитрий Коробков Елена Замковая Дизайн: Дмитрий Коробков Ольга Каллер Фотоиллюстрации: Adobe Stock Шрифты: Студия Артемия Лебедева

CDN

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

· CIL 360 Place Royale, Suite 8, Montreal · MAISON DE VOYAGES 1170 Plase du Frere Andre · КОНСУЛЬСТВО РФ 3655 Du Musee · БИБЛИОТЕКА им. Пушкина 1151 de Champlain · ILE DES GOURMANDS 6291 Sherbrooke East

WESTISLAND

· EPICURE 323 Bord-du-Lac, Pointe-Claire · EUROMIX15718 Boul. Pierrefonds · ADONIS 4601 Boul. des Sources · MOURELATOS 4957 St-Jean · AKHAVAN 5760 Boul. Pierrefonds

LAVAL

· GRAND CENTRALE 3240 St. Martin O. · ADONIS 705 Boul. Curé-Labelle · LAURA 511 boul. de la Concorde West

ANJOU

DEPANNEUR 5975 Avenue de l’Authion

RIVE SUD

ЦЕРКОВЬ 422 Boulevard Saint Joseph Ouest

· ST-PETERSBOURG 3631 Taschereau

CHÂTEAUGUAY

· МАТРЕШКА 77-1 Boul. D’Anjou

· Ресторан BRAVO 6925 ave. du Parc

MONTREAL CENTER/EAST

А ТАКЖЕ: в салонах красоты, клиниках, офисах адвокатов, бухгалтеров.

Мнение авторов статей не всегда совпадает с точкой зрения редакции. Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность рекламных материалов. Перепечатка и иное использование текстовых и графических материалов только с письменного разрешения редакции. Все права защищены.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

план действий фестиваль ПРАЗДНИЧНЫЙ ПОЕЗД (CP Holiday Train) – благотворительная программа, цель которой помочь в борьбе с голодом, привлекая внимание к этой проблеме и предоставляя жителям разных городов интересный и увлекательный способ принять участие в ее решении.

В Канаде в предрождественские дни проводятся представления, устраиваемые при отправке двух поездов – канадского и американского. Из Монреаля американский поезд отправляется 25 ноября, а канадский – 26 ноября. С момента появления в 1999 году, эта благотворительная программа собрала более $15,8 млн и 4,5 миллиона фунтов продуктов питания.

25 и 26 ноября

www.cpr.ca/holiday-train

Уже более 50 лет в Монреале в праздничные дни балет «ЩЕЛКУНЧИК», поставленный по одноименной сказке Гофмана, радует детей и взрослых. Грандиозные красочные декорации Питера Хорна, потрясающие костюмы Франсуа Барбо, волшебное освещение Николаса Черновича и, конечно бессмертная музыка великого русского композитора Петра Ильича Чайковского превращают эти спектакли, задуманные Фернаном Налом, в настоящую феерию.

балет

12- 30декабря

Salle Wilfrid-Pelletier | placedesarts.com

парад

парк Ежегодный ПАРАД САНТА-КЛАУСА пройдет по бульвару René-Lévesque от улицы Du Fort до Saint-Urbain. Самое популярное событие в городе в предрождественские дни, парад обычно собирает тысячи зрителей, ожидающих въезда упряжки оленей, которой правит самый добрый волшебник Санта-Клаус, везущий мешок с подарками. И никто в этот день не сомневается в его существовании!

С 8 ноября в Лавале открылся самый большой в мире парк иллюминации – ILLUMI. Это единственное в своем роде световое шоу, которое начинается в ноябре и будет продолжаться всю зиму, освещая ночное небо более 10-ю миллионами мерцающих огоньков. Компания, придумавшая и воплотившая этот проект в жизнь, известна монреальцам по шоу Cavalia и Odysseo.

кино и концерт Фильм «ГАРРИ ПОТТЕР И ПРИНЦПОЛУКРОВКА» на большом экране кодного из лучших концертных залов Монреаля пройдет под «живую» музыку симфонического оркестра! Магическая история переплетется с магией музыки. Фильм будет показан с субтитрами на французском языке.

Устроители Illumi, называют созданное ими пространство Деревней Огней.

23 ноября restomontreal.ca

с 8 ноября

22 и 23 ноября

2805, boulevard du Souvenir, Laval www.illumi.com

Salle Wilfrid-Pelletier placedesarts.com

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

концерт В рамках международного тура, посвященного 90-летию, ХОР КРАСНОЙ АРМИИ даст в Монреале семь (!) концертов. Публика услышит рождественские колядки, переведенные на русский, французский и английский языки, а также самые известные произведения из богатого репертуара хора. В концертной программе примут участие 75 артистов – участников хора и музыкантов. Во время гастролей, хор даст около 200 представлений во Франции, Италии, Чехии, Словакии, Турции, Румынии и Китае, а завершит свои выступления у нас, избрав Монреаль единственным городом в Канаде, в котором пройдут концерты.

26 - 30 декабря

Maison Symphonique | placedesarts.com В Монреале открывается захватывающая выставка, посвященная творчеству Винсента Ван Гога в самом сердце Griffintown, выставка отправит зрителя в путешествие по картинам художника.

выставка

Впервые показанная в Европе, выставка «IMAGINE VAN GOGH» прошла с феноменальным успехом. Прогулка по картинам Ван Гога необычна. На выставке «Imagine Van Gogh» будут представлены картины «Les Tournesols», «Iris», «Champ de blé aux corbeaux», «La Nuit étoilée», а также его «японский» период со знаменитым «Amandier en fleurs» или позже «L’Église d’Auvers-sur-Oise», не говоря уже о серии портретов, выполненных в этот период, таких как его «Автопортрет» или «Le Portrait du Docteur Gachet» или «La Mousmé».

с 3 декабря

Arsenal art contemporain imagine-vangogh.ca

ЭКСКУРСИЯ концерт концерт В монреальском музее Изящных искусств проходит выставка «ЕГИПЕТСКИЕ МУМИИ: ПРОШЛОЕ ИЗУЧЕНО, ТАЙНЫ РАСКРЫТЫ». В музее будут проводиться экскурсии на русском языке: каждый четверг с 7 ноября по 5 декабря в 14.00 и по субботам 16, 23 ноября и 7 декабря в 13.00. Место встречи в павильоне JeanNoel Desmarais,1 этаж, 1380 Sherbrook Ouest. (Ада Орловская, тел. 514-488-4141).

до 7 декабря

www.mbam.qc.ca

JONAS BROTHERS, американская поп-рок группа, состоящая из трёх братьев, музыкантов и актёров Кевина Джонаса, Джо Джонаса и Ника Джонаса. В 2013 году братья объявили о распаде группы. Группа воссоединилась в 2019 г. и выпустила сингл Sucker, который возглавил Billboard Hot 100.

27 ноября

Bell Centre | evenko.ca

выставка «ЖАН-КЛОД ПОЙТРАС: МОДА И ВДОХНОВЕНИЕ». Выставка монреальского дизайнера Жана-Клода Пойтраса проливает свет на творческий мир человека, который оставил яркий след в искустве высокой моды. Она охватывает период его карьеры с 1970-х по 2000-е годы. На фотографии неизвестного фотографа модели в одежде Жан-Клода Пойтраса, 1980-1990.

до 22 апреля

Музей McCord | musee-mccord.qc.ca

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

иммиграция

ОЛЬГА РИВКИН

Новости иммиграции: ноябрь 2019 Изменения в иммиграционном законодательстве Квебека – Programme de l’expérience québécoise (PEQ) – «Квебекский опыт». Правительство вынуждено пересмотреть новое законодательство. Самая популярная в Квебеке программа претерпела серьезные изменения: 30 октября 2019 г. были опубликованы правила существенно меняющие процедуру перехода от временного статуса к постоянному для иностранных студентов и рабочих, проживающих в Квебеке. Большая часть новых правил должна была войти в силу 1 ноября 2019 г. и остальные – в январе 2020 г. Главное изменение, которое предполагалось для студентов: для подачи иммиграционного заявления в рамках PEQ полученный в Квебеке диплом должен фигурировать в списке востребованных программ обучения. Как объявило министерство иммиграции Квебека, список сформирован с учетом потребностей квебекского рынка труда и будет меняться каждый год. На сегодня в список включено около 165 специальностей. Вне списка оказался целый ряд гуманитарных профессий, включая журналистику, право, историю, экономику, экологию. Это положение должно было распространяться как на новые иммиграционные заявления, так и на заявления поданные до 1 ноября. Изменения вызвали бурю негодования со стороны университетов, колледжей и самих студентов. В итоге министр иммиграции Квебека заявил, что новые требования не относятся к тем студентам, которые находились в Квебеке на 1 ноября 2019 года. Что касается списка программ обучения, то в репортаже Радио Канада от 8 ноября он был подвергнут серьезной критике. Как выяснилось, некоторые из программ никогда не существовали или более не существуют, а некоторые практически недоступны для иностранных студентов, так как при зачислении предпочтение отдается канадским гражданам. В ответ правительство заявило, что список будет пересмотрен.

В этом году это второй по счету эпизод, когда министр иммиграции Квебека Жолен-Баретт вынужден менять решение. Так было в феврале, когда согласно решению суда министерству было предписано продолжить работу над досье «квалифицированных специалистов», пока решение аннулировать 18 тысяч заявлений не превратится из проекта в закон. Для тех, кто находится в Квебеке на основании разрешения на работу, предполагалось, что начиная с 1 ноября 2019 г. право на участие в PEQ будут иметь лишь те, чей опыт работы в Квебеке соответствует списку востребованных професссий.

Список содержит около 150 профессий и исключает около 350-ти. Требуется подтвердить наличие 12 или 18 месяцев опыта работы на протяжении двух лет, предшествующих подаче иммиграционного заявления. Для более квалифицированной работы (категории 0, А или В) требуется год опыта, для менее квалифированной (категории C и D) – 18 месяцев. Работа на себя или на свое (полностью или частично) предприятие не учитывается. Также, как и для студентов, уже после введения закона в силу правительство сделало заявление о том, что это требование не распространяется на тех, кто находился в Квебеке на момент принятия нового закона.

Требования к знанию французского языка Согласно новым правилам, знание французского (устные навыки на уровне B2) требуется подтвердить не только главному заявителю, но и супругу. Признаются результаты теста (список тестов, признаваемых министерством остался прежним) или, как минимум, три года обучения на фран-

• Спонсорство: супруги, родители, дети • Бизнес-иммиграция • Студенческие визы • Супервизы для родителей • Продление пребывания в Канаде • Отказы: анализ причин, стратегия повторной подачи

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

цузском языке в средней школе или в профессиональном/высшем учебном заведении. Членство в Квебекских професссиональных ассоциациях, где наличие соответствующего уровня французского является обязательным условием, также освобождает от сдачи теста.

Что дальше? На протяжении последних дней в министерство были поданы предложения по пересмотру законодательства, вошедшего в силу 1 ноября. В числе рекомендаций и вопросов: • предлагается пересмотреть и значительно расширить списки учебных программ, соответствующих требованиям PEQ, • предлагается учитывать потребности рынка труда при выдаче временных разрешений на работу. Это вполне логично с учетом сроков рассмотрения иммиграционных заявлений: пока новый иммигрант, выбранный с учетом потребностей рынка труда, получит статус постоянного жителя, потребности рынка труда многократно изменятся, • предлагается пересмотреть определение опыта, соответствующего требованиям PEQ, и принимать во внимание опыт, приобретенный в качестве индивидуального предпринимателя или владельца/cовладельца предприятия, • ряд предложений касается бизнес-иммиграции. Так задается вопрос: «Есть ли логика в том, чтобы ограничивать квоту приема заявлений для индивидуальных предпринимателей и предпринимателей цифрой 50 и 60, соответственно? Означает ли это, что провинции не нужны бизнесмены?» Предлагается упросить выдачу разрешений на работу для бизнес-кандидатов, чьи досье находятся в процессе рассмотрения. Это лишь некоторые из предложений. Мы ожидаем от министерства решений и будем держать наших читателей в курсе событий.

Ольга Ривкин,

Regulated Canadian Immigration Consultant ICCRC R417831/ Registry of Quebec Consultants # 11047

CIL International Inc. 360 Place Royale, bur. 8, Montreal H2Y 2V1 (514)878-9494 cil@cilcan.ca

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

страна

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН

Зимние забавы

Монреаль

нас снег! Мои дети в восторге. Моя жена не очень. Ну, раз мы вынуждены жить с этим явлением природы, попытаемся извлечечь из него пользу?

И зимой найдется, чем себя порадовать. Мои воспоминания о детстве напрямую сязаны с самыми любимыми зимними развлечениями. HAYRIDE / КАТАНИЕ НА СЕНЕ Это традиционное американское-канадское развлечение, во время которого сидят в повозке, которую тянут за собой трактор, лошади или грузовик. Повозка загружена сеном или соломой для того, чтобы было удобно сидеть. Такие катания традиционно проводятся во время праздничных событий, обычно в связи с празднованием осеннего урожая или рождественских каникул. Эта традиция берет свое начало с поездок помощников фермеров (farmhands) со своими детьми, на телегах, заполненных сеном на сеновал,

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

чтобы его там разгрузить. По пути работники получали возможность передохнуть во время лихорадочных дней сенокоса. Уже позже стали так кататься и в зимний период, подсаживая девушек из соседних сел, шутя, балагуря, согреваясь от холода горячим яблочным сидром... Сейчас такие катания часто устраиваются на коммерческой основе, тем самым обеспечивая дополнительный источник дохода фермерским хозяйствам. Очень рекомендую покататься на сене! SNOWSHOEING / СНЕГОСТУПЫ При этом развлечении меньше пьют алкогольный яблочний сидр, но тем не менее занятно. Говорят, что это один из самых простых зимних видов спорта. Безопасно и весело.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

страна

ГВЕЙН ГАМИЛЬТОН Где: 9432 Boul Gouin O, Pierrefonds.

а) Снаряжение: возьмите напрокат или купите снегоступы.

 Парк de l’le-de-la-Visitation

б) Одевайтесь тепло!

Этот парк расположен на северном побережье Монреаля и является домом для самой обширной в городе сети трасс для прогулок на снегоступах – 8 км. Снегоступов нет в прокате, поэтому не забудьте взять с собой!

в) Выберите место для поездки: прежде чем отправиться в путь, проверьте погоду, условия и прогноз о сходе снега в горах... г) Отработайте свою технику: научитесь безопасно шагать по холмистой местности, чтобы избежать повреждений. Можете практиковаться у меня во дворе, у нас снег уже поднимается к крыше! Вообще-то, есть множество мест в Квебеке – тоже недалеко от Монреаля, гдe можно погулять на снегоступах.

Когда: декабрь – март. Где: Boul Gouin E. ICE SKATING / КАТКИ Сами знаете, наверное, и надо напомнить, что катки – везде! По идее, бесплатные катки должны быть в каждом районе. Мой любимый каток был возле моего дома напротив метро DuCollege. Парковые дорожки просто заливают водой и все. Очень круто.

Список, приведенный ниже, далеко не полный:  Парк Mount Royal Отправляйтесь на прогулку на снегоступах в центр города. Mount Royal является домом для катания на коньках, беговых лыжах, санях, для прогулок на снегоступах в зимнее время.

 Bonsecours Basin

Когда: декабрь – март.

Тут более 3 км трасс, а снегоступы можно взять напрокат. Стоимость: $9 в час или $15 за 3 часа. Когда: с 3 декабря по 12 марта. Где: Beaver Lake, Mount Royal.  Morgan Arboretum Наслаждайтесь чудесной прогулкой на снегоступах под деревьями Дендрария Моргана. 5-километровая тропа начинается за коттеджем Дендрария и ведет вас по территории центра. Прокат снегоступов – $7.

Где: Канал Лашин.  Парк Cap-Saint-Jacques Парк Cap-Saint-Jacques с более чем 5 км трасс для снегоступов является крупнейшим парком города. Этот региональный парк на западе острова – действительно зимняя страна чудес. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о приобретении собственных снегоступов, так как парк сдает их в прокат всего за $6. Когда: декабрь – март. Где: 20099 Boulevard Gouin W.

Когда: декабрь – март. Где: Morgan Arboretum, 150 Ch des Pins, Sainte-Anne-de-Bellevue.  Парк Maisonneuve В непосредственной близости от Монреальского ботанического сада и Олимпийского стадиона находится парк Мезоннев. Это естественное городское пространство – оазис для любителей снегоступов. Перед вами –5 км тропинок. К сожалению, в парке нет возможности арендовать снегоступы, поэтому вам придется привезти их с собой. Когда: декабрь – март. Где: 4601 Rue Sherbrooke Street E.  Lachine Canal Канал Лашин является центром активного отдыха летом и зимой. Зимой вы найдете отличные трассы для прогулок на снегоступах, простирающиеся от LaSalle до St. Henri. Проката снегоступов, правда, здесь нет. 12

 Парк Bois de l’Île Bizard Парк Bois de l’le Bizard, один из самых живописных парков города, расположен между Кирклендом и Сент-Эсташем. Здесь проложено 7 км троп, и вы можете арендовать снегоступы на один час или целый день (за сколько не скажу). Когда: декабрь – март. Где: 2115 Chemin du Bord-du-Lac.  Парк Bois-de-Liesse Великолепный парк на северозападе Монреаля, дорожки которого проходят среди очаровательных лесных пейзажей. Есть также два шале для туристов, чтобы отогреться после долгой прогулки на снегоступах. Прокат снегоступов от $6 до $15 в зависимости от того, как долго они вам нужны. Когда: декабрь – март.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

Время работы: с понедельника по среду с 10:00 до 21:00, с четверга по воскресенье с 10:00 до 10:00. Вход: $6. Прокат: коньков – $8, замков – $4. Где: в Старом порту. На катке звучит музыка. Часто проводятся тематические вечера.  Парк Jeanne-Mance Время работы: ежедневно с 10 утра до 10 вечера. Вход свободный. Проката нет.  Beaver Lake Время работы: ежедневно с 6 утра до полуночи. Вход свободный. Прокат: коньков – $9, замков – $3,25. Это один из самых живописных катков в городе, он расположен на вершине горы Роял и является отличным местом для отдыха от шума и суеты в центре города.  Парк Сэр-Уилфрид-Лорье Время работы: ежедневно с 9 до 10 часов. Вход свободный. Проката нет. На катке играет музыка. В парке имеется шале и бесплатный Wi-Fi!  Олимпийский парк Время работы: понедельник - четверг с 16:00. до 8 часов вечера, в пятницу с 16 часов до 10 часов вечера, суббота с 10 часов утра до 10 часов вечера, воскресенье с 10 часов утра до 9 часов вечера. Вход свободный. Проката нет.  Парк Уолтер-Стюарт Время работы: ежедневно с 9 часов утра до 10 часов вечера. Вход свободный. Проката нет.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ

стиль

Трансформации 2019-2020 заявляющий о себе цвет, придающий свежесть коже, этот цвет богат разнообразными оттенками и поэтому легко впишется в любой модный образ в этом сезоне. Меняться – так меняться! Делайте это со вкусом и себе в удовольствие. Различные оттенки коричневой гаммы вплоть до насыщенного шоколадного тона также популярны в этом сезоне. Смелые импровизации приветствуются: платина и воронье крыло снова вернулись в моду. Именно чёрный снова занял свои позиции на подиуме и в новых коллекциях образов.

иком последних тенденций стали укладки с необычной завивкой. Еще недавно подобные прически украшали моделей на подиумах, а сейчас мы можем увидеть их в повседневной жизни. Вид накрутки может быть любой сложности, главное – создать вид, отличающийся от привычной укладки волос. Осень – время перемен. Смена цветовой гаммы, длины волос и формы стрижки. Важно понять, в каком направлении хочется изменить свой стиль и действовать. Осенью в моду

вошли все оттенки красного, красно-рыжего и золотистого с примесью меди. Давно в моде не было красного цвета волос. Жизнерадостный, яркий,

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

Затихают страсти вокруг кислотных цветов, которые бушевали несколько сезонов подряд. Кстати, если вам всё же нравятся необычные оттенки, вы с бесстыжей лёгкостью можете их носить. Оттенки голубого, мятного, розового, лавандового или персикового по-прежнему в моде. Правда, теперь эти цвета используют для частичного окрашивания. А уж если ими и красить все волосы, то стоит использовать приглушенные оттенки. Все-таки кислотность уже не в тренде. Она уже просто надоела и на смену ей пришел контрастный чёрный цвет.

Профессиональный стилист

514.882-6385 Алексей

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

едим не дома

Где пообедать

с детьми

Le Passé Composé

Рестораны Монреаля в высшей степени дружелюбны к детям, однако в позднее время в некоторых из них не особенно рады юным посетителям. Но не здесь. Здесь особая атмосфера, располагающая к семейным трапезам с меню, которое порадует клиента любого возраста. 1310 Boul de Maisonneuve E

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

Garage Beirut

В этом неприхотливом ливанском ресторане в меню учтено все, чтобы порадовать всю семью: от соусов с питой до выпечки, мяса на гриле и картофеля с чесноком. Непринужденная обстановка с дружелюбным обслуживанием – приятное дополнение к семейному обеду или ужину. Открыт каждый день, кроме понедельника. 1238 Rue Mackay

Sumac

Dinette Triple Crown

Ваши дети здесь могут бегать столько, сколько им нравится. А вы пока сделаете заказ: жареная курица, тушеная свинина и другие блюда южной кухни и многое другое. 6704 Rue Clark

Brit & Chips

Куриная шаурма, говяжья кафта и фалафель – тающие во рту и сочные, подаются с нежным, домашнего приготовления хумусом и салатами. Отличное место, чтобы отучить подрастающее поколение от бургеров или пиццы.

Блюда во фритюре для детей? Отлично! Пиво и вино для родителей? То, что надо! Открытое днем и поздно вечером, это ну очень британское местечко идеально подходит для посещения всей семьей. При этом у вас не возникнет ощущения, что вы в дешевом ресторане быстрого питания. Жареные во фритюре морепродукты составляют большую часть меню, имеются и другие английские лакомства, такие как чипсы карри и яйца по-шотландски.

3618 Rue Notre-Dame O.

433 Rue McGill

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

едим не дома

Pizzeria Gema

Выбрав для семейного обеда пиццерию, вы не прогадаете. Именно пицца у детей всегда в чести. А если говорить про взрослых, то и среди них найдется немало любителей этого итальянского изобретения. Ресторанчик готовит пиццы со знанием дела: хочется попробовать все. Например, с соусом из лука-порея и конфи прошутто! Само-собой, взрослые к пицце смогут подобрать подходящее вино. 6827 Rue Saint-Dominique

L’Auberge du Dragon Rouge Этот тематический ресторан находится в Ahuntsic. Тут вполне можно ощутить себя в средневековой Франции и представить, как обедали уставшие в поединках рыцари и странствующие монахи.

Меню, насыщенное мясными блюдами, отражает вкусы того времени и стоит прилично. Вегетарианцам, правда, может и не подойти. (Обратите внимание, что театральные представления обычно проводятся на французском языке.) 8870 Rue Lajeunesse

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

Robin des Bois Меню и винная карта восхитят самых требовательных гурманов. Ресторан находится в самом сердце Плато и предлага калейдоскоп из блюд разных стран (99% из которых домашнего приготовления). Здесь имеется терапевтическая комната, где за $5 можно швырнуть в стену тарелку, предварительно написав на ней имя вашего недруга. Говорят, помогает в борьбе с зимней депрессией. В день рождения эта услуга – бесплатная. Вход в комнату до 10 лет запрещен. При ресторане устраивают детский кулинарный лагерь во время каникул. 4653 Boul St-Laurent

Le Boucan

Сводите детей полакомиться ребрышками, макаронами с сыром и другими деликатесами в этот милый ресторанчик в Гриффинтауне. 1886 Rue Notre-Dame O

Byblos Познакомьте детей с ароматной кухней Ирана (и других ближневосточных стран)! В этом уютном местечке на Плато можно позавтракать, пообедать и поужинать. Все очень вкусно и по-домашнему. 1499 Avenue Laurier E

La Boulette

Здесь вам предложат большой выбор классических и модных гамбургеров, которые понравятся как родителям, так и детям, а также различные другие блюда. Винная карта придется по душе родителям. 2223 Rue Beaubien E

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

23 29

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

Утиная котлета Бромонт Облагороженный вариант известного блюда

ак-то раз во время застолья у друзей я оказался за одним столом с шефом ресторана «Эрмитаж» Олегом Скобиолой.

Несмотря на то, что стол ломился от яств, мы говорили о еде, вспоминая прошлые кулинарные удачи. Одной из таких удач для меня, безусловно, был фазан в шампанском, приготовленный Олегом несколько лет тому назад. Фазан, сдобренный специями, насаживается на бутылку и отправляется в духовку. Во время готовки он постоянно поливается шампанским. Вкус этого фазана неповторим. Понятное дело, что блюдо это дорогое и готовится по особым случаям, например, для небольшой компании на Рождество.

Этим летом я намеревался приготовить плебейский вариант фазана в шампанском – курицу на банке с пивом. Курица солится, сдабривается специями по вкусу, насаживается на банку, наполненную на одну треть пивом, и отправляется в духовку либо на жаровню с закрытой крышкой. Во время готовки пиво испаряется, смягчает мясо и, судя по отзывам, придает ему приятный вкусовой оттенок. Я лично приготовить таким образом курицу так и не собрался.

«Ново-михайловские котлеты» по названию расположенного рядом Михайловского дворца. Котлеты приобрели популярность, и когда они появились в одном из ресторанов на Крещатике в Киеве, их стали называть котлетами по-киевски по ассоциации с котлетами из птицы (côtelette de volaille) из ресторана «Киев», где в этих котлетах оставляли косточку и надевали на неё папильотку. Котлеты стало удобно есть руками, сохраняя содержащееся в них масло.

Выслушав мой рассказ о курице на банке с пивом, Олег сказал, что хотел бы пойти в противоположном направлении и облагородить всем известную котлету по-киевски. Как считает известный знаток кулинарии Вильям Похлебкин, котлеты по-киевски появились в Санкт-Петербурге в начале прошлого века и первоначально назывались

Они быстро распространились по миру вплоть до того, что американцы даже стали приписывать авторство этих котлет себе, утверждая, что название «Кiev chicken» котлеты получили потому, что их любили заказывать украинские иммигранты.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

ВСЕ Б

KAR

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

25 29

гурман

ЕВГЕНИЙ СОКОЛОВ

Новый кулинарный шедевр был одобрен еднодушно, и в ресторане «Эрмитаж» он будет присутствовать в списке блюд, предлагаемых для банкетов. Осталось только придумать ему название. Поскольку лучшие утки Квебека поступают к нам с утиной фермы на озере Бромонт, мы, не мудрствуя лукаво, решили назвать новое блюдо утиной котлетой «Бромонт».

Рецепт на 6 персон • Берем 5 утиных ножек, снимаем с них кожу и отделяем мясо от костей. Нарезаем мясо кусочками. Добавляем в него полчайной ложки соли, ¼ кофейной ложки белого и черного перца, 1 кофейную ложку гранулированного сухого чеснока (или пару зубчиков мелко нарезанного свежего). Перетираем все это с утиным мясом и оставляем мариноваться на три дня в холодильнике, перемешивая 2 раза в день.

Котлеты по-киевски присутствуют в меню практически всех русских ресторанов. Они пользутся большим спросом среди местного населения. Мне известно, что один очень известный канадский политик вот уже в течение десяти лет ежегодно накануне Рождества заказывает в ресторане «Эрмитаж» на вынос дюжину этих котлет. Видимо, он в этот период традиционно устраивает ужин для своих друзей в Монреале. Так вот, Олег Скобиола решил заменить курицу уткой, масло внутри котлеты – фуа-гра, а обжаривать котлеты в стружке из сухариков, как это делается в случае пожарских котлет. Поскольку в мясе утки мало жира, шеф решил, что в утиный фарш следует добавить сливочного масла. Понятно, что как и котлеты-по киевски, приготовленные таким образом утиные котлеты вряд ли попадут в список блюд, рекомендованных диетологами. Мне же этот вариант пришелся по душе, и я попросил Олега воплотить его в жизнь, не откладывая дело в долгий ящик. Для дегустации мы собрали экстренное заседание актива нашего Гурманского клуба и, отведав котлеты, пришли в полный восторг. Лично я утку очень люблю, и мне тогда показалось, что вкуснее блюда из утки я не ел. Такое же мнение высказал тогда еще один член нашего клуба.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85

• Перед готовкой пропускаем мясо через мясорубку, добавляем 125 гр холодного сливочного масла, 2 яйца и размельчаем в блендере до однородной массы. • Смачиваем руки водой и формиру-

ем 6 овальных лепешек толщиной в 1 см. • На середину лепешки кладем 20 гр фуа-гра и 10 гр сливочного масла, посыпаем мелко рубленной свежей петрушкой. • Мокрыми руками лепим продолговатые зразы, оставляя в центре в качестве начинки фуа-гра. В толстый конец котлеты вставляем очищенную и отделенную от набалдашек косточку от ножки. • Ставим в морозилку на полчаса на подносе, покрытом полиэтиленовой пленкой. • После этого панируем котлеты в муке. • Взбалтываем 2 яйца со 100 мл молока, слегка подсаливаем. • Из белой без корки булки трехдневной выпечки весом 300 гр нарезаем тонкую соломку. • Обмакиваем котлеты в яично-молочную смесь и панируем их в хлебной стружке. • Жарим во фритюре из растительного масла при 300°F (150°C) 9 минут. Надеваем на косточку папильотку и подаем с гарниром.

OМ novembre | November | ноябрь 2019 | №85