Håndverksbakeriet har flyttet hele produksjonen til Vestby

Stolte bakere sørger for ferske bakevarer.

H

Fra venstre baker Thomas Venditti og selger Mikkel Abrehamsen på Håndverksbakeriet

åndverksbakeriet har flyttet hele produksjonen til Vestby

Lukten av nystekte brød og boller møter deg når du kommer inn på Håndverksbakeriet som har åpnet i splitter nye lokaler i Kleverveien på Verpet. alltid skal være fersk bakst –Åpningen av bakeriet har gått over all forventning, forteller daglig leder Mette Ulrichsen Christine Berge engasjert. –Vi er blitt tatt godt – Vi baker nye bakevarer noe Vestbys befolkning virflere ganger om dagen så det kelig vil ha. til kundene som kommer og Da undertegnede er innom bakehandler her, forklarer Thomas riet ved lunsjtider er det full Venditti, en av bakerne ved fart og tidvis kødannelse for å Håndverksbakeriet. få med seg ferske rundstykker, focaccia-pizza, sandwicher, Håndverksbakeriet har flyttet wienerbrød, kaffe og nystekte hele produksjonen fra Drøbak brød. Og «verdens blideste til den nye filialen som ligger mann», slik selgeren Mikkel mellom Bauhaus og Maxbo i Abrehamsen blir karakterisert Kleverveien 3. Offisiell åpning i en kundeomtale gjør handelen var den 14. august. til en ekstra hyggelig opplevelse. imot. Det ser ut til at bakeri er

8

Håndverksbakeriet i Drøbak i 2011. Gründeren som er utdannet revisor var lei økonomijobben sin og hadde lyst til å gjøre noe annet. Hun vokste opp med en bestemor som bakte brød i bakstkjeller og ønsket å gi folk den samme opplevelsen som hun var vant med fra barndommen. Med nybakte brød der smøret smelter på brødskiva! – Vi begynte med et bittelite bakeri på 25 kvadratmeter med en baker og meg. Siden flyttet bakeriet til et større lokale i Drøbak. I 2017 åpnet en filial på Oslo Fashion Outlet, som er mer som en cafe. Nå er hele produksjonen flyttet til de nye lokalene med 650 kvadratmeter i Kleverveien. – Jeg brenner for at folk skal ha mulighet til å kjøp ekte godt brød. Bakeriet selger ikke bakevarer bare lokalt, men har også flere kunder i Oslo, både firmaer og caféer. Av og til har bakeriet måttet si nei til forespørsler på grunn av kapasiteten, men nå med større lokaler og mer utstyr har de mulighet til å møte etterspørselen.

Tradisjonsrik bakst med surdeig

Det meste av brødet blir laget med langtidsheving på 24 timer, forklarer bakeren Thomas. I stedet for å tilsette gjær for å få brødet til å heve raskt bruker bakeriet surdeig som lar deigen fermentere og heve langsomt. Dette er en gammel måte å bake på der den langsomme prosessen gir god smak, ekstra næring og kvalitet til brødet. I Tyskland, der Thomas kommer fra, er dette den vanligste måten å bake på.