Stolte bakere sørger for ferske bakevarer.
H
Fra venstre baker Thomas Venditti og selger Mikkel Abrehamsen på Håndverksbakeriet
åndverksbakeriet
har flyttet hele produksjonen til Vestby
Lukten av nystekte brød og boller møter deg når du kommer inn på Håndverksbakeriet som har åpnet i splitter nye lokaler i Kleverveien på Verpet.
Christine Berge
– Vi baker nye bakevarer flere ganger om dagen så det alltid skal være fersk bakst til kundene som kommer og handler her, forklarer Thomas Venditti, en av bakerne ved Håndverksbakeriet.
daglig leder Mette Ulrichsen engasjert. –Vi er blitt tatt godt imot. Det ser ut til at bakeri er noe Vestbys befolkning vir kelig vil ha.
Håndverksbakeriet har flyttet hele produksjonen fra Drøbak til den nye filialen som ligger mellom Bauhaus og Maxbo i Kleverveien 3. Offisiell åpning var den 14. august.
Da undertegnede er innom bake riet ved lunsjtider er det full fart og tidvis kødannelse for å få med seg ferske rundstykker, focaccia-pizza, sandwicher, wienerbrød, kaffe og nystekte brød. Og «verdens blideste mann», slik selgeren Mikkel Abrehamsen blir karakterisert i en kundeomtale gjør handelen til en ekstra hyggelig opplevelse.
–Åpningen av bakeriet har gått over all forventning, forteller
Fra 25 til 650 kvadratmeter Mette Ulrichsen åpnet det første
8
VESTBY NYTT NR. 9/10 - 2020
Håndverksbakeriet i Drøbak i 2011. Gründeren som er ut dannet revisor var lei økonomi jobben sin og hadde lyst til å gjøre noe annet. Hun vokste opp med en bestemor som bakte brød i bakstkjeller og ønsket å gi folk den samme opplevelsen som hun var vant med fra barn dommen. Med nybakte brød der smøret smelter på brødskiva! – Vi begynte med et bittelite bakeri på 25 kvadratmeter med en baker og meg. Siden flyttet bakeriet til et større lokale i Drøbak. I 2017 åpnet en filial på Oslo Fashion Outlet, som er mer som en cafe. Nå er hele produksjonen flyttet til de nye lokalene med 650 kvadratmeter i Kleverveien. – Jeg brenner for at folk skal ha mulighet til å kjøp ekte godt brød. Bakeriet selger ikke bake
varer bare lokalt, men har også flere kunder i Oslo, både firmaer og caféer. Av og til har bakeriet måttet si nei til forespørsler på grunn av kapasiteten, men nå med større lokaler og mer utstyr har de mulighet til å møte etter spørselen. Tradisjonsrik bakst med surdeig Det meste av brødet blir laget med langtidsheving på 24 timer, forklarer bakeren Thomas. I stedet for å tilsette gjær for å få brødet til å heve raskt bruker bakeriet surdeig som lar deigen fermentere og heve langsomt. Dette er en gammel måte å bake på der den langsomme prosessen gir god smak, ekstra næring og kvalitet til brødet. I Tyskland, der Thomas kommer fra, er dette den vanligste måten å bake på.
