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LE NOSTRE RICETTE
RISOTTO AI FUNGHI
Ingredienti: 50g funghi porcini secchi, 250 g di riso tipo Arborio o Baldo, cipolla bianca o scalogno, 25g burro, olio extra-vergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne, Parmigiano-Reggiano, sale q.b. e prezzemolo per guarnire.
Preparazione: Mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, lavarli con cura in acqua corrente poi affettarli. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con il 4 cucchiai di olio e un pezzetto di burro. Aggiungere il riso , farlo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versarvi il vino e farlo evaporare. Versare poco alla volta il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e continuare la cottura per 15-18 minuti. Aggiustare di sale. Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il burro rimasto, il Parmigiano-Reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare il risotto e servire ben caldo.
BBB
Ingredienti: 50g funghi porcini secchi, 250 g di riso tipo Arborio o Baldo, cipolla bianca o scalogno, 25g burro, olio extra-vergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne, Parmigiano-Reggiano, sale q.b. e prezzemolo per guarnire.
Preparazione: Mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, lavarli con cura in acqua corrente poi affettarli. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con il 4 cucchiai di olio e un pezzetto di burro. Aggiungere il riso , farlo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versarvi il vino e farlo evaporare. Versare poco alla volta il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e continuare la cottura per 15-18 minuti. Aggiustare di sale. Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il burro rimasto, il Parmigiano-Reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare il risotto e servire ben caldo.
CCC
Ingredienti: 50g funghi porcini secchi, 250 g di riso tipo Arborio o Baldo, cipolla bianca o scalogno, 25g burro, olio extra-vergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo di carne, Parmigiano-Reggiano, sale q.b. e prezzemolo per guarnire.
Preparazione: Mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, lavarli con cura in acqua corrente poi affettarli. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con il 4 cucchiai di olio e un pezzetto di burro. Aggiungere il riso , farlo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versarvi il vino e farlo evaporare. Versare poco alla volta il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e continuare la cottura per 15-18 minuti. Aggiustare di sale. Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere il burro rimasto, il Parmigiano-Reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare il risotto e servire ben caldo.
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