De toutes les saveurs : bibliographie 2013 de la MdN by Médiathèque départementale du Nord

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Faites la couverture Ă votre sauce !

saveurs

de toutes les

Éditorial

Chaque année, la Médiathèque départementale propose un fil rouge pour l'ensemble de sa programmation culturelle, une thématique qui est ensuite reprise et déclinée par les bibliothèques du réseau qui souhaitent s'y associer. Cette bibliographie a été choisie et élaborée en concertation avec l’ensemble des partenaires qui ont décidé de placer l’année 2013 sous le signe des saveurs. Les bibliothécaires du Nord vous ont donc mitonné cette sélection qui devrait vous mettre en appétit et vous donner envie de découvrir, grâce au réseau de lecture publique sur l'ensemble du département, mille et un plaisirs à savourer sans modération… Le terme de « saveurs » évoque auprès de chacun des sensations de plaisirs, de gourmandises, de découvertes culinaires. Mais il serait réducteur de ne pas en profiter pour évoquer les saveurs liées au corps dans l’art du bien-être, la grâce appréciée de l'instant

présent ou encore celle des souvenirs, parfois nostalgiques, de l’enfance. Et que dire de la jubilation engendrée par des mots ou expressions de la langue française ? Par ailleurs, l’histoire et la sociologie nous apprennent que certaines habitudes alimentaires pratiquées par d'autres, peuvent étonner, voire faire naître de l’incompréhension et de la répulsion. Saveurs d’ici, saveurs d’ailleurs, ce parcours bibliographique rend hommage à ces hommes et ces femmes venus s’installer dans le Nord il y a plusieurs décennies, sans oublier les saveurs d’un Nord traditionnel. Avec ma collègue Françoise POLNECQ, VicePrésidente chargée de la Culture, je vous invite à aller à la découverte de ce document qui est à votre disposition dans les bibliothèques et médiathèques du réseau départemental.

Patrick KANNER Président du Conseil général du Nord

INTRO

AGENDA

Cette bibliographie ne peut être que sélective au vu de l’importance de la production récente sur le sujet. Elle est assumée selon le principe de plaisir de lecture, d’écoute ou de visionnement des œuvres éprouvé par le collectif des bibliothécaires du Nord (Médiathèque départementale et bibliothèques du réseau) avec le défi de ne pas inclure de livres de recettes proprement dits. Des malles, au nombre de quatre et constituées de l’intégralité des documents présentés dans cette sélection, circulent dans les bibliothèques du réseau des quatre sites de la Médiathèque départementale. Les documents peuvent être empruntés dans ces bibliothèques. La sélection musicale est à écouter sur www.deezer.com avec possibilité offerte à chacun de l’alimenter selon ses envies (playlist publique).

PASSERELLES :

Que ces lectures puissent vous être « savoureuses » !

LES RENCONTRES DE LA LES LUNDIS

page 6

MDN

(4E DU MOIS) À 18H30

Les rendez-vous de 2013 Premier semestre : lundi 25 mars, 29 avril, 27 mai, 24 juin Second semestre : lundi 30 septembre, 21 octobre et 25 novembre

JOURNALISTE, EXPLORATRICE, ÉCRIVAINS, PHILOSOPHE, CHIMISTE... VIENDRONT PARTAGER LEURS VISIONS DES SAVEURS.

AUTRES GRANDS TEMPS FORTS DE 2013 Bib Estiv’ : juillet et août (Bray-Dunes et ValJoly) Bibs en Fête : septembre à décembre Des animations, des lectures, des ateliers... dans plus de 50 bibliothèques-partenaires réparties sur tout le département du Nord. Mois du Film Doc : novembre et décembre Projections de films documentaires sur 4 lieux du département.

SOMMAIRE « EN GUISE DE MISE EN BOUCHE »

PAGES

9 À 11

dessert ?

LES SAVEURS D’AILLEURS

En entrée, nous vous proposons...

« Avoir une faim de loup »

PAGES 12 À 31 « Ce n’est pas de la tarte de comprendre pourquoi tous les goûts sont dans la nature » pages 13 à 17 « Boire les paroles de quelqu’un » pages 18 à 20 « Poser la cerise sur le gâteau » pages 21 à 27

LES SAVEURS CULINAIRES

Focus sur la cuisine moléculaire

« C’est un peu fort de café »

Souhaitez-vous un

pages 28 à 31

Troubles alimentaires (51) Saveurs imaginaires (53) Saveurs extrêmes (54)

« S’agiter comme des petits pois dans un pot pour butiner les saveurs du monde »

du jour

LES SAVEURS DE LA VIE

« Croquer la vie à pleines dents » « Chut… Je savoure… » « Des mots à toutes les sauces » Une langue belle à croquer (43) Des mots qui en font tout un plat (44) Des mots qui ramènent leur fraise (45) Des mots qui racontent des salades (47)

PAGES 32 À 49 pages 33 à 36 pages 37 à 42 pages 42 à 49

pages 57 à 65

A la découverte des cuisines du monde (57) Une ville : La Nouvelle-Orléans (58) Une province : l’Andalousie (61) Un pays : le Japon (62)

« Il n’y a pas que la moule-frite dans l’Nord » Le plat

PAGES 50 À 71 pages 51 à 56

pages 65 à 70

Les saveurs des régions de France (66) Les saveurs de ch’Nord (66) Les saveurs de l’immigration (69) Encore un peu ?

page 70 à 71

La boisson n’est pas comprise dans le menu A L’ÉCOUTE DES SAVEURS

PAGES

72 À 74

Et si on arrêtait de raconter des salades et qu’on mettait tous la main « Ce n’est pas parce qu’on croque la vie à pleines dents qu’on n’en a pas gros sur la patate.

à la pâte ? Et si on décidait de mettre les petits plats dans les grands ?

A force de vouloir le beurre et l’argent

On servirait la soupe, on partagerait le

du beurre, on se met la rate au court-

gâteau et en quatre coups de cuillère à pot, nous serions tout miel. Avec une faim de loup et l’eau à la bouche , nous pourrions nous

bouillon. Et si on arrêtait de faire les langues de vipères ou de bois parce que c’est du flan ! Et si tout le monde arrêtait de ramener sa fraise et fermait sa boîte à

camembert ?

régaler de ces

œuvres sélectionnées !!! » Jean-Quentin Amoros - décembre 2012 (Réseau de Bachy, Bourghelles, Camphin-en-Pévèle et Wannehain)

En guise de mise en bouche

L'ESSENCE DU GOÛT Jean-Baptiste de Panafieu et Mathilde de l’Ecotais Ed. du Rouergue

Fruit d’une collaboration entre une photographe et un scientifique, les aliments dont nous nous nourrissons sont ici étudiés à la loupe grâce à la fois à des photographies qui zooment au plus profond des produits et à des textes courts qui racontent simplement l’état des connaissances (biologiques, historiques et sociales) en matière de goût. En trois chapitres : Couleurs-odeurs, Saveurs et Texturesnature, nous sommes guidés à travers le plus beau des voyages dans notre alimentation.

LES 1001 SAVEURS QU’IL FAUT AVOIR GOÛTÉES DANS SA VIE Préface de Paul Bocuse Flammarion

Pour aller plus loin : www.rfi.fr/emission/20120130-1-comment-evoluent-gouts-saveurs

Avez-vous déjà goûté de la nèfle, du nori ou encore des testicules de taureau voire du shiokara ? Voici le livre qu’il faut avoir lu pour connaître le goût et l’histoire de tous les aliments. Pour s’y retrouver facilement, le classement se fait par familles alimentaires. Sinon, en le feuilletant, on peut s’arrêter sur l’une ou l’autre belle photo.

(Documentaire)

SIGNES DE GOURMANDISE Bénédicte Gourdon T. Magniez

Vingt mots gourmands ; chaque mot est écrit en français et transcrit en langage des signes. Sur la page de droite, une illustration humoristique confirme le mot. (Album)

BON APPÉTIT : L’ALIMENTATION DANS TOUS LES SENS Muriel Bastien, Rocco Bayard, La Cité des sciences et de l’industrie

A l’occasion d’une exposition à la Cité des sciences et de l’industrie sur l’alimentation pour les 9-14 ans, ce documentaire propose une approche moderne, déculpabilisante et ludique de la question de la nutrition. (Documentaire)

PORTAIL PUBLIC DE L’ALIMENTATION http://alimentation.gouv.fr Le portail du Ministère de l’agriculture offre une mine d’informations institutionnelles sur l’alimentation. Organisées en cinq grandes rubriques (« Manger local et durable », « Bien manger pour tous », « Patrimoine alimentaire », « A table les enfants ! » et « Vigilance alimentation »), les informations sont accessibles à travers une multitude de réseaux sociaux, flux RSS, lettres d’information ou directement sur le portail. Intéressant, agréable, fiable et fluide : un site incontournable pour tout savoir de l’actualité de nos assiettes. (WEB)

Les saveurs culinaires entrĂŠe

« Ce

n’est pas de la tarte de comprendre pourquoi tous les goûts sont dans la nature. »

Partons à la découverte des saveurs d’un autre temps, d’autres lieux, d’autres cultures ou de la nôtre, considérée avec distance. On remarquera que nous sommes le plus souvent surpris par les habitudes alimentaires de nos voisins, que les spécificités culinaires dépendent de l’Histoire qui les a façonnées, de la géographie qui les a conditionnées, de ce que l’homme en a fait… et nos goûts sembleraient même pouvoir déterminer notre personnalité et notre appartenance sociale. Les saveurs constituent alors de véritables enjeux que les grands chefs ont bien intégrés. Cette partie, aussi bien historique que sociologique, éveillera également nos sens. Alors, laissons-nous porter ! Coordinatrices : Valérie Deschamps et Judith Gryspeerdt

MEURTRES À LA POMME D’OR Michèle Barrière A. Viénot

En 1556, François est étudiant en médecine, mais ce qu’il aime c’est la cuisine ! Alors, quand son maître en gastronomie

est soupçonné d’être responsable de morts suspectes, il ne peut que tenter de le soutenir. C’est à travers l’Europe qu’il mènera son enquête, tant policière que culinaire. Et avec lui, nous découvrons les saveurs et les odeurs du XVIe siècle. (Roman adultes)

LA GUERRE DES ÉTOILÉS Aymeric Mantoux, Emmanuel Rubin, Marco Paulo 12 Bis

Nous voici embarqués pour un tour de France des meilleures tables françaises étoilées en compagnie de Georges Mirliton, le patron du guide gastronomique Mirliton qui vient d’être congédié. Il entreprend d’écrire ses mémoires et souhaite recueillir les témoignages des chefs. Piquants et insolents, les dialogues racontent les dessous de table pas toujours reluisants de la grande cuisine. (BD)

UN FESTIN EN PAROLES : HISTOIRE LITTÉRAIRE DE LA SENSIBILITÉ GASTRONOMIQUE DE L’ANTIQUITÉ À NOS JOURS Jean-François Revel Tallandier

Une histoire de la gastronomie très personnelle ! On y découvre le style de Jean-François Revel, très agréable à lire. C’est une histoire un peu subjective, mais par conséquent très investie et agrémentée d’extraits d’œuvres littéraires. À découvrir par petites bouchées ! (Documentaire)

HISTOIRE DE LA CUISINE ET DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISES Patrick Rambourg Perrin

« De la cuisine à la gastronomie » était le titre original de cet opus ; il est tout à fait symbolique de son contenu. On y découvre donc les racines de la grande cuisine à travers celle pratiquée par nos ancêtres. Un livre impressionnant par la taille (peut-être un

peu pièce montée) mais que l’on peut lire sans être un as en histoire. On y découvre alors toute une série de goûts et de vérités rétablies.

LA SAVEUR DU MONDE : UNE ANTHROPOLOGIE DES SENS

(Documentaire)

« A l’inverse des autres sens, le goût exige l’introduction en soi d’une parcelle du monde ». Il est le produit de

ART FOOD : L’HISTOIRE DE L’ART EN CUISINE Valérie Abécassis, Nathalie Mandel La Martinière

Un livre de cuisine qui se veut différent des autres par son approche : il se propose de faire le lien entre la peinture (du XVIe siècle au XXIe siècle) et la nourriture, entre le regard et les saveurs. La représentation en grand format de chaque tableau est suivie d’une description de la scène, d’une biographie du peintre… et d’une recette inspirée par le tableau, sans oublier le titre journalistique de chaque chapitre où les jeux de mots ne sont pas absents. Un régal pour les yeux et l’esprit. (Documentaire)

David Le Breton Métailié

l’histoire et répond à une sensibilité marquée par l’appartenance sociale et culturelle de tout individu. Du goût de la nourriture au goût de vivre, il n’y a qu’un pas. La cuisine du dégoût (par exemple, la consommation de chair humaine, de viande de chien) interpelle nos habitudes d’homme occidental. (Documentaire)

GÉOPOLITIQUE DU GOÛT Christian Boudan PUF

Si vous n’êtes pas encore rassasiés d’histoire et de géographie des saveurs, ce livre est fait pour vous. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire ou comment la cuisine a été influencée par les grands mouvements d’expansion du passé, tels l’influence ancienne du Moyen-Orient en Europe, le prestige de la cuisine décorative française ou encore la progression du modèle domestique et moral américain.

ger façonne le corps, soude une famille, un groupe, une société ; la nourriture est un pouvoir lorsqu’elle vient à manquer ou lorsqu’on décide d’en priver son corps. Manger n’est pas un acte anodin : Michel Puech nous fait prendre conscience de cet enjeu à la fois individuel et global, et sa réflexion sur le sujet est passionnante. (Documentaire)

(Documentaire)

MANGER

ATLAS MONDIAL DES CUISINES ET GASTRONOMIES

Michel Puech, Anne Jourdren Le Pommier. - (Philosopher ?)

Gilles Fumey, Olivier Etcheverria Autrement

Que représente l’acte de manger ? Le philosophe Michel Puech invite les jeunes à s’interroger sur cette « activité politique, économique et écologique », sur cet « instinct qui n’est plus naturel mais culturel », qui reste cependant un plaisir particulier. Man-

Que mange-t-on ? Où, quand et comment ? Quelle est l’histoire des aliments, leur géographie, voire leur géopolitique ? Comment cuisine-ton ? Comment se répartissent les goûts au niveau mondial et comment évoluent-ils ? À toutes ces questions

et bien d’autres, ce petit mais riche atlas apporte des réponses précises, concises et illustrées par de nombreuses cartes. Cet atlas donne à voir les goûts du monde et nous invite à élargir nos horizons culinaires. (Documentaire)

BON, PROPRE ET JUSTE : ÉTHIQUE DE LA GASTRONOMIE ET SOUVERAINETÉ ALIMENTAIRE Carlo Petrini Y. Michel. - (Société Civile)

Faire ses courses et manger sont des actes quotidiens. La mondialisation a généré des effets désastreux que l’auteur relate au fil de ses rencontres dans le monde sous forme de journal. A cela, il propose une révolution gastronomique en alliant les notions du bon (recherche du plaisir des sens), du propre (en protégeant la planète des menaces sur les écosystèmes) et du juste (en reconnaissant le droit aux producteurs de vivre dignement de leur travail). Carlo Petrini est le fondateur du mouvement Slow Food. www.slowfood.fr (Documentaire)

RUNGIS, VOYAGE AU CŒUR D’UN MARCHÉ D’EXCEPTION Patricia Kapferer, Tristan Gaston-Breton, Edith Pauly Eyrolles

LE DESTIN DES HALLES DE PARIS www.francetv.fr/doisneau Vladimir Vasak Klein Productions, France Télévisions, INA

Les Halles ont longtemps été, selon l’expression de Zola, le ventre de Paris puisqu’elles accueillaient, sous les pavillons Baltard aujourd’hui détruits, le marché de gros de la nourriture destinée à la population parisienne, déménagé depuis à Rungis. Ce riche webdocumentaire retrace le destin tragique de ce quartier à partir de nombreux documents multimédias. On voit à quel point cette fonction nourricière des Halles reste dans les mémoires et marque encore le centre de Paris aujourd’hui à nouveau en chantier. (WEB)

Le lecteur part à la découverte du marché de Rungis, connu pour être le plus grand marché de produits frais du monde. Agrémenté de croquis, dessins et photographies, on découvre de vieux métiers, des méthodes de fabrication ancestrales, le développement des produits bio, les différents pavillons, les produits d’importation… De quoi programmer une visite. (Documentaire)

LA RAISON GOURMANDE

HORS-D’ŒUVRE : ESSAI SUR LES RELATIONS ENTRE ARTS ET CUISINE

Michel Onfray LGF

Caroline Champion Menu Fretin

Pour aller plus loin…

ON NE PARLE PAS LA BOUCHE PLEINE Alain Kruger Sur France Culture, le dimanche de 12h00 à 12h30 ou à réécouter et télécharger sur :

www.franceculture.fr/emission-on-neparle-pas-la-bouche-pleine Une émission de radio consacrée à la cuisine mais pas aux recettes de cuisine. Ici, le sujet est véritablement cuisiné comme un fait social : son histoire, les pratiques qui s’y rattachent, ses représentations, ses acteurs, etc. Chaque semaine, une facette nouvelle de la cuisine est mise en onde avec des invités toujours pertinents et un producteur qui a le goût de transmettre. Au final, l’auditeur en ressort à la fois plus intelligent et plus affamé. (Radio)

« La raison gourmande », en voilà un drôle de titre ! Il résume néanmoins très bien le dessein du philosophe qui cherche à nous éclairer sur les aspects philosophiques et esthétiques de la gastronomie. Les différents chapitres nous font voyager dans le temps, auprès de personnages qui se sont efforcés de rendre aux saveurs leurs lettres de noblesse, mais aussi dans notre intimité et notre rapport au goût. (Documentaire)

Que signifie l’expression « art culinaire » ? Depuis une vingtaine d’années, elle a progressivement envahi les discours médiatiques et journalistiques, témoignant des mutations profondes qui sont intervenues aussi bien dans le monde de la cuisine que dans celui de l’art. Chaque domaine a fait un pas vers l’autre : le champ de l’art contemporain s’est élargi jusqu’à intégrer le comestible, tandis que le cuisinier changeait de statut, devenant « créateur », notamment à travers la Nouvelle Cuisine. Son statut d’artisan semble depuis révolu. Les cuisiniers sont-ils artistes ? Et les artistes cuisiniers ? (Documentaire)

Pour aller plus loin : le blog de Caroline Champion : exploratricedesaveurs.com / ®

« Boire

les paroles de quelqu’un »

Et si la vue d’un plat ou les odeurs de cuisine nous plongeaient tout d’un coup, comme par magie, dans les souvenirs de notre enfance proche ou lointaine, nous mettant l’eau à la bouche rien que par la lecture. S’y mêlent aussi, du fait de l’origine ou des tribulations de leurs familles, des saveurs plus exotiques. Merci aux écrivains de nous permettre ce voyage parfois teinté de nostalgie, merci de nous faire partager leur intimité par ces plaisirs de la table. Plaisirs culinaires, plaisirs de lectures. Coordinatrice : Brigitte Luche

À BOIRE ET À MANGER. T1 ET 2 Guillaume Long Gallimard

Attention, OVNI ! Ces livres ne sont pas vraiment des BD et pas vraiment des livres de cuisine. Il y a des dessins, des recettes, des bulles, des textes, des histoires vraies et fictives, de l’autobiographie, de l’autofiction, des reportages, des documents, des trucs et astuces... Un nouveau genre issu du Web est né : un carnet de notes et de croquis à propos de cuisine ou bien une sorte de carnet de voyages dans la vie culinaire de l’auteur. Le ton est léger et la mise en page attrayante. Une réussite à découvrir l’esprit grand ouvert. Pour aller plus loin : le blog de Guillaume Long à l’origine de ces livres : http://long.blog.lemonde.fr (BD)

A MA BOUCHE

BAZAR MAGYAR

Martin Winckler VOYAGES EN GOURMANDISE Chantal Pelletier SOUS LES METS LES MOTS Claude Pujade-Renaud Nil. - (Exquis d’écrivains)

Viviane Chocas H. d’Ormesson

Cet éditeur a proposé à des écrivains contemporains de dévoiler leurs plaisirs gourmands : courts récits autobiographiques, poèmes, nouvelles ou contes, une diversité de textes souvent drôles ou sensuels, toujours très suggestifs, qui portent la marque personnelle de leurs auteurs. Tous évoquent la figure maternelle et les saveurs d’enfance : algériennes chez Martin Winckler, lyonnaises chez Chantal Pelletier, méditerranéennes et béarnaises chez Claude Pujade-Renaud. Ces écrivains nous livrent ainsi de façon intimiste leurs quotidiens faits de sensualité et de métissages de trésors culinaires. (Roman adultes)

Fille d’émigrés hongrois réfugiés à Paris, Klara ne connaît ni la langue ni l’histoire de sa famille restée au-delà

Grâce à tous ces plats - qui donnent leur titre à chacun des chapitres -, elle s’approprie sa véritable identité à travers une quête vivante racontée à la première personne. (Roman adultes)

LES DÉLICES D’ALEXANDRINE Jean Anglade Presses de la cité. - (Terres de France)

C’est au milieu des fourneaux d’Alexandrine que Jean Anglade, amoureux de sa terre natale, l’Auvergne, transporte le lecteur. Ici, tout n’est que douceurs, sucreries, dans les chaudes odeurs des « Délices du Velay » où mijotent fruits confits, confitures, pâtes d’amande, marrons glacés… Cependant, Alexandrine est loin d’être aussi douce que ses délicieuses confiseries… (Roman adultes)

du rideau de fer : elle est uniquement guidée par les saveurs qui font surgir des souvenirs, celles du goulasch, du chou farci, du biscuit roulé et par les odeurs de l’épicerie magyar située près de la Bastille.

PASSION : SAVEURS DE NOTRE ENFANCE Sophie Zagradsky Milan

Enfin un livre de recettes ! Comment ne pas craquer à la vue d’une boîte de lait concentré ou devant des fraises Ta-

gada, en faire de délicieux desserts et créer des plats originaux ? Autant de bons souvenirs, un rien nostalgiques, qu’il est bon de redécouvrir avec les produits les plus courants du commerce. (Documentaire)

LES PETITES DOUCEURS DE MON ENFANCE Marie Le Goaziou Ouest-France

Des bonbons, biscuits et gâteaux qui rappellent l’enfance de l’auteur mais aussi la nôtre : ce livre passe en revue, mois par mois, les spécialités d’une ville, d’une région, les saveurs d’autrefois avec leur histoire, le tout agrémenté d’illustrations et de vieilles cartes postales au charme sépia, d’anecdotes personnelles et, bien sûr, de recettes. Une façon des plus agréables de se replonger dans son enfance et de partager avec les plus jeunes générations le charme de souvenirs sucrés. (Documentaire)

PLANTES À BONBONS Serge Schall Plume de carotte. - (Terra curiosa)

Avec quoi fabrique-t-on les bonbons ? De nos jours, produits chimiques et arômes de synthèse sont les premiers ingrédients qui viennent à l’esprit. Pourtant, ce sont les plantes qui ont servi à créer tous les bonbons : le cognassier, la guimauve, le poivrier, la violette ou encore le sapotillier dont la chicle (le latex) fut la base du chewing-gum. Mais les bonbons, nous dit Serge Schall, « c’est aussi le lien humain entre les personnes ». Il nous le prouve en pimentant son livre d’anecdotes personnelles ou universelles, de publicités anciennes, jeux de mots et photos alléchantes. Chaque récit est fort bien documenté sur l’histoire des sucreries. (Documentaire)

LES SAVEURS DU PALAIS Christian Vincent

Les saveurs du palais est un film tiré

d’une histoire vraie, porté par de très bons acteurs comme Catherine Frot. Le goût de la bonne cuisine, le plaisir de cuisiner pour soi et pour les autres... Toutes les recettes réalisées dans le film ouvrent l’appétit. De quoi partager ensuite un bon repas avec ses proches ! (Film)

« Poser la cerise

sur le gâteau » À TABLE !

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur. » Theodore Zeldin Coordinateurs : Isabelle Ducatillon et Jean-Quentin Amoros

Louise-Marie Cumont MeMo

Lorsque l’on joue avec son papa, il est très dur d’obéir à maman qui demande de passer à table ! Album sur les petits tracas familiaux propres aux repas. Les illustrations, faites de vichys assemblés, apportent une note d’humour aux situations quotidiennes. (Album)

CLIN D’ŒIL GOURMAND Anne Guillard

http://atable.blog.lemonde.fr Ce blog ne s’embarrasse pas de contraintes. Dans un style simple, les articles mélangent les genres (littérature, spectacle...) et les sujets (aliments, lieux, personnalités...) comme les idées de recettes. Ici, le maître mot est l’envie de partager des plaisirs culinaires, des astuces, des nouvelles tendances, des produits du terroir ou de 21

saison, bref tout ce qui compte quand on est gourmand. (WEB)

LE RÉPERTOIRE DES SAVEURS Niki Segnit Marabout

Amateurs de cuisine, passionnés ou tout simplement curieux, ce livre vous ravira. Sulfurée, carnée, ronce et haie ou bien encore fruitée florale, vous sauterez d’une saveur à l’autre grâce aux nombreuses associations, recettes et astuces proposées dans cet ouvrage intelligent. Les multiples cheminements à travers les saveurs ne manquent pas de surprendre et de titiller les envies. Un index très utile et complet permet de revenir aux produits sans pour autant limiter l’imagination qui, dans ce livre, est indubitablement à l’honneur. Pour aller plus loin : un blog : www.flavourthesaurus.com/fr (Documentaire)

PIÈCE MONTÉE DES GRANDS JOURS Thomas FERSEN Tôt ou Tard

Au fil de ces onze morceaux musicaux, nous nous introduisons dans le monde caustique et nostalgique de Thomas Fersen : son imagination poétique traverse les époques avec des recettes épiques puisées à Diane de Poitiers ou au Chat Botté voire à Bambi, pour les amateurs de chansons à textes. Peu importe l’histoire de l’un qui boit, même s’il est né dans une rose, ou de l’autre qui travaille au cimetière tout en croquant ses côtelettes devant un grand disque de fromage. Ne soyons pas désolés pour Thomas Fersen, même pour deux pieds, on mangera sans modération musicale sa pièce montée des grands jours. (Musique)

EN CUISINE AVEC ALAIN PASSARD Christophe Blain Gallimard

Christophe Blain a côtoyé le chef

Alain Passard et son équipe pendant trois ans. Celui-ci a acquis une grande renommée à partir d’un travail sur les légumes qu’il agence en tableaux selon leurs couleurs et leurs formes. Le trait vif et spontané de Christophe Blain restitue à merveille la maestria du maître ainsi que ses réactions quand il goûte les plats. Les interviews des collaborateurs sont drolatiques à souhait. Un album de reportage qui plaira aux amateurs tant de cuisine que de BD. Pour aller plus loin, un film documentaire : Alain Passard : le solfège du légume par Sophie Bensadoun. (BD)

LA CUISINE : DES MÉTIERS, UNE PASSION Marilyne Letertre Milan

Un document complet sur les coulisses d’un restaurant et qui fait le tour des métiers qui s’y rapportent. De quoi donner des idées aux jeunes. (Documentaire)

LES LIAISONS CULINAIRES Andréas Staïkos Actes Sud. - (Babel)

Par les portes-fenêtres ouvertes sur les balcons, des odeurs appétissantes de cuisine passent d’un appartement à l’autre. Leurs occupants - deux hommes - vont ainsi faire connais-

sance et découvrir qu’une femme les unit plus qu’ils ne le soupçonnent. De rivalités culinaires en rivalités amoureuses, ils offrent là un marivaudage théâtral plein de drôleries et de surprises, le tout agrémenté en fin de chapitres par les recettes mises à l’honneur dans le texte, soit dix-sept recettes, pour la plupart des spécialités grecques. (Roman adultes)

LES FABULETTES À MANGER Anne Sylvestre EPM

Ces fabulettes racontent des histoires comme les yaourts aux parfums incroyables ou les z’herbes d’ici et d’ailleurs qui nous font voyager au gré de leurs senteurs, sans oublier ce petit garçon qui se transforme en chocolat. Anne Sylvestre a concocté un cocktail de textes empreints de poésie et d’émotions enfantines. L’accompagnement musical très élaboré, riche et intelligemment orchestré est assuré par François Rauber, l’arrangeur attitré de Jacques Brel. Boire et manger en chansons, quel plaisir à déguster ces fabulettes musicales ! Miam, miam, miam… (Musique)

RATATOUILLE Brad Bird

Depuis quand un rat d’égout peut-il prétendre à devenir un grand chef cuisinier ? Depuis Disney bien sûr ! Rémy, petit rongeur bien futé, est prêt à tout pour le devenir. Sa passion 23

pour la bonne cuisine l’emmènera dans le grand restaurant parisien d’Auguste Gusteau pour y imposer sa griffe ! Quant aux amoureux des bonnes choses, ils en prendront pour leurs papilles car on ne sort pas indemne de cette avalanche de sensations gustatives ! (Film)

COMPTINES POUR LES GOURMANDS Cécile Hudrisier Didier Jeunesse

Extrait de la collection « Comptines pour… », ce volume est consacré aux papilles des petits comme des grands ! Ce sont douze comptines enfantines issues du répertoire français et international qui sont regroupées dans ce petit album cartonné. Les illustrations sont absolument délicieuses et les personnages tout aussi craquants. Un régal pour les yeux et les oreilles, à écouter sans modération. A partir de 18 mois. (Livre-CD)

A TABLE AVEC LA MAFIA Philippe Di Folco, Claire Dixsaut A. Viénot. - (A table avec…)

Agnès Viénot est une maison d’édition parisienne spécialisée dans les livres de cuisine et de patrimoine. La collection « A table avec… » mêle allègrement cinéma et gastronomie. L’éditrice fait appel à des scénaristes, des auteurs et des réalisateurs pour créer des documents illustrés de photos au grain épais tirées des chefsd’œuvre du cinéma. On y découvre avec délectation les recettes des bons petits plats servis dans les films. Quand la cuisine fait son cinéma : toute une collection à découvrir.

mots alliant à la fois la couleur et la forme des fruits et des légumes. Un double album aux sonorités musicales quelque peu épicées pour donner du goût, de la bonne humeur, de la santé et tant d’amour. Irez-vous dans la maison de Gérard, à l’heure de la mélodie de 14 heures pour connaître les goûts d’Olga et, surtout, écouter l’histoire de la ballade de Charlotte ? Faites-vous plaisir… (Musique)

(Documentaire)

LE RÉGIME DE L’AMOUR Gérard Morel Archipel Chanson

Si vous voulez faire le tour des fruits et des légumes, il suffit de vous mettre musicalement à table avec les recettes du régime de l’amour. Gérard Morel vous entraîne au gré de ses compositions dans une quête de

RIPAILLES Stéphane Reynaud Marabout

Dès que vous aurez tourné les pre-

mières pages, l’eau vous montera à la bouche : cet ouvrage est une invitation poétique à la sauvegarde des traditions culinaires des terroirs. Épicure aurait pu en être l’auteur. Les saveurs et les odeurs mettent les sens en émoi, l’art culinaire devient alors comme une musique oubliée qui vient frapper à votre porte. A la lecture, vous comprendrez que ce livre est avant tout une ode à la convivialité et au partage. (Documentaire)

LES APPRENTIS DU GOÛT

ON VA DÉGUSTER

Laurence Schmitter, Henri Dès Mila

François-Régis Gaudry France Inter, le dimanche de 11h00 à 12h00 ou à réécouter et télécharger sur :

Un ouvrage ludique, pour que les enfants apprennent le mélange des saveurs et utilisent leurs cinq sens en ajoutant des épices à leurs plats. On y trouve recettes, expériences et expressions culinaires, le tout se terminant en chansons. (Documentaire)

VOYAGE AU CŒUR D’UNE BULLE DE CHAMPAGNE Gérard Liger-Belair, Guillaume Polidori O. Jacob

Vous aimez le champagne ? Alors, maintenant, grâce à ces deux universitaires physiciens de Reims, vous allez pouvoir suivre le voyage d’une bulle de champagne dans une flûte. Des photos saisissantes permettent de comprendre pourquoi le champagne « tourbillonne », pétille, pourquoi les bulles piquent, libèrent des arômes, font de la musique, éclatent… A regarder sans modération ! (Documentaire)

www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster Le dimanche à 11h00, il y a ceux qui vont à la messe et les autres, qui préparent le repas dominical. Pour ces derniers, « la messe » c’est d’écouter l’émission gastronomique On va déguster dans laquelle François-Régis Gaudry cuisine ses invités dans la bonne humeur. Chaque semaine, un produit, une spécialité culinaire ou un savoir-faire sont mis à l’honneur par un producteur, un grand-chef ou un professionnel des métiers de bouche. Ces défenseurs de la qualité alimentaire vous apprendront tout sur les pâtés en croûte, l’huile d’olive, la cuisine antillaise, la cuisine minceur, les légumes d’hiver, etc. Une émission à déguster sans modération. (Radio)

LES PLAISIRS DU PALAIS : CHANSONS À BOIRE DE LA RENAISSANCE Ensemble Clément Janequin, Dominique Visse Harmonia Mundi

Dominique Visse et son Ensemble revisitent les grands noms de la polyphonie du XVIe siècle : Adrian Willaert, Josquin des Prés, Claude de Sermisy...

L’enregistrement met en lumière deux styles de musique de la Renaissance - l’un flamand, l’autre français et ces compositeurs d’une époque où l’on encourageait l’expression de leur personnalité et le développement de leur propre langage musical. Les Plaisirs du Palais sont une suite de chansons à boire et à manger, dressées avec talent et justesse pour la plus grande joie de ceux qui vont les écouter.

JULIE & JULIA Nora Ephron

Julie Powell, une New-Yorkaise de 30 ans, réalise qu’elle est passée à côté de sa vocation. Elle va alors cuisiner les cinq cent vingt-quatre recettes françaises du livre de Julia Child, cuisinière américaine de renom qui a fait découvrir la cuisine française aux Etats-Unis. Julie se met à partager ses expériences culinaires sur un blog. (Film)

(Musique)

L’AIL DES OURS Le Viandier de Polpette. T1 Julien NEEL Gallimard

A l’auberge du Coq Vert, les casseroles fument, les portes claquent et les sentiments contrariés sont légion. Au cœur de cette fresque enlevée : Polpette le cuisinier, Fausto le baron propriétaire et Alméria l’employée volcanique. Bande dessinée charmante et fantaisiste, avec les « vraies » recettes de Polpette comme le bloody mary au goût de Fausto (à consommer avec

modération), le prego ou les œufs à l’assassin. (BD)

LE FESTIN DE BABETTE Gabriel Axel

Venue de France, Babette devient la domestique de deux sœurs de confession luthérienne, filles d’un pasteur décédé dans un Danemark rural et austère. Ayant gagné à la loterie une coquette somme, elle décide, pour fêter le centième anniversaire de la naissance du pasteur, d’offrir un diner français à douze convives. Des plats extraordinaires sont ainsi servis (soupe de tortue géante, cailles en sarcophage accompagnées non pas de vin mais d’un « Clos Vougeot 1845 »...) à des personnes davantage enclines aux nourritures spirituelles. L’interprétation tout en retenue de Stéphane Audran fait merveille dans ce film inspiré d’une nouvelle de Karen Blixen. (Film)

Focus sur la cuisine moléculaire : cuisine ou laboratoire ? Ça frétille, ça pétille, ça fume, ça parfume, ça glougloute, ça froufroute. Est-ce de la cuisine ? Est-ce de la chimie ? Ce qui est certain, c’est qu’il n’y a pas de préparation culinaire sans actions et surtout sans réactions physico-chimiques. La cuisine est affaire d’expériences, de découvertes, de mélanges d’éléments/ingrédients. C’est à partir de cette prise de conscience qu’est née la « gastronomie moléculaire » au cours des années 1980, sous l’impulsion des scientifiques Nicholas Kurti et Hervé This. Grâce à leurs recherches, la chimie se met au service de l’inventivité et de l’innovation, non sans revendiquer une approche artistique et sociale de la cuisine. De grands chefs comme Thierry Marx ont fait de cette nouvelle gastronomie leur profession de foi. Dans Le cuisinier, roman du Suisse Martin Suter, un jeune réfugié tamoul trouve 27

l’amour et la réussite en devenant un professionnel de la cuisine moléculaire. Tout un programme pour faire exploser nos papilles !

physiques liés à la réussite de plats comme la mousse au chocolat, la béchamel, la mayonnaise... Utile aussi aux adultes. (Documentaire)

La cuisine note à note Hervé This Belin

http://hervethis.blogspot.fr (Documentaire)

Le répertoire de la cuisine innovante Thierry Marx, Raphaël Haumont Flammarion (Documentaire)

Le cuisinier Martin Suter Bourgois (Roman adulte)

Des molécules plein l’assiette : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants Jean Matricon, Caroline Jaegy Milan. - (Graine de savant)

Ce livre s’adresse aux enfants et explique les phénomènes chimiques et

« C’est un peu fort Croquer un abricot, déguster un plat que vous préparez pour vos proches ou que vous appréciez dans un restaurant sont des gestes quotidiens. Derrière cette alléchante présentation, il est parfois, hélas, des images qui trompent et induisent en erreur. Sachons en toute connaissance de cause ce qu’il en est de la composition de notre alimentation, des gaspillages outranciers de nourriture, de la mondialisation des goûts, des risques encourus après des excès alimentaires et des moyens d’y remédier en étant vigilants. Coordinatrice : Brigitte Luche

de café. »

ADDITIFS ALIMENTAIRES. DANGER : LE GUIDE INDISPENSABLE POUR NE PLUS VOUS EMPOISONNER Corinne Gouget Chariot d’or

Vous vous sentez concernés par ce que vous trouvez dans vos assiettes ?

Alors, cet ouvrage est fait pour vous. Nous connaissons ces appellations sous la forme « E621 » : ce sont les additifs alimentaires. Mais qui se cache derrière le E621 ? Trois cent cinquante additifs alimentaires, du E100 au E1520, sont classés en trois couleurs selon leur dangerosité. Leurs vrais noms et leurs effets secondaires sont dévoilés et vous apprendrez que certains additifs interdits à l’étranger restent autorisés en Europe, et inversement. (Documentaire)

L’AILE OU LA CUISSE Claude Zidi

Un éminent critique gastronomique (joué par Louis de Funès) embarque son fils (joué par Coluche) pour combattre les déviances d’une certaine industrie culinaire. Ce dernier, plus intéressé par sa carrière secrète d’ar-

tiste de cirque, aidera malgré lui son père à dénoncer l’imposture de la cuisine « toute faite ». On retrouve les mimiques et l’humour tendre et candide de ces deux monstres sacrés de la comédie française dans ce classique toujours d’actualité. Un éloge de la gastronomie traditionnelle et de qualité. (Film)

L’ASSIETTE SALE : DES OMI AUX AMAP Denys Piningre

Oui, notre assiette est sale : la production et la distribution de notre alimentation cachent des réalités peu réjouissantes. Ce documentaire montre les conditions de travail et de logement des travailleurs saisonniers, bien souvent indignes. Il fustige l’agriculture intensive et décrit les mécanismes de la grande distribution. Fort heureusement, il propose des solutions à taille humaine et des modes de relations directes entre producteurs et consommateurs, que chacun peut adopter. (Film documentaire)

BIDOCHE : L’INDUSTRIE DE LA VIANDE MENACE LE MONDE Fabrice Nicolino Les liens qui libèrent

Après avoir lu ce livre, vous ne pourrez plus manger de viande comme avant. Le journaliste Fabrice Nicolino mène l’enquête, s’appuyant sur des compilations d’études et des rencontres sur le terrain, en France mais aussi en Amérique latine. « Pour quelle raison folle laisse-t-on la consommation effrénée de ce produit plein d’antibiotiques et d’hormones menacer la santé humaine, détruire les forêts tropicales, aggraver dans des proportions étonnantes la si grave crise climatique en cours ? » Pour aller plus loin : Faut-il manger des animaux ? de Joan Safran Foer, éd. de l’Olivier. (Documentaire)

LES DEUX GOINFRES Philippe Corentin L’Ecole des loisirs

Sa maman lui avait pourtant dit : à force de trop manger de gâteaux, même si ce sont ses préférés, Bouboule va être malade et faire des cauchemars. Il a juste, après le repas du soir, le mal de mer, tout comme son chien Baballe. Histoire racontée par l’intéressé en personne avec ses mots d’enfants : ça chavire pas mal. (Album)

FAST-FOOD Olivier Douzou, Lynda Corazza Ed. du Rouergue

Dans la petite ville, les fast-foods font de la surenchère publicitaire pour gagner des clients. Jusqu’au jour où l’un d’entre eux imagine que des hommes déambulent dans les rues en véritables hommes-sandwiches ou plutôt en hommes-hamburgers. Cela va mal se terminer pour chacun de nous. Tant pis, nous l’aurons voulu. Conte d’avertissement en images sur la prolifération des fast-foods à l’usage des plus petits (mais pas seulement).

de témoignages émouvants lors de la cession d’un vignoble ou d’aveux étonnants voire scandaleux. (Film documentaire)

(Musique jeunesse)

LA RÉPUBLIQUE DE LA MALBOUFFE Jacques Goldstein

(Album)

MONDOVINO Jonathan Nossiter

Symbole de la civilisation occidentale, le vin est désormais l’objet de standardisation des goûts et l’enjeu de profits mettant à mal le savoir-faire des petits vignerons et la richesse des vins de terroirs. Avec une petite caméra discrète, Jonathan Nossiter va à la rencontre des viticulteurs et des critiques de trois continents ; c’est là l’occasion

sans être un ogre tout en se rappelant les conseils de sa maman, c’est la formule magique que propose JeanJacques et, paraît-il, nos enfants ne regarderont plus leurs assiettes de la même façon. Tout un programme pour se laisser tenter par cette expérience musicale pour les enfants, dès 3 ans.

PROFIGRAICAOSUGLU OU LA MÉTHODE AMIDON Jean-Jacques Commien M10

Une aventure en chansons gourmandes et loufoques pour donner aux enfants l’envie de manger équilibré, c’est le pari engagé par Jean-Jacques Commien avec l’aide de Claude Piéplu dans le rôle du narrateur. S’alimenter

Prenant comme prétexte la baisse de la TVA dans la restauration, le réalisateur suit Xavier Denamur, restaurateur en guerre contre la « malbouffe » dans les restaurants traditionnels français. Et là, nous découvrons des restaurateurs sans cuisiniers, des paysans sans produits sains et aussi les liens étroits qui unissent des géants de l’agroalimentaire à des forces politiques. Film pédagogique percutant. (Film documentaire)

SUPER SIZE ME Norman Spurlock

37 % des enfants et des adolescents américains ont un problème de poids. Au pays de l’Oncle Sam, il existe « Super size » : une portion démesurée de hamburger avec laquelle vous aurez droit à un litre de soda. Norman Spurlock mangera tous ses repas dans la firme de fast-food la plus célèbre. Trois médecins suivront son état de santé. Des grands groupes arrivent à financer des programmes d’apprentissage scolaire, à installer des distributeurs de sodas à l’école. Un reportage choc sur la malbouffe aux Etats-Unis.

tion qui résume 25 ans de carrière. Des chansons-sketches dérisoires sur des sujets sérieux, tout un programme dans la bonne humeur, sans trop se prendre au sérieux. (Musique)

(Film documentaire)

LES ZINZINS DANS L’ASSIETTE Audren L’Ecole des Loisirs. - (Neuf)

(Film documentaire)

25 ANS : LA COMPIL’ Chanson Plus Bifluorée EPM

Ces gais lurons, spécialisés dans le pastiche, interprètent des chansons connues qui évoquent le stress, la malbouffe... Les micro-ondes, Le trio du jambon de Bayonne ou encore Les huîtres font partie de cette compila31

siette ? Savez-vous que, lorsqu’en Europe on mange un poulet industriel, on participe à la déforestation de l’Amazonie et à l’appauvrissement des populations autochtones ? Le documentariste autrichien offre là un film coup de poing sur la mondialisation de notre alimentation.

WE FEED THE WORLD : LE MARCHÉ DE LA FAIM Erwin Wagenhofer

D’où proviennent les aliments que nous avons chaque jour dans notre as-

Dans une famille monoparentale atypique, la maman rentre du bureau, fatiguée, débordée. De retour chez elle, pas question de passer sa soirée à cuisiner, au grand désespoir de ses quatre garçons. L’un d’eux, Milos, amateur de bonne chère, décide alors de préparer les repas. Et voilà comment une famille, grâce aux bons mets, retrouve le bonheur de vivre. Dans ce roman gai et bien écrit, l’auteur révèle les problèmes de société que rencontrent les familles recomposées. (Roman jeunesse)

Les saveurs de la vie plat

« Croquer

la vie à pleines dents

Savourer les plaisirs de la vie, se laisser caresser par l’eau, la main ou la vapeur, expérimenter des pratiques issues de cultures d’hier et d’ailleurs pour trouver le bienêtre… Dès le plus jeune âge, différentes méthodes peuvent aider à nous épanouir. Que ce soit pour atteindre une certaine sagesse, découvrir ou redécouvrir la sérénité, prendre soin de nous et vivre en harmonie avec nous-mêmes : une immersion dans les livres aux sensations garanties. Coordinatrices : Dorothée Pasquesoone, Valérie Deschamps et Nathalie Tison

Un certain contentement

LETTRE SUR LE BONHEUR : LETTRE À MÉNÉCÉE Epicure Mille et une nuits

La lettre sur le bonheur, lettre d’Épicure à Ménécée, l’un de ses disciples, est l’un des rares textes qui reste du philosophe. Elle donne à lire l’essence même de ce qui fonde l’épicurisme, à savoir la recherche d’une vie heureuse car équilibrée entre choix et rejets, entre hasard et nécessité, sans crainte de la mort. Cette incroyable sagesse, si simple et si évidente, n’en finit pas de toucher quiconque cherche chaque jour à savourer les plaisirs de la vie sans pour autant devenir un jouisseur invétéré. (Documentaire)

De la volupté

LES BELLES ENDORMIES Yasunari Kawabata, Frédéric Clément Albin Michel

Un homme, Eguchi, va dormir avec une femme. Il est à la fin de sa vie ; elle est jeune. Ce pourrait être un récit caricatural mais c’est bien autre chose car la jeune fille est une prostituée et travaille avec des règles étranges : elle est endormie artificiellement avant son arrivée et ne se réveillera qu’après son départ. Lui peut la regarder, la toucher, mais ne peut guère plus… Le texte de cette histoire de corps, de désir et de vieillesse résonne avec les illustrations de Frédéric Clément dans un plaisir partagé. (Roman adultes)

Les fruits de la bonne humeur

1001 SECRETS DE BIEN-ÊTRE Carine Anselme, Eve François Prat

Ce livre fourmille de conseils faciles pour être le mieux possible avec son corps et son esprit. Que vous soyez à la maison, au travail, seul ou en famille, voici des recommandations d’hygiène, des réflexions pratiques pour prendre soin de soi et des autres grâce à des gestes simples et qui vous permettront de retrouver une certaine harmonie dans la vie de tous les jours. Parcourez ce livre et vous découvrirez le plaisir de vivre au naturel, naturellement. (Documentaire)

LA DIÉTÉTIQUE DU YIN ET DU YANG You-Wa Chen Laffont. - (Réponses Santé)

Le docteur You-Wa Chen est né en France et possède une culture mixte chinoise et française. Grâce à un test très simple, il est facile de déterminer à quel tempérament de base nous ap-

partenons (il en existe cinq en médecine chinoise). Ensuite, par le choix de certains aliments, leur préparation et leur mode de cuisson, il est possible de prévenir ou de guérir certains troubles tels l’obésité, le stress, l’hypertension… Un petit guide bien utile ! (Documentaire)

Tout dans la douceur

MASSAGE Josette Milgram Ed. Marie-Claire

Ce n’est plus à prouver : les massages font un bien fou. Cette « médecine » douce agit comme un anti-stress, permet de calmer les douleurs et de tonifier le corps. Grâce à des explications et démonstrations précises, vous découvrirez le massage suédois, le shiatsu japonais, la réflexologie anti-fatigue et anti-âge, l’esprit du hammam oriental et partirez en Californie goûter aux plaisirs des pierres chaudes récoltées à Hawaii ! Détente musculaire assurée. N’hésitez plus ! (Documentaire)

La béatitude

LE SPA, L’UNIVERS DU BIENÊTRE : DU PROJET AU SUCCÈS Galya Ortega Ellébore

Lieu de détente, de ressourcement, temple de la beauté, le spa représente la part d’aspiration, de rêves, qui se trouvent en chacun de nous. Dans une civilisation en mal-être, ce lieu favorisera l’harmonie entre le corps et l’esprit. « Sanitas per acqua »,

la santé par l’eau certes, mais pas seulement : le spa, c’est également un environnement de qualité, des massages, des produits - huiles, crèmes, parfums -, et surtout la dimension humaine des professionnels. Une expérience à vivre absolument. (Documentaire)

De l’érotisme

Vers l’euphorie

HAMMAM

THERMAE ROMAE. T1

Ferzan Özpetek

Mari Yamazaki Casterman

Francesco, incarné par Alexandro Gassman, hérite d’un hammam à la mort de sa tante. Arrivé en Turquie, cet architecte italien tombe amoureux du lieu ainsi que d’un jeune homme dont il tombe sous le charme. Il ne retournera donc pas en Italie auprès de son épouse. Fasciné par la ville, il décide de garder son bien et de le rénover. Le réalisateur filme magnifiquement Istanbul et sensuellement les scènes se déroulant au bain turc. Ainsi déambule-t-on dans les ruelles et le cœur historique de la cité orientale. Envoûtement garanti. (Film)

En 128 après Jésus-Christ, sous le règne de l’empereur Hadrien, Lucius Modestus, architecte spécialisé dans les bains publics, se voit refuser son dernier projet. Afin d’oublier ses soucis, il décide de se rendre aux thermes. En s’immergeant dans le bassin, il trouve une faille, s’engouffre dans celle-ci et se retrouve au XXIe siècle, dans un bain public au Japon. Dès lors, alternant régulièrement ses voyages spatio-temporels, Lucius Modestus va importer dans l’Empire Romain les techniques thermales nippones et relancer ainsi sa carrière. Ce récit fantastique, s’appuyant sur l’Histoire et qui fait voyager le lecteur entre l’époque romaine et le Japon d’aujourd’hui, ne manque ni d’intrigue ni d’humour ni d’originalité. Un manga didactique et captivant à la fois. (BD)

Avec bonheur

LE GOÛT DU CHLORE Bastien Vivès KSTR

Un problème médical contraint Bastien à se rendre à la piscine régulièrement. Réticent à cette idée, il finit par se décider. D’abord isolé et maladroit dans l’eau, rien ne le rassure mais la rencontre d’une nageuse lui donne envie de revenir. Petit à petit, il prend de l’assurance grâce aux conseils de la jeune femme et s’épanouit au contact de l’eau en se découvrant même une affinité avec le monde du silence. Un parcours initiatique raconté de façon intimiste. (BD)

Un petit délice 36

MON PREMIER LIVRE DE RELAXATION Véronique Salomon-Rieu, Gilles Diederichs Rue des enfants. - (Aux petits bonheurs des enfants)

Ou comment chasser ses vilains chagrins quand on est tout-petit. Grâce aux bienfaits de la relaxation, l’enfant apprendra à se détendre, à reprendre confiance en lui en suivant les mouvements du chêne, à maîtriser ses colères en imitant les postures des animaux sauvages ou à s’endormir grâce aux mouvements des étoiles. Ce livre-CD propose, au son de musiques apaisantes, des exercices simples, inspirés de plusieurs disciplines comme le tai-chi ou la sophrologie. On inspire ! On expire...

En plus

(Documentaire)

Tous les atouts pour vous aider à retrouver une vie sereine et équilibrée.

Sophrologie : gestion du stress, 4 méthodes pour vous relaxer chez vous ou au travail Constance Kreintz Dom

(Musique)

« Chut...

je savoure... »

« Comme le goût du vin persiste dans la bouche alors que sa couleur est oubliée et que le flacon n’est plus » nous dit Khalil Gibran (poète libanais), voilà ce qui subsiste d’un événement passé : sa saveur. En effet, ce qui définit un bon moment, c’est l’empreinte qu’il a laissé dans le temps, le bonheur qu’il a procuré, tantôt si personnel, tantôt si universel. A chacun de se remémorer, en ouvrant son livre de souvenirs, ces petits instants vécus aux embruns, encore si perceptibles qu’ils ont la faculté de faire remonter à la conscience un épisode passé. Odeurs, saveurs, gestes, Philippe Delerm, connu pour son incontournable Première gorgée de bière, se délecte à décrire ces petits clichés de la vie quotidienne où 37

jeunes et moins jeunes se surprennent à se souvenir, pour certains le volcan de purée dans l’assiette, pour d’autres la sacro-sainte séance d’écossée de petits pois sur une feuille de journal… et tant d’autres encore qui nous apprennent à philosopher sur les bonheurs simples de la vie. Nul besoin de chercher plus loin… Coordinatrices : Céline Dupont et Monique Rumigny

LE SEL DE LA VIE Françoise Héritier O. Jacob

La réception d’une banale carte de vacances va être le prétexte à une longue énumération, sous forme de lettres, « de sensations, de perceptions, d’émotions, de petits plaisirs, de grandes joies, de profondes désillusions parfois et même de peines » vécus par l’auteur. Et vous, partagerez-vous ces petits instants qui font le charme de la vie ? Une façon aussi d’approcher, par ce recueil sur le bord de l’intime, l’immense anthropologue qu’est Françoise Héritier. A lire doucement, par petites touches, pour mieux s’imprégner de ses souvenirs. (Documentaire)

JE ME SOUVIENS Georges Perec. Lu par Sami Frey Des Femmes

Tous les souvenirs de Georges Pérec, réunis sous forme de fragments, commencent par « je me souviens ». Ces fragments abordent tous les thèmes : cinéma, objets quotidiens, actualités, souvenirs de famille, d’école, littérature… Cet exercice de mémoire est admirablement mis en scène et interprété par Sami Frey. Un recueil qui peut servir d’exemple aux enfants pour le jeu d’écriture en faisant appel à leur mémoire. (Musique)

JE ME SOUVIENS Georges Perec, Yvan Pommaux Le Sorbier

Du recueil pour adultes constitué « des petits morceaux de quotidien, des choses que, telle ou telle année, tous les gens d’un même âge ont vues, vécues, ont partagées, et qui ensuite ont disparu, ont été oubliées… », l’illustrateur a extrait quelques « je me souviens » d’un vieux monsieur à destination de deux

enfants rencontrés par hasard dans la rue : nous voilà (re)plongés dans les années 1950. A lire par les enfants d’aujourd’hui et par les jeunes de cette époque pour des moments de lecture partagés.

animaux, une ambiance bucolique. Retrouvez vite vos amis : Oko, Eliot et Nestor ou encore Mitsu. (Album)

(Album)

LES HOMMES SONT TOUJOURS DES ENFANTS Michel Jonasz MJM

Nous retrouvons avec bonheur l’artiste tel qu’on le connaît avec sa musique chaloupée jazzy et les mots qui glissent et racontent une histoire : la sienne. Ses souvenirs intimes de jeunesse, ses joies, ses peines et ses fabuleuses rencontres artistiques font de cet album un merveilleux cheminement poétique. (Musique)

NOUR : LE MOMENT VENU

L’ART D’ÊTRE GRAND-MÈRE

Mélanie Rutten MeMo

Claude Aubry, Claire Laroche Horay. - (Bibliothèque de)

Petits moments magiques, tout en délicatesse, à partager. Mélanie Rutten reconstitue, avec sa série de petits

Certes, les grands-mères d’aujourd’hui ont bien changé d’apparence mais leur mission de transmettre les petits

bonheurs reste toujours d’actualité. Comptines, devinettes, arbres généalogiques, cuisine, histoires, contes… Toutes ces activités reprennent vie avec Mamie, Mémé, Mamé... Quel bonheur d’être grand-mère ! Dans la même collection : L’art d’être grand-père (Documentaire)

LES PLUS JOLIES CHANSONS DE NOTRE ENFANCE Vincent Malone Le Roi de la Prod

Vincent Malone revisite les chansons de notre enfance en parodiant des textes mythiques : ainsi, Le petit navire devient Ils étaient trois p’tits durs à cuire, Mon beau sapin devient Mon beau lapin, Meunier, tu dors Dentier tu mors… et ainsi de suite. Un livre-CD joliment illustré par André Bouchard qui plaira aux enfants comme aux parents. (Musique)

PARFUMS Philippe Claudel Stock

C’est en termes choisis que Philippe Claudel évoque et présente les parfums de sa vie passée. « On respire et on se laisse aller. Le temps n’existe plus : car c’est aussi cela la magie des parfums que de se retirer du courant qui nous emporte et se donner l’illusion que nous sommes toujours ce que nous avons été, ou que nous 39

fûmes, ce que nous nous apprêtons à être. Alors, la tête nous tourne délicieusement. » (Roman adultes)

RÉFLEXIONS D’UNE GRENOUILLE Kazuo Iwamura Autrement

Une petite grenouille contemple et réfléchit aux choses de la vie avec son amie la souris : une manière pour elles de savourer la nature et ses fruits. Les réflexions d’une grenouille sont ici proposées dans leur intégralité et offrent aux enfants une belle initiation à la philosophie, pour aimer la vie dans le respect de l’autre. (Album)

LES CŒURS BOUDINÉS. T1-3 Jean-Paul Krassinsky Dargaud

Une série qui met à l’honneur le cœur des femmes. Présentées comme sucrées salées, ces histoires sont à la fois tendres et croquantes, douces et épicées. Est-il nécessaire de ressembler à

une couverture de magazine de mode pour être touchante, intéressante, attirante, captivante ou encore envoûtante ? Non, il suffit parfois d’être simplement soi- même, avec ses joies et ses peines. Des histoires courtes, qui reflètent un quotidien de femmes de notre temps. (BD)

LA MADELEINE DE PROUST Marcel Proust, Betty Bone Courtes et longues. - (Petit livre/Grand texte)

Proust n’est pas un auteur pour enfants. Et pourtant, grâce au travail lumineux de Betty Bone, trois extraits de Du côté de chez Swann s’adressent aux enfants, notamment celui de la fameuse madeleine. Un homme est assis devant une tasse de thé servie avec une madeleine. Et là, par la magie de l’odeur et du goût de ce petit biscuit, ressurgissent peu à peu les souvenirs de son village d’enfance. (Album)

LES PETITS DÉLICES À PARTAGER Elisabeth Brami, Philippe Bertrand Seuil Jeunesse

Les plus jeunes comme les grands enfants adoreront se retrouver autour de ces petits moments de la vie qui font les grands bonheurs. Dans ce charmant ouvrage, on peut savourer la nostalgie d’instants délicieux ; dans d’autres albums des mêmes auteurs, on peut cultiver l’amour des « premières fois », des « petits riens » ou encore des « petites choses pour ceux qui osent ». Pour ceux qui ne sont pas rassasiés, il reste la collection des « petits bobos, petits bonheurs », sans risquer l’indigestion. (Album)

C’EST BIEN Philippe Delerm Milan

Sur un ton doucettement nostalgique, ce recueil de nouvelles replonge ses jeunes lecteurs dans les bons moments de la vie, ces petits instants de rien qui font les grands souvenirs

d’enfance. Comme dans une boîte de pralinés, on plonge la main dans ces vingt photos d’instantanés saupoudrés d’odeurs, de sons, de sensations liés à l’instant d’antan que Philippe Delerm évoque avec générosité. On en raffole ? Qu’à cela ne tienne, on poursuit le plaisir avec les deux opus suivants : C’est toujours bien et C’est encore bien. (Roman adultes)

PETITES EXPÉRIENCES DE PHILOSOPHIE ENTRE AMIS Roger Pol Droit Plon. - (Philosophie)

Textes courts et divertissants, un petit clin d’œil de l’auteur qui nous dit comment « casser les codes » : tout déconnecter, fermer les écrans un moment, juste pour voir, pour retrouver de quoi l’existence est faite… Susciter des déclics, de légers chocs qui vont mettre en route la pensée… S’inventer une autre vie, pourquoi pas ? Jubilatoire ! (Documentaire)

Simonetta Greggio Livre de Poche

Un petit livre délicieux qui nous emmène en Provence à la découverte d’une cuisine aux saveurs simples, concoctée par Gaspard et qui va lui permettre de rencontrer Stella. Entre les lignes, il y a l’amour de la cuisine et des plats simples avec de bons produits. Cette histoire tendre et très courte est un moment de plaisir et de charme, un petit livre qui se déguste tout simplement. Etoiles est suivi d’un carnet de recettes.

PETIT ÉLOGE DE LA GOURMANDISE

(Roman)

Grégoire Polet Folio

L’HOMME QUI MARCHE

Une avalanche de mots traités avec humour et fantaisie... On découvre ce petit livre et on ne le lâche plus car « on y fait bonne chère ! » : ici, le plaisir de la table rime avec gaieté, émotion et partage. Un pied de nez aux régimes ou tout l’art de mettre un peu de couleur dans le ciel gris les jours de pluie... Dialogues savoureux, n’en attendez rien de plus. « A consommer sans modération. » 41

ETOILES

(Documentaire)

Jiro Taniguchi Casterman

Se balader, errer et vivre pleinement l’instant présent. Faire ressentir aux lecteurs ces instants de vie, voilà l’ambition folle de ce livre. Le pari est magistralement tenu. On y suit les déambulations erratiques ou les nécessaires déplacements d’un personnage. Avec une économie de mots

mais des dessins extrêmement précis et suggestifs, ces courtes saynètes sont chaque fois des moments de pure sensation. Avec cet homme qui marche, il faut se laisser aller pour, tout simplement, apprécier la vie qui avance à pas tranquilles. (BD)

« Des mots à toutes

les sauces. »

CES MOMENTS-LÀ : POÈMES 1980-2010 François de Cornière Le Castor Astral

Considéré comme le chef de file du courant dit de « la poésie du quotidien », François de Cornière a cessé de publier à la fin des années 1990. Ce recueil reprend l’essentiel de ses poèmes et comporte quelques inédits. En littérature, on parlait de « la petite musique de Patrick Modiano », reconnaissable entre toutes ; on pourrait dire de même de la poésie et surtout de l’univers si particulier de François de Cornière qui s’attache aux petits riens de l’existence, qui en sont aussi les pépites. Ces poèmes, que les titres résument bien : L’émotion des autres, Les clémentines de la nuit, On n’aura plus le soleil, Ce léger courant d’air, L’océan du monde, etc. ne tarderont pas à cheminer en vous, comme autant de cartes postales sensibles au ton juste et toujours vivant. (Poésie)

Tandis que les mots sortent de la bouche, les aliments y entrent. Dans les deux cas, il n’est pas dit que nous ne les goûtions avec le même plaisir ou, pour le moins, que le goût des mots et des mets ne partagent quelques similitudes. La saveur d’un texte, d’une expression, d’un aphorisme ou celle particulière de la langue d’un auteur est souvent évoquée et souligne cette proximité. Proximité ici mise à « toutes les sauces ». Quand la langue montre ses infinies richesses et ses plus beaux atours, elle est « belle à croquer ». Si les mots de la cuisine se font à leur tour cuisiner, les voilà « qui en font tout un plat ». Dès lors que les mots ont de

la gueule et percutent, ils se mettent à « ramener leur fraise ». Enfin, avec les mots qui perdent leur sens et qu’on bouscule sens dessus-dessous, les textes se mettent à nous « raconter des salades ». Décidément, la saveur des mots a vraiment beaucoup de goût. Coordinateurs : Maryvonne Poreye et Jean-Jacques Vandewalle

UNE LANGUE « BELLE À CROQUER »

ORPHÉE STUDIO. POÉSIE D’AUJOURD’HUI À VOIX HAUTE

TIRE TA LANGUE

André Velter Gallimard

Antoine Perraud France Culture, le dimanche de 14h00 à 14h30 ou à réécouter et télécharger sur :

www.franceculture.fr/emission-tireta-langue Voici une émission de radio dédiée à la langue française qui a le mérite de l’aborder dans toutes ses dimensions. La langue française est ici illustrée à travers les débats qui l’animent (sa défense, son rayonnement, sa cohabitation avec les autres langues), ce qu’elle a de vivant (ses évolutions, sa flexibilité et ses appropriations) et ses déclinaisons (chez un auteur ou dans un genre). Vive et pétillante, l’émission est à l’image de toutes les langues : le reflet de la vie même de ses locuteurs. (Radio)

1000 MOTS D’ESPRIT : LES MEILLEURES CITATIONS DE CONFUCIUS À WOODY ALLEN Claude Gagnière Points Seuil

« Rien n’est plus dangereux qu’une idée quand on n’en a qu’une ! » (Paul Claudel). Un trésor où fleurissent les meilleurs mots. Entre dialogues et mots d’esprit, ce livre mérite qu’on s’y attarde : il séduira toutes les générations et on y puise sagesse ou folie, révolte ou rire. Lu et approuvé ! Pour aller plus loin : ce livre fait partie de la collection Le goût des mots qui offre d’autres titres dans la même veine, par exemple : Le mot qui fait mouche, Le grand bêtisier des mots, L’art du mot juste, Un mot pour un autre, etc.

Pendant quatre ans, de 1995 à 1999, des poètes bien vivants ont fait salle comble au Théâtre du Rond-Point à Paris en lisant leurs textes à haute voix. Enregistrées et diffusées dans l’émission Les Poétiques sur France Culture, ces performances sont ici couchées sur le papier. Ce livre offre un véritable panorama et florilège de la poésie contemporaine en langue française. Les prologues d’André Velter situent chaque auteur et son œuvre. Les textes choisis gagnent à être lus à voix haute pour tenter de retrouver ce qui a fait la magie de ces instants de poésie pure. (Poésie adultes)

(Documentaire)

RIDICULE

DES MOTS « QUI EN FONT TOUT UN PLAT »

Patrice Leconte Universal Pictures

Grégoire Ponceludon de Malavoy, noble désargenté, parvient à la Cour de Louis XVI dont il espère une aide financière afin d’assécher les marais de ses terres. Impliqué malgré lui dans les intrigues de l’antichambre du Roi, il manie le beau langage, arme redoutable des salons de l’époque où le ridicule tuait. Jean Rochefort, un des interprètes principaux, qualifie ce film couronné aux Césars et nominé aux Oscars de « western dans lequel on a remplacé les colts par des mots d’esprit ». (Film)

L’AUTOFICTIF Éric Chevillard

http://l-autofictif.over-blog.com Sur son blog L’autofictif, Éric Chevillard livre chaque jour son travail sur la langue. Trois courts textes, poèmes, dialogues avec ses filles ou anecdotes qui montrent comment un journal sur le Web peut apporter au lecteur une

ET TOQUE ! PETITE ANTHOLOGIE SAVOUREUSE DE L’ESPRIT À TABLE Laurent Mariotte Albin Michel

dose quotidienne de mots qui surprennent, émeuvent ou donnent à réfléchir. Plus de mille sept cents billets et toujours des pépites à découvrir. « Si vous voulez me connaître, ne vous arrêtez pas au premier degré, dit aussi le feu » (billet n°1749) : un aphorisme qui, assurément, s’applique aux textes de l’auteur. Pour aller plus loin : les textes de L’autofictif sont publiés en journaux bisannuels aux éditions L’Arbre Vengeur. (WEB)

Du théâtre épicurien ! C’est ce à quoi fait penser ce recueil de bons mots où espièglerie, bouffonnerie et raillerie se taillent une belle part. Le tout enrobé de traits d’esprit, d’humour et de fines réparties. « Une chose est sûre, vous ne resterez pas sur votre faim ! » (Documentaire)

JARDIN POUR LES JOURS DE PLUIE Jean Zéboulon La table ronde

Dans ce délicieux recueil d’aphorismes potagers, Jean Zéboulon joue avec les mots autour des légumes, fleurs, arbres, fruits exotiques et indigènes. Entre poésie et calembours, l’auteur suscite sourire et nostalgie.

À la manière des planches des leçons de choses d’antan, les illustrations contribuent au charme de ce petit ouvrage joliment suranné. (Documentaire)

HISTOIRES GRATINÉES : DES METS DANS DES MOTS Bernard Guiraud Au pays rêvé

Autant de formes données à ces « his-

toires gratinées » (poèmes, saynètes, historiettes…) que de façons d’accommoder les mets. Et pour assaisonner le tout, on pioche dans le dictionnaire gastronomique ou dans le lexique des expressions qui mettent en bouche des ingrédients ou ustensiles. Puis on picore, on déguste, on suçote ces « mets dans des mots » qui, non contents de mettre l’eau à la bouche, font aussi pétiller le regard.

(Roman jeunesse)

DES MOTS « QUI RAMÈNENT LEUR FRAISE »

(Documentaire)

LE CLAQUEUR DE MOTS (1958-1959)

LA SOUPE AU CAILLOU

Serge Gainsbourg Discographic

Michel Hindenoch Syros

Un soldat, de retour de guerre, frappe à la porte d’une pauvre maison pour demander le couvert. La femme n’a rien à lui offrir. Oh si : juste une marmite pour y faire mitonner la fameuse recette du soldat, la soupe au caillou. Quel régal de partager ensemble cette si bonne soupe que chacun peut réaliser ! La dextérité verbale du conteur Michel Hindenoch rend ce conte envoûtant, notamment grâce à son talent à faire vivre les deux protagonistes : à malin, malin et demi. 45

Pour aller plus loin : d’autres versions comme La soupe au caillou de Tony Ross et Une soupe au caillou d’Anaïs Vaugelade.

Les premiers titres de Serge Gainsbourg, dans ce double album, Le claqueurs de mots, présentent l’artiste-compositeur-interprète au service des autres ou luttant contre sa timidité pour interpréter ses propres textes. Les mots dialoguent et claquent dans des atmosphères cinématographiques des années cinquante, ambiance jazzy-mambo de bars à tabac où coulent l’alcool (à consommer avec modération) et les femmes aux regards anthracites. De L’eau à la bouche à La recette de l’amour fou,

Gainsbourg conte la poésie des mots avec un goût exquis et délicat. Sa musique ne laisse pas indifférent et restera à jamais vivante, continuant à faire des petits trous dans les champs musicaux clairsemés de lilas. (Musique)

COFFRET AUDIARD - DIALOGUISTE - L’ANTHOLOGIE : LES TONTONS FLINGUEURS ; LES BARBOUZES ; NE NOUS FÂCHONS PAS ; LE PACHA Georges Lautner Gaumont

Un coffret de films cultes ! Aujourd’hui encore, ils se regardent et se dégustent avec un plaisir renouvelé. Les dialogues sont percutants et brutaux et nous rappellent qu’au delà des « gueules », les mots, lorsqu’ils sont bien tournés, peuvent à eux seuls nous réchauffer : « Le Mexicain l’avait achetée en viager à un procureur à la retraite. Après trois mois, l’accident bête. Une affaire. » A voir et à écouter sans modération ! (Film)

BRÈVES DE COMPTOIR : L’ANNIVERSAIRE Jean-Marie Gourio R. Laffont

En 2007, les Brèves avaient 20 ans. Ce livre fête dignement cet anniversaire avec quelques brèves inédites et une sélection des définitivement définitives sentences de bars. Anodines, anecdotiques ou bêtement crasses, ces presque aphorismes sont toujours concis et ciselés comme des joyaux d’humour absurde. « Même les services secrets, ils les ont pas les numéros du Loto ». Une langue décomplexée façon café du commerce ! (Roman adultes)

LES NOUVELLES BRÈVES DE COMPTOIR Jean-Michel Ribes, Jean-Marie Gourio

Dans cette troisième adaptation théâtrale des Brèves de comptoir, Jean-Michel Ribes renouvelle avec bonheur un exercice périlleux : donner à voir et à entendre ces mots d’esprit poétiques, absurdes, drôles et pathétiques,

comme des répliques qui se croisent et se répondent. Huit acteurs sensationnels incarnent des médecins en goguette, des touristes tyroliens, des postiers, des employés de pompes funèbres ou les convives d’une noce qui défilent dans le bar du lundi matin au dimanche soir. Le ton est franchement à la rigolade mais signe des temps ? - le désenchantement n’est jamais bien loin. (Théâtre filmé)

LE CRI DU MILAN Laurence Semonin Sekoya

Vous entrerez dans la tête d’un milan, majestueux rapace des Alpes. Par dessus les cimes, vous ressentirez une liberté grisante, comme si vous voliez. Rédigé dans la langue d’Audiard, ce livre offre un voyage unique. Les mots sont bruts, issus de la langue verte, mais toujours profonds et poétiques. Ce livre est une ode à la nature, à l’amour, à l’amitié et à la liberté. Un vrai moment de plaisir qui vous fera voir les rapaces d’un autre œil. (Roman adultes)

CHAPITRE 7 MC Solaar Sentinel Ouest

Epoustouflant ! Du grand art ! Bouleversant ! On se prend une claque en écoutant cet album. MC Solaar nous percute dans son Intreau, chanson écrite comme une nouvelle littéraire, nous emmène au Brésil dans ParisSamba, nous parle de règlements de comptes sur un air de reggae et de Clic Clic, et d’amour rien qu’en un Coup d’œil dans le métro. Dans le Da Vinci Claude, il jongle avec les mots, nos références culturelles et l’actualité. Carpe Diem ! Et dansons Au clair de la lune : de la musique classique au rap, il n’y a qu’un pas à faire. (Musique)

DES MOTS « QUI RACONTENT DES SALADES » LE SAPERLEAU Gildas Bourdet Solin

Un couple, une servante et des disputes au sujet d’une petite culotte affriolante : une situation typique de théâtre de boulevard ? Oui, c’est bien une pièce de boulevard mais avec l’originalité d’être écrite (et jouée) dans une langue inventée par Gildas Bourdet : du français certes mais du patois, de l’argot et surtout une invention truculente de mots. Et le mieux, c’est que ça fonctionne : on comprend tout et on rit… Pièce culte du Théâtre de la Salamandre qui a connu un vif succès à Lille en 1982. (Théâtre)

RAYMOND DEVOS : LES 100 PLUS GRANDS SKETCHES Raymond Devos Universal Music

Il y a six ans disparaissait l’immense Raymond Devos qui disait : « Je crois en l’immortalité, et pourtant je crains bien de mourir avant de la connaître. » Ce coffret de trois DVD rend un magnifique hommage à cet artiste mélomane qui jouait de la harpe, de la clarinette et du piano mais s’amusait surtout sur scène avec les mots. Humoriste et poète, mime et jongleur, il a depuis longtemps déjà inventé son univers : celui de l’imaginaire et du rêve. (Film documentaire)

FINISSEZ VOS PHRASES ! Jean Tardieu Gallimard

Tirées de La comédie du langage, les trois courtes pièces de ce petit recueil, aussi différentes que loufoques, raviront ceux qui veulent surprendre ou aiment être surpris par le théâtre contemporain. La prouesse de Jean Tardieu réside dans la transformation

des mots en de savoureux dialogues que l’on s’amusera à lire à haute voix. Enrichi d’un précieux « petit carnet de mise en scène » de Denys Podalydès, ce bijou « comique » vous incitera à monter sur les planches : à vous de jouer ! (Théâtre)

LA BELLE LISSE POIRE DU PRINCE DE MOTORDU Pef Gallimard

Le prince de Motordu mène la belle vie mais n’a jamais réussi à parler comme tout le monde. Dans sa bouche, un château devient un chapeau, un drapeau un crapaud. Motordu rencontre alors la princesse Dézécolle et retourne en classe pour apprendre la langue. On ne peut que se délecter du magnifique travail de Pef sur les mots et leur sens. L’album est accompagné d’un DVD sorti pour les 30 ans de Gallimard. (Album)

servi avec un zeste d’humeur. Boby Lapointe disait : « J’ai la mémoire qui chante », ce Best Of prolonge cette mémoire enchanteresse du côté de la maman des poissons.

le A, la carotte fait crotte ». Jeux de mots, allers-retours entre le texte et l’image provoquent des rires assurés. Souvent, des références à la nourriture sont mises en avant.

(Musique)

(Album)

LES CHARMEURS DE PIERRE Brigitte Fontaine Grasset

LE BEST OF Boby Lapointe

Chanteur loufoque et adepte du calembour, Boby Lapointe, le magicien des mots, excellait dans la langue de Molière. Ce poète, passionné par les mathématiques et l’aviation, racontait des histoires avec un flot de joute verbale qui ferait pâlir plus d’un rappeur. Ses recettes musicales reflètent son appétence pour la langue française, le tout 49

On connaît Brigitte Fontaine pour son répertoire musical fantasque. Elle nous transporte ici dans son univers féerique et poétique où les mots jonglent avec les sens pour les mettre en émoi à chaque page. On oublierait presque l’histoire tellement le phrasé est succulent et résonne dans la tête telle une mélodie suave. (Roman adultes)

SANS LE A : L’ANTI-ABÉCÉDAIRE Michaël Escoffier, Kris Di Giacomo Kaléidoscope

Un abécédaire comme vous n’en avez jamais vu : des lettres manquent dans chaque mot voulant illustrer une des vingt-six lettres ! Par exemple : « Sans

Les saveurs dâ&#x20AC;&#x2122;ailleurs dessert

« Avoir une

faim de loup »

Il peut paraître inconcevable de déguster des grenouilles, du poulpe vivant ou des escargots. Mais manger des enfants lorsque l’on est un ogre, quoi de plus normal ? Saupoudrer ses plats de poudre de perlimpinpin lorsque l’on est une fée, rien de plus logique ! Et si les saveurs que nous pensons être excellentes n’étaient dictées que par un patrimoine culturel ? Et si les histoires de nos enfances, qui nous faisaient frissonner au coin du feu, n’étaient pas si loin d’une réalité ? Finalement, tout n’est qu’une histoire de point de vue : les œuvres sont des fenêtres sur les différences. Sans forcément apporter

un éclairage, elles mettent en lumière. Goûtez, dégustez puis croquez ces ouvrages à pleines dents sans modération ! Coordinateur : Jean-Quentin Amoros

TROUBLES ALIMENTAIRES CONFESSION D’UNE GROSSE PATATE Susie Morgenstern De la Martinière. - (Confession)

Après le succès jamais démenti de La grosse patate, l’histoire d’une petite fille qui adore trop manger, Susie Morgenstern va plus loin dans le récit autobiographique avec sa Confession d’une grosse patate. Son témoignage sur son obsession pour la nourriture, son irrépressible envie de manger, est courageux et drôle. Il s’adresse surtout à son public habituel, les adolescents. Non, Susie Morgenstern n’est pas une grosse patate, c’est une grande dame de la littérature jeunesse ! La pièce de théâtre créée à partir de cette histoire personnelle a été jouée par l’auteur elle-même. (Roman jeunesse)

LA FILLE INVISIBLE Emilie Villeneuve, Julie Rocheleau Glénat. - (Diffuses)

La fille invisible, c’est un graphisme adapté à l’histoire : des apparences parfois troubles, des visages dissimulés et une ambiance dérangeante. Mais ne vous y trompez pas : on comprend rapidement que, sous cette apparence, se dissimule une histoire profonde. Flavie est une jeune fille plutôt heureuse mais, petit à petit, elle éprouve le sentiment de perdre la maîtrise de sa vie. Pour reprendre le contrôle, elle imposera une discipline sans concession à son corps : elle ne sera plus jamais invisible ! (BD)

MANGE-MOI Nathalie Papin L’École des loisirs

Alia est grosse mais elle ne peut s’empêcher de manger tout ce que sa maman lui prépare. Ses copains à l’école se moquent d’elle ; Alia décide de se sauver très loin pour leur montrer de quoi elle est capable. Là, elle va rencontrer un ogre étrange…

Une pièce d’une très grande poésie, fine et sensible (double sens, jeu sur le langage) sur le thème de la boulimie et de l’anorexie. (Théâtre)

Mange-moi : suggestion d’exploitation pédagogique http://pedagogie.ia84.ac-aix-marseille.fr/litt/docs-litt/mange-moi.pdf Théâtre et littérature de jeunesse : suggestions de mise en œuvre en classe www.crdp.accreteil.fr/telemaque/document/theatreLJ.htm

OGRUS : HISTOIRES À DIGÉRER Grégoire Kocjan, Pauline Comis L’atelier du poisson soluble

O comme Odieux, G comme Goinfres, R comme Repoussants, U comme Ultraméchants et S comme Stupides. Voilà le résumé de ce livre. Enfin, presque. Il y a aussi A comme Anorexia, l’ogresse qui refusait de manger, B comme Boris

qui se délecte d’adorables bambins mais mange aussi ses mots - ce qui le mènera chez l’orthophoniste - et puis il y a l’histoire de l’ogre Gilbert qui avait tellement faim qu’il finit par se dévorer lui-même ! Oui, ces histoires sont parfois noires et cyniques mais ces monstres-là nous ressemblent tant. (Roman jeunesse)

THORNYTORINX Camille de Peretti Belfond

Mais qu’est-ce qui peut pousser certaines jeunes filles à se torturer de la sorte ? A se faire vomir une fois, deux fois puis plusieurs fois par jour jusqu’à s’en rendre vraiment malade ? C’est ce que tente de nous faire comprendre Camille de Peretti, une « princesse » super diplômée qui sombre dans ce mal qu’est la « boulimie-anorexie ». Le témoignage poignant d’une jeune fille souffrant de « mal-être » et de ses rapports conflictuels avec la nourriture. (Roman adultes)

SAVEURS IMAGINAIRES BÉBÉS À CROQUER Saxton Freymann, Joost Elffers Mila

Un album qui réjouira les tout-petits, où les bébés animaux sont faits de fruits et de légumes colorés. Le texte très simple est agrémenté de photos toniques et rigolotes. Idéal pour développer l’inventivité des jeunes enfants, 53

cet imagier présente quelques beaux et curieux spécimens de l’espèce animale : un ourson-citron, un bébé pieuvre en peau de banane, une araignée-radis qui sourit. Pour éveiller dès la naissance. Alors, viens là que je te mange ! Que je te croque ! (Album)

HÄNSEL ET GRETEL Jacob et Wilhelm Grimm, Suzanne Janssen Être

La famine règne. Le frère et la sœur, abandonnés dans la forêt par leurs parents, découvrent à bout de forces une chaumière construite toute de sucre et de gâteaux. L’illustratrice revisite de façon originale le conte de Grimm en offrant un album tout en hauteur, avec de si belles couleurs, notamment le rouge. Il en résulte un univers inquiétant où les questions fusent : qui sont ces deux jeunes enfants ? (Album)

LA CUISINE DES FÉES ET AUTRES CONTES GOURMANDS Christine Ferber, Philippe Model, Bernard Winkelmann... Chêne

La Cuisine des Fées est un voyage à travers les contes Peau d’Âne, Le petit Poucet, Le petit Chaperon rouge, Alice au pays des merveilles… Christine Ferber, pâtissière, chocolatière et confiseuse, s’est mise aux fourneaux pour recréer des recettes savoureuses inspirées de ces contes : gâteau de Peau

d’Âne (avec la bague !), doigts de fées, dents de loup… Magnifiquement illustré, cet ouvrage est un véritable livre d’art. (Documentaire)

Pour les plus jeunes La petite Cuisine des fées Christine Ferber, Philippe Model, Bernard Winkelmann... Chêne Jeunesse (Documentaire)

SAVEURS EXTRÊMES DANS L’ESPRIT DES CANNIBALES Nathan Constantine Obscuria

Le cannibalisme ! Un terme qui fait frissonner. Ce phénomène est ici étudié sous plusieurs facettes : historique, éthique, culturelle, religieuse et même gastronomique, diététique ou culinaire. Alors, bien ou mal ? Cet ouvrage présente une série de situations et de récits qui, sans aucun doute, bouleverseront les lecteurs. (Documentaire)

HANNIBAL LECTER LA TRILOGIE : LE SILENCE DES AGNEAUX - DRAGON ROUGE - HANNIBAL Peter Webber

Durant sa jeunesse, Hannibal est témoin d’un drame effroyable : sous ses yeux, sa sœur Mischa est assassinée puis dévorée par des criminels de guerre. Pendant ses études de médecine, il est amené à autopsier des corps et dé-

veloppe une passion pour les cadavres. Hanté par des flash-back du meurtre de sa sœur, il se souviendra. Dès lors, une soif de vengeance l’amènera à perpétrer des meurtres sanguinolents. A travers ces crimes, il développera un goût prononcé pour la chair humaine. (Film adultes)

JE MANGERAIS BIEN UN ENFANT Sylviane Donnio, Dorothée de Monfreid L’École des loisirs

Papa et maman crocodile sont désespérés : leur fils Achille a décidé de ne plus manger de bananes, de saucisses ni même de gâteau au chocolat ! Il veut manger des enfants. Jusqu’au jour où, près de la rivière, il rencontre une petite fille… Mais Achille va vite se rendre compte qu’il est trop petit pour manger un enfant et va de ce pas rejoindre sa famille pour ne plus s’arrêter de manger ! (Album)

LA COMTESSE Julie Delpy

La comtesse Erzsébet Báthory devient, au début du XVIIe siècle, la femme la plus puissante de Hongrie. Après une idylle aussi brève que passionnée, la comtesse est abandonnée, sombre progressivement dans la folie et se persuade que le sang de jeunes vierges lui procurera jeunesse et beauté. Un film historique prenant, jamais austère malgré son sujet. A découvrir.

Cet album est devenu un classique de la littérature enfantine dont l’auteur et illustrateur, de renommée internationale, a maintenant son musée à Strasbourg : www.musees.strasbourg.eu (Album)

(Film adultes)

LE GÉANT DE ZÉRALDA Tomi Ungerer L’École des loisirs

« Craque et croque, si maintenant je rencontre quelques enfants, je les dévore à belles dents » : telle est la devise de l’ogre. La peur règne dans la ville. Un jour, l’ogre tombe en chemin sur une petite fille prénommée Zéralda qui, par pitié, va lui mitonner des plats dont le goût est tout nouveau. Va-t-il s’en contenter ?

Pablo Albo, Maurizio A.C. Quarello E.Q.O.

Personnage de la tradition espagnole, ce gros bonhomme à l’appétit énorme est attiré par l’odeur d’un délicieux pain d’épice préparé par une bonne vieille grand-mère. Son péché mignon ! Après cette mise en bouche, restant sur sa faim, il s’attaque à trois petites filles croisant son chemin. Mais… la gourmandise est un vilain défaut et le cannibalisme l’est encore plus ! Et ce cher ogre en paiera le prix fort ! (Album)

LE JOUR DU MANGE-POUSSIN Claude Ponti L’Ecole des loisirs

C’est le jour de création de masques chez nos amis les poussins mais le Mange-poussin, qui a grand faim, va venir semer la terreur et les avalera tous… Mais non, c’est encore une facétie de Blaise ! Un régal… pour faire frémir nos petits « pouchins » ! (Album)

LE MANGETOUT

LE PARFUM Patrick Süskind Le Livre de Poche

Chef-d’œuvre inclassable, ce roman n’en est pas moins un thriller original. Le personnage principal naît en 1738 dans les bas-fonds de Paris et possède un don : un nez qui lui permet de se délecter d’odeurs toujours nouvelles. Dès les premières pages, les mauvaises odeurs percutent et mettent mal à l’aise. En effet, le lecteur sera très souvent incommodé par les relents d’une époque assez malsaine et malpropre. Une prouesse littéraire qui fait de ce roman une œuvre très odorante ! (Roman adultes)

SOLEIL VERT Richard Fleischer

Soleil vert donne une vision du futur qui étonne et effraie par son réalisme probable. Les faits se déroulent en 2022. Les émeutes sont fréquentes et sévèrement réprimées. Thorn, un policier, enquête et découvre la vérité sur la fabrication d’un aliment nuisible, fabriqué à base de soja et de plancton...

Il faut se remettre dans le contexte de l’époque (1973) pour comprendre toute l’étendue de ce film culte. (Film adultes)

TONY CHU, DÉTECTIVE CANNIBALE. T1 À 5 John Layman, Rob Guillory, Nick Meylaender Delcourt. - (Contrebande)

Un graphisme soigné, une colorisation dynamique et un rythme haletant, le tout emballé dans un thriller original. Tony est ce que l’auteur appelle un « cibopathe » : il se « connecte » aux aliments. Il est ainsi capable de déterminer précisément l’origine de ce qu’il goûte : le lieu ou les conditions dans lesquelles une banane, par exemple, a poussé. Talent extraordinaire et fardeau à la fois. Le seul aliment qui ne provoque pas cette réaction, c’est la betterave. Dans un univers où le poulet est devenu prohibé, Tony Chu est policier pour la R.A.S., une agence spécialisée contre le trafic de volailles ! (BD)

S’agiter comme des petits pois dans un pot pour butiner les saveurs du monde »

Difficile d’être exhaustif et de faire état de toutes les saveurs du monde. Dans ce chapitre, nous avons souhaité vous inviter à découvrir une ville, une région, un pays dont les saveurs éveillent et émerveillent nos sens : musique et épices de La NouvelleOrléans, lumière et chaleur de l’Andalousie, zen et tradition du Japon. Coordinateurs : Dorothée Pasquesoone, Nathalie Tison et Géraldine Verhée

A LA DÉCOUVERTE DES CUISINES DU MONDE SOCIALCOOKING : MAGAZINE CULINAIRE INDÉPENDANT www.socialcooking.fr Magazine Web qui traite de l’actualité culinaire en long, en large et en travers. Sur ce site, vous pourrez consulter des dossiers consacrés aux produits alimentaires, de la simple pistache grillée au foie gras d’Alsace. Également des adresses de restaurants du monde entier. Un site tout jeune qui propose de croiser les regards dans un espace communautaire où chacun est invité à déposer sa pierre. (WEB)

LA CUISINE DE JULIE AUTOUR DU MONDE, VOL. 1 À 3

tour du monde en recettes qui précise l’origine de chaque plat.

Julie Andrieu

(Documentaire)

Dans ce coffret, la critique gastronomique française Julie Andrieu nous fait voyager en Thaïlande, en Malaisie, au Maroc, au Liban, à Venise, à Madrid, au Portugal... Elle partage avec les téléspectateurs ses périples au cœur des cultures culinaires des quatre coins du monde, allant à la rencontre des populations et de leur savoir-faire. Série culte d’une globe-trotter gourmande et fin gourmet.

(Documentaire)

UNE VILLE : LA NOUVELLE-ORLÉANS œur français battant en terre américaine, La Nouvelle-Orléans ne ressemble à aucune autre ville des Etats-Unis. Entre quartier français à l’architecture latinocréole, vieilles cathédrales, boutiques d’antiquaires, boîtes de jazz et rues en fête, c’est à une tourbillonnante plongée dans l’Amérique impertinente que convie cette ville à l’ambiance si attachante. La Promenade Moon Walk longe le Mississippi. Le promeneur se met à rêver du temps des plantations en regardant passer d’authentiques bateaux à aubes. A la nuit tombée, Bourbon Street, nommée ainsi en

(Film documentaire)

LES CUISINES DU MONDE Martine Groffe, François Peltier Le sablier. - (L’art à la table)

Les cinq continents offrent un bouquet de saveurs ; chaque continent est décliné en menu et présente des mets typiques : un chili con carne, des œufs cuits à la vapeur, des ghribats à la semoule, du placek ou encore un poulet au kiwi. Illustré de façon magistrale à la manière de Jérôme Bosch, ce livre s’adresse aux jeunes et propose un

réunit recettes et histoires exotiques parfumées. Chaque chapitre correspond à une épice et comprend anecdotes historiques et culturelles, et recettes. Les illustrations superbes permettent à l’imagination de s’envoler vers ces contrées lointaines.

LA FABULEUSE CUISINE DE LA ROUTE DES ÉPICES Alain Serre, Vanessa Hié Rue du Monde. - (Cuisine, cuisines)

Voyage fabuleux autour du monde, balade sur la route des épices, cet ouvrage

hommage au Roi Soleil, s’anime d’une incroyable effervescence chaque soir de la semaine et jusque tard dans la nuit.

LOUISIANE, BAYOUS & BLUES

du bayou, un ange du « Deep South ». Ses histoires se déroulent en Louisiane, le pays où il vit depuis toujours, bien qu’il soit né au Texas et qu’il passe désormais une partie de son temps dans le Montana.

Pierre Brouwers

Nul ne peut ignorer, en parcourant cet Etat qui doit son nom à Louis XIV, les liens historiques étroits qui rapprochent la Louisiane du monde francophone. La caméra de Pierre Brouwers vous immerge dans les fêtes folkloriques de tradition acadienne, vous incite à descendre le Mississipi à bord d’un bateau à aubes et vous initie aux principaux atouts économiques de cette région qui hésite encore entre passé et futur. Un voyage inoubliable à travers une Louisiane nimbée de cette atmosphère romantique inévitablement associée à l’époque des plantations.

CADILLAC JUKE-BOX

(Film documentaire)

Jean Claverie Gallimard

James LEE BURKE est aujourd’hui considéré comme le Faulkner du roman noir : un des plus beaux poètes

Un jeune garçon, Little Lou, doué pour le piano et fan de Jelly Roll Morton, accompagne un groupe de musi-

James Lee Burke Rivages. - (Rivages Thriller)

Dans les étranges paysages des marais de Louisiane, Dave Robicheaux joue le chien dans un jeu de quilles en prenant la défense d’un homme que tout accable : racisme, inceste, meurtre. Dave veut découvrir ce qui s’est passé il y a trente ans mais il va devoir affronter les souvenirs d’une époque où les vapeurs de l’alcool brouillaient sa mémoire. (Roman adultes)

LITTLE LOU

ciens sur la route du Sud. C’est le début de l’aventure mais aussi des problèmes que Little Lou et ses compagnons vont rencontrer lors de leur tournée à travers les villes de St Louis, Vicksburg, Bâton Rouge, Memphis… Pour découvrir les origines du jazz, du blues et le bayou, laissez-vous tenter par ce voyage initiatique dans les années folles du sud des Etats-Unis. (Musique)

TREME, SAISONS 1 ET 2 LA BELLE ROUGE Poppy Z. Brite Au diable Vauvert. - (Litt. Générale)

Avec La belle rouge, le ton résolument « trash » de Poppy Z. Brite, égérie de la littérature gothique, est bien loin. En effet, depuis son mariage avec un chef cuisinier, le monde de la restauration est devenu une de ses sources d’inspiration et c’est avec un malin plaisir qu’elle mêle ici cuisine, intrigues politiques et amours homosexuelles afin de concocter un ouvrage aux allures de roman noir et aux dialogues épicés, telle la cuisine de La Nouvelle-Orléans. (Roman adultes)

David Simon

Qu’est-ce qu’une ville, son art de vivre, sa culture ? David Simon montre qu’avec une série TV (trois saisons en cours), il est possible d’apporter des réponses sensibles. La ville, ici, est La Nouvelle-Orléans après l’ouragan Katrina. Le sujet est donc la reconstruction de cette ville et la persévérance de sa culture faite de musique, de cuisine, de carnaval mais aussi de réalités sociales parfois difficiles. L’angle retenu consiste à suivre tranquillement et simplement quelques personnages : musiciens, cuisiniers, flics ou Indiens du Mardi-Gras. La beauté vient de la proximité avec les personnes qui incarnent si bien la vigueur d’une ville, ici magnifiquement mythifiée. (Série télé)

TREME (B.O.F.), 2 VOLUMES Compilation Geffen Distribution

Ces deux CD constituent la bande originale des deux premières saisons de la série éponyme. Cette sélection est entièrement extraite de la série TV avec, parfois, des titres live ou originaux. Toute la musique noire traditionnelle et actuelle de La Nouvelle-Orléans est représentée et invite à retrouver l’énergie créative et festive d’une ville et de ses musiciens qui, toujours, cherchent à vivre intensément. On ne manquera pas bien sûr la chanson du générique, signée John Boutté, qui est une pure merveille. (Musique)

UNE PROVINCE : L’ANDALOUSIE

MANGER À L’HEURE ANDALOUSE

égion la plus au sud de l’Espagne, l’Andalousie est riche de multiples saveurs : beauté de ses paysages ensoleillés, grandeur de son patrimoine musical, pictural et architectural à travers ses vestiges arabo-musulmans, équilibre et variété de sa cuisine.

Le saviez-vous ? La province de Jaén (à l’ouest de Séville et au nord de Grenade) est, avec soixante millions d’arbres, la première oliveraie d’Europe et le premier producteur mondiale d’huile d’olive, ingrédient de base de la cuisine andalouse. Gaspacho andalou : Soupe froide à base de tomates crues, de poivrons, d’oignons et de concombres. Tapas : Petits plats froids ou chauds qui se grignotent pour calmer une fringale : dés d’omelette ou de fromage, rondelles de charcuterie, mini-brochettes, petits poissons frits, calamars, tortillas, patatas bravas, mini gratins… Des mets savoureux et conviviaux que l’on peut déguster dans un bar au son du flamenco.

DÉCOUVRIR L’ANDALOUSIE : DES TRAINS PAS COMME LES AUTRES : ANDALOUSIE Bernard d’Abrigeon, François Gal

Terre d’aventure, c’est des côtes andalouses que sont partis Christophe Colomb et ses compagnons, à la découverte de l’Amérique. Vibrez au son du flamenco. Découvrez la terre rouge des collines et le vert argenté des oliviers, confortablement installé dans un train de luxe. Admirez, de Grenade à Cordoue, les merveilles du royaume arabo-andalou et flânez à Séville sur les bords du Guadalquivir. (Film documentaire)

L’ANDALOUSIE National Geographic, 2011

Ce guide parcourt l’histoire, la culture et les différents sites andalous et vous invite à découvrir la beauté d’Almeria, terre de contrastes, le paradis de Jaén, le soleil de Malaga, la ville éternelle qu’est Grenade, entre mer et montagne, les couleurs de Séville, l’élégance et la fête de Cadix... Ce bel aperçu de la région met l’eau à la bouche. (Documentaire)

LA CUISINIÈRE ANDALOUSE Sonia Ezgulian S. Bachès

De l’entrée au dessert, découvrez des plats chargés d’histoire et des produits

issus d’un terroir andalou riche et ensoleillé : tapas, paëlla, fritures croustillantes ou encore délicieux sablés aux amandes. Des recettes simples présentées dans une version manuscrite qui donne à l’ensemble le côté intime du carnet de recettes, dans le respect des traditions. (Documentaire)

LE FLAMENCO, L’ÂME ANDALOUSE Né au XVIIIe siècle, le flamenco est l’expression musicale de l’Andalousie et de son peuple, un art que les Gitans ont profondément influencé par leur frénésie de vivre, leur sens de la fête et du spectacle. Le flamenco est composé d’un chant, souvent accompagné par la guitare flamenca, le cajon (percussion), les palmas (claquements de mains) et par le baile (danse). Il concentre la joie et la douleur, la plainte et le désir dans ses différents palos (styles). Il s’exprime dans les penãs, scènes présentes dans toutes les villes d’Andalousie.

De renommée internationale, il a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité en novembre 2010.

FLAMENCO, FLAMENCO Carlos Saura

Un portrait plein de grâce et de poésie présentant des musiques, chants et

danses de cet art envoûtant, dans ce qu’il a de traditionnel mais également à travers la nouvelle création contemporaine. Réunissant les plus grands maîtres (Paco de Lucia, Manolo Sanlúcar...) comme les nouveaux talents (Sara Baras, Miguel Poveda...), Carlos Saura propose un savoureux voyage au cœur du flamenco, de ses figures, de sa lumière, de ses couleurs... (Film documentaire)

ET POUR INITIER LES PETITS… A TOI L’ESPAGNE Milan Jeunesse. - (J’explore le monde)

Ce court ouvrage emmène les enfants à la découverte des us et coutumes de leurs « homologues espagnols »… A 16h00, les petits Espagnols savourent leur « merienda » (goûter) composé d’un chocolat chaud et de churros (beignets). (Documentaire)

UN PAYS : LE JAPON a gastronomie est l’un des grands plaisirs de la vie au Japon. La délicatesse incarne

parfaitement ce pays de traditions : celle de l’étoffe du kimono, de la fleur de cerisier, de l’estampe, de la confection des wagashis. Alors, laissez-vous aller à la dégustation des incontournables yakitoris, sashimis et sushis ; laissez-vous envahir par l’odeur délicieuse et enivrante du thé. Avis aux gourmets solitaires : l’heure est au partage des saveurs du Japon.

(BD)

C’est l’histoire d’un homme qui, au fil de ses déambulations, cherche le plaisir dans la dégustation de plats typiques servis dans des restaurants le plus souvent ordinaires. Son chemin l’amène à découvrir ou redécouvrir des sensations culinaires qui font écho à ses propres émotions ou souvenirs. Au plaisir gustatif, Jiro Taniguchi ajoute comme toujours une forte charge sensible : un plaisir, en somme, redoublé.

L’AMOUR DE L’ART CULINAIRE AYA, CONSEILLÈRE CULINAIRE. T1 À 5

(BD)

Ishikawa Saburô Bamboo

Ce film est une comédie japonaise déjantée. La trame de l’histoire se déroule autour de Tampopo, une restauratrice qui tente de créer la recette parfaite des nouilles, les « ramens ». L’ambiance du film oscille entre parodie burlesque et érotisme culinaire. Sur un fond de western-spaghetti, les personnages sont tous décalés : un cow-boy charismatique, des clochards fins gourmets, un domestique spécialiste des nouilles... La saveur que vous laissera ce film est inclassable, inoubliable.

Si vous aimez Masterchef, vous allez adorer Aya ! Aya Kisaragi a un formidable talent critique et une aisance pratique qui en font une conseillère culinaire intraitable. Sa mission est de redresser des restaurants en difficulté et de redonner confiance à leurs chefs. On suit avec curiosité et gourmandise les aventures d’Aya au fil des personnages rencontrés et des aventures qui peuvent aller jusqu’à des combats de chefs. Ce 63

manga offre une plongée en cuisine japonaise, où les sens comme les papilles du lecteur sont sollicités.

TAMPOPO Juzo Itami

LE GOURMET SOLITAIRE Jiro Taniguchi, Masayuki Kusum Casterman

Pour lire cette BD originale, il est recommandé de s’installer confortablement et, de préférence, après avoir mangé.

(Film)

TRADITIONS « Au Japon, dont les superbes paysages de montagnes, de fleurs et de cours d’eau varient au rythme des saisons, les confiseries sont intimement liées à la vie de tous les jours. Chaque saison, événement ou festival a les siennes. Les diverses coutumes et cérémonies de la culture japonaise liées à la dégustation du thé ont également eu une grande influence sur le développement des wagashi, appréciés pour leur esthétisme et leur goût. »

WAGASHI : PETITE ENCYCLOPÉDIE DE GÂTEAUX ET FRIANDISES TRADITIONNELS JAPONAIS Minri Kai Ed. de Tokyo

Ce très beau livre est une invitation à savourer les régions du Japon à travers leurs pâtisseries et autres douceurs que l’on nomme « wagashi ». Il propose soixante-quatre friandises et gâteaux traditionnels mis en valeur par de très belles photos et un texte souli-

gnant leur importance dans la gastronomie japonaise. Historiquement, les wagashi sont liés à la cérémonie du thé, tout un art de vivre. (Documentaire)

LE LIVRE DU THÉ Kakuzô Okakura P. Picquier

Ce grand classique rédigé par Okakura en 1906 reste très actuel en in-

troduction raffinée à la pensée asiatique. Manifeste à l’égard du peuple occidental, il décrit un art de vivre, donnant à la cérémonie du thé, le « Cha-no-yu », une valeur universelle. L’essence démocratique du rituel réside dans l’abolition des distinctions sociales. Suivre la voie du thé permet d’accéder à la sagesse, la sérénité et l’harmonie. « Mais, en attendant... si nous savourions une tasse de thé ? » (Documentaire)

QUELQUES TRADITIONS JAPONAISES Kokeshi : Poupées japonaises originaires du Nord de l’archipel. Créées il y a 150 ans par les « kiji-shi » (en japonais : artisans du bois), leur origine remonte à la fin de l’ère Edo. Les Kokeshi sont peintes et décorées de fleurs colorées puis recouvertes de laque. Constituées traditionnellement d’une tête et d’un corps cylindrique, elles symbolisent le vœu et le désir d’avoir un enfant en bonne santé.

Origami : L’« origami » (de « oru », plier, et de « kami », papier) est le nom japonais de l’art du pliage du papier. Technique datant probablement de l’ère Edo, elle a certainement ses origines dans les cérémonies où le papier ainsi plié permettait de décorer les tables (le plus souvent des cruches de saké). Une des représentations d’origami les plus célèbres reste la grue du Japon. Il peut également prendre la forme d’une plante, d’un objet ou de figures géométriques. Maneki-neko : Un « maneki-neko » (aussi appelé « chat porte-bonheur ») est une statue traditionnelle japonaise en céramique ou porcelaine représentant un chat assis et levant la (ou les) patte(s) au niveau de l’oreille et que l’on trouve fréquemment sur les devantures des magasins ou près des caisses dans les centres commerciaux. « Maneki » vient du verbe « maneku » qui signifie inviter (dans le sens de faire venir) ou saluer, et « neko » désigne le chat. Il s’agit donc, littéralement, du « chat qui invite » afin d’attirer la fortune pécuniaire. Ils seraient apparus pendant l’ère Meiji. 65

ET POUR INITIER LES PETITS... LE PARAPLUIE DE MADAME HÔ Agnès de Lestrade, Martine Perrin Milan

C’est l’histoire d’une rencontre. Il pleut, il vente, une vieille dame s’en va acheter son thé quand son cher parapluie, cadeau de son défunt mari, s’envole et atterrit dans le jardin d’un vieux monsieur… De magnifiques images japonisantes illustrent cet album poétique et touchant où les enfants découvriront une des grandes traditions japonaises : le thé, porteur de sens de l’accueil et d’amitié.

« Il n’y a pas

que

la moule-frite dans l’Nord. » Ne renions pas nos origines multiples. Grâce à la gouaille du patois, la chaleur d’un estaminet et la gouleyante gorgée d’une trappiste (à consommer avec modération), notre patrimoine vaut le détour. Voilà pourquoi vous sont présentés les fleurons de ch’Nord.

(Album)

Coordinatrice : Dorothée Pasquesoone

LES SAVEURS DES RÉGIONS DE FRANCE

ATLAS DE LA FRANCE GOURMANDE

LA FRANCE DES SAVEURS : LES PRODUITS DE NOS RÉGIONS EN VINGT-CINQ PROMENADES GOURMANDES

Clara Manelle, Hervé Pinel Albin Michel-Le Bottin Gourmand

Jean Froc, Philip et Mary Hyman, JeanMarie Boëlle Gallimard

Ce guide présente toutes les saveurs des régions de France : les vins d’Alsace, la galette bretonne, les fromages francs-comtois, le cassoulet du Langueloc-Roussillon, la mirabelle de Lorraine, les bières « spéciales » du Nord ou l’olive provençale. Tout y est, des promenades à travers de belles photos, des cartes géographiques détaillées, d’anciennes affiches publicitaires, des peintures de grands maîtres et des extraits de littérature gourmande. Envie de partir ? Qu’attendez-vous ? (Documentaire)

la mer ou des terres, des bocages ou des rivages. Un festival de découvertes gustatives. (Documentaire)

Réservé aux enfants, ce bottin passe en revue les spécialités culinaires des régions de France et les font saliver. Les illustrations rappellent les planches des leçons de choses des écoles du siècle dernier. (Documentaire)

LES SAVEURS DE CH’NORD TERROIRS DU NORD PAS-DE-CALAIS : DU CHAMP À L’ASSIETTE Adeline Bodart Degeorge

« De l’ouest maritime à grand spectacle jusqu’aux contreforts secrets des Ardennes, le Nord-Pas-de-Calais recèle une variété inestimable de paysages » comme le dit Philippe Frutier en préambule. Ce très bel ouvrage permet de dénicher des fabricants de gourmandises issues des produits de

EUL CUISINE CH’TI : GOÛTEZ ET COMPAREZ ! Hélène Demaretz Intuitu Personae

Ce recueil de deux cent cinquante recettes de la région, proposées en fran-

çais et commentées en picard, est une invitation à découvrir toutes les richesses et les saveurs de la gastronomie nordiste. L’ouvrage est truffé de conseils pour acheter les bons produits (légumes, viandes, fromages, boissons...), équiper et entretenir la cuisine. « Eul fricandelle, elle n’aurot pu d’secret pour ti. » (Documentaire)

LA CONFISERIE DANS LE NORD : UNE ÉPOPÉE INDUSTRIELLE Bernard Butez, Jean-Michel Delalieux, Christian Dupire

La Voix du Nord. - (Les patrimoines) Avec le XIXe siècle, la culture betteravière connaît un développement intensif : la révolution industrielle gagne le nord de la France et de nombreux confiseurs s‘installent alors à Lille et dans ses environs. Les bonbons, on les aime pour leurs saveurs, leurs couleurs, leurs textures ; on les mange en solo ou ensemble, n’importe quand et n’importe où. Et vivent les Sottises de Valenciennes, les Chiques de Bavay, le Nougat des Flandres et les Babeluttes du Nord si réconfortants, si apaisants !... (Documentaire)

ESTAMINETS DU NORD : SALONS DU PEUPLE Jacques Messiant La Voix du Nord. - (Les patrimoines)

Qui n’est pas encore entré boire une bonne bière (à consommer avec modération) dans un estaminet et se détendre avec les jeux traditionnels ? Pour comprendre l’histoire et les dimensions sociale et culturelle de ces lieux ainsi que leur importance dans la pérennisation de la tradition régionale, dévorez ce petit opus richement illustré. (Documentaire)

SUR LA ROUTE DES BIÈRES DU NORD-PAS-DE-CALAIS Gabriel Thierry, photographies Eléonore Delpierre Nord Avril

Grâce à ce livre, vous irez sur les traces des brasseurs, la plupart artisans du houblon, et vous découvrirez leurs secrets de fabrication agrémentés de quelques anecdotes. Illustré de belles photos, cet ouvrage vous fera aimer la bière. (Documentaire)

JEUX TRADITIONNELS ET POPULAIRES DE PICARDIE ET DU NORD-PAS-DE-CALAIS Dominique Lobjois Engelaere

Issu d’une collecte de témoignages et de documents, cet ouvrage consacré aux jeux traditionnels et populaires du Nord-Pas-de-Calais et de Picardie offre un panorama de jeux avec des animaux, des palets ou des boules qui seront faciles à mettre en place pour de plaisantes animations. (Documentaire)

QUAND LA MER MONTE : L’HIRONDELLE ; TANT QUE QU’ÇA TANGUE ; CHANSON SANS CALCIUM Raoul de Godewarsvelde Sony

Géant des Flandres et figure emblématique du Nord, Raoul de Godewarsvelde a bercé plusieurs générations de Ch’tis. Cet album présente un aperçu de son talent pour monter la pression.

Du célèbre titre Quand la mer monte en passant par L’entrecôte ou Pied de veau, pied de porc, Raoul le Ch’ti s’est bien régalé avant son ultime adieu d’artiste.

(Musique)

DICTONS, PROVERBES ET AUTRES SAGESSES CH’TI Guy Dubois De Borée. - (Carnets)

Un ouvrage destiné à tous ceux qui, fiers de leur identité nordiste, ont envie de retrouver le langage populaire d’antan. Une référence pour les amateurs du genre autant que pour la sauvegarde de notre patrimoine. Divisé en quatre chapitres, il met à l’honneur des expressions un peu oubliées à travers un bouquet de mots essentiels, dictons et proverbes typiquement ch’tis. (Documentaire)

CITÉ NATURE À ARRAS www.citenature.com Installée dans une ancienne fabrique de lampes de mineurs et réhabilitée par l’architecte Jean Nouvel, Cité Nature fait la transition entre la ville et la campagne. C’est un centre culturel et scientifique entièrement consacré aux secrets de l’alimentation, de la santé et de la nature. Ses 15 000 m2 de jardins complètent le voyage à travers la diversité de la flore, confrontant la plante sauvage à la plante domestiquée. (WEB)

LES SAVEURS DE L’IMMIGRATION MA PETITE POLOGNE : IMMIGRATION POLONAISE DU PASDE- CALAIS Ania Slawinska Alan Sutton

« La petite Pologne est ce coin de nostalgie qui est en chacun des Polonais de France. » Ou comment garder son identité culturelle, cultuelle et linguistique tout en s’intégrant au Pas-de-Calais. Des années vingt à aujourd’hui, trois générations nous parlent des années de guerre, de cuisine, des retours au pays, des chansons populaires et légendes polonaises. Des textes émouvants que les photos d’époque et cartes postales en noir et blanc viennent encore enrichir. A lire aussi : Ma petite Italie : racines et double culture Ania Slawinska-Provolo (Documentaire)

L’ITALIE AU PIED DES TERRILS

SOUKS ET SAVEURS EN TUNISIE

Michel Marinelli La Voix du Nord. - (Secrets du Nord)

May Angeli Le Sorbier

Cet excellent documentaire retrace l’histoire des Italiens du Nord-Pas-deCalais qui émigrèrent dans notre région pour échapper à la « misère ». Des gens attachants qui ont travaillé durement dans la mine et ont su s’intégrer progressivement tout en maintenant leurs traditions culinaires, sportives et religieuses. Des familles aux noms chantant comme la gastronomie du soleil et l’accordéon de Joss Baselli.

May Angeli nous emmène en Tunisie au fil des saisons : un pays où tout diffère du nôtre par ses couleurs, ses coutumes et ses rythmes ; et ce partage fait notre richesse. Sur les marchés, on peut voir tous les épices et agrumes possibles, les fleurs odorantes au printemps ou les dattes, grenades et olives à l’automne. Ainsi, on peut apprendre à cuisiner de la seiche aux petits pois et du riz aux herbes et connaître les fêtes annuelles. Un carnet de voyage aux illustrations magnifiques.

(Documentaire)

A L’OMBRE DE L’OLIVIER : LE MAGHREB EN 29 COMPTINES Hafida Favret, Magdeleine Lerasle, Nathalie Novi Didier Jeunesse

Promenons-nous en musique dans les pays du Maghreb : Maroc, Tunisie et Algérie. Les comptines et berceuses rassemblées dans cet ouvrage émerveilleront les petites oreilles par leur poésie : entre tradition et modernité, en langue berbère ou arabe, elles ont toutes été traduites en français. Quant aux illustrations de Nathalie Novi, elles resplendissent comme ces lointaines contrées. Alors, que l’exploration commence, et qu’adultes et enfants prennent plaisir à jouer et chanter ensemble. (Documentaire)

ENCORE UN PEU ? SAVEURS EN’OR www.saveursenor.com La Marque Collective Régionale « Saveurs en’Or » a été créée pour dynamiser l’agriculture et l’agroalimentaire du Nord-Pas-de-Calais. Ce label a pour objectif de répondre aux attentes des consommateurs qui souhaitent identifier les produits régionaux, de promouvoir ces produits et développer leur consommation et de valoriser le savoir-faire des professionnels de notre terroir. La Maison des saveurs est installée dans une ancienne brasserie andrésienne.

GROUPEMENT QUALITÉ NORD PAS DE CALAIS GQNPC 2 rue de Dormagen 59350 Saint-André

www.gqnpc.com La qualité, on y prend goût ! Installé dans la Maison des Saveurs, le Groupement Qualité Nord-Pas-de-Calais a pour mission de valoriser les productions agricoles et agroalimentaires régionales, et surtout d’informer et former les consommateurs sur les démarches officielles de qualité (Label Rouge, Appellation d’Origine Protégée, etc …) et les marques collectives régionales (Saveurs en’ OR, Artisan en’ OR, etc. …) et sur les thématiques du Développement Durable. Ils peuvent participer à des journées d’informations et de formation pour le grand public, prêt d’expositions et de kakémonos (sur des thèmes variés tels que la qualité alimentaire, l'alimentation durable, le gaspillage alimentaire, etc.). GQNPC travaille avec le Conseil Général du Nord en accompagnant des collèges dans la démarche Assiette durable.

PROSCITEC

FLAMUSE

Immeuble « Acticlub » 21 avenue Germaine 59110 La Madeleine

www.vlamuse.be www.flamuse.fr Cette action est soutenue par le Fonds Européen de Développement Régional. L’idée est de valoriser des actions d’animations et de dégustations dans les musées (écomusées et musées de sociétés) de part et d’autre de la frontière, lors de la semaine du goût, d’octobre (France) à novembre (Belgique). « Nos musées ont du goût » !

www.proscitec.asso.fr L’association Proscitec, Patrimoines et Mémoires des Métiers a pour objectif la promotion des actions de conservation et de mise en valeur du patrimoine des professions et des entreprises dans le Nord-Pas-de-Calais. Elle anime le réseau Patrimoine et mémoires des métiers dont le but est de réunir, accompagner et promouvoir les acteurs régionaux en patrimoine industriel. Tous les ans, une thématique relie ce réseau et, pour l’année 2013, il s’agit du patrimoine alimentaire. "Régals & Vous" Mars 2013 à mars 2014 + de 30 expositions et animations en région autour du thème du patrimoine alimentaire

A l’écoute des saveurs boisson

Playlist Au-delà de la sélection de CD présentés au sein de la bibliographie De toutes les saveurs vous est proposée une playlist évolutive de titres de chansons sur le site Deezer. Cette sélection numérique est ancrée sur le thème des saveurs et a pour objectifs : 1 / de faire participer les bibliothécaires et leurs publics en contribuant à enrichir cette liste ; 2 / de partager les connaissances, les goûts musicaux, les émotions ressenties, bref, la vie musicale du réseau des bibliothèques de la Médiathèque départementale ; 3 / de sensibiliser, d’échanger, d’écouter la musique avec le public dans les médiathèques ; 4 / dans le cadre de la médiation musicale, et notamment sur le thème des saveurs, cette liste peut être un outil pour développer des ateliers musicaux pour les différents publics. Coordinateurs : Véronique Bertrand et Moussa Chérifi

La playlist « Saveurs » est accessible à cette adresse : www.deezer.com/playlist/110241321 ou en scannant le flashcode ci-contre. Pour y ajouter des titres, il suffit de se créer un compte sur Deezer puis de suivre les indications fournies. Avec l’ouverture d’un compte, Deezer permet l’écoute gratuite de 5 h de musique.

LISTE DES TITRES : Fernandel « La bouillabaisse » 2’54 André Bourvil « Les haricots » 3’02 Oldelaf « La jardinière de légumes » 2’37 Roy Eldridge & his Orchestra « Une petite laitue avec de la mayonnaise » 2’55 Presque Oui « Les perroquets du Périgord » 2’48 Anne Sylvestre « Des nouilles » 2’57 Katerine « Poulet n°728120 » 2’14 Enrico Macias « Oranges amères » 3’07 Pierre Perret « Le poulet » 1’31 Barbara « Elle vendait des p’tits gâteaux » 1’56 Serge Gainsbourg « Recette de l’amour fou » 1’57 Les Charlots « Le chou farci » 3’35 Chorale de Saint-Cyr, Garde républicaine « La chanson de l’oignon » 1’56 Juliette Gréco « Le temps des cacahuètes » 2’42 Mickey 3D « Le goût du citron » 2’09

Chanson Plus Bifluorée « Les microondes » (parodie de « Les rois du monde ») 3’38 Julien Nègre « Cuisine, cuisson couvercle, rôtit rissole » 1’00 Hillary Hight Daw and Barbara Efird « La bonne cuisine (Dumont) Civet à toute vitesse (Leonard Bernstein) » 1’12 Michel Legrand, Anne Germain « Recette pour un cake d’amour » 2’59 Les Frères Jacques « Le repas ridicule » 4’01 Aldebert « Le goûter extraordinaire » 3’44 Dick Annegarn « Le grand diner » 3’43 Claude Nougaro « Déjeuner sur l’herbe » 4’23 Juliette « Le festin de Juliette » 6’13 Gérard Morel « Mon festin » 2’27 Les Rolling Bidochons « Ton gâteau mou » (parodie de « You gotta move ») 3’04 Manuel Rosenthal « Quenelles lyonnaises » 2’18

François Fernandez, Danièle Etienne, Philippe Pierlot « Concerto secundo D-Dur, TWV 43 : D1 : I. Allegro » 3’45 Tom Waits « Eggs and sausage » 4’19 Marcel et son Orchestre « Les frites » 2’32 Francis Lemarque « Cornet de frites » 3’30 Marcel Amont « Sur la table » 2’16 Julos Beaucarne « Lorsque nous étions réunis à table » 0’53 Marie-Christine Maillard « L’art culinaire » 3’34 Jacques Dutronc « Cassoulet Rock » 3’38 La Caravane Passe « Salade tomate oignon » 3’59 Georges Bizet « Quatuor de l’omelette » 9’37 Red Skelton « Madame, I love your crepes Suzettes » 2’22 Edmond Tanière « Les tomates » 3’54 Vincent Malone « La cantine » 2’24 René Aubry « Le festin de l’ogresse » 4’00

« L’excès de cette bibliographie est conseillé pour votre santé. »

Les rédacteurs Jean-Quentin Amoros (BBCW réseau de Bachy, Bourghelles, Camphin-en-Pévèle et Wannehain) Ingrid Bavencoffe (Lezennes) Valérie Deschamps (Frelinghien) Anne-Lise Dollet (Lezennes) Isabelle Ducatillon (Nieppe) Céline Dupont (Leval) Judith Gryspeerdt (Réseau du Mélantois) Maryvonne Poreye (Steenvoorde) Monique Rumigny (Limont-Fontaine)

Frédérique Barret Moussa Chérifi Catherine Dhilly Guy Flodrops Laurent Lemaître Brigitte Luche Dorothée Pasquesoone Fabienne Raux Nathalie Tison Jean-Jacques Vandewalle Géraldine Verhée

Les conseillers et aides Annick Geneen (Vieux-Berquin) Véronique Bertrand Marie-Françoise Delcambre Maryse Dole François-Xavier Farine Dominique Lambert Marie-Odile Paris-Bulckaen

Et bien sûr : Eric Desieter, Franck Robin, Didier Skoczylas, Cathy Vanhoutte Merci à Patrick Lenoble et Thomas Petit Impression : Monsoise, Mons-en-Baroeul Papier Cyclus Offset 250 g et 115 g Feuillet autocollant : papier Raflagloss

Mars 2013

140 bis rue Ferdinand Mathias - BP 13 59260 HELLEMMES-LILLE Tél. : 03 59 73 09 50 - Fax : 03 59 73 09 60 www.cg59.fr/mediathequedunord

Site du Cambrésis 5 rue Karl Marx 59540 CAUDRY Tél. : 03 59 73 35 00 Fax : 03 59 73 35 10

Site de Flandre Z.I. de la Blanche Maison Allée de Strasbourg BP 79 59270 BAILLEUL Tél. : 03 59 73 45 00 Fax : 03 59 73 45 10

Site de l’Avesnois-Valenciennois Centre Lowendal BP 43 59530 LE QUESNOY Tél. : 03 59 73 16 00 Fax : 03 59 73 16 10

Site de Lille-Douai 140 bis rue Ferdinand Mathias BP 13 59260 HELLEMMES-LILLE Tél. : 03 59 73 09 50 Fax : 03 59 73 09 60

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