I. évf. 01. szám, 2021 • 695 Ft
9 772559 963105
21001
HÚSVÉTI ÉS TAVASZI RECEPTEK
35 mentes receptötlet Mert fő az egészség…
Szlovákia: 3,80 EUR • Románia: 13,90 RON • Szerbia: 358 DIN
CSAK 695 Ft
MAGAZIN ÜNNEPI LAKOMA Húsételek, saláták, desszertek és borok
Zöldet bele! Levesek, főzelékek Mivel várjuk a locsolókat? Sós és édes falatkák az asztalon
90
finomság 132 oldalon
EGYSZERŰEN ELKÉSZÍTHETŐ CSALÁDI KEDVENCEK
HÚSÉTELEK
14
MINDMEGE T TE MAGA ZIN
Böjt után szabadon A negyvennapos böjti időszak leteltével ismét előtérbe kerülhetnek a legkülönfélébb húsételek. Bármelyiket is készíti el, biztos lehet abban, hogy ez a fogás az ünnepi ebéd vagy vacsora éke lesz. Tavaszi sült csirke brokkolival és retekkel 1 óra 30 perc · 4-6 személyre HOZZÁVALÓK: • 2 db kisebb konyhakész csirke • 600 g apró szemű burgonya • 1 fej brokkoli • 150 g hónapos retek • 3 ek olívaolaj • 30 g olvasztott vaj • 2 ek méz • 6 ág kakukkfű
1 A megtisztított csirkéket sózzuk be,
és pihentessük 30 percig. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk félbe, majd forró sós vízbe téve főzzük elő 10 perc alatt. Szűrjük le, csepegtessük le.
2 A kis rózsákra szedett brokkolit
forró sós vízbe téve főzzük roppanósra pár perc alatt, majd folyó hideg víz alatt hűtsük le, hogy szép élénkzöld maradjon. Végül csepegtessük le. A retket mossuk meg, vágjuk félbe, és nagy lángon pirítsuk meg 1 ek felforrósított olívaolajon. Adjuk hozzá a brokkolit is, és 1 percig pirítsuk együtt. Tartsuk melegen.
3 Az olvasztott vajat keverjük össze
a mézzel. Kenjük meg vele a csirkéket. A burgonyát forgassuk össze a megmosott kakukkfű lecsipkedett
leveleivel, valamint 2 ek olajjal, és terítsük szét egy pecsenyesütő tálban vagy tepsiben. Helyezzük rá a csirkéket a mellrésszel felfelé, öntsünk alájuk egy kevés vizet, majd fedjük le alufóliával vagy fedővel, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük 30 percig.
4 Távolítsuk el a fóliát vagy a fedőt,
öntsünk a csirke alá még egy kis vizet, csökkentsük a hőt 170 fokra, és süssük 10 percig. Adjuk a csirkéhez a brokkolis keveréket, és süssük készre további kb. 10 perc alatt.
Tipp Bár a konyhakész csirke – ahogy a neve is mutatja – készen áll arra, hogy csodálatos főétellé váljon, azért felhasználás előtt nem árt alaposan átmosni és ellenőrizni, hogy valóban nem maradt rajta toll vagy egyéb nem kívánatos rész.
MINDMEGE T TE MAGA ZIN
15
ÜNNEPI SÜTEMÉNYEK
Kókuszos kuglóf 1 óra 10 perc + hűtés · 12 szelethez HOZZÁVALÓK: • 150 g puha vaj + a formához • 150 g kristálycukor • 2 ek vaníliás cukor • 1 csipet só • 4 db tojás • 175 g finomliszt + a formához • 50 g darált mandulabél • 2 tk sütőpor • 80 g kókuszreszelék • 100 g joghurt • tej • 200 g fehér csokoládé • kókuszcsipsz a díszítéshez • csokitojások a díszítéshez
68
MINDMEGE T TE MAGA ZIN
1 Keverjük krémesre a vajat a kris-
tálycukorral, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a sót, majd egyenként a tojásokat is. A lisztet vegyítsük el a mandulával, a sütőporral és a kókusszal, majd a joghurttal felváltva adagoljuk a tésztához. Keverjük, míg sima masszát kapunk, ha szükséges, adjunk a tésztához néhány evőkanál tejet.
2 Simítsuk a tésztát kivajazott, liszttel megszórt kuglófformába, és süssük meg a 175 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt. Hagyjuk a formában hűlni egy
kicsit, majd fordítsuk ki rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3 A mázhoz vízgőz felett olvasszuk
meg a csokoládét, és csorgassuk a kihűlt süteményre. Szórjuk meg kókuszcsipsszel és díszítsük csokitojásokkal. Hagyjuk megdermedni a csokit, majd felszeletelve tálaljuk.
Tipp A tésztához érdemes finomra reszelt kókuszt használni.
Fehér csokis szelet 20 perc + hűtés · 8 személyre HOZZÁVALÓK: • 450 g fehér csokoládé • 200 g kókuszolaj • néhány csepp citromaroma • 4 ek pirított pisztácia • 150 g apró cukormázas csokitojás • 100 g mézeskalács vagy más aprósütemény-maradék
1 Aprítsuk durvára a csokit, és tegyük
keverőtálban vízgőz fölé a kókuszolajjal együtt. Kevergetve olvasszuk össze, majd adjuk hozzá az aromát, és hagyjuk kicsit hűlni.
2 Simítsuk a masszát egy szilikonos
sütőpapírral kibélelt kisebb, kb. 18 × 18 cm-es formába, és hagyjuk kicsit dermedni. A pisztáciát és a csokitojásokat aprítsuk durvára, a sütimaradékot szintén morzsoljuk darabosra. Szórjuk mindet az olvadt csokoládémasszára, majd tegyük a sütit a hűtőbe dermedni legalább 2 órára.
Tippek • Ez az édesség tökéletes arra is, hogy az el nem fogyasztott csokinyuszikat és más édességeket új formába öntsük, mielőtt még lejárna a szavatosságuk. Bármilyen csoki vagy cukor belekerülhet, egyedül az arányokra kell ügyelni. • Könnyen szállítható, így akár a gyerekeknek is csomagolhat belőle tízóraira vagy uzsonnára egy-egy kis szeletet.
MINDMEGE T TE MAGA ZIN
69
Tárkonyos-narancsos répakrémleves 1 óra • 4 személyre HOZZÁVALÓK: • 4 ek olívaolaj • 1 közepes fej vöröshagyma • 450 g sárgarépa • 800 ml zöldségleves-alaplé • só • frissen őrölt bors • 4-5 ág friss tárkony + a díszítéshez • 1 db nagy kezeletlen vagy bionarancs
1 Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk rajta
üvegesre meghámozott, finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a meghámozott, kis kockákra vágott sárgarépát, és pirítsuk együtt is 2-3 percig. Öntsük fel az alaplével, sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint, forraljuk fel, és főzzük kis lángon, amíg a répa majdnem teljesen megpuhul.
2 A tárkonyt mossuk meg, csepegtessük le, és vágjuk nagyon apróra. A narancsot mossuk meg forró vízben, töröljük szárazra, vékonyan reszeljük le a héját, majd facsarjuk ki a levét. A tárkonyt meg a narancshéjat és -lét is adjuk a lábas tartalmához, majd főzzük teljesen puhára a répát. Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, pürésítsük krémesre botmixerrel, forraljunk rajta egyet, és ha szükséges, sózzuk és borsozzuk meg ismét a levest. Apróra vágott friss tárkonylevelekkel és ízlés szerint csilipehellyel tálalhatjuk.
90
MINDMEGE T TE MAGA ZIN
Meleg babsaláta tükörtojással 30 perc • 4 személyre HOZZÁVALÓK: • 2 doboz (2 × 400 g) konzerv nagy szemű fehér bab • só • frissen őrölt bors • 1 tk szárított kakukkfű • 1 ek mustár • olívaolaj • 2 tk fehérborecet • 1 kis csokor petrezselyem • 1 nagyobb fej lila hagyma • 4 db friss tojás
1 A babot szűrőbe öntve öb-
lítsük át és csepegtessük le. Tegyük egy kisebb lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg, majd ízesítsük a szárított kakukkfűvel. Főzzük pár percig, míg az öszszes víz elfő, és a bab átforrósodik.
2 Egy tálban kever-
jük simára a mustárt 1-2 ek olívaolajjal és a fehérborecettel, keverjük bele az apróra vágott petrezselymet is. Sózzuk és borsozzuk meg.
3 A babot még melegen tegyük egy
tálba, keverjük el a mustáros öntettel, majd forgassuk hozzá a meghámozott, vékonyra felszeletelt lila hagymát is.
4 A tojásokból süssünk kevés olajon tükörtojást, és tálaláskor tegyük a babsalátára.
Czeilinger Maresz Maresznál néhány éve diagnosztizáltak gluténérzékenységet. Mivel mindig is szerette a finom ízeket, először megijedt a változástól, később azonban – sok kísérletezéssel a háta mögött – úgy döntött, hogy a kezébe veszi az irányítást, és elkezd saját ételeket kreálni, amelyek gluténmentesen is felveszik a versenyt fehér liszttel készült társaikkal.
MINDMEGE T TE MAGA ZIN
91