Colegio Médicos de Las Palmas Dossier Servicio de Catering
DOSSIER SERVICIO DE CATERING Condiciones y menús
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Colegio Médicos de Las Palmas Dossier Servicio de Catering
Índice 1. Descripción…………………………………………………………..
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2. Presentación Gráfica…………………………………………………
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3. Condiciones para la contratación del servicio.………………………
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3.1 Precios……………………………………………………………
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3.2 Duración………………………………………………………….
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3.3 Exclusividad en la Cafetería – Restaurante………………………
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3.4 Número de Personas……………………………………………..
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3.5 Confirmación y modalidad de pago………………………………
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3.6 Cancelación del evento…………………………………………..
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3.7 Horario……………………………………………………………
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3.8 Otros servicios……………………………………………………
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3.9 Adaptabilidad……………………………………………………..
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4. Alternativas de menús…………………………………………………
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4.1 Coffee-break………………………………………………………
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4.2 Cóctel……………………………………………………………..
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4.3 Almuerzos y Cenas ………………………………….……………
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4.4 Vino Español………………………………………………………
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4.5 Celebraciones Familiares…………………………………………
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5. Precios y duración.……………………………………………………
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1. Descripción El Servicio de Catering ofrece la posibilidad de disfrutar de su extensa variedad gastronómica durante la celebración de cursos, jornadas, congresos... Entre los servicios que ofertan se encuentran, coffee-break, almuerzos y cenas, cócteles, vino español, buffet... Características: • • • •
Experiencia y profesionalidad. Trato personalizado con el cliente. Adaptación a las necesidades de sus clientes. Infraestructuras para cualquier celebración.
Los servicios se sirven en el Restaurante del Colegio, situado en la quinta planta, con las siguientes especificaciones: • Aforo: 70 personas
El Restaurante cuenta con ventanas con vistas al exterior, además de tener una terraza al aire libre y una zona de reservado.
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2. Presentación Gráfica
Interior
Interior
Reservado
Interior
Terraza
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3. Condiciones para la contratación del servicio 3.1 Precios Incluyen -
Servicio de Camareros.
-
Menaje.
-
Servicio de montaje y decoración.
-
Alquiler del local.
No Incluyen -
I.G.I.C.
Características -
Los precios establecidos son válidos dentro del horario habitual de la Cafetería Restaurante (lunes a viernes de 10:00 – 17:00 horas).
-
Los servicios celebrados fuera de este horario tendrá un coste adicional sobre el menú elegido que se facturará de la siguiente manera: > 20 pax.
30 €
20 – 50 pax.
50 €
< 50 pax.
80 €
-
Los servicios celebrados dentro del Colegio pero fuera del local de la Cafetería – Restaurante (5ª planta), tendrán un coste extra de un 10% del total del menú elegido.
-
Los servicios celebrados fuera del Colegio, tendrán un coste extra de un 50% sobre el total del menú elegido, exceptuando los servicios celebrados en la Sala Bandama ubicada en la calle Pedro de Vera número 32.
-
Las bebidas consumidas fuera del presupuesto se abonarán en el momento de consumición al precio establecido en lista de precio de la Cafetería – Restaurante.
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3.2 Duración La hora exacta de inicio, deber ser comunicado con 72 horas de antelación al servicio. -
Una vez cubierta la franja horaria indicada, el personal procederá a retirar el servicio.
-
Si hay un retraso superior a 30 minutos, se cobrará adicionalmente las horas del camarero a 15€/hora/camarero.
-
En el caso de que el retraso sea superior a 2 horas, el personal del servicio podrá cancelar automáticamente el evento sin previo aviso.
3.3 Exclusividad en la Cafetería-Restaurante No está permitido la contratación de Servicio de Catering externo ya que el Colegio ha alcanzado un acuerdo de exclusividad con el Servicio de Catering servido por el Restaurante. Asimismo, tampoco podrá el organizador traer comida, aunque no exista gestión por una empresa externa. La Cafetería-Restaurante podrá acoger 3 eventos simultáneamente. La suma de los asistentes a los tres eventos no puede superar las 70 personas. Los clientes que deseen exclusividad deberán abonar un suplemento de 10 euros/persona.
3.4 Número de Personas El número exacto de asistentes, debe ser comunicado con 72 horas de antelación: -
En caso de que el número de asistentes sea menor al confirmado, se facturará por este último, independientemente de que asistan o no.
-
En caso de que el número de asistentes supere al confirmado tendrá que abonar la diferencia del número de asistentes de más.
3.5 Confirmación y Modalidad de Pago Una vez aceptado el presupuesto se deberá confirmar vía e-mail indicando expresamente ``acepto presupuesto nº___´´. La modalidad de pago se realizará en efectivo, con tarjeta o mediante transferencia bancaria al número de cuenta corriente especificado en la factura con una antelación de 72 horas al comienzo del servicio. *Nota: En el caso de que el pago se realice mediante transferencia bancaria, deberá remitir al Colegio el comprobante de pago.
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3.6 Cancelación del evento Una vez confirmado el Servicio de Catering los gastos de cancelación serán los siguientes: -
Dos días de antelación: 0%
-
Un día de antelación: 30%
-
Mismo día: 50%
3.7 Horario Tal y como establece el Real Decreto 193/1998 de 22 de octubre, la hora máxima de cierre es a las 02:00 horas. En los casos de utilización de música (Dj, grupo musical…), la hora máxima establecida para su utilización es las 00:00 horas.
3.8 Otros Servicios Solicite todo aquello que ayude a mejorar la organización de su evento: animación, música, flores… el Colegio se lo gestionará La contratación se realizará previa presentación y aceptación de presupuesto.
3.9 Adaptabilidad Los menús detallados a continuación no son cerrados. Los menús pueden adaptarse a sus necesidades y están abiertos a cualquier propuesta que quiera realizar.
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4. Alternativas de menús
4.1 Coffee-break (Desayunos y Meriendas)
Servicio Estándar • • • •
Servicio Sencillo • • • •
Café Leche Zumo Pasta de te
Servicio Básico • • • • • • • •
Café Leche Zumo Bollería: Croissant, Sándwich, Mini-Napolitana, Magdalena
Servicio Completo
Café Leche Zumo de Naranja Natural Infusiones Mini Flautas Vegetales Mini Flautas York y Queso Napolitanas de Chocolate Bollería Mini: Croissant y Ensaimada
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• • • • •
Café Leche Zumo de Naranja Natural Infusiones Selección de Bollería: Croissant y Mini-Napolitanas
• • • •
Tacos de Tortilla Española Emparedados Vegetales Mini Flautas York y Queso Mini Flautas de Jamón Ibérico y Albahaca
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4.2 Cóctel Cóctel nº 1
Cóctel nº 2
Hojaldritos • • • •
Canapé prestige • • • • • •
Pesto con albahaca Mini pizza con perejil Trapecio de queso Mini concha mus de jamón
Queso Canarios Mini pizza 3 quesos
Bebidas
Bebidas • •
Salmón ahumado Foie gras con melocotón Rillettes de bacalao Magret de pato Queso y huevas de trucha Tomates confitadas y queso
• • •
Cocktail San Francisco Vino Tinto Arnegui Rioja
Cocktail San Francisco Vino Tinto Arnegui rioja Cerveza
Cóctel nº 3
Cóctel nº 4
Canapé prestige • • • • • •
Canapé prestige • • • • • •
Salmón ahumado Foie gras con melocotón Rillettes de bacalao Magret de pato Queso y huevas de trucha Tomates confitadas y queso
Tartaletas • • • • •
Tartaletas • • • • •
Polenta de queso Gambas al curry Higos con torbellino de jamón Polenta y guacamole Cangrejo y queso
Bebidas • • • •
Salmón ahumado Foie gras con melocotón Rillettes de bacalao Magret de pato Queso y huevas de trucha Tomates confitadas y queso
Polenta de queso Gambas al curry Higos con torbellino de jamón Polenta y guacamole Cangrejo y queso
Trío crujiente de gambas • • •
Cocktail San Francisco Vino Tinto Arnegui rioja Vino blanco Arnegui Rioja Cerveza
Mini rollito Mini aumoniere Mini samosa
Bebidas -
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Barra Libre
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Cóctel nº 5
Cóctel nº 6
Canapé prestige • • • • • •
Canapé prestige -
Salmón ahumado Foie gras con melocotón Rillettes de bacalao Magret de pato Queso y huevas de trucha Tomates confitadas y queso
Tartaletas
Tartaletas • • • • •
• • • • •
Polenta de queso Gambas al curry Higos con torbellino de jamón Polenta y guacamole Cangrejo y queso
• • •
Mini rollito Mini aumoniere Mini samosa
Pan Sorpresa
Pan Sorpresa
• • • •
Queso de cabra al pesto Salmón Ahumado Rillette de pato pimienta verde Mus de langostinos queso con ajo y finas hierbas
Queso de cabra al pesto Salmón Ahumado Rillette de pato pimienta verde Mus de langostinos queso con ajo y finas hierbas
Sushi
Bebidas •
Mini rollito Mini aumoniere Mini samosa
Pan Polar relleno de trucha ahumado con una suave salsa de mostaza
Pan Polar relleno de trucha ahumado con una suave salsa de mostaza
• • • •
Polenta de queso Gambas al curry Higos con torbellino de jamón Polenta y guacamole Cangrejo y queso
Trío crujiente de gambas
Trío crujiente de gambas • • •
Salmón ahumado Foie gras con melocotón Rillettes de bacalao Magret de pato Queso y huevas de trucha Tomates confitadas y queso
• • • • •
Barra Libre
Makis de salmón Nigris de salmón Surimi Nigris de langostinos Surimi de aguacate
Bebidas •
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Barra Libre
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Extras Tapas de los 5 continentes (Europa, Oceanía, América, África, Asia) • • • • • • • • • •
Salmón marinado al hinojo, limón y aceitunas picantes “Tetilla” frita al jamón serrano y vino tinto frío Gratinado de tomates y frutos del mar marinado “Chickensticks”a la pimenta y salsa mango y jalapeño Chips salsa dip ajo y tomates Ensalada Cesar “New World” Pulpo a la patata dulce et a “Zhoug” Crema de guisantes a la menta al caldo de tomates y cangrejo marinado Sardinas “One Side” con beicon, cebolla y salsa soja Gambas nem salsa china Dip
Verrines • • • • • • • • • • • • •
Milk-Shake Apio-beicon Miniflans de verduras Pasta “Papillons” mini verduras Maki-Verrine Caviar de calabacines a la crema de parmesano Penne con atún a la Siciliana Chutney de cerezas al queso Manchego Gazpacho a la sandia Soja con gambas Tartar de Salmón, manzana verde y grosella Queso de cabra fresco, manzana verde y magrez ahumado Milk-Shake Aguacate-naranja al cangrejo Arroz a la española
Dulces • • •
Variedad de “Gateaux de Soirée” (Mini pastel francés) Trufade chocolate Mini tartaletas de frutas naturales
Corte jamón y jamón Ibérico
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Cóctel-Cena Aperitivos • • • •
Canapé de Perigord con foie gras Canapé de Cangrejo con mantequilla de azafrán Carpaccio de langostinos al jengibre “Cracker Toast” Cuchara de queso roquefort al miel de accacia y frutos secos
Buffet Frio • • • •
Salmón marinado al hinojo, limón y aceitunas picantes Ensalada César “New World” Pulpo a la patata duce et a “Zhoug” Gambas nem salsa china Dip
Buffet Caliente • • • •
Crepes de pollo colombo Roastbeff “french guarnición” Pincho de pavo al oriental Pato al Saki
Los Clásico Canario • • • •
Pata asado Papas arrugadas Tacos de cherne fresco Croquetas caseras
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4.3 Almuerzos y Cenas Opción nº 1
Opción nº 2
Primer Plato
Primer Plato
Segundo Plato
Segundo Plato “Pescado o Marisco”
Postre
Tercer Plato “Carne” Postre
Bebidas:
Bebidas:
Aguas Minerales, Refrescos, Cervezas
Aguas Minerales, Refrescos, Cervezas
Vino Blanco Analivia
Vino Blanco Analivia
Vino Tinto Arnegui
Vino Tinto Arnegui
Opción nº 3
Opción nº 4
Cóctel de Bienvenida
Cóctel de Bienvenida
Vino, cerveza, coctel San Francisco
Vino, cerveza, coctel San Francisco 5 variedades de canapés a elegir
5 variedades de canapés a elegir
Primer Plato
Primer Plato
Segundo Plato “Pescado o Marisco”
Segundo Plato “Pescado o Marisco”
Tercer Plato “Carne”
Tercer Plato “Carne”
Postre
Postre Bebidas:
Bebidas:
Aguas Minerales, Refrescos, Cervezas
Aguas Minerales, Refrescos, Cervezas
Vino Blanco Analivia
Vino Blanco Analivia
Vino Tinto Arnegui
Vino Tinto Arnegui
2 horas de barra libre después del almuerzo o la cena
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Primer Plato
Segundo Plato “Pescado o Marisco”
• • • • • • • • •
•
Crema de mejillones, puerros, azafrán con su tostada de “Rouille” Crema de setas variadas con jamón frito Gazpacho de zanahoria y espárragos sabores asiático “copeaux” de atún fresco Carpaccio de langostinos al limón verde, ensalada crujiente vinagreta a la miel Tartar de tomate con queso de cabra sabor albahaca tomate seco, jamón de parme frito Hojaldre a los tres quesos mojo de tomate, ensalada de berros Hojaldre de setas variadas flor de confit de pato Hojaldre de langostinos a los dos pimientos confitados curry y jengibre “Croustillant” de queso de cabra caliente y sus verduras crujientes Brick de foie con manzanas chutney de mango
Tercer Plato “Carne”
• • • • • • • • • •
• • • • • • • • • •
Lenguado con su “Polenta” (sémola de millo) en su jugo de azafrán Lubina salsa de puerros y martini verduras del tiempo Lubina al pesto flor de albahaca Terrina de lubina y berenjenas a la siciliana Cherne al cilantro mojo verde Filete de cherne a la crema de ajo jamón ibérico Pastel de cherne y gambas al curry Langostinos a la creole “coco” Gratinado de vieras en su concha “Pavé” de salmón en papillote y su carpaccio de verduras
Aperitivos
Los Canarios Chateaubriand salsa de ciruelas puré de • Bolita de morcilla de Teror calabaza y uvas en agraz vigneronne Chateaubriand con manzana flambeada • Hojaldre de queso de Guía con su al Calvados mojo de tomate Hojaldre de Solomillo, salsa boletus, • Empanadilla de calamares al cilantro papas salteadas, uvas en agraz y tomate cherry Los Más Clásicos Bocconchini de solomillo a la Toscana • Profiteroles de salmón fresco al Confit de pato al albaricoque puerro Confit de pato a la naranja • Tartaletas con mus de gambas con Rossini de confit de pato con foie gras aguacate Solomillo de Cerdo a la Andalouse • Mini vol au vent forestier Solomillo de Cerdo a la provenzal y su • Canapé de Cangrejo con mantequilla guarnición de azafrán Solomillo de cerdo marinado “estilo Los Más Originales cazador” salsa frambuesa • Cuchara de queso roquefort al miel de acacia y frutos secos • Cuchara de tzaziki a la griega • Carpaccio de solomillo a la parmesano “Pan de aceitunas tostadas” 14
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4.4 Vino Español Opción nº 1
Opción nº 2
Vino tinto Arnegui Crianza Rioja
Vino español y cerveza
Vino Blanco Analivia Rueda
Variedades de queso canarios
Jamón Serrano
Pan catalán con jamón serrano
Queso isleños
Opción nº 3
Vino español y cerveza
Jamón Ibérico Queso isleños
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4.5 Celebraciones Familiares (Bautizos, Comuniones, Cumpleaños) Aperitivos en la terraza Copa de bienvenida • • •
Vino Cerveza Refresco
Aperitivos (8 variedades). Se recomienda elegir 4 fríos y 4 calientes. Ver anexo 1
Menú 1º plato a elegir • • • •
Gazpacho de zanahoria y espárragos Carpaccio de langostinos al limón verde, ensalada crujiente y vinagreta a la miel Ensalada de melón y jamón de pato salsa frambuesa Tarta de tomate con queso de cabra sabores albahaca tomate seco, jamón de parme frito
2º plato a elegir • • • •
Chateaubriand salsa de ciruelas puré de calabaza y uvas en agraz Solomillo ibérico marinado “estilo cazador” salsa grosella Lenguado marinera , alcaparras confitados Lubina salsa “armoricana” verduras del tiempo
Postre •
Tarta de comunión, bautizo o cumpleaños
Bebidas • • • •
Vino tinto Arnegui Vino Blanco Analivia Aguas Minerales Refrescos, Cervezas
Menú niños Plato combinado Vuelta de solomillo papas fritas, croquetas y ensalada 16
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Anexo 1
Los Canarios • • • • • • • • • • • • • • • •
Los Más Originales •
Variedad de queso isleño Croquetitas casera de cherne Centro de jamón serrano Tostaditas de chorizo de Teror Papitas arrugadas con mojo rojo Pan de nueces y su morcilla de Teror salsa vigneronne Hojaldre de queso de Guía con su mojo de tomate Empanadilla de calamares al cilantro Chupitos de crema de calabaza al curry Chupitos de crema de berros Tacos de tortilla Oliva rellena Tomate jamón ibérico Dátiles con beicon Buñuelos de bacalao Calamares a la romana
• • • • • • • • •
Tapas • • • • • • • • • •
Bruschetta de berenjenas al sésamo de Parme Carpaccio de langostinos al jengibre “Cracker Toast” Mini verduras rellenas ala provenzal y su chupito de pastis Crostinis mozzarella y anchoas Mini pincho de cordero a la oriental Tomate Cereza rellena de queso de cabra y albahaca Cuchara de queso roquefort al miel de acacia y frutos secos Mini hamburguesa “New York” Cuchara de tzaziki a la griega Carpaccio de solomillo a la parmesano “Pan de aceitunas tostadas”
Verrines Salmón marinado al hinojo, limón y aceitunas picantes “Tetilla” frita al jamón serrano y vino tinto frío Gratinado de tomates y frutos del mar marinado “Chickensticks” a la pimienta y salsa mango y jalapeño Chips salsa dip ajo y tomates Ensalada Cesar “New World Pulpo a la patata dulce et a “Zhoug” Crema de guisantes a la menta al caldo de tomates y cangrejo marinado Sardinas “One Side” con beicon, cebolla y salsa soja Gambas nem salsa china Dip
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• • • • • • • • • • • • •
Milk-Shake Apio-beicon Miniflans de verduras Pasta “Papillons” mini verduras Maki-Verrine Caviar de calabacines a la crema de parmesano Penne con atún a la Siciliana Chutney de cerezas al queso Manchego Gazpacho a la sandia Soja con gambas Tartar de Salmon, manzana verde y grosella Queso de cabra fresco, manzana verde y magrez ahumado Milk-Shake Aguacate-naranja al cangrejo Arroz al española
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5. Precios y duración Coffee-break Tipo Servicio
Precio
Duración
Servicio Estándar
4,50 € / persona
30 minutos
Servicio Sencillo
7,95 € / persona
30 minutos
Servicio Básico
9,76 € / persona
45 minutos
Servicio Completo
13,50 € / persona
60 minutos
Precio
Duración
Cóctel nº 1
9 € / persona
45 minutos
Cóctel nº 2
12 € / persona
45 minutos
Cóctel nº 3
15 € / persona
60 minutos
Cóctel nº 4
18 € / persona
60 minutos
Cóctel nº 5
25 € / persona
75 minutos
Cóctel nº 6
28 € / persona
75 minutos
Cóctel-Cena
35 € / persona
75 minutos
Cóctel Tipo Servicio
Extras Tapas de los 5 continentes
2 € / persona y variedad
Verrines
2 € / persona y variedad
Dulces Corte Jamón y Jamón Ibérico
3 € / persona Consultar precio
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Almuerzos y Cenas Tipo Servicio
Precio
Duración
Opción nº 1
28 € / persona
2 horas
Opción nº 2
35 € / persona
2 horas
Opción nº 3
42 € / persona
2 horas
Opción nº 4
45 € / persona
2 horas (+ 2 horas de Barra Libre)
Vino Español Tipo Servicio
Precio
Duración
Opción nº 1
7,50 € / persona
45 minutos
Opción nº 2
9 € / persona
45 minutos
Opción nº 3
18 € / persona
45 minutos
Celebraciones Familiares (Bautizos, Comuniones, Cumpleaños…) Tipo Servicio
Precio
Adultos
30 € / persona
Niños
15 € / persona
Duración 2 horas
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