DEUTSCHLAND

BADEN-WÜRTTEMBERG DER PERFEKTE ORT

Weinreisende aufgepasst: Die Suche nach dem nächsten Ausflugsziel hat ein Ende! Ab geht’s in eine der 14 Weinsüden Vinotheken – die ideale Location, um in die Weinregion einzutauchen und von dort aus weitere Aktivitäten zu unternehmen.

Die Alte Wache mitten in Freiburg am Münsterplatz ist eine echte Institution

Nach dem Umbau Anfang 2020 erstrahlt die Alte Wache in neuem Glanz

ES gleicht der Ankunft in einem Erlebnispark. Unzählige Attraktionen, die man höchstwahrscheinlich in der Kürze der Zeit sowieso nicht alle besuchen kann. Verschiedene Abzweigungen und Wege, die einen vor die Frage stellen, welcher wohl der beste ist. Und nicht zuletzt das leise Gefühl, doch etwas zu verpassen. Wer die Wahl hat, hat die Qual! Ähnlich ergeht es Besuchern, die zum ersten Mal die Weinregionen Baden und Württemberg bereisen. Schließlich gibt es vom Schwarzwald bis zum Neckar, vom Bodensee bis ins Taubertal jede Menge zu entdecken. Idyllische Weindörfer und pulsierende städte, vinophile Touren per Rad, zu Fuß oder auf dem Wasser, gastronomische Highlights – ganz zu schweigen von den Weinerzeugern selbst, die von traditionell bis modern jeden erdenklichen Rahmen bieten. Die Möglichkeiten sind beinahe grenzenlos. Wo also anfangen?

Diese Frage ist zum Glück leicht beantwortet: in einer der 14 Weinsüden Vinotheken. Sie sind praktisch der Servicepoint der Weinregionen. Nicht nur, weil sie sich in optimalen Lagen befinden, sondern auch, weil sie einen ersten Überblick über die regionalen Weine und Winzer bieten. Und das völlig unkompliziert. Bestes Beispiel hierfür ist die Alte Wache in Freiburg. In kaum einer anderen Location wird wohl ein so leichter Zugang zu dem Thema Wein geboten wie hier. Sobald man die Vinothek betritt, gleicht alles einem Selbstläufer: Lässige Hintergrundmusik geleitet einen auf dem Weg zum Tresen, wo sich die rund 20 Weine, die sich im offenen Ausschank befinden, auf einen Blick präsentieren. Eine Reizüberflutung durch unterschiedlichste Etiketten? Fehlanzeige! Denn in diesem Teil der Alten Wache tragen die Flaschen der verschiedenen Weingüter und Winzergenossenschaften ein einheitliches Etikett. Dadurch wird der Fokus ganz klar auf die Rebsorten gelenkt. Und die spiegeln selbstverständlich all das wider, was in der Region typisch ist – von Burgundersorten über Riesling bis hin zu MüllerThurgau und Gutedel. Lange Überlegungen bleiben einem so erspart. Zudem dient das neue Logo der Alten Wache als eine Art Qualitäts und Selektionssiegel. Denn Jahr für Jahr wählt das Team alle Weine aus seinen PartnerWeinbaubetrieben sorgfältig aus. Auf welches Gewächs auch immer die Wahl fällt, dass die Qualität stimmt, ist sicher. Und mit einem „Viertele“ davon – dem hier sogar so viel Wertschätzung entgegengebracht wird, dass es in extra gefüllten Flaschen serviert wird – macht man es sich am besten im Außenbereich auf dem Münstermarkt gemütlich. Dazu gönnt man sich noch ein oder zwei der täglich wechselnden regionalen Tapas und fertig ist das RundumRelaxProgramm. Herrlich … Aber Moment – denn das war’s noch lange nicht. Wer nicht nur dem Weingenuss frönen, sondern tiefer in die Thematik einsteigen will, für den hat die Alte Wache einen komplett eigenen Raum geschaffen. Im zweiten Stock warten nochmal weitere 70 Weine darauf, erkundet zu werden. Auch hier wird es dem Besucher wieder so einfach wie möglich gemacht. Nach dem Prinzip von „Duft und Ordnung“ sind alle Positionen in acht Kategorien eingeteilt und so beschrieben, dass darin jeder sein Geschmacksprofil wiedererkennt. Seien es beispielsweise mineralischfiligrane Gewächse „für Weinpuristen“, prickelnde Tropfen „für Schaumweinlustige“ oder leicht gemachte Weine für „Überweinnichtnachdenktrinker“. So wird auch hier wieder Gästen, die sich weniger mit dem Thema Wein auskennen, die Hemmung genommen. Sowohl zum Mitnehmen als auch flaschenweise zum Genuss vor Ort sind alle Positionen perfekt temperiert erhältlich.

Geschäftsführerin Alixe Winter hat hier ein erfolgreiches Konzept etabliert

In Stuttgart führen Wanderwege rund um die Grabkapelle …

… Und danach zum Einkehren in die Wein süden Vinothek der Stadt Spontan sind aber auch kleinere Weinproben von drei, sechs oder neun Weinen möglich. Ganz ohne Voranmeldung!

Auch wenn hier alles sehr leichtfüßig wirkt, steckt hinter dem Erfolgsgeheimnis der Alten Wache ein ausgeklügeltes Konzept. Im Zuge der Renovierung im Frühjahr 2020 hat Geschäftsführerin Alixe Winter mit dem Unternehmen Spitzbart + partners nicht nur am architektonischen Auftritt des Traditionshauses, sondern auch an einer konzeptionellen Lösung gefeilt. Unter einem Dach lassen sich nun die beiden Bedürfnisse der Besucher vereinen: die ausgelassene Stimmung und Genusskultur zum einen und die individuelle und fachkundige Weinberatung auf der anderen Seite. Und das alles in einem modernen Ambiente, das den historischen Charakter des Hauses bewahren konnte. „Wir haben hier sehr viel Verantwortung: Wir sind das Tor zum badischen Wein. Für uns ist es wichtig, den ersten Kontakt so schön wie möglich zu gestalten“, verdeutlicht Alixe Winter ihr Bestreben. Um das auch denjenigen zu ermöglichen, für die Weinfachbegriffe Fremdwörtern gleichen, hat sie sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Heruntergebrochen auf die grundsätzliche Entscheidung – nämlich rot oder weiß – hat sie den perfekten Zugang geschaffen. Im Sommer ermöglicht das die „Kalte Sofie“. Ein selbstkreierter, regionaler Apero, der unter so manchen Weinfreaks zunächst für verdutzte Blicke sorgt, nach dem ersten Schluck aber so gut wie immer auf positive Resonanz stößt. Die Idee dahinter: ein eiskalter Drink für den Sommer und regionale Alternative zu Hugo oder Aperol. Nach einer zweijährigen Testphase und vielen Experimenten entwickelte Alixe Winter den halbgefrorenen Weinapero, der bei 15 °C ohne Zusätze serviert wird. Sowohl die aromatische, bukettreiche weiße Version als auch die rote, positiv herbe Variante schaffen es, den typischen Weincharakter zu erhalten. Vorsicht, hier besteht Suchtgefahr. Nicht umsonst ist die Kalte Sofie längst eine Freiburger Spezialität, die jeder, der hierherkommt zumindest einmal probiert haben muss. Das winterliche Pendant hierzu ist hingegen allerorts bekannt. Schon seit Jahren ist die Alte Wache als die Anlaufstelle auf dem Weihnachtsmarkt und als Synonym für gute (Wein)Qualität etabliert. Denn auch beim unter eigenem Label ge führten Glühwein namens „Winter Marie“ legt das Team höchste Maßstäbe an. Hochwertige Weine in Rot, Weiß und Rosé werden so ausgewählt, dass kaum noch Gewürze nötig sind, um den typisch winterlichen Charakter zu erhalten. Selbstverständlich kann man sich den auch nach Hause holen, zum privaten Weihnachtsmarktvergnügen oder eben dick eingepackt in Winterstimmung auf dem Münstermarkt genießen.

HOP-ON HOP-OFF, MUSEUMS- & BESENTOUR

Wenn es darum geht, sich nicht nur in der Vinothek mit den Weinen vertraut zu machen, sondern gleich allerlei Aktivitäten drum herum zu unternehmen, ist die Vinothek im Weinbaumuseum Stuttgart die richtige Anlaufstelle. Klar, auch hier bekommt man einen ersten Eindruck von den heimischen Gewächsen, schließlich präsentieren sich hier 25 Partnerweingüter. Von kleinen, traditionellen Familienweingütern über Genossenschaften und VDPMitgliedern bis hin zu aufstrebenden Jungwinzern sind hier alle vertreten, die Rebflächen in der Stuttgarter Gemarkung besitzen. Dabei wechselt die Weinkarte alle zwei Monate und richtet sich nach der

Die Vinothek Weinsberger Tal gibt einen Überblick über die regionalen Tropfen

Saison sowie Kompetenz der Region und der Weinerzeuger, bringt aber auch Neuheiten und hin und wieder mal experimentelle Tropfen den Besuchern näher. Für Probierfreudige optimal: Die 25 Weine sind nicht nur flaschenweise zu abHofPreisen erhältlich, sondern auch im offenen Ausschank als Zehntel zu haben. Ganz individuell können sich Besucher so einen Eindruck von Riesling, Lemberger & Co. verschaffen. Wer mehr über die Geschichten hinter den Weinen erfahren will, sollte sich hingegen einen Freitag für den Besuch aussuchen. Jede Woche findet hier die Freitagsweinprobe mit drei Gewächsen statt, die von Weinexperten besprochen werden und tiefere Einblicke ermöglichen. Beim Verkosten merkt man schnell, was Württemberg alles kann und welch exzellente Gewächse hier entstehen.

An Ort und Stelle lässt sich aber nicht nur der IstZustand erkunden, sondern auch in die Historie der Region eintauchen. Im wahrsten Sinne treffen hier nämlich Tradition und Moderne aufeinander. Durch die große Glasfront blickt man von der Vinothek aus in das Weinbaumuseum, wo sich historische Exponate aufreihen. Doch nicht nur die bekommt man bei einer Führung zu sehen; zusätzlich erfährt man noch alles über die Entwicklung des Weinbaus in Stuttgart, Bodenprofile, Rebsorten und kann sich dann noch bei der Aromastation durch Duftproben schnuppern. Der nächste Programmpunkt lässt dann auch nicht lange auf sich warten. Immerhin ist die Vinothek ein Ausgangspunkt für viele weitere Unternehmungen, wie der Stuttgart Weintour. Nach dem hopon hopoff Prinzip fährt der rote EBus wieder ab Frühjahr 2021 durch die Stuttgarter Weinlandschaft, informiert über das was zu sehen ist per Audioguide und hält an acht spannenden Stationen. Darunter das MercedesBenz Museum, die Kelter Untertürkheim und die Grabkapelle. Letztere lässt sich aber auch unabhängig von den Fahrtzeiten auf eigene Faust erkunden. Zu Fuß lässt sich von der

In der Stuttgarter Vinothek gibt’s so einiges zu probieren Vinothek aus der Württemberg nach rund drei Kilometern erklimmen, wo man oben angekommen ein spektakuläres Panorama über die Weinlandschaft und Stadt genießt. Für eine etwas größere Tour folgt man dem Stuttgarter Weinwanderweg, der sich in drei Etappen gliedert und der zu tollen Aussichtspunkten mit traumhaftem Blick über Ober und Untertürkeim sowie die Grabkapelle selbst. Selbstverständlich ist eine Tour durch die umliegenden Weinberge ebenso per Segway buchbar.

So viel frische Luft und Bewegung macht Appetit. Zurück in der Vinothek lässt es sich entspannt einkehren, ein Glas Wein schlürfen und Häppchen snacken. Um den größeren Hunger zu stillen, muss man aber auch gar nicht lange auf die Suche nach einer Gaststätte gehen. Rund um die Vinothek liegen nämlich zahlreiche Besen und Restaurants. Hier stärkt man sich mit typisch schwäbischen Leckereien wie Maultaschen, Zwiebelrostbraten oder Spätzle mit Linsen und Saitenwürstle – und stellt dabei fest, wie simpel und doch so gut die regionale Küche ist. Echtes Soul Food!

WEIN AM SEE, WENGERTSHÄUSLE & CO.

Wohin man die schönsten Ausflüge unternimmt und welche Winzer man am besten im Weinsberger Tal besucht, erfahren Weinreisende am einfachsten in der Vinothek Weinsberger Tal. Sie ist gleich in mehrfacher Hinsicht der Servicepoint der Region. Was ursprünglich mit einer klassischen Touristinformation in Weinsberg angefangen hat, beherbergt heute auch eine Vinothek mit rund 50 Weinen von 25 Weinbaubetrieben. Hier sind Trollinger, Auxerrois & Co. ebenfalls zu abHofPreisen erhältlich. Dazu gibt’s noch andere Spezialitäten aus der Umgebung wie Honig, Nudeln, Öle und Kürbiskerne, Brände, Liköre, Gelee und Schokolade. Kleiner Tipp: Ob als Mitbringsel aus dem Urlaub oder als Geschenk für echte Feinschmecker – das Team vor Ort stellt aus Weinen und Leckereien gerne individuelle Geschenkkörbe zusammen. Im Weinsberger Tal angekommen, muss aber selbstverständlich erstmal die Umgebung erkundet werden. Direkt von der Vinothek aus lohnt es sich zum Beispiel dem Wein und Rosenrundweg Weinsberg zu folgen. Ein sehr gemütlicher Einstieg, führt er doch eine Stunde ohne große Anstrengungen durch die Weinberge hin zur Burgruine Weibertreu. Ein paar Kilometer weiter erstreckt sich aber auch rund um den Breitenauer See eine traumhafte Wanderroute. Eingebettet in die Umgebung des Naturparks SchwäbischFränkischerWald lockt der See Segler, Schwimmer und Radfahrer an … Und eben auch Weinreisende. Denn etwas oberhalb des Seerundwegs begrüßt das Wengertshäusle der Winzer vom Weinsberger Tal (Wein)Durstige. Von April bis Anfang November genießt man hier mit einem Glas Wein in der Hand die wunderschöne Aussicht über den See sowie das umliegende Rebenmeer.

Ein echter Höhepunkt ist allerdings die Veranstaltung Wein am See, die voraussichtlich im Oktober 2021 stattfinden wird. An drei Tagen präsentieren sich rund um den Breitenauer See 21 Weingüter aus dem Weinsberger Tal und bieten rund 175 verschiedene Gewächse zum Verkosten an. Dazu gibt’s eine kulinarische Begleitung, bei der für jeden Feinschmecker etwas dabei ist – von Winzerfladen über selbstgemachte Pasta bis hin zu WinzerBurgern und Waffeln am Stiel. Darüber hinaus ermöglicht der LöwenExpress, im Zuge des Events die umliegende Landschaft zu erkunden. Auf

einer einstündigen Rundfahrt blickt man nicht nur über den Breitenauer See aus verschiedenen Blickwinkeln und genießt einzigartige Aussichten, sondern nimmt währenddessen an einer kleinen Weinprobe teil.

Wer hier einmal war, wird feststellen, dass die Schönheit der Natur einen schnell in ihren Bann zieht. Da ist der nächste Kurzurlaub im Weinsüden praktisch vorprogrammiert. Wie wäre es zum Beispiel damit, den längsten deutschen Weinwanderweg zu beschreiten? Über 300 Kilometer führt der Württembergische Weinwanderweg vom fränkischen Aub nach Esslingen am Neckar. Spontane Unterbrechungen und Exkurse sind auf der Dreitagestour ausdrücklich erwünscht – und falls man doch einmal nicht weiter wissen sollte und sich nicht sicher ist, wohin der nächste Abstecher führen soll, weiß man ja, wo die Antworten zu finden sind. Denn die nächste Weinsüden Vinothek ist bestimmt nicht weit.

Christine Neubecker ist Redakteurin bei Meiningers Weinwelt, hat sich im Weinsüden umgeschaut und wurde in den Vinotheken herzlich empfangen.

VINOTHEKEN

Alte Wache – Haus der badischen Weine Münsterplatz 38 79098 Freiburg im Breisgau www.alte-wache.com

Vinothek im Weinbaumuseum Stuttgart Uhlbacher Platz 4 70329 Stuttgart www.weinbaumuseum.de

Vinothek Weinsberger Tal Hauptstraße 1 74189 Weinsberg www.vinothek-weinsbergertal.de

VERANSTALTUNGEN

Alte Wache lädt ein ... Zu den unterschiedlichsten Events über das ganze Jahr verteilt, seien es spezielle Seminare zum Thema Weingläser, Verkostungen mit den Kellermeistern höchstpersönlich und vieles mehr. Reinschauen lohnt sich unter www.alte-wache.com.

After Work Wein Walk Vom 20. April bis zum 26. Oktober 2021 finden wieder die beliebten After Work

Ein Event der Extraklasse: Die Veranstaltung Wein am See am Breitenauer See

Wein Walks in Stuttgart statt. Bei einer gemütlichen Wanderung rund um den Götzenberg mit kleiner Weinverkostung und Snackpausen lässt man so den Tag ausklingen. Reservierung vorab empfehlenswert! www.stuttgart-tourist.de

Wein am See Vom 15. bis zum 17. Oktober 2021 findet rund um den Breitenauer See die zweite Auflage von Wein am See statt – mit vielen regionalen Weinerzeugern und kulinarischer Begleitung. www.weinamsee.net

ÜBERNACHTEN

Weinsüden Hotels Wer seinen Urlaub ganz im Zeichen des Weins verbringen möchte, sollte sich auch für die Nacht das passende Domizil aussuchen. Vom Bodensee bis ins Liebliche Taubertal gibt es zahlreiche Häuser, die das Weinsüden-Hotel-Siegel tragen. www.weinsueden-hotel.de

WEITERE INFORMATIONEN

www.weinsueden.de