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EDICIÓN Nº 102 || 31 DE AGOSTO DE 2016
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EL CAFÉ ¡SE LLEVA EN EL CORAZÓN !
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Una crítica e historia: CERVEZA SANTO CORAJE
¡ITALIA EN SIVAR! L a mejor selección de pizzerias en San Salvador.
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HUMO... Un lugar ¡exquisitamente ahumado! EL SALVADOR........$ 2.50 31 DE AGOSTO DE 2016 FOODIE LOVERS | 1 GUATEMALA......... Q 20,50 MÉXICO.........................$30
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… Un lugar +HUMO ¡exquisitamente ahumado!
-La RebeRebeca Salgado foodielovers.rebesal@foodies.com
La semana pasada nos dirigimos a comer en el afamado restaurante HUMO, que nos habían afamado desde ya hace mucho tiempo. Nos hemos tardado mucho en visitarlo… y eso es por lo único que nos arrepentimos! Porque se ha convertido en uno de ¡Nuestros FAVORITOS! Lo interesante de este lugar es el sabor a BBQ está presente en todo lo que pruebas, la calidad se percibe casi instantáneamente y esto va desde el corte de la carne, el sabor a madera que le da ese toque ahumado y lo jugosa que es cada una de las carnes. En esta ocasión probamos 2 platillos ¡deliciosos! El primero fue ¼ de libra de cada carne, elegimos cerdo jalado y pecho de res, y de acompañamiento pedimos unas papas mixtas que son papas y camote frito, lo acompañe con la Salsa de Tamarindo y Mostaza preparada ahí mismo, definitivo lo súper recomiendo, la carne tiene una textura suave, tanto que se deshace en la boca. Como segundo platillo, pedimos un “Pork Sandwich”, este va dentro de un pan suave, acompañado de una ensalada de col y el delicioso cerdo jalado ¡Este fue mi favorito! 2 | FOODIE LOVERS 31 DE AGOSTO DE 2016
De acompañamiento pedí un puré de papás ahumado que estaba tan rico como el sándwich. Creo que debo de destacar la salsa de tamarindo ¡es lo máximo! Además de la mostaza y la salsa barbacoa que hay en cada una de las mesas. En cuanto al lugar es bastante agradable, la atención es muy buena. Los horarios son de Lunes a Domingo de 12:00 pm a 3:00 pm y de 5:30 pm a 10:00 pm, está ubicado 79 ave. una cuadra arriba de la nueva Taberna. Definitivamente recomiendo este lugar al 100% si eres amante de las BBQ. Espero que lo conozcas pronto y tener también tu opinión ¡Nos escribimos dentro de poco!
- ¡VALE LA PENA!
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Biscuit, sube un peldaño más gracias al café, un café inigualable y sin duda alguna ¡EL MEJOR DE EL SALVADOR! Melizayas. foodielovers.melizaya@foodies.com
El café, ¡se lleva en el corazón! Los mejores años de Victor Flores, se resumen en la preparación de un buen café. La pasíon y su profesión en barismo, lo han llevado a recorrer caminos que nunca imaginó y quién diría que el café te llevaría a pasar fronteras. Yo no lo creía, pero Víctor, ha sido un vivo ejemplo de ello. Mientras tomamos una taza bien preparada por el chef y dueño de Biscuit Factory, nos comenta su trayectoria a lo largo de los años. (Sin duda alguna, con un sorbo de café, se pueden experimentar cosas maravillosas en el paladar) Después de este campo no pagado, puedo comentarles que realmente no hay comparación con mi taza actual y un vaso con mi nombre, ustedes me entienden.
El Campeonato Nacional del Barismo en el 2016, tenía nombre y apellido. Victor había ganado la competencia tras duros esfuerzos, durante todo el año. Biscuit, sube un peldaño más gracias al café, un café inigualable y sin duda alguna ¡EL MEJOR DE EL SALVADOR! De la cabeza a la mesa y las mejores creaciones en un menú, se encuentran en el Coffe Shop, está ubicado en Antiguo Cuscatlán, que sin lugar a dudas, es uno de los mejores lugares en los que se pueden probar las más deliciosas creaciones gourmet en café y aperitivos. El menú tan variado de Biscuit, incluye creaciones dulces y saladas. Pizzas, paninis, ensaladas, todas y cada una de ellas, creadas originalmente por @ Chefmaney. También es reconocido por sus únicas recetas que cumplen con los requerimientos de los de sus clientes. Si una recomendación quieren aquí les va: Sí o sí, deben de probarlo, se los digo por experiencia propia, no se van a arrepentir.
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foodie lovers. Mel.! Melany Dreyfus foodielovers.meldrey@foodies.com
ITALIA EN SIVAR. Nos transportamos a Italia gracias a las mejores pizzas que puedes encontrar en sivar, hemos visitado diferentes restaurantes para encontrar las mejores pizzas de sivar….
Pizza Italia Unas de las mejores pizzas artesanales que puedas probar, ubicada en Santa Tecla, con su famosa salsa que se vuelve irresistible. Uno de los lugares más clásicos de El Salvador, que ha estado desde siempre en nuestros corazones, atrévete a probarla.
La pizzería. Distribuida en varias sucursales en Centro Comercial Multiplaza, Los Castaños, La Skina , Y La Mascota, donde podrás sentir un ambiente como la vieja Italia y no solo puedes disfrutar de las mejores pizzas del país y sus ingredientes gourment, también puedes probar pastas, ensaladas y más al estilo italiano. 4 | FOODIE LOVERS 31 DE AGOSTO DE 2016
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Delikat Lugar ideal para compartir un fin de semana en familia, con sus tres sucursales ubicados en San Benito, Plaza Madero y Centro Comercial Santa Rosa , sus pizzas masa delgada y crocante hacen de esta pizza única en la región
Boca del lobo. La calidad del restaurante y su deliciosa combinación de vegetales frescos perfecto para compartir con personas especiales por la intimidad del lugar, ubicado en la colonia San Benito donde ofrece una variedad de platillos y sus pizzas preparadas con leña para chuparse los dedos.
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foodie lovers. Chuck || Carlos Cáceres foodielovers.carlosc@foodies.com
Cerveza Santo Coraje En la búsqueda de nuevos sabores, las personas siempre buscamos nuevos ingredientes que agregar, que probar y disfrutar. Para el caso de Cecilia Cruz Palma ella se lanzó a buscar nuevos sabores para el paladar salvadoreño, no buscado comidas y saturando la gastronomía del país. Cecilia se animó de lanzar y promover nuevos sabores en el mercado salvadoreño; nuevos sabores a las típicas cervezas del país. Así nació la cerveza Santo Coraje, coraje para ella es hacer cosas que son consideradas solo para hombres en un pueblo donde los hombres dominan y ser
ella quien destaque y sobresale en este rubro.
Al principio la idea de Cecilia era o irse a estudiar a Alemania a aprender de la ciencia de hacer cerveza o quedarse en El Salvador y ser una de las mujeres pioneras del país en hacer cerveza artesanal. Cecilia optó por la segunda opción por lo cual la llevó a crear su cerveza Santo Coraje, es cerveza única, con sabores no tradicionales a comparación de las cervezas de este país. Hoy en día la cerveza Santo Coraje se puede encontrar en 4 restaurantes por el momento, su primer restaurante fue de comida Francesa llamado La Melangerie ubicado en el bulevar del hipódromo, su segundo lugar en Smash Burgers ubicado en Plaza Futura, su tercero es el restaurante Rooster ubicado en plaza los sueños y su último lugar por el momento es en la finca San Ernesto. Aquí podemos encontrar la variedad de cervezas que ofrece Santo Coraje para saciar la sed y disfrutar de nuevos sabores para el paladar, desde una cerveza tipo larger de acidez media y
cuerpo fuerte hasta una cerveza tipo pils (de sabores frutales) de acidez baja y cuerpo liviano.
Santo Coraje, es cerveza única, con sabores no tradicionales a comparación de las cervezas de este país. 6 | FOODIE LOVERS 31 DE AGOSTO DE 2016
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+ “El costo de comer saludable”
Javier Lara foodielovers.javilara@foodies.com
Anecdóticamente, el costo de una dieta saludable rica en frutas, verduras, pescado y nueces, por ejemplo, se ha supuesto a ser mayor que la de una dieta que consiste en alimentos procesados no saludables. Ahora investigadores de la Harvard School of Public Health (HSPH) ha cuantificado que la diferencia de costos, a menudo citado como una barrera para comer bien, como más o menos $1.50 más por persona por día. Eso es “mucho menos de lo que muchas personas podrían haber esperado”, dice el autor principal del estudio Dariush Mozaffarian, profesor asociado en la HSPH y la Escuela de Medicina de Harvard. Es “el costo de una taza de café”, o alrededor de $550 por año ($ 2,200 para una familia de cuatro). Los resultados, basados en un meta-análisis de 27 estudios llevados a cabo en 10 países de ingresos altos, son parte de un esfuerzo mayor para entender cómo la política del gobierno y de los sistemas de abastecimiento de alimentos existentes afectan a la salud. La investigación muestra que una dieta saludable es asequible para la mayoría de la gente, Mozaffarian dice, dado que “el 60 por ciento a 70 por ciento
de los estadounidenses, $ 1.50 al día no es un gran problema.” 8 | FOODIE LOVERS 31 DE AGOSTO DE 2016
Sin embargo, añade, se trata de un “gran obstáculo” para el 30 por ciento a 40 por ciento restante de la población a pesar de que los costos económicos de las enfermedades crónicas relacionadas con la mala alimentación exceden ampliamente el precio más alto de la comida sana. Hay un beneficio público, por lo tanto, para asegurar que todo el mundo come bien, ya que él y sus compañeros de autores, incluyendo la investigación de los becarios Ashkan Afshin, Gitanjali Singh, y Mayuree Rao (autor principal), señalan. Existe un amplio consenso acerca de qué alimentos son particularmente bueno o malo. “Debemos hacer hincapié en la
reducción de las cosas que sabemos que son carnes poco saludables como procesados, almidones altamente refinados, azúcares y carbohidratos, grasas trans y sodio”, dice Mozaffarian,
y “poner de relieve las cosas que sabemos que son buenos como frutas, verduras, frutos secos, aceites vegetales y pescado. Muchos otros alimentos, como el pollo o los huevos, son “una especie de en medio” -Diseño Neutro en términos de
efectos sobre la salud.
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Las dietas poco saludables cuestan menos, en parte, porque los productores se centran en proporcionar “, materias primas baratas de gran volumen. Esto es en parte un accidente de la historia “, explica Mozaffarian. “El objetivo principal de la producción de alimentos a través de la mayor parte de la historia humana e incluso en los años 1950 y los años 60 se produce la mayor cantidad de calorías baratas posibles que estaban a salvo de la contaminación bacteriana y toxinas. Un sistema completo fue construido alrededor de la creación, envío y almacenamiento de un puñado de productos para el arroz, el trigo, la soja. “Los nuevos sistemas” para crecer, frutas nave, y almacenar, verduras, frutos secos y mariscos, “se podría crear,” pero podría llevar décadas sin un fuerte apoyo del gobierno “. A pesar de que el diseño en detrimento del actual sistema “no fue intencional”, continúa, las grandes empresas ahora tienen “un interés financiero en la venta de los alimentos procesados que contienen ingredientes muy baratos, a menudo $ cuesta sólo unos centavos de dólar.” Para cambiar eso, Mozaffarian aboga por gravar los alimentos poco saludables y el uso de los ingresos para subsidiar decisiones saludables. Cuando un impuesto y el subsidio se emparejan, explica, los alimentos a fin de cuentas cuestan lo mismo, y más saludables dietas realmente llegan a ser menos costoso. Las políticas de Estados Unidos son, en realidad contraproducentes para traer alimentos saludables a los supermercados en los vecindarios de bajos ingresos, señala: por ejemplo, cupones de alimentos se utilizan para comprar $ 2 millones de dólares de bebidas endulzadas con azúcar al año.
“El uso de nuestros impuestos para crear muerte y discapacidad que a continuación se paga en nuestra atención sanitaria por el sistema que es, obviamente, una locura.” Él aboga por reformar el programa para que se adhiera a las mismas pautas de nutrición sensibles requeridas por WIC, Nutrición del gobierno federal programa para mujeres, bebés y niños. “Esto tendría un efecto transformador en el suministro de alimentos”, concluye. Debido a que la mayoría de los beneficiarios de cupones de alimentos, viven en barrios de bajos ingresos, un cambio de política cambiaría lo que estaba almacenado en las tiendas locales. “Muchos de ellos tienen solamente un 7-11 para ir de compras. El interés de Mozaffarian en el costo de los alimentos saludables no es sólo doméstico-es global. Dado que los programas de ayuda alimentaria existentes se centran en el hambre y las calorías, dice, “me temo que estamos haciendo el mismo error en los países de bajos ingresos que hemos realizado en los EE.UU. en los últimos 100 años. Al centrarse únicamente en conseguir la mayor cantidad de calorías como sea posible a la gente sin pensar en la calidad”, advierte, las autoridades están promoviendo las mismas disparidades perjudiciales en precios a largo plazo, y, en última instancia,” Corremos el riesgo de volver a crear allí mismo la epidemia de obesidad y la diabetes que tenemos aquí”. 31 DE AGOSTO DE 2016 FOODIE LOVERS | 9
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