LAS MEJORES RECETAS

Ceviche .......................................................... 1 Tallarines Verdes .......................................... 2 Lomo Saltado ................................................ 3 Causa Rellena ............................................... 4 Tallarines Rojos ............................................ 5 Jalea Mixta..................................................... 6 Cau Cau ......................................................... 7 Arroz Chaufa ................................................. 8 AjĂ­ de Gallina ................................................. 9 Sudado de Pescado.................................... 10

Humitas........................................................ 11 Trucha Frita ................................................. 12 Pachamanca a la Olla ................................. 13 Cuy Colorado .............................................. 14 Caldo de Cabeza de Cordero ..................... 15 ChicharrĂłn de Chancho ............................. 16

Juane ........................................................... 17 Tacacho con Cecina ................................... 18 Patarashca ................................................... 19 Inchicapi de Gallina .................................... 20

CEVICHE       

1 pizca de Pimienta 1 kg de pescado de tu elección 1 rama de apio picado ¼ taza de taza culantro de hoja picada Ajos machacados 1 Ají mirasol picado 1 Ají limo picado

       

2 cucharadas soperas de Jugo de jengibre 12 Limones 1 taza de Caldo de pescado 1 pizca de Sal 1 Camote sancochado 1 Maíz tierno sancochado 1 manojo de Hojas de lechuga 1 cebolla cortada en julianas

1. Lo primero es exprimir los 12 limones, resérvalo para más adelante. Luego corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente.

2. Luego, mezcla el pescado con el ají Marisol picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.

3. Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimienta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.

4. Después vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají rojo y coloca a modo de decoración.

5. Finalmente puedes acompañarlo con arroz y camarones.

Tallarines Verdes

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1kilo de fideos (tallarines) ¼ de taza de leche evaporada.

450 gramos de hoja de albahaca. ¼ taza de nueces picada.

1/1 taza de aceite.

300 gramos de queso fresco Sal al gusto

1. Cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén listos, escúrrelos y colócalos en la olla.

2. Para realizar la salsa verde debes poner a hervir en una olla las hojas de espinaca durante 1 minuto. Luego, retirarlas y escurrir.

3. Freír las hojas de albahaca en una sartén ligeramente. Después, colocarlas en el vaso de la licuadora junto a las espinacas, la leche, el queso y sal. Licuar hasta que tenga una especie de crema.

4. Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocidos al gusto, calentar y servir.

Lomo Saltado                

600 gr. De lomo de res.

1 cebolla roja cortada en gajos.

1 cucharada pequeña de pimienta negra molida.

5 tallos de cebolla china en corte sesgado.

1 ají amarillo cortado en tiras sin venas.

Aceite vegetal.

Arroz blanco cocido.

Papas fritas en bastones, de preferencia papas amarillas Caldo de carne.

100 ml. De sillao (salsa roja).

Un poco de hojas de culantro picado.

Vinagre.

1 cucharada de ajos molido. ¼ de cucharada de orégano seco molido. ¼ de cucharada de comino.

Sal al gusto.

1. Corta el lomo en trozos más o menos gruesos (3cm por 1cm) y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y una cucharada de vinagre. Déjalo reposar uno s10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite.

2. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente esta la sartén. A continuación, resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor.

3. Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite .fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, sillao y el vinagre. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos d sartén (sin utensilios para no maltratar el tomate) y de después de 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado.

4. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto del lomo en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.

5. Acompáñalo con arroz.

Causa Rellena

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¾ kilogramo de Papa blanca ½ kilogramo de Papa amarilla ¼ unidad de cebolla ½ taza de Aceite 1 cucharada sopera de Ají amarillo (licuado con aceite y algunas pepitas) ¾ taza de Jugo de limón 1 pizca de Sal y pimienta 1 unidad de lechuga (crespa o americana) 6 unidades de Aceitunas 2 unidades de Huevos

1. Para elaborar la masa de nuestra causa deberás sancochar las papas y aplastarlas como si quisieras hacer un puré con ellas. Es importante que no queden grumos.

2. Una vez hechas puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo y sigue moviendo.

3. Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. Para ello, puedes extender la masa sobre una superficie, dándole el grosor que consideres, y cortar las figuras con moldes o un vaso.

4. Coloca la figura sobre el plato y sobre ella un gajo de huevo duro y una aceituna de botija. Luego, corta la cebolla con forma larga y fina, sazónala con sal, limón y un poquito de aceite de oliva y ponla sobre el huevo. Por último, cierra la causa con otra capa de masa. Esta es una forma muy sencilla y bonita de servir la causa. A modo de decoración, puedes colocar una hoja de lechuga justo al lado de la causa.

5. Si quieres presentarla de forma más elaborada, puedes rellenar la causa con atún, pollo desmechado, jamón queso, aguacate.

TALLARINES ROJOS         

1 paquete de 500 gr. De fideos, gruesos o delgados, depende el gusto.

5 tomates medianos maduros.

3 cebollas rojas medianas.

3 zanahorias medianas.

8 presas de pollo.

3 cucharadas de ajo molido.

Sal, pimienta y comino.

5 cucharadas de ají colorado (ají panca) Hongo y laurel.

1. Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta, comino, ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja reposar. También licúa las cebollas y los tomates por separado.

2. A continuación, calienta una sartén y fríe el pollo a fuego medio hasta que quede dorado el pollo.

3. Después de freír, retira el pollo, agrega la cebolla licuada y si es necesario agrega un chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no se queme y agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado. Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto.

4. A continuación, agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y comino, comprueba el sabor a tu gusto, pero con cuidado de no quemarte. Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más 5. Añade las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio.

6. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para cocinar los tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos según las instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu preferencia.

7. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo y baja la fuerza del fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora añade las hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si está muy seco agrégale un poco de agua y aceite.

8. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de aceite y mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es necesario corrige la sal. A continuación, coloca un poco de tallarines, la salsa y la presa de pollo.

Finalmente puedes acompañarlo con papa a la Huancaína.

JALEA MIXTA              

5 filetes de pescado blanco (200 gramos aproximadamente cada uno) 4 calamares 8 camarones 8 conchas de abanico 2 yucas grandes cocidas y trozadas 2 cebollas cortadas en juliana 1 taza de harina de maíz El zumo de 6 limones 1 ají limo picado 2 cucharadas de culantro (cilantro) picado 2 choclos grandes cocidos y desgranados Rodajas de rocoto (para decorar) ½ taza de chifles (opcional) Sal y pimienta al gusto

1. Limpiar y cortar los calamares en aros, enharinar (cubrir con la harina de maíz), y reservar.

2. Hacer una salsa con la cebolla, el ají limo, el culantro picado y el zumo de limón, remover muy bien y añadir el choclo desgranado. Reservar.

3. Dorar las yucas en aceite caliente, y reservar.

4. Cortar los filetes de pescado en trozos de 5 x 5 cm, salpimentarlos y enharinar, luego reservar.

5. Limpiar las conchas y camarones, envolverlos en la harina de maíz, y reservar.

6. Freír primero los trozos de pescado, inmediatamente después freír los calamares, y finalmente, los camarones y conchas. Es muy importante hacerlo en abundante aceite y muy caliente, el proceso de freír el pescado y los mariscos durará un segundo, la idea es lograr un estado crocante.

7. Para emplatar, hacer una cama con la salsa de cebolla, a los lados colocar las yucas doradas, por encima ubicar los trozos de pescado, luego los calamares y camarones, finalmente colocar las conchas a los extremos del plato, así como el chifle, y adornar con rodajas de rocoto.

CAU CAU Ingredientes              

1 kilo de mondongo (panza de res) cortado en cuadrados Papa blanca cortada en cuadrados Arvejas 2 a 3 ramitas de hierbabuena 3 cucharadas de aceite 1 cebolla roja picada Ajos ½ cucharadita de comino 2 cucharadas de ají amarillo molido.

Sal y pimienta al gusto ½ cucharadita de palillo (opcional) ¼ de taza de leche (opcional) 1 zanahoria cortada en cuadraditos (opcional) Perejil picado (opcional)

1. Lavar el mondongo (que debe estar cortado en cuadrados medianos), colocarlo en una olla con agua que lo cubra y una ramita de hierbabuena. Si deseas puedes añadir ¼ de taza de leche para que así quites el mal olor.

2. Tapar la olla y cocinar a fuego medio por espacio de una hora aproximadamente o el tiempo necesario para que el mondongo quede completamente suave.

3. Una vez culminada la cocción extraer el mondongo y reservar. Luego en una olla calentar el aceite y agregar la cebolla, el ajo, el comino y el ají amarillo. Si quieres, puedes añadir ½ cucharadita de palillo.

4. Echar agua a la mezcla, incorporar el mondongo, las papas y arvejas. Salpimentar, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio por espacio de 30 a 40 minutos hasta que estas se encuentren suaves. Si deseas, faltando unos 10 minutos, agrega una zanahoria cortada en cuadraditos.

5. Picar las ramitas de hierbabuena restantes y esparcirlas en la comida.

Servir con arroz blanco y adornar con un poco de perejil.

ARROZ CHAUFA          

1 kilo de arroz.

2 huevos.

100 gramos de cebolla china cortada en trocitos.

1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras.

2 cucharadas de kion (jengibre) rallado.

Sillao o salsa de soya al gusto.

Aceite vegetal.

Una pizca de sal.

Ajinomoto al gusto.

Carne de pollo.

1. Realizar el arroz con poca sal o sin esta. Luego, batir los huevos y freírlos con poco aceite. Después cortarlo en trozos pequeños.

2. Aparte cocinar el filete de pollo y cuando esté listo cortarlo en cuadrados de 2 cm.

3. Picar el hot dog en rodajas o en trozos pequeños y freírlos en aceite caliente.

4. Para mezclar: 5. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite y freímos el kion (jengibre) rallado. Luego, agregar pimiento rojo en tiras y trocitos de cebolla china, dejando cocinar brevemente.

6. Agregar 10 cucharadas de sillao o salsa de soya, los trozos de tortilla de huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, hot dog frito, a gusto de cada uno).

Agregar el arroz cocido y mezclar todo.

Ají DE GALLINA            

1 pechuga de gallina.

1 cebolla.

100 gramos de queso parmesano.

1 tarro de leche evaporada.

3 ajíes amarillos.

6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda.

4 dientes de ajo.

Pimienta y comino.

Pecanas.

3 huevos.

3 papas amarillas.

Sal a gusto.

1. En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté lista. En caso de usar pan (remojar previamente por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo) y si utilizas galletas de soda solo se tiene que moler.

2. Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.

3. Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).

4. Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las pecanas.

5. Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de huevo duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).

6.

SUDADO DE PESCADO

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500 gramos de filete de bonito.

9 tomates picados en cuadraditos.

2 cebollas en corte sesgado. ½ taza de aceite.

2 tiras de ají amarillo.

2 dientes de ajo.

5 cucharaditas de vinagre.

4 cucharadas de culantro.

3 limones.

1 kg de yuca. ¼ kg de arroz.

Kion al gusto.

Cantidad necesaria de pimienta.

Cantidad necesaria de comino

1.

2.

3.

4.

5.

Cortar el pescado en filetes y reservar.

En una olla con aceite dorar el tomate, agregar la pimienta y el comino.

Añadir a la preparación ají amarillo, cebolla, vinagre y agua. Tapar la olla.

Agregar el kion escurrido y el ajo. Volver a tapar la olla.

Una vez que hierva, agregar los filetes de pescado y la sal. Dejar cocinar por 5 minutos y retirar del fuego.

Humitas Dulces        

5 choclos desgranados 100 gramos de pasas 1 taza de leche evaporada 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de margarina 1 cucharadita de canela Manjar blanco Pancas de choclo y sal

1. Luego de licuar el choclo desgranado con la leche, derretimos la margarina y añadimos en este puré de choclo: el azúcar, la canela, una pizca de sal y las pasas. Llevar al fuego moviendo constantemente.

2. Cuando la mezcla adquiera una cierta brillantez la retiramos del fuego.

Seguidamente, en una panca de choclo colocamos una cucharada de la masa preparada, luego otra de manjar blanco y, por último, otra de la masa.

3. Envolvemos y atamos bien. Colocar pancas al fondo de la olla y un poco de agua, colocar las humitas y dejar hervir por unos 20 minutos.

Trucha Frita

           

1 y ½ tazas de arroz 4 unidades de papa ½ taza de aceite vegetal 4 unidades medianas de trucha 1/8 taza de harina de trigo 1/8 taza pan rallado ½ taza de aceite vegetal 1 unidad de cebolla 1 unidad de tomate 8 hojas de lechuga 1 cucharadita de ajo molido Pimienta, sal yodada, limón, rocoto.

1. Preparar el arroz graneado. Lavar, sancochar y pelar las papas.

2. Lavar y condimentar la trucha con ajo, sal yodada y pimienta. A panar con harina de trigo y pan molido. Freír la trucha en aceite vegetal bien caliente.

3. Preparar la ensalada de cebolla, lechuga y tomate. Condimentar con aceite vegetal, sal yodada, pimienta y limón.

4. Servir la trucha frita acompañada con papa sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla, tomate, lechuga y salsa de ají.

Pachamanca a la Olla

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3 cda.culantro licuado 3 cada. ají panca molido 2 cda.ají amarillo molido 2 cda.ajo molido 4 cda.vinagre blanco 1 tz.chicha de jora 6 encuentros de pollo 800 g papas nativas 1/2 kg. Habas 400 g camote morado 3choclos en mitades pancas de 3 choclos sal, pimienta y comino

1. En un bol, mezcle el culantro, ají panca, el vinagre y la chicha de jora. Sazone las carnes con comino, sal y pimienta, y embadúrnelas con la mezcla anterior.

Agregue las ramas de huacatay y chinco, y deje macerar durante tres horas.

Caliente a fuego alto una olla de barro durante 10 minutos. Coloque las carnes en una olla y acomode alrededor de ellas las papas, las habas, los camotes y los choclos. Vierta la marinada y cubra todo con las pancas de choclo. Baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante una hora. Retire del fuego sin destapar y deje reposar durante 20 minutos. Sirva.

Cuy Colorado

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6 cuyes.

2 cebollas medianos finamente picada.

3 cucharadas de ajo molido 1 cucharada de comino molido 1 ½ cucharada de ají amarillo molido 1 ½ kg de papas amarillas 1 1 ½ tazas de agua o caldo Aceite Sal al gusto

1. Lo primero que se hace es lavar bien los cuyes, y luego reservar en una recipiente con agua salada por unos 2 horas aproximadamente.

2. Luego dejar que se escurra por un espacio de 1 hora para que este quede seco.

3. A fuego lento poner a calentar una olla con aceite, una vez que este ya caliente agregar las cebollas finamente picadas y el ajo molido, comino, dorar un poco y luego agregar el ají colorado previamente molido.

4. Cuando vea que ya está dorado, usted puede agregar una taza de agua o caldo, y las papas amarillas los cuales previamente peladas y cortadas y añadir también la sal.

5. Una vez que el cuy ya está escurrido pasa a sazonar con sal, ajos molidos, comino molido, y dejar que este tome sazón por un espacio de 15 minutos.

6. Luego ponga a calentar el aceite en una sartén, cuando ya esté caliente echar los cuyes y freírlas hasta que estén bien dorados y la carne debe estar bien cocida.

7. Pasa a retirarla del sartén en un recipiente los cuyes.

8. Servir en un plato acompañado con las papas amarillas sancochadas y una rica ensalada y encima del cuy los agrega la salsa.

Caldo de cabeza de cordero

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Una cabeza de cardero 1 kg. de yuca blanda 1 kg. de papa 1/2 kg. de zanahoria 1/4 kg. de arroz 1/4 de moraya remojada 3 dientes grandes de ajo Una cabeza de cebolla Pimienta, orégano, perejil al gusto

1. Hacer hervir la cabeza con la cebolla, ajo, orégano y zanahoria hasta que esté tierna.

2. Luego colar el caldo y agregar la papa pelada y la yuca en trozos.

3. Dejar hervir 10 minutos y luego agregar el arroz, moraya y pimienta.

4. Dejar cocinar y retirar del fuego.

5. Se sirve caliente, con las presas de la cabeza y adornado con perejil picado.

CHICHARRÓN DE CHANCHO

 1 Kg de carne de cerdo  Sal al gusto  2 ramas de hierbabuena

1. Cortar el cerdo en trozos medianos 2. Colocarlos en una olla o cacerola grande y cubrirlos con agua, añadir sal al gusto y las ramas de hierbabuena.

3. Cocinar a fuego medio hasta que el agua se consuma.

4. Retirar las ramas de hierbabuena.

5. Una vez consumida el agua, dejar que se fría con la grasa que soltó la carne de cerdo. Si es necesario añadir un poco de aceite o manteca.

6. Sirva acompañado de salsa criolla y camotes fritos o mote.

7. También puede preparar pan con chicharrón.

Juane  2 hojas de laurel  8 presas de gallina o pollo  2 cebollas  8 aceitunas  1/2 taza de manteca de  8 huevos cerdo  1 kilo y medio de arroz  16 hojas de bijao (dos por  4 tazas de agua porción)  1 cucharada de ajo molido  Sal, pimienta y comino al  1/4 de cucharita de orégano gusto  1 cucharada de palillo o azafrán  1 cubito de caldo de gallina 1. En una olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

2. Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

3. Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

4. En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

5. Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

6. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

7. Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

8. Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

9. Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio.

10. Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.

11. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.

Tacacho con Cecina Ingredientes  1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)  1 /2 Kg. de Chorizo  20 Plátanos verdes  100 gr. de manteca de cerdo  4 cucharadas de tocino picado y frito.

Preparación 1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos 2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera especial para esto.

3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.

4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.

5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado de una porción de cecina y otra de chorizo.

6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.

PATARASHCA

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Seis pescados medianos enteros Cinco dientes de ajos molidos Dos cebollas Cuatro ajíes verdes o ají dulce Culantro del monte Un octavo de taza de aceite Media cucharadita de pimienta Una cucharadita de comino Sal al gusto Seis hojas de bijao (Platanillo)

1. Limpiar cuidadosamente los pescados 2. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, culantro picado en juliana y sal al gusto 3. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de platanillo y ponerlos a la parrilla para su cocción durante 15 minutos.

4. Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados

INCHICAPI DE GALLINA

       

Presas de gallina.

200 gr. de harina de maíz.

150 gr. de maní o cacahuate.

4 dientes de ajos medianos.

1 cebolla mediana.

1 manojo de culantro o cilantro.

2 yucas o mandiocas medianas.

Sal, ajino moto, palillo o colorante alimenticio al gusto.

1. Poner una olla al fuego con dos y medio litros de agua, sal al gusto y cuando hierva soltar las presas de la gallina hasta que queden suaves; luego las yucas cortadas en trozos medianos, y hacer que se cocinen unos cinco minutos 2. El inchicapi en fuego lento.

3. Entretanto licuar el maní pelado, la cebolla cortada en cuatro partes, los dientes de ajos enteros, los doscientos gramos de harina de maíz, el culantro o cilantro en trozos, el medio vaso de agua restante, y palillo o colorante alimenticio al gusto; luego soltarlo en la olla hirviendo, remover y hacer que todo hierva unos ocho minutos.

Después poner la olla a fuego lento, y continuar removiendo lentamente a fin de evitar que el preparado se esponje y derrame, hasta que la yuca quede bien cocida y suave.

TAMALES Ingredientes         

1 cuchara de ají amarillo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 pisca de comino 1/2 cucharadita de ajino-moto 500 gramos de pollo deshuesado en trozos.

200 gr de manteca ½ taza de aceite 1 cebolla mediana

 8 hojas de plátano verde  1kg de harina de maíz  8 aceitunas negras sin pepa  50 gramos de maní (cacahuete) tostado  4 huevos cocidos cortado en mitades  2 cucharadas de ají colorado.

Preparación 1. Primero hacer el aderezo en una cacerola. Calienta la cacerola durante dos minutos y luego vierte la manteca hasta que quede totalmente disuelta.

2. Teniendo la manteca disuelta, agrega la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado (panca), el ají amarillo, el ajo molido, Ajino-Moto, sal, pimienta y una pisca de comino.

3. Una vez que tengas el aderezo listo, hecha el pollo en trozos para que dore.

4. Saca los trozos de pollo del aderezo, a continuación agrega la harina de maíz, el aceite y mueve de forma envolvente para que no se pegue. El color del tamal dependerá de la cantidad de ají colorado y ají amarillo que uses. Si deseas agrega un poco más de ambos ajíes para que tenga mayor color y sabor.

5. Para saber que la harina ya está lista, saca dos cucharadas sobre la mesa, espera a que se enfrié y si esta masa no se pega en las manos ya está lista �.

6. Ahora vamos a armar los tamales. Coge un poco de masa y colócala sobre la hoja de plátano que has cortado previamente del tamaño que desees. Para esto la panca debe estar con un poquito de aceite para que no se pegue. Reparte esa masa en ocho porciones respectivamente.

7. A cada porción en la hoja de plátano dale una forma rectangular. Haz una abertura o hueco en el centro, coloca un trozo de pollo, un pedazo de huevo, una aceituna y un maní.

8. Termina de darle la forma rectangular a la panca y envuelve. Ten mucho cuidado con la forma de envolver.

Listo. Buen Provecho!

TELF: 544-4885

ioesanmarcos@hotmail.com

Amelia Vรกsquez Sopla