Unidad Didáctica Huerto Ecológico by Menchu Gonzalez

(Texto adaptado del “Manual práctico para el huerto escolar ecológico), de Jesús Mª Cantero y José Manuel Gutierrez)

ANTES DE EMPEZAR Cultivar un huerto puede resultar una aventura divertida y satisfactoria. Pero para que nos de buenos resultados hay que tener en cuenta una serie de cosas: LA VIDA DE LA TIERRA En una tierra fértil hay una población muy numerosa y variada de seres vivos, que pueden ser beneficiosos o perjudiciales: insectos, ácaros, lombrices y bacterias vegetales. Todos participan en la elaboración del alimento de las plantas y por eso hay que protegerlo respetando el equilibrio vegetal.

LOCALIZACIÓN Es muy importante que el huerto esté bien situado para que le de el sol y protegido del los vientos fríos. La mejor orientación es Este o Sur. Se puede proteger con setos pero no con árboles excesivamente grandes. RIEGO El agua es un elemento fundamental, pues las plantas sin agua no pueden sobrevivir. Pero hay que regar lo justo, ya que los cultivos se pueden estropear al tener poca o mucho agua. 1

LAS ESTACIONES Cada estación del año requiere unas tareas diferentes: preparar la tierra, sembrar, recoger la cosecha, etc.

ACTIVIDADES 1º Colorea todos los dibujos. En el dibujo de las estaciones pon el nombre de cada estación donde corresponda.

2º Completa las frases: a) En la tierra podemos encontrar seres vivos como………………………………. b) Todos ellos sirven para…………………………………………………………. c) La mejor orientación para el huerto es…………………………………………. d) Para que las plantas crezcan se necesita………………………………………… e) Cada estación del año requiere………………………………………………….

3º Señala las frases que son verdaderas: a) En la tierra no hay seres vivos b) Los seres vivos de la tierra sirven para fabricar el alimento de la planta c) Los seres vivos de la tierra no sirven para nada d) Hay que eliminar a los seres vivos de la tierra e) Para que las plantas crezcan antes hay que regar mucho f) Hay que proteger al huerto de los vientos fríos g) Para proteger al huerto hay que plantar árboles grandes h) Es mejor situar el huerto en el sur o en el este i) En el huerto se hacen diferentes tareas durante el año

LAS HERRAMIENTAS Para trabajar en el huerto necesitamos herramientas. Bien usadas, nos ayudan y facilitan el trabajo. Por eso es muy importante tener en cuenta algunas normas

NORMAS - USO CORRECTO: Cada herramienta tiene una función concreta por eso hay que usarla correctamente. - SEGURIDAD: Algunas herramientas están afiladas, tienen puntas, son cortantes, etc. por eso hay que prestar mucha atención cuando se utilicen. - CUIDADO: las herramientas pueden resultar caras, por eso tenemos que tratarlas con cuidado. - CONSERVACIÓN: para que sean más eficaces y duren más, hay que limpiar y secar las herramientas después de su uso, y guardarlas en un sitio seguro.

ALGUNAS HERRAMIENTAS -

Horca de cavar o laya: se puede utilizar paras cavar y sacar las hortalizas de raíz.

Rastrillo: sirve para preparar el suelo antes de la siembra, recubrir los surcos, arrastrar la tierra y limpiar el suelo de hojas.

Azada: sirve para cavar, hacer surcos, binar los suelos y otras labores complementarias.

Carretilla: con ella transportaremos diversos materiales y elementos del huerto

Pala: la utilizamos para manejar la tierra, el compost u otros materiales

Escardilla o escardillo: lo usamos para hacer surcos pequeños.

- Criba o harnero: sirve para separar elementos (Tierra, piedras, grano, paja…); esta tarea se llama ahechar. -

Plantador: lo usamos para plantar las semillas o las plántulas

OTROS MATERIALES - Cordel: lo usamos como guía para alinear bancales o surcos - Guantes: son necesarios para protegernos las manos al trabajar

- Regadera y manguera: con ellas realizamos el riego

ACTIVIDADES 1º Colorea todos los dibujos 2º Explica las siguientes normas de uso de las herramientas USO CORRECTO:

SEGURIDAD:

CUIDADO:

CONSERVACIÓN:

3ยบ Completa: Dibujo

Nombre

Para que sirve

LA SIEMBRA

Las semillas son los órganos vegetales de las que se originan las nuevas plantas. La siembra consiste en enterrar o esparcir semillas de las plantas que queremos cosechar. Esta operación es muy importante por lo que hay que hacerla en las mejores condiciones posibles.

CÓMO SEMBRAR -

Cada planta o especie tiene sus propias características o condiciones. Cada hortaliza tiene su propia fecha concreta y adelantarse o retrasarse puede afectar a su desarrollo y crecimiento. Hay que sembrar a la profundidad adecuada: regla general cubrir la semilla cuatro veces su espesor.

Se puede sembrar en línea, a voleo. Sembrar en línea (patatas, zanahorias, habas, alubias, etc.): Abrimos un surco de unos tres centímetros de profundidad y repartimos a espacios regulares las semillas por el surco. También se puede hacer un agujero y tapar con la misma tierra. En la siembra a voleo se deja la tierra bien mullida y luego se esparcen las semillas. Después se entierran con otra capa de tierra. Una vez sembrado es mejor esperar a que nazcan las semillas antes de empezar a regar, si no se quiere correr el riesgo de que, al mojar la tierra se quede dura y a las semillas le cueste brotar porque tienen que romper la costra que se forma en la superficie. Una vez que sale la planta hay que realizar el riego de forma regular.

TRASPLANTE Algunas plantas se pueden cultivar en semilleros. Primero pondremos las semillas en el semillero y después, cuando las plantas adquieren un tamaño adecuado, se trasplanta al huerto. Para realizar esta tarea hay tener en cuenta: - Trasplantar los planteles en la fecha adecuada a cada planta. - Sacar la planta del semillero con cepellón y no dañar las raíces. Por eso es mejor regarlas antes de sacarla. - Realizar el trasplante con tiempo nublado o con sombra (hay que evitar el pleno sol). - Regar nada más trasplantar.

LAS MALAS HIERBAS A la par que van creciendo nuestras plantas, crecerán otras que pueden perjudicarlas, son las llamadas malas hierbas. Es un proceso natural, y requiere una serie de tareas para controlarlas. Lo primero será preparar el terreno. Antes de sembrar o trasplantar dejaremos unos días para que salgan las malas hierbas. Una vez que han brotado, pasaremos el rastrillo por el suelo. A esto se llama hacer falsa siembra. Una vez que empiecen a brotar nuestro cultivo, si vuelven a salir malas hierbas, se escarda (quitar).

Las malas hierbas las usaremos para enriquecer la tierra, por eso se dejan sobre el terreno. También las podremos usar para hacer abono.

ACTIVIDADES: 1º ¿Qué es la semilla?

2º Explica que significa sembrar

3º Explica como se hace la siembra en línea

4º Explica como se hace la siembra a voleo

5º Escribe las cuatro cosas que tenemos que tener en cuenta para trasplantar una planta.

6º ¿Qué son las malas hierbas?

7º ¿Qué tenemos que hacer para que no salgan las malas hierbas?

8º Explica para que podemos usar las malas hierbas

ASOCIACIÓN DE CULTIVOS La asociación de cultivos es una práctica normal en la agricultura ecológica. Consiste en cultivar en la misma zona o en zona próxima, hortalizas diferentes para aprovechar sus beneficios. El asociar plantas ofrece algunos beneficios: - Favorece su desarrollo de la planta - Ahuyenta algunos parásitos. - Permite un mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo.

ALGUNOS EJEMPLOS - El apio y el tomate, alejan la mariposa blanca de la col. - La espinaca y la lechuga, protegen a las coles de la pulguilla. - La menta aumenta la calidad y producción de las coles. - El ajo protege a las fresas de los ácaros. - El puerro, la zanahoria y la cebolla se protegen mutuamente del gusano del puerro, de la mosca de la zanahoria y de la cebolla. - El perejil estimula el crecimiento de los tomates

ACTIVIDADES 1º Completa: La asociación de cultivos es una ……………………….en la agricultura ……….. Consiste en cultivar en una …………………..o en zona……………., hortalizas ……………. para aprovechar ………………..

2º Escribe tres beneficios que tienen las plantas al asociarse.

3º Escribe los beneficios de: El apio y el tomate El perejil La menta El ajo 9

INFLUENCIA RECÍPROCA ENTRE LAS HORTALIZAS

PLANTAS PROTECTORAS DE CULTIVOS Algunas plantas ayudan a controlar las plagas que perjudican los cultivos: .

Albahaca (Ocinum basilicum) Repele los insectos en general

Menta o Hierba buena (Mentha spicata) Repele las hormigas, las pulgillas y la mariposa blanca de la col

Romero (Rosmarinus officinalis) Repele la mosca de la zanahoria y la crisomela de las judĂas

Salvia (Salvia officinalis) Repele la mariposa blanca de la col y a la mosca de la zanahoria.

El Tomillo (Thymus vulgaris) Aleja la mariposa blanca de la col.

HORTALIZAS Las hortalizas son un conjunto de hierbas cultivadas en huertas o regadíos que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocinada. Incluye también a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en: 1. Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza. 2. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco. 3. Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, apio, col, brócoli, coles de bruselas. 4. Flor: Alcachofa, coliflor. 5. Tallos jóvenes: Espárrago. 6. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes. 7. Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano. CALENDARIO DE LAS HORTALIZAS DE FRUTO

Sembrar

Binar

Plantar

Cosechar 12

CALENDARIO DE LAS HORTALIZAS DE FRUTO

CALENDARIO DE HORTALIZAS DE BULBOS Y TALLOS

CALENDARIO DE HORTALIZAS DE HOJA

HORTALIZAS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS

CULTIVO DE LAS PRINCIPALES HORTALIZAS HORTALIZAS DE HOJA Algunas de las hortalizas de hoja que podemos cultivar en nuestro huerto son: acelga, escarola, lechuga, coles, espinaca, perejil.

ACELGA: familia Quenopodiáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En semillero finales de abril principios de marzo. Se trasplanta en mayo, en línea con una distancia de 40 cm entre plantas

Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Aportar mulching Riego

Las hojas exteriores se cortan a medida que alcanzan su desarrollo. Desde julio a mayo del años siguiente En invierno deja de desarrollarse, pero si no es muy frío vuelve a desarrollarse en primavera

Rubia con penca blanca Verde rizada con penca blanca verde con penca blanca

Aporcar o sayar: amontonar tierra alrededor de la planta trasplantada Escardar: controlar las malas hierbas Mulching: extender una capa de materia orgánica sobre el suelo alrededor de la planta, para reducir la pérdida de agua y aportar nutrientes

LECHUGA: familia Compuestas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

Variedad de primavera: enero-febrero en semillero trasplante en primavera. Variedad de invierno: septiembre en semillero trasplante en octubre en lugar soleado Se trasplanta cuando tengan la cuarta hoja y a una distancia de 25 a 30 cm entre las plantas Por su rápido desarrollo se puede intercalar con otros cultivos: zanahoria, rábanos, apio, coles, etc.

Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Aportar mulching Riego

Primavera-otoño

Lechuga de primavera, de verano y de otoño

COLES: familia Crucífera

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

primavera: finales de agosto-septiembre en semillero invierno: mayo-junio en semillero verano-otoño: marzo-abril en semillero Se trasplanta cuando tengan tres o cuatro hojas, en línea distantes 50 cm entre sí Se pueden asociar a los guisantes, alubias, remolacha, cebollas, lechugas Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Aportar mulching Riego

A lo largo del año según variedad

De primavera, de verano, de otoño y de invierno

ESPINACA: familia Quenopodiáceas

SIEMBRA

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En octubre y en primavera directamente en el huerto, en línea distanciadas a 20 cm

Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Aportar mulching Riego

Se recogen las hojas dejando el penacho central. Las de invierno dan una cosecha y las de primavera una o dos

De primavera y de invierno

PEREJIL: familia Umbelífera

SIEMBRA

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En agosto para cosechar en invierno y en primavera para cosechar en verano-otoño Sembrar en hileras distantes 15 cm

Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Aportar mulching Regar hasta que se produzca la germinación

Se puede cosechar al aparecer la sexta hoja (aproximadamente a los 100 días d plantación). Pueden alcanzar de 50 a 80 cm

Perejil común y perejil rizado

HORTALIZAS DE FRUTO Algunas de las hortalizas de fruto que podemos cultivar en nuestro huerto son: Alcachofas, pepino, judía, alubia, haba, fresa, lenteja, berenjena, pimiento, guisante, tomate, melón, calabaza, calabacín, maíz.

PIMIENTO: familia Bolanáceas

SIEMBRA

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En semillero en marzo, se trasplanta en mayo distanciada unos 40 cm

Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Regar nada más hacer el trasplante y cuando lo requiera. La falta de agua produce que la piel sea más gruesa y que el fruto sea picante.

Se recoge según van desarrollándose los frutos, suele empezar en julio

Pimiento verde, dulce, rojo

CALABAZA: familia Cucurbitáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

La semilla se siembra directamente en el huerto en hoyos que se llenan de compost y distanciados 60 cm. También se pueden poner en semilleros y trasplantar al final de la primavera Puede asociarse con maíz, guisantes, alubias, lechugas, coles, etc.

Aportar mulching No realizar trabajo superficial de suelo porque puede perjudicar a la planta Riego. Mantener la planta regada

En verano

Calabaza de cuello, de América, de Italia, Pastelera, de Nápoles

CALABACÍN: familia Cucurbitáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

La semilla se siembra directamente en el huerto en hoyos También se pueden poner en semilleros y trasplantar en mayo Puede asociarse con maíz, guisantes, alubias, lechugas, coles, etc.

Aportar mulching No realizar trabajo superficial de suelo porque puede perjudicar a la planta Riego. Mantener la planta regada

Se recolectan cuando alcanza 20-25 cm de longitud y 4-5 de diametro

Belleza negra, Blanco de Tours

GUISANTES: familia leguminosas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En marzo-abril y septiembre-octubre, la semilla se siembra directamente en el huerto en surcos de 3 cm de profundidad y con una separación entre sí de 5 cm. Puede asociarse con maíz, rábanos, pepinos ,zanahorias y patatas

Aportar mulching Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Riego si el tiempo es seco En los guisantes de enrame hay que colocar cañas Según van madurando cuando las vainas estén llenas. Se endurecen con rapidez

De grano redondo enano y de enrame

TOMATES: familia Soláceas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En marzo-abril en semillero Se trasplanta cuando la planta tenga cinco hojas, en hoyos profundos llenos de compost o mantillo Es beneficiosos asociarlos con coles o valeriana,

Aporcar o sayar. Escardar: limpiar de malas hierbas Riego: regar nada más plantar, al pie nunca las En la variedad de mata alta hay que colocar cañas Hay que evitar el ataque de mildiu (tratar con decocción de cola de caballo, introducir hilo de cobre en la parte baja del tallo)

Cuando estén bien maduros

Hay gran variedad de tomates

PEPINO: familia Cucurbitáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

En marzo-abril en semillero Se trasplanta en mayo, en hoyos profundos llenos de compost Puede asociarse con maíz, guisantes, alubias, lechugas, coles, etc.

Aportar mulching No realizar trabajo superficial de suelo porque puede perjudicar a la planta Riego. Mantener la planta regada

Cuando alcancen 15- 20 cm

Verde largo hortelano, verde pequeño y fino

HORTALIZAS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS Las hortalizas de raíces y tubérculos que podemos cultivar en el huerto son: remolacha roja, zanahoria, patata, rábanos

REMOLACHA ROJA: familia Quenopodiáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

Se siembra directamente en el huerto, todo el año, aunque es preferible en primavera-verano. Se siembra en línea, esparcidas las semillas unos 30 cm y a una profundidad de 2 cm. Cuando aduieren unos 5 cm hay que hacer un aclarado y dejar las plantas a unos 15-20 cm Se puede asociar con coles, patatas tardías, alubias enanas

CUIDADO

Escardar Aclarado (con mucho cuidado) Riego. Mantener la planta regada

COSECHA

En verano

VARIEDADES

Remolacha roja, remolacha negra

ZANAHORIA: familia Umbelíferas

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

Se siembra directamente en el huerto, a principios de marzo, a mitad de julio y en septiembre Se siembra en línea, esparcidas las semillas unos 25 cm. Cuando broten hay que hacer un aclarado y dejar las plantas a 8 cm Se puede asociar con puerros, rábanos, cebollas y guisantes Escardar Mulching Aclarado (con mucho cuidado) Riego. Mantener la planta regada

En verano

Hay gran variedad de zanahorias

PATATA: familia Solanácea

SIEMBRA TRASPLANTE

CUIDADO

COSECHA

VARIEDADES

La simiente es un tubérculo que se siembra en surcos profundos de 15-20 cm y a distancia de 40 cm, recubriéndolos de tierra. Se plantan en marzo las patatas tempraneras y en mayo las de temporada en terreno soleado Las patatas tempranas pueden asociarse con guisantes, alubias, coles y maíz Escardar Aporcar Riego. Poco riego Tratamiento contra el escarabajo de la patata y el mildiu A los tres meses de plantarlas (tempraneras) y de tres a cinco las de temporada

Hay gran variedad de patatas

RÁBANO: familia Crucífera

SIEMBRA TRASPLANTE

Se siembra directamente en el huerto, a voleo, en primavera. Cuando broten, si las plantas están muy juntas, hacer aclarado. Debido a su crecimiento rápido se puede asociar con otras de crecimiento más lento como zanahorias, lechugas, alubias, coles y guisantes.

CUIDADO

Aclarado Riego. Mantener la planta regada

COSECHA

En verano

VARIEDADES

Rábano negro redondeo de verano, de invierno, de Orleans, Nacional, etc.

HORTALIZAS DE BULBOS Y TALLOS Las hortalizas de bulbos y tallos que podemos sembrar en el huerto son: ajo, espárrago, cardo, cebolla, puerro.

AJOS: familia Liliáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

Se multiplica por dientes, que se hunden en la tierra con la punta hacia arriba unos 2 0 3 cm. y separados unos 15 cm. Se plantan en noviembre o en febrero-marzo Aunque se suele cultivar solo puede asociarse con remolacha, lechuga, fresas y tomates

CUIDADO

Escardar Riego. Poco riego

COSECHA

En verano

VARIEDADES

Ajo blanco, rosa y rojo

CEBOLLA: familia Liliáceas

SIEMBRA TRASPLANTE

En semillero en febrero-marzo o agosto-septiembre y se trasplanta cuando la planta tiene unos 15 cm. Se ponen en línea a unos 3 cm. de profundidad y unos 10 cm. de separación Se puede asociar con remolacha, lechuga, fresas y tomates. Con la zanahoria y los puerros se alejan mutuamente la mosca de la zanahoria, la mosca de la cebolla y el gusano del puerro

CUIDADO

Escardar Riego. Solo en tiempo seco

COSECHA

Cuando las hojas empiezan a secarse se pisa el tallo y se dejan sobre el terreno unos 15 días para que terminen de desarrollarse.

VARIEDADES

Cebolla blanca, amarilla, morada, temprana y gigante

PUERRO: familia Liliรกceas

SIEMBRA TRASPLANTE

En semillero en enero y se trasplanta cuando la planta tiene unos 15 cm. Si se ponen en semillero en marzo se trasplanta en mayo. Se puede asociar con zanahoria y cebolla para alejar mutuamente la mosca y el gusano del puerro

CUIDADO

Escardar Riego. Regar sobre todo en verano

COSECHA

En verano

VARIEDADES

Puerro gigante de Italia, gigante de Rian y gigante de caretan