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charadas de la preparación y hacerlo rodar formando las bolitas. Freírlas en el aceite caliente a fuego moderado dándolas vuelta para que estén bien doradas y escurrirlas en papel absorbente. Cortar las cebollas en octavos y rehogar en dos cucharadas de aceite hasta que estén transparentes. Agregar el vino blanco, el cubo de caldo de verduras y el agua caliente. Cocinar lentamente hasta que se reduzca a la mitad.
Preparación Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir la operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas. Rolar las mismas sobre la mesada enharinada formando bastoncitos. Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y Agregar la crema y las albóndigas y cocinar todo junto hasta que se espese la salsa. Espolvorear con el perejil picado y servir.
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colocarlos en una bandeja espolvoreada. Hervir los ñoquis (hacerlo en dos etapas para evitar pegotes). Las salsas pueden ser, por ejemplo, una de tomate natural o una salsa de pesto. Otra posibilidad es espolvorear por arriba con queso de soja. Para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de soja en sartén bien caliente. Se va a ir secando y tendrá un exquisito aroma. Salpimentar a gusto. Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la
salsa deseada. Salsa Fileto Un kilo de tomates perita licuados, 4 dientes de ajo picados. Colocar en una sartén un chorrito de aceite. Calentar y saltar los ajos. Agregar los tomates. Salsa Pesto Perejil, ½ taza de albahaca picadita, 2 dientes de ajo picaditos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 nueces picadas, sal marina, pimienta. Mezclar los ingredientes y listo el pesto.
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del Dirigente de empresa. 4: Día nacional del médico rural. 5: Día de la empleada. 7: Día del agente de Policía. Día de la conservación del suelo.
Julio 1: Día del Historiador. Día del arquitecto argentino. 2: Día del asistente social. Día del Editor de revistas. 3: Día del Locutor. Día
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Tai Chi: La energía en movimiento El Tai Chi Chuan consiste en una serie de movimientos lentos y relajados que buscan distribuir y hacer circular la energía por todo el cuerpo. Está compuestos por formas que son técnicas completas que se dividen en varios movimientos para facilitar la enseñanza. Estas son algunas de sus características: 1) El cuerpo se extiende y relaja de manera natural, dando prioridad a la flexibilidad. Los movimientos son parejos y fluidos y los músculos no deben endurecerse. La respiración es profunda y
pareja y tiene que estar bien coordinada con los movimientos de abrir y cerrar los brazos y piernas. 2) La mente permanece tranquila pero alerta y la conciencia dirige al cuerpo. Por eso el Tai Chi Chuan requiere la combinación del entrenamiento físico, mental y respiratorio. 3) Durante todo el período de ejercicios, los movimientos del cuerpo están perfectamente coordinados. Exige que las manos, los ojos, el cuerpo y los miembros se muevan como un todo,
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partiendo de las piernas como base y de la cintura como eje. El Taí Chi Chuan es un estilo interno y se diferencia de otras artes marciales como el ShaoLin, el Karate o el Taekwondo porque estas últimas son externas, ocupándose del ataque, la fortaleza, la velocidad, la resistencia y la rapidez. Se basan en movimientos maquinales, bruscos, sin aplicar especialmente la inteligencia en cada uno de ellos. En cambio, en el Tai chi existe un soporte filosófico que tiene su origen en libros tradicionales chinos como el I Ching y el Tao Te King, de Lao Tse. El Tai Chi utiliza la mente para lograr movimientos suaves, blandos, flexibles y con el menor desgaste energético. Este equilibrio -según sus seguidores- llevará, a través de una práctica consciente y constante, a un equilibrio de la salud total. Por eso es una técnica muy apropiada para aquellos que se preocupan por la armonía psicofísica. La práctica de varios siglos demostró que el Tai Chi Chuan es una disciplina muy eficaz para la prevención y curación de numerosas enfermedades. Sus adeptos sostienen que posee, por ejemplo, efectos benéficos sobre el
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sistema nervioso central. Al iniciar la práctica es indispensable concentrar la atención. Es decir, se requiere ante todo concentración y no fuerza. Esto constituye un factor de buen entrenamiento para las actividades cerebrales. Como algunos de sus movimientos son relativamente complicados, se necesita una adecuada capacidad de equilibrio. Mientras se practica el Tal chi, el cerebro debe trabajar a fondo, lo que implica indirectamente un entrenamiento para el sistema nervioso central, elevando la intensidad del mismo, vigorizando el funcionamiento de otros sistemas y órganos y fortaleciendo el papel de control que tiene el cerebro. También pueden lograrse mejoras en el sistema cardiovascular. En la integración de movimientos se incluyen grupos musculares y de articulaciones y la ejercitación rítmica y regular de la respiración, sobre todo el movimiento del diafragma. Por eso el Tai chi chuan tiene una acción equilibradora y sedante en el sistema respiratorio, favoreciendo también la circulación de la sangre. Al realizar los movimientos se introduce aire en el cuerpo, aumenta el volumen del tórax y, por lo tanto, la tensión interior. Como resultado de esto, baja la presión arterial de la caja toráxica y se acelera la circulación. El Tai chi además posee efectos curativos en los procesos metabólicos, equilibrando especialmente el sistema digestivo. Esto es posible porque los ejercicios de Tai chi conducen a la eli-
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minación de tensiones. Sus beneficios Las áreas específicas beneficiadas son: 1- Concentración. 2- Autoconciencia y control de la unidad de la mente y el cuerpo. 3- Relajación a través de la concentración y el ejercicio. 4- Respiración. 5- Corazón y circulación. 6- Postura. 7- Alivio para los músculos rígidos y las articulaciones. 8- Coordinación y equilibrio.
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Tai Chi: La energía... ... correcta y la perseverancia. Por lo tanto, no habrá que desanimarse si no se realizan progresos desde el principio y durante algún tiempo. Recordar que no hay que esforzarse, y hacer sólo lo que se pueda. Conviene aplicar las siguientes sugerencias: A) Concentrarse mentalmente en los movimientos para conseguir la relajación mental y física. B) Respirar totalmente y con naturalidad, utilizando el diafragma y el abdómen. La energía del cuerpo depende de la respiración. C) La vestimenta debe ser suelta y amplia, en general, aunque existe un traje tradicional para cada una de las artes marciales. D) Realizar los movimientos con suavidad y lentitud; moverse como lo hacen los gatos. E) Realizar los movimientos con la máxima atención, y además con
una fluidez muy lenta pero constante. No mantener nunca una postura, ya que esto bloquea el flujo de Chi. Usar el sentimiento y no la fuerza. F) Actuar con todo el cuerpo.
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Vaciar la mente ¿Cuántas veces nos hemos ido a la cama con millones de pensamientos que no nos dejan dormir?. Por ello será un ejercicio muy útil para aquellos que están todo el día funcionando con la mente en un análisis continuo de todas las situaciones pasadas, presentes y futuras de su vida. Además a un nivel un poco más elevado, este ejercicio es totalmente válido como preparatorio para una buena medita-
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ción. De manera que al vaciar nuestra mente de los pensamientos de ese momento cuando vamos a meditar, favoreceremos una interiorización más profunda. Al fin y al cabo, es nuestra mente la que siempre nos pone obstáculos para ello. Este ejercicio no requiere un tiempo mínimo, si no más bien una importante atención a todo lo que vaya sucediendo. Puedes realizarlo antes de irte a dormir o en cualquier momento del día, especialmente si quieres meditar. En este caso puedes crear ambiente con música suave, alguna vela e incienso. Utiliza tu imaginación para conseguir que el lugar te sea totalmente agradable y que por supuesto nadie te interrumpa el ejercicio. Vacía tu mente Esto es lo que debes hacer: 1. Tres serán las posiciones ideales para este ejercicio. A) Una de ellas puede ser tumbado en la cama, con la espalda recta, cuello y hombros relajados y palmas de las manos hacia abajo. B) Sentado en una silla, con el cuerpo relajado, los pies cruzados en la zona de los tobillos y las manos apoyadas encima de las piernas con las palmas hacia arriba, mano derecha debajo de la mano izquierda. Los dedos gordos pueden tocarse o no. C) Sentado en una superficie recta, con las piernas cruzadas en la típica posición de yoga o loto o si no eres tan flexible, simplemente con ellas cruzadas. Manos en el centro con las palmas hacia arriba, mano derecha debajo de la mano izquierda. Los dedos gordos pueden tocarse o no. 2. Respira profundamente tres veces para relajarte. Si puedes, que sea como la fase final del ejercicio controlando la respiración. 3. Cuando ya estés relajado visualiza que te encuentras en un cine al aire libre. De esos que tienen una gran pantalla
y que puedes ir en coche o sentarte en una silla. Detállalo todo muy bien. Observa cuánto medirá la pantalla, si es coche o facilitan sillas, qué colores hay, … 4. Después de fijarlo en tu mente vuelve a respirar profundamente otras 3 veces y siente como un aire puro entra en tu cuerpo refrescándote y limpiándote de manera que una luz blanca te va llenando a medida que inspiras. A la vez observa como a medida que espiras muy lentamente, se van disipando tus tensiones, tus dudas y tus miedos. 5. Cuando ya te sientas como nuevo observa cómo en la pantalla se van reflejando uno a uno todos tus pensamientos, los acontecimientos del día, las disputas, los buenos momentos, lo que te preocupa, lo que tienes miedo. Tómatelo con mucha calma. Y mientras se van reflejando siente que se pierden, que se van disipando, que cada vez se van haciendo más y más borrosos hasta desaparecer. 6. Se trata de que tu simplemente seas un observador, un individuo que va a ver esa película sin desesperarse por lo que vea y sin que le afecten las escenas que se reflejan. Es una película como otra cualquiera y que tras un rato termina y desaparece. Cuando hayas conseguido hacer desaparecer cada uno de esos pensamientos o escenas de tu película estarás preparado para irte a dormir o para meditar. Es posible que las primeras veces te resulte difícil, pero con constancia llegará a ser un mecanismo completamente natural y muy positivo.
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