E-knjižica malih šefov iz vse Slovenije

ŠPAGETI BOLOGNESE

Pri kuhanju mi je najbolj všeč to, da lahko sam ustvarjam kar si želim in dodajam različne sestavine za različne okuse.

Čebulo in česen olupimo in narežemo ter prepražimo na oljčnem olju. Nato dodamo mleto meso, ga solimo, prepražimo in vmes dodamo začimbe. Po želji lahko dodamo tudi polovico jušne kocke (ali celo, odvisno od količine mesa). Dodamo pasiran paradižnik in čajno žličko do dve sladkorja ter pustimo vreti vsaj pol ure. V novem loncu zavremo vodo in skuhamo špagete. Postrežemo z malce

OREHOVA POTICA

Potico sem prvič pripravil za skavtski izziv in bilo je enkratno!

—Nace, 15 let

Sestavine za 4 osebe

Testo

• 40 g kvasa

• 80 g sladkorja

• 600 g moke

• 3,5 dcl mleka

• 40 g masla

• 100 g olja

• limonina lupina

• 5 rumenjakov

• 2 žlici ruma

• sol

Nadev

• 600 g orehov

• 200 g sladkorja

• 2 vanilin sladkorja

• limonina lupina

• rum

• 2,5 dcl sladke smetane

• 3 beljaki

• 1 jajce

• sladkor v prahu

Priprava

Testo

V posodo nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, žličko moke in 0,5 dcl mlačnega mleka. Premešamo in postavimo na toplo mesto, da nastane kvasec, ki ga vmešamo v presejano moko. Maslo raztopimo, dodamo preostalo mleko, sladkor, olje, vanilin sladkor, limonino lupinico, rumenjake, sol in rum. Vse skupaj premešamo in dodamo k moki. Dobro pregnetemo, da nastane gladko testo, ki ga pomokamo in pokrijemo, ter ga postavimo na toplo mesto, da vzhaja. Testo zvrnemo na pomokano desko in ga razvaljamo na 2 cm debel pravokotnik.

Nadev

Orehe zmeljemo, jim dodamo sladkor, vanilin sladkor, limonino lupinico, rum, sladko smetano in trd sneg, narejen iz beljakov. Nadev enakomerno razmažemo po testu, nato testo zavijemo. Pekač namastimo in položimo vanj zvito testo. Pazimo, da v višino sega le do 3/4 posode. Jajce stepemo in z njim namažemo potico. Z leseno paličico jo prebodemo do dna. Ko potica sega do roba pekača, jo v srednje vroči pečiči pečemo eno uro.

KRHKI PIŠKOTI Z MARMELADO, ČOKOLADO IN KOKOSOM

Uživam v plesu in peki sladic. Najboljši je seveda zaključek, ko poskusim kar sem pripravil. Pri tem mi z veseljem pomagata tudi starša. :)

—Vid, 10 let

Priprava

• 125 g masla

• 125 g sladkorja v prahu

• 3 rumenjaki

• ščepec soli

• 1 žlica vanilijevega sladkorja

• 1 žlica pecilnega praška

• Marmelada po vašem okusu

Čokoladni preliv

• 70 g temne ali mlečne čokolade

• 50 g masla

• 2,5 žlici sladkorja

• 2,5 žlici mleka

• kokos

Postopek priprave piškotov Moko in maslo zmešamo skupaj ali na hitro zmiksamo v multipraktiku. Vmešamo sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek, sol in rumenjake. Mešamo ali miksamo, da se oblikuje testo. Testo lahko položite v hladilnik za 20-30 minut ali pa pričnete z njim delati takoj. Iz testa odtisnete oblike in jih polagate na pekač obložen s papirjem za peko.

Pekač položite v pečico segreto na 180 stopinj za 10-13 minut –odvisno od velikosti in željene zapečenosti piškotov. Ko se piškoti ohladijo, jih premažemo z marmelado in zlepimo skupaj (dva po dva).

Postopek priprave čokoladnega preliva

V manjši posodi pristavimo in počasi segrevamo maslo. Dodamo drobno nalomljeno čokolado. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes. Čokoladni preliv z veliko žlico prelijemo po piškotih. Po želji posujemo s kokosom.

TIJINA IN KLARINA SPECIALITETA

RIŽEV NARASTEK

Uživava v kuhariji in peki, najraje pa imava mešanje.

—Tija, 12 let in Klara, 10 let

Priprava

V posodi zmešamo mleko, navadni in vanilijin sladkor ter v njem 20 min kuhamo riž. Nato odstavimo, ohladimo ter dodamo rumenjake in sneg iz beljakov. V pečici na 180 min pečemo 10 min. Postrežemo s stepeno sladko smetano.

UMEŠANA JAJCA S PANCETO IN ZELENJAVO

Zelo rada kuham, ker mi je to v veliko veselje. Še posebno pa sem srečna, ko vidim, da je tudi moji družini hrana všeč in si želijo da ponovim naslednjič.

—Ajda, 9 let

Sestavine za 4 osebe

• 8 celih jajc

• 1 žlička masla

• 1 srednje velik por

• 2 rdeči papriki

• 150 g pancete

• sol in poper

Priprava

Najprej pripravimo zelenjavo. Por in papriko operemo. Papriki odstanimo semena. Ju narežemo. Na drobno narežemo tudi panceto. Ko imamo pripravljene zgornje sestavine začnemo s kuhanjem.

V ponvi segrejemo maslo, ko se raztopi dodamo narezano panceto, por in papriko. Vse skupaj pražimo približno 10 minut na zmernem ognju. Med praženjem večkrat premešamo, da se ne prime.

Med tem v lonček ubijemo jajca, ki jih dobro premešamo z vilico. Po okusu dodamo sol in poper ter vse skupaj prelijemo po prepraženi zelenjavi in panceti. Dobro premešamo in pražimo še nekaj minut. Po vrhu lahko potresemo s sirom ali parmezanom. Tako je jed gotova in jo postrežemo.

ZAVITEK S PEČENIM PRŠUTOM IN SIROM

Zelo rada kuham in pečem, sicer sedaj še bolj enostavne recepte. Na spletu najdem veliko idej, ki jih potem preizkusim sama ali z mamico.

—Ana, 10 let

Sestavine za 4 osebe

• 1 zavitek listnatega testa

• 150 g pečenega pršuta

• 200 g naribanega sira

• 1 kisla smetana

• paradižnikova omaka

• origano

Priprava

Listnato testo razgrnemo na ravni površini. Namažemo ga s kislo smetano ali paradižnikovo omako (kar imamo raje). Posujemo z origanom. Nato enakomerno porazdelimo pečen pršut in nariban sir.

Po vrhu še enkrat po želji posujemo z origanom.

Testo previdno zavijemo kot zavitek in ga damo na ustrezen pekač na peki papir. Pečemo ga v pečici na 180-200 stopinj približno 30 minut.

KROMPIR S SLANINO

Zalo rada kuham in pri tem tudi uživam. Najbolj sem vesela, če mi jed uspe in jo tudi domači pohvalijo. Poleg kuhanja rada pečem sladice. Starši pravijo, da se preveč zadržujem v kuhinji, hkrati pa me vedno pohvalijo.

—Sara, 11 let

Sestavine za 4 osebe

• 8 kosov krompirja

• 24 rezin slanine

• olje

• sol

Priprava

Krompir olupimo in operemo. Nato vsakega razrežemo na 3 ploščate kose in malo posolimo ter jih ovijemo s tanko rezino slanine. Kose zložimo na rahlo naoljen pekač. S čopičem jih premažemo z malce olja. Pečemo približno 30 minut na 180 stopinj celzija.

RAHLE PALAČINKE A LA ŽAN

Pri kuhanju in peki imam najraje eksperimentiranje. Seveda sem najbolj srečen, ko mi uspe narediti, tako kot sem si zamislil.

—Žan, 10 let

Sestavine za 4 osebe

• 350-400 ml mleka

• 250-300 g moke

• 2 žlici sladkorja

• 1dl mineralne vode

• 2 ščepca soli

• 3 jajca

Priprava

V skledi z metlico zmešamo jajca, mleko, sladkor in sol. Med mešanjem po žlici postopoma dodajamo moko, dokler masa ne postane gladka. Poskrbimo, da je tekoča, a ne sme biti vodena. Na koncu v maso vmešamo še mineralno vodo in pred peko pustimo počivati 30 min.

Za nadev stepemo sladko smetano, v katero dodamo nekaj žlic čokoladnega namaza. Palačinke nadevamo, jih zložimo v trikotnik in po želji prelijemo s čokoladnim prelivom ter potresemo z mletimi orehi ali lešniki.

MINI PIZZE

Babica pravi, da sem kot dojenčica dišala po moki. Najrajši pečem prav z njo, še rajši pa jem. Skupaj ustvarjava dobrote iz moke in kvasa, kot so pizze, polžki, burek in štruklji.

—Sara, 6 let

Sestavine za 4 osebe

• 300 g bele moke

• 6 g svežega kvasa

• 200 ml vode

• 1 čajna žlička soli

• 1 žlica olivnega olja

Priprava

V skledi zmešamo moko, vodo in kvas. Dodamo sol in oljčno olje in testo gnetemo, dokler ni prožno in gladko. Nato ga oblikujemo v 4 hlebčke in položimo na pladenj, pokapljan z oljčnim oljem. Pokrijemo in na sobni temperaturi pustimo vzhajati 1 uro. Testa ne valjamo, ampak ga oblikujemo z roko, robove pustimo malce debelejše. Poljubno ga obložimo in pečemo v predhodno segreti pečici na najvišji temperaturi približno 8 minut.

©2023 Mercator