當 令 時 蔬
家常
文與圖／穀莊稼
今年冬天北部雨水 多，田裡的野菜、蔬 菜長得好，我和內人 煮幾道素食家常年菜 過年，三菜一湯也取 個吉祥名。
1
富 貴 年 年
大白菜封 大白菜切對半，直接 放入電鍋中蒸熟，撈起 後置入陶鍋或盤中，淋 上麻油、醃青辣椒醬汁 、紫蘇梅汁，灑上芫荽 和紅辣椒末，十分清淡 可口。
富貴年年
大白菜封
2
吉 祥 如 意
皇帝豆炒豆干 皇帝豆煮熟（水可 留下作湯），豆干斜 切成三角型，紅蘿蔔 切絲；豆干炒香、放 入紅蘿蔔，加水燜煮 ，再加皇帝豆，素沙 茶醬調味即可，滿滿 豆香令人讚不絕口。
吉
祥
如
意
皇帝豆炒豆干
3
五 福 臨 門
炒五色蔬菜 熱鍋加油，依序放 入紅蘿蔔絲、黑木耳 絲、茄茉菜絲、高麗 菜絲、金針菇，加水 翻炒，用鹽調味，色 香味俱全。
五
福
臨
門
炒五色蔬菜
4
歡 喜 團 圓
野蔬菇菇鍋 將龍葵、野莧、地 瓜葉放入鍋內加水煮 熟，再加玉米、青椒 、杏鮑菇、巴西磨菇 、金針菇、豆腐、豆 皮，便是養生蔬食火 鍋料理。
歡
喜
團
圓
野蔬菇菇鍋
5
步 步 高 升
紅豆紫米甜糕 紅豆浸泡四小時， 用電鍋煮熟，再放紫 米、糯米、黑糖一起 煮熟，燜半小時，盛 入圓型容器，成型倒 扣盤中，即是健康的 飯後點心。
步
步
高
升
紅豆紫米甜糕
6
財 源 滾 滾
桂圓紅棗黃金薯湯 將桂圓去殼留子 ，放入切好的黃金 薯，加紅棗、黑糖 和薑煮成甜湯，溫 暖去寒氣。
財
源
滾
滾
桂圓紅棗黃金薯湯
過於油膩，導致肥胖 或疾病，傳統年菜延續 早期農村飲食習慣，今 年不妨改變一下，以野 菜、當令時蔬做年菜， 較能符合現代人養生的 需求。 這些家常年菜可供參 考，讓人人都能過個安 心又健康的好年喔！
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