大薈萃
全球餃子
美食文化
文 ／ 本報綜合報導
喜愛，近年來受到全球 人士的青睞，世界各地 也出現多種版本的餃子 ，以下為大家介紹世界 上還有哪些國家也有吃
味多樣、形狀各異的暖
「餃子」深受許多人
餃子的傳統，看看這些 來自各地不同食材、風
心美食。
圖／Pexels
Gyoza
日本餃子 日本餃子叫Gyoza， 與中國餃子相比，比較 細長，通常用小麥麵粉 做皮，餡料有蔬菜和魚 、肉類等。有一種說法 ，二戰期間，駐紮在中 國大陸的日本兵熟悉這 種中式美食，回國後把 製作餃子的方法帶到日 本，在日本流行開來。
日本對餃子的最早記
載是在17世紀的長崎， 那裡有華人定居點。不
過與中國傳統煮法不同 ，日本人更喜歡煎餃。
日本的宇都宮市以「餃 子之都」聞名，每年會 舉辦餃子美食節，餃子
也成為當地發展旅遊經 濟的一張「名片」。
圖／123RF
Mandu
韓國餃子
韓國有句俗話，「要 吃餡，吃饅頭」。這
以肉和蔬菜為主，但
比較有特色的是，韓
國人經常用泡菜以及 豆腐做餃子餡。
是因為韓國的餃子叫 mandu，相當於饅頭的 發音，和中國餃子類 似，韓國餃子內餡也
韓國餃子的烹飪方法 包括煮、蒸、煎，但韓 國人會把它們分別稱為
水饅頭、蒸饅頭以及煎 饅頭。其實，韓國也有 包子，但卻叫「王饅頭
」。 圖／
123RF
尼泊爾餃子
尼泊爾人把餃子叫
momo，有和中國煮餃相
似的半月形，也有和中
國的小籠包和包子外觀 相似的。據說尼泊爾的 餃子是受到藏人影響，
從西藏傳入尼泊爾，再
由當地人改製成特色小
吃。
尼泊爾餃子的餡料葷
素都有，葷餡以肉為主
Momo
；素餡以馬鈴薯為主。
尼泊爾還有用巧克力製 成的甜餃子（如圖）， 及奶酪或起司做的煎餃 等，和華人吃餃子時喜
歡蘸醋一樣，尼泊爾人
也調製各種醬汁，其中
圖／取自BBC
包括咖哩汁，淋在餃子 上一起吃。
Ravioli
義大利餃子
義大利除了麵和披薩 餅，還有一種美食： ravioli或tortellini
，大致與水餃或餛飩 類似。皮通常由雞蛋
圖／取自BBC
義大利還有不同特 色的當地餃子和不同 名稱，包括麥穗餃（ Culurgiones），是用
馬鈴薯、奶酪、羊奶酪、 雞蛋、羅勒作為餡料，
以番茄醬作為調味品， 外形非常像中國餃子。
和麵粉製成，因此顏色 微黃，餡料則由火腿、 羅勒、蘑菇、奶酪等配 製，吃的時候也會配上 各種醬汁。
Pelmeni
俄羅斯餃子
和特色。然而，餃子的 概念可能並非來自當地 ，是早期的蒙古人從中 國人那裡學來的，之後
俄羅斯餃子叫Pelmeni ，每家都有自己的食譜
再傳到西方以及東歐。
餃子也是早期西伯利 亞人喜愛的食品之一，
因為方便冷凍，又容易
煮熟以及便於攜帶，所
以深受當地人歡迎。
圖／123RF
Pierogi
波蘭餃子Pierogi是
波蘭餃子
波蘭人喜愛的美食之一 。從13世紀起，波蘭人 開始做餃子，正式出現 在食譜書籍，則大約在 17世紀末。當時波蘭的 餃子並不像現在用馬鈴
料。
薯做餡，主要用綠色蔬 菜切碎再加上肉荳蔻香
／取自BBC
餃子。
圖
到18世紀時，波蘭人 還用白奶酪做餡，所以 波蘭餃子有鹹也有甜， 鮮奶酪和馬鈴薯是最普 遍的餃子餡，在耶誕節 時，波蘭人則吃酸菜餡
蒙古帝國。13世紀時， 蒙古帝國的騎兵就隨身 帶著可用篝火快速煮的
圖／取自BBC
曼提餃子常見於中亞 、西亞，據記載是始於
冷凍或脫水的曼提行軍 打仗。船形餃子可使內 曼提餃子 Manti
美尼亞的。沿絲綢之路
現了曼提的各種變體。
餡直接受熱，意味著麵 皮和餡料可同時煮熟。
食物歷史學家的著作 《亞美尼亞菜：事實、 想像與民間傳說》提到 ，曼提餃子最初是在13 世紀中葉亞美尼亞與蒙 古短暫結盟期間傳入亞
而行的蒙古人帶到中亞 ，很多突厥菜系中也出
微閱讀 圖／123RF