營養專欄 冬令進補六原則
「冬令進補，春天打 虎。」意思就是，人體 經過一年的勞作，利用 冬季養息進補，可在來 年春天恢復健康，增加 免疫力。然而，現代食 物取得容易，營養過剩 現象普遍，現代進補應 多注意避免「補過頭！ 」。
這次就來分享冬令健 康補六原則，幫大家強 身不增重！
均衡飲食，適量攝取 1
進補一樣要落實均衡飲
食，選擇正確及健康的食 物並要吃足夠（每日飲食
規畫可諮詢專業營養師）
。
每餐可以八分飽為原則 ，大份量餐點建議多與親 友分享，用餐前先夾好要
吃的量，避免不知 不覺攝食過 多熱量。
如：大白菜、紅白蘿蔔、
高麗菜、茼蒿，木耳、菇 類、玉米筍等，可減少油 膩，熱量也相對較低。
調味建議以蔥、薑、蒜
等天然食材取代醬料。湯 底可選擇健康的清湯、昆 布、蔬果、無糖豆漿為底 。避免炸物及加工品，減 少熱量及鈉攝取。盡量選
擇天然原型食物，可 攝取更全面豐富的 營養素。
許多人吃鍋必沾醬，市
售調味品：沙茶醬、醬油 膏、豆瓣醬、花生醬、麻 辣醬等，鈉、糖及油脂含 量高，應減少使用。建議
改以天然食材搭配，如： 蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒 、蘿蔔、洋蔥、番茄、鳳 梨、蘋果、檸檬等，或是 使用上述食材自製沾醬，
避免過量飲酒
多項研究證實，飲酒與 多項疾病發生有關，國健
署建議每日男性應攝取不
超過兩個酒精當量（相當 於二十公克酒精量，一罐 啤酒），女性則不超過一
個酒精當量（相當於
十公克酒精量，半 4
罐啤酒）。無飲酒習慣者 ，不建議喝酒。進補餐點 若已使用米酒料理，則不
建議另外再飲酒！
減少精製糖攝取
寒冬來襲，許多人喜歡
喝杯熱呼呼的奶茶、可可 等，以一杯五百毫升的熱 可可為例，熱量約四百大 卡，相當可觀。若再搭配 糕點、餅乾，糖量及熱量
，容易超標。攝取過量精 製糖，不僅造成肥胖 及齲齒，更會增加罹
專業評估後再食用 冬季熱飲，仍建議以溫
開水為優先選擇，亦可選 無糖茶、無糖豆漿，或是 限量攝取牛奶及優酪乳。
藥膳料理多元，但並非 適用每個人。由於個體間
存在差異，建議請專業醫
