friends Magazin Februar 2020 by merkurmarkt

FEBRUAR 2020 1 EURO

FASCHING DIE BESTEN

PARTYKLASSIKER

AUFLAUF SCHICHTWEISE GENUSS

Die ganz große

LIEBE WIR FEIERN VALENTINSTAG MIT ROMANTISCHEN FRÜHSTÜCKSIDEEN

GRATIS für jö Mitglieder

Unsere Tulpen haben wieder Saison! Wir ernten täglich unsere handgezogenen Tulpen. Österreichische Qualität - Tag für Tag frisch in Ihrem Merkur Markt. www.waibel.co.at

E s kann losgehen! Wie andere auch beginnen auch wir in der friends Redaktion das Jahr mit guten Vorsätzen – und lassen sie bei einem ausgelassenen Faschingsfest gleich wieder sausen! Wir verkleiden uns nämlich lieber und servieren ab Seite 47 köstliche Partyklassiker. Mit romantischen Frühstückskombinationen für ein gelungenes Erwachen am Valentinstag ist ab Seite 26 Zweisamkeit garantiert.

„Brotbacken gehört für mich zum Schönsten, das es gibt. Immer mehr Hobbybäcker widmen sich diesem Backvergnügen. Kein Wunder, denn der Duft von frisch gebackenem Brot ist etwas ganz Besonderes. Deshalb präsentieren wir in der MERKUR Immer gut Backschule einfache, aber spannende Brotrezepte mit Step-byStep-Anleitung – Gelinggarantie inklusive!“

Claudia Steyrer friends Chefredaktion

In der MERKUR Immer gut Backschule stellen wir heuer in allen 10 Ausgaben jeweils ein tolles Brotrezept vor. Ab Seite 98 wird der Ofen angeheizt! Ab Seite 12 spielt Kraut als Saisonstar aus Österreich die Hauptrolle. Außerdem servieren wir ab Seite 66 mollige Schichtaufläufe und erkunden für unsere kleinen Leser ab Seite 94 die Geheimnisse der Orange. Zum Abschluss gibt es auf der letzten Seite in jeder Ausgabe schnelle One-Pot-Gerichte für zwei.

Foto: Ulrike Holsten, Shutterstock, Roland Unger

Wir freuen uns auf ein genussvolles gemeinsames neues Jahr! Ihre friends Redaktion

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

INHALT

Was ist schöner als Frühstück ans Bett?

KRAUT

VALENTINSTAG

FRISCH SERVIERT 07

NEWS

Neuentdeckungen für Freunde von Freunden.

Österreichisches Kraut stellt sich vor.

Mollig warm und gehaltvoll.

Porridge mit Haselnüssen.

Frühstücksrezepte für einen romantischen Start in den Tag der Liebe.

Einfach und kreativ kochen.

111

Raus aus Plastik.

Wir verkleiden uns und feiern mit Faschingsklassikern.

BÜCHER

Vier Bücher für tolle Feste.

BIO-FRÜHSTÜCK

NACHHALTIGKEIT

GEMEINSAM KOCHEN & GENIESSEN

FRIENDS

SAISONSTAR

VALENTINSTAG

FASCHING

SCHICHTAUFLAUF

EASY KITCHEN

SERIE

INHALT

BACKSCHULE Kastenbrot

SCHICHTAUFLAUF

EASY KITCHEN

FASCHING

EINBLICKE

REGELMÄSSIG SERVIERT

MARKTLEBEN

Ein Blick in die Marktkonditorei.

MARKTFORSCHER KINDERPARADIES

Wissenswertes und Kochvergnügen. Diesmal: die Orange.

Armin Assinger.

IM EINKAUFSKORB VON

REGIONALITÄT

Unsere regionalen Produzenten. Diesmal: Käserei Kaslab’n Nockberge.

WINZERPORTRÄT

Diesmal: Weingut Krutzler

MERKUR IMMER GUT BACKSCHULE SERIE

Wir backen Brot mit praktischer Step-by-Step-Anleitung.

103

REISE

Die schönsten Destinationen für Ihren MERKUR Urlaub.

113

HOROSKOP

Ein genussvoller Blick in die Zukunft.

114

FRIENDS RÄTSEL

Denkspaß für Rätselfreunde.

116

MERKUR ANGEBOTE Alle Vorteile für MERKUR Kunden auf einen Blick.

122

ONE POT

Schnelles Abendessen für zwei.

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

l l o v n e z „Die tan “ . e f i e f P r e n i e m nach ! n e t o v t z t Je

at l. h a w s ip h c s y ll e k

2020

L H A W S P I CH

ringt. b ’s ie d l, h a W e Endlich ein

FRIENDS NEWS

krapfen für alle!

MERKUR Immer gut Vanillekrapfen 6 Stk. pro Packung 2,99 Euro

KEIN FASCHING OHNE KRAPFEN

* Friends of MERKUR wird per 31.3.2020 eingestellt.Wir danken für Ihre Treue. Ihre Vorteile können Sie danach weiterhin mit Ihrer jö Karte genießen. Alle Informationen zum Ende von Friends of MERKUR finden Sie unter merkurmarkt.at/endefom. Bei Fragen steht Ihnen das MERKUR Kundenservice unter 0800/24 24 00 gerne zur Verfügung.

Frische Krapfen schmecken in der narrischen Zeit einfach am besten. Im MERKUR Backshop gibt’s die flaumig-süßen Köstlichkeiten in großer Vielfalt: Egal ob als klassischer Marillenkrapfen, süße Mini-Krapferl oder üppig gefüllte Cremekrapfen, mit Dinkelmehl oder vegan – Krapfen sind ein Genuss und machen Freude!

news

MERKUR Immer gut Nougatkrapfen 6 Stk. pro Packung 2,99 Euro

Macht immer Spaß. Aber besonders im Fasching!

MERKUR Immer gut Erdbeerkrapfen 6 Stk. pro Packung 2,99 Euro

Rund um ein genussvolles und gutes Leben.

JÖ, ICH WERD’ CLUBMITGLIED! Jetzt heißt’s schnell beitreten, denn ab 1.4.2020 gibt es das friends Magazin nur mehr mit der JÖ KARTE gratis! Also schnell anmelden, keine Ausgabe verpassen und alle Vorteile im JÖ BONUS CLUB genießen. Mehr dazu unter: merkurmarkt.at/endefom oder 0800/24 24 00*

NATURAL BRANDING … heißt die Methode, bei der Obst und Gemüse nur mit gebündeltem Licht gekennzeichnet werden. Das Lasern hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es vermeidet unnötige Verpackung, da wichtige Infos direkt an Obst oder Gemüse angebracht werden. Natural branding gibt’s bei Ja! Natürlich Avocados, Kiwis und im Sommer bei Mini-Wassermelonen. Mehr zum Thema Verpackung auf Seite 111 oder unter rausausplastik.at

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

Bauernland Pommes Frites aus Weinviertler ErdĂ¤pfeln www.frisch-frost.at

BÜCHER

In guter

Feierlaune Die besten Ideen für Drinks und Snacks für fröhliche Feste mit guten Freunden!

KLEIN & FEIN

AROMA PUR

DIPS UND SNACKS Für Apéro und Party

FOOD, FRIENDS & LOVE Entspannt kochen und mit Freunden genießen

Luc Sananes, Olivier Chini Mit diesen Rezepten von mediterranen Köstlichkeiten, wie z.B. frisch zubereiteten Grissini und passenden Dips und Pestos, können Sie zu Hause die Gäste – oder sich selbst beim Fernsehabend – begeistern! Chips und Salzstangen waren gestern – jetzt kommen Tapenade, Peperade & Co auf den Tisch. Gute Partylaune garantiert! Thorbecke Verlag 72 Seiten, 12,40 Euro

Enikö Gruber

SHAKEN 007 – Das offizielle Cocktailbuch Geschüttelt, nicht gerührt – so trinkt James Bond seinen Martini. In diesem offiziellen Cocktailbuch gibt es neben 10 Klassikern aus den BondFilmen viele neue Cocktails zu entdecken, bei denen sich alles um die Figuren und Stories aus Bond-Filmen dreht. Kreiert von den Barkeepern der preisgekrönten Londoner In-Bar „Swift“. Besser geht’s nicht! Hölker Verlag 224 Seiten, 27,99 Euro

Statt komplizierter SterneMenüs gibt es hier tolle Rezepte für alltagstaugliche Gerichte mit dem gewissen Etwas, die sich obendrein gut vorbereiten lassen. Dazu steckt das Buch voller Ideen, Tricks und Tipps für einen rundum perfekten Feier-Abend mit Freunden. Thorbecke Verlag 208 Seiten, 28,80 Euro

GIN Alles über Geschichte, Herstellung, Sorten und Marken Karl Rudolf Gin liegt immer mehr im Trend. In diesem Buch werden die besten Gin-Sorten vorgestellt, außerdem erfahren Sie, wie Gin richtig verkostet wird, welche Drinks sich mit dieser „interessantesten Spirituose der Welt“ zubereiten lassen und wie die verschiedenen Aromen zusammenspielen. Damit können Sie bei der nächsten Party absolut überzeugen. AT Verlag 304 Seiten, 26 Euro

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

DE-ÖKO-005 (Ganze Bohne) PL-EKO-06 (Gemahlen) Äthiopien Landwirtschaft

BIO-FRÜHSTÜCK

Mit unseren herrlichen Frühstücksrezepten, rein aus Bio-Zutaten, fängt der Tag schon gut an!

Foto & Rezept: Stockfood

Porridge mit Haselnüssen Für 4 Personen • 600 ml Ja! Natürlich Bio-Heublumenmilch • 2 – 3 EL Alnatura Blütenhonig • 100 – 120 g Alnatura Haferflocken • 1 Bio-Apfel • 20 g Ja! Natürlich Alpenbutter • 50 g Alnatura Haselnusskerne • 2 EL Alnatura Kokos geraspelt • 2 EL Alnatura Rohrohrzucker 1. Milch mit Honig aufkochen. Haferflocken einstreuen und unter gelegentlichem

Rühren ca. 5 Min. quellen lassen. 2. Apfel schälen, vierteln. Kerngehäuse entfernen. Viertel in schmale Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Äpfel darin anbraten. 3. Haselnüsse hacken und mit Kokosraspel zum Apfel geben. Mit Zucker bestreuen und unter Schwenken goldbraun karamellisieren. 4. Porridge auf Schüsseln verteilen. Apfel-Nuss-Mischung darauf verteilen und servieren. 20 Min

Agg

Hobbykoch

Für die Ja! Natürlich Bio-Heublumenmilch gelten st renge Qualitätsmaßstäbe. Die Kühe genießen 365 Tage im Jahr Auslauf und werden mit Bio-Gras, Bio-Heu und Bio-Get reide aus heimischer Landwirtschaft gefüttert — natürlich gentechnikfrei. SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

GEWUSST

In Österreich bezeichnet „Kraut“ die weiß-grünen oder rot-violetten Köpfe mit den knackigen, glatten Blättern. In Deutschland sagt man dazu Weiß- und Rotkohl. Die krausen Köpfe heißen in Ostösterreich Kohl, im Westen aber manchmal Wirsing – wie in Deutschland.

FRIENDS

Fotos: Carolina Schmiderer-Auer, Rezepte & Foodstyling: Carina Grissemann

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

Rot & Weiß kraut

Die Stars unserer neuen Jahresserie sind saisonale ÖSTERREICHISCHE Obst- und Gemüsespezialitäten. Erntefrisch und voller Vitamine präsentieren sie sich hier mit all ihren heimischen Starqualitäten.

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

BURRITO

mit Kraut, Huhn & Bohnen S. 25

VITAMINREICH

Kraut steckt voller Vitamine. Besonders der Vitamin-CGehalt ist enorm: 100 g enthalten so viel wie 1 Glas frisch gepresster Orangensaft. Und mit 200 – 250 g Gemüse deckt man bereits den Tagesbedarf.

FRIENDS

SAISONSTAR AUS Ã&#x2013;STERREICH

veggie

ASIATISCHE NUDELN

mit Rotkraut, Birne & Tahin S. 25

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

veggie

KRAUTSUPPE mit frischen Kräutern S. 24

FRIENDS

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

KRAFTVOLL

Der Genuss von Kraut kann unser Immunsystem positiv beeinflussen und den Cholesterinspiegel senken.

KÜHLE KÖPFE Kühl & dunkel kann Kraut über Wochen gelagert werden. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Wochen (Rotkraut etwas kürzer). Die Köpfe bevorzugen die kälteste Zone. Angeschnittene Krautköpfe halten sich mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 – 4 Tage. Wenn die Köpfe mal länger im Kühlschrank herumkugeln, einfach die äußeren Blätter entfernen, bis Sie zu den knackigen vordringen.

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

STEP BY STEP

veggie

FRIENDS

gefüllt mit Rotkraut & Fetakäse Für 4 – 6 Personen Für den Teig: • 250 g Topfen • 250 g kalte Butter in Stücke geschnitten • 250 g glattes Mehl et as für die Arbeitsfläche • 1 Prise Salz • 1 Eigelb • 1 TL Milch Für die Füllung: • 400 g Rotkraut • 1 EL Öl • 1 TL brauner Zucker • 1 TL Majoran getrocknet • 1 TL Koriander gemahlen • Salz und Pfeffer • 1 EL Essig • 250 g Sauerrahm • 150 g Fetakäse • 1 Eigelb • 2 Handvoll frische Petersilie grob gehackt Außerdem: • 250 g Sauerrahm • 1 Handvoll Petersilie grob gehackt • je 1 Prise Salz und Pfeffer

TIPP: Den Strudel aus dem Ofen nehmen und leicht überkühlen lassen. Mit einem Sägemesser lässt er sich dann gut schneiden.

Schwarz The Butcher Blaufränkisch 0,75 l 9,99 Euro erhältlich bei MERKUR

STRUDEL

1. Für den Teig Topfen, Butter, Mehl und Salz vermengen und in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzugeben. Eigelb mit Milch versprudeln und zum Einstreichen beiseitestellen. 2. Rotkraut in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Zucker, Majoran und Koriander beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Essig ablöschen und etwa 20 Min. weich dünsten. 3. Sauerrahm mit Feta und Eigelb verrühren. Salzen, pfeffern und Petersilie hinzugeben. 4. Backofen auf 180˚C Ober- / Unterhitze vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 4 mm starken Rechteck ausrollen. 5. Mit der Feta-Mischung bestreichen. Rotkraut darauf verteilen. Dabei darauf achten, dass an allen Seiten etwa 2 cm Teig frei bleiben. 6. Teigrand an allen vier Seiten zur Mitte einklappen und von unten weg nach oben einrollen. Strudel vorsichtig auf ein Backblech heben. 7. An der Oberfläche leicht einschneiden und mit Eigelb-Mischung bepinseln. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35 – 40 Min. goldbraun backen. 8. Sauerrahm mit Petersilie verrühren, salzen und pfeffern und zum Strudel servieren. 1 Std 10 Min

AAg

Fortgeschritten

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

INHALTSREICH

Neben viel Vitamin C enthält Kraut Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin E, Vitamin K und Folsäure, außerdem die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Natrium.

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

DIE

Rezepte Jolife

Eat to be fine!

Rezept

PEPERONATA ITALIANA

ZUTATEN

¤ 1kg rote, gelbe und grüne ¤ Paprikaschoten Jolife ¤ 400g rote Zwiebeln ¤ 400g Tomatensauce ¤ 40g Olivenöl ‘extra vergine’ ¤ 2 Knoblauchzehen ¤ Salz n.B. ¤ Schwarzer Pfeffer n.B.

ZUBEREITUNG

Wasche und trockne die Paprikaschoten, schneide sie in dünne Scheiben und entferne die inneren weißen Teile. Wasche die roten Zwiebeln, schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze ein wenig Olivenöl in einer großen Pfanne mit den zwei ganzen Knoblauchzehen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten lassen und gelegentlich umrühren. Wenn die Zwiebeln aufgeweicht sind und sie ihren Saft freigesetzt haben, Paprikaschoten hinzufügen, schmoren lassen und würze mit Salz und Pfeffer; decke während 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit einem Deckel ab. Entferne die Knoblauchzehen, füge die Tomatensauce hinzu. Ab und zu umrühren und weitere 15 Minuten mit abgedecktem Deckel weiterkochen lassen. Die Peperonata kann heiß, warm oder sogar kalt zu Fleisch, Fisch oder mit Käse begleitet werden. Guten Appetit!

Entdecken Sie die Rezepte

www.jolife.info

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

veggie

QUICHE

mit Weißkraut & Käse S. 22

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

QUICHE

Für die Füllung: • 2 EL Butter + ½ TL für die Form • 300 g Weißkraut in Streifen geschnitten • 70 g Jungzwiebeln in feine Ringe geschnitten • je 1 Prise Salz und Pfeffer • 30 g Parmesan gehobelt Für den Guss: • 2 Eier • 125 ml Schlagobers • 125 g Crème fraîche • 1 Prise Muskatnuss • 2 EL Schnittlauch frisch geschnitten • 60 g Bergkäse gerieben

mit Weißkraut & Käse veggie

1. Für den Teig Butter mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren. Eigelb mit Wasser versprudeln und nach und nach dazugießen, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden. Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 2 Stunden oder über Nacht kühlen. 2. Für die Füllung Butter in einem Topf erhitzen, Weißkraut und Jungzwiebeln hinzugeben, salzen und pfeffern. Etwa 15 Min. dünsten, bis das Kraut weich geworden ist. 3. Für den Guss Eier mit Schlagobers, Crème fraîche, Muskatnuss, Schnittlauch und Bergkäse verrühren.

Für 1 Quiche mit 24 cm Ø Für den Teig: • 100 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten • 200 g glattes Mehl et as für die Arbeitsfläche • 1 Prise Salz • 1 Eigelb • 50 ml kaltes Wasser

4. Form mit wenig Butter ausstreichen. Backofen auf 180 ˚C Ober- / Unterhitze vorheizen. 5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm stark ausrollen. Teig auf das Nudelholz auf- und über der Form wieder abrollen. Vorsichtig mit den Fingerspitzen in die Form drücken. Am gewellten Rand der Form darauf achten, dass keine Hohlräume entstehen. 6. Teig entlang des oberen Randes der Form mit einem kleinen scharfen Messer sauber abschneiden. 7. Kraut auf dem Teig verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit dem Guss bis unmittelbar unter den Rand auffüllen. 8. Die Quiche ca. 45 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. 1 Std 15 Min exkl. Kühlzeit Fortgeschritten

AAg

Gsellmann Andreas Blauer Zweigelt Heideboden 0,75 l 8,99 Euro erhältlich bei MERKUR

SAISONKALENDER JÄNNER - FEBRUAR

BRAUNSCHWEIGER Aus Oberösterreich Hat nur wenige Kalorien KRAUT und einen sehr zarten Geschmack. Eignet sich hervorragend als Rohkost in Verbindung mit Apfel.

Wir werfen einen Blick auf die Stars der Saison.

ROTKRAUT

WEISSKRAUT

ÄPFEL

Aus der Steiermark /Tirol Die runden, festen Krautköpfe werden als Sauerkraut oder zu Krautfleckerln, Strudel, Rouladen oder Suppe verarbeitet.

WAS HAT SONST NOCH SAISON? 22

FRIENDS

Chinakohl aus der Steiermark Erdäpfel aus Niederösterreich

Kren aus der Steiermark Sellerie aus Niederösterreich

Aus der Steiermark Rotkraut ist ein typisches Wintergemüse und beliebt zu Braten und Wildgerichten.

Aus der Steiermark Äpfel sind nach Sorte und Verfügbarkeit ganzjährig erhältlich.

Zuckerkarotten aus Niederösterreich Zwiebeln aus Niederösterreich

Den Saisonkalender von „Da komm’ ich her!“ für das ganze Jahr gibt’s unter: dakommichher.at

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

veggie

COLE SLAW mit Cranberrys S. 25

DURCHPUTZEN Die im Kraut enthaltenen Ballaststoffe können die Darmreinigung unterstützen. Gegen kleine „Nebenwirkungen“ helfen Kümmeloder Fenchelsamen.

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

SAMT WURZEL, BUTZ & STIEL

KRAUTSUPPE mit frischen Kräutern veggie

Für 2 – 4 Personen • 400 g Weißkraut in feine Streifen geschnitten • 100 g Lauch in Ringe geschnitten • 120 g Zucchini in feine Scheiben geschnitten • 1 ½ l Wasser • 2 Würfel Gemüsesuppe • ½ TL Kümmel im Ganzen

• • • •

2 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren je 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Handvoll frische Petersilie grob gehackt • 1 Handvoll frischer Oregano ganze Blätter 1. Geschnittenes Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser vollständig bedecken und erhitzen. 2. Suppenwürfel einrühren, Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren beigeben. 20 Min. auf mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, bis das Gemüse weich ist. 3. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern anrichten. 45 Min

Agg

Hobbykoch

TIPP: Wer mag, kann die Suppe auch mit dem Pürierstab pürieren und mit etwas Sauerrahm verfeinern.

Der Strunk von Krautköpfen schmeckt auch gut. Er kann sehr fein gewürfelt mitverarbeitet werden. Auf jeden Fall lässt er sich mit anderen Gemüseresten als zusätzlicher Geschmacksgeber für Suppen verwenden.

l us t a

Online uf mehr? fin Vide den Sie ein Rotkraorezept zu Haseln utsalat m it ü Gran ssen, Datt & Ora atapfelkerneeln, ngenm n arinad e merkur m rkt.at/ magaazin

Jausnen!

Ganz nach meinem Geschmack

Jeder Snack ist eine kleine Auszeit. Die neuen Rohwurstsnacks aus bestem Schweinefleisch gibt es in 3 Sorten. Ganz nach deinem Geschmack: aromatisch gewürzt und naturgereift, intensiv über Buchenholz geräuchert oder feurig scharf mit Chili. Verpackt in der praktischen 80-Gramm-Packung. Perfekt für den großen und kleinen Hunger - egal wo du gerade bist.

SAISONSTAR AUS ÖSTERREICH

ASIATISCHE NUDELN

veggie

BURRITO

mit Kraut, Huhn & Bohnen

mit Rotkraut, Birne & Tahin veggie

COLE SLAW mit Cranberrys Für 4 – 6 Personen • 250 g Reisnudeln • heißes Wasser • 500 g Rotkraut in feine Streifen geschnitten • je ½ TL Salz und Pfeffer gemahlen • 3 EL Sojasauce • 1 Limette Saft & abgeriebene Schale • 1 Stängel Zitronengras Für die Sauce: • 3 EL Tahin (Sesammus) • 6 EL Kokosmilch • 3 EL Wasser • ½ kleine rote Chili entkernt, gehackt • je ½ TL Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer alles gemahlen • ½ TL Salz Außerdem: • 2 Birnen in sehr feinen Scheiben • Sesam, Erdnüsse und frischer Koriander zum Bestreuen • 1 Limette in Spalten geschnitten 1. Reisnudeln in eine größere Schüssel geben und mit heißem Wasser vollständig bedecken. 20 Min. quellen lassen. 2. Rotkraut salzen und pfeffern und mit Sojasauce und Limettensaft und -schale marinieren. 3. Zitronengras von den äußeren Blättern befreien, von den Enden 1 cm abschneiden und den Rest in sehr feine Ringe schneiden. Kraut mit den Händen ordentlich kneten, sodass es weicher wird, das Zitronengras untermischen. 4. Für die Sauce alle Zutaten in einem Mixer oder Blender verrühren. Falls sie zu dick ist, etwas mehr Wasser dazugeben. 5. Rotkraut in einem Wok oder einer Pfanne anschwitzen, Reisnudeln hinzugeben und schwenken. Mit der Sauce, Birne, Sesam, Erdnüssen und Koriander servieren. Limettenspalten dazu reichen. 35 Min exkl. Ruhezeit

AAg

Fortgeschritten

Für 2 – 4 Personen • 500 g Weißkraut • 1 weiße Zwiebel • 2 Karotten • je ½ TL Senf-, Fenchelund Kümmelsamen ganz • 100 g Joghurt • 1 EL Essig • 1 Knoblauchzehe gepresst • 50 g Cranberrys • 50 g gemischte Nüsse gehackt • je ½ TL Salz und Pfeffer Außerdem: • 120 g Blattsalat • frische Kresse • Olivenöl 1. Krautkopf vierteln und den Strunk entfernen. Mit einem Gemüsehobel in sehr feine Streifen hobeln, alternativ mit einem Messer sehr dünn schneiden. 2. Zwiebel und Karotten schälen und ebenfalls in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. 3. Gewürze im Mörser grob zerreiben. Mit Joghurt, Essig und Knoblauch verrühren. 4. Joghurt mit Cranberrys und Nüssen zum Kraut geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 5. Cole Slaw mit Blattsalat, frischer Kresse und etwas Olivenöl anrichten. 20 Min exkl. Kühlzeit

TIPP: Kraut gut mit den änden verkneten, so wird es rasch weicher.

Agg

Hobbykoch

Für 2 – 4 Personen • 6 große (äußere) Blätter Weißkraut • 250 g Hühnerfilet • 3 EL Sojasauce • 2 EL Burrito-Gewürz • 1 EL Öl • 200 g weiße Bohnen (aus der Dose) • 2 Jungzwiebeln in Streifen geschnitten • 1 Mini-Salatgurke in Stifte geschnitten • 125 g Mozzarella in Scheiben geschnitten Für den Dip: • 200 g griechisches Joghurt • 2 EL Schnittlauch fein geschnitten • 1 EL Wasser • 1 EL Essig • je 1 EL Zitronensaft und -zesten • 1 EL Öl • 1 Prise Salz • 1 Prise Pfeffer 1. Krautblätter in Wasser 2 Min. bissfest kochen. 2. Hühnerfleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Sojasauce und Burrito-Gewürz verquirlen und das Hühnerfleisch darin 15 Min. einlegen. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. 3. Für den Dip alle Zutaten verrühren. 4. Pro Burrito 1 Krautblatt mit je 1 TL Dip bestreichen. 5. Am unteren Drittel des Blattes die Füllung (Huhn, Bohnen, Jungzwiebeln, Gurke und Mozzarella) auflegen. Die Seiten einklappen und von unten nach oben einrollen. Mit dem restlichen Dip servieren. 30 Min exkl. Ruhezeit Hobbykoch

Agg

Loimer Lois Grüner Veltliner 0,75 l 8,99 Euro erhältlich bei MERKUR SO MACHT MAN SICH FREUNDE

VALENTINSTAG

Auf die LiebE Am VALENTINSTAG wecken wir unsere Liebsten mit diesen herrlichen Frühstückskombinationen und einem Kuss auf. So fängt der Tag der Liebe gut an!

FRIENDS

Fotos: Gunda Dittrich, Rezepte: Bernadette Wörndl, Foodstyling: Sophie Dupuis-Gaulier

VALENTINSTAG

Für die Teuerste

Eggs Benedict mit Lachs & pochiertem Ei Exotischer Fruchtsalat mit Joghurt & Haselnüssen Espresso & 1 Glas Sekt S. 41 SO MACHT MAN SICH FREUNDE

VALENTINSTAG

GRAPEFRUITSAFT MIT SELLERIESTICK *

Für 2 Gläser:

Von 2 dünnen Sellerie stangen die Fäden ziehen. Je 150 ml Grapefruit saft in kleinen Gläsern verteilen und mit je 1 Selleriestick servieren.

FRIENDS

VALENTINSTAG

Zwischen ns nister t ’s Knuspriges Granola mit Joghurt & Heidelbeeren

Knackige Gemüsesticks mit Hummus & Dukkah Schwarzbrot-Toast mit Eisalat & Knusperspeck Grapefruitsaft mit Selleriestick* S. 40 – 41

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

VALENTINSTAG

Sweet Ki

Croissant mit Butter & Kirschmarmelade FrĂźhstĂźcks-Muffins mit Bananen & Antrags-Topping Himbeer-Smoothie mit Minze S. 38 â&#x20AC;&#x201C; 39

Heut Â´ ich! trau ch

FRIENDS

VALENTINSTAG

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

VALENTINSTAG

Fluffiges Omelett mit Champignons & Ricotta

ieben Auf Wolke 32

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Flaumige Pancakes mit Ahornsirup & Brombeeren Chai mit Milchschaum S. 38

Klein, aber ohobst Die Säfte von innocent für unterwegs jetzt in Aktion

Würde Dich gern zur Faschingsparty begleiten

Gültig von 23. 1. bis 12. 2. 2020

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bei Merkur im Nuss-Regal

Für ein Herzilein BRIOCHE mit Herz-Ei

Premium Nüsse

Rauchmandeln – edel geröstet Premium Pistazien – hoch aromatisch Jumbo Cashews – extragroß Premium Macadamia – zartschmelzend

Für 2 Personen Für den Vorteig: • 125 g Mehl • 125 g Wasser • 5 g Germ frisch Für den Hauptteig: • 10 g Germ • 150 g Milch lauwarm • 380 g Mehl • 60 g Olivenöl • 30 g Honig • 2 Eier • 12 g Salz Außerdem: • 2 Eier • 50 g Butter zum Bepinseln • Salz • Pfeffer frisch gemahlen 1. Für den Vorteig Mehl, Wasser und Germ in einer Schüssel mischen und 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Für den Hauptteig Germ in der Milch auflösen. Anschließend alle restlichen Zutaten mit dem Vorteig und der Germ-Milch in einer Küchenmaschine 7 Min. kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere 2 Stunden gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. 3. Eine Kastenform (15 x 25 cm) mit Backpapier auskleiden. Briocheteig in die Form füllen, mit nassen Fingerspitzen in der Form ausbreiten und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ofenhitze auf 150 °C reduzieren. 4. Von der Brioche zwei 2 – 3 cm starke Scheiben abschneiden, mit einem HerzKeksausstecher in der Mitte ein Herz ausstechen und gemeinsam mit den ausgestochenen Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Briochescheiben sowie die Herzen damit bepinseln. Je 1 Ei in die ausgestochene Mitte gleiten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 12 Min. backen, sodass das Eigelb noch sehr weich ist. Brioche auf Teller legen, evtl. mit Petersilie garnieren und servieren. 1 Std 15 Min exkl. Ruhezeiten Fortgeschritten

AAg

TIPP: Brioche schon am Vortag backen, dann braucht es nur noch 15 Minuten für diesen Hingucker! Dazu passt auch ein Kräuter oder Rucolasalat

HEISSE SCHOKOLADE mit Marshmallow-Herzen

Für 2 Tassen à 250 ml • 50 g Schokolade mind. 70 % Kakao • 500 ml Milch • 2 TL Kakaopulver ungesüßt • 1 TL Zucker • 4 – 6 Marshmallows nach Geschmack 1. Schokolade grob in Stücke brechen oder mit einem Messer hacken. Milch erwärmen, aber nicht aufkochen lassen. Schokolade, Kakao und Zucker hinzufügen und glatt rühren. Die Marshmallows mit dem Messer in Form bringen. 2. Heiße Schokolade in Tassen verteilen und Marshmallow-Herzen darin treiben lassen. 10 Min

Agg

Hobbykoch

HERZ-PIES AM STIEL

mit Erdbeermarmelade Für ca. 10 Stück Für den Teig: • 200 g Mehl et as für die Arbeitsfläche • 100 g Butter kalt • 2 EL Staubzucker • 1 Prise Salz • 1 Ei Für die Füllung: • 225 g Erdbeermarmelade Außerdem: • 1 Ei zum Bestreichen verquirlt • Kristallzucker zum Bestreuen 1. Mehl, Butter, Staubzucker und Salz zwischen den Fingerkuppen verbröseln, rasch das Ei einarbeiten und alles zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einschlagen und 30 Min. kühl stellen. Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 – 4 mm dick ausrollen. Beliebig große Herzen ausstechen. Je 1 TL Erdbeermarmelade auf den Herzen verteilen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Vorsichtig ein Holzstäbchen in die Mitte der Herzen drücken und mit einem zweiten Herz belegen. Mithilfe einer Gabel am Rand gut festdrücken. Pies auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Ei bestreichen. Teigreste verkneten und erneut ausstechen. Auf der Mittelschiene ca. 15 – 20 Min. goldgelb backen. 3. Vor dem Servieren evtl. eine Schleife rund um die Holzstäbchen binden. 45 Min exkl. Kühlzeit

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ep t Das C over-Rez

ilein Für ein Herz Brioche mit Herz-Ei

Herz-Pies am Stiel mit Erdbeermarmelade Heiße Schokolade mit Marshmallow-Herzen S. 36

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VALENTINSTAG

Auf Wolke ieben

FLAUMIGE PANCAKES

Sweet Ki

mit Ahornsirup & Brombeeren

FLUFFIGES OMELETT

mit Champignons & Ricotta FĂźr 2 Personen â&#x20AC;˘ 1 Tasse Champignons (ca. 125 g) â&#x20AC;˘ 1 Thymianzweig â&#x20AC;˘ 1 EL Butter + etwas zum Finalisieren â&#x20AC;˘ Salz und Pfeffer â&#x20AC;˘ 6 Eier getrennt â&#x20AC;˘ 50 ml Schlagobers â&#x20AC;˘ 2 TL OlivenĂśl et as zum BetrĂ¤ufeln â&#x20AC;˘ 125 g Ricotta â&#x20AC;˘ 1 Pkg. Babyspinat â&#x20AC;˘ 20 g Parmesan gerieben 1. Champignons putzen und in dĂźnne Scheiben schneiden. ThymianblĂ¤ttchen vom Zweig zupfen. Butter zusammen mit Thymian in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer wĂźrzen. 2. EiweiĂ&#x; in einer SchĂźssel mit dem Handmixer oder Schneebesen zu festem Schnee schlagen. Eigelb und Schlagobers in einer zweiten SchĂźssel mit Salz und Pfeffer wĂźrzen und 3 â&#x20AC;&#x201C; 4Â Min. cremig aufschlagen. Die schaumige Eigelb-Masse mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Eischnee ziehen. 3. OlivenĂśl auf 2 kleine Pfannen verteilen (oder 1 groĂ&#x;es Omelett zum Teilen zubereiten) und auf mittlere Hitze erwĂ¤rmen. Eimasse auf beide Pfannen verteilen und ca. 3 â&#x20AC;&#x201C; 5Â Min. braten. Dann die Omeletts mit einem Deckel oder Teller abdecken und weitere 3 â&#x20AC;&#x201C; 5Â Min. braten, bis sich die Masse gesetzt hat und goldig braun, aber noch cremig ist. 4. Je 1 StĂźck Butter rund um die Omeletts schmelzen und Omeletts auf Teller gleiten lassen. Ricotta auf die Omeletts lĂśffeln, mit Champignons und Babyspinat belegen, eine Seite zur Mitte umklappen. Zum Schluss mit Parmesan und ein paar Tropfen OlivenĂśl betrĂ¤ufelt servieren. 20 Min

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Fortgeschritten

FĂźr 2 Personen (ca. 10 StĂźck) FĂźr die Pancakes: â&#x20AC;˘ 130 g Weizenmehl glatt â&#x20AC;˘ 1 TL Backpulver â&#x20AC;˘ Â˝ TL Natron â&#x20AC;˘ Âź TL Salz â&#x20AC;˘ 30 g Kristallzucker â&#x20AC;˘ 250 ml Buttermilch â&#x20AC;˘ 1 Ei â&#x20AC;˘ 40 g Butter geschmolzen + 1 EL zum Ausbacken AuĂ&#x;erdem: â&#x20AC;˘ 1 Tasse Brombeeren (ca. 125 g) â&#x20AC;˘ 250 g griechisches Joghurt â&#x20AC;˘ Ahornsirup nach Geschmack 1. In einer groĂ&#x;en SchĂźssel die trockenen Zutaten vermengen. In einer weiteren SchĂźssel die flĂźssigen Zutaten mischen. Mehlmischung mit Buttermilch-Mischung vermengen und glatt rĂźhren. 2. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. 1 EL Butter darin aufschĂ¤umen. Mit einem LĂśffel ca. 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und ca. 2 â&#x20AC;&#x201C; 3Â Min. backen, bis sich auf der OberflĂ¤che Blasen bilden. Dann wenden und weitere 1 â&#x20AC;&#x201C; 2Â Min. backen. 3. Pancakes mit Brombeeren, Joghurt und Ahornsirup anrichten. 20 Min

Agg

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CHAI

mit Milchschaum FĂźr 2 Tassen Ă 250 ml â&#x20AC;˘ 500 ml Milch â&#x20AC;˘ 1 Zimtstange â&#x20AC;˘ 3 GewĂźrznelken â&#x20AC;˘ 4 Kardamomkapseln â&#x20AC;˘ 1 Sternanis â&#x20AC;˘ 2 â&#x20AC;&#x201C; 3 EL brauner Zucker â&#x20AC;˘ 2 â&#x20AC;&#x201C; 3 TL Schwarztee, z.B. Ceylon oder Assam 1. Milch mit GewĂźrzen und Zucker 10Â Min. siedend, aber nicht kochend ziehen lassen. Tee in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel geben, gut verschlieĂ&#x;en und 3 â&#x20AC;&#x201C; 4Â Min. in der Milch ziehen lassen. 2. Chai in Tassen oder GlĂ¤ser verteilen und mit Milchschaum servieren. 15 Min

Agg

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FRĂ&#x153;HSTĂ&#x153;CKSMUFFINS

mit Bananen & Antrags-Topping FĂźr 6 â&#x20AC;&#x201C; 8 Muffins â&#x20AC;˘ 2 groĂ&#x;e Bananen Ăźberreif â&#x20AC;˘ 100 g gemahlene WalnĂźsse â&#x20AC;˘ 75 g Dinkelmehl â&#x20AC;˘ 1 TL Weinsteinbackpulver â&#x20AC;˘ 1 gute Prise Salz â&#x20AC;˘ Â˝ TL Zimt â&#x20AC;˘ 1 Ei â&#x20AC;˘ 60 ml Oliven- oder SonnenblumenĂśl â&#x20AC;˘ 100 ml Buttermilch FĂźr den Belag: â&#x20AC;˘ 6 Mini-Bananen geschĂ¤lt halbiert â&#x20AC;˘ 3 getrocknete Feigen halbiert â&#x20AC;˘ 6 Walnusskerne grob gehackt AuĂ&#x;erdem: â&#x20AC;˘ 1 Verlobungsring oder andere Ă&#x153;berraschung 1. Backofen auf 180 Â°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12Â PapierfĂśrmchen oder Backpapier auslegen. In einer SchĂźssel die Bananen mit einer Gabel zerdrĂźcken. 2. Trockene Zutaten in einer, flĂźssige Zutaten in einer weiteren SchĂźssel vermengen. ZerdrĂźckte Bananen und flĂźssige Zutaten mischen und zur trockenen Walnuss-Mehl-Mischung geben. Rasch, aber gut durchmischen. 3. MuffinfĂśrmchen zu â&#x2026;&#x201D; mit dem Teig fĂźllen und mit je Â˝ Mini-Banane, 1 StĂźck Feige und grob gehackten WalnĂźssen belegen. FĂźr 20 â&#x20AC;&#x201C; 25Â Min. goldgelb backen, etwas abkĂźhlen lassen und die Muffins aus der Form nehmen. Den Verlobungsring nach dem Backen anbringen. Auf einen Teller setzen und servieren. 40 Min

Agg

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Honeym n-Frühstück

MILCHREIS

mit pochierten Birnen & Honig

HIMBEERSMOOTHIE mit Minze

Für 500 ml oder 2 Gläser • 125 g Himbeeren + mehr zum Garnieren • 1 kleine Banane reif • 2 EL Haferflocken • 1 EL Cashewkerne • 250 ml Milch • 250 g Joghurt • Honig oder Ahornsirup • Minze zum Garnieren optional 1. Alle Zutaten bis auf die Minze mit dem Stabmixer oder einer Küchenmaschine cremig pürieren. Auf 2 Gläser verteilen. 2. Evtl. mit ein paar Minzeblättchen und Himbeeren garnieren. Ist der Smoothie zu dick, einfach noch etwas Milch oder Wasser hinzufügen oder zum Löffeln servieren. 5 Min

Agg

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TIPP: Smoothies lassen sich je nach Wunsch super variieren. Anstelle von Milch eignen sich außerdem frisch gepresste Säfte ie rangen oder Rote Rüben Saft von der ERK R itaminbar.

CROISSANT

mit Butter & Kirschmarmelade Für 2 Personen • 2 Croissants • 30 – 40 g Butter • 1 kleines Glas Kirschmarmelade (oder andere Marmelade nach Wahl) Croissants mit einem scharfen Messer mit Wellenschliff aufschneiden. Unterseite der Croissants mit Butter bestreichen, dann die Marmelade darauf verteilen und mit den Oberteilen belegen. 2 Min

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Teekanne Früchtetee 20 Teebeutel 2,69 Euro erhältlich bei MERKUR

PERFEKTE ERGÄNZUNG

HONIGSEMMERL mit Ricotta & Blutorangen

Für 2 Personen • 2 Blutorangen (oder Mandarinen, Orangen, Grapefruits oder eine Mischung aus allen) • 1 Semmerl • 125 g Ricotta • 2 Zweige Minze • 1 Handvoll Pistazien grob gehackt • Honig zum Beträufeln 1. Blutorangenschalen mit einem Messer rundherum wegschneiden, dabei darauf achten, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann die Blutorangen in 3 – 4 mm dünne Scheiben schneiden. 2. Semmerl halbieren und beide Schnittflächen großzügig mit Ricotta bestreichen. Blutorangen fächerartig auf den Semmelhälften verteilen. Minzeblätter von den Stängeln zupfen und gemeinsam mit den Pistazien über die Blutorangen streuen. Mit Honig beträufeln und servieren. 10 Min

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HONIGMILCH mit Zimtstange

Für 2 Tassen à 250 ml • 500 ml Milch • 2 TL Honig • 2 Zimtstangen

Für 2 Personen • 500 ml Milch • 1 EL Butter • 100 g Rundkornreis • 1 Prise Salz • 1 Schuss Orangenlikör, z.B. Cointreau • 1 Bio-Zitrone Saft Schale • ½ Vanilleschote • 1 Zimtstange • 1 Handvoll Mandeln oder Haselnüsse • 2 – 3 Datteln • 2 EL Mascarpone oder Schlagobers • 2 TL Honig Für die pochierten Birnen: • 2 kleine Birnen • 250 ml Birnensaft • 1 Msp. Safranfäden • 1 Zimtstange • 2 Kardamomkapseln leicht angedrückt • ½ Vanilleschote • 1 Scheibe Ingwer 1. Milch in einem kleinen Topf erhitzen. 2. Butter in einem größeren Topf schmelzen, Reis und Salz hinzufügen und 3 – 4 Min. unter Rühren glasig werden lassen. Mit Orangenlikör ablöschen. Ein breites Stück Zitronenzeste (mit einem Sparschäler abgeschält) und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen und samt Schote und Zimtstange zum Reis geben. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, 1 Schöpfer heiße Milch dazugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis die Flüssigkeit wieder vom Reis aufgenommen ist. So oft wiederholen, bis der Reis weich und cremig ist (dauert ca. 25 – 30 Min.). 3. Parallel dazu Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Früchte in Spalten schneiden. Birnensaft mit Gewürzen aufkochen, Birnen einlegen, 2 – 3 Min. kochen, dann von der Herdplatte nehmen und im heißen Sud gar ziehen lassen. 4. Nüsse grob hacken. Datteln halbieren oder in Streifen schneiden. 5. Mascarpone unter den Reis rühren. Milchreis in Schüsserl verteilen, Datteln, Nüsse und Birnen daraufgeben. Zum Schluss mit Honig beträufeln. 45 Min

Agg

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Milch erwärmen, jedoch nicht kochen. Mit dem Honig süßen und in Tassen verteilen. Zimtstangen zum Umrühren in die Tassen geben. 5 Min

Agg

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Zwischen ns nister t ’s

• 50 g Kürbiskerne • 2 EL Sesamsamen • 1 Bio-Orange Saft L abgeriebene Schale • Mark einer halben Vanilleschote • ¼ TL Salz • 140 g Olivenöl Außerdem: • 100 g Trockenfrüchte, z.B. Rosinen, Datteln, Pflaumen, Marillen, Kirschen grob gehackt • 250 g griechisches Joghurt • 1 Tasse Heidelbeeren (ca. 125 g)

KNUSPRIGES GRANOLA

mit Joghurt & Heidelbeeren Für 2 Personen • 150 g Honig + mehr zum Servieren • 300 g Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne) • 450 g gemischtes Müsli • 80 g Leinsamen • 80 g Sonnenblumenkerne

1. Für das Granola Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Honig in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Große Nusskerne grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen (das geht am besten mit den Händen), dabei kleine Knusperpolster zusammendrücken. Auf 2 oder 3 mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. 25 – 30 Min. im Ofen goldbraun rösten, dabei alle 10 – 15 Min. umrühren. 2. Granola abkühlen lassen, mit Trockenfrüchten mischen. Granola zusammen mit griechischem Joghurt und Heidelbeeren anrichten. Evtl. Honig darüberträufeln. 40 Min

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KNACKIGE GEMÜSESTICKS mit Hummus & Dukkah

Für 2 Personen • 200 g junge Karotten oder Gemüsesticks der Saison • 150 g Hummus Für die Dukkah: • je ½ TL Koriander-, Kreuzkümmel-, Fenchel- und Anissamen • 3 EL geröstete Haselnusskerne • ½ TL grobes Meersalz • 1 TL Paprikapulver mild • Olivenöl zum Beträufeln 1. Für die Dukkah Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel- und Anissamen im Mörser nicht zu fein mahlen. Haselnüsse grob hacken. Alle Zutaten für die Dukkah mischen. 2. Hummus in eine Schüssel oder auf einen Teller streichen, Karotten- oder Gemüsesticks dekorativ rundherum oder darauf anrichten. Dukkah darüberstreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren. 10 Min

Agg

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TIPP: Es lohnt sich, gleich eine größere Menge Granola zu rösten. Luftdicht auf bewahrt ist es ca. 3 Monate haltbar.

e Zeilen schenken – mit M t r a z g a t il k a ntins

Pral

iné

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SCHWARZBROTTOAST

Für die Teuerste

mit Eisalat & Knusperspeck

Für 2 Personen • 2 TL Dijonsenf • ½ Zitrone Saft ausgepresst • ½ TL Zitronenschale fein abgerieben • 2 TL Kapern fein gehackt • 1 EL Olivenöl • 1 kleiner Bund Petersilie • Salz und Pfeffer • 4 Eier Außerdem: • 2 Schwarzbrotscheiben • 2 TL Butter • 4 Scheiben Speck 1. Backofen auf 150 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und Kapern sowie Olivenöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer homogenen Marinade aufschlagen. Petersilie grob hacken und ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Eier je nach Größe für 7 – 8 Min. kochen. (Sie sollten unbedingt noch einen weichen Kern haben.) Abschrecken, schälen und grob vierteln bzw. achteln. Vorsichtig unter die Senfmarinade ziehen. 3. Speckscheiben ohne Öl in eine ofenfeste Form legen und im Ofen 8 – 10 Min. knusprig braten (oder in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl auf beiden Seiten kross braten). 4. Parallel dazu Schwarzbrotscheiben im Toaster toasten. Toasts mit Butter bestreichen und den Eisalat sowie die Speckscheiben darauf verteilen. 20 Min

Agg

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TIPP: Übriggebliebene Scones kann man super einfrieren. So hat man am Sonntag frisches ebäck Einfach über acht auftauen und am Morgen für in. bei ber nterhitze aufbacken.

EGGS BENEDICT mit Lachs & pochiertem Ei

Für ca. 6 – 8 Scones: • 260 g Weizenmehl universal et as für die Arbeitsfläche • ½ TL Zucker • 1 TL Koriandersamen gemahlen, optional • je 1 TL Weinsteinbackpulver & Salz • 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone • 110 g Butter • 80 – 120 ml Buttermilch + etwas zum Bestreichen Für die Sauce Hollandaise: • 3 Eigelb • 1 Bio-Zitrone Saft abgeriebene Schale • 120 g Butter flüssig • Salz und Pfeffer Außerdem: • ½ EL Butter • 100 g Babyspinat • 2 – 4 Scheiben Räucherlachs • 2 Eier • 1 EL Essig zum Pochieren • Salz und Pfeffer frisch gemahlen 1. Für die Scones den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Koriander, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben, dann zwischen den Fingern zu groben Streuseln zerbröseln. Nun die Buttermilch hinzufügen (1 EL zurückbehalten) und rasch verkneten. Nicht zu gründlich kneten, da die Scones sonst zäh werden, im Teig dürfen ruhig noch ein paar Butterstückchen zu sehen sein. 2. Teig 1 ½ – 2 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, mit einem runden Ausstecher (ca. 5 – 6 cm Ø) Kreise ausstechen und auf das Backblech setzen. Teigreste verkneten und erneut ausstechen. Mit der restlichen Buttermilch bestreichen und für 15 – 20 Min. backen.

3. Für die Sauce Hollandaise Eigelbe, Zitronenschale sowie -saft in einer Schüssel über Wasserdampf gut verquirlen. Flüssige Butter unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einfließen lassen und gut in die Sauce einarbeiten, bis sie an Volumen gewinnt. Evtl. mit einigen Löffeln kaltem Wasser verdünnen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 4. In einer Pfanne ½ EL Butter schmelzen, Scones halbieren und auf der Schnittfläche goldgelb anbraten. Scones auf Tellern anrichten. Scones erst mit dem Spinat belegen, dann mit je 1 – 2 Scheiben Räucherlachs. 5. Einen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen. Jedes Ei in eine kleine Schüssel gleiten lassen. 6. Die Eier aus der Schüssel vorsichtig ins leicht wallende Wasser gleiten lassen und langsam und immer wieder mit einem Löffel Wasser auf die Eier schöpfen, dabei sollte das Eiweiß das Eigelb umhüllen. Die Eier 4 – 5 Min. pochieren, anschließend vorsichtig aus dem Wasser heben, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und auf die Scones setzen. Nun mit der Sauce Hollandaise, Salz und Pfeffer servieren. 50 Min

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EXOTISCHER FRUCHTSALAT mit Joghurt & Haselnüssen

Für 500 ml oder 2 Gläser • je ½ Mango und Papaya • ca. 5 Physalis • 1 kleiner Becher griechisches Joghurt (250 g) • 1 EL geröstete Haselnüsse grob gehackt • 1 – 2 TL Ahornsirup • 1 – 2 Zweige Minze • frisch gemahlener Pfeffer optional 1. Früchte schälen und in beliebig große Stücke schneiden. 2. Joghurt auf 2 Schüsseln verteilen, mit den Früchten belegen. Haselnüsse und Minzeblättchen darüberstreuen und mit Ahornsirup beträufelt servieren. 3. Wer mag, peppt mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer auf. 20 Min

Agg

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DAZU EINEN ESPRESSO & EIN GLAS SEKT SO MACHT MAN SICH FREUNDE

MERKUR MARKTLEBEN

Herzstück bei MERKUR: die Konditorei, in der Tanja Kinast und ihr Team täglich bis zu 30 frisch gebackene Mehlspeisen offerieren, jedes Stück mit Liebe handgemacht. Wer sich eine individuell gestaltete Torte wünscht, ist bei der Konditormeisterin genau richtig. Sie hat für jeden Anlass die besten Ideen.

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MERKUR MARKTLEBEN

Tanja Kinast, Konditormeisterin im MERKUR Markt Amstetten in der JosefSeidl-Straße (NÖ), liebt ihren Job.

Backen ist ihre Leidenschaft Tanja Kinast kreiert in der MERKUR Marktkonditorei kleine Kunstwerke zum Vernaschen und verzaubert damit ihre Kunden. Ihr Erfolgsrezept: Sie ist mit Hingabe und Einfallsreichtum dabei.

Fotos: Harald Eisenberger, Text: Gabi Weiss

anja Kinast ist 21 Jahre alt und schupft bereits die Konditorei im MERKUR Markt Amstetten. Und zwar mit links und zwei Lehrlingen. Ab 6 Uhr früh wird in der Konditorei gerührt, gebacken und verziert. Die Verantwortung liegt ganz bei ihr und das mag sie. Mitarbeiter ausbilden und ihr Wissen als Konditormeisterin weitergeben, neue Trends und Rezepte ausprobieren, Ware individuell bestellen, Kunden beraten, Torten und andere süße Kreationen backen und gestalten – so sieht ihr Arbeitstag aus. Spannend bleibt er, weil es immer wieder neue Kundenwünsche gibt, die gekonnt umgesetzt werden sollen. „Wir haben auch vegane und glutenfreie Mehlspeisen im Angebot, das kommt gut an“, so die junge Konditormeisterin.

Wunschberuf gefunden An die 1000 Torten hat Tanja Kinast im letzten Jahr gebacken, liebevoll verziert und damit Menschen verzaubert – denn das größte Geschenk für sie ist es, die Freude in den Augen der Kunden zu sehen. Wer ihrem InstagramAccount (@tanjastortenkreationen) folgt sieht es gleich: Ihr Talent ist mindestens so groß wie die Freude, die ihr das Verzieren von Torten macht. Kein Wunder, dass sie schon als Lehrling die Auszeichnungen „Viennas Junior Cakemaster“ sowie zwei Goldmedaillen eingeheimst hat. „Ich kann mir nichts Besseres vorstellen, als Konditormeisterin zu sein,“ sagt sie. Fürs Fest der Liebe backen Es gibt Tage, an denen Tanja Kinast ihren Beruf noch mehr liebt als sonst.

Einer davon ist der Valentinstag. Da besteht die Welt für sie aus Herztorten, Punschkrapfen, Macarons und Petits Fours. Sie gestaltet gerne für das Fest der Liebe, bringt ihre Kunstfertigkeit ein und schafft es dabei immer wieder, mit liebevollen Sprüchen, Blumen und Herzen kleine Kunstwerke zu kreieren. „Viele Kunden sagen mir, dass ihnen die Schnitten und Torten bei uns am besten schmecken“, so Tanja Kinast. Warum das so ist? Das Geheimnis gibt sie gerne preis: „Weil wir mit viel Liebe backen.“ Sich Zeit für die Glasur zu nehmen, Schriften auszuprobieren und das Verzieren immer wieder zu üben, frische Zutaten zu verwenden und genau zu arbeiten – das ist für sie wahre Meisterschaft. Und die schmeckt man!

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FEINSTE PRALINÉS CRÉATIONEN VON DEN LINDT MAÎTRES CHOCOLATIERS.

www.lindt.at

rund um den tisch

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GAnz lieb

Ein paar Ideen, um den Liebsten am Valentinstag das Leben zu versüßen und zu sagen: „Ich hab’ dich lieb!“ wie die Liebe 2 Leicht Joghurtherz mit Früchten aus der Marktkonditorei ca. 19 cm 15,99*

schön 3 Blumig Strauß in Hutschachtel

Voller Liebe Merci Feine Herzen 140 g 4,99 Euro*

Mostly elegant! Lauenstein Confiserie Die Lauenstein Confiserie steht für höchste Qualität und exklusiven Genuss aus Schokolade. Schon ab dem ersten Bissen verführen diese Pralinen ihre Liebsten. Und das wahlweise mit oder ganz ohne Alkohol.

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Gemeinsam naschen! Haribo Goldbären Love Edition 200 g 1,49 Euro*

Sehnsucht wecken! MERKUR Immer gut Meeresfrüchte-Pralinen 250 g 2,49 Euro*

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Petits-Fours in Herzverpackung 12 Stk. 14,90 Euro*

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Melonenmix mit Mango und Beeren per 100 g 10,90 Euro* SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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Wild FeieRn! Im FASCHING darf es ausgelassen zugehen. Wir servieren herrliche Partyklassiker. Die schmecken wilden Tigern genauso wie zarten Ballerinen oder mondsĂźchtigen Vampiren. Fotos: Ulrike Holsten, Rezepte & Foodstyling: Nicole Reymann, Props & Styling: Isa Schmidt

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Droga Kolinska d. d., Kolinska ulica 1, 1544 Ljubljana

Hervorragende Verdauung, auf natürlichem Wege.

Klinisch bestätigt regt die Verdauung an

In der Faschingszeit, wenn gelegentlich gutes Essen und Trinken angeboten wird, neigen wir zur Übertreibung, was negative Folgen für uns haben kann. Die erste und häufigste Folge davon sind schlechte Verdauung, Völlegefühl und Trägheit. Dann ist Unterstützung für eine gesunde und regelmäßige Verdauung notwendig. Die Natur hat für eine natürliche Lösung gesorgt. 100% natürlich Regt die Verdauung an

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Das Mineralwasser Rogaska Donat Mg ist eine natürliche, gut verträgliche und wirkungsvolle Lösung für alle, die ab und zu etwas übertreiben. Es ist reich an Mineralien, unter anderem Sulfatsalzen (Mg-Sulfat und Na-Sulfat) und Magnesium (1000mg/l), die gemeinsam die Verdauung anregen. Das tägliche Trinken von Rogaska Donat Mg wird Ihre Verdauung auf eine natürliche Art und Weise anregen. Seine Wirkung und Sicherheit sind klinisch bewiesen.* Um Ihr Verdauungssystem anzukurbeln, trinken Sie 0,3-0,5 l warmes Rogaska Donat Mg morgens auf nüchternen Magen und 0,2 l abends vor dem Essen. *Die Bewertung der Sicherheit und Wirkung des natürlichen Mineralwassers Rogaska Donat Mg auf die Darmfunktion; zweifache, randomisierte, placebokontrollierte klinische Studie – Angaben veröffentlicht im European Journal of Nutrition.

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Aus Liebe zu Schinken.

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» Aus Liebe zu Schinken - das heißt nur bestes Fleisch und ausgewählte Zutaten kommen für den Linzerschinken und den Krustenschinken zum Einsatz. Unsere Fleischermeister setzen ihre langjährige Erfahrung ein und stellen so Produkte nach traditioneller Rezeptur her - mit kräftigem Geschmack & knuspriger Kruste. «

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EXPERTEN-TIPP:

Irena Milenkovic Bereichsleiterin Fischtheke MERKUR Markt Laxenburgerstraße (W)

GROSSE SCHÄTZE!

„An der MERKUR Fischtheke gibt’s jetzt echte kulinarische Schätze zu entdecken: Der Klassiker der Saison schlechthin, Herings- bzw. Fischsalat von klassisch bis feurig, mit extra großen Filetstücken aus nachhaltigem Fischfang ohne Konservierungsmittel. Nicht entgehen lassen!“

k o o H ‘n t p ä K FürHERINGSSALAT mit Roten Rüben

Für ca. 8 Portionen • 250 g eingelegte Heringe • 250 g Rote Rüben vorgegart, z.B. Simply Good • 140 g Gewürzgurken • 1 rote Zwiebel • 200 g Mayonnaise • 60 g Joghurt • 2 EL Zitronensaft • Salz und Pfeffer • 1 Bund Dill 1. Heringe gut abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Rote Rüben und Gurken abtropfen lassen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Dillblättchen abzupfen und hacken. Rote-Rüben-, Gurken- sowie Zwiebelwürfel und Dill unter die MayonnaiseJoghurt-Mischung rühren. Heringsstreifen vorsichtig unterheben. Salat 60 Min. ziehen lassen. 4. Salat nochmals umrühren. In einer Schüssel oder in Portionsschälchen anrichten und mit etwas Dill bestreuen. 30 Min exkl. Ruhezeit

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Agg

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FASCHING

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Der ideale

WELLNESSMOMENT

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d n u n i f ä r G r Fü a l u c a r D f a r g BLOODY MARY mit Sellerie

Für 6 Drinks • 700 ml Tomatensaft • 50 ml Zitronensaft • Salz und Pfeffer • 260 ml Wodka eisgekühlt • Tabasco nach Belieben • Worcestersauce nach Belieben • 6 dünne Stängel Stangensellerie • Eiswürfel, z.B. VampirzahnEiswürfelform

1. Tomaten- und Zitronensaft kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Mischung 30 Min. sehr gut kühlen. Dann den kalten Wodka unterrühren und mit Tabasco und Worcestersauce nach Belieben würzen. 2. Selleriestangen in Gläser geben und die Bloody Mary verteilen. Nach Belieben Eiswürfel dazugeben und mit Pfeffer bestreut anrichten. 5 Min exkl. Kühlzeit

Agg

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FASCHING

Für den King

5. Marmelade gut verrühren (evtl. etwas pürieren) und in einen Dressiersack mit kleiner Lochtülle füllen. In jeden Krapfen seitlich ein kleines Loch stechen und etwas Marmelade (ca. 12 – 13 g) in den Krapfen spritzen. Abkühlen lassen. 6. Aus Staubzucker, Rum oder Zitronensaft und Wasser einen Guss rühren. Mit Lebensmittelfarbe rosa färben und die Krapfen jeweils mit der Oberseite in den Guss tauchen. Sofort mit Zuckerperlen bestreuen und auf einem Gitter trocknen lassen. Alternativ einfach mit Staubzucker bestreut servieren.

SCHAUMROLLEN

mit Weincremefüllung

40 Min

AAg

Fortgeschritten

Für Die Primaballerina

JOURKRAPFEN

mit Punschglasur oder Staubzucker Für 10 Stück • 2 Rollen Blätterteig à 275 g (Kühlregal) • 1 Eigelb • 2 EL Milch • 200 ml Weißwein • 2 Nelken • ½ Zimtstange • 1 Stück Bio-Orangenschale • 290 g Zucker • 3 Eiweiß • Staubzucker zum Bestreuen Außerdem: • Schaumrollen-Formen • Dressiersack mit großer Lochtülle 1. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Blätterteig auf der Arbeitsplatte ausrollen und längs in 2 cm breite Streifen schneiden. Blätterteigstreifen spiralförmig um die Schaumrollen-Formen wickeln. Eigelb und Milch verquirlen und den Teig damit einpinseln. Röllchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und die Röhren entfernen. 2. Für die Creme Wein, Nelken, Zimt und Orangenschale auf 75 ml einkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und mit 200 g Zucker langsam aufkochen. Ca. 2 Min. kochen lassen (die Mischung sollte ca. 120 °C haben, Zuckerthermometer verwenden). 3. Inzwischen das Eiweiß sehr fest aufschlagen. 90 g Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Sofort die heiße Zucker-Wein-Mischung unterrühren und weiterschlagen, bis ein cremiger Schaum entstanden ist. Schaum in einen Dressiersack mit großer Lochtülle geben und die Blätterteig-Röllchen damit füllen. Mit Staubzucker bestreuen. 1 Std 5 Min

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AAg

Fortgeschritten

Für 24 Stück • 30 g frische Germ • 220 ml Milch lauwarm • 40 g Zucker • Salz • 540 g Mehl • 120 g Butter weich • 1 Ei • 2 Eigelbe • 300 ml Marillenmarmelade oder andere Marmelade nach Wahl • ca. 2 l Öl (oder 2 kg Butterschmalz) zum Frittieren • 200 g Staubzucker • 3 – 4 EL Rum oder Zitronensaft • rote Lebensmittelfarbe • Zuckerperlen Außerdem: • Dressiersack mit kleiner Lochtülle 1. Germ, Milch, Zucker und Salz verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Germmischung in die Mulde gießen und mithilfe einer Gabel mit etwas Mehl zu einem breiigen Vorteig verrühren. 20 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2. Butter, Ei und Eigelbe dazugeben und in der Küchenmaschine ca. 3 Min. kräftig schlagen. Germteig abdeckt an einem warmen Ort weitere 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und 24 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Nochmals 15 Min. gehen lassen. 4. Inzwischen das Frittierfett auf 180 °C erhitzen. (Die Temperatur passt, wenn sich um ein ins Fett getauchtes Holzstäbchen kleine Blasen bilden.) Teigrohlinge portionsweise im heißen Fett von jeder Seite etwa 2 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Für den Don

RUSSISCHES EI mit Kapern & Kaviar

Für 24 Stück • 12 Eier • 20 g Kapern • 1 EL Senf • 100 g Mayonnaise • 70 g Frischkäse • 1 – 2 EL Zitronensaft • Salz und Pfeffer • 1 Bund Dill • 1 TL Bio-Zitronenschale abgerieben • 30 g Störkaviar Außerdem: • Dressiersack mit großer Sterntülle 1. Eier in siedendem Wasser ca. 9 Min. hart kochen. Kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Eier schälen, halbieren und die Eigelbe vorsichtig herausheben. 2. Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken. Kapern sehr fein hacken. Kapern, Eigelbe, Senf, Mayonnaise, Frischkäse und Zitronensaft zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dill und Zitronenschale unter die Eigelb-Creme rühren. 3. Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Eihälften spritzen. Kaviar darauf verteilen. Mit etwas Dill bestreuen. 35 Min

Agg

Hobbykoch

FASCHING

r den DonEI FÃ¼RUSSISCHES mit Kapern & Kaviar S. 56

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So schmeckt asiatisch!

Neu! MAGGI® MAGIC Asia® Saucy Noodles Nudeln in leckerer, honigartiger Sauce – ganz einfach ohne Abgießen, in 5 Minuten fertig!

Teriyaki

Sesame Ch icken Sw eet Ch ili

FASCHING

r o t k o D u a r F e i D für GEFÜLLTE SCHINKENROLLEN mit Crème fraîche

Für ca. 20 Rollen • 200 g Sellerie • 200 g Karotten • Salz • 60 g Erbsen TK • 1 Bund Petersilie • 100 ml Mayonnaise • 100 ml Crème fraîche • 30 ml Zitronensaft • 1 TL Bio-Zitronenschale abgerieben • Pfeffer • 400 g gekochter Schinken etwa 20 Scheiben

1. Sellerie und Karotten waschen, schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Gemüse mit etwas Salz bestreuen und 10 Min. ziehen lassen. 2. Erbsen auftauen und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 3. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 4. Mayonnaise, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Petersilie unterrühren. Gemüseraspel mit den Händen gut ausdrücken und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Je 2 Scheiben Schinken auf der Arbeitsplatte übereinanderlegen, mit der Füllung belegen und aufrollen. Diagonal durchschneiden. 25 Min

Agg

Hobbykoch

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FASCHING

Für den TIGER

LEBERKÄSE IM KAISERSEMMERL mit Zwiebelsenf

Für ca. 8 Portionen • 500 g Schweineschulter • 500 g Schweinebauch (oder auch nur Schweinebauch) • 25 g Pökelsalz • Pfeffer • Majoran getrocknet • Thymian getrocknet • 230 g zerstoßene Eiswürfel • 10 g Maisstärke, z.B. Maizena • 2 Zwiebeln • 2 EL Öl + etwas für die Form • 2 EL Senf süß • 2 EL Senf scharf • 1 – 2 EL Sauerrahm • Salz und Pfeffer • 8 Kaisersemmeln Außerdem: • Fleischwolf • Hochleistungscutter 1. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen, würfeln, mit Pökelsalz einreiben und 20 Min. im Tiefkühler anfrieren lassen.

Herausnehmen und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Nochmals 20 Min. anfrieren lassen. 2. Backofen auf 175 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Fleischwürfel portionsweise in einen Hochleistungscutter (oder eine sehr gute Küchenmaschine) geben. Pfeffer, Majoran, Thymian, Eiswürfel und Maisstärke ebenfalls portionsweise dazugeben und alles zu einer sehr feinen, cremigen Masse verarbeiten. 3. Mischung in eine mit Backpapier ausgekleidete geölte Kastenform (20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. backen. 4. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln im Öl goldbraun braten. Senf (beide Sorten) und Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. 5. Leberkäse ebenfalls etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Zwiebelsenf in Kaisersemmerln anrichten. 1 Std 45 Min

AAA

GEWUSST:

In ursprünglichen Rezepten wurde das Leberkäse-Brät sehr wohl mit Leber zubereitet. Heute ist ein Leberanteil nur mehr bei bestimmten Sorten vorgeschrieben, z.B. beim Stuttgarter Leberkäse. Ansonsten müsste der Leberkäse korrekterweise eigentlich Fleischkäse (wie in Vorarlberg, der Schweiz und Teilen Deutschlands üblich) heißen. Gefällt uns aber nicht so gut!

Profikoch und Profigeräte

Schmuselust statt Wetterfrust

Wenn es draußen kalt ist, machen wir es uns drinnen so richtig gemütlich. Hoffentlich wird die Vorratskammer auch im Winter rechtzeitig wieder aufgefüllt. Schließlich braucht die Katze immer viel neue Energie. Dafür gibt es die saftig fleischigen Cat Yums® von Vitakraft®. Sie werden mit besten Zutaten in einem einzigartigen Verfahren hergestellt und schonend im Ofen gegart. Cat Yums® sind in unterschiedlichen herzhaften Sorten erhältlich. Für kleine Schleckermäuler und große Schmusetiger. Weil sie so ist, wie sie ist.

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FASCHING

KALBSBLANQUETTE IN KOKOSMILCH mit Champignons & Gewürzreis S. 47

den TIGER FürLEBERKÄSE IM

KAISERSEMMERL mit Zwiebelsenf S. 60

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ADVERTORIAL

„Im Vordergrund all unseres Tuns steht immer, die Qualität unserer Produkte zum Vorteil unserer Kunden zu verbessern!“

t s . . i . s s u n e G

Peter Györgyfalvay, Bäcker- und Konditormeister Geschäftsführer www.kuchenpeter.at

Klassisch mit Marillenfüllung, zartcremig mit Vanille, Nougat oder fruchtig mit Erdbeerfüllung – die Kuchen-Peter Meisterkrapfen schmecken so, wie Krapfen schmecken müssen: flaumig und einfach traumhaft. Bereits seit der Gründung des österreichischen Familienunternehmens in den 1960er-Jahren erfreut sich eine Köstlichkeit ganz besonderer Beliebtheit: der Krapfen! Die langjährige Erfahrung zeigt sich in der Qualität: schonend gebacken, mit flaumigem Biss und der richtigen Menge an feinster Füllung. Voraussetzung heute wie damals ist die Verwendung von hochwertigen

FRIENDS

Zutaten. Zum Qualitätsversprechen gehört es, wo immer möglich beste nachhaltige Rohstoffe aus der Region zu verwenden. Deshalb sind österreichisches Mehl, Hefe, Zucker und Eier aus Bodenhaltung selbstverständlich – hervorragende Qualität, die schmeckt. Und noch dazu sind die Krapfen von Kuchen-Peter seit 2018 palmölfrei! Der Erfolg gibt dem Familienunternehmen recht – mit einer Produktionsmenge von jährlich ca. 50 Millionen Stück*, davon ca. 40 Millionen Stück Marillenkrapfen, ist Kuchen-Peter mittlererweile der größte KrapfenBäcker Österreichs.

Die Qualität der Kuchen-Peter-Krapfen steckt auch zu 100 % in den MERKUR Immer gut Krapfen.

Foto & Text: Kuchen-Peter Backwaren GmbH * 2018

… in der Faschingszeit einen Meisterkrapfen von Kuchen-Peter zu naschen!

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UNTERHALTUNG

Im Einkaufskorb von ... armin assinger

Ob Spitzensportler oder Millionenshow-Moderator – Armin Assinger ist immer und überall mit voller Kraft dabei. Wir schauen in seinen Einkaufkorb und machen viele interessante Entdeckungen.

Für meinen Heißhunger! Perfekt fürs Frühstück!

Nie ohne meinen Mozzarella!

Topfengolatsche aus dem MERKUR Backshop!

Mein guilty pleasure!

Mein Snack für zwischendurch!

Foto: Armin Assinger

friends: Herr Assinger, wer erledigt bei Ihnen den Einkauf? Armin Assinger: Die Einkäufe erledige ich selbst – und das sehr gerne. Weil ich genau weiß, was ich will und was nicht, das fängt beim Mozzarella an und hört bei den Äpfeln auf! Was landet denn im Einkaufskorb? Eine hochwertige Ernährung ist mir wichtig und deswegen bin ich sehr selektiv! Ganz vorne stehen Bio-Produkte, gefolgt von Vollkornartikeln und Obst aus Österreich. Ich bin eher bodenständig und mit irgendwelchen exotischen Lebensmitteln, die grad modern sind, kann ich wenig anfangen. Da lob ich mir meine Haferflocken – auf die fahr’ ich ab!

Als Sportler wissen Sie: Ausgewogene Ernährung ist das A und O. Aber Hand aufs Herz: Wo können Sie nicht widerstehen? Bei allem mit Topfen drin – von der Topfengolatsche bis zum trendigen Cheesecake. Damit kann man mich ködern! Welche Persönlichkeit würden Sie gerne zum Quiz herausfordern? Ich hätte mich wahnsinnig über Niki Lauda als Gast in der Millionenshow gefreut! Er war eine so großartige Persönlichkeit und ich hatte die Ehre, ihn persönlich zu kennen. Man muss sich vorstellen, dass Hollywood mit „Rush“ sein Leben verfilmt hat! Welchem Österreicher ist diese Ehre

sonst noch zuteilgeworden? Mozart, ja, aber das war’s dann auch! Zum Abschluss die 1-MillionEuro-Frage: Welches Projekt würden Sie unterstützen, wenn Sie die Million knacken würden? Konkret habe ich mir das noch nicht überlegt. Mir würde aber schon was einfallen – insbesondere bei Themen, die Kinder und Sport betreffen! SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SCHICHTAUFLAUF

Drunter

und

Drüber

Bei diesen SCHICHTAUFLÄUFEN verbinden sich herrliche Zutaten in der Wärme des Ofens zu molligen Geschmacksbomben. Das Ergebnis ist ein perfektes Durcheinander mit knusprigem Topping. 66

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Fotos:Yu-Mi Ko, Rezepte: Adam Koor, Styling: Miriam Geyer

SCHICHTAUFLAUF

MAKKARONIAUFLAUF

mit Faschiertem & BergkÃ¤se S. 76 SO MACHT MAN SICH FREUNDE

SCHICHTAUFLAUF

KRAUTAUFLAUF

mit Brot & Speck S. 72

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SCHICHTAUFLAUF

RINDERCURRY-Â AUFLAUF mit Spinat & Reis S. 72

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SCHICHTAUFLAUF

Veggie

COUSCOUS- AUFLAUF

mit Süßkartoffeln & Karotten S. 77

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SCHICHTAUFLAUF

SPINATLASAGNE mit Lachs

Für 1 Auflaufform, ca. 20 x 20 cm • 500 ml Milch • 25 g Butter + etwas für die Form • 25 g Mehl • Salz und Pfeffer • 300 – 400 g Babyspinat • 2 Knoblauchzehen • 100 g Zwiebeln • 3 EL Sonnenblumenöl • 60 g Parmesan • 1 Kugel Mozzarella • 80 g blanchierte Mandeln • 800 – 1000 g Lachsfilets ohne Haut und Gräten • 9 – 12 Lasagneblätter

1. Für die Béchamelsauce Milch erwär men. Butter bei niedriger Hitze in einem zweiten Topf schmelzen, Mehl einrühren, ca. 1 Min. unter Rühren anschwitzen, Milch langsam dazugießen, mit einem Schneebesen glatt rühren, Sauce ca. 3 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer ab schmecken. Béchamel beiseitestellen. 2. Spinat putzen, waschen, trocken schleudern, in kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Spinat abgießen, abschrecken, ausdrücken, grob hacken. 3. Knoblauch und Zwiebeln schälen, grob hacken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze an rösten, Spinat untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Parmesan grob reiben, Mozzarella zerzupfen. Mandeln in

einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und grob hacken oder mörsern. Lachsfilets in 8 gleich große Stücke schneiden, rund herum mit Salz und Pfeffer würzen 5. Auflaufform mit Butter ausstreichen. ⅓ der Béchamelsauce in die Form geben, 3 – 4 Lasagneblätter darauflegen, darauf die Hälfte des Spinats und die Hälfte der Lachsstücke verteilen, ca. ⅓ des Parme sans und der Mandeln darübergeben, dann wieder 3 – 4 Lasagneblätter, darauf wieder ⅓ der Béchamelsauce und den restlichen Spinat und Lachs, ⅓ des Parmesans und der Mandeln, darauf wieder Lasag neblätter, obenauf die restliche Béchamel, restlichen Parmesan, Mandeln und Mozzarella verteilen. Lasagne im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Min. backen. 1 Std 40 Min

Agg

Hobbykoch

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SCHICHTAUFLAUF

KRAUTAUFLAUF

4. Auflaufform mit Butter einfetten. Reis in die Form füllen, Curry darübergeben, Paprika und Spinat darüber ver teilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Käse bestreuen. Rindercurry-Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. backen.

mit Brot & Speck

55 Min

Agg

Hobbykoch

Muster Chardonnay Marienkreuz 0,75 l 9,99 Euro erhältlich bei MERKUR

Für 1 Auflaufform, ca. 30 x 20 cm • 500 g Weißkraut • 100 g gelbe Zwiebeln • 5 EL Sonnenblumenöl • 100 ml Gemüsesuppe • 150 – 200 ml Schlagobers • Salz und Pfeffer • 1 Prise Muskatnuss • 400 g rote Zwiebeln • 400 g Speck • 120 g Emmentaler • 8 Scheiben Bauernbrot à ca. 20 g • etwas Butter für die Form • 1 Handvoll frische Basilikumblätter 1. Krautkopf zerteilen, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Gelbe Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kraut darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Min. unter Rühren anrösten, mit Suppe ablöschen und mit Schlagobers aufgießen, zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Topf vom Herd nehmen. 2. Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Rote Zwiebeln schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Speck in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. rundherum anbraten, herausnehmen, Hitze erhöhen, Speckwürfel in die gleiche Pfanne geben, ca. 2 Min. anrösten, Pfanne vom Herd nehmen. 3. Käse reiben. Brotscheiben etwas antoasten. Auflaufform mit Butter einfetten. Kraut in die Form füllen. Brotscheiben aufrecht hineinstecken, Zwiebeln und Speck darüber verteilen, mit Käse bestreuen. Auflauf im Ofen auf mittlerer Schiene 20 – 30 Min. backen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen. 1 Std 25 Min

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Agg

Hobbykoch

RINDERCURRYAUFLAUF mit Spinat & Reis

Für 1 Auflaufform, ca. 35 x 25 cm • 150 g Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 25 g Ingwer • 1 – 2 Chilischoten entkernt • 5 Jungzwiebeln • 1 kg Gulaschfleisch vom Rind, z.B. Ja! Natürlich Bio-Edelgulasch vom Weidejungrind • 3 EL Sonnenblumenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 ½ EL Currypulver • 1 EL Paprikapulver edelsüß • 2 Dosen Tomaten, à 200 g 1 x passiert, 1 x Stücke • 250 ml Gemüsesuppe • Salz und Pfeffer • 300 g Basmatireis • 2 gelbe Paprika à ca. 300 g • 125 g Babyspinat • 80 g schnittfester Ziegenkäse • 150 g Feta • etwas Butter für die Form 1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, zusammen mit den Chilis fein hacken. Jungzwiebeln putzen, grob hacken. Gulaschfleisch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Jungzwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten, Hitze erhöhen, Gulaschfleisch dazugeben, unter Rühren rundherum goldbraun anbraten. Tomatenmark, Curry und Paprika unterrühren, alle Tomaten hinzufügen. Mit Suppe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren, bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 40 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, Topf vom Herd nehmen. 2. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 3. Inzwischen Reis in reichlich Salzwasser 5 Min. kochen, abgießen. Paprika vierteln, Kerne und Stiele entfernen. Spinat putzen, waschen, trocken schleudern. Ziegenkäse reiben, Feta grob zerbröseln.

CHILI-CONCARNE-AUFLAUF vom Huhn

Für 1 Auflaufform, ca. 35 x 25 cm • 150 g Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 1 Chilischote • 265 g Kidneybohnen (Dose) abgetropft • 60 g Cheddar • 40 g Emmentaler • 1 Handvoll Korianderblätter • 3 EL Sonnenblumenöl • 800 g Hühnerfaschiertes • 1 EL Tomatenmark • 1 EL Paprikapulver edelsüß • 2 Dosen Tomaten, à 200 g 1 x passiert, 1 x Stücke • 150 – 200 ml Gemüsesuppe • Salz und Pfeffer • 12 Tacos • einige Zweige Koriander 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit Chili hacken. Kidneybohnen abgießen, gründlich abbrausen. Käse reiben. Korianderblätter grob hacken. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Min. anbraten. Hitze erhöhen, Faschiertes dazugeben, unter Rühren rundherum goldbraun anbraten. Tomatenmark und Paprika unterrühren, alle Tomaten hinzufügen. Mit Suppe aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kidneybohnen dazugeben, ca. 15 Min. köcheln lassen, mit Korianderblättern, Salz und Pfeffer würzen, Topf vom Herd nehmen. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 3. Auflaufform mit Butter einfetten. Chili con Carne in die Form füllen, Tacos darüber grob zerbrechen, Käse und Korianderzweige darüber verteilen. Chili-con-Carne-Auflauf im Ofen auf mittlerer Schiene 20 – 30 Min. backen. 1 Std 15 Min

Agg

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SCHICHTAUFLAUF

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SCHICHTAUFLAUF

Veggie

MELANZANIAUFLAUF mit Paprika & Ei

Für 1 Auflaufform, ca. 30 x 20 cm • 800 g Melanzani • ca. 1 EL Salz • 100 g Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 1 Chilischote entkernt • je 1 gelbe und rote Paprika • 1 Handvoll glatte Petersilienblätter gehackt bis auf ein paar Zweige • ca. 10 EL Sonnenblumenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 EL Paprikapulver edelsüß • 2 Dosen Tomaten, à 200 g 1 x passiert, 1 x Stücke • 150 – 200 ml Gemüsesuppe • Salz und Pfeffer

• • • •

60 g Ziegenkäse schnittfest 30 g Cheddar etwas Butter für die Form 4 – 6 Eier Größe M

1. Melanzani putzen, in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen, mit Salz bestreuen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit dem Chili hacken. Rote und gelbe Paprika vierteln, Kerne und Stiele entfernen, in 1 – 2 cm große Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Min. anbraten. Hitze erhöhen, Paprikastücke dazugeben, unter Rühren rundherum goldbraun anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, alle Tomaten hinzufügen. Suppe dazugießen und aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, Topf vom Herd nehmen. Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. 3. Flüssigkeit von den Melanzani abtupfen. Restliches Öl in einer großen beschichteten

Pfanne erhitzen. Melanzanischeiben darin bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite ca. 5 Min. braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Käse reiben. Auflaufform mit Butter einfetten. Melanzani in die Form füllen, Sauce darübergeben. Eier in ein Gefäß aufschlagen und vorsichtig über den Auflauf gleiten lassen, Käse darüberstreuen. Einige Petersilienzweige obenauf legen. Melanzaniauflauf im Ofen auf mittlerer Schiene 15 – 20 Min. backen. 1 Std 10 Min

Agg

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Rabl Riesling Langenlois Kamptal DAC 0,75 l 8,49 Euro erhältlich bei MERKUR

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SCHICHTAUFLAUF

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SCHICHTAUFLAUF

MAKKARONI-AUFLAUF mit Faschiertem & Bergkäse

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Für 1 Auflaufform, ca. 30 x 20 cm • 150 g Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 6 – 8 EL Sonnenblumenöl • 800 g Rinderfaschiertes • 1 EL Tomatenmark • 2 Dosen Tomaten, à 200 g 1 x passiert, 1 x Stücke • 150 – 200 ml Gemüsesuppe

1 EL Oregano Salz und Pfeffer 300 g Makkaroni 400 g Zucchini 300 – 400 g Tomaten 1 Handvoll glatte Petersilienblätter 80 – 100 g Bergkäse etwas Butter für die Form 2 EL Olivenöl

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Min. anrösten, Hitze erhöhen. Faschiertes dazugeben, unter Rühren kräftig anbraten. Tomatenmark unterrühren, alle Tomaten hinzufügen, Suppe dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln lassen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, Topf vom Herd nehmen. 2. Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen, abschrecken. Zucchini waschen, putzen, längs in fingerdicke Scheiben schneiden. Tomaten putzen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter grob hacken. Käse grob reiben.

3. Restliches Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini darin portionsweise bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. 4. Auflaufform mit Butter einfetten. Faschiertes in die Form füllen, Makkaroni, Zucchini und Tomaten nacheinander daraufschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln, zum Schluss Petersilie und Käse darüber verteilen. Makkaroniauflauf im Ofen auf mittlerer Schiene 30 – 40 Min. backen. 1 Std 35 Min

Agg

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SCHICHTAUFLAUF

COUSCOUSAUFLAUF

mit Süßkartoffeln & Karotten

Veggie Für 1 Auflaufform, ca. 30 x 25 cm • 250 g Couscous • etwas Butter für die Form • 600 g Süßkartoffeln • 2 EL Sesamkörner • 1 EL Zucker • Salz und Pfeffer • 4 EL Olivenöl • 1 Handvoll Petersilienblätter • 500 g Karotten • 60 g Ingwer • 4 Stängel Salbei • 250 g Ricotta • 120 g Parmesan 1. Couscous mit ca. 400 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten. 2. Süßkartoffeln schälen, grob reiben, mit ⅔ des Sesams, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und in die Auflaufform füllen. Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und über die Süßkartoffeln geben. 3. Petersilie grob hacken. Karotten und Ingwer schälen. Ingwer fein reiben, dabei den Saft auffangen. Karotten in dünne Scheiben hobeln, danach mit Ingwer inkl. Saft, Petersilie und Salbei gut mischen und über dem Couscous verteilen. Ricotta über den Karotten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben und mit dem restlichen Sesam über den Auflauf streuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen. 1 Std 20 Min

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GUTES AUS ÖSTERREICH

16 Betriebe aus der Umgebung liefern mittlerweile feine Bio-Heumilch in die Schaukäserei Kaslab’n. Manche Kühe und Ziegen bekommen auf der Alm feinste Kräuter und Gräser zu fressen – was nicht nur die Experten im Käselager sofort an der feinen Note der Kärntner Heumilchkäse erkennen: Bio-Heumilch Weiße Ziege, 100 g 2,89 Euro; Bio-Heumilch Heublumenkäse, 100 g 2,29 Euro; Bio-Heumilch Bergkäse 6 Monate gereift, 100 g 2,49 Euro. Erhältlich in allen MERKUR Märkten in Kärnten.

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Reifeprüfung Auf der Alm

Dieses mtaeln! aus Kärn

Nach einer Auszeit als Senner gründet Michael Kerschbaumer die Genossenschaft KASLAB’N NOCKBERGE. In der Kärntner Schaukäserei kann man zusehen, wie feinster Bergkäse entsteht.

Fotos: Kaslabn, Manuela Wilpernig, Arnold Poeschl, Adobe Stock, Shutterstock, Text: Boris Meunier

Es ist nicht so, dass Michael Kerschbaumer findet, dass alles, was er bisher in seinem Leben gemacht hat, Käse war. Eher im Gegenteil. Aber schon vom Einzelhandelskaufmann zum Pädagogen, der mit auffälligen Jugendlichen arbeitete, war es ein großer Schritt. Und dann, im Jahr 2006, sattelte der 39-Jährige noch einmal komplett um. Als er durch Zufall vorübergehend eine Alm pachten konnte, wo er mit seiner Frau Ulla als Senner und Käser lebte, sah er seine Zukunft fortan in der Bio-Landwirtschaft. 2010 zogen die beiden auf einen 1.300 m hoch gelegenen idyllischen Bergbauernhof im kärntnerischen Radenthein, 2015 absolvierte er eine Ausbildung zum Käsemeister. Wie es zu dieser radikalen Umorientierung kam? „Ich habe schon auf der Alm bemerkt, dass mir das Käsen gut von der Hand geht“, erzählt Kerschbaumer. Danach unternahm er viele Reisen nach Vorarlberg und in die Schweiz, um sich von den besten Käsemeistern Ezzes zu holen. „Ich hatte gute Lehrer, die kein Geheimnis aus ihrer Kunst machten, weil sie spürten, dass auch ich einen ehrlichen Zugang zu diesem Handwerk habe“, meint er.

TRANSPARENZ ALS PROGRAMM 2016 gründete Michael Kerschbaumer schließlich mit drei anderen bäuerlichen Betrieben die genossenschaftlich organisierte „Kaslab’n Nockberge“. In dieser Schaukäserei in Radenthein

ist die transparente Architektur Programm: Jeder soll kommen und zuschauen können, wie die feinen Käse aus Bio-Heumilch entstehen und wie ernst es den Genossenschaftern mit dem Anspruch ist, höchste Qualität zu liefern und dabei nachhaltig zu arbeiten. So wird etwa die Molke, die beim Käsen entsteht, nicht einfach entsorgt, sondern an die Bauern zurückgeliefert und als Futtermittel eingesetzt. Standen viele in der Region dem Projekt anfangs skeptisch gegenüber, sind es heute bereits 16 Betriebe, die ihre Milch an die Genossenschaft liefern.

ZIEGENKÄSESALAT mit Roten Rüben

EINE FRAGE DER KULTUREN

Spezialisiert hat sich die „Kaslab’n“ auf die sogenannte „Gelbe Palette“. Das sind Berg- oder Schnittkäse, die aus Kuh- und Ziegenmilch von umliegenden Höhen und Almen gemacht werden. Alle zwei Tage werden mittlerweile bis zu 6.000 Liter Milch angeliefert. Zu den gefragtesten Sorten zählt etwa der Bio-Heumilchkäse, der nach der Herstellung bis zu 12 Monate reift. Damit die typische Rindenschmiere entstehen kann, wird der Käse ausschließlich mit reinem Salz aus Österreich ohne Jod und Rieselhilfen behandelt. Der charakteristisch feine, milde Geschmack ergibt sich durch die kurze Liste bester Zutaten: In dem elfenbeinfarbenen Laib stecken nur Bio-Heumilch von der Kuh, Salz, Naturlab und Milchsäurebakterien. Letztere, die man oft auch als „Kulturen“ bezeichnet, sind letztlich für #

Für 4 Personen

600 g Rote Rüben, 2 Handvoll Rucolasalat, 150 g Bio-Heumilchkäse „Weiße Ziege“, Essig und Öl nach Wahl, 1 Handvoll Walnüsse Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die gewaschenen Roten Rüben im Ganzen auf das Backblech legen und rund 35 – 45 Min. garen, bis man sie mit einer Gabel anstechen kann. Wenn sie schon vorgegart sind, dann nur mehr 10 – 15 Min. erwärmen. Den Rucolasalat waschen und grob zerkleinern. Ziegenkäse in Würfel schneiden. Rote Rüben aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und ggf. schälen, in Würfel schneiden. Mit beliebigem Dressing (z.B. Apfelessig und Olivenöl) rund 15 Min. marinieren. Vor dem Servieren Rucola, Käsewürfel und Walnüsse unterheben. 50 Min

Agg

Hobbykoch

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GUTES AUS ÖSTERREICH

den Geschmack, die Konsistenz und die Textur eines Käses verantwortlich. „Wir arbeiten mit vielen unterschiedlichen Kulturen. Die richtige Kombination macht guten Käse aus, und dafür braucht es wiederum die richtige Mischung aus Wissen und Erfahrung“, verrät Kerschbaumer. Auch mit dem Bio-Heumilchkäse „Weiße Ziege“ gelang der Genossen-

schaft ein mild-aromatisches Kunststück des Käsens. Der hellweiße Teig dieses Käses ist so geschmeidig wie cremig, und da er nach dem Salzbad unter Vakuum heranreift, bildet er keine Rinde aus. Man meint, die hochgelegenen Almen förmlich schmecken zu können, auf denen die Ziegen herumkraxeln und an frischen Gräsern und Blüten knabbern. •

Michael Kerschbaumer holt Heumilchkäse aus dem Lager, wo die großen Laibe reifen.

GUTES AUS ÖSTERREICH

t i m t p e z Das Re ilch-Bergkäse m u e H o i B

veggie

KÄSESPÄTZLE Für 4 Personen

300 g Mehl, 3 Eier, 250 ml Milch, Salz, Muskat, Butter, 100 – 150 g Bio-Heumilch-Bergkäse Alle Zutaten bis auf Butter und Käse zu einem Teig verarbeiten und über ein Nockerlsieb in Salzwasser einkochen. Anschließend die abgeseihten Spätzle in einer Pfanne in heißer Butter schwenken, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe bekommen. Danach mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und die Spätzle unter ständigem Wenden im weichen Käse schwenken. Wer mag, bestreut vor dem Servieren mit Schnittlauch und Röstzwiebeln. 30 Min

TIPP: Zu den Spätzle passt auch wunderbar ein knackiger grüner Salat.

AAg Hobbykoch

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EASY KITCHEN

MODER REZEPTE NE EINE KÖS FÜR TLICH WOCHE E

Easy

Foto links: Schälchen von MA Keramik

Mit unseren einfachen Rezepten für die ganze Familie wird Kochen zum reinen Vergnügen. Unter der WOCHE geht’s abwechslungsreich zu und am WOCHENENDE wird richtig aufgekocht. Unsere Jahres-Serie bietet tolle Ideen für jeden Tag!

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Fotos: Gunda Dittrich, Rezepte & Foodstyling: Simon Jacko, Styling: Florentine Knotzer

EASY KITCHEN

20 min

Vegan

FLAMMKUCHEN

mit Hummus, Antipasti & Rucola S. 86

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EASY KITCHEN

45 min

FISCHLAIBCHEN mit Süßkartoffel-Pommes & Remoulade S. 86

SCHNELLES PAPRIKAHENDL mit Spätzle S. 87

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Foto rechts oben: Schälchen und Teller von MA Keramik

30 min

EASY KITCHEN

30 min

SCHWEINSGESCHNETZELTES mit Risipisi S. 87

30 min

MAISSUPPE mit Chorizo-Topping S. 87

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EASY KITCHEN

Vegan

s g n i h c s a F zeit ist Wojnar’.s Zeit

FLAMMKUCHEN

mit Hummus, Antipasti & Rucola

SERVIERVORSCHLAG

Für 4 Personen • 2 Pkg. Tante Fanny Flammkuchenteig à 260 g • 200 g Hummus • 20 g Pinienkerne • 50 g frischer Rucola • 1 Glas gebratene Paprika in Olivenöl (ca. 150 g) • 1 Glas gebratene Artischockenherzen in Olivenöl (ca. 150 g) • Meersalz • Pfeffer frisch gemahlen 1. Backofen für den Flammkuchen nach Packungsanleitung vorheizen. 2. Flammkuchenteig ausrollen und mit Hummus bestreichen. Nach Packungsanleitung im Ofen backen, bis er knusprig ist. (Entweder 2 Bleche verwenden oder hintereinander backen.) 3. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. 4. Fertige Flammkuchen erst mit frischem Rucola, dann mit dem Gemüse belegen und mit Pinienkernen garnieren. 5. Nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren. 20 Min

Agg

Hobbykoch

STEN UNSERE BE TE: FISCHSALA CH! LASSIS VEGAN & K ERKUR JETZT BEI M ! GENIESSEN

REMOULADE

1 geschälte Schalotte, 2 Gewürzgurken, 1 EL Kapern, 20 g Schnittlauch, 100 g Mayonnaise, 100 g Joghurt, 1 TL Senf, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Schalotte, Gewürzgurken, Kapern und Schnittlauch hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FISCHLAIBCHEN mit Süßkartoffel-Pommes & Remoulade*

Für 4 Personen • 500 g Süßkartoffeln • 1 große Zwiebel • 100 g Semmelwürfel • je 20 g Petersilie und Butter • 500 g Lachsforellenfilets • 2 Eier • Meersalz • Zitronenpfeffer, z.B. Kotányi • 3 EL Speisestärke, z.B. Maizena • 4 EL Olivenöl • Pfeffer frisch gemahlen • 50 g Semmelbrösel • 2 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl zum Braten 1. Süßkartoffeln schälen und der Länge nach in Pommes schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. 2. Zwiebel schälen und fein hacken. Semmelwürfel in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Petersilie fein hacken. 3. Zwiebel in Butter anschwitzen und abkühlen lassen. Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. 4. Lachsforellenfilets sehr fein würfeln und in eine Schüssel geben. Semmelwürfel gut ausdrücken und gemeinsam mit Zwiebeln, Eiern, Petersilie, 1 guten Prise Salz und Zitronenpfeffer unter die Fischwürfel mischen. Etwas ziehen lassen. 5. Süßkartoffel-Pommes aus dem Wasser nehmen, gut trocken tupfen und mit Speisestärke bestäuben. In einer Schüssel mit Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen, ohne dass sie sich berühren. Je nach Dicke für 15 – 20 Min. im Ofen knusprig braten. 6. Mit feuchten Händen aus der Fischmasse Laibchen formen und in Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig 6 – 8 Min. braten. 7. Fischlaibchen gemeinsam mit Süßkartoffel-Pommes anrichten und mit der Remoulade servieren. 45 Min

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AAg

Fortgeschritten

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SCHNELLES PAPRIKAHENDL

SCHWEINSGESCHNETZELTES

Für 4 Personen • 500 g Hühnerbrust • 2 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl • Meersalz • Pfeffer frisch gemahlen • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 20 g Butterschmalz • 1 TL Paprikapulver edelsüß • 2 EL Tomatenmark • 500 ml Hühnerfond • 800 g Spätzle, z.B. von Simply Good • 150 ml Sauerrahm • 20 g frische Petersilie

Für 4 Personen • 200 g Reis, z.B. Mischung mit Wildreis • 200 g Erbsen TK • 500 g Schweinslungenbraten • Meersalz • Pfeffer frisch gemahlen • 250 g Cremechampignons • 1 große Zwiebel • 2 Paprika, z.B. gelb und grün • 2 EL neutrales Öl zum Braten, z.B. Rapsöl • 1 Becher Schlagobers (250 g) • 40 g Butter • frische Petersilie zur Garnitur

1. Hühnerbrust abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. In einer Pfanne mit Öl scharf anbraten, salzen, pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in der noch heißen Pfanne mit dem Butterschmalz anschwitzen. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren. Mit Hühnerfond ablöschen und einkochen lassen, bis die Sauce eindickt. 4. Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten. 5. Sauerrahm in die Sauce einrühren. Wer es feiner mag, kann die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Hühnerfleisch wieder hinzugeben, das Fleisch kurz durchwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Petersilie abspülen und hacken. 7. Fertiges Paprikahendl gemeinsam mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Erbsen in einem Sieb auftauen lassen. 2. Schweinslungenbraten abspülen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Champignons vierteln, Zwiebel schälen und fein hacken, beide Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. 4. Schweinefleisch in einer Pfanne mit 2 EL Öl scharf anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Champignons und Paprika in derselben Pfanne anbraten und mit Schlagobers ablöschen. Fleisch wieder hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Erbsen und Butter unter den fertigen Reis mischen, bis die Erbsen schön warm, aber noch knackig sind. Risipisi nach Belieben salzen. 6. Schweinsgeschnetzeltes gemeinsam mit Risipisi anrichten, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren und servieren.

mit Spätzle

30 Min

Agg

Hobbykoch

mit Risipisi

30 Min

Agg

Hobbykoch

MAISSUPPE mit Chorizo-Topping

Für 4 Personen: • 500 g mehlige Kartoffeln • 1 Jungzwiebel • 1 Knoblauchzehe • 4 EL neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl • 1 Dose Mais (320 g) • 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver • 1 l Gemüsesuppe • 100 g Chorizo • 100 ml Schlagobers • Meersalz • Pfeffer frisch gemahlen • 10 g frischer Koriander 1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Jungzwiebel halbieren, den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gemeinsam in einem Topf mit 2 EL Öl andünsten. 3. Mais abspülen. Kartoffeln, ¾ des Maises und geräuchertes Paprikapulver in den Topf geben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Ca. 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 4. Chorizo ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten. Das Öl zur späteren Verwendung aufbewahren. 5. Suppe mit Schlagobers aufgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 7. Suppe in Tellern anrichten und mit Chorizostücken, frischen Korianderblättern, Frühlingszwiebelringen und restlichem Mais garnieren. Mit etwas Chorizo-Öl beträufeln. 30 Min

Agg

Hobbykoch

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Foto links: Schüssel und Schälchen von MA Keramik; Foto rechts: Teller von Romana Widder-Lunzer

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Veggie

KLARE GEMÜSESUPPE

mit Grießnockerln S. 90

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SCHWEINSBRATEN mit Serviettenknรถdel S. 90

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KLARE GEMÜSESUPPE

7. Schweinsbraten und Serviettenknödel in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem entstandenen Bratensaft servieren.

mit Grießnockerln

2 Std 30 Min

Veggie

Agg

Hobbykoch

TIPP: Dazu passt ein Rahmgurkensalat mit Dill. TIPP: Sollte vom Knödel etwas übrigbleiben, dann in Würfel schneiden und mit verquirltem Ei in der Pfanne braten. Mit grünem Salat serviert gibt das eine herrliche kleine Mahlzeit.

SCHWEINSBRATEN mit Serviettenknödel Für 4 Personen • 1 Bund Suppengemüse, z.B. Sellerie, Karotte, gelbe Rübe, Petersilwurzel, Lauch • je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe • 10 g frischer Thymian • 1 Lorbeerblatt • schwarze Pfefferkörner • 1 Karotte für die Suppeneinlage • Salz • 10 g frischer Schnittlauch Für die Grießnockerl: • 40 g Butter • 1 Ei • je 1 Prise Salz und Muskatnuss • 80 g Hartgrieß

Für 4 Personen Für den Schweinsbraten: • 3 Knoblauchzehen • 1 EL Kümmel • 1 EL Salz • 1 kg Schopfbraten • 500 ml Rindsuppe Für den Serviettenknödel: • 1 Zwiebel • 20 g frische Petersilie • 70 g Butter • 300 ml Milch • 250 g Semmelwürfel • 2 Eier • Salz • Pfeffer frisch gemahlen • 1 Prise Muskatnuss

1. Suppengemüse schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel mit der Schale halbieren. Knoblauchzehe andrücken. 2. Suppengemüse mit Knoblauch, Zwiebelhälften, Thymian, Lorbeerblatt und einigen Pfefferkörnern in einem Topf mit 2 l kaltem Wasser aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. 3. Karotte für die Suppeneinlage schälen und Julienne (das sind sehr feine Streifen) schneiden, Schnittlauch hacken. 4. Für die Grießnockerl Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und mit Ei und je 1 Prise Salz und Muskatnuss mischen. Grieß hinzufügen, alles gut vermischen und ca. 5 Min. rasten lassen. 5. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mithilfe von zwei Esslöffeln Nockerl formen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Ca. 10 Min. auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie durch sind. 6. Gemüsesuppe abseihen, mit Salz abschmecken. Mit der Karotteneinlage kurz aufköcheln lassen. 7. Suppe in tiefen Schalen anrichten, Grießnockerl einlegen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

1. Backofen auf 160 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. 2. Knoblauchzehen schälen. Kümmel, Salz und Knoblauch mörsern, sodass eine Paste entsteht. Den Schopf damit einreiben und in eine ofenfeste Form legen. Rindsuppe dazugießen und 90 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen garen. Dabei regelmäßig mit Suppe übergießen. Hitze auf 100 °C reduzieren und den Braten ca. 30 Min. weitergaren. 3. Für den Serviettenknödel Zwiebel und Petersilie hacken. Butter zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Milch aufgießen. Semmelwürfel mit Petersilie und Milch-Mischung vermengen. Eier ebenfalls untermischen und mit 1 guten Prise Salz und Pfeffer sowie 1 kleinen Prise Muskatnuss würzen. Ca. 30 Min. ziehen lassen. 4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und reichlich salzen. 5. Mit nassen Händen die Knödelmischung zu einer länglichen Rolle formen und fest in ein sauberes Stofftuch wickeln. Die Enden mit einem Garn zubinden. 6. Serviettenknödel ins leicht kochende Wasser legen und ca. 35 Min. kochen.

2 Std

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Fortgeschritten

BIRNENCRUMBLE mit Vanilleeis

Für 4 Personen • 400 g Birnen • Saft einer Zitrone • 400 ml Vanilleeis Für den Crumble: • 60 g Butter • 60 g Weizenmehl universal • 40 g Kristallzucker • 40 g Mandeln gerieben 1. Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. 3. Birnen in eine ofenfeste Form schichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Im Ofen 10 Min. vorgaren. 4. Mehl, Zucker und geriebene Mandeln in einer Schüssel vermischen und die handwarme Butter untermengen. Mit den Händen kneten, bis Streusel entstehen. 5. Birnen aus dem Ofen nehmen und mit der Streuselmischung bedecken. Für weitere 15 Min. im Ofen backen, bis die Streusel schön gebräunt und knusprig sind. 6. Vanilleeis gemeinsam mit Birnencrumble anrichten und servieren. 40 Min

Agg

Hobbykoch

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BIRNENCRUMBLE mit Vanilleeis S. 90

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Kann man Hautalterung aufhalten? Tipps vom Schönheitsexperten Prim. Univ.-Doz. Dr. Artur Worseg

Warum ist Kollagen für die Haut so wichtig? Kollagen bildet das stützende Fasergerüst der Haut. Doch mit fortschreitendem Alter produziert der Körper immer weniger davon. Negative Umwelteinflüsse wie das blaue Licht von Computer- und Handybildschirmen verstärken diese Entwicklung. Mit 60 Jahren liegt der Kollagengehalt nur mehr bei etwa 20 Prozent des ursprünglichen Wertes. Die Haut erschlafft, Falten treten deutlicher hervor. Wie kann man dem Kollagenabbau effizient entgegenwirken? Der Haut Kollagen mit kosmetischen Produkten von außen zuzuführen hat sich als wenig effizient erwiesen. Moderne Cremen enthalten daher sogenannte Kollagen-Booster. Das sind Wirkstoffe, die helfen, die körpereigene Produktion von Kollagen anzukurbeln. So können Falten von innen heraus sichtbar reduziert werden.

Wie sieht ein optimales Anti-AgingKonzept aus? Das junge Hautbild ist glatt und besitzt intensive Leuchtkraft. Neben Kollagen ist daher auch für eine verbesserte Erneuerung der Haut zu sorgen. Tatsächlich gibt es heute Wirkstoffe, die genau darauf abzielen und so der Haut zu frischem Glow verhelfen. Ich empfehle aus voller Überzeugung, die Synergieeffekte von Kosmetik und Medizin zu nutzen. Gesunde Haut ist attraktiv, bleibt länger jung und trägt als Immunorgan auch zu Gesundheit und Wohlbefinden bei. Ihr persönlicher Beauty-Tipp? Produkte einer Linie sind in der Regel genau aufeinander abgestimmt. Deshalb ist es sinnvoll, sich auf eine zu konzentrieren. Zudem empfehle ich Kosmetik, die frei von Parabenen, Mineralölen, Formaldehyd-Abspaltern sowie Substanzen ist, die die Haut zusätzlich reizen.

Prim. Univ.-Doz. Dr. Artur Worseg

■ Auch für sensible Haut ■ Vegan ■ Ohne Parabene ■ Ohne Formaldehyd-Abspalter ■ Ohne Mineralöle

„WUNDER“-PFLEGE

Mit dem Kollagen-Booster Antarcticine und dem prämierten Wirkstoff Revivyl zu glatter Haut & neuem Glow Junge Haut ist glatt, leuchtend, feinporig und ebenmäßig. Dafür gibt es zwei Gründe: Erstens wird sie vom Körper ausreichend mit Kollagen versorgt. Zweitens erneuert sie sich sehr schnell. Leider nimmt beides mit den Jahren ab. Die Haut wird faltig, der Teint fahl. Eine neue Pflegelinie, die Faltenreduktion, den Wiederaufbau der Haut und intensive Pflege in sich vereint, bietet Frauen die perfekte Gegenstrategie. Kollagen-Booster für revolutionäre Faltenreduktion MEDICAL BEAUTY for Cosmetics setzt auf den Hightech-Wirkstoff Antarcticine. Der hochwirksame Kollagen-Booster steigert die Produktion des körpereigenen Jungbrunnens. So können selbst ausgeprägte Falten sichtbar korrigiert werden. Klinische Studien belegen zudem, dass Antarcticine den Wiederaufbau der Haut unterstützt und sie vor Umwelteinflüssen schützt. Ein großes Plus vor allem bei sensibler Haut. *Hightech-Wirkstoff Antarcticine

Prämierter Wirkstoff für jünger wirkende Haut Mit Revivyl bietet MEDICAL BEAUTY for Cosmetics ein weiteres Highlight. Der mit Gold prämierte Wirkstoff aktiviert die jugendliche Hauterneuerung. Und die Ergebnisse können sich sehen lassen: Das Hautbild erscheint wieder deutlich jünger, die Poren wirken verfeinert, und der Teint erhält den attraktiven Glow zurück. Für revolutionäre

Faltenkorrektur*

Klinisch belegt: Wiederaufbau und Schutz der Haut*

Anti-Falten: Kollagen-Booster Antarcticine Pro-Leuchtkraft: Hauterneuerung mit Revivyl Auch für sensible Haut: beruhigt und pflegt Auszeichnung Dermatest: sehr gut

Erhältlich bei MERKUR, BIPA und im Online Shop. Infos unter: www.medicalbeautyforcosmetics.com

WINZERT PORTRÄ

FEINES IM GLAS

„Im Idealfall schmeckt man den Eisenberg in seiner ganzen Vielfalt, wenn man unseren Wein trinkt.“ Reinhold Krutzler

Blaufränkisch liebt eisenberg

Foto: Krutzler, Text: Caroline Krall *Erhältlich bei MERKUR

Das Familienweingut KRUTZLER aus dem Südburgenland setzte schon früh auf die Sorte Blaufränkisch und zählt bis heute zu den Vorzeigebetrieben Österreichs. Vor mehr als 40 Jahren begann Hermann Krutzler Qualitätsweine mit eigener Stilistik zu befüllen – dass er damals bereits auf die Sorte Blaufränkisch setzte, war wohl seinem Pioniergeist zu verdanken. Mit dem „Perwolff“ kreierte er in den neunziger Jahren einen legendären Wein, der zu den Wegbereitern für den weltweiten Erfolg österreichischer Rotweine zählt. Heute ist das Gebiet um den Eisenberg eine der aufstrebenden Weinregionen und verfügt über eine eigene DACKennzeichnung. Die Trauben entwickeln sich dank des abwechslungsreichen Klimas und der Weingärten am Kessel des Eisenbergs zu ausgereiften und aromatischen Weinen, welche das Terroir wunderschön widerspiegeln. Der Blaufränkisch ist mit seiner

mineralischen, fruchtig-würzigen Ausprägung und seinen feinen Tanninen stolzes Aushängeschild. Am Familienweingut Krutzler in Deutsch-Schützen arbeitet indessen neben dem stets bedachten und sympathischen Winzer Reinhold Krutzler auch Sohn Clemens an der stetigen Weiterentwicklung der Weine mit. „Wir legen höchste Sorgfalt auf schonende Bewirtschaftung im Weingarten ebenso wie im Keller“, erläutert Reinhold Krutzler. Nach der Gärung erhalten die Weine immer genügend Zeit zur Reifung, um ihren persönlichen Charakter zu entwickeln – so entstehen ausgezeichnete Weine, welche für die Familie Krutzler steter Ansporn sind, sich zu verbessern und weiterzuentwickeln.

BLAUFRÄNKISCH CLASSIC 2018 Ausdrucksstark, mit Aromen von Kirschen, Weichseln und Beeren. Ein herzhafter, unkomplizierter Wein, der auch schon jung seine Qualitäten entfaltet. Der Blaufränkisch-Klassiker! 0,75 l 9,99 Euro* SO MACHT MAN SICH FREUNDE

e ß ü S

n e h c t h c ü r f e ssen r reicher Die Öst e gen im n a en Or n n o T 5 52.71 ink en d sie t r Jahr. Un ensaf t. a r e r O ng it L 0 0 .0 7 42.29

Die Orange ist eine Zitrusfrucht und kommt ursprünglich aus China. Apfelsine heißt sie in Deutschland, und das bedeutet „Apfel aus China“. Vermutlich brachten Araber, die sich im 15. Jahrhundert in Spanien ansiedelten, die Orange mit nach Europa. Noch heute kommen viele der süßen Früchte, die bei uns in den Geschäften angeboten werden, aus dieser Gegend. Der Name der Farbe Orange ist übrigens nach der Frucht benannt, nicht umgekehrt.

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Fotos: Shutterstock, Text: Inge Fasan

Weißt du, woher die Orange kommt?

Wie wachsen Orangen? Auf Bäumen, die bis zu 10 Meter hoch werden. Ihre Blätter sind dunkelgrün, fest und glänzend und fallen im Winter nicht ab. Die Blüten sind weiß und duften sehr intensiv.

Was macht man aus Orangen? Natürlich Saft, aber auch Marmelade. Saft und Schale schmecken toll in Kuchen. Es gibt Orangenlikör und Orangenblütenwasser. Auch zum Herstellen von Parfums werden Früchte und Blüten verwendet.

Fü r 1 Liter frisch gepre ssten Orang ensaf t brauc ht ma n je n ac h Größe ca. 7 — 10 Orang en.

Und was ist drin? Vor allem viel Vitamin C, das brauchen wir für den Aufbau unserer Knochen. Außerdem noch B-Vitamine, Eisen, Phosphor und Folsäure.

Wie viele Spalten hat eine Orange? Meist hat sie 10 bis 13 Spalten (oder Segmente), die von einem dünnen Häutchen umgeben sind. Das Innere der Spalten nennt man Saftschlauch – kein Wunder, ist ja auch viel Saft drin.

Treaties Bits – ein Hochgenuss mit hohem Fleischanteil • • • •

Herzhaft fleischige Happen In den Sorten Leberwurst und Hühnchen „Bacon Style“ Schonend im Ofen gegart Zuckerfreie Rezeptur

N E G N A R O

Sirup 1

Zutaten:

Für 8 x 0,5 Liter • 8 Flaschen à 0,5 Liter • 15 Orangen • 2 l Wasser • 100 g Zitronensäure • 4 kg feiner Kristallzucker

Dauer: 30 Minuten

Orangen halbieren und auspressen.

Wasser in einen Topf geben.

Zucker und Zitronensäure hinzugeben.

Saubere Flaschen mit heißem Wasser sterilisieren. Lass dir dabei unbedingt von einem Erwachsenen helfen! Sirup in die Flaschen abfüllen. Verschließen und beschriften.

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Fotos & Rezept: Florentina Klampferer

Orangensaft hinzugeben. Alles aufkochen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

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BACKSCHULE

n e k c a b Wirbrot

In der neuen MERKUR Immer gut Backschule zeigen wir Schritt fĂźr Schritt, wie fantastische Brote auch zu Hause gelingen!

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Fotos: Carolina Schmiderer-Auer, Rezept & Foodstyling: Carina Grissemann

BACKSCHULE

KASTENBROT mit Joghurt, Chili & Sonnenblumenkernen S. 100

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BACKSCHULE

KASTENBROT mit Joghurt, Chili & Sonnenblumenkernen

Für eine Kastenform (31 x 12 cm) • 10 g Germ frisch • 1 EL MERKUR Immer gut Honig • 200 ml Wasser lauwarm • 250 g MERKUR Immer gut Dinkelmehl • 125 g MERKUR Immer gut Weizenmehl universal et as für die Arbeitsfläche • 125 g Roggenmehl • 10 g Brotgewürz • 10 g Salz • 3 EL Sonnenblumenkerne • 1 EL Chiliflocken • 1 Rosmarinzweig Nadeln fein gehackt • 100 ml MERKUR Immer gut Bergbauern Heumilch Joghurt* • 30 ml MERKUR Immer gut Bergbauern Heumilch Milch*

1. Germ mit Honig in lauwarmem Wasser auflösen.

2. Alle Mehlsorten, Brotgewürz und Salz in einer Rührschüssel mischen. Mittig eine Mulde machen. Germ-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl von der Seite bedecken und 5 Min. quellen lassen.

3. Sonnenblumenkerne, Chili und Rosmarin zugeben (etwas davon zurückbehalten). Joghurt und Milch zugießen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

4. Mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz nachkneten. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Teig zu einer Rolle formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.

5. Mit restlichem Chili sowie Sonnenblumenkernen und Rosmarin bestreuen. Weitere 15 Min. zugedeckt ruhen lassen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

6. Gewürze und Kerne mit dem Handrücken am Teig leicht andrücken. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln. Auf mittlerer Schiene 35 – 40 Min. backen.

1 Std 10 Min exkl. Ruhezeiten Hobbykoch

Agg

TIPP: Eine ofenfeste Form mit Wasser in den Ofen stellen, damit das Brot knusprig wird und dennoch nicht aust rocknet. TIPP: Das Brot in der Kastenform etwas abkühlen lassen, erst dann mit dem Backpapier herausheben und vom Papier lösen. *TIPP: Als Alternative zu Joghurt und Milch, kann das Kastenbrot auch mit 125 ml zimmerwarmer Buttermilch gebacken werden.

MERKUR Immer gut Dinkelmehl, 1 kg 1,19 Euro**; Mehl glatt, 1 kg 0,99 Euro**; Blütenhonig, 950 g 10,90 Euro**, Bergbauern Heumilch 1 l 1,15 Euro**, Bergbauern Heumilch Joghurt, 1 % 500 g 0,79 Euro**

100

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BACKSCHULE

Wenn es mal schnell gehen soll, bringt Brot und Gebäck aus dem MERKUR Backshop Genuss in frischer Vielfalt. Auf Wunsch wird auch gluten- oder hefefreies Brot innerhalb von 20 Minuten aufgebacken. UNSER TIPP: Einfach an der Back shop-Theke be stellen. Weiter einkaufen und abholen, bevor es an die Kassa geht!

** Erhältlich bei MERKUR

he rrlich würzig

Ja! Natürlich Bio-Dinkelvollkornweckerl per Stk. 1 Euro**

Liebe zum Backen seit 1923

Willi Dungl Bio-Dunglbrot 650 g 3,69 Euro**

Ströck Bio-Einkornbrot 500 g 3,29 Euro**

Ja! Natürlich Wachauer per Stk. 0,99 Euro**

Monstermaßiger

Muffin-Spaß – back mit!

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REISE

Da kommen Sie auf

Touren

Zieht es Sie ganz „hinauf“, so weit nördlich wie nur möglich? Wollen Sie 120 Tage auf großer Fahrt sein oder vielleicht nur drei Tage in der Natur ausspannen? Dann freuen Sie sich auf diese Angebote!

diesmal:

1. NordkapRundreise

Schweden, Finnland & Norwegen

2. Weltreise Kreuzfahrt 3. schladming

Jetzt online buchen: merkur-ihr-urlaub.at Hotline: 01 589 55 589 Text: Andreas Kump, Fotos: iStock, Shutterstock, Adobe Stock

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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REISE

1. Nordkap-Rundreise Schweden, Finnland, Norwegen Von Stockholm durch Schweden, Finnland und Norwegen zum Nordkap – und zurück. Mit Fähre, Bus und der Gewissheit, wie einmalig schön der hohe Norden Europas doch ist.

Nordkap

pro Person ab

Holzhaus in Schweden

849 €

Stockholm

Die Reise durch weitläufige Natur ans Nordkap beginnt urban. In Stockholm. Sei es in der Altstadt Gamla stan, im nun trendigen einstigen Arbeiterviertel Södermalm oder rund um den geschäftigen Sergels-Torg-Platz: Überall präsentiert sich Stockholm als vitale Metropole mit skandinavischem Chic. Das Auslaufen der Fähre nach Turku wird zum Erlebnis, führt die Fahrt doch durch die Schäreninseln bei Stockholm. POLARKREISTAUFE, BRRR! Schären gilt es auch vor Turku zu durchlaufen, wo die Reise in Finnland weitergeht. Nach einer Rundfahrt mit Stationen bei Kathedrale und Burg wartet Helsinki. Ob auf optionaler Stadtrundfahrt oder in Eigenregie:

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FRIENDS

REISE

Ran ans Rentier!

Rezepte mit Rentierfleisch gibt es viele. Als Festessen gilt den Samen eine Suppe daraus, unter Zugabe von Karotten und Kartoffeln. Sie heißt Bidus.

Helsinki

Die Flaniermeile Aleksanterinkatu, der Dom und der Alte Hafen mit dem Markt sind Pflicht. 600 km nördlich davon liegt Oulu. Lebte die Stadt einst vom Lachsfang, gilt sie heute als IT-Zentrum Finnlands. In Rovaniemi, dem Weihnachtsdorf am Polarkreis, findet die Polarkreistaufe statt. Mit Eiswasser! Vom finnischen Lappland führt der Landweg in die norwegische Finnmark, Heimat der Samen, der Ureinwohner Nordeuropas. NÖRDLICHER GEHT ES NICHT Dann das Highlight der Rundreise: das Nordkap, ein herausragendes Felsplateau und der nördlichste auf Straßen erreichbare Punkt Europas. Am Rückweg heißen die Stationen zunächst Karasjok, ein Hauptort der Samen, und – nach einem Fotohalt am Inarisee – Levi. Die restlichen drei Reisetage führen durch das nördliche Schweden bis nach Stockholm. Dabei wird die Universitätsstadt Luleå besichtigt, das historische Kirchendorf Gammelstad, die ebenfalls zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Hohe Küste mit ihren Granitklippen und die größte Kirche Schwedens, der gotische Eriksdom in Uppsala. IHRE REISETERMINE 26.5., 2.6., 16.6., 23.6., 7.7., 14.7., 28.7., 4.8.2020 DAS ANGEBOT > Flug Austrian (Economy) nach Stockholm und zurück > Rundreise im Reisebus

> 6 Nächte in der gebuchten Zimmerkategorie in Mittelklassehotels (Landeskategorie) > 1 Nacht in der Doppelkabine auf der Fähre Stockholm-Turku der Silja Line > 7 x Frühstücksbuffet > Besichtigungen und Ausflüge inkl. Eintrittsgelder (lt. Reiseverlauf) > Eintritt Nordkaphalle > Deutschsprachige Reiseleitung > Gratis-Storno-Garantie bis 30 Tage vor Urlaubsbeginn > Pro Buchung inkl. 15-EuroMERKUR-Einkaufsgutschein und 500 Ös > Optional: vorab buchbares Ausflugspaket mit Stadtführungen in Stockholm und Helsinki (€ 109.- p.P.) > Optional: Halbpension (€ 210.- p.P.) IHR REISEVERLAUF 1. Tag (Di.): Flug nach Stockholm (Schweden), Empfang und Fahrt in das Stadtzentrum, Zeit zur freien Verfügung bzw. optional vorab buchbares Ausflugspaket mit PanoramaStadtrundfahrt inklusive Rathaus, Königspalast und Freizeitinsel Djurgården; abends Einschiffung auf die Übernachtfähre nach Turku 2. Tag (Mi.): Turku – Helsinki – Jyväskylä (Finnland); zum optional vorab buchbaren Ausflugspaket gehört auch eine Stadtrundfahrt in Helsinki 3. Tag (Do.): Finnische Seenplatte – Oulu – Weihnachtsdorf Rovaniemi 4. Tag (Fr.): Lappland – Sami – Nordkap 5. Tag (Sa.): Finnisch Lappland – Levi

6. Tag (So.): Schwedisch Lappland – Luleå – Gammelstad – Skellefteå 7. Tag (Mo.): Hohe Küste – Uppsala 8. Tag (Di.): Stockholm, Transfer zum Flughafen und Rückflug IHRE RUNDREISEHOTELS > Alle Hotels mit Rezeption, Bar und Restaurant, Klassifizierung nach Landeskategorie > Einzel- (1 Vollzahler) und Doppelzimmer (Belegung: 2 Erwachsene) mit Bad oder Dusche /WC, Telefon und TV > Einzelzimmerzuschlag € 310.Mindestteilnehmer: 34 Personen Bitte geben Sie bei telefonischer Buchung den Reisecode SS02A1B an. Änderung der Reiseroute vorbehalten.Weitere Details zur Reise & Einreise unter merkur-ihr-urlaub.at

Nordkap

Jetzt online buchen: merkur-ihr-urlaub.at Hotline: 01 589 55 589 SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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REISE

2. Weltreise Kreuzfahrt In 120 Tagen um die Welt. Diese wohl einmalige Kreuzfahrt birgt viele Reisen und Höhepunkte in sich. Gleich sechs Kontinente liegen auf Kurs. Mit unzähligen Traumstädten, Naturwundern, Inseln und entspannten Tagen am Meer.

pro Person ab

12.999 €

Shanghai Cartagena

Zum großen Luxus einer Kreuzfahrt gehört es, bei allen zurückgelegten Distanzen nie das Hotelzimmer wechseln zu müssen. Das ist bei dieser Reise natürlich besonders bemerkenswert. Sechs Kontinente mit nur einmal einund auspacken – ein Traum! Einmalig sind freilich auch die Länge der Reise und die Abfolge der sehenswerten Orte. Von Genua in Italien führt der Weg durch das Mittelmeer über Marseille und Barcelona in den Atlantik. Ein letzter Halt in Europa auf der zu Portugal gehörenden Blumeninsel Madeira, dann geht es über den Ozean in die Karibik, nach Süd- und Nordamerika. KARIBISCHE INSELN UND DER PANAMAKANAL Die Fülle an Erlebnissen ist groß: der Panamakanal, das nahe der Nebelwald-Region Monteverde gelegene Puntarenas in Costa Rica, die MayaRuinen von Tika bei Puerto Quetzal oder das mexikanische Seebad Puerto Vallarta. In dieser Taktung geht es weiter. Mit dem Cable Car die Hügel

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FRIENDS

von San Francisco rauf- und runterfahren, den Surfern auf Hawaii zusehen, auf Samoa und Fidschi unter Palmen liegen, als Kontrast die moderne Skyline von Auckland und das Opernhaus in Sydney bewundern. Während zu Hause die Wochen ins Land ziehen, fährt die MSC Poesia gemächlich über den Pazifik. SUSHI, KIMCHI UND CURRY Zum Reisegenuss dieser Kreuzfahrt gehören weiters: Sushi in Tokio, Kimchi in Südkorea, Stadterkundungen in Hongkong, Singapur, Kuala Lumpur und ein Dhal-Curry auf Sri Lanka. Da befindet sich das schwimmende Resort MSC Poesia bereits wieder auf Kurs Richtung Europa. Mit dazwischenliegenden Stationen in Dubai, im Oman, im jordanischen Akaba, nahe der Ruinen- und UNESCOWelterbestätte Petra. Fulminant das Finale der letzten Reisetage: die zweitägige Passage durch den ägyptischen Suezkanal, Heraklion auf Kreta und die ewige Stadt Rom.

IHR REISETERMIN 4.1.2021 DAS ANGEBOT > Busfahrt ab Österreich nach Genua und zurück > 118 Nächte in der gebuchten Kabinenkategorie an Bord von MSC Poesia

REISE

> Vollpension an Bord (bis zu 5 Mahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, nachmittags Kaffee, Tee und Snacks, Abendessen sowie Mitternachtsbuffet; zu den Mahlzeiten werden in den Buffetrestaurants Wasser, Kaffee und Tee angeboten) > Tischgetränkepaket (zu den Mahlzeiten) > 30 % Rabatt auf den Wäscheservice > 15 Landausflüge > Trinkgelder im Wert von € 1.200.pro Person > Teilnahme an diversen Bordveranstaltungen > Ein- und Ausschiffungsgebühren in allen Häfen > Deutschsprachiger Gästeservice an Bord > Pro Buchung inkl. 15-EuroMERKUR-Einkaufsgutschein und 500 Ös IHR REISEVERLAUF 1. Tag: Busfahrt ab gewählter Zustiegsstelle nach Genua (Italien) 2. Tag: Ankunft in Genua; Einschiffung auf die MSC Poesia, Abfahrt um 18.00 Uhr 3. Tag: Marseille (Frankreich) 4. Tag: Barcelona (Spanien) 5. – 6. Tag: Seetage 7. Tag: Funchal (Madeira / Portugal) 8. – 12. Tag: Seetage 13. Tag: Bridgetown (Barbados) 14. Tag: St. George’s (Grenada) 15. Tag: Seetag 16. Tag: Willemstad (Curaçao) 17. Tag: Santa Marta (Kolumbien) 18. Tag: Cartagena (Kolumbien) 19. Tag: Seetag 20. Tag: Puerto Limón (Costa Rica) 21. Tag: Panamakanal-Transit (Panama) 22. Tag: Seetag 23. Tag: Puntarenas (Costa Rica) 24. Tag: Corinto (Nicaragua) 25. Tag: Puerto Quetzal (Guatemala) 26. – 27. Tag: Seetag 28. Tag: Puerto Vallarta (Mexiko) 29. Tag: Cabo San Lucas (Mexiko) 30. Tag: Seetag 31. Tag: San Diego (USA) 32. Tag: Seetag 33. – 34. Tag: San Francisco (USA) 35. – 38. Tag: Seetage 39. Tag: Kahului / Maui (Hawaii) 40. Tag: Honolulu (Hawaii) 41. – 45. Tag: Seetage 46. Tag: Apia (Samoa)

47. Tag: Seetag 48. Tag: Suva (Fidschi) 49. – 50. Tag: Seetage 51. Tag: Auckland (Neuseeland) 52. – 53. Tag: Seetage 54. – 55. Tag: Sydney (Australien) 56. Tag: Seetag 57. Tag: Brisbane (Australien) 58. Tag: Seetag 59. Tag: Cairns (Australien) 60. Tag: Seetag 61. Tag: Alotau (Papua-Neuguinea) 62. Tag: Kiriwina /Trobriand Inseln (Papua-Neuguinea) 63. Tag: Rabaul / New Britain (Papua-Neuguinea) 64. – 67. Tag: Seetage 68. – 69. Tag: Manila (Philippinen) 70. Tag: Seetag 71. Tag: Keelung /Taipeh (Taiwan) 72. Tag: Ishigaki (Japan) 73. Tag: Naha / Okinawa (Japan) 74. Tag: Seetag 75. – 76. Tag: Osaka (Japan) 77. Tag: Shimizu (Japan) 78. – 79. Tag: Tokio (Japan) 80. Tag: Seetag 81. Tag: Nagasaki (Japan) 82. Tag: Busan (Südkorea) 83. Tag: Seetag 84. – 85. Tag: Shanghai (China) 86. – 87. Tag: Seetage 88. Tag: Hongkong (China) 89. Tag: Shekou / Shenzhen (China) 90. Tag: Seetag 91. Tag: Da Nang (Vietnam) 92. Tag: Nha Trang (Vietnam) 93. Tag: Seetag 94. Tag: Singapur (Singapur) 95. Tag: Port Klang / Kuala Lumpur (Malaysia) 96. Tag: Penang (Malaysia) 97. – 99. Tag: Seetage 100. Tag: Colombo (Sri Lanka) 101. – 103. Tag: Seetage 104. – 105. Tag: Dubai (V.A.E.) 106. Tag: Khasab (Oman) 107. Tag: Muscat (Oman) 108. – 112 Tag: Seetage 113. Tag: Akaba / Petra (Jordanien) 114. – 115. Tag: Suezkanal-Transit (Ägypten) 116. Tag: Seetag 117. Tag: Heraklion / Kreta (Griechenland) 118. Tag: Seetag 119. Tag: Civitavecchia / Rom (Italien) 120. Tag: Genua (Italien), Ankunft 8.00 Uhr, Ausschiffung und Busfahrt nach Österreich

IHR SCHIFF MSC POESIA > Luxuriöses Kreuzfahrtschiff mit 13 Passagierdecks > Hauptrestaurants, Buffetrestaurant und Spezialitätenrestaurants, Piano-, Musik- und Show Bar, Café Bar, Pool Bar, Zigarren- und Raucherlounge, Eiscreme-Bar u.v.m. > Shopping-Arkade,Theater, Shows, Konferenzraum, Casino, Roulette, Spielautomaten, Black Jack, Diskothek > MSC Aurea Spa (Kosmetik- /Wellness-Behandlungen und Massagen, Dampfbad, Solarium, Schönheitssalon, Ruhebereich, Wellness-Bar), exklusives Top 16 Sonnendeck, Power-Walking-Pfad, Hauptpool, überdachter Pool, Whirlpool, Tennisplätze, Shuffleboard, Wasserrutsche, Teenagerbereich (außen und innen) > Kabinen in den zwei Kategorien Bella und Fantastica mit unterschiedlichen Lagen auf den Decks und Services. Alle Kabinen verfügen über ein Doppelbett, das in zwei Einzelbetten umgewandelt werden kann (auf Anfrage), Bad mit Dusche, interaktives TV, Telefon, WLAN (gegen Gebühr), Minibar (gegen Gebühr), Safe und Klimaanlage. Sie wohnen wahlweise in einer Innenkabine (ca. 14 m2), einer Meerblickkabine (ca. 16 m2) oder einer Balkonkabine (ca. 16 m2) mit privatem Balkon. Die Kabinen der Kategorie Bella liegen auf den unteren Decks, zu den unter Angebot aufgelisteten Inklusive-Leistungen kommt noch ein Room-Service gegen Gebühr. Die Kabinen der Kategorie Fantastica liegen auf den oberen Decks, zu den unter Angebot aufgelisteten Inklusive-Leistungen kommen zusätzlich: 24h-Room-Service ohne Aufpreis, Gratis-Frühstück in der Kabine, 50 % Rabatt auf Fitness-Kurse wie z.B. Yoga und Pilates, Vorrang bei der Vergabe der Tischzeiten am Abend Zuschlag p. P. / Aufenthalt: All-Inclusive Getränkepaket EASY: € 1.080.Bitte geben Sie bei telefonischer Buchung den Reisecode IR99Ø7B an. Änderung der Reiseroute vorbehalten.Weitere Details zur Reise & Einreise unter merkur-ihr-urlaub.at

MSC Poesia

Jetzt online buchen: merkur-ihr-urlaub.at Hotline: 01 589 55 589 SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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REISE

3. schladming

Eine Auszeit als Komfort- und Aktivzeit. Im steirischen Schladming ist mit dem Sporthotel Royer, der Landschaft des Ennstals und dem überragenden Dachstein alles dafür gegeben.

schladmIng

pro Person ab

Eigentlich müsste man ja gar nicht hinaus. Schließlich spielt das Sporthotel Royer selbst alle Stücke, die es für eine gelungene Auszeit braucht. Inklusive eines exklusiven Wellnessbereichs mit diversen Saunen, Dampfbad und Ruheraum. Außerdem ist das örtliche Erlebnis-Hallen- und -Freibad durch einen Gang im Bademantel vom Hotel aus bequem erreichbar. Und die Küche des Hauses gibt jeden Tag ohnehin ihr Bestes! Andererseits wartet vor der Tür des 4-Sterne-Hotels eine Landschaft mit Bergen, Wäldern, Almen und Wanderwegen, die man nicht links liegen lassen möchte. Und die Bauernkrapfen sollen in dieser Region auch besonders gut schmecken.

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FRIENDS

KOMFORTZONE IN SCHÖNSTER LANDSCHAFT Also doch: Hinaus ins steirische Ennstal, durch das nahe Ortszentrum spaziert oder hinauf in die Ramsau, die idyllische Hochebene unter der Dachstein-Südwand, und noch weiter hinauf mit der Dachstein-Gletscherbahn zur 2700 Meter hoch gelegenen Bergstation Hunerkogel. Von dort genießt man einen über zwei Bundesländer reichenden Weitblick, ist dem Eis des Dachstein-Gletschers nahe und hat mitunter bereits wieder die nächsten Stunden im Sporthotel Royer im Auge. Das Tartarenhutessen im Stüberl etwa, eine kulinarische Besonderheit des Hauses, wo jeder sein Fleischgericht selbst grillen kann.

219 € EINE KARTE ALS URLAUBSPLANER Für die Fahrt mit der DachsteinGletscherbahn muss übrigens nicht extra bezahlt werden. Dank der zum Angebot gehörenden Schladming-Dachstein-Sommercard ist täglich eine Berg- und Talfahrt mit einer Bergbahn der Region möglich. Nebst vielen weiteren Leistungen mehr, darunter freier Eintritt bei einer Vielzahl von Freibädern und Badeseen, Ermäßigungen und freie Eintritte bei nahezu allen Museen in der Gegend …

REISE

IHR REISEZEITRAUM Von 23.5. – 1.7., 4.7. – 8.7., 19.7. – 8.10., 11.10. – 21.10.2020 (Anreise täglich) DAS ANGEBOT > 3, 4 bzw. 5 Nächte in der gebuchten Zimmerkategorie > Alles-inklusive-Verpflegung: reichhaltiges Frühstücksbuffet mit Bio-Ecke, tägl. 1x Lunchpaket pro Person (zum Selberpacken vom Frühstücksbuffet), 4-gängiges Wahlmenü inkl. Salatbuffet, Kaffee /Tee und Kuchen (15.00 – 16.00 Uhr) laut offiziellem Wochenprogramm, alkoholfreie Getränke (inkl. Kaffee /Tee) und alkoholische Getränke (offenes Bier, Wein, keine Spirituosen) von 10.00 – 21.00 Uhr > Nutzung des Wellnessbereichs > Leistungen der Sommercard (23.5. – 18.10.2020) mit zahlreichen Ermäßigungen in der Region wie z.B. Dachstein Gletscherbahn, Mautstraßen, Badeseen etc. > 20 % Ermäßigung auf Greenfee des Golfclubs Schladming > Parkplatz beim Hotel (nach Verfügbarkeit) > Gratis-Storno-Garantie bis 30 Tage vor Urlaubsbeginn > Pro Buchung inkl. 15-EuroMERKUR-Einkaufsgutschein und 500 Ös

IHR HOTEL > 4-Sterne-Sporthotel Royer > Einzel- (1 Vollzahler) oder Doppelzimmer (min.2 / max. 2 Vollzahler + 2 Kinder) mit Bad oder Dusche /WC (teilweise separat), Kabel-TV, Radio, Safe, Telefon, Haarfön, Bademantel, Internet-Zugang, teilweise Balkon > Empfangsbereich mit Rezeption, À-la-Carte-Restaurant Steirerstüberl, Restaurant, Bar mit offenem Kamin, Cigar Lounge, Lifte, Sonnenterrasse, Liegewiese mit Liegestühlen und Sonnenschirmen > Durch Gang mit Hotel verbunden: Kostenlos nutzbares beheiztes öffentliches Erlebnis-Hallen- und Freibad mit 66 m Wasserrutsche und Beachvolleyballfeld > Nur Hotelgästen (während der offiziellen Öffnungszeiten) zugängiger Wellnessbereich mit Tepidarium, Finnischer Sauna, Biosauna, Ruheraum, Dampfbad und Fitnessraum > Weitläufiger Kinderspielbereich (Spielplatz, Spielraum – zum Teil gegen Gebühr) sowie Gratis-Kinderbetreuung während Juli und August Zuschlag p. P. / Aufenthalt: Einzelzimmer € 20,-. Kinderermäßigungen: 1 – 2 Kinder mit 2 Vollzahlern von 0 bis Ende 11 Jahren 100 % und von 12 bis Ende 15 Jahren 50 %. Bitte geben Sie bei telefonischer Buchung den Reisecode AM1Q29B an.Weitere Details unter merkur-ihr-urlaub.at

Schladming Sporthotel Royer, Schladming

Frischer Biergenuss mit Ermässigung Zu den Leistungen der Sommercard gehört auch ein ermäßigter Eintritt bei der Bierverkostung und Führung in der örtlichen Brauerei Schladming.

* Nach der Rückkehr aus Ihrem Urlaub erhalten Sie per Post Ihren 15-Euro-MERKUR-Einkaufsgutschein sowie einen Coupon über 500 Ös. Gutschein in bar ablösbar. Veranstalter: TRANSAIR, eine Marke der REWE Austria Touristik GmbH, 1070 Wien, Zieglergasse 6, Veranstalterverzeichnisnummer: 1998/0485. Alle Kundengelder sind gemäß Reisebüro- Sicherungsverordnung beim Deutschen Reisepreis-Sicherungsverein VVAG abgesichert. Polizzennummer: 1.050.587. Sämtliche Ansprüche sind bei sonstigem Anspruchsverlust nachweislich innerhalb von 8 Wochen ab Schadenseintritt beim Abwickler, Europäische Reiseversicherung AG, Kratochwjlestraße 4, A-1220 Wien, Tel.: +43/1/317 25 00-73930, Fax: +43/1/319 93 67, E-Mail: info@europaeische.at, anzumelden. Druckfehler vorbehalten.

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R AUS AUS EINEM MEER VON PL ASTIK.

Der Großteil unseres Ja! Natürlich BIO Obst- und Gemüse-Sortiments kommt bereits ohne Plastik aus. Durch umweltfreundliche oder gar keine Verpackung. In Kartontassen aus Graspapier, unverpackt mit Laserbranding, in Netzen aus nachwachsenden Rohstoffen oder im biologisch abbaubaren Beutel. Damit haben wir der Umwelt und dem Meer bereits um die 1.000 Tonnen Plastik erspart. Gut für uns. Und die Natur natürlich. #rausausplastik

#natürlichdabei

Eine Initiative von

janatuerlich.at

NACHHALTIGKEIT

Wir packen aus! Biologisch abbaubare Öko-Sackerl, unverpacktes Obst und Gemüse sowie umweltfreundlichere Verpackungen: Mit den richtigen Maßnahmen schaffen wir Schritt für Schritt eine nachhaltigere Zukunft.

n Österreich sammeln sich pro Jahr mehr als 920.000 Tonnen Plastikmüll an. Es ist also an der Zeit, gemeinsam clevere und nachhaltige Lösungen zu finden. Daran arbeiten wir bei MERKUR und haben es uns zum Ziel gesetzt, bis Ende 2030 die Produktverpackungen unserer Eigenmarken zu 100 % umweltfreundlicher zu gestalten, Plastik zu reduzieren und unseren Kunden Alternativen anzubieten. Raus aus Plastik Der Umstieg vom Plastiksackerl auf das 100 % biologisch abbaubare

Mehrwegnetze aus Zellulose, die es in der Obst- und Gemüseabteilung gibt. In Zukunft packen wir aus Wussten Sie, dass wir ein Drittel des Ja! Natürlich Obst- und Gemüsesortiments lose anbieten? Parallel dazu arbeitet Ja! Natürlich an alternativen Verpackungsmaterialien und schafft es, bei Produkten, die man nicht unverpackt anbieten kann oder darf, auf nachhaltigere Alternativen wie Distelölfolie, Graspapier und Papiertassen umzustellen. Allein damit konnten wir bei Bio-Obst und Gemüse bereits 1000 Tonnen Plastik sparen.

Anna Pierger Marktmanagerin MERKUR Markt Hainburg a.d. Donau (NÖ)

„Herkunft, Frische und Nachhaltigkeit spielen beim Einkaufen eine große Rolle. Meine Kunden nutzen daher gerne das praktische Mehrwegnetz.“

Verpackung steht auf dem Prüfstand. Sie darf nur nicht auf Kosten der Haltbarkeit von Lebensmittel gehen.

Fotos: Marian Inhouse-Agentur

Öko-Sackerl im Obst- und Gemüsebereich ist eine erste Maßnahme. Mehr als 125 Millionen Plastiksackerl sparen wir damit pro Jahr ein. Nachhaltige Materialien zu verwenden ist aber nur ein Ansatz. Ein anderer heißt: Ressourcen schonen. Das kann jeder von uns ganz leicht in seinen Alltag integrieren: Nehmen Sie Ihre eigene Tragetasche zu jedem Einkauf mit und verwenden Sie die

INS NETZ GEGANGEN! Mehrwegnetze sind atmungsaktiv und feuchtigkeitsregulierend. Lebensmittel bleiben dadurch bis zu drei (!) Tage länger frisch.

Innovative Wege gehen Neben Verpackungsalternativen tüfteln wir auch daran, wie sich Haltbarkeit, Konsistenz und Geschmack von Obst und Gemüse bewahren lassen. Die jüngste Idee dazu heißt „Coating“. Dabei erhalten Obst und Feldfrüchte einen hauchdünnen essbaren Überzug, der die Zellatmung reduziert und die Frucht so länger frisch hält.

Das Öko-Sackerl ist komplett biologisch abbaubar und außerdem ein idealer Bioabfallbeutel.

Verpackung bietet Schutz Man darf nicht außer Acht lassen, dass Verpackungen wichtige Aufgaben haben. Sie schützen das Produkt, garantieren Hygienestandards sowie Frische und vermitteln wichtige Informationen wie Allergenkennzeichnung, Nährwerte, Mindesthaltbarkeitsdatum, Bio-Zertifizierung und vieles mehr. Verpackung hat daher ihre Berechtigung. Unser Grundsatz lautet: „So viel Verpackung wie nötig, so wenig wie möglich.“ SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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ANPASSUNGSFÄHIG!

NEU

AUCH AN SCHWIERIGEN STELLEN.

ENTWICKELT UM HAUTIRRITATIONEN ZU VERMEIDEN.

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SCHÄRFERE KLINGEN.* SANFTE BEWEGUNG.

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*Erste zwei Hauptklingen vs. MACH3 Start.

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HOROSKOP

friends wirft einen Blick in die Zukunft und präsentiert das aktuelle kulinarische Horoskop*. von Astrologin Barbara Weninger www.barbaraweninger.at

FISCHE

20. Feb. - 20. März Die passenden Sterne zum Valentinstag? Kein Problem, denn Venus, zurzeit in Ihrem Zeichen unterwegs, schafft die Basis und für die Singles interessante Kontakte. Feilen Sie ruhig schon mal am romantischen Dinner!

WIDDER

21. März - 20. April Genießen Sie, dass es gerade lockerer zugeht, denn Mitte Februar steigt der Stresslevel, speziell die Karriere betreffend, wieder an. Einfach Kraft aus Ihrem Privatleben schöpfen und gut auf eine bewusste Ernährung achten.

STIER

21. April - 20. Mai Die Wassermannzeit bringt Ihr Leben aus dem Alltagstrott heraus, auch in diesem Jahr kommt sie geschüttelt, nicht gerührt: In der Arbeit oder zuhause steht eine Neuordnung an. Geben Sie dem Neuen eine Chance!

ZWILLING

21. Mai - 21. Juni Ihre Liebessterne, im Moment etwas eingefroren, tauen pünktlich zum Valentinstag wieder auf. Wenn es in Job und Alltag etwas gibt, das Sie im Moment nicht lösen können, bekommen Sie ab Februar / März eine 2. Chance!

KREBS * Horoskop gültig von 23.1. bis 26.2.2020

22. Juni - 22. Juli Die lustigste Zeit des Jahres ist für Sie vor allem bis Anfang Februar. Danach verlegt sich der Fokus auf Arbeit und Alltag. Versuchen Sie, gemeinsam zu essen und Rituale zu pflegen, damit der Haussegen nicht schief hängt.

LÖWE

23. Juli - 23. Aug. Soll die Partnerschaft der Ort sein, an dem Sie Ihre Akkus aufladen können, dann braucht es jetzt neue Impulse. Der Neumond am 24.1., der wäre perfekt dafür! Die Rezepte für ein Überraschungsessen liefern wir.

WASSERMANN

21. Jan. - 19. Feb. Alles Gute! Mit den Veränderungsaspekten zu Ihrem Zeichen starten Sie erst jetzt so richtig ins neue Jahr, Überraschungen und Wendungen inklusive. Lassen Sie los, was nicht mehr passt, feiern Sie das Neue, z.B. bei einer Dinnerparty mit Rib Eye Steak.

Das Rezept für das Rib Eye Steak mit Paprikakartoffeln finden Sie auf: merkurmarkt.at/magazin

JUNGFRAU

24. Aug. - 23. Sept. Ihr Sternzeichen gehört zu den diszipliniertesten, das zeigt sich bei Fitness und Struktur. Wenn Mars jedoch – so wie jetzt – quersteht, hätten Sie sich ein bisschen Fasching verdient. Und wenn’s nur auf dem Teller ist.

WAAGE

24. Sept. - 23. Okt. Im Februar beginnt für Sie eine, sagen wir einmal, würzigere Zeit. Daheim rumort es, und auch in Ihren Beziehungen geht es leidenschaftlich zu. Wer sich wieder in Balance essen will, setzt am besten auf eine Krautsuppe.

SKORPION

24. Okt. - 22. Nov. Schritt für Schritt, Schicht für Schicht: Das Leben kommt in den nächsten Tagen daher wie ein Schichtauflauf – man weiß nie, was noch drunter ist! In der Liebe allerdings können diese Überraschungen sehr angenehm ausfallen.

STEINBOCK

22. Dez. - 20. Jan. Die Wassermann-Zeit betont Ihr astrologisches Haus der Werte und Potentiale. Möglich, dass sich nun zeigt, was eigentlich noch in Ihnen steckt und was alles möglich ist, wenn man an sich glaubt. Klotzen statt kleckern!

SCHÜTZE

23. Nov. - 21. Dez. Mit Mars im eigenen Zeichen gibt der Schütze – gerade im Februar – öfter mal den Querkopf. Es brodelt an vielen Stellen, speziell zuhause ist die Stimmung gereizter. Öfter mal ein „wir“ statt einem „ich“, dann geht’s besser. SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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RÄTSEL

SEAFOODWINTERKU¨CHE FIT INS NEUE JAHR

EASY SUDOKU für zwischendurch

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6 7 5 2 8 1 9 4 5 7 2 1 6 9 5 8 9 6 7 8 7 7 9 3 6 Gnocchi mit Garnelen, Erbsen und Ingwer Zutaten für 4 Pers. 300 g White Tiger Garnelen, gekocht 250 g Gnocchi 200 g Erbsen 2 Karotten 1 Zwiebel 20 g Ingwer

1 Stängel Zitronengras 300 ml Sahne 50 ml Olivenöl ½ Bund Dill Salz, Pfeffer

Gnocchi kochen, Zwiebel, Ingwer und Zitronengras kleinschneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, 5 Minuten köcheln lassen, Gnocchi und Sahne hinzufügen. Anschließend die aufgetauten Garnelen in die Mischung geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. In einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Dill dekorieren.

LECKERE REZEPTIDEEN AUF

WWW.ESCAL-SEAFOOD.DE

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4 KNIFFLIGES 8 SUDOKU 1 für Rätselprofis 3 2 5 7 9 0607-0001 – leicht 6

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RÄTSEL

Salzlösung (für Fleisch)

Sammlung von FaschingsUntergebäck lagen

österr. Dirigent † 1974 (Josef) Zeitraum zwischen Sonnenaufu. -untergang

ehem. österr. Tennismeister ungarischer Frauenname

Gefahr, Wagnis

Tortenzutat

Abgott so bald wie möglich

männl. Vorname

Hartschalenfrucht

Wagenbespan- Wüstenei nung

• 100 % Frucht – ohne Zuckerzusatz • reich an Vitamin C • Fairtrade

ugs. Kurzform für Konfirmand(in)

kleines Feingebäck

männl. Kosename

streichbare Masse

ungezogen

schmaler Weg

Kohlart

A U F

lebensbejahender Mensch

banges Gefühl, Unruhe

Verfasser Kellertier

A U F ugs.: still, ruhig gestreckt

akademischer Titel (Kurzw.)

geräuschvoll

Blume, auch Gewürz

Heilkunde

Körperkraft

K A

am jetzigen Tage

männl. Vorname

ein Balte

Bindewort

Schwung

Einfall ugs.: sehr kleines Stück

altperuanischer Adliger

Sehorgan

Schuss ins Ziel

Ruhe-, Polstermöbel

Ballspiel zu Pferd

T Kleidungsstück Ziervogel

Ackergerät

ugs. kurz für: Religionsunterricht

beleibt, prall

oberstes Element e. Hauses

erzielte Verkaufssumme herausragende Persönlichkeit kleine Schallplatte (engl.)

Kohleprodukt

13 Wassertiefenmesser

männl., Schmieweibl. deherd Kosename

inhaltslos

Stadt und Bundesland

im Ofen gegartes Gericht

ausgesucht, exquisit

schneefrei

ung. männl. Vorname

Mitteleuropäer

schmalste Stelle des Rumpfes

Liege Schokoohne ladenRücken- getränk lehne

Stadt an der Drau, in Kärnten

Hautöffnung

türk. Speise (Kf.) Mutter (Kosen.)

ugs.: kleines, flaches Schnittholz

Kraftwagenführer Holzfeile

Fernsehsender

geringe Entfernung

Schloss in Tirol

Nachbil- Republik dung e. in WestKunstafrika werks Kurzwort für Memorandum

Himmelsrichtung

Sportwettbewerb

7 12

2 – kanzlit.de

Lösungswort Das Rätsel und die Auflösungen finden Sie online auch auf WWW.MERKURMARKT.AT/MAGAZIN SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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MERKUR ANGEBOTE

Gutscheine für Kultur,

Wellness & Freizeitspass Mit Friends Karte nur mehr bis 31. 3. 2020 *

Unsere Kultur- & Freizeitschnäppchen gibt es für alle MERKUR Kunden mit ihrer jö Karte oder Friends of MERKUR Karte. SO KOMMEN SIE ZU IHREN GUTSCHEINEN: • an Ihrer MERKUR Kassa holen, • über die MERKUR App aktivieren oder • auf www.merkurmarkt.at/freizeit downloaden. Anschließend Gutschein bei unserem Kooperationspartner vorzeigen und hinein ins Vergnügen!

BURG FORCHTENSTEIN 20 % Rabatt auf den Eintritt aller Ausstellungen

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CATS 15 % Rabatt auf die Kategorien VIP Gold bis D

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GOLDECK

8000 100,00

DIESEL KINO GUTSCHEINE 10 x Diesel Kino Tickets

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FRIENDS

Mit jö Karte

10 % Rabatt auf eine VollpreisTagesskikarte inkl. 2 Std.-Ticket Drautalperle & 90 Min. klettern in der Kletterhalle Mühldorf

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Diese und viele weitere Angebote finden Sie auf www.merkurmarkt.at/freizeit

MERKUR ANGEBOTE

MADAME TUSSAUDS WIEN 50 % Rabatt auf das Vollpreisticket inkl. Wachshand

Mit jö Karte

MASTERS OF DIRT 15 % Rabatt auf alle Tickets für Masters of Dirt am 7. 3. in Graz und vom 13. 3. bis 15. 3. 2020 in der Wiener Stadthalle

NORDWANDKLETTERN 25 % Rabatt auf die Tageskarte od. auf Schnupperklettern

20 % Rabatt auf die Tageskarte

TIERGARTEN SCHÖNBRUNN Ermäßigte Tagesod. Jahreskarte für Erwachsene & Kinder

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Mit jö Karte

9 00

Mit jö Karte

* Liebe KundInnen, Friends of MERKUR wird per 31. 3. 2020 eingestellt. Wir danken für Ihre Treue. Ihre Vorteile können Sie danach weiterhin mit Ihrer jö Karte genießen. Alle Informationen zum Ende von Friends of MERKUR finden Sie unter merkurmarkt.at/endefom. Bei Fragen steht Ihnen unser MERKUR Kundenservice unter 0800/24 24 00 gerne zur Verfügung.

Mit jö Karte

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30 % Rabatt auf die 1-Tages-Karte

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SEA LIFE MÜNCHEN

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THERME WIEN 15 % Rabatt auf den 3-StundenThermeneintritt mit Kästchen

TIME TRAVEL 30 % Rabatt auf die Eintrittskarte für Erwachsene & Kinder

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SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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JÖ BONUS CLUB

e v i s u l k Ex

VERANSTALTUNGEN FÜR MERKUR KUNDEN Ob Grillseminar, Bierverkostung oder Veganseminar – gute Freunde lädt man gerne zu sich ein.

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WEINVERKOSTUNG

SUSHIKURS

ERNÄHRUNGSWORKSHOP

PIZZA BACKEN FÜR KINDER

KEKSE BACKEN FÜR KINDER

KAFFEEVERKOSTUNG

FRIENDS

Folgende Veranstaltungen bieten wir außerdem noch 2020 an: Bierverkostung, Grillseminar, Whiskyverkostung, Ginverkostung oder Käseverkostung.

JÖ BONUS CLUB

WUSSTEN SIE, … dass bei MERKUR pro Jahr mehr als 300 Veranstaltungen für MERKUR Kunden mit ihrer jö oder Friends of MERKUR Karte stattfinden? Wir legen großen Wert auf Kundenbindung und bieten vom Schokoladeabend bis hin zum Ernährungsworkshop hochqualitative Veranstaltungen für jeden Geschmack an. Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann melden Sie sich einfach bei uns für mehr Infos unter veranstaltungen@merkur.co.at oder bei unserem MERKUR Kundenservice unter 0800/24 24 00.

Mit Friends K nur meh arte rb 31. 3. 202 is 0*

Fotocredit: Sergui Andres Circeag

VEGANSEMINAR MIT SIEGFRIED KRÖPFL

SCHOKOLADEABEND

COCKTAILSCHULUNG

TORTENDEKORKURS

VITAMINWORKSHOP

WORKSHOP „FOOD WASTE COOKING“ MIT SIEGFRIED KRÖPFL

SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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So macht Lehre

man

bei uns.

Das kannst du bei uns werden: • Einzelhandelskaufmann/-frau Schwerpunkt Lebensmittelhandel oder Schwerpunkt Feinkostfachverkauf • Doppellehre Einzelhandels-/Bürokaufmann/-frau • KonditorIn • Systemgastronomiefachmann/-frau

Das bekommst du von uns: • Erstklassige Ausbildung • Überdurchschnittliche Lehrlingsentschädigung und attraktive Erfolgsprämien • Tolle Aufstiegschancen in einem sicheren Unternehmen • Lehrabschlussreise bei Abschluss mit ausgezeichnetem Erfolg

SO MACHT MAN SICH FREUNDE. Ein Unternehmen der REWE Group

suchen Dich Weitere Infos unter:

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VORSCHAU IMPRESSUM

FEEL GOOD

HERAUSGEBER, VERLEGER & MEDIENINHABER MERKUR Warenhandels AG, IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16, 2355 Wiener Neudorf

Intervallfasten leicht gemacht.

LEITUNG MARKETING Yasmin Raggl CHEFREDAKTION, LEITUNG KOMMUNIKATION & CORPORATE PUBLISHING Claudia Steyrer PROJEKTLEITUNG & REDAKTION Carmen Strobl DESIGN & REDAKTION Büro X Design GmbH; buerox.at Doris Forsthuber, Eschi Fiege, Claudia Schmid-Neururer, Alois Schwaighofer, Anna-Theresa Taferner AUTOREN Inge Fasan, Eschi Fiege, Caroline Krall, Andreas Kump, Boris Meunier, Gabi Weiss, Barbara Weninger COVERFOTO Gunda Dittrich FOTOS Harald Eisenberger, Ulrike Holsten, Gunda Dittrich, Ulrike Köb, Carolina Schmiderer-Auer,Yu-Mi Ko REZEPTE, STYLING & FOODSTYLING Sophie Dupuis-Gaulier, Miriam Geyer, Carina Grissemann, Simon Jacko, Franz Karner, Adam Koor, Florentine Knotzer, Nicole Reymann, Isa Schmidt, Bernadette Wörndl LEKTORAT Inge Fasan ANZEIGEN P.Purth@merkur.co.at DRUCKVORSTUFE Blaupapier Bildretusche Produktion GmbH DRUCK Walstead Leykam Druck GmbH & Co KG 7201 Neudörfl AUFLAGE 400.500 Stück

Die nächste friends Ausgabe

Stark und

erscheint am 27. februar

Munter

Mit Genuss ab in die Fastenzeit!

Alle Preisangaben in diesem Heft gelten für den Zeitpunkt des Erscheinungsdatums. Aktionspreise werden nicht ausgewiesen. Änderungen und Satz- u. Druckfehler vorbehalten. Erscheint 10-mal jährlich. Nachdruck nur mit Genehmigung des Medieninhabers. Druckauflage lt. Meldung an die ÖAK 2. Halbjahr 2019: 400.500 Stück

Fotos: Stockfood, Chris Court, Jean Graisse

Bitte sammeln Sie Altpapier für das Recycling.

HÜHNERSUPPE Wärmt und nährt.

FISCH

Bunte Vielfalt aus aller Welt. SO MACHT MAN SICH FREUNDE

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2 r o f t o One P

DIE LETZTE SEITE

Das schnelle Abendessen zu zweit aus EINEM Topf.

80 g Lauch

20 g Butter 100 g Sauerrahm

400 ml Gemüsesuppe

250 g Debreziner 300 g weiße Bohnen (aus der Dose)

BOHNEN-WÜRSTEL-LAUCH-POT Für 2 Personen: Lauch längs halbieren, gut waschen und in dünne Streifen schneiden. In Butter anschwitzen. Debreziner in Stücke schneiden und mitbraten. Bohnen abseihen, abspülen und dazugeben. Mit Suppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Majoran abrebeln. Pot damit bestreuen und mit Sauerrahm garniert servieren.

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FRIENDS

Salz und Pfeffer sind (fast) immer vorrätig.Wir führen sie daher bei unseren Hauptzutaten nicht extra an.

Foto: Ulrike Köb, Rezept & Foodstyling: Franz Karner

3 Zweige Majoran

Spezialisiert auf die Gesundheit Ihrer Haut. Medizinische Hautreinigung und -pflege TROCKENE HAUT HANDCREME UREA AKUT 5 % intensiv pflegend und schützend TROCKENE HAUT FUSSCREME UREA AKUT 10 % lindert spürbar Juckreiz, Rissigkeit und Rauheit SCHÜTZENDE LIPPENPFLEGE mit pflanzlichen Ölen und Vitamin E

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So macht man

g r o s se ink a u f.