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Un lujo para tu paladar
IBEROSTAR Grand Hotel Mencey ***** TENERIFE
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“Yo he medido mi vida en cucharitas del café” T. S. Eliot (1888-‐1965), poeta y dramaturgo.
E L
C A F É
1. SU AROMA
¿O debería decir “sus aromas”? Al parecer, una persona experta puede llegar a diferenciar hasta 4.000 olores en el café. A grandes rasgos, evoca recuerdos de cereales, de frutos secos, de chocolate y de caramelo. A mí, sobre todo, me transporta a la mañana, a esa sensación desperezadora que produce al colarse por debajo de la puerta. Me gusta pensar que es la particular forma que tiene el café de darte los buenos días.
2. SU ASPECTO
Si el aroma es uno de los mayores condicionantes del gusto, el color es la característica más identificativa del café. Dependiendo de la caramelización de los azúcares durante el tostado, puede ir desde el marrón claro hasta casi el negro. Aparte del color, también el cuerpo del café determina su aspecto. En función de la densidad y del contenido graso, podemos hablar de cafés mantecosos, lisos o acuosos. Puestos a elegir, ¡yo me quedo con todos!
3. SU SABOR
Y especialmente el del primer sorbito, el de ese traguito inicial que reactiva mis papilas y dilata mis pupilas... Esa inconfundible sensación de amargor aterciopelado... Decía Honoré de Balzac: “el café acaricia la boca y la garganta y pone todas las fuerzas en movimiento”. Es curioso pero, según parece, la percepción de sabor del café es una combinación de los cuatro sabores básicos. Quizás por eso sea una bebida que se gana el paladar de tanta gente.
4. SUS SONIDOS
Alguien dijo alguna vez: “yo organizo mis mañanas con la música del café”. Primero, el arrullo de sus granos al palparlos. Cric, cric, cric... Después, el crujido al molerlo. Triqui, traca, troc, triqui, traca, troc… Luego viene el más característico: el borboteo una vez hecho. “Blop, blop, blop… ¡Ccgggg!”, habla la cafetera. “¡Ya voy!”, responden mis ganas. Seguidamente, el burbujeo: “clup- clup-clup-clup-clup”, se escucha al servirlo. Y para terminar, el gorgoteo en la boca. “Glu, glu, glu”. ¡Qué delicia de café!
5. SU VERSATILIDAD
Desde la taza de café hasta el pastel de moka, pasando por el tiramisú... Son numerosísimos los usos del café en la cocina. También las formas de tomarlo: espresso, cortado, leche y leche, cappuccino, on the rocks, barraquito... Por mucho que tomes dos o tres al día, ¡resulta imposible cansarse de él! Y por último, la multitud de momentos al día que son propicios para tomarlo: el del despertar, el de media mañana, el de después de comer y el de la tarde. Para algunos, también el de la noche. Hoy le invito, estimado lector, a que saboree como nunca una taza de café. Paula Lázaro Puedes ver el vídeo en nuestro facebook: facebook/mesaabiertamag.com
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