INDICE
Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 lata de crema de coco 1 lata de leche condensada 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de azúcar (para el caramelo) 1/2 taza de agua (para el caramelo)
Preparación: Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en el fondo de un molde. Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo. Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento. Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar. Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.
Receta de Pastel de Naranja
Ingredientes: 2 1/2 tazas de harina de trigo 4 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de mantequilla sin sal 1 1/2 tazas de azúcar 2 claras de huevo 3 yemas de huevo 2/3 taza de jugo de naranja 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 1/4 cucharadita de sal
Preparación: Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar. En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.
Mousse de Chocolate
Ingredientes: 100 grs. de chocolate de tableta 1 vaso de leche 2 huevos 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 150 grs. de nata montada azucarada.
Preparación: Rallar el chocolate y colocarlo en una olla. Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido. Agregar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté todo derretido apagar el fuego. Aparte, batir las yemas y agregarlas a la olla, poco a poco, sin dejar de remover. Agregar lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve. Agregar la nata montada. Poner en el refrigerador por 3 horas. Servir acompañado de galletas.
Helado de Limón
Ingredientes: 4 cucharadas al ras de maicena (40gr.) 1 1/4 taza de azúcar (200gr.) 1 cucharadita de ralladura de limón 1 1/4 taza de agua 2 huevos 1/4 taza jugo de limón 1 pizca de sal Obleas (opcional)
Preparación: Disolver la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con el agua. Cocinar a fuego mediano, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese. Retirar del fuego, incorporar las 2 yemas ligeramente batidas y mezclarlas rápido. Cocinar 2 min. más a baño María, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar. Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve. Colocar en recipientes individuales o cubetas y poner en el refrigerador. Cuando este un poco congelado, sacar y procesar unos minutos. Luego, volver al congelador. Servir con obleas y decorar el tope con ralladura de limón
Frutas en Almíbar de Hierbabuena y Canela
Ingredientes: 200 g de azúcar 1 litro de agua 3 palos de canela 1 manojo de hierbabuena 3 kiwis 3 nectarinas 10 fresas.
Preparación: Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar. Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades. Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío. *Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.
Helado de Café
Ingredientes: 6 huevos 1/2 Kg. de nata líquida 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de café soluble ½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación: Batir las yemas de huevo. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas. Agregar uno a uno: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla. Poner la mezcla en moldes individuales y congelar. Servir con jarabe de chocolate encima.
Bizcocho de Chocolate
Ingredientes: 3 huevos 300 g de harina 150 g de azúcar 100 g de mantequilla 1 vaso de leche 100 g de cacao 1 pizca de sal 1 sobrecito de levadura
Preparación: En un recipiente grande mezclar la harina, los huevos y la mantequilla. Añadir y seguir mezclando uno a uno el azúcar, el cacao, la sal, la levadura y finalmente la leche. Engrasar y enharinar un molde de bizcocho y verter la mezcla. Poner en horno a temperatura media durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar. Si se desea, poner cobertura de chocolate.
Pastel de Chocolate con Nueces y Almendras Ingredientes: 2 tazas de harina 1 ½ cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de royal 1 cucharadita de sal 2/3 taza de cocoa 7 ½ onzas de margarina 2 tazas de azúcar 3 huevos 1-1/3 taza de leche ½ taza de nueces picadas ½ taza de almendras 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación: Precalentar el horno a 350 grados y enharinar y engrasar un molde. Batir la margarina con el azúcar y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar uno a uno los huevos. Cernir la harina, royal, cocoa, bicarbonato y royal. Agregar a la mezcla anterior alternando con la leche. Agregar las nueces y almendras. Verter la mezcla en el molde y hornear por 1/2 hora aproximadamente.
Pastel de Vainilla con Frutas
Ingredientes: 250 gr. de harina 250 gr. de mantequilla 250 gr. de azĂşcar 6 huevos 1 cucharada de vainilla 1 cucharadita de royal Frutas variadas: frutillas, moras, frambuesas, uvas
PreparaciĂłn: Batir a velocidad media la mantequilla (previamente suavizada) con el azĂşcar e incorporar la vainilla, la harina y el royal (previamente cernidos). Poner una a una las yemas de los huevos. Batir las claras de huevo a punto de nieve y colocarlas (con cuchara de palo) poco a poco a la mezcla. Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla. Hornear a 200 grados por 40 minutos. Dejar enfriar y decorar con frutas.
Arroz con Leche
Ingredientes: 2 tazas de agua 1 taza de arroz blanco de grano mediano o corto 1 palito de canela 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1/2 taza de pasas 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla 1/4 cucharadita de sal 2 huevos grandes, ligeramente batidos Canela en polvo
Preparación: En una olla colocar el agua, el arroz y el palito de canela. Dejar hervir y luego bajar la llama a fuego bajo. Tapar y cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que el líquido se absorba (no dejar que se pegue a la olla). Verter, removiendo, la leche evaporada, la leche condensada, las pasas, la vainilla y la sal. Dejar hervir. Combinar una porción de la mezcla de arroz con los huevos. Agregar esta última a la mezcla de arroz de la olla. Mezclar bien, removiendo constantemente, y dejar hervir. Servir tibio o frío con canela en polvo en el tope.
Duraznos en Almíbar
Ingredientes: 5 tazas de agua 2 taza de azúcar 8 duraznos grandes ½ cucharadita de esencia de vainilla Pizca de canela
Preparación: En una olla poner al fuego el agua, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Cocinar por 10 min. hasta quedar un almíbar claro. Aparte pelar los duraznos, cortarlos en mitades y sacar las pepas. Poner las duraznos en la olla y dejar cocinar hasta que estén bastante suaves, aproximadamente ½ hora. Dejar enfriar en la refrigeradora y servir con crema batida en el tope.
Bombones de Chocolate
Ingredientes: 1/4 kilo de azúcar 100 gr. mantequilla 2 cucharadas de chocolate en polvo o dos onzas ralladas 1 vasito de agua Nueces y/o almendras picadas (opcional) Azúcar impalpable (opcional)
Preparación: En un recipiente mezclar el azúcar y la mantequilla. Poner en el fuego y revolver constantemente de 5 a 7 minutos. Agregar poco a poco el chocolate y el agua. Dejar hervir otros 10 minutos sin dejar de trabajarlo hasta que quede bien espeso. Retirar del fuego. Poner la mezcla en moldes de papel pequeños para bombones. Si se desea espolvorearlos con azúcar impalpable, nueces y almendras.
Helado de Chocolate
Ingredientes: 60 g (2 oz) de chocolate semi-dulce, cortado en trozos2 ¼ taza de leche ½ taza de crema de leche 1 taza de azúcar blanca ¾ taza de cocoa (cacao en polvo) 5 yemas de huevo
Preparación: Poner la leche con la crema y la mitad del azúcar al fuego moderado, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir. Retirar la olla del fuego y añadir el chocolate y la cocoa. Mover hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave. Batir las yemas en la batidora con el resto del azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo pálido. Añadir gradualmente la mezcla caliente del chocolate. Mezclar y regresar todo a la olla. Cocinar en baño maría, moviendo constantemente hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y colar la crema en un recipiente. Poner el recipiente sobre agua con hielo para que enfríe. Verter a un recipiente hermético y llevar a congelar.