Efectos de una fase de pre-masaje (secuencia de impactos de presión) en la elaboración de productos cárnicos cocidos de músculo entero Marta Xargayó, Llorenç Freixanet, Josep Lagares, Eva Fernández, Peter De Jaeger-Ponnet
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Efectos de una fase de pre-masaje (secuencia de impactos de presión) en la elaboración de productos cárnicos cocidos de músculo entero Marta Xargayó, Llorenç Freixanet, Josep Lagares, Eva Fernández, Peter De Jaeger-Ponnet
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