E-Tadında Sayı 1 by Metronom Medya

e - tadinda Trükiye’nin Aylık Yemek ve Mekan Dergisi

Mart 2013 Yıl: 1 Sayı: 1

Farklı lezzetler denemek İsteyenlere

Soğan Dolması

SAĞLIK

TATLI KRİZİYLE BAŞA ÇIKMANIN

YOLU

YıllarIN musevi lokantası

levi’nin

ilginç hikayesi Okmeydanında Nişantaşı keyfi

tatlı ANTEP USULÜ KATMER

AVRUPA YAKASI’NIN en iyi balık restoranı

www.e-tadinda.com • Mart 2013

e-tadında Aylık Mekan ve Yemek Dergisi

Editör Metronom Ajans bünyesinde kurduğumuz Metronom Medya’nın ilk meyvesi e-tadında yayında ve bu beni çok mutlu etti. Çünkü bu bizim hedeflerimiz arasında sadece bir tanesi. Bizim ajans tecrübemiz yeni bir ekiple birleşerek hedefimiz e-dergicilik konusunda yapılmayanları yapmak oldu. Şuan e-tadında dışında e-dergilerimiz de hazırlanmakta. Gelelim e-tadında dergimize. Biz klasik bir yemek dergisi yapmak istemedik. Tariflerle dolu bir dergi yapmak kolay ama biz istedik ki mekanlara gidelim oraları kendi dilimiz döndüğünce anlatalım ve oraların en lezzetli yemeklerini bazen sadece bir fotoğraf bazen de yanında tarifi ile o yemekleri sizlere tanıtalım istedik. Mart sayısını yaparken gittiğimiz mekanlarda çok güzel karşılandık. Anladık ki Türkiye e-dergi kültürüne hazır. Nereye gitsek ilk önce bi,r e-dergiyi nasıl anlatacağız sorusu vardı aklımızda ama daha yapacağımız e-dergiyi anlatırken mekan sahibi şunu söylüyordu “ben de artık medyayı tabletimden takip ediyorum”. O yüzden anlatmakta ve anlaşılmakta zorlanmadık. En çok balıkçılar bizi etkiledi. Herkes aynı kanıda Türkiye’nin 3 tarafı deniz ve bizim balık kültürümüz yok. Mesela öğlen saatleri balık lokantaları boş. Çok ilginç bizde balık hep akşam yemeği olarak akılda kalmış. Ama sorsak işyerimizde 10 kişi varsa 5’i rejimde. Peki balıktan güzel rejim yemeği mi var? Biz balığı hala tanıyamamışız sanırım. Ama tanıdığımız balık lokantalarındaki insanlara şu n buradan tek tek teşekkür ediyorum. Biz bu dergiyi hazırlarken en çok fotoğrafçılarımız acı çekti. Çünkü biz masada oturuken onlar çıkan yemekleri çekmekle meşguldü. Sıcak sıcak hemen çekilmesi lazım, buharı görünmesi lazım veyağın donmamamsı lazım gibi birçok detay. O yüzden Ozan Seyyah ve Atilla Çetinli’ye çok teşekkür ediyorum. Ayrıca sayfaları yaparken gecesini gündüzüne katan Kerim Ozan’nın enerjisine hayranım. Sayfa yaparken kafası bir şeye takıldığında hemen konu ile ilgili video bulup eğitimini seyredip anında uygulaması beni kendine hayran bırakan başka bir yönü. Fatih Körük ve İzzet Gültekin’de bize bu sayıda lojistik destek verdiler ama bu ikili pazarlama departmanımızın direkleri ve yakında sizleri ziyarete geleceklerdir. Bu bizim ilk sayımız ve umarım hoşunuza gitmiştir. Hatalarımız olmuştur ama ne derler ilk elin günahı olmaz. Hoş karşılayacağınızı düşünüyorum.

Eyüp Kervangül

İmtiyaz Sahibi Metronom Medya Adına Eyüp Kervangül - eyup@metronomajans.com Yayın Direktörü Ahmet Özen - ahmet@metronommedya.com Yazı İşleri Sorumlusu Berrin Pestil- berrin@metronomedya.com Reklam Sorumlusu Fatih Körük - fatih@metronomajans.com Pazarlama Sorumlusu İzzet Gültekin - izzet@metronomajans.com Fotoğraflar Ozan Seyyah Atilla Çetinli Esra Yılmaz Dergi - Tasarım Kerim Ozan - kerim.ozan@yahoo.com Katkıda Bulunanlar Emre Kervangül - Tarık Geylani Ali Akdemir - Bülent Koçak Alpin Denizalp - Yusuf Tomruk Uğur Tomruk - Tarık Geylani Web Tasarım Tarık Geylani Adres Metronom Medya Merdivenköy mahallesi Hızırbey sok Tümer ap. No:251/4 Göztepe/İSTANBUL (+90) 216 566 75 27 info@e-tadinda.com info@metronommedya.com e-tadında dergisinde kullanılan haberler izin alınmadan, kaynak gösterilmeden başka yayınlarda kullanılamaz. Reklamlardan reklam veren firma sorumludur.

2 e-tadında • Mart 2013

e-tadında

reklam

www.bridgerestaurant.com.tr

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

İçindekiler

Mart 2013 Yıl: 1 Sayı: 1

Kapak 24 SOĞAN DOLMASI Farklı lezzetler...

Mekan 18 12: İstanbulun en hareketli yerlerinden olan Okmeydanı’nda Müşterileri ile buluşan 12: şık tasarımı ve zengin menüsüyle sizleri bekliyor... 30 SEBAT LOKANTASI Tarihi Sebat lokantası, istanbulda döner yemek için en nadide lokantalardan biri...

e - tadinda Yemek Tarifleri 36 PATLICANLI KÖFTE

46 ISPANAK YATAĞINDA BONFİLE

58 YUVALAMA

Röportaj 26 DUYGU TUĞCU Pastayı sanata dönüştüren PASTA CANAVARI... 70 FİLİZ DEMİRCİ Şeker kurabiyesi onun sanatıyla harika karakterlere dönüşüyor

59 KURU DOLMA

Sağlık 12 GİZEM ŞEBER Tatlı kriziyle başa çıkmanın 10 yolu

47 MEŞEDE IZGARA SEBZE

76 KABAKLAMA

40 ÇEVİZ AĞACI Acıbadem’de bulunan Ceviz Ağacı Pasta Cafe’nin zengin çeşitliliği sizi oldukça farklı 48 FİLİZLER KÖFTECİSİ Filizler Köftecisi’nin İstanbul Anadolu Yakası’nda 2 farklı yeri var. Biz bu ay sizlere Tuzladaki yerini tanıtıyoruz. 56 ÇITIR USTA Çıtır Usta 50’ye yakın şubesi ile Türkiye’de birçok ilde müşterilerine hizmet veriyor. Biz bu ay sizlere Zekeriyaköy’deki Çıtır Ustayı tanıtıyoruz. 62 NİLİN MANTI DÜNYASI İstanbul Şişli’de bir ara sokakta küçük bir mantıcı ve büyük hayalleri. 74 MUSEVİ LOKANTASI LEVİ Koşer olarak İstanbul’daki tek lokanta olma unvanına sahip Levi’nin bu gelenekçi yapısı Musevi cemaatinin desteği ile de ilgili. 76 YASEMİN EV YEMEKLERİ Birçok semtte ev yemekleri yapan ve bilhassa bayanların işlettiği küçük lokantalar görürüz. Tıpkı haberini yaptığımız Yasemin Ev Yemekleri gibi.

Balık Restoranları 80 İSTANBUL AVRUPA YAKASI’NIN EN İYİ 10 BALIKÇISI

4 www.e-tadinda.com • Mart 2013

iรงindekil www.10iki.com

www.e-tadinda.com โ ข Mart 2013

HONEYBANA BALPARMAK, 38 BİN ÇOCUĞA BALI SEVDİRDİ!

oneybana Balparmak, “Anaokulu Ziyaretleri” projesi kapsamında eğlenceli aktiviteler ile çocuklara bal sevgisini aşılıyor.

roje kapsamında 2 yıl içinde 580 anaokulu ziyaret edildi ve toplamda 38 bin çocuğa ulaşıldı. Honeybana Balparmak’ın Anaokulu Ziyaretleri ülke genelinde devam Tüketicilerine sağlıklı, doğal, katkısız ürünler sunan Altıparmak Gıda’nın markası Honeybana Balparmak, 2011 yılında başlattığı “Anaokulu Ziyaretleri” projesi ile çocuklara balı ve faydalarını anlatıyor. Anaokulu çocuklarına birebir erişilen etkinlikler bugüne kadar 580 anaokulunda gerçekleştirildi ve toplamda 38 bin çocuğa ulaşıldı. Anaokulu etkinliklerinde çocuklar, balın oluşumunu anlatan drama ile balı ve faydalarını eğlenceli biçimde öğreniyor. Bal tadımının ardından, “Balı Nasıl Yeriz?” isimli oyunda bal tüketmeye teşvik ediliyor. Bu eğlenceli günde çocuklar Winnie the Pooh, Periler ve Arabalar gibi ilgiyle izledikleri Disney karakterlerini boyuyor ve birlikte “arı dansı” yapıyor. Proje kapsamında; APİLAB - Altıparmak Gıda Analiz Laboratuvarı’nın deneyimli kadrosu tarafından uzun ve detaylı bir “bal” eğitiminden geçen uzmanlar etkinlikler kapsamında anaokullarını tek tek gezip, çocuklara hem balı anlatıyor hem de çocukların eğlenceli bir gün geçirmesini sağlıyor. Balın çocukların sağlıklı gelişimi için çok önemli olduğunu belirten Altıparmak Gıda Marka Müdürü Gülay Yalçınkaya, “Bal, çocukların sağlıklı gelişiminde önemli bir role sahip. Anaokulu Ziyaretleri projemiz ile doğanın sunduğu mucizevi besini çocuklarımızla buluşturuyor ve balı sevdiriyoruz. Önümüzdeki dönemde ülkemizin dört bir yanındaki anaokullarını gezmeye devam edeceğiz” dedi.

6 www.e-tadinda.com • Mart 2013

The Marmara Pera’dan konseptli toplantılar için zengin seçenekler The Marmara Pera, Sağlık, Sultan, Akdeniz ve Hibrid Paketleri ile farklı konseptlerde düzenlenecek toplantılar için özel menüler ve hizmetler sunuyor. Paketlere ek olarak, belli bir ücret karşılığında eğlencelikler konsepti ile çeşitli ikramlar, Pera Müzesi ziyareti gibi olanaklar da sunuluyor. The Marmara Pera yeni konseptleri ile toplantı ve özel etkinlikler için cazibesini daha da artırıyor. “Sağlık Paketi”, “Sultan Paketi”, “Akdeniz Paketi”, “Hibrid Paketi” adı altında sunulan menü ve hizmetler, burada düzenlenen toplantıları özel kılıyor. The Marmara Pera, Sağlık Paketi’nde light kurabiye ve grissiniler, çok tahıllı ekmeler üzerinde sandviç çeşitleri, organik meyve suları ve taze meyve, kuru yemiş gibi sağlıklı yiyecekler sunuyor. Akdeniz Paketi’nde panini ekmeklerinde Akdeniz tarzı karışık mini sandviçler, Akdeniz taze kır otları ve organik zeytinyağı ile dinlendirilmiş zeytin çeşitleri, bahçe domatesi ve salatalık gibi Akdeniz lezzetleri var. Sultan Paketi’ni tercih edenler su böreği, tahinli çörek, lokum, cezerye, kuru meyve, demirhindi şerbeti gibi lezzetleri tadabiliyorlar.

Sultan Paketi’nin en önemli özelliği terasta, açık havada, Topkapı Sarayı manzarasına nazır mangalda Türk kahvesi keyfi olanağı. Bu kapsamda mavi boncuk da hediyeniz oluyor. Pakette mesir macunu, çikolataya batırılmış çilek ve dondurma gibi tatlı seçenekleri de var. Hibrid Paketi’nde toplantı ikramı olarak tatlı ve tuzlu kurabiyeler, simit, filtre ve çay çeşitleri sunuluyor. Hibrid hariç tüm paketler 25 kişinin altındaki misafir sayısı için set menü öğle yemeği, 25 kişinin üzerindeki misafir sayıları için açık büfe öğle yemeği servisi kapsıyor.

Daha fazlasını isteyenler için The Marmara Pera’nın toplantı paketlerini isteğe bağlı olarak genişletmek mümkün, bunun için ücretli olarak bazı seçeneler de sunuluyor. Örneğin The Marmara Pera’da yapacağınız toplantı kapsamında “Kültür Molası” adı altında Pera müzesini ziyaret edebilirisiniz. Toplantı sonrası kutlama için yine ücret karşılığında şampanya ve havyar ikramı da yapılıyor.

Bu eğlencelikleri reddetmek çok zor Toplantı ve etkinliklerini daha eğlenceli, lezzetli hale getirmek isteyenler için The Marmara Pera birbirinden güzel eğlencelikler de sunuyor. Bu kapsamda aralarında çerez, patlamış mısır, bardakta tereyağlı haşlanmış mısır, The Marmara çikolatası, kağıt helvalı dondurmanın da oluduğu 20’ye yakın seçeneği değerlendirebilirsiniz.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Algida’dan sorumlu çocuk iletişiminde örnek davranış

ocuğun en sevdiği yiyeceklerin başında gelen dondurmaya “beslenme ve iletişim kriterleri” getiren Algida, çocuk portföyü dondurmalarının içeriğini porsiyon başına 110 kalori, 3 gram doymuş yağ ve 100 gramda maksimum 20 gram ilave şekerle sınırladı. Bu yıl itibarıyla üzerinde Beslenme Logosu bulunan Max ürünleri çocuklar için beslenme kriterlerini sağladığını garanti ediyor. 6 yaşın altındaki çocuklara yönelik reklam yapmayan Algida, 6-12 yaş arası çocuklara yalnızca çocuk beslenme kriterlerini %100 karşılayan ürünlerin reklamını yapacağının taahhüdünü de verdi. 8 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Dünyada ve Türkiye’de dondurma pazarının lideri olan Algida, çocuk ürünlerinin geleceğini değiştirecek bir beslenme projesine imza attı. Unilever Sürdürülebilir Yaşam Planı’nda önemli bir yer tutan Beslenmeyi Geliştirme Programı dahilinde çocuk portföyündeki ürünleri porsiyon başına 110 kalori, 3 gram doymuş yağ ve 100 gram üründe 20 gram ilave şekerle sınırlayan Algida, ambalajlarında Aslan Max ve Beslenme Logosu’nun bulunduğu dondurmalarının beslenme kriterlerini sağladığını garanti ediyor. Çocuk dondurma kategorisinde şimdiye kadar yapılan en büyük dönüşümü gerçekleştiren Algida, 6 yaşın altındaki çocuklara yönelik reklam yapmıyor. Tüm reklam filmleri, ambalaj ve satış noktalarında bulunan görsel malzemeleri bu kapsamla kısıtlayan Algida, 6-12 yaş arası çocuklara yalnızca çocuk beslenme kriterlerini %100 karşılayan ürünlerin reklamını yapacağının taahhüdünü de verdi. Algida, çocuk kategorisinde üretim yapan tüm üreticilerin aynı hassasiyeti göstermesiyle, Türkiye’deki çocukların dengeli ve yeterli beslenmesi adına olumlu sonuçlar elde edileceğine inanıyor.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

e-tadın

10 e-tadında • Mart 2013

Proje kapsamında yürütülen “Küçük Denge Dünyası” isimli çocuk oyunu, bu eğitim yılı sonuna kadar İstanbul’da 10 bin çocuğa ulaşmayı hedefliyor. İ.B.B. Şehir Tiyatroları “Çocuk Tiyatroları Festivali”ne de kabul edilen “Küçük Denge Dünyası” oyunu şehir tiyatrolarında çocuklara, yeterli ve dengeli beslenme ile fiziksel hareketin önemine ilişkin mesajlar veriyor.

Akıllı Çocuk Sofrası, çocuklarla buluşmaya devam ediyor...

nda • Mart 2013 10

Banvit’in 2008 yılında başlattığı “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi, “Küçük Denge Dünyası” isimli tiyatro oyunuyla çocuklarla olan buluşmasına devam ediyor...

“Akıllı Çocuk Sofrası” projesi ile yeterli ve dengeli beslenme ile fiziksel hareketin önemi konusunda çocuklarda bir bilinç oluşturmayı hedefleyen ve bu proje ile 2011 yılında Türkiye Kurumsal Sosyal Sorumluluk Derneği’nden “En iyi sağlık uygulaması” 1.’lik ödülü alan Banvit, T.C. M.E.B. Ekol Drama Sanat Evi tarafından geliştirilen “Küçük Denge Dünyası” isimli tiyatro oyununu çocuklarla buluşturuyor. Şişli Belediye Başkanı Mustafa Sarıgül’ün katılımıyla Mart Salı günü, saat 10.30’da Şişli Kent Sineması’nda sergilenecek oyuna çeşitli okullardan gelecek 500 ilköğretim öğrencisinin de katılımı bekleniyor. Banvit, son yıllarda özellikle çocuklar arasında yanlış beslenmeden dolayı artan obeziteye dikkat çekmek ve çocuklara doğru beslenme alışkanlıkları kazandırmayı sağlamak üzere 2008 yılında başlattığı “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi ile aktif eğitim dönemi sonunda 7 büyük kentimizde 1 milyonun üzerinde çocuğa ulaşmıştı. Banvit, eğitimlerde verilen yeterli ve dengeli beslenme ile fiziksel hareketin önemine ilişkin mesajların, çocuklar tarafından daha kolay içselleştirilebilmesi için drama yönteminden de yararlanıyor. Bu doğrultuda, “Akıllı Çocuk Sofrası” kapsamında başlanan tiyatro oyunlarına, bu yıl uzun ve özverili bir çalışma sonucunda Ekol Drama Sanat Evi tarafından hazırlanıp, sahnelenen “Küçük Denge Dünyası” adlı tiyatro oyunu ile devam ediyor. Konunun uzmanları tarafından pedagojik formasyonu yüksek bir çocuk oyunu olarak belirlenen “Küçük Denge Dünyası” isimli oyunun senaryosu Doç. Dr. Beliz Güçbilmez tarafından yazıldı. Yönetmenliğini ise Elif Ongan Tekçe’nin yaptığı oyun, Ekol Drama Sanat Evi oyuncuları tarafından sergileniyor. Büyükçekmece Belediyesi, Gaziosmanpaşa Belediyesi, Koruncuk Vakfı, Beşiktaş Belediyesi Afife Jale, Şişli Belediyesi Kent, Özel MEF Okulları, Bilgi Koleji, sahnelerinde 3.500 çocukla buluşan ‘’Küçük Denge Dünyası’’ yılsonuna kadar 15 günde bir Şişli Kent sahnesi, her hafta Afife Jale Sahnesi, 26 ve 27 Nisan Türkan Saylan Çocuk Festivali, 22 ve 25 Nisan İstanbul Çocuk Tiyatroları Festivali’nde sergilenecek. “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi, “Küçük Denge Dünyası” oyunu ile birçok belediyenin tiyatro sahnesinde çevre okulların çocukları ile buluşarak, bu eğitim yılı sonuna kadar İstanbul’da 10 bin çocuğa ulaşmayı hedefliyor. İ.B.B. Şehir Tiyatroları “Çocuk Tiyatroları Festivali”ne de kabul edilen “Küçük Denge Dünyası” oyunu 22-25 Nisan 2013 tarihlerinde Kadıköy Haldun Taner Tiyatrosu’nda iki seans, Fatih Reşat Nuri Güntekin sahnesinde iki seans olmak üzere toplam dört kez sergilenecek. www.e-tadinda.com • Mart 2013

SAĞLIK TATLI KRİZİYLE BAŞA ÇIKMANIN

Az miktarda tüketin… Yapılan araştırmalar canı tatlı isteyen kişilerin eninde sonunda o tatlıyı tükettiğini gösteriyor. Bu nedenle canınız tatlı istediğinde az miktarda tüketmek yardımcı olacaktır. Günlük 150 kaloriyi aşmayacak bir tatlı tüketiminin vücuda çok zararlı olmadığı düşünülüyor. Amerika Kalp Sağlığı Derneği’nin açıklamasına göre Amerikalılar günde 22 çay kaşığı şeker tüketiyor, önerilen maksimum miktar ise kadınlar için altı, erkekler için dokuz çay kaşığı dolusu şeker.

Tatlı ile diğer besinleri karıştırın… Tatlıdan alacağınız kaloriyi azaltmak ve daha az miktarda tatlı tüketerek tatlı damağınızı kırmak istiyorsanız, besinleri karıştırmalısınız. Örneğin çikolata sosuna bandırılmış muz ve çilek tüketmek veya direk çikolata yemek yerine fındık ve bademli drajelerden tüketmek hem daha az miktarda tatlı ile tatlı isteğinizi kesmenize hem de daha az kalori almanıza yardımcı olur. Ayrıca karışım tatlılar, kan şekeri daha yavaş yükselip daha yavaş düştüğünden ötürü tatlı tüketimine bağlı hızlı acıkma ihtimalinizi de azaltmış olursunuz.

Şekersiz sakız çiğneyin… Şekersiz fakat şeker tadı olan aromalı sakızlardan çiğnemek tatlı ihtiyacınızı azaltabilir. Yapılan bazı bilimsel çalışmalar, sakız çiğnemenin yemek yeme isteğini azalttığını göstermektedir.

Meyve tüketmeye çalışın… Canınız tatlı istediğinde taze veya kuru meyveler ile bu ihtiyacınızı bastırabilirsiniz. İş yeri çekmecenizde veya mutfağınızda aşırı kalorili şekerli atıştırmalıklar yerine kuru kayısı, kuru incir, hurma, kuru erik gibi tatlı ama sağlıklı atıştırmalıklara yer açın.

Odağınızı değiştirin… Canınız gün boyunca tekrar tekrar tatlı bir şeyler tüketmek istiyor ise odağınızı değiştirmelisiniz. İmkân varsa yürüyüşe çıkmak tatlıyı unutturacak en iyi yöntemlerden biridir. Bilgisayar oyunları, gazete, dergi ve kitap okumak gibi faaliyetler ilk on dakikasından sonra genelde tatlı ihtiyacını ortadan kaldırır. Tatlı istediğinizde evi toplamak, en yakın arkadaşınızı arayıp sohbet etmek hatta günümüz dünyasında sosyal medyada zaman harcamak tatlıyı unutturacak yöntemlerden sayılabilir.

Kaliteli tatlı tüketin… Şeker ve gofretler yerine yoğun kakaolu bitter çikolataları, hamur tatlıları yerine meyveli ve sütlü tatlıları tercih edin. En azından tatlı isteğinize mağlup olduğunuzda, sadece şeker değil, vücudunuz için gerekli olan bazı vitamin, mineral ve diğer besin öğelerini de almış olursunuz.

Düzenli beslenin… Uzun süre aç kalmak, ana öğünleri atlamak gibi beslenme yanlışları tatlıya olan isteğinizi arttırabilir. Günde 3 saatten uzun aç kalmayacağınız ve aralarda sağlıklı atıştırmalıklar tüketeceğiniz bir beslenme planı tatlıya olan isteğinizi ciddi anlamda azaltır.

Destek alın… Eğer üzüntü, stres gibi duygusal durum değişiklikleri tatlı krizlerine yol açıyorsa ve bu hayatınızda artık çözümlenemeyen ve sürekli tekrarlanan bir hal aldı ise destek almayı düşünebilirsiniz. Unutmayın ki,

12 www.e-tadinda.com • Mart 2013

10 YOLU

eker, hepimizin doğduğumuz andan itibaren ilk tercih ettiği tattır. Bu durumun başlıca sebebi, şeker beynimizden seratonin ve endorfin adı verilen mutluluk hormonlarının salgılanmasına yardımcı olur. Mutsuz kişilerin de buzdolabında tatlı bir şeyler aramasının veya iş yerinde çekmece de bir acil durum çikolatası bulundurmasının sebebi budur. Kadına tatlı aratan en temel neden, mutlu olma isteğidir. Fakat tatlı krizlerinin fizyolojik sebepleri de olabilir. Diyetisyen veYaşam Koçu Gizem Şeber tatlı krizlerinin en temel nedenlerini açıklıyor…

hiçbir besin veya içecek hayatınızdaki problemleri çözemez. Hayatınızda ciddi bir mutsuzluk kaynağı var ise onu tatlı yiyerek yenemeyeceğinizin farkına varmalısınız.Tatlının problemi sadece erteleyen anlık bir çözüm olduğunu aklınızdan çıkarmayın.

Kendinizi ödüllendirin… Tatlı krizlerinize karşı açtığınız savaşı bütün hafta hafif sıyrıklar ile atlattı iseniz, haftanın sonunda kendinizi ödüllendirmelisiniz. Yemeğin bir ödül olmadığını unutmayın. Kendinizi başka şeylerle ödüllendirmeye çalışın. Çok beğendiğiniz kazak veya en sevdiğiniz yazarın yeni kitabı gibi. Bu ödüller tatmin etmiyor ise 150 kaloriyi aşmayan bir tatlı ile kısa dönemli bir ateşkes ilan edin.

Hep aynı taktiği uygulamayın… Canınız her tatlı istediğinde kuru kayısı tüketmek veya en yakın arkadaşınızı aramak gibi aynı yöntemler ile yol almaya çalışırsanız başarısız olabilirsiniz. Bu nedenle canınız her tatlı istediğinde başka bir taktik uygulamaya çalışmalısınız.

Diyetisyen & Yaşam Koçu Gizem Şeber Hakkında: 2007 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun oldu. Beslenme üzerine bir iş yapmak üzere üniversite sınavına giren Şeber ilk tercihi olan Hacettepe Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nü kazanarak okulu 4.’lükle bitirdi. Üniversitenin son senesinde Avrupa Birliği’nden burs kazanan Gizem Şeber, okulun bir dönemini Oxford Brookes’da okudu. Üniversiteden mezun olduktan sonra Alman Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Koordinatörü olarak iş hayatına başlayan Şeber, 2010 Ağustos ayından itibaren kendi diyet merkezini hizmete açtı. Alman Hastanesi’nde özellikle gebelikte beslenme, gebelik şekeri ve bulimia üzerinde çalışan Şeber, şu anda kendi merkezinde 120’den fazla hastaya hizmet veriyor.

First Sensations City okul yolunu partiye çeviriyor.

inamik şehir hayatından esinlenilerek tasarlanan First Sensations City, benzersiz projesi PartyBus’la üniversite öğrencilerinin okul yolunu eğlenceli bir partiye dönüştürüyor! Mobil disko olarak tasarlanan parti otobüsü, üniversite öğrencilerine bir ay boyunca aralıksız ve ücretsiz eğlence olanağı sunacak.

enilikçi sakız markası First’ün ışıklı, renkli ve dinamik şehir hayatından esinlenerek tasarladığı yeni ürünü First Sensations City, “mobil disko” olarak hazırlanan PartyBus ile üniversite öğrencilerine okul yolunda parti olanağı sunuyor. Gezici bir gece kulübü gibi tasarlanan First Sensations City PartyBus, İstanbul’un iki yakasında belirlenen noktalardan üç üniversiteye öğrenci taşıyacak. Şehrin dinamik yüzünü ve gençliği simgeleyen üniversite öğrencileri, okula giderken ya da okul dönüşü kat ettikleri yol boyunca müziğin ve dansın aralıksız sürdüğü bir parti ortamında ücretsiz eğlenebilecekler.

stanbul’un en büyük üniversiteleri arasında yer alan Boğaziçi Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Marmara Üniversitesi öğrencileri bir ay boyunca haftanın beş günü bu etkinlikten yararlanabilecek. Avrupa yakasında Taksim’de AKM önünden Boğaziçi ve Yıldız üniversitelerine, Anadolu yakasında ise Kadıköy’de Haldun Taner Sahnesi önünden Marmara Üniversitesi’ne keyifli ve müzik eşliğinde bir okul yolculuğu yaşatacak olan PartyBus, metropol yaşantısının en ilginç sürprizlerinden biri olacak.

Evoria’da cazip alışveriş koşulları, özel kampanyaları, taksit ve ücretsiz kargo fırsatları ve sürpriz yenilikler ile renkleniyor, sizin de hayatınızı renklendiriyor. Bakımlı, sağlıklı, formda ve renkli olmak, iyi görünmek ve iyi hissetmek isteyenler www.evoria.com’da buluşuyor.

İyi görünmek iyi hissetmek için!

KFC’nin yeni Restoranı Nişantaşı City’s Alışveriş Merkezi’nde Tüm dünyada yüzbinlerce insanın tutkunu olduğu KFC, yeni restoranını İstanbul Nişantaşı’nda açtı. 20 Şubat günü City’s Alışveriş Merkezi’nde hizmete açılan KFC restoranı, Nişantaşı sakini KFC tutkunlarının uğrak mekanı haline gelmeye aday. www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Bebeğiniz ve Sizin için

e-derginiz Mart ayında

14 www.e-tadinda.com • Mart 2013

an itibaren sizinle www.bebeknews.com

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

Samsung Galaxy Mini, Avealılara Ayda 1TL’den Başlayan Fiyatlarla Avea, Samsung’un akıllı telefon deneyimine yeni başlayan kullanıcılar için geliştirdiği Galaxy Mini’yi bugünden itibaren tarifeye ek ayda 1TL’den

unduğu avantajlı teklif ve kampanyalarla müşterilerini son teknoloji cihazlarla buluşturan, Türkiye’nin en yenilikçi operatörü Avea, dinamik tasarımı ve fonksiyonel donanım özellikleriyle eğlenceli bir mobil deneyim sunan Samsung Galaxy Mini S5570i ’yi, bugünden itibaren tarifeye ek ayda 1 TL’den başlayan fiyatlarla sunuyor. ndroid işletim sistemli akıllı telefon Samsung Galaxy Mini (S5570i) , özellikle sosyal yaşamlarına önem veren Avealıların ilk tercihi olacak. Avea, ilk defa akıllı telefon deneyimi yaşayacak kullanıcılar için tasarlanan ve muhteşem

Samsung Galaxy Mini (S5570i) Özellikleri : o Android 2.3 Gingerbread İşletim Sistemi o 3.14” Dokunmatik TFT Ekran o 832 Mhz İşlemci o 3 MP Kamera o Wi-Fi 802.11 b/g/n, Wi-Fi hotspot, A-GPS, Bluetooth, USB

16 www.e-tadinda.com • Mart 2013

o 150MB Dahili Hafıza+ 2 GB MicroSD Kart Hediye o Gmail, Facebook, Twitter ve ChatON ile Sınırsız İletişim o Google Play Marketten yüzbinlerce uygulama o 110.4 x 60.8 x 12.1 mm, 105 g

www.avea.com

bir seçim olan Galaxy Mini’yi birbirinden avantajlı 5 ayrı teklifte tarifeye ek ayda 1TL’den başlayan fiyatlarla satışa sunuyor. amsung Galaxy Mini’ye sahip olmak isteyen Avealılar, faturalı ve faturasız tekliflerden istediklerini seçebiliyor. Faturalı müşteriler, Tarifeye Ek Ödemeli Teklif, İnternet Paketli Teklif, Herşey Dahil Teklif veya Peşin Satış Teklif’ten istediklerini seçerken; cihazı satın alan faturasız abonelere ise, 3 ay boyunca ayda 20TL ve üzeri yükleme koşulu ile aylık 500 MB internet paketi hediye edilecek. Tüm tekliflerde Avealılara ayrıca Avea

İNOKSAN’DAN ŞEFLERE ÖDÜLLÜ TWITTER YARIŞMASI! Bu yıl İstanbul’da ilk kez yapılacak olan Sirha Fuarı kapsamında gerçekleşen Koza Food Fest 2013 etkinliğinin platin sponsorluğunu mutfak profesyonellerine verdiği destekle bilinen endüstriyel mutfak sektörünün lideri İnoksan üstleniyor. Sektör profesyonellerini bir araya getiren sosyal medya sayfalarıyla da kazandırmaya devam eden İnoksan, mutfak şeflerine özel Twitter yarışmasıyla Koza Food Fest 2013 davetiyesi dağıtıyor. www.inoksan.com www.twitter.com/inoksanmutfark www.facebook.com/inoksan www.kozafoodfest.com

Turkuazoo Akvaryum’dan Balık burçlarına özel doğum günü hediyesi 19 Şubat -20 Mart

tarihleri arasında doğan tüm balık burçlarına bu tarihler

arasında Turkuazoo’ya giriş bileti %50 indirimli. Tek yapmanız gereken Turkuazoo Facebook sayfasını beğenip kayıt yaptırmak. Kaydını yaptıran tüm balık burçları 31 Mart tarihine kadar Turkuazoo’ya %50 indirimli olarak giriş yapabilecekler. 50 adet canlı sergi akvaryumunda, dünyanın dört bir yanındaki deniz ve okyanuslardan getirilen 10 bini aşkın deniz canlısına ev sahipliği yapan Turkuazoo, 80 metrelik akrilik sualtı tüneliyle balık burçlarının doğum günlerinde keyifle gezecekleri tek adres olacak. 20 Mart tarihine kadar Turkuazoo Facebook sayfasını beğenin ve kayıt yaptırın, 31 Mart tarihine kadar Turkuazoo’yu % 50 indirimle gezme şansını kaçırmayın. Tüm balık burçlarının doğum günü kutlu olsun!

https://www.facebook.com/TurkuazooAkvaryum

Binbirçiçek ve EKS Mutfak Akademisi İşbirliği İle

BİNBİRÇİÇEK İLE BALLI TARİFLER WORKSHOPLARI BAŞLIYOR Binbirçiçek ve EKS Mutfak Akademisi İşbirliği kapsamında ayrıca “Binbirçiçek İle Ballı Tarifler” workshop’ları düzenleniyor. Workshop’larda katılımcılar, EKS Mutfak Akademisi’nin ünlü şeflerinin yönetiminde birbirinden lezzetli ballı yemek tarifleri öğrenip, birlikte hazırlayacak. 3 saat sürecek olan workshoplarda ballı limonlu Akdeniz pilicinden ballı kimyonlu havuç çorbasına kadar birbirinden lezzetli yemekler yapılacak. Eğitim ücreti 75TL olan workshopların zamanlamalarıyla ilgili detaylı bilgiye www.eyupkemalsevinc.com/mutfak-akademisi adresinden ulaşılabiliyor. www.e-tadinda.com • Mart 2013

MEKAN

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

YENİ buluşma 18 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.10iki.com

noktanÄąz www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

İstanbul’un en hareketli yerlerinden olan Okmeydanı’nda müşterileri ile buluşan 12: şık tasarımı ve zengin menüsü ile sizleri bekliyor. Haziran 2012 tarihinde müşterilerine hizmet vermeye başlayan 12:, özel dekore edilmiş bir ortamı zengin lezzetler ile birleştirerek sunuyor. İstanbul Adliye Sarayı, Okmeydanı Hastanesi ve Perpa’nın tam ortasında bulunan 12: farklı konsepti ve zengin menüsü ile müşterilerine hitap ediyor. Hafta içi ve cumartesi günleri sabah kahvaltısından itibaren hizmet veren 12: akşam saatlerine kadar hizmet sunuyor. 12: sizlere bir restoran veya kafeden çok evinizin konforunu sunmakta. Kitabınızı veya bilgisayarınızı alıp, saatlerce vaktinizi geçirme imkanınız var. Eğer yolunuz Okmeydanı tarafına düşerse bu mekana mutlaka uğrayın deriz. Farklı masa seçenekleri ile çok kalabalık arkadaş gurubunuzla rahatlıkla vakit geçirebileceğiniz 12:’de farklı ülkelerin mutfaklarından yemek siparişlerinizi vermeniz mümkün. 12:’nin Şef Aşçısı Erdoğan Şimşek, 90 farklı yemekten oluşan menüyü belirlerken müşteri

20 www.e-tadinda.com • Mart 2013

memnuiyeti dışında çeşitliliği de göz önünde bulundurmuş. Makarnalardan köfteye kadar farklı dünya mutfaklarından menüye sahip olan 12:’de mutfağın cam duvarla ayrılıyor olması güven veriyor. Şef Erdoğan, mutfakta yaptığı küçük şovlarla da yemek yaparken 12: müşterilerinin sempatisini kazanıyor Özellikle akşam üstleri kahve tatlı krizi tutanlar için de 12: çok ideal bir mekan. Kahve çeşitleir konusunda d zengin olan 12:’nin tatlı çeşitlere de oldukça başarılı. Yolunuz Perpa civarına düşerse mutlaka 12:’yi ziyaret etmenizi öneririz. Farklı yemekler sizi bekliyor olacak. Şef Erdoğan’nın yemeklerini tatmayı tavsiye ederiz. Özellikle Türk mutfağında farklı lezzetler arıyorsanız Şef Erdoğan’nın hazırladığı soğan dolmasının tadına bakın deriz. Erdoğan Şimşek tarifini vermekten kaçınmadığı soğan dolmasını evinizde rahatlıkla yapabilirsiniz ama diğer tatlar için 12:’ye mutlaka gidin.

AŞÇI ‘Erdoğan usta’ Tecrübesi ile menüye hayat veriyor. 90 çeşit yiyecek, 30’a yakın içecek ve 12 çeşit tatlı ile oldukça zengin bir menüye sahip olan Cafe 12:’nin kapalı ve açık mekanında güler yüzlü personeli hizmet vermekte.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Soğan Dolması

22 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Soğanları haşlamadan önce bıçak yardımıyla yanlarından çizik atılır. Soğanlar tüm bir şekilde kaynayan suya yerleştirilir. Hafif yumuşayınca soğanlar sudan çıkarılır. Dış kabukları düzgün bir şekilde çıkarılır ve bir kaşık yardımıyla dolma içi yerleştirilerek sarılır.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Soğan Dolması Malzemeler:

u 6 adet orta boy beyaz soğan u 2 bardak pirinç u 25 gr çam fıstığı u 50 gr kuş üzümü u 1 demet dereotu u 400 gr sızma zeytinyağı u 60 gr toz şeker u 50 gr tuz u 20 gr limon suyu u 70 gr tarçın

Hazırlanışı:

3 adet soğanı kübik doğradıktan sonra orta ısıtılmış ateşte zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Çam fıstığı ve kuş üzümü ilave edilerek 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Ilık suda yıkanmış pirinçleri ilave ederek 10 dakikak daha kavurun. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve tarçını ekleyerek tarçın tamamıyla rengini pirince verene kadar karıştırmaya devam edin. Toz şekeri ekleyin ve son bir kere daha çevirdikten sonra üzerini kaplayacak kadar kaynamış sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin Soğanların kabukları soyulur. Püf Noktası: Soğanları haşlamadan önce bıçak yardımıyla yanlarından çizik atılır. Soğanlar tüm bir şekilde kaynayan suya yerleştirilir. Hafif yumuşayınca soğanlar sudan çıkarılır. Dış kabukları düzgün bir şekilde çıkarılır ve bir kaşık yardımıyla dolma içi yerleştirilerek sarılır. Soğanlar tencereye yan yana gelecek şekilde dizilir. Püf Noktası: Soğanlar yerleştirilirken ne sıkı ne de gevşek olacak şekilde dizilmelidir. Böylece dağılması engellenmiş olur. 1 litre su ve 100 gr sızma zeytinyağı, 1 domatesin suyu ve toz şeker serpiştirilerek ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Dolmaların üzerine tüm malzemeler eklendikten sonra üstünü tam kapatacak şekilde bir tabak ters olarak yerleştirilir.

tiramisu

Pasta ve tatlı konusundada Cafe 12: menüsünde oldukça zengin çeşitleriyle sizleri beklemekte

www.e-tadinda.com • Mart 2013

RÖPORTAJ

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Pastayı sanata dönüştüren Pasta Canavarı adlı pastanede sizin hayal gücünüz ve Duygu Tuğcu’nun heykelciliği bir araya geliyor. Yada Duygu Tuğcu, sizin yerinize hayal edip müthiş bir pasta ile sevdiklerinize sürpriz yapabiliyorsunuz.

PASTAYA RUH KATMAK

irçok pastanede üzerine fotoğraf konulmuş pasta görürüz ama 3 boyutlu bir pasta yapmak birkaç yeteneği bir arada barındırmayı gerektiriyor. İlk önce 3 boyutlu bir pastada ne malzemeler kullanılacağını bileceksiniz. Daha sonra heykelciliği bileceksiniz. En korkuncu ortaya çıkan ürüne müşterinize göre pasta size göre sanat eseri ve bunu beğendireceksiniz. Bazen bir kedi bazen de müşterinizin hobisi olan bir materyali pastaya çevirmek ilk başta kolay gibi görüne bilir. Bence sakın evde denemeye kalkmayın hem malzemenize hem de emeğinize çok yazık olabilir. Evet

26 www.e-tadinda.com • Mart 2013

biz Pasta Canavarı adlı bir pastaneye gittik. Buranın sahibi genç bir bayan ve bu bayanını sloganı işine verdiği önemi gösteriyor. Slogan “mucizeler mümkündür” ve bu slogan Duygu Tuğcu’ya ışık tutmuş ve yaptığı işte başarılı olmasında kendine yol göstermiş. uygu Tuğcu, belki de bu işin en çok rağbet görmeyeceği bir yerde İstanbul’da Zekeriyaköy’de pastanesini açmış. Küçük bir vitrini olan küçük bir pastane. Dışarıda oturma alanı var ve orada dilerseniz heykel pasta yaptırıp yemek zorunda değilsiniz. Yine her biri sanat eseri olan şekilli kurabiyeler yiyebilirsiniz. Ayrıca yine birçok

pastanede olduğu bibi pasta çeşitleri de var. Bana göre böyle bir pastane şehir içinde daha çok iş yapar diyorum ve sorularımın arasına bunu alıyorum. Duygu Tuğcu’ile söyleşimizde bunu mutlaka sormalıyım. Evet şimdi söyleşimize geçmekte yarar var kendi ağzından Pasta Canavar’nı dinleyelim.

Pasta mı? heykel mi? karar vermek zor Duygu Tuğcu, sıradışı bir iş yapıyor. Heykel pasta yapmak zor bir iş. Hayal gücü, yetenek ve pasta yapmayı bilmekten öte birşey bu. Kimi hobisini yaptırıyor kimi hayalini ama en zoru 3 boyutlu düşünmek.

Çalışmayı en sevdiğim ise çeşitli objeleri pasta haline getirmek. Yani pastanın üstüne obje koymak yerine bütün pastayı objeye dönüştürmek çok keyifli enel olarak sipariş üzerine olduğu ve oluyor benim için.

Duygu Hanım, neden Zekeriyaköy neden daha merkezi bir yer değil? İnsanların bunu nasıl yapıyorsun sorularından mı sıkılıyorsun?

bütün İstanbul çapında çalıştığımız için dükkanın nerede olacağı çok önemli Pastaların heykel bölümünde ne değil aslında benim için. İster göz önünde malzeme kullanıyorsunuz? igürasyon çalışırken şeker hamuru olun ister olmayın herkes zaten soru kullanıyorum.Bunları şekillendirmek soracaktır. Ben her türlü soruya seve seve için özel aletlerimiz var ayrıca yurtdışından cevap vermeye çalışıyorum gerek yüzyüze getirttiğim makinelerle renklendirme gerek sosyal medya aracılığı ile. yapıyorum.

Müşterileriniz buraya gelmeden Pastaya ruh katmak nasıl bir duygu? size sipariş verebiliyor mu?

elefon veya e-mail yoluyla rahatlıkla sipariş veren birçok müşterimiz var. Biz müşteri kelimesini kullanmayıp onlara arkadaşlar demeyi tercih ediyorum. En özel anlarını paylaştığımız için onlarda bizim hayatımızın birer parçası çünkü.

Kaç yıldır bu tür pasta yapıyorsun?

endi kariyerimi bırakıp delice aşık olduğum pastacılık mesleğine 2006 yılında başladım. Geçmişte aldığım seramik-resim ve heykel eğitimi de heykel pasta yapmamda bana çok yardımcı oluyor açıkçası.

astacılık sevmeden yapılacak bir meslek değil. Yorucu çalışma saatleri ve ağır koşulları var. Eğer sanat yapıyorsanız kendinizden bir şey katmanız gerektiğine hep inanmışımdır. Yoksa fabrikasyon işlerden ne farkı kalır ki yapılan işin. Bir kere herkesin eli farklıdır birbirinden. Aynı malzemeyi aynı aletlerle ve aynı koşullarda yapsanızda birebir aynı olmaz kimsenin yaptığı. O yüzden zaten her pasta özeldir kalbinizden ve ruhunuzdan bir parça kattığınız için.

El emeği olan ve saatlerce çalıştığınız bir şeyi hatta çoğu zaman uykusuz kaldığınızı düşünürsek, yenildiği için insanlar açıkçası anlamıyorlar. Anlayan insanlar var tabi ki fakat genel olarak bu böyle değil. Oysa çalışılan meteryal hava şartlarına göre değişkenlik gösterdiği ve çalışılması zor bir araç olduğu için aslında diğer sanat dallarına göre kendi göre zorlukları barındırıyor. Tabi ki yenilebilmesi için yapıyorum fakat benim bu dünyaya bırakacağım en önemli eserim zaten çocuğum olacak.

En enteresan pasta talebi neydi?

unu böyle belirtmek zor ama cinsel içerikli olduğunu söyleyebilirim. :)

Yaptığın işi sadece basit bir pasta gibi görenlere tepkin ne oluyor?

.T.: Ben her ne kadar bunu kafama çok taksamda insanları D anlayabiliyorum. İşin içinde olmadıkları ve bilmedikleri için söylemesi kolay gelebilir. Benim öyle insanlara tavsiyem hadi gelin profesyonel mutfakta sadece ama sadece bir gün çalışın. O zaman kolay mı değil mi görüceğiz!

Sizin sanatınızın yenilerek yok Klasik bir soru pasta canavarı ismi edilmesi size acı veriyor mu? nereden geliyor? smin Türkçe olması benim için çok En çok neyi pastaya dönüştürmek Neticede gelecekte hiçbir eseriniz kalmayacak bunu bilmek nasıl bir önemliydi. Aynı zamanda fonotik hoşunuza gidiyor? olduğu için akılda kalıcılığı ve söylemesi İnsanlar benden ne isterse onu duygu?

enilebilmesi için yaptığım için hiç kolay. Aynı zaman pozitif duygular yapıyorum tabi kendi yorumumla. sorun olmuyor benim için. Tek sorun barındırıyor içerisinde. Bu yüzden isim Ben alışagelmişin dışında daha gotik ve masalsı çalışmayı tercih ediyorum. bu işin yurt dışındaki gibi anlaşılmaması. Pasta Canavarı oldu. İyi ki de olmuş :)

www.pastacanavari.com www.e-tadinda.com • Mart 2013

28 www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

MEKAN

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Tarihi Sebat Lokantası, döner yemek için İstanbul’daki en nadide lokantalardan biri. Sebat Lokantası, 1967 yılından bu yana İstanbul Şirinevler’de hizmet veriyor. Döneri dışında et ve sebze yemekleri ile de Sebat Lokantası oldukça iddialı. www.sebatdoner.com

30 www.e-tadinda.com • Mart 2013

İstanbul’da döner yemek için çok alternatif var ama gerçekten keyif alarak döner yiyebileceğiniz çok az yer var. Bunların başında gelen lokantalardan biri ise kesinlikle Tarihi Sebat Lokantası. 1967 yılından bu yana hizmet veren Sebat Lokantası’nın döneri için İstanbul’un bir ucundan Şİrinevler’e gelenler oluyor. Yıllardır aynı yerinde hizmet veren Sebat Lokantası, zaman zaman dekorasyonunu yenileyerek müşterilerine hizmet vermeye devam ediyor. Şu anda yeni dekoru ile müşterilerini karşılayan Sebat Lokantası’nda yeniliklerde yapılmış. Bunlardan biri de lavaş için yapılan fırın. Döneri servis ederken yanına konulan lavaş daha önce soğuktu. Müşterilerine her zaman daha iyi hizmet vermeyi hedefleyen Sebat Lokantası bu yeni tandır şeklindeki fırını ile sıcak lavaşla döneri servis ediyor.

Döner yemek için Sebata öğlen saatlerini geçirmemekte fayda var çünkü döner öğleden sonraya kalmadan bitiyor. Döneri kaçırdıysanız da üzülmeyin enfes yemekler sizi bekliyor. Bunların başında et yemekler geliyor. Şehriyeli kuzu kapamayı tatmanızı tavsiye ederiz. Ayrıca püreli tas kebabı ve çoban kavurma da Sebat Lokantası’nın vazgeçilmezleri arasında yer almakta. Bunlar dışında et yemekleri konusuda oldukça zengin bir menü Sebat Lokantası’nda sizleri bekliyor. Döner ve et yemekleri gibi köfteler de Sebat Lokantası’nda oldukça lezzetli. Akçabat köfte, sahan köfte, Hasan Paşa köfte, kır köfte, sebzeli köfte, fırın köfte ve fındık köfte çeşitleri ile Sebat Lokantası köfte severleri bekliyor.

Yemek çeşitleri konusundaki başarısı da tartışılmaz olan Sebat Lokantası’da diğer yemekler içinde öğleden sonraya kalmamanızda fayda var. Çünkü aynı dönerde olduğu gibi yemeklerin bitip bu lezzetlerden mahrum kalabilirsiniz. Yemek sonrası tatlı konusunda da iddialı olan Sebat Lokantası’nda sütlacı denemenizi tavsiye ederiz. Kadayıf ve Hasan Paşa tatlısı da bu lokantanın adına yakışır şekilde yapılıyor. Dönemsel olarak da kabak tatlısının yemeniziz öneririz. Meşrubat yerine ise bizce Sebat Lokantası’nın kendi hazırladığı kompostolar oldukça cezp edici. Kısacası Tarihi Sebat Lokantası’na gitmediyseniz bir öylen vakti Şirinevler’e yönünüzü çevirin ve mutlaka bu lokantada dönerin veya yemeklerinin tadına bakın.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

32 www.e-tadinda.com • Mart 2013

AŞÇI ‘RAMİZ ÇOLAK’ Tarihi Sebat Lokantası’nın Şefi Remzi Çolak her gün 100’lerce kişiye yemekler hazırlıyor. Tecrübeli şef et ve sebze yemekleri ile oldukça iddialı ve başarısı gelen müşterilerin yüzünden okunuyor. Yıllardır Remzi Çolak gibi diğer ustalar da Tarihi Sebat Lokantası’nı ayakta tuttu. Döner ustasından komisine kadar tüm personelin en büyük özelliği güler yüzü.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

34 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Sıcak Lavaş Sebat Lokantası’nda enfes dönerin yanında soğuk lavaş olmasın diye tandır şeklinde bir fırın kurulmuş.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

patlıcanlı köfte ( 4 Kişilik ) Malzemeler:

u Kıyma 700 gr u Ekmek 120 gr u Sarımsak 2 diş u Patlıcan 4 adet iri u Domates 4 adet u Sivri biber 4 Adet u Biber salçası 1 kaşık

Hazırlanışı:

Kıymayı ekmek sarımsak tuzla güzel şekilde yoğurup yuvarlak şekilde 16 adet yapıyoruz. Patlıcanları köfte şeklinde irice doğrayıp domatesleri de aynı şekilde doğrayıp tepsiye patlıcan köfte ve domates şeklinde sıralayarak dizin. Sivri biberleri normal şekilde üzerine koyun. Biber salçasını suyla çırpıp üzerine dökün. Ocakta tepsimizin üzerini kapatıp 5 dakika pişiriyoruz. Daha sonra 180 derece fırında 10 dakika pişirip servis ediyoruz.

36 e-tadında • Mart 2013

u yıl İstanbul’da ilk kez yapılacak olan Sirha Fuarı kapsamında gerçekleşen Koza Food Fest 2013 etkinliğinin platin sponsorluğunu mutfak profesyonellerine verdiği destekle bilinen endüstriyel mutfak sektörünün lideri İnoksan üstlendi.

İnoksan, Koza Food Fest‘te Mutfak Profesyonellerine Dünya Lezzetlerinin Kapılarını Aralıyor

- 9 Mart 2013 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek olan uluslararası Sirha Fuarı’nın içerisinde düzenlenen ve Dünya Lezzetleri Zirvesi olarak kabul edilen Koza Food Fest‘in ana sponsorluğunu endüstriyel mutfak sektörünün öncü firması İnoksan üstleniyor. Türkiye, Gürcistan, Irak, İran, Rusya, Yunanistan, Azerbaycan, Türkmenistan, Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan ve Kıbrıs’tan 150 katılımcı, 15.000 profesyonel

ziyaretçi ile gerçekleştirilecek olan Koza Food Fest 2013, mutfak profesyonellerine dünya lezzetlerinin kapısını İnoksan’ın desteğiyle aralıyor olacak. Koza Gıda tarafından ikincisi organize edilen etkinlik, İnoksan’ın desteği ile 3 gün sürecek olup, birbirinden farklı ürünlerin tanıtımı ve tadım aktiviteleriyle festival havasında geçecek.

u yıl Sirha Fuarı içerisinde gerçekleşecek olan Koza Food Fest 2013’te farklı ülkelerden 50 firma, 1400 ürün, 20 ülke ve 18 yabancı şef yer alacak. Etkinlikte Koza Gıda’nın ithalatını yaptığı ürünler de katılımcılara tanıtılacak ve şefler eşliğinde tadımlar yaptırılacak. Tadım etkinliklerinden kullanılacak olan mutfakların tümünde ise İnoksan imzası bulunuyor. Dünya çapında şeflere her konuda destek olan ve mutfağın profesyonelleri olarak nitelendirebileceğimiz aşçılara yönelik adımlar atan İnoksan, aşçılıkla bağdaşan etkinliklere desteklerini sürdürüyor.

noksan’ın Pazarlama Müdürü ve Genel Müdür Vekili Esra Altay Sirha Fuarı’na ilişkin şu sözleri sarfetti: “İnoksan olarak şeflerimizin her

zaman yanındayız. Böyle bir organizasyonda İnoksan profesyonelliğini dünya şefleriyle buluşturuyor olmaktan mutluluk duyuyoruz. Aşçılık camiasına yönelik desteklerimiz her daim sürecek.”

oza Food Fest 2013 mutfaklarına verdiği desteklerin yanı sıra standıyla da adından söz ettirecek olan İnoksan, misafirlere farklı sürprizler hazırlıyor. Türk mühendislik gücünü temsil eden ve sektöre ilk İnoksan’ın kazandırdığı birbirinden farklı tasarımlar burada görücüye çıkacak. İnoksan’ın yüksek tasarruf ve verim sağlayan ekipmanlarıyla yapılan birbirinden farklı yiyecekler de fuar boyunca misafirlere ikram edilecek. Kısacası Türk endüstriyel mutfak sektörünün lokomotifi konumundaki İnoksan’ın, Koza Food Fest‘in içinde yer alan standında hazırlıktan pişirmeye, servisten bulaşıkhane ünitelerine kadar profesyonel mutfaklar için son teknolojiyle ürettiği yeni ürünler sergilenecek. Yine fuar boyunca farklı sürprizler İnoksan standında katılımcılar ve ziyaretçiler ile buluşacak…

www.e-tadinda.com • Mart 2013

GQ Bar’ın seçkin bir davet kitlesinin katılımı ile gerçekleşen açılışına dünya çapında ün yapmış iki DJ’in performansları damga vurdu. Açılış partisinde davetliler, DJ Miss Nine ve DJ Claude Challe’in müziği ile keyifli saatler geçirdiler. D.ream ve Conde Nast Grubu’nun uzun süren çalışmaları ile hayata geçirilen mekan; tasarımı, menüsü, müziği ve hizmet anlayışı ile misafirlerine yepyeni bir yaşam tarzı sunuyor. GQ Bar, Nispetiye Caddesi’ndeki mekanında 2 kat üzerinde yaklaşık 600 metrekare alan ile öğle ve akşam yemeklerinde 250 kişi ağırlama kapasitesine sahip. Mekanın, dünya mutfaklarından oluşan seçkin lezzetlerin yer aldığı öğle ve akşam menüsünün yanı sıra, çok zengin bir şarap kavı ile füzyon ve moleküler kokteyller gibi özel içkilerin hazırlandığı iddialı bir barı da var. GQ Bar, öğle ve akşam iş yemeklerinin, ağırlama ve kutlamaların, iş çıkışı buluşmaların İstanbul’daki en özel adresi olmaya aday. Mekan, haftanın belirli geceleri kulüp bar olarak da hizmet vererek İstanbul eğlence hayatına yepyeni bir soluk getiriyor. Conde Nast Uluslararası Restoranlar Geliştirme Direktörü Stuart Nielsen, GQ Bar İstanbul açılışı ile ilgili “ Türkiye, perakende ve hizmet sektöründeki lüks markalara olan ilgisi ve arzusu ile bizim için çok heyecan verici bir pazar. Conde Nast Restoranları olarak, bu üst düzey bar ve restoranın bölgedeki ilk mekanını İstanbul’da açarak İstanbul eğlence dünyasındaki önemli bir ihtiyacı karşılayacağız. Eğlence ve yeme içme sektöründe vizyoner planlara sahip olan Doğuş Grubu’nun, bu sektördeki büyüme planlarımız için bize mükemmel bir iş ortağı olduğunu düşünüyoruz” dedi. Dekorasyonundan eleman seçimine ve menü hazırlıklarına kadar her detayı büyük bir titizlik içerisinde hazırlanan ve misafirlerinin günün farklı saatlerindeki; öğle-akşam yemekleri, bar ve geç saat eğlenceleri için tüm beklentilerine yanıt verebilecek konforu barındıran GQ Bar, çok uzun saatler geçirilebilecek bir mekan olarak tasarlandı. Mekanın açık ve kapalı alanlarında yaratılmış olan konforlu oturma alanlarında ve barında, ulusal ve uluslarası düzeyde başarıları kanıtlanmış mutfak şeflerinin ve barmenlerin menülerini tatmak mümkün. Çok özel bir ses sistemi ile donatılmış mekanda DJ’ler misafirlere günün her saatine uygun, kaliteli müziği sunarken, haftanın bazı gecelerinde de yüksek ritmde, benzersiz eğlence deneyimi yaşatıyorlar. GQ dergisinin Türkiye’deki çok özel okur kitlesinin GQ markası ile farklı bir konseptte buluşacağı GQ Bar, tüm bu özelliklerinin yanında, çalışanlarının özel bir seçme-değerlendirme projesi ile işe alındığı ve özel eğitimlerden geçirildiği bir mekan olma özelliğini taşıyor. GQ Bar, konularında bilgili çalışanlarının özenli, titiz hizmeti ile de cemiyet hayatının önde gelenlerinin, eğlence yeme-içme meraklılarının ilk tercihi olmaya aday. Conde Nast Uluslararası Restoranlar Bölümü Hakkında: Conde Nast Uluslararası Restoranlar Bölümü, Moskova’da açtıkları VOGUE Cafe, GQ Bar ve TATLER Club başarıları üzerine 2012 yılında kuruldu. Şirket önümüzdeki dönemde Asya, Orta Doğu, Latin Amerika gibi gelişen pazarlarda kendi lisanlı markaları ile restoranlarını açmak üzere çalışmalarına devam edecek.

Merakla beklenen ‘GQ Bar’ açıldı

Bar’ın eğlence ve yeme içme dünyasında uzun zamandır beklenen açılışı, Etiler Nispetiye Caddesi’nde gerçekleşti. Eğlence ve yeme içme sektöründeki yatırımlarına kısa zaman önce başlayan D.ream (Doğuş Restaurant Entertainment and Management), Conde Nast Grubu’nun dünyadaki 1 numaralı erkek dergisi GQ ile aynı ismi taşıyan eğlence ve yemek mekanı QG Bar’ı, İstanbul gece hayatına kazandırdı. GQ dergisinin okurlarına sunduğu şık, şehirli, modern, zevk ve stil sahibi yaşam tarzı, artık GQ Bar’da hayat bulacak.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

MEKAN

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

POĞACADAN DÜRÜME www www.cevizagaci.com.tr

40 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

42 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Acıbadem’de bulunan Ceviz Ağacı Pasta Cafe’nin zengin çeşitliliği sizi oldukça farklı bir dünyaya götürüyor. Böyle bir mekan keşke bizim yakınımızda da olsa diyen çoktur şu an kesin. Hem kurabiye alıp hem de bonfile yiyebileceğiniz kaç mekan vardır.

Yemek konusunda ise Ceviz Ağacı bir restorandan farksız değil hatta fazlası var desek yeridir. Et yemeklerinde oldukça başarılı olan Ceviz Ağacı’nda makarnalar, burgerler, pizzalar ve Meksika yemekleri de bir çırpıda sayabildiklerimiz.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

Ceviz Ağacı’nın açık ve kapalı alanlarında müşterilerini ağırlıyor.

ve figürlü pastaları dikkat çekiyor. Yaş patalar ve kuru pastalar

Çocuklu aileleri de düşünen Ceviz Ağacı yetkilileri oyun alanı

konusunda da zengin çeşit göz kamaştırıyor. Kekler ve tartlar da

yapmışlar. Bu alanda çocuğunuz dilediği gibi eğlenirken siz

pastanenin diğer seçenekleri.

rahatlıkla yemeğinizi yiyebiliyorsunuz.

Sabah kahvaltısı konusunda ise ister poğaça, ister börek yada

Pastane kısmı oldukça zengin bir menü ile müşterilerine hizmet

isterseniz kahvaltı tabağı Ceviz Ağacında sizi bekliyor. Seçenekleri

veren Ceviz Ağacı’nın pastaları harika görünüyor. Özellikle küçük

artırmak mümkün tabi ki. Biz sadece birkaçını saydık.

44 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Menüyü tek tek saymaya kalksak dergimizin yarısını Ceviz Ağacı’na ayırmamız lazımdı. Ama www.cevizagaci.com.tr adresinden zengin menüyü görebilirsiniz. Dahası mı? Kahveler, krepler ve dondurmalar. Daha daha fazlası da var. Bence siz site ile sınırlı kalmayın derim vaktiniz varsa Ceviz Ağacı Pasta Cafe’ye bir uğrayın.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

ıspanak yatağında bonfili Malzemeler:

u 800 gr Dana Bonfile u 1 kg beybi ıspanak u 100 gr Kuru Soğan u 100 gr Ayçiçek Yağı u 5 gr tuz u 4 gr Tane Karabiber u 200 gr Kremalı mantar Sosu

Hazırlanışı:

Dana Bonfileyi 200gr olacak şekilde porsiyonlayıp dövüyoruz. 50gr ayçiçek yağı, tuz ve değirmen karabiberle marine edip ızgarada istenilen derecede pişiriyoruz. Beybi ıspanakları kaynar suda 1 dakika kadar bekletip çıkartıyoruz. Bir tencerece 50 gr ayçiçek yağıyla 50 gr kuru soğanı pempeleşinceye kadar kavuruyoruz. Tuz ve değirmen karabiberle tatlandırıp bir kenara alın. 300 gr kültür mantarı ince şekilde doğruyoruz. Ayçiçek yağıyla teflon tavada kavuruyoruz. Kremayı ilave edeip tuz ve Değirmen karabiberle tatlandırıyoruz. Krema belli bir kıvama geldiğinde ocaktan alıyoruz. Sosumuz hazır. Ispanağı bir çember yardımıyla basalım. Ispanağın üstüne pişirdiğimiz bonfileyi koyuyoruz. Mantar sosu bonfilenin yarısına döküp servise sunuyoruz.

46 e-tadında • Mart 2013

meşede ızgara sebze Malzemeler:

u 200gr kabak u 200gr Kemer patlıcan u 200gr Havuç u 200gr kapya biber u 200gr dolmalık biber u 200gr brokolii u 200gr Brüksel lahana u 800gr Patates u 100gr ayçiçek yağı u 10gr Tuz u 10gr değirmen Karabiber

Hazırlanışı:

Brokoli ve brüksel lahanası hariç bütün sevseleri aynı şekilde doğrayalım. Ayçiçek yağı, tuz ve değirmen karabiderle tatlandıralım. Izgara pişirelim, brokoli ve bürüksel lahanasını bir tencerece haşlayalım. Malzemeler hazır. Patates piresini bir forma tabak ya da bir bir ahşaba sıkıyoruz. Hazırladığımız ızgara sebzeleri düzgün bir şekilde dizip en son brokoli ve brüksel lahanası koyup servis ediyoruz. www.e-tadinda.com • Mart 2013

MEKAN

Y: Mehmet GÜLENER F: Ozan SEYYAH

HER YERİNDE AYRI BİR ANI www.filizler.com

48 e-tadında • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Filizler Köftecisi’nin İstanbul Anadolu Yakası’nda 2 farklı yeri var. Biz bu ay sizlere Tuzladaki yerini tanıtıyoruz. Hürriyet Gazetesi İstanbul’un En İyi Köftecisi ödülünü verirken bu ödülü hak etmiş dedirten lezzet ve her yerinde hatıralar olan Filizler Köftecisi görülmeye değer. Köfte konusunda sunduğu çeşitle dikkat çeken menünün başında Filizler Köfte geliyor. Bu köfte aynı zamanda menünü en uygun fiyatlı köftesi. Kasap ve kaşarlı köftesi de Filizler Köftecisi’nin spesiyallerinden. Karışık köfte Filizler Köftecisi’nin tüm köfte çeşitlerini kapsıyor. Köfte dışında ızgara etler de Filizler Köftecisi’nde çok tercih edilen seçeneklerinden. Som zamanların Steak modasına uyan Filizler Köftecisi’nde köfte Steak en favori yemekler arasında bulunuyor. Kemikli ve İstanbul Steak dışında bonfile de spesiyaller arasında yer almakta. Tatlı çeşitleri de oldukça zengin ve her damak tadına uygun ç seçenekler mevcut. Dondurmalı irmik helvası oldukça başarılı ayrıca mevsimine göre kabak ve incir tatlılarını da tavsiye ederiz. Hatıra defteri ve duvardaki fotoğraflar Filizler Köftecisi’ni farklı kılıyor. Ayrıca masaların üzerindeki peçetelere yazılmış notlar Filizler Köftecisi’nde yaşanan o tatlı anları anlatıyor. Bu peçeteleri okumak köfteniziz yerken keyifli oluyor. www.filizler.com adresinden peçete örneklerini rahatlıkla okuyabilirsiniz devamı içinse Tuzlada yada Salacak’taki Filizler Köftecisi’ni ziyaret etmeni lazım.

50 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

52 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

54 www.e-tadinda.com • Mart 2013

revani

Baklava

irmik helvası

tiramisu

Baklava

incir tatlısı

Ayran

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Çıtır Usta 50’ye yakın şubesi ile Türkiye’de birçok ilde müşterilerine hizmet veriyor. Biz bu ay sizlere Zekeriyaköy’deki Çıtır Ustayı tanıtıyoruz. Atilla Külekçiğlu tarafından Çıtır Usta adlı lahmacun ve kebap salonları 50’ye yakın şubesi ile hizmet veriyor. Çıtır Usta’nın şubelerinden biri olan Zekariyaköy Çıtır Ustaya konuk olduk. Bu şubenin sahibi Doğuş Can Dursun, genç ve idealist bir girişimci. Doğuş Can, Zekeriyaköy’de bu tür bir kebapçının iş yapacağına inandığından Franchising için Atilla Külekçioğlu ile irtibata geçerek Çıtır Usta’nın bayiliğini almış. Çıtır Usta’nın konseptinde kebap, lahmacun ve pide çeşitleri ağırlıklı. Aslında kısaca Güneydoğu Anadolu mutfağının başarılı örneklerini Çıtır Usta’nın şubelerinde bulabilirsiniz. Lahmacun ve pide çeşitleri konusunda zengin seçenekler sunan Çıtır Usta’da karışık pidesi harika. Aynı anda 4 farklı çeşit pşdeden oluşan bu seçenek müşterilerin yoğun ilgisini çekiyor. Farklı pide çeşitleri dışında Çıtır Usta’da etli ekmek seçeneği de mevcut. Farklı kebap seçenekleri de Çıtır Usta’nın spesiyallerinden. Beyti 56 www.e-tadinda.com • Mart 2013

KEbapçının yenİ adresİ

konusunda geniş seçenek var. Ayrıca sadrazam sofrası adı verilen karışık kebapta yoğun ilgi gören kebap seçeneklerinden. Patlıcanlı kebapta Çıtır Usta’nın en çok tercih edilen yemekleri arasında. Bu kebabın tarifini ise sizlerle paylaşmaktan kaçınmadılar. Başlangıçlar adlı menüde yer alan yuvalama da Çıtır Usta’nın deneyimli aşçılarının yaptığı güzel yemekler arasında yer alıyor. Yuvalama tarifi de bu sayıda sizlere sunulan yemek tariflerinden bir tanesi. Tatlı olarak künefe ve sütlaç Çıtır Usta’nın menüsünde yer alıyor. 2 tatlıdan da yeme fırsatım oldu ve her ikisi de Çıtır Usta’ya yakışır şekilde yapılmış.

Zekeriyakรถy

www.e-tadinda.com โ ข Mart 2013

www.citirusta.com

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

e-tadın

YUVALAMA Malzemeler:

u Süzme Yoğurt u 500 gr. pirinç u 300 gr. yağsız çiğköftelik et u 1 baş kurusoğan u 1 diş sarımsak u 500 gr. kemikli yada parça et u 1 bardak nohut u 3 bardak süzülmüş yoğurt u 1 yumurta u 1 yemek kaş. un Yağ, u nane, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanıp süzgeçe konur. Soğan ince ince doğranır. Et, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür. Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça elde bir 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir. Sonra 0.5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.Bu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilir. Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur. Diğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılır. Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilir. Kaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konur. Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır. Bir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülür.Yemek servise hazırdır.

58 e-tadında • Mart 2013

nda • Mart 2013 58

Kuru dolma Malzemeler:

u Kurutulmuş patlıcan u Kıyma u Pirinç veya Bulgur u Soğan u Salça u Tuz ve Karabiber u Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanlar bir tencerece 7 dakika kaynatıldıktan sonra sudan çıkarılıp soğumaya alınır. Harcının Hazırlanışı: Soğanlar küçük parçacıklar halinde doğranır. pirinç ayıklandıktan sonra ılık suda yıkanır. Yıkandıktan sonra soğan kıyma salça ve baharatlar ilave ederek karıştırılır. Az pişmiş ve haşlanmış patlıcanlar hazırlanan harçla yarım dolacak şekilde doldurulur. tencereye yerleştirerek 2 bardak su ilave edilerek kaynatılır.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Doors Akademi’nin Mart programı, amatör mutfak meraklıları için yine farklı seçenekler sunuyor Yeme içme sektörüne uzman eleman yetiştirmek amacıyla Bomonti’de 3 bin m² alana kurulan Doors Akademi’nin Mart ayı programında, pek çok farklı ve eğlenceli workshop, amatör mutfak tutkunlarını bekliyor. Doors Akademi’nin alanında uzman eğitmenleri tarafından Arçelik sponsorluğunda verilen derslerde, ‘mutfak eczanesi’nden ‘Akdeniz mutfağı’na, ‘dört dörtlük çilingir sofrası’ndan ‘baştan çıkaran lezzetler’e kadar farklı ilgi alanları için pek çok seçenek yer alıyor. Siz de yemek yapmaktan keyif alıyor ve değişik mutfakları tecrübe etmek istiyorsanız, Doors Akademi’ninMart programı tam size göre! Yeme içme sektörüne kalifiye eleman yetiştirmek amacıyla, Arçelik’in ana sponsorluğuyla hayata geçirilen Doors Akademi; profesyoneller ve amatörler için verdiği eğitimlerle Türkiye’de yiyecek ve içecek sektörünün ihtiyacı olan uzmanlığı, uluslararası standartlarda eğitim ve yeniliklerle sağlayan lider kuruluş olmayı amaçlıyor. Öztiryakiler, Doluca ve İlly’nin katkılarıyla eğitim hayatına başlayan Doors Akademi’nin amatörler için hazırladığı Mart ayı programı, yemek yapmaya ilgi duyan herkesin aradığını bulabileceği farklı eğitimler sunuyor.

60 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Doors Akademi’nin alanında uzman eğitim kadrosu tarafından verilecek amatör eğitimler mutfakta farklı ilgi alanlarına ve farklı uzmanlıklara hitap eden çeşitliliğiyle mutfak tutkunlarının aradığı her şeyi bir arada sunuyor. Mart ayı eğitimlerinde ‘Gizemli Uzakdoğu’dan ‘gurme vejeteryan tarifler’e, ‘Osmanlı mutfağı’ndan ‘dört dörtlük çilingir sofrası’na, ‘classic cocktails’ten ‘tatlı düşler atlöyesi’ne kadar pek çok farlı zevke ve ilgi alanına hitap eden eğitim, amatör mutfak meraklılarını bekliyor.

Amatörler için farklı mutfakları deneyimleme fırsatı İstanbul Doors Group’a ait restoranlarda görev yapan dünyaca başarılı yerli ve yabancı şefler eğitimlere konuk şef olarak katılacağı profesyonel meslek eğitim programlarının yanı sıra başlangıç ve ileri seviyedeki meraklı mutfak tutkunlarına gündüz, akşam ve hafta sonu programları sunan Doors Akademi, farklı konularda kendini geliştirmek isteyenlere alanında uzman isimlerle Doors Akademi’de farklı mutfakları deneyimleme imkanı da sunuyor.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

MEKAN

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Nil’in Mantı Dünyası’ndan manzaralar İstanbul Şişli’de bir ara sokakta küçük bir mantıcı ve büyük hayalleri. Fatma Çatık, küçük mantıcısında yaptıkları ve hayalleri ile çok anlam katıyor. Standart mantılar yapmıyor en başta yöresel mantı türlerini de ortaya koyuyor.

yemekleri dışında Fatma Çatık’ın en büyük hayli bir dünya mutfağı olmak. Şu an bu küçük dükkanda da fikrini uygulamaya başladı. İlk olarak Moğol mutfağı için yanında Moğolistanlı bir ekip almış. Şişli civarında yaşayan Moğolistanlı vatandaşların en büyük sorunu kendi mutfaklarının olmamamsından etkilenen Fatma Hanım’ın aklına bir fikir gelmiş. Mutfağını Moğol bir aşçıyla paylaşarak karı bu aşçı ile bölüşmek. Bunun üzerine sisteme uyumlu bir ekiple anlaşmış. Aşçı ve işleri koordine eden bir kişi ile kılları sıvamılar. Mutfağın uygun olduğu bir Moğol menüsü oluşturmuşlar. Moğol yemekleri bizim yemeklerimiz benzese de ayrılan çok özellik var. Şişli ve civarında yaşayan Moğolistanlılar Nil’in Mantı Dünyası’na gelip yöresel yemeklerini yiyorlar. Hatta telefonla sipariş verebiliyorlar. Bu şekilde yakın yerlere de paket servis yaparak bu kişilerin yemek ihtiyaçları karşılanıyor. Fatma Çatık, farklı ülkelerin mutfak kültürünü genişletmek istiyor. Şu aralar Koreli bir ekiple de aynı şekilde mutfağını paylaşacağını bildiren Çatık “bizim ülkemizde yaşayan her milletten insanların bu mutfağı kullanmasına izin vermek istiyorum. Böylece herkes kendi sevdiği ve yöresel yemeğini yiyebilsin. Tek şartım var hijyen kurallarına ve özellikle etin ve diğer malzemelerin benim kontrolümde olmasına uymaları” diyor. Biz de bu girişimciliği tebrik ediyoruz.

Nil’in Mantı Dünyası adlı mantıcıya gittiğinizde ilk olarak küçük bir dükkan hissi doğal olarak geliyor size. Mantıcı olarak baktığınızda aslında yeterli. Hatta normal. Ama buranın sahibi Fatma Çatık’la konuşmaya başlayınca bu küçük dükkanın hikayesinin buraya sığmayacağını Moğol mutfağından biz sizler bu sayımızda 3 farklı lezzet düşünüyorsunuz. sunacağız buları evinizde rahatlıkla Daha sonraki En başta mantılardan bahsedil. Mantı yapabilirsiniz. çeşitliliği oldukça fazla. Özellikle sayılarımızda da bu tür tariflere Erzurum ve Doğu Anadolu bölgesine yer vererek sizlere farklı lezzetler has Sirion adlı mantı bu farklılıkların sunacağız. Tabi ki Siron tarifi de başında geliyor. Ayrıca ev mantısı olacak. Siron’nun basit bir yapılışı adını verdikleri mantı ise taş değirmem var. Fakat iş Sironun hamurunu unu kullanılarak oluşan hamurdan yapmakta. Bu işinde kolayı var yapılıyor. Mümkün olduğunca Nil’in Mantı Dünyası’nı aradığınızda hamurlarda organik ve eski usul Türkiye’nin neresinden olursa olsun öğütme yöntemleri kullanılan un yapıma hazır şekilde Siron kapınıza kadar geliyor. Bunun için 0212 233 tercih ediliyor. 47 39 numaralı telefonu aramanız Nil’in Mantı Dünyası’nın farklı kılan yeterli. konulara gelelim. Mantı ve türevi 62 e-tadında • Mart 2013

MANTI

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

SİRON

64 e-tadında • Mart 2013

siron Özel yufkadan yapılır. Yufka katlanarak, kesilir. Fırınlandıktan sonra servis için hazır olur. (Siron hamuru Nil Mantı Evi’nden sipariş edilebilir.) SERVİS Sironlar bir tabağa dizilir. Üzerinde sıcak su gezdirilip süzülür. Mantı sosuyla servis yapılır. Servis edilir

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

TSUİBAN Sote Erişte

MOĞOL ERİŞTESİ Et ince halde doğranır (döner şeklinde). Az yağda kavrulur. Beyaz lahana ve havuç ince şekilde kıyılarak kavrulmuş ete ilave edilir. Bir orta boy İnce doğranmış soğan ilave edilir. Bir iki dakika pişirilir. Bir su bardağı sıcak su ilave edilir. Üstü kapatılarak kısık ateşte Beş dakika pişirilir. Piştikten sonra karıştırılıp beş dakika dinlenmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.

66 e-tadında • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

BUUZ Büyük Mantı

68 e-tadında • Mart 2013

BÜYÜK MOĞOL MANTISI Et ince halde doğranır (döner şeklinde). Az yağda kavrulur. Beyaz lahana ve havuç ince şekilde kıyılarak kavrulmuş ete ilave edilir. Bir orta boy İnce doğranmış soğan ilave edilir. Bir iki dakika pişirilir. Bir su bardağı sıcak su ilave edilir. Üstü kapatılarak kısık ateşte Beş dakika pişirilir. Piştikten sonra karıştırılıp beş dakika dinlenmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

FİLİ

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

70 www.e-tadinda.com • Mart 2013

İ T U B

İK TA

AR www.e-tadinda.com • Mart 2013

RÖPORTAJ

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Kurabiyeler onun ellerinde şekilleniyor

Filiz Demirci, kurabiyeleri yaparken sanatını konuşturuyor. Sadece kurabiye yapmakla kalmayan Demirci, bu işin eğitimi de veriyor. Böylece şekilli pasta konusunda her ne kadar kendine rakipler çıkarsa da cesurca davranarak sektöre farklı kişilerin girmesini sağlıyor.

nkara’da yaşayan Filiz Demirci, hobisin mesleğe dönüştürüp bunun üzerinden gelir elde eden nadir kişilerden biri. Sıkça görmüşsünüzdür özelikle yeni doğan bir bebek görmeye gittiğinizde size şekilli bir kurabiye ikram edilir. Hani üzerinde hoş geldin dünyaya ve bebeğin ismi. Ben hep merak ederim kim yapıyor bu kurabiyeyi? Bu örneği çoğaltabiliriz mesela düğünlerde, partilerde ve açılışlarda artık bu şekilli kurabiyeleri sıkça görüyoruz.

Yine aynı soru kim yapıyor bu kurabiyeleri? Biz İstanbul’dan kalkıp Ankara’ya sadece bu sorunun cevabı için gitmedik tabi ki. Hem merakımızı giderelim hem de tadına bakalım dedik. iliz Demirci ile bir söyleşi yapmak için Ankara’ya geldiğimizde bu kadar çok çeşitte kurabiyeyi göreceğimizi düşünmemiştik. En çok dikkatimi ise karikatür karakteri olarak çok sevdiğim Fırat’ı gördüm. Sanırım evlenmek ve çocuk sahibi olmak için daha erken.

Siz hayal edin O gerçekleştirsin Filiz DEMİRCİ, Yaptığı kurabilerde kendinden pek bir emin. Kendine özel kalıpları, malzemeleri ve türkiyede denenmemiş tarzda şeker kurabiyeleriyle ilgiyi üstüne topluyor. 72 e-tadında • Mart 2013

Kurabiyelerde ne kullanmaktasınız?

malzeme

urabiyelerim tamamen tereyağlı. Hep belli markaları kullanıyorum. Üzerindeki şeker hamuru hazır çikolata tadında renklendiriciler tamamen doğal.Kaş göz yaptığımız kalemler bile yenilebilir.

Kurabiyede görmekte?

çok

ney

talep

urabiyelerde en çok bebek ve aşk ön planda.Ama arz talep meselesi. K Siz hayal kurun Biz yapalım

Her kurabiye için farklı kalıp mı kullanıyorsunuz?

hemen hemen her kurabiye için farklı kalıplar kullanıyorum. Evet

Fırat kurabiyesi ilgi çekiyor mu?

neee en birinci her zaman Fırat oluyo tabikide Türkiyede Fırat E kalıpları sadece ben ve kursa gittiğim öğretmenimde var. Özel tasarım tamamen.Fıratı tanıyanlar çok ilgi gösteriyolar.

Kurabiyelerde birbirlerine benzerlik var mı? Örneğin düğün kurabiyeleri birkaç çeşit mi?

urabiye çeşitlerinde sınır yok.O kadar fazla ki yorumlayamıyorum K bile bu soruyu .Dedim ya Siz hayal kurun Biz yapalım...

Kaç değişik kurabiye ürettiniz?

İnanın hatırlamıyorum.... Çok fazla... Günde kaç yapabiliyorsunuz?

kurabiye

üm gün evde olmadığım için sadece 3 en fazla 4 saat T çalışıyorum kurabiyelerimin üzerinde. Kurabiyelerin zorluğuna göre değişiyor 15 dakikada yaptıklarımda var 1,5 saatte de

Ankara dışına kurabiyeleri gönderiyor musunuz?

ürkiye sınırları içinde heryere kurabiyelerimi ulaştırıyorum..

Kurabiye yaptırmak isteyenler size nasıl ulaşa biliyorlar?

Genelde facebook

FİLİZ BUTİK TATLAR dan ulaşıyolar. Bloğumda var aynı isimde ve filizbutiktatlar@gmail.com dan www.e-tadinda.com • Mart 2013

MEKAN

Y: Mehmet GÜLENER F: Ozan SEYYAH

YıllarıN musevi lokantası

levi’nin

ilginç hikayesi

Eminönü’nde yürürken gözüm eski bir hanın 1’inci katındaki bir tabelaya gözüm takılıyor. Koşher ve Levi yazıyor ayrı ayrı camlarda. Aklıma birden yurtdışında yaşadığım günler geliyor. Damak tadımıza en uygun yemekleri hep Musevi lokantalarında yemiştim. Hem bizim dinimizde caiz hem de farkşı yemekleri yemeyi severim. İçeri girsem mi diyorum aklıma birden geliyor dur Mehmet İstanbul’dasın. Mısırçarşısı’nda arkadaşımla buluştum ve o da benim gibi çok seyahat eden biri olduğu için Levi’den bahsettim ve biz soluğu lokantada aldık. Levi’den içeri girdiğimizde ilk olarak içerde oturan Haham bizi karşıladı selam verip içeri girdik yemek yemek istediğimizi söyledik. Haham bize lokantanın sahibin geleceğini ekmek almaya gittiğini söyledi. Ardından lokantanın sahibi geldi ve biz sohbete başladık. Şahabettin Yaver Levi Lokantası’nın ilginç hikayesini anlattı bize. Biryandan da yemek siparişlerimizi verdik. Haham fotoğraf çektirmek istemediğini belirtti biz de saygı duyduk. Yemeklerimizi yerken de sohbetimize devam ettik. Şahabettin Yaver, Levi’yi babasından devralmış. Babası ise lokantaya ismini veren Bay Levi’den. 1965’te İsrail’e kesin dönüş yaparken lokantayı Muzaffer Yaver’e yani Şahabettin Yaver’in babasına bırakmış. Muzaffer bey o sıralar lokantada garsonmuş. Bay Levi’nin tek ricası Koşer kurallarına uygun yemeklerin devam etmesiymiş.

srail’e 1965 yılında giden Bay Levi lokantasını orada garson olarak çalışan Muzaffer Yaver’e devretmiş. Daha sonra Şahabettin Yaver babasından bayrağı devralarak bu tarihi mekanı işletmeye devam ediyor. İstanbul’daki tek Musevi lokantasında yemekler oldukça lezzetli.

Levi’ye sadece Musevi vatandaşlar gelmiyor bizim gibi meraklı meraklıların da uğrak yeri burası. Ayrıca yemeklerin lezeti ve sağlıklı beslenmek için gelende var. Koşer kuralları aynı zamanda sağlıklı beslenmek isteyenler içinde uygun. Örneğin sadece sıvı yağ kullanılıyor ve tatlı yaparken bile işlenmiş şeker kullanılmıyor. Enfes bir irmik tatlısı var ve bu tatlıyı yapmak için şeker yerine kayısı kaynatılıp suyu kullanılıyor. Tadı nasıl mı oluyor? Levi’ye gidip denemeniz lazım. 74 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Koşer olarak İstanbul’daki tek lokanta olma unvanına sahip Levi’nin bu gelenekçi yapısı Musevi cemaatinin desteği ile de ilgili. Her yıl Haham Başı tarafından Levi’nin Koşer kurallarına uygunluğuna dair bir belge veriliyor. Bu belge ile birlikte lokantada Haham görevlendiriliyor. Haham ateşi yakıyor ve yemekleri Şahabettin bey yapıyor. Ayrıca tüm etler ve kullanılan malzemeler Koşer koşullarına uygun sertifikası içeriyor.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

MEKAN

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Birçok semtte ev yemekleri yapan ve bilhassa bayanların işlettiği küçük lokantalar görürüz. Tıpkı haberini yaptığımız Yasemin Ev Yemekleri gibi. Bu küçük ama kısa zamanda isminden civarında sıkça bahsettiren Yasemin Ev Yemekleri, en başta lezzeti ile ön plana çıktı. Ardından bir bayanın elinden çıkan yemeklerin lezzeti ve dükkanının temizliği dikkat çeken düğer konular olarak arka arkaya dizildi. Yasemin Ev Yemekleri’nde menü sık sık değişiyor. Müşteri istekleri göz önüne alınıyor. Ayrıca yemekler mevsimine göre de farklılıklar gösteriyor Yasemin Ev Yemekleri’nde en çok beğenilen yemeklerin başında katmer geliyor. Bu yapımı biraz zor olan yemeği özel bir aşçı gelip lokanta da yapıyor. Bu ay sizlere katmerin yapımını anlatacağız. Bir diğer tanıtımda kabaklama olacak. Bu da ilginç bir yemek ve kabak sevenlerin mutlaka beğeneceğini umuyoruz. Yasemin Ev yemeklerinde çörekten tencere yemeklerine kadar geniş bir yelpaze var. Yolunuz Acıbademe düşerse yemeklerin tadına bir bakın deriz. 76 www.e-tadinda.com • Mart 2013

KABAKLAMA Birçok Malzemeler:

u 300 gr. orta yağlı kuşbaşı et u 500- 700 gr. kış kabağı u 1 büyük baş soğan u 6-7 tane sarımsak u Bir bardağa yakın haşlanmış nohut yada 1/2 bardak kuru nohut u 1 dolu kaşık karışık salça u Sıvı sumak ekşisi u Zeytinyağı, nane, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etin üzerine kafi miktarda su koyarak ocağın üzerine koyun. 5-10 dak. pişirip etin köpüklerini alın ve ıslatılmış nohut, yemeklik doğranmış soğan ve salçayı ilave ederek düdüklü tencerede veya normal tencerede yumuşayana kadar pişirin. Bu arada kabakları kuşbaşı doğrayıp sarımsakları kıyın. Pişen malzemenin üzerine kabağı ilave edin. Kabaklar pişmeye yakın sarımsağını ve ekşisini koyun. Ateşten aldıktan sonra zeytinyağında naneyi kavurup yemeğin üzerine dökün Afiyet olsun.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

ANTEP USULÜ KATMER

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

78 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Katmer Malzemeler:

u 2 Yemek Kaşığı Sana Hamurişi u 1 Adet yufka u 1 Çay Bardağı antep fıstığı u 2 Çorba Kaşığı toz şeker u 1 Çay Bardağı kaymak

Hazırlanışı:

YUFKAYI AÇIP İÇİNE TOZ ŞEKER VE FISTIĞI SERPİŞTİRİN. KAYMAĞI KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE YUFKANIN ÜZERİNE YERLEŞTİRİN. YUFKAYI ZARF ŞEKLİNDE KAPATIN. GENİŞ BİR TAVAYA MARGARİNİ ALIN VE ERİTİN. ARDINDAN YUFKAYI TAVAYA KOYARAK YUFKANIN HER İKİ YÜZÜNÜDE KIZARTIN. KATMER PİŞTİKTEN SONRA SERVİS TABAĞINA ALIN VE KATMERİ DİLİMLEYİN. ARDINDAN ÜZERİNE ANTEP FISTIĞINI SERPİN. SERVİS EDİN. AFİYET OLSUN

www.e-tadinda.com • Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

80 www.e-tadinda.com • Mart 2013

avrupa yakası’nın en iyi 10 balık restoranı

www.e-tadinda.com • Mart 2013

av ru pa

SE YY A H

ya ka ba sı lı ’n k ın re Y: en A st til la or iy ÇE Tİ i an NL İ F: ı Oz

YEMEK

BALIK PROFESÖRÜ Garipçe Aydın Restorant’ın sahibi Recep Serter, balık konusunda tam bir profesör. Bu güne kadar balığın tutulmasından satılmasına kadar birçok branşta çalışmış ve son olarak devraldığı Aydın Restorant’la damaklara hizmet etmeye başlamış. 82 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

İstanbul Garipçe Köyü, balıkçılığın merkezlerinden biri. Köyün neredeyse tamamı balıkçılıkla geçiniyor. Hani deriz ya burası Avrupa’da olsa adamlar neler yapar. İşte burası da aynen öyle ama Garipçe’nin yerlileri orayı çok güzelleştirdiği için Avrupalılar da buraya dokunmasın lütfen. Her zaman Garipçe Köyü bu şekilde kalsın. Karadeniz köyü gibi bir yer burası ve burada insanlar hala Laz şivesiyle konuşuyor ve insanlar birbirlerine gülümsüyor. Bu köye gitmediyseniz buraya mutlaka gidin . Kendi aracınız varsa Sarıyer’den Rumeli Feneri yönüne giderken Garipçe tabelasını takip edin. Köyün güzelliği sizi karşılayacak. Küçük kıyısı olan bu köyde küçük birde meydan var. Eski Karedeniz evleri o güler yüzlü insanları hemen fark edeceksiniz.

ecep Serter ve oğlu Emre Serter balığın hakkını veriyor

Garipçe’de 3 tane balık restoran var. Bunlar arsında Garipçe Aydın Restoran İstanbula’daki meşhur balıkçılar listemizde yer alıyor ve burayı değerli kılan sadece balık yemeklerinden dolayı değil sahibi. Recep Serter, yıllarca balıkların içinde yaşamış. Bu işin teknelerden tutunda satışına kadar her kademesinde çalışmış O yüzden balığı seviyor ve ona saygı duyuyor. Küçük ve canlı bir kalkan balığını satın aldığını gördüğümüzde bizim çekim için orada olduğumuz bilmiyordu. Aklıma bu balığı mı satıyor diye bir düşünce geldi. Sonra baktım ki o satın aldığı balığı denize saldı. Niye böyle yaptığını sorduğumda “eğer ben satın almasan başkası alacaktı ve onu pişirecekti. Ama o daha çok küçük o büyümeli” diye cevap verdi. İşte ben ona bu yüzden “Balık profesörü” demeyi uygun gördüm. Çok hoş sohbet biri ve bu sohbette hep balık var. En çokta toplum olarak balığın kıymetini bilmememiz.

84 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Birazda restorana geçelim. Cumartesi ve Pazar açık büfe kahvaltı Garipçe Aydın Restorant’ın vazgeçilmezi, hele ki kuymak yemeden çıkmamanızı tavsiye ederim. Açık büfe kahvaltının fiyatı 20 TL Gelelim ana konumuz olan balığa. Recep Serter ve oğlu Emre Serter balığın hakkını veriyor. Balık ve deniz ürünlerinde uzmanlık denizden mutfağa kadar devam ediyor. Garipçe Aydın Restorat’ta her zaman taze balık bulmanız garanti. Hatta çoğu zaman tekneden çıkar çıkmaz balığı alıp mutfağa götürdükleri oluyor. Buranın nesi meşhur derseniz her zaman mevsiminin balığı meşhur demekte fayda var. Biz fotoğraf çekimleri için gittiğimizde tekneden yeni gelen iri kalkan hemen ızgara yapılmak üzere mutfağa gitti. Ayrıca çekimler için iskorpit kavurma ve iskorpit şiş, tekir ızgara hazırlandı. Biz bunların tadına baktık ve hepsi birbirinden lezzetliydi. Gaipçe Aydın Restorant’ın bir özelliği de alkolsüz olması. Ayrıca balık dışında diğer deniz ürünleri de burada çok lezzetli şekilde yapılarak servis ediliyor.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

ya ka ba sı lı ’n k ın re Y en & st F :A iy or til i la ÇE a Tİ nı NL İ

YEMEK

av ru pa

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Beşiktaş Balıkçısı Turgut Vidinli Tarih yazmaya devam ediyor www.turgutvidinli.com

86 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Yıllardır Beşiktaş Balık Pazarına gider ve orada bulunan balık restoranları arasında Turgut Vidinli’ye uğramadan çıkmam. Balık Pazarı civarında kime sorsanız size gösterir çünkü herkes Turgut Vidinli’yi tanır. Çünkü o balık restoranından çok iyi bir Beşiktaşlı olmasından dolayı sevilir ve sayılır Beşiktaş’ta. Hele ki bir de Beşiktaş maçı varsa Vidinli’nin mekanında yer bulamazsınız. Maç öncesi kritikler Turgut Vidinli’nin lokantasında yapılır. Sonra maça gidilir ve tekrar mekana dönülür. Maç masaya yatırılır ve pozisyonlar tartışılır. Yeni transferler yapılı hakeme isyan edilir çok güzel balıklar ve mezelerle içilen rakının ardından keyifli bir akşam geçirilir.

Turgut Vidinli’nin lokantasında duvarşarda bir tarihin yattığını görürsünüz. O kadar çok ünlü kişi vardır ki duvarlardaki fotoğraflarda sizde kendinizi o ünlüler kadar özel hissedersiniz. Turgut Vidinli’nin futbol oynadığı yıllardan fotoğraflara baktığımızda siyah beyaz olduğunu görürüz. Aslında sadece fotoğraflar değil gönlü de siyah beyazdır. Kendisi de bir dönem oynadığı Beşiktaş’ın nerdeyse her futbolcusunun, teknik ekibin ve yöneticilerin fotoğraflarını görmeniz mümkü. Bir dönem küçük bir dükkandı

Turgut Vidinli’nin dükkanı ve daha sonra büyüdü hatta ve arka sokakta yeni bir şube daha açtı. Ama hala fotoğrafla duvarların hepsi fotoğraf dolu sanırım Turgut Bey fotoğraflar çoğaldıkça yerini büyütüyor. Yani Turgut Vidinli tarih yazmaya devam ediyor. Turgut Vidinli’de her an taze balık mevcut. Mezeler ve tatlılar konusunda da beklentilerin üzerinde olan Turgut Vidinli’de rakı içmek için her türlü şart uygun hele birde biraz futbol konuşmayı seviyorsanız.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

ya ka ba sı lı ’n k ın re Y: en A st til la iy or ÇE i Tİ an NL İ F: ı O

av ru pa

za n

SE YY A H

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Balıgın kıtabını yazan adam 88 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.cibalikapibalikcisi.com

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

asma yaprağında levrek Cibalikapı Balıkçısı’nın sahibi Behsat Şahin, yazdığı kitap 3. Baskıya doğru gidiyor. İş Bankası Kültür Yayınları’ndan çıkan kitabın ismi Cibalıkapı Balıkçısından. Bu kitapta Behsat Şahin, balığın nasıl yapıldığından tutunda meze, otlar, ara sıcaklar, salatalar, ekmek, tatlı, likör ve kahvenin nasıl yapılacağını fotoğraflayıp anlatmış. Behzat Şahin, fotoğraf konusundaki uzmanlığını kitabında ispatlıyor. Cibalikapı Balıkçısı İstanbul Avrupa Yakasında Balatta ve Anadolu Yakasında Moda’da bulunuyor. Biz Balat’taki yerlerine gittik. Behzat Bey yurt dışındaydı o yüzden kendisi ile tanışamadık fakat oradaki arkadaşlar yokluğunu aratmıyor. Balığın her türlü hikayesini personeline o kadar iyi anlatmış ki siz ne sorarsanız sorun karşılığını alıyorsunuz. “Buranın nesi meşhur” deme gafletinde bulunduk kafamız karıştı. Bu soru her yerde sorulmamalı demek ki. Biz daha önce denemediğimiz şeylerden deneyelim dedik. Asma yaprağında levreğin fotoğrafını çekmeye karar verdik. Ayıptır söylemesi konu mankenimizi yedik. Hem de ona çok kötü davrandık. Böyle bir balık lezzeti olamaz. Beyaz şarap ve zeytinyağı ile farlı baharatlarla hazırlanan bir sosta bekletilen levreğin tadına doyum olmuyor. Bu ve diğer balıkların tarifini Behzat Şahin’nin kitabında bulabilirsiniz.

90 www.e-tadinda.com • Mart 2013

yavru ahtapot Ara sıcaklar ve mezeler konusunda da zengin menü sizi karşılıyor. Özellikle bebek ahtapot siparişi vermeyi unutmayın. Levrekli kurutulmuş domates çorbasını pas geçmeyin. Kuru böğrülce salatası ve diğerleri burası adamı alkolik yapar bu kadar meze ve ara sıcak tek gitmez. Meze ve ara sıcakların tarifi de o kitapta var tabi ki.

EnGinar Tatlısı

Tatlı konusunda ise şok üzerine şok yaşadım. Çok gezen biri olarak bir çok yerde farklı tatlılar denedim ama bu kadarını beklemiyordum. Enginar tatlısı fotoğrafı çekmek ister misiniz diye bir soru geldi. Tepkim şuydu Enginardan tatlı mı olur? Olmaz olsaymış bu nedir. Ben ki enginar sevmem ama böyle olsun her gün yerim ben bu enginarı. Bir de rejimdeyken bu insana yapılır mı? Peki bu tatlının tarifi nerde derseniz kitaptan edinmeniz lazım. Eğer kitabı almak için bahane arıyorsanız en kolay temin edeceğizi yer tabi ki Cibalikapı Balıkçısı. Bu şekilde bir kitabı okumak ve tarifleri yapmak zor geliyorsa Balat yada Moda’ya gitmeniz yeterli. Bu arada kitapta bir de sürpriz daha var. Rum şarkıları bir CD haline getirilmiş. Evet o kitap size her türlü fayda sağlayacak. Eline sağlık Behzat Şahin hem balıkların hem de bu müthiş kitap için.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

ya ka ba sı lı ’n k ın r Y e en & st F :A iy or til la i ÇE an Tİ NL ı İ

YEMEK

av ru pa

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

92 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Yeşilköy’ün uğrak yeri İstanbul’da balıkçılar genelde denize yakın yerlerde oluyor. Bu gelenek neredeyse tüm denize kıyısı olan semtlerde görülüyor. Yeşilköy’de de birçok balık lokantası mevcut. Bu ay sizlere 2 tanesini tanıtıyoruz. Bunlardan biri Balıkçı Ayvaz. Yeşilköy’ün ünlü balıkçılarından biri olan Ayvaz’ın en büyük özelliği balığı kadar deniz mahsullerinde olan başarısı kendinden bahsettiriyor. Balıkçı Ayvaz’ın bahçesi yaz akşamları

için oldukça keyifli. İçeride otururken de komple cam olan mekanda manzara keyfi devam ediyor. Üst katı da bulunan mekan kalabalık gurupları ağırlıyor. Balıkçı Ayvaz’ın uzmanlık alanlarından biri ıstakoz. Istakoz yemek için İstanbul’un farklı yerlerinden gelenler var. Özel seçilen ıstakoz Balıkçı Ayvaz’ın tecrübesi vile hazırlanıyor ve servis ediliyor. Balıklarda da Yeşilköy’de ve hatta İstanbul’da nam salan Balıkçı Ayvaz, her zaman taze ve lezzetli ürünler sunuyor.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

ya ka ba sı lı ’n k ın re Y: en A st til la iy or ÇE i Tİ NL a n İ F: ı Oz

YEMEK

av ru pa

SE YY A H

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

www.uzunya.com

Sabahtan gidip akşama akmak lazım Pazar sabahı kalkıp Sarıyer Demirciköy’e gitmek için iyi bir nedeniniz var. Uzunya, kamp, plaj ve balık lokantasını bir arada barındırıyor. Demirciköy’den sahile doğru inerken lüks villaları gördüğünüzde acaba Uzunya nasıl bir yer diye aklınıza geliyor. Ama sahile indiğinizden itibaren evet doğru yerdeyim diyorsunuz.

94 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Uzuya ismi Rumcadan geliyor. 25 yıl önce burayı kuran sahipleri bu bölgenin Rumca olan Uzunye ismini kullanmaya başlamışlar zamanla söylenmesi daha kolay diye Uzunya ismine dönüşmüş. Uzunya’nın restoran bölümünün ön kısmı bir denizcilik açık hava müzesi gibi. Eski gemi aksesuarları ve denizcilikle ilgili dekorasyon malzemelerini barındırıyor. Bu dekoratif malzemeler çok büyük ama onlar çok büyük görünmüyor çünkü oldukça geniş bir alan içinde olduklarından fark edilmiyorlar. Açık ve kapalı alanlar bir balık restoranı oldukça şık dekore edilmiş. Hava güzelken dış tarafta oturmak oldukça keyifli. İç mekansa çok sıcak ortama sahip. Kapalı alana kapıdan girildiğinde ilk olarak sizi çeşit çeşit yere konulmuş şaraplar sizi karşılıyor. Yemek masalarının iç tarafında yanan şömine ise yaydığı ısı ile içinizi ısıtıyor. Hafta sonları kahvaltı 9:00-12.30 arasında ve bu kahvaltının tadını çıkartmak lazım. Haftasonu açık büfe kahvaltı 30 tl ve oldukça bol çeşide sahip. Konumuz tabi ki balık ve deniz ürünleri. Mart ve Nisan ayı Uzunya için kalkan ayı. Bu aylarda sadece kalkan yemeye İstanbul’un çeşitli yerlerinden gelenler oluyor. Kalkan dışında eşkine, levrek ve sarı kanat gibi balıklar her zaman taze olarak sunuluyor. Balıkların dışında mezeleri ve tatlıları da Uzunya’nın vazgeçilmezleri arasında. Uzunya’ya sadece balık yemek için gitmek bile çok keyifli ama yazın hem denize girmek hem de kamp yapmakta oldukça keyifli olmalı. Bu yaz en azından sadece denize girmek için burayı tekrar ziyaret edeceğim.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

96 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

ya ka ba sı lı ’n k ın re Y en & st F iy :A or til i la an ÇE Tİ ı NL İ

YEMEK

av ru pa

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

98 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Bakırköy’de çok iddialı bir balıkçı var

tığı paket servis. Bahçelievler ve Merter’e kadar birçok bölgeye paket servis yapan Kaptan Balık Evi ekonomik menüleri ile ve ben her zaman önünden geçerken uğrar bir şeyler atıştırmadan duramam. Mekanın sahibi Sercan Yalçınkaya Rizeli ve dikkat çekiyor. 3 kişilik menüler ortalama 30 tl. Bu menüye 3 balık işini atadan biliyor. En çok ta hamsi ile bir şeyler yapma- kişilik balık içecek ve ekmeği de dahil. Ekmek demişken Kaptan Balık Evi’nin mısır ekmeğini mutlaka tatmanız lazım. yı seviyor dedik ya Rizeli. Hamsi kuşu, hamsi pilavı ve hamsi Alkolsüz balık restoranları arasında Bakırköy’de ün yapan tava bunların en iyi örnekleri. Bunu dışında dönemine göre her türlü balığı çiğ veya pişmiş olarak alabildiğiz bir yer burası. Kaptan Balık Evi’ni ziyaret etmenizde fayda var. Yemekten Kaptan Balık Evi’nin en büyük avantajı Bakırköy civarına yap- sonra Sercan ustanın irmik helvasını mutlaka deneyin.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

ya ka ba sı lı ’n k ın re Y: en A st til la or iy ÇE Tİ i NL an İ F: ı Oz

YEMEK

av ru pa

SE YY A H

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

www.clubdalia.com

Yaza kadar sakinligin adı 100 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Kilyos’tan Demirsiköy’e giderken sol tarafta sarı bir tabelada Dalya Beach Club yazıyor. Tamam ama kışın buraya insanlar niye gidiyor? Hemen dalıyorum ve bir bakıyorum dalyan tabir edilen bir yere iniyorum. O da ne bir plaj tama mama asıl bu ne? Bir balıkçı mı orası. Evet bir balıkçı hem de ne balıkçı. Açık alanı yazın kesin çok keyiflidir. İçeride deniziz görecek bir yerde oturup buranın nesi meşhur dediğimde ilk duyduğum dülger kavurma oluyor. Ben hemen ondan sipariş veriyorum. Mezeleri de pas geçmiyorum. Ardından gelen ara sıcaklarda enfes. Daha sonra tekrar gelmek üzere sözleşiyoruz. Fotoğrafçı arkadaşım Ozan Seyyah’ı da arıyorum ve gün belirliyoruz.

O gün geliyor ve Kilyos’tan yukarı doğru çıkıp Dalya’ya geliyoruz. Ama Ozan Seyyah şansız çünkü o gün dülger çıkmamış. İşte ben böyle yerleri seviyorum. Çünkü sadece taze balık satıyorlar denizden o gün çıkmamışsa o balık menüye girmiyor. Biz de sarı kanat söylüyoruz. O da oldukça başarılı şekilde servis ediliyor bize. Pazar sabahları Dalya’da öğlen saatlerine kadar kahvaltı da veriliyor. Fiyatı 30 tl. 1 kişinin alkollü balık yemesi ise 50-60 tl’yi buluyor. Yaz kış açık olan bu mekana özellikle akşamları gitmekte fayda var. Keyifli bir akşam geçirmek için Dalya’da her türlü ortam mevcut.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

101

YEMEK

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

102 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

103

ya ka ba sı lı ’n k ın r Y e en & st F :A iy or til la i ÇE an Tİ NL ı İ

YEMEK

av ru pa

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

www.degustasyon.com

104 www.e-tadinda.com • Mart 2013

Bir Beyoğlu klasiği Cananki Degustasyona gelmez, balık pazarına hiç gelmez demiş Orhan Veli. Yani biz daha yokken vardı Degustasyon. İyi ki de varmış yoksa biz o 40 çeşit menüyü nerede bulacaktık. Beyoğlu’nun en eski restoranlarından biri olan Degustasyon, 1928 yılında açıldı. O günden bu güne İstanbul’un sesi soluğu oldu.

Orhan veli gibi birçok tanınmış kişi buranın müdavimiydi. Yaklaşık 250 kişilik kapasitesi olan Degustasyon, enfes balık ve deniz mahsulü ile damak tadınıza uygun bir mekan. Balık Pazarına geldiğinizde Degustasyon’a mutlaka uğrayın deriz adınız Canan’da olsa.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

105

ya ka ba sı lı ’n k ın Y: re A en til st la ÇE iy or Tİ i NL a İ nı F: Oz a

YEMEK

av ru pa

SE YY A H

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

FASLI KÖSEM 106 www.e-tadinda.com • Mart 2013

www.kumkapikosem.com

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

107

Eğlenmek, balık yemek, fazıl ve tabi ki rakı. Kumkapı’da bir sürü balık lokantasında aynı şeyler geçerli. Ama Köşem Restorant bizim için farklı. İşletmecilerinden Kenan Bozkurt’un güler yüzü ilk başta sizi kapıda karşılıyor. Ardından diğer personelin sıcaklığı hemen dikkat çekiyor. Köşem Restorant’ta

108 www.e-tadinda.com • Mart 2013

canlı müzik eşliğinde söylenen şarkıların sesi dışarıya kadar taşıyor ve diğer Kumkapı lokantalarının müziği ile karışıp İstanbul’a akıyor. Neşeli sohbetler bazen hüzünlü sanat müziği ile bölünüyor. Ardından kemancı ortamı tekrar neşelendiriyor.

Balık mı? Tabi unuttuk ana konumuz. Tuzda balık konusunda ustalıkları hemen belli oluyor. Birçok masada yanan kumda balık tabakları bu restoranın uzmanlığını gösteriyor. Şov ve bir seremoni eşliğinde tuzda balık masaya geldiğinde hadi artık şunu yesek diyorum. Ateş yakılıyor ve seremoni bitiyor. Tuzun altın-

da pişen levreğin tadı müthiş. Asıl şov benim için şimdi başlıyor. Balığı tabakta bırakmadan ziyan etmeden bitirme şovu. Balık dışında tabi ki deniz ürünleri ve mezeler. Son olarak tatlı yada meyve tabağı tercih size kalmış. Köşem Restorant’ın en büyük özelliği balığı kadar personelinin içtenliği.

TUZDA LEVREK

www.e-tadinda.com • Mart 2013

109

ya ka ba sı lı ’n k ın r Y e en & st F :A iy or til la i ÇE an Tİ NL ı İ

YEMEK

www.yalibalik.com

av ru pa

Y: Ahmet ÖZEN F: Ozan SEYYAH

Yeşilköy’ün balık yalısı

1974’ten bu yana hizmet veren Yalı Restorant’ın Yeşilköy şubesi Yalı Er 2’nin balıklarına doyum olmaz ama ben size bir tiyo vereyim. Mutlaka karides mantısı ve vantuzlu ahtapot ızgara deneyin. Yalı Er 2’nin işletmecisi Nusret Karatay, balıkta iddialı oluklarını ama balık dışında da deniz ürünlerinde de balık ka-

110 www.e-tadinda.com • Mart 2013

dar başarılı olduklarını belirtiyor. Ben şahidim hepsi çok güzel. Yalı Er 2 için bir tiyo daha vereyim size. Kendi tatlılarını kendileri yapıyorlar. Ev baklavası başta olmak üzere. Tahin helva, kabak tatlısı ve diğerleri. Kapalı açık alanları ile 400 kişiye yakın oturma kapasitesi var ve çocuklu ailelerde unutulmamış. Çocuklar için oyun salonu da var.

www.e-tadinda.com â&#x20AC;˘ Mart 2013

111

TEKNOLOJİ

Yeni Philips PFL6008’de çerçevesiz tasarım üstün Smart TV özellikleriyle birleşiyor Yeni Philips Smart TV’ler, yenilikçi tasarım, üstün görüntü kalitesi, kapsamlı Smart TV hizmetleri, kullanım kolaylığı ve uygun fiyatın dengeli bir birlikteliğini tüketicilere sunuyor. Philips Smart TV’leri dünyada ve Türkiye’de pazara sunan TP Vision, yeni Philips PFL6008 TV serisi ile; cazip tasarım, üstün görüntü kalitesi, kapsamlı Smart TV hizmetleri, kullanışlı yayın akışı özellikleri, kullanım kolaylığı ve cazip fiyatın dengeli karışımına önem veren tüketicilere hitap ediyor. PFL6008 serisi Philips Smart TV’lerin, ekranın cam panelinin ince çizgili alüminyum çerçeveye monte edilmesiyle tamamlanan ince hatlı Philips ‘U frame’ ayaklğı, son derece modern bir çerçevesiz tasarıma sahip olmasıyla dikkat çekiyor. Yeni Philips PFL6008 serisi TV’ler, 2013 yılının ikinci çeyreğinde Avrupa, Rusya ve Türkiye’de satışa sunulacak.

Ambilight özelliğiyle renkli ve capcanlı görüntüler Philips PFL6008 serisi TV’ler, gelişmiş ve çok yönlü özelliklerle donatılmış olma112 www.e-tadinda.com • Mart 2013

sıyla dikkat çekiyor. TV’ler görüntüleri, Micro Dimming kontrast gelişimi sayesinde etkileyici bir kontrast oranı, canlı ve parlak renklerle gösteriyor. 500Hz Mükemmel Hareket Hızı* ve Perfect 3D Natural Motion, hızlı aksiyon sahnelerinde ve spor karşılaşmalarında harika bir TV deneyimi sunuyor. İzleme deneyimini güçlendirmek için Philips PFL6008 serisi Smart TV’ler iki taraflı Ambilight özelliğini de içeriyor. Bu özellik, setin ışığı arka duvara yansıtarak rengi, ekrandaki görüntüyle hassas bir şekilde eşleştirmesine ve çok daha geniş bir TV izleme etkisi yaratmasına olanak sağlıyor.

3D görüntülerin derinliği ayarlanabiliyor Tüm Philips PFL6008 TV’ler Easy 3D (Pasif 3D) özellikli ve Premium 3D Derinlik, kullanıcıların 3D görüntülerin derinliğini ayarlamalarına imkan tanıyor.

3D deneyimini genişletmek ve 3D içeriği kullanma sınırlarının üstesinden gelmek için Premium 2D-3D dönüştürme özelliği, 2D filmlere üçüncü bir boyut ekliyor. Philips PFL6008 TV’ler, evinizdeki diğer ekranlara da kolayca bağlanabiliyor. Mobil cihazlarla karşılıklı yayın akışına olanak veren Philips MyRemote App, Wi-Fi Miracast ve SimplyShare uygulamalarını destekliyor. Ayrıca, TV izlerken sosyal medyaya erişim sağlamak da mümkün. Diğer yandan klasik imleç kontrolü ve sensör etkili klavye girişi, internette gezinmeyi; kapsamlı Philips Smart TV portalı ile sorunsuz ve kolay bir hale getiriyor.

Lenovo, PC+ hareketini Barselona’da sürdürüyor Lenovo, ultra taşınabilir, yüksek performans ve şık tasarımlı ürünler ailesini yeni IdeaTab tablet serisiyle genişletiyor. İlk kez Barselona’daki “Mobil Dünya Kongresi”nde tanıtılan bu yeni Android tablet serisinde, her zevke, talebe ve bütçeye uygun bir model bulmak mümkün. Dünyanın en büyük PC üreticilerinden Lenovo, İspanya’nın Barselona şehrinde düzenlenen ve yılın en önemli teknoloji buluşmalarından biri olarak adlandırılan Mobil Dünya Kongresi’nde (Mobile World Congress 2013; GSMA), PC+ çağının dönüm noktası yeni IdeaTab Android tablet bilgisayar ailesini tanıttı. Farklı müşteri ihtiyaçları doğrultusunda tasarlanan her bütçeye uygun bu tabletler, Lenovo’nun ultra-taşınabilir ürün portföyünde de önemli bir yer tutacak.

DİJİTAL EĞLENCEYİ ELİNİZDEN BIRAKAMAYACAKSINIZ Benzersiz bağlantı özellikleri, ultra taşınabilir boyutları ve Android altyapısıyla fuarda büyük ilgi toplayan bu yeni ürün ailesi, IdeaTab A ve S serisi tabletlerden oluşuyor. A serisi, 7 inç ekranı, hafif ve ince tasarımı ve üstün ses sistemiyle mobil hayat tutkunlarının ilgisini çekerken, IdeaTab S serisi dijital eğlenceyi yanında taşımak isteyenlerin her türlü ihtiyacına cevap veriyor. Seride yer alan modellerin birçoğu, 2013 yılı içinde Türkiye’de de satışa sunulacak.

IdeaTab A3000: Tek üründe tam performans Bir tabletten ne bekliyorsanız hepsi Lenovo’nun IdeaTab A3000 modelinde yer alıyor. Bu üstün performans sadece 340 gram ağırlığındaki ve 11 mm. inceliğindeki A3000’e sığdırılmış. 7 inç ekran boyutuna sahip cihaz, 64 GB’lık harici belleğinde milyonlarca uygulama barındırmasının yanı sıra 3G bağlantı özelliğiyle de mobil hayat tutkunlarına hitap ediyor.

IdeaTab S6000:

Ev eğlencenizi yanınızda taşıyın Tablet bilgisayar denildiğinde akıllara küçük ekranlar geliyor olsa da, Lenovo büyük ekrandan vazgeçemeyen kullanıcıları da unutmamış. Lenovo’nun bu yeni ürün gamının en çok beğenilen modellerinden IdeaTab S6000, ince ve zarif hatlarıyla kullanıcılara ultra taşınabilir özellikler sunmaya devam ederken, 10 inç genişliğindeki ekranıyla tablet bilgisayardan film izlemek, sosyal medyadan zaman geçirmek ve dijital eğlencenin tadını çıkarmak isteyenlerin gönüllerini fethediyor. S6000 modeli multimedya özellikleri, oyunları, 178 derece görüş açısına sahip ekranı, 8 saat kesintisiz performans gösteren yedek pili ve Wi-Fi bağlantı özellikleriyle de öne çıkıyor.

www.e-tadinda.com • Mart 2013

113

NİSAN’DA GÖRÜŞMEK ÜZERE Afiyet olsun :)